Как заморозить перец на зиму для фарширования: Как заморозить перец на зиму для фарширования

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму для фарширования. Как заморозить перец на зиму для фарширования

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму для фарширования. Как заморозить перец на зиму для фарширования

Лилия

А вы любите фаршированный перец? Уверена, что да! В сезон у нас это блюдо номер один. Зимой, увы, готовить его также часто уже не выходит – цены на перец в это время года уж больно кусаются, да и качество овощей оставляет желать лучшего. Потому заготовка болгарского перца впрок – самый подходящий вариант. Заготавливать его можно несколькими способами: закатывать уже фаршированный перец, мариновать цельный перец либо его заморозить. Последний способ, безусловно, является самым простым. Сейчас я максимально подробно расскажу, как заморозить перец на зиму для фарширования быстро, просто и так, чтобы он занимал минимум места в холодильнике. Вариант отлично подойдет как для заморозки небольшого количества перцев, так и для богатого урожая. В любом случае процесс заготовки много времени не отнимет.

Храниться замороженные перцы могут довольно долго – вплоть до нового урожая, но съедается он, конечно, гораздо раньше.

Для заготовки потребуется:

• перец болгарский – в желаемых количествах,
• плотный целлофановый кулек либо пищевая пленка.

Как заморозить перец на зиму для фарширования:

Перцы для заморозки лучше подбирать примерно одинакового размера и формы, небольшие по величине – те, что идеально подойдут для фаршировки. Хорошенько их моем. Срезаем у каждого «шляпки» – примерно на 1 см. Затем аккуратно, используя нож с длинным лезвием, вырезаем сердцевину и срезаем все прожилки.

Когда все перцы будут подготовлены, наливаем в кастрюльку воду и доводим её до кипения. Как закипит – загружаем в неё несколько перцев и провариваем их буквально секунд 30, максимум 1 мин. Здесь важно перцы не переварить. Они должны лишь слегка поменять цвет и стать чуть-чуть мягче. Чтобы за степенью готовности перцев проще было уследить, загружать их в кипяток лучше порциями по 4-8 штук (в зависимости от размера кастрюли).

Дальше перцы необходимо хорошенько просушить – мокрыми они просто намертво примерзнут друг другу. Самый быстрый способ – промокнуть их бумажным полотенцем и внутри, и снаружи. Или же дать им просохнуть естественным путем, но на это уйдет довольно много времени – минимум 1,5-2 ч. Лишняя влага не только сделает перцы более хрупкими, но и негативно скажется на их вкусе.

Ну вот, теперь просохшие перцы можно расфасовывать по пакетам. Для этого сначала складываем их один в один, формируя этакий паровозик из перцев. Количество перцев в «паровозике» – на ваше усмотрение. Главное – уложить в один пакет перцев на одну готовку. Я складывала по 3-4 перца. Такой компактный способ формовки значительно экономит место в морозильной камере.

Дальше прячем получившиеся «паровозике» в целлофановый кулек, стараясь при завязывании максимально выпустить из него воздух, но при этом не смять перцы. Либо, как вариант, можно плотно завернуть перцы пищевой пленкой.

Готово! Отправляем перцы в холодильник, где они будут спокойно дожидаться своего часа.

Использовать такой перец просто. Вынимаем пакет с заморозкой из морозилки и на 1-2 мин. Разделяем перцы (отделяются они очень легко) и отправляем под струю прохладной воды. Перец чуть оттает, и его можно будет фаршировать начинкой и затем готовить как обычно.

Удачных вам заготовок!

Как заморозить перец для фаршировки на зиму. Как заморозить перец на зиму в морозилке

Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие, солнечные плоды в любое время года радовали глаз и всегда были под рукой. Как заморозить перцы на зиму для фаршировки, сохранив максимум полезных свойств  и природную красоту –  именно об этом данный пост.  Рассмотрим и  вопрос необходимости бланширования, и варианты подготовки плодов к заморозке.

Как заморозить перец на зиму свежим

Приготовление:

Нам потребуется:

• Перец болгарский  свежий
• Пакеты для заморозки

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

Чтобы  решить, как заморозить перцы на зиму для фаршировки, я захотела выяснить, так ли необходима операция бланшировки в этом случае.

B lanchir в пререводе с французского – обваривание кипятком. При этой процедуре  уменьшается   или вообще прекращается жизнеспособность  ферментов, которые разрушительно влияют на структуру многих плодов, их цвет и аромат. Так, например, если не  бланшировать цветную капусту,  после замораживания она приобретет неприятный серый оттенок и не очень аппетитный запах — об этом более подробно можно узнать , прочитав как сохранить цветную капусту в домашних условиях

Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы не сварить плоды и не увеличить потери полезных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (лучше  водой со льдом). Некоторым овощам особенно  полезна предварительная обработка кипятком перед замораживанием — например,  капусте кольраби  – цвет ее при этом не только сохраняется, но даже улучшается.

А обязательно ли  бланширование болгарского перца? Здесь нужно взвесить все «за» и «против». Понятно, что  при замораживании и выдерживании в морозилке часть витаминов теряется, но частично они утрачиваются  и при бланшировании.   Зато и без бланшировки внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десятимесячного пребывания в камере. это проверено.

Поэтому я выбрала упрощенный  метод заморозки без бланширования, тем более. что этой процедуре можно подвергнуть вынутый из морозилки перец непосредственно перед фаршированием.

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

В зависимости от сорта перцев, вернее, их формы и размера, выбираем наиболее удобный  вариант  их предварительной подготовки к замораживанию.

Если стручки короткие и округлые, то, после того как мы их вымоем и высушим,  лучше просто вырезать небольшие отверстия  с помощью специального приспособления, и вытряхнуть семена. Это можно аккуратно сделать и простым ножом. Хвостики тоже  можно сохранить  и потом их использовать  и приставить «хвостик» фаршированному перцу.

Теперь можно  компактно  сложить плоды  в специальные пакеты для заморозки, из которых  удалить воздух, чтобы  стручки  по-возможности меньше соприкасались с кислородом и меньше  теряли витамины и другие ценные вещества. Пригодны  и обычные пакеты, надежно завязанные нитью (пакетов лучше взять два-три, вложив их один в другой).

Если перчики имеют удлиненную форму, то проще срезать ножом верхушку и вычистить внутренности от семян.

Вложить стручки друг в друга и расфасовать по пакетам. Укладываем по-возможности плотнее, но стараясь не повредить плоды,  крышечки тоже вкладываем. Для удаления воздуха из пакета я использую резиновую трубку, но можно, например, взять трубочку для коктейля.

Воздух  удален, теперь можно закладывать наши заготовки в морозильную камеру.

Вот мы и определились, как заморозить перцы на зиму для фаршировки при помощи элементарных приемов и при минимальных затратах времени.

Успехов в деле заготовок!

Как заморозить перец для борща. Способы заморозки свежего перца на зиму

Хозяйки, которые давно занимаются заморозкой овощей и зелени, наверняка знают по несколько способов такой обработки, и среди них выбрали наиболее удобные и подходящие. В основном они зависят от того, для каких блюд впоследствии будет использоваться перец.

Первое правило при заморозке перца вне зависимости от способа: выбирайте хорошо созревшие плоды ярких цветов. На них не должно быть повреждений — пятен, гнили. Чем ярче плоды и плотнее их мякоть, тем насыщеннее вкус и аромат.

Замораживайте яркие плоды разных цветов, чтобы получить чуточку лета посреди зимы

Заморозка кусочками

Плоды тщательно промойте целиком и дождитесь, пока они высохнут. После этого можно приступать к подготовке.

1. Обрежьте с перцев плодоножки, удалите семена и внутренние перегородки. Не стоит выполаскивать плоды изнутри: всё равно они там сухие, а излишки влаги будут способствовать смерзанию кусочков в один ком.
2. Далее нарезайте мякоть плодов так, как пожелаете — тонкими ломтиками, маленькими кусочками, кружками или четвертинками. Это зависит от того, куда вы будете применять перец впоследствии.

   Перец, нарезанный таким способом, хорошо подойдёт для пиццы

3. Поднос или противень застелите хлопковым полотенцем. Разложите по нему одним слоем кусочки перца, сверху накройте тканью. Отправьте поднос в морозилку и оставьте на 2 суток, пока перец не затвердеет.

   Кусочки перца нужно разложить в один слой перед заморозкой

4. Теперь достаньте поднос, ссыпьте кусочки в контейнер или пакет и снова положите в морозилку, теперь уже для длительного хранения.

Перец, нарезанный кусочками, можно использовать для горячих блюд: супов, соусов и рагу. Тонкие длинные ломтики хорошо подойдут для украшения пиццы. Также неплохо добавлять их в свежие овощные салаты. Для этого немного ускорьте разморозку, подержав перец пару минут в горячей воде или на пару. Не размораживайте слишком долго, иначе кусочки перца станут мягкими.

Заморозка плодов целиком

Ещё один удобный способ заморозки перцев — без нарезки, целыми плодами. Желательно, чтобы они были одинакового размера — так их проще хранить впоследствии. А вот насколько крупными они должны быть, это уже по желанию. Такие перцы используются для фарширования, что очень удобно: в замороженном виде их очень удобно «набивать» начинкой. Ещё проще замораживать их сразу фаршированными.

В принципе, перец можно замораживать уже фаршированным

1. Тщательно промойте перцы, хорошенько их обсушите. Только после этого срежьте плодоножки с верхом, выньте сердцевину и вытряхните все семечки. Не стоит мыть перцы изнутри: они будут долго обсыхать, а из-за лишней воды они промёрзнут слишком сильно.
2. Очищенные плоды разложите одним слоем на противне, укрытом полотенцем или бумагой. Поставьте в морозильную камеру и оставьте на 2 суток.

   Перцу понадобится около двух суток, чтобы заморозиться

3. Замороженные перцы достаньте и сложите друг в друга пирамидкой. Упакуйте в пакеты, выпустив из них воздух и прочно завязав. Теперь положите обратно в морозилку для длительного хранения.

   Замороженные целиком перцы удобно хранить, сложив пирамидками

В принципе, если вы хорошо просушили перцы, то их можно сразу складывать в пирамидки, упаковывать в пакеты и складывать на заморозку. Они потом хорошо разъединяются без повреждений.
Некоторые хозяйки рекомендуют бланшировать плоды перед заморозкой. Да, мякоть от этого станет более нежной, и впоследствии фаршированные перцы быстрее приготовятся. Но если вы продержите плоды в кипятке больше 1 минуты, они станут слишком мягкими и замёрзнут в виде плоских лепёшек.

Как заморозить перец, чтобы не было запаха. Как заморозить болгарский перец на зиму – целым, в пакетах, нарезанный

Заморозка еды – наиболее старинный и самый результативный способ консервации пищи для продолжительного хранения. О том, как  заморозить перец на зиму и как хранить его в морозилке расскажем далее.

При замораживании ягодной фруктовой и овощной продукции в ней сохраняется до 80 % витаминов.

Тогда как при консервации в банки всего до 55 %, а когда проводится сушка, то примерно 30 % полезных элементов.

Для правильной заморозки продуктов, необходимо придерживаться некоторых советов:

1. При замораживании плодов и овощей с косточкой или семенами, их надо почистить от внутренности.
2. Большее число плодов перед замораживанием нужно порезать такими кусками, которые потом будут применяться для готовки, но не следует мельчить, иначе из них вытечет много сока.
3. При замораживании нельзя забывать о посуде.
4. Подойдут ПЭ пакеты, емкости и контейнеры из пластика с закрывающимися крышками. Важно, чтобы пластик был пищевой. Брать нужно емкости средних размеров, чтобы одной порции заморозки хватило на приготовление.
5. Когда упаковка подобрана, продукт нарезан и уложен, нужно выпустить из пакета воздух, а если это контейнер, то хорошо утрамбовать содержимое. Оптимальная температура замораживания минус 18 оС.

Замораживание сладкого перца на зиму

В чём удобство и выгода заморозки сладкого перца?

Во-первых, если свежий сладкий перец будет заморожен правильно, то он сохранит все полезные элементы.

Во-вторых, этот продукт в зимнее время достаточно дорогостоящий, поэтому в результате заготовки можно сэкономить.

Помимо экономии денег, мы сэкономим и время, так как из морозилки достанем уже полуфабрикат.

Какой перец подходит для замораживания?

Выбираем по правилам

Для заморозки правильнее всего подойдет плотный, сочный овощ с толстыми стенками.

Хорошо на зиму для заморозки брать яркий перец, из такого будет приятно готовить, можно будет придать настроение блюду, хотя конечно и зеленые плоды подойдут, главное чтобы продукт был свежим.

Овощ не должен быть поврежден. Помимо этого, плоды после покупки в магазине или сборе на грядке надо заморозить как можно быстрее.

Как лучше всего замораживать болгарский перец?

В основном хозяйки проводят заготовку яркого овоща 2-мя способами:

1. нарезкой
2. целиком для фаршировки в зимнее время.

Нарезанный перец заготавливать очень не хлопотно!

Итак, рассмотрим, как заморозить перец на зиму нарезкой

Это лёгкий способ заготовки продукта:

Первым делом надо приобрести исключительно сочный сладкий перец без дефектов. Затем плоды надо вымыть ледяной водой, просушить.

Для замораживания всегда важно просушить продукт, иначе овощи в холодильнике слипнутся.

Когда все подготовлено, надо осторожно срезать верхушку плода, убрать семена, удалить их полностью.

Затем надо порезать плоды соломкой, упаковать в ПЭ-пакеты или пластиковые контейнеры и отправить в холодильник.

Обратите внимание!

Для нарезания возможно применить терку, так кусочки получатся ровными и аккуратными. Можно применять насадки, чтобы нарезка была эффектной, фигурной, красивой. А можно нашинковать обычным ножиком.

Что делать чтобы замороженный перец не слипся?

Чтобы перец не слипся, специалисты рекомендуют нарезать его кусочками, уложить на поднос, доску и отправить в холод, оставить там до полнейшей заморозки, периодически перетряхивать и только потом уже замороженные куски разложить в емкости (ПЭ-пакеты, коробки).

Так перец получится рассыпчатым, его удобно будет использовать.

Как заморозить  болгарский перец в целом виде для фарширования?

Итак, а как правильно заморозить перчины целиком? Первым делом надо подготовить плоды.

Нужно:

• отобрать ровные перцы без дефектов;
• промыть овощи;
• просушить;
• срезать верхушку и убрать семена.

Работать нужно как можно осторожнее, чтобы не разрезать сам перец.

Когда перчины подготовлены, их также можно разложить по пакетам и отправить в холод.

Как заморозить перцы на зиму свежими. Как правильно заморозить болгарский перец на зиму кусочками в домашних условиях?

Это очень удобный и быстрый способ заморозки болгарского перца в нашей морозилке.

Подготовка перца для заморозки

Все очень просто. Смотрим и отбираем только сочный болгарский перец без повреждений, промываем его холодной водой. Обсушиваем на полотенце.

Для заморозки всегда важно убрать лишнюю влагу, иначе перец может при заморозке слипнуться и превратиться в комок.

Аккуратно срезаем верхнюю часть перца (не надо срезать много), вытряхиваем семена, удаляем их полностью. Если мы замораживать перец будем кусочками, то легче всего разрезать перец напополам и очистить все семечки.

Сама заморозка болгарского перца

1 способ . Дальше все просто. Мы просто нарезаем перец кусочками. Я люблю использовать мою любимую терку-она у меня всегда в ходу, так быстро, ровно, аккуратно все получается, есть фигурные насадки, чтобы нарезка получилась красивой. А можно обычным кухонным ножом все порезать, использовать кухонный комбайн со специальными насадками.

2 способ. Перчинка к перчинке . Раскладываем свежий нарезанный кусочками перец на небольшой поддон, досочку и кладем в морозилку, оставляем там до полной заморозки, (лучше всего несколько раз перемешивать его, чтобы кусочки перца не примерзли к доске или поддону), и потом уже замороженный перец раскладываем в емкости (пакеты, контейнеры). Так я всегда замораживаю ягоды и получается всегда отлично.

Выбор тары

Я люблю замораживать перец в обычных полиэтиленовых пакетиках. Можно приобрести специальные пакетики для заморозки продуктов. Подойдут и контейнеры для хранения пищевых продуктов. Люблю замораживать все именно небольшими порциями, но с болгарским перцем гораздо все легче: можно замораживать и в более больших пакетах и потом просто отколоть ножом нужное количество перца.

Как заморозить перец без запаха. Можно ли заморозить перец болгарский на зиму

Читаете вместе с нами? Замечательно! Значит вопрос, можно ли заморозить болгарский перец на зиму в морозильной камере, вами решён положительно либо даже имеется некоторый опыт. Действительно, особых сложностей в такой заготовке нет, она больше зависит от качества сладкого перца.

Два основных способа заморозки разнятся лишь формой и размерами нарезки. Даже, точнее сказать, станете ли вы замораживать целиком выпотрошенные от семян перчинки или нарежете их.

Можно ли замораживать перец болгарский целиком? Разумеется, да!

Именно такой способ наиболее популярен, хотя и более затратен по нескольким причинам:

1. Плоды должны быть свежего сбора, не позднее двух суток с грядки.
2. Мякоть не должна иметь повреждений.
3. Плоды должны быть полностью зрелые, но не переспевшие.
4. Расход места в морозилке не оптимален.

Можно ли заморозить перец на зиму, если он разного цвета? Да, разумеется, странно, что такие вопросы вообще возникают, но возможно тому есть причины. На практике никакой разницы в заморозке перца разных цветов нет. Мало того, замораживают даже острые и жгучие сорта.

Можно ли замораживать сладкий перец в морозилке бытового холодильника? Да, это довольно популярный способ хранения. Таким способом можно сберечь замечательные овощи до полутора лет, но всё же рекомендуется хранить их даже при соблюдении всех условии не дольше 9 месяцев.

Сколько и как можно заморозить перца на зиму дома? Да хоть полную морозилку! Нередки случаи, когда хозяйки делятся на форумах фотографиями морозильных ларей, «под завязку» наполненных пакетами с перцем.

Если речь идёт о заготовке перца целиком, с тем чтобы потом использовать для фарширования, то плоды непременно очищают от семян и тонких внутренних перегородок. Моют, тщательно высушивают и складывают «паровозиком», углубляя кончик перчинки внутрь предыдущей.

В таком виде по нескольку штук, в зависимости от ёмкости морозильной камеры, перец складывают в полиэтиленовые пакеты и герметично их завязывают. Хранят в морозилках любой конструкции, рекомендуемая температура – до минус 18 градусов по Цельсию.

А надо ли бланшировать перец перед заморозкой, если она производится небольшими кусочками? Бланширование производится по желанию хозяйки и для сладкого (болгарского) перца необязательно. Процесс позволяет сберечь вкус замороженного продукта, лучше сохранить цвет.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/kak-na-zimu-zamorozit-perec-dlya-farshirovki-kak-zamorozit-percy-dlya-farshirovaniya-na-zimu

Видео как Замораживать Перец на Зиму для Фарширования: 22 кг на полморозилки

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Предлагаю рациональную заготовку впрок — заморозку болгарского перца для фарширования на зиму. И места занимает мало, и витамины сохраняет, в отличие от консервированных собратьев.

В советском детском прошлом поколения 80-х и 90-х фаршированный перец был блюдом праздничным. Да и было отчего, ведь его готовили по особым случаям, подавая на стол гору перцев в томатно-сливочном соусе, выложенную на большом красивом блюде… А перед этим по осени снятый урожай перца чистили и мариновали целиком в трехлитровых банках, набивая, сколько влезет. И бывало, что перца не хватало для большой компании, или наоборот, он оставался, когда наши мамы готовили праздничный обед для узкого семейного круга. Из остатков перца приходилось что-то придумывать, добавлять в салаты или делать отдельные острые закуски «под рюмочку». Знакомо? Думаю, что да. Отчего же раньше было модно именно все мариновать да закручивать… и в банки побольше! От щедрой души, так сказать, когда лучше выбросить излишки, чем показаться скупым… Времена шли, и вот все как-то наелись этих перцев из банок. И уксусный дух уже за пикантность не ценится, да и излишкам никто не рад, а угадывать сложно.

Позвольте предложить вашему вниманию рациональный способ заготовки перца на зиму.

Чем удивлять будете?

… спросите вы и будете правы, потому что нашу хозяйку, в поте лица орудующую конец лета и начало осени на кухне, удивить чем-то уже очень непросто.

Но сегодня я бы хотела поделиться со всеми желающими личной историей, на мой взгляд, достойной внимания, потому как уже не первый год я экономлю и силы, и время.

Итак, на повестке дня урожай перца болгарского. Нет, не того заморского, который огромными яркими боками лежит на прилавках, а нашего местного, более нежного, более изящного по форме и не такого толстокожего. Да-да, того самого, который больше всего подходит для фаршировки, и который успевает приготовиться вместе с фаршем, а не остается полусырым.

Светло-зеленый или созревший красный, правильной формы, не слишком крупный, именно такой перец и мариновали раньше в банках для праздничных оказий. Во только мариновать не хочется… Значит, будем замораживать!

Преимущества заморозки сейчас все больше и больше используются на наших кухнях. Этот способ очень быстрый, не требует дополнительных усилий, а также добавки к продуктам лишних соли, сахара и уксуса. И никаких тяжеленных трехлитровых банок, занимающих полшкафа, в перспективе тоже не предвидится.

Вместе с тем, в таком способе как заморозка есть один деликатный момент – отсутствие возможности заморозить повторно. Нет, то есть, конечно, можно, но то, на что продукт станет похожим, вряд ли можно будет назвать привлекательным и съедобным. Поэтому задачу точной дозировки нужно решить заранее! Что для этого нужно? Для этого потребуется тушилка, казан, сковорода или форма для запекания, в которой вы обычно этот перец и фаршируете. Пока перец не очищен от семечек и держит первоначальную форму, просто набейте им ту самую любимую тушилку или форму. Вот вам и нужный объем! Ровно такими порциями перец и нужно морозить. При этом перчики могут быть чуть больше или чуть меньше по размеру, главное, чтобы они полностью вписывались в нужный объем. Вот, собственно и вся хитрость.

Оптимизируя пространство

Ну да, скажете вы, морозильная камера-то не резиновая, и вон в ней уже сколько всего припасено, ягоды, травы, горошек со шпинатом… Но перец, заготовленный таким способом, не будет занимать много места. В чем секрет? Все очень просто. Порции перцев, одобренные объемом вашей тушилки, для заморозки следует очистить, удалив верхнюю крышечку и вытряхнув семена. Затем промываем в горячей воде перцы-колпачки и даем стечь. Горячая вода сделает перцы более податливыми для работы. Для упаковки перчики всего лишь потребуется сложить друг в друга по нескольку штук. Чуть меньшие по размеру вставляем в большие, но без фанатизма, не сдавливаем. Стройных пару-тройку рядов готовых для фарширования перцев складываем в пакет и, выпустив максимально воздух, туго завязываем.

Готово! И согласитесь, это не совсем одно и то же, если бы они просто были насыпаны в пакет.

Считаем количество оказий, по которым мы готовим или, возможно, захотим приготовить такие перчики из практики застолий и званых обедов, и заготавливаем нужное количество пакетов с перцами. Три-четыре пакета, которые я заготавливаю на зиму, вполне обеспечивают разнообразие стола в зимнее-весенний период.

Приятные бонусы

Ну а как же без них! Общеизвестный способ, когда перец перед использованием бланшируют несколько минут или просто обдают крутым кипятком, здесь как нельзя лучше впишется в процесс приготовления. Для подготовки замороженного перца к наполнению его начинкой можно будет одновременно и бланшировать, и размораживать. Просто достаньте замороженный перец из морозилки, снимите пакет, положите ледяной перечный слиток в большую миску и залейте крутым кипятком из чайника. За те пять-десять минут, что вы готовите начинку и смешиваете заливку для соуса, перцы будут готовы! Стряхнуть с перечных колпачков лишнюю воду и можно начинять.

Согласитесь, что это очень удобно! Минимум времени на заготовку летом, минимум усилий в процессе приготовления и всегда гарантированно вкусный результат. И такой замороженный, а затем бланшированный, перчик будет и удобен в работе, и успеет приготовиться вместе с начинкой. При этом никакого лишнего сахара, уксуса, ни одной лишней ложки соли в таких перцах нет.

Главное в плотном графике заготовительной деятельности – распределить и просчитать усилия и время, чтобы успеть переработать выращенный урожай. А если при этом и дальнейшее приготовление и потребление организовать рационально, то в повседневной жизни мы сами себе не устанем говорить спасибо! А быть рациональной и расчетливой хозяйкой в наше время – не роскошь, а скорее требование времени.

А теперь несколько рецептов, для которых можно использовать такой замороженный перец:
классические фаршированные перцы;
постный фаршированный перец;
фаршированный перец фаршем и грибами;
рецепт приготовления фаршированного перца в мультиварке.

Автор статьи

Кулинария — моё большое хобби

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Как заморозить перец для фарширования в домашних условиях: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Наверное нет на свете вкуснее блюда, нежели фаршированный перец. Он получается настолько сочным и сытным, что к нему не нужно добавлять больше никаких закусок, правда кроме соусов: сметаны или майонеза. Летний аромат блюда настолько ярок, что кажется будто бы все овощи в нем уместились, а на самом деле блюдо просто вбирает в себя запах болгарского перца, который служит обыкновенной оболочкой.

Именно он придает блюду завершающий аккорд и без него все время кажется, что чего-то не хватает! Фаршируют картофель, помидоры, даже лук, но ароматнее всего получается лишь фаршированный болгарский перец! Чтобы всю зиму можно было наслаждаться таким сочным блюдом – создайте для него заготовки заранее, поместив очищенный овощ в морозильную камеру.

Состав

На 1 пакет:

• 5-6 шт. болгарского перца

Заготовка пошагово

1. Если вы при фаршировке закрываете перец кусочками картофеля, то срежьте сразу же крышечку с перца вместе с хвостиком и удалите ее. Если же вы закрываете этими же крышечками, то срезав ее, дополнительно еще обрежьте хвостик посередине и верните срезанное колечко овоща обратно.

2. Затем обрежьте семена внутри каждого перца и промойте его как снаружи, так и изнутри водой, чтобы исключить наличие семян полностью.

3. Выложите промытые перцы в подготовленный пакет, слегка всунув друг в друга, но стараясь не порвать.

4. Из пакета удалите воздух и завяжите его. Поместите в морозильную камеру для заморозки.При хранении с пакетом старайтесь обращаться аккуратно, так как замороженный перец очень хрупкий и может сломаться при ударе.

Доставайте заготовку по мере приготовления фаршированного перца.

Комментировать

No votes yet.

Please wait…

Смотрите ещё: Заморозка продуктов

Как хранить болгарский перец в морозильнике. Как заморозить перец на зиму — резаный кусочками и целиком для фарширования

Предисловие

Многих хозяек интересует вопрос о том, как заморозить перец на зиму и зачем это нужно? А ведь перец — кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Но солнечное лето, увы, быстро проходит, поэтому вопрос о сохранении урожая стоит особенно остро. Но консервация представляет собой не совсем универсальный способ. Ведь соленья или маринованные овощи всего-навсего подаются на стол в качестве закуски. Вкусно, конечно, но в какое сравнение это идет со свежими плодами? А вот заморозка просто идеальна.

Какой перец выбрать и как его замораживать

У заморозки перца есть свои плюсы. Ох, как приятно ненастным зимним днем вынуть из холодильника замороженный сладкий болгарский перец и порадовать домочадцев настоящим летним и безумно ароматным борщом. Эта заготовка хороша для приготовления различных блюд, например, супов, рагу, гуляшей и даже фаршированного перца! Пальчики оближешь!

Кроме того, замороженные овощи сохраняют основную часть своих полезных свойств. Так что, имея запасы перчика в морозилке, можно не только готовить вкусную еду, но и быть полностью уверенным в ее максимальной пользе для организма.

Отправляясь на рынок с целью приобрести болгарский перец, следует вспомнить несколько правил. Они пригодятся для выбора тех плодов, которые наилучшим образом подходят для того, чтобы их замораживать.

Итак, во-первых, овощи должны быть без повреждений, гнилостных пятен, вмятин.

Во-вторых, следует обратить внимание на стенки перца, которые должны быть толстыми и мясистыми. Ведь именно такой плод обладает насыщенным вкусом, он не потеряет свою форму при оттаивании и дольше сохранит вкусовые качества.

Заготовка перца на зиму — занятие, с которым справится даже неопытная начинающая хозяйка
.

Прежде всего, следует определиться с кулинарными предпочтениями своей семьи. Так, если, например, блюдо фаршированный перец не в почете, то не стоит занимать ценное пространство в морозилке целыми плодами. В этом случае целесообразнее предпочесть нарезку.

Купив правильные перчики, можно приступать непосредственно к делу.

Подготовка тары и самих овощей для заморозки

Для замораживания овощей и фруктов в продаже имеются специальные мешочки, которые плотно закрываются или завязываются.

Многие морозильные камеры оснащены специальным вынимающимся поддоном. Такое приспособление отлично пригодится для заморозки перчика. Хотя пластиковые подносы или другая плоская посуда, которая не примерзает к стенкам, вполне подойдет. Если используется поднос, то его следует застелить хлопковой тканью, после чего можно выкладывать нарезанные овощи, компактно располагая их.

Приступаем к подготовке овощей. Прежде всего, перец необходимо тщательно вымыть. После этого нужно аккуратно срезать плодоножку и с помощью пальцев вынуть семена и перегородки. Не стоит использовать нож, ведь плод можно повредить и потерять часть ценного сока. Очистив внутреннюю часть плода, нужно обязательно просушить лишнюю влагу, промокнув салфетками. Вода в перце может препятствовать правильному замораживанию, образовывая ненужные куски льда. В итоге при размораживании овощи, скорее всего, размякнут.

Заготовка перцев целиком и кусочками

Убедившись, что перчинки полностью просохли, нужно вставить один плод в другой, как конструктор. Не стоит делать огромные башни, шести — семи овощей хватит. После этого вложенные один в другой перцы нужно упаковать в специальные пакеты для замораживания. После указанных манипуляций можно помещать плоды в морозильную камеру. Там морозим 3 — 4 часа, после чего овощи необходимо встряхнуть, чтобы избежать их прилипания друг другу. Спустя 48 часов можно с уверенностью заявить, что заморозка полностью завершена!

Зачем осуществлять заморозку кусочками? Хорошо, если есть огромная морозильная камера, куда можно поместить пол-огорода, обеспечив семью полезными веществами на протяжении всех зимних месяцев! Но если пространство ограничено, то придется его экономить. Так, порезанные овощи занимают куда меньше места в сравнении с целыми.

С помощью острого ножа перец необходимо нарезать. В зависимости от планов, можно нашинковать овощ на маленькие кубики, если плод будет использоваться для супов. Если в семье популярны различные рецепты рагу, то нарезка дольками, полосками или даже кружочками, будет тоже актуальна. Очень важно исключить наличие влаги. Для этого нарезанный перец лучше всего выложить на бумажные полотенца и время от времени перемешивать его руками. После этого можно перекладывать нарезку в тару для заморозки. Подержав в морозилке перец несколько часов, его можно достать и сбить рукой или скалкой мешочек или пакет с кубиками (дольками) в пласт. Это нужно для пресловутой экономии пространства холодильника.

Как понять, что перец уже заморожен? Очень просто. Плод должен стать полностью твердым. Как правило, двух суток более чем достаточно для осуществления полного замораживания. Кстати, перчик лучше всего разложить порционно, то есть на одно применение. Это надолго сохранит вкусовые качества продукта.

Использование замороженного перца

Не стоит полностью размораживать овощ. Но можно подержать целый плод под струей холодной воды на протяжении нескольких секунд, после чего продолжать готовку. Нарезанный перчик необходимо добавлять в горячие блюда прямо из холодильника.

Итак, заморозить перчик совсем не так трудно, как это кажется на первый взгляд. Преимущества же очевидны: наслаждение вкусной и полезной пищей, когда за окном снег и мороз. Главное — следовать основным нехитрым правилам, и тогда лето в холодильнике обеспечено всем желающим!

Болгарский перец считается одним из наиболее полезных продуктов ежедневного рациона. По количеству полезных веществ с ним не может соперничать ни один овощ. Блюда, приготовленные со свежим болгарским перцем, особенно вкусные и ароматные. Красный цвет овоща придает праздничный вид любому салату. Чтобы такой особенный продукт круглый год приносил пользу и радовал своим вкусом, стоит научиться правильно его хранить и замораживать в домашних условиях.

Как заморозить болгарский перец на зиму

Основным видом хранения овощей с большим содержание сока принято считать заморозку. Такой процесс обеспечивает сохранение полезных веществ, цвета и формы продукта. Главное различие в видах заморозки болгарского перца – это метод его предварительной подготовки. При выборе в первую очередь отталкиваются от блюд, которые в дальнейшем будут готовиться на основе полуфабриката. Также стоит учитывать объем морозильной камеры и ее форму.

Заморозка перца бывает трех видов:

1. кусочками
2. целиком
3. в виде полноценного полуфабриката

Первый вид используется для дальнейшего приготовления супов, рагу и салатов. Его основным преимуществом являются значительная экономия места в морозилке. Плотно утрамбованные кусочки позволяют заготовить большое количество перца на зиму. При этом продукт не станет мешать при открытии дверцы и не создаст дополнительных неудобств.

Второй вид подходит для фаршировки и украшения праздничных блюд. После размораживания целый перец можно нарезать на дольки и украсить салаты и другие закуски. Полость внутри можно заполнить фаршем, сыром или жареными овощами. В любом случае все отталкивается от фантазии и умений кулинара. Такой вид хранения затрудняет заготовку большого количества продукта и требует более объемной камеры для хранения.

Третий вид подходит для длительного хранения и помогает значительно сэкономить время, которое в дальнейшем потратиться на приготовление пищи. После обработки и просушки цельного сладкого перца внутрь укладывают фарш, обжаренные овощи и рис. Начинить заготовку можно отварной морковью со специями. Фаршированный таким образом перец полностью готов для дальнейшей обработки. Его можно готовить любым образом: варить, тушить или жарить. Далее полуфабрикат пакуют и отправляют в морозильную камеру. Для таких заготовок потребуется много места, но применение метода способно значительно ускорить и облегчить кулинарный процесс.

Как правильно заморозить болгарский перец? Инструкция по заморозке

Процесс начинается с выбора свежих и крупных плодов без повреждений. Любые испорченные части при подготовке необходимо срезать. Важно выбирать качественные перцы с наиболее толстыми стенками. Такие овощи лучше замораживаются и сохраняют в себе большое количество полезных веществ. Приоритет стоит отдавать плодам с собственной грядки. Магазинный болгарский перец чаще всего натирается воском и обрабатывается химическими составами для лучшего хранения.

Далее идет очередь за очищением. Необходимо в обязательном порядке тщательно промыть каждый плод. После этого приступают к чистке: удаляют перегородки и семена, а ножки аккуратно срезают. Чтобы удалить внутренности перца и не повредить его сочные стенки, все делают руками. На этом этапе стоит проследить, чтобы внутри не осталось семян. Для этого заготовки дополнительно полощут в воде.

Следующим этапом идет просушка и избавление от любых признаков влаги. Надо правильно разложить на сухом полотенце все овощи и дождаться полного их высыхания. Ускорить процесс можно с помощью салфеток и полотенца, но рекомендуется дать просохнуть перцу на открытом воздухе не менее часа. После этого приступают к нарезке кусочками или дольками. Выбранный вид зависит от того, какой хозяйке приглянулся рецепт.

После тщательной подготовки перец укладывают на полотенце или кухонную салфетку из ткани, которая стелется на дно камеры для заморозки. Можно использовать специальный пластиковый поднос. Целые перцы помещают один в другой в форме пирамиды. Это сэкономит место и не даст краям повредиться. Желательно накрыть уложенные овощи тканью, чтобы к ним не поступал воздух при открытии морозильной камеры. Заготовки оставляют в морозилке на двое суток, после чего замороженные перцы достают и фасуют их по плотным целлофановым пакетам или специальным контейнерам для замороженных овощей. Такой способ хранения обеспечит витаминами на всю зиму и прекрасно подойдет для обогащения разнообразных рецептов.

Оптимальной температурой для быстрой заморозки свежих болгарских перцев считают значение в 20 градусов ниже нуля. При таком режиме продукты не теряют полезных веществ и остаются более упругими при последующем размораживании. Срок хранения таких запасов может колебаться от полугода до 10 месяцев. Все зависит от изначального состояния плодов и соблюдения всех правил заготовки.

Секреты приготовления блюд на основе замороженного болгарского перца

Для приготовления первых блюд полуфабрикаты добавляют в горячую воду сразу после того, как их достали из морозилки. Так овощи отдают весь свой аромат и не теряют яркого насыщенного цвета. Важно не держать их долго в кипящей воде, чтобы все оставшиеся в них полезные вещества сохранились в достаточном количестве. Лучше всего замороженный перец подходит для приготовления овощного супа-пюре. При этом консистенция блюда дополняется ароматным и ярким вкусом.

Замороженный кубиками, целыми плодами или половинками сладкий перец — удобная заготовка на зиму для приготовления супов, рагу, тушеных овощных блюд и мяса в горшочке. Для заготовки подходят спелые, не потрескавшиеся стручки с толстыми стенками, не имеющие пятен и повреждений. Только такие плоды отличаются отменным вкусом даже после заморозки и размораживания.

Полезные свойства и состав овоща

Болгарский перец — не только яркий, ароматный и вкусный овощ, но еще и полезный. Даже в замороженном виде он сохраняет большую часть витаминов, минеральных веществ. Перец богат такими минералами, как натрий, йод, кальций, селен, калий. Из витаминов можно выделить: рибофлавин, витамин А, аскорбиновую кислоту. Регулярное употребление сладких плодов способно защитить организм от стрессов и депрессии, восстановить иммунитет, улучшить работу мозга. Более подробно состав и польза продукта разобраны в таблице.

Таблица — Содержание полезных веществ в болгарском перце и их действие на организм

Болгарский сладкий перец, помимо минералов и витаминов, практически полностью усваиваемых организмом, содержит еще и эндорфины — «гормоны радости». Съев несколько ломтиков, можно улучшить настроение, избавиться от хандры. При этом, в отличие от калорийного шоколада, полезный овощ никогда не станет причиной появления лишних сантиметров на талии.

Плюсы заморозки

Зная, как заморозить болгарский перец свежим на зиму, можно запастись полуфабрикатом практически до следующего урожая. Вынутые из морозилки зеленые, красные или желтые дольки можно затем использовать для жарки, тушить в сковороде, отваривать в мясном супе. Хозяйки выделяют следующие плюсы заморозки.

• Сохранение витаминов.
  При замораживании не происходит термической обработки овощей, благодаря чему ценные вещества сохраняются.
• Доступность и дешевизна способа.
  Вырастив урожай перца на огороде, балконе или в теплице, можно без особых затрат обеспечить семью заготовками на зиму.
• Экономия времени при готовке.
  Заморозив очищенные и нарезанные плоды, можно ускорить процесс приготовления овощного супа, рагу или фаршированных перцев, просто достав полуфабрикат из морозилки.
• Уверенность в качестве.
  Заготовив перцы самостоятельно, можно быть уверенным, что продукт замораживался и размораживался лишь один раз, а на приготовление пошли только свежие плоды.

Если технология заморозки выполнена по всем правилам, сладкий перец сохранит не только цвет и форму, но и свой специфический вкус, насыщенный аромат.

Правила подготовки плодов

Раздумывая, как правильно замораживать перец на зиму, хозяйки обычно выбирают из двух имеющихся способов: заморозки целых овощей или порезанных на куски (кубиками, соломкой, четвертинами). Выбор зависит от будущих целей использования полуфабриката:

• плоды целиком
  — используют для фаршировки, заполняя мясным фаршем с рисом и овощами;
• кубики и дольки
  — добавляют при варке в супы, рагу, соте и гуляш, используют для тушения, запекания.

Чтобы заморозка сладкого перца на зиму прошла успешно, овощи предварительно отбирают, подготавливают. Придерживаются следующих принципов.

• Отбор по внешнему виду.
  Отбирают плотные, крупные плоды с зелеными плодоножками, отбраковывая экземпляры с пятнами, трещинами. Такие стручки не потеряют формы при заморозке благодаря толстым стенкам, сохранят больше витаминов.
• Удаление внутренних частей.
  После отбраковки плоды промывают, удаляют ножки, вырезают перегородки. Семена тщательно вычищают. Делать это лучше пальцами, а не ножом, чтобы не повредить стенки.
• Устранение лишней влаги.
  После очистки перцы промывают еще раз, затем протирают бумажным полотенцем, отрезом ткани, просушивают. Важно, чтобы внутри не оставалось ни капли воды.
• Сортировка по назначению.
  Для заморозки целиком берут удлиненные, конусообразные плоды средних размеров. Для рагу, салатов, соте подбирают сорта разного цвета, чтобы готовое блюдо получилось ярким.

Многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать острый перец. Технология заготовки чили практически не отличается от заморозки его болгарского «родственника». Маленькие стручки промывают, просушивают, морозят кусочками или целиком. Правда, некоторые предварительно еще и кипятят плоды перца чили две-три минуты, чтобы устранить излишнюю горечь.

Как заморозить перец в морозилке на зиму разными способами

Для замораживания перца в домашних условиях понадобится лишь морозильная камера и различные емкости: подносы, пакеты, контейнеры. Чтобы плоды не пристали к поддону, его дно застилают чистой хлопчатобумажной тканью. Вся посуда должна быть сухой, желательно — герметично закрывающейся. В зависимости от предпочтений домочадцев и целей использования овощи заготавливают способами, подробно описанными ниже.

Целиком

Особенности.
Заморозить перец целиком на зиму несложно даже при полном отсутствии кулинарных навыков. Перед употреблением заготовку нужно вынуть из морозилки, опустить на пару минут в холодную воду. Такие «стаканчики» удобно фаршировать мясом, готовя затем по привычному для хозяйки рецепту.

Потребуется:

• болгарские перцы одинакового размера — любое количество;
• чистая вода;
• плотные пакеты с завязками или застежками.

Технология

1. Подготавливают необходимое количество сладких перцев любого цвета.
2. В большую кастрюлю наливают воды, ставят на плиту, дожидаются закипания.
3. Промытые и просушенные плоды без перегородок и семян аккуратно помещают в кастрюлю, проваривают примерно минуту.
4. Овощи достают, переворачивают на ткань, подсушивают. Влагу внутри стручков удаляют бумажной салфеткой.
5. Вставляют сухие плоды друг в друга «паровозиком», соединяя по пять-семь штук.
6. Помещают заготовки в целлофановые пакеты, по максимуму удаляя из них воздух, закрывают застежки.
7. Помещают в морозильную камеру.

Чтобы «стаканчики» не слиплись и не примерзли в пленке, в первые сутки заморозки их каждые три-четыре часа вынимают, слегка шевелят, не раскрывая пакетов.

Кубиками или полосками

Особенности.
Перец, замороженный кусочками любой формы, занимает меньше места в морозилке, используется в различных кулинарных рецептах. Процесс заготовки занимает примерно 48 часов. Хранят кубики или полоски в контейнере, специальном пакете, просто завернутыми в пищевую пленку.

Потребуется:

• сладкий болгарский перец — 1 кг;
• пакеты или емкости для хранения.

Технология

1. Заранее подготовленные плоды любого цвета разрежьте острым ножом на четыре-шесть частей.
2. Промойте от сока, высушите дольки.
3. Теперь каждый ломтик нарежьте тонкой соломкой или кольцами (для пиццы), кубиками (для борща), прямоугольными брусками (для рагу).
4. Переложите кусочки в пакеты или подходящие емкости, отправьте в морозильную камеру.
5. Каждые полчаса вынимайте контейнер, встряхивайте его несколько раз, чтобы кубики или дольки не смерзлись, не превратились в ком. Выполняйте процедуру до полного замораживания.

Проверяйте, чтобы крышки емкостей герметично закрывались, а в пакетах не оставалось щелей. При несоблюдении технологии заморозки кусочки болгарского перца станут сухими, невкусными, потеряют полезные вещества.

Со свежей зеленью

Особенности.
Приготовить замороженные перцы можно даже с зеленью, к примеру, с петрушкой и укропом. Такая заготовка останется ароматной даже после долгого хранения в морозилке. Зелень следует брать свежую, только что сорванную с грядки.

Потребуется:

• болгарский перец — 2 кг;
• укроп — 150 г;
• петрушка — 150 г.

Технология

1. Зелень переберите, промойте, залейте на пять-десять минут чистой водой в миске.
2. Слейте воду, налейте новую, вымачивайте еще минут 15.
3. Выньте из миски укроп и петрушку, встряхните пучки, слегка подсушите. Теперь измельчите ножом.
4. Заранее подготовленный сладкий перец нарежьте дольками любой формы, как больше нравится.
5. Возьмите два поддона или подноса, застелите тканью. На одном тонким слоем разровняйте зелень, на другом разложите куски перца.
6. Замораживайте в морозилке сутки, периодически встряхивая поддоны, чтобы избежать прилипания.
7. Достаньте подносы, соедините зелень и овощи. Перемешайте, расфасуйте по порционным пакетам, герметично закройте.
8. Храните в морозильной камере.

В виде ассорти для рагу

Особенности.
Замораживать можно не только перцы, но и другие овощи с грядки. Варить зимой рагу из такого ассорти намного удобнее и быстрее. Останется лишь добавить в сковороду специи, немного воды и соли, чтобы приготовить ароматное блюдо с овощами. Хранить заготовку можно до следующего урожая, герметично упаковав в емкости.

Потребуется:

• болгарский перец — восемь плодов;
• молодые баклажаны — три штуки;
• помидоры — пять штук;
• кабачки молодые — две штуки;
• зеленый горошек — два стакана.

Технология

1. Промываем перец, удаляем перегородки и семена, просушиваем на полотенце.
2. Кабачки и баклажаны (предварительно хорошо вымоченные в подсоленной воде) очищаем от кожуры, шинкуем на тонкие кружки толщиной 0,8-1 см.
3. Плотные томаты нарезаем кружками, не снимая шкурки.
4. Горошек перебираем от сора, промываем и откидываем на дуршлаг.
5. Каждый овощ помещаем в отдельные пакеты, размещаем в морозилке. Каждые полчаса вынимаем, встряхиваем.
6. Через пять-шесть часов, когда все продукты замерзнут и станут твердыми, пересыпаем их в одну емкость, перемешиваем.
7. Перекладываем в большой плотный пакет или контейнер, отправляем в морозилку на хранение.

Еще один простой вариант приготовления овощного ассорти для супа: заморозить одну натертую морковь, одну порубленную кубиками луковицу, один нарезанный соломкой болгарский перец и небольшой пучок измельченной зелени. Обработать овощи по отдельности, затем смешать, переложить в пакет. Можно добавить в такой «суповой набор» замороженные кусочки брокколи, цветной капусты.

Печеный

Особенности.
Болгарский стручковый перец можно замораживать не только свежим, но и печеным. Такая заготовка зимой размораживается в микроволновке, приправляется чесноком, растительным маслом и специями, подается как самостоятельное блюдо или добавка к гарниру.

Потребуется:

• сладкий перец разного цвета — любое количество;
• контейнер для хранения.

Технология

1. Заранее очищенный и промытый перец выкладываем на противень.
2. Отправляем целые овощи в духовку на 40 минут, разогрев ее до 180 °С.
3. Вынимаем перцы, перекладываем в кастрюлю, настаиваем под крышкой полчаса.
4. Снимаем с плодов кожицу, складываем в сухой контейнер, закрываем герметичной крышкой.
5. Отправляем в морозилку на хранение.

Фаршированный

Особенности.
Можно заморозить перец на зиму в виде полуфабриката, нафаршировав его мясом с рисом и овощами. Такое блюдо останется лишь достать из холодильника, приготовить на плите или в мультиварке по любимому рецепту. Единственный недостаток — фаршированный перец займет много места в морозилке, но его вкус того стоит.

Потребуется:

• перец болгарский — десять штук;
• свино-говяжий фарш — 0,5 кг;
• круглый рис — 100 г;
• луковица — одна;
• морковь — одна;
• приправы;
• соль;
• растительное масло.

Технология

1. Перцы очистите от плодоножек, семян, перегородок.
2. Морковь натрите на терке, лук мелко порубите, обжарьте овощи на растительном масле.
3. Рис отварите до полуготовности, слейте воду, промойте.
4. В фарш добавьте морковно-луковую поджарку, рис, специи и соль. Перемешайте массу руками.
5. Нафаршируйте каждый плод, слегка утрамбовывая фарш пальцами.
6. Положите в пакет, отправьте на заморозку.

Некоторые хозяйки дополнительно отваривают перец в кипятке три-четыре минуты, только потом фаршируют. Другие добавляют в мясной фарш чеснок, куриное яйцо, свежую зелень по вкусу.

Особенности хранения овощного полуфабриката

Замораживают перцы на зиму при температуре от −19 °C до −23 °C. Именно этот диапазон позволяет сохранить все ценные свойства плодов. Срок годности такой заготовки при нахождении в морозилке — пять-шесть месяцев. При этом вкус и аромат остаются прежними, не меняются даже после разморозки.

Длительность хранения напрямую зависит от температуры в морозильной камере. Рекомендуемые показатели и сроки указаны в таблице.

Таблица — Сроки хранения замороженных заготовок из перца

Зная, как заморозить болгарский перец на зиму, можно без труда запастись витаминными полуфабрикатами вплоть до нового урожая. Если следовать всем правилам заготовки, несложно облегчить процесс приготовления вкусных и полезных блюд, даже не размораживая овощные кубики. Достаточно лишь несколько секунд подержать их под струей воды, всыпать в суп или овощную смесь.

Отзывы: «Получается рассыпчатым, не слипается»

Это обязательная заготовка у меня каждый год, очень люблю и в борщ, и в свежий капустный салат (для него специально делаю микс из перца разных цветов). Недавно узнала, что замораживать перец нужно в широкой открытой емкости, этим повышается содержание витамина С. Так и делаю, потом слегка ворошу соломку из перца и ссыпаю в удобные пакеты, отколупывать зимой ничего не приходится, перец легко набирается сколько нужно.

Pavelia,
http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Последние пару лет тоже приноровилась замораживать перец (раньше постоянно консервировала). Мне гораздо удобнее замораживать перец, порезанный кубиками. Я его не бланширую и практически не обсушиваю. Просто хорошенько промываю, нарезаю кубиками, выкладываю на полотенце, слегка промакививаю, убирая лишнюю влагу. А потом сразу выкладываю на разделочную доску и ставлю в холодильник минут на 20. В это время готовлю другую партию перца. Через 20 минут перчик уже подморозился и его можно пересыпать в пакет. Таким образом перец получается рассыпчатым, не слипается друг с другом получается рассыпчатым, не слипается друг с другом.

Марина,
https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Далеко не всем известно, как заморозить перец на зиму. В связи с этим данную статью мы решили посвятить именно этой теме.

Общие сведения

К сожалению, в нашей стране невозможно выращивать овощи, ягоды и фрукты круглый год. Именно поэтому многие дачники пытаются сохранить свой урожай при помощи консервации или обычной заморозки. Следует отметить, что два представленных способа хранения продуктов значительно отличаются. Ведь соленые или, например, подходят для употребления лишь в качестве закуски или некого дополнения к основному блюду. А вот замороженные ингредиенты можно не просто употреблять после полного оттаивания, но и использовать для приготовления гарниров, гуляшей, супов, и даже выпечки. В связи с этим огромное количество людей интересует вопрос, как заморозить перец болгарский. Ведь в зимний период из него можно будет делать различные вторые и первые блюда.

Способ заморозки овощей

Перед тем как заморозить перец на зиму, следует подумать, для чего именно вам пригодится такой овощ. Ведь кто-то его использует для приготовления гуляша или супа, а кто-то применяет для фаршировки. В связи с этим предлагаем вам два способа заморозки:

Заготовки на зиму: перец болгарский цельный

Наверняка никто из членов вашей семьи не относится к фаршированному перцу равнодушно. Ведь такое блюдо с ароматным бульоном получается настолько вкусным и сытным, что невозможно выйти из-за стола без добавки.

Итак, перед тем как заморозить перец на зиму, следует заранее подготовить следующие продукты и инвентарь:

• перец болгарский крупный — любое количество;
• нож острый;

А теперь можно приступать к процессу.

Подготовка овощей

Как сделать замороженные заготовки на зиму? Перец болгарский для этого следует приобретать только крупных размеров. Ведь у такого овоща стенки толстые, значит, после оттаивания он полностью сохранит свою форму, и вам будет очень удобно его фаршировать.

Итак, после того как вы приобретете крупный болгарский перец, его необходимо тщательно помыть, а затем срезать плодоножку и аккуратно очистить внутреннюю часть от семян и светлых перегородок. Делать это желательно не при помощи ножа, а пальцами.

Очистив продукт от внутренностей, его следует полностью избавить от влаги. Для этого каждый перчик рекомендуется тщательно протереть бумажной салфеткой или полотенцем. Если этого не сделать, то во время оттаивания овощ может потерять свою форму.

Процесс заморозки

Как правильно заморозить болгарский перец целиком? Для этого очищенные и высушенные овощи следует вставить друг в друга. В результате это у вас должна образоваться своеобразная «башенка». Ее размеры должны быть такими, чтобы в итоге она поместилась не только в морозильную камеру, но и в специальные мешочки для замораживания. Кстати, последние можно приобрести практически в любом хозяйственном магазине. Такие мешки отличаются тем, что под воздействием низких температур они не разрушаются.

Таким образом, упакованные «башенки» следует поместить в морозильную камеру и хранить столько, сколько вам потребуется. Кстати, по истечении нескольких часов после заморозки их рекомендуется немного встряхнуть, чтобы в итоге «башенки» из перчиков не прилипли друг к другу или к мешку.

Особенности замороженных продуктов

По утверждению специалистов, продукты глубокой заморозки сохраняют в себе практически все те же витамины и полезные элементы, что присутствуют и в свежих овощах и ягодах. Именно поэтому их рекомендуется не консервировать, а помещать в морозильную камеру. Разумеется, не у каждого имеется в наличии большой морозильник. И для того чтобы уместить в него все овощи и ягоды, необходимо постараться. Так, цельный перчик занимает гораздо меньше места, если его вложить друг в друга. Более того, представленный способ заморозки позволяет быстро вынуть необходимое количество овощей, разморозить их и нафаршировать.

Готовим замороженный перец

Следует особо отметить, что некоторые хозяйки рекомендуют использовать для приготовления вкусного блюда фаршированные замороженные перцы. Как готовить их на плите? Для этого не требуется дожидаться полного размораживания продукта, в противном случае вы получите неприятную кашеобразную массу. Таким образом, замороженный фаршированный перчик следует достать из морозильной камеры, выложить в большую кастрюлю, добавить тертую морковь, нашинкованный репчатый лук и помидоры, а затем сдобрить любыми специями и майонезом. В завершение все ингредиенты необходимо залить водой и поставить на сильный огонь. После закипания жидкости кастрюлю требуется закрыть, а огонь убавить до минимума. Готовить фаршированный перец таким способом желательно около 1 часа.

Как заморозить перец на зиму кусочками?

Если в зимний период вы планируете делать не только фаршированный перчик, но и вкусный гуляш или наваристый суп, то такой овощ следует замораживать кусочками. Причем они могут иметь разный размер и форму.

Итак, перед тем как заморозить для гуляша или супа, следует подготовить:

Обработка овощей

Как и в предыдущем случае, для такой заморозки нам потребуются специальные мешочки для пищевых продуктов. Но прежде чем в них поместить следует тщательно обработать. Для этого необходимо приобрести продукт любого размера, а затем хорошо его помыть, при необходимости использовать тряпочку. Далее с болгарского перца требуется убрать плодоножку, а затем очистить всю внутреннюю часть от семян и перегородок.

Чтобы понять, как правильно заморозить перец кусочками, следует задуматься над тем, для чего именно вы его будете использовать. Так, если овощ пригодится вам для гуляша, то его необходимо нашинковать на мелкие кубики. Аналогичным образом его требуется обработать, если вы планируете добавлять его в суп. Если же вы хотите готовить то болгарский перец можно нарезать на кружочки или же просто разделить на 4 или 8 долек.

Процесс замораживания

Замораживать на зиму можно практически любые овощи, ягоды и даже некоторые фрукты. Главное при этом, чтобы продукты были максимально лишены воды. К примеру, обработанный и нашинкованный перчик следует выложить на бумажные салфетки и выдержать на них около получаса, периодически перемешивая продукт руками. Это необходимо для того, чтобы в процессе заморозки у вас не образовались лишние льдинки, которые в процессе размораживания преобразуют овощи в неприятную массу.

После того как сладкий перчик будет нашинкован и максимально лишен влаги, его следует выложить в специальный мешочек и хорошо завязать. Чтобы такие овощи уместились в морозильнике, их рекомендуется сбить в нетолстый пласт. Однако делать это рекомендуется по истечении нескольких часов выдержки на холоде. Так, подмороженные кусочки перца не прилипнут друг к другу, а останутся в рассыпчатом состоянии, что заметно улучшит процесс их извлечения из морозильной камеры.

Как использовать в приготовлении блюд?

Теперь вам известно, как правильно замораживать овощи в виде больших и маленьких кусочков. Но как же использовать такой продукт в процессе приготовления различных блюд? Для этого следует вынуть из мешочка в том количестве, в котором он вам нужен, а оставшуюся часть поместить обратно в морозильник. После этого замороженный овощ необходимо всыпать к тушеному мясу и тщательно перемешать. Осуществлять данную процедуру желательно за 15-18 минут до полного приготовления блюда. Ведь именно столько времени понадобится для того, чтобы замороженный перец хорошо протушился или прожарился.

Если вы готовите суп, то такой продукт необходимо добавлять в кипящий бульон за 10-15 минут до его снятия с плиты. Если же замороженный овощ нужен вам для того, чтобы сделать слоеное рагу, то его рекомендуется изначально выложить в кастрюлю вместе с другими компонентами.

Следует особо отметить, что предварительно размораживать кусочки перца нет никакой необходимости. Что касается цельного овоща, то для его фаршировки сделать это все же рекомендуется. Ведь для плотного набивания продукта вам потребуется максимально мягкий овощ. Ведь недаром во время приготовления такого блюда из свежего перца его предварительно бланшируют.

Заморозка ассорти

Если вы собрали богатый урожай с собственных грядок, то замораживать можно не только сладкие перчики, но и другие овощи. В результате этого вы можете получить готовое рагу, которое в магазинах стоит недешево, особенно в зимний период.

Итак, чтобы сделать такой полуфабрикат, нам потребуются (на 1 раз):

Обработка ингредиентов

Для того чтобы самостоятельно сделать замороженное ассорти для рагу, следует приобрести все вышеназванные ингредиенты и тщательно их помыть. Далее необходимо выполнить следующие требования.

1. Перец болгарский требуется помыть, очистить от плодоножек и внутренних семян, а затем нарезать кольцами.
2. Молодые баклажаны необходимо очистить от кожуры и нашинковать на кружочки толщиной в 1 сантиметр.
3. Помидоры следует помыть и нарезать на кружочки. При этом очищать их от кожуры нет никакой необходимости.
4. Горошек зеленый требуется перебрать и помыть в дуршлаге.
5. Молодые кабачки необходимо очистить от кожуры и нарезать на нетолстые кружочки.

Правильная заморозка

После того как все овощи будут нарезаны, их следует отдельно поместить в специальные мешочки для замораживания и отправить в морозильник. По прошествии нескольких часов, когда продукты станут твердыми, их требуется высыпать в общую тару, перемешать и выложить в один большой мешок. Хранить такое ассорти следует столько, сколько вам необходимо.

Готовим рагу из замороженного ассорти

Чтобы сделать такое блюдо, следует сварить любой мясной продукт в кастрюле, используя для этого малое количество воды. Далее в посуду необходимо поместить замороженное овощное ассорти, сдобрить его специями и тушить на слабом огне около часа. В завершение к нему требуется добавить майонез, зелень и тертый чеснок. В результате таких действий вы получите ароматное и очень вкусное рагу, которое можно подавать к столу в качестве сытного и полезного блюда. Кстати, при желании в него следует дополнительно выложить кольца репчатого лука, а также кружочки моркови и картофельных клубней.

Подведем итоги

О том, как следует правильно замораживать болгарские перчики, вам теперь известно. При этом хочется отметить, что такой продукт после тушения, варки или жарки остается таким же вкусным и питательным, как если бы вы использовали свежие ингредиенты.

Нельзя оставить без внимания и тот факт, что аналогичным образом можно замораживать абсолютно любые овощи и ягоды. Кстати, из последнего продукта в зимний период хорошо готовить свежее и очень вкусное варенье или мусс.

Свежие овощи зимой – это всегда приятное дополнение к ежедневному рациону. А самостоятельная их заготовка впрок позволит вам значительно сэкономить затраты на приобретение продуктов. Можно ли замораживать болгарский перец в морозильной камере? Этому актуальному вопросу и посвящена наша статья.

ВАЖНО:
Замораживание свежего овоща позволяет избежать термической обработки, которая убивает значительную часть витаминов.

Плюсы такой заготовки

Следует отметить бесспорные плюсы заморозки свежего сладкого перца:

• Такой вид заготовки овоща сохраняет все полезные вещества, органические кислоты, витамины и минералы;
• В супермаркетах и магазинах свежий болгарский перец имеет высокую стоимость;
• Вы можете быть уверенны в том, что перец заморожен один раз, поэтому в нем сохранились все полезные вещества;
  
• Поскольку при заморозке плодов перца происходит их предварительная чистка и нарезка, вы сможете сэкономить время при готовке еды.

Плюсы заморозки:

Самые популярные способы

Большинство хозяек предпочитает замораживать свежий перец двумя способами:

• Целиком – для фаршировки;
• Кусочками, и кубиками – для добавления в первые блюда, рагу и салаты.

Какой перец выбрать?

От правильного выбора плодов болгарского перца зависит срок его годности, а также вкусовые и полезные свойства:

• Для заморозки нужно отобрать плотные, крупные плоды с зеленой ножкой – они имеют толстые стенки, поэтому при заморозке не потеряют витамины и сохранят первоначальную форму;
• Овощи должны быть целыми, без механических повреждений и укусов насекомых;
  
• Для заморозки подходят только поздние сорта сладкого перца.

2 способа заморозки:

Подготовка

После выбора плодов для заморозки их нужно тщательно промыть, удалить ножки и аккуратно очистить от перегородок и семян. Чтобы не повредить стенки плодов, удалять семена нужно не ножом, а пальцами.

После очистки овощи еще раз промывают чистой водой, а затем протирают с помощью хлопчатобумажной ткани или полотенца.

Завершает подготовку сладкого перца сортировка его по назначению. Для заготовки целиком выбирают удлиненные, конусообразные стручки средних размеров.
Для приготовления салатов, рагу, первых блюд и соте подбирают болгарский перец разного цвета – тогда блюдо получится не только вкусным, но и ярким.

СПРАВКА:
Очень важно, чтобы внутри стручка не осталось ни капельки воды.

Заморозка болгарского перца: инструкция

После выбора и обработки плодов болгарского перца нужно приготовить место для заморозки. Замораживать овощи можно в среднем поддоне холодильникаили на пластиковом подносе.

Предварительно поднос или поддон нужно тщательно промыть и протереть бумажным полотенцем. Накрыть емкость для заморозки хлопчатобумажной тканью и высыпать на нее порезанный перец. Если вы замораживаете целые плоды – уложите их в виде пирамидок.

Поднос нужно накрыть тканью и отправить в морозилку.
Через трое суток перец можно расфасовывать по пакетам.

Оптимальная температура
замораживания болгарского перца составляет -19-23°C
. При такой температуре плоды перца не потеряют своих вкусовых и полезных свойств и надолго сохранят первоначальную форму. Храниться замороженные плоды могут до полугода.

Как заморозить:

Целиком

Для фаршировки болгарский перец замораживают целиком. Процесс заготовки заключается в следующих действиях:

• Выбрать крупные, сочные стручки с плотными стенками;
• Промыть перец, удалить ножку, семена и перегородки;
• Высушить очищенные плоды и сложить из них небольшие пирамидки;
• Уложенные в пирамидку перцы завернуть в полиэтиленовые пакеты и положить в морозильную камеру.

Через два часа овощные пирамидки нужно достать из морозилки и слегка встряхнуть, чтобы замерзшие перцы отделились друг от друга. Осторожно расфасовать сладкий перец по пакетам и уложить его в морозилку.

Заморозка целиком:

Кусочками

Замороженный кусочками болгарский перец очень удобно добавлять при готовке салатов, супов, рагу, борщей и других блюд. Крупные плоды нужно промыть и очистить. Затем болгарский перец нарезается кубиками, кольцами или соломкой в зависимости от ваших предпочтений. На поддон или поднос, нужно высыпать нарезанный сладкий перец, накрыть его хлопчатобумажной тканью и поместить в морозилку.

Через двое суток замороженный болгарский перец можно расфасовывать по пакетам и пластиковым контейнерам.

Заморозка кусочками:

Тара

Для заморозки сладкого перца нам понадобится:

• Поддон или поднос – для заморозки плодов;
• Пластиковые контейнера и плотные пакеты – для расфасовки и дальнейшего хранения.

Сроки хранения

Правильно замороженный болгарский перец может храниться в морозилке вплоть до созревания нового урожая овоща.

Расфасованный сладкий перец удобно использовать – достаточно достать и разморозить необходимое на одну готовку количество полуфабриката.

Обязательно соблюдайте правила подготовки овоща для заморозки и устанавливайте необходимый температурный режим.

Заморозка пюре:

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Опубликовано 17.09.2015
Разместил: mayusik89 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сейчас самая чудесная пора во дворе – лето только закончилось, осень понемногу вступает в свои права. Земля одаривает нас щедрыми урожаями. И мы каждый день творим на кухнях кулинарные шедевры из овощей. Один их таких шедевров – фаршированный перчик. Хоть и кропотливая это работа, но как вкусно получается и как любят все домочадцы это блюдо!
В кулинарии тоже прогресс не стоит на месте, всё что-то новое придумывается, внедряется на наших кухнях. С некоторых пор стало модным замораживать свежие овощи и фрукты для зимнего периода. Не исключение и перец сладкий. А почему бы не продолжать баловать семью фаршированными перцами даже во время морозной зимы или ранней весны? Можно для этой цели закрывать перец с уксусом в банках. Но мы рассмотрим более простой метод – как заморозить перец на зиму для фарширования.

Для заготовки понадобится:

— сладкий перец – 1 кг;
— чистая вода – 2-3 л;
— пакеты для заморозки – 5-6 шт.

1. Понадобится свежий болгарский перец, не вялый и не порченный, желательно одинакового размера. Овощи надо хорошо помыть, срезать плодоножку, удалить внутри все семена и ещё раз прополоснуть.

2. На огонь поставить кастрюлю, наполненную водой, в момент закипания положить в неё подготовленные перчики и подержать так 1,5-2 минуты.

3. Достать из воды проваренные овощи, поставить их, чтобы внутри стекла вся вода, обсушить немного.

4. Остывший перец уложить один в один стопочкой по 5-6 штук.

5. Каждую стопочку положить в двойной целлофановый пакет и убрать в морозильную камеру. Такой способ даёт возможность сделать перцы более мягкими, не ломкими. В результате чего их можно располагать в стопочки и замораживать гораздо больше перца. У кого имеются большие морозилки, можно перец заморозить целым или уже нафаршированным.

А еще предлагаем вам приготовить перец в медовой заливке, рецепт очень простой, а закуска получается просто восхитительно вкусной!

Зимою достать пакеты с перцем, дать им размёрзнуться. Подготовить начинку – традиционно это рис с мясным фаршем, также очень популярны рис с овощами или гречка с мясным фаршем. И приятного аппетита!

Многие замораживают перец на борщ. Нарезают свежие перчины маленькими кубиками, укладывают их в пакет и в морозильную камеру. Желательно делать это одноразовыми порциями – чтобы достать пакетик к одному борщу, положить в кастрюлю и ощутить дыхание лета. Почти все полезные вещества, имеющиеся в перце, сохраняются при таких способах заморозки.

А если вы хотите узнать, как готовится фаршированный перец, рецепт смотрите по ссылке.

Теперь, зная, как заморозить перец на зиму для фаршировки, обязательно попробуйте это сделать. Сразу столько плюсов. Во-первых, замораживаемый перец по летним низким ценам. Зимой, если захочется, нафаршировать, придётся потратиться. Во-вторых, сохраняются витамины. Летние овощи куда более ценнее и вкуснее зимних, выращенных в теплицах.

Как заморозить перец на зиму для фаршировки в домашних условиях

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Замороженный перец — это очень вкусно и быстро. А зимой, на Новый год, Вы приготовите для своей семьи фаршированный перец. Заморозка перца — это легкий процесс. Мой пошаговый видео рецепт поможет Вам сделать заготовки на зиму. Заморозка овощей в домашних условиях не заменима в детском питании. Чтобы у ребенка в рационе круглый год были овощи.
Дата: 2019-06-22

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Зухра Шапулатова
Я не использую целофан между перцами. Он по любому займет место в морозильной камере. Нужно перцу, дать немного отлежаться в прохладном месте, чтобы он не был таким упругим и чтобы не лопался, при упаковке. Ну, а уж потом мыть, обрезать и формировать пирамидки. После укладки в пакет, можно придавить грузом. тогда и места достаточно останется)

Sabrina
Я предпочитаю морозить перец уже порезанным на кусочки, а целый перец сразу фаршировать, а зимой просто пожинать и поедать плоды осенних трудов. Так приятно в холода, когда неохота нос на улицу высовывать, достать несколько фаршированных перчиков из морозилки, залить их кипятком, добавить помидорку, лучок, морковку. Вот и сытный обед готов)

Ирина Гушан
О нет. девочки чистите перчики и опускаете в кипящую воду. пропариваем 2-3 минуты. достаем остужаем и без бумажек собираем матрешку. Зимой достаете даете немного подтаять и фаршируете. вот мой способ занимает в морозилке мало места. Только не переварите перц а пропарьте. Перец когда остынет станет мягким

inra tova
я замораживаю в стеклянную тару, полиэтиленовые пакеты опасны для организма, т. к. выделяют вредные химические вещества в продукты. Во многих странах в магазинах приобретаемые продукты кладут только в бумажные пакеты, у нас к сожаленью и печенье, и хлеб, и т. д. продают в этих полиэтиленовых мешочках.

Меруерт Рысбекова
у меня один вопросик. Я уже щаморозила много чего на зиму, вот только в инструкции холодильника сказано что этот замороженный иней не должен превышать 1см. т. е нкжно периодический размораживать. как вы с этим справляетесь?

Евгения Михайловна
Спасибо Мне подсказывали, что целый перец нужно вначале опустить в кипяток на несколько минут, он немного помягче станет, потом его остудить и все остальное, как Вы делаете.

Алиана Федько
Очень люблю эти пакеты для заморозки овощей и фруктов. Как мы раньше без них жили? И вот всё равно, когда замораживаешь перец, его запах присутствует в морозильной камере.

Lysinda Lysinda
Сегодня достала пакетик перца замороженого для фарширования. Развернула. и. как чудесно я его уложила. А, вспомнила, это меня Вы научили, подсказали Благодарю за добрые советы

Ирина Гушан
вы бы посмотрели в интернете как морозить перец для фаршировки. ваш способ далеко не экономный. места занимает в трое больше чем можно было бы

Aida Shadinova
Спасибо за полезный совет. У меня один вопрос? Зимой, перед тем как приготовить голубцы, их надо разморозить? Или можно сразу фарш ложить?

Болгарский перец на зиму, рецепты с фото (62 пошаговых рецепта — болгарский перец на зиму)

Одна из немаловажных ролей в заготовках на зиму отводиться болгарскому перцу. Из сладкого перца, как его еще называют, можно сделать много вариантов заготовок. Например из сладкого болгарского перца часто делают лечо и закатывают в банки или заморачивают целым и очищенным для фаршировки или просто кусочками для овощных рагу. Но есть еще очень вкусный вариант заготовки это маринованный перец. Чтобы заготовить на зиму маринованный болгарский перец вам понадобиться: 2 кг перца, 100 грамм сахара, 1.5 столовые ложки соли, 100 грамм растительного масла 100 грамм 9% уксуса 1 литр воды. Перец моем, чистим, режем на дольки. Воду доводим до кипения в нее добавляем сахар,соль, уксус и масло. Закладываем половину перца, 3-5 минут варим и перекладываем в банку. потом в этот маринад вторую половину перца и тоже 3-5 минут варим и в банку. И заливаем маринадом. Закатываем, Даем остыть и ждем зимы. Чтобы достать к ужину вкусный сладкий маринованный перец. Маринованный сладкий перец является очень вкусной закуской например к мясу или рыбе. Есть еще один вкусный салат на зиму из перца — лечо. Заготовить болгарский перец в виде лечо тоже очень просто! Рецепты лечо передаются из поколения в поколение и у каждой хозяйки он свой, но обязательно вкусный. САмый просто вариант это взять 500гр сладкого перчика, 300 гр помидор, 100 гр репчатого лука, соль, перец молотый. Овощи помыть, порезать, почистить. ВЫложить в кастрюлю, добавить специи и немного воды и варить минут 20-30 потом разложить по банкам и закатать, ждать зимы для дегустации. Лечо, Замороженный перец, Маринованный перчик это все прекрасные варианты чтобы делать овощные заготовки на зиму. Вкусный овощной салат, приготовленный из летнего болгарского перца всегда будет к зимнему столу. Для консервирования болгарского перца подойдут не большие и крепкие плоды. Средние пойдут в фаршированный перец. Для его приготовления нам понадобиться. Перец, фарш, лук, рис отварной до полуготовности ,чеснок, соль, перец, лавровый лист, морковь,помидоры. Для начала .Перец помыть отрезать плодоножку, убрать семена, чеснок очистить, морковь и лук тоже почистить. В фарш добавить рис и специи перемешать. Нафаршировать перцы мясом, сложить в кастрюлю, Залить водой, поставить на огонь. Для приготовления заправки. Морковь натрите на терке, очистите чеснок и мелко его нарежьте, лук тоже измельчить. Отправьте их на сковородку жариться. В это время томаты нарежьте мелким кубиком и тоже в зажарку. Добавьте к ним соль, перец и лавровый лист и пусть потушится вместе несколько минут и потом это в перцы. Готовиться им всем вместе минут 40 под крышкой. А для облегчения приготовления себе этого блюда зимой можно использовать замороженный с лета перец. Или уже нафаршированный мясом или нафаршировать перед готовкой. Экспериментируйте. Приятного аппетита.

Как заморозить красный перец на зиму. Как заморозить перец на зиму для фарша. Можно ли заморозить болгарский перец на зиму

В погребе и дома читайте на нашем сайте. Климатические условия в нашей стране не позволяют выращивать урожай круглый год, так что не ограничивает себя в употреблении любимого овоща , накануне зимы его сушат, сушат и замораживают.

Способы

Как заморозить болгарский перец на зиму? Способ заморозки перца зависит от вашего будущего использования:

• для фарша продукт замораживается целиком;
• для приготовления салатов и добавления в суп, гуляш, соте овощ замороженный по частям.

Если вам интересно узнать о такой возможности, то мы расскажем об этом в нашей статье.

Обучение

Как подготовить болгарский перец к заморозке? Для замораживания отбираются исключительно крупные плоды.

Этот перец имеет толстых стенок и не теряет форму после оттаивания.

После сортировки каждого перца тщательно промыть , аккуратно обрезать ножки и очистить внутренние части от семян и септ .

Чтобы не повредить плоть стен, процедура очистки проводится не ножом, а пальцем. В конце концов, убедитесь, что избавится от влаги , протерев внутреннюю часть перца сухой салфеткой или куском ткани.

Как правильно заморозить болгарский перец на зиму? Для заморозки перца в домашних условиях не требуется специального оборудования, достаточно иметь холодильник со встроенной морозильной камерой … Процедура приготовления не требует особых кулинарных навыков, достаточно придерживаться определенных инструкций.

Как заморозить перец на зиму в морозилке? Посмотрите видеоинструкцию о том, как заморозить болгарский перец кусочками и целиком в пакетах :

Инструкция

Как заморозить болгарский перец в домашних условиях? Можно ли заморозить перец на зиму в морозилке? Если в морозильном отделении нет среднего поддона, следует позаботиться о пластиковый поддон … Предварительно сосуд тщательно промывают, протирают сухой салфеткой и кладут на дно хлопчатобумажную ткань .

Затем на него высыпают приготовленные кусочки или осаждают пирамидки из целых перцев. Накройте лоток с овощами тканью, чтобы не было зазоров , и поместите в морозильную камеру.

Оптимальное время заморозки 2-3 дня … Затем перец фасуют в пакеты. Важно позаботиться о целостности упаковки, иначе овощ быстро потеряет первоначальную форму и полезные свойства.

При какой температуре следует замораживать болгарский перец на зиму? Оптимальная температура для замораживания овощей колеблется в пределах -19 ° C… -23 ° C … При соблюдении этого температурного диапазона изделия поддаются шоковому состоянию и не теряют своих полезных качеств. Срок хранения замороженных овощей — до 6 месяцев .

Целиком

Перец целиком замороженный в пирамидках — фото:

На зиму? Как отмечалось ранее, замораживание целиком позволит использовать продукт для начинки :

• сортировать только крупные плоды с толстыми стенками;
• перец промыть , ножки разрезать и внутренности удалить;
• перец очищенный обсушить и тщательно протереть сухой салфеткой;
• целые плоды вкладывают друг в друга , образуя пирамиду;
• овощные пирамиды заворачивают в целых упаковки и помещают в морозильную камеру;
• Через два часа овощи достают из холодильника и осторожно встряхивают, чтобы горошины перца отделились друг от друга и не слиплись.

Опытная хозяйка поделится секретами заморозки целого перца для фарша в этом видео:

По кусочкам

Как заморозить болгарский перец кусочками на зиму? Этот способ заморозки подходит для людей, которые планируют добавить перца в рагу, суп, борщ и другие блюда:

• предварительная подготовка овощей ничем не отличается от предыдущего способа: перец перебирается, моется, очищается и тщательно сушеные;
• разрезать изделие на куски или кольца в зависимости от дальнейшего использования;
• приготовленные кусочки равномерно высыпают на дно емкости, накрывают тканью и помещают в морозильную камеру;
• позже два дня овощей фасуются в пакеты.

Советы опытной хозяйки по заморозке измельченного перца в этом видео:

Сроки хранения

Качественно замороженных болгарских перца на зиму могут сохранить свои вкусовые качества и полезные свойства до созревания следующего урожая.

Перед приготовлением не нужно размораживать целых овощных кусочка, их можно сразу же добавлять к другим ингредиентам. Например, замороженный перец заливается в суп за 10-15 минут до окончательной варки.

Овощи смешать с тушеным мясом за 15-20 минут до того, как снять блюдо с плиты. Для фарша целые горошины перца оттаивают до упругого состояния стенок .

Иначе фаршировать овощи приготовленными ингредиентами неудобно. Заморозить болгарский перец на зиму в домашних условиях не составит особого труда .

Достаточно выделить несколько часов, чтобы зимой насладиться вкусом продукта.

Если вы обнаружите ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Замораживание перца имеет свои преимущества. Ох, как приятно в дождливый зимний день достать замороженный сладкий болгарский перец из холодильника и порадовать домочадцев настоящим летом и безумно ароматным борщом. Этот кусок отлично подходит для приготовления различных блюд, таких как супы, тушеные блюда, гуляши и даже фаршированные перцы! Настоящее варенье!

Кроме того, замороженные овощи сохраняют большую часть своих преимуществ для здоровья. Итак, имея запасы перца в морозилке, можно не только готовить вкусную еду, но и быть полностью уверенным в ее максимальной пользе для организма.

Отправляясь на рынок за болгарским перцем, следует запомнить несколько правил. Они пригодятся для выбора тех фруктов, которые лучше всего подходят для их заморозки.

Итак, во-первых, овощи не должны иметь повреждений, гнилостных пятен, вмятин.

Во-вторых, стоит обратить внимание на стенки перца, которые должны быть толстыми и мясистыми. Ведь это такой фрукт, у которого насыщенный вкус, он не потеряет форму при разморозке и дольше сохранит свой вкус.

Заготовка перца на зиму — занятие, с которым справится даже неопытная начинающая хозяйка .

В первую очередь следует определиться с кулинарными предпочтениями вашей семьи. Так, если, к примеру, фаршированная перечная тарелка не в почете, то не стоит занимать ценное место в морозилке целыми фруктами. В этом случае целесообразнее отдать предпочтение нарезке.

Купив нужный перец, можно приступать к делу.

Подготовка тары и самих овощей к заморозке

Для замораживания овощей и фруктов в продаже есть специальные пакеты, которые плотно закрываются или завязываются.

Многие морозильные камеры оснащены съемным поддоном. Такой прибор отлично подойдет для заморозки перца. Однако подойдут пластиковые подносы или другая плоская посуда, которая не прилипнет к стенкам. Если используется лоток, накройте его хлопчатобумажной тканью, после чего измельченные овощи можно будет компактно выложить.

Начинаем готовить овощи. Прежде всего, перец необходимо тщательно вымыть. После этого нужно аккуратно срезать плодоножку и пальцами удалить семена и перегородки. Не стоит пользоваться ножом, потому что плод может повредиться и потерять часть ценного сока. Очистив плод изнутри, обязательно высушите лишнюю влагу, промокнув салфеткой. Вода в перце может помешать правильному замораживанию, образуя ненужные глыбы льда.В результате овощи могут размягчиться при оттаивании.

Сбор целых перцев и кусочков

Убедившись, что горошины перца полностью высохли, нужно вставить один плод в другой, как дизайнер. Не стоит строить огромные башни, достаточно шести-семи овощей. После этого вложенные друг в друга перцы необходимо упаковать в специальные пакеты для заморозки. После этих манипуляций можно помещать фрукты в морозильную камеру. Заморозить там 3-4 часа, после чего овощи нужно встряхнуть, чтобы они не прилипали друг к другу.По прошествии 48 часов можно с уверенностью сказать, что заморозка полностью завершена!

Почему замораживаются порциями? Хорошо, если будет огромная морозилка, куда можно поставить половину огорода, обеспечив семью полезными веществами на протяжении зимних месяцев! Но если место ограничено, то надо его экономить. Таким образом, измельченные овощи занимают гораздо меньше места по сравнению с целыми овощами.

Острым ножом нарежьте перец. В зависимости от планов можно нарезать овощ мелкими кубиками, если плод будет использоваться для супов.Если в семье популярны различные рецепты тушеного мяса, то нарезка ломтиками, полосками или даже кружочками будет также актуальна. Очень важно исключить наличие влаги. Для этого нарезанный перец лучше всего разложить на бумажных полотенцах и время от времени помешивать вручную. После этого можно переложить дольки в емкость для заморозки. Подержав перец в морозилке несколько часов, можно вынуть его и рукой или скалкой вбить пакет или пакет с кубиками (дольками) в пласт.Это нужно для пресловутой экономии холодильного пространства.

Как узнать, что перец уже заморожен? Очень простой. Плод должен быть полностью твердым. Как правило, для полного замерзания двух суток более чем достаточно. Кстати, лучше всего перец разлагать порциями, то есть на одно применение. Это надолго сохранит вкусовые качества продукта.

Замороженный перец

Не размораживайте овощ полностью. Но вы можете подержать весь фрукт под струей холодной воды несколько секунд, а затем продолжить приготовление.Нарезанный перец следует добавлять в горячие блюда прямо из холодильника.

Итак, заморозить перец совсем не так сложно, как кажется на первый взгляд. Преимущества очевидны: наслаждаться вкусной и полезной едой, когда на улице снег и мороз. Главное, соблюдать элементарные простые правила, и тогда лето в холодильнике обеспечено каждому!

Не все знают, как заморозить перец на зиму. В связи с этим мы решили посвятить данную статью именно этой теме.

Общая информация

К сожалению, в нашей стране невозможно выращивать овощи, ягоды и фрукты круглый год. Именно поэтому многие дачники стараются сохранить свои посевы консервацией или регулярными заморозками. Следует отметить, что два представленных способа хранения продуктов питания существенно отличаются. Ведь соленые или, например, подходят для употребления только в качестве закуски или какого-то дополнения к основному блюду. Но замороженные ингредиенты можно не только употреблять после полного размораживания, но и использовать для приготовления гарниров, гуляшей, супов и даже выпечки.В связи с этим огромное количество людей интересуется вопросом, как заморозить болгарский перец. Ведь зимой из него можно будет делать разные вторые и первые блюда.

Способ заморозки овощей

Перед тем, как заморозить перец на зиму, следует подумать, чем вам полезен такой овощ. Ведь кто-то использует его для приготовления гуляша или супа, а кто-то — для начинки. В связи с этим предлагаем вам два способа заморозки:

Заготовки на зиму: перец болгарский цельный

Наверняка никто из членов вашей семьи не останется равнодушным к фаршированному перцу.Ведь такое блюдо с ароматным бульоном получается настолько вкусным и сытным, что оставить стол без добавок невозможно.

Итак, перед тем, как заморозить перец на зиму, следует заранее подготовить следующие продукты и инвентарь:

• перец болгарский крупный — любое количество;
• острый нож;

А теперь можно приступать к процессу.

Заготовка овощей

Как сделать замороженные заготовки на зиму? Болгарский перец для этого следует приобретать только больших размеров.Ведь у такого овоща толстые стенки, а значит, после разморозки он полностью сохранит форму, и вам его будет очень удобно набивать.

Итак, после того, как вы приобрели крупный болгарский перец, нужно его хорошенько вымыть, а затем срезать плодоножку и тщательно очистить внутреннюю часть от семян и легких перегородок. Желательно делать это не ножом, а пальцами.

Очистив изделие изнутри, его следует полностью избавить от влаги.Для этого рекомендуется каждый перец тщательно протирать бумажной салфеткой или полотенцем. Если этого не сделать, то при оттаивании овощ может потерять форму.

Процесс заморозки

Как правильно заморозить перец целиком? Для этого очищенные и сушеные овощи нужно вставить друг в друга. В результате у вас должна получиться своеобразная «турель». Его размер должен быть таким, чтобы со временем он поместился не только в морозильную камеру, но и в специальные пакеты для заморозки. Кстати, последний можно купить практически в любом строительном магазине.Такие пакеты отличаются тем, что они не разрушаются под воздействием низких температур.

Таким образом, упакованные турели следует поместить в морозильную камеру и хранить столько, сколько вам нужно. Кстати, через несколько часов после заморозки их рекомендуется немного встряхнуть, чтобы в итоге «башенки» перцев не прилипли друг к другу или к пакету.

Характеристики замороженных продуктов

По оценкам специалистов, продукты глубокой заморозки сохраняют практически все те же витамины и полезные элементы, которые присутствуют в свежих овощах и ягодах.Поэтому рекомендуется не хранить их, а поместить в морозильную камеру. Конечно, не у всех есть большая морозильная камера. А чтобы в него поместились все овощи и ягоды, нужно попробовать. Таким образом, целые перцы занимают гораздо меньше места, если положить их друг в друга. Более того, представленный способ заморозки позволяет быстро вынуть необходимое количество овощей, разморозить и набить их.

Приготовление замороженного перца

Следует особо отметить, что некоторые хозяйки рекомендуют использовать фаршированный замороженный перец для приготовления вкусного блюда.Как их приготовить на плите? Для этого не нужно ждать полного размораживания продукта, иначе получится неприятная кашеобразная масса. Таким образом, замороженный фаршированный перец нужно вынуть из морозильной камеры, положить в большую кастрюлю, добавить тертую морковь, измельченный лук и помидоры, а затем заправить любыми специями и майонезом. В конце все ингредиенты необходимо залить водой и поставить на сильный огонь. После закипания жидкости кастрюлю нужно закрыть, а огонь убавить до минимума.Готовить фаршированный перец таким способом желательно около 1 часа.

Как заморозить перец на зиму?

Если зимой вы планируете приготовить не только фаршированный перец, но и вкусный гуляш или наваристый суп, то такой овощ следует замораживать кусочками. Причем они могут быть разных размеров и форм.

Итак, перед замораживанием гуляша или супа необходимо приготовить:

• болгарский перец любого размера;
• острый нож;
• Пакеты для замораживания продуктов.

Переработка овощей

Как и в предыдущем случае, для такой заморозки нужны специальные пакеты для продуктов. Но перед тем, как поместить в них, его следует тщательно обработать. Для этого нужно приобрести изделие любого размера, а затем хорошо его постирать, при необходимости использовать тряпку. Далее нужно удалить у болгарского перца плодоножку, а затем очистить всю внутреннюю часть от семян и перегородок.

Чтобы понять, как правильно заморозить перец кусочками, следует подумать, для чего именно вы будете его использовать.Итак, если овощ вам пригодился для гуляша, то его необходимо нарезать мелкими кубиками. Точно так же его нужно обработать, если вы планируете добавлять его в суп. Если вы хотите приготовить, то болгарский перец можно нарезать кружочками или просто разделить на 4 или 8 ломтиков.

Процесс заморозки

На зиму можно заморозить практически любые овощи, ягоды и даже некоторые фрукты. Главное, чтобы в продуктах было как можно меньше воды. Например, обработанный и измельченный перец нужно выложить на бумажные салфетки и держать на них около получаса, периодически помешивая продукт руками.Это нужно для того, чтобы в процессе заморозки у вас не осталось лишних кусочков льда, которые в процессе размораживания превращают овощи в неприятную массу.

После того, как сладкий перец измельчен и полностью лишен влаги, его нужно положить в специальный пакет и хорошо завязать. Чтобы такие овощи поместились в морозилку, их рекомендуется сбивать тонким слоем. Однако делать это рекомендуется после нескольких часов пребывания на холоде. Так, замороженные кусочки перца не будут прилипать друг к другу, а останутся в рассыпчатом состоянии, что значительно улучшит процесс их извлечения из морозильной камеры.

Как использовать в кулинарии?

Теперь вы знаете, как правильно замораживать овощи крупными и мелкими кусочками. Но как использовать такой продукт при приготовлении различных блюд? Для этого достаньте из пакета необходимое количество, а остальное положите обратно в морозильную камеру. После этого замороженный овощ необходимо добавить в рагу и тщательно перемешать. Эту процедуру желательно проводить за 15-18 минут до полного приготовления блюда. В конце концов, именно столько времени потребуется, чтобы замороженный перец хорошо тушился или обжаривался.

Если вы готовите суп, то такой продукт необходимо добавить в кипящий бульон за 10-15 минут до того, как его снимут с плиты. Если вам нужен замороженный овощ для приготовления слоеного рагу, то его рекомендуется изначально положить в кастрюлю вместе с другими компонентами.

Следует особо отметить, что нет необходимости предварительно размораживать кусочки перца. Что касается овоща целиком, то его все же рекомендуется делать для начинки. Ведь для густой начинки продукта нужен максимально мягкий овощ.Ведь недаром при приготовлении такого блюда из свежего перца его предварительно бланшируют.

Замороженное ассорти

Если вы собрали богатый урожай с собственных грядок, то вы можете заморозить не только сладкий перец, но и другие овощи. В результате можно получить готовые рагу, которые в магазинах стоят недешево, особенно зимой.

Итак, для изготовления такого полуфабриката нам потребуется (на 1 раз):

Обработка ингредиентов

Для того, чтобы приготовить замороженное ассорти для рагу самостоятельно, необходимо приобрести все вышеперечисленные ингредиенты и тщательно их вымыть. .Далее вам необходимо выполнить следующие требования.

1. Болгарский перец нужно промыть, очистить от стеблей и внутренних семян, а затем нарезать кольцами.
2. Молодые баклажаны необходимо очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной в 1 сантиметр.
3. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Однако чистить их не нужно.
4. Зеленый горошек нужно перебрать и промыть на дуршлаге.
5. Молодые кабачки необходимо очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками.

Правильная заморозка

После того, как все овощи нарезаны, их необходимо отдельно поместить в специальные пакеты для замораживания и отправить в морозильную камеру. Через несколько часов, когда продукты станут твердыми, их нужно перелить в общую емкость, перемешать и сложить в один большой пакет. Вы должны хранить этот ассортимент столько, сколько вам нужно.

Приготовление замороженной тушеной тарелки

Чтобы приготовить такое блюдо, любой мясной продукт нужно отварить в кастрюле с небольшим количеством воды.Далее нужно выложить в посуду замороженное овощное ассорти, приправить специями и тушить на медленном огне около часа. В завершение добавляем к нему майонез, зелень и тертый чеснок. В результате таких действий у вас получится ароматное и очень вкусное рагу, которое можно подавать к столу как сытное и полезное блюдо. Кстати, при желании в него следует дополнительно положить кольца лука, а также кружочки моркови и клубни картофеля.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как правильно заморозить болгарский перец.При этом хочется отметить, что такой продукт после тушения, варки или жарки остается таким же вкусным и питательным, как если бы вы использовали свежие ингредиенты.

Нельзя не учитывать тот факт, что таким же способом можно замораживать абсолютно любые овощи и ягоды. Кстати, зимой хорошо приготовить свежее и очень вкусное варенье или мусс из последнего продукта.

Максимальное количество полезных для организма компонентов можно сберечь, собрав овощи в морозилке. Практически все овощи с огорода можно заморозить.Минусовые температуры практически не меняют их вкус и консистенцию. Прежде чем приступить к приготовлению продукта, важно знать, как правильно заморозить болгарский перец на зиму. Многое зависит от качества продукта, посуды и холодильника.

Сегодня в продаже есть специальные морозильники. Они размером с холодильник и предназначены исключительно для хранения продуктов.

Можно ли заморозить болгарский перец на зиму

Овощ можно купить зимой в супермаркете, но цена заоблачная.Поэтому многие хозяйки задумываются, как приготовить перец на зиму. Его можно консервировать, сушить, солить и мариновать. В последнее время самым популярным методом сохранения заготовки является замораживание. В процессе обработки овощ не теряет полезных веществ и витаминов. Сохраняется яркий цвет и вкус овоща.

Заморозить сладкий овощ не только можно, но и нужно. Используйте замороженные овощи для приготовления омлетов, супов, салатов, рагу, выпечки и многого другого.

Выбор и подготовка овощей перед запуском процесса

Для сбора урожая необходимо выбирать спелые свежие фрукты без видимых повреждений. Подойдут и сладкий, и острый перец. Отрежьте помятые и поврежденные части. Сочные и толстокожие экземпляры подходят для замораживания, так как содержат максимум полезных веществ.

Приоритет отдается фруктам, выращенным в собственном саду. Овощи из супермаркетов подвергаются химической обработке для длительного хранения.Если таковых нет, то овощи закупаются на рынке. Важно спросить продавца, где они были собраны. Для уверенности проверьте плоды дозиметром.

Отобранные овощи тщательно промывают под проточной водой. Каждый экземпляр лучше мыть отдельно, обратите внимание на участок возле хвостов, где скапливается наибольшее количество грязи.

Для лучшей очистки семян их можно промыть водой.

Разложите на полотенце, срезанной стороной вниз, высушите и высушите.Процедура занимает более часа.

После приготовления происходит сам процесс замораживания. Положите в морозилку полотенце или салфетку и залейте одним слоем. Накройте верхнюю часть другой тканью, чтобы защитить ее от проникновения теплого воздуха, когда вы открываете камеру.

Если заморозить их целиком, то лучше складывать по одному, от большего к меньшему. Хранить в морозилке двое суток. Если есть функция быстрой заморозки, можно и меньше.

Подготовка холодильника

Морозильники и холодильники должны быть подготовлены до начала сезона заморозки овощей.Просмотрите оставшиеся прошлогодние запасы и выбросьте излишки.

Отключите холодильник от сети на несколько часов и разморозьте. Протрите все полки и емкости, предназначенные для замораживания, водой с пищевой содой. Тщательно вытрите сухой тканью. По возможности не включайте морозильную камеру в течение 3 дней.

Важно правильно рассортировать продукты в морозильной камере, придерживаться правил соседства. Мясо, рыба, замороженные овощи и фрукты должны находиться в разных отсеках.

После этого подключите агрегат к сети и дождитесь, пока температура не упадет до нужного значения.

Какая посуда вам нужна

Замораживать можно в следующих емкостях:

1. Плотный полиэтиленовый пакет — самый универсальный вариант. Фрукты прекрасно хранятся в сумке, как кусочками, так и целиком.
2. Емкости пластиковые с крышками. Желательно использовать прямоугольные формы, которые можно ставить один на один и таким образом сэкономить место.
3. Пластиковые бутылки также подходят для перца. Обратите внимание на емкости с большим горлышком.
4. Стеклянная и металлическая тара не подлежат замораживанию. Эти материалы очень чувствительны к перепадам температуры.

Лучшие способы заморозить перец в домашних условиях

Есть много способов заморозить. Вы можете попробовать сразу два вида заморозки и сравнить результат зимой.

В морозилке целиком.

Фрукты можно замораживать как в свежем виде, так и после предварительной бланшировки.

Для приготовления потребуются средние мясистые экземпляры. Важно, чтобы перец был свежим и правильной формы.

• Вымойте каждый плод и обрежьте плодоножки по кругу. Удалите семена и перегородки руками. Промыть горошины перца посередине и выложить на полотенце. Образцы должны высохнуть.
• Сложите перцы друг в друга в виде пирамиды и поместите их в полиэтиленовый пакет.
• В середину перца можно положить тертую морковь, которая понадобится при его начинке.

Некоторые хозяйки бланшируют овощ перед замораживанием, чтобы он стал мягким. Очистите перец, как указано выше, и поместите в кастрюлю с кипящей водой. Бланшируйте 5 минут. Откинуть на дуршлаг или сито. Дайте время высохнуть и сложите в пакет или контейнер.

Половинки

Заготовка для фаршированного перца. Подбирайте мясистые крупные экземпляры. Промыть и высушить. Разрезать пополам и очистить семена и перегородки. Сложите полиэтиленовые пакеты друг в друга. Чтобы заморозить.

В штуках

Для супов, салатов и выпечки вы можете приготовить куски, которые будут удобны в использовании и легко хранить в будущем.Многие хозяйки в целях экономии места не используют вышеперечисленные способы.

Способ приготовления:

1. Для варки понадобится овощ любой формы, можно с дефектами.
2. Овощи промыть, обсушить и очистить от кожуры.
3. Следующий шаг — нарезка овощей. В зависимости от того, где он будет использоваться, нарежьте подходящие кусочки. Если для рагу и супов, то кусочками. Для пиццы, гарниров и подливок — полукольцами.
4. Перец можно сразу разложить по контейнерам или пакетам и заморозить.А можно сначала заморозить на блюде, а потом перелить в пакет и отправить в заднюю часть камеры.

Тушеное ассорти

Блюдо замораживается так же, как описано выше. Для тушения перец можно нарезать крупными кусочками. Для эффектного вида нужно брать перцы разного цвета — желтый, красный, зеленый.

Подготовленные фрукты нарезать и перемешать. Вы можете добавить зеленый горошек, кукурузу или другие овощи. Разложите по пакетам и заморозьте.

Замораживание сладких перцев, запеченных

Этот метод предполагает запекание овощей в духовке.

Способ приготовления:

• Плоды необходимо предварительно вымыть и выложить на противень.
• Смажьте поверхность растительным маслом.
• Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
• Когда перец подрумянится, достаньте из духовки и поместите в емкость. Плотно закройте крышкой и дайте постоять двадцать минут.
• Когда плоды немного остынут, удалите кожуру и семена. Важно сохранить сок, который выделяется.
• Нарезать кусочками и разложить в подготовленные емкости, залить соком. Перец невероятно сочный и ароматный.
• Заготовку поставить на хранение в холодильник.

Заморозка фаршированного перца

Этот метод предполагает приготовление перца с начинкой из фарша. Можно фаршировать овощ сырым и отварным в подсоленной воде. Предварительное бланширование позволяет перцу размягчиться, и его легче заливать фаршем.

Подготовленные заготовки выложить на посуду и выдержать 24 часа.

С укропом и петрушкой

Перец можно заморозить с зеленью — укропом и петрушкой. Такая овощная смесь внешне и запахом напомнит вам о лете. Хорошо смотрятся желтый и красный перец с зеленью.

Все ингредиенты мелко нарезать, посыпать на тарелке и отправить в камеру быстрой заморозки. Затем разлить по емкостям или zip-пакетам и отправить на хранение. Зимой добавляйте в овощные супы и салаты.

Температура замораживания перца и срок хранения

Идеальная температура для замораживания перца 18-20 градусов.Он позволяет быстро заморозить продукт и сохранить его цвет, вкус и консистенцию.

Срок годности от 10 месяцев до года. Срок хранения зависит от качества овощей и соблюдения правил заморозки.

Разрешено ли повторное замораживание продукта?

Повторное замораживание нежелательно. Ведь при повторной заморозке овощ теряет вкусовые качества. Блюда из замороженных овощей не будут богатыми на вкус.

При этом теряются полезные вещества и витамины.

Как правильно разморозить замороженный перец

В зависимости от того, в какое блюдо будет добавлен перец, зависит технология его размораживания:

1. Если используется для приготовления салата, разморозить его нужно максимально бережно, поставив на верхнюю полку холодильника. Используя этот метод, вам нужно иметь запас по времени. В конце концов, на постепенное сравнение температур может уйти несколько часов. После этого промокните фрукты полотенцем и добавьте в салат.
2. Если овощ планируется добавлять в суп, тушеное мясо, подливку и т. Д., То размораживать его не нужно. Овощ отправляют кусочками прямо на сковороду или сковороду.
3. Можно приготовить отличный гарнир и приготовить овощ на пару. Если нет пароварки, воспользуйтесь старым-добрым методом. В поддон набирается немного воды. В емкость положить сито с перцем, накрыть крышкой и варить 10 минут. Важно соблюдать технику безопасности. Дуршлаг должен содержать только металлические детали.Затем полить оливковым маслом и посыпать семенами. Вкусный и полезный десерт готов.
4. Фарш из овощей готовится без предварительного размораживания. Достаточно поставить его емкость острыми концами вниз, добавить соус, специи и тушить на медленном огне в течение часа.
5. Половинки можно немного разморозить перед приготовлением. Достаточно промыть холодной водой и можно измельчить.

Не размораживайте овощ полностью, так как он станет слишком мягким и водянистым.

Сладкий перец, замороженный кубиками, целыми плодами или половинками, является удобной подготовкой на зиму для приготовления супов, рагу, рагу и мяса в горшочке. Для уборки подходят спелые, без трещин, толстостенные стручки, не имеющие пятен и повреждений. Только такие плоды имеют отличные вкусовые качества даже после замораживания и оттаивания.

Полезные свойства и состав овоща

Болгарский перец — это не только яркий, ароматный и вкусный овощ, но и полезный. Даже замороженный, он сохраняет большую часть витаминов и минералов.Перец богат минералами, такими как натрий, йод, кальций, селен, калий. К витаминам относятся: рибофлавин, витамин А, аскорбиновая кислота. Регулярное употребление сладких фруктов может защитить организм от стресса и депрессии, восстановить иммунитет и улучшить работу мозга. Более подробно состав и преимущества продукта рассмотрены в таблице.

Таблица — Содержание питательных веществ в болгарском перце и их влияние на организм

Болгарский перец, помимо минералов и витаминов, которые почти полностью усваиваются организмом, также содержит эндорфины — «гормоны радости».Несколько кусочков могут улучшить настроение и избавиться от хандры. Более того, в отличие от высококалорийного шоколада, полезный овощ никогда не станет причиной появления лишних сантиметров на талии.

Плюсы заморозки

Зная, как заморозить болгарский перец свежим на зиму, можно запастись полуфабрикатами практически до следующего урожая. Вынутые из морозилки зеленые, красные или желтые дольки можно потом использовать для жарки, тушить на сковороде, варить в мясном супе. Хозяйки выделяют следующие преимущества заморозки.

• Консервация витаминов. При замораживании овощи не подвергаются термической обработке, поэтому ценные вещества сохраняются.
• Доступность и невысокая стоимость метода. Вырастив урожай перца в саду, на балконе или в теплице, можно без особых затрат обеспечить семью заготовками на зиму.
• Экономит время при приготовлении пищи. Заморозив очищенные и нарезанные кубиками фрукты, вы можете ускорить процесс приготовления овощного супа, тушеного мяса или фаршированного перца, просто вынув продукты из морозильной камеры.
• Уверенность в качестве. Приготовив перец самостоятельно, вы можете быть уверены, что продукт был заморожен и разморожен только один раз, а для приготовления использовались только свежие фрукты.

Если технология заморозки будет осуществляться по всем правилам, сладкий перец сохранит не только свой цвет и форму, но и свой специфический вкус и насыщенный аромат.

Правила приготовления фруктов

Задумываясь о том, как правильно заморозить перец на зиму, хозяйки обычно выбирают один из двух доступных способов: заморозить овощи целиком или порезанные на части (кубики, полоски, четвертинки).Выбор зависит от будущих целей использования полуфабриката:

• фрукты целые — используются для начинки, начинки с мясным фаршем с рисом и овощами;
• кубики и дольки — добавляются при варке в супы, рагу, соте и гуляш, используются для тушения, запекания.

Для того, чтобы сладкий перец успешно заморозить на зиму, овощи предварительно отбираются и подготавливаются. Придерживайтесь следующих принципов.

• Подбор по внешнему виду.Выбирают плотные, крупные плоды с зелеными черешками, отбрасывая экземпляры с пятнами и трещинами. Такие стручки не потеряют форму при замораживании из-за толстых стенок, сохранят больше витаминов.
• Снятие внутренних деталей. После отбраковки плоды моют, снимают ножки, вырезают перегородки. Семена тщательно очищают. Лучше делать это пальцами, а не ножом, чтобы не повредить стены.
• Устранение лишней влаги.После очистки перец снова промывают, затем протирают бумажным полотенцем, куском ткани и сушат. Важно, чтобы внутри не осталось ни капли воды.
• Сортировано по назначению. Для заморозки возьмите целые плоды продолговатой формы конусовидной формы среднего размера. Для рагу, салатов, соте подбираются сорта разного цвета, чтобы готовое блюдо получилось ярким.

Многие хозяйки интересуются, можно ли заморозить острый перец. Технология заготовки чили практически не отличается от заморозки его болгарского «родственника».Маленькие стручки моют, сушат, замораживают по частям или целиком. Правда, некоторые также предварительно отваривают перец чили две-три минуты, чтобы исключить излишнюю горечь.

Как заморозить перец в морозилке на зиму разными способами

Чтобы заморозить перец в домашних условиях, вам понадобится только морозильная камера и различные емкости: лотки, пакеты, емкости. Чтобы фрукты не прилипали к поддону, накройте дно чистой хлопчатобумажной тканью. Вся посуда должна быть сухой, желательно герметичной.В зависимости от предпочтений домохозяйства и целей использования овощи собирают описанными ниже способами.

Полностью

Особенности. Заморозить перец на зиму целиком несложно, даже если у вас совсем нет кулинарных навыков. Перед использованием заготовку необходимо вынуть из морозильной камеры, погрузить на пару минут в холодную воду. Такие «чашки» удобно начинить мясом, а затем приготовить по знакомому хозяйке рецепту.

Потребуется:

• перец болгарский того же размера — любое количество;
• чистая вода;
• мешки плотные на завязках или застежках.

Технологии

1. Приготовьте необходимое количество сладкого перца любого цвета.
2. Воду наливают в большую кастрюлю, поставленную на плиту, до кипения.
3. Вымытые и засушенные плоды без перегородок и семян аккуратно помещают в кастрюлю, кипятят около минуты.
4. Овощи вынимают, переворачивают на ткань и сушат. Удалите влагу внутри стручков бумажным полотенцем.
5. Сухие плоды вставляются друг в друга «паровозом», соединяя пять-семь штук.
6. Заготовки укладывают в полиэтиленовые пакеты, по максимуму удаляя из них воздух, закрывают застежки.
7. Помещен в морозильную камеру.

№

Чтобы «стаканчики» не слипались и не застыли в пленке, в первый день замораживания их вынимают каждые три-четыре часа, слегка перемешивают, не открывая упаковки.

Кубики или полосы

Особенности. Перец, замороженный кусочками любой формы, занимает меньше места в морозильной камере и используется в различных кулинарных рецептах.Процесс закупки занимает около 48 часов. Храните кубики или полоски в контейнере, специальном пакете, просто завернутом в полиэтиленовую пленку.

Потребуется:

• перец болгарский сладкий — 1 кг;
• мешков или контейнеров для хранения.

Технологии

1. Подготовленные фрукты любого цвета разрежьте острым ножом на четыре-шесть частей.
2. Сок промыть, дольки обсушить.
3. Теперь нарежьте каждый ломтик тонкими полосками или кольцами (для пиццы), кубиками (для борща), прямоугольными полосками (для рагу).
4. Разложите кусочки по пакетам или подходящей таре, отправьте в морозильную камеру.
5. Вынимайте емкость каждые полчаса, несколько раз встряхивайте, чтобы кубики или ломтики не замерзли и не превратились в комок. Следуйте процедуре до полного замораживания.

Убедитесь, что крышки контейнеров плотно закрыты и в мешках нет щелей. Если не соблюдать технологию замораживания, кусочки болгарского перца станут сухими, безвкусными, потеряют полезные вещества.

Со свежими травами

Особенности. Можно даже приготовить замороженный перец с зеленью, например, петрушкой и укропом. Такой препарат останется ароматным даже после длительного хранения в морозильной камере. Зелень нужно брать свежей, только что собранной с грядки.

Потребуется:

• перец болгарский — 2 кг;
• укроп — 150 г;
• петрушка — 150 г.

Технологии

1. Зелень перебрать, промыть, налить в таз чистой водой на пять-десять минут.
2. Слить воду, налить новую, выдержать еще 15 минут.
3. Вынуть из миски укроп и петрушку, пучки встряхнуть, слегка подсушить. Теперь порубите ножом.
4. Подготовленный болгарский перец нарезать кружочками любой формы.
5. Возьмите два поддона или поддона, накройте тканью. На один тонкий слой разгладить зелень, на другой выложить кусочки перца.
6. Заморозить в морозильной камере на 24 часа, время от времени встряхивая противни, чтобы избежать прилипания.
7. Выньте противни, смешайте зелень и овощи. Перемешать, разложить по порционным пакетам, плотно закрыть.
8. Хранить в морозильной камере.

Тушеное ассорти

Особенности. Вы можете заморозить не только перец, но и другие овощи с огорода. Готовить рагу из такого ассортимента зимой намного удобнее и быстрее. Остается только добавить в кастрюлю специи, немного воды и соль, чтобы приготовить ароматное блюдо с овощами. Заготовку можно хранить до следующего урожая, герметично упаковав в тару.

Потребуется:

• болгарский перец — восемь плодов;
• молодых баклажанов — три штуки;
• помидоров — пять;
• молодых кабачков — две штуки;
• зеленый горошек — два стакана.

Технологии

1. Перец промываем, удаляем перегородки и семена, сушим на полотенце.
2. Кабачки и баклажаны (предварительно хорошо замоченные в подсоленной воде) очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками толщиной 0,8-1 см.
3. Плотные помидоры нарезать кружочками, не снимая кожуры.
4. Сортируем горох из подстилки, промываем и отбрасываем на дуршлаг.
5. Каждый овощ складываем в отдельные пакеты, помещаем в морозильную камеру. Вынимаем каждые полчаса, встряхиваем.
6. Через пять-шесть часов, когда все продукты застыли и затвердеют, перелить их в одну емкость, перемешать.
7. Перекладываем в большой плотный пакет или емкость, отправляем в морозилку на хранение.

Еще один простой способ приготовить овощную тарелку для супа — заморозить одну тертую морковь, одну нарезанную кубиками луковицу, один болгарский перец, нарезанный соломкой, и небольшой пучок нарезанной зелени.Обработайте овощи отдельно, затем перемешайте и переложите в пакет. В такой «суповой набор» можно добавить замороженные кусочки брокколи, цветную капусту.

Запеченная

Особенности. Болгарский перец можно замораживать не только свежим, но и запеченным. Такой препарат зимой размораживают в микроволновке, заправляют чесноком, растительным маслом и специями, подают как самостоятельное блюдо или как добавку к гарниру.

Потребуется:

• сладкий перец разных цветов — любое количество;
• контейнер для хранения.

Технологии

1. На противень заранее выложить очищенный и промытый перец.
2. Отправляем овощи целиком в духовку на 40 минут, разогревая до 180 ° С.
3. Вынимаем перцы, складываем в кастрюлю, настаиваем под крышкой полчаса.
4. С плодов снимаем кожуру, кладем в сухую емкость, закрываем герметичной крышкой.
5. Отправляем в морозилку на хранение.

С начинкой

Особенности.Заморозить перец на зиму можно как полуфабрикат, фаршированный мясом, рисом и овощами. Такое блюдо останется только вынуть из холодильника, приготовить на плите или в мультиварке по любимому рецепту. Единственным недостатком является то, что фаршированный перец займет много места в морозильной камере, но вкус того стоит.

Потребуется:

• болгарский перец — десять штук;
• фарш свиной и говядина — 0,5 кг;
• круглый рис — 100 г;
• луковица — одна;
• моркови — одна;
• приправ;
• соль;
• масло растительное.

Технологии

1. Перцы очистить от плодоножек, семян, перегородок.
2. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать, овощи обжарить на растительном масле.
3. Рис отварить до полуготовности, слить воду, промыть.
4. Добавить в фарш морковно-луковую обжарку, рис, специи и соль. Размешайте смесь руками.
5. Нафаршируйте каждый плод, слегка утрамбовывая фарш пальцами.
6. Положить в пакет, отправить заморозить.

Некоторые хозяйки дополнительно отваривают перец в кипятке в течение трех-четырех минут, а потом уже фаршируют. Другие добавляют в фарш чеснок, куриное яйцо, зелень по вкусу.

Особенности хранения овощных полуфабрикатов

Заморозить перец на зиму при температуре от -19 ° С до -23 ° С. Именно этот диапазон позволяет сохранить все ценные свойства плодов. Срок хранения такой заготовки в морозилке — пять-шесть месяцев.При этом вкус и аромат остаются прежними, не меняются даже после разморозки.

Время хранения напрямую зависит от температуры в морозильной камере. Рекомендуемые показатели и сроки приведены в таблице.

Таблица — Срок годности замороженных заготовок перца

Зная, как заморозить болгарский перец на зиму, можно запросто запастись витаминными полуфабрикатами до следующего урожая. Если соблюдать все правила приготовления, легко облегчить процесс приготовления вкусных и полезных блюд, даже не размораживая овощные кубики.Просто подержите их под проточной водой несколько секунд, добавьте в суп или овощную смесь.

Отзывы: «Получается рассыпчатая, не слипается»

Это обязательное блюдо для меня каждый год, очень люблю и борщ, и салат из свежей капусты (специально для него делаю микс из перцев разного цвета). На днях узнала, что замораживать перец нужно в широко открытой таре, это увеличивает содержание витамина С. Так делаю, потом слегка встряхиваю соломку и пересыпаю в удобные пакеты, зимой отламывать нечего. , перец легко собирается по мере надобности.

Павел, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Последние пару лет я тоже привык замораживать перец (раньше постоянно консервировал). Мне гораздо удобнее замораживать перец, нарезанный кубиками. Я не бланширую и практически не сушу. Просто тщательно промываю, нарезаю кубиками, выкладываю на полотенце, слегка промокаю, удаляя лишнюю влагу. А потом сразу кладу на разделочную доску и убираю в холодильник на 20 минут.В это время готовлю еще одну партию перца. Через 20 минут перец уже заморожен и его можно высыпать в пакет. Таким образом, перец получается рассыпчатым, не прилипает друг к другу, получается рассыпчатым, не прилипает друг к другу.

Марина, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Можно ли заморозить перец с начинкой из сливочного сыра?

Саймон Гахар / Getty Images

В сезон свежий перец стоит недорого.Если у вас есть сад, их легко выращивать, и вы можете получить до дюжины перцев с каждого растения сладкого перца и больше от растений, которые дают более мелкий острый перец. Учитывая это, имеет смысл заморозить некоторые посевы, чтобы перец был под рукой на всю зиму.

Вы удивитесь, насколько быстро замороженный и размороженный перец сохраняет свой аромат и даже некоторую хрусткость. Также очень легко заморозить перец для дальнейшего использования. Некоторые специалисты рекомендуют бланшировать перец в кипящей воде перед тем, как заморозить его, но в этом нет необходимости и только усложняет процесс.Вместо этого нарежьте и заморозьте перец напрямую.

Как заморозить перец

Вы можете сохранить как острый, так и сладкий перец, заморозив их. Переработайте как можно больше перцев одновременно, чтобы сократить трудозатраты. Для начала возьмите перец, разделочную доску, противень и пакеты для заморозки. Вот шаги:

1. Вымойте и высушите перец.
2. Затем переберите перец и отложите любой с плесенью или мягкими пятнами. Вы можете сразу же использовать часть этих перцев, но они не будут хорошо замораживаться.
3. Разрежьте перец пополам и удалите все семена. Если вы замораживаете острый перец, не допускайте попадания масла на лицо и глаза. При необходимости наденьте перчатки.
4. Если вы любите фаршированный перец, вы можете даже заморозить его целиком. Просто срежьте верхушки, вычерпайте семена и снова наденьте верхушки. Имейте в виду, что цельный перец займет много места в морозильной камере.
5. Затем нарежьте перец любого размера и формы, которые лучше всего подходят для ваших нужд (жирные полоски, тонкие полоски, кольца и т. Д.). Вы можете пропустить этот шаг, если вам нужно заморозить перец целиком, чтобы использовать его позже для фаршированного перца.
6. Промойте перец, но тщательно просушите его бумажным полотенцем. Чем суше перец, тем меньше вероятность ожога в морозильной камере.
7. Разложите кусочки перца на противне в один слой и заморозьте. Это предотвратит замерзание перца комками.

Переложите замороженный перец в пакеты для заморозки. Используйте прочные пакеты для заморозки и удалите из них как можно больше воздуха, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере.

Готовим много перца

Сладкий перец и перец анчо действительно начинают раскручиваться! Вот три способа сохранить их для использования зимой.

Нарезанный кубиками перец
Проще всего нарезать и / или нарезать кубиками и заморозить перец. Таким образом можно хранить любой свежий перец, острый или сладкий. Вымойте, удалите сердцевину, удалите семена и удалите ребра мембран с перца (или оставьте семена и мембраны для острого перца). Нарезать соломкой и / или кубиками.

Выложите нарезанный перец в один слой на противне, выстланном фольгой.

Поместите лист в морозилку, пока перец не застынет. Это займет всего час или около того. Поднимите края фольги, чтобы перец развязался, и перелейте его в пакет для заморозки.

Это отличный способ сохранить перец, который не так совершенен. Вырежьте изуродованные участки и укусы насекомых, а хорошие части выбросьте, нарежьте кубиками и заморозьте. Я добавляю в замороженный пакетик для перца, нарезанного кубиками, по мере поступления перца.

Отдельные чашки для перца можно заморозить для наполнения позже. Просто удалите стебель, сердцевину и семена и плотно заверните каждый перец в полиэтиленовую пленку.Поместите столько, сколько поместится в пакеты для замораживания галлонов, и поместите в морозильную камеру. Чашечки для перца проще всего набивать, пока они еще заморожены, потому что при оттаивании они прогнутся. Поскольку вы все равно будете печь или жарить их, это не проблема.

Фаршированные перцы
Следующим по легкости является фаршированный перец. Я люблю их, чтобы быстро перекусить зимой.
Смешайте вашу любимую начинку. Здесь я использую горячую колбасу, рис быстрого приготовления и смесь итальянских трав.

Затем срежьте у перца верхушку и удалите семена и ребрышки.Затем несколько раз воткните ножом в днище. Это облегчит начинку и позволит лишней жидкости стекать с перца во время приготовления. Здесь я использую перец Маркони, длинный, конусообразный сладкий, который немного сложно фаршировать, но такой вкусный в приготовлении. С болгарским перцем работать намного проще.

Добавьте начинку в перец. Я положил около 4 унций в Марконис, но не наполняю их полностью. Если бы я сделал, они, вероятно, вмещали бы около 10 унций каждая. В зависимости от размера болгарского перца вы можете начинить его целиком или полностью, как хотите.

По отдельности заверните перец в полиэтиленовую пленку, а затем храните в морозильных пакетах в морозильной камере.

Чтобы приготовить перец, поместите столько замороженных перцев, сколько хотите, в запеканку с крышкой или в голландскую духовку. Покройте перец томатным соусом для пасты, простым томатным соусом, томатным соком или V8. Нагрейте духовку до 375F и запекайте, пока перец не станет мягким и горячим, примерно полтора часа. Или вы можете положить замороженный перец с жидкостью в мультиварку с минимальной настройкой утром и приготовить ужин, когда вернетесь домой вечером.Удалите перец из соуса, и, если соус кажется слишком жидким, нагрейте его до пузырей на плите и дайте ему остыть. При желании посыпьте перец тертым чеддером или пармезаном и подавайте с салатом и хрустящим хлебом, чтобы быстро и легко перекусить зимой.

Полоски жареного красного перца
Полоски жареного красного перца хорошо иметь под рукой для добавления в салаты, пасты или пюре для добавления в спреды или соусы. Они также великолепны в качестве дополнения к бутербродам! Если у вас нет гриля, вы можете запечь перец в духовке под жаровней.Просто присмотритесь к ним, так как под жаровней темнеет намного больше. Лучше всего их готовить из толстостенного перца. Я делаю здесь несколько марконисов, которые тонкостенные и болезненные, а также несколько анчо, с которыми приятно работать.

Нагрейте гриль на очень сильном огне. Когда я это делаю, мой работает между 500 и 600 градусами. Когда он горячий, положите перец прямо на огонь.

Закройте крышку, но никуда не убегайте.Чтобы перец нагрелся, а первая сторона почернела, требуется несколько минут, но затем это происходит очень быстро. Вы ищете шкуру, чтобы покрыться волдырями и обугливаться.

Продолжайте переворачивать перец до тех пор, пока все стороны не станут пузырями и обугленными, помня, что тонкостенные перцы быстро закончатся. Не позволяйте им стать слишком черными, иначе вы потеряете жареную мякоть внутри. Толстостенный перец достаточно защищен от идиотов. Когда перец готов, положите его в закрытый коричневый бумажный пакет, чтобы он пропарился и остыл.

Когда перец остынет, снимите обгоревшую кожуру.

Удалите стебель, сердцевину и семена, промойте и высушите. Раскройте перец, разложите и нарежьте соломкой.

Бросьте полоски в миску, сбрызните и смешайте с оливковым маслом и оставьте мариноваться при комнатной температуре примерно на час.

Упакуйте в небольшие контейнеры для заморозки или пакеты для закусок, удаляя как можно больше воздуха. Наклейте этикетку, дату и храните в морозильной камере.

Все эти методы сохранения перца просты, не требуют много времени и усилий и приносят большую прибыль.Освободите место для перца в морозильной камере!

Фаршированный перец: больше чили релленос | Новости, Спорт, Работа

Чили rellenos переводится как «фаршированный перец». Для их приготовления перец поблано сначала обжаривают, а затем очищают от кожуры. Перцы фаршированы сыром Оксаца, покрыты мукой и яйцом, обжарены во фритюре до золотистого цвета, а затем покрыты насыщенным соусом сальса роха.

Это блюдо, распространенное в мексиканских ресторанах, немного сложновато в приготовлении, оно обжарено во фритюре, поэтому не очень полезно для здоровья.К счастью, есть несколько способов фаршировать перец. И есть много видов перца, которые можно набить.

Поблано, довольно большие и в форме сердца, представляет собой слегка пряный перец, распространенный в мексиканской кухне. Более распространенный болгарский перец совсем не нагревается. Болгарский перец больше по размеру, чем другие виды перца, он содержит много воды и добавит влаги любому блюду, которое вы готовите с ним. Они также отлично подходят для придания цвета — зеленого, когда они недозрелые, они приобретают сладость и цвет по мере созревания и бывают красного, желтого, оранжевого, белого, розового и даже фиолетового.

Болгарский перец — хороший источник витаминов A, C, B6 и фолиевой кислоты. Красный пигмент некоторых болгарских перцев содержит фитонутриенты лютеин и зеаксантин и может помочь защитить глаза от катаракты и дегенерации желтого пятна. Ликопин и бета-криптоксантин, два каротиноида, содержащиеся в красном болгарском перце, могут защитить от некоторых видов рака.

Многие разновидности перца выращиваются в Центральной и Южной Америке более 7000 лет. Они бывают разных размеров, цветов и форм.Некоторые из них острые и пряные; другие мягкие.

Хотя перец (стручковый перец) является тропическим растением, он хорошо адаптируется к умеренному климату. Попав в Европу, они распространились по Италии, Португалии и на Балканах и быстро стали неотъемлемой частью национальных кухонь.

Болгарский перец популярен, потому что он большой и сладкий (а не острый). Делая покупки, ищите твердые, тяжелые фрукты. Кожица должна быть гладкой, не морщинистой, а стебель свежим и зеленым. Черные или впалые пятна указывают на то, что они прошли свой расцвет.Чтобы они оставались свежими, им нужны прохладные и влажные условия, поэтому храните их в холодильнике в полиэтиленовой упаковке.

Есть много способов использовать болгарский перец, но в это время года, когда большие перцы начинают появляться на фермерских рынках и придорожных фермерских прилавках, я люблю их фаршировать. И есть множество начинок на выбор!

Фарш открывает массу возможностей для творческих поваров. Традиционно перец фаршировали смесью мяса, зерна и помидоров. Но начинкой может стать практически все.Он может быть сладким или соленым, легким или острым, вегетарианским или приготовленным из мяса.

Зерновые, картофель, хлеб или бобы — отличная основа. Добавьте травы и специи, а также обжаренные овощи, такие как лук, грибы, сельдерей или зелень, например, рукколу или петрушку для аромата. Добавьте колбасу, фарш, яйца, сыр, тофу или темпе, чтобы протеин получился полноценным. Орехи и семена, а также свежие и сушеные фрукты могут добавить текстуру, аромат и питание. Использовать свое воображение! Начинкой могут стать практически любые остатки: я использовала оставшиеся спагетти, жареный рис или картофельное пюре.Вот несколько идей:

• Обжаренный фарш (баранина, говядина или свиная колбаса) с луком, грибами, помидорами и рисом

• Измельченная курица, смешанная с сырами (сливочный сыр, моцарелла, чеддер), приправленная острым перцем или острым соусом

• Говяжий фарш, рис и приправы вместе с сыром моцарелла

• Обжаренный лук, грибы и чеснок, свежая петрушка, панировочные сухари и тертая моцарелла, смоченные оливковым маслом

• Мясо индейки и грецкие или кедровые орехи, смоченные томатным соусом и сыром.

Чтобы подготовить болгарский перец к начинке, вымойте и удалите ботву, стебли и семена. Вы можете оставить их целыми, удалив только конец стебля, или разрезать пополам вдоль — что проще. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте перец, варите три минуты. Таким образом, они готовятся равномерно и будут достаточно пластичными для начинки, но не слишком мягкими. Вы можете сделать это утром и зарезервировать подготовленный перец для начинки днем. Вы можете заморозить их на этом этапе в пластиковых контейнерах.(Пакеты для заморозки должны быть непрочными, и перец может сломаться или раздавиться.) Чтобы использовать замороженный перец, разморозьте его перед наполнением, чтобы избежать поломки. Залить начинкой и выпекать 20-30 минут в разогретой духовке. Я предпочитаю сначала фаршировать перец и замораживать его фаршированным; меньше шансов сломаться. В напряженный день вынимайте перец из морозилки в начале дня; вернувшись домой, поставьте их в духовку, сделайте салат, и ужин будет на столе.

–

Начинка из картофеля и сыра

–

Состав:

1 большая картошка

1 средняя луковица

1 чайная ложка соли, разделенная

Немного масла или сливочного масла

1 яйцо

1 стакан творога (или мягкого фермерского сыра, или комбинации)

1/4 стакана свежего фарша петрушки или рукколы

По порции куркумы, паприки и черного перца (по желанию)

–

Направления:

Картофель отварить в подсоленной воде до мягкости.Переложите в миску и дайте остыть.

Обжарить лук в чайной ложке растительного или сливочного масла с небольшим количеством соли. Готовьте под крышкой на слабом огне, время от времени помешивая, пока не станет красивой карамели, 15-20 минут. Отложите в сторону.

В миске смешайте картофель, яйцо и сыр. Размять картофельным пюре или вилкой до однородного состояния. Добавьте приготовленный лук, свежую зелень и специи, если используете.

Наполните половинки перца, приготовленные, как описано выше. Выложить в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Сверху положите столовую ложку тертого острого сыра.Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту 25-30 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.

Начинки хватит на 2 или 3 перца (в зависимости от размера). На 2 — 3.

порций

–

Перец фаршированный мясом и зерном

–

Есть так много версий этого… потому что вы можете использовать любое мясо и любое зерно. Самыми распространенными являются говяжий фарш и рис … но вы можете использовать свиные колбасы, фарш из баранины, рубленый стейк или индейку … и зерна, такие как просо, амарант или сорго … Экспериментируйте.

Состав:

1/2 стакана зерна (рис; ячмень; амарант и др.)

1/2 чайной ложки соли

Колбаса для завтрака 1/2 фунта или другая колбаса или фарш

1 крупная луковица

2 зубчика чеснока

3 или 4 беби белла или других грибов

1/2 чайной ложки соли

1 чашка томатного соуса

Для начинки: 1-2 столовые ложки тертого сыра пармезан и 1-2 столовые ложки панировочных сухарей.

–

Направление:

В небольшую кастрюлю положите 1/2 стакана риса или другого зерна, соль и 1 стакан бульона или воды.Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока вода не впитается, примерно 15-20 минут (это зависит от зерна, которое вы используете).

Добавьте колбасу (или другое мясо) в сковороду и готовьте, пока не подрумянится и не станет жиром. (Примечание: в зависимости от мяса может потребоваться добавить немного масла). Лук очистить и нарезать кубиками. Добавлять. Посыпать солью. Грибы нашинковать и добавить. Чеснок очистить и измельчить, всыпать и варить еще пару минут. Лук должен быть полупрозрачным, колбаса или мясо подрумянены. Добавить томатный соус (или помидоры) и варить еще пару минут.Добавьте вареное зерно.

Разогрейте духовку до 375 градусов.

Положите подготовленные (приготовленные в течение 3 минут, как указано выше) половинки перца в слегка смазанные маслом формы для выпечки или круглые запеканки. Сложите начинку в полости — ничего страшного, если она скопится. Посыпать тертым сыром и панировочными сухарями. Выпекать около 25 минут, пока верх не подрумянится.

Порции 4. Подавать с салатом из свежей зелени и помидоров.

–

Автор отмеченной наградами кулинарной книги «Гурман для сада: свежие и потрясающие блюда из вашего сада, CSA или фермерского рынка», Ивона Фаст живет на озере Клир и имеет две страсти: готовить и писать.С ней можно связаться по адресу «mailto: [email protected]»> [email protected] или на Facebook в «Words Are My World».

Последние новости сегодня и многое другое в вашем почтовом ящике

Фаршированный перец из киноа — Выбор чиа

Эти перцы, фаршированные киноа, легко приготовить, они полезны и подходят для вегетарианцев. (с веганским вариантом!) Сделайте порцию на ужин и заморозьте остатки на другой раз.

Легкий вегетарианский перец фаршированный

Этот рецепт перца, фаршированного киноа, отлично подходит для здорового ужина в будние дни.Красный болгарский перец заливают свежей средиземноморской киноа и запекают в духовке. Не забудьте попробовать этот фаршированный перец, если вы любите фаршированный перец!

Секрет приготовления ароматных перцев заключается в том, чтобы предварительно обжарить их перед начинкой из киноа, а затем снова запечь их в духовке.

Почему вам понравится этот рецепт

• Эти фаршированные сладкие перцы полезны, вегетарианцы и содержат 10 граммов белка на порцию .Их также легко сделать веганскими, если не использовать сыр.
• По этому рецепту легко приготовить, из него получаются отличные остатки (на следующий день вкус еще лучше!), И он хорошо замораживается.
• Его можно употреблять отдельно или в качестве гарнира.

Как приготовить этот рецепт

Начните с разрезания перца пополам и удаления семян. Обжарьте перец в духовке, пока он не станет мягким.

Пока перец запекается, приготовьте киноа в кастрюле и начните готовить начинку, обжаривая овощи и песто из вяленых помидоров.Затем добавьте киноа и все перемешайте.

Наполните каждый перец смесью и посыпьте тертым сыром.

Поставить в духовку и запекать около 10 минут, пока сыр не расплавится

Сколько времени нужно, чтобы перец стал мягким в духовке?

Перец размягчается в духовке при 425 градусах Фаренгейта около 15 минут.

Во многих рецептах с начинкой из перца сырые перцы наполняют начинкой, а затем помещают в духовку для запекания.Проблема в том, что перец плохо готовится, потому что:

1. Они наполнены начинкой и меньше подвергаются прямому нагреву из духовки.
2. Когда они фаршируются, их нужно готовить лицевой стороной вверх, чтобы не получить темно-прожаренный цвет снаружи. перец

Вот почему в этом рецепте перец предварительно обжаривается. Поверьте, это ЛУЧШИЙ способ придать блюду аромат жареного красного перца.

Как хранить и разогревать.

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Разогрейте в духовке или микроволновой печи.

Этот рецепт тоже хорошо замораживает. Заморозьте перец в закрытой таре. Когда вы будете готовы съесть их, дайте им разморозиться на столешнице естественным образом. Разогрейте их в форме для запекания в духовке.

Советы по приготовлению безупречного рецепта

• Используйте перцы одинакового размера , чтобы все перцы готовились равномерно. Для этого рецепта вы можете использовать болгарский перец любого цвета.
• По возможности используйте перец большего размера . У них больше места для начинки!
• Готовьте киноа на овощном бульоне, а не на воде . Это один из «секретов» получения действительно ароматной киноа в этих фаршированных перцем квиноа.
• Попробуйте и приправьте начинку с солью и перцем . В зависимости от марки овощного бульона и песто из вяленых помидоров может потребоваться больше или меньше соли.

Еще рецепты киноа, чтобы попробовать

Если вы пробовали эти Фаршированный перцем из киноа или любой другой рецепт в блоге, дайте мне знать, как он вам понравился, оставив комментарий / оценку ниже! Обязательно подпишитесь на Pinterest, Instagram и Facebook, чтобы еще больше вкусностей!

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца

Описание

Эти фаршированные перцем квиноа легко приготовить и наполнить их ароматом!

• 4 болгарских перца (любого цвета)
• 1 чашка сырой киноа
• 2 стакана овощного бульона
• 1 чайная ложка провинциальных трав
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 нарезанных лука-шалота
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана песто из вяленых помидоров
• 1 стакан нута (консервного или приготовленного в сухом виде)
• соль и перец по вкусу
• Измельченный сыр чеддер (по желанию, для веганов не используется)
• петрушка, кинза или базилик до вершины

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой.
2. Жарить перец : Разрежьте перец пополам вдоль и удалите семена. Положите на противень лицевой стороной вниз и запекайте в духовке 15 минут. Пока перец запекается, приготовьте киноа.
3. Приготовьте киноа : Смешайте киноа, овощной бульон и зелень в кастрюле и доведите до кипения, затем накройте крышкой и дайте покипеть на слабом огне в течение 15 минут. Снять с огня и взбить вилкой.
4. Сделайте начинку : Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте лук-шалот и чеснок и дайте вариться 1-2 минуты, затем добавьте песто из вяленых помидоров и нут и перемешайте еще минуту, затем добавьте киноа и все перемешайте. Приправить солью и перцем.
5. Фаршировать перцем : начинкой из киноа и выложить в форму для запекания или на противень. При желании посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке при температуре 425 градусов F в течение 5-10 минут, пока сыр не расплавится.
6. Сверху посыпать свежей зеленью и подавать.

Банкноты

Используйте перец одинакового размера, чтобы все перцы готовились равномерно. Для этого рецепта вы можете использовать болгарский перец любого цвета.

По возможности используйте перец большего размера. У них больше места для начинки!

Готовьте киноа на овощном бульоне, а не на воде. Это один из «секретов» получения действительно ароматной киноа в этих фаршированных перцем квиноа.

Попробуйте и приправьте начинку с солью и перцем.В зависимости от марки овощного бульона и песто из вяленых помидоров может потребоваться больше или меньше соли.

Питание

• Размер порции: 1 перец
• Калорий: 245
• Жиры: 12 г
• Углеводы: 44 г
• Волокно: 7 г
• Белок: 10 г

Ключевые слова: вегетарианский перец фаршированный, болгарский перец фаршированный киноа, перец фаршированный киноа

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я буду делать небольшую комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам.Я рекомендую только те продукты, которые знаю, которым доверяю и которые люблю!

Рецепт фаршированного бананового перца — Зернистость

В то время как большая часть летнего сада увядает и готовится к вырубке, растения перца все еще плодоносят. Я консервировал, замораживал и обезвоживал хороший запас для использования этой зимой, и мы использовали нарезанный кубиками перец при приготовлении различных блюд, но я хотел сделать что-то другое, пока у нас все еще есть хороший поток перца. некоторый.

Обычно фаршированный перец состоит из болгарского перца и начинки из риса / мяса / томатов.Но получить достаточно болгарского перца правильной формы, нужного размера и готового к сбору всех одновременно, чтобы приготовить двойную партию фаршированного перца, может быть непросто в домашнем саду. Этой работы достаточно, и мне нравится делать двойную порцию, чтобы я мог заморозить половину, чтобы быстро и легко перекусить в другой раз. Этот рецепт немного отличается от вашего «обычного» рецепта фаршированного перца.

Что вам понадобится

• Два или три спелых банановых перца на порцию (этот рецепт наполнит 25-30 средн.банановый перец)
• 1 фунт фарша из индейки (при желании можно использовать говяжий фарш, нам нравится индейка, потому что в ней почти нет жира)
• 1 фунт нежирной свиной колбасы для завтрака. Горячий или средний, в зависимости от вашего вкуса.
• ½ столовых ложки свежего измельченного орегано
• 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна
• 2 столовые ложки свежего мелко нарезанного базилика
• 1 ½ стакана нарезанных помидоров
• 3/4 стакана нарезанного лука
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1 яйцо
• ½ стакана тертого сыра
• 2 формы для выпечки 11 ″ x 13 ″

Подготовь перец

Определите, как каждый перец лучше всего ложится на сковороду.Удалите прокладку вдоль «верхней» стороны перца, затем разрежьте ее прямо под шляпкой перца. НЕ срезайте шляпку. Осторожно приставьте нож, чтобы отделить сердцевину от стебля, затем разрежьте тесьму, чтобы удалить ее. основной.

Если вы хотите, чтобы готовые перцы стали мягкими, варите их в течение 3 минут. После выпечки фаршируйте их сырыми для получения более хрустящих перцев.

Положите в пакет и охладите отрезанные листы бумаги; они отлично подходят для добавления в салат или яичницу-болтунью. Компостируйте ядра.

Обратите внимание, я использовал в основном банановый перец, но также включил несколько перцев Lipstick, пару Cajun Belles (пряный) и длинный тонкий сладкий болгарский перец. Все работали одинаково хорошо.

Начинка

В большой миске смешайте индейку, колбасу, лук, яйцо и панировочные сухари. Смешайте до однородной массы.

Оставьте ¼ каждой травы для соуса, добавьте остаток в мясную смесь и перемешайте.

Наполните перцы мясной смесью, набив перцы полностью, чтобы внутри не осталось воздушных карманов.Выложите перец в формы для запекания.

Соус

Крупно нарезать помидор и выложить в небольшую кастрюлю. Я использовал запеченные в духовке помидоры Рома, которые я приготовил несколькими днями ранее. Мелко нарезать зарезервированные травы и добавить в кастрюлю. Присладить по вкусу небольшим количеством сахара или свежими Стевия из сада. Готовьте соус, пока помидоры не распадутся, а жидкость не загустеет.

Выложите соус на перец.

Выпечка

Выпекать без крышки в духовке с температурой 350 ° в течение 30–35 минут, чтобы убедиться, что мясо прожарилось в самом крупном перце.Сверху посыпьте тертым сыром и снова поставьте в духовку, пока сыр не растает.

Обслужить и сэкономить

Подавать с фруктами и хлебом по выбору. Нормальная порция — это два перца, но при необходимости — большого размера.

Поместите неотправленные перцы в морозильную камеру и сильно заморозьте. Поместите в пакет с вакуумным уплотнением, вакуумируйте, запечатайте и быстро верните в морозильную камеру. Они будут храниться в течение нескольких месяцев и станут основой для быстрого ужина в другой раз. Разогрейте в духовке или микроволновке.

Наслаждайтесь!

Нам очень понравился этот другой вариант фаршированного перца, мы надеемся, что вам тоже.

Фаршированный перец быстрого приготовления — Сделано из сырого гамбургера

Фаршированные перцы быстрого приготовления очень вкусны, и их очень легко приготовить!

Я всегда делал фаршированный перец традиционным методом запекания в духовке. Мне приходилось ждать осени или зимы, чтобы приготовить рецепт, потому что я не хотел топить кухню в середине лета.

Фаршированный перец быстрого приготовления идеально готовится всего за 8 минут!

Если использовать метод запекания, моя духовка будет работать как минимум один полный час.Посреди жаркого летнего дня оно того не стоило!

Но когда я купил и начал использовать свой 6-литровый Duo Instant Pot, я знал, что могу преобразовать свой рецепт в фаршированный перец Instant Pot.

Instant Pot 6 quart Duo действительно изменил мои кулинарные привычки. Я бы избегал рецептов, на приготовление которых уходит слишком много времени.

Или я бы пропустил рецепты, в которых мне нужно было разогревать духовку в середине лета. Теперь я могу вернуть эти семейные любимые рецепты в ежедневный распорядок дня.

Ребрышки быстрого приготовления, Рваная свинина и Целая курица — это лишь некоторые из наших любимых рецептов, которые готовятся в горшочке быстрого приготовления. Потому что они готовят меньше, чем традиционные методы, и имеют прекрасный вкус!

Посмотреть все наши любимые рецепты быстрого приготовления можно здесь: Страницы рецептов быстрого приготовления.

Фаршированный перец быстрого приготовления — готовить мясо или нет?

Использование сырого говяжьего фарша — лучший способ приготовить фаршированный перец — вкус намного лучше!

Честно говоря, первые несколько раз, когда я пробовал рецепты фаршированного перца в Instant Pot, я заранее готовил гамбургер.

Было что-то в том, чтобы положить сырое мясо внутрь перца, чтобы оно было полностью приготовлено всего за 8 минут. Я просто не верил, что это может быть правдой.

Тем не менее, я наконец решился и наполнил перец сырым говяжьим фаршем, и результат — ИДЕАЛЬНЫЙ !!!

Добавление в смесь панировочных сухарей поможет впитать часть жира во время приготовления говяжьего фарша.

Я использовал пищевой термометр, чтобы убедиться, что каждый фаршированный перец быстрого приготовления был приготовлен при температуре более 160 градусов по Фаренгейту.Я не сомневался, что их можно есть!

Не говоря уже об очень вкусном! Когда мясо готовится в Instant Pot, все ароматы и соки сливаются вместе внутри перца.

Использовать предварительно приготовленный рис

Обязательно промойте рис перед приготовлением, чтобы рис не слипался.

Хотя вам не нужно предварительно готовить говяжий фарш, для этого рецепта вы должны использовать приготовленный рис.

Не имеет значения, какой рис вы используете, главное, чтобы он был приготовлен перед добавлением в перцовую начинку.

Я обычно готовлю длиннозерный белый рис в горшочке быстрого приготовления, так как готовлю другие ингредиенты для перца быстрого приготовления.

Приготовить рис в Instant Pot очень просто. Я использую 1 стакан хорошо промытого белого риса «длинный дождь» на 1 1/4 стакана воды в посуде, подходящей для духовки .

Я добавляю 1 стакан воды в емкость для быстрого приготовления. Добавьте подставку и чашу со смесью риса и воды.

Добавьте две капли оливкового масла и щепотку соли в смесь риса и воды и нажмите кнопку RICE.Предварительно настроено приготовление длиннозерного белого риса при низком давлении в течение 12 минут.

Длиннозерный рис прекрасно приготовлен в Instant Pot по методу «горшок в горшке».

По истечении времени позвольте естественному сбросу давления.

При приготовлении риса я предпочитаю использовать метод «горшок в горшке». Использование отдельной миски исключает вероятность прилипания риса к дну кастрюли и возгорания.

Добавьте приготовленный рис к другим ингредиентам, фаршированным перцем быстрого приготовления, и готово!

Другие полезные советы

Я предпочитаю использовать в этом рецепте свежие помидоры, но вы, безусловно, можете использовать консервированные помидоры.

В этом рецепте я предпочитаю использовать свежие помидоры. Однако, если вы привыкли или любите перец, фаршированный толстыми помидорами, вы можете заменить в рецепте консервированные помидоры.

Вы также можете полить перец томатным соусом перед приготовлением.

А для любителей сыра — посыпьте вареный перец сыром и закройте крышку в режиме Keep Warm. Сыр растает за считанные минуты!

В сезон садоводства для приготовления этого рецепта мы используем наш свежий перец.Затем мы замораживаем фаршированный перец, чтобы быстро и легко перекусить посреди зимы!

Ознакомьтесь с распечатанным рецептом ниже и всеми нашими рецептами и дайте мне знать, что вы думаете!

Чтобы получать наши 3 Рецепт Статьи в свой почтовый ящик каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку. Вы также можете подписаться на нас в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Состав

• 4 больших сладких перца, любой цвет
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 3/4 фунта говяжьего фарша
• 2 стакана вареного риса
• 1 1/2 столовой ложки итальянской приправы
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки панировочных сухарей Panko
• 2 больших помидора рома / паста, удалить семена и нарезать кубиками
• 1 стакан куриного бульона

Инструкции

1. Вымойте перец.Отрежьте верхнюю часть и оставьте для дальнейшего использования. Удалите семена и ребрышки.
2. Обрежьте стебли 2 из 4 верхних частей перца, которые вы отрезали. Нарезать перец кубиками и отложить.
3. В миску среднего размера добавьте нарезанные кубиками вершины зеленого перца, лук, говяжий фарш, вареный рис, итальянскую приправу, соль, перец, чеснок, панировочные сухари и помидоры. Хорошо смешать.
4. Добавьте куриный бульон в емкость для быстрого приготовления. Вставьте подставку.
5. Залейте смесью каждый перец и положите на подставку.
6. Установите крышку в закрытое и закрытое положение. Готовка под давлением / вручную на ВЫСОКОМ давлении в течение 8 минут.
7. По истечении времени приготовления позвольте естественному сбросу давления.

Банкноты

С помощью термометра для готовки можно проверить, что температура говядины достигла 160 ° F. Вы можете заменить свежие помидоры ½ банки нарезанных кубиками помидоров (без жидкости), если хотите.