Полезно ли какао: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Все, что нужно знать о какао • INMYROOM FOOD

Какао является очень полезным, питательным и калорийным
продуктом (около 300 ккал). Достаточно выпивать по утрам одну чашку этого
вкусного напитка, чтобы взбодриться и получить порцию хорошего настроения. В какао содержатся
биологически активные вещества, которые стимулируют умственную деятельность
человека, увеличивают работоспособность и улучшают память. 

Это прекрасный натуральный антидепрессант, который
способствует выработке эндорфина (гормона радости). 

При всех этих положительный сторонах какао важно помнить, что во всем
должна быть мера. Передозировка какао может вполне может нанести вред организму. 

Польза какао для здоровья 

Состав у какао-бобов очень богатый. В них содержится больше 300 элементов, которые приносят пользу организму человека. В порошке какао
присутствуют жирные полиненасыщенные кислоты и флавоноиды. Последние способны
снижать вязкость крови и нормализовать давление. Также
готовый напиток считается легким мочегонным средством.  

Какао рекомендуется принимать при стрессовых состояниях, так как вкусный напиток стимулирует выработку серотонина. От него человек взбадривается. 

В какао содержится много витаминов, например А, В1, В2, В3, Е, С, а
также микроэлементы, среди которых магний, цинк, железо, марганец, калий,
кальций и медь. Медики считают, что какао способен защищать от канцерогенов, в
результате чего снижается риск онкологических заболеваний. Еще в какао в небольшом количестве присутствует
кофеин. Выпивая по утрам чашку какао, можно
нормализовать сон и снять усталость. Кстати, в какао содержатся вещества
(процианидины), которые отвечают за эластичность и здоровье кожи. 

Также рекомендуется пить этот напиток для восстановления сил
после перенесенных инфекционных заболеваний. С его помощью быстрее
восстанавливается организм человека. 

Вред от какао

Недаром существует поговорка о том, что все хорошо в меру.
Это относится и к какао. Ученые считают, что если пить в больших количествах какао,
то у человека может появиться легкое наркотическое опьянение. В составе какао
содержится антидепрессант фенилэтиламин, который необычно действует на рецепторы мозга.

Много какао также вредно давать маленьким детям (до 3 лет),
так как в нем присутствует свинец. Иногда могут возникать
аллергические реакции, хотя в какао-бобах и не содержатся аллергены. Такие
реакции возможны, если производители делают некачественный порошок быстрого
приготовления, в котором могут быть разные химические добавки, эмульгаторы. 

Также аллергию могут вызывать экзотические насекомые, которые могут быть перемолоты с сырьем в процессе переработки. Желательно покупать натуральный порошок для самостоятельного приготовления.

Конечно, не стоит отказываться от этого напитка полностью, но ограничить его потребление врачи рекомендуют людям, у которых есть проблемы с почками, при подагре. Дело в том, что в какао присутствуют пурины, в небольших количествах они приносят пользу, а при переизбытке в организме накапливается мочевая кислота, в суставах откладываются соли.

Какао в кулинарии 

Еще ацтеки употребляли напиток из какао-бобов, только он
отличался от нынешнего. Он готовился на основе воды, соли, ванили, перца и маиса. Считалось, что такая смесь дает мужскую силу ацтекскому
императору, у которого было 600 жен. 

В настоящее время какао пьют с молоком или сливками. Часто добавляют сахар.

Широко используются какао-бобы и какао-масло при изготовлении
шоколада, конфет. Какао присутствует в составе кондитерских изделий. Чаще всего оно добавляется в бисквитное тесто. Также из него делается глазурь, которой
покрывают пирожные и торты. С помощь порошка украшают десерты.

Интересный факт для спортсменов

Считается, что холодный напиток какао является лучшим
средством для восстановления мышц, особенно при длительных нагрузках. Некоторые специалисты даже утверждают, что какао лучше, чем специальные напитки для спортсменов.

Как выбрать какао для напитков

Различные виды и сорта какао на полках магазинов кого угодно могут сбить с толку. Какой напиток нужен и как его правильно выбрать?

Какао бывает двух видов. Первый – это какао-порошок, который необходимо варить. Второй — это какао-напиток, который разводят горячей или даже холодной водой либо молоком.

Какао-порошок 

Качество какао-порошка оценивается по степени измельчения, упаковки, внешнему виду, аромату (в напитке) и вкусу. Недопустимыми дефектами порошка являются потеря вкуса, аромата и наличие посторонних привкусов, запахов, комков. 

При выборе какао, как правило, обращают внимание сразу на цвет: он должен быть только коричневым. Не рассматривайте варианты, когда вам предлагается какао другого цвета.

Запах – также очень важный момент, о котором важно помнить. Он должен напоминать шоколад, мгновенно вызывая в воображении чашечку ароматного напитка. Выбирая какао-порошок, обязательно обратите внимание на его структуру. Если в порошке есть комки, это значит, что хранение было неправильным либо срок годности продукта подходит к концу. 

Какао-напиток 

В состав готовых смесей, так называемых какао-напитков, обязательно должен входить лецитин, который предотвращает образование на дне стакана осадка из частичек какао или сухого молока.

Если вы хотите купить качественный какао-напиток, обязательно проверьте массовую долю жира, она должна превышать 15%. Это значит, что в состав включено масло какао. Хороший порошок должен быть очень мелкого помола. Растертая пальцами щепотка смеси должна держаться на коже пальцев, а не превращаться в пыль. Есть крупинки? Такой напиток можно попробовать в сухом виде на вкус. Если язык не ощутил неприятного привкуса, то с какао все в порядке.

Хранить какао-бобы и порошок необходимо в герметично закрытой посуде, по желанию добавив в него небольшую палочку ванили.

Чем полезно какао | Дары природы.су

Для тех, кто не любит кофейные напитки, заменителем является какао. Но вот пользу и вред такого напитка знают, наверно многие, но до конца не осознают их. Такой напиток позволяет выйти из депрессионного состояния, тем самым дарит людям позитив. Принято считать, что в бобах какао не существует кофеина, который очень вредный для здоровья человека.

Состав

Чтобы сделать один килограмм порошка какао, требуется более одной тысячи бобов такого растения. Произрастают плоды на деревьях, которые принято называть шоколадными. Если брать в расчет покупное какао, то можно исключить все факты о пользе. Потому что в него добавляют различные красители и консерванты.

Что касается пользы и вреда, то они относятся только лишь к натуральным бобам. В них находится большое количество минералов. Из них можно выделить самые полезные: железо, цинк, кальций, магний, фосфор и так далее. А вот витаминный комплекс в какао бобах очень хороший для организма. От них человек получает витамины групп РР, В и К.

Польза

1. Бобы какао поднимают настроение и заряжают на целый день. Но в отличие от кофеина они не способны вызывать привыкание.

2. При употреблении какао в организме начинает вырабатываться гормон эндорфин. Этот гормон отвечает за улучшение общего состояния человека. При этом организм чувствует уверенность на целый день, бодрость и энергию.

3. Какао порошок способствует выведению из организма вредных веществ. То есть такая функция называется антиоксидантной. По данным свойствам можно считать, что такой напиток поможет лучше, чем зеленый чай, красное вино и так далее. Таким же образом будет существовать меньше шансов, что организм приобретет онкологическую болезнь.

4. Для профилактики рака кожи какао порошок хорошо способствует выработке меланина.

5. Для активной мозговой деятельности рекомендуется кушать шоколад. А если учесть, что бобы какао прорастают на шоколадных деревьях, то в свойства такого напитка входит именно улучшение деятельности мозгов.

6. Какао порошок снижает практически на 70 процентов шансы, что в организме образуются тромбы.

7. Во время ПМС женщина рекомендуется пить какао. Он помогает улучшить состояние организма и не позволяет женщине нервничать и поддаваться стрессу, раздражению.

8. А вот мужчинам необходимо пить напиток для того, чтобы обезопасить половые органы от заболеваний различной степени.

9. После долгой и сложной болезни, какао позволит быстрее восстановиться организму.

10. Для спортсменов, после тренировок, какао поможет избавиться от боли в мышцах.

Вред

Важно помнить, что какао можно употреблять не более двух чашек в день. Такая норма отрегулирована исключительно для взрослых людей. Таким же образом нельзя употреблять напиток и беременным. Несмотря на то, что он повышает настроение и улучшает самочувствие, беременный организм будет хуже усваивать кальций, который необходим для малыша и мамы.

Если у человека повышена кислотность желудочного сока, тогда какао не стоит употреблять. Ввиду того, что напиток увеличивает работоспособность поджелудочной железы.

При заболевании почек, какао может только ухудшить состояние организма. А также не стоит забывать, что организм у всех разный и какао может вызывать аллергическую реакцию. Если человек страдает бессонницей, то какао порошок дарит заряд бодрости, поэтому употреблять такой напиток не рекомендуется. Также при запорах не стоит пить данный напиток. Он укрепляет стул.

В основном вред какао может принести из-за некачественного выращивания. Бобы требовательны в уходе и в прорастании. Поэтому если какао выращивают в искусственных условиях, то он может нанести значительный вред организму человека.

Источник: Игелек.ру

Полезные свойства какао / Вкусный полезный напиток

Полезные вещества:

• Теофиллин помогает активизировать деятельность центральной нервной системы, обладает сосудорасширяющим действием

• Теобромин улучшает общее состояние и работоспособность организма, но при этом действует мягче,чем кофеин 

• Фенилэфиламин поднимает настроение и способствует предупреждению депрессии, Иногда какао рекомендуют пить студентам и школьникам перед экзаменами,чтобы меньше волноваться в период сдачи.

Интересный факт:

    Существует легенда о происхождении какао, которая гласит: очень давно жил в ацтекской земле некий маг Кветцалькоатль, вырастивший волшебный и удивительный сад. И так Кветцалькоатль был горд этим, что загордился и возомнил себя творцом, равным богам…

   Боги не смогли этого простить, и в наказание они лишили мага разума. Став обезумевшим Кветцалькоатль разрушил свой волшебный сад,но одно волшебное дерево все-таки уцелело — дерево какао,что означает «пища богов».

   А не так давно учёные сделали вывод, что этот  напиток, приготовленный из качественного какао,становится полезным и способствует долголетию, так как содержит много  полезных антиоксидантов.

 Состав какао-порошка

• Много растительных белков и жиров, есть углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, крахмал, сахара, насыщенные жирные кислоты; витамины: А, Е, РР, группы В, бета-каротин; минералы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, медь, марганец, фтор, молибден.
• Однако в 100 г продукта содержится до 289 ккал, поэтому можно заменять им приём пищи – например, полдник, только сахара надо добавлять поменьше.
• Богат железом и цинком. Железо необходимо для нормализации процесса кроветворения, а цинк вообще очень важен для жизнедеятельности организма: он участвует в образовании ферментов, синтезе белка, создании структуры РНК и ДНК – нуклеиновых кислот; обеспечивает нормальную работу клеток. Достаточно выпить 2 чашки какао,чтобы обеспечить свой организм цинком.

  Полезные и лечебные свойства 

1. Какао полезно пить людям, перенесшим простудные или инфекционные заболеваниями, так как витамины,входящие в состав помогают организму восстановить утраченные силы;
2. Людям с сердечной недостаточностью  желательно пить этот напиток,т.к. в нем высокое содержание калия;
3. Употребление вкусного какао способствует активной работе мозга. Содержащийся антиоксидант флаванол улучшает мозговое кровообращение и нормализует давление.

 Однако, есть и противопоказания

1. Не рекомендуется употреблять при подагре и проблемах с почками;
2. Маленьким детям до 3-лет какао не дают, так как вещества, содержащиеся в напитке, могут слишком возбуждающе подействовать на их нервную систему;
3. При запорах пить напиток нежелательно, так как содержащие в нём дубильные вещества усугубят проблему;
4. С осторожностью и понемногу следует употреблять какао  при сахарном диабете и атеросклерозе;
5. Учитывая энергетические свойства продукта, его лучше всего пить на завтрак или в полдник;
6. Детям и подросткам можно пить хороший какао с молоком, сливками, сахаром, а вот взрослым лучше добавлять их реже – так напиток получается слишком насыщенным и калорийным;
7. Перед сном пить не желательно.

ВНИМАНИЕ!
Для корректной отправки отзыва Вам требуется включить поддержку javascript.

Чем полезны какао бобы для нашего организма?

Какао-порошок – популярный продукт, хорошо знакомый всем с самого детства. Но не все знают, что изготавливается он из бобов, которые обладают массой ценных свойств. Узнайте, чем они так полезны.

Что представляют собой бобы?

Бобы какао – это семена плодов деревьев какао, которые именуются шоколадными. Сами плоды имеют продолговатую дольчатую форму и жёлтый оттенок, бобы коричневые, размер одного составляет около 1-1,5, что сравнимо с фасолью. Есть много разновидностей деревьев, соответственно, свойства семян тоже различаются и позволяют подразделять какао на сорта.

Сегодня какао культивируется в самых разных странах с жарким тропическим климатом. Но основными поставщиками в Европейские государства и Америку являются Кот-д’Ивуар, Бразилия, Папуа-Новая Гвинея, Гана, Камерун, Индонезия, Нигерия.

Историческая справка: первые упоминания о какао-бобах связаны с древнейшей народностью – ацтеками. Уже более четырёх тысячелетий назад люди извлекали семена и обжаривали их, а потом измельчали, разбавляли водой и употребляли в виде бодрящего горьковатого напитка. Далее какао открыли испанские конкистадоры, а в средние века бобы попали и в Европу, где их начали соединять с сахаром для придания сладости. В первой половине XIX века из семян удалось получить масло.

Состав и польза

В состав бобов входит впечатляющее количество питательных и ценных веществ: клетчатка и грубые пищевые волокна, эфирные масла, белок, жиры (их доля достигает 70%), танин, многочисленные органические кислоты (арахиновая, стеариновая, олеиновая и прочие), незаменимые ценные аминокислоты (триптофан, аргинин, лизин, треонин, валин, лейцин, метионин, фенилаланин), ди- и моносахариды, крахмалистые соединения, зола, натрий, хлор, кальций, сера, калий, железо, молибден, кобальт, магний, цинк, медь, фосфор, витамины Е и группы В. Энергетическая ценность – около 530-550 килокалорий.

Чем полезны? Вот их основные свойства:

• После употребления порции напитка начинается выработка серотонина, отвечающего за настроение. Поэтому какао полезно пить в плохую погоду, при угрозе депрессии или в подавленном состоянии. Кроме того, продукт повышает стрессоустойчивость и укрепляет нервы.
• Бобы полезны для сердечно-сосудистой системы, так как стимулируют сердечную деятельность, способствуют укреплению и питанию миокарда, снижают проницаемость и повышают тонус сосудистых стенок, улучшают кровообращение. Регулярно употребляя какао в допустимых количествах, можно снизить риски развития инсульта и инфаркта.
• В составе есть вещества, обладающие антиоксидантными свойствами, которые помогают нейтрализовать опасную активность свободных радикалов. Семена шоколадного дерева замедляют процессы старения и сохраняют молодость, обеспечивают профилактику онкологических заболеваний.
• Продукт нормализует обменные процессы и тем самым улучшает работу всех жизненно важных систем и даже способствует снижению и поддержанию веса.
• Продукт полезен для мозга, так как повышает его активность и положительно влияет на память и мыслительные процессы.
• Какао считается афродизиаком, оказывающим возбуждающее воздействие, благодаря которому усиливается половое влечение и повышается потенция у представителей сильного пола.
• Имеют место регенерирующий и ранозаживляющий эффекты.

В каких случаях не стоит употреблять какао?

Бобы какао имеют противопоказания, и к ним относятся значительное повышение уровня артериального давления, сахарный диабет, гиперчувствительность, склонность к аллергии, серьёзные болезни печени или почек, подагра, атеросклероз, болезни ЖКТ с повышением кислотности или выработки желудочного сока, а также детский возраст до трёх лет.

Преимущества и недостатки

Сначала перечислим очевидные плюсы бобов какао:

• Широкое применение. Бобы используются в кулинарии, косметологии и даже в народной медицине и фармакологии (экстракты включаются в состав некоторых растительных лекарственных средств и БАД).
• Вкусовые и ароматические качества. Какао очень приятно пахнет и имеет потрясающий шоколадный вкус, который нравится и детям, и взрослым.
• Бодрящий эффект и приятные эмоции. Выпив чашечку напитка, можно получить заряд энергии, насладиться и улучшить настроение.
• Относительно невысокая цена.

Несмотря на все преимущества, есть и некоторые подводные камни. Основные минусы продукта:

• В некоторых странах бобы заготавливают в антисанитарных условиях, из-за чего в них заводятся насекомые-паразиты, которые могут перерабатываться вместе с какао и поставляться в таком виде.
• Для выращивания какао нередко используются пестициды и прочие вредные химикаты.
• При злоупотреблении какао может причинить вред и вызвать ряд побочных эффектов, таких как учащение сердцебиения и нарушения сердечного ритма, бессонница, нервная возбудимость, частые мочеиспускания, крапивница, диспептические расстройства.
• Наличие противопоказаний.

Как сделать правильный выбор?

Как выбрать какао? Найти в продаже непосредственно бобы крайне сложно, так как они практически сразу после сбора перерабатываются и экспортируются уже в измельчённом порошкообразном виде или же доставляются в крупные компании и идут на изготовление шоколада и других десертов. И всё же найти семена возможно, заказав их у крупного поставщика через интернет.

При выборе бобов какао и продуктов из них обращайте внимание на такие моменты:

1. Страна происхождения. В некоторых странах Африки и Латинской Америки бобы нередко заготавливаются в условиях антисанитарии и на небольших стихийных предприятиях. Проверенными поставщиками являются Кот- д’Ивуар, Гана, Бразилия, Индонезия.
2. Сорт. Все сорта делятся на две крупных группы. Первая – форастеро, отличающаяся высокой урожайностью и приемлемой стоимостью, предназначенная для большой категории потребителей. Вторая – криолло, включающая благородные и редкие виды.
3. Состав. В состав натурального какао входят только бобы. Но в порошок некоторые производители добавляют лецитин, препятствующий слёживанию и комкованию.
4. Упаковка должна быть герметичной и целой.
5. Запах и вкус. Запах напоминает о горьком шоколаде и не может быть кислым или гнилостным. Вкус приятный, слегка горьковатый и терпкий.

Как использовать какао?

Что приготовить из какао? В кулинарных целях продукт используется по-разному:

• У вас получится ароматная выпечка с выраженным вкусом шоколада.
• Коктейли, особенно молочные.
• Десерты: разнообразные пирожные, пудинги, муссы, торты, мороженое и многое другое.
• Из какао можно делать потрясающие изысканные соусы.
• Если нужно украсить торт, приготовьте глазурь.
• В домашних условиях можно сделать ароматный шоколад.

Бобы какао очень полезны, если употреблять их умеренно и грамотно.

Какао для детей: польза и вред

Более 400 лет назад в европейской кухне появился новый десерт, который называли «эликсиром от плохого настроения». Это был густой маслянистый отвар порошка, добытого из молотых бобов какао. Сейчас его пьют на завтрак, подают «на сладкое», предлагают больным для восстановления сил. Вкусный напиток, который признан истинно детским лакомством, обладает высокой питательностью. Он снимает усталость, активизирует работу мозга и обогащает организм ребёнка полезными минералами и антиоксидантами.

История происхождения какао

Первыми открыли секрет полезного напитка древние обитатели Южной и Центральной Америки — ольмеки, ацтеки и майя. Сначала они использовали плоды диких деревьев какао, но около 3000 лет назад научились выращивать их. Бодрящий отвар бобов под названием «чоколатль» считался привилегией знатных людей — императоров, жрецов, полководцев.

Когда прибыла экспедиция Колумба, индейцы угостили их элитным напитком. Его горький и пряный вкус не понравился испанцам. Истинное значение продукта было открыто полвека спустя. Его популяризатором стал конкистадор Эрнан Кортес, раскрывший европейцам чудесные свойства какао.

«Чоколатль» стали готовить при королевских дворах. Испанские и французские повара улучшали вкус какао, добавляя сахар, ваниль, корицу, молоко и взбитые яйца. Уже тогда врачи заметили, что напиток полезен для организма человека. Они прописывали его, как лекарство при заболеваниях печени и селезёнки, рекомендовали против приступов хандры и гнева.

В 18 веке были созданы машины, с помощью которых какао бобы перемалывались в порошок. Он быстро вошёл в повседневный рацион жителей Европы и Америки. Сейчас в мире ежегодно выращивается 3,5 млн. тонн какао бобов. Главные потребители продукта — США, Германия, Франция, Великобритания и Россия.

Что такое какао

Полезный напиток готовится из измельчённых плодов дерева какао. Они выглядят, как удлинённые тыквы, наполненные крупными бобами. После сбора зерна ферментируют и измельчают, получая тёмную и горькую пасту. Затем выполняется прессование, удаляющее природный жир — масло какао. Оставшийся жмых перетирают в мелкий порошок — именно он становится основой для напитка.

Состав и калорийность продукта

В порошке какао сохраняется четвёртая часть ценного органического масла. Этим объясняется его высокая калорийность — 400 кКал на 100 г. В этом объёме содержится 57,9 г углеводов и 19,6 г белка. Какао насыщает рацион ребёнка витаминами группы В, К, Е, фолиевой и пантотеновой кислотой. Продукт богат также полезными минералами — таблица в статье является лишь кратким перечнем этих веществ.

Регулярное употребление шоколадного напитка обогащает организм полифенолами, которые предупреждают воспаления, обеспечивают нормальный обмен веществ, укрепляют сердце и сосуды.

Гликемический индекс

Порошок какао без сахара относится к продуктам, которые можно давать детям и взрослым, страдающим сахарным диабетом. Его гликемический индекс — всего 20 ед. Напиток уменьшает чувствительность к инсулину, снижает артериальное давление и уровень сахара в крови.

Польза от употребления какао

Современные исследования показывают, что напиток даёт 5 важных преимуществ для детского здоровья:

• Укрепление иммунитета. Развитие мышления и памяти. Полифенолы, содержащиеся в напитке, активизируют приток крови к мозгу.
• Улучшение настроения. Флавоноиды какао стимулируют выработку эндорфинов — гормонов радости.
• Нормализация обмена веществ. Какао подавляет аппетит и ускоряет переработку углеводов и жиров в энергию.
• Профилактика серьёзных заболеваний. Биоактивные вещества продукта нормализуют уровень сахара в крови, облегчают симптомы астмы, подавляют развитие раковых клеток.

!Важно Вкусный напиток приносит пользу только в том случае, если употреблять его горячим. При нагревании полифенолы активизируются и сразу усваиваются организмом.

Польза какао с молоком для детей

Молочные белки отлично сочетаются с флавоноидами какао. Натуральное масло какао, содержащееся в порошке, быстрее растворяется в молочной основе, увеличивая питательность напитка. За счёт молока повышается содержание и усвояемость кальция, необходимого для роста костей.

Польза какао для детей дошкольного возраста

Натуральное какао — это вкусный и полезный продукт, в том числе и для малышей младше 7 лет. Минералы и витамины способствуют нормальному росту ребёнка, улучшают умственное развитие, защищают от простудных и воспалительных заболеваний. С помощью порции вкусного напитка легко накормить с утра «малоежку» и повысить настроение капризному малышу, не желающему идти в детский сад. Но не стоит давать ребёнку какао раньше трёх лет — ароматические и дубильные вещества продукта могут спровоцировать аллергию.

Польза какао для детей школьного возраста

Обучение в школе неизбежно создаёт значительные умственные и физические нагрузки для детского организма. Натуральным лекарством от стресса станет какао — оно полезно при переутомлении, помогает избавиться от психологического напряжения.

Чашка горячего напитка с утра обеспечит ребёнка энергией и хорошим настроением, активирует клетки мозга для запоминания учебного материала. Особенно полезно пить какао во время сезонных эпидемий гриппа и ОРВИ — антиоксиданты и витамины предотвращают заражение.

Вредно ли какао детям

Вводя напиток в детский рацион, нужно учитывать потенциальную пользу и вред для здоровья ребёнка.

Употребление какао имеет медицинские ограничения:

• хронические заболевания почек и печени;
• ожирение 2-3 степени;
• повышенная нервная возбудимость;
• бессонница;
• головные боли;
• аллергия на какао.

Побочные явления в виде изжоги и тошноты могут наблюдаться у детей, страдающих гастритом — им нельзя употреблять какао на молоке.

Мнение эксперта Royal Forest

Леталина Юлия ,
Менеджер по созданию новых продуктов и кулинарная фея в компании Royal Forest

Здоровому ребёнку напиток принесёт только пользу, если пить его в умеренных количествах. Для дошкольников это — 4 кружки по 150 граммов в неделю, для ребят старше 7 лет — не более кружки ежедневно. Если превысить норму, скажутся негативные особенности влияния какао, от повышенной нервной возбудимости до изжоги и запоров.

Не стоит отказывать малышу, если у него аллергия на любимый напиток. Существует безвредный заменитель — порошок кэроб. Он готовится из плодов рожкового дерева, поэтому не содержит масла какао. Калорийность кэроба всего 222 кКал, поэтому он больше подходит для питания детей с лишним весом.

Какое какао лучше выбрать для ребенка

Употребление напитка, приготовленного из некачественного порошка, сведёт на нет все преимущества какао. Выбирая продукт, нужно отдавать преимущество странам, в которых он традиционно производится — Бразилии, Мексике, Индонезии, Колумбии, Новой Гвинее и африканским государствам.

В составе порошка какао для детей не должно быть красителей и ароматизаторов, кроме натуральной ванили и корицы. Лучший вариант — органический продукт без сахара и сухого молока.

Рекомендации по употреблению напитка

Чтобы какао принесло максимум пользы, его нужно пить на завтрак. Второй вариант употребления — после активной прогулки или спортивной тренировки. Если хочется сделать наиболее полезный для здоровья состав, используют натуральный порошок какао, а сахар заменяют мёдом. Вместо коровьего молока можно взять миндальное — это отличный вариант для детей с непереносимостью лактозы.

польза и вред, как выбрать какао-порошок, пищевая ценность

Чашечка какао согреет в холодный день, поднимет настроение и прибавит сил. И не только потому, что она ассоциируется с детством, уютом и домашним теплом. Расскажем о полезных свойствах какао. А также о том, как его выбрать, в каких случаях избегать, а когда, наоборот, налегать. Собрали все, что стоит знать о какао.

Пищевая ценность

Из какао-бобов получают 2 продукта: масло и частично обезжиренный порошок. При этом оба продукта сохраняют полезные свойства исходного сырья. Диетологи рекомендуют не злоупотреблять напитком, так как продукт является калорийным.

Пищевая ценность 100 грамм какао-порошка:

• белки – 24,3 гр;
• жиры – 15 гр;
• углеводы – 10,2 гр;
• калорийность – 289 ккал.

Возможен другой расклад БЖУ, так как сегодня в продаже часто встречается обезжиренный какао-порошок.

Полезные свойства

Продукт стоит включить в рацион, несмотря на споры диетологов. Современные ученые доказали пользу какао для организма человека. Напиток богат кальцием, калием, селеном, фосфором, магнием, железом и другими минералами. А также витаминами K, B2, B3, фолиевой кислотой, природными антиоксидантами.

10 полезных свойств какао для организма человека:

1. Улучшает работу мозга. Какао полезно детям школьного возраста, работникам умственного труда, пожилым людям. Оно повышает концентрацию и предотвращает болезни Альцгеймера, Паркинсона, деменцию.
2. Укрепляет иммунитет. Какао помогает восполнить дефицит полезных элементов. Держит организм в тонусе, гасит внутренние воспаления.
3. Предотвращает кариес. Продукт является природным антибактериальным средством. Чашка какао после обеда поможет сохранить здоровье полости рта.
4. Понижает давление. Ученые доказали, что флавоноиды в составе какао улучшают функции кровеносных сосудов. Это положительно сказывается на работе всей системы, а также помогает мягко снижать давление.
5. Снижает риск инфарктов и инсультов. Употребление какао помогает снизить уровень «плохого» холестерина, укрепляет сосуды и кровеносную систему.
6. Повышает настроение. За это отвечает триптофан – предшественник серотонина (гормона радости).
7. Снижает уровень стресса. Этот пункт связан с предыдущим. Научные эксперименты подтвердили, что какао улучшает психическое состояние, помогает нейтрализовать последствия выброса кортизола (гормона стресса). Если вас что-то расстроило, выпейте чашку какао – это поможет.
8. Помогает похудеть. Диетологи не советуют злоупотреблять продуктом из-за высокой калорийности. Однако эксперты по здоровому питанию провели ряд экспериментов, которые доказали, что какао полезен для похудения. Он снижает аппетит, помогает активизировать обменные процессы (снижение веса – стресс для организма, а какао умеет с этим бороться).
9. Улучшает функцию легких. Какао полезен при астме и тяжелом кашле. Он способствует расслаблению дыхательных путей и легочному расширению.
10. Продлевает молодость. Антиоксиданты в какао предотвращают преждевременное повреждение клеток. Поэтому при употреблении какао человек продлевает молодость: внешнюю и внутреннюю.

Посмотрите видео, в котором известный американский специалист по правильному питанию доктор Майкл Грегер говорит о пользе какао. Свои слова он подтверждает результатами научных исследований.

Вред и противопоказания

Производители какао часто обрабатывают продукт щелочью, чтобы предотвратить прогоркание. В этом случае продукт теряет около 50% полезных свойств. Поэтому стоит покупать органическое какао с минимальной обработкой и маленьким сроком годности.

Какао может принести вред в следующих случаях:

1. Гастрит. Какао усиливает функцию поджелудочной железы, поэтому людям с повышенной кислотностью желудка не стоит употреблять этот продукт.
2. Бессонница. Напиток обладает бодрящим эффектом, поэтому его не следует употреблять при расстройствах сна.
3. Аллергия. Даже здоровому человеку не рекомендуется пить более 3 чашек какао в день. Продукт может вызвать аллергию. Особенно при частом употреблении.
4. Детский возраст. Малыши до 3 лет не готовы к употреблению кофеина и повышению кислотности желудка. Кроме того, они подвержены аллергиям. Также какао не следует включать в рацион гиперактивных детей. Дошкольникам стоит пить не более 2 чашек в неделю. Детям до 12 лет – не более 4 кружек.

Как выбрать

Между растворимым какао и какао-порошком есть существенная разница. Первый вариант хорош простотой приготовления. Со вторым придется повозиться: его нужно варить на воде или молоке. Однако лучше выбрать нерастворимый какао-порошок. В нем больше питательных веществ, он гораздо полезнее для организма. Растворимый какао часто дополняют ароматизаторами и сахаром. Это дополнительно снижает его ценность.

При выборе продукта обращайте внимание на 3 пункта:

1. Аромат. Даже едва уловимый запах сырости говорит о том, что порошок какао испорчен.
2. Однородность. В какао не должно быть комков. Хороший продукт отличается мелким помолом и отсутствием твердых частиц.
3. Герметичная упаковка. Любое нарушение может привести к окислению какао-порошка или проникновению влаги.

Какао-порошок нужно хранить в заводской упаковке или в стеклянной (или керамической) емкости с плотной крышкой. Держать его в холодильнике неправильно. Поставьте какао-порошок в шкаф, берегите от солнечных лучей.

Лучше всего покупать органический продукт. В нем точно нет вредных веществ. Кроме того, органический порошок какао сохраняет все полезные свойства. Советуем посмотреть предложения на сайте iHerb.

Топ-3 какао-порошка с «Айхерба»:

• Now Foods, Real Food – тут;
• California Gold Nutrition: напиток из органического растворимого темного какао с соком свеклы и гибискусом – здесь;
• Rapunzel – по этой ссылке.

Если вы часто путешествуете, привезите какао из стран Южной Америки. Континент является рекордсменом по производству сырья. Кроме того, в Аргентине, Чили, Перу и других странах популярен прессованный какао. Внешне он похож на плитки шоколада или конфеты в виде кубиков. Однако на 99% состоит из чистого какао-порошка.

Будьте здоровы и наслаждайтесь полезным напитком!

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Полезные свойства и способы применения масла какао

Ценен не только вкус лакомств, которые получаются из переработанных какао-бобов. Полезные масла, содержащиеся в этих плодах, применяются почти во всех сферах нашей жизни.

Полезные свойства и способы применения масла какао

Много веков назад люди научились добывать масло из плодов шоколадного дерева. Этот продукт представляет собой растительное масло с уникальными свойствами и большим перечнем жирных кислот в составе. Масло при комнатной температуре имеет твердый вид, светло-желтый оттенок и еле уловимый аромат какао. Плавиться продукт начинает при температуре 33°С, что сделало возможным применение масла в косметологических процедурах.

Основные сферы использования продукта:

— кулинария;

— косметология;

— медицина.

Какао масло — польза

Помимо жирных кислот, этот растительный продукт богат на микроэлементы и витамины, придающие ему уникальные свойства:

• иммуностимулятора, что обусловлено большим числом насыщенных жирных кислот. Масло какао повышает иммунитет, укрепляет эластичность стенок сосудов и снижает интенсивность воспалительных процессов;
• антиоксиданта, то есть снижает последствия воздействия агрессивных веществ на организм, стрессов и утомления. Масло, применяемое внутрь, предотвращает появление морщинок, тормозит процессы старения и увядания;
• заживляющего средства для кожи и слизистых оболочек. Продукт из какао плодов отказывает противовоспалительное действие и способствует скорейшему заживлению ран, трещин, ожогов;
• нормализации состояния волос, выражающейся в уменьшении перхоти, сухости кожи головы и потери волос, благодаря питательному и увлажняющему действию масла.

Масло какао свойства и применение

Продукт из семян какао нашел самое широкое использование в следующих трех областях.

Кулинария и производство кондитерских изделий

Применение в кулинарной сфере обширно и разнообразно. Главным направлением стало кондитерское использование — из какао масла изготавливают шоколад, глазури, помадки и многие другие изделия на основе шоколада. С большим ассортиментом сладких, и не только, изделий из какао масла можно ознакомиться в «Конфаэль», где вы встретите как привычные шоколадные товары, так и эксклюзивные изделия на основе этого продукта.

Косметология

Данную область применения масла из шоколадных семян можно разделить на два подвида:

1. Уход за кожей.

Польза какао масла для организма давно подтверждена неоднократно. Оно содержит большое количество активных компонентов, что дает отличный результат при применении на коже и слизистых. Оно увлажняет, питает, разглаживает кожу, оказывает противовоспалительное и заживляющее действие. 

Нередко масло используют в чистом виде для смягчения и придания эластичности коже лица и тела или в качестве основного компонента при изготовлении масок, лосьонов или бальзамов. Косметические средства, приготовленные на основе этого растительного продукта, замедляют проявление признаков старения и придают коже здоровый и сияющий вид.

Также масло какао применяет при трещинах, эрозиях и язвах на коже и слизистых для быстрейшего заживления.

2. Уход за волосами.

Сухие или поврежденные волосы порадуют эластичным и блестящим внешним видом при применении бальзамов и масок с содержанием масла какао. Жиры, в изобилии присутствующие в продукте, питают волосы и кожу, что положительно сказывается на внешнем виде и общем состоянии локонов. 

Для достижения наибольшего эффекта возможно не только приготовление средств для волос с маслом какао, но и втирание его в чистом виде в их корни и кожу головы. Для этого продукт требуется предварительно нагреть для размягчения.

Медицина и профилактика болезней

Эффективность масла из плодов какао трудно переоценить при лечении некоторых заболеваний или их профилактики. Оно обладает рядом полезных свойств, благодаря которым оказывает противовоспалительное, бактерицидное и заживляющее действие.

Масло какао успешно применяется внутрь в народных рецептах от кашля, как противовоспалительное и иммуностимулирующее средство. Также с ним можно проводить массажные сеансы для улучшения кровообращения в области легких и бронхов. Такие процедуры дают эффект также при лечении воспаления легких.

Благодаря своему бактерицидному и противовоспалительному действию, вещество используется в приготовлении средств от ангины и простуды.

Возможно использование препаратов с какао маслом от проблем с желудочно-кишечным трактом. 

Препараты с данным продуктом активно используются для лечения кожи и слизистых оболочек, благодаря заживляющему эффекту масла.

Как купить настоящее какао масло?

Чтобы получить только пользу от какао масла, применение продукта следует обосновывать на тщательном предварительном выборе. Приобретать какао масло рекомендуется в надежных местах, например, в компании «Конфаэль», где представлены только качественные продукты из Бельгии.

При покупке масла необходимо обратить внимание на:

— цвет, он может быть кремовым либо светло-желтым;

— запах, который должен отдавать какао;

— консистенцию, масло какао при температуре ниже 30°С имеет твердую текстуру.

Настоящее какао масло не требует хранения в холодильнике, его достаточно просто держать в прохладном темном месте. При правильном выборе и условиях хранения данный продукт станет настоящей находкой для поддержания красоты.

Польза для здоровья, питание и количество еды

Темный шоколад богат минералами, такими как железо, магний и цинк. Какао в темном шоколаде также содержит антиоксиданты, называемые флавоноидами, которые могут иметь несколько преимуществ для здоровья.

Шоколад получают из какао, растения с высоким содержанием минералов и антиоксидантов. Коммерческий молочный шоколад содержит масло какао, сахар, молоко и небольшое количество какао. Напротив, темный шоколад содержит гораздо больше какао и меньше сахара, чем молочный шоколад.

В этой статье мы исследуем некоторые потенциальные преимущества темного шоколада для здоровья. Мы также освещаем информацию о питании, рисках и соображениях, а также о том, сколько нужно есть.

Темный шоколад содержит несколько соединений, обладающих антиоксидантными свойствами, например флаванолы и полифенолы. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы и предотвращают окислительный стресс.

Окислительный стресс — это повреждение, которое чрезмерное количество свободных радикалов может нанести клеткам и тканям организма.

Окислительный стресс способствует естественному процессу старения. Со временем эффекты окислительного стресса могут также способствовать развитию различных заболеваний, таких как:

Регулярное употребление черного шоколада может помочь снизить вероятность развития сердечных заболеваний. Некоторые соединения в темном шоколаде, особенно флаванолы, влияют на два основных фактора риска сердечных заболеваний: высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина.

Мы обсуждаем потенциальные преимущества темного шоколада для этих двух факторов риска и других ниже:

Артериальное давление

Флаванолы в темном шоколаде стимулируют выработку оксида азота в организме.Оксид азота вызывает расширение или расширение кровеносных сосудов, что улучшает кровоток и снижает кровяное давление.

В исследовании 2015 года изучалось влияние потребления шоколада на 60 человек с диабетом 2 типа и высоким кровяным давлением. Исследователи обнаружили, что участники, которые ели 25 граммов темного шоколада ежедневно в течение 8 недель, имели значительно более низкое кровяное давление, чем те, кто ел такое же количество белого шоколада.

Результаты обзора 2017 года показали, что благотворное влияние темного шоколада на артериальное давление может быть более значительным у пожилых людей и людей с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, чем у более молодых здоровых людей.

Холестерин

Темный шоколад также содержит определенные соединения, такие как полифенолы и теобромин, которые могут снижать уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в организме и повышать уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Врачи часто называют холестерин ЛПНП «плохим холестерином», а холестерин ЛПВП «хорошим холестерином».

Исследование 2017 года показало, что употребление темного шоколада в течение 15 дней повышает уровень холестерина ЛПВП у людей, живущих с ВИЧ.Однако потребление темного шоколада не повлияло на уровень холестерина ЛПНП у участников исследования.

Воспаление — часть естественного иммунного ответа организма на микробы и другие вредные вещества. Однако хроническое воспаление может повредить клетки и ткани и может увеличить риск некоторых заболеваний, включая диабет 2 типа, артрит и некоторые виды рака.

Темный шоколад содержит соединения с противовоспалительными свойствами, которые могут помочь уменьшить воспаление в организме.

В небольшом пилотном исследовании 2018 года с участием пяти здоровых людей изучалось влияние темного шоколада на иммунную систему. Результаты показали, что потребление большого количества 70-процентного темного шоколада влияет на активность генов, регулирующих иммунный ответ. Однако остается неясным, какое практическое значение будет иметь это исследование.

В другом исследовании 2018 года исследователи обнаружили, что ежедневное употребление 30 г 84-процентного темного шоколада в течение 8 недель значительно снижает воспалительные биомаркеры у людей с диабетом 2 типа.Авторы исследования пришли к выводу, что необходимы дополнительные исследования для оценки оптимального количества темного шоколада для лечения людей с диабетом.

Инсулинорезистентность возникает, когда клетки организма перестают реагировать на гормон инсулин. Резистентность к инсулину может вызвать аномально высокий уровень глюкозы в крови, что может привести к предиабету и диабету 2 типа.

В ходе 6-месячного исследования 2018 года изучалась взаимосвязь между регулярным потреблением темного шоколада и уровнем глюкозы в крови среди латиноамериканцев.Результаты исследования показывают, что ежедневное употребление 48 г 70-процентного темного шоколада может помочь снизить уровень глюкозы натощак и снизить инсулинорезистентность.

Темный шоколад может улучшить функцию мозга и помочь предотвратить нейродегенеративные состояния, такие как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

Результаты небольшого исследования 2018 года показывают, что флаванолы, присутствующие в темном шоколаде, могут усиливать нейропластичность, то есть способность мозга к реорганизации, особенно в ответ на травмы и болезни.

Исследование, проведенное в 2016 году, выявило положительную связь между регулярным потреблением шоколада и когнитивными способностями. Однако исследователи собрали данные из опросов и были вынуждены полагаться на самооценку потребления шоколада, поэтому они не смогли сделать какие-либо окончательные выводы из результатов.

Польза для здоровья темного шоколада обусловлена ​​прежде всего флаванолами, содержащимися в твердых веществах какао.

Однако содержание флаванолов в продуктах из темного шоколада варьируется. Методы обработки также различаются у разных производителей, и это может повлиять на содержание флаванолов в шоколаде.

Законодательство не требует от производителей шоколада сообщать о содержании флаванолов в своих продуктах. Однако продукты из темного шоколада с более высоким процентным содержанием сухого вещества какао, как правило, должны содержать больше флаванолов.

Хотя темный шоколад содержит полезные антиоксиданты и минералы, обычно он также с высоким содержанием сахара и жира, что делает его очень калорийным продуктом.

Темный шоколад содержит жир в виде какао-масла, который в основном состоит из нездоровых насыщенных жиров.

Поэтому людям следует ограничить потребление темного шоколада, чтобы не потреблять слишком много калорий, жиров и сахаров.

Как правило, темный шоколад содержит меньше сахара, чем молочный шоколад и белый шоколад. Темный шоколад с более высоким содержанием сухих веществ какао обычно содержит еще меньше сахара. Содержание сахара варьируется от производителя шоколада, поэтому рекомендуется проверять этикетку с питанием.

Производители шоколада не обязаны сообщать о содержании флаванолов в своих продуктах.В результате сложно определить, сколько темного шоколада нужно съесть человеку, чтобы получить от него максимальную пользу для здоровья.

В исследованиях, описанных в этой статье, обычно использовалось 20–30 г темного шоколада в день. Темный шоколад с более высоким содержанием сухих веществ какао обычно содержит меньше сахара, но больше жира. Больше какао означает больше флаванолов, поэтому лучше выбирать темный шоколад, который содержит не менее 70 процентов твердых веществ какао.

Темный шоколад — богатый источник антиоксидантов и минералов, и, как правило, он содержит меньше сахара, чем молочный шоколад.

Некоторые исследования показывают, что темный шоколад может помочь снизить риск сердечных заболеваний, уменьшить воспаление и резистентность к инсулину, а также улучшить функцию мозга.

Людям, которые заинтересованы в добавлении темного шоколада в свой рацион, следует помнить, что он содержит много жиров и калорий, поэтому умеренность является ключевым моментом.

Здоровый шоколад: мечта или реальность?

Здоровый шоколад звучит как мечта, но шоколад еще не получил статуса здорового питания.Тем не менее, репутация шоколада растет, поскольку все больше исследований показывают, что он может быть полезным для сердца.

Шоколад и его основной ингредиент, какао, по-видимому, снижают факторы риска сердечных заболеваний. Флаванолы в какао-бобах обладают антиоксидантным действием, уменьшая повреждение клеток, вызывающее сердечные заболевания. Флаванолы — более распространенные в темном шоколаде, чем в молочном шоколаде — также могут помочь снизить кровяное давление и улучшить функцию сосудов.

Кроме того, некоторые исследования связывают потребление шоколада со снижением риска диабета, инсульта и сердечного приступа.Но для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования.

А пока, если вы хотите добавить в свой рацион шоколад, делайте это умеренно. Почему? В большинстве коммерческих шоколадов есть ингредиенты, которые добавляют жир, сахар и калории. И слишком много может способствовать увеличению веса, что является фактором риска высокого кровяного давления, болезней сердца и диабета.

С другой стороны, какао само по себе, в отличие от шоколада, содержит мало сахара и жира, но при этом имеет потенциальную пользу для здоровья. Если вам нравится шоколадный вкус, добавьте простое какао в нежирное молоко или утренний овес.

26 марта 2020 г.

Показать ссылки

1. Мацумото С. Потребление шоколада и риск сахарного диабета в исследовании «Здоровье врачей». Американский журнал клинического питания. 2015; DOI: 10.3945 / ajcn.114.092221.
2. Ren Y, et al. Потребление шоколада и риск сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ проспективных исследований. Сердце. 2019; DOI: 10.1136 / heartjnl-2018-313131.
3. Ellam S, et al. Какао и здоровье человека. Ежегодный обзор питания. 2013; DOI: 10.1146 / аннурьев-нутр-071811-150642.
4. Veronese N, et al. Связано ли потребление шоколада с последствиями для здоровья? Общий обзор систематических обзоров и метаанализов. Клиническое питание. 2019; DOI: 10.1016 / j.clnu.2018.05.019.
5. Morze J, et al. Шоколад и риск хронических заболеваний: систематический обзор и метаанализ зависимости реакции от дозы. Европейский журнал питания. 2020; DOI: 10.1007 / s00394-019-01914-9.
6. Юань С. и др. Потребление шоколада и риск ишемической болезни сердца, инсульта и диабета: метаанализ проспективных исследований.Питательные вещества. 2017; DOI: 10.3390 / nu9070688.

Посмотреть больше ответов экспертов

.

Какой шоколад самый полезный и может ли его когда-либо быть «полезным»? — Форма

Шоколад — один из самых популярных продуктов в мире. В Великобритании мы потребляем около 660 900 тонн этого продукта в год, что соответствует примерно трем батончикам в неделю на человека. Если бы Статуя Свободы была сделана из шоколада, мы бы вместе съели около 3000 ее.

Одна из причин нашей тяги — выброс эндорфинов, когда мы едим шоколад. Хотя кондитерское изделие содержит некоторые соединения, которые могут быть связаны с подъемом настроения, такие как фенилэтиламин и аминокислота триптофан, эндорфины могут просто появиться в результате употребления в пищу чего-то из вызывающего удовольствие трио из жира, сахара и соли.

Употребление нездоровой пищи с высоким содержанием жира и сахара активирует центры удовольствия в нашем мозгу, как вы видите. Это объясняет, почему употребление шоколада может вызывать привыкание.Наш мозг стремится к удовольствиям. Мы хотим быстро получить результаты с наименьшими усилиями, и, употребляя в пищу продукты с высокой степенью переработки, мы получаем большую награду в виде большого количества калорий и мгновенного удовольствия с наименьшими усилиями (привет, фастфуд).

Теперь нам не нужно вдаваться в подробности, почему нездоровая пища вредна для здоровья; по большей части люди это знают. Но мы пытаемся подчеркнуть психологию, стоящую за этим, и предложить знак вознаграждения: вам не нужно полностью избегать шоколада.Важно понимать, что не все виды шоколада одинаковы и какой-то конкретный вид может быть «полезен для вас».

Вот информация о пользе шоколада для здоровья и о том, какой тип лучше всего подходит для тех, кто заботится о своем здоровье.

Молочный шоколад? Не так хорошо

Темный шоколад уже давно считается более здоровой альтернативой его молочным аналогам. Например, темный шоколад содержит в три раза больше антиоксидантов, чем молочный. Антиоксиданты важны, поскольку они могут защитить ваше тело от повреждения клеток, вызываемого свободными радикалами, известного как окислительный стресс.

Исследование, проведенное в 2003 году, показало, что когда вы едите темный шоколад, вы получаете всплеск антиоксидантной активности в крови в течение часа. С молочным шоколадом ничего не получится.

Известно, что молоко как соединение влияет на антиоксидантную способность нашей крови. На самом деле есть некоторые свидетельства того, что антиоксидантные эффекты какао-бобов потенциально ослабляются в крови, когда с ними потребляется молоко. Добавление молока (либо в желудок, либо в сам шоколад) также препятствует всасыванию в кровоток полезных фитонутриентов, содержащихся в бобах.

Темный шоколад полезен для вас?

Хотя темный шоколад, безусловно, лучше молока, будьте осторожны, чтобы вас не обмануть, думая, что это здоровая пища.

Несмотря на то, что исследования действительно показывают, что темный шоколад может иметь некоторые преимущества для здоровья, включая улучшение кровотока и несколько противовоспалительных свойств, темный шоколад все еще содержит жир и сахар.

Жир поступает из насыщенного какао-масла, которое также является одним из немногих растительных жиров, повышающих уровень холестерина.Поэтому, если у вас высокий уровень холестерина, будьте особенно осторожны.

И мы знаем, что рафинированный белый сахар тоже не очень полезен, особенно в связи с диабетом и нарушением нормального функционирования ваших артерий. Не все сахара одинаковы — например, кокосовый сахар был бы чуть более здоровым вариантом, поскольку он сохраняет больше витаминов и минералов, чем рафинированный сахар.

Некоторые плитки темного шоколада по-прежнему будут содержать молоко, которое, как мы уже видели, может свести на нет действие какао, поэтому не забудьте проверить ингредиенты на обратной стороне перед покупкой.

Лучшая форма шоколада для вашего здоровья

Если вы собираетесь есть шоколад, самым полезным вариантом будет чистый какао или какао-порошок.

Какао-порошок получают из какао-бобов, которые растут в стручках на дереве какао. Бобы ферментируются, сушатся, жарятся и измельчаются, а полученные ядра измельчаются для извлечения примерно 75 процентов какао-масла из смеси, в результате чего остается темно-коричневая паста, называемая шоколадным тертым. После повторной сушки массу перемалывают в порошок, чтобы получился несладкий какао-порошок.

Какао, напротив, имеет тенденцию относиться ко всему, что до процесса выдавливания жира из бобов, причем чаще всего продаются и едят какао-крупки. Оба не содержат добавленного сахара. Вы даже можете купить и съесть какао-бобы в сыром виде. Поскольку они представляют собой форму семян вместе с цельными зернами, орехами, бобовыми и кофейными зернами, они очень богаты минералами, витаминами и биоактивными фитохимическими веществами, которые растение использует для защиты своей ДНК от окислительного стресса (которые, в свою очередь, обладают защитным действием). или антиоксидантный эффект для нас тоже).

Выбирайте необработанный, в идеале сырой какао или какао-порошок. Лучше горький, так как он предполагает большое количество флаванолов, основного фитонутриента в какао-бобах. Обычно его перерабатывают именно из-за этой горечи, когда производители смешивают щелочь во время производства, чтобы разрушить флаванолы (на сленге это называется «замораживание»). Как вы сами увидите, это плохо, поскольку большинство уникальных преимуществ употребления какао связано с этими флаванолами.

Если вы хотите купить плитку шоколада, попробуйте увеличить процент какао, лучше всего те, которые помечены как органические.Теперь мы остановились на том, что лучше, вот несколько исследований, демонстрирующих множество преимуществ.

Следует помнить о количестве исследований шоколада, финансируемых отраслью. Факты свидетельствуют о том, что финансирование отрасли связано с проиндексированными выводами, ограничениями на публикацию отрицательных результатов и задержкой публикации. С другой стороны, в одном из немногих систематических обзоров исследований шоколада и сердечно-сосудистой системы, в котором были исключены исследования, финансируемые шоколадной промышленностью, было обнаружено, что удаление не изменило наблюдаемых положительных эффектов.Наше мнение? Действуйте с уверенной осторожностью.

Преимущества какао и какао

Артериальное давление

Флаванолы в темном шоколаде стимулируют выработку оксида азота в организме, что приводит к расширению кровеносных сосудов, улучшая кровоток и снижая кровяное давление.

В исследовании 2015 года, например, изучались эффекты потребления шоколада у 60 человек с диабетом 2 типа и высоким кровяным давлением. Исследователи обнаружили, что участники, которые ели 25 г темного шоколада ежедневно в течение восьми недель, имели значительно более низкое кровяное давление, чем те, кто ел такое же количество белого шоколада.

Мозг

В исследовании Ноттингемского университета оценивалась взаимосвязь между церебральным кровотоком и однократной острой дозой какао, богатого флаванолами, и было показано, что какао может увеличивать церебральный кровоток к серому веществу, предполагая потенциал флаванолов какао для лечения сосудистых нарушений. в том числе слабоумие.

Исследования Университета Л’Акуилы также связали регулярное употребление флаванолов какао с улучшением когнитивных функций у пожилых людей с легкими когнитивными нарушениями.

Болезнь сердца

Было обнаружено, что флавоноиды в какао-бобах в какао-порошке полезны при ряде хронических заболеваний, включая болезни сердца.

В исследовании 470 пожилых мужчин было обнаружено, что какао снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 50 процентов за 15-летний период, в то время как другое исследование показало, что употребление темного шоколада более пяти раз в неделю снижает риск болезни сердца на 57 процентов.

Сердечно-сосудистые заболевания

Исследование, проведенное в 2013 году Институтом здоровья Карлоса III в Мадриде, показало, что потребление семян оказывает сильное влияние на снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Кожа

Заблуждение состоит в том, что шоколад и плохая кожа идут рука об руку. Но если убрать жиры и сахар, это может принести пользу.

Флавонолы, которые вы видите, могут защитить от солнечных лучей, улучшить приток крови к коже и увеличить плотность и увлажнение кожи. Исследование, проведенное в Университете Виттена / Хердеке, показало, что минимальное количество УФ-В-лучей, необходимое для того, чтобы вызвать покраснение кожи через день после пребывания на солнце, более чем удвоилось у участников, употреблявших темный шоколад.

Form’s шоколадный арахис, тирамису и шоколадно-соленые протеиновые порошки с карамельным вкусом производятся с использованием какао-порошка с пониженным содержанием жира.

Темный шоколад | Источник питания

Никаких представлений не требуется для этой очень ценной еды, которая датируется 2000 годом до нашей эры. В то время майя из Центральной Америки, первые ценители шоколада, пили его как горько-ферментированный напиток, смешанный со специями или вином. Сегодня длинные ряды шоколадных квадратов, аккуратно стоящих на полках ваших магазинов, — это конечный результат многих шагов, которые начинаются как стручок какао, превышающий размер вашей руки.Семена (или бобы) извлекаются из стручка и ферментируются, сушатся и обжариваются в то, что мы называем какао-бобами. Затем оболочки бобов отделяются от мяса или ядер какао-бобов. Ядра измельчают в жидкость, называемую шоколадным тертым, и отделяют от жирной части или масла какао. Ликер дополнительно очищается для производства твердых веществ какао и шоколада, которые мы едим. После удаления ядер какао-бобы измельчают в какао-порошок, который используется в выпечке или напитках.

Темный шоколад содержит от 50 до 90% твердых веществ какао, какао-масло и сахар, тогда как молочный шоколад содержит от 10 до 50% твердых веществ какао, какао-масло, молоко в той или иной форме и сахар.Хотя темный шоколад не должен содержать молока, могут быть следы молока от перекрестного загрязнения во время обработки, так как одно и то же оборудование часто используется для производства молока и темного шоколада. В шоколад более низкого качества также могут добавляться сливочное масло, растительные масла или искусственные красители или ароматизаторы. Белый шоколад не содержит твердых веществ какао и состоит просто из какао-масла, сахара и молока.

Темный шоколад и здоровье

Какао богат растительными химическими веществами, называемыми флаванолами, которые могут помочь защитить сердце.Темный шоколад содержит в 2-3 раза больше сухих веществ какао, богатых флаванолами, чем молочный шоколад. Было показано, что флаванолы способствуют выработке оксида азота (NO) в эндолетии (внутренней клеточной выстилке кровеносных сосудов), что помогает расслабить кровеносные сосуды и улучшить кровоток, тем самым снижая кровяное давление. [1,2] Флаванолы в шоколаде могут повышать чувствительность к инсулину в краткосрочных исследованиях; в долгосрочной перспективе это может снизить риск диабета. [3,4]

Наблюдательные исследования подтверждают пользу флаванолов какао.Связь между кровяным давлением и высоким потреблением какао была описана в исследовании индейцев куна, изолированного племени, проживающего на Карибском побережье Панамы. [5] Гипертония была чрезвычайно редкой в ​​этой группе, даже среди людей старшего возраста, и даже при более высоком потреблении соли, чем в большинстве западных популяций. Когда куна мигрировали в городскую среду и изменили свой рацион, у них повысилось кровяное давление. Примечательно, что их традиционное потребление какао в виде напитка было очень высоким — более пяти чашек в день домашнего или колумбийского какао-порошка, богатого флаванолами.Уровни флаванолов в моче у островитян Куна были значительно выше, а уровень смертности от болезней сердца, рака и диабета значительно ниже, чем у их собратьев, живущих в городских центрах.

Другие наблюдательные исследования предполагают связь между высоким потреблением какао или шоколада в количестве 6 граммов в день (1-2 маленьких квадрата) и снижением риска сердечных заболеваний и смертности, возможно, частично за счет снижения артериального давления и воспаления. [6,7]

Темный шоколад высококалорийен (150-170 калорий на унцию) и может способствовать увеличению веса при чрезмерном употреблении.Однако шоколад, как и орехи, может вызывать чувство насыщения, поэтому долгосрочные последствия для контроля веса не ясны. Он также содержит умеренное количество насыщенных жиров, которые могут негативно повлиять на уровень липидов в крови, хотя его защитное действие на сердце от флаванолов, по-видимому, перевешивает риск. Выбор темного шоколада и употребление в небольших количествах может принести наибольшую пользу для здоровья.

Богатое количество:

Закупка и хранение

1. Выберите темный шоколад с содержанием 70% или выше, чтобы получить как можно больше флаванолов.Однако имейте в виду, что чем выше процент сухих веществ какао, тем сильнее горький вкус.
2. Хранить в сухом прохладном месте (65-70 F) в плотно закрытой таре. Не храните в холодильнике, так как шоколад может «расцвести» — беловатый налет, вызванный поднятием сахара на поверхность из-за избытка влаги. Цветение не влияет на вкус, но не выглядит привлекательным.
3. При правильном хранении темный шоколад прослужит до двух лет.

Обслуживать

• Для плавления: Темный шоколад следует нагревать постепенно, чтобы предотвратить пригорание.Это можно сделать на плите на слабом огне или в микроволновой печи на 50% мощности. Разбейте шоколад на более мелкие кусочки и положите в кастрюлю или микроволновую печь, чтобы нагреться. Постоянно помешивайте (или через каждую минуту), чтобы обеспечить равномерный нагрев. Полейте 1-2 столовые ложки растопленного черного шоколада овсянкой, йогуртом или свежими фруктами, чтобы получить легкую полезную закуску.
• Подайте несколько квадратов темного шоколада или шоколадных завитков со свежими фруктами и орехами, чтобы получился легкий элегантный десерт.
• Смешайте 1-2 столовые ложки необработанного какао с одним большим замороженным бананом, чтобы получить безмолочную версию шоколадного мороженого.
• Поскольку горький вкус усиливается с увеличением процента сухого вещества какао, попробуйте взять небольшой кусочек и дать ему медленно растаять во рту. Эта техника может предложить другое, более приятное занятие, чем быстрое жевание и глотание шоколада.

Знаете ли вы?

• Какао иногда обрабатывают щелочью или подвергают голландской обработке для улучшения вкуса и внешнего вида. Однако это вызывает значительную потерю флаванолов.Натуральное какао, которое содержится в проходе для выпечки, сохраняет большинство флаванолов. [8]
• Чем выше процент сухих веществ какао, тем выше содержание кофеина. Две унции 70% темного шоколада содержат около 50-60 мг кофеина. Для сравнения, чашка кофе на 8 унций содержит 100-200 миллиграммов кофеина.
• Если ваш шоколад расцвел, его не нужно выбрасывать! Вы можете удалить налет, растопив шоколад, хорошо его перемешав, а затем дав ему медленно остыть до твердого состояния.
• Шоколад получают в результате интенсивного процесса земледелия, сбора урожая и транспортировки, часто с использованием менее дорогостоящей рабочей силы или детского труда за границей. Маркировка шоколада «Справедливая торговля» свидетельствует о том, что шоколад был произведен по справедливой заработной плате и с исключением использования детского труда.

Связанные

Справочные материалы

1. Фишер Н.Д., Хьюз М., Герхард-Херман М., Холленберг Н.К. Какао, богатое флаванолами, вызывает у здоровых людей вазодилатацию, зависимую от оксида азота. Дж Гипертенз . 2003; 21: 2281-6.
2. Энглер М.Б., Энглер М.М., Чен С.Ю. и др. Темный шоколад, богатый флавоноидами, улучшает функцию эндотелия и увеличивает концентрацию эпикатехина в плазме у здоровых взрослых. J Am Coll Nutr . 2004; 23: 197-204.
3. Грасси Д., Дезидери Г., Май Ф. и др. Какао, толерантность к глюкозе и передача сигналов инсулина: кардиометаболическая защита. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2015; 63: 9919-26.
4. Хупер Л., Кей С., Абдельхамид А. и др. Влияние шоколада, какао и флаван-3-олов на здоровье сердечно-сосудистой системы: систематический обзор и метаанализ рандомизированных исследований. Ам Дж. Клин Нутр . 2012; 95: 740-51.
5. Холленберг Н.К., Фишер Н.Д., Маккалоу М.Л. Флаванолы, куна, потребление какао и оксид азота. J Am Soc Hypertens . 2009; 3: 105-12.
6. Buijsse B, Feskens EJ, Kok FJ, Kromhout D. Потребление какао, артериальное давление и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний: исследование пожилых людей Zutphen. Arch Intern Med . 2006; 166: 411-7.
7. Buijsse B, Weikert C, Drogan D, Bergmann M, Boeing H. Потребление шоколада в зависимости от артериального давления и риска сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых немцев. Eur Heart J . 2010; 31: 1616-23.
8. Miller KB, Hurst WJ, Payne MJ, et al. Влияние подщелачивания на содержание антиоксидантов и флаванолов в коммерческих какао-порошках. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2008; 56: 8527-33.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Какао так же полезно, как темный шоколад? | Питание

1. Дом
2. Диета и питание
3. Питание

Я добавляю в кофе чайную ложку с горкой 100% какао для выпечки (которое находится в проходе для выпечки). Дает ли это такое же преимущество, как употребление черного шоколада без сахара и жиров?

Эндрю Вейл, М.Д. | 29 августа 2011 г.

Это зависит от какао, которое представляет собой просто шоколад без его натурального жира (какао-масла). Большинство имеющихся в продаже какао-продуктов были обработаны так, что в итоге они содержат мало флаванолов, если вообще содержат их, полезных для сердца компонентов сырых какао-бобов. Сравнение содержания флаванолов в различных шоколадных продуктах, опубликованное в августе 2005 г. в журнале Journal of Hypertension выдающимся исследователем Норманом К. Холленбергом, доктором медицины, доктором философии. Гарвардской медицинской школы и Наоми Д.Фишер, доктор медицины из Бригама и женской больницы, обнаружил, что продукт, обеспечивающий наибольшее количество флаванолов — почти 5000 мг на 100 граммов какао, — это порошок CocoaPro, разработанный производителем шоколада Mars Inc. На втором месте был какао-порошок, произведенный жителями островов Куна в Панаме. , которые пьют в среднем пять чашек какао в день и имеют очень низкие показатели высокого кровяного давления, сердечных заболеваний и рака. Исследователи сообщили, что содержание флаванолов во «всех имеющихся в продаже какао-порошках или шоколадных напитках» на U.Полки супермаркетов S. значительно меньше, чем у CocoaPro.

Если вы хотите и дальше использовать какао в своем кофе, я предлагаю искать продукты, не прошедшие голландскую обработку, то есть они не были обработаны щелочью для нейтрализации естественной кислотности какао. Но даже в этом случае нельзя быть уверенным, что вы получаете много полезных флаванолов.

Хотя горячий шоколад из несладкого темного шоколада не так популярен, как кофе, он может иметь значительную пользу для здоровья.Исследователи из Гарвардской медицинской школы проанализировали 21 исследование, в котором приняли участие более 2500 человек, и обнаружили, что употребление шоколада связано со снижением артериального давления, улучшением здоровья кровеносных сосудов, снижением холестерина ЛПНП («плохой») и повышением уровня холестерина ЛПВП («хорошего»). Они представили свои выводы на научных сессиях Американской кардиологической ассоциации по вопросам питания, физической активности и метаболизма / эпидемиологии и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний в 2011 году.

Более ранние данные свидетельствуют о том, что употребление какао может быть причиной очень низкой заболеваемости сердечно-сосудистыми заболеваниями, инсультом, диабетом и раком среди жителей острова Куна.Какао, которое они пьют, изготовлено из бережно обработанных домашних какао-бобов. В остальном их естественная диета бедна белком, очень бедна жирами, богата фруктами и, что удивительно, много соли. Несколько лет назад доктор Холленберг из Гарварда определил эпикатехин, один из флаванолов какао, в качестве активного ингредиента, отвечающего за хорошее здоровье куны.

Я предпочитаю получать пользу от шоколада для здоровья — это употреблять пару унций темного шоколада, который на 70 процентов состоит из какао, несколько раз в неделю.У вас нет причин для беспокойства по поводу жира в темном шоколаде — это стеариновая кислота, тип насыщенных жиров, не повышающий уровень холестерина. А шоколад, на 70 процентов состоящий из какао, не содержит много сахара.

Эндрю Вейл, доктор медицины

Преимущества какао-порошка, питание, применение, рецепты, побочные эффекты

Один из основных ингредиентов шоколада и причина его фирменного вкуса — это какао-порошок. Хотя большинство видов коммерческого шоколада содержат много сахара и калорий и в целом мало питательных веществ, таких как антиоксиданты, какао-порошок хорошего качества по-прежнему является богатым источником многих полезных соединений.

Тысячи лет назад майя считали шоколад (в то время какао-напиток, приготовленный из какао-бобов и горячей воды) «пищей богов». Сегодня мы знаем, что ключом к получению максимальной отдачи от какао-порошка является его использование в здоровых рецептах, в которых не слишком много добавленного сахара, таких как овощные и фруктовые смузи, мышь с авокадо и энергетические шарики из орехов и семян.

При таком использовании какао не только придает шоколадный вкус, но также может способствовать положительному настроению, поднимать энергию и поддерживать здоровье сердца и обмена веществ благодаря высокому содержанию полифенолов, магния и многого другого.

Что такое какао-порошок?

Какао-порошок, также иногда называемый «твердыми веществами какао», представляет собой несладкий шоколадный продукт, полученный путем удаления какао-масла из какао-бобов. В результате остается горький на вкус порошок, богатый клетчаткой, антиоксидантами и другими питательными веществами.

Поскольку жир из какао-бобов удаляется для получения какао-порошка, у него нет кремовой текстуры, как у обычного шоколада, но он все еще имеет вкус, похожий на темный шоколад, только не такой сладкий.

Какао-бобы растут на тропическом дереве Theobroma cacao. Семена дерева являются источником темного натурального шоколада во многих его формах.

Какао-порошок полезнее шоколада? Какао и темный шоколад обладают многими одинаковыми преимуществами, в том числе высоким содержанием флаваноидов, которые помогают бороться с окислительным стрессом, а также минералов, таких как марганец и магний, а также пищевых волокон.

Типы / разновидности

Существует два основных типа какао-порошка: голландский и натуральный.

Вот сравнение этих двух разновидностей:

• Натуральный сорт (также называемый необработанным какао) более горький и кислый. Он обрабатывается таким образом, чтобы сохранить его естественный уровень pH, придавая ему более насыщенный вкус и более светлый цвет. Чистый молотый какао имеет уровень pH от 5,3 до 5,8, что означает, что он имеет относительно высокую кислотность. Его кислотность влияет на его вкус, то, как он взаимодействует с другими ингредиентами, и насколько он растворим / растворяется. Этот тип также является самым высоким по антиоксидантам.
• Голландский тип изготавливается путем замачивания какао-бобов в щелочном растворе, в результате чего получается более темный порошок с более мягким вкусом из-за того, как это влияет на уровень pH порошка. Этот метод обработки также облегчает растворение порошка в рецептах, например, в мороженом и шоколадных напитках, но снижает антиоксидантные свойства какао.

Какой какао-порошок лучше? Поскольку натуральный тип содержит больше ценных питательных веществ, вам стоит выбрать именно этот тип, если вы хотите добавить больше антиоксидантов в свой рацион.

Однако для выпечки иногда лучше подходит голландский тип, если вы хотите менее интенсивный вкус. Большинство рецептов выпечки, особенно те, в которых используется разрыхлитель, предназначены для приготовления из какао-порошка, обработанного в Голландии.

Натуральное какао обычно нужно сочетать в рецептах с пищевой содой, которая нейтрализует его кислотность.

В чем разница между какао и какао-порошком?

Какао — это какао-бобы, которые не были обжарены, а какао — это обработанный шоколадный продукт.Другими словами, какао считается в основном «сырой» формой какао-бобов, которые ферментированы и растрескиваются, но не нагреваются до высоких температур.

Вы найдете этот тип как в виде сырого порошка, так и в виде ядер какао-бобов, которые являются одним из лучших источников полифенолов и обладают большей антиоксидантной активностью, чем чай, красное вино, черника и даже ягоды годжи.

Какао (жареный / переработанный) можно производить в несколько продуктов, включая порошок, масло и ликер. Порошок более богат антиоксидантами, клетчаткой и минералами по сравнению как с маслом какао, так и с шоколадным тертым.

Шоколад изготовлен из смеси твердых веществ какао и масла какао, а также сахара. Чем больше используется какао и меньше сахара, тем темнее шоколадный продукт.

Питание

Полезен ли какао-порошок? Да, и одна из главных причин этого в том, что он очень богат антиоксидантами, в том числе несколькими полифенолами, такими как флавоноиды и фенилэтиламин.

После того, как большая часть жира из какао-бобов удалена, оставшийся порошок имеет относительно высокое содержание углеводов, причем около 58 процентов массы составляют углеводы.Он содержит около 14 процентов жира, 20 процентов белка и 3 процента воды.

Какао-бобы от природы богаты несколькими минералами, особенно марганцем, магнием, фосфором, калием, железом и цинком. Помимо минералов, какао также содержит кофеин и теобромин.

Одна столовая ложка натурального / несладкого какао-порошка содержит примерно:

• 12 калорий
• 3 грамма углеводов
• 1 грамм белка
• 1 грамм жира
• 2 грамма клетчатки
• 0.2 миллиграмма марганца (10 процентов суточной нормы)
• 0,2 миллиграмма меди (10 процентов DV)
• 26,2 миллиграмма магния (7 процентов суточной нормы)
• 38,5 миллиграмма фосфора (4 процента дневной нормы)
• 0,7 миллиграмма железа (4 процента дневной нормы)
• 0,4 миллиграмма цинка (2 процента суточной нормы)
• 0,7 миллиграмма железа (4 процента дневной нормы)

Льготы

Ниже приведена дополнительная информация о питательных свойствах какао-порошка:

1. Может помочь уменьшить воспаление и окислительный стресс

Какао входит в число основных источников флавоноидов и других антиоксидантов во всех пищевых продуктах.Было обнаружено, что флавоноиды обладают мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием.

Полифенолы какао также могут модулировать кишечную микробиоту, что приводит к росту бактерий в кишечнике, запускающих противовоспалительные пути.

Многие исследования показывают, что диета, богатая этими типами соединений, может помочь снизить риск развития ряда хронических заболеваний, включая определенные типы рака, болезни сердца, диабет, неврологические расстройства и даже ожирение.

2. Поддерживает сердечно-сосудистую систему и метаболизм

Мета-анализ 2015 года показал, что взрослые, потреблявшие больше шоколада, имели значительно меньший риск развития сердечных заболеваний, инсульта или смерти. Считается, что это правда, потому что антиоксиданты какао могут помочь снизить «плохой» холестерин ЛПНП и предотвратить образование пятен в крови из-за их разжижающего кровь эффекта.

Считается, что флавоноиды, содержащиеся в какао, улучшают кровообращение и уровень оксида азота в крови, что улучшает функцию кровеносных сосудов.Кроме того, есть доказательства того, что какао может помочь улучшить кровяное давление, чувствительность к инсулину, уровень сахара в крови и уменьшить воспаление.

Это обеспечивает защиту от диабета 2 типа и метаболического синдрома, которые часто связаны с нездоровым питанием с высоким содержанием обработанных пищевых продуктов и добавленного сахара, а также ожирением. Какао также помогает снизить вес, улучшая митохондриальный биогенез, и может увеличить усвоение глюкозы мышцами, что положительно сказывается на составе вашего тела.

3. Может улучшить ваше настроение и энергию

Дело не только в вашей голове — какао / темный шоколад, кажется, обладают естественным улучшающим настроение действием из-за того, как его соединения влияют на превращение определенных аминокислот, таких как триптофан, в нейротрансмиттеры, способствующие «хорошему самочувствию», такие как серотонин.

Согласно исследованиям, потребление какао было связано с такими преимуществами психического здоровья, как:

• уменьшение симптомов депрессии
• Улучшение самочувствия
• улучшение спокойствия и удовлетворенности
• уменьшение симптомов ПМС
• потенциально увеличивает либидо из-за предполагаемого эффекта «афродизиака»

4.Может помочь защитить ваш мозг и улучшить умственную деятельность

Исследования, посвященные нейромодулирующим и нейропротекторным действиям какао, показали, что флавоноиды проникают и накапливаются в областях мозга, участвующих в обучении и памяти, особенно в гиппокампе.

Считается, что нейробиологическое действие флаванолов включает защиту нейрональных функций и связи мозга, улучшение кровотока и поддержку сенсорных систем. Исследования на животных и людях показывают, что потребление какао может способствовать нормальному старению мозга и защищать от деменции, инсульта, снижения когнитивных функций, плохой памяти и расстройств настроения.

Полифенолы, содержащиеся в какао, также, по-видимому, снижают риск нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и Паркинсона, поскольку они могут помочь предотвратить окислительный стресс, вызывающий повреждение нейронов и важных молекул в головном мозге.

Как использовать (Рецепты)

Какао-порошок придает насыщенный шоколадный вкус всем рецептам, в которые его добавляют. Сюда могут входить как сладкие, так и соленые рецепты, например выпечка и перец чили.

Вот некоторые из множества рецептов, в которых можно использовать какао-порошок:

• Фадж
• Шоколадный торт и пирожные без муки
• Шоколадные трюфели
• Печенье, хлеб, кексы и т. Д.
• Десерты, такие как мышки, пудинги и мороженое
• Энергетические шары
• Смузи
• Напитки, такие как горячий шоколад или эспрессо
• Кротовые соусы
• Чили
• Маринады для мяса

При покупке какао-продуктов в идеале выбирайте те, которые имеют сертификат справедливой торговли, экологически чистые и экологически чистые. Это снижает риск потребления пестицидов и других химикатов, которые могут быть добавлены в процессе выращивания и производства.

Сколько нужно потреблять? Данные свидетельствуют о том, что для поддержания общего состояния здоровья полезно регулярно включать в свой рацион 30 г какао-порошка с высоким содержанием флаванолов или от 0,5 до 30 г темного шоколада.

Если вы употребляете подслащенные какао-продукты, следите за размером порций, так как они могут быть высококалорийными.

Вот несколько полезных рецептов, в которых можно попробовать какао-порошок:

Можете ли вы заменить какао-порошок голландского типа натуральным без сахара? Они могут быть заменой другого, однако вам нужно будет отрегулировать тип подщелачивающих ингредиентов, которые вы используете с ними, чтобы убедиться, что вкус и рецепт будут правильными.

Дополнительный натуральный порошок для голландского порошка, добавляя примерно 1/8 чайной ложки винного камня, белого уксуса или лимонного сока на каждые три столовые ложки натурального какао-порошка, что помогает немного отрегулировать его pH и вкус.

Храните порошок в герметичном контейнере в прохладном, темном и сухом месте, но не кладите его в холодильник или морозильную камеру, так как это повлияет на его текстуру.

Риски и побочные эффекты

Какао-продукты, естественно, содержат некоторое количество кофеина и теобромина, которые составляют от 1 до 2 процентов какао-бобов.Хотя они не содержатся в очень больших количествах в какао-порошке, по сравнению с бобами или сырым какао, они по-прежнему являются стимуляторами, которые могут иметь определенные эффекты, к которым могут быть чувствительны некоторые люди.

Кофеин / теобромин может расширять кровеносные сосуды и влиять на беспокойство и сон, поэтому будьте осторожны с тем, сколько вы потребляете, если вы обычно чувствительны к продуктам, содержащим эти соединения.

Теобромин также делает какао и шоколад небезопасными для собак, поэтому не давайте их домашним животным даже в небольших количествах.

Заключение

• Какао-порошок или какао-порошок, что лучше? Какао, также иногда называемое «твердыми веществами какао», представляет собой несладкий шоколадный порошок, полученный путем удаления какао-масла из какао-бобов. С другой стороны, какао — это сырые, ферментированные и дробленые какао-бобы, и в нем немного больше антиоксидантов.
• Пищевая ценность какао-порошка включает полифенолы, флавоноиды, клетчатку, марганец, магний и клетчатку. Они могут помочь поддержать здоровье сердца, обмена веществ и мозга, а также обладают улучшающим настроение, бодрящим и противовоспалительным действием.
• Существует два основных типа какао-порошка: натуральный и голландский. Натуральный продукт — лучший выбор из-за более высокого содержания питательных веществ, но он также более кислый и немного более горький.
• Покупая какао-продукты, в идеале выбирайте те, которые имеют сертификат справедливой торговли, экологически чистые и экологически чистые. Используйте порошок в коктейлях, выпечке, энергетических шариках, пудингах, чили и горячих напитках.

Сколько темного шоколада я могу есть каждый день? —

Наука доказала, что темный шоколад действительно полезен для здоровья.Ключ — контроль порции, и это должен быть темный шоколад.

Какое рекомендуемое дневное количество темного шоколада?

По словам экспертов, рекомендуемая «доза» составляет примерно 1-2 унции или 30-60 г. Если вы занимаетесь чем-то большим, возможно, вы потребляете слишком много калорий.

Плитка особого темного шоколада Hershey’s на 1,45 унции (41 грамм) содержит 190 калорий. Для сравнения, если вы съели сырое яблоко среднего размера, вы получите всего 95 калорий.

Поэтому не заменяйте этим лакомством здоровую пищу.Просто примите во внимание, что вы можете потреблять несколько дополнительных калорий даже при рекомендуемом количестве.

Пищевая ценность батончика какао 70-85%

• 170 калорий
• 12 граммов жира
• 13 граммов углеводов
• 1 грамм пищевых волокон
• 8 граммов сахаров
• 2 грамма белка
• 7 мг кальция
• 203 мг калия

Что нужно сжечь эти калории?

Для сжигания калорий из 170-калорийного батончика потребуется:

• 44 минуты ходьбы
• 19 минут бега
• 14 минут плавания
• Велоспорт 23 минуты

3 причины есть темный шоколад каждый день

1.Ваше сердце любит это

Что делает темный шоколад желанным? Ответ — растительные фенолы, а точнее фенолы какао.

Темный шоколад может помочь снизить кровяное давление, если у вас умеренно высокое кровяное давление, и вы уравновешиваете лишние калории за счет меньшего количества других продуктов, говорят исследователи в отчете The Journal of the American Medical Association.

Темный шоколад также богат органическими соединениями, которые являются биологически активными и действуют как полезные антиоксиданты.К ним, среди прочего, относятся полифенолы, флаванолы, катехины.

Одно исследование показало, что какао и темный шоколад содержат больше антиоксидантной активности, полифенолов и флаванолов, чем фрукты, такие как черника и ягоды асаи.

2. Вам нужна защита от ежедневных радикалов

Высокий уровень флавоноидов — мощных антиоксидантов — помогает защитить клетки и ткани от повреждения свободными радикалами. Эти радикалы представляют собой нестабильные молекулы, которые изменяют и ослабляют клетки и часто возникают из-за стресса, неправильного питания и неизбежного старения.

Темный шоколад также содержит значительное количество минералов магния и меди.

Батончик на 1,5 унции обеспечивает 15 процентов рекомендуемой суточной нормы магния. Производство энергии, крепкие кости, расслабленные мышцы и эффективная нервная передача поддерживаются магнием. Этот же слиток также содержит 34 процента рекомендуемой суточной нормы меди. Медь помогает организму вырабатывать нейротрансмиттеры и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

3.Вы счастливы с ежедневной дозой какао

Шоколад и счастье были объединены как «еда любви» со времен мезоамериканских цивилизаций.

В те давние времена шоколад считался предметом роскоши и ценным товаром. Элита приготовила для своих любимых напиток из жареных какао-бобов с кукурузной мукой, ванилью, медом и перцем чили.

С тех пор наука обнаружила реальную химическую связь между шоколадом и счастьем. Шоколад содержит фенилэтиламин — химическое вещество, которое также выделяется в мозгу в моменты эмоциональной эйфории.Он также содержит анандамид, нейромедиатор жирных кислот, который заставляет вас чувствовать себя более расслабленным и менее тревожным.

Разумно выбирайте суточную дозу

Чем темнее шоколад, тем лучше. Причина, по которой темный шоколад получает все похвалы, заключается в том, что он содержит меньше сахара и жиров, чем молочный или белый шоколад. Кроме того, в нем больше полезных флавоноидов.

Те, у кого больше всего какао, лучше, даже когда речь идет о порошке для горячего какао.

Выберите батончик с минимум 70% какао и помните — даже самый темный из темных шоколадных конфет нужно употреблять в умеренных количествах.

Вот и все. Наука утверждает, что ежедневная доза темного шоколада может быть полезна для вашего здоровья. Не нужно ждать особого торжества. Наслаждайтесь сегодня.

Хотите узнать больше научных советов и уловок о правильном питании и хорошем старении? Вот ваш БЕСПЛАТНЫЙ путеводитель от А до Я по «Как вы хотите жить и стареть» .