Кабачок как заморозить на зиму: Как заморозить кабачки на зиму рецепт с фото пошагово и видео

как заморозить кабачки в домашних условиях

Кабачок – вкусный и полезный овощ. За счет своего нейтрального вкуса может подстраиваться под любое блюдо. Состоящий практически из воды, он имеет низкую калорийность, что по достоинству оценят приверженцы диетического питания.

В сезон кабачок активно используется в приготовлении разных блюд и стоит недорого. В холодное же время года цена за этот овощ порой превосходит цены на экзотические фрукты, да и полезных веществ в нем очень мало. Но что же делать, когда очень хочется? Рачительные хозяйки знают, как решить эту проблему. Заморозить кабачки на зиму – один из лучших вариантов.

Содержание:

1. Преимущества замороженных кабачков
2. Какие овощи выбрать
3. Способы заморозки кабачков
4. Важные тонкости заморозки кабачков

Преимущества замороженных кабачков

Замороженные кабачки по полезности находятся между свежими и консервированными овощами. Спору нет, что свежий овощ гораздо полезнее любых видов заготовок. Но и тут есть некоторые нюансы. Кабачок, продающийся в супермаркете в разгар зимы, лишен почти всех витаминов. Длительное хранение и транспортировка также не прибавляют ему полезности.

Консервированные кабачки очень вкусны, но содержание уксуса, сахара и долгая термическая обработка губительны для витаминов. Частое употребление консервации, содержащей уксусную кислоту, негативно влияет на органы ЖКТ (может обостриться язва желудка, гастрит).

Заморозка – один из самых безвредных способов заготовки кабачков в домашних условиях. Конечно, вкусовые качества немного страдают, но если все сделать правильно, то замороженные кабачки можно использовать так же, как и свежие.

Какие овощи выбрать

Заготавливая кабачки на зиму, следует серьезно подойти к вопросу выбора овоща. Вот главные критерии:

• отдавать предпочтение большому кабачку, нежели цукини, так как последние содержат больше воды;
• плоды должны быть в меру спелыми, но не перезревшими;
• кожица на выбранных кабачках должна быть тонкая и мягкая.

Такой выбор поможет сэкономить время подготовки кабачков.

Замораживая овощ для грудного ребенка, нужно быть предельно внимательным. Выбирать плоды только лучшего качества, без повреждений на кожице и следов порчи.

Если заморозка производится для себя, можно использовать и не вполне молодой овощ, просто предварительно срезать с него грубую шкурку и удалить семена.

Способы заморозки кабачков

Казалось бы, что может быть проще замораживания кабачков? Нарезал, положил в пакет и отправил в морозилку. А вот и нет. Существует масса способов заморозки этого полезного для всех овоща. Каждый из них имеет свои особенности и подходит для определенного случая.

Заморозка свежих кабачков

Этот способ является самым простым и быстрым. Все что потребуется, это вымыть кабачки и избавить их от хвостика и верхушки. Высушить овощ и нарезать произвольно, поместить в чистые полиэтиленовые пакеты и положить в морозильную камеру.

Минусы: после разморозки теряется много жидкости и кабачок превращается в неаппетитную на вид субстанцию.

Плюсы: быстро и удобно, сохраняется максимальное количество витаминов.

Такие кабачки лучше использовать для супов-пюре, как витаминную добавку и для детского питания. То есть в том виде, где они будут перебиваться с помощью блендера.

Замораживание с солью

Многие хозяйки, утверждают, что этот способ поможет сохранить внешний вид кабачка после заморозки, так как из него выйдет излишняя жидкость. Для этого проделываются следующие действия:

1. Вымытый и высушенный овощ нарезать на дольки или кубики, выложить на вафельное или бумажное полотенце и посыпать солью.
2. Когда из кабачка начнет выделяться сок, аккуратно его промокнуть.
3. Высушенный овощ поместить в пакеты или пластиковые контейнеры и заморозить.

Минусы: время на подготовку немного увеличивается за счет ожидания, пока из кабачка выйдет лишняя жидкость.

Плюсы: внешний вид продукта хорошо сохраняется после разморозки.

Впоследствии такие кабачки можно жарить или использовать в овощном рагу.

Бланширование или отваривание на пару

Еще один способ сохранить кабачок в первозданной форме после заморозки – это бланширование или отваривание на пару. Для этого:

1. Подготовленный овощ порезать произвольно и поместить небольшими порциями в кипящую чуть подкисленную лимонной кислотой воду.
2. Кипятить 2-4 минуты, в зависимости от размера кусочков.
3. Вынуть кабачок шумовкой и сразу переложить в ледяную воду.
4. Слить воду и оставить овощи стекать на сите и дуршлаге.
5. Переложить в пакеты и отправить в морозилку.

Минусы: за счет тепловой обработки теряется треть витаминов, требуется достаточно много времени на подготовку.

Плюсы: кабачок сохраняет цвет и форму. Можно использовать для рататуя, запеканок и открытых пирогов.

Заморозка тертых кабачков для запеканок и оладьей

Наверняка большинство хозяек часто готовят вкусный кабачковый торт, блинчики или оладьи. Для всего этого нужен тертый кабачок. Приготовить такую заготовку на зиму очень удобно. Впоследствии можно сэкономить себе уйму времени.

Молодой и крепкий кабачок нужно натереть на терке, посыпать немного солью и дать стечь жидкости. Хорошенько отжать массу и поместить в пакеты. Заморозить.

Минусы: долгий процесс подготовки, но его можно сократить, используя кухонный комбайн и специальную насадку.

Плюсы: удобно и полезно.

К натертым кабачкам можно также добавить зелень, натертую тыкву и морковь.

Замораживание жареных кабачков

Жареные кабачки – отличный полуфабрикат на зиму, когда нужно только достать, разморозить и подать к столу с любимым соусом. Для этого способа заморозки подойдут как обычные кабачки, так и итальянские цукини. Их серединка более нежная и мягкая, а значит, приготовятся они гораздо быстрее.

Способ приготовления:

1. Кабачок или цукини нарезать на кружочки шириной 0,5-1 см.
2. Посолить и дать стечь жидкости.
3. Обмакнуть в муку и пожарить на растительном масле до золотистой корочки.
4. Готовые кружочки выложить на бумажное полотенце, дабы оно впитало лишнее масло.
5. Остывшие овощи расфасовать по пластиковым контейнерам и заморозить.

Минусы: утомительный процесс подготовки, не очень полезный продукт, теряется изрядная доля витаминов, отсутствие хрустящей корочки после разморозки.

Плюсы: удобно, когда неожиданно нагрянули гости и нужно быстро что-то подать к столу.

Кабачки с рисом и другими овощами

Этот вариант заготовки кабачков – просто находка для рачительной хозяйки. Вариант вкусного гарнира, полноценного обеда или ужина решен. Для приготовления понадобятся:

• кабачки – 3 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• лук – 1 головка;
• морковь крупная – 1 шт.

По желанию можно разнообразить количество овощей на свое усмотрение.

Способ приготовления:

1. Овощи потушить, а рис сварить до полуготовности.
2. Смешать.
3. Полученную смесь поместить в контейнеры или пакеты для заморозки.
4. Отправить в морозильник.

Также кабачки с овощами можно морозить и в сыром виде, а зимой из морозилки отправлять на сковороду или в мультиварку.

Важные тонкости заморозки кабачков

• Чтобы кабачок сохранил вкусовые качества и не стал резиновым после заморозки, его нужно избавить от лишних ферментов и жидкости. Делают это с помощью бланширования, отваривания на пару или посыпав их солью.
• При упаковке готовых кабачков разумным будет использование маленьких порций. Овощи, подвергшиеся повторному замораживанию, в пищу не пригодны. Поэтому лучше взять несколько пакетов, чем ждать разморозки одного, чтобы отделить от него порцию.
• Упаковывая кабачки в пакеты, нужно следить за тем, чтобы в них оставалось как можно меньше воздуха, это продлит срок хранения замороженным овощам.
• Кабачки, которые нарезаны кружочками, сначала нужно заморозить отдельно, используя специальную пластиковую подставку или разделочную доску. После того, как кружочки замерзнут, их перекладывают в пакет.

Рачительные хозяйки советуют заготовить на зиму сразу несколько видов замороженных кабачков, чтобы в дальнейшем отдать предпочтение конкретному способу.

Как заморозить кабачки на зиму свежими в морозилке в домашних условиях

Заморозка — простой и эффективный метод заготовки, при котором сохраняются витамины и полезные микроэлементы, так нужные организму в зимнее время года. С появлением морозильных камер отпала необходимость консервировать на зиму овощи, ягоды и фрукты. Существует множество рецептов, позволяющих заморозить кабачки на зиму в морозилке свежими. Полуфабрикат идет на приготовление супов, рагу, подливок, оладий, а также используется в качестве первого прикорма для ребенка. Ведь кабачок, сорванный летом с собственной грядки и замороженный, намного полезнее свежего овоща, купленного зимой в супермаркете.

Выбор кабачков для заморозки

Кабачок — гипоаллергенный продукт с низкой калорийностью, который положительно влияет на работу пищеварительной системы, помогает выведению шлаков и токсинов, при этом обладает приятным нежным вкусом и прекрасно сочетается с мясом, курицей, рыбой.

Для заморозки годятся любые кабачки: крупные, мелкие, молодые и окончательно созревшие. Главное, чтобы они были спелыми и свежими, лучше – только что сорванными с грядки.

Выбирая экземпляры для заготовки на зиму, надо помнить, что в молодых овощах содержится много воды, а у перезревших толстая кожица и крупные семена, которые придется удалить.

Каждый овощ надо внимательно осмотреть и отложить в сторону экземпляры с явными повреждениями кожицы или следами гнили. Такой продукт для заморозки не подходит, особенно если его планируется использовать в качестве прикорма для ребенка.

В чем лучше замораживать?

Для хранения овощей в морозильной камере можно использовать любую тару, способную выдерживать длительное воздействие низких температур:

• специальные вакуумные пакеты;
• формочки из силикона;
• пищевые пластиковые контейнеры на 250 мл или 500 мл.

Емкости и пакеты должны быть чистыми и сухими. Из пакета надо постараться выдавить весь лишний воздух.

В качестве тары для заморозки в домашних условиях не следует использовать стеклянную посуду и очень тонкие пакетики. Стекло может треснуть, а тончайший полиэтилен после замораживания становится хрупким и распадается на части.

На контейнер или пакет стоит наклеить этикетку, указав на ней наименование овоща, способ приготовления и дату. Пролежав несколько месяцев в морозилке, заготовки из овощей одного цвета становятся похожими друг на друга, поэтому без надписи сложно разобрать, где обжаренный кабачок, а где бланшированный.

Подготовка к хранению

Перед тем как замораживать кабачки, их надо правильно подготовить:

• обрезать с двух концов, удалив место роста цветка и плодоножку;
• промыть в прохладной воде;
• обсушить с помощью бумажного полотенца или хлопковой салфетки.

При заморозке молодых кабачков кожицу срезать необязательно. Перезревшие плоды непременно надо почистить и удалить семена вместе с прилегающей мякотью.

Подготовленные таким образом кабачки нарезают в зависимости от выбранного способа замораживания: брусочками, кубиками или кольцами, измельчают с помощью терки или блендера.

Заморозка колечками

Кабачки, замороженные в форме колечек или пластинок, отлично подойдут для приготовления запеканок и горячих бутербродов. Их можно обжарить в кляре и подать на стол с зеленью в качестве отдельного блюда.

Многие хозяйки предпочитают перед заморозкой овощи бланшировать в течение 3-5 минут в кипящей воде. Благодаря такой обработке плод лучше сохраняет цвет и вкусовые качества после размораживания. Однако специалисты утверждают, что бланшировать вовсе не обязательно, а свежие овощи, не подвергавшиеся тепловой обработке, содержат больше полезных веществ. Выбор способа зависит от личных предпочтений и вкусов.

Рецепт замораживания кабачка кружочками:

1. молодые овощи вместе с кожицей нарезают колечками толщиной около 5 мм;
2. в глубокую кастрюлю наливают чистой воды и доводят до кипения;
3. нарезку погружают в кипяток на 3–5 минут;
4. кружочки кабачка выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость;
5. сушат, разложив на кухонном полотенце;
6. подмораживают колечки, разложив в один слой на тарелке или поддоне, чтобы не слиплись;
7. складывают заготовку в порционные пакеты и отправляют на хранение в морозилку.

Если не хочется бланшировать, надо пересыпать порезанные плоды солью и через несколько минут удалить выступившую жидкость полотенцем, после чего складывать в пакеты для заморозки. Зимой перед приготовлением блюда размораживать такие колечки необязательно.

Кубики из кабачков

Заморозка в форме кубиков или брусков пригодится для приготовления овощного супа или пюре, запеканок, соте, рагу и других полезных блюд. Делается такая заготовка следующим образом:

1. Овощи освобождают от кожицы и крупных семечек.
2. Нарезают кубиками и выкладывают в миску.
3. Нарезку присыпают небольшим количеством соли и оставляют на полчаса, чтобы выступил сок.
4. После этого кубики обсушивают с помощью хлопковой салфетки, складывают в вакуумные пакеты и помещают в морозильную камеру.

Тертый кабачок для оладий

Отличная заготовка для приготовления овощных оладий, крем-супа или икры — кабачки, измельченные с помощью терки или комбайна. В этом случае даже лучше взять зрелый толстый кабачок, так как его мякоть содержит меньше сока и больше клетчатки по сравнению с молодым овощем.

1. Кабачок очищают от кожуры и семян, оставляя только чистую мякоть.
2. Подготовленные кусочки шинкуют с помощью терки или пропускают через комбайн со специальной насадкой.
3. Полученную массу выкладывают в сотейник и тщательно отжимают, чтобы слить выделившуюся жидкость.
4. Раскладывают порционно по пакетам.

К кабачку можно добавить тертую морковь, чеснок, нарезанную зелень. Перед применением массу размораживают, еще раз сливают лишнюю воду и только после этого добавляют ингредиенты, необходимые для приготовления задуманного блюда.

Кабачковое пюре на зиму

Этот способ заморозки непременно понравится молодым мамочкам, желающим зимой порадовать своего малыша полезными и вкусными овощами.

1. Очищенный от кожицы и семян кабачок нарезают на кубики небольших размеров и отваривают до полуготовности.
2. Сваренные овощи выкладывают в дуршлаг, позволяя стечь лишней воде.
3. После этого измельчают блендером до консистенции пюре.
4. Получившуюся массу разливают в маленькие контейнеры и отправляют в морозильник.

Такую заморозку можно хранить в форме ледяных кубиков в пищевом пакете. Для этого вместо контейнера берут силиконовую формочку для выпечки печенья, заполняют кабачковой массой и ставят в морозильную камеру. Как только пюре хорошенько замерзнет, получившиеся ледяные куличики вытряхивают из формы и дальше уже хранят в пакете.

Кабачки для фаршировки

Фаршированные мясом или овощами кабачки под хрустящей сырной корочкой — что может быть вкуснее, особенно зимой? Для этой заготовки подойдут крупные зрелые экземпляры.

Рецепт приготовления заморозки очень прост:

1. Кабачки нарезают в виде колец толщиной около 2,5–3 см, в форме лодочек или стаканчиков – главное, чтобы форма подходила для наполнения фаршем.
2. Из каждого кусочка удаляют семена с прилегающей мякотью.
3. В течение двух часов подмораживают, разложив на поддоне или плоской тарелке.
4. Замороженные куски складывают в пакеты (один пакет на один раз).

Зимой останется только вынуть заготовку, немного разморозить, начинить фаршем и запечь в духовке.

Обжаренные кабачки на зиму

Тем, кто хочет всегда иметь под рукой заготовку для быстрого приготовления, подойдет рецепт замораживания обжаренных кабачков:

1. Молодые кабачки нарезают кольцами.
2. Кусочки посыпают солью и перцем, обваливают в муке или панировочных сухарях.
3. С двух сторон поджаривают на растительном масле.
4. Обжаренные колечки выкладывают на салфетку или бумагу для запекания, чтобы убрать излишки жира.
5. Перед тем как сложить в контейнер, кольца замораживают по отдельности, разложив на поддоне. Иначе вся заморозка слипнется.

Хранятся обжаренные колечки в пластиковом контейнере. Слои желательно отделить друг от друга с помощью полиэтилена, фольги или бумаги для выпекания.

Получается практически готовое блюдо. Перед употреблением заморозку достают из камеры, раскладывают на тарелке и разогревают в микроволновке.

Важно помнить, что овощи нельзя повторно замораживать, а размороженные надо использовать в течение суток. Если для замораживания выбран качественный продукт и соблюдены основные правила, кабачки могут храниться в морозилке до следующего урожая.

Как заморозить кабачки на зиму в домашних

Заморозка — простой и эффективный метод заготовки, при котором сохраняются витамины и полезные микроэлементы, так нужные организму в зимнее время года. С появлением морозильных камер отпала необходимость консервировать на зиму овощи, ягоды и фрукты. Существует множество рецептов, позволяющих заморозить кабачки на зиму в морозилке свежими. Полуфабрикат идет на приготовление супов, рагу, подливок, оладий, а также используется в качестве первого прикорма для ребенка. Ведь кабачок, сорванный летом с собственной грядки и замороженный, намного полезнее свежего овоща, купленного зимой в супермаркете.

Выбор кабачков для заморозки

Кабачок — гипоаллергенный продукт с низкой калорийностью, который положительно влияет на работу пищеварительной системы, помогает выведению шлаков и токсинов, при этом обладает приятным нежным вкусом и прекрасно сочетается с мясом, курицей, рыбой.

Для заморозки годятся любые кабачки: крупные, мелкие, молодые и окончательно созревшие. Главное, чтобы они были спелыми и свежими, лучше – только что сорванными с грядки.

Выбирая экземпляры для заготовки на зиму, надо помнить, что в молодых овощах содержится много воды, а у перезревших толстая кожица и крупные семена, которые придется удалить.

Каждый овощ надо внимательно осмотреть и отложить в сторону экземпляры с явными повреждениями кожицы или следами гнили. Такой продукт для заморозки не подходит, особенно если его планируется использовать в качестве прикорма для ребенка.

В чем лучше замораживать?

Для хранения овощей в морозильной камере можно использовать любую тару, способную выдерживать длительное воздействие низких температур:

• специальные вакуумные пакеты;
• формочки из силикона;
• пищевые пластиковые контейнеры на 250 мл или 500 мл.

Емкости и пакеты должны быть чистыми и сухими. Из пакета надо постараться выдавить весь лишний воздух.

В качестве тары для заморозки в домашних условиях не следует использовать стеклянную посуду и очень тонкие пакетики. Стекло может треснуть, а тончайший полиэтилен после замораживания становится хрупким и распадается на части.

На контейнер или пакет стоит наклеить этикетку, указав на ней наименование овоща, способ приготовления и дату. Пролежав несколько месяцев в морозилке, заготовки из овощей одного цвета становятся похожими друг на друга, поэтому без надписи сложно разобрать, где обжаренный кабачок, а где бланшированный.

Подготовка к хранению

Перед тем как замораживать кабачки, их надо правильно подготовить:

• обрезать с двух концов, удалив место роста цветка и плодоножку;
• промыть в прохладной воде;
• обсушить с помощью бумажного полотенца или хлопковой салфетки.

При заморозке молодых кабачков кожицу срезать необязательно. Перезревшие плоды непременно надо почистить и удалить семена вместе с прилегающей мякотью.

Подготовленные таким образом кабачки нарезают в зависимости от выбранного способа замораживания: брусочками, кубиками или кольцами, измельчают с помощью терки или блендера.

Заморозка колечками

Кабачки, замороженные в форме колечек или пластинок, отлично подойдут для приготовления запеканок и горячих бутербродов. Их можно обжарить в кляре и подать на стол с зеленью в качестве отдельного блюда.

Многие хозяйки предпочитают перед заморозкой овощи бланшировать в течение 3-5 минут в кипящей воде. Благодаря такой обработке плод лучше сохраняет цвет и вкусовые качества после размораживания. Однако специалисты утверждают, что бланшировать вовсе не обязательно, а свежие овощи, не подвергавшиеся тепловой обработке, содержат больше полезных веществ. Выбор способа зависит от личных предпочтений и вкусов.

Рецепт замораживания кабачка кружочками:

1. молодые овощи вместе с кожицей нарезают колечками толщиной около 5 мм;
2. в глубокую кастрюлю наливают чистой воды и доводят до кипения;
3. нарезку погружают в кипяток на 3–5 минут;
4. кружочки кабачка выкладывают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость;
5. сушат, разложив на кухонном полотенце;
6. подмораживают колечки, разложив в один слой на тарелке или поддоне, чтобы не слиплись;
7. складывают заготовку в порционные пакеты и отправляют на хранение в морозилку.

Если не хочется бланшировать, надо пересыпать порезанные плоды солью и через несколько минут удалить выступившую жидкость полотенцем, после чего складывать в пакеты для заморозки. Зимой перед приготовлением блюда размораживать такие колечки необязательно.

Кубики из кабачков

Заморозка в форме кубиков или брусков пригодится для приготовления овощного супа или пюре, запеканок, соте, рагу и других полезных блюд. Делается такая заготовка следующим образом:

1. Овощи освобождают от кожицы и крупных семечек.
2. Нарезают кубиками и выкладывают в миску.
3. Нарезку присыпают небольшим количеством соли и оставляют на полчаса, чтобы выступил сок.
4. После этого кубики обсушивают с помощью хлопковой салфетки, складывают в вакуумные пакеты и помещают в морозильную камеру.

Тертый кабачок для оладий

Отличная заготовка для приготовления овощных оладий, крем-супа или икры — кабачки, измельченные с помощью терки или комбайна. В этом случае даже лучше взять зрелый толстый кабачок, так как его мякоть содержит меньше сока и больше клетчатки по сравнению с молодым овощем.

1. Кабачок очищают от кожуры и семян, оставляя только чистую мякоть.
2. Подготовленные кусочки шинкуют с помощью терки или пропускают через комбайн со специальной насадкой.
3. Полученную массу выкладывают в сотейник и тщательно отжимают, чтобы слить выделившуюся жидкость.
4. Раскладывают порционно по пакетам.

К кабачку можно добавить тертую морковь, чеснок, нарезанную зелень. Перед применением массу размораживают, еще раз сливают лишнюю воду и только после этого добавляют ингредиенты, необходимые для приготовления задуманного блюда.

Кабачковое пюре на зиму

Этот способ заморозки непременно понравится молодым мамочкам, желающим зимой порадовать своего малыша полезными и вкусными овощами.

1. Очищенный от кожицы и семян кабачок нарезают на кубики небольших размеров и отваривают до полуготовности.
2. Сваренные овощи выкладывают в дуршлаг, позволяя стечь лишней воде.
3. После этого измельчают блендером до консистенции пюре.
4. Получившуюся массу разливают в маленькие контейнеры и отправляют в морозильник.

Такую заморозку можно хранить в форме ледяных кубиков в пищевом пакете. Для этого вместо контейнера берут силиконовую формочку для выпечки печенья, заполняют кабачковой массой и ставят в морозильную камеру. Как только пюре хорошенько замерзнет, получившиеся ледяные куличики вытряхивают из формы и дальше уже хранят в пакете.

Кабачки для фаршировки

Фаршированные мясом или овощами кабачки под хрустящей сырной корочкой — что может быть вкуснее, особенно зимой? Для этой заготовки подойдут крупные зрелые экземпляры.

Рецепт приготовления заморозки очень прост:

1. Кабачки нарезают в виде колец толщиной около 2,5–3 см, в форме лодочек или стаканчиков – главное, чтобы форма подходила для наполнения фаршем.
2. Из каждого кусочка удаляют семена с прилегающей мякотью.
3. В течение двух часов подмораживают, разложив на поддоне или плоской тарелке.
4. Замороженные куски складывают в пакеты (один пакет на один раз).

Зимой останется только вынуть заготовку, немного разморозить, начинить фаршем и запечь в духовке.

Обжаренные кабачки на зиму

Тем, кто хочет всегда иметь под рукой заготовку для быстрого приготовления, подойдет рецепт замораживания обжаренных кабачков:

1. Молодые кабачки нарезают кольцами.
2. Кусочки посыпают солью и перцем, обваливают в муке или панировочных сухарях.
3. С двух сторон поджаривают на растительном масле.
4. Обжаренные колечки выкладывают на салфетку или бумагу для запекания, чтобы убрать излишки жира.
5. Перед тем как сложить в контейнер, кольца замораживают по отдельности, разложив на поддоне. Иначе вся заморозка слипнется.

Хранятся обжаренные колечки в пластиковом контейнере. Слои желательно отделить друг от друга с помощью полиэтилена, фольги или бумаги для выпекания.

Получается практически готовое блюдо. Перед употреблением заморозку достают из камеры, раскладывают на тарелке и разогревают в микроволновке.

Важно помнить, что овощи нельзя повторно замораживать, а размороженные надо использовать в течение суток. Если для замораживания выбран качественный продукт и соблюдены основные правила, кабачки могут храниться в морозилке до следующего урожая.

Хорошую альтернативу консервированным продуктам представляют замороженные овощи: в таком виде лучше всего сохраняются витамины, поэтому их роль в зимнее время огромна.

Заморозка кабачков на зиму

Рассмотрим, как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях. Раскрываем секреты опытных хозяек.

Польза замороженных кабачков

Кабачок очень полезен для нормализации водно-солевого баланса в организме путем выведения из него избыточной жидкости. Благодаря содержанию большого количества незаменимых элементов и витаминов, он употребляется при многих заболеваниях.

Правильная заморозка кабачков на зиму обеспечит плодам сохранность полезных качеств до весны.

Диетологи провели многочисленные исследования, в ходе которых выяснилось, что они являются одним из самых недорогих и надежных источников важных для организма веществ в период зимы: витаминов А, В1, В2, С, РР, микроэлементов, минералов (среди них калий, железо, магний, марганец, фосфор,селен, цинк, натрий).

Важная информация

Нанести организму вред замороженные кабачки могут только в одном случае – при размораживании и повторном замораживании. Один раз оттаявшие овощи под воздействием воздуха портятся.

Как выбрать кабачки

Правильная подготовка к закладке на зимнее хранение очень важна.

Конечно, лучшим вариантом для заморозки будут домашние плоды, но если их нет, нужно сделать отбор кабачков.

• Они должны быть молодые – это видно по тонкой кожуре, с мелкими семенами внутри.
• Окрас может быть любой: зеленый, белый, желтый. Главное условие – все должны быть свежими, цельными, чистыми, с блестящей кожурой, без царапин, пятен, подгнивших мест.

Только в этом случае заготовленные овощи сохранят витамины и форму в условиях морозильной камеры на протяжении всей зимы.

Вялые, давно собранные овощ не годятся, то же самое в отношении недозревших или переспелых.

Следующее действие для правильного отбора – проколоть кожуру: если кабачок хороший, кожура мягкая и легко прокалывается. Жесткий и твердый слой кожицы говорит о чересчур волокнистой мякоти.

Общие правила заморозки

Овощ к заморозке необходимо подготовить

Чтобы правильно замораживать кабачки, нужно их подготовить:

• тщательно помыть;
• разложить на чистой салфетке и обсушить бумажным полотенцем (излишняя влага на поверхности не нужна) или хорошо вытереть каждый плод;
• срезать хвостики.

Есть еще вариант бланшировки – подержать овощи в кипящей воде пару минут. Нужно поставить рядом кастрюлю с кипящей и емкость с холодной водой. Нарезать кабачки не очень большими кусками, в дуршлаге опустить в кипяток, через 2 минуты вынуть и погрузить в емкость, чтобы остудить. Разложить куски для просушки.

Если кто-то сомневается во вкусе заготовок, полученных подобным методом, можно просто бланшировать нарезанные кабачки примерно 3 минуты, разложить и полностью их остудить. После чего они готовы к фасовке и закладке в морозилку.

Полезные советы

Молодые цукини можно оставить на зиму в кожице. Семян у них обычно нет, но если обнаружили их, мякоть потребуется удалить.

Если попались плоды с толстой и грубой кожурой, их непременно нужно почистить, удалить мякоть и семена.

Способы заготовки

Замораживать домашние кабачки на зиму можно разными способами: свежими и жареными. Рассмотрим основные.

Кружочками

Этот способ подойдет любителям жареных кабачков и запеканок.

До окончательной заморозки их нужно предварительно подготовить: покрыть доску полиэтиленовой пленкой, разложить колечки толщиной 1-1,5 см. Поместить в таком виде в морозильную камеру до полного замерзания.

Это делается для сохранения формы кружочков, чтобы они не примерзали друг к другу и ломались.

Вытащить, упаковать в пакеты или контейнеры, заложить обратно до момента приготовления.

Кубиками

Заморозку кубиками удобно использовать

Такую заготовку удобно использовать зимой для супа и рагу.

Нарезать кабачки кубиками (1-2 см). До распределения в пакеты промокнуть бумажным полотенцем выступивший на срезах сок.

Расфасовывать понемногу ( такими порциями, чтобы хватило на один раз). Класть можно в пакеты, плотно завязывая их, или в контейнеры, закрыв крышками. Разместить в морозилке.

Воздуха в пакетах не должно остаться. Пакеты расправить в плоский пласт – это обеспечит быстрый охват холодом.

В тертом виде

Этот способ заморозки кабачков требует применения средней терки. Натереть их, слить выступившую жидкость, распределить в тару и заложить в камеру.

Можно смешать с натертой морковью – получится готовая масса для овощных оладушек.

С рисом

В сочетании с клетчаткой кабачков рис способен обеспечить организм энергией.

• 1 ст промытого риса сварить в подсоленной воде до полуготовности.
• Разогреть масло в казане, прожарить в нем 1 кг лука, добавить рис, 1 кг свежих нарезанных небольшими кусками кабачков, добавить соль, специи на свое усмотрение.
• Тушить полчаса, закрыв крышкой.
• Полностью остывшую массу разложить в емкости, убрать в морозильную камеру.

В жареном виде

Можно запасти и жареные кабачки. Получится уже готовое блюдо, которое остается подогреть в микроволновой печи.

Для этого нужно нарезать кружками овощи, посолить, обкатать в муке, пожарить на растительном масле. Выложить на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости с овощей. Оставить до полного остывания.

Расфасовать в подготовленную тару, плотно закрыть, завязать, поместить в морозилку.

Пюре из кабачков полезно для младенцев

Для ребенка лучше всего сделать заморозку в виде кабачкового пюре: оно полезно для новорожденных, благотворно влияет на работу ЖКТ.

Подготовленные овощи нарезают кубиками, бланшируют в кипятке почти до полной готовности, выкладывают на дуршлаг для стекания жидкости. Измельчают до консистенции пюре в блендере.

Пюре раскладывают порциями в контейнеры, плотно закрывают, помещают в морозилку. В таком виде пюре может храниться от 8 до 10 месяцев. Размораживать и вновь замораживать нельзя.

Для грудничков желательно заготовить пюре отдельно, сделав его из самых молодых овощей – оно будет более нежным.

Целиком

Молоденькие, нежные овощи небольших размеров вполне допустимо использовать целиком.Конечно, они занимают много места в морозилке. Это нужно учесть.

В регионах, где большее время года держится температура ниже 10°C, можно хранить мороженные продукты на леднике, в подвале дома и т.д.

Как правильно разморозить

Многие хозяйки вообще предпочитают не размораживать овощи, а сразу использовать их в блюдах.

При необходимости разморозить пакет или контейнер оставляют на полке холодильника, в комнате.

В процессе заготовка выделяет жидкость – ее нужно слить. Так поступают с пюре, кабачками кубиками, брусочками.

Овощи кружочками слегка распускают и обжаривают обычным способом, обваляв их в муке или кляре.

Срок хранения

Если заморозить свежие кабачки на зиму, они будут прекрасно храниться в морозилке при — 12°C; — 18 °C и в морозильной камере при —24°C; —26°C. Заготовки можно держать до 10 месяцев.

Польза замороженных свежих продуктов не идет ни в какое сравнение с законсервированными, тем более что летний сезон в разгаре, а цены на овощи доступны всем. Кабачок незаменим на кухне, ведь из него получаются вкуснейшие гарниры, супы, выпечка и даже сладкая консервация. Его врачи рекомендуют давать грудным детям в качестве прикорма, поэтому многие мамочки дают своим малышам летом кабачковые пюре. Давайте поговорим о том, как заморозить этот диетический продукт на зиму, чтобы он не потерял своих полезных качеств.

Можно ли замораживать кабачки и баклажаны

Можно замораживать кабачки вместе с другими овощами, к примеру, с баклажанами. Эта овощная смесь зимой используется для супов, рагу, пюре. Качество заморозки отразится на их вкусе, сохранности питательных веществ, витаминов, поэтому важно баклажаны правильно заморозить. Для этих целей подойдут плоды любого окраса: зеленые, синие, белые, желтые, а самый простой способ их заготовки на зиму – это помыть, нарезать кубиками, немного подсолить, обсушить, расфасовать по полиэтиленовым пакетам и заморозить.

Как выбрать кабачки для заготовки на зиму

Чтобы замороженные кабачки на зиму сохранили витамины и форму, следует выбирать только спелые и свежие овощи, которые не имеют повреждений на блестящей кожуре. Если нужно заморозить плоды для грудного ребенка, то ни в коем случае нельзя брать недозревшие или переспелые плоды, слишком большие или маленькие, со следами гнили или с другими повреждениями. При выборе кабачка для зимней заготовки, обращайте внимание на то, как прокалывается кожура. У хорошего плода она должна быть мягкой, а твердая и жесткая – это показатель слишком волокнистой мякоти.

После того, как лучшие кабачки выбраны, их нужно подготовить к длительному пребыванию в холодильнике. Для этого свежие плоды тщательно моют, сушат, выкладывая на чистую салфетку, после чего удаляют хвостики, а затем разрезают, в зависимости от дальнейшего использования. К примеру, для супа, икры или рагу кабачки лучше нарезать кубиками, затем распределить небольшими порциями по пластиковым контейнерам и заморозить. Для жарки лучше нарезать свежие плоды кружочками. Если хочется сделать зимой фаршированные кабачки мясной начинкой, то стоит их заморозить половинками.

Как правильно замораживать кабачки – рецепты с фото

Кабачок – это диетический овощ, который нормализует водно-солевой баланс в организме человека, способствуя выводу лишней жидкости. Он очень легко усваивается и содержит огромное количество полезных элементов: натрий, магний, калий, фосфор, железо, медь, а также витамины группы В, А, РР и С. Кабачки рекомендуют употреблять при малокровии, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, сахарном диабете. Кабачковая мякоть оказывает стимулирующее действие на моторные функции кишечника и желудка.

Если кабачки правильно заморозить, то они прекрасно сохраняться до зимы, не потеряв своих полезных свойств. Способов их заготовки очень много – их сохраняют в свежем, жареном виде, в полуфабрикатах, нарезанными кусочками или целиком. Если нужно заморозить немного плодов, то следует их нарезать кружочками, разложить в слои на блюде, перекладывая каждый пищевой пленкой. Большое количество кабачков замораживайте любым из нижеперечисленных способов.

Заморозка, нарезанная кубиками

Зимой всегда есть в продаже пакеты замороженных овощей, но хозяйки не уверены в качестве продукта и правильной заморозке. Если кабачки замораживать самостоятельно, то они нарезаются так, как надо, и после разморозки будут выглядеть вполне презентабельно. Все, что готовится из свежих овощей, зимой легко приготовить из замороженных.

1. Кабачки промойте, просушите, очистите, нарежьте кубиками.
2. Распределите небольшими порциями по специальным полиэтиленовым пакетам для заморозки.
3. Выпустите лишний воздух.
4. Отправьте кабачки в морозильную камеру.

Полуфабрикат из свежих кабачков кольцами

1. Очистите кабачки от хвостика и плодоножки, помойте, обсушите бумажным полотенцем.
2. Нарежьте кружочками нужной вам толщины, удалите лишнюю влагу с помощью вафельного полотенца.
3. Расфасуйте овощи для заморозки, поместите в морозильную камеру, в которой температура не выше -20 градусов.
4. Когда кабачки зимой потребуется разморозить, удалите снова с них лишнюю влагу с помощью полотенца и используйте по назначению.

Рецепт заморозки тертых кабачков для оладий

Летом кабачковые оладьи готовят в каждой семье, ведь это очень вкусное блюдо, содержащее много нужных витаминов. Чтобы зимой на вашем столе тоже были полезные овощные оладушки, предлагаем подумать об этом заранее, и заморозить полуфабрикат свежих плодов на зиму легким способом. Замороженные тертые кабачки для оладий подходят не меньше, чем свежие овощи.

• 350 г свежих кабачков;
• 1,5 ч. л. соли.

1. Очистите свежие кабачки от кожуры, ополосните, отрежьте кончики.
2. Натрите на электрической овощерезке или крупной терке.
3. Добавьте соль, перемешайте, оставьте на 20 минут, чтобы стекли.
4. Отожмите овощи с помощью мелкого дуршлага или сита.
5. Расфасуйте по пакетам небольшими порциями.
6. Заморозьте до зимы.

Заготовка с овощами и рисом в морозилке

Рис – это спутник здорового питания, а в сочетании с овощами он является незаменимым источником полезных элементов, особенно зимой. В этом злаке содержатся аминокислоты, создающие новые клетки, витамины группы В, которые укрепляют иммунитет и сложные углеводы, насыщающие организм и надолго обеспечивают энергией. Но в рисе находится малое количество клетчатки, поэтому мы дополним его овощами.

• 1 кг свежих кабачков;
• 1,5 кг томатов;
• 1 кг болг. перца;
• 1 кг репч. лука;
• 1 кг моркови;
• две ст. л. раст. масла;
• один стакан длинного риса;
• соль, специи – на ваше усмотрение.

1. Рис промойте, положите в небольшую кастрюлю, добавьте воды, соли, варите до полуготовности.
2. В отдельной емкости отварите морковь.
3. На дно казана налейте масло, засыпьте нарезанный лук кольцами, тушите минут 15.
4. Добавьте болг. перец, а через 15 мин натертую вареную морковь, рис, томаты, кабачки, нарезанные небольшими кусками, соль, специи.
5. Тушите все около 30 мин, потом дайте смеси остыть.
6. Разложите остывший рис с овощами по емкостям для заморозки, отправьте до зимы в морозильную камеру.

Способ заморозки жареных цукини на зиму

Цукини – это итальянский вид обычного кабачка. Отличается он темно-зеленым цветом и более нежной мякотью. Цукини по составу ничем не уступают своему «собрату», и отлично переносят заморозку. Рассмотрим рецепт заготовки жареных итальянских кабачков на зиму, которые впоследствии останется только разморозить и подать к столу с аппетитным соусом или сметаной и свежей зеленью. Единственное отличие от летних жареных цукини – это отсутствие хрустящей корочки.

• 1 кг свежих цукини;
• два зуб. чеснока;
• две ст.л. раст. масла;
• 50 г пшеничной муки;
• соль.

1. Промойте цукини, освободите от кожуры, нарежьте кружочками толщиной 1 см.
2. Очистите и измельчите чеснок.
3. Переложите нарезку в миску, пересыпьте солью.
4. Поставьте на плиту сковороду, налейте масло.
5. Возьмите кружочки цукини, обваляйте с двух сторон в муке, обжарьте.
6. После обжаривания выложите кружочки на бумажные салфетки, чтобы лишить их масла.
7. Переложите жареные кабачки измельченным чесноком, дайте остыть, расфасуйте, заморозьте до зимы.

Заготовка из кабачков для прикорма ребенка

Кабачковое пюре полезно для грудничков, так как благотворно влияет на работу кишечника, помогая малюткам восстановить стул. Чтобы зимой не покупать глянцевые овощи, имеющие сомнительную питательную ценность, лучше о малыше позаботиться заранее, заготовив на зиму кабачковую прикормку самостоятельно. Для этого следует выбирать только молодые овощи небольшого размера и готовить пюре более жидкой консистенцией, чем продается на прилавках магазинов. Для этого понадобятся ингредиенты:

1. Кабачки помойте, очистите от кожуры, нарежьте произвольно.
2. Опустите в кипящую воду, варите 10 минут.
3. Откиньте отварной овощ на дуршлаг, подождите, пока стечет вода.
4. Поместите кусочки кабачка в блендер, сделайте нежное пюре.
5. Дайте ему остыть, заморозьте до зимы небольшими порциями.

Видео: три простых рецепта заморозки в домашних условиях

Заморозка свежих овощей на зиму стала популярным способом «консервирования» среди хозяек. Ведь известно, что под воздействием высоких температур в консервированных плодах остается значительно меньше полезных веществ, чем было в свежих, а соль, уксус, лимонная кислота и другие консерванты разрушают витамины и микроэлементы. Заморозка на зиму – это компромисс между свежими и консервированными овощами по степени пользы, поэтому женщины все чаще выбирают этот способ зимней заготовки. Смотрите в видео, как легко и быстро замораживаются кабачки в домашних условиях:

Отзывы о результатах

Мария, 27лет: «Я только за заморозку! Наша семья обожает крем-супы, а кабачок придает нежнейший вкус этому первому блюду, особенно если добавить тертый пармезан. Я на зиму нарезаю его кубиком, раскладываю по пакетам и замораживаю. Для оладий тоже отправляю в морозилку свежие кабачки, только предварительно измельчаю их на терке».

Анастасия, 35лет: «Я своей дочке для прикормки уже третий год замораживаю свежие кабачки , только отвариваю и измельчаю в блендере вместе с яблоком и небольшим количеством сахара – она в восторге. Лучше ребенку зимой давать натуральные сладости, чем покупать неизвестно какого качества в магазине».

Нина, 45лет: «Я молодой кабачок разрезаю на тонкие пласты по 3 мм, немного подсушиваю, упаковываю один к одному по 10-15 штук в один кулек и замораживаю на зиму. Когда нужно – достаю и размораживаю, но не до конца, затем обмакиваю в муку и яйцо, и обжариваю с двух сторон – выходит даже лучше на вкус, чем летом».

пошаговый рецепт и море полезных советов!

В холодное время года я люблю готовить овощные блюда. Обычно это всевозможные рагу и запеканки, а чтобы зимой всегда иметь под рукой овощи, нужно знать, как правильно заморозить кабачки. Замороженные овощи сохраняют все витамины, а так как они не замораживаются одним большим комком, всегда можно взять нужное количество, не размораживая все.

Идеальными для заморозки считаются молоденькие кабачки с тонкой нежной кожицей, плотной сочной мякотью и почти не ощутимыми семенами. Из старых овощей лучше заготовить икру в банках или замариновать их кусочками.

Какие блюда можно приготовить из замороженных кабачков

1. Если замораживаете их кружочками, то можно пожарить. Необязательно с чесноком: очень вкусную летнюю закуску я готовлю из кабачков с помидорами и сыром. А еще есть такой вариант: жарите кабачки, толчете чеснок, смешиваете с майонезом, добавляете измельченный вареный желток, потом каждый кружочек смазываете этим чесночным соусом — и на хлеб. Эти «кабачковые бутеры» обожает мой муж и угощает своих коллег, которые от перекуса в восторге!

2. Можно заморозить и жареные кабачки. Открываю большой секрет: это еще удобнее, чем сырые. Молодые овощи вымойте и обсушите бумажными полотенцами, нарежьте колечками, посолите и поперчите. Запанируйте в муке, только не слишком сильно. Обжарьте в растительном масле до румяной корочки, полностью остудите, выложите в подходящую пластиковую емкость или пакет для заморозки. Каждый слой жареных кабачков перекладывайте пищевым полиэтиленом, чтобы они не слиплись. Заморозьте в обычной морозильной камере бытового холодильника. Перед подачей разогрейте в микроволновке.

3. Если заморозить кабачки кубиками, зимой из них можно будет приготовить икру, рагу, а также добавить в суп. Как правильно делать такую заморозку? Вымойте и высушите кабачки, превратите их в кубики. С помощью ножа или кухонного комбайна – не важно, размер кубиков на ваше усмотрение. Сложите нарезанные кабачки в миску, присыпьте крупной солью, перемешайте, оставьте на 10-15 минут. За это время начнет выделяться сок, мешающий правильному замораживанию кабачков. Откиньте кубики на дуршлаг, чтобы жидкость стекла, а лучше промокните бумажными полотенцами. Разделите кабачки на несколько небольших порций для однократного приготовления блюда. Чтобы кубики не слипались между собой, разложите каждую порцию в ряд на просторном блюде или подносе. Поставьте в морозилку. Через 15-20 минут достаньте и расфасуйте, верните в морозильную камеру (в общий отсек) для хранения. Так поступите с каждой порцией.

Также кабачки можно замораживать в тертом виде как полуфабрикат для приготовления кабачковых оладий. Для этого помойте овощи, почистите, натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут. Затем отожмите сок и разложите тертую кабачковую массу в пакеты. Заморозьте обычным способом. Если пойти еще дальше, удобно будет сделать несколько видов такой заморозки, например, смешать 1 порцию кабачков с морковью, 2 порцию — с сырым тертым картофелем, 3 — с тертым корневым сельдереем и так далее. В этом случае у вас под рукой окажется куча замороженных полуфабрикатов для различных оладий, что позволит значительно разнообразить меню.

А я чаще всего использую быструю заморозку кружочками.

Как заморозить кабачки на зиму кружочками на зиму — пошаговый рецепт

Возьмите несколько кабачков, желательно молодых. Они имеют нежную кожуру, а семечки внутри мягкие. Если же кабачки средней или поздней степени зрелости, то кожуру лучше снять, а сердцевину вырезать. Носик и хвостик обязательно нужно обрезать.

Затем нарежьте кабачки тонкими кружочками, толщиной не более 7-8 мм. Это оптимальная толщина для того, чтобы затем класть кабачки в блюдо, не размораживая предварительно. Они успевают дойти до готовности буквально за 5-7 минут. Можно нарезать кабачки кубиками или соломкой, данный тип нарезки удобен, если вы часто готовите слоеные запеканки или просто любите жареные кабачки. Если в вашей семье любят рагу или соте – то лучше нарезать кубиками.

Застелите доску или поднос целлофаном или пищевой пленкой. Выложите в один слой кружочки кабачков. Если планируете масштабную заморозку, то есть способ быстро заморозить большое количество овощей. Накройте слой, который только что выложили, пленкой и выложите еще слой кабачков. Таким образом кабачки не смерзнутся между собой. Отправьте поднос в морозильную камеру и оставьте их там на несколько часов.

Затем достаньте и проверьте, хорошо ли замерзли овощи. Переложите кружочки в целлофановый пакет или пластиковый контейнер. Положите в морозильную камеру для дальнейшего хранения, срок может достигать нескольких месяцев или даже до следующего урожая.

Довольно часто я использую кабачки для приготовления детских супов и каш, ведь в кабачках, замороженных летом, нет нитратов и прочих вредных веществ, которые в большом количестве встречаются в овощах тепличных. Да и другие блюда из замороженных кабачков получаются отменными.

Кабачки — как заморозить на зиму — прикорм для ребенка / НВ

Баклажаны, цукини, кабачки, цветная капуста могут быть доступны не только летом. Как правильно заморозить овощи?

Зимой выбор овощей весьма скуден или они доступны по большой цене. Но если подумать об этом заранее, позже можно будет наслаждаться овощными рагу, супами, теплыми салатами или готовить полезный прикорм для ребенка. Разбираемся со способами заморозки овощей на зиму на примере кабачков. Но и другие овощи можно заготавливать по такому же принципу.

Главное правило качественной заморозки — покупать овощи в пик сезона, когда они еще молодые и сочные. В таких плодах сохранится максимальное количество витаминов и по вкусу они будут намного лучше, чем старые овощи.

По возможности овощи лучше замораживать при максимально низкой температуре — так называемая стрессовая заморозка. Это также поможет сохранить больше полезных веществ.

Как выбрать овощи для заморозки?

Выбирайте упругие, среднего размера овощи с тонкой кожурой. У молодых овощей мякоть будет сочной с мелкими семечками. Старые овощи отличаются грубой кожурой и большими семечками, что повлияет на вкусовые качества.

Как подготовить овощи к заморозке?

• Чтобы овощи не были жесткими и безвкусными, обязательным этапом предзаморозки является избавление от ферментов. Для этого овощи нужно бланшировать, варить на пару или посыпать солью.

• Вторым важным этапом является нарезка овощей для заморозки — это можно делать различными способами. К примеру, нарезать кубиком, кружочками, разделить на соцветия (если это цветная капуста) или натереть на терке — такой вариант удобен для приготовления оладий.

Как заморозить овощи?

Промойте овощи под водой и хорошо обсушите. Дальше нарежьте любым удобным для вас способом и бланшируйте на среднем огне около 5 минут или отварите на пару. После этого овощи нужно откинуть на дуршлаг, дать им остыть и разложить в полиэтиленовые зип-пакеты, максимально удалив воздух (так овощи будут дольше хранится). После чего их можно замораживать.

Если не хотите отваривать овощи, можно их заморозить сырыми, предварительно мелко порезав и посыпав солью. Овощи должны постоять минут 15, чтобы выделился сок. После чего откидываем все на дуршлаг, фасуем в пакеты и замораживаем.

Как правильно заморозить кабачки на зиму?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 22.05.2020

Довольно просто можно заготовить кабачки на зиму, заморозив их в морозильной камере, при этот кабачки сохранят большую часть своих полезных свойств и вкусовых качеств. В данной статье постараемся узнать подробнее, как правильно заморозить кабачки на зиму в домашних условиях.

Как заморозить свежие кабачки (кубиками, кольцами) на зиму?

Чтобы заморозить свежие кабачки, в зависимости от целей их дальнейшего использования их замораживают несколькими способами: кубиками (с бланшировкой и без), а также нарезанные колечками. Рассмотрим подробнее каждый вид заморозки свежих кабачков на зиму:

1. Заморозка свежих кабачков, нарезанных кубиками. Первым делом тщательно вымываем кабачки в холодной воде, после чего срезаем плодоножки и при необходимости очищаем от кожуры (если кожура плотная и жесткая). Далее кабачки нарезаем кубиками размером 1-1,5 см и раскладываем на чистом полотенце, чтобы они подсохли и полотенце впитало лишнюю влагу. Подсушенные кубики из кабачков разделяем на разовые порции и кладем в полиэтиленовые пакеты для продуктов, выпускаем из них воздух и плотно зарываем (если на застежке или завязываем), после чего кладем в морозильную камеру и замораживаем.
2. Заморозка свежих кабачков, нарезанных кубиками с бланшировкой. Как и в первом варианте, тщательно моем кабачки, после чего срезаем плодоножки и нарезаем небольшими кубиками. В кастрюле подходящего размера доводим воду до кипения, добавляем в неё соль (1-2 чайных ложки на 1 литр воды) и кладем в кипяток подготовленные кубики из кабачков и варим всего 3 минуты, после чего сразу же перекладываем их в емкость с холодной водой на несколько минут, чтобы они быстро остыли. Перекладываем остывшие кабачки на полотенце и ожидаем пока они подсохнут, после чего делим их на порции и фасуем в полиэтиленовые пакетики, которые кладем в морозилку для заморозки.
3. Заморозка кабачков, нарезанных кольцами (для жарки). Промываем кабачки в холодной воде, после чего нарезаем их кружочками (колечками) толщиной в среднем 1 см, после чего раскладываем на чистом полотенце, чтобы они подсохли. Подготовленные кольца кабачков выкладываем 1 слоем на широкую плоскую тарелку, предварительно подложив под них пакетик (кусочек пленку), чтобы они не примерзли к тарелке и отправляем их в таком виде в морозилку на несколько часов, чтобы они замерзли. Далее замерзшие кабачки делим на порции и фасуем в обычные полиэтиленовые пакеты для продуктов и кладем в морозильную камеру.

На заметку: всегда важно тщательно просушивать кабачки перед заморозкой, чтобы они дольше хранились и не смерзались одним сплошным кусочком льда.

Как заморозить тертые кабачки?

• Кабачки тщательно промывают в холодной воде, после чего срезают плодоножку и кожуру, а также при необходимости внутри вырезают семена (если они большие).
• Подготовленные почищенные кабачки далее натираются на терке, с перетертой массы выжимается сок и сливается.
• Перетертые кабачки фасуем по полиэтиленовым пакетикам, разделив на порции и кладем в морозильную камеру на заморозку.

Как заморозить жареные кабачки?

Данный способ заморозки кабачков не столь популярен, но, тем не менее, им многие пользуются. Процесс заморозки пожаренных кабачков проходим в такой последовательности:

• Моем свежие кабачки в холодной воде, после чего нарезаем тонкими кружочками.
• Нарезанные кабачки солим, обмакиваем в муке и жарим на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом, после чего складываем их на бумажной салфетке, чтобы она впитала излишек растительного масла.
• Жаренные кабачки выкладываем одним слоем на широкой плоской тарелке, подложив под них пищевую пленку или кусочек полиэтилена, чтобы они не примерзли к тарелке и помещаем их в морозилку на несколько часов. Достаем замороженные кабачки из морозильной камеры, делим на порции и фасуем в полиэтиленовые пакеты, после чего кладем их в морозилку на хранение.

На заметку: замороженные жаренные кабачки достаточно достать из морозилки, разморозить и подогреть на сковороде или в микроволновой печи, после чего смазать их соусом из сметаны, зелени и чеснока перед употреблением.

Вас также может заинтересовать статья по теме: как пожарить кабачки на сковороде?

В заключение к статье можно отметить, что зная, как правильно замораживать кабачки на зиму в морозильной камере, Вы сможете сохранить на долгое время все полезные свойства данного овоща и зимой в любое время использовать свежие кабачки для приготовления любимых блюд. Свои отзывы и полезные советы, как правильно заморозить кабачки (цукини) в домашних условиях, оставляем в комментариях к данной статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях свежими в морозилке

Во время летнего сезона достаточное количество витаминов и минералов организм может получать из свежих овощей и фруктов. С наступлением же холодов рекомендуется заморозить некоторое количество свежих овощей с огорода, чтобы иметь возможность в любой момент получать все полезные вещества. Ниже представлена подробная информация о том, как заморозить вкусные и полезные кабачки на зиму, какие есть варианты рецептов, и как правильно хранить заготовки.

Можно ли замораживать кабачки

Перед тем, как начинать делать запасы, владельцы собственных огородов, в первую очередь, задаются вопросом – а пригоден ли вообще кабачок для заморозки? Есть ли смысл хранить его в морозильной камере, рассчитывая, что он не потеряет содержавшихся в нем витаминов?

Кабачки рекомендуется замораживать на зиму, если в холодное время года вы хотите иметь сохраненные овощи, полезные свойства которых не идут ни в какое сравнение с консервированными или импортными продуктами, которые предлагаются на полках магазинов.

Ведь только в выращенных самостоятельно плодах вы можете быть уверены, что там не содержится консервантов, нитратов и прочих вредных веществ, которые добавляют в овощи и фрукты при промышленном производстве.

А заморозка – это отличный способ сохранить полностью натуральные продукты, и иметь возможность кушать их в любое время года.

Как выбрать овощи для заготовки на зиму

Для того чтобы иметь возможность зимой питаться полезно и вкусно, необходимо правильно выбрать овощи для заморозки. Собирая урожай, все плоды следует разделить на две категории – те, которые лучше скушать сейчас, в свежем виде, и те, которые подойдут для заморозки на зиму.

Для хранения в морозильной камере наиболее удачными будут молодые кабачки или кабачки патиссоны. Рекомендуется выбирать светлые плоды небольшого размера – позже, при приготовлении замороженного овоща, именно они будут получаться лучше всего – у чересчур больших кабачков станет развариваться середина, а шкурка окажется жесткой и сухой.

Замороженные же кабачки небольшого размера получится приготовить равномерно и сохранить вкусовые качества.

Цуккини считаются не очень удачным вариантом для заморозки на зиму – в таких плодах содержится слишком много жидкости, что не подходит для хранения при низких температурах. Для заморозки подходят кабачки с наименьшим количеством жидкости в них – тогда приготовленные овощи не будут жесткими и сохранят свой хороший вкус. Рекомендуется выбирать кабачки с тонкой шкуркой и маленькими семенами.

Подготовка холодильника

В особенно тщательной подготовке перед помещением в него кабачков холодильник не нуждается, но, тем не менее, для сохранения наилучшего вкуса у овощей необходимо следовать нескольким рекомендациям:

1. Убрать из морозильной камеры или из отдельного отека, где будут храниться кабачки, все продукты, которые выделяют сильные запахи. Если ароматы будут долгое время смешиваться между собой, это повлияет на вкусовые качества, потому, для сохранения чистого вкуса у плодов, рекомендуется хранить их отдельно от других продуктов.
2. Поставить морозильную камеру на низкую температуру для создания эффекта стрессовой заморозки (этот способ сохраняет вкус и витамины кабачков). На первичную заморозку кабачки следует отправить либо в отсек «Fast/Super freeze», либо выставить в общей камере самую низкую температуру, и повысить ее до привычной уже по прошествии определенного количества времени.
3. Еще один важный момент – подготовка емкостей, в которых будут храниться овощи. Наилучшим вариантом считаются полиэтиленовые пакеты, из которых необходимо максимально убрать воздух (это позволит овощам дольше сохраниться).

Способы заморозки кабачка в домашних условиях

Ниже предлагаются к ознакомлению несколько самых популярных способов заморозить на зиму кабачок, сохраняя его хороших сладкий вкус и все полезные качества.

Замораживание свежих кабачков кольцами

На самом деле, единого варианта, как правильно заморозить кабачки на зиму, не существует. Современной кулинарии известно несколько способов, и выбор одного из них зависит от намерений в дальнейшем приготовлении замороженных овощей и, конечно, от индивидуальных предпочтений.

Один из самых популярных вариантов для хранения кабачков в морозилке – это заморозка овоща, нарезанного кольцами.

Такой вариант будет удобен для дальнейшего приготовления блюд с кабачком (например, жареного гарнира или запеканки) и прост в исполнении.

Пошаговая инструкция:

1. Помытые и хорошо просушенные овощи нарезать кольцами, толщина которых должна варьироваться в пределах одного-полутора сантиметров.
2. Выложить кольца на предварительно подготовленном блюде (рекомендуется застелить его полиэтиленовой пленкой или пакетом, чтобы исключить возможность примерзания овощей к посуде).
3. Если кабачков планируется замораживать много – их выкладывают в несколько слоев, отделенных друг от друга полиэтиленом, чтобы плоды не смерзлись между собой.
4. Поставить блюдо в морозильную камеру. Рекомендуется воспользоваться «стрессовой» заморозкой.
5. После того, как овощи замерзнут, их следует снять с блюда и переложить в отдельный пакет или контейнер для хранения.

Нарезанные кубиками

Морозить кабачки кубиками ничуть не сложнее, чем кольцами. Принципиальное различие состоит только в форме нарезки овощей – для этого способа их следует нарезать небольшими кубиками равных размеров (1,5-2 сантиметра). Хранение для этого вида заморозки рекомендуется порционное, ведь маленькие кубики будет тяжело отделять друг от друга для добавления в блюда.

С овощами и рисом

Один из вариантов для заготовки в морозильной камере полноценного блюда из кабачков – это заморозить овощную смесь с рисом. Таким образом, получается готовый гарнир, который не нуждается в дополнительных ингредиентах – он отлично подойдет к мясу или как самостоятельное диетическое блюдо.

Способ приготовления:

1. Подготовить овощи: лук, морковь, кабачок, помидоры. Нарезать на кубики одного размера.
2. Протушить овощную смесь на сковороде с оливковым маслом. Время тушения – около получаса, на слабом огне. Соль, перец и специи добавить по вкусу.
3. Тушеные овощи перемешать с отварным рисом. Рагу остудить и порционно разложить по отдельным емкостям, после чего отправить на заморозку.

С зеленью

Чтобы лучше сохранить вкус свежего кабачка и придать ему особый шарм, можно заморозить овощи со свежей зеленью. Способ приготовления не отличается большой сложностью – все выполняется аналогично обычной заморозке кольцами. Разница лишь в том, что перед отправкой овоща в морозильную камеру его нужно посыпать зеленью (предпочтительнее укропом, это самое удачное для кулинарии сочетание).

Для детского питания

Из кабачков можно на зиму приготовить питание для ребенка – сделанное самостоятельно из овощей с огорода, оно выйдет вкуснее и полезнее магазинных аналогов. Для того чтобы приготовить детское питание, мелко нарезанный кабачок измельчают в блендере и разливают по формам для льда.

В таком виде овощ отправляют на первичную заморозку, после чего следует сложить полученные формы по порциям и оставить на хранение в морозилке. Для одного приема ребенку будет достаточно двух-трех кубиков.

Заморозка жареных кабачков

Еще один популярный способ – это заморозка уже готовых, обжаренных кабачков. В этом случае блюдо необходимо будет только разогреть в микроволновой печи перед употреблением. Перед обжаркой кабачки нужно обработать необходимыми специями (соль, перец) и обвалять двух сторон в муке. После обжарки их необходимо остудить и уже после этого отправить в морозильную камеру, отделяя каждый слой овощей полиэтиленом.

Тертые кабачки и кабачковое пюре

Замораживание кабачков в тертом виде предполагает использование всех плодов, независимо от размера и количества в них жидкости.

Перед приготовлением необходимо удалить все крупные твердые семена и снять с крупных плодов кожуру (на молодых кабачках она допустима). Овощи натирают на крупной терке, а из всей получившейся мякоти убирают влагу перед тем, как замораживать. Пюре из кабачков морозят аналогичным образом, в него добавляют и другие корнеплоды – например, морковь или тыкву.

Температура и сроки хранения

Главное правило хранения – замороженные кабачки нельзя доставать из морозильной камеры на долгое время и после отправлять туда повторно. Перепады температур крайне нежелательны, иначе овощ потеряет свои вкусовые качества и полезные свойства. Оптимальная температура для постоянного хранения составляет от 10 до 20 градусов Цельсия. Срок хранения – не более 10 месяцев.

Правила разморозки кабачков

Чтобы заготовка правильно разморозилась, ее помещают в комнатную температуру. Не рекомендуется сразу выкладывать замороженные овощи на горячую плиту – намерзший лед превратится в воду, что скажется на вкусе и качестве блюда. Исключение составляет рагу из овощей, которое подходит для тушения до готовности сразу после морозильной камеры.

Как заморозить кабачки для зимней выпечки

Опубликовано 8 октября, 2016 · Последнее обновление 19 сентября 2019 · Автор Анна · 11 комментариев

Холодная погода скоро настанет здесь, в штате Мэн. У нас уже было несколько хороших заморозков, и я ожидаю, что в течение следующей недели или около того мы получим «смертельный мороз» — это будет песня толстой леди для нескольких помидоров и кабачков, висящих в саду. Мои цуккини вызвали у меня последнее «ура» за последнюю неделю или две, так что я обнаружил, что у меня есть еще одна хорошая кучка кабачков, которую нужно убрать, пока нас не поразил настоящий холод.

Я обнаружил, что мой любимый способ использования кабачков зимой — это выпечка. Мы ОБОЖАЕМ здесь наш хлеб из кабачков и кексы. Поэтому я люблю экономить большую часть наших кабачков, замораживая их, уже измельченные, на удобные порции по одной чашке. Поскольку большинство рецептов цукини, которые я использую, требуют одной или двух чашек цукини, очень легко просто взять то количество порций из одной чашки, которое мне нужно на день выпечки. Вот как я это делаю.

И кухонный комбайн, и насадка для измельчения на моем Kitchen Aid подходят для этой задачи.Я обнаружил, что на самом деле у меня нет предпочтений, и просто выбираю то, чего нет в посудомоечной машине в данный момент. В сегодняшнем случае это была Kitchen Aid. Хотя я обычно стараюсь не терять урожай цуккини и использовать их, пока они маловаты, иногда они ускользают от меня. Если у вас есть гигантская бейсбольная бита из кабачка, вам обязательно нужно вырезать семена, которые станут большими. Вы также захотите обрезать кожу, так как с большими монстрами она становится довольно сложной.Когда все будет измельчено, оставьте его в большом дуршлаге над миской или раковиной примерно на полчаса. Я считаю, что это имеет большое значение для качества моей выпечки, если кабачок стекает часть этой избыточной влаги , прежде чем заморозит ее.

Затем, используя мерную емкость на одну чашку, просто разложите его по пакетам для заморозки. Я использую вакуумный упаковщик, чтобы запечатать пакеты. Я считаю, что для длительного хранения (3 месяца и более) вакуумная герметизация имеет большое значение для сохранения качества.

Пакеты измельченных цуккини, предназначенные для глубокой заморозки.

Когда-то я старательно бланшировала кабачки перед их заморозкой. Тем не менее, прошлой зимой я провел пробу на вкус, используя замороженные кабачки, которые были бланшированы, а также некоторые, которые были просто измельчены и заморожены. Честно говоря, я предпочел не бланшированную партию. Аллилуйя! Это на один шаг меньше, и в наши дни любая экономия времени — находка!

Чтобы использовать цукини в выпечке, я вынимаю один или два пакета из морозильной камеры на ночь перед тем, как я собираюсь приготовить партию кексов или хлеба.В холодильнике за ночь красиво тает. Утром все готово!

На этой фотографии справа изображены кексы и хлеб, приготовленные по рецепту хлеба с цуккини Даниэль Уокер, с сайта Againstallgrain.com. У вас есть любимый рецепт тертых цуккини? Оставьте мне ссылку в комментариях!

Как заморозить летний кабачок

В поисках способов заморозить кабачки — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить кабачок — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF

Если вы любите замороженные кабачки зимой, только представьте, насколько они вкусны.
если вы сами выбрали твердые свежие кабачки, а затем быстро заморозили их
дом! Это также один из самых простых способов положить овощи на
зима.Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью
проиллюстрировано. На вкус тыква будет НАМНОГО лучше, чем все, что вы когда-либо пробовали.
из магазина. Если ты хочешь
заморозить тыкву
уже панированные и готовые к приготовлению, смотрите на этой странице. И этот рецепт может вам тоже понравиться:
Как приготовить лето на гриле
Кабачки с фетой — которые можно заморозить на зиму или подавать свежими!

Инструкции по заморозке кабачков

Ингредиенты

• свежие летние кабачки — любое количество.Я полагаю, один среднего размера
  тыква на порцию (готовится)

Оборудование

• Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для замораживания
  версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
• 1 большая кастрюля с кипятком
• 2 больших миски, одна из которых наполнена холодной водой и льдом.
• 1 острый нож

Указания по замораживанию летних кабачков

Шаг 1 — Получите сквош!

Начните со свежей тыквы — настолько свежей, насколько это возможно.Если есть
задержку между сбором и заморозкой, уберите в холодильник или положите
лед на нем. Урожай до того, как семена созреют и цвет еще не исчез.
равномерно темный

Шаг 2 — Помойте тыкву!

Я уверен, что ты сможешь придумать, как ополоснуть тыкву в
простая холодная или теплая вода руками и, возможно, легкая
кисть ..

Шаг 3 — Нарежьте тыкву

Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма или
половину ширины мизинца средней женщины)

Ломтик толщиной 1/2 дюйма
ломтики.

Готовься быстро, (если оставить посидеть, разрезать больше чем на половину
час, он начнет обесцвечиваться). Сделайте достаточно сквоша для одного бланширования при
время.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы хотите запекать натертые кабачки на терке, вместо
нарезав их, натрите на терке. Затем вместо того, чтобы бланшировать их водой, приготовьте пар
бланшируйте их в небольшом количестве 1-2 минуты, пока они не станут полупрозрачными. Пакет
в отмеренных количествах в контейнеры, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Прохладно
поместите емкости в холодную воду.Закройте и заморозьте.

Шаг 4 — Получить
горшки готовы

Получать
кастрюля с кипятком готова (заполнена примерно на 2/3). Также получите БОЛЬШУЮ миску
льда и холодной воды, чтобы получить тыкву после бланширования.

Шаг 5 — Бланшируйте тыкву.

Все фрукты и овощи содержат ферменты и бактерии
которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет,
вкус и текстура продуктов при хранении в замороженном виде.сквош требует брифинга
термическая обработка, называемая бланшированием , в кипящей воде или паре , чтобы
разрушить ферменты перед замораживанием.
Приготовить (бланшировать) кабачки на 3 человека.
минут.

Начните отсчет времени бланширования, как только поместите
кабачок в кипящей воде. Накройте чайник и доведите до кипения на сильном огне.
температуру в течение необходимого времени. Вы можете использовать то же самое
бланшировать водой несколько раз (до 5 раз). Не забудьте добавить еще горячей воды
из-под крана время от времени, чтобы поддерживать необходимый уровень воды
высота.

Шаг 6 — Охладите тыкву

Удалять
вынуть тыкву из кипятка шумовкой и положить в лед
воде остыть минут 5 (до остывания).

Их быстрое охлаждение предотвращает переваривание. Продолжайте добавлять еще льда, пока
нужный.

Осушать
тщательно (2 или 3 минуты)

Step 7 — мешок для кабачков

Я люблю FoodSavers (см.
эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! я
не оплачиваются ими, но эти вещи действительно работают.Если у вас нет
один, сумки с застежкой-молнией тоже подойдут, но вывести столько воздуха из
сумки. удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожоги в морозильной камере.
СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите
продукты в пакетах Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно места для вставки
кончик содовой соломки. Когда солома будет на месте, удалите воздух, всасывая
выход воздуха. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку, где она вставлена, и
закройте пакет, убирая соломинку.

Примечание:

Если
кабачки очень влажные, после слива просто положите их в пищевую заставку
пакет и заморозьте его (в открытом виде и в вертикальном положении) в морозильной камере. ТОГДА, несколько
через несколько часов или на следующий день, когда он заморожен, вы можете запечатать его без
беспорядок!

Шаг 8 — Готово!

Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть!
Заморозка сохраняет летние кабачки безопасными для употребления в пищу почти бесконечно, но
Рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев — лучший показатель вкуса и качества.В
качество замороженных летних кабачков лучше всего сохраняется в очень холодную погоду
морозильная камера (морозильная камера) и одна, в которой они полностью заморожены без каких-либо
циклы оттаивания. Исключение воздуха из пакетов, который ведет в морозильную камеру.
сжечь, используя вакуумные пакеты, также важно для поддержания
качество

Для дальнейшего использования кабачков

Любой замороженный овощ при оттаивании будет мягким, поэтому, очевидно, лучше использовать
в кулинарии, а не пытаться использовать его в сыром виде.

Можно дать растаять в
холодильник, режим разморозки микроволновой печи или просто добавьте заморозку в
Готовка.

Мне нравится использовать его как обжаренный овощ, поэтому я частично размораживаю его, а затем обжариваю.
на сковороде с луком, красным перцем и некоторыми приправами (например, миссис Дэш или
Herbes d ‘Provence)

Советы:

• Урожай кабачков на пике зрелости (твердые, не обвисшие или старые)
• Обработать сразу после сбора урожая или хранить охлажденным в холодильнике или с
  лед до тех пор.
• Если тыква становится водянистой при оттаивании, слейте жидкость перед использованием.
• Альтернативный метод — сначала приготовить тыкву, используя свой любимый
  рецепт запеканки из кабачков, тушеной тыквы и т. д., а потом просто
  заморозить приготовленную тыкву! Конечно, он занимает больше места в вашем
  морозильная камера.

Я люблю FoodSavers (см.
эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! Вот
пример одной модели:

Часто задаваемые вопросы

1. Как долго их можно замораживать?
   
   
   Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали.Холоднее
   (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые фактически
   выше точки замерзания (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к
   возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание
   гореть.

   Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев.
   месяцев в морозильной камере в вакуумном пакете. После этого они фасоль
   не сделает вас больным; они просто не будут иметь хорошего вкуса.

2. Привет, у меня вопрос о желтой тыкве.Я новичок в выращивании
   сады, но в прошлом году я сделал, как сказал о желтой тыкве (чтобы заморозить ее).
   У меня есть вакуумный упаковщик (в восторге). Но когда я вытащил пакет сквоша
   чтобы съесть его, он был таким сырым. Я тоже пробовал бланшировать около минуты, но это
   было все то же самое. Когда достаю из морозильника, я просто прогреваю все
   мешок с водой, затем откройте его. Просто мокрый. Нам нравится есть твердое. я
   сказали просто помыть, отрезать концы и заморозить. Это безопасно?

   Да, конечно, можно заморозить без побледнения.Цель бланширования
   перед замораживанием, чтобы остановить ферменты, ухудшающие вкус, это не
   для безопасности. Если вы съедите кабачок в течение 4-6 месяцев, вкус
   должно быть хорошо. Замораживание без побледнения может уменьшить влажность
   сквоша, но я сомневаюсь, что это сильно поможет. Замораживание разрывает
   клеточные стенки, и это в первую очередь то, что вызывает сырость.

   Бланширую, если собираюсь долго хранить или использовать в
   Готовка. Если я хочу использовать овощи в сыром виде и больше не хранить их в замороженном виде
   чем несколько месяцев, то и бланшировку я не пропускаю.Но это все еще далеко
   такой же хрустящий, как свежий.

3. Почему кабачки или кабачки больше не консервируются
   рекомендовано Министерством сельского хозяйства США?

   Рекомендации по консервированию кабачков, в том числе кабачков,
   появившиеся в предыдущих изданиях руководств USDA были отозваны из-за
   неуверенность в определении времени обработки. Кабачки бывают
   овощи с низким содержанием кислоты и требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени
   который уничтожит бактерии, вызывающие ботулизм.Документация для
   предыдущее время обработки невозможно найти, а в имеющихся отчетах
   не поддерживать старый процесс. Ломтики или кубики приготовленных летних кабачков будут
   получается довольно мягким и плотно упаковывается в банки. Количество залитых кабачков
   в банку повлияет на режим нагрева в этой банке. Лучше всего заморозить
   или мариновать летние кабачки, но их также можно сушить.

Комментарии и отзывы

• 16 августа 2014 г. посетитель пишет: «Большое спасибо за размещение инструкций о том, как
  заморозить кабачки летом.Очень рад, что выбрал именно ваш сайт. Не знал что
  Я собиралась сделать со всеми кабачками, которые мой муж принес домой от кузины.
  сад. Я только что испек восхитительный шоколадный торт с кабачками и заморозил остальные
  сквош на будущее, следуя инструкциям вашего префекта. Гений! «

Как заморозить панированные кабачки и другие летние кабачки

Ищете, как легко заморозить панированные кабачки и другие летние кабачки! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить кабачки в панировке и другие летние кабачки — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, указаниями, ингредиентами и стоимостью

Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF

Если вы любите замороженные кабачки зимой, только представьте, насколько они вкусны.
если вы сами выбрали твердые свежие кабачки, а затем быстро нарезали их,
панировали их и заморозили в
дом! Это также один из самых простых способов положить овощи на
зима.Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью
проиллюстрировано. На вкус тыква будет НАМНОГО лучше, чем все, что вы когда-либо пробовали.
из магазина. И этот рецепт может вам тоже понравиться:
Как приготовить лето на гриле
Кабачки с фетой — которые можно заморозить на зиму или подавать свежими! Если
лучше заморозить его уже в панировке, см. эту страницу.

Указания по замораживанию кабачков и других летних кабачков

Ингредиенты

• свежие кабачки или другие летние кабачки — любое количество.Я полагаю, один среднего размера
  тыква на порцию (готовится)
• На каждые 2 цуккини малого и среднего размера (примерно от 6 до 8 дюймов
  длинные) вам понадобятся;
• 1 яйцо, смешанное
  2 столовые ложки молока
  1⁄2 стакана итальянского
  панировочные сухари
  2 столовые ложки тертого сыра пармезан
  1
  чайная ложка итальянской приправы (или сушеного орегано)

Оборудование

• Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для замораживания
  версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
• разделочная доска
• 2 больших миски, одна для яиц, другая для панировочных сухарей.
• 1 острый нож

Указания по замораживанию летних кабачков

Шаг 1 — Получите сквош!

Начните со свежей тыквы — настолько свежей, насколько это возможно. Если есть
задержку между сбором и заморозкой, уберите в холодильник или положите
лед на нем. Урожай до того, как семена созреют и цвет еще не исчез.
равномерно темный

Шаг 2 — Помойте тыкву!

Я уверен, что ты сможешь придумать, как ополоснуть тыкву в
простая холодная или теплая вода руками и, возможно, легкая
щетка..

Шаг 3 — Приготовление яичной смеси

Взбейте яйцо, молоко (и, если хотите, чеснок) в
миску и отставьте примерно на 15 минут, чтобы ароматы смешались.

Шаг 4 — Подготовка панировки

Смешайте панировочные сухари, сыр, орегано или итальянскую приправу и
перец в другой миске.

Шаг 5 — Нарежьте тыкву

Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма или
половину ширины мизинца средней женщины)

Нарезать
толщиной примерно 1/4 дюйма
ломтики.

Готовься быстро, (если оставить посидеть, разрезать больше чем на половину
час, он начнет обесцвечиваться).

Шаг 6 — Окуните ломтики яичной смеси, затем
хлеб камбс

Обмакните ломтики цуккини в яичную смесь, затем
в крошки и переложить в морозильную емкость (мне нравится 8 стаканов
Довольные пластиковые контейнеры), на которые положена вощеная бумага.

Шаг 7 — Продолжить заполнение и наслоение

Продолжайте заполнять контейнер морозильной камеры, разделяя каждый слой
с помощью вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки.

Шаг 8 — Готово!

Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть!
Заморозка сохраняет летние кабачки безопасными для употребления в пищу почти бесконечно, но
Рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев — лучший показатель вкуса и качества. В
качество замороженных летних кабачков лучше всего сохраняется в очень холодную погоду
морозильная камера (морозильная камера) и одна, в которой они полностью заморожены без каких-либо
циклы оттаивания. Исключение воздуха из пакетов, который ведет в морозильную камеру.
сжечь, используя вакуумные пакеты, также важно для поддержания
качество

Советы:

• Урожай кабачков на пике зрелости (твердые, не обвисшие или старые)
• Обработать сразу после сбора урожая или хранить охлажденным в холодильнике или с
  лед до тех пор.
• Если тыква становится водянистой при оттаивании, слейте жидкость перед использованием.
• Альтернативный метод — сначала приготовить тыкву, используя свой любимый
  рецепт запеканки из кабачков, тушеной тыквы и т. д., а затем просто
  заморозить приготовленную тыкву! Конечно, он занимает больше места в вашем
  морозильная камера.

Я люблю FoodSavers (см.
эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! Вот
пример одной модели:

Часто задаваемые вопросы

1. Как долго их можно замораживать?
   
   
   Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали.Холоднее
   (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые фактически
   выше точки замерзания (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к
   возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание
   гореть.

   Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев.
   месяцев в морозильной камере в вакуумном пакете. После этого они фасоль
   не сделает вас больным; они просто не будут иметь хорошего вкуса.

2. Привет, у меня вопрос о желтой тыкве.Я новичок в выращивании
   сады, но в прошлом году я сделал, как сказал о желтой тыкве (чтобы заморозить ее).
   У меня есть вакуумный упаковщик (в восторге). Но когда я вытащил пакет сквоша
   чтобы съесть его, он был таким сырым. Я тоже пробовал бланшировать около минуты, но это
   было все то же самое. Когда достаю из морозильника, я просто прогреваю все
   мешок с водой, затем откройте его. Просто мокрый. Нам нравится есть твердое. я
   сказали просто помыть, отрезать концы и заморозить. Это безопасно?

   Да, конечно, можно заморозить без побледнения.Цель бланширования
   перед замораживанием, чтобы остановить ферменты, ухудшающие вкус, это не
   для безопасности. Если вы съедите кабачок в течение 4-6 месяцев, вкус
   должно быть хорошо. Замораживание без побледнения может уменьшить влажность
   сквоша, но я сомневаюсь, что это сильно поможет. Замораживание разрывает
   клеточные стенки, и это в первую очередь то, что вызывает сырость.

   Бланширую, если собираюсь долго хранить или использовать в
   Готовка. Если я хочу использовать овощи в сыром виде и больше не хранить их в замороженном виде
   чем несколько месяцев, то и бланшировку я не пропускаю.Но это все еще далеко
   такой же хрустящий, как свежий.

3. Почему кабачки или кабачки больше не консервируются
   рекомендовано Министерством сельского хозяйства США?

   Рекомендации по консервированию кабачков, в том числе кабачков,
   появившиеся в предыдущих изданиях руководств USDA были отозваны из-за
   неуверенность в определении времени обработки. Кабачки бывают
   овощи с низким содержанием кислоты и требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени
   который уничтожит бактерии, вызывающие ботулизм.Документация для
   предыдущее время обработки невозможно найти, а в имеющихся отчетах
   не поддерживать старый процесс. Ломтики или кубики приготовленных летних кабачков будут
   получается довольно мягким и плотно упаковывается в банки. Количество залитых кабачков
   в банку повлияет на режим нагрева в этой банке. Лучше всего заморозить
   или мариновать летние кабачки, но их также можно сушить.

Комментарии и отзывы

• 16 августа 2014 г. посетитель пишет: «Большое спасибо за размещение инструкций о том, как
  заморозить кабачки летом.Очень рад, что выбрал именно ваш сайт. Не знал что
  Я собиралась сделать со всеми кабачками, которые мой муж принес домой от кузины.
  сад. Я только что испек восхитительный шоколадный торт с кабачками и заморозил остальные
  сквош на будущее, следуя инструкциям вашего префекта. Гений! «

Как заморозить кабачок, чтобы лето длилось вечно

Когда кабачок начинает наводнять наш местный фермерский рынок, это верный признак наступления лета. Конечно, зимние сорта, такие как мускатная тыква, являются резервом еды в холодное время года, поэтому не нужно ждать весь год, чтобы насладиться этим роскошным фруктом.(Забавный факт: кабачок технически является фруктом, потому что в нем есть семена — странно, правда?) Тем не менее, летний кабачок своим свежим и нежным вкусом выделяется из толпы холодных погодных условий и органично вписывается в наш репертуар сезонных рецептов (привет, макароны на сковороде) с кабачком, рикоттой и базиликом). Поэтому, когда все начинает накаляться, мы рысью прямиком к стоянке на ферме собираем столько зуков и кабачков, сколько можем унести … а иногда и больше, чем мы реально можем съесть. Звучит знакомо? Не отчаивайтесь — просто выполните следующие действия, чтобы узнать, как заморозить тыкву, чтобы можно было готовить и запекать с этими красотками в следующем сезоне.

1. Вымойте продукты. Прежде чем делать что-нибудь еще, нарисуйте до блеска этот запас летних фруктов. Сначала промойте каждую тыкву под холодной проточной водой, осторожно потирая, чтобы удалить поверхностную грязь. Переложите промытую тыкву на разделочную доску и удалите по 2,5 сантиметра с обоих концов.

2.Подготовьте тыкву. Эта часть требует некоторой предусмотрительности: у вас есть хороший улов, но прежде чем вы начнете разбирать его, подумайте, как вы будете с ним готовить. После замораживания летний сквош приобретет немного другую консистенцию, поэтому не готовьте его с намерением использовать в будущем в сыром виде. Вместо этого оставьте свои варианты приготовления открытыми, нарезав тыкву кубиками или ломтиками толщиной в один дюйм. Или, если у вас большие планы по выпечке, вы можете натереть цуки на терке, чтобы добавить их в тесто для кексов и многое другое.

3. Настройте станцию. Тыква приготовлена ​​и готова к работе, но пока не отправляйся в морозильную камеру. Во-первых, этих младенцев нужно побелить. Почему? Потому что морозильная камера не остановит ферменты, ответственные за созревание (и порчу), но быстрое погружение в кипящую воду сделает это. Чтобы ваша тыква (и вы сами) добились успеха, доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.Примечание. Вы можете бросить в воду одну-две столовые ложки соли, но только если вы будете использовать замороженную тыкву для пикантных (а не сладких) лакомств. Наконец, приготовьте рядом ледяную баню, наполнив большую миску равными частями льда и холодной воды.

4. Бланшируйте. Когда ваша кастрюля с водой закипит, вы готовы к работе. Используйте сетчатую корзину или шумовку, чтобы окунуть свои летние тыквы в кипящую воду или дать им свободно плавать.(Сетчатые корзины — хорошие помощники по бланшированию, потому что они позволяют легко процедить пищу и могут спасти вас от брызг кипящей воды.) Убедитесь, что кубики тыквы полностью погружены в воду. Если вы хотите натереть тыкву, не погружайте ее в воду — вместо этого готовьте на пару в течение двух минут, прикрепив корзину для варки к кастрюле с кипящей водой. Вода не займет много времени, чтобы снова закипеть, и когда это произойдет, включите таймер. Кабачки, нарезанные на кусочки толщиной в один дюйм, должны бланшировать в течение пяти минут.

5.Охладите тыкву. По истечении рекомендованного времени бланширования выньте кабачки из кипящей воды и отправьте их прямо в подготовленную ледяную баню. Перемешайте кусочки в воде, чтобы быстро и равномерно охладить их. Если вы бланшировали большую порцию, возможно, вам понадобится добавить больше кубиков льда после того, как поместите тыкву в ледяную ванну. Когда тыква полностью остынет, тщательно процедите и отложите.

6.Мгновенное замораживание. Как и бланширование, мгновенная заморозка играет важную роль в сохранении качества и свежести замороженных кабачков в долгосрочной перспективе. Выстелите большой противень вощеной бумагой и выложите бланшированные и прохладные тыквы одним слоем. Перенесите лоток в морозильную камеру и оставьте там, пока они не станут твердыми (примерно от двух до четырех часов).

7.Храните овощи и фрукты. Выньте лоток с замороженными тыквами из морозильной камеры и переложите фрукты в пластиковую морозильную камеру или герметичные пакеты. Если вы храните тыкву в стандартном застежке-молнии, обязательно выдавите как можно больше воздуха, прежде чем запечатывать каждый пакет. Итак, сколько месяцев вкусностей вы купили себе? Вакуумная герметизация сохранит замороженные кабачки свежими в течение всего года, но даже простой пластиковый пакет для хранения сохранит ваши летние кабачки свежими и сладкими в течение трех месяцев.

Как использовать замороженные кабачки?

Кабачок неизбежно приобретет немного другую текстуру и цвет во время хранения в морозильной камере, но слегка сладкий, растительный характер сохранится, чтобы улучшить многие блюда.С замороженной тыквой лучше избегать салатов и сырых закусок и вместо этого добавить немного тепла. Отправьте тыкву прямо из морозильной камеры на плиту — обжарьте и используйте в мисках для риса и блюдах из макаронных изделий или добавьте в сковороду несколько яиц для ароматной фриттаты из кабачков. Что касается тертой тыквы, добавьте ее в тесто для соленого хлеба или в тесто для оладий и выпечки. Вывод? После заморозки тыква может стать немного менее твердой, но она все равно живет своей лучшей жизнью.

СВЯЗАННЫЙ: 19 летних рецептов сквоша, мы держим пари, что вы никогда не пробовали

Как заморозить кабачки | POPSUGAR Fitness

Без шуток, пока мы говорим, у меня в саду есть кабачки длиной 18 дюймов и диаметром 4 дюйма.Я не хотел забыть об этом и позволить ему вырасти до безмерно огромных размеров, но я был так занят потреблением всех других кабачков, которые я недавно собрал. Между морковным хлебом с цукини, роскошным двойным шоколадным пирожным с цукини, низкоуглеводной лапшой из цукини и лодочками из цукини этот хлеб не стал незаменимым. Ну что теперь? Заморозь, вот что!

Воспользуйтесь преимуществом изобилия в вашем саду сейчас, чтобы в середине зимы вы могли с радостью отправиться в морозильную камеру и взбить теплый шоколадно-клюквенный хлеб с цукини или миску сытных зоатов (цукини + овсянка).

Обратите внимание, что высокое содержание воды в кабачках не делает их главным кандидатом для замораживания, но, поскольку эти кабачки используются для мягкого хлеба или зоатс, вы можете измельчить их сырыми перед замораживанием вместо бланширования (купание в кипящей воде в течение нескольких минут. чтобы овощи не стали мягкими).

Примечания

Из 1 небольшого кабачка получается около 1 стакана измельченного, а из 1 среднего — около 2 стаканов.

Ингредиенты

1. 2 средних кабачка (или 4 маленьких)

Указания

1. Вымойте и высушите кабачки.
2. Измельчите кабачки с помощью ручной терки или кухонного комбайна.
3. Отмерьте половину чашки, 1 или 2 чашки и храните в пакетах для замораживания, выжимая как можно больше воздуха перед запечатыванием. Промаркируйте каждый пакет с количеством и датой и заморозьте.
4. Когда вы будете готовы к использованию, достаньте пакеты из морозильной камеры и дайте им оттаять на прилавке в течение 5–10 минут. Используйте в своем рецепте как обычно.

Вот информация о пищевой ценности полстакана измельченных цуккини:

Источник: Король калорий

Информация

Категория

Завтрак / бранч

Кухня

Североамериканская

Урожай

4 порции по полчашки

Общее время

3 часа, 59 минут, 59 секунд

Питание

калорий на порцию

Как заморозить кабачки (это так просто!)

Поделиться — это забота!

Когда кабачки решают появиться в саду, они появляются быстро.Всего несколько цуккини могут превратиться в холмики кабачков на вашей столешнице. И хотя это может вдохновить вас на обжаренные кабачки и лук, свежие кексы из кабачков и кабачки на гриле, в конечном итоге вы можете сгореть на рецептах из кабачков. Итак, как же заморозить кабачки, чтобы использовать их позже? Это просто, так что приступим!

Как заморозить кабачки

К сожалению, кабачки не так просты, как некоторые другие летние фавориты, например черника. (Узнайте, как заморозить чернику!) Чтобы заморозить кабачки, нужно знать, какие ферменты вызывают обесцвечивание замороженных кабачков.Чтобы этого не произошло, бросьте нарезанные цукини в кипящую воду на несколько минут, чтобы они были красивыми и зелеными, когда вы достали их из морозильной камеры. Этот простой процесс бланширования используется для многих овощей перед хранением в морозильной камере. Итак, давайте приступим к замораживанию кабачков, чтобы использовать их позже! (Обязательно посмотрите видео в конце, чтобы узнать о процессе полностью!)

Шаг первый:

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой (несоленой).(Я люблю голландские печи из чугуна с эмалевым покрытием, но если вам нужно что-то более легкое, сделайте это!) Дождавшись закипания воды, порежьте цуккини на полдюймовые куски. Это отличный размер для использования в минестроне зимой. Как только вода достигнет точки кипения, бросьте нарезанные кубиками кабачки и дайте закипеть всего 2-3 минуты. Вы не пытаетесь приготовить цукини, просто убейте эти ферменты.

Шаг второй:

Пока цуккини в кастрюле, приготовьте большую миску с ледяной водой и поставьте в сторону.(Мне нравится эта ОГРОМНАЯ миска из нержавеющей стали для ледяных ванн. Она вмещает огромное количество овощей и очень легкая.) Слейте цуккини на дуршлаг и немедленно вылейте в ледяную воду. Дайте кабачкам примерно пять минут, чтобы они полностью остыли в ледяной воде.

Шаг третий:

Верните кабачки на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю влагу. Пока кабачки стекают, приготовьте пакеты или контейнеры для заморозки, отметив дату.Таким образом, вы будете знать, сколько лет цуккини и какой пакет / контейнер вам нужно использовать в первую очередь. Если у вас есть система Food Saver, вы также можете подготовить свои пакеты для вакуумной герметизации.

Шаг четвертый:

Большой ложкой переложите кабачки из дуршлага в пакеты / контейнеры для заморозки. Мне нравится класть достаточно в каждый пакет для разового приема пищи, поэтому я не пытаюсь разморозить неполный пакет. Положите пакеты в морозильную камеру, чтобы их было проще хранить, и убедитесь, что они этикеткой вверх!

Когда использовать замороженные кабачки

Цукини из морозильной камеры не будет таким универсальным, как свежие цукини, так что не пытайтесь делать зудлы.Но замороженные кабачки отлично подходят для добавления зимой в супы и тушеные блюда. Попробуйте этот рецепт легкого минестроне от Two Peas and their Pod. Кроме того, если нарезать цуккини и заморозить их, они идеально подходят для выпечки кексов и хлеба.

Заморозка кабачков для использования в течение года — лишь один из товаров для сада, которые я предпочитаю хранить на потом. Вот еще несколько способов сохранить урожай:

Как заморозить чернику

Как заморозить окра

Как заморозить стручковую фасоль

Время подготовки
10 минут

Активное время
5 минут

Общее время
15 минут

Сложность
Легкий

Инструменты

• Пакеты Quart Ziplock (или пакеты для экономии еды)
• Шарпи
• Дуршлаг
• Большая чаша
• Голландская духовка (или большая кастрюля)

Инструкции

1. Поставьте большую кастрюлю с водой до кипения.Пока вода нагревается, нарежьте кабачки небольшими кусочками.
2. Добавить кабачки в кипящую воду и варить 2–3 минуты. Пока кабачки закипают, переложите воду и лед в большую миску и поставьте дуршлаг в раковину.
3. Слейте воду из кабачков и немедленно вылейте в ванну с ледяной водой. Дайте кабачкам остыть на водяной бане со льдом в течение 5 минут.
4. Слить кабачки. Пометьте квартовые пакеты перманентным маркером и начните наполнять пакеты охлажденными кабачками.
5. Положите пакеты в морозильную камеру и выньте при необходимости!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках без дополнительных затрат для вас.Спасибо!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Как заморозить кабачки | Альманах старого фермера

Заморозьте кабачки и кабачки, когда у вас их слишком много. Вот два способа легко заморозить кабачки для круглогодичного использования (плюс рецепты).

Друзья, соседи, сослуживцы, даже некоторые сторонние продавцы овощей попытаются раздать цукини.Потому что, как только растения кабачков начинают давать урожай, они становятся плодовитыми!

Конечно, вы можете ОЧЕНЬ много хлеба из кабачков и заморозить его для будущих обедов.

Или вы можете заморозить его для последующего использования в супах, тушеных блюдах, лазаньи, выпечке и многом другом!

Как заморозить кабачки

1. Нарезанные цуккини (требуется бланширование)

1. Выбирайте молодые кабачки (длиной менее 6 дюймов).
2. Вымойте кабачки.
3. Нарежьте цуккини кружочками диаметром полтора дюйма.
4. Бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут. *
5. Быстро охладите, поместив кружочки кабачков в ледяную воду и оставьте на 3 минуты; слейте воду с ломтиков и обсушите, если необходимо.
6. Поместить в контейнер для морозильной камеры, оставив ½ дюйма свободного пространства. Тюлень.

* Для бланширования на пару используйте кастрюлю с плотной крышкой и корзину, в которой кабачки должны находиться на высоте не менее трех дюймов над дном кастрюли. Налейте в кастрюлю пару дюймов воды и доведите воду до кипения.Положите цукини в корзину или дуршлаг, следя за тем, чтобы цукини не потерялись в воде, одним слоем, чтобы пар быстро достигал всех частей. Накройте кастрюлю крышкой и держите на сильном огне. Начните отсчет времени приготовления на пару, как только будет открыта крышка.

Фото: Цветущие кабачки. Узнайте, как вырастить кабачки .

2. Тертые кабачки (без бланширования)

Тертые кабачки лучше всего подходят для запекания. Тертые кабачки можно заморозить без побледнения.

Вы можете положить тертые кабачки в пакет для заморозки или другие контейнеры, пригодные для замораживания, отметить количество для отслеживания объема и заморозить его. Оттепель для использования. При разморозке цуккини сохранит большую часть своего объема, и вы можете использовать любую жидкость, образовавшуюся в ваших рецептах.

1. Выбирайте молодые кабачки длиной менее 6 дюймов.
2. Вымыть и натереть на терке.
3. Бланшируйте тертые кабачки ** на пару в небольшом количестве в течение 1-2 минут.
4. Слейте воду с тертых цуккини и охладите их в ледяной воде, оставив на 1-2 минуты.
5. Поместите отмеренные количества натертых цуккини в контейнеры для заморозки или пакеты для заморозки. Оставьте ½ дюйма свободного пространства.
6. Выдавите как можно больше воздуха или откачайте воздух из пакетов для заморозки с помощью соломинки. Отметьте сумму. Оттепель для использования!

Можно также заморозить меньшие порции в лотке для кубиков льда. Когда кубики затвердеют, выньте их из лотка и положите в пакет для заморозки.

** Для бланширования на пару используйте кастрюлю с плотной крышкой и корзину, в которой продукты должны находиться на высоте не менее трех дюймов над дном кастрюли.Налейте в кастрюлю пару сантиметров воды и доведите воду до кипения. Выложите овощи в корзину в один слой, чтобы пар быстро достигал всех частей. Накройте кастрюлю крышкой и держите на сильном огне. Начните отсчет времени приготовления на пару, как только будет открыта крышка.

С таким большим количеством вариантов вы никогда не откажетесь от кабачков!

Ищете идеи рецептов цукини? Как насчет супа из цукини, оладий с цукини, пиццы с цукини или маффинов с цукини и других наших лучших рецептов с цукини

Как вы используете кабачки? Поделитесь, пожалуйста, ниже!

.