» Можно ли есть молочные продукты при сушке: Почему на сушке нельзя молочные продукты: ответ эксперта

Можно ли есть молочные продукты при сушке: Почему на сушке нельзя молочные продукты: ответ эксперта

Можно ли есть молочные продукты при сушке: Почему на сушке нельзя молочные продукты: ответ эксперта

Содержание

Почему на сушке нельзя молочные продукты: ответ эксперта

Поддержание тела в форме — настоящее искусство. А эффективным инструментом в этом деле была и остаётся сушка. Почему молочные продукты нельзя употреблять на этом этапе снижения веса, знают опытные спортсмены.

Почему молочка под запретом

Сушка — это процесс экстремального снижения массы тела путём сжигания подкожного жира. Чтобы добиться желаемого результата, худеющий должен скорректировать питание и строго придерживаться диеты. В основе рациона на сушке должны быть низкоуглеводные продукты и белковая пища.

Как известно, молочка находится в топе протеиновых продуктов. Однако во время сушки её количество в рационе необходимо снизить. После употребления кисломолочных напитков и творога в мягких тканях организма задерживается жидкость, которая сводит все результаты сушки практически на нет. В момент, когда каждый миллиметр мышечной массы на вес золота, спортсмен не может себе позволить даже выпить кофе с молоком. Ведь любое употребление лактозы грозит задержкой воды и лишним весом.

Частое употребление молочных продуктов провоцирует и так называемую рыхлость тела, которая спортсменам на сушке совершенно не нужна. Причина этому — лактоза, которая является углеводом.

Исключения: что и в каких количествах можно есть

Несмотря на строгие ограничения бывалые атлеты знают о пользе молочных продуктов, которые:

  • содержат кальций, необходимый для укрепления мышечной и костной ткани;
  • дают быстрое ощущение сытости;
  • в них много протеина, без которого построение мышечного корсета невозможно;
  • содержат цитокины — природные анаболики, способствующие росту массы тела.

Все эти причины являются весомым доводом в пользу молочки. Именно поэтому было сформулировано несколько правил употребления этих продуктов без вреда для сушки. Так, спортсмен, чей организм не реагирует на лактозу задержкой жидкости, может есть нежирный творог небольшими порциями преимущественно в конце дня. Если же сушка осуществляется непосредственно перед соревнованиями, когда физические данные предельно важны, молочку употребляют в небольших количествах, а за три недели до мероприятия отказываются от неё полностью.

О конкретном количестве употребления молочной продукции чётких инструкций нет. Атлет должен отталкиваться от собственного веса, потребности организма в белке и прочих элементах. Без вреда для массы тела на сушке можно выпивать стакан кефира или съедать 150 г творога в сутки.

Людям, которые не готовятся к соревнованиям, не стоит отказываться от молочной продукции полностью. Например, нежирный кефир содержит кальций и белок, поэтому его польза превышает возможный вред.

Существуют свои плюсы и минусы употребления молочных продуктов на сушке. Так, спортсменам, тренирующимся перед соревнованиями, лучше ограничить их количество в рационе. А вот для обычных людей, просто поддерживающих тело в форме, польза творога и кефира для организма превышает возможные неудобства с задержкой жидкости.

польза и ограничения. Молочная диета на сушке.

Каждый из нас прекрасно помнит еще из детских лет, что молоко укрепляет кости, помогает быстрее расти, добавляет сил. Для бодибилдера такие полезные свойства также не помешают. Но насколько полезны молочные продукты при сушке? Давайте разбираться.
Итак, молоко ― это природный продукт, который вырабатывают молочные железы всех млекопитающих. По статистике чаще всего в пищу употребляют коровий секрет, но есть также козий, овечий, верблюжий и др. Вся эта молочка отличается между собой составом. Но основой всегда является вода (до 88 %) и жир (до 12 %). В первой части в растворенном виде присутствуют:

  • молочный сахар;
  • минералы;
  • пигменты;
  • водорастворимые витамины;
  • белки.

Во второй части присутствуют жировые шарики, жирорастворимые витамины, гормоны и ферменты.

Можно ли пить молоко при сушке тела?

Чтобы разобраться, нужно ли молоко при сушке тела, необходимо рассмотреть некоторые научные факты, которые описывают воздействие этого продукта на мышечную массу человека.

  1. Молочный белок имеет полноценный аминокислотный состав, легко усваивается и содержит большое количество быстроперевариваемых протеинов, при этом нагрузка желудочно-кишечный тракт минимальна. Например, в 250 мл содержится целых 8 г ценнейших белков, поэтому при сушке можно через полчаса после тренировки выпить стакан нежирного молока, оно поможет быстрее восстановиться мышцам.
  2. Продукт содержит большое количество кальция, который способствует укреплению костной ткани и наращиванию мышц.
  3. Молочка имеет свойство задерживать в организме воду, благодаря чему после тренировки сохраняется водно-питательный баланс.
  4. Продукт притупляет чувство голода за счет высокого содержания жиров и медленных белков.
  5. Молочные продукты во время сушки полезны тем, что содержат природно-структурированный анаболик с особыми соединениями ― цитокины. Эти соединения заставляют стволовые клетки перерождаться в мышечные. Но самое большое количество цитокинов содержится в парном молоке, во время термической обработки процент этого вещества резко снижается.

Можно ли при сушке тела молочные продукты

Молочные продукты для сушки тела будут просто незаменимы, но употреблять их в пищу необходимо в небольшом количестве, поскольку этот природный продукт содержит углеводы, пусть даже в небольшом количестве. Также стоит учитывать, что питаться при сушке тела необходимо четыре-пять раз в сутки, но небольшими порциями, так обменные процессы протекают быстрее. Если питаться один-два раза в день, организм может воспринять такое питание, как ограниченность, и начать активно запасать жир.

Сушка тела: меню на каждый день с молоком

Перед тем как сесть на полноценную диету для сушки тела с молочными продуктами, необходимо первую неделю сделать вводной: исключить все мучное и сладкое, увеличить количество белков и приучить себя питаться четыре-пять раз в сутки.

Далее меню ежедневное меню может выглядеть следующим образом:

  • Первый день. 300 г обезжиренного творога, стакан 0,5 % молока, 300 г отварной говядины, 200 г огурцов, помидоров или капусты, 1 яблоко.
  • Второй день. 2 яйца, стакан молока, 200 г отварной гречки, 300 г морской нежирной рыбы, 1 апельсин, зелень.
  • Третий день. Кефир с отрубями, 200 г отварного риса, 300 г отварной куриной грудки, квашеная капуста, зелень, помидоры.
  • Четвертый день. Овсяная каша на молоке, отварная фасоль, морепродукты, яблоко, болгарский перец, морковь.
  • Пятый день. 200 г творога, отварное яйцо, стакан молока, 300 г отварной телятины, нежирный фруктовый йогурт.
  • Шестой день. Кефир с отрубями, 200 г гречки, запеченная морская рыба, салат из помидоров и огурцов, зелень, стакан молока.
  • Седьмой день. Консервированный горошек, 300 г отварной телятины, 2 яйца, 1 яблоко, стакан кефира.

Эффектинвый сгон жира. Диета во время сушки

Диета для сушки (сгона лишнего веса) это практически 70 процентов успеха, причем никакие усердные тренировки без правильно разработанного плана питания не смогут принести желаемого результата.

Следует обязательно избавиться от мысли, что прежняя ваша диета подойдет на период ваших тренировок. Это вовсе не соответствует действительности. Вы будете вынуждены кардинальным образом поменять план своего питания.

Что же представляет собой сушка при занятиях бодибилдингом?

Сушка – это грамотная тренировка совместно с правильно составленной диетой, в основе которых лежит уменьшение объема подкожного жира при сохранении мышечной массы, набранной ранее.

Главные моменты диеты, коим необходимо придерживаться, если вы решили пройти процесс сушки при занятиях бодибилдингом:

  1. Чем большее количество жировой массы будет в вашем теле, тем большее количество белков необходимо употреблять взамен углеводов. То есть, если прежде соотношение белки-жиры-углеводы составляло приблизительно 20-20-60, то теперь необходимо чтобы наоборот было 60-20-20. А значит приблизительно две третьих употребляемых углеводов в период стадии наращивания мышечной массы необходимо заменять, используя белки. Но, ни в коем случае не стоит полностью отказываться от жиров и углеводов, иначе можно нанести вред собственному здоровью. Доля белка должна быть увеличена в сравнении с обычными периодами тренировок  и может составлять 3-4 грамма на один килограмм своего веса тела.
  2. Все таки какое же количество калорий и углеводов надо вносить для сушки в свою диету? Дозировка потребления жиров и углеводов должна подбираться в индивидуальном порядке, учитывая личные особенности метаболизма. Сделать это довольно легко – достаточно медленным темпом и постепенно снижать количество съедаемых в течение дня углеводов, пока сам процесс сжигания жиров не будет активизирован. Это можно заметить при уменьшении жировой прослойки, а также снижении массы тела.
  3. Основной объем употребляемых белков во время сушки должен приходить из спортивного питания Какова причина? Дело в том, что даже в продуктах с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, не важно, рыба ли это, морепродукты или куриное мясо, содержится большое количество насыщенных кислот, что вовсе неприемлемо в сегодняшней ситуации. Хотелось бы порекомендовать запастись соевым или же сывороточным протеином. Протеин способен подавлять катаболические процессы и защищать мышцы, не препятствуя при этом процессу сушки. О том, что за протеин следует выбирать и каким образом его употреблять, можно узнать на веб-сайте Владимира Молодова, с которого вы можете бесплатно скачать видео курс о спортивном питании. Нужен он для того, чтобы у вас была возможность легко ориентироваться в названиях нестероидных препаратов и выбрать то, что вам действительно необходимо в этот самый момент, а не то, что продавец или  инструктор по фитнесу вам рекомендует. Этот сайт хотелось бы всем порекомендовать, так как там действительно качественная информация.

  4. Не должно быть абсолютно никаких посттренировочных гейнеров, которые многие ошибочно рекомендуют. Лишь протеин и карнитин. В одной из следующих статей мы будет более детально обсуждать спортивное питание во время сгона избыточного веса.
  5. В период аэробной нагрузки необходимо взять за правило получать углеводы лишь из продуктов натурального происхождения, то есть из фруктов или овощей. Никаких пирожков или булочек! Постарайтесь забыть о продуктах, которые убивают фигуру, хотя бы на период диеты.
  6. Постарайтесь употреблять продукты, имеющие низкий гликемический индекс, медленные углеводы. Надо исключать «высокогликемические» и «простые» углеводы. Таблица продуктов и их гликемических индексов представлена на изображении ниже. Гликемический индекс указывает на быстроту усваиваемости углеводов, и чеи этот индекс ниже, тем лучше будет для вас. Продукты, обладающие низким гликемическим индексом весьма медленно расщепляются в организме и дают вам энергию длительный промежуток времени и не откладываются в виде жира. Медленные углеводы имеются в кашах, продуктах из муки грубого помола, орехах, овощах и несладких фруктах.
  7. Старайтесь питаться почаще, но весьма небольшими порциями. Это правило действует не только во время сгона избыточного веса, но и во время набора мышечной массы. В общем, частый режим питания можно назвать основой диеты любого бодибилдера. Не есть за два часа перед тренировкой и полтора часа после.
  8. Запрещаются любые углеводы за 4 часа перед сном. Принимая на ночь углеводы, ваш организм просто физически не сможет их переработать во время ночного сна и они будут откладываться про запас На ночь будет оптимальнее всего выпить немного протеинового коктейля на воде или обезжиренном молоке.
  9. Длительность диеты, которая необходима при сушке как правило определяется персонально для каждого атлета, но обычно это 5-8 недель. Суть диеты заключается в постепенном уменьшении количества углеводов с каждой неделей. На последней неделе углеводы убираются вовсе, и устанавливается одна безуглеводная неделя. Продукты, содержащие белок, необходимо принимать много и часто. Только исключительно «белковый» режим питания способен оказать дополнительную нагрузку на почки. Также имеется риск возникновения кетоза (скопление в крови кетоновых тел) и даже кетоацидоза (закисление, отравление кетоновыми телами),  приводящее к сонливости, слабости сухости губ, ощущению ацетона изо рта, а также иным неприятным эффектам В результате чего необходимо сделать вывод, что ни в коем случае нельзя злоупотреблять такой диетой.
  10. Сушка, как правило, начинается постепенно, нельзя сразу отказываться от углеводов и жиров. Плавное постепенное уменьшение потребления продуктов с углеводами даст вам возможность удержаться на дистанции на первоначальном этапе диеты.
  11. На диете во время сушки прием воды ни в коем случае нельзя ограничивать. Это наиболее распространенная ошибка, которая допускается неопытными людьми в этом деле. Благодаря воде ускоряется обмен веществ, и соответственно быстрее происходят все процессы, такие как сброс и набор веса.
  12. Нельзя забывать о потреблении витаминных комплексов, клетчатки и минералов во время сгона лишнего веса, ведь сушка является психологически и физически тяжелым процессом и дефицит витаминов или минералов лишь усугубит ваше физическое и психо-эмоциональное состояние.
  13. Исключите из своего рациона разного рода майонезы, кетчупы, сухарики и соусы. Также в период сушки неприемлем алкоголь, ведь он может раздражать слизистую, в результате чего вы будете переедать Также соленая, копченная и консервированная еда, даже с оптимальным составом макроэлементов должна быть исключена.
  14. Ряд бодибилдеров практикуют приемы пищи в ночное время, для подавления катаболизма, разрушающего мышцы. Можно проснуться ночью и выпить протеиновый коктейль, тем самым не позволяя мышцам разрушаться во время сна.  Именно благодаря такому образу жизни есть возможность продемонстрировать качественную мускулатуру  и свой плоский живот на соревнованиях.
  15. По возможности необходимо избегать употреблять молочные продукты за исключением обезжиренного творога, ведь даже обезжиренные молочные продукты содержат в себе немало углеводов, которые помогают удержать жидкость в мышцах, что в результате не даст развиться необходимой рельефности мышц.

В диету для сушки рекомендуется включать следующий список продуктов:

  • Мясо нежирное
  • Рыба
  • Яйца
  • Молочные обезжиренные продукты — творог, кефир,  молоко
  • Каши — пшенная, овсяная, гречневая, кукурузная и др.
  • Бобовые — горох, фасоль, бобы
  • Фрукты и овощи

Примерная диета:

Описание: Эта диета для сушки рассчитана на семь дней. В ней перечислены лишь главные приемы пищи. В промежутка между приемами рекомендуется перекусывать. На базе вышеописанных критериев оптимальной диеты при сушке имеется возможность составить свою программу питания на время сгона лишней массы.

Понедельник

  1. На завтрак – хлопья овсяные, чай сладкий, протеиновый коктейль;
  2. На обед – бульон куриный, отбивные с гречкой, свежие овощи;
  3. На ужин – рыба, жаренная на растительном масле, свежие овощи;

Вторник

  1. На завтрак – хлопья гречневые, маложирная рыба, чай с лимоном и сахаром;
  2. На обед – куриная грудка и овощи, суп из цветной капусты;
  3. На ужин – творог, обезжиренный с сухофруктами и протеиновый коктейль;

Среда

  1. На завтрак – два вареных яйца, чай;
  2. На обед – уха, рыба, варенная с картофелем;
  3. На ужин, фрукты вместе с протеиновым коктейлем

Четверг

  1. На завтрак – мюсли с протеиновым коктейлем;
  2. На обед – суп с грибами, куриная грудка, салат из овощей;
  3. На ужин – тушеная рыба и салат из моркови с капустой;

Пятница

  1. На завтрак – омлет из 2-х яиц, булочка с медом и чай;
  2. На обед – суп гречневый, каша с куриным филе, фруктовый сок;
  3. На ужин 2 яблока, протеиновый коктейль;

Суббота

  1. На завтрак – каша манная с изюмом, коктейль протеиновый;
  2. На обед – суп рисовый, перец, нафаршированный капустой, чай с лимоном и сахаром;
  3. На ужин – пара отваренных яиц, коктейль протеиновый;

Воскресенье

  1. На завтрак – рыба тушеная, овощной салат;
  2. На обед – рассольник, куриная грудка и рис, фруктовый сок;
  3. На ужин – одно яблоко с протеиновым коктейлем.

В заключении данного материала хотелось бы вновь сказать, что высокая интенсивность тренировок, главной целью которых считается уменьшение подкожного жира при сохранении мышечной массы ничего не значит без диеты составленной грамотно и специально адаптированной под эти цели. Если во время цикла набора массы диета обладает практически равным значением с циклом тренировок, то во время сушки, план питания выходит на первый план и должен составлять не менее 70 процентов успешного сгона избыточного веса.

Эффективная сушка за 8 недель. Детальный рацион. Таблицы БЖУ + клетчатка

Watch this video on YouTube

Заливает ли от молочки? Молочные продукты на похудении и сушке

Откуда берет свои корни непреложное правило о том, что от молочных продуктов человека заливает?

Самый первый «источник» этого догмата — выступающие на соревнованиях атлеты и фитоняшки, которые своей целью ставят минимизировать до запредельно низкого процент жира в своем организме. Ведь именно в последние годы, с популяризацией спорта и в особенности бодибилдинга с фитнес-бикини, а главное – увеличением количества любителей спорта, желающих хорошо выглядеть и быть подтянутыми – вокруг молочных продуктов разгорелись жаркие споры. Главное, чтобы до войны не дошло! Мы предлагаем вам не верить слепо призывам разных войск, а разобраться во всем самим: что значит вообще: заливает от молочки, как связаны отеки с молочными продуктами, можно ли творог, молоко и кефир при похудении? 

Мифы

  • «От молочки заливает» (молочная продукция задерживает воду и в следствии этого мы отекаем).
  • «Творог (немного конкретизируем) содержит молочный сахар (лактозу), а сахар способствует всплескам инсулина, а от инсулина все процессы похудения останавливаются и копится жир». Собственно по этой же надуманной причине про инсулин, среди фитоняшек так широко растиражирован миф о запрете есть углеводы во второй половине дня.
  • От творога заливает.
  • «У молочки высокий инсулиновый индекс».
  • «Молочка мешает гормону роста». Давайте же выясним раз и навсегда, какие молочные продукты можно, а какие и почему нельзя есть на диете?

Молоко

Почему люди вообще считают, что молоко может помешать худеть? Виной этому наш «любимый» папаша палеодиеты (которую мы терпеть не можем) Кордейн. Он в ходе своих «исследований» обнаружил, что молоко напрямую влияет на наш вес: оно способствует воспалительным процессам в организме, провоцирует аллергию и, как итог, мы полнеем. Кроме того, злостное молоко и его дружок творог рушит иммунную систему тем, что не переваривается в желудках людей. Кордейн даже пишет, что молоко и молочные производные меняют гормональный фон. Продукты способствуют выработке альдостеронов, от них любого любителя спорта «заливает водой», в общем, круг замыкается и мы ощущаем, что выхода из него нет. Согласитесь, что выглядит это, мягко говоря, ненаучно?

В реальном мире давно доказано, что молочные продукты имеют крайне приятные для худеющих свойства: они дают продолжительное чувство сытости. Некоторые исследования показали, что, например, у людей с дефицитом кальция молочка помогает обуздать голод. Данные ещё нескольких говорят то том, что сывороточный белок (казеин) также хорошо насыщает, повышает количество инсулина, а значит, позволяет не испытывать голод более продолжительное время: когда участники употребляли в качестве перекуса йогурт с высоким содержанием белка, в обед они съедали в среднем почти на 200 ккал меньше по сравнению с теми, кто ел обычный йогурт! Более того, молоко не делает вас толстыми! В исследовании, которое длилось 1 год, повышенное потребление молочных продуктов при равной калорийности не повлияло на жировую массу участников. Есть, конечно, и обратные эксперименты: например, в одном из них доказывалось, что употребление молочных продуктов с низким процентом жирности не способствовало набору веса, а вот «жирная молочка» — наоборот. Правда никто не задумался и не фиксировал количество калорий за день, так что набор массы на 99,9% связано с банальным перебором по калориям, а не употребляемым продуктом!

Так можно ли пить молоко при похудении или нет, полезно ли оно при диете?

Конечно, да! В огромном числе качественных исследований доказано, что само по себе, пусть даже повышенное употребление молочной продукции никак не влияет на состав тела и набор веса! Все дело в количестве калорий и вашей переносимости (об этом ниже).

Кефир

Давайте сразу же с негативного поучения: если вам пришла в голову идея кефирной диеты или разгрузочного дня, то выкиньте ее из головы!

При всех своих плюсах кефир НЕ может обеспечить поступления в организм всех витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Вследствие чего, у сторонников строгой кефирной диеты наблюдается замедление обмена веществ и ослабление иммунитета. Ведь все монодиеты – это стресс для организма. Гречневая монодиета, рисовая, белковая, шоколадная, помидорная являются стрессом для организма и кефирная монодиета здесь не исключение. Это полная дуристика. Вес на кефирной диете, конечно же, сбрасывают быстро, но он так же быстро и возвращается. Вы ведь всю жизнь пить кефир не сможете?!

Ответ на вопрос, «какой кефир полезнее?» довольно прост. Диетолог Р.В. Моисенко пишет, что следует покупать только кисломолочные продукты, срок годности которых не более одной недели. Обычно этим требованиям соответствуют кефиры местного производства, от молокозаводов/ Если вы купили «долгоиграющий» кефир, то лучше заквасить им молоко. Добавив 200 мл такого продукта в 1 л простого молока и оставив кастрюльку на ночь в кухне, вы получите свежую богатую пробиотиками простоквашу к завтраку. А вот сам кефир долгого хранения может содержать не только лактокультуры, но и загустители на основе крахмала, и, поэтому не может считаться идеальным здоровым продуктом.

Кефир — это прекрасный пребиотик, по сути, это переваренное бактериями молоко. Он содержит молочнокислые и бифидобактерии, подавляющие рост и развитие болезнетворных и гнилостных микроорганизмов. Так, уже через одну — две недели регулярного употребления кефира из мочи исчезают фенольные и индольные соединения. Плюс, это легкоусвояемый напиток, полезные вещества которого максимально быстро всасываются стенками желудка и кишечника и поступают в кровь. Кефир помогает регулировать работу нашего кишечника. Особенно полезен он детям, перенесшим кишечные инфекции. Кефир восстанавливает нормальную микрофлору кишечника при дисбактериозах и дисбиозах, способствуя нормализации биохимических реакций и физиологических функций организма. Так же это доступный источник белка и кальция, которые содействуют укреплению костей и росту детей. Причем, кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем, например, из молока. Поэтому кефир может служить прекрасной профилактикой остеопороза, который нередко становится причиной серьезных травм у пожилых людей. В зависимости от того через сколько времени после приготовления употреблять кефир, он обладает разными свойствами. Если пить свежеприготовленный кефир (первые сутки), то он обладает слабительным эффектом, а после трех дней хранения, кефир крепит. Т.е. при запоре он вам не поможет никак, это заблуждение!

Когда пить? Если вы стремитесь улучшить кишечную флору, ответ на вопрос «когда пить кефир» должен быть однозначным. Пейте тогда, когда ваш желудок максимально пуст. Причем употребляйте продукт с минимумом добавок. Если же вы просто употребляете кефир для удовольствия, то можно утром, днем, вечером и на ночь — это не будет ни способствовать, ни мешать похудегнию, кстати. Есть мнение, что с его помощью вы можете распрощаться с отеками по утрам, т.к. кефир обладает мягким мочегонным воздействием и способствует выведению лишней жидкости из организма. 
 

Творог

 Давайте рассмотри молочный вопрос с позиции самого популярного его представителя — творога. Мешает ли высокий инсулиновый индекс творога и молочной продукции процессу жиросжигания? Что такое инсулиновый индекс продуктов? Почему инсулиновый индекс творога — это тема №1 для обсуждений у спортсменов и любителей всей молочки? Инсулиновый индекс – это величина, которая показывает, какое количество инсулина выбрасывается в кровь при употреблении какого-либо продукта. Думаем, что понятие «гликемический индекс продуктов» (ГИ) знакомо всем. Простыми словами – это показатель того, как влияют продукты на уровень сахара в крови. Чем ВЫШЕ ги продуктов, тем БЫСТРЕЕ поднимется уровень сахара в крови, и БЫСТРЕЕ поджелудочная железа среагирует выбросом большого количества гормона инсулина, задача которого заключается в переработке глюкозы в гликоген или же запасание ее излишков в виде жира. В основном высокий ГИ имеют простые углеводы: кондитерские и хлебобулочные изделия, сладкие фрукты, сухофрукты и т.д. ГИ на похудение никак не влияет, но в чем заключается опасность инсулинового индекса, и в чем его суть?

Инсулиновый индекс немного отличается от гликемического индекса. Здесь схема выброса инсулина в кровь совсем иная. Дело в том, что поджелудочная железа реагирует выбросом инсулина не только на продукты, богатые углеводами, но и на другие продукты. Это говорит о том, что уровень инсулина поднимается и после употребления белковых продуктов, таких как рыба, мясо, творог, орехи и т.д. Да-да, творог с содержанием углеводов 1,2 гр. на 100 гр., с гликемическим индексом в 30 единиц, не повышает уровень сахара в крови, но все-таки стимулирует выброс инсулина. На самом деле, ученые со всего мира до сих пор не могут ответить единогласно, почему это происходит. Возможно, это реакция на лактозу, возможно на продукты распада казеина. Однако недостаток информации не отменяет тот факт, что это происходит. Отнюдь не все продукты имеют одинаковый гликемический и инсулиновый индекс. Довольно часто гликемический индекс продуктов и их инсулиновый индекс не совпадают! Например, гликемический индекс обезжиренного творога 30, а инсулиновый индекс — 120. Несмотря на то, что творог не поднимает уровень сахара в крови, поджелудочная железа моментально реагирует на поступление в организм творога и выбрасывает большое количество инсулина. 

«О, УЖАС» подумали многие и бросили читать статьи на этом моменте, не узнав самого важного. С творогом то у нас получается незадача прям: инсулин есть, а углеводов то почти нет! Так что есть творог при диете для похудения можно. Более того, вы можете безбоязненно есть творог вечером или на ночь и неважно какой (даже при диете): обезжиренный или 9%. Пока есть дефицит калорий (честный и реальный дефицит), человек будет худеть. Это все, никакой магии 😉

 

Кому нельзя молочку?

Молочные продукты нельзя в двух случаях: 1) у вас несварение от них, 2) вы выступающий спортсмен на сушке (не на жиросжигании (похудении), которым занимаемся мы, простые смертные). В 98% вас в любом случае не зальет на утро после творожка или молока, т.к. заливать нечего, у вас нет просушенного до критически низкого процента жира тела и это хорошо. Да, набрать вес от молочной продукции вы можете, как и от любого другого продукта, если вы не уложитесь в дневной коридор калорий.

Каково влияние инсулина на гормон роста? Гормон роста и инсулин антагонисты, соответственно, противостоят друг другу. Под воздействием гормона роста концентрация сахара в крови увеличивается и это вынуждает поджелудочную железу продуцировать и секретировать инсулин, чтобы снизить концентрацию до нормы. Инсулин — это просто анаболический транспортный гормон, выполняющий свою работу. Он не хороший и не плохой. Его не интересует, накапливаете ли вы жир или наращиваете мышцы. Все, о чем он заботится, это поддержание уровня глюкозы в крови в нормальном диапазоне. Когда этот уровень становится высоким, вырабатывается инсулин, который быстро обеспечит восстановление нормального уровня глюкозы. НО. Куда ж мы без но?

От творога никакого сахара в кровь мы не получаем, а значит и инсулин, выработанный в результате употребления творога в пищу, не является антагонистом гормону роста — чисто теоретически и следуя законам логики. К сожалению, никаких научных исследований на данную тему не проводилось, так что вопрос остается открытым. Очевиден вывод:молочная продукция НЕ мешает процессу жиросжигания. И кстати, есть исследования, что она напротив, помогает оному. Приведем результаты исследования 2011 года «Increased Consumption of Dairy Foods and Protein during Diet- and Exercise-Induced Weight Loss Promotes Fat Mass Loss and Lean Mass Gain in Overweight and Obese Premenopausal Women.Andrea R. Josse, Stephanie A. Atkinson, Mark A. Tarnopolsky, and Stuart M. Phillips». Девушки с состоянием предожирения были разделены на 3 группы в 16-недельном тренировочном цикле: первая — группа потребляющая 30% белков (1,3 г/кг), половина которых бралась из молочной продукции; вторая — 15% белков, половина которых из молочки; третья — 15% белков, без молочных продуктов вообще. Потребление кальция было 0,3 , 1,2, 1,8 соответственно для третьей, второй и первой групп. Худеющие были на гипокалорийной диете, подразумевающей отрицательный баланс энергии в -500 ккал/день. Занимались 5 дней в неделю — аэробными нагрузками с затратой 250 ккал за сессию и выполняли две силовые тренировки в неделю. Первая группа показала большую потерю жировой массы особенно в области живота и значительную прибавку в мышечной массе. В то время как вторая и третья показали более низкую потерю жировой массы и значительную потерю мышечной массы.

Что ж, ни один из фитнес мифов не подтвержден, но тогда почему же людей заливает от творога?  Справедливости ради стоит заметить, что существует вероятность, благодаря которой молоко и творог могут задерживать воду в организме. Правда, это частные случаи, но отеки от творога или молочки бывают. Если у вас нет каких либо заболеваний, то негативное влияние молочного белка может возникать ввиду мизерного количества натрия и калия в организме по естественным причинам (например, из рациона удалена пищевая соль). Ну и разумеется, такому сценарию подвержены в первую очередь люди, которые идут на поводу у одного из фитнес мифов, гласящий, что на диете нужно сводить к минимуму потребление соли, мол, соль задерживает воду. Смех в том, что именно недостаток соли кардинально влияет на задержку воды в организме. В условиях недостатка соли организм старается удерживать имеющийся натрий и его крохи, которые получает с пищей. Задержка натрия ведет к задержке воды, увеличению веса, отекам, объема циркулирующей крови, внеклеточной жидкости, повышается центральное венозное давление.

А молочная продукция, как правило это отличный источник витаминов и минералов, порция творога может содержать до 500 мг натрия, т.е. в условиях дефицита натрия, при поступлении в организм молочных продуктов, мы получаем тот самый эффект водяного матраца. Решается этот момент просто — добавь соли 

 Еще один важный момент. Несмотря на всю пользу «молочки», существует непереносимость лактозы или даже пищевая аллергия на молоко (редко). В этом случае можно посоветовать перейти на соевое молоко, которое, впрочем, не содержит кальция, а то и вовсе отказаться от молока. Статистика утверждает, что непереносимостью лактозы страдает около 40% всех людей, живущих на нашей планете. В чем же она заключается? Отсутствуют в желудке ферменты, которые помогают казеину (молочному белку) распадаться на аминокислоты, а значит и теряется функция переваривания лактозы, из-за чего она поступает в нижний отдел кишечника, вызывая революционные действия и песнь кита, газообразование и вздутие живота. Так что если после творога надутое пузико — лучше отказаться от него.

Вывод: у вас индивидуальная непереносимость лактозы? Тогда и не при похудении не рекомендуется. Нет? Тогда ешьте. 

  • «А вот я» А вот я точно отекаю, но не знаю от чего, грешу на творог, но кто знает.. Прочитала у одной девушки, что может это о молочки!

Если вы отекаете — попытаться выявить причины отеков. Вероятно, молочка тут ни при чем.

А по поводу «одна бабка сказала»: если я вам скажу, что от картошки фри худеют, вы ее будете есть и надеяться, что лишние кило испарятся? У человека для того поставлена голова вверху, чтобы он не читал бездумно всякую фигню, а анализировал и проверял информацию. За вас, увы, это сделать невозможно.

  • «А я вот мало кушаю и творога совсем немного, но все равно чувствую себя раздутой, да и визуально кажусь «водяной».

Обязательно следите за водно-солевым и электролитным балансом в организме. Потребляйте достаточное кол-во воды, принимайте 3-5 граммов хлорида натрия, 1 грамма калия, 300 миллиграмм магния (сюда входят и пищевые и таблетированные источники). Если вы практикуете низко/безуглеводные диеты (кстати, зачем вы это делаете, а ну перестаньте), приготовьтесь к неслабому «заливу» после окончания вашей диеты и возврату в нормальное, здоровое питание. Пока у вас не нормализуется водно-солевой баланс, вы будете накапливать воду. Многие сторонники сушек часто принимают это за мгновенный набор жира после того как они «слезли» с такой «супер эффективной» методики похудения. После творога в животе бурчит и он надувается, что делать? Не забывайте об индивидуальных проблемах (непереносимости лактозы или аллергии на сами молочные протеины), они тоже оказывают влияние на внешний вид и самочувствие (вздутие живота, расстройство желудка и пр.). Однако к жиронакоплению или остановке жиросжигания это не имеет никакого отношения. Существует также и некачественный творог (с добавлением крахмала), о составе которого производитель умалчивает, а тут уже лишняя неучтенная углеводная составляющая тоже будет вносить свой неожидаемый эффект. Подробно о том, как определить натуральность творога, мы скоро напишем статью.

 Вердикт: от творога может образовываться отечность, т.е. вас может заливать, при нарушении водно-солевого баланса и при личных особенностях организма. Но не всех и не всегда. Если от творога и другой молочной продукции у вас вздутие живота, то у вас просто напросто нет фермента, чтобы расщеплять лактозу, а значит, мучить организм «бурлением» не стоит. Руководствоваться в этом деле нужно перспективой и разумным подходом, без демонизации конкретных продуктов. 

Молоко при сушке тела | 1Diet

Все мы с детства помним о том, что молоко очень полезно для здоровья, роста и так далее. Но нужно ли пить молоко при сушке тела, когда упор идёт на сжигание внутреннего жира и выделение рельефной мышечной массы. Молоко является природный продуктом, который для организма человека не является непривычным, так как с детства к нему прививается иммунитет.

Можно ли пить молоко при сушке тела

Для сушки тела важно соблюдать правило – в рационе нужно сделать дефицит жиров, чтобы организм начал сжигать свои собственные запасы, тем самым обнажая красивые подкачанные рельефные мышцы. При этом нужно употреблять достаточно белка, чтобы не начался процесс расщепления мышечной массы, и всё это нужно подкрепить многочасовыми тренировками.

Если спросить у тренеров, который специализируются на составлении меню для бодибилдеров, можно ли пить молоко при сушке тела, они ответят, что этот продукт даже рекомендован по ряду причин. Молоко при суше тела полезно, потому что:

  • молочный белок содержит полноценный набор аминокислот, которые легко усваиваются;
  • в молоке содержится большое количество быстроусваиваемых протеинов;
  • 250 мл молока – 8-10 граммов чистого белка;
  • этот продукт богат кальцием, который нужен для укрепления мышечной массы;
  • молоко при сушке тела задерживает нужную организму воду после тренировки, это помогает выдерживать правильный солевой баланс для закрепления результата;
  • этот напиток отлично утоляет голод;
  • молочные продукты с низкой жировой массой не теряют своей питательности.

Меню с молоком при сушке тела

Перед началом соблюдения диеты, специально разработанной для сушки тела с молоком и молочными продуктами, следует принять два основных её правила. Первое – нужно питаться часто и небольшими порциями, чтобы организм усваивал пищу и второе – нужно умерить количество углеводов, поэтому вся молочка будет с жирностью не выше 1%.

С соблюдением этим правил проблем у современного человека проблем не будет, потому что на полках супермаркетов есть много товаров с жирностью 0%.

300 граммов обезжиренного творога, 1 стакан молока или кофе на молоке;

300 граммов отварного мяса без жира с 100 граммами гречки, 1 апельсин

Кефир 0% с отрубями, 200 граммов риса на воде

300 граммов нежирной отварной рыбы и томатный сок/салат из свежих овощей.

Важно научиться не заедать стресс, чтобы вовремя уметь остановиться, сделать рацион полезнее и начать худеть.

Список полезных продуктов для сушки тела девушкам и мужчинам

Термин «сушка тела» ввели в обиход бодибилдеры. Время от времени они переходят на 5-6-недельную спортивную диету, чтобы уменьшить жировую прослойку и с помощью упражнений придать рельефа накаченным мышцам. Результат обуславливают: меню, технология приготовления пищи и режим питания. Принцип построен:

  • на плавном сокращении углеводов;
  • введения в рацион большого количества белка и овощей;
  • еженедельной коррекцией БЖУ;
  • 5-6 разовом питании.

Низкокалорийная еда при сушке приводит к дефициту глюкозы, и вынуждает организм расщеплять жиры.

Содержание

Какие продукты нельзя есть

В первую очередь из меню полностью исключают простые сахара, хлебобулочные изделия из белой муки. Под запретом при сушке алкоголь и другие тонизирующие напитки. Можно пить кофе, чай и бездрожжевые напитки. В меню не включают сливочное масло, майонез, продукты из разрешенного меню, приготовленные способом жарки. Мясо и рыбу:

  • запекают в собственном соку;
  • отваривают;
  • готовят на гриле;
  • тушат.

Яйца варят, омлет готовят на пару или в микроволновой печи.

Сомнительные продукты, от которых лучше воздержаться

На вопрос: можно ли при сушке соевый соус однозначного ответа нет. Хотя это действительно малокалорийный продукт, оттеняющий вкус белковой еды, но полезен он только при условии, если в его составе исключительно натуральные продукты, прошедшие цикл брожения.

Это относится и cola zero на сушке. В напитке нет ничего, кроме аспаркама, который намного вреднее сахара. К тому же никто не знает настоящую рецептуру напитка. Чем плохи настои из шиповника или фиточаи, поставляющие натуральные витамины и укрепляющие иммунитет?

Медом при сушке заменяют горсть сухофруктов. Стоит ли это делать, если он содержит простые сахара? В нем до 80% глюкозы, фруктозы и сахарозы. В светлых сортах 380 ккал/ 100 г, в темных 455. В придачу он содержит антибиотики. Лучше заменить сладость грецкими орехами, кешью, миндалем. Арахис при сушке стимулирует продуцирование азота и доставку питания в ткани.

Список белковых продуктов для рельефа

Спортсмены увеличивают норму протеина до 2,5/ 1кг веса. Доля животного белка составляет 70%. Оставшуюся часть органического вещества организм получает из растительной пищи. Перечень продуктов, которые можно есть по 150-200 г в каждый прием пищи:

  • красное мясо;
  • яйца;
  • грибы;
  • индейка;
  • белое мясо курицы.

Полезна на сушке рыба, морепродукты, в том числе и морская капуста. Источник растительного белка — орехи, семечки, кунжут, семена льна, бобовые. Только в женском организме фасоль, горох, нут, чечевица лучше усваиваются и не вызывают брожение.

Подробное меню для сушки тела девушкам представлено в этой статье.
Правильно расписанная диета на неделю для мужчин тут.
Комплекс упражнений на сушку тела для девушек в этой статье.
Тренировка для мужчин на рельеф при сушке тела описана по этой ссылке.

Можно ли сыр на сушке и кисломолочные продукты

Стакан молока на сушке жирностью 1,5 содержит 6 г белка, примерно столько углеводов, около 20 микро и макроэлементов. Теплый напиток заменит перекус и позволит забыть о голоде.

Те, у кого имеются проблемы с расщеплением лактозы, вбирают для сушки йогурт и кефир.

Для завтраков и перекусов подходит обезжиренный творог, твердый сыр тофу. В творог на сушке с 1% жирности добавляют свежую или замороженную чернику, малину, клубнику. В первую неделю разрешается ломтик обычного сыра, но лучше заменить его несоленой брынзой, содержащей на 1,7% меньше калорий или аналогом из сои. Доля молочного жира в суточном рационе ровна 2%.

Какие продукты можно есть при сушке тела девушкам: список углеводов

В первую неделю дневная норма глюкозы не превышает 200 г, на 2-4 семидневках объем сокращают до 50 — 70 г, на последней снова увеличивают в 2,5 раза. Однако эти значения приблизительные и количество поступления сложных сахаров в организм определяют по самочувствию. В любом случае на завтраке без медленных углеводов не обойтись.

  • Бурый рис на сушке и макароны из ржаной муки, просо, киноэ, гречка – главные поставщики медленных углеводов.
  • Мышечным клеткам энергию поставляет при сушке каша из овсянки, авокадо, морковь, сухофрукты, съеденные на второй завтрак или за час до тренинга.

Какие фрукты можно на сушке девушкам: разрешенные продукты

Польза зеленых яблок при сушке бесспорна. Но можно ли при сушке арбуз, банан, если у них высокий гликемический индекс (ГИ)? В мякоти бахчевых культур, в том числе и дыне, до 92% воды, 7,5% углеводов и всего 0,6 белка. Зато наряду с абрикосами, манго арбуз содержит много провитамина А, необходимого для миофибрилл и иммунной системы. В 100 ломтике всего 40-50 ккал.

Хотя бананы при сушке нежелательны т.к. относятся к запрещенным крахмалистым продуктам, но другого источника магния, расслабляющего мышцы, не найти. Фрукт влияет на синтез триптофана, повышающего настроение, утоляет голод на 2 часа. Полезные фрукты для сушки:

  • Грейпфрут, цитрусовые, груши.
  • Кислые ягоды — брусника, клюква, смородина.

Какие продукты сушат тело

В первую очередь – это свежие овощи. На их усвоение организм теряет больше энергии, чем содержится в самих продуктах. Так, если в огурце 14 ккал, на его расщепление необходимо 16 единиц теплоты. В список продуктов для сушки тела для женщин на каждый день входит огородная продукция:

  • все виды капусты;
  • сельдерей;
  • болгарский перец;
  • кабачки;
  • зеленая фасоль.

Полезны при сушке помидоры, репа, редис, шпинат, листовой салат.

Как правильно готовить низкокалорийную еду

Имеет значение способ их приготовления. Овощи на сушке преимущественно едят сырыми. Если потушить стручковую фасоль, репу и сельдерей с растительным маслом или добавить ложку в салат, энергетическая ценность блюда сразу повыситься. В 1 ч. л. (5 г) содержится 45 ккал, в столовой больше 180. Однако натуральные витамины и минералы усваиваются полностью именно с жирами, поэтому 5 г масла для заправки салата не помешает.

Свеклу, морковь при сушке едят только в свежем виде в комплексных салатах. После варки их ГИ повышает ровно 2 раза. Но что делать, если не все разрешенные продукты можно есть без термической обработки? Тушить в воде или томатном соусе, заливать чесночно-лимонным соусом с зеленью или варить из них первые блюда. Супы для сушки тела на постных мясных бульонах — дополнительный источник белка и витаминов. Рецепты диетических блюд помогут составить меню и разнообразить диету.

Сушка тела — диета и рацион питания для сжигания жира

Питание на сушке всегда подразумевает низкоуглеводную диету — именно за счет ограничения углеводов тело переходит в режим сжигания жира. Однако для того, чтобы подсушиться без потери мышц необходимо следить за количеством белков и жиров в рационе — не урезая их слишком резко.

На практике составление диеты для сушки начинается с включения в рацион полезных жиров — например, различных орехов и оливкового масла. При этом насыщенные животные жиры, как и быстрые углеводы, рекомендуется ограничить. Какие продукты можно есть на сушке, а какие — нельзя?

// Как рассчитать питание на сушке?

Один из главных мифов сушки — необходимость употребления большого количества белка. Однако исследования говорят о том, что избыточное количество протеина в питании вовсе не обязательно для сжигания жира — тогда как стоимость белковых калорий является наиболее высокой.

Для просушки тела без потери мышц достаточно 2-3 г протеина на килограмм сухой массы тела (то есть, за вычетом жировой массы, фактически не требующей энергии). Остаток калорий дешевле получать за счет правильных жиров и углеводов с низким гликемическим индексом.

При этом пропорции углеводов в рационе на сушку обычно варьируются — повышаются в дни тренировок (особенно, при силовом тренинге) и сокращаются в дни отдыха. В противном случае организм переходит в катаболический режим, начинается потеря мышц и снижается гормональный уровень.

// Читать дальше:

Пропорции для составления рациона

Соблюдать строгую безуглеводную диету на сушке чаще всего не рекомендуется, поскольку это ведет к потери гликогена — а без него сложно сохранить объем и силу мышц. Напомним, что источником гликогена являются углеводы в питании, и тело не может синтезировать его из белков или жиров.

Кроме этого, питание для жиросжигания без потери мышц требует снижения суточной калорийности не более, чем на 15-20% — опять же, в рамках недели. То есть, в дни тренировок можно употреблять больше углеводов и больше калорий — сильнее их сокращая в прочие дни.

// Суточные нормы питания на сушке:

Норма на кг сухого веса тела Норма при весе 80 кг и 10% жира Можно есть Нельзя есть
Белки 2 – 3 г 110 – 200 г Постная говядина, курица, рыба, яйца Свинина, мясные полуфабрикаты
Жиры 1.2 – 1.4 г 90 – 100 г Кокосовое и оливковое масло, орехи Сливочное масло, сало, подсолнечное масло
Углеводы 2 – 3 г 80-140 г Овощи, гречка, перловка Картофель, белый хлеб, сладости

// Читать дальше:

Безуглеводная сушка

Употребление углеводов на сушке должно отвечать двум условиям — во-первых, обеспечить их усвоение именно гликогеновыми депо мышц, а не жировой тканью; во-вторых, минимизировать связанную с углеводами задержку жидкостей в организме, что в буквальном смысле позволит «подсушить» рельеф.

Первое условие будет выполняться при контроле за гликемическим индексом углеводов и временем их употребления — например, сушка допускает быстрые углеводы исключительно после тренировки. В остальное время дня углеводы с высоким ГИ могут употребляться только в случае соблюдения циклической кето диеты и в дни загрузки.

// Лучшие диеты для сушки:

Что можно есть, а что — нельзя?

Содержащая глютен пшеница и белый шлифованный рис — это продукты, способствующие образованию слизи в желудке и запрещенные при питании на сушке. Также формированию застойных эффектов и «разбуханию живота» зачастую способствуют молоко и молочные продукты.

Диета на сушку допускает свежие овощи и крупы, не разваривающиеся при умеренной варке — например, ячмень (перловая крупа), гречку, киноа, рожь и просо. При этом употребляться подобные крупы должны лишь в период углеводного окна после силовой тренировки.

// Читать дальше:

Простая диета для сушки

Рацион питания на сушке требует минимизации животных жиров. Однако полностью отказываться от насыщенных жиров также не рекомендуется, поскольку это понизит уровень выработки тестостерона, ухудшит процессы обмена веществ, а также сделает суставы и связки более хрупкими.

Идеальным выбором «жирового» рациона для сушки станет кокосовое масло в умеренных количествах — в силу особой структуры организм практически не способен использовать его для формирования запасов. Также допускаются легкие растительные масла (оливковое, кукурузное, горчичное, сафлоровое, льняное).

// Читать дальше:

Витамины и минералы

Помните и о том, что низкоуглеводное питание ограничивает употребление фруктов и овощей (источников клетчатки, витаминов и минералов) — тогда как во время сушки потребности тела в нутриентах увеличиваются. Именно поэтому важно не отказываться от углеводов, а контролировать их качество.

Наиболее важными минералами для спортсменов являются цинк, железо и магний (регулирующие энергетические процессы в теле), а также йод (связан с работой щитовидной железы и выработкой жиросжигающих гормонов). Нормы их дневного употребления возрастают при тренировках для похудения.

// Читать дальше:

***

Диета для сушки без потери мышц подразумевает ограничение быстрых углеводов и животных жиров, а также контроль за суммарной калорийностью питания. В дни тренировок калорийность и пропорции углеводов в рационе должны быть выше, а в дни отдыха — ниже.

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  2 февраля 2021

Регидратирующие замороженные молочные продукты | Harvest Right ™ | Домашние сублимационные сушилки

Сублимированные молочные продукты — одни из самых универсальных ингредиентов, которые вы можете иметь в своей кладовой. Молочные продукты не только легко замораживать, но и легко увлажнять и использовать в рецептах. Например, йогурт богат белком, поэтому добавление его в овсянку на завтрак увеличивает его питательную ценность. Йогуртовые капли — большой фаворит среди наших клиентов, и если вы еще не ели сублимированное мороженое, сделайте это прямо сейчас.

Чтобы заморозить сухие молочные продукты, такие как сметана или йогурт, нанесите толстый ровный слой на лоток для сублимационной сушки. Вы также можете заморозить сухое молоко — при измельчении до порошка оно делает такие рецепты, как пирожные, очень влажными. Когда вы будете готовы регидратировать лиофилизированные молочные продукты, просто постепенно добавляйте воду и перемешивайте, пока они не вернутся в исходное состояние. Если вы сушите бутерброды с мороженым замораживанием, не нужно увлажнять их. Просто съешьте их как хрустящую закуску. Или измельчите их в кухонном комбайне и добавьте в другой рецепт, чтобы получить восхитительный вкус мороженого.

Нарезанный и тертый сыр также можно сушить вымораживанием. Для регидратации вы можете легко бросить его на форму для запекания, накрыть оловянной фольгой, и он будет восстанавливать влагу из-за влаги, содержащейся в других продуктах. Или вы можете сбрызнуть его небольшим количеством воды или даже добавить к нему воду и нагреть в микроволновой печи, чтобы получить плавленый сыр. Если вы хотите увлажнить нарезанный сыр, положите его в пакет с застежкой-молнией и влажным полотенцем, пока он не вернется к своей первоначальной консистенции. Сублимированный сыр сам по себе восхитителен, но его приятно иметь под рукой для пасты и запеканок.

Чтобы заморозить сухие сырые яйца, взбейте их перед переливанием на лоток для сублимационной сушки. Сублимированные яйца очень легко растолочь, и для регидратации достаточно просто добавить воды. Вы также можете приготовить вкусную яичницу-болтунью и высушить ее замораживанием. Попробуйте добавить сыр или кусочки ветчины, и позже вы легко сможете восстановить его, добавив немного воды в микроволновую печь или на сковороду на плите.

Молочные продукты имеют короткий срок хранения в вашем холодильнике, но если у вас есть домашняя сублимационная сушилка, вы не только уменьшите количество пищевых отходов, но и увеличите количество разнообразных ингредиентов в вашем долгосрочном хранении продуктов.

молочный продукт | Определение, типы, пищевая ценность и производство

Состав питательных веществ

Хотя молоко является жидким и чаще всего считается напитком, оно содержит от 12 до 13 процентов сухих веществ и, возможно, его следует рассматривать как продукт питания. Напротив, многие «твердые» продукты, такие как помидоры, морковь и салат, содержат всего 6% твердых веществ.

На состав молока влияют многие факторы, включая породу, генетическую конституцию отдельной коровы, возраст коровы, стадию лактации, интервал между доениями и определенные заболевания.Поскольку последнее молоко, взятое при каждом доении, наиболее жирно, полнота доения также влияет на выборку. В целом, тип корма лишь незначительно влияет на состав молока, но низкое качество или недостаточное количество корма приводит как к низкому удою, так и к низкому процентному содержанию сухих веществ. В современных программах кормления используются компьютерные технологии для достижения максимальной эффективности от каждого животного.

Состав молока у млекопитающих различается, прежде всего, чтобы соответствовать темпам роста отдельных видов.Белки, содержащиеся в материнском молоке, являются основными компонентами, влияющими на скорость роста молодых животных. Грудное молоко содержит относительно мало белков и минералов по сравнению с коровьим и козьим.

Козье молоко имеет примерно такой же состав питательных веществ, что и коровье молоко, но отличается по нескольким характеристикам. Козье молоко полностью белого цвета, потому что весь бета-каротин (поступающий с кормом) превращается в витамин А. Жировые шарики меньше по размеру и поэтому остаются во взвешенном состоянии, поэтому сливки не поднимаются и механическая гомогенизация не требуется.Творог из козьего молока образует небольшие легкие хлопья, которые легче перевариваются, как и творог из грудного молока. Его часто назначают людям, страдающим аллергией на белки коровьего молока, а также некоторым пациентам, страдающим язвой желудка.

Овечье молоко богато питательными веществами и содержит 18 процентов сухих веществ (5,8 процента белка и 6,5 процента жира). Оленье молоко содержит самый высокий уровень питательных веществ: 36,7 процента сухих веществ (10,3 процента белка и 22 процента жира). Это молоко с высоким содержанием жира и белка является отличным ингредиентом для сыра и других молочных продуктов.

Основными компонентами молока являются вода, жир, белок, углеводы (лактоза) и минералы (зола). Однако существует множество других очень важных питательных микроэлементов, таких как витамины, незаменимые аминокислоты и микроэлементы. Действительно, в молоке было обнаружено более 250 химических соединений. В таблице указан состав свежего жидкого молока и других молочных продуктов.

Питательный состав молочных продуктов (на 100 г)
молочный продукт энергия (ккал) вода (г) белок (г) жир (г) углевод (г) холестерин (мг) витамин А (МЕ) рибофлавин (мг) кальций (мг)
* Обогащен витамином А.
** Низкая влажность, частичное обезжиривание.
Источник: Министерство сельского хозяйства США, Состав продуктов питания, Справочник по сельскому хозяйству № 8-1.
свежее цельное молоко 61 88 3,29 3,34 4,66 14 126 0.162 119
свежее нежирное молоко * 50 89 3,33 1,92 4,80 8 205 0,165 122
свежее обезжиренное молоко * 35 год 91 3.41 год 0,18 4,85 2 204 0,140 123
сгущенное молоко 134 74 6,81 7,56 10.04 29 243 0,316 261
сгущенное обезжиренное молоко * 78 79 7,55 0,20 11,35 4 392 0.309 290
сгущенное молоко 321 27 7,91 8,70 54,40 34 328 0,416 284
обезжиренное сухое молоко * 358 4 35.10 0,72 52,19 18 2370 1,744 1,231
масло 717 16 0,85 81,11 0.06 219 3058 0,034 24
мороженое (ваниль) 201 61 3,50 11.00 23,60 44 год 409 0.240 128
ледяное молоко (ваниль) 139 68 3,80 4,30 22,70 14 165 0,265 139
шербет (апельсин) 138 66 1.10 2,00 30,40 5 76 0,068 54
замороженный йогурт, обезжиренный 128 69 3,94 0,18 28.16 2 7 0,265 134
пахта 40 90 3,31 0,88 4,79 4 33 0.154 116
сметана 214 71 3,16 20,96 4,27 44 год 790 0,149 116
йогурт, простой, нежирный 63 85 5.25 1,55 7,04 6 66 0,214 183
йогурт, фрукты, нежирный 102 74 4,37 1.08 19.05 4 46 0,178 152
голубой сыр 353 42 21,40 28,74 2.34 75 721 0.382 528
Сыр Бри 334 48 20,75 27,68 0,45 100 667 0,520 184
Сыр чеддар 403 37 24.90 33,14 1,28 105 1,059 0,375 721
творог 103 79 12,49 4,51 2.68 15 163 0,163 60
сливочный сыр 349 54 7,55 34,87 2,66 110 1,427 0.197 80
сыр моцарелла** 280 49 27,47 17,12 3,14 54 628 0,343 731
Сыр пармезан, тертый 456 18 41.56 30.02 3,74 79 701 0,386 1,376
Эмменталер (швейцарский) сыр 376 37 28,43 27,54 3.38 92 845 0,365 961

Могут ли люди с непереносимостью лактозы пить сухое молоко? | Здоровое питание

Мелоди Энн Обновлено 6 декабря 2018 г.

Непереносимость лактозы означает, что ваш организм не вырабатывает достаточное количество фермента лактазы, расщепляющего лактозу в молоке. Непереносимость лактозы неизлечима, поэтому вам придется управлять своими симптомами с помощью диеты.Это означает, что вы должны избегать или ограничивать употребление всех продуктов, содержащих любой вид лактозы, включая сухое молоко.

Что происходит, когда вы употребляете лактозу

Не у всех, кто страдает лактазной недостаточностью, наблюдаются симптомы. Но если вы один из тех немногих, у кого действительно есть побочные эффекты от употребления лактозы в молоке, вам будет довольно некомфортно после употребления чего-либо с лактозой. Обычно лактаза расщепляет лактозу — сахар, который содержится в молоке животного происхождения — и расщепляет его на более мелкие молекулы сахара, которые попадают прямо в ваш кровоток.Когда у вас непереносимость лактозы, эти соединения лактозы проходят через кишечник в относительно неповрежденном виде, и кишечник усердно работает, чтобы избавиться от посторонних веществ. В результате после приема лактозы вы испытываете сильные спазмы в животе, газы, вздутие живота и диарею.

Сухое молоко, не содержащее лактозу

Сухое молоко фактически начинается с обычного жидкого молока. Во время обработки молоко попадает в резервуар для испарения до тех пор, пока не испарится около одной трети жидкости, поясняет служба экстренной помощи США.После стадии выпаривания все партии смешиваются для получения однородных молочных продуктов. Например, нежирное молоко должно содержать 1 или 2 процента молочного жира — ни больше, ни меньше. Производители молочных продуктов добавляют или убирают молочный жир по мере необходимости, пока партия не будет иметь постоянное количество жира. Любые остатки молока, которые не стандартизированы, отправляются в распылительную сушилку при очень высокой температуре. Конечным результатом является тонкий порошок, отсюда и термин сухое молоко. По пути он не теряет лактозу.

Продукты, которых следует избегать

Совершенно очевидно, что вам следует избегать молока, сыра, йогурта, мороженого и всего остального в охлаждаемом молочном отделении, если у вас непереносимость лактозы.Но иногда продукты, содержащие лактозу, не так очевидны. Поскольку сухое молоко содержит лактозу, вам следует избегать его и внимательно читать этикетки на продуктах питания, чтобы убедиться, что они не сделаны из сухого молока. Вам также следует следить за сывороткой, сухими веществами молока, нугой, творогом и побочными продуктами молока, которые содержат лактозу. Эти ингредиенты часто скрыты в выпечке, немолочных сливках, обработанном мясе, смесях для выпечки, заправках для салатов, хлопьях и супах.

A Решение: ферментные добавки

Вы можете предотвратить возникновение неприятных побочных эффектов, приняв ферментные добавки.Эти виды безрецептурных лекарств, доступные в таблетках или жидких каплях, берут на себя роль лактазы в кишечнике. Они расщепляют лактозу в вашей еде или напитке, однако вы должны принимать их перед едой или питьем. Если вы примете их после того, как съедите что-то с молочными продуктами, лактоза сначала попадет в кишечник, и добавка не успеет сделать свою работу. Несмотря на то, что эти лекарства в целом безопасны, всегда сначала проконсультируйтесь с врачом, чтобы убедиться, что они вам подходят.

Особые соображения

Вам нужно не только исключить сухое молоко из своего рациона, но и опасаться того, что находится в вашей аптечке. Некоторые лекарства, отпускаемые по рецепту, изготавливаются из различных производных лактозы, поэтому крайне важно заранее сообщить своему врачу и фармацевту о вашей непереносимости лактозы. Примерно 20 процентов всех рецептов содержат лактозу, включая некоторые оральные контрацептивы, сообщает клиника Кливленда. Некоторые лекарства, отпускаемые без рецепта, такие как жевательные таблетки с кальцием и таблетки желудочного сока, также содержат лактозу.Если вы не знаете, какие ингредиенты входят в безрецептурную добавку, обязательно проконсультируйтесь с фармацевтом.

Проблемы с перевариванием молочных продуктов? | FDA

Взбивает ли ваш желудок после того, как вы пьете молоко? У вас вскоре после этого начался понос? Если это так, возможно, у вас непереносимость лактозы.

По оценкам Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек (NIDDK), от 30 до 50 миллионов американцев страдают непереносимостью лактозы.

Непереносимость лактозы означает, что вы не можете переваривать лактозу — натуральный сахар, содержащийся в молоке и других молочных продуктах. Люди, которые не могут переваривать лактозу, испытывают нехватку или дефицит фермента, называемого лактазой, который вырабатывается в тонком кишечнике. Лактаза расщепляет молочный сахар на две более простые формы сахара, которые затем всасываются в кровоток.

Непереносимость — это не аллергия

Непереносимость лактозы — это не то же самое, что аллергия на молоко, — говорит Кавита Дада, Фарм.D., старший офицер по укреплению здоровья в отделе информации о лекарственных препаратах Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA). «Для большинства людей с лактазной недостаточностью это дискомфорт».

Люди, у которых есть проблемы с перевариванием лактозы, могут узнать, какие молочные продукты и другие продукты они могут есть без дискомфорта, а какие им следует избегать.

Но пищевая аллергия — ненормальная реакция на пищу, вызванная иммунной системой — может быть опасной для жизни. Люди с пищевой аллергией должны полностью избегать определенных продуктов.Люди с пищевой непереносимостью часто могут есть небольшое количество вредных продуктов без симптомов.

Симптомы

Когда лактазы недостаточно для переваривания лактозы в продуктах, которые человек ест или пьет, у человека может быть

  • газ
  • спазмы желудка
  • вздутие живота
  • тошнота
  • понос

Эти симптомы обычно возникают в течение от 30 минут до двух часов после приема пищи, содержащей лактозу.Некоторые заболевания могут вызывать те же проблемы, но специалист в области здравоохранения может провести тесты, чтобы определить, вызваны ли проблемы непереносимостью лактозы или другим заболеванием.

Кто становится нетерпимым к лактозе?

Непереносимость лактозы чаще встречается у одних этнических групп, чем у других. По оценкам NIDDK, до 75% всех взрослых афроамериканцев и коренных американцев и 90% американцев азиатского происхождения не переносят лактозу.

С возрастом люди вырабатывают меньше ферментов лактазы, поэтому у большинства людей симптомы не проявляются, пока они не станут взрослыми.

Большинство людей наследуют заболевание от своих родителей. Непереносимость лактозы не очень часто встречается у детей в возрасте до двух лет, за исключением случаев, когда у ребенка наблюдается дефицит лактазы из-за повреждения тонкой кишки. Если вы считаете, что у вашего младенца или ребенка непереносимость лактозы, проконсультируйтесь с педиатром вашего ребенка.

Лечение непереносимости лактозы

Не существует лечения, заставляющего организм производить больше фермента лактазы, но симптомы непереносимости лактозы можно контролировать с помощью диеты.

Большинству детей старшего возраста и взрослых не следует полностью отказываться от лактозы. У людей разная толерантность к лактозе. Некоторые люди могут выпить столовую ложку молока в чашке кофе с небольшим дискомфортом или без него. У других настолько сильные реакции, что они полностью перестают пить молоко. Некоторые люди, которые не могут пить молоко, могут есть сыр и йогурт, которые содержат меньше лактозы, чем молоко, без каких-либо симптомов. Они также могут иметь возможность потреблять лактозосодержащий продукт в меньших количествах за один раз.

Общие продукты с лактозой —

  • молоко, в том числе сгущенное и сгущенное
  • кремы, в том числе легкие, взбитые и кислые
  • мороженое
  • щербец
  • йогурты
  • сыры (включая творог)
  • сливочное масло

Лактоза также может быть добавлена ​​в некоторые консервированные, замороженные, упакованные в коробки и другие готовые продукты, такие как

  • хлеб и другие хлебобулочные изделия
  • злаков
  • смеси для тортов, печенья, блинов и печенья
  • картофель быстрого приготовления, супы и напитки для завтрака
  • мясные обеды (кроме кошерного)
  • замороженные обеды
  • заправки для салатов
  • маргаринов
  • конфеты и снэки прочие

Доступны диетические добавки с ферментом лактазы, которые помогают людям переваривать продукты, содержащие лактозу.Однако FDA официально не оценивало эффективность этих продуктов, и вы можете спросить своего врача, подходят ли вам эти добавки.

Посмотрите на этикетки

Молоко без лактозы или с пониженным содержанием лактозы и другие продукты широко доступны в продуктовых магазинах. Эти продукты могут быть обогащены для обеспечения тех же питательных веществ, что и их лактозосодержащие аналоги.

Не существует определения FDA для терминов «без лактозы» или «с пониженным содержанием лактозы», но производители должны предоставлять на своих этикетках пищевых продуктов правдивую и не вводящую в заблуждение информацию.Это означает, что продукт без лактозы не должен содержать лактозы, а продукт с пониженным содержанием лактозы должен быть продуктом со значительным снижением. Следовательно, термины без лактозы и с пониженным содержанием лактозы имеют разные значения, и продукт с пониженным содержанием лактозы может по-прежнему содержать лактозу, которая может вызывать симптомы.

Продукты без лактозы или с пониженным содержанием лактозы не защищают человека, страдающего аллергией на молочные продукты, от аллергической реакции. Люди с аллергией на молоко страдают аллергией на молочный белок, который все еще присутствует после удаления лактозы.

Посмотрите на этикетку ингредиента. Если указано любое из этих слов, продукт, вероятно, содержит лактозу:

  • молоко
  • крем
  • масло сливочное
  • сгущенное молоко
  • сгущенное молоко
  • молоко сухое
  • молоко сухое
  • сухое молоко
  • маргарин
  • сыр
  • сыворотка
  • творог

Высокочувствительные люди также должны остерегаться продуктов с пометкой «немолочные», таких как сухие сливки для кофе и взбитые начинки.Эти продукты обычно содержат ингредиент под названием казеинат натрия, обозначенный на этикетке как «казеинат» или «производное молока», который может содержать низкий уровень лактозы.

Тест на непереносимость лактозы

Врач обычно может определить, есть ли у вас непереносимость лактозы, изучив историю болезни. В некоторых случаях врач может провести тесты, чтобы подтвердить диагноз. Простой способ провести тест дома — исключить из своего рациона все продукты, содержащие лактозу, на две недели, чтобы увидеть, исчезнут ли симптомы, а затем медленно вводить их снова.Если симптомы вернутся, то, скорее всего, у вас непереносимость лактозы. Но вы все равно можете обратиться к врачу, чтобы убедиться, что у вас непереносимость лактозы, аллергия на молоко или другие проблемы с пищеварением.

Советы для потребителей

  • Если у вас непереносимость лактозы, попробуйте молоко без лактозы или молочные продукты с низким содержанием лактозы, такие как йогурт и сыр. Вы можете употреблять молочные продукты в небольших количествах без каких-либо симптомов.
  • Употребляйте молоко или другие молочные продукты с другими продуктами.Это помогает замедлить пищеварение, облегчая усвоение лактозы.
  • Если вы едите мало молочных продуктов или совсем не едите их, спросите своего врача или диетолога, получаете ли вы достаточно кальция в своем рационе. Возможно, вам потребуется принимать пищевые добавки с кальцием, чтобы поддерживать здоровье костей.

Непереносимость сырого молока и лактозы

FDA предупреждает потребителей не пить сырое или непастеризованное молоко. «Сторонники сырого молока утверждают, что пастеризованное молоко вызывает непереносимость лактозы, — говорит Джон Шихан, директор отдела безопасности растений и молочных продуктов FDA.«Это просто неправда. Все молоко, сырое или пастеризованное, содержит лактозу, и пастеризация не изменяет концентрацию лактозы и не превращает лактозу из одной формы в другую».

Сторонники сырого молока также утверждают, что сырое молоко предотвращает или лечит симптомы непереносимости лактозы. Утверждая, что сырое молоко содержит бифидобактерии, они утверждают, что эти микроорганизмы полезны (пробиотики) и создают собственную лактазу, которая помогает людям переваривать молоко.

«Это тоже неправда», — говорит Шихан.«Сырое молоко может содержать бифидобактерии, но в таком случае бактерии происходят из фекалий (навоза животных) и не считаются пробиотиками, а считаются загрязнителями».

Употребление сырого молока по-прежнему вызывает неприятные симптомы у людей, которым правильно поставлен диагноз непереносимости лактозы. Но хуже, чем этот дискомфорт, опасно сырое молоко, которое может содержать множество болезнетворных микробов, говорит Шихан. «Эти микроорганизмы могут вызывать у людей очень серьезные, а иногда даже смертельные заболевания.«

Окончательный список запрета обезвоживания

Вот список ultimate do not dehydrate … и способы, которыми вы все равно сможете это сделать! Научитесь безопасно обезвоживать пищу для своей кладовой!

Вы когда-нибудь задумывались, есть ли продукты, которые небезопасно обезвоживать?

Есть так много замечательных продуктов, которые можно хранить при хранении с помощью обезвоживания. Есть даже несколько уникальных проектов по обезвоживанию, о которых вы, возможно, никогда не думали раньше.

Есть продукты, которые лучше всего консервировать путем консервирования, замораживания и сублимационной сушки по разным причинам.

Почему некоторые продукты небезопасно обезвоживать?

  • Жиры и масла — жир и масло могут не только препятствовать эффективной сушке, но и создавать проблему с прогорклостью на полке, особенно после того, как они были нагреты.
  • Безопасное тестирование недоступно. — некоторые предметы не прошли тестирование, чтобы подтвердить безопасное обезвоживание и / или хранение продуктов.Это не значит, что эти продукты небезопасны, но нет никаких доказательств их безопасности.
  • Salmonella issues — сидеть при температуре, которая может достигать или не достигать требуемого безопасного тепла, будет проблематичным. Дегидраторы циклически нагревают, они не являются постоянными, поэтому температура вашей еды не может быть безопасной для таких вещей, как яйца, курица, говядина и т. Д. ваше путешествие по обезвоживанию с помощью безопасных процедур, узнайте об основах безопасного обезвоживания и хранения, прежде чем переходить к расширению.

    Список запрета обезвоживания

    Некоторые из наиболее часто задаваемых мне вопросов:

    • «Можно ли обезвоживать яйца?»
    • «Можно ли обезвоживать молоко?»
    • «Могу ли я обезвоживать сыр и делать сырный порошок самостоятельно?»

    Итак, я отвечаю на все эти вопросы в одном месте! Да можно … НО!

    Стоит ли обезвоживать авокадо?

    Авокадо имеет высокое содержание жира. Обезвоживание — это нормально, но это займет некоторое время.Проблема в хранилище. Прогорклость испортит ваши авокадо, если вы не храните их в морозильной камере.

    ОДНАКО чипсы из авокадо — это вещь — и вы можете попробовать их дома! Просто помните, что это закуска, а не предмет для хранения.

    Вместо этого заморозьте авокадо, чтобы использовать его позже!

    Безопасно ли обезвоживать масло?

    Проблема не только в жирности, но и в том, что беспорядок, связанный с обезвоживанием масла, должен заставить вас бежать. Даже самые лучшие подносы с силиконовыми губками не могут содержать растопленное масло.

    Альтернативы маслу длительного хранения: топленое масло «сделай сам», сливочное масло промышленного производства или бобы в качестве заменителя жира (источник: Национальные институты здравоохранения)

    Можно ли обезвоживать сыр?

    Как и другие молочные продукты, жирность сыра затрудняет безопасное хранение в течение длительного времени, если только вы не положите его в морозильную камеру (и тогда какой реальный смысл выполнять всю эту работу?)

    Кроме того, вы должны столкнуться с проблемами бактериального происхождения при производстве сыра.NCHFP не проверял безопасность обезвоживания сыра, и, поскольку существует множество факторов, влияющих на способ производства сыра, не рекомендуется обезвоживание и длительное хранение.

    • Сыры средней ценовой категории : Хотя вы можете делать и более мягкие сыры, такие как чеддер, они требуют тщательного ухода, чтобы смыть жир, образующийся на поверхности, как во время процесса, так и после него. И порошок, который вы делаете из него, тоже не подлежит хранению.
    • Мягкие сыры никогда не следует обезвоживать.Коттедж, рикотта и бри — все попадают в эту категорию.
    • Твердые сыры : Вы можете обезвоживать твердые сыры, такие как пармезан, для получения отличных чипсов для перекуса, чтобы отложить их на хранение. Однако, если вы живете в теплом климате или храните продукты, которые нельзя охладить в достаточной степени, я рекомендую хранить их в морозильной камере.

    Лучшая альтернатива для длительного хранения: сублимированный сыр, сырный порошок

    Можно ли обезвоживать кетчуп или горчицу?

    Многие приправы содержат сахар, который от влажности становится липким и липким.Хотя поглотители влаги могут помочь с влажностью, у сахара на самом деле проблема со сжатием больше, чем с влажностью.

    Вы также должны остерегаться скрытых масел и жиров во многих рецептах, которые заставят их прогоркнуть быстрее, чем вы думаете.

    • Майонез
    • Соусы
    • Голландский и другие молочные соусы
    • Соусы на масляной основе

    ОДНАКО — Обезвоживающие приправы для кратковременного использования помогают облегчить упаковку для туристов и облегчить их использование на тропе.Некоторые приправы, такие как острые соусы, сальса и даже горчица, отлично подходят для длительного хранения и полезны как порошки сами по себе.

    • Кетчуп
    • Соус Picante / сальса
    • Сирача и другие острые соусы (если в них есть масло, опасайтесь прогорклости при длительном хранении)
    • Горчицы
    • Соус барбекю

    Могу ли я безопасно обезвоживать молоко?

    Молочные продукты не рекомендуются для обезвоживания, как яйца и сыр.

    Национальный центр консервирования домашней еды говорит:

    «Молочные продукты и яйца не рекомендуется сушить в домашних условиях из-за высокого риска пищевого отравления.Коммерчески высушенное молоко и яичные продукты быстро перерабатываются при достаточно высоких температурах, чтобы предотвратить бактериальное заражение. Домашние сушилки не могут дублировать этот процесс, и безопасность домашнего высушенного молока и яичных продуктов не может быть гарантирована ».

    Национальный центр консервирования домашних продуктов питания

    Если вы хотите поэкспериментировать, используйте для хранения 1% -ное или обезжиренное молоко. Хотя от процесса пастеризации осталось мало питательных веществ, особенно в нежирных и обезжиренных сортах молока, это будет более безопасное молоко, которое можно попробовать самостоятельно.но знайте, что срок хранения намного меньше, чем у других обезвоженных продуктов.

    Альтернативы: сухая сметана, сухие сливки, сухое молоко,

    Можно ли обезвоживать яйца?

    Мы все слышали истории об использовании яичного порошка в кулинарии. У них нет хорошей репутации. Но безопасность важнее не только вкуса и текстуры.

    Яйца (а также молочные продукты) — это продукты, которые NCHFP не тестировал, поэтому не существует проверенного безопасного метода обезвоживания в домашних условиях.

    ► Сырые яйца никогда не следует делать.

    Однако использование пастеризованных яиц или полностью приготовленных яиц (до 165F) может быть для вас более безопасной альтернативой, если вы хотите попробовать приготовить свой собственный яичный порошок.

    Альтернативы яйцам длительного хранения:

    • Для связывания: семена чиа
    • Для выпечки: яблочное пюре, семена чиа, сублимированные яйца
    • Для еды: сублимированные яйца

    Или используйте один из этих девяти способов консервирования яиц

    Как безопасно обезвоживать мясо

    Прежде чем вы все закричите: «НО А КАК НАСЧЕТ ДЕРКИ!», Выслушайте меня.

    Мясо с высоким содержанием жира непригодно для длительного хранения, если оно не помещено обратно в морозильную камеру. Жир становится прогорклым, и его становится небезопасно употреблять в пищу.

    Правильно высушенное вяленое мясо можно хранить при комнатной температуре в закрытом контейнере две недели. Для достижения наилучших результатов, увеличения срока хранения и сохранения наилучшего вкуса и качества вяленое мясо следует охлаждать или замораживать.

    https://nchfp.uga.edu/how/dry/jerky.html

    Существуют методы лечения, которые помогут продлить срок хранения, но, когда вы начнете свой путь обезвоживания, работайте в соответствии с этими рекомендациями, пока не разовьете свои способности.

    Можно ли обезвоживать орехи?

    Орехи не нужно обезвоживать перед хранением. Натуральные масла в любом случае делают их непригодными для длительного хранения. Их лучше всего хранить в морозильной камере, если у вас есть место.

    Однако вы МОЖЕТЕ использовать дегидратор, чтобы высушить замоченные сырые орехи, чтобы сделать их более удобоваримыми для вашего организма. У них не будет жареного вкуса, но это отличное применение вашей машине.

    Их все равно нужно хранить в морозильной камере, чтобы продлить срок их хранения, потому что со временем они все равно прогоркнут.

    Используйте одну из этих альтернатив для длительного хранения орехов.

    Можно ли обезвоживать оливки?

    Оливки такие замечательные, и можно подумать, что они похожи на соленые огурцы — соленые, пикантные, жевательные. И они. Единственная проблема заключается в том, что масла в оливках делают их непригодными для хранения на полках.

    ОДНАКО … Путешественники часто делают оливки для кратковременного хранения. Оливки — отличные соленые закуски для тропы. Однако срок годности при хранении короткий из-за содержания жира, поэтому, если вы готовитесь заранее, храните их в морозильной камере.

    Готовые продукты

    Как правило, в обработанных пищевых продуктах содержится достаточно консервантов, поэтому нет причин их обезвоживать, чтобы продлить срок их хранения. Лучше всего это сделать при правильном хранении:

    • Извлечь из оригинальной упаковки
    • Хранить в герметичных контейнерах (лучше всего вакуумная герметизация)

    Посмотрите мое видео на YouTube о списке «Не обезвоживать». Вы также можете подписаться на мой канал на Youtube, чтобы увидеть еще больше отличных видео об обезвоживании, консервировании и хранении продуктов.

    ОДНАКО — вы можете использовать дегидратор , чтобы освежить некоторые из обработанных пищевых продуктов, которые, возможно, устарели. . Он не работает, если он протух, но для таких вещей, как крекеры или крупы, которые стали немного несвежими.

    Вы также можете обезвоживать купленную в магазине выпечку, чтобы сделать имитацию бискотти, чтобы продлить их жизнь, если вы по какой-то причине не съели ее полностью. Они не подходят для длительного хранения, но их сушка может повысить их полезность для вашей семьи.

    Заключительные мысли:

    Итак, вот в чем дело. Все МОЖЕТ быть обезвоженным, но не всегда лучше обезвоживать, особенно в свете длительного хранения продуктов.

    Хорошее практическое правило:

    Ваша кухня, ваш выбор, ваша ответственность.

    Обязательно:

    • Развивай себя.
    • Эксперимент.
    • Учитесь у других.
    • Будьте осторожны.

    Хотите больше информации по обезвоживанию?

    Если это заинтриговало вас начать больше ваших собственных проектов по обезвоживанию дома, обязательно ознакомьтесь с разделом обезвоживания здесь в блоге и подпишитесь на мой информационный бюллетень, где вы будете получать больше проектов, доставляемых на ваш почтовый ящик каждую неделю, плюс предоставит вам эксклюзивный доступ к моей библиотеке ресурсов. Здесь вы можете скачать ВСЕ печатные издания и эксклюзивный контент! Я также публикую уроки на моем канале Youtube, и хотел бы, чтобы вы присоединились к моей группе советов и приемов по обезвоживанию на Facebook, чтобы получить немедленную помощь и идеи!

    Сухое молоко вредно для вас?

    Недавно один слушатель разместил на моей странице в Facebook вопрос о сухом молоке.Ей было интересно, можно ли использовать сухое или сухое молоко вместо свежего.

    Сухое молоко, конечно, дешевле парного. Он относительно нескоропортящийся, легкий и портативный. Многие кладут сухое молоко в свои продовольственные магазины.

    СВЯЗАННЫЕ С: Как создать запасы продовольствия на случай чрезвычайной ситуации

    По таким питательным веществам, как кальций, белок и калий, сухое молоко сопоставимо со свежим молоком. Как и свежее молоко, сухое молоко обычно обогащено витаминами A и D.Вы можете добавлять сухое молоко в порошок в хлеб и другую выпечку, супы, соусы, смузи или в другие рецепты, чтобы добавить белок и другие питательные вещества.

    Как это типично для информации о питании, которую вы найдете в Интернете, утверждения о сухом молоке — это набор фактов, полуправды и явных заблуждений.

    Но если вы исследуете этот вопрос в Интернете, вы быстро найдете множество источников, утверждающих, что сухое молоко чрезвычайно вредно для вас, потому что оно содержит окисленный холестерин, который предположительно является наиболее опасным типом.Они также утверждают, что сухое молоко добавляется ко всему нежирному и обезжиренному молоку, чтобы придать ему больше тела. И они говорят, что вы не можете сказать, содержит ли ваше молоко добавленное сухое молоко, потому что упаковщики не обязаны указывать сухое молоко в списке ингредиентов. Довольно страшная штука.

    Как это типично для информации о питании, которую вы найдете в Интернете, утверждения о сухом молоке — это набор фактов, полуправды и явных заблуждений. Итак, давайте подробнее рассмотрим свойства и потенциальную опасность сухого молока.

    Как производится сухое молоко?

    Для производства сухого молока пастеризованное молоко сначала концентрируют путем выпаривания. Затем его обычно распыляют в подогреваемый резервуар, в результате чего оставшаяся вода быстро испаряется, оставляя сухие твердые частицы молока. Молоко также можно подвергать сублимационной сушке, и из-за более низких температур обработки сублимированное молоко может больше походить на свежее молоко, когда оно восстановлено. Но это более дорогостоящий процесс и, следовательно, гораздо менее распространенный.

    Добавляется ли сухое молоко в обезжиренное и нежирное молоко?

    Это правда, что упаковщик может добавлять сухое молоко в свежее молоко, и, поскольку правила маркировки FDA определяют «молоко», они не обязаны указывать сухое молоко в списке ингредиентов.Однако совершенно неверно, что все обезжиренное и нежирное молоко содержат сухое молоко. На самом деле, вам, возможно, придется потрудиться, чтобы найти те, в которых от до было добавлено сухое молоко.

    Я разговаривал с представителями полдюжины брендов молока, включая национальные бренды, такие как Stonyfield Farms и Horizon, а также бренд моего местного магазина, как органического, так и обычного. Никто из них не добавляет сухое молоко в свои свежие молочные продукты.

    Существует бренд под названием «Обезжиренное молоко», которое позиционируется как более сливочное, чем обычное обезжиренное молоко.Кремообразную текстуру они создают, добавляя сухое сухое молоко в свежее молоко. И, конечно же, сухое молоко не указано отдельно в списке ингредиентов.

    Если молоко содержит более девяти граммов белка на одну чашку, они могли добавить в него сухое сухое молоко.

    Однако добавление сухого молока в свежее молоко также увеличивает содержание белка. Так что вы всегда можете взглянуть на этикетку «Пищевая ценность». Если в молоке содержится более девяти граммов белка на одну чашку, возможно, они добавили в него сухое сухое молоко.Если нет, можете быть уверены, что это не так.

    При просмотре этикеток с данными о пищевой ценности вы можете встретить молоко Fairlife, в котором на 50 процентов больше белка, чем в обычном молоке. Однако в данном случае дело не в том, что добавили сухое молоко. Вместо этого они пропускают свежее молоко через ряд специализированных фильтров, которые удаляют часть лактозы и концентрируют белок.

    СВЯЗАННЫЙ: Следует ли мне пить молоко от Coca-Cola

    Что такое окисленный холестерин?

    Окисленный холестерин — это холестерин, шероховатый по краям, что делает его особенно раздражающим для кровеносных сосудов.Короче говоря, это раздражение вызывает образование бляшек, которые являются началом сердечных заболеваний. Что еще хуже, окисленные молекулы холестерина могут, в свою очередь, окислять другие молекулы холестерина, вызывая своего рода цепную реакцию.

    Содержит ли сухое молоко окисленный холестерин?

    Это правда, что в процессе превращения свежего молока в порошок холестерин в молоке может окисляться. Но обезжиренное сухое молоко не будет значительным источником окисленного холестерина, потому что обезжиренное молоко практически не содержит холестерина.Поэтому я не думаю, что вам нужно изо всех сил избегать обезжиренного сухого молока или продуктов, приготовленных из него.

    Цельное молоко содержит несколько более высокий уровень холестерина, поэтому сухое цельное молоко представляет большую проблему. Но, пожалуй, самая большая проблема с окисленным холестерином — это яичный порошок.

    Следует ли избегать яичного порошка?

    Яйца, конечно, содержат много холестерина — а это означает, что яичный порошок будет содержать много окисленного холестерина. По этой причине я думаю, что лучше не есть яичный порошок.

    Это ингредиент, который вы, скорее всего, встретите в упакованных пищевых продуктах, таких как смесь для блинов или кексов, а также в коммерческой выпечке, например, в печенье.

    Сейчас у большинства из нас нет коробки с яичным порошком на кухонной полке. Это ингредиент, который вы, скорее всего, встретите в упакованных продуктах, таких как блинчики или кексы, и в коммерческой выпечке, например, в печенье. Проверьте список ингредиентов и избегайте продуктов, содержащих «цельные яйца в порошке».

    А как насчет протеиновых порошков из яиц или молока?

    Однако вам не нужно беспокоиться о протеиновых порошках, приготовленных из яиц.Они сделаны из яичных белков, которые не содержат холестерина. Точно так же выпечка или другие продукты, содержащие порошковые яичные белки, не вызывают беспокойства. С другой стороны, порошки сывороточного протеина обычно не свободны от холестерина, и холестерин, который они содержат, вероятно, будет окислен.

    Как вы, наверное, помните, я не большой поклонник протеиновых порошков, потому что, как правило, я предпочитаю получать питание из продуктов, а не из добавок. Однако, если вы используете протеиновые порошки и хотите избежать окисленного холестерина, лучше всего подойдет порошок на основе яичного белка или вегетарианский протеиновый порошок из гороха, риса или конопли.

    Как защитить себя от окисленного холестерина?

    Наконец, даже если вы исключите из своего рациона все источники окисленного холестерина, вы все равно не будете полностью защищены. Помните, что холестерин также окисляется в вашем организме. Возможно, самое важное, что вы можете сделать, чтобы защитить себя, — это есть овощи.

    Знаю, знаю — это мой ответ на все. Но вот почему: свежие фрукты и овощи богаты антиоксидантами, а антиоксиданты — ваша лучшая защита от окисленного холестерина.

    Упражнения также повышают способность кровеносных сосудов противостоять окислительному повреждению, поэтому, если вы еще не являетесь постоянным читателем, обязательно ознакомьтесь с «Быстрыми и грязными советами Get-Fit Guy, чтобы стать стройнее и похудеть».

    Чистая прибыль по сухому молоку

    Большинство людей предпочитают вкус свежего молока сухому. Но в ситуациях, когда свежее молоко недоступно или нецелесообразно, или в рецептах, где вы не заметите разницы, сухое молоко является вполне приемлемой, питательной и экономичной альтернативой.Выбор обезжиренного сухого молока в значительной степени устранит любые опасения по поводу окисленного холестерина.

    Аллергия на молоко

    Аллергия на молоко

    Аллергия на молоко — самая распространенная аллергия у детей. От одного до двух процентов маленьких детей в США страдают аллергией на молоко.

    Дети с аллергией на молоко должны избегать употребления молока во всех формах. Сюда входят все молоко и молочные продукты, в том числе молочные продукты «без лактозы». Дети с аллергией на молоко также должны избегать всего, что содержит следы молочных ингредиентов.Важно знать симптомы тяжелой аллергической реакции, называемой анафилаксией.

    Как читать этикетку молока

    Всегда читайте этикетку с ингредиентами целиком, чтобы найти названия молока. Ингредиенты молока могут входить в список ингредиентов. Или молоко может быть указано в заявлении «Содержит: молоко» под списком ингредиентов. Узнайте больше о законе США о маркировке пищевых аллергенов.

    Рекомендации, такие как «может содержать молоко» или «сделанные на объекте, где есть молоко», являются добровольными.Консультативные заключения не требуются ни одним федеральным законом о маркировке. Обсудите со своим врачом, можно ли вам есть продукты с такими этикетками или следует избегать их.

    Знаете ли вы, что галактоза, топленое масло и казеин содержат молоко? Закон FDA о пищевых аллергенах требует, чтобы в продуктах указывались, содержат ли они 8 основных аллергенов, например, молоко. Но есть много продуктов и продуктов, которые не подпадают под действие закона, поэтому все же важно знать, как читать этикетку для ингредиентов молока. Продукты, на которые не распространяются правила маркировки на английском языке: (1) Продукты, не регулируемые FDA.(2) Косметика и предметы личной гигиены. (3) Лекарства, отпускаемые по рецепту и без рецепта. (4) Игрушки, поделки и корм для домашних животных. Загрузите и распечатайте наш список предотвращения аллергии на молоко и дорожные карты, чтобы носить с собой и делиться ими.

    СОДЕРЖИТ МОЛОКО

    Следующие ингредиенты, указанные на этикетке, указывают на присутствие молочного белка. Перед употреблением продукта следует внимательно прочитать все этикетки, даже если в прошлом он безопасно использовался.

    Молоко — ацидофильное молоко, пахта, смесь пахты, сухие вещества пахты, кисломолочное молоко, сгущенное молоко, сухое молоко, сухие вещества сухого молока (DMS), сгущенное молоко, обезжиренное молоко, цельносливочное сухое молоко, козье молоко, молоко Lactaid® , молоко без лактозы, молоко с низким содержанием жира, солодовое молоко, производное молока, сухое молоко, молочный белок, сухие вещества молока, твердые пасты, обезжиренное сухое молоко, обезжиренное молоко, обезжиренные твердые вещества молока, пастеризованное молоко, сухое молоко, овечье молоко, обезжиренное молоко , сухое обезжиренное молоко, простокваша, сухие вещества кислого молока, сухая пахта сладких сливок, сгущенное молоко с сахаром, сгущенное молоко с сахаром, цельное молоко, 1% молоко, 2% молоко
    Масло — искусственное масло, ароматизатор искусственного масла, сливочное масло, сливочный экстракт, масляный жир, масло со вкусом сливочного масла, сухие вещества сливочного масла, молочное масло, натуральное масло, натуральный масляный ароматизатор, взбитое масло
    Казеин и казеинаты — казеинат аммония, казеинат кальция, гидролизованный казеин, казеинат железа, казеинат магния, казеинат калия , казеинат натрия, казеинат цинка
    Сыр — сыр (все виды), сырный ароматизатор (искусственный и натуральный), сырный пищевой, творог, сливочный сыр, имитация сыра, вегетарианские сыры с казеином
    Сливки , взбитые сливки
    Творог
    Заварной крем
    Сухие вещества молочного продукта
    Галактоза
    Топленое масло
    Половина и половина

    Гидролизаты — гидролизат казеина, гидролизат молочного протеина, гидролизат протеина, гидролизат сыворотки, гидролизат сывороточного протеина 907, мороженое
    , мороженое
    фосфат лактальбумина
    Твердые вещества лактата
    Лактатные дрожжи
    Моногидрат лактитола
    Лактоглобулин
    Лактоза
    Лактулоза
    Молочный жир, безводный молочный жир
    Препарат низина
    Nougat
    Rexnet

    Recreate Pudding Сметана, сметана сухих, имитация сметаны
    9078 9 Whey — кислая сыворотка, высушенная сыворотка, очищенная сыворотка, деминерализованная сыворотка, гидролизованная сыворотка, порошковая сыворотка, восстановленная минеральная сыворотка, сладкая молочная сыворотка, сыворотка, сывороточный белок, концентрат сывороточного белка, сухая сыворотка, сухая сыворотка
    Йогурт (обычный или замороженный), йогуртовый порошок

    МОЛОКО ИНОГДА НАХОДИТСЯ В

    Натуральный ароматизатор
    Ароматизатор
    Карамельный ароматизатор
    Мука с высоким содержанием белка
    Молочная кислота (обычно не проблема)
    Молочная закваска
    Немолочные продукты (могут содержать казеин)
    Рисовый сыр
    Соевый сыр

    Однако, если продукт является пищевым продуктом, регулируемым FDA, на этикетке должно быть указано слово «молоко».

    ДОЛЖЕН БЫТЬ БЕЗОПАСНЫМ

    Эти производные молока должны быть безопасны для большинства людей с аллергией на молоко, но перед использованием проконсультируйтесь с врачом.
    Лактоферрин
    Тагатоза (Naturlose®)

    Немолочные продукты

    Действующие в США правила маркировки пищевых продуктов позволяют помечать на упаковке продукты как «немолочные». Пища может быть названа немолочной, даже если в ней есть казеин, молочный белок. В заявлении о составе немолочных продуктов будет указано «казеин» или «казеинаты» и слово «молоко», если это ингредиент.

    Кошерная маркировка

    Кошерная маркировка в целом не может использоваться в качестве руководства для определения того, содержит ли продукт молоко или нет. Человек с аллергией на молоко не может полагаться только на кошерное обозначение пареве (парве). Человек с аллергией на молоко также не может полагаться на отсутствие кошерного обозначения молочных продуктов при определении безопасности того или иного продукта.

    Кошерный парве (парве) может содержать следы молочного загрязнения.

    Непереносимость лактозы и аллергия на молоко

    Непереносимость лактозы — это не то же самое, что аллергия на молоко. При непереносимости лактозы организм не может переваривать лактозу (молочный сахар), содержащуюся в молоке и молочных продуктах. Симптомы непереносимости лактозы могут включать вздутие живота, боли в животе и судороги. Аллергия на молоко — это реакция иммунной системы на молочный белок. Аллергия на молоко может быть серьезной и опасной для жизни и может включать крапивницу, рвоту, затрудненное дыхание или другие симптомы, связанные с анафилаксией.В отличие от пищевой аллергии непереносимость лактозы не вызывает реакции иммунной системы.

    Перекрестная реактивность

    Перекрестная реактивность возникает, когда белки одного продукта питания похожи на белки другого. Когда это происходит, иммунная система организма воспринимает их как одно и то же. Между коровьим молоком и молоком других млекопитающих, таких как коза и овца, наблюдается высокая степень перекрестной реактивности. Согласно исследованиям, риск аллергии (проявляющейся симптомами) на козье или овечье молоко у человека с аллергией на коровье молоко составляет около 90%.

    Риск аллергии на кобылье молоко (или ослиное молоко) намного ниже, около 5%, которое менее перекрестно реагирует с коровьим молоком.

    Питание для безмолочной диеты

    Молоко является хорошим источником многих питательных веществ, необходимых для минерализации и роста костей. Это особенно важно в периоды пика роста. Эти питательные вещества включают: белок, кальций, витамин D, витамин A, витамин B12, рибофлавин и фосфор.

    Когда ваш ребенок избегает продуктов, содержащих молоко, он может потерять необходимые питательные вещества из своего рациона.Вам нужно будет тщательно выбирать продукты, чтобы восполнить потерянные питательные вещества. Мясо, птица, яйца, рыба, орехи и бобовые могут легко обеспечить необходимый белок. Однако, чтобы восполнить кальций, вашему ребенку может потребоваться много немолочных продуктов, содержащих кальций. Это может быть больше, чем маленький ребенок способен съесть.

    Многие немолочные источники кальция не являются любимыми продуктами большинства детей. Например, в одной чашке листовой зелени содержится столько же кальция, сколько в 4 унциях молока.Ребенку, которому требуется 500 миллиграммов кальция в день, необходимо съесть до 4 чашек листовой зелени, чтобы удовлетворить эту потребность. Будет ли ваш ребенок есть столько листовой зелени? Возможно нет. Итак, вам нужно будет внимательно читать этикетки, чтобы найти множество продуктов, обогащенных кальцием.

    В некоторых случаях вам может потребоваться дать ребенку пищевые добавки. Однако, если он или она находится в возрасте, когда специальная смесь без молока составляет значительную часть его ежедневного рациона, добавки могут не потребоваться.

    Вы можете использовать заменители молока в качестве приемлемой замены, если вашему ребенку больше года.Примеры включают:

    • Соевое молоко
    • Обогащенное рисовое молоко
    • Обогащенное зерновое или семенное молоко (овсяное молоко, льняное молоко)
    • Обогащенное ореховое молоко (миндальное или кешью)
    • Обогащенное кокосовое молоко

    При переносе можно использовать любой из этих заменителей молока. Убедитесь, что они являются хорошим источником кальция и дополнительных питательных веществ. Просмотрите информацию о питании на упаковке, чтобы проверить количество белка, которое должно составлять 8 граммов на порцию в 8 унций.

    Соки, обогащенные кальцием, содержат дополнительный кальций, но не являются хорошим источником других питательных веществ.

    Соевое или рисовое молоко можно использовать для детей, которые едят различные другие продукты. Соевое или рисовое молоко должно быть обогащено кальцием или содержать 30% кальция.

    ПОТЕРЯ НУТРИЕНТОВ
    ПРИ ИЗБЕЖАНИИ МОЛОКА
    ПРЕДЛАГАЕМЫЕ АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ИСТОЧНИКИ
    (если нет аллергии)
    Белок, кальций, рибофлавин, фосфор, витамины A, D, B12 Увеличьте потребление другой белковой пищи: мяса, рыбы, птицы, бобовых, яиц (если они безопасны для вашего ребенка),
    заменители обогащенного молока; листовая зелень, продукты, обогащенные кальцием

    Заменители молока

    Существует множество альтернатив молоку на основе бобовых, семян и злаков.К ним относятся рисовое, конопляное, соевое, подсолнечное, овсяное и кокосовое молоко. Те, у кого нет аллергии на орехи, могут также подумать о ореховом молоке (наиболее распространенным из которых является миндальное молоко). Большинство этих видов молока можно заменить в рецептах по отдельности. Многие из них доступны в оригинальном (обычном), ванильном и шоколадном вкусах. Многие также доступны в подслащенных и несладких вариантах.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>