Сыроедения последствия: Что грозит сыроеду. Плюсы и минусы перехода на строгое веганство | Питание и диеты | Кухня

Что грозит сыроеду. Плюсы и минусы перехода на строгое веганство | Питание и диеты | Кухня

Вегетарианство имеет множество ответвлений: есть лакто-ово-вегетарианцы, они едят молочные продукты и яйца, есть веганы, которые едят только растительную пищу. А еще есть сыроеды, самые строгие вегетарианцы, они едят только сырые продукты, овощи, фрукты, проростки зерновых, орехи… У этой системы питания есть свои сторонники и есть множество противников. Мы решили разобраться и спросили врачей, насколько опасно придерживаться такой системы и есть только сырые продукты. Оказалось, что у сыроедения есть свои плюсы, но есть и минусы.

Изменение системы питания в любом случае – сильная встряска для организма. И не важно, по какой причине вы сделали это: из идейных соображений, чтобы похудеть или поправить свое здоровье. Какие же негативные последствия может иметь переход на сыроедение, и где «подстилать себе соломку», если вы все же хотите стать сыроедом?

Мало белка, нехватка витаминов

Первая очевидная проблема – нехватка белковых продуктов. Еще большая проблема заключается в том, что «рацион беден на витамины В2, В12, D, пониженное усвоение кальция, железа, цинка из растительной пищи», — рассказала диетолог Анна Ивашкевич.

Нехватка витамина B12 – именно эту проблему чаще всего называют диетологи, говоря о переходе на растительный рацион питания, — испытывают чаще всего веганы со стажем, после года исключения животной пищи. Этот витамин не синтезируется организмом человека, а поступает с мясом, молоком, сыром. «Первые симптомы дефицита витамина В12 могут проявляться снижением концентрации внимания и сниженной умственной работоспособностью, а в дальнейшем может развиться анемия, – предупреждает Ольга Малиновская, врач клинической лабораторной диагностики, медицинский директор Клинико-диагностических лабораторий, — причиной анемии может быть также дефицит железа, усвоение которого наиболее полно идет из животных продуктов».

Поэтому все врачи рекомендуют при переходе на вегетарианскую систему питания, особенно строгие ее формы, обязательно консультироваться со специалистами, которые помогут грамотно составить рацион и подберут пищевые добавки и витаминные комплексы.

Колебания веса

При переходе на новую систему питания вы можете начать резко сбрасывать вес. От 3 до 8 килограммов за месяц может потерять начинающий сыроед. Но если для тех, у кого этот лишний вес есть, такая потеря будет желанной, то вес могут терять и те люди, чей индекс массы тела находится в пределах нормы. А, напомним, что для женщин масса тела меньше 45 килограммов грозит нарушениями менструального цикла и гормонального фона.

К тому же само по себе сыроедение не гарантирует похудения. Вес можно даже набрать, если есть много калорийных орехов и сладких фруктов.

Проблемы с пищеварением

Новое питание ударит также по пищеварительной системе. Дело в том, что растительная пища содержит много растительной клетчатки и других трудноперевариваемых компонентов. Часто эти трудности выражаются диспепсией с болями, вздутием живота, тошнотой и диареей. Чтобы избежать этих проблем, веганы часто делают смузи и протертые супчики в блендере: «У человека, в отличие от жвачных животных, нет механизма ступенчатой обработки растительной пищи, поэтому измельчение пищи важно для облегчения пищеварения. – рассказала Ольга Малиновская, — животные называются «жвачными» потому, что они повторно долго пережевывают пищу, которая возвращается из первого отдела желудка – рубца — после начальной обработки под действием живущих там бактерий».

Нервная система

При переходе на сыроедение может пострадать и нервная система. Анна Ивашкевич отмечает, что у некоторых ее пациентов, ставших сыроедами, наблюдались проблемы со сном и настроением.

«Есть исследования, говорящие о том, что высокоуглеводная и богатая жирами диета может ухудшать концентрацию внимания у детей, – рассказала Ольга Малиновская, — также мы помним, что мозговая деятельность очень зависит от уровня витамина В12, дефицит которого является закономерным при исключении животных продуктов».

Гормоны

И, наконец, гормональный фон, о котором часто забывают люди, увлекающиеся диетами. Закономерно, что гормональный фон может изменяться при смене образа жизни, например, диете. По словам Ольги Малиновской, основным предшественником в синтезе половых гормонов является холестерин. Он синтезируется в печени и поступает с животной пищей. Прибавим сюда резкое снижение веса – вот и получились гормональные нарушения.

Как безопасно перейти на сыроедение

Если же вы все-таки хотите стать сыроедом, то лучше переходить на новый стиль питания постепенно. «Начните с увеличения в рационе доли соков, овощей, необработанных продуктов», – советует Ольга Малиновская.

У сыроедения есть и свои плюсы, например, питаясь по этой системе, человек употребляет большое количество овощей и фруктов в день, в то время как обычно наша диета бедна ими. «В диетотерапии сыроедение может использоваться непродолжительное время, 1-4 недели при ожирении, гипертонической болезни, подагры, мочекаменной болезни и аллергии, – рассказала Анна Ивашкевич, — различные злаки, которыми изобилует рацион сыроедов, действительно богаты витаминами, минералами, пищевыми волокнами, в сравнении с переработанными».

Ольга Малиновская также считает, что временный переход на сыроедение может быть полезен, если человек увлекался фаст-фудом, высококалорийной пищей, набрал лишний вес: «Многие люди пробуют сыроедение, но потом возвращаются к менее жестким ограничениям в диете. Так как основная цель, например, снижение веса и улучшение общего состояния здоровья, была достигнута. Неслучайно многие религии мира предлагают практику постов (временных ограничений в пище). И это оправданно, это приводит к улучшению телесного и душевного здоровья».

Мифы о сыроедении

Проростки бобовых и зерновых творят чудеса.

На самом деле: в исследованиях было выявлено, что содержащиеся в проростках стимуляторы роста растений – ауксины — практически никак не воздействуют на организм человека.

Сыроедение повышает иммунитет.

На самом деле: сыроедение бедно важными витаминами и минералами. Чтобы поддерживать их в норме придется дополнительно пить лекарственные препараты. Строгое сыроедение грозит проблемами с кожей, зубами и нервной системой. Эта система питания противопоказана детям, беременным, кормящим мамам. Сыроедение ведет к полигиповитаминозу, анемии, белково-энергетической недостаточности, проблемами с ЦНС и ЖКТ.

В древности люди питались только сырыми продуктами и были здоровее.

На самом деле: ссылаться на древних людей, которые занимались сыроедением, нелогично, так как обработка пищи позволила человеку расширить его рацион, тем самым улучшить усвоение пищевых веществ, что способствовало физическому и умственному развитию.

И напоследок история от Анны Ивашкевич:

«Один из моих клиентов после путешествия в Индию, решил стать йогом-сыроедом. После возращения в Москву, без предупреждения, он изменил кардинально свой рацион. (Ранее мы сбалансировали его питание, успешно снизили вес до нормы ИМТ с учетом его командировок и нерегулярными занятиями спортом и режимом сна). Сыроедом он пробыл 2,5 месяца, после чего прибежал с жалобами на крапивницу, «заеды» в уголках губ, упадком сил, проблемами со сном, диареей, проблемами с потенцией и небольшим увеличением веса.

После беседы выяснилось, что в его рационе преобладали фрукты и ягоды, зелень, мед, ростки пшеницы и замоченный белый рис. С его слов первые две недели он чувствовал прилив сил и энергии. Однако после недели данного питания настроение с каждым днем становилось все более нерадостным, хотелось больше лежать, энергии на занятия спортом не было, желание есть возрастало, заснуть удавалось только со снотворным. По результатам анализа крови и мочи, консультации аллерголога и эндокринолога было выявлено, что гемоглобин, витамин В12 и витамин Д на низком уровне, фолиевая кислота немного выше нормы, подтвердилась аллергия на цитрусовые (которая ранее не наблюдалась).

После нескольких бесед рацион клиента стал более разнообразен: перешли на вегетарианство, которое включает яйца, молочные продукты, обработанные каши и овощи. Также был назначен дополнительный прием лекарственных препаратов, витаминов и минералов. Благодаря поступлению животных жиров и увеличения растительных (масло и орехи) улучшилось состояние кожи, то есть пропала сухость, улучшилась работа ЖКТ, пропала сонливость и слабость. При совместной работе составили сбалансированный рацион для вегетарианца, который не изобилует простыми углеводами, а учитывает норму белков, жиров и углеводов. Спустя несколько недель клиент отметил, что практически пропали проблемы со сном, и появилось активное влечение к противоположному полу». 

Вред сыроедения для организма

Общество

О чём умалчивает каждый сыроед, считающий себя Богом? И почему умер Савелий Краморов?

Андрей Карелин

2 декабря, 2020 18:44

Фото: pixabay.com

Главное

• Господа сыроеды!

• А есть ли кто-то, кто может «заткнуть за пояс» сыроеда? О, да!

• Идея сыроедения основана на допущении!

• Хороший сыроед влюблён в свою идею!

• «Мало ли что они там себе напридумывали!»

• Польза сыроедения очевидна!

• Сыроедение мощно очищает организм!

• Сыроедение несёт определённые риски

• Сыроедение — для упорных!

Главное:Главное

Господа сыроеды!

• Господа сыроеды!

• А есть ли кто-то, кто может «заткнуть за пояс» сыроеда? О, да!

• Идея сыроедения основана на допущении!

• Хороший сыроед влюблён в свою идею!

• «Мало ли что они там себе напридумывали!»

• Польза сыроедения очевидна!

• Сыроедение мощно очищает организм!

• Сыроедение несёт определённые риски

• Сыроедение — для упорных!

В иерархии «здорово питающихся людей» на третье место можно поставить убеждённых вегетарианцев. Кто-то из них не ест мясо, но уважает рыбу. Другие не брезгуют молочной продукцией и потребляют яйца. На втором месте веганы, признающие в качестве пищи только продукты растительного происхождения. Кто же на первом?

Господа сыроеды!

Любой сыроед заткнёт за пояс вегана и вегетарианца, разъяснив им на пальцах, что у него «свой путь». И что в пищу настоящий сыроед употреблял, употребляет и будет употреблять исключительно продукты, не знавшие термической обработки, при которой — якобы! — гибнет большинство полезных веществ в овощах, фруктах и рыбе.

А есть ли кто-то, кто может «заткнуть за пояс» сыроеда? О, да!

Речь о солнцеедах — людях, которые не едят ни мяса, ни овощей, ни сорванных с ветки фруктов, а питаются исключительно энергией солнца. Существование солнцеедов научно не доказано. Многие скептики говорят, что в сумерках, когда никто не видит, они уходят в «ночной дожор» — открывают двери холодильников, извлекая оттуда некоторые полезные продукты, которые «не считают за еду».

Но наша статья посвящена сыроедам. Для кого-то это люди, ставшие на шаг ближе к безгрешному Создателю, для кого-то настоящие воображалы, лишающие организм радости есть мясо.

Идея сыроедения основана на допущении!

Дескать, именно сырые продукты содержат в себе все важнейшие ключевые ферменты. При воздействии на них температуры в процессе термической обработки эти ферменты безвозвратно погибают и вынуждают организм синтезировать необходимые вещества самостоятельно, что приводит к непомерной нагрузке, провоцируя болезни. Для гибели заветных ферментов достаточно температурного воздействия от +48° С. Поэтому продукты, перегревшиеся в товарном вагоне, в прямом смысле слова «уже не катят».

Хороший сыроед влюблён в свою идею!

Фото: pixabay.com

Он снисходительно посматривает на почитателей докторских сосисок, но не журит их строго, а с высот самообожествления шепчет, что «у них тоже свой путь». Иной сыроед не прочь сочинить рассказ о том, как во время отключения в целом посёлке (районе, городе, стране) электричества или газа он преспокойно хомячил свои сырые помидоры, глядя, как голодающие люди отчаянно пытаются разжечь костёр во дворе, чтобы пожарить шашлык из пойманной собаки.

А уж сколько историй о том, как сыроедение омолаживает, улучшает потенцию, приводит за считанные недели в порядок вес, преумножает трудоспособность настолько, что сыроеды, соберись они на свой очередной фестиваль или семинар ЗОЖ, могут с лёгкостью перевернуть мир верх дном!

Научные исследования не подтверждают, а иногда и опровергают гипотезу о том, что сырые продукты полезнее, чем вареные или жареные. Скажите об этом сыроеду. Он снисходительно улыбнётся:

«Мало ли что они там себе напридумывали!»

Но учёные правы. Полезных веществ и важных микроэлементов в разных продуктах после их варки/жарки прибавляется. Например, после приготовления тех же помидоров в них становится втрое больше ликопина, укрепляющего иммунитет, снижающего уровень плохого холестерина, уменьшающего риск инсульта. Намного полезнее после обжарки становятся орехи. Неужели сыроедение — чистой воды шарлатанство? Вовсе нет.

Польза сыроедения очевидна!

Но ровно настолько, насколько может быть полезна любая хорошо продуманная диета с тщательно подобранными продуктами. Что значит слово «тщательно» в данном контексте? Что хорошо одному, может быть неприемлемо для другого. Любые продукты для диеты или курса сыроедения должны подбираться в индивидуальном порядке с обязательным учётом возраста, особенностей, а главное — потребностей организма индивидуума.

Навредить организму Пети, посадив его на диету, приемлемую для Васи, гораздо легче, чем принести ему пользу!

Но абсолютно для всех сыроедение прекрасно тем, что при таком стиле питания задействуется только ¼ ресурса ЖКТ. Это разгружает органы, приостанавливая их износ. Почему-то дочитав именно до этого места, большинство людей ударяется в сыроедение, полагая: «Если мои органы будут изнашиваться меньше, я обязательно проживу 120 лет, как обещал Поль Брэг!».

Сыроедение мощно очищает организм!

От чего? Не только от копившихся годами токсинов, но и от лишней воды, жира, который распадается в результате употребления полезных продуктов. Начинающему сыроеду бывает непросто. Организм требует привычной пищи в желаемых объёмах. Но чувство голода проходит. Возникает «эффект».

Если вы не тратите силы на то, чтобы переварить в своём желудке барана, а употребляете овощи и фрукты, ресурсы организма в «режиме энергосбережения» позволяют вам работать больше, видеть мир ярче, чувствовать «невыносимую лёгкость бытия»!

Ваши изношенные и больные клетки восстанавливаются. «Здравствуй, молодость!» — казалось, что это мгновение не наступит никогда, но чудесное сыроедение корректирует даже ваш внешний вид: обмен веществ нормализуется, лишняя вода покидает ваш организм, вес некоторое время снижается даже без физических нагрузок на стадионе или в спортзале:

«Я помолодел лет на 10!»

«Кожа стала розовой, как у младенца!»

«Волосы перестали выпадать!»

Эти и другие восторженные отзывы можно услышать от каждого, кто по-настоящему увлечён новой системой питания. Но стоит ли забывать, что в этом мире нет ничего идеального? Отсутствие знаний и подготовленности, пренебрежение к консультации со специалистом — всё это может дать и побочные эффекты.

На визит к врачу в реалиях нового мира, где одна пандемия готова сменить другую, действительно, решится не каждый. Но в этом случае лучше всего протестировать сыроедение, как временную диету, изучив все возможные осложнения, проанализировав, какие последствия именно для вашего здоровья может иметь этот стиль питания.

Сыроедение противопоказано

· Детям. Их организму для правильного формирования (роста, набора веса, образования здоровых клеток) просто необходимо мясо.

· Беременным женщинам и кормящим женщинам. Известны случаи гибели младенцев, организм

которых недополучил с молоком матери-вегетарианки важнейшие для жизнедеятельности вещества.

· Пожилым людям. Всему своё время. Поверьте, есть возраст, в котором врачи остерегаются менять пациенту систему питания, но и не советуют бросать курить, потому что организм человека, курившего 50-60 лет, может банально не выдержать «синдрома отмены».

· Лицам, страдающим от хронических болезней ЖКТ. Вы считаете сыроедение панацеей? Отлично. А что считает ваш лечащий врач? Хотя бы позвоните ему. Узнайте, как отреагирует ваша язва двенадцатиперстной кишки или гастрит, если «кормить их» сырыми помидорами с не менее сырой рыбой.

Сыроедение несёт определённые риски

Кстати, о рыбе. Внутри сыроедческого сообщества есть те, кто потребляет сырую рыбу, и те, кто обходится без неё. Первые сильно рискуют, потому что шанс заразиться опасными для организма паразитами при употреблении в пищу сырой рыбы зашкаливает. А убивает паразитов именно термическая обработка, длительная заморозка (15 суток и дольше) и засаливание.

Сыроедение — для упорных!

Если вы полагаете, что долго продержитесь, живя по принципу «Проглотил яблоко и пошёл на работу», мы спешим вас разочаровать. Сыроедение требует питания по графику, 4-5 раз в день. И рацион не дёшев. Сможете ли вы обеспечивать себя семью видами орехов, занимающих в меню сыроеда ключевые позиции, покупать себе миндаль и кешью, фундук и грецкие орехи?

Сыроедение это не приобретение каши «7 злаков», которую можно залить кипятком и, подув, съесть. Это многочасовое вымачивание и проращивание бобовых и злаков в преддверии их почти что «ритуального» употребления.

70% рациона сыроеда — овощи и фрукты? Отлично. Россия — страна, где поставщик готов скормить потребителю эшелон продуктов, отравленных в целях сохранения их товарно-презентабельного вида отборной химией. Поэтому вам лучше обзавестись собственным огородиком либо найти проверенного поставщика, а зимой спасаться сухофруктами и морской капустой. Нет! Не той, что продаётся в «Пятёрочке» в пакетах.

Уважающие себя сыроеды покупают морскую капусту в сушёном виде, после этого вымачивают её, а уж затем заправляют ею свои чудо-салаты.

К чему это мы? Стремясь стать сыроедом, в нашей стране можно стать кем-то другим. Но это далеко не главное. Ключевой вопрос: спасает ли сыроедение от всех бед? Является ли оно панацеей, как

верят в это продвинутые сыроеды?

Назовите любому из них имя самого знаменитого сыроеда СССР – Савелия Краморова, который на пару с Георгием Вициным подпольно перепечатывал недоступные в 60-70-е годы труды Поля Брэга, и был настоящим сыроедом.

По одной из версий, Савелий Краморов эмигрировал в США вовсе не для того, чтобы «свободно работать в профессии», как он писал об этом в письме Рональду Рейгану. Он не мог не понимать, что любой русский артист в Штатах обречён на эпизодические роли и безвестность. Просто одной из рекомендаций Брэга была жизнь подле океана с возможностью плавания 365 дней в году. Не на Чукотку же, в Певек, было ехать?

Краморов был подлинный фанатик сыроедения, стены которого были увешаны рецептами здоровья. Он искренне верил, что доживёт до 120 лет, оставаясь полностью здоровым, пил чудесные чаи из высушенных трав, а поселившись в Америке, плавал в океане. Медитировал. Стоял на голове. Покупал продукты только в магазине «Здоровье», где контроль качества был несколько иным, чем в наших магазинах здорового питания. Варил на пару. Приходил в ярость при виде соли, сахара и хлеба. Голодал. Умащивал тело целебными маслами. Ходил в гости со своими продуктами. Не пил. Не курил.

Всё это не помешало ему умереть от рака прямой кишки в 60 лет. Кто-то говорит, что Савелия Викторовича нагнал страх (его родители и сёстры умерли от онкологических заболеваний, и сыроедение было его личным вызовом плохой генетике). Узнав о страшном приговоре, он испытал глубочайший шок. И грустно сказал:

«Такое здоровое питание. И такой диагноз. Все будут смеяться…»

Здоровое питание – это прекрасно.

Но есть ещё и судьба.

Живите долго и счастливо!

Подпишитесь на нашу e-mail рассылкуПодписаться

10 мин

Сыроедение — «Сыроедение 2 года, отзыв. Да я чуть не умерла! Мои ошибки. Вред, польза, опасность. С чего начать сыроедение. Как похудеть на сыроедении.»

Здравствуйте!

Мой отзыв принесет пользу тем, кто хочет о сыроедении узнать побольше. Это не восторженные возгласы новичков, которые были на сыроедении максимум 3 месяца и пишут «как это здорово!» Да, сыроедение — это здорово, пока нет опасности умереть.

Сначала в общем о сыроедении.

Сыроедение- это система питания, при которой в пищу употребляют только сырые неприготовленные продукты. Это даже не диета, это образ жизни, новый вид питания.

Сыроедение бывает нескольких видов: сыроедение веганское — употребление в пищу только растительных сырых свежих, в крайнем случае высушенных продуктов. Сушка должна быть щадящей- не выше 40 градусов, лучше не выше 35 градусов, в крайнем случае не выше 50 градусов.

Сыроедение вегетарианское допускает употребление в пищу некоторых животных продуктов в виде сырых яиц, молока.

Палеоедение— употребление в пищу сырых животных продуктов, в том числе и мяса животных, птиц. Чревато попаданием глистов в организм.

Сыроедение еще может быть монотрофным, это означает, что продукты нельзя смешивать между собой при приеме пищи. То есть надо употреблять 1 продукт за 1 раз приема пищи. Такое сыроедение еще называют сыромоноедением.

Самое распространенное и правильное сыроедение— это веганское монотрофное сыроедение. Вот такие у него названия: веганосыромоноедение или сыромоноедение, моносыроедение .

Я была на веганомоносыроедении 1,5 года, потом перешла на веганосыроедение, не полностью монотрофное, еще на полгода. Потом мне пришлось уйти с сыроедения.

Перешла я резко, до сыромоно ела селедку, пироги, которые пекла сама без дрожжей, макароны с яйцами иногда, сыр. До сыроедения я питалась почти раздельно, следовала правилам правильного питания, была знакома с аюрведическим питанием.

1-ая ошибка — резкий переход на сыроедение.

Микрофлора кишечника не подготовлена, организм не готов, а тут бац- сыро- да еще моно- едение! Но дело в том, что у меня так сложились семейные обстоятельства, по-другому просто не получилось бы. И еще — если вы хоть что-то допускаете в еде вареное (кашки, картошку вареную) или не сырое растительное (молоко или ряженку или сыр), то перейти медленно просто нереально, хочется еще немного, ну хоть еще разочек вот этого запретного, ну хоть последний раз еще чего-то не только правильного сырого растительного… А потом еще разочек, так что надо переходить медленно, но получится ли?

До сыроедения я была худая, как щепка, 47 кг, благодаря раздельному питанию и правильному питанию в целом. Рост 160 см. И благодаря еще кое-чему…

Сыромоно у меня было строгое. Кушать можно было только через полчаса минимум, если даже съела 1 ягодку. И только 1 продукт за один раз. После бананов можно было есть через час, после орехов через 2 и больше часов. Я даже разные сорта фруктов не смешивала! Бананы только одной фирмы на 1 раз. Яблоки также. Малину желтую я не ела с малиной красной… Зато за 1 раз есть можно было хоть килограммами. А потом ждать 30-60 минут.

Плюсы сыроедения.

На сыромоноедении было очень много энергии. Просто нереально много, но ко всему хорошему быстро привыкаешь и эта супер-энергия уже воспринималась, как должное. Сейчас, вспоминая ту энергию, я не понимаю, как я тогда её не ценила и все ждала чего-то бОльшего.

И выносливость была неземная. Целый день на ногах, таскала огромные сумки без устали, внутри пружина какая-то была, хотелось двигаться больше и больше. Ходила пешком на большие расстояния каждый день.

Запаха пота не было. Вообще. Можно было не мыться месяц, потеть, но запаха не было. Хотя потливости тоже практически не было) Чистые волосы неделю и две. Две недели можно было не мыть голову, волосы чистые, пушистые. Проверяла. Волосы мыла этим.

Зубы я не чистила пастой и сейчас не чищу пастой, тогда я терла зубы влажной салфеткой, отмытой от лосьона. Изо рта не пахло. Я спрашивала)

Волосы, говорят, на сыроедении выпадают, я подстриглась, все ждала, когда же они выпадут? Не дождалась. Голову мыла тогда и сейчас вот этим средством.

Кожа на лице стала более гладкой, раньше была жирная и чувствительная, прыщики были, я все умывалась с мылом. На сыроедении кожа стала нормальная, не сухая, не жирная, гладкая, прыщики пропали. Умывалась просто водой.

Бронхиты, трахеиты, фарингиты прошли окончательно. Была простуда раз в год, поднималась температура, сама проходила. Никаких болезней горла, насморка, кашля не было.

Ранки проходили быстро, никакого гноя.

Комары кусали, как и всех, но укусы проходили быстро.

————————

Анализы сдавала каждые полгода. Все практически идеально. Кальций ближе в верхнему пределу. Калия много, фосфора выше нормы. Рыбу, в которой фосфор, я не ела! Натрия много. Соль я не ела тоже! Гемоглобин 130. Но была небольшая скрытая анемия, чуть-чуть железа меньше нормы. Мне не нравились пониженные лейкоциты, 3,5 примерно. Норма 4,2 минимум.

А вот месячные пропали. Зато живот не болел, как во время месячных. Я похудела на 7 кг за первые 3,5 месяца сыроедения и вес держался еще год, пока я не сменила свое моно. Я весила 39-40 кг. Выглядела, как скелет, и все ждала, когда же вес наберется сам, когда организм привыкнет к сыроедению.

А еще у меня желудок болел просто дико от арбузов и сладких фруктов. От арбузов особенно. Я корчилась от боли минут 20 после поедания арбуза. А однажды отравилась хурмой…

Фрукты я очень люблю и поедала их килограммами. Я боялась еще сильней похудеть, если буду есть меньше.

На сыроедении все время хотелось есть. Сила воли нужна колоссальная. Но я хотела поправить здоровье, думала, что если что-то съем не сырое, то все старание насмарку. Я сыроедила без срывов. Ну иногда пробовала конфеты и торты. Чуть-чуть. Срывом это не считаю.

—————

Минусы сыроедения — может поехать крыша на еде. Знаю горе-сыроедов, у которых крыша съехала или начинала съезжать потихоньку. Кто-то смог уйти с сыроедения и остаться в трезвом уме, а кого-то и лечили… Чтобы крыша не поехала, надо не циклиться на еде. Но как на ней не циклиться, если кушать все время хочется?

У детей на сыроедении отставание в развитии наблюдали родители .

Очень сильное похудение. Все, кто меня видел в период сыроедения, думали, что я умру.

Я очень сильно мерзла. Нереально сильно. Теплая одежда почти не спасала.

Кожа рук на тыльной стороне ладоней трескалась в ветреную и холодную погоду. Ранки на руках были болезненные и заметные. Почти ничего не помогало.

Могут быть кризы- внезапное ухудшение самочувствия вплоть до лежачего состояния. Может проявиться и выйти любая болячка в любой момент.

———————

Начиталась я книги Хироми Шинья и связала я свои низкие лейкоциты с дисбактериозом. Сдала анализ, у меня 2 патогенные бактерии и своих бактерий мало. Еще у меня появилась какая-то усталость в конце дня. Уже не хотелось бегать и ходить до посинения, а хотелось посидеть. Я пошла к гастроэнтерологу. Она сказала, что лейкоциты низкие не поэтому, но дисбиоз надо лечить. Назначила антибиотики, чтобы патогенных убить, своих бактерий добить заодно, а потом поднимать свои бактерии пробиотиками. Еще врач сказала, что это из-за дисбактериоза у меня болит желудок от арбузов. Про сыроедение я ей не сказала, конечно.

У меня в то время было мало цинка, но фолиевой кислоты дико много. Врач сказала, чтоб я не пила добавок с фолиевой кислотой. Так я не пила ничего, кроме воды! Врач сказала, что цинк можно поднять медом.

Разве сыроеды лечатся антибиотиками? Нет! Я стала лечить свой дисбиоз сама. Стала убирать вредные бактерии.

Первые 1,5 года я питалась так. Не ела ничего вареного вообще, воду пила только родниковую или бутилированную. Никакого чая, тем более кофе, никаких отваров трав. Их же варят! Никакой соли, сахара, меда, продуктов пчеловодства, никаких витаминов. Никаких сухофруктов. Это питание было 1,5 года. Научилась выбирать апельсины, другие фрукты, сохранять овощи, вскрывать кокосы, проращивать злаки и не только. Вот эти фрукты не ела, когда узнала, что они вредные. Вот эти тоже не ела. Вот что делала с орехами.

Чтобы убрать патогенных, включила в рацион прополис, пергу, мед (заодно цинк поднять), чеснок, лук, квашенную капусту без соли, еще специи: имбирь, кардамон, куркуму, гвоздику молотую, перец черный, красный, кориандр, много других. Я была уже не сыромоноедка, а просто сыроедка. Усталость не проходила, я добавила сладкие сухофрукты, фиников ела много.

Через 5 месяцев похудела еще на 3 кг. Дальше — хуже. Появилась бессонница, пришлось мне утром рано вставать, а ночью я не могла уснуть. Я спала каждые сутки только 3 часа, целый месяц. А днем носилась также с сумками. Усталость была все сильнее. Сдала анализ на дисбиоз. Патогенных я убрала, а своих бактерий стало еще меньше.

Выглядела я хуже, чем скелет. Я похудела еще на 2 кг. Всё, мне было плохо, голова кружилась, затылок болел, вены торчали насквозь по костям, мышц, тканей тела не было вообще. Кости и синие вены. Мне было страшно на себя смотреть. Жаль фотки нет. Я чувствовала, что еще чуть-чуть и не выдержу, свалюсь, а вдруг и умерла бы? Стала есть обычную еду.

Пошла к врачу через неделю обычной еды, говорю голова болит. Он меряет мне давление. 75 на 40. Анализ крови показал, что витаминов группы В не хватает. Назначил есть мясо, я, конечно, не стала. Я за вегетарианство. Мне от мяса плохо.

Самочувствие от обычной еды ухудшилось сразу. Я задыхалась от еды, у меня переставали ходить ноги, отеки появились, волосы становились грязные за 1-2 дня, снова появился жир на лице и прыщи. Одышка не давала спать ночью. Изжога мучила постоянно. Что я только не пробовала есть: на все реакция плохая. Волосы стали выпадать… Я снова сыроедить. У меня энергия появилась, но стал болеть затылок и голова. Плюс бессонница. Я стала поститься. Стало лучше. Я и сейчас в промежуточном состоянии. То мне плохо, то лучше. Прошло около года.

С тех пор, как перешла на обычную еду, в основном ряженка, сыры сливочный, Маасдам, мягкий, адыгейский, творог, йогурт натуральный, сметана, иногда каши, блины, гемоглобин упал сразу до 110 в первую неделю. Кальций упал ближе к нижней норме через 3 месяца, еще через 3 месяца упал ниже нормы… Вот и молочка. А говорят, в ней кальция много. Не усваивается он оттуда.

Еще я не могла оторваться от халвы и шоколадок. Да и сейчас не могу)

2-ая ошибка сыроедения. Надо было подготовить микрофлору кишечника.

Итак. Что же случилось со мной? Дисбактериоз мой нелеченный был еще задолго ДО сыроедения. Нужные витамины усваиваются в кишечнике. А некоторые там же синтезируются. У меня некому их было синтезировать и перерабатывать, чтоб усвоились — моих бактерий катастрофически не хватало! Да еще патогенные мешали. Отсюда и нехватка витаминов группы В.

Пока я убирала патогенных бактерий, истощила саму себя. Чеснок, лук, специи и др.

Я сама по себе, спросить не у кого, в интернете информации мало, вся разрозненная. «Питайтесь клетчаткой и ваша флора накормится» — а я и поверила! Сама флора не восстановится на сыроедении, её надо поддерживать!

3-я ошибка сыроедения. Не хватает витаминов В12.

Эта ошибка относится к тем, кто сыроедит больше 3-х лет. Эта проблема и у веганов тоже существует. Не надо игнорировать В12! Те, кто читает Изюма, знают, что он ушел с сыроедения. Изюм изобрел «турбожрачку», он сам так называет свою новую еду. В ней бактерии ему сами синтезируют В12, а он это потом кушает…

Так что В12 надо принимать дополнительно даже тем, кто свою микрофлору подготовил. Потому что В12 синтезируется в толстом кишечнике, но там не усваивается, он нужен в тонком кишечнике. А из толстого в тонкий В12 попасть не может.

Сыроедение и месячные. Сначала месячные пропадают на сыроедении, а потом, если организм приспособится, они снова начинают идти. Это я точно узнала с сайта фрукторианство. Девушка-фрукторианка уже 5 лет сыроедит, ведет дневник. У неё на данный момент все хорошо, только В12 пришлось колоть.

Вроде как пока нет сыроедов-долгожителей, потому что это нове течение. И организмы не у всех к нему приспособлены. Люди совершают много ошибок и съезжают с сыроедения. Но у меня есть знакомые-сыроеды 5 лет стажа.

С чего начать сыроедение?

С подготовки микрофлоры кишечника. Сдайте анализ на дисбактериоз и пролечите его.

Моральный аспект. На сыроедении меня просто достали. Кто постоянно спрашивает, а кто просто прикалывается. Люди не понимают этого. Особенно если не в крупном городе. И все эти страшилки «ты умрешь» просто надоедают. А уж родители, те вообще панику подняли…

Как похудеть на сыроедении?

Кушайте сырое растительное и само похудеется)

Кстати, все болячки после ухода с сыроедения ко мне вернулись( И еще одна добавилась(

Сыроедение я НЕ рекомендую. Только если у вас будет наставник, врач по сыроедению, который будет контролировать ваше состояние, тогда можете попробовать. И если вы точно решили и подготовились.

Сыроедение хорошо временно, но потом ведь все болячки снова вернутся, если бросить (а то еще и новые болячки появятся). И вес вернется! Поэтому или на всю жизнь или не начинать. А если начинать, то потом правильно питаться постоянно, чтобы быть здоровым.

На всю жизнь сыроедить вряд ли получится. Не знаю ни одного 100% сыроеда, который продержался больше 7 лет. Изюм, многим известный сыроед, сыроедил 7 лет и… перешел на другую еду.

Я очень долго думала рекомендовать ли сыроедение. Колебалась. На сыроедении очень хорошее самочувствие. Но ошибок можно наделать ого-го, поэтому нужен «наставник». У меня были такие ошибки, у других могут быть другие, и эти тоже. Но и надо учитывать болезни, которые у вас до сыроедения были и самочувствие на данный момент. Поэтому не буду рекомендовать. Раздельное питание лучше. И вегетарианство.

Всем здоровья!

Последствия сыроедения | Блог Андрейко Алёны

Многие, практикующие неправильное сыроедение, говорят о том, что сыроедние имеет негативные последствия и спорить с ними не приходится, поскольку их неправильным сыроедением можно только гробить своё здоровье. Но какие последствия несёт людям правильное сыроедение?

Потрясающие последствия сыроедения:

• Советская наука о питании помнит своего основоположника М.И. Певзнера, который лечил сыроедением такие болезни, как подагра, бессонница, диатез, шизофрения, тучность, сердечные болезни, сахарный диабет, грибковые заболевания и т.д.
• Рождение здорового потомства.
• Излечение от алкоголизма и пьянства.
• Отсутствие менструальных кровотечений при сохранении овуляции. Всякое кровоизлияние в организме – патология и в частности менструальные кровотечения происходят ввиду незащищённости клеток от продуктов метаболизма, которая обусловлена варёноедением. Мой опыт подтверждает данный факт.
• Сыроедение способствует регенерации утраченных органов, например, зубов, гениталий, желчного пузыря, волос и т.д. Для этого необходимо, чтобы приёмов сырой пищи было до 8 раз в день.
• Омоложение.
• Долгожительство. Наши предки знали секрет сыроедения и жили вечно. В книге «Хождения Зусима к рахманам» возраст 300 лет назван младенческим.

Но какими же волшебными продуктами нужно питаться, чтобы ощутить на себе все эти чудеса? В рационе сыроеда овощи, фрукты, зелень, орехи, ягоды, а также пыльца, мёд, сухофрукты, грибы сырые и сушёные, семена и злаки. Культура правильного сыроедения по большому счёту утрачена, но даже в современном рационе сыроеда присутствуют борщи, супы, грибной плов, сырой хлеб, сырые пирожные, овощные и фруктовые салаты и т.д. Причём сыроедческая еда не вызывает ожирение, а наполняет тело и дух силой.

Главное для сыроедения выбирать правильные продукты. Зачастую даже сырые фрукты и овощи могут вызывать пищевой лейкоцитоз. Но как так? Это происходит из-за того, что они проходят через руки негативно настроенных людей. Энергетика продуктов меняется и человеческий организм это чувствует. Поэтому важно избирательно относиться к партнёрам по трапезе и всегда благословлять пищу позитивными словами, дабы нейтрализовать влияние окружающих людей.

Загрузка…

польза или вред? – Екатерина Йенсен – Блог – Сноб

Сыроедение… тема, которую можно обсуждать бесконечно. Тема, которая необычайно популярна в последние годы. Тема, которую нельзя поднять, не получив «восторженной» обратной связи. Армия сыроедов растет, и все больше людей задумываются примкнуть к их числу. Стоит ли? В чем польза сыроедения? А вред? Так ли это нужно для долгой и здоровой жизни, или же можно обойтись менее кардинальными мерами? И, если переходить на сыроедение, то что нужно учесть? Обо всем этом я решила написать в сегодняшнем посте.

На заре этого блога, а именно в 2014 году, я уже писала про сыроедение. Но тогда у меня были только теоретические знания, полученные во время образования терапевта функциональной медицины, плюс личные рассуждения. Сейчас же, спустя пять  с лишним лет, я обросла не только знаниями, но и практикой. Через мои «руки» прошли сотни клиентов с их разнообразными историями здоровья (и болезней). Насмотрелась я, прямо скажем, всякого. Поэтому и решила написать свеженькую статью на тему сыродения.

Идея родилась, когда я столкнулась с «живым» сыроедом в жизни.

Не на консультации, не в программах питания, а нос к носу в маленькой парижской квартире, которую мы снимали вместе с подругой-сыроедом для встречи Нового 2019 года. Оказалось, что одно дело — читать про сыроедов, следить за ними в Инстаграмм и слушать их рассказы о том, как они живут, и совсем другое — это посмотреть на их жизнь изнутри.

Началась наша поездка весьма предсказуемо. Подруга очень волновалась, будет ли в нашей съемной квартире блендер, иначе ей «нечего будет есть». К счастью, блендер удалось одолжить у другой моей подруги, которая жила в квартале от нашей съемной квартиры. «Ура! Смузи спасены!» — подумали мы, и радостно пошли за покупками в ближайший супермаркет. Когда же мы начали закупать продукты, то оказалось, что наши продуктовые корзины здорово разнятся. И не только в плане того, что я с воодушевлением закупала морепродукты, рыбу и яйца для завтрака. Даже в овощном отделе наши предпочтения разделились. Я складывала в корзину разнообразные листовые салаты, овощи и зелень, а из фруктов выбрала только экзотические Личи, которых в Дании днем с огнем не сыщешь, а в парижских супермаркетах их было много и по доступной цене. Подруга же закупала тонны фруктов и… картошку.

«Ты что, будешь есть картошку? Ее же нельзя есть сырую» — с недоумением спросила я.

«Я ее буду варить» …

Немая пауза…. «Но ты ведь сыроед?!»

«Да, но мне же надо что-то есть, иначе я совсем исхудаю. Поэтому я всегда варю себе картошку и киноа.»

Хозяин — барин. Помимо картошки она заполнила корзину фруктами (горой фруктов!), авокадо и морковкой. Также оказалось, что оливки она теперь тоже не ест (я так и не поняла, почему, но по какой-то там теории какого-то неведомого мне американского сыроеда (Таня живет в Нью-Йорке) оливки — ужасно вредная еда, как, впрочем, и… все орехи, оливковое и другое растительное масло — даже холодного отжима!, семечки и не помню, что еще…) Взгрустнулось… Переубеждать я ее не стала. Стало ясно, что готовить нам придется отдельно. Оставалась одна надежда — смузи…

Но со смузи тоже вышел конфуз.

Оказалось, что смузи в Танином понимании — это фрукты, перемолотые в мощном блендере до состояния пюре. Ни тебе жиров, ни зелени, ни клетчатки… ни-че-го! Фрукты и только фрукты. Одолженный блендер оказался самым обычным и не хотел перемалывать фрукты без добавления воды.

«Кать, что это с блендером?! Чего он не хочет работать? Посмотри плиз»

«Так ты ж воды не налила, кончено он не будет работать. Ты что, совсем ничего не добавляешь в смузи, кроме фруктов?»

«Нет, я просто так делаю — фрукты и все. Мой блендер справляется»

Разговорились… Оказалось, что подруга на 80% питается фруктами, а остальную часть рациона занимают вареный картофель, немного салата, киноа и изредка она готовит какие-то сыроедческие блюда по рецептам из книжек. Поначалу, когда она только переходила на сыроедение, она выискивала интересные сыроедческие рецепты, но потом ей это дело надоело. Да и работать надо, а не только на кухне стоять. Через год сыроедение свелось к фруктовым «смузи» (беру в кавычки, потому что в моем понимании — смузи это все же продукт, в котором смешаны разные ингредиенты, а не просто арбуз, перемолотый в кашу), которые переливаются в пару тройку больших непрозрачных термосов (чтобы окружающие не задавали много вопросов о том, что это такое странное она пьет). Итого, в день 2-3 литра фруктового пюре…и немного еды.

«А где же ты берешь жиры и белок?» — интересуюсь я.

«У меня всего достаточно. Ведь фрукты тоже содержат много белка и жиров (?! это вот сейчас серьезно было?!) Я всегда взвешиваю еду и заношу ее в приложение на телефоне. Вот смотри: арбуз — содержит столько-то жиров и столько-то белка. Мне всего почти хватает. Зато, смотри сколько витаминов!»

«А взвешиваешь зачем?»

«А как я иначе узнаю, получила ли я достаточно калорий и белка?» (Процедура взвешивания свято соблюдалась всю поездку — Таня прилетела из Нью-Йорка в Париж со своими кухонными весами! Питались мы в основном дома, потому что в каждом кафе она сокрушалась, что есть нечего, порции маленькие, дорого, да и еду не взвесишь…)

…

А как все прекрасно начиналось!

За полтора года до этой поездки Таня была самой обычной девушкой, которая питалась разнообразно и полезно, не употребляла спиртное и периодически исключала глютен и сахар из рациона, чтобы убрать различные проблемы со здоровьем. Сейчас… мы с ней не обсуждаем тему питания вообще. Любовь, бизнес, психологию — пожалуйста! Но питание… Тут наши взгляды разошлись. Каждый раз, когда она присылает мне какие-то «новые» открытия о том, как «сыроедение может вылечить вас от всех болезней», я молча удаляю ссылки на все эти бесконечные аккаунты сыроедов в Инстаграм и к теме питания  стараюсь не прикасаться. Почему? Да просто потому, чтобы не потерять подругу! Ведь если я, человек имеющий соответствующие знания биохимиии тела, начну разбирать по косточками ее рацион, то… станет ясно, что такое житье-бытье не приведет со временем ни к чему хорошему! А хочет ли она слышать это? Вряд ли.

Я давно завела себе правило: не отвечай на вопросы, которых тебе не задавали. В моем окружении все и так знают, что за профессию я выбрала, и если им будет нужно мое мнение, они меня спросят. А пока… Пока я решила написать эту статью (к счастью, подруга давно ушла из ФБ, поэтому она вряд ли наткнется на этот пост). Эта статья не для моей подруги, а для всех интересующихся вопросом перехода на сыроедение.

Целью этой статьи не является очернение сыроедения или попытка вернуть сыроедов на «путь истинный». Я хочу просто дать вам информацию к размышлению, которая, возможно, поменяет ваше отношение к этому вопросу, а, возможно, поможет вам не потеряться в море советов, связанных с сыроедением.

Сыроедение сыроедению рознь

Если вы не в курсе, то существует огромное разнообразие сыроедческих течений. И фрукторианцы, и те, кто есть сырую рыбу/морепродукты/яйца, и те, кто исключают орехи, и те, кто старательно вымачивает бобовые всех мастей и потом готовит из них сыроедческие блюда: от «вафель» и пирожных до белковых коктейлей. Кто «отцы» этих течений — толком неизвестно никому. Периодически в интернете появляется то один гуру сыроедения, то другой. Количество желающих за ним последовать, скорее всего, зависит исключительно от силы убеждения того или иного проповедника «самого правильного питания» и его рекламного бюджета.

Количество восторженных отзывов может ни о чем не говорить. Например, в реальности моя подруга за 2 года на сыроедении так и не решила своих проблем со здоровьем до конца. Но если посмотреть ее Инстаграмм, то там вы не увидите ни одного негативного слова о сыроедении. Впрочем, нет в нем и фото картофельного пюре или пельменей, которые она периодически ест (я так понимаю — от голода и ностальгии по теплой еде, ведь Нью-Йорк — не самое теплое место на Земле).

И да, я охотно верю, что многие, перейдя с обычного питания среднестатистического человека (хлеб, сладкое, полуфабрикаты, спиртное, еда с применением красителей и консервантов) на сыроедение действительно начинает чувствовать себя НАМНОГО лучше. Естественно! Ведь они наконец-то начали есть настоящую «живую» еду. Но заслуга ли это именно того, что продукты употребляются именно в сыром виде? Вряд ли. Перейди они просто на живое питание (натуральная пища, приготовленная из свежих продуктов высокого качества), то, уверена, результат у них был бы не хуже, а то и лучше.

Мне ясно одно: нельзя сравнивать сыроеда, живущего только на фруктах с сыроедом, который ест орехи, семечки, масла и бобовые, пусть и в сыром виде.

В этой статье я не смогу разобрать все варианты сыроедения, скажу только вот что: чем скуднее набор разрешенных продуктов, тем больше вероятность того, что вам будет не хватать каких-то определенных веществ. Если вы решили стать сыроедом, то лучше выберете те варианты, где разрешено как можно больше продуктов питания. Так вы обеспечите максимальное количество макро- (жиры, белки углеводы) и микро- (витамины/минералы) элементов в вашем рационе. Тем не менее, вполне возможно, что вам придется принимать дополнительно витаминные комплексы, так как некоторые витамины и минералы в основном содержатся в продуктах животного происхождения, а иногда и вовсе только в них (цинк, железо, селен, витамины группы В и особенно В12, витамин Д…)

Достаточно ли вам белка?

Если вы решили сыроедить, то вы должны быть уверены, что вы употребляете достаточно белка. Он, конечно, есть в растительной пище, но далеко не в таких больших количествах, как, например, в рыбе или в птице. Я не рекомендую сыроедам отказываться от орехов и семечек, так как это единственная группа растительных продуктов, которую можно есть сырыми и в ней много и белка, и жиров.

Бобовые?

Если вы не жульничаете и не употребляете бобовые, прошедшие термическую обработку, то толку в них нет. Сырые бобовые — то еще испытание для вашего пищеварения. Чтобы получить из них белок, необходимо их замочить, отварить до полной (!) готовности и дополнительно сдобрить каким-нибудь кислото-содержащим продуктом (например, томатным или лимонным соком, уксусом). Если же бобовые просто замочить, а потом измельчить в блендере, то, скорее всего, они из вас выйдут, практически не оставив вам ни белка, ни витаминов, ради которых вы их, собственно, и ели.

Сколько жиров вы получаете на сыроедении?

Да, фрукты и овощи, как это ни странно, тоже содержат и белок, и жиры. Но! Их там мизерное количество: какие то десятые доли процента на 100 грамм продукта. Единственное исключение — авокадо. Поэтому, если уж решили сыроедить, то не забывайте про орехи, семечки, а также растительные масла холодного отжима.

Витамины и пищеварение

Также надо понимать, что на сыроедении вы лишаете себя огромной группы продуктов. Даже не вся растительная пища доступна на сыроедении. Например, кто будет есть сырыми баклажаны? Или корнеплоды? Если свеклу и морковь еще можно есть сырыми, и это даже вкусно, но вот топинамбур, корень пастернака, сельдерея и петрушки есть сырыми уже не так приятно. Да и выдержит ли все это ваше пищеварение?

Переходя на сыроедение надо также отдавать себе отчет в том, что не каждое пищеварение в состоянии справиться с таким огромным количеством сырой еды. Ведь вы с детства ели совершенно другую пищу. Не зря азиаты могут без проблем есть то, что в Европе нам дается с трудом, и наоборот. Например, азиаты в принципе очень плохо переваривают молочные продукты. А все потому, что в их питании коровьего молока долгое время не было, поэтому у них нет энзимов, которые расщепляли бы молочные продукты и их употребление приводит не только к болям в животе, но и к развитию аллергии. С другой стороны, например, азиаты и индусы чудесно переносят острую пищу. А европейцы от такой остроты вполне способны заработать проблемы с желудком и пищеводом. Так вот и с сыроедением примерно такая же история. В идеале на него надо переходить постепенно, а не «вчера поел напоследок в Макдональдсе, а сегодня «взялся за ум» и перешел на сыроедение». Нет, конечно это личное дело каждого, как и когда издеваться над собой, но последствия таких резких переходов могут быть очень болезненными.

Недавно я наблюдала печальную картину введения овощей в рацион девушки, которая до этого ела максимум 1-2 морковки в неделю. На моей программе «Мини-детокс», которую и детоксом то можно назвать с натяжкой (это просто мега-полезное питание с минимумом ограничений), у нее началось самое настоящее очищение с не самыми приятными ощущениями: множественные походы в туалет, головные боли, повышенная утомляемость и слабость. И это просто от добавления овощей в рацион в непривычно больших количествах! И овощи были не только сырые! (Программа предполагает такой режим: утром смузи, в обед и на ужин что-то белковое + салат/овощи/овощные супы + правильные жиры и немного круп). Так вот, даже страшно представить, что было бы с этой девушкой, если бы она махом перешла на сыроедение… Поэтому еще раз повторюсь: лучше всего переходить на сыроедение постепенно.

Кстати, меня часто спрашивают: сохраняются ли витамины и минералы в овощах и фруктах после термообработки. Так вот ответ таков: какие то сохраняются, какие-то нет. А какие-то только так и становятся доступными для усвоения! Например, ликопин из помидоров. Что лично меня тоже наводит на мысли о том, что сыроедение — не такой идеальный подход к питанию, как нам пытаются показать его приверженцы.

Фрукты — худший растительный продукт, на основе которого можно составить рацион

Если вам пришла в голову идея сыроедить, то худший вариант из всех возможных (хотя он же самый простой в исполнении и поэтому один из самых популярных) — есть одни фрукты или почти только фрукты. Ясно, что съесть фрукт или сделать себе «смузи» из арбуза — проще простого. И быстро, и вкусно! Еще бы — столько сахара! Причем, как бы нам ни хотелось тешить себя мыслями о витаминах и минералах, но фрукты богаты фруктозой, которая, как известно, является главной причиной ожирения в Америке Дело в том, что фруктоза не может идти самостоятельно на покрытие наших энергозатрат. Весь тот процент фруктозы, которой в продукте больше, чем глюкозы, отправляется сначала в печень на обработку, а потом прямиком в жировые запасы. Причем, вы не обязаны выглядеть толстым! Вы можете быть стройным, но если просканировать ваши внутренние органы, то вот они как раз и будут покрыты тем самым жиром — последствием неумеренного употребления фруктозы.

Как это работает на практике?

Возьмем для примера яблоко. В яблоках примерно 6% фруктозы и всего 1,5% глюкозы. Это значит, что только 1,5% фруктозы из общих шести может пойти на энергозатраты. Остальные же 4,5% фруктозы, которые не нашли себе «глюкозную пару», отправляются в печень на обработку. Со временем такой дисбаланс может привести к ожирению печени и стать причиной ее плохой работы со всеми вытекающими.

Кроме того, фрукты имеют слишком высокий гликемический индекс. Если употреблять фрукты отдельно от другой еды, то сахар в крови будет взлетать до небес (отсюда мнимое счастье фрукторианцев — ах, я ем одни фрукты уже 2 месяца и мне тааааааак хорошо! Ну а что, если бы я ела одни только пирожные, то уверена, мои восторги от такой вкусноты были бы не меньше. Не зря крысы в исследованиях быстро смекнули, что к чему, и перешли с кокаина на сахарный сироп!) Если в кровь поступает слишком много сахара (любого: и того, который содержится в натуральных фруктах и сухофруктах), то это приводит к тому, что со временем у человека развивается преддиабет — инсулинорезистентность. Инсулинорезистентность приводит к тому, что несмотря на поступление глюкозы в кровь, до клеток она не добирается (клетки резистентны к инсулину, а значит он не сможет доставить глюкозу в клетку). Как следствие, клетки будут голодать, а вы это будете чувствовать как усталость. Кроме того, такие скачки сахара в крови ведут и к перепадам настроения, и к гормональным дисбалансам, и даже к повышению уровня холестерина (! — при этом, вы можете совсем не употреблять жиры. Ведь холестерин — это следствие воспалительных процессов, которые вызываются в том числе большим количеством простых углеводов и сладкого в рационе — в том числе глюкозы и фруктозы даже из самых натуральных продуктов типа фруктов, сиропов, меда и т.п.)

В общем, если вы едите фрукты, то:

1. не ешьте ТОЛЬКО фрукты
2. количество фруктов не должно превышать 20% от вашего рациона (еще лучше — 10%)
3. ешьте их только в сочетании с другой едой, которая содержит клетчатку, жиры и белок. Например, с орехами или прямо в овощном салате. Так вы снижаете общую гликемическую нагрузку блюда.

Социальная жизнь при сыроедении

Как видно из примера с моей подругой, то, будучи сыроедом, чрезвычайно сложно вписаться в обычную жизнь других людей, которые питаются обычной едой. И поверьте, в какой-то момент даже самым близким надоедает слушать жалобы на то, что «приличного» ресторана не найдешь, порции маленькие (конечно! ведь это порция обычного салата, из которого сыроед сам же попросил вытащить все непригодные для него ингредиенты!), цены кусачие и вообще «ваш Париж — ужасное место! Как тут люди вообще живут?!» 🙂

Перед тем, как писать эту статью, я попросила своих читателей в социальных сетях поделиться впечатлениями о жизни на сыроедении. Многие написали, что забросили эту затею через какое-то время, потому что было очень сложно совмещать семейную и социальную жизнь со своими новыми привычками в еде. Помню, была у меня знакомая датчанка, которая аккурат через 7 месяцев после перехода на сыроедение разошлась со своим бойфрендом, с которым они, вообще-то, собирались пожениться и хорошо жили не тужили около 6 лет! Он категорически не захотел вступать в ряды сыроедов, и через какое-то время она начала раздражаться и им, и «этим ужасным мясом, которое он кладет в холодильник». Бойфренд пошел навстречу, и… стал покупать еду в ресторанах и в Макдональдсе, но и эта привычка ее ужасно раздражала. Ведь она зашивалась, намывая блендеры и другую аппаратуру для приготовления сложных сыроедческих блюд. «А он, представляешь, хоть бы помог! Говорит: это твои блендеры, я и так уже вон сколько денег трачу на питание вне дома. Ты же мне больше не готовишь.»

Я не говорю, что именно ее переход на сыроедение стал основной причиной их расставания (по ее инициативе — в Дании это вообще не редкость, когда именно женщина уходит от мужчины. Причем, не к другому мужчине, а сама к себе). Но, думается мне, что сыроедение вбило последний гвоздь в гроб их отношений. И понять тут можно и ее, и его… Но мы сейчас не об этом. Мы о социальной жизни на сыроедении.

Лично мне ясно, что сыроедам может быть (но необязательно!) сложно вписаться в наше общество. И тут уж именно их задача проявить дипломатичность и деликатность в отношении окружающих людей. Разговоры о пользе сыроедения к месту и без напоминают мне алкоголика, который бросил пить, понял, КАК это чудесно, и теперь надоедает всем своими наставлениями о том, как алкоголь пагубно влияет на здоровье. Если вы с такими встречались, то поймете, о чем я. Сначала сосед по столу, кончено, посмеется, но если сильно упорствовать, то, возможно, через какое-то время к этому столу вас уже и не пригласят. Так что если решите перейти на сыроедение, то не забывайте отслеживать свои речи на тему вреда «мертвечины» и «всей этой ужасной еды, которая погибла от нагрева»

Опять же, если ваши домашние не разделяют вашу страсть к сыроедению, то вам придется готовить по 2 разных ужина (если готовка в семье — на вас).  В общем, вариантов нарушения отношений с окружающими предостаточно. Поэтому будьте начеку.

ЭГО

О! Вот это прямо тема отдельной статьи! Но не затронуть ее сейчас я не могу. Причем, это относится не только к сыроедам, но и ко всем, кто (наконец-то!) что-то начал делать правильно (правильность тут измеряется, кончено же, собственными умозаключениями). Сюда относятся и те, кто бросил курить. И те, кто перестал пить. И те, кто перешел на ЗОЖ, занялся бегом, йогой, самопознанием, кармическим менджментом, ранними подъемами… что я там еще забыла? Ах да, перешел на сыроедение! То есть (опять же, исключительно по собственному мнению) стал почти святым примером для подражанияи восхищения,  и поэтому теперь считает себя в праве надоедать всем остальным «неправильным» и «несведущим» людям своей правдой жизни. Пожалуйста, не стоит пополнять ряды таких людей. Даже если очень хочется. Ведь в этом нет абсолютно никакого смысла. Ну, только если вы хотите потерять друзей и близких, а заодно стать раздражающим фактором в вашем несыроедческом окружении.

Если человек САМ захочет перейти на сыроедение, он обязательно найдет нужную информацию или даже обратится к вам за советом. Сам. Но пока… Не отвечайте на вопросы, которых вам не задавали. Этот принцип сбережет вам кучу нервных клеток и людей в окружении.

Всю жизнь на детоксе?

Напоследок не могу не упомянуть такой факт, что сыроедение, по сути, это своеобразная форма голодания и ни что иное, как детокс. В сырой пище очень много ферментов и веществ, которые заставляют тело очищаться. В этом его плюс. Но, если вам интересно мое профессиональное мнение, то я бы не стала делать сыроедение образом жизни. Вся жизнь на сильнодействующем детоксе? Ну уж нет. Периоды на сыроедении — да! Отличная идея! Но даже длительность таких периодов очень индивидуальна. Кто-то без последствий для здоровья может прожить год, а кто-то только пару месяцев. Не нужно воспринимать длительные периоды, когда у тебя стремительно падает вес ниже плинтуса, пропадают месячные и клоками лезут волосы, как «целебное очищение». А ведь бывает и так! (Таких «волшебных» историй много в моей практике, когда люди после периода на сыроедении начинали страдать  от различных проблем со здоровьем).

Немного личного мнения

А еще мне кажется странной жизнь, когда тебе надо так сильно напрягаться, чтобы наполнить себя необходимым количеством калорий, белка и жиров. Ведь шутка ли — ходить по жизни с весами под мышкой, возить с собой бананы во все поездки и бесконечно жевать, а в перерывах между едой бесконечно обдумывать, что ты будешь есть в следующий прием пищи и где найти «правильную» еду. Я не могу поверить, что для жителей Крайнего Севера, Магадана и далеко не южных Москвы и Лондона сыроедение является естественным питанием (ведь качество продуктов в местных супермаркетах 9 месяцев в году далеко от идеального). Но, это уже не мнение диетолога, а просто мои мысли.

В общем, все хорошо в меру. И сыроедение тоже.

Источник: блог автора (диетолог, нутрициолог и сертифицированный терапевт функциональной медицины, Дания)

Сыроедение: как избежать срывов?

Осень приходит не одна, а с подарками – урожаем вкуснейших фруктов и овощей. Сыроеды знают об этом и выбирают самые спелые и вкусные плоды. Если вы давно решили для себя, что живое питание – лучший способ стать энергичнее и улучшить свое здоровье, то сейчас самое время. А как не срываться на сыроедении, и что делать, если все же съели что-то не то, расскажут сыроеды со стажем.

Дмитрий Кутный, практикует фруктоедение с 2014 года

Сейчас стало модно переходить на разные типы питания. Кто на вегетарианство, кто на сыроедение. И, как будто существуют некоторые критерии, как должен питаться тот или иной представитель. Но их нет, этих критериев. Сыроед, который ест кешью, возможно не знает, что весь кешью термически обработан, и фактически кешьюед не может быть сыроедом по умолчанию, но считает себя таковым. Это я к тому, что нет никакого смысла переходить на всем известные типы питания, достаточно понять, что тяжелая еда с продуктами животного происхождения и с большим количеством специй повлечет за собой негативные последствия, а в долгосрочной перспективе и неизлечимые заболевания. Зная это, и понимая, слово «срыв» навсегда уйдет из вашей жизни.

Если вы все-таки съели что-то вредное, то не нужно себя накручивать. Вы никому не должны быть сыроедом или вегетарианцем. Но когда вы по-настоящему себя полюбите, то вредную еду есть просто не сможете. Как правило, для этого требуется время. Не спешите.

Денис Белозеров, 2,5 года на сыроедении, 2 года на фруктоедении

Первое время нужно держаться, иметь большую силу волю. Важно переждать определенный срок – примерно, от трех месяцев до полугода, как бы ни хотелось поесть чего-то из прошлой жизни.

Чтобы не было срывов, должен быть хороший ассортимент – большой выбор фруктов: свежих, сочных и желательно сезонных. Если человек будет сидеть на одних яблоках и апельсинах, надолго его не хватит. Надо научиться получать наслаждение от плодов, жить на плодах и быть полностью активным и полноценным. Человек должен, как и раньше, посвящать себя миру, людям, творить добро, сеять любовь. Но на начальном этапе этого не получится, вы будете думать только о еде.

На фруктах людям не хватает ощущения тяжести, поэтому они начинают переедать, и плоды перестают приносить удовольствие. Если есть фрукты в огромном количестве, они тоже идут во вред, начинают забирать энергию, как и обычная пища. Важно привыкнуть к состоянию легкости. Также важна достаточная физическая активность. Если мы много едим и мало двигаемся, на любом типе питания будут проблемы.

Если срыв случился, то лучше себя не корить, а получить удовольствие от приема пищи.
Человек срывается не потому, что тело просит, а потому, что просит мозг. Если в этот момент себя обвинять, то мозг не получит того наслаждения, к которому стремился. Лучше всего подумать, почему ситуация произошла. Например, вы замерзли на улице, поссорились с кем-то или переели. Если человек голоден и уже какое-то время питается плодами (больше трех месяцев), то желание что-то съесть вызовет только по-настоящему сочный фрукт. Но не все до этого доходят.

Кристина Хлыстова, 8 лет на сыроедении

Я подразделяю причины срывов на два типа – физиологические и психологические. Самое популярное в разделе физических причин – то, что людей тянет на сладкое и хлебобулочные изделия. От этого лучше всего помогает очищение тела: чистка кишечника, антипаразитарная и антигрибковая программы. После этого у человека пропадает тяга к этим вещичкам, потому что изначально это были желания не самого человека, а его патогенной микрофлоры. Все боятся, что на сыроедении будет недостаток каких-либо веществ. Однако по факту, чтобы схлопотать недостаток, нужно постараться. Люди, которые меняют питание, расширяют свой рацион, начинают есть больше зелени, ягод, фруктов, а это и есть необходимые витамины. Просто нужно внимательно относиться к своему телу.

Однако с физикой намного проще, все основное идет из психологии. Во-первых, мы что-то заедаем вместо того, чтобы решать проблему. Когда привычную еду забирают, а причина при этом не убрана, человек стрессует, переживает. Он ищет способ наесться, не получает те привычные ощущения и срывается. Когда мы меняем питание, вылезает много «таракашек», непроработанных моментов, ментального мусора. Если мы очищаем тело, надо очищать и голову. Люди даже не подозревают, сколько в них накопилось агрессии, страхов, непрожитых эмоций, каких-то обид. Во-вторых, люди часто заедают эмоциональный голод. Жизнь однообразна, что с этим делать, человек не знает. Поэтому и хочется конфетку, которая дает эфемерное счастье.

Я к срывам отношусь так: шаг назад, два вперед! Взять и за два дня, два месяца или даже за год — и все изменить не все могут. Можно через силу воли идти, но зачем? Корректировать рацион нужно постепенно. Сначала просто уберите химию, сахар, и введите в рацион зелень. Вкусы меняются почти каждые два месяца. Даже если вы терпеть не могли сельдерей, он вдруг может показаться вам вкусным. И это здорово!

Денис Терентьев, 9,5 лет на сыроедении

Срывы… Лично я не пользуюсь таким термином, поскольку никаких срывов не существует. Но я могу пояснить это состояние. Так называемый срыв на сыроедении – это несоответствие желаемого и ваших возможностей
на сегодня. Сейчас мы говорим о 100% сыроедении. В каком-то приближении это можно пояснить так: живая пища обладает некими вибрациями, скажем, 10-ти условных единиц. А тело данного человека, его психика и готовность на сегодняшний день соответствуют только 5-ти. Если человек насильно будет продолжать сыроедить, он потеряет радость жизни, и я видел массу таких примеров, поскольку это уже принудиловка, заставление себя. Если это несоответствие небольшое, вопрос может быть решен через некоторое время, если несоответствие значительное – тогда в следующих воплощениях, когда частоты войдут в резонанс в процессе духовного развития. Как узнать? Необходимо со спокойной душой сделать шаг назад, например, на веганство. Через некоторое время попробовать вновь. Если несколько попыток в течение нескольких лет все равно ведут к вареной пище и тому подобному, нужно просто признать, что СЕ пока не ваше и остановиться на том питании, на котором поет душа. Запомните главное: здесь не должно быть усилий.
Моему опыту стопроцентного СЕ без единого употребления животной и термообработанной пищи сейчас 9,5 лет. И ни одного дня я не заставлял себя это делать. Мне просто в кайф, и, очевидно, в прошлых воплощениях я уже делал это, или как раз именно сейчас вплотную подошел к этому. Безусловно, если бы я не получал от этого максимальное удовольствие, я ушел бы в веганство, вегетарианство, всеедение и все равно, что там скажут другие. Но поскольку мое тело за эти 9 лет не отказалось от этого вида питания, и уже точно на 100% состоит из клеток, построенных на живом питании, оно будет хотеть теперь именно такого же питания и в дальнейшем. А всеедение и все его вкусы мне уже давно неинтересны, даже нет слюноотделения и напротив, все растительное вызывает такую реакцию в полной мере, даже просто зелень!

Анет Syroeda, сыроед 2 года

Я считаю, что срывов в привычном их понимании – «съел случайно» – нет. Слово «срыв» – оправдание нашего внутреннего желания съесть что-то неправильное, переесть, а также привычки постоянно жевать. И если человек смог разобраться в своих внутренних причинах, проработать их, то и «срывов» не будет.

Условно я разделяю эти причины на три составляющие. Физическая привычка есть на ходу, в спешке, за телевизором, с телефоном, не контролируя при этом объем порций, не наслаждаясь вкусом, не жуя толком, есть впрок, доедать до конца и т.д. Психоэмоциональная зависимость: когда плохо, обидели, когда нечем заняться, хочется заполнить пустоту и свободное время едой или готовкой, страх разных дефицитов. Неправильная работа энергосистемы: на наши желания влияет работа второго энергетического центра, Свадхистаны, и если там перекос, блоки, поломки, то будут возникать неправильные желания и будет сложно (практически нереально) справиться с первыми двумя пунктами. Также это может быть перекос на 6 энергетическом центре, Аджне, когда кажется, что нет воли, или она совсем слабая. Работа всех трех составляющих связана между собой. Нужно просто выявлять свои собственные причины и прорабатывать их на всех уровнях.

Ну а если, а вернее, когда будут случаться так называемые «срывы», к ним нужно относиться как к тому, что просто произошло, и это не хорошо и не плохо. Ни в коем случае не надо ругать себя, изводить, накручивать. Лучше вообще не концентрировать на этом внимание. Ведь там, где внимание – там и энергия. Гораздо эффективнее перенаправить эту психическую энергию не на самобичевание и угрызения совести, а на свое развитие, на свою личную эволюцию.

Темур Шарипов, сыроед с 2016 года, шеф-повар

По моему мнению, главная причина срывов – это неграмотный вход. Некоторые переходят на сыроедение, потому что это модно, или просто хотят похудеть. К сожалению, они это делают не совсем осознанно. Вторая причина – отсутствие определенных знаний о том, как правильно составить себе рацион. Я сам переходил, и это было нереально сложно. Этих входов было огромное количество. И такое же было количество откатов.
Основной способ избежать срывов – научиться готовить блюда, заменяющие пищу, которую мы привыкли есть раньше. Альтернативы привычным блюдам всегда можно разработать. Когда человек уже привыкает, эти заменители кажутся уму намного вкуснее. Но должен пройти определенный этап. А для этого необходимо подготавливать и микрофлору кишечника, чтобы он мог принимать эту пищу. Очень часто неподготовленный организм не может воспринимать новые блюда, в результате происходят гиперстрессы. По своему опыту могу сказать, что при переходе на здоровое питание, сыроедение, обязательно большое внимание нужно уделить спорту. Потому что надо избавиться от тех шлаков, которые находятся в организме. Здоровая пища будет провоцировать организм на избавление от старых шлаков. Если вы не будете заниматься спортом и повышать свою активность, скорее всего, произойдет очень сильная интоксикация. И поэтому вас потянет на вареную пищу.

Если срыв случился, надо просто улыбнуться. И все, погнали дальше! Начинаем снова сыроедить. У меня были срывы, и после каждого срыва я видел свои ошибки. Те, которые допускал во время неправильного входа. Я еще не встречал человека, который говорит, что 10 лет назад начал сыроедить и теперь сыроедит всю жизнь. У всех были срывы. Каждый срыв – это определенный урок. Ты сравниваешь свое состояние до и после того, как сорвался. Когда я впервые поел вареную пищу, я почувствовал, как меня очень сильно начало тянуть в сон, появилась сонливость, усталость, отдышка, показатели по спорту сразу на порядок упали.

Сейчас я стараюсь не есть орехи. Они вкусные, но тяжелые для организма. Я говорю себе: Темур, ты что ерундой страдаешь? Ты давно отказался от этого в пользу своего здорового тела и здоровых мыслей. Пока вы это не поймете, вряд ли вы будете переходить беспроблемно.

Михаил Советов, врач-натуропат, практикует фрукторианство более 12 лет

Все причины срывов можно разделить на две категории: срыв от нехватки в организме каких-либо питательных веществ и срыв из-за психологической зависимости. В любом случае срыв означает, что человек взял на себя ограничение в питании, которое ему не по силам в данный момент, в результате чего у него накапливается неудовлетворенность, психологическое напряжение, которое рано или поздно и приводит к срыву.

Поэтому первый рецепт, как не допустить этой ситуации, – это не ограничивать себя в питании чересчур сильно. У каждого из нас есть пищевые зависимости, слабые, сильные и очень сильные. Не стоит сразу отказываться от всех продуктов, от которых есть зависимость, это будет слишком тяжело. Лучше сначала перестать есть те, от которых отказаться проще, а через какое-то время уже пойти дальше. Тогда процесс вы пройдете проще, и срывов удастся избежать. С другой стороны срывы могут хорошо обозначить эти самые зависимости. Про зависимости от пищи человек часто не знает до тех пор, пока не начнет ограничивать себя в этих продуктах. Поэтому всегда интересно посмотреть, на что именно срывается человек. Это могут быть достаточно неожиданные даже для него продукты, бывает что такие, которых человек раньше на обычном питании вообще не ел никогда. Но в любом случае, по мере движения по пути здорового питания, очищения организма и оздоровления все срывы постепенно проходят, просто на это требуется обычно несколько лет, то есть немало времени.

Так что я всем людям, с кем я работаю, предлагаю не называть эти отступления от своего питания «срывами», а просто оставить себе такую возможность – иногда поесть все, что хочется. Как я люблю повторять: ешьте вредную еду тогда, когда она делает вас счастливым, и не ешьте ее ни в каких других случаях. А счастье она приносит не так уж и часто.

Ольга Матвиенко, нутрициолог, веган, опыт сыроедения – 1 год

Срывы меньше всего характерны для людей, которые максимально осознанно перешли на сыроедение. Однако и в этом случае их чаще всего не избежать.

Во-первых, еда сейчас выполняет не только функцию питания, но и имеет большой социальный аспект. При переходе на сыроедение или фрукторианство возникает разрыв с семьей и друзьями, которые не придерживаются данного типа питания. Это болезненный процесс, и человек будет, скорее всего, залечивать раны едой. Когда человек поел, он не так занят мыслями и чувствует успокоение. Еда подключает парасимпатическую систему.

Вторая причина срывов
– это физиология, возникновение ряда дефицитных состояний, вызывающих потребность в пище, к которой организм привык. Мое личное заключение после года на живом питании: сыроедение – диета, которая отлично сработает в короткое время, а не образ жизни. За год своего опыта я познакомилась со многими людьми, которые сейчас расхлебывают последствия своего сыроедения в виде серьезных дефицитных состояний, включая дефицит белка, витамина В12, D, железа. Хотя, безусловно, эти дефициты встречаются ничуть не реже и у людей на традиционном питании.

В-третьих, еда несет определенную энергию. Я делю продукты на два типа: продукты изобилия и продукты выживания. Все фрукты, ягоды и корнеплоды – продукты изобилия. От них возникают соответствующие состояния – леность, пассивность, наслаждение, расслабление. Продукты выживания – это продукты животного происхождения, то, что потребовало убийства или насилия. Они наполнены энергией агрессии, злости, напряжения, сосредоточенности. Если человек сыроедит, но ему требуется совсем другая энергия для своих действий, возникает дисбаланс.

Если срыв все же случился, нужно принять это состояние. Укор только повлечет за собой повышение стрессовых гормонов в организме. Лучше разобраться, какие причины срыва, честно поговорить с собой. Важен максимально откровенный разговор с собой. Ответьте себе на вопросы: Что я чувствую? Что хочу? Подходит ли мне этот тип питания?

Надежда Петрова

В чем вред сыроедения — Рамблер/женский

В моду все больше входит сыроедение: радикальная форма вегетарианства, при которой нельзя есть продукты, прошедшие термическую обработку. Для начала разберемся, что такое сыроедение и откуда оно взялось. Сыроеды могут употреблять крупы, но исключительно в пророщенном виде, то есть, сырыми, а также растительные масла холодного отжима. Концепция сыроедения базируется на простом принципе: считается, что наши далекие предки не ели жареную и вареную пищу, а все продукты употребляли сырыми, а значит, именно такая форма питания наиболее естественная. Однако сыроеды не учитывают, что современный человек уже очень далеко ушел от своих прародителей и его организм функционирует иначе. Поэтому отказ от вареной и жареной пищи может привести к крайне негативным последствиям для здоровья.

В частности, если вы будете есть пророщенную гречневую крупу, фасоль или маниоку в больших количествах, скорее всего придется столкнуться с фоточувствительностью кожи, утверждает портал Medical News Today. Это патологическая реакция на солнечный свет. Основные проявления: солнечные ожоги, покраснение и шелушение кожи, появление отеков и крапивницы. Всему виной токсичные вещества, которые входят в состав многих сырых растений и овощей.

Также, потребляя ряд продуктов сырыми, вы, как бы это парадоксально не звучало, снижаете количество полезных веществ. Например, супы гораздо питательнее и богаче витаминами, чем сырая морковь, пастернак или картофель. Об этом говорят данные портала Live science.

Хорошо, скажете вы, а как же быть с разрушением ферментов при варке и жарке? Действительно, в этом есть доля правды: когда мы готовим, тепло уничтожает вещества, помогающие переваривать еду. Однако человеческий организм производит собственные пищеварительные ферменты. Так что, по иронии судьбы, организм сыроеда получает ничтожно мало растительных ферментов — так что их полезный эффект минимален.

Более того: из-за сыроделия вы не будете получать важнейшие витамины B12 и D, а также цинк, железо и омега жирные кислоты. Вам придется постоянно принимать таблетки, которые, как известно, негативно влияют на организм и пищеварительную систему в частности. Но у вас не будет выхода: если вы откажетесь от приема необходимых витаминов, можете столкнуться с регулярными запорами, слабостью, обмороками, снижением работоспособности и депрессией.

Особенно вредно сыроедение для детей. Несмотря на кажущуюся естественность такого питания оно совершенно нетипично для человека. Поэтому ребенок будет развиваться с тяжелыми неврологическими проблемами, начнет испытывать трудности в развитии, может стать вялым и неактивным. Как бы не было печально это признавать, именно благодаря употреблению мяса люди когда-то стали умнее остальных приматов: в нем содержится энергия, необходимая человеческому мозгу. Об этом пишет портал Life science со ссылкой на исследования американских ученых.

Конечно, сыроедение не смертельно опасно по-своему полезно. Недаром Анджелина Джоли, Ума Турман, Натали Портман, Деми Мур, Мадонна и многие другие звезды перешли на этот режим питания. Но, если вы решили стать сыроедом, учтите, что это удовольствие не из дешевых. Проконсультируйтесь с врачем и узнайте, какие лекарства вам нужно будет принимать, чтобы организм не испытывал недостаток в полезных веществах и витаминах. И ни в коем случае не переходите на сыроедение сразу, важно постепенно адаптировать свое тело к новому стилю жизни. При появлении недомогания и слабости немедленно обратитесь к медикам.

Сыроедение: типы, преимущества и риски

Сыроедение включает употребление в основном необработанных цельных продуктов, продуктов растительного происхождения и, предпочтительно, органических продуктов. Некоторые источники говорят, что при соблюдении этой диеты сырые продукты должны составлять три четверти рациона.

Люди, соблюдающие сыроедение, считают, что употребление сырых продуктов может улучшить их здоровье, самочувствие и, возможно, снизить риск заболеваний.

Снижение веса обычно не является основной целью сыроедения, но переход на сыроедение может привести к потере веса.

В этой статье дается обзор сыроедения, в том числе того, что есть и чего избегать, как готовить сыроедение, а также о преимуществах и рисках этой диеты.

Поделиться на Pinterest Человек, соблюдающий сыроедение, может пить свежеприготовленные фруктовые и овощные соки.

Большинство людей, придерживающихся сыроедения, едят только растительную пищу, что делает ее разновидностью веганской диеты. Однако некоторые люди также едят сырые продукты животного происхождения, сырое или сушеное мясо.

Существует три основных типа сыроедения:

• сыроедение исключает все продукты животного происхождения, фокусируется только на растительных продуктах
• сыроедение включает в себя сыроедение, сырые яйца и необработанные молочные продукты
• Сыроедение всеядно включает растительную пищу, сырые продукты животного происхождения, а также сырое или сушеное мясо.

Сыроедение и его значение люди интерпретируют по-разному.Некоторые люди едят приготовленную пищу, а другие ее не едят. Для одних это образ жизни, для других — просто диетический выбор.

Следующие продукты подходят для большинства сыроедческих диет:

В зависимости от типа диеты сыроедение может также содержать:

• сырые яйца
• сырая рыба, такая как суши или сашими
• другая сырая или сушеное мясо
• непастеризованное и негомогенизированное молоко и молочные продукты

Продукты, которых следует избегать, включают:

• все приготовленные или обработанные пищевые продукты
• рафинированные масла
• поваренная соль
• рафинированный сахар и мука
• кофе, чай , и алкоголь
• макаронные изделия

Оливки обычно слишком горькие, чтобы есть их в сыром виде, а оливки в жестяных банках подвергались тепловой обработке во время производства.Люди, соблюдающие сыроедение, могут есть оливки, если они находятся на солнце.

При приготовлении пищи на сыроедение люди склонны следовать определенным стратегиям, таким как замачивание, обезвоживание и приготовление сока. Диета позволяет измельчать и смешивать продукты.

Диета исключает любую пищу, нагретую выше определенной температуры, обычно от 104 ° до 118 ° F, хотя цифры могут варьироваться в зависимости от источника. Разогревать можно только с помощью дегидратора — устройства, которое обдувает пищу горячим воздухом.

Люди могут есть много фруктов и овощей без предварительной подготовки, в то время как другим нужны дополнительные действия.Общие методы приготовления сырых продуктов включают:

• замачивание бобов и зерен в воде
• употребление проросших, а не цельных зерен
• сушка или обезвоживание фруктов
• приготовление сока из фруктов и овощей или приготовление смузи

Идеи рецептов

Примеры питательных веществ — обильные блюда, подходящие для сыроедения, включают:

• Завтрак : «Раунола» — это сырая версия мюсли, приготовленная из грецких орехов, орехов пекан, фиников, семян льна, семян чиа и старомодного овса.Завершите приготовление разнообразными яркими фруктами, такими как черника, манго и киви. Попробуйте добавить соки, ореховое молоко или масло холодного отжима.
• Snack : Сырые зеленые смузи — это универсальный выбор, который люди могут настроить. Общие ингредиенты включают бананы, капусту, шпинат, чернику и многие другие фрукты и овощи.
• Обед : Сырая цветная капуста «жареный» рис с цветной капустой, брокколи, бобами эдамаме и перцем.
• Ужин : Тайский салат из сырого падуба с перцем, арахисом и цукини.

Люди также могут приготовить множество десертов из сырых ингредиентов, таких как сырой веганский лимонный чизкейк с финиками, кокосовым маслом и кешью. Популярно сырое шоколадное печенье, приготовленное из фиников, орехов кешью и какао-круп.

Многие люди, соблюдающие сыроедение, считают, что это помогает организму лучше предотвращать заболевания, особенно хронические, и бороться с ними.

Обзор 2019 года сообщает, что соблюдение растительной (но не обязательно сырой) диеты имеет значительные преимущества для физического здоровья и болезней.

Сыроедение может иметь ряд преимуществ, включая улучшение здоровья и потерю веса. В следующих разделах обсуждаются некоторые возможные преимущества.

Высокое содержание питательных веществ

Сыроедение, как правило, богато фруктами, овощами, орехами и бобовыми, которые являются основными продуктами здорового питания. Употребление в пищу ряда этих продуктов обеспечит вас большим количеством витаминов, минералов, полезных жиров и белков.

Приготовление пищи разрушает некоторые питательные вещества, такие как водорастворимый витамин B и витамин C, поэтому употребление в пищу сырых продуктов обеспечивает их лучшее поступление.

Меньше обработанных пищевых продуктов

Обработанные пищевые продукты, как правило, содержат больше соли, добавленных сахаров и нездоровых насыщенных жиров. Они могут привести к воспалению кровеносных сосудов и сердечно-сосудистым заболеваниям. Следовательно, сокращение или отказ от обработанных пищевых продуктов может иметь значительные преимущества для здоровья.

Потеря веса

Если человек хочет похудеть, может помочь употребление в основном сырых продуктов. Это связано с тем, что сырые продукты обычно низкокалорийны, а продукты на растительной основе богаты клетчаткой, благодаря чему человек дольше ощущает сытость.

Удержание ферментов в пище

Согласно некоторым источникам, процесс приготовления может разрушить или изменить естественные ферменты в пище, а также некоторые важные витамины.

Идея состоит в том, что природа дала каждому продукту уникальное идеальное сочетание, и эти жизненно важные ферменты позволяют человеку полностью переваривать пищу. Сторонники утверждают, что только сырая пища является «живой» пищей.

Однако эти ферменты, присутствующие в пище, в основном денатурируются кислотой в желудке.Наши тела содержат ферменты, необходимые для переваривания пищи.

Другие преимущества

Некоторые люди считают, что сыроедение приведет к следующим преимуществам, хотя они не доказаны с научной точки зрения:

• больше энергии
• более чистая кожа
• лучшее пищеварение

Некоторые продукты небезопасны для ешьте сырое. В процессе приготовления одни продукты питания разрушают токсичные химические вещества, а другие несут риск пищевого отравления.

По данным Центров по контролю за заболеваниями (CDC), сырые продукты животного происхождения с наибольшей вероятностью могут вызвать пищевое отравление.Сюда входят:

• сырое и недоваренное мясо, включая курицу
• сырые или слегка сваренные яйца
• сырое (непастеризованное) молоко и продукты из него
• сырые моллюски

Люди также могут получить пищевое отравление от сырых фруктов и овощей . Это менее вероятно с приготовленными фруктами и овощами, потому что процесс приготовления убивает бактерии. CDC рекомендует всегда мыть продукты перед употреблением в пищу.

Диетологи и диетологи рекомендуют людям, соблюдающим сыроедение, с осторожностью употреблять следующие продукты:

Гречка : Зелень гречихи может быть токсичной в сыром виде, хотя ее влияние на человека мало изучено.Приготовление сока или употребление в пищу гречихи в больших количествах может вызвать токсические эффекты, такие как чувствительность к солнцу или фотосенсибилизация.

Фасоль : Фасоль содержит химическое вещество под названием фитогемагглютинин. Сырая фасоль и ростки фасоли могут быть токсичными. Большинство бобовых содержат фитиновую кислоту, которая может блокировать усвоение организмом некоторых необходимых минералов. Приготовление пищи снижает уровень фитиновой кислоты.

Ростки : проросшие семена, такие как проростки люцерны и ростки фасоли, могут содержать сальмонелл, , E.coli или Listeria и вызывают пищевое отравление.

Маниока : Маниока, также известная как юкка или гаплек, может быть токсичной в сыром виде. Люди должны чистить, нарезать и тщательно готовить этот овощ, чтобы он был безопасным.

Сырые яйца : В некоторых яйцах присутствуют бактерии Salmonella , которые могут вызвать тяжелое заболевание и даже смерть. Приготовление яиц убивает бактерии. CDC рекомендует использовать пастеризованные яйца при приготовлении блюд, требующих сырых или недоваренных яиц.

Морепродукты и моллюски : Сырые продукты, морепродукты и моллюски могут передавать вредные бактерии. CDC рекомендует людям избегать сырых морепродуктов.

Молоко : Сырое молоко может содержать Listeria , бактерии, которые могут вызывать серьезные инфекции и могут вызывать осложнения при беременности. По данным CDC, пастеризованное молоко имеет те же преимущества для здоровья, но без рисков.

Неофициальные данные свидетельствуют о том, что люди, соблюдающие сыроедение, могут ощущать более чистую кожу, больше энергии, устойчивую потерю веса и снижение уровней холестерина и липидов в анализах крови.

Однако у диеты есть и недостатки:

• Приготовление пищи делает некоторые продукты более безопасными. Процесс приготовления убивает некоторые токсины, бактерии и вредные соединения в пище. Люди должны с осторожностью относиться к сырым продуктам животного происхождения и некоторым продуктам.
• Люди должны изучить, какие продукты, включая бобы и овощи, можно есть в сыром виде, прежде чем пробовать их.
• Приготовление пищи может способствовать высвобождению ценных питательных веществ, таких как ликопин и бета-каротин, из сырых овощей.
• Могут возникнуть проблемы с пищеварением, такие как газы или спазмы, но через некоторое время они могут исчезнуть.
• Потеря веса может быть полезной не для всех, и некоторым людям придется много работать, чтобы поддерживать необходимое количество калорий.
• Как и в случае с другими диетами, соблюдение сыроедения требует организации и подготовки, чтобы обеспечить адекватное потребление основных питательных веществ.

Люди, соблюдающие любую растительную диету, должны заботиться о том, чтобы получать все необходимые им питательные вещества, поскольку некоторые питательные вещества гораздо чаще встречаются в продуктах животного происхождения.

Основные питательные вещества, которые следует учитывать людям, включают белок, витамин B-12, железо, кальций, некоторые жирные кислоты омега-3 и витамин D.Приверженцы сыроедения часто не рекомендуют употреблять пищевые добавки.

Одно небольшое исследование, проведенное в 2005 году, показало, что люди, соблюдающие вегетарианскую сыроедение, имели меньшую костную массу, хотя в остальном их кости выглядели здоровыми.

Другое исследование 2005 года показало, что, хотя длительная сыроедение может снизить общий холестерин и триглицериды, оно также может снизить уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина и повысить уровень гомоцистеина (tHcy ) из-за недостатка витамина B-12.

Высокий уровень tHcy может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. У женщин, соблюдающих сыроедение более 3 лет, наблюдались нарушения менструального цикла.

Однако диетологи согласны с тем, что увеличение потребления фруктов и овощей и сокращение количества обработанных пищевых продуктов принесет пользу большинству людей.

Это видео ниже объясняет десять способов, которыми люди могут вести полноценный образ жизни.

Каковы положительные и отрицательные последствия сыроедения?

Линдси Хойлитт, М.Д., является уроженцем Арканзана. Она была воспитана
в Фейетвилле, штат Арканзас, где она окончила среднюю школу Фейетвилля.
Она из семьи врачей и медицинских работников. Ее отец
врач, а ее мать — практикующая медсестра.

После школы доктор Хеулитт поступил в колледж в Бэйлоре.
Университет, который окончила в 2006 году по специальности «Биохимия».
там она вернулась в свой родной штат, чтобы поступить в медицинскую школу в
Арканзасский университет медицинских наук.Во время учебы в медицинской школе она познакомилась с ней
будущий муж Джей Хойлитт. Они
вышла замуж в 2011 году и переехала в Джексон, штат Миссисипи, для обучения в ординатуре. Пока
в ординатуре, исследование доктора Хеулитта в области контрацепции ВМС было опубликовано в
международный журнал репродуктивного здоровья. В 2015 году доктор Хойлитт завершил ее
резидентура в Медицинском центре Университета Миссисипи. После проживания,
она поступила в больницу для ветеранов в Джексоне, штат Миссисипи, где стала
первый штатный врач-гинеколог в больнице.Она сыграла важную роль в
разработка первой в больнице гинекологической и гинекологической хирургии
отделение.

Доктор Хойлитт увлечен оказанием помощи, ориентированной на пациента,
и индивидуальный подход к потребностям каждого пациента. «Мне нравится то, что я делаю, и я
благодарен за то, что получил одну из самых выгодных рабочих мест в мире. Это привилегия
быть частью жизни моего пациента таким особенным образом ».

Ее интересуют все акушерства, в том числе группы высокого риска.
и бесплодие. Она очень опытна в гинекологических операциях и предлагает ей
пациенты открытые и малоинвазивные доступы, включая вагинальный, лапароскопический,
и роботизированные подходы, которые лучше всего соответствуют их потребностям.Она тоже очень
обладает знаниями в оказании помощи пациентам в управлении контрацептивами, а также в общих
гинекологические проблемы, в том числе
ремонт тазового дна
[Gh2]
.

В настоящее время д-р Хеулитт живет в Литл-Роке со
сын Джозеф и ее муж Джей. Ей нравится быть женой и матерью, читать,
бегать и открывать для себя новые фильмы. Она любит путешествовать и пробовать новое
проводя время с семьей и друзьями.

Доктор Хойлитт начала работать в Центральной женской клинике в августе 2016 г.,
и в настоящее время принимает новых пациентов.

Негативные последствия употребления сырых продуктов

Сыроедение широко практикуется в разных частях света. В Соединенных Штатах многие люди переходят на сыроедение, чтобы похудеть и стать более здоровыми. Хотя сыроедение имеет ряд преимуществ для здоровья, этот тип диеты вызывает определенные опасения.

Риск недостаточности питания

Употребление только сырых продуктов может привести к дефициту определенных питательных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, цинк, железо и витамин B12.Исследование, проведенное среди людей, сидящих на диете, которые едят только сырые продукты, показало повышенный уровень гомоцистеина и пониженный уровень холестерина ЛПВП, что является результатом дефицита витамина B12. При приготовлении пищи пища размягчается и разрушаются неперевариваемые волокна. Употребление в пищу сырой пищи означает, что организм не получит этой пользы.

Людям с недостаточным весом или расстройствами пищевого поведения следует сначала проконсультироваться с врачом, прежде чем переходить на эту диету. У женщин могут быть случаи, когда может возникнуть аменорея (потеря менструального цикла).Кроме того, людям с диабетом или гипогликемией следует с осторожностью относиться к сыроедению, так как перебор может привести к ухудшению состояния.

Побочные эффекты

Есть люди, которые испытывают легкие головные боли, тягу к еде и тошноту через несколько дней после перехода на сыроедение. Это некоторые реакции детоксикации, вызванные сырыми продуктами, которые обычно испытывают люди, которые раньше ели много мяса, кофеина или сахара.

Возможность бактериальной инфекции

Поскольку пища не была приготовлена, бактерии, которые могут в ней присутствовать, могут заразить организм.Обычные бактерии-контаминанты, такие как кишечная палочка, сальмонелла или листерия, могут легко заразить организм и вызвать серьезные случаи пищевого отравления. Вероятность пищевого отравления в сырой пище выше, чем в приготовленной. Кроме того, у потребителей, которые едят сырое мясо, может развиться гастроэнтерит с упомянутыми бактериями, заражающими сырое мясо.

Во избежание этого пищевые продукты необходимо тщательно очищать, чтобы уничтожить любые бактерии, которые могут там присутствовать.

Возможное заражение паразитами

Употребление сырых продуктов может привести к заражению организма паразитами.Отказ от приготовления мяса означает, что паразиты, которые могут в нем присутствовать, продолжат выживать. После употребления пищи, зараженной паразитами, эти паразиты и их яйца переходят в организм человека. Затем эти паразиты будут конкурировать с системой за питательные вещества, что в конечном итоге может привести к дефициту питательных веществ для человека.

Это здоровее? — Основы здоровья от клиники Кливленда

В современном мире искусственных ароматизаторов и ингредиентов, которые вы не можете произнести, некоторые люди придерживаются более естественного подхода к еде.А что может быть естественнее, чем есть все в сыром виде? Это основа сыроедения.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Сыроедение имеет некоторые преимущества, но не идеален и может быть рискованным. Зарегистрированный диетолог Максин Смит, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, объясняет плюсы и минусы.

Что такое сыроедение?

Сыроедение включает сырые, необработанные продукты.Вы можете использовать несколько методов приготовления, в том числе:

• Смешивание.
• Сушка до 118 F, хотя точная температура зависит от выбранного вами плана.
• Отжим сока.
• Замачивание.
• Проращивание.

Цель состоит в том, чтобы есть продукты в их естественном состоянии, без какой-либо обработки или нагрева, которые могут изменить их структуру.

Виды сыроедения

Некоторые люди соблюдают строгую сыроедение, при каждом приеме пищи не едят ничего, кроме сырых продуктов.Другие сосредотачиваются на сырых продуктах, составляющих основную часть своего рациона, но также включают некоторые приготовленные или обработанные продукты.

Сыроедение делится на три основных типа:

• Сыро-веганская диета: Это наиболее распространенный вид. Он ограничивает ваш выбор продуктами как сырыми, так и веганскими (не животного происхождения).
• Сырьевая вегетарианская диета: Как и другие вегетарианские диеты, этот тип исключает мясо, рыбу и птицу, но разрешает яйца и молочные продукты. Все продукты сырые и необработанные.
• Сырая всеядная диета: На этой диете вы можете есть все виды растительной и животной пищи, включая мясо, но они должны быть сырыми и необработанными.

Сыроедение: за и против

Сыроедение, как правило, богато фруктами и овощами, что серьезно влияет на здоровье. Но это не панацея от всех болезней — и не для слабонервных.

Преимущества сыроедения

Употребление большого количества свежих сырых продуктов означает, что вы получите много:

• Витамины и минералы.
• Фитохимические вещества, растительные соединения, которые могут бороться с раком и другими заболеваниями.
• Клетчатка, улучшающая пищеварение.

Сыроедение может помочь в похудании, потому что вы:

• Ешьте много низкокалорийных фруктов и овощей.
• Потребляйте много клетчатки, чтобы дольше и дольше чувствовать себя сытым.
• Избегайте высококалорийных полуфабрикатов, таких как чипсы, печенье и фаст-фуд.

«Каждый может получить пользу от употребления большего количества фруктов и овощей», — говорит Смит.«Средний американец ест слишком много обработанных пищевых продуктов и слишком много муки, сахара и соли».

Риски перехода на сыроедение

Если вы станете ярым сыроедом, вы откажетесь от многих продуктов, а это влечет за собой риск для здоровья. «Сыроедение в чистом виде очень ограничительно и может привести к дефициту питательных веществ», — объясняет Смит.

Если вы избегаете молочных продуктов, яиц и мяса, вам может не хватить:

• Белок.
• Витамин B12.
• Витамин D.
• Кальций.
• Утюг.
• Йод.

«Сыроедение может быть краткосрочным способом улучшить свой рацион», — говорит Смит. «Но это слишком ограничительно, чтобы быть диетой на всю жизнь».

Сырое вегетарианство и сырое всеядность: рискованное дело

Сырые вегетарианские и сырые всеядные диеты, которые включают сырые продукты животного происхождения, могут быть опасными. «Риски перевешивают пользу от употребления сырых молочных продуктов, яиц и мяса», — говорит Смит.

Избегайте сырого молока

Молоко, которое вы покупаете в продуктовых магазинах, пастеризуется. Это процесс нагревания, убивающий бактерии. «Сырое молоко не пастеризуется и может содержать опасные микробы, такие как кишечная палочка, сальмонелла и листерия», — говорит Смит.

Придерживайтесь пастеризованного молока, сыра и других молочных продуктов, чтобы избежать неприятных заболеваний, вызываемых бактериями в сырых молочных продуктах.

Выберите яйца пастеризованные или приготовьте их

Сырые непастеризованные яйца не стоят риска.Даже яйца, которые кажутся нормальными, могут содержать сальмонеллу, и вы можете заболеть.

Но, может быть, вы сделаете свою собственную заправку для салата «Цезарь» из сырых яиц. Или вы любите жидкие желтки. К счастью, у вас есть безопасный вариант: купите пастеризованные яйца. Если они не пастеризованы (или вы не уверены), готовьте их, пока белки и желтки не станут твердыми.

Сырое мясо, птица и рыба: не делайте этого

Употребление сырого мяса, птицы и рыбы может быть опасно для вашего здоровья. Когда вы едите эти продукты, готовьте их при минимальной безопасной температуре, рекомендованной правительственными экспертами по безопасности пищевых продуктов.

Сырые фрукты и овощи полезнее приготовленных?

Приготовление пищи может уменьшить количество некоторых питательных веществ в пище, особенно водорастворимых витаминов, таких как витамины группы B и витамин C. Но вы можете изменить методы приготовления, чтобы сохранить большую часть этих питательных веществ.

«Приготовление на сильном огне, такое как жарка, обжарка, гриль или кипячение, может разрушить некоторые питательные вещества и создать токсины в пище», — говорит Смит. «Чтобы этого избежать, готовьте пищу на более низком огне в течение минимального времени.”

Способы приготовления, которые могут сохранить питательные вещества, включают:

• В микроволновой печи.
• Sautéing.
• Медленное приготовление.
• Приготовление на пару.
• Приготовление под давлением.

В некоторых случаях приготовление пищи может увеличить доступность питательных веществ. Например, вареные помидоры, спаржа и кабачки содержат больше антиоксидантов, чем сырые.

Упор на цельные продукты, а не на ограничительные диеты

Диета, богатая фруктами и овощами, доказала свою пользу для здоровья, независимо от того, являются ли они сырыми или нет.Но если вы отказываетесь от целых групп продуктов или едите сырые продукты животного происхождения, вы рискуете своим здоровьем.

И вам не нужно впадать в крайности, чтобы похудеть или улучшить свое здоровье. «Замечательно отказаться от обработанных пищевых продуктов, — говорит Смит. «Исключение целых групп продуктов или употребление сырого мяса и молочных продуктов — нет. Здоровая диета — это диета, которой вы можете придерживаться всю оставшуюся жизнь. Сыроедение не подходит «.

Сыроедение — Центр диеты и питания

Сыроедение, как правило, строго вегетарианское, хотя некоторые участники движения сыроедения допускают использование непастеризованных молочных продуктов, сырого мяса, сырых яиц и суши.

Основное убеждение состоит в том, что вы должны ограничивать пищу, которую готовят или нагревают при температуре от 116 до 118 ° по Фаренгейту. Сторонники сыроедения считают, что типичная американская диета, состоящая из обработанных пищевых продуктов, продуктов животного происхождения, пастеризованных продуктов и химических добавок, способствует развитию таких заболеваний, как диабет и высокое кровяное давление. Другая концепция движения сыроедов заключается в том, что, когда мы готовим пищу, мы разрушаем ее ферменты и теряем многие из питательных свойств пищи.

Сыроедение: пример меню

На сыроедческой диете вы можете есть:

• Фрукты и овощи
• Орехи, зерна и семена
• Травы и специи
• Фасоль
• Морские водоросли
• Кокосовое молоко

Когда сыроедение позволяет немного мяса, обычно это рыба или птица.Сырые продукты могут быть смешанными, обезвоженными или приготовленными из сока. Хотя при сыроедении 75 процентов вашей еды должны быть сырыми, некоторые участники движения сыроедения допускают использование вареных макарон или печеного картофеля.

Если придерживаться сыроедения, трудно переедать. Пока он сырой и вегетарианский, ограничений нет. Вы можете есть сколько хотите и сколько хотите. Вот примерная диета:

• Завтрак: Типичный завтрак — фруктовый салат с измельченными орехами.Если разрешены некоторые продукты животного происхождения, вы можете употреблять органический йогурт из овечьего молока.
• Обед: Столько салатов, сколько хотите, с ростками чечевицы, оливковым маслом и бальзамическим уксусом, а также разнообразные блюда на овощной основе.
• Ужин: Овощной суп, сыр из семян подсолнечника, авокадо и другие овощи с фруктовым сорбетом на десерт.
• Напиток: Вода, кокосовое молоко или все натуральные фруктовые соки во время еды или закусок.

Сыроедение: Плюсы

«Лучшее в сыроедческой диете — это количество цельных и свежих продуктов, которые вы едите.Исключение обработанных пищевых продуктов также является плюсом «, — поясняет диетолог Иветт Кванц, специалист по спортивному питанию и диетологу в Food Therapy LLC в Лафайете, штат Луизиана.

Другие плюсы:

• Волокно. » Сыроедение включает в себя много клетчатки, которая наполняет вас и полезна для пищеварения », — говорит Кванц.
• Антиоксиданты. « Поскольку диета в значительной степени зависит от фруктов и овощей, вы получите много антиоксидантов, веществ, которые помогают защитить ваши клетки от повреждений, «добавляет Квантц.
• Похудание. Поскольку сыроедение сильно отличается от типичной американской диеты, состоящей из животных жиров и углеводов, вы почти наверняка похудеете.
• Здоровье сердца. Сыроедение с низким содержанием насыщенных жиров, высоким содержанием антиоксидантов, высоким содержанием магния и низким содержанием натрия. Все эти факторы делают эту диету полезной для сердца.

Сыроедческая диета: против

«С другой стороны, сыроедение очень трудно поддерживать», — говорит Эрика Шварц, доктор медицины, коуч из Нью-Йорка и автор нескольких бестселлеров. книги по питанию и благополучию.Вот некоторые недостатки, о которых вам следует знать:

• Расход времени. «Чтобы сыроедение стало аппетитным, нужно потратить много времени на специальные покупки и приготовление пищи», — отмечает Куантц.
• Недостаточное питание. «Возможно, вам придется добавлять витамины в эту диету, чтобы избежать слишком низкого уровня витаминов группы В и кальция», — предупреждает Квантц. Отсутствие каких-либо продуктов животного происхождения также может привести к низкому уровню белка и железа.
• Сырое мясо и молочные продукты. Для тех сыроедов, которые включают немного мяса и молочных продуктов, употребление этих сырых продуктов может подвергнуть вас воздействию бактерий, которые могут вызвать заболевание.
• Исключения. «Я не считаю эту диету безопасной для детей, кормящих матерей или беременных женщин», — говорит Куантц.

Сыроедение: краткосрочные и долгосрочные эффекты

«В краткосрочной перспективе сыроедение может понравиться многим. Оно сытное, низкокалорийное и содержит большое количество вариантов здоровой пищи », — говорит Куантц.«Но для большинства людей диета слишком сложна, чтобы поддерживать ее в течение длительного времени».

Доктор Шварц согласен с тем, что сыроедение — нереальный долгосрочный вариант. «Большинство людей просто не смогут оставаться на сырой пище и не могут понять, как включить приготовленную пищу в свой рацион», — говорит Шварц.

Quantz предлагает альтернативу. «Сыроедение — это программа похудания, которую вы можете попробовать на короткое время, а затем использовать в качестве модифицированной стратегии диеты в долгосрочной перспективе. Например, может иметь смысл выделить несколько дней в неделю, чтобы — сыроедение, а в остальные дни придерживайтесь более традиционной, здоровой диеты », — советует она.

Все, что вы хотите знать

Подобно старинным народным сказкам, сыроедение существует уже более 100 лет и продолжает оставаться популярным сегодня.

Для последователей диета — это образ жизни, а не просто способ питания. Они считают, что употребление в основном сырых продуктов — путь к оптимальному здоровью.

Но эксперты в области здравоохранения бьют тревогу. Они предупреждают, что соблюдение диеты, состоящей из сырых продуктов, может негативно сказаться на вашем долгосрочном самочувствии.

Давайте углубимся в основы сыроедения, включая ее преимущества, недостатки и многое другое.

Сыроедение (также известное как сыроедение) состоит из употребления только или большей части сырых и необработанных продуктов. Однако есть некоторая гибкость. При сыроедении 70 или более процентов пищи, которую вы едите, является сырой.

Определите «сырые»

Есть некоторые споры, но обычно сырыми считаются продукты, которые никогда не нагревались выше 104 ° F (40 ° C) до 118 ° F (48 ° C). Для этой диеты продукты также должны быть нерафинированными, непастеризованными и не содержащими пестицидов.

Несколько методов приготовления хорошо сочетаются с сыроедением.Обычно используются методы приготовления сока, (сырого) супа, смешивания, обезвоживания, замачивания и проращивания. В основном все, что не требует подогрева пищи.

Основные продукты сыроедения включают цельные продукты и блюда на растительной основе. Неудивительно, что сыроеды часто также являются вегетарианцами или веганами. Поэтому логично, что фрукты, овощи, орехи и семена преобладают в списке сырых продуктов. Замоченные или проросшие зерна и бобовые также могут сделать разрез.

В конце концов, да, некоторые люди включают в свой рацион сырые яйца, молочные продукты, рыбу и мясо.

Ознакомьтесь с этим обширным списком одобренных сырых вкусностей

• свежие, соки, (сырые) супы или обезвоженные сырые фрукты
• свежие, соки, (сырые) суповые или сушеные сырые овощи
• морские водоросли
• проростки
• сырые и проросшие или замоченные зерна
• сырые и проросшие или замоченные бобовые
• сырые орехи
• сырые ореховые масла
• сырое ореховое молоко
• сырые семена
• овощные, семенные и ореховые масла холодного отжима
• ферментированные , маринованные или маринованные продукты (убедитесь, что на этикетке указано «сырое» или «непастеризованное»)
• сырые молочные продукты (по желанию)
• сырые яйца (по желанию)
• сырая или обезвоженная рыба (по желанию)
• сырая или обезвоженное мясо (при желании)

Также полезно знать, что запрещено сыроедению:

• приготовленные продукты
• жареные семена и орехи, включая их масло
• re очищенные масла, сахар и мука
• выпечка
• макаронные изделия
• поваренная соль
• кофе, чай и алкоголь
• пастеризованные соки и молочные продукты
• прочие обработанные пищевые продукты и закуски

Сторонники сырой диеты обычно против приема добавок.Они утверждают, что ваше тело получает все необходимые ему питательные вещества из здоровой пищи, которую вы наслаждаетесь.

Сыроедение не обязательно должно быть сырым! Он может быть полон вкуса, текстуры и сложности.

Пусть этот образец сырого веганского меню вдохновит вас. Отрегулируйте его в соответствии со своими потребностями и вкусами.

День 1

• Завтрак: зеленый смузи
• Закуска: клементины и ореховая смесь
• Обед: Чаша Радужного Будды
• Закуска: палочек джикама и пепитас
• Ужин: сырая лазанья

День 2

День 3

• Завтрак: овсянка на ночь с фруктами и ореховым молоком
• Полдник: шоколадные трюфели с кунжутом
• Обед: сырая паста из тыквы с лапшой и соусом песто
• Закуска: свежевыжатый сок и орехи
• Ужин: Салат из капусты и грибов

День 4

День 5

День 6

• Завтрак: овсяные хлопья с ягодами
• Полдник: овощные палочки и проросший хумус
• Обед: салат с инжиром и орехами
• Полдник: курага остроумие h сырое масло из семян подсолнечника
• Ужин: паста из сырых цуккини и лапши с томатным соусом и базиликом

День 7

Ответ — и то, и другое.Исследования показывают, что s как приготовленные, так и сырые продукты полезны для вас, а их пищевая ценность зависит от продуктов и способов приготовления.

Сыроеды считают, что процесс нагревания разрушает питательные вещества и естественные ферменты, содержащиеся в пище, что мешает вам достичь максимального диетического благополучия.

Наука этого не поддерживает. Приготовление пищи снижает одни питательные вещества, но увеличивает другие. Приготовление пищи также уничтожает вредные бактерии и другие нежелательные соединения.

Вот подробности:

Ферменты

Это правда, что высокая температура может разрушить некоторые ферменты.Но кислоты в вашем животе могут сделать то же самое. Думайте о них как о соках, сделанных для вашего кишечника, они отвечают за пищеварение и выработку энергии.

Питательные вещества

Приготовление пищи снижает содержание некоторых питательных веществ в пище, особенно водорастворимых, таких как витамины С и В. Но приготовление пищи увеличивает количество других питательных веществ. Например, ликопин и бета-каротин легче усваиваются вашим телом при первом нагревании.

Бактерии и другие нежелательные вещества

Приготовление пищи устраняет множество «вредных для вас» вещей, например бактерий.Нагревание зерновых и бобовых также снижает опасные уровни поглощающих минералы лектинов и фитиновой кислоты. Подробнее об этом через секунду.

Некоторые сырые продукты небезопасны — например, тот дневной суши-буфет в аэропорту.

Безопасность пищевых продуктов больше важна для сырых рационов, которые включают сырые, непастеризованные или недоваренные продукты животного происхождения.

Но даже если вы строго придерживаетесь растительной пищи, будьте осторожны. Известно, что сырые фрукты и овощи несут вредные бактерии, такие как E.coli. Всегда тщательно мойте продукты перед употреблением.

Приготовление пищи уничтожает токсины, бактерии и другие микробы, которые могут скрываться в вашей пище. (Прощай, пищевое отравление!)

Соблюдайте осторожность при переваривании этих распространенных продуктов:

• Фасоль: Эти бобы — больше, чем другие сорта — очень токсичны, если их тщательно не приготовить. Приготовление пищи также снижает уровень фитиновой кислоты, поэтому организм может лучше усваивать эти питательные вещества бобовых.
• Ростки: Ростки фасоли, чечевицы и семян могут быть питательной средой для таких бактерий, как E.coli и Listeria . Приготовление пищи убивает эти неприятности, вызывающие пищевое отравление.
• Яйца: Сырые яйца могут содержать сальмонелл , которые могут вызвать сильное заболевание. Когда вы готовите яйца, вы уничтожаете эти бактерии. Используйте пастеризованные яйца в рецептах, где требуются сырые или недоваренные яйца.
• Морепродукты: Сырые морепродукты могут содержать опасные бактерии и паразиты. Центры по контролю за заболеваниями (CDC) рекомендуют людям избегать сырых морепродуктов.
• Молочные продукты: Сырое молоко может содержать листерий , которые могут вызывать серьезные инфекции, а иногда и осложнения при беременности.Пастеризованное молоко одинаково полезно для здоровья, но без риска.

Так как же сыроедение складывается с точки зрения питательности?

Плюсы

Сырая диета включает в себя тонны свежих фруктов и овощей, что означает изобилие витаминов, минералов и клетчатки. В его состав входят орехи, семена и масла, которые содержат много полезных жиров. Вдобавок ко всему, свежие сырые продукты больше увлажняют, чем их приготовленные.

Поскольку сыроедение делает упор на необработанные продукты, оно сводит к минимуму количество несущественных продуктов в вашем рационе.«Промышленные» продукты питания часто содержат ингредиенты, связанные с плохим питанием. (Представьте сахар, избыток соли, эти странные химические добавки, которые вы даже не можете произнести.)

Если вы увлекаетесь волюметрией, вам понравится, что сыроедение, как правило, низкокалорийно. Все эти фрукты и овощи дают много медленного сжигания за счет затраченных калорий. Это означает, что вы сможете съесть больше еды, чем при других диетах.

Против

Несмотря на всю красоту, ваша система может серьезно пострадать от сыроедения.

Диета, как правило, низкокалорийна, поэтому есть достаточно каждый день, чтобы удовлетворить свои потребности в калориях, может быть непросто. Отчасти это связано с тем, что в растительной пище изначально меньше калорий, а отчасти потому, что сырые продукты менее усваиваются, поэтому вашему организму труднее усваивать доступные калории.

Фактически, исследования показывают, что некоторые продукты в сыром виде получают намного меньше калорий.

Эта проблема с усвояемостью также означает, что вы оставляете на столе многие питательные вещества и антиоксиданты сырых продуктов, так сказать.Приготовление пищи улучшает усвояемость и усвояемость многих продуктов.

Наконец, сыроедение может быть несбалансированным. У них есть привычка переедать жиры (орехи и масла) и сахар (фрукты), но при этом не потреблять много белка. Таким образом, сырые диеты могут оказаться дефицитными по калориям и питательным веществам.

Если вы сядете на сыроедение, все станет еще сложнее. В дополнение к недостаткам, характерным для обычной сырой диеты, вы подвергаетесь дополнительному риску не получать достаточно кальция, витамина D или витамина B-12.

tl; dr

Несмотря на то, что на сыроедении вы едите много питательной пищи, она часто имеет дефицит калорий и питательных веществ. Еще сложнее придерживаться здоровой с точки зрения питательности сыро-веганской диеты.

Сторонники сыроедения верят, что у этой диеты много преимуществ. К ним относятся:

• потеря веса
• больше энергии
• улучшение симптомов хронических заболеваний
• улучшение общего самочувствия
• меньшее воздействие на окружающую среду
• меньший счет за продукты

Исследования подтверждают только некоторые из этих утверждений.Вот что мы знаем.

Жир в нижней части тела и недостаточный вес

Исследования показывают, что сыроедение связано с уменьшением количества жира в организме и с потерей большего количества жира в организме. Исследование показало, что 15 процентов мужчин и 25 процентов женщин, соблюдающих сыроедение, имели недостаточный вес. Он также показал, что после перехода на сыроедение мужчины и женщины потеряли в среднем от 22 до 26 фунтов.

Исследование также показало, что низкая масса тела из-за такой диеты может нарушить менструальный цикл женщины.Согласно тому же исследованию, у 70 процентов женщин, соблюдающих сыроедение, возникли нарушения менструального цикла, и почти у трети прекратились менструации, известные как аменорея.

Улучшение пищеварения

То, что входит, должно выходить наружу, основная формула GI. Высокое содержание клетчатки и воды в сырых диетах может помочь пищеварительным процессам вашего организма. Это может уменьшить воспаление в кишечнике, улучшить способность вашего организма более эффективно использовать пищу и помочь с удалением отходов.

Более слабые кости и зубы

Есть некоторые свидетельства того, что ограниченное потребление калорий и белков при сыро-веганском рационе может привести к низкой плотности костей или остеопорозу.Другое исследование показало, что соблюдение сыроедения в течение длительного времени может увеличить риск эрозии зубов.

Дефицит питательных веществ

Сыроедение влияет не только на правильное питание, но и на другие важные показатели здоровья. Соблюдение сыроедения может снизить уровень холестерина и триглицеридов в крови. Он также может снизить уровень холестерина ЛПВП (хорошего холестерина), витамина B-12 и железа до нежелательных уровней.

Улучшение воздействия на окружающую среду

Сыроедение часто имеет меньший углеродный след на протяжении всей жизни по сравнению с другими диетами.Во многом это связано с тем, что он ориентирован на растения, а не на животных. Люди, сидящие на сыроедении, также склонны ценить другие идеалы устойчивого развития, такие как употребление в пищу продуктов местного производства и минимизация пищевых отходов.

$ aving bucks

Стать сыроедом-диетологом потенциально может сэкономить кучу денег. Экономия может быть прослежена до:

• при диете, ориентированной на растения
• при использовании более эффективных методов приготовления пищи
• улучшении личного здоровья

Если избавить всех этих животных от вашей линии поесть, ваши затраты на продукты могут сократиться.Исследования неоднократно показывали, что диета на растительной основе дешевле диеты на основе мяса.

Если вы не будете готовить пищу (или не будете ее замораживать), ваш счет за электроэнергию, вероятно, также уменьшится. Приготовление и хранение еды — огромная часть счетов за электроэнергию в доме. В зависимости от вашего метода приготовления, типа прибора, источников топлива и т. Д. Использование сырого продукта может принести значительную экономию в год.

Хотя это, вероятно, безопасно в краткосрочной перспективе, в долгосрочной перспективе это не безопасная и устойчивая практика.

Сыроедение связано с дефицитом питательных веществ.Если в вашем сыроедении не хватает питательных веществ (есть вероятность, что это так), ваше тело сожжет свои запасы витаминов и минералов. Эти недостатки могут в дальнейшем привести к проблемам со здоровьем.

Добавки могут помочь вашему организму пополнить запасы питательных веществ. Но вряд ли это полностью компенсирует недостаток калорий и белка в вашем рационе.

Людям с определенными заболеваниями следует опасаться сыроедения. Например, если вы беременны или у вас ослаблена иммунная система, это может быть неподходящим режимом.Поговорите со своим врачом, прежде чем вскочить на подножку.

tl; dr

Кратковременная сыроедение, вероятно, безопасно. В долгосрочной перспективе это может привести к проблемам со здоровьем.

Не буду лгать. Сыроедческий образ жизни может оказаться сложной задачей. Учитывается несколько факторов.

Во-первых, выбор продуктов питания может быть ограничен. Да, есть много вариантов выбора из этого списка в верхней части этой статьи. Но это может быстро устареть. Кроме того, в зависимости от сезона и вашего местоположения может быть труднее достать различные сыроедение, совместимые с диетой.

Даже если вы не обнаружите, что варианты питания ограничены, они могут быть , ограничивая . Ужин в ресторанах или с друзьями может быть непростым, если приготовленные блюда запрещены. И это может быть непросто быть человеком, которому «трудно приспособиться» в вашем племени.

Что касается приготовления еды, отказ от приготовления действительно ограничивает ваши возможности. Вы должны проявить творческий подход к замачиванию, маринованию, смешиванию и т. Д., Чтобы отогнать диетическую скуку. Для этого может потребоваться воображение, желание экспериментировать и время, чтобы заставить все это работать на вас.

После всех этих усилий вы можете обнаружить, что в вашем кафе с холодной едой уже не так жарко. (т. е. ягоды годжи, покрытые оболочкой из рожкового дерева, вместо тушеной миски рамена.) Вы хотите попробовать. Прохладный. Что теперь?

Диетолог и тренер по здоровью Кейтлин Фаулер рекомендует постепенно переходить на сыроедение. Внезапные изменения в вашем рационе питания могут привести к неприятной ситуации с животом. Фаулер предлагает следующие советы, которые помогут вам добиться большего успеха:

1. Думайте вне салатницы. Салат технически представляет собой любую комбинацию сырых продуктов. Если вам не нравится листовая зелень, попробуйте другие ингредиенты. Например, свекла и ямс могут добавить цвету и сладость любому салату.
2. Дерзай. Некоторые из ваших любимых соусов и топпингов сырые или их можно легко приготовить. Песто (рецепт ниже!), Чимичурри, тапенада и сальса — все это отличные примеры сырых или в основном сырых приправ, которые улучшают вашу пищу.
3. Будьте плавным (то есть) оператором. Это отличное место, чтобы начать экспериментировать с сырыми продуктами, поскольку возможности безграничны. Помимо очевидных фруктов и ягод, отличные сырые ингредиенты для смузи включают шпинат, имбирь, авокадо, ореховое масло и семена.

Рецепт для начинающих: Самый быстрый, легкий, вкусный, сырой песто

Ингредиенты:

• 3 стакана фасованной листовой зелени любого вида
• 1/3 стакана сырых орехов или семян
• 1-2 зубчика чеснока, измельченного
• 1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
• сок 1/2 лимона
• щепотка соли и перца

Смешайте все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере.Взбивайте до однородной массы, добавляя немного воды, если она слишком сухая. Попробуйте и добавьте еще соли, лимонного сока или масла по вкусу. Подавать с овощами, смешивать с зудлс или использовать как намазку на сырые крекеры.

Придерживаться сыроедения может быть нелегко, особенно если вы ведете беспокойный образ жизни. К счастью, у вас нет , у вас нет , чтобы перейти на полную версию, чтобы увидеть некоторые положительные результаты. Включение некоторых из этих продуктов, техник и привычек в свой распорядок дня по-прежнему может принести вам пользу.

Как всегда, если у вас есть проблемы со здоровьем, вам следует поговорить со своим лечащим врачом, прежде чем переходить на сыроедение.Ваш диетолог может предложить индивидуальный совет, который повысит ваши шансы на здоровье и успех.

Сыроедение состоит не менее чем на 70 процентов из сырых и минимально обработанных пищевых продуктов. Большинство сырых продуктов состоит из растений, но некоторые сыроеды едят сырые яйца, молочные продукты, мясо или рыбу.

Поклонники сыроедения считают, что оно приносит много пользы для здоровья, окружающей среды и, возможно, финансово. К сожалению, это также может быть опасно и негативно сказаться на вашем здоровье. В долгосрочной перспективе «плохое» может компенсировать «хорошее».”

Вы, вероятно, худеете на сыроедении. Но у вас также могут быть проблемы с удовлетворением ваших потребностей в питании и калориях. Это может привести к множеству проблем со здоровьем.

Некоторые продукты легче усваиваются при приготовлении. Приготовление пищи также облегчает усвоение организмом некоторых питательных веществ. Обработка пищевых продуктов также может повысить безопасность пищевых продуктов.

Нет никаких сомнений в том, что сырые продукты привносят питательность, сложность и разнообразие в закуски и блюда — они определенно необходимы для здорового питания.Но сочетание сырых и приготовленных продуктов, вероятно, даже лучше для вашего здоровья.

Проверка реальности: 5 рисков сыро-веганской диеты

На пути к хорошему здоровью есть много развилок. Некоторые пути, такие как вегетарианство или средиземноморская диета, имеют значительную научную поддержку. Другие, такие как веганская или растительная диета, которая избегает всех продуктов животного происхождения, включая яйца и молочные продукты, привлекают больше внимания.

А еще есть новое ответвление — сыроедческая веганская диета , которая считает приготовление пищи неестественным и нездоровым.

Все больше знаменитостей, в последнее время сенсация тенниса Винус Уильямс, считают эту диету лучшим способом предотвратить и обратить вспять болезни, а также сохранить молодость и жизнеспособность. Отзывы обычных людей бесконечны, они могут похвастаться такими преимуществами, как наличие большей энергии, лучшей кожи, улучшенных отношений с лесными существами и так далее.

Но на вашем пути к хорошему здоровью сыроедение, скорее всего, изменит ситуацию. Если вы уже являетесь веганом или вегетарианцем, вам нечего выиграть и много потерять, если вы будете полностью или даже в основном сыроедение.Даже врачи, которые прописывают и придерживаются веганской диеты, предостерегают своих пациентов от попыток придерживаться сырой диеты.

Причина? Вы значительно сократите количество съедаемых продуктов. И вы сделаете это напрасно, потому что большинство принципов сырого вегетарианства основаны на неправильных представлениях о питании человека и работают против хорошего здоровья. [7 медицинских мифов, в которые верят даже врачи]

В этой статье рассматриваются пять таких принципов, которые либо наполовину верны, либо полностью ложны.

Что такое сырое веганство?

Во-первых, для начинающих: сырое веганство — это растительная диета, которая не требует приготовления пищи.Ни одна еда не нагревается выше 104 градусов по Фаренгейту (40 градусов по Цельсию). Пища едят свежей, обезвоженной на медленном огне или ферментированной.

Основной принцип диеты состоит в том, что нагревание пищи выше 104 градусов не только снижает количество питательных веществ, но также делает пищу токсичной и менее усваиваемой. Говоря языком сыроедов, приготовление пищи убивает. Многие сыроеды говорят о «живых» продуктах по сравнению с «мертвыми», и они не говорят о суши, настолько свежих, что они все еще колеблются.

Считается, что живая или сырая пища наполнена жизненной энергией.Таким образом, сырое веганство является продолжением веганской признательности за благополучие животных с добавлением духовности жизненной силы, называемой чи или прана. Считается, что мертвые или приготовленные продукты истощают свою жизненную энергию, а также большую часть питательных веществ.

Приготовление сока и смешивание «зеленых смузи» часто являются ключевыми элементами этой диеты.

Теперь о заблуждениях:

Заблуждение № 1: приготовление пищи разрушает питательные вещества

Конечно, сырые продукты могут быть питательными.Но приготовление пищи разрушает волокна и клеточные стенки, чтобы высвободить питательные вещества, которые в противном случае были бы недоступны из той же сырой пищи. Например, приготовление помидоров в пять раз увеличивает биодоступность антиоксиданта ликопина. Точно так же приготовление моркови делает содержащийся в ней бета-каротин более доступным для усвоения организмом. Супы полны питательных веществ, которых не было бы в горшочке с сырой морковью, луком, пастернаком и картофелем. [Наука, которую можно есть: 10 интересных фактов о еде]

Приготовление пищи также может уменьшить количество определенных химических веществ в овощах, которые препятствуют усвоению минералов, включая такие важные минералы, как цинк, железо, кальций и магний.Например, при приготовлении шпината из его листьев становится больше железа и кальция.

По общему признанию, некоторые питательные вещества теряются при приготовлении пищи, например, витамин С и некоторые витамины группы В. Но «растения настолько богаты питательными веществами, что даже это расщепление несущественно с практической точки зрения», — сказал Джон Макдугалл, создатель программы Макдугалла, веганской диеты на основе крахмала.

И, употребляя в пищу как сырые, так и приготовленные продукты, «вы получаете лучшее из обоих миров», — сказала Дженнифер Нельсон, директор клинической диетологии в клинике Майо и доцент кафедры питания в Медицинской школе Майо в Рочестере, штат Миннесота.

Проблема может быть в переваривании и обугливании. Варка зелени действительно снизит количество питательных веществ. А при обугливании мяса и овощей образуются химические вещества, вызывающие рак. Однако решение состоит не в том, чтобы полностью прекратить готовку, а в том, чтобы готовить на пару, слегка обжарить или обжарить овощи и приготовить больше супов.

Ферментация или приготовление сока из сырых продуктов также может сделать некоторые питательные вещества более доступными, но это не должно препятствовать тому факту, что приготовление пищи — это древнее ремесло, делающее некоторые продукты более удобоваримыми и питательными.

Что касается концепции жизненной энергии в сырой пище, это духовное убеждение, выходящее за рамки науки, поэтому спорить о ее пользе, не говоря уже о существовании, было бы бесполезно.

Заблуждение № 2: Кулинария разрушает ферменты

Это абсолютно верно, но это не имеет значения. Да, тепло разрушает ферменты. Но люди вырабатывают собственные пищеварительные ферменты, чтобы расщеплять большие молекулы пищи на более мелкие.

Сама логика сырых ферментов нарушается, если учесть, что большинство людей готовят пищу и что большинство людей достаточно хорошо ее переваривают.

Как ни странно для сырого вегана, большинство растительных ферментов в сырой пище все равно разрушаются кислотой кишечника человека. Лишь немногие попадают в тонкий кишечник. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, могут переносить ферменты в кишечник. Их вклад в пищеварение не равен нулю, но кажется минимальным. «Я не знаю, насколько важны растительные ферменты для пищеварения человека», — сказал Макдугалл.

Теория ферментов для сырых продуктов восходит к Эдварду Хауэллу, врачу, который опубликовал книгу по ферментам в 1940-х годах, в основном со ссылкой на исследования 1920-х и 30-х годов.Однако теперь мы знаем, что почти все питательные вещества всасываются в тонком кишечнике и что пищеварение на этой стадии почти полностью зависит от вырабатываемых человеком желчи и ферментов поджелудочной железы.

Следствием этого является миф о том, что у людей есть конечное число ферментов и что, когда они израсходованы, эти ферменты исчезают. Эта идея тоже была придумана Хауэллом. Но где будет находиться этот пакет ферментов? Хауэлл никогда не говорил. Но на самом деле люди производят новые ферменты на протяжении всей своей жизни.

Заблуждение № 3: Сырые продукты выводят токсины

Диетическая детоксикация — это концепция альтернативной медицины, мало заслуживающая научного доверия.Обычно в детоксикации указываются два органа: печень и толстая кишка. На самом деле токсины могут накапливаться в любом месте тела, особенно в жировой и жировой ткани, а также в белках и костях.

Однако в толстой кишке на удивление мало токсинов. Что касается печени, то заблуждение состоит в том, что этот орган «фильтрует» токсины и, следовательно, должен быть загружен токсинами. Но печень — это больше химическая установка, чем фильтр; он расщепляет токсины по мере их прохождения.То есть в печени нет лишних токсинов, поскольку она является естественным нейтрализатором токсинов в организме. [Принятие желаемого за действительное: 6 «волшебных пулей» лекарств, которых не существует]

Другой аргумент в том, что сжигание жира — в данном случае на сыроедческой веганской диете — высвободит токсины из организма. Но жировые клетки не сгорают, как в пепел, высвобождая свое содержимое. Жировые клетки просто становятся больше или меньше, в зависимости от количества жира в клетке, которая используется.

Неясно, какое количество токсина, если таковое имеется, будет высвобождено, если молекула жира, к которой он прикреплен, будет сожжена.Теперь токсин может присоединяться к другим молекулам жира. Если он действительно мобилизуется с другими недавно выделенными токсинами, в случае крайнего голодания, токсин может стать токсичным и поразить печень.

Короче говоря, не существует продуктов или трав, которые могли бы волшебным образом связывать и выводить токсины из крови или органов. То же самое можно сказать о коровах или любых «веганских» животных, которые накапливают токсины в своем жире; они не очищаются сырой растительной пищей.

В лучшем случае схемы детоксикации (приготовление сока, голодание) могут помочь, поскольку они не выводят больше токсинов в наш организм в течение дня или двух.По словам Макдугалла, здоровая, богатая растениями диета с большим количеством воды в целом может помочь вашей печени и почкам перерабатывать и выводить токсины более эффективно.

Заблуждение № 4: Сыроедение — это полезно для здоровья

Оздоровление при употреблении сырой веганской диеты является проблемой; это не присуще. Многие на диете действительно худеют, потребляя меньше калорий. Но потеря веса не должна быть конечной целью.

Наиболее очевидными проблемами являются дефицит питательных веществ, особенно витаминов B12 и D, селена, цинка, железа и двух жирных кислот омега-3, DHA и EPA.Без приема добавок в форме таблеток было бы очень трудно (а для B12 невозможно) получить достаточное количество этих питательных веществ из сырых растительных продуктов. [5 основных питательных веществ, которые нужны женщинам по мере старения]

Кроме того, не имея круглогодичного доступа к разнообразным продуктам питания, которые можно есть в сыром виде, человек, как правило, полагается на продукты из одного источника.

«Проблема с сыроедением в том, где вы получаете энергетическую пищу?» — спросил Колдуэлл Эссельстин из клиники Кливленда, врача, который убедил Билла Клинтона перейти на растительную диету.«Вы получаете это, поливая орехи», — сказал он, — они с высоким содержанием жира и вредны для здоровья при чрезмерном употреблении.

Если это не орехи, то это бананы, которые полезны для здоровья, возможно, на уровне одного или двух в день, но не тогда, когда они обеспечивают большую часть ваших калорий. Некоторые люди, соблюдающие сыроедение, так сильно полагаются на фрукты, что их зубы начинают разрушаться: от кислот в фруктах, которые стирают зубную эмаль, от сахара, способствующего разложению, от сухофруктов (еще один сырой веганский продукт), прилипающих к зубам и дальнейшее разложение и от общего дефицита минералов.

Сыроедение может быть более полезным для здоровья, чем так называемая S.A.D. («стандартная американская диета») обработанных пищевых продуктов. Но нет никаких доказательств того, что даже при наличии ресурсов для ежедневного приготовления разнообразных сырых продуктов, сырая веганская диета была бы более здоровой, чем растительные диеты, продвигаемые Макдугаллом или Эссельстином, или диеты, допускающие скромные количества продуктов животного происхождения.

Веганам придется спросить себя, какую дополнительную пользу принесет сырье, если сыроедение не принесет никакого дополнительного морального удовлетворения, кроме меньшего использования топлива для приготовления пищи.

Заблуждение № 5: Только сырые продукты являются естественными

«Никакое другое животное не готовит пищу», — заявляют многие сыроеды. С таким же успехом можно сказать, что ни одно другое животное не сочетает капусту и клевер с тропическими бананами в высокоскоростном блендере, чтобы сделать пищу более вкусной и удобоваримой. Или что никакое другое животное в шахматы не играет.

Судя по тому, что естественно — это скользкий спуск. Люди во всем мире живут примерно одинакового возраста, придерживаясь множества разных диет.Большинство разумных диет, состоящих из злаков, овощей и мяса, дадут вам как минимум 70 лет, если несчастный случай или инфекционное заболевание не убьют вас в первую очередь. Традиционная диета на основе животных, которую едят уроженцы Сибири, так же естественна, как и традиционная диета, которую едят неназванные племена Амазонки.

Тем не менее, ни одна известная человеческая культура никогда не пыталась выжить только на сырой растительной пище. Это исключительно сыроедение, что является неестественным, потому что невозможно выжить на этой диете без современных удобств, таких как холодильники, устройства для хранения и легкий доступ к упакованным продуктам, таким как вышеупомянутые очищенные орехи.

Фактически, ребенок, выросший на сыроедческой веганской диете без надлежащих добавок, скорее всего, разовьется серьезными неврологическими проблемами и проблемами роста из-за нехватки витамина B12 и других питательных веществ. Взрослые, которые употребляли продукты животного происхождения более 20 лет, напротив, имеют преимущество, полагаясь на запасы определенных основных питательных веществ в организме.

В естественных условиях, без электричества, любой, кто находится за пределами узкой полосы земли около экваторов, которая имеет круглогодичный потенциал роста, должен будет посвятить весь свой день выращиванию, сбору, хранению и хранению продуктов питания.Даже в тропиках, где много растительности, люди готовили пищу с тех пор, как они были людьми — по крайней мере, 200000 лет и, вероятно, дольше в нашей форме гоминида.

Большинство ученых согласны с тем, что сочетание сначала употребления мяса, а затем приготовления пищи позволило развить человеческий мозг. В частности, кулинария открыла новый мир калорий и питательных веществ. В конце концов, человеческий мозг требует много энергии. [По данным исследования, мясо сделало нас людьми]

У нашего кузена, сыроеда-вегана, гориллы, в три раза больше человеческого, но на одну треть меньше клеток мозга; на растениях он стал мускулистым, но не умнее.Согласно исследованию, опубликованному в октябре 2012 года, горилле нужно было есть сырые растения более 12 часов в день, чтобы потреблять достаточно калорий для развития человеческого мозга.

Этот развенчание мифа направлено не на то, чтобы умалить столь очерняемое сыроедение, а, скорее, на то, чтобы проинформировать сыроедов о реальности этой сложной диеты.