Как приготовить шарлотку в сковороде: Шарлотка на сковороде с яблоками рецепт с фото пошагово и видео

Шарлотка на сковороде с яблоками рецепт с фото пошагово и видео

Шарлотка на сковороде 🥝 как приготовить пирог с яблоками на плите без духовки

Десерт стоит готовить в том случае, когда у вас нет духовки. Что, например, актуально для дачи или студенческого общежития. Шарлотка выходит не столь воздушной, но при соблюдении правил не менее вкусной.

Особенности приготовления

• Шарлотка на сковороде всегда будет получаться более «плотной». Потому, если желаете побаловать классическим вариантом, то выбирайте приготовление в духовке.
• Старайтесь использовать больше яблок и меньше теста.
• Выкладывайте ингредиенты максимально тонким слоем и не бойтесь переборщить с разрыхлителем — так десерт будет более пышным.
• Используйте сковородку с широким диаметром (не менее 20 см) и толстым дном, чтобы тесто пропеклось качественно и равномерно.
• Желательно выбирать глубокую сковороду с крышкой, чтобы не позволять тесту опускаться во время готовки.
• Пеките на маленьком огне, иначе рискуете получить жареный пирог.
• Смазывайте сковородку большим количеством сливочного масла, нежели противень. Или используйте манную крупу, чтобы выпечка не прилипала.
• Если кажется, что шарлотка может недостаточно пропечься, то переверните ее на сковороде (как блин).

Классический яблочный рецепт шарлотки на газу в сковороде

Как запечь яблочную шарлотку быстро на газовой плите как на фото. Это самый простой и быстрый рецепт шарлотки с яблоками на сковороде. По нему можно приготовить десерт и в микроволновке, и в духовке, и в мультиварке, нужно только уменьшить количество соды или разрыхлителя. Яблоки также допускается заменять другими фруктами.

Вам понадобятся:

• мука — 150 г;
• сахар — 100 г;
• яблоки — 2 штуки;
• яйца — 3 штуки;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• ванилин, масло сливочное.

Приготовление

1. Разотрите сахар с яйцами в глубокой миске, воспользуйтесь миксером, чтобы взбить.
2. Добавляйте постепенно смешанную с разрыхлителем и ванилином просеянную муку. Следите, чтобы не образовывались комочки.
3. Яблоки очистите, нарежьте квадратиками, прибавьте их к тесту и смешайте.
4. Тесто вылейте в сковородку, смазанную маслом, плотно прикройте крышкой.
5. Готовьте на слабом огне минут 25, потом переверните и держите 10 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
6. Подавать можно с кислым вареньем или мороженым.

Десерт можно готовить слоями, разделив тесто на 2 части и поместив яблоки в середину. Но тогда стоит либо отказать от переворачивания, либо делать это с большой осторожностью — шарлотка легко может развалиться.

Шарлотка с оригинальными начинками

С грушами

Шарлотка на плите с другими фруктами не многим отличается от обычной. Выпечка с грушами требует меньше сахара, поскольку эти фрукты слаще кислых яблок. Тесто можно готовить не только на яйцах и сахаре, но и с добавлением сметаны или сливочного масла, что сделает выпечку более нежной на вкус.

Вам понадобятся:

• мука — 150 г;
• груши — 3 штуки;
• сахар — 100 г;
• яйца — 2 штуки;
• масло сливочное — 50 г;
• корица — щепоть;
• манка — для обсыпки;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка.

Приготовление

1. Смешайте масло, яйца и сахар в подходящей для использования блендера емкости. Взбейте до появления средних по размеру пузырьков.
2. В просеянную муку добавьте разрыхлитель и перемешайте. Небольшими порциями прибавляйте в емкость. Следите за образованием комков.
3. Всыпьте корицу и тщательно перемешайте.
4. Груши почистите, избавьте от семян, порежьте тонкими дольками. Выбирайте для выпечки крепкие и не очень спелые фрукты.
5. Сковороду смажьте, распределите манную крупу, вылейте больше половины теста, положите груши и залейте оставшимся.
6. Выпекайте на сковородке под крышкой до готовности чуть более получаса.

Десерт выходит слоеный, переворачивать при готовке не стоит, потому на низ, который пропечется лучше, стоит выкладывать большее количество теста. Если выпечка готова, но ее верх слишком бледный — посыпьте тертым шоколадом, пока она не остыла.

С корицей, медом и орехами

Шарлотка с яблоками на сковороде на плите хорошо сочетается не только с ягодами, фруктами и специями, но и с различными видами орехов и медом.

Для нижеописанного рецепта очень важно иметь сковороду с большим диаметром (желательно 25 см), чтобы выпечка в процессе готовки не подгорела. Также воспользуйтесь специальной бумагой для выпечки, которая позволит избежать многих проблем. Однако масло придется использовать и при наличии бумаги, так как яблоки должны карамелизироваться.

Вам понадобятся:

• мука — 150 г;
• сахар — 100 г;
• яблоки — 2 штуки;
• красная смородина — 50 г;
• мед — 2 столовые ложки;
• грецкие орехи — жменя;
• разрыхлитель — 1 чайная ложка;
• масло, корица, ванилин, шоколад.

Приготовление

1. Почистите и порежьте яблоки дольками, измельчите грецкие орехи.
2. Сахар, яйца и просеянную муку с разрыхлителем смешайте до однородной массы с помощью миксера. Прибавьте ванилин и корицу.
3. Перемешайте мед с парой столовых ложек сахара (можно взять коричневый) и выложите на тщательно смазанное маслом дно сковородки.
4. Положите поверх яблоки, залейте тестом.
5. Посыпьте все замороженными ягодами, толчеными орехами.
6. Готовьте около получаса на маленьком огне. Яблоки должны карамелизироваться, а тесто — пропечься.
7. После приготовления посыпьте шарлотку ранее натертым шоколадом.

С лимоном и мандарином

Шарлотку в сковороде на плите можно сделать не только с привычными и выращенными на даче фруктами, но и с цитрусовыми. Нередко такие вариации десерта готовят в новогодние праздники.

Вам понадобятся:

• мука — 150 г;
• сахар — 100 г;
• яйца — 2 штуки;
• лимон — четверть крупного;
• мандарины — 2 штуки;
• разрыхлитель, масло.

Приготовление

1. Помойте лимон, мандарины и лимоны. Мандарины разделите на дольки, лимон разрежьте на несколько небольших частей вместе с цедрой.
2. Взбейте миксером сахар и яйца. Постепенно добавляйте к ним просеянную муку, потом разрыхлитель. Тщательно перемешайте.
3. В тесто прибавьте мандарины и лимон, смешайте.
4. На сковородку выложите специальную бумагу для выпечки, а на нее — будущую цитрусовую шарлотку.
5. Готовьте 40 минут. Не забудьте закрыть плотно крышкой.

Десерт может включать и другие цитрусовые — апельсины, грейпфруты, помело. Однако для шарлотки без духовки не стоит брать очень сочные фрукты.

Шарлотка на сковороде без духовки готовится не только для экономии времени, но и в тех случаях, когда хочется поэкспериментировать. Возможность быстро приготовить малые порции в краткие сроки отлично этому способствует. А использование специальной бумаги упрощает уборку.

Другие рецепты пирогов

Шарлотка на сковороде с яблоками

Ингредиенты

• 2-3 яблока;
• 4 яйца;
• 5 стол. ложек сахара;
• 5 стол. ложек муки;
• четверть чайной ложки соли;
• 0,5 чайн. ложки соды;
• 2 чайн. ложки корицы, смешанной с 2 чайн. ложками сахара;
• 15-20 г сливочного масла для смазывания формы;

Время приготовления – около 1 часа.

Количество порций – 8.

Иногда возникают ситуации, когда нет возможности приготовить что-то в духовке, например, она сломалась, или вы находитесь на даче. И обязательно именно в такие моменты захочется какой-то вкусной выпечки. Оказывается, можно найти выход даже из такого, казалось бы, безвыходного положения. Попробуйте приготовить шарлотку без духовки, на сковороде. По своим вкусовым качествам шарлотка на плите ничуть не уступает той, которая была приготовлена в духовке, но она имеет более плотную консистенцию.

Для такой шарлотки можно использовать яблоки, груши или сливы. Самый простой вариант – яблочная шарлотка на сковороде, рецепт с фото пошагово которой изложен ниже. Советуем обязательно использовать корицу, которая, кроме приятного аромата, обладает также многими полезными свойствами: улучшает кровообращение и процесс пищеварения, помогает нормализовать уровень сахара в крови, ускоряет обмен веществ в организме.

Как готовится яблочная шарлотка на сковороде

Подготовьте сначала яблоки: разрежьте их начетверо, вырежьте сердцевину с косточками и нарежьте тонкими (2-3 мм толщиной) ломтиками. Шкурку с яблок очищать необязательно.

После этого сделайте тесто для шарлотки: в глубокую ёмкость вбейте яйца, насыпьте сахар и щепотку соли и хорошо взбейте эту смесь. Лучше всего это делать с помощью миксера. После этого всыпьте соду и понемногу добавляйте муку (желательно её перед этим просеять, чтобы убрать лишние включения и обогатить кислородом). Полученную смесь ещё раз хорошенько размешайте миксером. 

При желании в готовое тесто можно добавить немного изюма (предварительно замоченного и просушенного) или измельчённые грецкие орехи.

Теперь можно приступать к самому ответственному этапу – жарке шарлотки с яблоками на сковороде. Для этого надо взять достаточно широкую и глубокую сковородку, т.к. во время приготовления шарлотка будет подниматься. У сковороды также должна быть плотно закрывающаяся крышка.

Сковородку нагрейте и смажьте сливочным маслом. Можно на дно насыпать немного манки или  панировочных сухарей, но если сковорода имеет антипригарное покрытие, то это делать необязательно. На дно подготовленной сковороды разложите нарезанные ломтиками яблоки так, чтобы они полностью покрывали дно и посыпьте яблоки смесью корицы и сахара.

Затем вылейте тесто на яблоки, равномерно распределяя его, чтобы тесто полностью покрыло все яблоки. Плотно закройте сковороду крышкой и поставьте на самый маленький огонь. Примерно через 10 минут крышку желательно снять, удалить с неё влагу и снова плотно закрыть шарлотку. Когда сверху шарлотка перестанет быть жидкой (минут через 20-25) её надо перевернуть на другую сторону. Для этого надо накрыть сковороду большой тарелкой или блюдом и быстро перевернуть шарлотку из сковороды на блюдо. Это требует определённой ловкости, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься.

Сковородку желательно снова смазать маслом. Затем аккуратно снимите с тарелки шарлотку и положите её на сковороду, продолжая жарить ещё минут 15.

Готовую яблочную шарлотку надо выложить на блюдо, а после того, как она немного остынет, её можно присыпать сахарной пудрой и подавать на стол.

Шарлотка на сковороде с яблоками (без духовки) готова, желаем всем приятного аппетита!

Шарлотка на сковороде: с яблоками, грушами, мандаринами

Шарлотка на сковороде с яблоками – любимое блюдо студентов. Для ее приготовления понадобятся недорогие продукты, и не нужна духовка. Если на даче вы захотите чаю с десертом, а духовки или мультиварки нет, шарлотка на сковороде станет приятным открытием для вас.

Что можно приготовить на сковороде на десерт? Блины, оладьи, жареные пирожки, хворост. А еще на сковороде можно приготовить шарлотку. Это почти также легко как сделать оладьи, но вкус должен получиться намного лучше. Ведь шарлотка с яблоками – это пирог! Для всех, у кого нет духовки, будут полезны эти рецепты на сковороде.

Самый простой рецепт яблочной шарлотки

Яблочная запеканка на сковородке даже при добавлении разрыхлителя в тесто получится более плотной по структуре, чем при выпечке в духовке. Поэтому разрыхлитель добавляют обязательно. Количество яблок немного меньше, чем в обычном рецепте.

Продукты

• сахар 105 г;
• яйца 3 крупные или 4 мелкие;
• ванилин;
• масло сливочное для смазывания;
• мука 160 г;
• яблоки 410 г;
• разрыхлитель 1 ч. л.

Рецепт приготовления

1. Три средних или два крупных яблока очищают от кожуры, разрезают пополам и вырезают сердцевину.
2. Нарезают фрукты тонкими аккуратными дольками. Для приготовления лучше выбирать сладкие, красные яблоки, которые замечательно сочетаются с бисквитным тестом, и не так быстро темнеют на воздухе, как зеленые плоды. А еще, чтобы яблоки не потемнели, их можно сбрызнуть лимонным соком.
3. Когда фрукты подготовлены, можно заняться бисквитным тестом. Чтобы быстро взбить яйца, белки отделяют от желтков, и взбивают миксером или венчиком до устойчивой белой пены. В конце взбивания всыпают сахар и ванилин на кончике ножа.
4. Когда сахар при постепенном добавлении в белки растворится, всыпают в тесто муку с разрыхлителем, добавляют желтки, и быстро перемешав, выливают на подготовленную сковороду.
5. Бисквит готовят на сковороде с толстым дном. Ее диаметр должен быть около 25 см. Чтобы шарлотка была румяной с двух сторон, ее нужно будет перевернуть. Поэтому дно удобно застелить пищевым пергаментом, смазанным маслом. Поверх пергамента выкладывают бисквитное тесто, смешанное с яблоками.
6. Накрывают сковороду плотной крышкой, чтобы бисквит поднялся. Не заглядывают под крышку до конца времени приготовления!
7. На маленьком огне без духовки готовят шарлотку 25 минут. Потом переворачивают на другую сторону, и готовят еще 10 минут. Проверяют готовность деревянной палочкой.

Перед подачей остывший пирог можно присыпать сахарной пудрой или украсить сливками, шоколадной глазурью и орехами.

Шарлотка с грушами

Бисквитное тесто готовят также с добавлением масла или сливок. Пирог получается более нежным. Вместо яблок можно, при желании, добавить другие фрукты или положить несколько разных фруктов. Если фруктовая начинка кислая, сверху торт присыпают после выпечки сахарной пудрой, и немного сахара добавляют во фрукты. Если фрукты для шарлотки берут сладкие, как в этом рецепте, готовый пирог подают с кисловатым вареньем из смородины, вишни или апельсин.

Продукты

• груши 3 шт.;
• яйца 2 шт.;
• корица или ванилин;
• разрыхлитель 1 ч. л.;
• мука 160 г;
• сахар 105 г;
• сливочное масло 52 г;
• лимонный сок 1 ч. л.

Рецепт приготовления

1. Начинайте приготовление с фруктов. Помойте груши, почистите, вырежьте сердцевину и нарежьте кусочками. Желательно выбирать плотные, не переспевшие плоды, чтобы они не расквасились во время выпечки. Подготовленные груши сбрызгивают лимонным соком.
2. Для замеса теста взбивают яйца с сахаром при помощи миксера до образования пены. Добавляют растопленное сливочное масло и просеянную муку с разрыхлителем, ванилином или корицей на кончике ножа.
3. В сковороду кладут пищевую промасленную бумагу, закрывая ею дно. Далее выливают половину бисквитного теста. Выкладывают груши. Поверх груш наливают оставшееся тесто. Закрыв сковороду крышкой, ставят ее на медленный огонь.

Эту запеканку переворачивать не рекомендуется, потому что она может при этом развалиться. Пекут ее, не открывая крышку полчаса. Потом проверяют готовность при помощи деревянной палочки. Если выпечка готова, отставляют ее с огня и дают остыть. Пока шарлотка горячая, украшают ее верх тертым шоколадом, чтобы он растаял или присыпают толчеными поджаренными орехами. Совсем без украшения, бледноватый верх пирога будет выглядеть неаппетитно.

Шарлотка с мандаринами

Этот рецепт для всех, кто любит кулинарные эксперименты. Слишком сочные ягоды и фрукты в шарлотку класть нельзя. Но если хочется чего-то необычного, можно попробовать приготовить ее с мандаринами.

Продукты

• сахар 105 г;
• цедра лимона или апельсина;
• разрыхлитель 1 ч. л.;
• масло сливочное для смазывания формы;
• мука 160 г;
• яйца 3 шт.;
• мандарины 3 шт.

Рецепт приготовления

1. Мандарины моют и разбирают на дольки. Цедра с лимона или апельсина в количестве 1 чайной ложки понадобится для придания бисквиту цитрусового аромата.
2. Миксером взбивают яйца с сахаром. Добавляют к ним просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, всыпают цитрусовую цедру.
3. Кладут в тесто дольки мандарина. Быстро и аккуратно перемешивают.
4. На дно сковороды кладут пергамент, смазанный маслом. Сверху выливают бисквитное тесто цитрусовой шарлотки. Сковороду плотно накрывают крышкой, и готовят пирог на небольшом огне около 40 минут. После приготовления остывшую выпечку можно украсить вареньем, и посыпать тертым шоколадом.

Приятного вам аппетита!

Вам может быть интересно

Шарлотка на сковороде: рецепт — Рецепты

Лёгкий бисквитный пирог шарлотка на сковороде получается не хуже, чем в духовке, если соблюдать несколько простых правил. Чтобы пирог не осел во время выпечки, важно не открывать крышку на сковороде до его готовности. Сковороду желательно использовать с толстым дном, а нагрев делать средним. Сначала подготавливать яблоки, а затем замешивать тесто. Обязательно добавлять в муку разрыхлитель. Яблоки лучше выбирать с кислинкой и твердоватые, чтобы они не разваливались при выпечке.

Рецепт шарлотки на сковороде 

Чтобы шарлотка на сковороде хорошо пропеклась, её переворачивают на другую сторону через 15 минут приготовления.

Приготовление:

1. Смешайте 1 яйцо со сметаной и сахаром при помощи блендера.
2. Добавьте 6 ст. л.муки с 0,5 ч. л. разрыхлителя.
3. Перемешайте тесто до однородной массы.
4. На сковороду налейте масло, размажьте силиконовой кисточкой.
5. Нагрейте сковороду, вылейте в неё тесто, сверху выложите яблоки.
6. Накройте крышкой сковороду на 15 минут, и выпекайте шарлотку.
7. Выложите пирог на блюдо.
8. Переверните его на сковороду другой стороной, чтобы верх тоже был румяным. Накройте крышкой, и оставьте на 8 минут в выключенной сковороде.

Готовую выпечку можно украсить сахарной пудрой. Подать с йогуртом или мороженым и шоколадом.

Как приготовить пышную шарлотку на сковороде с карамелизироваными яблоками

Для приготовления этой шарлотки подойдут яблоки сорта Белый налив или Антоновка.

Продукты:

• яблоки – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• масло сливочное – 30 г;
• мука – 160 г;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 5 г;
• корица – 2 г.

Приготовление:

1. На сковороду положите сливочное масло, насыпьте полстакана сахара. Когда сахар растворится, добавьте очищенные и нарезанные крупными кусками яблоки, и тушите их на медленном огне.
2. Для замеса теста яйца смешайте с сахаром, в конце взбивания добавьте муку с разрыхлителем. Тесто должно быть не очень густым, как на оладьи.
3. Добавьте к яблокам на сковороде 0,5 ч. л. корицы, по желанию, и вылейте сверху готовое тесто.
4. Накройте сковороду крышкой, и выпекайте пирог около 20 минут на медленном огне.
5. Проверьте шарлотку на готовность деревянной палочкой, ели она пропеклась, переложите её на блюдо. Не ждите пока выпечка остынет в сковороде, фрукты прилипнут к её дну, и пирог трудно будет переложить на тарелку.

Печь шарлотку на сковороде быстрее, чем в духовке. Можно добавлять в пирог свежие яблоки, груши, ягоды или предварительно карамелизировать фрукты в масле и сахаре.

Шарлотка с яблоками на сковороде (без духовки): рецепт с фото пошагово

Для тех людей, у которых нет духовой печи, существует большое количество рецептов выпечки на сковороде. Сегодня готовим вкусную, мягкую и ароматную шарлотку с яблоками. Для этого подойдет не каждая сковорода, лучше брать ту, что с толстом дном и стенами, например, чугунную или с антипригарным покрытием. Яблоки выбирайте кислых сортов, в ином случае полейте их соком лимона.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 11

Подготовьте продукты по списку.

Шаг 2 из 11

В глубокую емкость вбейте три яйца, всыпьте к ним сахар.

Шаг 3 из 11

Взбейте до образования пенной «шапки» на поверхности, используя электровенчик или миксер.

Шаг 4 из 11

Муку просейте через сито, добавьте в основной состав. В этот же момент всыпьте пекарский разрыхлитель.

Шаг 5 из 11

Тесто взбейте венчиком, добиваясь максимальной однородности.

Шаг 6 из 11

Сковороду смажьте сливочным маслом, охватывая дно и боковые участки. Влейте немного растительного масла.

Шаг 7 из 11

Яблоки очистите от кожуры, удалите семенную коробку. Мякоть нарежьте дольками, выложите их на поверхность сковороды по кругу.

Шаг 8 из 11

Сковороду поставьте на небольшой огонь. Яблоки залейте тестом.

Шаг 9 из 11

Шарлотку жарьте на минимальном огне под крышкой около 15 минут. Когда верхушка хорошо схватится, аккуратно переверните ее на другую сторону, используя две лопатки. Жарьте с другой стороны еще 15 минут, не увеличивая огонь.

Шаг 10 из 11

После остывания шарлотку с яблоками присыпьте сахарной пудрой, это скроет все неровности, а также улучшит вкус.

Шаг 11 из 11

Приятного аппетита!

Шарлотка без духовки пошаговый рецепт быстро и просто

Пошаговые рецепты шарлотки без духовки, на сковороде, в мультиварке с яблоками, грушами, медом, грецкими орехами и творогом

Рецепт шарлотки без духовки на сковороде

Такая шарлотка получается не такой воздушной, как приготовленная в духовке, но она все равно очень вкусная. Используется меньше соды и разрыхлителя, больше начинки. Если ваша духовка сломалась или ее попросту нет – этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

• яблоки – 350 гр;
• мука высшего сорта – 150 гр;
• 3 куриных яйца;
• разрыхлитель – 10 гр;
• ванилин – ½ чайн. ложки;
• масло сливочное – 30 гр.

Пошаговый рецепт шарлотки без духовки на сковороде

Шаг 1:

Яйца разбить, смешать с сахаром и взбить миксером.

Шаг 2:

В муку добавить ванилин и разрыхлитель.

Шаг 3:

Во взбитые яйца медленно добавляйте муку, не переставая перемешивать. Все образовавшиеся комки нужно размять.

Шаг 4:

Яблоки очистить от кожуры, вырезать твердую часть с семечками, остальное нарезать квадратиками.

Шаг 5:

Перемешайте яблоки с тестом.

Шаг 6:

Для приготовления нам понадобится глубокая сковородка или сотейник. Смажьте небольшим количеством сливочного маслица. Залейте тесто, накройте крышкой.

Шаг 7:

Готовить нужно на слабом огне, чтобы шарлотка не пригорела. Сначала 20 минут с одной стороны. Потом деревянной или силиконовой плоской лопаткой аккуратно переверните пирог на другую сторону и готовьте еще четверть часа.

Порции шарлотки можно украсить шариком мороженого, присыпать сахарной пудрой.

Шарлотка без духовки — быстрый рецепт в мультиварке

Самый быстрый способ приготовить шарлотку – в духовке или мультиварке. Вы потратите время только на подготовку ингредиентов и приготовление теста. В отличие от заливного пирога в сковородке тесто получится пышным и легким.

Ингредиенты:

• яблоки – ½ кг;
• пшеничная мука – 160 гр;
• 3 яйца;
• сахар – 160 гр;
• масло слив. – 20 гр.

Как приготовить быструю шарлотку без духовки в мультиварке

Шаг 1:

Фрукты для начинки сполосните под холодной водой, по желанию срежьте кожуру. Нарезать нужно небольшими кубиками.

Шаг 2:

Яйца нужно взбить вместе с сахаром, чтобы получилась пенка. Если у вас есть миксер, взбейте ингредиенты так, чтобы она стала очень пышной.

Шаг 3:

В полученную массу аккуратно добавляем муку, не переставая перемешивать. Лучше всего замешивать тесто еще около 5-7 минут после того, как вы добавите всю муку.

Шаг 4:

Чашу мультиварки смажьте маслицем, поместите нарезанные яблоки и залейте тестом. Немного встряхните емкость, чтобы тесто попало во все щелки.

Шаг 5:

Готовьте шарлотку в режиме «Выпечка» в течение часа.

Если вы хотите, чтобы коричневатый оттенок был со всех сторон пирога – переверните десерт на другую сторону и готовьте еще четверть часа.

Вариант 3: Шарлотка без духовки с грушами

Груши слаще кислых яблок, поэтому в такую шарлотку мы положим меньше сахара. Тесто можно готовить и на сметане, кефире, сливочном масле. Рекомендуется добавить немного корицы – она делает выпечку вкуснее.

Ингредиенты:

• сладкие груши – 3 шт;
• мука пшеничная просеянная – стакан;
• сахар – 100 гр;
• 2 куриных яйца;
• масло слив. – 40 гр;
• корица – ¼ чайн. лож;
• манка – 10 гр;
• разрыхлитель – 10 гр.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Выбираем емкость, в которой нам будет удобно работать миксером. Вливаем яйца, масло и сахарный песок. Взбивать до пышной пенки.

Шаг 2:

Разрыхлитель добавляем в муку, перемешиваем и постепенно высыпаем в емкость. Замешивайте тесто до тех пор, пока не растворятся все комочки.

Шаг 3:

Засыпаем корицу, снова перемешиваем тесто.

Шаг 4:

Груши нарежьте маленькими квадратиками, сердцевину и семена выкиньте. Для шарлотки идеально подойдут полузрелые груши.

Шаг 5:

Сковородку смажьте маслом, обсыпьте манкой – так будет проще доставать шарлотку, и она не пригорит.

Шаг 6:

Теперь нужно вылить 2/3 теста в сковороду, положить груши и залить сверху остатками теста.

Шаг 7:

Выпекать нужно на слабом огне под закрытой крышкой. Готовность можно проверять уже через полчаса. Как только тесто готово – выключите огонь, дайте пирогу настояться.

Совет: Если у вас есть немного шоколада, натрите его на терке и посыпьте шарлотку, когда выключите огонь. Пока пирог будет доходить под крышкой, шоколад растает и выпечка получится еще вкуснее.

Вариант 4: Шарлотка без духовки с корицей, медом и орехами

Практически любая выпечка хорошо сочетается с разными фруктами, ягодами. Что говорить о меде и орехах. Давайте соединим все ингредиенты в одном пироге и приготовим на сковородке.

Ингредиенты:

• мука пшеничная просеянная – 160 гр;
• 2 кислых яблока;
• смородина красная – 60 гр;
• сахар – 100 гр;
• мед – 40 гр;
• орехи грецкие – 3 шт;
• разрыхлитель – 11 гр;
• масло раст. – 30 гр;
• корица – ¼ ч.л;
• ванилин – упаковка;
• шоколад горький – ½ плитки.

Как приготовить

Шаг 1:

Сначала выберем сковороду. Она должна быть большой и плоской. Самый подходящий диаметр – 25 см.

Шаг 2:

Яблоки очистить от кожурки и нарезать тонкими дольками.

Шаг 3:

Грецкие орехи отделить от скорлупы и растолочь в ступе.

Шаг 4:

Смешайте яйца с сахаром, добавьте муку и разрыхлитель, взбейте миксером. Теперь можно добавить корицу и ванилин. Снова все перемешать.

Шаг 5:

В отдельной посуде добавить в мед 2 ложки сахара, перемешать.

Шаг 6:

Разогреть сковородку, положить в нее мед, распределить по всей поверхности.

Шаг 7:

Высыпаем нарезанные яблочки в сковороду, заливаем их тестом. Сверху добавляем ягоды и орехи.

Шаг 8:

На слабом огне готовьте шарлотку в течение 35-40 минут. За это время тесто должно быть готовым, а яблочки карамелизуются.

Шаг 9:

Пока готовится шарлотка, натрите на терке шоколад. Им нужно посыпать готовый пирог перед подачей на стол.

Вместо красной смородины можно использовать и чернику, черную смородину, малину и даже клубнику. Если вы готовите пирог летом, возьмите свежие ягоды. Зимой можно использовать покупные, замороженные.

Вариант 5: Шарлотка без духовки с мандаринами и лимоном

Этот рецепт подойдет как угощение к чаю на Новый год. Мандарины – символ этого праздника. Так почему не приготовить шарлотку именно с ними.

Ингредиенты:

• мандарины без косточки – 2-3 шт;
• лимон – ¼ часть;
• мука – 160 гр;
• сахар – 100 гр;
• 2 яйца;
• масло слив. – 40 гр;
• разрыхлитель – 10 гр.

Как приготовить

Шаг 1:

Начнем с цитрусовых. Их нужно помыть. Мандарины почистить от кожуры и белых волокон. Разделите на дольки и разрежьте на половинки. Лимон разрезать на маленькие кусочки, не отделяя кожуру. Цедра лимона тоже пропечется – аромат будет более насыщенным.

Шаг 2:

Взбиваем яйца вместе с сахаром до образования пышной пенки, пузырьки не должны быть крупными.

Шаг 3:

Добавляем в тесто муку, разрыхлитель и замешиваем.

Шаг 4:

Теперь в тесто нужно добавить цитрусовые и снова все взболтать.

Шаг 5:

На сковородку или сотейник кладем бумагу для запекания, немного смазываем маслицем. Выливаем тесто, закрываем крышкой. Важно, чтобы тесто закрыло всю начинку, не было пустого пространства.

Шаг 6:

Цитрусовую шарлотку нужно печь в течение 40 минут. Украсить можно, присыпав сахарной пудрой. На тарелочки положите по 2-3 дольки мандаринов.

Для приготовления такой шарлотки можно использовать любые цитрусовые: апельсины, помело, грейпфруты. Нарезать нужно маленькими кусочками, чтобы они пропеклись и успели отдать свой аромат всей выпечке.

Вариант 6: Шарлотка без духовки с творогом

Творог – источник кальция, поэтому такая шарлотка будет не только вкусной, но и полезной. А начинка получится очень красивой.

Ингредиенты:

• творог средней жирности – 300 гр;
• яблоки кислые – 200 гр;
• мука – 200 гр;
• сахар – 200 гр;
• яйцо курин. – 3 шт;
• масло слив. – 45 гр;
• пакетик разрыхлителя и ванилина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Творог нужно перетереть, всыпьте ¼ подготовленного сахара и сливочное масло. Все перемешайте миксером.

Шаг 2:

Яблочки очистите от семян, удалите сердцевину, нарежьте кубиками.

Шаг 3:

Остатки сахар смешайте с яйцами, взбейте до пенки.

Шаг 4:

Теперь нужно смешать ванилин, разрыхлитель и муку, добавить творог и высыпать в яичную пенку. Все тщательно перемешать блендером.

Шаг 5:

Дно чаши мультиварки смажьте маслом, вылейте тесто с начинкой.

Шаг 6:

Готовить пирог в режиме «Выпечка» в течение 60 минут.

На стол подавать желательно в горячем виде.

Торт Шарлотка с клубникой и сливками

Песочное печенье с клубникой — один из тех летних десертов, которые я могу есть каждую неделю и никогда не устану. Я имею в виду, что может быть вкуснее и проще, чем торт, сладкая клубника и нежно взбитые сливки? Я знаю, что печенье — это традиционный выбор в клубничном песочном пироге (и я очень люблю печенье). Но мне нравится, чтобы мой клубничный пирог был приготовлен из торта . Итак, я приготовил торт Шарлотта с клубникой и сливками , который является моей идеей идеального клубничного песочного пирога.

Мой рецепт включает мягкий и влажный пирог из кокосового молока, приправленный экстрактом миндаля и небольшим количеством тертого мускатного ореха. Просто вкусно. Затем я посыпала торт клубникой и только что взбитыми сливками. Чистое небо.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и ​​услугах.Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.

Что такое торт Шарлотта

Итак, торт Шарлотта, также называемый Торт Шарлотта Русс, представляет собой классический французский десерт или мелочь. Версия торта в виде ледяной коробки, который подают холодным, традиционно состоит из слоев бисквитного торта или даже хлеба и наполнена другими вкусными вещами, такими как фрукты, мусс, заварной крем или баварские сливки или взбитые сливки. Все это обведено божьими пальцами для красивой презентации.

Форма для торта Charlotte повторяет внешний вид торта Charlotte своим великолепным формованным дизайном. И хотя он поставляется с рецептом, вы действительно можете использовать любой рецепт, который вам нравится, с этой сковородой. Для моего торта «Шарлотта» с клубникой я придумал рецепт торта, из которого получилось бы ровно столько теста, чтобы испечь маленький чудесный торт, чтобы получилось идеальное дополнение к клубнике и сливкам.

Как приготовить торт Шарлотта с клубникой и сливками

Используйте форму для торта «Шарлотта».

Конечно, вам нужно будет начать с формы для торта Charlotte . Обязательно тщательно смажьте все укромные уголки и щели внутри сковороды, чтобы торт отлично высыпался. Вы можете использовать спрей для выпечки с антипригарным покрытием или смазать размягченным маслом и присыпать мукой.

Просейте сухие ингредиенты.

Чтобы приготовить тесто для торта «Шарлотта», сначала просейте универсальную муку с сахарным песком, пищевой содой, разрыхлителем, грубой кошерной солью и тертым мускатным орехом.Мускатный орех добавляет нотку пряностей и является прекрасным дополнением к клубнике.

Взбейте жидкие ингредиенты.

Для жидких ингредиентов вам понадобятся яйца, консервированное кокосовое молоко, растительное масло, экстракт миндаля и экстракт ванили. Экстракт миндаля вместе с мускатным орехом придают этому простому пирогу чудесный аромат.

Но что действительно удивительно, так это кокосовое молоко. Выпеченный пирог не похож на кокосовый орех, но благодаря насыщенному сливочному кокосовому молоку получается самая красивая мякишка и текстура.Он мягкий и нежный, влажный и маслянистый, даже без масла в рецепте.

Добавьте жидкие ингредиенты в сухое, взбейте, чтобы смешать, а затем вылейте жидкое тесто в смазанную маслом сковороду. Я всегда несколько раз постукиваю своими формами по прилавку, чтобы в тесте образовались пузырьки воздуха.

Выпекать и раскладывать торт «Шарлотта».

После выпечки торта дайте ему остыть на сковороде всего 15 минут. Чтобы оно было легким, не позволяйте ему полностью остыть на сковороде.Поместите решетку для охлаждения или сервировочную тарелку на сковороду, затем переверните все это. Слегка покачивайте форму для торта Charlotte, а затем поднимите ее, чтобы открыть свой великолепный торт.

Подавать с клубникой и взбитыми сливками.

Для торта «Шарлотта» с клубникой выберите самую яркую и красивую клубнику, какую только сможете найти. Клубнику, которая начинает выглядеть немного увядшей, можно использовать в приготовленных компотах, соусах или джемах или даже заморозить, чтобы использовать позже в коктейлях и пирогах.Свежая клубника с легкой посыпкой сахарной пудрой так красиво выглядит уложенной поверх торта, а сочетание торта, ягод и взбитых сливок по вкусу напоминает лето.

Вариации торта Шарлотта

Что мне нравится в этом торте, так это то, насколько он универсален. Пока я приправляла свой торт небольшим количеством мускатного ореха, щепотка корицы или имбиря тоже подойдет. Замените экстракт миндаля на экстракт апельсина или лимона вместе со свежей цедрой. Попробуйте его со свежей черникой, персиками или вишней.Комбинации бесконечны.

Я даже испек шоколадный торт Шарлотта, используя 1/2 рецепта моего любимого шоколадного торта . Было красиво и вкусно.

Вам также может понравиться

Пирог с ягодами и заварным кремом

Клубничный торт

Блинчики с лимонной рикоттой и клубничным соусом

Клубнично-апельсиновый чизкейк

Любимые товары

Торт Шарлотка с клубникой и сливками

вереск

Легкий и влажный торт с миндалем и кокосовым молоком, испеченный на красивой сковороде Шарлотты, покрытый свежей клубникой и взбитыми сливками.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

• 1 ½ стакана универсальной муки
• 1 стакан сахарного песка
• ¾ чайной ложки пищевой соды
• ¾ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки грубой кошерной соли
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• 2 больших яйца
• 1 чашка полножирного несладкого консервированного кокосового молока
• ¼ чашки растительного масла
• 1 ½ чайной ложки миндального экстракта
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• свежей клубники
• 1 чашка жирных сливок
• 2 чашки сахарной пудры

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 ° С.Тщательно смажьте форму для торта «Шарлотта» антипригарным спреем для выпечки (или можно смазать маслом и присыпать мукой).

• Просейте в большой миске муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Добавьте яйца, кокосовое молоко, растительное масло и ваниль и немного взбейте, пока тесто не станет однородным и хорошо перемешанным. Вылейте тесто в сковороду.

• Выпекайте на центральной решетке духовки примерно 37-40 минут, пока верхняя часть не отскочит назад при легком прикосновении, и тестер не выйдет чистым.Поставьте сковороду на решетку для охлаждения и остудите 15 минут.

• Осторожно переверните торт на сервировочную тарелку; если необходимо, аккуратно возьмите нож по краям, чтобы выпустить торт из формы. Если у торта куполообразный верх (который будет перевернут, чтобы стать основанием), острым ножом отрежьте ровно столько, чтобы торт лежал ровно. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и полностью остудите.

• Выложите клубнику поверх торта. Взбить миксером сливки и сахарную пудру до мягких толстых пиков и подавать к бисквиту.

Примечания

• Консервы из кокосового молока (несладкие, полножирные) предпочтительны для этого рецепта из-за его высокого содержания жира и богатого сливочного вкуса — коробки с кокосовым молоком из молочного прохода
  также не подойдут. Вы должны сначала взбить содержимое банки (так как кокосовые сливки отделяются от кокосовой воды), прежде чем отмерить 1 стакан. Испеченный торт не похож на кокосовый орех, но если вы предпочитаете использовать другой тип молока, я бы посоветовал заменить его половиной на половину.
• Форма для торта Шарлотта — идеальный размер для того количества теста, которое готовится по этому рецепту торта; если вместо этого вы хотите испечь пирог на сковороде обычного размера, вам следует удвоить рецепт торта, чтобы получить полный пирог.

Ключевое слово Charlotte Cake, High Altitude, Strawberry

Классический французский десерт: Торт Шарлотта

Шарлотка (SHAR-luht) — классический французский формованный десерт. Его можно подавать холодным, а можно запекать и подавать горячим.

Что в Шарлотте?

Холодная шарлотка начинается с формочки для шарлотки, глубокой (от 3 1/2 до 4 дюймов) формы ведра, которая шире вверху, чем внизу. Формочку выстилают бисквитом, божьими пальцами или хлебом с маслом. Затем его заполняют фруктами, муссом, заварным кремом, стабилизированными взбитыми сливками или любой комбинацией этих начинок. Десерт тщательно охлаждается и раскладывается на красивом блюде для эффектной презентации.

В случае горячей шарлотки, такой как яблочная шарлотка, форму выстилают хлебом с маслом и заполняют обжаренными яблоками со специями, а затем запекают.Его можно подавать горячим, теплым или охлажденным.

Шарлотки едят во всем мире

Подобно тому, как классическая французская кухня была принята кухнями всего мира, вы найдете шарлотки повсюду, включая Центральную и Восточную Европу.

На самом деле, Шарлотта Русс, как говорят, была создана известным французским шеф-поваром русского царя Александра Мари Антуаном Каримом в начале 19 века. Но кем была Шарлотта?

Некоторые говорят, что этот рецепт — это комбинация старинного десерта, созданного для королевы Англии Шарлотты.Однако в российском лагере говорят, что он был назван в честь невестки Александра I, которую случайно назвали Шарлоттой. Споры продолжаются.

В этой версии шарлотки форма выложена божьими пальцами, наполнена баварскими сливками и украшена розетками из взбитых сливок. В нем нет фруктов, но к нему можно подавать сезонные нарезанные фрукты или ягоды.

Популярные рецепты шарлотки

• Рецепт ванильной шарлотки: эта шарлотка начинается с ракушки из божьего пальца, наполненной ванильным заварным кремом, малиной и покрытой завитками из белого шоколада.
• Рецепт французской шарлотки с клубникой и ванилью: Этот рецепт представляет собой упрощенную версию классической многослойной шарлотки, но не менее восхитителен. Это прекрасный десерт для летних обедов и ужинов, особых случаев и угощений.

Торт «Шарлотта» — это просто | Жизнь и Линда

Я думала, что поделюсь этой чудесной формой для торта от Nordic Ware. Это называется форма для торта Шарлотта. Эта сковорода поможет всем, кто хочет испечь красивый торт Шарлотта.Купил на Амазоне.

Копирует красоту знаменитого французского десерта, который традиционно тщательно готовился из отдельных печений Ladyfingers и заварного крема. Так просто и так вкусно! Вместимость 6 чашек.

Если вы хотите произвести впечатление на свою семью или друзей, то эта форма для торта вам подойдет!

• Рецепт
• 4 яйца, комнатная температура
• 2/3 стакана сахара
• 2/3 стакана муки
• 1/2 чайной ложки выпечки порошок
• сироп и начинка:
• 8 унций.замороженная вишня
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана взбитых сливок
• фрукты для начинки

Указания

Разогрейте духовку до 350 ° F. Подготовьте противень с помощью спрея для выпечки. В чаше миксера с насадкой-венчиком взбивайте яйца на высокой скорости в течение одной минуты. Затем постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать в течение 6-8 минут или до получения легкой и воздушной смеси. В отдельной миске смешайте муку и разрыхлитель. Просейте половину муки во взбитые яйца и всыпьте.Просейте вторую половину и полностью сложите. Вылейте в подготовленную форму и запекайте 20-25 минут или пока зубочистка не станет чистой. Остудить пирог на сковороде 10 минут и перевернуть на решетку для охлаждения.

Пока лепешка выпекается, приготовить сироп. В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне смешайте вишню с соком и сахаром. Варить 2-3 минуты, постоянно помешивая, и отставить. Слейте воду из фруктов и выбросьте мякоть. Охладите сироп до полного остывания.

Когда все будет готово к подаче, установите электрический миксер с венчиком и вылейте в миску сливки.Добавьте 2 столовые ложки полностью остывшего вишневого сиропа. Перемешивайте до образования мягких пиков, примерно 1-2 минуты. Вылейте оставшийся вишневый сироп в центр торта «Шарлотта» и сверху полейте ароматными взбитыми сливками и фруктами.

Для своего торта на 4 июля я покрыла его глазурью Buttercream, а затем добавила свежую клубнику и чернику. Посыпала сахар сахаром.

Наслаждайтесь!

Зарегистрируйтесь, указав свой адрес электронной почты, чтобы получать последние обновления прямо в свой почтовый ящик.

О
Линда @ Жизнь и Линда

Привет, добро пожаловать в LifeandLinda. Я из Северной Калифорнии. Мне нравится вести блог, создавать блоги, украшать, готовить, развлекать, заниматься садоводством и засорять. Я надеюсь, вам понравился ваш визит.

Шеф-повар Питер Рейнхарт с удовольствием готовит и едит с «Идеальной пиццей на сковороде»

Подкаст: Скачать (Продолжительность: 39:03 — 35.8 МБ)

В этом эпизоде ​​203 в гостях у отмеченного наградами писателя Кэти Пикенс мы посетим с шеф-поваром Питером Рейнхартом, автором книги «Perfect Pan Pizza», книги с 35 новыми рецептами пиццы, запеченной на сковороде, в таких разновидностях, как сицилийская. , Детройтский стиль, римский стиль и авторская фирменная «техника встроенного сыра» для создания корок для пиццы, которые меняют правила игры.

Питер широко известен как один из мировых лидеров по производству хлеба. Он является автором двенадцати книг, включая премию Джеймса Берда и отмеченную наградами IACP «Ученик хлебопекаря», а также «Американский пирог: мои поиски идеальной пиццы».Он регулярно появляется на телевидении и радио и является штатным инструктором по выпечке в Университете Джонсона и Уэльса, кулинаром и основным докладчиком на конференциях по всему миру, а также основателем и ведущим популярного видеосайта PizzaQuest.com.

Благодаря уникальным рецептам, множеству информативных, часто задаваемых вопросов для начинающих и снисходительному и вдохновляющему тону «Perfect Pan Pizza» понравится как опытным хлебопекам, так и начинающим домашним мастерам пиццы.

Связаться с автором

Веб-сайт The Pizza Quest

ВЕБ-САЙТ Pizza Quest — это сайт, посвященный исследованию ремесел во всех формах, где бы они ни находились, но особенно с помощью буквального и метафорического образа пиццы.Разделяя свои собственные поиски идеальной пиццы, они приглашают вас присоединиться к ним и поделиться своими путешествиями. Они обнаружили, что никогда не угадаешь, какие увлекательные дороги и боковые дорожки откроются в этом квесте, но они точно знают, что есть много родственных душ, страстных мастеров, делающих всевозможные удивительные вещи. Это истории, которые они хотят узнать, и они приглашают вас запрыгнуть в пресловутый автобус и присоединиться к ним в этом нескончаемом квесте пиццы.

Facebook I nstagram

Об авторе :

Питер Рейнхарт был преподавателем и «шеф-поваром по назначению» в Университете Джонсон и Уэльс в Шарлотте более 20 лет.Он является автором 12 книг о хлебе и пицце, включая Книгу года Джеймса Медведя 2002 года («Ученик хлебопекаря»), а также трех других наград Джеймса Берда и IACP за кулинарные книги. Также консультирует и разрабатывает продукты для ряда крупных пищевых компаний и ресторанов, включая Amy’s Kitchen, Pizzeria Uno, Kraft Foods, Pure Pizza, Frito-Lay, Quaker Oats и другие.

Последние 10 лет Питер был ведущим, основателем и главным редактором PizzaQuest.com, видео-веб-сайта, посвященного нескончаемым поискам Питера идеальной пиццы, с интервью, рецептами и гостевыми колонками.Его серия интервью в Zoom, «Разговор о пицце», была выбрана для распространения подкаста радиосети «Наследие».

В настоящее время он работает над своей следующей книгой «Pizza Quest: Мой бесконечный поиск идеальной пиццы продолжается» (Andrew McMeel Publishing), публикация которой запланирована на конец 2021 года.

Подробнее о книге

Эта новая книга от легенды хлеба Питера Рейнхарта — это пышно сфотографированная ода пицце на сковороде, тестовой, хрустящей, понравившейся всем любимой еде, которую легко приготовить в домашней духовке без специального оборудования, такого как камни и кожура.Начиная с рецептов трех основных тесто, которые можно приготовить из коммерческих дрожжей, а также с краткого введения в закваску, Perfect Pan Pizza показывает, как приготовить несколько стилей пиццы на сковороде, включая детройтскую пиццу «глубокий пан», фокачча и скиаччиата. , а также римский и сицилийский стили через пошаговые фотографии.

Perfect Pan Pizza включает рецепты соусов, приправ и более тридцати разновидностей пиццы на сковороде, а также комментарии и варианты замены ингредиентов и настроек.Пицца включает в себя классические начинки, такие как пепперони и грибы, а также восхитительное разнообразие рецептов, таких как жареная свинина в стиле филадельфии в стиле сэндвичей и рабе из брокколи; Пицца «Рубен»; Бекон и яйцо с помидорами и рукколой; Голубой сыр, бальзамический луковый мармелад и фокачча из грецких орехов; и даже Виноград и Анис Скьяччиата.

Помогите нам покрыть расходы на этот БЕСПЛАТНЫЙ контент и получить эксклюзивный контент взамен

Вы можете помочь нам покрыть расходы на предоставление этого привлекательного Бесплатного контента всего за 5 долларов в месяц (8 долларов в месяц, если вы дадите чаевые), и когда вы это сделаете, у вас будет доступ к эксклюзивному аудиоконтенту и другим преимуществам, специально подобранным для наших участников. сторонники.

Мы предоставляем этот эксклюзивный контент на нашей странице Patreon . Вы можете изучить эксклюзивный контент, доступный в настоящее время для наших участников, и увидеть, как он работает, на нашей странице предварительного просмотра веб-сайта .

О гостевой хозяйке Кэти Пикенс

Приглашенная ведущая Кэти Пикенс появилась в подкасте Charlotte Readers, чтобы прочитать и обсудить настоящее преступление Здесь . Она была под разными именами юристом, профессором бизнеса, ректором университета, тренером по танцам, церковным органистом / директором хора и машинисткой

Наиболее глубокое влияние на ее жизнь оказали ее семья, ее вера, Нэнси Дрю и Перри Мейсон.Она выросла в маленьком городке и, вынужденная переехать в «большие города», чтобы прокормить себя, сначала в качестве юриста, а затем в качестве профессора, она нашла единственный способ вернуться к комфортной семейной жизни своего детства — переехать Эйвери Эндрюс. вернуться домой и вести хронику ее подвигов.

Первый роман Эйвери Эндрюс «Южный фрид» получил в 2003 году премию St. Martin’s Press / Malice Domestic в категории «Лучшая новая традиционная мистика». Рецензенты журнала Romantic Times Book Club назвали его одним из пяти «Лучших первых загадок» за 2004 год.Ее истории происходят в Южной Каролине, в городе, похожем на тот, где выросла Кэти.

Кэти также написала загадочную пешеходную экскурсию по Чарльстону, Южная Каролина: «Загадки Чарльстона» (History Press 2007), «Истинные преступления Шарлотты» (History Press 2019) и является настоящим криминальным обозревателем для Mystery Readers Journal.

Ее последняя работа — Create: Developing Your Own Creative Process, опубликованная ICSC Press , , шестиступенчатое руководство по развитию вашего индивидуального творчества, дорожная карта, протестированная и с энтузиазмом одобренная сотнями участников семинара, от тех, кто определили себя как творческие для тех, кто этого не сделал (пока)

Промокод для наших слушателей:

Используйте промо-код: Charlottereader (все одним словом) для следующих предложений, доступных слушателям подкастов Charlotte Readers.

Сделка для аудиокниг :

Libro.fm позволяет легко покупать аудиокниги и одновременно поддерживать независимые книжные магазины. Слушатели могут использовать указанный выше промо-код, чтобы получить две аудиокниги по цене одной после присоединения к Libro.fm при ежемесячном членстве в размере 14,99 долларов США.

Когда мы используем этот код и присоединяемся к Libro.fm, мы можем выбирать из более чем 150 000 аудиокниг, включая бестселлеры New York Times и рекомендации от книготорговцев по всей стране. С Libro.fm вы получите те же аудиокниги по той же цене, что и крупнейшая компания, выпускающая аудиокниги (вы знаете название), но мы будем частью совершенно другой истории, которая поддерживает сообщество, потому что при регистрации мы можем указать наш любимый независимый книжный магазин, и он будет получать прибыль от каждого ежемесячного членского взноса и каждой покупки.Престижность Libro.fm за то, что слушателям аудиокниг стало проще поддерживать независимые книжные магазины. Если вы хотите попробовать и чувствовать себя хорошо от поддержки местных, когда вы это делаете, вставьте промо-код при регистрации на Libro.fm и сообщите нам, как вам нравится эта услуга.

Присоединяйтесь к подкасту Charlotte Readers и получайте БЕСПЛАТНЫЕ материалы

One Stop Link для прослушивания, просмотра, просмотра, присоединения и многого другого.

Получите бесплатную электронную книгу Здесь от ведущего Лэндиса Уэйда, когда вы подпишетесь на двухнедельный информационный бюллетень.

Если вы подпишетесь на информационный бюллетень , мы не будем отправлять вам спам, потому что это займет слишком много времени. Мы просто сообщаем вам, что происходит, что происходит и как вы можете участвовать в шоу.

Бесплатная электронная книга — первая книга в трилогии Рождественский зал суда , книг, сочетающих юмор My Cousin Vinny с надеждой на Miracle на 34 ^th Street .Третья книга трилогии получила 12 ежегодных национальных наград за выдающиеся достижения в области инди в категории «Праздник».

Познакомьтесь с нашими сетями:

Сеть подкастов Queen City — это тщательно отобранная коллекция из более чем двух десятков подкастов, созданных в Шарлотте, Северная Каролина и сосредоточенных вокруг нее, и посвященных новостям, некоммерческим организациям, развлечениям, литературе, спорту, еде, культуре, здоровью и благополучию. , и комедия.

Авторы в эфире Глобальная радиосеть — международная цифровая медиа-корпорация, состоящая из более чем двух десятков ток-шоу, подкастов и рецензентов на радио, заинтересованных в общении с писателями всех жанров и другими творческими людьми.

Познакомьтесь с нашей командой:

Узнайте о нашей команде по работе с социальными сетями — Маркетинг в социальных сетях

Узнайте о нашем менеджере по связям с общественностью — Spellbound Public Relations

Узнайте о нашем веб-мастере — TM Petaccia

Посетите нашу студию звукозаписи:

Узнайте о нашей студии звукозаписи — Advent Coworking

Узнайте о нашей студии удаленной записи — Squadcast

Спасибо за внимание!

Skillet Cake, Sardine Spaghetti, and Toast Building With Charlotte Druckman

Фото: Мелани Дунеа

Шарлотта Дракман случайно написала книгу о приготовлении пищи в карантине.Когда она впервые задумала «Кухонный ремикс: 75 рецептов приготовления большей части ваших ингредиентов», корона была известна как лучшая половина лайма, и если вы говорили о чем-то вирусном, то это был скорее твит, чем микроб. Но если есть более полезное руководство о том, что приготовить, когда вы сидите дома на несколько недель подряд, в том числе! это! очень! информационный бюллетень! — не нашла.

Каждая глава «Kitchen Remix» названа в честь трех ингредиентов, которые могут быть у вас дома (скажем, «Рис арборио + лук + пармезан» или «Хлеб + шоколад + оливковое масло» или «Морковь + кешью + кокос») и деталей. как превратить эти строительные блоки в серию вкусных блюд.В отличие от многих карантинных руководств по кулинарии, которые вам могут встретиться, в которых утверждается, что они полны простых и простых рецептов — вы знаете, пока у вас есть утка в морозильной камере, 24 гигантских лука-шалота в кладовой и су-вид в ванной. — эта книга ценна независимо от того, какие ингредиенты у вас под рукой.

Так что вам действительно стоит купить «Kitchen Remix», но если вы еще не уверены, я думаю, что вы купите это к концу этого информационного бюллетеня. Потому что, когда мы говорили, Шарлотта бросила рецепт за 🔥 рецептом — от торта на сковороде до спагетти с сардинами.

Зацените:

Шарлотта: Мы видели все эти статьи из средств массовой информации о продуктах питания, например, «Фасоль! Все покупают бобы, берите бобы! » А я сижу здесь и думаю, а что, если тебе не нравятся бобы? Я думаю, вам нужно начать с того, что я люблю поесть? Потому что, если вы пойдете и получите все эти ингредиенты для кладовой, которые вам сказали получить, и вы будете сидеть и смотреть на них посреди времени, которое уже пытается — и вы заплатили за это, — время приема пищи просто станет бремя для вас больше, чем они уже есть.

Вы должны думать о более широкой картине: вы хотите иметь зерно, и вы хотите иметь бобовые, и вы хотите иметь действительно долговечные продукты, такие как замороженные овощи или даже вещи в банках и консервных банках.

Например, может быть, вам нужен соленый продукт, который может добавить жирности и вкуса. Да, я люблю бекон, но очень люблю китайскую колбасу. Это так легко получить; это длится вечно. Так что, прежде чем я пойду за беконом, у меня в холодильнике всегда есть китайская колбаса.

Примечание редактора. Подтверждено, что дрожжи были запущены, но китайской колбасы * много *, и вы можете купить ее здесь.(Попытка проявить некоторую любовь к слову «изобилие», потому что его спряжение «изобилие», как и «изобилие осторожности», привлекло много внимания в этом месяце.)

Я также очень люблю индийскую кухню, и Я нахожу его особенно подходящим для карантина, потому что он очень похож на специи. Они вообще не занимают места. Они длятся вечно. А специи — это то, что у вас есть, и они содержат профиль вкуса блюда, так что вы можете подумать, что едите одно и то же три раза подряд, но на самом деле вкус будет совершенно другим каждый раз, если вы измените специи.

Примечание редактора. Чтобы узнать больше о специях, ознакомьтесь с последним информационным бюллетенем с участием соучредителей Burlap and Barrel, моей любимой компании по производству аллитерационных специй.

Я люблю делать такие вещи, как собирать целую кучу разных видов чечевицы, колотого гороха и тому подобное, а также делать разные вариации дал . Я мог есть дал все время. Так что, возможно, я был бы более склонен не запасаться таким количеством бобов и позволить любителям бобов получить все бобы.И я мог бы съесть что-нибудь вроде чечевицы.

Шарлотта: Мадхур Джаффри. Она сделала много, но у нее есть одна, которую, я думаю, она называет своим «повседневным даль». Думаю, это хорошее место для начала. А также Мира Содха, которая живет в Великобритании, написала три кулинарных книги, и все они, на мой взгляд, потрясающие. Они очень дружелюбны к карантину. У нее также есть несколько действительно отличных рецептов дала.

ЧИТАЙТЕ: Daily Dal Миры Содхи и скороварку Мадхура Джафри Дал

Так что мне нравится начинать с этого.И я буду много раз возиться с добавлением специй и ароматизаторов. Но это так просто. В основном это блюдо на водной основе, а аромат в основном исходит от поджаренных специй. Опять же, я думаю, что готовить — такая штука, подходящая для карантина. И мне это нравится.

Шарлотта: Ну, Я производитель тостов. Я люблю строить тосты. И это началось не с пандемии. Я живу один со своей собакой. И то, что вы делаете, если вы один человек, живущий один, по сравнению с тем, что вы готовите для семьи в карантине, я думаю, будет совсем другим.А я люблю тосты, потому что могу приготовить отдельные порции.

Например, послушайте, если бы я приготовил целую партию бобов, это означало бы, что я, вероятно, собирался есть бобы четыре ночи подряд, а может и больше, иначе я бы занимал место в морозильной камере. Это нормально, но вы также должны подумать о своей недвижимости в морозильной камере. Итак, опять же, я не хочу отказываться от бобов, я действительно люблю их, и у меня в морозилке есть целая куча, которую я уже приготовил … но я тоже кладу их на тосты.

Один из способов приготовления тостов — это Я жарю овощи, а затем беру рикотту, которая хранится в холодильнике дольше, чем люди думают, пока вы ждете, чтобы открыть его, и израсходуете, как только вы откроете. это — мне нравится намазывать тосты рикоттой, а затем я кладу туда анчоусы, а затем я люблю выливать сверху теплые жареные овощи с целым букетом приправ .

Шарлотта: Я люблю чили с хрустящей корочкой. Люблю жарить перец. А если я просто делаю это за себя, я возьму зубчик чеснока, разрежу его пополам, возьму половину и растолку в ступке пестиком — вы можете сделать это с помощью вилку и немного соли, просто превратите ее в пасту.

Примечание редактора. Ранее на этой неделе Сэм Сифтон написал хорошую оду чили хрустящему чили в New York Times.

А потом я добавлю немного уксуса. У каждого свой уксус, который ему нравится; Я использую японский уксус, приготовленный на осадке сакэ — опять же, потому что я кулинар, и кто-то подарил мне его. Но я бы с удовольствием сделал это с рисовым винным уксусом, который является самым мягким, или бальзамическим, который не заслуживает доверия, но особенно хорош с жареным перцем.Можно использовать красный винный уксус. Можно использовать хересный уксус. Я смешаю это с небольшим количеством соли. Может, дижонской горчицы, а может, и нет. А потом я добавлю сюда свой очень острый перец.

Я использую вторую половину зубчика чеснока, чтобы натереть тосты. Я поливаю оливковым маслом перед тем, как положить рикотту, затем кладу анчоусы и перец. Я добавлю еще оливкового масла. Иногда я использую хлопья копченого чили, потому что они придают мне вкус бекона, который я люблю.

Я часто делаю это, и я делаю вариации этого с другими жареными овощами, которые мне нравятся.

Шарлотта: Я могу сделать все с сардинами. Я люблю сардины, могу есть их прямо и есть на тостах. Но какие еще забавные вещи я могу с ними делать?

В книге есть рецепт краба: Мейер Лимон, Краб и Нори. Вы можете использовать консервированное крабовое мясо, что делает этот удивительно дружественный к карантину кладовой, а в тяжелые времена заставляет вещи чувствовать себя немного особенными или необычными.Конечно, лучше всего охлажденное свежее крабовое мясо, но мы здесь взаперти! Пора быть реалистом. Но я думал, что хотел бы приготовить ту же самую пасту, только с сардинами .

Для повседневной версии, для которой у вас уже должны быть ингредиенты под рукой (особенно если вы любитель сардин, как я), я бы обменял 2 банки сардин в оливковом масле на крабовое мясо, обычные лимоны для лимонов Мейера и до 2 чайных ложек свежемолотого черного перца (в зависимости от того, насколько колючий, щекочущий нагрев вам нравится) вместо розового перца.Я бы также использовал мелко нарезанный зеленый лук вместо чеснока, но он все равно будет хорош с чесноком.

По сути, здесь происходит то, что у вас есть более мясная рыба (сардина) вместо более нежного, сладкого крабового мяса, поэтому вам нужны более сильные ароматы, чтобы сбалансировать это. Другое дело: оливковое масло, в котором расфасованы сардины? Используйте это как часть вашей 1/4 чашки оливкового масла первого отжима; довершите это тем, что у вас есть под рукой.

Еще одна вещь, которую следует отметить в , — это множество способов использования nori , которые, я думаю, людям не нравятся. Вы можете взять свой нори и положить его в Cuisinart или в блендер для специй, в зависимости от того, насколько велик ваш нори и сколько вы хотите, и он может стать приправой, а может стать почти как покрытие. Использую на крабовых лепешках. Еще я очень люблю нори в пасте. Мне нравится нарезать его так, чтобы он напоминал лапшу, чтобы он вял в пасту. Я тоже люблю его в салатах.

Шарлотта: Если вы находитесь в месте, где нет недостатка в яйцах, запеченных яиц — действительно хорошая вещь, которую вы можете приготовить для себя , если вы едите в одиночестве, потому что вы можете просто разбить яйца в маленькую вещицу.Вы можете делать это на человека, на порцию. В книге есть рецепт запеченных яиц, но вы можете использовать практически все, что угодно. Можно использовать томатный соус. Можно использовать крем. Можно добавить гуанчиале. Можно добавить китайскую колбасу. Можно добавить жареные овощи. Я люблю делать это с оливками. И еще очень сложно ошибиться. Вы знаете, как когда вы варите яйцо, вы нервничаете, что собираетесь его пережарить? Очень сложно испортить запеченные яйца.

Примечание редактора: ПОКУПАЙТЕ КНИГУ Шарлотты, но если вы этого не сделаете, вот еще один базовый рецепт запеченных яиц.

Еще одна вещь, которую вы можете приготовить, если вы один — это также действительно хорошо для семьи, потому что у вас могут быть остатки еды, — это фриттата, потому что она сохраняется. Можно есть горячим, а потом есть при комнатной температуре. И испанская лепешка, где вы используете яйца и картофель. Это одна из лучших вещей в жизни. А сверху можно положить сардины. Это действительно хорошо. Я сделал это.

Примечание редактора. Вот рецепт тортильи от Хосе Андрес, для приготовления которого нужны только соль, картофель, оливковое масло и яйца.У меня это было в [содрогается] Хадсон-Ярдс, и это нереально.

Шарлотта: Я один из тех, кто любит печь. Так что вместо того, чтобы делать болоньезе из макарон, вы, вероятно, обнаружите, что я делаю торт или печенье. И моя морозильная камера — это обидно — когда я пошел посмотреть, что там происходит, когда только начинался карантин, в основном это выпечка. Это восходит к вопросу: «Что ты любишь есть?» что также является причиной того, что вы замечаете, что я много ем тосты: потому что тогда у меня остается место и время, чтобы испечь торт.

Я только что приготовил рецепт на этих выходных. Мне нравится экспериментировать, и я сделал рецепт на Food52. Я решил приготовить торт с оливковым маслом, в котором были настоящие оливки. Мне очень нравится этот торт. Звучит странно, но мне это нравится. А потом я начал на нем риффовать, потому что мне очень нравится тесто, и я сделал его на этих выходных.

Он основан на оливковом масле, и в нем используются коричневый сахар и обычный сахар, а также немного миндальной муки, смешанной с мукой, что помогает вам сэкономить муку, если вы нормируете ее, что многие люди правы сейчас. И у меня действительно было мало коричневого сахара, поэтому в эти выходные я использовал кокосовый сахар. На этот раз я добавил пахту; У меня была пахта, которая собиралась испортиться, и от нее получается еще более нежная крошка. И я сделал это с какао-крупками, кусочком шоколада и лесным орехом.

Это прекрасный торт, он восхитительный и не занимает много времени.

еще у него на сковороде. Пирог с фундуком, шоколадом и т.

12 апреля 2020 г.

Вот рецепт:

Делает один 10-дюймовый торт

Ингредиенты

3/4 стакана муки AP

¼ стакана миндальной муки

1 чайная ложка

разрыхлителя 1

/ 2 чайных ложки соли

1/2 стакана светло-коричневого сахара (или кокосового сахара)

1/2 стакана сахарного песка

1/2 стакана фруктового оливкового масла первого холодного отжима (лучшего качества, которое вы можете собрать), плюс дополнительная добавка для сковороды (около 1 чайная ложка)

2 больших яйца, слегка взбитых

1 столовая ложка ванили

1/3 стакана пахты

1/2 стакана какао-крупки

4 унции темного шоколада, нарезанного или разбитого на большие кусочки

1/2 стакана жареного фундук

Нагрейте духовку до 350 ° F с хорошо приправленной 10-дюймовой чугунной сковородой.

Просейте или взбейте вместе муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль в средней миске. В чаше настольного миксера (или используя большую чашу для смешивания и ручной электрический миксер) взбейте оливковое масло и сахар вместе на средней или высокой скорости до полного смешивания. Добавьте яйца, перемешайте, чтобы смешаться, затем добавьте ваниль, а затем пахту, продолжая взбивать до однородности.

Уменьшите скорость до минимума и добавьте сухие ингредиенты, перемешивая до однородного состояния. (Вы не хотите чрезмерно перемешивать).Добавьте перья и кусочки шоколада.

Смажьте горячую чугунную сковороду оливковым маслом (чтобы предотвратить прилипание). Выложите тесто ложкой в ​​горячую чугунную сковороду и с помощью лопатки выровняйте и разгладьте. Слегка погрузите фундук в поверхность торта.

Выпекайте до тех пор, пока пирог не станет золотистым, а зубочистка, вставленная в центральную часть торта, не выйдет без жидкого теста, 35–40 минут.

Подождите примерно 10 минут, прежде чем вытащить его из сковороды — используйте нож для масла или обеденный (не слишком острый), чтобы убедиться, что пирог отстраняется от стенок сковороды, и, если необходимо, уговорите края сковороды. дно сковороды для легкого переворачивания.Приготовьте две тарелки, потому что вам нужно будет дважды перевернуть ее, чтобы она оказалась лицевой стороной вверх. Дайте ему полностью остыть перед подачей на стол.

Как ИГРАТЬ С ЭТОМ:

• Допустим, у вас нет пера. Это нормально! Вы можете увеличить количество темного шоколада до 6 унций. ИЛИ вместо этого вы можете включить ½ стакана нарезанного поджаренного миндаля.

• Допустим, у вас нет фундука. Это нормально! Вместо этого используйте жареный миндаль, фисташки и кешью. Вы можете даже использовать соленые орехи для получения соленого сладкого эффекта.Здесь также подойдут жареный, соленый миндаль маркона или копченый миндаль — может быть, немного более взрослый.

• Допустим, орехи не жареные (т. Е. Сырые). Это нормально! Просто сначала поджарьте их.

• Допустим, у вас нет темного шоколада. Это нормально! Шоколадная крошка подойдет. Могу поспорить, что Reese’s Pieces тоже полетит — то же самое с нарезанными чашками Reese’s PB. (Признание: я очень хочу сделать это с измельченными батончиками SKOR для эффекта ириски.)

• Допустим, у вас нет пахты.Это нормально! Вы можете добавить 1/3 стакана обычного молока к 1 чайной ложке лимонного сока. Другие подходящие варианты замены: крем-фреш, сметана, простой йогурт (в любом стиле).

• Вот забавный рифф возврата, который я очень хочу попробовать: ВЕРСИЯ БЕЛОГО ШОКОЛАДА МАКАДАМИИ. Для этого я бы использовал 6 унций белого шоколада, без перьев и ½ стакана жареного макадамии, и я бы посыпал немного морской солью поверх торта перед тем, как поставить его в духовку (чтобы компенсировать сладость белого шоколада. ).

Шарлотта: Мне сложно определить, какие организации нужно поддерживать, потому что их очень много в ресторанной индустрии. Меня это почти сбивает с толку. Но я хотел бы сказать, что , мой друг Хови Кан делает подкаст под названием Take Away Only.

Причина, по которой мне это так нравится, заключается в том, что он каждый день разговаривает с разными поварами и людьми, которые работают в пищевой промышленности, так что вы можете услышать о том, что они делают — какие они организации, если не начинают , затем поддерживая. Это действительно хороший способ помочь выяснить, какие из них поддерживать.

И он разговаривал с очень хорошими людьми. Маркус Самуэльссон был сегодня. Он разговаривал с Эллен Беннетт из Hedley & Bennett. Она делает фартуки — вроде модных фартуков от шеф-повара — и, я думаю, она была первым человеком в пищевой промышленности, который начал делать маски. Она сразу же начала программу пожертвований. У него было несколько человек, которые работали с полом.

Это хороший способ выяснить, где вы хотите дать, или просто узнать, что происходит.

Мой друг Джек Минтон, которого вы, возможно, помните по исполнению фруктового мороженого «Апокалипсис» Моргенштерна, рассказал мне об этой действительно крутой штуке, которую Антон в Нью-Йорке делает для поддержки своих работников: каждый пункт в их меню стоит 1 доллар. Салат из сига и ручная стрижка Angel Hair Francese, а все чаевые, которые вы дадите сверх этого, идут непосредственно сотрудникам ресторана.

Закажи здесь, чтобы творить добро и хорошо поесть.

Осмелитесь приготовить жареного цыпленка Smitten Kitchen / Helen Rosner и снова поспать на капусте.

Не получится.

До следующего раза …

Клубнично-клюквенный рецепт Шарлотты Руссе — Chowhound

Красота яйца в его универсальности. Яйца можно приготовить разными способами. Вот несколько советов по выполнению четырех наиболее распространенных приготовлений.

Scrambled: взбейте яйца в миске. Консистенция омлета — это личное предпочтение, хотя кажется, что большинство ценителей завтрака предпочитают более жидкий и пушистый вариант.В этом случае добавляйте примерно ¼ стакана молока на каждые четыре яйца. Это поможет разбавить смесь. Не стесняйтесь также приправлять солью и перцем (или добавить сливочный сыр для придания мягкости). Смажьте сковороду сливочным маслом на среднем огне и влейте яичную смесь. Когда яйца начнут вариться, начните тянуть и складывать яйца лопаткой, пока не образуется творог. Не помешивать постоянно. Когда яйцо будет приготовлено по своему вкусу, снимите его с огня и подавайте.

Сваренные вкрутую: наполните кастрюлю, покрывающую яйца, примерно на два дюйма.Вынуть яйца и довести воду до кипения. Как только вода закипит, осторожно бросьте яйца и оставьте их на 10-12 минут. Чтобы легко очистить яйца, сразу же по окончании приготовления дайте яйца принять ледяную ванну. Для яиц всмятку следуйте тому же процессу, но сократите время приготовления вдвое.

Вареный: добавьте немного уксуса в кастрюлю, наполненную медленно кипящей водой. Разбейте яйца по отдельности в миску или небольшую чашку. Лопаткой создайте на сковороде легкий водоворот.Медленно добавьте в воду яйцо, сначала белки, и дайте ему повариться в течение трех минут. Вынуть яйцо шумовкой и сразу переложить на кухонную бумагу, чтобы слить воду.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: для каждого из этих приготовлений вы разбиваете яйцо прямо на смазанной маслом сковороде. Для солнечной стороны переворачивание не требуется. Просто дайте краям поджариться, пока они не станут золотисто-коричневыми. Чтобы яйцо получилось слишком легким, переверните яйцо солнечной стороной и готовьте, пока на желтке не появится тонкая пленка.После подачи на стол желток должен быть жидким. Яйцо более среднего размера переворачивают, обжаривают и готовят дольше, пока желток не станет слегка жидким. Слишком сильно варится, пока желток не затвердеет.

Ресторан Дэвидсон Знаменитый рецепт молочного хлеба Сородичей

Молочный хлеб Сородичей — его фирменная закуска.С любезного разрешения Сородичей

ШарлоттаПять

Пора достать список покупок. У нас есть что добавить к вашим планам на выходные, связанные с коронавирусом: рецепт молочного хлеба Kindred.

Совершенно верно — вы всего в нескольких часах от того, чтобы насладиться сладким комфортом мягкой, пушистой закуски, благодаря которой полуфиналист Джеймса Берда стал знаменитым шеф-поваром Джо Киндредом. Молочный хлеб в ресторане, которым он управляет со своей женой Кэти Киндред, был показан в фильмах «Еда и вино», «Приятного аппетита» и других.

Если выпечка — не ваше дело или у вас нет терпения, чтобы тесто поднялось — даже когда из-за коронавируса больше некуда идти — есть и другой выход.

Вы можете заказать буханку молочного хлеба со сливочным маслом для самовывоза у обочины в ресторане Davidson прямо сейчас всего за 5 долларов, что станет прекрасным дополнением к ужину с жареной курицей. (Есть даже футболка с молочным хлебом, которую вы можете надеть, если вы большой поклонник.)

У Кэти и Джо Сородича есть Kindred and Hello, Sailor.Предоставлено Кэти и Джо Сородичами CharlotteFive

Ингредиенты

5 стаканов хлебной муки, разделенных на кусочки, плюс еще для поверхности

1 стакан жирных сливок

⅓ стакана мягкого меда (например, полевых цветов или люцерны)

3 ст. обезжиренное сухое молоко

2 ст.активные сухие дрожжи (примерно из 3 конвертов)

2 ст. кошерная соль

3 больших яйца

4 ст. (½ стика) несоленое сливочное масло, нарезанное на кусочки, комнатная температура

Антипригарный спрей на растительном масле

Слоистая морская соль (по желанию)

Получите нашу рассылку новостей

Подпишитесь, чтобы получать CharlotteFive ежедневно.

Способ приготовления

Приготовьте стакана муки и 1 стакан воды в небольшой кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, пока не образуется густая паста (почти как заправка для заправки, но более рыхлая), около 5 минут.Добавьте сливки и мед и варите, взбивая, пока мед не растворится.

Перелейте смесь в чашу миксера с крючком для теста и добавьте сухое молоко, дрожжи, кошерную соль, 2 яйца и 5 стаканов муки. Месить на средней скорости, пока тесто не станет однородным, около 5 минут. Добавляйте масло по частям, полностью растворяясь в тесте, прежде чем добавлять следующий кусок, пока тесто не станет гладким, блестящим и эластичным, около 4 минут.

Покройте большую миску антипригарным спреем и переложите тесто в миску, поворачивая для покрытия.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

При приготовлении рулетов слегка покройте форму для кексов на 6 чашек антипригарным спреем. Выверните тесто на присыпанную мукой поверхность и разделите на 6 частей. Разделите каждую часть на 4 меньших части (всего у вас должно получиться 24). Они не должны быть точными; просто посмотрите на это. Положите бок о бок по 4 куска теста в каждую чашку для кексов.

При приготовлении буханки слегка покройте форму размером 9×5 антипригарным спреем.Выверните тесто на присыпанную мукой поверхность и разделите на 6 частей. Сложите кусочки бок о бок, чтобы получилась сковорода на 2 ряда ниже.

При приготовлении булочек с раздельным верхом слегка покройте две формы для выпечки 13×9 антипригарным спреем. Разделите тесто на 12 частей и сформируйте полено длиной 4 дюйма. Уложите по 6 поленьев в ряд по длине каждого блюда.

Дайте формованному тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится в размере вдвое (тесто должно просто вздуваться над сковородой), примерно 1 час.

Разогрейте духовку до 375 °.Оставшееся яйцо взбить с 1 ч. воды в небольшой миске, чтобы все перемешалось. Смажьте тесто сверху яичной водой и при желании посыпьте морской солью.

Выпекайте, вращая противень наполовину, до тех пор, пока хлеб не станет темно-золотисто-коричневого цвета, начиная отрываться от стенок формы и выпекаться, 25–35 минут для булочек, 50–60 минут для буханки или 30–40 минут. минут для булочек. Если вы делаете булочки, разрежьте каждую булочку посередине достаточно глубоко, чтобы получился разрез сверху. Дайте молочному хлебу немного остыть в сковороде на решетке перед тем, как вываливать его; дайте полностью остыть.

Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована 17 апреля 2020 года.

Истории, связанные с Шарлоттой Обсервер

.