Как варить ячневую крупу на воде на гарнир: Ячневая каша на воде рассыпчатая рецепт с фото пошагово

Как сварить рассыпчатую ячневую кашу на воде – 8 рецептов с фото пошагово

Ячневая каша – это сытный и полезный гарнир, который подходит практически к любому блюду. Для того чтобы такая каша получалась рассыпчатой, нужно правильно соблюсти пропорции крупы и воды. Мы предлагаем вам 8 пошаговых рецептов приготовления ячневой каши на воде пошагово с фото, чтобы вы могли приготовить вкусный гарнир или завтрак.

Ячневая каша на воде в кастрюле – пропорции

Количество порций – 3 шт.

Время приготовления – 15 минут

Простая и вкусная ячневая каша очень быстро готовится и получается просто замечательной, если вы правильно подберете соотношение воды с крупой. В данном рецепте мы поделимся с вами правильными пропорциями приготовления ячневой каши, чтобы она получилась рассыпчатой.

Калории: 76 ккал

Белки: 2.3 г

Жиры: 0.3 г

Углеводы: 15.7 г

• Отмерьте необходимое количество ячневой крупы и слегка прокалите ее на разогретой сковороде, чтобы хорошо раскрыть вкус каши. Пока обжаривается крупа, на плиту поставьте кастрюльку с водой и дайте жидкости закипеть.

• Посолите кипящую воду и начните постепенно всыпать крупу в кастрюлю, постоянно перемешивая ее. Варить ячневую кашу нужно на умеренном огне до тех пор, пока крупа не впитает в себя всю жидкость.

• В готовую кашу, по желанию, добавьте еще немного соли и положите кусочек сливочного масла. В другом случае можете добавить растительное или не добавлять масло вовсе. Кастрюлю с кашей накройте крышкой и оставьте настаиваться минут на пять.

• Кашу подавайте сразу же, еще горячей или теплой, не разогревайте ее повторно. Она отлично подойдет к блюдам из мяса и рыбы.

Приятного аппетита!

Как приготовить ячневую кашу на воде в мультиварке?

В мультиварке можно приготовить практически все, что угодно. Но больше всего этот прибор славится тем, что с его помощью можно сварить прекрасную кашу из любой крупы. Ячневая каша – вовсе не исключение, сваренная в мультиварке, она получается насыщенной и действительно вкусной!

Ингредиенты:

• Ячневая крупа – 150 гр.
• Молоко – 300 мл.
• Горячая вода – 150 мл.
• Сливочное масло – по вкусу
• Сахарный песок или соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала приготовьте все продукты, которые понадобятся для приготовления ячневой каши в мультиварке. Сыпучие ингредиенты и жидкость отмерьте при помощи стаканчика.
2. Крупу нужно обязательно перебрать, после чего пересыпать ее в мисочку и залить чистой холодной водой. Таким образом фильтруйте и промывайте крупу до тех пор, пока в миске не останется чистая крупа без мусора и лузги.
3. Чистую ячневую крупу выложите в мультиварку и разровняйте по дну чаши.
4. Добавьте сахарный песок или соль.
5. В чашу мультиварки добавьте горячую воду, а затем влейте молоко. Закройте крышку прибора и выберите режим «Каша», установив время на 30 минут. Пока будет готовиться каша, не открывайте крышку прибора.
6. Когда мультиварка подаст сигнал об окончании режима приготовления, добавьте в кашу масло и закройте крышкой минут на пять. За это время каша немного настоится и станет более сочной.
7. Готовую горячую кашу подавайте порционно, добавив различные ингредиенты по своему вкусу.

Очень вкусная ячневая каша на воде и молоке

Вкусную и сочную кашу легко приготовить на смеси воды и молока. Если вы правильно соблюдете пропорции, то ваша каша получится очень сытной и будет иметь хорошую приятную консистенцию. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Крупа ячневая – 1 ст.
• Вода питьевая – 1,5 ст.
• Молоко свежее – 2 ст.
• Соль – щепотка
• Сахарный песок – 3 ст.л.
• Масло сливочное – по желанию

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовьте ингредиенты, которые вам потребуются. Крупу обязательно переберите, а воду и молоко отмерьте и отставьте в сторону.
2. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль и доведите жидкость до кипения. Пока вода закипает, займитесь дальнейшей подготовкой крупы.
3. Ячневую крупу положите в миску и залейте холодной водой. Тщательно промойте крупу от мусора, лузги. У вас должна остаться только чистая крупа. Ее всыпьте в кипящую воду и чуть уменьшите огонь, чтобы каша варилась на небольшом огне.
4. В кастрюлю с кипящей ячневой крупой постепенно влейте молоко, добавьте сахар, после чего перемешайте кашу и прикройте кастрюлю с кашей крышкой. Кашу варите на умеренном огне до тех пор, пока она не впитает в себя всю жидкость. В последний момент можете добавить в кашу масло.
5. Готовую кашу оставьте настояться под крышкой минут пять-семь, а затем раскладывайте ее по тарелкам и подавайте к столу еще горячей!

Аппетитная и сытная ячневая каша с тыквой на воде

Аппетитный завтрак или же сытный ужин – решать вам, однако попробовать этот рецепт нужно непременно. Ячневая каша, довольно безвкусная сама по себе, прекрасно дополняется тыквой и начинает играть новыми красками!

Ингредиенты:

• Крупа ячневая – 1 ст.
• Сахарный песок – 1-2 ст.л.
• Тыква – 300 гр.
• Масло сливочное – по вкусу
• Вода очищенная – 3 ст.

Процесс приготовления:

1. Для начала очистите и промойте тыкву. Затем ее необходимо нарезать маленькими кубиками при помощи острого ножа.
2. Нарезанную тыкву опустите на дно кастрюли, в которой вы собираетесь варить ячнево-тыквенную кашу.
3. Затем всыпьте в кастрюлю с тыквой промытую и перебранную ячневую крупу. Распределите кашу ровным слоем.
4. В кастрюлю добавьте всю воду и включите умеренный огонь. Добавьте сахар в кашу и оставьте ее вариться до готовности, прикрыв кастрюлю крышкой. К концу приготовления добавьте в кашу масло (по вашему усмотрению) и оставьте блюдо под крышкой минут на пять.
5. Готовую горячую кашу подавайте к столу в глубоких порционных чашах. Можете сервировать ее свежими ягодами, предложить молоко.

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

Простой пошаговый рецепт ячневой каши со сливочным маслом

Сочная и аппетитная ячневая каша на воде получится, если добавить в нее сливочное масло. Обязательно попробуйте приготовить ячневую крупу с маслом и будете приятно удивлены прекрасным вкусом каши.

Ингредиенты:

• Ячневая крупа – 1 ст.
• Вода питьевая – 2 ст.
• Соль – по вкусу
• Масло сливочное – 40 гр.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовьте ячневую крупу. Ее нужно тщательно перебрать, а затем тщательно несколько раз промыть в миске с водой, чтобы удалить из крупы лузгу и всякий мелкий мусор.
2. На плиту поставьте кастрюлю, в которую влейте всю воду и включите большой огонь. Когда вода закипит, добавьте в нее ячневую крупу и соль, после чего убавьте огонь почти до минимума и продолжайте готовить кашу на медленном огне до готовности.
3. Отрежьте нужный кусочек сливочного масла и положите его в кастрюлю с готовой горячей кашей.
4. Кастрюлю с кашей и маслом укутайте полотенцем и оставьте настаиваться на протяжении десяти минут. После этого блюдо можно подавать.
5. Горячую ячневую кашу на воде с маслом подавайте только свежей. Можете использовать ее в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Сытная ячневая каша на воде с мясом

Для того чтобы быстро приготовить сытный полноценный обед,  можно не только тратить свое время на приготовление гарнира и мяса, но и приготовить все вместе! Ячневая каша, приготовленная с мясом и луком с морковью, станет прекрасным решением для тех, кто хочет плотно и полезно кушать, но не имеет возможности часами стоять на кухне.

Ингредиенты:

• Крупа ячневая – 1 ст.
• Свинина или говядина – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль и специи – по вкусу
• Вода очищенная – 4 ст.
• Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

1. Промойте свежее мясо, обрежьте пленки и лишний жир. После этого нарежьте мясо небольшими аккуратными кубиками и слегка просушите его при помощи бумажного полотенца.
2. В сковороду с толстым дном или толстодонную кастрюлю налейте растительное масло и раскалите его. Туда же опустите кусочки мяса и обжаривайте его на сильном огне до образования золотистой поджаристой корочки.
3. Затем в емкость с мясом добавьте два стакана воды, накройте емкость крышкой и тушите мясо на медленном огне на протяжении получаса.
4. Пока готовится мясо, очистите и промойте луковичку. Ее нарежьте кубиками или соломкой – по вашему вкусу.
5. Затем очистите и промойте морковь, измельчите ее при помощи ножа или терки – как вам будет удобнее.
6. При желании вы можете добавить к мясу и другие овощи – например, болгарский перец или томаты. Нарежьте овощи точно так же, как и лук с морковью.
7. В емкость с мясом добавьте овощи, соль и специи по вашему вкусу. Если у вас в кастрюле не осталось воды, добавьте немного кипятка и накройте кастрюлю с мясом и овощами крышкой.
8. После того как овощи с мясом потушатся вместе минут пять-семь, можно будет добавлять к ним крупу.
9. Крупу переберите и тщательно промойте, до полной чистоты воды.
10. Добавьте ячневую крупу в емкость с мясом и овощами, влейте два стакана горячей воды и тушите под крышкой на протяжении двадцати минут.
11. Когда блюдо будет готово, оставьте его под крышкой и полотенцами на десять минут, чтобы блюдо дошло до полной готовности и насытилось ароматом приправ и мяса. Подавайте к столу!

Вкусная диетическая ячневая каша на воде с овощами

Вкусная и полезная ячневая каша получится у вас, если приготовить ее с овощами. Самый простой по  вашему усмотрению, так как данный рецепт является одним из базовых.

Ингредиенты:

• Крупа ячневая – 1 ст.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Масло растительное – для жарки
• Вода очищенная – 2,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовьте вашу крупу. Ее нужно тщательно перебрать от различного мусора и грязи, а также выбрать из крупы лузгу.
2. Далее нужно раскалить сковороду с толстым дном и отправить туда ячневую крупу, чтобы она прокалилась со всех сторон. Это нужно делать быстро и очень аккуратно.
3. На плиту поставьте кастрюлю с водой, добавьте соль. На большом огне доведите воду до кипения, после чего отправьте в кипящую воду подготовленную ячневую крупу и, на умеренном огне, варите кашу до готовности.
4. Пока каша готовится, очистите, сполосните и нарежьте лук с морковью. Резать можете помельче или покрупнее – по вашему вкусу.
5. Корнеплоды отправьте на разогретую с растительным маслом сковороду и быстро обжарьте до прозрачности и легкого золотистого оттенка.
6. Когда каша будет готова, добавьте в кастрюлю обжаренные морковь с луком, перемешайте и оставьте минут на десять настояться. Затем подавайте готовое блюдо к столу самостоятельно или в качестве гарнира.

Простой рецепт приготовления ячневой каши с тушенкой

Невероятно вкусное и сытное блюдо – ячневая каша с тушенкой. Главное в этом блюде – правильно сварить кашу и выбрать самую качественную тушенку из возможных. Буквально за полчаса вы получите вкусный и сытный обед!

Ингредиенты:

• Крупа ячневая – 1 ст.
• Вода питьевая – 2,5 ст.
• Соль поваренная – по вкусу
• Тушенка говяжья – 1 банка

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовьте крупу к приготовлению. Ее нужно тщательно перебрать, а затем промыть в миске с водой, несколько раз меняя воду. Так вы сможете удалить лузгу и различный мелкий мусор из крупы, оставив только все полезное и нужное.
2. Далее нужно вскипятить воду в кастрюле на плите – эмалированной или любой толстодонной. Воду посолить и добавить в нее промытую ячневую крупу. Готовьте кашу на умеренном огне до готовности.
3. После этого возьмите качественную тушенку из говядины, с содержанием чистого мяса не менее 60%. Выложите тушенку в кастрюлю с кашей и перемешайте, закройте крышкой и оставьте настаиваться блюдо на протяжении десяти минут.
4. Готовую ячневую кашу с говядиной подавайте к столу порционно, в горячем виде. Не разогревайте кашу, кушайте блюдо только свежим!

Как варить ячневую кашу на воде

Основу ячневой каши составляют дроблёные зёрна ячменя – настоящий кладезь полезных элементов, углеводов и клетчатки, в которых так нуждается наш организм. Чтобы крупа сохранила все имеющиеся полезные вещества, важно уметь её правильно приготовить.

Содержание материала:

Как варить ячневую кашу на воде?

Ячневую кашу традиционно подают к столу в двух видах – сваренную на свежем молоке или на воде.

Несомненно, при первом способе готовки, пища приобретает более насыщенный вкус, но и использование простой чистой воды в виде основы имеет свои плюсы:

• ячка, сваренная на воде, имеет калорийность чуть больше 70 ккал на стограммовую порцию, а значит – отлично подходит для диетического питания;
• на воде каша получается более рассыпчатой, в неё можно добавить любые пряности и подавать в виде гарнира к овощам или мясным продуктам;
• ячневая крупа на воде гипоаллергенна, её рекомендуют при беременности и грудном вскармливании.

Приготовить ячневую кашу на воде совсем не сложно – нужно только придерживаться некоторых простых правил и тогда с этим процессом справиться любая, даже начинающая хозяйка.

Пропорции при варке каши из ячневой крупы

В зависимости от ваших предпочтений в еде, из дроблёного ячменя можно получить три вида блюда, различающихся по своей консистенции:

1. Рассыпчатая каша. Чтобы полакомиться рассыпной, вкусной кашей, подготовьте одну порцию сухой крупы и две порции жидкости. То есть пропорции составят 1 к 2.
2. Вязкая каша. Если вы любите густую и вязкую ячку, то вам нужно взять на один стакан крупы четыре стакана воды (1 к 4).
3. Полувязкая каша. Этот вариант прекрасно подходит для лечебного питания, например, при заболеваниях жкт или в послеоперационный период для восстановления сил организма. В этом случае пропорции будут такими – на одну часть крупы три стакана жидкости (1 к 3).

Обратите внимание: чтобы сделать ячневый гарнир более вкусным, облегчить переваривание крупы и повысить её питательность, желательно перед варкой обжарить ячку на сковородке или на противне в духовке.

Сколько варить по времени?

Сколько варить крупу также зависит от того, какой вид блюда вы хотите поставить на свой стол:

• рассыпчатая каша будет готова через 13 – 15 минут;
• для вязкого или полувязкого состояния время варки должно составлять не менее 25 минут.

Совет! Чтобы сократить процесс, советуем замочить крупу в холодной воде примерно за 2 – 3 часа перед готовкой. Ещё быстрее можно получить готовую порцию, если использовать для варки не просто чистую воду, а кипяток.

Рецепты приготовления ячневой каши на воде

Вот несколько простых рецептов, которые помогут вам приготовить питательный и сытный завтрак.

Простой рецепт варки ячневой каши на воде

Этот простой рецепт позволит вам получить порцию полезной каши, не тратя на приготовление много времени и усилий:

1. замочите ячмень на пару – тройку часов в холодной воде;
2. по прошествии времени жидкость слейте, зёрнышки промойте и переложите в посуду для варки;
3. залейте подготовленную ячку горячей водой, количество которой зависит от того, какую степень вязкости вы хотите получить в готовом продукте;
4. доведите до кипения, притушите огонь и варите, периодически помешивая;
5. после того, как зёрна станут мягкими и рассыпчатыми, а вся жидкость выкипит, выключите огонь и оставьте кашу доходить под крышкой ещё примерно 15 минут;
6. в готовое блюдо положите сливочное масло, соль или сахар по вкусу.

Совет! Для варки любой каши, в том числе и ячневой, лучше использовать посуду с толстыми стенками, это предотвратит пригорания крупы и сделает пищу ароматной и без горького привкуса.

Рассыпчатая каша на воде

Мягкая рассыпная ячневая каша – традиционное блюдо русской народной кухни.

Это интересно: польза и вред ячневой каши

Вот как приготовить сочную ячку на воде в русском стиле:

1. отмерьте один стакан крупы и высыпьте ячмень на раскалённую сковородку без добавления масла;
2. постоянно помешивая, обжарьте зёрна до красивого золотистого оттенка;
3. на другой конфорке закипятите два стакана воды. Учитывая то, что кипящая жидкость может успеть немного испариться, лучше взять на 50 – 70 мл побольше;
4. аккуратно, тонкой струйкой, всыпьте в кипяток обжаренную крупу;
5. сразу перемешайте, уменьшите температуру, закройте крышкой и оставьте варить;
6. в процессе посолите и добавьте любимые специи, или сахар, если вы готовите сладкий гарнир;
7. когда ячмень станет сочным и мягким – русская каша готова;
8. положите масло, отставьте посуду и дайте блюду немного «подойти» – минут 20.

Приятного аппетита!

Рецепт с добавлением мяса

Такой вариант завтрака или обеда лучше всего подойдёт для людей, занимающихся спортом и ведущих активный образ жизни. Углеводы в виде каши и белок из мяса – это полноценное питание, позволяющее не испытывать чувство голода достаточно продолжительное время.

Особенно вкусно получается ячневая каша, которая тушится вместе с молодой говядиной:

1. мы знаем, что мясо готовится дольше, поэтому процесс приготовления нужно начинать с него – обжарьте в жиру кольца репчатого лука, добавьте тёртую морковь и порционные куски мяса. Тушите под крышкой до готовности;
2. тем временем займитесь крупой – переберите и промойте её под краном, до состояния, пока струя не станет прозрачной;
3. переложите мягкое мясо и зажарку из овощей в казан, засыпьте подготовленную крупу и залейте водой из расчёта 2 к 1;
4. добавьте 50 – 70 г сливочного масла, щепотку приправ и посолите;
5. томите под крышкой около получаса;
6. снимите с огня и укутайте, чтобы продукты, как говорят, лучше «поженились».

Минут через 20 можно звать домочадцев – пора к столу!

Ячневая каша на воде в мультиварке

Ячневая каша на воде в мультиварке не варится, а томится. Из – за этого она получается очень нежной и мягкой, что делает её отличной составляющей частью ежедневного детского меню.

1. промойте необходимую порцию крупы;
2. поместите ячку в чашу мультиварки и влейте фильтрованную воду из расчёта 2,5 к 1;
3. в зависимости от модели, установите режим «Каша» или «Тушение» на 50 минут.

После этого можно спокойно заниматься своими делами – о готовности каши мультиварка оповестит вас приятным звуковым сигналом.

Совет! Для разнообразия готовую кашу можно залить молоком, добавить ягоды, фрукты, или сделать гарниром к отварному мясу – в любых вариациях каша из ячневой крупы на воде будет отлично сочетаться с другими продуктами.

С мясным фаршем и грибами

Ячневая каша с мясным фаршем и грибами имеет настолько наваристый вкус и лакомый внешний вид, что подобное блюдо не стыдно поставить и на праздничный стол. Такую кашу удобно готовить в духовке, используя для этого керамический горшочек или сотейник.

1. Крупу промываем, заливаем водой и даём настояться;
2. подготавливаем остальные ингредиенты – грибы (шампиньоны) моем, чистим и режем пластинами. На 200 грамм ячменя нужно взять около 300 г свежих грибов;
3. полкилограмма фарша (можно взять любой – куриный или свино – говяжий) обжарить вместе с одной порезанной луковицей на небольшом количестве жира;
4. посолить, добавить специи. Когда мясо потеряет свой красный цвет и приобретёт сероватый оттенок – перекладываем его вместе с жиром и луком в горшочек для запекания;
5. туда же засыпаем порезанные грибы и крупу;
6. аккуратно перемешиваем продукты, заливаем кипячёной водой так, чтобы над уровнем каши жидкости было примерно на два пальца;
7. закрываем крышкой и отправляем в духовой шкаф с температурой 190 градусов на 50 минут.

Совет! Важно, чтобы жидкость не впиталась преждевременно, ведь в этом случае каша может не до конца приготовиться и даже пригореть. Следите за уровнем воды и доливайте при необходимости.

Теперь вы знаете, как правильно подготовить крупу, как варить ячневую кашу на воде и разнообразить блюда из неё. Надеемся, что с нашей помощью аппетитная и полезная ячка станет одним из любимых кушаний на вашем хлебосольном столе.

👌 Секреты приготовления рассыпчатой ячневой каши, рецепты с фото

Вы любите ячневую кашу? Если ответили отрицательно или же сомневаетесь, то вы просто использовали не очень удачный рецепт для её приготовления!
 
В то же время приготовить вкусную рассыпчатую ячневую кашу вовсе не сложно – нужно знать всего лишь пару секретов! А то, что в рационе она должна быть непременно – это факт, ведь полезные свойства этого гарнира переоценить достаточно сложно.
 
Для того, чтобы сварить вкусную и рассыпчатую кашу из ячневой крупы, нам необходимо взять:

 
Уровень сложности приготовления этого вкусного, сытного и полезного гарнира: минимальный
 
Сколько времени для этого нам понадобится: где-то около получаса
 
Ход предлагаемых во время приготовления ячневой каши действий:
 
Для того, чтобы готовая каша получилась у вас рыхлой и рассыпчатой, необходимо соблюсти вот такие пропорции – 1 часть ячневой крупы: 2,5 части воды. В данном случае мы используем 200 г ячки и пол-литра воды.

Воду выливаем в кастрюлю и ставим на огонь – пускай закипает.
 
А вот стакан ячневой крупы нам обязательно нужно тщательно промыть.

После того, как сцедили всю лишнюю влагу, ячку выкладываем на дно сухой разогретой сковороды и держим её на огне до тех пор, пока крупа полностью не высохнет, всё время её перемешивая.

Подсушенную ячку теперь перекладываем в кастрюлю с кипящей водой.

Пускаем соль и перемешиваем.

Добавляем кусочек сливочного масла (мешать уже не нужно), накрываем крышкой и ставим на огонь ниже среднего.

После закипания содержимого кастрюли убавляем огонь до минимального и томим ячневую кашу в течение 15-ти минут.

Сняв с огня, кастрюлю следует укутать чем-то тёплым, а вот спустя ещё минут 15-20 уже подавать на стол.
 
С рыбой, курицей или мясом – выбирать вам. Можно даже как самостоятельное блюдо, ведь ячневая каша получается невероятно сытной!

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Ячневая каша

Вступление

В детстве у бабушки в селе готовили самые простые блюда. Большей частью, это было связанно с занятостью и невозможностью готовить долго и сложно. Часто готовили каши – пшенную, ячневую, гречневую. Впрочем, такие каши, как правило, были сытными, за счет добавления шкварок, кусочков мяса, овощей, или обычного сливочного масла. Или в кашу добавляли молоко и мед – особо люблю такие блюда.

Ячневая крупа, в народе – ячка, очень распространенный ингредиент для каш. В «суровом» армейском питании, каша из сильно измельченной перловки известна как «кирза». О Боги! Спасибо, что это когда-то закончилось! Клейкая и вязкая каша, практически без вкуса. Есть ее можно было только, если в нее добавить хотя бы сливочное масло. Такая каша не получалась однородной, и содержала комки, напоминающие пупырышки на армейских сапогах – отсюда и прозвище.

Ячневая крупа – это дробленая перловка. На мой вкус, если крупа измельчена не до состояния муки, она может служить отличным ингредиентом для блюд. Кроме того, хорошая ячка готовится так же, как и обычная перловка, там нет ничего сложного. Из нее вполне можно приготовить рассыпчатую или вязкую кашу, не рискуя получить желеобразную смесь.

Ячневая каша на воде, обычно варится отдельно, затем она смешивается с добавками – мясом, овощами, сухофруктами, что позволяет получить неимоверно вкусное блюдо. Сваренная до готовности крупа выступает в роли основы, которую легко привести к желаемому результату и вкусу. Примечательно, что варить ячку можно точно также, как и гречку или рис. Важно, чтобы было соблюдена пропорция крупы и воды.

Какую ячневую крупу стоит купить для каши

В продаже есть крупа высокого качества из дробленой перловки. Размер дробления 1-1.5 мм. При этом она не содержит видимой «муки». Такая ячка лучше всего подходит для наших целей.

Как варить ячневую кашу на воде: это несложно. Зернышки перловки достаточно твердые и, как правило, для отваривания их замачивают в холодной воде. Дробленая сечка прекрасно варится и без замачивания. Причем, по желанию, ее можно сделать рассыпчатой или в виде вязкой каши. Для приготовления блюд лучше сварить ее до состояния al dente, затем смешать с добавками и недолго пропарить все вместе под крышкой.

Сколько и как правильно варить рассыпчатую ячневую кашу на воде

Ячневая каша – одна из наиболее полезных, при этом еще и очень проста в приготовлении. Крупа богата на клетчатку, хорошо очищает организм и обогащает его витаминами. Блюда из ячневой крупы получаются сытными, а с помощью различных дополнительных ингредиентов можно легко видоизменять их вкус.

Сколько варить ячневую кашу на воде

Приготовление рассыпчатой ячневой каши на воде занимает около 30-40 минут.

Как варить ячневую кашу на воде

Ячневая каша на воде получается рассыпчатой и легкой – отличный диетически вариант блюда.

• 1 стакан ячневой крупы промываем под проточной водой;
• Около 5 минут обжариваем крупу на сковороде, регулярно помешивая, чтобы крупа зарумянилась;
• Вода (2,5 стакана) доводим до кипения в кастрюле, добавляем щепотку соли по вкусу и засыпаем обжаренную ячневую крупу;
• Доводим кашу до закипания на среднем огне, а затем снижаем пламя до минимального и оставляем вариться, пока вся жидкость не выкипит. Обычно это занимает около 35 минут.
• После окончания варки добавляем в ячневую кашу 30 г сливочного масла, укутываем в полотенце и оставляем настояться.

Ячневая каша на воде: полезные советы

Ячневая крупа намного более неприхотлива, чем перловка, из которой она готовится – из нее получается отличная каша не только в кастрюле, но также и в мультиварке или духовке. Но некоторые особенности у этой крупы все же есть:

• Перед началом приготовления ячневую крупу необходимо перебрать – во время измельчения перловки туда могут попадать камешки и пыль.
• Для промывки крупы лучше всего использовать сито – с ним можно быстро смыть гряз и мелкий мусор.
• Оптимальным соотношением воды и крупы для приготовления вкусного и рассыпчатого ячневого гарнира является 2,5:1.
• Для того, чтобы крупа получилась максимально вкусной и ароматной, после варки она должна упреть под паром. Для этого кастрюлю можно накрыть крышкой и закутать на 20 минут. Еще более вкусной каша получится, если отправить ее в разогретую духовку на 15 мин.
• Масло – обязательный ингредиент каши. Оно позволяет раскрыть весь богатый вкус блюда и позволяет лучше усваиваться полезным компонентам. Даже если вы худеете, не нужно отказываться от сливочного масла – оно отвечает за питание мозга.

Ячневая каша с мясом

Сочетание ячневой каши и мяса – отличное полноценное сытное блюдо к ужину. Благодаря тому, что блюдо готовится на бульоне, а не на воде, каша получает очень насыщенный мясной вкус. Можно ограничиться этим, а можно также добавить специи для более изысканного вкуса, например, мускатный орех, тимьян, орегано или майоран.

Ингредиенты:

• Ячневая крупа – 1 стакан;
• Мясная вырезка – 400 г;
• Вода – 400 мл;
• Масло сливочное – 50 г;
• Специи, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем на кусочки, отвариваем до готовности. Сохраняем бульон! Извлекаем мясо на тарелку.
2. Промываем крупу и отправляем его в кастрюлю с кипящим бульоном. Отвариваем кашу в течение 20 минут.
3. Тем временем разбираем отваренное мясо на волокна. Добавляем мясо в кастрюлю с крупой.
4. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем сливочное масло, перемешиваем.
5. Отправляем в прогретую духовку на 12-15 мин.

Ячневый горячий салат

Такой салат – оригинальный повседневный вариант, который позволит разнообразить привычные гарниры.

Ингредиенты:

• Крупа ячневая – 200 г;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Сельдерей (стебли) – 1 шт.;
• Помидор – 1 шт.;
• Луковица красная – ½ шт.;
• Чеснок, кинза, петрушка;
• Масло оливковое – 2 ст. л;

Приготовление:

• Промываем и отвариваем крупу до готовности;
• Добавляем к горячей каше мелко нарезанную половинку красной луковицы, перемешиваем и даем настояться;
• Нарезаем мелко перец, режем помидоры и отправляем все в кастрюлю;
• Измельчаем и добавляем зелень и чеснок, по вкусу приправляем солью и специями;
• Заправляем оливковым маслом, все перемешиваем;
• Употребляем в разогретом виде.

Автор: Елизавета Коляева

Ячневая каша на воде пошаговый рецепт быстро и просто от Яковлевой Киры

Пошаговые рецепты приготовления ячневой каши на воде на плите, в мультиварке, с изюмом, яблоками, мясом и тыквой

Вариант 1: Ячневая каша на воде — классический рецепт

Основа ячневой каши – это дробленые зерна ячменя, в которых содержится масса полезных микроэлементов, клетчатки и углеводов, необходимых для нормального функционирования организма. Чтобы крупа в процессе варки не утратила свои полезных качества ее нужно уметь правильно готовить. Делать это можно как на молоке, так и на воде.

Ингредиенты:

• 5 стаканов воды;
• 2 стакана ячневой крупы;
• 30 грамм сливочного масла.

Пошаговый рецепт ячневой каши на воде

Шаг 1:

Обжарить крупу на сухой сковороде в течение семи минут.

Шаг 2:

Вскипятить воду, подсолить ее по вкусу.

Шаг 3:

Медленно засыпать крупу в воду, постоянно перемешивая, чтобы не слиплась.

Шаг 4:

Убавить мощность плиты до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить до тех пор, пока крупа полностью не впитает жидкость.

Шаг 5:

Если каша получилась недостаточно соленой, подсолить, добавить масло, перемогать.

Каша, сваренная на молоке, имеет более насыщенный вкус, но у каши на воде есть свои преимущества. Во-первых, ниже калорийность, что важно для тех, кто соблюдает диету для похудения, во-вторых, сваренная на воде крупа получается более рассыпчатой, в-третьих, ее можно приправить любыми пряностями и подавать как гарнир к мясу или овощам. Наконец, каша без молока гипоаллергенна, особенно рекомендуется ее употреблять женщинам во время беременности и грудном вскармливании.

Вариант 2: Быстрый рецепт ячневой каши на воде в мультварке

С приготовлением ячменной каши справится абсолютно любой человек, а чтобы ускорить и облегчить процесс варки, можно использовать мультиварку. Достаточно только загрузить в нее ингредиенты в правильной последовательности и установить режим, все остальное техника сделает самостоятельно. Названия режимов могут отличаться в зависимости от марки мультиварке, поэтому перед приготовлением следует изучить инструкцию к ней.

Ингредиенты:

• 400 мл воды;
• 0,5 ч. ложки соли;
• 160 грамм ячневой крупы;
• 40 грамм сливочного масла.

Как быстро приготовить желе из какао

Шаг 1:

Промыть крупу.

Шаг 2:

Чашу мультиварки смазать половиной масла.

Шаг 3:

Заложить в мультиварку крупу, залить водой, подсолить.

Шаг 4:

Готовить на режиме «Молочная каша» тридцать минут.

Шаг 5:

Добавить оставшееся масло, при необходимости подсолить, перемешать.

Шаг 6:

Оставить на двадцать минут под закрытой крышкой на режиме «Подогрев».

Чтобы каша получилась вкусной нужно помнить о трех главных советах:
крупа должна быть тщательно промыта;
после приготовления блюду надо дать время настояться хотя бы двадцать минут, а лучше пару часов;
масла много не бывает, поэтому его можно смело добавлять в кашу;
сахар добавлять только после того как каша уже будет сварена.

Вариант 3: Ячневая каша на воде с тыквой

Тыква добавит ячменной каше насыщенный желто-оранжевый цвет, приятный аромат и витаминов. В этом продукте содержится много каротиноида, улучшающего зрение, клетчатки, полезного для нормальной работы кишечника. Ячмено-тыквенная каша не взывает вздутия, помогает выводить токсины из организма и повышает иммунитет.

Ингредиенты:

• 1 л воды;
• 400 грамм тыквы;
• 1 ст. ложка сахара;
• 200 грамм ячневой крупы;
• 2 ст. ложки сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промыть ячневую крупу несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Шаг 2:

В кипящую воду добавить крупу и масло.

Шаг 3:

Кашу варить до тех пор, пока крупа полностью не впитает воду и не станет рассыпчатой, подсолить, перемешать.

Шаг 4:

Почистить тыкву от кожицы, потереть мякоть, добавить в кашу, варить еще минут восемь.

Из ячменя можно приготовить три вида каши, отличающихся консистенцией:
1. Рассыпчатая – пропорции крупы к жидкости должны быть 1 к 2.
2. Вязкая – на один стакан крупы четыре стакана воды.
3. Полувязкая – вариант для лечебной диеты, подходящий для употребления в послеоперационный период, при заболеваниях желудочно-кишечного трактата. Пропорции должны быть 1 стакан крупы к 3 стаканам жидкости.

Вариант 4: Ячневая каша на воде с мясом

Каша из ячменя с мясом – прекрасный вариант для сытного обеда или ужина. Мясо можно использовать любой. С курятиной получится более диетическая, зато со свининой сочнее. При желании можно также использовать говядину, баранину или даже сочетать несколько видов сразу.

Ингредиенты:

• 1 луковица;
• 4 стакана воды;
• 1 стакан крупы;
• 300 грамм мяса;
• 1 сладкий перец;
• 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Мясо порезать маленькими кубиками, убрать с них лишнюю влагу бумажными салфетками.

Шаг 2:

Раскалить масло в кастрюле с толстым днищем.

Шаг 3:

Опустить мясные кусочки в кастрюлю, обжарить до образования корочки.

Шаг 4:

Залить мясо кипятком, накрыть кастрюлю крышкой, тушить полчаса.

Шаг 5:

Почистить и нашинковать луковицу.

Шаг 6:

Потереть или порезать соломкой морковь.

Шаг 7:

Порезать сладкий болгарский перчик, можно использовать замороженный, но тогда перед приготовлением его нужно обязательно разморозить.

Шаг 8:

Если в процессе варки мяса выкипела вся вода, то нужно добавить еще полстакана.

Шаг 9:

Выложить в кастрюлю к мясу подготовленные овощи, добавить специи, например паприку, орегано, измельченный чеснок и базилик.

Шаг 10:

Тушить пять минут на слабом огне.

Шаг 11:

Ячневую крупу промыть, добавить в кастрюлю, залить бульоном или водой, перемешать.

Шаг 12:

Варить двадцать минут под закрытой крышкой.

Шаг 13:

Оставить на горячей выключенной плите на десять минут.

От времени варки, будет зависеть консистенции готовой каши. Для рассыпчатой достаточно пятнадцати минут, тогда как более вязкая должна готовится не меньше двадцати пяти минут. Чтобы сократить время варки, можно использовать кипяток и замочить крупу на два часа перед приготовлением. После замачивания ее нужно обязательно промыть несколько раз.

Вариант 5: Ячневая каша на воде с изюмом

Разнообразить вкус обычной каши можно изюмом, лучше выбирать светлые и крупные сорта и обязательно перед готовкой замочить на минут пятнадцать в кипятке.

Ингредиенты:

• 20 изюминок;
• 4 стакана воды;
• 2 стакана крупы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В закипевшую воду засыпать крупу, перемешать.

Шаг 2:

Убавить огонь до минимума, варить двадцать минут.

Шаг 3:

Замочить изюм на двадцать минут в теплой воде.

Шаг 4:

Добавить изюм в кашу, перемешать, варить еще пять минут.

Изюм особенно рекомендуется есть женщинам во время беременности, если у них низкий гемоглобин или дефицит железа. Последнее плохо сказывается на развитии и питание плода. Помимо этого в изюме много кальция, помогающего усилить лактацию, что несомненно важно при кормлении грудью. Полезен изюм и при сердечно-сосудистых заболевания, он снижает артериальное давление и выступает прекрасным антиоксидантом. К тому же изюм отлично заменяет собой сахар, что хорошо для тех, кто стремиться похудеть.

Вариант 6: Ячневая каша на воде в горшочке

Приготовить ароматную вкусную кашу из ячменя можно с помощью глиняных горшочков. Подавать на стол можно прямо в них, украсив рубленной свежей зеленью. Такая каша подойдет и как самостоятельное блюдо, так и гарнир к мясным или рыбным угощениям.

Ингредиенты:

• 300 мл воды;
• 200 грамм лука;
• 100 грамм морковки;
• 150 грамм ячневой крупы;
• 80 грамм топленого масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Выложить крупу в керамический горшок, залить подсоленной водой и довести до кипения.

Шаг 2:

Разогреть духовку до 120 градусов, поставить туда горшочек с крупой на сорок пять минут.

Шаг 3:

Порезать луковицу, обжарить на небольшом количестве масла в течение шести минут, переложить на тарелку.

Шаг 4:

Потереть или мелко порезать морковку, обжарить в том же масле, что и лук, посыпав небольшим количеством сахара. Жарить восемь минут, постоянно помешивая.

Шаг 5:

Добавить зажарку в кашу, перемешать, дать настояться под крышкой в остывающей духовке пятнадцать минут.

Справиться с приготовлением такой каши может любой человек, даже обладающий нулевыми кулинарными навыками. Ведь весь процесс состоит всего из нескольких простых шагов. А список ингредиентов короткий и не содержит никаких экзотических продуктов, что делает блюдо дешевым и доступным в любое время года.

Вариант 7: Ячневая каша на воде с яблоком

Вариант сладкой каши – из ячменя с яблоком. Лучше использовать сладкие сорта, тогда можно будет обойтись без добавления сахара. По этому рецепт можно делать молочную кашу, но она, конечно, будет чуть менее диетической, зато более сытной и вкус станет насыщеннее.

Ингредиенты:

• 120 мл воды;
• 90 грамм изюма;
• 180 грамм яблок;
• 100 грамм ячневой крупы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Почистить яблоки от кожуры, вынуть семечки, мякоть нарезать маленькими кубиками.

Шаг 2:

Изюм промыть и залить кипятком на десять минут, затем промыть ягоды еще раз и обсушить.

Шаг 3:

Крупу хорошенько промыть, пропарить на сухой сковородке в течение семи минут.

Шаг 4:

Вскипятить воду, подсластить и посолить ее по вкусу, засыпать крупу, варить пока она почти полностью не впитает всю жидкость.

Шаг 5:

Добавить яблоки и изюм в кашу, варить до готовности, прикрыв кастрюлю крышкой.

Если каша готовится для маленького ребенка, то яблоки потереть на терке. Кожуру при этом нужно все равно снять, чтобы не было жестких частичек, портящих вкус готового блюда.

соотношение воды и крупы. Как сварить ячневую кашу на воде

Ячневая каша: что нужно знать о приготовлении?

Итак, вы решили приготовить на завтрак ячневую крупу или хотите подать это блюдо в качестве гарнира? Тогда вам нужно узнать, сколько варить ячневую кашу на воде. Длительность ее тепловой обработки в среднем составляет 15-20 минут. Пожалуй, это один из видов злаков, который готовится относительно быстро и без особых проблем.

Для начала ячневую крупу перебирают, удаляя мелкий мусор, испорченные зернинки. Перед тепловой обработкой обязательно ячневую крупу необходимо промыть. Готовить кашу можно на водной или молочной основе. Отличаться будет не только вкус готового угощения, но и его консистенция.

Если вы любите вязкую кашу, тогда непременно для приготовления используйте пастеризованное молоко. На один стакан ячневой крупы берут примерно 2 стакана молока. А вот если вы хотите, чтобы каша получилась жидкой, добавьте на один стакан жидкости больше.

Сколько варить ячневую кашу на молоке? После закипания молока убавляем огонь до минимума и томим кашу в течение 10 минут. За это время жидкость должна максимально впитаться в крупинки. На этом этапе добавляют еще сливочное масло, все перемешивают и проваривают еще две-три минутки.

На заметку! Не торопитесь ячневую кашу подавать к столу. Оставьте ее в закрытой посуде еще на 5-10 минут, чтобы она настоялась.

Можно смешивать молоко и воду. Кстати, многие хозяюшки именно так и делают, тем самым уменьшая пищевую ценность угощения. Сначала вы варите ячневую кашу привычным способом на водной основе. Когда вода полностью испарилась, вливают теплое пастеризованное молоко и уже на молочной основе доводят кашу до полной готовности.

Совет! Лучше всего для приготовления ароматной, рассыпчатой и невероятно вкусной каши выбрать посуду с утолщенным дном, к примеру, чугунный казан.

Не только на плите готовят такое угощение. Сделать это даже в микроволновой печи. Не менее вкусной получится ячневая каша, томленная в глиняном горшочке в духовом шкафу, а также кушанье, приготовленное в мультиварке.

Если вам нужно ускорить процесс тепловой обработки, используйте для варки мультиварку либо скороварку. Сколько варить ячневую кашу в мультиварке? Ориентировочно процесс ее приготовления затянется на четверть часа.

Если вы зальете холодную жидкость, то еще следует учесть время, которое понадобится кухонному прибору для его нагрева. Лучше заливать ячневую крупу горячей фильтрованной водичкой либо молоком.

Приготовленную кашу традиционно принято дополнять сахарным песком и топленым сливочным маслом. Но вы можете разнообразить вкус привычного угощения сухофруктами, фруктово-ягодными сиропами, шоколадом, карамелью, орешками и т. д.

Не только сладкой может быть ячневая каша. Зачастую эту крупу используют для приготовления полноценных вторых блюд. Это кушанье идеально гармонирует по вкусу с мясом различных сортов, овощами, зеленью, подливкой, копченостями. Да и способов приготовления всевозможных угощений существует огромное количество.

Совет! Лучше съесть ячневую кашу в горячем виде, поэтому правильно рассчитывайте размер порций. После остывания и повторного разогрева ячневая каша не будет обладать потрясающим вкусом.

Время варки ячневой каши

В среднем каша на молоке из ячневой крупы варится 25-30 минут, но, чтобы дойти до полной готовности и раскрыть свой вкус крупе необходимо «отдохнуть» в тепле 15-20 минут.

Перед приготовлением крупу следует замочить в холодной воде, минимум на 2 часа. Если вы планируете сварить кашу на завтрак, крупу можно замочить с вечера, на всю ночь.

Сколько нужно добавлять молока (пропорции)

Прежде чем варить кашу, определитесь с консистенцией, которую вы желаете получить в конечном итоге.

Ячневая каша особенно вкусной и сытной получается, если ее приготовить на молоке, вязкой или жидкой консистенции.

• соотношение крупы и молока для жидкой каши 1:4, при 20 минутной варке;
• соотношение крупы и молока для вязкой каши 1:3, при 15 минутной варке;
• соотношение крупы и жидкости для рассыпчатой каши 1:2,5, при 15 минутной варке.

Молоко любит «сбегать» из кастрюли, если за ним не следить. Поэтому, после того как добавите крупу, дождитесь повторного закипания, затем убавьте огонь. Не забывайте помешивать кашу в процессе варки, это убережет ее от подгорания и неравномерной готовности крупы.

Технология варки ячневой каши

Перед приготовлением крупу необходимо промыть теплой водой от мучной пыли и мусора при помощи сита. Рекомендуется перед варкой замочить ячку в холодной воде на 2—4 часа.

Если вы готовите без предварительного замачивания, учтите, что крупа разварится и увеличится в объеме в 3-4 раза, выбирайте кастрюлю «с запасом». Приготовить кашу можно несколькими способами.

В кастрюле

Такой способ варки ячневой каши – самый простой и распространенный. Блюдо можно приготовить на воде или на молоке.

Традиционный способ, проверенный временем, которым пользуются хозяйки и повара по всему миру.

Как варить молочную ячневую кашу:

1. Для приготовления нам понадобится 1 ст. ячневой крупы и 3,5 ст. молока, соль, сахар и сливочное масло—по вкусу.
2. Тщательно промойте крупу под водой, чтобы удалить остатки мусора.
3. В кастрюлю с толстым дном налейте молоко, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
4. Как только молоко закипит, добавьте к нему крупу, помешивая, доведите до повторного кипения и сразу же уменьшите огонь до минимума.
5. Варите, пока крупа не станет мягче, а каша не начнет густеть. Предполагаемое время варки—15 минут. Периодически помешивайте, чтобы крупа не пригорала.
6. В конце варки добавьте соль и сахар, сливочное масло. Выключите конфорку и накройте кастрюлю крышкой и полотенцем. Оставьте кашу на 15-20 минут.

Можно разнообразить вкус каши и добавить перед употреблением тертое яблоко, корицу и заменить сахар медом.

Видео-рецепт приготовления ячневой каши на молоке

В мультиварке

Ячневую кашу можно сварить с помощью мультиварки. Этот способ прост и экономит массу времени. К тому же может проходить без вашего участия.

Необходимые ингредиенты:

• крупа – 1 ст.;
• вода – 1 ст.;
• топленое масло – 50 г;
• молоко – 2 ст.;
• соль и сахар – по вкусу.

Технология приготовления:

1. Промытую ячневую крупу засыпьте в чашу мультиварки.
2. Влейте воду и молоко.
3. Добавьте масло, соль и сахар.
4. Установите режим «молочная каша».
5. Через 35 минут прозвучит звуковой сигнал таймера. Не спешите сразу открывать крышку. Дайте гарниру настояться.
6. Добавьте топленое масло и включите функцию «поддержание тепла» на 25 минут.

В мультиварке варите ячневую кашу в режиме «молочная каша».

Особенности приготовления

Существуют некоторые особенности приготовления ячневой каши на воде. Вот некоторые из них:

• Крупу необходимо перебирать. В ней могут содержаться камешки, жмых и прочий мусор.
• Промывайте ячку в сите. Так вы удалите пыль и не выльете мелкую сечку в мойку. С помощью сита удобнее контролировать объем лишней жидкости.
• Крупу закладывайте в холодную воду. При необходимости предварительно замачивайте ячку (такое практикуется в детской кухне).
• Следите за пропорциями. Для рассыпчатого гарнира соотношение крупы к воде составляет 1:2,5. Для вязкой каши, предпочтительной в детском рационе, потребуется больше жидкости – до 4 стаканов.
• Не жалейте масла. Добавляйте его перед подачей в тарелки. В диетическом питании используйте растительное масло – оливковое, подсолнечное, грецкого ореха, тыквенное. На одну порцию потребуется 1 ст. л.

Варить ячневую кашу на воде не сложно. Главное – правильно рассчитать соотношение воды и крупы, а также не готовить ячку слишком долго. Не ограничивайтесь стандартными компонентами. Разнообразьте блюдо, добавив мясо, овощи и специи. Можно готовить сладкую ячку с творогом и изюмом.

Ячневая каша и говядина – отличное сочетание вкусов!

Из ячневой крупы готовят не только гарниры, но и полноценные универсальные угощения. Для этого нужно только добавить в кашу немного мяса и овощей. Особенный вкус ей придают грибы.

Совет! Если вы добавляете грибочки, их можно отварить, а отвар использовать для приготовления ячневой каши.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка свежемороженая – 300-400 г;
• ячневая крупа – 250 г;
• вода фильтрованная – 750 мл;
• морковь – один корнеплод;
• рафинированное масло растительное;
• соль, молотый душистый перчик;
• луковица – одна головка.

Если есть необходимость, говяжью вырезку размораживаем, оставив ее на несколько часов для естественного оттаивания.

Далее мясной кусок промываем и хорошенько просушиваем салфеткой. Счищаем лишний жир.

Нарезаем говядину кубиками среднего размера. Солим, приправляем молотым душистым перчиком и оставляем на полчаса для маринования.

Очищенный корнеплод моркови промываем и обсушиваем. Шинкуем овощ кубиками.

В сковороде разогреваем немного рафинированного растительного масла. Сначала отправляем в сковороду морковь и пассеруем ее на умеренном огне.

Тем временем измельчаем головку лука.

Морковь нужно обжарить хорошо, чтобы она приобрела золотистый оттенок.

Только после этого мы добавляем лук, перемешиваем эти ингредиенты и продолжаем пассеровать, пока он не станет мягким.

Теперь пришла очередь говядины. Перекладываем мясные кусочки в сковородку, смешиваем с овощами.

На умеренном огне обжариваем мясо, чтобы оно слегка подрумянилось.

Добавляем в сковородку один стакан теплой водички, доводим до кипения. Теперь накрываем крышкой и томим на минимальном огне мясо с овощами 40 минут.

По истечении отведенного времени говядина должна полностью приготовиться. Проверим это ножом или зубочисткой.

Перебираем ячневую крупу, удаляя мелкий мусор. Выкладываем крупу в кастрюлю с утолщенным дном нужного размера.

Заливаем тремя стаканами фильтрованной водички и отвариваем кашу до готовности.

Когда каша будет практически готова, добавим к ней говядину с овощами.

Продолжаем томить ее еще несколько минут в открытой посуде, чтобы по максимуму испарилась лишняя жидкость.

Такое угощение можно дополнить свежей зеленью или приправами на свое усмотрение.

Варим рассыпчатую ячку на воде правильно

Чтобы ячка была менее калорийной, а также принесла максимум пользы, лучше варить ее на воде. Кто думает, что ячка не может получиться такой же рассыпчатой, как, например, гречка или перловка, ошибается! Для рассыпчатости просто стоит строго придерживаться пропорций и тщательно промывать крупу перед варкой. Как именно вы будете варить ячневую крупу, решать вам — это одинаково хорошо можно сделать в кастрюле на плите, в духовке или же в мультиварке. Главное, запомнить пропорции — на 1 часть крупы берем 2,5 части воды. Ещё важно промыть саму крупу в холодной воде дважды или трижды. Саму воду тщательно слить, а крупу высушить любым удобным способом.

Примеры пп-рецептов ячневой каши на воде

На воде можно сварить не только универсальный гарнир, который нужно потом с чем-то сочетать, можно сделать и полноценное уже готовое к употреблению блюдо. Вот несколько вариантов на выбор.

С овощами

Это вкуснее обычного гарнира, но практически с той же калорийностью. Для вегетарианцев можно больше ничего не добавлять, а тем, кто не соблюдает пост, кусочек запеченного куриного филе не помешает.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 130
2. Белки: 3,6
3. Жиры 2,2
4. Углеводы: 24,1

Ингредиенты:

• одна крупная морковка
• одна луковица
• 1 спелый помидор
• 1 болгарский перец
• ячка — 2 стакана
• масло растительное — 1 ст.л.
• соль — 1 ч.л.
• вода — 4 стакана

Пошаговое приготовление:

1. Для приготовления ячневой каши с овощами притушите лук кубиками, натёртую крупно морковь и болгарский перец на растительном масле с добавлением в самом конце измельченного помидора.
2. А дальше добавляем крупу с водой. Заметьте — в этом рецепте воды надо меньше, чем обычно. Изменение пропорций из-за сочных овощей. Дожидаемся, когда вода закипит, накрываем крышкой и доводим до готовности на медленном огне около 40 минут.

 С орехами и медом

Еще один вариант полезной ячки на воде — с медом и грецким орехом. Рецепт подойдёт не только для пп-шников, оценят его также вегетарианцы и постящиеся. Причём подходит эта вкусная сладкая ячка даже для строго поста — ни молока, ни сливочного масла там нет.

КБЖУ на 100 г: 202/4,5/6,5/31

Продукты:

• крупа ячневая — 1 ст.
• вода — 2,5 ст.
• мед — 2 ст.л.
• орехи грецкие очищенные — пару горстей
• соль — 1/2 ч.л.

Как сварить:

1. Начинается все стандартно — варим вымытую, подсушенную на сковороде крупу в подсоленной воде минут 30-40.
2. За 5 минут до конца варки бросаем грецкие орехи. Можно просто порубить крупно ядра, но вкуснее будет сперва их обжарить, очистить с них шелуху, а уже потом рубить и бросать.
3. Когда каша остынет немного, вмешиваем мёд, сразу подаём. Не помешает этому рецепту также мак, изюм — их тоже можно бросить за 5 минут до конца варки.

 С грибами

Необходимые ингредиенты:

• крупа – 2 ст.;
• грибы – 400 г;
• грибной отвар – 1 л;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.;
• репчатый лук – 4 шт.;
• сливочное масло – 80 г;
• соль и свежая зелень.

Приготовление:

1. Грибы отварите и нарежьте мелкими кубиками. Отвар перелейте в кастрюлю.
2. Налейте на сковороду подсолнечное масло. Добавьте измельченный лук. Поджарьте овощ на слабом огне до золотистого цвета.
3. Пересыпьте зажарку в кастрюлю. Добавьте стакан грибного бульона.
4. Закипятите смесь, добавьте ячневую крупу, соль и растопленное сливочное масло. Варите компоненты на среднем огне.
5. Когда ячневая каша загустеет, всыпьте нарезанные грибы. Тщательно все перемешайте и отправьте емкость в разогретую до +200 ˚С духовку.
6. Через 30–45 минут блюдо покроется тоненькой коркой.
7. Готовый гарнир посыпьте нарезанной свежей зеленью.

Как выбрать качественную крупу

При выборе ячневой крупы в магазине в первую очередь обращайте внимание на упаковку: лучше брать в картонной упаковке или в обычной полиэтиленовой, но только не ту, которая на развес — вы не знаете, как именно она хранилась до расфасовки в магазине. Выбирайте крупу, у которой максимально свежий срок хранения. В случае, если вы приобрели крупу на развес, прокалите в духовке, а после пересыпьте ее в стеклянную тару с герметичной крышкой. Так в ней не будут размножаться бактерии и плесень.

Источники

• https://whattimes.ru/skolko-varit-yachnevuyu-kashu-na-vode-i-moloke/
• https://vse-ochen-prosto.ru/kashi/tonkosti-prigotovlenija-kash/skolko-vremeni-i-kak-pravilno-varit-jachnevuju-kashu-na-moloke/
• https://ymadam.net/retsepty/skolko-varit/varit-jachnevuju-kashu.php
• https://fotokuchnja.ru/kak-svarit-jachnevuju-kashu-na-vode/
• https://pp-vkusno.ru/kak-pravilno-varit-rassypchatuyu-yachnevuyu-kashu-na-vode.html

[свернуть]

Просмотров:
70

Рецепты без ячменя и фасоли: Western Trails Food

Для приготовления ячменя без оболочки
В кастрюле среднего размера с крышкой доведите ячмень до кипения, добавив в 3-4 раза больше воды (или бульона), чем ячмень. Варить пять минут. Выключите огонь и накройте сковороду. Оставьте на 1-2 часа, пока ячмень не станет мягким и не впитается жидкость. Одна чашка цельнозернового ячменя после приготовления расширится до 2 1/2 стаканов. Положите дополнительно приготовленный ячмень в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до одной недели или заморозьте для дальнейшего использования.Используйте в качестве цельнозерновой каши с любимой начинкой, в салатах, супах или приправляйте специями и подавайте в качестве гарнира.

Использование ячменя без оболочки
Добавляйте вареный ячмень в супы, запеканки и салаты для получения дополнительной клетчатки и аромата. Ячмень без шелухи значительно превосходит перловый ячмень по питательности, и при повторном нагревании сохраняет текстуру ядра и приятные ощущения во рту. Вареный ячмень хранится в холодильнике одну неделю или месяцы в замороженном виде. Добавляйте в рецепты, чтобы добавить белок, клетчатку и ароматизатор. Примечание: может быть заменен рисом почти в каждом рецепте и обеспечит клетчаткой, питательными веществами и вкусом, плюс вы поддерживаете фермеров Монтаны!

Использование ячменной муки
Ячменная мука придает выпечке легкий ореховый привкус и клетчатку.В то время как ячменная мука содержит глютен, белок, который заставляет выпечку подниматься, тип глютена, содержащийся в ячмене, сам по себе не способствует адекватному росту. Поэтому лучше всего использовать ячменную муку в сочетании с универсальной обогащенной пшеничной или цельнозерновой мукой. Как показывает практика, ячменная мука может заменять около 1/3 всей муки, используемой в дрожжевом хлебе. Для большинства быстрых хлебцев, кексов, печенья и батончиков ячменная мука может быть заменена примерно 1/2 от общего количества муки.

Рекомендации по выпечке с прокатанными ячменными хлопьями

• Замени всю муку в любимых рецептах маффинов на ячменную муку.Чтобы получить более легкий торт, например, маффин, добавьте 1/4 градуса муки вместе с заменителем ячменя.
• Маффины поднимутся лучше, если уменьшить или убрать весь жир.
• Быстрый хлеб можно приготовить, заменив половину муки ячменными хлопьями.
• Замените до 1/4 муки в печенье, кофейном пироге или дрожжевом хлебе ячменными хлопьями.
• Замени до половины муки в рецептах печенья ячменными хлопьями.

Отправьте нам свои рецепты
Присылайте свои любимые рецепты из ячменя на info @ westerntrailsfood.com.

Как варить ячмень | Philly Wing Fry

Ячмень, пожалуй, один из самых недоиспользуемых злаков на кухне. Когда вы думаете о ячмене, вы можете думать только о пивоварении или супе, когда на самом деле он имеет широкий спектр применения! Умение готовить ячмень — первый шаг к получению от него удовольствия.

После приготовления ячмень имеет очень приятную жевательную консистенцию и легкий ореховый вкус. Он отлично подходит для соусов, супов, запеканок и тушеных блюд. Даже сам по себе при правильной заправке из него получается отличный гарнир, вроде киноа или риса.Мы рассмотрим несколько фактов о ячмене, которые вам следует знать, и о том, как его приготовить несколькими простыми способами.

Что такое ячмень?

Ячмень — одно из старейших культивируемых цельнозерновых культур в мире. Известный своей устойчивостью к различным климатическим условиям, он стал основным ингредиентом многих кухонь мира.

Считается истинным зерном злаков, из того же семейства, что и пшеница. Мировое производство ячменя ставит его на четвертое место среди крупнейших сельскохозяйственных культур сразу после кукурузы.Это невероятно жизнестойкое растение, поэтому оно подходит для выращивания в самых разных зерновых культурах. Крупнейшие производители ячменя — Германия, Франция и Россия.

Дополнительная литература: Как долго сливочный сыр может простоять? & 5 лучших способов разогреть куриные крылышки

Помимо легкости выращивания, ячмень очень питателен и богат клетчаткой. Вот почему люди наслаждаются им на протяжении тысячелетий. Есть две разные версии ячменя , которые вы можете найти в своем продуктовом магазине.Они различаются по внешнему виду, вкусу и требованиям к приготовлению.

Перловая крупа

Перловая крупа — это то, что вам больше всего известно в супах и гарнирах. Он имеет светло-кремовый цвет и является наиболее распространенным типом ячменя , который можно найти в вашем продуктовом магазине. Перловая крупа — это результат удаления внешнего слоя отрубей, оставив только внутреннее зерно.

Перловая крупа технически не является цельнозерновой , поскольку у нее отсутствует внешний слой отрубей. Тем не менее, он сохраняет хорошее количество клетчатки и питательных веществ.Отсутствие внешнего слоя отрубей сокращает время приготовления.

Ячмень лущеный

Ячмень лущеный или ячменная «крупа» — это цельнозерновая версия. Его легко заметить, так как он имеет отчетливо коричневый цвет по сравнению с перловой крупой.

Считается истинным цельнозерновым с неповрежденным внешним слоем отрубей. Ожидайте, что она будет более жевательной с немного более ореховым вкусом, чем перловая крупа. Также следует ожидать более продолжительного времени приготовления.

При покупке лущеного ячменя, он может быть помечен как «цельный, лущеный или без оболочки».Обычно встречается в оптовых разделах розничных продавцов, ориентированных на здоровье, таких как Whole Foods или Nature’s Fare.

Как приготовить ячмень

Варку ячменя можно сравнить с приготовлением риса. Обычно вы варите ячмень на плите в воде или бульоне. В зависимости от ваших предпочтений между перловой крупой или лущеной, время приготовления будет примерно 30-60 минут. Важно отметить, что лущеный ячмень будет готовиться примерно на 20 минут дольше, чем перловая крупа.

Ячмень достаточно сытный, поэтому при порционировании старайтесь готовить примерно полстакана на человека. Приготовленный ячмень будет примерно в три раза больше, чем в сыром виде. Из одной чашки сырого ячменя можно приготовить около 3 чашек!

Приготовление перловой крупы на плите

примечание: Из 1 стакана сырого ячменя получится 3 стакана приготовленного продукта .

1. Отмерьте 1 стакан ячменя, промойте под холодной водой и процедите.
2. Поместите в кастрюлю для соуса, залейте 2 1/2 стакана воды или бульона / бульона.
3. Добавьте 1 чайную ложку соли (по желанию).
4. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут.
5. Через 25 минут проверьте, не высохла ли она и не требуется ли ее приготовление.
6. Дать ячменю постоять без крышки 5 минут, взбить вилкой и подавать к столу.

Дополнительная литература: следует ли замораживать яичный салат? & Как приготовить сырный соус без муки

Приготовление очищенного ячменя на плите

примечание: лучше всего замочите лущеный ячмень перед приготовлением, чтобы сократить время приготовления .

1. Отмерьте 1 стакан ячменя и залейте водой. Дайте настояться 20 минут перед приготовлением.
2. Слить замоченный ячмень и выложить в кастрюлю для соуса.
3. Залить 2 1/2 стакана воды или бульона / бульона.
4. Добавьте 1 чайную ложку соли (по желанию).
5. Доведите кастрюлю до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45 минут.
6. Через 40 минут убедитесь, что в нем все еще есть влага, и при необходимости добавьте еще бульона / воды.
7. Готовьте еще 10-20 минут до готовности.
8. Дать ячменю постоять без крышки 5 минут, взбить вилкой и подавать к столу.

Приготовление ячменя в духовке

примечание: используйте кастрюлю с высокими краями или голландскую духовку, поскольку ячмень можно варить. / пена над

1. Разогрейте духовку до 375F.
2. Промойте 1 стакан ячменя (жемчужного или лущеного) и дайте ему впитаться в воду на 15 минут.
3. Нагрейте 3 стакана воды или бульона в микроволновой печи или кастрюле до горячего состояния.
4. Слить замоченный ячмень и переложить в форму для запекания с высокими стенками.
5. Добавьте горячую воду / бульон и 1 чайную ложку соли.
6. Накройте форму для запекания крышкой или алюминиевой фольгой и осторожно поместите в предварительно разогретую духовку.
7. Запекать ячмень 30 мин (перловая крупа) или 50 мин (лущеный ячмень). Проверьте желаемую текстуру, при необходимости готовьте еще 5 минут.
8. Вынуть из духовки, приправить и подавать!

Как подавать ячмень?

Самым популярным способом подачи ячменя является добавка к супам.Характеристики зерна, особенно перловой крупы, придают супу или тушенке густую кремообразную консистенцию. Ячмень придает блюду пикантность, так как он довольно сытный.

Еще один отличный способ подавать ячмень — это гарнир, как рис или киноа. Выберите перловую крупу или перловую крупу, и то и другое станет отличным гарниром с соответствующими приправами. Лущеный ячмень будет более жевательным, чем перловая крупа, и с более сильным ореховым вкусом. Перловая крупа выделяет крахмал в блюдо после приготовления. Это позволяет приготовить легкий гарнир, похожий на ризотто, с небольшой техникой приготовления!

Салат из ячменя с оливками и лимоном

Состав

• 1 1/2 стакана ячменя, промыть под холодной проточной водой и удалить все камни
• Кошерная соль
• 1 измельченный лук-шалот
• 10.6 унций. банка Divina Кастельветрано без косточек Оливки, высушенные и нарезанные
• 1/2 стакана нарезанных грецких орехов
• 1 лимон, цедра и выжатый, при необходимости еще
• 1/4 стакана оливкового масла
• Свежемолотый черный перец
• 1 стакан мяты , нарезанный
• 1 стакан кинзы, нарезанный

Инструкции

1. В большой кастрюле доведите до кипения 3 стакана воды. Добавьте промытый ячмень и 1 ч. Л. соль. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 20-25 минут или пока ячмень не станет мягким и большая часть воды не впитается.Слейте воду и отложите в сторону.
2. Пока ячмень готовится, измельчите лук-шалот и нарезайте зеленые оливки и грецкие орехи на большой разделочной доске. Снимите цедру и выдавите лимон в небольшую миску.
3. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте оливковое масло. Когда он начнет мерцать, добавьте в сковороду лук-шалот, оливки и грецкие орехи и обжарьте, пока лук-шалот не станет мягким, а смесь не станет ароматной, примерно 2-3 минуты.
4. В большой миске смешайте ячмень, оливковую смесь, цедру лимона и сок и перемешайте.Попробуйте добавить приправы и при необходимости добавьте еще соли, лимонного сока и немного молотого перца. Слегка остудите и добавьте мяту и кинзу. Подавать теплым или комнатной температуры.

Make Ahead: Салат хранится до 2 дней, когда его накрывают и хранят в холодильнике. Разогрейте или доведите до комнатной температуры, чтобы подавать.

Заинтересованы в приготовлении этого рецепта? Закажите ингредиенты онлайн для доставки Curbside Grocery Pickup или .

Ячмень как приготовить? — Кухня

Сколько времени нужно на приготовление ячменя?

Доведите до кипения кастрюлю с водой; обильно посолить.Добавьте ячмень; Уменьшите огонь до слабого постоянного кипения. Накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, 55–60 минут, пока не станет мягким и мягким.

Следует ли замачивать ячмень перед приготовлением?

Как подготовить ячмень. Перловую крупу не нужно замачивать перед употреблением, в процессе приготовления она станет нежной. Ячмень лучше всего замочить на ночь в холодной воде, а затем приготовить из трех частей жидкости на одно количество зерна.

Как лучше есть ячмень?

Вот несколько способов добавить ячмень в свой рацион: Попробуйте использовать ячменные хлопья в качестве каши на завтрак вместо овсяных хлопьев.Добавляйте в супы и тушеные блюда. Смешайте ячменную муку с пшеничной мукой в ​​выпечке. Сделайте зерновой салат с вареной перловкой, овощами и заправкой. Ешьте его как гарнир вместо риса или киноа.

Сколько нужно варить перловую крупу?

Плита. В кастрюле с солью доведите до кипения 2 литра воды. Добавьте ячмень, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-сильного и варите без крышки до мягкости 25–30 минут. Слейте воду для приготовления и подавайте на стол.

Ячмень полезнее риса?

Коричневый рис также содержит более чем в пять раз больше фолиевой кислоты и витамина Е.Однако в ячмене вдвое больше кальция и клетчатки и примерно на 30 процентов меньше калорий. Они эквивалентны по содержанию белка и жира. В конечном счете, оба зерна являются здоровым выбором, и лучше всего получать от них разнообразие.

В чем разница между перловой и перловой крупой?

Очищенный ячмень, считающийся цельным, был удален только из неперевариваемой внешней шелухи. Перловая крупа, также называемая перловой крупой, не является цельным зерном и не так питательна. Он потерял внешнюю оболочку и слой отрубей, и он был отполирован.Он имеет более светлый и матовый вид.

Как долго замачивать ячмень перед приготовлением?

Замочите ячмень в большом количестве воды, чтобы сократить общее время приготовления. Ячмень можно предварительно замочить на час или на ночь. Предварительное замачивание сократит время приготовления примерно до пятнадцати минут.

Можно ли переварить ячмень?

Для начала убедитесь, что вы правильно готовите ячмень — если вам не нравится его текстура, вы можете либо недоварить, либо пережарить его.Помните, что приготовление ячменя на плите займет некоторое время: доведите ячмень до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте ему покипеть не менее 30 минут.

Зачем нужно замачивать ячмень?

Замачивание также помогает расщепить глютен — трудноусвояемый белок, содержащийся в зерновых, таких как пшеница, полба, рожь и ячмень. К счастью, зерна очень легко замачиваются. Вам просто нужно начать процесс накануне вечером или утром того дня, когда вы хотите их съесть.

Каковы побочные эффекты ячменя?

Ячмень также может вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей. При нанесении на кожу: недостаточно достоверной информации, чтобы знать, безопасен ли ячмень. У некоторых людей ячмень может вызвать аллергическую реакцию после нанесения на кожу. Симптомы могут включать кожную сыпь и затрудненное дыхание.

Можно ли пить ячменную воду ежедневно?

Вода ячменя употребляется в некоторых культурах с пользой для здоровья. Нефильтрованная ячменная вода высококалорийна, но мало жира.Средняя чашка ячменной воды может содержать 700 и более калорий. Из-за высокой калорийности вы не должны выпивать больше двух порций нефильтрованной воды из ячменя в день.

Как добавить аромат в ячмень?

Для ароматизации воды для готовки (по желанию): 1 зубчик чеснока (очищенный, неразрезанный) 1 сушеный или свежий перец чили (неразрезанный) Примечание: ячмень не сделает острым, просто добавьте аромат. Щедрый (около 1 ст. Л.) Коктейль куркумы. Щедрый (около 2 ч. Л. Соли (около 2 — 2 1/2 ч. Л. — для дополнительной воды.) 1 ст.

Для чего используют ячмень?

Ячмень, выращиваемый в различных средах, является четвертой по величине зерновой культурой в мире после пшеницы, риса и кукурузы. Ячмень обычно используется в хлебе, супах, рагу и продуктах для здоровья, хотя он в основном выращивается как корм для животных и как источник солода для алкогольных напитков, особенно пива.

Как приготовить сушеную перловую крупу?

На 100 г перловой крупы добавить 600 мл холодной воды. Доведите до кипения и варите 30 минут.Слейте оставшуюся воду и сразу подавайте, как рис. В качестве альтернативы, если вы хотите подавать перловую крупу холодной, например, в салате, рекомендуется как можно быстрее охладить ее после приготовления.

Здорова ли перловая крупа?

Ячмень — очень полезное зерно. Он богат витаминами, минералами и другими полезными растительными соединениями. Он также богат клетчаткой, которая отвечает за большинство его преимуществ для здоровья, от улучшения пищеварения до уменьшения чувства голода и потери веса.

Ячмень: вкусная альтернатива рису — Новости здоровья потребителей

ЧЕТВЕРГ, 10 октября 2019 г. (Новости HealthDay) — Ищете простой, но вкусный способ отведать цельнозерновые? Начните с питательного, легкого в приготовлении ячменя, который отлично подойдет для переработанных зерен, таких как белый рис.

При покупках выбирайте лущеный ячмень вместо жемчуга. Очищенный ячмень сохраняет больше внешнего слоя отрубей с клетчаткой и питательными веществами. Перловые переговоры позволили «отполировать» большую часть слоя отрубей.

Сытный ячмень — один из основных продуктов питания в Европе. В Соединенных Штатах его часто используют в качестве ингредиента в супах и тушеных блюдах, но нет причин относить его к этим блюдам. Чтобы приготовить ячмень для быстрого завтрака или гарнира, на каждые две порции используйте полстакана ячменя на полтора стакана воды. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите, пока зерна не станут мягкими и большая часть воды не испарится. Сверху посыпьте корицей утром или зеленью на ужин — это универсально.Но не останавливайтесь на достигнутом. Попробуйте этот вариант традиционного ризотто для трапезы в одном горшочке.

Ячмень грибной «Ризотто»

• Ячмень сухой лущеный на 1 стакан
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 измельченного красного лука
• 3 зубчика чеснока
• 5 унций грибов, таких как пуговица или кримини, нарезанные ломтиками
• 1 чашка куриного или овощного бульона
• 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
• 2 унции измельченного козьего сыра
• 1/4 стакана нарезанного свежего базилика
• 2 чайных ложки нарезанных листьев тимьяна

Положите ячмень в небольшую кастрюлю и залейте 3 стаканами воды.Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Накройте крышкой и готовьте 45-50 минут, пока зерна не станут мягкими и большая часть воды не испарится.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте масло. Добавьте лук и чеснок. Готовьте 3-4 минуты, пока лук не станет мягким. Добавить грибы и варить еще 2–3 минуты, пока грибы не станут мягкими.

Добавьте ячмень и бульон, варите еще 1 минуту. Уменьшите огонь и добавьте сыры, пока они не растают. Украсить свежим базиликом и тимьяном и сразу же подавать.

Выход: 4 порции

.

Дополнительная информация

Фонд Джорджа Мателяна больше узнал о ячмене и его пользе для здоровья.

Используйте универсальный ячмень, такой как макароны или рис.

(под управлением TP, ST)

Жаль, что многие люди думают, что ячмень предназначен только для приготовления спиртных напитков или обеда на свежем воздухе для скота.

Ячмень не только полезен и экономичен, но и восхитителен. Приготовленный ячмень прекрасно подходит для приготовления супов, салатов, основных блюд и гарниров.Может даже стать основой для вкусного кофейного торта. Действительно.

Это простое зерно придает блюдам землистый ореховый вкус и привлекательную, слегка жевательную консистенцию.

Ячмень восходит к каменному веку. Историки сообщают, что до 16 века это было самое важное зерно на европейском континенте. Его использовали в качестве валюты и эталона, и считалось, что он обладает лечебными свойствами.

В Великобритании и по сей день считается, что вода, в которой варят ячмень, снимает боли в животе и способствует безупречному цвету лица.Чтобы приготовить ячменную воду, смешайте 5 стаканов воды с 3 столовыми ложками перловой крупы. Варите смесь до тех пор, пока ее объем не уменьшится вдвое, затем процедите и добавьте 4 столовые ложки свежевыжатого сока лайма или лимона и мед или сахар по вкусу.

Во многих рецептах вы можете использовать ячмень, например, макароны или рис. Добавьте пикантные ингредиенты и соусы в приготовленный ячмень, и он впитает аромат, как бисквит.

Вот некоторые основы ячменя:

+ Жемчужный (или жемчужный) ячмень: это сорт ячменя, который можно найти в большинстве супермаркетов.Двойной внешний слой шелухи и отрубей был удален. Он маленький и белый.

На рынках здоровой пищи перловая крупа обычно крупнее и немного темнее, потому что часть отрубей остается.

Основной способ приготовления перловой крупы: в большой кастрюле доведите до кипения стакан перловой крупы, 5 стаканов воды и щепотку соли. Накрыть крышкой и убавить огонь; варить 45 минут. Слить на дуршлаг. Делает от 3 до 4 чашек.

+ Ячмень быстрого приготовления: Ячмень этого типа готовится за 10–12 минут, так как он уже приготовлен на пару.Он редко продается в супермаркетах, но доступен в магазинах здорового питания.

Основной способ приготовления ячменя быстрого приготовления заключается в том, чтобы довести до кипения 2 стакана воды и щепотку соли в большой кастрюле. Добавьте 1 стакан ячменя быстрого приготовления. Уменьшите огонь и накройте крышкой. Варить на медленном огне 10-12 минут. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут. Делает 3 чашки.

Храните сырой жемчуг или ячмень быстрого приготовления в закрытых стеклянных банках в прохладном сухом шкафу на срок до одного года.

Реалистичная экономия времени: при приготовлении ячменя сделайте двойную партию и заморозьте половину для дальнейшего использования.Заморозить порциями по {чашке. Разморозьте в холодильнике на ночь или в микроволновой печи в режиме размораживания около 2 минут.

Если вы заморозите большие порции, разморозка займет больше времени, примерно 3 минуты для порции из 2 чашек. Перед использованием взбейте вилкой.

Ячмень кажется идеальной закуской на осень. Вот некоторые из моих любимых:

+ Ячмень с курицей и овощами — это сытный обед из одного блюда. Если хотите, замените курицу приготовленными полосками говядины или свинины или приготовленными и нарезанными острыми итальянскими колбасами.

+ Ячменный плов — восхитительный гарнир, особенно к дичи. Перед приготовлением ячмень обжаривается, благодаря чему достигается ореховый вкус и готовое блюдо приобретает насыщенный темно-коричневый цвет.

+ Ячмень Провансальский край со вкусом юга Франции: импортные маслины, шафран, чеснок, свежий базилик и кедровые орехи.

+ Ячменный кофейный пирог — это влажный плотный пирог, покрытый стрейзельной начинкой. Сырой ячмень замачивают в воде на ночь, затем протирают и используют в качестве основы для этого восхитительного торта.

+ Pre-Game Beef and Barley Soup — это понравившийся публике крепкий суп, из которого можно отлично подать блюдо через заднюю дверь с кукурузными маффинами и салатом.

Ячменный плов

2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части

1 средний нарезанный лук

1 зубчик чеснока, измельченный

1 {чашки перловой крупы

{чайная ложка азиатского кунжутного масла

3 чашки куриного или овощного бульона разделенное использование

1 столовая ложка масла или маргарина

8 унций свежих нарезанных грибов

1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного

1-2 столовые ложки куриного или овощного бульона

3 нарезанных зеленых лука; включает половину темно-зеленых стеблей

1-2 столовые ложки куриного или овощного бульона для дегазации

Свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 350 градусов.

В тяжело понятой взрывозащищенной запеканке или жаровни, нагрейте 1 {столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок; варить до размягчения, около 4 минут. Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте ячмень. Готовьте, часто помешивая, 5 минут. Увеличьте тепло до сильного; добавьте кунжутное масло и 1 стакан бульона (будьте осторожны, бульон может разбрызгиваться, когда вы добавляете его в горячую сковороду). Довести до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку.

Выпекать 30 минут или пока жидкость не впитается.Тем временем нагрейте сливочное масло и {столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавить грибы и обжаривать до тех пор, пока они не станут коричневыми, не станут мягкими и не испарится вся жидкость. Приправить по вкусу солью и перцем. Отложите в сторону.

Вынуть плов из духовки. Добавьте оставшийся бульон и тимьян. Накройте и верните в духовку еще на 30 минут или пока вся жидкость не впитается. Вынуть из духовки. Добавьте 1-2 столовые ложки бульона в сковороду и соскребите дно сковороды, чтобы ослабить густые коричневые кусочки, прилипшие к дну.

Перемешать плов с грибами и зеленым луком. Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Примечание: если вы используете его в качестве гарнира и хотите получить более изысканный вид, упакуйте приготовленный плов в чашки для заварного крема или формы для тимбале. Переверните тарелку, и, если повезет, она развернется и сохранит свою форму. Украсить свежей зеленью.

На 8 порций. Пищевая ценность одной порции: 204 калории, 6,3 г. жир, 1,7 г. насыщенные жиры, 4 мг. холестерин, 317 мг, 27 процентов калорий из жиров.

Ячмень с курицей и овощами

1 фунт куриных грудок без костей и кожи

Соль и перец по вкусу

1 стакан моркови, нарезанный спичками

1 большая луковица фенхеля, порезанная, разрезанная пополам, с сердцевиной и тонко нарезанный

1 стакан нарезанного сельдерея

1 мелко нарезанный лук

{стакан нежирного куриного или овощного бульона, разделенный на части

4 стакана вареного ячменя (см. основные инструкции по приготовлению в рассказе)

{стакан нарезанной свежей петрушки

{чашка тертого сыра пармезан

Установите решетку духовки на 5-6 дюймов ниже жаровни.Нагрейте бройлер.

Положите курицу в один слой на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Приправить курицу солью и обильно посолить свежемолотым перцем. Обжарьте курицу по 4-7 минут с каждой стороны. Время приготовления зависит от размера куриных грудок. (Мне нравится располагать куриные грудки рядом с элементом для жарки, чтобы они немного подрумянились, но вам нужно внимательно следить за ними, чтобы убедиться, что они не подгорают. Если они поджариваются слишком быстро, опустите решетку.) Убедитесь, что эта курица полностью приготовлена; не должно оставаться розового цвета.Отложите в сторону.

Положите морковь, фенхель, сельдерей и лук в большую, тяжелую и глубокую сковороду с антипригарным покрытием. Варить на средне-сильном огне 4 минуты. Добавьте столовую ложку бульона и перемешайте. После того, как бульон испарится, добавьте еще столовую ложку бульона. Продолжайте так, пока овощи не станут мягкими, используя не более 1 стакана бульона.

Нарезать курицу крест-накрест на тонкие ломтики по 2,5 см и добавить к овощам. Добавьте осушенный ячмень и готовьте, пока не прогреется. Снять с огня; добавить \ стакана бульона, петрушки и пармезана.Перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем. Служить.

На 5 порций. Пищевая ценность одной порции: 332 калории, 4,9 г. жир, 2,3 г. насыщенные жиры, 61 мг. холестерин, 372 мг. натрий, 13 процентов калорий из жиров.

Ячмень по-провансальски

2 столовые ложки оливкового масла

1 мелко нарезанная луковица

1 крупный зубчик чеснока, измельченный

Щепотка молотого шафрана (см. Примечание повара)

1 чашка желтых кабачков или кабачков, нарезанных спичками

10 помидоров черри или каплевидных капель, разрезанных пополам (используйте красный и желтый, если есть)

2 стакана вареной перловой крупы, быстрого приготовления или обычной

{чашка оливок нисуаз или каламата, высушенных и ополоснутых (см. Примечание повара)

Соль и перец по вкусу

3 столовые ложки нарезанного свежего базилика

\ чашка поджаренных кедровых орехов

Дополнительный гарнир: веточки свежего базилика

Нагрейте масло в большой глубокой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте лук, чеснок и шафран; варить 5 минут, периодически помешивая. Добавьте кабачки и помидоры; готовьте 8 минут, периодически помешивая, или пока овощи не станут нежно-хрустящими.

Добавьте ячмень, оливки, соль и перец. Готовьте, пока ячмень не прогреется. Добавьте измельченный базилик и кедровые орехи. Перемешайте и снимите с огня.

Можно подавать теплым или при комнатной температуре. Разложите ложку по 4 неглубоким мискам. При желании украсьте каждую миску веточкой свежего базилика.

Примечание. Если вместо измельчения используется щепотка шафрановых ниток, замочите их в 1 столовой ложке горячей воды на 10 минут.Добавьте шафрановые нити и воду для замачивания в луковую смесь после того, как она приготовится в течение 5 минут.

Оливки выглядят красивее, если оставить их в косточках, но вам нужно будет предостеречь своих гостей. Если хотите, удалите косточки с помощью косточки для вишни или положите оливки на рабочую поверхность и сильно постучите плоской стороной ножа с широким лезвием (при этом косточка обнажается, и ее легко удалить).

На 4 порции. Пищевая ценность одной порции: 294 калории, 18,3 г. жир, 2.1 г. насыщенные жиры, 0 холестерин, 330 мг. натрий, 56 процентов калорий из жиров.

Ячменный кофейный пирог

1 стакан перловой крупы

1 стакан воды

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного, разделенного использования, плюс масло для смазки сковороды

\ чайная ложка соли

1 чайная ложка разрыхлителя

2 больших яйца

2 больших яйца

} стакан светло-коричневого сахара, разделенный на части

1 чайная ложка молотой корицы

\ чайная ложка мускатного ореха

2 столовые ложки небеленой универсальной муки

стакана измельченных орехов пекан

Замочите ячмень в воде на ночь или не менее чем на 8 часов.За 15 минут до запекания духовку разогрейте до 375 градусов. Обильно смажьте 9-дюймовую квадратную форму для выпечки сливочным маслом.

Положите ячмень и воду для замачивания в блендер или кухонный комбайн с металлическим лезвием. Обработайте до мелкого и однородного помола. Добавьте 2 столовые ложки масла, соль, разрыхлитель, яйца, {чашка плюс 2 столовые ложки сахара, корицы и мускатного ореха. Перемешивайте, пока не смешано. Вылить в подготовленную сковороду.

Смешайте муку, 2 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки сахара, чтобы получился шток.Посыпьте сверху жидким тестом. Посыпать орехами пекан. Проведите ножом зигзагообразно через тесто, чтобы разрезать часть стрейзель, покрывающую тесто.

Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут. Вынуть из духовки и остудить. Нарезать квадратами.

На 9 порций. Пищевая ценность одной порции: 252 калории, 12,5 г. жир, 4,1 г. насыщенные жиры, 61 мг. холестерин, 186 мг, 45 процентов калорий из жира.

Суп из говядины и ячменя перед игрой

2 фунта постного говяжьего фарша

2 столовые ложки растительного или оливкового масла

2 стакана нарезанной кубиками моркови

2 стакана нарезанного кубиками лука

2 стакана нарезанного кубиками сельдерея

2 чашки чеснока, нарезанного кубиками

3 стакана вареного ячменя

8 стаканов говяжьего бульона

2 банки (14-16 унций) тушеных помидоров по-итальянски

{чашка красного сухого вина

1 чайная ложка сушеного тимьяна

Соль и перец по вкусу

\ чашка фарша свежей петрушки

Дополнительно: брызги бальзамического уксуса

В большой кастрюле или голландской духовке готовьте говяжий фарш на среднем или сильном огне до золотистого цвета, измельчая лопаткой или вилкой во время приготовления.Снимите со сковороды и добавьте масло. Добавьте морковь, лук, сельдерей и чеснок; готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте говядину и все остальные ингредиенты, кроме петрушки и уксуса (по желанию). Довести до кипения на сильном огне; убавить огонь до кипения, накрыть крышкой. Тушить 20 минут. Добавьте петрушку и попробуйте. Отрегулируйте приправу, добавив больше соли или перца, если необходимо, или немного бальзамического уксуса, если супу нужно немного застегнуть молнию.

На 8 порций. Пищевая ценность одной порции: 429 калорий, 19.6 г. жир, 6,9 грамма насыщенных жиров, 81 миллиграмм холестерина, 1242 миллиграмма натрия, 41 процент калорий из жиров.

Салат из ячменя и спаржи

Горох, огурцы и укроп придают этому салату из ячменя и спаржи весенний вкус, хотя вы можете готовить его круглый год, если найдете хорошую спаржу.

Было время, когда спаржа была доступна только весной. И хотя сейчас он доступен на многих рынках круглый год, он лучше всего (и дешевле всего) весной, в настоящее время года.Я до сих пор предпочитаю делать этот восхитительный салат и другие блюда из спаржи, когда они появляются весной.

Поскольку ячмень такой крепкий и приятно жевательный, это хороший салат для завтрака и трапезы на свежем воздухе. Его также можно подавать в качестве первого блюда на более официальных обедах, когда у вас есть компания.

Завершите трапезу: В теплую погоду этот салат можно подавать вместе с простым картофельным салатом или салатом из фасоли. Или, чтобы перекусить, подайте с овощными гамбургерами.

BARLEY BASICS

Ячмень, одно из самых древних культивируемых зерен, чаще всего встречается в разновидностях жемчуга, которые чаще всего встречаются в супермаркетах. Заглянув немного дальше, вы можете найти ячмень в магазинах натуральных продуктов и продовольственных кооперативах. Ячмень менее очищен, в нем больше натуральной клетчатки и отрубей. Оба имеют мягкий вкус, приятно жевательные и универсальные.

Основной вареный ячмень: Используйте 3 стакана воды на 1 стакан перловой крупы или 3 1/2 стакана воды на 1 стакан ячменя.Ячмень хорошо промыть через мелкое сито. Доведите воду до быстрого кипения в кастрюле среднего размера, добавьте ячмень и снова доведите до слабого кипения. Накройте крышкой и варите, пока вода не впитается, примерно 35–45 минут. Вот несколько идей по его использованию:

• Ячмень — это, конечно, классический суп из злаков. Добавляйте сырой ячмень в супы длительного кипения, например, « Томатно-ячменный овощной суп », для большей насыщенности. Добавляйте вареный ячмень в холодные летние супы для получения приятной текстуры. Он особенно хорош в холодных огуречных и картофельных супах.
• Используйте ячмень вместо риса в пловах и запеканках.
• Ячмень — прекрасная основа для салатов из маринованных зерен, подобных этому, или в сочетании с фасолью и / или сырыми овощами.

Выход: от 6 до 8

Салат из ярового ячменя и спаржи

Добавление гороха, огурцов и укропа также придает этому салату из ячменя и спаржи весенний вкус.

Время подготовки
20 минут

Время приготовления
40 минут

Общее время
1 час

Состав

• 3/4 стакана жемчуга или ячменя (примерно 3 стакана приготовленного)
• 8 или около того стручков спаржи, обрезанных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм
• 1/2 стакана размороженного замороженного зеленого горошка (или очищенного от скорлупы, если есть)
• 1/2 средних или 2 мини-огурца, нарезанных ломтиками
• 1/2 стакана очищенной и нарезанной моркови или молодой моркови
• 1 стакан мелко нашинкованной зеленой капусты
• От 1/4 до 1/2 стакана нарезанных черных оливок
• 1/4 стакана мелко нарезанного свежего укропа
• 1/2 стакана винегрета в бутылках или основного винегрета (стр. 000)
• Сок 1/2 лимона (примерно 2 столовые ложки) или по вкусу
• Соль и свежемолотый перец по вкусу

Инструкции

1. Смешайте 2 1/2 стакана (для перловой крупы) или 3 стакана воды (для перловки) с зерном в кастрюле.Доведите до медленного кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой, пока вода не впитается, примерно 30-40 минут. Если зерно не готово, добавьте еще 1/2 стакана воды и варите, пока оно не впитается.
2. Снимите приготовленный ячмень с огня и дайте ему остыть до комнатной температуры.
3. Готовьте спаржу и горох до нежной хрустящей корочки, затем промойте под прохладной проточной водой.
4. Смешайте приготовленный ячмень, спаржу и горох в большой сервировочной миске и перемешайте.Если позволяет время, дайте постоять около часа перед подачей на стол, чтобы ароматы смешались. В противном случае сразу копайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1

Количество на приём:

Калорийность: 166 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 280 мг Углеводы: 30 г Волокно: 5 г Сахар: 9 г Белки: 3 г

Данные о питании всегда являются приблизительными, в зависимости от программы, используемой для расчета, и точных используемых продуктов.