Можно ли картошку: Можно ли есть картошку при похудении или просто на пп: все секреты

Содержание

Можно ли есть картошку при похудении или просто на пп: все секреты

Многие худеющие и приверженцы правильного питания исключают картофель из своего рациона. Считается, что из-за высокой концентрации крахмала картофель наносит вред фигуре. Но ведь это овощ, да ещё и доступен он в любое время года в наших широтах. Кроме того картофель обогащен полезными веществами и является одним из рекордсменов по содержанию полезного для сердца и мышц калия. В общем, много тут нюансов. Поэтому давайте тщательно разберемся в вопросе, можно ли есть картошку при похудении или просто на пп. Заодно обещаю развенчать пару-тройку «картофельных мифов».

Польза и вред

Полезное влияние корнеплода доказано научно. Его употребление оказывает положительное влияние на сердце: в половине килограмма картошки содержится суточная норма калия ( 3-5 г) и ¼ дневной нормы магния (400 мг)! Картофель богат витаминами группы В, которые способствуют нормальной работе нервной и мышечной системы, а также аскорбиновой кислотой (20 мг на 100 г сырого овоща), играющей важную роль в обмене веществ и регуляции деятельности иммунной и кровеносной систем.

При правильном приготовлении в нем сохраняется достаточное количество клетчатки (5 г в одном средней картофелине), что способствует нормальной работе пищеварительного тракта и выводу токсинов.

В состав картофеля входит 5 незаменимых аминокислот: фенилаланин (0,19 г), тирозин (0,19 г), лизин (140 мг), лейцин (130 мг), валин (122 мг).

Они участвуют в синтезе белка, гормонов щитовидной железы, оказывают благотворное влияние на процессы обмена веществ.

Однако, этот овощ может быть вреден и даже ядовит.

При длительном нахождении под солнечными лучами в кожуре корнеплода образуется токсичное вещество – соланин.

Соланин придает картофелю зеленый цвет. Он негативно воздействует на пищеварительную систему, вызывая тяжелые отравления, при употреблении соланина беременными он может вызывать уродства у плода. Чтобы избежать таких последствий, достаточно просто внимательно осмотреть клубни перед приготовлением пищи и не использовать те из них, которые позеленели или проросли.

А теперь о том, что волнует каждого худеющего — о диетических свойствах. Многие диетологи не рекомендуют есть картошку на диете из-за ее крахмалистости. Но это утверждение отчасти ошибочное, все зависит от сезона, способа приготовления и размеров порции. Если кратко, то картошке в рационе пп-шника быть! А вот какую можно, когда и в каком количестве, сейчас разберемся.

Молодая или старая картошка

Все вышеперечисленные полезные свойства больше относятся к картофелю, который появляется в магазинах в конце мая-июня.

Это молодые клубни, которые не успели накопить большое количество крахмала, зато богаты витаминами и минералами.

Молодую картошку можно есть не только при пп, но и во время похудения. Ее калорийность составляет 60- 65 ккал на 100 г!

То есть 3-4 отварные картофелины с каплей оливкового или небольшим количеством сливочного масла отлично впишутся в любое меню, даже низкокалорийное на 1200 ккал! А посыпать её рубленным укропом и добавить порцию окрошки — получится вкуснейший полноценный обед!

Иная ситуация с картофелем, который собирается осенью и продается в течении всей зимы и ранней весны. Он называется старым. За время хранения в «старой» картошке происходит распад углеводов до простых сахаров, разрушается большинство полезных микро- и макроэлементов. Калорийность более 80 ккал на 100 г.

Кроме того, именно перезимовавшие клубни накапливают много соланина. Все это является причиной, почему нельзя есть старую картошку на диете. Хотя если уж очень хочется, то можно порадовать себя запеченной в мундире. Изредка можно использовать как составляющую для сытных салатов, например, оливье или шубы. Только не забывайте просчитывать в таком случае КБЖУ.

Какую картошку можно на правильном питании

При правильном приготовлении картошка и диета вполне совместимы. Одно из важных правил заключается в том, что чем больше дополнительных ингредиентов в блюде из картофеля, тем выше его калорийность. Это значит, что при составлении рациона лучше отдать предпочтение отварной или запеченной картошке без лишних добавок, чем картофельному пюре на жирном молоке со сливочным маслом.

Тогда встает вопрос, сколько раз в неделю можно есть картофель во время диеты?

Порция в 2-3 запеченных или отваренных в мундире картофелины не принесет вреда фигуре даже при ежедневном употреблении.

При этом при правильном питании блюда из картофеля лучше всего сочетаются со свежим овощным салатом с добавлением капли оливкового масла, зеленью, пряными травами.

Такое дополнение насытит организм медленными углеводами, ненасыщенными жирами, витаминами и клетчаткой.

Конечно, как и любой углеводистый продукт, картошку лучше не есть на ночь. Она идеально подходит для сытного и правильного обеда.

Самыми полезными и низкокалорийными блюдами, разрешенными при диете и пп, считаются картошка, сваренная в мундире и запеченная в кожуре. Именно кожура сохраняет все полезные вещества при термической обработке. Безобидна на пп также и обычная отварная картошка.

Под строгим запретом любимая многими жаренная картошка и картофель-фри. Кроме высокой калорийности из-за обилия жира, в таких блюдах ещё и вредные канцерогены зачастую просто зашкаливают.

Наша традиционная кухня, кстати, в плане применения картошки много где «не права». Например, супы (мясные и рыбные) принято готовить не только с картошкой, но и с крупами или макаронами. Тут лучше выбрать что-то одно — или картошечку с овощами или же крупы. Не совсем пп-шно соединять картофель с жирной рыбой или мясом.

Таблицы калорийности самых популярных картофельных блюд

Напоследок немного сухих цифр — так более наглядно можно увидеть, насколько «разной» может быть картошка

Название	ккал в 100 г	белки	жиры
картофель вареный на пару	80,2	2	1,4	19,78
в мундире	78	2,7	0,1	15,4
пюре с молоком	90	5	2	14,1
тушеный с мясом (индейка)	80	6	2	9,7
жареная картошка	192	2,8	9,5	23,4
фри	340	5	17	42
чипсы	487	4,6	28,5	52

Видео рецепт вкусной пп-картошки

Для тех, кому картошка-фри нравится очень сильно, был придуман неплохой альтернативный вариант приготовления

Можно ли есть картофель при правильном питании? | Правильное питание. Ешь и худей!

Добрый день. Сегодня предлагаем Вам рассмотреть такой интересный вопрос об одном из самых популярных овощей. Речь конечно же идет о картофеле. Многие люди, которые интересовались темой здорового питания слышали или читали о том, что при диете и переходе на правильное питание, например при тренировках в спортивном зале и активном похудении нельзя принимать в пищу картофель. Причем в любом виде. Однако, как же быть, если вы так любите покушать вкусной картошечки с мясом. Стоит сказать одно-о жаренной картошке со шкварками можете забыть, если решили строить свое тело. Тем более с маслом! Но давайте разберемся по порядку, неужели более никаких вариантов поесть картошки не будет?

С технической точки зрения картофель – это овощ, имеющий высокий гликемический индекс – он способен вызывать резкие изменения уровня сахара и инсулина в крови. Это мощная причина для того, чтобы попасть в список запретных продуктов людей, которые питаются правильно и стремящихся похудеть. Смысл тут действительно есть, ведь как только картофель попадает в наш организм он трансформируется в чистый сахар. К примеру, 200 грамм отварного картофеля практически будут равны банке популярной газировки. Само собой, при частом употреблении такого блюда фигуру построить у Вас не выйдет. К слову, подобными свойствами обладает любимая многими в диетах свекла и виноград.

Как же быть?

К счастью для любителей картофеля есть способы, которые позволяют понизить «вред» картофеля при его приеме в пищу. Это возможно с помощью постного белка, такого как рыба, индейка, куриная грудка, либо, что ни парадоксально, при помощи полезных жиров, таким является оливковое масло. Это на вид убийственное сочетание позволить организму сопротивляться гликемическому индексу картофеля. Достигается это засчет того, что данные продукты-медленно усваиваются, и при совместном приеме в пищу-картофель также будет усваиваться медленнее. Да и кушать ее так-гораздо приятнее. Только не частите!

Можно воспользоваться другим способом. Хорошо подойдет он для салата. Для этого нужно сварить картофель, а позже охладить его.
Однако, стоит заметить, что понижение гликемического индекса картофеля не делает этот продукт диетическим и полезным, поэтому в качестве основного гарнира или даже блюда его использовать не стоит.

Как же готовить и есть картофель?

Давайте кратко подведем итог, как же можно правильно приготовить картофель и не набрать лишних килограмм, принимая его в пищу. Необходимо готовить этот овощ без масла, а также по возможности без соли. Кушайте от 3 до 5 порций по 100 грамм в неделю, в сочетании с вышеперечисленными постными белками и полезными жирами, и можете быть спокойны за свою фигуру. Есть даже вероятность того, что пару килограмм вы сможете сбросить, поскольку чувство насыщения от картофеля приходит гораздо быстрее, как следствие ваша порция может быть уменьшена. При должном опыте, вы даже почувствуете насыщение всего от одной вареной или печеной картофелиной среднего размера. В ней, при правильном приготовлении будет примерно 100-120 калорий, что как видите не так страшно.

Что в итоге?

Подводя итог, можно сказать, что картофель вполне может входить в план правильного и здорового питания. А при правильном его приготовлении позволит вам не набрать и даже возможно сбросить пару килограмм. И помните, даже самый «правильный» продукт при его неправильном приготовлении нанесёт больше вреда, чем пользы!

Диета: можно ли кушать картошку

Картофель — один из самых спорных продуктов в системе диетического питания. Очень часто можно услышать рекомендации об исключении картошки из своего рациона. Где же истина, разбиралась редакция ХОЧУ.ua.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Белковая диета для похудения

Картофель, пожалуй, самый противоречивый продукт в диетическом рационе. Так, многие любят картошку за ее прекрасный вкус и способность удалять чувство голода. Однако частые заявления, что от картофеля можно поправиться и никак нельзя похудеть, заставляют исключать из рациона этот продукт.

В последнее время все больше диетологов заявляют, что вред картошки для фигуры сильно преувеличен. Да, жаренная картошка в масле или ее сочетание с тяжелыми жирными соусами стройности не добавят, а вот если ее правильно приготовить, тогда никаких проблем не будет.

МОЖНО ЛИ КУШАТЬ КАРТОШКУ НА ДИЕТЕ: МЕТОДЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если правильно готовить картошку, она не навредит фигуре. И, если ты любишь картофель, не стоит от него отказываться. Для диетического питания вари картофель, заправляя его нежирной сметаной и запекай его в духовке. Такие методы обработки сохраняют все полезные вещества продукта, а также позволяют насладиться любимым блюдом.

Читать также: Ягоды годжи: как не купить подделку

Диетологи советуют кушать картошку с овощами, не соединяя ее с мясом, не заправляя майонезом или кетчупом. Например, запеки ее с грибами и сыром, кушай пюре с соте, или же просто включи фантазию и придумай что-то свое. Помни, оливковое или подсолнечное масло добавлять в картошку можно, не боясь о лишних сантиметров на талии, а вот от сливочного масла лучше отказаться.

Многие думают, что варенная и печенная картошка — это скучно, поскольку большинство из нас привыкли к тому или иному жаренному варианту. Однако, если немного пофантазировать, можно придумать (или найти) много интересных вариантов приготовления пюре. Например, добавь в блюдо сливочный сыр и немного обжаренные помидоры, или же вассаби. Также можно добавить тертый твердый сыр.

Читать также: Теряй лишнее: кофейная диета для похудения

К варианту «здоровой» картошки относится и запеченный вариант в фольге: помой картофель, обверни его в фольгу, и отправь в духовку на 40 минут. После приготовления туда можно добавить немного сметаны или сыра. А если дополнить такое блюдо каким-нибудь интересным салатом, то можно получить почти ресторанный вариант.

Калорийность картофеля — 80 калорий на 100 грамм. Он богат калием и фосфором, железом, кальцием, а также рядом аминокислот. В картошке есть даже витамин С (20 мг на 100 грамм). В принципе, 300 грамм картофеля способны обеспечить суточную норму углеводом. Диетологи советуют в день, когда ты кушаешь картошку, исключить из рациона каши и мучное.

Картошка за счет своего состава снижает уровень холестерина, а также стимулирует вывод лишней жидкости из организма. Так, если во время застолья закусывать алкоголь картошкой, то на утро не будет отеков. Кроме того, картофель позитивно влияет на желудочно-кишечный тракт, нормализует стул и защищает желудок от раздражения.

Заглавное фото: Depositphotos

Автор: Наталия Вересюк

Восемнадцать вопросов про картошку – «Еда»

Елена Стружкова:

«При промышленном хранении главное — поддерживать температуру и влажность в хранилище. Если вы собираетесь хранить картофель больше полугода, вам нужно найти помещение с температурой от +1,5 до +3 градусов. И поддерживать эту температуру постоянно. Прежде чем заложить картофель на хранение, клубни нужно высушить и избавиться от больных и поврежденных клубней.

При этом первые две недели после сбора урожая картофель должен пройти лечебный период, то есть находиться при температуре от +18 до +20 градусов. В это время у него формируется кожура, заканчиваются процессы преобразования крахмала и сахаров. И уже после этого картофель готов к тому, чтобы его заложили на хранение. Тогда температуру постепенно снижают с +18 градусов до +1,5…+3, и в таком холоде уже хранят постоянно.

Но если вы купили картофель в магазине и собираетесь хранить картофель в домашних условиях, объемы этого картофеля у вас небольшие и вы собираетесь его съесть в ближайшее время, то две-три недели он будет храниться в овощном отсеке домашнего холодильника при температуре от +4 до +6 градусов. Правда, потом он может начать прорастать. Картофель прорастает при температуре 6–8 градусов или, когда изменяются условия его хранения. Когда он из холодного хранилища попал в домашний холодильник, из +2 градусов оказался в +6. Клубни картофеля умные и реагируют на температуру и влажность. Если температура повышается, то они думают, что начался новый вегетационный период, пришла весна и снова пора прорастать и давать жизнь новым растениям.

А если картофель хранить на кухне при комнатной температуре, то он быстро сморщится. Происходит это по двум причинам: либо в помещении слишком сухо, либо температура слишком высока. Клубень, как и мы, дышит, и он теряет воду.

Если мы храним картофель два-три месяца, то некоторые вещества теряются. Как бы мы ни замедляли внутренние химические процессы, они все равно проходят, и из-за преобразования веществ картофель теряет вкусовые качества.

Если вы хотите хранить мытый картофель, то про него надо понимать вот что. С одной стороны, он лежит в холодильнике без источника заражения, и это хорошо. Но с другой стороны — мытый картофель хуже хранится: при мытье с кожуры смывается защитный слой. Плюс на влажном картофеле, а после мытья он какое-то время остается влажным, быстрее размножаются бактерии. И к тому же, когда клубни обсыхают после мытья, они теряют влагу еще и из верхних слоев — это тоже негативно сказывается на хранении. Поэтому подготовка картофеля для хранения будет во многом зависеть от предполагаемых сроков хранения».

Вреден ли картофель для здоровья и фигуры

Многие слышали, что картофель стоит исключить из полезной диеты. Однако в список продуктов non grata он попал, скорее всего, из-за ассоциаций с фастфудом.

Что полезного в картофеле

Полезные макроэлементы

В среднем в клубне картофеля с кожурой весом около 150 граммов содержится ^{620 мг калия, что составляет 18% от суточной нормы. Вместе с натрием этот элемент необходим ^{для поддержания водно-солевого баланса организма и нормальной работы клеток. Недостаток калия увеличивает кровяное давление и риск возникновения камней в почках.}}

Также одна картофелина обеспечивает около 0,2 мг витамина B6 — 10% от ежедневной нормы. Этот витамин связан ^{с метаболизмом белка в организме, участвует в иммунных процессах и формировании гемоглобина.}

В картофеле есть и витамин С — около 27 мг в одном клубне. Это половина от суточной нормы для взрослого человека. Однако к моменту потребления его остаётся не так много: около 30–50% аскорбиновой кислоты в картофеле разрушается при хранении и тепловой обработке.

Клетчатка и устойчивый крахмал

В 100 г картофеля содержится 2,2 г клетчатки и от 2,4 до 4,3 г устойчивого крахмала ^.

Устойчивый ^{крахмал достигает толстого кишечника практически непереваренным, защищает от рака прямой кишки, улучшает ^{чувствительность к инсулину, снижает ^{уровень холестерина и концентрацию триглицеридов в плазме, увеличивает чувство сытости и сокращает жировые запасы.}}}

Белок и метаболиты для его усвоения

На 100 г картофеля приходится только 2 г белка, однако его биологическая ценность выше ^{, чем у других овощей, и сравнима с молоком.}

Кроме того, есть незаменимая аминокислота лизин, которая участвует в синтезе белка в организме, и витамин B6, положительно влияющий на его усвоение.

Антиоксиданты

В картофеле содержится ^{от 0,5 до 1.7 г/кг фенолов, и 90% из них представлены антиоксидантом хлорогеновой кислотой. Помимо неё в овоще есть и другие антиоксиданты: 0,5–2,8 мг/кг альфа-токоферола, от 0,13 до 0,6 мг/кг лютеина и 1 мг/кг бета-каротина.}

Что вредного в картофеле

Высокий гликемический индекс

Картофель часто считают вредным из-за его гликемического индекса (ГИ). Потребление продуктов с высоким ГИ вызывает резкий скачок сахара в крови, после чего следует выброс большого количества инсулина, который стремительно вычищает «лишний» сахар. В результате глюкоза быстро исчезает из крови и человек очень скоро снова хочет есть.

Однако ГИ картофеля может сильно различаться в зависимости ^{от сорта и способа приготовления. Например, пюре имеет ГИ 88, запечённый коричневый картофель — 77, жареный белый — 72, в мундире — 65, а варёный и затем охлажденный — 56. Таким образом, вы можете снизить гликемический индекс диеты, изменив способ приготовления продукта.}

Кроме того, в научной среде нет единого мнения, стоит ли вообще избегать продуктов с высоким ГИ. Например, один недавний обзор ^{ряда исследований не нашел связи между этим показателем и рисками для здоровья. Что касается фигуры, полугодовое наблюдение ^{показало, что участники, потребляющие продукты с высоким ГИ, скинули столько же килограммов, сколько и группа на диете с низким ГИ, и при этом не страдали от голода и не болели.}}

Гликоалкалоид соланин

В картофеле содержится ^{токсичное вещество соланин. Оно защищает клубни от насекомых и в основном присутствует в ростках и зелёных участках. Соланин представляет опасность для организма человека: он разрушает мембраны клеток и негативно сказывается на пищеварении.}

200–400 мг этого гликоалкалоида могут вызвать ^{отравление с такими симптомами, как вялость, зуд в области шеи, затруднённое дыхание, проблемы с желудком и кишечником: тошнота, рвота, боли в животе.}

Количество соланина в картофеле может сильно варьироваться в зависимости от разных факторов. Вещество это вырабатывается под влиянием света, механического повреждения, возраста и заражения насекомыми. В среднем в картофеле содержится ^{около 8 мг соланина на 100 г продукта. В зелёном и помятом клубне может быть в шесть раз больше гликоалкалоида — до 48 мг ^{на 100 г веса.}}

Также соланин может в несколько раз увеличиться в уже собранном картофеле, если неправильно его хранить: под воздействием света и в тепле (выше +7 °C).

Нитраты

Овощ содержит нитраты. Согласно нормативам СанПиН ^{, предельно допустимое количество нитратов в картофеле составляют 250 мг/кг продукта, однако их может быть и больше.}

Как бы то ни было, отравиться этими веществами невозможно, даже если их количество превышает предельно допустимые концентрации. Клубни просто не могут накопить столько нитратов, а человек — съесть столько картофеля, чтобы это вызвало отравление.

Как правильно хранить и готовить картофель

Согласно рекомендациям ^{Минздрава РФ, взрослому человеку стоит потреблять 90 кг этого продукта в год. Если разделить цифру на количество дней в году, получится около 250 граммов в сутки.}

При этом важно, как вы будете его хранить и готовить. Вот несколько правил, которые помогут вам получить максимум пользы.

Хранить в холодильнике

Если хранить картофель при низких температурах — от +4 до +6 °С — в нём увеличивается ^{количество антиоксидантов, фенолов и каротиноидов. Кроме того, холодильник поможет защитить клубни от выработки соланина.}

Готовить в кожуре

Около 50% всех фенолов в картофеле содержится в кожуре и прилегающих к ней тканях. Поэтому овощ нужно очищать аккуратно, снимая тонкий слой кожицы либо вообще чистить щёткой и запекать в мундире.

Исключение из правила — зелёный, помятый или проросший картофель. Такие экземпляры необходимо чистить, срезая кожуру и толстый слой прилегающих тканей, чтобы не получить большую дозу ^{соланина.}

Не жарить

Учёные выяснили ^{, что, если есть жареный картофель более трёх раз в неделю, это повышает риск смерти от различных заболеваний.}

Исследователи наблюдали за тысячами людей на протяжение восьми лет и нашли связь между потреблением любимого многими блюда и смертностью. При этом выявленная корреляция исчезает, если картофель готовить другими способами.

Вместо того чтобы жарить, сварите его, запеките в кожуре в духовке или даже в микроволновке.

Охлаждать перед употреблением

В охлаждённом картофеле в два раза больше устойчивого крахмала, чем в только что приготовленном и горячем. Как мы уже писали выше, такой крахмал полезен для пищеварения и фигуры.

Потреблять без избытка жиров

В картофеле содержится около 80 ккал на 100 г веса. Это значительно меньше, чем в других популярных гарнирах — макаронах и крупах (около 110–116 ккал на 100 г варёного продукта).

Однако растительное масло и сало для жарки, сливочное масло для пюре, майонез или сметана для запекания в духовке — очень жирные и калорийные ингредиенты, которые сильно увеличивают энергетическую ценность блюд из этого популярного овоща.

Поэтому, если вы следите за фигурой или хотите похудеть, потребляйте картофель, но избегайте жирных добавок при его приготовлении. Так вы получите гораздо меньше калорий и сможете похудеть, не отказываясь от любимого гарнира.

Можно ли похудеть, питаясь одной картошкой? Конечно, можно!

Винсент Ван Гог – “Едоки картофеля”

В многочисленных обсуждениях у нас на сайте постоянно возникают различные примеры успешного похудения с помощью других методов. Например, “картофельной диеты”. И мы не будем отрицать – это действительно возможно. Доктор Андреас Энфельдт приводит у себя на сайте историю 36-летнего австралийца Эндрю Тэйлора, который в течении шести месяцев, начиная с 1 января, питался практически одной картошкой и потерял при этом 43 кг, при начальном весе 151 кг.

Кроме того, Эндрю утверждает, что его экстремальная картофельная диета помогла ему избавиться от пищевой зависимости, которая, очевидно, и стала причиной его избыточного веса. Вот здесь можно посмотреть видео, записанное Эндрю Тэйлором после шести месяцев своего эксперимента:

Картофель, как известно, один из самых крахмалистых корнеплодов, он содержит 15,3% углеводов. Т.е. это один из тех продуктов, которые мы советуем вам исключить из своего рациона при следовании LCHF. Как же так получилось, что Эндрю Тэйлору картофель не только не помешал, но даже помог похудеть? Ниже мы приводим комментарий доктора Энфельдта:

Потеря веса на сплошных углеводах??

Как это вообще возможно – потеря веса на высокоуглеводной диете? И не опровергает ли это это упрощённую схему углеводы -> инсулин -> ожирение, которая лежит в основе низкоуглеводных диет? Некоторые оппоненты утверждают, что так оно и есть.

Я думаю, что это показывает очевидный факт: есть более одного способа потери веса. Следовать низкоуглеводной высокожировой диете (LCHF) – не единственный способ похудеть, просто это эффективный и приятный способ.

Сенсорно-специфическое насыщение

На мой взгляд, фокус с картошкой использует для потери веса другой феномен. Это экстремально монотонная диета, приводящая к тому, что принято называть сенсорно-специфическая насыщению, т.к. монотонность приводит к тому, что вам меньше хочется есть.

После нескольких месяцев питания одной картошкой, желание перекусить картошкой довольно низко, поэтому люди едят ТОЛЬКО когда голодны (эффективный способ снизить вес).

Возможно, это особенно эффективно тогда вы страдает от избыточного веса, вызванного пищевой зависимостью и промышленно переработанной высокоуглеводной едой, как и было в случае Эндрю Тэйлора.

Если картофель не вызывал у него пищевой зависимости и он ел только картофель, это означает, что он мог удерживать свою зависимость под контролем, что приводило к меньшему потреблению еды и потере веса.

А что насчёт инсулина?

Так что насчёт инсулина? Я полагаю, что если бы замерили уровень инсулина Эндрю Тэёлора до и после его картофельного периода, то он был бы сильно снижен, просто потому, что он меньше ел. Так что, это не проблема для “инсулиновой гипотезы”.

Следование экстремально монотонной диете, ведущее к сильному сенсорно-специфическому насыщению, приводящему к тому, что вы меньше едите, является ещё одним способом снижения уровня инсулина.

Вы можете применить этот трюк и следуя LCHF, что, возможно, приведёт к ещё большему падению уровня инсулина более быстрому похудению. Как? Ешьте только яйца и больше ничего.

Это хороший приём, но большинству людей доставит не слишком большое удовольствие есть одно и тоже до конца жизни. Так что, я верю, что для потери веса есть способы и получше.

PS от LCHF.RU:

Если вы соберётесь последовать примеру Эндрю Тэлора, то не спешите бежать в ближайший McDonalds за картошкой-фри. Эндрю ограничил не только выбор продуктов, но и способы приготовления пищи: он ел только варёную и печёную картошку, а также пюре. Вот как он описывает свои принципы питания в интервью изданию Vice:

“Часть идеи состоит в том, чтобы еда была скучной и перестать готовить её так, чтобы она вызывала комфорт и эмоциональную поддержку. Я сознательно стараюсь делать еду неинтересной, потом что я стараюсь получать удовольствие от других аспектов жизни.”

На старта Эндрю старался есть около 3,5 кг картофеля в день, что давало ему примерно 2,7 тысячи килокалорий. Но довольно быстро он перестал считать килограммы и калории и перешёл на принцип питания “ешь, когда голоден, и столько, сколько надо, чтобы наестся”. Он периодически постил в соцсетях фотографии тарелок с недоеденным пюре, наглядно демонстрируя принцип сенсорно-специфического насыщения.

Как работает этот принцип легко понять на простом примере. Представьте себе стандартный шведский стол, где “всё такое вкусненькое” и всё хочется попробовать. А теперь представьте себе такой же шведский стол, где всего три блюда: варёная картошка, печёная картошка, картофельное пюре. В каком случае вы совершите больше подходов к “телеге”?

Кроме того, следует помнить, что на протяжении длительного периода такая монодиета может создать дефицит множества питательных веществ, витаминов, минералов и микроэлементов. Во-первых, белков и жиров. Три килограмма картофеля содержат всего 60 грамм белка и, хотя комбинация аминокислот в картофеле очень хорошо сбалансирована, их количество явно недостаточно для мужчина такого веса. Кроме того, такой картофельный “паёк”, содержит всего 9 грамм жира, что недостаточно для усваивания жирораствормых витаминов A, D, E и K и не содержит адекватной дозы жирных кислот омега-6 и, особенно, омега-3.

Долговременное следование картофельной монодиете может создать также дефицит цинка и селена, а также витаминов D и В12 (последний Эндрю принимал в виде пищевой добавки).

Диета Эндрю Тэйлора имеет и свои исторические аналоги: исторически картофель составлял основу рациона ирландцев и голландцев и бедные слои населения ели почти одну картошку, кроме того, есть немало племён, живущих на диете из корнеплодов и фруктов. Но все эти примеры объединяет то, что общее количество еды было довольно ограниченным, кроме того, эта традиционная еда практически не содержала промышленно переработанных продуктов.

Похудеть питаясь одной картошкой, безусловно, можно. И в течение ограниченного срока эта диета достаточно безопасна. Но вот что будет с Эндрю дальше, сможет ли он удержать свой вес, пока неизвестно. Стоит ли принимать картофельную монодиету в качестве долгосрочной стратегии? У нас на этот счёт есть большие сомнения. LCHF помогает добиться как минимум не худших результатов, не вызывая дефицита белка и жиров, а, главное, не лишая еду удовольствия. Так что, решайте сами.

Здоровые низкоуглеводные продукты в нашем LCHF-магазине

Читайте также:

Что здесь едят?

Полезный крахмал: он все-таки есть… и он нам очень нужен!

Зелёные листовые овощи оказались ещё полезнее, чем мы думали

Вегетарианство и LCHF

Теряем килограммы с яичным постом

С чем есть картошку на ночь?

Теперь мы знаем, как есть мясо с картошкой, чтобы не навредить организму.

Посыл президента белорусам «Не жрать мясо с картошкой на ночь» не обсуждает только ленивый. Мы решили спросить у специалиста, с чем есть картошку и нужно ли отказываться от мяса на ночь? Как питаться, чтобы не причинить вред организму, «Комсомолка» выясняла с помощью Элеоноры Капитоновой — доктора медицинских наук, и директора «Центра оздоровительного питания и содействия здоровью».

Какое мясо полезнее?

Мясо в организме человека усваивается по-разному, в зависимости от его жирности, возраста, наличия в нем сухожилий, хрящей и т.д.

Легче усваивается курятина, индюшатина, мясо кролика. В них много белка, мало жира и соединительной ткани. Затем идут свинина, говядина, баранина.

В молодом мясе меньше насыщенного жира, который способен откладываться у человека про запас.

Крепкие мясные бульоны полезны не всем. Например, при подагре и артритах мясные бульоны и мясо строго ограничиваются.

Толстеют ли от мяса?

Если есть жирное мясо, например, с большой порцией жареной картошкой — это смертельный номер для тех, кто бережет фигуру и не хочет толстеть. 100% жировые запасы увеличатся!

Зато никто не скажет, что 100 граммов отварной куриной грудки с картофельным пюре и овощами вредно.

Мясо с картошкой полезно, если соблюдать правило тарелки: половина — овощи и зелень, четверть — мясо или рыба, четверть — крупяной или картофельный гарнир.

Вредно есть мясо перед сном?

Организм должен расходовать поступающую с едой энергию. Иначе он откладывает ее в виде жира на наших боках.

Поужинали — идите на прогулку! Пищевые вещества за три-четыре часа до сна успеют израсходоваться.

На ужин лучше есть белковую пищу, например кусочек отварной курицы или нежирной говядины с овощным салатом. Или творожную запеканку с йогуртом, или омлет с ветчиной и помидором.

Сколько есть мяса?

Полноценный животный белок нужен человеку всегда. Но в молодости — в больших количествах. После 60-ти лет обменные процессы значительно замедляются, поэтому пожилому человеку белка достаточно всего 0,7 — 0,8 грамма на килограмм веса в сутки. Например, при весе 60 килограммов пожилому человеку в день достаточно 40 — 50 граммов белка. Это примерно 200 — 250 граммов белковосодержащих продуктов (мясо, яйца, творог, сыры, молочные продукты).

Например, сегодня можно приготовить омлет и творожную запеканку, завтра — макароны по-флотски, затем — котлеты с овощами и картофельным пюре, а в четверг наступит рыбный день. Хотя, если вы едите часто и понемногу, все это можно совместить и в рационе одного дня. Но не забывайте, что большое количества животного белка провоцирует подагру, артриты, образование камней.

Почему критикуют картофель?

Мол, от него толстеют. Неправда, толстеют не от картошки, а от количества съеденного: от огромной сковородки жареной на масле картошки прибавка веса неизбежна. Но ведро воды тоже не пойдет на пользу!

На самом деле картофель полезен. Это один из немногих овощей, в которых содержится полноценный белок. Да, самого белка в нем мало, но ценность его очень высока.

Картофель не должен составлять больше 1/3 всех овощей на вашей тарелке. Как и многие овощи, он богат калием, который концентрируется под кожурой. Чтобы его сохранить — варите или запекайте картофель в мундирах. Это полезнее.

Кстати, калорийность картошки не так уж и высока: в 100 граммах — не больше 90 ккал. Не зря же придумали картофельные разгрузочные дни: съедаешь килограмм картошки — запеченной или отварной в мундирах — и всего-то 1000 калорий!

Селедка полезнее мяса?

Сельдь — очень полезна, но в ней содержится слишком много соли, которая удерживает в организме воду. Конечно, можно позволить себе пару кусочков с картошкой. Если же не удержались и съели полкило на ночь — утром увидите на лице и теле отеки.

Организму не нужно много соли, максимум – три-пять граммов в день. Но в продуктах и так достаточно натрия, который необходим организму и который мы получаем из поваренной соли.

Поэтому пищу можно и не подсаливать — это всего лишь наша не самая полезная привычка, а не жизненная необходимость.

Картошка любит рыбу или мясо?

Картошка — это углеводы, а мясо и рыба — белки. Жирное мясо или жирная рыба в большом количестве с картошкой — в любом случае лишние килограммы. Поэтому лучше совмещать с картошкой нежирное мясо или рыбу, причем в середине дня, а не на ночь.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Минчане: Какая еще селедка? Картошка с мясом — это вещь! «Комсомолка» расспросила прохожих, что они едят на ночь (читать дальше…)

Минчане: Какая еще селедка? Картошка с мясом — это вещь!

«Комсомолка» расспросила прохожих, что они едят на ночь (читать дальше…)

Можно ли есть картошку каждый день? Картофель может быть частью здорового питания, исследование показывает, что

Картофель является наиболее часто потребляемым овощем в США, но он часто получает плохую репутацию. Большинство из них едят в виде картофеля фри или чипсов, поэтому многие люди считают их нездоровой пищей.

Так быть не должно.

Съедание одной картофелины среднего размера в день может быть частью здорового питания и не увеличивает кардиометаболический риск — вероятность диабета, сердечных заболеваний или инсульта — пока картофель готовится на пару или запечен и готовится без добавления слишком много соли или насыщенных жиров, как показало исследование диетологов из Университета штата Пенсильвания.

Потребление необжаренного картофеля также привело к более высокому потреблению калия и клетчатки по сравнению с употреблением очищенных зерен, таких как белый рис, белый хлеб или макароны, отметили они. Результаты были опубликованы в прошлом месяце в Британском журнале питания.

«Конечно, не стоит есть чипсы или картофель-фри, но есть здоровые способы приготовления картофеля, поэтому я считаю, что смешивать их все вместе немного несправедливо по отношению к бедному картофелю», — Эмили Джонстон, соавтор исследования, докторант кафедры диетологии Университета Пенсильвании сказал СЕГОДНЯ.

«Мы не хотим, чтобы люди боялись картофеля, но мы хотим убедиться, что они едят его с пользой для здоровья и в контролируемых размерах порций».

Приготовлено с минимальным добавлением соли и жира

В рамках исследования исследователи изучали эффект ежедневного употребления картофеля по сравнению с тем же количеством калорий, содержащихся в очищенных зернах.

Они набрали 50 здоровых взрослых, у которых исходное кровяное давление и артериальная жесткость были измерены в начале исследования, и чьи образцы крови были проверены на глюкозу натощак, холестерин, инсулин и другие маркеры.Эти проверки повторялись на протяжении всего исследования.

Затем участников случайным образом распределили, чтобы они заменили свой обычный основной прием пищи крахмалистым гарниром исследуемым гарниром: картофель на 200 калорий или очищенные зерна, приготовленные Центром изучения метаболической диеты в Пенсильвании. Так они ели каждый день в течение четырех недель.

Связанные

После перерыва, по крайней мере, в две недели, они переключились на противоположный гарнир исследования, съедая его с основным приемом пищи каждый день в течение месяца.

Картофельные гарниры состояли из приготовленных на пару или запеченных красных, белых и золотых окорочков. По словам Джонстона, в ассортимент рафинированных зерновых входили испанский рис, макаронные изделия, чесночный хлеб и наан.

Все они были приготовлены с минимальным добавлением соли, насыщенных жиров или сахара, хотя некоторые ингредиенты были добавлены минимально для вкуса, включая зеленый лук, лук, панировочные сухари и сыр.

Богатый источник калия

Потребление калия и клетчатки участниками было значительно выше, когда они ели картофель, по сравнению с очищенными зернами, как показало исследование.Качество их рациона также было выше из-за более высокого потребления овощей.

Не было никаких доказательств того, что употребление картофеля увеличивало уровень глюкозы натощак, и не было никаких различий в холестерине, инсулине или других маркерах, отметили авторы. Они пришли к выводу, что неблагоприятных кардиометаболических последствий не было.

Картофель — богатый источник калия, который важен для регуляции артериального давления, но которого большинство американцев не получают в достаточном количестве в своем рационе, сказал Джонстон.

Почти половина взрослых в U.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, у С. гипертония.

По теме

«Мы определенно хотим, чтобы люди ели больше некрахмалистых овощей, потому что мы знаем, что среднее потребление в Америке намного ниже рекомендаций», — сказал Джонстон.

«Но крахмалистые овощи и очищенные зерна также вносят важный вклад в питательные вещества, просто нам нужно убедиться, что мы едим их сбалансированно».

Альянс исследований и образования в области картофеля, некоммерческая организация, финансируемая картофельной промышленностью, предоставила деньги на исследование, но не имела права голоса по каким-либо его аспектам, пишут авторы.

Картофель может быть частью здорового питания, в том числе для похудания, отметила редактор NBC News Health and Nutrition Мэделин Фернстром. Она назвала их «источником питания»: картофель средней степени запекания, содержащий 4 грамма клетчатки (около 20% от дневной нормы), 4 грамма белка, половину дневного витамина С, 25% калия и треть витамина B6 и почти 10% железа.

Самый здоровый способ есть картофель:

Сделайте картофель гарниром, составляющим около четверти всей вашей тарелки, посоветовал Фернстром.
Будьте осторожны с размером порции: одна средняя картофелина размером с компьютерную мышь, отметил Джонстон. Запеченный в ресторане картофель может быть намного больше, поэтому съешьте половину.
Придерживайтесь запекания, запекания или приготовления на пару. Варка картофеля не добавляет калорий или жира, но вымывает из него калий. Жарение — это пища, которая нарушает правила.
Выпекаете ли вы или используете в микроволновой печи, не снимайте кожу, чтобы оптимизировать содержание питательных веществ и клетчатки.
Не добавляйте лишнего: не засыпайте картофель маслом, сметаной или кусочками бекона.Не употребляйте соль.

А. Павловски — СЕГОДНЯ старший редактор, специализирующийся на новостях и особенностях здравоохранения. Ранее она была писателем, продюсером и редактором CNN.

Может ли белый картофель быть частью здоровой растительной диеты? (Плюс 12 способ — MamaSezz

Быстрый прием

Картофель имеет плохую репутацию «нездоровой» пищи — вероятно, потому, что его часто жарят или пропитывают сливочным маслом. Но правда в том, что картофель абсолютно может быть частью вашей здоровой растительной диеты.Они богаты питательными веществами и даже способствуют снижению веса! Кроме того, картофель является отличным продуктом кладовой на растительной основе, который нужно иметь под рукой прямо сейчас, потому что он прослужит долго при правильном хранении, и он чрезвычайно универсален — вот 12 наших любимых способов использования скромной окучницы.

На этой странице

История картофеля и почему у него плохая репутация

Может ли картошка похудеть

Пищевая ценность картофеля

12 полезных растительных способов приготовления картофеля

Основные выводы

История картофеля (и почему у него плохая репутация)

Картофель не всегда имел плохую репутацию.Картофель, впервые выращенный индейцами инков в Перу примерно с 8000 до 5000 до н.э., является оригинальным «суперпродуктом». На протяжении десятилетий этот источник питания (100 калорий, очень мало жира и отличный источник калия и витамина С) был одним из самых надежных источников калорийной энергии.

Картофель содержит больше крахмала, чем большинство овощей. Крахмал состоит из молекул простого сахара, глюкозы, которую наши клетки используют в качестве топлива при очень небольшой переработке со стороны нашего тела. В некотором смысле, он попадает прямо в кровоток, и скачок сахара в крови побуждает поджелудочную железу выделять инсулин, что позволяет нашему организму использовать или хранить этот сахар.

Теория «Картофель — это плохо» состоит в том, что быстрый скачок уровня сахара в крови и реакция на инсулин заставляют людей голодать быстрее, что может привести к перееданию.

Австралийское исследование проверило эту теорию и накормило людей картошкой, затем спросило их, насколько они были сыты через пару часов, и отслеживало, что они ели во время следующего приема пищи. Результат: картофель кажется сытным и не вызывает всплеска голода. Хотя это исследование было небезупречным, оно имело контролируемую контролируемую среду.

Может ли картошка похудеть?

Картофель, если его не подавать в жареном масле и сливочном масле или с большим количеством соли, можно похудеть. Это исследование показало, что если люди ели картофель (5-7 порций в неделю) по здоровым рецептам, они действительно теряли вес.

Польза картофеля для здоровья

Вреден не картофель, а то, как мы его готовим! Пищевая ценность картофеля говорит сама за себя …

Картофель с высоким содержанием повышающего иммунитет витамина С, который действует как антиоксидант
Картофель содержит больше всего витаминов группы В
Картофель с высоким содержанием калия
Картофель содержит большое количество клетчатки, 2.5 г на порцию

12 полезных растительных способов употребления картофеля

Что мне больше всего нравится в картофеле? С ними можно делать практически все! Вот 12 полезных и простых способов употребления обычного красновато-коричневого картофеля на растительной основе.

1. Картофель фри без масла

Нарежьте красновато-коричневый картофель ломтиками размером с картофель фри и запекайте на противне с пергаментной бумагой на 400 до хрустящей корочки, примерно 35-40 минут. Переверните наполовину. Добавьте морскую соль, черный перец и чесночный порошок.

Приправьте этот рецепт и приготовьте вместо него веганский картофель фри начо!

2. Здоровый веганский запеченный картофель

Разогрейте красновато-коричневый картофель в микроволновой печи или запекайте в духовке.

Духовка: Разогрейте духовку до 425, поместите картофель на фольгу или пергаментную бумагу и запекайте 40-50 минут, перевернув примерно на полпути.

Как украсить печеный картофель на растительной основе:

Откажитесь от сметаны и масла и выберите более полезную безмолочную начинку.Залейте соусом Mac Sauce или сверху веганской сметаной MamaSezz и посыпьте зеленым луком. Вот еще 8 наших любимых способов приправить веганский печеный картофель.

3. Веганское картофельное пюре с чесноком

Отварить картофель и пюре с несладким немолочным молоком, морской солью, чесночным порошком и черным перцем.

Совет от профессионалов: смешайте с Mac Sauce MamaSezz, чтобы он стал более кремообразным

4. Домашний картофель фри без масла

Классическое блюдо для завтрака для всей семьи.Рецепт домашнего картофеля фри без масла можно найти здесь.

5. Веганский соус, загущенный картофелем

Используйте смешанный картофель, чтобы сделать веганский соус более густым! Очистите картофель, сварите его, а затем смешайте с несладким немолочным молоком до однородной массы. Добавьте одну-две чашки картофельно-молочной смеси в веганский соус. Попробуйте эту технику в рецептах веганских соусов ниже.

6. Картофельные супы

Используйте смешанный картофель, чтобы сделать супы более густыми! Очистите картофель, сварите его, а затем смешайте с несладким немолочным молоком до однородной массы.Добавьте в суп несколько чашек или используйте его как основной ароматизатор. Попробуйте его с рецептом лечебного зимнего супа, повышающим иммунитет, или приготовьте вкусный сливочно-веганский суп из картофельного лука-порея.

6. Слой картофеля в веганской лазанье

Картофель очистить и нарезать тонкими дисками. Жарьте на пергаментной бумаге в духовке на 400 градусов в течение 10-20 минут, или пока картофель не станет мягким. Добавьте их в свой любимый веганский рецепт лазаньи. Нам нравится этот веганский гриб тетраццини и эта веганская лазанья без масла.

7. Картофельный салат

Классический летний продукт, но картофельный салат можно есть круглый год. Нам нравится этот рецепт картофельного салата без майонеза от Ela Vegan и наша средиземноморская версия.

8. Картофельная пицца

Попробуйте этот рецепт безглютеновой корочки для пиццы с мак-соусом MamaSezz, тонко нарезанным жареным картофелем, горохом и мясом тако с грецкими орехами MamaSezz. Выпекайте еще 10 минут, затем посыпьте свежим нарезанным зеленым луком.

9. Запеченные ломтики картофеля в бутерброде

Между двумя ломтиками цельнозернового хлеба намазать Mama’s Mac Sauce, положить ломтик помидора, а затем посыпать ломтиками жареного картофеля. Запекать или панини прессовать бутерброд и наслаждаться.

10. Варить, разбивать и запекать

Картофель отварить или разогреть в микроволновой печи до мягкости. Выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой, и разбейте его лопаткой. Жарьте на сильном огне, пока картофель не станет хрустящим.Вынуть из духовки и посыпать чесночным порошком.

11. Веганские кожуры картофеля

Отварить или разогреть красновато-коричневый картофель до мягкости. Выньте внутренности картофеля и обжарьте или обжарьте кожуру до хрустящей корочки. Добавьте сметану MamaSezz и зеленый лук или попробуйте соус Mac, Mama’s Millie Chili и мясо грецкого ореха тако.

12. Татеры для фритюрницы

Отварить, процедить и размять картофель. Поместите в форму для запекания и поставьте в холодильник на ночь. Утром нарежьте кубиками, приправьте и поместите во фритюрницу до хрустящей корочки.Вы также можете сделать это с картофельным пюре MamaSezz Cajun.

БОНУС: удалите темные круги под глазами картофелем

Подкладывайте ломтики сырого картофеля в форме полумесяца под глаза на 10–15 минут ежедневно, чтобы осветлить темные круги.

Ключевые выводы

Картофель не вреден! Надстройки могут быть такими: если мы едим картофель с большим количеством масла, соли, масла и сыра, мы можем свести на нет его пользу для здоровья
Картофель богат витамином С, большинством витаминов группы В, калием, клетчаткой и многим другим.
Картофель, безусловно, может стать частью здоровой растительной диеты!
Нам нравится употреблять картофель в большом количестве рецептов на растительной основе, от пиццы до лазаньи, супов и многого другого!
Можно даже использовать картофель, чтобы уменьшить темные круги под глазами!

Кэролайн ДиНикола Фоли

Кэролайн — шеф-повар на растительной основе, разработчик рецептов и инструктор по питанию на основе цельных растений, с сертификатом растительного питания от T.Колин Кэмпбелл Центр исследований питания.

Новые правила программы Whole30® — Программа Whole30®

Сегодня у нас есть одно большое объявление в рамках подготовки к нашей общесайтовой программе Whole30, которая начнется 1 августа (и будет актуальна для всех Whole30 в дальнейшем). Мы могли бы рассказать вам всю предысторию или просто перейти к делу и рассказать, что к чему.

Белый картофель теперь разрешен в программе Whole30.

К настоящему времени вы должны знать, что мы большие поклонники перехода сразу к делу.(Но для тех из вас, кто хочет немного предыстории, продолжайте читать.)

Новые правила программы Whole30

Мы всегда думаем о программе Whole30 — как сделать ее лучше, эффективнее, легче следовать и многое другое. логичен в своих рамках. Обсуждение белого картофеля началось около года назад среди нашей команды и уважаемых советников, и дебаты бушевали ожесточенно и долго. Белый картофель — это цельная, настоящая, богатая питательными веществами пища! Не имеет логического смысла оставлять их в стороне, в то время как разрешены другие продукты с высоким содержанием углеводов, такие как таро, юка или сладкий картофель.С другой стороны, действительно ли людям нужно больше белого картофеля в жизни? Многие люди приходят к Whole30 с нарушенным метаболизмом, избыточным весом и неправильным питанием. Им не нужно на больше энергии и на меньше стимулов, чтобы попробовать новые овощи или изменить свои привычки.

Плюс, как нам обращаться с картофельными чипсами / картофелем фри?

В конце концов мы пришли к консенсусу. Картофель всех сортов есть, а картофель фри и чипсы — нет. (Это не должно быть сюрпризом.Картофель фри и чипсы примерно такие же, как Whole30, как Paleo Pop-Tarts.) Мы обновили все правила нашей программы Whole30 на сайте, а также наш официальный Can I Have…? руководство с новыми правилами и некоторыми рекомендациями по поводу «картофеля фри» и «чипсов».

Чипсы или картофель фри: нет, если они коммерчески приготовлены или жареные во фритюре
Хотя мы признаем, что картофель — настоящая еда, мы также знаем, что употребление его в виде картофеля фри и чипсов превратило его из « производить «фальсифицированный коммерческий» продукт.«Легко найти чипсы из сладкого картофеля, свеклы или овощей или картофель фри в ресторане, которые соответствуют стандартам ингредиентов Whole30. Однако непросто съесть картофель фри или чипсы в соответствии с духом Whole30. Трудно найти для них подходящее место в нашем шаблоне планирования питания (нет, полпакета «Сладости и свекла» — не лучший способ наполнить тарелку овощами), и еще труднее удержать себя от их употребления, когда назначенное обслуживание подходит к концу.Для большинства из нас чипсы и картофель фри — это настоящая еда без тормозов, и они попадают в эту глубокую темную область менее здоровой пищи с технически совместимыми ингредиентами. По этой причине мы не разрешаем готовить картофель фри или чипсы, приготовленные в коммерческих целях, или обжаривать во фритюре крахмалистые овощи и превращать их в картофель фри или чипсы во время Whole30. (Однако, если вы хотите поджарить капусту до хрустящей корочки или тонко нарезать хикаму в ложку для гуакамоле, будьте нашим гостем.)

Мы также внесли одно небольшое изменение, которое вы, вероятно, уже делаете, в отношении соли.Мы выяснили, что все йодированной поваренной соли содержат сахар (декстрозу). Вы, умные сотрудники Whole30, спрашивали: «Означает ли это, что нам следует избегать поваренной соли?» Это сознательно с вашей стороны, но это также почти невозможно. Отказ от поваренной соли означает, что вы никогда не сможете пообедать вне дома, съесть готовую еду в гастрономе или купить упакованную еду в продуктовом магазине! Таким образом, мы добавили соль в качестве исключения к официальным правилам — возможно, это не настоящее изменение для вас, но мы хотели разъяснить это для тех, кто добился высоких результатов.

Соль: Да
Во-первых, соль делает вашу пищу вкусной. Во-вторых, когда вы отказываетесь от обработанных и упакованных продуктов, вы удаляете большую часть натрия из своего рациона. Добавление соли в вашу тарелку Whole30 не приведет к превышению разумных пределов натрия, и если вы вообще откажетесь от соли, вы рискуете получить электролитный дисбаланс (не говоря уже о серьезной пищевой скуке). Мы рекомендуем смешивать йодированную поваренную соль и морскую соль.
Совет: знаете ли вы, что вся йодированная поваренная соль содержит сахар? Сахар (часто в форме декстрозы) химически важен для предотвращения окисления и потери йодида калия.Но помните, соль является исключением из правил Whole30 «без добавления сахара». Без этого исключения вы никогда не сможете есть вне дома, потому что йодированная поваренная соль добавляется во все ресторанные и расфасованные продукты.

Приготовьтесь к работе с Whole30

Итак, вот и все — два официальных изменения в нашей программе Whole30. Следующая общесайтовая программа Whole30 стартует 1 августа! У нас будет для вас еще больше ресурсов (ищите новые рецепты Whole30 с картофелем от ваших любимых блоггеров и авторов кулинарных книг!), А также множество напоминаний о новых правилах Whole30 в Facebook, Twitter и Instagram. .

Так что будьте готовы, готовьтесь, Whole30! Нам не терпится увидеть изменения, которые вы испытаете в августе.

Что вы думаете о новых правилах Whole30? Отключи в комментариях!

Прикрепите!

Что произойдет, если вы ешьте картофель каждый день

Картофель выращивают в более чем 100 странах по всему миру, и наиболее часто его выращивают в Китае, США, Индии, России и Украине. Несмотря на свою популярность, картофель не считается очень полезным для здоровья и даже опасен для организма.Но, возможно, это всего лишь стереотип, созданный чипсами, картофелем фри и фастфудом.

Мы в AdMe.ru разобрались, действительно ли опасно есть картошку каждый день. И результаты нас сбили с толку.

1. Небольшой урок истории

Картофель родом из солнечной Южной Америки, и там даже сегодня можно найти некоторые виды картофеля, которые являются дикими. Картофель впервые начали использовать на территории современной Боливии между 8000 и 5000 годами до нашей эры. Кстати, кошек приручили примерно в то же время.

2. Не бойтесь есть картошку каждый день.

Картофельная кожура богата калием, который сохраняет здоровье сердца. Помимо этого микроэлемента, картофель содержит немного фосфора, магния, кальция, натрия, железа и цинка.
Картофель также содержит много витамина С (около 45% дневной нормы в одном куске). Но большая его часть разрушается при нагревании, , поэтому полезнее есть вареный неочищенный картофель .
Картофель также содержит клетчатку, полезную для здоровья кишечника.

Картофель не содержит холестерина. Но в зависимости от того, как вы их готовите (например, с маслом), вы можете «добавить» холестерин в картофель — он присутствует в картофеле фри, чипсах и т. Д.
Картофель может улучшить здоровье кожи , помочь при депрессии и стрессе.

В отличие от многих других популярных гарниров с большим количеством углеводов, вареный картофель может заставить вас чувствовать себя более сытым . В результате вы едите меньше, но дольше остаетесь сытым и можете быстрее похудеть.

3. «Правила безопасности»

Иногда употребление картофеля действительно может привести к набору веса . Особенно, если они жареные или подаются с жирными добавками, например, сыром. Но чтобы иметь серьезные проблемы со здоровьем, нужно есть эти продукты часто и в больших количествах.
Людям с диабетом следует быть очень осторожными с картофелем: многие виды картофеля имеют очень высокий гликемический индекс. Но если их охладить, их влияние на уровень сахара в крови снизится на 25%.

Конечно, есть женщины, которые хотят уменьшить размер груди. Если вы правильно приготовите картофель, он станет полезным гарниром и поможет вам сбросить часть жира в организме, что влияет на размер груди .

Недозрелый картофель лучше не есть, так как в нем много соланина . И его уровень не снижается даже после приготовления. Но не паникуйте: вряд ли с вами что-то случится, если вы съедите хотя бы одну незрелую картошку.
Вы, наверное, заметили, как трудно остановиться, когда вы начали есть пакет чипсов или картофеля фри. В результате на вы съедите больше, чем должны на , и вы сможете набрать несколько лишних килограммов.

Итак, в целом картофель можно считать здоровой пищей.

4. Но что произойдет, если вы будете есть только картошку каждый день?

В 2016 году Эндрю Тейлор из Мельбурна (YouTube-канал Spud Fit) решил сам найти ответ на этот вопрос.Австралийский мужчина начал с того, что пошел в магазин и купил 13 фунтов картофеля. По его словам, он получил 99% всех своих калорий из картофеля. А другой 1% составляли специи, травы, соусы и низкокалорийные продукты, такие как чеснок, соевое молоко и так далее.

Эндрю также хотел стать активным, бороться с лишним весом и избавиться от пищевой зависимости. Он пытался относиться к еде только как к топливу для тела, вместо того, чтобы относиться к ней как к награде или утешению. Заранее он много узнал об этом овоще и проконсультировался со своим диетологом.Они решили, что прекратят эксперимент, если Эндрю станет плохо.

Он проходил регулярные медицинские осмотры и часто сдавал анализ крови. У него упали уровень холестерина и сахара, а кровяное давление и другие показатели здоровья были в порядке. Он также занимался спортом и чувствовал себя прекрасно и через 9 месяцев ему удалось сбросить 110 фунтов .

Эндрю решил бросить вызов себе и год сидел на диете. К концу он потерял 117 фунтов. Он был показан в нескольких телешоу и написал 2 книги: книгу рецептов и книгу о том, как он преодолел свою пищевую зависимость.

Несмотря на его личный успех, ученые не очень оптимистично оценивали его диету. Если вы придерживаетесь картофельной диеты, ваше питание становится очень ограниченным . В ваш организм не поступают витамины A, E и K, кальций и селен, так как картофель либо не содержит этих элементов, либо их очень мало. Кроме того, в картофеле очень мало белков и жирных кислот. Белок необходим для иммунной системы, и они оба помогают регулировать массу тела и увеличивать мышечную массу. А жирные кислоты питают кожу, волосы и ногти.

Итак, картошка не так уж плоха, как мы думали, но мы бы точно не согласились есть только картошку в течение года! Не могли бы вы?

Могут ли собаки есть картошку? Могут ли собаки есть сырой картофель?

Обновление: Недавние исследования показали, что картофель, хотя и не ядовит, может не подходить для собачьей диеты. Из Медицинской школы Калифорнийского университета в Дэвисе: «Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США недавно выпустило предупреждение о сообщениях о дилатационной кардиомиопатии у собак, употребляющих определенные корма, содержащие горох, чечевицу, другие семена бобовых или картофель в качестве основных ингредиентов. .DCM — это заболевание сердечной мышцы, которое приводит к снижению насосной функции сердца и увеличению размера сердца. Нарушения функции и структуры сердца могут привести к серьезным последствиям, таким как застойная сердечная недостаточность или внезапная сердечная смерть. Хотя наиболее распространенная причина DCM является генетической, в редких случаях другие факторы также могут вызывать это состояние, особенно у пород, которые не часто поражаются ».

Скромный картофель — приготовление из картофеля фри, картофельных оладий, картофельных лепешек и многих других незаменимых продуктов для комфорта.При правильном приготовлении белый картофель является питательной пищей для человека, но могут ли собаки есть картофель? Ответ: это зависит от . Они действительно содержат витамин C, витамин B6, железо, магний и многие другие питательные вещества, которые необходимы собакам. Но если вы не приготовите их должным образом или слишком много кормите собаку, это может иметь неблагоприятные последствия для здоровья.

Могут ли собаки есть сырой картофель?

Никогда не кормите собаку сырым картофелем. Белый картофель относится к семейству овощей пасленовых, в которое входят томаты.Как и помидоры, сырой картофель содержит соланин — соединение, токсичное для некоторых собак. Однако приготовление картофеля снижает уровень соланина.

Если вы все же кормите свою собаку картофелем, его нужно запечь или отварить, не добавляя в него ничего. Картофель, обжаренный в масле, такой как картофель фри или картофельные чипсы, или картофель с добавлением масла или соли, вредны для собак. Если ваш собачий компаньон болен диабетом, ему не следует давать картофель, потому что он может вызвать скачки сахара в крови.

Организм собаки предназначен для получения большей части питательных веществ из животного белка, поэтому, если вы решите кормить своего щенка печеным или вареным картофелем, это следует делать в умеренных количествах.Слишком много углеводов может привести к ожирению или другим проблемам со здоровьем.

Могут ли собаки есть сладкий картофель?

Сладкий картофель — более здоровый вариант, чем белый картофель, потому что он гораздо питательнее. Они содержат витамин A, витамин C, витамин B6, кальций, калий, магний и железо, а также другие питательные вещества.

Каждая собака индивидуальна, поэтому начните с небольшого количества картофеля, чтобы убедиться, что у вашей собаки нет проблем с его перевариванием. Вы всегда должны проконсультироваться с ветеринаром, прежде чем вводить новый корм в рацион вашего щенка.

Не знаете, сколько корма давать щенку? Посмотрите видео ниже, чтобы узнать об основах кормления:

Здесь, в AKC, мы получаем множество запросов от обеспокоенных владельцев собак о том, что можно есть, а что небезопасно для их собачьих компаньонов. Вопросы варьируются от очевидных («Могут ли собаки есть сыр?») До модных («Могут ли собаки есть авокадо?»). Ознакомьтесь с дополнительными статьями «Могут ли собаки есть…» на сайте AKC.org, чтобы узнать, какие продукты вредны для вашей собаки. включая вишню и лук.

Белый картофель палео? | Paleo Leap

Белый картофель: любимый ирландцами, употребляемый в огромных количествах в виде чипсов и картофеля фри и смертельный агент неолитического яда и болезней? Не совсем.Картофель — прекрасный пример того, почему имитация палео — недальновидная и неоптимальная стратегия питания. Если вы заинтересованы в том, чтобы есть только те продукты, которые были доступны в палеолите, то картофель был бы исключением, но если вы предпочитаете есть как можно более здоровую пищу на основе эволюционных принципов, в этом нет ничего плохого.

Давайте взглянем на некоторые из наиболее распространенных аргументов против белого картофеля, чтобы узнать, сколько воды в нем действительно содержится…

Картофель белый крахмалистый

Это правда (белый картофель очень богат углеводами), но это не аргумент против его употребления.Прочтите статью о безопасных крахмалах, чтобы узнать больше о месте углеводов в палеодиете: краткая версия заключается в том, что люди, придерживающиеся традиционных диет во всем мире, преуспевают в широком диапазоне потребления углеводов с тех пор, как мы впервые выяснили, как готовить клубень (вероятно, довольно давно), и нет ничего плохого в углеводах для здорового, активного человека. Углеводы как макроэлементы совсем не опасны; настоящая проблема — это токсины, которые часто поставляются вместе с ними, такие как глютен в пшенице или фитиновая кислота в других зерновых.Нечего бояться крахмалов, таких как картофель, без этих токсинов.

Единственные люди, которые могут захотеть полностью отказаться от углеводов, — это люди с метаболическими нарушениями, такими как диабет, или люди, которые пытаются войти в кетоз по любой причине. В этом случае, однако, низкоуглеводная диета — это терапевтический подход к решению конкретной проблемы; это не шаблон, который должны автоматически принимать здоровые люди.

Белый картофель менее питателен, чем сладкий картофель

Еще один аргумент против белого картофеля заключается в том, что он почему-то «всего лишь углеводы» или менее питателен, чем любимый палео «безопасный крахмал» сладкий картофель.Согласно аргументам, если у нас есть выбор, мы должны выбрать как можно больше питательных микроэлементов в нашем рационе, поэтому белый картофель — это худший выбор.

Это вполне законный аргумент, но проблема в том, что белый картофель не сильно отстает от своих более ярких собратьев по питательности. Взгляните на информацию о питании для 100 граммов сырого сладкого картофеля и белого картофеля (если вы переходите по ссылкам, обязательно установите раскрывающееся меню на 100 граммов каждого, чтобы получить справедливое сравнение).Эти двое заканчивают игру практически в ничью. Для большинства перечисленных микронутриентов сладкий и белый картофель обеспечивают от 0 до 5% дневной нормы. Оба содержат 10% витамина B6. Белый картофель побеждает по витамину С (33% против 4%), но реальным преимуществом является неоспоримое преобладание витамина А в сладком картофеле. причина, по которой они всегда рекламируются как более питательные.

Это не так важно, как кажется.284% — впечатляющая цифра, но «витамин А» в растительной пище содержится в форме, называемой бета-каротином, который на самом деле является предшественником витамина А, который ваше тело должно преобразовать в первую очередь. Конверсия зависит от множества факторов (в том числе от того, был ли сладкий картофель вареным или сырым, сколько жира вы с ним съели и есть ли у вас дефицит витамина А), но в целом это не очень эффективно.

В результате сладкий картофель на самом деле не намного питательнее, чем его белые аналоги.Они не менее насыщены углеводами: на 100 граммов сладкого картофеля содержится 20,1 грамма углеводов, а в белом картофеле — 17,0. В сладком картофеле 3 грамма — это клетчатка, а в белом картофеле — 2,4 грамма. Даже если вычесть клетчатку из общего количества углеводов, белый картофель на самом деле содержит немного меньше углеводов.

Белый картофель также содержит немного меньше фруктозы, поэтому углеводы, содержащиеся в белом картофеле, представляют собой более здоровый баланс сахара и крахмала. Опять же, здесь нет убедительных доказательств того, что любой вид картофеля является очевидным «первым выбором».”

Белый картофель имеет высокий гликемический индекс

Сравнивая белый и сладкий картофель, многие люди также любят указывать на то, что белый картофель имеет очень высокий гликемический индекс. Гликемический индекс — это показатель того, насколько пища увеличивает уровень глюкозы в крови. Если вы сравните два продукта, то один с более высоким гликемическим индексом будет более «углеводным»: он больше поднимает уровень сахара в крови и, следовательно, имеет больше возможностей вызвать метаболические осложнения при чрезмерном потреблении.

Это правда, что у белого картофеля ГИ выше.Согласно одному исследованию, вареный белый картофель имел ГИ 78 (+/- 4), а вареный сладкий картофель имел ГИ 63 (+/- 6). Но все это указывает на то, что в белом картофеле больше глюкозы (ГИ 103 +/- 3), чем фруктозы (ГИ 15 +/- 4). Если посмотреть на более подробную разбивку сладкого и белого картофеля Министерством сельского хозяйства США, сладкий картофель содержит больше фруктозы и сахарозы (которая наполовину состоит из фруктозы) и, соответственно, меньше глюкозы и крахмала.

С точки зрения качества питания это скорее польза, чем проклятие.Глюкоза гораздо более доступна для организма и легче усваивается для восстановления мышц после тренировки. Фруктоза неплохая в естественных количествах, содержащихся во фруктах или сладком картофеле, но она все же не идеальна в качестве источника углеводов. Белый картофель может иметь более высокий ГИ, но на самом деле это не означает, что он менее полезен.

Картофель белый пасленовый

Еще одна причина, по которой следует избегать белого картофеля, заключается в том, что он принадлежит к семейству пасленовых, группе овощей, в которую также входят помидоры, баклажаны и сладкий перец.Пасленовые овощи содержат химические вещества, называемые гликоалкалоидами, которые могут вызывать симптомы повышенной кишечной проницаемости у людей, которые к ним не переносят.

Это возражение правомерно и верно, но относится только к нескольким людям. Пасленовые — плохие новости, если у вас аутоиммунное заболевание, и они могут играть роль в хронической боли в суставах, но большинство здоровых людей могут есть пасленовые овощи без каких-либо проблем. Как и в случае с крахмалом, больным иногда полезно избегать группы продуктов для лечения болезни, но это не убедительный аргумент в пользу того, почему здоровым людям следует избегать одних и тех же продуктов.Также стоит отметить, что большая часть гликоалкалоидов в картофеле находится в кожуре, поэтому вы можете просто очистить картофель, чтобы избежать их появления.

Белый картофель — вредная пища

Очевидно, что это не столько констатация факта, сколько ассоциация — люди просто думают о белом картофеле и сразу представляют себе пакеты с лайсами и огромные тарелки картофеля фри. Поскольку эти продукты явно связаны с ожирением и плохим здоровьем, они могут вызвать своего рода коленный рефлекс на весь белый картофель.

Отчасти эта идея может быть отражением класса. Белый картофель традиционно был пищей бедных (помните ирландский картофельный голод?), И даже сегодня он значительно дешевле сладкого. Бедные люди на протяжении всей истории, которые полагались на белый картофель как на основной продукт питания и не получали достаточно жирорастворимых питательных веществ в пище животного происхождения, вероятно, были нездоровыми, поэтому картофель ассоциируется с недоеданием.

Проблема обоих этих аргументов в том, что они неприменимы к белому картофелю, приготовленному без вредных пищевых продуктов, в контексте здорового питания.Другие палео-дружественные продукты также могут быть нежелательными ингредиентами (подумайте о сливочном масле на попкорне в кинотеатре или о кокосовой стружке в миндальном печенье), но это не делает их вредными для здоровья. А дефицит питательных веществ в рационе, ориентированном на картофель, происходит из-за отсутствия качественных продуктов животного происхождения, а не из-за наличия картофеля. Если картофель не вытесняет с тарелки другие питательные вещества, он сам по себе не приведет к ухудшению здоровья.

Возможно, мы также привыкли ассоциировать красочную пищу со здоровьем, но это суждение также неверно: а как насчет цветной капусты? Или лук? Кокос вреден для здоровья, потому что он белый? Белая мука и белый рис в некоторой степени заслуживают этого ярлыка, но эти продукты белые, потому что они были обработаны и их внешняя оболочка удалена (а в случае белого риса это на самом деле является преимуществом, потому что он также удаляет токсины. ).Картофель, например цветная капуста, лук и кокос, по своей природе белый, поэтому цвет ничего не говорит об их ценности для здоровья.

Заключение

Белый картофель — настоящая еда. Они не менее полезны, чем сладкий картофель — на самом деле, это даже полноценный белок, который трудно получить за пределами продуктов животного происхождения. Если разумное количество крахмала вписывается в ваш план питания Палео и заставляет вас чувствовать себя бодрым и энергичным, нет ничего плохого в том, чтобы смешать потребление картофеля с добавлением некоторых белых сортов.Попробуйте картофельное пюре с песто или рыбные котлеты, чтобы добавить в картофель немного полезных жиров и белков, или просто нарежьте их густым домашним картофелем фри и запекайте в духовке с розмарином и кокосовым маслом — ням!

Взгляните на нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo Restart. Узнайте больше и начните здесь.

+ #PaleoIRL, наша новая поваренная книга о том, как заставить Палео работать в насыщенной жизни, теперь доступна! Получите это сейчас здесь.

Людям с диабетом 2 типа не следует избегать употребления картофеля в зависимости от гликемического индекса

Людям с диабетом 2 типа (СД2) часто советуют избегать употребления картофеля и других продуктов с высоким гликемическим индексом (ГИ) из-за давнего представления о том, что эти продукты затрудняют контроль уровня сахара в крови.Это особенно проблематично в ночное время, когда уровень сахара в крови имеет тенденцию к резкому скачку — явление, которое связывают с сердечно-сосудистыми заболеваниями и дисфункцией эндотелия. Однако впервые строго контролируемое клиническое исследование с участием 24 взрослых с СД2 демонстрирует, что ГИ не является точным суррогатом гликемического ответа (ГР) человека на пищу, потребляемую во время ужина. В частности, результаты, опубликованные в Clinical Nutrition , показывают, что участники имели лучший «ночной» ГР, когда они ели смешанную еду с белым картофелем без кожицы, по сравнению с смешанной едой с изоэнергетическими и подобранными макроэлементами, которая включала пищу с низким ГИ углеводов — басмати. рис.

«Несмотря на частое использование исследователями питания, ГИ не является подходящим инструментом для понимания того, как еда влияет на гликемический контроль; это очень специфическое измерение для продуктов, потребляемых изолированно, обычно проводимое в контролируемых лабораторных условиях», — говорит д-р Брук Девлин. Доктор философии, главный исследователь Австралийского католического университета в Мельбурне. «Редко люди едят продукты изолированно, и результаты этого исследования демонстрируют, как другие факторы, такие как время дня или сочетания продуктов питания, необходимо учитывать при изучении GR смешанных приемов пищи у людей с СД2.«

Участникам был предоставлен одинаковый завтрак и обед, но их случайным образом распределили на один из четырех ужинов, каждый из которых включал либо белый картофель без кожи (пробный обед), приготовленный тремя разными способами (отварной, жареный, вареный, затем охлажденный, затем подогретый), либо рис басмати. (контрольный обед). Участники повторили эксперимент с 9-дневным перерывом между испытаниями, чтобы циклически перебрать все тестовые приемы пищи и контроль. Помимо регулярного сбора образцов крови (как сразу после еды, так и снова каждые 30 минут в течение 2 часов), участники также носили непрерывный монитор глюкозы в течение ночи, чтобы отслеживать изменения уровня сахара в крови во время сна.

Не было различий между приемами пищи в ответе на глюкозу после обеда, который содержал какие-либо блюда из картофеля или рис басмати. Более того, ночной GR участников был более благоприятным после ужина, который включал любой из картофельных гарниров с высоким ГИ, по сравнению с рисом басмати с низким ГИ.

«Эти результаты противоречат результатам наблюдательных исследований и традиционных диетических рекомендаций, которые заставили некоторых поверить в то, что картофель не подходит для людей с СД2», — добавил Девлин.«Наше исследование показывает, что продукты с высоким ГИ, такие как картофель, можно употреблять как часть здорового ужина, не влияя отрицательно на ГР, и при этом они содержат основные питательные вещества при относительно небольшом количестве калорий, что очень важно для людей с СД2».

В этом исследовании использовалась строгая методология с использованием рандомизированного перекрестного дизайна и измерения уровней глюкозы как сразу после еды, так и в течение ночи, чтобы получить лучшее представление о влиянии картофеля на GR. Однако исследователи отметили несколько ограничений: исходный GR участников исследования оценивался только для одного ужина, ужин был больше, чем обычно рекомендуется для людей с сахарным диабетом 2 типа (но в соответствии с австралийскими моделями питания, на уровне 40%). общее потребление энергии индивидуумом), а влияние картофеля на долгосрочный гликемический контроль не оценивалось.

Несмотря на такие ограничения, исследователи пришли к выводу, что «картофель — это экологически чистый, доступный по цене и богатый питательными веществами овощ, поэтому он может играть важную роль в современном рационе независимо от состояния метаболизма».

###

Статья «Более низкая ночная реакция глюкозы в крови на смешанный ужин из картофеля по сравнению с рисом у людей с диабетом 2 типа» опубликована в Clinical Nutrition (doi: https: / / doi. org / 10. 1016/ j. clnu. 2020. 09. 049 .) Среди авторов — Брук Л. Девлин, Эвелин Б. Парр, Бриджит Э. Рэдфорд и Джон А. Хоули из Австралийского католического университета. Финансирование было предоставлено Альянсом исследований и образования в области картофеля.

Заявление об ограничении ответственности: AAAS и EurekAlert! не несут ответственности за точность выпусков новостей, размещенных на EurekAlert! участвующими учреждениями или для использования любой информации через систему EurekAlert.