Как принимать кунжут полезные свойства: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

https://ria.ru/20201120/kunzhut-1585581469.html

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА… РИА Новости, 20.11.2020

2020-11-20T18:19

2020-11-20T18:39

здоровый образ жизни (зож)

судан

азия

египет

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585580804_0:244:3067:1969_1920x0_80_0_0_ada2d375f2aa62c1ce13127538e23410.jpg

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости. Родина и история кунжутаЭто растение, которое по-другому называют сезам, имеет долгую и богатую историю. Его разведение началось за несколько тысяч лет до нашей эры на территории Азии, хотя некоторые исследователи считают родиной кунжута Африку. Впервые упоминается в древнеегипетском медицинском папирусе Эберса, содержащем список трав и специй. Известно, что кунжутное семя было универсальным продуктом. Так, египтяне перемалывали его в муку, жители Вавилона готовили из него пироги и вино, а римляне намазывали на хлеб перемолотую смесь из кунжута и кумина. В Китае приправу добавляли не только в блюда, а еще использовали как тушь для глаз, сделанную из сажи от сжигания кунжутного масла.Уже в древние времена люди оценили полезные свойства кунжута и использовали его в медицинских целях. Постепенно продукт распространился по странам Европы.Всего известно 26 видов кунжута, но самый популярный из них – индийский. Растение выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии и Мьянме. Различают белый и черный кунжут. Основное различие в том, что белый очищен от шелухи. Но в ней содержится множество ценных веществ, поэтому именно черный кунжут применяется в медицинских целях.Чем полезен кунжутПродукт славится своими лечебными свойствами. Он богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы и благотворно влияет на нервную систему.В кунжуте много кальция, который улучшает состояние ногтевых пластин, укрепляет кости и суставы, из-за чего рекомендуется для профилактики остеопороза людям старше 45 лет. Из-за высокого содержания жиров хорошо насыщает и рекомендуется в качестве добавки к блюдам при диетах. Калорийность 100 грамм кунжута — 565 ккал.Основная польза кунжута заключается в снижении уровня холестерина, борьбе с воспалительными процессами, улучшении общего тонуса организма и нормализации пищеварительной системы. Когда он опасенВредными семена кунжута могут быть для людей с варикозом и проблемами с сосудами, потому что некоторые вещества, которыми богат продукт, повышают свертываемость крови.Как и кунжут, кунжутное масло может нанести организму вред в виде аллергической реакции, поэтому впервые употреблять его стоит осторожно.Как применяют в медицинеСемена кунжута используются как лекарственное средство по сей день. В медицине применяются в качестве кровоостанавливающего средства, которое способно ускорять свертывание крови и эффективно против кровотечений. Польза кунжутного масла заключается в ярко выраженном ранозаживляющем действии, поэтому оно помогает при наружных воспалениях кожи. Кроме этого, научные исследования доказали, что оно способно облегчать боль при травмах конечностей и оказать восстанавливающее действие при остеоартритах коленей.Индийские целители назначают кунжут при слабых костях, отсутствии месячных и выпадении волос.При этом черный кунжут намного полезнее очищенного — в нем содержится на 60% больше кальция. Он способен улучшить обмен веществ, омолодить и очистить организм от шлаков и токсинов и снизить уровень холестерина.Это не вся польза семян кунжута: они эффективны при гастритах, помогают при запорах, облегчают дыхание и кашель, оказывают мочегонное действие и нейтрализуют повышенную кислотность желудка.Содержащееся в семечках масло — популярный продукт в косметологии, богатый насыщенными жирными кислотами, триглицеридами и глицериновыми эфирами. Из него делают маски, лосьоны, тоники и крема, потому что масло не только тонизирует кожу, но и регенерирует, омолаживает ее.Применение в кулинарииСемена кунжута являются одной из основных специй азиатской кухни. Ими заправляют салаты, горячие блюда, гарниры, делают сладости. Семечки добавляют в выпечку, посыпают булочки, чтобы придать им более интересный вкус.Как выбрать и хранитьПеред покупкой кунжута нужно оценить его внешний вид. Качественные семена должны быть сухими, рассыпчатыми, а не липкими и склеенными между собой. Также свежие семена не имеют запаха, а прогорклый аромат свидетельствует о залежавшемся продукте, который будет иметь горький вкус. Неочищенный кунжут хранится немного дольше очищенного. Для него подойдет обычный герметичный контейнер, который нужно положить в сухое и прохладное место. В таком виде кунжут сохранится до трех месяцев. Если его заморозить, тогда срок годности увеличится до шести месяцев или даже до года. Очищенные семена также хранятся в герметичной таре или в холодильнике, но будут портиться немного быстрее.Как правильно употреблятьЧтобы получить максимум питательных веществ, кунжут лучше не обжаривать, потому что при термической обработке он теряет полезные качества. Нужно также правильно его есть, не превышая оптимальную суточную норму в 1,5 столовой ложки. Масло кунжута лучше не употреблять натощак.

https://ria.ru/20201023/libido-1581067999.html

https://radiosputnik.ria.ru/20190813/1557428365.html

https://ria.ru/20140115/989279730.html

https://ria.ru/20200205/1564268342.html

судан

азия

египет

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn24.img.ria.ru/images/07e4/0b/14/1585580804_0:0:2729:2047_1920x0_80_0_0_366a2b8044b740f06caf25f3abdd7004.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), судан, азия, египет, продукты

МОСКВА, 21 ноя — РИА Новости. Кунжут — это однолетние травянистое растение, семена которого широко применяются в кулинарии разных стран мира. О пользе и противопоказаниях — в материале РИА Новости.

Родина и история кунжута

Это растение, которое по-другому называют сезам, имеет долгую и богатую историю. Его разведение началось за несколько тысяч лет до нашей эры на территории Азии, хотя некоторые исследователи считают родиной кунжута Африку. Впервые упоминается в древнеегипетском медицинском папирусе Эберса, содержащем список трав и специй. Известно, что кунжутное семя было универсальным продуктом. Так, египтяне перемалывали его в муку, жители Вавилона готовили из него пироги и вино, а римляне намазывали на хлеб перемолотую смесь из кунжута и кумина. В Китае приправу добавляли не только в блюда, а еще использовали как тушь для глаз, сделанную из сажи от сжигания кунжутного масла.

Уже в древние времена люди оценили полезные свойства кунжута и использовали его в медицинских целях. Постепенно продукт распространился по странам Европы. Всего известно 26 видов кунжута, но самый популярный из них – индийский. Растение выращивают в Индии, Судане, Мексике, Египте, Греции, Иране, Эфиопии и Мьянме. Различают белый и черный кунжут. Основное различие в том, что белый очищен от шелухи. Но в ней содержится множество ценных веществ, поэтому именно черный кунжут применяется в медицинских целях.

Чем полезен кунжут

Продукт славится своими лечебными свойствами. Он богат цинком, железом, магнием, фосфором, кальцием, калием, а также витаминами А, витаминами группы В, С, Е. Кунжут содержит ценное вещество сезамин. Он считается очень мощным антиоксидантом, который препятствует старению кожи и полезен для профилактики раковых заболеваний. Тиамин, входящий в состав семян, улучшает обменные процессы и благотворно влияет на нервную систему.

«Если добавить небольшое количество кунжута в рацион, то можно обогатить его витаминами, антиоксидантами, фитоэстрагенами, которые влияют на нормализацию гормонального фона, ненасыщенными жирными кислотами и некоторыми минералами, в особенности кальцием и магнием, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Так что кунжут в адекватных порциях положительно влияет на работу сердца и давление, нормализует метаболизм, а также углеводный и липидный обмен. Улучшает работу ЦНС и противостоит воспалениям».

В кунжуте много кальция, который улучшает состояние ногтевых пластин, укрепляет кости и суставы, из-за чего рекомендуется для профилактики остеопороза людям старше 45 лет. Из-за высокого содержания жиров хорошо насыщает и рекомендуется в качестве добавки к блюдам при диетах. Калорийность 100 грамм кунжута — 565 ккал.

Основная польза кунжута заключается в снижении уровня холестерина, борьбе с воспалительными процессами, улучшении общего тонуса организма и нормализации пищеварительной системы.

23 октября 2020, 08:00НаукаЕда для хорошего секса. Какие продукты повышают либидо

Когда он опасен

Вредными семена кунжута могут быть для людей с варикозом и проблемами с сосудами, потому что некоторые вещества, которыми богат продукт, повышают свертываемость крови.

«Если мы говорим о ежедневном потреблении значительного количества кунжута, то может быть немало побочных эффектов — от снижения давления у гипотоников до обострения воспалительных процессов при мочекаменной болезни. Насчет беременности — бывают противопоказания, но это зависит от индивидуальной непереносимости. Детям до 5-7 лет не рекомендуется употреблять кунжут в большом объеме, хотя несколько семечек на булочке могут и не сыграть никакой роли», — подчеркнула Хованская.

Как и кунжут, кунжутное масло может нанести организму вред в виде аллергической реакции, поэтому впервые употреблять его стоит осторожно.

13 августа 2019, 03:00

«Бородинский» здорового человека: зачем ученые добавили в хлеб кунжут и чиа

Как применяют в медицине

Семена кунжута используются как лекарственное средство по сей день. В медицине применяются в качестве кровоостанавливающего средства, которое способно ускорять свертывание крови и эффективно против кровотечений. Польза кунжутного масла заключается в ярко выраженном ранозаживляющем действии, поэтому оно помогает при наружных воспалениях кожи. Кроме этого, научные исследования доказали, что оно способно облегчать боль при травмах конечностей и оказать восстанавливающее действие при остеоартритах коленей.

Индийские целители назначают кунжут при слабых костях, отсутствии месячных и выпадении волос.

При этом черный кунжут намного полезнее очищенного — в нем содержится на 60% больше кальция. Он способен улучшить обмен веществ, омолодить и очистить организм от шлаков и токсинов и снизить уровень холестерина.

Это не вся польза семян кунжута: они эффективны при гастритах, помогают при запорах, облегчают дыхание и кашель, оказывают мочегонное действие и нейтрализуют повышенную кислотность желудка.

Содержащееся в семечках масло — популярный продукт в косметологии, богатый насыщенными жирными кислотами, триглицеридами и глицериновыми эфирами. Из него делают маски, лосьоны, тоники и крема, потому что масло не только тонизирует кожу, но и регенерирует, омолаживает ее.

15 января 2014, 15:00

Завтрак с пользой: рецепт мюсли с кокосом и кунжутомНе обязательно садиться на диету и совершать подвиги в фитнес-клубе, чтобы восстановиться после праздников. Начните с полезных завтраков! Мюсли от Анны Людковской подарят вам бодрость и хорошее настроение.

Применение в кулинарии

Семена кунжута являются одной из основных специй азиатской кухни. Ими заправляют салаты, горячие блюда, гарниры, делают сладости. Семечки добавляют в выпечку, посыпают булочки, чтобы придать им более интересный вкус.

«Тут можно только порадоваться широте способов применения, — отметила нутрициолог. — Можно добавить в жаркое или другое горячее, в паровые овощи, в кашу, в мюсли и гранолу, в хлеб и кексы, в йогурт и смузи, в салаты и заправки, в хумус и другие гарниры».

Как выбрать и хранить

Перед покупкой кунжута нужно оценить его внешний вид. Качественные семена должны быть сухими, рассыпчатыми, а не липкими и склеенными между собой. Также свежие семена не имеют запаха, а прогорклый аромат свидетельствует о залежавшемся продукте, который будет иметь горький вкус.

Неочищенный кунжут хранится немного дольше очищенного. Для него подойдет обычный герметичный контейнер, который нужно положить в сухое и прохладное место. В таком виде кунжут сохранится до трех месяцев. Если его заморозить, тогда срок годности увеличится до шести месяцев или даже до года. Очищенные семена также хранятся в герметичной таре или в холодильнике, но будут портиться немного быстрее.

Как правильно употреблять

Чтобы получить максимум питательных веществ, кунжут лучше не обжаривать, потому что при термической обработке он теряет полезные качества. Нужно также правильно его есть, не превышая оптимальную суточную норму в 1,5 столовой ложки. Масло кунжута лучше не употреблять натощак.

5 февраля 2020, 10:59

Роскачество назвало дешевые аналоги популярных суперфудов

Кунжут: польза и вред для женщин, свойства и противопоказания

Семена долгое время были основой питания наших предков. Сегодня кунжут, хоть и не является местным продуктом, давно перестал быть для многих экзотикой. Его, порой, называют суперфудом — продуктом с высокой концентрацией полезных веществ. Вместе с нашим экспертом мы решили разобраться: в чем же польза кунжута для женщин.

Мы привыкли, что кунжут обычно имеет белый цвет, хотя его семена могут иметь коричневый, красный, черный цвет… Считается, что более насыщенный цвет является показателем более насыщенного аромата и большего содержания в кунжуте антиоксидантов.

Кунжут — полезные свойства и противопоказания для женщин

Приравнивая кунжутные семена к суперфудам, важно отметить, что это, скорее, добавка к основному рациону, некая вишенка на торте. Они могут обогащать блюда, быть дополнительным источником полезных веществ. А вот рассчитывать на то, что, добавив в меню кунжут, ты стремительно начнешь худеть или молодеть, не стоит.

Так чем может быть полезен кунжут в рационе женщине и как правильно его употреблять, чтобы избежать проблем со здоровьем?

О пользе кунжутного семени

Кунжутное семя — настоящей кладезь полезных веществ. Среди них можно выделить следующие.

• Белки. В кунжуте около 25 % протеинов. Как и все растительные белки, он неполноценный. Но содержит такую ценную для нашего организма аминокислоту триптофан, которая является предшественником серотонина. В сезон зимнего сплина это придется весьма кстати.

Еще одна важная аминокислота, содержащаяся в кунжуте — гистидин. Она участвует в синтезе клеток крови и играет важную роль в поддержании иммунитета. Благодаря гистидину кунжут рекомендуют включать в свое меню в сезон разгула простудных заболеваний, в период восстановления после болезни или тяжелых физических нагрузок.

• Клетчатка. В 1/4 чашке кунжутных семян содержится 20% ее суточной нормы. О пользе пищевых волокон написано немало. Клетчатка дает чувство сытости, связывает жировые молекулы и выводит их наружу, стимулирует перистальтику кишечника. Но, пожалуй, основным является то, что клетчатка — пища для полезных бактерий, обитающих в тонком кишечнике. А, как известно, микробиота в значительной степени влияет на наше здоровье. От нее, в том числе, зависит успешность снижения веса и поддержания нормального веса.

• Фитоэстрогены. В кунжуте содержатся лигнаны — вещества, которые способны регулировать уровень эстрогенов в крови. Работают они в двух направлениях. Если концентрация женских половых гормонов высока, они оказывают антиэстрогенный эффект, если она низкая — эстрогенный.

• Кальций. Важный элемент для здоровья костей, зубов, волос и ногтей. В 100 г кунжута содержится около 975 мг кальция. Тогда как суточная норма этого микроэлемента для женщин — 1100-1500 мг. Причем, этот кальций усваивается нашим организмом достаточно легко.

• Магний. В 100 г кунжута содержится около 80% суточной нормы магния, рекомендованной женщине. Если говорить о его значении для организма, пожалуй, нет такой функции, в которой бы не участвовал это микроэлемент. Он влияет на работу мышечной и сердечно-сосудистой систем, регулирует перистальтику кишечника, отвечает за преобразование глюкозы и выработку энергии. Важная функция магния — успокаивающее действие. Он способен снимать нервное перенапряжение, поэтому в период стресса достаточное количество этого микроэлемента женщине необходимо, как воздух.

• Поли- и мононенасыщенные жирные кислоты. В кунжуте содержится как Омега-6, так и Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты. Причем в оптимальном для организма человека соотношении. Наиболее ценная для нас — Омега-3 кислота, которая снижает уровень общего воспаления в организме, увеличивает сроки переработки полученных с пищей калорий и снижает тягу к насыщенным жирам, что важно для поддержания веса и похудения.

Содержится в кунжуте и редкая Омега-9 мононенасыщенная жирная кислота. Она защищает сосуды от образования холестериновых бляшек.

• Антиоксиданты. В кунжуте содержится сквален и лецитин. Они защищают все органы и ткани, в том числе кожу, от разрушения свободными формами кислорода. По сути, кунжутные семена вносят свой вклад в сохранение молодости. Кстати, некоторые антиоксиданты в составе кунжута не только защищают от разрушения волокна кожи, но стимулируют образование нового коллагена и эластина. Меню, богатое антиоксидантами поможет сделать мелкие морщинки менее заметными, а коже добавит упругости и плотности.

В кунжуте содержится достаточное количество железа — около 15 мг микроэлемента на 100 г продукта. Практически суточная норма, рекомендованная женщине. Но, важно понимать, что растительное железо усваивается максимум на 25 % от исходной концентрации. Это важная информация для тех женщин, которые по тем или иным причинам полностью отказались от красного мяса.

Кунжут: не только польза, но и вред для женщин

Переесть кунжутных семян достаточно сложно, если только не готовить из них хумус…. Однако, о достаточно высокой калорийности данного продукта забывать не следует, и в потребление нужно знать меру. Так калорийность 100 г кунжута — 550 ккал. По понятным причинам, такое количество семян съесть сложно. Но даже в 1 ст. л. этого продукта содержится больше 100 ккал!

Мало кто знает, что в семенах кунжута содержится антинутриент — фитиновая кислота, которая может стать причиной ухудшения усвоения ценных для организма микроэлементов: железа, кальция, магния, цинка. Так, например, потребление 5-10 мг фитиновой кислоты может снизить всасываемость железа на 50 %, цинка на 20 %, кальция на 40 %, магния на 60 %.

Еще один важный момент — при перевозке кунжутные семена, так же, как и многие другие, могут обрабатываться химическими соединениями для лучшей сохранности. В их состав могут входить, в том числе, токсичные металлы. Такие семена нельзя назвать полезными. Определить их «на глазок» в магазине, увы, невозможно. Сделать это можно дома. Попробуй прорастить семена, положив их на влажную ткань на пару дней. Чистый кунжут за это время даст всходы.

Как употреблять кунжут в пищу

Для того, чтобы сделать кунжутные семена полностью безопасными для женского здоровья, нужно снизить в них количество фитиновой кислоты. Сделать это можно следующими способами:

• Вымачивание в обычной воде. Можно оставить семена в воде на ночь, утром слить воду, семена промыть и просушить на полотенце.

• Вымачивание в кислом растворе. В воду можно добавить немного уксуса или лимонного сока. Оставь семена на пару часов, после слей воду, кунжут промой и просуши на полотенце.

Обработанные таким образом семена можно без опасений употреблять в пищу. Их часто добавляют в салаты (овощные и фруктовые), выпечку, овощные смузи и супы, делают пасту тахини, из которой впоследствии готовят хумус или ореховые соусы.

Польза семян кунжута, и как я их использую

С переходом на вегетарианство я стала искать и открывать для себя множество полезных и вкусных продуктов, которых раньше не было в моем скудном мясном рационе.

Еще в школе у меня была подруга из семьи вегетарианцев и помню, что когда я приходила к ней в гости, у них на столе практически во всех блюдах всегда был кунжут. Для меня это было тогда очень экзотично, необычно, так как в нашем доме никогда семечки кунжута не водились.

Всего год назад я узнала про огромную пользу семян кунжута и поняла, почему у всех вегетарианцев, веганов и сыроедов кунжут — это как черный перец, который есть в каждом доме.

Полезные свойства кунжутных семечек

Кунжут — рекордсмен по содержанию кальция! Достаточно съедать всего пару чайных ложек кунжутного семени в день, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в кальции. Также кунжут содержит много белка, аминокислот, витаминов А, В, С, E. Кроме кальция в кунжутных семечках большое количество магния, калия, железа, фосфора.

Одна наша покупательница недавно писала отзыв по нашему кунжутному маслу, что уже через неделю после начала ежедневного приема масла у ней укрепились ногти и перестали слоиться, это даже заметила ее мастер по маникюру. Когда она рассказала мне про эту радостную новость для нее, я также вдруг обнаружила, что у меня самой уже давно нет проблемы с ногтями, а ведь еще год назад, когда еще не было в моем рационе кунжутного масла, у меня ногти ужасно слоились и ломались.

Семя кунжута также содержат мощный антиоксидант сезамин, который хорош для профилактики онкологических заболеваний и снижения холестерина в крови.

Женщинам после 45 лет кунжутные семечки помогут продлить молодость, так как они содержат женский растительный гормон — фитоэстроген — аналог женских половых гормонов.

Кунжут улучшает свертываемость крови, поэтому его хорошо употреблять при пониженной свертываемости.

Помимо несомненной пользы семечки кунжута еще и очень вкусные и ароматные, хотя, наверно, качество кунжута везде разное. Когда я раньше покупала его в магазинах, он особо ничем не пах и по вкусу как-то был нейтрален.

Но когда я получила мешок свежайших кунжутных семечек от нашего производителя кунжутного масла из Новосибирска, а кунжут они закупают напрямую из Индии, и открыла его, аромат меня просто поразил! Семечки пахнут свежей турецкой кунжутной халвой, которую я как раз купила накануне и наслаждалась ее вкусом. Я сразу влюбилась в эти интересные полезные кунжутные семечки.

Как можно применять кунжут?

Теперь у меня, как у настоящей вегетарианки, дома стоит килограммовая стеклянная банка с семечками кунжута, и я добавляю их практически во все блюда — каши, творог, салаты, кефир… Сегодня приготовила яблочный пирог -шарлотку и добавила в тесто кунжут, измельчив семечки в блендере вместе с тестом, туда же добавила семя льна. Пирог получился очень вкусный, с приятным привкусом моей любимой кунжутной халвы. Дочка тоже оценила вкус пирога, и мы вдвоем с ней умяли пол пирога в один присест, а к вечеру от него уже ничего не осталось.

Очень здорово использовать кунжут в качестве панировки. Домашние конфеты из сухофруктов я раньше обваливала в кокосовой стружке, теперь у меня появился еще вариант обсыпать их кунжутными семечками — красиво, вкусно, полезно, и разнообразие вкуса, а то кокос уже приелся и как раз хотелось чего-то нового.

Если вы любите печь дома булочки, кунжут будет шикарным полезным дополнением к ним, а также к любой другой выпечке.

Благодаря большому количеству антиоксидантов семена кунжута очень долго хранятся при комнатной температуре, сохраняя все свои полезные свойства и не портятся.

Теперь в нашем интернет-магазине в Екатеринбурге Вы можете купить не только кунжутное масло, но и семечки кунжута очень высокого качества от производителя масел холодного отжима в Новосибирске ООО «Радоград».

Черный кунжут — калорийность, польза и вред

Калорийность: 565 кКал.

Энергетическая ценность продукта Черный кунжут:
Белки: 19.4 г.
Жиры: 48.7 г.
Углеводы: 12.2 г.

Описание

Черный кунжут – это не что иное, как неочищенные семена растения, именуемого сезам. Да и сам продукт больше известен кулинарам под этим названием или как симсим. Добывают эти семена из коробочек травянистого растения, произрастающего в Африке, а также странах Азии, в частности, в Индии и Китае, а также в Корее. Как выглядит этот продукт, вы видите на фото.

В старину черный кунжут считали одним из компонентов эликсира бессмертия, поэтому его ценность была довольно высокой, как и спрос на него. Сезам стали культивировать, и сейчас его успешно выращивают в больших количествах целыми угодьями.

Сегодня не составит труда приобрести этот продукт, поэтому все больше возникает вопросов на тему, как правильно употреблять продукт, куда применять, и какую пользу или вред могут нанести семена. У многих вызывают неподдельный интерес их свойства, широко применяемые в народной медицине и довольно часто рекламируемые.

Чаще всего, конечно же, сезам привлекает к себе внимание женщин. Все больше и больше их убеждается на собственном опыте в волшебстве этих маленьких зернышек, способных не только придать внешнюю красоту, но и привести в гармонию внутреннее здоровье.

Применение черного кунжута

Применение семенам кунжута можно найти различное, начиная от кулинарии и заканчивая косметологией. Они могут похвастать большим количеством полезных и питательных веществ.

Эти маленькие блестящие черные зернышки, которые сложно удержать в руках, приобрели популярность у людей благодаря неповторимому вкусу, обусловленному уникальным химическим составом и его сбалансированностью.

В кулинарии

В кулинарии черный кунжут начали применять в восточных странах, добавляя его в сладости и халву. Получали из него и приятную на вкус пасту, которая сама по себе имела сладковатый привкус, несмотря на то, что сезам имеет слегка горчащее послевкусие.

Придя к нам, эта пряность получила широкое распространение у кулинаров. Она прочно вошла в список любимых приправ и применяется поварами для посыпки булочек, а также в приготовлении:

восточных сладостей;
маринадов;
роллов;
блюд корейской кухни;
мяса.

Получают из сезама и молоко. Оно способно избавить от пристрастия к сладкому. В своем составе такое молоко содержит много клетчатки и микроэлементов. Особенно полезен этот продукт деткам, ведь его состав богат кальцием в легко усваиваемой организмом форме.

Эту биодобавку легко приготовить самому в домашних условиях, а рецептом поделимся с вами с огромным удовольствием.

Сначала семена нужно немного прорастить. Для этого возьмите полстакана зёрнышек сезама и замочите их до набухания на восемь часов. Появление настоящих росточков будет заметно только через сутки от начала замачивания, но для приготовления молока их дожидаться совсем не нужно. По истечении времени осторожно слейте воду, а семена перебейте в блендере, добавив к ним стакан чистой воды комнатной температуры и пару ложек натурального меда.

Не переживайте, если вода после замачивания семян окрасилась в темный цвет, ведь это означает, что перед вами натуральный продукт, а не подделка.

Готовый энергетический продукт можете хранить в плотно закрывающейся стеклянной таре на протяжении недели в холодильнике и употреблять по половинке стакана натощак каждое утро. Делать это нужно на протяжении двух недель, а чудодейственный результат от приема будет заметен уже по истечении половины этого времени.

Удивительно вкусными получаются торты с добавлением этих семян.

Используют также зерна неочищенного кунжута и для панировки, смешивая их в равных частях с мукой.

В крупных торговых сетях, имеющих довольно большой ассортимент продукции, можно найти хлебцы с семенами сезама, которые рекомендованы в виде добавки к пище при соблюдении строгих диет для похудения.

В косметологии и медицине

В косметологии и медицине также нашлось место неочищенному кунжуту. Его лечебные свойства применяют в различных масках и бальзамах для тела и волос.

Наиболее известный из всех – это тайский бальзам для лечения суставной боли. Часто можно еще услышать, что его в народе называют черным королевским бальзамом. Малого количества этого чудодейственного средства достаточно для избавления от хронических болей и патологий суставной ткани. Помогает он и при варикозе, а также имеет способность быстро снимать боль от длительных нагрузок при занятии спортом. Отзывы о применении этого бальзама просто великолепные.

Известная в широких массах черная маска на основе масла сезама и спирулины вызвала огромный интерес у представительниц прекрасной половины человечества. Благодаря большому содержанию богатых регенерирующими веществами масел, этот продукт помогает справиться с заболеваниями и патологическими состояниями кожи головы и волос, а также бороться с ненавистной для женщин сединой.

Косметические средства с маслом, получаемым из семян сезама, считаются наилучшими для снятия макияжа.

Полезные свойства черного кунжута активно используются в фармации, поэтому такое масло можно купить в аптеке. Доступно оно и в сетях, деятельность которых направлена на поддержание красоты и ориентирована на людей, следящих за собой. Исходя из довольно высокой стоимости и необходимости строгого дозирования этого масла, чаще всего реализуется оно в капсулах. В косметических же продуктах можно найти его и в большем объеме. Получить масло в домашних условиях невозможно.

Дозировка продукта

Дозировка продукта исходит из рецептов тех или иных блюд, но следует учитывать, что семечки этого кунжута более калорийны, чем белого его аналога.

Всего лишь горсточка продукта поможет организму получить суточную норму полезных веществ и минералов.

Для минимизации последствий от передозировки полезных веществ этого продукта рекомендуется использовать семена в составе различных смесей. Наиболее частая композиция – это семена льна, черного тмина и, собственно, сам сезам, смешанные в равных пропорциях.

Полезные свойства, вред и противопоказания

Полезные свойства неочищенных семян черного кунжута очевидны. Такой продукт содержит в себе на 60 % больше кальция, чем семена белого кунжута, который используется только очищенным. Именно в шелухе и содержится наибольшее количество кальция, поэтому черный кунжут дороже продуктов других сортов по стоимости. В этом и заключается их главное различие.

Самым лучшим и оптимальным вариантом считается использование в пищу семян, не претерпевших изменения химического состава при термической обработке, а еще лучше – пророщенных.

Регулярно употребляя сезам в пищу, человек сможет насытить свой организм углеводами и аминокислотами, а также белками и витаминами А, Е, С и витаминами группы В. Семена кунжута богаты и микроэлементами. В составе семян содержится большое количество фосфора, железа и магния, который благотворно влияет на нервную систему. Еще хочется отметить, что использование в пищу семян черного кунжута хорошо влияет на уровень гемоглобина в организме.

Наибольшее количество этих веществ содержится в масле, получаемом из семян именно черного кунжута. Употребление в пищу этих зернышек позволяет замедлить процесс старения организма.

Удивительными свойствами обладает урбеч из черного кунжута. Этот продукт представляет собой уникальную по своим характеристикам густую и тягучую черную пасту, которую получают путем перетирания семян вручную на каменных жерновах. Используют его в пищу, смешивая с небольшим количеством любого масла.

Принимать урбеч можно как в качестве намазки на хлебцы из цельного зерна, так и в качестве самостоятельного продукта. Подсластить этот полезный продукт можно соком агавы или натуральным медом. Всего лишь одна ложка этого чудодейственного средства в день поможет избавиться от холестериновых бляшек, омолодить кожу и избавиться от женских проблем, связанных с авитаминозом.

Но, несмотря на огромное количество положительных качеств, иногда употребление в рационе этого продукта может нанести и вред организму.

Противопоказанием к использованию продукта являются такие заболевания и состояния организма, как:

мочекаменная болезнь;
избыточный вес;
тромбозы;
плохая свертываемость крови.

Особое внимание хочется уделить такому вопросу, как употребление продукта при беременности. Ввиду того, что семена считаются средством, позволяющим расслабить матку при болезненных менструациях, то и в указанном состоянии его действие аналогично. Но вот если в первом случае черные зернышки являются панацеей, то во втором их употребление крайне нежелательно.

Не стоит использовать в рационе черный кунжут и людям, страдающим от пониженного кровяного давления, потому что продукт может вызвать как головокружение и тошноту, так и полный упадок сил. В каждом конкретном случае подход должен быть строго индивидуальным, ведь имеет место и индивидуальная непереносимость этого продукта.

Вот такой он полезный при правильном использовании продукт, полюбившийся многим кулинарам и представительницам прекрасной половины и именуемый волшебным словом симсим.

Рецепты приготовления блюд c фото

Севиче из рыбы сига

35 мин.

Черный бургер

260 мин.

Пищевая ценность

Вода	9 г
Пищевые волокна	5.6 г
Зола	5.1 г
НЖК — Насыщенные жирные кислоты	6.6 г
Моно- и дисахариды	2 г
Крахмал	10.2 г

Витамины

Минеральные вещества

всё о пользе кунжута и о том, куда его добавлять TEA.RU

Что общего у чизбургера из «Макдональдса», ароматной восточной халвы, японских роллов, средиземноморской пасты с чесноком и масла для массажа? Их объединяет крохотное семечко кунжута, в котором содержится огромная польза для всего человечества. Рассказываем, чем полезен кунжут, как его правильно выбирать и где хранить, что можно с ним приготовить и другие любопытные факты.

Сим-сим, откройся, или История появления кунжута

Смело можно сказать, что семена кунжута человечество начало использовать на заре своего существования. Кунжут (он же koundjoud, kondžud, сезам и сим-сим) упоминался во всех древних рукописях – ассирийских, китайских, персидских, вавилонских, египетских. Еще за пять тысяч лет до нашей эры из маленьких семян белого, черного, красного и желтого оттенков делали масло для светильников и массажа, пасту для лепешек.

Ассирийские боги, по старинной легенде, любили выпить чарку-другую доброго вина из кунжута в честь сотворения этого шумного, удивительного и прекрасного мира. Восточные красавицы делали свои прекрасные черные глаза влекущими и страстными, изготавливая подводку из сожженных семян растения.

А в сказке про бедного недотепу Али-Бабу и сорок грозных разбойников используется слово «сим-сим» в качестве заклинания, открывающего тяжелые двери таинственной пещеры, доверху набитой несметными богатствами. Логику безымянного создателя волшебной истории понять можно: когда коробочка с сезамом созревает, она с треском раскрывается, устраивая фееричный салют из своих семечек – так задумано матушкой-природой, чтобы они летели подальше, давая жизнь новым однолетним растениям.

Где и как растет кунжут?

Это высокое растение – до двух и более метров! – цветет очень красивыми белыми цветами и источает тонкий аромат. Оно растет в Индии, странах Дальнего Востока и Средней Азии, в Закавказье и Африке. Кунжут отличается исключительной жизнестойкостью – и продолжительная засуха, и непрекращающиеся дожди ему нипочем. Растет себе и радует глаз.

Но выращивать кунжут – дело довольно хлопотное: чуть зазеваешься, а коробочки уже созрели и разбросали ценные семена по всей округе. Поэтому приходится постоянно инспектировать растения, чтобы не пропустить момент сбора.

Сам сбор происходит вручную и с песнями. У индусов даже есть специальная песнь сборщика кунжута. Собранные коробочки раскладывают под солнечными лучами и ласковым ветром, чтобы они окончательно дошли до кондиции без риска устроить маленький шумный «бумс».

Черный, белый или цветной

Цвет семян зависит от вида растения (а их десятки!) и способа обработки кунжута. Самые популярные – белые и черные семена. Однако единственное их отличие в том, что белые – это просто очищенные от шелухи черные. Вместе с оболочкой, правда, теряется большая часть витаминов и полезных веществ, поэтому в последнее время черные семена сезама стали фаворитом кулинарии и велнеса.

Как изготавливают кунжутное масло и халву

Из черных и белых семян холодным и горячим способами отжимают масло с характерным ароматом. Светлое масло легче и понятнее для гастрономического восприятия – его хорошо добавлять в салаты и использовать при тушении. Темное масло обладает более интенсивным и насыщенным вкусом, его любят использовать в странах Азии при жарке и для приготовления десертов.

Из белых семян сезама изготавливают пасту – тахину (или тахини). Она очень популярна в Израиле, Сирии, Египте и Греции. Из нее готовят халву и урбечи, сладкие соусы и легендарную закуску баба гануш на основе запеченных баклажанов, чеснока, зелени и помидоров.

Польза кунжута

Почему же эти маленькие семечки так полюбились людям? Кроме того, что они вкусные, с их помощью можно отлично поправить здоровье
по примеру жителей Вавилона. Те и вовсе полагали, что семенами сезама щедро усыпана дорога к бессмертию. Правда, история показала, что они слегка заблуждались… Важно заметить, что все полезные вещества содержатся только в сырых семенах, а после обжаривания или другой термической обработки кунжут становится всего лишь вкусной, но бесполезной приправой.

Богатый источник питательных веществ и микроэлементов

В половине одного стандартного стакана (85 г семян кунжута)
содержатся:

медь (73,5% дневной нормы),

магний (44,5% дневной нормы),

кальций (35,1% дневной нормы),

впечатляющее количество фосфора, цинка и селена.

Это делает кунжут очень полезным
для облегчения боли при ревматоидном артрите. Хорошо давать его детям и беременным женщинам, пожилым людям – особенно тем, кто не ест молочных продуктов. Понятно, что в чистом виде столько кунжута съесть нелегко, но им можно посыпать блюда из риса или овощей, салаты или десерты.

Кунжут – источник особой клетчатки

Все мы знаем, что клетчатка полезна для пищеварения (и не только), но в семенах кунжута есть два особых волокна, которые называются сезамин и сезамолин. Они являются частью группы волокон, называемых лигнанами, и обладают рядом важных преимуществ для здоровья:

регулируют уровень холестерола в организме,

понижают артериальное давление,

восстанавливают и улучшают пищеварение,

защищают печень от оксидативного повреждения,

помогают максимально эффективному усвоению витамина Е (тем самым поддерживая молодость кожи и здоровье ногтей и волос).

Семена кунжута содержат высшие фитостерины

Фитостерины – это соединения в растениях, химическая структура которых похожа на холестерин. Это может звучать парадоксально, но на самом деле фитостерины помогают снизить уровень холестерина в крови, повысить иммунный ответ и снизить риск некоторых видов рака.

Фитостерины особенно полезны женщинам в период менопаузы, они помогают восстановить гормональный баланс, смягчают проявления климакса, успокаивают нервную систему и защищают молочные железы от онкологии.

Фитостерины обычно получают из соевого, кукурузного или соснового масла и добавляют в обычное растительное масло или маргарины – для снижения уровня холестерина. Однако вместо того, чтобы есть такое масло, лучше просто включить в рацион кунжут. Именно он – абсолютный чемпион по количеству фитостеринов (около 400 мг на 100 г семян).

Кунжут полезен при стрессе и усталости

В наши дни стресс и тревога становятся все более частыми спутниками будней человека, и большинство людей предпочитает жить со своим состоянием, принимая подавленность и изможденность как неизменную реальность. Однако небольшое изменение рациона может помочь: есть прямая связь между низким содержанием магния и повышенным уровнем беспокойства. Магний играет важную роль во многих метаболических функциях организма: он регулирует работу нервной системы, благодаря чему мы чувствуем себя более расслабленными и спокойными.

Кунжут ускоряет метаболизм

Семечки сезама помогают организму выйти на оптимальный баланс получения и траты энергии. Это укрепляет иммунитет, активизирует обмен веществ и помогает в нелегком деле похудения.

Кунжут – источник протеинов и аминокислот для вегетарианцев

Белки составляют пятую часть всех питательных веществ сезама, неслучайно эти семена издревле используются в традиционно вегетарианских культурах, в той же Индии например.

Использование кунжута в медицине

Перечислим некоторые из проверенных столетиями рецептов народной медицины. Как использовали семена кунжута, отвары и масло из него для лечения различных заболеваний:

При хроническом кашле и астмах кунжут снимает боль, спазмы и воспаления с органов дыхательной системы. Его принимают при ангинах и фарингитах.

Кунжут известен своими глистогонными и слабительными свойствами, он незаменим при лечении от паразитов, запоров и расстройств желудочно-кишечного тракта.

Кунжутом хорошо лечить гастриты и колиты, заболевания печени, поджелудочной железы и желчного пузыря.

Масло кунжута капают в уши при воспалениях.

Для улучшения свертываемости крови народная медицина советует принимать темное кунжутное масло.

При бессоннице несколько капель кунжутного масла нужно аккуратно втереть в лоб и виски, нежно массируя их: активные вещества воздействуют на сосуды, улучшая кровоснабжение мозга.

При кожных воспалениях и раздражениях кунжутное масло используют наружно, иногда добавляя мякоть и сок алоэ.

Когда болят зубы или воспаляются десны, в пораженные места втирают кунжутное масло: оно быстро и безопасно снимает боль и отеки.

Применение кунжутного масла в косметологии

Кожа от постоянного применения кунжутного масла становится мягкой, нежной и увлажненной. Его можно добавлять в любые косметические средства или использовать в чистом виде, в том числе применять как гидрофильное средство для очищения кожи от макияжа и мягкого удаления загрязнений и ороговевших частиц эпидермиса. Особенно хорошо кунжутное масло для зрелой и увядающей кожи. Можно делать на его основе питательные и увлажняющие маски, смешивая с другим маслами, например кокосовым или моринговым.

Кунжутное масло великолепно защищает кожу от ультрафиолета: его очень удобно использовать на пляже, поскольку оно быстро впитывается, так что к телу не будет липнуть песок. Но после плавания нужно, конечно, наносить масло заново и следить, чтобы оно не попало на одежду.

Кунжутное масло принято использовать для улучшения состояния волос: если втирать его в луковицы, то пряди отрастают более крепкими и густыми. Особенно хорошо сочетать масляный массаж головы с одновременным приемом кунжутного масла и пасты из семян внутрь – так организм максимально усвоит витамин Е.

Кому нельзя есть кунжут и принимать кунжутное масло?

У кунжутного масла есть и противопоказания. Стоит ознакомиться с ними, прежде чем заниматься самолечением.

Беременность и кормление грудью

Нет исследований, доказывающих безопасность употребления кунжута в зернах, отваре или масле при беременности или кормлении грудью. Будьте осторожны и придерживайтесь предписаний, полученных от вашего врача.

Некоторые заболевания ЖКТ

В семенах кунжута содержится большое количество клетчатки. Это может увеличить риск непроходимости кишечника у некоторых людей со склонностью к таким проблемам.

Низкое кровяное давление

Кунжут снижает кровяное давление. Теоретически употребление кунжута в лечебных количествах может привести к слишком сильному падению артериального давления у гипотоников.

Хирургические случаи

Кунжут может повлиять на уровень сахара в крови, затрудняя контроль за количеством глюкозы в организме во время и после операции. Прекратите использовать кунжут как минимум за 2 недели до плановой операции.

Аллергические реакции

В некоторых случаях кунжут может стать причиной аллергии. С осторожностью давайте его маленьким детям и всегда внимательно следите за реакцией. Если у ребенка уже есть непереносимость орехов, угощать его кунжутом не следует до консультации со специалистом.

Какой кунжут покупать и как его хранить

Покупайте тот, который хорошо выглядит и пахнет: с плотными, яркими и блестящими семечками, приятным ароматом без примесей затхлости или химикатов, посторонних включений, мусора и других инородных тел.

Хранить его нужно в стеклянной банке или другой посуде с плотно закрывающейся крышкой, в сухом, прохладном, темном месте, подальше от прямых солнечных лучей.

Рецепты с использованием кунжута

Тривиальные способы применения маленьких семечек понятны: их можно добавлять в панировку и обсыпку для печенья, морепродуктов, мяса или курицы, посыпать ими салат или суп. Рассказываем о менее распространенных, но не менее интересных вариантах использования кунжута – с сохранением его полезных свойств и приятного вкуса с нотками ореха.

Проращённый кунжут

Для проращивания нужно брать только сырые черные семечки кунжута, так как они идеально подходят для разведения микрозелени. Семена нужно промыть, замочить на 10–12 часов в холодной чистой воде, а затем выложить на влажную марлю (или на специальный поддон для безземельного проращивания). Важно следить, чтобы семечки кунжута не пересыхали. Уже на второй день проклюнутся всходы, которые можно есть, а к пятому они будут достигать 4–5 сантиметров в высоту. Ростки можно убрать в холодильник – там они продолжат расти, но не с такой скоростью.

В молодых побегах кунжута, по сравнению с семечками, содержится в 16 раз больше витамина С и вдвое больше кальция. Проращенный кунжут можно добавлять в салаты, готовить из него смузи и коктейли. Он подходит для вегетарианской и сыроедческой диеты.

Питательные лепешки для бедуинов

Вряд ли кто-то из нас отправится в многодневный переход по пустыне, но такие лепешки удобно брать с собой в любое современное путешествие, даже если это банальный поход на работу или в школу. За счет большого количества клетчатки в семенах сезама эти лепешки надолго оставляют ощущение сытости даже после небольшой порции, а готовить их очень легко. Мы слегка адаптировали древний арабский рецепт для удобства.

Нужно смешать в равных пропорциях молотые финики или любые другие сухофрукты, слегка обжаренные овсяные хлопья, мед, кэроб, молотые орехи и кунжут (белый, черный или смесь), микс кокосового и кунжутного масел. Смесь нужно хорошенько вымешать руками, подержать в холодильнике около получаса, затем сформировать небольшие лепешки или шарики, обвалять в порошке кэроба, кунжуте или кокосовой стружке. В холодильнике их можно хранить несколько дней, но обычно они съедаются очень быстро.

Кунжутный коктейль

Чашку семечек белого или черного кунжута
нужно замочить на ночь в стакане воды, а утром пюрировать блендером. В смесь можно добавить водоросли или спирулину, лимонный сок, мед или любые фрукты. Этот полезный и вкусный коктейль хорошо употреблять перед тренировкой или сразу после нее. В нем содержится множество витаминов, клетчатки и протеинов, он помогает поскорее нарастить мышцы, укрепить кости и суставы за счет рекордного содержания кальция в семенах кунжута.

Вы любите кунжут?

Кунжут – Полезные свойства и применение

По ассирийской легенде, когда боги встретились, чтобы создать мир, они пили вино, сделанное из семян кунжута

В Индийских легендах семена кунжута являются символом бессмертия

Кунжут является одним из старейших культурных растений, семена этой масличной культуры используют в мире уже около 5000 лет. Медицинская история кунжута восходит к Древнему Египту, когда он был включен в папирус Эберса (1), как растение, благоприятствующее медицине. Кроме того, женщины Древнего Вавилона, как полагают археологи, использовали смесь меда и кунжута (havla), чтобы продлить молодость и красоту, а римские солдаты ели смесь для бодрости и энергичности.

В нашем магазине Вы можете купить кунжут белый и кунжут черный

Состав кунжута

Семечки кунжута содержат медь, марганец, являются отличным источником кальция, магния, железа, фосфора, витамина B1, цинка, молибдена, селена, и пищевых волокон. В дополнение к этим важным питательным веществам, семена кунжута содержат два уникальных вещества: сезамин и сезамолин. Оба эти вещества принадлежат к группе специальных полезных волокон, называемых лигнаны, которые оказывают антиоксидатный, противовоспалительный, противораковый, успокоительный, антихолестериновый эффекты.

Кунжут калорийность 565ккал/100г, белки 19,4г/100г, жиры 48,7г/100г, углеводы 12,2г/100г, пищевые волокна 5,6г/100г, зола 5,1г/100г

Чем полезен кунжут?

Исследования последних двадцати лет демонстрируют, что семена кунжута, кунжутное масло и его компоненты имеют более трех десятков лечебных свойств, подтвержденных документально. Представляем Вашему вниманию 10 научно-обоснованных лечебных свойств этого пищевого снадобья:

Диабет — Исследование, опубликованное в 2011 году в клиническом журнале Nutrition, показало, что кунжутное масло улучшает эффективность перорального сахароснижающего глибенкламида у пациентов с диабетом 2 типа. (2) Другое исследование, опубликованное в 2006 году в журнале Med Foods показало, что употребление кунжутного масла вместо другого пищевого масла (оливкового, подсолнечного) для ежедневного приготовления пищи понижает кровяное давление и, в свою очередь, снижает уровень глюкозы у диабетиков с артериальной гипертензией. (3)
Высокое кровяное давление — Исследование, опубликованное в 2006 году в Йельском Журнале Биологической Медицины показало, что кунжутное масло оказывает благотворное влияние на пациентов с артериальной гипертензией. Замена пищевых масел кунжутным маслом приводит кровяное давление к показателю «норма», а также к уменьшению перекисного окисления липидов, то есть оказывает в дополнение еще и антиоксидантный эффект.(4,5)
Гингивит / Зубной налет — Кунжутное масло используется для гигиены полости рта в течение тысяч лет в традиционной индийской аюрведической медицине. Клинические исследования настоящего времени подтверждают, что кунжутное масло выгодно отличается от химической жидкости для полоскания рта (хлоргексидин), применяемой для лечения гингивита. (6) Также доказана способность кунжутного масла снижать уровень стрептококков, что напрямую связано с образованием зубного налета. (7)
Успокоительный эффект — Исследование, опубликованное в Индийском Журнале медицинских исследований в 2000 году показало, что применение кунжутного масла для массажа младенцев значительно улучшает пост-массажный сон малышей в сравнении с другим, например, минеральным маслом. (8)
Рассеянный склероз — В животной модели MS, также известной как экспериментальный аутоиммунный энцефаломиелит, кунжутное масло защищает мышей от развития заболевания путем снижения IFN-гамма секреции — ключевого фактора в инициировании аутоиммунного воспаления и травмы нервной системы. (9)
Защита почек от поражения антибиотиками — Было доказано, что кунжутное масло защищает почки крыс от гентамицин- индуцированного поражения путем уменьшения окислительного повреждения, вызванного антибиотиком. (10)
Атеросклероз — Кунжутное масло предотвращает образование атеросклеротических поражений. В составе кунжута найдено вещество сезамолин, которое обладает более десятком полезных фармакологических свойств, способствующих предотвращению и лечению сердечно-сосудистых заболеваний. (11)
Депрессия — Доказано (на хронически напряженных депрессивных мышах), что кунжутное масло имеет эффект антидепрессанта, путем модуляции окислительного процесса в организме. (12)
Защита от гамма-излучения — Активное вещество – сезамолин, входящее в состав кунжутного масла, способно снижать смертность у радиационных мышей (13) Было установлено, что сезамолин, по сравнению с другим мощным антиоксидантом, мелатонином, в 20 раз более эффективен в качестве свободного радикала. (14)
Рак — Сезамин – самый известный лигнан, содержащийся в кунжутном семени, широко изучен для ингибирования пролиферации немалого диапазона раковых клеток, в том числе: лейкемии, рака толстой кишки, простаты, молочной железы, легких и др. (15)

Таким образом, кунжут заслуживает того, чтобы быть признанным одним из доступных полезных снадобий пищевой медицины, которые при регулярном употреблении, могут продлить жизнь, и даже ее сохранить.

Рецепты с кунжутом

Вы можете добавить семена кунжута в тесто для выпечки хлеба или булочек, кексов или печенья
Используйте семена кунжута в качестве приправы в салаты. Для этого используйте ступку, в которой смешайте одну часть морской соли с двенадцатью частями жареных семян кунжута
Семена кунжута с лимонным соком добавят пикантности жареной брокколи
Комбинацию семян кунжута, рисового уксуса и измельченного чеснока используйте для заправки салатов, овощей или лапши
Тахини — кунжутная паста – употребляется в качестве масла с поджаренным хлебом в сочетании с солеными закусками

Как приготовить тахини?

Для 4 стаканов тахини Вам понадобится:

5 стаканов кунжутного семени
1,5 стакана оливкового или другого растительного масла

В разогретую до 350 С духовку поместите кунжут на 5-10 минут, при этом периодически помешивайте их с помощью деревянной лопаточки. Не допускайте, чтобы семена стали темно-коричневыми. Охладите в течение 20 минут, залейте маслом и 2 минуты смешивайте в блендере. Затем можно добавить еще масла, чтобы достичь необходимой пастообразной консистенции.

Масло кунжута для похудения

Исследование опубликованное в 2006 году в «Йельском Журнале биологии и медицины» показало, что участники, которые потребляли около 2,5 столовые ложки кунжутного масла в день, потеряли значительное количество веса. Исследователи полагают, что полиненасыщенные жирные кислоты в кунжутном масле увеличивают уровень лептина — гормона, который регулирует обменные процессы в организме и подавляет желание употреблять пищу.

Купить кунжутное масло можно в нашем магазине

Для похудения рекомендовано употреблять в пищу 2-3 столовых ложки кунжутного масла ежедневно натощак или в качестве заменителя любого другого пищевого масла в течение 45 дней.

Список литературы:

Heinrich Joachim: Papyros Ebers: das älteste Buch über Heilkunde. aus dem Aegyptischen zum erstenmal vollständig übersetzt, Georg Reimer, Berlin 1890.
Sesame oil exhibits synergistic effect with anti-diabetic medication in patients with type 2 diabetes mellitus. Clin Nutr. 2011 Jun ;30(3):351-8. Epub 2010 Dec 16.
A pilot study of open label sesame oil in hypertensive diabetics. J Med Food. 2006 Fall;9(3)
Effect of sesame oil on diuretics or Beta-blockers in the modulation of blood pressure, anthropometry, lipid profile, and redox status. Yale J Biol Med. 2006 Mar;79(1):19-26.
Antihypertensive effect of angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides from a sesame protein hydrolysate in spontaneously hypertensive rats. Biosci Biotechnol Biochem. 2006 May;70(5).
Effect of oil pulling on plaque induced gingivitis: a randomized, controlled, triple-blind study. Indian J Dent Res. 2009 Jan-Mar;20(1)
Effect of oil pulling on Streptococcus mutans count in plaque and saliva using Dentocult SM Strip mutans test: a randomized, controlled, triple-blind study. J Indian Soc Pedod Prev Dent. 2008 Mar;26(1)
Effects of massage&use of oil on growth, blood flow&sleep pattern in infants. Indian J Med Res. 2000 Dec.
The Mechanism of Sesame Oil in Ameliorating Experimental Autoimmune Encephalomyelitis in C57BL/6 Mice. Phytother Res. 2011 Apr 28. Epub 2011 Apr 28.
Protective effect of daily sesame oil supplement on gentamicin-induced renal injury in rats. Biol Pharm Bull. 2001 Feb;24(2)
Inhibition of atherosclerosis in low-density lipoprotein receptor-negative mice by sesame oil. J Med Food. 2006 Winter;9(4)
Neuropsychopharmacological effect of sesamol in unpredictable chronic mild stress model of depression: behavioral and biochemical evidences. Psychopharmacology (Berl). 2011 Apr ;214(4):819-28. Epub 2010 Nov 20.
Effect of sesamol on radiation-induced cytotoxicity in Swiss albino mice. Mutat Res. 2006 Dec 10 ;611(1-2):9-16. Epub 2006 Oct 11.
Sesamol as a Potential Radioprotective Agent: In Vitro Studies. Radiat Res. 2011 Sep 7. Epub 2011 Sep 7.
Sesamin manifests chemopreventive effects through the suppression of NF-kappa B-regulated cell survival, proliferation, invasion, and angiogenic gene products. Mol Cancer Res. 2010 May;8(5):751-61. Epub 2010 May 11

польза и вред, как принимать

Кунжут – вид однолетних трав семейства Педалиевые. Это одна из самых древних масленичных культур, которая издавна применялась в кулинарии и медицине. Особую ценность представляют семена кунжута и масло на их основе.

Ies https://upload.wikimedia.org

Читают на dacha6.ru:

Описание

В семенах содержится до 60% жирных масел, до 20% белка и до 16% растворимых углеводов. Также в составе присутствуют аминокислоты, витамины A, B, C, E, микроэлемнеты (железо, калий, кальций, магний, фосфор и др.), пищевые волокна, лецитин.

Также в составе:

фитин, необходимый для нормализации минерального баланса в организме;

фитостерин, способствующий укреплению иммунной системы и предотвращающий развитие атеросклероза и ожерения;

тиамин, улучшающий работу нервной системы;

витамин PP, нормализующий работу пищеварительной системы.

Важное значение для здоровья человека в составе имеют следующие антиоксиданты: гамма-токоферолы, сезамолин, сезамин. Они нормализуют липидный обмен, снижают холестерин в крови (в т.ч. с помощью бета-ситостерина), противостоят развитию жировой дистрофии печени, замедляют старение организма.

По вкусу семена кунжута напоминают орехи. Энергетическая ценность – 570 Ккал на 100 г.

↑ к содержанию ↑

Когда помогает:

Кунжут богат кальцием – необходимым элементом для наших суставов и костей, поэтому его семена рекомендуется употреблять при остеопорозе.

Доказано, что семена кунжута способствуют наращиванию мышечной массы.

Рибофлавин, содержащийся в кунжутном семени, улучшает состояние ногтей и волос, положительно воздействует на состав крови.

При астме и различных заболеваниях легких кунжут помогает существенно облегчить дыхание.

У кормящих мам кунжут уменьшает риск развития мастопатии.

Женщинам после 45 лет нужно ежедневно разжевывать по 1 ч.л. кунжутных семян, так как в них содержится важный гормон фитоэстроген.

В сочетании с семенами льна и маковыми зернышками кунжут становится сильным афродизиаком.

Кунжут применяют при гастрите, диарее, болезнях печени, воспалении поджелудочной железы и желчного пузыря.

↑ к содержанию ↑

Противопоказания:

При регулярном употреблении кунжута повышается свертываемость крови, поэтому людям с повышенной свертываемостью, а особенно с тромбозами, лучше воздержаться от его употребления.

Семена кунжута не стоит принимать при мочекаменной болезни.

Чтобы не появилась тошнота, не следует есть зерна кунжута натощак.

↑ к содержанию ↑

Как применять

Чтобы получить максимальную пользу, кунжут предварительно следует замочить в теплой воде. Обжаренные семена теряют большинство своих полезных свойств и хороши только в качестве ароматной приправы.

Взрослому здоровому человеку в сутки можно употреблять по 2, максимум 3 ч. л. семян кунжута. Не следует принимать эту пряность в утренние часы и непосредственно перед приемом пищи.

4 причины есть семена кунжута — хорошее здоровье — газета Rochester Area Healthcare Newspaper

Несмотря на то, что их любят бублики, хлебные палочки и булочки для гамбургеров, многие люди не могут сказать, почему семена кунжута полезны для здоровья. Слишком мало, чтобы что-то изменить? Слишком много «надбавки», чтобы требовать расследования? Слишком часто, чтобы думать дважды? Какой бы ни была причина (а я виноват во всех трех), пора сказать «открытый кунжут» всем, что делает это маленькое семечко таким большим по питательной ценности.

1 Костные минералы. Удивительно, как самые богатые минералы семян кунжута — медь, марганец, магний и кальций — вносят важный вклад в здоровье костей. Из-за остеопении мои хрупкие кости я всегда ищу источники кальция. По отдельности медь помогает вырабатывать красные кровяные тельца и способствует здоровью соединительной ткани; марганец необходим для пищеварения и нервной деятельности; магний способствует выработке энергии; а кальций поддерживает свертываемость крови и сердцебиение.

2 Клетчатка, полезная для сердца. В первую очередь часто приходит на ум упоминание о клетчатке и «регулярности», что действительно хорошо! Но это ценное питательное вещество — это гораздо больше. Текущие исследования показывают, что добавление большего количества клетчатки в ваш рацион может снизить кровяное давление, улучшить уровень холестерина в крови и уменьшить воспаление, тесно связанное со всеми стадиями атеросклероза. Кроме того, пищевые волокна могут помочь контролировать диабет. Всего две столовые ложки семян кунжута обеспечивают около 4 граммов клетчатки (столько же, сколько одно яблоко).

3 Фитостерины, снижающие уровень холестерина. Семена кунжута богаты фитостеринами, теми полезными растительными соединениями, которые, как было научно доказано, снижают уровень холестерина. Их польза настолько велика, что продукты часто обогащены фитостеринами. Конечно, более низкий уровень холестерина приводит к другим преимуществам, таким как снижение риска сердечных приступов и инсульта. Также было обнаружено, что богатые антиоксидантами фитостерины помогают защитить от развития некоторых видов рака.

4 Полезные жиры. Семена кунжута не лишены жира, всего несколько столовых ложек содержат около 13 граммов жира. К счастью, большинство из них — хорошие жиры — моно- и полиненасыщенные жиры. Эти жиры помогают организму усваивать питательные вещества и витамины A, D, E и K, которые жизненно важны для зрения, крепких костей и развития нервов. Они также помогают регулировать гормоны и температуру тела и поддерживать нашу кожу, ногти и волосы в идеальной форме.

Кунжутные батончики с грецкими орехами, кокосом и сушеной клюквой
По материалам Bon Appetit

1 стакана белых кунжутных семян
uns стакана несладких тертых кокосов
¼ стакана измельченных грецких орехов (или орехов на выбор)
½ чайной ложки кошерной соли
¼ стакана меда
2 столовые ложки тахини (кунжутной пасты) или сливочного арахисового масла
½ чайной ложки ванильного экстракта
½ стакана сушеной клюквы или изюма

Разогрейте духовку до 350 °.Слегка смажьте маслом форму для выпечки 8 × 8 дюймов; Выровняйте пергаментной бумагой или фольгой с антипригарным покрытием, оставив щедрый выступ со всех сторон. Смешайте семена кунжута, кокос, орехи и соль в большой миске. Смешайте в небольшой миске мед, тахини или арахисовое масло и ваниль. Добавить в смесь семян кунжута и хорошо перемешать. Добавьте клюкву.
Налейте смесь в подготовленную форму для выпечки; плотно прижать ровным слоем. Выпекать до золотистого цвета по краям, около 20 минут. Переложите на решетку и дайте остыть, пока не станет твердым, 30–40 минут.Достаньте из формы для выпечки (если она начнет крошиться, дайте ей остыть дольше) и нарежьте решеткой или квадратами. Дайте полностью остыть. Хранить при комнатной температуре или в холодильнике.

Полезные советы:

Если вы покупаете семена кунжута из бункеров, понюхайте и присмотритесь: они должны пахнуть свежими и не содержать влаги. Храните очищенные семена, которые более склонны к прогорклости, в холодильнике или морозильнике; неочищенные семена можно хранить в герметичной таре в прохладном темном месте.Увеличьте потребление этого питательного семени, добавляя его в выпечку, мясной рулет и рагу, а также посыпая им овощи, мясо, лапшу и многое другое.

Энн Палумбо — обозреватель образа жизни, гуру кулинарии и опытный повар, которая усовершенствовала искусство приготовления питательных, калорийных блюд. Она с нетерпением ждет ваших вопросов и комментариев о SmartBites, так что свяжитесь с Анной по адресу [email protected].

Семена кунжута Преимущества, питание, рецепты и побочные эффекты

Семена кунжута — действительно один из самых древних продуктов питания на Земле.Фактически, кунжут — самый старый из известных видов растений, который выращивают в основном для получения семян и масел, а не для листьев, фруктов или овощей.

Высоко ценимые в культурах Востока, Средиземноморья и Африки семена кунжута ( Sesamum indicum ) тысячелетиями использовались для придания вкуса пищевым продуктам, обеспечения жизненно необходимых жиров и улучшения здоровья кожи. Кунжут содержит одно из самых высоких масел среди семян и обладает богатым ореховым вкусом, поэтому кунжутное масло тахини и сами семена являются обычными ингредиентами в кухнях по всему миру.

Готовы узнать больше об этом вкусном и питательном ингредиенте? Продолжайте читать, чтобы увидеть полный список преимуществ и побочных эффектов семян кунжута, а также то, как вы можете добавить это супер-семена в свой ежедневный рацион.

Что такое семена кунжута?

Хотя семена кунжута часто добавляют во все, от жаркого до рогаликов, многие люди часто задаются вопросом: откуда берутся семена кунжута?

Семена кунжута получают из цветущих растений кунжута из рода Sesamum .Стручки семян кунжута открываются, когда достигают полной зрелости, обнажая семена растения семян кунжута, которые содержат ценные масла. Семена кунжута содержат до 60 процентов масла и 20 процентов белка, что делает их важным источником незаменимых жирных кислот и аминокислот.

Семена содержат от 50 до 60 процентов жирного масла, которое характеризуется двумя полезными членами семейства лигнанов: сезамином и сезамолином. Кунжутное масло также содержит два других фенольных соединения, сезамол и сезаминол, которые образуются в процессе очистки.

Кунжутное масло богато линолевой и олеиновой кислотами , большинство из которых составляют гамма-токоферол и другие изомеры витамина Е . Некоторые из конкретных аминокислот, содержащихся в каждой порции, включают лизин, , триптофан, и метионин. (1)

Польза для здоровья

Богат необходимыми питательными веществами
Пониженный уровень холестерина
Снижение артериального давления
Уровни гормонов баланса
Борьба с ростом раковых клеток
Повышение сжигания жира
Улучшает усвоение питательных веществ

1.Богат необходимыми питательными веществами

Одним из самых больших преимуществ семян черного кунжута является их впечатляющий профиль питательных веществ. Фактически, семена кунжута являются хорошим источником белка и клетчатки, а также таких ключевых минералов, как медь, марганец и кальций .

Железо, содержащееся в кунжуте, может помочь предотвратить дефицит железа , связанный с анемией, и повысить низкий уровень энергии. И хотя дефицит меди встречается не так часто, семена кунжута обеспечивают хорошую дневную дозу меди, необходимую для поддержания здоровья нервов, костей и обмена веществ.

Кунжут также содержит много кальция, хотя есть некоторые разногласия по поводу того, насколько полезен этот кальций. Как и все орехи и семена, семена кунжута содержат некоторые натуральные антинутриентов , которые могут блокировать определенный процент кальция от фактического усвоения и использования в организме. По сути, кальций связан с щавелевой кислотой, что делает ее менее биодоступной и полезной.

Лущение семян кунжута — процесс, который включает удаление их внешней оболочки, может помочь удалить большую часть щавелевой кислоты, но, к сожалению, также удаляет большую часть кальция, клетчатки, , калия, и железа.В некоторых частях мира, таких как Япония, обычно едят цельные поджаренные семена кунжута и считают их неотъемлемой частью рациона, потому что их употребление в неочищенном, целиком или поджаренном виде может помочь улучшить усвоение кальция и других питательных веществ.

Было показано, что приготовление пищи удаляет большую часть оксалатов из других продуктов, хотя этот процесс вызывает другие опасения по поводу повреждения нежных масел, содержащихся в семенах. (2) У употребления семян кунжута по-разному есть свои плюсы и минусы, поэтому, по сути, выберите тот, который вам больше всего нравится, и дополните его здоровой диетой, чтобы заполнить любые пробелы в питании.

2. Пониженный уровень холестерина

Семена кунжута занимают первое место по снижающим уровень холестерина фитостеринам почти всех орехов, семян, бобовых и зерновых культур. Фитостерины представляют собой тип фитонутриента или растительных стеролов, структурно сходных с холестерином, которые действуют в кишечнике, снижая абсорбцию холестерина. (3) Они помогают вытеснить холестерин в кишечном тракте, уменьшая пул доступного и всасываемого холестерина. Некоторые исследования показали, что среди 27 различных протестированных орехов и семян семена кунжута, наряду с зародышей пшеницы , выходят на первое место как имеющие самое высокое содержание фитостерина.(4)

Семена кунжута также богаты лигнанами, типом полифенола , который может улучшить липидный профиль и нормализовать уровень холестерина. Лигнаны помогают естественным образом снизить уровень холестерина несколькими способами и могут снизить уровень холестерина как в крови, так и в печени. (5, 6) По этой причине исследователи иногда называют фитохимические вещества семян кунжута «гипохолестеринемическими агентами» благодаря их мощным свойствам снижения уровня холестерина.

3. Снизить артериальное давление

Кунжутное масло считается сильным гипотензивным средством благодаря своей способности естественным образом снижать кровяное давление на уровнях.В одном исследовании 2006 года, опубликованном в Йельском журнале биологической медицины , изучалось влияние кунжутного масла на людей с высоким кровяным давлением и было обнаружено, что оно эффективно снижает как систолическое, так и диастолическое кровяное давление. (7)

Не только это, но и исследователи обнаружили, что добавление кунжутного масла в течение 45 дней способно уменьшить повреждение клеток, вызванное перекисным окислением липидов, а также повысить статус антиоксиданта для улучшения здоровья сердца у пациентов.

4. Уровень гормонов баланса

Исследования показывают, что семена кунжута могут быть особенно полезны для женщин в постменопаузе благодаря их способности повышать и регулировать уровень половых гормонов, улучшать антиоксидантный статус и помогать контролировать уровень холестерина для оптимизации здоровья. Кроме того, было показано, что сезамин, разновидность кунжутного лигнана, превращается микрофлорой кишечника в энтеролактон, соединение фитоэстрогена с эстрогеноподобной активностью. (8)

Кроме того, поскольку они богаты незаменимыми жирными кислотами, белком и широким спектром важных витаминов и минералов, семена кунжута также могут быть включены в качестве основного ингредиента в диету для беременных , поддерживая здоровый уровень гормонов и обеспечивая необходимые питательные вещества. для здоровой мамы и малыша.

5. Борьба с ростом раковых клеток

Как и семена льна, семена кунжута являются богатым источником предшественников лигнана. Эти специфические соединения вырабатываются микрофлорой толстой кишки и, как было показано, обладают мощным противораковым действием на несколько конкретных типов рака.

В 2005 году в исследовании in vitro, проведенном Департаментом диетологии Университета Торонто, изучалось влияние 25 граммов неразмолотых цельных семян льна и семян кунжута здоровым женщинам в постменопаузе в течение четырехнедельного периода.Результаты анализа мочи показали увеличение количества лигнанов млекопитающих у женщин, получавших как цельные семена льна, так и семена кунжута, что позволяет предположить, что оба они эффективно преобразовываются бактериальной флорой в толстой кишке, потенциально помогая защитить от роста и распространения раковых клеток толстой кишки. (9)

Аналогичным образом, исследование 2012 года, опубликованное в журнале Journal of Nutrition , также показало, что диетические лигнаны могут действовать как естественное лечение рака для снижения риска рака груди путем изменения характеристик опухоли.В исследовании потребление лигнана было связано с более низким риском рака груди, отрицательного по рецепторам эстрогена. После отслеживания общего и удельного потребления лигнана 683 женщинами с раком груди и 611 здоровыми женщинами без рака груди было обнаружено, что у женщин с наибольшим потреблением лигнанов по сравнению с наименьшим потреблением вероятность развития груди была на 40-50 процентов ниже. рак. (10)

6. Повышение сжигания жира

Некоторые исследования показывают, что определенные соединения, содержащиеся в семенах кунжута, могут помочь повысить сжигание жира и держать вашу талию под контролем.Фактически, исследование на животных в Мэриленде в 2012 году показало, что введение крысам порошка, обогащенного лигнанами, помогло снизить как массу тела, так и накопление жира. (11)

Кроме того, семена кунжута содержат с высоким содержанием клетчатки , в одной столовой ложке содержится 1,1 грамма. Пищевые волокна помогают замедлить опорожнение желудка, чтобы дольше сохранять чувство сытости. Он также может поддерживать стабильный уровень сахара в крови, чтобы предотвратить скачки и сбои, которые могут привести к усилению голода и тяги. (12)

7.Улучшить усвоение питательных веществ

Лигнаны, содержащиеся в семенах черного кунжута, могут усиливать антиоксидантную активность витамина Е, увеличивая пользу для здоровья и помогая вам получить максимальную питательную ценность из каждой порции. (13) Семена кунжута также содержат хорошее количество незаменимых жирных кислот , которые необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов, таких как витаминов A, , D, E и K. По этой причине, включая источник здоровых Жир, такой как семена кунжута, кунжутное масло или кунжутное масло, вместе с пищей, богатой питательными веществами, может помочь вам действительно усвоить и использовать питательные вещества более эффективно.

Связано: что такое фалафель? Плюсы и минусы этого вегетарианского угощения

Пищевая ценность

Достаточно взглянуть на профиль питания семян кунжута, и легко понять, почему эти крошечные, но мощные семена полезны для вашего здоровья. Каждая порция питательных веществ из семян кунжута содержит хорошее количество основных питательных веществ , включая большое количество белка, меди, марганца и кальция.

Всего одна столовая ложка (около девяти граммов) семян кунжута содержит примерно: (14)

51.6 калорий
2,1 г углеводы
1,6 г белка
4,5 г жира
1,1 г пищевых волокон
0,4 миллиграмма меди (18 процентов DV)
0,2 миллиграмма марганец (11 процентов DV)
87,8 миллиграммов кальция (9 процентов суточной нормы)
31,6 миллиграмма магния (8 процентов суточной нормы)
1,3 миллиграмма железо (7 процентов дневной нормы)
56,6 миллиграмма фосфора (6 процентов дневной нормы)
0.7 миллиграмм цинка (5 процентов суточной нормы)
0,1 миллиграмма тиамина (5 процентов суточной нормы)
0,1 миллиграмма витамин B6 (4 процента суточной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, семена кунжута также содержат небольшое количество ниацина, фолиевой кислоты, рибофлавина , селена и калия.

Использование в традиционной медицине

Семена кунжута на протяжении веков часто используются во многих формах целостной медицины благодаря своим лечебным и укрепляющим здоровье свойствам.

В аюрведической диете семена кунжута использовались для повышения выносливости, улучшения фертильности, повышения уровня энергии и помощи в удовлетворении желудка. Кунжутное масло — еще один распространенный ингредиент, который используется в аюрведической практике и используется местно для самомассажа. Считается, что вдыхание или полоскание кунжутным маслом помогает избавиться от слизи и укрепляет здоровье полости рта.

Согласно Традиционная китайская медицина , семена черного кунжута могут помочь тонизировать кровь, укрепить дух и улучшить здоровье почек и печени.Они также используются для естественного лечения таких проблем, как запор, головокружение, слабость и боли в спине.

Семена кунжута против семян чиа против семян подсолнечника против семян мака

Кунжут, чиа, подсолнечник и мак — одни из самых популярных семян на рынке, и их часто добавляют во все, от йогурта до смеси для свежих продуктов и десертов. Семена подсолнечника часто едят как вкусную и соленую закуску, но кунжут, чиа и мак чаще используются в рецептах, чтобы добавить немного хрусткости и полезного для здоровья блюда.

Что касается питания, все три продукта богаты клетчаткой и содержат большое количество витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья. Грамм на грамм, семян подсолнечника являются самыми калорийными, но также содержат больше всего белка. Семена чиа не имеют себе равных по содержанию клетчатки: в четыре раза больше клетчатки на грамм, чем в семенах подсолнечника, и в три раза больше, чем в семенах кунжута. Между тем, семена мака содержат самое большое количество кальция и марганца, двух важных минералов, которые играют центральную роль в здоровье костей.(15, 16) С другой стороны, семена кунжута содержат медь, микроэлемент, который регулирует рост и восстановление тканей, а также поддерживает обмен веществ. (17)

Для достижения наилучших результатов попробуйте чередовать все четыре компонента в своем рационе, чтобы воспользоваться множеством преимуществ для здоровья, которые каждый из них может предложить.

Семена кунжута против кунжутного масла против тахини

Семена кунжута обычно употребляют в различных формах, включая тахини и кунжутное масло. Хотя каждый из них может похвастаться схожим набором преимуществ для здоровья, существуют некоторые уникальные различия в способах их производства и содержащихся в них питательных веществах.

Тахини, также иногда называемая тахиной, представляет собой пасту из семян кунжута, которую получают путем измельчения семян кунжута. Использование профиля питания тахини путем добавления нескольких порций в свой рацион — это вкусный и удобный способ увеличить потребление семян кунжута и насладиться многочисленными питательными веществами, содержащимися в каждом укусе. Каждая порция содержит мало калорий тахини, но содержит большое количество клетчатки, железа, магния, и полезных для сердца жиров.

Масло семян кунжута, с другой стороны, получают путем извлечения полезных масел из семян, как правило, с помощью пресса-вытеснителя или экстракционной машины.Многие люди задаются вопросом: полезно ли для вас кунжутное масло, обычно используемое в качестве ингредиента для соусов, карри и приправ? Кунжутное масло богато как полиненасыщенными, так и мононенасыщенными жирами, которые полезны для здоровья сердца. Благодаря содержанию антиоксидантов в каждой порции кунжутное масло приносит пользу здоровью кожи и помогает успокоить воспаление , способствуя улучшению здоровья.

Где найти и как использовать

Семена кунжута бывают разных размеров и цветов, включая белые, золотисто-коричневые, черные, желтые и бежевые сорта.Часто говорят, что семена черного кунжута, которые встречаются в основном в Китае и Юго-Восточной Азии, обладают сильнейшим ароматом, но семена белого или бежевого цвета чаще всего встречаются во многих американских и европейских продуктовых магазинах и ресторанах.

В развитых странах семена кунжута обычно продаются без оболочки. После уборки семена обычно очищают и лущат. Интересен тот факт, что, хотя партия семян кунжута с одинаковым внешним видом и цветом воспринимается потребителями как более качественная и может быть продана по более высокой цене, смешанные цвета собираются естественным образом, а затем проходят через электронную машину для сортировки по цвету, которая отвергает любые обесцвеченные.

Все отбракованные или незрелые семена при уборке сохраняются для использования в производстве кунжутного масла. Мука, которая остается после экстракции кунжутного масла (называемая кунжутной мукой), содержит от 35 до 50 процентов белка и содержит углеводы, что делает ее одним из наиболее предпочтительных кормов с высоким содержанием белка для домашней птицы и другого домашнего скота.

Приготовление или покупка масла из семян кунжута, также известного как тахини, — еще один отличный вариант того, как есть семена кунжута. Тахини — хорошая альтернатива арахисовой пасте или другим ореховым маслам, особенно если у вас непереносимость орехов.Тахини обычно готовят из цельных обжаренных семян кунжута, и поэтому это более изысканный продукт, чем использование простых, цельных и немолотых семян кунжута, хотя он по-прежнему вкусен и полезен. Тахини является основным ингредиентом многих блюд средиземноморской и ближневосточной кухни, включая хумус , и бабагануш. Он также используется в ряде азиатских закусок и блюд, в том числе в жареных баклажанах , а также в некоторых карри и заправках.

При использовании в домашних условиях цельных семян кунжута вы можете значительно усилить их естественный ореховый вкус, поджарив семена кунжута в сухой сковороде на слабом или среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми и ароматными.В Интернете есть множество инструкций о том, как поджарить семена кунжута, но процесс очень прост и занимает всего несколько минут от начала до конца. Внимательно наблюдайте за ними, чтобы убедиться, что они не горят, не почернеют и не имеют неприятного запаха, который может означать, что они протухли.

Рецепты

Существует широкий спектр рецептов с семенами кунжута, от того, как поджарить семена кунжута до того, как придать их неповторимый вкус жареным блюдам, соусам, десертам и закускам. Нужно немного вдохновения? Вот несколько простых рецептов, с которых можно начать:

История

Считается, что сегодня во всем мире выращивают тысячи различных сортов кунжута, большинство из которых являются дикими и не собираются.Большинство диких видов рода Sesamum произрастают в Африке к югу от Сахары, но виды, включая Sesame Indicum , также изначально происходят из Индии. Кунжутное семя — одна из старейших масличных культур, известных человеку, упомянутая в древних писаниях Вавилона и Ассирии более 4000 лет назад и одомашненная более 3000 лет назад.

Остатки кунжута, обнаруженные на археологических раскопках, датируются 3500–3050 гг. До н. Э. Некоторые записи показывают, что кунжутом продавали в некоторых частях Месопотамии и на Индийском субконтиненте примерно в 2000 году до нашей эры.C., в то время как другие показывают, что его культивировали в Египте в период Птолемея. Считается, что древние египтяне называли его семт, и он был включен в список лекарственных препаратов в древних свитках папируса Эберса года.

Кунжут на самом деле представляет собой «капсулу» прямоугольной формы и длиной от двух до восьми сантиметров. Плод естественным образом раскрывается и высвобождает семена, когда созревает. Кунжутные растения очень устойчивы к засухе, долговечны и растут там, где многие другие культуры могут потерпеть неудачу, поэтому они так много лет были основным растением в пустынях и бесплодных районах.

В 2013 году в мире было собрано колоссальные 4,8 миллиона метрических тонн семян кунжута. На сегодняшний день крупнейшим производителем семян кунжута является Мьянма, а крупнейшим экспортером — Индия, за которой следуют Япония и Китай.

Риски и побочные эффекты

Как и другие орехи и продукты, кунжут может вызывать у некоторых людей аллергические реакции. Некоторые исследования показывают, что распространенность случаев аллергии на кунжут может возрастать, возможно, из-за перекрестного заражения другими орехами или семенами , а также из-за производственных процессов.Людям, которым сложно переваривать орехи и семена, в том числе миндаль, семена льна и семена чиа, следует соблюдать осторожность при употреблении семян кунжута.

Семена кунжута также содержат оксалаты, как упоминалось ранее, и большая часть кальция, содержащегося в оболочке семян, поступает в виде оксалата кальция. Большинство тахини, которые можно найти в продуктовых магазинах, чаще всего делают из ядер семян, которые остаются после удаления оболочки. Эти продукты, как правило, безопасны в умеренных количествах при диете с ограничением оксалатов, но имейте в виду, что в неповрежденной оболочке семян может быть больше оксалатов, что может усугубить некоторые состояния, такие как камни в почках , и подагра.

На этикетках продукта не всегда указано, снята оболочка или нет, поэтому вы можете судить по цвету и вкусу. Тахини, приготовленный из цельных, неочищенных семян, темнее и горьковатее, чем более тяжелые оксалатные сорта, приготовленные из очищенных от шелухи кунжута.

Кроме того, любой человек с болезнью Вильсона, которая является генетическим заболеванием, вызывающим накопление меди в печени, должен избегать употребления большого количества семян кунжута из-за содержания в них меди.

Последние мысли

Семена кунжута получают из растения кунжут, которое дает небольшие стручки, которые раскрываются по достижении зрелости, чтобы обнажить питательные семена.
Каждая порция семян кунжута богата клетчаткой, белком, медью, марганцем и кальцием, а также рядом других важных витаминов и минералов.
Некоторые из потенциальных преимуществ для здоровья семян кунжута включают лучшее усвоение питательных веществ, повышенное сжигание жира, повышение уровня гормонов, снижение артериального давления и холестерина, а также снижение роста раковых клеток.
Семена кунжута можно употреблять в натуральном виде или превращать в тахини или кунжутное масло в качестве питательной и вкусной диетической добавки.
Попробуйте добавлять семена кунжута в жаркое, соусы, заправки и салаты, чтобы добавить в свой рацион все преимущества этого суперсемена.

Читать дальше: Семена подсолнечника борются с диабетом, сердечными заболеваниями и, возможно, даже с раком

10 ПРЕИМУЩЕСТВА СЕМЯН ЧЕРНОГО КУНЖУТА, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ

Семена черного кунжута признаны одними из самых старых и полезных семян, известных и используемых цивилизациями на этой планете.Эти маленькие овальные плоские семена происходят от кунжута, цветущего растения, принадлежащего к семейству Pedaliaceae. Стручки с семенами кунжута естественным образом лопаются, когда созревают — отличительная особенность, от которой происходит знаменитая фраза «открытый кунжут» в популярной арабской ночи.

По сравнению с другими семенами, семена черного кунжута (научное название: Sesamun indicum), как известно, содержат больше всего масла. Известно, что масло дольше остается свежим; он не становится прогорклым. Семена имеют легкий ореховый привкус, который становится немного более выраженным, когда вы их обжариваете.Людям нравятся семена за их ореховый вкус, а также за их нежный, почти незаметный хруст.

Семена кунжута бывают нескольких сортов: коричневые, желтые, черные и белые. Семена черного кунжута обладают более интенсивным вкусом и ароматом, чем другие. Они также являются предпочтительным сортом для использования в медицинских целях. Известно, что китайская фитотерапия издавна использует семена из-за их питательных и лечебных свойств.

Семена черного кунжута могут быть небольшими, но они богаты питательными веществами.Они богаты витаминами B и E и тиамином. Они содержат такие минералы, как медь, марганец, селен, молибден, цинк, железо, фосфор, кальций и магний, а также триптофан, аминокислоту. Они содержат лигнаны сезамолин и сезамин, которые являются эффективными антиоксидантами. Они богаты клетчаткой и фитохимическими веществами (филостерином). Неудивительно, что все больше людей используют семена для укрепления здоровья.

ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ИЗВЕСТНЫ СЕМЕНА ЧЕРНОГО КУНЖУТА?

1.Семена черного кунжута обладают антивозрастными свойствами.

Китайская фитотерапия рекомендует использовать семена, чтобы отсрочить и даже обратить вспять такие распространенные признаки старения, как потеря слуха, плохая память, седые волосы и плохое зрение. Железо и витамины группы В в семенах помогают бороться с этими возрастными симптомами.

Семена помогают предотвратить образование некрасивых пигментов и морщин. Они защищают кожу от разрушительного воздействия ультрафиолетовых лучей солнца.

2.Семена черного кунжута рекомендуются для здоровой кожи и костей.

Кальций, содержащийся в этих семенах, помогает сохранять кости крепкими. Цинк помогает укрепить кости и увеличить плотность костей. Семена особенно рекомендуются пожилым мужчинам и женщинам в постменопаузе, которые являются кандидатами высокого риска остеопороза.

Богатые витамином Е семена также сохраняют кожу яркой и здоровой. Было обнаружено, что нежный массаж кожи с увлажняющими кремами с добавлением кунжутного масла помогает сделать кожу молодой и эластичной.

Кунжутное масло рекомендуется для младенцев. Мягкий нежный массаж с маслом помогает малышам лучше спать. Масло также полезно для защиты нежной кожи от высыпаний.

3. Семена черного кунжута полезны для сердца.

Семена богаты сезамолином и сезамином — веществами, известными своей способностью снижать уровень холестерина. Они также содержат магний, который помогает сдерживать повышение артериального давления.

Исследования показывают, что из всех семян и орехов, обычно потребляемых в Соединенных Штатах, семена кунжута содержат наибольшее количество филостеринов.

Филостерины снижают уровень холестерина. Филостерины растений и холестерин животных имеют схожую химическую структуру. Оба проходят через тело с помощью одних и тех же механизмов, но тело может поглотить не так много. Если вы едите пищу, богатую филостерином, вы, как правило, поглощаете меньшее количество холестерина. Вы снижаете уровень ЛПНП или «плохого» холестерина — и снижаете риск сердечных заболеваний.

4. Семена черного кунжута защищают от рака.

Антиоксиданты (клетчатка и лигнаны) и фитохимические вещества (филостерин) в семенах обеспечивают защиту от некоторых видов рака, например рака толстой кишки.Семена также содержат сезамин, который защищает печень от разрушительного воздействия свободных радикалов. Здоровая печень позволяет организму выводить токсины и бороться с такими заболеваниями, как рак.

Филостерины дополнительно снижают риск рака за счет укрепления иммунной системы.

Чаша с черными семенами кунжута.

5. Семена черного кунжута улучшают пищеварение.

Семена облегчают несварение желудка и запор. Они содержат полезные масла, которые помогают смазывать кишечник.Семена также содержат пищевые волокна, необходимые для здорового пищеварения.

6. Семена черного кунжута помогают при лактации.

Семена — отличный помощник для кормящих мам. Они увеличивают количество грудного молока. Содержащиеся в семенах кальций, цинк, железо, магний, медь, витамины группы B, ненасыщенные жиры и белок полезны, особенно для кормящих женщин.

7. Семена черного кунжута уменьшают беспокойство.

Магний и кальций в семенах кунжута снимают стресс.Триптофан и тиамин в семенах помогают в производстве серотонина, соединения, присутствующего в организме человека, которое помогает уменьшить боль, уравновесить настроение и сделать возможной глубокий сон.

8. Семена черного кунжута снимают боль и воспаление, связанные с ревматоидным артритом.

Семена богаты медью, которая обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, чтобы противостоять трудностям, вызываемым болезнью. Минерал также помогает ферменту лизилоксидазе связывать эластин и коллаген — вещества, которые обеспечивают эластичность, прочность и структуру суставов, костей и кровеносных сосудов.

9. Семена черного кунжута улучшают здоровье дыхательных путей и сосудов.

Магний в семенах предотвращает спазм дыхательных путей у пациентов с астмой. Он снижает кровяное давление, тем самым защищая от диабетической болезни сердца, инсульта и сердечного приступа. Он предотвращает спазм тройничного нерва кровеносных сосудов, который вызывает приступы мигрени. Он помогает восстановить нормальный режим сна, помогая тем самым женщинам в период менопаузы отдыхать и спать, которые часто ускользают от них из-за их состояния.

10. Кальций в семенах черного кунжута помогает предотвратить множество проблем, включая предменструальный синдром и мигрень.

Есть много способов включить семена черного кунжута в свой рацион, чтобы вы могли наслаждаться их пользой для здоровья. Их можно запекать, посыпав сверху хлебом, как рогалики, и наслаждаться их ореховым вкусом и нежным хрустом. Вы также можете посыпать ими хлопья или салаты или даже десерты, такие как торт и мороженое. Вы можете смешать их с коктейлями или есть с йогуртом.

Все больше и больше людей признают пользу для здоровья и питания, которую приносит использование семян черного кунжута. Семена считаются одними из самых популярных сегодня продуктов для здоровья, наряду с куркумой, медом, чесноком, лимоном и зеленым чаем. Им не повезло, что они удостоены этой чести, будучи простой пищей, которую вы можете добавить в свой рацион и которая поможет вам прожить более долгую и здоровую жизнь.

Польза для здоровья от семян кунжута

Семена кунжута — те крошечные вкусные начинки, которые вы можете встретить на бубликах, хлебных палочках и булочках для гамбургеров, а также на суши-роллах и курице с кунжутом, — не зря называют «королевой масличных семян».Хотя они не так популярны, как льняное семя, чиа и другие так называемые «суперсемена», они являются заметным источником питательных веществ, включая белок, железо, цинк, медь, витамин Е, тиамин, кальций, магний и т. Д. и марганец, а также уникальные лигнаны (сезамин и сезамолин), фитостерины (преимущественно B-ситостерин), клетчатка и другие потенциально полезные соединения.

По весу около половины семян составляют жир, в основном ненасыщенный. Унция (3 столовые ложки) содержит около 160 калорий, 14 граммов жира, 5 граммов белка и 4 грамма клетчатки.

Семена, которые различаются по цвету от желтовато-коричневого до черного в зависимости от их типа и подготовки, растут в стручках цветущего растения Sesamum indicum , произрастающего в Индии и Африке. Стручки напоминают окра и, как и окра, технически являются фруктами. Когда они созревают, они раскрываются при малейшем прикосновении, высвобождая семена — отсюда одно из возможных объяснений выражения «открытый кунжут». (Однако этот признак семян способствует потере урожая, поэтому ученые разработали устойчивые к растрескиванию сорта).Каждый стручок содержит от 50 до 100 и более семян. Семена обычно очищают (замачивают, чтобы удалить внешнюю шелуху) и слегка обжаривают, что придает им ореховый вкус и более коричневый цвет.

Но не стоит ограничиваться употреблением в пищу только семян, поскольку они используются для приготовления других вкусных и питательных продуктов.

Древние семена, современные утверждения

От Вавилонии до Дальнего Востока люди потребляли семена кунжута — и использовали их в лечебных целях — в течение тысяч лет.Индуистская культура рассматривает их как «символ бессмертия» и использует их масло в молитвах и ритуалах, связанных со смертью. Согласно аюрведической (древнеиндийской) медицине, масло, помещенное в ноздри, может облегчить беспокойство и бессонницу; массируя голову или ставя клизму, можно избавиться от головных болей. Масло также используется в традиционной медицине в качестве местного средства для лечения кожных заболеваний, в качестве антибактериального средства для полоскания рта и слабительного средства, а также для облегчения лактации и облегчения менструальных спазмов. Китайские травники рекомендуют есть семена черного кунжута для лечения помутнения зрения, шума в ушах и головокружения.

Сегодня веб-сайты рекламируют их все: от улучшения пищеварения и устранения морщин до предотвращения диабета и рака. На одном сайте перечислены 20 «огромных преимуществ для здоровья» кунжута; другой считает семена «лучшей пищей для секса». Излишне говорить, что большинство утверждений не подтверждено исследованиями. С другой стороны, ряд исследований оценили кунжут, и были получены некоторые многообещающие результаты.

Вот краткий обзор кунжута, родом из Ближнего Востока и Азии, где эти семена до сих пор безраздельно властвуют.

Для снижения холестерина. В небольшом исследовании, опубликованном в журнале Journal of Nutrition в 2006 году из Тайваня, женщины в постменопаузе, которые потребляли около 2 унций кунжутного порошка в день в течение пяти недель, имели 10-процентное снижение ЛПНП («плохого») холестерина. Другое исследование, опубликованное в журнале International Journal of Food Sciences and Nutrition в 2012 году, показало, что белые семена кунжута (около 1,5 унции в день в течение 60 дней) вызывают сопоставимое снижение у людей с высоким уровнем холестерина.Однако два исследования 2009 года, в которых употреблялось чуть меньше 30 граммов кунжута в день, не обнаружили улучшения уровня холестерина.
Для снижения артериального давления. По крайней мере, три исследования показывают, что кунжут может снизить кровяное давление. В небольшом исследовании, опубликованном в журнале Nutrition Journal в 2011 году из Таиланда, например, у людей с предгипертонией, которые употребляли черный кунжут (в капсулах) в течение четырех недель, наблюдалось значительное снижение систолического артериального давления (в среднем на 8 баллов).
Для борьбы с окислительным стрессом. Несмотря на ограничения исследований, анализ семи клинических испытаний в журнале Journal of Medicinal Food в 2016 году пришел к выводу, что семена кунжута снижают маркеры окислительного стресса у людей с гипертонией, диабетом и высоким уровнем холестерина. В частности, семена кунжута повышают уровень в крови антиоксидантов (включая витамин Е) и ферментов (таких как глутатионпероксидаза), которые защищают от окислительного повреждения, связанного с некоторыми хроническими заболеваниями.
При остеоартрозе. В небольшом иранском исследовании, опубликованном в Международном журнале ревматических заболеваний в 2013 году, люди с остеоартритом коленного сустава, которые добавляли 1½ унции (около 4 столовых ложек) порошкообразных семян кунжута в день к своему обычному лечению (ацетаминофен и глюкозамин) в течение двух месяцев, сообщали о более сильном заболевании. облегчение боли, чем при обычном лечении.
Для диабета. В небольшом исследовании, проведенном в Clinical Nutrition в 2011 году, людям с диабетом 2 типа давали кунжутное масло, лекарства от диабета или и то, и другое.В группе комбинированной терапии наблюдалось наибольшее снижение уровня сахара в крови за 60 дней, что привело исследователей к выводу, что масло оказывает «синергетический эффект» с лекарством.
Другое применение. Предполагается, что кунжут может быть полезен для здоровья костей (благодаря содержанию кальция, магния и других компонентов) и защищать от рака, связанного с гормонами (благодаря лигнанам, которые могут связываться с рецепторами эстрогена), но исследования ограничены пробиркой. и эксперименты на животных; исследования на людях необходимы, чтобы доказать любую такую связь.

Примечание об аллергии: Точная распространенность аллергии на семена кунжута неизвестна — по некоторым оценкам, от 0,1 до 0,2 процента населения страдают. Но, согласно обзорной статье, опубликованной в журнале Current Allergy and Asthma Reports, за последние два десятилетия за последние два десятилетия стало больше сообщений о реакциях. Проблема в том, что на этикетках пищевых продуктов не обязательно указывать кунжут в качестве отдельного ингредиента, а вместо этого он может упоминаться как «пряность» или «натуральный ароматизатор» или называть его незнакомыми названиями, такими как имбирь или сезамол.Некоммерческий Центр науки в интересах общества (CSPI) обратился в FDA с просьбой потребовать маркировку аллергенов кунжута. Отчет CSPI включает список продуктов, которые могут содержать кунжут.

Итог: Кунжут может придавать пищу ароматизатор и может иметь некоторую пользу для здоровья. Но не принимайте добавки (в частности, некоторые продукты содержат высокие концентрации кунжутных лигнанов), поскольку они недостаточно изучены, а их эффекты — хорошие или плохие — в значительной степени неизвестны.

Польза для здоровья от добавления семян кунжута в ваш рацион

Сила семян кунжута восходит к тысячелетиям назад, когда египтяне использовали его в качестве лекарства, в то время как женщины древнего Вавилона смешивали мед с семенами кунжута, чтобы продлить молодость и красоту. Хотя мы не можем гарантировать, что семена кунжута помогут вам выглядеть моложе, они действительно могут быть полезны для вашей кожи, и их часто можно найти во многих продуктах по уходу за кожей. Здоровая кожа — лишь одно из многих преимуществ добавления семян кунжута в свой рацион.Ниже мы рассмотрим основные преимущества добавления этого семени в свой рацион.

Польза семян кунжута с едой.

1. Для кожи и волос

Может быть, они что-то заметили в Вавилоне, когда семена кунжута использовались, чтобы продлить красоту. Это было в форме масла, но сами семена содержат много сложных витаминов группы B, которые важны для многих частей вашего тела, включая волосы, кожу и глаза. Эти витамины группы B включают тиамин, ниацин, фолиевую кислоту, пиридоксин и рибофлавин.

2. Содержит полезные минералы

Кунжутное семя богато такими важными минералами, как медь, магний и кальций. Важно, чтобы ваше тело получало регулярную дозу этих минералов, поскольку они несут множество преимуществ для здоровья. Медь полезна для больных ревматоидным артритом, а магний полезен для людей с респираторными проблемами.

3. Хороший источник белка и клетчатки

Они могут быть крошечными по размеру, но семена кунжута большие, когда дело доходит до обеспечения вашего организма белком и клетчаткой.Этот белок помогает поддерживать и развивать мышцы, а клетчатка из семян кунжута поддерживает здоровье пищеварительной системы.

4. Крепкие кости

Семена кунжута являются отличным источником кальция и цинка, и оба эти минерала играют ключевую роль в поддержании крепких и здоровых костей. Регулярное употребление семян кунжута может помочь предотвратить остеопороз, благодаря чему семена кунжута стали популярной частью рациона пожилых людей. Фактически, исследование Американского журнала клинического питания показало связь между низким потреблением цинка с пищей и остеопорозом бедра и позвоночника.

Добавление семян кунжута в рацион

Есть много способов включить в свой рацион семена кунжута, но, пожалуй, самый популярный — просто посыпать ими свои любимые блюда. Посыпьте ими салат и наслаждайтесь ореховым вкусом и добавленной текстурой семян во время еды.

Наряду с добавлением семян кунжута в ваши любимые блюда, их использование в выпечке в виде хлеба и пирожных становится все более популярным. Если вы хотите ощутить преимущества кунжута в хлебе, обязательно попробуйте наш рецепт хлеба с несколькими семенами, в котором используются молотое льняное семя Linwood, подсолнечник, семена тыквы и кунжута, а также ягоды годжи.

Семена кунжута входят в ваш рацион?

Используете ли вы семена кунжута или льняное семя Linwoods, ягоды годжи, тыкву, подсолнечник и смесь семян кунжута в своем рационе на регулярной основе? Сообщите нам, как вам полезны семена кунжута, оставив комментарий ниже или связавшись с нами в Facebook и Twitter.

Вы также можете загрузить свои любимые рецепты из семян кунжута, вдохновленные Линвудсом, на нашей странице рецептов.

Польза семян кунжута для здоровья: 5 невероятных причин добавить в свой ежедневный рацион

Польза семян кунжута для здоровья: 5 невероятных причин добавить тиль в свой ежедневный рацион & nbsp | & nbspФото: & nbspGetty Images

Ключевые особенности

Семена кунжута богаты питательными веществами и антиоксидантами, которые имеют большую пользу для здоровья

Министр здравоохранения Союза Харш Вардхан в недавнем твите предлагает, чтобы люди могли использовать эти богатые кальцием семена в качестве гарнира в своих супах или салатах

Посмотрите, как включение тила в ваш рацион может творить чудеса с вашим телом

Нью-Дели: семян кунжута, или от до на хинди, являются одними из самых здоровых продуктов на планете.Обогащенные питательными веществами и антиоксидантами, которые имеют много преимуществ для здоровья, они могут быть самой старой приправой, известной человечеству. Эти крошечные семена, богатые маслом, являются отличным источником белка, витаминов и антиоксидантов. Семена кунжута высоко ценятся за их масло, которое невероятно полезно для вашей кожи, костей и волос.

Подчеркнув потенциальные защитные свойства семян кунжута, министр здравоохранения Союза Харш Вардхан в недавнем твите предположил, что люди могут использовать эти богатые кальцием семена в качестве гарнира в своих супах или салатах.Министр сказал, что с по или семена кунжута и его масло содержат соединения, которые способствуют здоровью полости рта и костей, защищают печень, а также улучшают здоровье кожи. Семена кунжута растут в стручках на растении Sesamum indicum.

Польза для здоровья от добавления семян кунжута в ежедневный рацион

Здоровье костей: Семена кунжута особенно богаты питательными веществами, включая кальций, которые могут улучшить здоровье костей.Однако эти семена также содержат некоторые природные соединения, называемые оксалатами и фитатами, антинутриентами, которые могут влиять на усвоение этих минералов. Следовательно, рекомендуется запекать, замачивать или проращивать семена кунжута, чтобы увеличить усвоение этих питательных веществ. Например, одно исследование показало, что проращивание снижает концентрацию оксалатов и фитатов примерно на 50 процентов как в лущеных, так и в неочищенных семенах кунжута.

Высокий холестерин: Исследования показали, что регулярное употребление семян кунжута может помочь снизить уровень плохого холестерина и триглицеридов, которые являются основными факторами риска сердечных заболеваний.Семена кунжута состоят из 41% полиненасыщенных жиров, 39% мононенасыщенных жиров и 15% насыщенных жиров. Исследования показывают, что употребление здоровых жиров (полиненасыщенных и мононенасыщенных) вместо насыщенных помогает снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний. Кроме того, лигнаны и фитостерины, два типа растительных соединений в семенах кунжута, могут снижать уровень холестерина.

Высокое кровяное давление: Семена кунжута — отличный источник магния, который может помочь снизить кровяное давление.Исследования показывают, что питательные вещества, содержащиеся в семенах кунжута — лигнаны, витамин Е и другие антиоксиданты, в частности, — в семенах кунжута могут помочь предотвратить накопление зубного налета в артериях, что помогает поддерживать нормальное кровяное давление.

Диабет: Семена кунжута содержат значительное количество белка, полезных жиров и клетчатки — все это может помочь снизить уровень сахара в крови. Более того, в них мало углеводов, которые могут повлиять на уровень сахара в крови, если их съесть в избытке. Они также содержат пинорезинол — соединение, которое может помочь регулировать уровень сахара в крови.

Здоровье кожи: Кунжутное масло может быть полезным для вашей кожи во многих отношениях благодаря своим антиоксидантным, антимикробным и противовоспалительным свойствам. Кунжутное масло может помочь защитить клетки кожи от повреждений, вызванных загрязнением, ультрафиолетовыми лучами, токсинами и другими факторами окружающей среды. Многие люди наносят кунжутное масло на кожу для заживления ран и лечения ряда кожных проблем, таких как старение, псориаз, обморожение и т. Д. Утверждается, что кунжутное масло также может помочь уменьшить выпадение или истончение волос.

Попробуйте добавить эти питательные семена, скажем, небольшую горсть в день, в свой рацион, чтобы получить пользу для здоровья.

Отказ от ответственности: Советы и предложения, упомянутые в статье, предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как профессиональные медицинские консультации. Всегда консультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем начинать любую фитнес-программу или вносить какие-либо изменения в свой рацион.

Сияющая кожа и великолепные волосы: 9 причин, почему семена кунжута должны быть частью вашего рациона

Семена кунжута обладают многочисленными преимуществами для здоровья — в то время как антиоксидантные свойства, присутствующие в семенах, помогают в борьбе со старением, высокое содержание омега-жирных кислот вызывает рост волос, говорят эксперты.

Вот некоторые другие преимущества семян кунжута для здоровья:

* Они помогают в заживлении кожи и заставляют ее сиять. Семена кунжута помогают коже оставаться теплой и влажной. Они богаты противовоспалительными свойствами, которые жизненно важны для лечения покраснений и других проблем с кожей лица за счет избавления от патогенов и других агентов, вызывающих кожные инфекции.

Смешайте одну столовую ложку оливкового масла и две столовые ложки измельченных семян кунжута. Нанесите эту смесь на лицо, смочив его.Делайте это один или два раза в неделю.

* Польза кунжута не только для кожи, но и для волос. Они вызывают рост волос , питая корни богатым содержанием омега-жирных кислот. Они также помогают увлажнять кожу головы и улучшают кровообращение для омоложения волосяных фолликулов.

Добавьте две чайные ложки кунжутного масла к 2-3 каплям эфирного масла розмарина и одной столовой ложке геля алоэ вера. Нанесите эту смесь на кожу головы и аккуратно помассируйте круговыми движениями.Делайте это дважды или трижды в неделю. Промойте волосы шампунем и кондиционером, не содержащим химикатов.

* Семена кунжута содержат наибольшее количество масел по сравнению с любыми другими семенами. Помогает удалять зубной налет, а улучшает здоровье полости рта .

* Семена кунжута улучшают пищеварение , снимая запоры.

* Они также полезны для людей, которые проходят лучевую терапию от рака .

* Компоненты семян кунжута, такие как магний, помогают поддерживать уровни инсулина и глюкозы и предотвращают диабет.Богатое содержание магния также идеально подходит для снижения гипертонии .

* Их антивозрастные свойства питают волосы и замедляют поседение.

* Они также уменьшают воспаление в суставах, костях и мышцах . Но помните, что нельзя употреблять слишком много семян кунжута, потому что слишком много чего-либо — плохо.

* Кунжут, содержащий натуральных антиоксидантов и натуральный SPF , защищает кожу от воздействия солнечных лучей и свободных радикалов.

Как принимать кунжут полезные свойства: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Мощный антиоксидант из Азии: чем полезен и опасен кунжут

Родина и история кунжута

Чем полезен кунжут

Когда он опасен

Как применяют в медицине

Применение в кулинарии

Как выбрать и хранить

Как правильно употреблять

Кунжут: польза и вред для женщин, свойства и противопоказания

О пользе кунжутного семени

Кунжут: не только польза, но и вред для женщин

Как употреблять кунжут в пищу

Польза семян кунжута, и как я их использую

Полезные свойства кунжутных семечек

Как можно применять кунжут?

Черный кунжут — калорийность, польза и вред

Описание

Применение черного кунжута

В кулинарии

В косметологии и медицине

Дозировка продукта

Полезные свойства, вред и противопоказания

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

всё о пользе кунжута и о том, куда его добавлять TEA.RU

Сим-сим, откройся, или История появления кунжута

Где и как растет кунжут?

Черный, белый или цветной

Как изготавливают кунжутное масло и халву

Польза кунжута

Богатый источник питательных веществ и микроэлементов

Кунжут – источник особой клетчатки

Семена кунжута содержат высшие фитостерины

Кунжут полезен при стрессе и усталости

Кунжут ускоряет метаболизм

Кунжут – источник протеинов и аминокислот для вегетарианцев

Использование кунжута в медицине

Применение кунжутного масла в косметологии

Кому нельзя есть кунжут и принимать кунжутное масло?

Беременность и кормление грудью

Некоторые заболевания ЖКТ

Низкое кровяное давление

Хирургические случаи

Аллергические реакции

Какой кунжут покупать и как его хранить

Рецепты с использованием кунжута

Проращённый кунжут

Питательные лепешки для бедуинов

Кунжутный коктейль

Кунжут – Полезные свойства и применение

Состав кунжута

Чем полезен кунжут?

Рецепты с кунжутом

Как приготовить тахини?

Масло кунжута для похудения

польза и вред, как принимать

Описание

Когда помогает:

Противопоказания:

Как применять

4 причины есть семена кунжута — хорошее здоровье — газета Rochester Area Healthcare Newspaper

Семена кунжута Преимущества, питание, рецепты и побочные эффекты

Что такое семена кунжута?

Польза для здоровья

Пищевая ценность

Использование в традиционной медицине

Семена кунжута против семян чиа против семян подсолнечника против семян мака

Семена кунжута против кунжутного масла против тахини

Где найти и как использовать

Рецепты

История

Риски и побочные эффекты

Последние мысли

10 ПРЕИМУЩЕСТВА СЕМЯН ЧЕРНОГО КУНЖУТА, КОТОРЫЕ НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ

ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ИЗВЕСТНЫ СЕМЕНА ЧЕРНОГО КУНЖУТА?

Польза для здоровья от семян кунжута