Окунь морской вред: Польза и вред морского окуня для организма: калорийность, витамины, рецепты

Польза и вред морского окуня для организма: калорийность, витамины, рецепты

Кто-бы не хотел попробовать морского окуня? Эта рыба по праву относится к одним из самых вкусных рыб, обитающих в морях и океанах. К сожалению, наше время характеризуется тем, что рыбные запасы истощаются с каждым днем и морской окунь – не исключение. Его все реже можно встретить на наших столах из-за снижения его промысла.

Сейчас его можно смело отнести к настоящему деликатесу, причем редкому, из-за наличия в его мясе витаминов и различных полезных для человека минералов. Кроме этого, морской окунь отличается прекрасными вкусовыми характеристиками, поэтому, он непременно присутствует в блюдах большой кухни.

Характеристики морского окуня

Описание

Морской окунь относится к семейству скорпеновых. В природе известно несколько видов морского окуня: начиная от тихоокеанского клювача до атлантического золотистого окуня. Часть из видов уже находится в Красной книге, так как существует угроза их исчезновения. В основном рыбакам попадаются экземпляры, имеющие розовый оттенок.

Морской окунь может вырастать в длину от 15 см до 1 метра, при весе от 1 до 15 килограммов. По своей форме и внешнему виду он имеет сходство с речным окунем. У этой рыбы имеются весьма острые плавники, уколы от которых долго заживают. Иногда возможны и осложнения с воспалением появившихся ран. Поэтому, обращаться с морским окунем следует очень и очень осторожно.

Вдобавок ко всему, морской окунь считается долгожителем, так как способен прожить от 12 до 15 лет. Эта рыба интересна еще и тем, что она не откладывает икру, как это делают многие рыбы, а сразу живых мальков, количество которых может достигать нескольких сотен тысяч, а иногда больше миллиона.

Где обитает морской окунь?

Морской окунь предпочитает находиться на глубинах, не меньше 100 метров и не больше 500 метров, хотя его встречали и на глубине 900 метров. Его основной ареал обитания – это северные широты Тихого и Атлантического океанов.

Вылавливают его в промышленных масштабах на протяжении всего года. Поскольку морской окунь держится ближе ко дну, то его ловят донными тралами, которые в свою очередь разрушают коралловые рифы, что наносит существенный вред экосистеме океанов и морей.

Особенно активно морского окуня ловили в конце прошлого столетия, что привело к резкому снижению его популяции. В наше время промысел на морского окуня существенно ограничен. Чтобы окунь смог восстановить свою численность понадобится не один год, как утверждают многие специалисты.

Полезные свойства и состав морского окуня

Состав мяса

В мясе морского окуня имеются все необходимые полезные вещества, для нормальной жизнедеятельности человека. Это же относится и к другим видам морских рыб, а если быть точным, то это определение касается практически ко всем морепродуктам.

К полезным веществам относятся:

• Фосфор.
• Магний.
• Йод.
• Хром.
• Кальций.
• Цинк.
• Медь.
• Сера.
• Кобальт.
• Хлор.
• Железо.
• Калий.
• Марганец и другие полезные вещества.

В 100 граммах морского окуня содержится 18,2 г белков и 3,4 г жиров, при этом углеводы отсутствуют вообще.

Калорийность

В мясе морского окуня совсем немного калорий. В 100 граммах мяса находится всего 100 кКал, может чуть больше. В процессе холодного копчения его калорийность падает до 88 кКал. В 100 граммах вареного морского окуня содержится около 112 кКал, а если морского окуня поджарить, то его калорийность составит порядка 137 кКал на 100 граммов веса.

Наличие витаминов

Кроме важнейших для организма человека микроэлементов, в мясе окуня находится целый букет витаминов, таких как:

Вдобавок ко всему, в мясе морского окуня обнаружены жирные поликислоты Омега-3, а также таурин и протеин, в том числе и антиоксидант миелин.

Медицинский аспект

С точки зрения медицины, полезные свойства окуня весьма обширные и их невозможно переоценить. Наличие жирных кислот Омега-3 позволяет нормализовать процесс обмена веществ, а также обеспечить поддержку организма в случае предпосылок к заболеваниям нервной системы, сердечно-сосудистой системы, снижая при этом уровень холестерина в крови. Желательно употреблять в пищу морского окуня людям с повышенным артериальным давлением, а также людям с повышенным уровнем сахара в крови.

Таурин, который находится в мясе рыбы, способствует активизации роста клеток и прежде всего, молодых и здоровых, улучшая обменные процессы. Витамин В12 оказывает позитивное влияние на синтез ДНК в организме человека.

Употребление в пищу морского окуня способствует улучшению состояния кожи и волос, кроме этого, успокаивается нервная система.

Медицина рекомендует употреблять в пищу морского окуня многим категориям людей, в том числе беременным женщинам, детям, подросткам и пожилым людям.

Противопоказания к употреблению морского окуня

Противопоказаний, как таковых, практически не существует, разве – что личные непереносимости морепродуктов. Кроме этого, людям, страдающим на приосинкразию, так же запрещено употреблять в пищу морского окуня.

Как выбрать морского окуня?

В наше время рассчитывать на порядочность продавцов особо не приходится. Каждый норовит заработать как можно больше денег, поэтому готовы продать, даже не свежий продукт. Чтобы не купить в магазине или на рынке некондиционный товар, следует руководствоваться следующими несложными правилами:

• Следует останавливать свой выбор на тушках ярко-красного или розового цвета, при этом, под чешуей должна виднеться белая кожа.
• Замороженная тушка должна иметь аккуратный внешний вид, без следов повторной перезаморозки.
• Если рыба свежая, то у нее должна быть упругая поверхность и светлые глаза. Кроме этого, жабры так же должны иметь свежий розоватый оттенок, но никак не серый.
• Иногда можно встретить, как продавцы пытаются выдать филе более дешевой рыбы, такой как хек, за филе дорогого морского окуня. Но мясо этих рыб легко отличить визуально: у морского окуня мясо имеет чистый белый оттенок, а у хека мясо с желтизной.
• При покупке копченого морского окуня, лучше отдать предпочтение заводскому продукту, но никак не продукту, приготовленному на частном предприятии. Эти делки могут коптить и залежалые тушки: для них главное – это огромный заработок от продажи своего продукта.

Самые вкусные рецепты из морского окуня

В торговых точках можно приобрести свежего морского окуня, соленого или копченого, при этом, его реально можно приготовить самому в домашних условиях. Его можно сушить, зажарить, сварить, засолить и закоптить. Морского окуня можно долго хранить в морозилке, без потери его полезных характеристик. Остается только приобрести в магазине или на рынке свежего морского окуня.

При этом следует напомнить, что при его разделке лучше соблюдать осторожность из-за ядовитых плавников. Если работать в перчатках, то можно не бояться его плавников. Не лишним будет ознакомиться с очень полезными рецептами приготовления морского окуня.

Окунь, запеченный в духовке

Что для этого нужно:

• 2-3 штуки тушек морского окуня.
• 2-3 столовых ложки растительного масла.
• Один лимон или лайм.
• Количество соли по вкусу.
• Набор рыбных специй – так же по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Рыба разделывается с удалением плавников и чешуи, после чего моется и сушится.
2. Разделанная тушка ложится на противень для запекания, посыпая ее с обеих сторон солью и специями.
3. В противень заливается теплая вода, с добавлением растительного масла и нарезанного лимона.
4. Блюдо помещается в духовку на 0,5 часа и запекается при температуре 180 градусов.
5. Блюдо подается к столу, с жареными овощами.

Морской окунь «по-албански»

Что нужно подготовить:

• 2-3 кг морского окуня.
• 500 г томатов (помидор).
• 1 головку чеснока.
• 100 г брынзы.
• Муку и панировочные сухари.
• Растительное масло.
• Черный перец и соль.
• Кинзу, петрушку и укроп.

Техника приготовления:

1. Рыба режется на куски и посыпается солью.
2. После этого, куски панируются в муке и обжариваются со всех сторон до готовности.
3. Готовятся помидоры и обжариваются в масле, после чего добавляется измельченная зелень, чеснок и перец.
4. Рыба запекается в духовке при температуре 180-200 градусов на протяжении 30-ти минут или чуть дольше.
5. После готовности, рыба выкладывается на блюдо, а сверху выкладываются жареные помидоры, которые посыпаются панировочными сухарями и сбрызгиваются растительным маслом.

Морской окунь в сырном соусе

Для этого придется приобрести:

• Одну тушку рыбы.
• 200 граммов твердого сыра.
• 120 граммов сметаны.
• 2 куриных яйца.
• Пол лимона.
• Перец и соль по вкусу.

Технология приготовления:

1. Рыба разделывается, чистится и моется.
2. Тушка посыпается солью и укладывается в форму на фольгу.
3. Смешивается сметана, яйца и твердый сыр, с добавлением соли и перца.
4. Рыба заливается приготовленным соусом, после чего помещается в духовку на 0,5 часа при температуре 180 градусов.

По истечении этого времени блюдо готово к употреблению.

Морской окунь с чесноком и травами

Необходимо запастись:

• Двумя тушками рыбы.
• Тремя веточками розмарина.
• Половинкой лимона.
• Двумя зубчиками чеснока.
• Солью и перцем.
• Растительным маслом.

Как приготовить:

1. В первую очередь готовится рыба: она чистится и моется.
2. Рыбные тушки выкладываются на посуду для выпекания, сверху выкладываются дольки чеснока и лимона, после чего тушка солится, с добавлением перца и розмарина и в заключение поливается растительным маслом.
3. Духовка разогревается до 200-220 градусов, после чего в нее помещается рыба для запекания.

Морской окунь с острым перцем и имбирем

Что нужно подготовить:

• Морского окуня – 2 тушки.
• Имбиря – 15 граммов.
• Перца чили — 5 граммов.
• Лука порея – 20 граммов.
• Белого сухого вина – 30 мл.
• Куриного бульона – 30 мл.
• Сахара – 1 столовую ложку.
• Воды – 20 мл.
• Растительного масла.
• Чуток крахмала.
• Один лимон или лайм.
• А также соли и перца.

Этапы приготовления:

1. Рыба разделывается, моется и сушится, после чего солится и перчится.
2. На рыбу кладется имбирь, лук порей и перец чили.
3. Поливается вином и помещается в духовку, разогретую до 170-180 градусов.
4. Готовится соус, смешиванием имбиря, сахара и куриного бульона. После этого, смесь ставится на огонь, при помешивании, пока не растворится сахар.
5. Чтобы соус стал гуще, в его состав вводится крахмал, а чтобы рыба стала более мягкой, к ней можно добавить сока лимона или лайма.

Уха из морского окуня

Что для этого нужно:

• Две тушки морского окуня.
• Четыре картофелины.
• Одну морковку.
• Одну луковицу.
• Растительное масло.
• А также соль и перец (по вкусу).

Способ приготовления:

1. Как всегда, рыба внимательно чистится и моется.
2. Тушки разрезаются пополам и ложатся в воду, доведенную до кипения.
3. Морковка и лук мелко нарезаются и обжариваются до готовности, пока не появится золотистая корочка.
4. Картофель режется на кубики.
5. Из посуды вынимается рыба вместе с костями. После этого кости удаляются.
6. Рыба, овощи и картофель помещаются обратно в кастрюлю, где остался рыбный бульон. Сюда же добавляется перец и соль (по вкусу), после чего уха варится (доводится до готовности) еще минут 10.

Морской окунь – это очень вкусная и очень полезная рыба. Наличие огромного количества витаминов и микроэлементов делают эту рыбу незаменимым продуктом питания для человека. То, что в нем мало калорий, делает его диетическим продуктом, что необходимо для людей с лишним весом.

Морской окунь – состав, польза и вред

В Древней Греции морской окунь считали самой умной рыбой, так как ее было трудно ловить. Европейский окунь подразделяется на два вида – один обитает в северо-восточной части Атлантического океана, а другой – в Средиземном и Черном морях.

Морской окунь – первая рыба, которую стали выращивать искусственно.

Состав и калорийность морского окуня

В морском окуне много полезного рыбьего жира, легкоусвояемого белка, микро- и макроэлементов.

Состав 100 гр. морского окуня в процентах от дневной нормы:

• кобальт – 300%. Участвует в кроветворении и улучшает работу нервной системы;
• хром – 110%. Ускоряет обмен веществ;
• селен – 66%. Важен для выработки гормонов;
• витамин В12 – 80%. Необходим для синтеза ДНК и РНК;
• омега-3 жирные кислоты – 40%.Снимают воспаления и продлевают молодость.

Очень ценны белки в составе морского окуня. Они быстро усваиваются и насыщают.

Калорийность морского окуня – 133 ккал на 100 гр.

Полезные свойства морского окуня

Мясо этой рыбы снимает воспаления, улучшает работу всех систем организма, укрепляет иммунитет и помогает похудеть.

Регулярное употребление морского окуня проводит профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе атеросклероза. Рыба снижает давление и уровень холестерина в крови. Так можно затормозить развитие нервных болезней, в том числе Альцгеймера, избежать депрессивных состояний и нарушения сна.

Жирные кислоты в морском окуне укрепляют иммунитет, тормозят воспалительные процессы и укрепляют здоровье печени. Белки участвуют в строении тканей и органов, служат источником энергии и отвечают за иммунные реакции организма.

Морской окунь богат антиоксидантами и витаминами, которые обеспечивают здоровье кожи. Микроэлементы в рыбе участвуют в синтезе гормонов щитовидной железы и регулируют уровень инсулина в крови.

Полезные свойства морского окуня для женщин ограничиваются не только тем, что продукт помогает похудеть. Он рекомендован беременным женщинам как источник строительного материала и соединений, обеспечивающих развитие эмбриона.

Вред и противопоказания морского окуня

Продукт почти не имеет противопоказаний. Вред морского окуня проявится только при аллергии на морепродукты. У некоторых людей это связано с индивидуальной непереносимостью витаминов группы В.

Рецепты с морским окунем

Как выбрать морского окуня

Морской окунь – частый гость на прилавках супермаркетов и рынков. У него много разновидностей, поэтому можно легко запутаться и купить более дешевую морскую рыбу.

1. Чтобы избежать сомнения, покупайте тушки с красной или розовой чешуей и белой кожей под ней.
2. Покупая филе учтите, что мясо морского окуня имеет белую окраску и не имеет желтизны.
3. Выбирая замороженную рыбу следите, чтобы на ней было немного льда. Отдайте предпочтение сухой заморозке.

Копченый морской окунь любят почти все. Покупайте его только от заводского производителя, чтобы убедиться в качестве.

Как хранить морского окуня

Самый лучший вкус – у свежевыловленной рыбы, хотя и при заморозке она не теряет вкуса и пользы. В морозильнике морской окунь может храниться долго – до нескольких месяцев.

Морской окунь — Полезные и опасные свойства морского окуня

Морской окунь — род костных рыб, семейства скорпеновых
подотряд перкоидных, снабженных ядовитыми железами на
острых лучах плавников, укол которыми вызывает болезненное
местное воспаление.

В роде морские окуни насчитывается около 90 видов,
из которых 4 живут в северных водах Атлантического,
а почти все остальные — в умеренных водах северной части
Тихого океана, причем возле американского побережья
их раза в два больше, чем возле азиатского. Среди этих
видов самые мелкие едва достигают в длину 20 см, а самые
крупные превышают 1 м, превосходя по размерам все прочие
виды всего семейства и достигая массы 15 кг.

По форме тела морские окуни действительно напоминают речного
окуня, но тем не менее настолько отличаются от него
по многим особенностям внешнего и внутреннего строения,
что относятся не только к другому семейству, но и к
другому отряду колючеперых рыб.

Живут морские окуни до 15 лет.

Полезные свойства морского окуня

Мясо морского окуня жирное и долго сохраняется свежим,
вкуснее всего морской окунь в соленом виде. Содержание
жиров в морском окуне может значительно варьироваться,
но обычно в 100 г филе содержится 1 г жирных кислот
Омега-3.

Морской окунь богат витаминами РР и B12,
А, В1,
В2, В3,
В6, В9,
С, D,
Е, а также содержит такие минералы — магний,
фосфор, серу,
йодом, хромом,
кобальтом, кальций,
натрий, калий,
хлор, железо,
цинк, медь,
марганец, фтор,
молибден, никель.

Также морской окунь служит хорошим источником протеинов
и содержит самую полезную аминокислоту – таурин. Таурин
необходим для нормализации уровня холестерина, синтеза
других аминокислот, обмена веществ. Морской окунь полезен
при атеросклерозе, повышенном давлении, сердечно-сосудистых
заболеваниях.

Морской окунь считается вкусной пищевой рыбой. Свежего
морского окуня очень хорошо жарить или варить. Существует
множество рецептов блюд из морского окуня.

Опасные свойства морского окуня

Стоит соблюдать осторожность, разделывая цельную тушку морского
окуня, поскольку ранение ядовитой колючкой способно доставить не
только массу неприятных ощущений, но даже повлиять на сгибание пальцев,
вызывая болезненный частичный паралич.

Также эта рыба противопоказана при идиосинкразии.

Морской окунь получается необычайно нежным, если его приготовить в молочном соусе с картофелем и яйцом, как в рецепте из этого видео.

Рейтинг:

0/10

Голосов:
0

Смотрите также свойства других рыб:

вред и польза для организма

Рыба является уникальным природным продуктом, который уже в течение нескольких тысячелетий используется в кулинарии разных народов мира. Особую ценность представляет глубоководная рыба морской окунь, польза и вред которой уже хорошо изучены. Филе окуня славится своим неповторимым вкусом, а блюда, приготовленные из него, всегда становятся изюминкой любого застолья. Чем вреден и полезен морской окунь?

Общие сведения

В природе существует около 90 разновидностей морских окуней. Обитают они в холодных водах умеренных и северных широт Тихого и Атлантического океанов. Морской окунь относится к подотряду перкоидных, семейству скорпеновых и роду костных рыб. Отличительной чертой данного вида являются крупные круглые глаза и лучевидные плавники с острыми концами, укол которыми становится причиной болезненного местного воспаления. Эти рыбы являются хищными и глубоководными, но на морском дне они не живут. Их можно встретить на глубинах 100-1000 м. Наиболее часто встречаются особи однотонного или полосатого окраса розово-красного тона. Вторая характерная черта – живорождение. Женские особи не мечут икру, а рожают уже сформировавшихся мальков. Самые мелкие разновидности этой рыбы имеют длину около 20 см, а самые крупные могут достигать и 1 м. Максимальная продолжительность жизни морских окуней – 15 лет.

Состав и калорийность

Удивительный набор витаминов и микроэлементов имеет морской окунь. Вред и польза этой рыбы определяются именно ее составом, включающим магний, серу, фосфор, йод, хром, кальций, натрий, калий, хлор, железо, цинк, медь, марганец, фтор, молибден, никель. Также эта рыбка богата витаминами А, С, D, Е, В, РР. Помимо этого, морской окунь содержит полиненасыщенные жирные омега-3 кислоты, таурин и легко усваиваемый человеческим организмом белок.

Несмотря на столь богатый состав, калорийность этого продукта довольно низкая. 100 г свежей рыбы содержат 103 ккал, копченой – 88, отварной – 112, а жареной – 137. То же можно сказать и о жирности. Атлантический окунь содержит 6%, а тихоокеанский 3,3% жира. Поэтому рыба может использоваться при диетическом питании.

Популярность в кулинарии

Филе этого вида рыбы в замороженном виде хранится сравнительно долго и при этом остается свежим. Также оно имеет приятный вкус и аромат и содержит ничтожно мало костей. Именно эти особенности обусловили огромную популярность морского окуня в кулинарии. Эту рыбу жарят, варят, тушат, коптят, запекают и засаливают. Самые лучшие вкусовые качества имеет засоленная рыба.

Особую популярность в Японии имеет морской окунь, вред и польза которого здесь известны не понаслышке. Японцы называют данный вид рыб весенним, поскольку именно в это время года начинается промысел морского окуня. Еще одно название этого вида – мебару, которое окунь получил из-за огромных глаз, несоразмерных с телом. Для Японии такая рыбка является традиционной, так как используется при приготовлении суши, сашими, супов и других блюд.

Морской окунь: вред или польза?

Рыба, несомненно, должна присутствовать в рационе человека. Однако есть такие виды рыб, которые могут быть не только полезны, но и вредны для человека. Например морской окунь, вред и польза которого будут рассмотрены ниже.

Вред и противопоказания

Известно, что много полезных витаминов и микроэлементов содержит морской окунь, польза и вред которого уже давно известны людям. Какими же вредными свойствами обладает эта рыба?

В последние годы появляется все больше информации о ее вреде. Это напрямую связано с улучшением экологического состояния водоемов, поскольку в рыбе накапливаются тяжелые металлы. Вреден морской окунь и при несоблюдении технологий хранения, обработки и приготовления.

Совершенно определенно можно сказать, что соленую рыбу противопоказано употреблять людям, страдающим заболеваниями почек. Врачи также не рекомендуют употреблять окуня, если имеются следующие заболевания:

• аллергия на рыбу;
• анемия;
• гастрит в стадии обострения;
• гиперкалиемия;
• гиперкальциемия;
• диспепсия;
• заболевания сердца;
• камни в желчном пузыре;
• лейкопения;
• мелкие кровоизлияния;
• мочекаменная болезнь;
• нехватка цинка в организме;
• онкологические заболевания;
• повышенная тревожность;
• подагра;
• тиреотоксикоз;
• шум в ушах;
• эндемический зоб;
• эритроцитоз.

Морской окунь: полезные свойства

Как уже говорилось выше, полезные свойства этого вида рыбы определяются его составом. Омега-3 жирные кислоты необходимы для нормализации метаболизма и уровня холестерина в крови. Они предупреждают развитие заболеваний нервной и сердечно-сосудистой систем. Таурин требуется для роста тканей и клеток и обменных процессов. В12 нужен для синтеза молекул ДНК. Также филе окуня содержит антиоксидант миелин, который необходим для жирового обмена.

Таким образом, эта рыбка прекрасно подходит для рациона людей, страдающих заболеваниями кровеносной, нервной, пищеварительной систем, кожи и поджелудочной железы, сахарным диабетом, гипертонией, гипоксией мозга, гипер- и гипогликемией, нарушением кислотно-щелочного баланса, эрозией шейки матки, ослаблением памяти, повышенной утомляемостью, депрессией. Морской окунь должен присутствовать в питании беременных женщин и пожилых людей. Полезна эта рыба и детям, поскольку помогает предотвратить рахит и замедление роста, а также при нервном и физическом истощении, восстановлении после перенесенного заболевания, плохой работоспособности. Благотворное влияние окажет окунь на нервную систему, головной и спинной мозг, кости, кожу, волосы.

Меры предосторожности

Говоря о рыбе морской окунь, вред и польза которого уже рассматривались выше, следует отметить, что при его приготовлении необходимо быть предельно аккуратным и соблюдать некоторые меры предосторожности. Дело в том, что острые лучи плавников на своих концах имеют ядовитые железы. При уколе плавником возникает местное сильное воспаление, которое сопровождается ощутимой болью. Иногда при таком контакте возникает местный паралич. Если вы страдаете гиперсенсибилизацией или аллергией (особенно на рыбу), разделка этой рыбы вам категорически противопоказана. Плавники рекомендуется срезать ножницами.

Один из самых популярных в кулинарии видов рыб — морской окунь. Польза и вред для организма человека определяются не только его составом, но и способом приготовления. Употреблять в пищу этот вид рыбы можно далеко не всем. Если у вас имеются серьезные заболевания, особенно в стадии обострения, аллергия, от морского окуня лучше отказаться. При разделке тушки рыбы также следует соблюдать меры предосторожности.

Морской окунь: польза и вред для организма. Состав, витамины, калорийность

Морские окуни — это род хищных рыб (около 110 видов), относящихся к семейству скорпеновых. Представители указанной таксономической группы обитают в водах Тихого, Северного Ледовитого и Атлантического океанов. Максимальное видовое разнообразие этих рыб наблюдается у южного побережья Калифорнии.

Во всем мире морской окунь считается ценным объектом рыболовного промысла. Филе этой рыбы обладает превосходным вкусом и отличными питательными свойствами. Тушки морского окуня варят, жарят, тушат, запекают на гриле, солят и коптят. Кроме этого, мясо рыбы используют для приготовления сашими, суши, супов и начинок для выпечки.

Описание рыбы

Внешний вид морских окуней зависит от видовой принадлежности и среды обитания. Однако большинство из них имеет массивное сплюснутое с боков веретенообразное тело, покрытое ктеноидной чешуей. Туловища рыб резко сужаются в хвостовой части. Взрослые особи имеют бледно-розовую, ярко-красную или оранжевую окраску. Длина их тел может варьироваться в пределах от 15 до 110 см, а их вес — от 70 г до 20 кг.

Морской окунь имеет крупную конусообразную голову с закругленным рылом. Нижняя челюсть рыбы, на конце которой располагается большой симфизиальный бугорок, сильно выдается вперед. Глаза у представителей рода крупные (диаметр орбиты достигает 30 % от длины головы). Межглазничное пространство может быть как выпуклым, так и полностью плоским.

На голове морского окуня располагается множество слаборазвитых шипов. Нухальные и затылочные гребни рыбы сливаются воедино. Все представители рода имеют усеченный хвост. Острые лучи спинного и анального плавников рыбы снабжены ядовитыми железами. Уколы этими «шипами» провоцируют развитие болезненных воспалительных реакций. Все плавники рыбы имеют ярко-красный цвет.

Морские окуни считаются долгожителями. Продолжительность их жизни может превышать 100 лет. Так, например, максимальный зарегистрированный возраст алеутского морского окуня (Sebastes aleutianus) составляет 205 лет.

Пищевая ценность продукта

В 100 г сырого мяса морского окуня содержится:

• 3,282 г жиров;
• 18,104 г белков;
• 77,018 г воды;
• 1,388 г золы;
• 60,011 мг холестерина;
• 0,416 г полиненасыщенных жирных кислот (в том числе 0,362 г омега-3 и 0,054 г омега-6).

В состав продукта входит 12 незаменимых и 8 заменимых аминокислот (аргинин, аланин, валин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты, гистидин, изолейцин, серин, лизин и другие).

Витамины в составе морского окуня

Блюда из морского окуня — богатый источник витаминов. В 100 г свежей рыбы содержатся:

• ретиноловый эквивалент (A) — 39,014 мкг;
• тиамин (B1) — 0,108 мг;
• рибофлавин (B2) — 0,118 мг;
• холин (B4) — 61,017 мг;
• пантотеновая кислота (B5) — 0,358 мг;
• пиридоксин (B6) — 0,127 мг;
• фолиевая кислота (B9) — 7,092 мкг;
• кобаламин (B12) — 2,334 мкг;
• аскорбиновая кислота (C) — 1,399 мг;
• токофероловый эквивалент (E) — 0,774 мг;
• филлохинон (K) — 0,087 мкг;
• ниациновый эквивалент (PP) — 4,767 мг.

Наряду с этими нутриентами в состав морского окуня входит кальциферол (витамин D). В 100 г продукта содержится 2,294 мкг этого соединения.

Полезные элементы

Макроэлементы в 100 г морского окуня:

• кальций — 121,004 мг;
• калий — 299,896 мг;
• натрий — 74,856 мг;
• магний — 60,091 мг;
• сера — 209,638 мг;
• фосфор — 221,015 мг;
• хлор — 164,793 мг.

Микроэлементы в 100 г продукта:

• цинк — 1,467 мг;
• хром — 54,689 мкг;
• фтор — 141,205 мкг;
• селен — 36,493 мкг;
• никель — 5,799 мкг;
• молибден — 3,986 мкг;
• медь — 121,233 мкг;
• марганец — 0,094 мг;
• кобальт — 29,704 мкг;
• йод — 59,488 мкг;
• железо — 0,897 мг.

Калорийность морского окуня

В 100 г свежего морского окуня содержится 109,014 ккал. Калорийность аналогичной порции тушеной рыбы — 111,412 ккал, отварной — 106,916 ккал, жареной — 232,706 ккал, запеченной — 117,291 ккал, копченой — 177,234 ккал, соленой — 121,428 ккал. Энергетическая ценность 100 мл ухи из морского окуня — 18,072 ккал.

Полезные свойства продукта

• Морской окунь — это низкокалорийный продукт. Люди, стремящиеся избавиться от лишнего веса, могут без опасений включать в меню его филе в отварном, запеченном или тушеном виде.
• Филе содержит большое количество легкоусвояемого белка. Блюда из него полезны спортсменам, лицам, занятым тяжелым физическим трудом, а также людям, восстанавливающимся после изнурительных болезней.
• Вещества, содержащиеся в этом продукте, укрепляют миокард и стенки кровеносных сосудов, способствуют нормализации артериального давления и сердечного ритма, ускоряют выведение из организма излишков липопротеидов низкой плотности. Регулярное употребление его в пищу позволяет снизить вероятность развития целого спектра кардиологических заболеваний.
• Витамины группы B, поступающие в организм с мясом морского окуня, ускоряют метаболические процессы.
• Нутриенты, содержащиеся в этом продукте, положительно влияют на работу нервной системы. Благодаря им снижается отрицательное влияние стрессов на организм, повышается качество сна, уменьшается риск возникновения депрессий и неврозов.
• Диетологи рекомендуют людям, у которых были выявлены нарушения в работе щитовидной железы, включать морского окуня в рацион не реже 2 раз в неделю.
• Блюда из этой рыбы положительно влияют на состояние костной ткани. Поэтому они обязательно должны присутствовать в рационе лиц, страдающих рахитом, остеопорозом, артрозом и другими заболеваниями опорно-двигательного аппарата.
• Витамины, минералы, и другие вещества, которыми богат морской окунь, помогают укрепить иммунитет, нормализовать работу репродуктивной системы, снизить концентрацию глюкозы в крови, замедлить процесс старения организма.
• Регулярное потребление этого продукта позволяет улучшить состояние волос, ногтей и кожи.

Противопоказания и вред морского окуня

• Потребление блюд из морского окуня может приводить к развитию аллергических реакций. Поэтому лицам, у которых ранее была диагностирована индивидуальная непереносимость рыбы или иных морепродуктов, следует полностью исключить их из рациона.
• Злоупотребление жареным морским окунем может привести к ожирению. Людям, планирующим похудеть, следует отказаться от этого блюда.
• Соленая и копченая рыба противопоказана лицам, страдающим от заболеваний почек и сердечно-сосудистой системы.
• Филе морского окуня может накапливать соли тяжелых металлов, ртуть и другие опасные для здоровья человека вещества. Поэтому есть можно только ту рыбу, которая была выловлена в экологически чистых регионах.
• При разделке тушек морского окуня следует избегать уколов острыми лучами плавников, в которых содержится яд.

Матрица продуктов: Окунь 🥄
Дата: 25.11.2014.

Обновлено: 13.03.2020

состав и калорийность рыбы, описание популярных рецептов

Рыба считается очень полезным продуктом для человека. Во всём мире пользуется популярностью морской окунь.

Польза и вред рыбы описаны во многих кулинарных книгах. Мясо окуня считается очень вкусным и полезным.

В меню любого приличного ресторана Европы или США можно найти блюда, приготовленные из этой рыбы.

Общая информация о виде

Известно, что в дикой природе можно встретить более 80 разновидностей окуней. Они водятся в Тихом и Атлантическом океанах. Особей можно встретить на глубине от 100 до 1000 метров. Рыбакам известно, что с каждым годом популяция сокращается, поэтому многие страны вводят ограничения на вылов.

Отличительной чертой морского окуня является розово-красный окрас. Выпученные глаза тоже можно отнести к особенностям вида. Большинство покупателей не знают, что самки этого вида являются живородящими. Они не мечут икринки, а рожают полностью сформировавшихся мальков. Известно, что самые маленькие представители вида легко могут поместиться в ладошку ребёнка, а масса трофейных экземпляров может достигать 15 килограмм. Максимальный срок жизни представителей этого вида равен 15 годам.

Окунь является хищной рыбой. Он постоянно находится в поисках добычи. Питаются особи мелкой рыбёшкой. Большие стаи способны сильно уменьшить популяцию других видов.

Состав и полезный свойства

Морской окунь считается очень полезной рыбой. В его мясе содержится много минералов, которые очень полезны для человека. Если съесть 150 грамм мяса, то можно получить суточную норму следующих минералов:

• марганец;
• магний;
• фосфор;
• кальций;
• цинк;
• йод;
• калий;
• сера;
• кобальт.

Конечно, не стоит забывать о витаминах, которые содержатся в мясе окуня. Эта рыба богата витамина PP, A, С, B, E и D. Вещества таурин и миелин считаются очень полезными. Они помогают организму бороться с раковыми клетками.

Говоря о том, чем полезен морской окунь, не стоит забывать о важных жирных кислотах Омега-3. Они необходимы для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Именно поэтому мясо рекомендуют употреблять пожилым людям и лицам, страдающим от повышенного холестерина. Употребление мяса этой рыбы является отличной профилактикой атеросклероза.

Диетологи всего мира рекомендуют включать рыбу в своё меню. Они говорят, что калорийность 100 грамм морского окуня составляет всего 103 Ккал. При этом в такой порции содержится около 18 граммов белка и 3 грамма жира. Многие диетологи вспоминают о БЖУ мяса этой рыбы, когда их клиенты не могут употребить необходимое количество белка в сутки. Они знают, что белок играет огромную роль в формировании мышц, поэтому рекомендуют рыбку всем людям, которые хотят нарастить мышечную массу.

Пищевая ценность варёной рыбки очень низкая, поэтому её можно включать в рацион лиц, желающих расстаться с лишними килограммами. А вот жирность жареного филе намного выше. В 100 граммах содержится около 180 килокалорий, поэтому его не рекомендуют тучным людям. Самым низкокалорийным считается копчёное филе. В 100 граммах содержится всего 88 килокалорий.

Аллергологи знают, что мясо морской рыбы противопоказано людям, которые страдают от аллергии и непереносимости. Его также не рекомендуют людям, страдающим от болезней почек или подагры. Стоит помнить, что при болезнях сердца не стоит употреблять много соли, поэтому некоторым гражданам лучше есть рыбку только в варёном виде, а вот копчёное филе должно стать редким лакомством.

Правила выбора и популярные рецепты

В городах, расположенных на морском побережье, можно приобрести свежую рыбу. Людям, которые живут в других районах, приходиться довольствоваться замороженным окунем. В Европе и США хозяйки стараются покупать целые тушки. Они внимательно смотрят на то, как выглядит рыба, перед покупкой.

Мутные глаза и повреждённая чешуя являются признаками некачественного продукта. Если от мяса исходит неприятный запах, то от покупки лучше отказаться.

В некоторых магазинах продаётся филе в вакуумной упаковке. При покупке такого продукта нужно внимательно осмотреть упаковку. Если внутри неё много кусков льда или же рыба покрыта очень толстым слоем глазури, то от покупки стоит отказаться. На этикете должно быть написано, где была поймана рыба и сколько её можно хранить. Если информация стёрта, то, скорее всего, продукт замораживали несколько раз.

Мясо этой рыбы содержит мало костей, поэтому его можно использовать для детского питания. Проще всего запечь филе с лимоном. Для приготовления блюда нужны следующие продукты:

• 500 грамм филе;
• 5 грамм растительного масла;
• 0,5 чайной ложки соли;
• зелень укропа;
• 2 чайных ложки лимонного сока.

Сначала нужно смешать в миске измельчённую зелень, лимонный сок и соль. Получившейся смесью необходимо намазать порционные кусочки филе. Они должны мариноваться в течение 20 минут. Затем противень смазывают растительным маслом и выкладывают на него маринованные куски. Они должны запекаться при температуре 200 градусов около 25 минут. Блюдо отлично сочетается с салатом из свежих овощей или отварным рисом.

В ресторанах, расположенных на морском побережье, часто готовят окуня с мёдом и апельсинами. Описание этого рецепта можно найти во многих кулинарных книгах. Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

• 600 грамм филе;
• 1 апельсин;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 чайная ложка жидкого меда;
• 25 миллилитров оливкового масла;
• 1 чайная ложка морской соли.

Сначала готовят маринад. В миске смешивают натёртую цедру апельсина, горчицу, мёд, масло и соль. Если смесь получилась слишком густой, в неё можно добавить немного апельсинового сока. Филе нужно вымыть, обсушить и нарезать на кусочки. Каждый кусок нужно смазать маринадом и завернуть в фольгу. Рыбку запекают около 20 минут при температуре 180−200 градусов.

Морской окунь — что за рыба, рецепты, польза и вред

В 21 веке уловы морского окуня постепенно уменьшаются, а некоторые виды этой рыбы даже внесены в Красную книгу из-за значительного сокращения популяции.

Чего больше всего в Вашем рационе?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Мясо 43%, 151 голос

  151 голос 43%

  151 голос — 43% из всех голосов

• Фрукты и овощи 24%, 85 голосов

  85 голосов 24%

  85 голосов — 24% из всех голосов

• Молочная продукция и яйца 17%, 60 голосов

  60 голосов 17%

  60 голосов — 17% из всех голосов

• Рыба 17%, 59 голосов

  59 голосов 17%

  59 голосов — 17% из всех голосов

Всего голосов: 355

18.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Что за рыба и где обитает

Морские окуни представляют собой род рыб семейства скорпеновых. В природе существует около 110 видов этих морских рыб. Встречаются как с однотонной, так и с полосатой окраской, и обладают огромными по сравнению с телом глазами. Укол острых плавников этих морских обитателей очень болезнен из-за наличия в них ядовитых желез. Окуни, предпочитающие глубоководный образ жизни в полутьме, имеют ярко-розовый цвет, а прибрежные обитатели моря – более темный красный цвет с продольными полосками и пятнами (в целях маскировки). Размеры таких ершистых рыб сильно колеблются от 0,2 м и вплоть до 1 м, а масса достигает 15 кг, а иногда даже 20 кг. Живут такие окуни относительно долго, вплоть до 15 лет.

По форме тела окунь из океанов и морей довольно похож на обыкновенного речного. Однако как внешнее, так и внутреннее строение морского и речного окуней имеет ряд особенностей, поэтому они находятся даже не в разных семействах, а в разных отрядах (колючеперые рыбы). Морские рыбины любят просторы мирового океана: обитают в Норвежском и Черном морях, Атлантическом и Тихом океанах (преимущественно в северных широтах). Этих рыб можно встретить и над самыми глубоководными морскими участками, на глубинах от 100 до 500 м и даже вплоть до 1 км. Причем когда наступает пора летних миграций, ершистые окуни сбиваются в громадные косяки.

Морской окунь продается солеными, копчеными, свежеморожеными тушками или предварительно нарезанным на филе. Мясо окуня очень вкусно и пользуется большим спросом как среди обычных потребителей, так и среди изысканных гурманов. По мнению последних, эта ершистая рыба по вкусу мяса находится на одном из первых мест среди океанских рыб.

Шеф-повар столичного ресторана «Магадан» Сергей Векшин отмечает, что «это доступная и очень ходовая морская рыба с нейтральным вкусом, который немного напоминает треску. Этот вкус делает окуня [морского] универсальным продуктом, и потому приготовить из него можно все что угодно».

Рецепт салата с морским окунем

• Морской окунь 500гр
• Картофель 4шт
• Огурец 1шт
• Морковь 1шт
• Лук репчатый 1шт
• Майонез столовый молочный 200гр
• Масло подсолнечное 2ст/л
• Яйцо куриное 1шт
• Соль 1ч/л
• Соус соевый 1ч/л
• Столовый уксус 1ч/л

Калории: 2,715 ккал

Белки: 116. 2 г

Жиры: 184.8 г

Углеводы: 146.9 г

Сколько варить рыбу

Приготовление отварного морского окуня не занимает много времени. Пошаговая инструкция:

Шаг 1. По рецепту морского окуня без головы (на фото; 1-2 штуки) разморозить при температуре, равной 20-25 0C. Аккуратно обрезать острые колючие плавники так, чтобы не уколоть руки. Выпотрошить рыбину, надрезав брюхо, и удалить черную пленку. Очистить от чешуи. Затем нарезать мясо на куски весом приблизительно 150-200 г.

Шаг 2. В широкую кастрюлю налить 1,5 л холодной воды, добавив соль по вкусу (1 ч. л.). Воду в кастрюле вскипятить, и добавить в нее лавровый лист, перец горошком, свежий укроп по вкусу. Поддерживать кипение воды небольшим огнем около 5 минут.

Шаг 3. Далее положить куски окуня в кастрюлю. Желательно, чтобы рыба была чуть-чуть покрыта водой – так вкуснее. Дождаться, пока вода в кастрюле закипит повторно. И варить рыбу на среднем огне в течение 8 минут. Выключить конфорку у плиты. Получился ароматный и вкусный вареный красный окунь из глубин морских!

Польза и вред

Польза. Диетологи и медики рекомендуют употреблять в пищу морского окуня в качестве источника протеинов, микроэлементов и витаминов всем людям. И особенно тем, кто соблюдает диету. В таком мясе есть приличное количество рыбьего жира, так полезного жирными кислотами ряда омега-3. Прием последних рекомендован людям с повышенным уровнем холестерина, а также имеющим заболевания сердечно-сосудистой и нервной систем. Полезны для мозга и содержащиеся в мясе протеины. А большое количество антиоксидантов замедляет процессы старения организма и дает омолаживающий эффект. Мясо рыбы содержит важные витамины (В, А, РР, С, D, Е), некоторые микро- и макроэлементы, поэтому полезно для пищеварительной системы, поддержания нормального давления и функций щитовидной железы, регулировки уровня сахара в крови. Особенно показано употребление рыбы беременным, детям, старикам, а также людям с избыточным весом.

Вред. Навредить здоровью может употребление в пищу больших количеств жареной морской рыбы. Полностью исключен из рациона окунь из морей должен быть при соответствующей идиосинкразии. Также при нарушении технологии заморозки и хранения опасно потребление любых продуктов.

Заключение

Морской окунь – это очень вкусная и очень полезная рыба. Ее употребляют в пищу рядовые обыватели, гурманы, диетологи, врачи, люди, страдающие лишним весом. С нетерпением ждем ваших отзывов!

Микропластик убивает рыбу до того, как она достигнет репродуктивного возраста, результаты исследования | Загрязнение

Статья, на которой была основана эта статья, была отозвана журналом Science 3 мая 2017 года. Подробнее читайте здесь.

Рыбы погибают и не дают им достичь зрелости из-за мусора пластиковых частиц, попадающих в Мировой океан, как показали новые исследования.

Было обнаружено, что некоторые молодые рыбы предпочитают крошечные частицы пластика своим естественным источникам пищи, фактически голодая их, прежде чем они смогут воспроизвести потомство.

Растущая проблема микропластиков — крошечных частиц полимерных материалов из современной промышленности — в течение нескольких лет считалась опасностью для рыб, но исследование, опубликованное в четверг, является первым, доказавшим ущерб в ходе испытаний.

Микропластик практически не поддается разрушению в естественной среде. Они попадают в океаны через мусор, когда выбрасываются такие отходы, как пластиковые пакеты, упаковка и другие удобные материалы. Огромное их количество попадает в море из-за ненадлежащих систем удаления отходов и сброса сточных вод.

Еще одним растущим источником являются микрошарики, крошечные частицы твердого пластика, которые используются в косметике, например, в качестве абразива в современных средствах для чистки кожи. Они легко попадают в водные пути, поскольку они смываются по мере использования, смываются в канализацию и забываются, но могут сохраняться в наших океанах десятилетиями.

Воздействие этих материалов трудно измерить, несмотря на то, что они вызывают все большее беспокойство. У морских птиц, рыб и китов были обнаружены мелкие частицы пластика, которые проглатывают материалы, но не могут их переваривать, что приводит к их скоплению в пищеварительном тракте.

Окунь с проглоченными частицами микропластичного полистирола. Фотография: Oona Lönnstedt / Science

. Впервые ученые продемонстрировали, что рыбы, подвергшиеся воздействию таких материалов во время своего развития, демонстрируют задержку роста и повышенный уровень смертности, а также измененное поведение, которое может поставить под угрозу их выживание.

Было показано, что образцы окуня, все еще находящиеся в личиночном состоянии, не только поглощают пластик, но и предпочитают их своей настоящей пище. Личинки окуня, имеющие доступ к микропластическим частицам, питались только пластиком, игнорируя свой естественный источник пищи — планктон.

Исследование, опубликованное в четверг в журнале Science, показало, что у рыб, рожденных в среде, богатой микропластиками, определяемой как крошечные кусочки размером менее 5 мм, скорость вылупления и развития до зрелости снижалась.

Исследователи обнаружили, что изучаемый окунь также игнорировал химические сигналы, которые обычно предупреждали бы его о присутствии хищников.

Эти частицы в настоящее время в изобилии встречаются в Мировом океане и часто встречаются в мелководных прибрежных районах, где они смываются со свалок и канализационных систем.

«Это первый случай, когда было обнаружено, что животное питается преимущественно пластиковыми частицами, и это вызывает беспокойство», — сказал Петер Эклов, соавтор исследования. «Личинки, подвергшиеся воздействию микропластических частиц во время развития, также демонстрировали измененное поведение и были гораздо менее активными, чем рыбы, выращенные в воде, не содержащей микропластических частиц».

Защитники окружающей среды призывают к сокращению количества отходов, попадающих из рек в моря и океаны, и к прекращению использования искусственных микропластиков в косметике.Гринпис начал кампанию против микрогранул в начале этого года, и несколько компаний взяли на себя обязательство прекратить их использование.

Тем не менее, исследование предполагает, что ущерб уже нанесен, и предотвращение утечки большего количества микропластиков в океаны должно стать неотложной задачей, поскольку, оказавшись в наших морях, от них практически невозможно избавиться.

Окуни, подвергшиеся воздействию микропластика в ходе исследования, были съедены щукой в ​​четыре раза быстрее, чем их естественные сородичи, когда хищники были введены в их среду обитания.Вся рыба, подвергшаяся воздействию пластика, погибла в течение 48 часов.

Микропластик, видимый на щуке. Фотография: Oona Lönnstedt / Science

Это говорит о том, что воздействие микропластика, вероятно, будет далеко идущим и долгосрочным, помимо непосредственного воздействия на пищеварительную систему рыб, которое ранее было основной причиной беспокойства. Пластмассы могут вызывать различное поведение у рыб и препятствовать развитию их реакции на опасность с помощью механизмов, которые еще полностью не изучены.

Это исследование дополняет исследования, которые показали, что прибрежные виды рыб, в последние годы значительно сократились, а количество пластикового мусора в океанах увеличилось.

«Если микропластик влияет на ранние этапы жизнедеятельности других видов, а это приводит к увеличению смертности, это может иметь серьезные последствия для водных экосистем», — предупредила Она Лённштедт, еще один из авторов отчета.

В эту статью 4 мая 2017 г. были внесены поправки с добавлением примечания вверху, указывающего на то, что научная статья, на которой она была основана, была отозвана.

Балтийское море> У окуня болит голова?

Токсичные вещества беспокоят морские организмы

Окунь ( Perca fluviatilis ).

В холодном Балтийском море токсичные вещества медленно распадаются и могут длительное время оставаться на морском дне и в пищевой сети. Кроме того, низкая скорость водообмена в Балтийском море увеличивает нагрузку на организмы, поскольку загрязняющие вещества плохо разбавлены, а их воздействие длится долгое время.

Вредные вещества попадают в море из домашних хозяйств, сельского хозяйства и промышленности. Некоторые из них создаются как побочный продукт процессов, в то время как другие производятся намеренно. Введение запретов и ограничений на использование наиболее опасных веществ помогло рыбоядным животным в морских экосистемах, особенно морским орлам и тюленям.

Примеры источников вредных веществ, попадающих в море. Эти источники включают промышленность, производство энергии, транспорт и домашнее хозяйство..

Откуда берутся эти токсичные вещества?

Химические вещества могут иметь положительное применение. Они используются во всех видах продуктов для улучшения их свойств. Однако при попадании в окружающую среду эти же химические вещества могут быть вредными. Загрязняющие вещества также образуются в результате промышленных и транспортных выбросов, а также от сжигания угля. Балтийское море подвержено повышенному риску аварий из-за интенсивного судоходства. Если случится авария, это может вызвать большой разлив нефти в море.

Однако также важно знать, что все возрастающие уровни вредных веществ, попадающих в море, исходят от домашних хозяйств и городских дождевых вод. Было обнаружено, что многие обычные бытовые товары, которые мы используем для облегчения повседневной жизни, содержат химические вещества, токсичные для организмов. Эти вредные вещества присутствуют в бытовых товарах, таких как моющие и чистящие средства, клеи, краски, смазочные материалы, красители и биоциды. Кроме того, пластмассы, электроника и текстиль также содержат токсичные вещества для обработки поверхности и огнестойкие химикаты.

Загрязняющие вещества могут попадать в окружающую среду на протяжении всего жизненного цикла бытового продукта, от производства сырья до утилизации отходов готового продукта. Люди также выбрасывают в унитаз свои лекарства и гормональные препараты. Оттуда они проходят через очистные сооружения и в конечном итоге попадают в водоем, такой как река, озеро или море.

Домашнее лекарство с истекшим сроком годности следует вернуть в аптеку для безопасной утилизации.

Отслеживающие химические вещества

Опасности старых органических токсинов окружающей среды, таких как ПХБ и ДДТ, а также тяжелых металлов, хорошо известны.Каждый день мы собираем все больше и больше информации о выбросах антипиренов, средств для обработки поверхности, противообрастающих красок на судах и средств защиты растений. Побочные продукты сгорания в основном известны как диоксины и соединения ПАУ, которые также образуются при разливах нефти.

Еще очень мало известно о выпусках лекарств, лекарств, косметики или так называемых микро- и наноматериалов. Многие лекарства проходят через очистные сооружения в неизменном виде, и в очищенных сточных водах также были обнаружены высокие концентрации некоторых лекарств.

Нефть на каменистом берегу.

В Европейском Союзе используются десятки тысяч химических веществ, и постоянно внедряются новые. Химические вещества производятся и импортируются в Финляндию вместе с их компонентами и продуктами. Существует около 20 000 препаратов, классифицируемых как опасные, и они содержат более 5 000 опасных веществ. Информация о свойствах многих существующих и некоторых новых химикатов неполна.

Многие токсины накапливаются в верхней части пищевой цепи.

Растения и животные в море почти всегда подвергаются воздействию смеси различных соединений, а не только одного. Температура и соленость воды также влияют на то, насколько токсичными могут быть эти вещества. Существует потребность в дополнительной информации как о существующих, так и о новых химических веществах и, в частности, об их взаимодействии с морем.

Токсичные вещества, которые медленно разрушаются в природе, накапливаются в телах морских организмов и причиняют страдания, особенно животным, находящимся на вершине пищевой цепи, то есть птицам, млекопитающим и даже людям. В частности, стойкие токсичные органические соединения, такие как антипирены и средства для обработки поверхностей, в которых используется бром и фтор, препятствуют размножению организмов.

Хотя использование ТБТ, органического соединения на основе олова, используемого в противообрастающих грунтовочных красках для корпусов судов, запрещено, прошлые выбросы все еще циркулируют в пищевой сети. TBT действует как разрушитель гормонов и уничтожает целые популяции водных улиток.

Прикрепленный ко дну лодки, ракушка ( Amphibalanus implvisus ) становится неудобной для владельцев лодки; также видны колонии мшанок ( Einhornia crustulenta ).

Лекарственные препараты и гормоны нарушают клеточную функцию организмов и, следовательно, их жизненно важные функции, такие как дыхание, кровообращение и обмен веществ. Низкий уровень токсинов трудно отследить в тканях организмов. Однако ранние эффекты токсинов, вызывающих стресс, можно измерить путем мониторинга биологических изменений в самих организмах, то есть с помощью так называемой реакции организма. Когда реакция организма или биомаркер вызывают «тревогу», можно предпринять быстрые действия для предотвращения более серьезных нарушений экосистемы.

Голубые мидии — отличные биомаркеры: они очень эффективны при фильтрации морской воды. Голубые мидии содержатся в клетке в море в течение определенного периода времени, после чего их реакция на стресс окружающей среды исследуется на образцах клеток.

Как можно уменьшить количество загрязнителей морской среды?

На протяжении десятилетий казалось, что никого не особенно беспокоит попадание загрязняющих веществ в море. К счастью, с тех пор отношение улучшилось. Были заключены международные соглашения о законодательном ограничении или полном запрете использования веществ, которые считаются вредными.Действительно, уровни загрязняющих веществ в природе снизились.

Количество разливов нефти в Балтийском море было поставлено под контроль за счет наблюдения с воздуха, укрепления конструкций корпусов судов и распространения экологической информации. Финляндия была первой страной в Европе, разработавшей план действий, в котором также учитывались экологические последствия аварии, связанной с разливом нефти.

Сегодня загрязненные участки и сточные воды обрабатываются более эффективными методами, такими как активированный уголь и озон.Процессы горения также стали чище. Хороший обмен информацией между государственными органами, различными ведомствами и потребителями — это наиболее эффективный способ предотвращения образования и выброса вредных веществ.

Даже выбор и потребности отдельного потребителя также могут влиять на уровни загрязняющих веществ, отягощающих окружающую среду. Продукт с экологической маркировкой меньше нагружает природу. Доставка ненужных лекарств и опасных химикатов в соответствующие пункты сбора также является важным экологическим актом.

При попадании в унитаз вредные вещества, например лекарства, попадают в море. Вместо этого ненужные лекарства следует отнести в аптеку, а вода в туалете должна быть доставлена, конечно, через очистные сооружения!

Знаете ли вы?

Окурки не принадлежат природе. Это ядовитый пластиковый мусор! Они выделяют в окружающую среду токсичный никотин, а также тяжелые металлы, такие как свинец, кадмий и мышьяк.

Биомаркер

Биомаркеры — это индикаторы биологических изменений в организме, вызванных различными стрессовыми факторами. Помимо прочего, они действуют как ранние предупреждающие знаки о негативном воздействии химических веществ, прежде чем эти изменения проявятся на более высоких уровнях экосистемы. Измерения биомаркеров проводились в Балтийском море, например, на моллюсках, рыбах и ракообразных-амфиподах.

Биоцид

Биоцид — это химическое вещество или микроорганизм, целью которого является уничтожение и отпугивание вредных организмов, а также предотвращение или ограничение их влияния и возникновения.Биоциды включают, например, дезинфицирующие средства, пестициды, промышленные консерванты и консерванты для древесины, а также противообрастающие краски для судов.

Диоксины

Хотя диоксины не производятся и не используются, они все же образуются как неочищенные побочные продукты в процессах сгорания. Большинство диоксинов, попадающих в Балтийское море, поступает из дальнего транспорта. В прошлом они присутствовали, например, в качестве примесей в консервантах для древесины, таких как хлорфенол. Концентрации диоксинов в отложениях реки Кюмийоки по-прежнему представляют опасность для морской экосистемы.Дноуглубительные работы могут даже переносить вредные вещества в новые районы.

Разрушители гормонов

Разрушитель гормонов нарушает гормональную функцию организма и имеет другие нежелательные эффекты. В Европейском союзе, если доказано, что какое-либо вещество разрушает гормоны, его использование будет строго ограничено.

POP-соединения

Стойкие органические загрязнители (СОЗ) — это долгоживущие и токсичные органические вещества, накапливающиеся в живых организмах. Они даже могут нанести вред окружающей среде при низких концентрациях.Соединения СОЗ включают ДДТ, ПХБ, ГБЦДД, ПБДЭ, ПФОС, хлорфенол и диоксины. Использование соединений СОЗ запрещено или ограничивается так называемой Стокгольмской конвенцией. Однако такие вещества все еще используются в продуктах и ​​отходах как антипиренов, так и отделки поверхностей.

Тяжелые металлы

Из всех тяжелых металлов ртуть является самым большим бременем для Балтийского моря. Его использование в продуктах строго ограничено. Большая часть сегодняшних выбросов связана с сжиганием угля и отложениями в воздухе металлургической промышленностью, которые выбрасываются непосредственно в море или с земли через реки.

Нефть

ПАУ-соединения (полициклические ароматические углеводороды) в разливах нефти относятся к числу наиболее вредных веществ. Не только аварии судов, но и постоянно низкие выбросы, такие как вынос нефти со стоками и сточными водами, представляют опасность для морской экосистемы. В некоторых портах и ​​на морских путях концентрации ПАУ вредны для высших организмов, например птицы и млекопитающие.

Утка кряквы плавает в маслянистой воде.

Исследование показывает вред, наносимый рыбам из-за крошечного пластикового загрязнения

Среда