Отварные мидии: Мидии замороженные вареные — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Калорийность Мидии отварные. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Мидии отварные».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	50 кКал	1684 кКал	3%	6%	3368 г
Белки	9. 1 г	76 г	12%	24%	835 г
Жиры	1.5 г	56 г	2.7%	5.4%	3733 г

Энергетическая ценность Мидии отварные составляет 50 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Калькулятор калорий онлайн — счетчик калорийности.

С помощью бесплатного калькулятора калорий вы можете бесплатно и без регистрации составить меню определенной калорийности или посчитать энергетическую ценность своего завтрака, обеда и ужина. Калькулятор представляет собой гигантскую базу продуктов питания и работает по принципу уличного автомата с кофе: вы просто выбираете нужный продукт или готовое блюдо, указываете его массу и добавляете в свое меню. 

Меню отображается прямо под логотипом сайта и показывает совокупное количество килокалорий (ккал) в выбранных продуктах, а также расчет содержания в них белков, жиров и углеводов. Его можно распечатать или сохранить быструю ссылку, которая позволяет поделиться меню с другими людьми или вернуться к нему в будущем.

В первую очередь, калькулятор пригодится людям, которые собираются следить за своим питанием и считать калории, чтобы избавиться от лишнего веса и поддерживать нормальную массу тела в дальнейшем. Контроль за калорийностью пищи является одним из самых эффективных способов похудения. Данный онлайн счетчик сделает этот процесс удобным и быстрым. Преимущество калькулятора заключается в отсутствии необходимости использовать специальные кухонные весы и взвешивать каждый продукт по отдельности.

Также, калькулятор калорийности окажется полезным для спортсменов, бодибилдеров и поклонников фитнеса, желающих контролировать количество белков, жиров и углеводов в своем меню. Например, наращивания мышечной массы с помощью этого сайта можно составить меню белковой диеты. А для так называемой «сушки» (процесса быстрого похудения) можно составлять меню с низким содержанием углеводов.

Кстати, этот сайт можно использовать и в сугубо справочных целях. По сути, это онлайн таблица калорийности продуктов, разбитых по категориям. Если вам не требуется составлять меню, а просто необходимо узнать сколько калорий в том или ином продукте, то советуем воспользоваться быстрым поиском по базе продуктов на самом верху.

Шаг 1. Найдите нужный продукт. 

Если вы уже выбрали продукт, то просто введите его название в быстрый поиск, который находится в верхней части каждой страницы. В выпадающей подсказке система предложит вам все имеющиеся варианты. Кликните на нужный.

Если вы пока не определились и только хотите выбрать какой-нибудь продукт, зайдите в интересующую вас категорию и просто кликните на него. 

Шаг 2. Укажите массу и добавьте в меню.

После клика по продукту откроется всплывающее окно, в котором необходимо выбрать нужную массу (т.е. сколько вы собираетесь употребить в граммах) и нажать «Добавить».

Добавленный продукт автоматически переместится в итоговое меню, расположенное в верхней части страницы (прямо под названием сайта)

Шаг 3. Распечатайте меню или сохраните быструю ссылку.

Если необходимо, то меню можно распечатать или получить быструю ссылку, по которой оно будет открываться в будущем. Соответствующие кнопки находятся справа от итоговых подсчетов калорийности:

Норма калорий в день

Как таковой единой и общепризнанной суточной нормы употребления калорий не существует. Согласно рекомендациям Всемирной Организации Здравоохранения «поступающая в организм энергия (в калориях) должна быть уравновешена с расходуемой энергией.«. Таким образом, ваша индивидуальная норма калорий зависит, прежде всего, от характера вашего труда, уровня физической активности, пола, возраста и ряда других факторов. Тем не менее, в сети можно найти множество таблиц и калькуляторов неизвестного происхождения, предлагающих информацию о суточных нормах, якобы основанную на автортетных источниках. Мы считаем, что качество данной информации довольно сомнительно.

Наиболее надежным способом определить индивидуальную потребность в калориях является обычный подсчет энергетической ценности употребляемой пищи в течении суток (или нескольких суток). Просто зафиксируйте свой обычный суточный рацион на бумаге. Запишите что и в каком количестве вы съели за день. Непосредственно калорийность можно посчитать как с помощью информации с этикеток продуктов, так и с помощью нашего сайта. При условии, что вы здоровы и ваш вес при текущем питании сильно не меняется, полученные результаты можно условно считать вашей суточнной нормой.

Чтобы похудеть, необходимо немного снизить ежедневную энергетическую ценность рациона. При сохранении прежнего образа жизни возникнет небольшой дефицит калорий, поскольку затраты остануться прежними. Это и приведет к постепенному сжиганию ваших жировых запасов. Какой именно должен быть дефицит — решать только вам. Крайне не советуем резко его увеличивать, т.к. ни к чему хорошему это не приведет. Уменьшайте количество потребляемых калорий постепенно и худейте медленно. Так вам не придется мучать себя и время от времени срываться. И, конечно же, перед любыми изменениями в диете мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться со своим врачом или квалифицированным диетологом.

Мидии Vici Любо есть отварные в рассоле (680 г)

Не является публичной офертой

Производитель:	ООО Вичюнай Русь
Бренд:	Vici
Страна:	РОССИЯ
Вес брутто:	706 г.
Объём:	1537 см3.
Штрихкод:	4770190056038
Куплено штук:	Товар ещё не покупался

Описание

Мидии VICI в рассоле – это изысканный деликатесный продукт, обладающий уникальными вкусовыми характеристиками, за что его ценят во многих странах мира. Блюдо из мидий заслужено считается настоящим лакомством для искушенных гурманов и подается, как правило, в специальной посуде с лимонным соком, в качестве аперитива используют легкие игристые напитки. Продукт подходит как для торжественных случаев, так и для домашнего стола или романтического ужина со своей второй половинкой. Мидии отличаются высоким качеством и пряным аппетитным ароматом. Продукт полностью готов к употреблению и не требует дополнительной термической обработки.

Отварные мидии

Скачать в полном размере

Разрешение:
4096 x 2049

Размер
0.55 Мб

Ссылка на источник изображения

Тeги:
морепродукты
клэм
лимон
травы
гурман
чеснок
белый
мидии
кулинария
Шелл
море
ест
приготовленный
кухня
свежий
парится
крупным планом
трапеза
здоровый
Мидия
блюдо
еда
моллюски
вина
вкусный

Лицензия: CC0 1.

0 Универсальная (CC0 1.0)

Передача в общественное достояние

Данное изображение распространяется под лицензией CC0 1.0. Вы можете копировать, изменять, распространять и исполнять данное произведение, даже в коммерческих
целях, всё не спрашивая разрешения и без указания авторства.

Как варить мидии варено мороженные очищенные

Мясо мидий с давних пор использовали в качестве деликатеса. В наше время каждый может позволить себе это вкусное и полезное лакомство, по праву отнесенное к дарам моря.

Выбор ингредиентов

Мидии – это древние моллюски, обитающие в морской воде. Они живут в экологически чистых водах мирового океана. Их добывали из-за драгоценных жемчужин, находящихся внутри. Сейчас этот деликатес сам является ценной жемчужиной любого торжества или пиршества.

Мидии – завсегдатаи ресторанной кухни. Из них готовят вкусные супы, салаты, жаркое и прочие блюда. Истинные гурманы, наряду с устрицами, употребляют их в сыром виде с хорошим вином. Мидии едят в копченом, маринованном, жареном, отварном и тушеном видах, с пастой, чечевицей и овощами.

В магазинах зачастую можно встретить варено-замороженный продукт. Это готовые мидии, без створок, которые перед употреблением достаточно просто разморозить и подвергнуть небольшой тепловой обработке. Но также продаются моллюски в раковине и без.

Съедобная часть моллюска – мантия содержит много питательных веществ, минералов и элементов, в числе которых питательный белок, кальций, йод и фосфор. В 100 граммах готового продукта содержится всего 77 килокалорий. Поэтому мидии можно уверенно отнести к диетическим продуктам.

Содержание триптофана – аминокислоты, способствующей выработке гормона счастья и кератина, понижающего аппетит, позволяет отнести этот продукт к диетическому питанию. Зачастую мидии включают в рацион людей с лишним весом, а также всех, кто следит за здоровьем и внешностью.

Содержание белковых соединений в мидиях намного превышает его количество в аналогичных – в мясных и рыбных продуктах. Моллюск дополнительно содержит метионин, который относится к классу незаменимых кислот, не вырабатывающихся в теле человека. Этот элемент необходим для правильной работы надпочечников и коры головного мозга.

Очень важно научиться правильно выбирать этих морских представителей животного мира. Существуют основные правила приобретения моллюсков.

• Неочищенные замороженные мидии должны быть без ледяной глазури. Её наличие говорит о том, что этот продукт, вероятно, уже неоднократно подвергался разморозке. Такие мидии частично теряют свои вкусовые характеристики и свойства.
• Моллюски без панциря должны быть светло-желтого цвета, без посторонних вкраплений.
• Старайтесь выбирать только отборные мидии большого размера. Они вкуснее, и в них больше полезной мякоти. О размерах можно узнать из упаковки, где числа через дробь указывают на количество штук данного продукта на килограмм, например, 45/1. Это значит, что в одном килограмме содержится 45 мидий. Из этого показателя можно судить об их размере: чем меньше мидий – тем они крупнее и наоборот.
• Внимательно изучите характеристики упаковки. Мидии – это живые фильтры для очищения воды. Поэтому в неблагоприятных регионах с загрязненной водой они могут содержать вредные токсические вещества и канцерогены. Покупайте только экологически чистый продукт!
• Чтобы избежать отравления, постарайтесь ознакомиться с сертификатами качества данного продукта. Особенно это касается моллюсков, продаваемых на развес.
• Всегда выгоднее покупать очищенные мидии. На один килограмм продукта в раковинах приходится сто граммов очищенного.

Правила приготовления

Чтобы приготовить мидии по все правилам, необходимо придерживаться некоторых тонкостей.

• Не готовить моллюски с поврежденными или открытыми частями створок.
• Перед готовкой в раковине мидии нужно хорошо промыть с использованием жесткой щетки, счищая все наросты и водоросли.
• Не забывайте очищать мидии от песка и ила. Для этого их нужно хорошо промывать в нескольких водах.
• Нельзя есть моллюски, которые не открылись после варки. Это признак того, что они больны или испорчены.

Вареные мидии глубокой заморозки перед приготовлением нужно разморозить, для чего поместить их в холодильник на нижний ряд. Когда продукт разморозится, его промывают струей проточной воды без примесей, освобождая мякоть от песчинок. После процесса подготовки мидии можно готовить любым из выбранных способов.

Готовят мидии всего несколько минут. Этот продукт не требует предварительного вымачивания, маринада и засолки. В случае с отварным продуктом его достаточно поместить на некоторое время в кипяток и тут же вынуть, как вареные замороженные креветки.

Из отварных мидий готовят итальянскую пасту, греческий салат, а также разнообразные блюда средиземноморской кухни. Как правило, это тушеные мидии с оливковым маслом, фаршированные сыром и чесноком. Для удаления нежелательного морского запаха, присущего всем морепродуктами, мидии перед готовкой орошают лимонным соком.

Лучшие рецепты

Чтобы вкусно приготовить мидии, необязательно быть опытным кулинарии. Достаточно следовать рекомендациям, и придерживаться рецепта. Когда придет опыт, можно начинать импровизировать с данным продуктом, постепенно усложняя, и вводя все новые ингредиенты. Главное – учитывать сочетаемость продуктов, тогда и результат будет положительным.

Далее приводим интересные рецепты из варёно-мороженных мидий.

С тушеным луком, лимоном и рисом

Это один из простых способов приготовления мидий. Из продуктов понадобится:

• варено-мороженные мидии со створками – килограмм;
• шесть репчатых луковиц;
• постное масло – полстакана;
• рис сорта басмати – 300 граммов;
• один лимон с цедрой.

Луковицы очистить, нарезать любым способом и обжарить на сковороде до золотого состояния в масле, добавить специи. Когда лук будет готов, влить лимонный сок, положить немного тертой цедры. Тем временем промыть и сварить рис басмати. Вареные мидии разморозить, очистить от створок, промыть, просушить и добавить в общий состав на сковороду. Тушить, накрыв крышкой, семь минут.

Готовые мидии остудить и разложить по створкам. В каждую – по ложке. Сверху каждой створки положить по четвертинке дольки лимона.

Подавать на общем блюде, в центр поместить вареный рис басмати.

В белом вине по-итальянски

Это блюдо немного сложнее в приготовлении.Ингредиенты для приготовления:отварные замороженные мидии без раковин – 350 граммов;два стакана сухого вина;прованская смесь специй и трав;нежирные сливки – 250 граммов;большая ложка горчицы;лук-порей;маслины без косточки – 70 граммов;оливковое масло и перец.Сначала нужно поставить на плиту емкость с вином. Когда жидкость нагреется, добавить размороженные вареные моллюски и приправы. Варить пять минут, затем откинуть на сито и положить в отдельный лоток.

Отдельно приготовьте подливу, для чего прогрейте сливки на плите, добавив горчичную массу, масло и перец. Немного потомите на среднем огне. Через 10 минут нужно всыпать мелко нарезанный лук и маслины. Тушить соус нужно при постоянном помешивании до густоты сметаны. Готовые мидии красиво расположить на порционных тарелках, сверху полить соусом из сливок.

Мидии, запеченные под сливочно-сырным соусом

Это блюдо готовится с любым видом твердого сыра. Предпочтительно использовать Ламбер, так как он обладает ярко выраженным сливочным вкусом.

Вам понадобится:

• упаковка очищенных варено-мороженных мидий – 250-300 граммов;
• сыр – 150 граммов;
• стакан сливок;
• сырое куриное яйцо;
• ложка муки и крахмала;
• три дольки чеснока;
• соль, специи.

Размороженные мидии опускают на несколько секунд в кипящую воду, достают и кладут на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.

Тем временем готовят подливу. В посуду со сливками добавляют кусочки сыра, чеснок, сырое яйцо, муку, крахмал и специи, солят. Все тщательно перемешивают.

В посуду для запекания выкладывают фольгу, загибая края. В емкость помещают моллюски, полив их соусом, а сверху укладывают тонкие ломтики сыра. Все отправляют в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекают 20 минут. Когда корочка сверху зарумянится – блюдо готово.

Подают готовые мидии в порционных горшочках. Это блюдо лучше всего подавать с пряным глинтвейном из гранатового сока.

Маринованные моллюски

Рецепт сочетает в себе свойства копченого и маринованного продукта.

Для приготовления этого блюда 450 граммов варёных моллюсков нужно как следует промыть чистой водой и сложить в посуду. Чтобы приготовить посолочную жидкость, нужно накипятить литр воды, добавить туда очищенную и порезанную луковицу, острый перец, лаврушку, соль и специи. Варить состав нужно в течение семи минут.

Далее в ёмкость, где готовится блюдо, нужно влить ложку жидкого дыма, мясо моллюсков, затем варить ещё пять минут. После этого их достают и складывают в тарелку.

Четыре дольки чеснока мелко шинкуют, смешивая с душистым перцем и солью. Можно добавить семена укропа.

Все это выкладывают на дно 500-граммовой банки, затем – мидии. После содержимое банки заливают до краев рафинированным растительным маслом. Готовые мидии используют в виде закуски или в качестве ингредиента для морского салата

Приготовление в мультиварке

Современный способ вполне применим для приготовления морепродуктов.

Сначала вареные мидии необходимо положить в чашку и в режиме выпечки потопить 20 минут. Затем добавляют соус из протертых пассерованных с луком томатов или томатную пасту, стакан свежих сливок, продолжая готовить ещё 7 минут.

Тем временем уйдет вся вода, и моллюски приобретут нежный сливочный вкус. В ресторанной кухне это блюдо подается с запеченной спаржей и корнем сельдерея.

Советы по подаче блюда

Готовые моллюски подают по-разному. Вид и способы подачи зависят от рецептуры, особенностей и ваших кулинарных навыков. Мясо нанизывают на шпажки, поливают соусами, складывают в створки раковин. В супах могут быть как очищенные, так и створчатые моллюски.

К различным блюдам идут специальные приспособления: щипцы и вилки для устриц.

Маринованные мидии зачастую подают с яйцами, авокадо, чайотом и листьями базилика. Мидии подаются с томатами, пастой и чечевицей. Причём на стол ставят и общее блюдо, и порционные тарелки.

Поедание мидий требует особых навыков. Свежие моллюски в рассоле едят прямо в створках, с лимонным соком и солью. Разделяя створки моллюска, нужно одну из них использовать в качестве ложки, вливая цитрусовый сок и соль. А мякоть поддеть вилкой и, поднеся ко рту, выпить содержимое.

Соблюдая этикет на торжественных мероприятиях, мидии подают с чашей воды для рук и лимоном, рядом кладут чистую салфетку для вытирания, щипцы и вилку. Щипцы держат левой рукой, вилку – в правой. Рядом с тарелкой принято ставить бокал минеральной воды.

В обычной домашней обстановке вполне можно обойтись без всех этих сложностей, используя лишь вилку и ложку.

Все рецепты с использованием варено-мороженных мидий можно с успехом применять в домашних условиях. Даже начинающим хозяйкам это будет под силу. А в дальнейшем любое блюдо станет настоящим кулинарным произведением искусства. Готовьте с удовольствием!

О том, как приготовить мидии в сливочно-чесночном соусе, смотрите в видео ниже.

Мидия, приготовленная по всем правилам – микс нежного, деликатного вкуса и неповторимого, свежего морского аромата. Этот деликатес, столь любимый поклонниками морепродуктов, является настоящим «кладезем» белка и аминокислот, которые в сочетании с низкой калорийностью делают мидии идеальным продуктом для диетического питания.

Готовить морепродукты можно различными способами – варить в очищенном виде или со створками, мариновать, запекать в духовке, жарить на сковородке, добавлять в салаты или к пасте, тушить вместе с овощами. Соблюдение основных правил приготовления позволяет не только узнать, как приготовить варено мороженные мидии, но и получить нежный и утонченный деликатес.

Выбор ингредиентов

Перед тем, как приготовить варено мороженные мидии, нужно их правильно выбрать. Именно от этого зависит вкус продукта, а также его полезные характеристики.

Основные правила выбора:

• не рекомендуется покупать морепродукты, раковины которых полураскрыты, имеют сколы, трещины или другие повреждения;
• створка моллюска не должна быть покрыта толстым слоем льда – это свидетельствует о том, что продукт несколько раз замораживали или он неправильно хранился;
• сам моллюск без раковины должен иметь однородный светло-желтый оттенок, без темных пятен;
• нужно тщательно осмотреть упаковку с морепродуктами, она должна быть целой;
• убедиться, что морепродукт свежий можно попросив у продавца сертификаты качества, а также документы со сроками годности продукции.

Как приготовить варено мороженные мидии отменного качества – можно провести простой тест с холодной водой. Морепродукты нужно залить прохладной водой и подождать 15-20 минут. Качественные с тяжестью опускаются на дно емкости, плохие остаются плавать на поверхности. Их готовить не рекомендуется.

Правила приготовления мидий

Перед тем, как приготовить варено мороженные мидии, их обязательно нужно разморозить. Но это нужно делать непосредственно перед приготовлением. После размораживания морепродукты нельзя хранить или повторно замораживать.

Чтобы быстро разморозить продукт, его нужно залить прохладной водой и подождать, пока лед растает. Далее моллюсков нужно несколько раз промыть под потоком проточной воды для очищения от ила, песчинок и остатков водорослей, очистить. Усики и наросты на поверхности морепродукта удаляют.

Морепродукты глубокой заморозки лучше всего поместить на нижнюю полку холодильника, где они будут оттаивать. Этот способ считается самым бережным и щадящим для них, но и самым длительным.

Моллюсков нужно почистить не снаружи, но изнутри. Для этого их опускают на 1-2 минуты в крутой кипяток – створки откроются и можно с легкостью удалить песок и все другие загрязнения.

Лучшие рецепты

Как приготовить варено мороженные мидии очищенные – это уже готовый продукт, их следует просто промыть проточной водой, разморозить и отварить. Также можно использовать для приготовления других блюд.

Вопрос как приготовить варено-мороженные мидии в створках интересует многих, ведь это изысканное ресторанное блюдо, которое редко готовится на домашней кухне. Тщательно промытые, очищенные от песчинок и водорослей морепродукты выкладывают в кастрюльку с кипящей и подсоленной водой, отваривать 6-8 минут. Этого вполне достаточно, чтобы створки раскрылись.

Из раковин следует извлечь мякоть, нераскрывшиеся придется выбросить. Это означает, что их нельзя употреблять. Вареный моллюск готов – его можно использовать для приготовления вкусных и утонченных блюд.

Запеченные моллюски с пряностями

• моллюски в раковинах – 300 г;
• сыр – 150-200г;
• чеснок, соль – на свое усмотрение;
• ароматические пряности – шафран, тимьян, розмарин.

Закрытые раковины необходимо посолить и поперчить, взбрызнуть оливковым маслом, добавить мелко нарубленный чеснок, тертый сыр и пряности на свой выбор. Поставить блюдо в духовой шкаф и запекать 6-10 минут.

Паэлья с моллюсками по-средиземноморски

• моллюски – 350 г;
• рис басмати – 200-250 г;
• белое вино – 150 мл;
• чеснок – 2-4 зубчика;
• натертый сыр – 130 г;
• оливковое масло;
• соль, специи по вкусу.

Чесночные зубчики необходимо мелко нарезать и обжарить на масле растительного происхождения 2 минуты, вынуть чеснок и всыпать рис. Его следует потомить до прозрачности, посолить, поперчить и добавить пряности, оставить на маленьком огне еще на 2-3 минуты.

Далее в рис нужно влить несколько ложек воды, белое вино, дать ему закипеть и добавить морепродукты. Блюдо следует держать на небольшом огне 10-13 минут, посыпать тертым сыром и подавать к столу.

Мидии с овощами

• моллюски – 400 г;
• морковь – 1,5 шт;
• болгарский перец – 1-2 шт;
• спаржа – 250-300 г;
• соевый соус и натуральный мед.

Морковь и перец нужно нарезать полосками, обжарить на раскаленной сковородке с растительным маслом, всыпать спаржу. К полуготовым овощам следует всыпать мидии, отдельно сделать соус из 6 ложек соевого соуса и ложки натурального меда и влить к блюду. Сковороду нужно накрыть крышкой и протомить 6-7 минут, посолить, поперчить и подавать к столу.

Жульен из мидий

• мидии очищенные – 450 г;
• твердый сыр – 250 г;
• луковица – 3 шт;
• сливки – 250 мл.

Луковицу нужно нарезать кубиками или колечками, обжарить на растительном масле до полупрозрачности. Добавить к луку вареные морепродукты, добавить сливки, посыпать соль и перцем и протушить на маленьком огне 2-3 минуты.

Готовый жульен переложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром и запекать до появления на поверхности блюда румяной корочки.

Советы по подаче блюда

Моллюски – это изысканное и деликатное блюдо, которое нужно должно оформить, При подаче на стол его поливают соусом, мякоть нанизывают на шпажки. Очень эффектно выглядят морепродукты, поданные в открытых раковинах.

Маринованные морепродукты принято подавать с чечевицей, ломтиками помидоров, красиво нарезанным авокадо и несколькими листиками зелени. В качестве гарнира больше всего подходит рис, паста, тушеные или запеченные овощи.

Мидии – это вкусное и полезное блюдо, которое можно с успехом готовить на домашней кухне. Они помогут разнообразить привычное питание и порадовать семью изысканным, деликатным угощением.

Мы рассмотрим, как варить мидии замороженные, а также сколько варить мидии до готовности, чтоб получилось сочно и аппетитно.

Мидии – один из наиболее популярных деликатесов, но для сохранения вкуса и питательности их нужно правильно приготовить. Один из простейших способов – отварить и в кастрюле.

Прежде, чем приступить к готовке, убедитесь, что на мидиях нет водорослей. При необходимости удалите их при помощи щетки и воды. Мидии с открытыми панцирями следует выбросить, поскольку они могут содержать опасные для здоровья вещества.

Как варить мидии замороженные

Нам понадобятся следующие ингредиента, а по вкусу можно использовать такие приправы:

• мидии;
• вода;
• соль;
• лавровый лист;
• перемолотый перец;
• петрушку;
• лук и/или морковку, нарезанные крупными кусочками.

Как варить мидии до готовности:

Много воды вам не потребуется, поэтому постарайтесь не переборщить с приправами. Добавлять их нужно непосредственно в воду, тогда добавки пропитают нежное мясо моллюсков, сделав его более приятным на вкус.

В супермаркете этот вид морепродуктов можно найти в замерзшем или свежем виде. Первый вариант обходится дешевле, однако возможна потеря части вкусовых качеств. Процесс готовки:

Вскипятите ее. Как правило, на килограмм мидий достаточно одного литра.

В закипевшую воду с приправами бросаем мидии. Если у нас свежемороженые, готовим 5-7 минут. Если промедлить, мясо станет тягучим и жестким, словно резина.

Готовое блюдо подается к столу. Чтобы улучшить вкус, можно полить их лимонным соком или соответствующим соусом.

Как варить варено замороженные мидии

В природе эти моллюски ведут неподвижный образ жизни и от большинства угроз их защищает прочный панцирь. Через себя они пропускают морскую воду, очищая ее от естественных загрязнителей, поэтому повара часто используют очищенное от скорлупы мясо. Готовка в домашних условиях:

1. Подготовка. Предварительно промойте мидии в проточной воде – это устранит вещества, способнее испортить вкус и навредить здоровью.
2. Удалите бороздки на тельце. Именно они крепят раковин к мидии, что обуславливает их жесткость и безвкусность.
3. Заранее наполните воду необходимыми специями.
4. Снизьте интенсивность нагрева кастрюли после закипания воды, и только потом добавляйте мидии.
5. Выдержите их в кипятке, четко соблюдая временные рамки — 2-3 минуты после закипания воды.

Точно соблюдая технику приготовления, вы получите вкусное угощение, способное порадовать вас, ваших близких и гостей.

Сколько варить мидии

Если передержать мидии в горячей воде слишком долго, они станут резиновыми и безвкусными, поэтому нужно уделить максимум внимания этому аспекту. Рекомендованное время:

Сколько варить мидии свежие. Свежих моллюсков в раковинах варят 4-5 минуты после того, как вода в кастрюле закипит.

Сколько варить мидии замороженные. Замороженный продукт отваривают 5-7 минут, варено замороженные — 2-3 минуты после закипания воды в кастрюле.

Сколько варить мидии очищенные. Очищенным достаточно 2-3 минуты, если на упаковке или ценнике в магазине указано, что они варено замороженные, если же свежие замороженные, тогда необходимо 5-7 минут.

Помните, что бросать мидии следует в кипяток, проваривая их на медленном огне.

“>

Учимся выбирать качественные мидии и готовить их | Продукты и напитки | Кухня

Особенно в нашей стране, куда этот чудесный морепродукт поступает в основном замороженным. Главное – научиться выбирать качественные мидии и уметь их готовить. А сделать из моллюска можно все что угодно – легкие салаты, вкусную пасту, суфле, суп или ризотто.

Ценят за…

Мидии хороши как для дам, так и для их спутников жизни. Первые ценят их за чрезвычайную низкокалорийность: если кусок свинины или баранины весом 100 г в среднем тянет на 250-300 ккал, мясо моллюска дает всего 50 ккал (даже у креветок калорийность выше и составляет около 80 ккал). Поэтому можешь смело наслаждаться хорошим вкусом и нежной консистенцией мидии и не бояться испортить свою фигуру. Для мужчин этот морепродукт тоже невероятно полезен и является настоящим афродизиаком.

Все дело в уникальном мясе моллюска, которое почти не содержит углеводов, зато имеет высокую концентрацию качественного белка, витаминов В и Е (последний профессионалы называют «несущим потомство»), жирных полиненасыщенных кислот омега‑3, йода, кальция и магния. При этом в мидиях мало холестерина и много фосфолипидов, которые благотворно влияют на работу печени. В общем, данный морепродукт невероятно полезен для здоровья, поэтому старайся периодически включать его в свое меню. Правда, не забывай о том, что отравление морскими гадами – одно из самых страшных, поэтому очень внимательно выбирай мидии для своих кулинарных шедевров.

Ферма для моллюска

Любимый многими гурманами моллюск под названием «мидия» водится почти на всех просторах Мирового океана, однако массовая промышленная добыча ведется лишь в некоторых частях земного шара. Скажем, в нашу страну морепродукт «приплывает» из Китая, Новой Зеландии (крупные зеленые «киви» как раз оттуда), есть немного испанской и французской продукции, и почти 50% моллюсков поставляется из чилийской Патагонии – самого южного и наименее заселенного региона Чили, омываемого холодными водами Тихого океана. Культивирование мидий на фермах выглядит следующим образом: мальков немного подращивают и отправляют в океан, где они висят на веревках, словно гигантские гроздья винограда, и наращивают свою массу в течение 8-15 месяцев. При этом морепродукт ничем не подкармливают – растет он в естественных условиях, постоянно фильтруя воду и питаясь ценным планктоном. Потом подросшие мидии достают из океана и подвергают двум процедурам: консервируют или обваривают горячим паром и замораживают.

Скорее мертв, чем жив

Если тебе посчастливится купить свежих мидий, обрати внимание на то, чтобы створки всех раковин были закрыты. Если они приоткрыты, значит, моллюск скорее мертв, чем жив. Можно даже стукнуть раковинку пальцем – если среагирует и сократится, значит, все «ок», если нет – такой морепродукт опасен для твоего желудка. Еще один важный показатель свежести морского гада – отсутствие специфического запаха. Профессионалы говорят, что хорошие мидии должны пахнуть только морем. Впрочем, в нашей стране мидии реализуются в основном в отваренно-замороженном состоянии, поэтому понять, свежие они или нет, можно лишь после разморозки. А значит, перед готовкой достань их из морозилки, оттай при комнатной температуре и хорошенько понюхай. Если почувствуешь даже легкий душок, от деликатеса лучше откажись.

В раковине или без?

В отличие от креветок, размер которых может сильно варьировать, у мидий нет большого многообразия форм. Есть крупные деликатесные (35/40), носящие фруктовое название «киви», и есть моллюски средней длины, которых в килограмме насчитывается от 40 до 60 штук, – они являются самыми популярными. Ты можешь купить морепродукт в целой раковинке (его обдают паром и упаковывают в вакуум), в полустворке или чистое филе. В любом случае мидии не должны быть покрыты очень толстым слоем льда, и уж тем более на них не может быть снега и желтых наплывов – это говорит о том, что продукт размораживался и вновь замораживался. Мясо моллюска должно быть светлым, объемным, упругим и иметь отличный презентабельный вид (черное и дряблое филе свидетельствует о старости морепродукта). Если же ты приобретаешь консервы или пресервы, перед покупкой обязательно изучи тузлук – рассол, в котором плавают мидии. Он должен быть абсолютно прозрачным, в нем не может быть кровяных сгустков, плесени и прочих посторонних включений. Не забудь также проверить целостность упаковки, чтобы масло не вытекало из пластиковой баночки, а вакуумный пакет не был надорван. Этикетка на банку должна быть наклеена ровно и тщательно, а вся информация на ней изложена четко и понятно. Если состав продукта прочитать невозможно, буквы расплываются и бумажка держится криво, значит, скорее всего, такие пресервы были сделаны в подпольном цехе (их обычно готовят из размороженных мидий).

Суфле из филе

Учитывая, что практически все мидии, которые лежат на наших прилавках, уже сварены и готовы к употреблению, их не надо долго парить-жарить. Стоит лишь разморозить и сразу пустить в дело. Можно приготовить вкуснейшую пиццу с мидиями, пасту в томатном или сливочном соусе (морепродукт любит обе заправки), сделать испанскую паэлью или сварить суп в сочетании с другими морепродуктами и рыбой. Очень вкусным также получается суфле из филе моллюска, которое очень популярно в странах, добывающих полезный морепродукт. Чтобы его приготовить, сначала обжарь на сливочном масле 1/2 нашинкованной луковицы и 3 раздавленных зубчика чеснока. Потом добавь 1/2 сладкого перца, сухую паприку, влей 300 мл белого сухого вина и кипяти 5 минут. После этого положи в сотейник 1 кг мяса мидий, 400 мл сливок, 200 г панировочных сухарей и вари суфле 10 минут на слабом огне. Готовую смесь посоли, поперчи, разлей по глиняным горшочкам или кокотницам, посыпь сверху тертым пармезаном и отправляй в разогретую до +180º С духовку на 10 минут. Суфле покроется золотистой корочкой и будет готово к дегустации.

Раковинка под сыром

Если тебе удастся купить крупные или средние мидии в полустворках раковин, лучше всего их просто запечь с чесноком и сыром. Для этого сначала разморозь моллюска при комнатной температуре. Пока ценный продукт оттаивает, сделай зеленое чесночное масло, тщательно перемешав 100 г размягченного сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли, 2-3 раздавленных зубчика чеснока и по горсти измельченной свежей зелени петрушки и базилика. Потом выложи получившуюся сливочную смесь на каждую мидию в раковинке, сверху посыпь ее тертым сыром и отправляй в духовку запекаться на 10 минут при +180º С. Столь простое в приготовлении блюдо может стать настоящей сенсацией на любом семейном торжестве.

Салат с моллюском

Если ты приобрела не варено-мороженые, а консервированные мидии в масле или собственном соку, из них можно приготовить прекрасный легкий салат. За основу возьми любые зеленые листовые салаты (рукола, латук, фризе, айсберг), добавь к ним консервированный зеленый горошек, свежий болгарский перец и огурец. Заправь все это оливковым маслом и сверху выложи мидии без жидкости и дольки вареных яиц. Вообще, мясо консервированного моллюска можно смело комбинировать с любыми другими ингредиентами: белокочанной капустой, отварным рисом, разными морепродуктами, свежими овощами и в качестве заправки использовать не растительное масло, а майонез.

5 секретов приготовления мидий

1. Самый лучший компаньон для мидий – белое вино. Им можно запивать блюда или использовать для приготовления «мидийных» угощений.

2. Для приготовления мидий лучше всего использовать морскую соль. Главное – помни о том, что морепродукт уже содержит некоторое количество соли, поэтому не пересоли свое блюдо.

3. Не бойся сочетать сок лимона с любыми морепродуктами, в том числе с мидиями.

4. Лучший соус к мидиям предельно прост в приготовлении. Нужно смешать оливковое масло, лимонный сок, чеснок и зелень.

5. Мидии сочетаются абсолютно со всеми продуктами – овощами, тестом, мясом, курицей, рыбой и другими морепродуктами. Однако настоящие гурманы считают, что лучше всего моллюсков готовить в одиночестве, чтобы другие ингредиенты не перебивали их вкус.

Смотрите также:

Как есть варено мороженные мидии- рецепт пошаговый с фото

Очищенные мидии без панциря и створок часто продаются в замороженном виде, их не нужно чистить. Научитесь их вкусно готовить, и тогда ваши близкие не станут утверждать, что и без этого моллюска жизнь хороша.­­

Мидии, как один из самых популярных морепродуктов, славятся своей питательностью и полезными свойствами. Однако, попробовав жителей экзотических­ моллюсков в раковинах, не многие остаются поклонниками их вкуса. Все потому, что этот моллюск не всегда готовят правильно. Есть определенные правила, которые соблюдают при готовке, чтобы моллюск стал по-настоящему вкусным. Давайте разберемся, как приготовить мороженые очищенные мидии, чтобы их вкус был восхитительным и незабываемым.­

Полезные свойства мидий

В этих удивительных моллюсках содержится большое количество необходимых человеку аминокислот. Например, аминокислота триптофан, которая содействует выработке гормона радости. Белок мидий по содержанию в нем триптофана, метионина, и кератина превосходит белки рыбы и мяса. Получение метионина с пищей необходимо человеку, поскольку эта аминокислота не синтезируется у нас в организме. В данных моллюсках много цинка, они благотворно влияют на здоровье нашей кожи, ногтей и волос.

Для любителей диет мидии – просто находка. В них содержится много белка, практически нет жиров, а те, которые есть – не несут в себе «вредный» холестерин. Кератин снижает аппетит, способствует выработке меланина и уменьшению жиров, он улучшает работу надпочечников, щитовидной железы и гипофиза. Придерживаясь различных диет, можно есть вкусные и изысканные блюда с этим морепродуктом, совершенно не поправляясь. Калорийность – 100 ккал/1 кг продукта.

Это интересно! Среднестатистический голландец съедает примерно 10 кг мяса мидий в год.

Как выбрать качественные замороженные мидии

Для того чтобы блюдо получилось вкусным и полезным, ингредиенты должны быть свежими и качественными. Вот несколько советов, как выбрать хорошие мидии:

• На замороженных морепродуктах не должно быть снега и трещинок в глазури льда. Если такие дефекты есть, скорее всего, продукт уже размораживался, и во время очередной заморозки были утеряны его полезные свойства.
• Очищенные замороженные моллюски должны быть светлого цвета
• Выбирайте самые крупные мидии – они считаются более сочными и вкусными. На упаковках с эти продуктом всегда через дробь указаны две цифры, которые говорят покупателю о количестве штук продукта на килограмм, например 55/1 или 30/1. Поэтому, чем меньше первая цифра, тем крупнее будут моллюски.
• Мидии – это природный фильтр водной среды. Они фильтруют до 700 л воды в день. Если моллюски выращиваются в экологически грязных регионах, они могут накапливать в себе много токсинов. Лучше не использовать такой продукт, поскольку велика вероятность отравления. Выбирая продукт, смотрите на упаковке место производства или, если покупаете на развес, просите у продавца сертификат качества.

Это интересно! Из 1 килограмма неочищенных мидий выходит примерно 100 гр очищенных.

Подготовка к приготовлению

Свежемороженые очищенные моллюски нужно разморозить в холодильной камере. После этого в дуршлаге под сильным напором воды хорошо промойте их, поскольку в мясе могут находиться частички песка.

Мясо мидий с давних пор использовали в качестве деликатеса. В наше время каждый может позволить себе это вкусное и полезное лакомство, по праву отнесенное к дарам моря.

Выбор ингредиентов

Мидии – это древние моллюски, обитающие в морской воде. Они живут в экологически чистых водах мирового океана. Их добывали из-за драгоценных жемчужин, находящихся внутри. Сейчас этот деликатес сам является ценной жемчужиной любого торжества или пиршества.

Мидии – завсегдатаи ресторанной кухни. Из них готовят вкусные супы, салаты, жаркое и прочие блюда. Истинные гурманы, наряду с устрицами, употребляют их в сыром виде с хорошим вином. Мидии едят в копченом, маринованном, жареном, отварном и тушеном видах, с пастой, чечевицей и овощами.

В магазинах зачастую можно встретить варено-замороженный продукт. Это готовые мидии, без створок, которые перед употреблением достаточно просто разморозить и подвергнуть небольшой тепловой обработке. Но также продаются моллюски в раковине и без.

Съедобная часть моллюска – мантия содержит много питательных веществ, минералов и элементов, в числе которых питательный белок, кальций, йод и фосфор. В 100 граммах готового продукта содержится всего 77 килокалорий. Поэтому мидии можно уверенно отнести к диетическим продуктам.

Содержание триптофана – аминокислоты, способствующей выработке гормона счастья и кератина, понижающего аппетит, позволяет отнести этот продукт к диетическому питанию. Зачастую мидии включают в рацион людей с лишним весом, а также всех, кто следит за здоровьем и внешностью.

Содержание белковых соединений в мидиях намного превышает его количество в аналогичных – в мясных и рыбных продуктах. Моллюск дополнительно содержит метионин, который относится к классу незаменимых кислот, не вырабатывающихся в теле человека. Этот элемент необходим для правильной работы надпочечников и коры головного мозга.

Очень важно научиться правильно выбирать этих морских представителей животного мира. Существуют основные правила приобретения моллюсков.

• Неочищенные замороженные мидии должны быть без ледяной глазури. Её наличие говорит о том, что этот продукт, вероятно, уже неоднократно подвергался разморозке. Такие мидии частично теряют свои вкусовые характеристики и свойства.
• Моллюски без панциря должны быть светло-желтого цвета, без посторонних вкраплений.
• Старайтесь выбирать только отборные мидии большого размера. Они вкуснее, и в них больше полезной мякоти. О размерах можно узнать из упаковки, где числа через дробь указывают на количество штук данного продукта на килограмм, например, 45/1. Это значит, что в одном килограмме содержится 45 мидий. Из этого показателя можно судить об их размере: чем меньше мидий – тем они крупнее и наоборот.
• Внимательно изучите характеристики упаковки. Мидии – это живые фильтры для очищения воды. Поэтому в неблагоприятных регионах с загрязненной водой они могут содержать вредные токсические вещества и канцерогены. Покупайте только экологически чистый продукт!
• Чтобы избежать отравления, постарайтесь ознакомиться с сертификатами качества данного продукта. Особенно это касается моллюсков, продаваемых на развес.
• Всегда выгоднее покупать очищенные мидии. На один килограмм продукта в раковинах приходится сто граммов очищенного.

Правила приготовления

Чтобы приготовить мидии по все правилам, необходимо придерживаться некоторых тонкостей.

• Не готовить моллюски с поврежденными или открытыми частями створок.
• Перед готовкой в раковине мидии нужно хорошо промыть с использованием жесткой щетки, счищая все наросты и водоросли.
• Не забывайте очищать мидии от песка и ила. Для этого их нужно хорошо промывать в нескольких водах.
• Нельзя есть моллюски, которые не открылись после варки. Это признак того, что они больны или испорчены.

Вареные мидии глубокой заморозки перед приготовлением нужно разморозить, для чего поместить их в холодильник на нижний ряд. Когда продукт разморозится, его промывают струей проточной воды без примесей, освобождая мякоть от песчинок. После процесса подготовки мидии можно готовить любым из выбранных способов.

Готовят мидии всего несколько минут. Этот продукт не требует предварительного вымачивания, маринада и засолки. В случае с отварным продуктом его достаточно поместить на некоторое время в кипяток и тут же вынуть, как вареные замороженные креветки.

Из отварных мидий готовят итальянскую пасту, греческий салат, а также разнообразные блюда средиземноморской кухни. Как правило, это тушеные мидии с оливковым маслом, фаршированные сыром и чесноком. Для удаления нежелательного морского запаха, присущего всем морепродуктами, мидии перед готовкой орошают лимонным соком.

Лучшие рецепты

Чтобы вкусно приготовить мидии, необязательно быть опытным кулинарии. Достаточно следовать рекомендациям, и придерживаться рецепта. Когда придет опыт, можно начинать импровизировать с данным продуктом, постепенно усложняя, и вводя все новые ингредиенты. Главное – учитывать сочетаемость продуктов, тогда и результат будет положительным.

Далее приводим интересные рецепты из варёно-мороженных мидий.

С тушеным луком, лимоном и рисом

Это один из простых способов приготовления мидий. Из продуктов понадобится:

• варено-мороженные мидии со створками – килограмм;
• шесть репчатых луковиц;
• постное масло – полстакана;
• рис сорта басмати – 300 граммов;
• один лимон с цедрой.

Луковицы очистить, нарезать любым способом и обжарить на сковороде до золотого состояния в масле, добавить специи. Когда лук будет готов, влить лимонный сок, положить немного тертой цедры. Тем временем промыть и сварить рис басмати. Вареные мидии разморозить, очистить от створок, промыть, просушить и добавить в общий состав на сковороду. Тушить, накрыв крышкой, семь минут.

Готовые мидии остудить и разложить по створкам. В каждую – по ложке. Сверху каждой створки положить по четвертинке дольки лимона.

Подавать на общем блюде, в центр поместить вареный рис басмати.

В белом вине по-итальянски

Это блюдо немного сложнее в приготовлении.Ингредиенты для приготовления:отварные замороженные мидии без раковин – 350 граммов;два стакана сухого вина;прованская смесь специй и трав;нежирные сливки – 250 граммов;большая ложка горчицы;лук-порей;маслины без косточки – 70 граммов;оливковое масло и перец.Сначала нужно поставить на плиту емкость с вином. Когда жидкость нагреется, добавить размороженные вареные моллюски и приправы. Варить пять минут, затем откинуть на сито и положить в отдельный лоток.

Отдельно приготовьте подливу, для чего прогрейте сливки на плите, добавив горчичную массу, масло и перец. Немного потомите на среднем огне. Через 10 минут нужно всыпать мелко нарезанный лук и маслины. Тушить соус нужно при постоянном помешивании до густоты сметаны. Готовые мидии красиво расположить на порционных тарелках, сверху полить соусом из сливок.

Мидии, запеченные под сливочно-сырным соусом

Это блюдо готовится с любым видом твердого сыра. Предпочтительно использовать Ламбер, так как он обладает ярко выраженным сливочным вкусом.

Вам понадобится:

• упаковка очищенных варено-мороженных мидий – 250-300 граммов;
• сыр – 150 граммов;
• стакан сливок;
• сырое куриное яйцо;
• ложка муки и крахмала;
• три дольки чеснока;
• соль, специи.

Размороженные мидии опускают на несколько секунд в кипящую воду, достают и кладут на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость.

Тем временем готовят подливу. В посуду со сливками добавляют кусочки сыра, чеснок, сырое яйцо, муку, крахмал и специи, солят. Все тщательно перемешивают.

В посуду для запекания выкладывают фольгу, загибая края. В емкость помещают моллюски, полив их соусом, а сверху укладывают тонкие ломтики сыра. Все отправляют в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекают 20 минут. Когда корочка сверху зарумянится – блюдо готово.

Подают готовые мидии в порционных горшочках. Это блюдо лучше всего подавать с пряным глинтвейном из гранатового сока.

Маринованные моллюски

Рецепт сочетает в себе свойства копченого и маринованного продукта.

Для приготовления этого блюда 450 граммов варёных моллюсков нужно как следует промыть чистой водой и сложить в посуду. Чтобы приготовить посолочную жидкость, нужно накипятить литр воды, добавить туда очищенную и порезанную луковицу, острый перец, лаврушку, соль и специи. Варить состав нужно в течение семи минут.

Далее в ёмкость, где готовится блюдо, нужно влить ложку жидкого дыма, мясо моллюсков, затем варить ещё пять минут. После этого их достают и складывают в тарелку.

Четыре дольки чеснока мелко шинкуют, смешивая с душистым перцем и солью. Можно добавить семена укропа.

Все это выкладывают на дно 500-граммовой банки, затем – мидии. После содержимое банки заливают до краев рафинированным растительным маслом. Готовые мидии используют в виде закуски или в качестве ингредиента для морского салата

Приготовление в мультиварке

Современный способ вполне применим для приготовления морепродуктов.

Сначала вареные мидии необходимо положить в чашку и в режиме выпечки потопить 20 минут. Затем добавляют соус из протертых пассерованных с луком томатов или томатную пасту, стакан свежих сливок, продолжая готовить ещё 7 минут.

Тем временем уйдет вся вода, и моллюски приобретут нежный сливочный вкус. В ресторанной кухне это блюдо подается с запеченной спаржей и корнем сельдерея.

Советы по подаче блюда

Готовые моллюски подают по-разному. Вид и способы подачи зависят от рецептуры, особенностей и ваших кулинарных навыков. Мясо нанизывают на шпажки, поливают соусами, складывают в створки раковин. В супах могут быть как очищенные, так и створчатые моллюски.

К различным блюдам идут специальные приспособления: щипцы и вилки для устриц.

Маринованные мидии зачастую подают с яйцами, авокадо, чайотом и листьями базилика. Мидии подаются с томатами, пастой и чечевицей. Причём на стол ставят и общее блюдо, и порционные тарелки.

Поедание мидий требует особых навыков. Свежие моллюски в рассоле едят прямо в створках, с лимонным соком и солью. Разделяя створки моллюска, нужно одну из них использовать в качестве ложки, вливая цитрусовый сок и соль. А мякоть поддеть вилкой и, поднеся ко рту, выпить содержимое.

Соблюдая этикет на торжественных мероприятиях, мидии подают с чашей воды для рук и лимоном, рядом кладут чистую салфетку для вытирания, щипцы и вилку. Щипцы держат левой рукой, вилку – в правой. Рядом с тарелкой принято ставить бокал минеральной воды.

В обычной домашней обстановке вполне можно обойтись без всех этих сложностей, используя лишь вилку и ложку.

Все рецепты с использованием варено-мороженных мидий можно с успехом применять в домашних условиях. Даже начинающим хозяйкам это будет под силу. А в дальнейшем любое блюдо станет настоящим кулинарным произведением искусства. Готовьте с удовольствием!

О том, как приготовить мидии в сливочно-чесночном соусе, смотрите в видео ниже.

Мидии — это полезный и питательный морепродукт, который по праву завоевал свои значимые позиции в кухнях многих европейских и азиатских стран, способный придать особенный вкус любому блюду.

Дары моря славятся не только вкусовыми качествами.

Они богаты белком и незаменимыми аминокислотами, и все это в сочетании с низкой калорийностью и простотой приготовления делает их особенно популярными среди людей разных возрастов.

Диетологи рекомендуют употреблять их в пищу людям, которые следят за своей фигурой, так как этот ценный источник белка менее калориен, чем, например, говядина, куриное мясо.

На мировом рынке хорошо зарекомендовали себя такие страны поставщики, как Испания, Канада, Италия, Франция и африканские страны.

Не каждый начинающий кулинар знает, как правильно готовить замороженные мидии, чтобы сохранить все питательные свойства.

Нежнейшее мясо моллюсков нельзя долго варить.Это, пожалуй, самое главное правило, переваренные мидии будут жесткими.

Как выбрать мидии

В нашу страну этих моллюсков завозят замороженными.

Очень важно знать, как правильно выбрать продукт высокого качества, который не принесет вреда здоровью, ведь морские продукты способны накапливать в себе токсины и при ненадлежащем хранении могут вызвать аллергию.

• При покупке обратите внимание на внешнее состояние раковин, они должны быть целыми, без трещин, створки плотно закрытыми.
• Очищенных моллюсков следует брать только однородного светлого цвета.
• Трещины на панцире, толстый слой наледи на створках и темный вид мяса говорит о неоднократной разморозке и нарушении температурного режима хранения.

• Спрашивайте у продавцов сертификаты качества на продукцию, обращайте внимание на дату изготовления и упаковки.
• «Сезоном» сбора мидий считается время с июля по февраль.
• Самое вкусное и наиболее жирное мясо у моллюсков, выловленных в период с начала октября по конец января, именно к этому времени концентрация полезных веществ в них достигает своего максимума, соответственно и вкусовые качества гораздо лучше, вкус более насыщенный.

• Внимательно осмотрите упаковку.
• Она должна быть герметичной, без каких — либо повреждений.
• Помните, что приобретение сомнительного продукта может привести к отравлению.

Перед началом приготовления блюда из мидий замороженный продукт требуется разморозить.

Мидии в ракушках заливают подсоленной прохладной водой и оставляют в таком виде размораживаться, обычно достаточно одного часа.

Очищенное мясо рекомендуется размораживать в холодильнике, такой способ займет немного больше времени чем при комнатной температуре, но он считается самым щадящим.

Размороженный продукт хорошо промываем от песка и остатков водорослей под холодной проточной водой, ракушки желательно дополнительно потереть губкой или щеткой от прилипших песчинок.

Варить морепродукты довольно просто.

Бросаем их в кипящую воду, ждем закипания и с момента повторного закипания засекаем время.

Для очищенных – до 7 минут, неочищенные варим 7 – 10 минут.

Не переваривайте, иначе мясо получится жестким и потеряются все полезные свойства.

Жидкость должна только слегка прикрывать моллюсков.

Обратите внимание на створки раковин, если они остались закрытыми в процессе варки – значит продукт испорчен и нельзя употреблять его в пищу.

Приготовление мидий классическим способом

Измельчаем два зубчика чеснока, мелко нарезаем луковицу и высыпаем на большую глубокую сковородку.

Немного обжарим на сливочном масле, добавляем в сковороду 800 грамм предварительно промытых моллюсков в раковинах.

Доливаем 250 мл белого вина, тщательно перемешиваем.

Тушим под закрытой крышкой 4 – 5 минут.

Все створки должны раскрыться, внимательно просматриваем и выбрасываем закрытые, если такие имеются.

Вливаем 100 мл сливок, посыпаем рубленой петрушкой, двумя щепотками карри, солим, томим на тихом огне еще 4 минуты.

Подаем к столу вместе с винно-сливочным соусом, в котором они тушились.

Приготовить по классическому рецепту можно не только в створках, но и очищенные замороженные мидии.

Запеченные в духовке мидии в ракушках

500 г неочищенных моллюсков несколько минут слегка потушим с небольшим количеством вина в сковороде.

Створки должны немного приоткрыться.

Раскрываем раковины, выкладываем их на противень, выстеленный пергаментной бумагой, в каждую раковину выкладываем немного смеси из рубленого зубчика чеснока, оливкового масла, зелени, розмарина, ложки майонеза.

Присыпаем тертым сыром и запекаем в разогретом до 200 градусов духовом шкафу минут 7.

Выкладываем готовые ракушки на тарелку, сбрызнем чуточку лимонным соком.

Такое блюдо эффектно смотрится на праздничном столе, гости будут в восторге от такого угощения!

Тушеные мидии в чесночном соусе

Очищенное мясо мидий (примерно 0,5 килограмма) с нашинкованной луковицей и чесночком (2 зубка) выкладываем в сотейник, смазанный оливковым маслом, добавляем 200 мл сливок, соль, базилик, перемешиваем.

Томим 6 – 7 минут под закрытой крышкой.

Перед подачей на стол посыпаем рубленой зеленью.

Жареные мидии с луком

Ингредиенты: очищенное от раковин мясо – 500 г, лук репчатый – 1 штука, оливковое масло, соль, перец черный молотый, 1 ч.л. лимонного сока.

Одновременно бросаем в разогретое масло нарезанный кубиками лук и тщательно промытые морепродукты.

Жарим в течение 8 — 10 минут на среднем огне, часто перемешиваем, чтобы наше блюдо не пригорело.

В процессе жарки добавляем приправы.

В готовом виде для придания кислинки выдавим чуточку сока лимона.

Сливочный суп с мидиями и креветками

Для приготовления четырех порций ароматного супчика с дарами моря будем использовать следующие ингредиенты:

• Мясо мидий – 0,4 кг
• Креветки – 0,2 кг
• Картофель – 5 штук
• Плавленый сыр – 200 г
• Специи по вкусу

Морепродукты тщательно очищаем и промываем.

В кастрюлю с 1,5 литрами горячей подсоленной воды кладем нарезанную небольшими кубиками картошку, через 5 минут добавляем измельченный сыр.

Периодически помешиваем до полного растворения сыра.

Когда картошка почти готова, отправляем в кастрюлю наши морские составляющие.

Варим на тихом огне 8 — 10 минут.

Выключаем, добавляем зелень и специи.

Подавать такой суп лучше всего с гренками из белого хлеба с чесноком.

Плов с мидиями

Мидии чудесным образом сочетаются с различными гарнирами, что позволяет готовить разнообразные изысканные блюда.

Наверное, самое выигрышное сочетание с рисом.

Например, отличным вариантом для ужина может стать плов с морепродуктами.

• Рис длиннозерновой – 200 г
• Мидии очищенные – 400 г
• Лук репчатый – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Болгарский перец – 1 штука
• Томатная паста – 1 столовая ложка
• Соль, черный перец, шафран – по вкусу

Привычным способом отвариваем моллюсков в подсоленной воде до полуготовности.

Сливаем бульон, который нам еще пригодится.

В глубокой сковороде обжариваем на масле нарезанные кубиком овощи, добавляем к ним промытый под проточной водой рис и жарим еще немного до приобретения рисом насыщенного золотистого цвета.

Вливаем бульон, в случае необходимости налейте еще немного воды.

Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса.

Теперь добавим томатную пасту, соль и специи.

Варим на небольшом огне до готовности.

В сковородку с готовым пловом перекладываем мидии и тушим еще 5 минут.

Подавать к столу в горячем виде, украсив мелко нарезанной петрушкой.

Плов получается рассыпчатым и ароматным!

Жульен из мидий

Пока размораживаются мидии, приготовим сливочный соус.

Для этого слегка обжариваем в сливочном масле два зубчика чеснока, порезанных пополам.

После этого выбираем чеснок, он нам больше не понадобится, достаточно будет аромата, которым пропиталось масло во время жарки.

Вливаем 400 мл сливок, добавляем плавленый сыр.

Его лучше измельчить, разломать на кусочки, так он быстрее растворится в сливках.

Непрерывно помешиваем, доводим соус до однородной консистенции, солим.

В жаропрочную форму выкладываем примерно 700 граммов сырых моллюсков, заливаем соусом.

Моцареллу режем тоненькими ломтиками и выкладываем поверх соуса.

Выпекаем до золотистой корочки в предварительно разогретой духовке при 200 градусах около 10 мин.

К столу жульен подается в горячем виде.

Маринованные мидии по-корейски

Процесс приготовления прост и занимает мало времени.

Пропорции ингредиентов можете выбирать по своему усмотрению.

Отвариваем моллюсков в подсоленной воде, сливаем жидкость, охлаждаем.

В это время нарезаем полукольцами лук, шинкуем морковь.

Готовим маринад: смешиваем в миске лимонный сок, чайную ложку уксуса, немного оливкового масла, в качестве специи можно использовать готовую приправу для корейской моркови, которую можно найти в любом магазине или просто приправляем молотым кориандром, чесночком и смесью из острого красного и черного перцев.

В посуду с маринадом добавьте нарезанные овощи и морепродукты.

Уберите на час в холодильник.

Закуска подается охлажденной.

По желанию можно в качестве ингредиента использовать и болгарский сладкий перец.

Летний салат из морепродуктов

400 г отварных мидий, 3 свежих огурца и столько же помидор, вареные яйца – 3 штуки, по небольшому пучку зеленого лука и укропа, майонез, соль.

Промываем и нарезаем кубиком овощи и яйца, мелко рубим зелень.

Смешиваем вместе все ингредиенты в салатнике.

Готовить салат рекомендуется непосредственно перед подачей на стол, так как при взаимодействии с солью и майонезом, овощи могут пустить сок, и салат получится водянистым, что негативно отразится на вкусе.

Как варить мидии: Руководство для начинающих

От того, как правильно варить мидии, зависит от хорошего блюда. В этой статье мы рассмотрим пошаговое руководство, как это сделать. От процесса выбора до их приготовления — у нас есть все необходимое. Также вы можете прочитать нашу статью о том, как варить креветки.

Как выбрать мидии

Очевидное место для начала — выбрать ингредиенты, в данном случае мидии.Говорят, что величие — это множество мелочей, сделанных очень хорошо. Готовка — вот что на практике. Первый шаг в этом путешествии — это выбор лучших чистых мидий. Давайте начнем.

• Начните с выбора живых мидий. Выбирайте закрытые корпуса или в основном закрытые. Если оболочка открыта, вы можете проверить ее касанием, чтобы убедиться, что она жива. Если при нажатии на него мидия закрывается, значит, она еще жива.
• Что касается еды, то чем свежее ингредиенты, тем лучше будет ваше блюдо.Свежие мидии будут влажными и приобретут сияющий цвет.
• Наконец, постарайтесь выбрать одинаковые размеры. Если они слишком маленькие или слишком большие, лучше держаться подальше.

Как приготовить мидии

Следующим этапом подготовки является собственно подготовка мидий. Для этого необходимы техника и ноу-хау, чтобы приготовить блюдо, которым можно гордиться.

• Сохранение мидий свежими до тех пор, пока вы не будете готовы их съесть, жизненно важно для получения наилучшего вкуса.Лучше всего сохранять их влажными и прохладными до тех пор, пока вы не будете готовы их приготовить.
• В соответствии с этим, подождите, чтобы очистить их, пока не будете готовы их приготовить. Это сохранит их жизнь до последней секунды.
• Когда вы будете готовы приготовить и съесть мидии, вы можете их очистить. Начните с очистки раковины снаружи. Аккуратно почистите их — лучший способ удалить все нежелательные морские предметы или существа, которые могут на них прилипнуть.
• Этот шаг прост: как и большинство продуктов, тщательно промойте их.
• Если вы используете диких мидий, не забудьте удалить бороду. Для этого достаточно просто схватить бороду и вытащить ее из скорлупы.

Подготовка к варке мидий

Хорошо, теперь наши мидии очищены, подготовлены и готовы к работе. Помните, мы учимся варить мидии, и в случае успеха мы принесем изысканный обед на кухонный стол вашего дома.Теперь, когда мы готовы их отварить, начните с переливания мидий в кастрюлю подходящего размера. Это будет варьироваться и зависеть от количества, которое вы готовите, но вы должны уметь это следить.

Теперь, когда наши мидии в кастрюле, мы наполняем ее водой, пока мидии полностью не погрузятся в воду. Мы почти готовы сварить этих ребят, но сначала мы добавим немного соли для аромата. Используйте здесь свое усмотрение, но не бойтесь дать ему хорошую здоровую дозу.

Как варить мидии

На этом этапе мы изучили много вопросов и проделали большую часть необходимой работы.То есть мы приближаемся к финишу. Прежде чем мы начнем кипятить, вам нужно накрыть кастрюлю и увеличить огонь до максимума. Как только вода закипит, готовьте в общей сложности около пяти минут. Не стесняйтесь периодически снимать крышку и перемешивать мидии, позволяя соленой воде проникать внутрь. Обратите внимание, что некоторые из мидий потенциально могут изменить цвет, обычно оттенки оранжевого и желтого, в то время как другие останутся оттенками белого. В любом случае пяти минут будет более чем достаточно.По истечении этого времени вы можете вынуть их из кипящей воды и выложить на тарелку.

The Finishing Touch

Мы почти закончили, но прежде, чем мы провозгласим: «Voilà!» у нас есть последний шаг. Как и многие другие блюда, небольшой кусочек цедры лимона — прекрасное завершение. Достаньте свежий лимон и выдавите сок из приготовленных мидий. И вот так все готово.

Почему мы варим мидии

Варка мидий не только делает домашние блюда изысканным блюдом, но и добавляет массу питательных веществ в ваш рацион.На самом деле, мидии — невероятный источник белка, поскольку всего на одну порцию приходится 40% вашей дневной потребности. Таким образом, можно с уверенностью сказать, что мидии придают вам мышцы.

Кроме того, они содержат смесь полезных витаминов и минералов для вашего тела. Вареные мидии — одно из тех блюд, которые, к счастью, вкусны и полезны.

Как варить мидии (Резюме)

Имя автора рецепта Для варки мидий требуется всего три ингредиента (четыре, если считать воду для кипячения).Видите ли, научиться варить мидии не так уж и сложно. Их полюбят не только вы, но и гости. Теперь, когда вы прочитали это руководство, вы можете поразить своих гостей, подавая свежие вареные мидии на следующем званом ужине. Приятного аппетита!

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Основное блюдо

Кухня все

Порции 3 унции

Калорий 146 ккал

Инструкции

• Выберите свежие (еще живые) мидии нормального размера

• Правильно храните мидии, пока не будете готовы их приготовить

• Очистите мидии (удалите бороды, если они дикие)

• Промойте их

• Бросьте их в кастрюлю и полностью погрузите в воду

• Добавить соль

• Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь

• Варить пять минут

• Удалить

• Добавить свежевыжатый лимонный сок

Примечания

В первую очередь, я надеюсь, что это было полезно, и что скоро вы будете наслаждаться хорошей партией вареных мидий на тарелке примаверы из волос ангела в он в самом ближайшем будущем.Во-вторых, давайте на секунду подведем итоги всего, что мы обсуждали и узнали сегодня.

Ключевое слово отварить мидии, время варки, мидии

Вера Стеценко

Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

Подробнее

Вареные морепродукты с омарами и мидиями Рецепт | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для масла с травами:

1 1/2 стика (12 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 3/4 стакана свежих трав (например, базилика, петрушки, эстрагона и чеснока)

1 3/4 стакана свежих трав (например, базилика, петрушки, эстрагона и чеснока)

Для отваривания морепродуктов:

1/3 стакана крупной соли (желательно морской)

3 столовые ложки семян кориандра

2 столовые ложки семян фенхеля

1 столовая ложка черного перца

4 лавровых листа

От 1 до 2 чайных ложек хлопьев красного перца

6 веточек тимьяна

2 большие белые луковицы, разрезанные пополам (не очищать)

6 стеблей сельдерея, нарезанного крупными кусочками

3 помидора, нарезанные

2 лимона, разрезанные пополам

4 головки чеснока, разрезанные пополам (не очищать)

2 стакана сухого белого вина

3 фунта маленького картофеля с красной кожицей

6 початков кукурузы, очищенных от шелухи и разрезанных пополам

3 живых лобстера (около 1 1/2 фунта каждый)

3 фунта мидий, очищенных и очищенных от бороды

Рецепт тушеных мидий II | Все рецепты

Я готовлю так мидии все время с парочкой корректировок.Другой рецензент сказал, что он / она готовил бы мидии в простой воде и поливал их соусом, но вы потеряете весь прекрасный «ликер» из мидий, который идет с их приготовлением. Чтобы соус загустел, перед добавлением мидий немного его прокипятите, а затем добавьте немного жирных сливок и еще раз уварите, сохраняя мидии теплыми, под влажной тканью в низкой духовке. Работает как шарм, и вы не теряете никакого аромата.

Это рецепт, который я использую годами, и он действительно превосходен.Мне эта версия нравится больше, чем большинство вариантов, предложенных другими рецензентами, хотя в некоторых случаях я добавлял чеснок.

Это довольно хороший рецепт. Я бы добавил в соус еще масла и чеснока. В следующий раз я сделаю соус на стороне и позволю ему немного загустеть, запарить мидии в обычной воде и полить приготовленные мидии соусом.

Это замечательный простой рецепт. Я, вероятно, добавил немного масла и лука-шалот, а также чеснок (сделайте это!) И щепотку кайенского перца. Я также добавила щепотку кошерной соли, чтобы лук-шалот и чеснок пропотели. На самом деле я не измерял свои ингредиенты, и я думаю, что главное — не переборщить с вином. Это может сделать бульон слишком сладким.И НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ продуктовый остров для «приготовления вина». Используйте настоящее сухое вино, такое как совиньон блан или шардоне. Также я присматривал за своими мидиями, и все они открылись примерно через ТРИ минуты. НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую снимать мидии с огня, как только они раскроются. Как только они открываются, они ГОТОВЫ. Они были НАСТОЛЬКО нежными и таяли во рту. За пять минут они стали бы жевать. Сегодня вечером мои друзья сказали, что это лучшие мидии, которые у них когда-либо были! Я был склонен согласиться 🙂

Очень приятно использовать немного больше лука-шалота, чем указано в рецепте.Подается с лингвини. Мужу очень понравилось! Спасибо

Это довольно хорошо и СУПЕР просто. Я не тратил много времени на приготовление мидий и знал, что хочу масло и белое вино. Это было прекрасно. Я последовал совету другого рецензента и добавил дополнительную столовую ложку сливочного масла. Я тоже могу добавить к этому чеснок. Мы подали его на кровати с лингвини — отлично.

Вкусно и быстро! Вместо этого использовал 1 фунт мидий (так как я готовил для одного), и этого было более чем достаточно на два приема пищи.

Быстро и просто. Я приготовила это вчера вечером в качестве закуски ко Дню святого Валентина моего мужа.Я не могла есть из-за аллергии на морепродукты, но запах был божественным. Он любил их!

Эти мидии были отличными и такими простыми. Я заменил парсили кинзой. Это было удивительно! Я также добавила немного крема, чтобы он немного загустел. Я сделаю это снова!

Мужу они очень понравились.В следующий раз я буду использовать больше чеснока и меньше вина.

Пивные мидии на пару с 5 ингредиентами — Готовим на долгое время

Эти мидии на пару с 5 ингредиентами — самый простой и вкусный способ приготовить мидии! Все, что вам нужно, это пиво, чеснок, немного масла, сливки и, конечно же, мидии! Мы также говорим о том, как хранить, чистить и готовить их, чтобы они всегда были идеальными!

Для идеального свидания подайте эти мидии с томатным базиликом Брускетта, спагетти карбонара на двоих и эти мини-пирожные с клубникой.

Если вы любитель мидий, но боитесь их готовить, то этот рецепт для вас! Мы не только рассмотрим все, что вам нужно знать об очистке, хранении и приготовлении мидий, но и поговорим о мидиях, приготовленных на пару, из 5 ингредиентов, за которые стоит умереть и которые так легко приготовить.

Обычно мне нравятся мои мидии, приготовленные на пару в белом вине, но когда на днях у меня не было их под рукой, я потянулся за фруктовым пивом и не думаю, что когда-нибудь вернусь.В нем те же кислотные нотки, которые мне нравятся в белом вине, но он дает немного более пикантный соус, который я обожаю.

Конечно, у нас есть МНОГО чеснока (я говорю как восемь зубчиков), сливочного масла и немного сливок для бархатистого послевкусия. Как и в любом рецепте мидий, все дело в том, чтобы можно было окунуть кусочки хрустящего хлеба в соус, поэтому будьте уверены, есть МНОГО ароматного бульона, который можно замочить до тех пор, пока ваше сердце не будет удовлетворено.

Как чистить мидии

• Во-первых, если какие-то мидии открыты и не остаются закрытыми, когда вы пытаетесь их закрыть, выбросьте их.
• Теперь вы хотите убрать бороду с мидиями. Это пушистый кусок, торчащий из скорлупы. Они есть не у всех мидий, но у большинства есть что-то, что можно удалить. Сделайте все возможное, чтобы избавиться от всего этого.
• Возьмите мягкую щетку, например старую зубную щетку, и очень быстро попытайтесь удалить всю грязь или остатки грязи.
• Отложите их в дуршлаг и промойте холодной водой.
• Никогда не стоит полностью погружать их в воду, потому что вы рискуете убить их.Помните, они живые!

Хранение мидий

• Как мы уже говорили, мидии ЖИВЫЕ. Значит, им нужно дышать! Не покупайте их в воскресенье по рецепту, который готовите в четверг. Так долго они не протянут.
• Убедитесь, что они могут дышать. Если ваш торговец рыбой кладет их в сетчатый мешок, а затем оборачивает бумагой, просто проткните бумагу несколькими отверстиями, чтобы они могли дышать.
• Держите их в холоде. Это обязательно! Они умрут, если вы слишком долго будете в тепле.
• Если вы не можете купить их в тот же день (что я рекомендую), храните их в сетке, в которой они были, и положите в миску, застеленную влажным холодным полотенцем.

Ингредиенты, которые понадобятся для вареного пива с мидиями

• масло сливочное
• чеснок
• пиво
• кремовый
• мидии

Как приготовить пивные мидии из 5 ингредиентов

• Очистите мидии.
• Растопите масло в глубокой духовке или кастрюле на среднем огне.
• Добавьте чеснок. Готовьте, пока чеснок немного не станет мягким, около двух минут.
• Добавить пиво, довести до кипения и уменьшить до кипения. Варите на медленном огне, пока оно не уменьшится примерно наполовину. Это займет около 5-6 минут.
• Когда пиво остынет, добавьте сливки и тушите еще 2–3 минуты.
• Добавьте мидии! Уменьшите огонь до средне-слабого и накройте крышкой. Готовьте мидии на пару, пока они не раскроются. Это займет около 5-7 минут.
• Выбросьте все не раскрывающиеся мидии.

Какое пиво использовать?

Честно говоря, подойдет любое пиво, кроме супертяжелого пива вроде Guinness. Подойдет любое легкое мексиканское пиво. Фруктовый эль был бы прекрасен. Пэйл эль или IPA были бы немного ароматнее светлого пива, но все равно оставались бы восхитительными.

Можно заранее приготовить пивные мидии на пару?

Вроде. Их лучше всего подавать сразу, без рук. Тем не менее, я приготовил их полностью, охладил, а затем поместил в холодильник примерно на два часа, пока мы не были готовы их съесть.

Перед хранением я разделил мидии и бульон и хранил их отдельно. Я держала бульон в кастрюле, а затем, когда была готова подавать, довела бульон до кипения. Затем я добавил мидии и осторожно дал им разогреться примерно 2-3 минуты. Они по-прежнему были восхитительны, но я хочу отметить, что это не лучший способ подать мидии, это просто вариант, если у вас действительно нет времени приготовить их в данный момент.

Вариации пивного сливочного соуса

• Добавьте пару чайных ложек дижонской горчицы для более острого соуса.
• Сделайте совсем другое блюдо и приготовьте мидии в легком томатном соусе. (Или даже используйте томатный соус в банках.)
• Вместо обычного сливочного масла для приготовления чеснока используйте трюфельное масло. Небеса!
• Добавьте нарезанный лук-шалот для дополнительного аромата.
• Добавьте немного каперсов в самый конец, чтобы получить еще больше рассола и соли.

Замены, советы и приемы для успеха рецепта

• Как упоминалось ранее, если мидии не раскрываются, выбросьте их.Они уже были мертвы, и их нельзя было есть. Однако, если ваши мидии немного раскроются, но не полностью, я считаю, что они все равно хороши. Просто подденьте их пальцами до упора.
• Будьте осторожны с солью. Только вначале немного приправьте бульон. Поскольку мидии содержат в себе соленую, соленую океаническую воду, они сами сделают бульон соленым. После того, как мидии приготовятся, приправьте бульон по вкусу.
• Мне нравится вынимать все мидии из кастрюли, сначала класть их в свою сервировочную тарелку, а затем шумовкой вынимать все кусочки чеснока.Затем весь чеснок рассыпаю в ракушках мидий и заливаю бульоном. Таким образом, в каждой мидии будет много чеснока, и не весь он застрянет на дне.
• Если у вас нет пива, вы можете полностью отказаться от белого вина. Думаю, херес тоже был бы восхитительным.

Пивные мидии, приготовленные на пару, 5 ингредиентов

Эти Пивные мидии из 5 ингредиентов — самый простой и вкусный способ приготовить мидии! Все, что вам нужно, это пиво, чеснок, немного масла, сливки и, конечно же, мидии! Мы также говорим о том, как хранить, чистить и готовить их, чтобы они всегда были идеальными!

Порции 6 человек (для приложения) 2 на ужин

• 1 1/2
  фунты
  моллюски
• 2
  столовая ложка
  несоленое сливочное масло
• 2 1/2
  столовая ложка
  измельченный чеснок (около 8 маленьких зубчиков, 5 больших)
• 12
  унция
  светлое пиво
  также подойдет легкое мексиканское пиво или даже IPA.
• 1/4
  чашка
  жирные сливки
• ущипнуть
  кошерная соль
• Хлеб с хрустящей корочкой для макания

1. Очистите мидии.Удалите пушистый кусок, называемый бородой, который торчит из скорлупы. Они есть не у всех мидий, но у большинства есть что-то, что можно удалить. Сделайте все возможное, чтобы избавиться от всего этого. Затем возьмите мягкую щетку, например старую зубную щетку, и очень быстро попытайтесь удалить всю грязь или остатки грязи. Отложите их в дуршлаг и промойте холодной водой. Не погружайте их в воду, это может убить их!

2. Нагрейте большую голландскую духовку или кастрюлю до среднего огня. Добавьте масло. Как только масло растает, добавьте чеснок.Варить чеснок, пока он немного не станет мягким, около 2 минут. Влейте пиво. Доведите смесь до кипения, а затем уменьшите огонь. Варить на медленном огне 5-6 минут, пока не уменьшится примерно наполовину.

3. Добавить сливки и снова тушить 2-3 минуты. Приправить щепоткой соли. Добавьте мидии и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до среднего и дайте мидиям париться, пока раковины не откроются. На это уходит около 5-7 минут. Выбросьте все неоткрытые оболочки.

4. Служить. Выньте все мидии из кастрюли и выложите их в сервировочную тарелку. С помощью шумовки достаньте все кусочки чеснока. Высыпать весь чеснок в ракушки мидий, а затем залить бульоном. Таким образом, в каждой мидии будет много чеснока, и не весь он застрянет на дне. По желанию украсить рубленой петрушкой.

5. Подавать с хрустящим хлебом и наслаждаться!

Пищевая ценность

Пивные мидии, приготовленные на пару, 5 ингредиентов

Количество на порцию (1 порция мидий с бульоном без хлеба)

калорий 147
Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 40 мг 13%

Натрий 173 мг

8%

Углеводы 6 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 8 г 16%

Витамин A 357IU 7%

Витамин C 6 мг 7%

Кальций 30 мг 3%

Железо

2 мг

в процентах на 11% диета на 2000 калорий.

(Посещали 14 053 раза, сегодня 1 посещали)

НОВАЯ АНГЛИЯ КРЕВЕТКА С МИДИЦАМИ | В хорошем вкусе | Великие рецепты

Это легкое отварное блюдо из креветок из Новой Англии с мидиями — это настоящий ценитель морепродуктов и мясоедов. С картофелем, луком, кукурузой, португальскими сосисками, хот-догами, креветками и мидиями — все это есть. Это легкая еда из одного горшка, которая никогда не разочарует!

Я прожил большую часть своей жизни в центральном и восточном Массачусетсе, поэтому лето — синоним морепродуктов.Вкусные дары моря в это время в изобилии и свежи. Омары, креветки, гребешки, крабы … все они такие вкусные !! Я загружаюсь ими как можно больше. У меня семья, любящая морепродукты. Одно блюдо, от которого мы никогда не устаем, — это отварные креветки из Новой Англии. Это один из самых вкусных блюд, которые можно приготовить на один горшок, и он всегда приносит удовольствие.

В этом рецепте используются основные ингредиенты варки креветок в Новой Англии: приправа Old Bay, картофель, кукуруза, лук, сосиски, хот-доги и креветки. Также в него добавлены мидии, которые очень нравятся моей семье.(Я не ем мидии, но, как ни странно, люблю их готовить.)

В некоторых районах юго-востока Массачусетса сильно повлияла португальская кухня. Мой отвар креветок отражает это влияние. Для колбас всегда нужно использовать португальское чурико (произносится шур-риз) и / или лингвика. Кильбаса также широко используется. Я люблю добавлять по крайней мере две из этих сосисок во все варки из морепродуктов.

Если хот-дог стал для вас неожиданным ингредиентом для варки морепродуктов, здесь в этом нет ничего необычного.На мой взгляд, это не настоящий фурункул, если в нем нет хот-догов!

Варка креветок довольно проста с точки зрения метода приготовления. По сути, все идет в одну кастрюлю для приготовления. Ключ состоит в том, чтобы добавлять ингредиенты по очереди, причем сначала добавляйте те продукты, на приготовление которых требуется больше всего времени, чтобы добиться идеальной готовности.

График приготовления в порядке от самого длинного до самого короткого времени приготовления:

1. Вода, приправа, лук
2. Картофель
3. Кукуруза и сосиски
4. Мидии, хот-доги
5. Креветки

Основные характеристики рецепта:

• Положите воду, приправы и лук в 16-литровую кастрюлю для кипячения.
• Креветки Девейн, при необходимости.
• Убрать бороду и промыть выращенные на ферме мидии. Если вы используете дикие мидии, сначала замочите в воде на 15-20 минут, затем удалите бородку и промойте. Выбросьте мертвые мидии.
• Подготовить и нарезать оставшиеся овощи. Сосиски нарезать кусочками. Отложите в сторону.
• Добавьте картофель в воду, когда он закипит. Готовьте, пока они не станут мягкими (наполовину приготовленными).
• Добавьте кукурузу и сосиски. Варить 10 минут.
• Добавить мидии. Варить 4 минуты или пока не откроется.
• Добавить креветки. Выключите огонь через две минуты. Оставьте накрытым на 5 минут или пока креветки не станут розовыми и не свернутся.
• Подробные инструкции см. В таблице рецептов.

Вариант варки:

Если вы не любитель мидий, используйте пароварки или шейки. Когда они открываются, они тоже готовятся. Или просто увеличьте количество креветок вдвое.

С чем это подавать?
Варка креветок — это целая мука в кастрюле. Единственное, что ему нужно, это несколько приправ.Подавать с топленым маслом и бульоном для мидий. Лично я тоже люблю подавать с коктейльным соусом. Он хорош не только для окунания креветок, но и для хот-догов. Так мило !! Вы должны попробовать!

Как подготовить мидии перед приготовлением:

Замачивание и очистка:

Мидии, выращенные на ферме, обычно чистые и не содержат примесей. Все, что им нужно — это промыть под проточной водой.

Дикие мидии могут быть песчаными и песчаными, поэтому их нужно тщательно очищать.Замочите в холодной воде на 15-20 минут. Они фильтруют воду и удаляют загрязнения за это время. Достаньте мидии из воды и очистите раковины щеткой, затем смойте.

Debeard:

У некоторых мидий может быть борода, которую необходимо удалить. Хватайся за бороду. Тянуть и тянуть. Используйте бумажное или тонкое кухонное полотенце, чтобы удерживать бороду, если она легко выскользнула из ваших пальцев.

Если борода не выходит легко, я вставляю лезвие ножа под бороду, удерживаю лишнюю бороду большим пальцем и подтягиваю ее вверх, сдвигая вниз к кончику скорлупы.В этом случае будьте осторожны, чтобы не порезаться.

Выбросьте мертвые мидии:

Перед приготовлением выбросьте мидии с битыми раковинами. Если мидия открыта, постучите по ней. Если он не закрывается, он мертв и его нужно выбросить.

Как приготовить панцирь креветок?
Мне нравится покупать панцирь креветок, когда это возможно, но приготовить панцирь на креветках несложно. С помощью небольшого острого ножа сделайте разрез на спине в скорлупе.Разрежьте плоть примерно на 1/8 дюйма по спине. Вытяните черную вену кончиком ножа или пальцами.

Маленькими острыми ножницами можно также разрезать скорлупу и плоть.

Готовить креветки с панцирем или без панциря?
Это личное предпочтение. Вареные креветки — очень вкусная еда. Самостоятельное очищение креветок за столом — часть приятных тактильных ощущений от этого блюда. Из-за этого мне нравится оставлять оболочку включенной. Панцирь креветок также сохраняет больше аромата.Если вы предпочитаете очищать их перед приготовлением, это тоже нормально!

Наслаждайтесь этими другими блюдами из морепродуктов!

СУПЕР КОКТЕЙЛЬ ИЗ КРЕВЕТК

ИНГРЕДИЕНТЫ:

4 литра воды

2 лавровых листа

6 зубчиков чеснока

2 больших луковицы, разрезанных на четвертинки

2 фунта красного или золотистого картофеля, разрезанного на четвертинки

4 зерна, разрезанные пополам

1 фунт чурико, нарезанный на 2-дюймовые кусочки

1 фунт лингвики или колбасы, нарезанный на 2-дюймовые куски

2 фунта мидий

8 хот-догов

2 фунта (16/20 штук) креветок в панцире экстра-джамбо, приготовленные

1 1/2 стакана плавленого сливочное масло для макания

коктейльный соус (по желанию), купленный в магазине или по моему рецепту
дольки лимона для украшения, по желанию

ИНСТРУКЦИИ:

1. Доведите воду, Old Bay, лавровый лист, чеснок и лук до кипения в большой кастрюле емкостью 16 литров на сильном огне с закрытой крышкой.(См. Примечание 1).
2. Пока вода закипает, подготовьте оставшиеся ингредиенты.
3. Если ваши креветки не развиты, разрежьте панцирь на спине креветок с помощью небольшого заостренного ножа или ножниц. Разрежьте мякоть на глубине 1/8 дюйма вдоль спины. Поднимите черную вену острием ножа или ножницами и вытащите.
4. Выбросьте все открытые мидии, которые не закрываются при постукивании. Он мертв.
5. Чистые мидии: выращенные на ферме мидии обычно чистые, без песка и песка.Промойте их под водой непосредственно перед приготовлением. Дикие мидии требуют более тщательной очистки. Выдержите 15-20 минут в холодной воде. Очистите оболочку щеткой.
6. Мидии Debeard: инструкции см. Ниже. Смывать.
7. Нарезать овощи и сосиски.
8. Как только вода закипит, добавить картофель. Накрыть крышкой и варить, пока они не начнут размягчаться (наполовину приготовленные), около 10-15 минут. Уменьшите огонь, если он сильно закипел.
9. Добавьте кукурузу и сосиски. Накрыть крышкой и варить 10 минут.
10. Добавьте мидии и погрузите в бульон. Добавьте хот-доги. Накрыть крышкой и варить около 4 минут или пока мидии не раскроются.
11. Добавить креветки, погрузив их в ложу. Покрытие. Выключите огонь через 2 минуты. Накройте крышкой и дайте постоять 5 минут или пока креветки не станут розовыми и не свернутся в С-образную форму.
12. Удалите содержимое шумовкой или пауком на сервировочное блюдо. Украсить лимоном, по желанию. Выбросьте лавровый лист и дольки чеснока.
13. Выложите 1/2 стакана бульона в кружку или миску для окунания на каждого человека.
14. Налейте 1/4 стакана топленого масла в небольшую миску для макания на человека.
15. Чтобы съесть мидии, окуните их в топленое масло.
16. Подавать коктейльный соус для окунания креветок, по желанию.

На 6 порций.
To Debeard Mussel:

1. Метод A — схватитесь за бороду, пошевелите и потяните. Используйте бумажное или кухонное полотенце, чтобы ухватиться за бороду, если вам трудно держаться за нее.
2. Метод Б — просуньте лезвие вглядывающегося ножа под бороду, прижмите лишнюю бороду большим пальцем и потяните вверх, сдвигая ее вниз к кончику скорлупы.Делайте это осторожно, чтобы не порезаться.

Примечания к рецепту:

1. Если у вас нет достаточно большой кастрюли, используйте две меньшие. Или отварите мидии и креветки после того, как все остальное будет приготовлено. Переложите лук, картофель, кукурузу и сосиски на сервировочное блюдо. Накройте крышкой, чтобы согреться, пока готовятся мидии и креветки.
2. Для придания вкуса замените равные части воды 1 или 2 банками пива.
3. Замените мидии на пароварку или маленькую шейку, если хотите.

ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ ЭТИ РЕЦЕПТЫ

Раскрытие информации: этот сайт содержит платную рекламу и партнерские ссылки. В хорошем вкусе
участник партнерской программы Amazon Services LLC, аффилированное лицо
рекламная программа, предназначенная для того, чтобы сайты могли зарабатывать на рекламе
сборы за рекламу и ссылки на Amazon.com.

Рецепт филе

Фото Ализы Соколов

Самым любимым блюдом во время моей летней недели на Лонг-Айленде всегда безоговорочно является кипячение моллюсков.Что не любить? Это супер весело, вкусно и просто кричит лето. В прошлые годы мой сын и мой племянник собирали мидии на пляже, чтобы способствовать разжиганию моллюсков. Они требуют большой чистки, поэтому не каждый год.

Варка из моллюсков производит прекрасное впечатление благодаря различным видам моллюсков, кукурузы и картофеля, приготовленным в пикантном бульоне. Я добавляю колбасу из индейки, потому что одной из моих сестер она очень нравится, и она очень хорошо обогащает вкус бульона.Лобстер — тоже прекрасное дополнение, но для толпы он стоит дороговато.

На самом деле, самое сложное при кипячении моллюсков — это очистить всех моллюсков. Я трачу время на то, чтобы вычистить ракушки щеткой. Когда они станут чистыми, вы просто складываете все в большую кастрюлю, и все это довольно быстро готовится. Вам нужно хорошо рассчитать время, потому что моллюски не очень хорошо пережарить или разогреть.

Если вы найдете дикие морепродукты хорошего качества и подадите их с красивым зеленым салатом (я часто подаю их с салатом из помидоров и огурцов), я думаю, это легкая и полезная еда.Конечно, если вы какое-то время здесь болтались, то знаете, что моему отцу нужен хлеб (он пристрастился) к каждому блюду, особенно с соусом или чем-то, что хлеб может впитать. Если вы пытаетесь сохранить здоровье, забудьте о хлебе!

Обычно я люблю давать вам варианты приготовления рецептов, соответствующих вашему образу жизни, например, без глютена, веганский, палео и т.д. моллюски в кипятке моллюска.Если вы можете придумать хороший вегетарианский субпродукт, дайте мне знать.

Я знаю, что немного сошел с ума от фотографий здесь, но ничего не мог с собой поделать. Они все так хорошо выглядят! По совпадению, я делаю это на ужин сегодня вечером (или, возможно, завтра вечером), так что смотрите мои истории в Instagram, чтобы узнать подробности!

Сообщите мне, если вы сделаете это или у вас возникнут вопросы по этому поводу. Если вы попробуете, отметьте меня на своих фотографиях @pamelasalzman #pamelasalzman, чтобы я мог увидеть ваши прекрасные творения!

Купите инструменты для этого рецепта, нажав на изображения ниже:

Включите JavaScript для просмотра содержимого

Clamboil

Порций: 6 (даже 8 человек, если у вас несколько гарниров)

Ингредиенты

• 2 столовые ложки нерафинированного оливкового масла холодного отжима
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла (или используйте все масло) )
• 3 чашки нарезанного желтого лука (2 больших луковицы)
• 6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки приправы Old Bay (или меньше, если вы не любите тепло)
• 1 фунт маленького размера молодой картофель (смесь Adirondack blue, red bliss, Katahdin is pretty — или нарезанный картофель Yukon Gold)
• 1 столовая ложка + 2 чайные ложки морской соли или кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 2 кукурузных початка, лущеный и разрезанный на трети
• фунт колбасы без нитратов (вы можете найти колбасу из индейки), нарезанный по диагонали на ломтики толщиной 1 дюйм
• 2 дюжины моллюсков, очищенных *
• 1 фунтовые моллюски-пароварки, очищенные * (или использовать целиком)
• 2 фунта диких мидий, очищенных и без бороды *
• 1 ½ фунта больших (от 16 до 20 штук) диких креветок в панцире **
• 1 750- белое сухое вино в бутылке (Пино Гриджо, Шардоне или Совиньон Блан) или эквивалентное количество рыбного бульона
• 4 лимона, разрезанные пополам

Инструкции

1. Нагрейте масло и сливочное масло в кастрюле емкостью 16-20 литров с толстым дном над средним нагревать.Добавьте лук и обжарьте до мягкости и прозрачности, около 8 минут. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата около 1 минуты. Добавьте лавровый лист и приправу Old Bay.
2. Выложите ингредиенты поверх лука в кастрюле в следующем порядке: картофель, соль и перец, кукуруза, затем колбаса, моллюски с горлышком, моллюски-пароварки, мидии и креветки.
3. Налейте вино в кастрюлю.
4. Плотно накройте кастрюлю и готовьте на среднем или сильном огне, пока пар не начнет выходить из-под крышки, примерно 15 минут.Поднимите крышку и проверьте моллюсков — все раковины должны быть открыты настежь. Если они едва открываются, накройте кастрюлю и продолжайте готовить еще пару минут.
5. Перейдите к сервировочному блюде. Затем шумовкой переложите морепродукты, картофель, кукурузу и сосиски в большую миску, блюдо или стол, застеленный коричневой бумагой. Выдавите 2 лимона (4 половинки) поверх морепродуктов. Остальные половинки лимона выложите вокруг морепродуктов для дополнительной приправы.
6. Попробуйте бульон в кастрюле для приправы.Подавайте в отдельных кружках, чтобы люди могли окунуться. Ставьте на стол пустые миски, чтобы люди могли выбросить ракушки.

Примечания

Если у вас есть остатки бульона, в который не окунали, используйте его для приготовления ризотто или пасты с морепродуктами!
** Хранение креветок в панцире придает им больше аромата, но если вы хотите приготовить креветки из панциря, спросите своего поставщика креветок / торговца рыбой, могут ли они развить и скорлупить креветки для вас, чтобы сэкономить время. Или оставьте скорлупу и разрежьте ее на обратной стороне, чтобы удалить прожилку, но не снимайте оболочку.
* Примечания по покупке и очистке моллюсков:
Покупка:
Обычно моллюски, мидии и устрицы, которые вы покупаете в супермаркете, уже очищены. Всегда спрашивайте своего врача, проводилась ли чистка моллюсков.
Если у них нет моллюсков, которых вы ищете, попросите хорошую альтернативу.
Как долго они остаются свежими?
Спросите у продавца рыбы при покупке, но всегда понюхайте и наблюдайте перед приготовлением. Они должны пахнуть свежей морской водой и никогда не должны быть слишком рыбными.Они также должны выглядеть и ощущаться свежими — без слизи или посторонних оттенков. Общее примечание: они остаются свежими в течение 1-2 дней после покупки в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже.
Поскольку варианты морепродуктов различаются в зависимости от штата, вот мой рекомендуемый источник дополнительной информации об экологически безопасных морепродуктах: https://www.seafoodwatch.org/seafood-recommendations/consumer-guides
Подготовка:
Ваши моллюски должны пахнуть свежими, при закрытых дверях. снаряды без трещин. Если какие-то из них открыты, слегка прижмите их друг к другу или постучите по ним.Если они не закрываются или треснуты, их следует выбросить.
Не стесняйтесь звонить своему провайдеру, если у вас есть какие-либо вопросы или если мертвых или треснувших моллюсков слишком много.
Моллюски:
Промойте моллюсков под проточной холодной водой, чтобы удалить рыхлый осадок. Чтобы очистить их, переложите моллюсков в таз с холодной подсоленной водой и поставьте на 20 минут в холодильник. Не закрывайте их, иначе они задохнутся, если их обернуть полиэтиленом. Затем выньте моллюсков из миски и переложите в другую миску с соленой водой еще на 20 минут в холодильнике.После второго замачивания в соленой воде и когда они будут готовы к приготовлению, вытащите моллюсков из воды, чтобы осадок остался на дне кастрюли.
Чтобы съесть моллюсков в пароварке, откройте раковину и выньте приготовленных моллюсков. Снимите кожу, покрывающую сифон (маленькую торчащую деталь) с моллюска. Выбросьте эту кожицу и съешьте все остальное. Некоторые люди считают сифон жестким и эластичным. Можно есть или нет, но это удобная ручка, чтобы окунуть моллюска в горячий бульон!
Мидии:
Перед приготовлением снимите бороду, волокнистый материал, выступающий с одной стороны, потянув вниз по направлению к петле раковины и наружу.Быстро протрите их щеткой для овощей под холодной проточной водой.
Креветки:
Промойте креветки на дуршлаге под холодной водой, не выше комнатной температуры.

3.5.3251

Простое блюдо — Вареные мидии с горохом

Простое блюдо — Вареные мидии с горохом

Горох черный богат питательными веществами. Их сушеные и свежие бобы богаты белком, жирами и минералами. Wong et al. Установлено, что чечевица влияет на увеличение веса почек, слепой кишки и селезенки, но не влияет на увеличение веса печени.Chau et al. Обнаружено, что нерастворимые пищевые волокна (IDF) чечевицы значительно снижают общий холестерин в сыворотке крови.

Итак, вареные мидии с черным горошком — простое, но питательное блюдо в Китае.

Как приготовить простое блюдо — отварные мидии с черным горошком

Шаг 1

Выберите две жилки гороха и промойте их.

Выберите две жилки гороха и промойте их.

Шаг 2

Разрежьте их на части по диагонали.

Нарежьте их на части по диагонали

Шаг 3

Нарезанные имбирь, зеленый лук и перец.

Нарезанные имбирь, зеленый лук и перец

Шаг 4

Мидии вымыть и отложить.

Мыть мидии

Шаг 5

Добавьте масло в кастрюлю, нагрейте и обжарьте, помешивая, лук и соевый соус.

Добавьте масла в кастрюлю,

Шаг 6

Обжарить горох, помешивая.

Обжарить горох, помешивая.

Шаг 7

Жаркое, перемешивая, до обесцвечивания.

Жаркое, перемешивая, до обесцвечивания

Шаг 8

Влейте мидии, затем добавьте имбирь и соль.

Налейте мидии

Шаг 9

Накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут.

Накройте кастрюлю и готовьте 15 минут

Шаг 10

Откройте крышку кастрюли и обжарьте с куриной эссенцией, вареные мидии с черным горошком готовы. Наслаждайтесь.

Откройте крышку кастрюли

Простое блюдо — Вареные мидии с черным горошком

Курс: закуска

Кухня: китайская

Ключевое слово: простое блюдо — вареные мидии с черноголовым горошком

Состав

• 250 г Мидии
• 250 г Черноголовый горох

.