Кинза трава полезные свойства: полезные свойства и противопоказания для организма человека

польза и вред, чем полезна для организма женщин, эффективна ли для снижения веса, лечебные свойства и противопоказания

Кинза, или китайская петрушка, относится к пряно-ароматическим однолетним растениям из семейства Зонтичных. Эта полезная для организма человека и очень популярная зелень по внешнему виду напоминает листья петрушки, но пахнет более специфично и выражено.

Польза и вред кинзы

Любая свежая зелень – кладезь витаминов, поэтому чрезвычайно полезна для здоровья. Наряду с другими зелеными культурами, польза кинзы подтверждена годами использования в приготовлении и многочисленными исследованиями. Однако, перед применением, нужно изучить не только полезные и лечебные свойства огородной культуры, но также выяснить, какие противопоказания к использованию существуют.

Полезные свойства:

• противовоспалительное действие, обусловленное цинеолом и линолевой кислотой;
• антисептическое и ранозаживляющее свойство;
• воспалительные заболевания ротовой полости;
• кровоточивость десен;
• снижение холестерина и уровня сахара в крови;
• склонность к тромбообразованию;
• профилактика и терапия анемии благодаря высокому содержанию железа;
• повышение секреции энзимов и улучшение выделения желудочного сока позволяет эффективно стимулировать процессы пищеварения;
• улучшение функционирования печени;

Кинза: трава бессмертия (видео)

• мочегонные свойства и нормализация работы выделительной системы, включая улучшение функционирования почек и снижение отечности;
• улучшение зрения и снижение риска возрастных дегенеративных изменений или воспалительных процессов глаз;
• заболевания кожных покровов, включая такие болезни, как экзема, грибковые инфекционные поражения и рожистые воспалительные процессы;
• устранение нервного напряжения и расстройств, депрессивных состояний.

По многолетним наблюдениям употребление пряно-ароматической культуры позволяет усилить потенцию и помогает вылечить простатит, а также снижает последствия опьянения.

Вред может быть причинён при наличии в анамнезе холецистита, а также при использовании поливитаминных препаратов с повышенным содержанием в составе витамина «А» и аскорбиновой кислоты. Не рекомендуется бесконтрольно употреблять кинзу при повышенной кислотности, эрозивных гастритах, артериальной гипертонии, после инфаркта и наличии ишемической болезни сердца. С осторожностью, и только после предварительной врачебной консультации, осуществляется употребление блюд с большим количеством пряно-ароматического растения при сахарном диабете или тромбофлебите.

Чем полезна кинза для здоровья женщин

Очень полезна китайская петрушка для женщин. В этой огородной зелени содержатся все наиболее важные для женского организма микроэлементы, витамины и минералы, благодаря чему хорошо известны следующие свойства:

• широкое применение в косметологии;
• масло и экстракт входят в состав средств для кожи и волос;
• применяется в лечении проблемной и увядающей кожи;
• экстракт усиливает циркуляцию в кровеносных сосудах;
• устраняет отеки и шелушение кожи;
• используется в антивозрастной косметической линии;
• способствует устранению мелких морщин;
• используется при необходимости отбеливания при пигментации кожи.

Важно помнить, что любые косметические средства, а также экстракты и масла на основе кориандра противопоказаны для использования беременными и кормящими женщинами.

Какие содержит витамины и микроэлементы

Пряно-ароматический кориандр характеризуется высоким количеством полезных компонентов, включаявитамин «А», отвечающий за правильное развитие, репродуктивные функции, здоровье кожных покровов и глаз, а также хорошо поддерживающий иммунитет. Кроме того, в состав китайской петрушки входит значительное количество аскорбиновой кислоты, участвующей в окислительных и восстановительных процессах, а также отвечающей за работу иммунной системы и усвоение железа. Полезнее всего свежая зелень, которая отличается самым богатым и ценным составом.

Энергетическая ценность свежей продукции составляет приблизительно 25 кКал. Среднее содержание на 100 гр. продукции: белков – 1,5 гр., жиров – 0 гр., углеводов – 5 гр., пищевого волокна – 0,5 гр., воды – 90 гр. Соотношение белков, жиров и углеводов составляет 1:0:3.3.

Полезные свойства кинзы (видео)

Лечебные свойства и противопоказания

С лечебными целями используется не только свежая зелень кориандра, но и семена. Заготовка лекарственного сырья осуществляется на протяжении июля и августа, когда наблюдается активное вызревание семенного материала. Сбор выполняется в сухой и солнечный день. Собранные семена и зелень нужно тщательно просушить в затенении, в помещении с доступом воздуха. Хранение нужно осуществлять в полотняных мешочках или картонных коробках, в сухом и прохладном помещении. Максимальный срок хранения не превышает четыре года.

С лечебной целью используются:

• эфирные масла, содержащие такие активные компоненты, как линалоол, гераниол, борнеол, терпинолен, фелландрен, цимол, дециловый альдегид и дециловая кислота;
• широкое применение находит препарат «Масло кориандра», используемое с целью нормализации системы пищеварения и снижения уровня сахара в крови;
• масло обладают обезболивающим, противовоспалительным, антисептическим и мочегонным эффектом;
• популярно лечение настойкой на основе семян, которая используется в терапии патологических изменений тканей печени, при лечении воспалительных процессов в желчном пузыре, для борьбы с гельминтозами.

Кроме всего прочего, семена применятся в лечении климактерического синдрома, молочницы, бесплодии. В комплексной терапии находит применение при лечении заболеваний желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта.

Популярен кориандр и у народных целителей:

• травяные чаи с семенами кориандра, применяются в лечении геморроя, желтухи и наличии воспалительных процессов в желчном пузыре;
• настойки на основе семян применяются для снижения повышенной тревожности и нервной возбудимости;
• отвары из семян пряно-ароматического растения используются в лечения кишечной атонии;
• достаточно редкий сахар кориандра широко применяется в лечении гастрита, язвы желудка и патологии двенадцатиперстной кишки.

При индивидуальной непереносимости и наличии тяжелых патологий использование в терапии любых препаратов и средств на основе восточной петрушки противопоказаны.

Кинза для похудения (видео)

Употребление кинзы для снижения веса

С целью снижения веса восточная петрушка очень популярна. В этом случае находят применение мочегонные свойства растения, а также полное отсутствие жиров и низкие показатели калорийности. Тем не менее, важно помнить, что огородная культура способна стимулировать аппетит, поэтому не рекомендуется чрезмерно увлекаться блюдами с этой популярной пряностью.​

Любые пряно-ароматические культуры – растения чрезвычайно полезные, но своеобразный вкус и аромат кинзы делает её не слишком востребованной в нашей стране, поэтому врачи и диетологи рекомендуют обратить внимание на китайскую петрушку и как можно чаще использовать её в рационе питания.

Что происходит в организме, когда мы едим кинзу

При приготовлении различных блюд мы часто используем кориандр – ароматные небольшие зернышки. Зеленая часть этого растения – кинза, которая внешне очень напоминает петрушку и отличить эти растения можно только по вкусу и запаху.

Кинза родом из стран Средиземноморья и использовалась еще в древности. Причем чаще не как пряность, а как лечебное средство – кинзу добавляли в эликсиры, настойки и лечебные масла. Ее даже использовали при проведении магических ритуалов.

Известные названия кинзы – китайская петрушка, коляндра, кишнец посевной, хамем, кишниши, чилантро, кашнич, киндзи, шлендра.

Чем полезна кинза

Кинза – источник клетчатки, пектина, витаминов, микроэлементов и макроэлементов, эфирных масел, органических кислот. Благодаря такому богатому составу кинза способна благоприятно влиять на работу организма, облегчить некоторые симптомы и ускорить выздоровление.

Пектин и клетчатка помогают запускать и улучшать процессы пищеварения, чистят организм от шлаков и токсинов.

Читай также: 3 причины есть зелень каждый день

Кинза содержит такие витамины, как Е, С, А и группы В. Выделяют пользу витамина Р (рутина), который помогает восстанавливать поврежденные клетки, повышать иммунитет, укреплять стенки кровеносных сосудов, усваивать витамин С, а также показан при терапиях заболеваний щитовидной железы.

Также кинза отличается высоким содержанием витамина К, который регулирует свертываемость крови, положительно влияет на обмен веществ в костях и соединительных тканях, нормализует работу желчного пузыря и печени, способен нейтрализовать некоторые виды ядов.

Среди микроэлементов – цинка, марганца, железа, селена – особенно выделяют в кинзе медь, которая участвует в синтезе ферментов и образовании коллагена, влияет на процессы кроветворения, помогает работе иммунной системы, обменным процессам.

Кинза – источник таких макроэлементов, как калий, натрий, магний, фосфор и кальций.

Она содержит органические жирные кислоты, одна из них линолевая, которая отвечает за жировой обмен. Она важна в похудении и поддержании уровня нормального веса.

Миристиновая кислота, входящая в состав кинзы, стабилизирует структуру белков, олеиновая кислота является энергетическим источником, а в образовании олеиновой кислоты участвуют пальмитиновая и стеариновая, которые также содержит кинза.

Кинза снижает болевой порог, обладает мочегонным и отхаркивающим действием.

Противопоказания кинзы

Злоупотребление кинзой у здорового человека может вызвать нарушения месячных у женщин, расстройства сна, ослабление потенции у мужчин и снижение памяти.

Эта зелень противопоказана при гастритах, повышенной кислотности, заболеваниях сердца, гипертонии, тромбофлебите, тромбозе и сахарном диабете.

Кинза в кулинарии 

Молодую зелень кинзы добавляют в салаты, а высушенную – в супы и мясные блюда. Семенами кориандра ароматизируют сыр, колбасы, мясо, рыбу, их добавляют в маринады, соусы, соленья, алкоголь и выпечку.

Читай также: Микрозелень: как вырастить ее дома

Напомним, ранее мы рассказывали, какая зелень самая полезная и советовали, как убрать с зелени все микробы. 

Будьте здоровы!

Кинза – польза и вред; свойства и противопоказания; рецепты с кориандром

Калорийность: 23 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кинза:
Белки: 2.13 г.
Жиры: 0.52 г.
Углеводы: 0.87 г.

Описание

Кинза – пряная трава, известная человеку уже более 5 тысяч лет. Другими названиями растения являются «кориандр» и «китайская петрушка». Листья кинзы действительно похожи на листья петрушки (см. фото).

Использование человеком этого растения  начиналось с медицины, несколько позже трава стала применяться в кулинарии. Кинза родом из Средиземнорья, тут она встречается в диком виде. Римские воины и русские купцы перевозили кориандр с континента на континент перед тем, как кинза завоевала популярность. Долгое время  русские крестьяне считали растение сорняком и всячески с ним боролись.

Выращивание: посадка и уход

Выращивать кинзу можно на подоконнике или дачном участке. Кориандр является однолетним растением семейства зонтичных. Трава довольно хорошо растет в грунте или в теплице. Кинзу лучше посадить на солнечном месте, чтобы ее не затеняли растущие рядом деревья и кустарники. К земле можно добавить немного песка, а в качестве удобрения подмешать чуть-чуть золы. Если растение предстоит растить на открытом грунте, то высаживать его следует во время теплого сезона. Кинзу выращивают из семян, высеивая их ровными рядами.

Поливать пряную траву следует 2 раза в неделю. При правильном уходе урожай появится довольно быстро. Срезать зелень кинзы нужно до цветения, но тогда, когда рост растения уже приостановился. Срез проводится острым ножом рано утром.

Полезные свойства

Полезные свойства кинзы давно применяются в  народной медицине. В древности девушки верили, что если дать своему избранному настойку кориандра, то его сердце навеки будет принадлежать напоившей его красавице. Также считалось, что семена кинзы даруют бессмертие.

Современная медицина доказала полезные свойства кориандра. Высаженное в горшочек растение прекрасно очищает воздух в квартире. Пряность считается хорошим антисептиком, помогает при простудных заболеваниях, ее используют в качестве отхаркивающего средства.

Мало кто знает, что, если разжевать семена кориандра перед застольем, можно замедлить опьянение.Отвар измельченной свежей зелени используется для очищения кожи, регулярное умывание отваром способствует улучшению состояния кожи лица.

Применение в кулинарии

В кулинарии кинза нашла применение как пряное растение, т. е. специя. Собственно кинзой раньше называли только листья травы, а кориандром – ее сушеные семена. Однако сейчас кинза и кориандр – взаимозаменяемые понятия. Вкус разных частей растения отличается, поэтому они подходят для разных блюд.

Кинза – очень популярная зелень в кухне многих стран. Свежую зелень можно приобрести в любом супермаркете, ее, как правило, добавляют в салаты. Растение имеет характерный вкус и аромат, поэтому в свежем виде его употребляют немногие. Кинза добавляет блюду специфический привкус, который хорошо сочетается с мясом. Поскольку вкус и аромат  пряной травы достаточно выражены, добавлять ее нужно очень немного. Несколько веточек растения, положенные в конце приготовления пищи,  придадут блюду терпкий вкус.

Особенно хорошо кинза сочетается с такими повседневными блюдами, как гороховый и фасолевый суп. Зеленью кинзы украшают бутерброды или другие закуски перед подачей на стол.

Кориандр (семена кинзы) широко применяют при приготовлении рыбных блюд, мяса. Но такой вариант использования семян не совсем правильный, поскольку кориандр нельзя подвергать тепловой обработке, т. к. при нагревании он теряет свои вкусовые качества. Его часто кладут в домашние засолки капусты, овощей, сала. Семена придают блюду немного сладковатый привкус, а пища при добавлении кориандра обогащается древесным ароматом.

Кориандр особенно почитается кавказкой кухней. Тут его добавляют в шашлык, тесто для хлеба, рагу из овощей и даже кисломолочные продукты. На Кавказе с применением кориандра маринуют шашлык, который при добавлении растения приобретает аппетитный аромат и вкус. В колбасы и консервы тоже кладут кориандр.

Многие азиатские блюда также готовятся с использованием кинзы. Салат из водорослей, овощные и мясные  блюда будут вкуснее и полезнее, если их приготовить с добавлением данной пряности.

В кулинарии большой популярностью пользуется молотый кориандр, в его составе содержится максимум эфирного масла, которое является по своей природе летучим веществом и быстро испаряется. Не стоит добавлять много молотого кориандра, иначе блюдо приобретет запах сырости и затхлости.

Данную приправу используют для приготовления голубцов, мясных отбивных.

Кинзу очень легко заготовить впрок, достаточно засушить свежую зелень — и можно добавлять пряность в блюда круглый год. В Германии кориандр добавляют даже в пиво для особого аромата.

Калорийность молотой кинзы составляет 216 килокалорий на 100 г. Пряная трава не навредит фигуре и может входить в рацион худеющих людей. К тому же, свежая кинза наполнит организм минералами и витаминами группы А и В.

Польза кинзы и лечение

Польза кинзы обусловлена наличием эфирного масла, оно широко применяется в косметологии и медицине. Например, данное эфирное масло используют для приготовления лекарственного препарата, который применяется для лечения глаукомы, конъюнктивита.

Зелень известна своими общеукрепляющими свойствами. Регулярное употребление растения положительно влияет на пищеварительную систему, обладает противоглистным и слабительным действием. К тому же пряность очищает кишечник от вредных бактерий и лечит язву желудка и гастрит. Кинза улучшает аппетита, является естественной помощью для желудка при переедании и переваривания жирной пищи. Трава поможет легче усвоить крахмалистую пищу, корнеплоды.

Растение нормализирует сон, восстанавливает кровяное давление. Минеральный и витаминный состав травы помогает при различных болезнях, выводит шлаки. Кинза содержит много калия — вещества, которое помогает работе сердечной мышцы.

Вред кинзы и противопоказания

Вред организму кинза может нанести в период обострения язвы и гастрита, когда больному нужна строжайшая диета. Лучше не употреблять данную зелень людям, которые имеют серьезные проблемами с сердцем и сосудами (ишемическая болезнь, а также тромбофлебит, инфаркт миокарда, тромбоз). Люди, страдающие сахарным диабетом, гипертонией тоже должны отказаться от употребления травы.

Кинза – одна из немногих пряностей, которая может нанести вред мужскому организму, ослабить потенцию. Авиценна писал о том, что кинза «высушивает семя». У женщин излишнее употребление травы может вызвать нарушение месячного цикла. Следует помнить, что за один прием пищи можно съесть не больше, чем  35 граммов свежей зелени и 4 грамма семян кориандра.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Вегетарианский борщ с черносливом — как сварить?

50 мин.

Манты с бараниной

90 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

в чем польза и вред кинзы

Много сотен лет назад это средиземноморское растение стали применять в медицине. Позже оно проникло в кулинарию и заняло там прочные позиции. Кинза или китайская петрушка — частый гость на столах в России, Грузии, Армении, Вьетнаме, Китае, Греции и др. При этом она обладает массой полезных свойств, которые помогают укреплять организм и бороться с различными заболеваниями. Но, как и у многих других продуктов, у кинзы есть противопоказания к употреблению. Поэтому, прежде чем кушать эту зелень, нужно узнать не только о пользе, но и о вреде растения.

Описание и состав

Внешне кинза очень похожа на петрушку — это однолетнее травянистое растение с курчавыми листочками. Поэтому некоторые так ее и называют, но с географической приставкой. В России это «китайская петрушка», в США — «мексиканская». Также можно встретить такие названия как коляндра, хамем, чилантро, кишниши, кашнич.

Внимание! Кориандр — это тоже кинза. Вернее, семена этого растения, которые сушат и применяют в качестве специи к различным блюдам.

Впервые люди стали применять кинзу еще 5000 лет назад. В Древнем Египте и Китае этой траве приписывали свойство дарить бессмертие. В Риме с ее помощью возбуждали аппетит и помогали организму справиться с обилием пищи на пирах. В Средневековой Европе кинза выполняла роль любовного зелья. В некоторых странах Азии ее до сих пор считают возбуждающим средством.

О пользе кинзы сегодня известно очень много. И все это объясняется ее богатым составом:

• калий;
• кальций;
• магний;
• железо;
• фосфор;

В свежей кинзе содержится множество полезных микроэлементов

• натрий;
• витамины A, группа В, C, Е, K, PP;
• холин;
• каротин;
• пектин;
• рутин;
• органические кислоты.

Польза кинзы

С древних времен кинзе приписывалась масса магических свойств. Об этом официальная наука судить не может. Зато медики с уверенностью говорят о полезных свойствах растения для здоровья человека.

1. Регулярное употребление кинзы способствует выведению из организма лишней жидкости и токсинов, что убирает отечность и облегчает работу почек.
2. Кинза также выводит лишний холестерин, что нормализует работу сердца и очищает сосуды.
3. Снижает и стабилизирует артериальное давление.
4. Снижает сахар в крови. Диабетики первого типа, регулярно употребляющие кинзу, могут снизить дозу инсулина.
5. Растение обладает противовирусным эффектом.
6. Кинза помогает убивать вредоносные микробы и заживлять ранки. Поэтому ее рекомендуют разжевывать тем, у кого есть язвочки стоматита во рту. Также она справляется с неприятным запахом изо рта.
7. Кинза снижает депрессию, успокаивает нервы, утоляет боль.
8. Ее рекомендуется кушать перед плотным обедом. Во-первых, кинза «разжигает» аппетит, во-вторых, она способствует расщеплению жирных белковых продуктов. Поэтому ее часто подают к шашлыку.
9. Благотворно влияет на перистальтику ЖКТ.
10. Способствует регенерации сетчатки и хрусталика глаза.

Кинза оказывает положительное влияние на работу организма

Но злоупотреблять кинзой не стоит. Диетологи рекомендуют съедать в сутки не более 35 г этой зелени. Что касается ее семян — кориандра, его стоит съедать не более 4 г.

Внимание! Сушеная или мороженая кинза никак не уступают в пользе для организма свежему продукту. Поэтому, летом можно сделать большой запас китайской петрушки и использовать ее в различных блюдах круглый год.

Противопоказания

Несмотря на огромный набор полезных свойств, кинза может оказать и обратный — негативный эффект. Особенно аккуратным с этим продуктам нужно быть следующим категориям потребителей:

1. Злоупотребление кинзой может негативно сказаться на менструальном цикле женщин и мужском либидо.
2. Медики не рекомендуют кушать китайскую петрушку беременным и кормящим женщинам.
3. Людям после инфаркта миокарда или инсульта.
4. Людям, страдающим тромбофлебитом.
5. Тем, кто страдает бессонницей и проблемами с памятью.

Совет. Так как в кинзе большое содержание витамина С, ее не стоит есть одновременно с другими продуктами, богатыми этим витамином (цитрусы, капуста). В противном случае человек может получить гипервитаминоз.

Применение кинзы

В первую очередь, кинзу применяют в свежем виде. Ее подают к мясу, сырам и овощам на гриле. Также зелень добавляют в овощные салаты, супы-пюре, блюда из бобовых и даже варят из нее отвары.

На зиму кинзу можно заморозить

Кориандр добавляют в тесто при выпекании хлеба. Также им приправляют морковь «по-корейски», колбасы, сыры и даже такие алкогольные напитки, как пиво, ликер, джин.

Из кинзы получают полезное эфирное масло, которое активно применяется в косметологии. Из него делают крема, мази, мыло. Такая косметика помогает бороться с проблемами кожи (угри, прыщи). Также это отличное антивозрастное средство.

Тем же, кто любит кинзу и не имеет противопоказаний к ее употреблению, могут понравиться и другие продукты, похожие на китайскую петрушку. Это может быть фенхель, шалфей, мангольд и листья винограда.

Полезные свойства кинзы: видео

Кинза: фото

Кинза: полезные свойства и противопоказания

Китайская, мексиканская и индийская петрушка, хамем, киндизи, чилантро, кориандр: все это — варианты названия одного растения…

Так у разных народов именуется кинза, полезные свойства которой позволяют широко использовать ее в медицине, кулинарии и косметологии. Откроем для себя пользу зелени кориандра и узнаем, как применять ее для здоровья, а в каких случаях она противопоказана.

О полезных свойствах кориандра было известно еще как минимум 50 веков назад. В кулинарии и лечебных целях кинзу применяли еще в эпоху ветхого завета, сведения о ее использовании находили в древнекитайских свитках и древнеегипетских в манускриптах – уже тогда люди знали, насколько ценно это растение.

Сам Авиценна считал, что оно продляет жизнь, и не случайно.

Химический состав кинзы

В 100 г зелени кинзы содержится множество полезных веществ:

• Пищевые волокна и зола.
• Моносахариды и дисахариды.
• Углеводы – до 3,8 г.
• Белки – до 2,2 г.
• Жиры – до 0,5 г в виде жирных кислот (аскорбиновой, линолевой, стеариновой, олеиновой и др.).
• Множество витаминов: С (до 28 мг), А (до 3,9 мг), Е (2,5 мг), В4 (до 12,8 мг), РР (1,12 мг), В5 (до 0,57 мг), В6 (до 0,15 мг), В2 (до 0,16 мг), В1 (до 0,07 мг), К и В9 (до 0,1 мг).
• Набор минеральных веществ: железо (1,7 мг), магний (26 мг), натрий (46 мг), фосфор (48 мг), кальций (67 мг), медь (225 мг) и др.

Понятно, что такой набор полезных веществ делает зелень кинзы по-настоящему ценной для здоровья и питания человека.

Кстати, корень кинзы, полезные свойства которого тоже помогают сохранять здоровье, с успехом заменяет чеснок, и потому популярен у вьетнамских и тайских кулинаров.

Кинза: полезные свойства и противопоказания

Кинза: полезные свойства и противопоказания

Лечебные свойства кинзы

Зелень кинза, полезные свойства которой хорошо зарекомендовали себя в лечении разных недугов, помогает избавиться от следующих заболеваний.

• Кашля. Чтобы мокрота отходила быстрее, и перестал «бить» сухой кашель, смешиваем 1 ч.л. сахара с 2 ч.л. сока зелени кинзы и 0,5 ч.л. тертого имбиря. Принимаем по 1 ч.л. этого снадобья в день, и вскоре прощаемся с надсадным кашлем и простудой в целом.
• Заболеваний желудочно-кишечного тракта. Употребляем в пищу свежие листья кинзы, и получаем отменный аппетит, пищеварение, работающее, как часы, тщательное переваривание тяжелой пищи и регулярный стул – забываем о запорах! Кроме того, зелень кинзы очищает ЖКТ от вредоносных бактерий. Один пучок в день налаживает метаболизм и защищает организм от гастрита и язвы 12-перстной кишки и желудка.
• Отеков. Обладая мочегонным действием, зелень кориандра выводит из организма переизбыток воды и вместе с нею – накопленные токсины.
• Зрительных нарушений. Если нужно избавиться от конъюнктивита или ячменей, предупредить развитие глаукомы или катаракты, регулярно едим листья кинзы и радуемся хорошему зрению!
• Болезней сердца и сосудов. Биологически активные вещества, входящие в состав листьев кориандра, очищают сосуды от токсинов и плохого холестерина. Кроме того, кинза снижает артериальное давление.
• Заболеваний нервной системы. Если вы находитесь в депрессивном состоянии, когда единственное, чего хочется – смотреть в одну точку, ничего не делая, зелень кинзы вернет вас к жизни! Посмотрите на кавказцев, поедающих ее каждый день в больших количествах! Они всегда активны и жизнерадостны, потому что кинза дарит бодрость и оптимизм. Кстати, она хороша и при бессоннице.
• Кровоточивости десен. Зелень кориандра укрепляет десны, помогает при стоматите и успокаивает зубную боль.
• Авитаминозе. Обладая богатым набором витаминов, кинза поможет вам в зимнюю пору, когда организм особенно нуждается в полезных веществах.

Кинза: полезные свойства и противопоказания для женщин

Очень полезна зелень кинзы для женского организма, ее с успехом используют как для похудания, так и для улучшения кожи лица.

Кинза для похудения

Многие диетологи утверждают, что дамам, желающим похудеть, необходимо чаще есть эту пряную траву. Клетчатка, содержащаяся в ней, избавляет организм от токсинов и шлаков и восстанавливает работу кишечника, избавляя худеющих от запоров.

Если есть желание постройнеть, регулярно включаем в рацион эту зелень, съедая за один прием не более 15 г кинзы. Если съедать больше, может расстроиться сон или менструальный цикл.

Кинза для укрепления костной ткани

С возрастом состояние костей ухудшается, может развиться остеопороз, особенно при климаксе. В зелени кинзы содержится много кальция и витамина К, который укрепляет костную ткань и предупреждает развитие остеопороза.

Кинза при менструации

Употребляем пряную зелень в период месячных, чтобы смягчить болевые ощущения.

Еще кинза полезна при нарушении цикла.

Кинза: полезные свойства и противопоказания для женщин

Кинза для жирной кожи

Чтобы кожа сияла, а цвет лица радовал, делаем маску из зелени.

• Смешиваем по 1 ст. ложке измельченных листьев кинзы и мяты.
• Добавляем немножко воды, чтобы сделать кашицу, и смешиваем с 1 ч.л. порошка цинка.
• Наносим маску из зелени на проблемные зоны, ждем 15 минут, и смываем холодной водой.

Противопоказания для женского организма

Несмотря на приносимую пользу, в ряде случаев кинза может и навредить. Ее нельзя есть беременным женщинам, так как из-за нее густеет кровь, а также кормящим (она придает молоку неприятный вкус).

Чрезмерное употребление этой травы приводит к сбоям менструального цикла.

Кинза: полезные свойства и противопоказания для мужчин

Кинза полезна для мужчин в таких экстремальных случаях, когда мужской организм дает полный сбой.

Кинза: полезные свойства и противопоказания для мужчин

Если мучает похмелье

Вернуть хорошо погулявшего накануне мужа к жизни поможет травяной коктейль:

• Берем черешок сельдерея и зелень кинзы, укропа и петрушки.
• Наливаем в сосуд для погружного блендера стакан-полтора воды.
• Засыпаем туда же нарезанный стебель сельдерея и травы.
• Измельчаем все это блендером, фильтруем и даем выпить пострадавшему. Зелень быстро выведет токсины из крови и вскоре от похмельного синдрома не останется и следа.

Если есть проблемы с потенцией

Поскольку кинза – афродизиак, она повышает либидо, улучшая работу предстательной железы. Не зря испанцев и мексиканцев называют мачо: в их рационе предостаточно этой травы.

Противопоказания для мужского организма

Кинзу нельзя употреблять мужчинам, перенесшим инсульт или инфаркт миокарда, страдающим гипертонией, сахарным диабетом, тромбофлебитом (это касается и женщин).

Во всем нужна мера, и в потреблении кинзы – тоже. Съедайте в сутки не более 35-40 г этой травы, а если у вас есть проблемы со здоровьем, сначала проконсультируйтесь с врачом. Если противопоказаний нет, ешьте кинзу в разумных количествах, укрепляйте свой организм и будьте здоровы!

Кинза — чем полезна зелень — как использовать — примеры блюд — кориандр / НВ

Кинзой в народе называют зелень кориандра посевного или овощного. Внешне растение очень напоминает петрушку, но обладает узнаваемым ароматом, который не оставляет равнодушным никого: его либо обожают, либо терпеть не могут.

Кориандр или Кинзу относят к однолетним травяным растениям семейства зонтичных. Зелень кориандра популярна во всем мире и часто имеет разные названия. К примеру, на Северном Кавказе некоторые называют ее коляндрой. Растение также могут называть кишнец посевной, чилантро, хамем, кашнич и другие.

В незрелом состоянии зелень издает резкий запах, который через некоторое время почти полностью выветривается, однако многие не любят кинзу именно из-за ее характерного запаха.

Кориандр использовался в кулинарии еще в Древнем Египте. Листья растения подходят для приготовления салатов и в качестве пряности для супов, различных мясных и рыбных блюд, солений и маринадов, бутербродов, сальсы, соусов. В кавказкой кухне кинза — это самая популярная приправа для многих блюд, часто ее миксуют с другой зеленью.

Тепловая обработка приглушает вкус и запах кинзы, поэтому зелень часто добавляют в блюда непосредственно перед подачей.

Кинза: польза

Зелень кинзы содержит аскорбиновую кислоту, каротин, рутин, эфирные масла, витамины А и К, а также калий, кальций, магний, фосфор, натрий. Кинза положительно влияет на процессы пищеварения, иммунитет, работу желчного пузыря, печени и щитовидной железы. Кинзу часто рекомендуют при похудении из-за линолевой кислоты, которая отвечает за жировой обмен в организме. Также зелень полезна при различных простудах и детоксикациях. Однако людям с гастритом, гипертонией, повышенной кислотностью и сахарным диабетом кинзу употреблять не рекомендуют.

Примеры блюд с кинзой для вдохновения

Паста с голубым сыром, пармезаном и кинзой

Боул с жареным тофу, персиком/манго и кинзой

Вьетнамский сэндвич банми с кинзой

Авокадо-тост с глазуньей и свежей кинзой

Рыба гриль с цитрусовыми и кинзой

Состав и общая польза кинзы

Кинзой, кориандром или китайской петрушкой называют ароматное однолетние растение, которое, на первый взгляд, практически не отличается от петрушки. Однако для кинзы характерна округлая форма листочков и при растирании выделяется неповторимый пряный аромат. В растении много полезных свойств, поэтому широко применятся в кулинарии, народной и официальной медицине.

Состав и общая польза зелени

Кинза – источник здоровья и красоты. Это обусловлено наличием в зелени ценных витаминов и микроэлементов, требуемых для нормального функционирования организма.

В 100 гр. свежего растения содержится: 92,2 грамм воды, 2,13 белка, 0,52 жиров, 0,87 углеводов, 2,8 пищевых волокон. Энергетическая ценность составляет 23 ккал. Макроэлементный состав кориандра включает, магний и натрий, фосфор, калий и кальций.

Кроме того, растение содержит следующие витамины:

1. Тиамин, наполняет организм жизненной энергией, снимает усталость и депрессию;
2. Рибофлавин, сжигает лишний сахар, контролирует энергетический обмен;
3. Холин, регулирует метаболизм;
4. Пантотеновая кислота, сжигает жиры;
5. Фолиевая кислота, стимулирует иммунитет, участвует в регенерации покрова.

Влияние кинзы на организм человека

Душистая зелень принимает участие во многих процессах организма. Периодическое употребление кинзы значительно улучшит общее самочувствие, зрительное восприятие, состояние кожи. Также кориандр обладает следующими свойствами:

• Детоксикация – необходимые соединения воздействуют на активность тяжелых металлов, преобразовывают в легкоусвояемую форму и ускоряют процесс выведения из организма;
• Предотвращение болезней сердечно-сосудистой системы. Калий, входящий в состав кинзы, контролирует артериальное давление, тем самым предупреждает сердечную недостаточно, ишемическую болезнь, утолщение сердечной мышцы;
• Снижение содержания холестерина в крови. В листьях зелени находятся кислоты, отвечающие за стабильное переваривание липидов и поглощения жира;
• Нормализация пищеварения. Кориандр часто употребляют, чтобы устранить тошноту, метеоризм, изжогу, спазмы желудка, повысить аппетит;
• Уменьшение уровня сахара. Большое содержание клетчатки способно регулировать и снижать концентрацию глюкозы. Поэтому диабетикам рекомендуется употреблять измельченную кинзу в составе салата или соуса;
• Успокаивание нервной системы. За счет линалоола стресс и тревога отступают. Человек мгновенно может почувствовать снижение нервного напряжения и улучшение качества сна;
• Антисептик, быстрое заживление ран, язв в полости рта, области губ и щек за счет лемонеллола, монотерпенового спирта.

Польза кинзы для женского здоровья

Многие женщины оценили влияние китайской петрушки и отметили, что растение способно укрепить иммунитет, сохранить красоту и здоровый вид.

Кинза стала одним из эффективных способом устранения дискомфорта во время менструации. Благодаря витаминам и полезным веществам нормализируется цикл, уменьшаются болезненные ощущения при спазмах. Также следует пить отвары из зелени в период климакса.

Диетологи советуют включать кардамон в блюда для снижения веса, ведь за счет содержания клетчатки из организма выводятся шлаки, нормализуются процессы желудочно-кишечного тракта, ускоряется метаболизм.

Для сохранения красоты и улучшения состояния кожи и волос женщины готовят отвары на основе листочков кинзы и применяют в качестве ополаскивателя. Полученное вещество напитывает корни волос, устраняет перхоть и очищает кожу. Кроме того, кинзу употребляют для:

• Устранения отечности;
• Уменьшения шелушения кожного покрова;
• Усиления капиллярного кровообращения.

Влияние кинзы на мужской организм

Мужчинам необходимо употреблять указанную зелень для восполнения энергетических затрат, связанных с активным физическим трудом. Компоненты кинзы незаменимы в борьбе с усталостью, улучшении энергетического обмена и повышения жизненного тонуса.

Мужчины в отличие от женщин намного больше страдают от инсульта, инфаркта, поэтому им необходимо укреплять сосуды и регулировать кровообращение. Это возможно за счет кинзы, богатой калием, который благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему.

Кинза оказывает огромное влияние на мужскую силу и здоровье мочеполовой системы. За счет содержащегося в составе зелени андростерона — аналога тестостерона повышается сексуальную активность и нормализуется потенцию.

Вред кинзы

Несмотря на все лечебные свойства, растение может негативно воздействовать на здоровье, в особенности, если у человека индивидуальная непереносимость. Важно употреблять зелень высокого качества в ограниченном количестве. Из-за наличия в кинзе различных кислот, каротина, пряностей и других высокоактивных элементов, она противопоказана людям, которые предрасположены к аллергическим реакциям.

Не рекомендована кинза при обострении заболеваний ЖКТ таких, как:

• Гастрит;
• Панкреатит;
• Холецистит.

Запрещается пряность, если есть проблемы с сердцем, диагностирована ишемическая болезнь, гипертония или тромбофлебит. Слишком частое употребление может вызвать нарушение сна, ухудшения памяти, сахарный диабет, возбуждение нервной системы, появление инфаркта.

Польза, питание и советы по приготовлению

Люди используют кинзу как ароматную добавку к супам, салатам, карри и другим блюдам. В некоторых частях света люди называют его кориандром. В Соединенных Штатах кинза относится к листьям, а кориандр — к семенам. Его питательная ценность может принести ряд преимуществ для здоровья.

Кинза ( Coriandrum sativum л) является частью семейства Apiaceae , которое включает 3700 видов, включая морковь, сельдерей и петрушку.Все части растения съедобны, но люди чаще всего используют в кулинарии свежие листья и сушеные семена. Кинза уже давно является частью мировой кухни.

Это хороший источник антиоксидантов. Использование кинзы для придания вкуса пище может побудить людей употреблять меньше соли и снизить потребление натрия.

В этой статье мы описываем пользу кинзы для здоровья и объясняем ее питательную ценность.

Помимо придания аромата широкому разнообразию блюд, кинза также может похвастаться

Противораковым действием

Данные о влиянии кинзы на развитие рака ограничены.

Однако исследование в пробирке 2019 года изучило влияние экстракта C. sativum на отдельные клетки рака простаты. Исследователи обнаружили, что это растение снижает экспрессию определенных генов в раковых клетках.

При этом клетки рака простаты стали менее инвазивными, показали характеристики, которые означали, что они не будут распространяться так быстро, и не проявили столько признаков группировки в колонии.

В другом исследовании в пробирке экстракт стебля, корня и листьев C.sativum проявлял противоопухолевое действие против клеток рака молочной железы человека и ингибировал повреждение клеток из-за окислительного стресса.

Ученые не уверены, будет ли результат таким же в исследованиях на людях. Однако результаты указывают на возможность дальнейших исследований C. sativum и его влияния на вредную активность в раковых клетках.

Боль и воспаление

Растущее количество данных свидетельствует о том, что C. sativum может быть полезным в качестве средства от боли и воспаления.

В другом исследовании, опубликованном в 2015 году, изучали обезболивающий потенциал C. sativum на мышах. Исследователи обнаружили, что экстракты семян C. sativum обладают значительным обезболивающим действием.

Авторы исследования отметили, что налоксон блокировал обезболивающий эффект C. sativum . Налоксон — это лекарство, блокирующее действие опиоидных обезболивающих.

В результате исследователи пришли к выводу, что C. sativum способствует облегчению боли через опиоидную систему.

Другое исследование включало 68 человек, которые часто страдали от мигрени.

Авторы попросили участников одной группы принимать 15 миллилитров (мл) фруктового сиропа кориандра в сочетании с традиционным лекарством от мигрени три раза в день в течение 1 месяца. Контрольная группа принимала только обычные лекарства от мигрени.

Группа, принимавшая комбинированное лечение, испытала меньшую тяжесть, продолжительность и частоту мигрени по сравнению с контрольной группой.

Здоровье кожи

В исследовании 2015 года, опубликованном в журнале Journal of Medicinal Food , изучалась способность экстрактов C. sativum защищать кожу от повреждения ультрафиолетовым излучением B (UVB).

Они протестировали спиртовую суспензию C. sativum как на клетках кожи человека в чашке, так и на клетках кожи бесшерстных лабораторных мышей.

Результаты подтвердили потенциал C. sativum для предотвращения или уменьшения солнечного повреждения кожи.

Противогрибковые свойства

Хотя существует несколько способов лечения грибковых инфекций, таких как молочница, они часто вызывают неприятные побочные эффекты.

По этой причине исследователи разрабатывают натуральные соединения, которые люди могут использовать для лечения грибковых инфекций.

В исследовании 2014 года проверялось влияние эфирного масла, полученного из листьев C. sativum , на Candida albicans , дрожжи, которые являются частой причиной инфекции у людей.

Авторы приходят к выводу, что масло действительно обладает противогрибковыми свойствами, и рекомендуют дальнейшие исследования.

Натуральный консервант

В обзоре 2017 г. подчеркивается профилактическое действие C.sativum на бактериальную и грибковую активность.

Авторы предполагают, что это масло может быть очень эффективным в качестве натурального пищевого консерванта.

Одна чашка сырой кинзы весом около 16 грамм (г) содержит:

• 3,68 калории
• 0,083 грамма (г) жира
• 0,587 г углеводов
• 0,341 г белка

Килантро также содержит витамин С. , провитамин А и К, а также следовые количества следующих веществ:

Включение кинзы в еду — отличный способ добавить аромат блюду или напитку без добавления лишних калорий, жира или натрия.

Кинза — нежная трава с нежными листьями. Их лучше всего добавлять в сыром виде или ближе к концу процесса приготовления. Это помогает им сохранить свой аромат и текстуру.

Кинзу относительно легко выращивать, и она может хорошо расти в небольших горшках на солнечном подоконнике, что делает ее устойчивой и ароматной травой.

При приготовлении кинзы отделите листья от стеблей и используйте только листья. Осторожно порежьте их острым ножом или ножницами для трав.

Нарезание тупым ножом или чрезмерное измельчение приведет к повреждению травы, и большая часть аромата останется на поверхности разделочной доски.

Кинза хорошо сочетается со многими блюдами, особенно мексиканской или тайской. Он также хорошо сочетается с блюдами, содержащими бобы, сыр, яйца и рыбу. Трава также отлично подходит для сливочных овощных соусов, а также в качестве начинки или украшения для супов и салатов.

Взгляните на эти полезные рецепты с использованием кинзы:

Люди должны экспериментировать с кинзой в своих рецептах, так как это универсальная трава, которая является восхитительным дополнением ко многим блюдам.

Можно также использовать сушеные травы и специи, что некоторым людям будет легче.

Сальмонелла представляет потенциальную опасность для здоровья при употреблении импортных специй. Соединенные Штаты импортируют более 80% своих специй.

В ходе исследования более 20 000 поставок пищевых продуктов в 2013 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) обнаружило, что 15% импорта кориандра было заражено сальмонеллой .

Тем не менее, распространенность Salmonella в молотом или треснувшем кориандре выше, чем в эквиваленте цельной пряности.

FDA провело это тестирование для Salmonella во время импорта.На уровне розничной торговли риск меньше, особенно с крупными, более уважаемыми дистрибьюторами специй. Согласно инструкциям Службы безопасности и контроля пищевых продуктов (FSIS), нагревание пищи до 150–170ºF убивает бактерии, в том числе Salmonella .

Иногда бывает трудно обнаружить кинзу в блюдах, потому что они часто содержат комбинацию других трав и специй. Поэтому люди с аллергией или чувствительностью к кинзе должны проявлять особую осторожность при выборе или приеме пищи или при использовании смесей специй, которые могут ее содержать.

Общий режим питания человека имеет жизненно важное значение для профилактики болезней и здорового образа жизни. Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем сосредотачиваться на отдельных продуктах как залоге хорошего здоровья.

Q:

Мне не нравится вкус кинзы. Какие другие травы обладают схожей пользой для здоровья, но имеют другой вкус?

A:

Несмотря на то, что кинза питательна, многим не нравится ее острый вкус, и они описывают ее как «мыльную на вкус». Если вы думаете, что кинза имеет мыльный вкус, возможно, виновата ваша генетика.Исследования показали, что причиной вашей неприязни к этой траве могут быть вариации в конкретных генах.

Для тех, кто не любит кинзу, есть множество других полезных трав, с которыми можно поэкспериментировать. Например, петрушка, которая принадлежит к тому же семейству растений, что и кинза, является отличной заменой. Петрушка не только придает блюдам пикантный вкус, но и очень питательна и полезна для здоровья.

Если в рецепте используется петрушка вместо кинзы, попробуйте добавить немного лимонного или другого цитрусового сока, чтобы усилить ее вкус.Базилик — еще один отличный выбор, если вы ищете альтернативу кинзе, которая также имеет впечатляющую пользу для здоровья.

Если вам нужен заменитель семян кориандра, хорошими вариантами являются тмин, тмин и порошок карри.

Джиллиан Кубала, MS, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Польза, питание и советы по приготовлению

Люди используют кинзу как ароматную добавку к супам, салатам, карри и другим блюдам.В некоторых частях света люди называют его кориандром. В Соединенных Штатах кинза относится к листьям, а кориандр — к семенам. Его питательная ценность может принести ряд преимуществ для здоровья.

Кинза ( Coriandrum sativum л) является частью семейства Apiaceae , которое включает 3700 видов, включая морковь, сельдерей и петрушку. Все части растения съедобны, но люди чаще всего используют в кулинарии свежие листья и сушеные семена. Кинза уже давно является частью мировой кухни.

Это хороший источник антиоксидантов. Использование кинзы для придания вкуса пище может побудить людей употреблять меньше соли и снизить потребление натрия.

В этой статье мы описываем пользу кинзы для здоровья и объясняем ее питательную ценность.

Помимо придания аромата широкому разнообразию блюд, кинза также может похвастаться

Противораковым действием

Данные о влиянии кинзы на развитие рака ограничены.

Тем не менее, исследование в пробирке 2019 года изучило эффекты экстракта C.sativum на отдельные клетки рака простаты. Исследователи обнаружили, что это растение снижает экспрессию определенных генов в раковых клетках.

При этом клетки рака простаты стали менее инвазивными, показали характеристики, которые означали, что они не будут распространяться так быстро, и не проявили столько признаков группировки в колонии.

В другом исследовании в пробирке экстракт стебля, корня и листьев C. sativum проявил противораковое действие против клеток рака груди человека и ингибировал повреждение клеток из-за окислительного стресса.

Ученые не уверены, будет ли результат таким же в исследованиях на людях. Однако результаты указывают на возможность дальнейших исследований C. sativum и его влияния на вредную активность в раковых клетках.

Боль и воспаление

Растущее количество данных свидетельствует о том, что C. sativum может быть полезным в качестве средства от боли и воспаления.

В другом исследовании, опубликованном в 2015 году, изучался обезболивающий потенциал C.sativum у мышей. Исследователи обнаружили, что экстракты семян C. sativum обладают значительным обезболивающим действием.

Авторы исследования отметили, что налоксон блокировал обезболивающий эффект C. sativum . Налоксон — это лекарство, блокирующее действие опиоидных обезболивающих.

В результате исследователи пришли к выводу, что C. sativum способствует облегчению боли через опиоидную систему.

Другое исследование включало 68 человек, которые часто страдали от мигрени.

Авторы попросили участников одной группы принимать 15 миллилитров (мл) фруктового сиропа кориандра в сочетании с традиционным лекарством от мигрени три раза в день в течение 1 месяца. Контрольная группа принимала только обычные лекарства от мигрени.

Группа, принимавшая комбинированное лечение, испытала меньшую тяжесть, продолжительность и частоту мигрени по сравнению с контрольной группой.

Здоровье кожи

В исследовании 2015 г., опубликованном в журнале Journal of Medicinal Food , изучалась способность C.sativum для защиты кожи от повреждений ультрафиолетовым излучением B (UVB).

Они протестировали спиртовую суспензию C. sativum как на клетках кожи человека в чашке, так и на клетках кожи бесшерстных лабораторных мышей.

Результаты подтвердили потенциал C. sativum для предотвращения или уменьшения солнечного повреждения кожи.

Противогрибковые свойства

Хотя существует несколько способов лечения грибковых инфекций, таких как молочница, они часто вызывают неприятные побочные эффекты.

По этой причине исследователи разрабатывают натуральные соединения, которые люди могут использовать для лечения грибковых инфекций.

В исследовании 2014 года проверялось влияние эфирного масла, полученного из листьев C. sativum , на Candida albicans , дрожжи, которые являются частой причиной инфекции у людей.

Авторы приходят к выводу, что масло действительно обладает противогрибковыми свойствами, и рекомендуют дальнейшие исследования.

Натуральный консервант

В обзоре 2017 г. подчеркивается профилактическое действие C.sativum на бактериальную и грибковую активность.

Авторы предполагают, что это масло может быть очень эффективным в качестве натурального пищевого консерванта.

Одна чашка сырой кинзы весом около 16 грамм (г) содержит:

• 3,68 калории
• 0,083 грамма (г) жира
• 0,587 г углеводов
• 0,341 г белка

Килантро также содержит витамин С. , провитамин А и К, а также следовые количества следующих веществ:

Включение кинзы в еду — отличный способ добавить аромат блюду или напитку без добавления лишних калорий, жира или натрия.

Кинза — нежная трава с нежными листьями. Их лучше всего добавлять в сыром виде или ближе к концу процесса приготовления. Это помогает им сохранить свой аромат и текстуру.

Кинзу относительно легко выращивать, и она может хорошо расти в небольших горшках на солнечном подоконнике, что делает ее устойчивой и ароматной травой.

При приготовлении кинзы отделите листья от стеблей и используйте только листья. Осторожно порежьте их острым ножом или ножницами для трав.

Нарезание тупым ножом или чрезмерное измельчение приведет к повреждению травы, и большая часть аромата останется на поверхности разделочной доски.

Кинза хорошо сочетается со многими блюдами, особенно мексиканской или тайской. Он также хорошо сочетается с блюдами, содержащими бобы, сыр, яйца и рыбу. Трава также отлично подходит для сливочных овощных соусов, а также в качестве начинки или украшения для супов и салатов.

Взгляните на эти полезные рецепты с использованием кинзы:

Люди должны экспериментировать с кинзой в своих рецептах, так как это универсальная трава, которая является восхитительным дополнением ко многим блюдам.

Можно также использовать сушеные травы и специи, что некоторым людям будет легче.

Сальмонелла представляет потенциальную опасность для здоровья при употреблении импортных специй. Соединенные Штаты импортируют более 80% своих специй.

В ходе исследования более 20 000 поставок пищевых продуктов в 2013 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) обнаружило, что 15% импорта кориандра было заражено сальмонеллой .

Тем не менее, распространенность Salmonella в молотом или треснувшем кориандре выше, чем в эквиваленте цельной пряности.

FDA провело это тестирование для Salmonella во время импорта.На уровне розничной торговли риск меньше, особенно с крупными, более уважаемыми дистрибьюторами специй. Согласно инструкциям Службы безопасности и контроля пищевых продуктов (FSIS), нагревание пищи до 150–170ºF убивает бактерии, в том числе Salmonella .

Иногда бывает трудно обнаружить кинзу в блюдах, потому что они часто содержат комбинацию других трав и специй. Поэтому люди с аллергией или чувствительностью к кинзе должны проявлять особую осторожность при выборе или приеме пищи или при использовании смесей специй, которые могут ее содержать.

Общий режим питания человека имеет жизненно важное значение для профилактики болезней и здорового образа жизни. Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем сосредотачиваться на отдельных продуктах как залоге хорошего здоровья.

Q:

Мне не нравится вкус кинзы. Какие другие травы обладают схожей пользой для здоровья, но имеют другой вкус?

A:

Несмотря на то, что кинза питательна, многим не нравится ее острый вкус, и они описывают ее как «мыльную на вкус». Если вы думаете, что кинза имеет мыльный вкус, возможно, виновата ваша генетика.Исследования показали, что причиной вашей неприязни к этой траве могут быть вариации в конкретных генах.

Для тех, кто не любит кинзу, есть множество других полезных трав, с которыми можно поэкспериментировать. Например, петрушка, которая принадлежит к тому же семейству растений, что и кинза, является отличной заменой. Петрушка не только придает блюдам пикантный вкус, но и очень питательна и полезна для здоровья.

Если в рецепте используется петрушка вместо кинзы, попробуйте добавить немного лимонного или другого цитрусового сока, чтобы усилить ее вкус.Базилик — еще один отличный выбор, если вы ищете альтернативу кинзе, которая также имеет впечатляющую пользу для здоровья.

Если вам нужен заменитель семян кориандра, хорошими вариантами являются тмин, тмин и порошок карри.

Джиллиан Кубала, MS, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Польза, питание и советы по приготовлению

Люди используют кинзу как ароматную добавку к супам, салатам, карри и другим блюдам.В некоторых частях света люди называют его кориандром. В Соединенных Штатах кинза относится к листьям, а кориандр — к семенам. Его питательная ценность может принести ряд преимуществ для здоровья.

Кинза ( Coriandrum sativum л) является частью семейства Apiaceae , которое включает 3700 видов, включая морковь, сельдерей и петрушку. Все части растения съедобны, но люди чаще всего используют в кулинарии свежие листья и сушеные семена. Кинза уже давно является частью мировой кухни.

Это хороший источник антиоксидантов. Использование кинзы для придания вкуса пище может побудить людей употреблять меньше соли и снизить потребление натрия.

В этой статье мы описываем пользу кинзы для здоровья и объясняем ее питательную ценность.

Помимо придания аромата широкому разнообразию блюд, кинза также может похвастаться

Противораковым действием

Данные о влиянии кинзы на развитие рака ограничены.

Тем не менее, исследование в пробирке 2019 года изучило эффекты экстракта C.sativum на отдельные клетки рака простаты. Исследователи обнаружили, что это растение снижает экспрессию определенных генов в раковых клетках.

При этом клетки рака простаты стали менее инвазивными, показали характеристики, которые означали, что они не будут распространяться так быстро, и не проявили столько признаков группировки в колонии.

В другом исследовании в пробирке экстракт стебля, корня и листьев C. sativum проявил противораковое действие против клеток рака груди человека и ингибировал повреждение клеток из-за окислительного стресса.

Ученые не уверены, будет ли результат таким же в исследованиях на людях. Однако результаты указывают на возможность дальнейших исследований C. sativum и его влияния на вредную активность в раковых клетках.

Боль и воспаление

Растущее количество данных свидетельствует о том, что C. sativum может быть полезным в качестве средства от боли и воспаления.

В другом исследовании, опубликованном в 2015 году, изучался обезболивающий потенциал C.sativum у мышей. Исследователи обнаружили, что экстракты семян C. sativum обладают значительным обезболивающим действием.

Авторы исследования отметили, что налоксон блокировал обезболивающий эффект C. sativum . Налоксон — это лекарство, блокирующее действие опиоидных обезболивающих.

В результате исследователи пришли к выводу, что C. sativum способствует облегчению боли через опиоидную систему.

Другое исследование включало 68 человек, которые часто страдали от мигрени.

Авторы попросили участников одной группы принимать 15 миллилитров (мл) фруктового сиропа кориандра в сочетании с традиционным лекарством от мигрени три раза в день в течение 1 месяца. Контрольная группа принимала только обычные лекарства от мигрени.

Группа, принимавшая комбинированное лечение, испытала меньшую тяжесть, продолжительность и частоту мигрени по сравнению с контрольной группой.

Здоровье кожи

В исследовании 2015 г., опубликованном в журнале Journal of Medicinal Food , изучалась способность C.sativum для защиты кожи от повреждений ультрафиолетовым излучением B (UVB).

Они протестировали спиртовую суспензию C. sativum как на клетках кожи человека в чашке, так и на клетках кожи бесшерстных лабораторных мышей.

Результаты подтвердили потенциал C. sativum для предотвращения или уменьшения солнечного повреждения кожи.

Противогрибковые свойства

Хотя существует несколько способов лечения грибковых инфекций, таких как молочница, они часто вызывают неприятные побочные эффекты.

По этой причине исследователи разрабатывают натуральные соединения, которые люди могут использовать для лечения грибковых инфекций.

В исследовании 2014 года проверялось влияние эфирного масла, полученного из листьев C. sativum , на Candida albicans , дрожжи, которые являются частой причиной инфекции у людей.

Авторы приходят к выводу, что масло действительно обладает противогрибковыми свойствами, и рекомендуют дальнейшие исследования.

Натуральный консервант

В обзоре 2017 г. подчеркивается профилактическое действие C.sativum на бактериальную и грибковую активность.

Авторы предполагают, что это масло может быть очень эффективным в качестве натурального пищевого консерванта.

Одна чашка сырой кинзы весом около 16 грамм (г) содержит:

• 3,68 калории
• 0,083 грамма (г) жира
• 0,587 г углеводов
• 0,341 г белка

Килантро также содержит витамин С. , провитамин А и К, а также следовые количества следующих веществ:

Включение кинзы в еду — отличный способ добавить аромат блюду или напитку без добавления лишних калорий, жира или натрия.

Кинза — нежная трава с нежными листьями. Их лучше всего добавлять в сыром виде или ближе к концу процесса приготовления. Это помогает им сохранить свой аромат и текстуру.

Кинзу относительно легко выращивать, и она может хорошо расти в небольших горшках на солнечном подоконнике, что делает ее устойчивой и ароматной травой.

При приготовлении кинзы отделите листья от стеблей и используйте только листья. Осторожно порежьте их острым ножом или ножницами для трав.

Нарезание тупым ножом или чрезмерное измельчение приведет к повреждению травы, и большая часть аромата останется на поверхности разделочной доски.

Кинза хорошо сочетается со многими блюдами, особенно мексиканской или тайской. Он также хорошо сочетается с блюдами, содержащими бобы, сыр, яйца и рыбу. Трава также отлично подходит для сливочных овощных соусов, а также в качестве начинки или украшения для супов и салатов.

Взгляните на эти полезные рецепты с использованием кинзы:

Люди должны экспериментировать с кинзой в своих рецептах, так как это универсальная трава, которая является восхитительным дополнением ко многим блюдам.

Можно также использовать сушеные травы и специи, что некоторым людям будет легче.

Сальмонелла представляет потенциальную опасность для здоровья при употреблении импортных специй. Соединенные Штаты импортируют более 80% своих специй.

В ходе исследования более 20 000 поставок пищевых продуктов в 2013 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) обнаружило, что 15% импорта кориандра было заражено сальмонеллой .

Тем не менее, распространенность Salmonella в молотом или треснувшем кориандре выше, чем в эквиваленте цельной пряности.

FDA провело это тестирование для Salmonella во время импорта.На уровне розничной торговли риск меньше, особенно с крупными, более уважаемыми дистрибьюторами специй. Согласно инструкциям Службы безопасности и контроля пищевых продуктов (FSIS), нагревание пищи до 150–170ºF убивает бактерии, в том числе Salmonella .

Иногда бывает трудно обнаружить кинзу в блюдах, потому что они часто содержат комбинацию других трав и специй. Поэтому люди с аллергией или чувствительностью к кинзе должны проявлять особую осторожность при выборе или приеме пищи или при использовании смесей специй, которые могут ее содержать.

Общий режим питания человека имеет жизненно важное значение для профилактики болезней и здорового образа жизни. Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем сосредотачиваться на отдельных продуктах как залоге хорошего здоровья.

Q:

Мне не нравится вкус кинзы. Какие другие травы обладают схожей пользой для здоровья, но имеют другой вкус?

A:

Несмотря на то, что кинза питательна, многим не нравится ее острый вкус, и они описывают ее как «мыльную на вкус». Если вы думаете, что кинза имеет мыльный вкус, возможно, виновата ваша генетика.Исследования показали, что причиной вашей неприязни к этой траве могут быть вариации в конкретных генах.

Для тех, кто не любит кинзу, есть множество других полезных трав, с которыми можно поэкспериментировать. Например, петрушка, которая принадлежит к тому же семейству растений, что и кинза, является отличной заменой. Петрушка не только придает блюдам пикантный вкус, но и очень питательна и полезна для здоровья.

Если в рецепте используется петрушка вместо кинзы, попробуйте добавить немного лимонного или другого цитрусового сока, чтобы усилить ее вкус.Базилик — еще один отличный выбор, если вы ищете альтернативу кинзе, которая также имеет впечатляющую пользу для здоровья.

Если вам нужен заменитель семян кориандра, хорошими вариантами являются тмин, тмин и порошок карри.

Джиллиан Кубала, MS, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Польза, питание и советы по приготовлению

Люди используют кинзу как ароматную добавку к супам, салатам, карри и другим блюдам.В некоторых частях света люди называют его кориандром. В Соединенных Штатах кинза относится к листьям, а кориандр — к семенам. Его питательная ценность может принести ряд преимуществ для здоровья.

Кинза ( Coriandrum sativum л) является частью семейства Apiaceae , которое включает 3700 видов, включая морковь, сельдерей и петрушку. Все части растения съедобны, но люди чаще всего используют в кулинарии свежие листья и сушеные семена. Кинза уже давно является частью мировой кухни.

Это хороший источник антиоксидантов. Использование кинзы для придания вкуса пище может побудить людей употреблять меньше соли и снизить потребление натрия.

В этой статье мы описываем пользу кинзы для здоровья и объясняем ее питательную ценность.

Помимо придания аромата широкому разнообразию блюд, кинза также может похвастаться

Противораковым действием

Данные о влиянии кинзы на развитие рака ограничены.

Тем не менее, исследование в пробирке 2019 года изучило эффекты экстракта C.sativum на отдельные клетки рака простаты. Исследователи обнаружили, что это растение снижает экспрессию определенных генов в раковых клетках.

При этом клетки рака простаты стали менее инвазивными, показали характеристики, которые означали, что они не будут распространяться так быстро, и не проявили столько признаков группировки в колонии.

В другом исследовании в пробирке экстракт стебля, корня и листьев C. sativum проявил противораковое действие против клеток рака груди человека и ингибировал повреждение клеток из-за окислительного стресса.

Ученые не уверены, будет ли результат таким же в исследованиях на людях. Однако результаты указывают на возможность дальнейших исследований C. sativum и его влияния на вредную активность в раковых клетках.

Боль и воспаление

Растущее количество данных свидетельствует о том, что C. sativum может быть полезным в качестве средства от боли и воспаления.

В другом исследовании, опубликованном в 2015 году, изучался обезболивающий потенциал C.sativum у мышей. Исследователи обнаружили, что экстракты семян C. sativum обладают значительным обезболивающим действием.

Авторы исследования отметили, что налоксон блокировал обезболивающий эффект C. sativum . Налоксон — это лекарство, блокирующее действие опиоидных обезболивающих.

В результате исследователи пришли к выводу, что C. sativum способствует облегчению боли через опиоидную систему.

Другое исследование включало 68 человек, которые часто страдали от мигрени.

Авторы попросили участников одной группы принимать 15 миллилитров (мл) фруктового сиропа кориандра в сочетании с традиционным лекарством от мигрени три раза в день в течение 1 месяца. Контрольная группа принимала только обычные лекарства от мигрени.

Группа, принимавшая комбинированное лечение, испытала меньшую тяжесть, продолжительность и частоту мигрени по сравнению с контрольной группой.

Здоровье кожи

В исследовании 2015 г., опубликованном в журнале Journal of Medicinal Food , изучалась способность C.sativum для защиты кожи от повреждений ультрафиолетовым излучением B (UVB).

Они протестировали спиртовую суспензию C. sativum как на клетках кожи человека в чашке, так и на клетках кожи бесшерстных лабораторных мышей.

Результаты подтвердили потенциал C. sativum для предотвращения или уменьшения солнечного повреждения кожи.

Противогрибковые свойства

Хотя существует несколько способов лечения грибковых инфекций, таких как молочница, они часто вызывают неприятные побочные эффекты.

По этой причине исследователи разрабатывают натуральные соединения, которые люди могут использовать для лечения грибковых инфекций.

В исследовании 2014 года проверялось влияние эфирного масла, полученного из листьев C. sativum , на Candida albicans , дрожжи, которые являются частой причиной инфекции у людей.

Авторы приходят к выводу, что масло действительно обладает противогрибковыми свойствами, и рекомендуют дальнейшие исследования.

Натуральный консервант

В обзоре 2017 г. подчеркивается профилактическое действие C.sativum на бактериальную и грибковую активность.

Авторы предполагают, что это масло может быть очень эффективным в качестве натурального пищевого консерванта.

Одна чашка сырой кинзы весом около 16 грамм (г) содержит:

• 3,68 калории
• 0,083 грамма (г) жира
• 0,587 г углеводов
• 0,341 г белка

Килантро также содержит витамин С. , провитамин А и К, а также следовые количества следующих веществ:

Включение кинзы в еду — отличный способ добавить аромат блюду или напитку без добавления лишних калорий, жира или натрия.

Кинза — нежная трава с нежными листьями. Их лучше всего добавлять в сыром виде или ближе к концу процесса приготовления. Это помогает им сохранить свой аромат и текстуру.

Кинзу относительно легко выращивать, и она может хорошо расти в небольших горшках на солнечном подоконнике, что делает ее устойчивой и ароматной травой.

При приготовлении кинзы отделите листья от стеблей и используйте только листья. Осторожно порежьте их острым ножом или ножницами для трав.

Нарезание тупым ножом или чрезмерное измельчение приведет к повреждению травы, и большая часть аромата останется на поверхности разделочной доски.

Кинза хорошо сочетается со многими блюдами, особенно мексиканской или тайской. Он также хорошо сочетается с блюдами, содержащими бобы, сыр, яйца и рыбу. Трава также отлично подходит для сливочных овощных соусов, а также в качестве начинки или украшения для супов и салатов.

Взгляните на эти полезные рецепты с использованием кинзы:

Люди должны экспериментировать с кинзой в своих рецептах, так как это универсальная трава, которая является восхитительным дополнением ко многим блюдам.

Можно также использовать сушеные травы и специи, что некоторым людям будет легче.

Сальмонелла представляет потенциальную опасность для здоровья при употреблении импортных специй. Соединенные Штаты импортируют более 80% своих специй.

В ходе исследования более 20 000 поставок пищевых продуктов в 2013 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) обнаружило, что 15% импорта кориандра было заражено сальмонеллой .

Тем не менее, распространенность Salmonella в молотом или треснувшем кориандре выше, чем в эквиваленте цельной пряности.

FDA провело это тестирование для Salmonella во время импорта.На уровне розничной торговли риск меньше, особенно с крупными, более уважаемыми дистрибьюторами специй. Согласно инструкциям Службы безопасности и контроля пищевых продуктов (FSIS), нагревание пищи до 150–170ºF убивает бактерии, в том числе Salmonella .

Иногда бывает трудно обнаружить кинзу в блюдах, потому что они часто содержат комбинацию других трав и специй. Поэтому люди с аллергией или чувствительностью к кинзе должны проявлять особую осторожность при выборе или приеме пищи или при использовании смесей специй, которые могут ее содержать.

Общий режим питания человека имеет жизненно важное значение для профилактики болезней и здорового образа жизни. Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем сосредотачиваться на отдельных продуктах как залоге хорошего здоровья.

Q:

Мне не нравится вкус кинзы. Какие другие травы обладают схожей пользой для здоровья, но имеют другой вкус?

A:

Несмотря на то, что кинза питательна, многим не нравится ее острый вкус, и они описывают ее как «мыльную на вкус». Если вы думаете, что кинза имеет мыльный вкус, возможно, виновата ваша генетика.Исследования показали, что причиной вашей неприязни к этой траве могут быть вариации в конкретных генах.

Для тех, кто не любит кинзу, есть множество других полезных трав, с которыми можно поэкспериментировать. Например, петрушка, которая принадлежит к тому же семейству растений, что и кинза, является отличной заменой. Петрушка не только придает блюдам пикантный вкус, но и очень питательна и полезна для здоровья.

Если в рецепте используется петрушка вместо кинзы, попробуйте добавить немного лимонного или другого цитрусового сока, чтобы усилить ее вкус.Базилик — еще один отличный выбор, если вы ищете альтернативу кинзе, которая также имеет впечатляющую пользу для здоровья.

Если вам нужен заменитель семян кориандра, хорошими вариантами являются тмин, тмин и порошок карри.

Джиллиан Кубала, MS, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

12 Польза кинзы, питание, использование и рецепты

Преимущества кинзы впечатляют, но она может быть довольно поляризующим ингредиентом.Некоторым нравится его освежающий вкус, другим он оставляет неприятное мыльное послевкусие. Однако, независимо от того, к какому концу спектра вы относитесь, нет никаких сомнений в том, что он богат питательными микроэлементами, антиоксидантами и другими лекарственными соединениями, которые могут иметь огромное влияние на общее состояние здоровья.

Так что же кинза делает с вашим телом? В этой статье мы рассмотрим потенциальные преимущества и побочные эффекты кинзы, а также несколько простых способов добавить эту универсальную целебную траву в свой ежедневный рацион.

Что такое кинза?

Кинза — популярная во всем мире трава, которая на первый взгляд напоминает плоскую петрушку, но на первый взгляд переносит вас в Средиземное море, Мексику, Азию и Индию. Придает свежий аромат без добавления морской соли или других приправ.

Эта универсальная трава используется во всем: от гуакамоле и сальсы до карри, блюд из лапши и соусов чимичурри в Аргентине. Эта ароматная, яркая трава не только имеет неограниченное применение в кулинарии, но, к удивлению многих, кинза приносит пользу организму и обладает многими известными целебными свойствами.

Одна из причин его уникальности — универсальность. Несмотря на то, что он зеленый и листовой, он придает блюдам свежий, почти цитрусовый вкус. После цветения он дает семена, а аромат листьев усиливается. Кроме того, семена кориандра, которые он дает, полезны для здоровья. Несмотря на то, что кориандр по своей природе все еще цитрусовый, он имеет теплый, почти ореховый вкус, что делает его идеальным дополнением для маринования, колбас, хлеба и делает его одной из центральных специй в гарам масала.

Преимущества кинзы

1. Избавляет тело от тяжелых металлов

Мышьяк, кадмий, алюминий, свинец и ртуть могут оставаться в наших тканях. Это может привести к сердечным заболеваниям, гормональному дисбалансу, неврологическим состояниям, бесплодию и многому другому. Было показано, что кинза, также известная как « Coriandrum sativum », связывает эти токсичные металлы вместе, высвобождая их из тканей и облегчая их выведение из организма.

Одна модель на животных показала, что Coriandrum sativum значительно снижает окислительный стресс, вызванный свинцом, в то время как другое исследование показало, что оно фактически ускоряет выведение тяжелых металлов из организма.В этом исследовании трава использовалась для удаления стойких отложений тяжелых металлов, которые продолжали мучить пациентов даже после исчезновения начальных симптомов инфекции.

2. Защищает от окислительного стресса

Окислительный стресс связан с широким спектром дегенеративных заболеваний, включая некоторые виды рака, болезни сердца, артрит, болезнь Альцгеймера, дегенерацию желтого пятна и многое другое.

Сильные антиоксидантные свойства этой травы, отчасти благодаря флавоноиду кверцетину, помогают защитить организм от повреждений, вызываемых свободными радикалами.Недавнее исследование in vitro показало, что Coriandrum sativum действительно защищает от окислительного стресса благодаря высокому содержанию антиоксидантов.

3. Снижает беспокойство

Эта трава успокаивает нервы и улучшает качество сна благодаря своим естественным седативным свойствам. Недавняя модель на животных, опубликованная в Indian Journal of Pharmacology , показала, что высокие уровни экстракта кинзы оказывают такое же успокаивающее действие, как и популярное лекарство, отпускаемое по рецепту, валиум (диазепам).

Некоторые из наиболее распространенных побочных эффектов валиума включают спутанность сознания, галлюцинации, рискованное поведение, возбуждение, агрессию, проблемы с памятью и мышечную слабость. Экстракт этой травы потенциально может помочь уменьшить беспокойство и улучшить ваш сон без этих потенциально опасных побочных эффектов.

4. Снижает уровень сахара в крови

Исследования на животных показали, что листья и стебли кинзы помогают снизить уровень сахара в крови. Одно исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Sciences , показало, что при диагностировании диабета растение помогает поддерживать здоровую функцию печени и балансировать уровень сахара в крови.

Исследователи считают, что результаты подтверждают, что Coriandrum sativum является лекарством от диабета. Нарежьте листья и стебли и добавляйте в салаты, сальсу и смузи, чтобы снизить уровень сахара в крови и улучшить общее состояние здоровья.

5. Поддерживает здоровье сердца

Некоторые исследования показывают, что эта трава может способствовать укреплению здоровья сердца, уменьшая ряд факторов риска сердечных заболеваний. Фактически, результаты одного исследования на животных показали, что кинза улучшает уровень холестерина и триглицеридов в организме, помогая снизить их.Другое исследование, опубликованное в Food and Chemical Toxicology , показало, что полифенолы и естественные кардиозащитные питательные вещества, содержащиеся в траве, могут помочь предотвратить окислительное повреждение, которое особенно связано с повреждением сердца.

6. Предотвращает инфекции мочевыводящих путей

Есть много факторов, которые могут способствовать инфекциям мочевыводящих путей, включая рост бактерий, половую активность, генетику или диабет. Антибактериальные соединения кинзы могут потенциально помочь сохранить мочевыводящие пути здоровыми и свободными от вредных бактерий в здоровой щелочной среде.Кроме того, семена кориандра помогают облегчить симптомы при ИМП.

Просто замочите 1,5 чайных ложки сушеных семян кориандра на ночь в двух стаканах воды. Процедите и выпейте или просто добавьте в утренний смузи. Считается, что он помогает облегчить дискомфорт и боль, связанные с ИМП, и помогает ускорить выздоровление.

7. Устраняет расстройство пищеварения

Польза кинзы использовалась во всем мире на протяжении тысячелетий, в том числе для устранения тошноты в животе, предотвращения газов и вздутия живота, облегчения несварения желудка и изжоги, а также облегчения желудочных спазмов.Он также способствует эффективному пищеварению, помогая производить пищеварительные ферменты, которые способствуют расщеплению продуктов. Во многих кухнях свежая кинза сопровождает горячие и острые блюда из-за ее охлаждающего действия.

Горячие блюда карри, зеленый перец чили и острая тайская лапша — все это лучше переносится многими людьми, если просто добавить немного свежей нарезанной кинзы. Этот охлаждающий эффект помогает предотвратить изжогу после острой еды. Если газы или вздутие живота являются проблемой, попробуйте добавить измельченную кинзу в качестве гарнира к бобовым блюдам и в салаты.

8. Защищает от пищевого отравления

Кинза не только выводит токсины из организма, но и защищает его от инфекций и токсинов. Его естественные антибактериальные свойства могут помочь защитить от болезней, передаваемых через пищу и воду, включая пищевое отравление и дизентерию. В исследовании, опубликованном в Международном журнале пищевой микробиологии , изучались укроп, кориандр и эвкалипт, и было обнаружено, что кинза особенно эффективна в борьбе с Listeria monocytogenes , специфическим штаммом бактерий, вызывающих листериоз.

9. Поддерживает здоровую менструальную функцию

Семена кориандра из кинзы полезны для здоровой менструальной функции, регулируя правильную функцию эндокринных желез и гормоны, регулирующие менструальный цикл. Кроме того, считается, что кориандр помогает уменьшить вздутие живота, спазмы и боль во время цикла.

10. Предотвращает неврологическое воспаление

Нейродегенеративные заболевания, включая болезнь Альцгеймера, Паркинсона и рассеянный склероз, связаны с хроническим воспалением.Исследование, опубликованное в Molecular Neurobiology , показало, что диета с высоким содержанием куркумы, перца, гвоздики, имбиря, чеснока, корицы и кориандра потенциально может помочь предотвратить воспаление, связанное с этими разрушительными заболеваниями. Исследователи также отметили, что в группах населения с диетами, богатыми этими травами и специями, наблюдается меньшая частота неврологической дегенерации.

11. Может помочь защитить от рака толстой кишки

Некоторые многообещающие исследования, проведенные на животных, показывают, что кориандр может помочь защитить от рака толстой кишки за счет снижения уровня холестерина и увеличения выведения соединений стерола и желчи.Этот процесс снижает уровень токсичности в толстой кишке, снижая риск рака.

12. Успокаивает раздражение кожи

Кинза используется как внутрь, так и наружно как средство от раздражений кожи, включая крапивницу, солнечные ожоги и ядовитый плющ. Его природные антигистаминные препараты помогают успокоить реакцию иммунной системы на аллергены. Свежую кинзу и кокосовое масло можно смешивать и наносить местно, чтобы успокоить солнечные ожоги, сухую кожу, ядовитый плющ и крапивницу, вызванную аллергической реакцией.

Чтобы получить все преимущества кинзы, попробуйте смешать с водой вместо кокосового масла и процедить. Нанесите на кожу и выпейте оставшийся сок. Этот двусторонний подход особенно полезен при поиске облегчения из-за аллергической реакции.

По теме: Что такое Червель? Преимущества, использование + рецепты

Пищевая ценность

Преимущества кинзы обусловлены ее богатым содержанием фитонутриентов, флавоноидов и фенольных соединений. Он также низкокалорийен и содержит большое количество витамина К и витамина А в каждой порции.

В четверти стакана (около четырех граммов) этой травы содержится примерно:

• 1 калория
• 0,1 г углеводов
• 0,1 г белка
• 0,1 г клетчатки
• 12,4 мкг витамина К (16 процентов суточной нормы)
• 270 международных единиц витамина А (5 процентов суточной нормы)
• 1,1 миллиграмма витамина С (2 процента суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма витамина Е (1 процент суточной нормы)
• 2,5 мкг фолиевой кислоты (1 процент суточной нормы)
• 20.8 миллиграммов калия (1 процент суточной нормы)

Кинза против кориандра

Многие люди знакомы с пряностью кориандра и часто задаются вопросом: что такое кориандр? Кориандр и кинза — это одно и то же?

Кориандр и кинза происходят из одного растения, также известного как Coriandrum sativum, или кинза. Термин «кинза» относится к стеблям и листьям, а «кориандр» относится к сушеным семенам кинзы. Хотя кинзу обычно продают и употребляют в свежем виде, семена используют целиком или измельчают в мелкий порошок.

Есть также несколько других различий между кориандром и кинзой, включая их вкус и то, как эти две травы используются в кулинарии.

Вкус

Одно из самых больших различий между кориандром и кинзой — их уникальный вкус. В частности, молотый кориандр имеет теплый, ореховый, пряный и цитрусовый вкус и освежающий лимонный аромат. Его часто используют вместо тмина, семян муки или фенхеля из-за его сходства во вкусе.

Каков вкус кинзы?

В зависимости от того, кого вы спросите, вы можете получить самые разные ответы на этот вопрос. Для некоторых вкус кинзы описывается как освежающий, подобный цитрусовым и ароматным. Между тем, другие утверждают, что кинза по вкусу напоминает мыло и практически несъедобна. Так почему для одних оно похоже на мыло, а для других — нет? Исследования показывают, что генетическая изменчивость отвечает за различное восприятие травы, вызывая очень поляризующую реакцию на ее уникальный вкус.

Из-за различий во вкусе этих двух специй кинза не считается подходящим заменителем кориандра в блюдах. Вместо этого петрушку, эстрагон и укроп можно заменить ароматным заменителем кинзы.

Использование для приготовления пищи

Кинза и кориандр используются в кулинарии по-разному, и их соответствующие вкусы, как правило, лучше дополняют одни блюда, чем другие.

Свежая кинза, например, хорошо сочетается с супами, сальсой, соусами и чатни из-за ее освежающего вкуса и цитрусовых оттенков.Между тем, кориандровый порошок имеет более теплый и ореховый вкус, который, в частности, добавляет глубины карри, мясным протиранию и тушеному мясу. Хотя кориандр можно использовать в любое время во время приготовления, кинзу следует добавлять в блюда в самом конце, что помогает сохранить ее вкусовой профиль и содержание питательных веществ.

Как выбирать, хранить и использовать

Кинза широко доступна в большинстве продуктовых магазинов и может быть найдена в разделе продуктов вместе с другими свежими травами, такими как тимьян и базилик. Ищите яркие, ровные листья без увядания, чтобы получить наилучшее возможное качество.

Кроме того, не забудьте различать кинзу и петрушку, которые часто очень похожи по внешнему виду. Хотя кинзу часто используют вместо петрушки, она обладает уникальным вкусом и не может быть подходящей заменой в каждом блюде. Основные различия между петрушкой и кинзой можно заметить на листьях растения. У петрушки острые плоские листья, у кинзы более округлые с неровными краями.

Когда дело доходит до хранения кинзы, не забудьте быстро промыть ее пресной водой, чтобы удалить грязь или песок.Хранить в вертикальном положении в банке с водой на дюйм или два, накрыть полиэтиленовым пакетом и поставить в холодильник. Обязательно удалите увядшие или слизистые листья перед тем, как накрыть пластик, и он должен оставаться красивым до 10 дней. Сушить не рекомендуется, так как свежий цитрусовый вкус ослабляется сушеной кинзой.

Эту траву можно использовать для придания аромата любому блюду. Он хорошо сочетается с лаймом в блюдах из риса с кинзой или креветками с кинзой и лаймом. Его также можно использовать для приготовления заправок, соусов, карри и многого другого.Вы даже можете использовать его в качестве гарнира для яркого цвета, вкуса и питательных веществ, приготовив тако с кинзой, сальсу или гуакамоле.

Хотя кориандр можно добавлять в процессе приготовления, кинза фактически теряет свою характерную силу и преимущества кинзы при нагревании. Лучше всего добавлять свежие нарезанные листья кинзы непосредственно перед подачей в горячие блюда. В сырые продукты, такие как сальса, гуакамоле и смузи, его можно добавлять в любой момент.

Рецепты

От курицы с кинзой до чатни с кинзой — есть бесконечное множество способов использовать этот невероятный ингредиент в своей кулинарии.Вот несколько уникальных рецептов кинзы, которые помогут вам начать работу:

Риски и побочные эффекты

И кориандр, и кинза считаются безопасными. Однако люди, страдающие аллергией на фенхель, укроп, анис, тмин или другие подобные травы, могут испытывать легкие аллергические реакции.

Редкие случаи тяжелых аллергических реакций связаны с профессиональным воздействием. В этих необычных случаях исследования показывают, что анафилаксия и респираторные симптомы возникают из-за многократного воздействия, чаще всего на производственных предприятиях.Людям, страдающим бронхитом или астмой, следует соблюдать осторожность при использовании сушеного молотого кориандра, поскольку он может вызвать раздражение бронхиальных артерий.

Последние мысли

• Трава, которая славится своей универсальностью, освежающим вкусом и цитрусовым ароматом, полезные свойства кинзы огромны.
• Хотя сам термин относится к листьям и стеблям кинзы, кориандр — это пряность, полученная из сушеных семян. Хотя они происходят из одного и того же растения, они имеют очень разные вкусы и также используются в разных блюдах.
• Исследователи составили длинный список потенциальных преимуществ кинзы для здоровья. Потенциальные преимущества кинзы для здоровья включают улучшение здоровья сердца, снижение тревожности, снижение уровня сахара в крови, защиту от окислительного стресса и многое другое.
• Он также низкокалорийен, но богат антиоксидантами, а также витамином К и витамином А.
• Лучше всего то, что им легко наслаждаться, и его можно найти в самых разных рецептах, таких как супы, сальса и соусы, а также в таких блюдах, как заправка из кинзы и винегрет из кинзы и лайма.

Читать дальше: Кардамон помогает предотвратить неприятный запах изо рта, кариес и рак

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Ага, М., Иваки, К., Уэда, Ю., Ушио, С., Масаки, Н., Фукуда, С., Кимото, Т. ., Икеда М. и Куримото М. Профилактическое действие Coriandrum sativum (китайской петрушки) на локализованное отложение свинца у мышей ICR. J Ethnopharmacol. 2001; 77 (2-3): 203-208. Просмотреть аннотацию.

Эшвуд-Смит, М. Дж., Уоррингтон, П. Дж., Дженкинс, М., Ческа, О., и Романюк, П. Дж. Фотобиологические свойства нового природного фуроизокумарина, кориандрина. Photochem.Photobiol. 1989; 50 (6): 745-751. Просмотреть аннотацию.

Баджпай М., Мишра А. и Пракаш Д. Антиоксидантная активность некоторых листовых овощей по улавливанию свободных радикалов. Int J Food Sci Nutr 2005; 56 (7): 473-481. Просмотреть аннотацию.

Биркетт, М.А., Доддс, К.Дж., Хендерсон, И.Ф., Лик, Л.Д., Пикетт, Дж. А., Селби, М. Дж.и Уотсон, П. Антифидантные соединения из трех видов Apiaceae, активные против полевого слизняка, Deroceras reticulatum (Muller). J Chem.Ecol. 2004; 30 (3): 563-576. Просмотреть аннотацию.

Консоли, Р.А., Мендес, Н.М., Перейра, Дж. П., Сантос, Бде С., и Ламунье, Массачусетс [Влияние нескольких экстрактов, полученных из растений, на выживаемость личинок Aedes fluviatilis (Lutz) (Diptera: Culicidae) в лаборатория]. Мемориальный институт Освальдо Круса 1988; 83 (1): 87-93. Просмотреть аннотацию.

Делакис, П.J., Stanich, K., Girard, B., and Mazza, G. Антимикробная активность отдельных и смешанных фракций эфирных масел укропа, кинзы, кориандра и эвкалипта. Int.J Food Microbiol. 3-25-2002; 74 (1-2): 101-109. Просмотреть аннотацию.

Девадас, Раджаммал П., Чандрасекхар, У., Премакумари, С., и Сайшри, Р. Структура потребления продуктов, богатых каротином, и разработка годичного календаря. Biomed.Environ.Sci. 1996; 9 (2-3): 213-222. Просмотреть аннотацию.

Кобори, К. Н. и Амайя, Д. Б. Необработанные бразильские зеленые листья являются более богатыми источниками каротиноидов, чем коммерчески производимые листовые овощи.Питание Nutr.Bull. 2008; 29 (4): 320-328. Просмотреть аннотацию.

Мсаада К., Хосни К., Таарит М. Б., Чахед Т. и Марзук Б. Различия в составе эфирных масел из различных частей Coriandrum sativum L., культивируемых в Тунисе. Ital.J Biochem. 2007; 56 (1): 47-52. Просмотреть аннотацию.

Омура, Ю. и Бекман, С.Л. Роль ртути (Hg) в резистентных инфекциях и эффективном лечении Chlamydia trachomatis и вирусных инфекций семейства Herpes (и потенциальном лечении рака) путем удаления локализованных отложений Hg с помощью китайской петрушки и введения эффективных антибиотиков с использованием различные методы увеличения усвоения лекарств.Acupunct.Electrother.Res 1995; 20 (3-4): 195-229. Просмотреть аннотацию.

Радек М. и Сэвидж Г. П. Оксалаты в некоторых индийских зеленых листовых овощах. Int J Food Sci Nutr 2008; 59 (3): 246-260. Просмотреть аннотацию.

Sreelatha, S., Padma, P. R., and Umadevi, M. Защитное действие экстрактов Coriandrum sativum на гепатотоксичность у крыс, вызванную тетрахлорметаном. Food Chem.Toxicol 2009; 47 (4): 702-708. Просмотреть аннотацию.

Сташенко Э. Э., Пуэртас М. А. и Мартинез Дж. Р. Определение летучих альдегидов методом SPME для оценки антиоксидантной активности in vitro.Anal.Bioanal.Chem. 2002; 373 (1-2): 70-74. Просмотреть аннотацию.

Зускин, Э., Канцеляк, Б., Скурич, З., Покраяц, Д., Шахтер, Э. Н., Витек, Т. Дж., И Мааяни, С. Иммунологические и респираторные исследования у рабочих фабрики по производству специй. Environ.Res 1988; 47 (1): 95-108. Просмотреть аннотацию.

Brindis F, Gonz & aacute; lez-Andrade M, Gonz & aacute; lez-Trujano ME, Estrada-Soto S, Villalobos-Molina R. Постпрандиальная гликемия и ингибирование активности альфа-глюкозидазы водным экстрактом из Coriandrum sativum.Nat Prod Res. 2014; 28 (22): 2021-5. Просмотреть аннотацию.

Cadwallader KR, Surakarnkul R, Yang SP, Webb TE. Эффектные ароматические компоненты травы кориандра (Coriandrum Sativum L.). В кн .: Химия вкусов этнических продуктов. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Springer США; 1999. С. 77-84.

Cortes-Eslava J, Gomez-Arroyo S, Villalobos-Pietrini R, Espinosa-Aguirre JJ. Антимутагенность сока кориандра (Coriandrum sativum) на мутагенез, производимый растительными метаболитами ароматических аминов. Toxicol Lett.2004; 153 (2): 283-92. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Eyres G, Dufour JP, Hallifax G, et al. Идентификация запахов, влияющих на характер, в кориандре и листьях дикого кориандра с использованием газовой хроматографии-ольфактометрии (GCO) и комплексной двухмерной газовой хроматографии-времяпролетной масс-спектрометрии (GC x GC-TOFMS).J Sep Sci. 2005; 28 (9-10): 1061-74. Просмотреть аннотацию.

Fan X, Sokorai KJ. Изменения летучих соединений в свежих листьях кинзы, облученных гамма-излучением, при хранении в холодильнике. J. Agric Food Chem. 2002; 50 (26): 7622-6. Просмотреть аннотацию.

Фукуда С., Шимоцуура Ю., Омура Ю. Эффект кинзы (Coriandrum sativuai), очищающий локализованное отложение свинца у мышей ICR. Acupuncture Electrother Res. 2000; 25: 221.

Хван Э, Ли Д. Г., Пак Ш., О М. С., Ким С. Экстракт листьев кориандра проявляет антиоксидантную активность и защищает кожу от фотостарения, вызванного УФ-В, за счет регуляции экспрессии проколлагена I типа и MMP-1.J Med Food. 2014; 17 (9): 985-95. Просмотреть аннотацию.

Кертон М., Ньюбери Х. Дж., Хэнд Д., Притчард Дж. Накопление кальция в центре листьев кориандра (Coriandrum sativum L.) происходит из-за разобщения водного и ионного транспорта. J Exp Bot. 2009; 60 (1): 227-35. Просмотреть аннотацию.

Кубо И., Фудзита К., Кубо А. и др. Антибактериальная активность летучих соединений кориандра в отношении Salmonella choleraesuis. J. Agric Food Chem 2004; 52: 3329-32. Просмотреть аннотацию.

Мауэр Л., Эль-Сохеми А.Распространенность нелюбви к кориандру (Coriandrum sativum) среди различных этнокультурных групп. Вкус. 2012; 1: 8.

Morales-Payan JP. «Травы и листовые культуры: кинза, широколистная кинза и овощной амарант». Почвы, рост растений и растениеводство, Vol. 3. ED. Verheye WH. Oxford UK: Eolss Publishers, 2011. 1-28.

Омура Ю., Шимоцуура Ю., Фукуока А. и др. Значительные отложения ртути во внутренних органах после удаления зубной амальгамы и развитие предраковых заболеваний на деснах, боковых сторонах языка и их представленных органах в результате непреднамеренного воздействия сильного полимеризационного света (используется для отверждения синтетического стоматологического пломбировочного материала. ) и эффективное лечение: отчет о клиническом случае, а также области репрезентативных органов для каждого зуба.Acupunct Electrother Res. 1996; 21 (2): 133-60. Просмотреть аннотацию.

Омура Ю. Асбест как возможная основная причина злокачественных опухолей легких (включая мелкоклеточную карциному, аденокарциному и мезотелиому), опухолей головного мозга (например, астроцитома и мультиформная глиобластома), многих других злокачественных опухолей, трудноизлечимой боли, включая фибромиалгию, и некоторых кардиологических заболеваний. сосудистая патология: безопасные и эффективные методы уменьшения содержания асбеста в нормальных и патологических областях. Acupunct Electrother Res. 2006; 31 (1-2): 61-125.Просмотреть аннотацию.

Омура Ю. Новое эффективное лечение рака и предраковых состояний с использованием кинзы для удаления ртути из ядер клеток в сочетании с противовирусным агентом, таким как смесь EPA и DHA и / или некоторого количества прополиса, с методом селективного увеличения поглощения лекарственного средства. Acupunct Electrother Res. 1997; 22 (1): 67.

Сингх Г., Каватра А., Сегал С. Питательный состав отобранных зеленых листовых овощей, зелени и моркови. Растительная пища Hum Nutr 2001; 56 (4): 359-64. Просмотреть аннотацию.

Suneetha WJ, Krishnakantha TP.Антиагрегантная активность кориандра и приправ листьев карри. Pharm Biol. 2005; 43 (3): 230-3.

To Quynh CT, Iijima Y, Kubota K. Влияние процедуры выделения на летучие компоненты листьев кориандра с некоторой корреляцией с ферментативной активностью. J. Agric Food Chem. 2009; 58 (2): 1093-9. Просмотреть аннотацию.

Unkle DW, Ricketti AJ, Ricketti PA, Cleri DJ, Vernaleo JR. C. Ann Allergy Asthma Immunol. 2012; 109 (6): 471-2. Просмотреть аннотацию.

Забихи Э., Абдоллахи М. Эндокринотоксичность, вызванная Coriandrum sativa: клинический случай.Информация о лекарствах ВОЗ. 2001; 16:15.

12 полезных свойств кинзы, питания и рецептов

Кинза — популярная во всем мире трава, которая на первый взгляд напоминает плоскую петрушку, но на первый взгляд переносит вас в Средиземное море, Мексику, Азию и Индию. Кинза придает свежесть аромату без добавления морской соли или других приправ.

Эта универсальная трава используется во всем: от гуакамоле и сальсы до карри, блюд из лапши и аргентинских соусов чимичурри.Эта ароматная, яркая трава не только имеет неограниченное применение в кулинарии, но, к удивлению многих, кинза полезна для организма и обладает многими известными целебными свойствами.

1. Избавляет тело от тяжелых металлов

2. Защищает от окислительного стресса

3. Снижает беспокойство и улучшает сон

4. Снижает уровень сахара в крови

5. Защищает от сердечно-сосудистых заболеваний

6.Предотвращает инфекции мочевыводящих путей

7. Устраняет расстройство пищеварения

8. Защищает от пищевого отравления

9. Поддерживает здоровую менструальную функцию

10. Предотвращает неврологическое воспаление

11. Защищает от рака толстой кишки

12. Успокаивает раздражение кожи

Преимущества кинзы в листьях и семенах

Одна из причин уникальности кинзы — ее универсальность.