Не острая аджика из помидор на зиму: Аджика (не острая), рецепт с фото не острой аджики

Аджика из помидор на зиму

Аджика из помидор на зиму – это ароматный острый соус из кавказской кухни на основе помидоров, чеснока и других овощей. Этот соус имеет несколько вариантов составляющих, он подходит почти ко всем блюдам из запеченного или жареного мяса. Соус имеет сбалансированное сочетание острых, кислых, сладких, ароматных компонентов и всегда был очень популярным в восточной Европе.

Аджика – это простая заготовка на зиму, которая готовится очень просто, но дает массу вкуса, аромата и пользы. Используйте для нее самые свежие, качественные овощи, которые вы можете приобрести, чтобы сделать вкус аджики идеальным.

Рецепт аджики из помидоров с яблоками и морковью – отличный способ использовать слишком крупные помидоры, которые вы собрали на своем огороде. Также уже поспевают ранние кислые яблоки, которые придадут соусу неповторимый аромат и вкус. Сделайте большую партию аджики, храните ее в банках и наслаждайтесь долгие месяцы.

Чтобы приготовить аджику из помидор на зиму, понадобится:

• 7 больших помидоров;
• 10 средних морковок;
• 6 больших красных перцев;
• 6 больших кислых зеленых яблок;
• 5 больших стручков острого перца;
• 200 г растительного масла;
• 3/4 стакана уксуса;
• 2 столовые ложки соли;
• 150 г сахара;
• 1,5 головки чеснока.

Приготовление:

Вымойте, очистите и подготовьте все овощи, удалив все, кроме мякоти. Для измельчения можно использовать кухонный комбайн или мясорубку.

Поместите ингредиенты в миксер, перемелите до однородной массы (2-3 минуты за несколько импульсов). Важный совет: добавляйте острый перец постепенно, пробуя в процессе, чтобы ваша аджика не получилась слишком острой.

Переложите ингредиенты в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведите все до кипения на среднем огне.

Кипятите 15 минут, уменьшив огонь до малого. Обязательно хорошенько перемешивайте аджику, чтобы она не прилипала ко дну.

По материалам сайта momsdish.com.

Разогрейте духовку до 120 гр.С. Вымойте банки с крышками и поместите их в духовку на 15 минут – до полного высыхания.

Переложите аджику в банки, используя воронку для консервации.

Очень плотно закрутите крышки (или закатайте ключом), после чего переверните баночки вверх дном на пару часов.

Храните аджику с яблоками в прохладном месте сроком до одного года.

Если вы хотите оставить часть аджики для еды, храните ее в холодильнике до 2 недель.

Приятного аппетита!

По материалам сайта momsdish.com.

Аджика домашняя, рецепт острой приправы на зиму

Простой рецепт аджики из помидоров на зиму

Ингредиенты

Если хотите сделать аджику менее острой, положите меньше перца чили.

Способ приготовления

1. Все овощи и фрукты промойте под проточной водой. Яблоки и морковь очистите от кожуры, у яблок удалите семена.

2. Также удалите семена и плодоножки у перца сладкого и острого. Чеснок очистите.

3. Нарежьте морковь, яблоки, весь перец, чеснок и помидоры на кусочки и пропустите через мясорубку трижды. Использовать лучше мясорубку, а не блендер, так как именно мясорубка обеспечивает соусу необходимую структуру.

4. Поставьте кастрюлю с овощной массой на медленный огонь, доведите до кипения и, варите в течение 1 часа, периодически помешивая.

5. Спустя час добавьте все специи, сахар, масло растительное и уксус, перемешайте, попробуйте на вкус.

6. Если нужно, добавьте соль или сахар по вкусу. Снова доведите аджику до кипения, варите 2 минуты и выключите огонь.

7. Готовый соус горячим разлейте по заранее стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните банки и дайте остыть.

Храните соус в прохладном месте.

Острая аджика из помидор, рецепты на зиму

Мясные блюда и гарниры нередко нуждаются в дополнении в виде острых соусов типа кетчупа и паст, улучшающих вкус основного блюда.

К примеру, аджика острая из помидор на зиму, приготовленная по лучшим рецептам, отлично дополняет любые блюда из мяса, картофеля и макарон. Причем данную пасту можно сделать как из хорошо вызревших, так и из незрелых – зеленых томатов, главное, добавить много перца.

Аджика из помидор на зиму

Ингредиенты

• Помидоры красные – 4 кг;
• Дольки чеснока – 400 г;
• Корни хрена – 8 шт.;
• Зелень укропа и петрушки – по 4 пучка;
• Болгарский перец красный – 20 шт.;

• Перец сладкий – 10 шт.;
• Перец жгучий – 40 шт.;
• Уксус 9% — 2 стакана;
• Сахарный песок – 8 ст.л.;
• Соль – 8 ст.л.

Вместо столового уксуса по желанию используем яблочный, корни хрена берем среднего размера, соль – не йодированную.

Острая аджика из помидор, рецепт на зиму

Как готовится острая аджика из помидор по одному из лучших рецептов на зиму

Аджика, сделанная по простому рецепту сырым способом, приносит наибольшую пользу, так как в ней сохраняются витамины и другие ценные вещества. Приготовим полезную добавку к блюдам по следующей рецептуре:

• Промываем сладкие перчики, разрезаем и вынимаем семена и сердцевины, устраняем плодоножки.
• Моем жгучие перцы и избавляем от плодоножек, оставляя семена внутри плодов.
• Снимаем шелуху с чесночных зубцов.
• Разрезаем томаты на кусочки, избавив плоды от грубых зеленых стержней.
• Снимаем кожуру с промытых корней хрена, и нарезаем корешки.
• Промываем укроп и петрушку.
• Измельчаем подготовленные растительные ингредиенты с помощью мясорубки, установив мелкую решетку.
• Тщательно перемешиваем массу с сахаром и солью, закрываем и оставляем на пару суток.
• Вливаем уксус и, хорошенько все перемешав, разливаем в стерильные баночки.

Закатываем банки и убираем в прохладное место, куда не проникает яркий свет. Из указанного количества ингредиентов получится около 6 л продукта.

Острая аджика с луком и помидорами

Ингредиенты

• Помидоры спелые – 5 кг;
• Лук-репка – 600 г;
• Морковка – 1 кг;
• Сладкий перец красного цвета – 1 кг;
• Чеснок – 400 г;

• Жгучий красный перец – 6 шт.;
• Масло оливковое – 0,5 л;
• Сахарный песок – 2 стакана;
• Соль – 0,5 стакана;
• Уксус столовый 6% — 0,5 л.

Для большей остроты берем не салатный лук, а более горькие сорта. Помидоры желательно использовать с тонкой кожицей.

Как сделать острую аджику из помидор на зиму

Некоторые кулинары добавляют для остроты в аджику не только перец и чеснок, но и репчатый лук. Он делает ее более острой и полезной в плане укрепления иммунной системы, и обогащает вкус продукта, а также тех блюд, к которым она добавляется.

Сделаем вкусную аджику на зиму по подробной рецептуре:

• Промываем сладкие перчики, избавляем от семян и хвостиков, и проворачиваем на мясорубке.
• Нарезаем вымытые томаты и измельчаем с помощью мясорубки.
• Нарезаем чищеную морковку, перекручиваем тем же способом.
• Так же поступаем с очищенным луком, чесночными дольками и острыми перцами без семян и плодоножек.
• Помещаем измельченные продукты в кастрюлю, доводим до кипения и варим на слабом огне полчаса.
• Вливаем масло и уксус, перемешиваем и готовим еще столько же времени.
• Смешиваем с солью и сахаром и варим в течение часа: острая аджика из помидор, сделанная по лучшим рецептам на зиму, должна увариться в 1,5 раза.

Помещаем готовый продукт в стерильные баночки, закупориваем и храним в холодильнике. Употребляем данную аджику с любимыми блюдами и укрепляем здоровье!

Как сделать острую аджику из помидор на зиму

Аджика из зеленых помидор

Ингредиенты

• Томаты зеленые – 4 кг;
• Болгарский перец – 2 кг;
• Жгучий перец – 1,2 кг;
• Дольки чеснока – 300 г;

• Сахарный песок – 200 г;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Соль по вкусу.

Сладкие перцы, как и жгучие, могут быть любого цвета.

Как сделать острую аджику из зеленых помидоров

Аджика по простому рецепту, посильному даже для начинающих кулинаров, с добавлением зеленых томатов получается не хуже, чем аналог с красными помидорами. Данный продукт – отличная замена промышленным кетчупам и соусам.

Сделаем ее по несложной рецептуре:

• Промываем овощи.
• Очищаем перчики от семянок.
• Измельчаем перцы, чеснок и помидоры на мясорубке.
• Смешиваем овощную массу с сахаром и солью, и варим на маленьком огне полчаса.
• Добавляем уксус, размешиваем, и разливаем в стерилизованные баночки.

Закатываем банки и держим в тепле сутки, после чего убираем в погреб или холодильник.

Существует множество вариантов приготовления такого вкусного продукта, как аджика острая из помидор на зиму, однако все они по-своему вкусны. Если у человека имеются заболевания почек, желудка или кишечника, лучше выбирать слабоострые рецептуры, но, если проблем со здоровьем нет, можно оценить по достоинству самые острые варианты. В любом случае, после аджики, приготовленной своими руками, никому не захочется покупать ее в магазине.

Аджика на зиму рецепт с фото

Аджика на зиму — это простой рецепт с помидорами, сладким перцем и чесноком. Приправа получается в меру острой. Аджика из помидоров имеет много рецептов и способов приготовления. Готовить её несложно. Хранится она долго — всю зиму.

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы  перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу.

В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок. Эти рецепты аджики с фото помогут справиться с приготовлением этой популярнейшей грузинской приправы каждому, кто затеял ее приготовление. Даже если вы понятия не имеете, как приготовить аджику в домашних условиях, не переживайте: после прочтения наших рецептов вы отлично освоите приготовление аджики. Читайте, как сделать аджику дома по нашим рецептам, а затем берите необходимые ингредиенты и приступайте к делу. Читайте ещё: маринад для свинины рецепт приготовления.

Аджика на зиму – это густая острая приправа из острого перца, чеснока, соли и специй. Чудесный аромат, настоящая острота и универсальность применения делают аджику необходимой на любой кухне.

Да не обидятся на меня абхазы и грузины, но похожие на аджику густые соусы есть и других южных народов – из других сортов перца, с иным набором специй и немного отличным от привычного нам вкусом. Смею предположить, что все они появились не раньше XVI столетия уже после того, как первая экспедиция Колумба привезла семена чили в Испанию. Очень быстро острые перцы полюбились горячим южным парням, и за их выращивание взялись сначала Индия, а затем и все остальные страны, с ней торговавшие.

Для аджики на зиму и подобных соусов используются перцы чили. Название происходит не от  созвучия со страной Чили, а от ацтекского слова chilli, что значит красный. С перцем у ацтеков связана одна прелюбопытная легенда. Чантико, богиня домашнего очага и супругабога огня и вулканов Шиутекутли, нарушила запрет на острое во время поста, наложенный создателем вселенной Тонакатекулитли, и тот превратил её в собаку. С тех пор её изображали с красным лицом, вероятно, из-за стыда за содеянное. Хорошо, что нынешние боги куда милосердней и позволяют кушать аджику, хариссу и прочие вкусные острые приправы без опаски собачьей жизни.

Когда именно появились перцы на Кавказе, уже тяжело определить. Перец – это не война или император, про него в летописях пишут редко или вовсе не удостаивают внимания. Ну перец и перец, подумаешь, а сейчас красный перец – это один из символов южной кухни. Острое ассоциируется именно с красным перцем, его боятся и любят, без него уже невозможно представить кавказскую кухню. Так что мы продолжаем предполагать, что чили на Кавказе появился если не в том же столетии, что и в Индии, то в следующем уж точно. Торговля вкусностями всегда была сильной стороной народов восточного берега Чёрного моря. Кстати, все остальные ингредиенты аджики в этих землях уже росли и ждали главного гостя.

Домашняя аджика на зиму

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года.

Нам понадобится:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоки — 1 кг
• сахар — 1 стакан
• соль — 1/4 стакана
• растительное масло — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили  по вкусу

Способ приготовления: 

1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.
2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.
3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус
4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику
5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.
6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Нам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

Способ приготовления: 

1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем  через мясорубку.
2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 5 ст. л.

Способ приготовления: 

1. Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.
2. Измельчаем чеснок.
3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец
4. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче
5. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.
6. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.
7. Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.
8. Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Рецепт острой аджики на зиму 

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л.
• свежая зелень укропа и петрушки

Способ приготовления:

1. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем
2. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились
3. Раскладываем в стерилизованные банки.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
• репчатый лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 2 шт.
• растительное масло — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.
2. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.
3. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.
4. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.
5. Можно разливать в стерилизованные банки.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
• соль — 1 ст. л.

Способ приготовления: 

1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.
2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.
3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.
4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Аджика без варки на зиму 

Ингредиенты:

• Помидор – 4 кг
• Перец болгарский – 1,5 кг;
• Перец чили – 3 шт;
• Чеснок – 200 г
• Уксус (9%) – 200 мл;
• Соль – 2 ст. л.

Рецепт приготовления аджики без варки:

1. Помидоры хорошо вымыть и высушить. Болгарский перец тоже вымыть, высушить, обрезать плодоножки. Семена можно не удалять.
2. Подготовить чеснок и перец чили. У чили срезать плодоножки.
3. Все перекрутить через мясорубку, добавить уксус и соль. Хорошо перемешать и оставить на один час.
4. Затем еще раз перемешать и разложить в чистые сухие банки. Хранить в прохладном помещении.

Зеленая аджика на зиму 

Ингредиенты:

• Перец зеленый (острый) – 500 г;
• Кинза – 250 г
• Петрушка – 250 г
• Чеснок – 1 головка;
• Кориандр –1 ст.л.;
• Соль по вкусу.

Рецепт приготовления зеленой аджики:

1. В зеленом перце срезать плодоножку и вычистить семена. Если вы хотите, чтобы аджика была острой – семена оставьте.
2. Подготовленные перец и чеснок перемолоть в мясорубке. Решетка должна быть с мелкими отверстиями. Зелень измельчить ножом.
3. В смесь добавить молотый кориандр и соль, перемешать. Хранить в холодном месте.

Аджика из базилика и орехами

Ингредиенты:

• Базилик (свежий) – 300 г;
• Чеснок – 200 г
• Перец чили – 250 г
• Орехи грецкие – 200 г
• Оливковое масло – 1 ст.л.;
• Соевый соус – 1 ч.л.;
• Уксус – 1 ч.л.;
• Соль по вкусу.

Рецепт приготовления аджики из базилика и орехами:

1. Зелень помыть, чеснок и перец почистить.
2. Орехи слегка обжарить. Все ингредиенты помолоть в мясорубке.
3. Все перемешать, добавить масло, уксус, соевый соус.
4. Выложить в стерилизованные банки и закрыть. Хранить в прохладном месте.

Простая аджика на зиму

Ингредиенты:

• помидор, 2 кг
• морковь, 3 штук
• болгарский перец, 1 кг
• острый перец, 5 штук
• чеснок, 7 зубч.
• сахар, 2 ст. л.
• соль, по вкусу
• зелень, по вкусу
• растительное масло, 1 стак.

Способ приготовления: 

1. Все овощи помыть.
2. Помидоры разрезать на 2 или 4 части, срезать часть плодоножки.
3. Перец сладкий и острый очистить от семян и плодоножки.
4. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками.
5. Чеснок и зелень мелко порубить ножом.
6. Все овощи измельчить на мясорубке или измельчителе.
7. В кастрюлю наливаем растительное масло, вводим все овощи, кроме чеснока, зелени и специй.
8. Ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь и постоянно помешивая, варим до нужной густоты (даём выпарится лишней жидкости)
9. Когда смесь будет доведена до нужной густоты вводим зелень, чеснок, специи и варим ещё 10 минут.
10. Разливаем готовую смесь по стерилизованным баночкам, закручиваем, закутываем до полного остывания.

Аджика на зиму классическая

Ингредиенты:

• 5 кг острого стручкового перца,
• ½ кг чеснока,
• 1 стакан кориандра (свежемолотого),
• 1 кг обычной или морской соли (не йодированной).

Приготовление:

1. Перец разложите на полотенце в один слой, подсушите в тени 3 дня. Кориандр перемелите. Руки смажьте растительным маслом, оденьте полиэтиленовые или резиновые прочные перчатки (это очень важно!). Вымойте перцы, разрежьте и очистите их от семян и перегородок. Очистите чеснок. Прокрутите перцы вместе с чесноком через мясорубку. Смешайте с кориандром и прокрутите ещё 2 раза. Смешайте с солью. Готовую аджику можно переложить в маленькие банки (простерилизованные).
2. Это базовый рецепт, адаптированный под современные кухни. Во времена, когда главным кухонным прибором была каменная ступка, все операции делались в ней или же просто на удобном плоском камне. В условиях кухни 21 века выбор стоит между мясорубкой, тёркой и кухонным комбайном. Тёрку можно использовать для крошечных объёмов – опробовать пропорции или просто понять, нужно оно или нет. Главный выбор между комбайном-блендером и мясорубкой. Блендер быстр, он упрощает жизнь, его легче мыть и он почему-то чаще сейчас встречается на кухнях. Мясорубка сложна для мытья, но в отличие от быстрых ножей она перемалывает овощи бережно, вдумчиво. Процесс ближе к перетиранию на камне, его проще регулировать. Да и мытьё мясорубки от перца и чеснока не занимает много времени, это же не жирное мясо!
3. Следующая важная часть аджики – специи. Здесь следует остановиться поподробнее. Обычно кроме семян кориандра ничего не требуется, но чрезвычайно тяжело удержаться от соблазна добавить ещё что-нибудь. Вот это «что-нибудь» интересно больше всего, потому что за один раз можно приготовить полдюжины вариаций аджики, оперируя добавлением другого сорта перца и изменяя рецептуру смеси специй.
4. Оговоримся, – умеренность и логика – вот основные принципы сложения специй. К слову, если лень подбирать специи, можно добавить хмели-сунели из магазина, даже с ней уже будет вкусно, если готовите домашнюю аджику первый раз. Но чаще в аджику добавляют уцхо сунели, то есть пажитник голубой, (шамбала или более привычное название фенугрек).
5. Вкус у этой пряности яркий, ореховый, поэтому не увлекайтесь – достаточно небольшого количества. Кстати, сунели по-грузински, значит приправа, поэтому не смущайтесь разнообразия сунели. Семена, или лучше сказать плоды и соцветия фенугрека, перемалывают в порошок и добавляют к смолотым семенам кориандра. Говоря о замене уцхо-сунели на хмели-сунели, нужно тоже заметить, что в магазинах встречается неприличное количество вариантов знаменитой смеси, это происходит от естественного разнообразия домашних смесей, но имеет мало общего с настоящими смесями, приготовленными хозяйками для своих кулинарных нужд.
6. Так вот, в состав хорошей хмели-сунели обязательно должны входить: фенугрек, кориандр, майоран, имеретинский шафран, лавровый лист, базилик, чабер и укроп. Есть ещё несколько компонентов, но эти — основные.
7. Последний компонент аджики – соль. Можно брать любую. Добавлять или не добавлять уксус – вопрос сложный. В промышленности добавляют уксусную кислоту для консервации, в домашней заготовке уксус нужен только в том случае, если кроме острого перца и чеснока в составе появляются элементы-разбавители, например, сладкий перец или свежие травы. Кстати, сладкий или болгарский перец – единственная добавка-разбавитель, признаваемая на Кавказе.

Не то чтобы это упрощённая аджика для слабаков, но иной раз хочется больше вкуса, чем остроты, и тогда в ход идёт сладкий перец, а вот он-то и требует добавления в аджику уксуса – с ним она лучше хранится.

Аджика на зиму со сладким перцем

Ингредиенты:

• 3 кг острого перца,
• 1 кг сладкого перца,
• 200 г чеснока,
• 50 мл 6% уксуса,
• 1 ч. ложка кориандра,
• 400 г соли.

Приготовление:

1. Перцы промыть, удалить «хвостики», семена и перегородки, Пропустить через мясорубку вместе с чесноком, смешать с кориандром, ещё 2 раза через мясорубку и добавить соль и прокипяченный уксус.
2. Как правило, аджику делают красного цвета, для чего выбирают ярко-красные сочные перцы, но можно приготовить аджику и зелёного цвета, для чего перцы нужно выбрать тёмно-зелёного цвета, а к смеси добавить немного зелени, например, кинзы или укропа.

Зелёная аджика на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг острого перца,
• 200 г чеснока,
• 30 мл уксуса,
• 1 ч. ложка молотого кориандра,
• 2 пучка кинзы,
• 2 пучка сельдерея,
• 1 пучок укропа,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Перцы промойте, удалите перегородки и семена. Чеснок очистите от шелухи, травы хорошо промойте в холодной воде и обсушите. Траву можно мелко порубить и добавить к смеси на втором и третьем прокручивании в мясорубке перцев с чесноком или понемногу добавлять средненарубленные части прямо в мясорубку. Читайте ещё: грибной соус из сушеных грибов рецепт с фото.
2. Любая аджика при неумеренном поедании может вызвать чрезвычайное жжение. Запивать водой бесполезно – только сильней будет жечь. Остроту можно сбить сливочным маслом, сливками, йогуртом или молоком. Маслом очень удобно уменьшать остроту, если вы ошиблись в расчётах и добавили в блюдо аджики больше, чем планировали.
3. Есть довольно старый спор о том, кто придумал аджику – абхазы или грузины. Как это часто бывает, в Абхазии нам расскажут, что это их изобретение, и вспомнят пару легенд про пастухов, которые перец в соль добавляли, чтобы ту не воровали, а в Грузии расскажут свои истории. Оставим этот спор кулинарным историкам, а сами порадуемся тому, что аджика на зиму одинаково любима как в Грузии, так и в Абхазии и в России, и что кулинария способна объединять за одним столом разные народы.

В каждом погребе или кладовой сегодня можно найти баночку аджики. Рецептов бывает очень много, и все они варьируются по желаниям и предпочтениям в остром, сладком и кислом, но аджика всегда останется ею. Эти заготовки превосходно дополнят будничный и праздничный стол в качестве отдельного блюда-соуса или как пикантная добавка ко всем гарнирам, а также к мясным и рыбным шедеврам. Оригинальные, старые рецепты аджики весьма отличаются от современных, но в одном они все едины – аджика должна быть острая. Не смотря на такое положение, вариантов сделать эту консервацию есть уйма.

Видео: рецепт аджики на зиму

Аджика в мультиварке

Сегодня в нашу кладовую отправится любимая всеми закуска — душистая, острая аджика.  Скоро осеннее овощное разнообразие закончится, и придётся только вспоминать об этих благодатных денёчках. Поэтому надо спешить сохранить об этом изобилии вкусные воспоминания.

Причём приготовила я в этот раз аджику в мультиварке, как и баклажанную икру. Так что если ваша помощница давно стоит без дела, скорее доставайте её и осваивайте новый рецепт, зимой ваши близкие обязательно вас за это поблагодарят! У меня готовилась аджика в мультиварке Редмонд, но рецепт подходит для мультиварок любой модели.

Настоящая абхазская аджика готовится из одного острого красного перца, а в нашей кухне уже давно устоялся другой рецепт — рецепт аджики из помидоров и болгарского перца. Эта аджика менее острая и ее можно употреблять не только в мизерных количествах, как приправу, но и буквально есть ложками. 

Аджика домашняя в мультиварке делается довольно просто, за ней не нужно постоянно следить и часто помешивать. Поэтому запасаемся необходимыми продуктами и приступаем к делу: разбираемся, как варить аджику в мультиварке. 

Аджика в мультиварке на зиму простой рецепт

Из этого количества продуктов получится 5-6 полулитровых банок или 10-12 баночек на 0,25 л. Банки стерилизуем и накрываем прокипяченными крышками.

Спелые мясистые помидоры перебираем, тщательно моем и разрезаем на кусочки, удобные для перемалывания в мясорубке. Места крепления плодоножек вырезаем.

Пропускаем помидоры через мясорубку.

Когда все помидоры превращены в пюре, переливаем его в чашу мультиварки, включаем режим Жарка или Выпечка на 1,5 часа. Крышку не закрываем, чтобы лишняя влага лучше уходила. Пускай томатное пюре хорошенько прокипит. 

Пока помидоры варятся, чистим, моем и нарезаем кусочками яблоки, морковку, болгарский перец.

Чеснок очищаем, свежую зелень моем и слегка обсушиваем. Жгучий перчик также моем и удаляем семена.

Теперь прокручиваем на мясорубке яблоки, морковь и болгарский перец. Отставляем в сторону, накрыв крышкой.

Так же поступаем с чесноком, зеленью и острым перцем. Больше мясорубка нам не понадобится, её можно разбирать и мыть.

К томатному пюре минут за 5 до окончания режима Жарка добавляем прокрученные яблоки, морковку и перец. Даём закипеть.Переключаемся на режим Тушение и варим аджику ещё 1 час. Изредка помешиваем. Крышку на этом этапе тоже не закрываем.

В миску к зелени, чесноку и острому перцу добавляем молотый кориандр, душистый перец, соль и сахар.

За 20 минут до окончания режима выкладываем эту смесь в чашу мультиварки. Вливаем растительное масло. Теперь крышку закрываем и готовим до конца режима. 

Всё. Аджика в мультиварке редмонд на зиму готова.

Готовую горячую аджику раскладываем в подготовленные банки и закатываем.

Банки переворачиваем вверх дном и даем остыть. Храним аджику при комнатной температуре в тёмной кладовке или в шкафу.

Вот какая яркая, ароматная аджика из помидор и чеснока в мультиварке у нас получилась. Она превосходна с мясом, птицей и рыбой.

А также великолепна, как часть маринада. Например, в ней перед приготовлением можно замариновать куриные голени или крылышки.

Острая аджика из помидоров на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Аджика из помидоров – один из самых популярных соусов среди хозяек, который заготавливают на зиму. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом острой аджики, приготовленной на основе помидоров, чеснока и перца. Конечно, она далеко не такая жгучая, как настоящая абхазская, приготовленная из смеси стручкового перца, специй, соли и чеснока, но, тем не менее, получается острой. Подавать ее можно к мясу, птице, блюдам из рыбы, а также как дополнение к основному гарниру.

Аджику можно использовать не только как соус, но и как приправу для дополнительного вкуса того или иного блюда. К примеру, ее можно положить в овощное соте, рагу, борщ, тушеную картошку, добавить к блюдам в томатном соусе, использовать в качестве маринада для шашлыков. В любом случае, какой бы вкусной она не была, употреблять ее необходимо очень осторожно, особенно детям, чтобы не вызвать потом проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Ингредиенты для острой аджики из помидоров:

• Помидоры – 3 кг.,
• Перец болгарский – 1 кг.,
• Перец чили – 1 стручок,
• Чеснок – 300 гр.,
• Соль – 2 ст. ложки (без горки),
• Специи – 1 ст. ложка,
• Сахар – 2 ст. ложки,
• Растительное масло – 2 ст. ложки,
• Столовый уксус – 1 ст. ложка.

Аджика из помидоров на зиму – рецепт

Хорошо помойте помидоры, болгарский перец и перец чили. Очистите чеснок. Болгарский перец разрежьте на две части. Удалите серединку с семечками, после этого промойте его водой.

Готовый перчик пропустите через мясорубку.

Также поступите и с помидорами.

Вместо мясорубки можно использовать блендер или кухонный комбайн. Пюре из помидоров и болгарского перца переложите в кастрюлю.

Добавьте мелко нарезанный перец чили.

Всыпьте специи и перемешайте.

Проварите аджику, помешивая, около 40 минут. Очищенный чеснок пропустите через чесночницу.

Добавьте его в аджику. Перемешайте. Влейте уксус, растительное масло и всыпьте соль. Обязательно попробуйте на вкус, возможно, необходимо еще добавить соли, уксуса или сахара. После этого проварите аджику еще 5 минут.

Как и прочие виды консервации, закрывать ее нужно только в стерильные банки. Что касается крышек, то можно использовать как обычные распаривающиеся, так и жестяные. Закрытые банки следует перевернуть и оставить укутанными остывать, после чего вынести в холодное место.

Острая аджика из помидоров на зиму, рецепт с фото которой мы рассмотрели, очень хорошо хранится, вплоть до следующего сезона. Очень вкусной получается и аджика без варки с базиликом. Приятного вам аппетита.

Аджика из помидоров на зиму. Фото

Аджика с яблоками и помидорами

Нежная ароматная аджика с яблоками и помидорами обладает приятным, чуть сладковатым вкусом. Она получается в меру острой, поэтому ее можно есть целыми ложками. Аджика из яблок прекрасно хранится. Если вы не хотите возиться со стерилизацией, можно просто переложить ее в чистые сухие банки и хранить в холодильнике. В таком случае уксус можно и не добавлять. Рецептов аджики из яблок на просторах интернета довольно много, я решил выложить свой любимый и проверенный рецепт с болгарским перцем.
 

Ингредиенты:

спелые мясистые помидоры 750 г

крупные сладкие яблоки 2 шт.

сладкий болгарский перец 2 шт.

крупная морковь 1 шт.

красный острый перец 1 стручок

чеснок 1 головка

подсолнечное масло 50 мл

столовый уксус 9% 50 мл

сахарный песок 50 г

поваренная соль крупного помола 2 ст. л.

черный молотый перец щепотка

бутончики гвоздики 5 шт.

Число порций: 20Время приготовления: 90 минут

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготавливаем овощи для аджики

  Помоем помидоры, яблоки, морковь, острый и сладкий перец. Очистим зубчики чеснока. Порежем овощи на кусочки, чтобы их удобнее было измельчать на мясорубке. Крупные помидоры разрежем на 4-6 частей, мелкие напополам. Удалим плодоножки. Морковь почистим овощечисткой, разрежем на тонкие пластинки. У сладкого и горького перца удалим семенные коробки и перепонки, порежем овощи крупными кусочками. У яблок вырежем сердцевину, удалим косточки, порежем фрукты тонкими дольками.

• Шаг 2: Измельчаем помидоры

  Пропустим через мясорубку кусочки помидоров. Для аджики нужно выбирать спелые мясистые помидоры, красные внутри.

  Перельем измельченные помидоры в кастрюлю, в которой будет вариться аджика.

• Шаг 3: Измельчаем на мясорубке сладкий и горький перец

  Следующими перекрутим сладкий и острый перец.

  Переложим измельченные овощи в кастрюлю с помидорами.

   

• Шаг 4: Измельчаем яблоки

  Теперь пропустим через мясорубку дольки яблок. В зависимости от того, аджику какого вкуса вы хотите получить, яблоки могут быть как сладкими, так и с кислинкой. В последнем случае увеличьте количество сахара для аджики.

  Переложим полученную яблочную массу в кастрюлю к остальным измельченным овощам.

• Шаг 5: Измельчаем морковь

  Перекрутим на мясорубке морковь.

  Добавим ее к другим ингредиентам. Перемешаем смесь. В результате у нас должна получиться густая однородная смесь.

• Шаг 6: Варим аджику из яблок и помидоров

  Поставим кастрюлю с аджикой на огонь. Когда аджика закипит, сделаем мощность плиты минимальной и продолжим томить аджику на протяжении часа. Периодически будем помешивать аджику, чтобы она не пригорела. В результате варки аджика немного уварится и станет гуще.

• Шаг 7: Добавляем чеснок, рафинированное подсолнечное масло, столовый уксус, поваренную соль, специи и сахарный песок

  Когда час пройдет, добавим в аджику пропущенные через пресс зубчики чеснока. Вольем в аджику по 50 мл столового уксуса и рафинированного подсолнечного масла. Аккуратно перемешаем аджику. Всыплем черный молотый перец, сахарный песок и поваренную соль. Добавим несколько бутончиков гвоздики для аромата. Еще раз все перемешаем и попробуем аджику на вкус. Про необходимости добавим еще немного соли или сахара. Если аджика недостаточно острая, можно добавить немного красного острого перца.

  Проварим аджику еще 10 минут и уберем с огня.

• Шаг 8: Перекладываем аджику в банки

  Из готовой аджики достанем бутончики гвоздики. В предварительно простерилизованные банки переложим горячую аджику. С помощью закаточной машинки закатаем банки стерилизованными металлическими крышками. Укутаем банки до полного остывания, после чего уберем их в темное место.

• Шаг 9: Подача

  Аджика из яблок прекрасно сочетается с разными блюдами из мяса. Такую аджику можно добавлять в различные подливы, соус к макаронным изделиям или просто мазать на хлеб.

  Приятного аппетита!

Рецепт приготовления аджики с яблоками в сыром виде. Аджика с яблоками на зиму

Что такое аджик в ее изначальном понимании, вроде уже все забыли. несовместимо не то что я яблоки, болгарский перец и морковь — даже с помидорами! Между тем кулинарные раскрепощения часто дают интересные результаты, поэтому мы как бы сошлись во мнении: да, аджика — острое блюдо, в которое входят соль, острый перец и чеснок. Да, все остальное — рецепты на тему знаменитого кавказского Соуса .. Но назовем их тоже для удобства аджикой? Сказано — решено.

Сегодня попробуем фруктовую аджику. Яблоки, от кислого вкуса (помидоры и уксус) до сладкого (болгарский перец, морковь), создают новый баланс и отлично поддерживают мясные и нежирные блюда. Сорт яблок может быть любым, но не бойтесь брать сладкие плоды — аджике они не испортят.

Другие ингредиенты рецепта: помидоры, болгарский перец и морковь, острый перец и чеснок. Можно добавить корень хрена и стебли сельдерея, а также траву. Яблочный аджик — это очень красный базилик, листья сельдерея, петрушка.Соль и сахар делают вкус насыщенным, не пренебрегайте ими!

На заметке

1. Чтобы аджика с яблоками и помидорами на зиму получилась густой, выбирайте томатный сорт не сочный, а мясной. Если таковых нет, можно сначала прокипятить помидор 20-30 минут, а затем, когда он загустеет, добавить все остальные ингредиенты.
2. Острый перец можно добавлять в аджик двумя способами. Либо его половинки без косточек кидаем прямо в сковороду (как я) и варим с другими овощами до готовности, после чего бросали в стручок, который давал свои соки.Либо — перец измельчить на мясорубке вместе со всеми продуктами.

Время приготовления: 1 час / выход: 3 банки по 0,5 л

Состав

• томаты — 1,2 кг
• перец болгарский — 500 г
• морковь — 300 г
• перец острый — 1-3 шт. (вкус)
• яблоки — 500 г
• масло растительное — 4 ст. л.
• уксус 9% — 2-3 ст. л.
• соль об — 1 ст. л.

Сахар

• — 2-3 ст. л.
• чеснок — 1 головка

Кулинария

Большие фото Маленькие фото

Для села мы берем кислые или кисло-сладкие яблоки.Промываем их, нож тщательно очищаем от кожуры, так как в кожуре могут использоваться вкусовые качества аджики. Встаньте, вырежьте сердцевину и удалите косточку. После этого на разделочной доске нарезаем яблоки небольшими кубиками, примерно 2х2 на разделочной доске. Отводим их в сторону.

При томатном чоке стоит обратить внимание на то, чтобы помидоры имели восхитительный сочный аромат, это говорит о зрелости овоща. Берем помидоры и тщательно промываем их под холодной водой.Кожицу с овощей обязательно снимать, так как кожура помидора плохо усваивается организмом, а в готовом блюде внешний вид портит его внешний вид. Убрать его будет легче, если у основания помидора взять небольшую неглубокую крестообразную насадку, делать это нужно осторожно, чтобы не порезать мякоть помидора. Нарезав все помидоры, добавляем их в кейтеринг одним слоем и засыпаем кипятком так, чтобы вода была полностью покрыта водой. Помидоры в воде 10-20 секунд. После того, как уголок кожицы от порезов, он начнет крутиться, слить горячую воду и затянуть их холодной проточной водой.С уже охлажденных томотов очень легко снимать кожицу, слегка одеревеневшие углы тупой стороной ножа. Очищенные помидоры разрезают на разделочной доске ножом на четыре части и отодвигают в сторону.

А теперь приступим к моим любимым перцам. Дарим сочную, безрукавную и ароматную. Тщательно вымойте их под холодной водой и на разделочной доске вырежьте пробки и семена. Режем пополам и сладкий перец. И еще раз промываем под водой.

Изогните морковь, тщательно промойте под проточной водой и очистите от хранителя. Далее еще промываем холодной водой и мелко нарезаем кыбиками, примерно 1х1.

Пиво и чеснок очистить ножом от кожицы. Встаньте, осторожно посмеиваясь под холодной водой. Что, измельчить ножом на режущий шум и отложить в сторону.

Меняем в блендере однородную пастообразную массивную массу, нарезанную мелкими кислыми кубиками — яблоки, помидоры, очищенную от кожуры и разрезанную на четыре части, сладкую и острыми кубиками, нарезанную кубиком.

А теперь перейдем к самому ответственному пункту. Смотрим в блендер в блендере в кастрюле с эмульсией и заливаем деревенским маслом, тщательно перемешиваем. Затем мы ставим кастрюлю на газентную тарелку и томис овощи и яблоки на среднем огне два часа, помешивая деревянное поле, как это заставляет армянскую бабушку Тамарико петь песни и ругать внуков. Примерно за 10-15 минут до наполнения железы добавляем измельченные в кастрюлю чеснок и соль, все тщательно перемешиваем ложкой.Даем прикипе еще 3-5 минут и чихаем от огня. Горячий яблочный аджик прокатите по шикарным и стерилизованным банкам, переверните и дайте остыть. Вот как можно приготовить аджику из яблок на зиму!

Готовим все овощи и фрукты: хорошо промываем под проточной водой. Яблоки нарезаем сердцевиной.

Сладкий и острый перец очистить от семян и хвостов, с чеснока удалить шелуху.

Морковь очистить от кожицы и нарезать крупно.

Помидоры разрезать на 4 части.

Все подготовленные овощи вместе с яблоками пропускаем через мясорубку. Провожу свой будущий аджик в большую кастрюлю.

Добавьте поваренную соль, сахарный песок, молотый перец и рафинированное подсолнечное масло. Также можно добавить любимые специи по вкусу, но главное не переборщить, чтобы не затмить вкус овощей и яблок.

Овощную массу тщательно перемешать и варить на слабом огне 120 минут. Время от времени необходимо помешивать, чтобы не поместилось.

После этого обязательно снимаем образец, и если все устраивает, то горячий аджик распределяем по стерильным банкам и спешим с крышками. В перевернутом положении и накрывая одеялом, даем консервации остыть и после этого прячем в прохладной кладовой или погребе.

Приятного аппетита.

пошаговый рецепт с фото

Вкусная аджика с яблоками и помидорами на зиму станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, гарнирам и закускам.По желанию, вы можете сделать его слегка острым или острым. Яблоки для аджики нужно брать кислые либо кисло-сладкие, помидоры должны быть спелыми и мясистыми. Шлифовывая острый перец, будьте осторожны — тщательно вымойте руки, ножи и доски после контакта с ним, ни в коем случае не являйтесь пробковым лицом. Для измельчения ингредиентов можно использовать мясорубку — это позволит добиться некой «зернистости» аджики, если использовать кухонный комбайн, то не переусердствуйте и не переворачивайте овощи в пюре, включите малую скорость и выключите через пару минут.

Состав

На 6 литров:

• 3 кг томатов
• 2 кг сладкого перца
• 1 кг яблок
• 1/4 стопки. Сололи.
• 150 г Сахары
• 150 мл столового уксуса 9%
• 150 мл растительного масла
• 2-3 угольных печанина
• 1 стопка. чеснок

Готовка

1. Все овощи осторожно перемотать, с яблок удалить сердцевину, помидоры разрезать на несколько частей, перец разрезать фрукты и удалить косточки.С чеснока снимаем шелуху.

2. Овощи и яблоки измельчить комбайном или мясорубкой именно в таком порядке. Сначала яблоки, помидоры и болгарский перец переложить в кастрюлю.

3. Поставить кастрюлю на огонь и дождаться закипания, затем варить на слабом огне 15 минут, помешивая.

4. В блендере измельчить очищенный чеснок и кусочки жгучего перца можно вместе с семенами, но без фруктов.

5. Через 15 минут приготовления аджики добавить растительное масло, желательно взять что-нибудь без запаха.

6. Теперь залить столовым 9% уксусом, всыпать сахар и соль, перемешать.

7. Через 5 минут добавить к аджике чесночно-перцовую массу, перемешать, варить и варить еще 3 минуты.

8. Пулемет горячий аджик на стерилизованных банках.

9. Банки с заготовками со стерильными крышками плотно затянуть, опрокинуть на дно и завернуть до полного остывания. Аджик хорош в темном прохладном месте.

Хозяйка у заметок

1. Яблоки, пропущенные через мясорубку, сразу начинают темнеть.В экстренных мерах не нужно забрызгивать их какой-либо пищевой кислотой: они все равно меняют цвет после смешивания с остальными ингредиентами и из-за термической обработки. Сохранять свои витамины тоже бессмысленно.

2. Б. Эмалированная кастрюля Готовить аджику можно, если есть уверенность в полной целостности ее покрытия. Кухонная утварь, используемая хотя бы в течение полугода, обязательно имеет микротрещины на эмали. При взаимодействии с компонентами этой заготовки произойдет реакция, нежелательная как для самой посуды, так и для продуктов.Современная металлокерамика в этом плане абсолютно безопасна, к тому же при томлении перемолотых овощей исключено подгорание утолщающейся массы дна и стенок таких кастрюль и декораций. Многие тушат сложные овощные смеси В чугунном гуле, что вполне приемлемо.

3. Если один только чеснок-перец, разбрызгиваясь из погружного блендера из-под шнека, упадет на кожу, ощутимых ожогов можно легко избежать, немедленно смойте смазку под холодной струей.Гораздо хуже, когда жгучая капля оказывается на слизистой, так и бывает. Первое мероприятие — снова умывание, второе — прокладка под веком «ОФТАГЕЛЬ» или закапывание «Систины».

Когда не в Сочи, закажите хачапури и ешьте, как вы: соль: NPR

• Скрыть подпись

  Традиционные блюда в Сочи могут быть русскими, украинскими, грузинскими или родными из окрестностей Краснодарского края.Этот стол накрывается в ресторане Mari Vanna в Вашингтоне, округ Колумбия.

  Предыдущий
  Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Винегрет, традиционный русский салат, включает свеклу, картофель, морковь и горох.

  Предыдущий
  Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Борщ — одно из лучших блюд России и Украины.Обычно это свекла, капуста, морковь и мясо. Не забудьте про сметану.

  Предыдущий
  Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Кебаб, типичный для этого региона, подается с аджикой, острым соусом, приготовленным из свежего красного перца, чеснока и специй.

  Предыдущий
  Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Ваша русская бабушка могла бы приготовить вам рассольник, грибной суп, приготовленный из пикантных огурцов с укропом.

  Предыдущий
  Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Традиционные маринованные овощи включают помидоры и капусту.

  Предыдущий
  Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Солянка — сытный зимний суп из копченостей, пикантный с оливками и лимоном.

  Предыдущий
  Следующий

  Мэг Фогель / NPR

• Скрыть подпись

  Хачапури, традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой

  Предыдущий
  Следующий

  Мэг Фогель / NPR

У нас в Вашингтоне еще снега.С., чем в Сочи, да и холоднее. Но все же трудно не мечтать о зимних Олимпийских играх, тем более, что в отчетах спортсменов и зрителей говорится, что еда в Сочи просто невероятная.

Есть хачапури , грузинский сырный пирог, похожий на пиццу, который идеально подойдет, чтобы перекусить во время прогулки по Черному морю. И солянка , русский солено-остро-кислый суп, который согреет нас после холодного утра, наблюдающего за тройными тулупами.Конечно, некоторые кебабы, либо свиные куски, известные как шашлык , либо фарш из баранины, как турецкая кофта .

Хоккейная звезда НХЛ и олимпийский игрок, постоянный стол Алекса Овечкина в Mari Vanna в Вашингтоне, округ Колумбия.

Мэг Фогель / NPR

скрыть подпись

переключить подпись

Мэг Фогель / NPR

Звезда хоккея НХЛ и олимпийский игрок, регулярный стол Алекс Овечкин в Мари Ванна в Вашингтоне, округ Колумбия.С.

Мэг Фогель / NPR

Одного разговора о сочинской еде было достаточно, чтобы сильно проголодать Team Salt, поэтому мы отправились в Mari Vanna, русский ресторан в центре округа Колумбия, это место встречи звезды хоккея НХЛ и олимпийского игрока Алекса Овечкина.

К счастью, повар тоже думал о Сочи. Он проследил, чтобы в меню было хачапури и солянка . И это было только начало.

Было бинагрет , салат из свеклы и картофеля и салат Оливье с картофелем, горохом и ветчиной. Оба являются традиционными для вечеринок в русских домах. Блины равнины, с копченым лососем и сметаной, фаршированные грибами. Бефстроганов с кашей. Кабобс. И борщ рубиново-красный из свеклы, насыщенный мясом и сметаной.

Не забудьте про рассольник , русский грибной суп по-домашнему, приготовленный с пикантным вкусом из рубленых огурцов из укропа. Куриные котлеты. Черный хлеб.И квашеная капуста, легче и намного свежее, чем квашеная капуста. Пельмени , маленькие пельмени с большим количеством сметаны и, может быть, немного острой кавказской аджики с перечным соусом. Дорогой читатель, мы все съели.

Так это русская еда или украинская? Грузинский или греческий? Среднеазиатский? Ответ положительный.

Сочи расположен вдоль древних торговых путей из Европы в Азию. культуры смешивались здесь на протяжении веков. В советское время, когда немногим разрешалось выезжать за пределы СССР, билет в Сочи был желанной привилегией.Подумайте о Майами с товарищами. (Вот почему они называют это «Русская Ривьера».) И большая часть бонуса заключалась в угощении продуктами из соседней Грузии, Армении или Азербайджана, такими как грузинский сырный хлеб.

«Сочинская еда — это не только русская кухня», — говорит Александр Лохин, уроженец Москвы, бренд-шеф Мари Ванни. «Это то, что любят есть люди, уезжающие в отпуск».

Но советские каникулы могли растянуться на недели, и в какой-то момент люди, возможно, захотели почувствовать вкус дома.Это помогает объяснить солянку , традиционную русскую еду. «Это действительно хороший зимний суп, — говорит Лохин. Он загружает свою версию копченой ветчиной и бараниной, капустой и помидорами. Зеленые и черные оливки и дольки лимона придают ему неповторимый запах и намекают на солнечный свет и морской берег даже в разгар зимы.

«Если вы не можете приехать в Сочи, — говорит Лохкин, — приходите к нам».

Мы рады, что сделали.

Вкусные помидоры в томатном соке — работа по дому

2021

Заготовки из помидоров находятся на столе мото-хозяйки.Помидоры Deliciou в томатном соке готовятся как с термической обработкой, так и с использованием натуральных консервантов. Они оба используются целиком, например,

Содержимое

Заготовки из помидоров встречаются на столе у ​​большинства хозяек. Вкусные помидоры в томатном соке готовятся как с термической обработкой, так и с использованием натуральных консервантов. Их употребляют как в цельном виде, например, с вишней, так и с кусочками фруктов.

Правила консервирования томатов в томатном соке

Эти рецепты считаются домашней классикой.Залог успеха — правильно выбрать помидоры. Они должны быть прочными, без повреждений и синяков, без признаков гнили и грибковых заболеваний. Мелкие плоды кладут в банку, а крупные выдавливают.

Банки, используемые для консервирования, должны быть чистыми и стерилизованными. Только так они прослужат долго и не «взорвутся».

Если вы не можете достать сок дома, воспользуйтесь магазином. Подойдет даже разбавленная водой томатная паста. Различия во вкусе и текстуре будут незначительными.

Классический рецепт томатов в томатном соке

Классическая заготовка требует следующих ингредиентов:

• помидоров, по мере наполнения банки;
• пол-литра томатного сока, можно купить;
• 2 зубчика чеснока, по возможности по вкусу хозяйке;
• чайная ложка соли и сахара на литровую банку;
• чайная ложка 9% уксуса;
• перец горошком и душистый перец, а также лавровый лист.

Рецепт:

1. Помидор, перец, лавровый лист положить в стерилизованную емкость.
2. Залить кипятком, накрыть крышкой, отставить на время.
3. Сварите сок и снимите с него пену при кипячении.
4. Затем в жидкость всыпать соль, сахар, уксус и снова вскипятить.
5. Затем слить с помидора горячую воду и одновременно залить кипятком.
6. Свернуть, перевернуть и завернуть, чтобы банки медленнее остывались.

После полного остывания переместите заготовку в прохладное место для зимнего хранения.

Помидоры черри в томатном соке

Рецепт томатов в томатном соке популярен при уборке помидоров черри на зиму. Эти маленькие помидоры хорошо держатся в собственном соку и зимой станут украшением стола.

Ингредиенты для приготовления те же: помидоры, специи, долька чеснока, лавровый лист, сахар, соль. Разница лишь в том, что для помещения в банку берутся помидоры черри, а не другие помидоры.

Процесс консервирования:

1. На дно стерилизованной банки положить чеснок, лавровый лист, веточку базилика, укроп, корень сельдерея, горошины перца.
2. Из крупных помидоров выжать жидкость, на литр добавить 1 столовую ложку сахара и соли.
3. Прокипятить, снять пену.
4. Разложить вишню по банкам и залить кипятком ровно на 5 минут.
5. Слить воду через 5 минут, залить кипятком.
6. Банки закатать и завернуть, через сутки сдать на хранение.

Для полной уверенности опытные хозяйки советуют положить таблетку аспирина на литровую банку, но это необязательное условие.

Консервация томатов в соке без стерилизации

Для приготовления без стерилизации потребуются следующие ингредиенты:

• плоды для консервирования — 2 кг;
• для сока — 2 кг;
• столовая ложка соли и сахара;

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Стерилизовать стеклянную тару.
2. Уложить помидоры, залить кипятком на 20 минут.
3. Томатную массу отварить с добавлением соли и сахара, пену в процессе убрать.Соль и сахар должны полностью раствориться.
4. Затем слейте воду из емкостей и сразу с огня вылейте в нее жидкость.
5. Емкость с помидорами закатать и перевернуть, обязательно накрыть теплым одеялом или одеялом, чтобы охлаждение происходило медленно.

В этом случае стерилизация также не нужна, поскольку натуральная кислота томатов является естественным консервантом.

Неочищенные помидоры в томатном соке с хреном

Оригинальный рецепт неочищенных помидоров с добавлением хрена.Состав:

• 2 кг недозрелых и перезрелых томатов;
• 250 г болгарского перца;
• сахар — 4 ст. ложки;
• соль — 2 ст. ложки;
• четверть стакана измельченного хрена;
• столько же измельченного чеснока;
• По 5 горошин черного перца в каждой емкости.

Помидоры для штабелирования в банку выбирают крепкие, возможно, слегка недозрелые. Главное, чтобы плоды не были помятыми и сдавленными.

Рецепт:

1. Болгарский перец необходимо разрезать пополам или пополам.
2. Перезрелые плоды перекрутить через мясорубку.
3. Кип.
4. Хрен и чеснок промыть и измельчить.
5. Добавить в напиток хрен, чеснок и болгарский перец.
6. После закипания кипятить жидкость вместе с ингредиентами в течение 7 минут.
7. Положите крепкие плоды в стерилизованную емкость.
8. Залейте теплой водой и стерилизуйте в кастрюле.
9. Вынуть болгарский перец и разложить по контейнерам.
10. Сразу залить кипящим бульоном плоды и закатать.

Если нагрев во время стерилизации будет проводиться постепенно, кожица на помидорах останется нетронутой.

Помидоры в томатном соке без уксуса

Томатный напиток сам по себе является хорошим консервантом, поэтому при правильном соблюдении технологии уксус использовать нельзя. Ингредиенты те же: помидоры, соль, сахар, перец острый.

Рецепт приготовления томатов в соке без уксуса:

1. В плодах, которые поместятся в банку, проделайте зубочисткой 3-4 отверстия.
2. Поместите фрукты в стерилизованный контейнер.
3. Кипятить теплой воды, залить.
4. Прокипятить крышкой пару минут и накрыть емкость.
5. Через 10 минут слить воду, вскипятить и снова залить плоды.
6. В это время отварить томатный отжим в кастрюле.
7. Прокипятить 10 минут, в это время всыпать соль и сахар.
8. Слить воду, долить напиток.
9. Свернуть, перевернуть и дать медленно остыть.

Это вариант без уксуса.Если соблюдать технологию, то помидоры легко переживут зиму и порадуют хозяйку своим ароматом и внешним видом.

Помидоры очищенные в томатном соке

В рецепт входят следующие компоненты:

• 1 литр томатного напитка;
• 2 кг фруктов;
• столовая ложка яблочного уксуса;
• 2 ст. ложки сахара;
• 1 ст. ложка соли;
• чеснок и перец по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Срежьте кожицу на помидорах ножом, чтобы ее было легче удалить.Нож должен быть острым.
2. Обмакнуть в кипящую воду и снять кожицу.
3. Доведите жидкость до кипения и добавьте все ингредиенты. Снимите пену, при этом соль и сахар должны раствориться.
4. Залить очищенные фрукты и стерилизовать 20 минут.

Свернуть сразу после стерилизации. Как и в предыдущих рецептах, ее следует оставить на сутки завернутой, чтобы охлаждение происходило медленно, а заготовка хранилась дольше.

Сладкие консервированные томаты в томатном соке

Чтобы фрукты были слаще, необходимо правильно выбрать сорт и добавить немного больше сахара, чем указано в исходном рецепте.Важно понимать, что при варке весь сахар должен раствориться.

Вместо 2-х столовых ложек можно взять 4, но в любом случае при кипячении напиток обязательно нужно дегустировать.

Правила хранения томатов в томатном соке

Заготовку следует хранить в темном прохладном месте. Оптимальная температура не должна превышать 10 ° С. Банки нельзя подвергать воздействию прямых солнечных лучей или чрезмерной влажности. Оптимальный вариант — погреб или подвал. Балкон подойдет в квартире, если зимой не промерзает.

Помидоры в томатном соке хранятся на зиму более одного года при соблюдении температурных и других условий. При этом плоды сохраняют целостность и внешний вид. На зимнем столе такая закуска будет шикарно смотреться.

Заключение

Вкусные помидоры в томатном соке — классика для любой хозяйки. Это заготовка, которую делают практически в каждом доме. Поэтому существует множество рецептов с уксусом и без него. Приправы и ингредиенты могут быть разными, но в качестве основного всегда используются два вида помидоров: перезрелые для отжима и более крепкие для закладки в блюда.Важно, чтобы приготовить напиток самому не пришлось, его можно купить в магазине или разбавить томатной пастой — ни в коем случае на вкус и качество это не отразится.

Аджика из слив на зиму — лучшая в Грузии. Сливовый аджик на зиму

Кто сказал, что из слив можно готовить только десерты? Глубокое заблуждение!

Расскажем, как приготовить на зиму пикантный аджик из слив, который покорит их необыкновенным вкусом.

Соус замечательно подходит к мясным блюдам, рыбе, очень хорошо сочетается с фасолью и картофелем.

Следовательно, это может быть находка не только для мясных культур, но и для вегетарианцев.

Аджика из слив на зиму — общие принципы приготовления

Для приготовления аджики из слив на зиму подходят спелые плоды, без повреждений и следов гниения. Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из Алычи. Но лучше выбирать сливы, у которых хорошо отделяется косточка.Так на подготовку фруктов уйдет меньше времени. Юбку у сливы снимать не нужно, так как именно она дает пикантную кислоту, а готовый соус необыкновенный аромат. Хотя некоторые хозяйки предпочитают пропадать фрукты и протирать через сито. Но вот случай вкуса.

Для заготовки аджики от слива на зиму понадобится мясорубка, но можно и блендер. Если он сильный, он перемалывает массу в однородное и нежное пюре, в котором кожица будет незаметна.Также понадобится кастрюля из нержавейки для приготовления соуса или тазика.

Часто из слива в аджику добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать в зависимости от желаемой резкости. Соус обязательно проходит термическую обработку и закатывается в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и хранить в холодильнике несколько недель.

Рецепт 1: Аджика из слив на зиму

Классический рецепт аджики из слив на зиму имеет гармоничный, кисло-резкий вкус.Соус отлично подойдет к мясным блюдам. В Грузии его подают к шашлыку из баранины и другим национальным мясным блюдам.

Необходимые ингредиенты:

Слива 1 кг;

Чеснок 100 гр .;

Соль 1 ст. л .;

Сахар 2 ст. л .;

2 стручка острого перца;

2 ложки томатного соуса.

Способ приготовления

Удалить косточки в сливе, перец очистить от семян. Все измельчить и поставить варку. Периодически ложкой снимать пену.В это время нужно очистить чеснок и измельчить отдельно. Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, добавить молотый чеснок, топить 5 минут. Дать напиться 3 минуты и скатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После укладки соли и сахара рекомендуется удалить образец из соуса. Если он подкислен, то при желании еще можно сахар светить. Если же, наоборот, соус получился сладким и лишенным пикантности, можно добавить немного лимонной кислоты, яблочного или винного уксуса.

Рецепт 2: Аджика из сливы на зиму с айвой

ИИВА — замечательный фрукт, который можно использовать при приготовлении аджики из слив на зиму. Соус приобрел необыкновенный аромат и насыщенный вкус. Не нужно беспокоиться о терпкости айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

Необходимые ингредиенты:

Слива 2 кг;

Айва 1 кг;

Свекла 1 шт .;

Чеснок 300 гр .;

5 стручков чили;

Соль, сахар.

Способ приготовления

Ополаскивание фруктов, чеснока и перца. Из слива удалить косточки, айву нарезать кусочками и удалить сердцевину с семенами. Очистить чеснок и свеклу, удалить семена из перца. Все компоненты измельчить вместе, кроме чеснока. Его отдельно. На плиту выложить соус на 40 минут, затем добавить специи и толченый чеснок, 5 минут клевать и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Свекла в этом рецепте используется для придания соуса насыщенного цвета.Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт 3: Аджика из сливы на зиму с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, дренированы. Приготовленный по этому рецепту соус напоминает магазинный кетчуп, но намного натураленнее и полезнее. Для приготовления можно использовать любые специи на выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

Необходимые ингредиенты:

Помидоры 3 кг;

Алыча или слива 1 кг;

Перец красный 1 ч.

Лук 0.5 кг;

Смесь специй.

Способ приготовления

Соус получится нежным, если снимать кожицу вместе с кожицей. Для этого нужно в кастрюле вскипятить воду, оставить на слабом огне. В дуршлаг или дуршлаг положить помидоры, обмакнуть в кипяток, выдержать минуту. Затем вытащить и опустить в холодную воду. Сделать так со всей порцией. Кожица легко уйдет с овоща.

Сливы очистить от косточки и измельчить с луком и помидорами.В этом рецепте лучше использовать блендер, чтобы масса стала однородной. На плиту поставить соус, забить полчаса. По мере появления пены ее нужно снимать ложкой. За несколько минут до готовности всыпать специи, заклевать и закрыть аджик от стока на зиму в банки.

Играя с видом и количеством специй, можно приготовить острый соус или с натуральным вкусом. Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем растворяется и в процессе хранения может стать слишком навязчивым.На такое количество продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растолочь в порошок.

Рецепт 4: Аджика из сливы на зиму острая

Этот рецепт аджики из сливы на зиму особенно нравится мужчинам. Соус получается очень острым, хорошо подходит не только к мясу, но и к темному хлебу с первыми блюдами.

Необходимые ингредиенты:

Томатная паста 500 гр .;

Сливы 1 кг;

Лук 500 гр .;

Чеснок 200 гр.;

5 стручков чили;

Способ приготовления

Лук и чеснок очищаются и измельчаются отдельно. Косточку вынимают из слива, из перца косточки, потом через мясорубку прокручивают, добавляют лук и ставят на плиту. Масса настаивается 10 минут, в пасту добавляют томат, еще 10 минут чеснок и специи. Соус кипит 3 минуты и аджика из слив на зиму готова. Он останется закрытым для банков и отправит его на хранение.

Если стручков чили нет, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт 5: Аджика из слив на зиму с болгарским перцем

Болгарский перец — неизменный компонент классической аджики. Но и со сливами он тоже хорошо сочетается. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

Необходимые ингредиенты:

Перец сладкий 2 кг;

Сливы 1.3 кг;

Чеснок 300 гр .;

Острый перец 3 стручка;

Способ приготовления

Перец сладкий, острый, без косточек, сливы. Овощи нарезать произвольными дольками, сливы разделить на половинки. Остановить все в кастрюле, налить стакан воды и поставить на огонь. В это время очистите чеснок и измельчите. После того, как перец станет мягким, выключить, остудить массу, добавить чеснок и пробить блендером в пюре. Всыпать специи, перемешать. Очистить минутку и разлить соусом по банкам, закатать.

Рецепт 6: Аджика из сливы с грецкими орехами на зиму

Сливная аджика с грецкими орехами — острый соус, который обязательно придется по вкусу домочадцам, а также гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

Необходимые ингредиенты :

Чернослив 3 кг;

Грецкие орехи 0,3 кг;

Болгарский перец 1 кг;

Чеснок 0,2 кг;

Сахар 0.1 кг;

Перец молотый 1 ст. л .;

Способ приготовления

Готовим печеньем и перцем, очищаем от костей. Очистить чеснок. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Основные гайки перебрать, перегородки снять. Нагревать на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и смять через мясорубку или попу скалкой. Через 45 минут после приготовления соус, сахар, сахар, соль, острый перец перемешать, добавить тертые орехи, кипятить 2 минуты и раскатать аджику из слив на зиму в банки.

Орехи нельзя жарить на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается ароматным.

Рецепт 7: Аджика из сливы на зиму по-грузински

По поводу происхождения аджики до сих пор много споров. Родиной популярного соуса одни считают Абхазию, другие — Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и даже русскую аджику по-грузински можно приготовить, но с добавлением национального соуса.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 2 кг;

Грузинский аджик 0.3 кг;

Томатный сок 0,5 л;

Способ приготовления

Сливы освободить от косточек, добавить полстакана воды и поставить таз на плиту. Для приготовления аджики из слив на зиму понадобится готовый грузинский соус. Если его нет, то нужно готовить. Делай проще. Стручки острого перца необходимо измельчить с 3-4 полотенцами чеснока, соли и пряных трав.

Обычно используют базилик, кинзу, можно добавить карри.

Когда сливы заиграют, их измельчить через мясорубку или блендер, добавить томатный сок, соль I.грузинская аджика из перца. Все перемешать, довести до кипения, кипятить 5 минут и разложить по банкам. Перевернуть, перевернуть на накидку, накрытую тёплым одеялом, держать под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

По грузинскому рецепту Использовать стручки перца и натереть руками со специями. Но это давно упрощено. При желании в готовый аджик можно добавить несколько капель жидкого дыма, что даст легкий ароматный копченый соус.

Рецепт 8: Аджика из слив на зиму с овощами

Аджик традиционный очень острый и ложками его не получится есть.Но бывает не всегда.

Ниже рецепт расшифровка. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и напоминает икру.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 1,5 кг;

Морковь 0,5 кг;

Лук 0,5 кг;

Масло подсолнечное 0,2 кг;

Перец болгарский 1 кг;

Стручки Sharp 0,2 кг;

Уксус 70% 2 ст. л .;

Способ приготовления

Лук очистить, нарезать произвольно, но не очень мелко.Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Сладкий и острый перец очистить от семян, нарезать произвольными дольками. Из слива удалить кости.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, залить луком с морковью и выдержать 5 минут, протереть перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Продукты будут выделять сок, но если его мало, можно залить стаканом воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем пробейте его блендером или пропустите через мясорубку.Добавить специи, уксус кипятить 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт 9: Аджика из сливы на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец различаются по вкусу и сложно сказать, какой из них лучше. У кого-то есть незрелый продукт для кого-то, а кто-то любит разнообразные красные стручки. Для разнообразия можно приготовить на зиму аджику из слив с зеленым острым перцем.

Необходимые ингредиенты:

Сливы 2 кг;

Перец зеленый острый 0.6 кг;

Грецкие орехи 0,2 кг;

Чеснок 0,2 кг;

Соль, специи.

Способ приготовления

Стручки зеленого перца и чеснока очистите, удалите косточку из слива. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. За 10 минут до окончания приготовления соли всыпать любые специи по вкусу. К этому рецепту хорошо подходит кориандр. Но нельзя ничего добавлять, так как орехи с чесноком сами по себе придают хороший вкус.Опишите аджик из слив на зиму в банки и снимите хранение.

Рецепт 10: Аджика из сливы на зиму с имбирем

Этот соус имеет потрясающий имбирный аромат, а еще он будет защитником от простуды и гриппа в холодную погоду.

Необходимые ингредиенты:

Слива 2 кг;

Сахар 0,1 кг;

Имбирь 0,1 кг;

Перец острый 0,2 кг;

Томатная паста 0,5 кг;

Уксус 1 ст. л .;

Способ приготовления

Чтобы приготовить аджик из слив на зиму с имбирем, нужно очистить плоды от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту.Очистить 25 минут, залить томатной пастой и измельченным имбирем. Также его можно пропустить через мясорубку или решетку. Всыпать сахар, посолить.

Очистить 10 минут, залить уксусной эссенцией, размешать и разложить по банкам. Поверните ключ к зиме.

Если косточки мазка удалены плохо, то можно сложить фрукты в кастрюлю, добавить немного воды и исчезнуть. Тогда вы сможете удалить только баобы.

САМИ острая аджика Получается с добавлением красного сетчатого перца. Зеленые не такие основные, поэтому их нужно брать в 2 раза больше, чем красных.

По желанию забить весь аджик. Можно сэкономить несколько металлических крышек, использовать капрон и просто поставить банки в холодильник. Соус спокойно протекает несколько недель.

Регулировка Помидоров в Аджике придумали русские люди, чтобы уменьшить ее резкость. Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не только переизбыток.

Аджику можно не только употреблять в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Особенно вкусная запеканка с ее курицей. Достаточно просто обмануть тушку со всех сторон и поставить в духовку.Курица приобретет яркую хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.

В Аджике можно добавлять любые специи и зелень, но если включены грецкие орехи, лучше не увлекаться. В противном случае теряется их особый вкус.

Соус из ненадежной сливы будет очень кислым, из отдохнувших фруктов — слишком сладким. Важно выбирать плотные плоды средней зрелости.

Аджика из сливы — замечательный и универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки обязательно должно быть несколько рецептов этой замечательной и всеми любимой заготовки.

Одна из ваших любимых приправ к различным блюдам — ​​аджик, который традиционно состоит из перца, чеснока и соли. Большинство готовят его с добавлением помидоров, но на этом рецепты не заканчиваются. Очень свежее и интересное решение — сливовый аджик, который всегда получается красивого оттенка темно-пурпурного и многогранного бархатистого вкуса.

Также обладает потрясающим ароматом и прекрасно гармонирует с блюдами из птицы и мяса, подав его к обычным макаронам или рису, вы получите настоящий шедевр.Этой острой приправой можно преобразить абсолютно любое блюдо. Еда, употребляемая с аджикой, стимулирует процесс пищеварения, улучшает обмен веществ, обладает способностью подавлять вирусы и бактерии. Рецептов сливовой аджики огромное количество, каждый из которых хорош и оригинален, в общем, можно выбрать на любой вкус. Предлагаем лучшие рецепты аджики из сливы, которые непременно удивят и порадуют вас своим вкусом. Мы очень надеемся, что он станет вашим коронным блюдом.

Сливовый аджик с карри

Состав:

• сливы — 3 кг
• карри — 30 г
• гвоздика — 10 шт.
• сахар — 5 стол. пролет
• соль — 1 ст. ложка
• Перец чили — 3 шт.
• чеснок — 2 головки

Кручем на мясорубке сливы и перец чили, варим на слабом огне 45 минут после закипания, затем добавляем карри, молотую гвоздику, соль, сахар и пропущенный через пресс чеснок, варим еще 10 минут. Разблокируйте по стерилизованным банкам, если делаете на зиму, то в конце варки следует добавить столовую ложку уксуса.

Сливовый аджик с зеленью

Компоненты:

• слив — 2 кг
• перец красный сладкий — 1 шт.
• чили — 2 шт.
• чеснок — 2 головки
• базилик — 1 балка
• эстрагон — 1 пучок
• укроп — 1 балка
• петрушка — 1 пучок
• сахар — 50 г
• соль — 2 ст. Ложки
• перец черный молотый — 5 г

Измельчаем в мясорубке сливы, перец и зелень, получившаяся масса закипает, затем можно готовить на слабом огне, тщательно перемешивая, 30 минут.Добавляем сахар, соль, перец, кипит еще около получаса, измельченный чеснок добавляем за 5 минут до конца варки. Только сваренную аджику сразу разжимаем над стерилизованными банками, закатываем дно на сутки под одеяло.

Славы и помидоры Аджик

Компоненты:

• томатная паста — 3 стол. Ложки
• слив — 2 кг
• чеснок — 200 г
• перец красный молотый — 1 ст. ложка
• соль — 20 г
• тмин — 1 цепочка.ложка
• сахар — 100 г
• уксус — 10 мл

Через мясорубку используем чеснок и сливы, добавляем сахар, соль, тмин и красный перец, доводим до кипения. Хорошо перемешиваю с томатной пастой, варю 50 минут, постоянно перемешиваю. В конце наливаем в Аджикку уксус, катаемся по стерилизованным банкам, укутываем до полного остывания.

Аджика сливовое яблоко

Возьмите:

• яблоко — 1 кг
• слив — 3 кг
• чеснок — 1 головка
• имбирь молотый — 1 ст.ложка
• сахар — 100 г
• перец красный и черный — 5 г
• соль большая — 2 ст. Ложки

Варка слив без косточек и кусочков яблок в небольшом количестве воды после закипания в течение 40 минут, затем всю массу протереть через дуршлаг, добавить чеснок, сахар, имбирь, соль, красный и черный перец, варить еще 15 минут. . Решаем горячую заправку и раскладываем в стерилизованные банки.

Аджика сливовая острая

Продукты:

• слив — 2 кг
• кинза — 1 балка
• чеснок — 1 головка
• Перец чили — 1 шт.
• кориандр — 1 ст. Ложки
• мята — 0,5 пучка
• Укроп — пучок 0,5
• сахар — 2 ст. Ложки
• шафран — 1 ч. ложка
• соль — 15 г

Сливы заливаем водой, ставим на огонь, варим 45 минут после закипания, протираем через сито, косточки удаляем. Измельчаем в блендере чеснок, добавляем соль, зелень, кориандр, перец чили и сахар, смешиваем со сливовым пюре из картофеля, измельчаем массу 10 минут, обваливаем стерилизованные емкости.

Agica из слива без варки

Состав:

Пропускаем сливы через мясорубку, то же самое делаем с чесноком, чили и петрушкой, все смешиваем с томатным соусом, солью и сахаром, даем аджику размножаться полчаса, храним несколько дней в холодильнике.

Многокомпонентная регулировка из слива и овощей

Компоненты:

• помидоры — 2 кг
• слив — 1 кг
• яблоки — 0,5 кг
• сладкий перец — 0.5 кг
• лук репчатый — 500 г
• масло подсолнечное — 0,5 л
• сахар — 100 г
• перец чили — 5 стручков
• морковь — 500 г
• соль и перец — 1,5 ч. ложки

Пропускаем через мясорубку все подготовленные овощи, сливы и яблоки, смешиваем с маслом, солью и сахаром, ставим на огонь, доводим до кипения. Варить 1,5 часа на слабом огне, в конце добавить перец по вкусу. Только снятый с огня аджик ложится на банки, прошедшие стерилизацию, ездит.

Сливовый аджик с уксусом

Компоненты:

• слива — 1 кг
• яблочный уксус — 200 мл
• перец болгарский — 1 кг
• хмель-Sunnels — 3 стол. Ложки
• Перец чили — 4 шт.
• соль — 2 ч. ложки
• сахар — 2 ст. Ложки
• кинза — 1 ст. ложка

Перебрать на мясорубке все овощи и сливы, добавить в эту смесь соль, сахар, хмель и яблочный уксус.Все хорошо перемешать, добавить кинзу, час настаивать. Хранить в холодильнике не более недели.

Аджика из слив на зиму: рецепты вшей на пальцах

Аджика — приправа из национальной абхазской кухни, жгучая и ароматная, стала основой самых разнообразных приправ и соусов с добавлением зелени, томатов, сладкого перца или слива. .

Учитывая опыт предыдущих сезонов, когда этот аджик не успел дожить даже до зимы.Потрясающий аромат, поражающий вкусовые рецепторы, яркий вкус и фантастический цвет — вот три главных условия успеха этой аджики. Сливы можно брать абсолютно любые — красные, желтые или зеленые. Но самый радикальный цвет соуса получается из синих слив. Скорее всего, они мне нравятся.

Универсальный соус для мясных и овощных блюд.

Кто сказал, что из слив можно готовить только десерты? Глубокое заблуждение!

Расскажем, как приготовить на зиму пикантный аджик из слив, который покорит их необыкновенным вкусом.

Соус замечательно подходит к мясным блюдам, рыбе, очень хорошо сочетается с фасолью и картофелем.

Следовательно, это может быть находка не только для мясных культур, но и для вегетарианцев.

Остался неизменным набор приправ: острый красный перец, хмель-хмель, чеснок и каменная соль. Я пробовала приготовить много рецептов аджики, но больше всего меня покорила аджика, рецепт на зиму, поэтому я довольно много использую овощи и фрукты.

Общие принципы приготовления

Для приготовления аджики из слив на зиму подходят спелые плоды, без повреждений и следов гнили.Соус можно приготовить из любых сортов, в том числе из Алычи. Но лучше выбирать сливы, у которых хорошо отделяется косточка. Так на подготовку фруктов уйдет меньше времени. Юбочку у сливы снимать не нужно, так как именно она придает пикантную кислоту, а готовый соус необыкновенный аромат. Хотя некоторые хозяйки предпочитают пропадать фрукты и протирать через сито. Но вот случай вкуса.

Для заготовки аджики от слива на зиму понадобится мясорубка, но можно и блендер.Если он сильный, он перемалывает массу в однородное и нежное пюре, в котором кожица будет незаметна. Также понадобится кастрюля из нержавейки для приготовления соуса или тазика.

Часто из слива в аджику добавляют чеснок с острым перцем. Их количество можно варьировать в зависимости от желаемой резкости. Соус обязательно проходит термическую обработку и закатывается в стерильные банки для длительного хранения. Но его всегда можно приготовить в небольшом количестве на пробу и хранить в холодильнике несколько недель.

Острый аджик сливовый на зиму

Состав на 2 литра аджики:

• филамент (синяя, удлиненная) — 3 кг,
• базилик (синий) — 3 луча,
• сельдерей зеленый — 3 пучка,
• укроп — 3 пучка,
• петрушка — 3 пучка,
• помидоров — 600 грамм,
• Перец чили — 3 штуки,
• хмель Sunnels — 6 ул.
• соль крупного помола — по вкусу (кладу 3 столовые ложки),
• чеснок — 1 шт.5 голов

Время приготовления — 50 минут

Пошаговый рецепт. Пальцевые участки

1. В первую очередь сливы необходимо тщательно промыть. Для соуса не обязательно брать только крепкие плоды. Главное, чтобы на них не было упавших осколков.

2. Удалите кость из дренажа. Их можно разрезать ножом, а из мягкого слива косточки удаляются без дополнительных приспособлений. Юбку я не снимаю, это придаст соусу удивительный цвет и необходимую кислоту.

3. Голубой базилик мелко натереть и вылить к сливам.

4. Так же мелко нарезать остальную зелень — сельдерей, петрушку и укроп. Перелить в кастрюлю, в которой будет вариться аджика.

5. Чистый ингредиент — перец чили. Делаем с вами острый соус, чтобы семена перца не удаляли, а просто разрезали на несколько частей. Помидоры нарезать кусочками любой формы, размеры тоже не имеют значения — соус будет готовиться через блендер.

6.Добавить хмель-суннель и солим. Соль обязательно возьмите на косточку. Обычный повар не подходит — испортит любую консервацию. Что касается количества соли, здесь рекомендую исходить из своих вкусов. Если вы впервые готовите аджик из слива, то кладите 1,5-2 столовые ложки. А затем попробуйте соус после приготовления. Если вам кажется несоленым, воры.

7. Смешайте все. Руками делаю, сливы заодно согреваю, чтобы они дали сок.

8.Ставим кастрюлю на плиту. Довожу до кипения. (Воду не добавляем! Достаточно того сока, который отделился от слива.) Затем убавляем огонь до минимума — соус должен только слегка протереться. И варить аджик 20 минут, помешивая. Крышкой не накрываем.

9. Пропаренные сливы протыкаем транспортировочным блендером не менее пяти минут до образования гладкой, блестящей однородной массы.

10. И только после этого добавляем чеснок — его можно натереть на мелкой терке, если нет засорения.(А заодно можно попробовать соус, тушен ли он и при необходимости добавить соли.) После всего этого соус нужно пропитать (буквально минуту). Это все. Разлить соус по сухим стерилизованным банкам. Закрываем заранее сваренными завинчивающимися крышками или специально предназначенными для заказа. После этого банки загибаем снизу вверх, укутываем пледом и оставляем в таком виде до остывания.

Рецепты приготовления

Сливовая аджика — удивительно вкусный и ароматный соус с ярко выраженным пряным оттенком, ни на что не похожий.Мы привыкли готовить компот, джем-да-джем и очень удивляемся, когда гость должен попробовать соус к мясу, из сока или других ягод.

Аджика имеет кавказские корни. В Абхазии в Грузии уважительно относятся к острым соусам, поливая традиционный шашлык или баранину на вертеле. Приготовить сливовую заправку не намного сложнее, чем идентичный продукт из помидоров, острого перца и других овощей. Технология изготовления также имеет подготовительный этап и основной, и если вы хотите сделать заготовку для длительного хранения, необходимо обработать предназначенную для этого тару.Любая аджика, рецепт на зиму которой вы сможете выбрать, прочитав статью Дальше, требует обязательной термообработки емкостей.

Традиционно в России для укупорки используют стеклянные банки объемом 500 или 700 грамм. Их стерилизация происходит путем отваривания или выдержки в духовке при высоких температурах. Времени на эту процедуру требуется в среднем около 10 минут.

Простой рецепт

Предлагаю вам обалденный вкусный рецепт аджики из слив на зиму, что пальчики лицензионные.Войлок из слив на зиму требует соблюдения следующих пропорций:

• 2 килограмма фруктов
• -200 грамм чеснока
• три стручка красного горького перца,
• 200 грамм сахарного песка,
• 2 столовые ложки соли
• и та же томатная паста.

После приобретения всех ингредиентов, согласно предоставленному списку, они должны быть подготовлены. Фрукты вымыть, очистить от косточки и для удобства нарезать дольками.Далее собрать мясорубку и пропустить через нее сливы и перец. Переносим полученное сырое пюре В кастрюлю всыпаем томатную пасту, соль и сахар. Варить соус на слабом огне сорок минут. В это время чеснок нужно растолочь в прессе и переложить в кастрюлю за пять минут до конца варки. Горячий аджик из слив на зиму разливают по стерильным банкам и закатывают крышками кипятка. Заготовки следует перевернуть вверх дном и выдержать их в таком положении под несколькими одеялами два-три дня.

Аджика из стока имеет множество рецептов, но в любом случае следует помнить, что готовить нужно с желанием, любовью и добротой, тогда это получается особенно вкусно и по-настоящему по-домашнему.

Фруктовый соус можно приготовить не только из одной сливы, добавив, например, айву. Этот вариант отличается незабываемым терпким вкусом и потрясающим ароматом. Вообще, аджику можно приготовить по-разному, но почти всегда в ее составе есть чеснок и красный перец. Это связано с тем, что первоначальное предназначение соуса — придать основному блюду острый вкус.

Рецепт с айвой

Итак, аджика из слив на зиму с айвой. Для этого рецепта требуются следующие продукты:

• 700 грамм фруктов,
• 1,5 кг болгарского перца,
• одна головка чеснока,
• стручок красного перца (2 шт.),
• соль по вкусу
• и 1 ст. ложка сахара.

Вымойте, очистите все детали и отшлифуйте их. Пропустить ингредиенты через мясорубку и варить на небольшом огне около часа.Готовый продукт складывают по предварительно обработанным банкам и раскатывают стерильными крышками.

Аджика из слив на зиму всегда помогает на праздничном столе. У гостей, равнодушных к этому блюду, практически никогда не остается. Поверьте, попробовав один раз этот восхитительный соус, вы будете его готовить каждый год!

Сам рецепт простой и быстро настраивается из слив на зиму

Классический рецепт аджики из слив на зиму обладает гармоничным кисло-острым вкусом.Соус отлично подойдет к мясным блюдам. В Грузии его подают к шашлыку из баранины и другим национальным мясным блюдам.

• слива 1 кг;
• чеснок 100 гр .;
• соль 1 ст. л .;
• сахар 2 ст. л .;
• 2 стручка острого перца;
• 2 ложки томатного соуса.

Косточки удалить в сливе, перец очистить от семян. Все измельчить и поставить варку. Периодически ложкой снимать пену. В это время нужно очистить чеснок и измельчить отдельно.Через 30 минут после закипания всыпать в соус сахар и соль, добавить молотый чеснок, топить 5 минут. Дать напиться 3 минуты и скатать аджику из слив на зиму в стерильные банки.

После закладки соли и сахара рекомендуется вынуть пробу из соуса. Если он подкислен, то при желании еще можно сахар светить. Если же, наоборот, соус получился сладким и лишенным пикантности, можно добавить лимонную кислоту, яблочный или винный уксус.

Рецепт со свеклой

ИИВА — замечательный фрукт, который можно использовать при приготовлении аджики из слив на зиму.Соус приобрел необыкновенный аромат и насыщенный вкус. Не стоит переживать за терпкость айвы, в готовом блюде она не будет ощущаться.

• слива 2 кг;
• айва 1 кг;
• свекла 1 шт .;
• чеснок 300 гр .;
• 5 стручков чили;
• соль, сахар.

Ополаскиватель для фруктов, чеснока и перца. Из слива удалить косточки, айву нарезать кусочками и удалить сердцевину с семенами. Очистить чеснок и свеклу, удалить семена из перца.Все компоненты измельчить вместе, кроме чеснока. Его отдельно. На плиту выложить соус на 40 минут, затем добавить специи и толченый чеснок, 5 минут клевать и на зиму можно скатывать аджику из слив.

Свекла в этом рецепте используется для придания соуса насыщенного цвета. Но при желании этот ингредиент можно исключить.

Рецепт аджики из слив с помидорами

Помидоры хорошо сочетаются с перцем, чесноком и, конечно же, сушеными. Приготовленный по этому рецепту соус напоминает магазинный кетчуп, но намного натураленнее и полезнее.Для приготовления можно использовать любые специи на выбор: кориандр, базилик, гвоздику, куркуму.

• помидоры 3 кг;
• алыча или слива 1 кг;
• перец красный 1 ч.
• лук 0,5 кг;
• смесь специй.

Соус получится нежным, если снимать с кожицы. Для этого нужно в кастрюле вскипятить воду, оставить на слабом огне. В дуршлаг или дуршлаг положить помидоры, обмакнуть в кипяток, выдержать минуту. Затем вытянуть и опустить в холодную воду.Сделать так со всей порцией. Кожица легко уйдет с овоща.

Сливы очистить от косточки и измельчить с луком и помидорами. В этом рецепте лучше использовать блендер, чтобы масса стала однородной. На плиту поставить соус, забить полчаса. По мере появления пены ее нужно снимать ложкой. За несколько минут до готовности всыпать специи, заклевать и закрыть аджик от стока на зиму в банки.

Играя с видом и количеством специй, можно приготовить острый или натуральный соус.Но с гвоздикой нужно быть осторожнее. Его аромат со временем растворяется и в процессе хранения может стать слишком навязчивым. На такое количество продуктов достаточно 4-5 звезд, которые лучше растолочь в порошок.

Рецепт острой аджики из слив на зиму

Этот рецепт аджики со сливой на зиму особенно нравится мужчинам. Соус получается очень острым, хорошо подходит не только к мясу, но и к темному хлебу с первыми блюдами.

• томатная паста 500 гр.;
• слив 1 кг;
• лук 500 гр .;
• чеснок 200 гр .;
• 5 стручков чили;
• специя.

Лук и чеснок очищаем, измельчаем отдельно. Косточку вынимают из слива, из перца косточки, потом через мясорубку прокручивают, добавляют лук и ставят на плиту. Масса настаивается 10 минут, в пасту добавляют томат, еще 10 минут чеснок и специи. Соус кипит 3 минуты и аджика из слив на зиму готова.Он останется закрытым для банков и отправит его на хранение.

Если стручков чили нет, то в этом рецепте его можно заменить красным молотым перцем. Добавить по вкусу в конце приготовления вместе с остальными специями.

Рецепт с болгарским перцем

Болгарский перец — постоянный компонент классической аджики. Но и со сливами он тоже хорошо сочетается. Эти два продукта прекрасно дополняют друг друга, соус получается приятным и насыщенным.

• перец сладкий 2 кг;
• слив 1.3 кг;
• чеснок 300 гр .;
• острый перец 3 стручка;
• специя.

Перец сладкий и острый, без косточек. Овощи нарезать произвольными дольками, сливы разделить на половинки. Остановить все в кастрюле, налить стакан воды и поставить на огонь. В это время очистите чеснок и измельчите. После того, как перец станет мягким, выключить, остудить массу, добавить чеснок и пробить блендером в пюре. Всыпать специи, перемешать. Очистить минутку и разлить соусом по банкам, закатать.

Рецепт приготовления настойки из слив с грецкими орехами на зиму

Сливовый аджик с грецкими орехами — острый соус, который обязательно придется по вкусу как домочадцам, так и гостям. Эта оригинальная заготовка расскажет о кулинарных способностях хозяйки и пополнит копилку лучших рецептов.

• чернослив 3 кг;
• орех грецкий 0,3 кг;
• болгарский перец 1 кг;
• чеснок 0,2 кг;
• сахар 0.1 кг;
• перец молотый 1 ст. л .;
• соль.

Распечатать и подготовить перец, очищенный от костей. Очистить чеснок. Сливы, чеснок и перец пропустить через мясорубку, отправить на плиту. Довести до кипения, варить 45 минут. Основные гайки перебрать, перегородки снять. Нагревать на сухой сковороде 1-2 минуты, можно в духовке. Остудить и смять через мясорубку или попу скалкой. Через 24 минуты после приготовления соуса сахар, сахар, соль, острый перец перемешать, добавить толченые орехи, прокипятить 2 минуты и раскатать аджику из слив на зиму в банки.

Орехи нельзя жарить на сковороде, но так они приобретают более выраженный вкус, соус получается ароматным.

Рецепт: Аджик домашний из слив на зиму по-грузински

До сих пор ведутся споры о происхождении аджики. Родиной популярного соуса одни считают Абхазию, другие — Грузию. Но сегодня рецепт меняли огромное количество раз, и даже русскую аджику по-грузински можно приготовить, но с добавлением национального соуса.

• слив 2 кг;
• грузинский аджик 0,3 кг;
• томатный сок 0,5 л;
• соль.

Сливы освободить от косточек, залить полстакана воды и поставить ванну на плиту. Для приготовления аджики из слива на зиму вам понадобится готовый грузинский соус. Если его нет, то нужно готовить. Делай проще. Стручки острого перца необходимо измельчить с 3-4 полотенцами чеснока, соли и пряных трав.

Обычно используют базилик, кинзу, можно добавить карри.

При опрыскивании сливы измельчают через мясорубку или блендер, добавляют томатный сок, соль и грузинскую аджику из перца. Все перемешать, довести до кипения, кипятить 5 минут и разложить по банкам. Перевернуть, перевернуть на накидку, накрытую тёплым одеялом, держать под ним до полного остывания. Аджика из слив на зиму по-грузински готова!

В грузинском рецепте используются подземные стручки перца, которые вручную растираются со специями. Но это давно упрощено.При желании в готовый аджик можно добавить несколько капель жидкого дыма, что даст легкий ароматный копченый соус.

Рецепт аджики на зиму с овощами из сливы

Аджик традиционный очень острый, ложками его не съесть. Но бывает не всегда.

Ниже рецепт расшифровка. Соус готовится с добавлением большого количества овощей, имеет более легкий вкус и напоминает икру.

• слив 1,5 кг;
• морковь 0,5 кг;
• лук 0,5 кг;
• масло подсолнечное 0,2 кг;
• перец сладкий 1 кг;
• острые стручки 0,2 кг;
• уксус 70% 2 ст. л .;

Лук почистить, нарезать произвольно, но не очень мелко. Морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружками. Сладкий и острый перец очистить от семян, нарезать произвольными дольками. Из слива удалить кости.

В казан или кастрюлю с толстым дном налить масло, залить луком с морковью и выдержать 5 минут, протереть перец, положить сливы, накрыть крышкой и тушить до мягкости.Продукты будут выделять сок, но если его мало, можно залить стаканом воды. Когда овощи станут мягкими, нужно выключить плиту и остудить массу. Затем пробейте его блендером или пропустите через мясорубку. Добавить специи, уксус кипятить 2 минуты, разложить по банкам и закатать.

Рецепт аджики из слив на зиму с зеленым перцем

Зеленый и красный перец различаются по вкусу, и сложно сказать, какой из них лучше. У кого-то есть незрелый продукт для кого-то, а кто-то любит разнообразные красные стручки.Для разнообразия можно приготовить на зиму аджику из слив с зеленым острым перцем.

• слив 2 кг;
• перец зеленый острый 0,6 кг;
• орех грецкий 0,2 кг;
• чеснок 0,2 кг;
• соль, специи.

Стручки зеленого перца и чеснока очистить, косточки вынуть из слива. Все измельчить через мясорубку, залить 200 мл воды, довести до кипения и варить 1 час, регулярно помешивая снизу. За 10 минут до окончания приготовления соли всыпать любые специи по вкусу.К этому рецепту хорошо подходит кориандр. Но добавить можно все, что угодно, так как орехи с чесноком сами по себе придают хороший вкус. Опишите аджик из слив на зиму в банки и снимите хранение.

Рецепт аджики из сливы на зиму с имбирем

У этого соуса потрясающий имбирный аромат, а также он защитит от простуды и гриппа в холодную погоду.

• слива 2 кг;
• сахар 0,1 кг;
• имбирь 0,1 кг;
• острый перец 0.2 кг;
• томатная паста 0,5 кг;
• уксус 1 ст. л .;
• соль.

Чтобы приготовить аджик из слив на зиму с имбирем, нужно очистить плоды от косточки, перекрутить через мясорубку с перцем и поставить на плиту. Очистить 25 минут, залить томатной пастой и измельченным имбирем. Также его можно пропустить через мясорубку или решетку. Всыпать сахар, посолить.

Очистить 10 минут, залить уксусной эссенцией, размешать и разложить по банкам. Поверните ключ к зиме.

1. Если обводные косточки удаляются плохо, то можно сложить фрукты в кастрюлю, добавить немного воды и исчезнуть. Тогда вы сможете удалить только баобы.
2. Самая острая регулировка получается при добавлении красного перца. Зеленые не такие основные, поэтому их нужно брать в 2 раза больше, чем красных.
3. По желанию засорить весь аджик. Можно сэкономить несколько металлических крышек, использовать капрон и просто поставить банки в холодильник. Соус спокойно протекает несколько недель.
4. Регулировка Помидоров в Аджике придумали русские люди, чтобы уменьшить ее резкость.Если в рецепте есть помидоры, то они могут быть любой степени спелости, но не только переизбыток.
5. Аджика можно не только употреблять в чистом виде, но и добавлять в различные блюда. Особенно вкусная запеканка с ее курицей. Достаточно просто обмануть тушку со всех сторон и поставить в духовку. Курица приобретет яркую хрустящую корочку, отличный аромат и вкус.
6. В Аджике можно добавлять любые специи и зелень, но если в их состав входят грецкие орехи, лучше не увлекаться.В противном случае теряется их особый вкус.
7. Соус из ненадежной сливы будет очень кислым, из отдохнувших фруктов — слишком сладким. Важно выбирать плотные плоды средней зрелости.

Здесь вы найдете рецепты аджики из слив на зиму в домашних условиях лицензионные пальцы. Аджика из слив — замечательный и универсальный соус, который легко приготовить. У любой хозяйки обязательно должно быть несколько рецептов этой замечательной и всеми любимой заготовки.

Несмотря на то, что до периода сбора спелых плодов еще далеко, стоит составить план их рационального использования.Аджик поможет правильно распорядиться шикарным сливным урожаем, рецепт которого мы хотим сегодня предложить в трех разных вариациях на любой вкус. Эта ароматная добавка прекрасно сочетается и с рыбными, и с овощными, и с мясными блюдами, подходит к паштетам и ригам, а также великолепно подчеркивает вкус курицы.

Своим происхождением аджика мы обязаны кавказским мастерам кухни. Именно с гор к нам пришла эта чудесная острая заправка, традиционный рецепт которой включает море чеснока, перец и обилие зелени.Однако в наших широтах этот продукт претерпел некоторые модификации и часто в качестве основы стали включать помидоры. Но мало кто знает, что ароматная кислота сливы — отличный продукт для такой приправы.

Аджик со сливами обладает оригинальным кисло-сладким вкусом с пикантной горчицей и отлично впишется в ассортимент вашего ассортимента. зимние заготовки и обязательно станут самой любимой приправой мужской половины вашего дома.

Острый аджик сливовый на зиму

Состав

• — 1-2 шт.+

  —

• Tmin — 1/2 C.L. +

  —

• Спелые сливы — 2 кг +

  —

• — 3-4 ст. на коне +

  —

• — 6-8 голов +

  —

• Перец горящий — 3 стручка +

  —

• — 100-150 г +

  —

• — 100-150 г +

  —

• — 50-80 г +

  —

• — 220 г +

  —

• Паста-Томат — 50 г +

  —

• —
  +

  —

Как сделать аджику из слива

В этот сливовый аджик вошел целый калейдоскоп вкусов.Рецепт не так прост, но он легко окупается ни с чем не сравнимым ароматом, в котором сладость и горечь, пряность и свежесть, кислота и соль с характерной для этого блюда резкостью. Настоящий делольд для гурманов.

1. Для начала промываем все детали, приступаем к их чистке и нарезке.
2. Плывем вверх, разделяем половинки и удаляем косточку.
3. Перец разрезать пополам и удалить косточки с замороженными, после чего измельчить на несколько полек.
4. Перед тем, как заняться горящим перцем, наденьте перчатки, иначе обожжете руки. Итак, у стручков перца срежьте верхушки и удалите семена, а затем сами стручки разрежьте на 2-3 части.
5. Чеснок делим на дольки и очищаем от шелухи.
6. Вся зелень выделяется и кладется на салфетку, чтобы избавиться от лишних капель.
7. Теперь берем мясорубку с мелкой сеткой и пропускаем через машинку сливу, сладкий и жгучий перец, зелень и все перемешиваем.Чеснок тоже нужно измельчить на мясорубке, но в отдельной посуде.
8. Поставь повар Аджика. Ставим кастрюлю на плиту, выставляем среднюю температуру варки, доводим до кипения при постоянном помешивании, затем всасываем с большим количеством соли, сахарного песка, томатной пасты и специй. Еще раз перемешать и снизить температуру варки до минимума, чтобы масса просто томилась и не закапывалась, а находилась на грани закипания.
9. В этом режиме регулировка должна вариться 20-30 минут, после чего выкладываем в нее чеснок, равномерно распределяем в сливовой массе и варим приправу еще 7-10 минут.
10. Пока готовилась аджика, нам пришлось стерилизовать баночки и крышки. И как только аджика приготовится, ее нужно сразу приготовить на фляжках и закатать крышками.
11. Готовые консервы переворачиваем дном, накидываем плотным пледом и оставляем остывать на сутки. Хранить такую ​​аджику следует в погребе или холодильнике.

Следуя пошаговой инструкции, у вас получится лучшая сливовая аджика.

Домашние аджикские канализации и яблоки

Аджика по этому рецепту порадует зимой оригинальным вкусом.Его можно использовать к разным блюдам, добавлять как ароматную заправку в сложные супы и подливы или делать с ним вкусный бутерброд! Приготовить эту приправу в домашних условиях довольно просто, и на это не потребуется много времени.

Состав

• Сахарный песок — 330 г;
• Соль поварская большая — 1,5 ст .;
• Сливы без костей — 2 кг;
• Помидоры свежие — 1 кг;
• Острый перец зеленый — 1-2 стручка;
• Яблоки спелые (любые сорта) — ½ кг
• Чеснок — ½ кг;
• Перец болгарский — ½ кг;
• Лук — ½ кг;

Как приготовить аджику из слива и яблок

1. Сливы очистить, разрезать пополам, удалить косточки и поставить на огонь, чтобы они растворились в своем соке, после чего их пропускают через сито, отделяя волокна от кожицы.
2. Помидоры запускаем кипятком и снимаем с них кожицу, а также яблоки очищаем от кожуры и удаляем сердцевину.
3. Лук очищаем от шелухи и нарезаем на несколько полек, а затем вместе с семенами со сладким и жгучим перцем, помидорами и яблоками перекручиваем в мясорубке или перетираем в пюре в блендере.
4. Соединяем сливово-овощную массу в эмалированной сковороде и варим на небольшом огне 2 часа, периодически помешивая.
5. Через 120 минут вводим в аджику сахар, перекрученный чеснок и соль и продолжаем варить аджик еще 45 минут.
6. Готовая аджика должна быть разложена по стерильным банкам или флаконам и герметично закрыта крышками.

Аджика «Ткемали» сливово-томатная

Этот вариант аджики не зря носит название одного из самых популярных соусов, поскольку по своим вкусовым качествам.

Состав

• Перец болгарский красный — 1 кг;
• Сливы без костей — 1 кг;
• Помидоры — 1 кг;
• Репка-лук — 1 голова;
• Морковь — 1 корень;
• Перец жгучий зеленый и красный — 2 стручка;
• Чеснок — 2 головки;
• Сахарный песок — 40 г.;
• Соль каменная — 20 г;
• Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл .;

Как сделать аджику из слив и помидоров в домашних условиях

1. Все продукты мои и чистые от семян, костей, моркови — от кожуры, чеснока и лука — от шелухи, обжигания френде Удаляем только замороженные, а семена оставляем.
2. Теперь все пропускаем через мясорубку и подмешиваем в пюре-ассорти, куда еще добавляем масло, сахарный песок и соль.
3. На небольшом огне в эмалированной посуде отварить аджику нужно 1 час, периодически мешая состав.
4. Горячий аджик разлить в мелкой стерильной упаковке и нести. Охлажденные в теплой банке вверх дном, убираем на прохладу для сохранности.

Аджика от стока станет отличной заготовкой на зиму, какой бы рецепт из предложенных вы ни выбрали. С этой приправой ваш кулинарный талант взлетит до заоблачных высот, а путь к сердцу избранных станет в несколько раз короче.

Блюда кавказской кухни популярны не только дома, но и далеко за ее пределами.Без аджики и чемали из слива на зиму сегодня почти не бывает русской семьи, ведь эти вкуснейшие соусы — прекрасное дополнение к рыбе, мясу и курице. Особенно вкусны ткемали и аджика из желтых стоков. Их острый кисло-сладкий вкус понравился даже самым требовательным гурманам. В зимний период незаменимы соусы Аджика и Ткемали, которые не только придадут изысканности мясным и рыбным блюдам, но и согреют организм даже в самые сильные морозы.Есть много разных вариантов Приготовления Аджики и Ткемали из желтого Сушка, благодаря чему каждая женщина может выбрать тот рецепт, который понравится больше всего и ее домочадцам. Следующие способы приготовления соусов отличаются простотой и доступностью, поэтому им подойдет даже начинающая хозяйка.

Получается агика

, для приготовления сливы желтые — 2 кг, томатная паста — 2 столовые ложки, чеснок — 200 грамм, сахар — 200 грамм, соль — 2 столовые ложки, перец чили — 2 стручка.Сливы для аджики нужно рассказывать и целиком, поэтому перед началом варки все плоды переложить и сложить те из них, которые не подходят по этим критериям. Сливы промыть Б. теплой водой, протереть и разрезать пополам, освободив от косточек. После этого их скручивают вместе с перцем чили на мясорубке и кладут в большую сковороду. Туда же по очереди добавляем пасту из помидоров, соль и сахар. Заготовку тщательно перемешиваем и ставим на плиту. После закипания соуса его варят минут 40 на небольшом огне, не забывая постоянно мешать деревянной ложкой.В самом конце варки к нему добавляют измельченный чеснок. Полученный аджик раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Вкусный соус на зиму готов.

Аджику из желтой сливы можно приготовить по другому рецепту. Чтобы соус получился особенно ароматным и острым, на 3 кг желтых слив потребуется 0,6 кг свежих помидоров, 3 больших пучка базилика, укропа, сельдерея и петрушки, 10-15 зубчиков чеснока, 3 стручка перца чили, 3 ст. каменная соль, 6 столовых ложек Hmeli-Sunnels.Сливы промывают и очищают от косточек. После этого их половинками выкладывают на сковороду, туда же добавляют взбитую зелень. Помидоры и перец чили нарезаем кусочками произвольного размера и тоже отправляем в сливы. В последнюю очередь добавляем соль и хмель-Sunnels. Ингредиенты перемешивают руками, добавляя пальцами сливы (они должны пускать сок). Ставим на плиту, доводим соус до кипения, варим на слабом огне 20 минут, затем измельчаем блендером. Последние к аджику добавляют измельченный в кашицу чеснок, затем ставят на огонь еще 1-2 минуты, разливают по банкам и закрывают.

Некоторые хозяйки предпочитают готовить аджик из слива с добавлением болгарского перца. Для получения такого соуса понадобится 4 кг желтого сока: 2 кг сладкого салатного перца, 4 столовые ложки соли и томатной пасты, 3 стручка перца чили, 400 граммов чеснока и сахара, молотый тмин, кориандр и гвоздика (до вкус). Сливы промыть протереть и разрезать на половинки, очистить от косточек. Сладкий и острый перец промыть, очистить от семян и нарезать мелкими полосками. Подготовленные ингредиенты скручиваются на мясорубке и раскладываются в кастрюле.К ним добавляют соль, приправы, сахар, томатную пасту и размешивают до получения пастообразной массы. На тарелке заготовку доводят до кипения, затем огонь убавляют и кипятят 20 минут, добавив в самом конце измельченный чеснок. Все время, пока аджика находится на конфорке, ее необходимо помешивать. Когда соус готов, его разливают стерильными банками и закатывают.

Ткемали из слив на зиму готовится из тех же ингредиентов, что и аджика, но только на воде. Чтобы запастись этим ароматным и острым соусом будущего на все холодное течение года, на 5 кг желтых слив необходимо взять 20 зубчиков чеснока, 2 стакана воды, 0.5 столовых ложек порошка чили чили, 4 столовых ложки сахарного песка, 2 столовых ложки большой соли и хмеля Sunnels. Промытые и распущенные плоды сливы кладут в кастрюлю с водой и кипятят, пока они не начнут растекаться. Неудачный продукт заливается через сито, немного остужает и вместе с кожицей попадает в измельчение в блендере (должно получиться густое однородное пюре). Измельчить чеснок, сахар, соль, порошок перца чили, Khmeli Sunnels, затем поставить на плиту и снова довести до кипения. Соусы кипятят на небольшом огне около 5 минут, после чего разливаются стерильными банками и накрываются крышками.

Чемали из желтых слив можно приготовить и другим способом. Для этого на 2 килограмма слива необходимо взять 200 мл воды, половину чайной ложки порошка перца чили, 5 больших зубцов чеснока, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, одну пучок кинзы и петрушки, 1 десертную ложку хмель-Sunnels. Очищенные сливы отварить в алюминиевой кастрюле с водой. Когда они начнут распространяться, их снимают с огня, мерцают и немного остывают. Затем сливы молчат через сито, освобождая от кожуры.В результате должно получиться однородное и достаточно густое пюре. В него добавляют мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, сахар, хмель и соль. После этого ткемали кипятят около 5 минут, разливают по подготовленным банкам и спешат. Такой острый соус можно использовать зимой не только с мясными и рыбными блюдами, но и с картофелем, гречкой, макаронами и горохом.

Томатный соус простой на зиму. Томатный соус на зиму в домашних условиях, рецепты томатного соуса

Описание

Томатный соус на зиму — это отличный домашний урожай томатов, который по своим полезным свойствам не хуже свежего овоща.Приготовить его по этому рецепту совсем не сложно и даже очень быстро. Таким образом, можно переработать оставленные без надобности помидоры в полезную для организма добавку, которая сохранит иммунитет в холодное время года.

Кроме того, зачем покупать в магазине химикаты и пищевые добавки, когда можно приготовить приправу дома. Магазинный соус теряет все свои полезные качества, поскольку содержит большое количество веществ, позволяющих кетчупу иметь более длительный срок хранения, а приготовленный самостоятельно в домашних условиях может храниться не более нескольких лет.

Использование домашнего томатного соуса должно содержать большое количество витаминов, включая A, B, C, E, PP. В томатном соусе содержится вещество под названием серотонин, которое помогает восстановить нервную систему и нормализовать работу организма после стресса. Соус также действует как противомикробное средство, которое помогает очистить организм. Эта заготовка просто незаменима при запорах, метеоризме и поносе. Благодаря ежедневному употреблению консервированного томатного соуса ваш организм будет постоянно питаться витаминами, а иммунитет укрепится.

Приготовление такой замечательной заготовки на зиму гарантирует крепкое здоровье вам и всей вашей семье. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить томатный соус на зиму.

Состав

• 
  (3 кг)
• 
  (1 кг)
• 
  (500 г)
• 
  (10 ст.)
• 
  (вкус)
• 
  (1 чайная ложка)
• 
  (1 ст. Л.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (2 зажима)
• 
  (5 шт.)
• 
  (3 шт.)
• 
  (150 г)

Этапы приготовления

Готовим помидоры, лук и болгарский перец.

Вымыв овощи, разрежьте их на несколько частей.

Перебрать на мясорубке все овощи.

Чтобы использовать острые специи, возьмите пакет хлопьев быстрого приготовления.В пакет складываем все острые специи и протыкаем зубочистками с двух сторон.

В измельченные овощи кладем 10 столовых ложек сахара, соль по вкусу, а также 170 грамм масла, 1,5 ст. л.сухой горчицы, 1,5 ч. ложки острого перца чили. Пакетик специй, погруженный в овощи. Тем, кто любит острые приправы, лучше добавить еще перца.

После закипания соуса оставляем пакет со специями еще на 20 минут, после чего извлекаем.

Разлейте соус по простерилизованным банкам и закройте их прокипяченными крышками. После ставим банки вверх дном и накрываем одеялом на несколько часов.

Томатный соус готов.

Приятного аппетита!

Истинный гурман прекрасно знает: каждому блюду нужен свой соус: для жирного мяса — острый или кисло-сладкий, для ароматных овощей, для пасты — острый, с кислинкой и ароматом ароматных трав, для рыбы — пряный с кислинкой .И ко всем этим блюдам прекрасно подойдет томатный соус, ведь это может быть что угодно, только по хорошему рецепту. Если вы знаете, как приготовить томатный соус на зиму, вам не придется ломать голову над тем, что подать с любовью приготовленное блюдо. Собранные в этом материале 11 рецептов позволят приготовить приправу на любой вкус, а советы опытных поваров застрахуют вас от неудач, даже если у вас нет богатого опыта домашнего консервирования.

Кулинарные секреты

Зачем, спросите вы, готовить томатный соус на зиму, когда кетчуп можно купить в любом магазине и в любое время года по доступной цене.Ответ прост: только сделав соус своими руками, можно быть уверенным, что он полностью состоит из натуральных и качественных продуктов. А вкус домашнего томатного соуса, по какому-либо рецепту, будет намного превосходить покупной — можете не сомневаться. Еще одно преимущество домашнего соуса — возможность составить собственный букет, идеально подходящий для тех блюд, которые вы особенно любите готовить.

Однако, чтобы томатный соус хорошо простоял, хоть в него не добавляются искусственные консерванты, а также был вкусным, нежным, ароматным, нужно знать несколько секретов.

• Первый секрет, который знает каждый кулинар — не экономить на продуктах. Возьмите для соуса спелые помидоры с мясистой мякотью — и вкус вашего соуса будет непревзойденным. Многие хозяйки совершают ошибку, используя для приготовления домашнего соуса испорченные овощи и фрукты, тем самым мечтают спасти умирающий урожай. Увы, их ожидания не оправдываются: тратятся не только продукты, но и сильные стороны.
• Второй секрет — отказ от загустителей. Конечно, в томатный сок можно добавить крахмал, и он станет густым.В этом случае вы бы быстро приготовили соус и получилось бы очень много. Но ожидать от такой приправы насыщенного вкуса не стоит. Так что тем, кто хочет приготовить соус, действительно превосходящий по вкусу тот, который продается в магазине, придется набраться терпения и сварить соус до желаемой густоты. Не забудьте в это время размешать, чтобы он не пригорел, иначе аромат домашней приправы будет далек от идеала.
• Третий секрет связан с получением нежной консистенции соуса.Согласитесь: дольки кожуры помидора и его косточки не украсят вкус и внешний вид жидкой приправы. По этой причине помидоры нужно очистить не только от кожицы, но и от семян, прежде чем использовать блендер или мясорубку для измельчения томатной мякоти. Сделать это очень просто. Достаточно срезать кожицу помидора и на минуту бросить в кипяток. После этого остается только охладить помидор, опустив его в ледяную воду и сняв с него очищенную кожуру, потянув за кончики в области среза.Чтобы извлечь семена из помидора, его нужно разрезать пополам и вынуть семена небольшой ложкой. Еще один способ избавиться от кожуры и семян — протереть помидоры через сито.

Еще один важный момент, ни для кого не секрет: если разлить соус по грязным банкам, он очень скоро испортится. Если закроете соус на зиму, банки для него должны быть не просто чистыми, а стерильными.

Зная все секреты приготовления домашнего томатного соуса на зиму, вы можете смело выбирать любой понравившийся рецепт — успех вам обеспечен.

Кубань

Что вам понадобится:

• помидоры — 2 кг;
• лук репчатый — 80 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• душистый перец — 20 горошин;
• перец черный — 15 горошин;
• гвоздики — 15 шт .;
• корица — 5 г;
• горчичный порошок — 5 г;
• сахарный песок — 120 г;
• 6% уксус — 30 мл;
• соль — 20 г.

Как приготовить :

1. Сначала подготовьте небольшой тканевый мешочек для приправы.Если у вас его нет и вы не можете его сшить, оберните приправы марлей. Речь идет о перце, так как горчицу и корицу можно просто всыпать в соус, и тогда придется ловить перец. Задача, конечно, посильная, но только для тех, кто не ищет легких путей.
2. Теперь приступим к приготовлению овощей. Помидоры вымыть, нарезать некрупными кружочками. Лук очистить, мелко нарезать. Выдавить чеснок через пресс. Перемешивать овощи на этом этапе не нужно.
3. Выложить помидоры в кастрюлю и тушить 5 минут, затем протереть через сито.
4. Добавьте лук в томатное пюре, добавьте соль, сахар, горчичный порошок и корицу. Готовьте, пока соус не станет достаточно густым.
5. Окуните пакет с приправой в соус, варите 5 минут и выньте.
6. Добавьте в соус уксус и чеснок. Перемешать, минут через 5 будет готово.
7. Разлить соус по банкам, предварительно простерилизовав их. Закрутите отваренные крышки.

Для надежности баночки можно перевернуть, завернуть в одеяло, чтобы соус подвергался дополнительной консервации. Однако в этом нет необходимости — соус уже год простояет при обычной температуре. Кубанский соус — универсальная приправа, но особенно вкусны с ним овощи, в том числе жареный картофель. Также неплохо было бы подать мясной соус.

Для спагетти

Что вам понадобится :

• помидоры — 2 кг;
• чеснок — 1 зубчик;
• базилик свежий — 150 г;
• масло растительное — 0.2 л;
• сахар — 4 ст. л .;
• соль — 4 ст. л ..

Как приготовить :

1. Помидоры бланшировать минуту в кипятке и охладить, опуская в охлажденную воду. Очистить и очистить. Мякоть томатов нарезать кубиками, выложить на сковороду, желательно с толстым дном.
2. Поставить на слабый огонь и варить 10 минут. Протрите через сито или разбейте погружным блендером.
3. Добавьте соль и сахар, отварите томатное пюре до желаемой густоты.
4. Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный базилик. Влейте масло тонкой струйкой, помешивая соус.

Через 5 минут соус можно снимать с плиты, разливать по банкам и закрывать на зиму. Соус постоит при нормальной температуре. Этот соус особенно хорошо сочетается с пастой, как, впрочем, и с другими блюдами итальянской кухни.

«Кавказский»

Что вам понадобится :

• помидоры — 2,5 кг;
• перец острый — 2-3 стручка;
• хмель-сунели — мешок;
• чеснок — 1 головка;
• кориандр молотый — 1 ч.
• соль — 3 ст.л .;
• сахар — 4 ст. л ..

Как приготовить :

1. Помидоры очистить, нарезать тонкими ломтиками, положить в миску, добавить соль и сахар и поставить в холодильник на 6-10 часов.
2. Утром полученный сок перелить в чистую тарелку, смешать с сунели хмелем и кориандром, пропущенным через мясорубку перцем.
3. Дольки помидоров протереть через сито, полученное пюре смешать с томатным соком, смешанным с приправами.
4. Поставить на слабый огонь и варить, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.
5. Добавить измельченный чеснок, через 3-4 минуты снять с огня.

Разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте их (то есть плотно). В этом случае приправу можно хранить в обычном помещении. Его следует подавать к мясу. Этот томатный соус понравится любителям острых приправ.

Краснодар

Что вам понадобится:

• помидоры — 1 кг;
• яблок — 0.5 кг;
• перец красный молотый — 5 г;
• перец черный молотый — 5 г;
• корица молотая — щепотка;
• мускатный орех — щепотка;
• сахар — 80 г;
• соль — 20 г;
• яблочный уксус (6%) — 5 мл.

Как приготовить:

1. Очищенные помидоры нарезать кубиками и тушить 20 минут на слабом огне, протереть через сито.
2. Яблоки нарезать кружочками, отварить или запечь до мягкости. Протирать отдельно от помидоров.
3. В томатное пюре добавить соль, сахар, специи. Тушить 5 минут и добавить яблочное пюре.
4. Смешайте ингредиенты соуса. Продолжайте готовить еще 5 минут.
5. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Соус не требует особых условий хранения. Обладает пряным ароматом и кисло-сладким вкусом. Напоминает знаменитый краснодарский соус. Подается с макаронами, картофелем, мясом, яичницей, овощами.

Для ловли рыбы

Что вам понадобится :

• помидоры — 1 кг;
• яблок — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• репчатый лук — 0.5 кг;
• сахар — 0,25 кг;
• столовый уксус (9%) — 0,25 л;
• корень имбиря — 25 г;
• соль — 1 ст. л.с горкой;
• душистый перец — 18 шт .;
• гвоздики — 14 шт.

Как приготовить :

1. Помидоры, яблоки, лук очистить от кожуры. Для яблок срежьте семенные ящики.
2. Яблоки и помидоры нарезать дольками, лук — кусочками произвольной формы.
3. Помидоры смешать с яблоками и луком, поставить на тихий огонь и тушить 25 минут.
4. Протереть через сито или измельчить блендером, смешать с остальными ингредиентами и кипятить до желаемой консистенции.

Кисло-сладкий томатный соус с имбирем станет прекрасным дополнением к рыбным блюдам. Эта приправа не требует особых условий хранения — на зиму ее можно убрать в кладовку.

Пикантный кисло-сладкий перец и томатный соус

Что вам понадобится :

• помидоры — 1 кг;
• болгарский перец — 0.3 кг;
• яблоки — 0,4 кг;
• сахар — 100 г;
• масло растительное — 50 мл;
• соль — 20 г;
• уксусная эссенция (70%) — 40 мл;
• чеснок — 0,5 головки;
• перец красный молотый по вкусу.

Как приготовить:

1. Помидоры, яблоки и перец очистить от семян. Сначала очистите яблоки и помидоры.
2. Овощи и фрукты нарезать небольшими кусочками, перемешать, засыпать сахаром и солью.
3. Через полчаса поставить на слабый огонь и варить 20 минут.
4. Взбить блендером и снова довести до кипения.
5. Добавьте масло и молотый перец. Варите до тех пор, пока не получите консистенцию, которая вам кажется оптимальной.
6. Добавить выдавленный чеснок и эссенцию, перемешать. Через 6 минут разложите по подготовленной стеклянной посуде и плотно закройте.

Острый томатный соус

Что вам понадобится :

• помидоры — 1 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• перец чили — 4 шт .;
• болгарский перец — 0.4 кг;
• душица — 1 ч.
• чеснок — 1 головка;
• уксус (9%) — 100 мл;
• сахар — 1 ст. л .;
• соль — 1 ст. л .;
• масло растительное — 100 мл.

Как приготовить :

1. Перец вымыть, очистить от семян и запечь в духовке до мягкости. Отделите мякоть от кожицы и измельчите ее блендером.
2. Помидоры залить кипятком, очистить. Мякоть протереть через сито и смешать с перцовой массой.
3. Добавить соль, сахар, масло сливочное, лук мелко нарезанный.
4. Варить на слабом огне.
5. Добавить орегано, измельченный в блендере чеснок, влить уксус. Через 5 минут соус готов.

Из всех существующих томатных соусов этот, наверное, самый жгучий, поэтому иногда его можно встретить под названием «Мексиканский». Одинаково хорошо подходит как к рыбе, так и к мясу. Если вам нужна приправа для фасоли, смело выбирайте томатный соус, закрытый на зиму по рецепту.Только помните, что у таких жгучих приправ есть противопоказания. В частности, предлагать их детям крайне нежелательно.

Необычный рецепт томатного соуса

Что вам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг;
• морковь — 0,25 кг;
• перец болгарский — 0,5 кг;
• чеснок — 1 зубчик;
• петрушка — 50 г;
• масло растительное — 0,2 л;
• уксус (9%) — 20 мл;
• сахар — 120 г;
• соль — 20 г.

Как приготовить:

1. Овощи помыть, очистить от кожуры и попеременно листать через мясорубку.
2. Петрушку мелко нарезать.
3. Картофельное пюре довести до кипения на тихом огне. Когда закипит, добавить петрушку и варить 20 минут.
4. Введите сахар, соль, масло. Варить соус еще 15 минут
5. Добавить уксус, перемешать. Через пару минут соус готов. Его можно разливать по стерилизованным стеклянным банкам и закрывать на зиму.

Морковь придает соусу неповторимый вкус. Получается настолько вкусно, что хочется есть ложками.

Соус из томатного хрена

Что вам понадобится :

• помидоры — 2,5 кг;
• корень хрена — 0,2 кг;
• чеснок — 0,2 кг;
• соль — 20 г.

Как приготовить :

1. Подготовить овощи, по отдельности обвалять их через мясорубку.
2. Томатное пюре довести до кипения, всыпать хрен.
3. Через 20 минут всыпать чеснок и соль. Через несколько минут переложите соус в банки и плотно закройте их.

Вы наверняка встречали такой соус под названием «хрен». Получается очень остро. Хорошо подходит для заливного.

Томатно-сливовый соус

Что вам понадобится :

• помидоры — 2 кг;
• сливы (очищенные) — 0,5 кг;
• лук репчатый — 3 шт .;
• сахар — 0,2 кг;
• соль — 1 ст. л .;
• перец красный молотый — по вкусу;
• 9% уксус — 100 мл.

Как приготовить :

1. Очистить и размять помидоры. Чем нежнее его консистенция, тем лучше.
2. Сливы залить небольшим количеством воды и варить, пока кожура не начнет отслаиваться. Остудить, удалить косточки и протереть сливовую мякоть через сито, смешав с томатным пюре.
3. Лук мелко нарезать и смешать со сливово-томатной массой.
4. Картофельное пюре варить, пока его объем не уменьшится на треть.
5. Добавить соль, сахар, перец, через пять минут ввести уксус.
6. Приготовьте такое же количество и разложите по банкам.

По вкусу соус напоминает ткемали, но с ярко выраженными томатными нотками. Подавать томатно-сливовый соус к мясу, в том числе и к курице. Соус также хорошо сочетается с картофелем фри и вообще с картофельными блюдами.

Томатно-клюквенный соус для птицы

Что вам понадобится :

• томаты консервированные в его соке — банка 1 л;
• клюква свежая или замороженная — 0.4-0,5 кг;
• виноград сушеный — 50 г;
• сахар — 0,2 кг;
• лук репчатый — 75 г;
• яблочный (6%) уксус -00 мл;
• вода — 100 мл;
• соль, приправы — по вкусу.

Как приготовить :

1. Помидоры протереть через сито, смешать с томатным соком из банки.
2. Клюкву залить водой, варить 10 минут, также протереть через сито.
3. Соединить томатный и клюквенный соки, добавить изюм, соль, сахар, перец и другие специи, а также мелко нарезанный лук.
4. Варить соус до загустения.
5. Смешать с уксусом. Подержать на огне 2 минуты и закрыть на зиму.

По большому счету, этот соус не нужно консервировать впрок, так как его легко приготовить зимой. Хорошо подходит к мясу птицы.

Домашний томатный соус намного лучше покупного. Его можно подавать вместо кетчупа, выбирая вкус к конкретному блюду, а можно использовать как заправку к супам и вторым блюдам. Домашний соус можно хранить всю зиму, не создавая для этого особых условий.Однако в его составе нет искусственных консервантов, а также красителей и загустителей. Это полностью натуральный продукт.

Если вы любите подавать к столу блюда с разнообразными соусами, кетчупами и майонезами, то советуем приготовить на зиму вкусный и натуральный томатный соус. Он улучшит и раскроет вкус вашего блюда, придаст ему изысканности.

Рецепт вкусного томатного соуса на зиму

Состав:

• помидоры спелые — 3 кг;
• сахар — 135 г;
• морская соль — 25 г;
• уксус 6% — 80 мл;
• чеснок — 1 зубчик;
• соцветий гвоздики — 7 шт.;
• перец черный горошек — 25 г.

Кулинария

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать. Затем выкладываем помидоры в кастрюлю и ставим посуду на плиту, включив средний огонь. Варите их около 20 минут, пока они немного не уменьшатся в объеме. Далее кидаем сахар, добавляем соль по вкусу и прогреваем смесь еще несколько минут. Добавьте все специи и снимите с плиты. После остывания перетереть через мелкое ситечко, переложить в кастрюлю и снова довести до кипения.Раскладываем острый соус по банкам и закатываем крышки на зиму.

Очень вкусный зимний соус из помидоров и яблок

Состав:

• помидоры спелые — 10 кг;
• яблок крупные — 4 шт .;
• перец черный молотый — 5 г;
• корица молотая — 0,25 чайной ложки;
• порошок мускатного ореха — 5 г;
• — 5 мл;
• перец красный молотый — 5 г;
• домашний чеснок — 5 зубчиков;
• уксус 9% — 20 мл.

Кулинария

Помидоры вымыть, аккуратно снять с них кожуру и нарезать кружочками. Помидоры складываем в кастрюлю и тушим до мягкости, периодически помешивая. После этого измельчите заготовку через ситечко. Яблоки нарезать как можно мельче, потушить и размять до состояния пюре, а затем соединить с помидорами и варить 10 минут. Добавьте мед, все специи, специи, перемешайте и заострите еще 10 минут. Последнее, что мы вводим, это уксус, перемешиваем чеснок и прогреваем содержимое еще 5 минут.Острый соус разлить по сухим банкам и сразу же плотно закрыть крышками.

Самый вкусный томатный соус на зиму

Состав:

• помидоры средние — 3 кг;
• чеснок — 8 зубчиков;
• лук белый — 145 г;
• гвоздика сухая — 8 шт .;
• перец горошком — 15 шт .;
• корица молотая сухая — 0,5 ч.
• яблочный уксус 9% — 20 мл;
• соль поваренная — 15 г;
• сахар кристаллический — 30 г.

Кулинария

С вымытых помидоров снять кожицу, нарезать дольками и положить в казан. Посуду поставить на огонь, накрыть крышкой и варить около 15 минут.

В миске смешать черный перец, душистый перец и гвоздику, вылить в марлю и завернуть в пакет. Лук очистить, нарезать полукольцами, а зубчики чеснока мелко порезать ножом. Когда помидоры размягчатся, бросаем к ним лук, перемешиваем и тушим 10 минут под крышкой. Затем добавить чеснок, перемешать и, не закрывая крышку, варить на медленном огне еще 3 минуты.Вылейте острый соус в чашу блендера и превратите его в однородное густое картофельное пюре. Теперь снова отправляем смесь в кастрюлю, кладем пакетик со специями и варим на медленном огне до загустения. Добавьте томатную пасту с сахаром, солью и молотой корицей. Все тщательно перемешать, тушить 5 минут и осторожно ввести. Кипящий соус разлить по горячим банкам, накрыть крышками и плотно закрыть. Заготовки переворачиваем вверх дном, укутываем пледом и оставляем вкусный томатный соус остывать на сутки, а потом убираем на зиму в погреб.

Томатный соус на зиму — вкусное блюдо, которое каждая хозяйка может приготовить самостоятельно. Добавив в помидоры различные овощи, пряные травы и зелень, жгучие ингредиенты и даже фрукты, можно получить закуску с ярким насыщенным вкусом, который дополнит ваше повседневное меню. Совершенно другой вкус получится запеченное мясо и жареная рыба, картофельная запеканка и простая приготовленная паста, если добавить в блюдо нежный помидор. Урожай на зиму можно и без варки, в этом случае банки необходимо хранить в холодильнике, но большинство хозяйок выбирают рецепт с варкой и добавлением уксуса.

Домашний томатный соус на зиму

Сливово-томатный соус — невероятно вкусное дополнение к домашним блюдам, его можно подавать к мясу и рыбе, добавлять в подливку и просто есть с хлопьями и хлебом, чтобы быстро поесть. Сливы лучше собирать слегка кисловатые, для этого рецепта подходят голубые и желтые сливы.

Чтобы приготовить домашний томатный соус на зиму , вам понадобится два килограмма спелых мясных помидоров и килограмм слив. Обратите внимание, что в рецепте указан вес плодов, которые уже были обработаны, у которых была удалена косточка, поэтому изначально потребуется слить больше — примерно 1.2 кг.

Помимо основных ингредиентов нам понадобится несколько головок репчатого лука — 2-3 средних размера. Практически во все урожаи томатов добавляют чеснок, в этом случае нужно взять около 100 граммов очищенных зубчиков чеснока. Такое количество не сделает закуску пикантной, но придаст ей аромат. При желании можно добавить несколько стручков перца. Попробуйте снова.

В некоторых рецептах в томатно-сливовый соус также добавляют различную зелень и коренья — петрушку, укроп, базилик, кинзу и стебли сельдерея.Из специй добавляется всего 150 грамм сахарного песка и пара столовых ложек соли без горки. Если вы планируете хранить заготовку в банке под железной крышкой в ​​кладовой, в каждую банку обязательно нужно добавить по одной ложке уксуса, который будет действовать как консервант. Заготовку без уксуса можно хранить только в холодильнике не более 1-2 месяцев.

Можно приготовить томатный соус на зиму с добавлением различных овощей, фруктов, но именно слива считается самой вкусной и изысканной, благодаря кисло-сладкому вкусу и нежной консистенции.Как всегда, начинаем с подготовки овощей — помидоры и сливы нужно промыть проточной водой, оторвать зеленые хвостики и веточки. Крем разрезать пополам и удалить косточки, после чего необходимо взвесить обработанные плоды, убедившись, что их вес равен килограмму.

Лук, чеснок очистить от кожуры, чеснок пропустить через чесночный пресс. Перцы острого перца очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Будьте осторожны при работе с острым перцем, он может вызвать раздражение кожи.После того, как вы измельчите перец, необходимо тщательно промыть руки, дополнительно их можно смазать растительным маслом, чтобы уменьшить раздражение.

Томатный соус на зиму «Пальчики оближешь»

На следующем этапе работы вам понадобится мясорубка — незаменимый прибор на кухне, если хозяйка хочет приготовить домашний томатный соус на зиму . После измельчения через мясорубку все ингредиенты остаются небольшими кусочками, если хотите получить однородный соус, как в магазине томатный кетчуп, следует измельчить блендером, а массу дополнительно протереть через сито.

В мясорубке необходимо измельчить помидоры, сливы, лук. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном или казаны, добавить соль и сахар, в количестве, указанном в рецепте. Сначала казан нужно поставить на большой огонь, но после закипания массы огонь уменьшить до минимума. Варить томатно-сливовую аджику следует в течение полутора часов. Через 80 минут в казан нужно добавить измельченный чеснок и острый перец.

Если добавить зелень базилика и черешки сельдерея, то его тоже нужно измельчить на мясорубке, а потом варить в запеканке полтора часа.Добавляем укроп и измельченную кинзу вместе с чесноком. Готовые горячие заготовки необходимо разложить по банкам и закатать на зиму. Попробуйте этот томатный соус со спагетти, и вы никогда не забудете его восхитительный вкус.

В овощи можно добавлять не только соль, но и другие специи — перец черный молотый, перец, кориандр. Вместо острого перца можно добавить молотый красный, но не перебарщивайте с количеством, иначе он потеряет нежный вкус.

Томатно-томатный соус на зиму

Лутеница болгарский томатно-томатный соус на зиму , который получается очень острым по классическому болгарскому рецепту.Указанное в рецепте количество ингредиентов позволит приготовить три поллитровые банки, их нужно подготовить заранее, стерилизовать паром, а крышки прокипятить 5 минут.

Нам понадобится 1,5 кг болгарского перца (какой болгарский рецепт без него!), Фунт сочных помидоров, две стручки острого красного перца, небольшая головка чеснока. Болгарскую кухню невозможно представить без зелени, поэтому в этот рецепт входят сельдерей и базилик.

Для обеспечения длительного хранения консервации нужно добавить две столовые ложки натурального яблочного уксуса и 150 мл растительного масла, столовую ложку сахара и чайную ложку соли.

Томатный соус простой на зиму «Лутеница» не вызовет никаких затруднений, с приготовлением такой пикантной закуски справится и молодая хозяйка. Благодаря добавлению уксуса она отлично хранится круглый год, поэтому вкусное дополнение к домашним блюдам у вас всегда будет под рукой, а вот Лутеница — лучшая закуска к мясу, приготовленному на открытом огне.

Приступим к приготовлению ингредиентов с перца: стручки очистить от семян и промыть проточной водой.Семечки нужно удалять как у сладкого, так и у острого перца, иначе закуска получится слишком острой и насыщенной.

Помидоры нельзя чистить, после измельчения они будут практически незаметны в закуске. Плоды необходимо нарезать произвольными дольками, чтобы дольки незаметно прошли в горлышко мясорубки. Также измельчаем острый и сладкий перец. Томатную массу необходимо перелить в казан и варить после закипания еще 15 минут.

Пока помидор тушится, можно приготовить остальные ингредиенты: сельдерей, чеснок и базилик также необходимо измельчить на мясорубке.Через 15 минут закипания добавить в запеканку чесночную смесь, всыпать сахар и соль. После добавления чеснока варите еще 15 минут, а в самом конце влейте две столовые ложки яблочного уксуса. Теперь заготовку можно разливать по банкам и хранить в погребе 1-2 года.

Томатный соус на зиму: рецепты

Чеснок и острый перец — одни из основных ингредиентов при приготовлении томатного соуса на зиму «Оближи пальцы» , но есть и другие горящие ингредиенты, которые станут отличным дополнением к помидоры.Например, хрен, который тоже может служить самостоятельным соусом, но в этом случае закуска получается слишком энергичной, поэтому в хрен добавляют томаты, чтобы сгладить вкус, сделать его более нежным.

и хрен под названием «Хренодером» или «Хрен». Если вы любите соленые блюда, то этот рецепт именно для вас! На каждый килограмм помидоров нам понадобится 80 г корней хрена и 60 г чеснока. Мы не будем добавлять в этот рецепт какие-либо другие овощи, чтобы не смешивать вкусы.Из специй добавляем только соль (3 ч. Л.), Сахар (1 ч. Л.) И щепотку перца. Обратите внимание, что указано количество ингредиентов на один килограмм спелых фруктов, соответственно, если вы возьмете больше овощей, то оставшиеся ингредиенты нужно пропорционально увеличить.

В вашем распоряжении различные варианты приготовления томатного соуса на зиму, рецепты вы можете выбрать на свой вкус. Не забывайте, что одни рецепты могут вызвать затруднения, а другие готовятся быстро и легко.Когда дело касается хрена, нужно помнить о его резком запахе, поэтому при измельчении его на мясорубке нужно соблюдать меры предосторожности, иначе можно обжечь слизистую носа и глаз. На миску и мясорубку желательно надеть пластиковый рукав, закрепив его резинками, чтобы запах хрена не распространялся.

Для «Хренодер» нужно выбирать молодые корешки, но если они лежат с прошлого года, то их нужно сначала замочить на несколько часов в холодной воде, а затем измельчить на мясорубке.Корни хрена необходимо очистить от кожуры.

Помидоры также нужно измельчить на мясорубке, добавить в томатную массу оставшиеся компоненты — измельченный хрен и чеснок, соль и сахар. Получили томатно-перечный соус на зиму с добавлением чеснока и хрена, нагревать не будем для сохранения аромата и вкуса подгоревших ингредиентов.

Сырой «Хренодер» разливают в подготовленные чистые, стерилизованные паром банки и закрывают новыми крышками.Заготовка отлично хранится всю зиму в прохладном месте.

Зеленый томатный соус на зиму

Вы знаете, что на зиму подходят не только спелые красные плоды, например, их можно собирать. Особого внимания заслуживает и зеленый томатный соус на зиму , который можно начинать готовить, когда основной сезон домашних блюд уже прошел. Осенью с грядок собирают незрелые плоды, и к этому моменту вы, наверное, уже закончили мариновать красные помидоры и готовить овощные салаты, так что есть время для кулинарных экспериментов.

Также в зеленые плоды можно добавить измельченный на мясорубке хрен, чтобы получилась острая аджика, можно использовать чеснок и красный острый перец, ведь каждая хозяйка знает, что зеленые помидоры лучше всего сочетаются с жгучими ингредиентами. Зеленый соус необходимо прокипятить 20-30 минут, только после этого разложить по банкам.

Для приготовления на зиму можно использовать рецепт, в котором к зеленым плодам добавляют антоновские кислые яблоки, лук и зелень. В дальнейшем рецепт полностью повторяет процесс приготовления обычной томатной аджики.Овощи нужно измельчить на мясорубке, а затем варить до готовности в казане, добавляя сахар и соль. Консервант — натуральный уксус — винный или яблочный.

Мировая кухня знает тысячи рецептов соусов. Однако номер один остается томатом. Сложно представить пасту или мясное блюдо, которое не хотелось бы сдобрить сочным соусом из помидоров, а без него просто не приготовить пиццу. Конечно, кетчуп с полок магазинов не стоит сравнивать с братом, приготовленным в домашних условиях.Вкусный томатный соус лучше всего приготовить впрок, так как он не раз выручит на кухне. Даже люди, неравнодушные к кулинарии, знают, что оно самое полезное и в процессе его приготовления можно создать несколько разных вкусов. Попробуйте приготовить домашний томатный соус на зиму по нашим рецептам с фото и на вашем столе круглый год будет вкуснейший домашний кетчуп.

Избранное

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Мало кто ценит очень острые блюда, но для настоящих любителей этот рецепт простого урожая зимой будет очень кстати.Принято считать, что острая пища вредна, но если она не запрещена по медицинским показаниям, то острый перец, например, в составе блюда помогает сжигать калории и нормализует кровообращение в организме, могут острые приправы натурального происхождения. способствуют выработке эндорфинов не хуже, чем шоколад.

Аджика из томата без масла. Аджика из помидоров на зиму

Аджика закусочная консервированная. Сегодня готовим дома. Есть много способов приготовления и с разными овощами.Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Прекрасно сочетается со многими готовыми блюдами: к, с пельменями, с котлетой,

.

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие за обеденным столом улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете проверенные временем рецепты, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, если на хлеб намазать аджик, а потом съесть

Аджик на зиму — яблочный рецепт

Узнайте, как приготовить популярную приправу с яблоками.

Состав:

• Помидоры — 5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Яблоки — 1 кг
• Репчатый лук по 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Соль — 4 ст. Ложки (можно меньше — по вкусу)
• Уксус — 1 стакан
• Масло подсолнечное — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Чеснок — 400 г
• Горький перец — 4 стручка
• Зелень: петрушка + укроп

Готовка:

Все овощи очищаем, нарезаем кусочками, прокручиваем на мясорубке.Рамки для помидоров и других овощей снимаем. Яблоки не чистить.

Все овощи прокручиваются на мясорубке по индивидуальным стаканчикам.

Вот так мы скручивали овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Прокручиваемые помидоры поместите в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного дышали.

Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Хорошо перемешайте. Готовьте, помешивая, 1.5 часов. Таз большой, стоит на двух горящих камфорах. Затем добавим другие ингредиенты.

Пока аджик накаляется, чеснок чистим.

Перец горький очистят и порежут в перчатках. Семена горького перца удалить.

Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

Когда овощная масса справится 1,5 часа, добавить к ней: чеснок, зелень, перец горький, соль, сахар.

Затем наливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после закипания.

По истечении времени огонь выключают и начинают разливать по стерилизованным банкам.

Разбиваем сразу на нескольких банках, так как масса горячая. Полные банки закатываются и переворачиваются. Берем теплое одеяло и прячем сверху до остывания.

Такая заготовка — находка, которую мы делаем и летом, и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

Состав:

• 300-500 г — чеснок
• 3-4 шт. — Горький перец
• 0,5 -1 кг — перец Бабор
• 1,5 — 2 кг-красные помидоры
• 1 Среднекорневой пастернак, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1-2 пучка укропа, 2-3 ст. Ложки соли

Готовка:

Все скручено на мясорубке. Смешивание. Разделить банку на плечи.Поскольку подготовленная масса будет «играть», убираем в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменить по вкусу.

Зимой аджик хорош и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодар» — Любимая для всей семьи

Состав:

• 3 кг — перец болгарский
• 2 кг — красные помидоры
• 1 кг — яблоки красные кислотные
• Горький перец красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Готовка:

1. Все прокрутить на мясорубке и варить на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором есть специи (лавр, семена укропа и петрушки, базилик). По окончании варки узелки удаляем.
3. Режем 3 — 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук вынуть, а в конце варки влить ароматное масло в аджик.

Домашний аджик с морковью

Состав:

• 2,5 кг — помидоры
• 1 кг — морковь
• перец сладкий — 1 кг
• 1 кг — яблоки
• 50 г — перец острый красный

Готовка:

1. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.Пересыпать в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
2. Когда масса остынет, добавить 200 г поцарапанного чеснока, 1 стакан 3% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
3. Все хорошо перемешать и разложить в горячих банках.
4. Хранить в прохладном месте.
5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Состав:

• 3 кг — помидоры
• 500 г — перец болгарский
• люк — 500 г
• 500 г — морковь
• яблоки — 500 г
• 200 г — чеснок
• 10 стручков горького перца
• 0.5 стаканов подсолнечного масла
• 100 г — сахар
• 1 ст. ложка с горкой солью

Готовка:

1. Пропустить все овощи через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
2. Описание в стерилизованные банки и рулон.

Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

Состав:

• 5 кг — помидоры
• 1 кг — перец болгарский
• морковь — 1 кг
• 5 кг — свекла
• 4-5 шт.- Стручки горького перца
• 200 г — чеснок

Готовка:

1. Все овощи вымыть, очистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
2. Варить в большой алюминиевой посуде 1,5 часа, постоянно помешивая.
3. Затем добавить: 150 г — соли, 150 г — сахар, 200 г — растительное масло и приступить к приготовлению.
4. 150 г — уксус 6% Добавить 30 минут до конца варки.
5. Получится 6-7 литров. Взорвать аджику в чистых банках и закатать.Пожалуйста, под «шубу» на 10 часов.
6. Получается очень толстая, резкая и красивая подгонка цветов.

Аджик Адыгейский из перца — без варки

Состав:

• 1 кг — Сладкий красный болгарский перец
• 50 г — перец красный горький
• укроп — 50 г
• 50 г — кинсе
• петрушка — 50 г
• 50 г — Тархун
• 2 головки — чеснок

Готовка:

1. Перец очищаем от семян и вместе с остальной зеленью пропускаем через мясорубку.
2. В полученную смесь добавить сахар, соль и поставить на 3 суток в любое жидкое место, чтобы никому не помешать.
3. Через 3 дня перемешать и разлить в удобные контейнеры для использования и закупоривания.

Аджика из помидоров и чеснока «по-армянски» — без варки

Состав:

• 5 кг — спелые помидоры
• 1 кг — чеснок
• 500 г — перец горький

Готовка:

1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса текла, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость — томатный сок нужно солить перед добавлением чеснока и перца — иначе тогда соль не почувствует вкуса.

Приправа из кабачков — Вкусный видео рецепт

Надеюсь, вам понравится необычный рецепт от Забачкова.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Состав:

• 2,5 кг — помидоры зеленые
• 500 г — перец болгарский
• айва — 500 г
• 300 г — морковь
• забачков — 300 г
• 300 г — двухъярусная
• 1/2 стакана зелени в сборе
• сахар — 1/2 стакана
• 1 стакан растительного масла

Готовка:

1. Зеленые помидоры нарезать частями, посолить и оставить на 6 часов для перебоя горечи.Затем слить сок.
2. Сладкий перец, айва, морковь, кабачки, лук — пропустить через мясорубку. Все перемешать и варить 1 час.
3. Затем еще кладем измельченный чеснок, мелко нарезанный или пропущенный мясной решеткой и жгучий перец. Варить еще 1 час.
4. Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
5. Горячий аджик разлить в чистые банки и закатать крышками.

Аджик грузинский с хмелем-Суннели

Состав:

• Хмели-Суннели — 3 части
• Стручок красного горького перца — 2 части
• Чеснок — 1 часть
• Кориандр (измельченные семена злаковых — 1 часть
• Укроп — 1 часть
• Винный уксус 3%

Готовка:

1. Перец и чеснок проходят через мясорубку.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко намотанные грецкие орехи.
2. Посыпьте крупной солью и полейте уксусом так, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусный «henacevali»

Требуется:

• Красный перец, Кинза, Хмели-Суннели, Имеретинский шафран, Грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции в данном случае не важны.

Настоящая аджика никакого отношения к яблокам, моркови и помидорам не имеет.

1. Красный перец, более половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
2. Добавить сухой кинс, хмель-суннель, имеретинский шафран.
3. Грецкие орехи нужно измельчить мелко, только не так много. Орехи улучшают вкусовые качества.
4. Соль по вкусу.

Этот способ приготовления аджики готовится в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Требуется:

• 5 кг — спелые помидоры
• 6 шт.- Головки чеснока
• 100 г — соль
• 1 шт. — острый перец
• 6 шт. — большие корни ебут

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку, перемешать и разложить в емкостях. Хранить в холодильнике.

Видео рецепт — вкусная домашняя настройка

Сырая заготовка придает свежесть вкуса.

Рецепт аджики «МоннонсЛинк»

Требуется:

• 1 кг — перец болгарский без семян
• чернослив без костей — 1 кг
• 200 г — чеснок очищенный
• 3 стручка — жгучий перец
• 600 г — томатная паста

Способ приготовления:

Пропустить мясорубку.Посолить по вкусу. Отгрузка банками. Стерилизовать не нужно. Банки не очень большие.

Рецепт аджики с баклажанами

Требуется:

• 1,5 кг — помидоры
• 1 кг — баклажаны
• 300 г — чеснок
• 1 кг — перец сладкий
• 3 стручка — горький перец
• 1 стакан — масло растительное
• 1/2 стакана — уксус 6%
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

Все компоненты овощей пропускаем через мясорубку.Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную сковороду, прокипятите 50 минут.

Уксус Добавьте в конце приготовления. Разложите по подготовленным чистым банкам.

Самый простой рецепт аджики «Повар»

Требуется:

• 3 кг — помидоры
• 1 кг — перец сладкий
• 0,5 кг — чеснок
• 150 г — острый перец
• 0,5 Стаканы — Соль
• 3 ст. Ложки — Сахара

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить излишки жидкости и разложить аджику в чистых банках. Хранить в холодильнике.

Как сделать вкусный домашний аджик? — Видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов вкусна и безопасна.

Аджика на зиму «по Киеву»

Требуется:

• 5 кг — спелые помидоры
• болгарский перец — 1 кг
• 1 кг — яблоки (чем аиколе, тем лучше)
• морковь — 1 кг
• 400 г — масло растительное
• 2 ст.Ложки — Соли.
• 200 г — сахар
• 2 ст. ложки — красный перец жугугу (или 1 ст. ложка — черный + 1 ст. ложка красный)

Способ приготовления:

1. Все овощи проходят через мясорубку (помидоры лучше очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно заливать кипятком на 3 — 5 минут.
2. Пропущенную массу залить маслом, сахаром, солью, специями. Приветствуется 2 — 3 часа до желаемой консистенции.
3. Готовый аджик разлить горячим по стерилизованным банкам. Банки закатать и завернуть до остывания.

Аджика на зиму с множеством рецептов предоставлена ​​в качестве примера для домашней заготовки. Выбор за вами.

Традиционный абхазский аджик готовится на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Мы предлагаем не ограничиваться классическим с таким разнообразием ингредиентов для приправы для обжига. Встречайте наши легкие проверенные рецепты!

Как приготовить аджику: 3 правила

Зеленая Аджика

Визитная карточка Абхазии.Такой аджик подается ко многим блюдам и обязательно — баранине, запеченной на вертеле.

Что вам понадобится:

• 6-8 больших горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинсе
• 1 ст. Ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Перец перцы вместе с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

Посолить, перемешать и оставить на 15-20 минут.

Непревзойденные ведущие программы Лары Кацов поделились с нами своим семейным рецептом Аджики, включите видео!

Русский аджик «Искра»

К бустеру Salt Salu с черным хлебом и отварным картофелем с селедкой — аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соуса к мясу и даже заправки для невесты и.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г горького перца
• 150 г корней петрушки
• 1 ст.Ложка соли (при хранении аджики более 1-2 месяцев количество соли увеличить вдвое)

Как приготовить русский аджик «Искра»:

Базилик горящий аджик

Резкий! Очень остро! Резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

• 500 г Горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• Пучок зеленого базилика 2
• 1 пучок кинсе
• 1 пучок петрушки
• 2 ст.Ложки соли

Как приготовить жгучий аджик с базиликом:

Орех Аджика

Аджика — это не аджик, если в ней нет орехов, считается на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пряный вкус — вот что делает Аджик настоящим!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 горящих перца
1 пучок кинсе или петрушки
4 ст.ложки масла подсолнечного рафинированного
2 ст. Ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, зелень промыть и обсушить.

Помидоры нарезанные замороженные.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешайте и можно сразу же подавать!

Горлодер, или сибирский аджик с адом

Рецепт из Сибири вполне по силам составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии.Основа злоумышленников — это основной корень Хрены. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонинам, а особенно — к шашлыку и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

• 500 г помидоров
• Лоскутная икра 50 г
• 50 г чеснока
• 1,5 ч. Ложки для соли
• 1 чайная ложка сахара

Как приготовить обмолот, или аджик сибирский с адом:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

Соединить все ингредиенты, всыпать соль и сахар, перемешать.

Дескрипт в стерилизованные банки, рулон.

Аджика из болгарского перца

Если огненная приправа вам не нравится, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким окунем. Такой аджик прекрасно сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, запеченной в фольге рыбой и гренками.

Что вам понадобится:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4-6 красных острых перца
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст.Ложки сахара
• 1 ст. Ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Перец сладкий очищенный от семян.

Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и настаивать 3-4 часа.

Затем разложить по стерилизованным банкам и убрать хранилище в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Адаптированный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы на гриле.Для придания соусу более нежного вкуса можно приготовить, не поджигая перец, или уменьшить его количество.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 500 г красного болгарского перца
• Яблоки кислые 500 г
• Морковь 300 г
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
• 1 пучок кинсе
• 1 пучок петрушки
• соль по вкусу

Как приготовить аджик с яблоками:

Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавьте соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на очень медленном огне 2,5 часа.

Закрыть в стерилизованные банки и свернуть в рулон.

Аджик со сливами

Нежный и мягкий аджик со сливами прекрасно сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и отбивными из свинины.

Что вам понадобится:

• 500 г плюс (выбирайте не сладкие и даже кислые сливы)
• 500 г болгарского перца
• Чеснок 2 головки
• Два горящих перца
• 1 ст.Томатная паста
• 100 г сахара
• 2 ч. Ложки уксуса 9%
• 2 ст. Ложки соли

Как приготовить аджик со сливами:

Перец болгарский чистый от семян, сливы — от косточек.

Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

Вложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30-40 минут.

За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

Чтобы переложить смесь в стерилизованные банки, переверните и дайте остыть.

Аджика запеченная с тыквой

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необыкновенный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно острый, с едва уловимой кислинкой.

Что вам понадобится:

• Тыква 500 г
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г двухъярусного
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 Базилика
• 1 пучок кинсе
• 50 мл масла растительного рафинированного
• 1 жгучий перец
• 1 чайная ложка соли

Как приготовить запеченный аджик из тыквы:

Тыква и лук Очистить от кожуры, яблоко и перец — от семян.Тыкву и лук нарезать кусочками произвольного размера.

Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C 35 минут. Затем очистите яблоко и перец от кожицы.

3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере до однородной массы.

Соедините овощи газовой маркой с лимоном, перемешайте и сразу же можно подавать.

Agica соленых огурцов

Соленые огурцы остались от прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно делать в любой момент на руки скорой.

Что вам понадобится:

• Огурцы соленые 500 г
• 1 головка чеснока
• 3 ст. Ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки масла подсолнечного рафинированного
• яблочный уксус — по вкусу
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджик из соленых огурцов:

Очистить огурцы и натереть на терке или измельчить в блендере.Если нужно слить много жидкости.

Пропустить чеснок через пресс.

Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Аджика — острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях, частый гость на наших столах. И это совсем не удивительно, ведь универсальность этого острого соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, которая замечательно сочетается с мясом и овощами.Несмотря на то, что традиционный аджик готовится из жугого перца, чеснока, соли и специй, среди русских хозяек большой популярностью пользуется вариант приготовления аджики из помидоров.

Аджика из помидоров на зиму станет отличным дополнением к многочисленным блюдам, радуя их вкусу и придавая нотку пикантности. Аджика будет постоянно отталкивать вас, когда вам нужно приготовить суп, засолить шашлык, испечь пиццу, потушить мясо или приготовить соус. А если вы любитель восточных блюд, то без этой приправы вам вообще не обойтись.

Аджика из помидоров на зиму — замечательная заготовка, вкус которой можно разнообразить по своему усмотрению. Например, его можно сделать острее, слаще или острее, добавить в аджику яблоки, хрен, болгарский перец или побольше зелени. Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий вашей семьи. Поскольку основной компонент томатного аджика — это помидоры, к их выбору нужно подходить особенно тщательно — плоды должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили и повреждений.В этом случае поднимутся даже переполненные помидоры.

Аджика из томатов также должна включать в себя компоненты традиционных приправ, таких как жгучий перец, чеснок и соль. Все остальные ингредиенты добавляются по вкусу. Не забывайте о специях и пряных травах, которые помогут сделать аджик вкуснее и ароматнее: среди пряностей это хмель-суннель, перец чили, кориандр, куркума, пажитник, семена укропа и семена горчицы, из трав — кинза, петрушка, Василий и Майран.Аджику из помидоров на зиму можно заготавливать как в сыром виде, так и в авале. У каждого варианта есть свои преимущества — сырая аджика сохраняет больше витаминов, а вареная хранится дольше.

Чтобы ваша аджика из помидоров на зиму смогла увидеть, не поленитесь тщательно стерилизовать банки. Кстати, наиболее подходящими для аджика банки считаются поллитровые — такой банкой удобно угощать родственников или друзей, к тому же ее содержимое быстро съедается, чтобы открылась следующая.Варианты приготовления аджики поражают своим разнообразием, поэтому выбирайте, экспериментируйте, пробуйте и вдохновляйте рецепты приготовления, предложенные нашим сайтом!

Аджика из томатов и болгарского перца с чесноком

Состав:

3 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г чеснока
150 г острого перца
100 мл 9% -ного уксуса,
80-100 г соли,
60 г сахара.

Готовка:

Помидоры, чеснок и перец очистить и промыть под струей воды.С помощью мясорубки или кухонного комбайна измельчите эти ингредиенты, после чего хорошо перемешайте и оставьте смесь на 1 час. Полученную жидкость слить, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, разложить аджику по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками.

Аджика домашняя с морковью, болгарским перцем и яблоками

Состав:

2 кг томатов,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг яблок,
200 г чеснока
100 г жгучего перца,
200 мл растительного масла,
150 мл 9% уксус
, 150 г сахара,
100 г хмеля-суннели,
50 г солей.

Готовка:

У помидоров: удалите плоды и разрежьте на несколько частей. Яблоко срежьте кожуру и удалите сердцевину. Очистить морковь, экстракт семян перца. Пропустить все компоненты через мясорубку и выложить полученную смесь в большую кастрюлю, помешивая деревянной ложкой. Варить на медленном огне 1 час, регулярно помешивая. Примерно за 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар, соль, хмель и уксус, хорошо перемешать. Готовую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и остудить, накрыть теплым одеялом.

Аджика «Острая» с хреном и зеленью

Состав:

2 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
10-15 острых перцев,
8-10 головок чеснока.
3 кусочка корня Хрено,
2 пучка петрушки.
2 пучка укропа,
4 столовые ложки соли,
4 столовые ложки сахара,
150 мл 9% -ного уксуса.

Готовка:

Хорошо промойте все овощи, удалив фрукты и семена.Зелень промыть, чеснок очистить. Все ингредиенты (кроме соли, сахара и уксуса) пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Хорошо перемешайте смесь. Добавить соль, сахар и уксус, еще раз перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Банки закрыть крышками и убрать хранилища.

Аджика «Аджарская» из помидоров, перца, моркови и лука

Состав:

5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца.
1 кг моркови,
500 г игристого лука.
5-10 горьких перцев,
5-7 головок чеснока,
500 мл растительного масла,
соль по вкусу
Кориандр молотый по вкусу.

Готовка:

Помидоры удаляют плоды и сердцевину, перец из семян. Помидоры, перец и лук разрезать на 2-4 части и пропустить через мясорубку. Выложить смесь в сотейник, добавить толченый чеснок, растительное масло, соль и кориандр по вкусу. Тщательно перемешайте смесь деревянной ложкой и варите на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая.Готовый аджик разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить, переворачивая дном.

Аджика из томатов и баклажанов

Состав:

1,5 кг томатов,
1 кг баклажанов,
1 кг болгарского перца,
6 головок чеснока,
3-4 горящих перца,
1 стакан растительного масла,
100 мл 9% уксуса,
1 столовая ложка соль.

Готовка:

Овощи с чесноком подготовить и пропустить через мясорубку.Выложить смесь в большую кастрюлю, налить масло и варить 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки всыпать соль и уксус. Готовый аджик разложить по стерилизованным банкам, перевернуть крышками и дать остыть, перевернув дно.

Аджика из помидоров в мультиварке

Состав:

1,5 кг томатов,
3 головки большого чеснока,
2 острых перца,
1 пучок зелени (петрушка, укроп и кинза),
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
1 ложка молотого кориандра
50 мл 5% уксуса.

Готовка:

Для помидоров удалить замороженные и разрезать на несколько частей. Обрезать замороженный перец и извлечь семена. Очистить чеснок. Помидоры, перец и чеснок измельчают на мясорубке или блендере. Выложить томатную смесь в чашу мультиварки и установить режим «тушение» на 2 часа. Приготовление смеси нужно периодически перебивать, а через 1 час добавлять соль, сахар и растительное масло. Смешивание. За 30 минут до готовности добавить измельченную зелень и молотый кориандр.За 10 минут до готовности залить уксусом. Разлить аджик по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть банки вверх дном и оставить остыть, прихлопнув одеяло. Хранить аджик в прохладном месте.

Как видите, приготовление аджики — дело хорошее, но такое вкусное и ароматное, что необходимо добавить этот соус в список ваших заготовок. Аджика из помидоров на зиму, несомненно, заново соберет вас и ваших близких своим прекрасным вкусом и высоким качеством.

Приятного аппетита!

Классическая аджика — грузинская и абхазская — не имеет в своем составе томатов.Это острая приправа, которую готовят из жгучего перца и различных специй путем растирания. Получается пастообразная масса. В России аджику чаще всего называют соусом, который, скорее всего, будет острым, из помидоров, болгарского перца и других овощей. Аджика из помидоров — одна из самых распространенных в нашей стране. Но многие хозяйки делают аджик и из баклажанов.

В этой статье я напишу 7 рецептов аджики из помидоров. Его можно сварить, а можно приготовить соус из сырых овощей.В томатную аджику можно добавить сладкий перец, морковь, яблоко, баклажаны, чеснок, острый перец. Прочтите содержание и выберите рецепт на свой вкус.

Обязательно попробуйте аджик перед закладкой в ​​банки. Так как помидоры могут быть разной кислоты, количество сахара и уксуса может измениться. В конце приготовления попробуйте и, если нужно, добавьте то, что вам нужно.

Аджика может быть приготовлена ​​без варки, в сыром виде. Это очень простой рецепт, достаточно быстрый. При этом во всех овощах сохраняются витамины, которые исчезают при варке.Такой томатный соус будет иметь аромат свежих овощей, что очень порадует холодными осенними и зимними днями. Такой аджик необходимо хранить в холодильнике. Для его приготовления нужно использовать свежие, не испорченные овощи. Если овощи не условие, то с заготовкой побороться.

Состав:

• помидоры — 1 кг
• перец сладкий — 25 шт.
• острый перец чили — 3-4 шт.
• чеснок — 1 ст. В очищенном
• петрушка и укроп — 1 пучок
• сахар — 100 гр.
• уксус 9% — 100 мл
• соль — по вкусу — 1 ст. (вкус)

Способ приготовления:

1. Как видите, чеснока нужно довольно много. Но если вам не нравится сильный чесночный вкус, уменьшите количество. Более того, чеснок останется свежим. Очистите чеснок. Вы можете быстро очистить чеснок, отрезав от него корень. Далее перевернуть ножом головку чеснока и положить в металлическую посуду. Дальше накрыть вторую миску и встряхнуть. Открыть — а чеснок уже очищен.

2. Сладкий и горький перец удалить косточки, помидоры разрезать на 4 части.

Мыть овощи нужно ответственно. Поскольку аджика не разваривается, мыть овощи очень хорошо. Можно даже пару секунд закричать кипятком. Это ничего не заваривает, но микробов будет немного меньше.

3. Прозрачную зелень мелко перемешать ножом.

4. Появились овощи, которые можно было превратить в очиститель.Для этого пропустите их через мясорубку (помидоры, все перцы, чеснок). Добавьте к этой смеси зелень, соль, сахар, уксус и тщательно перемешайте. Оставить на 4 часа, чтобы сэкономить сахар и соль. Несколько раз перемешайте аджик, пока он не появится.

5. Выбрать заготовку при помощи стерилизованных банок и закрыть крышками, посетившими кипяток. Поставить на хранение в холодильник.

Аджика из помидоров с болгарским перцем

По этому рецепту варится аджика, за это время немного загустевшая.Именно поэтому его можно долго хранить и при комнатной температуре (например, на кухне в шкафу или под кроватью). Все вкусы достаточно сбалансированы, но количество соли и сахара может измениться, если помидоры будут слишком кислыми или, наоборот, сладкими. Обязательно попробуйте готовый продукт перед консервированием. Вы всегда можете добавить тот ароматизатор, который потребуется в этом случае.

Состав (2,7 литра):

• помидоры — 2 кг
• Красный болгарский перец — 1 кг
• перец красный острый — 2-5 шт.(на желаемую резкость)
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1/2 ст. (100 мл)
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 1 ст. без слайда

Аджика из помидоров — Приготовление:

1. Закончить приготовлением овощей. Их нужно помыть, очистить чеснок. Сладкий перец Порезать на произвольные кусочки, вынув семенной ящик. Помидоры вырезаем из фруктов и разрезаем на четыре части. Если на овощах есть пятна (гниль, наледь, трещины), их нужно обрезать.У острого перца не нужно достать семена, достаточно будет срезать плод. Семена придадут дополнительную резкость.

Чтобы быстро очистить головку чеснока, срежьте с него корень и прижмите нож.

2. Дать помидоры и перец (сладкий и острый) с помощью мясорубки или блендера.

3. Вылейте смесь в кастрюлю и выложите смесь. После закипания аджики огонь убавить до небольшого и варить 40 минут, помешивая, чтобы соус не пригорел.Пока заготовка заваривается, простерилизуйте банки и крышки.

4. Через 40 минут варки добавить в аджику соль, сахар и растительное масло, перемешать и варить еще 5 минут.

6. Уловив аджик разложите по стерилизованным банкам и сразу же герметично закатайте крышками. Под машину можно взять крышки с резинкой, а можно использовать многоразовые металлические крышки для винтов. Консервацию переверни, посмотри, достаточно ли хорошее прикрытие. И прикусываем теплое полотенце или одеяло.Оставить на сутки, а потом убрать в любое место, главное, чтобы оно было темным и сухим.

7. Есть такой простой рецепт. Эта аджика из помидоров прекрасно хранится и хорошо сочетается с мясными блюдами.

Аджика изоляционная из помидоров с морковью

Есть люди, и я среди них не люблю острых. Ну, я не могу есть блюда, щедро сдобренные красным перцем. Также детям нельзя есть острый соус. И этот рецепт для таких людей — нет перца чили.При этом будет пикантный вкус, который придает чеснок. А еще соус заправлен разными ароматными специями.

Этот аджик будет густым, в отличие от предыдущего рецепта. Из инвентаря понадобится соковыжималка.

Состав:

• томаты — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• морковь — 1 кг
• чеснок — 200 гр.
• соль — 10 частей на миллион
• сахар — 300 гр.
• уксус — 0,5 ст.
• горошек черный — 20 шт.
• горошек белый — 20 шт.
• горошек очарованный — 10 шт.
• Кориандр молотый — 1 ст.
• имбирь молотый — 1 ст.
• лавровый лист — 4 шт.
• мята сухая — 2 ст.
• укроп свежий — 3 ст.

Аджика из помидоров неморчатая — Приготовление:

1. Фомидоры хорошо одурманивают и нарезают ломтиками. Пропустите их через соковыжималку. Полученный сок вылить в кастрюлю и поставить на плиту, чтобы он закипел. После закипания проварить на слабом огне 30 минут.

2. Очистите перец от семян. Морковь стодить на терке, а потом пропустить через мясорубку. Также измельчите перец и чеснок.

3. Все приправы свернуть в марлю, сложенную в два слоя. Соберите края марли, образуя мешок. Мешочек со специями обвязать прочной нитью. Обрежьте длинные края нитки и марли.

4. Когда томатный сок копируется полчаса, кладем в него оставшиеся скрученные овощи и перемешиваем. Далее кладем пакет с приправами и зажимаем в аджике.

5. Добавить аджику и варить на медленном огне 1,5 часа. Периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело. Когда овощи становятся сложными, возьмите пакет и хорошо вдавите его в кастрюлю. Всыпать соль и сахар, варить еще 10 минут. Когда соль и сахар растворятся, обязательно попробуйте. Из-за разных сортов томатов эти добавки следует добавлять по вкусу. Сумма может отличаться в разных ситуациях. При необходимости добавляем соль, если аджика слишком кислая — сахар.

6.За 5 минут до готовности залить уксусом. Но уксус добавлять нельзя, аджика и так будет храниться хорошо. Ориентируйтесь на свой вкус.

7. Высота Аджика пробежала через стерилизованные банки и затонула. Переворачиваем, укутываем и даем остыть. Такой аджик будет иметь пикантный кисло-сладкий вкус. Это чудесный соус.

Томатный аджик без уксуса с чесноком

Этот аджик не сырой, его нужно шлепать. Время приготовления может быть любым, зависит от того, какую густоту соуса вы предпочитаете.Если хочется максимально полезного продукта, после закипания варить 5 минут и сразу же раскатывать по банкам. Если на первом месте стоит густота, то варить аджику можно 1 час, за это время оформляется соус.

Состав:

• томаты — 3 кг
• болгарский перец — 4 шт. Большой
• чеснок — 2 головки
• перец стручковый острый — 2-3 шт.
• соль — 3 промилле
• сахар — 150 гр.
• лавровый лист — 4 шт.
• смесь перца молотого — 1 ст.

Аджика из помидоров без уксуса — как приготовить:

1. Между прочим стандарт. Овощи вымыть, очистить и нарезать кусочками, которые попадут в мясорубку. Острый перец нужно срезать с фруктов. Если вам нравится аджика борец, то оставьте семена — в них вся горечь. Для более мягкого вкуса семена нужно удалить. У сладкого перца есть все семена, которые нужно удалить, помидоры обрезают фрукты.

2. Выложите на мясорубку все овощи и сложите их в большую кастрюлю.Добавьте сахар, соль, молотый перец, лавровый лист. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Попробуйте по вкусу, при необходимости добавьте сахар или соль.

3. Регулировка высоты стерильными банками и закрытие плотными крышками. Дать консервации остыть и убрать хранилище в место, куда не попадают солнечные лучи. Будет вкусно, ароматно, резко и ярко!

Аджик без варки с адом

Этот соус еще называют «Хреновина», так как вместо острого перца используется корень хрена.Получается яркий, острый вкус. Поскольку эта заготовка не варится, ее нужно хранить в холодильнике.

Состав:

• помидоры — 1 кг
• корень хрена — 100 гр.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1 ч.
• соль — 1-2 ч.л.

Как приготовить «Креновин»:

1. Достаточно и чеснок почистить. Помидоры вымыть и нарезать кусочками, которые попадут в мясорубку. Все овощи прокручиваем на мясорубке и складываем в большую емкость.

2. Добавьте соль и сахар и перемешайте. Это процесс смешивания, которому нужно уделять больше внимания. Основная задача — растворить соль и сахар. Сразу они не растворяются, поэтому оставьте соус на сутки при комнатной температуре. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы на продукты не попал мелкий мусор и пыль. Периодически перемешивайте аджик, чтобы кристаллы быстрее растворились.

3. На следующий день перекус можно раскладывать по банкам. Только банки нужно стерилизовать, чтобы аджика дольше стояла и не протекала.Можно закрыть категоричными или евро-крышками, предварительно стерилизованными. Такой аджик следует хранить в холодильнике.

Острый аджик на зиму с помидорами и яблоками

Яблоки придадут готовому соусу приятный дополнительный вкус. Яблоки лучше брать кислые, а можно и кисло-сладкие. Тогда количество сахара нужно будет уменьшить.

Состав:

• томаты — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблок — 1 кг
• острый перец чили — 60 гр.
• чеснок — 200 гр.
• сахар — 200 гр.
• соль — 40 гр.
• масло подсолнечное — 250 гр.
• уксус 70% — 1/4 чайной ложки (или 1 ст. 9%)

Способ приготовления:

1. Промыть, промыть морковь и чеснок, очистить семечки от сладкого перца. Пропустить через мясорубку помидоры, морковь, яблоки и болгарский перец. Овощи натощак сложить в большую кастрюлю.

2. Добавить в огонь аджику и довести до кипения. Затем кипятить на медленном огне 1 час, крышка должна быть открыта.Иногда помешивайте соус, чтобы ничего не пригорело.

3. Час томный усиленный. Добавить соль, сахар, растительное масло. Чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку и кладем в аджику. Перемешать и варить еще 15 минут.

4. В последнюю очередь влить уксусную эссенцию, взболтать и спрятать кипящий соус по стерилизованным банкам. Сдвинуть, перевернуть, завернуть и остудить. Аджика получается с интересным вкусом, зимой она просто незаменима.

Аджика из помидоров с баклажанами

Еще один вариант томатной аджики — с баклажанами.Готовится просто, хранится хорошо. Такую аджику нужно варить, соответственно ее можно хранить при комнатной температуре.

Состав:

• томаты красные мясистые — 1,5 кг
• баклажаны — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• чеснок — 300 гр.
• перец стручковый острый — 4 шт.
• соль — 35 гр.
• сахар — 100 гр.
• масло подсолнечное — 250 гр.
• кислота уксусная 70% — 3/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Все овощи помыть. У баклажанов срезать кожицу, у помидоров удалить плоды и разрезать на части, у сладкого и горького перца удалить косточки, чеснок очистить.

2. Перебить через мясорубку помидоры, сладкий перец и баклажаны. Берем большую кастрюлю, на дно наливаем растительное масло. И сложить в эту сковороду измельченные овощи. Поставить на огонь и довести до кипения, обязательно помешивая. Далее убавляем нагрев и кипятим 30 минут при открытой крышке, не забывая время от времени перемешивать.

3. Аджику отварить, на мясорубке перемолоть чеснок и острый перец. Через полчаса варки добавьте их в соус. Также одновременно кладем соль и сахар, перемешиваем и варим еще 10 минут.

4. Сюжет готов, осталось только залить уксусной кислотой, размешать и разлить по стерилизованным банкам. Продолжить банки, перевернуть и дождаться полного остывания. Неповторимый вкус этому соусу придают баклажаны.

Аджика из помидоров — очень простая заготовка.Если обойтись без варки, то на готовку остается не так много времени. Если в холодильнике нет места для хранения банок, приветствуйте аджик и храните в квартире в темном месте. В любом случае получится вкусный соус, который зимой можно подавать практически к любым блюдам.

Кстати о соусах. Знаменитый майонез можно приготовить в домашних условиях за 5 минут из натуральных продуктов. В этом случае консистенция и вкус будут, как у лавочного Прованса. Читайте в блоге. А чтобы помочь этому сайту в развитии, нажмите кнопки социальных сетей ниже и поделитесь с друзьями этим рецептом.До новых вкусных встреч!

В контакте с

Рецепт огурцов с кавказской аджикой. Вкусное зимнее блюдо: огуречная аджика

Приготовив на зиму огурцы в аджике, рецепты которой просты и неприхотливы, можно круглый год наслаждаться пикантным вкусом полученной закуски и радовать ею своих домочадцев и гостей. Применяя проверенные технологии на практике в различных вариациях, можно значительно разнообразить свое меню.

Как закрыть огурцы аджикой?

Заготавливать огурцы в аджике легко и просто, особенно если у вас под рукой выверенные пропорции компонентов и соответствующие советы, способствующие быстрому и правильному выполнению процесса.

1. Перед уборкой огурцы моют, срезают только края, либо плоды нарезают кружочками, дольками или кубиками.
2. Аджика для заливки готовится по рецепту, часто из скрученных помидоров и перца с добавлением специй и зелени.
3. Огурцы, приготовленные в аджике на зиму — это рецепты, которые можно выполнять в виде салатов или маринованных заготовок с цельными фруктами.

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации

Приготовленная закуска из огурцов с аджикой на зиму по следующему рецепту станет прекрасным дополнением к любому столу.Болгарский перец предпочтительнее выбирать красный, мясистый и сочный. Резкость заготовки можно отрегулировать по своему вкусу, увеличив или уменьшив порцию острого перца.

Состав:

• огурцы — 2 кг;
• помидоров — 2 кг;
• перец болгарский — 7 шт .;
• чеснок — 1,5-2 головки;
• перец острый — 1 стручок;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 250 г;
• уксус — 100 мл;
• масло — 150 мл.

Препарат

1. Помидоры и болгарский перец измельчить на мясорубке, варить 5 минут.
2. Добавить сахар, масло, соль, чеснок и острый перец, кипятить 10 минут.
3. Положить нарезанные кружками огурцы, влить уксус и варить под крышкой еще 15 минут.
4. Огурцы на зиму укупоривают аджикой в ​​стерильных банках, утепляют до остывания.

Огурцы с кавказской аджикой на зиму

Огурцы в кавказской аджике на зиму, рецепты которых, как правило, острые и пикантные, можно приготовить по следующей рецептуре или с небольшими отклонениями от технологии по количеству жгучих ингредиентов.При желании состав закуски можно дополнить кинзой или петрушкой.

Состав:

• огурцы — 1,5 кг;
• помидоров — 1 кг;
• перец болгарский — 4 шт .;
• аджика кавказская — 100 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 130 г;
• уксус — 40 мл;
• масло — 70 мл.

Препарат

1. Помидоры перекрутить с перцем, довести до кипения, всыпать соль, сахар, масло.
2. Уложить нарезанные ломтиками огурцы, кипятить массу 10 минут.
3. Влить в заготовку аджику, уксус и зелень, нагревать 5 минут.
4. Огурцы укупоривают в стерильных банках, укутывают до остывания.

Маринованные огурцы на зиму с острой аджикой

Следующий рецепт маринования огурцов с аджикой — отличная альтернатива. классические рецепты с традиционными маринадами. Для консервирования выбирайте свежие фрукты среднего размера, которые плотно укладывают в банки, предварительно насыпав на дно всевозможные специи и зелень по вкусу.

Состав:

• огурцы — 2-3 кг;
• помидоров — 1 кг;
• вода — 3 стакана;
• аджика острая — 1-2 ч.
• соль — 3 ст. ложки;
• сахар и уксус — по 1 стакану;
• листья смородины, перец горошком, лавр, зелень, корень хрена.

Препарат

1. На дно банок кладут специи и зелень.
2. Наполнить емкости промытыми огурцами.
3. Из помидоров выжимают сок, смешивают с водой, аджикой, солью, сахаром и уксусом, доводят до кипения, разливают по банкам, стерилизуют 15 минут.
4. Огурцы на зиму запаивать в острой аджике, переворачивать на крышках до остывания.

Огурцы с сухой аджикой на зиму

Чтобы приготовить на зиму пикантные и удивительно ароматные огурцы в аджике, рецепты которых включают сухую кавказскую приправу, можно строго соблюдать технологию или адаптировать пропорции под свои вкусовые предпочтения.В состав закуски можно дополнить болгарский перец или частично заменить огурцы нарезанным кабачком.

Состав:

• огурцы — 2 кг;
• помидоров — 1 кг;
• масло и уксус — по 100 мл;
• аджика сухая — 3-6 ст. ложки;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар и уксус — по 1 стакану;
• чеснок — 1 головка.

Препарат

1. Нарезанные помидоры смешать с маслом, сахаром, солью, кипятить 15 минут.
2. Положить измельченные огурцы, всыпать аджику, влить уксус, всыпать чеснок, варить заготовку около 10 минут.
3. Огурцы с сухой аджикой укупоривают в стерильных банках, утепляют до остывания.

Огурцы с томатным соусом и аджикой

Рецепт огурцов в аджике, представленный ниже, предполагает использование готового томатного соуса. Изделие может быть изготовлено в домашних условиях или куплено в магазине, но оно должно быть качественным. Гармоничный сбалансированный вкус полученного продукта удивит любого гурмана, а хозяйки порадуют простотой технологии.

Состав:

• огурцы — 5 кг;

Томатный соус

• — 1,5 л;
• острая аджика — 200 г или по вкусу;
• масло — 100 мл;
• сахар — 200 г;
• соль — 2 ст. ложки;
• уксус — 2 ст. ложки;
• чеснок — 2 головки.

Препарат

1. Нарезанные огурцы кладем в кастрюлю.
2. Добавьте соус, аджику и другие ингредиенты из списка.
3. Закуску прокипятить 7-10 минут, укупорить по банкам, завернуть до остывания.

Рецепт консервирования огурцов с кабачками и аджикой

Огурцы в аджике на зиму — рецепты, которые можно выполнить, заменив часть огурцов кабачками или баклажанами. Спелые кабачки предварительно необходимо очистить от кожуры и внутренней мякоти с семенами; молодые можно использовать целиком, разрезав на полукруги или четвертинки, идентичные по размеру долькам огурца.

Состав:

• огурцы и кабачки — по 2 кг;
• помидоров и болгарского перца — по 1 кг;
• перец острый — 1-2 стручка;
• масло — 100 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 2 ст.ложки;
• уксус — ¼ стакана;
• чеснок — 1,5 головки.

Препарат

1. Помидоры и два вида перца перекрутить через мясорубку, прогреть до кипения.
2. Добавить соль, сахар, масло, кипятить 10 минут.
3. Уложить кабачки, нарезанные кружочками и четвертинками, влить уксус, добавить чеснок.
4. Кипятят с аджикой и кабачками 20 минут, запаивают в стерильные банки, утепляют до остывания.

Грузинские огурцы в аджике

Особенно ароматны огурцы на зиму в грузинской аджике с добавлением сухих специй и зелени.Вы можете использовать смесь хмеля-сунели, молотого кориандра, смесь перца и других добавок, выбранных по вкусу. При желании начинку можно приготовить с добавлением скрученных болгарских перцев, заменив ими часть помидоров.

Состав:

• огурцы — 2,5 кг;
• помидоров — 1 кг;
• чили — 1 стручок;
• масло — 100 мл;
• сахар — 100 г;
• соль — 2 ст. ложки;
• уксус — 1/3 стакана;
• сухая приправа — 1 ч.
• чеснок — 1 головка.

Препарат

1. Помидоры с перцем чили перекрутить на мясорубке, всыпать соль, сахар, масло, сухие приправы, кипятить 10 минут.
2. Уложить огурцы, чеснок, уксус, нарезать кружками, варить 15 мин.
3. Упаковать горячую закуску в стерильные емкости, завернуть.

Огурцы нарезанные с аджикой на зиму

Если вы уже приготовили нарезанные в аджике огурцы с помидором и успели оценить все прелести такого приготовления, воспользуйтесь другим рецептом и приготовьте соленые дольки с добавлением сухой.Полученная закуска удивит и порадует пикантной остротой и невероятным ароматом. Количество компонентов указано на баллончике объемом 0,5 л.

Состав:

• огурцы — 300 г;
• вода — 1 стакан;
• сахар — 1 ч.
• соль — 0,5 ч.
• уксус — 2 ст. ложки;
• аджика сухая — 0,5-1 ч.
• чеснок — 2 зубчика;
• душистый перец горошком — 2-4 шт .;
• Кориандр, сухой укроп и семена горчицы — пощипывать за один раз.

Препарат

1. На дно банок кладут чеснок, специи, специи и сухую аджику.
2. Наполните емкость нарезанными огурцами.
3. Соль, сахар, уксус добавляют прямо в банку, содержимое заливают кипятком.
4. Заготовку стерилизуют в течение 10 минут, запечатывают и заворачивают, пока она не остынет.

Салат из огурцов с аджикой на зиму

Аджику можно приготовить как салат с добавлением других овощей, например, моркови, лука и измельченного болгарского перца.Пикантность и остроту закуски можно скорректировать по вкусу, добавив еще немного перца и чеснока или, наоборот, уменьшив их количество.

Ищете оригинальные рецепты огурцов? раздобыл для тебя забытые соленья и интересные закуски!

Аджика из огурцов

Традиционно аджику готовят из помидоров, корректируя «остроту» с помощью острых ингредиентов (перец, чеснок). Также предлагаем очень вкусный вариант аджики — из свежих огурцов… Приправа удивит нежной текстурой и новым вкусом.

Хорошо сочетается с пастой, мясными и овощными блюдами.

Для приготовления нужно :

Огурцы (6 кг), красные помидоры (350 г), стручки острого перца (350 г), подсолнечное масло (1,5 стакана), уксус в виде 70% эссенции (2 столовые ложки), чеснок (300 г), мелкая соль (2 столовые ложки).

Как приготовить : Огурцы, с которых вы сначала срезаете кожицу, необходимо нарезать очень маленькими кубиками.Пюре из помидоров измельчить на мясорубке или электрическом комбайне. Смешать с подсолнечным маслом и солью. Если сами помидоры кислые, можно добавить немного сахара по вкусу.

Томатную массу поставить на огонь в эмалированной посуде и отварить, затем добавить нарезанные огурцы и варить пятнадцать минут.

Положить в аджику пропущенный через мясорубку чеснок и измельченные стручки острого перца (перед нарезкой из них снять семенную камеру). Варить аджику еще 10 минут.Влейте в конце уксусную эссенцию … Огурцовую аджику фасуют тщательно перемешанную в небольшие стеклянные баночки, заранее простерилизованные в духовке.

Свернутые острые блюда желательно хранить в погребе или другом подходящем месте, но обязательно в прохладном. И напоследок рецепт, который тоже может пригодиться в эти летние дни.

Огурцы с крыжовником

Продолжаем кулинарные эксперименты — наш рецепт маринованных огурцов. В этот раз мы добавим в приготовление крыжовник, он добавит ненавязчивой пикантности вкусу закуски.Из пряных трав рискнем добавить эстрагон — его ароматная палитра добавит разнообразия.

На 2 кг огурцов нам понадобится :

Немного недозрелый крыжовник (400 г), фильтрованная вода (1 литр), эстрагон, эстрагон (6 стеблей), сахар (100 г), соль (50 г), 6-процентный уксус (от 30 до 50 мл, твой вкус).

Огурцы промыть, разрезать продольно на несколько частей или кружками, бросить в емкость с кипятком, сразу же шумовкой выловить и промыть холодной водой… Разложить по банкам, посыпать промытым крыжовником и эстрагоном (при желании можно крупно нарезать).

Положенные порции сахара и соли растворить в воде, влить уксус, вскипятить. Не давая маринаду остыть, сразу полить огурцы ягодами. И отправляем будущую вкусняшку на пастеризацию, время 20 минут. Лучше всего кипятить наполненные банки в тазе с водой.

Стерилизуйте крышки в отдельной емкости. Заготовку закупорить, хранить в прохладе

Огурцы малосольные в упаковке

Для тех, кому некогда или не хочется возиться с банками, предлагаем рецепт малосольных огурцов в упаковке.Рецепт очень популярен, потому что он очень простой. Огурцы малосольные и сохраняют свой яркий зеленый цвет!

Нам нужно :

Огурцы (1 кг.), Крупная соль (1 столовая ложка), свежий чеснок 5-6 крупных зубцов (можно использовать чесночные стрелы), две ветки укропа вместе с зонтиками, душистый перец горошком, целлофановый мешок.

Огурцы мои, хвосты отрезать. Огурцы нарезать кружочками толщиной 3-4 см. Очистите зубчики чеснока и разрежьте их на 4-5 частей. Укроп, если он длинный, можно сломать.

Берем полиэтиленовый пакет и кладем в него наши огурцы, укроп, чеснок и перец. Туда же отправляют соль. Свяжите пакет и хорошенько встряхните, чтобы все перемешалось.

В таком виде положить в глубокую тарелку. Тарелка нужна, потому что огуречный сок будет выделяться, а при протекании пакета он пролится. Ставим на ночь в холодильник. Утром пробуем малосольные огурцы!

Огурцы, оставшиеся или по каким-то причинам непригодные для консервирования, могут быть использованы для приготовления

Суп-пюре из огурцов

Предлагаем отойти от приготовления традиционных овощных салатов… Попробуйте густой, ароматный и вкусный крем-суп из огурцов. Без особых усилий получается очень аппетитно.

Для приготовления нужно :

Свежие огурцы (4 шт.), Сливочное масло (30 г), молоко (1,5 л), перец (1/2 ч. Л.), Несколько горошин острого перца, мука (1,5 ст. Л.), Соль и зелень укропа по вкусу.

Огурцы промыть, срезать кожицу. Мякоть мелко нарезать и бланшировать в подсоленной воде (в небольшом количестве) до мягкости. Процеживаем, затем протираем овощи или пунш блендером.Обжарить муку на раскаленной сковороде с топленым маслом.

Дайте «золотой» муке полностью остыть, затем разбавьте ее молоком. Нагреваем и варим до загустения, непрерывно помешивая лопаткой. В получившийся соус добавить пюре из огурцов. Приправить суп специями и снова вскипятить, посыпать мелко нарезанным укропом и убрать с огня.

Подавать с гренками на сливочном масле. Молоко в рецепте можно заменить 30% сливками, а вместо укропа взять пучок молодого зеленого лука — прекрасный вкус и масса пользы!

Фото: depositphotos.com

Огурцы в остром томатном соусе отлично сочетаются с мясными и рыбными блюдами … Они очень аппетитно хрустят, поэтому всегда «на ура» в приятной компании с горячими напитками. Готовьте сразу большую партию, чтобы всем хватило!

В основном на зиму нарезанные огурцы обвалять в томатном соке. За счет перца чили соус получится острым, как аджика. Все овощи (помидоры, салатный перец, перец чили и чеснок) нужно будет прокрутить через мясорубку или перебить в блендере, а огурцы нарезать кружочками.Варить огурцы в аджике нужно совсем недолго, чтобы они не разварились, остались хрустящими и эластичными.

Общее время приготовления: 30 минут + 2 часа для замачивания огурцов
Время приготовления: 25 минут
Объем: 1,5 л

Состав

• огурцы — 1 кг
• помидоры — 500 г
• перец красный болгарский — 250 г
• чеснок — 4 зубца.
• острый перец чили — 1 стручок или по вкусу
• сахар — 2 ст. л. без горки
• соль — 1 ст.л.
• масло растительное — 70 мл
• уксус 9% — 50 мл

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

Огурцы поджарить в аджике, перед приготовлением замочить. Подержала огурцы в холодной воде 2 часа.

Полученный томатный сок с мякотью перелили в кастрюлю с толстым дном. Я добавила рафинированное растительное масло и столовый уксус, соль и сахар. Ставлю кастрюлю на плиту и варила 10 минут.

Очищенный чеснок, сладкий перец и чили. Все измельчить в блендере.

Огурцы нарезаю кружочками, переливаю в кастрюлю, перемешиваю и варим 5 минут с момента закипания, аккуратно помешивая деревянной лопаткой.

По окончании варки огурцы должны оставаться хрустящими, ни в коем случае не пережаренными! При этом они должны активно закипеть и полностью погрузиться в начинку.

Горячие огурцы быстро складываю в стерилизованные банки, поочередно поливая томатной аджикой. Сразу закрывается крышками, ошпариваемыми кипятком. Она перевернула банки вверх дном, завернула их и оставила в таком виде до полного остывания.

Пробу можно брать через месяц, как только огурцы в аджике как следует настаиваются. Консервацию следует хранить в прохладном и темном месте не более 1 года. Приятного аппетита!

Крышки и баночки готовим заранее: промываем, стерилизуем и оставляем остывать.Огурцы промыть, обсушить и нарезать полукругами. Помидоры нарезать кружочками, а перец измельчить и нарезать кружочками. Чеснок очистить, а все овощи перекрутить через мясорубку. Полученную массу перелить в глубокую кастрюлю, влить уксус, всыпать сахар, соль, добавить растительное масло и тщательно перемешать. Доводим все до кипения, убавляем огонь и тушим 15 минут. Не слишком плотно наполните чистые банки огурцами, залейте горячей аджикой, накройте крышками и закатайте. После этого переверните консервацию вверх дном и дайте ему полностью остыть.Вы можете изменять количество острого перца и чеснока в любую сторону, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. По желанию можно добавить в салат лавровый лист или черный перец. Готовый салат из огурцов убираем в погреб или холодильник и подаем закуской к любым мясным или овощным блюдам.

Для придания такого пикантного вкуса мы будем использовать как готовую аджику, так и приготовленную своими руками. Наверняка многие не просто знакомы с этой острой закуской, но и едят ее довольно часто.

Огурцы в аджике на зиму рецепт без стерилизации.Последние новости.

Пропустить чеснок через пресс. Острый перец промыть и мелко нарезать (кусочки примерно по 2-4 мм). К помидорам с болгарским перцем, острым перцем и растительным маслом добавить соль, сахар, чеснок. Перемешать и под крышкой готовить еще 10 минут.

В основном на зиму нарезанные огурцы замачиваем в томатном соке. На количество перца соус чили будет острым, как аджика. Все овощи (помидоры, салатный перец, перец чили и чеснок) нужно будет прокрутить через мясорубку или перебить в блендере, а огурцы нарезать кружочками.Варить огурцы в аджике нужно совсем недолго, чтобы они не разварились, остались хрустящими и эластичными.

Это один из моих любимых рецептов приготовления огурцов — салат из консервированных огурцов в аджике. Блюдо получается острым и вкусным. Но в этом году покрыла половину порции (хотя пропорции ингредиентов были доведены до полной). Готовить консервированный салат из огурцов очень просто и быстро. Для этого подходят даже самые кривые и крючковатые огурцы, но я предпочла брать тонкие, чтобы не разрезать кольца пополам.

Теперь и аджику можно добавлять. Поскольку он довольно острый, все же стоит добавить его с учетом ваших предпочтений по остроте. Если не очень хочется острых огурцов, добавьте 1 ст. л. аджику, а если на любителя, чтобы «во рту жгла», положите 3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления огурцов в аджике. Все, что известно на данный момент.

Чтобы зимними вечерами можно было с радостью открыть банку любимого салата для картошки и вспомнить лето.Мысленно похвалите себя, что не поленилась и нашла время приготовить для семьи огурцы в тыкве, помидоры, баклажаны и т.д.

Рецепт салата из огурцов в аджике на зиму. Вся последняя информация.

А эти огурцы в аджике на зиму готовятся без стерилизации, нужно просто спрятать баночки с готовой консервацией «под шубу» — это очень просто и удобно. Да и сам рецепт совсем не сложный: даже если вы не являетесь кулинаром в консервации, у вас обязательно получится отличная заготовка.

Какие заготовки не придумают хозяйки, чтобы удивить своих домочадцев очередной вкусняшкой. Соленые огурцы и помидоры всегда в фаворе, но иногда очень хочется чего-то острого, разгоняющего кровь и согревающего холодными зимними вечерами. Аджика с огурцами на зиму без стерилизации — это то, что вам нужно!

Кто любит огурцы? А как насчет аджику? Все? Тогда у меня есть для вас замечательный рецепт, который вам обязательно понравится. Ведь речь идет об огурцах с аджикой на зиму — аппетитных, красивых, ярких — как на вид, так и на вкус.Я очень люблю консервированные огурцы в аджике на зиму, потому что это рецепт два в одном: вот овощи и хороший соус к ним все вместе.

Стремясь сохранить воспоминания о лете и следить за разнообразием меню в холодное время года, каждая хозяйка заполняет полки своей кладовой множеством банок с разной сохранностью. Одним из овощей, занимающих ведущее место в приготовлении заготовок на зиму, является огурец. Замечательный овощ с нежным вкусом, солено-маринованный со свежим ароматом, а, сочетая огурцы с другими дарами природы, можно запастись чудесными салатами, которые станут отличным дополнением ко многим блюдам!

Огурцы в аджике на зиму выкладываем в простерилизованные банки и герметично закрываем отваренными крышками (закатываем или завинчиваем).Банки переворачиваем вверх дном и плотно заворачиваем. Вымачиваем до полного остывания, примерно сутки. Хранить эту консервацию можно при комнатной температуре, но всегда в темном месте, чтобы она не меняла цвет.

Горячие огурцы быстро складываю в стерилизованные банки, поочередно поливая томатной аджикой. Сразу закрывается крышками, ошпариваемыми кипятком. Она перевернула банки вверх дном, завернула их и оставила в таком виде до полного остывания.

Пропустить чеснок через пресс.Острый перец вымыть и мелко нарезать (кусочками примерно 2-4 мм). Добавьте к помидорам с болгарским перцем соль, сахар, чеснок, острый перец и растительное масло. Перемешать и варить еще 10 минут под крышкой.

Всем привет!

Тема этой статьи не совсем обычная. Сегодня в наших кулинарных изысках мы совместим засолку огурцов с грузинской кухней.

Особенность грузинской кухни такова, что все блюда в ней очень острые, в них много приправ и специй.Для любителей острой еды — такие блюда придутся вам по вкусу. А если еще вы любите малосольные или маринованные огурцы, то заправленные аджикой, они станут настоящим удовольствием.

Для придания такого пикантного вкуса мы будем использовать как готовую аджику, так и приготовленную своими руками. Наверняка многие не только знакомы с этой острой закуской, но и едят ее довольно часто.

Обязательно посмотрите:

Самый вкусный рецепт огурцов на зиму по-грузински

Посолите огурцы как обычно, используя те же ингредиенты:

• огурцы — 1 кг
• помидоров — 0.4 кг
• масло растительное — 50 мл
• сахар — 60 г
• соль — 0,5 ст. л.
• чеснок — 3-4 зубчика
• уксус — 50 мл
• аджика сухая — 2-3 ст. л.

Итак, помойте помидоры и пропустите их через мясорубку.

Огурцы тоже промываю и с двух сторон срезаю кончики, затем нарезаю тонкими кружочками.

Вылить предварительно скрученную томатную пасту в эмалированную кастрюлю или таз, добавить соль, сахар, масло и варить 15 минут.После этого положить кружки огурцов, влить уксус и довести до кипения.

Теперь и аджику можно добавлять. Поскольку он довольно острый, все же стоит добавить его, учитывая ваши предпочтения по остроте. Если хотите не совсем острых огурцов, добавьте 1 ст. л. аджику, а если на любителя, чтобы «во рту жгла», положите 3 ст. л.

Чеснок измельчаем и таким же образом добавляем к огурцам. Тщательно перемешайте всю массу.

Снова поставить на огонь и варить еще 10 минут, пока огурцы не перестанут быть ярко-зелеными.Горячую закуску раскладываем по банкам, закатываем крышками и ставим остывать вверх дном.

Зимой будет приятно отведать блюдо, приготовленное своими руками.

Огурцы на зиму в аджике. Рецепт без стерилизации

Требуемые ингредиенты:

• Огурцы — 1,3 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Перец болгарский — 4 шт.
• Чеснок — 80 гр.
• Острый перец чили — 1 стручок
• Соль — 1 ст. Л.
• Сахар — 100 гр.
• Масло растительное — 70 мл.
• Уксус 9% — 40 мл.

Положите огурцы в таз и залейте их холодной водой на 2 часа. томатный соус … Прокручиваем помидоры через мясорубку. Перелить все в кастрюлю и варить 10 минут.

Очищаем перец и чеснок, которые тоже измельчаем лучше в блендере, а если нет, то на мясорубке. Все это складываем в кастрюлю к томатной пасте, добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус и варим еще 10 минут.

Пока аджика варится, нарезать дольками огурцы. Закладываем их в аджику и варим еще 5 минут.

После этого раскладываем по банкам и закрываем крышками. Остывшие банки убираем на хранение до зимы.

Огурцы в магазине аджики

Ингредиентов для этого рецепта:

• соль — 1 ст. л.
• сахар — 100 г.
• Огурцы
• столовый уксус 9% — 60 г.
• аджика — 500 мл.

Приготовление огурцов, вымыть, обрезать кончики с двух сторон.

Складываем в банки.

Открываем банку с аджикой, кладем в кастрюлю и добавляем туда 60 гр. уксус 9%, 100 гр. сахар и 1 ст. ложка соли. Ставим сковороду на огонь и доводим до кипения.

Горячую аджику разлить по банкам с огурцами.

Банки закрываем крышками, ставим остывать и убираем на хранение.

Приятного аппетита!

.