Как сделать йогурт в мультиварке с функцией йогурт: все секреты приготовления и 7 рецептов

все секреты приготовления и 7 рецептов

7 самых вкусных рецептов приготовления домашнего йогурта в мультиварке. А также все секреты и особенности его приготовления, чтобы вы могли насладиться вкусным и очень полезным продуктом у себя дома.

Когда-то я мечтала делать йогурт в домашних условиях, чтобы никаких тебе консервантов и стабилизаторов. Хотела уже покупать йогуртницу, но получила на день рождения мультиварку Поларис 0517, в которой есть программа приготовления йогурта и в комплекте даже специальные стаканчики. Готовить в мультиварке — одно удовольствие.
 
К сожалению, пока не нашла в нашем городе возможность купить специальные закваски для йогурта, но попробовать очень хотелось, поэтому пошла очень распространенным путем – использовала в приготовлении готовые йогурты.
 
По очереди взяла на пробу три продукта в качестве закваски: натуральные «Активию», «Актимель» и «Био-макс». Конечно, я понимаю, что на этой основе особо полезных бактерий в йогурте не найдешь, но, с другой стороны, я и не боюсь всяких страшилок по поводу того, что там еще что-то вырастет страшное и ужасное. Главное — купить йогурт свежего завоза.
 
Что там может вырасти? Веками пили простоквашу (скисшееся молоко), и не боялись, что там что-то патогенное выросло. Так что с использованием готовых йогуртов просто получается вкусный продукт, полезный не более и не менее, чем любая кисломолочка.
 
Первые йогурты я делала только из молока и баночки йогурта, но мои сладкоежки попросили добавить немного сахара, так что следующие партии шли уже несколько в другом составе.
 
Ингредиенты: 

• 1 л ультрапастеризованного молока,
• 1 баночка натурального йогурта без добавок,

• 1 ст.л. сахара.

Краткая версия пошагового рецепта:

• В молоко добавить йогурт и сахар.

• Тщательно размешать, разлить по стаканам.

• Поставить в мультиварку и включить режим “Йогурт” на 8 часов.

• Готовый йогурт подержать в холодильнике 2 часа.

 
Молоко я взяла ультрапастеризованное, потому что прочитала, что часто из обычного молока йогурт не получается, кроме того обычное молоко нужно кипятить и затем остужать. Я ничего не кипятила и не подогревала. И молоко, и йогурт у меня из дверцы холодильника, то есть такой температуры хранения.
 
В молоко добавляю сахар и йогурт, хорошо размешиваю. Делаю это в стеклянном чайнике, чтобы удобнее было потом разливать по стаканчикам. Здесь важно проследить, чтобы йогурт хорошо размешался в молоке, а не остался сгустками на дне.
 
Переливаю полученную смесь в стаканчики (они пластмассовые с крышкой), закрываю крышечки.
 
Ставлю стаканчики в мультиварку.
 
Включаю программу «Йогурт» на 8 часов. Обычно делаю это с вечера, чтобы утром йогурт был готов. Мультиварка сама нагреется до нужной температуры и будет в этом режиме сохранять необходимое тепло.

 
Готовый йогурт нужно подержать в холодильнике. Через пару часов он становится плотным и полностью однородным. Баночку даже можно перевернуть, без ложки он сам не вытечет. Еще ни разу не отсекался сывороткой и не тянулся скользкими нитями, как, бывает, жалуются.
 
На вкус больше всего понравился на основе «Актимели», у него вкус мягкий, именно йогуртовый, а на основе «Био-макса» — с кислинкой. Ели мы йогурты и просто без всяких добавок, и со свежими фруктами (бананами и апельсинами), и с домашними заготовками из перетертых с сахаром ягод, и с консервированными абрикосами и персиками.

 
Заметила, что последние при добавлении слегка отделяют сыворотку при перемешивании, видимо, за счет того, что попадает жидкость, а вот свежие фрукты и перетертые с сахаром ягоды на консистенцию йогурта влияния не оказывают.
 
По условиям хранения: больше суток йогурты у нас не хранятся, 6 баночек за день съедаем, поэтому я не беспокоюсь за их качество.

Как приготовить густой йогурт

Много раз слышала, что густым в мультиварке он ну никак не получается. Вот вроде заглянешь под крышку — красота, а как зачерпнешь ложкой, то оказывается, что ни к чему она — продукт получился жидким. Так как приготовить его в мультиварке густым? Вот рецепт густого йогурта.
 
Ингредиенты:

 
Приготовление:

• Вылить в кастрюлю молоко и, постоянно помешивая, кипятить 5 минут.

• Остудить до 38°.

• Йогурт и сливки прогреть до 20-23 градусов.

• В стерильной посуде смешать все продукты.

• Перемешать до однородности венчиком, разлить по стаканам.

• Поместить в мультиварку, залить теплой водой (37 градусов) до максимальной отметки.

• Выбрать программу «Печь» на 2,5 часа. По ее истечению еще раз «Печь», но уже на 1,5 часа.

• По окончанию программы сразу же достать стаканы.

• Вытереть их и поставить в холодильник на 2 часа.

Готовим питьевой

На полках супермаркетов выбор питьевого йогурта просто огромнейший. Но вот в его натуральности ох как я сомневаюсь. Так что если вы предпочитаете такой вид, давайте будем готовить его сами, а в качестве сомневаться не придется.
 
Берем:

 
Готовим:

• В отдельной посуде смешиваем продукты.

• Взбиваем миксером.

• Смесь делим по баночкам, закрываем их.

• На дно чаши кладем ткань, на которую ставим баночки.

• Оставляем в режиме «подогрев» на час.

• Охлаждаем два часа.

Йогурт с закваской

Такой продукт с закваской — настоящее живое сокровище. И содержит большое количество полезных бифидобактерий. А что может быть лучше, чем приготовить настоящую полезность у себя дома?
 
Используем:

 
Делаем так:

• Молоко кипятим, затем остужаем до 37°.

• Вводим закваску и вымешиваем так, чтобы не осталось комочков.

• Разливаем по стаканам, закрываем крышкой, помещаем их в мультиварку.

• Готовим в режиме «йогурт» 7 часов.

• Отправляем готовый продукт в холод на 2 часа.

Обезжиренный

Идеально подойдет тем, кто следит за своей фигурой и питанием. Для своей семьи я такой регулярно готовлю с приходом весны, когда все мы старательно начинаем готовиться к пляжному сезону.
 
Продукты:

• молоко обезжиренное, литр;
• натуральный йогурт обезжиренный, 100 мл.

 
Готовим:

• Молоко согреть до 37°.

• Влить йогурт, перемешать.

• Разлить в стаканы, накрыть пищевой пленкой.

• Поместить в мультиварку, налить воду (она должна быть примерно 40°) до середины стаканов.

• Поставить на режим «йогурт» на 10 часов.

• Переместить на 4 часа в холодильник.

Рецепт с фруктами

Пожалуй, фруктовый — один из моих любимых летних вариантов этого кисломолочного продукта. Получается он безумно вкусным. О, а как его уплетают дети!
 
Ингредиенты:

 
Приготовление:

• В миске смешать йогурт и сахарную пудру с помощью венчика.

• Постепенно влить молоко.

• Разлить по стаканам полученную смесь.

• Поставить в мультиварку, выбрать режим «мультиповар», 40° на 10 часов.

• Затем переместить стаканы в холодильник еще на 6 часов.

• Фрукты нарезать небольшими кубиками.

• При подаче смешать с фруктами.

Рецепт без использования баночек

Пожалуй, этот рецепт, именно для меня, является самым простым и легким вариантом приготовления – в мультиварке без баночек. Я называю его еще «ленивый» способ. Почему? Судите сами.
 
Используем:

Готовим так:

• Молоко со сливками в режим «варка на пару» доводим до кипения. Варим 5 минут, помешивая.

• Затем печь выключаем, чтобы смесь остыла до 40° под закрытой крышкой.

• Добавляем йогурт.

• Устанавливаем режим подогрева на 2 часа. Оставляем так на 6 часов.

• Затем выливаем в стеклянную посуду, добавляем сахар и «забываем» в холодильнике на 4 часа.

Готовим без режима «йогурт»

В некоторых моделях мультиварок увы, нет специального режима для приготовления домашнего вкуснейшего кисломолочного продукта. Но это не проблема вообще, так как его приготовить можно и без спецрежима. Читайте как именно!
 
Ингредиенты:

 
Приготовление:

• Закипятить молоко, охладить до 40°.

• Добавить йогурт и тщательно вымешать.

• Разлить по стаканам, накрыть пленкой.

• Поставить в мультиварку, добавить воды так, чтобы стаканы находились наполовину в воде.

• Включить режим «подогрев». Через 4-6 часов проверить готовность.

Приготовление в четырех популярных моделях мультиварок

 
В зависимости от модели, процесс приготовления может отличаться некоторыми нюансами. Поэтому, чтобы кисломолочный продукт обязательно получился вне зависимости от того, какая у вас дома живет чудо-печь, воспользуйтесь приведенными рецептами.

В Redmond

Обычно в комплект к мультиваркам Redmond не идут в наборе специальные стаканчики для йогурта. Но разве ж это проблема? Можно использовать любые миниатюрные стеклянные баночки одинакового размера, которые только у вас есть.
 
Берем:

 
Готовим:

• Молоко вскипятить, затем охладить.

• Высыпать закваску и размешать. Разлить по баночкам.

• Дно мультиварки закрыть х/б салфеткой. Поставить баночки.

• Включить режим «мультиповар», время — 2 часа.

• После завершения программы «забыть» в мультиварке еще на 2 часа.

• Поместить на час в холодильник.

В Scarlett

В мультиварке Scarlett получается отличный йогурт с сухой закваской. Поэтому предлагаю рецепт именно с ней.
 
Продукты:

• молоко 3,5%, 1,5 л;

• сухая закваска, 1,5 г.

 
Приготовление:

• Домашнее молоко необходимо вскипятить и затем остудить до 38°. Если молоко магазинное, то просто подогреть до этой температуры.

• В отдельном стакане развести закваску в молоке. И влить ее к остальному молоку.

• Перемешать и разлить по баночкам.

• На дно мультиварки положить салфетку, поставить баночки, налить воды на 2/3 высоты баночек.

• Включить режим «йогурт» на 6 часов.

• Поставить в холодное место на 4 часа.

В Panasonic

Если на вашей кухне живет Panasonic, в которой есть специальный режим для приготовления йогурта, то трудностей в приготовлении вкусного продукта у вас не возникнет!
 
Ингредиенты:

 
Делать так:

• Молоко вскипятить.

• Всыпать сахар и ванильный сахар, перемешать.

• Когда молоко остынет до 40°, влить закваску.

• Разлить по баночкам, поместить в мультиварку.

• Выбрать режим «йогурт».

• Через 8 часов переместить в холодильник на час.

В Polaris

Мы берем:

Готовить так:

• Разогреть молоко примерно до 40°.

• Добавить йогурт, размешать.

• Эту смесь налить в баночки, закрыть крышками или пленкой.

• Дно мультиварки закрыть полотенцем, выставить на него баночки. Влить теплой воды.

• На подогреве держать 20 минут.

• Оставить на час, потом включить режим подогрева на 15-20 минут.

• Держать в закрытой мультиварке час.

• Отправить баночки в холодильник.

 
Йогурт однозначно стоит готовить. Знаете, почему?
Во-первых, те полезные бактерии, которые в нем содержатся, подавляют нездоровую микрофлору кишечника, а, следовательно, наш ЖКТ работает правильно. Некоторые исследования даже говорят, что те, кто регулярно употребляют натуральный йогурт, приготовленный в домашних условиях, практически не имеют шансов заболеть раком кишечника.
 

Известное всем ругательство «Чтоб ты скис!» — не используется. Теперь говорят: «Выпей йогурт, дорогой!»

Поделиться в FacebookПоделиться Вконтакте

 
Во-вторых, натуральный кисломолочный продукт содержит кальций, который необходим нам в любом возрасте. И, в-третьих, всего 300 мл в сутки этого натурпродукта укрепят иммунитет и полностью наладят работу ЖКТ.

Секреты приготовления йогурта в домашних условиях

С одной стороны — приготовление йогурта в мультиварке — процесс простой и легкий. Но все же иногда приходится слышать, что у некоторых моих подруг он не получается. А все потому, что в приготовлении нужно знать некоторые секреты и придерживаться несложных правил.

Правильно выбираем закваску

Правильно выбранная закваска — это залог успеха в приготовлении йогурта. Я пользуюсь в качестве закваски либо натуральным йогуртом из магазина без добавок, или магазинную готовую закваску. И, конечно же, время от времени использую сухие закваски, которые продаются в аптеке. Я пробовала 3 самые популярные закваски, все они мне очень понравились. У меня даже есть вот такая полезная таблица с данными для сухих заквасок.

Что нужно знать о молоке

Молоку нужно уделить особое внимание, ведь залог успеха в этом деле – это правильно выбранная закваска и молоко.  

• Из молока с высоким процентом жирности получается более густой кисломолочный продукт.

• Использовать нужно пастеризованное молоко; если же у вас домашнее, то его нужно прокипятить, а затем остудить до 37- 40°. Но из личного опыты могу сказать, что йогурт из магазинного ультрапастеризованного молока получается вкуснее всего.

• При выборе молока в супермаркете, внимательно смотрите на срок годности — чем он меньше, тем лучше. В молоке с большим сроком годности отсутствуют живые бактерии и заквасить его будет весьма затруднительно.

• Если в пропорции 1:1 молоко смешать со сливками, то йогурт выйдет жирненький и с замечательным сливочным привкусом.

И еще 5 важных моментов 

• Вся посуда, в которой будете готовить, обязательно должна быть простерилизована.

• Если хотите получить более густой, то возьмите баночки поменьше.

• Лучше хранить не более 3 дней и находится он должен в холодильнике.

• Лучше не ставить баночки непосредственно на дно мультиварки — нужно положить х/б салфетку.

• Закваску нельзя вводить в горячее молоко, оптимальная температура в 37- 40°, иначе все полезные бактерии просто погибнут.

Какой вы предпочитаете йогурт?

Густой

Обезжиренный

Питьевой

Фруктовый

Результаты

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Йогурт в мультиварке – Рецепты йогурта в мультиварке

В СССР йогурт производили с

1920-х годов. Он продавался в аптеках

как лечебное средство под названием

ягурт.

Материал из «Википедии»

Натуральный, «настоящий» йогурт на прилавках магазинов встречается, но не так часто, как привычный нам всем йогурт с наполнителями. Чаще всего то, что продаётся в ярких баночках, йогуртом может называться лишь условно, так как при внимательном рассмотрении в составе непременно обнаружатся красители и ароматизаторы, «идентичные натуральным», а также загустители, стабилизаторы, эмульгаторы и консерванты – то есть, всё то, что полезным ну никак не назовёшь. Можно, конечно, покупать настоящий йогурт и в магазине, но в таком случае вас ждут немалые расходы – посчитайте-ка, во сколько обойдётся вам здоровье из магазинных баночек, если даже покупать их по одной каждый день на каждого члена семьи?

Именно поэтому йогуртницы всё чаще прописываются на наших кухнях. А вот владельцам мультиварки этот кухонный гаджет не нужен – умная кастрюля поможет вам приготовить йогурт в мультиварке без особых хлопот. Причём наличие отдельной программы «Йогурт» вовсе не обязательно! Но для начала нужно понять принципы приготовления йогурта. Йогурт – это кисломолочный продукт, образующийся в результате совместной работы живых микроорганизмов: термофильных стрептококков и болгарской палочки. Эти микроорганизмы живут при температуре 36-40°С. В молоко, прогретое до этой температуры, вводят нужное количество закваски и оставляют в покое на несколько часов. Чем дольше работают бактерии, тем гуще получится в итоге наш йогурт. Но передерживать тоже нельзя, продукт может перекиснуть. Для остановки деятельности микроорганизмов готовый йогурт остужают и хранят в холодильнике.

Качество молока имеет большое значение. В идеале нужно брать свежее молоко с рынка, так вы будете уверены на все 100%, что в нём не будет никаких добавок вроде порошкового молока или растительных жиров. Но даже самое свежее, «только из-под коровы» молоко всё равно необходимо прокипятить, чтобы уничтожить ненужные бактерии, которые могут помешать процессу, иначе вы в итоге получите не менее полезный кисломолочный продукт, но это будет не йогурт. Для этих же целей всю посуду, в которой будет готовиться йогурт, а также ложки и лопаточки для перемешивания следует ошпарить кипятком или даже простерилизовать в кипящей воде. Если возможности купить деревенское молоко у вас нет, остановите свой выбор на надёжной марке и используйте магазинное молоко. Молоко с малым сроком годности придётся также кипятить, так как оно содержит много живых бактерий. Поэтому чаще всего выбор хозяек падает на ультрапастеризованное молоко в тетрапакетах – оно полностью освобождено от «ненужных» микроорганизмов, но при этом не подвергалось длительной тепловой обработке, что позволило сохранить в продукте максимум полезного.

Закваска – ещё одно слагаемое успеха домашнего йогурта. Самая качественная закваска – сухая. Купить её можно в аптеке или специализированном магазине здорового питания. При покупке обратите внимание на условия хранения – сухая живая закваска должна храниться в холодильнике. Если желания возиться с сухими заквасками нет, купите не питьевой йогурт с малым сроком годности без наполнителей («Активия» или «Актимель»).

Как готовить йогурт в мультиварке Вне зависимости от наличия программы «Йогурт» процесс приготовления полезного продукта одинаков как для йогуртницы, так и для мультиварки. Подготовленное молоко, нагретое до необходимой температуры (не выше 40°С!) смешивают с необходимым количеством закваски и разливают по баночкам. Дно чаши мультиварки застилают тряпочкой, чтобы не повредить покрытие, наливают тёплую воду 40°С до уровня ⅔-¾ от высоты баночек и включают программу «Йогурт» или «Подогрев» на 2-3 часа. После мультиварку выключают и выдерживают йогурт, не открывая крышки, ещё 2-3 часа. После этого йогурт остужают и ставят в холодильник. Горлышко баночек нужно прикрыть крышками или затянуть пищевой плёнкой, чтобы внутрь не попал конденсат. Йогурт в мультиварке можно приготовить и без баночек – просто в чаше мультиварки, а потом перелить готовый продукт в другую посуду. Это даёт возможность приготовить сразу большое количество йогурта.

Правильно приготовленный йогурт имеет гладкую и блестящую поверхность. Если вы хотите получить питьевой йогурт, выдерживайте йогурт меньшее время. Соответственно, для более густого йогурта время выдержки следует увеличить. На густоту готового продукта влияет также жирность молока. Если вы следите за фигурой и считаете калории, используйте молоко с малой жирностью или вовсе обезжиренное, а для остальных членов семьи, и особенно для детей, берите молоко с нормальной или повышенной жирностью. О пользе жиров в рационе человека наш сайт рассказывал не единожды. Для увеличения жирности молока можно добавить в него 1-3 ст.л. сливок. Да и йогурт из молока с высокой жирностью, честно говоря, намного вкуснее, чем из обезжиренного!

В домашний йогурт можно добавлять любые наполнители. Это может быть тёртый шоколад, какао, кусочки ягод и фруктов, варенье, джем, натуральные соки, орехи, сухофрукты, ванилин… Важно помнить, что все эти продукты можно добавлять только в готовый йогурт. Ни в коем случае не кладите их в молоко одновременно с закваской, иначе на выходе вы получите совершенно неожиданный результат.

Существует не так-то много рецептов приготовления йогурта, и это понятно – уж проще ничего и придумать невозможно. Но для тех хозяек, кто впервые решился приготовить йогурт в домашних условиях, наш сайт предлагает несколько рецептов, попробовав которые, вы вскоре сами научитесь определять соотношение продуктов и время приготовления. Для мультиварок с программой «Йогурт» существуют инструкции и рецепты, прилагаемые к «кибер-кастрюльке», а вот время работы режима «Подогрев» вы выбираете сами. В рецептах, приведённых ниже, даны минимальные значения, вы вправе самостоятельно решить, сколько выдерживать йогурт на подогреве.

Способ №1

Ингредиенты:

2 л молока 2,5% жирности,

500 мл 10% сливок,

5 ст.л. сахара,

1 баночка «Активии» без наполнителей.

Приготовление:

 Вылейте молоко и сливки в чашу мультиварки и включите режим «Варка на пару» или «Выпечка». Доведите, помешивая постоянно, до кипения, прокипятите минут 5 и выключите мультиварку. Дайте молоку остыть под крышкой до температуры 40°С. Добавьте йогурт, хорошо перемешайте и закройте крышку. Включите режим «Подогрев» на 1-2 часа, затем выключите мультиварку и оставьте на 3-6 часов, не открывая крышку. Готовый йогурт перелейте в другую посуду, размешайте с сахаром и поставьте в холодильник. Наполнители – по вашему вкусу.

Способ №2

Ингредиенты:

1 л молока 3,5% жирности,

1 бутылочка «Актимель».

Приготовление:

Нагрейте молоко до 40°С и размешайте с йогуртом «Актимель». Разлейте полученную смесь по стерильным баночкам или стаканчикам, прикройте их крышечками, но не завинчивайте. На дно чаши мультиварки постелите салфетку, поставьте стаканчики и влейте тёплую воду. Установите режим «Подогрев» на 15-20 минут, затем выключите и оставьте мультиварку на 5 часов, не открывая крышки. Готовый йогурт закройте крышками и поставьте в холодильник на ночь.

Способ №3

Ингредиенты:

1 л молока любой жирности,

1 пакетик сухой закваски.

Приготовление:

В нагретом до 40°С молоке тщательно размешайте сухую закваску. Лучше это сделать так: отлейте 1 стакан молока, всыпьте закваску и хорошо перемешайте. Затем перелейте содержимое стакана к остальному молоку и перемешайте. Помните, что вся посуда должна быть стерильной! Перелейте молоко с закваской в стаканчики, затяните верх пищевой плёнкой или фольгой и поставьте их в чашу мультиварки. Влейте тёплую воду, включите режим «Подогрев» на 15 минут, после чего выключите мультиварку. Крышку не открывайте! Через 5-6 часов переставьте стаканчики в холодильник.

Как видите, приготовить йогурт в мультиварке совсем несложно. Надо заметить, что при приготовлении йогурта с применением сухой закваски первая порция получается немного склизкой, похожей на кисель. Это никак не влияет на вкусовые и полезные качества йогурта. Отложите 2-3 ст.л. готового йогурта в отдельную посуду и используйте в качестве закваски для следующей порции, и с каждым разом ваш йогурт будет всё вкуснее и вкуснее.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Йогурт в мультиварке рецепт с фото

Вот ради таких рецептов и заводят мультиварку. Без агрегата, “ручками”, готовить его довольно заморочно, а в мультиварке – одно удовольствие.

Йогурт, конечно, можно приготовить и не прибегая к помощи мультиварки, рецептов достаточно. Если вы хотите приготовить йогурт порционно, то это делается в следующей последовательности. Сначала нужно простерилизовать баночки, в которых он будет готовиться, и все приборы, которыми вы будете пользоваться. Затем вскипятить молоко или использовать ультрапастеризованное и разлить его по баночкам. И наконец, отмерить равное количество закваски и тщательно размешать ее в каждой порции молока.

Честно скажу, эта морока с кипячением приборов и прочей суетой не по мне, я предпочитаю готовить йогурт в мультиварке. Делаю я его из свежего молока (пастеризованного) вечером. Это очень удобно: как только размешали закваску, сразу закрываем крышку и ложимся спать. Все остальное сделает сама мультиварка, и даже если пройдет больше 8 часов, закрытый агрегат будет, словно термос, еще какое то время сохранять тепло, отчего йогурт станет еще гуще.

На заметку. Йогурт в мультиварке можно готовить из любого молока: пастеризованного, деревенского, ультрапастеризованного, выбирая тот процент жирности, который вам по вкусу.

Время подготовки: 2 минуты
Время приготовления: 8 часов
Количество порций: 5 шт.
В работе использована мультиварка Brand 502.

Ингредиенты

• пакет пастеризованного молока 900г
• йогурт «активиа» натуральная 150г

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

1. В чашу мультиварки налейте свежее молоко любой жирности и установите режим «йогурт с кипячением» на 8 часов.

   В это время входят:

   кипячение молока (15-20 минут)
   остывание его до температуры 37-40 градусов (40 минут)
   поддержание этой температуры для созревания йогурта всё оставшееся время

2. При закрытой крышке мультиварка быстрее вскипятит молоко, но есть риск, что оно может «убежать», хотя, скорее всего, это относится к большим объемам молока (2 литра и более). На всякий случай можно снять паровой клапан, но я обычно нахожусь поблизости от мультиварки и слышу момент закипания молока, в который и стараюсь открыть крышку.

3. Даже если вы оставите мультиварку кипятить молоко в одиночестве, будьте уверены, что при заданных объемах молоко не убежит.

4. Следующий этап приготовления йогурта – остывание содержимого мультиварки до температуры 40 градусов, он, конечно же, пройдет быстрее, если для этого открыть крышку, производители даже посчитали примерное время – 30-40 минут. О том, что молоко достигло нужной температуры, оповестит звуковой сигнал, старайтесь не прослушать его.

   Ополосните столовую ложку кипятком и снимите ей пенку, а затем размешайте закваску. Закройте крышку мультиварки и не открывайте до окончания работы режима.

5. Спустя отведенное количество времени, которое можно корректировать (от 6 до 10 часов), вы получите довольно густой натуральный йогурт, из которого выйдет отличная заправка для салата или полезный десерт.

   Йогурт нужно хранить в холодильнике в чистой стеклянной посуде.

Вот такую, например, красоту можно подать из йогурта, приготовленного в мультиварке.

Домашний йогурт в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление домашнего йогурта в мультиварке:

1 подогреваем молоко.

В первую очередь определитесь с молоком, если оно обычное парное его стоит перекипятить и после остудить. Если вы как, и я используете пастеризованное молоко с пакетов, тогда просто перелейте его чистую, лучше стерилизованную кастрюлю, поставьте емкость, на плиту, включенную на средний уровень, и нагрейте жидкость до 35 – 40 градусов. Молочный продукт должен быть теплый, не горячий, иначе бактерии находящиеся в закваски погибнут. Одновременно с молоком в отдельной глубокой кастрюле нагрейте обычную проточную воду, тоже до 35 – 40 градусов, ее количество зависит от размера вашей мультиварки.

2 готовим домашний йогурт в мультиварке.

Теперь решите, в каких емкостях вы будите готовить йогурт, лучше использовать небольшие стеклянные баночки от майонеза и детского питания, но, в крайнем случае, можно пускать вдело пластиковые баночки от йогуртов или десертов. Откройте флакон с закваской и влейте в него 1 столовую ложку теплого молока. Взболтайте флакон так, чтобы находящийся в нем порошок растворился в жидкости до однородности, и после перелейте содержимое флакона в оставшееся в кастрюле молоко. Перемешайте массу венчиком до однородной консистенции и разлейте ее по баночкам.

Затем на дно мультиварки уложите маленькое кухонное полотенце или матерчатую салфетку. Поставьте на нее баночки с закваской и аккуратно влейте в мультиварку теплую воду так, чтобы ее уровень доходил почти до плечиков емкостей и во время легкого встряхивания, жидкость не заливалась в закваску.

Теперь внимательно осмотрите модель вашей мультиварки, если на ней есть функция «Йогурт» значит просто, закрываете крышку, нажимаете на эту функцию и устанавливаете время 8 часов. Если хотите чтобы йогурт получился очень густой добавьте еще 1 час, в итоге выйдет 9 часов, по истечению этого времени мультиварка отключиться сама и вам останется только закрыть баночки с йогуртом крышками и переставить их в холодильник. Если ваша мультиварка не имеет такой функции, значит, закрываете крышку и устанавливаете функцию «Подогрев» а таймер ставите на 1 час, на дисплеи должно высветиться 1Н. Через 1 час, ваша мультиварка или отключается сама или вы ее отключаете самостоятельно и даете йогурту постоять в ней еще 2 – 3 часа. После также переложите баночки в холодильник и дайте молочному продукту настояться еще 2 – 3 часа, за это время он станет гуще.

3 подаем домашний йогурт в мультиварке.

Домашний йогурт в мультиварке подается в холодном виде для взрослых и комнатной температуры для детей. Вы можете, есть его сразу из баночки или уложить в глубокие пиалы, мороженицы, на десертные тарелки.

В виде дополнения к этому молочному продукты подойдут любые измельченные фрукты, ягоды, сиропы, варенья, джемы и даже овсяные хлопья. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– – Вместо закваски для йогурта вы можете использовать любой бифидойогурт в состав, которого не входят, какие либо добавки, например «Активия». Просто соедините его с теплым молоком и затем действуйте по инструкции указанной в данном рецепте.
– Если на поверхности йогурта собралась прозрачная жидкость с легким желтоватым оттенком, не пугайтесь — это сыворотка. От нее можно легко избавиться, просто аккуратно слейте ее с баночек.
– Если вы хотите чтобы йогуртовая масса была еще гуще, возьмите сито с мелкой сеткой и установите его над глубокой миской. На дно сита уложите кусочек стерильной марли сложенный в 2 – 3 слоя, соедините края марли и завяжите их в узел. Теперь узелок можно, где ни — будь подвесить или оставить в миске примерно через 2 часа вся сыворотка, и лишняя влага стекут, а в марле останется только густой йогурт. После переложите его в стерильный контейнер, закройте плотной крышкой и поставьте в холодильник на пару часов, для того чтобы йогурт стал еще гуще.
– По желанию во время разогрева молока можете добавить в него 2 – 3 столовые ложки сахара, он оттенит вкус готового кисломолочного продукта.
– Молоко можно комбинировать с жидкими 11 % сливками, например 500 на 500 миллилитров.
– Для приготовления йогурта данным способом лучше простерилизовать весь инвентарь любым удобным для вас способом, так как кроме положительных бактерий в окружающей среде есть и отрицательные бактерии, которые при определенной температуре могут развиться в отрицательную микрофлору.

Как сделать йогурт в мультиварке

К большому сожалению или может для кого-то к счастью — очень быстро вышла из строя моя новая йогуртница. Менять я её не стала, боясь снова нарваться на нерабочий экземпляр… Но так как меня очень заинтересовал процесс приготовления домашнего йогурта, я всё таки решилась приготовить его в своей неизменной помощнице — конечно это мультиварочка Панасоник-18 с чашей на 4,5 л. и мощностью 670Вт.

Всё оказалось настолько просто и процесс приготовления йогурта в мультиварке намного быстрее, чем в специальной йогуртнице. Именно поэтому сегодня мой пост будет посвящён приготовлению домашнего йогурта в мультиварке. Ведь сейчас многие хозяйки задаются вопросом — как сделать йогурт в мультиварке? Да ещё при том, что не во всех моделях мультиварок есть такой специальный режим «Йогурт». Поверьте, свой домашний йогурт вы легко сделаете в самой обычной мультиварке, следуйте лишь только указаниям из рецепта.

Если время выдержки йогурта в йогуртнице составляет 8 и более часов, то йогурт в мультиварке готовится чуть больше 2 часов. Согласитесь, разница существует… Так давайте приступим к приготовления йогурта в мультиварке.

Потребуется:

— я для начала решила использовать небольшое количество молока, для эксперимента, который в последствии удался.

• Молоко — 500 мл. — у меня обычное магазинное жирностью 3,2% (но хорошего качества г.Вольск)
• Закваска — у меня биотворог детский с фруктовым вкусом — 1 баночка
• Закваска — йогурт Аквивия натуральная — 1 баночка
• Чистые баночки

Как приготовить домашний йогурт в мультиварке:

Для этого нам нужны чистые баночки, хорошо вымытые и высушенные. Молоко мы заранее кипятим и даём полностью остыть. Когда начинаем делать йогурт, молоко немного подогреваем до тёплого состояния (до 40 градусов). Молоко должно быть просто еле тёплое. Конечно, будет отлично, если у Вас имеется под рукой электронный термометр, с которым Вы легко определите температуру жидкости. В молоко добавляем наши наполнители и хорошенько перемешиваем до однородного состояния.

Теперь осталось только залить молоко с закваской по баночкам до одинакового уровня. На дно чаши мультиварки  кладём силиконовый коврик или простое кухонное полотенце. Устанавливаем баночки.

Накрываем (НЕ ЗАКРУЧИВАЯ) сверху крышками и заливаем в чашу обычной тёплой воды до уровня заполнения баночек, я наливаю воды уз под крана тёплую.

Закрываем крышку мультиварки и включаем режим ПОДОГРЕВ на 15-20 минут.

Время указано для мультиварок, мощностью до 700 Вт. Если у Вас мультиварка мощнее, время необходимо убавить до 10 минут (минимум).

В моей мультиварке режима «ЙОГУРТ» нет, поэтому я готовлю таким образом. А вот со специальным режимом, вы можете просто залить молочную заготовку в чашу или также разлить по баночкам и выставив режим ЙОГУРТ, просто забыть про готовку. Мультиварка  всё сделает за Вас. Но вот в таком случае Ваш йогурт также будет готовится примерно до 6 часов.

Как показала моя практика, приготовления йогурта по моему рецепту гораздо сокращает требуемое время на приготовление этого кисломолочного продукта.

Когда 15-20 минут на ПОДОГРЕВЕ вышли, отключаем мультиварку и даём постоять 1 час. Затем снова включаем режим ПОДОГРЕВ на 15-20 минут. И опять после прошествия времени, выключаем мультиварку и выдерживаем йогурт ещё час. Вода в чаше нагревается до нужной температуры и наш йогурт созревает за это время. Двух часов выдержки вполне хватает для получения вкусного, густого йогурта. Видно, что при наклоне йогурт ещё тёплый не вытекает из баночки.

Когда второй час выдержки вышел, просто достаём баночки, обтираем их полотенцем и отправляем на 2-3 часа в холодильник. После чего можно угощать своих домашних и самим лакомиться этим чудом, приготовленным собственными руками.

Йогурт получается вкусным, нежным, с тем вкусом, который Вы добавили или просто натуральным. При желании можно добавить по вкусу любые наполнители: варенье, джемы, любые фрукты или ягоды и в таком виде подать своим домашним.

Если у Вас после выдержки йогурт не слишком загустел, его можно оставить ещё на 15-20 минут на подогреве и выдержать 3-й час. Но, уверяю Вас — всё получится. А если вы будете делать свой йогурт из молока домашнего или большей жирности, он будет ещё гуще. А вот такой йогурт получился у меня — видите, баночки лежит, а йогурт остаётся в своём положении…

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochkla2013.ru!

Как приготовить йогурт в йогуртнице — подробный рецепт с пошаговыми фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Мультиварка с функцией йогурт. Как делать йогурт в мультиварке

Все о мультиварках> мультиварка с функцией йогурт

Наличие в мультиварке функции йогурт даст возможность готовить домашний йогурт, не покупая йогуртницы.

На самом деле йогурт можно приготовить практически в любой мультиварке. Даже, если  в ней нет ни функции йогурт, ни мультиповара.

Однако йогурт в мультиварке  с функцией йогурт готовить удобнее, и результат будет лучше, чем в мультиварке, в которой программы йогурт нет.

Так как при наличии программы йогурт вам не надо будет следить за временем и температурой, мультиварка сделает все сама и полноценно заменит йогуртницу.

Принципы приготовления йогурта в мультиварке на программе йогурт

В чем готовить йогурт 

Есть три варианта

1.В баночках на 150-180 мл

Где взять баночки для приготовления йогурта

Можно накопить баночки от детского питания, купить в магазине любые стеклянные баночки на 170 – 180 мл, подойдут баночки для специй. Редмонд продает баночки для йогурта. Все эти баночки подойдут для приготовления йогурта в мультиварке.

2.В большой стеклянной емкости, которая влезет в мультиварку

3. Без всяких емкостей в чаше мультиварки

В емкостях готовить предпочтительней, так как они позволяют равномернее нагреваться йогурту. Когда готовите прямо в чаше мультиварки, по краям йогурт может немного подвариться. Кроме того, вам придется его потом перекладывать, что не лучшим образом скажется на его качестве. Йогурт не любит перекладывания.

Надо ли наливать воду в чашу мультиварки

Если вы готовите йогурт в мультиварке с использованием посуды, то надо

1. Постелить что-нибудь на дно, чтобы стекло не царапало дно. Подойдут тряпочки, силиконовые подставки под горячее (такая силиконовая подставка показана на картинках)
2. Налить воду так, чтобы баночки покрывались  водой на треть.

Смысл  использования воды в более равномерном распределении тепла.

Но на самом деле никакой серьезной необходимости наливать воду —   нет. Если вы используете  нормальные стеклянные банки, и в мультиварке есть режим йогурт, то можете не наливать воду.

Если режима йогурта нет, то вода может понадобиться для сохранения тепла.

Закрывать или не закрывать крышки баночек во время приготовления йогурта

Йогурт приготовиться и так и так, но достаточное количество кислорода лучше для изготовления йогурта. Поэтому практически все рецепты советуют готовить йогурт с открытыми крышками, и закрывать баночки только после приготовления.

Время приготовления йогурта в мультиварке

За счет того, что мультиварка действует как термос, время приготовления йогурта в мультиварке может быть уменьшено по сравнению  со временем приготовления йогурта в йогуртнице.  Особенно в теплое время года.

Лучше всего выставить таймер на 6-7 часов и посмотреть результат. 

Популярные мультиварки с функцией йогурт Redmond M70, Redmond M 150
Polaris 0517

Рецепт приготовления йогурта подробно описан в статье йогурт в йогуртнице мулинекс. Этот рецепт подойдет и для приготовления йогурта в мультиварке.

Приготовление йогурта в мультиварках с функцией мультиповар

Если в мультиварке есть мультиповар, то приготовление йогурта будет аналогично приготовлению йогурта в мультиварках со специальной функцией йогурт. Вся разница будет заключаться в том, что вам нужно будет выставить не только время, но и температуру. Для приготовления йогурта оптимальной будет температура 40 градусов.

Популярные мультиварки с функцией мультиповар

Статьи о йогуртах
Обзоры мультиварок

как сделать в домашних условиях в баночках и без

Натуральный йогурт без добавок – один из основных продуктов правильного питания. Это и самостоятельное блюдо, и соус для салатов (фруктовых и овощных), сырников, вторых блюд. С ним можно делать популярные диетические напитки смузи, добавляя сок, мед, ягоды, перемолотые крупы. Продукт богат кальцием, дефицит которого приводит к различным заболеваниям. К тому же очень несложно приготовить самому йогурт в мультиварке.

В магазинах огромное разнообразие готовых кисломолочных продуктов: питьевые и густые, с добавками и без. Но пользы от домашних «вкусняшек» гораздо больше. К тому же безопасность и полезность входящих в состав компонентов нам — пп-шникам — не безразлична.

Как сделать в мульте полезный йогурт

Как правильно приготовить в мультиварке вкусный домашний йогурт, чтобы он получился нежным и густым?

Вкус готового кисломолочного продукта будет зависеть от качества молока и используемых заквасок. Молоко выбираем с пониженным содержанием жира – 1-1,5 %, помня о принципах правильного питания. С фермерского молока перед приготовлением можно тщательно собрать верхний слой сливок, дав ему постоять перед этим часов 10-12 в холодильнике.

Разнообразить вкус готового продукта помогут различные добавки: орехи, мед, свежие ягоды и фрукты.

Калорийность домашнего кисломолочного продукта из молока низкой жирности — 49 ккал на 100 грамм. БЖУ — 3,2 грамма белка, 1,7 грамм жира, 5 грамм углеводов.

Рецепт на закваске

Среди мультиварок фирм Redmond, Polaris, Panasonik, Philips большой выбор домашней техники с функцией йогуртницы и баночками в комплекте.

В этом рецепте речь пойдёт о том, как приготовить йогурт с покупной сухой закваской в мультиварке с режимом «Йогурт».

Мне нравится делать с закваской Vivo. В ее основе — болгарская палочка, ацидофильная палочка и бифидобактерии.

Результат всегда отличный.

Ингредиенты

• закваска –1 пакетик
• обезжиренное молоко – 1 л

Приготовление

1. Кипятим молоко. Остужаем его до 40 градусов.
2. Разводим закваску в молоке. Перемешиваем.
3. В мультиварке включим нужную нам автоматическую программу или выставим вручную в функции Мультиповар температурный режим в 40 градусов.
4. Разливаем по баночкам. Помещаем баночки в чашу, предварительно накрыв дно силиконовым ковриком или обычной хлопчатобумажной тканью (чтобы сохранить покрытие чаши) и налив немного воды (1-2 см).
5. Через 7-8 часов баночки переставляем в холодильник. Охлажденный продукт готов к употреблению. Приятного аппетита!

Что делать, если нет режима «Йогурт»

Можно ли приготовить кисломолочный продукт в мультиварке без функции «Йогурт»? Безусловно!

В любой мультиварке есть кнопочка «Подогрев» — она то нам и нужна!

Не обязательны и баночки — можно наливать молоко прямо в чашу!

В этом рецепте для закваски молока возьмем натуральную живую культуру (можно найти в магазинах, аптеках и, если есть возможность, на комбинатах детского питания).

Натуральная живая закваска хранится 5-7 дней. После этого ее использование небезопасно.

Ингредиенты

• молоко (можно домашнее снятое) — 1 л
• натуральная живая закваска — 150 гр.

Приготовление

1. Молоко вскипятим. Можно это сделать уже в чаше вашей мультиварки на режиме «Молочная каша».
2. Остудим его до 40-градусной температуры (для ее определения лучше пользоваться бытовым термометром или капнув на запястье — не должно быть слишком горячим).
3. Размешаем в молоке приготовленную закваску. Она должна быть теплой, не из холодильника.
4. Включим режим подогрева. Закроем крышку. Подождем 4-6 часов. Масса должна быть густой, по консистенции похожей на желе.
5. Как только наш «клиент созрел», уберем его остужаться. Приятного аппетита!

Домашний йогурт без заквасок

Чтобы сделать вкусный домашний йогурт, не обязательно покупать готовые закваски — отлично подойдёт любой живой продукт без наполнителей из магазина.

Баночки объёмом 150 мл достаточно для заквашивания 1 литра молока. Самое главное, посмотрите на дату изготовления.

Ингредиенты:

• 1 литр ультрапастеризованного молока 1,5% жирности
• 1 баночка живого йогурта 150 мл.

Приготовление

Смешайте содержимое баночки и молоко венчиком. Взбивать не нужно, главное, чтобы консистенция получилась однородной, и не осталось комков. Налейте в баночки, которые поместятся в чашу мультиварки. Закрутите крышки. Особенно удобно использовать высокие баночки из-под детского пюре. Если баночки будут разного размера – это не страшно.

На дно мультиварочной чаши постелите сложенное в несколько слоёв полотенце.

Поставьте банки. Если они, как у меня, разного объёма, подставьте что-то, чтобы крышки были на одном уровне. Налейте воду комнатной температуры так, чтобы она доходила до самых крышечек.

Поставьте йогурт в мультиварку, закройте крышку и включите режим «йогурт» на 8 часов (у меня это стандартное время, мультиварка REDMOND RMC-M90). Лучше всего ставить мультиварку с йогуртом на ночь, чтобы утром можно было позавтракать вкуснейшим домашним йогуртом.

Советы и секреты вкусного йогурта в мультиварке

• Лучше всего подойдёт суперпастеризованное молоко. Оно стерильно, но в тоже время, сохранило все полезные свойства натурального молока.
• Молоко выбирайте с той жирностью, которая для вас оптимальна. Для детей лучше использовать молоко с жирностью 1,5%. Даже если вы сели на диету, не ограничивайте количество жиров. Помните о необходимости баланса КБЖУ и не выходите за пределы нормы. Если вы исключите жиры полностью, организм негативно отреагирует.
• Стерилизовать баночки перед тем, как сделать домашний йогурт в мультиварке, необходимо, чтобы в продукт не попали «вредные» бактерии. Расскажите своим друзьям и близким, как просто приготовить в мультиварке йогурт, как вкусен этот диетический продукт. Привлекайте к здоровому питанию тех, кто вам не безразличен!

Рецепт йогурта быстрого приготовления

Йогурт быстрого приготовления? Это не только просто — это добавит новую искру в ваш роман с йогуртом! Просто нажимайте нужные кнопки, время от времени заглядывайте в них, и вы приготовили потрясающий йогурт.

Вам не нужно , чтобы приготовить йогурт, Instant Pot, но Instant Pot — это первоклассный йогуртник.

Если вы любите йогурт, попробуйте — я думаю, вас это зацепит. Где я живу, я не могу найти простой натуральный йогурт из цельного молока, который мне нравится, поэтому я делаю свой собственный.И я люблю свой домашний йогурт. Он шелковистый и роскошный. Теперь я сноб к йогуртам.

Элисон Конклин

Зачем варить йогурт в растворе быстрого приготовления?

Йогурт технически не готовится. Он инкубируется, то есть поддерживается при постоянной теплой температуре (от 110 до 116 ° F). Это стимулирует плодовитость и размножение желанных, радостных бактерий.

Программа Instant Pot поддерживает температуру прямо в этой целевой зоне, устраняя множество потенциальных проблем, таких как вязкий йогурт, вызванный слишком высокими температурами.

Это сложно?

Неа! Я испортил много других вещей в Instant Pot — но не йогурт.

Элисон Конклин

Какое оборудование вам нужно, чтобы приготовить йогурт в горшочке быстрого приготовления?

• Your Instant Pot (любая модель, кроме LUX)
• Цифровой термометр с мгновенным считыванием или термометр для конфет
• Дополнительно : ситечко, марля, маленькие баночки

Можно ли приготовить йогурт в скороварке на плите?

Нет.Instant Pot действует как инкубатор для йогурта, поддерживая температуру около 110 ° F в течение нескольких часов, чего не могут сделать скороварки на плитах.

Элисон Конклин

Какие ингредиенты нужны для приготовления домашнего йогурта?

Вам понадобится всего два ингредиента:

1. Стартер для йогурта
2. Пастеризованное молочное молоко на ваш выбор. Некоторые источники говорят, что ультрапастеризованное молоко не работает, но там, где я живу, это все, что я могу получить, и оно отлично работает для меня.Из обезжиренного молока получается более жидкий йогурт, чем из цельного молока, но вы, безусловно, можете его использовать. Вы даже можете приготовить йогурт из пополам!

Некоторые рецепты требуют добавления обезжиренного сухого молока в обычное молоко перед добавлением закваски. Раньше я делал это, но не обнаружил, что это повлияет на конечный продукт, поэтому теперь я не беспокоюсь.

Технически вы можете за один раз приготовить целый галлон в Instant Pot, но для ваших первых нескольких попыток лучше поддерживать управляемость, сводя к минимуму любые (маловероятные!) Сбои.Кроме того, даже в вашем надежном растворе Instant Pot, чем больше объем молока, тем сложнее поддерживать постоянную температуру инкубации.

• Можно ли использовать сырое молоко? Вы можете использовать сырое молоко, но поскольку в нем уже происходит своя собственная микробная жизнь, ваши результаты могут быть несовместимыми (микробы в сыром молоке и закваске иногда конкурируют).
• Можно ли использовать немолочный йогурт? Да, но процесс не тот. Вот краткое изложение использования соевого и кокосового молока.Люди сообщают, что они добились наибольшего успеха.
• А как насчет козьего или овечьего молока? Они будут работать так же хорошо, как коровье молоко, хотя по текстуре и вкусу они не будут такими же, как у йогурта из коровьего молока. Йогурт из козьего молока острый и козий, с более рыхлой консистенцией; овечье молоко насыщенное и насыщенное.

Элисон Конклин

Что такое стартер для йогурта?

Закваска для йогурта — это набор желаемых живых бактерий, которые превращают молоко в йогурт.Здесь у вас есть несколько разных вариантов.

• В качестве закуски можно использовать любой простой йогурт из продуктового магазина, , если на картонной коробке написано «активные культуры». Это сработает, но только для нескольких партий, потому что культура недостаточно сильна, чтобы продолжаться более двух или трех поколений.
• Закваски из семейных реликвий также можно приобрести в специализированном магазине (мне нравятся культуры для здоровья). Он приходит к вам в виде лиофилизированного порошка в небольших конвертах.«Закваска из семейной реликвии» звучит модно, но это всего лишь закваска, которая может более или менее бесконечно выращивать партии йогурта. Это включает в себя создание новой партии каждую неделю или около того, чтобы культура оставалась здоровой и устойчивой. Обычно есть пакет стартера для начальной партии и один для запасного, если что-то пойдет не так. Сублимированные закуски из семейных реликвий хранятся в морозильной камере навсегда. При выборе закваски для семейной реликвии убедитесь, что она теплолюбивая и инкубируется при температуре 110 ° F. Культуры, которые инкубируют при более низких температурах, не будут работать в Instant Pot.
• Вы можете использовать здоровый свежий йогурт, подаренный вам кем-то, кто сделал свой йогурт из семейной реликвии (для вас, поклонников чайного гриба, это все равно, что друг дает вам СКОБИ).

Вкус готового йогурта будет во многом зависеть от используемой закваски и молока. Некоторые закуски делают йогурт более густым или острым, чем другие. Считайте это приключением! Подумайте, насколько разные по текстуре и вкусу разные коммерческие йогурты — то же самое и с домашним йогуртом.

Возьмите за привычку откладывать 1/4 стакана йогурта, чтобы использовать его для приготовления следующей партии. Вам понадобится всего 2 столовые ложки, чтобы приготовить следующую партию, но я предпочитаю иметь еще две столовые ложки в качестве страховки. Я также использовал несколько столовых ложек сыворотки в качестве закваски, и это сработало достаточно хорошо, но для достижения идеального результата потребовалось несколько порций.

Элисон Конклин

Сколько времени нужно, чтобы приготовить домашний йогурт?

Инкубирование и застывание йогурта может занять от 4 до 12 часов.Поскольку в первый раз вы делаете это очень сильно, я рекомендую начинать первую порцию утром в тот день, когда вы большую часть времени проводите дома. Когда у вас будет хороший распорядок дня, вы можете выйти из дома, пока йогурт инкубируется, или приготовить его на ночь.

Эта изменчивость объясняется тем, что на ферментацию влияет очень много факторов. Чем свежее и активнее ваша закуска, тем меньше времени на это требуется (обычно). Первый раз, когда вы используете сухую закваску для семейной реликвии, часто требуется больше времени.

Технически это занимает от 12 до 24 часов, от упаковки молока до миски для завтрака. Это включает в себя охлаждение готового йогурта и, если хотите, его слив. Если это кажется чрезмерным, помните: этот процесс на 99% автоматизирован.

Элисон Конклин

Как я узнаю, когда йогурт готов?

Поначалу сложно сказать, когда у вас йогурт , йогурт , а не только теплое, острое молоко.

Когда все будет готово, йогурт станет одной массой, а не жидкой жидкостью.Когда вы осторожно потянете вставку, она будет покачиваться, как рыхлый желе.

Иногда застывший йогурт отрывается от краев вставки, и вы видите прозрачную жидкость (сыворотку), плавающую между кастрюлей и застывшим йогуртом. Это нормально.

Как долго хранится домашний йогурт в холодильнике?

Йогурт живой, и чем дольше вы его храните, тем он становится острее и тоньше. Мой йогурт хранится в холодильнике около полутора недель. Две недели вполне выполнимо, но затягивая.

Какова текстура домашнего йогурта?

Большинство покупных йогуртов содержат стабилизаторы (например, пектин, каррагинан или крахмал), улучшающие его тело. Ваш успешный домашний йогурт может быть немного тоньше, чем вы привыкли к обычному йогурту. Кроме того, часто бывает немного неровно. Не волнуйся!

• Для получения гладкого йогурта просто тщательно взбейте его, когда он остынет, и еще раз перед подачей на стол.
• Для получения густого сливочного йогурта в греческом стиле процедите его через марлю.(Вот как!)

Элисон Конклин

Как ароматизировать домашний йогурт

Во-первых, не ароматизируйте йогурт до после , когда он будет готов и охлажден. В противном случае вы рискуете испортить его настройку.

Лично я предпочитаю не приправлять йогурт до того, как съеду или порционирую его. Таким образом, я ни в чем не привязан и могу использовать простой йогурт в рецептах.

Попробуйте некоторые из этих примесей!

Мой любимый способ ароматизировать йогурт — подавать его с кусочком ежевичного пирога на завтрак.Каждому свое!

Можно ли заморозить йогурт?

Да, на срок до месяца. Если вы используете закваску из семейных реликвий и уезжаете в отпуск на срок более недели, вы можете заморозить несколько столовых ложек своего здорового, активного йогурта на месяц или около того, чтобы использовать их в качестве закваски для следующей партии. Если больше, то результаты будут неоднозначными.

Как насчет приготовления йогурта в маленьких баночках?

Вы, безусловно, можете это сделать — для этого есть даже аксессуар Instant Pot. Вы также можете использовать стерилизованные термостойкие банки.Посмотрите на конец рецепта ниже для этого варианта.

Если вам нравится йогурт в греческом стиле, приготовьте одну порцию прямо во вставке, процедите и разложите по баночкам для хранения.

Элисон Конклин

Что может пойти не так при приготовлении йогурта?

1. Йогурт не схватывается и жидкий.

• Возможно, вы добавили слишком много закваски, которая способствует размножению бактерий. В случае со стартером больше не лучше. Двух столовых ложек достаточно, чтобы вырастить полгаллона молока.
• Возможно, вы недостаточно долго инкубировали йогурт. Продолжайте, проверяя каждый час или около того.

Возможно, вы добавили закваску до того, как только что сваренное молоко остынет. Очень горячее молоко может убить культуры, от которых вы зависите. Дайте ему упасть ниже 120 ° F и выше 116 ° F.

2. Готовый йогурт рассыпчатый или рассыпчатый.

Это может произойти, если вы слишком долго инкубируете йогурт. В следующий раз проверяйте свой йогурт примерно каждый час после первых 4 часов инкубации.

Есть йогурт? Сделайте эти рецепты!

Сохрани это

Для своей йогуртовой культуры вы можете использовать либо купленный в магазине простой йогурт с активными культурами, лиофилизированные закваски из семейной реликвии, либо йогурт из предыдущей партии домашнего йогурта. Если вы впервые используете лиофилизированную закваску для реликвий, прочтите прилагаемые к ней инструкции. Вместо 2 столовых ложек йогурта вы добавите весь пакет лиофилизированной закваски на шаге 3. Прежде чем начать, почувствуйте запах прокладки.Если он имеет сильный аромат чили или баранины с карри, вы можете заказать дополнительную прокладку, так как йогурт может впитывать эти запахи. Зарезервируйте нейтральную прокладку для приготовления йогурта или других деликатных продуктов.

• 1/2 галлона пастеризованного молока (нам нравится органическое цельное коровье молоко)
• 2 столовые ложки йогуртовой культуры (см. Примечания к рецепту)

1. Сварите молоко в кастрюле для быстрого приготовления:

   Вылейте молоко во вставку Instant Pot. Закройте крышку.Не имеет значения, открыт или закрыт пароотводчик. Нажмите кнопку «Йогурт», затем нажмите «Настроить», чтобы на цифровом индикаторе было «Кипение» или «ВЫСОКОЕ». (Показания будут зависеть от вашей модели. Если вам нужны пояснения, обратитесь к разделу, посвященному йогурту, в руководстве по Instant Pot.)

   После этого на некоторых моделях Instant Pot вам нужно будет нажать кнопку «Пуск». В конце концов, молоко нагреется до 180 ° F (это убивает нежелательные микроорганизмы). Обычно это занимает около 30 минут.

   Когда это будет сделано, Instant Pot издаст звуковой сигнал, и на его дисплее появится сообщение «Yogt.”

   Дополнительно: для более густого йогурта не снимайте крышку, нажмите YOGURT, затем нажмите ADJUST, чтобы на цифровом индикаторе снова появилось сообщение «кипятить» или «HIGH». Запустите таймер на 5 минут; когда время истекло, действуйте по рецепту ниже. . В результате молоко будет готовиться немного дольше и йогурт станет более густым.

   Элисон Конклин

   Элисон Конклин

2. Охладите молоко:

   Сразу после звукового сигнала Instant Pot выключите его и выньте вставку с горячим молоком. Опустите термометр в молоко и подождите, пока он не достигнет 116 ° F.Это может занять до часа.

   Чтобы ускорить остывание, поместите вставку с горячим молоком в ванну с ледяной водой и размешайте молоко; температура упадет примерно через 5 минут. (Если температура опускается ниже 110 ° F, вставьте вставку обратно в плиту, нажмите «Йогурт», затем «Отрегулируйте» и следите за термометром, пока он не вернется в правильную зону. Снимите вставку с плиты.)

   Снимите термометр. На поверхности молока будет пленка свернувшегося молока; осторожно снимите его ложкой и выбросьте (эта пленка не испортит ваш йогурт, но создаст отвлекающую текстуру, когда она закончится).

   Элисон Конклин

3. Закалить стартер:

   Положите закваску в миску среднего размера и добавьте около 1/2 стакана теплого молока. Взбейте до однородной массы, затем влейте во вставку молоко и взбейте, чтобы все перемешалось.

   Элисон Конклин

4. Инкубируйте йогурт:

   Установите вставку для молока обратно в кастрюлю для быстрого приготовления, закройте крышку (опять же, выпускное отверстие для пара может быть открыто или закрыто) и нажмите ЙОГУРТ. На некоторых моделях, таких как Ultra, вам нужно нажать «отрегулировать» и изменить настройку с «ВЫСОКИЙ» на «СРЕДНИЙ».«После этого, если показания не показывают« 8:00 », добавляйте время с помощью кнопки +, пока оно не появится.

   Instant Pot будет инкубировать ваш йогурт в течение 8 часов, прежде чем выключится (на дисплее появится надпись «Yogt» после завершения 8-часового программирования по умолчанию). Вы можете использовать кнопку +/- для настройки времени инкубации.

   Обратите внимание, что при инкубации йогурта таймер отсчитывает от до (при приготовлении под давлением с помощью Instant Pot показания отсчитываются от до ). Итак, когда показания показывают «2:45», инкубация длится 2 часа 45 минут.

   Элисон Конклин

5. Проверьте свой йогурт:

   Начните проверять свой йогурт через 4 часа. Пока йогурт инкубируется, не стоит слишком сильно толкать Instant Pot — это может помешать йогурту хорошо схватиться.

   Для застывания йогурта может потребоваться от 4 до 12 часов. Во многом это связано с тем, насколько активны культуры в вашей закваске — инкубация более свежей закваски требует гораздо меньше времени. Наберитесь терпения и не теряйте надежды!

   Когда вы выглядываете, осторожно открывайте крышку; вокруг прокладки образуется много конденсата, и вы должны свести к минимуму его стекание обратно на йогурт.

   Йогурт застывает, когда он трясется как одно целое, если осторожно подтолкнуть вставку, и не растекается, если немного наклонить кастрюлю. Вы можете увидеть прозрачную жидкость (сыворотку), плавающую на поверхности и по краям.

   Элисон Конклин

6. Охладите йогурт до комнатной температуры, не перемешивая:

   Когда йогурт застынет, осторожно снимите вставку с плиты. Выливание или перемешивание в этот момент может сделать йогурт жидким, чего вы не хотите.Вы можете установить вставку на решетку, чтобы она остыла быстрее, но не кладите ее прямо в холодильник, поскольку быстрые перепады температуры также могут привести к разжижению йогурта. Когда он достигнет комнатной температуры (около 2 часов), поставьте его в холодильник.

7. Охлаждение не менее 6 часов:

   После охлаждения йогурт может показаться комковатым, но энергичное взбивание его сгладит. На этом этапе вы можете процедить его или переложить в стерильные емкости (мне нравятся кварцевые стеклянные банки).

   Элисон Конклин

8. Магазин йогурт:

   Йогурт должен храниться до двух недель.Когда он находится в холодильнике, он станет более острым и потеряет часть своей массы.

Бонус: как приготовить йогурт в жаропрочных банках

Чтобы приготовить йогурт в жаропрочных банках (любого размера), налейте 1 стакан воды во вставку и установите паровую решетку сверху. Наполните фляги молоком, не отступая от края на 1/2 дюйма. Установите их на стойку; замок на крышке. Нажмите кнопку «Steam» и с помощью клавиш «- / +» установите время на 1 минуту. Когда плита издает звуковой сигнал, позвольте давлению спуститься естественным образом.

Откройте плиту и снимите банки с помощью подъемников для консервных банок. Вставьте термометр в один и подождите, пока молоко остынет до 116 ° F. Это может занять до часа. Снимите и выбросьте всю кожицу с верхней части молока в банках.

Разложите необходимое количество закваски по банкам — это будет зависеть от того, сколько в них поместится. Верните банки в плиту, закройте крышку, нажмите кнопку «Йогурт» и переходите к шагу 4.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Устойчивый к ошибкам йогурт быстрого приготовления № 12 (Полное руководство для начинающих)

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Надежное пошаговое руководство по приготовлению йогурта быстрого приготовления . Сделайте гладкий, сливочный и густой домашний йогурт с помощью рецепта № 12 быстрого приготовления йогурта, разработанного на основе 12 экспериментов. Здорово, вкусно, весело.

За последние 2 месяца мы перевернули нашу тестовую кухню с помощью экспериментов с домашним йогуртом!

После 12 попыток молока, закваски из йогурта и сотен столовых ложек домашнего йогурта мы, наконец, рады пригласить вас на культурную вечеринку !!

И, продолжая наши сумасшедшие эксперименты с Чизкейком № 17, мы назвали эту малышку Йогурт быстрого приготовления № 12 .

Присоединяйтесь к нам, чтобы приготовить йогурт в Instant Pot!

Приготовление йогурта в домашних условиях может показаться сложным и устрашающим.Но на самом деле все очень просто! Все, что вам нужно, это 2 ингредиента — закваска с молоком и йогуртом (подробнее об этом мы поговорим ниже).

Во-первых, давайте разберем весь процесс приготовления йогурта на 5 простых шагов.

Как приготовить йогурт быстрого приготовления за 5 шагов:

1. Нагреть молоко до 180 ° F — 200 ° F
2. Охладите молоко до 105–114 ° F
3. Добавьте закваску из йогурта в молоко
4. Подождите, пока йогурт застынет
5. Простой йогурт готов — при желании охладите и процедите.

Звучит просто, правда? 😀

Выбор закваски для йогурта

Закваски для йогурта могут сделать или испортить вашу игру по приготовлению йогурта.

Так что будьте осторожны, не весь йогурт работает как закваска!

Очень важно проверять список ингредиентов покупного йогурта, когда вы покупаете закваску для йогурта. В нем должно быть активных бактериальных культур , чтобы он работал в качестве закваски для йогурта.

Живая культура обычно содержит как минимум 2 типа бактерий (L. bulgaricus и S. thermophilus).

* Совет для профессионалов: Консистенция и вкус домашнего йогурта будут меняться в зависимости от типа культур бактерий в закваске для йогурта.Иногда это имеет большое значение! Итак, выбирайте марку, которая вам больше всего нравится, для наиболее стабильного результата.

Выбор типа молока

Выбор правильного типа молока — один из самых важных шагов на пути к успеху в приготовлении домашнего йогурта, потому что тип молока будет определять густоту и кремообразность вашего домашнего йогурта.

После тестирования рецепта йогурта быстрого приготовления с 2% молока, 3,25% молока и 3,8% молока и 3,8% цельного молока с самым высоким содержанием молочного жира был получен самый густой и сливочный домашний йогурт.

Для справки, мы использовали вышеупомянутое цельное молоко Whole Foods 365 Organic 3,8% для этого рецепта йогурта быстрого приготовления.

Пора варить йогурт в растворе!

♥ Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

• Стерилизация дополнительного оборудования: Поместите 2 стакана холодной воды и подставку в горшок для быстрого приготовления. Поместите силиконовый шпатель, мерную чашку из стекла Pyrex и мерную ложку в Instant Pot.Закройте крышку и переместите ручку вентиляции в положение закрытия. Стерилизовать (приготовление под давлением или кнопка ручного режима) все при высоком давлении в течение 3 минут + естественное высвобождение. Или стерилизовать на плите: стерилизовать оборудование (включая пищевой термометр) на плите, кипятя его в течение 10 минут. После стерилизации оборудование сушится на воздухе на чистой подставке.

• Нагрейте молоко до 180–200 ° F, чтобы денатурировать белок: Налейте 2 л ( ½ галлона) цельного молока во внутреннюю кастрюлю.Закройте крышку. Используйте функцию «Больше йогурта», чтобы вскипятить молоко как минимум до 180 ° F (на экране появится надпись «BOIL»). Это занимает примерно 35-40 минут. Экран Instant Pot изменится на «YOGT», когда кипячение закончится.

• Проверить температуру молока: Откройте крышку. Немедленно проверьте температуру молока в нескольких местах, чтобы убедиться, что оно превышает 180 ° F. Перемешайте силиконовой лопаткой и снова проверьте температуру, чтобы убедиться, что молоко превышает 180 ° F. * Профессиональный совет : Если температура молока не превышает 180 ° F, закройте крышку и нагревайте молоко с помощью функции «Медленное приготовление с меньшим объемом» еще 15 минут.
• Приготовьте закваску для йогурта: После того, как молоко нагреется до 180 ° F, поместите 32 г (чуть больше 2 столовых ложек) простого греческого йогурта с активными бактериальными культурами в мерную чашку из стекла Pyrex. Не добавляйте закваску для йогурта в горячее молоко, так как это убьет бактериальные культуры. * Pro Tip : Если вы стерилизовали мерную чашку, убедитесь, что она остыла на ощупь.
• Охладите молоко до 111 ° F: Поставьте кастрюлю на столешницу и подождите, пока молоко остынет до 111 ° F. Или альтернативный метод быстрого охлаждения молока: Наполните большую кастрюлю или кухонную раковину холодной водопроводной водой. Частично погрузите внутреннюю кастрюлю с нагретым молоком в холодную водопроводную воду. Помешивайте молоко круговыми движениями силиконовым шпателем и часто измеряйте температуру. Для охлаждения молока до 111 ° F потребуется 2–4 минуты. Немедленно вытащите кастрюлю из холодной воды. * Pro Tip : Старайтесь не касаться дна кастрюли лопаткой, так как на ее дне может прилипнуть твердое молоко.

• Добавьте закваску для йогурта: Добавьте ½ стакана молока при температуре 111 ° F в стакан из пирекса, наполненный закваской для йогурта. Аккуратно перемешайте мерной ложкой. Вылейте молочно-йогуртную смесь во внутреннюю кастрюлю и слегка помешайте силиконовой лопаткой.

• Инкубация йогурта: Поместите внутреннюю емкость обратно в емкость для быстрого приготовления. Закройте крышку. Используйте функцию «Нормальный йогурт» для инкубации йогурта. Установите время с 8:00 до 12:00 часов в зависимости от того, насколько острым вам нравится ваш йогурт (больше времени = острее).* Pro Tip : Не нарушайте процесс брожения, перемещая Instant Pot или открывая крышку. Вы можете открыть крышку для проверки вкуса, как только йогурт застынет (примерно через 6 часов).

• Прекратить процесс инкубации: Как только йогурт достиг желаемого уровня остроты, снимите внутреннюю емкость с йогуртом и поместите его в холодильник на несколько часов, чтобы остановить процесс инкубации. Йогурт также немного загустеет.

• Порция: Простой йогурт готов.Подавайте с добавлением подсластителей, например меда или кленового сиропа. Добавьте фрукты, мюсли или вашу любимую начинку. Нет предела! Наслаждайтесь ~ * Pro Tip : Если йогурт слишком жидкий, вы можете процедить йогурт с помощью ситечка для йогурта.

* Цельное молоко: Мы использовали цельное молоко Whole Foods 365, органическое 3,8%.
* Стартер для йогурта: Мы использовали 4% -ный простой греческий йогурт Dannon / Danone с активными бактериальными культурами.
* Пластиковые инструменты или оборудование: Запрещается стерилизовать какие-либо инструменты или оборудование с пластиковыми или деревянными ручками. * Оцените рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев. Спасибо!

Порция: 200 г | Калории: 118 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 20 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 72 мг | Калий: 282 мг | Сахар: 6 г | Витамин А: 8 МЕ | Кальций: 220 мг | Железо: 1 мг

Пошаговое руководство: йогурт быстрого приготовления

Подготовьте ингредиенты для приготовления йогурта в Instant Pot:

• 2 литра (½ галлона) цельного молока (мы использовали Whole Foods 365 Organic 3.8% цельного молока)
• 32 грамма (чуть более 2 столовых ложек) простого греческого йогурта с активными бактериальными культурами (мы использовали 4% простой греческий йогурт Dannon / Danone с активными бактериальными культурами)

Инструменты для рецепта йогурта быстрого приготовления № 12

1

Дополнительная подготовка — стерилизация оборудования

Требуемое время: ~ 30 минут

Вариант 1 — Стерилизация с помощью Instant Pot:

• Поместите 2 стакана холодной воды и подставку в кастрюлю для быстрого приготовления.
• Поместите силиконовый шпатель, мерную чашку из стекла Pyrex и столовую ложку в емкость для приготовления растворимых продуктов.
• Закройте крышку и переместите ручку вентиляции в положение закрытия.
• Стерилизовать все при при высоком давлении (используйте кнопку ручного приготовления / приготовления под давлением) в течение 3 минут + естественное высвобождение.

Вариант 2 — Стерилизация на плите:

• Стерилизуйте оборудование (включая пищевой термометр) на плите, прокипятив его в течение 10 минут.

После стерилизации оборудования высушите его на воздухе на чистой подставке.

* Пластиковые инструменты или оборудование: Не стерилизуйте какие-либо инструменты или оборудование с пластиковыми или деревянными ручками.

2

Нагреть молоко до 180 ° F — 200 ° F, чтобы денатурировать белок

Сначала налейте 2 л (½ галлона) 3,8% цельного молока во внутреннюю кастрюлю.

Затем закройте крышку (положение ручки вентиляции не имеет значения).

Теперь используйте функцию Yogurt More , чтобы вскипятить молоко как минимум до 180 ° F .

На экране будет сказано: «закипит» . Этот процесс займет примерно 35-40 минут.

Экран Instant Pot изменится на «йогт» , когда кипячение закончится.

3

Проверить температуру молока

Когда на экране появится сообщение «Йогт», откройте крышку.

Во-первых, немедленно проверьте температуру молока в нескольких местах и ​​убедитесь, что оно выше 180 ° F.

Затем перемешайте силиконовым шпателем и снова проверьте температуру, чтобы убедиться, что молоко превышает 180 ° F.

* Pro Tip 1: Если температура молока не превышает 180 ° F, закройте крышку и нагрейте молоко с помощью функции Медленное приготовление с меньшим объемом еще 15 минут.

* Совет 2: Снимите и выбросьте молочную корку поверх нагретого молока (как показано на фото ниже).

4

Приготовить стартер для йогурта

После того, как молоко нагреется до 180 ° F, поместите 32 г (чуть больше 2 столовых ложек) простого греческого йогурта с активными бактериальными культурами в мерный стакан из стекла Pyrex .Не добавляйте йогуртовую закваску в горячее молоко, так как это убьет бактериальные культуры.

* Совет для профессионалов: Если вы стерилизовали мерную чашку, убедитесь, что она остыла на ощупь.

5

Охладить молоко до 111 ° F

Вы можете оставить кастрюлю на столешнице и подождать, пока молоко остынет до 111 ° F .

Альтернативный метод быстрого охлаждения молока (как показано на фото ниже):

• Наполните большую кастрюлю или кухонную раковину холодной водопроводной водой.
• Частично погрузите внутреннюю кастрюлю с нагретым молоком в холодную водопроводную воду.
• Перемешивайте молоко круговыми движениями силиконовой лопаткой и часто измеряйте температуру.
• Для охлаждения молока до 111 ° F потребуется 2–4 минуты.
• Немедленно выньте кастрюлю из холодной воды.

* Совет для профессионалов: Старайтесь не касаться дна кастрюли лопаткой, так как на ее дне может прилипнуть твердое молоко.

6

Добавить закваску для йогурта

Сначала добавьте ½ стакана молока при температуре 111 ° F в стакан из пирекса, наполненный стартером для йогурта, затем аккуратно перемешайте его мерной ложкой.

Налейте молочно-йогуртную смесь во внутреннюю кастрюлю и слегка перемешайте силиконовой лопаткой.

7

Инкубация йогурта

А теперь самое интересное! Сначала поместите внутренний горшок обратно в мгновенный горшок.

Затем закройте крышку (положение ручки вентиляции не имеет значения).

Инкубация йогурта:

• Instant Pot Function: Нажмите кнопку Yogurt и используйте Yogurt Normal Function для инкубации йогурта.
• Время: Установите время на 8:00 часов — 12:00 часов в зависимости от того, насколько острым вам нравится ваш йогурт

* Совет 1: более длительное время инкубации = более острый йогурт

* Совет 2: Таймер будет отсчитывать, а не отсчитывать, когда начинается процесс инкубации (как показано на фото выше).

После застывания йогурта вы можете открыть крышку для проверки вкуса (примерно через 6 часов).

* Pro Tip 3: Не нарушайте процесс брожения, перемещая Instant Pot или открывая крышку. Подождите, пока он застынет (примерно 6 часов), прежде чем открывать крышку.

8

Остановить процесс инкубации

Когда йогурт достигнет желаемого уровня пикантности, снимите внутреннюю емкость с йогуртом и поместите его в холодильник на несколько часов, чтобы остановить процесс инкубации.Йогурт также немного загустеет в холодильнике.

9

Подать быстрорастворимый йогурт

Вы сделали это !! Ваш простой йогурт готов !!

Не забудьте похлопать себя по плечу — вы только что приготовили домашний йогурт !! 😀

Подавать с добавлением подсластителей, таких как мед или кленовый сироп. Добавьте фрукты, мюсли или вашу любимую начинку. Небо безгранично.

Наслаждайтесь густым сливочно-гладким йогуртом!

* Совет для профессионалов: Если йогурт слишком жидкий, его можно процедить с помощью ситечка для йогурта.

Дополнительные советы и результаты по приготовлению йогурта быстрого приготовления: Эксперимент с домашним йогуртом

Часто задаваемые вопросы о йогурте быстрого приготовления

Какое молоко использовать для приготовления йогурта?

Тип используемого молока определяет густоту и кремообразность домашнего йогурта. Согласно нашим тестовым экспериментам на кухне, 3,8% цельного молока с самым высоким содержанием молочного жира давало самый густой и сливочный йогурт.

Когда лучше всего начинать процесс приготовления йогурта быстрого приготовления?

Первые 3 части процесса приготовления йогурта: нагревание молока, охлаждение молока и добавление закваски для йогурта в молоко занимают примерно 90 минут (вы можете сократить ~ 30 минут, если пропустите этап стерилизации оборудования).
Нам нравится начинать процесс примерно за 2 часа до сна, поэтому, когда мы просыпаемся, волшебный процесс ферментации завершается! 🙂
Но если для готовки в течение дня вам не нужен Instant Pot, вы можете начать в любое время, если до сна осталось 10+ часов.В противном случае вам придется либо ложиться поздно, либо рано вставать, либо в конечном итоге съесть очень острый йогурт. 😉

Зачем варить йогурт в Instant Pot?

Йогурт быстрого приготовления имеет лучший вкус и консистенцию, чем йогурт, купленный в магазине. Они получаются гладкими, кремовыми и густыми. Кроме того, это поможет вам сэкономить деньги, а зарабатывать это просто и весело!

Часы: Как приготовить йогурт быстрого приготовления

Не видите видео о приготовлении пищи? Смотрите здесь.

Некоторые полезные советы и ресурсы

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon. Это означает, что если вы решите покупать товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Это того стоит? — Team Yogurt

Если вы не слышали о Instant Pot, вы не одиноки: до недавнего времени я тоже не слышал о нем.Даже сегодня у меня его нет. Так что это не заявление о том, что вам нужно купить эту машину за 100 долларов. Но как писатель, пишущий о йогуртах и ​​приверженный изучению множества высокотехнологичных и низкотехнологичных способов, которыми люди делают йогурт по всему миру, я чувствовал себя обязанным испытать эту популярную машину на йогурте.

Instant Pot — это электрическая программируемая скороварка. Вы подключаете его, нажимаете несколько кнопок, и через несколько минут комбинация пара и строительного давления начинает готовить пищу быстрее, чем традиционные приборы.Скороварки с плитами используются уже давно, но требуют ухода. Электрические версии, такие как Instant Pot (и его многочисленные кузены), автономны, а их механизмы автоматического отключения (или автоматического нагрева) означают, что вам не нужно зависать, когда машина закончит свою работу. Подобно мультиварке или рисоварке, электрическая скороварка может сохранить вашу пищу в безопасности и в тепле, пока вы живете своей жизнью.

У Instant Pot есть несколько крупных онлайн-сообществ энтузиастов и последователей.Эти фанаты обмениваются рецептами и советами и часто входят в это общественное пространство из-за взаимной привязанности к этому единственному прибору.

Одна тема, которая возникает снова и снова (и снова), — это то, как использовать Instant Pot для приготовления йогурта.

Не все модели имеют кнопку приготовления йогурта, но те, которые позволяют выполнять два из четырех основных этапов приготовления йогурта: 1) Нагрейте молоко достаточно сильно, чтобы денатурировать белки (таким образом, вы получите более густую консистенцию) и 2) Поддержание равномерная, подходящая для йогурта температура инкубации в течение 6-8 часового периода ферментации.

Несмотря на то, что руководство пользователя Instant Pot включает инструкции по приготовлению йогурта в машине, огромное количество вопросов, касающихся йогурта, которые ежедневно задаются на онлайн-форумах, выявляют безудержную путаницу.

Итак, я одолжил Instant Pot у друга, чтобы приготовить несколько партий йогурта, постоянно делая заметки.

Если вы когда-либо готовили йогурт в большой кастрюле (именно так я делаю его дома), подумайте о металлическом «внутреннем горшке» Instant Pot как о сопоставимом; это лучший способ приготовить большую партию йогурта, не возясь с банками.

Вот что вы делаете:

ФАЗА ПЕРВАЯ: НАГРЕВАЙТЕ МОЛОКО

• Убедитесь, что вентиляционное отверстие в верхней части устройства повернуто в сторону «герметизации» и устройство вставлено в розетку.

• При вставленной внутренней емкости место, влейте 1/2 галлона цельного (мне нравится органическое) молока.

• Нажмите кнопку «Йогурт», затем «Отрегулируйте».

• Загорится слово «More», а на дисплее появится слово «Boil».

• Затем установка начнет нагревание молока.Instant Pot потребовалось ровно 26 минут, чтобы нагреть 1/2 галлона молока до 180 ° F, целевой температуры для первой фазы. По завершении на дисплее появится «Йогт».

• Снимите крышку с емкости для быстрого приготовления. Не допускайте попадания конденсата с крышки в молоко.

• Чтобы «удержать» молоко при 180 ° F в течение 5 минут, нажмите «Йогурт» и снова выполните регулировку. Это снова включит тепло. Даже если крышка теперь снята и молоко не закипает, это дополнительное время нагревания в конечном итоге приведет к получению более густого йогурта без необходимости использования сухого молока или других загустителей.По завершении нажмите «Keep Warm / Cancel».

ВТОРОЙ ФАЗА: ОХЛАЖДЕНИЕ МОЛОКА

• Отключите прибор от сети. Осторожно снимите внутреннюю кастрюлю и поставьте на решетку. Охладите молоко до 115 ° F, целевой температуры для второй фазы. Чтобы ускорить охлаждение, поместите внутреннюю кастрюлю (только! Не всю Instant Pot!) В неглубокую миску с ледяной водой и осторожно перемешайте. Часто проверяйте молоко с помощью термометра или прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли. Без ледяной бани процесс охлаждения занял 37 минут.Снимите и выбросьте любую молочную «кожицу».

ФАЗА ТРЕТЬЯ: ПРИВИВКА СТАРТЕРНОЙ КУЛЬТУРОЙ

• Поместите 2 столовые ложки активного йогурта в миску среднего размера. Это ваш стартер.

• Вылейте 1/2 стакана теплого молока в закваску. Соскребите молочную закваску обратно во внутреннюю кастрюлю.

• Верните внутренний горшок в Мгновенный горшок. Снимите термометр. Закройте крышку. Подключите устройство. Убедитесь, что вентиляционное отверстие направлено в сторону «уплотнения».»(ОБНОВЛЕНИЕ: во время этой фазы вентиляционное отверстие может быть направлено в любом направлении.)

ФАЗА ЧЕТВЕРТАЯ: ИНКУБИРОВАТЬ ДО БРОЖЕНИЯ И УСТАНОВИТЬ

• Нажмите кнопку Йогурт. Добавьте время, используя кнопку (+), чтобы достичь 8 часов. Занимайтесь днем ​​(или ночью).

• Через 8 часов ваш йогурт полностью застынет, и на дисплее появится надпись «Йогт». Перелейте в чистые контейнеры или банки и поставьте в холодильник на несколько часов, прежде чем наслаждаться. Выход: 7 чашек йогурта

Некоторые люди предпочитают готовить йогурт в отдельных стеклянных банках для консервирования.Таким образом, вам не придется разливать готовый йогурт в банки или другие емкости; вы просто нагреваете молоко и инкубируете йогурт в банках.

Но. И это большое но: вам все равно нужно охладить молоко, прежде чем добавлять культуру, а удаление горячих наполненных жидкостью банок из Instant Pot для облегчения охлаждения может быть непростым делом. Другими словами, вы не можете просто нажать кнопку, уйти и через 8 часов оказаться с йогуртом. Этот промежуточный этап охлаждения по-прежнему требует практического участия.

Мне удалось уместить в свой горшок три консервных банки на 16 унций. Этот объем соответствует 48 унциям молока, что значительно меньше того количества, которое я смог получить при использовании внутренней кастрюли. (Теоретически, в большие емкости для быстрого приготовления можно разместить более крупные банки.)

Вот что я сделал:

ФАЗА ПЕРВАЯ: НАГРЕВАЙТЕ МОЛОКО ВНУТРИ БАНКОВ

• Вставьте решетку для пароварки в емкость для быстрого приготовления. Налейте 1 стакан воды. Заполните три термостойкие консервные банки на 16 унций (это мои) примерно на 90% доверху цельным (мне нравится органическое) молоком.Опустите банки на решетку пароварки. Слегка закройте каждую банку крышками (не кольцами). Это предотвратит попадание пара и конденсата обратно в молоко (и его разбавление).

• Убедитесь, что вентиляционное отверстие в верхней части устройства повернуто в сторону «герметизации» и устройство вставлено в розетку. Поверните крышку Instant Pot на место.

• Нажмите [пар] и установите таймер на 1 минуту. Как только машина покажет, что цикл завершен, используйте естественный спуск, чтобы сбросить давление.Несмотря на то, что таймер был установлен на 1 минуту, моему устройству потребовалось почти 20 минут, чтобы достичь давления и затем перейти к фазе естественного сброса. Когда я измерил температуру молока, термометр показал 215 ° F. Эта более высокая температура намного горячее (на самом деле на 35 ° F горячее), чем необходимо, хотя в результате получается красивый густой йогурт. И приятно, что молоко из банок не выкипает. Нажмите Отмена и отключите машину.

ВТОРОЙ ФАЗА: ОХЛАЖДЕНИЕ МОЛОКА ВНУТРИ БАНКОВ

• Используя рукавицы для духовки, осторожно снимите крышки банок и поместите термометр в одну из банок.Мне было неудобно вынимать горячие банки из кастрюли, так как они были наполнены настолько высоко, что могла быть пролита. Другие могут быть смелее меня. Просто будьте осторожны.

• Дайте молоку остыть до 115 ° F. Это заняло около 90 минут. Снимите термометр.

ФАЗА ТРЕТЬЯ: ЗАПРАВКА ЗАВОДСКОЙ КУЛЬТУРОЙ

• Мое предпочтительное соотношение всегда составляет 1 столовую ложку закваски на литр молока. В данном случае это означает 1-1 / 2 чайных ложки закваски на 16 унций молока при температуре 115 ° F.Если сверху есть кожица (что вполне вероятно), снимите ее, а затем осторожно добавьте закваску.

• Установите на место крышки банок (без лент) и поверните крышку емкости для быстрого приготовления на место. Верните вентиляционное отверстие в положение «герметизация». (ОБНОВЛЕНИЕ: во время этой фазы вентиляция может быть направлена ​​в любом направлении.)

ФАЗА ЧЕТВЕРТАЯ: ИНКУБИРОВАТЬ ДО ФЕРМЕНТАЦИИ И УСТАНОВКИ

• Нажмите кнопку «Йогурт» и установите таймер на 8 часов. Машина издаст три звуковых сигнала. Через несколько минут таймер начнет отсчитывать от до до предварительно установленного количества часов.Занимайтесь днем ​​(или ночью).

• После завершения инкубации на дисплее появится Yogt .

• Нажмите «Отмена» и отключите устройство от сети.

• Снимите банки, вытрите конденсат с крышек, прикрепите кольца и поставьте в холодильник на несколько часов (или на ночь), прежде чем наслаждаться.

Это вопрос на миллион долларов.

Что касается профессионалов: в отличие от моей традиционной техники кастрюли, при использовании Instant Pot мыть было очень мало.Внутренний горшок нуждался в легкой промывке (но без чистки), а при инкубации в банках было приятно не возиться с черпаками или воронками. (Многие люди прекрасно готовят йогурт в банках без Instant Pot именно по этой причине.) Я также обнаружил, что йогурт очень густой и застывает без каких-либо загустителей.

С другой стороны: если у вас есть Instant Pot и вам нравится использовать его многочисленные функции для приготовления скороварки, медленного приготовления, приготовления каши или риса, вы можете быть разочарованы тем, что машина будет использоваться (и, следовательно, недоступна для других задач по приготовлению пищи. ) в течение всего процесса приготовления йогурта.Поскольку горшок так хорошо и так быстро справляется со всем остальным, а йогурт получается прекрасным при использовании многих других методов, я не уверен, что захочу весь день связывать свой растворимый горшок только для приготовления йогурта. (Например, я хотел использовать Instant Pot, который я одолжил, чтобы приготовить фасоль на ужин, но она была заполнена йогуртом.) Даже если вы делаете йогурт на ночь, имейте в виду, что вам все равно нужно нагреть, охладить и засеять молоко (первая, вторая, третья фазы) перед тем, как начать четвертую фазу и отправиться в постель.

Думаю, я мог бы купить Instant Pot, но… не из-за настройки йогурта. Функциональность йогурта работает отлично, но меня больше соблазнили другие его функции. (Его мастерство с сушеными бобами, возможно, подтолкнуло меня к покупке.)

Тем не менее, для тех, кто любит свои быстрорастворимые горшки для домашнего приготовления йогурта, я надеюсь, что приведенное выше пошаговое руководство поможет заполнить любые пробелы в руководстве инструкции.

Как бы вы ни готовили йогурт, вы получаете удовольствие от процесса и, конечно же, от результатов.

(Обновление : купил!)

…

|| У вас нет Instant Pot, но вы хотите его купить? Вот ссылка на 5-квартовую модель, которую я использовал выше. Вот модель на 6 кварт. А вот и 8-литровая модель. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Спасибо за поддержку Team Yogurt! ||

|| Если вы приземлились здесь, вы, должно быть, сильно заинтересованы в приготовлении йогурта. Ознакомьтесь с Yogurt Culture , кулинарной книгой со 115 рецептами использования всего йогурта, который вы будете готовить. Перейдите по ссылке, чтобы прочитать обзоры из New York Times, NPR, The San Francisco Chronicle и многих других.||

|| У вас есть мгновенный горшок? Вот специальная группа в Facebook со ссылками на рецепты быстрого приготовления ||

|| У вас есть мгновенный горшок? Специальное сообщество для энтузиастов в Facebook ||

|| Наконец, глубокая благодарность участнику Team Yogurt Даниэль Ци, которая любезно одолжила мне свой Instant Pot, чтобы я мог принести вам это руководство по ресурсам. Посетите прекрасный блог о фотографии Даниэль Beyond the Plate. ||

Впервые в Team Yogurt? Заполните поле справа (на компьютере или ниже, на мобильном устройстве), чтобы присоединиться к нашему бесплатному сообществу!

Как приготовить йогурт в скороварке, когда у вас нет кнопки для йогурта

• Делиться
  1.1K

• Твитнуть

• Штырь
  3,1 тыс.

ОБЪЯВЛЕНИЕ ОБЩЕСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ.

Вы можете приготовить йогурт в скороварке, даже если у вас нет кнопки для йогурта!

Я так серьезен, это так просто, и это будет буквально лучший йогурт, который вы когда-либо пробовали в своей жизни. Вы, наверное, даже удивитесь, почему вы не поняли это раньше.

Прежде всего, я не сноб в отношении брендов. Так что вы не услышите, как я болтаю о лучших вещах, если я их не люблю.

На самом деле есть очень мало вещей, которые я рекомендую по брендам; кроме туалетной бумаги, мыла для посуды и ватных палок — я девушка небрендовая. Что бы ни сэкономило мне денег, я хорошо с этим справляюсь.

Вот почему у меня нет Instant Pot * толпа задыхается * o r любая скороварка с функцией йогурта.

Вы действительно так удивлены? Я имею в виду, разве вы не знали, что можно приготовить восхитительный йогурт в скороварке, даже если у вас нет кнопки для йогурта?

Вы скоро узнаете.

Мои 3 лучших выбора скороварки

Это 8-литровый Instant Pot Ultra, он выполняет функцию йогурта. Однако это топовая модель и стоит дорого.

Если вы можете поймать его менее чем за 150 долларов, это отличная сделка, и вы не должны упускать ее!

Узнать цену здесь

Это мой любимый Instant Pot.У меня семья из 6 человек, и я часто готовлю для других. Этот отлично подходит для заморозки, готовки больших партий и приготовления блюд для всей семьи!

Я заплатил за него более 100 долларов, поэтому, если вы видите его дешевле, знайте, что вы получаете хорошую цену!
Проверить цену здесь

Mealthy — новый бренд на рынке, но они, несомненно, добиваются успехов со своей новой крышкой Crisp Lid, которая по сути делает любую скороварку фритюрницей.

Моя надежная скороварка Farberware больше не продается, поэтому мне сказали, что это лучшая вещь.К тому же это отличная бюджетная скороварка!

Цену уточняйте здесь

Мне не потребовалось много времени, чтобы узнать, что скороварку можно приготовить в любой скороварке, даже без кнопки для йогурта. Конечно, потребуется пара дополнительных шагов. Но когда вы попробуете сливочный вкус йогурта из скороварки, это уже не имеет значения.

Я не против крупных брендов, просто я небогат. Но иногда я стараюсь срезать углы, где мы можем, и мне приятно получить что-то по выгодной цене.

У меня есть электрическая скороварка какое-то время (5 лет?), Еще до того, как они стали чрезвычайно популярными. Хотя мне очень жаль, что я сначала не выбрал Instant Pot.

Благодаря простоте функций и отличному обслуживанию клиентов, они того стоят. Тем более, что мне уже приходилось заказывать в Китае запасные части для своего оффбренда.

Но, если вы похожи на меня и в вашей скороварке нет кнопки для йогурта, не волнуйтесь. Мы поможем вам приготовить один из лучших йогуртов в скороварке, и отсутствие у вас кнопок больше не будет проблемой.

Что нужно знать о йогурте в скороварке

Похоже, сейчас много споров о том, какое молоко следует использовать при приготовлении йогурта в скороварке. Честно говоря, после проб, ошибок и исследований во многих утверждениях мало правды.

Я просто поделюсь с вами тем, что я собрал, и вы можете делать с этим, что можете.

• Если вы используете метод «без кипячения» или метод холодного пуска, или ваша кастрюля имеет функцию йогурта, вам следует использовать ультрапастеризованное молоко.Ультрапастеризованное молоко проходит процесс нагревания, который убивает все другие бактерии, прежде чем вы получите молоко, что означает, что оно готово к использованию в йогурте без конкуренции «плохих» бактерий.
• Если у вас нет кнопки для йогурта или вы используете метод кипячения, используйте любой тип молока. Вы будете нагревать молоко до температуры более 180 ° F, убивая все другие бактерии, что сделает ваше молоко безопасным от «плохих» бактерий.
• Из цельного молока получится самый сливочный йогурт, а из продуктов с низким содержанием жира — более жидкий йогурт.Процедура может помочь с загустеванием.
• Вы можете использовать любой тип закваски для йогурта, если он содержит как живые, так и активные культуры, перечисленные на обороте. Выберите марку и вкус, которые вам нравятся, или просто используйте обычное.
• Приготовив йогурт, отложите его на потом, когда вам понадобится еще закваска для новой партии!
• Я видел рецепты, в которых требуется закваска для йогурта в количестве от 2 столовых ложек с горкой до 1/4 стакана. Чем больше вы добавите, тем гуще результат.Но больше 1/4 стакана не рекомендую.
• Подсластитель или ароматизатор может появиться после охлаждения и процеживания йогурта.
• Если йогурт кажется немного комковатым, тщательно перемешайте ручным или стоячим миксером!

Зачем делать йогурт самостоятельно?

1. Домашняя еда намного лучше, чем расфасованная. Джонс Хопкинс соглашается, что лучше готовить дома! Меньше консервантов, углеводов, обработанных сахаров, красителей и т. Д.
2. Этот йогурт ооочень вкуснее, чем купленный в магазине.
3. Поскольку вы готовите его на собственной кухне, вы знаете, насколько оно свежее!
4. Это весело! Кто не любит готовить вкусные блюда !?

Что вам понадобится для приготовления йогурта в скороварке

Не так уж много модных гаджетов, которые вам понадобятся для приготовления йогурта, если у вас нет кнопки для йогурта. Кроме ингредиентов, вам много не нужно!

Если вы готовите, то большинство из этих вещей у вас, вероятно, уже есть под рукой! Но если нет, мы делимся нашими любимыми на ваш выбор!

Конечно, вам понадобится скороварка, но марка не имеет особого значения, если у вас есть какой-то тип функции жарки / обжаривания.

Еще одна вещь, которая вам обязательно понадобится, — это термометр для готовки. Тот, который можно положить в горшок и контролировать легко и эффективно, желательно без помощи рук. Тем более, что вы будете немного помешивать, и вам могут понадобиться обе руки.

В зависимости от толщины йогурта, который вы предпочитаете, вам понадобится марля или ситечко для йогурта. Но ни то, ни другое не является абсолютно необходимым.

Кроме этого, все, что вам нужно, — это банки или емкости для йогурта!

ThermoPro TP-16 большой ЖК-цифровой цифровой термометр для приготовления пищи для мясаEuro Cuisine GY50 Ситечко для греческого йогурта Pro Пакет для соевого и орехового молока, йогуртница для сыра, ситечко с мелкой сеткой Instant Pot Ultra 6 Qt 10-in-1 Многофункциональная скороварка

Как приготовить йогурт в скороварке,

, когда у вас нет кнопки приготовления йогурта

Обычно при приготовлении йогурта в скороварке вам нужно просто нажать кнопку и оставить его.Однако, поскольку у нас нет кнопки с йогуртом, мы добавим еще несколько шагов.

Но не волнуйтесь, все по-прежнему очень просто. Поскольку мы начинаем с кипячения молока, вы должны быть уверены, что ваша кастрюля будет комнатной температуры или холодной, чтобы молоко не подгорело.

Налейте полный галлон любого молока по вашему выбору в скороварку и нажмите на функцию Sear / Saute.

Это шаг, который становится немного сложнее.

Мы доведем йогурт до 180 ° F, чтобы убить все бактерии.Вам нужно не только внимательно следить за температурой, но и часто помешивать молоко, чтобы оно не свернулось и не подгорело.

Как только молоко достигнет 180 ° F, вы можете просто отключить кастрюлю от сети. Теперь дайте молоку остыть до 110 ° F. Помешивание поможет охладить йогурт быстрее, но в этом нет необходимости. Как только йогурт остынет до 110 ° F, добавьте закваску и перемешайте до полного растворения.

Немедленно закройте крышку скороварки и заблокируйте ее. Это запустит процесс инкубации.Поскольку в вашей кастрюле нет кнопки для йогурта, она не будет поддерживать нагревание йогурта. Обернуть всю скороварку большим пляжным полотенцем поможет размышлениям.

Инкубируйте не менее 8 часов. Чем дольше вы инкубируете, тем более густым и сливочным будет ваш йогурт. После этого вы можете перелить йогурт в другую миску и охладить в морозильной камере не менее 4 часов.

Если вы предпочитаете более густой йогурт, вы можете процедить его при охлаждении. Когда йогурт в скороварке остынет, вы почти готовы его есть! Готово!

Состав

• 1 галлон молока
• 2 ст.л. стартового йогурта с горкой, с живыми и активными культурами
• 1 ст.л. ванили, по желанию
• 1/2 стакана меда, по желанию

Инструкции

1. Начните с холодного котла или кастрюли комнатной температуры.Вы можете засунуть горшок в морозилку или положить в лайнер пару кусочков льда на несколько минут, чтобы охладить его.
2. Налейте 1 галлон молока в скороварку.
3. Включите функцию Sear / Saute.
4. Вы будете доводить молоко до 180 ° F. Регулярно проверяйте температуру с помощью термометра и обязательно помешивайте, чтобы молоко не подгорело и не подгорело на дне.
5. Как только молоко достигнет 180 ° F, выключите кастрюлю. Дайте йогурту остыть до 110 ° F.Убедитесь, что вы по-прежнему часто проверяете температуру и помешиваете, чтобы йогурт остыл.
6. Когда температура молока достигнет 110 ° F, добавьте 2 столовые ложки стартового йогурта и взбивайте, пока оно не смешается.
7. Немедленно закройте крышку и заприте. Оберните большое пляжное полотенце или два обычных полотенца и инкубируйте не менее 8 часов.
8. Через 8 часов переложите йогурт в морозильную камеру и охладите не менее 4 часов. Если йогурт жидкий, его также можно процедить во время охлаждения.
9. Если йогурт комковатый или непоследовательный, взбейте его в ручном или настольном миксере!
10. После 4 часов охлаждения вы можете добавить желаемый подсластитель. Ваш йогурт готов!
11. Йогурт из скороварки можно хранить в холодильнике до 2 недель, а в морозильной камере — до 3.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калории: 257 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 32 мг Натрий: 207 мг Углеводы: 34 г Волокно: 0 г Сахар: 14 г Белки: 14 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Ароматизируйте йогурт

Если вам нравится ванильный йогурт, одна столовая ложка на галлон молока придаст ему приятный вкус.Если вы предпочитаете что-то более легкое, например мед, попробуйте до 1/2 стакана на галлон использованного молока.

Лично мне нравится делать йогурт простым, а затем добавлять в него начинку.

Я предпочитаю посыпать его мюсли, миндалем, свежей клубникой и небольшим количеством меда!

Дополнительные принадлежности для скороварок

Если вы ищете аксессуары для скороварок, ознакомьтесь с нашей популярной публикацией о ЛУЧШИХ аксессуарах для скороварок, которые не относятся к конкретной торговой марке и могут работать практически с любой кастрюлей!

Перед покупкой скороварки…

Покупка электрической скороварки может оказаться чрезвычайно сложной задачей.

Прежде чем вы перейдете к любому бренду и разочаруетесь, я собрал это очень полезное руководство по вещам, о которых вам следует подумать, прежде чем покупать скороварку.

Теперь у вас есть план, и вероятность того, что вы его не разочаруете в будущем, снизится.

Вы ищете сообщество, которое любит свои скороварки так же сильно, как и вы? Или вы новичок в скороварке? Присоединяйтесь к нашему сообществу Facebook «Семейные рецепты скороварки», где вы можете свободно делиться своими любимыми рецептами, задавать вопросы или делиться отличными советами и приемами!

Как приготовить йогурт в горшочке быстрого приготовления | Рецепт йогурта быстрого приготовления | Food Network Кухня

Специальное оборудование:

мультиварка Instant Pot® на 6 или 8 литров, термометр с мгновенным считыванием

1. Налейте молоко в Instant Pot® на 6 литров и установите йогурт.Нажмите кнопку регулировки, чтобы закипеть (см. Примечание повара). Следуйте инструкциям производителя по закрытию крышки и подготовке к приготовлению. После завершения цикла кипячения следуйте инструкциям производителя по быстрому выпуску и дождитесь завершения цикла быстрого выпуска. Будьте осторожны с оставшимся паром, откройте и снимите крышку.
2. Перемешайте молоко и проверьте температуру с помощью мгновенного термометра. Молоко должно достигать температуры не менее 180 градусов по Фаренгейту.Если молоко еще не достаточно горячее, повторяйте цикл кипячения, пока молоко не нагреется до нужной температуры.
3. Удалите вставку из кастрюли и дайте молоку остыть, пока оно не достигнет температуры 110-115 градусов по Фаренгейту (чтобы ускорить этот процесс, поместите кастрюлю в баню с ледяной водой и перемешайте, следя за тем, чтобы вода не попала в молоко. Налейте 1/2 стакана молока в небольшую миску и добавьте купленный в магазине йогурт до однородности. Снова перемешайте йогуртовую смесь с молочной смесью в кастрюле.
4. Следуйте инструкциям производителя по закрытию крышки и подготовке к приготовлению. Включите режим йогурта и установите время от 9 до 12 часов (9 для более рыхлого и мягкого йогурта и 12 для более густого и тёплого йогурта).
5. Снимите крышку (давление отсутствует, поэтому сброс давления не требуется). Осторожно достаньте йогурт и переложите его в закрывающиеся контейнеры.
6. Охладите до полного охлаждения и настаивайте примерно на 4 часа.

Настройки могут отличаться на вашем Instant Pot® в зависимости от модели. См. Руководство производителя.

Если вы предпочитаете ароматизированный йогурт, добавьте в готовый йогурт мед, ванильный экстракт, фрукты или джем до тех пор, пока он не достигнет желаемой сладости и вкуса.

Чтобы приготовить греческий йогурт, переложите йогурт из Instant Pot® в ситечко или марлю, поставленную над миской, и дайте ему стечь в холодильнике не менее 2 часов или до ночи.

Авторское право 2018 Television Food Network, G.P. Все права защищены.

Как приготовить йогурт в горшочке быстрого приготовления

28 августа 2018

Да, йогурт можно приготовить дома! Это дешевле и в 100 раз кремнее! Вам больше никогда не захочется покупать йогурт из магазина!

Что? Йогурт в горшочке быстрого приготовления ?! Гм, да, 10000 раз да!

Процесс звучит так, как будто это займет вечность, но на самом деле этот рецепт настолько вонючий, прост, как 4 минуты практического времени (нормальный, 4-5 минут) — это практически не требует усилий.И надежный.

А зачем делать домашний йогурт? Во-первых, это в 100000 раз лучше, чем в магазине. Серьезно. Он более сливочный и менее острый. Без подсластителей.

Кроме того, вы знаете, что, сделав самодельный, вы НИКОГДА не сможете вернуться к купленной в магазине версии. НИКОГДА НИКОГДА.

И за это мне очень жаль.

Ну не совсем.

Как приготовить йогурт в растворимом горшочке

Выход: 8 чашек

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 9 часов

общее время: 9 часов 30 минут

Да, йогурт можно приготовить дома! Это дешевле и в 100 раз кремнее! Вам больше никогда не захочется покупать йогурт из магазина!

горшок быстрого приготовления

Как приготовить йогурт в горшочке быстрого приготовления

30 минут 9 часов

Chungah Rhee

Состав:

• 8 стаканов цельного молока *
• 1/4 стакана простого йогурта из цельного молока

Указания:

1. Добавьте молоко в растворимый горшок на 6 кварт®; закройте и заприте крышку.Выберите настройку йогурта; отрегулируйте давление до кипения. Это может занять до 1 часа.
2. Работая осторожно, охладите вставку Instant Pot® в миске с ледяной водой, периодически помешивая, пока температура молока не достигнет 100–110 градусов F, примерно 15–20 минут; отложите 1 стакан молока.
3. В средней миске взбейте йогурт и оставленный 1 стакан молока. Вмешайте оставшееся молоко, стараясь не поцарапать нижнюю часть вставки.
4. Верните вставку в Instant Pot®. Выберите настройку йогурта, установите автоматически 8 часов.
5. Перемещение в складские тары; накройте и охладите до холода, около 6-8 часов или до 10 дней.

Примечания:

* 2% молоко можно заменить.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .

Получите

новейших рецептов Прямо в свой почтовый ящик:

Как приготовить йогурт быстрого приготовления без кнопки для йогурта

Поделиться — это забота!

Я расскажу, как приготовить йогурт Instant Pot без кнопки для йогурта ! Если у вас есть модель, в которой нет такой удобной настройки йогурта, ничего страшного, вы все равно можете приготовить домашний йогурт в Instant Pot без этой кнопки.Как только вы научитесь готовить йогурт Instant Pot, вы больше никогда его не купите!

Почти в каждом рецепте приготовления йогурта Instant Pot, который вы найдете в Интернете, говорится, что вам нужно нажать кнопку йогурта на вашем Instant Pot. Если у вас нет кнопки с йогуртом, ничего страшного. Я научу вас, как сделать это без этой кнопки. Почему? Поскольку домашний йогурт такой сливочный и вкусный, он снова и снова превосходит магазинный йогурт. А если у вас есть Instant Pot, вы должны попробовать его всем, кто любит йогурт.

Сделайте йогурт быстрого приготовления без кнопки йогурта легко

Достаточно двух ингредиентов. Молоко и немного йогурта. Да, я знаю, о чем вы думаете, почему мы используем йогурт для приготовления йогурта. Вам нужны живые и активные культуры, которые содержатся в йогурте. Так что небольшая ложка — это все, что нужно. Просто не забудьте прочитать этикетки на йогурте, чтобы убедиться, что это йогурт с активной культурой.

Приготовление домашнего йогурта требует времени, но вам понравится ожидание.Поверьте, это самая сливочная мечта, которую вы когда-либо пробовали, когда дело касается йогурта.

Мои любимые начинки и добавки для йогурта быстрого приготовления

Мне также нравятся фрукты на дне, но мне не всегда нужны все таинственные консерванты и другие ингредиенты, которые я не хочу иметь в своем йогурте. Кроме того, я считаю, что вкус моего домашнего йогурта даже не сравним с покупным в магазине, он намного вкуснее.

Я готовлю варенье в своем быстрорастворимом горшочке довольно давно, и оно такое восхитительное поверх мороженого.Недавно я устроил бранч ко Дню отца и подал восхитительный быстрорастворимый йогурт с черничным джемом и клубничным джемом быстрого приготовления . Я также подал семечки подсолнечника, семена чиа, крошки из крекеров Грэм, ежевику и клубнику. Это было такое восхитительное угощение, которое понравилось всем. Это идеальный воскресный утренний завтрак, пока вы читаете газету.

Многие из нас, потхедов, в конечном итоге получают более одного банка быстрого приготовления. Но пока, по крайней мере, вы знаете, как приготовить йогурт быстрого приготовления БЕЗ кнопки йогурта.

Советы по приготовлению йогурта быстрого приготовления без кнопки «Йогурт»

• Марка молока | Вы можете использовать молоко любой марки. Он нагревается должным образом и убивает любые бактерии в процессе приготовления.
• Толщина | Я предпочитаю цельное молоко, так как от него вы получите шелковистый и сливочный йогурт. Если вы используете молоко с низким содержанием жира, оно будет более жидким, но вы можете процедить, чтобы оно загустело.
• Комки | Если вы обнаружите, что йогурт комковат, взбейте его венчиком или блендером, чтобы разбить комочки и придать ему кремообразную текстуру.
• Стартер для йогурта | Я считаю, что 3-4 столовые ложки йогурта отлично подойдут. Но некоторые рецепты доходят до 1/4 чашки. Теперь, чем больше вы добавите, тем гуще будет ваш йогурт. Я бы не стал наливать больше 1/4 стакана, так как это повлияет на рецепт.

Насколько теплым должно быть молоко для уничтожения вредных бактерий для приготовления йогурта

Вы хотите, чтобы температура вашего молока была не менее 180 градусов по Фаренгейту, чтобы убивать все «плохие» бактерии. Один из способов убедиться, что он достигает температуры, — это проверить его с помощью термометра.Вы можете купить их в проходе для выпечки или в интернет-магазине .

Домашний йогурт полезен для вас

Йогурт — отличный способ добавить пробиотики в вашу систему, чтобы ваш кишечник работал гладко. Кроме того, наличие здорового кишечника может помочь сохранить ваше здоровье в целом, поскольку в кишечнике могут быть обнаружены вредные бактерии, которые в конечном итоге могут привести к заболеванию.

Как подсластить йогурт без добавления сахара

Добавьте свежие фрукты, немного меда или агавы.Используя фрукты или мед, вы действительно можете добиться сладости, не тратя при этом белый сахар. Я также добавляю джемы, консервы и другие продукты, которые у меня есть под рукой, чтобы подсластить йогурт.

Как видите, приготовить домашний йогурт без кнопки быстрого приготовления йогурта можно. Это не более чем процесс, так что вы не упустите возможность! Наслаждаться.

Для отличного праздничного настроения сочетайте свой йогурт с клюквенным соусом Instant Pot , восхитительно !!

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте и его!

Время подготовки:
5 минут

Время приготовления:
45 минут

Общее время:
50 минут

Теперь вы можете легко приготовить йогурт Instant Pot без кнопки приготовления йогурта! Вам никогда не придется платить за дорогой йогурт.