Как варить томатный сок: Как варить томатный сок в домашних условиях – простые рецепты

Содержание

Как варить томатный сок в домашних условиях – простые рецепты

Еще несколько лет назад, томатный сок, продаваемый в трехлитровых банках, был любимым детским напитком. Современные аналоги таких продуктов, упакованные в картонные коробки, не всегда придутся по вкусу даже взрослым. К счастью, подобный напиток можно без труда сварить своими силами, в домашних условиях и из натуральных продуктов.

Для этого только нужно заготовить основной компонент и выбрать подходящий рецепт. А таковых сейчас много – от традиционных однокомпонентных составов до сложных напитков с добавление специй, ароматных трав, других овощей и даже фруктов. Как утверждают специалисты, если выдержать рекомендации по тому, сколько и как варить овощную смесь, можно рассчитывать на сохранение ее терапевтических и вкусовых качеств в течение как минимум двух лет.

Рецепты приготовления томатного сока

Это самые простые варианты приготовления напитка, которые основываются на использовании минимального количества компонентов. Количество соли здесь лучше всего подбирать самостоятельно.

Натуральный томатный сок. Для его приготовления нам понадобятся только сами плоды и соковыжималка. Сначала обрабатываем компоненты, добившись выделения сока без семян. Переливаем его в подходящую тару и ставим на огонь. Доводим массу до кипения, после чего сбавляем огонь до минимума. Варить продукт нужно около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы мякоть не пригорела. Еще кипящую массу разливаем по банкам и закупориваем.

Совет: Иногда после длительного времени хранения томатного напитка можно увидеть, что масса расслоилась на две части. Этого не нужно бояться, стоит только встряхнуть банку, как продукт опять станет однородным. Его можно спокойно употреблять, не подвергая дополнительной термической обработке.

Традиционный томатный сок. В данном случае, помимо спелых томатов нам понадобится соль по вкусу и сахарный песок из расчета 1,5 столовых ложки на литр жидкости. Соединяем все компоненты, обязательно пробуем несколько раз на предмет достаточного объема соли. Массу доводим до кипения на среднем огне. Как только появятся первые признаки пузырьков, необходимо убавить огонь до минимума и варить продукт еще около 20 минут. Закрываем массу по банкам, остужаем и ставим в прохладное место.

У таких заготовок есть одно неоспоримое преимущество – зимой, после вскрытия банок, их вкус будет чистым и натуральным. По желанию его можно будет разнообразить как угодно за счет введения дополнительных компонентов.

Рецепты натурального напитка с пряностями

Пряный томатный сок согреет холодной зимой и освежит жарким летом. Несмотря на то, что в каждом профильном рецепте указывается, сколько чего нужно добавлять к основному компоненту, придерживаться данных дозировок не обязательно. Лучше изначально основываться на собственных предпочтениях, чтобы потом не нужно было все переделывать.

Пряный напиток. На 5 кг томатов берем 300 г сахарного песка, три столовых ложки соли, 100 мл уксуса, пару долек чеснока, 10 горошин душистого перца, пять гвоздик, немного чили в порошке, чайную ложку молотой корицы, щепотку мускатного ореха. Томатную жидкость наливаем в емкость для варки, доводим до кипения. Далее основу нужно варить на малом огне не менее получаса. Через это время добавляем все остальные компоненты, хорошо перемешиваем жидкость. Держим массу на слабом огне еще 20 минут и разливаем по банкам.
Душистый продукт. Для приготовления этого особенного напитка берем слегка перезрелые томаты, несколько горошин черного перца, по 2-3 лавровых листика на банку сока, соль. Томатную массу сначала отвариваем как обычно в течение четверти часа. Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем и сразу снимаем с огня. Разливаем по банкам и закатываем.
Ароматный томатный сок. Необычным и довольно сильным запахом этот напиток обязан своему составу. На 5 кг томатов берем пару долек чеснока, один красный сладкий перец, половинку луковицы. Все овощи нужно помыть, почистить и довести до состояния пюре. Его рекомендуется дополнительно перетереть сквозь сито и довести до кипения. Массу нужно варить не более 10 минут, после чего сразу разливать по банкам.

Стоит учесть, что лучше не доложить немного специй и потом скорректировать уже готовый напиток, чем переборщить с компонентами и пытаться разбавлять его водой или чем-то еще.

Рецепты соков с дополнительными компонентами

В домашних условиях при желании можно приготовить не просто томатный сок, а настоящий деликатес. В этом поможет один из следующих рецептов:

Витаминный напиток. Тонизирующий и повышающий иммунитет продукт готовится из томатов, сельдерея (три стебля на килограмм овощей), черного перца и соли. Помидоры доводим до состояния пюре, доводим до кипения. Выкладываем стебли сельдерея, опять доводим до кипения и отвариваем на слабом огне в течение 10 минут. Далее дать массе столько времени, сколько нужно, чтобы она остыла естественным способом. Тогда еще раз ее измельчаем, перетерев через сито, опять доводим до кипения и разливаем по банкам.
Желтый томатный сок. Для приготовления напитка используются желтые помидоры, которые перетираются до состояния пюре. Специалисты не рекомендуют добавлять в состав что-то кроме соли и сахара по вкусу, этим можно перебить нежный вкус и аромат овощей. Томатное пюре отвариваем после закипания в течение четверти часа, регулярно помешивая и снимая пену. Ближе к концу отваривания вводим соль и по желанию немного сахара. Готовый продукт закрываем еще в горячем виде.
Оригинальный состав с яблоками. На 2 кг томатов берем стакан свежего свекольного сока и 1 л сока из свежих яблок, немного соли. Перетираем томаты и в полученную основу вводим свекольный и яблочный соки. Полученную смесь доводим до кипения и варим на довольно сильном огне в течение двух минут. Приправляем напиток солью и разливаем по банкам.
Томатный продукт с базиликом. Конечно, можно самостоятельно решить, сколько нужно использовать базилика, но оптимальными считаются следующие пропорции: на 5 кг томатов столовая ложка соли и чайная ложка сахара, средний пучок базилика. Томаты доводим до состояния пюре, ставим на огонь и кипятим. Тогда добавляем измельченный по максимуму базилик, после чего варим напиток еще 20 минут. Дополнительно измельчать продукт не нужно, просто разливаем его по баночкам.

Помимо этого, томатный сок можно варить с добавлением болгарского перца и укропа прямо с зонтиками. Пропорции в этом случае подбираем самостоятельно. Главное, вводить все компоненты одновременно и отваривать не менее 40 минут.

Факты о томатном соке

Особое внимание на включение томатного сока в рацион стоит обратить следующим группам населения:

Тем, кто страдает от хронических запоров и при этом не способен придерживаться рекомендованной диеты. Компоненты сока не только стимулируют пищеварение, но и восстанавливают все функции слизистой кишечника.
Курильщикам и тем, кто пытается избавиться от пагубной привычки. Продукт снижает риск развития эмфиземы легких, позволяет уменьшить негативное воздействие табачного дыма на ткани.
Независимо от того, сколько сока употребляет человек, он улучшает обменные процессы в организме. Это позволяет, как поддерживать себя в форме, так и избавиться от лишнего веса.
В составе томатного сока значится внушительный набор органических кислот и витаминов. Поэтому продукт одновременно выступает в качестве мочегонного, антимикробного, противовоспалительного и желчегонного средств.

Есть у напитка еще одно преимущество – если он прокисает или хотя бы начинает портиться, это можно быстро определить по запаху. В случае появления у сока кисловатого аромата, который не перебивается даже специями и другими ароматическими добавками, жидкость нужно немедленно вылить. Никакие физические и термические методы воздействия не помогут восстановить продукт. Даже если он не навредит, пользы он точно не принесет.

особенности приготовления, рецепт и условия хранения

Любовь русского человека к натуральным напиткам можно сравнить только с любовью американцев к гамбургерам или немцев к брецелям и пиву. Как ни крути, а польза натурального томатного сока очень велика для организма. Ведь в самих помидорах содержится огромное количество полезных витаминов, минералов и микроэлементов. Свежевыжатый помидорный сок — настоящий помощник для тех, кто следит за своей фигурой и желает поправить здоровье. Помидоры — это один из продуктов, в которых при тепловой обработке полезные вещества только усиливаются.

Польза томатного сока для организма

Некоторые люди не любят томатный сок, а зря. Этот продукт обладает следующими полезными качествами:

В свежевыжатом или пастеризованном соке содержится много таких витаминов, как аскорбиновая кислота, витамины группы В, РР, А, Н.
Употребляя этот ценнейший напиток, можно получить для организма необходимые магний, калий, железо, марганец, фосфор.
Натуральный напиток из помидоров очень богат пищевыми волокнами, белком и углеводами. А если томатный сок в домашних условиях приготовлен, то его польза возрастает в несколько раз. Не нужно забывать, что после жаркого лета всегда приходит суровая зима. В это время года всем нужны витамины для поддержания иммунитета, так как зима вносит свои коррективы в питание человека. Томатный сок на зиму рецепт можно прочитать в этой статье ниже.

Конечно, если покупать спелые помидоры на рынке, то такой напиток может обойтись в копеечку. Поэтому рецепт сока скорее будет полезен дачникам, жителям деревень и сёл. В общем, всем тем, кто имеет приусадебный участок, выращивает и собирает большие урожаи помидоров и желает приготовить томатный сок. Рецепт приготовления полезного напитка придется по душе всем любителям домашних заготовок. Многих интересует, как приготовить томатный сок. Оказывается, это совсем несложно сделать самостоятельно. Домашний сок — это ценнейший напиток.

Почему же магазинный напиток сильно отличается от домашнего? Оказывается, всё дело в технологии производства. Если для приготовления вкусного напитка в домашних условиях понадобятся только непосредственно сами овощи, то для изготовления его же в промышленных масштабах используют уваренную томатную пасту.

Затем её разбавляют водой, добавляют сахар, соль, ну и, конечно, консерванты. А куда же без них, ведь хранить такой продукт нужно намного дольше, чем приготовленный в домашних условиях. Сваренный вручную напиток используется в течение зимнего времени года и до нового урожая. Зима просто требует от организма расход большого количества витаминных веществ.

Выбор овощей для напитка

Для приготовления одного литра ценнейшего сока понадобится около 1,5 кг спелых помидоров. Всё зависит от сочности овоща, иногда требуется чуть больше или меньше спелых овощей. Перво-наперво их необходимо перебрать, удалить подпорченные, мятые или битые. Затем тщательно промыть в нескольких водах. Подготовленные помидоры необходимо порезать на произвольные кусочки, вырезая плодоножки.

Способы приготовления в домашних условиях

Существуют несколько способов приготовления этого блюда. Чтобы добыть сок из помидоров можно прибегнуть к помощи соковыжималки, но не все кухонные агрегаты качественно отжимают овощ. В результате на выходе получается мало жидкости, да и жмых остаётся очень влажный. Другой способ — использовать обычную мясорубку. Перекрученную массу затем протереть через сито или отжать через марлю.

Добытый любым из способов напиток можно использовать сразу, но лучше и заготовить впрок, на зиму. Всё зависит от того, когда необходимо использовать ценнейший витаминный напиток. Рецепт сильно не отличается, разница лишь в том, что свежевыжатую жидкость можно употреблять сразу, добавив по вкусу соль, сахар, пряности. Для заготовок длительного хранения на зиму рецепт меняется лишь в плане того, что напиток нужно прокипятить несколько минут, снимая пенку, затем закатать в стерилизованные банки.

Специи в такой напиток можно положить сразу или потом добавлять по вкусу, когда планируется его употребление. Плюсы такого домашнего томатного сока в том, что для его приготовления не требуются никакие консерванты. Приготовленный из свежих помидоров сок — это действительно натуральный продукт.

Рецепт из домашних помидоров

Чтобы получить вкусный и недорогой напиток, потребуются простые продукты. Необходимые для этого ингредиенты:

помидоры;
соль;
сахар;
специи.

Приготовление состоит из следующих этапов:

Спелые помидоры тщательно перебрать, помыть.
Подготовленные овощи порезать на произвольные кусочки.
Из томатов необходимо отжать жидкость. Для этого используется соковыжималка, мясорубка или просто блендер. Хотя последний займёт больше времени.
Получив любым способом томатное пюре, приступают к приготовлению сока. Если использовать мясорубку или блендер, то необходимо томатную массу протереть через мелкое сито от семян и мелких шкурок.
Чистый, подготовленный раствор переливают в ёмкость и ставят на огонь.
Доводят до кипения, немного убавляют огонь и, помешивая, варят в течение 20−30 минут. Время от времени с поверхности кипящей жидкости снимают пенку. Томатная масса слегка уваривается, лишняя влага выкипает и напиток получается гуще, насыщенней и вкусней. Чем дольше кипит жидкость, тем сок становится концентрированней.
За пять минут до готовности в кипяток добавить соль, сахар, специи по вкусу. Разлить горячий напиток в стерилизованные банки, закатать. Банки перевернуть на крышки, укутать в одеяло и оставить в таком виде до полного остывания.

Остывшие банки хранят в прохладном месте или в подвале. Зимой можно наслаждаться вкуснейшим и полезным напитком.

Потратив немного своего времени на приготовление продукта, можно не только использовать его как напиток, но и приготовить из него различные не менее вкусные и полезные блюда. Например, маринованный шашлык в томате получается очень вкусным и сочным, нужно лишь смешать для маринада немного томатной пасты или сока, лук и специи по вкусу. Дать настояться смеси около часа и можно приступать к приготовлению блюда.

Сочетая различные соки и напитки, в том числе и алкогольные, можно приготовить вкусные и совсем неожиданные по вкусу коктейли. Всем известная «Кровавая Мэри» готовится на основе этого напитка. Ну и, наконец, какая итальянская паста обойдётся без традиционного томатного соуса? Существует ещё много примеров использования этого ценного продукта, но одно остаётся неизменным — приготовленный домашний напиток не только вкусный, но и полезный.

Томатный сок через мясорубку на зиму

Моя семья очень любит томатный сок, раньше мы его покупали в магазине, но зачем покупать то, что можно приготовить своими руками. Способом заготовки томатного сока на зиму хочу сегодня поделиться. Рецепт достаточно простой, ведь помидоры пропускаются через мясорубку, а затем сок варится и закрывается в банки. Попробуйте! Очень вкусно!

Для приготовления томатного сока через мясорубку на зиму понадобится:

соль, сахар — по вкусу.

На 1 литр томатного сока понадобится около 1,2-1,5 кг помидоров. Цвет и вкус будущего томатного сока будет зависеть от спелости помидоров. Помидоры нужно брать спелые, ярко-красного цвета. Помидоры вымыть, если они крупные — разрезать на четыре части.

Для приготовления томатного сока я использовала специальную насадку, которая надевается на мясорубку. Особенность этой насадки в том, что в ней есть отдельный выход для жмыха, поэтому томатный сок получается чистым — без кожуры и семечек.

Пропустить подготовленные помидоры через мясорубку. Если жмых получился очень сочным, его можно ещё раз перекрутить, пропуская через насадку. Если нет специальной насадки на мясорубку для приготовления томатного сока, то помидоры нужно пропустить через обычную мясорубку, а затем получившийся томат протереть через металлическое сито, чтобы очистить сок от жмыха (конечно, это трудоемкий процесс, но результат того стоит).

Чистый сок (без семечек и кожуры) вылить в кастрюлю и отправить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить соль и сахар, проварить на небольшом огне 10 минут. Соль и сахар добавить на свой вкус, я использую спелые домашние помидоры, они сами по себе сладкие, поэтому сахар я не добавляю, только соль. При варке сока будет появляться пена, снимать её не обязательно, по мере варки сока она пропадет.

Разлить томатный сок по простерилизованным банкам

и сразу же закатать прокипяченными крышками. Перевернуть и укутать тёплым одеялом до полного остывания.

Очень вкусный томатный сок из помидоров, прокрученных через мясорубку, на зиму готов. Такой сок отлично хранится в условиях городской квартиры.

Приятного аппетита!

Домашний томатный сок на зиму — рецепт, как приготовить

Рецепт заготовки на зиму томатного сока в домашних условиях

Конец августа — идеальное время для заготовки домашнего томатного сока на зиму. Кусты ломятся от спелых томатов, а некоторые дачники уже не знают, куда девать такое их количество. Урожая много, не пропадать же добру! Заготовьте на зиму побольше томатного сока. Его можно использовать не только для питья, но и добавлять в другие блюда — заправки для борщей и супов, томатные соусы к спагетти и картофелю, к тушеному мясу.

Кабачки с майонезом на зиму

До конца сезона заготовок еще далеко, поэтому возьмите данный рецепт на заметку. Если томатного сока получится много, его можно использовать для приготовления лечо в кисло-сладком маринаде.

Хочется немного сказать о помидорах. Разумеется, лучший вариант — использовать томаты, выращенные в домашних условиях. Если такой возможности нет, при выборе обратите внимание на цвет и мясистость. Чем краснее помидоры, тем ярче будет томатный сок. Покупать лучше у проверенных продавцов, которые выращивают овощи без химических удобрений.

Ингредиенты для домашнего томатного сока:

10 кг помидоров
3 ст.л. сахара
Сахар — по вкусу
Лавровый лист

Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях

Эта заготовка томатного сока в домашних условиях предполагает добавление не только соли, но и сахара, который придаст приятную сладость. Регулировать количество соли и сахара вы можете самостоятельно, ориентируясь на свой вкус. Томатный сок по данному рецепту получается ближе к классическому вкусу.

Томаты вымыть, нарезать крупными дольками, удалив плодоножки. Пропустить через соковыжималку. Количество полученного сока будет напрямую зависеть от сочности помидоров.

Можно поступить иначе. Помидоры пропустить через мясорубку, а затем протереть через сито.

У вас должна получится жидкая масса с небольшим количеством мякоти. Переливаем ее в удобную для варки кастрюлю (лучше алюминиевую или из нержавейки). Добавляем соль, сахар. лавровый лист, ставим на огонь.

Доводим до кипения и убавляем огонь. На поверхности появится рыжая пенка. Варить домашний томатный сок нужно до ее исчезновения — примерно около 40 минут. Обязательно помешивайте, так как мякоть оседает и может пригорать. Следите, чтобы томатный сок не кипел слишком сильно, достаточно варить на огне ниже среднего при размеренном кипении.

Пока кипит сок, стерилизуем банки удобным способом. Я делаю это на чайнике.

Готовый сок разливаем по подготовленным банкам. Я предпочитаю закатывать в двухлитровые.

В общем-то, на этом все. Закатанные банки перевернуть крышками вниз, а после полного остывания убрать в подвал.

Приятного аппетита!

Салат «Пятерочка» из баклажанов на зиму

Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях рассказала Наталья.

Сколько варить томатный сок? Как приготовить томатный сок на зиму? Томатный сок: рецепт на зиму.

Рецепты заготовок из помидоров на зиму не ограничиваются приготовлением томатного соуса, пасты или кетчупа, согласны? Домашний томатный сок — это отличный способ сохранения богатого урожая, а также вкусный и полезный напиток для всей семьи. Сегодня предлагаю рецепт томатного сока без стерилизации: все довольно просто, быстро и доступно.

Многие хозяюшки знают как сделать томатный сок у себя дома и сохранить его на зиму, причем способов существует немало. К примеру, можно получить сок из помидоров по-старинке — с помощью мясорубки. Кому-то больше нравится пользоваться соковаркой, но лично мне удобнее всего готовить томатный сок через соковыжималку.

Кроме того, варианты этой овощной заготовки отличаются и составом. Так, к примеру, можно закатать исключительно натуральный томатный сок без каких-либо добавок. Однако такой напиток перед употреблением очень хочется хотя бы подсолить, поэтому советую приправить его при варке. Кроме того, нередко томатный сок ароматизируют пряностями и специями: в ход идут душистый или черный перец, бутоны гвоздики, палочки корицы… В общем, что душа пожелает — главное, чтобы готовый продукт нравился именно вам.

Пару слов о томатах. Понятно, что лучше всего перерабатывать те плоды, которые вы вырастили сами или купили у проверенного продавца. Количество томатного сока напрямую зависит от сорта, степени зрелости и сочности овощей. Я не знаю, какого именно сорта мои помидоры (к сожалению, не спросила у родителей, которые являются непосредственными спонсорами данного рецепта), но из 5 килограммов плодов получилось ровно 4 литра домашнего сока. При желании наверно можно было выжать даже 4,5 литра, но невыносимая жара на кухне и усталость сделали свое дело…

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Готовить домашний томатный сок на зиму по этому рецепту мы будем из помидоров с добавлением соли и сахара. Понятно, что количество соли-сахара каждая хозяйка использует свое, а я предлагаю ту раскладку продуктов, которая нравится нашей семье. Готовый томатный сок получается сбалансированным по вкусу.

Помидоры моем, крупные разрезаем на части, мелкие оставляем как есть. Пропускаем овощи через соковыжималку — получается вот такой неоднородный розовый сок, количество которого зависит от сочности плодов и мощности электропомощницы. У меня из 5 килограммов овощей сразу получилось чуть более 2,5 литров свежевыжатого томатного сока — что-то моя соковыжималка не очень постаралась.

Если даже у вас соковыжималка очень мощная, в жмыхе остается много сока, который нужно обязательно добыть. Для этого томатную массу порциями протираем через мелкое сито, помогая себе ложкой или лопаткой.

В результате нехитрых манипуляций и минут 15 относительно активной работы у меня получилось еще около 1 литра 250 миллилитров густого томатного сока. Если постараться, можно протереть жмых практически до сухого состояния.

Соединяем свежевыжатый сок (из соковыжималки) и вторую партию, которую получили с помощью сита. У меня большая 4-литровая кастрюля, которая оказалась полна почти под завязку. При желании вы можете использовать 2 кастрюли, если боитесь, что сок убежит при варке.

Сразу добавляем соль (не йодированную!) и сахар-песок. На 4 литра томатного сока я использую 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки крупной соли — обе без горки, то есть под нож. На 1 литр сока, к примеру, возьмите 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим томатный сок до кипения. В процессе варки на поверхности появится довольно много светлой пены — снимать ее не нужно. Вообще пенку снимают для того, чтобы готовый продукт (например, варенье) получится прозрачным, а у нас сок с мякотью, поэтому о прозрачности речи и быть не может.

На среднем огне провариваем томатный сок около 5-6 минут после закипания — за это время пенка сама исчезнет, а напиток из розоватого превратится в насыщенно-красный. На этом этапе целесообразно попробовать томатный сок на вкус и откорректировать его согласно своим предпочтениям (добавить соль-сахар, если нужно). Дольше варить томатный сок не нужно — этого времени вполне хватает, чтобы мякоть проварилась.

Предварительно нужно было простерилизовать посуду — я это делаю в микроволновке, но вы можете любым удобным для вас способом (в духовке или на плите). Хорошенько моем банки с содой или моющим средством, потом ополаскиваем в холодной воде и наливаем на дно каждой около 100 миллилитров воды. Ставим в микроволновую печь и на самой высокой мощности пропариваем. Так как я никогда не делаю заготовки в объемной таре (не люблю, когда открытый продукт стоит в холодильнике больше 1-2 дней), томатный сок закатываю в литровых банках. Пропариваю сразу 4 штуки в микроволновке в течение 10-11 минут. Крышки я просто мою, складываю в кастрюльку, наливаю воду (чтобы полностью покрывали крышки) и кипячу примерно минут 5. Разливаем кипящий томатный сок в подготовленные банки, не доходя до кромки посуды пару сантиметров.

Сразу же герметично закрываем банки крышками. Можно использовать как простые жестянки (закатываются ключом), так и винтовые (они просто закручиваются). Кстати, в последние годы я не закрываю заготовки винтовыми крышками: это делает муж, так как у меня просто не хватает сил и крышки закручиваются не герметично. Девочки, если у вас такая же проблема, всегда просите помощи у своей сильной половины! И еще: никогда не используйте винтовые крышки повторно, даже если они выглядят как новенькие, так как это чревато порчей драгоценной заготовки.

Сразу стоит упомянуть: есть множество рецептов, рассказывающих, как приготовить в домашних условиях. Различаются они между собой либо кардинально, либо в деталях. Неизменно одно: на входе у нас помидоры любого сорта, любого размера и почти любой степени зрелости, а на выходе — вкуснейший и полезнейший томатный сок. Это лучшая судьба для тех плодов, которые были отбракованы при отправке урожая томатов на засолку или маринование.

Теперь надо объяснить, почему изготовление томатного сока в домашних условиях — процесс, из которого стоит исключить соковыжималку. Этот прибор извлекает из томатов жидкость, но задерживает большую часть мякоти, чрезвычайно ценной и полезной. Наравне со шкуркой и семечками она почему-то приравнивается к жмыху и выбрасывается. Поэтому приведенная ниже рецептура нацелена на получение густого однородного сока, содержащего достаточно мякоти, для того чтобы не утратить свою ценность.

Итак, на входе — ведро помидор (что примерно соответствует 6 кг плодов). Вымойте их, срежьте поврежденные части, разрежьте на несколько частей и сложите в огнеупорную емкость соответствующих размеров. Подойдут кастрюля с толстым дном, чугунный котел и т.п. Емкость нужно поставить на медленный огонь и варить, время от времени помешивая.

Воду при этом доливать не нужно — зрелые помидоры уже почти на 94 % состоят из нее. Пускай увариваются в собственном соку. Также не стоит бояться, что такое изготовление томатного сока в домашних условиях будет сопровождаться потерей витаминов и полезных веществ. Наоборот. Если сырые помидоры долго варить, в них значительно увеличивается количество природных антиоксидантов, тормозящих процесс старения клеток и препятствующих образованию злокачественных опухолей.

После того как помидорное варево закипит, его нужно томить на плите еще примерно час. В итоге плоды должны так развариться, чтобы без труда протираться горячими через проволочное сито. Чем сильнее они разварятся, тем меньше останется жмыха.

На выходе должно получиться 3-4 литра сока — густого, как пюре. Он вновь доводится на огне до кипения, избавляется при помощи шумовки от пены и разливается в заранее стерилизованные банки. Осталось закатать их и хранить при комнатной температуре.

Другой рецепт обеспечивает изготовление томатного сока в домашних условиях без варки. После подготовки плоды бланшируют 1-2 минуты в кипятке, после чего на такое же время окунают в холодную воду. После этой процедуры кожица с томатов снимается очень легко. Далее они помещаются в дуршлаг над эмалированной емкостью и разминаются деревянным пестиком. Из 1,2 кг помидоров получается литр сока. В случае необходимости он фильтруется и солится, затем разливается по подготовленным к консервации банкам и стерилизуется (1 л — 20-30 минут, 2-3 л — 30-40 минут). Дальнейшие операции — как обычно.

После того как изготовление томатного сока завершено, с ним можно делать все, что угодно. Можно просто пить, предварительно разведя из-за густоты кипяченой водой (сравните сок, приготовленный таким способом и пропущенный через соковыжималку, — почувствуйте разницу). В него можно по вкусу добавить соль, жгучий красный перец и т.д.

Такое изготовление томатного сока в домашних условиях позволяет, совершенно ничего в него не добавляя, делать его и сладким, и кислым. Первый получается из крупных мясистых перезрелых помидоров, его-то приятнее всего пить. А мелкие плоды дают сок с кислинкой, который гораздо универсальнее. Им можно борщ заправить, в нем хорошо потушить голубцы или фаршированный перец, из него готовится отличный соус для лазаньи. Наконец, такой сок используют в качестве консерванта для целых сладких перцев, очищенных от кожуры томатов.

Помните, что, помимо бесспорных достоинств и полезности, томатный сок имеет и ряд противопоказаний, поэтому хорошо все, что в меру.

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.

Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез — продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда.
Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.

Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких — главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле — пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме — своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.

Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Семена плохой всхожести — частое явление для российского рынка. В норме всхожесть капусты должна быть не менее 60%. На пакетиках семян часто пишут, что всхожесть чуть ли не 100%, хотя на практике хорошо уже, если из такой упаковки взойдет хотя бы 30% семян. Вот почему так важно правильно выбрать поставщика. В этой статье рассмотрим сорта и гибриды белокочанной капусты, которые заслуженно получили любовь огородников.

Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.

Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.

Оладьи-пицца на кефире — вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное — желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам

Благодаря усилиям селекционеров в последнее время ассортимент хвойных многолетников пополнился рядом необычных сортов с жёлтой хвоей. Кажется, что самые оригинальные идеи, которые ландшафтным дизайнерам до сих пор не удавалось воплотить в жизнь, только и ждали своего часа. И из всего этого разнообразия жёлто-хвойных растений всегда можно выбрать виды и сорта, которые наилучшим образом подойдут для участка. О самых интересных из них расскажем в статье.

Как приятно зимним морозным деньком выпить свежий, а главное натуральный томатный сок.

И речь идет совсем не о магазинном соке, в котором содержится высокий уровень консервантов и других вредных веществ.

Давайте приготовим вкусный томатный сок на зиму из помидоров с дачи или с собственного огорода. Тем более это совсем несложно!

Классический способ

Компоненты для готовки:

Полтора килограмма помидоров хорошей спелости;
Соль на свой вкус.

Как готовить томатный сок на зиму в домашних условиях:

Выкладываем помидоры в большую емкость или тазик, хорошенько перебираем;
Далее заливаем их прохладной водой, промываем грязи и пыли, удаляем все плодоножки;
Банки, в которых в дальнейшем будет храниться сок, нужно также тщательно промыть и очистить от грязи;
После промывания стеклянную емкость необходимо простерилизовать на пару или в духовке. На свое усмотрение;
Подготавливаем соковыжималку, она должна быть чистой;
Промытые томаты нарезаем средними кусочками, чтобы из них можно было удобно пропускать через соковыжималку;
Далее делаем сок из томатов. В результате должна получиться однородная смесь без шкурки и семян;
Затем жидкую томатную смесь переливаем в алюминиевую тару, ставим на огонь и доводим до кипения;
Периодически все перемешиваем, чтобы не подгорело;
Примерно через 5 минут после начала кипения, добавляем в смесь соль, хорошо перемешиваем и провариваем минут 15;
Далее снимаем горячий сок с плиты и сразу же переливаем его в стеклянные простерилизованные банки;
Закатываем баночки с соком крышками, ставим верх дном на пол в темное место;
Закутываем все теплым материалом, оставляем стоять до полого остывания;
После остывания можно убрать на хранение в прохладное место, например в погреб или в подвал.

Сок томатный на зиму: рецепт с уксусом

Составляющие компоненты:

Помидоры хорошей спелости – 11 килограмм;
Сахарный песок – 500 грамм;
275 грамм столового уксуса 9 %-го;
Соль – 175-180 грамм;
Душистый перец в горошинах – 30 штучек;
Гвоздика – 7-10 штучек;
Горчица – 3,5 маленькой ложечки;
Перец красный молотый — щепотка;
2-3 чесночных зубца;
Щепотка мускатного ореха.

Как делать томатный сок с уксусом на зиму:

Помидоры засыпаем в большую емкость, можно в тазик и хорошенько перебираем;
Заливаем томаты прохладной водой, промываем их от грязи и пыли и удаляем все плодоножки;
Нарезам помидоры на небольшие кусочки, чтобы их можно было удобно пропускать через соковыжималку;
Далее пропускаем томаты через соковыжималку. В результате должен получиться однородный томатный сок без шкурок и семечек;
Переливаем сок в большую эмалированную емкость, ставим на плиту и разогреваем;
Как только смесь закипит, убавляем огонь и оставляем кипеть минут 30-40;
После этого засыпаем в смесь соль и сахарный песок, провариваем минут 10 до растворения сухих компонентов;
С чеснока счищаем шелуху, нарезаем мелкими кусочками;
Засыпаем в томатную смесь кусочки чеснока, кладем гвоздику, душистый перец, горчицу, острый красный перец, мускатный орех, вливаем уксус. Все смешиваем, провариваем еще около 15-20 минут;
Тем временем промываем хорошенько баночки, чистим их моющим раствором или порошком пищевой соды от грязи и пыли. Споласкиваем несколько раз прохладной водой;
Тару нужно простерилизовать над паром или в духовом шкафу;
Заливаем в простерилизованные банки томатный сок до самого верха;
Закрываем тару плотно крышками, чтобы жидкость не протекала;
Переворачиваем верх дном и ставим на пол, закрываем теплым пледом. Оставляем до полного остывания;
Готовый сок храним в прохладном месте при температуре не больше +20 градусов.

Приступаем к консервированию сока на зиму:

Для того, чтобы томатный сок получился сладким, лучше использовать перезрелые овощи. Недозрелые овощи сделают напиток кислым, который подойдет только для заправок;
Если после варки останутся отходы, то их можно оставить для приготовления соусов;
Если сок получится густым, то его можно использовать в качестве зажарки для борща;
Соль и сахарный песок следует добавлять на свое усмотрение. Кому-то нравится напиток послаще, кому-то, наоборот, соленый;
Обязательно перед заливанием тару простерилизуйте, чтобы в дальнейшем сок не вспух и не покрылся плесенью.

Хранить сок следует в прохладном месте в течение 3 лет.

Теперь вы знаете, как закрыть томатный сок на зиму. Обязательно приготовьте его в домашних условиях, ведь этот напиток всегда получается очень вкусным и полезным. Он понравится всем без исключения.

Его оценят как взрослые, так и дети. Тем более в зимний период так не хватает витаминов и овощей, а этот напиток придется как нельзя кстати!

Томат – овощ некапризный, хранится в стерильных банках может далеко не один год.
Заготовить сок из него совсем не сложно. Самый простой способ заготовки подразумевает использование исключительно помидор. Больше никакие продукты не понадобятся. За счет чего и времени на подготовку продуктов уходит самый минимум.

Перед началом приготовления необходимо подготовить все необходимое:

5 кг помидоров;
мясорубка;
банки;
крышки.

Овощи необходимо промыть под проточной водой.
Все помидоры нужно пропустить через мясорубку, перелить в широкую кастрюлю.
Емкость необходимо поставить на плиту и кипятить 2 минуты на сильном огне.
После бурного кипения огонь следует уменьшить и томить томаты еще 20 минут, при этом периодически помешивая.
Готовый напиток нужно разлить по уже стерильным банкам и сразу закатать.

Тару необходимо перевернуть и укутать, после остывания переместить в прохладное место.

Очень вкусный томатный сок на зиму (видео)

Как приготовить сок из помидоров: быстрый рецепт

Для того чтобы ароматный томатный напиток хорошо хранился и радовал своим приятным вкусом даже в лютые холода, совсем не обязательно его подвергать длительной термической обработке и провести на кухне огромное количество времени.
Существует и быстрый способ заготовки.

Для этого понадобятся следующие продукты:

1,5 кг томатов;
10 гр. соли;
15 гр. сахара.

Приготовить сок можно соблюдая следующую поочередность действий:

Овощи следует промыть и разрезать на несколько частей.
После этого их необходимо измельчить на мясорубке или соковыжималке. Если в результате масса получилась неоднородной, то ее нужно еще раз пропустить через обычную мясорубку.
Жидкость следует вылить в кастрюлю, поставить на плиту и добавить в нее сахар и соль.
После закипания снять пенку и перемешать.
Кипятить необходимо жидкость всего 5 минут.

Банки нужно простерилизовать и наполнить горячим напитком, без промедления закатать.

Как сварить концентрированный томатный сок

Он отменно храниться даже в обычной кладовке при комнатной температуре и обладает превосходным вкусом и ароматом.

Главное – заранее подготовить банки и все необходимые продукты:

11 кг томатов;
500 гр. сахара;
250 гр. уксуса 9 %;
180 гр. соли;
25 гр. душистого перца;
10 гр. гвоздики;
5 гр. красного перца;
20 гр. горчицы;
3 зубца чеснока;
5 гр. мускатного ореха.

Приготовление включает следующие этапы:

Томаты следует промыть и выложить в тазик, перебрать.
Перебранные овощи необходимо разрезать на несколько частей и убрать плодоножки.
Ломтики томатов нужно пропустить через соковыжималку и перелить в кастрюлю, поставить на плиту.
После закипания томатной массы, огонь следует уменьшить и кипятить жидкость еще 40 минут.
По истечении этого времени добавить сахар и уксус, проварить в таком составе еще 10 минут.
Чеснок необходимо очистить и порубить ножом.
В кипящую жидкость нужно добавить все остальные продукты и проварить еще 20 минут.
Горячий напиток следует залить в простерилизованные банки и сразу же закатать.
После этого тару необходимо обязательно перевернуть и укутать.

Томатный сок через мясорубку: пошаговый рецепт

Далеко не в каждом доме есть соковыжималка и тем более соковарка, а сок заготовить на зиму все равно хочется. В помощь при этом окажется обычная мясорубка, которая тоже может использоваться для измельчения томатов. Процесс приготовления при этом практически ничем не будет отличаться.

Следует лишь вооружиться всем необходимым:

10 кг помидоров;
3 зубца чеснока;
100 гр. лука;
200 гр. болгарского перца.

Всего несколько этапов приготовления и вкусный напиток готов:

Промытые помидоры необходимо выложить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать в ней 30 секунд.
Сразу же следует достать их шумовкой и очистить от кожицы.
Лук и чеснок нужно очистить от шелухи.
Болгарский перец необходимо разрезать, убрать плодоножку и все семена.
Все овощи после подготовки пропустить через мясорубку.
Для того, чтобы в напитке не было косточек, подготовленную томатную массу следует перетереть через обычное сито.
Жидкость перелить в кастрюлю и кипятить потом 20 минут на слабом огне.

Готовый напиток следует перелить в стерильные банки, закатать.

Рецепт томатного сока с сельдереем

Такой сок получается еще более ароматным и насыщенным. Готовить же его также просто, как и классический. Рецептура имеет совсем незначительные отличия, которые не вызовут трудностей. Достаточно лишь подготовить все необходимые продукты:

1 кг помидоров;
30 гр. сельдерея;
15 гр. соли;
5 гр. черного перца.

Приготовление осуществляется по такому плану:

Помидоры нужно сразу промыть и разрезать на несколько небольших частей.
Измельченные томаты следует пропустить сразу же через подготовленную соковыжималку.
Полученную жидкость необходимо влить в кастрюлю и переместить на плиту, довести до кипения.
Потом сразу добавить в томатную массу сельдерей, соль и перец.
Кипятить сок необходимо еще 10 минут.
Стерильные банки нужно наполнить горячим соком и сразу закатать.
После полного остывания перенести тару в достаточно прохладное место.

Томатный сок со свеклой и яблоками: как приготовить дома

Помидоры в сочетании со свеклой и яблоками становятся еще более насыщенными. Такой напиток максимально насыщен витаминами. Вкус у него не совсем обычный, но приятный, свежий.

Приготовить его можно даже в домашних условиях из таких продуктов:

2 кг томатов;
200 мл свекольного сока;
1 л яблочного сока;
10 гр. соли.

Весь процесс приготовления сводится к нескольким действиям:

Помидоры необходимо выложить в кипящую воду и бланшировать в ней 1 минуту.
Потом овощи следует разрезать на части и перетереть через сито.
В томатную массу необходимо влить литр яблочного и стакан свекольного сока.
Напиток нужно перелить в кастрюлю и кипятить 2 минуты.

Влить готовый сок еще горячим в стерильные банки и сразу их закатать.

Вкусный и простой томатный сок (видео)

Томатный сок – один из самых вкусных и полезных напитков. В каждом доме найдутся истинные его ценители. Его широко используют в кулинарии, ведь его можно не только пить, но и добавлять в супы и борщи, даже во вторые блюда. Естественно, что каждая хозяюшка старается заготовить этого напитка как можно больше на зиму. Тем более, что можно не ограничиваться только лишь классическим томатным соком: в него можно добавлять яблоки, сельдерей, зелень и чеснок, болгарский перец и свеклу. За счет этого появится не один напиток, а целый ассортимент. Каждый из них и полезен, и вкусом обладает превосходным.

Как приготовить томатный сок на зиму в домашних условиях: рецепты

Сок из помидоров, обладающий одновременно сладковатым и солоноватым вкусом, один из любимых напитков многих детей и взрослых. Лучше заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях, тогда не придется покупать в магазине продукт сомнительного качества. К тому же, вы будете уверены, что напиток, приготовленный своими руками, принесет только пользу вашему организму.

Содержание:

Выбор и подготовка помидоров
Тонкости заготовки томатного сока в домашних условиях
Как выжать томатный сок через сито
Как приготовить томатный сок с использованием мясорубки
Томатный сок через соковыжималку
Томатный сок с помощью блендера
Томатный сок со стерилизацией в банках
Хранение

Кроме того, что томатный сок невероятно вкусный, содержит множество витаминов и микроэлементов, он обладает большим количеством полезных свойств. Благотворное влияние на кишечник и мягкое мочегонное действие делают его незаменимым в питании людей с нарушенным обменом веществ. Антиоксидантные вещества, содержащиеся в томатах, борются со свободными радикалами и тормозят старение организма. Также томатный сок обладает антисклеротическим эффектом и снижает риск возникновения тромбоза. Употребляя этот полезный напиток в течение всего года, можно принести огромную пользу своему организму.

Какие помидоры выбрать для приготовления томатного сока

Для приготовления томатного сока подойдет любой сорт помидоров. Но необходимо учитывать, что разные сорта томатов дают различный количественный выход сока.

Главное, на что следует обратить внимание при выборе плодов, это их степень зрелости. Зеленые помидоры не подойдут. Выбирайте зрелые томаты. Можно даже слегка помятые, но не подгнившие.

Для получения томатного сока отлично подойдут крупные мясистые плоды. Вкус и аромат помидоров подбирайте согласно своим предпочтениям, ведь вкусовые качества сока напрямую зависят от исходного сырья.

Чтобы подготовить томаты к приготовлению сока, сначала переберите их. Уберите все подгнившие плоды.
Затем помидоры нужно помыть. Чтобы остатки земли и другие загрязнения легче отмылись, можно замочить томаты в холодной воде на полчаса, а потом хорошенько вымыть плоды.
Далее уберите плодоножку, порежьте плоды на 4 и более частей.
Затем приступайте к приготовлению сока.

Тонкости заготовки томатного сока в домашних условиях

Чтобы банка не лопнула во время заполнения ее соком, сначала налейте на дно банки несколько ложек сока, чтобы прогреть ее, а затем постепенно вливайте весь сок.
Для продления срока хранения томатного сока можно добавить столовый уксус.
Чтобы легче снять кожицу с томатов, сделайте на них крестовидный надрез и ошпарьте кипятком. Затем снимите отставшую от мякоти кожицу ножом.
Чтобы разнообразить вкус и аромат томатного сока, при варке можно добавить базилик, душистый перец, чеснок, гвоздику и другие ингредиенты.

Как выжать томатный сок через сито

На кухне современных хозяек зачастую имеется множество приспособлений, облегчающих процессы приготовления продуктов, в том числе мясорубка, соковыжималка, блендер. Но как поступить, если таковых под рукой не оказалось, а томатный сок приготовить нужно? Достаточно иметь под рукой сито, и воспользоваться им. Рецепт очень простой.

Как приготовить томатный сок с чесноком с помощью сита:

Подготовьте 4,5 кг помидоров: переберите, помойте, порежьте на дольки, удаляя плодоножки.
Поместите томаты в кастрюлю, добавьте немного воды, накройте крышкой. Поставьте кастрюлю на средний огонь, дождитесь закипания сока, выделившегося из помидоров. Проварите до того момента, когда помидоры размягчатся.
Протрите томаты сквозь сито, прокипятите 5 минут.
Добавьте в сок 3 чайных ложки сахара, 2 чайных ложки соли, а также 3 зубчика измельченного чеснока.
Прокипятите сок еще около минуты и законсервируйте его в стерильные банки.

Томатный сок с использованием мясорубки

Имея под рукой мясорубку, можно облегчить процесс получения сока из помидоров. Особенно, если мясорубка электрическая. Но, тем не менее, измельчая помидоры этим способом, без сита не обойтись. Ведь томатный сок не должен содержать элементов кожицы помидоров.

Этот рецепт заключается в том, что вымытые нарезанные томаты сначала измельчают на мясорубке. Получившийся сок пропускают через сито, стерилизуют и закатывают в банки.

Томатный сок через соковыжималку

Способ получения томатного сока с использованием соковыжималки самый востребованный среди хозяек. Ведь он очень быстрый и легкий.

Но есть и недостаток. Не все соковыжималки дают большой по объему выход сока, некоторые отбрасывают много жмыха. Его можно тщательно протереть через сито и, тем самым, увеличить количество сока.

Оригинальный рецепт: томатный сок с базиликом через соковыжималку:

На две литровые банки подготовьте 3 кг спелых томатов.
С помощью соковыжималки получите сок из вымытых помидоров.
Кастрюлю с соком поместите на плиту, на средний огонь, дождитесь закипания. Прокипятите напиток четверть часа.
Поместите в кастрюлю 3-4 веточки базилика. Растворите в соке соль и сахар (по 0,5 столовых ложки). Прокипятите еще 5 минут.
Когда сок будет готов, выньте веточки базилика, разлейте напиток в стерильные банки. Укупорьте металлическими крышками.

Томатный сок с помощью блендера

Блендер – изобретение, которое делает процесс измельчения продуктов легким и быстрым. С его помощью измельчить помидоры для получения сока не составит никакого труда.

Но есть нюансы. Если вас смущает то, что в соке будут попадаться кусочки измельченной кожицы помидоров, предварительно снимите ее. Ну а если вам не нравится то, что в соке будут присутствовать косточки, процедите сок через сито.

Как приготовить томатный сок с помощью погружного блендера:

Подготовьте 4 кг помидоров: помойте, вырежьте плодоножки, нарежьте на кусочки.
С помощью погружного блендера измельчите их в однородную массу.
Посуду с томатным соком поставьте на плиту. На среднем огне доведите жидкость до кипения, убавьте огонь. При закипании на поверхности сока будет появляться пена, но по мере приготовления ее количество будет уменьшаться.
Когда пена практически исчезнет, растворите в соке соль и сахар, по 1 столовой ложке.
Затем разлейте готовый сок в стерильные стеклянные банки. Закатайте их крышками и, укутав, поставьте вверх дном до полного остывания (около 1-2 суток).

Томатный сок со стерилизацией в банках

Варить томатный сок можно не только в кастрюле, но и в банках. Для этого томаты измельчают любым удобным способом и получают сок. Доводят его до кипения и тонкой стрункой разливают по стерилизованным банкам.

Затем банки с соком накрывают крышками, помещают в кастрюлю с горячей водой, стерилизуют на маленьком огне не менее четверти часа. Готовый напиток укупоривают стерильными крышками.

Как хранить томатный сок

Томатный сок, как и другую домашнюю консервацию, следует хранить в прохладном месте. Отлично подойдет погреб или кладовка.

Доказано, что все свои полезные качества томатный сок сохраняет в течение 2-х лет, поэтому не рекомендуется хранить его дольше. Лучше употребить его до истечения этого срока.

Чтобы томатный сок хранился как можно дольше, не теряя полезных свойств, нужно соблюдать некоторые правила.

Банки и крышки должны быть обязательно простерилизованные.
На них не должно оставаться ни капельки воды.
После того, как банки будут укупорены крышками, их нужно перевернуть вниз крышками и накрыть одеялом.
Спустя двое суток сок можно отправлять в место для хранения.

Приготовив домашний томатный сок на зиму, вы сможете не только пить его, но и использовать его в рецептах первых блюд, соусов, подлив.

Как сделать томатный сок на зиму в домашних условиях или вкусный сок из помидор с мякотью.

kerescan — Июл 17th, 2015

Категории: Соки

В этом рецепте хочу рассказать как сделать томатный сок с мякотью в домашних условиях, который не сравнится с соком, полученным пропусканием помидор через соковыжималку. Из соковыжималки выдавливается только сок, а мякоть остается вместе со шкурками и выбрасывается.

Ингредиенты: помидоры, соль

Готовить домашний сок можно из одних помидоров, а можно добавлять пряности, соль, сахар, чеснок, сельдерей, болгарский перец. Его можно приготовить соленый, сладкий или кислый – какой хотите. Давно примечено, что сладкий сок получается из крупных, мясистых, перезрелых помидоров, а кислый – из мелких. Кислый подходит для приготовления борщей, соусов, а сладкий, приятный на вкус, готовят как напиток. Бытует мнение, что нельзя долго варить овощи, чтобы осталось в них больше полезных веществ. Но это не касается помидоров. Их, чем дольше варить, тем больше образуется противоракового вещества, которое называется — ликопин.

Как приготовить томатный сок с мякотью на зиму.

Спелые и перезрелые помидоры, моем, отрезаем подпорченные места и ставим варить на медленный огонь. Варим до мягкости, приблизительно 1 час, все время помешивая. Чем лучше разварятся помидоры, тем меньше будет отходов на сите.

Еще горячие помидоры протираем сквозь сито.

Полученный сок немного подсаливаем по вкусу, можно добавлять и пряности, и варим где-то 30 мин.

Разливаем в чистые банки или бутылки и ставим стерилизовать на 30 мин. при t-90°C.

Чтобы приготовить 1 л сока понадобится 1,5 кг помидоров.

Сок из помидор хорошо хранится в кладовке.

Зимой, домашний томатный сок с мякотью пьют просто так, в удовольствие. А еще мы часто добавляем по вкусу лимонный сок и пьем как общеукрепляющий напиток. Заготовленный на зиму, он пригодится, также, для приготовления борщей, соусов, вторых блюд, пиццы…

Рецепт соуса для спагетти с томатным соком

Соус для спагетти с томатным соком

Порций по рецепту: 12
Калорий: 106,7

% дневная стоимость *

белок:

3,7 г

углеводы:

20. 2 г

пищевые волокна:

12%

сахара:

14,5 г

толстый:

2.6 г

насыщенный жир:

0,4 г

витамин а ме:

1639,6IU

33%

эквиваленты ниацина:

3. 2 мг

25%

витамин b6:

0,4 мг

23%

витамин C:

50,2 мг

84%

фолиевая кислота:

51 мкг

13%

кальций:

45.8 мг

утюг:

2,3 мг

13%

магний:

44,2 мг

16%

калий:

954. 2 мг

27%

натрий:

914,5 мг

37%

тиамин:

0,2 мг

18%

калории из жира:

23.6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

Домашний томатный сок | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

Я использовал 30 фунтов. помидоров, и мне удалось приготовить 10 литров сока. Это отличный сок для питья или его также можно использовать для приготовления пищи.В этом рецепте я не особо приправлял его — я просто добавил несколько овощей, чтобы придать ему немного больше вкуса (в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США!).

Начните с самых свежих и спелых помидоров. Тщательно вымойте их и удалите все пятна или лишние части сердцевины. Порежьте их на четвертинки или восьмые, в зависимости от размера помидора.

Я использую ситечко Victorio и на этом этапе загружаю нарезанные помидоры в бункер. Это ситечко отделяет кожицу и семена, оставляя только сок.Вылейте сок в большую кастрюлю для бульона и начните нагревать, постоянно добавляя, пока сок извлекается.

Альтернативный метод без использования красителя Victorio Stainer:

Нарежьте или нарежьте все помидоры на полкило за один раз и положите в большую кастрюлю. Сразу нагрейте до кипения при измельчении. Машинка для картофеля работает хорошо. Продолжайте медленно добавлять и измельчать свежесрезанные четвертинки помидоров в кипящую смесь. Убедитесь, что смесь постоянно и сильно кипит, пока вы добавляете оставшиеся помидоры.Когда кастрюля наполнится, нагрейте ее еще 5 минут. (Возможно, вам придется делать это партиями.)

Протрите нагретый томатный сок через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена. Вы также можете использовать соковыжималку, если она предназначена для горячих жидкостей. Продолжайте добавлять сок в большую кастрюлю с бульоном во время отжима.

Доведите кастрюлю с соком до кипения и дайте ему покипеть около 10 минут, затем снимите большое количество белой пены. В этот момент сок станет водянистым. Поставьте кастрюлю до слабого кипения и добавьте зеленый перец, сельдерей, лук, чеснок и петрушку.Варить около полутора часов, периодически помешивая, пока не увидите консистенцию томатного сока. Это может занять меньше времени или больше, в зависимости от количества воды в ваших помидорах. Когда ваш сок приготовится до желаемой консистенции, пора добавить соль и перец. Добавляйте, постоянно дегустируя и добавляя.

Пока томатный сок варится, подготовьте банки. Вымойте банки в горячей мыльной воде и осмотрите крышки на предмет сколов и трещин.

Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения.Держите его полным, добавив еще воды. Вы хотите, чтобы она достигла точки кипения, когда вы добавляете банки для обработки.

Когда томатный сок начнет густеть, приступайте к стерилизации банок. Я обычно наливаю около 3 дюймов воды в большую жаровню и довожу ее до кипения. Доведите до кипения, поставьте банки вверх дном на сковороду и дайте им постоять не менее 10 минут. Добавьте и ваши веки.

Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока на дно каждой литровой банки (1 столовая ложка на пинту).Это подкисляет сок, помогает избежать порчи и повышает безопасность.

Наполните банки горячим томатным соком, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Немедленно наденьте горячую крышку, затяните вручную лентой и установите в стойку для консервов.

Убедитесь, что вода в консервном банке кипит, и опустите решетку. Верхняя часть банок должна покрывать 1-2 дюйма воды. Обработайте литровые банки в течение 35 минут (обрабатывайте литры в течение 30 минут).

Будьте очень осторожны! Вещи ГОРЯЧИЕ!

Выньте банки из воды с помощью захватов и дайте им остыть на полотенце, не касаясь и не ударяя в место без сквозняков (обычно это занимает всю ночь).Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность, убедившись, что крышка снята. Просто нажмите пальцем в центре осторожно. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), значит, он не герметичен. Если вы сразу поставите банку в холодильник, ее все равно можно будет использовать.

Как приготовить томатный сок без соковыжималки

Когда жизнь преподносит вам множество помидоров… сделайте томатный сок. По крайней мере, таков девиз Chez Grunert. В этом году, благодаря добавлению грибной почвы и применению того, что я узнал на уроке моей подруги Лиз по выращиванию помидоров, который я взял прошлой весной, у нас есть абсолютный рекордный урожай помидоров.На самом деле у нас так много помидоров, что они захватывают кухню. Думаешь, я шучу? Посмотрите эту фотографию, которую я сделал на прошлых выходных. Под всеми помидорами мой кухонный остров:

Можно, конечно, заморозить помидоры. Это не трудно. Их нужно очистить, что включает в себя бланширование их до появления трещин на коже, затем снятие кожи вручную, укладку на подносы или в пакеты для заморозки, а затем отправку в морозильную камеру. Однако проблема, с которой я сталкиваюсь с замораживанием помидоров, заключается в том, что мы просто не едим столько замороженных помидоров.Я добавлю немного к своему чили, но на этом все. Остальные просто лежат в морозильной камере, занимая ценное место, которое можно было бы использовать для замораживания более важных вещей, таких как мороженое и хлеб из кабачков.

Прошлым летом мой муж пытался приготовить томатный сок в блендере. Это была катастрофа. У него был водянистый и неприятный вкус, как если бы вы слишком сильно выдавили помидор и слизали сок с руки. Этой весной мы покупали соковыжималку, но так и не решили, что покупать. Мы оказались на пике летнего урожая без соковыжималки и без планов.

Именно тогда я решил вытащить свою верную Книгу по сохранению дома и выяснить, что делать с помидорами, которые к этому времени размножились, как триблы в «Звездном пути».

Я обнаружил рецепт приготовления томатного сока, вспомнил, что в подвале у меня были квартовые банки, в которых собирались пауки и пыль, и решил попробовать. Моя сестра приехала из Нью-Йорка, и ей нравится консервировать, так что мне тоже бесплатно помогали на кухне.

Установили сборочную линию.Мэри, моя сестра, чистила помидоры и четвертинки. Следуя инструкциям в книге, я приготовил помидоры, используя картофельный пюре, чтобы раздавить их в кастрюле. На прошлых выходных я купил мелкое сито и использовал его, чтобы процедить приготовленное пюре в другую большую кастрюлю, чтобы удалить семена и кожуру. Конечную смесь затем кипятили, разливали в консервные банки с добавлением консервирующей соли и лимонного сока и консервировали под давлением в соответствии с инструкциями. После заполнения всех доступных пространств и банок в кастрюле оставалось около пинты, поэтому мой муж дал ей остыть и налил всем стопки томатного сока, чтобы мы могли отметить наш успех.

Каково же было мое удивление, когда я его попробовал. БЫЛО ОЧЕНЬ ВКУСНО! Рецепт был ИДЕАЛЬНЫМ. Густой, насыщенный, почти как томатный суп, с добавлением соли, лимона и нотки свежего сельдерея, по вкусу он напоминал коммерческий овощной сок. Я был в раю!

Я решил заварить кувшин только томатного сока и поставить его в холодильник, чтобы перекусить. Получилось здорово. Вот рецепт и инструкция, как приготовить томатный сок без соковыжималки. Это действительно просто, и если ваш сад таким же щедрым, как мой этим летом, вы легко сможете приготовить томатный сок дома без какого-либо специального оборудования.Все, что вам нужно, — это две кастрюли или кастрюли для бульона, металлическая картофелесодержащая машина, нож и разделочная доска, мелкое сито и кувшин, в который можно вылить смесь после того, как она остынет. Это оно. Вы также можете заморозить этот сок, если позже захотите приготовить основу для супа быстрого приготовления.

Около 20 фунтов помидоров сортов Big Beef, Black Krim, Early Girl и Old Virginia

Вам понадобится…

Несколько фунтов помидоров. Я использовала все виды помидоров из своего сада: Early Girl, Beefsteak, Brandywine и Cherry Tomatoes.Помидоры черри и брендивайны получаются водянистыми, в то время как Beefsteak и Early Girls были более твердыми. Используйте все, что у вас есть под рукой.
Острый нож и разделочная доска
Машинка для измельчения картофеля металлическая
Две большие кастрюли
Мелкое сито
Кувшин

Инструкции:

Промойте все помидоры, смыв грязь, листья и т. Д. Используйте нож и аккуратно проткните каждый помидор сердцевиной и четверть последнего помидора. Поместите их в большую миску.(Если вы используете помидоры черри, промойте их и обрежьте стебли. Вам не нужно делать сердцевину и четверть. Просто будьте осторожны, раздавливая их во время готовки. Эти штуки брызгают на вас горячим соком!)

Помидоры нарезанные ломтиками и готовы к нагреванию и измельчению для получения сока.

Возьмите около шести помидоров или 24 четвертинки и положите их разрезанной стороной вниз в кастрюлю или кастрюлю для бульона. Нагрейте на среднем огне, несколько раз помешивая, чтобы они не подгорели. По мере нагревания они размягчаются. Возьмите картофельный пюре и аккуратно раздавите его.Я говорю «осторожно», потому что горячий томатный сок может брызнуть на вас и обжечь.
После того, как первая порция превратится в горячую кипящую кашицу, добавьте еще. Продолжайте до тех пор, пока большая часть ваших помидоров не переварится в горячей жидкой смеси. Убедитесь, что они хороши и раздавлены. После того, как вы добавили их в кастрюлю, варите 10 минут
Выключите огонь и возьмите вторую кастрюлю. Поставьте его на конфорку на плите и положите сверху мелкое сито или ситечко.
Используя половник, переложите горячее томатное пюре в сито и перемешайте его чашей половника, чтобы сок стекал через него.Когда сито заполнится мякотью, очистите его и выбросьте мякоть.
Продолжайте, пока все пюре не пройдет через сито. Прокипятите оставшийся сок еще 10 минут, а затем отставьте в сторону, чтобы он остыл. Когда он полностью остынет, перелейте его в кувшин и поставьте в холодильник до использования. Добавьте соль и лимонный сок по вкусу.

Помидоры нарезать в кастрюле, готовые к нагреванию и размять перед тем, как процедить сок.

Консервирование томатного сока

В банку томатного сока:

Нагрейте автоклав на водяной бане.
Погрузите в воду и нагрейте полные банки, очистите крышки и закройте крышки.
Слить из банок и поставить на жаропрочную поверхность.
Налейте 1/2 чайной ложки соли и 1 столовую ложку лимонного сока в каждую банку.
Вылейте горячий сок в каждую банку, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
Очистите диски, наденьте уплотнительную крышку и уплотнительное кольцо на каждый палец.
Поместите банки в консервную баню с горячей водой, накрыв каждую из них толщиной 1 дюйм.
Крышка кастрюли.
Нагрейте до кипения, затем время.Кипятить пол-литровые банки 35 минут. (при использовании литровых банок кипятите 40 минут).
Через 35 минут снимите крышку и выключите огонь. Подождите 5 минут.
Вынуть банки из консервного автомата и поставить на жаропрочную поверхность.
Проверить пломбы, дату и хранить.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Консервирование томатного сока и томатного соуса

Хорошо, мы рассмотрели основы консервирования… замораживания кукурузы… замораживания зеленых бобов… консервирования и замораживания персиков… изготовления и консервирования яблочного пюре…

А теперь поговорим о помидорах!

В прошлом году я посадил 40… да СОРОК томатов. Специально . Потому что я сумасшедший.

В итоге у меня было ТАКОЕ МНОГО помидоров, что к концу лета я приготовил томатный соус, томатный сок и томатный суп почти на два года. И, у меня еще были помидоры ! Я умолял людей прийти, забрать мои помидоры и унести их подальше от моего дома.

Консервирование такого количества помидоров было замечательной штукой … Я еще не полностью оправился от этого, когда в этом году пришло время сажать помидоры.Таким образом, я только посадил 20 томатов этой весной. * кашель *

Хорошо, что мне никогда не приходилось покупать томатный сок, соус или суп. Всегда. А домашние консервы НАСТОЛЬКО ХОРОШИЕ !!!

Вот как я готовлю томатный сок и томатный соус…

Сначала вы начинаете с пучков и пучков хорошеньких помидоров, подобных этим. Вы можете снять кожуру и вынуть семена , если хотите, … Я в основном просто МОУ их. Я оставляю кожицу и семена внутри … в основном потому, что мне просто лень поступать иначе.Моя семья не знает разницы, и вы даже не можете сказать, что семена и кожица все еще там. Вообще.

Затем я разрезаю помидоры на четверти и кладу их в блендер.

Затем помидоры перемешивают, пока они не станут жидкими.
(Ммм, кто-нибудь томатный смузи?)

После того, как я смешаю помидоры, они отправляются в большую кастрюлю. Очевидно, этот горшок был недостаточно большим! Наполнение кастрюли таким образом почти гарантирует, что она выкипит и разольется по всей плите, создавая месиво из приготовленных помидоров.(Изображение вареного беспорядка недоступно… потому что я вычерпал немного, прежде чем он выкипел, большое спасибо .)

Затем я варю помидоры без крышки, периодически помешивая. Через некоторое время это начинает выглядеть так. Как только пузырящаяся пена почти полностью исчезнет с верха (примерно через полтора часа после начала процесса кипячения), вы приготовили томатный сок и можете приступить к процессу консервирования на горячей водяной бане. томатный сок.

Но, если вы хотите томатный соус , дайте ему закипеть еще час или около того.Вы узнаете, что ваш томатный соус готов, когда большая часть водянистой жидкости испарится. Если вы продолжите готовить его на этом этапе, у вас будет томатная паста… это нормально… если вы хотите томатную пасту.

Можно хранить томатный соус в течение 25–30 минут, следуя приведенным здесь инструкциям для водяной бани.

Затем у вас будет томатный сок для вкусных овощных супов и тому подобное… и томатный соус для неаккуратного чужеземца, соус для пиццы, соус для спагетти, соус энчилада… и все остальное, для чего вы используете томатный соус.(При желании вы можете добавить в соус травы и специи, пока готовите его, чтобы соус для спагетти и пиццы уже был разложен по банкам!)

У меня есть замечательный рецепт томатного супа, которым я скоро поделюсь!
Yumm-eeee!

Как приготовить томатный сок в соковыжималке

Изучение того, как приготовить томатный сок с помощью соковыжималки, может быть настолько сложным или простым, насколько вы хотите. Возможно, вы захотите узнать, как приготовить один стакан домашнего томатного сока, когда у вас есть тяга, или вы можете быть заинтересованы в том, чтобы научиться консервировать домашний томатный сок, пока помидоры сезонные и предлагаются по доступным ценам.Какими бы ни были ваши намерения, это руководство расскажет вам, как приготовить вкусный томатный сок на собственной кухне с помощью соковыжималки, которая у вас уже есть под рукой.

Шаг первый

Первый шаг — всегда собирать помидоры и решать, выжимаете ли вы небольшую партию томатного сока или создаете большую партию для консервирования для дальнейшего использования. Это определит, как именно вы будете предпринимать каждый шаг в этом процессе. Чем больше сока вы хотите приготовить, тем больше свежих помидоров вам понадобится.Помните, что свежий домашний томатный сок не хранится в холодильнике долго, поэтому не делайте больше, чем вы можете сразу выпить, если вы не консервируете.

Если вы хотите консервировать домашний сок, соберите все консервы, а также помидоры. Вы хотите, чтобы все необходимое было под рукой, чтобы вы могли выполнить работу как можно быстрее.

Шаг второй

Как только вы поймете, что делаете, пора приступить к процессу. Начните с удаления кожуры с помидоров.Самый простой способ сделать это — погрузить их на минуту в кипящую воду, а затем сразу же погрузить в ледяную воду. После такой обработки шкуры снимаются очень легко. Часто это процедура консервирования томатов, но вы можете сделать это, даже если вы просто делаете небольшую порцию сока, чтобы насладиться свежим.

Некоторые рекомендуют удалять семена и изнутри помидора, но это не так просто и в этом нет необходимости. Семена помидоров очень маленькие, и их сложно удалить из-за того, как они распределены внутри помидора.

Шаг третий

Установите соковыжималку и начните обрабатывать помидоры. Вы можете сделать это просто и просто добавить сок из помидоров, или вы можете поиграть со вкусом, добавив в смесь другие овощи. Многие люди любят выжимать сок из сельдерея вместе с помидорами, но вы можете добавить любой овощ, который, по вашему мнению, усилит аромат.

Не бойтесь экспериментировать с уникальными ароматами, но сделайте это небольшими партиями и пробуйте вкус, прежде чем делать большую партию. Или просто выберите помидор.

Сколько времени нужно для приготовления сока из помидоров, зависит от скорости и эффективности вашей соковыжималки, а также от того, сколько помидоров вы выжимаете. Возможно, вам придется разрезать помидоры на кусочки, но это зависит от размера загрузочного лотка соковыжималки и от того, насколько легко он забивается более крупными кусками.

Шаг четвертый

После того, как все ваши помидоры были обработаны в соковыжималке, вы можете охладить сок для быстрого употребления или начать процесс консервирования сока.Вы даже можете положить немного свежего в холодильник для немедленного использования, пока готовите большую часть домашнего сока. Помните, что свежий сок в холодильнике хранится недолго.

Статьи по теме:

Return from How to Make Tomato Juice
to the Juicer Reviews and Ratings Home Page

легко приготовить томатный сок из свежих помидоров с помощью миксера Kitchenaid.

Вы можете легко приготовить томатный сок из свежих помидоров с помощью миксера Kitchenaid!

В это время года помидоры выходят из грядки довольно быстро, и мы, конечно, не можем угнаться за ними, поедая их свежими.Но так как все остальное теперь тоже выходит из сада, то, каким бы способом я ни выбрал, чтобы сохранить полезные свойства помидоров для более поздних приемов пищи, нужно делать это быстро.

Итак, я был очень взволнован после того, как попробовал использовать эту насадку-фильтр для миксера Kitchenaid (она принадлежит моей подруге Дорис, и я позволил мне ее одолжить). Это, безусловно, самый быстрый способ быстро превратить помидоры в сок!

Удаляет кожуру и семена, причем быстро. А когда у меня есть томатный сок, я могу заморозить его как есть, добавить свежую зелень и переработать в томатный соус, использовать его в блюдах, приготовленных из других овощей с огорода, или использовать его бесчисленным множеством других способов.

Обработать большую или маленькую партию помидоров несложно, а сложить стопку, подобную приведенной ниже, можно менее чем за 30 минут (включая подготовку томатов и очистку). Вы можете купить насадку для фильтра прямо на Kitchenaid ЗДЕСЬ .

Насадка предназначена для установки на переднюю часть стационарного миксера Kitchenaid, ее легко собрать и прикрепить.

Просто предоставьте чашу для сбора сока и одну для сбора кожуры и семян, и вы готовы к работе.

Просто разрежьте помидоры на четвертинки или меньше (в зависимости от размера помидора) и загрузите их в носик наверху. Включите миксер на минимальную скорость и наблюдайте, как он быстро отделяет сок от семян и кожуры.

Почти мгновенно все эти помидоры превращаются в сок, который можно использовать по-разному. Очистка машины также проста, потому что все части разбираются и их можно легко мыть.

Другие способы, которыми я пытался это сделать, были намного сложнее и длились дольше, я никогда не вернусь к ручным методам! Когда у меня есть томатный сок, его так легко заморозить, а затем я могу вытащить его, чтобы приготовить Fall Freezer Tomato Sauce или по многим другим рецептам в любое время.

Рецепт консервированного томатного соуса (+ консервирование на водяной бане и под давлением)

Консервированный в домашних условиях томатный соус из созревших в виноградной лозе помидоров может быть совершенно новым продуктом, поскольку его нельзя сравнить с купленным в магазине. Его невероятно легко приготовить, и вы можете использовать водяную баню или баллончик под давлением для длительного хранения продуктов.

Следуйте этому простому пошаговому руководству по моему любимому рецепту консервированного томатного соуса и наслаждайтесь им в виде пиццы или соуса для спагетти, используйте его в чили, томатном супе, соусе барбекю, голубцах и многом другом.

Научиться консервировать томатный соус меняет жизнь. Нет, серьезно, из одной баночки можно приготовить все, что душе угодно, с томатным соусом в качестве основы.

Используя свои принципы выращивания годичных помидоров (и затем сохраняя семена для сада следующего года), я могу приготовить томатный соус на все годы. Никогда не покупать томат, пиццу или соус для спагетти в магазине — это здорово. На самом деле, я осмелюсь сказать, что это может быть самый универсальный предмет в моем домашнем хранилище продуктов.

И позвольте мне сказать вам, если вы никогда раньше не пробовали домашний томатный соус из созревших помидоров, то вы никогда раньше не ели томатный соус. Все остальное — подражание, друг мой.

Если вы изо всех сил пытаетесь вырастить достаточно помидоров для приготовления соуса, вы всегда можете купить их на фермерском рынке. Но вам также может быть интересно, как обрезать помидоры для лучшего урожая, или даже мои 10 советов по выращиванию томатов для безболезненного урожая.

Не забудьте также ознакомиться с этими 129+ рецептами консервов, которые вы сможете выставить в этом году!

Как приготовить томатный соус?

Самое лучшее в консервировании домашнего томатного соуса — это то, что у вас есть варианты! (У девушки никогда не бывает слишком много вариантов рецептов консервирования, правда?)

Для этого рецепта консервированного томатного соуса можно использовать как водяную баню, так и методы консервирования под давлением.Так что продолжайте читать ниже, чтобы узнать, какой вариант лучше всего соответствует вашим потребностям.

Если вы чувствуете, что для консервирования томатного соуса вам нужно больше рук, возможно, вас заинтересует мой электронный курс по консервированию томатов! (это всего 19 долларов, включая консервы сальсы и других соусов!)

Какие помидоры делают лучший соус?

Во-первых, вы можете использовать любой помидор, но на самом деле паста из помидоров лучше всего подходит для приготовления соусов.

Почему спросите вы? (Мне нравится, когда вы задаете вопросы, правда!)

Пастообразные помидоры содержат меньше воды и более мясистые.В результате получается более густой соус без длительного восстановления.

Я стараюсь экономить время на кухне!

Некоторые хорошие варианты пастообразных томатов — это ромские помидоры и, конечно же, мать всех пастообразных помидоров (и, возможно, вполне возможно, лучший пастообразный помидор в этой связке) — это семейная реликвия San Marzano Lungo No. 2.

Это тоже один из сортов, которые я вырастил в этом году и созрел первым. Нам понравился вкус, нарезанный кубиками и брошенный в пиццу, но он действительно сияет в соусах и пастах.Сколько помидоров мне нужно для приготовления томатного соуса?

Чтобы приготовить томатный соус, нужно сразу много помидоров. Это может быть сложно, если у вас мало томатов и они созревают в течение длительного периода времени.

Я слышал, как некоторые люди бланшируют и замораживают помидоры, пока их не станет достаточно для большой партии. В то время как другие просто купят одну или две квартиры на местном фермерском рынке. Как их получить, решать вам, но для этого рецепта консервированного томатного соуса вам понадобится не менее 20 фунтов помидоров, чтобы приготовить около 7 пинт соуса.

Состав

Помидоры (из 20 фунтов получается 7 пинт соуса) , я рекомендую San Marzano, Roma или другую пасту из помидоров, но помните, подойдет любой помидор!
Лимонный сок в бутылках (1 столовая ложка на литровую банку и 2 столовые ложки на литровую банку).
Соль (1/4 чайной ложки на литровую банку и 1/2 чайной ложки на литровую банку)
Сушеный базилик, по желанию (1/2 чайной ложки на литровую банку, 1 чайная ложка на литровую банку)
Консервные банки , крышки и ленты
Водяная баня или автоклав

Рецепт приготовления томатного соуса

1.Первый шаг — собрать себе помидоры! У меня нет весов, поэтому я собрал то, что было спелым. У меня было около 45 спелых помидоров, из которых, я предполагаю, было около 10 фунтов помидоров, в итоге получилось три пинтовых банки.

2. Достаньте большую старую кастрюлю и нарежьте 6 помидоров. Я разрезал свой на три части.

3. Накройте дно кастрюли одним слоем нарезанных помидоров. Возьмите картофельную машину и раздавите ее, чтобы у них потекли соки. Включите кастрюлю на средне-высокий уровень.

4. Как только помидоры закипят, добавьте еще 6 нарезанных помидоров. Часто помешивайте, чтобы не обжечься, но также следите за тем, чтобы помидоры продолжали кипеть.

~ Это было похоже на кадриль на моей кухне… нарезать помидоры, повернуть в кастрюлю, обмакнуть и вывалить помидоры, перемешать и повернуть обратно на остров, повторить. (Можете ли вы сказать, что я просто люблю консервировать?)

5. Продолжайте добавлять нарезанные помидоры по одному слою за раз, пока не добавите все помидоры или пока не возникнет опасность переполнения кастрюли.Если вы работаете с большей порцией, вы можете использовать две большие горшки.

6. Хорошо разомните каждый слой, продолжая помешивать, и дайте помидорам закипеть.

7. Варить примерно 10 минут. Вы хотите, чтобы все помидоры были приготовленными и мягкими, с выделением их великолепного сока.

8. Снимите приготовленные помидоры с огня. Протрите смесь через мелкое сито (что я предпочитаю) или поместите на пищевую мельницу над большой миской, желательно с размерами, чтобы вы знали, сколько чашек соуса у вас получится.

9. Теперь, когда вы знаете, сколько у вас чашек соуса, вы можете собрать баночки подходящего количества и размера для консервирования.

Кстати, вы видите это решето? Это была моя прабабушка! Надеюсь, однажды это будет моя дочь.

Я становлюсь немного сентиментальным каждый раз, когда использую его. Да, кухонные гаджеты могут сделать это с девушкой. (Вот похожее сито для консервов на Amazon.)

СОВЕТ: Вы можете обезвожить остатки кожуры для получения томатного порошка (или скормить их свиньям, как я!).

10. Перелейте процеженную томатную смесь обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и дайте ему уменьшиться до желаемой толщины. Я уменьшил свой примерно на 40 минут и дал испариться примерно дюйму жидкости.

11. Тем временем подготовьте банки, закройте крышки и установите автоклав с водяной баней или автоклав под давлением.

12. Добавьте лимонный сок в бутылках, соль и необязательные травы в каждую банку (количество см. В ингредиентах выше).

ПРИМЕЧАНИЕ. Лимонный сок, соль и зелень следует добавлять в каждую отдельную банку, а не в кастрюлю с томатным соусом. И вы должны добавить лимонный сок в бутылках для обеспечения стабильности при хранении.

13. Заполните банки томатным соусом до 1/2 дюйма свободного пространства для консервирования на водяной бане и 1-дюймового свободного пространства для консервного банки под давлением . Сделал водяную баню из-за меньшего размера пробега…. всего 3 баночки.

14.Проведите лопаткой по окружности банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. При необходимости добавьте больше томатного соуса, чтобы оставить свободное пространство на 1/2 или 1 дюйм, в зависимости от вашего метода консервирования.

15. Протрите край банки влажной чистой тканью. Наденьте крышки и завинтите ленты до тех пор, пока не почувствуете сопротивление, затем плотно затяните.

Инструкции по консервированию в водяной бане

1. Поместите банки на решетку внутри автоклава для водяной бани.

2. Убедитесь, что верхние части банок покрывает не менее 1 дюйма воды.

3. После того, как вы наберете кипящую воду, обрабатывайте пол-литровые банки в течение 35 минут или квартовые банки в течение 40 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ: См. Примечания к рецепту для регулировки высоты более 1000 футов над уровнем моря.

4. Выключите огонь и снимите крышку с консервного автомата. Дайте банкам постоять на водяной бане 5 минут.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы удалите банки немедленно, вы рискуете расколоть банки или вытечь жидкость, что может помешать правильной герметизации.

5. С помощью подъемника для банок осторожно поднимите банки из консервного автомата и поместите их на кухонное полотенце, сложенное пополам, в защищенном от сквозняков месте. Никогда не ставьте горячие банки на холодную столешницу.

6. Дайте банкам постоять в нетронутом виде не менее 12 часов, 24 часа, если у вас есть место для прилавка.

7. Снимите ленты и проверьте уплотнения, затем переместите в кладовую на хранение. (Если какие-либо банки не запечатались, храните их в холодильнике и используйте в течение дня или двух.)

Инструкции по консервированию под давлением

1.Добавьте воды в автоклав, поставьте на решетку и загрузите банки.

2. Закройте крышку, доведите до кипения и дайте автоклаву выпустить пар в течение 10 минут.

3. Наденьте груз и дайте автоклаву подняться до 10 фунтов давления (или используйте взвешенный манометр, в зависимости от вашего автоклава).

ПРИМЕЧАНИЕ: См. Примечания к рецепту для регулировки высоты более 1000 футов над уровнем моря.

4. Время начала обработки после того, как гиря начнет раскачиваться и шипеть, или индикатор часового типа покажет 10 фунтов давления.

5. Обработайте банки объемом пинту и кварту в течение 15 минут.

6. Дайте автоклаву остыть естественным образом и нормализовать давление.

7. Осторожно снимите горячую крышку и подождите еще 10 минут, прежде чем вынуть банки из консервного автомата.

8. Используя подъемник для банок, осторожно поднимите банки из консервного автомата и поместите их в защищенном от сквозняков месте на кухонном полотенце, сложенном пополам.Никогда не ставьте горячие банки на холодную столешницу.

9. Дайте банкам постоять в нетронутом виде не менее 12 часов, 24 часа, если у вас есть место для прилавка.

10. Снимите ленты и проверьте уплотнения, затем перенесите в кладовую на хранение. (Если какие-либо банки не запечатались, храните их в холодильнике и используйте в течение дня или двух.)

ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас достаточно томатного соуса для заполнения всех банок, необходимых для работы в автоклаве, я бы использовал автоклав.Пища может нагреться в автоклаве, но, поскольку она обрабатывается меньше времени, она сохраняет больше питательных веществ. Но, если у вас недостаточно банок или автоклава, водяная баня полностью безопасна с этим рецептом.

Теперь отойдите и посмотрите на эти великолепные алые банки, которые просто умоляют, чтобы их варили весь день на медленном огне для спагетти, с перцем чили или в этих голубцах из мультиварки.

Серьезно, а кому-нибудь еще нравится сидеть и смотреть на ряды домашних консервов, или я один такой странный? Я надеюсь, что теперь, когда вы знаете, как консервировать томатный соус, вы тоже будете на них смотреть.

Хотите узнать, как надавить можно?

У меня есть БЕСПЛАТНАЯ серия видео по консервированию под давлением, в которой вы узнаете, как это сделать:

безопасно давление можно, не опасаясь взорвать его или взорваться
как быть уверенным, что вы остаетесь БЕЗОПАСНЫМ и избегаете ботулизма
наука консервирования, чтобы вы всегда оставались в безопасности
какие продукты НЕЛЬЗЯ консервировать дома, даже под давлением canner
и другие

Это совершенно бесплатно, и я научил сотни людей давить банкой, вы в надежных руках! Щелкните здесь, чтобы занять свое сиденье и приступить к консервированию под давлением сегодня.

Консервированный томатный соус

Мелисса Норрис

Узнайте, как приготовить томатный соус дома с помощью этого простого рецепта, безопасного как для водяной бани, так и для консервирования под давлением!

Время приготовления 1 час

Время консервирования 35 минут

Общее время 2 часа 35 минут

Соус для блюд

Итальянская кухня

Порций 14 чашек

Калорий 119 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

20 фунтов помидоров Из 20 фунтов получается около 7 пинт соуса
7 столовых ложек лимонного сока в бутылках
1.75 чайных ложек соли
3,5 чайных ложки сушеного базилика по желанию

Инструкции

Соберите свежие помидоры.
Достаньте большую старую кастрюлю и нарежьте 6 помидоров. Я разрезал свой на три части.
Накройте дно кастрюли одним слоем нарезанных помидоров. Возьмите картофельную машину и раздавите ее, чтобы у них потекли соки. Включите кастрюлю на средне-высокий уровень.
Как только помидоры закипят, добавьте еще 6 нарезанных помидоров.Часто помешивайте, чтобы не обжечься, но также следите за тем, чтобы помидоры продолжали кипеть.
Продолжайте добавлять нарезанные помидоры по одному слою за раз, пока не добавите все помидоры или пока не возникнет опасность переполнения кастрюли. Если вы работаете с большой партией, вы можете использовать две большие емкости.
Хорошо разомните каждый слой, продолжая помешивать, и дайте помидорам закипеть.
Варить около 10 минут. Вы хотите, чтобы все помидоры были приготовленными и мягкими, с выделением их великолепного сока.
Снимите приготовленные помидоры с огня. Протрите смесь через мелкое сито (что я предпочитаю) или поместите на пищевую мельницу над большой миской, желательно с размерами, чтобы вы знали, сколько чашек соуса у вас получится.
Теперь, когда вы знаете, сколько у вас чашек соуса, вы можете собрать баночки подходящего количества и размера для консервирования.
Положите процеженную томатную смесь обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и дайте ему уменьшиться до желаемой толщины.Я уменьшил свою примерно на 40 минут и дал испариться примерно дюйму жидкости.
Тем временем подготовьте свои банки, соберите крышки и установите автоклав с водяной баней или автоклав.
Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в каждую литровую банку, 2 столовые ложки лимонного сока в каждую литровую банку.
Добавьте 1/4 чайной ложки соли в каждую литровую банку, 1/2 чайной ложки соли в каждую литровую банку.
Добавьте 1/2 чайной ложки сушеного базилика в каждую литровую банку, по 1 чайной ложке сушеного базилика в каждую литровую банку.
Заполните банки томатным соусом до 1/2 дюйма свободного пространства для консервирования на водяной бане и 1-дюймового свободного пространства для консервного банки под давлением .
Проведите лопаткой по окружности банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. При необходимости добавьте больше томатного соуса, чтобы оставить свободное пространство на 1/2 или 1 дюйм, в зависимости от вашего метода консервирования.
Протрите край банки влажной чистой тканью. Наденьте крышки и завинтите ленты до тех пор, пока не почувствуете сопротивление, затем плотно затяните.

Инструкции по консервированию в водяной бане

Поместите банки на решетку внутри установки для консервов с водяной баней.
Убедитесь, что верхние части банок покрывает не менее 1 дюйма воды.
После того, как вы наберете кипящую воду, обрабатывайте пол-литровые банки в течение 35 минут или квартовые банки в течение 40 минут. (См. Примечания к инструкциям по консервированию на большой высоте.)
Выключите нагрев и снимите крышку с консервного завода. Дайте банкам постоять на водяной бане 5 минут.
Используя подъемник для банок, осторожно поднимите банки из консервного автомата и поместите их в защищенном от сквозняков месте на кухонном полотенце, сложенном втрое. Никогда не ставьте горячие банки на холодную столешницу.
Дайте банкам постоять нетронутыми не менее 12 часов, 24 часов, если у вас есть место для прилавка.
Снимите ленты и проверьте уплотнения, затем переместите в кладовую на хранение. (Если какие-либо банки не запечатались, храните их в холодильнике и используйте в течение дня или двух.)

Инструкции по консервации под давлением

Добавьте воды в автоклав, установите стойку и загрузите банки.
Закройте крышку, доведите до кипения и дайте автоклаву выпустить пар в течение 10 минут.
Наденьте груз и дайте автоклаву подняться до 10 фунтов давления (или используйте взвешенный манометр, в зависимости от вашего автоклава). См. Примечания к инструкциям по консервированию на большой высоте.
Время начала обработки после того, как гиря начнет раскачиваться и шипеть, или индикатор часового типа показывает давление 10 фунтов.
Обработка банок размером пинту и кварту в течение 15 минут.
Дайте автоклаву остыть естественным образом и нормализовать давление.
Осторожно снимите горячую крышку и подождите еще 10 минут, прежде чем вынуть банки из консервного автомата.
Используя подъемник для банок, осторожно поднимите банки из консервного автомата и поместите их в защищенном от сквозняков месте на кухонном полотенце, сложенном втрое. Никогда не ставьте горячие банки на холодную столешницу.
Дайте банкам постоять нетронутыми не менее 12 часов, 24 часов, если у вас есть место для прилавка.
Снимите ленты и проверьте уплотнения, затем переместите в кладовую на хранение. (Если какие-либо банки не запечатались, храните их в холодильнике и используйте в течение дня или двух.)

Примечания

Если у вас достаточно томатного соуса, чтобы заполнить все банки, необходимые для работы в автоклаве, я бы использовал автоклав. Пища может нагреться в автоклаве, но, поскольку она обрабатывается меньше времени, она сохраняет больше питательных веществ.
Если у вас недостаточно банок для наполнения автоклава или у вас ее нет, водяная баня полностью подходит для этого рецепта.
Даже если вы консервируете томатный соус под давлением, вам все равно понадобится лимонный сок в бутылках.

Если вы находитесь на высоте 1 001 фут над уровнем моря, вы должны внести коррективы в обработку.

Для консервирования на водяной бане от 1 001 до 3 000 футов составляет 40 минут для пинт и 45 минут для квартов, от 3 0001 до 6 000 — 45 минут для пинт и 50 минут для квартов.Для высоты более 6001 фут увеличьте время на дополнительные 5 минут.
Для консервирования под давлением , 1001 + фут используйте давление 15 фунтов.

Nutrition

Калорийность: 119 ккалУглеводы: 26 г Белки: 6 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 323 мг Калий: 1550 мг Волокна: 8 г Сахар: 17 г Витамин A: 5398 МЕ Витамин C: 92 мг Кальций: 2 70 мг

Ключевое слово Консервированный томатный соус, консервирование под давлением, помидор, томатный соус, консервирование для водяной ванны