» Перцы замороженные на зиму: Как заморозить перец – 4 способа заморозки болгарского перца » Сусеки

Перцы замороженные на зиму: Как заморозить перец – 4 способа заморозки болгарского перца » Сусеки

Перцы замороженные на зиму: Как заморозить перец – 4 способа заморозки болгарского перца » Сусеки

Содержание

Как заморозить перец – 4 способа заморозки болгарского перца » Сусеки

AnyutaN — Авг 29th, 2016

Категории: Замораживание

Август – сезон заготовки болгарского или сладкого перца. В этот период цена на овощ самая доступная. Предлагаем вам попробовать заготовить перец любым, из представленных ниже, способов заморозки. Замороженные овощи сохраняют максимум полезных веществ и, непременно, пригодятся вам для приготовления различных блюд в зимние месяцы.

Ингредиенты: болгарский перец

Как подготовить перец к заморозке

Процесс подготовки перцев к заморозке включает в себя несколько этапов:

  1. Тщательно моем овощи под проточной водой.
  2. Острым ножом вырезаем сердцевину, удаляем все семена и прожилки внутри стручков. Если светлые части перца оставить, то блюдо, приготовленное их такого овоща, будет горчить.
  3. Еще раз промываем стручки от остатков семян и срезанных волокон.
  4. Обсушиваем перцы бумажным полотенцем или хлопчатобумажной тканью. Сухие овощи лучше сохранят свою форму при заморозке, а сама заморозка будет рассыпчатой.

На видео, Елена Дебердеева расскажет, про два способа быстро почистить перец.

Четыре способа заморозки сладкого перца

Способ первый – заморозка болгарского перца целиком

Этот способ заморозки перца, наверно, самый простой. Подготовленный целый перец нужно просто сложить друг в друга, сформировав «пирамидку». Чтобы перец не слипался между собой, каждый стручок необходимо обернуть в небольшой кусочек целлофана. Для этого можно разрезать упаковочный пакет на несколько частей, размером, примерно 10 сантиметров по каждой стороне. Пирамидку из перца укладывают в пакет для замораживания, по максимуму, выпускают из него весь воздух, и помещают в морозильную камеру на хранение. Перцы, замороженные целиком, используют в дальнейшем для фарширования.

Способ второй – заморозка перца кубиками или полосками

Этот способ заморозки также не вызовет у вас никакого труда. Вычищенный, промытый и обсушенный перец разрезается сначала вдоль пополам, затем каждая половинка разрезается вдоль еще раз. Теперь нужно, получившиеся дольки перца нарезать поперек тонкой полоской или кубиками. Размер и форма нарезки зависит от того, что вы в дальнейшем планируете делать из такого перца. Для пиццы и супов, например, удобнее использовать перец нарезанный полосками, а вот для овощного рагу – кубиками. Измельченный перец помещают в пакет для замораживания и отправляют в морозилку. Через пару часов, можно встряхнуть пакеты, чтобы слегка подмороженные овощи расклеились, и заморозка, в итоге, была рассыпчатой.

Способ третий – заморозка печеного сладкого перца

При этом способе перец, предварительно, запекают в духовке. Для этого стручки промывают, не удаляя плодоножку с семенами. Перцы укладывают на противень, смазанный растительным маслом, и помещают в духовой шкаф, примерно, на 40 минут. Как только овощи зарумянятся, их достают, складывают в кастрюлю и плотно закрывают крышкой на 15 минут. После этого, удерживая стручки за плодоножку, снимают кожицу, а затем удаляют все внутренности. Такие перцы удивительно ароматные и вкусные, поэтому при очистке перцев необходимо постараться сохранить сок, который будет из них выделяться. Далее, вычищенные перцы нарезают небольшими кусочками, раскладывают по контейнерам, и заливают образовавшимся соком. Заготовку убирают на хранение в морозильный шкаф. Такой замороженный перец идеально подойдет для салатов.

Способ четвертый – заморозка фаршированного перца

Этим способом замораживают перец, уже начиненный мясным фаршем. При этом, фаршировать перец можно как «сырым», так и предварительно бланшированным в кипящей воде (около 1 минуты). Бланшировка делает овощ мягче, что позволяет более плотно наполнить его фаршем. Готовые фаршированные перцы замораживают в морозилке на ровной поверхности в течение суток. Затем их перекладывают в пакеты для замораживания и убирают на длительное хранение в морозильную камеру.

Температура для заморозки перцев и сроки хранения

Оптимальная температура для замораживания – от -19°C до -32°C. Шоковое воздействие температуры позволяет наилучшим образом сохранить все полезные свойства продуктов.

Соблюдение данного режима температуры позволит сохраниться перцам всю зиму, вплоть до следующего урожая.

См. видео-рецепт заморозки болгарского перца от канала — «Как Приготовить».

См. видео: «Как заморозить перец на зиму. Два способа.»

Tweet

Как заморозить перец — описание с пошаговыми фото

Для домашних заготовок у меня отведен отдельный день недели – суббота. В этот день я покупаю продукты на всю неделю и часть из них сразу превращаю в заготовки и полуфабрикаты для будущих блюд. В прошлую субботу я замораживала перец, так как этот овощ самый дешевый в середине августа.

На фото уже замороженный перец, который я достала из морозилки. При заморозке перец не теряет форму, не слипается во время заморозки и не расползается после нее. Рассказываю как.

Как заморозить перец

Нам понадобится:
Перец болгарский – необходимое количество
Разделочные доски
4 полиэтиленовых пакета
Контейнер для заморозки
Нож

Приготовление:

Все очень просто. Перец нужно вымыть.

Обрезать плодоножку, достать сердцевину и семена.

Очень важно для качества будущей заморозки избавиться от капелек воды на поверхности и внутри перца.  Поэтому перец разрезаем вдоль и обсушиваем с помощью бумажных салфеток.

Перец нарезаем полосками. Я делаю сразу небольшие полоски, которые удобно добавлять в суп или в овощные рагу.

Нарезанные перцы выкладываем на разделочные доски.

Перец помещаем в морозильную камеру до полной заморозки.

Замороженный перец упаковываем в 2-3 полиэтиленовых пакета.

Или помещаем для хранения в контейнер для заморозки с крышкой. Одним пакетом или только контейнером не обойтись, так как перец даже в замороженном виде имеет ярко выраженный запах, который может передаться другим заморозкам. А зачем нам петрушка с запахом перца?

Вот и все. Теперь перец можно доставать по мере необходимости и добавлять в разные блюда.

Перец можно заморозить целиком, чтобы в дальнейшем нафаршировать его начинкой. Для этого подойдет любой сладкий перец (красный, желтый, зеленый и т.д.) – главное, чтобы перец был целый, упругий, не порченый и без повреждений. Вялый перец замораживать не стоит.

Перец нужно хорошо вымыть и вычистить сердцевину, срезав хвостик так, чтобы из перца получился стаканчик. Если есть необходимость промыть серединку перца, то сделайте это.

Поставить большую кастрюлю с водой и вскипятить в ней воду.
Аккуратно погрузить в кипящую воду и проварить перец 1-2 минуты, то есть бланшировать.

После – быстро слить воду и залить холодной водой, желательно даже ледяной.
После бланширования и охлаждения в воде перец нужно просушить. Для этого нужно разложить перец на столе, заранее застелив поверхность полотенцем, которое хорошо впитывает влагу. Если перца не так много, то его можно вручную промокнуть салфеткой снаружи и в серединке.

Высушенный перец компактно сложить один в один. В таком виде перец будет занимать минимум места в Вашей морозильной камере.

Удобнее всего складывать по 5-7 шт. при этом стараться аккуратно засовывать перец, чтобы не повредить целостность стенок.

Далее нужно хорошо запаковать перец. Можно сложить в полиэтиленовые пакеты, но удобнее всего несколько раз обернуть стопочки перца пищевой пленкой.

Хранить при минус 18 градусов 10-12 месяцев.

Для того, чтобы нафаршировать такой перец, достаточно переложить его из морозильной камеры в холодильник и дать разморозиться.

Учтите, что времени на приготовления такого перца уйдет значительно меньше, так как он уже частично проварен (бланширован) и после разморозки стаканчики перца будут значительно мягче.

целиком, половинками, свежим, как приготовить полуфабрикат в кастрюле, духовке, мультиварке

Замороженный кубиками, целыми плодами или половинками сладкий перец — удобная заготовка на зиму для приготовления супов, рагу, тушеных овощных блюд и мяса в горшочке. Для заготовки подходят спелые, не потрескавшиеся стручки с толстыми стенками, не имеющие пятен и повреждений. Только такие плоды отличаются отменным вкусом даже после заморозки и размораживания.

Полезные свойства и состав овоща

Болгарский перец — не только яркий, ароматный и вкусный овощ, но еще и полезный. Даже в замороженном виде он сохраняет большую часть витаминов, минеральных веществ. Перец богат такими минералами, как натрий, йод, кальций, селен, калий. Из витаминов можно выделить: рибофлавин, витамин А, аскорбиновую кислоту. Регулярное употребление сладких плодов способно защитить организм от стрессов и депрессии, восстановить иммунитет, улучшить работу мозга. Более подробно состав и польза продукта разобраны в таблице.

Таблица — Содержание полезных веществ в болгарском перце и их действие на организм

Состав Количество на 100 г, мг Влияние на организм
Витамин PP 1,2 — Участвует в метаболических процессах;
— стабилизирует работу нервной системы;
— нормализует содержание холестерина в крови
Витамин A 0,33 — Участвует в нормализации обменных процессов;
— замедляет процессы старения;
— повышает выработку половых гормонов;
— стимулирует образование новых клеток
Витамин B1 0,1 — Восстанавливает защитные функции организма;
— способствует регенерации тканей и органов;
— стимулирует деятельность мозга
Витамин B6 0,5 — Помогает усвоению белка и жира;
— участвует в синтезе нуклеиновых кислот;
— нормализует работу опорно-двигательного аппарата и нервной системы
Витамин B9 (фолиевая кислота) 0,017 — Отвечает за функционирование иммунной и кровеносной систем;
— принимает участие в репликации ДНК;
— участвует в выработке аминокислот, «гормона радости» серотонина, адреналина
Витамин C 250 — Отвечает за состояние волос, кожи, ногтей;
— повышает иммунитет, помогает организму противостоять различным инфекциям;
— регенерирует клетки и ткани;
— участвует в выработке гормонов;
— нормализует обмен веществ
Кальций 8 — Укрепляет костно-мышечную ткань;
— регулирует свертываемости крови;
— отвечает за эластичность сосудов;
— стимулирует работу нервной системы;
— активизирует ферменты и гормоны
Натрий 19 — Нормализует кислотно-щелочной баланс;
— стимулирует работу нервной и мышечной ткани;
— отвечает за процесс выработки слюны, желудочного сока
Калий 163 — Нормализует водно-солевой баланс и работу сердца;
— предупреждает возникновение судорог;
— снабжает клетки мозга кислородом;
— снимает отечность
Магний 11 — Стимулирует деятельность мозга и улучшает память;
— предупреждает возникновение депрессии, помогает бороться со стрессом;
— регулирует работу щитовидной железы и мышц
Фосфор 16 — Нормализует метаболические процессы;
— отвечает за рост организма;
— укрепляет кости;
— стимулирует деятельность мозга
Железо 0,6 — Помогает переносить кислород к клеткам;
— входит в состав крови;
— отвечает за выработку гормонов щитовидной железы;
— способствует усвоению витаминов группы В

Болгарский сладкий перец, помимо минералов и витаминов, практически полностью усваиваемых организмом, содержит еще и эндорфины — «гормоны радости». Съев несколько ломтиков, можно улучшить настроение, избавиться от хандры. При этом, в отличие от калорийного шоколада, полезный овощ никогда не станет причиной появления лишних сантиметров на талии.

Плюсы заморозки

Зная, как заморозить болгарский перец свежим на зиму, можно запастись полуфабрикатом практически до следующего урожая. Вынутые из морозилки зеленые, красные или желтые дольки можно затем использовать для жарки, тушить в сковороде, отваривать в мясном супе. Хозяйки выделяют следующие плюсы заморозки.

  • Сохранение витаминов. При замораживании не происходит термической обработки овощей, благодаря чему ценные вещества сохраняются.
  • Доступность и дешевизна способа. Вырастив урожай перца на огороде, балконе или в теплице, можно без особых затрат обеспечить семью заготовками на зиму.
  • Экономия времени при готовке. Заморозив очищенные и нарезанные плоды, можно ускорить процесс приготовления овощного супа, рагу или фаршированных перцев, просто достав полуфабрикат из морозилки.
  • Уверенность в качестве. Заготовив перцы самостоятельно, можно быть уверенным, что продукт замораживался и размораживался лишь один раз, а на приготовление пошли только свежие плоды.

Если технология заморозки выполнена по всем правилам, сладкий перец сохранит не только цвет и форму, но и свой специфический вкус, насыщенный аромат.

Правила подготовки плодов

Раздумывая, как правильно замораживать перец на зиму, хозяйки обычно выбирают из двух имеющихся способов: заморозки целых овощей или порезанных на куски (кубиками, соломкой, четвертинами). Выбор зависит от будущих целей использования полуфабриката:

  • плоды целиком — используют для фаршировки, заполняя мясным фаршем с рисом и овощами;
  • кубики и дольки — добавляют при варке в супы, рагу, соте и гуляш, используют для тушения, запекания.

Чтобы заморозка сладкого перца на зиму прошла успешно, овощи предварительно отбирают, подготавливают. Придерживаются следующих принципов.

  • Отбор по внешнему виду. Отбирают плотные, крупные плоды с зелеными плодоножками, отбраковывая экземпляры с пятнами, трещинами. Такие стручки не потеряют формы при заморозке благодаря толстым стенкам, сохранят больше витаминов.
  • Удаление внутренних частей. После отбраковки плоды промывают, удаляют ножки, вырезают перегородки. Семена тщательно вычищают. Делать это лучше пальцами, а не ножом, чтобы не повредить стенки.
  • Устранение лишней влаги. После очистки перцы промывают еще раз, затем протирают бумажным полотенцем, отрезом ткани, просушивают. Важно, чтобы внутри не оставалось ни капли воды.
  • Сортировка по назначению. Для заморозки целиком берут удлиненные, конусообразные плоды средних размеров. Для рагу, салатов, соте подбирают сорта разного цвета, чтобы готовое блюдо получилось ярким.

Многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать острый перец. Технология заготовки чили практически не отличается от заморозки его болгарского «родственника». Маленькие стручки промывают, просушивают, морозят кусочками или целиком. Правда, некоторые предварительно еще и кипятят плоды перца чили две-три минуты, чтобы устранить излишнюю горечь.

Как заморозить перец в морозилке на зиму разными способами

Для замораживания перца в домашних условиях понадобится лишь морозильная камера и различные емкости: подносы, пакеты, контейнеры. Чтобы плоды не пристали к поддону, его дно застилают чистой хлопчатобумажной тканью. Вся посуда должна быть сухой, желательно — герметично закрывающейся. В зависимости от предпочтений домочадцев и целей использования овощи заготавливают способами, подробно описанными ниже.

Целиком

Особенности. Заморозить перец целиком на зиму несложно даже при полном отсутствии кулинарных навыков. Перед употреблением заготовку нужно вынуть из морозилки, опустить на пару минут в холодную воду. Такие «стаканчики» удобно фаршировать мясом, готовя затем по привычному для хозяйки рецепту.

Потребуется:

  • болгарские перцы одинакового размера — любое количество;
  • чистая вода;
  • плотные пакеты с завязками или застежками.

Технология

  1. Подготавливают необходимое количество сладких перцев любого цвета.
  2. В большую кастрюлю наливают воды, ставят на плиту, дожидаются закипания.
  3. Промытые и просушенные плоды без перегородок и семян аккуратно помещают в кастрюлю, проваривают примерно минуту.
  4. Овощи достают, переворачивают на ткань, подсушивают. Влагу внутри стручков удаляют бумажной салфеткой.
  5. Вставляют сухие плоды друг в друга «паровозиком», соединяя по пять-семь штук.
  6. Помещают заготовки в целлофановые пакеты, по максимуму удаляя из них воздух, закрывают застежки.
  7. Помещают в морозильную камеру.

Чтобы «стаканчики» не слиплись и не примерзли в пленке, в первые сутки заморозки их каждые три-четыре часа вынимают, слегка шевелят, не раскрывая пакетов.

Кубиками или полосками

Особенности. Перец, замороженный кусочками любой формы, занимает меньше места в морозилке, используется в различных кулинарных рецептах. Процесс заготовки занимает примерно 48 часов. Хранят кубики или полоски в контейнере, специальном пакете, просто завернутыми в пищевую пленку.

Потребуется:

  • сладкий болгарский перец — 1 кг;
  • пакеты или емкости для хранения.

Технология

  1. Заранее подготовленные плоды любого цвета разрежьте острым ножом на четыре-шесть частей.
  2. Промойте от сока, высушите дольки.
  3. Теперь каждый ломтик нарежьте тонкой соломкой или кольцами (для пиццы), кубиками (для борща), прямоугольными брусками (для рагу).
  4. Переложите кусочки в пакеты или подходящие емкости, отправьте в морозильную камеру.
  5. Каждые полчаса вынимайте контейнер, встряхивайте его несколько раз, чтобы кубики или дольки не смерзлись, не превратились в ком. Выполняйте процедуру до полного замораживания.

Проверяйте, чтобы крышки емкостей герметично закрывались, а в пакетах не оставалось щелей. При несоблюдении технологии заморозки кусочки болгарского перца станут сухими, невкусными, потеряют полезные вещества.

Со свежей зеленью

Особенности. Приготовить замороженные перцы можно даже с зеленью, к примеру, с петрушкой и укропом. Такая заготовка останется ароматной даже после долгого хранения в морозилке. Зелень следует брать свежую, только что сорванную с грядки.

Потребуется:

  • болгарский перец — 2 кг;
  • укроп — 150 г;
  • петрушка — 150 г.

Технология

  1. Зелень переберите, промойте, залейте на пять-десять минут чистой водой в миске.
  2. Слейте воду, налейте новую, вымачивайте еще минут 15.
  3. Выньте из миски укроп и петрушку, встряхните пучки, слегка подсушите. Теперь измельчите ножом.
  4. Заранее подготовленный сладкий перец нарежьте дольками любой формы, как больше нравится.
  5. Возьмите два поддона или подноса, застелите тканью. На одном тонким слоем разровняйте зелень, на другом разложите куски перца.
  6. Замораживайте в морозилке сутки, периодически встряхивая поддоны, чтобы избежать прилипания.
  7. Достаньте подносы, соедините зелень и овощи. Перемешайте, расфасуйте по порционным пакетам, герметично закройте.
  8. Храните в морозильной камере.

В виде ассорти для рагу

Особенности. Замораживать можно не только перцы, но и другие овощи с грядки. Варить зимой рагу из такого ассорти намного удобнее и быстрее. Останется лишь добавить в сковороду специи, немного воды и соли, чтобы приготовить ароматное блюдо с овощами. Хранить заготовку можно до следующего урожая, герметично упаковав в емкости.

Потребуется:

  • болгарский перец — восемь плодов;
  • молодые баклажаны — три штуки;
  • помидоры — пять штук;
  • кабачки молодые — две штуки;
  • зеленый горошек — два стакана.

Технология

  1. Промываем перец, удаляем перегородки и семена, просушиваем на полотенце.
  2. Кабачки и баклажаны (предварительно хорошо вымоченные в подсоленной воде) очищаем от кожуры, шинкуем на тонкие кружки толщиной 0,8-1 см.
  3. Плотные томаты нарезаем кружками, не снимая шкурки.
  4. Горошек перебираем от сора, промываем и откидываем на дуршлаг.
  5. Каждый овощ помещаем в отдельные пакеты, размещаем в морозилке. Каждые полчаса вынимаем, встряхиваем.
  6. Через пять-шесть часов, когда все продукты замерзнут и станут твердыми, пересыпаем их в одну емкость, перемешиваем.
  7. Перекладываем в большой плотный пакет или контейнер, отправляем в морозилку на хранение.

Еще один простой вариант приготовления овощного ассорти для супа: заморозить одну натертую морковь, одну порубленную кубиками луковицу, один нарезанный соломкой болгарский перец и небольшой пучок измельченной зелени. Обработать овощи по отдельности, затем смешать, переложить в пакет. Можно добавить в такой «суповой набор» замороженные кусочки брокколи, цветной капусты.

Печеный

Особенности. Болгарский стручковый перец можно замораживать не только свежим, но и печеным. Такая заготовка зимой размораживается в микроволновке, приправляется чесноком, растительным маслом и специями, подается как самостоятельное блюдо или добавка к гарниру.

Потребуется:

  • сладкий перец разного цвета — любое количество;
  • контейнер для хранения.

Технология

  1. Заранее очищенный и промытый перец выкладываем на противень.
  2. Отправляем целые овощи в духовку на 40 минут, разогрев ее до 180 °С.
  3. Вынимаем перцы, перекладываем в кастрюлю, настаиваем под крышкой полчаса.
  4. Снимаем с плодов кожицу, складываем в сухой контейнер, закрываем герметичной крышкой.
  5. Отправляем в морозилку на хранение.

Фаршированный

Особенности. Можно заморозить перец на зиму в виде полуфабриката, нафаршировав его мясом с рисом и овощами. Такое блюдо останется лишь достать из холодильника, приготовить на плите или в мультиварке по любимому рецепту. Единственный недостаток — фаршированный перец займет много места в морозилке, но его вкус того стоит.

Потребуется:

  • перец болгарский — десять штук;
  • свино-говяжий фарш — 0,5 кг;
  • круглый рис — 100 г;
  • луковица — одна;
  • морковь — одна;
  • приправы;
  • соль;
  • растительное масло.

Технология

  1. Перцы очистите от плодоножек, семян, перегородок.
  2. Морковь натрите на терке, лук мелко порубите, обжарьте овощи на растительном масле.
  3. Рис отварите до полуготовности, слейте воду, промойте.
  4. В фарш добавьте морковно-луковую поджарку, рис, специи и соль. Перемешайте массу руками.
  5. Нафаршируйте каждый плод, слегка утрамбовывая фарш пальцами.
  6. Положите в пакет, отправьте на заморозку.

Некоторые хозяйки дополнительно отваривают перец в кипятке три-четыре минуты, только потом фаршируют. Другие добавляют в мясной фарш чеснок, куриное яйцо, свежую зелень по вкусу.

Особенности хранения овощного полуфабриката

Замораживают перцы на зиму при температуре от −19 °C до −23 °C. Именно этот диапазон позволяет сохранить все ценные свойства плодов. Срок годности такой заготовки при нахождении в морозилке — пять-шесть месяцев. При этом вкус и аромат остаются прежними, не меняются даже после разморозки.

Длительность хранения напрямую зависит от температуры в морозильной камере. Рекомендуемые показатели и сроки указаны в таблице.

Таблица — Сроки хранения замороженных заготовок из перца

Температура хранения, °C Срок годности перца, месяцев
-6 Не дольше 1
-12 Около 3-4
От −18 и выше От 6 до 12

Зная, как заморозить болгарский перец на зиму, можно без труда запастись витаминными полуфабрикатами вплоть до нового урожая. Если следовать всем правилам заготовки, несложно облегчить процесс приготовления вкусных и полезных блюд, даже не размораживая овощные кубики. Достаточно лишь несколько секунд подержать их под струей воды, всыпать в суп или овощную смесь.

Отзывы: «Получается рассыпчатым, не слипается»

Это обязательная заготовка у меня каждый год, очень люблю и в борщ, и в свежий капустный салат (для него специально делаю микс из перца разных цветов). Недавно узнала, что замораживать перец нужно в широкой открытой емкости, этим повышается содержание витамина С. Так и делаю, потом слегка ворошу соломку из перца и ссыпаю в удобные пакеты, отколупывать зимой ничего не приходится, перец легко набирается сколько нужно.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Последние пару лет тоже приноровилась замораживать перец (раньше постоянно консервировала). Мне гораздо удобнее замораживать перец, порезанный кубиками. Я его не бланширую и практически не обсушиваю. Просто хорошенько промываю, нарезаю кубиками , выкладываю на полотенце, слегка промакививаю, убирая лишнюю влагу. А потом сразу выкладываю на разделочную доску и ставлю в холодильник минут на 20. В это время готовлю другую партию перца. Через 20 минут перчик уже подморозился и его можно пересыпать в пакет. Таким образом перец получается рассыпчатым, не слипается друг с другом получается рассыпчатым, не слипается друг с другом.

Марина, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Другие рецепты домашних заготовок

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки

Наверняка многим хочется, чтобы эти яркие, солнечные плоды в любое время года радовали глаз и всегда были под рукой. Как заморозить перцы на зиму для фаршировки, сохранив максимум полезных свойств  и природную красоту –  именно об этом данный пост.  Рассмотрим и  вопрос необходимости бланширования, и варианты подготовки плодов к заморозке.

Как заморозить перец на зиму свежим

Приготовление:

Нам потребуется:

  • Перец болгарский  свежий
  • Пакеты для заморозки

к содержанию ↑

Нужно ли бланшировать перец перед заморозкой

Чтобы  решить, как заморозить перцы на зиму для фаршировки, я захотела выяснить, так ли необходима операция бланшировки в этом случае.

Blanchir в пререводе с французского – обваривание кипятком. При этой процедуре  уменьшается   или вообще прекращается жизнеспособность  ферментов, которые разрушительно влияют на структуру многих плодов, их цвет и аромат. Так, например, если не  бланшировать цветную капусту,  после замораживания она приобретет неприятный серый оттенок и не очень аппетитный запах — об этом более подробно можно узнать , прочитав как сохранить цветную капусту в домашних условиях

Обработка кипятком или паром должна быть кратковременной, чтобы не сварить плоды и не увеличить потери полезных веществ, поэтому их быстро охлаждают водой или льдом (лучше  водой со льдом). Некоторым овощам особенно  полезна предварительная обработка кипятком перед замораживанием — например,  капусте кольраби  – цвет ее при этом не только сохраняется, но даже улучшается.

А обязательно ли  бланширование болгарского перца? Здесь нужно взвесить все «за» и «против». Понятно, что  при замораживании и выдерживании в морозилке часть витаминов теряется, но частично они утрачиваются  и при бланшировании.   Зато и без бланшировки внешний вид и форма стручков прекрасно сохраняются даже после десятимесячного пребывания в камере. это проверено.

Поэтому я выбрала упрощенный  метод заморозки без бланширования, тем более. что этой процедуре можно подвергнуть вынутый из морозилки перец непосредственно перед фаршированием.

к содержанию ↑

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму

В зависимости от сорта перцев, вернее, их формы и размера, выбираем наиболее удобный  вариант  их предварительной подготовки к замораживанию.

Если стручки короткие и округлые, то, после того как мы их вымоем и высушим,  лучше просто вырезать небольшие отверстия  с помощью специального приспособления, и вытряхнуть семена. Это можно аккуратно сделать и простым ножом. Хвостики тоже  можно сохранить  и потом их использовать  и приставить «хвостик» фаршированному перцу.

Теперь можно  компактно  сложить плоды  в специальные пакеты для заморозки, из которых  удалить воздух, чтобы  стручки  по-возможности меньше соприкасались с кислородом и меньше  теряли витамины и другие ценные вещества. Пригодны  и обычные пакеты, надежно завязанные нитью (пакетов лучше взять два-три, вложив их один в другой).

Если перчики имеют удлиненную форму, то проще срезать ножом верхушку и вычистить внутренности от семян.

Вложить стручки друг в друга и расфасовать по пакетам. Укладываем по-возможности плотнее, но стараясь не повредить плоды,  крышечки тоже вкладываем. Для удаления воздуха из пакета я использую резиновую трубку, но можно, например, взять трубочку для коктейля.

Воздух  удален, теперь можно закладывать наши заготовки в морозильную камеру.

 

Вот мы и определились, как заморозить перцы на зиму для фаршировки при помощи элементарных приемов и при минимальных затратах времени.

Успехов в деле заготовок!

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Как заморозить болгарский перец на зиму в морозилке – 3 варианта заморозки

Расскажем, как правильно заморозить болгарский перец – соломкой, кусочками и целиком. Некоторые интересуются, можно ли замораживать болгарский перец? Конечно можно, во время заморозки сохраняется и вкус, полезные вещества болгарского перца. Вы ведь наверняка видели, что и в супермаркетах продают замороженный болгарский перец. Например, знаменитая мексиканская смесь, в которую помимо перца входит зеленый горошек, кукуруза и зеленая стручковая фасоль.

В прошлый раз мы рассказывали о том, как заготовить замороженный фаршированный перец на зиму с мясом и рисом, рецепт опробован многими нашими читателями. В этот раз мы объясним и покажем, как замораживать сладкий болгарский перец для начинки, приготовления первых и вторых блюд.

Для заморозки овощей в идеале использовать большую морозильную камеру, в которой будет много ящиков и разделить их на овощи, фрукты, мясо.

ВРЕМЯ: 15 минут

Легкий

Порции: 4

Ингредиенты

  • Перец сладкий болгарский – любое количество.
  • Пакеты для заморозки.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 27 ккал.

Белки: 1,3 г.

Жиры: 0 г.

Углеводы: 5,3 г.

Один из способов — заморозить перец целиком без начинки, для дальнейшего фарширования. Чтобы потом, без лишних хлопот и с большим удовольствием сделать такое блюдо как фаршированные перцы.

При чем фаршировать мы сможем его как в классическом виде – мясным фаршем с рисом так и смесью овощей и риса. Это будет одинаково вкусно и удовлетворит разные предпочтения. 

Кроме заготовки целого перца мы сделаем заготовку кусочками в двух видах. У нас будет нарезка кубиками и соломкой.

Кубики болгарского перца можно использовать в рагу или зимних салатах, при приготовлении овощных запеканок. Они имеют особенно привлекательный вид если взять перцы разного цвета. Нарезка соломкой отлично подойдет для борщей и супов, а ещё с ним можно приготовить великолепный полезный омлет.

Также можно заморозить болгарский перец с другими овощами и использовать для борщей, супов, вторых блюд.

Какой болгарский перец выбрать для заморозки

Прежде всего конечно же он должен быть свежесобранным, сочным. Поэтому лучше всего приобретать его на рынке где всегда есть из чего выбрать. Самый вкусный сладкий болгарский перец это, конечно же, толстостенный! С его участием любое блюдо будет особенно вкусненьким! Если есть возможность берите для заморозки перец разных цветов: желтый, красный, оранжевый, зелёный.

Для заморозки под дальнейшее фарширование нужно брать перец одинаковой величины и лучше всего не крупный. А для нарезки кусочками подойдёт любых размеров.

Подготовка болгарского перца к заморозке

Первое наше действие – обмыть приобретённый перец. После чего нам предстоит его почистить. Делать это мы будем следующим образом: острым ножом срезаем шляпку так как показано на фото.

Шляпки не выбрасываем! Мы их тоже пустим в дело: освободим от хвостиков и нарежем кусочками.

Далее подрезаем внутри перца перепонки и удаляем сердцевину с семенами просто руками. Почищенные перцы выкладываем на бумажное полотенце для обсушки.

Для заморозки кусочками разрезаем перец сначала на половинки.

А затем измельчаем его соломкой.

Для нарезки квадратиком делим перец на четыре части и измельчаем.

Как правильно заморозить болгарский перец 

Перец, предназначенный для заморозки целиком мы помещаем на плоскую поверхность (разделочную доску) покрытую бумажным полотенцем и отправляем в морозильную камеру.

Примерно через 2-3 часа болгарский перец достаточно проморозится и мы сможем сложить его как пирамидку (вставляя один в один). После чего укладываем «пирамидки» в целофановый пакет и отправляем снова в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Болгарский перец, нарезанный кусочками или соломкой высыпаем на плоскую поверхность застеленную хлопчатобумажным полотенцем, разравниваем и сверху также прикрываем полотенечком. Отправляем в морозильную камеру.

Через пару-тройку часов достаём, ссыпаем в специальный пакетик с застёжкой, удаляем практически весь воздух и закрываем пакетик. Возвращаем в морозильную камеру.

Добавляем в приготовление блюд в замороженном виде.

Целый перец начиняем также в замороженном виде.

Вот всё! Теперь вы знаете как заморозить болгарский перец – кусочками и целиком без начинки для фарширования.

Храните замороженный перец в морозилке до 15 месяцев.

Как заморозить перец на зиму для фарширования

Заготовка перца на зиму для фаршировки

Фаршированный перец с мясом и рисом — любимое и очень распространенное блюдо во многих семьях.

Готовить перец с начинкой можно в чем угодно — тушить на плите, томить в духовке или приготовить фаршированный перец в мультивраке. А фаршировать перец можно чем угодно, не только мясной начинкой. В пост популярно такое блюдо, как перец фаршированный тушеной капустой с грибами, гречкой с рисом и обжаренным луком. Также, очень вкусно в начинку для перца использовать кальмары с рисом, яйца с брынзой и зеленью, сухофрукты с рисом (невероятно вкусно и необычно), баклажаны с капустой и рисом.

Еще рецепты заморозки на зиму:

  1. Как заморозить красную смородину, малину, клубнику, ежевику
  2. Как заморозить черную смородину
  3. Как заморозить груши на зиму

На сайте уже есть рецепт, как заморозить перец болгарский на зиму для приготовления первых блюд, соусов, заправок. Теперь изучим, как заморозить перец на зиму именно для фарширования. Итак, приступим! Все очень и очень просто, вы сейчас сами в этом убедитесь.

Ингредиенты:

  • перец сладкий

А так же:

  • разделочная доска

Советы по заготовке перца на зиму для фаршировки

  1. Постарайтесь подобрать перцы одинакового размера. Во-первых, так его удобнее замораживать на зиму. Во-вторых, во время приготовления фаршированного перца мясом и рисом вы будете уверены, что все они приготовятся равномерно.
  2. Рекомендуется замораживать именно сезонный сладкий, выращенный в открытом грунте, так как импортный совершенно не имеет вкуса и запаха.
  3. Выбирайте исключительно мясистый перец, он лучше подходит для заморозки.
  4. Красный, желтый и оранжевый болгарский перец более сладкий (кроме жгучего, естественно), зеленый — менее сладкий, с приятной горчинкой.
  5. Размороженный перец не замораживайте повторно.
Как заморозить перец на зиму для фарширования

Перец, предназначенный для фарширования, вымыть и обсушить.

С перцев срезать шляпки, аккуратно удалить семенные коробочки и внутренние пленки.

Шляпки можно мелко порезать и также заморозить для использования в других блюда. А можно заморозить шляпки целиком вместе с хвостиками, а во время приготовления накрыть каждый фаршированный перец для красоты. Я обычно шляпки целиком не замораживаю.

Перцы вставить друг в друга, разложить на деревянной разделочной доске и отправить в морозильную камеру. Не надавливайте слишком сильно, чтобы перцы не порвались.

Вообще, есть рецепты, по которым перец предварительно нужно бланшировать 2-3 минуты в подсоленной воде, затем обсушить и замораживать. Обычно я так не делаю. При тушении уже фаршированного блюда хватает отведенного времени, чтобы блюдо полностью приготовилось. А после бланширования перцы становятся ну уж слишком мягкие. Этот способ больше подходит в том случае, если вы заготавливаете перцы самого позднего урожая, когда кожица у них становится достаточно жесткой.

Готовый замороженный перец на зиму для фарширования сложить в пакеты для заморозки и убрать в морозильную камеру для хранения.

Заготовка перца на зиму для фаршировки прошла успешно. Для приготовления перцы нужно аккуратно вынуть друг из друга или полностью разморозить, что никак не влияет на вкус.

Приятного вам аппетита!

Как заморозить перец болгарский на зиму

Подробная инструкция, как заморозить перец болгарский на зиму с пошаговыми фотографиями

Заморозка болгарского перца на зиму очень выручает не только зимой, но даже летом, когда не всегда есть возможность использовать свежий перец в блюдах. Перца я всегда замораживаю много: в любой борщ, и в рагу, для тушения мяса, курицы, для запекания рыбы, в соусы к макаронам. Замороженный перец не использую только для приготовления салатов, так как после разморозки он уже не такой хрустящий и теряет часть своих вкусовых качеств.

Главное, знать, как правильно заморозить перец болгарский на зиму. В этом нет ничего сложного, но есть свои тонкости и секреты, которыми я сейчас с вами охотно поделюсь.

Еще рецепты заморозки на зиму:

  1. Замороженное ягодное ассорти на зиму
  2. Как заморозить черную смородину
  3. Замороженное смузи из смородины на зиму

 

Что потребуется для заморозки перца:

  • Перец болгарский в нужном вам количестве
  • Пищевые пакеты

 

Заморозка болгарского перца на зиму: инструкция

Болгарский перец тщательно вымыть и обсушить чистым полотенцем. Важно убрать всю лишнюю влагу, иначе замороженный перец слипнется и превратится в комок.

Удалить плодоножки и очистить перцы от семенных коробок и прожилок, разрезав его на 2-4 части вдоль.

Затем нарезать болгарский перец соломкой, крупными или мелкими кубиками — так, как вам удобно и нужно.

Расфасовать в одноразовые пищевые пакеты, укладывая такое количество перца, какое мы сможете использовать для приготовления одного блюда.

Хочу обратить ваше внимание на то, что если вы замораживаете перец в больших пакетах, но не используете его за одни раз, не размораживайте перец полностью! Отколите острым ножом нужное вам количество, остальной перец сразу же уберите в морозилку. Повторное замораживание не допускается, так как перец будет окончательно испорчен и совсем потеряет вкус.

Вообще, я никогда не размораживаю перец, а сразу добавляю его в блюдо и тушу на медленном огне, пока он оттает. Если что-то запекаю с болгарским перцем, тогда выдерживаю его в холодильнике, так как при запекании из него будет выделяться много жидкости, которая не всегда нужна.

Слегка надавите на пакет ладонью, чтобы вышел лишний воздух, и завяжите его.

Готовые пакеты сложите в морозильную камеру.

Заморозка перцев на зиму в домашних условиях: способ второй

Если позволяют размеры морозильной камеры, можно поступить по другому.

Нарезанный соломкой болгарский перец разложите на деревянном подносе или доске, поставьте в морозильную камеру и периодически перемешивайте, чтобы перцы не примерзли к поверхности. Когда болгарский перец заморозится, расфасуйте его по пакетам и сложите в морозильную камеру для хранения.

Приятного вам аппетита зимой!

Как правильно заморозить перец болгарский на зиму рассказала Ольга Викторовна.

3 способа сохранения перца

Воспользуйтесь преимуществами летней щедрости и сохраните перец, чтобы наслаждаться им круглый год. Если вы не выращиваете перец самостоятельно, подумайте о том, чтобы закупить его оптом у местных производителей на вашем фермерском рынке.

В 2016 году, когда я изначально писал этот пост, наше лето было более жарким и сухим, чем обычно. В том году количество осадков в среднем было значительно ниже нормы в штате Мэн, а также на большей части страны. Перцы были единственной культурой, которая росла и давала вдвое больше фруктов, чем в обычные годы.

Жаркие и засушливые летние условия особенно благоприятствовали сортам острого перца чили, обычно выращиваемым в более теплом климате. Часто при выращивании этих видов перца в более прохладном климате они не только дают меньше фруктов, но и перцы иногда не сильно нагреваются. Думаю, их слишком балуют наши частые дожди. В этом году острый перец чили намного острее.

Даже мои эксперименты по выращиванию перца из сушеного перца, купленного в Интернете или в магазине, увенчались успехом.Я выращивал арбол, японы и чили гуахильо, и эти растения дали очень много перца.

После того, как я насытился жареной сальсой, острым соусом из красного халапеньо и фахитас из курицы и говядины, я начал консервировать перец, чтобы наслаждаться им в зимние месяцы.

3 способа консервирования перца

Выращивание перца в более прохладном климате может оказаться сложной задачей. Поэтому я стараюсь сажать много растений в надежде собрать хороший урожай. Если условия выращивания подходящие, я получаю небывалый урожай.Вот несколько моих любимых способов консервирования перца, чтобы наслаждаться им всю зиму:

Замороженный перец

Самый простой способ сохранить перец — заморозить. Перец — один из немногих овощей, которые можно заморозить без предварительной бланшировки. Удивительно, но замороженный перец не превращается в кашу и при разморозке. Они действительно теряют часть своей хрусткости, но сохраняют аромат свежего перца.

Из размороженного перца можно приготовить сальсу, фахитас или любой другой рецепт, в котором вы обычно используете перец.Замороженный перец легко нарезать, если он частично разморожен. При работе с острым перцем надевайте перчатки.

Сушка перца

Сушка урожая перца — отличный способ сохранить перец. Обезвоживание концентрирует аромат и жар перца чили.

Вы можете добавлять сушеный перец в супы, тушеные блюда или перец чили. Сушеный перец можно измельчить в перечные хлопья или смешать с порошком перца чили.

Консервированный перец

Большинство перцев, которые я выращиваю, используются для приготовления и консервирования сальсы.Если вы консервируете сальсу, важно соблюдать безопасный рецепт консервирования. Вот ссылки на некоторые безопасные рецепты консервирования перца, включая сальсу, соленые огурцы, приправы и даже желе:

Поскольку существует так много разновидностей перца, и они бывают самых разных форм и размеров, может потребоваться немного поэкспериментировать, прежде чем вы сможете найти способ сохранения перца, который вам подходит. Я считаю, что перец с толстыми стенками, например колокольчик, халапеньо и перец, отлично подходит для замораживания.Тонкостенные кайенский перец, арбол и японы легко сушить с помощью дегидратора.

Какой ваш любимый способ консервирования перца? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Эта статья была первоначально опубликована 3 сентября 2016 года. Она была обновлена ​​дополнительной информацией, фотографиями и ссылками на обзор блоггеров Preserving the Harvest.

Этот пост является частью обзора блогеров Сохраняя урожай

Вы так же любите сохранять урожай, как и мы? Перейдите по ссылкам ниже и получите подробные инструкции по консервированию 23 самых популярных фруктов и овощей

Консервирование из овощей (в алфавитном порядке)

Как сохранить моркови замораживанием, консервированием и т. Д. Из Oak Hill Homestead

4 простых способа уберечь цветную капусту от обезвоживания — стало проще

Огурец Свежий пакет солений с чесноком и укропом Рецепт от Self Sufficient HomeAcre

Сделайте свой собственный Чеснок Порошок и другие способы уберечь чеснок от обучения и стремления

Как заморозить зеленую фасоль Урожай из усадьбы Рейдов

Как сохранить листовой зелени из домотканой сезонной жизни

Консервирование Okra путем замораживания, консервирования, ферментации и обезвоживания из шнайдерских глаз

5 способов консервирования лука для хранения от Rockin W Homestead

Как обезвожить пастернак и приготовить чипсы из пастернака из специальной кладовой

3 способа сохранить перца от Grow a Good Life

5 способов хранения картофеля в современной усадьбе

Способы сохранения Редис из Целевой кладовой

Как заморозить Кабачок (и другие методы консервации) из наших вдохновленных корней

Заморозка Помидоры для консервирования в течение года из каменной семейной фермы

3 простых способа сохранить Кабачок от выращивания хорошей жизни

Консервирование фруктов (в алфавитном порядке)

Руководство по сохранению Яблок из Oak Hill Homestead

3 способа сохранить свежесть лета Ягоды от Better Hens & Gardens

Как приготовить Cherry Jam с нуля из самодостаточного HomeAcre

3 быстрых способа сохранения винограда от Homestead Lady

3 лучших способа сохранить шелковицы из моей домашней жизни

Как сохранить апельсина на усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Как заморозить персики из современной усадьбы

Как сохранить Клубника На усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Почему перец — один из лучших овощей для заморозки

Сейчас сентябрь, и ваш сад собирает урожай, который на вкус настолько восхитителен, что хочется держаться за все как можно дольше.

Или, может быть, на вашей ферме CSA в это время года безумно созревают перцы.У нас, на нашей ферме, их точно ведрами!

У них такой приятный и сладкий вкус, что, может быть, вы похожи на меня и ищете простой способ сохранить этот удивительный аромат перца на зиму.

Если вы не хотите прямо сейчас приступить к консервированию маринованного перца под давлением, почему бы не попробовать его заморозить?

Мне очень жаль, что у замороженных овощей плохая репутация. И я понимаю, поскольку уверен, что вы покупали в магазине замороженные овощи, которые были, мягко говоря, не такими уж хорошими.

Plus у вас ограниченное пространство в морозильной камере, поэтому вы не сможете вместить все необходимое.

А что бы вы с ними сделали? Я знаю, что могу забыть о замороженных продуктах зимой.

Но я здесь, чтобы сказать вам, что замороженный перец на самом деле очень вкусный, лучший на вкус и самый простой способ его сохранить! Что они стоят фрезера! А вот несколько отличных идей, которые вдохновят вас (и меня) на то, чтобы максимально использовать их этой зимой!

Почему перец — один из лучших овощей для заморозки

# 1 Их так ЛЕГКО заморозить!

Перец не требует бланширования, поэтому его очень легко заморозить! Вот как это сделать легко и просто:

  1. Подготовьте перец: Вымойте и высушите перец.
  2. Проверка на наличие дефектов: Особенно, если вы покупаете у нас пакет «секунд», вам нужно проверить перец и отрезать все части с дефектами или мягкими пятнами.
  3. Сердцевина и семена перца: Разрежьте пополам и удалите семена.
  4. Выберите свою форму: Нарежьте перец соломкой, кольцами или кусочками. Однако вы думаете, что они вам понадобятся, когда вытащите их. Или просто оставьте их вдвое меньше. Целая для фарша.Или даже заморозьте их целиком, без кожуры или семян, что может быть подходящим для мини-перца или острого перца, когда вы не заботитесь о том, чтобы есть мелкие семена! Имейте в виду, что цельный перец займет много места в морозильной камере.

    Примечание: Держите перец сухим! Не промывайте их после того, как порежете! Это поможет предотвратить ожог при замораживании.

  5. Дополнительный шаг: разложите их одним слоем на противне для печенья: Это помогает быстрее всего заморозить их и держать отдельно друг от друга в пакете для облегчения доступа в дальнейшем.(На самом деле я никогда этого не делаю, но знаю, что это лучший способ, если у вас есть для этого время и место в морозильной камере. Я считаю, что и без них они выходят хорошо.)
  6. Поместите их в пакеты для заморозки: Используйте прочные пакеты для замораживания и удалите из пакетов как можно больше воздуха, чтобы предотвратить ожоги в морозильной камере. Ага, это все, что ты делаешь. Это так быстро и легко, что даже мой трехлетний ребенок может помочь. И она это делает!

# 2 Их вкус после заморозки остается таким Вкусным!

Моей дочери даже нравятся красные замороженные прямо из пакета в сыром виде на закуску.Ням! Но на самом деле, в приготовленных блюдах вы никогда не заметите разницы, потому что та же летняя сладость все еще присутствует!

# 3 Они такие ЛЕГКИЕ и УДОБНЫЕ в использовании!

Замороженный перец не сохраняет характерный хруст свежего перца, он великолепен в приготовленных блюдах! Вот шаги по использованию замороженного перца:

  1. Размораживание : достаньте перец из морозильной камеры и дайте ему полностью оттаять. Это легко сделать, поместив их в холодильник в емкость, чтобы собрать любые соки, которые могут капать.Или вы можете быстро разморозить их в микроволновой печи.
  2. Слейте воду : замороженный перец может быть водянистым, если вы пропустите этот шаг! Положите перец на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу, появившуюся в процессе замораживания.
  3. Добавляйте в готовые блюда. : Им не нужно много времени для приготовления, поэтому кладите их, например, в конце жаркого движения. Замороженный перец подойдет практически для любого приготовленного блюда, если вы используете свежий перец! Ознакомьтесь с нашими любимыми способами добавления замороженного перца в блюда зимой.

Отличные способы использования замороженного перца

  • Жаркое движения : используйте другие овощи, свежие или замороженные, и в конце добавьте перец, чтобы они прогрелись. Мне лично нравится видеть этот ярко-красный или зеленый цвет в моем жарком в зимнее время!
  • Супы: Используйте с другими овощами в овощном супе. Настолько хорошо! Или попробуйте крем-суп с пюре из красного перца! Они согреют ваше сердце воспоминаниями о летнем аромате!
  • Фахитас: Нарежьте лук и обжарьте до подрумянивания, быстро добавьте замороженный перец, чтобы он прогрелся, и вуаля, вы готовы к фахитасу.
  • Итальянские бутерброды с колбасой / заменители: Повторите выше, за исключением того, что положите на бутерброд или добавку. Ням!
  • Начинка для пиццы: Используйте их для пиццы! Легко и не пожалеешь!
  • Чили: Бросьте их в кастрюлю с чили ближе к концу. Ваш теплый зимний перец чили почувствует вкус летнего перца! Это, вероятно, наиболее частое употребление замороженного красного и зеленого перца.
  • Блюда из яиц: Взбитый с яйцами по утрам или в пироге или фриттате, свежий перец восхитителен с яйцами, и замороженные — не исключение!

Вопросы, которые могут возникнуть по замораживанию перца

  • Как долго они прослужат?
    Чем холоднее, тем лучше, поэтому при 0 градусах они должны прослужить 6-8 месяцев. Давно прилично!
  • Какие виды перцев можно замораживать?
    Таким способом можно заморозить любые виды перца: зеленый, желтый, оранжевый и красный болгарский перец, итальянский жареный перец, перец поблано, другие острые перцы и т. Д. Подойдет любой перец!

Какие ваши любимые способы использования замороженного перца? Дайте нам знать!

Если вам понравился этот пост в блоге, подпишитесь на наш список рассылки ниже, чтобы получать от нас регулярные обновления, а также бесплатно загружать их!

Как заморозить перец | Simple Living Country Gal

Получите помощь, необходимую для планирования продуктивного года в усадьбе! Получите БЕСПЛАТНЫЙ планировщик проекта усадьбы ЗДЕСЬ.Спасибо за визит!

Как заморозить перец

Советы, как лучше всего заморозить перец, чтобы можно было наслаждаться им всю зиму.

Время приготовления 20 минут

Предварительное замораживание 30 минут

Порций 6 порций

Калорийность 9 ккал

Ингредиенты

  • 3 Целые болгарские перцы. Здесь также можно использовать любой перец.
  • Пакет для заморозки на 1 кварту

Инструкции

  • Вымойте свежий перец и удалите все пятна с помощью ножа.Удалите мембрану и семена. Нарежьте на полоски, затем с помощью измельчителя создайте однородные кубики. Вы также можете сделать это вручную с помощью ножа. При этом обязательно надевайте перчатки. Положите нарезанный кубиками перец на противень, застеленный фольгой, и поместите в морозильную камеру на 30 минут, затем выньте и поместите в пакет для заморозки с этикетками. Перед герметизацией удалите весь воздух. Срок хранения в морозильной камере 1 год.

Одна из моих любимых вещей, которые я выращиваю в своем саду — это перец.

Существует так много разновидностей перца, что вы можете буквально заполнить сад размером 20 на 40 футов сотнями растений, все из которых выращивают разные виды перца. Как заморозить перец , с другой стороны, может быть немного сложно, но я собираюсь показать вам свой надежный метод, который вы можете использовать сегодня!

Даже если вы не являетесь поклонником острого перца, вам действительно стоит подумать о его выращивании. Я не могу сказать вам, сколько раз я пробовал новый рецепт, и он требует нарезанного кубиками перца.

Как было бы хорошо иметь тайник в морозильной камере для таких случаев?

Я обнаружил, что чем больше продуктов у меня в морозилке, тем меньше я трачу на продукты в межсезонье.

Нет, замороженный перец нельзя есть сырым. Так как перец после разморозки содержит довольно много воды, он становится мягким. Слишком мягко, чтобы, например, есть на подносе.

Однако они идеально подходят для любого рецепта, который их требует.

Уловка при замораживании продуктов заключается в том, чтобы понять, как это делать правильно. Перед замораживанием перец необходимо очистить от семян и нарезать кубиками. Также перец содержит много воды. Если не заморозить правильно, вы получите пакет со льдом, а не нарезанный кубиками перец.Этот лед может изменить рецепты и испортить перец.

Как заморозить перец — лучший и простой способ

Шаг №1. Не собирайте продукты, пока не будете готовы заморозить.

Перец может стать мягким довольно быстро, поэтому важно собирать его в тот день, когда вы планируете заморозить. Одна из лучших частей заморозки собственных продуктов — это то, что вы точно знаете, когда все собрано, и поэтому замораживание продуктов из продуктового магазина не рекомендуется.

Чтобы сохранить в целости все эти замечательные витамины и питательные вещества, вам нужно заморозить как можно скорее, желательно сразу после сбора.

Шаг 2. Убедитесь, что нарезку делают только самые лучшие перцы.

Чтобы перец хорошо заморозился и оставался свежим, замораживайте только лучшие продукты. Если вы найдете перец с пятном, я бы не стал его замораживать.

Вместо этого вырежьте из перца и кубиков неприятную часть.Держите его в холодильнике на по меню на этой неделе.

Нет места, чтобы использовать нарезанный кубиками перец на этой неделе? Приберегите это для омлета в субботу утром или для жаркого по-домашнему с юга!

Шаг 3. Смыть, прополоскать, повторить.

Убедитесь, что перец вымыт и почищен. Не трите! Вы хотите, чтобы ваши продукты были в наилучшей форме, поэтому мойте их осторожно, чтобы не было синяков.

Дайте перцу высохнуть на полотенце прямо на кухонной стойке.

Шаг 4. Защита — ключ к успеху, дети

Даже если вы работаете только с колокольчиками со слабым вкусом, при замораживании перца необходимо надевать перчатки.

Я не могу сказать вам, сколько раз я замораживал перец без перчаток, думая, что со мной все будет в порядке. В конце концов, это была всего лишь пара перцев.

Я несколько раз мыл руки и занимался своим днем. В тот вечер в постели мои руки горели так, что я не мог заснуть.

Так что не торопитесь надеть перчатки. Даже если вы почти не прикасаетесь к ним, эти соки могут нанести некоторый вред, а тепло также может длиться несколько дней.

И последний совет ?? Глаза не тереть! Я проделывал это (на самом деле несколько раз) и ой! Используйте полотенце, если у вас чешутся глаза.

Урок усвоен.

Надеть перчатки. Мне нравятся тонкие перчатки , такие как эти . Они отлично работают и стоят довольно недорого. Или вы можете использовать кухонные перчатки , такие как эти , если хотите.

(Предупреждение … некоторые перчатки имеют латекс, как и кухонные перчатки, на которые я ссылаюсь. Перед использованием убедитесь, что у вас нет аллергии на латекс.)

Шаг 5. Засейте перец и сердцевину.

Порежьте перец, чтобы удалить семена и внутреннюю оболочку. Я предпочитаю пользоваться руками (не забудьте перчатки!). Просто легче вытащить семена и мембрану, чем разрезать ее.

Совет ниндзя: если вы ищете острый и пряный перец, оставьте эти семена! Чем больше семян вы оставите, тем они будут горячее.

Шаг 6. Порубите их!

Давным-давно я научился как можно проще сохранять продукты, особенно при замораживании перца. По этой причине я купил супер дешевую, но надежную машину для нарезки еды.

Мне нравится этот измельчитель с маленькими шарнирами, и он вдвое сократил (ха-ха) мое время на подготовку.

Еще один плюс в том, что все мои кубики теперь единообразные. Это гарантирует, что перец приготовится равномерно и не пригорит. Я использую измельчитель , здесь , и мне он просто нравится!

Он отлично работает, его легко чистить, и его можно использовать практически с любыми овощами.Менее чем за 20 долларов и 10 лет непрерывного использования это лучшие деньги, потраченные на данный момент.

Шаг b №7. Заморозка номинала.

Это наконечник, который защищает перец от льда.

Выстелите противень фольгой и выложите перцы (эта часть действительно важна!) Одним слоем. Положите в морозилку примерно на 15-20 минут.

Это предотвратит замерзание перца комком, а также предотвратит скопление жидкости в пакете с образованием кусков льда.

Установите таймер примерно на 20 минут.

К тому времени они должны быть хорошо заморожены.

Шаг 8. Положите перец в маркированные пакеты для заморозки.

Когда перец заморожен, вы можете положить его в пакеты для заморозки. Я предпочитаю использовать 1-квартовые пакеты . Это проще для нашей семьи и дольше сохраняет перец свежим.

Когда я использовал мешки с галлонами, я обнаружил, что лед все равно накапливается. Причина заключалась в том, что, поскольку я использовал перец во время готовки, я, как правило, немного отвлекался, оставляя перец на прилавке всего на несколько минут.

Это означало, что перец начнет таять. По мере оттаивания перец намокал, и когда он снова попадал в морозильную камеру, образовывался лед.

Теперь, когда я использую сумки меньшего размера, это, кажется, происходит не так часто.

Шаг 9. Удалите как можно больше воздуха.

Это еще один шаг, который важно не пропустить, когда вы научитесь замораживать перец.Наличие воздуха в этих мешках может привести к образованию льда. Лед на перце — это плохо. Поэтому мы хотим сделать все возможное, чтобы предотвратить это.

Выдавить воздух перед запечатыванием пакета можно, но сделайте еще один шаг вперед. Используйте соломинку, чтобы высосать лишний воздух и действительно хорошо заморозить.

Или вы можете купить вакуумный упаковщик и действительно хорошо заморозить свою продукцию. Этот герметик в моем списке желаний, и я надеюсь, что он будет иметь его в следующем сезоне садоводства.

Шаг № 10.Замри и наслаждайся!

Теперь вы готовы заполнить морозильную камеру. Вы можете положить пакеты ровно или заморозить вертикально. Все, что лучше всего подходит вам и вашей морозильной камере.

Если у вас уже есть продукты с прошлого сезона в морозильной камере, лучше отложите свежие продукты, чтобы в первую очередь использовать старые продукты.

Перец прекрасно хранится, если его правильно заморозить, поэтому используйте его и не выбрасывайте!

Вы можете хранить замороженные пакеты в пластиковых корзинах в морозильной камере для удобства хранения. Эти корзины — мой незаменимый помощник для организации морозильного ларя.

Да, это корзины для вторичной переработки и они НЕ дешевые, но, опять же, они стоят денег для меня, и я просто обожаю их.

Дополнительные советы по организации:

ПРОЧИТАЙТЕ: ОРГАНИЗАЦИЯ ИНСТРУМЕНТОВ, ЧТОБЫ БЕЗ ХАРАКТЕРИСТИК НА КУХНЕ!

Сохраняйте разнообразие.

Мне нравится замораживать на разном уровне тепла, так как в некоторых рецептах больше специй, чем в других.

У меня есть пакеты только с болгарским перцем, который больше похож на сладкий. У меня есть пакеты среднего нагрева, в которых находятся мои банановый и венгерский восковый перец. Затем у меня есть свои горячие и пряные мешочки. Это мои перцы Халапеньо, Чили и Хабанеро.

Помните, когда вы замораживаете перец, четко маркируйте вещи.

Нет ничего больше, чем я люблю свежие органические продукты в морозильной камере и кладовой, которыми можно наслаждаться круглый год. После небольшого планирования и подготовки вы можете наполнить морозильные камеры горячими и пряными летними вкусностями.

И нет, для этого вам не нужен сад. Несколько горшков на вашем патио или крыльце могут вырастить

перца для заморозки и для вашей семьи.

СВЯЗАННЫЙ: КАК ЗАМОРОЗИТЬ КЛУБНИКУ

Замораживающий перец | UNL Food

Перец — один из овощей, которые можно быстро заморозить в сыром виде без предварительной бланшировки.Размороженный перец сохраняет некоторую хрусткость и может использоваться в приготовленных блюдах, таких как запеканки, или в сыром виде.

Замораживание болгарского или сладкого перца

  1. Выберите свежий, нежный болгарский или сладкий перец.
  2. Вымойте перец, протерев его чистой щеткой для овощей под проточной водой.
  3. Вырежьте стебли и разрежьте перец пополам.
  4. Удалите семена и мембраны. Сэкономьте время, используя шарик для дыни или кончик ложки, чтобы соскрести семена и мембрану.
  5. Нарежьте перец соломкой, кубиками или дольками, в зависимости от того, как вы планируете их использовать.
  6. Заморозьте перец в один слой на чистом противне со сторонами примерно на час или дольше, пока он не станет замороженным. Этот метод называется «замораживание лотков».
  7. Перенести в пакет для заморозки в замороженном состоянии, исключив из пакета как можно больше воздуха. Перцы останутся разделенными для удобства использования при отмеривании рецептов.
  8. Вылейте необходимое количество замороженного перца, закройте пакет и верните в морозильную камеру.

Замораживание острого перца

  1. Вымойте острый перец, осторожно протерев его под струей холодной воды, а затем стебель.
  2. Нет необходимости резать или измельчать острый перец перед замораживанием. Пакет, не оставляющий свободного места.
  3. Уплотнить и заморозить.

При работе с острым перцем или его нарезке рекомендуется надевать пластиковые или резиновые перчатки и не прикасаться к лицу. Тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к лицу или глазам, если вы не носите перчатки.

Упаковка продуктов для морозильной камеры

Подходящие морозильные контейнеры включают:

  • Пластиковые пакеты для заморозки
  • Бумага для замораживания
  • Морозильная камера Алюминиевая фольга
  • Пластиковые контейнеры со снежинкой

Контейнеры, непригодные для длительного хранения в морозильной камере (если они не покрыты пакетом для замораживания или оберткой), включают:

  • Пластиковые пакеты для хранения продуктов
  • Пакеты для молока
  • Картонные коробки для творога
  • Емкости для взбитых сливок
  • Емкости для масла или маргарина
  • Пластиковые пакеты для хлеба или других продуктов

Хранение замороженного перца

Чтобы продлить время сохранения замороженных продуктов хорошего качества:

  • Упаковка пищевых продуктов из материала, предназначенного для замораживания.
  • Поддерживайте температуру морозильной камеры на уровне 0 градусов по Фаренгейту или ниже.
  • Для лучшего качества замороженные овощи обычно рекомендуется есть в течение примерно 8 месяцев.

Как заморозить перец

У вас в саду много перца? Есть ли у вас острый перец чили или сладкие колокольчики, вот как заморозить перец, чтобы наслаждаться им всю зиму.

Поскольку у нас короткий вегетационный период, я стараюсь оставлять перец на растении как можно дольше, чтобы он полностью созрел.

Потом случается … страшное предсказание заморозков в конце сезона.

Угроза заморозков вынуждает меня карабкаться в сад, чтобы собрать с растений все перцы и другие нежные к морозу урожаи.

Самый простой способ быстро сохранить перец — это заморозить. Перец — один из немногих овощей, которые можно заморозить без предварительной бланшировки.

Удивительно, но замороженный перец не превращается в кашу и при разморозке.Они действительно теряют часть своей хрусткости, но сохраняют вкус и цвет свежего перца.

Замороженный перец можно использовать для приготовления сальсы, фахитас, жаркого или любого другого рецепта, в котором вы обычно используете перец. Замороженный перец также легко нарезать, если он частично разморожен. При работе с острым перцем надевайте перчатки.

Как заморозить сладкий перец и острый перец чили

Что понадобится для заморозки перца:

  • Перец
  • Доска разделочная
  • Нож
  • Противни
  • Пакеты для заморозки на молнии
  • Перчатки
  • Кухонные полотенца

Этапы приготовления и замораживания перца

Шаг 1. Выберите свежий перец без изъянов и мягких пятен

Выбирайте свежесобранный перец в огороде или на фермерском рынке.Вымойте, чтобы удалить остатки, а затем дайте перцам высохнуть на воздухе.

Шаг 2: Подготовить перец

Подумайте, как вы будете использовать перец, и правильно нарежьте его:

Болгарский перец: Обрежьте стебли, оболочки и семена болгарского перца. Очистите, нарежьте, нарежьте или нарежьте кубиками, в зависимости от того, как вы собираетесь их использовать.

Мне нравится нарезать сладкий перец соломкой. Это позволяет легко взять пригоршню для фахитас или жаркого. Я также считаю полезным иметь под рукой замороженный перец, нарезанный кубиками, для супов, начинки для пиццы или других рецептов.

Халапеньо Чили: Я замораживаю халапеньо, серрано и другие чили с тонкой кожицей целиком, но вы также можете удалить стебли, семена, мембраны и измельчить на кусочки перед замораживанием. При работе с острым перцем надевайте перчатки.

Если вы любите перец халапеньо, разрежьте перец пополам и удалите семена. Вы можете заполнить их замороженными и поставить в духовку.

Анахайм Чили: Кожура перцев типа Анахайм и Нью-Мексико жесткая, поэтому я жарю, снимаю кожуру и засеваю перец перед замораживанием.

Чтобы очистить кожуру, натрите ее на гриле или запекайте до тех пор, пока кожица не потрескается и не отделится от мякоти. Снимите перец с огня и поместите в закрытую стеклянную миску, чтобы он запарился.

Когда перец достаточно остынет, удалите кожуру, стебли, семена и оболочки. Надевайте перчатки, чтобы не обжечь руки.

Шаг 3: Заморозьте подготовленный перец на противне

Предварительное замораживание кусочков перца перед помещением в пакет для заморозки поможет предотвратить их слипание.Так вам будет легче взять пригоршню для еды.

Добавьте лист пергаментной бумаги в форму для выпечки, чтобы перец не прилипал к форме. Разложите подготовленные перцы, чтобы они не соприкасались. Поместите противни в морозильную камеру, пока перец не затвердеет.

Шаг 4. Упакуйте замороженный перец в пакеты для заморозки

Положите замороженный перец в пакеты для заморозки, удалите воздух, отсосав трубочкой, и закройте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженный перец в морозильной камере, пока не будете готовы к употреблению. Использовать в течение 8-10 месяцев.

Теперь у вас есть морозильная камера, полная готовых перцев, которые можно быстро добавлять в блюда.

Изначально эта статья была опубликована 1 сентября 2016 года. Она была дополнена дополнительной информацией и фотографиями.

Вам также может понравиться

Замораживающий перец | Альманах старого фермера

Перец — самая легкая вещь в мире, чтобы заморозить. Они вообще не нуждаются в побледнении. Вымойте, высушите, нарежьте и положите в пакеты для заморозки! Узнайте, как заморозить перец , чтобы можно было наслаждаться жарением, супами и другими блюдами всю зиму!

Перец — такой прекрасный фрукт.Они бывают разных цветов, размеров и степеней нагрева. Знаете ли вы: зеленый перец — это просто незрелый перец — дайте ему время, и он станет красным, оранжевым, пурпурным, желтым или шоколадно-коричневым!

Обычный перец — восхитительное дополнение к овощному соусу; они имеют характерный хруст и красивую сладость (если они спелые). Жареный перец и лук феноменальны с гамбургерами, хот-догами, сосисками и стейками. Они также служат началом моих супов и являются отличным началом жаркого из курицы или стейка.

Советы по выращиванию для пар

  1. Перцы любят довольно остро. Они прорастают при температуре от 70 F до 95 F и не прорастают при температуре ниже 55 F. Однако они не завязывают плоды, если они слишком горячие. Ночные температуры ниже 60 F или выше 75 F могут снизить завязку плодов.
  2. При посадке я кладу перцы довольно близко друг к другу — кажется, идеально подойдет ширина открытых ладоней.
  3. Есть старая женская сказка о том, как положить спичечные коробки в посадочную яму, и, кажется, она мне подходит.Если у вас нет спичечных коробок, на самом деле все сводится к дополнительному увеличению количества фосфора. Костная мука или кровяная мука тоже подойдут. Или перец хорошо реагирует на традиционные фосфорные удобрения. Просто избегайте слишком большого количества азота, которое будет способствовать пышному вегетативному росту, но меньшему количеству фруктов.
  4. Если плоды становятся тяжелыми, иногда им может потребоваться поддержка. Я ставлю высокие сорта на более ранний и более высокий урожай.
  5. Перцам необходимо равномерное увлажнение независимо от того, поливаете вы или получаете влагу от дождя.Неравномерный полив может привести к загниванию кончиков цветков (концы почернеют).

Замороженный перец

Если заморозки угрожают до того, как весь урожай созреет, вырвать все растение из земли и промыть корни. Затем их можно повесить вверх дном в более теплое место (хорошо подойдут готовые веранды), и плоды созреют. Они могут немного морщиться, но при этом остаются великолепными на вкус.

Перец легче всего заморозить. Они вообще не нуждаются в побледнении.

Просто промойте в прохладной воде и тщательно высушите. Затем удалите стебли, семена и оболочки. Нарежьте или нарежьте перец кубиками нужного размера.

Что касается перца, я просто упаковываю кусочки прямо в пакеты с застежкой-молнией, подходящие для морозильной камеры, и кладу их ровно так, чтобы они хорошо складывались в морозильной камере. Я обычно использую много перца в течение года, поэтому стараюсь наполнять несколько литровых мешков за сезон.

Некоторые люди выкладывают разрезанные бумаги на поднос так, чтобы они не касались друг друга, а затем замораживают до твердого состояния.А затем переложите в пакеты для заморозки с выдавленным воздухом или в пакет с вакуумным уплотнением. Я использую метод лотка с черникой, чтобы она не замерзла в виде шариков, но считаю, что с перцем в этом нет необходимости. Ваш звонок.

Когда приходит время их использовать, я могу отломать большой или маленький пучок и бросить их прямо в кастрюлю. В большинстве случаев одна или две луковицы уже есть, медленно обжариваясь в кокосовом масле (и немного соли), пока они не станут мягкими. Я люблю подождать, пока масло не изменит цвет перца (примерно 20-30 минут), прежде чем продолжить свой рецепт.Это гарантирует, что и лук, и перец будут мягкими и вкусными.

Я замораживаю большую часть своего урожая! Если вы садовод или просто не хотите выбрасывать еду, ознакомьтесь с моими советами по замораживанию шпината и зелени, заморозке кукурузы и брюссельской капусты.

Как заморозить свежий перец

Рекомендации по питанию (на порцию)
2 калорий
0 г жир
0 г Углеводы
0 г Белок

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 16
на 20
Сумма на порцию
калорий 2
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
0 мг 0%
0 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 0 г
0 г
Витамин C 8 мг 41%
Кальций 1 мг 0%
Железо 0 мг 0%
Калий 12 мг 0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная. )

В сезон свежих перцев они довольно недорогие, поэтому покупка сладкого излишка — отличная идея. Кроме того, если у вас есть сад, растения перца являются хорошими производителями, с дюжиной или более перцев на растение. Если вы обнаружили, что у вас на кухне слишком много перца и недостаточно рецептов для их использования, но достаточно места в морозильной камере, лучше всего заморозить их для дальнейшего использования.

Некоторые рецепты советуют бланшировать перец в кипящей воде на пару минут перед замораживанием, но наш метод просто очищает, измельчает и замораживает овощи для более быстрого процесса. Нет необходимости в модном оборудовании; это просто организованный набор шагов, которые предоставят вам готовый перец на ближайшие месяцы.

Используйте замороженный перец в соусах, супах и рагу, а также как часть омлета или пирога с заварным кремом. Сладкий и пряный перец придает тонну вкуса многим рецептам, а также обеспечивает отличное питание.Преимущества включения болгарского перца в свой рацион включают витамин А, фолиевую кислоту, железо и большое количество клетчатки — всего 15 калорий на порцию в 3 унции. Другие острые и более мягкие перцы обладают аналогичными преимуществами, и их пряность на самом деле не «вкус», а «ощущение»; Капсаицин, содержащийся в перце, вызывает в наших клетках реакцию, которую наш мозг воспринимает как «сжигание», поэтому вы чувствуете ожог, но не чувствуете его вкуса. Чтобы подготовить острый перец к заморозке, наденьте одноразовые перчатки и не касайтесь лица.

Хотя замороженный перец не теряет вкуса, после разморозки он не будет таким хрустящим, поэтому лучше всего подходит для приготовления блюд.Тем не менее, многие считают, что полузамороженные кусочки перца восхитительны, если их окунуть в хумус или ранчо. Однако, если отсутствие хрусткости вас не беспокоит, их можно использовать в сыром виде в салатах и ​​обертках.

.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>