Закуска из свежего перца и сыра рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 30 минут
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 2 порции
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты для закуски из свежего перца и сыра на 2 порции :
Рецепт приготовления закуски из свежего перца и сыра по шагам
Из сладкого болгарского перца получается отличная закуска, особенно если в качестве наполнителя выступает уже полюбившееся всем сочетание сыра с чесноком. К тому же закуска из свежего перца и сыра готовится легко и быстро.
Приготовим сперва начинку. Для нее нам потребуется обычный твердый сыр и плавленный сырок. Твердый сыр натираем на крупной терке.
Один плавленный сырок натираем на средней терке. Плавленный сырок добавляем не для вкуса, а для удержания формы начинки, он очень липкий и клейкий.
Веточки укропа споласкиваем под холодной водой и обрываем толстые стебли. Нарезаем укроп мелко.
Два или три зубчика чеснока натираем на мелкой терке. Можно мелко нарубить ножом. Количество чеснока регулируем по своему вкусу.
Смешиваем в одной глубокой чашке все ингредиенты для начинки, добавляем майонез, щепочку соли и перца. Все тщательно перемешиваем. Соль можно не добавлять, майонез и сыр достаточно соленые.
У сладкого болгарского перца большого размера срезаем макушку с хвостиком и убираем семена. Промываем под холодной водой с внешней и внутренней стороны. Обмакиваем бумажным полотенцем. Начиняем перец начинкой. Начинка должна быть плотно утрамбованной, чтобы после нарезки не рассыпалась.
Острым ножом разрезаем перец вдоль на две части, а затем каждую из частей — еще на несколько. Получились вот такие вкусные лодочки из перца с начинкой. Всем приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Перец сладкий болгарский
1
0
5
26
Сыр российский
12
15
0
182
Сыр плавленый
21
23
3
300
Пищевая соль
0
0
0
0
Перец черный молотый
0
0
0
1
всего в блюде:
35
72
12
831
всего в 1 порции:
18
36
6
416
всего в 100 граммах:
11
23
4
265
Похожие рецепты
Перец с творожным сыром — рецепт с фото и видео, как приготовить холодную закуску на Webspoon.ru
Видео к рецепту «Перец фаршированный творожным сыром»
Болгарский перец с творожным сыром — холодная закуска
Вот такие перчики предлагаю сделать на закуску. Вообще-то, нужны были мелкие-мелкие перчики. Для жителей Германии они продаются в магазинах разноцветные, в Реве, Нетто. Я не нашла и купила такие. Специи лучше брать специальные, для салатов, у нас есть специально для паприки. Но, если у вас таких нет, то предлагаю взять те, что будут под рукой. Главное, чеснок и масло.
И сыр творожный, Филадельфия например, я взяла уже с зеленью, у нас много его разновидностей. Если у вас нет такого, то добавьте просто зелень свежую. Закуска получилась отменная, гости оценили. Надеюсь, и вам она придётся по вкусу.
Как приготовить «Перец фаршированный творожным сыром» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Итак, возьмём такие продукты: перчик, творожный сыр, если есть, то с зеленью, специи Krönung paprika, чеснок, масло оливковое, соль.
Шаг 3
Ссылка
Сыр Филадельфия, или любой другой, например Альметте, смешаем с зеленью. У меня уже он был готовый.
Шаг 4
Ссылка
Перчик бланшируем в кипящей воде ровно 5 минут. Даём остыть.
Шаг 5
Ссылка
Итак, вот такая у меня была смесь специй и чеснок. Смешаем.
Шаг 6
Ссылка
Добавим масло и воду.
Шаг 8
Ссылка
Заливаем маринадом и оставляем на 3-4 часа. У меня стояли ночь. Утром я их порезала ещё пополам. Так удобнее их брать. Вот и всё. Приятного аппетита.
Пичи «сыр и перец» — Ника Белоцерковская
- Сухие пичи или спагетти
— 600
г
- Тертый выдержанный пекорино
— 100
г
- Оливковое масло
- Молотый черный перец
Сохранить
Сбросить
- Пекорино еще понадобится чуть-чуть – для подачи.
- Cо спагетти или спагеттони будет тоже прекрасно.
- Если у вас нет пекорино, попробуйте то же самое сделать с любым твердым сыром — и будут вам влюбленные вздохи и выдохи.
- Сыр достаточно соленый, поэтому соус не солим.
В большом количестве подсоленной кипящей воды оставить вариться пасту до состояния аль денте на 1 минуту меньше времени, указанного на упаковке.
Натереть пекорино на очень мелкой терке.
Когда паста будет почти готова, смешать в миске сыр с 200 мл очень горячей воды, можно взять от варки пасты, всыпать 1/2 ч.л. черного перца, влить 1–2 ст.л. оливкового масла.
Все хорошо взбить вилкой.
На холодную сковороду плеснуть немного оливкового масла, за 1 минуту до готовности пасты хорошо разогреть. Еще немного поперчить, выложить дуршлагом готовую пасту, в ней обязательно должно остаться немного воды, и перемешать, подбрасывая на сковороде.
Снять с огня, добавить сырную массу и, помешивая, дать ей превратиться в крем. Выложить в тарелки, полить оливковым маслом и еще раз приправить черным перцем. Подавать с тертым пекорино.
Все дико просто! Прэго!
Похожие рецепты
Перец черри фаршированный сыром с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»
Какой интересный продукт!!!Маленькие перчики заправленные сыром в душистом масле.Перец нафаршировали сыром очень плотно, не три крошки.Сам перчик остро-сладкий, без изъянов. Видно, что продукт отборный!Масло не прогорклое, нежное.В масле плавает много специй, горошек.На вкус оболденные. По другому не скажешь. Сладко-острые перчики со сливочной начинкой, все это в нежнлм пряном масле. Очень достойно!
526
ккал
1,5
Белки (г)
54
Жиры (г)
8,5
Углеводы (г)
Пищевая ценность на 100 грамм
Состав: масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, перец черри очищенный (перец черри, вода питьевая, сахар, уксусная кислота пищевая 10 %, соль пищевая, уплотнитель – хлорид кальция), приправа «Прованские травы» (базилик, орегано, майоран, розмарин, мята, чабер, тимьян, шалфей), приправа «Итальянская» (паприка красная, лук зелёный порей, паприка зелёная, перец чёрный, майоран, орегано, розмарин, лук зелёный сушёный, тимьян), чеснок свежий, перец душистый, сыр творожный DenCheese «Люкс (К)» массовая доля жира в сухом веществе 65 % (нормализованное пастеризованное коровье молоко, молокосвёртывающий фермент микробного происхождения, закваска бактериальная, стабилизатор – камедь рожкового дерева, соль пищевая). Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).
- Годен: 6 месяцев
- Вес: 280 г
Перец с сыром фета — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото
Когда-то давно, я уже выкладывал рецепт такой закуски, но, поскольку фото в том посте потерялись — репост с новыми фотографиями и иным текстом.
Перец с сыром типа фета.
Когда-то очень давно совершенно случайно, так сказать «из головы» сделал эту простую закуску. Неожиданно она понравилась народу настолько, что жены друзей звонили мне с вопросами как ее делать.
Но более всего поразило, что недавно, когда приезжала крестная моей дочери, вторым вопросом после приветствий было — «Перцы делали?». Первым вопросом был «А шланг где?» — шланг обычный, с водой, дети в восторге.
Соответственно, поскольку все было сфотографировано — решил выложить все заново.
Исходники:
1. Рассольный сыр типа Фета. Я остановился на Fitaki, поскольку он совершенно гладкий, кремовый и в нем отсутствует кислинка.
2. Зелень по вкусу у меня петрушка и укроп. Хорошо идет и зеленый лук, но в данном случае как-то не хотелось его класть.
3. Собственно болгарские перцы — на упаковку сыра (500г) — идет примерно 2,5 средних перца.
4. Несколько зубцов чеснока
5. Очень-очень опционально — майонез. В данном случае был сфотографирован, но не использовался. Служит лишь для того, чтобы чуть размягчить смесь при перемешивании. Соответственно наличие майонеза напрямую зависит от сыра и количества зелени.
Подготовка.
Выкладываем в подходящую емкость сыр (если в пачке остался рассол — также выливаем его в емкость), режем мелко зелень, чеснок мелко-мелко нарезаем и давим плоской стороной ножа (можно и через чеснокодавилку, но у меня к ним какое-то предубеждение. Так что рублю ножом.)
Соединяем все исходники в одной емкости
И качественно, с душой перемешиваем вилкой (удобнее всего) до однородного состояния. Если совсем тяжело мешается — вот тут-то и можно добавить чуть майонеза, но, повторюсь, я стараюсь обойтись без него. В данном случае точно без него было 🙂
Закрываем емкость пленкой/крышкой и убираем в холодильник хотя бы на полчаса, чтобы все там вместе «подружилось» и обменялось запахами и вкусами.
Сборка.
Достаем емкость с сыром и перцы, перцы разрезаем пополам, чистим от семян и удаляем белую пленку.
Далее, опять же удобнее всего вилкой, заполняем половинки перца сырной массой.
Резать на «лодочки» лучше всего прямо перед подачей на стол, влажным ножом. Да и начинять перцы лучше всего прямо перед подачей, поскольку соль, которой много в сыре, активно начинает вытягивать из перца сок, и начинка перца начинает ощутимо хуже держаться внутри «лодочки».
Вот и все 🙂
Салат с болгарским перцем, огурцом и сыром
Наконец-то пришло время, когда уже что то срывается с грядки и радует витаминами). И хотя болгарский перец еще покупной, но салат, огурцы и лук-это уже всё своё, свежесрезанное-собранное. Изюминка салата с болгарским перцем и огурцом – это сыр! Не экономьте на нем: если он будет нейтрального вкуса, то и салат поскучнеет.
- Общ.\актив. время готовки:
\ - Калорийность (100g):
172 ккал
Как приготовить салат с перцем и огурцом
Ингрeдиенты:
- Перец сладкий зеленый – 150 грамм
- салат – 60 грамм (листовой)
- лук красный – 50 грамм
- сыр твердый – 70 грамм. Я брала литовский твердый сыр-Джюгас. Насколько я знаю, он довольно популярен и вы вполне его можете обнаружить на прилавке своего магазина.
- огурец – 120 грамм (свежий)
- сок апельсиновый – 30 грамм (свежевыжатый)
- уксус – 1 столовая ложка (бальзамический)
- сахар – 1 чайная ложка
- соль – 1/2 чайной ложки
- масло растительное – 3-4 столовой ложки (или оливковое)
- перец – по вкусу
Приготовление:
Листья салата вымыть, просушить и порвать руками. Почему лучше руками,а не ножом? Мне чисто из за эстетики. Подозреваю,что все эти разговоры про окисление, быстрее вянет-просто миф).
Все остальное: огурцы, сыр, перец -режем тонкой, недлинной соломкой.
Болгарский перец мне нравится именно зеленый, именно в этом салате.Е го горчинка прекрасно гармонирует с сыром. Пробовала с красным -хуже,но возможно)
Огурцы от шкурки не очищаю, поскольку, как уже говорила выше, они чистейшие, без нитратов, с маминой грядки.
Лук режем тонкими полукольцами.
Твердый сыр не особо хочет резаться соломкой, это возможно, но не принципиально).
Далее делаем заправку для салата. Для этого перемешиваем-взбиваем сок, уксус, растительное или оливковое масло, сахар и соль до консистенции эмульсии. Заправляем салат, присыпаем слегка перцем (это по вкусу) и немедленно подаем.
Приятного аппетита!
Запеченный красный перец с сыром — рецепт
Приготовление запеченного красного перца с сыром:
1 запекаем перцы.
Для приготовления вам понадобится запеченный перец, если у вас такого под рукой нет, и вы не знаете, как обычный перец превратить в запеченный, я сейчас расскажу.
Перцы не очищайте, но хорошо промойте водой и обсушите. Затем смажьте овощи растительным маслом со всех сторон, переложите на фольгу и отправьте запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов.
Запекать нужно на самом верхнем уровне до черна. А когда на одном боку перца появятся черные пятнышки, его нужно осторожно повернуть, чтобы так же запечь и с другой стороны.
Переложите запеченный перец в глубокую тарелку и накройте его пищевой пленкой, герметично запечатав по всему периметру. Пусть овощ так остынет в течение 15-20 минут.
2 режем перцы.
С запеченных перцев счистите шкурку, затем разрежьте каждый на половинки и выньте из них семена. Удалите хвостик.
Порежьте запеченные перцы сперва на полосочки, а затем и на кубики.
3 смешиваем сыры.
Все тертые сыры смешайте со сливочным. Причем сливочный сыр лучше заранее выложить из холодильника, чтобы он погрелся при комнатной температуре и стал мягче.
Оставьте в стороне немного тертого твердого сыра, чтобы посыпать им блюдо сверху.
4 смешиваем сыры с перцами.
Добавьте к разного рода сырам кубики болгарского перца и хорошо перемешайте.
Получится вот такая масса, которая выглядит аппетитно уже сама по себе.
Добавьте в эту массу копченую паприку и молотый перец, а затем вновь все перемешайте.
5 запекаем красный перец с сыром.
Переложите сыр с красным перцем и специями в форму для запекания, посыпьте сверху оставшимся тертым сыром и отправляйте в разогретую до 170 градусов духовку на 20-30 минут. Сыр должен начать пузыриться и покрыться хорошей золотистой корочкой по краям.
6 подаем запеченный красный перец с сыром.
Запеченный красный перец с сыром подавайте сразу, пока он горячий и тягучий. Обязательно с гренками, хлебцами, крекерами и сухариками. Макайте и в рот! Вкуснотища!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Все тоже самое можно сделать и с жаренным репчатым луком.
Рецепт приготовления сыра Пеппер Джек
Нагревание и подкисление молока
Начните с нагрева молока до 88F (31,5C). Вы можете сделать это, поместив молоко в кастрюлю или раковину с очень теплой водой. Если вы делаете это в кастрюле на плите, убедитесь, что вы медленно нагреваете молоко и хорошо его размешиваете, так как оно нагревается
Как только молоко достигнет 88 ° F, можно добавлять культуру. Чтобы порошок не слежался и не оседал комками, рассыпьте его по поверхности молока, а затем подождите около 2 минут, чтобы порошок снова гидратировался, прежде чем перемешивать его.
Необходимо поддерживать теплую температуру до тех пор, пока в соответствии с рекомендациями не будет требоваться более высокая температура на этапе готовки. Чем лучше вы это сделаете, тем более однородным будет сыр.
После того, как культура хорошо перемешана, подержите молоко с культурой в спокойном состоянии в течение следующих 60 минут, пока культура не начнет делать свою работу. Сначала он будет очень медленным, но вскоре перейдет к более быстрому превращению лактозы в молочную кислоту. Этот начальный отдых называется стадией созревания молока.
Во время фазы созревания у вас есть хорошая возможность убедиться, что формы и дренажные материалы продезинфицированы, а также поверхности слива / прессования.
Приготовить перец
Черный перец | Для сыра с 2 галлонами молока используйте 1–1,5 чайных ложки горошин перца хорошего качества (не из старой банки в задней части ящика). Поджарьте их ненадолго, пока они не появятся на сковороде, чтобы выделить масла и аромат.Затем слегка взломайте их в ступке пестиком или любым другим тяжелым грузом (вам нужно немного вещества). Они должны добавить приятный ароматный и орехово-цитрусовый вкус, так как сыр забирает тепло из перца.
Красный перец | Используйте примерно 0,75–1,25 столовой ложки хлопьевидного перца. Я использую собственные копченые халапеньо. Жду, пока они покраснеют, и медленно копчу их вместе с яблоней, они сладкие, дымные и горячие. Идеально подходит для сыроварения.
Для этого я использую от 1/3 до 3/4 одного перца.
Если вы хотите использовать свежий зеленый или красный острый перец, я предлагаю вам сначала бланшировать их, чтобы избежать развития вредных бактерий внутри сыра (ботулин смертельно опасен).
С семенами или без них — ваше предпочтение. Нарежьте перец небольшими хлопьями, чтобы их можно было легко распределить по сыру.
Коагулят с реннетом
Затем добавьте около 1/4 чайной ложки (1,25 мл) жидкого сычужного фермента одинарной концентрации.
Теперь молоко должно оставаться спокойным в течение 45 минут, пока культура работает, а сычужный фермент свертывает творог. Обратите внимание, что творог начинает густеть примерно через 15 минут, но ему нужно все время, чтобы он стал достаточно твердым для такого сыра, как этот.
Тепловая масса этого молока должна сохранять тепло в это время. Ничего страшного, если за это время температура упадет на несколько градусов.
Когда творог будет готов, он должен выглядеть так, как на изображении здесь, после того, как его раскололи плоскостью ножа.
По краям должны быть четкие изломы, а поднимающаяся сыворотка не должна быть ни действительно прозрачной, ни слишком мутной.
Если это то, что вы видите в своей модели, то для вас хорошее начало.
Творог нарезать и перемешать
Когда у вас есть хороший творог, пора приступить к разделению твердых частиц и жидкостей. Обычно я начинаю это с вырезания по вертикали в шахматном порядке для этого сыра примерно на 1 / 2-5 / 8 дюйма.Затем я даю отдохнуть 3-5 мин. пока сыворотка не начнет подниматься и заливать поверхность. Это укрепит поверхность свежего среза и сделает его более устойчивым к поломке, когда вы сделаете горизонтальный разрез на творог.
Затем ложкой или половником сделайте горизонтальные надрезы. Готовый творог должен быть примерно 1/2 дюйма. Дайте им отстояться еще на 3-5 дюймов, чтобы они стали твердыми, как в первом разрезе, затем начните медленное легкое перемешивание снизу вверх, чтобы творог продолжал двигаться и расслаиваться.Помните, что на данный момент они очень хрупкие.
По мере того, как творог в теплой сыворотке продолжает двигаться, верните температуру на 88 F, если она вообще упала.
Продолжайте осторожно помешивать около 10 минут.
Приготовить творог
Теперь пора приступить к сушке творога. Это будет сделано путем медленного увеличения температуры до 95F в течение следующих 30 минут. Вначале необходимо медленно увеличивать температуру примерно на 3 F каждые 5 минут.
Затем продолжайте приготовление в течение следующих 30-60 минут. Общее время нагрева и варки составит 60-90 минут, если творог еще мягкий.
Готовый творог следует хорошо прожарить и осмотреть, чтобы убедиться, что было удалено достаточно влаги. Ломанный творог должен быть твердым, а при нажатии между пальцами он должен иметь умеренное сопротивление.
По достижении этой точки творог может осесть под сывороткой
Творог промытый
Этот шаг помогает сделать сыр более сладким и влажным.
На этом этапе сливается большая часть теплой сыворотки и снова заливается прохладная вода.
Помните, что одно из качеств, которые я ищу в этом сыре, — это более высокая влажность. На этом этапе это можно сделать, добавив воду, которая холоднее творога. Это заставит прохладную воду стекать в творог и слегка увлажнить его. В то же время удаление теплой сыворотки приведет к удалению лактозы, которая является пищей для культуры, и, по сути, замедлит выработку кислоты.Помните, что еще одно качество сыра — это немного более сладкие сыры, меньшее образование кислоты.
Начните с удаления примерно 40% объема сыворотки, оставив около 1 дюйма сыворотки, покрывающей творог. Затем немедленно начинайте промывание творога холодной водой. Добавьте это медленно, помешивая, в течение примерно 15 минут. пока творог не стабилизируется примерно при 75F. Эта более низкая температура также будет замедлять рост бактерий, поскольку она упала до нижнего предела рабочего диапазона культуры. Убедитесь, что вы используете для этого воду, свободную от вредных бактерий.Если не уверены, используйте охлажденную воду в бутылках или вскипятите воду, а затем охладите перед добавлением.
Сформировать творог, соль и перец
Сухой творог теперь можно перелить в дуршлаг или дренажный поддон, где они должны стечь в течение нескольких минут при легком помешивании.
Добавьте соль в дренажный дуршлаг, как только творог хорошо стечет. Ваш окончательный вес сыра должен составлять около 2,5-2,75 фунта. Добавление 2.5% соли будет всего около 1 унции. соли. Добавьте 2-3 приема и перемешивайте, пока он не впитается творогом.
При приготовлении одного сыра можно добавить перец прямо в высушенный и соленый творог и хорошо перемешать, прежде чем переложить в формы, выстланные тканью.
Здесь я делаю два сыра с разными перцами («Сказка о двух пеппах»), поэтому сначала сливаю творог, а затем добавляю в формы слоями для каждой отдельной формы. Я хорошо перемешиваю добавки на ходу.В любом случае убедитесь, что добавки равномерно смешаны с сыром.
Прессование
На этом этапе ткань для пресса следует подтянуть и разгладить, а затем сложить по поверхности как можно лучше. Всегда стремитесь сделать поверхность максимально гладкой. Теперь сыр готов к печати.
Это должно начинаться очень легко и постепенно увеличивать вес пресса до умеренного уровня:
Для формы для сыров 6 дюймов
- 15 минут при 8 фунтах
- 2 часа минут при 20 фунтах
- 4 часа при 40 фунтах (переворачивать и перематывать каждый час)
Примечание: Для пресс-формы M3 используйте примерно на 20% меньший вес на каждой стадии.
Скорость стекания сыворотки зависит от количества капель, а не струи сыворотки. Это хорошая скорость удаления сыворотки во время прессования, которая еще больше замедлится по мере высвобождения остаточной свободной влаги. На форме должны появиться слезы сыворотки, медленно вытекающие из формы. Когда это прекратится, вы можете немного увеличить вес. Сыр следует вынуть из пресса, развернуть, перевернуть, снова завернуть и снова положить в пресс с указанными выше интервалами. Для обеспечения равномерного уплотнения.
Во время прессования старайтесь поддерживать сыр в тепле при температуре 70-75 ° F, потому что бактерии продолжают выполнять свою работу, хотя и намного медленнее при более низкой температуре.
Сыворотка будет продолжать поступать, поскольку оставшаяся лактоза превращается в молочную кислоту. Большая часть добавленных 2,5% соли улетучится вместе с сывороткой (попробуйте ее на вкус). В итоге у вас должен получиться хорошо затвердевший сыр с содержанием соли около 1,5%.
Старение
Дайте поверхности сыра высохнуть; это может занять несколько дней.После того, как поверхность сыра высохнет, его можно покрыть воском для старения. Вот информация о вощении сыра.
Прессованный и готовый сыр плюс окончательно обработанный воском сыр, готовый к выдержке в пещере
Затем сыр можно поместить в камеру для выдержки при температуре 52-56F и влажности 80-85%.
Теперь сыр можно выдерживать в течение 2-3 месяцев (или дольше), прежде чем он будет готов к вашему столу.
Рецепт сыра Пеппер Джек
Сыр Пеппер Джек — восхитительный удар во рту.Пикантный сыр получается благодаря добавлению огненных перцев халапеньо и хабеньеро, которые завершаются классическим острым сырным вкусом. Не для слабонервных, этот сыр лучше всего готовить на водяной бане или пароварке.
Состав:
- 2 галлона цельного молока (не используйте молоко UHT / UP)
цельное молоко (не используйте молоко UHT / UP)
цельное молоко (не используйте молоко UHT / UP) - 1 пакет мезофильной культуры прямого набора
мезофильная культура с прямым закреплением
мезофильная культура с прямым закреплением - 4-5 халапеньо, без семян, нарезанных кубиками
халапеньо, без семян, нарезанный кубиками
халапеньо, без семян, нарезанный кубиками - 3-4 хабеньеро, посеянные, нарезанные кубиками
habeñeros, с семенами, нарезанными кубиками
habeñeros, с семенами, нарезанными кубиками - 1/2 ч. Л.жидкий сычужный фермент, разбавленный 1/2 стакана нехлорированной воды комнатной температуры
жидкий сычужный фермент, разбавленный 1/2 стакана нехлорированной воды комнатной температуры
жидкий сычужный фермент, разбавленный 1/2 стакана нехлорированной воды комнатной температуры - 1 ч. Л. сырная соль
сырная соль
сырная соль
Инструкции:
- В установке с водяной баней или пароварке, осторожно и медленно нагревает молоко до 88 ° F.
- Добавьте закваску , разбрызгивая ее молоком и давая ему регидратироваться в течение 1 полной минуты.Через 1 минуту, перемешайте в закваске, используя ложку для сыра, медленными, равномерными движениями вверх и вниз.
- Накройте молоко и дайте созреть при 90 ° F в течение 30 минут в спокойном состоянии.
- Добавьте нарезанный кубиками перец и хорошо перемешайте.
- Немедленно добавьте разбавленный сычужный фермент в молоко, вылив его через ложку для сыра в молоко. Размешивайте молоко равномерными движениями вверх и вниз в течение 1 полной минуты.
- Накройте молоко крышкой и держите при температуре 90 ° F в течение 30 минут или до тех пор, пока творог не станет прозрачным.
- Используйте нож для творога, чтобы разрезать творог на кубики размером 1/4 дюйма; дайте им отдохнуть в покое примерно 40 минут.
- Постепенно нагрейте творог до 100 ° F, увеличивайте температуру только на 2 градуса каждые 5 минут. Слегка перемешайте , но постоянно в течение этого времени, чтобы творог не слежался. Поддерживайте температуру творога на уровне 100 ° F в течение 30 минут, продолжая осторожно помешивать.
- Дайте творогу настояться на 5 минут , храните его накрытым и не трогайте.
- Осторожно начните с слить сыворотку до уровня творога. Оставьте творог в сыворотке, достаточной для покрытия , еще на 30 минут, перемешивая каждые 5 минут в течение этого времени, поддерживая температуру на уровне 100 ° F.
- Line очистите дуршлаг с влажной марлей и подвесьте его над раковиной или большой миской.Перелейте теплый творог в дуршлаг. Добавьте соль и слегка вручную перемешайте .
Прессование сыра
- Line пресс для сыра весом 2 фунта с чистым, влажным сливочным муслином и аккуратно заполните его творогом. Сложите над кисейным маслом и поместите толкатель в пресс. Пресс при давлении 3 фунта в течение 15 минут.
- Возьмите сыр из пресса, разверните и переверните, снова оберните его и поместите обратно в пресс при давлении 10 фунтов на 12 часов.
- Выньте сыр из пресса и поместите его на чистый коврик для сыра на чистый стол при комнатной температуре для высыхания на воздухе в течение нескольких дней, периодически переворачивая, пока он не станет сухим на ощупь.
Вощение и старение сыра
- Вощите сыр воском или натрите его маслом и оберните сливочным муслином.
- Выдержите сыр при температуре 55ºF в течение примерно 1-4 месяцев , в зависимости от того, насколько острым вы любите сыр. Переворачивайте сыр примерно раз в неделю. Он готов к употреблению в 4 месяца, но с возрастом станет только острее.
Готовы узнать больше?
11 видов острого сыра (различия, размер, цвет, внешний вид)
Одна из многих причин, по которым люди любят сыр, заключается в том, что он хорошо сочетается со многими другими продуктами.
Пьете ли вы вино или готовите невероятное блюдо из макарон с сыром, у вас есть масса вариантов, когда дело доходит до сыров.
Иногда острый сыр может действительно сиять во время готовки или дегустации.
Если вам нравится острый сыр, вы попали в нужное место.
Вот список из одиннадцати острых сыров, которые вы захотите попробовать сегодня!
Виды острого сыра
1. Пеппер Джек
Мы должны были включить сыр перец джек в начало нашего списка.
Если вы любитель сыра, вероятно, в какой-то момент вашей жизни у вас был перец.
Этот сыр представляет собой смесь сыра Монтерей Джек со смесью перца и специй.
Каждый перец, который вы попробуете, вероятно, будет немного отличаться, но все они будут иметь одинаковые характеристики гладкого базового сыра с ноткой специй.
Сыр Пеппер Джек можно есть сам по себе, так как он не слишком острый, но из него также получается отличный сыр на гриле или начо.
Нам нравится, как легко найти Пеппер Джек, и может быть интересно попробовать различные сорта, представленные на рынке.
Некоторые, несомненно, будут более пряными, чем другие.
Еще одна замечательная особенность сыра перечный джек — его умеренная цена.
В большинстве случаев вы можете получить перец по той же цене, что и чеддер или моцарелла.
Некоторые из самых вкусных сыров станут довольно дорогими.
2.Халапеньо Мюнстер
Если вы быстро взглянули на наш список, то заметите, что большинство вариантов — это чеддеры и монтеррейские валеты.
Это самые распространенные виды сыров, которые вы найдете, когда будете искать пряный микс.
Однако есть несколько отличных вариантов, если вы соедините мюнстер с острым перцем или ароматом.
Халапеньо-мюнстер может быть непросто найти сыр, но если и когда вы это сделаете, вам следует серьезно подумать о том, чтобы попробовать.
Сыр Мюнстер — мягкий и очень съедобный сыр.
Сочетание его с острым перцем, таким как халапеньо, помогает раскрыть аромат и дать вам то удовольствие, которое вы ищете.
Один из наших любимых способов приготовления этого мюнстера с халапеньо — макароны с сыром.
Макароны с сыром — такое классическое блюдо, но когда вы поиграете с сырами, которые вы добавляете в макароны и сыр, вы увидите, что есть почти безграничные возможности.
Мюнстер с халапеньо — прекрасное дополнение к сэндвичу с мягким мясным деликатесом или просто вкусное блюдо.
Независимо от того, как вы наслаждаетесь этим сыром, вы заметите, что в нем как раз нужное количество специй, и он не заставит вас бежать за фонтаном.
3. Джек перца халапеньо
Перечный перец халапеньо возьмет смесь перцев, обычно включенных в сыр перечный джек, и поднимет его на ступеньку выше.
Перцовый джек халапеньо будет включать халапеньо, и он будет предлагать очень смелый вкус.
Перечный сыр джек халапеньо — отличный вариант для приготовления начос или любого мексиканского или юго-западного блюда.
Халапеньо — стандартный ингредиент многих блюд, а перец халапеньо — отличное дополнение к этому блюду.
Что касается уровня специй, вы заметите, что этот сыр немного острее, чем стандартный сыр перечный джек.
Это, конечно, будет не так сложно съесть, как что-то вроде сыра с призрачным перцем.
Перец халапеньо также кажется сыром по умеренной цене по сравнению с некоторыми другими, которые есть на рынке.
Если вы продвигаетесь вверх по списку острых сыров, это отличный следующий шаг после стандартного перца.
4. Сыр Хабанеро Чеддер
Если перец и халапеньо вам не кажутся достаточно острыми, то, возможно, вам стоит добавить хабанеро.
Сыр чеддер Хабанеро привносит совершенно другой уровень остроты в более мягкий сыр чеддер.
Предупреждаем, что есть этот сыр сам по себе может быть непросто.
Возможно, вы захотите добавить чеддер хабанеро в несколько различных блюд на кухне.
Несомненно, этот сорт чеддера привнесет аромат в различные блюда.
В большинстве случаев это будет белый сыр чеддер, и вы увидите красные пятнышки там, где проходит хабанеро.
Многие люди любят использовать хабанеро чеддер при приготовлении соуса.
Еще одна отличная идея — использовать чеддер хабанеро для приготовления соуса, который можно подавать с картофелем или курицей, чтобы немного осветлить безвкусное блюдо.
5. Сыр Ghost Pepper Jack
Если вы не пробовали призрачный перец, возможно, вы захотите немного почитать, прежде чем пробовать такой сыр.
Призрачный перец — один из самых острых перцев, поэтому, если вы не любите острую пищу, держитесь подальше от призрачного перца.
В сыре «Призрачный перец джек» вместо простого перца в сыре «Монтерей джек» используется перец «призрачный».
Если у вас был хороший перечный сыр, вы знаете, что он может быть немного острым.
Когда вы замените перец в этом сыре на призрачный перец, специя перейдет на совершенно новый уровень.
Убедитесь, что у вас есть холодный напиток поблизости, чтобы помочь вам перебрать сыр с призрачным перцем.
Как только вы привыкнете к жаре, вы действительно сможете насладиться ее смелым вкусом.
6. Пряный Шрирача Чеддер
Если вы не совсем заметили эту тенденцию, довольно популярно смешивать перец и сыр.
Пряный и сильный вкус перца смягчается сливочным и маслянистым вкусом сыра.
Перец шрирача сочетается с чеддером в пряном сыре шрирача чеддер.
У перца шрирача очень особенный вкус, и это то, что вы должны учитывать, сочетая этот сыр с другими продуктами.
Мы предлагаем начать есть это самостоятельно, прежде чем добавлять в другой рецепт.
Вы заметите, что шрирача чеддер имеет немного острый, чесночный вкус.
Это, конечно, сильно отличается от других перцев, которые сочетаются с сырами в нашем списке.
Когда мы попробовали шрирача чеддер, мы также приготовили из него сырный соус.
Это немного упростило выбор подходящих крекеров, овощей и других продуктов, которые мы хотели бы сочетать с ним.
7. Сыр Чипотл Джек
С сыром чипотле джек вы получите немного той специи, которую ищете, но также и немного дымного аромата.
Перец Chipotle — это сушеный перец халапеньо, поэтому он имеет более мягкий, но более дымный вкус, и он выделяется в сочетании с сыром Монтерей Джек.
Вы заметите, что многие из этих сырных смесей сделаны с использованием Monterey jack, и это связано со сливочно-маслянистым вкусом сыра Monterey jack.
Многие другие сорта сыра включают Монтерей Джек, но они не острые.
Это сыр, который можно приправлять вверх и вниз, и он по сути создает идеальную основу с мягким вкусом, но с большим количеством сливок.
The Chipotle jack — это смесь перца чипотле и сыра Монтерей Джек.
Это простая смесь, и хотя она пряная, она также обладает уникальным ароматом дыма.
8. Сыр Халапеньо Чеддер
Вы, наверное, заметили, что перец Халапеньо несколько раз был включен в наш список.
С перцем халапеньо очень легко работать, и людям нравится его аромат.
Это обычный перец, который довольно часто используется в повседневной кулинарии.
Это делает пряность халапеньо немного более терпимой для человека.
Хотя сыр халапеньо джек придаст вам немного больше остроты, чем этот, чеддер с халапеньо, несомненно, стоит попробовать.
В сыре Халапеньо Чеддер обычно сочетается мягкий чеддер с перцем халапеньо.
Это отличный сыр для бургеров или начос.
В большинстве случаев сыр халапеньо и чеддер можно есть сам по себе, не будучи слишком острым для употребления.
Одна из лучших особенностей чеддера с халапеньо — это то, что его относительно легко найти в магазине.
Мы наслаждались дегустацией сыров из нашего списка, чтобы предоставить вам необходимую информацию, но некоторые из них было трудно найти.
Если у вас есть местные продуктовые магазины меньшего размера, в которых есть элитные мясные и сырные секции, то у вас, вероятно, не возникнет проблем с поиском разнообразного сыра.
Для крупных сетевых продуктовых магазинов некоторые из этих товаров — редкость.
Когда вы наконец доберетесь до чеддера с халапеньо, не забудьте растопить его для соуса; скоро вы будете покупать этот сыр оптом!
9. Хрен Сыр Чеддер
Когда вы говорите о еде, которая очистит поддон и заставит вас сказать «Вау!», Многие люди думают о хрене.
Если смешать хрен с мягким сыром чеддер, получится отличный сыр.
Это уникальный сыр, который, вероятно, будет немного сложнее найти, чем некоторые из более распространенных сыров, например, перец перчинок.
Вы также должны быть осторожны при выборе сочетания чеддера с хреном, чтобы хрен не взял верх.
Мы видели несколько отличных вариантов использования этого сыра в салатах из макарон и других блюдах, которые требуют плавления сыра и приготовления соуса.
Конечно, можно и несколько крекеров с хреном и сыром чеддер.
Одно можно сказать наверняка: чеддер с хреном не будет безвкусным безвкусным сыром.
10. Горячий сыр Чеддер из крылышек буйвола
Всем известен острый вкус крылышек буйвола.
Фактически, крыло буйвола превратилось из курицы в целую группу продуктов питания.
Люди будут делать цветную капусту из буйволиного молока, начос из буйвола и, да, еще есть сыр чеддер из буйвола.
Конечно, в этом сыре чеддер нет настоящих куриных крылышек; он просто несет аромат крылышек буйвола во всем сыре.
Хотя крылышки буйвола обычно подают с голубым сыром, этот сыр готовят из разновидности чеддер.
Чеддер притупляет вкус острых крылышек буйвола, что не обязательно плохо.
Иногда горячие крылышки буйвола могут быть очень острыми и заставлять вас искать воды.
Этот вид сыра чеддер не будет похож на поедание крылышка, но он может стать одним из лучших блюд.
Отличная альтернатива — добавить немного этого сыра в тесто для пиццы, и у вас получится пирог со вкусом крылышек буйвола.
Вы можете пропустить красный соус в этом рецепте и просто положить сыр прямо в пиццу.
Если у вас есть курица, вы можете добавить ее, чтобы приготовить полноценный обед.
Если вы еще не пробовали сыр чеддер со вкусом крылышек буйвола, его, безусловно, стоит попробовать в качестве забавной закуски или использовать в новом рецепте.
11. Чипотле Гауда
Как мы упоминали ранее, когда мы предлагали вам вариант мюнстера, большая часть острых сыров — это чеддер или монтерейский джек.
А вот гауда — отличный вариант для сочетания со специями из-за его фантастического сливочного вкуса.
Сыр чипотле гауда удивительно легко найти в местных магазинах, он сочетает в себе дымный перец чипотле и маслянистый сыр гауда.
Сыр Гауда известен своей легкостью в употреблении.
Он присутствует во многих бутербродах и даже в некоторых пирогах с заварным кремом.
Сыр Гауда — идеальная основа для сочетания с перцем, чтобы придать сыру немного больше вкуса и выразительности.
Многие сыры чипотле имеют приправа вокруг сыра, чтобы привлечь больше внимания, когда вы откусите.
В целом, chipotle gouda, несомненно, стоит добавить в свой список, если вы хотите попробовать новые пряные сыры.
Заключение
Надеюсь, наш список этих одиннадцати острых сыров вдохновил вас выйти за рамки традиционных сырных вкусов.
Одна из вещей, которая делает эти сыры такими невероятными, — это сочетание их в еде.
Если вы хотите придать блюдам смелый и глубокий вкус, используйте такие качественные ингредиенты, как эти пряные сыры, чтобы придать блюдам особый оттенок.
Приготовить сыр чеддер из блока чеддера — это прекрасно, но подумайте о том, как вы можете относиться к макаронам с сыром с чипотле гауда.
Действительно, это немного ускорит процесс, и вам не нужно становиться слишком острым, чтобы начать наслаждаться менее мягкими сырами, которые есть на рынке.
Рецепт Cacio e Pepe | Приятного аппетита
Я тоже очень хочу это блюдо с тех пор, как посмотрел шоу Стэнли Туччи…. Я следовал этим инструкциям, используя. 70 пекорино / 30 штук и подумал, что это фантастика! Попробую гран пандано в следующем раунде! Поразительнй!
Легко приготовить, отлично сочетается со свежей пастой и имеет аутентичный вкус. Думаю, я попробую это предложение, используя немного белого перца с черным перцем, и моя рука устала помешивать, но оно того стоило.
Аноним
Саутлейк, Техас
8.04.2021
Это было просто и вкусно! Как человек, который любит готовить, я не могу поверить, что не пробовал это раньше.
Синди
Лондон Онтарио Канада
4/3/2021
Я посмотрел шоу Стэнли Туччи и сразу захотел попробовать это блюдо, и я знал, что BA не разочарует. Я сделал это дважды, попробовал рецепт, как написано, и попробовал формулу 70/30, указанную ниже, как показано на шоу ST. Честно говоря, рецепт BA был лучше для моего неба, потому что соленый пармезан так хорошо дополняет перец.Спасибо, BA …. он стал одним из моих любимых.
Так хорошо и просто. Просто легкий и элегантный гарнир к любым тарелкам!
Дэвид Х.
Хьюстон, Техас
19.03.2021
Ресторан Стэнли Туччи — Bistro64 — он использовал 70% пекорини и 30% пармезана.
bob2k2
Арлингтон, Вирджиния
3/17/2021
Не совсем тот рецепт, который Стэнли Туччи использовал в своих четырех пастах из Рима, но тем не менее потрясающий!
Боб Лоблоу
Онтарио
14.03.2021
Это было вкусно и очень легко приготовить! Я обязательно сделаю это снова — единственное изменение, которое я сделаю в будущем, — это добавлю немного свежемолотого перца поверх макарон после того, как выложу их в миски.
Jennifer F.
Dexter, MI
3/10/2021
Я почти точно следовал рецепту (за исключением того, что я добавил немного, но больше молотого черного перца перед подачей на стол, а также добавил немного свежемолотого белого перца). Casio e Pepe был идеален! Это моя новая паста на все случаи жизни! От всей души рекомендую этот рецепт.
Аноним
Итака, Нью-Йорк
3/7/2021
Легко, просто и идеально в этой простоте.
Джонатан
Goffstown, NH
28.02.2021
Просто сделай это! Просто вкусно.
Эллен
Цветочный парк, Нью-Йорк
2/23/2021
Сделали это несколько раз, и это отличный ужин в будние дни! Много аромата и очень просто.
Мне показалось, что это отлично. Супер легкий, чудесный аромат.У меня был только Пекорино, поэтому я использовал чашку. Совершенно снова сделаю.
Так вкусно и просто! Я приготовил этот соус за 5 минут с остатками макарон, которые у меня были в холодильнике, просто использовал теплую воду с половиной чайной ложки кукурузного крахмала вместо воды для макарон. Я обязательно сделаю это снова.
Аноним
Австралия
25.01.2021
Я пробовал много способов приготовить Cacio e Pepe дома, и это действительно лучший рецепт / метод.Как сказал другой рецензент, не торопитесь, внимательно прочтите инструкции, и это работает как шарм. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую использовать Grana Padano вместо Parm, так как он легче тает. Впервые я попробовал это в Нью-Йорке в ресторане с таким же названием. Они положили горячую пасту в большую порцию Parm, которую использовали только для блюда, и перемешали ее на столе перед подачей на стол. Очевидно, это дает блюдо, наиболее верное своим римским корням, но для домашней версии это довольно близко.
Lindsay
Redding, CT
21.01.2021
Натуральный сыр Sargento® Shredded Pepper Jack, 8 унций.
Пищевая ценность
8 порций в упаковке
Размер порции: 1/4 стакана (28 г)
Сумма на порцию
Калорий
100
% Дневная стоимость*
11%
Всего жиров
8 г грамм
24%
Насыщенный жир
5 г грамм
Транс Жир
0 г грамм
8%
Холестерин
25 мг миллиграммы
8%
Натрий
180 мг миллиграммы
0%
Всего углеводов
1 г грамм
1%
Диетическая клетчатка
0 г грамм
Всего сахаров
0 г грамм
Протеин
6 г грамм
Кальций 15%
Железо 2%
Калий
20 мг миллиграммы
Ингредиенты:
Сыр Монтерей Джек с острым перцем [пастеризованное молоко, острый перец (перец халапеньо, перец хабанеро), сырная культура, соль, ферменты], картофельный крахмал и порошкообразная целлюлоза (для предотвращения слеживания), натамицин (природный ингибитор плесени ).
Sargento® Натуральный сыр с пониженным содержанием жира Pepper Jack, нарезанный ломтиками, 10 ломтиков
Пищевая ценность
10 порций в упаковке
Размер порции: 1 ломтик (19 г)
Сумма на порцию
Калорий
50
% Дневная стоимость*
4%
Всего жиров
4 г грамма
12%
Насыщенный жир
2.5 г грамм
Транс Жир
0 г грамм
4%
Холестерин
10 мг миллиграммы
6%
Натрий
150 мг миллиграммы
0%
Всего углеводов
0 г грамм
0%
Диетическая клетчатка
0 г грамм
Всего сахаров
0 г грамм
Протеин
4 г грамма
Кальций 10%
Железо 0%
Калий
10 мг миллиграммы
Состав:
Пастеризованное обезжиренное молоко, перец халапеньо, сырная культура, соль, перец хабанеро, ферменты, пальмитат витамина А.
Backwoods Высокотемпературный сыр с острым перцем | Продукция LEM
Обработка заказов
Заказы, размещенные после 12:00 EST, начнут обрабатываться на следующий рабочий день. Заказы, полученные после 12 часов вечера по восточному стандартному времени по пятницам, начинают обрабатываться в следующий понедельник или на следующий рабочий день, если понедельник выходной. Это повлияет на способы доставки Jump the Line, Next Day и Second Day.
Стандартная наземная доставка
Заказы на складе, отправленные компанией LEM Products, доставляются в течение 5–10 рабочих дней с момента получения заказа. Доставка в 48 штатов требует стандартных затрат на доставку, как указано ниже. За заказы, отправленные на Аляску, Гавайи, адреса APO / FPO на территории США или Канаду, взимается плата на основе фактических затрат на доставку, понесенных UPS или USPS.
Когда LEM Products отправляет заказ стандартной наземной доставкой — заказы доставляются через UPS ИЛИ USPS.
НОВИНКА! Наземная доставка UPS
Мы называем это «перейти черту».Заказы, отправленные через нашу новую наземную доставку UPS, будут отправлены с нашего объекта в тот же день (если они заказаны до 12 вечера EST) и будут отправлены через UPS в течение 3-5 рабочих дней.
Стандартные расходы на доставку
| СТОИМОСТЬ ТОВАРА | СТОИМОСТЬ ДОСТАВКИ |
| $ 1,00 — 15,00 долларов США | 5,95 долларов США |
| $ 15,95 — 209 $ | |
| $ 15,91 — 209 $ 909 909 $ 909 909 909 $ 909 | |
| 50 долларов США.01 — 75,00 долл. | 10,95 долл. США |
| 75,01 долл. США — 110,00 долл. США | 11,95 долл. США |
| 110,01 долл. США — 175 долл. США | 13,95 долл. США |
| долл. США Свыше 300 долларов США | 7% от общей суммы товаров |
Клиенты в Канаде
Выберите между UPS Residential — Canada и USPS Priority Mail International Shipping.Сроки доставки могут отличаться в зависимости от таможенных требований. Стоимость доставки, указанная при оформлении заказа, НЕ включает таможенные сборы или другие сборы, понесенные через таможню.
Срочная доставка
Это нужно быстро? Без проблем. UPS 2nd Day Air доставит ваш заказ в течение 2 рабочих дней. Получите свой заказ в течение 1 рабочего дня с помощью службы доставки UPS Next Day Air. См. Раздел Обработка заказа выше, чтобы узнать о сроках окончания заказа и доставки.
Приоритетная почта USPS
Заказы, отправляемые на Аляску, Гавайи, Гуам, Пуэрто-Рико, Виргинские острова и в вооруженные силы, будут отправляться посредством приоритетной почты USPS.Доставка может занять до 10 рабочих дней.