» Натуральный сахарозаменитель стевия: Сахарозаменитель стевия: вред или польза

Натуральный сахарозаменитель стевия: Сахарозаменитель стевия: вред или польза

Натуральный сахарозаменитель стевия: Сахарозаменитель стевия: вред или польза

Содержание

Сахарозаменитель стевия: вред или польза

Натуральный заменитель сахара стевия известен с древних времен и широко используется в наши дни. Но так ли полезна и безопасна стевия, и действительно ли эта биодобавка может помочь вам снизить вес? В этой статье мы расскажем, как стевия на самом деле влияет на здоровье.


Снижение потребления сахара – один из самых очевидных и эффективных шагов, которые можно совершить для достижения цели по совершенствованию телосложения, независимо от того, пытаетесь вы избавиться от лишнего жира или нарастить мышцы. Но не будем лукавить: сказать «нет» сладкому – это также один из самых сложных аспектов соблюдения диеты.



Стевия – натуральный некалорийный заменитель сахара, который добавляют во многие продукты питания. Разумеется, сладковатый привкус стевии не стопроцентно идентичен вкусу сахара, но очень похож на него, вот почему многие люди используют стевию как некалорийный аналог сахара в рамках программы снижения веса. И, как оказалось, стевия даже может обеспечить ряд дополнительных преимуществ для здоровья! Несмотря на то, что из-за скандального исследования 1985 года, объявившего стевию токсичным канцерогеном (что впоследствие было опровергнуто), не все люди верят в пользу потребления стевии, на сегодняшний день эта биодобавка признана оптимальным средством для удовлетворения тяги к сладкому.


Итак, вот что мы знаем о стевии.


 


Как получают стевию


Стевия – сокращенное название растения Stevia Rebaudiana Bertoni, произрастающего в странах Центральной и Южной Америки (в основном, в Парагвае и Бразилии). Существует более 110 различных подвидов стевии, но только 18 из них обладают свойствами сахарозаменителя. Из сладких от природы листьев стевии производят порошки и жидкие экстракты, которые затем используют в качестве подсластителя при производстве и потреблении различных пищевых продуктов. Стевия считается натуральной безопасной альтернативой искусственным подсластителям. Однако в последнее время основной фокус медицинских исследований, посвященных стевии, переключился с использования стевии в качестве сахарозаменителя на ее потенциальные преимущества для здоровья.


 


Как работает стевия


Активный компонент, который присутствует в листьях стевии и отвечает за ее сладкий вкус, называется стевиозидом. Именно экстракт стевиозида делает стевию некалорийным подсластителем, который при этом в 100-300 раз слаще сахарозы. Впервые стевию стали официально использовать в качестве пищевой добавки в 1995 году в Соединенных Штатах Америки, и сегодня она широко используется для подслащивания самых разнообразных продуктов, от кофе и хлебобулочных изделий до протеиновых порошков.


 


Полезные свойства стевии


На протяжении столетий коренные жители южноамериканских стран использовали стевию для лечения различных заболеваний, но научно подтверждены ее полезные свойства были относительно недавно.


Основные преимущества потребления стевии связаны с контролем массы тела и уровня глюкозы в крови. Недавние исследования продемонстрировали способность стевии поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови, не только потому, что она заменяет сахар в рационе, но и благодаря полезным свойствам содержащихся в стевии фитонутриентов. Ряд исследований также указали на преимущества некалорийных и низкокалорийных подсластителей для снижения массы тела и контроля потребления калорий.


Все больше исследований демонстрируют, что стевия может также оказывать позитивное влияние на функционирование сердечно-сосудистой, пищеварительной и иммунной системы, а также на укрепление здоровья зубов и дёсен, отчасти благодаря фитохимическим веществам, содержащимся в растении стевии. Это не означает, что можно не чистить зубы и не принимать лекарства от артериального давления – просто имейте в виду, что стевия обеспечивает гораздо больше пользы для здоровья, чем сахар или искусственные подсластители.


 


Безопасна ли стевия? Есть ли у нее побочные эффекты?


Новейшие исследования по вопросу токсичности и безопасности стевии продемонстрировали, что она безопасна для использования в качестве подсластителя как для здоровых людей, так и для людей, страдающих от сахарного диабета, и не вызывает аллергической реакции. Тем не менее, как и в случае любых других пищевых добавок, стевию рекомендуется потреблять в умеренном количестве. Если у вас есть какие-либо опасения относительно того, безопасна ли стевия конкретно для вас, перед началом приема добавки проконсультируйтесь с врачом.


 


Взаимодействие с другими лекарственными препаратами


Установлено, что стевия не взаимодействует с другими добавками и лекарственными препаратами.


 


В каких формах производится стевия


В древние времена индейцы использовали сухие листья стевии для подслащивания чая или просто жевали листья растения, чтобы ощутить сладкий вкус. В наши дни пищевые формы стевии представлены в виде экстракта листьев растения стевия. Экстракты производят в жидкой и порошковой форме. В состав некоторых порошковых форм биодобавок на основе стевии входит декстроза. Такие добавки содержат небольшое количество калорий и углеводов — проще говоря, они больше похожи на обыкновенный сахар.


 


Альтернативы сахарозаменителя стевия


Наряду со стевией, на рынке пищевых добавок представлен ряд других заменителей сахара, изготовленных на основе стевии, например, трувия (Truvia) и Pure Via. Однако помимо стевии в состав этих продуктов входят и другие подсластители. Чистая стевия обычно продается как биодобавка под названием Stevia. В любом случае, рекомендуем внимательно читать состав ингредиентов.

Стевия сахарозаменитель — вред и польза стевии и других сахарозаменителей

Натуральный заменитель сахара стевия известен с древних времен и широко используется в наши дни. Но так ли полезна и безопасна стевия, и действительно ли эта биодобавка может помочь вам снизить вес? Мы выяснили, как стевия на самом деле влияет на здоровье.

Сахарозаменитель стевия

На фоне массового увлечения всевозможными диетами и здоровым питанием на просторах Интернета появляется все больше информации о вреде тех или иных диетических продуктов. Это касается и сахарозаменителей, которые наиболее часто употребляются в диетическом питании. Давайте попробуем разобраться во всех нюансах и выяснить, действительно ли заменители сахара вредны для здоровья.

Виды заменителей сахара

Все так называемые подсластители классифицируются на синтетические и натуральные. Синтетические, или искусственные, сахарозаменители производятся из химических соединений, в то время как натуральные — из веществ природного происхождения. Основным отличием двух типов подсластителей также является их энергетическая ценность: искусственные сахарозаменители бескалорийны и полностью выводятся из организма, а натуральные обладают разной степенью калорийности, но расщепляются гораздо медленнее, чем сахар, не вызывая резкого выброса в кровь инсулина. Стоит отметить, что существуют исключения: например, стевия и эритрит вообще не обладают энергетической ценностью и не участвуют в углеводном обмене, хотя и являются натуральными. Кроме того, искусственные сахарозаменители гораздо более сладкие по сравнению с сахаром, благодаря чему их можно использовать в очень малых дозах. Натуральные сахарозаменители бывают как менее сладкими, так и более сладкими, чем обычный сахар. Например, стевия относится к интенсивным натуральным подсластителям.

Натуральные сахарозаменители

Фруктоза

Природный сахар, содержащийся в овощах, фруктах и мёде. Она обладает большей сладостью по сравнению с сахаром примерно в 1,2–1,8 раза. И хотя ее калорийность ненамного меньше, чем у обычного сахара (грамм фруктозы — 3,7 ккал, грамм сахара — 4 ккал), за счет большей сладости ее можно добавлять в напитки и блюда в меньших количествах, снижая тем самым калорийность блюд. Фруктоза в небольших объемах может применяться при диабете, так как обладает более низким гликемическим индексом (ГИ фруктозы = 19, ГИ сахара = 80), поэтому не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови человека.

Читайте такжеДиетологи назвали основные симптомы зависимости от сахара

Существует заблуждение, что фруктоза может приводить к лишнему весу. Однако недавние исследования показали, что в том случае, когда фруктоза заменяет другие углеводы рациона питания (аналогичные по калорийности), она не больше, чем последние, влияет на вес тела или уровень триглицеридов в крови. Так, чрезмерное потребление фруктозы, глюкозы или насыщенных жиров приводит к равнозначному увеличению содержания жиров в печени. Избыточное потребление и фруктозы, и глюкозы снижало чувствительность печени к инсулину. Таким образом, эти эффекты не являются уникальными для фруктозы (как утверждали ранее некоторые ученые) и на самом деле связаны с избыточным потреблением калорий. Все это позволяет сделать вывод о том, что увеличение калорийности рациона свыше нормы в конечном счете всегда приводит к увеличению веса тела, если не уравновешивается физической активностью.

Суточная норма потребления фруктозы — 30–45 г в сутки. Главное достоинство фруктозы в том, что она абсолютно безвредна, подходит даже детям, может применяться для приготовления пищи, а кроме того, она особенно выгодно подчеркивает аромат фруктов и ягод.

Сорбит

Сорбит содержится в рябине, яблоках, абрикосах и других фруктах. Он не является углеводом, а относится по химической структуре к шестиатомным спиртам. Для усвоения этого вещества в организме не требуется инсулин. Сорбит в два раза менее сладкий, чем сахар. Калорийность сорбита — 2,4 ккал/г. Адекватный уровень потребления сорбита составляет 15 г в сутки, а верхний допустимый уровень — 40 г. При чрезмерном употреблении данного подсластителя может возникать слабительный эффект.

Эритрит

Эритрит, или «дынный сахар», — новый натуральный подсластитель, не вызывающий повышения уровня сахара в крови. Он представляет собой хорошо растворимые в воде кристаллы без запаха, очень похожие на сахар. Калорийность эритрита столь мала, что в большинстве стран принята равной нулю. Эритрит не вызывает кариес. Уровень сладости эритрита составляет около 70% от уровня обычного сахара. Заменитель прекрасно переносится организмом даже в несколько бóльших дозировках, чем обычный сахар, что выгодно отличает его от сорбита, имеющего побочный слабительный эффект. В последнее время эритрит можно часто встретить в комбинации со стевией, так как он способен улучшать ее специфический вкус.

Стевия

Пожалуй, экстракт стевии (стевиол-гликозиды) — один из самых популярных на сегодняшний день натуральных сахарозаменителей. Получают этот подсластитель из листьев одноименного травянистого растения, произрастающего в Южной Америке и Азии. Стевия является натуральным бескалорийным подсластителем, она в 200–400 раз слаще столового сахара, но обладает довольно специфическим послевкусием («травяной» привкус). Однако сейчас производители научились очищать экстракты стевии таким образом, чтобы максимально устранить этот недостаток. Допустимый уровень суточного потребления для стевии составляет 4 мг/кг веса тела. Стевию также называют медовой травой, раньше это лекарственное растение применялось для выравнивания уровня сахара в крови. Полностью натуральный подсластитель, не содержащий калорий, абсолютно безопасный и даже полезный при диабете (гликемический индекс равен нулю). В настоящее время нет никаких сообщений о токсичности компонентов этого сахарозаменителя. Он абсолютно безопасен и не имеет противопоказаний к употреблению.

Искусственные подсластители

Сукралоза

Новейший вид сахарозаменителя, который изготавливается из обычного сахара. Сукралоза считается одним из самых безопасных заменителей. Она слаще сахара в 600 раз и не содержит калорий, а самое главное — не влияет на уровень сахара в крови (гликемический индекс равен нулю). Одно из главных достоинств сукралозы — это ее вкус, который по сравнению с остальными интенсивными подсластителями наиболее близок ко вкусу обычного сахара. Сукралоза может использоваться для приготовления пищи: она полностью сохраняет свои качества при термической обработке и замораживании. Этот сахарозаменитель премиум-класса многократно исследовался не только на животных, но и на людях, в результате чего была доказана его полная безопасность для всех групп населения, включая детей и беременных. Сукралоза разрешена к употреблению ведущими мировыми организациями по безопасности пищевых продуктов в США, Европе и Канаде. В России сукралоза также одобрена к применению. Допустимый уровень суточного потребления для сукралозы составляет 15 мг/кг веса тела. Сукралоза усваивается всего на 15%, которые через сутки полностью выводятся из организма.

Аспартам

Самый популярный искусственный подсластитель, о пользе и вреде которого идут постоянные дискуссии. Аспартам в 200 раз слаще сахара и обладает минимальной калорийностью. Именно по поводу этого подсластителя ходит множество мифов, которые не имеют под собой никаких оснований. Единственное, на что действительно стоит обращать внимание при употреблении аспартама, — это то, что его нельзя использовать в блюдах, которые подвергаются длительному нагреванию или кипячению, так как аспартам при высоких температурах разлагается.

В маркировке столовых подсластителей всегда указывается их безопасная суточная доза, что позволяет легко вычислить, сколько их можно употребить без вреда для здоровья.

Сахарин

Слаще сахара в 450 раз и не содержит калорий, имеет горьковатый привкус. Миф о вреде сахарина основывается на опытах, которые были проведены в 1970-е на лабораторных крысах. Однако выводы, сделанные в ходе этих экспериментов, давно опровергнуты. Допустимый уровень суточного потребления для сахарина составляет 5 мг на килограмм веса тела.

Цикламат

Подсластитель цикламат слаще сахара в 30 раз и не содержит калорий. Он производится химическим путем и может использоваться для приготовления пищи. Допустимый уровень суточного потребления для цикламата составляет 11 мг на килограмм веса тела. Сегодня этот сахарозаменитель одобрен к применению в Европе и Азии. Цикламат чаще всего используют в комбинации с сахарином, благодаря чему улучшаются вкусовые качества сахарозаменителя и одновременно уменьшается доза того и другого вещества.

Адвантам

Этот сахарозаменитель примерно в 20 000 раз слаще, чем столовый сахар (сахароза). Адвантам активно применяется в США, где FDA в 2014 году одобрило его для использования в качестве подсластителя и усилителя вкуса общего назначения в пищевых продуктах (кроме мяса, в том числе домашней птицы). Адвантам термостабилен, это означает, что он остается сладким даже при высоких температурах, то есть пригоден в качестве заменителя сахара в выпечке.

При определении безопасности и преимуществ FDA рассмотрело данные 37 исследований (на животных и людях), проведенных с целью выявления возможных токсических эффектов — воздействия на иммунную, репродуктивную, нервную систему и систему развития.

Ацесульфам К

В 200 раз слаще сахара, обладает низкой калорийностью и полностью выводится из организма в неизмененном виде. Его можно применять для приготовления пищи. Ацесульфам К одобрен в США, России и большинстве европейских стран. Безопасная суточная доза по данным ВОЗ — 15 мг на килограмм веса тела.

Стевия польза и вред

Польза стевии

Стевия – многолетняя трава-кустарник высотой до 0,7 метра. Имеет небольшие листья до 3 сантиметров и цветки белого цвета. За свой сладкий вкус стевию называют медовой травой

Медовая трава обладает лечебными свойствами. В стевии не содержится углеводов, поэтому она не содержит калорий. Врачи рекомендуют ее для сбалансированной диеты при похудении.

Читайте такжеДиетологи предупредили об опасности сахарозаменителей (видео)

В составе стевии есть два основных соединения – ребаудиозид А и стевиозид. Именно они придают траве сладкий вкус с горьким послевкусием.

Еще есть много стеролов и антиоксидантов (например, кемпферол, флавоноиды, танин), которые на 20 процентов уменьшают риск развития рака поджелудочной железы. Также стевия расширяет сосуды, они способствуют выведению натрия из организма, тем самым снижая артериальное давление.

Кроме того, стевия купирует рост бактерий во рту, которым приписывается развитие кариеса.

Вред стевии

Стевия не рекомендуется людям, которые принимают лекарства по снижения сахара в крови. Еще медовая трава может вызвать побочные эффекты при взаимодействии с противогрибковыми и противовоспалительными лекарствами, а также препаратами, которые снижают холестерин. Поэтому прежде, чем употребляться стевию, стоит проконсультироваться с терапевтом.

Кроме этого, стевия как трава может вызвать аллергию. Поэтому если есть индивидуальная непереносимость амброзии, бархатцев, хризантем и маргариток, то, скорее всего, будет реакция и на стевию.

Сахарозаменители: польза и вред

Из всего вышеизложенного можно сделать однозначный вывод: современные сахарозаменители не так страшны, как о них иногда пишут. Чаще всего подобные материалы основаны на непроверенной информации и недостаточном количестве научных изысканий и зачастую финансируются производителями сахара. Очевидные преимущества использования большинства сахарозаменителей были доказаны в ходе многочисленных исследований. Самая главная рекомендация при употреблении любого сахарозаменителя — не превышать его суточную дозу.

Сахарозаменители: видео

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Стевия — заменитель сахара. Натуральный подсластитель

Натуральный и полезный подсластитель

Мы стараемся вести здоровый образ жизни и осознаем опасность употребления сахара, но где-то в глубине души подозреваем, что побочные эффекты многих сахарозаменителей еще хуже. Мы хотим быть стройными, красивыми и подтянутыми, но при этом не готовы отказаться от сладостей или ищем возможности снизить или стабилизировать уровень сахара в крови, чтобы избежать опасности диабета. Существует универсальное решение, которое позволяет поддерживать здоровье и быть всегда в отличной форме, не изменяя кардинальным образом меню и не отказываясь от сладкого — это удивительное растение — трава стевия.

Купить стевию

Стевия — медовая трава

Стевия — это уникальный подсластитель. Листья стевии слаще сахара в несколько десятков раз и ее по праву можно назвать кладовой здоровья. Растение, ареалом распространения которого были страны Южной Америки, сегодня культивируется по всему миру, в том числе и в России. Несколько средних по размеру листочков стевии достаточно, чтобы подсластить чашку чая.

Информация о стевии

Широкая популярность сладкой травы стевии объясняется содержанием в ее листьях значительного количества витаминов, аминокислот, микроэлементов. Она оказывает благотворное влияние на:

  • сердечно-сосудистую систему;
  • органы пищеварения;
  • печень и желчный пузырь;
  • иммунную систему;
  • зубы и десны.

На этом полезные свойства растения не заканчиваются. Как сахарозаменитель стевию рекомендуют диабетикам, поскольку она регулирует уровень содержания сахара в крови, влияет на уменьшения холестирина и радионуклеидов и способствует выработке поджелудочной железой инсулина. Активно используют листья стевии и в косметологии при дерматите, экземе, порезах, ожогах. Растение помогает успешно бороться с лишним весом. Стевиозид — натуральный и полезный экстракт из листьев стевии слаще сахара с сотни раз. Он способен полностью удовлетвоорить вкус к сладкому.

Среди сахарозаменителей у стевии нет конкурентов: ни одно другое вещество не может сравниться с медовой травой (меткое название растения, придуманное парагвайскими индейцами племени Гуарани) по эффективности, пользе, вкусовым качествам. Стевиозид слаще сахара в 100-300 раз. Это означает что для того чтобы что-то подсластить необходимы крошечные количества. Он успешно используется для любых блюд, но не карамелизуется при нагревании, поэтому в варенье нужно добавлять пектин и пирожное безе со стевиозидом не поучится

Еще десятилетие назад можно было лишь читать в научных трудах об уникальном растении-сахарозаменителе — достать стевию или стевиозид в нашей стране было практически невозможно. Сегодня стевия в Москве и других городах России стала доступна всем.

Stevia.ru — высококачественный заменитель сахара с доставкой в любой город

На страницах сайта Stevia.ru можно подробнее узнать о стевии и ее полезных свойствах, изучить рецепты вкусных и полезных блюд с использованием стевиозида, прочитать советы по выращиванию теплолюбивой южноамериканской травы в домашних условиях или как однолетник на приусадебном участке.

В нашем интернет-магазине листья или семена травы стевия купить с доставкой в любой уголок страны можно просто, быстро и удобно. А также экстракт растения — стевиозид. Мы сотрудничаем с лучшими производителями Парагвая — родины медовой травы, климат которой наилучшим образом подходит для ее выращивания.

Среди достоинств продуктов Stevia.ru можно отметить:

  1. Мы стараемся находить самое высококачественное сырье. Каждая партия тщательно проверяется, имеются необходимые сертификаты на сырье и готовую продукцию. Можно быть уверенным: стевия из нашего интернет-магазина в Москве будет самой экологически чистой, натуральной и полезной.
  2. Доставка стевии осуществляется по всей территории России, в любой населенный пункт. Заказы отправляются по почте или транспортной компанией.
  3. В нашем каталоге можно выбрать различные способы фасовки, упаковки и обработки стевии. Можно найти наиболее удобную для любых целей.
  4. Наши цены на стевию в Москве и по всей России одни из самых приемлемых. Мы рады сотрудничеству с оптовыми покупателям и предоставляем специальные условия сотрудничества.

Новости про стевию: По последним данным компания Кока-кола начинает движения в сторону частичной замены сахара в своих напитках на экстракт из стевии!

Пожалуйста, ознакомьтесь с нашими новыми статьями о стевии: заменитель сахара,рецепты, правильное питание, травы для стройности, сахарозаменитель, правильный режим питания, стевиозид, диета при сахарном диабете, профилактика сахарного диабета,выращивание стевии, подсластитель.

Желаем Вам счастья и крепкого здоровья!

Секреты самого популярного сахарозаменителя — Стевии Novasweet® 200 г


Возможно, Вы уже читали и знаете Всю правду о заменителях сахара. Если нет, то рекомендуем ознакомиться с этой статьёй, чтобы получить общее представление о том, какие бывают сахарозаменители и в чём их преимущества и недостатки.


Сегодня мы продолжим эту тему и подробнее расскажем о столовом подсластителе Стевия Новасвит 200 г, который производит компания НоваПродукт АГ.


Натуральность


В составе продукта только два компонента: эритрит и экстракт листьев стевии. Является ли такой состав полностью натуральным?


Сахароспирт эритрит встречается в природе в грушах, соевом соусе, вине, саке, арбузах, дынях и винограде и даже, порой, именуется «дынным сахаром». Этот ингредиент соответствует всем трем общепринятым критериям натуральности. Промышленная технология получения эритрита использует натуральный процесс брожения. Специальный вид дрожжей, усваивая глюкозу, полученную ферментацией из кукурузного или пшеничного крахмала, превращает её в эритрит. Это, пожалуй, единственный сахароспирт, получаемый совершенно естественным способом из натурального сырья.


Экстракт листьев стевии также является абсолютно натуральным ингредиентом. Получают его настаиванием листьев стевии на спирте с дальнейшей очисткой и упариванием полученного экстракта до сухого порошка.


Многие встречали в магазинах заменители сахара, содержащие искусственный подсластитель сукралозу, добавляемую для удешевления продукта и выдаваемую за «природный компонент», что абсолютно не соответствует действительности. Не позволяйте ввести себя в заблуждение! В отличие от этих якобы «природных компонентов» Стевия Новасвит является полностью натуральным продуктом и не содержит никаких искусственных подсластителей.


0 калорий


Оба ингредиента — эритрит и экстракт стевии – не содержат калорий. Если быть точным, то калорийность этих двух ингредиентов настолько мала, что ею можно пренебречь. Этот удивительный факт подтвержден научными исследованиями и закреплен в нормативных документах. Кроме того, Стевия Новасвит не влияет на уровень глюкозы в крови, имеет нулевой гликемический индекс и совершенно безвредна для зубов.


Отличный вкус


Если Вы пробовали стевию раньше, и она показалась вам горькой или имеющей странное послевкусие¸ то Стевия Novasweet Вас приятно удивит! Здесь есть целых три секрета, о которых мы решили Вам рассказать.


Секрет №1


Эстракты стевии очень сильно различаются по качеству. Листья этого растения содержат целый спектр натуральных веществ, обладающих сладким вкусом: стевиозиды, ребаудиозиды и др. В зависимости от сорта стевии, а также от степени очистки экстракта, можно получить различное соотношение этих сладких веществ в полученном ингредиенте, вкус каждого из которых отличается как по интенсивности, так и по профилю сладости. Некоторые из них горькие, поэтому при изготовлении экстрактов стевии от них стараются избавиться. Стевиозид, например, показывает неплохие результаты по сладости, но всё-таки довольно горьковатый и имеет длительное послевкусие. Наилучшими вкусовыми характеристиками обладает ребаудиозид А, имеющий чистый интенсивный сладкий вкус. Добиться получения экстракта стевии с высоким содержанием ребаудиозида А очень сложно, поскольку исходное его содержание в листьях всего лишь 2-4%, и, поэтому, такие экстракты имеют высокую цену. НоваПродукт АГ использует ребаудиозид А 98-%ной чистоты, и это первая причина, по которой Стевия Новасвит\u00ae такая приятная по вкусу.


Секрет №2


Удивительное взаимодействие эритрита с экстрактом стевии. Эритрит даёт при растворении небольшой холодок во рту, а сладость стевии имеет «теплый» вкусовой профиль. Эти два эффекта взаимно нейтрализуют друг друга, благодаря чему вкус Стевии Новасвит удивительно похож на вкус сахара без каких-либо посторонних привкусов и без длительного послевкусия, которое обычно присуще стевии.


Секрет №3


Стевия Novasweet\u00ae — это не простая смесь экстракта стевии и эритрита. Некоторые производители просто смешивают в сухом виде два готовых экстракта, и получают неравномерный, а под конец использования откровенно горький вкус у сахарозаменителя (т.к. происходит расслаивание порошка стевии и эритрита, и стевия остается на дне). Стевия Новасвит же является продуктом совместной кристаллизации двухкомпонентного раствора из экстрактов стевии и эритрита, поэтому имеет равномерный, сладкий вкус продукта с момента открытия упаковки, до последней его частички.


Кристаллически чистый


Стевия Novasweet представляет собой чистые, прозрачные кристаллы примерно одного размера, и это тоже принципиально отличает продукт компании НоваПродукт АГ от более дешевых порошковых заменителей сахара. Вы не найдете в упаковке Стевии Новасвит мелкой противной пыли, которая обычно вылетает из пачки в виде приторно-сладкого облака, если сыпать порошок слишком быстро.


Как раз благодаря тому, что Стевия Новасвит — это продукт совместной кристаллизации растворов эритрита и стевии, в нем нет никакой пыли. Большинство изготовителей просто смешивают в сухом виде эритрит, стевию, сукралозу и другие компоненты. Это не самая лучшая идея, так как ингредиенты имеют различные размеры частиц и практически невозможно добиться их равномерного смешивания. Кроме того, получившийся продукт содержит мелкие фракции, которые очень неприятно пылят.


Без побочных эффектов


Известно, что такие заменители сахара как сорбит, маннит, лактит, а также некоторые другие, обладают мягким слабительным действием и могут даже использоваться в лечении и профилактике запоров у детей и пожилых людей. Эритрит, хотя и относится к сахароспиртам, может употребляться практически в тех же количествах, что и обычный сахар без побочных эффектов. Российский технический регламент о маркировке пищевых продуктов обязывает изготовителей выносить предупреждение о возможном слабительном эффекте на этикетку всех продуктов, содержащих сахароспирты, но, в данном случае, это скорее перестраховка.


Медики рекомендуют потреблять сахара не более 10% от дневной нормы калорий. То есть, если человек потребляет 2000 ккал в день, то норма сахара – до 50 граммов (10 чайных ложек). Изготовитель рекомендует употреблять в сутки до 30 г Стевии Novasweet, что соответствует 60 граммам сахара (так как Стевия Новасвит в 2 раза слаще сахара). Выходит, что этот продукт более безопасен для здоровья, чем сахар!


Походит для многих блюд


Стевия Новасвит устойчива при варке, не теряет сладость. Она очень хорошо растворяется в воде. Мы можем рекомендовать её для добавления в любые напитки, например, в чай, компот, домашний лимонад, или в чересчур кислый сок. Хорошо подходит для десертов и сладких блюд, содержащих много воды – желе, тирамису, кисель, соусы и кремы, муссы, фруктово-ягодные смузи, печеные яблоки, суфле, пудинги. Ей можно подсластить кашу или свежую клубнику, а также приготовить джем, если дополнительно загущать его пектином, агаром и т.п. Стевия Новасвит отлично подходит для посыпки выпечки сверху, например для «сахарного» печенья. Для теста же не очень подходит, поэтому для такого применения мы рекомендуем другой заменитель сахара Мальтит Bionova. Если Вы хотите приготовить домашнюю карамель попробуйте Изомальт Bionova.

Заменитель сахара Стевия в таблетках «Худеем за неделю»

В составе

Декстроза, подсластитель стевия (экстракт листьев стевии).

Пищевая ценность

в 100 г сухого продукта в одной таблетке (0,25 г) % от рекомендуемого уровня суточного потребления*
Энергетическая ценность**, кДж/ккал 1139/272 3/0,7 0,03
Углеводы**, г 68 0,2 0,05
L-лейцин, г 7,96 0,02 0,43***

* % от рекомендуемого уровня суточного потребления в соответствии с ТР ТС 022/2011 (в одной таблетке).

** Средние значения.

*** Адекватный уровень суточного потребления в соответствии с Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (в одной таблетке).

Натуральный сахарозаменитель стевия: польза и вред

Очень много вопросов по поводу сахарозаменителя, который я использую в своих рецептах. Я долго искала чем можно заменить сахар, чтобы это было и полезно, и без вреда для фигуры. Ни для кого не секрет, что большинство искусственных сахарозаменителей — это вред и яд. Я часто использую мёд и сладкие сухофрукты, такие как финики, инжир, курага. Это, конечно, самая натуральная и полезная замена сахара, но, подходит не ко всем рецептам, да и довольно калорийно получается. 

Стевия — это растение. Лечебное лекарственное растение. Ее также называют медовой травой. Стевия — очень сладкая, поэтому ее и используют в качестве сахарозаменителя. Стевия слаще сахарозы в 10-15 раз. В состав стевии входят такие вещества, как стевиозид и ребаудиозид. Они содержатся только в этом растении и в чистом виде имеют сладость в 150-300 раз больше чем сахароза. При этом калорийность этих веществ практически нулевая. Кроме того, в состав стевии входит ряд необходимых для здоровья витаминов, таких как: А, D, С, Е, РР, В, минералы: магний, фосфор, кальций,, калий, кремний. 

А почему, вообще, необходимо чем-то заменять сахар?! О вреде рафинированного сахара известно очень много. Сахар не имеет никакой биологической ценности, только калории (374 ккал. на 100 г.)  Сахар содержится практически в любых продуктах и при правильном сбалансированном питании необходимое количество сахара попадает в наш организм (например, вместе с фруктами и овощами). Такой сахар полезен и важен, но никакой необходимости в рафинированном сахаре у организма человека нет. Сахар способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, нарушению обмена веществ, кариесу.  Сахар способствует ожирению. В нем содержатся только углеводы и никаких витаминов, полезных веществ и минералов. Чрезмерное употребление сахара способствует старению. Кроме того, благодаря сахару наш организм лишается витаминов группы В, сахар вымывает кальций из организма и снижает силу нашей имунной системы в 17 раз — чем больше сахара в крови, тем слабее иммунитет. 

Стевия, в отличия от сахара, не способствует развития бактерий и паразитов в организме, а наоборот является противогрибковым и антибактериальным средством. 

Полезные свойства стевии можно перечислять долго: она стабилизирует давление, выводит  из организма тяжелые металлы и вредный холестерин, положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. 

Стевию применяют при диабете, при ожирении. Она не повышает уровень сахара в крови. 

Стевия известна индейцам Южной Америки как лечебное растение уже полторы тысячи лет. Широко применять стевию в качестве сахарозаменителя начали в Японии, а там, между прочим, очень заботятся о здоровье — к продаже запрещены любые искусственные подсластители. Серьезные исследования доказали безвредность стевии при длительном употреблении. Стевия устойчива к высоким температурам, поэтому ее можно использовать в кулинарии. 

В 1990 году на симпозиуме по проблемам сахарного диабета и долголетия было принято решение, что стевия при регулярном употреблении способствует активному долголетию. Все опыты и исследования, показавшие отрицательные стороны стевии, не подтвердились или их опровергли. Чаще всего условия их проведения были очень далеки от реальных. А вот опытов, показавших положительное влияние, огромное множество. Стевия — это 100% натуральный продукт. Стевия противопоказанна при индивидуальной непереносимости, перепадах артериального давления, возможна аллергическая реакция.  

При покупке стевии важно посмотреть на состав. Японцы научились выделять отдельные вещества, входящие в состав стевии, такие как ребаудиозиды, например. В зависимости от состава, стевия может иметь разную сладость. Ребаудиозиды «А» и «Е» характеризуются более сладким вкусом и отсутствием горьковатого послевкусия, которые отмечают у стевиозида. Стевию можно купить в листьях, порошке или таблетках. Форма не так важна. Главное, при покупке стевии обратить внимание, что «стевиозид» — это не просто название подсластителя на основе стевии. Чаще всего в такие сахарозаменители добавляют искусственные вещества. Например, сорбит, ксилит.
Покупая медовую траву, необходимо убедиться, что это чистый экстракт стевии или с содержанием 95% стевиозида (или ребаудиозида). 5% может составлять эритритол — это абсолютно натуральный сахарозаменитель, присутствует во многих овощах и фруктах. 

Стевию можно использовать как подсластитель для чая/кофе, можно варить морсы и компоты, использовать в выпечке (практически везде, кроме безе, к сожалению, стевия не карамелизуется). 

Где купить стевию?! 
Я заказывала стевию в Интернете, на различных сайтах. Пока не могу посоветовать что-то конкретное, главное — убедитесь, что покупаете 100% натуральный продукт. 

Стевия: виды, пропорции, состав

Мифы о «сладкой траве» стевии

Кандидат химических наук А. С. Садовский
«Химия и жизнь» №4, 2005

Если ты хочешь понять что-либо, узнай, как оно возникло.

Б. Ф. Поршнев

Стевия интересна не только тем, что синтезирует очень сладкие гликозиды. Интрига состоит в том, что в некоторых странах это растение служит одним из заменителей сахара, и в то же время FDA (Food & Drug Administration) — главное ведомство США, контролирующее безопасность пищи и лекарств, — упорно относит ее к «продуктам с неопределенной безопасностью». В чем же дело?

Несимметричные истории

Пристрастие европейцев к сладкому положило начало процессу глобализации: из-за сахара Новый Cвет превратился в красно-черно-белый континент. Пренебрегая элементарным состраданием, сюда на тростниковые плантации загоняли тысячи африканских рабов. Только после наполеоновских войн, с появлением сахарной свеклы, сахар перестал быть чисто колониальным товаром.

Испанцев, захвативших Центральную и Южную Америку, совсем не интересовала культура уничтожаемых ими индейцев, а тем более вопрос, как они обходятся без того же сахара. Это прояснилось лишь в самом начале прошлого века благодаря Мойзесу Сантьяго Бертони. Будучи директором агрономического колледжа в столице Парагвая Асунсьоне, он заинтересовался рассказами о необычайном растении, сладком на вкус. Раздобыв пучок веточек, Бертони приступил к работе, но окончательно определить и описать вид смог лишь через 12 лет, получив в 1903 году живой экземпляр в подарок от священника. Оказалось, что это новый представитель рода стевии; первооткрыватель назвал его в честь своего приятеля-химика доктора Овидия Ребауди, помогавшего делать экстракт, так что в итоге получилось Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni. Род стевия включает до 280 видов и входит в трибу Eupatorium семейства сложноцветных (по-русски их называют посконники). В российской рекламе «Стевия — это лучшее, что создано природой» кто-то придумал и легенду о прекрасной индианке по имени Стевия, которую боги превратили в сладкий кустик. Мне больше нравится другая версия: этот род сложноцветных назван в память о русском ботанике Х. Х. Стевене (1781–1863). Швед по рождению, он основал Никитский ботанический сад и был главным виноградарем Российской империи, а на Западе известен трудами и гербарием растений Кавказа и Крыма.

Главные вещества, которые сделали S. rebaudiana (далее просто стевия) знаменитой, присутствуют только в ней: стевиозид и ребаудиозиды. Это дитерпеноидные глюкозиды (то есть к агликонам этих гликозидов присоединены только остатки глюкозы, а не других моносахаридов). Их сладость в 200–400 раз сильнее, чем у сахарозы. Стевиозид выделили в 1931 году французские химики М. Бридель и Р. Лявей, его содержание — от 4% до 20% от сухого веса растения, ребаудиозидов и других аналогов вдвое меньше. Естественный ареал сладкой травы стевии узок — в основном долина высокогорного притока реки Параны на границе Парагвая и Бразилии, поэтому первоначально даже думали, что она такая же редкость, как женьшень.

Сейчас пишут, что полторы тысячи лет назад, то есть задолго до Колумба, индейцы хорошо знали стевию, с ней они пили свой любимый мате (парагвайский чай), и ею же лечились от многих недугов. Испанцы об этом сообщали домой еще в XVI веке. Если вы хотите попробовать мате, сделать это совсем не сложно. Купив подарочный набор в чайном магазине, вы получите инструкцию, пачку мате и принадлежности: калебас — сосуд из высушенной тыквы и бомбийю (дословно «соломинка») — трубку с подобием мундштука на одном конце и с фильтром на другом. Парагвайский чай — это измельченные ветки дерева Ilex paraguariensis, оно вечнозеленое, лиственное и принадлежит к семейству падубов. (Из всех членов этого семейства подмосковный климат выдерживает только ягодный кустик магония.)

Заварив мате по инструкции, вы получите кашу, и вот тут-то и понадобится бомбийя, которую надобно аккуратно опустить на дно калебаса и отсосать несколько глотков. При желании с приятелями или домочадцами можно, пустив калебас по кругу, воспроизвести ритуал парагвайских индейцев гуарани. Нетрудно также найти сведения об истории культивирования мате испанскими монахами — в XVII веке его называли «иезуитским эликсиром», — о тонкостях ритуалов матепития и о разных способах заваривания. Теперь представьте, что вам захотелось откушать самый что ни на есть настоящий парагвайский чай. Нужна ли для этого, как повествуют легенды об индейцах, стевия? Перечислять информацию, которую можно найти на сайтах типа club-mate.ru или mate.ru слишком долго, но, уверяю, на этот вопрос ответа там нет, вы вообще не встретите слова «стевия». В истории парагвайской культуры явно что-то не сходится.

По законам управляемого рынка

Ситуация с пищевым использованием стевии во многом определяется позицией чиновников из американской службы FDA. По внутреннему правилу объект пищевого или медицинского назначения можно провести через FDA двумя путями: через экспертизу или как традиционно используемый, без каких либо осложнений до 1958 года продукт (вторые обозначаются английской аббревиатурой GRAS). FDA сочла, что для стевии нет исчерпывающих сведений о традиционном использовании, а у экспертов всегда находятся данные, ставящие под сомнение ее безопасность. Вот стевия и попала в список небезопасных пищевых добавок. Это означает, что если она указана на маркировке или ее глюкозиды будут обнаружены в пищевом продукте, то товар, равно как этикетки, реклама и сопровождающая литература подлежат в США аресту со всеми вытекающими последствиями. Случаи такие были, хотя и немного. В штате Техас вместе со стевией полицейские приставы уничтожили 2500 экземпляров кулинарных книг (как тут не вспомнить про свободу слова).

Разговоры о «гражданской» войне с чрезмерным потреблением сахара идут в США давно. Некогда вожделенный продукт Нового Света именно здесь прежде, чем в других местах, превратился во зло, приводящее к ожирению и диабету. Теперь, после победы над табакокурением, надо ожидать, что и к сахару начнут применять столь же суровые меры. Понятно: замена сахара на низкокалорийные подсластители и сокращение его производства связаны с очень большими деньгами. Страсти кипят. Североамериканская общественность обвиняет FDA в необоснованном продвижении аспартама, в необъективности ее экспертов, в сговоре FDA, «Монсанто» и «Кока-колы» и во всех прочих грехах. Борьба с бюрократией — удел начинающих политиков, предприниматели предпочитают давать взятки или искать обходные пути. Такой путь для стевии нашелся. С 1995 года ее официально можно купить в США в виде диетической добавки. Продукты диетического питания и биологически активные добавки (БАД) — особая зона; во многих странах она находится не между пищей и лекарствами, а где-то совсем в стороне.

США — империя аспартама, и с этим приходится считаться. Мателюбы не рискуют выпускать готовые смеси мате и стевии: если товар случайно попадет в США, его конфискуют. Как справедливо заметили И. Ильф и Е. Петров в «Одноэтажной Америке», когда запрещено «просперити», нет смысла и в «паблисити». Со стевией все с точностью до наоборот. Для продавливания через FDA ее и следовало бы тесно увязать с традиционным продуктом мате, уже признанным GRAS. Правда, исторические факты для «сладкой травы» куда беднее, чем для мате; их дополнили обтекаемыми формулировками и легендами, которые содержат явные неточности.

Стевия — узкий эндемик, 100 лет назад она и в Парагвае была мало распространена. Даже Бертони с его профессиональными связями не сразу ее отыскал. Известно, что Франсиско Гернандес, лейб-медик испанского короля Филиппа II, писал о «сладкой траве» индейцев, но это были не гуарани, а ацтеки, и трава не «Caa-hee» (стевия), а «Tzonpelic xihuitl» (липпия сладкая — Lippia dulcis Trev.). Липпия содержит сесквитерпен гернандульцин (название, как нетрудно догадаться, в честь лейб-медика). Гернандульцин еще слаще стевиозида (в мольном отношении к сахарозе — в 1000 раз), он был запатентован в качестве подсластителя, но практического применения не получил: низкие растворимость в воде и термостойкость, да и вкус не «чистый». Однако он служит в исследованиях рецепторов вкуса в качестве химической модели сладости.

Кому же не верить?

Организующая и дисциплинирующая сила всякого цивилизованного общества — бюрократия. Поэтому в США, если вам противопоказано по здоровью или убеждения не позволяют пить какую-нибудь «колу» с аспартамом и сахарином (с сахаром тоже), придется купить в разных отделах пузырек экстракта или пачку листьев стевии, фрукты, прийти домой и самому сварить напиток. Почему это нельзя сразу мешать, как аспартам, в одной бутылке, объяснить трудно, поэтому дискуссия с FDA на эту тему не публикуется и ведется, так сказать, в рабочем порядке. Впрочем, хорошую шутку выдал неизвестный названный чиновник FDA: «Если бы мы захотели, то могли бы запретить и морковь». По токсичности стевии и ее отдельных компонентов выполнена добрая сотня работ, так что можно подобрать подходящие и сделать нужные выводы на разные случаи. Однако весной прошлого года в Бельгии состоялась первая международная конференция по безопасности стевии, которую организовал расположенный там же Европейский исследовательский стевия-центр. Как следует из ее трудов, все дело — в дозах.

Стевия подозревается в трех преступлениях: антиандрогенности, мутагенности и, как следствие, канцерогенности. Труды исследователей, оснащенных самой передовой аппаратурой, позволяющей находить в пробах пикограммы глюкозидов стевии, помогли построить следующую схему биохимии стевии в организме крыс, мышей, кур и людей. Как оказалось, ее глюкозиды, попав в организм млекопитающего, ни во что не превращаются — в кишечном тракте нет соответствующих ферментов, а те сотые доли процента, что просочились внутрь, не изменившись покидают организм вместе с мочой. Во всяком случае, с точностью до пикограммов никаких продуктов превращений стевиозида ни в крови, ни в моче найти не удалось. Единственное исключение — стевиол, то есть тот фрагмент молекулы стевиозида, который остается после отщепления глюкозы. Однако это отщепление происходит перед тем, как стевиол пройдет сквозь стенку кишечника: им занимаются наши сожители — бактерии кишечного тракта, которые утилизируют небольшое количество глюкозидов стевии. И вот этот-то стевиол и стал главным подозреваемым. Обвинения таковы: во-первых, он способен вызывать мутации у некоторых кишечных палочек, а во-вторых, лишает подопытных крыс возможности иметь потомство.

Подозрения в последнем были вызваны как структурой стевиола, которая похожа на стероидные гормоны, так и легендами о том, что парагвайские женщины используют стевию в качестве контрацептивного средства. Первые данные об антиандрогенных способностях стевиола появились в экспериментах Дорфмана и Неса, поставленных в 1960 году на цыплятах — у них по росту гребня удобно контролировать снижение активности мужских половых гормонов. (Есть специальная «каплунья единица» гормональной активности.) При дозе 1,2 г/кг (для человека эта доза по сладости соответствует мешку сахара в день) снижение активности действительно было зафиксировано. Спустя восемь лет Г. Планас и Ж. Куч готовили из порошка высушенной стевии настой (5 г/100 мл, то есть примерно 100 чайных ложек на стакан) и, кроме него, ничего не давали пить самкам мышей. Получалось 0,5 г стевиозида на кг веса животного. Ни вес, ни здоровье мышей не пострадали, а вот их плодовитость сократилась почти наполовину, о чем авторы и рассказали всему миру с помощью журнала «Science». Однако уже в 1975 году Х. Акаси и Й. Йокояма при дозе 0,1 г/кг никаких последствий не заметили, а в 1996 году С. Шиотсу постарался с наибольшей точностью воспроизвести опыты Куча на большем числе мышей и тоже не обнаружил влияния стевии на их плодовитость. Соответствующая статья опубликована в «Tech. J. Food Chem. Chemicals». В 1999 году М. Мелис два месяца поил самцов мышей настоем стевии, причем вес ежедневно потребляемых ими свежих листьев растений превышал половину веса самих животных. Иначе говоря, доза стевиозида составила 5,3 г/кг. У этих самцов проблемы с размножением возникли. А вот снижение дозы в пять раз, до столь же чудовищного 1 г/кг в опытах, которые поставил Дж. Геунс в 2004 году, эти проблемы сняло.

Многочисленные опыты, поставленные и со стевиозидом, и с ребаудиозидом, показали, что они не только не вызывают рак, а, наоборот, уменьшают вероятность подопытных животных получить аденому или рак молочной железы и снижают скорость развития рака кожи. Что касается мутагенности, то стевиол был в ней замечен: под его влиянием мутируют клетки одного из штаммов сальмонеллы. Впрочем, только эти клетки — многие другие штаммы и сальмонеллы, и кишечной палочки на него не реагируют. Даже огромные дозы чистого стевиола — 4 г/кг — не вызвали никаких признаков мутаций в тканях мышей. Да и с тем единственным штаммом активность стевиола оказалась не столь уж высока: в три тысячи раз меньше, чем, скажем, у бензпирена. А последний, между прочим, обязательно присутствует в дыме сгоревшего дерева, и, стало быть, с ним неизбежно имел дело любой побывавший на пикнике и отведавший у костра мяса, зажаренного на углях. Также мутагенную активность заметили у производных стевиола, например у его метилового эфира, но, как уже было сказано, никаких его производных в крови добровольцев найдено не было.

И вообще, летальная доза (LD50) стевиозида составляет 15 г стевиозида на 1 кг живого веса. Такого уровня, вероятно, можно достичь, если кормить мышей только одной стевией, ведь для человека такое значение LD50 по сладости соответствует 300 кг (двенадцать мешков) сахара за день. Ребауди в своих опытах на животных, убедивших его в безвредности стевии, к таким большим дозам не обращался. Очевидно, что нормальная доза — два-три листика на чашку чая — столь же далека по своей вредоносности от доз, использовавшихся в опытах, как и щепотка поваренной соли от ее пуда. Более того, при тщательном обследовании крови добровольцев, отведавших экстракт стевии, продуктов метаболизма стевиола не обнаружили так же, как и производных стевиозида, и он весь, в нетронутом виде, уходил с мочой в виде моноглюкозида. А наибольшее содержание этого моноглюкозида в крови составляло 100 нг на мг плазмы.

На вкусовые ощущения подопытных животных биохимики внимания не обращали, а зря. Как установил в 1993 году В. Джакинович для песчанок, выбранных в качестве модельного грызуна, ряд сладости выглядит так: ребаудиозид А=стевиозид>гернандульцин>сахароза. Причем сахар сам по себе у них служит эффективным возбудителем вкуса. То есть упомянутые выше мешки с сахаром, приходящиеся на подопытную мышь, действительно были мешками сладости, которые вполне могли вызвать сладкий шок.

Стевия — царица полей

Открытие Бертони не прошло незамеченным. Стевию принялись культивировать, и уже в 1908 году получили первый урожай — 1 т сухих листьев. К счастью, растение оказалось очень пластичным. Как и индейскую кукурузу, ее можно разводить почти вплоть до Полярного круга. Стевия плохо размножается семенами. Будучи в экспедициях1930–36 гг., Н. И. Вавилов прислал из Южной Америки семена в свой ВИР в Ленинград, но прорастить их не смогли. Поскольку стевию размножали вегетативно, а леса вырубали на древесину, дикая стевия стала встречаться еще реже. Стевия — вечнозеленый кустарник, но вдали от тропиков ее разводят в однолетнем варианте, готовя каждый год рассаду, а как многолетник ее удается выращивать на подоконнике.

Заниматься разведением стевии начинали в разных странах, но особенно заинтересовались новинкой в Японии и Китае. В Японии посчитали, что цикламат и сукралоза (статью о подсластителях см. в «Химии и жизни» №12, 1997), наоборот, более опасны для здоровья, и применение их запретили. Министерство сельского хозяйства, лесов и рыболовства в 1960-е годы поддержало программу интродуцирования стевии из Парагвая. Японцы назвали это «зеленой революцией». К революции примкнули и соседние страны. Уже в 1982 году в Японии на пищевые цели было употреблено 1000 т стевии, из них своей — 300 т, а ввезено: из континентального Китая — 450, с Тайваня — 150, из Таиланда — 100, из Южной Кореи, Бразилии и Малайзии — 50 т. Сейчас стевия присутствует почти в половине японских продуктов питания. Южная Америка также выращивает много стевии. В среднем на душу парагвайца приходится 8 кг стевии в год. По мнению некоторых специалистов, для парагвайских женщин это как раз и будет контрацептивной дозой. При степени сладости 300 жизнь парагвайцев получается приторно-сладкой: осилить почти 800 г сахара в день — это не шутка. Например, средний бельгиец каждый день съедает всего 135 г настоящего сахара.

Стевией у нас занялись по решению Совмина СССР в 1980-е — тогда финансировалась крупная программа ее акклиматизации с головным предприятием ВНИИ сахарной свеклы в Киеве. На Украине стевия прижилась, здесь на 1 га с высокой рентабельностью можно получить в десять раз больше сладости, чем от сахарной свеклы. Уже зарегистрированы собственные сорта: «Берегиня» и «Славутич». В России после распада СССР эстафету принял Воронежский НИИ сахара и свеклы, есть и российский сорт для северных районов — «Рамонская сластена», а также экстракты отечественного производства. Их, наверное, можно поискать среди БАДов или лечебно-профилактического питания — в супермаркетах или аптеках на полке сахарозаменителей лежат сахарин, цикламат или тот же аспартам.

Стевиофилы (назовем их так) провозгласили начавшееся столетие веком стевии. Канада, Австралия и Новая Зеландия уже включили ее в рацион. И вот, наконец, в середине 2004 года эксперты ВОЗ тоже временно утвердили стевию в качестве пищевой добавки с допустимым суточным потреблением по глюкозидам до 2 мг/кг. В пересчете на сахар это далеко не мешок — на среднего человека 40 г в день. На Украине норма выше, как раз 100 г (5 мг/кг). Начало неплохое, ведь из всех научных данных следует, что на сегодня стевия — лучший заменитель сахара. Она менее токсична, чем синтетические подсластители, хорошо переносится без побочных эффектов, имеет неплохие вкусовые качества, доступна по цене. Все это особенно важно для больных диабетом и ожирением. Интересна стевия и для тех, кто старается приблизиться по составу к диете дальних предков — охотников-собирателей, в тоже время не отказываясь от сладкого.

Стевия: польза для здоровья и риски

Что такое стевия?

Стевия — заменитель сахара, получаемый из листьев стевии. Он примерно в 100–300 раз слаще столового сахара, но не содержит углеводов, калорий или искусственных ингредиентов.

Не всем нравится его вкус. Некоторым он кажется горьким, но другие думают, что стевия имеет вкус ментола. Попробуйте добавить его в утренний кофе или посыпать овсянкой, чтобы узнать, нравится ли вам вкус.

Польза для здоровья стевии

Стевия является натуральной, в отличие от других заменителей сахара.Он сделан из листа, родственного популярным садовым цветам, таким как астры и хризантемы.

В Южной Америке и Азии люди уже много лет используют листья стевии для подслащивания напитков, таких как чай.

Ищите стевию в порошковой или жидкой форме в супермаркетах и ​​магазинах здорового питания. Скорее всего, вы найдете его в проходе с выпечкой или здоровым питанием.

Вы можете даже получить сладкий кофеин без калорий и искусственных подсластителей. Крупные американские производители газированных напитков теперь продают диетические безалкогольные напитки с колой, подслащенные стевией.Некоторые ароматизированные воды также содержат стевию.

Если у вас диабет, стевия может быть способом подсластить йогурт или горячий чай без добавления углеводов.

Stevia Risks

FDA одобрило безопасную для использования только очищенную форму стевии, называемую стевиозидом. Продукты, которые считаются безопасными, содержат такие слова в своем списке ингредиентов, как экстракт стевии или Stevia rebaudiana . Если вы видите цельные листья стевии или сырые экстракты стевии в местном магазине натуральных продуктов, не покупайте их.FDA заявляет, что у него недостаточно информации об их потенциальном влиянии на ваше здоровье, включая проблемы с почками и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Готовим на основе стевии

Стевию можно использовать так же, как столовый сахар.

  • Подсластите напиток или посыпьте им хлопья.
  • С ним тоже можно готовить. У каждого бренда свое соотношение сахара и стевии, поэтому проверьте упаковку, прежде чем отмерить подсластитель. Если вы употребите слишком много, это может вызвать горькое послевкусие.
  • Выпечка со стевией может быть сложной задачей. Поскольку он не обладает такими же химическими свойствами, как сахар, он не придаст тортам, печенью и хлебу нужную текстуру. Попробуйте поэкспериментировать с пропорциями или дополнительными ингредиентами. Например, добавление взбитых яичных белков в тесто для торта или дополнительных разрыхлителей и пищевой соды в быстрое хлебное тесто поможет им подняться.

Польза для здоровья, факты и безопасность

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Стевия — растение с сильным сладким вкусом, которое использовалось для подслащивания напитков и приготовления чая с 16 века.

Растение изначально произрастает в Парагвае и Бразилии, но теперь его выращивают также в Японии и Китае. Он используется как некалорийный подсластитель и травяная добавка.

Непитательный подсластитель — это подсластитель, который практически не содержит калорий. Стевия используется в качестве здоровой альтернативы добавленному сахару во многих блюдах и напитках.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) запретило маркетинг стевии в качестве пищевой добавки в 1987 году.Однако в 1995 году стевия вернула себе статус сладкого и экологически чистого диетического ингредиента. С тех пор популярность подсластителя резко возросла: количество новых продуктов, содержащих стевию, выросло на 58%.

В этой разбивке рассматриваются характеристики, использование, польза для здоровья и побочные эффекты стевии, а также ее общая безопасность.

Краткие сведения о стевии

  • Стевия в основном выращивается в Бразилии, Парагвае, Японии и Китае.
  • Натуральный подсластитель на вкус в 200–300 раз слаще столового сахара.
  • Стевию можно классифицировать как «нулевую калорийность», потому что количество калорий на порцию очень низкое.
  • Он показал потенциальную пользу для здоровья как полезная альтернатива сахару для людей с диабетом.
  • Стевия и эритрит, одобренные для использования в Соединенных Штатах (США) и не представляющие опасности для здоровья при умеренном использовании.

Стевия, также известная как Stevia rebaudiana Bertoni, представляет собой густой кустарник, принадлежащий к семейству подсолнечных. Существует 150 видов стевии, все они произрастают в Северной и Южной Америке.

Китай в настоящее время является ведущим экспортером продуктов из стевии. Однако сейчас стевию производят во многих странах. Растение часто можно купить в садовых центрах для домашнего выращивания.

Так как стевия в 200–300 раз слаще столового сахара. Обычно ему требуется около 20 процентов земли и гораздо меньше воды, чтобы обеспечить такое же количество сладости, как и другим распространенным подсластителям.

Стевия содержит восемь гликозидов. Это сладкие компоненты, выделенные и очищенные из листьев стевии.Эти гликозиды включают:

  • стевиозид
  • ребаудиозид A, C, D, E и F
  • стевиолбиозид
  • дулкозид A

Стевиозид и ребаудиозид A (реб A) являются наиболее распространенными из этих компонентов.

Термин «стевия» будет использоваться для обозначения стевиоловых гликозидов и реб А в этой статье.

Они извлекаются в процессе сбора листьев, затем сушки, водной экстракции и очистки. Неочищенная стевия, продукт, прошедший обработку до очистки, часто имеет горький вкус и неприятный запах до тех пор, пока не будет обесцвечен или обесцвечен.Для обработки окончательного экстракта стевии требуется примерно 40 шагов.

Листья стевии содержат стевиозид в диапазоне концентраций до примерно 18 процентов.

Некоторые из распространенных торговых наименований подсластителей стевии:

  • Enliten
  • PureVia
  • Rebiana
  • Stevia
  • Steviacane
  • Экстракт стевии в сыром виде
  • SweetLeaf
  • table

В качестве альтернативы сахарозе или сахар, использование стевии в качестве подсластителя может принести значительную пользу для здоровья.

Стевия считается «бескалорийной» в FoodData Central (FDC). Стевия не содержит строго нулевых калорий, но она значительно менее калорийна, чем сахароза, и достаточно низка, чтобы быть классифицированной как таковая.

Компоненты сладкого вкуса в подсластителях на основе стевии встречаются в природе. Эта характеристика может принести пользу людям, предпочитающим натуральные продукты и напитки. Низкое количество калорий делает стевию здоровой альтернативой для контроля диабета или потери веса.

Вот некоторые из возможных преимуществ стевии для здоровья.

1) Диабет

Исследования показали, что подсластители на основе стевии не добавляют калорий или углеводов в рацион. Они также не продемонстрировали никакого влияния на уровень глюкозы в крови или инсулиновый ответ. Это позволяет людям с диабетом есть более широкий выбор продуктов и соблюдать здоровый план питания.

В другом обзоре пяти рандомизированных контролируемых исследований сравнивалось влияние стевии на метаболические исходы с эффектами плацебо. Исследование пришло к выводу, что стевия практически не влияет на уровень глюкозы в крови, уровень инсулина, артериальное давление и массу тела.

В одном из этих исследований пациенты с диабетом 2 типа сообщили, что стевия вызывает значительное снижение уровня глюкозы в крови и глюкагона после еды. Глюкагон — это гормон, регулирующий уровень глюкозы в крови, и механизм, который секретирует глюкагон, часто бывает неправильным у людей с диабетом.

Глюкагон падает при повышении уровня глюкозы в крови. Это регулирует уровень глюкозы.

2) Контроль веса

Существует множество причин избыточного веса и ожирения, например, отсутствие физической активности и повышенное потребление высококалорийной пищи с высоким содержанием жиров и добавленных сахаров.

Было показано, что потребление добавленных сахаров составляет в среднем 16 процентов от общего количества калорий в рационе американцев. Это было связано с увеличением веса и снижением контроля уровня глюкозы в крови.

Стевия не содержит сахара и очень мало калорий. Это может быть частью хорошо сбалансированной диеты, помогающей снизить потребление калорий без ущерба для вкусовых качеств.

3) Рак поджелудочной железы

Стевия содержит множество стеринов и антиоксидантных соединений, включая кемпферол.

Исследования показали, что кемпферол может снизить риск рака поджелудочной железы на 23 процента.

4) Артериальное давление

Было обнаружено, что некоторые гликозиды в экстракте стевии расширяют кровеносные сосуды. Они также могут увеличить выведение натрия и диурез.

Исследование 2003 года показало, что стевия потенциально может помочь снизить кровяное давление. Исследование показало, что стевия может иметь кардиотоническое действие. Кардиотонические воздействия нормализуют артериальное давление и регулируют сердцебиение.

Однако более поздние исследования показали, что стевия не влияет на кровяное давление. Чтобы подтвердить это преимущество стевии, необходимы дальнейшие исследования.

5) Детское питание

Продукты и напитки, содержащие стевию, могут играть важную роль в снижении калорийности нежелательных подсластителей в рационе детей.

В настоящее время на рынке представлены тысячи продуктов, содержащих стевию натурального происхождения, от заправок для салатов до закусочных.Такая доступность позволяет детям употреблять сладкие продукты и напитки без дополнительных калорий при переходе на диету с низким содержанием сахара.

Чрезмерное количество сахара и калорий связано с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

6) Аллергия

В 2010 году Европейский комитет по безопасности пищевых продуктов (EFSA) изучил существующую литературу, чтобы определить, есть ли какие-либо причины для беспокойства относительно возможности аллергических реакций на стевию.

Авторы обзора пришли к выводу, что «стевиоловые гликозиды не реакционноспособны и не метаболизируются до реактивных соединений, поэтому маловероятно, что оцениваемые стевиоловые гликозиды сами по себе должны вызывать аллергические реакции при употреблении в пищу.”

Даже высокоочищенные формы экстракта стевии вряд ли вызовут аллергическую реакцию. С 2008 года не было зарегистрировано ни одного случая аллергической реакции на стевию.

Поделиться на Pinterest Экстракт стевии высокой степени чистоты одобрен для употребления FDA и рядом других регулирующих органов.

Исследования безопасности отметили, что экстракт стевии не имеет побочных эффектов.

В то время как очищенные стевиоловые гликозиды можно добавлять в пищу и они, как правило, признаны безопасными (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, то же самое в меньшей степени относится к стевии из цельного листа.Однако само растение стевия можно выращивать в домашних условиях, а листья можно использовать по-разному.

Первоначально считалось, что стевия представляет опасность для здоровья почек. Исследование на крысах, проведенное с тех пор, предполагает, что листья стевии в форме добавок могут вместо этого обладать свойствами, которые защищают почки и уменьшают влияние диабета.

Текущие исследования также показывают, что во время беременности безопасно употреблять рекомендованное количество заменителя сахара или меньше.

Некоторые продукты из стевии также содержат сахарный спирт. Люди с чувствительностью к сахарному алкоголю могут испытывать вздутие живота, спазмы в животе, тошноту и диарею, хотя один тип сахарного спирта, эритрит, представляет меньший риск появления симптомов, чем другие.

До тех пор, пока стевия является высокоочищенной и используется в умеренных количествах, она не вызывает побочных эффектов и может потребляться без проблем.

В США подсластители на основе стевии в основном содержатся в продуктах из столового сахара и напитках с пониженной калорийностью в качестве заменителей сахара.

Экстракты из листа стевии доступны в качестве пищевых добавок в США с середины 1990-х годов, и многие из них содержат смесь как сладких, так и несладких компонентов листа стевии.

Сладкие компоненты в подсластителях на основе стевии встречаются в природе. Это может принести дополнительную пользу потребителям, которые предпочитают продукты и напитки, которые они считают натуральными.

В настоящее время более 5000 продуктов питания и напитков по всему миру используют стевию в качестве ингредиента. Подсластители на основе стевии используются в качестве ингредиента в продуктах по всей Азии и Южной Америке, таких как:

  • мороженое
  • десерты
  • соусы
  • йогурты
  • маринованные продукты
  • хлеб
  • безалкогольные напитки
  • жевательная резинка
  • конфеты
  • морепродукты
  • готовые овощи

В 1991 году FDA отказалось одобрить стевию в качестве подсластителя в качестве добавки к продуктам питания.Однако в 2008 году, после того, как процесс очистки был разработан и запатентован Coca-Cola, FDA одобрило экстракты стевии как GRAS.

Множество глобальных регулирующих органов определили, что экстракт стевии высокой чистоты безопасен для потребления населением в пределах рекомендованных уровней, включая детей. Руководящие органы установили допустимое суточное потребление (ДСП) в размере 4 миллиграммов на килограмм (кг).

Эти организации включают Продовольственную и сельскохозяйственную организацию Объединенных Наций (ФАО), Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ) и FDA.

В исследованиях острой токсичности было обнаружено, что стевиозид не токсичен. В этих исследованиях использовались различные лабораторные животные. Никаких серьезных противопоказаний, предупреждений или побочных реакций зарегистрировано не было.

Стевиоловые гликозиды в стевии соответствуют критериям чистоты, установленным Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам (JECFA), что указывает на то, что подсластители на основе стевии безопасны для людей с диабетом.

В большинстве научных исследований стевии используются экстракты стевии высокой чистоты.Неочищенные экстракты стевии использовались в некоторых прошлых исследованиях вместо экстрактов высокой чистоты, что исказило доступность точной информации.

Завод стевии регулируется не FDA, а Министерством сельского хозяйства США (USDA). Отсутствие статуса GRAS со стороны FDA не означает, что стевия по своей природе опасна.

Фактически, это растение можно купить в различных садах США, выращивать в домашних условиях и употреблять различными способами, как это было на протяжении столетий в других странах.

Потенциальные преимущества стевии для здоровья требуют дальнейшего изучения, прежде чем они будут подтверждены. Однако будьте уверены, что стевия безопасна для употребления и является идеальной альтернативой сахару, если вы ищете дополнительный прилив сладости.

Ряд продуктов из стевии доступен для покупки в Интернете.

Польза для здоровья, факты и безопасность

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Стевия — растение с сильным сладким вкусом, которое использовалось для подслащивания напитков и приготовления чая с 16 века.

Растение изначально произрастает в Парагвае и Бразилии, но теперь его выращивают также в Японии и Китае. Он используется как некалорийный подсластитель и травяная добавка.

Непитательный подсластитель — это подсластитель, который практически не содержит калорий. Стевия используется в качестве здоровой альтернативы добавленному сахару во многих блюдах и напитках.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) запретило маркетинг стевии в качестве пищевой добавки в 1987 году.Однако в 1995 году стевия вернула себе статус сладкого и экологически чистого диетического ингредиента. С тех пор популярность подсластителя резко возросла: количество новых продуктов, содержащих стевию, выросло на 58%.

В этой разбивке рассматриваются характеристики, использование, польза для здоровья и побочные эффекты стевии, а также ее общая безопасность.

Краткие сведения о стевии

  • Стевия в основном выращивается в Бразилии, Парагвае, Японии и Китае.
  • Натуральный подсластитель на вкус в 200–300 раз слаще столового сахара.
  • Стевию можно классифицировать как «нулевую калорийность», потому что количество калорий на порцию очень низкое.
  • Он показал потенциальную пользу для здоровья как полезная альтернатива сахару для людей с диабетом.
  • Стевия и эритрит, одобренные для использования в Соединенных Штатах (США) и не представляющие опасности для здоровья при умеренном использовании.

Стевия, также известная как Stevia rebaudiana Bertoni, представляет собой густой кустарник, принадлежащий к семейству подсолнечных. Существует 150 видов стевии, все они произрастают в Северной и Южной Америке.

Китай в настоящее время является ведущим экспортером продуктов из стевии. Однако сейчас стевию производят во многих странах. Растение часто можно купить в садовых центрах для домашнего выращивания.

Так как стевия в 200–300 раз слаще столового сахара. Обычно ему требуется около 20 процентов земли и гораздо меньше воды, чтобы обеспечить такое же количество сладости, как и другим распространенным подсластителям.

Стевия содержит восемь гликозидов. Это сладкие компоненты, выделенные и очищенные из листьев стевии.Эти гликозиды включают:

  • стевиозид
  • ребаудиозид A, C, D, E и F
  • стевиолбиозид
  • дулкозид A

Стевиозид и ребаудиозид A (реб A) являются наиболее распространенными из этих компонентов.

Термин «стевия» будет использоваться для обозначения стевиоловых гликозидов и реб А в этой статье.

Они извлекаются в процессе сбора листьев, затем сушки, водной экстракции и очистки. Неочищенная стевия, продукт, прошедший обработку до очистки, часто имеет горький вкус и неприятный запах до тех пор, пока не будет обесцвечен или обесцвечен.Для обработки окончательного экстракта стевии требуется примерно 40 шагов.

Листья стевии содержат стевиозид в диапазоне концентраций до примерно 18 процентов.

Некоторые из распространенных торговых наименований подсластителей стевии:

  • Enliten
  • PureVia
  • Rebiana
  • Stevia
  • Steviacane
  • Экстракт стевии в сыром виде
  • SweetLeaf
  • table

В качестве альтернативы сахарозе или сахар, использование стевии в качестве подсластителя может принести значительную пользу для здоровья.

Стевия считается «бескалорийной» в FoodData Central (FDC). Стевия не содержит строго нулевых калорий, но она значительно менее калорийна, чем сахароза, и достаточно низка, чтобы быть классифицированной как таковая.

Компоненты сладкого вкуса в подсластителях на основе стевии встречаются в природе. Эта характеристика может принести пользу людям, предпочитающим натуральные продукты и напитки. Низкое количество калорий делает стевию здоровой альтернативой для контроля диабета или потери веса.

Вот некоторые из возможных преимуществ стевии для здоровья.

1) Диабет

Исследования показали, что подсластители на основе стевии не добавляют калорий или углеводов в рацион. Они также не продемонстрировали никакого влияния на уровень глюкозы в крови или инсулиновый ответ. Это позволяет людям с диабетом есть более широкий выбор продуктов и соблюдать здоровый план питания.

В другом обзоре пяти рандомизированных контролируемых исследований сравнивалось влияние стевии на метаболические исходы с эффектами плацебо. Исследование пришло к выводу, что стевия практически не влияет на уровень глюкозы в крови, уровень инсулина, артериальное давление и массу тела.

В одном из этих исследований пациенты с диабетом 2 типа сообщили, что стевия вызывает значительное снижение уровня глюкозы в крови и глюкагона после еды. Глюкагон — это гормон, регулирующий уровень глюкозы в крови, и механизм, который секретирует глюкагон, часто бывает неправильным у людей с диабетом.

Глюкагон падает при повышении уровня глюкозы в крови. Это регулирует уровень глюкозы.

2) Контроль веса

Существует множество причин избыточного веса и ожирения, например, отсутствие физической активности и повышенное потребление высококалорийной пищи с высоким содержанием жиров и добавленных сахаров.

Было показано, что потребление добавленных сахаров составляет в среднем 16 процентов от общего количества калорий в рационе американцев. Это было связано с увеличением веса и снижением контроля уровня глюкозы в крови.

Стевия не содержит сахара и очень мало калорий. Это может быть частью хорошо сбалансированной диеты, помогающей снизить потребление калорий без ущерба для вкусовых качеств.

3) Рак поджелудочной железы

Стевия содержит множество стеринов и антиоксидантных соединений, включая кемпферол.

Исследования показали, что кемпферол может снизить риск рака поджелудочной железы на 23 процента.

4) Артериальное давление

Было обнаружено, что некоторые гликозиды в экстракте стевии расширяют кровеносные сосуды. Они также могут увеличить выведение натрия и диурез.

Исследование 2003 года показало, что стевия потенциально может помочь снизить кровяное давление. Исследование показало, что стевия может иметь кардиотоническое действие. Кардиотонические воздействия нормализуют артериальное давление и регулируют сердцебиение.

Однако более поздние исследования показали, что стевия не влияет на кровяное давление. Чтобы подтвердить это преимущество стевии, необходимы дальнейшие исследования.

5) Детское питание

Продукты и напитки, содержащие стевию, могут играть важную роль в снижении калорийности нежелательных подсластителей в рационе детей.

В настоящее время на рынке представлены тысячи продуктов, содержащих стевию натурального происхождения, от заправок для салатов до закусочных.Такая доступность позволяет детям употреблять сладкие продукты и напитки без дополнительных калорий при переходе на диету с низким содержанием сахара.

Чрезмерное количество сахара и калорий связано с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

6) Аллергия

В 2010 году Европейский комитет по безопасности пищевых продуктов (EFSA) изучил существующую литературу, чтобы определить, есть ли какие-либо причины для беспокойства относительно возможности аллергических реакций на стевию.

Авторы обзора пришли к выводу, что «стевиоловые гликозиды не реакционноспособны и не метаболизируются до реактивных соединений, поэтому маловероятно, что оцениваемые стевиоловые гликозиды сами по себе должны вызывать аллергические реакции при употреблении в пищу.”

Даже высокоочищенные формы экстракта стевии вряд ли вызовут аллергическую реакцию. С 2008 года не было зарегистрировано ни одного случая аллергической реакции на стевию.

Поделиться на Pinterest Экстракт стевии высокой степени чистоты одобрен для употребления FDA и рядом других регулирующих органов.

Исследования безопасности отметили, что экстракт стевии не имеет побочных эффектов.

В то время как очищенные стевиоловые гликозиды можно добавлять в пищу и они, как правило, признаны безопасными (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, то же самое в меньшей степени относится к стевии из цельного листа.Однако само растение стевия можно выращивать в домашних условиях, а листья можно использовать по-разному.

Первоначально считалось, что стевия представляет опасность для здоровья почек. Исследование на крысах, проведенное с тех пор, предполагает, что листья стевии в форме добавок могут вместо этого обладать свойствами, которые защищают почки и уменьшают влияние диабета.

Текущие исследования также показывают, что во время беременности безопасно употреблять рекомендованное количество заменителя сахара или меньше.

Некоторые продукты из стевии также содержат сахарный спирт. Люди с чувствительностью к сахарному алкоголю могут испытывать вздутие живота, спазмы в животе, тошноту и диарею, хотя один тип сахарного спирта, эритрит, представляет меньший риск появления симптомов, чем другие.

До тех пор, пока стевия является высокоочищенной и используется в умеренных количествах, она не вызывает побочных эффектов и может потребляться без проблем.

В США подсластители на основе стевии в основном содержатся в продуктах из столового сахара и напитках с пониженной калорийностью в качестве заменителей сахара.

Экстракты из листа стевии доступны в качестве пищевых добавок в США с середины 1990-х годов, и многие из них содержат смесь как сладких, так и несладких компонентов листа стевии.

Сладкие компоненты в подсластителях на основе стевии встречаются в природе. Это может принести дополнительную пользу потребителям, которые предпочитают продукты и напитки, которые они считают натуральными.

В настоящее время более 5000 продуктов питания и напитков по всему миру используют стевию в качестве ингредиента. Подсластители на основе стевии используются в качестве ингредиента в продуктах по всей Азии и Южной Америке, таких как:

  • мороженое
  • десерты
  • соусы
  • йогурты
  • маринованные продукты
  • хлеб
  • безалкогольные напитки
  • жевательная резинка
  • конфеты
  • морепродукты
  • готовые овощи

В 1991 году FDA отказалось одобрить стевию в качестве подсластителя в качестве добавки к продуктам питания.Однако в 2008 году, после того, как процесс очистки был разработан и запатентован Coca-Cola, FDA одобрило экстракты стевии как GRAS.

Множество глобальных регулирующих органов определили, что экстракт стевии высокой чистоты безопасен для потребления населением в пределах рекомендованных уровней, включая детей. Руководящие органы установили допустимое суточное потребление (ДСП) в размере 4 миллиграммов на килограмм (кг).

Эти организации включают Продовольственную и сельскохозяйственную организацию Объединенных Наций (ФАО), Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ) и FDA.

В исследованиях острой токсичности было обнаружено, что стевиозид не токсичен. В этих исследованиях использовались различные лабораторные животные. Никаких серьезных противопоказаний, предупреждений или побочных реакций зарегистрировано не было.

Стевиоловые гликозиды в стевии соответствуют критериям чистоты, установленным Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам (JECFA), что указывает на то, что подсластители на основе стевии безопасны для людей с диабетом.

В большинстве научных исследований стевии используются экстракты стевии высокой чистоты.Неочищенные экстракты стевии использовались в некоторых прошлых исследованиях вместо экстрактов высокой чистоты, что исказило доступность точной информации.

Завод стевии регулируется не FDA, а Министерством сельского хозяйства США (USDA). Отсутствие статуса GRAS со стороны FDA не означает, что стевия по своей природе опасна.

Фактически, это растение можно купить в различных садах США, выращивать в домашних условиях и употреблять различными способами, как это было на протяжении столетий в других странах.

Потенциальные преимущества стевии для здоровья требуют дальнейшего изучения, прежде чем они будут подтверждены. Однако будьте уверены, что стевия безопасна для употребления и является идеальной альтернативой сахару, если вы ищете дополнительный прилив сладости.

Ряд продуктов из стевии доступен для покупки в Интернете.

Польза для здоровья, факты и безопасность

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Стевия — растение с сильным сладким вкусом, которое использовалось для подслащивания напитков и приготовления чая с 16 века.

Растение изначально произрастает в Парагвае и Бразилии, но теперь его выращивают также в Японии и Китае. Он используется как некалорийный подсластитель и травяная добавка.

Непитательный подсластитель — это подсластитель, который практически не содержит калорий. Стевия используется в качестве здоровой альтернативы добавленному сахару во многих блюдах и напитках.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) запретило маркетинг стевии в качестве пищевой добавки в 1987 году.Однако в 1995 году стевия вернула себе статус сладкого и экологически чистого диетического ингредиента. С тех пор популярность подсластителя резко возросла: количество новых продуктов, содержащих стевию, выросло на 58%.

В этой разбивке рассматриваются характеристики, использование, польза для здоровья и побочные эффекты стевии, а также ее общая безопасность.

Краткие сведения о стевии

  • Стевия в основном выращивается в Бразилии, Парагвае, Японии и Китае.
  • Натуральный подсластитель на вкус в 200–300 раз слаще столового сахара.
  • Стевию можно классифицировать как «нулевую калорийность», потому что количество калорий на порцию очень низкое.
  • Он показал потенциальную пользу для здоровья как полезная альтернатива сахару для людей с диабетом.
  • Стевия и эритрит, одобренные для использования в Соединенных Штатах (США) и не представляющие опасности для здоровья при умеренном использовании.

Стевия, также известная как Stevia rebaudiana Bertoni, представляет собой густой кустарник, принадлежащий к семейству подсолнечных. Существует 150 видов стевии, все они произрастают в Северной и Южной Америке.

Китай в настоящее время является ведущим экспортером продуктов из стевии. Однако сейчас стевию производят во многих странах. Растение часто можно купить в садовых центрах для домашнего выращивания.

Так как стевия в 200–300 раз слаще столового сахара. Обычно ему требуется около 20 процентов земли и гораздо меньше воды, чтобы обеспечить такое же количество сладости, как и другим распространенным подсластителям.

Стевия содержит восемь гликозидов. Это сладкие компоненты, выделенные и очищенные из листьев стевии.Эти гликозиды включают:

  • стевиозид
  • ребаудиозид A, C, D, E и F
  • стевиолбиозид
  • дулкозид A

Стевиозид и ребаудиозид A (реб A) являются наиболее распространенными из этих компонентов.

Термин «стевия» будет использоваться для обозначения стевиоловых гликозидов и реб А в этой статье.

Они извлекаются в процессе сбора листьев, затем сушки, водной экстракции и очистки. Неочищенная стевия, продукт, прошедший обработку до очистки, часто имеет горький вкус и неприятный запах до тех пор, пока не будет обесцвечен или обесцвечен.Для обработки окончательного экстракта стевии требуется примерно 40 шагов.

Листья стевии содержат стевиозид в диапазоне концентраций до примерно 18 процентов.

Некоторые из распространенных торговых наименований подсластителей стевии:

  • Enliten
  • PureVia
  • Rebiana
  • Stevia
  • Steviacane
  • Экстракт стевии в сыром виде
  • SweetLeaf
  • table

В качестве альтернативы сахарозе или сахар, использование стевии в качестве подсластителя может принести значительную пользу для здоровья.

Стевия считается «бескалорийной» в FoodData Central (FDC). Стевия не содержит строго нулевых калорий, но она значительно менее калорийна, чем сахароза, и достаточно низка, чтобы быть классифицированной как таковая.

Компоненты сладкого вкуса в подсластителях на основе стевии встречаются в природе. Эта характеристика может принести пользу людям, предпочитающим натуральные продукты и напитки. Низкое количество калорий делает стевию здоровой альтернативой для контроля диабета или потери веса.

Вот некоторые из возможных преимуществ стевии для здоровья.

1) Диабет

Исследования показали, что подсластители на основе стевии не добавляют калорий или углеводов в рацион. Они также не продемонстрировали никакого влияния на уровень глюкозы в крови или инсулиновый ответ. Это позволяет людям с диабетом есть более широкий выбор продуктов и соблюдать здоровый план питания.

В другом обзоре пяти рандомизированных контролируемых исследований сравнивалось влияние стевии на метаболические исходы с эффектами плацебо. Исследование пришло к выводу, что стевия практически не влияет на уровень глюкозы в крови, уровень инсулина, артериальное давление и массу тела.

В одном из этих исследований пациенты с диабетом 2 типа сообщили, что стевия вызывает значительное снижение уровня глюкозы в крови и глюкагона после еды. Глюкагон — это гормон, регулирующий уровень глюкозы в крови, и механизм, который секретирует глюкагон, часто бывает неправильным у людей с диабетом.

Глюкагон падает при повышении уровня глюкозы в крови. Это регулирует уровень глюкозы.

2) Контроль веса

Существует множество причин избыточного веса и ожирения, например, отсутствие физической активности и повышенное потребление высококалорийной пищи с высоким содержанием жиров и добавленных сахаров.

Было показано, что потребление добавленных сахаров составляет в среднем 16 процентов от общего количества калорий в рационе американцев. Это было связано с увеличением веса и снижением контроля уровня глюкозы в крови.

Стевия не содержит сахара и очень мало калорий. Это может быть частью хорошо сбалансированной диеты, помогающей снизить потребление калорий без ущерба для вкусовых качеств.

3) Рак поджелудочной железы

Стевия содержит множество стеринов и антиоксидантных соединений, включая кемпферол.

Исследования показали, что кемпферол может снизить риск рака поджелудочной железы на 23 процента.

4) Артериальное давление

Было обнаружено, что некоторые гликозиды в экстракте стевии расширяют кровеносные сосуды. Они также могут увеличить выведение натрия и диурез.

Исследование 2003 года показало, что стевия потенциально может помочь снизить кровяное давление. Исследование показало, что стевия может иметь кардиотоническое действие. Кардиотонические воздействия нормализуют артериальное давление и регулируют сердцебиение.

Однако более поздние исследования показали, что стевия не влияет на кровяное давление. Чтобы подтвердить это преимущество стевии, необходимы дальнейшие исследования.

5) Детское питание

Продукты и напитки, содержащие стевию, могут играть важную роль в снижении калорийности нежелательных подсластителей в рационе детей.

В настоящее время на рынке представлены тысячи продуктов, содержащих стевию натурального происхождения, от заправок для салатов до закусочных.Такая доступность позволяет детям употреблять сладкие продукты и напитки без дополнительных калорий при переходе на диету с низким содержанием сахара.

Чрезмерное количество сахара и калорий связано с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

6) Аллергия

В 2010 году Европейский комитет по безопасности пищевых продуктов (EFSA) изучил существующую литературу, чтобы определить, есть ли какие-либо причины для беспокойства относительно возможности аллергических реакций на стевию.

Авторы обзора пришли к выводу, что «стевиоловые гликозиды не реакционноспособны и не метаболизируются до реактивных соединений, поэтому маловероятно, что оцениваемые стевиоловые гликозиды сами по себе должны вызывать аллергические реакции при употреблении в пищу.”

Даже высокоочищенные формы экстракта стевии вряд ли вызовут аллергическую реакцию. С 2008 года не было зарегистрировано ни одного случая аллергической реакции на стевию.

Поделиться на Pinterest Экстракт стевии высокой степени чистоты одобрен для употребления FDA и рядом других регулирующих органов.

Исследования безопасности отметили, что экстракт стевии не имеет побочных эффектов.

В то время как очищенные стевиоловые гликозиды можно добавлять в пищу и они, как правило, признаны безопасными (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, то же самое в меньшей степени относится к стевии из цельного листа.Однако само растение стевия можно выращивать в домашних условиях, а листья можно использовать по-разному.

Первоначально считалось, что стевия представляет опасность для здоровья почек. Исследование на крысах, проведенное с тех пор, предполагает, что листья стевии в форме добавок могут вместо этого обладать свойствами, которые защищают почки и уменьшают влияние диабета.

Текущие исследования также показывают, что во время беременности безопасно употреблять рекомендованное количество заменителя сахара или меньше.

Некоторые продукты из стевии также содержат сахарный спирт. Люди с чувствительностью к сахарному алкоголю могут испытывать вздутие живота, спазмы в животе, тошноту и диарею, хотя один тип сахарного спирта, эритрит, представляет меньший риск появления симптомов, чем другие.

До тех пор, пока стевия является высокоочищенной и используется в умеренных количествах, она не вызывает побочных эффектов и может потребляться без проблем.

В США подсластители на основе стевии в основном содержатся в продуктах из столового сахара и напитках с пониженной калорийностью в качестве заменителей сахара.

Экстракты из листа стевии доступны в качестве пищевых добавок в США с середины 1990-х годов, и многие из них содержат смесь как сладких, так и несладких компонентов листа стевии.

Сладкие компоненты в подсластителях на основе стевии встречаются в природе. Это может принести дополнительную пользу потребителям, которые предпочитают продукты и напитки, которые они считают натуральными.

В настоящее время более 5000 продуктов питания и напитков по всему миру используют стевию в качестве ингредиента. Подсластители на основе стевии используются в качестве ингредиента в продуктах по всей Азии и Южной Америке, таких как:

  • мороженое
  • десерты
  • соусы
  • йогурты
  • маринованные продукты
  • хлеб
  • безалкогольные напитки
  • жевательная резинка
  • конфеты
  • морепродукты
  • готовые овощи

В 1991 году FDA отказалось одобрить стевию в качестве подсластителя в качестве добавки к продуктам питания.Однако в 2008 году, после того, как процесс очистки был разработан и запатентован Coca-Cola, FDA одобрило экстракты стевии как GRAS.

Множество глобальных регулирующих органов определили, что экстракт стевии высокой чистоты безопасен для потребления населением в пределах рекомендованных уровней, включая детей. Руководящие органы установили допустимое суточное потребление (ДСП) в размере 4 миллиграммов на килограмм (кг).

Эти организации включают Продовольственную и сельскохозяйственную организацию Объединенных Наций (ФАО), Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ) и FDA.

В исследованиях острой токсичности было обнаружено, что стевиозид не токсичен. В этих исследованиях использовались различные лабораторные животные. Никаких серьезных противопоказаний, предупреждений или побочных реакций зарегистрировано не было.

Стевиоловые гликозиды в стевии соответствуют критериям чистоты, установленным Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам (JECFA), что указывает на то, что подсластители на основе стевии безопасны для людей с диабетом.

В большинстве научных исследований стевии используются экстракты стевии высокой чистоты.Неочищенные экстракты стевии использовались в некоторых прошлых исследованиях вместо экстрактов высокой чистоты, что исказило доступность точной информации.

Завод стевии регулируется не FDA, а Министерством сельского хозяйства США (USDA). Отсутствие статуса GRAS со стороны FDA не означает, что стевия по своей природе опасна.

Фактически, это растение можно купить в различных садах США, выращивать в домашних условиях и употреблять различными способами, как это было на протяжении столетий в других странах.

Потенциальные преимущества стевии для здоровья требуют дальнейшего изучения, прежде чем они будут подтверждены. Однако будьте уверены, что стевия безопасна для употребления и является идеальной альтернативой сахару, если вы ищете дополнительный прилив сладости.

Ряд продуктов из стевии доступен для покупки в Интернете.

Польза для здоровья, факты и безопасность

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Стевия — растение с сильным сладким вкусом, которое использовалось для подслащивания напитков и приготовления чая с 16 века.

Растение изначально произрастает в Парагвае и Бразилии, но теперь его выращивают также в Японии и Китае. Он используется как некалорийный подсластитель и травяная добавка.

Непитательный подсластитель — это подсластитель, который практически не содержит калорий. Стевия используется в качестве здоровой альтернативы добавленному сахару во многих блюдах и напитках.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) запретило маркетинг стевии в качестве пищевой добавки в 1987 году.Однако в 1995 году стевия вернула себе статус сладкого и экологически чистого диетического ингредиента. С тех пор популярность подсластителя резко возросла: количество новых продуктов, содержащих стевию, выросло на 58%.

В этой разбивке рассматриваются характеристики, использование, польза для здоровья и побочные эффекты стевии, а также ее общая безопасность.

Краткие сведения о стевии

  • Стевия в основном выращивается в Бразилии, Парагвае, Японии и Китае.
  • Натуральный подсластитель на вкус в 200–300 раз слаще столового сахара.
  • Стевию можно классифицировать как «нулевую калорийность», потому что количество калорий на порцию очень низкое.
  • Он показал потенциальную пользу для здоровья как полезная альтернатива сахару для людей с диабетом.
  • Стевия и эритрит, одобренные для использования в Соединенных Штатах (США) и не представляющие опасности для здоровья при умеренном использовании.

Стевия, также известная как Stevia rebaudiana Bertoni, представляет собой густой кустарник, принадлежащий к семейству подсолнечных. Существует 150 видов стевии, все они произрастают в Северной и Южной Америке.

Китай в настоящее время является ведущим экспортером продуктов из стевии. Однако сейчас стевию производят во многих странах. Растение часто можно купить в садовых центрах для домашнего выращивания.

Так как стевия в 200–300 раз слаще столового сахара. Обычно ему требуется около 20 процентов земли и гораздо меньше воды, чтобы обеспечить такое же количество сладости, как и другим распространенным подсластителям.

Стевия содержит восемь гликозидов. Это сладкие компоненты, выделенные и очищенные из листьев стевии.Эти гликозиды включают:

  • стевиозид
  • ребаудиозид A, C, D, E и F
  • стевиолбиозид
  • дулкозид A

Стевиозид и ребаудиозид A (реб A) являются наиболее распространенными из этих компонентов.

Термин «стевия» будет использоваться для обозначения стевиоловых гликозидов и реб А в этой статье.

Они извлекаются в процессе сбора листьев, затем сушки, водной экстракции и очистки. Неочищенная стевия, продукт, прошедший обработку до очистки, часто имеет горький вкус и неприятный запах до тех пор, пока не будет обесцвечен или обесцвечен.Для обработки окончательного экстракта стевии требуется примерно 40 шагов.

Листья стевии содержат стевиозид в диапазоне концентраций до примерно 18 процентов.

Некоторые из распространенных торговых наименований подсластителей стевии:

  • Enliten
  • PureVia
  • Rebiana
  • Stevia
  • Steviacane
  • Экстракт стевии в сыром виде
  • SweetLeaf
  • table

В качестве альтернативы сахарозе или сахар, использование стевии в качестве подсластителя может принести значительную пользу для здоровья.

Стевия считается «бескалорийной» в FoodData Central (FDC). Стевия не содержит строго нулевых калорий, но она значительно менее калорийна, чем сахароза, и достаточно низка, чтобы быть классифицированной как таковая.

Компоненты сладкого вкуса в подсластителях на основе стевии встречаются в природе. Эта характеристика может принести пользу людям, предпочитающим натуральные продукты и напитки. Низкое количество калорий делает стевию здоровой альтернативой для контроля диабета или потери веса.

Вот некоторые из возможных преимуществ стевии для здоровья.

1) Диабет

Исследования показали, что подсластители на основе стевии не добавляют калорий или углеводов в рацион. Они также не продемонстрировали никакого влияния на уровень глюкозы в крови или инсулиновый ответ. Это позволяет людям с диабетом есть более широкий выбор продуктов и соблюдать здоровый план питания.

В другом обзоре пяти рандомизированных контролируемых исследований сравнивалось влияние стевии на метаболические исходы с эффектами плацебо. Исследование пришло к выводу, что стевия практически не влияет на уровень глюкозы в крови, уровень инсулина, артериальное давление и массу тела.

В одном из этих исследований пациенты с диабетом 2 типа сообщили, что стевия вызывает значительное снижение уровня глюкозы в крови и глюкагона после еды. Глюкагон — это гормон, регулирующий уровень глюкозы в крови, и механизм, который секретирует глюкагон, часто бывает неправильным у людей с диабетом.

Глюкагон падает при повышении уровня глюкозы в крови. Это регулирует уровень глюкозы.

2) Контроль веса

Существует множество причин избыточного веса и ожирения, например, отсутствие физической активности и повышенное потребление высококалорийной пищи с высоким содержанием жиров и добавленных сахаров.

Было показано, что потребление добавленных сахаров составляет в среднем 16 процентов от общего количества калорий в рационе американцев. Это было связано с увеличением веса и снижением контроля уровня глюкозы в крови.

Стевия не содержит сахара и очень мало калорий. Это может быть частью хорошо сбалансированной диеты, помогающей снизить потребление калорий без ущерба для вкусовых качеств.

3) Рак поджелудочной железы

Стевия содержит множество стеринов и антиоксидантных соединений, включая кемпферол.

Исследования показали, что кемпферол может снизить риск рака поджелудочной железы на 23 процента.

4) Артериальное давление

Было обнаружено, что некоторые гликозиды в экстракте стевии расширяют кровеносные сосуды. Они также могут увеличить выведение натрия и диурез.

Исследование 2003 года показало, что стевия потенциально может помочь снизить кровяное давление. Исследование показало, что стевия может иметь кардиотоническое действие. Кардиотонические воздействия нормализуют артериальное давление и регулируют сердцебиение.

Однако более поздние исследования показали, что стевия не влияет на кровяное давление. Чтобы подтвердить это преимущество стевии, необходимы дальнейшие исследования.

5) Детское питание

Продукты и напитки, содержащие стевию, могут играть важную роль в снижении калорийности нежелательных подсластителей в рационе детей.

В настоящее время на рынке представлены тысячи продуктов, содержащих стевию натурального происхождения, от заправок для салатов до закусочных.Такая доступность позволяет детям употреблять сладкие продукты и напитки без дополнительных калорий при переходе на диету с низким содержанием сахара.

Чрезмерное количество сахара и калорий связано с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

6) Аллергия

В 2010 году Европейский комитет по безопасности пищевых продуктов (EFSA) изучил существующую литературу, чтобы определить, есть ли какие-либо причины для беспокойства относительно возможности аллергических реакций на стевию.

Авторы обзора пришли к выводу, что «стевиоловые гликозиды не реакционноспособны и не метаболизируются до реактивных соединений, поэтому маловероятно, что оцениваемые стевиоловые гликозиды сами по себе должны вызывать аллергические реакции при употреблении в пищу.”

Даже высокоочищенные формы экстракта стевии вряд ли вызовут аллергическую реакцию. С 2008 года не было зарегистрировано ни одного случая аллергической реакции на стевию.

Поделиться на Pinterest Экстракт стевии высокой степени чистоты одобрен для употребления FDA и рядом других регулирующих органов.

Исследования безопасности отметили, что экстракт стевии не имеет побочных эффектов.

В то время как очищенные стевиоловые гликозиды можно добавлять в пищу и они, как правило, признаны безопасными (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, то же самое в меньшей степени относится к стевии из цельного листа.Однако само растение стевия можно выращивать в домашних условиях, а листья можно использовать по-разному.

Первоначально считалось, что стевия представляет опасность для здоровья почек. Исследование на крысах, проведенное с тех пор, предполагает, что листья стевии в форме добавок могут вместо этого обладать свойствами, которые защищают почки и уменьшают влияние диабета.

Текущие исследования также показывают, что во время беременности безопасно употреблять рекомендованное количество заменителя сахара или меньше.

Некоторые продукты из стевии также содержат сахарный спирт. Люди с чувствительностью к сахарному алкоголю могут испытывать вздутие живота, спазмы в животе, тошноту и диарею, хотя один тип сахарного спирта, эритрит, представляет меньший риск появления симптомов, чем другие.

До тех пор, пока стевия является высокоочищенной и используется в умеренных количествах, она не вызывает побочных эффектов и может потребляться без проблем.

В США подсластители на основе стевии в основном содержатся в продуктах из столового сахара и напитках с пониженной калорийностью в качестве заменителей сахара.

Экстракты из листа стевии доступны в качестве пищевых добавок в США с середины 1990-х годов, и многие из них содержат смесь как сладких, так и несладких компонентов листа стевии.

Сладкие компоненты в подсластителях на основе стевии встречаются в природе. Это может принести дополнительную пользу потребителям, которые предпочитают продукты и напитки, которые они считают натуральными.

В настоящее время более 5000 продуктов питания и напитков по всему миру используют стевию в качестве ингредиента. Подсластители на основе стевии используются в качестве ингредиента в продуктах по всей Азии и Южной Америке, таких как:

  • мороженое
  • десерты
  • соусы
  • йогурты
  • маринованные продукты
  • хлеб
  • безалкогольные напитки
  • жевательная резинка
  • конфеты
  • морепродукты
  • готовые овощи

В 1991 году FDA отказалось одобрить стевию в качестве подсластителя в качестве добавки к продуктам питания.Однако в 2008 году, после того, как процесс очистки был разработан и запатентован Coca-Cola, FDA одобрило экстракты стевии как GRAS.

Множество глобальных регулирующих органов определили, что экстракт стевии высокой чистоты безопасен для потребления населением в пределах рекомендованных уровней, включая детей. Руководящие органы установили допустимое суточное потребление (ДСП) в размере 4 миллиграммов на килограмм (кг).

Эти организации включают Продовольственную и сельскохозяйственную организацию Объединенных Наций (ФАО), Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ) и FDA.

В исследованиях острой токсичности было обнаружено, что стевиозид не токсичен. В этих исследованиях использовались различные лабораторные животные. Никаких серьезных противопоказаний, предупреждений или побочных реакций зарегистрировано не было.

Стевиоловые гликозиды в стевии соответствуют критериям чистоты, установленным Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам (JECFA), что указывает на то, что подсластители на основе стевии безопасны для людей с диабетом.

В большинстве научных исследований стевии используются экстракты стевии высокой чистоты.Неочищенные экстракты стевии использовались в некоторых прошлых исследованиях вместо экстрактов высокой чистоты, что исказило доступность точной информации.

Завод стевии регулируется не FDA, а Министерством сельского хозяйства США (USDA). Отсутствие статуса GRAS со стороны FDA не означает, что стевия по своей природе опасна.

Фактически, это растение можно купить в различных садах США, выращивать в домашних условиях и употреблять различными способами, как это было на протяжении столетий в других странах.

Потенциальные преимущества стевии для здоровья требуют дальнейшего изучения, прежде чем они будут подтверждены. Однако будьте уверены, что стевия безопасна для употребления и является идеальной альтернативой сахару, если вы ищете дополнительный прилив сладости.

Ряд продуктов из стевии доступен для покупки в Интернете.

Польза для здоровья, факты и безопасность

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Стевия — растение с сильным сладким вкусом, которое использовалось для подслащивания напитков и приготовления чая с 16 века.

Растение изначально произрастает в Парагвае и Бразилии, но теперь его выращивают также в Японии и Китае. Он используется как некалорийный подсластитель и травяная добавка.

Непитательный подсластитель — это подсластитель, который практически не содержит калорий. Стевия используется в качестве здоровой альтернативы добавленному сахару во многих блюдах и напитках.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) запретило маркетинг стевии в качестве пищевой добавки в 1987 году.Однако в 1995 году стевия вернула себе статус сладкого и экологически чистого диетического ингредиента. С тех пор популярность подсластителя резко возросла: количество новых продуктов, содержащих стевию, выросло на 58%.

В этой разбивке рассматриваются характеристики, использование, польза для здоровья и побочные эффекты стевии, а также ее общая безопасность.

Краткие сведения о стевии

  • Стевия в основном выращивается в Бразилии, Парагвае, Японии и Китае.
  • Натуральный подсластитель на вкус в 200–300 раз слаще столового сахара.
  • Стевию можно классифицировать как «нулевую калорийность», потому что количество калорий на порцию очень низкое.
  • Он показал потенциальную пользу для здоровья как полезная альтернатива сахару для людей с диабетом.
  • Стевия и эритрит, одобренные для использования в Соединенных Штатах (США) и не представляющие опасности для здоровья при умеренном использовании.

Стевия, также известная как Stevia rebaudiana Bertoni, представляет собой густой кустарник, принадлежащий к семейству подсолнечных. Существует 150 видов стевии, все они произрастают в Северной и Южной Америке.

Китай в настоящее время является ведущим экспортером продуктов из стевии. Однако сейчас стевию производят во многих странах. Растение часто можно купить в садовых центрах для домашнего выращивания.

Так как стевия в 200–300 раз слаще столового сахара. Обычно ему требуется около 20 процентов земли и гораздо меньше воды, чтобы обеспечить такое же количество сладости, как и другим распространенным подсластителям.

Стевия содержит восемь гликозидов. Это сладкие компоненты, выделенные и очищенные из листьев стевии.Эти гликозиды включают:

  • стевиозид
  • ребаудиозид A, C, D, E и F
  • стевиолбиозид
  • дулкозид A

Стевиозид и ребаудиозид A (реб A) являются наиболее распространенными из этих компонентов.

Термин «стевия» будет использоваться для обозначения стевиоловых гликозидов и реб А в этой статье.

Они извлекаются в процессе сбора листьев, затем сушки, водной экстракции и очистки. Неочищенная стевия, продукт, прошедший обработку до очистки, часто имеет горький вкус и неприятный запах до тех пор, пока не будет обесцвечен или обесцвечен.Для обработки окончательного экстракта стевии требуется примерно 40 шагов.

Листья стевии содержат стевиозид в диапазоне концентраций до примерно 18 процентов.

Некоторые из распространенных торговых наименований подсластителей стевии:

  • Enliten
  • PureVia
  • Rebiana
  • Stevia
  • Steviacane
  • Экстракт стевии в сыром виде
  • SweetLeaf
  • table

В качестве альтернативы сахарозе или сахар, использование стевии в качестве подсластителя может принести значительную пользу для здоровья.

Стевия считается «бескалорийной» в FoodData Central (FDC). Стевия не содержит строго нулевых калорий, но она значительно менее калорийна, чем сахароза, и достаточно низка, чтобы быть классифицированной как таковая.

Компоненты сладкого вкуса в подсластителях на основе стевии встречаются в природе. Эта характеристика может принести пользу людям, предпочитающим натуральные продукты и напитки. Низкое количество калорий делает стевию здоровой альтернативой для контроля диабета или потери веса.

Вот некоторые из возможных преимуществ стевии для здоровья.

1) Диабет

Исследования показали, что подсластители на основе стевии не добавляют калорий или углеводов в рацион. Они также не продемонстрировали никакого влияния на уровень глюкозы в крови или инсулиновый ответ. Это позволяет людям с диабетом есть более широкий выбор продуктов и соблюдать здоровый план питания.

В другом обзоре пяти рандомизированных контролируемых исследований сравнивалось влияние стевии на метаболические исходы с эффектами плацебо. Исследование пришло к выводу, что стевия практически не влияет на уровень глюкозы в крови, уровень инсулина, артериальное давление и массу тела.

В одном из этих исследований пациенты с диабетом 2 типа сообщили, что стевия вызывает значительное снижение уровня глюкозы в крови и глюкагона после еды. Глюкагон — это гормон, регулирующий уровень глюкозы в крови, и механизм, который секретирует глюкагон, часто бывает неправильным у людей с диабетом.

Глюкагон падает при повышении уровня глюкозы в крови. Это регулирует уровень глюкозы.

2) Контроль веса

Существует множество причин избыточного веса и ожирения, например, отсутствие физической активности и повышенное потребление высококалорийной пищи с высоким содержанием жиров и добавленных сахаров.

Было показано, что потребление добавленных сахаров составляет в среднем 16 процентов от общего количества калорий в рационе американцев. Это было связано с увеличением веса и снижением контроля уровня глюкозы в крови.

Стевия не содержит сахара и очень мало калорий. Это может быть частью хорошо сбалансированной диеты, помогающей снизить потребление калорий без ущерба для вкусовых качеств.

3) Рак поджелудочной железы

Стевия содержит множество стеринов и антиоксидантных соединений, включая кемпферол.

Исследования показали, что кемпферол может снизить риск рака поджелудочной железы на 23 процента.

4) Артериальное давление

Было обнаружено, что некоторые гликозиды в экстракте стевии расширяют кровеносные сосуды. Они также могут увеличить выведение натрия и диурез.

Исследование 2003 года показало, что стевия потенциально может помочь снизить кровяное давление. Исследование показало, что стевия может иметь кардиотоническое действие. Кардиотонические воздействия нормализуют артериальное давление и регулируют сердцебиение.

Однако более поздние исследования показали, что стевия не влияет на кровяное давление. Чтобы подтвердить это преимущество стевии, необходимы дальнейшие исследования.

5) Детское питание

Продукты и напитки, содержащие стевию, могут играть важную роль в снижении калорийности нежелательных подсластителей в рационе детей.

В настоящее время на рынке представлены тысячи продуктов, содержащих стевию натурального происхождения, от заправок для салатов до закусочных.Такая доступность позволяет детям употреблять сладкие продукты и напитки без дополнительных калорий при переходе на диету с низким содержанием сахара.

Чрезмерное количество сахара и калорий связано с ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

6) Аллергия

В 2010 году Европейский комитет по безопасности пищевых продуктов (EFSA) изучил существующую литературу, чтобы определить, есть ли какие-либо причины для беспокойства относительно возможности аллергических реакций на стевию.

Авторы обзора пришли к выводу, что «стевиоловые гликозиды не реакционноспособны и не метаболизируются до реактивных соединений, поэтому маловероятно, что оцениваемые стевиоловые гликозиды сами по себе должны вызывать аллергические реакции при употреблении в пищу.”

Даже высокоочищенные формы экстракта стевии вряд ли вызовут аллергическую реакцию. С 2008 года не было зарегистрировано ни одного случая аллергической реакции на стевию.

Поделиться на Pinterest Экстракт стевии высокой степени чистоты одобрен для употребления FDA и рядом других регулирующих органов.

Исследования безопасности отметили, что экстракт стевии не имеет побочных эффектов.

В то время как очищенные стевиоловые гликозиды можно добавлять в пищу и они, как правило, признаны безопасными (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, то же самое в меньшей степени относится к стевии из цельного листа.Однако само растение стевия можно выращивать в домашних условиях, а листья можно использовать по-разному.

Первоначально считалось, что стевия представляет опасность для здоровья почек. Исследование на крысах, проведенное с тех пор, предполагает, что листья стевии в форме добавок могут вместо этого обладать свойствами, которые защищают почки и уменьшают влияние диабета.

Текущие исследования также показывают, что во время беременности безопасно употреблять рекомендованное количество заменителя сахара или меньше.

Некоторые продукты из стевии также содержат сахарный спирт. Люди с чувствительностью к сахарному алкоголю могут испытывать вздутие живота, спазмы в животе, тошноту и диарею, хотя один тип сахарного спирта, эритрит, представляет меньший риск появления симптомов, чем другие.

До тех пор, пока стевия является высокоочищенной и используется в умеренных количествах, она не вызывает побочных эффектов и может потребляться без проблем.

В США подсластители на основе стевии в основном содержатся в продуктах из столового сахара и напитках с пониженной калорийностью в качестве заменителей сахара.

Экстракты из листа стевии доступны в качестве пищевых добавок в США с середины 1990-х годов, и многие из них содержат смесь как сладких, так и несладких компонентов листа стевии.

Сладкие компоненты в подсластителях на основе стевии встречаются в природе. Это может принести дополнительную пользу потребителям, которые предпочитают продукты и напитки, которые они считают натуральными.

В настоящее время более 5000 продуктов питания и напитков по всему миру используют стевию в качестве ингредиента. Подсластители на основе стевии используются в качестве ингредиента в продуктах по всей Азии и Южной Америке, таких как:

  • мороженое
  • десерты
  • соусы
  • йогурты
  • маринованные продукты
  • хлеб
  • безалкогольные напитки
  • жевательная резинка
  • конфеты
  • морепродукты
  • готовые овощи

В 1991 году FDA отказалось одобрить стевию в качестве подсластителя в качестве добавки к продуктам питания.Однако в 2008 году, после того, как процесс очистки был разработан и запатентован Coca-Cola, FDA одобрило экстракты стевии как GRAS.

Множество глобальных регулирующих органов определили, что экстракт стевии высокой чистоты безопасен для потребления населением в пределах рекомендованных уровней, включая детей. Руководящие органы установили допустимое суточное потребление (ДСП) в размере 4 миллиграммов на килограмм (кг).

Эти организации включают Продовольственную и сельскохозяйственную организацию Объединенных Наций (ФАО), Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ) и FDA.

В исследованиях острой токсичности было обнаружено, что стевиозид не токсичен. В этих исследованиях использовались различные лабораторные животные. Никаких серьезных противопоказаний, предупреждений или побочных реакций зарегистрировано не было.

Стевиоловые гликозиды в стевии соответствуют критериям чистоты, установленным Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам (JECFA), что указывает на то, что подсластители на основе стевии безопасны для людей с диабетом.

В большинстве научных исследований стевии используются экстракты стевии высокой чистоты.Неочищенные экстракты стевии использовались в некоторых прошлых исследованиях вместо экстрактов высокой чистоты, что исказило доступность точной информации.

Завод стевии регулируется не FDA, а Министерством сельского хозяйства США (USDA). Отсутствие статуса GRAS со стороны FDA не означает, что стевия по своей природе опасна.

Фактически, это растение можно купить в различных садах США, выращивать в домашних условиях и употреблять различными способами, как это было на протяжении столетий в других странах.

Потенциальные преимущества стевии для здоровья требуют дальнейшего изучения, прежде чем они будут подтверждены. Однако будьте уверены, что стевия безопасна для употребления и является идеальной альтернативой сахару, если вы ищете дополнительный прилив сладости.

Ряд продуктов из стевии доступен для покупки в Интернете.

Что вам нужно знать

Стевия — это непитательный или низкокалорийный подсластитель на основе стевиоловых гликозидов. Это соединения, извлеченные и очищенные из листьев растения Stevia rebaudiana .

Многие люди предпочитают заменять сахар стевией, чтобы снизить потребление калорий. В этой статье мы рассмотрим возможные риски и побочные эффекты, связанные с этим натуральным подсластителем.

Поделиться на Pinterest Экстракты стевии получают из растения стевии и доступны в гранулированной или таблетированной форме.

Листья стевии примерно в 200 раз слаще традиционного белого сахара, и люди веками использовали их в качестве подсластителя и травяной добавки.

Однако в настоящее время Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считает безопасными для употребления в пищу людьми только стевиоловые гликозиды высокой чистоты.

Поскольку FDA не одобрило сырые экстракты стевии и листья стевии в качестве пищевых добавок, компаниям не разрешается продавать их как подслащивающие продукты.

Согласно FDA, допустимая суточная доза гликозидов стевии составляет 4 миллиграмма (мг) на килограмм веса тела.

Эксперты не считают, что высокоочищенная стевия вызывает неблагоприятные побочные эффекты при использовании в качестве подсластителя или для придания вкуса пищевым продуктам.

Хотя несколько исследований выявили потенциальные побочные эффекты стевии за последние несколько десятилетий, большинство из них было проведено с использованием лабораторных животных, и многие из них с тех пор были опровергнуты.

Возможные побочные эффекты, связанные с употреблением стевии, включают:

Повреждение почек

Стевия считается мочегонным средством, что означает, что она увеличивает скорость, с которой организм выводит воду и электролиты из организма с мочой. Поскольку почки отвечают за фильтрацию и образование мочи, исследователи первоначально думали, что длительное употребление стевии может повредить орган.

Однако более поздние исследования пришли к выводу, что стевия может помочь предотвратить повреждение почек.Исследование, проведенное в 2013 году в лаборатории, показало, что стевия снижает рост кист в почечных клетках.

Желудочно-кишечные симптомы

Некоторые продукты на основе стевии содержат добавленные сахарные спирты, которые могут вызывать неприятные симптомы у людей, очень чувствительных к химическим веществам.

Хотя гиперчувствительность к сахарному алкоголю встречается редко, ее симптомы могут включать:

Несколько исследований с использованием культур клеток грызунов и человека продемонстрировали потенциальные преимущества стевиоловых гликозидов для желудочно-кишечного тракта.Было показано, что использование стевии помогает ограничить и уменьшить диарею и симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК).

Аллергическая реакция

Согласно обзору 2015 года, случаев аллергии на стевию зарегистрировано очень мало. И FDA, и Европейская комиссия пришли к выводу, что количество людей с гиперчувствительностью к стевии или с риском возникновения аллергической реакции на нее невелико.

Гипогликемия или низкий уровень сахара в крови

Хотя стевия может помочь контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом, когда-то считалось, что длительное или сильное употребление стевии может вызвать гипогликемию или низкий уровень сахара в крови.

С тех пор это оказалось крайне маловероятным, за исключением людей с аномально низким уровнем сахара в крови.

Низкое кровяное давление

Стевия, как известно, действует как сосудорасширяющее средство, вызывая расширение кровеносных сосудов и снижение общего кровяного давления. В настоящее время исследователи изучили только потенциально положительные аспекты этого использования.

Все, что активно снижает артериальное давление, может вызвать осложнения для здоровья при чрезмерном и долгом применении. Людям с хроническим низким артериальным давлением следует поговорить с врачом о продолжительном употреблении стевии.

Нарушение эндокринной системы

Как тип стероидов, стевиоловые гликозиды могут влиять на гормоны, контролируемые эндокринной системой. Исследование 2016 года показало, что человеческие сперматозоиды, подвергшиеся воздействию стевиола, увеличивают выработку прогестерона.

Поделиться на PinterestТе, кто принимает лекарства, которые могут взаимодействовать со стевией, должны проконсультироваться с врачом перед употреблением продуктов, содержащих стевию.

Некоторые люди подвергаются повышенному риску развития побочных эффектов при регулярном употреблении стевии. Это связано с тем, что стевия снижает уровень сахара в крови и артериальное давление, а также действует как мочегонное средство.

Стевия также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, поэтому важно обсудить стевию с врачом перед употреблением или покупкой продукта.

Факторы, которые могут увеличить риск побочных эффектов стевии, включают:

  • состояния артериального давления и лекарства
  • заболевания печени и лекарства
  • заболевания почек и лекарства
  • сердечные заболевания и лекарства
  • препараты, регулирующие гормоны
  • стероиды
  • лекарства от рака

В стевии содержится много различных типов стевиоловых гликозидов, которые можно разделить на пять основных групп.

Хотя большая часть существующих исследований касается двух основных соединений стевии — стевиозида и ребаудиозида А (реб А), исследование 2016 года с использованием образцов фекалий человека пришло к выводу, что все формы соединения, вероятно, безопасны для общего использования.

Однако исследования, подтверждающие безопасное использование менее очищенных соединений стевии, все еще отсутствуют. В результате FDA не признает листья и сырые экстракты стевии безопасными для употребления.

Все чаще в добавках и экстрактах стевии обнаруживаются поддельные ингредиенты, в первую очередь искусственные подсластители, которые связаны с известными рисками для здоровья.

Поэтому важно покупать продукты, сертифицированные как содержащие не менее 95% стевиолгликозида и не содержащие искусственных или синтетических подсластителей.

Общие потенциально вредные химические вещества, содержащиеся в продуктах из стевии, включают:

  • мальтодекстрин
  • сахарин натрия
  • цикламат натрия
  • аспартам

Поделиться на Pinterest Беременным женщинам рекомендуется избегать употребления высоких доз стевии или слишком частого употребления стевии.

Считается, что очищенная стевия в малых дозах не представляет опасности для здоровья беременных.

Исследования с использованием эмбрионов крыс установили, что стевия не влияет на беременность или плодородие и не токсична для тканей плода.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>