» Как быстро приготовить нут без замачивания: Как и сколько варить нут в домашних условиях правильно без замачивания и после замачивания

Как быстро приготовить нут без замачивания: Как и сколько варить нут в домашних условиях правильно без замачивания и после замачивания

Как быстро приготовить нут без замачивания: Как и сколько варить нут в домашних условиях правильно без замачивания и после замачивания

Содержание

Как быстро приготовить нут без замачивания

Нут – самый вкусный горох

Нут – название турецкого гороха, который еще называют «бараньим». Золотистая каша из нута очень вкусная ароматная и полезная. Нуту свойственен легкий ореховый привкус. Даже внешне бобы похожи на орешки. Они полны белками и другими полезными веществами, например, всеми витаминами группы B и аминокислотами. При этом нут является низкокалорийным продуктом, в 100 г бобов содержится всего 120 калорий. И все же мало кто знает, как быстро сварить нут, чаще всего его варят традиционным способом.

Блюда из нута являются непременной частью повседневного рациона жителей Востока. В наших краях он не пользуется такой популярностью, несмотря на все свои вкусовые и полезные качества. Возможно, причина такого недостатка внимания заключается в том, что приготовление этих бобов нельзя назвать быстрым и простым делом.

Считается, что для того, чтобы сварить горох нут, нужно предварительно вымочить его в воде в течение 4 часов. Так ли это? Ведь то же самое говорят про перловку, однако многие вполне успешно варят ее и без подобных ночных ванн. Ниже мы рассмотрим все способы приготовления нута.

Традиционный способ приготовления нута

Если вы не знаете, как сварить нут вкусно и полезно, воспользуйтесь традиционным рецептом, проверенным временем. Достаточно выполнить приведенную ниже последовательность действий.

  • Для начала следует тщательно промыть зерна в проточной воде.
  • Затем нужно залить горох водой. Ее нужно не меньше 4 стаканов на 1 стакан бобов. Нут хорошо впитывает воду, если она будет лишь слегка покрывать зерна, ее не хватит для нормального вымачивания.
  • По истечении 4 часов не впитавшуюся воду нужно слить. Нельзя держать нут в воде больше 4 часов, иначе состояние белка в нем измениться. Горох будет готов прорасти и варить его придется намного дольше.
  • Нут заливается свежей водой и кастрюля ставиться на огонь.
  • За 40 минут до приготовления нут нужно посолить. С самого начала этого делать не стоит, потому что соль мешает оболочке бобов как следует размягчиться. Иногда, если нут вариться для разминания его в пюре (например, для приготовления хумуса), соль вообще не добавляется во время варки, а солится уже после приготовления.

Совет: не замачивайте нут в горячей воде! Это не размягчит его сильнее, напротив, под действием высокой температуры в оболочке зерен частично свернется белок, и горох станет жестче, чем был.

Варить нут можно час или два, в зависимости от того, для какого блюда он будет использоваться. Если нужны цельные зерна, то горох варят час. Если готовится жаренный нут к пиву, то достаточно и 40 минут, дальнейшая обжарка доведет горох до нужного состояния. Два часа бобы варят в том случае, если из них планируется сделать кашу или пюре.

Как сварить нут без замачивания,

Без замачивания нут готовится только в крайних случаях. Эта процедура помогает размягчить зерна, без нее придется варить их в два раза дольше. Однако, если нут будет готовиться в медленноварке, то его замачивать вовсе не обязательно. Данный прибор имеется далеко не у всех хозяек, поэтому лишь вкратце остановим внимание на этом методе.

Если вопрос состоит именно в том, как быстро сварить нут без замачивания, то едва ли это вообще возможно. Потребуется довольно много времени, ведь замачивание для того и нужно, чтобы ускорить процесс варки.

  • Промойте нут в холодной воде, чтобы вымыть из него высь мелкий мусор.
  • Поместите нут в медленноварку объемом 2,5 л. Залейте горох водой, в нее добавьте чайную ложку соды. Она нужна для размягчения нута. Стоит заметить, что приготовленный таким методом нут будет иметь едва ощутимый привкус соды. Но при готовке бобов без замачивания, без соды не обойтись.
  • Готовить нут нужно в слабом режиме 8 часов, или 4 часа на сильном огне.

Как сварить нут в мультиварке

Говоря про приготовление данного блюда, необходимо упомянуть о том, как сварить нут в мультиварке. В последнее время этот полезный инструмент появился в арсенале почти каждой хозяйки, он значительно облегчает процесс приготовления пищи.

Итак, для того, чтобы сварить в мультиварке «бараний горох», нужно:

  • уже известным вам способом вымыть его и напитать влагой;
  • Добавьте чеснок и куркуму, можно немного перца;
  • уложить его в резервуар мультиварки;
  • залить нут водой так, чтобы она была выше поверхности бобов на 3 см;
  • выбрать на панели управления мультиварки режим «Плов» или «Тушение»;
  • по истечении часа можно проверить нут на готовность.

Если через час нут не готов – нужно поварить еще 30 минут.
Совет: добавляйте соль в уже готовое блюдо из нута, так потребуется меньше времени для полноценного приготовления.

Как быстро сварить нут с содой

Добавленная в воду при замачивании сода способствует ускорению размягчения оболочки нута.
Считается, что для того, чтобы сварить нут правильно, нужно замачивать его лишь в воде, иначе посторонние вещества оставят в нем свой привкус и окажут негативное воздействие на организм того, кто будет есть блюдо.

В оправдание соды можно сказать, что в незначительном количестве, в котором она добавляется в воду при замачивании, она вряд ли способна нанести вред здоровью. И на вкусовые качества она не повлияет настолько, чтобы это заметил кто-либо кроме настоящих восточных ценителей.

Но все же, из духа перфекционизма можно рекомендовать прибегать к этому способу только в том случае, если нужно сварить мягкий нут для хумуса или каши, а на замачивание есть только два часа вместо четырех.

Для размягчения одного стакана нута в воду при его замачивании нужно добавит не более половины чайной ложки соды.
Варить нужно так же, как и при традиционном способе замачивания.

Комментарии к статье

Комментарии к статье отсутствуют. Ваш комментарий будет первым.

Вам попадались рецепты на основе нута? Видели, сколько вкусного и полезного можно приготовить из этого необычного гороха? И почти для любого блюда этот горох сперва нужно правильно сварить. Поэтому, думаю, самое время рассказать, как варить нут в домашних условиях после замачивания и без него, в кастрюле, мультиварке, на пару и т. д.

Вареный нут в правильном питании

Нут, также известный как турецкий горох, и в рацион пп-шника, и в меню обычного человека вошел плотно. Его любят за приятный вкус, полезность и даже помощь в похудении. Некоторые воспринимают его как экзотику и увлечённо экспериментируют в приготовлении блюд с ним, хотя во многих странах нут уже давно является рядовым продуктом.

Если говорить о применении, то нут используется для самых разных блюд. Итальянцы делают из него нутовую муку, которая потом идёт на приготовление фариантов — итальянских лепёшек. Хумус и фалафель (известных восточных блюд) также делаются из нута.

В нём много полезных веществ и витаминов, например:

И некоторое количество минеральных веществ. Кроме того, он богат углеводами и белками. Если говорить конкретнее, то на 100 грамм сырого нута мы получим:

  • 309 ккал
  • жиры 4,32 г
  • белки 20,1 г
  • углеводы 46,12 г

Варёный нут, естественно, имеет показатели пониже. На 100 г:

  • 127 ккал
  • жиры 1,9 г
  • белки 8,3 г
  • углеводы 19,3 г

Из нута можно приготовить не только хумус, фалафель, плов и сытные супы. Часто его используют, чтобы делать котлеты, а некоторые любители добавляют его в качестве одного из ингредиентов чили. Кроме того, варёный нут прекрасно подходит к салатам, делая их более сытными. А в пп-кулинарии этот горох хорош для самых разных вторых блюд, например, вот тут есть отличный рецепт курицы с нутом.

С замачиванием или без

Как и обычный горох нут продаётся исключительно в сушёном виде. Это увеличивает срок его годности и нет опасения, что он сомнётся при транспортировке. Но замачивать его нужно не поэтому.

Правильно замоченный нут:

  • быстрее варится — то есть полезных веществ в нем остаётся больше;
  • даёт возможность сварить так, как нужно для конкретного блюда. А незамоченный может начать превращаться в пюре снаружи, оставаясь жестким внутри;
  • не провоцирует метеоризм, так как вымачивание нейтрализует ингибиторы и фитиновую кислоту — вещества, что нарушают работу всего ЖКТ, препятствуют усвоению кишечник многих полезностей из нута, блокируют работу наших пищеварительных ферментов. Если же говорить проще, то замоченный нут усвоится как нужно и не спровоцирует вздутие, в отличие от сваренного в сухом виде.

Замачивают нут минимум на 4 часа. Этого вполне достаточно для того, чтобы он стал мягким и легко сварился. Есть мнение, что правильнее держать его в воде около 12 часов, но за это время он не станет мягче. Просто так удобнее — залил на ночь, а утром можно готовить. Но есть опасность, что за такое долгое время нут начнёт бродить, поэтому лучше спрятать кастрюльку в холодильник. А вот сколько варить нут после замачивания, будете уже смотреть сами — важно и блюдо, которое вы хотите приготовить, и посуда, в которой вариться этот горох.

Если же надо сварить его не замачивая, то сделать это возможно, хоть и сложнее. Для этого понадобится На 2,5 литра воды надо добавить одну чайную ложку соды — она поможет размягчить горошины. После этого крышку закрыть и варить 4 часа на среднем огне, пару раз поменяв воду. Но при этом нут потеряет часть своих питательных свойств и будет слегка отдавать содой.

Как сварить нут в кастрюле

Для начала турецкий горох стоит замочить на несколько часов. По прошествии 3-4 часов воду сливают, а набухшие горошины ополаскиваются холодной водой и засыпаются в кастрюлю. Туда же добавляют воду и начинается процесс варки, причем, сколько варить нут, зависит от блюда, которое вы запланировали:

  • чтобы он был мягким, но сохранял форму, варят 1 час;
  • если требуется пюре, то 2 часа;
  • если потом его планируется обжаривать, то хватит и 40 минут.

При этом солить воду нужно ближе к концу готовки, а если речь идёт о приготовлении пюре, то воду вообще не солят. Соль препятствует развариванию бобовых!

Варим на пару

Приготовление нута на пару также не представляет особых сложностей. В чашу пароварки заливается вода и, по желанию, добавляется лавровый лист. Предварительно замоченный и промытый нут высыпается в корзину и варится 35 минут.

После этого нут высыпается в дуршлаг и, когда стечёт лишняя жидкость, его можно сервировать и добавлять необходимые специи.

Приготовление в мультиварке

Для того, чтобы сварить нут в мультиварке, уже замоченные и промытые горошины засыпают в чашу и заливают водой так, чтобы она закрывала их на 2-3 сантиметра. После этого добавляется лавровый лист и варится на программе «тушение» около часа. В конце его можно посолить и добавить другие специи.

Рекомендации диетолога

Нут, как и любые другие бобовые, прекрасно подходит для похудения. Дело не только в клетчатке, но и в том, что он медленно переваривается, то есть надолго даёт ощущение сытости. Однако, не стоит полностью переходить на диету из этого гороха, так как он довольно калорийный, о чём говорилось выше. Кроме того, он будет полезен для укрепления сердечно-сосудистой системы и нормализации пищеварения.

Он хорошо подойдёт для супов и салатов, плова, гарнира, делая их более сытными. Вкусно и полезно есть и сырой нут, после того, как он набух в воде. Можно просто есть горошины, а можно продержать в воде не 4, а 12-18 часов и есть начавший прорастать продукт. Во втором случае количество белка уменьшится, но повысится содержание клетчатки.

Есть и противопоказания, например его избыток может наоборот — испортить пищеварение, вызывая запоры и повышенное газообразование. Впрочем, от последнего может помочь сочетание блюд из нута с свежей зеленью, например с петрушкой или укропом.

Советы напоследок

Горошины должны быть одного цвета и, желательно, размера. Хранить их можно в сухом, прохладном месте, без воздействия прямого солнечного света. Если температура — от 0 до 5 градусов Цельсия, то срок хранения может достигнуть одного года. Какой-либо специальной упаковки турецкий горох не требует. Некоторые хранят его в закрывающихся банках, другие в холщовых мешках — особой разницы нет. Разве что, лучше держать его подальше от пряностей, так как он может пропитаться их запахом.

На этом, в общем-то, всё. Питайтесь правильно и пробуйте что-то новое.

Меня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Нут еще мало известная у нас культура и многие не знают, как его правильно готовить, сколько нужно варить, нужно ли замачивать его перед варкой и насколько. В этой статье вы найдете ответы на самые часто задаваемые вопросы по приготовлению этих бобов.

Нут, как и горох, относится к бобовым. Он внешне похож на него, только меньшего размера. Бобы нута содержат большое количество белка, обладают приятным ореховым вкусом, который хорошо сочетается со многими разными блюдами, включая сладкие.

С ним варят суп, шурпу, тушат с мясом и овощами, готовят плов и, конечно, знаменитое средиземноморское блюдо хумус.

Продается он в сушеном виде, как горох. Иногда в крупных сетевых магазинах можно купить консервированные бобы. Но они могут содержать консерванты и другие мало полезные добавки. К тому же в них много соли. Поэтому покупать для приготовления своих блюд лучше сушеные бобы. Тем более, что приготовить его совсем просто.

Как правильно варить нут

Опытные кулинары придерживаются такого правила: длительное замачивание + медленная варка + медленное охлаждение. В результате получается самый вкусный нут.

А теперь все по порядку.

Шаг 1: Осмотреть бобы

Высыпьте бобы на плоскую поверхность и переберите, выбросив все поврежденные, мусор, камни, если есть, или зерна других круп.

Шаг 2: Промыть нут

Переложить в дуршлаг и промыть прохладной проточной водой.

Шаг 3: Замачивание

Есть несколько способов сделать это, так называемое длительное замачивание и быстрое. Какой выбрать – зависит сколько времени у вас есть на приготовление.

Самый лучший способ – замочить бобы на несколько часов, а еще лучше на ночь.

Для этого пересыпать их в кастрюлю или глубокую миску.

Залить прохладной водой выше на 3-5 сантиметров и оставить на 8-12 часов.

Если нет столько времени, поступите по другому. Подготовленные бобы залейте водой и поставьте на плиту. Медленно доведите ее до кипения и проварите пару минут. Снимите с плиты и оставьте бобы на 2-4 часа.

Предварительное замачивание не является решающим шагом. Но вымоченные бобы:

Улучшается их текстура.

Поэтому замачивать имеет свой смысл.

Шаг 3: Подготовка перед варкой

Слейте воду из предварительно замоченных бобов и залейте их водой, по крайней мере, на 5-6 сантиметров выше.

Бобы, которые предварительно не замачивались, заливать водой нужно примерно на 8-10 сантиметров выше уровня нута. Если вся вода не выкипит в процессе готовки, не страшно. Оставшуюся жидкость можно будет использовать для овощных супов, приготовления соуса.

На 1 стакан бобов (сушеных) нужно примерно около одного литра воды.

Шаг 4: Варка нута

Основное правило приготовления вкусного мягкого и нежного нута – медленный нагрев и варка на при слабом кипении. Поэтому доведите на среднем огне воду до кипения и убавьте огонь. Нут должен кипеть без сильных пузырьков.

Продолжительность варки зависит от «возраста» нута (более старый варится дольше), времени замачивания. Обычно нут варится около полутора часов.

Если замачивали недолго, то время варки может увеличиться до четырех часов и больше.

Когда нут готов, выключите плиту. Добавьте в него соль по вкусу, размешайте и накройте крышкой кастрюлю. Оставьте нут в воде пока он полностью остынет.

Это придаст бобам приятный вкус и невероятно нежную кремовую текстуру.

После охлаждения слейте воду и используйте нут для приготовления своего блюда. Воду не выливайте в раковину. На ней можно приготовить очень вкусный суп.

Если не будете готовить из него ничего, то бобы можно заморозить. Всегда хорошо иметь под рукой готовый продукт, из которого можно быстро приготовить вкусный салат или использовать в качестве гарнира.

В холодильнике приготовленные и помещенные в контейнер с крышкой, бобы могут храниться до 3 — 4 дней. Можно переложить в полиэтиленовый пакет с ZIP-застежкой.

Как заморозить нут

Если вы собираетесь замораживать нут, то варить его нужно до полуготовности. Это займет примерно около часа.

Сваренные бобы откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду и оставьте их остыть.

Перед замораживанием нужно как можно больше удалить влаги из бобов. Для этого высыпьте их тонким слоем на противень и обсушите бумажными полотенцами.

Сложите в полиэтиленовые пакеты, лучше с zip-застежкой, чтобы была возможность разложить их в пакете тонким слоем, и уберите в морозильную камеру. Как только бобы немного подмерзнут, выньте пакет и потрясите, чтобы предотвратить смерзание бобов.

Можно предварительно заморозить на плоском поддоне, рассыпав их тонким слоем. А когда они подмерзнут, переложить в пакеты или контейнер с крышкой. Уберите сразу в морозилку.

В замороженном виде нут может храниться около одного года. Замораживать лучше на одно использование.

Как вкусно сварить нут

Нут получается очень вкусным, если в воду для ароматизации при варке добавить пряные травы или овощи.

На 1 стакан нута (сухого) можно добавить: половину головки лука, 0,5 чайной ложки ароматизированной соли, 1-2 зубчика чеснока. Кто любитель острых блюд – могут добавить стручковый перец.

Он хорошо сочетается он с тимьяном или орегано, многими другими травами. При приготовлении свежие травы связать в пучок и добавить в воду. Сушеные – поместить в марлевый мешочек.

Все пряности и специи добавляются в самом конце варки нута, за 30-40 минут до готовности.

Сколько варится нут после замачивания

Время варки нута зависит от времени замачивания. Чем дольше он вымачивался, тем меньше требуется времени для приготовления. В среднем, нут, вымоченный в течение 12 часов варится около 60-90 минут.

Кроме того, время варки зависит от того, что будете готовить. Если нужен очень мягкий нут, например, для приготовления хумуса, варить нужно больше.

Для приготовления других блюд нужны более твердые бобы, а значит, и время варки меньше.

Во время приготовления вода может выкипеть. Поэтому нужно следить за ее уровнем и доливать, чтобы бобы были полностью покрыты водой. Доливать нужно горячей водой или теплой, чтобы кипение не прекращалось.

Как варить нут без замачивания

Совсем без замачивания сварить нут не получится. Замачивание не только ускоряет процесс готовки, но и выполняет еще некоторые функции.

При замачивании, как и все бобовые, он увеличивается в размере. Из одного стакана сухих бобов получается примерно 4 после отваривания.

Предварительное вымачивание способствует расщеплению олигосахаридов. Именно они ответственны за вздутие и повышенное газообразование в кишечнике. Поэтому замачивать нут нужно, особенно, если вы склонны при употреблении бобовых к такой проблеме.

Чтобы ускорить этот процесс, залейте водой бобы и оставьте примерно на час. Учтите, что они будут увеличиваться в объеме, поэтому воды должно быть достаточно.

Затем поставьте кастрюлю с нутом на плиту и на среднем огне доведите его до кипения. Проварите 3-5 минуты и снимите с плиты. Оставьте бобы в воде пока они остынут. Во всяком случае выдержите их в горячей воде не менее часа.

Слейте эту воду и промойте. Залейте новой водой и варите до готовности. Времени для этого понадобиться больше. Без замачивания нут вариться примерно 2,5 часа и дольше. Зависит от того, что будете готовить из него.

Ускорить варку может добавление пищевой соды. Но учтите, что привкус соды может чувствоваться в готовом блюде.

Добавлять соль нужно в самом конце приготовления или после того, как выключите огонь.

Как варить нут в мультиварке

Процесс подготовки бобов нута при варке в мультиварке такой же, как и на обычной плите. После замачивания бобы поместить в чашу мультиварки и залить водой. Закрыть крышку и включить функцию «Тушение», Суп» или другую. Главное, чтобы процесс варки занимал около полутора часов. В разных моделях он может называться по разному.

Оставьте нут остыть минимум на час, не сливая воду и не открывая мультиварку. Затем слейте воду и промойте бобы.

Как правильно варить нут на гарнир

Нут, в отличие от круп, всегда получается рассыпчатым. Главное, чтобы воды было достаточно. Некоторые предпочитают варить, вернее тушить, его на гарнир в духовке.

Сначала подготовленные бобы нужно довести до кипения на плите. Затем поставить в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку. Время приготовления примерно одинаково, что и при варке на плите. Нут получается более рассыпчатым. Кастрюлю нужно накрыть крышкой.

Кому нужно быстро сварить нут, можно воспользоваться скороваркой. На это понадобиться не более получаса.

Как очистить нут от шелухи

В отличие от гороха, внешняя оболочка, которая покрывает бобы, не столь неприятна, как у гороха. Но некоторые рецепты требуют очистить нут от шелухи. Процесс этот не очень приятный и делается вручную.

Сначала бобы нужно отварить около часа и сразу слить. Обдать бобы очень холодной водой. Лучше промыть их под струей холодной воды, чтобы они быстро охладились.

Затем сложить его в кастрюлю и залить водой. Руками очистить нут от шелухи. Она легкая и всплывает кверху. Поэтому можно периодически сливать ее и доливать новую воду.

Отслаиванию кожицу способствует быстрый нагрев и сильное кипение. Этот прием можно использовать, если нужно приготовить нут очищенный.

Вот и все секреты как вкусно, быстро и просто отварить нут.

Как правильно варить нут с замачиванием и без замачивания

Нут еще мало известная у нас культура и многие не знают, как его правильно готовить, сколько нужно варить, нужно ли замачивать его перед варкой и насколько. В этой статье вы найдете ответы на самые часто задаваемые вопросы по приготовлению этих бобов.

Нут, как и горох, относится к бобовым. Он внешне похож на него, только меньшего размера. Бобы нута содержат большое количество белка, обладают приятным ореховым вкусом, который хорошо сочетается со многими разными блюдами, включая сладкие.

С ним варят суп, шурпу, тушат с мясом и овощами, готовят плов и, конечно, знаменитое средиземноморское блюдо хумус.

Продается он в сушеном виде, как горох. Иногда в крупных сетевых магазинах можно купить консервированные бобы. Но они могут содержать консерванты и другие мало полезные добавки. К тому же в них много соли. Поэтому покупать для приготовления своих блюд лучше сушеные бобы. Тем более, что приготовить его совсем просто.

Читайте по теме: Нут польза и вред для организма

Как правильно варить нут

Опытные кулинары придерживаются такого правила: длительное замачивание + медленная варка + медленное охлаждение. В результате получается самый вкусный нут.

А теперь все по порядку.

Шаг 1: Осмотреть бобы

Высыпьте бобы на плоскую поверхность и переберите, выбросив все поврежденные, мусор, камни, если есть, или зерна других круп.

Шаг 2: Промыть нут

Переложить в дуршлаг и промыть прохладной проточной водой.

Шаг 3: Замачивание

Есть несколько способов сделать это, так называемое длительное замачивание и быстрое. Какой выбрать – зависит сколько времени у вас есть на приготовление.

Самый лучший способ – замочить бобы на несколько часов, а еще лучше на ночь.

Для этого пересыпать их в кастрюлю или глубокую миску.

Залить прохладной водой выше на 3-5 сантиметров и оставить на 8-12 часов.

Если нет столько времени, поступите по другому. Подготовленные бобы залейте водой и поставьте на плиту. Медленно доведите ее до кипения и проварите пару минут. Снимите с плиты и оставьте бобы на 2-4 часа.

Предварительное замачивание не является решающим шагом. Но вымоченные бобы:

Легче перевариваются;

Быстрее готовятся;

Улучшается их текстура.

Поэтому замачивать имеет свой смысл.

Шаг 3: Подготовка перед варкой

Слейте воду из предварительно замоченных бобов и залейте их водой, по крайней мере, на 5-6 сантиметров выше.

Бобы, которые предварительно не замачивались, заливать водой нужно примерно на 8-10 сантиметров выше уровня нута. Если вся вода не выкипит в процессе готовки, не страшно. Оставшуюся жидкость можно будет использовать для овощных супов, приготовления соуса.

На 1 стакан бобов (сушеных) нужно примерно около одного литра воды.

Шаг 4: Варка нута

Основное правило приготовления вкусного мягкого и нежного нута – медленный нагрев и варка на при слабом кипении. Поэтому доведите на среднем огне воду до кипения и убавьте огонь. Нут должен кипеть без сильных пузырьков.

Продолжительность варки зависит от «возраста» нута (более старый варится дольше), времени замачивания. Обычно нут варится около полутора часов.

Если замачивали недолго, то время варки может увеличиться до четырех часов и больше.

Шаг 5: Охладите

Когда нут готов, выключите плиту. Добавьте в него соль по вкусу, размешайте и накройте крышкой кастрюлю. Оставьте нут в воде пока он полностью остынет.

Это придаст бобам приятный вкус и невероятно нежную кремовую текстуру.

После охлаждения слейте воду и используйте нут для приготовления своего блюда. Воду не выливайте в раковину. На ней можно приготовить очень вкусный суп.

Если не будете готовить из него ничего, то бобы можно заморозить. Всегда хорошо иметь под рукой готовый продукт, из которого можно быстро приготовить вкусный салат или использовать в качестве гарнира.

В холодильнике приготовленные и помещенные в контейнер с крышкой, бобы могут храниться до 3 — 4 дней. Можно переложить в полиэтиленовый пакет с ZIP-застежкой.

Как заморозить нут

Если вы собираетесь замораживать нут, то варить его нужно до полуготовности. Это займет примерно около часа.

Сваренные бобы откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду и оставьте их остыть.

Перед замораживанием нужно как можно больше удалить влаги из бобов. Для этого высыпьте их тонким слоем на противень и обсушите бумажными полотенцами.

Сложите в полиэтиленовые пакеты, лучше с zip-застежкой, чтобы была возможность разложить их в пакете тонким слоем, и уберите в морозильную камеру. Как только бобы немного подмерзнут, выньте пакет и потрясите, чтобы предотвратить смерзание бобов.

Можно предварительно заморозить на плоском поддоне, рассыпав их тонким слоем. А когда они подмерзнут, переложить в пакеты или контейнер с крышкой. Уберите сразу в морозилку.

В замороженном виде нут может храниться около одного года. Замораживать лучше на одно использование.

Как вкусно сварить нут

Нут получается очень вкусным, если в воду для ароматизации при варке добавить пряные травы или овощи.

На 1 стакан нута (сухого) можно добавить: половину головки лука, 0,5 чайной ложки ароматизированной соли, 1-2 зубчика чеснока. Кто любитель острых блюд – могут добавить стручковый перец.

Он хорошо сочетается он с тимьяном или орегано, многими другими травами. При приготовлении свежие травы связать в пучок и добавить в воду. Сушеные – поместить в марлевый мешочек.

Все пряности и специи добавляются в самом конце варки нута, за 30-40 минут до готовности.

Сколько варится нут после замачивания

Время варки нута зависит от времени замачивания. Чем дольше он вымачивался, тем меньше требуется времени для приготовления. В среднем, нут, вымоченный в течение 12 часов варится около 60-90 минут.

Кроме того, время варки зависит от того, что будете готовить. Если нужен очень мягкий нут, например, для приготовления хумуса, варить нужно больше.

Для приготовления других блюд нужны более твердые бобы, а значит, и время варки меньше.

Во время приготовления вода может выкипеть. Поэтому нужно следить за ее уровнем и доливать, чтобы бобы были полностью покрыты водой. Доливать нужно горячей водой или теплой, чтобы кипение не прекращалось.

Как варить нут без замачивания

Совсем без замачивания сварить нут не получится. Замачивание не только ускоряет процесс готовки, но и выполняет еще некоторые функции.

При замачивании, как и все бобовые, он увеличивается в размере. Из одного стакана сухих бобов получается примерно 4 после отваривания.

Предварительное вымачивание способствует расщеплению олигосахаридов. Именно они ответственны за вздутие и повышенное газообразование в кишечнике. Поэтому замачивать нут нужно, особенно, если вы склонны при употреблении бобовых к такой проблеме.

Чтобы ускорить этот процесс, залейте водой бобы и оставьте примерно на час. Учтите, что они будут увеличиваться в объеме, поэтому воды должно быть достаточно.

Затем поставьте кастрюлю с нутом на плиту и на среднем огне доведите его до кипения. Проварите 3-5 минуты и снимите с плиты. Оставьте бобы в воде пока они остынут. Во всяком случае выдержите их в горячей воде не менее часа.

Слейте эту воду и промойте. Залейте новой водой и варите до готовности. Времени для этого понадобиться больше. Без замачивания нут вариться примерно 2,5 часа и дольше. Зависит от того, что будете готовить из него.

Ускорить варку может добавление пищевой соды. Но учтите, что привкус соды может чувствоваться в готовом блюде.

Добавлять соль нужно в самом конце приготовления или после того, как выключите огонь.

Как варить нут в мультиварке

Процесс подготовки бобов нута при варке в мультиварке такой же, как и на обычной плите. После замачивания бобы поместить в чашу мультиварки и залить водой. Закрыть крышку и включить функцию «Тушение», Суп» или другую. Главное, чтобы процесс варки занимал около полутора часов. В разных моделях он может называться по разному.

Оставьте нут остыть минимум на час, не сливая воду и не открывая мультиварку. Затем слейте воду и промойте бобы.

Как правильно варить нут на гарнир

Нут, в отличие от круп, всегда получается рассыпчатым. Главное, чтобы воды было достаточно. Некоторые предпочитают варить, вернее тушить, его на гарнир в духовке.

Сначала подготовленные бобы нужно довести до кипения на плите. Затем поставить в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку. Время приготовления примерно одинаково, что и при варке на плите. Нут получается более рассыпчатым. Кастрюлю нужно накрыть крышкой.

Кому нужно быстро сварить нут, можно воспользоваться скороваркой. На это понадобиться не более получаса.

Как очистить нут от шелухи

В отличие от гороха, внешняя оболочка, которая покрывает бобы, не столь неприятна, как у гороха. Но некоторые рецепты требуют очистить нут от шелухи. Процесс этот не очень приятный и делается вручную.

Сначала бобы нужно отварить около часа и сразу слить. Обдать бобы очень холодной водой. Лучше промыть их под струей холодной воды, чтобы они быстро охладились.

Затем сложить его в кастрюлю и залить водой. Руками очистить нут от шелухи. Она легкая и всплывает кверху. Поэтому можно периодически сливать ее и доливать новую воду.

Отслаиванию кожицу способствует быстрый нагрев и сильное кипение. Этот прием можно использовать, если нужно приготовить нут очищенный.

Вот и все секреты как вкусно, быстро и просто отварить нут.

 

Сколько и как варить нут? [Инструкция]

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 24.01.2021

Популярность нута растет с каждым годом, так как этот турецкий горох очень полезен и является одним из главных компонентов хумуса, поэтому рассмотрим сколько по времени и как варить нут в домашних условиях в кастрюле и мультиварке.

Сколько варить нут по времени?

Как и в случае с обычным горохом, на скорость варки нута влияет предварительное замачивание в холодной воде, а также способ его варки:

  • Сколько времени варить нут с замачиванием? После замачивания нут нужно варить 40-60 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Сколько варить нут без замачивания? Без замачивания время приготовления нута будет не менее 1,5 часа.
  • Сколько варить нут в мультиварке? В мультиварке нут необходимо варить в течении 1,5 часа.
  • Сколько варится нут в скороварке? В скороварке нут сварится за 30-35 минут в режиме «Бобовые».

Узнав, сколько варить нут, рассмотрим далее, как пошагово сварить его в кастрюле и мультиварке, чтобы он получился мягким и вкусным, но не разварился.

Как варить нут в кастрюле?

С замачиванием

Классический способ варки “бараньего гороха” – с предварительным замачивание в воде, с него и начнем обзор способов варки.

Потребуются такие ингредиенты: нут – 1 стакан, вода – 4 стакана, соль – 1 ч.л.


  • Общее время приготовления: 4 часа 40 минут, время подготовки: 4 часа, время варки: 40 минут.
  • Калорийность: 129 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Чтобы вкусно сварить нут на гарнир или для хумуса, необходимо выполнить такую последовательность действий:

  • Отмеряем необходимое для варки количество нута.
  • Тщательно промываем нут под проточной водой.
  • Заливаем промытый нут холодной водой, в соотношении: 3 стакана воды на 1 стакан нута и оставляем его настаиваться в течении 4-6 часов (подробнее о замачивании можно узнать в статье: как замачивать нут).
  • После того, как нут настоялся, сливаем с него воду и перекладываем в кастрюлю.

  • Заливаем нут в кастрюле холодной водой в пропорции: 4 стакана воды на 1 стакан нута и доводим до кипения на большом огне.
  • Как только вода в кастрюле закипела, уменьшаем огонь, чтобы вода кипела несильно и снимаем пену (если таковая образовалась на поверхности воды).
  • После закипания воды варим нут не менее 40 минут до готовности, при этом за 5 минут до окончания приготовления его нужно посолить (в среднем, одна чайная ложка соли без горки на стакан нута).
  • После проверки, сварился нут или нет (стал мягким или нет), перекладываем на тарелки и подаём, как гарнир.

Читаем также подробный обзор, какая польза нута для организма человека и сохраняем рецепт, как приготовить хумус в домашних условиях.

Без замачивания

Чтобы быстро сварить нут в кастрюле не замачивая, нужно прибегнуть к таким хитростям в приготовлении:

  • Подготавливаем кружку нута и четыре кружки воды, чайную ложку соли (без горочки) и половину чайной ложки соды.
  • Промываем нут проточной водой, ожидаем пока вода стечёт и перекладываем его в кастрюлю.
  • Заливаем 4 кружки воды и на сильно огне доводим воду до кипения, после чего варим нут 10 минут на сильном огне, добавив в процессе половину чайной ложки соды (на 1 кружку нута).
  • Убавляем огонь (вода не сильно должна кипеть) и варим нут не мене 1 часа (солим в конце варки за 5-7 минут до завершения приготовления).

На заметку: также существует другой рецепт быстрой варки нута на гарнир – после промывки нут заливают кипятком и под крышкой дают настоятся 20 минут, сливают воду и повторяют данную процедуру, после чего заливают кипятком и варят не менее 1 часа в кастрюле на небольшом огне до готовности.

Как варить нут в мультиварке?

Приготовление нута в мультиварке похоже на его варку в кастрюле, но тем не менее есть свои особенности. Рассмотрим, как сварить нут в мультиварке:

  • Промываем нут под проточной водой и заливаем чистой, чтобы он настоялся в течении 4 часов перед варкой.
  • Сливаем грязную воду, промываем нут чистой и перекладываем в мультиварку.
  • Добавляем холодную воду (можно комнатной температуры) в мультиварку в пропорции 4-4,5 стакана воды на 1 стакан нута, солим по вкусу и включаем в мультиварке режим «Каша» («Плов», «Тушение»), а таймер выставляем на 1,5 часа.
  • После звукового сигнала (окончания варки) проверяем нут на готовность и если он уже полностью сварился выкладываем из мультиварки.

На заметку: посолить нут можно после приготовления в мультиварке, после чего он тщательно перемешивается ложкой.

Как приготовить нут на гарнир в скороварке?

Варка нута в скороварке – один из наиболее быстрых способов его приготовления, которых необходимо проводить в такой последовательности:

  • Отмеряем ингредиенты: стакан нута, четыре стакана воды, одна чайная ложка соли без горки.
  • Промываем нут и заливаем водой, оставляем на 4-5 часов замачиваться.
  • Сливаем воду и перекладываем нут в чашу скороварки, заливаем его водой (четыре стакана) и солим (по желанию можно добавить дополнительно специи, к примеру: перец черный горошком, лавровый лист).
  • Закрываем скороварку, проследив, чтобы клапан для выпуска пара был в положении «закрыто». Выставляем время приготовления 30 минут.
  • После звукового сигнала об окончании приготовления ожидаем 5 минут (должно снизится давление внутри скороварки).
  • Открываем скороварку, пробуем нут на готовность (если не готов, можно увеличить время готовки на 5-10 минут). Перекладываем готовый нут на тарелки и подаем к столу в качестве сытного и полезного гарнира.

Ответы на популярные вопросы по теме, как варить нут в домашних условиях

  • Во сколько раз увеличивается нут при варке? После варки нут увеличивается в 2-3 раза.
  • Как сварить нут, чтобы он был мягким? Чтобы нут был мягким его обязательно нужно замачивать, а также можно варить дольше, или при варке добавить немного соды.
  • Надо ли замачивать нут перед варкой? Как и горох, нут лучше замачивать, чтобы он быстрее готовился, был более нежным и мягким.
  • Как замачивать нут перед варкой? Сначала нут промывают обычной холодной водой, после чего в подходящей емкости заливают водой в пропорции: 3 стакана воды на 1 стакан нута и настаивают в течении 4-6 часов (дольше настаивать не нужно, так как он может стать более жестким).
  • При варке нут закладывают в холодную или горячую воду? При варке нут заливают теплой водой (или комнатной температуры). Если во время варки выкипает вся вода, доливают только кипяток, чтобы не было большого температурного перепада.
  • Когда солить нут при варке? При варке в кастрюле обычно нут солят в самом конце приготовления (за 5-10 минут до завершения варки). При варке в сковороварке или мультиварке нут солят в самом начале или уже полностью готовый, тщательно его перемешивая.
  • Сколько варить нут после замачивания? После замачивания нут варят около 1 часа в кастрюле после закипания воды или 1,5 часа в мультиварке.
  • Как отварить нут для хумуса или фалавеля? При готовке данных блюд нут варят в кастрюле на 15-20 минут дольше, чтобы он хорошо разварился и легко перетирался в пасту.

Вам также может быть полезна статья на тему: сколько варить фасоль.

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько и как варить нут в домашних условиях, Вы сможете быстро приготовить его на гарнир или для другого блюда так, чтобы он был мягким и вкусным. Свои советы и отзывы, как вкусно приготовить нут дома, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

все секреты правильной варки нута

Вам попадались рецепты на основе нута? Видели, сколько вкусного и полезного можно приготовить из этого необычного гороха? И почти для любого блюда этот горох сперва нужно правильно сварить. Поэтому, думаю, самое время рассказать, как варить нут в домашних условиях после замачивания и без него, в кастрюле, мультиварке, на пару и т.д.

Вареный нут в правильном питании

Нут, также известный как турецкий горох, и в рацион пп-шника, и в меню обычного человека вошел плотно. Его любят за приятный вкус, полезность и даже помощь в похудении. Некоторые воспринимают его как экзотику и увлечённо экспериментируют в приготовлении блюд с ним, хотя во многих странах нут уже давно является рядовым продуктом.

Если говорить о применении, то нут используется для самых разных блюд. Итальянцы делают из него нутовую муку, которая потом идёт на приготовление фариантов — итальянских лепёшек. Хумус и фалафель (известных восточных блюд) также делаются из нута.

В нём много полезных веществ и витаминов, например:

  • цинк;
  • фолиевая кислота;
  • лизин;
  • витамин В1;
  • витамин В6;

И некоторое количество минеральных веществ. Кроме того, он богат углеводами и белками. Если говорить конкретнее, то на 100 грамм сырого нута мы получим:

  • 309 ккал
  • жиры 4,32 г
  • белки 20,1 г
  • углеводы 46,12 г

Варёный нут, естественно, имеет показатели пониже. На 100 г:

  • 127 ккал
  • жиры 1,9 г
  • белки 8,3 г
  • углеводы 19,3 г

Из нута можно приготовить не только хумус, фалафель, плов и сытные супы. Часто его используют, чтобы делать котлеты, а некоторые любители добавляют его в качестве одного из ингредиентов чили. Кроме того, варёный нут прекрасно подходит к салатам, делая их более сытными. А в пп-кулинарии этот горох хорош для самых разных вторых блюд, например, вот тут есть отличный рецепт курицы с нутом.

Чтобы турецкий горох в полной мере раскрыл свой вкус, при варке стоит добавить чайную ложку соли и чайную ложку сахара. Но делать это стоит за 15 минут до готовности.

С замачиванием или без

Как и обычный горох нут продаётся исключительно в сушёном виде. Это увеличивает срок его годности и нет опасения, что он сомнётся при транспортировке. Но замачивать его нужно не поэтому.

Правильно замоченный нут:

  • быстрее варится — то есть полезных веществ в нем остаётся больше;
  • даёт возможность сварить так, как нужно для конкретного блюда. А незамоченный может начать превращаться в пюре снаружи, оставаясь жестким внутри;
  • не провоцирует метеоризм, так как вымачивание нейтрализует ингибиторы и фитиновую кислоту — вещества, что нарушают работу всего ЖКТ, препятствуют усвоению кишечник многих полезностей из нута, блокируют работу наших пищеварительных ферментов. Если же говорить проще, то замоченный нут усвоится как нужно и не спровоцирует вздутие, в отличие от сваренного в сухом виде.

Замачивают нут минимум на 4 часа. Этого вполне достаточно для того, чтобы он стал мягким и легко сварился. Есть мнение, что правильнее держать его в воде около 12 часов, но за это время он не станет мягче. Просто так удобнее — залил на ночь, а утром можно готовить. Но есть опасность, что за такое долгое время нут начнёт бродить, поэтому лучше спрятать кастрюльку в холодильник. А вот сколько варить нут после замачивания, будете уже смотреть сами — важно и блюдо, которое вы хотите приготовить, и посуда, в которой вариться этот горох.

Только не забудьте потом слить воду, в которой лежал турецкий горох, и хорошо промыть его. Именно в этой воде и будут все «неполезности».

Если же надо сварить его не замачивая, то сделать это возможно, хоть и сложнее. Для этого понадобится На 2,5 литра воды надо добавить одну чайную ложку соды — она поможет размягчить горошины. После этого крышку закрыть и варить 4 часа на среднем огне, пару раз поменяв воду. Но при этом нут потеряет часть своих питательных свойств и будет слегка отдавать содой.

В некоторых случаях соду добавляют в процессе варки, чтобы нут сильнее размягчился. Обычно это делается для приготовления хумуса или фалафеля которые готовятся из нутового пюре.

Как сварить нут в кастрюле

Для начала турецкий горох стоит замочить на несколько часов. По прошествии 3-4 часов воду сливают, а набухшие горошины ополаскиваются холодной водой и засыпаются в кастрюлю. Туда же добавляют воду и начинается процесс варки, причем, сколько варить нут, зависит от блюда, которое вы запланировали:

  • чтобы он был мягким, но сохранял форму, варят 1 час;
  • если требуется пюре, то 2 часа;
  • если потом его планируется обжаривать, то хватит и 40 минут.

При этом солить воду нужно ближе к концу готовки, а если речь идёт о приготовлении пюре, то воду вообще не солят. Соль препятствует развариванию бобовых!

Готовность проверить очень просто — сварившийся горох легко лопается на зубах.

Варим на пару

Приготовление нута на пару также не представляет особых сложностей. В чашу пароварки заливается вода и, по желанию, добавляется лавровый лист. Предварительно замоченный и промытый нут высыпается в корзину и варится 35 минут.

После этого нут высыпается в дуршлаг и, когда стечёт лишняя жидкость, его можно сервировать и добавлять необходимые специи.

Приготовление в мультиварке

Для того, чтобы сварить нут в мультиварке, уже замоченные и промытые горошины засыпают в чашу и заливают водой так, чтобы она закрывала их на 2-3 сантиметра. После этого добавляется лавровый лист и варится на программе «тушение» около часа. В конце его можно посолить и добавить другие специи.

Многие утверждают, что нужно обязательно снимать шкурку с горошин, но это лишь вопрос вкуса. Шкурки практически никак не влияют на вкус готовых блюд, зато является дополнительным источником клетчатки.

Рекомендации диетолога

Нут, как и любые другие бобовые, прекрасно подходит для похудения. Дело не только в клетчатке, но и в том, что он медленно переваривается, то есть надолго даёт ощущение сытости. Однако, не стоит полностью переходить на диету из этого гороха, так как он довольно калорийный, о чём говорилось выше. Кроме того, он будет полезен для укрепления сердечно-сосудистой системы и нормализации пищеварения.

Он хорошо подойдёт для супов и салатов, плова, гарнира, делая их более сытными. Вкусно и полезно есть и сырой нут, после того, как он набух в воде. Можно просто есть горошины, а можно продержать в воде не 4, а 12-18 часов и есть начавший прорастать продукт. Во втором случае количество белка уменьшится, но повысится содержание клетчатки.

Есть и противопоказания, например его избыток может наоборот — испортить пищеварение, вызывая запоры и повышенное газообразование. Впрочем, от последнего может помочь сочетание блюд из нута с свежей зеленью, например с петрушкой или укропом.

В некоторых случаях может быть личная непереносимость этого продукта, так что стоит быть внимательными. Если после еды вы чувствуете себя плохо, то не стоит мучить себя, в дальнейшем воздержитесь от этого продукта.

Советы напоследок

Горошины должны быть одного цвета и, желательно, размера. Хранить их можно в сухом, прохладном месте, без воздействия прямого солнечного света. Если температура — от 0 до 5 градусов Цельсия, то срок хранения может достигнуть одного года. Какой-либо специальной упаковки турецкий горох не требует. Некоторые хранят его в закрывающихся банках, другие в холщовых мешках — особой разницы нет. Разве что, лучше держать его подальше от пряностей, так как он может пропитаться их запахом.

На этом, в общем-то, всё. Питайтесь правильно и пробуйте что-то новое.

Как правильно варить нут: простой пошаговый рецепт

Как приготовить нут / pixabay

Нут — это бобовое растение, которое выращивают в Индии, Турции, Пакистане. У нута есть и другое название — турецкий горох.

Нут полезен тем, что содержит в себе большое количество растительного белка и благотворно влияет на формирование мышц, состояние кожи и костей.

Он способствует замедлению усвоения углеводов, улучшает краткосрочную память, способствует понижению холестерина.

Главред расскажет несколько секретов приготовления вкусного нута.

Нут перед варкой следует замочить на 4 часа, а вода для замачивания должна быть комнатной температуры.

Если вы замочите нут на ночь, то это только удлинит время варки. Нут, замоченный на 4 часа, достаточно до готовности проварить на протяжении 45-50 минут.

Нут, замоченный на ночь (на 12 часов) надо будет варить до готовности не менее 1,5 часов так как в нуте за это время могут начаться процессы для начала прорастание нута.

Как правильно варить нут

Вам понадобиться:

  • Нут;
  • Вода;
  • Соль.

Нут промыть под проточной водой и залить водой комнатной температуры. На 1 стакан нута возьмите 4 стакана воды. Оставьте нут при комнатной температуре на 4 часа. За это время нут набухнет.

Воду слить. Переложить в кастрюлю и залить нут свежей водой таким образом, чтобы вода с запасом покрывала нут. Довести до кипения. Снять пену если надо. Убавить огонь. Закрыть крышкой и варить до готовности. На варку уйдет приблизительно 50 минут. Солить нут только в конце варки.

Читайте такжеНевероятный хумус — простой и классический рецепт

Слейте воду. Горошины в готовом нуте должны быть мягкими внутри, но не потерять округлой формы.

Как варить нут в мультиварке

Промыть нут после замачивания, выложить в чашу мультиварки. Добавить воду — 4,5 стакана воды комнатной температуры.

Закрыть мультиварку крышкой, настроить режим «каша» или «плов» и время 1,5 часа (если крупа старая — 2 часа).

Подождать приготовления, регулярно проверяя, достаточно ли воды.

Выложить нут из чаши мультиварки — он готов.

Как варить нут без замачивания

Нут промыть и всыпать в кастрюлю. Налить воды — по объему в 4 раза больше чем крупы.

Поставить кастрюлю на сильный огонь, дождаться закипания воды и варить 10 минут на сильном огне.

Читайте такжеКак правильно варить горох: секреты приготовления и рецепт

Ослабить огонь, прикрыть крышкой, варить еще 1 час.

Как и сколько надо замачивать нут перед приготовлением разных блюд

До сих пор многие хозяйки не знают, как и сколько замачивать нут перед готовкой. Ведь раньше он был редким гостем на столе славян. Наши мамы и бабушки в основном использовали для приготовления блюд другие бобовые: горох, фасоль, чечевицу. Нут же был популярен в странах Ближнего Востока. Мода на правильное питание привела к тому, что турецкий горох проник на кухни россиян. Тем, кто следит за своим здоровьем и контролирует вес, полезно будет узнать, как замочить и приготовить ценный белковый продукт.

Обязательно ли замачивать нут перед готовкой?

Перед приготовлением нут надо обязательно замачивать. Даже в рецептах восточных блюд в списке ингредиентов иногда прямо указано – «замоченный».

В процессе замачивания бобы впитывают влагу и разбухают. Следовательно, им требуется меньше времени для отваривания. Не 1,5–2 часа, а 30–40 минут. А чем короче продолжительность термической обработки, тем больше витаминов и микроэлементов сохраняется в готовом блюде.

Незамоченные бобовые после отваривания внутри получаются жесткими, а снаружи развариваются. В салатах и плове выглядят неэстетично, для приготовления пюре не подходят.

Если нут долго пролежал на хранении и подсох, то при варке без предварительного замачивания получится жестким и безвкусным.

Общие правила замачивания

Большинство хозяек знают, как замочить на ночь крупы: гречку, рис, перловку. Но в случае с нутом действуют другие правила. Его нежелательно оставлять в воде дольше, чем на 5 часов. И этому есть две причины:

  • при длительном замачивании меняется структура растительного белка, поэтому семена получаются жесткими;
  • могут начаться процессы брожения, и продукт станет непригодным к употреблению.

Идеальное время замачивания – 3–4 часа. Предварительно семена надо почистить от мусора и промыть под проточной водой. Оставлять турецкий горох на ночь, на 7–8 часов можно, но тогда быстро отварить его не получится.

Если в квартире жарко, уберите бобовые в холодильник.

В какой воде замачивать нут: холодной или горячей? Вредны обе крайности, так как приводят к изменению структуры белка и жесткости продукта. Вода должна иметь комнатную температуру. Желательно брать отстоявшуюся кипяченую или фильтрованную.

Нут заливают водой в пропорции 1:4. При замачивании семена увеличиваются в объеме почти в 2 раза. Если жидкости окажется мало, бобовые останутся сухими в центре, а время варки увеличится.

Если у вас в доме жесткая вода или семена турецкого гороха слишком старые, замочите нут с содой. Она размягчает продукт и ускоряет процесс варки. Только добавляйте не более 0,5 чайной ложки, иначе готовое блюдо будет иметь специфический привкус.

Как правильно замачивать нут для плова, супа и хумуса

Описанные выше правила работают в том случае, если человек собирается есть турецкий горох как основное блюдо или использовать в качестве гарнира. А как поступить тем, кто собрался готовить плов, суп или хумус?

Как замачивать нут для плова?

Нужно ли предварительно замачивать турецкий горох для плова? Да, но семена должны получиться жестковатыми. Ведь их добавляют в зирвак в самом начале, а затем тушат 45-60 минут. Если использовать мягкий нут, в процессе готовки он превратится в кашицу.

Есть два варианта замачивания турецкого гороха для плова.

  1. Стандартный – на 1–2 часа в воде комнатной температуры.
  2. На длительное время – от 12 часов до суток в холодной воде. Семена получатся крупнее, чем при краткосрочном замачивании, но тоже будут иметь плотную структуру. Чтобы нут не забродил, поставьте емкость в прохладное место (например, холодильник) и меняйте воду каждые 3–4 часа.

Жидкости должно быть в 5–6 раз больше, чем семян. На 1 кг мяса требуется 700–800 г риса и 150–200 г турецкого гороха. Солить блюдо можно в процессе готовки.

Как замачивать нут для супа?

Время замачивания нута для супа зависит от того, какую консистенцию должно иметь готовое блюдо. Если вы собираетесь сделать жидкий супчик, замачивайте семена на 3–4 часа. Затем отваривайте 40 минут. Подготовленный нут добавляйте в блюдо за 10 минут до окончания готовки.

Для приготовления супа-пюре замочите семена на 4–5 часов в воде комнатной температуры. Потом поварите еще час.

Как замачивать нут для хумуса?

Хумус – популярная закуска в странах Ближнего Востока. Основные ингредиенты – нутовое пюре, кунжутная паста, растительное масло и специи. Хумус богат растительными белками и жирными кислотами Омега-3, поэтому часто используется в питании вегетарианцев.

Обычно для приготовления этого блюда турецкий горох замачивают на ночь в воде комнатной температуры. Но будет достаточно и 3–4 часов. Далее нут варится 1–1,5 часа на сильном огне.

Надавите на отварную горошинку пальцами. Если она легко размялась в пюре, значит, подходит для приготовления хумуса.

Как и сколько варить замоченный нут

Существуют различия в приготовлении нута в обычной кастрюле и мультиварке. Общий этап заключается в том, что старую воду надо слить, а семена промыть.

В кастрюле

Залейте в кастрюлю чистую воду и засыпьте замоченный нут. Жидкость должна покрывать семена как минимум на 3–4 см. Доверите воду до кипения, снимите пену и сделайте огонь средним. Накройте кастрюлю крышкой. Варите турецкий горох 30–40 минут.

Солить нут разрешается не раньше чем за 10 минут до окончания варки. Иначе оболочка семян останется крепкой.

В мультиварке

Переложите вымоченные и промытые горошинки в прибор и залейте водой так, чтобы она покрывала их на 2–3 см. Посолите, можете добавить специи (например, куркуму, красный перец, хмели-сунели). Поставьте на мультиварке режим «Тушение». Время готовки – 50–60 минут.

Можно ли употреблять в пищу сырые бобы

Многих поклонников здорового образа жизни интересует, можно ли есть замоченный нут без термической обработки. Теоретически – да, только семена будут жестковатыми.

Вегетарианцы и сыроеды употребляют в пищу пророщенный нут. После проращивания калорийность семян турецкого гороха уменьшается с 309 до 160 ккал, а количество питательных веществ возрастает. В частности в пророщенном нуте больше антиоксидантов – элементов, которые замедляют процессы старения и защищают организм от рака.

Польза сырых семян заключается в том, что они снижают уровень «плохого» холестерина и сахара в крови, положительно влияют на работу сердца и пищеварительной системы, нормализуют обмен веществ.

Как правильно замочить семена нута, чтобы те проросли и не испортились?

  1. Хорошенько промойте.
  2. Залейте бобовые фильтрованной водой комнатной температуры в пропорции 1:3. Накройте емкость крышкой, оставив маленькое отверстие для воздуха.
  3. Подождите 3 часа.
  4. Слейте старую воду. Промойте семена и опять залейте свежей жидкостью, но в пропорции 1:2.
  5. Накройте емкость влажной марлей. Поставьте в прохладное место (можно в холодильник) на 10–12 часов или на ночь.
  6. Снова слейте воду и промойте семена.

Наиболее полезным для здоровья считается нут, длина ростков которого не превышает 1,5 см. Семена можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять в свежие овощные салаты.

По количеству белков, аминокислот и витаминов группы В нут не уступает мясу. В нем, как и в рыбе, присутствуют омега-3 и омега-6 жирные кислоты. А по содержанию клетчатки, макро- и микроэлементов продукт составит достойную конкуренцию овощам и фруктам. Чтобы сохранить полезные вещества и великолепные вкусовые качества, замачивайте нут перед готовкой правильно. Отваривайте только подготовленные семена.

Нут отварной — пошаговый рецепт с фото

Приготовление нута отварного:

1 подготавливаем нут.

Для начала нут надо замочить, его замачивают по двум причинам для того чтобы он стал мягким и для того чтобы он быстрей варился. Переберите нут, удалив порченые и поврежденные бобы. Затем уложите его в дуршлаг, тщательно промойте под проточной водой, скиньте в глубокую кастрюлю и залейте чистой дистиллированной водой на 1 стакан нута 4 стакана воды.

Замачивайте нут в течение 12 часов, лучше это делать с вечера и на ночь, для того чтобы утром сварить свежие вкусные бобы.


2 варим нут.

За 12 часов нут увеличился в 2 раза, стал мягким и впитал в себя почти всю воду. Скиньте нут на дуршлаг, дайте стечь остаткам жидкости и перекиньте в глубокую 4 литровую кастрюлю. Залейте бобы чистой дистиллированной водой из расчета 1 литр на 1 стакан нута. Поставьте емкость, на плиту, включенную на сильный уровень. Доведите жидкость до кипения и прикрутите плиту на средний уровень.

Добавьте по вкусу соль и варите бобы в течение 60 – 90 минут в зависимости от того для какого блюда вам нужен нут. Если вы готовите отварной нут для хумус, тогда вам нужны очень нежные бобы, и варить их надо 80 – 90 минут, периодически помешивая бобы столовой ложкой. Если вы варите нут для рагу или супа будет достаточно проварить их 60 –70 минут. Следите за уровнем воды и добавляйте ее по мере надобности бобовые во время варки должны быть покрыты жидкостью полностью.

Когда нут будет готов, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте ему настояться в течение 15 – 20 минут. Затем скиньте нут на дуршлаг, дайте стечь воде и переложите в глубокую тарелку. Дальше действуйте в зависимости от рецепта. Если вы приготовили нут для гарнира, заправьте его растопленным сливочным маслом, смешанным с зеленью, или оливковым маслом.


3 храним отварной нут.

Кроме того вы можете отварить нут впрок, для того, чтобы использовать его в будущем и не повторять процесс замачивания. Отваренные бобы уложите одним слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте его в морозильную камеру на 30 минут.

С прошествием времени удалите противень из морозилки и переложите твердый нут в герметичные пластиковые мешочки с молнией, и после сразу положите мешочки обратно в морозилку. Замороженный нут может храниться в морозильной камере в течение 1 года. Непосредственно перед употреблением, достаньте пакетик с бобами закиньте готовый, но пока еще замороженный нут в кипящую воду и отварите в течение 10 минут. После используйте по назначению.


4 подаем отварной нут.

Отварной нут подается в горячем виде, уложенный в глубокую тарелку, как гарнир к мясным блюдам, например к котлетам, отбивным, мясной подливе. Перед подачей его заправляют любым видом растительных или молочных жиров. Так же отварной нут используют для приготовления других вкусных блюд супов, рагу, овощных салатов. Вкусная и полезная еда это залог здоровья! Наслаждайтесь и будьте здоровы!
Приятного аппетита!


Советы к рецепту

– – Если вы хотите чтобы нут смягчился быстрей, замочите его в кипятке на 1 час.

– – Иногда горох вымачивают в течение 2 – 3 дней пока бобовые не пустят ростки, такой нут обогащен большим количеством белка, имеет огромную питательную ценность и более полезен для человеческого организма. Во время такого замачивания воду меняют каждые 4 – 5 часов.

– – Во время покупки нута убедитесь в том, что вы покупаете свежие не устаревшие плоды бобовых. Чем старше нут, тем дольше он вымачивается и варится. Также такой нут может потерять свою форму и во время варки стать рассыпчатым.

Нут быстрого приготовления (без замачивания)

Приготовление нута Instant Pot очень просто, и эти пошаговых инструкций покажут вам, как перейти от сырых бобов к приготовленным менее чем за час!

Мы регулярно едим МНОГО нута. Хотя есть множество применений для нута, на сегодняшний день большинство из нас используется для хумуса. Признаюсь, у меня одержимость хумусом, и я поделюсь некоторыми из моих любимых рецептов хумуса из списка рецептов из нута ниже .

Еще больше идей можно найти в статье «11 потрясающих рецептов из нута».

Что такое нут, он же бобы гарбанзо?

Нут — также известный как бобы гарбанзо. — это бобовое растение, которое возникло на Ближнем Востоке около 7500 лет назад и теперь широко используется на кухнях по всему миру.

Они являются ключевым ингредиентом хумуса и фалафелей, а также часто используются в салатах, супах, рагу, закусках и даже могут быть измельчены в муку.Эти универсальные нуты можно добавлять в блюда целиком или их можно плавно взбивать для использования в качестве кремообразной основы.

Полезен ли нут?

Нут богат питательными веществами и является отличным источником белка и клетчатки . Они также содержат фолиевую кислоту, железо, цинк, калий и другие фитонутриенты.

Исследования показывают, что нут помогает предотвратить диабет, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина.

Как приготовить нут в горшочке быстрого приготовления

Нут уже готовый можно найти практически в любом продуктовом магазине. Тем не менее, они обычно содержат соль и консерванты, поэтому я люблю делать свои собственные, чтобы точно контролировать, что в них входит.

Нут нужно замочить перед приготовлением?

Собственно нет ! Замачивание бобов требует времени, лотов времени. А замачивание даже не требуется. при использовании Instant Pot.

Некоторые люди считают, что замачивание бобов помогает удалить неперевариваемый сахар, который может привести к газам и вздутию живота, но мой опыт показывает, что я не вижу разницы.При этом тем, кто испытывает дискомфорт, стоит попробовать замачиваться.

Предварительное замачивание бобов в посуде быстрого приготовления

Замачивание НЕ требуется, но если вы хотите попробовать замачивание бобов в быстром приготовлении, просто добавьте сушеные бобы и воду и установите ВРУЧНУЮ на 2 минуты.

Дайте давлению спуститься естественным образом в течение 10 минут, затем снимите любое дополнительное давление, сдвинув выпускной клапан к ВЕНТ. Промойте и высушите фасоль перед приготовлением, как если бы фасоль была замочена на ночь традиционным способом.

Приготовление фасоли без замачивания

Промойте сухой сырой нут на дуршлаге под водой и удалите найденный плохой горох.

Поместите 1 фунт нута (2,25 стакана) в кастрюлю для быстрого приготовления и залейте водой (6 чашек) примерно на 1 дюйм.

Закройте крышку и установите ручку сброса давления в положение УПЛОТНЕНИЕ .

Нажмите кнопку ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРИ ДАВЛЕНИИ, убедившись, что оно установлено на ВЫСОКОЕ, и установите таймер на 35 минут .

После того, как Instant Pot издаст звуковой сигнал, сигнализирующий об окончании приготовления, подождите еще 20 минут , чтобы дать ему естественным образом высохнуть. По истечении 20 минут сдвиньте ручку выпуска в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ, чтобы сбросить дополнительное давление.

Когда все давление будет спущено, откройте крышку и попробуйте один нут на вкус, чтобы убедиться, что он вкусный и нежный.

Если им нужно дополнительное приготовление, готовьте еще 10 минут и попробуйте еще раз.

По окончании слейте жидкость и сразу используйте или храните в герметичном контейнере в холодильнике (до 5-6 дней). или заморозьте.

Но не выливайте бульон из фасоли! Вы не поверите, но это очень ценный побочный продукт под названием аквафаба, который имеет множество удивительных применений, в том числе в качестве связующего для яиц и даже взбитых топпингов для десертов.

Заморозьте по 1,5 стакана для облегчения использования в рецептах, так как консервированная фасоль весит 15 унций, что равняется 1,5 стакану.

Приправы для нута по желанию

Иногда вам может понадобиться просто приготовить партию нута в горшочке для быстрого приготовления, чтобы съесть его в качестве гарнира, и для этого потребуется немного приправы.Это одни из моих любимых приправ, которые я могу добавить в кастрюлю перед приготовлением.

  • заменить воду овощным бульоном
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 чашка лука
  • 2 лавровых листа

Готовили ли вы рис в горшочке быстрого приготовления? Этот безупречный рецепт риса быстрого приготовления поможет вам в этом!

ПОДПИСАТЬСЯ на рецепты

Этот легкий веганский хумус готовится всего за 10 минут и абсолютно не требует приготовления. Он также не содержит глютена.

Продолжить чтение

Салат из нута и авокадо — безусловно, мой любимый веганский сэндвич всех времен. Что-то в ароматах лайма, авокадо и кинзы просто возбуждает мои вкусовые рецепторы.

Продолжить чтение

Идеальная закуска для путешествий! Нам очень нравится эта хрустящая, острая, белковая закуска из нута . Внимание, вам нужно будет сделать больше одной партии!

Продолжить чтение

Этот салат из лебеды и нута приготовлен из простых полезных ингредиентов, которые делают его не только восхитительным, но и красивым и сытным.

Продолжить чтение

Без шуток! Этот полезный шоколадный хумус так легко приготовить. Если у вас есть 5 минут и блендер, у вас есть восхитительный десерт.

Продолжить чтение

Эти быстрые и легкие в использовании нуты для фритюрницы абсолютно вкусны и не содержат масла . Выбирайте из этого вкусного ассортимента вкусов!

Продолжить чтение

Этот восхитительный бургер из нута сытный и насыщенный. Сверху посыпьте салатом, помидорами, луком и ложкой моего домашнего веганского майонеза.

Продолжить чтение

Этот веганский салат из яиц очень просто приготовить, даже не отваривая или очищая яйца. Отлично подходит для обеда, ужина и пикников!

Продолжить чтение

Для приготовления этого безмасляного хумуса с жареным красным перцем требуется всего несколько ингредиентов и несколько минут. Если у вас есть 10 минут и блендер или кухонный комбайн, у вас есть вкусная здоровая закуска.

Получить рецепт

Этот обезжиренный итальянский веганский хумус восхитителен для бутербродов, в обертке или подается со свежими овощами и лавашем.Он полностью не содержит масла и тахини, поэтому в одной порции содержится очень мало калорий и жиров.

Продолжить чтение

Инструкции

    1. Промойте сухой сырой нут на дуршлаге под водой и удалите найденный испорченный.
    2. Поместите 1 фунт нута (2,25 стакана) в кастрюлю для быстрого приготовления и залейте водой (6 чашек) примерно на 1 дюйм.
    3. Закройте крышку и переведите ручку сброса давления в положение УПЛОТНЕНИЯ.
    4. Нажмите кнопку ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРИ ДАВЛЕНИИ, убедившись, что оно установлено на ВЫСОКОЕ, и установите таймер на 35 минут.
    5. После того, как Instant Pot издаст звуковой сигнал, сигнализирующий о завершении приготовления, подождите еще 20 минут, чтобы дать ему естественным образом высохнуть. По истечении 20 минут сдвиньте ручку выпуска в положение ВЕНТИЛЯЦИЯ, чтобы сбросить дополнительное давление.
    6. Когда давление будет спущено, откройте крышку и попробуйте один нут на вкус, чтобы убедиться, что он вкусный и нежный. Если им понадобится дополнительное приготовление, готовьте еще 10 минут и попробуйте еще раз.
    7. Когда закончите, слейте жидкость и немедленно используйте или храните в герметичном контейнере в холодильнике (до 5-6 дней) или заморозьте.Но не выливайте бобовый бульон! Вы не поверите, но это очень ценный побочный продукт под названием аквафаба, который имеет множество удивительных применений, в том числе в качестве связующего для яиц и даже взбитых топпингов для десертов.
    8. Заморозьте по 1,5 стакана для облегчения использования в рецептах, так как консервированная фасоль весит 15 унций, что равняется 1,5 стакану.
    9. Если вы планируете подавать их в качестве гарнира, обратите внимание на некоторые варианты приправ, которые я включил в статью выше.

Банкноты

Подробные инструкции , фотографии в процессе и мои личные полезные советы можно найти в статье выше.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я бесплатно зарабатываю небольшой процент от ваших покупок. Спасибо!

  • Фасоль гарбанзо • Нут • Проект не содержит ГМО • 5 фунтов • 100% не облученный • Сертифицированный кошерный парве • Выращивание в США • Отслеживание в полевых условиях • Мешковина

  • Instant Pot Duo Evo Plus электрическая скороварка, стерилизатор, мультиварка, рисоварка, зерноварка, пароварка, соте, йогуртница, су-вид, выпечка и подогреватель, 6 кварт, 10 программ

  • Дуршлаг Pro из нержавеющей стали на 5 кварт: Металлическое сито для макаронных изделий с ручками и основанием — Большая корзина для ситечков для Паста, рисовая лапша и многое другое: можно мыть в посудомоечной машине

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6
Размер порции: 1

Количество на приём:
Калорийность: 252Общие жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Углеводы: 42 г Волокна: 8.1 г Сахар: 7 г Белки: 13,6 г

Чтобы получить наиболее точное представление информации о пищевой ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о пищевой ценности с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания. Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оцените и оставьте комментарий, потому что мне нравится слышать от вас.Помните, что ОБМЕН — ЭТО ЗАБОТА!

Щелкните фотографию, чтобы просмотреть доступные стартовые наборы на заводской основе.

Как приготовить сушеный нут без замачивания

Приготовление сушеных бобов вместо того, чтобы покупать их консервированные, дает вам меньше натрия на порцию, больше вкуса и лучший контроль над текстурой готовых бобов.

Приготовление сушеных бобов вместо покупки консервов дает меньше натрия на порцию, больше вкуса и лучший контроль над текстурой готовых бобов.Однако вы можете приготовить нут, не замачивая его.

По большинству рецептов сушеные бобы перед приготовлением замачивают в холодной воде на ночь. Сушеный нут, также известный как бобы гарбанзо, можно готовить без предварительного замачивания от 40 минут до восьми часов, в зависимости от метода, который лучше всего соответствует вашим потребностям.

Однако приготовление бобов гарбанзо без предварительного замачивания может увеличить риск побочных эффектов со стороны пищеварения, включая газы и вздутие живота. Чтобы уменьшить нежелательные побочные эффекты, рассмотрите возможность предварительного замачивания нута и слива воды для замачивания в соответствии с рекомендациями клиники Кливленда.

Подробнее: Белок в нуте

Готовьте в кастрюле

Если вы забыли замочить нут на ночь, не волнуйтесь. Вам не потребуется ничего, кроме воды и кастрюли или большой кастрюли. Положите в кастрюлю промытый нут, на каждую чашку фасоли налейте 3 стакана воды и доведите смесь до кипения на сильном огне.

Ложкой удалите пену, которая поднимается на поверхность. Уменьшите огонь, чтобы вода закипела, и готовьте фасоль, время от времени помешивая и добавляя при необходимости больше воды, пока она не станет желаемой мягкости.

По данным Harvard T.H., для нута это может занять от 60 до 90 минут. Школа общественного здравоохранения Чан. Но если вы все же решите замачивать фасоль заранее, это сократит время приготовления до 25 процентов.

Приготовить нут в духовке

Готовьте сушеные бобы в духовке вместе с водой и приправой по вашему выбору, например, чесноком или лавровым листом. Для приготовления 1 фунта сушеного нута — примерно 4 стакана фасоли — используйте голландскую духовку или большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.

Залейте фасоль примерно 2,5 см воды, закройте крышкой и запекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту. Через 75 минут перемешайте нут и проверьте его нежность. Если они еще недостаточно мягкие, верните их в духовку на 15 минут и проверьте еще раз.

Большинство сушеных бобов, включая нут, при использовании этого метода можно приготовить за 90 минут до двух часов.

Приготовление нута в мультиварке

Приготовление нута в мультиварке — простой способ, если вы забыли замочить нут на ночь.Некоторые рецепты мультиварки начинаются с сушеных бобов, как описано в Университете штата Юта.

Вылейте очищенный сушеный нут во вставку кухонной плиты и добавьте воды, чтобы покрыть бобы как минимум на 1 дюйм, но убедитесь, что поверхность воды находится на несколько дюймов ниже верха вставки.

Готовьте нут в течение четырех часов на высокой мощности мультиварки или от шести до восьми часов на низкой. Чтобы оценить, как долго фасоль должна оставаться в плите, подумайте, как вы будете использовать готовую фасоль.

Попробуйте более короткое время приготовления для более твердых бобов, которые вы хотите использовать в супах, тушеных блюдах или запеканках, и более продолжительное время для приготовления нута для хумуса.

Подробнее: Полезен ли нут для похудания?

Используйте скороварку

По данным Государственного университета Северной Дакоты, сушеный, не замоченный нут можно приготовить примерно вдвое быстрее, чем вы используете скороварку. Однако они могут не впитывать аромат так, как готовят нут в мультиварке.

Положите фасоль в скороварку, налейте столько воды, чтобы она покрыла их, добавьте любые ароматические вещества, которые вам могут понадобиться, например, чеснок или лук, и добавьте столовую ложку масла на каждый фунт сушеного нута.

Масло уменьшает пену, которая может накапливаться в плите и мешать работе клапана давления во время варки бобов. Включите плиту на настройку высокого давления; уменьшите давление до среднего и дайте нуту приготовиться в течение рекомендованного времени.

Проверьте зерна после того, как вы выключили огонь и давление упало.Если фасоль недостаточно нежная, повторите процесс с 5-10-минутными интервалами.

Нут быстрого приготовления (с замачиванием и без)

В этой статье есть ссылки на продукты, с которых мы можем получать комиссию.

Если вы хотите приготовить нут из сушеных бобов, нет более простого или быстрого способа сделать это в Instant Pot. Вам даже не нужно предварительно замачивать нут перед тем, как положить его в скороварку, а приготовление нута без предварительного замачивания занимает всего 1 час.

Без Instant Pot приготовление сушеного нута на плите или в мультиварке может занять несколько часов, и это после того, как вы замачивали его на несколько часов заранее. Приготовление их в Instant Pot сокращает время до чуть менее часа, все включено.

Если вам нравится нут, вы можете приготовить из него десятки отличных рецептов. Конечно, есть консервированный нут. Но не всегда они так хороши. Приготовление нута в домашних условиях — отличная альтернатива консервированным.

Одно из самых важных соображений, которое вы должны сделать с сушеным нутом, — замачивать его заранее или нет.

Зачем нужен Instant Pot?

Instant Pot — отличный инструмент на кухне для приготовления блюд, на которые обычно уходит много времени. Если у вас его еще нет, ознакомьтесь с нашим руководством, чтобы узнать, какой из них купить. Вы также можете узнать, как его использовать, если не уверены, подходит ли он вам. Instant Pot значительно сокращает время приготовления кусков мяса, которые обычно нужно готовить медленно в течение длительного времени, чтобы стать мягкими.И есть много аксессуаров, которые вы можете использовать с ним, чтобы готовить в самых разных стилях. Это одна из самых полезных кухонных принадлежностей, которую вы можете купить.

Для замачивания, чтобы не замачивать?

Может показаться, что замачивание нута перед приготовлением, когда вы собираетесь только приготовить его в растворе быстрого приготовления, не имеет большого смысла. Зачем тратить лишнее время, правда? Что ж, главные причины, по которым нужно предварительно замачивать нут, двоякие. Конечно, это заставит их готовиться быстрее, но также может расщепить некоторые из трудно перевариваемых сахаров в бобах.

Если у вас есть проблемы с расплавлением бобов — в основном, вы получаете вздутие живота и другие неприятные реакции в желудке, когда их едите, — тогда вам обязательно нужно предварительно замочить бобы. Однако не у всех есть такая реакция. Если вы обнаружите, что легко переносите не замоченные бобы, то предварительное замачивание не принесет особой пользы.

В Instant Pot приготовление предварительно замоченных бобов, вымоченных в течение 24 часов, занимает около 30 минут. Напротив, на приготовление не замоченных бобов уходит 1 час.

Вам может быть интересно, есть ли разница во вкусе. Я использовал оба метода и никогда не замечал разницы во вкусе. Есть небольшая разница в текстуре. Предварительно замоченные бобы получаются немного более нежными, чем не замоченные.

Как приготовить нут в горшочке быстрого приготовления

Приготовить нут в Instant Pot невероятно просто. Я предпочитаю этот метод готовке на плите, потому что каждый раз они получаются красивыми и нежными.На плите мне всегда приходилось готовить их немного дольше, и еще немного… потому что они просто не становились нежными.

Вот шаги, которые необходимо выполнить:

  1. Смешайте нут, воду и лавровый лист в горшочке для быстрого приготовления.
  2. Нажмите кнопку приготовления под давлением и установите время. 30 минут для предварительного замачивания и 1:15 для высушивания.
  3. Дайте машине естественным образом сбросить давление в течение 15 минут, затем сбросьте остальное давление вручную.
  4. Вынуть фасоль из жидкости и посолить по желанию.

Как использовать нут

Одна из черт нута, которую я ненавижу, — это кожица. Да, у нута есть кожа. Это тонкий слой или мембрана, окружающая бобы. В том, чтобы его съесть, нет ничего плохого. Его не нужно удалять. Но я не люблю оставлять его включенным, потому что он делает бобы жестче, а текстура не такой приятной.

Если очистить нут от кожуры, фасоль станет гладкой и блестящей. Оставленный в шкуре, внешность грубая и тусклая. Если вы делаете хумус из нута, вы не сможете получить действительно гладкую консистенцию, не удалив шелуху.Если вас ничто из этих вещей не беспокоит, то обязательно оставьте его включенным, потому что чистить их по одному — немного больно.

Вот несколько отличных рецептов, для приготовления которых можно использовать нут:

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своих досках Pinterest! Нажмите, чтобы подписаться на наши доски Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты! Вы также можете найти нас на Facebook!

Нут быстрого приготовления Easy Instant Pot

Сделайте этот идеально нежный нут всего за полтора часа в скороварке.

Время приготовления 1 мин.

Время приготовления 1 час 15 минут

Время создания давления 15 минут

Общее время 1 час 31 минута

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорий 182 ккал

  • 1 стакан сушеного нута
  • 2 1/2 стакана воды
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 лавровый лист
  • Положите сушеный нут прямо в чашу вашего растворимого горшка.Добавьте воду, соль и лавровый лист. Закройте крышку.

  • Нажмите кнопку готовки под давлением на посуде быстрого приготовления и установите время 75 минут. Когда закончите, дайте давлению естественным образом спуститься в течение 15 минут, а затем вручную сбросьте остальное давление. Вынуть нут из варочной жидкости. Используйте по желанию.

Метод предварительного замачивания
  • Положите нут в большую миску и залейте водой на дюйм или два выше фасоли. Дайте им впитаться 8 часов или на ночь.Когда вы будете готовы готовить, добавьте нут И воду для замачивания в емкость для приготовления растворимого кофе. При необходимости долейте воды. Добавьте лавровый лист и закройте крышкой.

  • Нажмите кнопку приготовления под давлением на кастрюле быстрого приготовления и установите время на 30 минут. Когда закончите, дайте давлению естественным образом спуститься в течение 15 минут, затем вручную сбросьте остальное. Вынуть нут из варочной жидкости. Посолить по желанию. Наслаждаться.

калорий: 182 ккалУглеводы: 30 г Белки: 10 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 1182 мг Калий: 438 мг Волокно: 9 г Сахар: 5 г Витамин A: 35 I Mg витамин C: 35 IU витамин C: 35 I витамин C

PIN ЭТО ДЛЯ ПОЗЖЕ

Как приготовить сушеный нут

Последнее изменение: .Первоначально опубликовано:

Этот пост может содержать партнерские ссылки или спонсируемый контент. Это означает, что если вы нажмете на мою ссылку и купите что-нибудь, я получу небольшую комиссию от рекламодателя без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Готовы ли вы научиться использовать кладовые в еде? Это руководство по приготовлению сушеного нута — именно то, что вам нужно для начала!

Нут очень полезен для здоровья, поэтому является отличным дополнением к любой диете.Они идеально подходят для кладовой, потому что они универсальны!

Все о сушеном нуте

Нут или фасоль гарбанзо относятся к семейству бобовых. Как и чечевица, они богаты белком и клетчаткой и идеально дополняют ваш рацион!

Нут доступен в двух различных формах: консервированный и сушеный. Консервы отлично подходят для быстрых рецептов, но иногда лучше всего в свежем (или сушеном) виде. Этот пост будет больше посвящен свежим / сушеным сортам.

Сушеный нут определенно предпочтительнее консервированного, если вы хотите получить более жевательную консистенцию в конечном результате, он имеет отличный маслянистый вкус и его довольно легко приготовить.

Обязательно ли вымачивать нут перед приготовлением?

Замачивание нута сокращает время приготовления, а также помогает его легче переваривать. Так что лучше всего их замочить перед приготовлением. Вы можете замачивать фасоль двумя способами: на ночь или методом быстрого замачивания.

Для замачивания на ночь:

  1. Отсортируйте нут — убедитесь, что все испорченные горохи были удалены вместе с мусором, который мог попасть в упаковку.
  2. Положите нут в миску, полностью залейте холодной водой и накройте крышкой — лучше всего дать ему впитаться на ночь. Обязательно налейте много воды, так как при замачивании она увеличится вдвое.

Быстрое замачивание:

Если у вас нет времени дать нуту замачиваться на ночь, есть способ 1 час!

  1. Промойте и рассортируйте нут — как описано выше.
  2. Положите нут в кастрюлю и залейте 2 дюймами воды.
  3. Доведите до кипения и дайте вариться около 5 минут, затем снимите с огня и накройте крышкой.
  4. Дайте постоять час!

Можете ли вы замочить фасоль?

В общем да. На это нужно время, но со временем бобы прорастут или забродят. Если вы собираетесь замачивать их дольше, чем на ночь (около 8 часов), положите их в холодильник. Кроме того, при высоких температурах все время замачивания используйте холодильник.

Можно ли есть сырой нут после замачивания?

Не рекомендуется есть сырой нут. Вам будет очень сложно их переварить. В некоторых рецептах используется сырой нут после замачивания, но они готовятся по рецепту как часть процесса. Один из примеров — фалафель.

Как приготовить сырой нут?

Вот шаги, чтобы подготовить сушеный нут к употреблению!

  1. Замочите сушеный нут (см. Методы выше).
  2. После замачивания промойте и слейте воду, затем положите в кастрюлю на плиту и залейте водой.Варить около 30-60 минут. Если хотите, можете добавить в воду лавровый лист, чеснок, лук и т. Д.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить нут?

Это время варьируется в зависимости от многих факторов (время замачивания, то, для чего вы будете их использовать, плита, само зерно). Мои были готовы за 30 минут, но если вы хотите, чтобы они были очень мягкими, например, хумус, готовьте их дольше.

Если вы используете их в рецепте, который готовится больше, например, при приготовлении запеченных тако с веганским мясом тако из цельных продуктов, возможно, вы захотите, чтобы они были более аль денте.

Советы по сушеным бобам, которые не размягчаются при приготовлении

Есть много причин, по которым фасоль может не готовиться равномерно или становиться мягкой даже после длительного приготовления. Вот несколько советов, которые помогут смягчить фасоль:

  • Если у вас жесткая вода, фасоль может не так легко размягчиться. Чтобы помочь в этом, готовьте на бульоне.
  • Добавьте примерно 1/4 чайной ложки пищевой соды на фунт бобов в воду для замачивания.
  • Добавьте 2-3 столовые ложки соли на фунт бобов в воду для замачивания.
  • Используйте способ приготовления в скороварке, описанный ниже, поскольку в скороварке бобы готовятся быстрее.

Как готовить в скороварке

В скороварке можно замачивать или не замачивать бобы, потому что они готовятся намного быстрее. Вот 2 способа их приготовления в скороварке или в посуде быстрого приготовления:

  1. Замачивание: на каждый фунт сушеного нута используйте 6 стаканов воды. Поместите все в кастрюлю, убедившись, что клапан закрывается, затем готовьте при высоком давлении, ручная настройка, в течение 12 минут.Когда закончите, дайте давлению спуститься естественным образом в течение примерно 10 минут. Затем вы можете переместить клапан в режим выпуска воздуха и дождаться полного сброса давления.
  2. Без замачивания: сделайте то же, что и выше, но готовьте в течение 50 минут.

Как приготовить в мультиварке

Для мультиварки вам не нужно замачивать нут, но вы все равно можете, если у вас есть проблемы с перевариванием бобов в целом. Просто положите фасоль с водой в мультиварку и варите на высокой температуре около 3-4 часов или на слабой в течение 7-8 часов.

Можно ли переварить нут?

Совершенно верно. Чем больше вы их приготовите, тем мягче они станут. В то время как мягкий нут отлично подходит для некоторых рецептов, для других он не даст вам желаемого конечного результата.

А нут надо варить из консервной банки?

Нет. Консервы из нута приготовлены и готовы к употреблению!

Советы по удалению кожи

Если вы хотите удалить кожицу с приготовленного нута, вот простой способ сделать это.Положите их на кухонное полотенце и аккуратно потрите взад и вперед. Это поможет снять кожу!

Рецепты из нута

Я люблю нут и имею столько отличных рецептов, в которых он используется! Вот список некоторых из самых популярных:

Как приготовить сушеный нут

София ДеСантис

Готовы ли вы научиться использовать кладовые в еде? Это руководство по приготовлению сушеного нута — именно то, что вам нужно для начала!

Время приготовления 1 час

Время замачивания 8 часов

Общее время 9 часов

Закуска, основное блюдо, гарнир, закуска

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 121 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • 1 стакан сушеного нута
  • Вода или бульон, если хотите
Для придания вкуса также можно добавить следующее:
  • зубчики чеснока
  • лавровый лист
  • 1/2 лука
  • перец, например халапеньо или чипотле
  • морская соль

Инструкции

Верхняя часть плиты:
  • Замочите нут на ночь или на 6-8 часов.

  • При использовании метода быстрого замачивания положите нут в кастрюлю и залейте 2 дюймами воды. Доведите до кипения и дайте вариться около 5 минут, затем снимите с огня и накройте крышкой. Дать постоять один час!

  • После замачивания положите нут в кастрюлю и залейте водой примерно на 3 дюйма выше фасоли.

  • Доведите до кипения, затем опустите до кипения и варите около 30-60 минут, проверяя каждые 15 минут на желаемую мягкость.

Скороварка:
  • На каждый фунт сушеного нута используйте 6 стаканов воды.

  • Положите все в кастрюлю, убедившись, что клапан закрыт, затем готовьте при высоком давлении, ручная настройка, в течение 12 минут, если вы замачивали фасоль. Готовьте 50 минут, если вы не замочили их.

  • После завершения дайте давлению спуститься естественным образом в течение примерно 10 минут. Затем вы можете переместить клапан в режим выпуска воздуха и дождаться полного сброса давления.

Примечания

  • Получается около 3 чашек приготовленного нута. Размер порции — 1/2 стакана.
  • Пищевая ценность относится только к основному рецепту.

Рецепт от Veggies Don’t Bite. Посетите наш сайт, чтобы увидеть больше отличных рецептов на растительной основе.

Nutrition

Калорийность: 121 ккалУглеводы: 20 г Белки: 6 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 8 мг Калий: 292 мг Волокно: 6 г Сахар: 4 г Витамин A: 22 IU Витамин C: 1 мг Кальций: 35 мг

: 2 мг

Пищевая и метрическая информация должна рассматриваться как приблизительная.

Ключевое слово приготовление сушеной фасоли, как приготовить фасоль

Нут быстрого приготовления — пара поваров

Этот нут Instant Pot дешевле и вкуснее консервированного! Приготовление бобов гарбанзо — идеальная задача для скороварки.

Знаете ли вы, что сушеный нут можно приготовить менее чем за 1 час в кастрюле быстрого приготовления? Поскольку на приготовление сушеных бобов на плите нужно время, большую часть времени мы с Алексом используем консервированные бобы.Мы только что получили Instant Pot и узнали, что приготовление фасоли в скороварке занимает менее 1 часа! Считайте нас впечатленными. Варить сушеные бобы дешевле, чем покупать консервы, и они вкуснее.

В качестве первого рецепта приготовления бобов в скороварке мы решили попробовать сушеный нут (также известный как бобы гарбанзо). Мы с Алексом постоянно используем их в салатах, питательных мисках и карри. Продолжайте читать, чтобы увидеть видео о том, как приготовить нут в горшочке быстрого приготовления, и некоторые из наших любимых рецептов из нута!

Посмотрите, как приготовить нут в горшочке быстрого приготовления

Что такое Instant Pot?

Instant Pot — это электрическая скороварка.Instant Pot — это на самом деле торговая марка; есть много других марок электрических скороварок. Мы использовали Instant Pot: скороварку быстрого приготовления на 6 литров. Концепция Instant Pot позволяет готовить продукты под высоким давлением, что значительно сокращает время приготовления. Это противоположность мультиварки, которая готовит блюда очень медленно.

Мы годами экспериментируем с Instant Pot и имеем множество полезных и вкусных рецептов Instant Pot. Приготовление зерен и сушеных бобов — одно из наших любимых применений в скороварке, потому что это легко и удобно!

Зачем варить нут Instant Pot?

Приготовление сушеных бобов на плите обычно занимает несколько часов для замачивания, а затем несколько часов для приготовления.Вы также должны часто проверять бобы гарбанзо ближе к концу времени приготовления, чтобы увидеть, готовы ли они. Вот почему готовят домашний нут в горшочке быстрого приготовления:

  • Это быстро и удобно. Этот метод действительно прост, и нут каждый раз готовится идеально. Лучше всего замочить их перед приготовлением (см. Ниже).
  • Дешевле консервов. В то время как мы любим консервированный нут, приготовление фасоли в скороварке дешевле: примерно вдвое или более дешевле консервированного!
  • Это НАМНОГО вкуснее консервов. Текстура и аромат домашнего нута Instant Pot лучше, чем у консервированного нута. Этот нут имеет немного более ореховый вкус и более плотную консистенцию, чем консервированный, который может быть мягким и иметь тусклый вкус.

Вы должны замочить нут Instant Pot?

Хороший вопрос. Короткий ответ? Из него получается самый надежный нут в скороварке. Мы экспериментировали с замачиванием, а не замачиванием. Вот что нужно знать (обновлено в декабре 2020 г.):

  • Замачивание делает нут нежным и равномерно прожаренным. Мы знаем, что нужно думать наперед. Но оно того стоит! Все, что вам нужно сделать, это замочить на ночь (или в течение рабочего дня) в чаше скороварки. Залейте нут 2-дюймовым слоем воды и выдержите от 10 до 12 часов.
  • Что делать, если у вас нет времени впитать? Еще можно приготовить неочищенный нут! Вы просто будете готовить их под давлением 35 минут вместо 23 минут. Имейте в виду: не замоченный будет суше. Если вы используете их для чего-то вроде хумуса, вам придется добавить больше жидкости. Смотрите рецепт ниже!

Сколько времени нужно, чтобы приготовить фасоль гарбанзо быстрого приготовления?

Время приготовления нута Instant Pot составляет 23 минуты . Безумно быстро, правда? Но помните: Instant Pot требует времени «предварительного нагрева», чтобы подняться до давления, и времени «охлаждения», чтобы сбросить давление. В этом рецепте это примерно 20 минут предварительного нагрева, а затем естественное высвобождение в течение 20 минут.

Это означает, что фактическое общее время приготовления бобов гарбанзо в Instant Pot составляет 63 минуты .Это все равно меньше, чем время на плите. Благодаря этому у нас гораздо больше шансов приготовить сушеный нут в Instant Pot! И другие виды сушеных бобов: например, жареные бобы быстрого приготовления.

Способы использования нута быстрого приготовления

Как использовать нут в скороварке? Посчитаем пути. Вот еще несколько рецептов из нута, где вы можете их использовать:

Больше рецептов быстрого приготовления

Instant Pot идеально подходит для приготовления сладкого картофеля, риса, киноа, сушеных бобов, картофельного пюре и даже супов.Фактически: вы можете отказаться от рисоварки и мультиварки в пользу Instant Pot! Вот еще несколько рецептов Instant Pot, которые стоит попробовать:

Этот рецепт приготовления нута Instant Pot…

Вегетарианский, без глютена, веганский, на растительной основе, без молочных продуктов, натуральный сладкий и без рафинированного сахара.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Нут Instant Pot дешевле и вкуснее консервированного! Приготовление бобов гарбанзо — идеальная задача для скороварки. Обновлено для надежности в декабре 2020 года.



  1. Накануне вечером или днем ​​(рекомендуется): Поместите нут в кастрюлю для быстрого приготовления и залейте водой. Выдержите от 10 до 12 часов, затем слейте воду. Это делает нут нежнейшим и равномерно прожаренным (см. Примечания ниже *).
  2. Поместите нут в горшок быстрого приготовления и залейте водой на 1 дюйм (около 6 чашек). Добавьте кошерную соль. Закройте крышку. Установите ручку сброса давления (вентиляционное отверстие) в положение «Уплотнение».
  3. Готовка при высоком давлении 23 минуты (замачивание) или 35 минут (без замачивания *): Нажмите кнопку «Готовка под давлением», убедившись, что выбрана настройка «Высокое давление», и установите время. Чтобы кастрюля «разогрелась» и поднялась до давления, требуется примерно 15–20 минут, прежде чем она начнет готовиться. Подождите, пока готовится Instant Pot. (Примечание: во время приготовления не прикасайтесь к металлической части крышки.)
  4. Естественное высвобождение в течение 20 минут: После звукового сигнала Instant Pot подождите еще 20 минут, чтобы дать Instant Pot естественным образом сбросить давление.(Совет: мы установили таймер для этой части, чтобы не забыть!) Затем выпустите оставшийся пар, переместив вентиляционное отверстие в положение «Вентиляция», накрыв руку полотенцем или подушечкой для горячего. Никогда не приближайте руки или лицо к вентиляционному отверстию при выпуске пара. (Индикатор давления на крышке может упасть сам по себе через 10 минут, что означает, что в кастрюле не осталось пара.)
  5. Откройте крышку и попробуйте один нут, чтобы убедиться, что он нежный. Некоторым брендам нута и скороваркам требуется более длительное время приготовления.Если оно не мягкое, готовьте еще несколько минут при высоком давлении и быстро отпускайте. После приготовления слейте воду и сразу используйте, храните в холодильнике от 4 до 5 дней или заморозьте на неопределенный срок. Мы замораживаем осушенный нут в герметичных контейнерах на порции по 1,5 стакана, что соответствует 1 банке на 15 унций.

Банкноты

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Прочтите и соблюдайте все меры предосторожности, приведенные в руководстве по эксплуатации скороварки или скороварки.

* Замоченный нут дает самые надежные результаты: он самый нежный, равномерно приготовленный и наиболее близок к консервированному нуту.Нут без замачивания может быть достаточно сухим; если вы добавляете их в хумус, возможно, вам потребуется добавить больше воды, чем указано в рецепте, чтобы получить кремообразную консистенцию.

  • Категория: основное блюдо, гарнир
  • Метод: скороварка
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Нут Instant Pot, Нут в Instant Pot, Бобы Garbanzo Instant Pot, Бобы Garbanzo Instant Pot

Последнее обновление: декабрь 2020 г.

Easy Chickpeas in Instant Pot (замачивание и без замачивания)

Нут в быстрой кастрюле намного проще, чем любой другой метод приготовления, известный до сих пор.Вы добавляете сушеные бобы гарбанзо и воду, а затем позволяете горшку быстрого приготовления сделать всю работу.

Вы научитесь готовить сушеный нут в скороварке любым методом, который выберете. Приготовление сушеного нута в домашних условиях не только дешевле, но и экологически безопасно, а вкус ни с чем не сравним.

Нут в горшочке быстрого приготовления (замоченный и не замоченный)

Если вы пытались приготовить нут дома вместо консервов, но не любите присматривать за плитой, это руководство для вас! Здесь вы найдете подходящую технику; если вам нравится замачивать фасоль или она вам не нравится.Для вашего удобства есть две карточки с рецептами: метод NO-SOAK и один для метода SOAKED.

Какой бы метод вы ни использовали для приготовления нута, результат будет нежным и маслянистым, идеально подходящим для салатов, соусов, бутербродов и многого другого.

Как приготовить сушеный нут в горшочке быстрого приготовления

Метод без замачивания очень простой и быстрый для приготовления сушеных бобов гарбанзо в посуде быстрого приготовления, и для этого потребовалось менее часа приготовления под давлением.

NO SOAK STEP 1 . Промойте нут и удалите косточки или плохие.

NO SOAK STEP 2 . Добавьте промытый нут во внутреннюю кастрюлю Instant Pot с водой.

NO SOAK STEP 3 . Закройте кастрюлю крышкой и зафиксируйте ее. Нажмите кнопку ручного приготовления / приготовления под давлением и выберите 50 минут при высоком давлении.

БЕЗ ЗАМАЧИВАНИЯ, ШАГ 4. По окончании цикла готовки оставьте кастрюлю в покое, пока она естественным образом не сбросит давление и металлический стержень не упадет.

БЕЗ ЗАМАЧИВАНИЯ ШАГ 5. Откройте крышку, повернув ее от себя. Проверьте нут на степень готовности. Готовьте нут прямо сейчас или храните его в холодильнике или морозильной камере порциями по 1 ½ стакана, чтобы использовать в рецептах вместо банки с нутом.

Как приготовить нут методом пропитки в скороварке?

Метод замачивания намного быстрее, если вы замочили сушеный нут на ночь, потому что для этого потребовалось всего 15 минут приготовления под давлением.

Шаг 1. Выбирайте плохой нут или косточки.

Шаг 2. Добавьте сушеный нут в большую миску и залейте нут водой, дайте ему впитаться в течение ночи или не менее 8 часов.

Шаг 3. Слейте воду из нута, добавьте замоченный нут и воду во внутреннюю емкость кастрюли быстрого приготовления.

Шаг 4. Закройте горшок крышкой и зафиксируйте ее на месте. Нажмите кнопку ручного приготовления / приготовления под давлением и выберите 15 минут при высоком давлении.

Шаг 5. По окончании цикла приготовления оставьте кастрюлю неподвижной, пока она естественным образом не сбросит все давление и металлический стержень не упадет.

Шаг 6. Откройте крышку от себя. Проверьте нут на степень готовности. Готовьте нут прямо сейчас или храните его в холодильнике или морозильной камере порциями по 1 ½ стакана, чтобы использовать в рецептах вместо банки с нутом.

Советы:

По этому рецепту получается 6 чашек вареного нута; если вы хотите приготовить меньшее количество, оставьте время приготовления таким же, но сократите рецепт вдвое.

Если вы замачивали нут более 8 часов, вы можете сократить время приготовления до 12 минут.

Храните нут Instant Pot в холодильнике в течение 4 дней или в морозильной камере до 6 месяцев.

Вы можете использовать каменные банки для хранения приготовленного нута, оставив некоторое пространство между крышкой и жидкостью для приготовления нута для расширения, если вы планируете заморозить их.

Если вы не хотите добавлять много лишней жидкости, положите их в пакет Ziploc и храните.

Две причины любить варить фасоль в скороварке

Во-первых, на плиту смотреть не надо.Больше не нужно ждать, пока вода закипит, не проливать пену на плиту и не нужно часто наполнять кастрюлю, чтобы нут не подгорел. (Я виноват в том, что все время жгу фасоль на плите)

Во-вторых, время, которое вы тратите на приготовление сушеных бобов, меньше, потому что в кастрюле быстрого приготовления бобы готовятся вдвое быстрее, чем вы готовите их на плите. Если вы выберете метод замачивания, приготовление под давлением займет всего 15 минут, а без замачивания — всего 50 минут.

Вам нужно замочить фасоль гарбанзо перед приготовлением?

Замачивание сушеного нута помогает уменьшить количество неперевариваемого сахара, вызывающего газы и вздутие живота, поэтому, вероятно, этот метод лучше подойдет вам, если у вас есть дискомфорт с пищеварением.

Если у вас нет проблем с фасолью, нет необходимости замачивать нут перед приготовлением под давлением.

Этот рецепт поможет вам заменить консервированный нут и приготовить нут дома без консервантов и соли.Это отличный рецепт для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия.

Как долго варить нут в кастрюле быстрого приготовления?

Для приготовления нута нужно 50 минут. Однако вы должны посчитать, что требуется мгновенному горшку, чтобы создать давление; для этого рецепта требуется 14 минут для создания давления и 20 минут для естественного сброса давления.

Что приготовить из нута

Вот несколько вариантов рецептов, которые можно приготовить из вареного нута. Рецепты

Марокканское рагу из нута быстрого приготовления

Нут жареный

Эта кесадилья предназначена для белой фасоли, но вы также можете приготовить ее из нута.Я опубликовал в Instagram этот рецепт из нута.

Можно также добавлять в салаты, бутерброды

Можно ли заморозить нут?

Да, вы можете заморозить нут на срок до 6 месяцев.

Вы можете использовать каменные банки для хранения приготовленного нута, оставив некоторое пространство между крышкой и жидкостью для приготовления нута для расширения, если вы планируете заморозить их.

Если вы не хотите добавлять много лишней жидкости, положите их в пакет Ziploc и храните.

Что нужно для приготовления этого рецепта

Скороварка быстрого приготовления

Сетчатый фильтр

Нут сушеный

Хотите попробовать больше рецептов в горшочках быстрого приготовления

Быстрорастворимый горшок Черная фасоль Без замачивания

Быстрорастворимый кофе Кубинские черные бобы

Больше рецептов в горшочке

Нут быстрого приготовления Simple Instant Pot No-Soak

Урожайность:
6 чашек

Время на подготовку:
5 минут

Время приготовления:
50 минут

Общее время:
55 минут

Нут в быстрой кастрюле намного проще, чем любой другой метод приготовления, известный до сих пор.Вы добавляете сухие бобы гарбанзо и воду, а затем позволяете горшку быстрого приготовления сделать всю работу.

Состав

  • 1 фунт. сушеный нут (если у вас нет кухонных весов, около 2 1/4 стакана)
  • 6 стаканов воды

Инструкции

    1. Нут промыть и удалить все косточки или плохие.
    2. Добавьте промытый нут во внутреннюю кастрюлю Instant Pot с водой.
    3. Закройте кастрюлю крышкой и зафиксируйте ее.Поверните ручку выпуска пара в положение закрытия (или НЕ нажимайте ручку выпуска пара для новейшей модели). Нажмите кнопку ручного приготовления / приготовления под давлением (или диск) и кнопку + или — (или диск), чтобы выбрать 50 минут при высоком давлении. Перед включением таймера кастрюле потребуется несколько минут, чтобы создать давление.
    4. По окончании цикла приготовления оставьте кастрюлю неподвижной, пока она естественным образом не сбросит все давление и металлический стержень не упадет.
    5. Откройте крышку, повернув ее от себя.Проверьте нут на степень готовности. Готовьте нут прямо сейчас или храните его в холодильнике или морозильной камере порциями по 1 ½ стакана, чтобы использовать в рецептах вместо банки с нутом.

Банкноты

    • По этому рецепту получается 6 чашек вареного нута; если вы хотите приготовить меньшее количество, оставьте время приготовления таким же, но сократите рецепт вдвое.
    • Храните нут Instant Pot в холодильнике в течение 4 дней или в морозильной камере до 6 месяцев.
Информация о пищевой ценности:

Доходность: 6

Размер порции: 1 чашка

Количество на приём:

калорий: 124 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 15 мг Углеводы: 21 г Волокно: 6 г Сахар: 4 г Белки: 7 г

Имейте в виду, что информация о пищевой ценности рассчитана с помощью калькулятора пищевой ценности. Это приблизительная оценка, которая может значительно отличаться в зависимости от используемых продуктов.Если соль по вкусу в списке рецептов, количество соли не рассчитывается, а рассчитывается только содержание натрия в других ингредиентах.

Здесь вы найдете рецепт вымоченного нута быстрого приготовления в горшочках.

РАСТВОРИМЫЙ ГОРШОК ИЗ НУТА ЗАМАЧЕННЫЙ

Урожайность:
6

Время на подготовку:
5 минут

Время приготовления:
15 минут

Дополнительное время:
8 часов

Общее время:
8 часов 20 минут

Метод замачивания намного быстрее, если вы замочили сушеный нут на ночь, потому что для этого потребовалось всего 15 минут приготовления под давлением.

Состав

  • 1 фунт. сушеный нут (если у вас нет кухонных весов, около 2 1/4 стакана)
  • 6 стаканов воды

Инструкции

    1. Выбирайте плохой нут или косточки.
    2. Добавьте сухой нут в большую миску и залейте нут водой, дайте ему впитаться в течение ночи или не менее 8 часов.
    3. Слейте воду из нута, добавьте замоченный нут и воду во внутреннюю емкость кастрюли для быстрого приготовления.
    4. Закройте кастрюлю крышкой и зафиксируйте ее. Поверните ручку выпуска пара в положение закрытия (или НЕ нажимайте ручку выпуска пара для новейшей модели). Нажмите кнопку ручного приготовления / приготовления под давлением (или диск) и кнопку + или — (или диск), чтобы выбрать 15 минут при высоком давлении. Перед включением таймера кастрюле потребуется несколько минут, чтобы создать давление.
    5. По окончании цикла приготовления оставьте кастрюлю неподвижной, пока она естественным образом не сбросит все давление и металлический стержень не упадет.
    6. Откройте крышку, повернув ее от себя. Проверьте нут на степень готовности. Готовьте нут прямо сейчас или храните его в холодильнике или морозильной камере порциями по 1 ½ стакана, чтобы использовать в рецептах вместо банки с нутом.

Банкноты

  • Если вы замачивали нут более 8 часов, вы можете сократить время приготовления до 12 минут.
  • По этому рецепту получается 6 чашек вареного нута; если вы хотите приготовить меньшее количество, оставьте время приготовления таким же, но сократите рецепт вдвое.
Информация о пищевой ценности:

Доходность: 6

Размер порции: 1 чашка

Количество на приём:

калорий: 124 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 15 мг Углеводы: 21 г Волокно: 6 г Сахар: 4 г Белки: 7 г

Имейте в виду, что информация о пищевой ценности рассчитана с помощью калькулятора пищевой ценности. Это приблизительная оценка, которая может значительно отличаться в зависимости от используемых продуктов.Если соль по вкусу в списке рецептов, количество соли не рассчитывается, а рассчитывается только содержание натрия в других ингредиентах.

Спасибо за чтение Enjoy Clean Eating

Эти быстрорастворимые рецепты приготовления нута без замачивания и замачивания настолько просты! Если вы попробуете, я хотел бы знать, каково было ваше впечатление, и если у вас есть какие-либо вопросы, я здесь, чтобы помочь вам.

Вы можете найти меня в Instagram и Pinterest. Многим читателям понравится, если вы оставите комментарий и оцените этот рецепт.Спасибо, что прочитали «Наслаждайтесь чистой едой» и попробовали наши рецепты.

читателей спрашивают: как приготовить фасоль гарбанзо без замачивания?

Можно ли приготовить нут без замачивания?

Нут можно варить в сухом виде или предварительно замочить в скороварке. Если вы замочите их на 12 часов, они приготовятся за несколько минут, но вы также можете вообще пропустить замачивание. Нут можно приготовить из сухого под давлением за 40 минут, плюс время, необходимое для повышения и понижения давления.

Сколько времени готовится нут без замачивания?

Готовьте при высокой температуре от 3 до 4 часов или при низкой температуре от 6 до 8 часов. При использовании мультиварки нет необходимости замачивать фасоль. Если вы используете скороварку, добавьте в скороварку 1 фунт сушеного нута и 6 стаканов воды. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 50 минут, затем отпустите естественным образом в течение 10 минут.

Нужно ли замачивать бобы гарбанзо перед приготовлением?

Перед приготовлением фасоль нужно замочить.Вы можете замочить их на ночь, если у вас есть время. Поместите их в большую миску и залейте холодной водой. Нут расширится более чем в два раза, поэтому убедитесь, что вы покрыты слоем воды на несколько дюймов, чтобы он мог расшириться.

Что будет, если не замочить фасоль перед приготовлением?

Вот в чем дело: бобы, которые не были замочены заранее, всегда будут готовиться дольше, но они действительно будут готовиться. Но если отвлечься от времени, иногда нам нравится готовить фасоль прямо из сушеной, как в случае с этим простым рецептом супа из черной фасоли.

Как долго варить сырой нут?

Залейте нут водой на 2 дюйма. Добавьте чеснок, лавровый лист и соль. Доведите воду до кипения, затем немного уменьшите огонь и тушите 20-25 минут для более твердых бобов и 40-50 минут для более мягких бобов.

Как приготовить сырой нут?

Способ приготовления на плите под крышкой Замочите 1/2 стакана сушеного нута на 12 часов. Слейте воду, промойте и добавьте в кастрюлю. Залейте водой на несколько дюймов и добавьте 1/2 чайной ложки соли.Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне до мягкости примерно от 90 минут до 2 часов.

Можно ли замачивать нут на 2 часа?

— Отложить примерно на час. В термоизолированной запеканке нут должен пропитаться через час. В любом другом контейнере это может занять около 2-3 часов. Вы поймете, что нут хорошо пропитался, если попытаетесь зажать один между ногтями, и он пройдет без особых проблем.

Опасен ли недоваренный нут?

Обычно недоваренный нут не вызывает болезней, пока у вас не ослабнет кишечник.Жевание помогает сломать недоваренный нут, что предотвращает его заболевание. Если вы едите недоваренный нут при слабом кишечнике, у вас может быть жидкий стул.

Как узнать, что нут готов?

Да. Вам следует несколько раз помешивать фасоль гарбанзо на протяжении всего процесса приготовления, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Вы поймете, что процесс приготовления окончен, если возьмете фасоль гарбанзо и откусите или отожмите ее. Вы должны уметь сжимать его пальцами, и он должен иметь очень мягкую консистенцию.

Нут воспалительный?

2. Фасоль и бобовые. Эти продукты борются с воспалениями, потому что они богаты антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, клетчаткой и белком. Добавьте в свой рацион не менее 2 порций черной фасоли, нута, чечевицы, фасоли пинто, красной фасоли или черноглазого гороха в неделю.

Нут и бобы гарбанзо — одно и то же?

Название нута происходит от латинского слова cicer, относящегося к семейству бобовых растений Fabaceae.Он также известен под своим популярным испанским названием — фасоль гарбанзо.

Можно ли есть сырые бобы гарбанзо?

Можно ли есть сырой нут после замачивания? Не рекомендуется есть сырой нут. Вам будет очень сложно их переварить. В некоторых рецептах используется сырой нут после замачивания, но они готовятся по рецепту как часть процесса.

Что добавлять в фасоль, чтобы не было газа?

Метод 1: Пищевая сода Чтобы снизить газообразность, вы можете добавить в рецепт немного пищевой соды.Пищевая сода помогает расщеплять некоторые из сахаров, производящих природный газ бобов.

Почему вы выбрасываете воду для замачивания фасоли?

Миф 2: Сухие бобы нужно варить в пресной воде. Когда мы проверили это, бобы, приготовленные в жидкости для замачивания, были намного ароматнее, имели более красивый, темный цвет и лучше сохраняли текстуру. Вывод: вам все равно не нужно замачивать. Но если вы замочите фасоль, не выливайте воду.

Вы замачиваете фасоль в горячей или холодной воде?

Горячее замачивание является предпочтительным методом, так как оно сокращает время приготовления, помогает растворить некоторые вещества, вызывающие газы, в бобах и в большинстве случаев дает нежные бобы.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>