Можно ли заморозить тертый кабачок: Как заморозить кабачки на зиму тертые

Как заморозить кабачки на зиму тертые

Удивительно сейчас вспоминать, но я случайно узнала, как заморозить кабачки на зиму тертые. Первый раз разбираться с тонкостями заморозки овощей и выяснять, как заморозить кабачки на зиму мне пришлось в прошлом году, когда дача неожиданно порадовала таким урожаем кабачков, что они все никак не заканчивались. И вот тогда я подумала: может, их заморозить? А соседка посоветовала обязательно замораживать в тертом виде, чтобы потом готовить кабачковые оладьи. Действительно, как потом выяснилось, заготовка тертых кабачков очень выручает, когда хочется оладьев, а времени возиться с овощами нет. Вытащили пакет из морозилки и приготовили оладьи в два счета.

Преимущества

Плюсы такого способа заморозки очевидны:

• быстро: кабачок можно очистить и натереть в считанные минуты;
• легко: не нужны навыки красивой нарезки;
• в ход пойдут даже слегка некондиционные овощи.

Главное — избегайте старых кабачков с деревянной мякотью и большими твердыми семечками. Для заморозки на оладьи подходят молодые плоды небольшого и среднего размера с нежной сочной мякотью. Кстати о соке: его нужно будет слегка отжать.

Как заморозить тертые кабачки на оладьи

Начните с мытья и чистки овощей. Подготовленные кабачки натрите на крупной терке. Как можно сильнее выжмите из них сок.

Для заморозки тертых кабачков можно использовать пакеты или контейнеры. Я пользуюсь и тем, и другим. В контейнер вкладываю полиэтиленовый пакет, заполняю тертыми овощами, утрамбовывая их поплотнее. Заполняю вровень с бортиками контейнера. Заворачиваю края, чтобы прикрыть емкость, ставлю в морозилку и замораживаю. Когда кабачки заморозятся, вынимаю брикет из контейнера, складываю рядами в морозилке. Этот способ очень удобен, если замораживаются тертые овощи для определенного блюда (в данном случае – оладьев). Так вы будете знать сколько тертой мякоти в одном брикете.

Еще я делаю так: один-два кабачка тру на терке, отжимаю и заполняю пакет. После заморозки подписываю, когда и что и в каком количестве заморожено.

Тертые кабачки для оладьев сначала нужно разморозить, слить жидкость и потом добавить их в тесто. Рецепты кабачковых оладий поражают воображение своим разнообразием — и это замечательно, ведь благодаря изобилию вариантов так легко сделать свое меню насыщенным и разным.

Также с целью приготовления оладьев и других блюд можно заморозить тертую морковь. Не забудьте заморозить на зиму морковку

свежими, пюре, для фаршировки, хранение в домашних условиях

Содержание статьи

Разгар кабачкового сезона — самое время баловать себя оладьями, запеканками, рагу, полезным пюре. Перечислять можно до бесконечности. Только летние блюда придутся по вкусу и зимой. Замороженные кабачки гораздо дешевле свежих аналогов, они всегда под рукой, помогают разнообразить рацион.

На повестке дня заморозка кабачков на зиму. Стоит ли заготавливать таким способом овощ, как его правильно выбрать и нарезать? Для чего использовать домашний полуфабрикат?

Можно ли замораживать кабачки

Замораживать можно, нужно, иногда необходимо. Кабачок первым вводится в детский прикорм. Выращенный самостоятельно овощ всегда полезнее купленного зимой тепличного овоща, обработанного удобрениями. Именно кабачковая заморозка редко встречается на полках магазинов. Благо она просто готовится в домашних условиях.

Какой кабачок подойдет для замораживания

Сорт значения не имеет, все виды содержат примерно одинаковое количество воды. Для заморозки важно выбирать мелкие кабачки без крупных семечек внутри. Мякоть у перезрелых экземпляров рыхлая, раскисает после оттаивания. Нежную кожицу молодых кабачков оставляют, очистка не требуется.

Подходящий кабачок:

• молодой;
• сочный;
• без семян.

Не годится для заморозки:

• вялый;
• перезрелый;
• с крупными семечками;
• с наростами, повреждениями.

Готовите ли вы из замороженных кабачков?

ДаНет

Люди часто спрашивают, можно ли замораживать на зиму в морозилке цукини. Конечно! Зеленый брат заготавливается аналогичными способами. Оба вида отлично заменяют друг друга в блюдах.

Из кабачков на зиму делают заморозку в виде кусочков, кружков, пюре, смешивают с другими овощами, крупами. Можно заготовить полуфабрикаты для фаршировки, детского прикорма.

Польза и вред замороженных кабачков

Правильная заморозка сохраняет в кабачке витамины, минеральные вещества. Овощ нормализует водно-солевой баланс. Он легко усваивается, не вызывает аллергии. Поэтому может смело вводиться в рацион детей первого года жизни, беременных женщин, кормящих матерей.

Калорийность замороженного кабачка всего 25 ккал. Это отличный помощник для похудения, поддержания веса. Он часто встречается в рационе различных диет.

Другие полезные свойства:

• выводит токсины. Заслуга клетчатки и пектинов;
• укрепляет сосуды, заслуга бета-каротина, аскорбиновой кислоты;
• ускоряет обменные процессы;
• стимулирует пищеварение;

• замедляет процессы старения, содержит витамин E;
• ощелачивает организм, борется с закислением;
• положительно влияет на кожу, применяется наружно в домашней косметологии.

Вред принесут лишь обжаренные в большом количестве масла кабачки, приготовленные с жирными, тяжелыми продуктами. Никакой пользы нет в замороженном несколько раз продукте. Поэтому важно соблюдать правила заготовки.

Выбор и подготовка кабачков к заморозке

Выбираем мелкие, сочные, самые свежие кабачки. Тогда отходов практически не будет. При самостоятельном сборе срываем с грядки утром либо вечером. При покупке обращаем внимание на хвостик. У залежавшегося экземпляра он подсох, пожелтел.

Подготовка к заморозке:

1. Промываем под проточной водой, удаляем загрязнения.
2. Подсушиваем. Достаточно вытереть полотенцем.
3. Срезаем кончики с двух сторон примерно по сантиметру.
4. Нарезаем, натираем, бланшируем согласно рецепту.

Допускается использовать перезрелые кабачки для приготовления пюре, заморозки кусочками, в измельченном виде. Потребуется очистить кожицу, вынуть всю мякоть.

Заморозка кабачков на зиму

Многие хозяйки сомневаются, можно ли вообще замораживать кабачки на зиму в обычной морозилке. Она подходит, если температурный режим не ниже —15 градусов. Идеальные параметры —18-24 градуса ниже нуля. В старых холодильниках с отсеком-морозилкой внутри общей камеры долго сохранить овощной полуфабрикат не получится. Современные модели отлично подходят.

Кружочками

Простой вариант — нарезать, пересыпать в пакет, заморозить. Только кружочки слипаются, невозможно достать из общей массы. Рекомендуем использовать другой метод.

Инструкция:

1. Нарезаем кружочки по 0,5-1 см.
2. Раскладываем на противни, разделочные доски, тарелки.
3. Замораживаем в течение 3-4 часов до твердого состояния.
4. Пересыпаем в общую тару, герметично запаковываем.

Чтобы кружочки не примерзали к посуде, рекомендуем застилать листы пищевой пленкой, полиэтиленовыми пакетиками. Отлично для заморозки подходят силиконовые коврики.

Заморозка кабачков кольцами

Кубиками

Стандартная заморозка кубиками по 0,5-1 см используется во многих блюдах. Молодые кабачки не требуют очистки. Но по желанию кожицу можно снять. Удобно это делать овощечисткой для картофеля, моркови.

Инструкция:

1. Нарезать кабачок кубиками.
2. Высыпать на поднос. Разложить, чтобы кусочки не слипались.
3. Заморозить.
4. Пересыпать в общую емкость.
5. Вернуть в камеру, хранить до зимы.

Для супа, рагу, прочих горячих блюд необязательно делать заморозку отдельными кусочками. Допускается нарезанный кабачок сразу расфасовать по таре.

Брусочками

Способ заморозки аналогичен предыдущим вариантам. Единственное отличие — нарезаются брусочки. Толщина примерно 1 см. Для такого варианта необходимо использовать исключительно молодые, плотные кабачки. Иначе кусочки будут обламываться посередине — в самой мягкой части.

Замораживаем брусочки на листе, затем пересыпаем в общую емкость. Либо сразу укладываем, запечатываем, убираем в морозилку.

Заморозка тертого кабачка

Тертые кабачки — полуфабрикат для приготовления теста. Чаще жарят оладьи, ниже представлены другие варианты блюд.

Как заморозить кабачки на зиму:

1. Натираем крупной стружкой. Важно не мельчить. После размораживания за счет потери влаги кусочки уменьшатся.
2. Добавляем соль «на глазок». Размешиваем.
3. Даем постоять минут 10, отжимаем выделившийся сок.
4. Кабачковую стружку фасуем по таре, убираем до зимы в заморозку.

Допускается заготавливать без соли. Только после размораживания кабачки все равно потеряют минимум 60% сока. Лучше сразу уменьшить его количество.

Целого кабачка

Целиком заморозку делают редко. После оттаивания овощ получается мягким, возникают сложности с аккуратной нарезкой. Допускается использовать для пюре, тушеных блюд, фарша. Процесс прост — упаковать вымытые кабачки индивидуально в плотные пакеты, поместить в морозилку. Способ подходит и для заморозки баклажанов.

Заморозка пюре

Готовый гарнир с минимальной калорийностью. Допускается использовать зимой для прикорма грудничков, питания детей любого возраста.

Инструкция:

1. Нарезать овощ кубиками.
2. Проварить в кипящей воде почти до мягкости. При необходимости подсолить.
3. Слить в дуршлаг, остудить.
4. Измельчить блендером.
5. Расфасовать, герметично закрыть.
6. Подержать 1-2 часа в холодильнике, заморозить на зиму.

В пюре для взрослых людей допускается добавлять любые специи. Кабачок варят с лавровым листом, зубчиком чеснока. При измельчении добавляют растительное масло.

Обжаренного

Готовый полуфабрикат для закусок. Выручит зимой. Важно жарить на качественном рафинированном масле.

Инструкция:

1. Нарезать кружочки, полоски «язычки».
2. Обвалять в муке.
3. Обжарить с двух сторон.
4. Выложить на салфетки. Убрать часть масла, остудить.
5. Разложить по таре, заморозить на зиму.

Заморозка обжаренных кабачков на зиму

Допускается обжаривать без предварительной панировки в муке. Второй момент — важно выкладывать кусочки в хорошо прогретое масло. Тогда они не будут активно впитывать жир.

С рисом и овощами

Такая заморозка — настоящая находка для занятых людей, вегетарианцев. Она выручит зимой и весной в пост. На выходе готовое блюдо, гарнир, начинка, ингредиент запеканки.

Ингредиенты:

• 1 ст. риса;
• 4 головки лука;
• 1 кг кабачков;

• 0,5 ст. растительного масла;
• специи по вкусу.

Инструкция:

1. Обжариваем на масле репчатый лук до прозрачности.
2. Добавляем нарезанные кубиками кабачки. Жарим без крышки почти до готовности. Специи по вкусу.
3. Отвариваем отдельно рис. Воду сливаем.
4. Соединяем ингредиенты, размешиваем, остужаем.
5. Фасуем по емкостям. Убираем в заморозку на зиму.

Это базовый рецепт. Аналогичным способом делают заморозку на зиму с добавлением моркови, болгарского перца, зеленого горошка, кукурузы. Получается домашняя альтернатива популярным покупным смесям.

Для фаршировки

Фаршируют кабачковые лодочки, бочонки. Любой вариант легко заготовить на зиму. Рекомендуем делать заморозку с бланшированием.

Инструкция:

1. Сделать заготовки. У лодочек, бочонков аккуратно вынимаем внутренности.
2. Опустить в крутой, подсоленный кипяток, проварить минуту. Вынуть на бумажные полотенца. Дать подсохнуть, полностью остудить.
3. Разложить на доске, отправить в морозилку.
4. Упаковать, вернуть в камеру. Зимой останется только наполнить полуфабрикаты начинкой.

После тепловой обработки продукт необходимо остудить, еще лучше охладить. Так он быстрее замерзнет, сохранит больше витаминов, после оттаивания будет меньше сока.

Для прикорма грудничков

Заморозка детского прикорма на зиму требует абсолютной гигиеничности. Уделяйте внимание обработке посуды. Используйте для заморозки исключительно чистую, новую посуду из безопасных материалов.

Способы заморозки прикорма:

Подойдет любой из приведенных рецептов. Продукт не требует предварительной обработки кипятком, нельзя добавлять соль. Детские и взрослые заморозки идентичны. Единственное отличие — используйте мелкую фасовку. Для прикорма на один раз необходимо 50-100 г кабачков. Допускается заготавливать на зиму смеси с тыквой, цветной капустой, брокколи, другими сезонными овощами.

Хранение замороженного кабачка

Любая заморозка хранится максимальный срок только в соответствующих условиях. Нельзя размораживать, отправлять в камеру повторно. Недопустимо колебание температуры. Морозилку необходимо летом тщательно вымыть, просушить, чтобы зимой лишний раз не трогать.

Тара для хранения

Основные требования к таре для заморозки — герметичность, безопасность, удобство. Все виды условно делятся на две группы: готовые, покупные решения и бюджетные, бесплатные варианты. На выбор оказывает влияние используемый рецепт.

Варианты тары:

• плотные полиэтиленовые пакеты, специальные мешки для заморозки. Подходят для всех видов заготовок. Единственный недостаток — легко повредить, нарушается герметичность;
• контейнеры. Пластиковая тара идеально подходит для пюре. Можно высыпать замороженные отдельно кусочки овощей, применять для тертых на зиму кабачков;

• баночки от молочных продуктов, стаканчики, пакеты от сока. Подходят для пюре, мелкокусковой заморозки, тертых кабачков.

Лучшая тара для заморозки кабачков

При выборе посуды для заморозки продуктов на зиму важно учитывать размер, форму. Предпочтительнее выбирать квадратные, прямоугольные емкости. Они компактно становятся на полочке.

Сроки и условия хранения в морозилке

Важно уделять внимание продуктовому соседству. Заготовка не должна впитывать посторонние запахи. В герметично закрытой посуде при температуре ниже — 15 градусов заморозка хранится до 12 месяцев. При режиме — 12-15 до 8-10 месяцев соответственно. Получается, что использовать заморозку можно всю зиму.

Как правильно разморозить

Научились морозить кабачки, теперь пора раскрыть секреты правильного оттаивания. Он один — использование максимально низкой температуры выше нуля. Оптимальный диапазон +1-5 градусов. Идеально подходит холодильник. Продукт будет оттаивать медленно, сократится потеря влаги, сохранится вкус, полезные для здоровья витамины.

Другой вопрос, не всегда кабачки требуют размораживания. Готовить супы, рагу, прикорм грудничку, запеканки удобно сразу. Достаем из морозилки — отправляем в кастрюлю или на сковородку.

Для чего можно использовать замороженный кабачок

Заморозку активно используют в кулинарии для разных блюд. Единственный момент — желательно делать заготовки разного типа. Они значительно облегчат жизнь хозяйкам, помогут зимой сэкономить время.

Использование разной заморозки зимой:

• кружочки, брусочки, кубики. Используют зимой для приготовления супов, рагу, запеканок, диетических гарниров. Допускается жарка на сковороде, гриле;
• пюре. Готовое блюдо, гарнир, прикорм. Отличная диетическая добавка к соусам, картофельному пюре;

• тертая заморозка из кабачков. Зимой из такой заготовки легко приготовить оладьи, закусочный торт, блинчики. Приверженцы ПП и ЗОЖ используют кабачковую массу в качестве основы для пиццы, открытых пирогов;
• заморозки с рисом. Простой гарнир, сэкономить время зимой и летом. Допускается использовать в качестве ингредиента простейших запеканок. Или фарша для курицы, утки, гуся. Отличная добавка в начинку для голубцов.

Заморозки — настоящая выручалочка для хозяек. Домашние полуфабрикаты позволяют питаться вкусно и правильно с минимальными затратами времени и сил. Помимо кабачков, рекомендуем заготавливать другие овощи. Не забываем про фрукты, ягоды.

Важный момент — соблюдайте основные правила. Не стоит тратить время на порченые, вялые продукты. Важно заранее позаботиться о посуде, подготовить морозилку. И никогда не торопитесь. Размораживайте исключительно на полке холодильника. Горячая вода, микроволновая печь испортит даже самый качественный и полезный продукт.

Предыдущая

Заморозка7 рецептов, как можно заморозить щавель в морозилке

Следующая

Заморозка5 способов заморозки кинзы на зиму в домашних условиях

Заморозка кабачков на зиму

Заморозка кабачков на зиму

Хорошую альтернативу консервированным продуктам представляют замороженные овощи: в таком виде лучше всего сохраняются витамины, поэтому их роль в зимнее время огромна.

Заморозка кабачков на зиму

Рассмотрим, как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях. Раскрываем секреты опытных хозяек.

Польза замороженных кабачков

Кабачок очень полезен для нормализации водно-солевого баланса в организме путем выведения из него избыточной жидкости. Благодаря содержанию большого количества незаменимых элементов и витаминов, он употребляется при многих заболеваниях.

Правильная заморозка кабачков на зиму обеспечит плодам сохранность полезных качеств до весны.

Диетологи провели многочисленные исследования, в ходе которых выяснилось, что они являются одним из самых недорогих и надежных источников важных для организма веществ в период зимы: витаминов А, В1, В2, С, РР, микроэлементов, минералов (среди них калий, железо, магний, марганец, фосфор,селен, цинк, натрий).

Важная информация

Нанести организму вред замороженные кабачки могут только в одном случае – при размораживании и повторном замораживании. Один раз оттаявшие овощи под воздействием воздуха портятся.

Как выбрать кабачки

Правильная подготовка к закладке на зимнее хранение очень важна.

Конечно, лучшим вариантом для заморозки будут домашние плоды, но если их нет, нужно сделать отбор кабачков.

• Они должны быть молодые – это видно по тонкой кожуре, с мелкими семенами внутри.
• Окрас может быть любой: зеленый, белый, желтый. Главное условие – все должны быть свежими, цельными, чистыми, с блестящей кожурой, без царапин, пятен, подгнивших мест.

Только в этом случае заготовленные овощи сохранят витамины и форму в условиях морозильной камеры на протяжении всей зимы.

Вялые, давно собранные овощ не годятся, то же самое в отношении недозревших или переспелых.

Следующее действие для правильного отбора – проколоть кожуру: если кабачок хороший, кожура мягкая и легко прокалывается. Жесткий и твердый слой кожицы говорит о чересчур волокнистой мякоти.

Общие правила заморозки

Овощ к заморозке необходимо подготовить

Чтобы правильно замораживать кабачки, нужно их подготовить:

• тщательно помыть;
• разложить на чистой салфетке и обсушить бумажным полотенцем (излишняя влага на поверхности не нужна) или хорошо вытереть каждый плод;
• срезать хвостики.

Есть еще вариант бланшировки – подержать овощи в кипящей воде пару минут. Нужно поставить рядом кастрюлю с кипящей и емкость с холодной водой. Нарезать кабачки не очень большими кусками, в дуршлаге опустить в кипяток, через 2 минуты вынуть и погрузить в емкость, чтобы остудить. Разложить куски для просушки.

Если кто-то сомневается во вкусе заготовок, полученных подобным методом, можно просто бланшировать нарезанные кабачки примерно 3 минуты, разложить и полностью их остудить. После чего они готовы к фасовке и закладке в морозилку.

Полезные советы

Молодые цукини можно оставить на зиму в кожице. Семян у них обычно нет, но если обнаружили их, мякоть потребуется удалить.

Если попались плоды с толстой и грубой кожурой, их непременно нужно почистить, удалить мякоть и семена.

Способы заготовки

Замораживать домашние кабачки на зиму можно разными способами: свежими и жареными. Рассмотрим основные.

Кружочками

Этот способ подойдет любителям жареных кабачков и запеканок.

До окончательной заморозки их нужно предварительно подготовить: покрыть доску полиэтиленовой пленкой, разложить колечки толщиной 1-1,5 см. Поместить в таком виде в морозильную камеру до полного замерзания.

Это делается для сохранения формы кружочков, чтобы они не примерзали друг к другу и ломались.

Вытащить, упаковать в пакеты или контейнеры, заложить обратно до момента приготовления.

Кубиками

Заморозку кубиками удобно использовать

Такую заготовку удобно использовать зимой для супа и рагу.

Нарезать кабачки кубиками (1-2 см). До распределения в пакеты промокнуть бумажным полотенцем выступивший на срезах сок.

Расфасовывать понемногу ( такими порциями, чтобы хватило на один раз). Класть можно в пакеты, плотно завязывая их, или в контейнеры, закрыв крышками. Разместить в морозилке.

Воздуха в пакетах не должно остаться. Пакеты расправить в плоский пласт – это обеспечит быстрый охват холодом.

В тертом виде

Этот способ заморозки кабачков требует применения средней терки. Натереть их, слить выступившую жидкость, распределить в тару и заложить в камеру.

Можно смешать с натертой морковью – получится готовая масса для овощных оладушек.

С рисом

В сочетании с клетчаткой кабачков рис способен обеспечить организм энергией.

• 1 ст промытого риса сварить в подсоленной воде до полуготовности.
• Разогреть масло в казане, прожарить в нем 1 кг лука, добавить рис, 1 кг свежих нарезанных небольшими кусками кабачков, добавить соль, специи на свое усмотрение.
• Тушить полчаса, закрыв крышкой.
• Полностью остывшую массу разложить в емкости, убрать в морозильную камеру.

В жареном виде

Можно запасти и жареные кабачки. Получится уже готовое блюдо, которое остается подогреть в микроволновой печи.

Для этого нужно нарезать кружками овощи, посолить, обкатать в муке, пожарить на растительном масле. Выложить на дуршлаг, дать стечь излишкам жидкости с овощей. Оставить до полного остывания.

Расфасовать в подготовленную тару, плотно закрыть, завязать, поместить в морозилку.

Пюре из кабачков полезно для младенцев

Для ребенка лучше всего сделать заморозку в виде кабачкового пюре: оно полезно для новорожденных, благотворно влияет на работу ЖКТ.

Подготовленные овощи нарезают кубиками, бланшируют в кипятке почти до полной готовности, выкладывают на дуршлаг для стекания жидкости. Измельчают до консистенции пюре в блендере.

Пюре раскладывают порциями в контейнеры, плотно закрывают, помещают в морозилку. В таком виде пюре может храниться от 8 до 10 месяцев. Размораживать и вновь замораживать нельзя.

Для грудничков желательно заготовить пюре отдельно, сделав его из самых молодых овощей – оно будет более нежным.

Целиком

Молоденькие, нежные овощи небольших размеров вполне допустимо использовать целиком.Конечно, они занимают много места в морозилке. Это нужно учесть.

В регионах, где большее время года держится температура ниже 10°C, можно хранить мороженные продукты на леднике, в подвале дома и т.д.

Как правильно разморозить

Многие хозяйки вообще предпочитают не размораживать овощи, а сразу использовать их в блюдах.

При необходимости разморозить пакет или контейнер оставляют на полке холодильника, в комнате.

В процессе заготовка выделяет жидкость – ее нужно слить. Так поступают с пюре, кабачками кубиками, брусочками.

Овощи кружочками слегка распускают и обжаривают обычным способом, обваляв их в муке или кляре.

Срок хранения

Если заморозить свежие кабачки на зиму, они будут прекрасно храниться в морозилке при — 12°C; — 18 °C и в морозильной камере при —24°C; —26°C. Заготовки можно держать до 10 месяцев.

Как заморозить кабачки

Супы, рагу, оладья из кабачков полезные и сытные. Но если летом этот продукт можно самостоятельно вырастить или купить в любом продуктовом магазине, то зимой найти свежий кабачок трудно. Заморозка овощей – лучший выход из ситуации. Если потратить на заморозку кабачков летом несколько часов, то в снежные дни можно будет лакомиться аппетитными кабачковыми блюдами, запасаясь витаминами, столь необходимыми в морозную пору. Как заморозить кабачки на зиму в домашних условиях, подробно изложено в этой статье.

Можно ли замораживать кабачки

Заморозка полезных продуктов удается не всегда. Например, зеленый салат, как известно, в цельном виде не замораживается, потому что после размораживания полностью теряет структуру и в салатах выглядит непривлекательно. Но что касается кабачков, то тут запретов нет. После размораживания овощ сохраняет много питательных веществ, витамины, а также вкус! Такие кабачки подходят для приготовления самых разнообразных блюд.

Кабачки для заморозки на зиму можно брать совершенно любого возраста, хотя чем моложе они будут, тем лучше. Кожура должна быть нормального цвета плотной, но не жесткой, потому как мякоть у таких кабачков грубая и при заморозке плохо хранится. Обязательно стоит проследить, чтобы овощ был здоровым, без гнилей или серьезных повреждений.

Хранятся замороженные кабачки примерно 9 месяцев. Если хранить дольше, то может начать портиться вкус, цвет овоща. А вообще специалисты рекомендуют употреблять замороженные самостоятельно кабачки в наступающую зиму, а на следующий год делать новые заготовки в морозилке.

Для заморозки берутся только свежие кабачки, те, что имеют упругую мякоть и плотную кожуру

Как правильно заморозить кабачки на зиму

Перед тем как приступать непосредственно к заморозке, необходимо провести некоторые подготовительные мероприятия.

• Кабачки необходимо тщательно вымыть от грязи.
• Место, где крепился цветок и плодоножку необходимо срезать.
• Вымытые овощи кладут на стол, чтобы обсохли.
• Затем кабачок разрезают. Если у него большие семена, то их необходимо удалить, также вынимают мякоть в центре, которая слишком мягкая. Грубая кожура срезается в обязательном порядке.

Подготовить нужно и морозилку. Дело в том, что заморозка всегда проводится при низких температурах. Если нужно получить замороженные кабачки кружочками, то их всегда морозят в один пласт. А это требует места в морозилке. Так что несколько полок (в зависимости от количества заготовок) нужно на время очистить. Температура замораживания кабачков варьируется от -14 до -40 градусов.

Отдельно необходимо сказать о бланшировке. Это не обязательная процедура, но многие хозяюшки считают, что замороженные кабачки в домашних условиях после бланшировки вкуснее. Так что тут на любителя. Заранее, до того как готовить большую партию, необходимо поэкспериментировать. Берется кабачок и режется брусочками. Одну половину бланшируют и морозят, а вторую просто замораживают. Через пару дней можно пробовать результат и определяться с итоговым методом заготовки.

Как заморозить кабачки кружочками в домашних условиях

Как заморозить кабачки кружочками

В зависимости от того, для каких блюд будут использоваться кабачки, методика их нарезания и заготовки отличается. Обычно хозяйки, перед тем как заморозить кабачки на зиму продумывают этот вопрос, дабы потом не возникло трудностей. Дело в том, что с замороженным овощем уже ничего сделать нельзя. Его не режут и не трут на терке, в блюдо кабачок кидается в том виде, в каком был заморожен. Для жареных кабачков, пиццы, гамбургеров необходимо делать кабачки кружочками. Итак, как заморозить кабачки кольцами?

1. Кабачки вымывают, обтирают и шинкуют кружками.
2. Бланшировка в данном случае рекомендована. Так что необходимо вскипятить воду и бланшировать в ней кружочки около 3-5 минут.
3. Бланшированные кусочки вынимают из кастрюли и кладут, чтобы стекла лишняя вода.

1. Когда кабачки остынут, их укладывают в один слой на противень и кладут в морозилку. Таким образом, они заморозятся равномерно. Чтобы кусочки не прилипли к противню необходимо посыпать его мукой.
2. Когда кабачки заморозятся полностью, необходимо разложить их порционно в пакеты или контейнеры и поставить в морозилку.

Для готовки, а именно жарки, кабачковые кольца сначала размораживают, затем обваливают в муке с приправами и обжаривают в масле. В таком виде они не отличаются от свежих, сорванных с грядки.

Кабачки кубиками и брусочками в морозилке

Кабачки кубиками и брусочками в морозилке

Для рагу, супа, некоторых видов икры кабачки обычно режут кубиками или брусочками. Размер кубиков и брусочков зависит только от личных предпочтений. Если любите в супе большие кубики овощей, то нужно резать более сантиметра в кубе, а если нравятся мелкие кусочки, то можно шинковать более мелко. А как заморозить кабачки кубиками? Процесс очень прост и доступен каждому.

1. Овощи вымывают и вычищают (от больших семян, мякоти и грубых участков кожуры).
2. Хвостик и место крепления плодоножки срезают.
3. Кабачки шинкуют брусочками или кубиками нужного размера.

1. Чтобы избавиться от лишней влаги их раскладывают на бумажном или вафельном полотенце на 20-30 минут.
2. Когда кусочки обсохнут, их насыпают в удобную тару и помещают в морозилку.

Рекомендуется раскладывать кабачки в тару порционно. Таким образом, не потребуется размораживать все кабачки, чтобы приготовить блюдо или откалывать определенную часть (что не всегда удается). Это лишь дополнительная трата времени и сил. Если сразу разложить кусочки в том количестве, которое необходимо для того или иного блюда, процесс готовки будет проще.

Как заморозить тертый кабачок

Как заморозить тертый кабачок

Оладушки из кабачков очень полезны. Для зимнего блюда можно сделать специальную заготовку, которая делается очень просто.

1. Кабачки моют, обсушивают и чистят от семян.
2. Полученные куски натирают на терке.
3. Сок, который неизбежно появится в тарелке необходимо слить, а натертую массу отжать.
4. Получившуюся массу разравнивают на доске, чтобы ушла лишняя влага.
5. Остается лишь разложить тертые кабачки по таре порционно и положить в морозилку.

Заморозить можно просто тертые кабачки или же добавить к ним сразу зелень и специи, которые обычно кладутся в оладушки. Но важно не класть сразу соль, потому как она провоцирует выделение сока.

Как заморозить кабачки для прикорма ребенка

Как заморозить кабачки для прикорма ребенка

Если магазинные пюре из овощей вызывают опасения, можно заготовить прикорм ребенку летом, просто сделав заготовку и заморозив ее.

1. Кабачки моют, вытирают и чистят. Срезать необходимо семена, плодоножку, место крепления бутона и шкурку! Оставшаяся мякоть нарезается небольшими кусками.
2. В кастрюльке кипятится вода.
3. Кусочки кабачков помещают в кипящую воду на 5 минут и высыпают на дуршлаг. Лишняя вода должна стечь.

1. Когда вода стечет, кабачки пюрируют блендером.
2. Готовое пюре для прикорма фасуют порционно в маленькие контейнеры и прячут в морозилку.

Теперь, зная как заморозить кабачки на зиму, можно сделать заготовки впрок и всю морозную пору лакомиться любимыми блюдами. Размораживать овощи необходимо при комнатной температуре 3-4 часа. После размораживания их немедленно используют для готовки, потому что долго они в таком виде не хранятся.

Как правильно и надолго замораживать кабачки? Идеальными для заморозки считаются…

Без свежих кабачков зимой можно прожить. Но стоит ли отказывать себе в удовольствии? Ведь можно заморозить любимый летний овощ в любом современном холодильнике. А зимой готовить вкусные блюда с почти свежими кабачками и хвастаться перед подругами. В общем , читайте и записывайте , как заморозить кабачки , чтобы они сохранили свой вкус , форму и часть полезных веществ. Самые удобные способы заморозки кабачков на зиму…

Общие правила заморозки кабачков для длительного хранения

Идеальными для заморозки считаются молоденькие кабачки с тонкой нежной кожурой , плотной сочной мякотью и почти не ощутимыми семенами. Из старых овощей лучше заготовить кабачковую икру или замариновать их кусочками.

Чтобы после заморозки и последующего размораживания кабачки не превратились в неудобоваримую массу чего-то отдаленно похожего на подошву старого ботинка , из овощей нужно любыми доступными способами удалить максимально количество натуральных энзимов ( ферментов) и жидкости. Именно эти «капризные» вещества при экстремальных температурах делают овощи ( не только кабачки) жесткими , безвкусными и практически несъедобными. «Чудесных» способов по устранению «побочных» эффектов замораживания кабачков несколько — варка на пару , бланширование , засыпка солью. О них мы обязательно поговорим ниже.

Второе неписаное правило замораживания кабачков на зиму — удаление максимального количества воздуха из пакетов для заморозки. Так овощи смогут храниться дольше. Из контейнеров без специального приспособления выгнать воздух не получится. Поэтому полиэтиленовые пакеты использовать предпочтительнее. Они и места занимают меньше , и после использования можно выбросить без сожаления.
Чтобы максимально сохранить вкус и витамины кабачка , желательно подать его стрессовой заморозке. То есть сразу поместить в камеру с максимально низкими температурами. Если в вашем холодильнике ( морозильной камере) есть отсек быстрой заморозки ( «Super Freeze», «Fast Freeze»), оправляйте упакованные кусочки баклажанов прямо туда. А уже потом можно перекладывать в обычное отделение морозильной камеры.

Заморозка кабачковых кружочков для жарки зимой

«Жареные кабачки зимой? Да ладно. » – говорит большинство моих гостей , недоверчиво колупая румяный кругляш с чесночно-сметанным соусом. Но каждый «неверующий Фома» съедает все до кусочка. А все потому , что получается вкусно. И от свежих жареных кабачков отличить просто нереально. И заморозить такие кабачки просто. Делюсь с вами тонкими тонкостями и «тайными знаниями» по замораживанию кабачков на зиму. Лучшими видами кабачков для заморозки и последующей обжарки зимой считаются светлые кабачки и патиссоны. Содержание воды в них несколько ниже , чем в цуккини. Лучше , разумеется , замораживать молодые овощи , мы об этом уже говорили.
Ну что , давайте попробуем заморозить первую порцию кабачков на зиму?

Тщательно вымойте кабачки и просушите. Срежьте концы. Остальной кабачок нарежьте кружочками , как для жарки.

Выберите кастрюлю или миску побольше. Заполните ее наполовину чистой водой. Доведите жидкость до кипения. Выложите кабачковые кружочки прямо в бурлящую воду. Огонь должен быть умеренным. Иногда помешивая , бланшируйте кабачки около 5 минут. Больше не нужно. Затем откиньте кабачки на дуршлаг. Пусть вся жидкость стечет , и кабачки остынут. Готово? Отлично! Разложите кружочки кабачков по пакетам для заморозки или контейнерам. По возможности выгоните воздух. И отправляйте в морозильную камеру.

А любителям пикантных закусок предлагаю заготовить на зиму кабачки по-корейски , приготовление закуски очень простое , а получается она сказочно вкусной.

Совет. Если есть объемная пароварка , то бланширование можно заменить варкой на пару. Время готовки то же.

Заморозка жареных кабачков

А можно заморозить на зиму уже обжаренные кабачки. Тогда до подачи на стол их нужно будет просто разморозить в микроволновке. Ну и , конечно же , приготовить к ним аппетитный соус. Тоже получается вкусно. Единственное , не будет суперхрустящей корочки.
Как заморозить кабачки таким способом?

Молодые овощи вымойте и обсушите полотенцами.
Нарежьте колечками. Посолите и поперчите.
Запанируйте в муке. Обжарьте в растительном масле до румяной корочки.
Полностью остудите. Выложите в подходящую пластиковую емкость или пакет для заморозки. Каждый слой жареных кабачков перекладывайте пищевым полиэтиленом , чтобы они не слиплись. Заморозьте.

Как заморозить кабачки кубиком ( для рагу , супов , пюре , икры , прикорма)

Если вы часто готовите рагу , то вам определенно нужно заморозить пару-тройку пакетов кабачков , нарезанных кубиком. Из овоща , измельченного таким способом , также можно будет приготовить пюре для прикорма ребенка , икру , овощной суп использовать в качестве начинки для выпечки. Да просто замариновать , в конце концов. Практически безупречная нарезка для заморозки , вы не находите?

Как будем замораживать:

• Вымойте и высушите кабачки.
• Превратите их в кубики. С помощью ножа или кухонного комбайна — не важно. Размер кубика — на ваше усмотрение.
• Сложите нарезку в миску. Присыпьте крупной солью. Перемешайте. Оставьте на 10-15 минут. За это время начнет выделяться сок , мешающий правильному замораживанию кабачков.
• Откиньте кубики на дуршлаг , чтобы жидкость стекла. А лучше — промокните бумажными полотенцами.
• Так будет быстрее и надежнее.
• Разделите кабачки на несколько небольших порций для однократного приготовления блюда. Чтобы кубики не слипались между собой , разложите каждую порцию в ряд на просторном блюде ( подносе).
• Поставьте в морозилку ( в отсек для суперзаморозки). Через 15-20 минут достаньте и расфасуйте.
• Верните в морозильную камеру ( в общий отсек) для хранения до зимы. Так поступите с каждой порцией. Но если вас не смущает то , что кубики могут слипнуться , можно замораживать сразу несколько пакетов или контейнеров.

А любителям интересных заготовок предлагаю закрыть пару баночек кабачков в кетчупе чили , они получаются в меру острыми и очень хрустящими.

Как заморозить на зиму полуфабрикат для кабачковых оладий

Любите овощные оладушки? Я их просто обожаю! Поэтому и вам предложу заморозить пару порций полуфабриката для кабачковых оладий.

Как это сделать:

Чистые и сухие кабачки натрите на крупной ( средней) терке.
Присыпьте солью. Подождите 10-15 минут. Слейте сок и тщательно отожмите массу. Любите кабачковые оладьи с морковью? Смело добавляйте тертый оранжевый овощ.
Все! Разложите по пакетам/контейнерам и заморозьте кабачковую массу.

Чтобы зимой приготовить румяные оладьи , разморозьте полуфабрикат , снова тщательно его отожмите. Добавьте стандартный список ингредиентов на оладушки. Выкладывайте кабачковое тесто в раскаленное масло и жарьте с двух сторон.

Замораживайте кабачки на зиму , соблюдая эти несложные правила и рекомендации , и небольшое кулинарное чудо вам гарантировано!

Как заморозить кабачки на всю зиму | Свекрови.Нет

Кабачок — один из самых универсальных овощей в кулинарии. Он подойдет для приготовления блюд всех категорий: от крем-супов до икры. Чтобы иметь возможность разнообразить блюдами из кабачка свой рацион и зимой, существует способ замораживания этого продукта.

Фото — Africa Studio

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал «Свекрови.Нет«. Это позволит нам публиковать больше интересных статей.

Какой кабачок подойдет для замораживания

Для заморозки подойдет не любой кабачок, сорт кабачков на качество замораживания не повлияет. Внимание стоит обращать на свежесть овоща. Лучше всего полезные микроэлементы и витамины сохраняют молодые плоды. Кожица должна быть мягкой, без повреждений и гнили.

Если для заморозки все же используется зрелый овощ, с него необходимо предварительно срезать кожицу и удалить среднюю часть с семенами.

Для начала кабачки промывают холодной водой и просушивают. Затем овощи нарезают. Форму выбирают исходя из того, что из них планируется приготовить. Для супа и рагу подходит измельчение кубиками. Овощные запеканки дополнят замороженные кабачки, нарезанные кружочками. Размер кубиков или кружков не должен быть ни слишком крупным, ни мелким. В оладьи и крем-супы добавляют продукт, измельченный на крупной терке.

Как осуществляется заморозка?

Существует способ, как заморозить кабачки, чтобы они не стали жесткими и трудными для варки. Нежный вкус сохранится, если из нарезанных кабачковых кружочков, кубиков или тертой массы удалить сок. Кубики с кружочками лучше всего бланшировать, то есть обработать высокой температурой. Необходимо отправить продукт в кипящую воду и помешивать на умеренном огне 5 минут. Для избавления от кабачкового сока подойдет варка на пару. Затем овощи кладут в дуршлаг и оставляют, пока они не высохнут и не остынут.

Можно обойтись и без тепловой обработки. Чтобы убрать излишнюю жидкость, нарезанные овощи выкладывают в один слой на деревянную поверхность и посыпают солью. В процессе выделится влага — ее необходимо аккуратно убрать салфетками или полотенцем.

Из натертого продукта убрать жидкость проще всего. Достаточно просто отжать руками весь лишний сок. После этой процедуры мякоть уже готова к заморозке.

После того как овощи прошли необходимую обработку, нарезанные кубики кладут в пакет и отправляют в морозильную камеру. Пакет можно использовать целлофановый либо пластиковый с застежкой сверху. Главное — выпустить из него весь лишний воздух, чтобы кабачки хранились как можно дольше, при этом не теряя нежность вкуса. Удобнее всего заполнять одну емкость таким количеством овощей, которых хватит на одну порцию. К кабачкам можно добавить зелень, чеснок либо другие нарезанные овощи.

Заморозка кабачковых кружочков осуществляется так. Высохшие кружочки помещают на плоскую поверхность, накрытую пищевой пленкой. Такими поверхностями могут стать, например, разделочная доска или противень. Можно накрыть первый слой пищевой пленкой и выложить сверху еще один. Овощи необходимо поместить в морозильную камеру на 2 часа.

После замерзшую заготовку вытаскивают, распределяют в пакеты и отправляют обратно. Из пакетов также, как и с кубиками, необходимо выпустить воздух.

Процесс замораживания тертого кабачка не имеет отличий или сложностей. Кабачковую смесь можно замораживать не только в пакетах, но и в пластиковых контейнерах с крышкой. Также к тертому продукту по вкусу добавляют морковь, чеснок, лук или зелень.

Хранение замороженного кабачка

Фото — BravissimoS

Оптимальная температура для хранения замороженных кабачков — от -20ºС до -5ºС. Более низкая температура способствует более качественной заморозке. Также важно избегать перепада температур, т.к. от этого скапливается конденсат, и овощ теряет влагу.

Кабачок в заморозке можно хранить до 1 года. Для удобства на пакетах с заготовками следует поставить маркировку с датой заморозки, чтобы не воспользоваться заморозкой после истечения срока хранения.

Замораживать продукт можно только 1 раз. Если продукт достали из холодильника, его нужно приготовить в течение суток. При этом не обязательно размораживать овощи, достаточно просто отправить их на сковороду.

При правильной заморозке кабачок сохранит свой вкус и полезные свойства. Поэтому зимой, когда организм подвержен авитаминозу, овощ сможет стать источником магния, калия, железа, и других полезных веществ. Кроме того, плод гипоаллергенен и подходит как взрослым, так и грудным детям.

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал «Свекрови.Нет«. Это позволит нам публиковать больше интересных статей.

Читать еще: Как заморозить зелень

Выращивание томатов

Многих овощеводов интересует, как не просто вырастить томаты, а как добиться максимальной для конкретного сорта, гибрида урожайности. Как вести культуру так, чтобы имея всего несколько кустов универсального томата, обеспечить всю семью вкусными летними салатами и заготовками на зиму. Все эти премудрости можно постичь, ознакомившись с рубрикой.

Рассадный период
Для начинающих овощеводов выращивание рассады томатов и её пикировка, вызывает много вопросов. Приобретение и хранение посевного материала, подготовка к посеву и параметры микроклимата, всё имеет существенное значение, над которым работают учёные, аграрии, селекционеры. Опыт лучших умов-теоретиков и практиков собран в единое целое и представлен в рубрике к вашему вниманию.

Если сам посев не вызывает проблем, хотя и он достаточно ответственен, то подготовка семенного материала, его намачивание, обеззараживание, обработками микроэлементами досконально будут раскрыты в рубрике и не вызовут ни единого дополнительного вопроса.

Пересадка в грядку
Как осуществляется пересадка в грунт томатной рассады, в какие сроки, и на какое расстояние поможет узнать рубрика.

Подготовка грядки так же не маловажна, где и как её подобрать, кого выбрать предшественником, как провести известкование и определить кислотность ответы на эти вопросы читатели получат исчерпывающие и  профессиональные.

Открытый грунт
Выращивание в открытом грунте вызывает наибольший интерес читателей и именно здесь возникают вопросы связанные с формированием томатного куста, пасынкованием , подвязкой.

Обратившись к рубрике, вы узнаете: как провести подкормки и чем, в какие сроки и наиболее оптимально. Как высчитать наилучшую концентрацию удобрений так, чтобы плоды были увесистыми, вкусными и не содержали дозу нитратов, превышающую предельно допустимую концентрацию. Рубрика поможет правильно провести уход за томатами в период цветения и плодоношения, осуществить сбор урожая так, чтобы хранение его было наиболее оптимально, а сбор семян позволил и дальше выращивать понравившийся сорт.

Тепличные томаты
Если в открытом грунте легче справится с культурой, то к теплице нужно приложить не мало знаний. Рубрика поможет понять, как оптимизировать температуру, влажность, освещённость, применить удобрения и получить высокий урожай тепличной томатной продукции.

Как заморозить овощи на зиму

Как заморозить овощи на зиму и сохранить в них все полезные витамины, вы сможете узнать, прочитав эту статью: пошаговые рецепты с фото и интересным видео.

Как заморозить фрукты, овощи и зелень на зиму

А вы знаете, как правильно заморозить свежие овощи на зиму? Это совсем не сложно. Было бы что замораживать, а холодильники сейчас есть у всех.

Замораживать можно любые овощи. При этом, температура их хранения должна быть менее 18 градусов. Но не все овощи, при разморозке, способны сохранить свою форму и вкус. При этом, важно понимать, что различные виды овощей замораживаются не одинаково. Перед этим они должны быть, соответствующим образом, подготовлены. Вот, в этой подготовке и заключается разница.

Размораживать овощи тоже нужно правильно. К примеру, сначала их нужно переложить из морозилки в холодильник. И только спустя некоторое время, достать и разморозить при комнатной температуре. А если воспользоваться горячей водой, то все полезные свойства превратятся в бесполезные.

Замороженные овощи и фрукты — богатый источник витаминов и минералов на всю зиму

О том, что овощи являются основным источником полезных витаминов и минералов, знают все. И, если вы решили вести здоровый образ жизни и правильно питаться, то без свежих овощей и фруктов вам не обойтись.

Здоровое и правильное питание без свежих овощей немыслимо. Недаром, все и всегда настоятельно рекомендуют употреблять в пищу больше свежих овощей и фруктов.

Какие из овощей самые полезные и почему они так важны для нашего здоровья, можно прочитать в статье «Чем полезны овощи».

Не многие еще занимаются заморозкой. А зря. Ведь, замороженные на зиму овощи сохраняют все свои полезные свойства, аромат и вкус. К тому же, цена на них в зимний период значительно выше, чем в момент осенней заготовки. А это немаловажно.

И не следует забывать, что все свежие овощи и фрукты, которые мы покупаем зимой, обработаны консервантами. А они здоровья нам не прибавят, скорей наоборот. А о вкусе таких овощей и говорить не стоит. Кто покупал, тот знает.

А сейчас давайте займемся заморозкой и вы все подробно узнаете.

• Спелые помидоры 1 кг.
• Кабачки 1 кг.
• Перец болгарский 1 кг.
• Баклажаны 1 кг.
• Персики 500 гм.
• Слива 500 гм.

• Первым делом, все овощи, фрукты и зелень следует обязательно тщательно вымыть, обсушить или насухо вытереть. Зелень достаточно разложить на полотенце и дать стечь воде. Еще нам понадобятся литровые и трех-литровые специальные полиэтиленовые пакеты.

• Как заморозить на зиму овощную зажарку из лука и моркови

  Использовать такую зажарку зимой очень удобно для быстрого приготовления борща, супа, подливки… Достаточно достать из морозильной камеры замороженный полуфабрикат, отломить необходимое количество и добавить в блюдо.

• Овощи для зажарки:

  Лук репчатый — 500 гм;
  Морковь — 500 гм.

• Нарезаем лук, как мы обычно это делаем для зажарки. Морковку натираем на крупной терке. Кстати, когда вы режете лук, наберите в рот глоток холодной воды, и вы не будете «плакать».

• На большой сковороде обжариваем, на растительном масле, сначала лук до золотистого цвета. А затем, добавляем морковь и обжариваем все вместе до готовности.

• Остывшую зажарку ложкой раскладываем в литровые пакеты и убираем в морозильную камеру.

• Как заморозить на зиму помидоры и болгарский перец

  Замороженные на зиму помидоры и сладкий перец — это готовый полуфабрикат для приготовления не только домашней пиццы, но и множества других блюд. А, чтобы эти будущие блюда выглядели красивей, выбирайте перец различных цветов.

• Помидоры нарезаем кружочками.

• Аккуратно укладываем их в трех-литровый пакет один возле другого. Просто накидать кружки помидор в пакет нельзя, так они все замерзнут и слипнутся. Можно разложить нарезанные помидоры на дощечку. Заморозить, а потом переложить в пакет.

• Далее, аналогичным образом, замораживаем сладкий болгарский перец. Удаляем из него перегородки, семена и нарезаем кольцами.

• Теперь, просто перекладываем колечки в литровый пакет, выпускаем воздух, закрываем и убираем в морозилку.

• Как заморозить на зиму кабачки

  Из кабачков у нас получится сразу три замороженных заготовки. Начнем с первой. Это тертый кабачок для выпекания вкусных, нежных и полезных овощных оладьей.

• Натираем кабачок на крупной терке.

• И быстренько, пока не выделился сок, перекладываем его в литровый пакет. Равномерно распределяем по всему пакетику, отжимаем воздух и убираем в морозилку.

• Теперь, нарезаем кабачки ровными кружочками.

• Берем трех-литровый пакет и, как в случае с помидорами, выкладываем кружочки кабачков один возле другого и замораживаем.

• А третья заготовка будет состоять из кабачков, нарезанных на кубики. Из них можно приготовить замечательную подливку. Для этого, к нарезанному мясу нужно добавить лук, морковку и размороженные кубики кабачков.
  Итак, сначала нарезаем кабачки на полоски.

• А затем, разрезаем полоски на кубики.

• Перекладываем в трех-литровый пакет и убираем в морозильную камеру. У нас получились замечательные кабачковые заготовки трех видов.

• Как заморозить на зиму персики

  А теперь переходим к фруктам. Будем замораживать на зиму сливу и персики. Они нам понадобятся для выпекания пирогов и булочек. А вообще, замораживать можно многие фрукты и в разном количестве. Все зависит от объема вашей морозильной камеры.

• Аналогичным образом, нарезаем фрукты на кусочки нужных размеров. Раскладываем в трех-литровый пакет и отправляем в морозилку. Сливу и персики мы заморозили вместе. Но можно и по отдельности.

• Как заморозить на зиму баклажаны

  Из баклажанов мы изготовим два полуфабриката. Первый, нарезанный кружочками, для закуски с помидорами и чесноком. А второй, нарезанный кубиками, для овощного рагу.

• Два баклажана нарезаем ровными кружками, толщиной 7-8 мм. Один баклажан нарезаем кубиками. Укладываем в приготовленные пакетики, разравниваем, удаляем воздух и убираем в морозилку. Все делается также, как и в случае с кабачками.

• Как заморозить на зиму зелень

  Ну, разве можно обойтись без зелени? И не важно, летом или зимой. Конечно же нет! Вот и давайте заготовим и её.

  Сначала зелень нужно тщательно вымыть. Если укроп или петрушка прямо с огорода, желательно вымыть ее в соленой воде. Так мы избавимся от букашек и таракашек, которые могут в ней находиться.

  Далее, высушиваем ее на полотенце и готовим к заморозке.

• У укропа отрезаем все крупные стебли. Оставляем только тонкие и нежные, они самые ароматные и полезные.

• И мелко нарезаем.

• Выкладываем в подходящий пакет. Распределяем по всему объему и убираем воздух, делая пакет максимально тонким. Аналогичным образом поступаем с петрушкой. А можно морозить и укроп и петрушку вместе. Так даже удобней. А зимой, достали из морозилки пакетик, отломили необходимое количество, и добавили в блюдо.

• И вот, что у нас получилось в итоге: замороженные помидоры и перец для пиццы, кабачок для рагу и оладьей, фрукты для пирогов и булочек, баклажаны для рагу и закуски, а также, свежая зелень и зажарка.

Чтобы воочию увидеть, как заморозить свежие овощи, фрукты и зелень на зиму, посмотрите подробное видео. В нем наглядно показан весь процесс подготовки овощей.

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Как правильно заморозить кабачки | PriceMedia

Когда прилавки рынков и супермаркетов ломятся от сезонных овощей, хочется как можно больше запасти на зиму. Мы расскажем, как лучше всего заморозить кабачки.

К выбору кабачков для заморозки нужно подойти ответственно. Не каждый плод достоин того, чтобы поселиться в вашей морозильной камере. Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и без семян. Подойдут также цукини.

Читайте также: Как выбрать холодильник? Топ-5 популярных холодильников Price.ua

Кабачки нужно хорошо помыть, просушить и обрезать хвостики. Дальше определяемся с тем, как будем нарезать плоды. Это зависит от того, как вы будете их использовать зимой.

Нарезанные кубиками кабачки можно будет добавить в овощное рагу и суп. Также такая нарезка подойдет, если нужно приготовить кабачковое пюре для детей или домашнюю кабачковую икру.

Удобно разложить кубики кабачков небольшими порциями в пакеты для заморозки.

Читайте также: Как выбрать морозильную камеру для дома

Если вы любите жаренные кабачки или запеканку из них, тогда нарезайте плоды кружочками. Только не сильно тонкими или толстыми. Идеальная нарезка – толщиной 1 см. До заморозки разложите кружочки на доске в подвергните их предварительной заморозке. Когда они подмерзнут, аккуратно пересыпьте в пакет для заморозки и снова отправьте в морозильную камеру. Этот трюк поможет кабачкам не слипнуться между собой, а вам зимой не придется мучаться с тем, чтобы их разделять.

Кстати, зима и не сезон совсем не повод отказываться от кабачковых оладушек, тем более если в вашей семье их очень любят. Для этого нужно кабачки натереть на крупную терку, хорошо отжать с них лишнюю жидкость и разложить по порционным пакетам. Можно к кабачкам добавить тертую морковь, так зимой будет еще проще и вкуснее.

Отличный вариант заморозить кабачки – предварительно обжарить их на сковороде-гриль. Для этого нарезаем плоды тонкими слайсами и жарим на сковороде без масла. Готовые полосочки выкладываем на доску и предварительно замораживаем “в один слой”. Когда слайсы замерзнут, их можно перекладывать в один пакет для заморозки. Зимой вам останется только разморозить кабачки-гриль, посыпать их специями и подавать к столу.

Читайте также: Как выбрать сковородку?

Зачем морозить кабачки

Да, вкус замороженных кабачков, скажем прямо, не очень. Но никто и не морозит их для того, чтобы есть просто так, а вот для всевозможных блюд такой полуфабрикат подойдет хорошо.

Если правильно выбрать плоды (идеальный вариант – использовать кабачки из своего огорода), то в них сохраняются все полезные элементы.

Выбрать морозильную камеру, а также сравнить цены удобно на Price.ua.

Читайте также: Топ-7 холодильников до 15 000 грн

Читайте также

Как заморозить кабачки для выпечки | — Смеси, ингредиенты, рецепты

Кабачок — один из самых распространенных летних овощей. Если ваш сад похож на мой, значит, в нем больше кабачков, чем вы думаете, что с ними делать. Поскольку нам слишком нравится влажность хлеба из цуккини, печенья и кексов, чтобы цукини пропали даром, мы часто предпочитаем замораживать их для более позднего выпекания. Вот как это сделать:

Как заморозить кабачки

1. Вымойте кабачки и подрежьте их. Если вы используете большую тыкву, удалите зародышевую мякоть и сохраните только более твердую вспышку. Не снимайте шкуру.
2. Натереть кабачки на терке.
3. Размешайте немного соли — подойдет чайная ложка на большую миску. Соль будет вытягивать влагу из тыквы. Оставьте на час в миске.
4. Слейте тертую тыкву в дуршлаг . Слегка надавите на натертую тыкву рукой, чтобы слить больше воды. Большая часть соли стечет вместе с водой.
5. Отмерьте тыкву порциями в два стакана и заморозьте в пакетах для заморозки.

Как бланшировать или готовить на пару кабачки для замораживания

Мы никогда ничего не делали, кроме как натереть, отобрать часть воды, отмерить и заморозить. Сквош, кажется, прекрасно продержится зимой. Некоторые сайты, в том числе государственные, рекомендуют перед замораживанием тушить натертые тыквы на пару, чтобы продлить срок хранения. Если вы решите это сделать, следуйте инструкциям ниже:

1. Положите небольшое количество тыквы в корзину или сито пароварки глубиной не более 3/4 дюйма.
2. Доведите до кипения два дюйма воды на плите.
3. Поместите тыкву над кипящей водой и накройте кастрюлю крышкой, чтобы улавливать пар.
4. Готовьте на пару около двух минут или пока кабачок не станет полупрозрачным.
5. Слить лишнюю воду и повторить с другими партиями. Заморозьте, как указано выше.

Наши любимые рецепты из кабачков

Вам нужно вдохновение для использования кабачков? Вот некоторые из наших любимых рецептов:

(обновлено 13 мая 2014 г.)

7 лучших способов заморозить измельченные кабачки

Кабачки — это основные овощи, которые большинство людей выбирают для своих садов, но одно растение дает до десяти фунтов кабачков только за один вегетационный период.Как только вы поймете, как заморозить измельченные кабачки, у вас будет безопасное место для хранения всех кабачков, которые вы не сможете закончить, пока они не сгнили.

Выращивание овощей в домашних садах — один из самых простых способов гарантировать, что мы будем есть самые свежие и чистые ингредиенты.

Заморозка измельченных цуккини — это только один из способов хранения этих овощей, но процесс измельчения упрощает дальнейшее обращение с ними.

Поскольку существуют сотни рецептов замороженных тертых цуккини, их измельчение заранее помогает избавиться от будущей подготовительной работы, так что все, что вам нужно сделать, это положить в морозилку, разморозить пакет и бросить его в кастрюлю или сковороду, которые вы используете.

(littleny / 123rf.com)

Зачем сажать кабачки?

Кабачки — разновидность летней тыквы. Они тесно связаны с другими фруктами и овощами, такими как дыни, огурцы и кабачки. Некоторые виды кабачков достигают в длину более трех футов, но большинство из них составляют всего восемь дюймов при сборе.

На протяжении сотен лет люди использовали кабачки в лечебных целях, а когда-то считалось, что они помогают при простуде и болях. Кабачки богаты необходимыми витаминами и минералами.

В одной чашке всего 17 калорий, но она полна железа, кальция, цинка и витаминов A, C и K.Они также богаты антиоксидантами, полезными для нашей кожи, сердца и глаз.

Кроме того, они снижают уровень сахара в крови, пищеварение и общее состояние сердца. Заморозка тертых кабачков — простой способ сохранить эти преимущества, чтобы вы могли воспользоваться всеми усилиями, которые потребовались для их выращивания в своем саду.

К сожалению, срок хранения кабачков довольно короткий, поэтому важно знать, как лучше всего их хранить, чтобы иметь свежие кабачки, когда захотите. Замораживание — идеальный вариант.

Замораживание тертых кабачков

Можно ли заморозить тертые кабачки? Замораживание — один из самых простых и лучших способов сохранить кабачки. Однако, прежде чем вы научитесь замораживать тертые кабачки, убедитесь, что вы сохранили самые свежие овощи.

Крупные кабачки часто становятся жестче и содержат больше семян, чем более мелкие, но оба размера безопасны для измельчения или натертания на решетке. Выбирая цукини для заморозки, выбирайте те, которые имеют длину примерно восемь дюймов.

Они никогда не должны быть мягкими и всегда без морщин, мягких пятен или пятен.Держите свежие кабачки только около трех дней перед замораживанием, чтобы ферменты не испортили его слишком быстро.

Конечно, вы также можете заморозить цуккини целиком, но они лучше сохранятся, если вы сначала нарежете, нарежете или натерете их на терке.

Как легко заморозить измельченные кабачки

Вымойте кабачки под холодной водой и отложите их в сторону. С помощью терки для сыра удерживайте овощи вдоль средней или большой решетки и начинайте тереть, пока цукини не исчезнет полностью.

Положите измельченные кабачки на несколько листов бумажных полотенец и оберните ими кусочки. Поместите в раковину чистый дуршлаг, чтобы не пропустить упавшие кусочки, и выдавите цуккини бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю воду.

Выдавливание лишней жидкости в дальнейшем создает меньше беспорядка. Выложите две порции овощей на порции.

Поместите каждую из двух чашек цукини в полиэтиленовые пакеты или пакеты для морозильной камеры и поместите их в морозильную камеру вашего дома на срок до шести месяцев.Эти пакеты отлично подходят для добавления в суп или жаркое.

Еще один способ заморозить измельченные кабачки

Из всех способов заморозить кабачки это один из наших любимых способов. Этот метод удаляет влагу из кабачков и замораживает их перед тем, как положить их в пакеты, чтобы они не слипались.

Нарежьте цукини на куски и положите их в кухонный комбайн. Измельчите цукини в комбайне и уложите их в марлю. Оберните марлю вокруг цукини и отожмите всю лишнюю влагу.

Разложите измельченные кусочки тонким слоем на противне и положите в морозильную камеру до полного замораживания. Снимите лист и разложите замороженные кабачки в пакеты для заморозки. Храните их в морозильной камере в течение шести месяцев.

Заморозка ломтиков кабачков

Как бы мы ни любили замороженные измельченные кабачки, иногда это не всегда наш предпочтительный метод. Некоторые люди предпочитают хранить нарезанные цуккини, потому что с ними легче обращаться и бланшировать.

Бланширование — это процесс, который помогает овощам сохранить свою текстуру и цвет перед помещением их в морозильную камеру или консервирование.Это также помогает защитить от ожогов при замораживании.

Чтобы бланшировать кабачки, нарежьте кабачки ломтиками и опустите их в большую кастрюлю с кипящей водой на 30 секунд, а затем погрузите в большую миску с ледяной водой. Слейте воду из миски и обсушите ломтики бумажными полотенцами.

Выложите нарезанные цуккини одним слоем на противень и поместите их в морозильную камеру. После замораживания выньте ломтики из лотка и добавьте две порции в пакеты для заморозки. Храните пакеты в морозильной камере в течение шести месяцев.

Можно ли заморозить ломтики огурца? Да, это отличный способ хранить овощи. Впрочем, предварительно бланшировать огурцы не нужно.

Замораживание лапши из кабачков

Хотя лапша немного отличается от измельченной, недавно этот метод стал популярным для замораживания измельченных кабачков. Вместо того, чтобы натирать цукини, положите его в спирализатор.

Лапша из кабачков — отличный заменитель лапши, и ее нужно готовить в остром соусе всего несколько минут, прежде чем она будет готова к употреблению.Не бойтесь использовать много кабачков, так что у вас всегда под рукой будет эта вкусная лапша.

Вымойте кабачки под холодной водой и поместите в спиралевидную машину. Раскатайте кабачки по спирали и разложите лапшу по отдельным пакетам.

Чтобы лучше всего хранить лапшу из кабачков или цуккини, кладите пакеты в морозильную камеру на срок до шести месяцев. Когда будете готовы, достаньте замороженные кабачки из морозильной камеры и положите их на горячую сковороду, чтобы приготовить.

Как разморозить замороженные кабачки

Размораживание кабачков из морозильной камеры — это легко, но при этом ухудшается текстура овощей.

Для некоторых рецептов замороженных тертых цуккини необходимо разморозить овощи перед их добавлением в жидкое тесто. Чтобы разморозить, поставьте пакет на прилавок до полного размораживания.

Рецепты замороженных тертых цуккини

Ваши кабачки могут быть заморожены, но как лучше всего их использовать после этого? Некоторые из наших любимых рецептов являются классическими, а другие могут показаться новыми. Эти любимые рецепты из кабачков можно использовать в качестве десерта или гарнира и являются одними из лучших способов использовать замороженные кабачки.

Рецепт домашнего хлеба из кабачков

Хлеб из кабачков — один из самых вкусных рецептов замороженных тертых кабачков. Сделайте этот хлеб из свежих или замороженных кабачков. Если вам не нравится хлеб, попробуйте добавить его в пирожные, которые удивят ваших близких.

tb1234

Классический хлеб из кабачков

• 1½ стакана тертого цуккини
• 1 стакан сахара
• ½ стакана коричневого сахара
• ½ стакана несладкого яблочного пюре
• ½ стакана несладкого яблочного пюре
• чашки растительного масла

9107 1 чашка растительного масла

9107 экстракт

• 1 ½ стакана муки
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотой корицы

tb1234

Разогрейте духовку до 350 ° F и распылите .Взбейте кабачки, сахар, яблочное пюре, яйца, масло и ваниль в большой миске. Добавьте муку, соль, корицу, пищевую соду и разрыхлитель.

Вылейте тесто из кабачков в смазанную маслом форму для выпечки хлеба и запекайте в духовке 50 минут. Выньте форму из духовки и дайте ей остыть в течение 20 минут, прежде чем вынуть буханку из формы и поставить на решетку для охлаждения до комнатной температуры.

Рецепт запеченных укусов кабачков

Измельченные кабачки можно не только использовать в десертах.Существует множество полезных и вкусных рецептов в качестве гарнира на ужин.

tb1234

Cheesy Zucchini Bites

• 1 ½ стакана измельченных кабачков
• 1 взбитое яйцо
• ½ стакана тертого сыра чеддер
• ¼ чашки сушеного чеснока 9000 крошек 900 чайных ложек 9000 ч.
• Соль и перец по вкусу

tb1234

Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.Распылите на бумагу кулинарный спрей. Выдавите жидкость из кабачков и перемешайте в миску с оставшимися ингредиентами.

Выложите ложки смеси размером со столовую ложку на выстланный противень и запекайте в течение 20 минут, пока края не станут золотистыми и не станут золотистыми.

Кабачки — овощ, который мы можем ценить только с июня по август. Хотя мы любим есть его в пик сезона, мы все же можем есть его зимой, когда изучаем методы замораживания тертых цуккини и превращения их в рецепты, которые нам нравятся.

(littleny / qwartm / 123rf.com)

Если эта статья показала вам, как правильно заморозить измельченные цукини, поделитесь этими рецептами замороженных измельченных кабачков на Facebook и Pinterest.

Можно ли заморозить кабачки? — Северный Нестер

Сохраните на потом!

Заморозка кабачков
легко, если вы знаете шаги. Будь то нарезанный, нарезанный или тертый,
мы расскажем, как сохранить цуккини на длительный срок.

Банка
Вы замораживаете кабачки?

Кабачки можно абсолютно заморозить.Фактически, замороженные кабачки в некоторых случаях могут храниться до года.

Следовательно, это
отличный способ быть уверенным, что у вас есть кабачки, которые можно добавлять в блюда на протяжении всего
весь год.

Как заморозить кабачки

Прежде, чем вы получите
начала, подумайте, что вы хотите сделать с кабачком позже. Затем нарезать,
нашинкуйте или нарежьте его в соответствии с тем, что вам понадобится для будущих рецептов.

Далее вам понадобится
бланшировать кабачки. Это включает в себя опускание кабачков в кипящую воду для
около минуты, затем сразу же погрузив его в ледяную воду.

Это называется предварительным замораживанием. В основном это просто помогает поддерживать цуккини в тонусе.

В конце концов
остывшим, вы можете вынуть кабачки и упаковать их в контейнер для
выбор и положить в морозилку.

Нарезанный

Нарезанные цуккини — идеальный выбор, если вам нужно что-то, что впоследствии можно будет легко добавить в соусы, смузи или супы.

Также проще и быстрее подготовиться к замораживанию, с бланшированием или без него.

Рубленая

В некоторых случаях вам могут понадобиться фрагменты немного большего размера.

Если вы планируете использовать цукини в таких вещах, как жаркое или смузи, или просто хотите поджарить их с летними тыквами и другими овощами, это лучший вариант.

Измельченный

Если вы планируете приготовить что-то, для чего требуется лишь немного цуккини, измельчение может стать отличным выбором.

Измельченные кабачки идеально подходят для соте, оладий и даже сырного хлеба из кабачков!

Измельчение кабачков
также легко сделать в крайнем случае с кухонным комбайном.

Всего

Хотя это может быть невозможно, замораживание цуккини не рекомендуется.

Его сложнее бланшировать и сложнее хранить по сравнению с измельченными, нарезанными или нарезанными цуккини.

Приготовленные

Приготовленные цуккини намного проще всего хранить.

Вам не нужно беспокоиться о бланшировании, просто дайте кабачкам полностью остыть до комнатной температуры, поместите их в идеальный контейнер и положите в морозильную камеру.

Что использовать для замораживания кабачков?

Ряд инструментов
можно использовать для хранения кабачков, пока вы их замораживаете.

Противни

Противни ж.
быть простым способом уберечь ломтики цуккини друг от друга. Это также
держит весь контейнер в плоском состоянии для удобного хранения.

Если вы решите
воспользуйтесь этим методом, не забудьте использовать вощеную бумагу или полиэтиленовую пленку, чтобы сохранить
замороженные кабачки от прилипания к сковороде.

Контейнеры

Многие предпочитают проверенные контейнеры вроде Tupperware.

Как правило, это приемлемый вариант, но есть несколько вещей, о которых стоит помнить, если вы хотите использовать эту опцию.

Во-первых, кусочки кабачков слипаются во время замораживания.

Если вы не используете вощеную бумагу, лучше всего попытаться разделить кабачки на одну целую порцию на контейнер.

Во-вторых, сделать
убедитесь, что используемые вами контейнеры герметичны.В противном случае это может привести к
некачественный кабачок при оттаивании.

Сумки

Обычные сумки банка
также будет достойным способом хранения замороженных кабачков. Тем не менее, это может быть сложнее
Убедитесь, что пакет герметичен, если на нем нет уплотнения.

Для этого можно использовать такие вещи, как резинки или даже скотч, чтобы плотно заклеить пакет.

Просто убедитесь, что удалили из них весь воздух, прежде чем помещать их в морозильную камеру.

Застежка-молния

Пакеты Zip Lock
лучший выбор для хранения в морозильной камере.С морозильной камерой результаты еще лучше
сумки.

Они хорошо закрываются
и позвольте вам выпустить немного воздуха, прежде чем запереть их. Когда-то эти
мешки заперты, в них больше не пропускают воздух.

Если вас очень беспокоит воздух в упаковке, вы также можете использовать вакуумную упаковку.

** Замораживание других овощей? Посмотрите, можно ли заморозить сельдерей в этом руководстве здесь !!! **

Другие способы хранения кабачков

Если не хочешь
Чтобы заморозить кабачки, вы также можете попробовать эти способы их хранения.

Холодильник

Когда захочешь
Приберегите немного еды на потом, чем вы обычно занимаетесь? Большинство из нас кладут еду в
холодильник.

Это не
идеально, если вы хотите, чтобы цуккини прослужили несколько месяцев, но это может сработать, если вы просто
нужно, чтобы он оставался свежим в течение 4 или 5 дней.

Контролируемый
Температура

Хранение кабачков в прохладном месте может быть хорошим вариантом, пока вы работаете над заморозкой всех кабачков, которые у вас есть.

Можно без проблем оставить цуккини в прохладном сухом месте на срок до недели.

Из-за этого
это не долгосрочный вариант, но это хороший способ сохранить в изобилии
цукини в свежем виде, пока вы готовите их для длительного хранения.

Если ни один из этих вариантов не подходит, вы также можете обезвожить кабачки. Это идеальный выбор, если позже вы захотите снова добавить его в воду, например, с макаронами или в супе.

Связанные
Вопросы

Можете ли вы заморозить
цуккини без предварительной бланшировки?

Кабачки можно заморозить, не бланшировав их предварительно, но качество может быть ниже.

Если вы планируете использовать
кабачок быстрее, вы можете использовать этот вариант. Также полезно, если
мягкие кабачки не станут проблемой в рецепте, в котором вы хотите их использовать.

Вареные кабачки
также не требует бланширования.

Как поживаете
заморозить свежие кабачки?

Свежие кабачки можно заморозить, нарезав их по желанию, бланшировав и поместив на хранение в морозильную камеру.

Лучше всего
бланшировать и замораживать пока свежо, чтобы сохранить в максимально вкусном состоянии
возможный.

Можете ли вы заморозить
приготовленные кабачки?

Вареные цукини можно заморозить, и их легче заморозить, чем сырые. Просто дайте ему остыть, сдерживайте его, и вы готовы его заморозить.

Банка свежая,
измельченные кабачки заморозить?

Свежие и измельченные кабачки можно заморозить. Просто убедитесь, что емкость герметична, и что вы ее заранее бланшируете.

Рекомендуемый пост: Можно ли заморозить капусту? Популярный овощной выбор.

Заключение

С рубкой
инструмент, кастрюлю, таз с ледяной водой и несколько удобных контейнеров, вы можете заморозить
цуккини в кратчайшие сроки.

В результате у вас будет много кабачков для всех ваших рецептов на весь год.

Сохраните на потом!

Можно ли заморозить кабачки? — Можете ли вы это заморозить?

Можно ли заморозить кабачки? Если у вас в саду растет тонна кабачков, вам нужен способ использовать весь свой урожай.Очевидно, что кабачков можно съесть в любом жарящем, супе из кабачков, пирогах и маффинах, которые вы готовите. Ваши соседи и семья уже получили свою изрядную долю вашего летнего сквоша, и их еще много.

А может, вам довелось увидеть много цуккини в супермаркете и вы просто не можете устоять перед этим. И теперь у вас есть все кабачки в мире, и вы не знаете, как их использовать, пока они не испортились. Итак, что вы можете сделать, чтобы сохранить овощ? На помощь приходят заморозки кабачков!

Кабачки и другие овощи

Так как кабачки в основном используются в готовых блюдах, замораживание этого овоща имеет большой смысл.Замораживание изменяет текстуру овощей. После разморозки овощи уже не так хороши для приготовления сырых блюд, например салатов. Однако изменение текстуры не имеет большого значения для приготовленных блюд, таких как супы или тушеные блюда. Итак, поскольку кабачки обычно используются в приготовленных блюдах, замораживание — лучший способ их сохранить. В этой статье мы рассмотрим три способа заморозки кабачков. Если вам интересно, читайте дальше!

Как заморозить жареные кабачки

Жареные кабачки замораживают при заморозке.Весь процесс прост, требует небольшой работы, а результаты отличные. Вот как это сделать:

1. Подготов. Вымойте кабачки и срежьте оба конца. Если он не органический, я бы посоветовал его тоже очистить. Теперь нарежьте его дольками. Нарезка кабачков
2. Смажьте оливковым маслом и специями. Возьмите большую миску, добавьте столовую ложку (или больше, если нужно) оливкового масла и некоторых специй по вашему выбору. Обычно я использую соль и перец, но не стесняйтесь добавлять в кабачки любые специи. Теперь бросьте нарезанные цуккини в миску и хорошо перемешайте.Убедитесь, что все ломтики покрыты оливковым маслом и специями. Смажьте кабачки оливковым маслом и перцем
3. Подготовьтесь к запеканию. Разогрейте духовку до 430 градусов F (или 220 C). Выстелите противень для печенья алюминиевой фольгой и переложите на него нарезанные овощи. Убедитесь, что они лежат ровным слоем, без кусочков поверх других. Цукини готовы к запеканию
4. Запекание. Как только духовка нагреется до нужной температуры, поместите противень в духовку примерно на 20-25 минут. Используйте вилку или зубочистку, чтобы проверить готовность кабачков.
5. Охлаждение. Когда овощи обжарятся, достаньте противень из духовки и оставьте его при комнатной температуре примерно на полчаса, чтобы он остыл. Жареные кабачки
6. Порционирование. После того, как кабачки остынут, пора разделить ломтики кабачков на порции. Если у вас есть небольшая порция, отлично. В противном случае выбирайте меньшие порции, чтобы было легче разморозить столько, сколько вам нужно.
7. Упаковка. Переложите жареные кабачки в пакеты для заморозки или контейнеры. Наклейте этикетку с именем и датой, если необходимо.Кабачки в контейнере для приготовления еды
8. Замораживание. Положите овощи в морозильную камеру.

Так как вы замораживаете почти все цуккини, готовые к употреблению, их нужно просто разморозить и разогреть перед едой. Проще всего это сделать на плите, используя сковороду с антипригарным покрытием.

Как заморозить ломтики бланшированных кабачков

Не все поклонники бланширования, в основном потому, что на то, чтобы бланшировать овощи, а потом и на очистку, нужно время. Но качество замороженных после бланширования овощей обычно того стоит.Если вы впервые замораживаете бланшированные кабачки, не стесняйтесь замораживать порцию сырых кабачков и проверьте сами. Если вам нравится результат, не нужно бланшировать кабачки. Но если вы чувствуете, что бланширование улучшает текстуру и вкус овоща, сделайте это. Вот как заморозить ломтики кабачков при бланшировании:

1. Подготов. Вымойте овощи и удалите оба конца. При желании очистите его и нарежьте.
2. (Необязательно) Бланшируйте кабачки. Доведите воду до кипения и приготовьте большую миску с холодной водой с кубиками льда.Это будет ледяная баня. Как только вода закипит, бросьте ломтики цуккини в кипящую воду и оставьте их там на 2–3 минуты, в зависимости от толщины ломтиков. После бланширования переложить шумовкой ломтики овощей в ледяную баню. Через несколько минут слейте воду.
3. Сушка. Нам нужно убедиться, что ломтики кабачков высохли, прежде чем они попадут в морозильную камеру. Положите ломтики овощей на чистое кухонное полотенце или бумажные полотенца и дайте им высохнуть.Прежде чем идти дальше, возьмите бумажное полотенце и промокните ломтики насухо.
4. (дополнительно) Предварительное замораживание. Возьмите противень для печенья, который поместится в морозильную камеру, и положите на него ломтики так, чтобы они не касались друг друга. Положите лист в морозилку примерно на 2 часа, пока ломтики не заморозятся. С предварительно замороженными ломтиками вы можете сложить все ломтики в один пакет или контейнер и брать столько, сколько вам нужно, потому что они не будут комковаться. Рекомендуется, если вы не знаете, как разделить цукини на порции.
5. Порционирование. Разделите цукини на порции размером с еду. Если вы предварительно заморозили ломтики, не беспокойтесь о порциях.
6. Упаковка. Переложите порции в пакеты для заморозки или контейнеры. При желании, наклейте имя и дату.
7. Замораживание. Положите овощи в морозильную камеру.

Как заморозить измельченные кабачки без бланширования

Если вы не хотите, чтобы при бланшировании и заморозке цукини прикладывались небольшие усилия, лучше всего заморозить измельченные цукини.Процесс очень прост. Если вы используете кухонный комбайн для измельчения кабачков, это почти не требует работы. Вот как это сделать:

1. Подготов. Вымойте и удалите оба конца кабачков. Очистите, если они не являются органическими.
2. Измельчение. Чтобы измельчить овощи, вы можете использовать терку или кухонный комбайн. Если нужно измельчить много цуккини, лучше всего подойдет кухонный комбайн.
3. Порционирование. Подумайте, сколько кабачков вам нужно за раз, и разделите нарезанные кабачки на порции в зависимости от этого.Если вы не уверены, разделите его на порции по одной чашке, которые подойдут для большинства рецептов.
4. Упаковка. Переложите порции в пакеты для заморозки. При необходимости промаркируйте пакеты с именем и датой.
5. Замораживание. Бросьте пакеты для заморозки в морозильную камеру.

Как видите, этот метод действительно прост и занимает мало времени. Однако этот метод подходит только для рецептов, в которых используются измельченные цуккини, такие как пирожные, кексы или хлеб из кабачков.

Как разморозить замороженные кабачки

Вот несколько способов разморозки замороженных кабачков:

• Ночевка в холодильнике.Возьмите пакет или контейнер и положите в холодильник на ночь перед тем, как кабачки вам понадобятся. Утром он будет разморожен и готов к приготовлению.
• На плите. Это лучший способ разморозить и приготовить жареные кабачки. Разморозьте овощи на сковороде с антипригарным покрытием на слабом огне. Затем постепенно увеличивайте огонь, чтобы цуккини нагрелись полностью. После подогрева жареный кабачок готов к подаче.
• При комнатной температуре. Хотя большинство ресурсов не рекомендуют размораживать при комнатной температуре, у меня не было никаких проблем с этим.Просто убедитесь, что кабачки постояли при комнатной температуре 2 часа, а не два дня. Через пару часов кабачки должны быть разморожены и готовы к приготовлению.
• Бросьте в заморозку. Если вы готовите суп или рагу из кабачков, просто добавьте замороженные кабачки прямо в кастрюлю для кипячения. Он без проблем разморозит и приготовит в кастрюле. Не забудьте добавить несколько минут к общему времени приготовления, чтобы учесть разморозку кабачков.

Как заморозить кабачки

Не знаете, как заморозить кабачки? Тебе повезло! Эти простые советы настолько просты и легки в применении.Вы будете наслаждаться цукини круглый год!

Летние месяцы буквально не за горами, пора задуматься о том, что вы собираетесь делать со всеми этими огородных овощей, , одновременно изучая , как собирать лучшие овощи . И хотя некоторые из них лучше есть в свежем виде, есть такие, которые великолепны и их легко заморозить, чтобы наслаждаться ими круглый год. Хорошие новости? Кабачки — один из таких овощей!

Посадить кабачки в саду очень просто.Вот что делать после того, как все начнет расти, и это может быть самой сложной частью! Не волнуйся. Вам совсем не обязательно тратить цуккини. Вместо этого, научившись правильно замораживать кабачки, вы сэкономите много времени и денег!

Можно ли купить кабачки в магазине, чтобы заморозить их на потом?

Конечно! Это один из лучших способов сэкономить. Если ваш сад растет в изобилии ИЛИ если вы наткнулись на продажу овощей кабачков в вашем магазине, запаситесь! Вы можете не только съесть его в свежем виде, но и измельчить его, чтобы оставить на потом.Никогда не знаешь, когда у тебя возникнет тяга к вкусным кабачкам, и ты захочешь быть уверен, что у тебя есть свежие и сохраненные в морозильной камере!

Нужно ли сушить кабачки перед замораживанием?

Да, это обязательно. Причина в том, что в самом цуккини уже содержится довольно много воды. Если не слить жидкость и не избавиться от нее, есть шанс, что она не замерзнет и приобретет странную консистенцию.Вы же не хотите, чтобы это произошло!

Можно ли заморозить цуккини целиком или нужно их разрезать?

Хотя я никогда не пытался заморозить его целиком, я думаю, что важно сначала убедиться, что вы его режете. Таким образом вы извлечете жидкость и превратите ее в более удобные для обработки части. Некоторые люди чеканят свои кабачки чеканкой, а другие измельчают их, но это полностью зависит от вас и того, как вы хотите это делать. В любом случае, как вы решите, шаги показаны ниже.

Итак, что вы скажете? Вы устали тратить цукини, потому что невозможно съесть их все в свежем виде?

Никогда больше не бойтесь слишком большого количества кабачков! Воспользуйтесь этими советами, чтобы узнать, как их заморозить и убедиться, что вам больше никогда не придется выбрасывать с трудом заработанные деньги!

Как заморозить кабачки

Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов и простые принадлежности для начала!

Ингредиенты и расходные материалы, необходимые для заморозки кабачков:

Кабачки
Сетчатый фильтр
Разделочная доска
Нож
Пакеты для заморозки
Противень
Пергаментная бумага
Фарфоровый лоток для фруктов

Керамический фарфор Кухонный инструмент, белый, 6 × 2.8 дюймов, упаковка 1 JAMIE OLIVER Деревянная разделочная доска из акации — Маленький регулируемый слайсер для мандолины со спирализатором Нож для резки овощей — слайсер для овощей Нож для резки мандолины с теркой для жульена — V-образный слайсер Нож для мандолины — нож для овощей Zoodle Maker Овощной спирализатор

How to 1. Вымойте кабачки и отрежьте один конец.

2. Держите плоскую или коробчатую терку над большой миской и нарежьте цуккини. Если вы чеканите цукини, возьмитесь за один конец и сначала аккуратно нарежьте цукини на монеты, а затем нарежьте каждую монету, как пиццу.

3. Используйте пароварку, чтобы бланшировать чеканный или тертый цуккини в течение 1-2 минут.

4. Наполните миску ледяной водой и быстро перенесите измельченные цуккини в ледяную ванну и дайте настояться на 3-4 минуты (это предотвратит чрезмерное равновесие цукини).

5. Слейте воду из кабачков, промокните их бумажным полотенцем и равномерно разложите на противне, выстланном пергаментной бумагой.

6.Заморозьте кабачки на 30-60 минут.

7. Переложите цукини в пакет для заморозки и удалите из пакета весь воздух.

8. Наклейте на измельченные цуккини дату изготовления и срок годности (этого хватит на несколько месяцев) и поставьте дату.

В каких рецептах можно использовать замороженные кабачки?

Вот что делает его таким замечательным! Как только вы заморозите кабачки, вы сможете добавить их в массу отличных рецептов! Вы можете добавлять замороженные кабачки в супы или даже жаркое, которое готовите на ужин! А если вам нравится вкус хлеба из кабачков или кексов, вам повезло! Мой муж использует кабачки в своих всемирно известных омлетах.

Заморозка кабачков — это действительно здорово, потому что это позволяет сэкономить деньги и заранее приготовить еду. Существует так много рецептов, которые можно добавить в кабачки. Давно прошли те времена, когда вы открывали холодильник только для того, чтобы найти гнилые овощи!

И если вам случится нарезать замороженные кабачки, а не нарезать их ломтиками, есть большая вероятность, что вы сможете добавить их в еще большее количество рецептов, и ни один дегустатор не заметит этого.

Итак, что скажешь? Готовы ли вы преодолеть страх замораживания кабачков и попробовать? Почему нет? Не тратьте еще одно лето на овощи из своего сада! Вместо этого быстро выясните, насколько легко они замерзают!

Все, что вам нужно, — это следовать этим простым инструкциям выше, и вы будете поражены тем, насколько это действительно просто. Как только вы поймете, как заморозить цукини, вы можете начать выяснять, как это делать и с остальными овощами!

Прежде чем мы перейдем к печатной карточке рецептов, вот несколько моих любимых рецептов из кабачков:

Не забудьте распечатать инструкции на потом!

Ингредиенты

• Кабачки
• Сито
• Разделочная доска
• Нож
• Пакеты для замораживания
• Противень
• Пергаментная бумага
• Большая кастрюля

Инструкции

1.Вымойте кабачки и нарежьте один кончик.

2. Держите терку над большой миской и нарежьте цуккини. Если вы чеканите цуккини, возьмитесь за один конец и сначала аккуратно нарежьте цукини на монеты, а затем нарежьте каждую монету, как пиццу.

3. Бланшируйте кабачки в кастрюле с кипящей водой в течение 60 секунд.

4. Наполните миску ледяной водой и быстро перенесите цукини в ледяную ванну и оставьте на 3-4 минуты (это предотвратит переваривание цукини).

5. Слейте воду из кабачков, промокните их бумажным полотенцем и равномерно разложите на противне с пергаментной бумагой.

6. Заморозьте кабачки в течение 1 часа.

7. Переложите цукини в пакет для заморозки и удалите из пакета весь воздух.

8. Промаркируйте цуккини и укажите дату изготовления и срок годности (этого хватит на несколько месяцев).

Как заморозить летний кабачок

В поисках способов заморозить кабачки — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, направлениями, ингредиентами и стоимостью в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить
джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это
страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования
направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там
являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как заморозить кабачок — легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF

Если вы любите замороженные кабачки зимой, только представьте, насколько они вкусны.
если вы сами выбрали твердые свежие кабачки, а затем быстро заморозили их
дом! Это также один из самых простых способов положить овощи на
зима.Вот как это сделать, полные инструкции в несколько простых шагов и полностью
проиллюстрировано. На вкус тыква будет НАМНОГО лучше, чем все, что вы когда-либо пробовали.
из магазина. Если ты хочешь
заморозить тыкву
уже панированные и готовые к приготовлению, смотрите на этой странице. И этот рецепт может вам тоже понравиться:
Как приготовить лето на гриле
Кабачки с фетой — которые можно заморозить на зиму или подавать свежими!

Инструкции по заморозке кабачков

Ингредиенты

• свежие летние кабачки — любое количество.Я полагаю, один среднего размера
  тыква на порцию (готовится)

Оборудование

• Вакуумный упаковщик пищевых продуктов или пакеты для заморозки типа «ziploc» (пакет для замораживания
  версия тяжелее и лучше защищает от ожогов в морозильной камере.
• 1 большая кастрюля с кипятком
• 2 больших миски, одна из которых наполнена холодной водой и льдом.
• 1 острый нож

Указания по замораживанию летних кабачков

Шаг 1 — Получите сквош!

Начните со свежей тыквы — настолько свежей, насколько это возможно.Если есть
задержку между сбором и заморозкой, уберите в холодильник или положите
лед на нем. Урожай до того, как семена созреют и цвет еще не исчез.
равномерно темный

Шаг 2 — Помойте тыкву!

Я уверен, что вы поймете, как ополоснуть тыкву в
простая холодная или теплая вода руками и, возможно, легкая
кисть ..

Шаг 3 — Нарежьте тыкву

Просто возьмите острый нож и отрежьте оба конца (примерно 1/4 дюйма или
половину ширины мизинца средней женщины)

Ломтик толщиной 1/2 дюйма
ломтики.

Готовься быстро, (если оставить посидеть, разрезать больше чем на половину
час, он начнет обесцвечиваться). Сделайте достаточно сквоша для одного бланширования при
время.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы хотите тертый цуккини для более позднего запекания, вместо
нарезав их, натрите на терке. Затем вместо того, чтобы бланшировать их водой, приготовьте пар
бланшируйте их в небольших количествах 1-2 минуты, пока они не станут полупрозрачными. Пакет
в отмеренных количествах в контейнеры, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма. Прохладно
поместите емкости в холодную воду.Закройте и заморозьте.

Шаг 4 — Получить
горшки готовы

Получать
кастрюля с кипятком готова (заполнена примерно на 2/3). Также получите БОЛЬШУЮ миску
льда и холодной воды, чтобы получить кабачки после бланширования.

Шаг 5 — Бланшируйте тыкву.

Все фрукты и овощи содержат ферментов и бактерий
которые со временем разрушают питательные вещества и меняют цвет,
вкус и текстура продуктов при хранении в замороженном виде.сквош требует брифинга
термообработка, называемая бланшировкой , в кипящей воде или паре , чтобы
разрушить ферменты перед замораживанием.
Приготовить (бланшировать) кабачки на 3 человека.
минут.

Начните отсчет времени бланширования, как только поместите
кабачок в кипящей воде. Накройте чайник и доведите до кипения на высокой температуре.
температуру в течение необходимого времени. Вы можете использовать то же самое
бланшировать водой несколько раз (до 5 раз). Не забудьте добавить еще горячей воды
из-под крана время от времени, чтобы поддерживать необходимый уровень воды
высота.

Шаг 6 — Охладите тыкву

Удалять
вынуть тыкву из кипятка шумовкой и положить в лед
воде остыть минут 5 (до остывания).

Их быстрое охлаждение предотвращает переваривание. Продолжайте добавлять еще льда, пока
нужный.

Осушать
тщательно (2 или 3 минуты)

Step 7 — мешок для кабачков

Я люблю FoodSavers (см.
эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! я
не оплачиваются ими, но эти вещи действительно работают.Если у вас нет
один, сумки с застежкой-молнией тоже подойдут, но вывести столько воздуха из
сумки. удалите воздух, чтобы предотвратить высыхание и ожоги в морозильной камере.
СОВЕТ: Если у вас нет вакуумного упаковщика пищевых продуктов для замораживания продуктов, поместите
продукты в пакетах Ziploc, застегните верхнюю молнию, но оставьте достаточно места для вставки
кончик содовой соломки. Когда солома будет на месте, удалите воздух, всасывая
выход воздуха. Чтобы удалить соломинку, прижмите соломинку, где она вставлена, и
закройте пакет, убирая соломинку.

Примечание:

Если
кабачки очень влажные, после слива просто положите их в пищевую заставку
пакет и заморозьте его (в открытом виде и в вертикальном положении) в морозильной камере. ТОГДА, несколько
через несколько часов или на следующий день, когда он заморожен, вы можете запечатать его без
беспорядок!

Шаг 8 — Готово!

Положите их в морозильную камеру, на полку для быстрой заморозки, если она у вас есть!
Заморозка сохраняет летние кабачки безопасными для употребления в пищу почти бесконечно, но
Рекомендуемый максимальный срок хранения 12 месяцев — лучший показатель вкуса и качества.В
качество замороженных летних кабачков лучше всего сохраняется в очень холодную погоду
морозильная камера (морозильная камера) и одна, в которой они полностью замораживаются без каких-либо
циклы оттаивания. Исключение воздуха из пакетов, ведущего в морозильную камеру.
сжечь, используя вакуумные пакеты, также важно для поддержания
качество

Для дальнейшего использования кабачок

Любой замороженный овощ при оттаивании будет мягким, поэтому, очевидно, лучше использовать
в кулинарии, а не пытаться использовать его в сыром виде.

Можно дать растаять в
холодильник, режим разморозки микроволновой печи или просто добавьте заморозку в
Готовка.

Мне нравится использовать его как обжаренный овощ, поэтому я частично размораживаю его, а затем обжариваю.
на сковороде с луком, красным перцем и некоторыми приправами (например, миссис Дэш или
Herbes d ‘Provence)

Советы:

• Урожай кабачков на пике зрелости (твердые, не вялые или старые)
• Перерабатывать сразу после сбора урожая или хранить охлажденными в холодильнике или с
  лед до тех пор.
• Если тыква становится водянистой при оттаивании, слейте жидкость перед использованием.
• Альтернативный метод — сначала приготовить тыкву — используя свой любимый
  рецепт запеканки из кабачков, тушеной тыквы и т. д., а потом просто
  заморозить приготовленную тыкву! Конечно, он занимает больше места в вашем
  морозильная камера.

Я люблю FoodSavers (см.
эту страницу для получения дополнительной информации) с их вакуумным уплотнением! Вот
пример одной модели:

Часто задаваемые вопросы

1. Как долго их можно замораживать?
   
   
   Это зависит от того, насколько холодна ваша морозильная камера и как вы их упаковали.Холоднее
   (глубокая заморозка) лучше, чем отсеки без замораживания, которые фактически
   выше точки замерзания (так тают лед). Вакуумная упаковка приводит к
   возможность более длительного хранения. Более толстые пакеты также помогают предотвратить замораживание
   гореть.

   Как правило, до 9 месяцев в пакете на молнии в обычной морозильной камере и 14 месяцев.
   месяцев в морозильной камере в вакуумном пакете. После этого они фасоль
   не сделает вас больным; они просто не будут иметь хорошего вкуса.

2. Привет, у меня вопрос о желтой тыкве.Я новичок в выращивании
   сады, но в прошлом году я сделал, как сказал о желтой тыкве (чтобы заморозить ее).
   У меня есть вакуумный упаковщик (в восторге). Но когда я вытащил пакет сквоша
   чтобы съесть его, он был таким сырым. Я тоже пробовал бланшировать около минуты, но это
   было все то же самое. Когда достаю из морозильника, я просто нагреваю все
   мешок с водой, затем откройте его. Просто мокрый. Нам нравится есть твердое. я
   сказали просто помыть, отрезать концы и заморозить. Это безопасно?

   Да, конечно, можно заморозить без побледнения.Цель бланширования
   перед замораживанием, чтобы остановить ферменты, ухудшающие вкус, это не
   для безопасности. Если вы съедите кабачок в течение 4-6 месяцев, вкус
   должно быть хорошо. Замораживание без побледнения может уменьшить влажность
   сквоша, но я сомневаюсь, что это сильно поможет. Замораживание разрывает
   клеточные стенки, и это в первую очередь то, что вызывает сырость.

   Бланширую, если собираюсь долго хранить или использовать в
   Готовка. Если я хочу использовать овощи в сыром виде и больше не хранить их в замороженном виде
   чем несколько месяцев, то и бланшировку я не пропускаю.Но это все еще далеко
   такой же хрустящий, как свежий.

3. Почему больше не консервируют кабачки или кабачки
   рекомендовано Министерством сельского хозяйства США?

   Рекомендации по консервированию кабачков, в том числе кабачков,
   появившиеся в предыдущих изданиях руководств USDA были отозваны из-за
   неуверенность в определении времени обработки. Кабачки бывают
   овощи с низким содержанием кислоты и требуют консервирования под давлением в течение известного периода времени
   который уничтожит бактерии, вызывающие ботулизм.Документация для
   предыдущее время обработки невозможно найти, а в имеющихся отчетах
   не поддерживать старый процесс. Ломтики или кубики приготовленных летних кабачков будут
   получается довольно мягким и плотно упаковывается в банки. Количество залитых кабачков
   в банку повлияет на режим нагрева в этой банке. Лучше всего заморозить
   или мариновать летние кабачки, но их также можно сушить.

Комментарии и отзывы

• 16 августа 2014 г. посетитель пишет: «Большое спасибо за размещение инструкций о том, как
  заморозить кабачки летом.Очень рад, что выбрал именно ваш сайт. Не знал что
  Я собиралась сделать со всеми кабачками, которые мой муж принес домой от кузины.
  сад. Я только что испек восхитительный шоколадный торт с кабачками и заморозил остальные
  сквош на будущее, следуя инструкциям вашего префекта. Гений! «

Как заморозить кабачки | Clean Green Simple

Слишком много кабачков? Из этого урока вы узнаете, как заморозить свежие кабачки. Мы объясним, как правильно заморозить кабачки и защитить их качество и вкус.

На первый взгляд, слишком много кабачков может показаться хорошей проблемой. Летний сквош не только вкусен и питателен, но и очень универсален. Тем не менее, если у вас больше кабачков, чем вы знаете, что с ними делать, вы можете заморозить свою награду.

Может быть, ваш карантинный сад дал больше ожидаемых урожаев кабачков. Или, возможно, ваш сосед подарил вам немного, потому что у них было слишком много. Или, может быть, вы просто забыли, что у вас есть цуккини, и он вот-вот испортится.(Ничего страшного — такое случается с лучшими из нас!) В любом случае замораживание кабачков может помочь вам насладиться овощами и после летнего сезона.

Но для замораживания кабачков нужно гораздо больше, чем просто положить овощи в морозильную камеру. Чтобы сохранить качество летних тыкв, важно научиться правильно замораживать кабачки. Вот краткая информация.

Вам понадобится:

• цуккини
• ледяная ванна
• большая кастрюля с водой
• металлический противень
• шумовка
• пакеты для замораживания

Фото: Кирстен Нуньес

Шаг 1. Подготовьте кабачки для замораживания

Вымойте кабачки и обсушите.Нарежьте цукини ломтиками толщиной 1/4 или 1/2 дюйма. Вы также можете нарезать его кубиками, разрезав каждый ломтик на четыре части.

Если вы не знаете, как нарезать кабачки, подумайте, как вы обычно их используете. Нарезанные цуккини идеально подходят для жареных «чипсов» или закусок, а нарезанные кубиками кабачки отлично подходят для супов и рагу. Вы также можете использовать и то, и другое.

А теперь пора бланшировать кабачки.

Фото: Кирстен Нуньес

Можно ли заморозить кабачки без бланширования?

Для достижения наилучших результатов мы не рекомендуем замораживать сырые кабачки без бланширования.Бланширование убивает бактерии и ферменты, из-за которых овощи со временем портятся. В свою очередь, вы можете сохранить как можно больше текстуры, аромата и цвета.

Тем не менее, если вы намереваетесь добавлять измельченные цукини в хлеб или соусы, где вас не заботит сохранение формы или твердости цукини, замораживание без бланширования — это жизнеспособный вариант, который может хорошо работать. Просто измельчите цукини в кухонном комбайне, поместите в пакеты для заморозки и заморозьте.

Шаг 2. Бланшируйте кабачки

Чтобы бланшировать кабачки, доведите большую кастрюлю с водой до кипения.Держите ледяную ванну поблизости; перед тем, как двигаться вперед, убедитесь, что вода очень холодная.

Добавить кабачки в кипящую воду и варить 1 минуту. (Если вы нарезали цуккини кубиками и , вы можете бланшировать их партиями, чтобы хранить их отдельно.)

Не добавляйте соль в кастрюлю. Это сделает цуккини мягкими после замораживания и размораживания.

Фото: Кирстен Нуньес

Шаг 3. Поместите кабачки в ледяную ванну

Перелейте цуккини шумовкой в ​​ледяную баню.Это сразу останавливает процесс приготовления. Оставьте на 1 минуту.

Фото: Кирстен Нуньес

Шаг 4: удаление из ледяной ванны и предварительное замораживание

Вынуть цукини шумовкой.

Фото: Кирстен Нуньес

Промокните кабачки насухо бумажным или чистым тканевым полотенцем.

При приготовлении нескольких партий (например, нарезанных кубиками кабачков) повторите процесс бланширования с оставшимися кусочками.

Фото: Кирстен Нуньес

Выстелите металлический противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.Выложите кабачки в один слой. Заморозить не менее 2 часов; это известно как «предварительное замораживание».

Фото: Кирстен Нуньес

Шаг 5: Хранение и замораживание в морозильных пакетах

После предварительного замораживания переложите кабачки в безопасный пакет для морозильной камеры. Для безотходного варианта мы рекомендуем сумку Stasher. Подходит для морозильной камеры и можно мыть в посудомоечной машине!

Независимо от того, какой пакет вы используете, убедитесь, что он плотно запечатан. Это поможет предотвратить ожог при замораживании и сохранит качество цуккини.

Фото: Кирстен Нуньес

Ваш кабачок готов к морозильной камере. По словам поклонников овощей, в морозильной камере они могут храниться до 12 месяцев. Однако для достижения наилучших результатов попробуйте использовать его в течение 3 месяцев.

Как разморозить кабачки

Когда вы будете готовы разморозить замороженные кабачки, поместите пакет в большую миску и храните в холодильнике на ночь. (Кабачки могут содержать много воды, поэтому при оттаивании из них, скорее всего, будет выделяться большое количество жидкости. Чаша сохранит ваш холодильник в чистоте.)

Другой вариант — погрузить сумку в таз с теплой водой.

• 2 кабачка плюс еще при необходимости
• Кубики льда
• Вода

• Вымойте кабачки и обсушите. Нарежьте цукини ломтиками толщиной 1/4 или 1/2 дюйма. Вы также можете нарезать его кубиками, разрезав каждый ломтик на четыре части.

• Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Приготовьте ледяную ванну в большой миске и поставьте ее рядом. Добавить кабачки и варить 1 минуту.Не добавляйте соль в кастрюлю, так как при заморозке и оттаивании кабачки станут мягкими.

• Используя шумовку, переложите кабачки в ледяную ванну. Это останавливает процесс приготовления. Оставьте на 1 минуту.

• Достаньте цукини из кастрюли шумовкой. Промокните кабачки насухо бумажным или чистым тканевым полотенцем. Выстелите металлический противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Выложите кабачки в один слой. Заморозьте не менее 2 часов, чтобы предварительно заморозить.

• После предварительного замораживания переложите кабачки в безопасный для замораживания пакет. Кабачок хранится до 3 месяцев.

калорий: 33 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 16 мг | Калий: 512 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 392 МЕ | Витамин C: 35 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 1 мг

.