» Кукуруза початки варить: Вареная кукуруза в початках — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Кукуруза початки варить: Вареная кукуруза в початках — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Кукуруза початки варить: Вареная кукуруза в початках — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Особенности и секреты варки старой кукурузы. Как варить кукурузу, чтобы она получалась мягкой и сочной

Сейчас на прилавках магазинов много консервированной кукурузы, которую можно добавлять в суп, вторые блюда, выпечку и салаты.

Но нет ничего лучше только что сваренной кукурузы в початках. От неё исходит такой аромат!

Но, оказывается, варить её умеют не все. Как и выбирать для варки.

Дело в том, что сварить можно не любой початок.

Ведь кукуруза бывает нескольких подвидов
: крахмалистая, лопающаяся, зубовидная, сахарная, кремнистая.

Для варки используют сахарную кукурузу. Несмотря на то что это зерновая культура, именно столовые сорта, к которым относится эта кукуруза, приравнивают к овощным растениям.

Чтобы сварить кукурузу, не ждут, пока она полностью созреет. Убирают её тогда, когда початки находятся в фазе молочно-восковой спелости
. В это время зёрнышки кукурузы очень мягкие, сочные, словно наполненные молоком.

Именно тогда кукурузное зерно самое полезное и является ценным продуктом питания.

  • В зёрнышках кукурузы есть витамины группы B, каротин, витамин E, а также большое количество микроэлементов: магния, фосфора, кальция, железа, калия.
  • Присутствуют практически все аминокислоты, которые нужны организму.
  • Для лучшего усвоения белков, которые есть в кукурузе, её рекомендуют употреблять в сочетании с молоком, сыром и другими молочными продуктами. Именно они обогащают блюда из кукурузы важными для организма аминокислотами: триптофаном, лизином, метионином.
  • Блюда из кукурузы молочной спелости не только рекомендуют здоровым людям, но и используют в диетическом питании, так как они улучшают пищеварение.

Как выбрать кукурузу для варки

  • Приготовленные для отваривания початки не должны быть переспевшими. Ведь затвердевшее зерно останется таким же и после варки. Оно должно быть мягким и находиться в стадии молочно-восковой спелости. Цвет такой кукурузы молочно-белый или немного желтоватый. Если зёрна имеют ярко-жёлтую окраску, то они уже переспелые, а значит, жёсткие.
  • Форма зёрен тоже имеет значение. Зёрнышки у кукурузы молочной спелости плотные и округлые. У полностью созревших зёрен появляются вмятины, которые говорят о том, что кукуруза переспела и для варки не очень подходит.
  • У молодой кукурузы листочки зелёные и яркие. Они плотно прилегают к початку. У старой кукурузы листья уже подсохшие и жёсткие.
  • Початки для варки выбирают с максимальным количеством зёрен, которые не должны быть изъедены насекомыми или болезнью.
  • Не рекомендуется покупать кукурузу без листьев. Это может говорить о том, что кукуруза была подвержена нашествию вредителей или же она переспела.
  • Сорванные початки кукурузы нельзя хранить. Во-первых, сахара, которые есть в зерне, от долгого хранения начинают превращаться в крахмал. А во-вторых, созревшее зерно высохнет и станет непригодным для варки, а немного недоспелое может сгнить.

Как подготовить кукурузу к варке

  • Перед варкой у початка удаляют стебель так, чтобы не опали листья. Потому что кукурузу варят именно с ними.
  • Початок хорошо промывают под проточной холодной водой.

Как правильно варить кукурузу в кастрюле

Способ 1

  • Кукурузу подготавливают, как описано выше.
  • Укладывают в широкую кастрюлю.
  • Заливают холодной водой так, чтобы она покрыла початки.
  • Ставят на плиту и доводят до кипения.
  • Огонь уменьшают и при слабом кипении варят початки до готовности. Время варки (от 20 минут до 1,5 часов) зависит от сорта и степени спелости кукурузы. Хорошо сваренные зёрнышки мягкие и обладают приятным вкусом и запахом.
  • В конце варки солят. Если посолить вначале, то зёрна могут очень долго оставаться жёсткими.
  • Выключают огонь и оставляют початки в жидкости на 20-30 минут.
  • Достают из воды.
  • Варёную кукурузу освобождают от листьев и выкладывают на тарелку. Отдельно подают кусочек масла.

Способ 2

  • Подготовленную кукурузу варят вместе с листьями при слабом кипении до готовности.
  • В конце варки солят.
  • Снимают кастрюлю с плиты и выдерживают кукурузу в воде ещё некоторое время.
  • Достают початки из жидкости и освобождают от листьев.
  • Отделяют зёрна.
  • Выкладывают их на тарелку и поливают сливочным маслом или молочным соусом.
  • Если зёрна нужны для салата или винегрета, их высыпают в дуршлаг, моют в холодной воде и дожидаются полного её стекания.

Способ 3. Кукуруза в молоке

  • Кукурузу молочной спелости освобождают от листьев и хорошо моют под холодной проточной водой.
  • Зёрна отделяют от початков.
  • Заливают их горячим молоком и варят до готовности (на 150 г зёрен берут 200 мл молока).
  • 10 г сливочного масла смешивают с 8 г муки.
  • Соединяют с молоком и кукурузой и, помешивая, кипятят. Заправляют солью.

Как ещё варят кукурузу

Многие хозяюшки кукурузу очищают от листьев и уже в таком виде её варят.

  • Берут широкую кастрюлю и укладывают на дно листья, снятые с початков.
  • У кукурузы обрезают стебель и верхушку, которая чаще всего бывает без зёрен или подсохшей. Если початки сильно длинные, то их разрезают пополам.
  • Складывают в кастрюлю, а сверху закрывают оставшимися листьями. Это поможет початкам не всплывать на поверхность.
  • Заливают водой. Лучше воспользоваться кипятком.
  • Ставят на плиту и на максимальном нагреве доводят до кипения.
  • Огонь уменьшают и варят кукурузу до мягкости.
  • Снимают кастрюлю с плиты, а початки оставляют в воде ещё на 15–20 минут.
  • Выкладывают кукурузу на тарелку и посыпают солью.

Как варить кукурузу в мультиварке

  • У кукурузы обрезают стебель и освобождают её от листьев. Срезают и верхушку без зёрен.
  • Хорошо промывают в холодной воде.
  • Если початки крупные, разрезают их пополам.
  • На дно чаши кладут несколько листьев, а на них – кукурузу.
  • Наливают столько воды, чтобы она покрыла початки на 3–4 см. Накрывают сверху листочками. Большими партиями кукурузу не варят во избежание выплёскивания воды через край чаши.
  • Закрывают мультиварку и включают функцию «Варка на пару».
  • Варят 30–40 минут.
  • Оставляют початки на 20 минут в воде, а потом выкладывают на тарелку.

Как варить кукурузу в микроволновой печи

Способ 1

  • Очищенную от листьев и вымытую кукурузу помещают в прочный полиэтиленовый пакет или рукав для запекания и завязывают. В нескольких местах делают проколы иголкой для выхода пара.
  • Помещают упакованные початки в микроволновую печь.
  • На высокой мощности готовят 8–10 минут.

Способ 2

  • Очищенную от листьев и вымытую кукурузу помещают в кастрюлю, пригодную для микроволновой печи.
  • Заливают кипятком так, чтобы он лишь слегка покрыл початки.
  • Ставят в печь и на максимальной мощности готовят 35–45 минут до мягкости. При этом следят, чтобы вода не выкипала, и вовремя её доливают.
  • В конце варки солят.

Как варить кукурузу в пароварке

  • Очищенную и вымытую кукурузу помещают на смазанные маслом чаши.
  • Устанавливают на пароварку с полным резервуаром воды.
  • Варят початки 20–30 минут до готовности.
  • Выкладывают на тарелки и посыпают солью.

Как варить кукурузу в духовке

  • Початки, очищенные от листьев и хорошо промытые, складывают в глубокую ёмкость, например для выпечки.
  • Заливают крутым кипятком, чтобы он покрыл их полностью.
  • Чтобы верх кукурузы не поджарился и не высох, посуду прикрывают фольгой.
  • Ставят в духовку, нагретую до 120 градусов.
  • Варят до мягкости примерно 40 минут. Подливают кипяток, если вода выкипела.
  • Готовую кукурузу посыпают солью и подают со сливочным маслом.

Отваренную любым из этих способов кукурузу подают к столу в горячем виде, ведь именно тогда она полностью раскрывает свой аромат и великолепные вкусовые качества.

Мария Соболева

Как варить кукурузу правильно, сколько времени это займет? Чем полезен злак и какие початки лучше выбрать? Узнайте, можно ли готовить в микроволновке и пароварке и другие тонкости процесса варки.

В чем польза кукурузы

«Царица полей» хороша тем, что не теряет при термической обработке своих ценных свойств.

Варить и с удовольствием есть кукурузу полезно практически всем: в ней содержатся витамины А (регулирующий обмен веществ), В1 (укрепляет сердечно-сосудистую, пищеварительную и нервную системы), С (поддерживает иммунитет).

В кукурузе много микроэлементов: йода, цинка, железа, магния, натрия, калия и кальция. А еще злак богат клетчаткой, помогающей очистить кишечник от токсинов и шлаков и крахмалом для построения мышечных волокон.

Выбираем правильную кукурузу

Прежде, чем варить кукурузу, нужно выбрать молодые початки. Они должны быть небольшими, с плотными и ровными рядами зернышек без всяких проплешин.

Если надавить на зернышко, выделяется молочный сок. Зерна с ямочками бывают у спелой кукурузы, ее придется варить дольше. Листья на початках не должны быть желтыми и сухими.

Ярко-желтый цвет злака — тоже признак солидного возраста, выбирайте кукурузку молочно-желтого оттенка. Не стоит покупать кукурузу, которую продают под палящим солнцем, отделенные от стебля початки быстро портятся.

Как варить кукурузу — секреты приготовления

Варить кукурузу нужно в широкой и глубокой кастрюле, чтобы початки легко помещались и вода полностью покрывала их при варке. Желательно выбрать чугунную посуду, с толстыми стенками. До готовки початки моют и очищают от грязных листьев.

Полностью убирать листья и усики не обязательно — можете оставить часть на початке или сделать по-другому: очистить кукурузу, а листья положить на дно кастрюли, по бокам и сверху початков. Они при варке придают пикантный вкус вашей кукурузке.

Если вам попались крупноватые початки, перед варкой разломайте их на 2 — 3 части. Кукурузку следует варить на медленном огне, а воду не стоит солить в процессе приготовления. Можно сделать это минут за 5 до готовности или посолить уже при подаче.

Варить нужно под крышкой и следить, чтобы вода в кастрюле все время потихоньку кипела. Чуть-чуть сахара или маленький кусочек масла добавить можно для придания злаку нежности.

Сваренную кукурузу лучше всего съесть сразу после приготовления, а остывать она должна прямо в отваре, иначе быстро затвердеет.

Допустимо хранить вареные початки в холодильнике не больше 2 дней, но смысла в этом мало — гораздо вкуснее и полезнее свежеприготовленный злак. Да и купленные початки не стоит долго держать в запасе — до 3 дней в прохладном месте, но желательно варить их сразу после покупки.

Кукурузу хорошо замораживать, чтобы потом отварить холодным зимним вечером и вспомнить жаркое лето. При заморозке ценные качества злака сохраняются.

Сколько варить кукурузу

Время варки зависит от зрелости кукурузы. Молоденьким початкам для готовности достаточно 20 минут, максимум — получаса.

Злак средней степени зрелости варят 45 — 60 минут. А вот перезревшую кукурузу варить придется 2 часа и даже больше.

Важно не пропустить момент готовности початков, чтобы они не переварились и не стали твердеть. Для этого периодически кукурузу достают, отщипывают зернышко и пробуют — если оно сочное и мягкое, жуется легко, значит, блюдо готово.

Как варить злак — альтернативные методы

Варить кукурузные початки можно не только в кастрюле. Есть и другие способы.

Как варить кукурузу в микроволновке

Показать еще

В XXI веке готовить любят и умеют далеко не все, обходясь обедами в кафе, доставкой и наспех приготовленными простейшими блюдами вроде каши и пельмешек. Но даже такие банальные блюда могут заиграть новыми красками и вкусами, если добавлять в них разные пряности! Подробный гид по специям для новичков ждет вас далее.

Лето — пора, когда не только хочется отдыхать и наслаждаться жизнью. Самое время насытить свой организм витаминами. Их много в свежих фруктах, овощах, бобовых. А запах свежесваренной кукурузы вызывает бурное слюноотделение. И вот мы уже покупаем яркие початки. Но только дома приходит осознание, что мы совсем не знаем, как правильно, а главное сколько варить кукурузу. А если купить замороженный продукт? Вопросов возникает масса. А ответить на них могут опытные хозяйки.

Как выбрать

Для приготовления можно использовать как сладкие, или пищевые, так и кормовые сорта кукурузы. Более нежной текстурой, а также насыщенным ярким вкусом обладают сладкие сорта этого лакомства. Хотя есть любители более жестких сортов с приторным привкусом.

Выбирая свежую кукурузу в початках, следует обратить внимание на цвет зернышек и листьев. Молодая имеет светло-зеленый цвет листьев и светло-желтую окраску зерен. Кукурузные рыльца (волоски) должны быть также светлыми и не подсохшими. Если просто ногтем надавить на зернышко, должен выступить сок. Это говорит о том, что перед вами молодые початки молочной кукурузки. Ее вкусовые качества будут наиболее выигрышными. Молодую кукурузу варить по времени нужно совсем недолго.

О том, что кукуруза лежит на прилавке давно, свидетельствуют подсохшие рыльца и листья. У старых початков цвет зернышек имеет темно-желтый цвет. По времени такое лакомство придется варить гораздо дольше.

Процесс варки

Не стоит хранить долго купленные початки. От этого они потеряют свои вкусовые качества и большую часть питательных веществ. Варить вкусное лакомство можно в кастрюле, а также в мультиварке, скороварке, пароварке. От этого будет зависеть время готовки.

В кастрюле

Молодую кукурузу нужно освободить от листьев и волосков. Початки тщательно промыть проточной водой, уложить в толстостенную кастрюлю и залить водой. Светлые листочки выбрасывать не нужно. Ими можно переложить початки. Это придаст дополнительный аромат готовому продукту.

Варить молодые початки следует под закрытой крышкой на среднем огне. Они должны быть полностью покрыты водой. Соль в процессе варки не добавляют. Времени, чтобы сварить молодую молочную кукурузку, требуется всего лишь 15 — 20 минут. А вот старые кормовые сорта придется варить не менее трех часов.

На заметку! Кукурузу солят только после того, как она полностью сварилась. Горячее лакомство натирают солью, маслом и сразу подают на стол.

В микроволновке

В СВЧ-печи следует варить только молодую молочную кукурузу. Для этого початки закладывают на дно специальной емкости, заливают холодной водой, накрывают крышкой. При мощности 800 кВт ее нужно варить 45 минут. Во время варки по мере надобности надо добавлять воды.

Есть еще один, сухой способ варки в СВЧ. Для этого молочные початочки укладывают внутрь полиэтиленового пакета и завязывают его. Варить таким способом продукт нужно не более 10 минут.

В пароварке или скороварке

Золотистое лакомство укладывают в емкость пароварки. Чтобы образовалось достаточное количество пара, надо залить всего 1 стакан воды. Молочную кукурузку надо варить не более десяти минут. Чтобы сварить старую или кормовую кукурузу в пароварке, потребуется больше времени — 40 — 60 минут.

В скороварке золотистое лакомство можно сварить за такое же количество времени, как и на пару. Для этого початки нужно уложить на дно скороварки, залить холодной водой, плотно прикрыть крышкой и варить на среднем огне. Время варки молочной кукурузы — от 10 до 15 минут, старой — 40 — 60 минут.

Замороженный продукт

Сегодня везде можно купить замороженную кукурузу. Перед быстрой заморозкой ее обрабатывают паром. Поэтому время ее приготовления сокращается. Замороженные початки нужно опустить прямо в кипящую воду, а после закипания варить 20 — 25 минут.

Замороженную кукурузку в зернах можно отлично сварить в мультиварке. Для этого содержимое пакета высыпают в чашу, добавляют немного соли и сливочного масла. Ложка молока или сливок добавят пикантности вашему блюду. В режиме «Тушение» зернышки нужно варить 20 минут. Готовое блюдо перед подачей на стол посыпают твердым тертым сыром.

Это интересно! Кукуруза — единственный из продуктов — естественный природный носитель золота. Осознание этого факта добавляет удовольствия во время его употребления.

В золотистых початках содержится много полезных микроэлементов, жирных ненасыщенных кислот, аскорбиновой кислоты, витаминов В, С, РР, Е, калия. Врачи рекомендуют употреблять ее для профилактики онкологии, сахарного диабета, аллергических заболеваний, проблем желудочно-кишечного тракта, улучшения обменных процессов в организме. Не отказывайте себе в этом вкусном удовольствии. Наслаждайтесь и запасайтесь здоровьем!

С началом августа, вареная кукуруза в початках, становится самым популярным фастфудом в любом городке России. Такую популярность молодая кукуруза приобретает не только из-за полезности, но и из-за своей сезонности. Чтобы наесться на год вперед, я предлагаю готовить это незатейливое угощение самостоятельно. А чтобы у вас все получилось с первого раза, я раскрою основные секреты, как варить кукурузу дома в кастрюле.

Сначала дам несколько советов о том, как купить хороший товар, и только потом расскажу как правильно и сколько по времени варить молодую кукурузу в початках.

Как выбрать хорошую кукурузу

Первым секретом вкусного блюда является правильно выбранный продукт. Перед тем как готовить кукурузу, изучите основные маркеры, на которые нужно обратить внимание при покупке:

  • Початки кукурузы должны иметь околоплодные листья, желательно все, т.е. включая верхние жесткие. Некоторые продают початки, ободрав их практически полностью – оставляют один ряд тонких бледных листочков. Я такую кукурузу не беру, так как свежесть и чистота зерен в кукурузном початке зависит от наличия околоплодных листьев – так задумано природой. Зерна в полуободранных початках усыхают, а пыль попадает в такие места, из которых вымыть ее проблематично.
  • При покупке проверяйте зерна кукурузы на молодость. Раздвиньте листья в середине початка и слегка надавите ногтем на зерно, оно должно быть упругим и сочным. Старое зерно будет плотным и крахмалистым.
  • Отогнув околоплодные листья, осмотрите зерна на наличие порчи и болезни – кукурузинки должны располагаться ровными рядами и быть однородными по цвету, без черных точек и плесени.
  • На цвет зерна я бы не обращала внимания, так как это всего лишь сортовая особенность. В некоторых источниках пишут, что ярко желтое зерно – старое, а светлое – молодое. Вспоминаем цвет кукурузки Бондюэль и все вопросы о молодости желтого зерна отпадают сами собой.

Варить кукурузу будем в кастрюле. Для этих целей я бы советовала выбрать посудину побольше.

Как варить кукурузу в початках?

Ингредиенты:

Кукурузные початки – 5-7 шт.

Вода 3-4 литра

Количество початков определяется числом едаков – по 1-2 шт. на каждого. Варить кукурузу впрок я бы не рекомендовала – при хранении она немного теряет во вкусе.

  1. Очищаем початки от листьев. Причем верхнюю половину листьев, те, что потолще и позеленее я выбрасываю. А те, что ближе к телу оставляю и использую при варке.
  2. Кроме листьев, с кукурузы надо убрать и рыльца — они мне не к чему, но некоторые сушат и используют для лечения.
  3. Каждую кукурузину разламываю на две части – так и есть удобнее, ну и более короткие куски лучше помещаются в кастрюлю. Пыталась резать ножом, но сама кочерыжка так плохо режется, что проще поломать.
  4. Одну треть листьев с початков укладываем на дно посуды для варки. Далее плотненько укладываем куски кукурузы. Заливаем холодную воду таким образом, чтобы она покрывала весь продукт. Сверху выкладываем оставшиеся листья.

Использование околоплодных листьев при варке кукурузы в кастрюле – второй секрет моего рецепта. Именно этот прием позволяет хорошенько пропарить кукурузные зерна. Замечено, что вареная кукуруза в початках имеет более насыщенный вкус и аромат, если варить ее, укрыв листочками.

Добавлять ли соль при варке кукурузы? Солить початки в процессе приготовления я бы не советовала – соль делает зерна более плотными, уменьшая сочность.

Всю собранную конструкцию из кастрюли, кукурузы, ее листьев и воды закрываем крышкой и ставим на огонь.

Вот мы подошли к самому животрепещущему вопросу – сколько варить кукурузу в кастрюле, чтобы она была и мягкой и сочной? Раскрываю третий секрет!

И все же, сколько по времени варить кукурузу?

Очень интересный вопрос, на самом деле. Я помню, бабуля моя по 2-3 часа варила кукурузные кочаны. И с детства я усвоила, что перед тем, как варить кукурузу в початках, надо запастись большим терпением – аппетитный запах никого не оставлял равнодушным. А как же сейчас?

Со времен моего детства много всего изменилось, в том числе и кукуруза. Появились новые десертные сорта, имеющие отличные вкусовые качества. И если кукуруза свежа и молода, то готовить ее долго не следует.

Как вы поняли, сколько варить кукурузу молодую кукурузу, определяется не только степенью зрелости кукурузного зерна, но и сортовыми особенностями. На сегодняшний день я встречала в продаже только десертные сорта, которые варятся очень быстро.

Время приготовления отсчитываем с момента закипания. Как только вода в кастрюле с кукурузой уверенно забулькала, уменьшаем огонь и ставим таймер на 30 минут – для молодой десертной кукурузы этого более чем достаточно.

По истечении получаса я беру одно зернышко на пробу, и если степень его готовности меня устраивает, выключаю огонь. Но! Оставляю кукурузу под крышкой еще минут на 15-20, можно дольше. Процесс приготовления кукурузы продолжается, так как температура воды еще высока. Но идет по другому пути, нежели при кипячении. Таким образом, мы получаем кукурузу с более насыщенным вкусом.

Старые початки и кукурузу кормовых сортов следует варить намного дольше – 2-3 часа. Как определить такую кукурузу? Как я писала – цвет не показатель. Поэтому смотрим на другие маркеры:

  • Плотность и твердость зерна. Молодое зерно при сдавливании выпускает сок, старое нет.
  • Тест на зубок — молодое десертное зерно даже в сыром виде сочное и сладковатое. Старое же будет довольно-таки крахмалистым, а кормовое – нейтральным по вкусу, без выраженного сладкого вкуса.

Вареную кукурузу подают на стол горячей, в качестве сопроводительных продуктов выступают соль и сливочное масло, для сладкоежек — сахар. Однако я встречала советы, в которых рекомендовалось поедать кукурузу, натерев ее давленым чесноком и полив соком лимона. Если честно, то классический вариант со сливочным маслом мне нравиться больше.

А у вас есть свой рецепт как варить кукурузу? Возможно, вы знаете другие секреты приготовления початков в кастрюле, которые достались вам от предыдущих поколений – делитесь в комментариях, наверняка они нам пригодятся.

Вареные кукурузные початки – одно из самых популярных летних блюд! Вареную кукурузы с удовольствием едят люди всех возрастов, это самый распространенный вид фаст-фуда и в городе, и на море! Чтобы побаловать себя и своих близких вкусным блюдом, необязательно куда-то идти, ее довольно просто можно приготовить дома!


Чем полезна кукуруза?

Сочные, хрустящие отварные кукурузные початки – закуска, имеющая огромное количество поклонников. Кроме потрясающих вкусовых качеств, кукурузные злаки богаты множеством витаминов (C, D, E, PP, редкий витамин K), антиоксидантов и таких элементов как медь, железо, никотиновая кислота, магний и др. Издревле врачи из народа применяли кукурузу для стимуляции пищеварительной системы и как желчегонное средство, а также в лечении атеросклероза и почечной недостаточности. Включение в рацион кукурузных злаков помогает улучшить зрение и память, освободить организм от токсинов и наладить обменные процессы.

Кукурузный сезон традиционно начинается с августа, однако, первые молодые початки появляются на рынках в некоторых регионах еще в июле. Молочная кукуруза продается только до конца лета, купленные в сентябре, початки с большой вероятностью окажутся переспелыми. Каждый овощ хорош в свой сезон, от качества выбранного початка будет зависеть, насколько вкусным получится готовое блюдо. Но выбор качественного продукта – это только один аспект, существует множество и других факторов влияющих на вкусовые характеристики готового блюда.

Калорийность отварных початков кукурузы

Вареная кукуруза – достаточно диетическое блюдо, ее калорийность на 100 г составляет всего 123 ккал.

В чем секрет хрустящих и ароматных отварных кукурузных початков?

Как было уже сказано выше, залог аппетитного блюда – выбор качественного продукта для приготовления. Початки нужно выбирать молодые, светлого молочно-желтого оттенка. Зернышки в молодых початках округлые, на ощупь мягкие и упругие. Более яркая, насыщенно-желтая окраска, вытянутая форма и присутствие ямочек на зернышках является сигналом того, что такой плод переспелый и не подходит для варки.

Большие кукурузные початки хоть и выглядят очень спелыми, но такой продукт на выходе получается жестким и суховатым. Листья должны иметь окраску свежего нежно-зеленого цвета, хорошо облегать початок и не отваливаться. Если кукуруза продается вообще без листьев, то это может быть признаком избыточной обработки пестицидными удобрениями, из-за которых листья сморщиваются и теряют свой товарный вид.

Хорошие кукурузные початки выбраны и перед началом приготовления осталось учесть некоторые особенности данного блюда:

  1. Необходимо варить вместе только равные по размеру початки для того, чтобы блюдо приготовилось равномерно. А если початки слишком крупные, их можно разрезать пополам поперек;
  2. Листья с кукурузных початков необязательно убирать полностью, достаточно срезать только пару не очень свежих листьев сверху. Если вареную кукурузу планируется есть сразу же, то початки можно очистить полностью, а листья добавить в кастрюлю для варки. Если же кукурузу планируют подавать позже, то листья лучше оставить, это поможет готовым початкам оставаться ароматными и сочными;
  3. Перед приготовлением не будет лишним на один час замочить початки в холодной воде, а после ополоснуть их проточной водой;
  4. Если сверху имеются испорченные потемневшие зерна, их необходимо срезать;
  5. Опускать початки можно только в кипящую воду, причем добавлять соль можно только за 10 – 15 минут до готовности;
  6. Молочные кукурузные початки достаточно готовить в течение получаса, более спелая и крупная кукуруза может готовиться около 2 – 3 часов. Чтобы определить степень готовности, нужно аккуратно отделить и попробовать одно зернышко.

Существует большое количество способов приготовить любимое блюдо! Кроме привычной варки в кастрюле, можно попробовать запечь початки в духовке или сварить в пароварке или микроволновке. Каждый способ интересен по-своему, имеет свои собственные нюансы и заслуживает отдельного рассмотрения.

Вареная кукуруза с маслом и солью

Ингредиенты:

  • кукуруза – 1 шт.,
  • масло подсолнечное (без запаха) – 1 ч. ложка,
  • соль – щепотка.

Рецепт приготовления:

Кукурузу отварите в течение 20-30 минут, до готовности.

Очистите зерна, срезав их сначала ножом вдоль кочана.

А потом разделите зерна руками.

Растительное масло залейте в емкость с кукурузой и хорошо помешайте.

Засыпьте немного соли и снова тщательно помешайте.

Вареная кукуруза с маслом и солью готова.

Рецепт приготовления отварной кукурузы в пароварке

Для того этого способа понадобятся свежие початки кукурузы, немного топленого масла, очищенные и дробленые грецкие орехи, из приправ: молотый кардамон и соль.

Дно овощного контейнера пароварки нужно обильно смазать сливочным маслом. Затем положить в него початки, предварительно очищенные от листьев, и готовить на протяжении 30 – 40 минут. Остатки сливочного масла прогреть в сковороде, добавить кардамон и дробленые грецкие орехи. Приготовленную кукурузу сервировать, полив получившимся пряным ореховым соусом и приправить солью. Приятного аппетита!


Важный нюанс: для приготовления в пароварке листья с початков можно и не срезать, но тогда нужно увеличить время приготовления.

Рецепт запекания кукурузы в микроволновой печи

Для приготовления в микроволновке нужно взять: некрупные початки молодой кукурузы, топленое масло, немного воды и соль.

Неочищенные початки до начала приготовления нужно замочить на один час. Далее упаковать их в полиэтиленовый пакет, внутрь налить пару столовых ложек воды. Пакет завязать, в верхней части проделать пару дырочек для того, чтобы пар мог свободно выходить. Установить мощность микроволновой печи на максимум и запекать в течение 10 — 15 минут. После того как время выйдет, кукурузу нужно осторожно вынуть из пакета, убрать лишние листья, полить топленым маслом и добавить немного соли.

Рецепт запекание молодых кукурузных початков в духовке

Для такого рецепта понадобится: небольшие кукурузные початки, вода, подсолнечное и сливочное масло, немного соли.

Первым делом нужно включить духовку на 200 градусов. Противень нужно смазать подсолнечным маслом, разложить на нем початки с листьями и долить воду до середины початков. Накрыть противень с кукурузой фольгой и готовить от 40 минут до 2 часов – в зависимости от величины и спелости плодов. Когда початки будут приготовлены, нужно убрать с них листья, сверху смазать растопленным маслом и посолить.

Как правильно хранить отварную кукурузу?

Приготовленную вареную кукурузу можно хранить в холодильнике около 2 – 3 дней. Но при этом стоит помнить, что без воды кукуруза не сможет долго оставаться такой же сочной и хрустящей, поэтому ее лучше оставить в той кастрюле, где она варилась. Можно и отделить от початков все зерна и пересыпать в сухой контейнер. Конечно, в таком виде срок хранения кукурузы даже в холодильнике существенно сокращается, но зато ее очень удобно использовать как полезную закуску во время просмотра телевизора.

Увеличить срок хранения готовой вареной кукурузы можно при помощи консервирования! Консервирование кукурузы практически ничем не отличается от консервирования других овощей. Понадобится только специальный рассол из 1 литра кипяченой воды, 3 ч. л. сахара и такого же количества соли. Кукурузные початки разложить по стерилизованным банкам, залить готовым рассолом и закатать. Также можно поэкспериментировать и добавить в рассол любимые специи и приправы. В таком виде кукуруза может храниться на протяжении всей зимы, как и другие виды домашней консервации. При этом она гарантированно останется сочной и ароматной.

Можно ли есть отварную кукурузу в период грудного вскармливания?

Состав кукурузы крайне богат многими полезными элементами, поэтому кормящим мамам определенно стоит обратить внимание на этот продукт. Несмотря на то, что кукуруза относится к злаковым культурам, в ней не содержится глютен, что позволяет считать ее полностью гипоаллергенным продуктом.

Употребление в пищу кукурузных початков совершенно не меняет состав грудного молока кормящих матерей. Однако кукурузные злаки могут спровоцировать повышенное газообразование в кишечнике, что чревато вздутием живота у грудничка. Поэтому добавлять в рацион кукурузу в период лактации можно в строго ограниченных количествах.

Диетические свойства вареной кукурузы

Кукуруза – отличный продукт для поддержания диеты. Для соблюдения правильного питания лучше есть приготовленную на пару кукурузу. Отваренная обычным способом кукуруза также является довольно диетическим блюдом, однако нужно иметь в виду, что часть полезных веществ во время варки остается в воде. В целях коррекции фигуры кукурузу едят, не приправляя ни солью, ни маслом. Также разнообразить диетический рацион можно приготовив кашу на воде из измельченных кукурузных зернышек.

Можно ли есть отварную кукурузу диабетикам?

В целом, разумеется, можно. Но при этом обязательно нужно учитывать тип диабета, индивидуально подбирать количество кукурузы и способ приготовления.

Существует два типа диабета, которые имеют ряд различных особенностей:

  1. Сахарный диабет первого типа называется инсулинозависимым и характеризуется постоянным повышенным уровнем сахара и полной недостаточностью гормона поджелудочной железы – инсулина. При таком типе диабета необходимо введение инсулина с каждым приемом пищи, строгий подсчет калорий и углеводов в употребляемых блюдах.
  2. Второй тип – инсулиннезависимый – не требует введения инсулина и встречается гораздо чаще. При нем обычно наблюдается избыточная масса тела, поэтому необходимо регулировать диету для нормализации веса. Это помогает использовать меньшее количество сахаропонижающих медицинских препаратов и при комплексном воздействии можно достичь практически здорового углеводного обмена.

Всем людям, страдающим диабетом, важно научиться правильно подсчитывать калорийность готовых блюд, тщательно следить за концентрацией углеводов в пище и учитывать гликемический индекс продуктов. Кукуруза обладает достаточно низким гликемическим индексом и ее вполне можно употреблять в пищу при инсулиннезависимом диабете.

Разумный подход к питанию дает положительную динамику, важно учитывать все особенности данного заболевания и применять комплексную терапию.

Кукуруза – универсальный, вкусный и полезный продукт, который можно приготовить самыми разными способами! И взрослые, и дети обрадуются появлению на домашнем столе такой прекрасной летней закуски!

Как варить кукурузу в листьях и без — разные способы приготовления — Рецепты, продукты, еда

16 июля 2020, 17:14

Разные способы приготовления вареной кукурузы

Ирина Павлина

редактор

Вареная кукуруза со сливочным маслом и солью – одно из любимых летних лакомств. Но далеко не все знают, как варить кукурузу правильно.

Время приготовления початков отличается в зависимости от спелости. Если для молодой кукурузы будет достаточно нескольких минут, то зрелые зерна станут мягкими лишь через 2-4 часа.

Как варить молодую кукурузу на плите

Кукуруза молочной спелости варится очень быстро

Фото: freepik.com

Для этого рецепта подойдет только очень молодая кукуруза, та, что называется молочной. Ни в коем случае не переваривайте ее. От излишне длительного приготовления она может стать жесткой.

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 4 початка кукурузы
  • 3 л воды
  • соль
  • сливочное масло

Способ приготовления:

  1. Очистите кукурузу от листиков и рылец, а затем тщательно промойте в проточной воде.
  2. В глубокой кастрюле вскипятите воду. Солить ее не нужно.
  3. Подготовленные початки опустите в кипяток и вновь доведите до кипения на сильном огне.
  4. Как только початки кукурузы всплывут на поверхность, уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите вашу кукурузу в течение 5–10 минут. Ближе к окончанию варки снимите с блюда пробу: вилкой подденьте одно зернышко и раскусите. Если оно мягкое и сочное, кукуруза готова.
  5. Выньте кукурузу из воды, сбрызните растопленным сливочным маслом, посыпьте солью и подавайте к столу.

На заметку: кукуруза сорта Бондюэль варится 15-20 минут.

Как варить кукурузу в пароварке

Вареная молодая кукуруза в пароварке

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • 4 початка кукурузы
  • вода
  • соль
  • сливочное масло

Смотрите видео, как сделать консервированную кукурузу:

Способ приготовления:

  1. Помойте и почистите кукурузу. Разрежьте початки пополам и выложите их в пароварку.
  2. Накройте крышкой и варите в пароварке до полной готовности, примерно 30-40 минут.
  3. Подавайте вместе со сливочным маслом и солью.

Как варить зрелую кукурузу

Как варить старую кукурузу

Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Ингредиенты:

  • початки кукурузы
  • вода
  • соль

Способ приготовления:

  1. Вскипятите в кастрюле воду и опустите туда кукурузу. Листья можно не снимать: при варке они придадут кукурузе дополнительный аромат и сочность. А вот от рылец лучше избавиться.
  2. Варите кукурузу не меньше 2 часов. Чтобы ускорить процесс приготовления старой кукурузы, можете заранее замочить ее в воде на 2-4 часа. Зернышки размягчатся и сварятся быстрее.
  3. Слейте воду, плотно закройте кастрюлю крышкой и оберните полотенцем. Подождите 10-15 минут. Это сделает кукурузу более нежной на вкус.
  4. Готовую горячую кукурузу при необходимости освободите от листьев и подавайте к столу. Соль и сливочное масло – по вкусу.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить кукурузу на гриле, а также писали, как сделать свиные ребрышки барбекю с кукурузой.

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News

Источник:

Сегодня

Как правильно варить кукурузу

Важные и очень полезные для всех хозяюшек советы о том как правильно варить кукурузу.

Варёная кукуруза — это, наверное, одно из самых любимых многими недорогих летних блюд. Ароматная, сочная, вкусная и сытная варёная кукуруза помнится нам с самого детства. Кстати, кукуруза обладает многими полезными свойствами для организма человека. В её составе содержатся витамины группы В, С, D, К, РР, а также магний, калий, медь, железо, фосфор, глютаминовая кислота и многие другие различные полезные вещества.

Подготовка кукурузы к варке заключается в том, что предварительно её нужно обязательно промыть под чистой проточной водой и удалить все грязные листья. Полностью початок от листьев очищать не обязательно. Главное — удалить перед варкой совсем грязные и испортившиеся листья.

Перед варкой желательно замочить кукурузу на час в прохладной воде. Варить следует початки одинаковых размеров, это необходимо для того, чтобы кукуруза сварилась вся равномерно. Если початки слишком большие, хорошим решением будет разрезать их пополам.

Как варить старую кукурузу

Как варить перезревшую кукурузу? Даже перезревшая и старая (то есть, не молодая) кукуруза после отваривания будет мягкой и сочной, если её правильно сварить. Для этого необходимо сначала очистить початки от волокон и листьев, затем разрезать их пополам и после этого залить смесью обычной питьевой холодной воды с молоком в соотношении 1:1, то есть, на 1 часть холодной питьевой воды необходима 1 часть молока. В данной молочной смеси кукуруза должна в общей сложности пролежать 4 часа, после чего её можно отварить классическим способом.

Сколько минут варить кукурузу

Сколько по времени варить кукурузу напрямую зависит от степени её зрелости.  Например, молодая кукуруза будет готова через 20-30 минут варки, а созревшую кукурузу следует варить 30-40 минут. Время приготовления хорошо созревших початков составляет 2-3 часа. В этом тонком деле главное — не переварить кукурузу, чтобы зёрна не начали твердеть. Кстати, молодая кукуруза вкусная даже без соли, нежная и мягкая, и на отваривание вполне хватает всего тридцати минут.

Идеально отваривать початки кукурузы в чугунной кастрюле, у которой довольно толстые стенки, при этом крышка кастрюли должна быть закрыта. Также хорошо варится кукурузка в глиняной кастрюльке. Также можно варить кукурузу в пароварке и даже микроволновой печи. Некоторые умудряются запечь её в духовке.

Как правильно сварить кукурузу

  • Кукурузу следует опускать в кипящую воду.
  • Перед варкой и во время приготовления воду солить не нужно, иначе зёрна будут жёсткими.
  • Солят кукурузу обычно за 5 минут до готовности либо перед тем, как подать на стол.
  • В воду для варки можно добавить чуть-чуть сахара и сливочного масла, которые придадут блюду нежный вкус.
  • На большом огне варить кукурузу нельзя. Сразу после закипания следует уменьшить огонь максимально.
  • При остывании кукуруза немного твердеет, поэтому желательно кушать её почти сразу после варки пока она ещё тёплая.

Как варить кукурузу в початках вкусно

Как варить кукурузу © Depositphotos

Как варить кукурузу, сколько варить кукурузу, какую варить кукурузу, чтобы она была сочной, сладкой и по-настоящему вкусной, читай на tochka. net.

Кукуруза – это одно из самых любимых и долгожданных летних лакомств. Золотистые вареные початки, посыпанные солью, так и просятся в руки, особенно на природе, на море и на свежем воздухе. Кукуруза способна прекрасно утолять голод, ведь помимо прекрасных вкусовых качеств она еще и настоящая сокровищница полезных микроэлементов и витаминов.

Но, несмотря на кажущуюся простоту этого угощения, многие хозяйки не знают, как варить кукурузу в початках и сколько варить кукурузу, чтобы она сохранила все свои вкусовые качества и питательную ценность. Давай разберемся в вопросе.


Как варить кукурузу: выбираем сорт

Одинаковые по внешнему виду кукурузные початки после приготовления могут оказаться совершенно разными на вкус. На самом деле вкусовые качества кукурузы зависят от ее вида, сорта и степени зрелости.

Не углубляясь подробно в многообразие и нюансы сортов, всю кукурузу можно разделить на два основных вида: сладкую пищевую и обычную кормовую. И хотя варить можно и кормовую кукурузу (она тоже получается неплохой и достаточно вкусной), гораздо слаже и нежнее, конечно же, будет именно пищевая. Да и варится она намного быстрее.

Отличить пищевую кукурузу совершенно несложно: она имеет нежный слегка кремовый оттенок, небольшие, сочные, сладкие зернышки и не очень длинные початки.


Как варить кукурузу: определяем возраст

Перед тем как варить кукурузу, нужно правильно ее выбирать. Покупать следует неочищенную кукурузу, т.к. ее натуральная «обертка» не только подскажет тебе свежесть початка, но и убережет его от преждевременного высыхания. Свежесорванная и молодая кукуруза имеет ярко-зеленые листочки и немного влажные «усики».

А вот увядшие пожелтевшие листья свидетельствуют о том, что кукуруза перезрела либо сорвана давно и уже потеряла свою сочность. Такая кукуруза будет долго вариться, а после приготовления будет крахмалистой и несладкой.

Кроме того о возрасте початков тебе подскажут зернышки. При нажатии ногтем из них должен выступить сок. Твердые и сухие семена говорят о старости кукурузы.


Как варить кукурузу: пошаговая инструкция

  1. Початки кукурузы очисти от листьев и волокон, но не выбрасывай кукурузные рыльца – они делают кукурузу более сочной и ароматной.
  2. В широкую и толстостенную кастрюлю на дно и по бокам выложи сначала кукурузные рыльца и листья, а сверху на них – початки. Сверху на кукурузу также положи несколько листочков и волокон, как бы укутывая початки, чтобы они не соприкасались с посудой.
  3. Залей кукурузу водой так, чтобы початки были полностью покрыты. Следи в процессе приготовления, чтобы кукуруза оставалась в воде, при необходимости добавь еще воду. Слить воду не нужно – так кукуруза будет более сочной.
  4. Накрой крышкой, поставь кастрюлю на огонь, доведи до кипения и убавь огонь. Сколько варить кукурузу? Готовь ее на медленном огне примерно 40 минут. В зависимости от сорта, свежести и размера початков кукуруза может вариться от 20 минут до 3 часов. Ориентируйся на состояние зернышек, периодически пробуя кукурузу на готовность. Если зернышки мягкие, сочные и легко разжевываются, значит, кукуруза готова.
  5. Выключи огонь и дай кукурузе настояться 2-3 минуты. Подавай кукурузу горячей, вынимая из кастрюли, освободи от листьев и волокон, дай стечь воде и выложи на большое блюдо со шпажками. Перед употреблением кукурузу натирают сливочным маслом и солью.
  6. Оставшаяся вареная кукуруза должна остывать в кастрюле. Если ее достать из воды, она обсохнет, сморщится и потеряет аппетитный вид. Оставлять кукурузу в воде можно на 3-4 часа при температуре 60-70°С. Хранить вареную кукурузу в холодильнике можно до двух дней.

Приятного аппетита!


Ранее мы публиковали вкусный рецепт сырников с соусом из манго.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook
и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Как сварить замороженную кукурузу в початках, зернах, в кастрюле

Публикация в группе: Обработка и подготовка продуктов

Кукуруза (маис) является единственным злаком, употреблять который можно без кулинарной обработки. Включение продукта в рацион способствует нормализации работы сердца, пищеварительной, эндокринной и нервной системы. Отмечено, что все полезные свойства сохраняются в замороженном и отварном злаке. Но чтобы зерна получились мягкими и оставались целыми, надо уметь правильно варить продукт.

Подготовка замороженных початков кукурузы перед варкой

Чтобы все зерна на кукурузном початке проварились одновременно и сохранили питательный состав, необходимо перед началом варки маис правильно подготовить.

Для этого нужно:

  1. Достать замороженный маис из морозильного отделения и положить продукт в подходящее по размерам блюдо, убрать в холодильник (желательно на нижнюю полку, если морозильная камера находится вверху холодильника или на верхнюю, если морозильная камера расположена внизу холодильника).
  2. Выдержать початки кукурузы в холодильнике до полного размораживания.
  3. После разморозки маиса, продукт нужно выдержать в тепле приблизительно 40-60 мин, чтобы кукуруза стала комнатной температуры.
  4. Далее маис необходимо промыть в проточной воде, чтобы убрать с листьев оставшуюся грязь.
  5. Удалить с кукурузы листочки. Не повядшие листья нужно промыть и положить на дно посуды, в которой продукт будет отвариваться. Листочки придадут зернам маиса особый аромат и вкус, а также защитят зерна от пригорания.
  6. Положить поверх листочков кукурузу и залить ее водой. Она должна полностью покрыть продукт. Если початки большие, то их можно разломить на 2 части.

Далее следуют этапы варки, которые зависят от выбранного метода отваривания.

Как и сколько нужно варить мороженую кукурузу?

Сварить замороженную кукурузу можно не только в кастрюле, но и в микроволновке, мультиварке, в других устройствах. В зависимости от выбранного метода, изменяется время, правила приготовления продукта.

В таблице перечислены тонкости варки маиса, которые являются базовыми для всех методов термообработки:

Основные тонкостиПримечания
Початки кукурузы должны быть одинакового размераЕсли продукт будет разных размеров, то в процессе варки на небольших початках зерна переварятся, а на крупных останутся наполовину сырыми.
Варить маис после закипания нужно при небольшом бурленииЕсли варить кукурузу при сильном кипении, то зерна могут лопнуть, получатся менее сочными.
Соль нужно класть примерно за 7 мин до окончания варкиЕсли продукт посолить раньше, то зерна получатся жесткими и менее сочными.
Класть кукурузу требуется в кипящую водуЕсли отваривать кукурузу в холодной воде, то за время ее нагревания часть питательных веществ из маиса перейдет в жидкость.
Употреблять кукурузу нужно сразу после приготовленияПосле охлаждения кукурузные зерна становятся тверже, а вкусовые качества ухудшаются.

Дополнительно при варке маиса (2 шт.) в воду рекомендовано класть примерно 20 г сливочного масла. Оно придаст зернам особый аромат и нежный привкус.

В мультиварке

Для отваривания замороженной кукурузы в данном приборе требуется сам продукт и вода. Для подачи отварной кукурузы рекомендовано подготовить соль и настоящее сливочное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм отваривания замороженного маиса следующий:

  1. Кукурузные початки необходимо заранее разморозить и промыть.
  2. Убрать с маиса листья.
  3. Выбрать хорошо сохранившиеся листья (они не должны быть сильно повядшими или изломанными).
  4. Промыть листья в воде и положить их на дно тары прибора.
  5. Далее, поверх листьев, требуется положить кукурузу. Если продукт размером больше, чем диаметр используемой посуды, то его можно разломить пополам.
  6. Если листьев кукурузы достаточно, то ими рекомендовано покрыть початки.
  7. Залить кукурузу водой, она должна возвышаться над маисом, но при этом не должна занимать более 2/3 объема тары.
  8. Включить прибор. Предварительно на устройстве следует установить режим варки. Время следует установить на 35 мин.
  9. Спустя указанное время кукурузу нужно проверить на готовность. Если зерна еще жестковатые, то следует продолжить варку продукта еще примерно 10 мин.

Готовую кукурузу нужно выложить на блюдо, натереть солью и сливочным маслом.

Совет. Если готовую кукурузу оставить в приборе в режиме подогрева примерно на 6-8 часов, то зерна получаются очень сочными, ароматными и нежными.

Варка на плите в кастрюле

Наиболее распространенным является метод отваривания кукурузы на плите в кастрюле, так как для совершения термообработки не требуются дополнительные устройства. Для приготовления маиса данным методом потребуется только кукуруза (в размороженном виде), вода и кастрюля с двойными стенками и дном.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс варки маиса на плите состоит из следующих этапов:

  1. Сначала необходимо убрать с кукурузы листья.
  2. Выбрать неповрежденные листья и промыть их. Также следует промыть размороженную кукурузу.
  3. Положить на дно кастрюли листья и влить воду (воды должно быть достаточно, чтобы она потом полностью скрыла кукурузные початки).
  4. Включить плиту. Нагрев конфорки рекомендовано установить максимальный.
  5. Поставить на плиту кастрюлю.
  6. После того как вода забурлит, в нее нужно положить початки кукурузы, и сразу снизить нагрев конфорки. Маис должен отвариваться при легком бурлении.
  7. Варить кукурузу следует приблизительно 30-40 мин.

    Как сварить замороженную кукурузу — простой рецепт в кастрюле.

  8. Ориентировочно за 5 мин до готовности в воду можно добавить соль.
  9. Спустя указанное время, кукурузу нужно проверить на готовность. Нужно проткнуть зубочисткой «кочан» кукурузы (не зерна), если он мягкий, продукт готов.

Для придания кукурузе нежного вкуса и сочности, в 6 пункте можно в воду добавить молоко, сливочное масло и сахарный песок. Например, при варке 4-х початков среднего размера потребуется примерно 150 мл молока, 50 г сахарного песка и 50 г сливочного масла. Если для варки используется не размороженная кукуруза, то ее следует класть в кастрюлю с холодной водой и варить при слабом кипении около 80-90 мин.

Приготовление на пару

Сварить замороженную кукурузу можно на пару. При приготовлении продукта данным методом, в зернах сохраняется максимальное количество полезных веществ, их текстура получается нежнее. Для отваривания маиса на пару можно использовать мультиварку и пароварку. Перед началом приготовления нужно подготовить выбранное устройство и замороженную кукурузу.

Пошаговый процесс приготовления

Схема отваривания маиса на пару состоит из шагов:

  1. Кукурузу требуется заранее разморозить, очистить от листочков и промыть.
  2. Далее продукт желательно поместить в холодную воду, ориентировочно на 1 час. Благодаря вымачиванию зерна получатся сочными.
  3. После вымачивания продукт необходимо промыть.
  4. Налить в выбранное устройство воду в нужный отсек в требуемом количестве.
  5. Установить в приборе решетку и положить на нее кукурузу.
  6. Затем на выбранном приборе следует установить таймер. Если заморожена была «молодая» кукуруза, то ее готовить на пару нужно примерно 10-15 мин. Если были заморожены початки зрелой кукурузы, то их необходимо отваривать на пару примерно 30-35 мин. Важно. При использовании мультиварки, на приборе нужно установить режим приготовления на пару.

Готовую кукурузу можно натереть соусом из сливочного масла, чеснока и зелени. Солить соус не обязательно.

Обжаривание

Кукуруза, приготовленная методом обжаривания, получается более сытной, из-за использования в процессе приготовления масла. Дополнительно зерна у обжаренного маиса получаются с особым ароматом и вкусом. Для обжаривания 3-х замороженных початков кукурузы потребуется примерно 500 мл воды и 30 мл оливкового масла.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм обжаривания замороженной кукурузы следующий:

  1. Замороженный маис необходимо предварительно разморозить.
  2. Убрать с размороженных початков листочки, после этого кукурузу необходимо промыть, а также вытереть полотенцем, чтобы убрать воду.
  3. Разрезать початок кукурузу примерно на 2-3 части (зависит от размера маиса).
  4. Нагреть оливковое масло в емкости с толстым дном. Температуру нагрева конфорки рекомендовано использовать ниже средних значений.
  5. Положить в масло кукурузу и обжаривать ее с регулярным переворачиванием в течение 5-7 мин. Зерна должны успеть прожариться.
  6. Далее необходимо в посуду с маисом осторожно влить воду, и сразу уменьшить огонь на плите до малых значений.
  7. Томить кукурузу нужно с периодическим переворачиванием до момента, когда вода из посуды полностью испарится.

Перед подачей кукурузу можно промазать сливочным маслом и солью.

Варка на пару в микроволновой печи

Отварить маис в микроволновой печи можно двумя методами. В первом методе необходимо подготовить кукурузу с листьями, второй метод используется, если листья на кукурузе подпорчены.

Пошаговый процесс приготовления

При отваривании замороженного продукта с листьями процесс состоит из этапов:

  1. Кукурузу нужно разморозить и убрать подпорченные листья.
  2. Далее маис необходимо хорошо промыть и вытереть от воды полотенцем.
  3. Положить кукурузу в посуду, подходящую для приготовления в микроволновке. Если нужно сразу приготовить несколько початков, то их требуется положить в посуду так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  4. Поставить посуду с кукурузой в микроволновку и установить время примерно на 5 мин (может потребоваться и 7 мин).

Очищать кукурузу от листьев рекомендовано примерно через 1-2 мин после приготовления. За данный промежуток времени зерна кукурузы станут более сочными.

При отваривании кукурузы в микроволновке без листьев пункты расположены в следующем порядке:

  1. Кукурузу следует разморозить, убрать листья и промыть початок в проточной воде.
  2. Затем кукурузный початок необходимо разрезать примерно на 4-6 частей и положить нарезку в пакет для запекания.
  3. Влить в пакет приблизительно 15-20 мл воды (также можно добавить специи).
  4. Завязать пакет и сделать в нем приблизительно 5-7 проколов иглой, иначе от пара пакет может лопнуть.
  5. Положить пакет с маисом в устройство.
  6. Включить прибор примерно на 10-12 мин.

После приготовления кукурузы вскрывать пакет следует крайне осторожно, чтобы не обжечься паром.

Запекание в духовке

При запекании маиса в духовке, продукт сохраняет больше полезных веществ. Перед началом приготовления нужно подготовить не только кукурузные початки, но и пергаментную бумагу с фольгой.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс отваривания замороженного продукта в духовке следующий:

  1. Кукурузу необходимо разморозить и очистить от листьев.
  2. Промыть початки в проточной воде.
  3. Далее требуется завернуть кукурузу в пергаментную бумагу, а потом запечатать в фольгу. Фольга будет сохранять тепло при термообработке, и пергаментная бумага защитит зерна маиса от прилипания к фольге.
  4. Прогреть духовку. Нужная температура 200 градусов. А также нужно переложить «запечатанную» кукурузу на противень.
  5. Поставить противень в духовку приблизительно на 30-45 мин (время запекания зависит от размера початка и степени его зрелости).

После приготовления кукурузу рекомендовано выдержать в запечатанном виде около 2-3 мин. Затем ее можно распечатать и натереть солью с маслом, также можно использовать пряности.

Совет. Если кукурузу натереть маслом со специями до запекания, то она получится более ароматной.

Как сварить в скороварке

Для отваривания маиса в скороварке, початки можно предварительно не размораживать. При выборе данного метода следует учитывать, что время термообработки продукта сокращается практически в 2 раза. Для отваривания замороженных кукурузных початков используется сам продукт и вода.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс отваривания замороженного маиса в скороварке следующий:

  1. Замороженную кукурузу необходимо очистить от листьев и хорошо промыть в воде.
  2. Выложить початки кукурузы в скороварку рядами и залить их водой (холодной). Вода должна полностью покрыть продукт.
  3. Далее нужно правильно закрыть скороварку крышкой.
  4. Включить плиту на максимальный нагрев и поставить на нее скороварку.
  5. Когда вода в приборе начнет активно кипеть (посуда просигнализирует свистом), требуется снизить нагрев плиты.
  6. Томить кукурузу следует около 10 мин.

Готовую кукурузу можно подавать стандартно (натерев солью и сливочным маслом).

Сколько варить кукурузу молодую и старую, в зернах и початках?

Кукурузу можно заморозить как «молодую», так и «старую», а также целыми початками и зернами. В зависимости от того, в каком виде (целиком или зернами) и в каком состоянии (старая или молодая) был заморожен продукт, зависит время варки.

Далее в таблице указано ориентировочное время варки маиса в зависимости от перечисленных критериев:

«Возраст» кукурузыВид кукурузыВремя варки
МолодаяЗерна10-15 мин
Початок30-40 мин
СтараяЗерна40-60 мин
Початок1,5-2 часа

При использовании целых початков, время приготовления может изменяться от размера используемого продукта.

Совет. Чтобы «старая» кукуруза не получилась жесткой и безвкусной, а также для сокращения времени варки, початки можно вымочить в растворе из воды и молока (пропорции 1:1) около 2 часов.

Сколько варить кукурузу Бондюэль?

Кукуруза Бондюэль – это специально выведенные сладкие сорта маиса. Продукт можно отваривать в початках и зернами, а также при термообработке кукурузы можно использовать не только соль или сливочное масло, но и добавлять пряности (например, карри, кориандр, молотый перец). Для приготовления кукурузы можно применять все вышеперечисленные методы, от кастрюли до запекания в духовке. Среднее время отваривания кукурузы Бондюэль в початке в кастрюле составляет около 40 мин.

Сколько варить мини кукурузу?

Сварить замороженную кукурузу можно разными способами. При использовании мини кукурузы следует учитывать, что продукт обладает не только миниатюрными размерами, но и нежным цветом и вкусом зерен. Данный сорт маиса является искусственно выведенным и считается диетическим. Кроме пониженной калорийности продукт выделяется богатым питательным составом.

Отваривать мини кукурузу целым початком в кастрюле следует около 20 мин. При этом крайне важно не переварить продукт, так как тогда не только ухудшится текстура зерен, но и снизится их питательная ценность и вкус.

Как варить замороженную кукурузу для рыбалки?

Для рыбалки важно чтобы отварная кукуруза получилась ароматной, так как рыба клюёт именно на аромат продукта. Для отваривания можно использовать маис любого сорта и любой степени зрелости. Варить продукт нужно около 40 мин (при использовании молодой кукурузы) и около 1,5 часов (при использовании старой кукурузы). Чтобы кукуруза сохранила аромат при транспортировке, отваривать маис следует целым початком вместе с листьями.

Как варить кукурузу в вакуумной упаковке?

При покупке кукурузы в вакуумной упаковке, перед употреблением ее рекомендовано отварить следующим способом:

  1. Вскипятить в посуде воду (ее должно быть достаточно, чтобы скрыть продукт).
  2. Положить кукурузу (не вынимая из упаковки) в кипящую воду.
  3. Варить маис следует приблизительно 7 мин.

Готовую кукурузу необходимо осторожно извлечь из упаковки, и натереть маслом и солью перед подачей. Кукурузу после приготовления необходимо употребить в теплом виде, пока зерна обладают нежной текстурой и вкусом. Кукурузу после приготовления следует съедать в течение 2 часов.

Но если продукт остался, то для продления срока хранения зерна нужно отсоединить от «кочана» и сложить в пакет. Выпустить из пакета лишний воздух и плотно его запечатать. Хранить отварные зерна кукурузы нужно в замороженном виде. Срок хранения составит около 12 месяцев. Перед употреблением зерна маиса достаточно «сварить» в воде около 1-2 мин.

Видео о том, как сварить замороженную кукурузу

Как правильно сварить замороженную кукурузу:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 9634Регистрация: 14-11-2019

Как варить кукурузу

Невозможно представить черноморское побережье Грузии без вареной, дымящейся кукурузы, которую вкушаешь прямо на пляже, слегка посыпав солью.

Кукуруза и блюда из кукурузной муки являются неотъемлемой частью грузинской национальной кухни.

А грузинское застолье без мчади – кукурузных лепешек, это как брачная ночь без невесты.

Кстати, в 2016 году в Грузии произвели порядка 244 тысяч тонн кукурузы, что на 32% больше по сравнению с 2015 годом.

Как правильно выбрать

Специалисты советуют покупать кукурузу в сезон, который начинается в августе и длится до начала сентября. Кукуруза, купленная позднее, часто оказывается перезревшей и жесткой.

При выборе стоит обратить внимание на цвет и мягкость продукта — для варки лучше всего подходят початки с зернами молочно-белого или светло-желтого оттенка. Чем старше кукуруза, тем — желтее. Початок должен быть упругий и слегка мягкий.

©
photo: Sputnik / Andrey Arkhipov

Уборка невызревшей кукурузы

Кстати, у молодой кукурузы при нажатии на зерна вытекает вязкая, белая жидкость. Зерна в свежих овощах одинаковы по величине и плотно сидят на своих местах, а если форма зерен в початке не округлая, да еще и с ямочками, значит он непригоден для варки.

Початки с сухими и слишком пожелтевшими листьями покупать также не стоит, это значит, что кукуруза уже давно перезрела, и вряд ли она будет сочной и ароматной.

Как правильно варить

Початки кукурузы рекомендуют вымачивать в течение часа в прохладной воде, перед тем как варить, чтобы лучше размягчить зерна. Затем их как следует промывают и очищают от листьев. Кукурузу можно варить и с листьями, только они не должны быть засохшими и сгнившими. Почерневшие и высохшие зерна следует удалить до варки.

В кастрюлю следует класть початки одинакового размера, так как если вместе варить большие и маленькие початки, то последние приготовятся быстрее, чем первые. Для того, чтобы сократить время варки больших початков, нужно разломить их пополам.

Если, несмотря на советы, вам попалась перезревшая кукуруза, чтобы овощ получился мягким и вкусным, нужно предварительно очистить его от листьев и волокон, разрезать пополам и замочить в воде с молоком (один к одному) и оставить на четыре часа, а потом варить как обычно.

Опускать початки в воду рекомендуется сразу после ее закипания — солить вовремя варки нельзя, а то зерна получатся жесткими и несочными. Кукурузу нужно солить перед подачей или за пару минут до ее готовности.

Время варки продукта зависит от степени его зрелости — чем старше початок, тем дольше его нужно варить. Молодая кукуруза может быть готова через 20–30 минут варки, а зрелую кукурузу нужно варить порядка 40 минут.

Кукурузу рекомендуется есть в горячем виде, сразу после варки — остывшая она теряет мягкость и сочность.

Полезные свойства кукурузы

Кукуруза — один из самых древних злаков, известных человечеству, который в народе называют «царицей полей». Она была введена культивирована 7—12 тысяч лет назад на территории современной Мексики и с тех пор стала распространенным продуктом, полезные свойства которого по достоинству оценили во всех странах мира.

Кукуруза широко применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине. Кукурузные зерна богаты витаминами РР, Е, D, К, витаминами группы В (В1, В2), а также аскорбиновой кислотой.

В початках кукурузы содержатся ценные минеральные вещества, такие как соли калия, кальция, фосфора, железа и магния, а также микроэлементы: никель и медь. Белок продукта содержит незаменимые аминокислоты: триптофан и лизин.

Початки кукурузы благодаря большому количеству антиоксидантов предотвращают преждевременное старение, являются хорошей профилактикой онкологии и болезней сердца.

Продукт оказывает очищающее действие на организм человека — выводит радионуклиды, токсины, накопившиеся в клетках шлаки.

Рекомендуется включать кукурузу в различных видах в детский рацион, так как она снабжает растущий организм необходимыми микроэлементами и витаминами. Зерна кукурузы также тормозят процессы гниения и брожения в кишечном тракте, поэтому ее советуют включать в состав диет при энтероколитах.

Кукурузу рекомендуют употреблять людям с патологиями желудочно-кишечного тракта, с сахарным диабетом, ожирением и другими формами нарушения обменных процессов.

В состав кукурузы входят уникальные жиры, содержащие около 80% ненасыщенных жирных кислот, таких как линоленовая, линолевая и арахидоновая, которые необходимы для регуляции уровня холестерина.

Употребление кукурузы регулирует пищеварительные процессы и способствует более полному усвоению остальных продуктов питания.

Кукуруза останавливает развитие мышечной дистрофии, снимает боль в суставах, вызванную артритом и остеоартритом.

Однако несмотря на все полезные свойства кукурузы, употреблять ее для лечения без консультации врача не стоит.

Противопоказания

Кукурузу не рекомендуют употреблять в периоды обострения язвенной болезни, а также тем, у кого пониженная масса тела, плохой аппетит, склонность к образованию тромбов и повышенная свертываемость крови.

Материал подготовлен на основе открытых источников

Как варить кукурузу — совет с фотографиями

Ингредиенты:

Описание совета — Как варить кукурузу:

Вареную молодую кукурузу в початках любят и взрослые, и дети! Сахарная, сочная, ароматная кукурузка — что может быть лучше? Но многие полагают, что варить кукурузу дома — это мучительно долгий и не всегда результативный процесс. Уверяю, если выбрать правильно кукурузу для варки и соблюсти некоторые нюансы, о которых мы и поговорим в этом совете, то варить кукурузу долго не придётся, да и результат вас порадует вкуснейшей мягенькой кукурузой, от которой оторваться практически невозможно!

Шаг 1:

Для того, чтобы сварить кукурузу, подготовьте початки молодой кукурузы, большую кастрюлю с крышкой и воду.

Шаг 2:

Итак, самый главный момент — это правильно выбрать кукурузу. Прежде всего при покупке обратите внимание на цвет листьев, в которые обёрнуты початки — листья должны быть зелёными, не сухими и не выцвевшими. Если же кукуруза продаётся в очищенном виде, без листьев, её лучше не покупать, так как продавец скорее всего заведомо снял их, чтобы скрыть давность сбора початков. Варить рекомендуется только молодую кукурузу с нежными мягкими зёрнами. Если раздавить зёрнышко, из него должен потечь молочный светлый сок. Зёрна должны быть светлыми.

Шаг 3:

Итак, кукуруза выбрана, очищаем початки от листьев. Кто-то советует оставить нижние нежные листья на початках, я их все снимаю.

Шаг 4:

Перекладываем початки кукурузы в большую кастрюлю. Початки должны лежать в кастрюле ровно, можно в несколько слоёв — главное, чтобы сверху оставалось место для воды, которая должна покрывать кукурузу полностью.

Шаг 5:

Следующий совет — для ускорения процесса варки сырую кукурузу можно залить на 1 час холодной водой. Для меня разницы не ощутима, поэтому кукурузу я не замачиваю перед варкой. Заливаем кукурузу холодной чистой водой так, чтобы верхние початки были покрыты водой как минимум вровень.

Шаг 6:

Затем ставим кастрюлю с початками кукурузы и холодной водой на плиту, доводим воду до кипения и варим кукурузу на медленном огне до готовности. Воду не солить, сахар не добавлять! Соль увеличит время варки, сахар же не ускорит этот процесс, хотя некоторые в этом убеждены. Варить кукурузу нужно от 20 минут до 2-3 часов. Время варки будет зависеть от сорта кукурузы и её степени зрелости. Молодая кукурузка варится минут 20-30, и чем она старее, тем больше времени уйдёт на её отваривание. Готовая кукуруза при раскусывании зёрнышка мягкая, сочная. Во время враки периодически пробуйте её, так вы и поймёте, что кастрюлю можно снимать с плиты.

Шаг 7:

Сливаем всю воду с готовой кукурузы.

Шаг 8:

Сразу же накрываем кастрюлю с початками кукурузы крышкой и укутываем полотенцем. Даём кукурузе дойти, пропарится минут 20.

Шаг 9:

Вареная молодая кукуруза в початках готова!

Шаг 10:

Подавайте кукурузу в горячем виде с маслом и солью или так, как вам больше нравится.

Шаг 11:

Надеюсь, информация о том, как правильно выбрать початки, как и сколько варить молодую кукурузу в домашних условиях будет вам полезна и у вас всегда будет получатся вкусная, сочная, сахарная кукурузка!
Приятного аппетита!

3 способа приготовления сладкой кукурузы и 3 способа доведения до верха

Специально для реестра

Опубликовано 9:01 CT 25 июня 2015 г. | Обновлено 9:02 утра по корейскому времени, 25 июня 2015 г.

Купить фото

Если вам нужна сладкая кукуруза и идет дождь или у вас нет гриля, вы можете ее сварить. (Фото: фото из файла регистрации) Купить фото

Каждые Летом жители Айовы сталкиваются с вопросом: как приготовить сладкую кукурузу? Вы должны кипятить? Жарить на гриле? В микроволновке? И даже когда метод выбран, все равно есть вариации.Снять шелуху, снять шелуху, опустить кукурузу в холодную воду, опустить кукурузу в кипящую воду. Решения на этом не заканчиваются. Как вы поливаете кукурузный початок? Обычное масло, соль и перец, зелень, майонез, сыр?

Вот удобное руководство с тремя способами подготовки кукурузы и тремя способами ее возделывания. Смешивайте и сочетайте методы и начинки, чтобы они соответствовали вашему собственному стилю.

ЗАЖИГАНИЕ СЛАДКОЙ КУКУРУЗЫ

Приготовление сладкой кукурузы на гриле идеально, если у вас уже есть гриль для другой еды или во время похода.

Подготовьте кукурузу, взяв шелуху и шелк. Смажьте оливковым маслом и выложите на решетку. Поверните, когда ядра начнут обугливаться. Готовка будет готова через 5-6 минут.

ВАРИАНТ СЛАДКОЙ КУКУРУЗЫ

Если вам нужна сладкая кукуруза и идет дождь или у вас нет гриля, вы можете ее отварить.

Снимите шелуху и шелк. Добавьте в кастрюлю с холодной водой (вода должна покрыть всю кукурузу). Включите плиту на сильный огонь и накройте крышкой. Когда вода закипит, кукуруза готова.

МИКРОВОЛНОВАЯ СЛАДКАЯ КУКУРУЗА

Может быть, вы не хотите готовить много початков сладкой кукурузы. Или, может быть, у вас мало времени.

Начните с удаления шелухи и шелка. Оберните кукурузный початок влажным бумажным полотенцем. В микроволновой печи в течение одной минуты на початок кукурузы.

ДОБАВКИ СЛАДКОЙ КУКУРУЗЫ

Очевидный и, вероятно, самый популярный способ подправки сладкой кукурузы — это простое сливочное масло, соль и перец. Да, просто, но вот совет, чтобы полить кукурузу маслом: возьмите кусок хлеба.Смажьте хлеб маслом, затем оберните хлеб вокруг кукурузы, чтобы намазать маслом все зерна.

Попробуйте сложное масло. Добавьте в масло травы или специи, чтобы кукуруза приобрела неповторимый вкус. Начните с размягченного сливочного масла. Добавьте измельченный чеснок, нарезанную кинзу, чеснок или шалфей. Смешайте и храните в холодильнике.

Используйте майонез и кайенский перец или порошок чили. Это часто называют мексиканской уличной кукурузой. Наряду с майонезом и специями вы также можете добавить сыр котия для еще более аутентичной версии.

ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПО ХРАНЕНИЮ

Синди Вестрам из Westrum Produce планирует выставить на продажу сладкую кукурузу через неделю после 4 июля на фермерском рынке в центре Де-Мойна. Веструм предлагает хранить сладкую кукурузу в шелухе в холодильнике. Веструм считает, что «было бы хорошо хранить его в таком виде от 7 до 10 дней. С каждым днем ​​он теряет свою сладость. Чем быстрее вы сможете съесть его прямо с поля, тем лучше».

ЗАМОРАЖИВАНИЕ КУКУРУЗЫ

Кукуруза также может быть заморожена, поэтому вы можете наслаждаться ею круглый год.Вам понадобится большая кастрюля, большая миска и пакеты для заморозки. Налейте воду в большую кастрюлю на 3/4 и доведите до кипения. Наполовину наполните большую миску льдом и водой. Очистите кукурузу от шелухи и удалите шелк. Когда вода в большой кастрюле закипит, добавьте кукурузу и бланшируйте 4–5 минут. Затем положите в таз с ледяной водой, чтобы она быстро остыла. Срежьте кукурузу с початка с помощью острого ножа или инструмента для резки кукурузы (иногда называемого очистителем кукурузы). Поместите кукурузу в небольшие пакеты для заморозки (одна или две чашки на пакет, в зависимости от того, сколько вы хотите на порцию) и заморозьте.

Идеи сладкой кукурузы на Pinterest

Чтобы увидеть еще больше вариантов, посмотрите эту сладкую кукурузную доску на Pinterest: www.pinterest.com/htorpy/sweet-corn-season/

Прочтите эта история: https://www.desmoinesregister.com/story/entertainment/dining/2015/06/24/three-ways-cook-sweet-corn-ways-top/29238557/

Как варить кукурузу в початках

Узнайте, Как варить кукурузу , чтобы ядра получались хрустящими и нежными, но не жесткими! Кукуруза очищается от шелухи и шелка, а затем доводится до идеального состояния по этому простому рецепту.Наслаждайтесь кукурузой в початках с маслом и солью или используйте ее в различных полезных летних блюдах!

Вареная кукуруза

Давайте ненадолго вернемся в лето вашего детства.

Плавание и плескание весь день, пока солнце не заходит. К тому времени гриль загружен всеми любимыми блюдами барбекю, и дымный воздух наполняется аппетитными ароматами.

Наконец-то наступило долгожданное время ужина. Вы взволнованно направляетесь прямо к своему любимому блюду — сладкой кукурузе в початках с ОГРОМНЫМ кусочком масла, конечно же!

Одно дело: эти маленькие желтые пластиковые держатели для кукурузы созданы для того, чтобы ваши руки были чистыми. (Кто-нибудь еще ими пользуется ?!)

Но теперь, когда мы все выросли, наша задача — приготовить самую потрясающую кукурузу в початках.

Определенно лучший способ приготовить хрустящую, но нежную и ароматную кукурузу — это приготовить ее и варить . А из этого простого пошагового руководства вы узнаете, как приготовить самую вкусную кукурузу в початках!

Как выбрать лучшую кукурузу в початках

Чтобы сделать самую лучшую кукурузу в початках, вам нужна самая лучшая кукуруза!

  • Найдите самую свежую кукурузу. Фермерские рынки — лучший выбор для этого, так как обычно их собирают утром.
  • По возможности выбирайте органическую кукурузу. Органические продукты не только полезны для здоровья, но и обладают еще большим вкусом!
  • Ищите плотно обернутую ярко-зеленую шелуху. Чем зеленее, тем лучше; желтая или коричневая шелуха не такая свежая.
  • Пощупайте стебли и кисточки, они должны быть слегка влажными. Если они высохли, то кукуруза внутри тоже может быть.
  • Убедитесь, что в шелухе нет отверстий. Это может указывать на внутренние ошибки. (Фу!)

Лущёная кукуруза

Неважно, как вы это называете: шелушение, шелушение или шелушение — все равно. Конечная цель — просто удалить шелуху и шелковистые волокна между зернами.

  • Обрезать концы — Нащупайте стык, где стебель встречается с кукурузой, и срежьте ножом кончик шелухи. (шаг 1 выше)
  • Отделить шелуху — Не снимайте их полностью, вам все равно нужно за что-то ухватиться. (шаг 2 выше)
  • Снимите шелуху — Возьмитесь за кончик и аккуратно потяните шелуху вниз целиком. Шелк должен оторваться вместе с ним.
  • Удалите все оставшиеся шелковые нити между ядрами — Ничего страшного, если некоторые еще остались, так как они отвалятся при кипячении. (шаг 3 выше)
    • Альтернативный метод — Поместите их в микроволновую печь на 1-2 минуты перед снятием кожуры.Это помогает смягчить шелуху, чтобы ее было легче удалить.

Как варить кукурузу

Это простые пошаговые инструкции по варке кукурузы.

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Не заполняйте кастрюлю более чем на. Вам нужно место, чтобы добавить кукурузу, не переполняя ее. (шаг 1 выше)
  2. Вернитесь к кипению, затем уменьшите огонь до среднего. Варите на медленном огне 5 минут, если вы добавляете кукурузу в другой рецепт, который будет готовиться.Если вы сразу же съели кукурузу, варите 7-8 минут.
  3. Переверните кукурузу наполовину. Осторожно переверните кукурузу, чтобы обе стороны готовились равномерно. (шаг 2 выше)
  4. Вынуть из кастрюли, когда станет мягким. Используйте шумовку или щипцы, чтобы не обжечься.

Палка масляного трюка

Это так неприятно, когда вы кладете кусочек масла на початки кукурузы, и оно скользит по всей поверхности!

Но есть небольшая хитрость, чтобы спасти положение.

Отогните примерно 1 дюйм бумаги от кусочка холодного масла. (НЕ размягченный, он сплющится и создаст беспорядок!) Проведите палкой вверх и вниз по кукурузным зернам, чтобы их легко смазать маслом. Так просто, правда ?!

После того, как кукуруза будет смазана маслом, посыпьте ее солью по вкусу.

И, конечно же, в завершение подайте кукурузу в початках с этими симпатичными желтыми пластиковыми держателями для кукурузных початков .

Как долго варить кукурузу

Важно знать, как долго варить кукурузу.К счастью, диапазон довольно щадящий. Но вы определенно не хотите переваривать их, иначе они станут мягкими.

  • Кукурузу отварить в початках 5-7 минут. Уловка для точного выбора времени состоит в том, чтобы убедиться, что вода снова закипит, прежде чем вы установите таймер.
  • Обратите внимание на размер початка. Для приготовления более мелких початков потребуется меньше времени. В то время как более толстые початки потребуют немного больше времени.
  • Знайте, как вы собираетесь это есть. Варите меньше, если вы используете ядра в другом блюде, которое собираетесь готовить.Если вы сразу же съели кукурузу, варите дольше.

Замораживание кукурузы

Один из способов насладиться кукурузой вне сезона — заморозить свежую кукурузу!

Можно заморозить в початках или разрезать на ядра. Независимо от того, какой способ вы выберете, перед замораживанием всегда лучше его бланшировать. Это помогает сохранить вкус и консистенцию.

  • На початках: Положить на противень и частично заморозить на 3-4 часа. Затем плотно заверните в вощеную бумагу или полиэтиленовую пленку и поместите в пакет с застежкой-молнией.
  • Зерна кукурузы: Выложите на противень и частично заморозьте на 1-2 часа. Затем положите ядра в герметичный пакет или контейнер для морозильной камеры.

Замороженная кукуруза при правильном хранении может храниться до 4-6 месяцев.

Часто задаваемые вопросы

Как долго варить кукурузу?

Кукурузу в початках варить 7-8 минут.

Вы кладете кукурузу в кипящую или холодную воду?

Лучше всего добавлять кукурузу в воду, когда она уже закипает.

Как лучше всего приготовить кукурузу в початках?

Самый полезный способ приготовить кукурузу в початках — это отварить. Избегайте обмазывания маслом и используйте вместо него травы или сок цитрусовых.

Почему моя кукуруза жесткая?

Кукуруза может стать жесткой, если она переварена. Он также теряет аромат, если его готовить слишком долго.

Как мне узнать, когда кукуруза закончила кипячение?

Кукуруза готова, если вы можете легко проткнуть ядра вилкой.Текстура должна быть хрустящей, но при этом нежной.

Приготовление пищи и хранение

  • Для предварительной подготовки: Отварите кукурузу и храните до 24 часов перед подачей на стол. Кукуруза со временем теряет свежесть, не говоря уже о том, что текстура у нее ухудшится.
  • Хранить: Запечатать в герметичном контейнере на срок до 3-4 дней в холодильнике.
  • Для замораживания: Кукурузу можно замораживать либо в початках, либо отдельно от кукурузных зерен. Помните, что сначала важно частично заморозить, чтобы они не слиплись.Заморозьте кукурузу в герметичном контейнере на срок до 4-6 месяцев.
  • Для разогрева: Нагрейте кукурузу в микроволновой печи в течение одной минуты. Или заверните в алюминиевую фольгу и разогрейте в духовке при температуре 300 ° F в течение 5-10 минут.

Советы и рекомендации экспертов

  • Кожух цельный. Удалите шелуху и шелк за один раз, сняв их с кончика.
  • Приготовьте его в микроволновке, чтобы с легкостью избавиться от шелухи. Нагревание кукурузы смягчает шелуху и облегчает ее очистку.
  • Варить достаточно долго. Не переваривайте кукурузу, иначе она получится жесткой, а не хрустящей и нежной.
  • Используйте целый кусок сливочного масла. Кусочек масла скользит по горячей кукурузе. Вместо этого снимите конец вощеной бумаги с куска масла и проведите им вверх и вниз по початкам, чтобы полностью покрыть их.
  • Подавать с держателями для кукурузных початков. Это помогает уменьшить беспорядок и делает его действительно забавным!
  • Бланшировать перед замораживанием. Лучше всего заморозить вареную кукурузу, чтобы сохранить вкус и текстуру.

Как использовать кукурузу

Теперь, когда вы знаете, как варить идеальную кукурузу, вам нужны способы наслаждаться ею! Эти простые и вкусные рецепты — отличный способ использовать свежие зерна кукурузы:

Сырные южные кукурузные оладьи

Легкий мексиканский уличный кукурузный салат

Кукурузный салат с авокадо

Мексиканский салат из киноа с авокадо

Сальса из черной фасоли и кукурузы

Как варить кукурузу

Узнайте, Как варить кукурузу , чтобы зерна получались хрустящими и нежными, но не жесткими! Кукуруза очищается от шелухи и шелка, а затем доводится до идеального состояния по этому простому рецепту.Наслаждайтесь кукурузой в початках с маслом или используйте в различных питательных летних блюдах!

Порции 4 кукурузы в початках

Состав

  • 4-5
    колосья
    на початках
  • вода
  • масло
    или масло, по желанию
  • соль
    по желанию

Инструкции

кукуруза:
  1. Обрежьте и удалите кончики стеблей кукурузных початков.

  2. Снимите шелуху, чтобы обнажить кукурузу, но не удаляйте ее полностью. Возьмите их за необрезанный конец и потяните, чтобы удалить всю шелуху и шелковистые пряди за один раз.

  3. Как вариант, початки кукурузы можно приготовить в микроволновой печи в течение 1-2 минут. Возьмите шелуху с необрезанного конца и отделяйте от початков, пока шелуха и шелковистые пряди не будут удалены.

  4. Обрежьте все оставшиеся пряди.

Варка кукурузы:
  1. Доведите до кипения большую голландскую духовку или кастрюлю с водой.

  2. Добавьте очищенные кукурузные початки в кастрюлю с водой и дайте ей снова закипеть.

  3. После закипания уменьшите огонь до среднего и варите кукурузу в течение 4-5 минут, если вы добавляете ее в другой рецепт, который будет готовиться, или 7-8 минут, если вы будете есть ее сразу.В середине приготовления переверните кукурузу.

  4. Кукуруза готова, когда ее можно легко проткнуть вилкой. Удалите кукурузу щипцами или шумовкой. Положите на бумажное или кухонное полотенце, чтобы дать стечь.

  5. Подавать кукурузу в початках со сливочным маслом и немного посолить. Наслаждаться!

Примечания к рецепту

Советы и уловки экспертов
  • Кожух цельный. Удалите шелуху и шелк за один раз, сняв их с кончика.
  • Приготовьте его в микроволновке, чтобы с легкостью избавиться от шелухи. Нагревание кукурузы смягчает шелуху и облегчает ее очистку.
  • Варить достаточно долго. Не переваривайте кукурузу, иначе она получится жесткой, а не хрустящей и нежной.
  • Используйте целый кусок сливочного масла. Кусочек масла скользит по горячей кукурузе. Вместо этого снимите конец вощеной бумаги с куска масла и проведите им вверх и вниз по початкам, чтобы полностью покрыть их.
  • Подавать с держателями для кукурузных початков. Это помогает уменьшить беспорядок и делает его действительно забавным!
  • Бланшировать перед замораживанием. Лучше всего заморозить вареную кукурузу, чтобы сохранить вкус и текстуру.
Приготовление пищи и хранение
  • Для предварительной подготовки: Отварите кукурузу и храните до 24 часов перед подачей на стол. Кукуруза со временем теряет свежесть, не говоря уже о том, что текстура у нее ухудшится.
  • Хранить: Запечатать в герметичном контейнере на срок до 3-4 дней в холодильнике.
  • Для замораживания: Кукурузу можно замораживать либо в початках, либо отдельно от кукурузных зерен. Помните, что сначала важно частично заморозить, чтобы они не слиплись. Заморозьте кукурузу в герметичном контейнере на срок до 4-6 месяцев.
  • Для разогрева: Нагрейте кукурузу в микроволновой печи в течение одной минуты. Или заверните в алюминиевую фольгу и разогрейте в духовке при температуре 300 ° F в течение 5-10 минут.

Пищевая ценность

Как варить кукурузу

Сумма на порцию

калорий 77
Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Транс-жиры 1 г

Натрий 14 мг 1%

Калий 243 мг 7%

6%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 3 г 6%

Витамин A 168IU 3%

Витамин C 6 мг 7%

Кальций 2 мг 0%

Железо 1 мг 6%

* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

Как варить кукурузу в початках

Делиться — значит заботиться!

Как приготовить кукурузу в початках

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить кукурузу в початках? Вот как приготовить на гриле, коптить, варить, жарить, микроволновую печь и готовить кукурузу различными другими способами!

Приближается лето, и — вместе с ним! — так сезон кукурузы!

У меня есть тонна отличных рецептов кукурузы, в том числе моя кукуруза в початках в пивном кляре, но сегодня я хотел поговорить об основных приготовлениях.

Иногда вам просто нужно идеально приготовить початок кукурузы в початках!

Как варить кукурузу в початках

Варка, вероятно, является самым популярным способом приготовления свежей кукурузы в початках по уважительной причине: это быстро, легко и, если все сделано правильно, дает действительно вкусные результаты.

Ключ к правильному кипячению кукурузы — не пережарить ее. В свежих зернах кукурузы содержится «молоко» — при переваривании эта жидкость твердеет, и кукуруза становится жесткой.

Вы больше стремитесь просто нагреть его, а не приготовить.

Для получения свежей кукурузы, доведите до кипения воду и добавьте очищенные початки кукурузы. Дайте настояться 3 минуты и удалите.

Для кукурузы, которая может немного отстоять свой цвет, добавьте немного молока — около ½ стакана — в кипящую воду вместе с парой столовых ложек сахара.Это поможет вернуть кукурузе более сладкий вкус при подаче.

Молоко и сахар не только не нужны при приготовлении очень свежей кукурузы, но и нежелательны — вы не захотите скрыть великолепный вкус совершенно свежей кукурузы в початках.

При варке кукурузы в початках никогда не стоит солить воду. Это делает ядро ​​жестким, поскольку оно вытягивает влагу из кукурузы. Не круто!

Вы можете посолить кукурузу — будь то соленое масло или посыпать солью прямо на початки — когда вы готовы ее съесть!

Рецепт отваривания по-деревенски Marie’s

Кукуруза на пару в початках

Если у вас есть пароварка, это может быть еще одним привлекательным вариантом для приготовления кукурузы.

Просто залейте дно пароварки несколькими дюймами воды и положите очищенные початки кукурузы на решетку пароварки.

Готовьте на пару 5-10 минут или пока не прогреется.

Приготовление кукурузы в початках в микроволновке

Некоторым людям нравится разогревать кукурузу в микроволновой печи, предпочитая простоту и скорость всем остальным методам. Все хорошо!

Есть два основных способа поджаривания кукурузы в початках, оба из которых в конечном итоге сводятся к методу пропаривания:

Прежде всего, кукурузу можно приготовить прямо в шелухе.Шелуха удерживает влагу, пока початки нагреваются, фактически пропаривая их прямо в собственной оболочке.

Для этого поместите непрочищенный початок в микроволновую печь и нагрейте его на высокой температуре в течение 2–3 минут.

Вы также можете приготовить очищенную кукурузу на пару в стеклянной миске.

Добавьте пару дюймов воды на дно стеклянной посуды, затем разложите в ней уже очищенные початки кукурузы.

Накройте полиэтиленовой пленкой, прорежьте в ней несколько надрезов и поставьте в микроволновую печь на 4-6 минут.

По истечении времени осторожно снимите пластиковую пленку. Пока в пластике были сделаны прорези для выхода пара, в чаше все еще будет оставаться изрядное количество пара.

Не обожгись!

Жареная кукуруза в початках в духовке

Приготовление кукурузы в духовке — отличный способ придать кукурузным початкам немного «жареного» вкуса.

Поместите кукурузу — все еще в шелухе — прямо на решетку духовки и запекайте в течение 30 минут при температуре 350F.

Как и в микроволновой печи, початок внутри его оболочки отпаривается.

Копчение кукурузы в початках

Есть курильщик? Вы можете использовать его не только для мяса — копченая кукуруза в початках — это потрясающе!

Чтобы коптить кукурузу в початках, удалите кукурузный шелк. Итак, потяните внешнюю шелуху вниз, но не полностью с кукурузы.

Удалите шелк и замочите очищенный от шелка початок кукурузы в ведре с холодной водой не менее чем на час, предпочтительно на 2+ часа.

Подготовьте огонь в коптильне, используя древесную стружку с любым вкусом. Мы обычно используем чипсы из гикори и предварительно разогреваем их до 325 ° F.

Замените кукурузную шелуху, поместите початки в коптильню, оставив место вокруг каждой.

Дайте курить в течение 15-30 минут или около того, затем выньте из курильщика. За 15 минут кукурузный початок получится слегка прожаренным, более продолжительное копчение сделает кукурузу более приготовленной и придаст больше аромата дыма.

Осторожно снимите шелуху с каждого початка кукурузы, смажьте маслом (попробуйте составное масло!) И снова замените шелуху.

Верните початки в коптильню и дайте коптить еще 30-45 минут или до готовности. Подавать с большим количеством масла.

Жарка кукурузы в початках

Гриль уже давно является излюбленным способом приготовления пищи в летние месяцы, и это отличный способ приготовить кукурузу в початках.

Кажется, что у каждого есть свой любимый метод, больше, чем у любого другого препарата.

Поскольку это во многом зависит от ваших предпочтений, я настоятельно рекомендую вам поэкспериментировать и посмотреть, что вам больше нравится! Несколько техник:

— Почистите кукурузу, жарьте на косвенном огне 8-10 минут.

— Почистите кукурузу, нагрейте в кипящей воде 2 минуты, затем жарьте на прямом огне до тех пор, пока не появятся следы гриля.

— Снимите шелуху кукурузы, удалите кукурузный шелк.

Нанесите масло на початки, замените шелуху (покрывающую масло). Готовьте на гриле несколько минут на прямом огне.

Если вы хотите, чтобы ваша кукуруза была немного обугленной, удалите немного шелухи перед приготовлением на гриле — ровно столько, чтобы масло стекало!

— Полностью очистите кукурузу, опустите ее в воду и жарьте несколько минут на прямом огне.

— Замочите несколько зубочисток в воде не менее чем на 30 минут. Оберните очищенную кукурузу полосками бекона (1,5 — 2 полоски на початок), закрепите концы бекона пропитанными зубочистками. Готовьте на гриле до готовности бекона.

— Замочите очищенные початки или кукурузу в смеси из половины пахты и половины воды на час или два, затем жарьте на прямом огне несколько минут.

Кукуруза в беконе в початках

Это такой простой способ приготовить кукурузу в початках — в этом нет ничего элегантного — но это такое вкусное блюдо!

Бекон придает кукурузе аромат, соль и жир во время жарки, придавая кукурузе удивительный вкус.

4 початка сладкой кукурузы, без шелухи
8 ломтиков бекона (обычный, не толстый)
Перец и соль (по желанию)

Оберните 2 ломтика бекона вокруг каждого початка кукурузы, закрепив зубочистками.

Выложить на противень, посыпать молотым перцем.

Поставьте жаровню на сильный огонь, жарьте 6-8 минут.

Достаньте из духовки, переверните початки, продолжайте жарить еще 4-5 или до тех пор, пока бекон не станет желаемой степени готовности.

Соль по вкусу, при желании — в беконе есть соль, так что это совершенно необязательно.

Замораживание свежей кукурузы

Обнаружили ли вы, что у вас в початках больше сладкой, свежей кукурузы, чем вы сможете съесть за следующие два дня? Заморозьте часть этого!

Доведите до кипения воду в большом котле и удалите шелуху с кукурузы.

Бланшируйте целые початки кукурузы при полном кипении в течение примерно 5 минут.

После того, как початки были приготовлены при полном кипении в течение 5 минут, выньте их из кипящей воды и немедленно погрузите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Оставьте в ледяной воде еще на 5 минут, а затем слейте воду.

Промокните бумажным полотенцем, затем острым ножом срежьте зерна с каждого остывшего кукурузного початка.

Выложите в один слой на противне, выстланном пергаментной бумагой. Заморозьте на один час. (Вы можете пропустить это, если вам не нужно замораживать ядра по отдельности)

Поместите замороженные ядра в пакеты для заморозки хорошего качества или, что еще лучше, в пакеты, запечатанные под вакуумом.

Удалите как можно больше воздуха, наклейте дату и заморозьте.

Ешьте сырье!

Если вам посчастливилось раздобыть совершенно свежую кукурузу в высокий сезон … попробуйте есть ее сырой! Не рекомендуется для несезонной или крахмалистой кукурузы, это особенное сезонное угощение!

Этот рецепт — один из многих захватывающих рецептов сладкой кукурузы, представленных в моей кулинарной книге Maize Craze. Его можно найти здесь, на моем веб-сайте, через Amazon или у любого крупного книжного магазина.

Как приготовить кукурузу в початках

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить кукурузу в початках? Вот как приготовить на гриле, коптить, варить, жарить, микроволновую печь и готовить кукурузу различными другими способами!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Курс: гарнир

Кухня: американская

Порций: 1 початок

калорий: 77 ккал

Автор: Мари Портер

Ингредиенты

  • 1 Кукуруза, свежая кукуруза Используйте столько, сколько вам нужно.
  • Масло, соль и т. Д. Для заправки кукурузы после ее приготовления.

Инструкции

Варка кукурузы в початках
  • Для получения свежей кукурузы, доведите до кипения воду, затем добавьте очищенные початки кукурузы. Дайте настояться 3 минуты и удалите.

  • Для кукурузы, которая может немного перерасти, добавьте немного молока — около ½ стакана — в кипящую воду вместе с парой столовых ложек сахара. Это поможет вернуть кукурузе более сладкий вкус при подаче.

Варка кукурузы в початках
  • Просто залейте дно пароварки несколькими дюймами воды и разложите очищенные початки кукурузы на решетке пароварки.

  • Готовьте на пару 5-10 минут или пока не прогреется.

Приготовление кукурузы на початках в микроволновой печи
  • Поместите непрочищенные початки в микроволновую печь и нагрейте на высокой температуре в течение 2–3 минут.

  • Вы также можете приготовить очищенную кукурузу на пару в стеклянной миске.

  • Добавьте пару дюймов воды на дно стеклянной посуды, затем разложите в ней уже очищенные початки кукурузы.

  • Накройте полиэтиленовой пленкой, прорежьте в ней несколько надрезов и поставьте в микроволновую печь на 4-6 минут.

  • Когда время истечет, осторожно снимите пластиковую пленку. Пока в пластике были сделаны прорези для выхода пара, в чаше все еще будет оставаться изрядное количество пара. Не обожгись!

Жареная кукуруза на початках в духовке
  • Поместите кукурузу — еще в шелухе — прямо на решетку духовки и запекайте в течение 30 минут при 350F.

  • Как и в микроволновой печи, початок запаривается внутри корпуса.

Копчение кукурузы в початках
  • Чтобы коптить кукурузу в початках, вам нужно удалить кукурузный шелк. Итак, потяните внешнюю шелуху вниз, но не полностью с кукурузы.

  • Удалите шелк и замочите очищенный от шелка початок кукурузы в ведре с холодной водой не менее чем на час, предпочтительно на 2+ часа.

  • Подготовьте огонь в коптильне, используя древесную щепу любого вкуса.Мы обычно используем чипсы из гикори и предварительно разогреваем их до 325 ° F.

  • Замените кукурузную шелуху, поместите початки в коптильню, оставив место вокруг каждого.

  • Дайте курить в течение 15-30 минут или около того, затем выньте из курильщика. За 15 минут кукурузный початок получится слегка прожаренным, более продолжительное копчение сделает кукурузу более приготовленной и придаст больше аромата дыма.

  • Осторожно снимите шелуху с каждого початка кукурузы, смажьте маслом (попробуйте составное масло!) И снова замените шелуху.

  • Верните початки в коптильню и дайте коптить еще 30-45 минут или до готовности. Подавать с большим количеством масла.

Питание

Калорий: 77 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Натрий: 14 мг | Калий: 243 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 168 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 1 мг

Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить кукурузу в початках? Вот как приготовить на гриле, коптить, варить, жарить, микроволновую печь и готовить кукурузу различными другими способами!

Как долго варить кукурузу в початках?

Наталья Наумава / Shutterstock

Теплой летней ночью нет ничего лучше, чем погрузить зубы в сладкий, вкусный кусочек кукурузы в початках.Но чтобы получить этот сладкий, восхитительный укус, сначала нужно подготовить кукурузу. Хотя приготовление кукурузы в початках в целом — довольно простой процесс — вы просто бросаете ее в кастрюлю и варите, верно? — может быть сложно точно определить, как долго ее варить. Эксперты с нашего дочернего сайта Taste of Home взвесили, как долго варить кукурузу, и предложили простой традиционный способ ее приготовления. Конечно, это довольно простой рецепт кукурузы, но как только вы узнаете, как долго варить кукурузу, вы можете попробовать любой из этих новых вкусных способов съесть кукурузу в початках этим летом.

Ингредиенты

Указания

  1. Почистите кукурузу и удалите шелк и стебли.

  2. Доведите воду до кипения в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить всю воду и кукурузу, как эта.

  3. Когда вода закипит, поместите кукурузные початки в кастрюлю.

  4. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения.

  5. Добавьте в кастрюлю молоко и масло. Узнайте больше о том, почему добавление этих двух ингредиентов сделает вкус кукурузы особенно вкусным.

  6. Дайте кукурузе покипеть от трех до пяти минут или до готовности.

  7. Смажьте кукурузу маслом или подумайте о том, чтобы добавить немного масла с травами, чтобы придать ей дополнительный аромат.

  8. Посыпьте кукурузу солью и перцем по вкусу.

Вот и все — от трех до пяти минут — это самое популярное время для варки кукурузы и самый простой метод. Но Николь Достер, редактор Taste of Home, признает, что иногда можно немного подправить эти правила.«Для очень свежей кукурузы или суперсладких сортов может потребоваться более короткое время приготовления, в то время как для более старой кукурузы может потребоваться более длительное время», — объясняет она. Ознакомьтесь с полным руководством Taste of Home о том, как варить кукурузу.

Другой способ попробовать

У разных людей разные предпочтения в отношении консистенции и хруста кукурузы в початках. Хотя «от трех до пяти минут» является наиболее распространенным и проверенным временем варки кукурузы, другие люди могут предпочесть совсем другой метод.Джеймс Шенд, кулинарный редактор Taste of Home, предлагает метод, который технически не предполагает кипячения кукурузы, но это его предпочтительный способ приготовления кукурузы. Выполните первые три шага, но затем, как только вы добавите кукурузу и накроете горшок, выключите огонь. Просто дайте кукурузе постоять в горячей, а не кипящей воде в течение десяти минут. Этот метод придаст кукурузе нежную хрустящую консистенцию. «Мне нравятся приготовленные ядра, но все же с небольшим хрустом», — сказал Шенд RD.com. «Я не люблю мягкие мягкие кукурузные зерна.«Если вы тоже предпочитаете, попробуйте этот другой метод.

А как насчет замороженной кукурузы?

Хотя от трех до пяти минут — хороший стандарт для варки свежей кукурузы, вы можете есть кукурузу в початках круглый год — и это тоже хорошо! Но если сейчас не пик сезона — кукуруза в початках, как правило, достигает пика летом и в начале осени, — вам захочется купить замороженную кукурузу, которая обычно требует более длительного кипячения. Редактор Taste of Home food Рашанда Коббинс рекомендует кипячение замороженной кукурузы в течение пяти-десяти минут.После того, как вы выбрали идеальный способ варки кукурузы, попробуйте эти другие кухонные ярлыки, о которых вы хотели бы знать раньше. Каждый продукт выбран нашей редакцией независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Как собирать, хранить и варить кукурузу в початках

Вот руководство о том, как собирать, хранить и варить кукурузу в початках, чтобы помочь вам в полной мере насладиться кукурузой в початках.

Как собирать свежую кукурузу

Если возможно, сходите на местный рынок или к фермерам, где вы можете быть уверены, что кукуруза недавно собрана.

Ищите початки среднего размера по сравнению с окружающими, маленькие початки могут быть недозрелыми, а большие — перезрелыми — выбирайте середину стаи. Из початков среднего размера выберите те, которые кажутся самыми тяжелыми.

Ищите листья, которые плотно прилегают к початкам и имеют красивый зеленый цвет.

Пощупайте початки для получения однородных рядов ядер. Если початок кажется неровным с промежутками, не все ядра заполнятся.

Ищите шелк (кисточка вверху) светло-коричневого цвета и все еще зеленого в верхней части початка.Очень темный и сухой шелк — старый.

Если продавец не возражает против того, чтобы вы это сделали, оторвите немного листьев и сделайте пик на ядрах. Вам нужны яркие, пухлые ядра, готовые лопнуть.

Кстати, знаете ли вы, что некоторые из самых сладких сортов кукурузы полностью желтые, а не двухцветные или персики со сливками? Это правда, оба цветных сорта бывают супер-сладкими — спросите своего производителя или поставщика о том, какой сорт они продают.

Как хранить свежую кукурузу в початках

Храните кукурузу в шелухе. Какими бы удобными ни были ящики для лущения в магазине, початки останутся свежими и хранятся дольше, если вы не снимете шелуху. Шелуха обеспечивает идеальную защиту кукурузы, поддерживая необходимый уровень влажности.

Поместите кукурузу в бумажный пакет и храните в холодильнике. Холодная температура холодильника замедлит превращение сахара в крахмал и дольше сохранит сладкий вкус кукурузы.

Хранить не более 4 дней, хотя некоторые из современных сортов могут храниться на день или два дольше без потери сладости.

Как варить кукурузу в початках

  1. Получите самую свежую кукурузу и очистите ее от шелухи непосредственно перед кипячением.
  2. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. НЕ солите воду. Соль сделает кукурузные зерна жесткими.
  3. Варить от 4 до 6 минут в зависимости от размера початков и того, насколько хрустящей и сочной или мягкой и нежной вы хотите получить кукурузу.Чем дольше вы варите, тем мягче будет кукуруза, менее хрустящей и сочной. Раньше наши родители варили кукурузу намного дольше, но современные сорта настолько сладкие и нежные, что им нужно гораздо меньше времени, чем кукурузе 10-летней давности.
  4. Используйте щипцы, чтобы вынуть початки из кипящей воды. Подавайте и наслаждайтесь.

Если у вас слишком много кукурузы в початках, снимите ее с шелухи и заморозьте или высушите.

Почему важно сразу готовить кукурузу в початках?

Что особенного в том, чтобы сразу же приготовить кукурузу в початках? Все дело в сахаре и получении сладкой кукурузы.Как только кукуруза собрана, сахар в кукурузе начинает превращаться в крахмал. Насколько быстро это произойдет, зависит от сорта кукурузы и условий хранения. Фамильная кукуруза (сладкая кукуруза старого мира) очень быстро превращается в крахмал. Это то, что ели наши бабушки и их родители, и они знали, что кукурузу нельзя собирать, пока не собираешься ее есть. Эти знания и традиции переданы нам.

Однако с 1950-х годов сладкая кукуруза претерпела множество изменений. С помощью перекрестного опыления садоводы и производители сладкой кукурузы в коммерческих целях разработали гибриды, замедляющие процесс превращения сахара в крахмал.В результате у нас теперь есть гораздо больший диапазон приготовления сладкой кукурузы, иногда до шести дней. Но знать, какое разнообразие вы получаете и сколько времени у вас есть, довольно сложно.

По-прежнему распространено мнение, что кукурузу нужно готовить как можно скорее, особенно если вы не знаете, какой сорт, сколько времени она находилась в транспортировке или стояла на полке.

А как насчет предварительно очищенной кукурузы в початках?

Во многих продуктовых магазинах сейчас продаются лотки с предварительно очищенной кукурузой, обернутые полиэтиленом.Из любопытства я купил поднос вне регулярного сезона кукурузы. Было странно есть початок кукурузы в марте, и я был уверен, что это будет разочаровывать. Но, что удивительно, хотя он не совсем соответствовал местной кукурузе, он был довольно хорош. Это еще один признак того, что сладкая кукуруза изменилась с тех пор, как я была маленькой девочкой на ферме и ела кукурузу каждый обед и ужин в течение двух недель — кукурузы достаточно, чтобы насытить на год!

У этой кукурузы в пластиковой упаковке приятный вкус, но мне грустно видеть всю эту упаковку.Подносы из пенополистирола и полиэтиленовая пленка добавляют много мусора к еде, которая получается идеально упакованной естественным образом.

Я по-прежнему предпочитаю местную сезонную кукурузу в лузге.

Кто знал, что я такой традиционалист! Почему-то кукуруза в початках всегда будет в моей памяти августовской едой. А ты? У вас есть особые предпочтения по кукурузе?

Зарегистрируйтесь, чтобы получать статьи от Getty на свой почтовый ящик. Вы получите такие рецепты, практические советы и полезную информацию о еде.Гетти — профессиональный экономист, спикер и писатель, ставящий хорошую еду на столах и в повестке дня. Она — автор бестселлера Манитобы «Поваренная книга по фруктам прерий», основатель Fruit Share, мама и овощной садовник.

Вареная кукуруза в початках

· 2 комментария · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Кукуруза в початках — восхитительный овощ, который так просто и легко приготовить. Этот рецепт мне передала мама.Насколько я помню, она делала для нас эту кукурузу в початках, особенно во время сбора урожая. Это не займет много времени, детям это очень нравится, и кажется, что им никогда не бывает достаточно.

Вам понадобятся ингредиенты:
10 — кукуруза в початках
2 ст. — соль
вода

Инструкции:
1. Очистите и вымойте каждый початок. Положите кукурузу на початки в большую кастрюлю и залейте водой ¾ кастрюли.

2.Посолить.

3. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть в течение 25 минут (чем дольше вы варите кукурузу в початках, тем суше будет кукуруза, поэтому вы можете настроить время приготовления в соответствии с вашими предпочтениями).

4. Слейте воду.

5. Сядьте и дайте ему остыть в течение 15 минут перед подачей на стол (если вы обслуживаете детей, остудите немного дольше, около 30 минут, так как кукуруза все еще будет довольно теплой). Нам нравится кукурузная равнина (без добавления масла и соли).

Мои дети любят кукурузу в початках, как вы видите. Наслаждайтесь!

Вареная кукуруза в початках

Курс:

Закуска, Закуска

Количество порций: 10

Автор: Валя Вкус дома

Состав

  • 10
    — кукуруза в початках
  • 2
    ст.
    — соль
  • Воды

Инструкции

  1. Очистите и вымойте каждый початок. Положите кукурузу на початки в большую кастрюлю и залейте водой ¾ кастрюли.

  2. Добавьте соль.

  3. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть 25 (чем дольше вы варите кукурузу в початках, тем суше будет кукуруза, поэтому вы можете настроить время приготовления в соответствии с вашими предпочтениями).

  4. Слейте воду.

  5. Отложите и дайте ему остыть в течение 15 минут перед подачей на стол (если вы обслуживаете детей, остудите немного дольше примерно 30 минут, так как кукуруза все еще будет довольно теплой).Нам нравится кукурузная равнина (без добавления масла и соли).

Если вы готовите рецепт «Приготовленная кукуруза в початках», поделитесь со мной картинкой на фейсбуке, инстаграме или в пин-интересе. Отметьте это #valyastasteofhome , мне нравится видеть ваше творение. 🙂

Любите то, что вы видите? Поделись, пожалуйста!

Как варить кукурузу в початках • Рецепт совершенства

Эти пошаговые инструкции о том, как варить кукурузу в початках, абсолютно надежны.Вы получите простые инструкции, точное время приготовления и идеальную кукурузу в початках!

Как варить кукурузу в початках

Умение варить кукурузу в початках, вероятно, является одним из десяти основных навыков, которые должны быть в вашем кулинарном репертуаре. Это так важно.

Никто — повторить, никто — не хочет есть мягкую кукурузу в початках. Это преступление против природы. И, честно говоря, правильно сварить кукурузу в початках так легко, что нет абсолютно никакой защиты от неправильного приготовления.

Это был долгий путь с тех пор, как я приготовил свою первую кукурузу в початках. Много лет назад, когда я был студентом колледжа и работал в компьютерной лаборатории университета, в нашем отделе была небольшая встреча, на которой каждый из нас должен был чем-то помочь.

Один человек выбежал купить припасы. Другой поставил гриль на улице и жарил хот-доги и гамбургеры на солнце Флориды. Тем временем заведующий лабораторией попросил меня спуститься в маленькую кухню на первом этаже и приготовить кукурузу в початках.

По сей день для меня загадка, почему меня выбрали на эту должность. Мне было 18 лет, я был самым молодым из сотрудников, и мои кулинарные навыки в значительной степени ограничивались четырьмя группами блюд колледжа: спагетти, картофельным пюре, макаронами с сыром и лапшой рамен.

Тем не менее, я храбро бросился вниз и поставил кастрюлю до кипения. Совершенно не зная, как долго варить початки, я просто бросил очищенные початки в воду, включил конфорку и наблюдал, как кукуруза слегка потемнела по мере того, как вода закипела, а затем закипела в течение нескольких минут.Затем я слил воду и отнес кукурузу наверх в большой посуде для запекания.

Я до сих пор помню необычный фиолетовый оттенок той запеканки.

Обед был подан, тарелки были приготовлены, и все приготовились. По кукурузе посыпались комплименты, что оставило меня в недоумении, потому что положительный результат на самом деле был всего лишь случайностью. Всем нравилось, насколько оно хрустящее, как и мне, поэтому я решил попробовать в будущем приготовить вареную кукурузу в початках.

Перенесемся на несколько лет вперед, и я расширил свой кулинарный репертуар в геометрической прогрессии. Я не скажу вам, что я больше никогда не готовлю спагетти, картофельное пюре, макароны с сыром или лапшу рамен, но давайте просто скажем, что они встречаются гораздо реже.

Моя кукуруза в початках, однако, такая же, как и всегда, и частая звезда стола. Когда сезон кукурузы, я беру ее почти в каждую поездку по магазинам.

Я еще ничего не добавляю в воду.Я до сих пор готовлю хрустящую корочку И комплименты не прекращаются.

Итак, в духе той несчастной барышни, которая случайно поняла это с первого раза, я хочу показать вам, как именно варить кукурузу в початках.

Если вам нравится этот рецепт вареной кукурузы в початках, возможно, вам понравятся эти классические рецепты гарнира из свежих продуктов.

Сочетайте этот гарнир с мясным рулетом без яиц, чтобы получить полноценный комфортный обед.

Как варить кукурузу в початках

Узнайте точное время приготовления вареной кукурузы в початках.Это надежно и легко, если вы научитесь варить кукурузу в початках!

Состав

Дополнительно
  • 3
    столовая ложка
    Масло
  • Морская соль или копченая соль

Инструкции

  1. Удалите шелуху и нити шелка с кукурузы непосредственно перед приготовлением. Отломите стебли.Если уши слишком велики, чтобы поместиться в горшке, сломайте их пополам.

  2. Наполните большую кастрюлю, например голландскую духовку, водой наполовину. Положите кукурузу в воду. Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите воду до кипения.

  3. Когда вода закипит, снимите крышку и кипятите 2 минуты.

  4. Снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять без крышки 10 минут.Слейте воду и сразу подавайте кукурузу.

Дополнительно
  1. Натрите вареную кукурузу маслом, затем посыпьте морской солью или копченой солью (копченая соль придает кукурузе восхитительный аромат).

Пищевая ценность

Как варить кукурузу в початках

Сумма на порцию

калорий 128
Калорий в составе жира 54

% дневная стоимость *

Жиры 6 г 9%

Насыщенные жиры 3 г 19%

Холестерин 15 мг 5%

Натрий 64 мг 3%

0 Калий

3 974 974 974 974

0

974 974 974 Углеводы 16 г 5%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 5 г 6%

Белок 3 г 6%

Витамин A 345IU 7%

Витамин C 6.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>