» Молочные продукты при сыроедении: Сыроедение: что можно есть, а что

Молочные продукты при сыроедении: Сыроедение: что можно есть, а что

Молочные продукты при сыроедении: Сыроедение: что можно есть, а что

Содержание

Сыроедение: что можно есть, а что

Аллергикам практиковать сыроедение не советуют даже врачи. Страдающие аллергией должны есть вареную пищу, поскольку их организм слишком остро реагирует на некоторые белковые вещества, пока они не прошли термическую обработку.

Кроме того, при сыроедении существует реальная опасность попадания в организм с термически не обработанной пищей возбудителей различных заболеваний — микроорганизмов и даже глистов.

Конечно, будь сыроедение однозначно вредным, у метода не было бы армии последователей, в том числе и знаменитостей. У диеты есть ряд неоспоримых достоинств.

Исследования показывают, например, что те люди, которые потребляют много овощей и фруктов, реже болеют раком и заболеваниями сердца. Наилучшее воздействие на организм оказывают свежие невареные овощи и фрукты. Чеснок, потребляемый в свежем виде, по своему воздействию на организм человека превосходит столь рекламируемые чесночные препараты из аптек.

Сыроедение — прекрасная профилактическая очистка организма, являющаяся лучшим средством против вялости кишечника, запоров и геморроя. Оно полезно для больных почечными болезнями и для облегчения водного обмена веществ. Лечение сыроедением дает хорошие результаты при атеросклерозе, кожных заболеваниях и ревматизме. Применение сыроедения при гипертонической болезни позволяет улучшить состояние здоровья за счет резкого ограничения поступления поваренной соли с пищей.

Положительным моментом сыроедения является и более быстрая насыщаемость при употреблении сырых продуктов по сравнению с употреблением продуктов подвергнутых термической обработке. Невареная пища быстрее заполняет весь объем желудка. Это позволяет применять сыроедение для существенного снижения веса. Причем, соблюдая правила, вы не только избавитесь от лишних килограммов и сантиметров, но и будете ощущать необыкновенную легкость. Энергии станет в разы больше, правда, легкое чувство голода станет вашим постоянным спутником.

В заключение хочется сказать, что при всех плюсах сыроедения врачи рекомендуют практиковать его не постоянно, переходя на сырые продукты на срок от нескольких дней до трех недель. Если же вы всерьез решили перейти на эту диету, приучайте организм постепенно. Считается, что превращаться в вегетарианца или сыроеда стоит после 30-ти лет.

Сыроеды: почему они едят не все и не так — Образ жизни — Новости Санкт-Петербурга

Валерий Мельников/КоммерсантъПоделиться

Волнообразно появляется и уходит мода на сыроедение. Сейчас новый всплеск. Энтузиасты этого способа питания говорят, что оно чудесным образом действует на организм: помогает оздоровиться, помолодеть, скинуть десяток лет. Противники сыроедения, наоборот, считают, что оно вредно, так как лишает организм многих полезных веществ, необходимых для его жизнедеятельности. Кто из них прав, а кто нет?

В сыром виде

Приверженцы сыроедения употребляют в пищу только натуральные продукты в сыром виде, таком, как их создала природа. Термическая обработка пищи исключена. Впрочем, в этом нет ничего нового: так поступали люди на заре существования человечества, когда жили на подножном корме. Рацион сыроедов составляют овощи, фрукты, орехи, грибы, мед. При нестрогом сыроедении используются также молочные продукты, для получения которых не применяется термическая обработка. Это молоко, простокваша, сметана, кефир. Сюда же относятся и яйца.

Из сырых овощей и фруктов сыроеды могут готовить салаты, супы, десерты, но все же предпочтение отдают их естественному, натуральному состоянию.

В чем польза

Энтузиасты этого способа питания утверждают, что сыроедение улучшает здоровье. Поскольку здесь исключена пища, прошедшая через заводской конвейер и напичканная пищевыми добавками. В результате запускается процесс генетической перестройки, клетки организма постепенно начинают омолаживаться. Конечно, все это происходит не сразу, а постепенно. Но уже через какое-то время, уверяют сыроеды, вы будете выглядеть моложе, здоровее и бодрее своих сверстников.

Натуральная пища приводит в действие процесс очищения организма. Из тела постепенно начнут выводиться шлаки, токсины, соли тяжелых металлов, радионуклиды и прочий мусор, о существовании которого вы даже не подозревали. Именно он и является причиной таких недомоганий, как усталость, апатия, депрессия, головная боль, отрыжка, изжога, несварение желудка и пр.

Еще одним важным плюсом сыроедения называют избавление от лишнего веса. Как известно, фрукты и овощи низкокалорийны, они не образуют жира, зато дают множество витаминов и минеральных веществ, полезных для здоровья. В результате фигура постепенно становится стройной и подтянутой. Причем избавление от лишнего веса происходит не аврально (как в большинстве диет), а мягко, постепенно. Поначалу вес даже может упасть ниже желаемого, зато потом он восстановится до физиологической нормы, оптимальной для вашей конституции. По мере адаптации организма к новой пище вес постепенно нормализуется и становится оптимальным для каждого человека — не слишком большим, не слишком маленьким. Благодаря внутреннему очищению заметно повышается энергетика организма. У вас появится много энергии и сил.

Александр Чупрун, известный пропагандист сыроедения и автор книг о нем, приводит примеры: «Штангист и борец Георг Гаккеншмидт был убежденным сторонником сыроедения. Оно стало спасительным выходом и для другого выдающегося спортсмена – Юрия Власова, когда после вынужденного перерыва в тренировках (из-за травмы) у него стал катастрофически нарастать вес. Он восстановил свою форму, сочетая сыроедение с тренировками».

Еще один бонус — улучшение внешности, которое происходит в результате детоксикации организма. Кожа очищается от прыщиков, раздражений, высыпаний. Уходит желтизна, исчезают круги под глазами, разглаживаются мелкие морщинки. Лицо становится гладким, кожа приобретает естественный блеск. Волосы тоже становятся сильными, здоровыми и блестящими. Они перестают быстро пачкаться, исчезает перхоть.

Также, уверяют сыроеды, у них заметно повышается иммунитет, возрастает устойчивость к вредным воздействиям окружающей среды. Сыроеды намного реже простужаются (а если это все-таки случается, то они быстро вылечиваются от простуды). Сезонные заболевания обходят их стороной.

Среди известных людей немало поклонников сыроедения. Этот метод питания предпочитают и практикуют западные актрисы Мадонна, Деми Мур, Ума Турман, Орнелла Мути, Алисия Сильверстоун, Кристина Ричи, в России — актеры Константин Райкин, Никита Джигурда.

Без фанатизма, пожалуйста

Чтобы приспособиться к новому способу питания, советуют специалисты, лучше всего начинать постепенно. Например, для начала проведите выходные на сыроедческом рационе. Если вы выдержите это без особого стресса, то затем можете провести на сыроедении три дня или неделю.

Вот пример дневного сыроедческого рациона, предложенный американским ученым-натуропатом, пропагандистом здорового образа жизни Гербертом Шелтоном. Завтрак: 3 апельсина, или 1 — 2 грейпфрута, или 300 г винограда (горсть фиников), и 2 груши. Обед: большая тарелка овощного салата (морковь, свекла) плюс 100 — 200 г орехов. Ужин: тарелка овощного салата, орехи, яблоки плюс 100 г сыра. Чистая вода без ограничений. Такой диетой, как считает Шелтон, можно пользоваться 1 — 2 раза в неделю. Она хорошо очищает организм от различного рода балластных веществ, шлаков.

Оптимальный вариант — практиковать сыроедение курсами, например, в течение месяца, трех месяцев, полугода, года (организм сам подскажет вам оптимальные сроки). Если после какого-то времени практики сыроедения вы почувствуете, что хотите перейти на иную систему питания, так и поступайте. А если захотите продолжать, и это вам в охотку, то продолжайте.

Даже если вы практикуете сыроедение по одному месяцу в год, это принесет вам неоценимую пользу. В таком случае это будет ежегодным курсом очищения организма. Возьмите себе за правило каждый год летом проводить подобную детоксикацию. Ваш организм отплатит вам за это прекрасным здоровьем.

«Восемь лет назад мы все были очень больны, — рассказывает о своей семье Виктория Бутенко, известный пропагандист сыроедения, автор многих книг об этом способе питания. — Я весила 135 килограммов, у меня была аритмия, я находилась в тяжелой депрессии. Мой муж страдал от артрита (ему была назначена операция по удалению щитовидной железы). У сына обнаружили диабет и прописали инсулин. У дочери была астма. У нас были и другие проблемы, как, например, слабое пищеварение, ожирение, хроническая усталость, перепады настроения, плохие зубы и т. п. Однако, после того как мы стали сыроедами, мы все полностью излечились. На сегодняшний день мы полны здоровья и счастья. Мы стройны, бодры, наша энергия всегда на высоком уровне».

Недомогание и прочие минусы

Во время практики сыроедения в организме, повторимся, включается механизм самоочищения. Насколько трудным будет этот период, зависит от того, сколько шлаков вы накопили. Если в организме их много, то тело будет стремиться избавиться от них сразу, а если немного, то они выйдут постепенно, незаметно, и освобождение от них обойдется без кризисных явлений.

Во время детоксикации могут возникнуть неприятные симптомы, отчасти похожие на те, которые случаются при отравлении. Процесс самоочищения может продолжаться от нескольких часов до нескольких дней. У вас могут появиться озноб, температура, головная боль, головокружение, тошнота, рвота, ломота в теле, слабость, холодный пот, сыпь на коже (типа крапивницы) и т. п.

Как себе помочь? Пейте много чистой воды (не менее 2 литров в день), она растворяет шлаки и токсины, которые затем выводятся из организма с мочой и потом. Пейте воду с выжатым в нее соком лимона, она хорошо очищает печень. Принимайте теплый душ дважды в день — шлаки выходят также и через поры. Как можно больше бывайте на свежем воздухе, кислород также помогает выводить токсические вещества. Старайтесь пораньше ложиться спать, чтобы организм как следует отдыхал.

Хоть сыроеды и употребляют молоко, простоквашу, яйца, они не получают животных белков в достаточном количестве. Из-за этого при длительном сыроедении возможны некоторые нарушения здоровья. В частности, их кости становятся хрупкими из-за недостатка кальция, у них увеличивается эрозия зубной эмали…

Юлия Чехонина, эксперт-диетолог, кандидат медицинских наук, сотрудник РАМН, предостерегает от назначения сыроедения пожилым людям, детям и тинейджерам, спортсменам, беременным женщинам и кормящим грудью. Кроме того, сыроедение противопоказано при воспалениях желудка, поджелудочной железы, кишечника, желчного пузыря, аллергических реакциях и камнях в мочевыделительной системе.

Инна Криксунова, для «Фонтанки.ру»

Правильное сыроедение, самые интересные факты

Последние время в моде уже не простое вегетарианство, а другая, более строгая система питания. Называется эта система сыроедением, а суть ее заключается в том, что человек употребляет лишь сырые продукты. Вся еда не поддается никакой термической обработке и должна иметь растительное происхождение. По этой ссылке вы можете узнать о пользе сыроедения.

Начинать сыроедение надо лишь после того, как будут изучены основы данной системы питания. Для того, чтобы сыроедение было правильным и безвредным для здоровья, нужно хорошо подготовиться.

Правильный переход на сыроедение

Переходить на такую систему питания необходимо с умом. Нельзя в один день принять решение стать сыроедом, а на следующий день отказаться абсолютно от всех привычных продуктов. Таким образом можно серьезно навредить своему организму. Переход на сыроедение должен быть легким и плавным, иначе избежать неприятностей вряд ли удастся.

Идеальным вариантом для начала станет молочно-растительная диета, а через некоторое время уже можно будет отказываться от молочных продуктов. Если переход на сыроедение будет правильным, то в дальнейшем при этой системе питания никаких трудностей не должно быть.

В самом начале рекомендовано исключить из рациона мясо, а потом можно отказаться от яиц, рыбы. Последним шагом правильного перехода на сыроедение станет отказ от молока и вареной пищи. Для того, чтобы попробовать свои силы, можно на некоторое время перейти на любую из вегетарианских диет.

Самые подходящие продукты для сыроедения

Совсем не трудно догадаться, что рацион при данной системе питания не будет слишком разнообразным. Основными продуктами для сыроедов являются свежие овощи и фрукты. Также им разрешено употреблять разную зелень (листья крапивы, одуванчиков, щавеля, черемши) и листовые салаты, проросшие зерна и семена подсолнечника, тыквы.

В рационе сыроедов могут присутствовать растительные масла. Это может быть не лишь подсолнечное, но еще оливковое, горчичное, кукурузное и другие масла. Обязательным условием является то, что масло должно быть холодного отжима.

Правильное сыроедение подразумевает употребление разных орехов в сыром виде. Можно есть ягоды и мед, в рацион иногда сыроеды включают морские водоросли. Приправляют готовую пищу солью и всевозможными специями, которые могут быть слегка подсушены (например, орегано, майоран, петрушка, укроп и другие).

Из всех вышеперечисленных продуктов сыроеды умудряются приготовить много разных блюд. Из орехов и фруктов делают вкусные десерты, а из овощей — основные блюда. Часто готовят смузи и полезные коктейли на основе ягод, фруктовые, а также овощные салаты. Более подробно о продуктах для сыроеда по ссылке.

Основы правильного сыроедения

Главное правило твердит, что человек является неотъемлемой частью природы. Это значит, что он не может употреблять ни мяса, ни яиц, ни молочных продуктов. В «живой» еде (так сыроеды называют сырые продукты) содержится большое количество полезных веществ, которое разрушается при тепловой обработке.

Те люди, которые полностью перешли на сыроедение, не устают говорить, что обработанная еда — это яд. Любой термический процесс приводит к тому, что в продуктах не остается никаких полезных веществ. Более того, жареная либо вареная еда по утверждению сыроедов в некоторых случаях становится причиной возникновения многих болезней.

Такая система питания не позволяет одновременно употреблять воду и пищу. В результате этого может возникнуть раздражение слизистой желудка, ведь так повышается кислотность. Пить воду можно за 30 минут перед основным приемом пищи. Если человек поел, то пить воду он может только через час.

Правильное сыроедение основано на том, что есть необходимо только тогда, когда возникает чувство голода. Вставать из-за стола нужно с чувством легкости, а не с переполненным желудком. Интересно то, что сыроеды не приступают к употреблению завтрака сразу же после сна. Едят они примерно через 2-3 часа после того, как проснутся. А вечером еду можно употреблять минимум за 3 часа до ночного сна.

При сыроедении не разрешено есть любую пищу, если ее только что достали из холодильника. Все продукты должны иметь комнатную температуру. Важно помнить еще о том, что нужно очень хорошо пережевывать еду.

Правильное сочетание продуктов при сыроедении

Сыроеды не должны смешивать жиры и сахар. Необходимо знать, что в их понимании жиры — это кокос, орехи и авокадо. А сахар имеется ввиду тот, который содержится в фруктах. Это значит, что нельзя смешивать авокадо, орехи или кокосы со сладкими фруктами. Только так процесс пищеварения будет нормальным, без каких-то признаков брожения и гниения еды в желудке.

Еще одно правило твердит, что крайне не рекомендовано смешивать кислоту с крахмалом. При этом следует понимать, что кислота — все кислые фрукты (лимон, апельсин), а также овощи. Крахмалистыми продуктами для сыроедов будет не лишь картофель, но еще бананы и сыроедческий хлеб.

Последнее правило верного сочетания продуктов заключается в том, что нельзя одновременно употреблять разные виды жиров. Продукты, которые похожи по своему составу, могут мешать правильному усвоению. Настоящие сыроеды не едят орехи с растительным маслом, кокос с авокадо. Все продукты, которые имеют в своем составе жиры, являются сами по себе тяжелыми для усвоения.

Правильное сыроедение заключается в том, что нужно внимательно прислушиваться к своему телу, употреблять лишь «живую» еду. При верном подходе данная система питания может принести позитивные изменения для здоровья человека, очистить организм, предотвратить появление некоторых болезней.

Сыроедение творог |

Когда Вы перешли на сыроедение творог может быть для Вас хорошим источником белка и других полезных веществ, что содержаться в молочной продукции.

Плюс к этому – этот продукт для сыроеда – это еще один хороший источник кальция и витаминов группы А и В.

Также не нужно забывать про наличие, нужного нам, фосфора.

Но, суть такова, что некоторые даже известные сыроеды полностью отказываются от употребления молока в чистом виде или любой другой продукции, что сделана на молочной основе. Есть сыроеды, которые выбирают такой стиль питания в силу своих убеждений, так как они еще и параллельно стремятся практиковать веганство.

А есть и просто те, которые начитались некой литературы современных ученых и исключили из рациона все молочное. На мой взгляд, лучше доверять источнику, которому уже тысячи лет, чем тому, которому нет даже ста лет.

Например, веды рекомендуют всем людям употреблять молоко и другие продукты, что из него производятся. И тут, у Вас может возникнуть следующие мысли. Ну с молоком тут, вроде бы как, понятно. А вот как можно практикуя сыроедение творог кушать, если его готовят с применением термической обработки?

И действительно, Вы будете правы. Сейчас люди заготавливают его прибегая к термообработке на плите или по старинному методу, ставя его в печь для дозревания. Лично я и сам недавно думал над этим вопросом и пришел к следующему умозаключению.

Соблюдая сыроедение творог можно кушать, если приготовить его холодным способом. Вам это никто делать не запрещает. Да и способ его приготовления довольно простой и не требует больших затрат времени. Я вообще рекомендую то, что когда составляете свое меню сыроеда — подбирайте для себя продукты очень переборчиво или же заготавливайте сами.

А что касается того, как соблюдая сыроедение творог кушать – то тут как раз и нужно применить это правило. Когда готовишь сам – точно знаешь, что и как происходит. Единственное, что потребуется от Вас – это домашнее молоко и, если есть возможность, домашняя сметана.

Правда, можно обойтись и без нее. Молока нам потребуется 1,5 – 2 литра, а сметаны – столовая ложка. Хотя сугубо для эксперимента можно обойтись и одним литром. В любом случае, молоко нужно налить в стеклянную емкость, добавить ложку сметаны, перемешать, и поставить в теплое и темное место на 1 – 2 суток.

Необходимо учитывать то, чтоб температура не была выше 40 градусов по цельсию. После того, как пройдут сутки – необходимо посмотреть на его состояние. Если получилось так, что  внизу заметили слой жидкоси, а в верху творожную массу – значит пол дела сделано.

Если нет – тогда размешать и оставить еще на сутки. После этого необходимо взять марлю, которую завязать над кастрюлей, и переместить все содержимое на нее. В итоге, вся жидкость будет стекать на дно кастрюли, а мы получим то, ради чего мы все это затеяли.

По истечении приблизительно пары часов – наш продукт будет готов. Единственное, творог можно доотжать. Пока только таким образом я вижу, как соблюдая сыроедение творог можно готовить и не бояться за последствия. Что скажите?

 



загрузка…








рационы, меню, правила перехода к сыроедению

Сыроедение

Сыроедение – питание с использованием сырых, не подвергнутых тепловой обработке продуктов, причем чаще всего только продуктов растительного происхождения. Можно выделить четыре основных варианта пищевых рационов сторонников сыроедения.

1. Рацион сыроедения состоит из свежих сырых фруктов, ягод, овощей и их соков, высушенных на воздухе фруктов и ягод, дикорастущих съедобных растений, орехов, сырых семян масличных и других растений, проросшего зерна, размоченных в холодной воде цельных зерен или близких к цельному зерну круп, растительных масел, полученных методом холодного прессования, натурального меда. Допустимы квашеные овощи. Напиток – чистая сырая вода. Соки фруктов, ягод и овощей, а также напитки их сырых зерновых продуктов или орехов отнесены к пище, а не к жаждоутоляющему питью.


Это рацион распространен среди сторонников сыроедения. По набору пищевых продуктов он очень близок к строго вегетарианскому питанию – веганству. Отличает его от обычного веганства то, что здесь совершенно исключена тепловая обработка продуктов при приготовлении пищи.

2. Рацион сыроедения в основном повторяет предыдущий, но из него исключены цельные зерна и крупы, размоченные в холодной воде, квашеные овощи, иногда – растительное масло. Допустимо проросшее зерно. Это самый строгий рацион в сыроедении. Наиболее последовательные сыроеды включают в свой рацион главным образом свежие сырые фрукты и ягоды. Такое питание получило название фрукториапизм.

3. Пищевой рацион сыроедения представляет собой продукты 1-го рациона, но дополняется сырым молоком и в ряде случаев – молокопродуктами: простоквашей и другими кисломолочными напитками, сливками, сметаной, творогом. При этом истинные сыроеды отвергают молочные продукты промышленного производства. Можно включить сырые яйца.

Сыроедов, употребляющих в пищу сырые растительно-молочные продукты, называют «всеядными», в отличие от абсолютных, или идеальных сыроедов, которые едят только сырые растительные продукты. Слово «всеядные» имеет относительное значение, так как сыроеды любого типа не употребляют мясо и рыбу.

4. Рацион сыроедения соответствует 1-му или 3-му рациону, но дополняется хлебом, испеченным, по возможности, из цельного зерна и без применения дрожжей. Если печеный хлеб включен в 3-1 рацион (растительно-молочно-яичный), то такой рацион можно считать наименее строгим в сыроедении.

Многие сыроеды употребляют целые яблоки и другие фрукты обязательно с семенной коробочкой, чтобы не нарушать «пищевой комплекс». В тертом яблоке или перемолотой тыкве семена менее ощутимы. Большое значение придается также кожуре – есть фрукты, ягоды и овощи следует с кожурой. Цельное яйцо считается питательнее одного желтка или белка, а цельное молоко – питательнее сливок или сметаны.

Не следует есть много и часто. Лишь один раз в день можно есть основательно, а еще два раза – понемногу. Это предел. Все, что сверх этого, вредно, в частности перекусывания между тремя приемами пищи. Есть надо медленно, тщательно пережевывая пищу. Это особенно важно, когда речь идет о сырых растительных продуктах. При их плохом пережевывании возникают желудочные и кишечные расстройства, вздутие живота.

При сыроедении можно обходиться без поваренной соли, острых пряностей, специй и приправ. В связи с полным или почти полным исключением из рациона поваренной соли уменьшается жажда и в организм не вводится излишняя жидкость, тем более что фрукты и овощи содержат натуральные соки.

Меню диетического рациона из сырых плодов и овощей может быть таким:


Завтрак:

  • Салат из яблок (рецепт см. ниже), 20-30 г орехов – отдельно или в салате, 100-200 г свежих фруктов, чай из сушеных плодов шиповника.

Обед:

  • 150-250 г свежих фруктов, 50-100 г зеленого салата, 100-150 г свежих овощей, 20 г орехов, свежие соки фруктов или овощей.

Ужин:

  • Такой же, как завтрак.

Салат из яблок

1 столовую ложку овсяных хлопьев замочить на 12 часов в 3 столовых ложках воды, затем добавить сок ½ лимона или другого кислого фрукта, 1 столовую ложку молока, кефира или меда, 2 натертых яблока и 1 столовую ложку тертых орехов, если они не даются на завтрак отдельно.

Сыроедение может способствовать нормализации массы тела, особенно при ожирении, укреплению мышц, облегчению движений тела. Известный австралийских натуропат К. Джеффри в книге «Естественная пища» (1974) указал примерный набор продуктов (в процентах), из которых должен состоять ежедневный пищевой рацион общим весом около 1.5 кг:

  • сырые фрукты и ягоды (кроме бананов) – 50%;
  • сырые овощи (кроме картофеля) – 35%;
  • зерновые продукты (преимущественно из цельного зерна), бобовые, картофель, бананы – 10% рациона; эти продукты можно съедать после легкой тепловой обработки или сырыми;
  • сухофрукты, орехи, семечки, творог, сливки, яйца, мед – 5-10%;
  • отварные овощи (кроме капусты) можно употреблять 1-2 раза в неделю при условии непродолжительного их нагревания;
  • растительное масло, соки фруктов, репчатый лук, чеснок, поваренная соль и другие приправы – 1% потребляемой пищи.

Согласно «Системе здоровья» Кацудзо Ниши (1936 г. ), вобравшей в себя сыроедение, голодание, йогу, биоэнергетику и другие методики, начинать день надо с сочных фруктов, которые следует есть в сыром виде и целиком – с кожурой и семенами. Неразумно делать из них соки. В зимнее время можно замачивать сушеные фрукты и употреблять их как отдельное блюдо вместе с настоем.

Для людей, еще продолжающих есть «ненатуральную» вареную пищу, К. Ниши рекомендует после еды принимать контрастный душ или воздушные ванны. Надо обязательно сочетать вареную пищу с сырыми овощами. При этом сырых продуктов должно быть в 3 раза больше, чем вареных.

Завтрак:

Сырые фрукты по сезону (2-3 апельсина или 200 г винограда и одно яблоко или 2 груши и т.д.) или они же в сочетании с замоченными сухофруктами.

Обед:

Салат из сырых натертых или мелко порезанных овощей (морковь, капуста, репа и др.) с зеленью и, по желанию, с добавлением растительного масла, вместо овощей можно использовать кислые фрукты и ягоды, прибавив к ним 100 г орехов или масличных семян (подсолнечника и др. ).

Ужин:

Овощной салат, орехи (семена) или комбинация из зеленого салата, зеленого или красного перца, свекольной ботвы и орехов; вместо овощей можно есть фрукты, как на завтрак.

В салаты, преимущественно зимой, можно добавлять сушеную зелень, смолотые в порошок семена и ягоды (рябины, черники и др.). Летом стоит насушить сныть, крапиву, другие дикорастущие растения. Целесообразно использовать ядра абрикосов, цветочную пыльцу (2-3 г на прием). Сырые овощи можно есть с растительным маслом, фрукты и сухофрукты с медом. Свежие фрукты можно заменить свежеприготовленными соками из овощей.

Сыроеды считают, что основная причина ожирения заключается в еде ненатуральной пищи. При употреблении натуральной, сырой пищи ожирение не может возникнуть. Действительно, во-первых, сырую растительную пищу переесть трудно. Во-вторых, принятые в науке о питании расчеты показывают, что энергоценность рекомендуемых шести рационов составляет как максимум от 2.94 до 5.88 МДж (от 700 до 1400 ккал) в сутки. Это соответствует диетам, применяемым при лечении ожирения в современной диетологии.

Переход на сыроедение требует большой выдержки и умения ограничить себя в еде. Становясь абсолютным Сыроедом, человек не только перестает употреблять животные продукты, но и отказывается от привычного для него вкуса вареной, печеной, тушеной, жареной, соленой и другой пищи. Кроме того, переход на сырую пищу редко обходится без разных по проявлению и интенсивности неблагоприятных побочных эффектов. Поэтому разработаны правила перехода к сыроедению.

Правила перехода к сыроедению


В учении о сыроедении предусмотрен постепенный переход от обычного питания к употреблению только сырой пищи и последовательному ограничению набора продуктов, пока рацион не будет преимущественно или полностью состоять из сырых фруктов, ягод, овощей, дикорастущих растений, орехов, семян и проросшего зерна. Только немногие сторонники сыроедения, в частности Г. Шелтон, рекомендуют быстрый, без раздумья и привыкания, переход с «мертвой» пищи на «живую», сырую растительную пищу.

Первым шагом к сыроедению является исключение из питания мяса животных и птиц, затем рыбы. Далее, по желанию, из рациона могут быть исключены яйца. Питание, состоящее из сырых и вареных растительных и молочных продуктов или из растительно-молочно-яичной пищи, называется полусыроедением.

Сыроеды считают, что переход к полусыроедению происходит обычно без значительных затруднений, особенно у тех людей, которые уже смогли отвыкнуть от мяса и рыбы. Однако переход от вареной пищи, даже не мясной или рыбной, к полному сыроедению редко совершается сразу, легко и бесповоротно. У взрослых людей такой переход должен быть осторожным и осуществляться постепенно. Надо «перевоспитывать» свою пищеварительную систему.

Количество времени, необходимое для перехода на сырую пищу, зависит от возраста, здоровья, характера человека, его профессии и других факторов. Приспосабливание может длиться годами, так как привычки организма имеют огромное значение в питании. Кроме того, в период привыкания к сырой пищи надо претерпеть ряд возможных неприятных ощущений или расстройств со стороны желудочно-кишечного тракта и общее недомогание.

При полусыроедении рекомендуются различные комбинации сырой и вареной пищи:

  • утром и вечером – сырые кушанья, днем обед из сырой и вареной пищи или только вареной;
  • утром и вечером – вареная пища, днем – обед из сырой пищи;
  • во время каждого приема пищи сначала съедают сырое блюдо, потом вареное; фрукты и орехи надо есть перед основанным приемом пищи, а не после него, тогда они лучше используются организмом.

Однако большинство людей не нуждаются в утренней еде и правильнее ограничиться двумя приемами пищи: около 11 и 17 часов. Утром и вечером рекомендуются одни жидкости: разбавленные водой соки, растительное «молоко», сырые «чаи» из трав, листьев, кореньев или цветков. Из растительно-молочного или растительно-молочно-яичного рациона, включающего вареную пищу, следует шаг за шагом исключать сначала яйца, потом молочные продукты, далее молоко, параллельно заменяя вареную пищу сырой.

Сыроеды утверждают, что постепенное упразднение всех животных продуктов обеспечивает питание «наиболее чистое и бедное токсинами». Рекомендуется проводить «пробное сыроедение»: каждый полусыроед, обладающий волей, выдержкой и имеющий здоровую пищеварительную систему, приученный уже частично к сырым растительно-молочным продуктам, может провести такой пробный курс в течение 2-3 недель. Сыроеды считают, что даже такое пробное сыроедение «очищает, оздоравливает и омолаживает организм, является для него отдыхом и солидной витаминной зарядкой».

Конец лета и осень – наиболее подходящее время для «пробного сыроедения», особенно период отпуска. По утверждениям сыроедов, в результате пробного питания только сырой пищей человек ощущает необыкновенную легкость в движениях, ясность ума и бодрое настроение. Масса тела почти всегда снижается, но затем после приспособления организма к новому питанию она нормализуется.

В период пробного сыроедения первое время лучше есть мало, чем много, и только при появлении аппетита. Желательно питаться преимущественно сезонными продуктами данного времени года. Исключительно важное значение имеет тщательное пережевывание сырой пищи, а при плохом жевательном аппарате некоторые сырые продукты (например, орехи) надо мелко дробить, перемалывать или протирать.

Не следует есть после питья и пить во время еды. В холодное время года сырую пищу надо отогревать в теплой комнате до температуры воздуха данного помещения. Приготовленные сырые блюда нельзя оставлять надолго. Поваренную соль, уксус, пряности, приправы следует заменять на томатный, лимонный, клюквенный и другие соки.

Разумеется, эти правила сохраняют свое значение и при полном переходе на питание, состоящее из сырых фруктов, ягод, овощей, орехов, семян, проросшего зерна и т. д., т.е. на абсолютное сыроедение. Потребление бездрожжевого хлеба, испеченного из цельного дробленого зерна или из муки грубого помола с добавлением отрубей, допустимо в переходный период. Некоторые сыроеды включают такой хлеб в свой постоянный рацион.

Что едят сыроеды — список продуктов начинающего и опытного сыроеда. Сыроедение Что и как едят сыроеды

Что такое Сыроедение? Сегодня многие слышали это слово, но далеко не все понимают что оно в действительности означает.

Первое с чем оно ассоциируется у большинства людей — это поедание сыра. Так что же, сыроеды — это те, кто очень любит есть сыр?

Разумеется, это не так. На самом деле настоящие стопроцентные сыроеды сыр не едят вообще.

Термин сыроедение означает употребление пищи в необработанном (жарка, варка, парка и любая другая обработка полностью исключается) или сыром виде.

Такая система питания известна достаточно давно, еще в дореволюционной России она находила своих приверженцев, в основном в аристократических кругах.

Однако, и по сей день количество сыроедов в процентном соотношении не так велико. Трудно назвать точное их число, но скорее всего на земном шаре сейчас не более 1 % людей придерживаются подобного вида питания.


В чем же состоит основная идея такого необычного рациона?

Начнем с того, что сыроед сыроеду рознь, иными словами выделяют несколько основных направлений в питании, которых объединяет отсутствие в рационе обработанной пищи, но которые кардинально различаются между собой.

Основные виды сыроедения:

Всеядное сыроедение
— система питания, в которой присутствуют все те же продукты, которые употребляют люди при обычном стандартном питании: мясо, рыба, молоко, яйца, фрукты, овощи, орехи, мед и т.д. и т.п… С одним только условием — все это употребляется исключительно в сыром, необработанном виде (даже мясо).

Вегетарианское сыроедение
— исключает употребление мясных и рыбных продуктов, но разрешает употреблять из животной пищи яйца в сыром виде, молоко, сыр.

Плотоядное сыроедение
— довольно экстремальный тип питания, напоминающий нам о временах первобытного человека. Приверженцы подобного стиля в питании употребляют в основном мясо и рыбу, яйца и жир животных в сыром виде, а также небольшой процент фруктов и овощей.

Веганское сыроедение
— самый распространенный из всех видов сыроедения. Он полностью исключает употребление любой пищи животного происхождения. Рацион состоит из растительных продуктов в сыром необработанном виде: фруктов, овощей, орехов, злаков, натуральных выжатых соков, меда. Хотя по поводу меда в сыроедческой среде существуют разные мнения, часть сыроедов его употребляет, а часть не считает мед допустимым продуктом.

Фрукторианство
— тип питания, при котором 100 % рациона составляют исключительно фрукты в сыром виде.

Моносыроедение (раздельное сыроедение)
— разрешает употребление сырой растительной пищи без смешивание того или иного продукта. То есть допускается съесть к примеру яблоки, через некоторое время (обычно не менее получаса) можно скушать бананы, потом капусту, орехи и т. д…

Среди моносыроедов есть даже такие люди, которые могут употреблять только один вид фруктов или овощей в течении длительного времени, иногда до нескольких месяцев.

Обычному среднестатистическому человеку подобный вид питания кажется довольно экстремальным, непонятным, либо попросту чудачеством.

Ну зачем казалось бы нужно изводить свой организм какими-то запретами и ограничениями, когда вокруг такое изобилие пищи на любой вкус: свининка, говядинка, сосисочки, колбаска, шашлычок. Разве это может сравниться с унылым поеданием фруктов, травы и орешков? Да и зачем вообще это нужно?

Однако у сторонников сыроедения существуют свои, очень серьезные аргументы в пользу подобного вида питания.

Рассмотрим основные из них:

    • Употребление необработанной пищи — это естественная для всех живых существ на земле форма питания, присущая абсолютно всем видам животных и растений кроме человека. Все компоненты в необработанных растительных продуктах находятся в нужном состоянии и балансе, и только в таком виде могут быть полезны для человека.
    • Переваривание мясных и рыбных продуктов является очень тяжелым бременем для нашего организма, так как животная плоть — это очень грубая и неестественная для природы человеческого организма пища. Чтобы ее переварить наш организм тратит гигантское количество энергии, тем самым ослабляет свой иммунитет и быстрее изнашивается. К тому же, в жареном или вареном мясе (впрочем как и в любых других обработанных продуктах) отсутствуют необходимые для пищеварения ферменты, которые приходится вырабатывать нашему организму. Кроме того, плоть убитых животных не успевает полностью перевариться в желудке человека, и двигаясь вниз по кишечнику, начинает гнить и отравлять наш организм трупными ядами.
    • Термическая обработка разрушает значительную часть, содержащихся в продуктах полезных веществ и приводит к образованию токсичных элементов и других, вредных для человека соединений.
    • Сыроедение очищает организм от уже накопленных в нем вредных веществ.
    • Сыроедение является прекрасной диетой, позволяющей максимально эффективно избавиться от жировых накоплений и излишнего веса.
    • Сырая пища способствует духовному развитию человека, так как имеет чистую энергетику и постепенно улучшает всю энергетическую систему человека.
    • На сыроедении наш организм очищается от шлаков и прочего мусора, высвобождая для нормальной работы энергетические каналы.
    • Вырастает количество энергии в человеке, так как высвобождается много энергии, которую тратит наше тело на переваривание «неживой» пищи.
    • Человек освобождается от всех хронических заболеваний.
    • Уменьшается время необходимое для отдыха, сон становится более коротким.
    • Уменьшается потливость и почти полностью исчезают неприятные запахи от тела, кожа становиться менее жирной.
    • Происходит омоложение человеческого организма, уменьшение морщин, зарастание шрамов и рубцов, более быстрый рост волос, исчезновение седины и, в целом, гораздо лучшая регенерация всех тканей в организме.
    • Резко возрастает иммунитет человека, он перестает или почти перестает болеть простудными и вирусными заболеваниями.
    • Улучшается , навсегда уходят депрессии, становится проще находить общий язык с другими людьми.
    • Появляется тяга к занятиям спортом, резко возрастает физическая выносливость.

  • Уменьшается зависимость от пищи, человек сможет при необходимости достаточно долго без нее обходиться.
  • Изчезает тяга ко всем вредным привычкам, а также физическая и психологическая зависимость от них.
  • При занятиях в тренажерном зале мышцы будут расти не так быстро как на всеедении, но зато не будут столь быстро уменьшаться в объемах при прекращении тренировок.
  • Уменьшается восприимчивость организма к температурным воздействиям, жаркой и холодной погоде.
  • Происходит повышение самооценки.
  • Улучшается интуиция и материализация ваших мыслей и желаний.
  • Вырастает работоспособность, улучшается память.
  • Просыпается тяга к творчеству и самовыражению.
  • Улучшается сексуальная жизнь.
  • У женщин часто полностью пропадают месячные, при полном сохранении всех детородных функций. Роды становятся менее болезненными.
  • Человек начинает гораздо лучше чувствовать людей и разбираться в них.
  • Резко возрастает тяга к природе.
  • Увеличивается продолжительность жизни.

По утверждениям сыроедов перейти на подобную систему питания можно сразу. Однако, это очень тяжело для организма, а также весьма трудно психологически. Поэтому большинство из них советует переходить на сыроедение постепенно, в течении определенного срока, который, как правило, варьируется в пределах от нескольких месяцев до нескольких лет.

Методика и темпы перехода на «живую пищу» строго индивидуальны. Каждый человек должен самостоятельно оценивать оптимальные для него варианты, постоянно отслеживая свое самочувствие.

Как вы, наверное, уже заметили, сыроедение — это не только особая система питания, но и целая философия, основанная на стремлении к духовному росту и освобождению от всех социальных стереотипов, созданных внутри человеческого общества.

Разумеется, такая нестандартная для современного человека система питания и взглядов не могла не встретить огромного числа своих противников.

Сегодня в научной среде и особенно среди медицинских работников очень распространено убеждение о вреде сыроедения и о том, что сыроеды — это какие-то фанатики, наподобие сектантов.

Основной довод противников сыроедения состоит в том что при употреблении только растительной пищи человек не получает весь спектр необходимых ему витаминов, а также нужное количество белка.

Особо часто приходится слышать о витамине В12, который содержится только в мясе и яйцах животных, отвечает за свертываемость крови и необходим, по мнению врачей, для нормального функционирования центральной и переферической нервных систем.

А во фруктах и овощах содержится большое количество нитратов и других вредных химических соединений, которые при регулярном их употреблении могут причинить вред здоровью.

На подобные аргументы сыроеды, как правило, отвечают тем, что наш организм способен вырабатывать все необходимые ему элементы, в том числе и белок, самостоятельно, из любой пищи, поступающей в наш организм.

Что касается белка — основного строительного элемента в нашем теле, то он вообще у каждого человека строго индивидуален. Поэтому животный белок, попадающий в наш пищеварительный тракт, не может сам по себе стать строительным кирпичиком в нашем теле.

Сначала его необходимо разложить на составляющие элементы — аминокислоты (на что тратится гигантское количество энергии), а уж затем начать строительство своего собственно белка, под руководством ДНК.

А насчет химикатов во фруктах и овощах, сыроеды отчасти соглашаются с этим доводом, но при этом говорят о том, что вред от них гораздо меньше чем от мясной продукции, содержащей немало ядовитых веществ (например усилителей роста), а также любой продукции, содержащей консерванты и другие искусственные добавки.

Кто прав, а кто нет в этом споре, каждый должен решить для себя сам. Как и то, какой системы питания придерживаться ему лично для сохранения собственного здоровья и долголетия.

Одно можно утверждать с полной уверенностью. Питание — это ключевая составляющая для нашего организма и самочувствия.

А Вы, дорогой Читатель, как питаетесь? Расскажите об этом в комментариях к данной статье, ниже.


Сыроедение – философский образ жизни, прийти к которому могут люди с сильной волей и чистым разумом. Не каждому под силу отказаться от привычных блюд и смириться с постоянным голодным урчанием желудка.

Так что же все-таки представляют собой сыроеды? Люди, отказавшиеся от удовольствия баловать себя вкусной пищей или здоровые и полные сил личности? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье!

Что такое сыроедение, и на какие виды его разделяют?

Сыроедение – это система питания, при которой основу вашего рациона составляют сырые продукты, без термической обработки (варки, жарки, выпекания, копчения, пастеризации).

Сторонники такого питания утверждают, что обработка продуктов тепловым методом противоестественна, ведь наши прародители ели исключительно сырой, натуральный продукт.

Современное кулинарные новшества – это дань моде, которая никак не идет на пользу нашему организму – так считают приверженцы сыроедения.

Признанный факт, почему множество людей выбрали сыроедение, касается витаминов и минералов. При температурной обработке погибает большая часть витаминов и полезных микроэлементов, а в сырой еде они остаются нетронутыми и лучше усваиваются организмом.

Система сыроедения по допустимости продуктов делится на несколько видов:


  1. Всеядное сыроедение
    – в рацион можно включать мясо, рыбу, яйца в сыром или вяленом виде.
  2. Вегетарианское сыроедение
    – запрещается употребление мяса и рыбы, допускаются яйца и молочные продукты в сыром виде. Это самый распространенный тип сыроедения в мире.
  3. Веганское сыроедение
    – исключает пищу животного происхождения, в том числе яйца, молоко и молочные продукты. В рационе вегана присутствует только сырая растительная пища.
  4. Фрукторианство
    – это питание плодами растений – фруктами, ягодами, орехами, плодовыми овощами.

Варианты сыроедения также отличаются по методике планирования рациона:


  • Смешанный
    – продукты разделяют по составу, и в один прием пищи используют смежную по составу продукцию – овощи + овощи, фрукты + орехи, и так далее.
  • Монотрофный
    – в один прием пищи употребляется только 1 продукт без температурной обработки.

С чего начать – как правильно перейти на сыроедение?

Сыроедение – это не диета, а система питания, при которой вы отказываетесь от привычных продуктов и от приготовления пищи с помощью тепловой обработки.

Важно!

Резкий отказ от налаженного рациона может негативно сказаться на организме. Поэтому на сыроедение следует переходить плавно и с осознанием, что вам действительно это нужно.

  • В первую очередь откажитесь от продуктов промышленного производства, во 2-ю неделю — от красного мяса, в 3-ю — от белого мяса, в 4-ю — от яиц, в 5-ю — от рыбы, в 6-ю — от молока и кисломолочных продуктов, с 7-й недели — от каш. С каждой неделей употребляйте все больше сырой пищи.
  • Заведите дневник сыроеда, где вы будете записывать все ощущения, мысли, информацию о вредных и полезных продуктах, ваши цели (избавление от избыточного веса, оздоровление и так далее) и обязательно — результаты.
  • Планируйте свой рацион в зависимости от времени года. Лето и осень – самые благоприятные периоды для начала сыроедения, ведь в вашем рационе будут преобладать свежие фрукты и овощи. Зимой и весной вы можете включить в меню продукты, которые хранятся в погребе (лук, морковь, картофель, яблоки). Весной можно добавить в свой рацион побольше зелени.
  • Немаловажным фактором при переходе на сыроедение является сила воли. Главный принцип этой системы питания – продолжительность. Если вы захотели жареной рыбы, то не откажите себе один раз
    в удовольствии. В остальное время питайтесь, придерживаясь системы сыроедения.

Польза и вред

В чем польза сыроедения?

Приверженцы сыроедения утверждают, что придерживаясь этой системы питания, можно очистить организм от токсинов, шлаков и других вредных веществ. Параллельно вы перестраиваетесь на новый образ жизни, становитесь на шаг ближе к природной, простой пище.

К преимуществам сыроедения диетологи относят:

  • Выработка иммунитета к простудным заболеваниям.
  • Пищевая выносливость. Если в продуктах встречаются вредные вещества, организм их ощущает, обезвреживает и отторгает без последствий для желудочно-кишечного тракта и для здоровья в целом.
  • Снижение массы тела за счет употребления в пищу здоровых продуктов без тепловой обработки.
  • Прилив энергии, улучшение самочувствия, способность вести активный образ жизни.
  • В организм сыроедов не поступают вредоносные транс-жиры и насыщенные жиры, что благотворно сказывается на работе сердечной мышцы. Снижается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Вред сыроедения

По мнению специалистов, человек питается полноценно, если в организм ежедневно поступает шесть элементов – белки, углеводы, жиры, минеральные вещества, витамины и вода. При сыроедении организм не получает достаточное количество полезных веществ.

К минусам сыроедения относят:

  1. Недостаток белков.
    Некоторые незаменимые аминокислоты содержатся только в пище животного происхождения. По мнению врачей, недостаток полезных веществ в организме сыроеда приводит к снижению иммунитета.
  2. Нехватку витаминов группы В.
    Витамины В12 и В2 содержатся в говяжьей печени и в молочных продуктах. Они важны для правильного обмена веществ и полноценного функционирования центральной нервной системы.
  3. Дефицит полезной растительной пищи в зимний период.
    Сыроедение основали в странах с жарким и влажным климатом, где круглый год жителям доступны фрукты и овощи. Но зимний период в нашей стране характеризуется минимумом свежих овощей и фруктов, а также сомнительной их полезностью. Чаще всего тепличные продукты содержат много вредных химических добавок, а значит, полезными уже не будут.

Кому противопоказано сыроедение?

  • С заболеваниями желудочно-кишечного тракта (кислоты в свежих продуктах раздражают слизистую оболочку желудка).
  • В случае аллергических реакций на некоторые продукты (орехи, цитрусовые, цветочная пыльца).
  • Кроме того, специалисты не рекомендуют переходить на сыроедение раньше 30 лет. До этой возрастной отметки некоторые процессы в организме еще активно формируются, а вот после 30-ти лет организм уже полностью развит.
  • Противопоказано сыроедение и беременным женщинам, так как для полноценного развития плода важно хорошее белковое питание.

Правила сыроедения и советы начинающим — какие самые распространенные ошибки совершают новички?

Вы уже знаете, что переход на сыроедение должен быть постепенным, чтобы не травмировать организм. Тем не менее, начинающие сыроеды часто допускают типичные ошибки в начале своего пути.

Ошибки начинающих сыроедов:

  1. Недостаток воды.
    Многие сыроеды-новички считают, что получают достаточное количество воды из растительных продуктов, но это не так. Кроме растительной пищи человек должен употреблять хоть немного очищенной воды, чтобы насытить ею организм.
  2. Нехватка зеленой растительности.
    Существует опасность, что сыроедам не хватает животного белка. Чтобы восполнить этот недостаток, в пищу следует употреблять зелень (петрушку, лук, укроп, сельдерей, крапиву) и орехи.
  3. Использование в рационе растительных масел, большого количества сухофруктов, меда, консервированных, ферментированных продуктов.
    Масла – это концентрированная пища, содержащая много жира. А жир нарушает обмен веществ и ухудшает работу пищеварительной системы. Сухофрукты для сыроедов допустимы в случае, когда сырая пища временно недоступна (к примеру, в дороге).
  4. Переедание.
    Злоупотребление пищей ведет за собой сонливость, вялость, нехватку энергии, тяжелый утренний подъем. Со временем нужно уменьшать объемы съеденного.
  5. Систематические занятия спортом или хотя бы пробежки способствуют укреплению мышц и очищению организма. Сама по себе сырая пища не укрепит ваши мышцы и не оздоровит, если диван будет вашим лучшим другом.

Рацион сыроеда – составляем правильное меню на 7 дней

Понедельник:

Завтрак.
2 банана, 1 киви.
Обед.
Зеленая гречка, салат из свежих огурцов с помидором, луком и сладким перцем, заправленный оливковым маслом холодного отжима.
Полдник.
Горсть любых сырых орехов.
Ужин.
1 стакан овощного смузи (помидор, авокадо, базилик, зелень).

Вторник:

Завтрак.
2 хурмы.
Обед.
Пророщенная с помидором и зеленью лука, чеснока, петрушки.
Полдник.
Сырые морковные котлетки.
Ужин.
Салат из помидоров, шампиньонов, и сыра.

Среда:

Завтрак.
Фруктово-овощное смузи.
Обед.
Тыквенная каша с льняным маслом и тыквенными семечками.
Полдник.
2 яблока.
Ужин.
Кабачковая икра с ржаной лепешкой.

Четверг:

Завтрак.
2 дольки свежей дыни.
Обед.
Овощной крем суп (из лука, цветной капусты, морковки, молодого горошка и зелени).
Полдник.
Салат из свежей капусты, огурцов, зелени, заправленных лимонным соком и льняным маслом.
Ужин.
Каша из пророщенной пшеницы с черной смородиной.

Пятница:

Завтрак.
1 стакан смузи из банана и клубники.
Обед.
Тыквенная каша с кедровыми орешками, салат из кабачков с зеленью.
Полдник.
2 апельсина.
Ужин.
Салат из рукколы, цветной капусты и помидора, с добавлением кунжута, заправленный соком лимона и оливковым маслом.

Суббота:

Завтрак.
Горсть свежей клубники.
Обед.
Пророщенный нут, салат из молодых кабачков и моркови по-корейски.
Полдник.
Яблоки, фаршированные сухофруктами.
Ужин.
Салат из морской капусты, брокколи, лука, заправленный лимонным соком и льняным маслом.

Воскресенье:

Завтрак.
Смузи из кефира и черной смородины.
Обед.
Суп гаспачо.
Полдник.
Горсть любых орехов.
Ужин.
из овощей.

Здравствуйте, мои дорогие читатели!

Как и обещала, пишу вам снова. В статье « » мы с вами подробно разобрали общие принципы питания сыроедения. Что едят сыроеды, список продуктов, которые разрешаются – это тема сегодняшней статьи.

Сыроедение как система питания имеет достаточно разнообразное меню. И даже из самых простых продуктов питания, которые дарит нам матушка-природа, можно приготовить изысканные блюда. Список продуктов, которые разрешаются сыроедам, достаточно большой. Не знаю, получится ли у меня ничего не упустить. Но я буду стараться, а самое главное я отмечу обязательно.

Все продукты для сыроедов можно купить в обычном магазине, супермаркете или же на рынке. Также можно приобрести их, не выходя из дому через интернет-магазины. Например, на iherb.com

.

Фрукты и ягоды – это основа рациона каждого сыроеда. Они заряжают не только энергией, но и позитивом благодаря тому, что содержат в себе глюкозу и полезные витамины.

Фрукты и ягоды не должны подвергаться никакой обработке. Всё употребляется в сыром виде. Процентное соотношение от общего объёма пищи составляет 50%.

Я тут недавно вычитала — ученые доказали, что самое большое количество витаминов мы получаем от свеже сорванных овощей и фруктов. Когда они полежат, то в них уже содержится меньше витаминов.
Поэтому я за этот раздел сыроедения всеми руками! Да и всем рекомендую есть каждый день по 2-3 фруктика. А летом лучше своего огорода не найти 🙂

Решила составить приблизительный список, который можно распечатать. И с таким списком можно с уверенностью шагать в магазин, супермаркет или на рынок.

Список фруктов можно продолжать бесконечно. Поддержать ваш организм в хорошем состоянии помогут также сухофрукты. Сушенные финики, ананасы, яблоки, груши, чернослив, изюм, курага. Главное правило – это естественная сушка сухофруктов на открытом воздухе. Сыроеды называют их «солнцефрукты». Не разрешается
употребление сухофруктов, которые были обработаны химией или сушились в высоко
температурных печках. Незаменима в этом случае домашняя сушилка. Сама пользуюсь и сушу грибы и фруктики.

Овощи и зелень

Овощи, зелень составляют 35% общего объема пищи в рационе сыроеда. При чем они употребляются не просто в сыром виде, а даже с кожицей в отдельных случаях. Считается, что кожица богата клетчаткой, что положительно влияет на кишечник.

Желательное употреблять овощи не тепличные, выращенные без вредных удобрений.

Орехи, злаки, бобовые

Общее количество примерно 15% от общего рациона. Это важные продукты питания, но обратите внимание на процентное соотношение. Не злоупотребляйте.

Особенно, будьте осторожны с орехами. К примеру, грецкие орехи содержат 12% углеводов, 18% белков и 70% жиров. Нужно помнить, что высокий процент жировой составляющей может нанести организму вред. Особенно тем, кто имеет проблемы с печенью, страдает ожирением или диабетом. Врачи рекомендуют в день кушать 3-4 грецких орешка.

Злаки насыщены витаминами, минералами, белками, углеводами, растительными жирами, а также аминокислотами.

Бобовые лидеры по содержанию белков, жиров и крахмала. Причем растительным белок человеческий организм усваивает гораздо лучше.

Масло

Необходимо использовать масло только первого холодного отжима, не подвергшееся температурной обработке свыше 40 0 С.

У качественные производители не добавляют лишних консервантов и дополнительных добавок. Самыми известными являются:

  • Оливковое масло
  • Подсолнечное
  • Кукурузное
  • Льняное
  • Масло авокадо
  • Облепиховое
  • Тыквенное
  • Конопляное
  • Кунжутное
  • Масло чиа
  • Кокосовое масло

Дома можно приготовить даже сливочное масло без термической обработки.

Напитки

Основными напитками являются простая артезианская вода (не кипяченая конечно), свежевыжатые овощные или фруктовые соки, травяные чаи. Причем температура нагрева воды должна быть не больше 40 градусов.

Любителям молока и сахара посвящается

Вот скажите честно, сыроеды, придерживаясь такой строгой диеты, вы скучаете за молочными продуктами? Если да, то я нашла хорошую альтернативу. Вместо козьего/коровьего молока можно употреблять кокосовое молочко или молоко из бурого/молодого риса.

Дорогие мои друзья, главное, прислушивайтесь к своему организму. Он вам расскажет как никто другой что вредно, а что полезно. Кушайте ту пищу, которую хочется есть. И «давиться» чем-либо ради того, чтобы вас считали настоящим сыроедом не нужно ни вам, ни вашему здоровью.

Советую составить своё меню со специалистом по сыроедению. Могу порекомендовать Дениса Терентьева. Он не только опытный сыроед
, а и просто хороший, отзывчивый человек, который поможет всем желающим перейти на сыроедение. Обращайтесь к нему
.

В этом ресторане вы не найдете тушеных или жареных блюд, а также из мяса и рыбы. Хотя в меню и встречаются салат «Шуба», «Оливье», пицца, котлеты и картофель фри, стоит уточнить их состав. Салат «Шуба», например, состоит из свеклы, моркови, орехов, водорослей вакаме и ламинарии, зелени и заправлен сыроедным майонезом. Майонез, в свою очередь, сделан из семечек подсолнечника, лимона, чеснока и горчицы. Чай – только из трав с полезными подсластителями – стевией или же медом, к которому предложат варенье без термообработки или же сыроедно-вегетарианские сладости. Вы – в первом сыроедческом кафе Симферополя.

Не стоит полагать, что сыроеды употребляют в пищу исключительно сыр. Потому что он, как и другие продукты животного происхождения, полностью исключен из рациона. Сыроедение подразумевает употребление только сырой пищи. И большей частью сыроеды – вегетарианцы, точнее даже веганы. Так же как и в вегетарианстве, где некоторые употребляют и молоко, и рыбу, в сыроедении существуют различные направления. Например, фрукторианцы едят только фрукты или же сыроеды-палеолиты, употребляющие сырое мясо, но таких мало. В основном сыроедение подразумевает именно веганство – отказ от продуктов животного происхождения: только сырая, растительная пища без термической или другой обработки.

Путь к сыроедению лежит не только через желудок

– К сыроедению люди приходят несколькими путями – рассказывает владелица сыроедческого кафе Татьяна Федоренко. – Например, из-за болезней. Врачи советуют употреблять больше овощей, фруктов и отказаться от мяса при многих заболеваниях. И эти люди открывают для себя, что есть более быстрый способ оздоровления – через сыроедение. Другие приходят к этому, познавая себя и окружающий мир. Относясь к себе с философской точки зрения, понимают, что натуральные продукты, натуральное питание – это то, что дала сама природа. Третьи с профилактической целью, вооружась лозунгом «Хочу быть здоровым и красивым!». Люди понимают, что цивилизованный мир не приносит ни здоровья, ни счастья. Несмотря на прогресс современных технологий и прочего, на земле больных людей и болезней становится все больше, дети рождаются больными. Но находятся люди, которые решают идти другим путем. Так случилось и с моей семьей. Мы получили хорошие результаты и решили не останавливаться – практиковать далее.

Личный опыт

По словам Татьяны Федоренко, первым сыроедение стал практиковать ее муж, затем она сама и их ребенок.

– Переход к этому виду питания проходил постепенно. До 2009 года мы были вегетарианцами, затем муж стал употреблять только живые продукты. Я посмотрела на него, увидела, что это ему идет на пользу и решила попробовать. Но, конечно, на себе экспериментировать можно, а вот дети есть дети. Не хотелось ошибиться, и меня это подстегнуло изучить еще больше специализированной информации. Когда поняла, что это не только возможно, но и необходимо, вот тогда мы смело с ребенком и перешли. Скорее, в нашем случае это был путь познания себя. На тот момент мы поняли, что если ты в этой жизни хочешь жить без насилия, то не стоит совершать его над животными. Сыроедение – это не только образ питания и диета, это философское направление. Если все использовать разумно, без фанатизма, гармонично, то все идет во благо.

Все хорошо в меру

Все знатоки предупреждают и советуют не переходить резко на такой способ питания, как сыроедение.

Возможные изменения

У людей, практикующих правильное сыроедение, со временем возникают положительные изменения.

Например, очищается дыхание по утрам, уменьшается потливость и запах тела, количество времени, необходимое для сна. Исчезают папилломы, наличие которых свидетельствует о присутствии определенного вируса и различных нарушений в организме. А их исчезновение свидетельствует о том, что в организме произошли колоссальные положительные изменения.

Также у людей снижается пульс с 80 до 65 ударов, исчезают боли в критические дни у женщин, человек перестает болеть простудными заболеваниями, многие избавляются от хронических заболеваний, мучавших их годами.

Чечевица, конопля и полба

Людям, перешедшим на сыроедение, определенные трудности доставит поиск нужных и правильных продуктов. Но выход есть – в городе существует специализированный магазин для сыроедов. Его ассортимент включает в себя все необходимые продукты питания.

– В нашей широте произрастает очень много продуктов, которые можно употреблять. Это различные семена, зерновые, бобовые, которые можно проращивать – рассказывает Татьяна Федоренко. – Например, полба, — это дикий вид пшеницы, который сохранил в себе больше витаминов и минералов, в которой в меньшей степени присутствует клейковина. Мы совершенно забыли о тех продуктах, которые употребляли наши предки. Кукурузу, подсолнечник и помидоры ведь к нам завезли в конце 17 века. А что же люди ели до этого? Оказывается, дореволюционная Россия была первой по экспорту чечевицы. Также была очень популярна конопля, которая давала нашим предкам и еду, и масло, и волокно. А сейчас эту культуру так извратили, что она стала наркотиком №1, и люди относятся к ней по-иному.

Возможно, в нашей стране сыроедение еще не так популярно. В США и Индии, например, приверженцы живой пищи объединяются в группы, пропагандируют ее в СМИ, выпускают литературу, открывают сети магазинов и ресторанов. Но здесь стоит помнить, что каждый из нас индивидуален, поэтому и подход должен быть у каждого свой. Прислушайтесь к своему организму и он вам сам подскажет, что ему нужно.

Анна Ченская

Многие считают, что сыроедение происходит от двух слов «есть» и «сыр». А сыроеды, соответственно, люди, которые обожают сыр. Вполне возможно, что сыроедам очень нравится сыр, но все-таки в основу их питания входит еще большое количество продуктов.

  • Особенности сыроедения

    Сыроедение – это система питания, из рациона которой полностью или частично исключаются пища, подвергшееся тепловой обработке.

    Иными словами, сыроеды не употребляют вареную, жареную, копченую, запечённую и прочую пищу. Допускаются сушеные продукты, но при этом без добавления приправ и солей. Примером могут служить высушенные на солнце яблоки. Можно употреблять и пророщенные крупы, проращивание, достигается путем погружения семян в воду на сутки.

    Что же нового в такой системе питания? Если покопаться в истории, то ничего нового нет. Раньше, люди не очень заморачивались кулинарией. А до того как добыли огнь, о тепловой обработке пищи вообще речь не шла. Но при этом они не вымерли, а положили начало человеческому роду. Соответственно, можно сделать вывод, что сырые продукты тоже съедобны.

    Типы

    Сырыедение делится на несколько типов, в зависимости от употребления того или иного типа пищи.

    • Всеядное сыроедение. В рацион этого типа входят любые сырые продукты: , рыба, морепродукты, молоко, яйца – но только в сыром или вяленом виде. В некоторых случаях исключают молоко и остаются только растительная пища, сырое мясо и рыба. Некоторые сыроеды употребляют термически обработанные продукты животного происхождения. Все потому, что в противном случае, существует риск поступления в организм возбудителей болезни.
    • Вегетарианское сыроедение. Из рациона полностью исключены мясо и рыба, но допускается употребление сырых яиц и молока. В некоторых случаях даже молочные продукты.
    • Веганское сыроедение. Это наиболее распространённый тип сыроедения. Допускается употребление исключительно сырой растительной пищи. Полностью исключаются продукты животного происхождения, по сути это вид вегетарианства.
    • Плотоядное сыроедение. Еще этот тип называют сыромясоедение или сыроедение эпохи Палеолита. В основу питания входят сырые мясо и рыба, яйца, жиры животных. А вот употребление овощей и фруктов сведено к минимуму. Этот тип не особо популярен среди сыроедов.
    • Фрукторианство. Сырые плоды – вот основа этого типа. В основе рациона — фрукты и ягоды. Его особенность заключается в отсутствии овощей, которые не являются плодами: картофель, редис, свекла. Также исключается употребление круп.

    Бывают разновидности сыроедения по методике планирования рациона.

    • Смешанное сыроедение. За один прием пищи употребляется различное количество продуктов. Квалифицируют их по содержанию жиров, белков и углеводов, витаминов и микроэлементов.
    • Монотрофное сыроедение. За один прием пищи разрешается съесть только один вид продуктов, без какой либо термической обработки. Например, на завтрак кушаем апельсин или орехи, на следующий прием пищи употребляем снова только один продукт. При этом промежуток между питанием может составлять полчаса.
    • Выходит, что термин «сыроедение» был придуман для людей, которые отдают предпочтение сырой пище, не подвергшейся термической обработки. При этом им не требуется заморачиваться над приготовлением, так как вареная и жареная пища не входит в рацион питания. Давайте попробуем оценить все преимущества и недостатки такой пищи.

    Плюсы и минусы

    Плюсы

    Правила

    Становиться сыроедом или нет — решать только Вам. И если Вы все-таки решили им стать, то советуем придерживаться некоторых правил:

    Итак, сыроедение – это отличный способ очистить свой организм. Такой рацион питания может вполне служить основой для диеты после праздников. Если Вы будете сыроедом пару дней в неделю, это не только не повредит, а наоборот поспособствует улучшению самочувствия и поспособствует выводу из организма различных шлаков.

    Необходимо иметь сбалансированное питание, для правильной жизнедеятельности. Если Вы считаете, что положительных качеств в сыроедении все больше чем отрицательных, постарайтесь найти компромиссный вариант. Диетологи говорят, что соотношение сырых термически обработанных продуктов в рационе должно составлять 1:1. Известный тяжелоатлет Власов сказал: «Диет существует неисчислимое множество, и самых разных, среди них — сыроедение».

  • Всеядное сыроедение. Сыроедение. Еда, исцеляющая клетки организма

    Читайте также








    Вегетарианское сыроедение



    Вегетарианское сыроедение
    В этом случае мясо и рыба полностью исключаются из рациона, но остаются яйца, молоко и молочные продукты (разумеется, без тепловой






    Веганское сыроедение



    Веганское сыроедение
    В этом случае сыроеды исключают абсолютно все продукты животного происхождения, употребляя лишь растительную пищу. Этот тип сыроедения наиболее






    Смешанное сыроедение



    Смешанное сыроедение
    Более распространенный тип сыроедения, нежели монотрофное. В этом типе допустимо смешивать овощи, фрукты, орехи, животные белки и молочные продукты. Пища в таком случае классифицируется в зависимости от содержания в ней белков, жиров и углеводов.






    Сыроедение и Интернет



    Сыроедение и Интернет
    До сих пор сыроедение скорее пострадало от широкого распространения Интернета, чем выиграло. Многие сыроедческие форумы наполнены пересказами слухов, фантастическими теориями, и всё это подаётся непререкаемо и с изрядной долей агрессии. Как






    Сыроедение и ненасилие



    Сыроедение и ненасилие
    Эта тема регулярно возникает в обсуждениях вегетарианства и сыроедения. Мясоеды переводят стрелки на вегетарианцев, указывая им, что и они разрушают жизнь того, что они съедают.Я должен признать, что доля истины в их обвинениях всё же есть. Конечно






    Сыроедение и эмоции



    Сыроедение и эмоции
    Некоторые апологеты сыроедения утверждают, что наслаждаться вкусом пищи если уж не грешно, то как минимум стыдно. Поэтому они отрицают приправы и пряности – раз уж Природа создала пищу такой, как она есть, в этом же виде её и надо употреблять, не






    Сыроедение



    Сыроедение
    Все животные на нашей планете питаются сырой пищей, ею питались и древние люди, поэтому наши желудки вполне приспособлены к перевариванию и утилизации сырой пищи. Многие сторонники сыроедения утверждают, что такое питание позволяет усваивать питательные






    Умное сыроедение



    Умное сыроедение
    Многие, решив стать вегетарианцами или сыроедами, пытаются на полном ходу перепрыгнуть с одного поезда на другой, встречный. Несомненно, общепринятые нормы питания неотвратимо уносят нас на конечную станцию жизни. И нам надо срочно менять направление






    Сыроедение и природолюбие



    Сыроедение и природолюбие
    В настоящее время на Западе получило распространение движение под названием «натуризм»; это понятие более общее, чем сыроедение. Оно включает в себя все натуральные, естественные методы питания и оздоровления.Но я сейчас введу в обращение














    вопросов и ответов по сырому молоку | Сырое молоко | Безопасность пищевых продуктов

    Какие риски связаны с употреблением сырого молока?

    Сырое молоко — это молоко любого животного, которое не было пастеризовано для уничтожения вредных бактерий. Сырое молоко может содержать вредные бактерии и другие микробы, которые могут вызвать серьезное заболевание или убить вас. Несмотря на то, что заразиться болезнями пищевого происхождения можно от многих различных продуктов, сырое молоко является одним из самых опасных для здоровья.

    Некоторые люди, которые выбирали сырое молоко, думая, что улучшат свое здоровье, вместо этого оказывались (или их близкие) больными в больнице на несколько недель из-за инфекций, вызванных микробами в сыром молоке.Заболевание от сырого молока может означать многодневный понос, спазмы желудка и рвоту. У некоторых людей, употребляющих сырое молоко, развиваются тяжелые или даже опасные для жизни заболевания, включая синдром Гийена-Барре, который может вызвать паралич, и гемолитико-уремический синдром, который может привести к почечной недостаточности, инсульту и даже смерти.

    Вот несколько вещей, которые вам следует знать:

    • Болезнь может быть вызвана той же маркой и источником сырого молока, которое люди пили в течение длительного времени, не заболевая.
    • Большое количество микробов, которые иногда встречаются в сыром молоке, могут вызывать заболевание. Эти микробы включают Brucella , Campylobacter , Cryptosporidium , E. coli , Listeria и Salmonella.
    • Симптомы каждого больного человека могут различаться в зависимости от типа микроба, степени заражения и иммунной защиты человека.

    Кто подвергается наибольшему риску заболеть от употребления сырого молока?

    Риск заболеть от употребления зараженного сырого молока выше для младенцев и детей младшего возраста, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой, таких как люди с онкологическими заболеваниями, трансплантированными органами или ВИЧ, чем для здоровых. дети старшего возраста и взрослые.Но здоровые люди любого возраста могут сильно заболеть или даже умереть, если будут пить сырое молоко, зараженное вредными микробами.

    Может ли употребление сырого молока навредить мне или моей семье?

    Да. Сырое молоко может вызвать серьезные заболевания. Сырое молоко и сырые молочные продукты, включая мягкий сыр, мороженое и йогурт, могут быть заражены вредными бактериями и другими микробами, которые могут вызвать серьезное заболевание, госпитализацию или смерть. Эти вредные микробы включают Brucella , Campylobacter , Cryptosporidium , E.coli , Listeria и Salmonella .

    С 1993 по 2012 год 127 вспышек, о которых было сообщено CDC, были связаны с сырым молоком. В число этих вспышек вошли 1909 заболеваний и 144 случая госпитализации. Большинство вспышек было вызвано Campylobacter , производящим токсин Shiga E. coli или Salmonella . Большое количество вспышек сырого молока затрагивает детей. По крайней мере, один ребенок младше 5 лет был вовлечен в 59% вспышек сырого молока, зарегистрированных CDC с 2007 по 2012 год.Дети в возрасте от 1 года до 4 лет составляли 38% из заболеваний, вызванных Salmonella , в этих вспышках и 28% заболеваний, вызванных продуцирующим токсин шига E. coli , которые могут вызвать почечную недостаточность и смерть.

    Зарегистрированные вспышки представляют собой верхушку айсберга. Большинство болезней не являются частью признанной вспышки, и на каждую вспышку и каждое зарегистрированное заболевание возникает множество других.

    Сырный сыр Чеддер | 8 унций

    О НАСТОЯЩЕМОМ СЫРОМ ЧЕДДЕР, ИЗМЕЛЬЧЕННОМУ СЫРАМ

    Наш Сырой Чеддер выдерживается минимум 60 дней и является поистине традиционным сырым сыром чеддер.Изготовлен из цельного сырого молока коров, которые ежедневно пасутся на траве, каждый блок наполнен биодоступными витаминами, минералами, ферментами, полезными бактериями, естественными жирными кислотами CLA и омега-3. Легкость усвояемости сырого чеддера дает тем, кто испытывает дискомфорт от плавленых сырных продуктов, вкусный и натуральный вариант. Никакой раскраски не добавляли.

    Мешок для тертого сыра, произведенный в США.

    БЕЗ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ И НАТАМИЦИНА

    Мы верим в то, что наши продукты должны быть ИСТИННО сырыми, что подразумевает отсутствие нагрева выше 102 ° F. Многие другие так называемые «сырые» сыры на самом деле нагреваются до температур чуть ниже разрешенной пастеризованной температуры 161 ° F, что денатурирует белки, ферменты и убивает полезные бактерии, которые помогают переваривать молочные продукты.

    RAW FARM Желтый цвет чеддера естественен для круглогодичного выпаса травы. Его цвет будет меняться в зависимости от сезона; весна приносит самые яркие цвета. Абсолютно НИКАКИХ антибиотиков, синтетических гормонов, токсичных пестицидов или каких-либо ГМО.

    О НАШЕЙ КОШЕРНОЙ МОРСКОЙ СОЛИ

    Мы используем полностью натуральную, не содержащую химикатов, кошерную сертифицированную чистую морскую соль премиум-класса.Соль испаряется на солнце, а затем очищается с использованием оптических технологий вместо химикатов. Оптические технологии улавливают и исследуют каждую крупицу соли с помощью камер высокого разрешения, чтобы обнаруживать и удалять несолевые частицы. Довольно круто! В результате получается чистая, чистая, богатая минералами соль.

    Пищевая ценность:

    Размер порции 1 унция (28 г)

    Количество на порцию:

    Калорий 100

    Жировых калорий 70

    Всего 8 г DV)

    Насыщенный жир 5 г (25% DV)

    Холестерин 30 мг (10% DV)

    Натрий 125 мг (5% DV)

    Всего углеводов 1 г (0 9000 DV6) Белок 7 г

    Витамин A (6% СН)

    Кальций (20% СН)

    Опасности сырого молока: непастеризованное молоко может представлять серьезную опасность для здоровья

    Загрузить (PDF: 823KB)

    en Español (PDF: 3 МБ)

    Молоко и молочные продукты обладают множеством полезных питательных свойств.Но сырое молоко, то есть непастеризованное молоко, может содержать опасные микроорганизмы, которые могут представлять серьезную опасность для здоровья вас и вашей семьи.

    По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), с 1993 по 2012 год было 127 вспышек, связанных с сырым молоком или сырыми молочными продуктами, такими как мороженое, мягкий сыр или йогурт. Они привели к 1 909 заболеваниям и 144 госпитализации. CDC указывает, что большинство болезней пищевого происхождения не являются частью признанных вспышек, и для каждой зарегистрированной болезни возникает множество других.

    Сырое молоко — это молоко коров, овец, коз или любого другого животного, которое не было пастеризовано для уничтожения вредных бактерий. Сырое молоко может содержать опасные бактерии, такие как сальмонелла, кишечная палочка, листерия, кампилобактер и другие, вызывающие болезни пищевого происхождения, часто называемые «пищевым отравлением».

    Эти бактерии могут серьезно навредить здоровью любого, кто пьет сырое молоко или ест продукты из сырого молока. Однако бактерии в сыром молоке могут быть особенно опасны для людей с ослабленной иммунной системой (таких как пациенты с трансплантатами и люди с ВИЧ / СПИДом, раком и диабетом), детей, пожилых людей и беременных женщин. Фактически, CDC обнаружил, что пищевые болезни из-за сырого молока особенно поражают детей и подростков.

    Объяснение «пастеризованного молока»

    Пастеризация — это широко используемый процесс, который убивает вредные бактерии путем нагревания молока до определенной температуры
    в течение заданного периода времени. Пастеризация, впервые разработанная Луи Пастером в 1864 году, убивает вредные организмы, вызывающие такие заболевания, как листериоз, брюшной тиф, туберкулез, дифтерия, Ку-лихорадка и бруцеллез.

    Опасности листерий и беременности

    Беременные женщины подвергаются серьезному риску заболеть бактериями Listeria, которые часто встречаются в сыром молоке и могут вызвать выкидыш, болезнь или смерть новорожденного.Если вы беременны, употребление сырого молока или употребление продуктов, приготовленных из сырого молока, таких как сыр по-мексикански, например Queso Blanco или Queso Fresco, может нанести вред вашему ребенку, даже если вы не чувствуете себя плохо.

    Сырое молоко и серьезные болезни

    Симптомы и советы

    Симптомы болезней пищевого происхождения обычно включают:

    • Рвота, диарея и боли в животе
    • Гриппоподобные симптомы, такие как лихорадка, головная боль и ломота в теле

    В то время как большинство здоровых людей выздоравливают от болезни, вызванной вредными бактериями в сыром молоке — или в продуктах, приготовленных из сырого молока — в течение короткого времени, у некоторых могут развиться хронические, тяжелые или даже опасные для жизни симптомы.Если вы или кто-то из ваших знакомых заболел после употребления сырого молока или продуктов из сырого молока или, если вы беременны и думаете, что употребляли зараженное сырое молоко или сыр, немедленно обратитесь к врачу.

    Сырое молоко и пастеризация: развенчание молочных мифов

    Хотя пастеризация помогает получать безопасное, богатое питательными веществами молоко и сыр на протяжении более 120 лет, некоторые люди продолжают считать, что пастеризация вредит молоку и что сырое молоко является безопасной и более здоровой альтернативой.

    Вот несколько распространенных мифов и проверенных фактов о молоке и пастеризации:

    • Молоко для пастеризации НЕ вызывает непереносимости лактозы и аллергических реакций. И сырое молоко, и пастеризованное молоко могут вызывать аллергические реакции у людей, чувствительных к молочным белкам.
    • Сырое молоко НЕ УБИВАЕТ сами по себе опасные патогены.
    • Пастеризация НЕ снижает питательную ценность молока.
    • Пастеризация НЕ означает , что можно безопасно оставлять молоко вне холодильника на длительное время, особенно после того, как он был открыт.
    • Пастеризация УБИВАЕТ вредные бактерии.
    • Пастеризация СПАСИТ ЖИЗНИ.

    Когда сомневаетесь — спрашивайте!

    • Прочтите этикетку. Безопасное молоко будет иметь на этикетке слово «пастеризованное». Если на этикетке продукта нет слова «пастеризованный», возможно, он содержит сырое молоко.
    • Не стесняйтесь обращаться к у своего бакалейщика или продавца в магазине диетических продуктов , были ли пастеризованы молоко или сливки, особенно молоко или молочные продукты, продаваемые в холодильниках.
    • Не покупайте молоко или молочные продукты на фермерских рынках или в придорожных киосках , если вы не подтвердите , что они пастеризованы.

    Безопасно ли ваше домашнее мороженое?

    Ежегодно домашнее мороженое вызывает серьезные вспышки инфекции, вызываемой сальмонеллой. Ответственный ингредиент — сырые или недоваренные яйца. Если вы решите приготовить мороженое дома, используйте пастеризованный яичный продукт, заменитель яиц или пастеризованные яйца в скорлупе вместо сырых яиц в вашем любимом рецепте.Есть также множество рецептов мороженого без яиц.

    Защитите свою семью с помощью мудрого выбора продуктов питания

    Большинство молока и молочных продуктов, продаваемых на коммерческой основе в Соединенных Штатах, содержат пастеризованное молоко или сливки, или продукты были произведены таким образом, чтобы убить любые опасные бактерии, которые могут присутствовать. Но непастеризованное молоко и продукты из непастеризованного молока продаются и могут нанести вред вашему здоровью. Чтобы не заболеть опасными бактериями, содержащимися в сыром молоке, следует тщательно выбирать молоко и молочные продукты.Следуйте этим рекомендациям:

    Выбор с низким уровнем риска

    • Пастеризованное молоко или сливки
    • Твердые сыры, такие как чеддер, и сверхтвердые тертые сыры, такие как пармезан
    • Мягкие сыры, такие как бри, камамбер, сыры с голубыми прожилками и мягкие сыры в мексиканском стиле, такие как Queso Fresco, Panela, Asadero и Queso Blanco, изготовленные из пастеризованного молока
    • Сыры плавленые
    • Сливки, творог и сыр рикотта из пастеризованного молока
    • Йогурт из пастеризованного молока
    • Пудинг из пастеризованного молока
    • Мороженое или замороженный йогурт из пастеризованного молока

    Выбор с высоким риском

    • Молоко или сливки непастеризованные
    • Мягкие сыры, такие как бри и камамбер, и мягкие сыры в мексиканском стиле, такие как Queso Fresco, Panela, Asadero и Queso Blanco, приготовленные из непастеризованного молока
    • Йогурт из непастеризованного молока
    • Пудинг из непастеризованного молока
    • Мороженое или замороженный йогурт из непастеризованного молока

    Безопасное обращение с пищевыми продуктами: четыре простых шага

    ЧИСТЫЙ

    Часто мойте руки и поверхности

    • Мойте руки теплой водой с мылом в течение не менее 20 секунд до и после работы с едой, а также после посещения туалета, смены подгузников и обращения с домашними животными.
    • Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой после приготовления каждого продукта.
    • Попробуйте использовать бумажные полотенца для очистки кухонных поверхностей. Если вы используете тканевые полотенца, чаще стирайте их в горячем режиме.
    • Промойте свежие фрукты и овощи под проточной водой из-под крана, в том числе те, у которых кожица и кожура не были съедены. Очистите твердые продукты чистой щеткой.
    • Не забывайте чистить крышки перед открытием консервов.

    ОТДЕЛЬНЫЙ

    Отделять сырое мясо от других продуктов

    • Отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов в корзине для покупок, в пакетах для продуктов и в холодильнике.
    • Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов и отдельную для сырого мяса, птицы и морепродуктов.
    • Никогда не кладите приготовленную пищу на тарелку, на которой раньше находилось сырое мясо, птица, морепродукты или яйца, если тарелка не была вымыта в горячей мыльной воде.
    • Не используйте повторно маринады, использованные в сырых продуктах, если предварительно не доведете их до кипения.

    ПОВАР

    Готовьте до нужной температуры

    • Цвет и фактура — ненадежные показатели безопасности. Использование пищевого термометра — единственный способ обеспечить безопасность мяса, птицы, морепродуктов и яичных продуктов при всех способах приготовления. Эти продукты должны быть приготовлены при минимальной безопасной внутренней температуре, чтобы уничтожить любые вредные бактерии.
    • Варите яйца, пока желток и белок не станут твердыми.Используйте только те рецепты, в которых яйца тщательно приготовлены или нагреты.
    • При приготовлении в микроволновой печи накрывайте продукты, перемешивайте и вращайте для равномерного приготовления. Если вращающегося подноса нет, поверните блюдо вручную один или два раза во время приготовления. Прежде чем проверять внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра, всегда оставляйте время выдержки, которое завершает приготовление.
    • При разогреве довести до кипения соусы, супы и подливы.

    ЧИЛЛ

    Быстрое охлаждение продуктов

    • Используйте приборный термометр, чтобы убедиться, что температура постоянно составляет 40 ° F или ниже, а температура в морозильной камере 0 ° F или ниже.
    • Охладить или заморозить мясо, птицу, яйца, морепродукты и другие скоропортящиеся продукты в течение 2 часов после приготовления или покупки. Охладите в течение 1 часа, если температура на улице выше 90 ° F.
    • Никогда не размораживайте продукты при комнатной температуре, например, на столешнице. Существует три безопасных способа разморозки продуктов: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи. Пища, размороженная в холодной воде или в микроволновой печи, должна быть немедленно приготовлена.
    • Всегда мариновайте продукты в холодильнике.
    • Разложите большое количество остатков еды в неглубоких контейнерах, чтобы быстрее остудить их в холодильнике.

    Опасности непастеризованного молока


    Дополнительная информация

    35 домашних рецептов сырого молока и молочных продуктов

    *** Этот веб-сайт может содержать партнерские ссылки. Другими словами, компании возместят нам компенсацию, если вы купите рекомендованные продукты. Эта компенсация предоставляется заказчику бесплатно, но помогает оплачивать содержание этого сайта.Все высказанные мнения остаются моими собственными. Для получения дополнительной информации щелкните вкладку «Раскрытие информации» в меню выше. ***

    35 Домашние рецепты сырого молока и молочных продуктов

    Я люблю учиться делать новые вещи. Мне приятно узнать, как сделать то, что я всегда только что покупал в магазине.

    В юности я даже не знал, что молочные продукты можно делать дома. Конечно, я слышал о сбивании масла, но никто из моих знакомых никогда этого не делал.

    Несколько месяцев назад я обсуждал, что сырое молоко замечательно , и вы должны получить его, если сможете (я знаю, что оно доступно не везде). Мы вернулись к нашему графику сырого молока уже около 6 месяцев, и нам это нравится. Вам просто приятно знать, что вы делаете что-то полезное для своей семьи каждую неделю, а также поддерживаете местную ферму.

    Сегодня я хочу поделиться с вами рецептами, чтобы вы также научились готовить дома молочные продукты (сырые или нет). Я еще не приготовила всего этого, но моя семья пока что любит домашнее масло и мороженое. Этой зимой мы также планируем научиться готовить йогурт в Instant Pot.Что может быть лучше, чем это?

    Масло

    Как приготовить (культивированное) масло @ The Elliott Homestead

    Домашнее масло @ хлеб и с ним

    Как приготовить масло в банке @ Play Dough to Plato

    5 Домашнее ароматное Рецепты с маслом @ Happy Money Saver

    Топленое масло

    Как приготовить домашнее топленое масло @ Do You Even Paleo

    Как приготовить топленое масло в мультиварке @ Ruchi’s Kitchen

    Йогурт

    Легко приготовить йогурт из глиняной посуды в еде на десять центов

    Как приготовить греческий йогурт @ Skinny Ms.

    Йогурт быстрого приготовления # 12 @ Рецепты в скороварке

    Йогурт быстрого приготовления @ Whole Natural Life

    Йогурт из сырого молока (мгновенный горшок) @ Традиционная кулинарная школа

    Как приготовить стартер из йогурта @ Pioneer Settler

    Домашний сыр Моцарелла @ Hapa Nom Nom

    Сыр Фета с нуля @ Подается с нуля

    Как приготовить рецепт козьего сыра @ Этническая ложка

    Как приготовить домашний сыр маскарпоне с острова Великий

    @ The View
    Приготовление творога дома @ Food & Wine

    Домашний сыр чеддер @ Cultures for Health

    Творог

    Как приготовить Ricotta @ Wonky Wonderful

    Творог дома @ Urban Pot Комбинезон

    Быстрорастворимый Творог @ This Old Gal

    Сливочный сыр

    Самый сливочный сыр на свете @ Назад к нашим корням

    Сливочный сыр с нуля @ Подается с нуля

    Сметана

    Прекратите покупать сметану, сделайте это вместо @ Joybilee Farm

    Easy Sour Cream with Video @ Traditional Cooking School

    Homemade Sour Cream @ Whisk Affair

    Ice Cream

    Домашнее ванильное мороженое (с видео) @ Pennies into Pearls

    Домашнее клубничное мороженое @ A Latte Food

    Мороженое в банке Mason @ DIY Joy

    Тыква Пирог-мороженое @ Your Home Based Mom

    Lemon Blueberry Cheesecake Ice Cream @ Creations by Kara

    White Chocolate Blackberry Ice Cream @ Life As A Strawberry

    Harry Potter Butterbeer Ice Cream @ Princess Pinky Girl

    Молочный кефир

    Полное руководство по приготовлению кефира в домашних условиях @ Whole Natural Life

    Назад к основам: Kefir @ The Elliott Homestead

    Каждый раз, когда вы учитесь делать что-то новое, что раньше всегда покупали в магазине, вы увеличиваете свою уверенность в себе. Наши предки все делали дома или торговали за это у соседа.

    Этот современный поселенец хочет научиться использовать современные ресурсы для изготовления самодельных вещей, которые всегда более полезны, чем их эквиваленты, купленные в магазине. Важно знать, что находится в вашей пище, и, создавая ее с нуля, вы полностью контролируете ингредиенты.

    Я хочу сдать масло для взбивания вручную? Не совсем (хотя я мог бы, если бы тоже). Но мне нравится использовать миксер KitchenAid, чтобы взбивать за меня.И конечный результат — восхитительное вкусное желтое масло!

    Какие молочные продукты вы любите готовить дома? Дайте нам знать в комментариях ниже. И если вы нашли этот пост полезным, поделитесь, пожалуйста. Спасибо!

    Следите за нами и ставьте лайки:

    Сырое молоко: преимущества против опасностей, питание, побочные эффекты

    Если вам сказали, что пить сырое молоко опасно, вы удивитесь, узнав, что вас обманули. Правда о сыром молоке? Обширный анализ исследований и заявлений FDA и CDC о том, что сырое молоко опасно, оказались совершенно необоснованными.

    На самом деле он приносит пользу вашему организму во многих отношениях, и хотя среди некоторых он, возможно, заработал репутацию опасного, вы не должны упускать из виду весь этот удивительный суперпродукт, потому что польза сырого молока действительно впечатляет.

    Что такое «сырое молоко»? Это молоко от коров травяного откорма, непастеризованное и негомогенизированное. Это означает, что сырое молоко содержит все природные ферменты, жирные кислоты, витамины и минералы, что делает его тем, что многие называют «полноценным питанием».”

    Но разве сырое молоко не может вызвать проблемы из-за риска употребления бактерий? Риск того, что это произойдет, очень, очень низок . На самом деле, по словам медицинского исследователя доктора Теда Билса, доктора медицины, у вас в 35000 раз больше шансов заболеть от других продуктов, чем от сырого молока. (1)

    По данным CDC, ежегодно диагностируется около 48 миллионов болезней пищевого происхождения. Из этих 48 миллионов болезней только около 42 (около 0,0005 процента!) Ежегодно возникают из-за потребления свежего, необработанного (сырого) молока. (2)

    Доктор Крис Кессер провел тщательное расследование, чтобы понять истинное влияние болезни сырого молока и смерти, поскольку CDC считает это неизбежным, и обнаружил, что ваши шансы попасть в больницу из-за бактериального заболевания, вызванного сырым молоком, в три раза меньше на , чем ваш шанс погибнуть в авиакатастрофе. Фактически, он обнаружил, что у вас больше шансов умереть от инфекции от сырых устриц, чем когда-либо вообще заболеть от сырого молока!

    Как видите, большинство обвинений и опасений по поводу сырого молока были преувеличены, и поэтому его польза для здоровья остается недооцененной.Преимущества сырого молока многочисленны и могут помочь устранить большое количество недостатков питательных веществ, с которыми в настоящее время сталкиваются миллионы людей, особенно те, кто придерживается стандартной американской диеты. Например, сырое молоко полезно для кожи и аллергии, но при этом содержит полезные питательные вещества, не опасаясь обработки.

    Преимущества

    1. Снижает аллергию

    Исследования показывают, что у детей, которые пьют сырое молоко, вероятность развития аллергии на 50 процентов ниже, а у детей — астмы — на 41 процент меньше, чем у детей, которые этого не делают.(3) В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Allergy and Clinical Immunology , участвовали 8000 детей, соблюдающих различные диеты, и один из выводов, сделанных исследователями, заключался в том, что употребление сырого молока у детей вызывает эффект «естественной иммунизации». (4)

    Как указано на веб-сайте Real Milk, многие другие исследования, проведенные за последнее столетие, показали, что сырое молоко приносит пользу и поддерживает рост и развитие детей и другими способами, включая повышение иммунитета против инфекций, улучшение здоровья зубов и поддержку роста скелета, для пример.(5)

    Вы можете спросить: как сырое молоко может уменьшить аллергию, и не связаны ли молочные продукты с высокой степенью непереносимости или чувствительности? Питательные вещества, такие как пробиотики, витамин D и иммуноглобулины (антитела), содержащиеся в сыром молоке, естественным образом укрепляют иммунную систему и снижают риск аллергии как у детей, так и у взрослых. Ферменты, содержащиеся в сыром молоке, помогают пищеварению, но часто их количество уменьшается или разрушается во время пастеризации, что может способствовать непереносимости лактозы.

    2. Помогает улучшить здоровье кожи

    Молочные продукты могут иметь плохую репутацию, когда дело доходит до появления или ухудшения угревой сыпи и воспаления кожи, но это далеко не в случае сырого молока.

    Как мы видели, сырое молоко имеет множество преимуществ, но, как ни странно, одна из наиболее частых причин, по которой люди его употребляют, — это польза для кожи. Очень широко распространены истории успеха людей, употребляющих сырое молоко для улучшения таких состояний, как псориаз, экзема и акне.

    Сырое молоко приносит пользу коже по следующим причинам:

    • Оно содержит полезные жиры: поскольку сырое молоко содержит большое количество полезных насыщенных жиров и жиров омега-3, оно поддерживает увлажнение кожи.Фактически, некоторые люди не только потребляют сырое молоко, но и используют сырое молоко в качестве увлажняющего крема. Сегодня куски мыла из козьего молока популярны в Европе и все чаще попадают в США, а рецепты домашних увлажняющих кремов для лица с использованием сырого молока можно найти во всем Интернете.
    • Он содержит пробиотики: пробиотики в сыром молоке могут убить или сбалансировать вредные бактерии в кишечнике, что может серьезно повлиять на здоровье вашей кожи. Исследования показывают, что воспаление и несбалансированная кишечная флора способствуют возникновению таких кожных заболеваний, как прыщи и экзема.
    3. Помогает предотвратить дефицит питательных веществ

    По данным Министерства сельского хозяйства США, почти 300 калорий в день в рационе среднего американца (из общего количества 2076 калорий) можно отнести на счет добавленных сахаров или подсластителей.

    Для сравнения, продукты, богатые питательными веществами, такие как сырые молочные продукты, фрукты и овощи, содержат всего около 424 калорий, хотя они должны составлять гораздо большую долю питательных веществ. (6) Вы можете понять, почему дефицит таких питательных веществ, как магний, калий, витамин А и витамин К, настолько распространен.

    Одна порция сырого молока содержит около 400 миллиграммов кальция, 50 миллиграммов магния и 500 миллиграммов калия. (7)

    Эти минералы жизненно важны для клеточной функции, гидратации, увеличения плотности костей, кровообращения, детоксикации, здоровья мышц и обмена веществ. Это три минерала, дефицит которых наблюдается у многих детей и взрослых, что особенно проблематично, учитывая, что большинство людей потребляют много натрия.

    4. May Fight

    H.pylori Инфекция

    Сывороточные белки и полезные бактерии в ферментированном молоке могут помочь в борьбе с инфекцией H. pylori . (8) H. pylori иногда не вызывает никаких симптомов, но у некоторых людей, являющихся носителями, развиваются дискомфортные или даже тяжелые пищеварительные симптомы, такие как рвота или язва желудка.

    5. Можно использовать для приготовления пробиотических продуктов

    Пробиотики — это микроорганизмы, выстилающие кишечник и способствующие усвоению питательных веществ. Они также помогают защитить вас от иностранных захватчиков, таких как E.coli и паразиты. Лучший способ включить пробиотики в свой рацион — это получить их в наиболее естественном виде, включая сырые молочные продукты, такие как сыр, кефир и йогурт.

    Настоящий, сырой и органический йогурт с пробиотиками, сыры и кефир на протяжении тысячелетий употреблялись одними из самых здоровых людей во всем мире (например, теми, кто называет знаменитые Голубые зоны своим домом). Известно, что некоторые расстройства, при которых помогают пробиотические продукты, включают:

    • Рак толстой кишки
    • Диарея
    • Воспалительное заболевание кишечника
    • Инфекции кишечные
    • Синдром раздраженного кишечника
    • Кожные инфекции
    • Ослабленная иммунная система
    • Инфекции мочевыводящих путей
    • Вагинальная дрожжевая инфекция
    6.Не содержит добавленного сахара или синтетических ингредиентов

    В дополнение к пастеризации обычное молоко также обычно проходит процесс гомогенизации. Гомогенизация — это процесс под высоким давлением, который расщепляет жир на мельчайшие частицы, однако жир, подвергающийся воздействию высокой температуры и давления, окисляется и становится прогорклым.

    Во многие обезжиренные молочные продукты также добавлены загустители для восполнения утраченной текстуры, а некоторые даже связаны с увеличением частоты воспалительных заболеваний, таких как рак.Сырое молоко не требует добавления загустителей или стабилизаторов хранения, а также не содержит добавок сахара или ароматизаторов.

    Большинство продуктов содержат в некотором количестве натуральный сахар, в том числе сырые молочные продукты, которые называются лактозой. Натуральный сахар в молочных продуктах сбалансирован с другими питательными веществами и поэтому не вызывает беспокойства (даже в умеренных количествах).

    Однако многие молочные продукты теперь содержат несколько добавленных ингредиентов, включая дополнительный сахар или искусственные подсластители для улучшения вкуса. Добавленные сахара бывают разных форм (например, тростниковый сок, кукурузный подсластитель, декстроза, фруктоза и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы), но в избытке они ненужны и вредны.

    Пищевая ценность

    Сырое молоко действительно является одним из самых богатых питательными веществами продуктов питания в мире и имеет профиль питания в отличие от любой другой пищи, что объясняет преимущества сырого молока для мужчин. Я понимаю, если в прошлом вы были осторожны в употреблении сырого молока из-за всех негативных СМИ, которые оно могло заработать, но я уверен, что вы передумаете, когда узнаете, почему все больше и больше людей пьют сырое молоко каждый раз. день.

    Некоторые из основных причин, по которым более 10 миллионов американцев теперь пьют сырое молоко на регулярной основе, включают следующие преимущества сырого молока:

    • Здоровая кожа, волосы и ногти
    • Поглощение питательных веществ
    • Более сильная иммунная система
    • Снижение аллергии
    • Повышенная плотность костей
    • Неврологическое сопровождение
    • Похудание
    • Помогает наращивать безжировую мышечную массу
    • Лучшее пищеварение

    Что именно делает сырое молоко таким невероятным суперпродуктом? Давайте посмотрим на его уникальный профиль питания, и он станет ясным.

    Жирорастворимые витамины A, D и K2

    Поскольку сырое молоко поступает от коров или коз, пасущихся на траве, исследования показали, что оно содержит более высокий уровень полезных для сердца, убивающих рак и жирорастворимых витаминов, чем молоко, получаемое от коров на заводских фермах. (9)

    Исследования показали, что одним из наиболее частых недостатков у детей является нехватка жирорастворимых витаминов. Эти витамины поддерживают мозг и нервную систему и имеют решающее значение для развития, сосредоточения внимания и работы мозга.Жирорастворимые витамины также поддерживают плотность костей и помогают естественному гормональному балансу; однако они значительно уменьшились после пастеризации. (10)

    Короткоцепочечные жирные кислоты, CLA и омега-3

    В дополнение к высокому содержанию противовоспалительных жирных кислот омега-3, сырое молоко животных травяного откорма является богатым источником бутирата, короткоцепочечной жирной кислоты, которая, как известно, контролирует проблемы со здоровьем, связанные с воспалением, медленным метаболизмом и стрессом. сопротивление.(11)

    Кроме того, сырое молоко травяного откорма содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA), которая, согласно Memorial Sloan Kettering Cancer, была связана с профилактикой рака, более здоровым уровнем холестерина и даже может помочь уменьшить жировые отложения. (13)

    Основные минералы и электролиты: кальций, магний и калий

    Сырое молоко — один из самых богатых источников минералов и электролитов, которых многим не хватает. К сожалению, значительный процент этих минералов теряется во время пастеризации при высоких температурах.(14)

    Сывороточный протеин и иммуноглобулины

    Безусловно, самый вкусный творог и сывороточный протеин получают из сырого молока. Сывороточный протеин отлично подходит для тех, кто хочет сжигать жир и наращивать или сохранять мышечную массу. Сыворотка богата следующими ферментами и белками (аминокислотами), и лучший способ получить эти усилители иммунитета — в их естественных формах: альфа-лактальбумин, бета-лактоглобулин, бычий сывороточный альбумин и иммуноглобулин.

    Пробиотики: кефир, сыр и йогурт

    Пробиотики содержатся в сыром молоке лишь в небольших количествах, но когда вы сквашиваете сырое молоко для приготовления таких продуктов, как кефир, йогурт или сыр, количество полезных бактерий резко увеличивается.Фактически, в мире нет других продуктов с таким высоким содержанием пробиотиков, как кисломолочные продукты.

    И это лишь верхушка айсберга, когда речь идет о преимуществах сырого молока. Здесь следует прояснить, что сырое молоко поступает не только от коров. Исследователи провели сравнительные исследования свойств козьего молока по сравнению со свойствами коровьего молока и нашли причину полагать, что козье молоко может помочь предотвратить такие заболевания, как анемия и деминерализация костей, иногда лучше, чем коровье молоко.

    Козье молоко обладает особыми преимуществами для пищеварительной и метаболической утилизации таких минералов, как железо, кальций, фосфор и магний. (15)

    Сырое молоко и обычное молоко

    Молочные продукты за последние годы получили плохую репутацию, но на самом деле это в основном из-за процесса пастеризации. Когда молоко пастеризуется, оно разрушает многие питательные вещества, которые делают сырое молоко полезным. Почему тогда вообще проводится пастеризация? Поскольку он подвергает молоко очень высоким температурам, он также может убивать вредные бактерии, которые, возможно, могут проникнуть в молоко.Однако, как упоминалось выше, эти типы бактерий с самого начала очень редко встречаются в молоке.

    Ключевые питательные вещества и ферменты значительно уменьшаются в процессе пастеризации. Если вы учтете тот факт, что многие из этих питательных веществ не только уменьшились, но и изменили свое первоначальное состояние, вы поймете, что некоторые из этих питательных веществ полностью недоступны для вашего тела и очень трудно перевариваются.

    Уровень витаминов B и C также снижен.Во многих исследованиях было обнаружено, что низкотемпературная пастеризация снижает содержание витамина С до 25 процентов, наряду с содержанием витаминов группы В, железа и кальция. Дальнейшее снижение пищевой ценности происходит, когда молоко иногда неделями остается на полках супермаркетов, где оно хранится до продажи. (16) Некоторые обнаружили, что после пастеризации витамин С (аскорбиновая кислота) окисляется до дегидроаскорбиновой кислоты, которая представляет собой неактивную, разложившуюся форму витамина С, которая не имеет таких же преимуществ, как природный витамин С.Другие исследования показали, что пастеризация других пищевых продуктов снижает общую антиоксидантную активность примерно на 55-60 процентов и снижает концентрацию витамина B2 на 48 процентов. (17, 18)

    Аллергия и непереносимость лактозы также выше при пастеризации. Еще один серьезный недостаток пастеризации заключается в том, что она разрушает пищеварительные ферменты, необходимые для расщепления и поглощения определенных питательных веществ. В ранее упомянутом исследовании исследователи обнаружили, что уровни лактазы (фермента в молочных продуктах) значительно снижаются при пастеризации, что является одним из объяснений того, почему так много людей страдают непереносимостью лактозы.Опрос, проведенный Фондом Уэстона А. Прайса, показал, что из 700 опрошенных семей, удивительно, что около 80 процентов тех, у кого была диагностирована непереносимость лактозы, перестали иметь симптомы, когда они перешли на сырое молоко.

    Чтобы представить ситуацию в перспективе, согласно некоторым медицинским исследованиям, следующие питательные вещества разрушаются или изменяются во время пастеризации, в том числе:

    Где купить

    Сырые молочные продукты не всегда легко найти, поскольку в разных штатах законы о правах потребителей на покупку сырого молока различаются.Сырые молочные продукты можно искать в трех основных местах:

    1. Местный фермерский рынок. Я иду на свой местный фермерский рынок и покупаю кефир из сырого козьего молока, сырые сыры и простое сырое молоко. В моем штате оно помечено как «только для домашних животных», и хотя я даю собаке сырое молоко, вся моя семья пользуется преимуществами сырого молока с фермерского рынка.
    2. Whole Foods Market — Я покупаю много «сырых» сыров в магазинах здорового питания. Whole Foods предлагает большой выбор сырых сыров, в том числе сырого овечьего сыра, который является моим абсолютным фаворитом.В качестве полезной и вкусной закуски или десерта моя семья окунет наш сыр в сырой местный мед.
    3. Online — есть определенные онлайн-компании, которые продают сырые молочные продукты напрямую потребителям, в том числе Beyond Organic, Wise Choice Market и Real Milk. Эти продавцы будут доставлять сырые сыры прямо к вашей двери.

    Вы, вероятно, обнаружите, что у этих розничных продавцов доступны различные виды сырого молока или сырых молочных продуктов, в том числе от коров, а также от овец или коз.Сырое козье молоко может быть отличной альтернативой коровьему молоку, поскольку для многих оно даже легче переваривается. Может быть полезно поэкспериментировать с различными типами сырых молочных продуктов, чтобы увидеть, какие из них вам больше всего нравятся и от которых вы получаете наибольшую пользу.

    Идеи рецептов сырого молока

    Вот несколько вкусных способов насладиться сырым молоком дома:

    Обеспокоены вкусом сырого молока и необходимости добавления подсластителя для достижения желаемых результатов?

    Если вы привыкли есть подслащенные молочные продукты, например йогурт с фруктовым вкусом или шоколадное молоко, то вкус несладких сырых молочных продуктов может быть не таким, к которому вы привыкли.

    Однако вы будете счастливы узнать, что большинству людей очень нравится вкус сырых молочных продуктов, и многие утверждают, что они намного лучше на вкус, чем продукты, купленные в магазине. Вместо того, чтобы покупать подслащенные молочные продукты, попробуйте при необходимости подсластить собственные сырые молочные продукты небольшим количеством натуральных подсластителей, таких как сырой мед, кокосовый сахар, финики и органический лист стевии.

    Как использовать сырое молоко для кожи

    Чтобы извлечь пользу из успокаивающих кожу питательных веществ из сырого молока, вы можете легко приготовить собственный крем для лица из сырого молока.Просто смешайте ингредиенты, указанные ниже, затем нанесите смесь на только что вымытую кожу и оставьте на две-пять минут, прежде чем смыть.

    • 2 столовые ложки сырых сливок
    • 2 столовые ложки сырого меда
    • 2 чайные ложки лимонного сока

    Если вы не можете найти сырые сливки, попробуйте вместо них использовать сырой кефир, который, возможно, является самым богатым пробиотиками продуктом на планете. Использование кефира для мытья лица, а также его употребление внутрь могут убить вредные бактерии как на вашей коже, так и в желудочно-кишечном тракте, которые являются основной причиной сухой, шелушащейся кожи и прыщей.

    Риски и побочные эффекты

    Хотя миллионы людей могут подтвердить, что сырое молоко безопасно для употребления, вкусно и полезно во многих отношениях, всегда есть риски, о которых следует знать. По данным CDC, в прошлом случаи заболеваний пищевого происхождения, связанных с потреблением сырого молока, были вызваны бактериями (такими как Brucella , Listeria , Mycobacterium bovis) , сальмонеллой, производящей токсин шига Escherichia coli (E. coli), а также некоторых паразитов или вирусов.Риск наиболее высок среди младенцев и маленьких детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с ослабленной иммунной системой из-за других медицинских проблем.

    Имейте в виду, что содержание питательных веществ / минералов в молоке варьируется в зависимости от условий, в которых оно было произведено, качества почвы, географического положения, вида коровы, состояния здоровья животного, его свежести и многого другого. Покупайте сырые молочные продукты у надежного дистрибьютора, читайте отзывы клиентов, спрашивайте рекомендации на местном фермерском рынке, храните продукты в холодильнике и потребляйте в течение короткого периода времени для получения самых безопасных и лучших результатов.

    Последние мысли
    • Сырое молоко получают от коров, коз, овец или других животных, которых обычно кормили травой и выращивали в гуманных условиях. Молоко непастеризовано и поэтому сохраняет больше своих естественных питательных веществ и полезных свойств.
    • Преимущества сырого молока включают повышение иммунитета, более здоровую кожу, снижение аллергии, более здоровый рост и развитие, снижение риска дефицита питательных веществ и многое другое.
    • Настоящее молоко безопасно употребляют на протяжении многих веков, его можно найти в Интернете или на фермерских рынках, а также его можно получить из сырых сыров, йогурта или кефира, чтобы добавить сырое молоко в свой рацион.

    Цельное, сырое, органическое, с низким содержанием жира и т.

    Д.

    В последнее время мы получаем самые разные вопросы о молочных продуктах, особенно о множестве различных видов молока. Надеюсь, этот пост прояснит некоторые вещи. Позже в этом месяце мы поделимся своими мыслями о сыре, сметане, йогурте и других молочных продуктах, так что следите за обновлениями!

    Сырое молоко

    До того, как мы перешли на настоящую еду, я, честно говоря, понятия не имел, что такое «сырое молоко».На самом деле я помню тот день, когда впервые обнаружил, что существует целый мир сторонников сырого молока с веб-сайтами, блогами, некоммерческими организациями и т. Д. Я узнал, что люди, которые пьют сырое молоко, действительно ЛЮБЯТ свое сырое молоко и твердо уверены в своем выборе.

    Сырое молоко — это буквально то, как молоко выходит из коровы . Он не был пастеризован (нагрет для уничтожения патогенов) или гомогенизирован (обработан для суспендирования жировых шариков) ни в каком виде, ни в какой форме. Проще говоря, это именно то, что получают икры. И я действительно думаю, что эта цитата из Википедии суммирует, почему сырое молоко может быть такой горячей темой в наши дни:

    «Сторонники здорового питания рекламируют преимущества сырого молока и недостатки пастеризации и гомогенизации. Медицинское сообщество предупреждает об опасностях непастеризации молока. Предпочтения варьируются от региона к региону ». — Википедия

    Итак, говоря о нашем «регионе» сырое молоко на самом деле незаконно здесь, в Северной Каролине .Многие люди говорили мне, что я могу проехать прямо через границу в Южную Каролину, чтобы купить что-нибудь, но, честно говоря, я действительно испытал некоторое облегчение от того, что мне не пришлось принимать трудное решение, пить сырое молоко или нет. Я знаю, что защитники говорят, что сырое молоко может вылечить все ваши недуги (или что-то в этом роде), но другие говорят, что молоко, которое не было пастеризовано (которое убивает как потенциально вредные, так и полезные бактерии, опасно для здоровья, как приготовление сырого мяса) .

    Итак, я в основном решил просто держаться подальше от этого и пить молоко, доступное нам здесь, в городе, что, очевидно, является личным выбором, на который повлияло состояние, в котором мы живем.

    Плюс Однажды я попробовал сырое молоко, и оно не было на вкус «молоком», которое я привык пить (и наслаждаюсь), но я, безусловно, очень рад за всех, кто пьет сырое молоко и любит его. Каждому свое!

    Пастеризованное, негомогенизированное, цельное молоко (от коров травяного откорма)

    Это тип молока, который мы определили как наименее обработанное молоко, доступное здесь, в Северной Каролине , и то, что мы начали пили когда-то в прошлом году. Все свои 33 года до этого я в основном пил обезжиренное молоко, так что позвольте мне сказать вам, чего я БЫЛ постепенно переходить от обезжиренного молока к целому (мы на короткое время выпили 2% в промежутке).

    Я все же сделал это и, честно говоря, никогда не оглядывался назад. Молоко, которое мы сейчас пьем, оооочень хорошее и свежее… на вкус оно должно быть таким, как я думаю! И чтобы компенсировать переход на жирные молочные продукты, мы также немного сократили потребление, что также помогло с точки зрения бюджета.

    Бренд, который мы покупаем, называется Homestead Creamery (я узнал его из Earth Fare — на фото выше), и он от коров, которые в основном, но не на 100%, питаются травой. Коровы были созданы эволюцией для того, чтобы есть траву (а не кукурузу), поэтому они становятся более здоровыми, когда они едят, что, в свою очередь, дает нам более питательные продукты животного происхождения.

    Молоко, которое мы покупаем, также пастеризуется при немного более низкой температуре, чем стандартное молоко из продуктового магазина, поэтому мне кажется, что это немного приближает нас к варианту цельного «сырого молока», не вдаваясь в подробности. И хотя Homestead Creamery не является сертифицированным USDA органическим продуктом, они соблюдают все методы органического производства. Официальная сертификация стоит дорого и своевременно, поэтому всегда полезно задать этот вопрос при покупке на небольших фермах.

    Органическое молоко

    Если вы не можете найти негомогенизированное молоко местного производства травяного откорма в вашем районе, то я думаю, что это «крупный бренд» (т.е. Organic Valley или Horizon) органического цельного молока — следующий лучший выбор. Одним из недостатков широко распространенного органического молока является то, что на самом деле ультрапастеризовано при высокой температуре, оставляет еще меньше полезных бактерий.

    Вот почему даты истечения срока годности иногда больше, чем у их обычных аналогов. Я не уверен, сделали ли они это, чтобы продлить срок хранения органической продукции (до того, как она стала более популярной), но независимо от того, как это делается, и обычно это написано прямо на упаковке, так что это не секрет.

    Как я однажды слышал, как доктор Оз сказал, что нельзя «чистить» или «смывать» молочные продукты, как это можно делать, когда дело доходит до обычных продуктов, поэтому я согласен с его советом переходить на органические продукты, когда речь идет о молочных продуктах (включая молоко).

    Нежирное молоко

    В рамках нашего перехода на настоящую пищу мы отказались от всех нежирных и обезжиренных продуктов, включая молоко. Вы можете узнать больше об этом переключении в нашем посте «Неделя 6 мини-обещаний: отказ от низкожирных, легких или обезжиренных пищевых продуктов». Короче говоря, как пишет Майкл Поллан в своей книге « In Defense of Food»:

    «Чтобы сделать молочные продукты с низким содержанием жира, недостаточно удалить жир.Затем вам нужно сделать все возможное, чтобы сохранить тело или кремовую текстуру, работая со всеми видами пищевых добавок. В случае нежирного или обезжиренного молока это обычно означает добавление сухого молока. Но сухое молоко содержит окисленный холестерин, который, по мнению ученых, намного хуже для ваших артерий, чем обычный холестерин, поэтому производители пищевых продуктов иногда компенсируют это добавлением антиоксидантов, что еще больше усложняет то, что раньше было простой цельной пищей из одного ингредиента. Кроме того, удаление жира значительно затрудняет усвоение жирорастворимых витаминов, которые являются одной из причин пить молоко.»- Майкл Поллан

    Недавно узнав, что индустрия апельсинового сока даже не включает свои таинственные« ароматизаторы »(чтобы сок оставался неизменным круглый год) в свой список ингредиентов, я бы не стал рассчитывать на то, что я их увидю. «Сухое молоко», указанное в списке ингредиентов на кувшине для обезжиренного молока, тоже в ближайшее время.

    Короче говоря, я не думаю, что кто-то может спорить с тем, что обезжиренное и обезжиренное молоко не «более обработано», чем цельное молоко, что, конечно же, является одной из главных забот нашей семьи, когда дело доходит до выбора продуктов питания.

    Альтернативы молоку

    Некоторые люди просто не переносят молочные продукты, и, к счастью для них, в наши дни существуют всевозможные альтернативы молоку. Однако я хочу сказать, что лично я не считаю, что есть какие-либо причины избегать молочных продуктов, если у вас нет аллергии или непереносимости.

    Если вы один из тех, кому нужно отказаться от лактозы, обязательно ищите несладкие альтернативы молоку, но независимо от того, что всегда читайте ингредиенты. Я бы предпочел несладкое жирное кокосовое молоко или миндальное молоко… или даже молоко из коричневого риса.Соя уже является добавкой во многие упакованные продукты, поэтому я бы предпочел другие варианты.


    Вопрос:
    Какое молоко вы пьете (и почему)?

    Местные молочные ресурсы

    Для поиска местных ферм в вашем районе, которые могут предлагать молочные продукты из травяного откорма, такие как молоко, просмотрите следующие ресурсы:

    Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию.Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

    Безопасно ли есть сырые молочные продукты?

    Whole Foods недавно объявила о выпуске общенационального отзыва сырого молочного голубого сыра Maytag из-за опасений, что он может быть загрязнен Listeria monocytogenes. Listeria может вызывать высокую температуру, сильную головную боль, скованность, тошноту и диарею у здоровых людей, но может вызывать более серьезные и даже смертельные инфекции у детей, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой.Это также может вызвать выкидыш и мертворождение у беременных.

    Хотя до сих пор сыр не был связан с какими-либо заболеваниями, его отзыв все же вызывает опасения. Это также вызывает вопрос — действительно ли безопасно есть сырые молочные продукты?

    Несмотря на растущую популярность сырых сыров и молока, Центры по контролю и профилактике заболеваний предостерегают от употребления этих продуктов. Энтузиасты натуральной пищи превозносят сырое молоко за его более высокое содержание питательных веществ по сравнению с молоком, которое вы покупаете в супермаркете, и рассматривают сырое молоко от коров, выкормленных травой, как поистине чудесную пищу.Сыроделы заявляют о более богатых вкусовых характеристиках сырых сыров. Но, по данным CDC, сырые молочные продукты (включая сыр, йогурт и мороженое) «могут представлять серьезный риск для здоровья, включая смерть».

    Почему? Это потому, что сырые молочные продукты не были пастеризованы, процесс нагревания убивает многие патогены пищевого происхождения, такие как Listeria , E. coli , Campylobacter и Salmonella . в целом », — говорит Бенджамин Чапман, доктор философии.D., доцент и специалист по расширению безопасности пищевых продуктов в Университете штата Северная Каролина. «Сырые молочные продукты повышают риск».

    Но не все сырые молочные продукты одинаково опасны. Производятся сырые сыры, которые затем необходимо выдерживать в течение 60 дней, чтобы убить бактерии. Чепмен говорит, что это старая практика, которая в настоящее время пересматривается, потому что было много бактерий, которые все еще «прошли».

    Из сырых сыров самые опасные сыры (такие как рикотта, сливочный и козий сыр), за ними следуют мягкие и полумягкие сыры, говорит он.Твердые сырые сыры наименее опасны, потому что их низкое содержание влаги не является хорошей средой для роста бактерий.

    О каком риске идет речь? Исследование CDC 2012 года, в котором анализировались вспышки болезней пищевого происхождения, связанных с молочной продукцией, с 1993 по 2006 год, показало, что 73 из 121 вспышки были связаны с непастеризованными продуктами. Из этих вспышек, связанных с непастеризованными продуктами, было 1571 случай болезней пищевого происхождения, 202 случая госпитализации и два случая смерти.

    В то время как большинство болезней пищевого происхождения, которыми вы можете заразиться от сырых молочных продуктов, обычно вызывают желудочно-кишечный дискомфорт у здоровых людей, сырые молочные продукты могут вызывать более серьезные заболевания, в том числе синдром Гийена-Барре, состояние, при котором иммунная система организма атакует его нервы. , часто приводящее к параличу.

    «Я видел синдром Гийена-Барре у пациента, который пил непастеризованное молоко», — говорит сертифицированный специалист по инфекционным заболеваниям Амеш А. Адаля, доктор медицины, доцент Медицинского центра Университета Питтсбурга.

    Leave a Reply

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    You may use these HTML tags and attributes:

    <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>