» Польза кефира для организма женщины: Польза кефира для организма | Фермерское качество

Польза кефира для организма женщины: Польза кефира для организма | Фермерское качество

Польза кефира для организма женщины: Польза кефира для организма | Фермерское качество

Содержание

Польза кефира для организма | Фермерское качество

Наибольшей известностью пользуются диетические свойства продукта, он хорошо утоляет голод, но при этом не способствует набору веса. Однако напиток приносит и другую пользу, а именно:

  • помогает при дисбактериозе и заново населяет кишечник необходимыми микроорганизмами;
  • устраняет вздутие живота и ощущение тяжести;
  • насыщает организм легкоусвояемым белком;
  • благодаря значительному количеству кальция укрепляет суставы — будет польза от кефира при подагре;
  • защищает желудок и кишечник от воспалений и инфекций;
  • регулирует процессы метаболизма и способствует более быстрому избавлению от шлаков;
  • оказывает положительное воздействие на нервную систему, свойства напитка приносят пользу при бессоннице и тревоге, стрессах и хронической усталости;
  • укрепляет зрение, этому способствует высокое содержание витамина А в продукте;
  • хорошо воздействует на состояние кожных покровов и препятствует выпадению волос;
  • помогает укрепить ногти и зубы, в продукте содержится много кальция;
  • благотворно влияет на организм при сахарном диабете и способствует снижению глюкозы.

Приносит большую пользу кефир в пожилом возрасте, он помогает стареющему организму сохранять нормальные пищеварительные функции.

Для женщин

Польза кефира для организма женщины состоит, прежде всего, в том, что свойства продукта помогают быстро избавиться от лишних килограммов. Кефирные диеты являются одними из самых эффективных. К их плюсам можно отнести то, что во время похудения женщинам не приходится испытывать чувство голода. Кроме того, не страдают кишечник и обмен веществ, напиток поддерживает на нужном уровне баланс полезных бактерий.

Польза кефира для девушек заключается и в том, что он помогает при лечении грибковых гинекологических заболеваний. Свойства продукта в косметологии позволяют дольше сохранять привлекательность и молодость.

Для мужчин

Польза кефира для организма мужчины заключается в первую очередь в том, что напиток помогает регулировать половые функции. Продукт улучшает кровообращение и омолаживает организм, что положительно отражается на потенции. Употреблять напиток для мужчин полезно и по той причине, что он помогает избавиться от лишних жировых накоплений при занятиях спортом.

Для спортсменов

Продукт содержит довольно много белковых соединений, поэтому обладает заметным анаболическим действием. Свойства напитка способствуют наращиванию мышечной ткани — принесет особенную пользу кефир после тренировки. Напиток не дает мышцам атрофироваться вследствие избыточной нагрузки, позволяет сохранять тонус и повышает выносливость.

Можно ли давать кефир ребенку

Для пищеварения малышей свойства напитка определенно окажутся полезны. Регулярное употребление продукта защитит ребенка от возникновения запоров, кроме того, поспособствует укреплению костной системы и зубов.

Но при этом вводить продукт в детский рацион можно только после 8 месяцев жизни и в количестве не более 1 стакана в день. При избыточном потреблении продукта у ребенка может возникнуть диарея и вздутие живота.

Внимание! При некоторых заболеваниях полезный напиток может быть полностью противопоказан. Перед тем как впервые предложить его ребенку, нужно обязательно посоветоваться с педиатром.

Можно ли кефир беременным и кормящим женщинам

Польза кефира для беременных безусловна, напиток помогает вывести из тканей лишнюю жидкость, предотвращает возникновение запоров и облегчает работу почек. К тому же польза кефира при беременности заключается в том, что продукт способствует правильному формированию младенца в утробе матери — минералы и витамины в составе очень полезны для плода.

Вместе с тем напиток при беременности не рекомендуется принимать в слишком больших количествах. Из-за слабящих свойств продукта это может нанести вред, поскольку приведет к возникновению диареи.

В период грудного вскармливания продукт улучшает состав грудного молока, способствует правильному усвоению клетчатки и белков, приносит пользу как для матери, так и для грудничка. Однако при его употреблении по-прежнему рекомендуется соблюдать осторожность, чтобы продукт не причинил малышу вреда и не привел к возникновению колик и расстройства у младенца.

Кефир для похудения

Напиток является признанным диетическим продуктом, с его помощью можно быстро и без лишних мучений сбросить избыточный вес. В нем содержатся не только важные витамины и минеральные компоненты, он богат белками и аминокислотами. Поэтому при диетическом употреблении он позволяет избавиться от жировых отложений, сохранив полезную мышечную массу.

Приносит пользу при похудении кефир на ночь — он приглушает чувство голода, но не откладывается в лишние килограммы. Также напитком можно заменять завтрак, он поможет кишечнику быстро начать работу и окажет тонизирующее действие.

Если похудеть нужно быстро, то будет польза от разгрузочного дня на кефире. На протяжении суток можно употребить 1 л кисломолочного напитка со сниженной жирностью, также разрешаются фрукты. При сохранении хорошего самочувствия организм сможет очиститься от шлаков и токсинов, а также начнет интенсивно расходовать жировые запасы, чтобы получить энергию.

Когда лучше пить кефир

Польза кефира для организма человека в разное время суток неодинакова. Чтобы напиток оказал положительный эффект, нужно знать особенности действия продукта по утрам и вечерам.

Кефир на ночь

Польза от кефира перед сном состоит в первую очередь в том, что он позволяет засыпать на сытый желудок. Низкокалорийный напиток регулирует чувство голода, при этом избыточных калорий не поступает. Соответственно, польза кефира вечером неоспорима, благодаря ему можно придерживаться диеты, но при этом не испытывать физического дискомфорта.

Еще одна причина употреблять продукт по вечерам — то, что стакан кефира на ночь снабжает половиной суточной дозы кальция. Данный минерал усваивается лучше всего именно в ночное время.

Кефир по утрам натощак

Польза от кефира утром натощак заключается в том, что напиток пробуждает желудок и кишечник к активной работе. В организм поступают полезные бактерии, в течение дня пища усваивается лучше, и после ее приема не возникает ощущения тяжести и вздутия.

Дополнительная польза кефира на завтрак состоит в том, что продукт снабжает организм качественным белком и увеличивает энергетические запасы. Проснуться становится проще, с самого утра можно ощутить прилив сил и бодрости.

Какой кефир лучше: обезжиренный или жирный

Вопреки распространенному мнению, польза жирного кефира намного выше, чем обезжиренного. Дело в том, что некоторые полезные вещества, присутствующие в напитке, могут усваиваться исключительно в сочетании с жирами. Хотя калорийность жирного напитка выше, при умеренном употреблении продукт 2,5% или 3,2% жирности не нанесет ущерба фигуре, но поможет позаботиться о своем здоровье.

Что касается пользы обезжиренного кефира, то она, безусловно, существует, но остается сниженной. Помимо того, что витамины и минералы в нем присутствуют в меньших объемах и усваиваются хуже, такой напиток чаще всего изготавливается с использованием загустителей. Даже при высокой натуральности они не приносят здоровью пользы, а иногда могут причинить вред.

Применение кефира в народной медицине

Полезные свойства кефира применяются не только для похудения. Напиток способен снимать симптомы некоторых недугов и высоко ценится в домашней медицине.

Кефир от запоров

Высокое содержание полезных бактерий в качественном продукте делает его прекрасным средством от запоров. Если пить кисломолочный напиток регулярно, то о проблемах с опорожнением можно будет забыть — польза кефира для кишечника состоит именно в том, что продукт регулирует его работу и улучшает перистальтику.

Чтобы избавиться от уже существующего запора, достаточно выпить до 6 стаканов напитка в течение дня — с интервалом в 2-3 часа. Напиток окажет расслабляющее действие и поможет мягко очистить кишечник. Также принесет пользу кефир с растительным маслом — большую ложку масла и стакан кисломолочного напитка нужно употребить незадолго до сна, а утром наступит результат.

Кефир от паразитов

Принесет пользу для кишечника кефир на ночь и в случае заражения паразитами. Чтобы избавиться от гельминтов, понадобится приготовить рисовую кашу с изюмом и подсластить ее сахаром, а также сделать лечебное средство из кефира, коньяка и касторового масла. Все компоненты смешивают в равном объеме по 80 мл и убирают средство в холодильник на несколько часов.

На ужин едят сладкую рисовую кашу, а антигельминтный полезный напиток принимают в середине ночи, специально поднявшись через 3 часа после отхода ко сну. Затем снова ложатся спать до утра. Уже после 1 процедуры должен наступить нужный результат.

Средство от давления

Кефир способен понижать артериальное давление, поэтому пить кефир каждый день рекомендовано гипертоникам. Не будет вреда, если добавить в напиток щепотку корицы, она позволит добиться скорейшего эффекта.

Кефир при панкреатите и гастрите

Приносит пользу кефир для поджелудочной железы — он является одним из немногих напитков, разрешенных к употреблению даже при обострении панкреатита, спустя 10 дней после возникновения приступа. Продукт снимает болевые ощущения и быстро усваивается, не оказывает раздражающего действия на больной орган. Правда, при панкреатите стоит отдать предпочтение обезжиренному напитку и пить не более четверти стакана за прием.

При гастрите польза продукта зависит от особенностей заболевания. Если кислотность желудка повышена, то во время обострения от напитка лучше отказаться. А вот при пониженной выработке желудочного сока напиток окажет благотворное влияние и будет стимулировать пищеварительный процесс.

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

https://ria.ru/20201130/kefir-1587003555.html

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира — РИА Новости, 05.03.2021

«Дар небес» от стресса и для пищеварения: полезные свойства и вред кефира

Кефир – это бодрящий и легкоусвояемый кисломолочный напиток. В чем его польза для организма человека и кому он противопоказан – в материале РИА Новости. РИА Новости, 05.03.2021

2020-11-30T17:05

2020-11-30T17:05

2021-03-05T19:26

здоровый образ жизни (зож)

россия

молочные продукты

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn25. img.ria.ru/images/155608/06/1556080617_0:56:3443:1993_1920x0_80_0_0_c49e16ab66625dfa0798a1d12184f3c0.jpg

МОСКВА, 30 ноя – РИА Новости. Кефир – это бодрящий и легкоусвояемый кисломолочный напиток. В чем его польза для организма человека и кому он противопоказан – в материале РИА Новости.Родина и история кефираПервыми этот кисломолочный продукт стали делать осетины и карачаевцы. Жители северного склона Кавказского хребта называли его напитком здоровья и бодрости, считали, что он — «дар небес». Рецепт приготовления кефира горцы хранили как зеницу ока, никому не дарили и не продавали, считая, что Аллах в таком случае заберет у кефирных грибков их чудодейственную силу.Проблему решали инсценированной кражей. Владелец разрешал похитить закваску, а потом уже брал деньги за какой-нибудь иной, в основном символический, товар.До начала XX века кефир в центральной части России не делали, только иногда привозили с Кавказа и продавали по очень высокой цене. В прошлом столетии технологию создания напитка, наконец, запатентовали. Сегодня его производство является эксклюзивным правом РФ. По лицензии его делают также в Японии и Канаде.Чем полезен кефирПродукт содержит в себе множество витаминов: С, А, РР, D и группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), холина и бета-каротина. Также в состав кефира входят микроэлементы кальций, магний, натрий, фосфор, сера, железо, цинк, йод, селен, марганец, хром, фтор. В комплексе эти вещества благотворно влияют на организм: очищают кровь, нормализуют кислотный баланс, стабилизируют микрофлору ЖКТ, укрепляют иммунитет. А напиток с невысоким процентом жирности снижает уровень «плохого» холестерина и предупреждает развитие атеросклеротических бляшек. Стоит отметить, что в кефире белок лактоза превращается в молочную кислоту. Она легко усваивается, потому продукт могут употреблять люди с непереносимостью молока.Может ли он быть вреденПо словам эксперта, полезен кефир далеко не всем. Он может нанести вред организму людей, страдающих хроническими заболеваниями ЖКТ.Применение в кулинарииПродукт используется для приготовления выпечки, салатов, коктейлей, супов. Одно из самых популярных блюд — холодная окрошка.Манник на кефиреИнгредиенты:Приготовление:Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним кефир и разрыхлитель. Постепенно вмешать манку.Форму для выпечки смазать растительным маслом. Вылить в нее тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 минут.Жареная картошка на кефиреИнгредиенты:Приготовление:Картофель сначала отвариваем, а потом кладем в масло на сковородку и жарим 5 минут. Затем солим, перчим, добавляем паприку и заливаем кефиром 2,5% жирности. Перемешиваем, добавляем лавровый лист, уменьшаем огонь и тушим, пока вся жидкость не выпарится. При подаче посыпаем блюдо зеленью.Как выбрать и хранитьКачественный кефир делают из пастеризованного молока и закваски живых молочнокислых микроорганизмов. Вкус должен быть нежным, с легкой кислинкой, без сладости или горечи.При покупке в магазине смотрите на местоположение производителя. Если напиток сделан за тысячу километров от места продажи, то, скорее всего, в него добавлены химические вещества для продления срока годности. Невскрытый магазинный кефир хранится до двух недель. После первого употребления держите его в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов не более 3-4 суток. После полезные бактерии в нем погибают, и напиток может вызвать неприятное брожение в желудке.Также специалисты советуют не покупать обезжиренный кефир, так как он практически бесполезен для организма.Калорийность 1-процентного кефира составляет 34-40 килокалорий на 100 грамм продукта. Кефира 2,5% жирности – 50-53 килокалорий, 3,2% жирности – 56-59 килокалорий.Брожение происходит до полной переработки кисломолочного продукта в организме человека, потому точно сказать, сколько градусов алкоголя в кефире, сложно. В однодневном кефире, хранящемся в холодильнике, содержится не более 0,2%, в двухдневном — 0,4%, в трехдневном — до 0,6%. Комнатная температура значительно ускоряет процессы брожения и ведет к интенсивному накоплению в продукте этанола.

https://rsport.ria.ru/20201012/kefir-1579331778.html

https://rsport.ria.ru/20200924/moloko-1577720279. html

https://rsport.ria.ru/20201027/pitanie-1581815308.html

https://ria.ru/20201121/produkty-1585713925.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/155608/06/1556080617_357:0:3088:2048_1920x0_80_0_0_3ea22be413ebaec1a47ce5090a61fdb2.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), россия, молочные продукты, продукты

МОСКВА, 30 ноя – РИА Новости. Кефир – это бодрящий и легкоусвояемый кисломолочный напиток. В чем его польза для организма человека и кому он противопоказан – в материале РИА Новости.

Родина и история кефира

Первыми этот кисломолочный продукт стали делать осетины и карачаевцы. Жители северного склона Кавказского хребта называли его напитком здоровья и бодрости, считали, что он — «дар небес». Рецепт приготовления кефира горцы хранили как зеницу ока, никому не дарили и не продавали, считая, что Аллах в таком случае заберет у кефирных грибков их чудодейственную силу.

Проблему решали инсценированной кражей. Владелец разрешал похитить закваску, а потом уже брал деньги за какой-нибудь иной, в основном символический, товар.

До начала XX века кефир в центральной части России не делали, только иногда привозили с Кавказа и продавали по очень высокой цене. В прошлом столетии технологию создания напитка, наконец, запатентовали. Сегодня его производство является эксклюзивным правом РФ. По лицензии его делают также в Японии и Канаде.12 октября 2020, 06:00ЗОЖВрач назвала лучший молочный продукт для кишечника

Чем полезен кефир

Продукт содержит в себе множество витаминов: С, А, РР, D и группы В (В1, В2, В5, В6, В9, В12), холина и бета-каротина. Также в состав кефира входят микроэлементы кальций, магний, натрий, фосфор, сера, железо, цинк, йод, селен, марганец, хром, фтор. В комплексе эти вещества благотворно влияют на организм: очищают кровь, нормализуют кислотный баланс, стабилизируют микрофлору ЖКТ, укрепляют иммунитет. А напиток с невысоким процентом жирности снижает уровень «плохого» холестерина и предупреждает развитие атеросклеротических бляшек.

— Кефир — это один из самых полезных продуктов для тех, кто страдает от проблем с пищеварением и запоров. Он быстро всасывается и помогает усвоению другой пищи, снижая риск воспалительных заболеваний кишечника, рака и геморроя. Пить кефир можно в любое время суток, в том числе и на ночь. В темное время суток лучше усвоится кальций. Кроме того, напиток содержит аминокислоту триптофан, которая хорошо влияет на нервную систему и помогает легче заснуть, — рассказала врач-онколог и проктолог Елена Смирнова.

Стоит отметить, что в кефире белок лактоза превращается в молочную кислоту. Она легко усваивается, потому продукт могут употреблять люди с непереносимостью молока.

Может ли он быть вреден

По словам эксперта, полезен кефир далеко не всем. Он может нанести вред организму людей, страдающих хроническими заболеваниями ЖКТ.

— Продукт нужно исключить при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью и панкреатите. При отравлениях и желудочно-кишечных инфекциях кефир тоже противопоказан, — отметила врач.

24 сентября 2020, 17:00ЗОЖВрач рассказала, кому нельзя пить молоко и кефир

Применение в кулинарии

Продукт используется для приготовления выпечки, салатов, коктейлей, супов. Одно из самых популярных блюд — холодная окрошка.

Манник на кефире

  • 2 стакана манки;

  • 1,5 стакана кефира;

  • 3 яйца;

  • 1 стакан сахара;

  • половина чайной ложки разрыхлителя.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром. Добавить к ним кефир и разрыхлитель. Постепенно вмешать манку.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. Вылить в нее тесто. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30 минут.

Жареная картошка на кефире

  • 200 миллилитров кефира;

  • половина чайной ложки паприки;

  • 500 грамм картошки;

  • 15 грамм укропа;

  • 1 лавровый лист;

  • 2 столовых ложки растительного масла;

  • молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Картофель сначала отвариваем, а потом кладем в масло на сковородку и жарим 5 минут. Затем солим, перчим, добавляем паприку и заливаем кефиром 2,5% жирности. Перемешиваем, добавляем лавровый лист, уменьшаем огонь и тушим, пока вся жидкость не выпарится. При подаче посыпаем блюдо зеленью.

27 октября 2020, 18:30ЗОЖДиетолог назвала самые полезные продукты для женщин после 40 лет

Как выбрать и хранить

Качественный кефир делают из пастеризованного молока и закваски живых молочнокислых микроорганизмов. Вкус должен быть нежным, с легкой кислинкой, без сладости или горечи.

При покупке в магазине смотрите на местоположение производителя. Если напиток сделан за тысячу километров от места продажи, то, скорее всего, в него добавлены химические вещества для продления срока годности.

Невскрытый магазинный кефир хранится до двух недель. После первого употребления держите его в холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов не более 3-4 суток. После полезные бактерии в нем погибают, и напиток может вызвать неприятное брожение в желудке.

Также специалисты советуют не покупать обезжиренный кефир, так как он практически бесполезен для организма.

Калорийность 1-процентного кефира составляет 34-40 килокалорий на 100 грамм продукта. Кефира 2,5% жирности – 50-53 килокалорий, 3,2% жирности – 56-59 килокалорий.

Брожение происходит до полной переработки кисломолочного продукта в организме человека, потому точно сказать, сколько градусов алкоголя в кефире, сложно. В однодневном кефире, хранящемся в холодильнике, содержится не более 0,2%, в двухдневном — 0,4%, в трехдневном — до 0,6%. Комнатная температура значительно ускоряет процессы брожения и ведет к интенсивному накоплению в продукте этанола.

21 ноября 2020, 19:55

Названы продукты, которые нельзя употреблять после болезни

Кефир и его уникальная польза для здоровья

Полезные свойства кефира были известны с давних времен. Современные медики рекомендуют пить кефир при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной, при ожирении. Причина, по которой кефир считается полезным для здоровья — это содержание пробиотиков и других полезных веществ. В этой статье мы расскажем, кому и чем полезен кефир и в чем заключается его польза для здоровья.

 

Кефир помогает при проблемах с пищеварением

Известно, что кефир полезен для желудочно-кишечного тракта: в кефире содержатся полезные микроорганизмы, которые положительно влияют на пищеварение и помогают при заболеваниях ЖКТ. Исследования показали, что потребление пробиотиков (которые в больших количествах содержатся в кефире) помогает при диарее, а также при нарушениях работы пищеварения, вызванных приемом антибиотиков, и для восстановления после курса антибиотиков.

Благодаря антибактериальным свойствам, кефир рекомендуется при нарушениях со стороны желудочно-кишечного тракта, вызванных бактерией Helicobacterpylori, таких как язва желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, кефир стоит пить при таких заболеваниях как синдром раздраженного кишечника, язвенный колит и болезнь Крона.

Итог: данные по воздействию кефир на органы пищеварения не окончательны и требуют дополнительных исследований, однако практика показала, что кефир помогает при многих заболеваниях ЖКТ — это происходит в основном благодаря наличию пробиотиков. В то же время, кефир не рекомендуется людям, страдающим от повышенной кислотности. Стоит помнить и о том, что свежий кефир обладает слабительными свойствами, тогда как «старый» имеет противоположный эффект.

Кефир обладает антибактериальными свойствами

Так как кефир — сильный пробиотик, в нем содержится много полезных бактерий. Некоторые из этих бактерий помогают защитить организм от инфекций, вызванных вредными микроорганизмами.  Например, класс полезных бактерий Lactobacillus kefiri сдерживают рост кишечной палочки, хеликобактера и сальмонеллы.

Кефир снижает риск остеопороза

Одна из основных проблем, особенно среди пожилых женщин — это остеопороз. Чтобы его избежать, необходимо обеспечить достаточный уровень кальция, который в избытке содержится в кефире. Кроме того, в кефире есть витамин K2, который принимает участие в кальциевом метаболизме, а также фосфор, который необходим для здоровья костей.

Кефир эффективен для защиты от рака

Рак — одна из самых опасных и тяжелых болезней, причины которой остаются невыясненными до конца. В то же время, существуют продукты, которые обладают защитными свойствами, препятствующими возникновению и развитию раковых клеток. Кефир входит в число таких продуктов. 

Пробиотики, которые содержатся в кефире, не только повышают защитных силы организма, но и снижают уровень выработки канцерогенных веществ. Подобный эффект препятствует развитию злокачественных опухолей. По данным исследования, опубликованного в JournalofMedicinalFoods, содержащиеся в кефире пробиотики препятствуют росту клеток, вызывающих рак молочных желез.

Кефир эффективен при аллергии и астме

К сожалению, аллергия сегодня — очень распространенное заболевание. По некоторым данным, кефир помогает предотвратить появление аллергии благодаря наличию такого элемента как полисахарид. Исследования, проведенные на животных, подтвердили, что кефир полезен при аллергиях и астме, так как помогает устранить воспалительные процессы.

Кефир хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы

Люди с непереносимостью лактозы не могут потреблять молоко, так как это может вызвать тошноту, диарею, и даже рвоту. В этом случае заменить молоко можно кисломолочными продуктами, такими как йогурт и кефир.

В одном исследовании людям, страдающим непереносимостью лактозы, давали молоко, кефир и йогурт. При потреблении кефира вздутие живота было на 71% меньше, чем при потреблении молока.  Среди участников исследования, потреблявших йогурт вместо молока, процент вздутия живота был на 54% меньше.

Кефир незаменим при похудении и для очищения организма

При пищеварении в результате метаболизма образуются побочные продукты, которые накапливаются в организме и могут плохо сказываться на общем самочувствии, вызывая головные боли, усталость и даже аллергию.  Регулярное потребление кефира, благодаря содержанию в нем полезных бактерий, обеспечивает постоянный и бесперебойный процесс очищения организма от вредных веществ.

Кроме того, кефир полезен при похудении: в нем содержится мало калорий, в то же время он прекрасно насыщает. Одна из самых эффективных диет для похудения — это гречка с кефиром.

Кефир благотворно влияет на состояние сердечно-сосудистой системы

Микрофлора кишечника важна для того, чтобы организм был здоровым, и все процессы протекали гладко. Изменения в микрофлоре кишечника могут сказываться на работе всех органов тела, в том числе сердца и сосудов. Витамин K2, который есть в кефире, помогает предотвратить накопление тромбоцитов в артериях и заболевания сердца, а полисахарид кефира помогает снизить уровень кровяного давления и сывороточного холестерина.

Что еще необходимо знать о кефире:

  • Маленьким детям можно давать кефир только по достижении 8 месяцев, и то только специальных «детских» марок.
  • Не рекомендуется кефир беременным женщинам и кормящим матерям, из-за содержания в нем этилового спирта.

Напоследок, стоит отметить, что кефир — действительно уникальный по своим качествам кисломолочный продукт. Тем не менее, польза и вред кефира для каждого отдельного человека могут отличаться, в зависимости от индивидуальных особенностей организма. Если у вас есть сомнения относительно пользы или вреда кефира для вашего здоровья, обязательно проконсультируйтесь с вашим врачем. 

польза и вред для организма мужчин, женщин и детей

Мы знакомы с большим разнообразием кисломолочных продуктов, но не каждый из них столь популярен, как кефир. О ценности этого напитка мы слышим с детских лет. И большая часть отворачивала нос и не желала пить кисловатую жидкость. Конечно, с годами мы становимся мудрее, и уже понимаем, что без этого напитка получить отменное здоровье будет сложнее. Да, существуют и другие методы оздоровления, но зачем, как говориться, искать дальше. Достаточно зайти в любой магазин и там нас ожидают красивые бутылочки кефира, дарящие массу полезных веществ и элементов. А какова это польза и вред от кефира для нашего организма – изучим далее. Заодно выясним, можно ли давать продукт деткам, и с какого возраста. И правда ли то, что регулярное употребление кисломолочных продуктов, а особенно кефира, позитивно сказывается на потенции мужчин.

История кефира

Далее мы внимательно изучим историю происхождения, полезный состав и свойства самого популярного кисломолочного продукта. Итак, откуда взялся кефир.

Судя по источникам, продукт возник в Турции. Об этом уже говорит название – «кеф», что означает на этом языке здоровье. Родина кефира – регион Северного Кавказа. Не стоит полагать что вышеописанное звучит парадоксально. Просто под правлением Турции были и эти области. Долгое время никто не мог выудить у жителей рецепт этого уникального, вкусного и неповторимого напитка.

Рецепт был попросту в секрете из-за того, что кавказцы были уверены в неземном происхождении грибков кефира. Они полагали, что это дар Аллаха и отказывались продавать даже за огромные суммы. Единственное что они могли себе позволить – дать украсть грибки своей родне и ближайшим друзьям. Также состав передавался дочерям в качестве приданого, и этот ритуал продолжался многие века.

В начале 19 века кефир стали готовить по-особому – молоко и закваску заливали в курдюк – кожаный мешок и оставляли под открытым солнцем. И если проходящий мимо дома человек пинал мешок, то этим он указывал на свое уважение к владельцу дома. То есть кефир нуждался в том, чтобы постоянно дергать емкость и взбалтывать содержимое. На сегодняшний день такого действия не нужно, достаточно поставить кувшин у печи или на открытом солнце и периодически взбалтывать. В этих местностях грибки всегда называли Магомедовыми зернами и народности Кавказа именуют продукт кэпы, чыпчэ. Но со временем все же не удалось держать в тайне и рецепт напитка распространился и на другие местности. Так, кефир оказался на столах россиян в начале 20 века. Также правами на изготовление уже тогда обладали такие страны, как Канада и Япония.

Читайте также

 

Завезенные в Россию грибки купчихой Сахаровой изначально использовали в больницах для восстановления сил и здоровья раненых солдат и других пациентов.

На сегодняшний день существует ряд сортов кефира. Это жирный, обезжиренный и кефир с малой дозой жирности. Современное производство еще больше обогащает продукт полезными микроорганизмами, благодаря которым можно справиться с серьезными заболеваниями.

Химический состав кефира

Невозможно представить рацион современного человека без этого полезного кисломолочного продукта. Помимо того, что это вкусно, так и полезно, целебно. Напиток входит в большинство эффективных диет, показан для беременных, детей и мужчин. Ценность продукта состоит в следующих элементах. В кефире содержатся: фтор, кальций, сера, калий, фосфор, натрий, магний. Из витаминов продукт содержит витамины В 12, В9, В5, В2, С, А.

Важно: в 100 граммах продукта жирностью всего 3,2% всего 59 килокалорий.

Также в списке полезных веществ значатся белки, углеводы, лактоза, глюкоза и галактоза. В 1 миллилитре кефира насчитывается более ста миллионов бактерий молочного типа. И что примечательно, даже секреция поджелудочной железы неспособна их уничтожить. Они доходят до кишечника и активно размножаются и это замечательно, так как эти компоненты отлично борются с гнилостными бактериями и способствуют пищеварению. Микробактерии представляют собой 22 вида микроорганизмов, среди которых кисломолочные уксусные бактерии, стрептококки, молочные палочки и другие. Каждый из них отлично взаимодействует с нашим организмом и приносит колоссальную пользу.

Интересный факт: несмотря на современные технологии, людям так и не удалось создать кефирную закваску искусственным путем. Не получалось создать тот самый оптимальный баланс, который запускает процессы активности бактерий, делающие напиток кефиром.

На полках магазинов часто предлагают кефир, в котором масса наполнителей, красителей, ароматизаторов и т.д. Приобретать такой продукт для укрепления здоровья нет смысла.

Полезные качества кефира

Изучаемый нами продукт является самым популярным и входит в число лучших и эффективных диет. Его употребляют для балансировки питания и очищения организма. Изучим полезные возможности этого незаменимого напитка.

  1. Кефир – это не просто еда, а лекарство. Его применяют для лечения хронического и острого типа гастрита, при дисбактериозе, расстройствах желудка.
  2. Напиток показан при повышенном давлении – гипертонии. Аминокислоты и полезные бактерии, витамины, минералы растворяют бляшки, снижают уровень вредного холестерина и регулируют работу сердечно-сосудистой системы. Благодаря этому устраняется ишемия, инфаркты, инсульты.
  3. Кисломолочный напиток показан при недостатке витаминов и помогает восстановиться после холодных сезонов года.
  4. За счет разжижения крови и устранения тромбов, бляшек минимизируется риск развития атеросклероза, болезни Альцгеймера.
  5. Очищающий эффект позволяет избавиться о жировой болезни печени, цирроза.
  6. Полезные бактерии не дают шансов укорениться и размножаться опасной Хеликобактер Пилори, провоцирующую язвенные болезни, онкологию и воспалительные процессы.
  7. Сахарный диабет. Это заболевание трудно переносится любым человеком – растет уровень сахара в крови, возникает ожирение. Больной не способен к активной жизни, вынужден постоянно находится на инсулине. Отличный, просто уникальный эффект приносит регулярное потребление кефира. Это настоящая панацея, причем которую можно принимать как внутрь, так и использовать наружно. В первом случае – это питье напитка, во втором применение в качестве примочек, в составе компрессов и масок на уязвленные места, царапины, ушибы и ранки.
  8. Продукт обладает мощным тонизирующим эффектом. Если выпивать на ночь стакан кефира нормальной жирности – улучшится деятельность ЖКТ, будут подавлены гнилостные бактериальные накопления.
  9. Благодаря кисломолочному продукту очищаются сосуды, мелкие капилляры, активируется умственная деятельность. На кефирном рационе человек может дожить до глубокой старости и быть в трезвом и ясном уме.
  10. Регулярное потребление продукта улучшает состояние кожи, омолаживает внешность и деятельность внутренних систем.
  11. Употреблять напиток можно при приеме серьезных лекарственных средств, так как напиток выводит из организма токсины, шлаки, частицы тяжелых солей.
  12. Кефир необходимо включать в рацион женщинам при менопаузе, климаксе, предменструальном синдроме.
  13. Продукт полезен при грудном вскармливании. Помимо очищения организма матери, напиток способствует выработке материнского молока, улучшает ее качество и повышает количество.
  14. Напиток применяют как отличное противоаллергенное свойство. Регулярное питье поможет справиться с негативным ответом на пыльцу растений, продукты питания, лекарства и т.д. Компрессы с применением кефира помогают избавиться от крапивницы и покраснений, зуда, отеков как следствие аллергии.
  15. Кисломолочный продукт регулирует обменные процессы, а благодаря очищению можно избавиться от лишнего веса. По этой причине продукт известные диетологи включают в самые эффективные диеты.

Чем полезен кефир для беременных женщин

Кисломолочный продукт брожения также уникальным по себе из-за отсутствия каких либо противопоказаний при потреблении. Поэтому кефир без опасений можно пить и будущим мамочкам, для которых важно получать весь комплекс полезных пробиотиков витаминов и минералов. Более того, напиток врачи назначают в ряде заболеваний. Таким образом, будущая мамочка не принимает химические лекарственные препараты и ограждает свой организм и тельце плода от токсинов.

Важно: специалисты рекомендуют беременным женщинам пить кефир минимум 1 раз в сутки. И не имеет значения, употребляла женщина напиток до беременности.

В микрофлоре дамы в «интересном» положении происходят радикальные изменения. Организм подвергается мощному стрессу и обязан работать «за двоих». В связи с этим женщина и ощущает недомогание, проблемы с пищеварением, тошноту, рвоту, диарею или запоры. Регулярное употребление кисломолочного продукта показано по следующим причинам.

  1. В составе кефира огромное число микро, макроэлементов, витаминов. Он позволяет восстановить силы, устранить быструю утомляемость.
  2. Напиток отлично утоляет не только жажду, но и чувство голода. В этом смысле низкокалорийный продукт кефир не дает шансов накопить лишний вес.
  3. Многие женщины при вынашивании плода сталкиваются с нарушением пищеварения, болями в области эпигастры, а кефир позволяет полностью нивелировать эту ситуацию и регулирует стул.
  4. Продукт обладает мочегонным свойством. А при беременности даму сопровождают отеки ног, лица, проблемы с почками и мочевыводящими путями. Напиток позволяет вывести из организма лишнюю жидкость и соли.
  5. Женщина «при надежде» – это зачастую раздражительная, плаксивая, неадекватно ведущая себя личность. В кефире содержатся вещества, успокаивающие нервную систему и регулирующие сон, устраняющие приступы тревоги, беспокойства, чрезмерной озабоченности будущими родами.
  6. Продукт отлично сочетается с любыми видами продуктов: мучными изделиями, мясом, рыбой, фруктами, овощами и ягодами. Причем полезные бактерии снижают агрессивность тяжелых продуктов и словно ершик выводят естественным путем вредные частицы и лишние калории.
  7. Комплекс веществ повышает иммунитет женщины и предохраняет от вирусных, то есть инфекционных заболеваний, простуд, воспалительных процессов.

Можно ли давать кефир детям

Конечно, любая сердобольная мамочка стремится накормить ребенка полезным напитком. Она тщательно выбирает производителя, изучает состав и это правильно, но еще не стоит забывать – можно ли давать крохе кефир, и если да, то с какого возраста начинать. Изучим полезные качества продукта для организма малыша:

  1. Кефир повышает иммунитет, и способность защищаться от простудных и инфекционных болезней.
  2. С помощью продукта организм крохи получают кальций, железо, калий, магний и другие витамины. Также в его ЖКТ попадают полезные бактерии, регулирующие перистальтику, стул, выводящие вредные частицы.
  3. Стимулирует аппетит.
  4. Поддерживает в норме нервную систему.
  5. Помогает улучшить качество сна.
  6. Придает бодрости и энергии на целый день.
  7. Показан для малышей, у которых наблюдаются такие проблемы, как анемия, рахит и др.
  8. Кефир помогает с отравлениями, расстройствами желудка, нарушением пищеварения.
  9. Способствует восстановлению организма в целом после тяжелых болезней, перенесенных операций, лучевой терапии и т.д.

Теперь рассмотрим ряд противопоказаний, на которые стоит обратить внимание:

  1. В кефире присутствует белок молочного типа «казеин». Для взрослого организма он не опасен, но может плохо расщепляться недостаточностью ферментов и проникать сквозь стенки желудка и кишечника малыша, вызывая тем самым серьезную аллергическую реакцию.
  2. Кислоты кефира могут пагубно воздействовать на почки, нарушить процесс пищеварения и действовать как мощные раздражители.

Итак, как видим, позитивных качеств в разы больше, поэтому вводим продукт в рацион малыша постепенно, и предварительно проконсультировавшись с педиатром.

Читайте также

 

С какого возраста можно давать малышу кефир

Если малыш находится на грудном вскармливании, то можно поить его кефиром в возрасте 8-9 месяцев. В случае искусственной лактации – примерно с 7 месяцев. Сразу стоит узнать – кормить можно покупным видом, предназначенным специально для детского питания. И еще, покупать стоит только проверенные марки, с нормальным сроком хранения и качественным составом.

Важно: если после первого прикорма нет никаких негативных реакций в виде покраснений на любом участке кожи, сыпи (крапивницы), зуда, слезотечения, отеков, вздутия и колик – продолжайте понемногу повышать объем. Начинайте с половинки чайной ложки, кормить не более 3-х раз в неделю.

Чем полезен кефир для мужчин

У кефира оказалось еще одно уникальное и ни с чем несопоставимое свойство – продукт улучшает потенцию человека. А этот вопрос для сильной половины человечества стоит на первом месте. Более того, продукт помогает справиться с опасными патологиями в мочеполовой системе.

  1. Знаете ли вы, что причиной эректильной дисфункции может быть банальный запор, а кефир обладает мягким слабительным свойством.
  2. Также он очищает организм от шлаков и токсинов, разжижает кровь, устраняет бляшки и снижает уровень вредного холестерина. Такой комплекс может влиять на состояние половых органов только позитивно.
  3. Кефир помогает избавиться от лишнего веса. Он сжигает так называемый «висцеральный» слой, расположенный в области низа живота. Прослойка нарушает кровоснабжение и провоцирует такие болезни, как аденома, онкология простаты.
  4. Активация кровотока также позитивно сказывается на качестве половой жизни. Происходит нормальное питание полезными веществами и кислородом капилляр и сосудов, улучшается состав и качество спермы, обостряется чувственность, омолаживается организм.

Противопоказания и вред кефира

Да, представьте себе, этот продукт также имеет противопоказания при употреблении, но их ничтожно мало.

  1. Минимальный процент алкоголя. Спирта очень мало и чтобы навредить организму, нужно выпить минимум литр напитка. А такие дозы нежелательны, достаточно употреблять 2 стакана кефира в день.
  2. При аллергии на лактозу включать кефир в рацион вообще не следует.

Доктора указывают на то, что полезными свойствами обладает только свежий продукт. Если кефиру более 3 дней категорически нельзя его употреблять. Полезные бактерии превращаются в опасные, что может вызвать серьезное отравление и проблемы с желудочно-кишечным трактом. Также такое питье вызовет запор и усугубит проблемы с геморроем.

Врачи не рекомендуют пить кисломолочный продукт в утренние часы, а только перед сном, примерно за полчаса, час. Так улучшится сон, успокоятся нервы и можно будет утонуть в ночных грезах до самого утра без пробуждений.

Похудение на кефире

С помощью изучаемого нами целебного напитка можно также отлично разгрузиться и избавиться от всего лишнего, причем в самом прямом смысле.

Диета на 7 дней
1 и 2 деньполтора литра кефира с низким уровнем жидкости
3 и 4 денькушать только яблоки (свежие и зеленые)
5, 6 и 7 деньповторяем рацион первых двух дней

Диета Долиной Ларисы

Об этом рационе наслышаны многие и дамы старшего возраста помнят, как прекрасно выглядела звезда российской эстрады. Схема не предусматривает подготовку каких-либо особых блюд и не требует затрат.

1 деньпол литра кефира и 20 грамм печеной картошки
2 деньпол литра кефира и нежирный творог – 400 грамм
3 деньпол литра кефира и любые фрукты (исключение виноград и бананы)
4 деньпол литра кефира и отварное белое мясо (грудинка) – 400 грамм
5 деньпол литра кефира и фрукты
6 день1,5 литра минералки без газа
7 деньпол литра кефира и фрукты

Диета противопоказана при:

  • заболеваниях ЖКТ в острой фазе;
  • мочекаменной болезни;
  • высоком уровне холестерина;
  • повышенной кислотности;
  • остром гастрите;
  • язве.

Как приготовить кефир в домашних условиях

Несмотря на богатый выбор на прилавках магазинов, все же хочется вкусить домашнего кефирчику, изготовленного из натурального, цельного молока. Ну что ж, это не проблема, тем более что процесс занимает минимум времени и обеспечивает качественный продукт.

  1. Для приготовления необходимо приобрести специальную закваску или использовать небольшую порцию уже сделанного кефира.
  2. Ставим на огонь молоко и доводим до состояния кипения.
  3. Снимаем с плиты и остужаем до 40 градусов.
  4. Добавляем закваску в жидкость.
  5. Переливаем в емкость – банку, йогуртницу, термос.
  6. Держим в теплом месте 12 часов.

Готовый кефир можно без опасений употреблять и взрослым и детям, и даже беременным женщинам. Нет сомнений в том, что он свежий и приготовлен из качественных и чистых продуктов.

Косметологические лечебные свойства кефира

Кефир представляет собой уникальное средство для омоложения кожи лица, шеи, рук и всего тела, а также волос. Живые бактерии, коих в продукте колоссальное количество, активируют процессы и в кожном покрове, улучшают состояние корней волос, а истощенные и тонкие кони возвращает к новой жизни.

Маска для волос

В 100 грамм кефира добавить чайную ложку красного молотого перца, чайную ложку репейного масла, витамина В2, В6 и В12. Состав немного подогреть и втереть в корни волос. Смыть травяным шампунем и теплой водичкой. Процедуру повторять дважды в неделю.

Маска для лица

Для жирной кожи лица больше подойдет обезжиренный продукт, для среднего типа – с низким уровнем жирности и жирный кефир для сухой кожи. Подогреть до 40 градусов, добавляем желток, разбухшие овсяные хлопья, мука из риса и нанести на предварительно очищенную кожу. Держать маску 15 минут, смыть теплой проточной водичкой.

Мы изучили свойства поистине необыкновенного и уникального продукта. Если подойти к его использованию и употреблению грамотно, то уже через пару месяцев можно ощутить себя намного моложе. Причем о благотворном воздействии напитка будут свидетельствовать не только внутренние процессы, но и кожа лица, волосы. Разгладятся морщинки, улучшится цвет, уйдет лишний вес. И ко всему этому прибавится энергия, бодрость и поднимется настроение.

Советую к прочтению: Айран: польза и вред.

Польза кефира

Кефир на страже здоровья и красоты

Первое, о чем упоминают диетологи, говоря о пользе кефира для здоровья и похудания, это о положительном влиянии кефира на работу ЖКТ. А именно:

  • кефир улучшает пищеварение и усвоение других продуктов;
  • благодаря молочной кислоте и присутствию полезных бактерий при желудочных расстройствах кефир действует как антисептик;
  • полезные микроорганизмы кефира препятствуют возникновению в желудке процессов гниения и брожения;
  • кефир усиливает перистальтику кишечника, выводит из организма токсины и вредные продукты распада, которые в большом количестве образуются именно во время различных диет и ограничений в питании.

Отдельно стоит отметить пользу кефира при проблемах с печенью, желчным пузырем и при дисбакетериозе. Все эти неприятные проявления лечатся современной медициной и специальной диетой, в которой самое активное участие принимают кисломолочные продукты. Кефир восстанавливает микрофлору ЖКТ и одновременно не позволяет размножаться губительной флоре. При дисбактериозе и других заболеваниях ЖКТ кефир следует потреблять как лечебное средство: натощак, перед едой и малыми порциями.

Так же кефир — хороший помощник для облегчения работы сердца. Дело в том, что тяжелая пища «нагружает» наш моторчик, а пищевая нагрузка усугубляет болезненные явления. Кефир же усваивается без труда, облегчая сердечную деятельность и помогая организму усваивать еду.

Кефир – тот напиток, который улучшает общее состояние и самочувствие больных диабетом, именно он помогает с легкостью переносить отсутствие сладких десертов. К тому же, в кефир всегда можно добавить натуральные ягоды (но не сахар, конечно, и не мед).

Хотите выглядеть красиво, сияя белоснежной улыбкой, спокойно нанося лак на крепкие ногти и чаруя всех здоровыми волосами? Покупайте кефир! Кефир обеспечивает здоровье зубной эмали и десен благодаря содержанию в нем витамина D. А в период ослабления организма предотвращает выпадение волос. Кроме того, витамины группы В, содержащиеся в кефире, предохраняют организм от истощения, предупреждают возникновение покраснений, отеков и шелушений кожи – следствий нехватки в организме витаминов и других полезных веществ, а также нарушения обменных процессов.

Кефир также укрепляет наш организм в целом. Благодаря содержанию необходимых организму элементов (белков, микроэлементов, витаминов и полезных молочнокислых микроорганизмов,) кефир восстанавливает природный баланс человека, нормализует массу тела и обмен веществ — именно поэтому обезжиренный кефир так часто фигурирует в различных диетах для похудения. Кроме того, кефир обладает общеукрепляющим и успокаивающим действием, расслабляет, успокаивает нервную и мышечную систему человека.

Сколько надо пить кефира?

Только не стоит, узнав, какой кефир положительный продукт, пить его пакетами. Применение кефира для здоровья носит только качественный, а никак не количественный характер. Хорошо купить правильный, натуральный кефир, поскольку «лечебная доза» определяется концентрацией микроорганизмов. Пейте 1-2 стакана кефира каждый день (200-400 граммов).

Если речь идет о кефирной монодиете, то есть о тех случаях, когда этот полезный продукт используют для похудения, то обычно дневная порция обезжиренного кефира составляет 1,5 л.

Какой вред приносит кефир?

Разбираясь в вопросе пользы и вреда кефира, необходимо отметить, что противопоказания в употреблении его в пищу имеются у людей, страдающих гастритом с повышенным содержанием кислотности желудочного сока. Абсолютно не рекомендуется употреблять кефир маленьким детям возрастом до года. Кефир чрезвычайно отличается от материнского молока и специальных адаптированных молочных смесей.

польза и вред, рецепты, отзывы

Полезные свойства

Для тех, кто следит за фигурой и здоровьем, это незаменимый продукт. В чем его польза?

О целебных свойствах кисломолочных продуктов практически ходят легенды, и не зря. Они многочисленны, поэтому стоить рассмотреть их для отдельных групп лиц. Однако, есть такие полезные и лечебные свойства кефира, которые применимы для всех.

Продукт:

  • улучшает микрофлору кишечника;
  • создает барьер для размножения бактерий в кишечнике;
  • препятствует активности многих бактерий, нарушающих работу кишечника и желудочно-кишечного тракта;
  • обладает мягким эффектом нормализации давления за счет мочегонного эффекта, уменьшения количества излишней жидкости в организме;
  • благоприятно влияет на состояние нервной системы;
  • за счет улучшения состояния кишечника обладает укрепляющим иммунитет действием;
  • обогащает организм кальцием;
  • обладает положительным эффектом, влияющим на работу печени;
  • нормализует цикл пищеварения;
  • укрепляет скелет за счет насыщения кальцием;
  • нормализует стул;
  • нормализует уровень сахара в крови;
  • упорядочивает обмен веществ, улучшает его;
  • помогает насыщению.

Список далеко не исчерпывающий. Продолжать его можно бесконечно, так как перечислены только основные полезные эффекты от употребления. Однако для отдельных категорий есть свои выгоды.

Чем полезен для женщин

Этот продукт имеет неоценимую пользу для женского здоровья. Во-первых, кефир — признанный продукт, позволяющий следить за фигурой. Регулярное, но умеренное потребление благоприятно сказывается на состоянии гормонального фона женщины. Во-вторых, помогает стабилизировать нарушенный менструальный цикл.

Женщины используют полезные свойства продукта не только для внутреннего здоровья, но и для внешней красоты. Его можно сочетать со многими другими, составляя различные комбинации масок для волос и кожи.

Для мужчин

Мужчины могут найти свои выгоды от употребления кефира. Например, в нем содержится значительное количество белка, который участвует в строении мышечного корсета. Тем, кто усиленно занимается спортом, этот продукт необходим.

Он также дает расслабляющий, антистрессовый эффект, успокаивает, снимает беспокойство.

Для детей

Самая большая ценность для детей — кефир содержит значительное количество кальция. Растущему организму необходимо получение достаточного количества этого элемента для успешного роста и развития.

Он питателен, что позволяет ребенку быстро им насытиться, поэтому подходит в качестве перекуса, в составе завтрака или на ночь.

При беременности

Польза от употребления кефира беременными женщинами — в содержании максимального количества полезных веществ, которые благоприятно сказываются на развитии плода.

За счет мочегонного эффекта он снимает отеки, выгоняя из организма лишнюю жидкость. Это важно для беременных, особенно на поздних сроках, так как отеки для них – серьезная проблема.

Узнайте из нашей следующей статьи, в чем польза, вред соевого молока, какие существуют противопоказания к употреблению этого продукта.

А вы слышали о полезных свойствах кокосового молока? В нашей статье подробно расскажем о целебных качествах, условиях хранения напитка.

Из нашего материала вы узнаете, полезно ли козье молоко детям до года, правда ли, что оно полезнее коровьего.

Рецепты оздоровления

Существует множество рецептов здоровья на основе кефира. Даже простое смешивание его с измельчёнными овощами, зеленью или фруктами будет очень благотворным для организма. Но есть и особые рецепты, способные помочь в лечении некоторых заболеваний.

Средство для понижения давления

Ингредиенты:

  • кефир — 1 ст.;
  • молотая корица — 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Добавьте корицу в стакан кефира.
  2. Перемешайте до однородного состава.
  3. Дайте настояться 5 минут.

Кефир лучше брать нежирный или средней жирности — от 1 до 2,5%. Обезжиренный — не самый лучший выбор, потому что в нём наблюдается не только отсутствие жира, но и наименьшее количество полезных веществ.

Кефир с корицей, выпитый на ночь, помогает в борьбе с гипертонией

Эффективность такого коктейля при регулярном употреблении для нормализации давления научно доказана. Это средство также помогает снизить уровень сахара в крови и способствует похудению.

Рецепт с корицей, имбирём и красным перцем на ночь для похудения

Ингредиенты:

  • кефир (жирность 1% — 2,5%) — 1 ст.;
  • корица молотая — 0.5 ч. л.;
  • имбирь молотый — 0.5 ч. л.;
  • красный перец молотый — на кончике ножа.

Способ приготовления:

  1. В стакан кефира добавьте корицу, имбирь, красный перец.
  2. Все тщательно перемешайте.
  3. Выпейте напиток вместо ужина.

Корица, имбирь и красный перец активно сжигают жиры, а кефир смягчает их воздействие на желудок

Такой коктейль называют жиросжигающим. Его эффективность подтверждена как медицинскими исследованиями, так и отзывами людей. По-другому и быть не может благодаря чудесным свойствам ингредиентов в его составе:

  • корица: благотворно влияет на пищеварительную систему, способствует выведению из организма токсинов и шлаков, понижает уровень сахара в крови;
  • имбирь: содержит гингерол, обладающий разогревающим действием, вследствие чего ускоряется метаболизм с вовлечением в него жировых отложений, усиливается циркуляция крови;
  • красный перец: содержит капсаицин, разогревающее действие которого сильнее, чем у имбиря; помогает усилить эффект похудения от имбиря;
  • кефир: является хорошей основой для всех перечисленных жгучих ингредиентов, оказывая мягкое успокаивающее действие на внутреннюю оболочку пищеварительного тракта, при этом усиливая обмен веществ и улучшая вывод из организма остатков пищи.

Этот напиток хорошо утоляет голод и помогает быстрее заснуть. Через неделю употребления можно будет заметить снижение веса до 4 килограмм.

Естественно, все коктейли с кефиром, содержащие специи, можно пить только тем, у кого нет противопоказаний к их применению. Беременным, кормящим мамам, детям, людям, имеющим заболевания ЖКТ, эти рецепты не подходят.

Очищение от паразитов по методу Чингисхана

Принято считать, что паразиты могут быть только у тех людей, чей уровень жизни ниже среднего. Эта точка зрения ошибочна. Всемирная Организация Здравоохранения бьёт тревогу, утверждая, что в наши дни не менее 95% населения Земли заражено различными паразитами. В Европе, по данным этой Организации, каждый третий человек инфицирован ими, а заражение населения США ещё больше — 85%. Риск особенно велик у тех, кто имеет домашних животных. Паразиты, которые могут поселиться в организме человека, — это не только несколько видов червей разного размера — от микроскопического до большого, весом в несколько килограмм; но также грибки, дрожжи, вирусы, бактерии, способные привести к ухудшению самочувствия, упадку сил или даже к летальному исходу. По статистике Всемирной Организации Здравоохранения, различные виды паразитов приводят к 14 миллионам смертей в год.

Существует несколько способов избавления от паразитов в домашних условиях. Самыми действенными являются те, при которых человек систематически употребляет в пищу продукты или средства, не наносящие вред его организму, но губительные для паразитов. И в двух самых известных рецептах как вспомогательное средство используется кефир. Главным же ингредиентом является чеснок.

Много очищенных зубчиков чеснока

» width=»630″ height=»461″ />

Чеснок — главный ингредиент средства очищения от паразитов

Очищение по методу Чингисхана заключается в том, что перед сном необходимо употребить в пищу стакан чеснока, запивая его кислой жидкостью. Чеснок должен быть порублен на небольшие «таблеточки», чтоб его легко можно было глотать. Ни в коем случае не нужно пытаться его разжевать, так как тогда выделяется чесночный сок, который, при употреблении его в таком количестве, вызовет большие проблемы в работе сердца. К тому же, если жевать чеснок, точно не получится употребить его столько, сколько нужно — 1 стакан. Нарубленный чеснок для более лёгкого проглатывания запивают. Помимо кефира годится сливовый, томатный или другой кислый сок. Жидкости для запивания уйдёт около 1—1,5 литра. Кефир лучше брать жирностью до 1,5%. Делать это нужно именно на ночь, так как 2 часа до употребления чеснока и несколько часов после нельзя ничего есть.

Назван способ так потому, что известен был ещё самому знаменитому Чингисхану. Уже тогда, видя, как часто животные умирают от паразитов, подозревали, что и человек может страдать от них. Чингисхан приказывал своим воинам перед сном употреблять чеснок, запивая его кислым молоком. Способ действительно помогал, став одним из секретов силы, здоровья и выносливости его войск. О способе Чингисхана очень хорошо рассказал в своих лекциях профессор народной медицины А.Т. Огулов. Этот метод способен помочь за 1 раз избавить организм от различных видов распространённых паразитов. При более тяжёлых случаях — когда паразит большого размера, например, солитёр, бычий или свиной цепень, лентец, такую чистку нужно проводить в течение месяца. Естественно, перед тем как приступить к очищению организма народными методами, да ещё в течение длительного времени, необходимо обязательно пройти медицинское обследование.

Щадящий метод очищения

Щадящий метод отличается от метода Чингисхана только количеством чеснока — всего 10 зубчиков, и, если верить отзывам, помогает поэтому не всегда. Их также нужно проглотить, не разжёвывая и запивая кефиром. От мелких паразитов такой способ избавит, но для более глобальной очистки лучше использовать метод Чингисхана.

Оба способа противопоказаны детям, кормящим матерям и беременным. Если есть хронические заболевания, особенно органов ЖКТ, эти способы также использовать нельзя — только после консультации с врачом и проведения обследования организма.

Полезно ли пить перед сном

Так почему же полезно пить кефир на ночь? Употребление кефира на ночь полезно для фигуры. Вместо того, чтобы съесть что-то сладкое или жирное, лучше выпить один стакан этого напитка. Он утолит голод, но не принесет вреда фигуре.

Потребление его на ночь обогащает организм кальцием и другими полезными веществами, не нагружая кишечник и желудок. За ночь он полностью переварится.

В связи с тем, что желудок и кишечник не нагружен ночью, засыпание будет легким, а сон — крепким. Это благоприятно сказывается на уровне активности, настроении, состоянии нервной системы.

Как правильно пить кефир на ночь?

Существует несколько вариантов, как принимать напиток:

  • Дополняем прием еды кисломолочным коктейлем. Здесь тоже выбираем подходящий вариант. Если выпивать напиток за полчаса до приема еды, активизируется работа желудка, а во время обеда порция еды будет меньшей по объему. При употреблении кефира после еды, запускается работа ЖКТ, ускорится метаболизм;
  • Заменяем ужин коктейлем. Притупляется чувство голода, организм насыщается легким и вкусным продуктом, улучшается перистальтика кишечника, устраняются запоры;
  • Сделать кисломолочный коктейль основным продуктом разгрузочного дня, то есть пить только кефир, а если сложно, то дополняем его курагой и яблоками.


Какой лучше и полезнее

Конкретных норм потребления этого напитка не существует. Его используют для разных целей, поэтому и объемы отличаются. Жирность тоже разная. Общие рекомендации: можно включать в завтрак, использовать между приемами для утоления голода и пить на ночь.

Выбор продуктов – дело индивидуальное. Многочисленные производители и марки дают простор выбора. Но обратить внимание при выборе стоит на такие характеристики:

  • Цвет. Он должен быть молочного оттенка, слегка кремового цвета.
  • Наличие и содержание бактерий. Бактерии нормализуют работу кишечника, способствуют правильному пищеварению.
  • Консистенция. Она не должна содержать комочков — это признак порчи продукта.
  • Вкус и запах должны быть кисломолочными.
  • Состав. Читать его обязательно. Качественный натуральный напиток должен состоять из молока, включать закваску на основе кефирного гриба. Хороший признак — наличие в составе полезных бифидобактерий.
  • Дата производства – важнейший показатель качества. От даты зависит правильность его использования. Нельзя потреблять продукт, срок годности которого истек — это может стать причиной отравления.

При выборе нужно быть внимательным и аккуратным. Только качественный продукт даст положительный эффект.

Состав и калорийность

Молоко в чистом виде любят не все. Некоторые даже в детстве его воспринимали без особого энтузиазма. То ли дело кефир — освежающий, с приятной кислинкой, так хорошо утоляющий жажду! Его получают из молока при брожении с помощью кефирных «грибков». Этот процесс брожения, превращая молоко в новый продукт, увеличивает его усвояемость, так как лактоза (молочный сахар) становится молочной кислотой. Это делает кефир пригодным для питания даже тем, у кого есть непереносимость лактозы. Но не нужно путать непереносимость лактозы с аллергией на молочный белок казеин. Кефир для таких аллергиков будет противопоказан.

Кефир подходит для питания людям с непереносимостью лактозы

При превращении в кефир молоко сохраняет все витамины, микроэлементы и питательные вещества, которыми славится.

Этот напиток содержит кальций, органические и жирные кислоты, натуральные сахара, холестерин.

Таблица: витаминно-минеральный комплекс

Таблица: пищевая ценность на 100 мл продукта

То есть в 1 стакане кефира (250 мл) средней жирности 2,5% содержится всего 125 килокалорий. Это немного, особенно учитывая его огромную питательную пользу. Поэтому со всей уверенностью можно утверждать, что он обогащает организм почти всем необходимым для правильного функционирования, при этом являясь легкоусвояемым.

Употреблять или нет: противопоказания

Несмотря на высокую полезность кефира, как и практически у любого другого продукта, у него есть противопоказания. Они могут коснуться:

  • детей возрастом до одного года в связи с недостаточной сформированностью ЖКТ;
  • лиц с индивидуальной непереносимостью продукта;
  • страдающих эпилепсией;
  • тех, у кого высокий уровень кислотности желудка.

Стоит отказаться от употребления, если есть сомнения, что результат принесет больше проблем, чем пользы.

Когда стоит отказаться от напитка?

  1. Кефир можно отнести к слабоалкогольным напиткам, так как в его составе присутствует этиловый спирт. Содержание алкоголя невелико – всего 1%. И если кисломолочный продукт продолжительное время хранится, уровень спирта повышается. Конечно, такая концентрация алкоголя не приведет к алкогольному опьянению. Но если по каким-либо причинам употребление спирта под запретом, лучше не пить кефир.
  2. Вред наносится и людям с диагностированными язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом с повышенной кислотностью, так как молочная кислота раздражает слизистые оболочки органов, что может привести к приступу болезни. Но иногда можно позволить себе стакан обезжиренного или слабокислого продукта.
  3. К противопоказаниям относят индивидуальную непереносимость компонентов напитка.
  4. Нельзя пить кисломолочный продукт в случае расстройства пищеварительного тракта. Кефир обладает расслабляющим действием, что может спровоцировать сильную диарею.

Чтобы употребление напитка приносило пользу, а не вред, следует внимательно отнестись к правилам употребления.

Другие способы применения

В народной медицине и косметологии есть несколько способов применения кефира. Он помогает поддерживать в прекрасном состоянии волосы и кожу.

Для волос

Кефир рекомендуется использовать для всех типов волос, но в зависимости от типа нужно брать продукты разной жирности.

Для жирных волос процент жирности должен быть минимальным, а для сухих – максимальным.

Его нужно нагреть до комнатной температуры, нанести на всю поверхность волос, распределить равномерно.

Голову можно завернуть, оставить так на длительное время. Затем смыть, расчесать волосы.

Такой способ сгладит секущиеся концы, избавит от образования новых.

В такую маску разрешено вводить дополнительные компоненты для большего эффекта.

Для кожи лица

С кожей действует то же правило, что и с волосами: чем она суше, тем жирнее нужен кефир. Принцип действия тоже совпадает: подогреть продукт, нанести на кожу, смешав с дополнительными ингредиентами (например, с овсяными хлопьями). Оставить маску на 30 минут. Затем смыть. Кожа станет сияющей, здоровой.

Для похудения

Кефир известен своей способностью влиять на красоту фигуры.

Это обусловлено его невысокой калорийностью, способностью нормализовать работу кишечника.

Существует множество диет и способов питания, основанных на кефире.

Один из вариантов — введение в рацион гречневой каши на воде с кефиром. Такое сочетание продуктов максимально полезно, так как гемоглобин нормализуется от употребления гречки только в сочетании с молочным или кисломолочным продуктом, а последний ускоряет обмен веществ.

Некоторые потребляют только кефир на протяжении нескольких дней.

Такая диета должна применяться только под наблюдением врача и в случае острой необходимости, так как кефир не должен употребляться в больших количествах.

Утиные яйца: польза, вред, содержание в них полезных веществ, отличаются ли они по составу от куриных — узнайте все на страницах нашего сайта.

А в этой статье читайте, полезны ли сырые куриные яйца, какими целебными свойствами обладает этот продукт.

О пользе перепелиных яиц для здоровья, несколько рецептов приготовления вкусных блюд найдете вот здесь: https://foodexpert.pro/produkty/zhivotnovodstvo/rerepelinyie-yaytsa.html.

Что это

Напиток получают в результате смешанного или двойного брожения цельного молока. Для активизации процесса используется специальная закваска из живых бактерий и грибков. В общей сложности в нем содержится свыше 20 полезных микобактерий.

Химическая формула напитка представлена набором компонентов:

  • витаминная группа «В» в полном составе;
  • витамины – А, Д, РР, Е, К;
  • минеральные элементы – йод, хром, молибден; сера, кальций, и прочие минералы.

Уникальность состава заключается в том, что витамин «Е» выступает синергистом витамина «А». Выпитый кефир перед сном в 2 раза полезней, чем простое молоко и любой другой вид кисломолочной продукции.

Ценность определяется не только составом. Необходимо учитывать калорийность, показатель жирности и другие пищевые характеристики.

№ п/пЖирностьСодержаниеКалорийность
жирыуглеводыбелки
1.0%03,83,030
2.1%142,840
3.1,5%1,53,63,341
4.2%24,73,451
5.2,5%2,53,92,850
6.3,2%3,24,12,856

Из таблицы видно, что от жирности зависит показатель энергетической ценности.

В зависимости от срока изготовления кисломолочный ингредиент имеет разную степень выдержки. Это что отражается на химических свойствах. Кислотность трехдневного кефира выше, а также в нем отмечается содержание этилового спирта до 0,9% .

Рекомендации диетологов

Всю пользу кефира, несомненно, оценивают диетологи – недаром в большинстве проверенных, «работающих» программ для похудения и коррекции веса присутствует разгрузочный, кефирный день. При регулярном приеме сквашенного молока на ночь, будет не только равномерно уменьшаться вес, но и улучшится состояние кожи и волос.

Основные рекомендации диетологов по приему кефира:

  • допустимый объем напитка на 1 раз – не более стакана, а для женщин, склонных к отекам и вовсе ½ кружки;
  • употреблять разрешается любой кефир, но предпочтение многими отдается его обезжиренной форме, тогда как лучшая концентрация полезных веществ находится в 1–2% кефире;
  • за сутки объем напитка не должен превышать 1 л, так как, в противном случае, существует риск закрепить кишечник – запор;
  • кисломолочный продукт оптимален для перекуса – чтобы и ощущение сытости было, и нагрузки на пищеварения не происходило;
  • кефир допускается сочетать со злаками, крупами, но при совместном употреблении с ягодами и овощами имеется риск возникновения метеоризма – дополнительные процессы брожения способствуют усилению газообразования.

Кефир — натуральный продукт, который рекомендуют все диетологи мира. Его свойства известны давно, он подходит практически всем, главное следовать простым рекомендациям по приему.
Хранение напитка в холодильнике продлевает срок его службы, но перед тем, как его выпить, рекомендуется выждать некоторое время, чтобы продукт стал комнатной температуры. Так он легче усваивается и приобретает свои полезные свойства.

Рецепты с кисломолочным продуктом для укрепления здоровья

При проблемах со здоровьем рекомендуется использовать следующие советы:

  1. Если необходимо улучшить работоспособность пищеварительного тракта, используют кефир с медом. Достаточно растворить в стакане напитка 1 ч. л. натурального продукта пчеловодства. Лучше использовать цветочные сорта.
  2. Для стабилизации ЖКТ рекомендуют принимать кефир в смеси с отрубями. Разрешено использовать любой сорт клетчатки. В стакане кисломолочной жидкости размешивают 1 ст. л. отрубей. Немного выжидают, чтобы они набухли и съедают.
  3. Можно воспользоваться универсальным средством. Для этого перемалывают 1 ч. л. льняных семян и добавляют их к 200 мл напитка. Это поможет не только стабилизировать функциональность пищеварительного тракта, но и улучшить состояние печени и кровеносных сосудов.
  4. Если невозможно уснуть с чувством голода, на основе кефира организуют практически полноценный ужин, которые поможет укрепить иммунную защиту организма. Протирают яблоко через среднюю терку и заливают массу напитком. Можно добавлять в импровизированный фруктовый салат натуральный мед, это сделает блюдо вкуснее и полезнее. А вот от сахара лучше отказаться, так как он снизит целебные качества.

Чем полезен кефир — экспертное мнение Роскачества


Роскачество совместно с Aif.ru дает ответы на вопросы о кефире, которые больше всего волнуют потребителей. Кому можно пить кефир, а кому нельзя? Почему для взрослых кефир полезнее молока? В чем заключается польза этого популярного кисломолочного напитка? Разобраться в тонкостях помогает наш эксперт. 


Марият Мухина


доктор медицинских наук, диетолог, рефлексотерапевт, дерматовенеролог, фитотерапевт

1. Почему кефир полезен?


Кефир – традиционный продукт нашего рациона и мощный стимулятор пищеварения. Самое главное полезное свойство кисломолочного напитка – то, что в нем содержатся полезные молочнокислые бактерии. Кислая рH-среда и молочнокислые бактерии (лактокультуры пребиотиков, очень схожие с естественной микрофлорой кишечника) помогают хорошо усваиваться не только самому кефиру, но и другой пище.


Кефир является кисломолочным продуктом, а значит, в его составе есть бактерии, схожие с теми, которые обитают в микрофлоре человеческого желудка.


О результатах исследования кефира экспертами Роскачества читайте ЗДЕСЬ


Кефир благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, к тому же это источник кальция, белка. Белки молока именно в кефире усваиваются организмом очень легко. При этом кефир – низкокалорийный продукт.


В составе кефира есть много полезных веществ:

  • молочный белок
    , жиры, органические и жирные кислоты, натуральные сахара;
  • витамины – А, РР, бета-каротин, С, Н, 8 витаминов группы В; 
  • минеральные вещества – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт.

2. Кефир полезен всем?


Нет, это миф. Есть люди, которым кефир противопоказан. В первую очередь это те, у кого повышена кислотность желудочного сока. Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидном гастрите или панкреатите.


Важно!


Кефир противопоказан детям до семи месяцев. Вообще, детям кефир можно давать только с года и не более 100 мл в день, потому что кефир раздражает слизистую и у малыша даже может вызвать кровотечение.

3. Обезжиренный кефир полезнее обычного?


Лучше все-таки выбирать кефир с жирностью 3,2 %. Обезжиренный кефир не содержит жиров, и жирорастворимые витамины, например витамин D, при отсутствии молекул жира не усваиваются. А тот же витамин D необходим для усвоения кальция.


Важно!


Человеку, который снижает вес, рекомендован 1-процентный кефир. Если же не придерживаться диеты, то можно употреблять в пищу и напиток большей жирности.

4. Чем биокефир отличается от обычного?


Кроме обычных молочнокислых бактерий, биокефир содержит бифидобактерии в огромном количестве – 10 миллионов бактерий в одном грамме продукта. По сравнению с обычным, биокефир – более активный продукт. Он гораздо эффективнее и быстрее очищает наш кишечник от шлаков и токсинов.

5. Помогает ли кефир при диарее?


Такое убеждение существует у многих потребителей еще с тех времен, когда в продаже был трехдневный кефир. Он действительно тормозил развитие патогенных микроорганизмов в кишечнике. Сейчас такой кефир не производят. Мы имеем возможность купить только суточный кефир, который, наоборот, обладает послабляющим действием на кишечник.

6. Что лучше пить на ночь – кефир или молоко?


Когда хочется на сон грядущий стакан молока или стакан кефира – что предпочесть? Конечно, лучше кефир. Чтобы молоко усвоилось, его следует пить не менее чем за два часа до сна. А кефир, благодаря бактериям, хорошо усваивается, и его можно выпить непосредственно перед сном.

7. Кефир лучше молока?


Кефир как напиток полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин (белок коровьего молока), способствуют усвоению витаминов, кальция и железа.


Важно!


Кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем из молока. Молоко также затрудняет усвоение железа по сравнению с кефиром.

8. Кому надо пить кефир?


Показания к употреблению кефира:

  • Дисбактериоз кишечника 
  • Заболевания печени 
  • Сахарный диабет 
  • Аутоиммунные и аллергические заболевания 
  • Гастрит с пониженной кислотностью (3 раза в день перед едой по ½ стакана). 
  • Запоры (свежий кефир).

9. Сколько кефира можно пить в день?


Для взрослого человека норма потребления кефира – 200–400 мл в сутки, не более


На заметку. Кефир лучше пить без сахара. Но этот напиток, кстати, хорошо сочетается с медом – 1 чайная ложка на стакан.

10. Правда ли, что кефир вызывает депрессию?


Это очередное заблуждение. Да, кефир кислый, несладкий, и кажется, что радости от него маловато. Но между тем кефир содержит аминокислоту триптофан, которая является источником гормона радости – серотонина.


Когда мы пьем кефир, у нас в организме лучше синтезируются гормоны радости. Никакой депрессии. Мы легкие, воздушные и счастливые!


Важно! 


Кефир – расслабляющий нервную систему напиток, поэтому не рекомендуется употреблять его, когда важно сконцентрироваться (например, во время экзаменов, деловых переговоров).


Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписавшись на нашу рассылку.

Пробиотический спаситель кишечника, о котором вы должны знать

Это может быть новый чайный гриб

.

Что касается пользы кефира, то есть нечто большее, чем вы можете потрясти хорошо населенному микробиому кишечника. Потому что напиток, обычно приготовленный из коровьего, козьего или овечьего молока, который подвергается необычной ферментированной обработке, обладает великолепной потенциальной выгодой для вашего здоровья.

Но это может быть немного сложной концепцией. Почему? Что ж, текстура может получиться несколько комковатой, а вкус отчетливо кислым.Он ферментируется путем добавления кефирных зерен, которые представляют собой колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые выглядят как крошечные гелеобразные шарики, похожие на те, которые используются для закваски, для молока и оставления на 24 часа, позволяя микроорганизмам размножаться и ферментировать лактозу до молочная кислота. Bang: у вас есть кефир своими руками.

Хотя — шокер — это не веганский продукт, его можно приготовить из немолочного молока или напитков, таких как кокосовая вода, но польза доказана таким же образом. Однако в нем мало лактозы (натурального сахара в молоке), так как процесс приготовления кефира превращает лактозу в молочную кислоту, поэтому люди с непереносимостью лактозы могут пить его.

Это слово в переводе с турецкого означает «хорошие чувства», имея в виду воздействие напитка на организм.

А о пользе кефира? Об этом говорит диетолог Дженна Хоуп.

1. ЗДОРОВЬЕ кишечника СПИД

Кефир может похвастаться сильными пробиотическими свойствами, поскольку он содержит более 30 штаммов бактерий и дрожжей, которые могут помочь здоровью кишечника и, следовательно, у многих он может помочь улучшить пищеварение. «Теперь известный как суперпродукт, кефир содержит пробиотики и клетчатку, которые, как известно, способствуют здоровью кишечника», — говорит Дженна.

2. ИСТОЧНИК ВИТАМИНОВ B12

Витамин B12 помогает сохранять наши нервы и клетки крови здоровыми. Чаще всего содержится в продуктах животного происхождения и молочных продуктах. Дженна говорит, что кефир может содержать хороший источник B12, особенно для всеядных среди нас.

«Многие кефирные напитки обогащены такими питательными веществами, как витамин B12, поэтому они могут быть отличным вариантом для тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Процесс ферментации кефира также может увеличить доступность его питательных веществ, а это означает, что мы сможем получить даже больше питательных веществ из кефира, чем из обычного молока ».

3.ПОМОГАЕТ СОДЕЙСТВОВАТЬ СИЛЬНОМУ ЗДОРОВЬЮ КОСТЕЙ

Широко известно, что употребление кальция способствует развитию крепких костей и снижает риск остеопороза. Хорошо, что традиционный кефир является очень полезным источником кальция. Фактически, 1 чашка кефира может содержать более половины рекомендуемой нами суточной нормы кальция.

4. ИСТОЧНИК БЕЛКА

«Кефир — отличный источник белка и аминокислот», — говорит Дженна, которые помогают нашим мышцам расти и восстанавливаться. С одним напитком, содержащим около 10 г белка, нетрудно понять, почему некоторые спортсмены заменили кокосовую воду на кефир после тренировки.

5. НИЖНИЕ ЛАКТОЗЫ

По словам Дженны, благодаря процессу ферментации кефир в целом имеет более низкое содержание лактозы, чем другие молочные продукты, такие как молоко. «Поэтому некоторые люди с непереносимостью лактозы могут переносить кефир намного лучше, чем стакан молока». Однако Дженна говорит, что это действительно зависит от степени вашей непереносимости, поэтому часто бывает хорошей идеей получить индивидуальный совет по этому поводу.

И некоторые часто задаваемые вопросы о кефире …

СКОЛЬКО КЕФИРА СЛЕДУЕТ ПИТЬ В ДЕНЬ?

Рекомендуется выпивать около одной чашки кефира в день, это около 200-300 мл.

БЕЗОПАСНО ПИТЬ КЕФИР ЕЖЕДНЕВНО?

Это нормально пить каждый день, только помните, чтобы не было больше рекомендованного количества.

ЧТО ДЕЛАЕТСЯ KEFIR NUTRITION?

Одна чашка обезжиренного кефира содержит 110 калорий, 11 г белка (22% RDA), 2 г жира, 12 г углеводов, 12 г сахара и 390 мг кальция (30% RDA)

КАКОВЫ ПОБОЧНЫЕ ДЕЙСТВИЯ КЕФИРА?

Это связано с вздутием живота, диареей, газами, спазмами и запорами, но они различаются в зависимости от бренда или от того, приготовили ли вы свою партию, так как уровни пробиотических бактерий будут отличаться.

КАКОВЫ ОПАСНОСТИ КЕФИРА?

Кефир может быть проблематичным, если вы приготовите его самостоятельно, но также следует помнить о том, что у вас аллергия на молоко, так как в его основе обычно молочные продукты, или если вы страдаете диабетом, поскольку некоторые из купленных в магазине брендов могут содержать высокий уровень сахара. Лучше избегать, если у вас ослабленная иммунная система и, если вы принимаете лекарства или страдаете длительным заболеванием, поговорите со своим врачом перед употреблением алкоголя.

КАКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА KEFIR ДЛЯ КОЖИ?

Кефир не только полезен для тела, но и способствует проникновению полезных бактерий в кожу, а не только в кишечник, уменьшая воспаление, что может помочь при таких состояниях, как розацеа, экзема и прыщи.

Теперь также существуют средства по уходу за кожей на кефире, которые обещают аналогичные преимущества, а также отшелушивание, увлажнение и тусклость.

КАКОВЫ ПРЕИМУЩЕСТВА KEFIR ДЛЯ ВОЛОС?

Помимо ухода за кожей, кефир получил высокую оценку за его свойства, стимулирующие рост волос, в том числе за стимуляцию фолликулов и питание волос, с белком, кальцием, дрожжами и витаминами.

ПОМОГАЕТ ЛИ KEFIR ПОХУДЕТЬ?

Поскольку кефир богат белком, он может помочь вам почувствовать себя сытым, что может привести к сокращению потребления, хотя он с высоким содержанием жира, поэтому слишком много жира может иметь контрастирующий эффект.

КАКИЕ ПРЕИМУЩЕСТВА У ВОДЫ КЕФИР?

Водный кефир похож на него, но он сделан из подслащенной воды, а не из молока и специальных зерен. Он имеет аналогичные преимущества, но меньше кальция и белка из-за отсутствия молочных продуктов.

КЕФИР VS ЙОГУРТ

Кефир имеет более высокий уровень пробиотиков, жиров и белков и имеет более тонкую консистенцию, но йогурт также имеет свои преимущества.


Из Harper’s Bazaar UK

Поделиться /

Пробиотический спаситель кишечника, о котором вы должны знать

Что касается пользы кефира, то есть нечто большее, чем вы можете потрясти хорошо населенному микробиому кишечника.Потому что напиток, обычно приготовленный из коровьего, козьего или овечьего молока, который подвергается необычной ферментированной обработке, обладает великолепной потенциальной выгодой для вашего здоровья.

Но это может быть чем-то вроде сложной концепции . Почему? Что ж, текстура может получиться несколько комковатой, а вкус отчетливо кислым. Он ферментируется путем добавления кефирных зерен, которые представляют собой колонии дрожжей и молочнокислых бактерий, которые выглядят как крошечные гелеобразные шарики, похожие на те, которые используются для закваски, для молока и оставления на 24 часа, позволяя микроорганизмам размножаться и ферментировать лактозу до молочная кислота.Bang: у вас есть кефир своими руками.

Хотя — шокер — это не веганский продукт, его можно приготовить из немолочного молока или напитков, таких как кокосовая вода, но польза доказана таким же образом. Однако в нем мало лактозы (натурального сахара в молоке), так как процесс приготовления кефира превращает лактозу в молочную кислоту, поэтому люди с непереносимостью лактозы могут пить его.

Это слово в переводе с турецкого означает «хорошие чувства», имея в виду воздействие напитка на организм.

А о пользе кефира? Об этом говорит диетолог Jenna Hope .


1 / Aids Gut Health

Кефир обладает сильными пробиотическими свойствами, он содержит более 30 штаммов бактерий и дрожжей, которые могут помочь здоровью кишечника и, следовательно, для многих он может помочь улучшить пищеварение. «Теперь известный как суперпродукт, кефир содержит пробиотики и клетчатку, которые, как известно, способствуют здоровью кишечника», — говорит Дженна.

2 / Источник витаминов B12

Витамин B12 помогает сохранять наши нервы и клетки крови здоровыми. Чаще всего содержится в продуктах животного происхождения и молочных продуктах. Дженна говорит, что кефир может содержать хороший источник B12, особенно для всеядных среди нас.

Йогурт на основе молочного кефира натуральный

«Многие кефирные напитки обогащены такими питательными веществами, как витамин B12, поэтому они могут быть отличным вариантом для тех, кто придерживается вегетарианской диеты.Процесс ферментации кефира также может увеличить доступность его питательных веществ, а это означает, что мы сможем получить даже больше питательных веществ из кефира, чем из обычного молока ».

3 / Помогает укрепить здоровье костей

Потребление кальция Широко известно, что он способствует развитию крепких костей и снижает риск остеопороза . Хорошо, что традиционный кефир является очень полезным источником кальция. Фактически, 1 чашка кефира может содержать более половины рекомендуемой дневной нормы кальция.

4 / Источник белка

«Кефир — отличный источник белка и аминокислот», — говорит Дженна, которые помогают нашим мышцам расти и восстанавливаться. С одним напитком, содержащим около 10 г белка, нетрудно понять, почему некоторые спортсмены заменили кокосовую воду на кефир после тренировки.

5 / В нем меньше лактозы

Дженна говорит, что благодаря процессу ферментации кефир в целом имеет более низкое содержание лактозы, чем другие молочные продукты, такие как молоко.«Поэтому некоторые люди с непереносимостью лактозы могут переносить кефир намного лучше, чем стакан молока». Однако Дженна говорит, что это действительно зависит от степени вашей непереносимости, поэтому часто бывает хорошей идеей получить индивидуальный совет по этому поводу.


И некоторые часто задаваемые вопросы о кефире …

Сколько кефира нужно пить в день?

Рекомендуется выпивать около одной чашки кефира в день, что составляет около 200–300 мл.

Безопасно ли пить кефир каждый день?

Это нормально пить каждый день, только помните, чтобы не было больше рекомендованного количества.

Что тут с кефирным питанием?

Одна чашка обезжиренного кефира содержит 110 калорий, 11 г белка (22% суточной нормы), 2 г жира, 12 г углеводов, 12 г сахара и 390 мг кальция (30% суточной нормы)

Каковы побочные эффекты кефира?

Это связано с вздутием живота, диареей, газами, спазмами и запорами, но они различаются в зависимости от бренда или от того, приготовили ли вы свою партию, так как уровни пробиотических бактерий будут различаться.

Чем опасен кефир?

Кефир может быть проблематичным, если вы приготовите его самостоятельно, но также будьте осторожны, если у вас аллергия на молоко, поскольку обычно молочные продукты, или если вы страдаете диабетом, поскольку некоторые из купленных в магазине брендов могут содержать высокий уровень сахара.Лучше избегать, если у вас ослабленная иммунная система и, если вы принимаете лекарства или страдаете длительным заболеванием, поговорите со своим врачом перед употреблением алкоголя.

Чем полезен кефир для кожи?

Было доказано, что кефир не только полезен для организма, но и вносит полезные бактерии в кожу, а не только в кишечник, уменьшая воспаление, что может помочь при таких состояниях, как розацеа, экзема и прыщи.

Теперь также существуют средства по уходу за кожей на кефире, которые обещают аналогичные преимущества, а также отшелушивание, увлажнение и тусклость.

Какие преимущества кефира для волос?

Помимо ухода за кожей, кефир получил высокую оценку за его свойства, стимулирующие рост волос, в том числе за стимуляцию фолликулов и питание волос с помощью белка, кальция, дрожжей и витаминов.

Кефир помогает похудеть?

Поскольку кефир богат белком, он может помочь вам почувствовать сытость, что может привести к уменьшению количества потребляемой пищи, хотя в нем много жира, поэтому слишком много жира может иметь контрастирующий эффект.

Чем полезен водный кефир?

Водный кефир похож на него, но он сделан из подслащенной воды вместо молока и специальных зерен.Он имеет аналогичные преимущества, но меньше кальция и белка из-за отсутствия молочных продуктов.

Кефир против йогурта

Кефир имеет более высокий уровень пробиотиков, жиров и белков и имеет более тонкую консистенцию, но йогурт также имеет свои преимущества.

Понравилась статья? ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШ БЮЛЛЕТЕНЬ , чтобы получать еженедельную дозу функций.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Что это такое, преимущества для здоровья и многое другое

Итак, что такое кефир?

В то время как потребление кефира только-только стало массовым, этот напиток существует уже тысячи лет — считается, что он родом из гор Северного Кавказа.

Традиционный кефир — это кисломолочный напиток, приготовленный путем добавления зерен кефира в молоко.Кефирные зерна — это не те зерна, которые вы найдете в миске с хлопьями, а «зерноподобные» колонии сочетания дрожжей и бактерий. Молоко (обычно коровье или козье) смешивают с этими кефирными зернами и хранят в теплом месте для ферментации — процесса, в результате которого производятся миллиарды живых культур и пробиотиков.

По консистенции похож на жидкий йогурт, и имеет терпкий, острый вкус.

«Кефир также можно производить из множества различных видов молока (например, из кокосового, овечьего или соевого), а также из воды», — говорит Стеф.

Getty Images

В чем польза кефира для здоровья?

«Кефир является чрезвычайно эффективным источником питательных веществ, живых культур и пробиотиков, и особенно известно, что он полезен для пищеварения и здоровья кишечника при хорошо сбалансированной диете», — говорит Стеф. «Хорошее здоровье кишечника может способствовать ряду других аспектов нашего здоровья. Хорошее здоровье кишечника важно для поглощения питательных веществ из продуктов, которые мы едим, повышения нашего иммунитета, модуляции сигналов в мозг и даже для нашего настроения!»

«Полезные свойства кефира, помимо пользы для здоровья кишечника, включают поддержку здоровья костей и помощь при непереносимости лактозы, поскольку пробиотики и живые культуры расщепляют лактозу», — добавляет Стеф.«[Кефир на основе молока] является хорошим источником кальция и белка, а также содержит витамины группы В».

Как часто вы должны его употреблять?

Как и другие ферментированные продукты, это зависит от того, с чем может справиться каждый отдельный организм, поэтому попробуйте добавить в свой рацион немного кефира, прежде чем перебивать им все. Однако, по словам Стеф, ежедневная доза кефира станет отличным дополнением к здоровой и сбалансированной диете.

Что следует искать в кефирном продукте?

Существует множество различных видов кефирных продуктов, которые можно купить в магазине или даже приготовить дома, каждый со своим собственным профилем питания и вкусом.

«Как и все продукты, качество кефира может быть разным — от пользы для здоровья до вкуса», — говорит Стеф. «Примером может служить водный кефир — это фантастическая альтернатива безмолочной диете, но он не обязательно может содержать такое же количество белка или кальция, которое содержится в кефире на основе молока».

Она советует, если вы ходите по магазинам, убедитесь, что ваш кефир содержит проверенные пробиотики и живые культуры.

«Я предпочитаю качественный молочный кефир The Culture Co.Йогурт с пробиотическим кефиром, поскольку он не содержит искусственных красителей, ароматизаторов и консервантов, но при этом действительно мягкий и кремообразный для употребления в пищу — и не имеет шипучести, как некоторые другие кефиры », — говорит Стеф.

Getty Images

Как использовать кефир

Кефир можно использовать там, где обычно есть молоко или йогурт

«Его можно использовать в смузи, березовых мюсли, заправках для салатов, маринадах, в соусах и даже в полезных десертах», — говорит Стеф.

Имейте в виду, что тепло может значительно снизить концентрацию пробиотиков.

Как приготовить кефир самостоятельно

Что вам понадобится:

  • Активный кефир в зернах
  • Ваше предпочтительное молоко (обычно используется коровье или козье)
  • Стеклянная банка
  • Неметаллическая посуда для перемешивания
  • Дышащая крышка для банки из марли или муслина
  • Резинка
  • Сетчатый пластиковый фильтр

В стеклянную банку добавьте одну чайную ложку кефирных зерен на каждую чашку молока.Накройте банку воздухопроницаемой крышкой и закрепите резинкой. Храните эту смесь в теплом месте примерно от 12 до 48 часов — вы узнаете, что она готова, когда молоко слегка загустеет и будет иметь приятный аромат. После того, как молоко изменит консистенцию, отделите зерна от жидкости. Эти зерна можно повторно использовать в новой партии молока. Плотно накройте готовый кефир и храните в холодильнике до 1 недели.

Другие советы по приготовлению кефира:

  • Избегайте контакта с металлом, так как он ослабляет кефирные зерна
  • Храните банку вдали от прямых солнечных лучей и высоких температур, так как температура выше 30 градусов может привести к ее порче.
  • Если смесь начинает расслаиваться, встряхните ее
  • Температура выше 90 ° F может привести к порче молока.
  • Если вы хотите добавить фрукты для ароматизации кефира, добавьте их в процеженный кефир и оставьте на 24 часа.

4 пользы кефира для здоровья

Что такое кефир?

Кефир — кисломолочный напиток, родом из горного региона, разделяющего Азию и Европу. Он похож на йогурт, но тоньше по консистенции, что делает его более похожим на напиток. Кефир имеет терпкий, кислый вкус и легкое «шипение» из-за углекислого газа — конечного продукта процесса ферментации.Продолжительность брожения определяет вкус. Кефир — хороший источник кальция и богат пробиотическими бактериями.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья. Вы также можете узнать, как приготовить кефир дома, или попробовать его в нашем восхитительном коктейле на завтрак с кефиром.

Пищевая ценность

Порция (250 мл) кефира из цельного молока содержит примерно:

  • 145 ккал
  • 8,3 г белка
  • 7.5 г жиров
  • 11 г углеводов
  • 333 мг кальция
  • 28 мг магния
  • 383 мг калия
  • 0,7 мкг B12

Молоко — хороший источник белка и кальция, и кефир не исключение. Однако у него есть дополнительные преимущества пробиотиков. Пробиотики известны как «дружественные бактерии», которые могут облегчить симптомы СРК, такие как вздутие живота и расстройство пищеварения, у некоторых людей.

Регулярное употребление кефира также помогает улучшить кровяное давление, баланс холестерина и уровень сахара в крови.Кроме того, в зависимости от сорта, который вы используете, зерна кефира могут содержать 30 или более штаммов полезных бактерий и дрожжей. Некоторые из основных штаммов включают лактобациллы или молочнокислые бактерии (LAB).

Каковы 4 основных преимущества кефира для здоровья?

1. Улучшает пищеварение

Некоторые люди считают, что кефир улучшает пищеварение, возможно, благодаря содержанию в нем пробиотиков. Пробиотики могут помочь восстановить баланс в кишечнике, тем самым улучшив пищеварение.

Процесс ферментации также помогает расщеплять лактозу в молоке, поэтому есть некоторые свидетельства того, что кефир может переноситься теми, кто страдает непереносимостью лактозы.Однако вам следует поговорить со своим терапевтом, если вы считаете, что у вас непереносимость лактозы.

Людям с диагностированным заболеванием, таким как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) или синдром раздраженного кишечника (СРК), следует проконсультироваться с терапевтом или диетологом перед тем, как вводить ферментированные продукты, потому что в некоторых случаях они могут ухудшить симптомы.

2. Может способствовать снижению веса

Ожирение связано с дисбалансом кишечных бактерий. Однако менее ясно, какой штамм бактерий оказывает влияние.Некоторые данные свидетельствуют о том, что виды лактобацилл или группа LAB, такие как те, которые содержатся в кефире, связаны с изменениями веса, но необходимы более надежные доказательства, прежде чем можно будет дать рекомендации.

Однако другие данные противоречат этим выводам, предполагая вместо этого, что пробиотики не снижают массу тела и не влияют на потерю веса / ИМТ. Ясно, что это область для дальнейших исследований.

3. Способствует здоровью костей

Традиционный кефир из коровьего молока — хороший источник кальция и витамина К, питательных веществ, которые важны для здоровья костей.С возрастом наши кости становятся слабее, что увеличивает риск остеопороза и переломов, особенно у женщин в постменопаузе. Кефир, наряду с другими молочными продуктами, является полезным источником диетического кальция.

4. Снимает воспаление

Воспаление участвует в ряде заболеваний, таких как ВЗК или ревматоидный артрит. В некоторых исследованиях сообщалось о противовоспалительном и иммуномодулирующем эффекте пробиотиков, хотя это новая область исследований.Похоже, что бактерии LAB обладают противовоспалительным действием, но до сих пор неизвестно, напрямую ли это влияет на кефир.

Есть ли побочные эффекты?

Поскольку процесс приготовления кефира может варьироваться в зависимости от марки, трудно контролировать его эффективность, поэтому некоторые продукты могут быть более богатыми источниками пробиотических бактерий, чем другие. Тем, кто не привык к пробиотикам или ферментированным продуктам, разумно начать с небольшого количества и постепенно увеличивать его. Некоторые люди сообщают о таких пищеварительных симптомах, как вздутие живота, запор или диарея, когда вводят в рацион ферментированные продукты.Любой человек с ослабленной иммунной системой или непереносимостью гистамина должен поговорить со специалистом в области здравоохранения, прежде чем вводить или увеличивать потребление ферментированной пищи.

А водяной кефир?

Водный кефир готовится аналогично молочному кефиру. Зерна кефира помещаются в подслащенную воду, и происходит такой же процесс брожения (как и в молоке). Ферментация производит полезные бактерии, снижая при этом содержание сахара в напитке. Важно отметить, что зерна разные — водный кефир сделан из определенных зерен, которые зависят от воды, и не будет работать таким же образом, если его добавить в молоко или заменители молока.Чтобы подсластить воду, можно использовать тростниковый сахар или фруктовый сок. Водный кефир — отличный альтернативный источник пробиотических бактерий для тех, кто придерживается безмолочной диеты, но не содержит того же белка и кальция, что и молоко.

Как делают кефир?

Способ приготовления кефира — одно из основных отличий кефира от йогурта. В традиционном молочном кефире используются зерна кефира и цельное коровье молоко — хотя теперь вы можете найти его из козьего, овечьего и кокосового молока, а также из заменителей риса и соевого молока.Зерна кефира на самом деле вовсе не зерна — это маленькие студенистые шарики, похожие на крупинки и содержащие множество бактерий и дрожжей. Зерна помещают в стеклянную банку или миску, замачивают в молоке, накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре минимум на 24 часа. Это позволяет бактериям и дрожжам сбраживать лактозу (натуральный сахар в молоке) в молочную кислоту, активируя размножение и рост бактерий.

Примерно через 24 часа при комнатной температуре зерна отделяются от кефира, переносятся в свежую партию молока и снова используются для продолжения их воспроизводства — этот цикл можно продолжать бесконечно.Процеженный кефир готов к употреблению.

Зерна будут размножаться, пока они хранятся в свежем молоке при правильной температуре (в идеале около 22-25 ° C). Когда продукт помещается в холодильник, низкая температура тормозит процесс брожения.

Безопасно ли готовить кефир дома?

Совершенно верно! Тем не менее, при ферментации в домашних условиях важно строго следовать инструкциям по рецепту, поскольку неправильная температура, время ферментации или нестерильное оборудование могут привести к порче пищи, что сделает ее небезопасной для употребления.

Если вам интересно попробовать, ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению домашнего кефира.

Понравилось? Откройте для себя еще больше руководств по преимуществам…

Польза для здоровья воды с лимоном
Польза для здоровья от зеленого чая
Польза для здоровья от кокосового молока
Польза для здоровья от бананов
Польза для здоровья от имбиря


Эта страница была обновлена ​​5 августа 2020 г., Трейси Рэй.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

От похудания до сияющей кожи: что такое кефир

Если вы пропустили памятку, не все бактерии — плохие новости.Некоторые из них, например пробиотики, содержащиеся в йогурте, могут помочь во всем, от пищеварения до очистки от прыщей. (Или вы всегда можете применить его местно — мы углубились в эту тему здесь .) Хотя йогурт рекламируется как пробиотический супергерой, на блоке есть не совсем новый ребенок, который еще больше наполнен пробиотиками, и если вы не знаю об этом, ты должен. Позвольте нам познакомить вас с кефиром, более мощным и пробиотическим аналогом йогурта из Восточной Европы. Любопытный?

Эмили Робертс / Берди

Что такое кефир?

Как и йогурт, он полон полезных для вас пробиотиков.Но, в отличие от йогурта, кефир не разводится при нагревании. Вместо этого вы можете превратить любое молоко (в том числе молочное или ореховое) или воду в кефир с кефирными зернами. Но прежде чем безглютеновые пищевые продукты преждевременно отвернутся, позвольте нам уточнить: «зёрна» кефира на самом деле вовсе не зёрна, а скорее напоминающие творог маленькие комочки, состоящие из бактерий и дрожжей, которые сбраживают кефир. Если это вызывает у вас брезгливость, мы это понимаем, но этого не должно быть — вы процедите последний кефир, чтобы получилась гладкая жидкая консистенция, идеально подходящая для смешивания со смузи.Вы также можете пить прямо. В зависимости от того, какую жидкость вы использовали с кефирными зернами, вкус может варьироваться от слегка терпкого до очень мягкого с легким дрожжевым привкусом.

Используйте кефир вместо сметаны или молочных продуктов при выпечке.

Преимущества

  • Отличный источник кальция и белка: Теперь поговорим о преимуществах. Во-первых, кефир — отличный источник питьевого кальция — это особенно хорошая новость для тех, кто не переносит лактозу.В исследовании, опубликованном в журнале Американской диетической ассоциации , исследователи обнаружили, что люди с непереносимостью лактозы сообщали о незначительных симптомах или их отсутствии после употребления кефира по сравнению с молоком. Одна порция кефира даст вам 20 процентов суточного потребления кальция. и составляет всего 90 калорий по сравнению со 150 калориями в йогурте из цельного молока. С точки зрения протеина выигрывает и кефир — в одной порции содержится 6 граммов протеина.
  • Это релаксант: Вы когда-нибудь слышали о триптофане? Это аминокислота, которая содержится в некоторых продуктах и ​​оказывает успокаивающее действие на нервную систему; это часть того, что дает вам ощущение тепла и расслабления.Кефир — отличный его источник. Если вы находитесь в состоянии стресса и боретесь с бессонницей, выпейте чашку перед сном в качестве ночного колпака, и вы сразу же почувствуете себя более расслабленным. (Вы также можете попробовать этот дыхательный трюк.) Или съешьте немного на завтрак, чтобы начать свой день с расслабленной и нервной ноты.
  • Способствует пищеварению: Пробиотики помогают пищеварению. Исследователи считают, что когда микрофлора в кишечнике не сбалансирована, могут возникнуть определенные проблемы со здоровьем (или просто вздутие живота и несварение желудка).Кефир — отличный источник пробиотиков, его в три раза больше, чем в йогурте. Он также содержит некоторые штаммы пробиотиков, которых нет в йогурте, поскольку необходимо смешать от 10 до 20 различных типов пробиотических бактерий и дрожжей, чтобы сквашить молоко (или воду) для получения кефира.

Что такое микрофлора?

Сообщество бактерий и других микроорганизмов, которые живут в кишечнике и помогают переваривать пищу.

  • Снижает кровяное давление: В одном исследовании исследователи обнаружили, что пробиотик, содержащийся в кефире, снижает кровяное давление и уровень глюкозы в крови у мышей (плюс, некоторые мыши, получавшие подкрепление, тоже почувствовали облегчение после его употребления).Многообещающе, правда?

Как приготовить кефир в домашних условиях

Поскольку для кефира нужно просто поместить «зерна» в жидкость и дать им возможность забродить, технически это означает, что вы можете приготовить водный кефир. По вкусу он напоминает чайный гриб, и вы можете добавить в него подсластитель или ароматизаторы и взять с собой на ходу. Если вы любите приключения, вы также можете попробовать кефир из кокосового молока.

Китчн

Вы можете купить кефирные напитки в некоторых продуктовых магазинах здорового питания, таких как Whole Foods, но их также легко приготовить самостоятельно.(Вы можете заказать свежие зерна кефира онлайн). После того, как у вас есть зерна, просто положите их в молоко по вашему выбору и храните в стеклянной банке около 24 часов при комнатной температуре, а затем процедите жидкость. Интересный факт: вы можете оставить кефир (или то, что не прошло через фильтр) и использовать его снова и снова для будущих партий. Щелкните здесь, чтобы получить пошаговое руководство!

Возможные побочные эффекты

Хотя некоторые люди получают огромную пользу от кефира, важно понимать, что он подходит не всем.Желудочно-кишечная система сложна, и для правильного функционирования в ней должен быть правильный баланс бактерий. Введение других источников бактерий может привести к побочным эффектам, особенно в течение первых нескольких недель. Как правило, это проявляется в виде кишечных спазмов, вздутия живота, диареи и газов, однако при продолжении употребления эти симптомы исчезнут.

6 веских причин начать пить кефир, богатый пробиотиками

Кефир — один из самых недооцененных источников пробиотиков, который обычно уступает место своему близкому родственнику — йогурту.Но хотя кефир считается питьевым йогуртом, его преимущества намного превосходят его преимущества, которые можно употреблять с ложечки. Кефир производится путем смешивания молока с кефирными зернами, которые представляют собой смесь бактерий и дрожжей, в результате чего получается напиток, содержащий до 30 штаммов бактерий, заживляющих кишечник.

Пробиотики необходимы для поддержания здорового и процветающего микробиома, который играет важную роль в поддержании бесперебойной работы нашей пищеварительной системы, нормальной работы иммунной системы, контроля веса и баланса наших гормонов.После того, как вы прочтете эти шесть веских причин, чтобы начать пить кефир, присоединитесь к победе, заполнив свой холодильник этими 9 лучшими кефирами, богатыми пробиотиками для кишечника. Несмотря на то, что этот терпкий напиток очень освежает, если его пить самостоятельно, вы также можете добавлять его в хлопья с высоким содержанием клетчатки, смузи, домашние заправки для салатов и даже использовать его в качестве основы для пудинга с чиа.

Shutterstock

Если вы страдаете непереносимостью лактозы, для ежедневного приема пробиотиков вам, вероятно, придется выйти за пределы молочного прохода.Тем не менее, добавление кефира в ваш рацион — это разумный шаг, учитывая, что питьевой йогурт улучшает переваривание лактозы и улучшает переносимость лактозы у взрослых с нарушением пищеварения лактозы, говорится в исследовании, опубликованном в журнале Американской диетической ассоциации . Молочная кислота в ферментированных молочных продуктах (таких как кефир и йогурт) помогает расщеплять лактозу, что облегчает работу пищеварительной системы.

Shutterstock

Исследование за исследованием показали, что белок увеличивает чувство насыщения и помогает ускорить обмен веществ: два ключевых фактора, которые способствуют снижению веса.Одна чашка кефира обычно содержит около 8–11 граммов белка, особенно смеси молочной сыворотки и казеина. Казеин переваривается медленнее, чем другие формы белка, что помогает дольше сохранять чувство сытости и мышечный синтез. Исследование, опубликованное в журнале European Journal of Nutrition , показало, что женщины, которые ели четыре ежедневные порции молочных продуктов, включая кефир, показали значительно большее снижение веса, ИМТ и окружности талии, чем женщины, которые ели только две ежедневные порции обезжиренных молочных продуктов.

Shutterstock

Выбираете ли вы молочный кефир или кефир из соевого молока, оба варианта показали многообещающие результаты с точки зрения предотвращения пищевой аллергии. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Science of Food and Agriculture , было обнаружено, что кефир подавляет реакцию иммуноглобулина E (IgE), антитела, вырабатываемого, когда иммунная система чрезмерно реагирует на аллерген. Мало того, ферментированный напиток показал значительное снижение количества мясных бактерий. Clostridium perfringens ( C.perfringens ), один из наиболее частых источников пищевого отравления.

Shutterstock

Исследование, опубликованное в бразильском журнале микробиологии , проливает свет на открытие, что ферментированные молочные продукты, такие как кефир, могут подавлять опухоли на ранних стадиях, задерживая активность ферментов, которые превращают проканцерогенные соединения в канцерогены. Исследование предполагает, что кефир потенциально обладает противоопухолевыми свойствами и способствует устойчивости к кишечным инфекциям.

Карисса Ган / Unsplash

Пробиотики известны своей способностью улучшать и поддерживать здоровье кишечника, включая защиту от некоторых желудочно-кишечных заболеваний.Хотя H. pylori тесно связан с пептическими язвами, хроническим атрофическим гастритом и раком желудка, метаанализ в журнале World Journal of Gastroenterology показывает, что пробиотики могут искоренить симптомы этой бактерии. Фактически, вида Lactobacillus (обнаруженные в кефире) уменьшили побочные эффекты, связанные с терапией H. pylori, что привело к увеличению числа пациентов, завершивших свою эрадикационную терапию, а также к общему успеху уничтожения бактерий.

Shutterstock

Большинство кефиров содержат от 30 до 40 процентов дневной нормы кальция, питательного вещества, необходимого для поддержания крепких и здоровых костей.Хотя кефир, безусловно, может помочь вам достичь дневной нормы кальция, исследование, опубликованное в журнале Osteoporosis Journal , показало, что этот напиток также может помочь вашему организму лучше усваивать кальций, что помогает улучшить костную массу. Чтобы получить больше продуктов, благоприятных для скелета, не пропустите 20 лучших продуктов, богатых кальцием, кроме молочных продуктов.

5 удивительных преимуществ кефира для здоровья

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Йогурт долгое время был одним из основных продуктов питания среднего американца, но его ферментированный родственник, кефир, только недавно начал набирать популярность по эту сторону Атлантики.

Теперь, когда он появляется в массовых продуктовых магазинах, таких как Whole Foods, нельзя отрицать, что этот терпкий напиток становится мейнстримом. Вы можете поблагодарить за это шум вокруг пробиотиков.Как и многие другие ферментированные продукты, включая кимчи и чайный гриб, кефир является источником «хороших» бактерий для кишечника. Вот более подробное описание основных преимуществ сливочного напитка для здоровья.


Резервное копирование: что такое кефир?

Зерна кефира напоминают творог или небольшие кусочки цветной капусты.

istockphotoluisGetty Images

Традиционно кефир готовили из коровьего молока и кефирных зерен, которые содержат комбинацию живых бактерий и дрожжей для стимулирования брожения.Согласно обзору 2016 года, опубликованному в журнале Frontiers in Microbiology , этот процесс существует уже много веков. Результат? Насыщенная, гладкая консистенция с острым вкусом (воспринимайте это как питьевой йогурт).

Сейчас массовые производители, как правило, используют заквасочные культуры микробов вместо кефирных зерен. Помимо кефира из коровьего молока, теперь вы можете найти кефир из козьего, овечьего, миндального, кокосового или соевого молока.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ФАКТЫ КЕФИРА: 104 калории, 9 г белка, 2.5 г жира, 11,5 г углеводов (0 г клетчатки), 11 г сахара в 1 чашке (с низким содержанием жира и без добавок)

Польза для здоровья от кефира

Кефир полезен для пищеварения

Кефир получил статус суперзвезды благодаря своим пробиотикам, которые стоит добавить в свой рацион, если вы боретесь со вздутием живота или нерегулярным испражнением, говорит Дон Джексон-Блатнер, RDN, диетолог из Чикаго и автор книги The Superfood Swap . По данным Национального института здоровья, пробиотики улучшают здоровье пищеварительной системы и укрепляют иммунитет, заселяя кишечник полезными микроорганизмами, которые помогают избавиться от других вредных бактерий.

«Я говорю людям, которые едят йогурт для пробиотиков, перейти на кефир», — говорит она. «В кефире больше видов настоящих бактерий и больше полезных бактерий, чем в йогурте».

На самом деле, по ее словам, большинство традиционных йогуртов содержат лишь несколько штаммов пробиотиков, однако кефир содержит до 12 штаммов. Скорее всего, чем больше штаммов пробиотиков вы съедите, тем лучше, — говорит Джексон-Блатнер. Хотя исследователи не определили, какие именно насекомые вам нужны или сколько вы должны стараться потреблять каждый день, некоторые из наиболее часто изучаемых штаммов включают Lactobacillus и Bifidobacterium , которые вы можете найти в некоторых разновидностях супермаркетов.

Кефир богат кальцием

Нельзя недооценивать важность кальция, минерала, который имеет решающее значение для формирования крепких костей. И мужчины, и женщины в возрасте от 19 до 50 должны стремиться получать 1000 миллиграммов (мг) в день, но отчет Министерства сельского хозяйства США (USDA) за 2014 год показал, что 42 процента американцев не едят его в достаточном количестве. Типичный кефир содержит от 300 до 400 мг кальция на чашку, что делает напиток «отличным» источником кальция, говорит Джексон-Блатнер.

8 продуктов с высоким содержанием кальция

Кефир содержит больше белка, чем яйцо

Белок нужен нам для наращивания костей, мышечной ткани и новых клеток кожи. Кроме того, этот ключевой макроэлемент может дольше сохранять чувство сытости, что способствует снижению веса.

Кефир содержит около 9 граммов белка на порцию, что больше, чем то, что вы найдете в традиционных йогуртах, но меньше, чем количество, содержащееся в греческих разновидностях, говорит Джексон-Блатнер. Тем не менее, 9 граммов белка — довольно внушительная доза, особенно если учесть, что в большом яйце содержится около 6 граммов.

Кефир с калием

Несмотря на многочисленные преимущества калия для здоровья, такие как снижение артериального давления и, возможно, облегчение мышечных спазмов, многие женщины не достигают рекомендованных 4700 мг в день. Согласно отчету Министерства сельского хозяйства США за 2017 год, женщины в возрасте от 20 до 69 лет потребляют от 2200 до 2400 мг калия.

Одна причина: по словам Джексон-Блатнер, это питательное вещество в основном содержится во фруктах, овощах и молочных продуктах, и около 90 процентов из нас не едят достаточно продуктов.В одной порции кефира содержится около 400 мг калия, поэтому пейте, если вам надоели бананы.

Вы можете пить кефир, даже если у вас непереносимость лактозы

Около 65 процентов людей имеют проблемы с перевариванием лактозы, сахара, который содержится в молоке и других молочных продуктах. Но даже если вы положили пакет молока на полку много лет назад, есть большая вероятность, что вы все еще можете переваривать кефир. «Хотя кефир содержит некоторое количество лактозы, в нем есть бактерии, которые питаются этим сахаром, поэтому в кефире меньше лактозы [по сравнению с другими продуктами на основе молока]», — говорит Джексон-Блатнер.

Однако это не относится к людям с аллергией на молоко — в этом случае лучше выбрать кефир, приготовленный из молока растительного происхождения.


Как добавить кефир в свой рацион

Одна из лучших особенностей кефира: «Его очень легко использовать», — говорит Джексон-Блатнер. «Это как питьевой йогурт». Кефир — отличная основа для смузи или миски для смузи; вы также можете использовать его вместо обычного молока в миске с хлопьями.

Обязательно покупайте простые сорта, а не ароматизированные.Да, простой кефир может иметь немного кисловатый вкус, но, как и в случае с йогуртами, в варианты с фруктовым вкусом может быть добавлено много сахара, говорит Джексон-Блатнер. (И помните: ваниль — это тоже ароматизатор.)

«Мне нравится, когда люди используют 2-процентный вид», — говорит она, поскольку это помогает нейтрализовать терпкость кефира. «Так же, как сливки в кофе убирают горечь, немного жира делает молочные продукты менее кислыми и удобными для употребления», — говорит она. Кроме того, если вам действительно нравится терпкость кефира, вы можете пить его прямо или просто сочетать с несколькими ягодами, чтобы получить сытный перекус.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>