Польза пшеничных отрубей для организма: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Отруби пшеничные

Пшеничные отруби – это незаменимый источник клетчатки, важнейших макро- и микро-элементов, крайне необходимых человеческому организму. В этой статье мы подробно расскажем о пользе пшеничных отрубей

Введение
Химический состав пшеничных отрубей
Полезные свойства пшеничных отрубей
Cпособ применения пшеничных отрубей
Пшеничные отруби в детском питании
Противопоказания

Еще не так давно пшеничные отруби, представляющие собой побочный продукт мукомольной промышленности, находили широкое применение исключительно в качестве сырья для производства различных комбикормов, используемых в животноводстве. Но в последние годы именно отруби, наряду с пророщенной пшеницей, стали все чаще появляться в ежедневном рационе питания людей, ведущих здоровый образ жизни, и на сегодняшний день по праву считаются диетологами всего мира одним из ценнейших своими полезными свойствами натуральных пищевых продуктов.

Разберемся, в чем же секрет столь быстро возросшей и надежно укрепившейся в диетологии популярности пшеничных отрубей?

Дело в том, что уже давно в как России, так и практически во всем мире лидирующую позицию в пищевой промышленности заняло производство рафинированных продуктов (т. е. продуктов внешне красивых и весьма вкусных, но зато почти полностью очищенных от своих полезных компонентов). А, в частности, самым вредным результатом рафинирования продуктов, выработанных из зерен злаковых культур, стало значительное уменьшение в них количества клетчатки (пищевых волокон). Ведь в наше время в процессе производства пшеничной муки высшего сорта, с зерна пшеницы беспощадно «обдирают» богатые клетчаткой, витаминами и минеральными веществами отруби (плодовые оболочки зерна), чтобы уже потом при выпечке получить белый, пышный, вкусный, мягкий, но… практически бесполезный для здоровья человека пшеничный хлеб. А наиболее ценная своими полезными свойствами цельнозерновая мука (получаемая путем помола цельного, неочищенного от отрубей зерна пшеницы), столь популярная у наших древних предков, уже все реже и реже стала применяться в хлебопечении. И получается, что современный человек с ежедневно потребляемой выпечкой, изготовленной из высококачественной рафинированной пшеничной муки, богатой крахмалом, но лишенной отрубей, получает во много раз меньше важных и незаменимых для своего организма веществ (клетчатки, витаминов, макро- и микроэлементов), чем предписано ему самой природой и строгими диетологическими нормами. И, конечно же, неизбежным результатом такого несбалансированного питания является возрастающее в мире с каждым днем количество таких заболеваний, как сахарный диабет, рак прямой и толстой кишки, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз, желчекаменная болезнь, дисбактериоз и т.п. В связи с этой возникшей мировой проблемой «неправильного питания» и обратили свое пристальное внимание современные диетологи на пшеничные отруби и другие полезные для здоровья человека цельнозерновые продукты питания.

Не стоит также забывать, что наши предки, хорошо зная еще до нас о полезных свойствах ржаных и пшеничных отрубей, употребляли в пищу «черный хлеб» из цельнозерновой муки регулярно, а мягким нежным «белым» хлебом (из очищенной рафинированной муки) баловали себя только по большим праздникам. А, кроме того, с давних пор на Руси выпечка из муки, очищенной от отрубей, во время затяжных религиозных постов была под строгим запретом (и это, несомненно, шло на пользу здоровью православного русского народа).

Химический состав пшеничных отрубей

В процессе производства пшеничной муки высшего сорта в отходы (отруби) попадают: цветочная оболочка зерна, алейроновый слой эндосперма и зерновой зародыш. Именно в этих частях и сконцентрировано более 90% биологически ценных веществ зерна пшеницы (белков, витаминов, минералов, клетчатки и др.).О химическом составе отрубей и других частей пшеничного зерна вы можете подробнее узнать в разделе «Манка по-старорусски».

При помоле пшеницы отруби отделяют от остальной части зерна для того, чтобы зародыш, содержащийся в отрубях, не способствовал быстрому прогорканию производимой пшеничной муки, а алейроновый слой эндосперма, имеющий буроватый цвет, не портил ее внешнего вида.

Пшеничные отруби – это прежде всего отличный источник клетчатки, незаменимых макро- и микро элементов, витаминов группы B, витаминов Е и А. Клетчатка особенно важна для хорошей работы кишечника и нормального функционирования пищеварительной системы в целом. Комплекс витаминов группы B, которым также богаты пшеничные отруби, выполняет ряд важнейших функций в организме человека, а именно:

• Принимает активное участие в углеводном, энергетическом, белковом, жировом, водно-солевом обмене, а также в процессе кроветворения (витамины B2, B3,B6 и B9 необходимы для синтеза белка гемоглобина, входящего в состав эритроцитов)
• Регулирует функции нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой и мышечной системы
• Способствует поддержанию нормального гормонального баланса в организме человека (витамины B3 и B6 играют важнейшую роль в выработке организмом половых гормонов, в витамин B6, кроме того, принимает участие в синтезе гормонов, вырабатываемых надпочечниками, щитовидной железой, поджелудочной железой)

Витамины группы B, как и витамины Е и А, содержащиеся в пшеничных отрубях, способствуют быстрой регенерации тканей, улучшению состояния кожных покровов, ногтей и волос, а также необходимы человеку для сохранения в течение всей жизни отличного иммунитета и хорошего зрения.

Также пшеничные отруби весьма богаты ценными макро- и микроэлементами (о пользе входящих в состав зерна пшеницы фосфора, серы, меди, марганца, йода и цинка – подробнее в разделе «Пшеница» нашего сайта).

Мы рекомендуем:

Полезные свойства пшеничных отрубей

Народная медицина уже давно применяет лечебные свойства пшеничных отрубей. Еще древние целители Гиппократ и Авиценна прописывали своим пациентам отруби, цельнозерновые каши и хлеб из муки грубого помола для очищения кишечника и эффективного решения различных проблем пищеварительной системы.

Пшеничные отруби необходимы для слаженной работы пищеварительной системы и эффективны в профилактике онкологических заболеваний. Клетчатка, которой особенно богаты пшеничные отруби, способна своей пористой структурой удерживать большое количество воды. В связи с этим, попадая в кишечник, она способствует разжижению каловых масс и активному продвижению их по толстой кишке. Именно благодаря этому свойству пшеничные отруби особенно полезны тем, кто страдает частыми запорами. Кроме того, разбухающая от воды клетчатка, подобно губке, активно впитывает в себя и эффективно выводит из организма шлаки и токсины, скапливающиеся в кишечнике. Таким образом, благодаря клетчатке, слизистая оболочка кишечника намного реже соприкасается с побочными продуктами обмена веществ и вредными для нее веществами, что сводит к минимуму риск возникновения рака толстой кишки и геморроя. Кроме того, клетчатка служит отличной питательной средой для полезной кишечной микрофлоры, а благодаря этому регулярное употребление в пищу пшеничных отрубей — еще и эффективный способ профилактики и лечения дисбактериоза. Отлично помогают пищеварению и витамины группы B, которых много в пшеничных отрубях (витамины B2 и B3 благотворно влияют на слизистую оболочку всего пищеварительного тракта, витамин B3 стимулирует выработку желудочного сока и моторную функцию желудка, а также усиливает активность печени и поджелудочной железы). Клетчатка, содержащаяся в пшеничных отрубях, также нормализует процесс желчевыделения, а также адсорбирует на себя вредные желчные кислоты и «плохой» холестерин, образующиеся в результате печеночно-кишечного кругооборота желчи. Это является основанием также рекомендовать регулярное употребление в пищу пшеничных отрубей для профилактики и лечения дискинезии желчных путей, желчекаменной болезни и других заболеваний печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей.

Пшеничные отруби – в борьбе с ожирением и сахарным диабетом. Клетчатка, содержащаяся в пшеничных отрубях, замедляет усвоение углеводов, и тем самым тормозит процесс нарастания уровня глюкозы в крови. В связи с этим регулярное употребление в пищу пшеничных отрубей полезно людям, страдающим сахарным диабетом (т.е. введение в рацион питания пшеничных отрубей позволит больным диабетом существенно уменьшить количество потребляемых инсулинсодержащих препаратов). А, кроме того, набухая в желудке и увеличиваясь в объеме, клетчатка пшеничных отрубей, быстро создает иллюзию сытости, предохраняя, таким образом, человека от переедания, а следовательно, от набора лишнего веса и последующего ожирения.

Отруби нужны для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Клетчатка пшеничных отрубей в сочетании с витаминами B3, B6, B9 значительно понижает уровень холестерина в крови, что является эффективным препятствием образованию в сосудах атеросклеротических бляшек. Витамин B1, входящий в состав пшеничных отрубей, в организме человека превращается в кокарбоксилазу, оказывающую весьма положительное влияние на многие функции сердечно-сосудистой системы (кокарбоксилаза помимо этого также улучшает питание нервной ткани и стимулирует усвоение клетками глюкозы). Калий и магний, содержащиеся в пшеничных отрубях, также крайне необходимы нашему сердцу и сосудам. Таким образом, регулярное употребление в пищу пшеничных отрубей — отличное профилактическое средство против атеросклероза, тахикардии, аритмии, нарушений коронарного обращения, инфаркта миокарда, инсульта.

Польза пшеничных отрубей для женского и мужского организма. Пшеничные отруби, богатые витаминами B3, B6, Омега-3 и Омега-6, также, как и льняное масло, нормализуют баланс эстрогенов в организме женщины, и поэтому их употребление в пищу весьма полезно для профилактики и лечения рака молочной железы, эндометриоза, миомы матки и других «женских» заболеваний. А мужчинам введение в рацион питания пшеничных отрубей, богатых витамином Е, поможет восстановить потенцию и сохранить на долгие годы свою «мужскую силу».

Cпособ применения пшеничных отрубей

Продукт «Отруби пшеничные» предназначен для использования в составе различных кулинарных блюд.

Пшеничные отруби можно добавлять практически в любые виды пищи — в тесто, фарши, салаты, супы, вторые блюда, каши, витаминные коктейли, компоты, кисели и т.д.. Также пшеничные отруби – это еще и отличная панировка для котлет, биточков из рыбы, мяса и овощей. С рецептами простых и оригинальных блюд, в состав которых входят пшеничные отруби, вас познакомит раздел нашего сайта «Кулинарные рецепты из пшеничных отрубей».

Перед употреблением пшеничных отрубей в пищу мы рекомендуем их предварительно запаривать кипятком на 30-40, а затем уже, слив жидкость, использовать по прямому кулинарному назначению. Можно также пшеничные отруби употреблять в пищу и в сухом виде, но в этом случае их надо запивать достаточным количеством воды или сока (жидкость в данном случае необходима для того, чтобы клетчатка пшеничных отрубей смогла хорошо разбухнуть в кишечнике).

Если до того, как вы решили использовать в рационе своего питания пшеничные отруби, вы никогда раньше не употребляли в пищу какие-либо цельнозерновые продукты, мы рекомендуем вам начать регулярное употребление отрубей с небольшого количества (с 1-3 ч. ложек в день). Т.е. первые две недели лучше всего вам употреблять отруби по 1 ч. ложке три раза в день, а затем постепенно наращивать потребляемое их количество (до 1 ст. ложки 3 раза в день). И когда вы почувствуете, что ваш кишечник стал работать нормально, вы можете начать постепенно снижать суточную дозу пшеничных отрубей (до 2 ч. ложек в день). Длительность курса лечения пшеничными отрубями запоров и других проблем пищеварительного тракта должна составлять не менее 6 недель. Отметим, что максимальная суточная доза потребляемых пшеничных отрубей не должна превышать 3-4 ст. ложек (избыточное количество клетчатки может нарушить баланс кальция и других минеральных веществ в организме).

И еще один полезный совет: eсли вас по вечерам мучает голод, а по предписанию диетолога вечером вам запрещена какая-либо калорийная пища, лучшее средство решения такой проблемы — съесть полезное витаминное блюдо, состоящее из 1-2 ст. ложек пшеничных отрубей, замешанных в стакане йогурта или кефира.

Большую пользу вашему организму принесут также различные общеукрепляющие и лечебные настои или отвары из пшеничных отрубей (их рецепты – в разделе «Лечебные рецепты из пшеничных отрубей»).

Пшеничные отруби в детском питании

Если вашему малышу уже исполнилось 10 месяцев, вам можно начинать понемногу вводить в его рацион питания отвар из пшеничных отрубей (для маленького ребенка – это отличная витаминная и минеральная добавка к пище). Для приготовления такого отвара нужно залить 1 ч. ложку с верхом пшеничных отрубей крутым кипятком, закрыть посуду крышкой и варить отруби 12-15 минут. Затем получившийся отвар необходимо процедить и слить в отдельную посуду. На отваре из пшеничных отрубей можно приготовить малышу суп, кашу, пюре или кисель.

Детям старше 1 года полезно давать супы или каши, приготовленные на крупе, предварительно смешанной с измельченными запаренными пшеничными отрубями (из расчета 0,3 ч. ложки на 1 порцию).

Противопоказания к употреблению продукта «Отруби пшеничные кулинарные»

язвенная болезнь желудка, язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки, язвенный колит, спаечная болезнь брюшной полости. При обострении хронического гастрита, гастродуоденита, панкреатита, холецистита и гепатита пшеничные отруби следует употреблять с осторожностью.

Популярные товары:

Пшеничные отруби: польза и вред, как принимать

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 06.02. 2017

Что такое пшеничные отруби, из чего и каким образом их получают, знает далеко не каждый, тем более чем они полезны для нашего здоровья и как их можно принимать в пищу, поэтому рассмотрим подробнее, как польза и вред пшеничных отрубей, как их можно принимать в оздоровительных целях и для похудения.

Чем полезны пшеничные отруби? Химический состав отрубей из пшеницы

Отруби – это твердая оболочка зерен (пшеничных, ржаных, ячменных и т.д.), которая остается при производстве муки. Обычно эта оболочка идет на корм животным и мало используется человеком, так как не многие знают, что именно в отрубях содержится большая часть полезных витаминов, микроэлементов и особенно клетчатки, которая есть в цельных зернах, а в муке остается лишь малая их часть. Отруби не часто можно встретить в продаже, так как мало, кто знает о их полезных свойствах, но тем не менее у них есть свои поклонники, которые знают истинную их пользу и влияние на организм, поэтому постараемся узнать, чем же полезны пшеничные отруби?

В составе пшеничных отрубей содержатся такие витамины, как, B1 – B6, E, K, а также важны для организма человека микроэлементы: фосфор, калий, кальций, железо, магний, цинк.

На заметку: основная польза пшеничных отрубей для здоровья человека заключается в высоком содержании клетчатки, которая в первую очередь благоприятно сказывается на работу пищеварительной системы.

Калорийность пшеничных отрубей

Калорийность пшеничных отрубей составляет 216 калорий на 100 грамм продукта.

Польза пшеничных отрубей для организма человека

1. Высока польза отрубей из пшеницы на работу пищеварительной системы, особенно желудка и кишечника, так как клетчатка улучшает работу желудочно-кишечного тракта, помогает в борьбе с запорами, а также способствует выводу из организма вредных веществ и шлаков.
2. Высокое содержание витамина B3 способствует нормализации работы желудка (выработке желудочного сока), поджелудочной железы и печени.
3. Витамины группы B, а также калий и магний, которых много в пшеничных отрубях, помогают укрепить сердечно-сосудистую систему, а также выводить избыточный холестерин с крови.
4. Широко известна польза пшеничных отрубей при борьбе с лишним весом, так как при употреблении этого полезного «отхода» от производства муки, он хорошо набухает в желудке и замедляет усваивание углеводов в организме, быстро наступает чувство сытости.
5. Регулярное употребление отрубей пшеничных благоприятно сказывается на мужском и женском здоровье, помогает нормализации работы половой системы, выработки гормонов, а также оказывает профилактические действие от многих болезней, а также развития раковых заболеваний.
6. Употребление отрубей в разумных количествах также благоприятно сказывается на здоровье волос, ногтей и кожи.

Противопоказания и возможный вред от отрубей из пшеницы

1. Пшеничные отруби противопоказаны при язве желудка или двенадцатиперстной кишки.
2. Не желательно часто и в больших количествах употреблять отруби, так как это негативно скажется на работе пищеварительной системе и балансе витаминов и микроэлементов в организме.
3. Пшеничные отруби могут быть вредны при низкокалорийных диетах, так как организм будет получать меньше полезных веществ.
4. Аккуратно следует относится к употреблению отрубей детям, так как в неокрепшем организме они усваиваются сложнее.

Какие лучше выбрать пшеничные отруби: гранулированные или измельченные?

Во многих супермаркетах и аптеках в продаже можно встретить пшеничные отруби, как в обычном измельченном состоянии, так и прессованные в гранулы, которые на первый взгляд не сильно отличаются между собой, но все же лучше отдавать предпочтение обычным измельченным отрубям, так как они проходили меньшую обработку (гранулированные отруби могут проходить не только механическую обработку, но в них еще добавляют иногда специальные добавки, что может отразится на их полезных свойствах.

При покупке главное внимательно изучить состав на упаковке, если кроме пшеничных отрубей нет ничего другого, то можно купить и отруби в гранулах.

Качественные и не испорченные отруби из пшеницы обычно не имеют запаха и практически безвкусные, если же на вкус они отдают горечью или ощущается кислинка, то значит это не качественный продукт.

Как употреблять пшеничные отруби

Существует несколько вариантов употребления пшеничных отрубей в пищу, поэтому каждый может выбрать для себя лучший и более подходящий вариант, как правильно принимать пшеничные отруби, чтобы от них была польза:

1. Употребления пшеничных отрубей, как готового продукта. В профилактических целях и для поддержания здоровья отруби съедают по одной столовой ложке за час до еды (3 раза в день), запивая при этом стаканом воды, или заранее замачивают в горячей воде, после чего воду сливают и их употребляют в виде каши.
2. Принимать в пищу пшеничные отруби, как добавку к различным блюдам. Пшеничные отруби можно добавлять во многие блюда в небольшом количестве, так как на вкус они особо не влияют. Среди таких блюд могут быть различные каши, салаты, супы и мясные блюда.
3. Кушать хлеб с пшеничными отрубями. Хлеб, в состав которого входят отруби пшеничные, очень полезен и мало чем отличается от обычного по вкусовым характеристикам.

Важно: суточная норма потребления пшеничных отрубей для здорового взрослого человека составляет до 4х столовых ложек (обычно трех, по ложке утром, днем и вечером). В таком количестве они будут максимально полезны для организма человека, при этом выходить на такую норму лучше постепенно, начиная употреблять пшеничные отруби в меньшем количестве.

Как принимать пшеничные отруби для похудения

При похудении обычно принимают пшеничные отруби вечером вместо ужина вместе с обезжиренным кефиром или не сладким йогуртом. Отруби заранее смешивают с йогуртом или кефиром (за час до еды), чтобы они успели в нем набухнуть и впитать в себя жидкость. Такой полезный ужин не только сытный, но и очень полезный (организм насыщается необходимыми микроэлементами, витаминами и клетчаткой).

В заключение к статье можно отметить, что узнав, какая польза и вред от пшеничных отрубей для нашего организма, многие станут более лояльно относится к этому простому и полезному продукту, а также будут иногда использовать для похудения и просто для чистки и оздоровления организма. Свои отзывы о пользе пшеничных отрубей оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

В чем польза и вред пшеничных отрубей?

Сегодня все больше приверженцев здорового питания решают включить в свой рацион отруби пшеничные. Это продукт, получаемый в результате обработки и производства зерновых культур. Долгое время его считали бесполезным и использовали лишь в качестве корма для животных. В настоящий момент о пользе пшеничных отрубей уже известно немало сведений. Их употребление рекомендуется во многих диетах. С помощью отрубей пшеничных нормализуется состояние при многих болезнях. Однако, чтобы прием отрубей принес лишь пользу, необходимо знать некоторые особенности продукта.

Отруби пшеничные: польза и вред, как принимать

Внешняя оболочка зерна, служащая для производства отрубей, это кладезь биологически ценных веществ. При этом продукт остается низкокалорийным, поэтому рекомендуется активно специалистами по здоровому питанию и диетологами.

Полезные качества отрубей пшеничных объясняется следующим химическим составом:

• витамин А;
• калий;
• витамин Е;
• магний;
• натрий;
• фосфор;
• витамины группы В;
• кальций;
• медь;
• клетчатка, а также пищевые волокна;
• белки;
• йод;
• жирные кислоты.

В магазинах можно увидеть как отруби пшеничные гранулированные, так и не гранулированные. Особой разницы в них нет, если только продукт предлагается в чистом виде.

Обычные отруби чаще всего производятся без каких-либо добавок. А вот в составе гранул нередко могут присутствовать сахар, соль или даже различные отдушки, призванные усилить вкусовые качества. Поэтому если вы хотите, чтобы прием продукта принес как можно больше пользы, то стоит отдать предпочтение перемолотым отрубям.

Чем полезны отруби пшеничные?

Содержащиеся в отрубях пшеничных вещества оказывают на организм человека благотворное влияние:

1. Попадая в желудок, они увеличиваются в размерах, что вызывает ощущение сытости. Это свойство в особенности важно для тех, кто хочет сбросить лишний вес. Это также способствует устранению всего ненужного из кишечника – токсины, слизь. Благодаря этому минимизируется вероятность появления запоров, а также развития рака толстой кишки. Именно поэтому пшеничные отруби при запорах рекомендуются многими диетологами.
2. Клетчатка, которая содержится в оболочке зерна в большом количестве, позволяет избавиться от дисбактериоза. Витамины группы В стимулируют образование желудочного сока.
3. Известно, что отруби помогают и при проблемах сердца и сосудистой системы. Употребление продукта помогает нормализовать уровень холестерина в крови. Уменьшается вероятность того, что возникнет инфаркт миокарда или такие сердечные заболевания, как аритмия, тахикардия.
4. Отруби пшеничные, состав которых весьма разнообразен, незаменимы при проблемах желудочно-кишечного тракта. Их употребление позволяет в кратчайшие сроки нормализовать процесс пищеварения.
5. В борьбе с ожирением также помогут отруби пшеничные, калорийность которых очень низка. С лишними килограммами поможет справиться клетчатка, которая способствует медленному усвоению организмом углеводов. Появляется ощущение сытости, уже сложно съесть больше, чем планировалось. Поэтому пшеничные отруби для похудения –  простое, но эффективное средство. При этом отруби рекомендованы и при сахарном диабете, поскольку их употребление позволяет существенно замедлить процесс возрастания глюкозы в крови.
6. Отруби в одинаковой степени полезны как для женского, так и мужского организма. Полезные жирные кислоты, а именно Омега-3 и Омега-6, позволяют держать в нормальном состоянии уровень эстрогенов. Внеся продукт в рацион, вы обезопасите себя от возникновения таких заболеваний, как рак молочной железы. Мужчины в свою очередь могут нормализовать работу предстательной железы.

Отруби пшеничные: как употреблять

Как и овсяные или ржаные отруби, пшеничные можно употреблять в качестве добавки в различные блюда – салаты, коктейли, кисели, рыбные фарши, каши и многое другое. Однако для получения максимальной пользы, стоит придерживаться определенной дозировки приема продукта. Его можно употреблять как самостоятельное лечебно-профилактическое средство. Для этого предлагается два варианта:

1. Замачивать отруби предварительно. Определенную порцию отрубей залейте кипятком и оставьте настояться на 30 минут. Далее слейте лишнюю жидкость, а набухшие отруби принимайте в таком виде. Их также можно добавить в каши или другие подходящие блюда.
2. Принимать в сухом виде. Принимайте перемолотые отруби, запивая их большим количеством воды – как минимум 1 стакан.

Как и любой незнакомый для организма продукт, отруби следует принимать с осторожностью. Увеличивайте дозу постепенно. Начните с 1 ч. л. в сутки, придерживаясь этого объема на протяжении 2 недель. Затем можно увеличить дневную дозу до 3 ч. л. (по одной ложке три раза в сутки).

Следует учесть, что максимальный объем составляет 4 ложки. Это норму не следует нарушать, поскольку вы рискуете нанести вред своему организму.

Курс приема должен составлять не менее двух месяцев. Как только будет заметна польза от употребления этого продукта, следует сразу же начать снижение суточной нормы.

Отруби пшеничные для похудения: как принимать

Пшеничные хлопья зачастую рекомендуются в качестве диетического продукта, позволяющего сбросить вес в короткие сроки. В этих целях их стоит употреблять незадолго до приема пищи, что позволит наладить работу пищеварительной системы. Как было сказано выше, отруби увеличиваются в своем объеме при попадании в желудок, что способствует снижению аппетита. Появляется ощущение сытости, поэтому диетологи нередко призывают употреблять их на ужин. Если вы хотите, чтобы прием таких хлопьев прошел максимально заметно, их можно добавить в нежирный йогурт или кефир. Для этого желательно дать им настояться в кипятке, чтобы они успели набухнуть.

Регулярное употребление пшеничных хлопьев позволяет добиться положительного эффекта. Однако при этом очень важно не превышать суточную дозу и максимально допустимую продолжительность курса. Вместе с вредными токсинами и шлаками при длительном приеме отрубей из организма начнут выводиться и полезные вещества. Это чревато многими последствиями, в том числе дисбалансом кальция.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на свои полезные свойства, отруби могут принести и вред, если принимать их при наличии следующих заболеваний:

• гастрит;
• проблемы с двенадцатиперстной кишкой;
• колиты;
• индивидуальная непереносимость белка;
• послеоперационный период;
• язвенная болезнь желудка.

Не стоит давать такие хлопья детям, поскольку растущему организму сложно справиться с перевариванием столь грубой пищи. Этот продукт вреден и для женщин, которые вынашивают плод, так как он способствует выведению из организма не только вредных, но и полезных веществ.

Если вы все же решили систематически принимать такие отруби, очень важно придерживаться правильного питьевого режима. В день следует пить (если употреблять от 1 до 3 ч. л. отрубей перемолотых) не менее двух литров воды. Чтобы избежать серьезных последствий перед курсом приема пшеничных отрубей стоит проконсультировать с диетологом, лечащим врачом или специалистом по здоровому питанию.

Польза и вред отрубей — видео

Пшеничные отруби: польза и вред

31.07.2019

Многочисленные исследования последних лет доказали, что отруби являются незаменимыми для правильного функционирования организма человека. Наша компания предлагает магазинам и предприятиям пшеничные отруби оптом в ассортименте. Это и пшеничные отруби торговой марки «Здоровка», и вкуснейшие хрустящие хлопья от «Эльмики».

Производство пшеничных отрубей

Для улучшения внешнего вида конечного продукта переработки пшеницы, а также увеличения сроков хранения, с зерен полностью счищается верхний слой. Именно эта оболочка и является отрубями, которые можно купить в магазинах здорового питания и аптеках. В мукомольный же аппарат отправляется чистый внутренний эндосперм зерна, содержащий преимущественно крахмал. Поэтому наиболее полезной считается мука, полученная именно из цельных, неошелушенных зерен или с добавлением отрубей – такая, как мука пшеничная фирм «Гарнец» и «Эндакси».

Состав и полезные свойства

Являясь оболочкой зерна, отделяемой при переработке, отруби в основном состоят из грубых волокон клетчатки. Пшеничные выделяются своей мягкостью и содержат:

• витамины группы В, Е, РР и бета-каротин;
• микроэлементы – цинк, магний, медь, калий, хром.

Покупая пшеничные отруби для ежедневного употребления, вы способствуете профилактике различных заболеваний и оздоровлению своего организма:

• Они абсорбируют токсичные и канцерогенные вещества и выводят их из организма.
• Восстановление и развитие полезной микрофлоры кишечника невозможно без наличия в нем неперевариваемых волокон. Регулярный прием небольшого количества отрубей служит отличной профилактикой дисбактериоза, расстройства желудка, улучшает переваривание пищи и всасывание полезных веществ.
• Также можно предложить купить отруби и начать их употреблять людям с повышенным холестерином и диабетикам, они полезны при тахикардии и сердечно-сосудистых заболеваниях.
• Повышается сопротивляемость организма инфекциям и раковым заболеваниям кишечника.
• Нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря.
• Положительно влияют на работу центральной нервной системы, повышают устойчивость организма к стрессам.
• Отруби, благодаря своим уникальным свойствам, часто входят в меню диет для похудения. Если вам интересно, где купить нашу продукцию, пройдите по ссылкам или позвоните по указанным телефонам.

Как употреблять отруби

Чтобы получить максимально возможный положительный эффект и при этом не навредить организму, следует придерживаться несложных правил.

Конечно, для начала нужно найти, где купить пшеничные отруби. Если вы еще не нашли их в продаже, обратите внимание на карту магазинов, расположенную на нашем сайте. Надежнее приобретать продукцию от известных производителей, чтобы быть уверенными в ее безопасности. Например, такие компании, как «Здоровка», «Сибирская клетчатка» и «Диетмарка» выпускают только качественную продукцию, прошедшую сертификацию. Качественные отруби почти не имеют вкуса и запаха, без горечи. Хранить следует в прохладном месте в плотно закрытой стеклянной таре.

Перед употреблением натуральные отруби следует прокалить на сковороде 10-15 минут. Суточная норма для взрослого человека – 30-40 грамм, начинать следует с одной чайной ложки, чтобы проверить отсутствие аллергической реакции. Готовые хлопья и хрустящие шарики употребляются без предварительной обработки.

Через две недели регулярного приема делается десятидневный перерыв. Обычно рекомендуется употреблять периодами от полутора до трех месяцев с двухнедельными перерывами.

Очень важно! Вводя в ежедневный рацион клетчатку в любом виде, следует увеличить употребление чистой воды на 2-3 стакана в день.

Практически в любом магазине, где продаются товары для здорового питания от нашей компании, вы можете купить пшеничные отруби – молотые или в виде хлопьев.

обзор различных видов от Корпорации Di&Di

Отруби

Это твердая оболочка зерна, остающаяся после его переработки при мукомольном производстве. Благодаря высокому содержанию клетчатки, этот продукт относится к разряду низкокалорийных – от 110 ккал на 100 г в зависимости от используемых злаков.  Он содержит различные витамины, минералы, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты и белки растительного происхождения, что позволяет иногда использовать его в качестве полноценного пищевого продукта. Например, вместо завтрака по утрам как и каши — запаривать кипятком или есть их с кефиром.

Основные полезные свойства отрубей связаны именно с воздействием клетчатки: 

• Они выводят из организма вредные вещества и шлаки.

• Способствуют восстановлению здоровой микрофлоры кишечника.

• Снижают вероятность заболевания сахарным диабетом или проявления его симптомов.

• Уменьшают уровень холестерина в крови, чем способствуют нормализации работы сердечно-сосудистой системы.

• Положительно влияют на состояние мочевыделительной и лимфатической системы.

• Активизируют пищеварительные процессы в кишечнике.

• Способствуют похудению, как с помощью воздействия на ЖКТ, так и благодаря способности разбухать и уменьшать чувство голода. 

Витамины группы B, содержащиеся в отрубях, влияет на процесс кроветворения и работу нервной системы.

Наличие в этом продукте витаминов A и E обеспечивает: 

• Улучшение работы иммунной системы, и защиту от простуд, группа, различных инфекций органов дыхания, пищеварения и мочевыделительной системы.

• Восстановление здорового вида кожи и волос.

• Сохранение остроты зрения.

• Нормализацию выработки прогестерона и улучшение гормонального баланса.

• Положительное воздействие на циркуляцию крови.

• Улучшение регенерации. 

Противопоказания

У отрубей есть ограничения при применении. Они запрещены к использованию при наличии острых воспалительных или инфекционных заболеваниях ЖКТ, таких как:

• Гастрит и язва желудка в период обострения.

• Воспаления двенадцатиперстной кишки.

• Заболевания кишечника.

А так же при наличие спаек в брюшной полости.

Нельзя использовать этот продукт в случае его индивидуальной непереносимости. При беременности важно соблюдать дозировку, так как активизация работы кишечника может повлиять на тонус матки. Не стоит принимать отруби параллельно с лекарствами, так как они могут абсорбировать и вывести препарат до, того как он попадет в кровь и начнет действовать.

Да и в случае здорового организма необходимо соблюдать правила приема и дозировку этого вида клетчатки: 

• Не стоит начинать сразу с большого количества. В первые дни будет достаточно 1 ст. ложки, дальше постепенно увеличивайте дозу до 3 ст. ложки.

• Не забывайте употреблять в достаточно чистой воды – более 2 литров в день. Разводите продукт водой или кефиром. Или запивайте после приема, если едите их в гранулах.

• Помните, что необходимо делать перерывы в приеме.  

Виды отрубей

По форме выпуска они бывают:

• Грубые. Они хорошо воздействуют на нижнюю часть кишечника, кровоснабжение органов малого таза, помогают уменьшению общей зашлакованности организма. Выпускается в форме гранул.

• Тонкие. Регулируют работу желудка, двенадцатиперстной кишки, поджелудочной железы. Улучшают усвояемость пищи и нормализуют обмен веществ. Используется для приготовления каш и выпечки.

В зависимости от того, из какого зерна произведены, отруби бывают следующих видов:

• Овсяные.
• Ржаные.
• Амарантовые.
• Рисовые.
• Льняные.
• Кукурузные и т. д.

Так же их различают по используемым компонентам, которые усиливают и дополняют воздействие основного ингредиента:

• Без ничего.
• С расторопшей.
• С топинамбуром.
• С ламинарией и другими добавками.

Каждый из вышеперечисленных видов обладает своими особенностями и свойствами. К примеру, ячменные лучше воздействуют на сердечно-сосудистую систему, так как включают больше тонкой клетчатки, которая связывает жирные кислоты в кишечнике и снижает уровень холестерина. Пшеничные, благодаря структуре, помогают в случае запоров и т. д. Но все они содержат грубую клетчатку, аминокислоты, минералы и витамины, и несомненно будут полезны Вашему организму.

Амарантовые отруби

Они очень сытные. В них в несколько раз больше клетчатки, аминокислот и минералов, чем в пшеничных. Амарант содержит витамины группы С, В, D, Е, РР. 

• Этот вид, как и все, прекрасно абсорбирует и выводит из организма вредные вещества.

• Продукт помогает в нормализации кислотности желудка.

• В составе присутствует пектин, который замедляет усвоение жиров и сахара. Наличие этого вещества позволяет снизить уровень холестерина и сахара, что делает амарантовые отруби важной частью профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

• Благодаря обволакивающим свойствам тонкой клетчатки, способствуют заживлению стенок желудка и кишечника.

• Помогают в нормализации выработки гормонов у женщин и мужчин.

• Содержит сквален, который способствует насыщению клеток кислородом. Благодаря этому, данное вещество стимулирует работу иммунной системы, защищая организм от вирусов и инфекций, нормализует работу сердца, борется с раковыми клетками, способствует очистке организма.

• Это хорошее антибактериальное средство, помогающее при нарушении здоровой микрофлоры кишечника.

• Продукт применяется для профилактики остеопороза, так как содержит все необходимые минералы. 

Их употребление будет полезно при различных простудных заболеваниях, а в случае проблем с ЖКТ или диабетом применение их лучше согласовать с врачом.

Амарантовые отруби — как употреблять

• Норма для взрослого мужчины не превышает 40-45 г в день. Для женщины дозировка меньше – 30 г, необходимое количество для ребенка еще меньше. В большом количестве (более 50 г в сутки) принимать их не стоит, в этом случае могут возникнуть различные нарушения пищеварения.

• Помните о необходимости запивать этот продукт.

• Как и любые продукты, содержащие клетчатку, перевариваются достаточно долго, поэтому их лучше употреблять утром или днем.

• Их не стоит есть с тяжелой пищей – с большим количеством углеводов или жиров.

Корпорация Di&Di предлагает большой выбор отрубей из амаранта с различными добавками: гречей, ламинарией, топинамбуром. Помимо амарантовой муки они содержат кукурузную, льняную, рисовую муку, а также расторопшу.

Пшеничные отруби

Один из наиболее распространенных вариантов. Именно с него диетологи рекомендуют начинать прием сухой клетчатки, так как он обладает прекрасным составом, содержащим минералы (калий, хлор, цинк, магний, железо), витамины группы B, ретинол, токоферол, аминокислоты, белки и жиры. При этом его волокна более мягкие, чем в случае овсяного или ржаного продукта.

Чем полезны пшеничные отруби

• Как все остальные виды клетчатки, они являются прекрасным абсорбентом, позволяя выводить из организма шлаки: нитраты, канцерогены, токсины, соли тяжелых металлов.

• Нормализуют пищеварение, устраняет запоры и предотвращают диарею. Улучшают метаболизм.

• Содержат полисахариды, которые связывают жиры, снижают уровень холестерина и положительно влияют на состояние сердца и сосудов.

• Способствуют здоровому функционирование иммунной системы, повышает барьерную функцию слизистых оболочек, защищает от простудных заболеваний, а также от инфекции органов дыхания, ЖКТ, мочеполовых путей.

• Продукт ускоряет процесс заживления. Влияет на состояние волос ногтей кожи.

• Улучшает циркуляцию крови, снижает кровеносное давление, укрепляет стенки капилляров.

• Положительно влияет на состояние нервной системы.

Пшеничные отруби — как принимать

В зависимости от формы отруби можно принимать в различном виде. Если вы используете крупные или гранулированные, их можно размачивать в кефире или молоке и есть как кашу или же употреблять сухими, запивая большим количеством воды. Мелкие можно использовать в качестве ингредиента при приготовлении хлеба, блинчиков и других мучных изделий. Их можно добавлять в готовые каши или есть с йогуртом.

Отруби овсяные

• Одни из лучших продуктов для здорового рациона. Но из-за достаточно грубых волокон не подходят тем, кто впервые начал прием клетчатки в сухом виде, и для людей с определёнными заболеваниями пищеварительного тракта.

• Помимо клетчатки, положительно воздействующей на работу кишечника, в них содержится бета-глюкан и ликопин. Эти два вещества превращают накопление холестерина и связывают жирные кислоты. Приём 60 г этого продукта в день снижает уровень холестерина на 7–10%, таким образом отруби уменьшают вероятность развития атеросклероза.

• Большое количество калия и магния в овсяных отрубях полезно для нормализации сердечно-сосудистой деятельности. Они позволяют своевременно вывести всю лишнюю жидкость из организма, расширяют сосуды, исключают или уменьшают проявления гипертонии.

• При впитывании жидкости они увеличиваются в объеме до 30 раз, что делает их самыми эффективными для уменьшения чувства голода. Также для похудения они полезны тем, что этот вид клетчатки наиболее эффективно расщепляет и выводит жиры из организма.

Их воздействие при сахарном диабете и похудении аналогично всем другим видам продукта.

Как едят овсяные отруби

Хотя можно употреблять эту клетчатку в сухом виде, после запивая водой, намного эффективнее будет сначала залить кипятком и подождать 15–20 минуту, чтобы они разбухли и размягчились, и только потом заливать с кефиром или добавлять в готовые блюда.

Есть много способов приготовить овсяные отруби. В вымоченном виде они могут использоваться в овощных салатах, которые в этом случае заправляют сметаной или натуральным йогуртом. В зависимости от вкусовых предпочтений, Вы можете их добавлять в каши, супы, хлеб или сладкую выпечку.

Ржаные отруби

Они по своей эффективности сравнимы с пшеничными или овсяными, но есть существенные отличие. Тоже так овсяные они содержат много грубой клетчатки, но волокна более мягкие и приятные для употребления. По своему составу ржаные отруби ближе пшеничным, но в отличие от них содержат больше аминокислот, меньше сахара, а также более активные ферменты.

• Большое количество селена и хрома улучшает усвояемость витамина E, который улучшает циркуляцию крови, активизирует регенерацию и уменьшает риск онко заболеваний.

• Калий и магний помогают нормализовать работу кровеносной системы. Железо способствует поддержанию здорового уровня гемоглобина.

• Кислоты Омега-3 и Омега-6 являются хорошими антиоксидантами.

• Также рожь содержит йод, необходимый для здорового функционирования щитовидной железы.

Кукурузные отруби

Они встречаются реже овсяной, ржаной или пшеничной продукции. На вкус они приятны. И хотя отличаются большой по сравнению с другими аналогичными бакалейными изделиями калорийностью – более 290 ккал, также относятся к диетическим продуктам. В них содержится витамины групп: A, B, C, E, K, а так же много минералов и микроэлементов.

Они содержат в основном нерастворимую клетчатку, что делает их наиболее полезными для очистки организма от шлаков и токсинов и предотвращения брожения в желудке. Их особенностью является то, что они являются самыми эффективными в качестве профилактики рака кишечник.

Продукция из кукурузы является антиоксидантом, уменьшает риск возникновения инсульта, ишемии и диабета, нормализует мозговое кровообращение и функции мозга.

Рисовые отруби

Основные свойства такие же как и у других видов сухой клетчатки. В составе есть ниацин, токоферол, витамины группы К, В, РР. Продукт богат лецитином, натрием, магнием и другими полезными веществами.

Эти отруби полезны в лечении и профилактики следующих болезней: аллергии, атеросклероза и диабета. Они используются в различных лечебных диетах, поскольку регулирует углеводный и жировой обмен, способствуют снижению веса и общему укреплению иммунитета.

При лечении онкологических заболеваний применяется в сочетании с диетой Ласкина, чтобы компоненты усиливали действие друг друга.

Гречневые отруби

Они очень богаты белком, который наиболее схож с животными белками и после употребления сразу же расходуется, не откладываясь в жировую ткань. Поэтому этот продукт очень полезен для похудения. Средняя калорийность невысокая – всего 120 ккал.

Они не содержат глютена, и могут входить в рацион людей страдающих пищевой аллергией, целиакией, глютеновой энтеропатией. Зато они включают много магния, что влияет на кровообращение и способствует очистке кровеносных сосудов.

Продукт можно добавлять в каши, напитки, мюсли, супы, соусы и салаты. Он используется с учетом дозировки и правил приема.

Льняные отруби

Благодаря низкой калорийности, их часто рекомендуют для похудения. У льняного семени наиболее полезный частью является ядро, поэтому эти отруби не обладают настолько же богатым минеральным и витаминным составом как у других видов данного продукта. Но они также содержат клетчатку, благодаря чему способствует очищению организма, снижению уровня холестерина и сахара в крови.

Их действие может увеличивать выработку гормона эстрогена, поэтому не рекомендовано употребление этого виды клетчатки мужчинам с болезнями предстательной железы.

Для лечения болезней ЖКТ лучше использовать цельные или молотые зерна льна.

Чем полезны льняные отруби

Этот продукт часто используется для профилактики болезней сердца и сосудов. Также благодаря наличию кислот Омега-№, он применяется для улучшения состояния волос и кожи.

Отруби с ламинарией

Ламинария – или как еще называют морская капуста – является одной из лучших добавок при производстве отрубей для похудения. Независимо от вида обработки она сохраняет до 80% своих полезных веществ. 20% из них полисахариды фруктоза, а остальные – витамины групп В, С, D и Е, фосфор, железо, цинк, магний, йод и другие полезные вещества.

Морская капуста действует как легкое слабительное, позволяющий мягко очистить организм от токсинов и шлаков. Большое количество содержащегося в ней йода делает ее прекрасным средством для профилактики заболевания щитовидной железы и эндокринной системы. Она содержит альгинаты который позволяет выводить токсичные вещества из организма, и позволяют ему использовать для профилактики злокачественных новообразований. В целом ее действие совпадает и усиливает эффект от использования клетчатки.

В продаже можно найти овсяные, пшеничные, амарантовые отруби ламинарией. Сочетание основных компонентов в последнем случае обеспечивает особенно эффективное воздействие на метаболизм, сочетание амарантовой клетчатки и морской капусты делает данный продукт мощным противоопухолевым средством. Которое помогает в очистке организма от радионуклидов, солей металлов, канцерогенов, улучшает состояние стенок сосудов и снижает уровень сахара в крови.

Корпорация Di&Di предлагает два вида этого продукта. Употреблять такие амарантовые отруби с ламинарией просто: так же как и любую другую бакалейную продукцию этого вида, их можно добавлять в кисель, йогурты и кефир, блюда из овощей, каши, при выпечке.

Отруби с топинамбуром польза и вред

Топинамбур содержит:

• Витамины группы A, B, C, PP.
• Кальций, кремний, фтор, хром, калий и другие минералы.
• Незаменимые аминокислоты.
• Растворимую и нерастворимую клетчатку.
• Инулин, являющийся природным аналогом инсулина.

Он уменьшает уровень сахара в крови, нормализует уровень гемоглобина и снижает давление. Благодаря наличию клетчатки и инулин, этот клубень оказывает прекрасный антитоксический эффект. Он может использоваться для повышения общего тонуса, при лечении инсульта и гипертонии, для восстановления сил.

Так его в составе присутствует аналог инсулина, он часто используется при профилактике и лечении сахарного диабета.

В магазинах можно часто встретить хрустящие пшеничные отруби с топинамбуром. Его особенно приятно есть в сухом виде, запивая водой. Но можно и запаривать кипятком.

Амарантовые отруби с топинамбуром:  чем полезны и как их есть

Эта продукция является особым видом диетической пищи. Она сочетает свойства основных компонентов. Способствует очищению организма от нитратов, токсинов, солей ртути, кадмия и других тяжелых металлов. Повышает тонус и общий иммунитет организма. Обладает антистрессовым эффектом. Улучшает состояние кровеносной системы, регулирует кислотность ЖКТ.

Корпорация Di&Di несколько видов отрубей такого вида. Способ применения этого продукта ничем не отличается от применения аналогичных бакалейных изделий.

Какие отруби лучше и полезнее для похудения

Каждый из вышеописанных видов сухой клетчатки может применяться для похудения. Чаще всего для этих целей рекомендуют овсяные или ржаные, так как они обладают богатым витаминно-минеральным составом и содержит большое количество нерастворимой клетчатки. Иногда в качестве наиболее эффективного средства называют продукцию из льняного семени из-за ее низкой калорийности, но она не отличается большим количеством полезных веществ.

Каждая из этих рекомендаций имеет свои основания. Каким из видов отрубей пользоваться, выбирать именно Вам в соответствии с вкусом и потребностями Вашего организма. Сильно гнаться за низкой калорийностью не стоит, поскольку основная польза от сухой клетчатки проявляется в нормализации работы различных органов.

Стоит отдельно обратить внимание на бакалейные изделия с различными добавками. Например, амарантовые отруби с ламинарией от корпорации Di&Di сочетают в себе не только полезные качества амаранта и морской капусты, но и других зерновых: кукурузы, риса, льна и расторопши. Такой богатый состав позволяет добиться оптимального соотношения полезных веществ и наилучшего воздействие на организм.

Рецепты с отрубями

Этот продукт не только полезен сам по себе, но и позволяет готовить вкусные блюда.

«Крамбл» – английское блюдо

• Возьмите 4–5 небольших молодых кабачка. Тщательно помойте их и нарежьте кубиками. Выложите в форму, посолите и полейте двумя ст. ложками оливкового масла. После чего поставьте в разогретую духовку на четверть часа.

• Перемешайте 4 ст. ложки молотых отрубей с тмином, солью и 100–150 г муки. В получившуюся смесь добавьте 4 ст. ложки оливкового масла, и перетрите руками в крошку.

• Достаньте кабачки из духовки и посыпьте получившейся смесью. После чего блюдо снова поставьте запекаться. Готовность определяется по появлении приятного золотистого цвета у покрывающей кабачки смеси.

Оладьи

Их можно приготовить из смеси овсяного и кукурузного продукта, так и из любых других по вкусу.

Возьмите 2 ст. ложки продукта, 1 белок яйца, 1 ст. ложка обезжиренного йогурта или кефира. Тщательно все смешайте и выпекайте без масла. Получившееся блюдо можно полить йогуртом и украсить ягодами.

Лепешки со ржаными отрубями

При приготовлении теста молотые отруби смешиваются с мукой (ржаной, пшеничный или их смеси) в соотношении 1:9. В смесь добавляют ½ ч. ложки соды, солят и добавляют приправы и специи по вкусу. Тесто замешивается на воде, в которую добавлена 1 дес. ложка сока лимона. Масса должна быть густой и пластичной. Ее нужно разделить на равные части, и сформировать лепешки, которые выкладывают на противень, накрытый пергаментной бумагой. Изделия выпекаются около получаса в духовке при температуре 180 °C.

Окрошка

Для ее приготовления понадобится:

• 300 грамм однопроцентного кефира.
• Огурцы свежие 100–150 г.
• Вареная свекла 250 г.
• Ржаные отруби 50 г.
• Сметана 100 г.
• 2 яйца.
• Свежая зелень: укроп, петрушка, зеленый лук.

Разбавить кефир прохладной кипяченой водой. Мелко нарезать овощи, яйца и зеленый лук, и залить кефиром. Посолить и перемешать. Добавить отруби и еще раз перемешать. После чего получившееся блюдо можно разливать по тарелкам. По желанию добавляется сметана, половина вареного яйца, мелко рубленная зелень.

Автор: Корпорация Di&Di

Мы предлагаем диетические продукты:

польза и вред, как принимать для похудения и очищения

Пшеничные отруби – самые мягкие из всех видов отрубей. Чаще всего именно с них начинается употребление зерновой клетчатки, а уже затем переходят на более грубые продукты, к примеру, овсяные или ржаные. Продукт этот применяется для похудения, очищения и оздоровления организма, лечения различных заболеваний, а также с косметологическими целями. Разберемся, чем полезны пшеничные отруби, и как правильно употреблять их.

Пшеничные отруби: польза

Для начала разберемся, что такое пшеничные отруби. Это продукт, появляющийся при перемалывании злаков. Если проще, это оболочки зерен пшеницы и неотсортированная мука. Если ранее они считались только отходами производства, то сейчас о их пользе известно всем.

Основная польза отрубей заключается в большом количестве клетчатки. Пшеничная шелуха содержит витамины, минералы и многие другие полезные вещества. Также она обладает следующими свойствами:

• Благодаря клетчатке улучшается работа желудочно-кишечного тракта, исчезают и не появляются в дальнейшем запоры.
• Отруби впитывают вредные компоненты и шлаки, а после естественным образом выводят их из организма.
• В отрубях содержится большое количество бета-глюкана. Эти активные компоненты способы связывать желчные кислоты и снижать уровень холестерина, что способствует чистоте сосудов и предотвращает атеросклероз.
• Пшеничные отруби – это природный пребиотик. Они помогают улучшить микрофлору кишечника и способствуют заселению органов полезными бактериями.

Чаще всего применяются пшеничные отруби для похудения. Они очищают организм и позволяют мягко и эффективно сбросить вес.

Особенности выбора

Чтобы пшеничные отруби принесли только пользу, а не вред, нужно внимательно их выбирать. Продукт продается в разных видах: в сыпучем, гранулированном. Но специалисты рекомендуют выбирать отруби в виде обычной шелухи, так как они обладают максимальным количеством полезных свойств.

В составе не должно быть сахара, муки, хлопьев и любых других добавок. Они только поднимают энергетическую ценность продукта, и не добавляют ему пользы, а, напротив, снижают ее.

Средняя калорийность пшеничных отрубей – около 180 ккал на 100 грамм

Противопоказания

Польза пшеничных отрубей огромна, однако в некоторых случаях продукт может нанести вред. Противопоказания к применению продукта следующие:

• заболевания пищеварительной системы;
• диарея;
• авитаминоз;
• беременность и лактация;
• детский возраст.

Учтите, что нельзя одновременно употреблять несколько видов клетчатки. Если вы регулярно кушаете много овощей, дозу клетчатки лучше сократить, иначе возможно вздутие, метеоризм, боли в животе. Также важно внимательно отнестись к сочетанию отрубей с витаминами и медикаментами. Между употреблением отрубей и лекарственного препарата должно пройти не меньше двух часов. В противном случае клетчатка вынесет поступившие в пищеварительный тракт вещества транзитом, и они не успеют усвоиться и подействовать.

Способы готовки и употребления отрубей

Рассмотрим, как употреблять пшеничные отруби. Их можно употреблять в сухом виде, но запаренная клетчатка считается полезнее. Суточная норма составляет 30 грамм. Начинать употреблять шелуху рекомендуется с 5 граммов, постепенно увеличивая это количество.

Готовятся отруби следующим образом: засыпьте их в миску, залейте крутым кипятком, размешайте. Посуду плотно закройте, оставьте настаиваться не меньше, чем на 20 минут. Затем слейте лишнюю жидкость. Вместо воды можно применять травяные отвары. Еще один популярный вариант – пшеничные отруби с кефиром. В этом случае смесь нужно настаивать дольше, можно оставлять на всю ночь.

Если вам удобнее употреблять отруби в гранулированном виде или хлебцы из них, не требующие предварительной подготовки, суточная порция будет определяться исходя из данных, указанных на упаковке.

Способы употребления продукта следующие:

• Как самостоятельное блюдо.
• Добавлять его в каши, салаты, супы.
• Применять для изготовления выпечки.
• Смешивать с молочными или кисломолочными продуктами.

Независимо от выбранного способа употребления важно запивать отруби достаточным количеством воды. Иначе клетчатка впитает всю воду из организма, и отруби принесут вред, а не пользу.

Пшеничные отруби для похудения: как принимать

Пшеничные отруби помогают худеть, если сочетать их с другими методами, различными диетами. Популярными являются разгрузочные дни с применением растительной клетчатки. В основном потеря веса происходит за счет очищения кишечника. Также отруби выводят из организма продукты распада. Особенно полезна клетчатка тем, что придерживается белковых диет или теряет вес быстро – она поможет сделать похудение безопасным и безболезненных.

Основные правила похудения с пшеничными отрубями следующие:

• Кушать пшеничные отруби лучше до 16 часов дня.
• Можно употреблять порцию за раз или разделить ее на несколько приемов. Вне зависимости от способа после употребления отрубей нужно выпить не меньше стакана воды.
• Из рациона лучше исключить жирное, сладкое и другие вредные продукты, которые приводят к набору веса.

Разгрузочный день

Разгрузочный день на кефире и отрубях является отличным способом устроить организму встряску и сбросить 0,5-1,5 кг лишнего веса. Дневной рацион будет включать в себя 1,5 литров кефира жирности 0-1% и 30 г отрубей.

Варианты проведения разгрузочного дня следующие:

• Запарьте отруби кипятком, разделите их на четыре части и употребляйте вместе с кефиром в течение дня.
• Отруби запарить, употребить между приемами кефира. Кисломолочный напиток выпивайте каждые два часа в размере одного стакана.
• Суточную порцию отрубей смешайте с кефиром и дайте настояться, полученную смесь разделите на шесть порций и употребите в течение дня с равными перерывами.

Отруби для лечения запоров

Народная медицина также советует немало способов, как принимать пшеничные отруби. Так, они могут использоваться для лечения или профилактики запоров. Продукт вступает в аккуратное взаимодействие с кишечником, очищает его и улучшает моторику, не провоцируя привыкание. Для лечения запоров можно использовать один из следующих способов:

• Суточную порцию отрубей залейте кипящим молоком, дайте настояться и употребите утром натощак.
• 20-30 грамм пшеничной клетчатки запарьте в 100 мл кипятка, дайте настояться и добавьте 15 г меда, употребите натощак.
• Стакан отрубей залейте литром воды и варите в течение часа, затем дайте настояться и процедите. Выдавите в отвар сок половины лимона. Разделите напиток на три части и употребите его за полчаса до каждого из основных приемов пищи.

Продолжайте лечение запоров до тех пор, пока работа кишечника не улучшится. Если в течение пары недель вы не заметили положительных результатов, прекратите курс и проконсультируйтесь с врачом, так как запоры могут быть не связаны с проблемами в кишечнике и иметь другую причину.

Для улучшения слабительного действия можно использовать чернослив. Достаточно добавить несколько штучек измельченного сухофрукта в запаренные отруби.

Пшеничные отруби в косметологии

Пшеничные отруби богаты белком кератином, который отвечает за упругость и молодость кожи, предотвращает раннее старение, помогает сохранить контуры лица. При отсутствии данного компонента кожа становится серая и тусклая, начинает стареть и покрываться морщинами.

Особенно полезны маски и скрабы с отрубями в составе при наличии таких показаний:

• дерматиты;
• экземы;
• псориазы;
• нейродермиты;
• солнечные ожоги;
• раздражение, воспаление кожи.

Основными полезными свойствами обладает слизь, вывариваемая из пшеничных отрубей. Также представляет пользу пыль от шелухи, которая применяется для лечебных ванн. Грубые волокна отлично очищают, поэтому можно делать скрабы. Они помогут снять омертвевшие частички кожи, и при этом не раздражают и не провоцируют воспаления, не травмируют верхние слои кожи.

Ванна с пшеничными отрубями

Лечебная ванна с отрубями может использоваться для борьбы с кожными заболеваниями или же в косметических целях. Поместите в кастрюлю 150 грамм отрубей, залейте 1,5 литрами воды. Смесь доведите до кипения, варите в течение пяти минут, затем выключите. Обмотайте кастрюлю теплым одеялом и оставьте на четыре часа. После жидкость процедите, отожмите шелуху. Отвар добавляется в теплую ванну 38-40°C температурой. Принимайте ее в течение 15-20 минут. Шелуху, которая останется, можно использовать для скраба.

Пшеничный скраб для кожи

Очищающий скраб можно использовать и для лица, и для тела. Подойдет как сухая шелуха, так и остатки после ванны. Второе средство будет мягче и больше подойдет для чувствительной кожи. Для сухой кожи как основу можно брать сливки, для жирной – кефир.

Поместите в миску 2-3 ложки отрубей, добавьте сливки или кефир. Масса не должна быть слишком жирной. Нанесите скраб на чистую и влажную кожу, помассируйте ее в течение двух минут. Движения должны быть аккуратными мягкими.

Очищающая маска

Также с пшеничным отрубями можно делать маску для очищения кожи, которая подойдет всем независимо от типа.

Нужно взять столовую ложку и добавить вспомогательный компонент:

• теплую водичку при нормальном типе кожи;
• молоко при сухом типе кожи;
• 3% перекиси водорода при жирном типе.

Порошок нужно развести, чтобы получить кашеобразную консистенцию, нанести на кожу и помассировать несколько минут проблемные участки. Остатки средства смойте прохладной водичкой и увлажните кожу. Повторять процедуру рекомендуется каждый день, пока кожа не очистится.

Теперь вы знаете, в чем польза и вред пшеничных отрубей, и как принимать их в зависимости от ваших целей. Этот мягкий богатый клетчаткой продукт может быть очень полезным, если придерживаться всех правил и рекомендаций.

Полезное видео о пшеничных отрубях

Польза и вред пшеничных отрубей, как принимать

Пшеничные отруби – разрекламированный продукт, красующийся на полках магазинов и аптек, он очень популярен в среде людей, предпочитающих здоровое питание. Диетологи советуют включить пшеничные отруби в ежедневный рацион своим пациентам, страдающим лишним весом, с целью похудения. Однако, как известно, не существует панацеи от всех болезней и любое лекарство, если его неправильно принимать, нанесет серьезный вред организму. Поэтому стоит разобраться, как принимать пшеничные отруби, чтобы они принесли максимальную пользу и не причинили вред здоровью.

Белый или серый

Отруби – это важная и наиболее ценная составляющая зерна, которой оно лишается в процессе переработки его в муку, теряется:

• зародыш;
• алейроновый слой;
• цветная оболочка.

Так получается рафинированный продукт, лишенный биологически активных полезных компонентов. Мука высшего сорта отрубей не содержит вообще, а изделие мукомольной промышленности второго или третьего сорта при выпечке приобретает серый цвет, так как состоит из неочищенного зерна. В таком сером хлебе много витаминов и питательных веществ. Из белой же муки получаются хлебные изделия, обладающие неповторимым ароматом и вкусом, а вот ценных питательных веществ эта сдоба полностью лишена.

Кладезь витаминов

В пшеничных отрубях содержится много витаминов и микроэлементов, их пользу для организма трудно переоценить.

Пшеничные отруби низкокалорийные, в их химическом составе минимальное количество жиров. Несмотря на то, что в этом продукте преобладают углеводы (65г в 100 г), он идеален для похудения, так как содержит грубое волокно, которое словно щетка очищает организм от токсинов.

В чем их вред

Пшеничные отруби – это не только польза для организма и способ похудения, их неправильное употребление может нанести вред. Если принимать этот продукт более двух месяцев подряд, то можно нанести вред кишечнику: возникнут проблемы с усвоением некоторых полезных веществ.

Кроме того, в отрубях содержатся фитаты, которые препятствуют всасыванию кишечником железа и кальция, что приводит к возникновению анемии и плохой усвояемости этих минералов из продуктов питания. В результате организму можно нанести существенный вред.

Любые отруби, пшеничные в том числе, нанесут вред людям с проблемами желудочно-кишечного тракта. Частое употребление нерастворимых волокон, содержащихся в них, может привести к:

• метеоризму;
• вздутию;
• диарее;
• непроходимости кишечника;
• синдрому раздраженного кишечника.

Нельзя употреблять отруби людям, страдающим колитами. Этот продукт также может нанести вред больным с диагнозом остеопороз, так как препятствует усвоению кальция.

Норма употребления

Отруби следует вводить в рацион постепенно, начиная с чайной ложки в сутки. Через 2 недели можно увеличить их количество до 2 столовых ложек в день. Максимальное количество продукта, допустимое для употребления в сутки – 4 ложки. Превышать эту норму не следует, чтобы не нанести кишечнику серьезный вред.

Курс лечения отрубями достигает 2 месяца, затем норму их употребления можно снизить и переключиться на профилактическую дозу – 1 чайная ложка. Если для похудения нужно повторить терапию, следует выдержать двухнедельный перерыв.

При приеме отрубей следует обязательно пить больше жидкости, иначе можно повредить слизистую кишечника.

Похудение на отрубях

Несмотря на то, что этот продукт низкокалорийный, после его употребления чувство насыщения достигается за счет того, что отруби в желудке набухают, вбирая в себя лишнюю воду, при этом человек чувствует сытость.

Пшеничные отруби для похудения очень важны, так как стимулируют обменные процессы и регулируют стул. Употреблять их следует в сухом виде, размоченном состоянии, добавляя в различные блюда. Можно панировать в отрубях котлеты или овощи перед приготовлением на пару.

Многие люди, страдающие избыточным весом, предпочитают употреблять для похудения пшеничные отруби в гранулах. В таком виде они продаются в аптеках. Чтобы их приготовить достаточно, добавить любой жидкости: воды, кефира или йогурта и выдержать полчаса, чтобы они набухли.

Проблемы с лишним весом чаще всего возникают в результате переедания. С целью похудения люди стараются меньше есть, а к вечеру голод становится таким нестерпимым, что они набрасываются с жадностью на еду. Растворенные в стакане кефира отруби, которыми заменили ужин, помогут решить проблему переедания перед сном.

Рецепты

Для лечения кашля

Залить 500 г пшеничных отрубей двумя литрами воды и кипятить на слабом огне в течение 10 минут. Процедить полученный отвар и добавить в него мед или коричневый сахар. Такой напиток можно употреблять по стакану несколько раз в день вместо чая.

Лечение подагры

Потребуется 200 г отрубей, которые необходимо залить литром воды и кипятить в течение часа. Настой следует процедить и принимать в чистом виде по половине стакана или добавлять в готовые блюда.

Для нормализации стула

Залить кипятком 100 г пшеничных отрубей и выдержать полчаса. Воду слить, разбухшую массу пропустить через мясорубку. Добавить мед и чернослив. Съесть в течение суток, обильно запивая чаем, водой или кефиром.

Лепешки для похудения

Потребуется: 3 столовые ложки любых отрубей, 1 яйцо и 100 г творога. Все ингредиенты хорошо перемешать, получится густая масса, которая должна постоять полчаса. Выпекать лепешки на сковороде без использования масла. Это полезное для похудения лакомство можно съесть в этот же день или хранить в холодильнике 2 дня.

Кисель

Нужно взять 2 столовые ложки отрубей и полстакана геркулеса, добавить цедру апельсина и залить литром холодной воды. Медленно довести до кипения постоянно помешивая, кипятить 5 минут. В напиток добавить столовую ложку меда и перелить в термос. Настоять 2 часа и остудить. Для похудения этот кисель можно пить вместо завтрака или ужина.

Пищевая ценность пшеничных отрубей

| Bob’s Red Mill

Когда дело доходит до пшеничных отрубей, с этим мощным ингредиентом связано множество разнообразных преимуществ для здоровья (и вкусных рецептов).

Если вы когда-либо задавались вопросом, полезны ли вам пшеничные отруби, вы можете быть удивлены, узнав, что пшеничные отруби на самом деле являются одним из лучших ингредиентов для вашего пищеварения.

Чтобы сделать наши собственные Bob’s Red Mill Необработанные пшеничные отруби Miller’s , мы отделяем внешний слой ягод пшеницы от эндосперма и богатых маслом зародышей.Эта необработанная клетчатка может быть добавлена ​​в супы, салаты и выпечку и является невероятным источником клетчатки (а значит, помогает пищеварению).

Мы уверены — пшеничные отруби оставят ваше тело сытым и довольным, а разум — счастливым и здоровым.

Итак, давайте познакомимся с преимуществами пшеничных отрубей и приступим к приготовлению!

Польза пшеничных отрубей для здоровья

Пшеничные отруби — от клетчатки до белка — обладают множеством полезных для здоровья свойств.Ниже приводится разбивка по питательности пшеничных отрубей и некоторые из наиболее примечательных фактов о питании пшеничных отрубей .

Размер порции: ¼ чашки

калорий: 50

Всего жиров: 0,5 г

Насыщенные жиры: 0 г

Транс-жиры: 0 г

Холестерин: 0 мг

Натрий: 0 мг

Всего углеводов: 10 г

Пищевые волокна: 6 г

Сахар: 0 г

Белки: 2 г

Кальций: 2% СН

Тиамин: 5% СН

Ниацин: 10%

Железо: 8% DV

Рибофлавин: 5%

Пшеничные отруби — отличный источник клетчатки

Пшеничные отруби — отличный концентрированный источник нерастворимой клетчатки.Это помогает вам переваривать пищу и усваивать питательные вещества. Он увеличивает количество полезных бактерий в вашей пищеварительной системе, а это значит, что вы получаете максимальную пользу от того, что едите.

Пшеничные отруби помогают облегчить запор

Хотя это факт о пшеничных отрубях, который вы, возможно, уже знаете, да, это правда. Пшеничные отруби помогают облегчить запор. Регулярно принимайте пару столовых ложек перед едой, чтобы избавиться от запоров. Просто не забудьте при этом увеличить потребление жидкости.

Пшеничные отруби сохраняют чувство насыщения

Пшеничные отруби обладают потенциальными преимуществами для похудания, так как они сохраняют чувство сытости и сытости в течение более длительных периодов времени (если вы решите включить их в свой рацион). Добавьте его ко всему, от блинов до кексов и овсянки, чтобы зарядиться энергией на весь день!

Пшеничные отруби могут снизить уровень холестерина

Исследования показали, что добавление пшеничных отрубей в рацион может снизить уровень холестерина. Отруби содержат большое количество ниацина, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Пшеничные отруби — хороший источник белка

Когда дело доходит до питания пшеничных отрубей, пшеничные отруби содержат все незаменимые аминокислоты и являются полноценным источником белка как для веганов, так и для вегетарианцев.

Пшеничные отруби могут регулировать кровяное давление

Пшеничные отруби — отличный источник калия, который, как было доказано, потенциально регулирует кровяное давление.

Пшеничные отруби и кексы (три вида)

Многие люди любят есть свои пшеничные отруби в виде кексов.Вот почему мы включили три разных рецепта маффинов из пшеничных отрубей, чтобы вы могли выбрать, какой из них удовлетворит ваши вкусовые рецепторы. Вот три наших самых любимых рецепта маффинов.

Кексы с отрубями на влажной мелассе

Эти кексов с отрубями из влажной мелассы оживают с восхитительной смесью пшеничных отрубей, цельнозерновой муки, изюма, патоки (или меда), орехов и яблочного пюре. Их приятно собирать вместе для небольшой встречи с друзьями и семьей, но они одинаково хороши на вкус, когда вы суетитесь в течение недели.

Состав

1 стакан пшеничных отрубей

1 1/2 стакана цельнозерновой муки или органической цельнозерновой муки

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка разрыхлителя

1/4 стакана нарезанных орехов

1/2 стакана изюма

3/4 стакана Яблочного пюре

1 стакан молока

1/2 стакана патоки или меда

2 столовые ложки масла

Взбитые 2 яйца

Инструкции

Разогрейте духовку до 400 ° F.Смешайте пшеничные отруби, муку, пищевую соду и разрыхлитель. Добавьте орехи и изюм. В отдельной миске смешайте яблочное пюре, молоко, патоку, масло и яйцо. Добавить к сухим ингредиентам и размешать до увлажнения. Выложите ложку в смазанную маслом форму для кексов (или бумажные стаканчики для кексов) и запекайте 15-20 минут.

На изготовление 12 кексов

Льняные кексы с апельсиновыми отрубями

Эти Льняные кексы с апельсиновыми отрубями сделаны из цельных апельсинов (промытых, разрезанных на четвертинки, очищенных и очищенных от семян), чтобы придать им невероятный и влажный вкус.Смесь семян льна, хлопьев с овсяными отрубями, пшеничных отрубей и пахты божественна и представляет собой удивительно вкусный способ получить ваши питательные вещества.

Состав

1 1/2 стакана хлопьев с овсяными отрубями или органических хлопьев с овсяными отрубями

1 стакан небеленой белой универсальной муки

1 стакан органических семян золотого льна или золотых семян льна

1 стакан пшеничных отрубей

1 столовая ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки морской соли

2 апельсина (промытые, разрезанные на четвертинки, очищенные и очищенные от семян)

1 стакан коричневого сахара, в упаковке

1 стакан пахты

1/2 стакана рапсового масла

2 яйца, большие

1 чайная ложка пищевой соды

1 1/2 стакана изюма

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 °.Формы для кексов слегка смазать жиром или отложить бумажные вкладыши. В большой миске смешайте овсяные отруби, муку, льняное семя, пшеничные отруби, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону. В блендере или кухонном комбайне смешайте апельсины, коричневый сахар, пахту, масло, яйца и пищевую соду. Хорошо перемешайте. Влейте апельсиновую смесь в сухие ингредиенты; перемешайте, пока хорошо не смешано. Добавьте изюм. Подготовленные формы для маффинов залейте почти до верха. Выпекать 18-20 минут. Подавать теплым.

На изготовление 12 кексов

Полезные фруктовые кексы

Эти Wholesome Fruit Muffins — прекрасный способ включить пшеничные отруби в свой распорядок дня.Они сделаны из очищенных и нарезанных яблок, овсяных хлопьев, корицы, пшеничных отрубей и многого другого. Подавайте их с ложкой арахисового или миндального масла и дополнительно сбрызнув медом для особого будничного угощения.

Состав

2 стакана органических овсяных хлопьев быстрого приготовления

2 стакана небеленой белой универсальной муки

1/2 стакана коричневого сахара, в упаковке

1/3 стакана пшеничных отрубей

1/3 стакана 7 злаков Hot Cereal

2 столовые ложки разрыхлителя

1 1/2 чайной ложки молотой корицы

2 яйца

1 1/2 стакана молока

1/2 стакана растительного масла

1/3 стакана меда

2 стакана очищенных и нарезанных яблок (или персиков без косточек)

Инструкции

В большой миске смешайте овес, муку, сахар, пшеничные отруби, 7 злаков, разрыхлитель и корицу.В средней миске смешайте яйца, молоко, масло, мед и фрукты; добавить яичную смесь сразу к сухим ингредиентам. Быстро перемешайте, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Выровняйте формы для кексов бумажными формами для выпечки; заполнить на 2/3. Выпекайте в духовке при 400 ° F в течение 15 минут или до готовности. Делается около 36 маффинов.

Еще рецепты с пшеничными отрубями от Bob’s Red Mill

От батончиков Munch до горячих хлопьев с низким содержанием углеводов — у нас есть множество восхитительных рецептов из пшеничных отрубей, которые вы можете попробовать. Просто посетите наши рецепты внизу страницы пшеничных отрубей , чтобы найти что-то на свой вкус.

Другие способы использования пшеничных отрубей

• Смешивать с супами и тушеными блюдами
• Добавить в горячий бульон или холодные каши
• Использовать в качестве панировки для мяса и рыбы
• Добавить в кексы и кексы
• Использование в смеси для блинов и вафель
• Добавить в тесто для хлеба
• Посыпать овсянкой
• В печенье

Пшеничные отруби — это так много преимуществ для здоровья (и так много вкусных рецептов), которые можно включить в свой ежедневный оздоровительный распорядок.

Этот невероятный ингредиент полон витаминов, минералов и питательных веществ, так почему бы не попробовать его сегодня? Мы надеемся, что эта статья вдохновила вас на эксперименты с пшеничными отрубями на кухне и в жизни — от кексов до супов.

Мы уверены, что вам понравится! Спасибо всем, кто работает в Bob’s Red Mill, за чтение и приятную еду!

Мы надеемся, что вы купите упаковку необработанных пшеничных отрубей Miller’s от Bob’s Red Mill, которые в следующий раз увидите на полках.Нашу необработанную клетчатку можно добавлять во все, от салатов до супов и овсяного печенья с изюмом. У вас есть какие-нибудь любимые способы насладиться нашими пшеничными отрубями? Не стесняйтесь делиться ими с нами в комментариях ниже! Мы будем рады услышать, что вы создаете с этим любимым ингредиентом.

Источники:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3507301/

http://care.diabetesjournals.org/content/25/9/1522

Влияние пшеничных отрубей на гликемический контроль и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний при диабете 2 типа

Реферат

ЦЕЛЬ —Когортные исследования показывают, что зерновые волокна снижают риск диабета и ишемической болезни сердца (ИБС).Поэтому мы оценили влияние пшеничных отрубей на гликемический контроль и факторы риска ИБС при диабете 2 типа.

ДИЗАЙН И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ — Всего 23 пациента с диабетом 2 типа (16 мужчин и 7 женщин в постменопаузе) завершили две трехмесячные фазы рандомизированного перекрестного исследования. На этапе тестирования хлеб и хлопья для завтрака предлагались как продукты с высоким содержанием зерновых волокон (дополнительно 19 г / день зерновых волокон). На контрольной фазе в добавках было мало клетчатки (дополнительно 4 г зерновых волокон в день).

РЕЗУЛЬТАТЫ — Между тестируемым и контрольным лечением не наблюдалось различий в массе тела, уровне глюкозы в крови натощак, HbA _1c , липидах сыворотки, аполипопротеинах, артериальном давлении, мочевой кислоте в сыворотке, факторах свертывания, гомоцистеине, С-реактивном белке. , магний, кальций, железо или ферритин. Окисление ЛПНП в тестовой фазе было выше, чем в контрольной фазе (12,1 ± 5,4%, P <0,034). Из первоначально набранных субъектов больше выбывали из исследования по причинам, связанным со здоровьем и пищевым предпочтением, из контрольной фазы (16 субъектов), чем из фазы тестирования (11 субъектов).

ВЫВОДЫ — Зерновые продукты с высоким содержанием клетчатки не улучшили общепринятые маркеры гликемического контроля или факторы риска ИБС при диабете 2 типа в течение 3 месяцев. Возможно, необходимы более длительные исследования, чтобы продемонстрировать преимущества зерновых волокон. В качестве альтернативы, зерновые волокна в рационе могут быть маркером другого компонента цельного зерна, который приносит пользу для здоровья или способствует здоровому образу жизни.

Большой интерес вызывают возможные преимущества для здоровья зерновых, содержащих клетчатку (1–3).Точный компонент или фасет клетчатки, ответственной за это, не был четко определен, и есть признаки того, что цельное зерно приносит метаболические преимущества (4) и снижает риск хронических заболеваний (1,5,6). Результаты крупных когортных исследований показали, что клетчатка пшеницы защищает от развития диабета (1,2,3). Многие диабетические ассоциации рекомендуют увеличивать потребление клетчатки либо для улучшения гликемического контроля (7), либо для улучшения общего состояния здоровья (8). Было показано, что увеличение количества клетчатки из различных пищевых источников улучшает гликемический контроль при диабете 2 типа (9).Ранние исследования показали, что зерновые волокна улучшают как гликемический контроль при диабете (10), так и толерантность к глюкозе у недиабетиков (11). Причина благотворного воздействия невязкой зерновой клетчатки не ясна. Зерновые волокна не снижают скорость опорожнения желудка и абсорбции в тонком кишечнике и не сглаживают постпрандиальный гликемический ответ на тестовый обед с высоким содержанием углеводов (12). Напротив, вязкие волокна, такие как гуар и пектин, снижают скорость опорожнения желудка (13) и абсорбции в тонком кишечнике (14), тем самым обеспечивая механизм потенциальной пользы.Было показано, что эти волокна снижают постпрандиальную гликемию при добавлении в тестовые обеды. Они также уменьшают 24-часовую потерю глюкозы с мочой при добавлении в рацион пациентов с диабетом 2 типа (15).

Кроме того, именно пшеничная клетчатка, а не вязкая клетчатка, на протяжении более двух десятилетий последовательно показывала в когортных исследованиях, что она связана со снижением риска сердечных заболеваний (5,6, 16,17). Эти эффекты наблюдаются, несмотря на то, что вязкие волокна овса, ячменя, псиллиума, пектинов и гуаровой камеди снижают уровень холестерина в сыворотке и улучшают липидный профиль крови, тогда как нерастворимые волокна практически не действуют (18,19).

Принимая во внимание очевидную пользу зерновых волокон в предотвращении диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, а также отсутствие очевидного механизма в острых или краткосрочных исследованиях, мы проверили влияние зерновых завтраков и хлеба с высоким содержанием пшеничных отрубей в исследованиях, продолжавшихся 3 месяца. ‘ продолжительность. Исследование было разработано для оценки эффекта увеличения потребления пшеничной клетчатки, а не изменения диеты на цельнозерновые зерновые продукты. Мы оценили не только гликемический контроль и общепринятые факторы риска ишемической болезни сердца (ИБС), но также нелипидные факторы риска, гомоцистеин и воспалительные биомаркеры, которые ранее не измерялись в исследованиях клетчатки и диабета.

ДИЗАЙН И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Протокол

Субъекты с диабетом 2 типа прошли две фазы трехмесячного приема пищевых добавок с высоким или низким содержанием зерновых волокон в рандомизированном перекрестном исследовании с периодом вымывания ~ 2 месяца между фазами. На одной фазе (тест) испытуемым давали хлопья для завтрака с высоким содержанием клетчатки и хлеб, которые обеспечивали в среднем 19 г зерновых волокон в день, а на контрольной фазе добавки были с низким содержанием клетчатки (4 г клетчатки в день).Обе добавки обеспечивали ~ 24% дневной потребности в энергии. Измеряли массу тела и артериальное давление натощак, и образцы крови собирали перед началом каждой фазы и на 2, 4, 8, 10 и 12 неделях. Кроме того, перед началом каждой фазы были получены записи о питании за семь дней. на 12 неделе; трехдневные записи о питании собирались в течение 2, 4, 8 и 10 недель, чтобы помочь в консультировании субъектов по поддержанию веса, чтобы гарантировать отсутствие изменений в массе тела.

Субъекты

Всего 67 пациентов с диабетом 2 типа были набраны по газетным объявлениям и от пациентов, посещающих больницу Св.Больница Майкла и Центр клинического питания и изменения факторов риска. Субъекты были приняты, если они получали диету или диету и пероральные гипогликемические средства и если ИМТ был <32 кг / м ² . Субъекты не имели клинических свидетельств значительной вегетативной невропатии, гастропареза и не имели клинических или биохимических свидетельств значительного заболевания почек или печени.

Два пациента выбыли до рандомизации после того, как им объяснили характер исследования.Еще 15 субъектов выбыли после рандомизации, но до начала первой фазы (5 субъектов выбыли до контрольной фазы и 10 субъектов отказались до фазы пшеничных отрубей). Еще 21 субъект выбыл из исследования во время (14 субъектов) или после (7 субъектов) первой фазы; 13 из этих субъектов находились в контрольной фазе, а 8 субъектов — в фазе отрубей. Во время второй фазы из исследования вышли еще шесть субъектов (три в контрольной фазе и три в фазе пшеничных отрубей).Из 16 субъектов, выбывших из исследования во время контрольной фазы или при вымывании после первого контроля, 8 субъектов не смогли завершить исследование по не связанным со здоровьем причинам, 2 субъекта отказались от участия из-за плохой приверженности и 1 субъект выбыл из-за плохого гликемического контроля . Причинами исключения из исследования 11 субъектов, выбывших на этапе тестирования, были причины здоровья (1 участник), диарея, связанная с добавками (1 участник), плохой гликемический контроль (3 участника) и неприязнь к добавкам (1 участник). предмет).Остальные испытуемые отказались от обоих курсов лечения по причинам, связанным с работой (четыре предмета), незапланированным отпуском (два предмета), потерей интереса (один предмет), сменой лечения (один предмет) и личными причинами (двое). У 12 выбывших, которые предоставили образцы через 8–12 недель в течение одной фазы, также оценивался HbA _1c .

Всего в исследовании приняли участие 23 пациента с диабетом 2 типа (16 мужчин и 7 женщин в постменопаузе) в возрасте 63 ± 1 года (средний ИМТ 26,7 ± 1,1 кг / м ² ).У 16 пациентов диабет был диагностирован ≥3 лет назад, а у 7 пациентов диабет был диагностирован 1-3 года назад. Эти субъекты получали либо только диету (4 субъекта), либо диету и пероральные препараты (19 субъектов). Из субъектов, принимавших пероральные гипогликемические средства, 7 принимали только сульфонилмочевину, 2 — только бигуаниды, а 10 — и сульфонилмочевину, и бигуаниды. Всего 10 мужчин и 5 женщин принимали одно или несколько лекарств от гипертонии (β-блокаторы у 4 пациентов, ингибиторы АПФ у 11 пациентов и блокаторы кальциевых каналов у 2 пациентов).Три женщины получали заместительную гормональную терапию. Восемь мужчин и две женщины принимали препараты, снижающие уровень холестерина (статины у шести мужчин и две женщины, фибраты у двух мужчин). Все лекарства оставались неизменными на протяжении всего исследования, и испытуемых проинструктировали поддерживать одинаковый уровень физической активности на протяжении всего исследования.

Диеты

На протяжении всего периода исследования испытуемые следовали своей обычной лечебной диете. Ранее они были проинструктированы, как часть их повседневного ухода, соблюдать диету, которая соответствовала руководящим принципам Национальной образовательной программы по холестерину (NCEP) (20) (Таблица 1).Субъекты, которые не были проинструктированы ранее, были проинструктированы перед началом исследования исследовательским персоналом. Из 23 субъектов 7 следовали рекомендациям по насыщенным жирам для диет NCEP Step II (<7% калорий насыщенных жиров), а 12 субъектов следовали рекомендациям по насыщенным жирам для диет NCEP Step I (<10% калорий насыщенных жиров) с рекомендациями по увеличению потребление клетчатки как часть их обычной стратегии клинического ведения (7). В общей сложности 14 субъектов (61%) обычно использовали зерновые продукты с высоким содержанием клетчатки, а не их эквиваленты из белой муки (в хлебе, сухих завтраках, маффинах и т. Д.).) перед исследованием. В ходе исследования с 2-недельными интервалами в контрольной фазе испытуемым давали белый хлеб и хлопья для завтрака с низким содержанием клетчатки, что эквивалентно ~ 24% от их общего количества калорий на основе их 7-дневных записей о питании, чтобы действовать как их единственный источник хлеба и хлопьев для завтрака в течение 3-месячного периода. Профиль макроэлементов контрольной добавки составлял 4,2% калорий в виде жира, 18,4% белка и 77,5% доступных углеводов с 4 г пищевых волокон в день. В тестовой фазе или фазе с зерновыми волокнами хлеб с высоким содержанием пшеничных отрубей и хлопья для завтрака подавались с таким же потреблением калорий, что и в контрольной фазе, с 5.9% энергии в виде жира, 18,8% белка и 75,4% доступных углеводов с 19 г пищевых волокон в день. Для 11 из 23 субъектов пшеничные отруби, добавленные в хлеб с высоким содержанием клетчатки, были ультратонкими (средний размер частиц ~ 70 мкм) по сравнению с обычными пшеничными отрубями (средний размер частиц ~ 750 мкм), предоставленными для остальные 12 предметов. Все виды хлеба были специально приготовлены пекарней Natural Temptations (Берлингтон, Онтарио, Канада). Поскольку не было замечено различий в гликемическом контроле, уровне липидов в крови или артериальном давлении в зависимости от размера частиц волокна, данные по фазам как мелких, так и грубых пшеничных отрубей были объединены, и во всех анализах использовались средние результаты диеты с высоким содержанием клетчатки.Следует отметить, что в центре внимания этого исследования было добавление в рацион пшеничных отрубей, а не обеспечение цельнозерновыми (то есть цельнозерновыми) зерновыми продуктами. Хотя тестируемые и контрольные хлопья для завтрака и хлеб были похожи по внешнему виду, они значительно различались по цвету и текстуре. Таким образом, испытуемые не были слепыми в отношении своего лечения. Однако исследователи, регулярно опрашивающие пациентов, не знали о лечении.

Соответствие требованиям оценивали по историям питания субъектов и по возвращению несъеденных добавок, которые взвешивались и записывались.

Анализ

Плазму натощак, содержащую фторцитрат, хранили при -70 ° C и анализировали на глюкозу методом глюкозооксидазы с использованием анализатора YSI (YSI 2300; Yellow Springs Instruments, Yellow Springs, OH). HbA _1c измеряли с использованием образца свежей цельной крови, собранной в пробирки Vacutainer, содержащие EDTA, методом ионообменной высокоэффективной жидкостной хроматографии (TOSHO Medics, Forest City, CA). Липиды сыворотки крови анализировали в соответствии с протоколом Lipid Research Clinics на общий холестерин, триглицериды и холестерин ЛПВП после осаждения декстрансульфатом хлорида магния (Ch2000; Technicon, Tarrytown, NY).Холестерин ЛПНП рассчитывали с использованием уравнения Фридевальда. Аполипопротеины A-I и B в сыворотке измеряли нефелометрией. Окисленный ЛПНП измеряли как конъюгированные диены в жирных кислотах ЛПНП. Детали измерения сывороточных уровней липидов, липопротеинов, аполипопротеинов и окисленных ЛПНП описаны в другом месте (21).

Сыворотка, хранившаяся при -70 ° C, также была проанализирована на С-реактивный белок с помощью нефелометрии конечной точки (Behring BN-100, N высокочувствительный реагент С-реактивного белка; Dade-Behring, Mississauga, ON), мочевая кислота (Ektachem анализатор; Eastman Kodak, Рочестер, штат Нью-Йорк), а также минералы кальций, магний, натрий и калий (Vitros 950; Ortho Clinical Diagnostics, Рочестер, штат Нью-Йорк).Уровень сывороточного железа определяли колориметрически (при 560 нм с использованием анализатора Beckman-Coulter Synchron LX20; Beckman, Fullerton, CA), а уровень сывороточного ферритина измеряли с помощью хемилюминесцентного иммунометрического анализа (с использованием анализатора DPC Immulite 2000; DPC, Лос-Анджелес, Калифорния). . Уровень гомоцистеина в плазме измеряли иммуноанализом флуоресцентных частиц (Abbott Imx; Abbott Laboratories Diagnostics Division, Mississauga, ON), а индексы тромбоза измеряли с помощью коммерческих анализов ELISA для тканевого активатора плазминогена (TintElize; American Diagnostica, Greenwich, CT), активатора плазминогена. ингибитор-1 (IMUBIND Plasma PAI-1 ELISA; American Diagnostica, Гринвич, Коннектикут) и антиген урокиназы (22) в цитратной плазме, хранящейся при -70 ° C.

Добавки были проанализированы на макроэлементы и клетчатку методами Ассоциации официальных химиков-аналитиков (AOAC) (23,24), а минералы, железо, кальций, магний и калий были проанализированы методом оптической эмиссионной спектрометрии с индукционно-связанной плазмой (ICP) (Varian Vista -Pro Spectrometer; Varian, Миссиссауга, Онтарио, Канада) с детектором на устройствах с зарядовой связью (CCD) (Varian).

Диетические истории были оценены с помощью компьютерной программы на основе данных Министерства сельского хозяйства США (25), дополненных данными о пищевых продуктах, проанализированных в лаборатории.Цифры процентного содержания растворимой и нерастворимой клетчатки были получены из опубликованных данных (26).

Статистический анализ

Результаты выражены как средние значения ± SEM. Абсолютные различия между обработками оценивались с помощью ANCOVA с использованием процедуры общей линейной модели (GLM) в статистическом программном обеспечении SAS (Институт SAS, Кэри, Северная Каролина). Переменная ответа представляла собой среднее значение за 8–12 недель (т. Е. Измерения, сделанные в последний месяц каждой фазы лечения). Статистическая модель включала диету, пол и последовательность в качестве основных эффектов, термин взаимодействия диета по полу, термин, представляющий индивидуума, вложенный в пол по последовательности, и базовый уровень в качестве ковариаты для измерений с базовыми значениями (SAS / STAT User’s Guide, ed. .6,12; Институт САС). Тест Стьюдента t для парных данных (двусторонний) использовался для различий в конце фазы между видами лечения. Сердечно-сосудистый риск рассчитывался с использованием систолического артериального давления, а отношение общего холестерина к холестерину ЛПВП рассчитывалось с использованием уравнения Framingham Cardiovascular Risk Equation (27).

РЕЗУЛЬТАТЫ

Соответствие тестовым и контрольным добавкам было хорошим. Субъекты потребляли 97 ± 2 и 96 ± 2% от общего количества тестируемых и контрольных добавок, соответственно, оцениваемых как процент предписанной энергии.Изменения веса как в контроле, так и в добавках с зерновыми волокнами были одинаковыми (контроль 0,0 ± 0,1 кг, зерновые волокна 0,1 ± 0,2 кг), и эти изменения не различались достоверно ( P = 0,856).

Не наблюдалось никаких изменений в среднем уровне глюкозы в крови или уровне HbA _1c при лечении или между курсами лечения (рис. 1, таблица 2). После включения в параллельный план 12 выбывших субъектов с данными по одной фазе (6 по контрольной фазе и 6 по зерновым волокнам) отсутствие значимой разницы между контролем и обработкой зерновых волокон осталось ( P = 0.293).

Никаких различий в лечении не наблюдалось в концентрациях липидов, липопротеинов, аполипопротеинов, С-реактивного белка, гомоцистеина или мочевой кислоты в крови. Точно так же не было различий в лечении по уровню ферритина в сыворотке и минералам кальция, магния, натрия или калия (таблица 2). Диета не влияла на показатели риска тромбоза, тканевого активатора плазминогена, ингибитора активатора плазминогена-1 и урокиназы (таблица 2). Артериальное давление не отличалось от лечения (таблица 2).Неожиданно общее количество конъюгированных диенов во фракции ЛПНП, как маркера окисления ЛПНП, увеличилось во время фазы пшеничных отрубей (Таблица 2).

Не было замечено различий в лечении между полами.

ВЫВОДЫ

Пшеничные отруби, принимаемые в виде добавок в течение 3 месяцев, достаточные для удвоения потребления клетчатки и в соответствии со многими текущими рекомендациями (28), по-видимому, не улучшают контроль уровня глюкозы в крови или липидные и нелипидные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Включены факторы свертывания крови, гомоцистеин, С-реактивный белок и провоспалительные цитокины, которые ранее не измерялись после кормления пшеничными отрубями.

Эпидемиологические исследования неизменно демонстрируют положительный эффект клетчатки, особенно пшеничной, в снижении риска диабета (1–3) и сердечно-сосудистых заболеваний (5,6,16, 17), а недавний отчет показал, что общее потребление пищевых волокон был связан со снижением факторов риска ИБС у молодых людей (29). Отчеты о преимуществах зерновых волокон в снижении риска ИБС за 25 лет охватили исследования государственных служащих, проведенные Morris et al. (16). По последним оценкам, относительный риск ИБС снижается на 19% на каждые 10 г увеличения потребления зерновых волокон (17).Эта оценка требует формального тестирования. На сегодняшний день единственное проспективное крупномасштабное исследование (вторичная профилактика), исследование диеты и повторного инфаркта (DART), в котором увеличивалось количество зерновых волокон в рационе на 10–12 г / день, не выявило положительного воздействия на сердечно-сосудистую систему (30). Тем не менее, есть данные, указывающие на то, что в некоторых исследованиях введение пшеничных отрубей улучшило липидный профиль крови (31) и контроль уровня глюкозы в крови у людей с диабетом (7). Кроме того, введение пшеничных отрубей в течение 6 месяцев улучшило толерантность к глюкозе у субъектов, не страдающих диабетом (11).Возможно, что использование лекарств могло скрыть влияние пшеничных отрубей на липиды крови и контроль уровня глюкозы. Однако строгий контроль этих параметров, как это предлагается сейчас, увеличит использование лекарств в будущем и, следовательно, репрезентативность нашей выборки исследования.

Отруби являются источником магния и, как было показано, снижают биодоступность железа и уровень железа в сыворотке крови (32). Более низкие концентрации железа в сыворотке или более высокие концентрации магния могут быть факторами, снижающими окислительный стресс, что, в свою очередь, может улучшить толерантность к углеводам (33).Более низкие концентрации ферритина как маркера статуса железа были связаны со снижением риска ИБС (34), и сообщалось, что регулярные доноры крови защищены от сердечно-сосудистых заболеваний (35). В настоящем исследовании тенденции к снижению уровней ферритина было недостаточно для изменения концентрации железа в сыворотке крови, а концентрации окисленных ЛПНП были неожиданно выше после кормления пшеничными отрубями. Для снижения уровня ферритина в сыворотке и достижения снижения уровня железа в сыворотке может потребоваться длительное кормление пшеничными отрубями.В этом отношении Brodribb и Humphreys (11) отметили улучшение толерантности к глюкозе после кормления пшеничными отрубями в течение 6 месяцев, но уровни сывороточного железа и ферритина не измерялись.

Пшеничные отруби — богатый источник калия, который, как было установлено, способствует снижению артериального давления (36). Несмотря на положительные результаты некоторых предыдущих исследований, повышенное потребление калия из добавок с отрубями не снижает кровяное давление. Точно так же не наблюдалось никакого воздействия на другие факторы риска ИБС, включая факторы свертывания крови, гомоцистеин и С-реактивный белок.

Несмотря на отсутствие метаболических различий между зерновыми продуктами с высоким и низким содержанием клетчатки в этом исследовании, процент отказа от употребления добавок с низким содержанием клетчатки был несколько выше, чем у добавок с высоким содержанием клетчатки ( n = 11). Интересно, что неприязнь к добавке привела к тому, что из контрольной фазы выбыли три испытуемых, но только один испытуемый выбыл из фазы тестирования.

Мы пришли к выводу, что добавление пшеничных отрубей в пищу, по-видимому, не влияет на гликемический контроль или факторы риска ИБС у пациентов с диабетом 2 типа.Это исследование не рассматривает заявленные преимущества цельнозерновых злаков, в которых дополнительные факторы, такие как ростки (37) или более крупный размер частиц (38), могут быть независимыми факторами. Кроме того, высокое потребление клетчатки из злаков, кроме пшеницы, включая овес, ячмень и рожь, может иметь преимущества, связанные с вязкостью их волокна (18,19). Однако в краткосрочной перспективе не следует ожидать серьезных изменений в уровнях липидов в крови и гликемическом контроле от дополнения диеты диабетиков пшеничными отрубями.

Рисунок 1—

Уровни HbA _1c в плазме в течение контрольного периода и периода обработки пшеничными отрубями.

Таблица 1–

Расчетное потребление макроэлементов на контрольной фазе и фазе пшеничных отрубей ( n = 23)

Таблица 2–

Влияние диеты с высоким содержанием пшеничных отрубей на массу тела, артериальное давление и измерения сыворотки у 23 пациентов с диабетом

Благодарности

Это исследование финансировалось Программой партнерства университетских и промышленных исследований Совета по естественным наукам и инженерным исследованиям Канады; Loblaw Brands Limited, Торонто, Онтарио, Канада; и Kraft Canada, Дон Миллс, Онтарио, Канада.D.J.A.J. финансируется Федеральным правительством Канады в качестве канадского отделения исследований в области питания и обмена веществ.

Мы благодарим Loblaw Brands (Торонто, Онтарио, Канада) и Kraft Canada (Дон Миллс, Онтарио, Канада) за пожертвование продуктов, использованных в этом исследовании, и Parrheim Foods (Саскатун, Саскачеван, Канада) за предоставление отрубей. Мы также благодарим Роберта Шено и Ларри С. Гриффина из Loblaw Brands, доктора Стивена Хилла из Kraft Foods (Гленвью, Иллинойс), доктора Рона М. Найта и Дейла Сунохара из Kraft Canada, Кеннета Фулчера из Parrheim Foods и Кэти Гэлбрейт из Natural Temptations Bakery (Берлингтон, Онтарио, Канада) за помощь в этом проекте.Мы также благодарим доктора Ю-Мин Ли и Джорджа Кумбридиса за их техническую помощь.

Это исследование опубликовано в абстрактной форме: Kendall CW, Augustin LS, Jenkins DJ, Faulkner D, Axelsen M, Martini M: Влияние пшеничной клетчатки на гликемический контроль и факторы риска ИБС при диабете 2 типа: рандомизированное контролируемое перекрестное исследование ( Абстрактный). Am J Clin Nutr 75 (Дополнение): 401S – 402S, 2002 (P201).

Сноски

• Адрес для корреспонденции и запросов на перепечатку Дэвиду Дж.А. Дженкинс, Центр клинического питания и модификации факторов риска, больница Святого Михаила, 61 Queen St. East, Торонто, Онтарио, Канада, M5C 2T2. Электронная почта: cyril.kendall {at} utoronto.ca.

  Поступила в печать 12 апреля 2002 г. и принята в доработке 28 мая 2002 г.

  В таблице в другом месте этого выпуска показаны условные единицы и единицы Système International (SI), а также коэффициенты пересчета для многих веществ.

  См. Сопроводительную редакционную статью на стр. 1652.

• УХОД ЗА ДИАБЕТОМ

Ссылки

1. ↵

   Лю С., Мэнсон Дж., Стампфер М. Дж., Ху Ф. Б., Джованнуччи Е., Колдиц Г. А., Хеннекенс С. К., Виллетт В. К.: проспективное исследование потребления цельного зерна и риска сахарного диабета 2 типа у женщин в США.Am J Public Health
   90:
   1409–1415, 2000

2. ↵

   Salmeron J, Ascherio A, Rimm EB, Colditz GA, Spiegelman D, Jenkins DJ, Stampfer MJ, Wing AL, Willett WC: Пищевые волокна, гликемическая нагрузка и риск NIDDM у мужчин. Уход за диабетом 20: 545–550, 1997

3. ↵

   Meyer KA, Kushi LH, Jacobs DR Jr, Slavin J, Sellers TA, Folsom AR: Углеводы, пищевые волокна и диабет 2 типа у пожилых женщин. Am J Clin Nutr 71: 921–930, 2000

4. ↵

   Перейра М.А., Джейкобс Д.Р. младший, Пинс Дж. Дж., Раатц С.К., Гросс М.Д., Славин Дж.Л., Сиквист Е.Р .: Влияние цельного зерна на чувствительность к инсулину у взрослых с гиперинсулинемией с избыточным весом.Am J Clin Nutr 75: 848–855, 2002

5. ↵

   Лю С., Штампфер М.Дж., Ху Ф.Б., Джованнуччи Э., Римм Э., Мэнсон Дж.Э., Хеннекенс С.Х., Виллетт В.С.: Потребление цельного зерна и риск ишемической болезни сердца: результаты исследования здоровья медсестер. Am J Clin Nutr 70: 412–419, 1999

6. ↵

   Джейкобс Д.Р., Перейра М.А., Мейер К.А., Куши Л.Х .: Клетчатка из цельного зерна, но не из рафинированного зерна, обратно пропорциональна смертности от всех причин у пожилых женщин: исследование здоровья женщин Айовы.J Am Coll Nutr 19 (Дополнение 3): 326S – 330S, 2000

7. ↵

   Wolever TM, Barbeau M-C, Charron S и др.: Рекомендации по питанию при сахарном диабете в новом тысячелетии: заявление о позиции Канадской диабетической ассоциации. Can J Diabetes Care 23: 56–69, 1999

8. ↵

   Американская диабетическая ассоциация: Рекомендации и принципы питания для людей с сахарным диабетом (Заявление о позиции). Уход за диабетом (Дополнение.1): S44 – S47, 2001

9. ↵

   Chandalia M, Garg A, Lutjohann D, von Bergmann K, Grundy SM, Brinkley LJ: Благоприятные эффекты высокого потребления пищевых волокон у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. N Engl J Med 342: 1392–1398, 2000

10. ↵

    Bosello O, Ostuzzi R, Armellini F, Micciolo R, Scuro LA: толерантность к глюкозе и липиды крови у пациентов, получавших отрубное питание, с нарушенной толерантностью к глюкозе. Уход за диабетом 3: 46–49, 1980

11. ↵

    Brodribb AJ, Humphreys DM: Дивертикулярная болезнь: три исследования.Часть III: метаболический эффект отрубей у пациентов с дивертикулярной болезнью. BMJ 1: 428–430, 1976

12. ↵

    Jenkins DJA, Wolever TM, Jenkins AL, Lee R, Wong GS, Josse R: Гликемический ответ на продукты из пшеницы: снижение реакции на макароны, но без влияния клетчатки. Уход за диабетом 6: 155–159, 1983

13. ↵

    Holt S, Heading RC, Carter DC, Prescott LF, Tothill P: Влияние гелевых волокон на опорожнение желудка и абсорбцию глюкозы и парацетамола. Ланцет 1: 636–639, 1979

14. ↵

    Дженкинс Д. Д., Волевер TM, Лидс А. Р., Гассул М. А., Дилавари Дж. Б., Гофф Д. В., Мец Г. Л., Альберти Г. М.: Пищевые волокна, аналоги волокон и толерантность к глюкозе: важность вязкости.BMJ 6124: 1392–1394, 1978

15. ↵

    Jenkins DJA, Wolever TM, Hockaday TD, Leeds AR, Howarth R, Bacon S, Apling EC, Dilawari J: Лечение диабета гуаровой камедью: снижение потери глюкозы с мочой у диабетиков. Ланцет 2: 779–780, 1977

16. ↵

    Моррис Дж. Н., Марр Дж. В., Клейтон Д. Г.: Диета и сердце: постскриптум. BMJ 2: 1307–1314, 1977

17. ↵

    Wolk A, Manson JE, Stampfer MJ, Colditz GA, Hu FB, Speizer FE, Hennekens CH, Willett WC: Долгосрочное потребление пищевых волокон и снижение риска ишемической болезни сердца среди женщин.JAMA 281: 1998–2004, 1999

18. ↵

    Дженкинс Д.Д.: Пищевые волокна, диабет и гиперлипидемия: прогресс и перспективы. Ланцет 2: 1287–1290, 1979

19. ↵

    Андерсон Дж. У., Гилински Н. Х., Дикинс Д. А., Смит С. Ф., О’Нил Д. С., Диллон Д. В., Олтген П. Р.: Липидные реакции мужчин с гиперхолестеринемией на потребление овсяных отрубей и пшеничных отрубей. Am J Clin Nutr 54: 678–683, 1991

20. ↵

    Краткое изложение третьего отчета Группы экспертов Национальной образовательной программы по холестерину (NCEP) по обнаружению, оценке и лечению высокого уровня холестерина в крови у взрослых (Группа лечения взрослых III).JAMA 285: 2486–2497, 2001

21. ↵

    Дженкинс Д. Д., Кендалл С. В., Видген Э, Мехлинг С. К., Паркер Т., Сейлер Х., Фолкнер Д., Гарсетти М., Гриффин Л. С., Агарвал С., Рао А. В., Каннейн С. К., Райан М. А., Коннелли П. В., Лейтер Л. А., Вуксан В., Josse R: Влияние на липиды сыворотки и окисленные липопротеины низкой плотности при добавлении к диетам с низким содержанием жира, выбранных самостоятельно, с пищей с растворимой клетчаткой, соевым и растительным белком. Метаболизм 49: 67–72, 2000

22. ↵

    Cheung T, Lui AYY, Lau HKF: Характеристика радиоиммуноанализа на высокомолекулярные и низкомолекулярные урокиназы и оценка различных молекулярных форм урокиназы в моче и плазме.J Lab Clin Med 121: 461–471, 1993

23. ↵

    Ассоциация официальных химиков-аналитиков: Официальные методы анализа AOAC. Вашингтон, округ Колумбия, Ассоциация официальных химиков-аналитиков, 1980

24. ↵

    Prosky L, Asp NG, Furda I, De Vries J, Schweizer TF, Harland BF: Определение общего количества пищевых волокон в пищевых продуктах и ​​пищевых продуктах: совместное исследование. J Assoc Officer Anal Chem 68: 677–679, 1985

25. ↵

    Служба сельскохозяйственных исследований: состав продуктов питания.Вашингтон, округ Колумбия, Министерство сельского хозяйства США, 1992 г. (Справочник по сельскому хозяйству № 8)

26. ↵

    Андерсон Дж. В., Бриджес С.Р .: Содержание пищевых волокон в избранных продуктах. Am J Clin Nutr 47: 440–447, 1988

27. ↵

    Андерсон К.М., Уилсон П.В., Оделл П.М., Каннел В.Б .: Обновленный профиль коронарного риска: заявление для специалистов в области здравоохранения. Тираж 83: 356–362, 1991

28. ↵

    FASEB Life Sciences RO: Физиологические эффекты и последствия для здоровья пищевых волокон.Вашингтон, округ Колумбия, Министерство сельского хозяйства США, Центр безопасности пищевых продуктов, 1987

29. ↵

    Людвиг Д.С., Перейра М.А., Кроенке С.Х., Хилнер Дж.Э., Ван Хорн Л., Слэттери М.Л., Джейкобс Д.Р. Младший: Пищевые волокна, увеличение веса и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у молодых людей. JAMA 282: 1539–1546, 1999

30. ↵

    Burr ML, Fehily AM, Gilbert JF, Rogers S, Holliday RM, Sweetnam PM, Elwood PC, Deadman NM: Влияние изменений в потреблении жира, рыбы и клетчатки на смерть и повторный инфаркт миокарда: испытание диеты и повторного инфаркта миокарда (DART) .Ланцет 2: 757–761, 1989

31. ↵

    Munoz JM, Sandstead HH, Jacob RA, Logan GM Jr, Reck SJ, Klevay LM, Dintzis FR, Inglett GE, Shuey WC: Влияние некоторых зерновых отрубей и текстурированного растительного белка на липиды плазмы. Am J Clin Nutr 32: 580–592, 1979

32. ↵

    Дженкинс Д. Д., Хилл М. С., Каммингс Дж. Х .: Влияние пшеничного волокна на липиды крови, экскрецию фекальных стероидов и сывороточное железо. Am J Clin Nutr 28: 1408–1411, 1975

33. ↵

    Paolisso G, D’Amore A, Giugliano D, Ceriello A, Varricchio M, D’Onofrio F: Фармакологические дозы витамина E улучшают действие инсулина у здоровых субъектов и инсулинозависимых пациентов с диабетом.Am J Clin Nutr 57: 650–656, 1993

34. ↵

    Tuomainen TP, Punnonen K, Nyyssonen K, Salonen JT: Связь между запасами железа в организме и риском острого инфаркта миокарда у мужчин. Тираж 97: 1461–1466, 1998

35. ↵

    Salonen JT, Tuomainen TP, Salonen R, Lakka TA, Nyyssonen K: Донорство крови связано со снижением риска инфаркта миокарда: исследование факторов риска ишемической болезни сердца Куопио. Am J Epidemiol 148: 445–451, 1998

36. ↵

    Whelton PK, He J, Cutler JA, Brancati FL, Appel LJ, Follmann D, Klag MJ: Влияние перорального калия на артериальное давление: метаанализ рандомизированных контролируемых клинических испытаний.JAMA 277: 1624–1632, 1997

37. ↵

    Cara L, Armand M, Borel P, Senft M, Portugal H, Pauli AM, Lafont H, Lairon D: Длительное употребление зародышей пшеницы благотворно влияет на липиды и липопротеины плазмы у людей с гиперхолестеринемией. J Nutr 122: 317–326, 1992

38. ↵

    Jenkins DJ, Wesson V, Wolever TM, Jenkins AL, Kalmusky J, Guidici S, Csima A, Josse RG, Wong GS: Хлеб из непросеянной муки по сравнению с цельнозерновым хлебом: доля цельного или дробленого зерна и гликемический ответ.BMJ 297: 958–960, 1988

преимущества, свойства и способы их использования

Пшеничные отруби — это продукт с высоким содержанием клетчатки, который помимо множества преимуществ для вашего здоровья и благополучия.

Пшеничные отруби — это внешний фрагмент зерен этого злака , который не используется для превращения их в муку.

Волокно этого типа впитывает воду и не растворяется. Он также имеет отличную питательную ценность и легко включается в рацион.

Если вы хотите, чтобы эта пища была частью вашего рациона для более здоровой жизни, читайте дальше, знает преимущества и свойства, которые предлагают пшеничные отруби .

Преимущества употребления пшеничных отрубей

Пшеничные отруби были подвергнуты различным исследованиям, в ходе которых было установлено, что они обладают другими преимуществами, выходящими за рамки положительного воздействия на кишечный транзит .

Кроме того, органы управления пищевыми продуктами, такие как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, включили его в список продуктов с доказанными полезными свойствами.

Среди выдающихся преимуществ включения пшеничных отрубей в ваш рацион у нас есть

Деятельность кишечника

Пшеничные отруби, являясь волокном, которое не растворяет, а поглощает воду, помогает увеличить объем стула , так что кишечник проходит быстрее.

Поэтому ежедневное употребление этой пищи предотвращает запоры, предотвращает появление геморроя, снижает давление на живот и улучшает дефекацию .

Союзник для сердца

Знаете ли вы, что пшеничные отруби помогают вашему сердцу? Пшеничные отруби — это продукт с высоким содержанием витаминов и минералов .

Эта пищевая ценность, помимо других функций, заботится о сердце.

Употребление этого злака предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний , таких как гипертония или сердечная недостаточность.

Борется с депрессией и стрессом

Среди пищевой ценности пшеничных отрубей мы находим витамин B .

Известно, что частое употребление витамина B снижает или устраняет стресс.

С другой стороны, этот витамин помогает обеспечить энергию и поддержку для продолжения вашей деятельности .

Отлично подходит для похудения

Благодаря своему качеству обеспечения правильного кишечного транзита, его употребляют люди, соблюдающие диету для похудания .

Однако, чтобы не вызвать побочных эффектов, следует употреблять адекватные количества, предоставленные медицинским диетологом.

Идеально при беременности

Это идеальный продукт для употребления во время беременности и кормления грудью.

При употреблении он обеспечивает матери и ребенка фосфором, фолиевой кислотой, витамином B, витамином E, кальцием и магнием .

Омолодите кожу

Пшеничные отруби — союзник для сохранения и улучшения вашей естественной красоты.

Да, как вы читаете: употребление в пищу пшеничных отрубей имеет большие преимущества для красоты, например, задерживает появление морщин на теле .

Кроме того, благодаря содержанию цинка он способствует росту волос и ногтей и восстанавливает кожу.

Снижает вероятность рака

Прием 30 граммов в день снижает шансы заболеть раком прямой кишки или толстой кишки .

Это происходит потому, что его волокнистое содержание увеличивает объем стула, который проходит через желудочно-кишечный тракт, устраняя любые канцерогенные вещества, которые могут оставаться в кишечнике.

В случае толстой кишки образуется жирных кислот, которые поддерживают здоровье клеток толстой кишки и не позволяют опухолевым клеткам расти.

Другие компоненты пшеничных отрубей, такие как витамины, лигнаны, минералы и фитохимические вещества, способствовали снижению вероятности рака простаты, груди, легких или желудка .

Головная боль? Пшеничные отруби!

Недостаток витаминов, особенно витаминов группы В, — частая причина головных болей.

Чтобы избежать их, добавьте пшеничные отруби в свой ежедневный рацион, и вы заметите, как они исчезнут из вашей жизни .

Однако вы должны понимать, что они предотвращают боль, то есть они не влияют на уменьшение существующей головной боли .

Основные свойства этого натурального продукта

Пшеничные отруби содержат большое количество клетчатки и белка, которые помогают желудочно-кишечной системе, но обладают другими свойствами.

Витамины, входящие в группу B, полезны и важны для правильного функционирования центральной нервной системы .

Витамин B1 или тиамин отвечает за метаболизм других потребляемых продуктов и стимулирует чувство голода.

В то время как витамин B2 или рибофлавин является антиоксидантом и помогает здоровью глаз и тканей.

Витамин B6 или пиридоксин играет важную роль в образовании желудочного сока и в синтезе гемоглобина в организме .

Он также содержит витамин E, который является отличным антиоксидантом, и витамин K, который помогает поддерживать идеальную функцию печени.

Он также содержит минералов, таких как цинк, натрий, железо, магний, фосфор, медь и калий .

Способы употребления пшеничных отрубей

Если вы хотите добавить его в свои блюда, но не знаете, как это сделать, не волнуйтесь. Вот решение.

Вы можете добавить его в молоко или йогурт, чтобы смягчить их и сделать вкусными.

Их также можно добавлять в злаки во фруктовых салатах, смузи или коктейлях .

Если вам нравится печь, вы можете добавить ее в десертную смесь, например, в кексы или пирожные. Так вы получите невероятный цвет и аромат .

Включите его в свой рацион, но в этих пределах

Пшеничные отруби — это пища, которая обычно используется в качестве добавки при соблюдении диеты, поэтому не заменяет никакую пищу .

Если вы хотите включить пшеничные отруби в свой рацион, важно знать, сколько клетчатки вы потребляете ежедневно, когда едите овощи, крупы, фрукты и бобовые.

Если в вашем рационе мало клетчатки, вы можете включать пшеничные отруби до 20 или 30 граммов в день .

Если вы съедаете более 30 граммов в день, может страдать от побочных эффектов, таких как несварение желудка, метеоризм и вздутие живота .

Но зачем добавлять его в свой рацион?

Пшеничные отруби — это ингредиент, содержащий ненасыщенные жирные кислоты, поэтому они способствуют появлению хорошего холестерина.Благодаря этой характеристике, является идеальным питанием для людей с высоким уровнем триглицеридов и гипертонией .

Содержащаяся в нем клетчатка является союзником в уменьшении жировой ткани организма и предотвращении запоров.

Когда вы заканчиваете есть, это дает вашему телу ощущение сытости, потому что клетчатка увеличивается в размере в желудке по мере того, как она смешивается с желудочным соком . Его потребление также помогает уменьшить беспокойство.

Пищевая ценность

Перед покупкой и употреблением любого продукта важно знать его пищевую ценность, и пшеничные отруби не исключение.

В 100 граммах пшеничных отрубей , что приблизительно соответствует тому, что потребляется за три дня, находится:

• Железо: 10,57 миллиграмма
• Витамин B3: 18, 28 миллиграммов
• Натрий: 2 миллиграмма
• Холестерин: 0 миллиграммов
• Кальций: 73 миллиграмма
• Клетчатка: 42,80 грамма
• калорий: 273 ккал
• Белок: 15,55 грамма
• Жир: 4,25 грамма
• Углеводы: 21,72 грамма
• Сахар: 0.09 грамм

Питание из хлопьев с пшеничными отрубями / Питание / Здоровое питание

Одной из самых питательных злаков является каша из пшеничных отрубей. Его производят из внешнего слоя зерна пшеницы. Хлопья богаты белком, клетчаткой, витаминами, минералами и фитонутриентами. Витамины включают B1, B2, B3, B6 и E. Минералы включают магний, марганец, цинк, кальций, медь, фосфор и железо. Эти питательные вещества приносят различную пользу для здоровья.

Потеря веса

Продукты, богатые клетчаткой, способствуют общему хорошему здоровью. Они также способствуют здоровой потере веса. Волокно занимает пространство в теле, которое в противном случае было бы заполнено пищей. Когда вы потребляете богатую клетчаткой пищу, вы чувствуете сытость намного быстрее. Он также остается в желудке дольше, чем другие продукты. Это снижает потребность в частом приеме пищи. Исследования показали, что наряду с другими практиками здорового образа жизни продукты, богатые клетчаткой, могут помочь вам сбросить вес и управлять им.

Деятельность кишечника

Каша из пшеничных отрубей способствует регулярному опорожнению кишечника. Это помогает предотвратить хронические запоры. Однако важно также пить много жидкости, в том числе воды, и продукты, богатые клетчаткой.

Борется с раком груди

Исследования показали, что продукты с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки, такие как злаки с пшеничными отрубями, могут снизить уровень эстрогена в организме. Эстроген считается фактором, способствующим развитию рака груди, из-за его роли в активации деления клеток груди.Он также поддерживает рост опухолей груди. Каша из пшеничных отрубей содержит растительные эстрогены, известные как фитоэстрогены. Эти соединения подавляют вредную активность эстрогена в организме. Фитоэстрогены также ускоряют расщепление эстрогена и его выведение с мочой. Это снижает уровень эстрогена в крови и помогает снизить риск рака груди.

Предотвращает рак толстой кишки

Считается, что бактериальные ферменты и другие токсины в стуле способствуют развитию рака толстой кишки.Каша из пшеничных отрубей способствует выведению этих токсинов. Пища также содержит большое количество витамина Е, который действует как антиоксидант. Он помогает защитить здоровые клетки толстой кишки от вредного воздействия свободных радикалов. Частое употребление этой зерновой пищи может помочь снизить риск рака толстой кишки.

Снижение риска диабета 2 типа

Каша из пшеничных отрубей — один из богатейших растительных источников магния. Этот минерал поддерживает активность более 300 ферментов, включая ферменты, участвующие в секреции инсулина и утилизации глюкозы.Исследования показали, что злаки с пшеничными отрубями существенно снижают риск диабета 2 типа.

Профилактика камней в желчном пузыре

Злаки содержат большое количество нерастворимой клетчатки. Было установлено, что это жизненно важно для предотвращения образования камней в желчном пузыре у женщин. Клетчатка ускоряет прохождение пищи через кишечник. Он также снижает выработку желчных кислот. Было обнаружено, что большое количество желчной кислоты играет роль в образовании камней в желчном пузыре.

Преимущества для сердечно-сосудистой системы

Цельнозерновые злаки, такие как пшеничные отруби, могут помочь снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).Высокий уровень холестерина ЛПНП в крови приводит к образованию бляшек в артериях. Это может привести к сердечным приступам.

При употреблении в пищу не менее 6 раз в неделю эти хлопья могут быть очень полезны для женщин в постменопаузе, которые подвержены более высокому риску инсульта и сердечных заболеваний. Это связано с тем, что снижение уровня эстрогена приводит к снижению уровня липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и повышению уровня ЛПНП. Было установлено, что высокий уровень холестерина ЛПВП помогает предотвратить сердечный приступ из-за их профилактической роли в образовании артериальных бляшек.

Пшеничные отруби — обзор

8.3.1 Пшеничные отруби

Пшеничные отруби производятся как побочный продукт при измельчении пшеницы в белую муку. Пшеница обычно измельчается с помощью вальцовой мельницы, при которой получается несколько потоков продукта, которые мельник может объединить в муку или фракции отрубей. Таким образом, состав пшеничных отрубей разных заводов существенно различается. Мировое потребление пшеницы в 2011 году составило около 693 миллионов тонн (WASDE, 2012). Помол одного миллиона тонн пшеницы может дать урожай до 0.25 миллионов тонн пшеничных отрубей (Javed et al. , 2012). Состав и количество пшеничных отрубей зависят от степени извлечения при помоле, то есть от того, сколько ядра восстанавливается в муке. Пшеничные отруби содержат внешние слои ядра пшеницы и состоят в основном из нерастворимого AX, целлюлозы, крахмала, белка, β -глюкана и лигнина (Hemery et al. , 2007). Он хорошо известен своими эффектами увеличения объема фекалий и сокращения времени прохождения через кишечник. EFSA принимает медицинские заявления, связанные с этими эффектами, при условии, что либо пища «с высоким содержанием клетчатки», либо 10 г пшеничных отрубей потребляются ежедневно, соответственно (EFSA, 2010).

Согласно Gebruers et al. (2008; 2010), содержание пищевых волокон в разной пшенице колеблется от 11,5 до 18,3%. Общая концентрация AX колеблется от 6,1 до 22,1% и от 1,4 до 2,8% во фракциях отрубей и муки, соответственно. В среднем отруби AX составляют около 29% от общего содержания пищевых волокон в пшенице. Урожайность отрубей обратно пропорциональна содержанию AX в отрубях и положительно связана с содержанием пищевых волокон в непросеянной муке. Во время помола примерно 80–85% пищевых волокон обычно восстанавливается во фракции отрубей.

Камал-Элдин и др. (2009) охарактеризовал два образца товарных пшеничных отрубей из Северных стран. Содержание пищевых волокон в этих продуктах из пшеничных отрубей варьировалось от 40 до 53% по сухому веществу, а содержание крахмала от 9 до 25%. Зольность образцов пшеничных отрубей составляла 5,5–6,5%. Около 55% пищевых волокон в пшеничных отрубях составляют AX; остальное — целлюлоза (9–12%), лигнин (3–5%), фруктан (3–4%) и смешанно связанный β -глюкан (2,2–2,6%). Около 95% пищевых волокон в пшеничных отрубях нерастворимы (Cornell and Hoveling, 1998; Pomeranz, 1988).

Пшеничные отруби состоят из нескольких слоев: наружный околоплодник, внутренний околоплодник, семенная оболочка, гиалиновый слой и алейроновый слой (рис. 8.2). Перикарпий состоит из промежуточных клеток, поперечных клеток и трубчатых клеток. Общий околоплодник составляет около 5% зерна. Он состоит в основном из нерастворимого AX, целлюлозы и лигнина. Самый внешний слой околоплодника называется внешним эпидермисом. Его толщина составляет 15–20 мкм, толщина м, и он состоит из длинных узких ячеек, расположенных поочередно (Hemery et al., 2007; Хан и Шури, 2009). Слой панциря составляет около 1% зерна и состоит в основном из AX и лигнина. Доля целлюлозы ниже, чем в околоплоднике (Hemery et al. , 2007). Теста содержит почти все зерновые алкилрезорцины (Landberg et al. , 2008), класс фенольных липидов, которые, как сообщается, проявляют антиоксидантные свойства и противораковую активность (Kozubek and Tyman, 1999).

Рис. 8.2. Различные слои пшеничных отрубей показаны от алейрона до наружного околоплодника.

(Surget and Barron, 2005).

Пшеничные отруби, особенно алейрон, представляют собой интересный слой, поскольку они содержат большую часть антиоксидантного потенциала зерна пшеницы (Mateo Anson et al. , 2009; Verma et al. , 2008; Adom et al. , 2005) из-за высокого содержания лигнанов и фенольных кислот (Buri et al. , 2004; Esposito et al. , 2005; Zhou et al. , 2004). Алеурон составляет около 7% сухой массы зерна пшеницы, но содержит большую часть витаминов группы В и около половины общего содержания минералов (Antoine et al., 2003; Померанц, 1988). По сравнению с другими периферическими слоями алейроновый слой имеет высокое содержание белка с лучшим балансом аминокислот (особенно более высоким уровнем лизина), чем белки эндосперма (Buri et al. , 2004; Rhodes and Stone, 2002). .

Недавно было разработано электрическое разделение пшеничных отрубей для разделения смесей алейрона и других частиц внешнего слоя. Заряженные частицы отделены друг от друга из-за их различных диэлектрических свойств и / или разной электрической поляризации (Behrens and Bohm, 2004; Bohm and Kratzer, 2005; Hemery et al., 2011а, б). Кроме того, фракцию алейрона можно разделить с помощью ферментативных подходов (Bohm et al. , 2003).

В зависимости от процесса помола фракция пшеничных отрубей может также содержать зародыши. Зародыши пшеницы составляют от 2,5 до 3,5% ядра. Он состоит из оси зародыша и щитка, который функционирует как орган хранения пшеницы. Зародыш содержит около 25% белка, 18% сахара и 16% липидов. Сахара — это в основном сахароза и рафиноза. Зародыш не содержит крахмала, но богат витамином B (Delcour and Hoseney, 2010).Растительные стерины также концентрируются в зародышах (Nyström et al. , 2007).

Преимущества пшеничных отрубей — так ли они хороши?

Пшеничные отруби — богатый источник пищевых волокон. Как и овсяные отруби, пшеничные отруби когда-то использовались в качестве корма для скота. К счастью, это больше не ограничивается. Наконец-то он получил признание за его невероятную пользу для здоровья.

Все мы знаем, что клетчатка полезна для здоровья, но знаете ли вы, почему? Продукты, богатые клетчаткой, уменьшают ваши шансы на запор или диарею.По сути, клетчатка помогает пищеварению и предотвращает проблемы с пищеварением. Помните, что польза зависит от типа пищевых волокон. Ваше тело по-разному реагирует на разные типы волокон.

Есть 2 типа клетчатки: растворимая и нерастворимая. Пшеничные отруби — это нерастворимый источник клетчатки, который помогает вам регулярно. Это не то! Кроме того, пшеничные отруби помогают снизить уровень холестерина, контролируют уровень сахара в крови, помогают сбросить и поддерживать вес и укрепляют вашу иммунную систему.

1. Продолжает сытость

Как и любые другие пищевые волокна, пшеничные отруби могут сыграть ключевую роль в похудании и поддержании веса, утоляя голод. Пшеничные отруби регулируют аппетит и оставляют чувство сытости. Этот механизм напрямую способствует

меньшее потребление пищи, а также способствует здоровому питанию и контролю веса.

2. Снимает запор

Включите пшеничные отруби в свой ежедневный рацион, чтобы поддерживать регулярность. Если вы часто страдаете запорами, добавление в рацион большего количества пшеничных отрубей может сдвинуть с мертвой точки.

Он помогает улучшить общее состояние пищеварения за счет уменьшения запоров, геморроя, утечки стула и других желудочно-кишечных расстройств.

3. Понижает кровяное давление

Высокое кровяное давление вызывает чрезмерное напряжение и повреждает артерии. Употребление пшеничных отрубей показало значительное снижение артериального давления. Это было связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и более медленным прогрессированием сердечно-сосудистых заболеваний. Включение пшеничных отрубей в ваш общий рацион может помочь улучшить уровень холестерина в крови и

снизить риск сердечных заболеваний, инсульта, ожирения и диабета.

4. Предотвращает рак толстой кишки

Исследования доказали, что диета, содержащая пшеничные отруби, защищает от развития рака толстой кишки. Пшеничные отруби способствуют формированию объемного стула, который быстро уносит канцерогены, ограничивая воздействие канцерогенов на клетки толстой кишки. Как нерастворимая клетчатка, пшеничные отруби также ферментируются в толстой кишке, производя короткоцепочечные жирные кислоты, которые питают полезные кишечные бактерии. Это, в свою очередь, снижает риск развития и роста рака.

Пшеничные отруби также являются концентрированным источником антиоксидантов и фитохимических веществ, которые эффективно борются со свободными радикалами и предотвращают серьезные заболевания, такие как рак, одновременно питая здоровые клетки.

Как есть пшеничные отруби

Лучший способ двигаться вперед — всегда получать пшеничные отруби из

пища, а не из пищевых добавок. Рекомендуемая дневная доза клетчатки составляет 25 граммов при диете в 2000 калорий.

1. Сухие завтраки

Нагрейте в кастрюле немного воды. Добавьте от 2 столовых ложек до половины стакана пшеничных отрубей, ваших любимых фруктов и щепотки сахара. Варить несколько минут. Наслаждайтесь богатым питательными веществами завтраком!

Вы также можете посыпать пшеничными отрубями свои обычные горячие или холодные хлопья для завтрака.

2. Блины

Кто сказал, что блины не могут быть полезными? Они могут быть, если вы добавите пшеничные отруби в качестве основного ингредиента в рецепте блинов. Добавьте в большую миску пшеничные отруби с мукой, сахаром, разрыхлителем и солью. Добавьте в смесь яйца и молоко; перемешайте и сделайте тесто густым.

Налейте четверть стакана жидкого теста для каждого блина на разогретую сковороду с антипригарным покрытием. Готовить на двоих

минут, пока он не станет светло-коричневым, а затем переверните его. Готовьте другую сторону еще минуту.

3. Маффины

• Выровняйте противень для кексов с формами для кексов.
• В большой миске слегка взбейте яйца и добавьте немного масла по вашему выбору.
• Добавьте молоко и сахар. Взбивайте, пока не получите однородную смесь.
• Просейте муку из пшеничных отрубей, добавьте разрыхлитель и соль и перемешайте до однородной массы.
• Заполните формы для маффинов на две трети и выпекайте 45 минут при 180 ° C.
• Переложите ящики на решетку и дайте маффинам остыть.

9 удивительных преимуществ зародышей пшеницы

Зародыши пшеницы — это часть ядра пшеницы, которая помогает в воспроизводстве растения. Естественно, он содержит питательные вещества, необходимые для роста и развития здорового нового организма. Зародыши пшеницы — это небольшой, содержащий питательные вещества центр ядра пшеницы, составляющий всего около 2,5% от веса ядра, но обладающий очень полезным списком свойств.

Польза зародышей пшеницы для здоровья включает укрепление иммунной системы и профилактику сердечно-сосудистых заболеваний.Он обладает антивозрастными свойствами и может положительно повлиять на умственную ловкость, развитие мышц, выносливость и заживление ран. Питательные вещества, содержащиеся в зародышах пшеницы, также могут способствовать пищеварению, предотвращать повреждение артерий и способствовать снижению веса.

Определенная пища может быть «в целом» питательной, что означает, что каждая часть полезна для употребления. Пшеница — одна из них, а зародыши пшеницы — это здоровая часть, которая содержит большинство питательных веществ. Ядро пшеницы состоит из внешней оболочки (пшеничные отруби), крахмалистого эндосперма (используемого для измельчения муки) и зародышей пшеницы (репродуктивный элемент).

Что такое ростки пшеницы?

В течение многих лет зерна пшеницы использовались в основном для измельчения муки, и в этом случае части отрубей и зародышей случайно выбрасывались и производилась белая мука, которая имела небольшую пищевую ценность или не имела вовсе. Фактически, добавление в муку синтетических витаминов и отбеливателей приносит больше вреда, чем пользы.

Когда его извлекают из ядра и выделяют в натуральные масла, или когда зерно полностью съедают, питательные свойства зародыша могут передаваться в наш организм.Его часто превращают в кулинарное масло или масло для выпечки для получения высококонцентрированных доз зародышей пшеницы в салатах или в соусах для пасты, но его не следует использовать в качестве масла для жарки, потому что большая часть питательных веществ теряется при нагревании до этого уровня.

Он может действовать как добавка к десертам или смузи или даже как замена панировочных сухарей или муки во многих рецептах, придавая богатство питательной ценности тем, кто добавляет его в свой рацион.

В нынешних условиях, когда люди более осторожны со своим здоровьем, почти каждый магазин продает сырые зародыши пшеницы в проходе с хлопьями или вокруг него, так что проявите творческий подход и готовьте!

Поджаренные хлопья из зародышей пшеницы — хороший источник белка.Фото: Shutterstock

г

911 Кальций

мг]

54

54

07

.7

Aspartic 9111 911 911 9111 911 911 911 911 9111 кислота [г]

911 911 9119

Пищевая ценность зародышей пшеницы

Хотя зародыши пшеницы небольшие, содержащиеся в них питательные вещества впечатляют и внушительны. Внешняя оболочка ядра пшеницы, отруби, тоже полезна, но в зародышах содержится больше необходимых питательных веществ, которые делают их желанными.

Зародыши пшеницы — обильный источник энергии, клетчатки, белка и сложных углеводов, которые различными способами взаимодействуют с внутренними системами организма.В нем также содержатся важные ежедневные витамины, такие как фолиевая кислота, витамин E и витамин B (ниацин, тиамин и B6). Что касается минералов, ростки пшеницы обеспечивают высокий уровень калия и железа, а также очень хорошие уровни цинка, кальция, калия, фосфора и селена. ^[2]

Он также содержит омега-3 жирные кислоты, одну из необходимых и полезных форм холестерина, обнаруживаемых в организме, которая нуждается в частом пополнении из пищевых источников, таких как зародыши пшеницы.

Польза зародышей пшеницы для здоровья

Зародыши пшеницы обладают целым рядом полезных свойств, которые могут помочь вам вести здоровый образ жизни.Давайте рассмотрим их подробнее.

Повышает иммунную систему

Добавляя в свой рацион зародыши пшеницы, вы можете положительно укрепить свою иммунную систему в борьбе с несколькими заболеваниями. Экспериментальные результаты с использованием гидролизатов белков зародышей пшеницы предполагают, что они могут положительно увеличить антиоксидантную активность в органических системах. Антиоксиданты ищут и уничтожают свободные радикалы и другие болезнетворные микроорганизмы в организме, снижая или устраняя вероятность серьезных заболеваний. Было показано, что зародыши пшеницы естественным образом содержат высокие уровни этих гидролизатов, которые стимулируют антиоксиданты в иммунной системе. ^[3]

Улучшает здоровье сердца

Исследования показали, что регулярное потребление цельнозерновой пшеницы и зародышей пшеницы может снизить факторы риска, связанные с ишемической болезнью сердца, и может улучшить здоровье всей сердечно-сосудистой системы. Холестерин ЛПНП — это окисленный холестерин, который набухает в артериях и венах. Это частый признак и фактор риска сердечного приступа и инсульта. Включение зародышей пшеницы в свой рацион увеличивает количество пищевых волокон, что также с научной точки зрения связано с уменьшением сердечных заболеваний.Также было показано, что присутствие октакозанола в зародышах пшеницы снижает уровень холестерина, тем самым уменьшая вероятность инсультов и других вредных проблем. Высокий уровень жирных кислот омега-3 в зародышах пшеницы нейтрализует негативное воздействие жирных кислот омега-6, дополнительно защищая вашу сердечно-сосудистую систему. ^{[4] [5]}

Антивозрастные свойства

Зародыши пшеницы богаты питательными веществами и витаминами и могут оказывать значительное влияние на различные антивозрастные эффекты, такие как качество кожи и выпадение волос.Зародыши пшеницы — естественный способ получить эти преимущества, но некоторые люди также предпочитают более косметический подход, используя непосредственно его экстракт или смешивая его с другими косметическими материалами. В нем также содержится витамин Е, и исследования показали широкий спектр преимуществ для людей, которые удовлетворяют свои ежедневные потребности в этом витамине. При регулярном употреблении белки и витамины в зародышах пшеницы могут положительно влиять на людей с такими заболеваниями, как псориаз, солнечный ожог, экзема, морщины, тусклый цвет лица и залысины. ^{[6] [7]}

Повышает спортивные результаты

Исследования показали, что зародыши пшеницы имеют высокий уровень природного октакозанола, который обладает определенными эргогенными качествами. Это означает, что, если его принимать как часть обычной диеты, он может повысить выносливость и работоспособность за счет регулирования биохимических путей, производящих энергию, что, по сути, оптимизирует экономию запасов энергии в организме. Следует отметить, что хотя эти эффекты были многократно научно доказаны, поскольку в игру вступает множество переменных, научная поддержка зародышей пшеницы как диетического выбора, повышающего производительность, является умеренной или слабой. ^[8]

Улучшает клеточный метаболизм

Другими полезными витаминами, обнаруженными в зародышах пшеницы, являются витамины группы B, которые состоят из нескольких различных витаминов. Наиболее распространенными типами, обнаруженными в зародышах пшеницы, являются ниацин, тиамин и фолаты. Эти витамины жизненно важны для клеточного метаболизма, помогая преобразовывать питательные вещества из углеводов, липидов и глюкозы в энергию, потребляемую клетками. Тиамин также может бороться с нарушениями обмена веществ, такими как хроническое ожирение. Более высокий уровень метаболизма означает больше естественной энергии, а также более успешную потерю веса, силы и бдительности.Витамины группы В можно найти во многих цельнозерновых продуктах, а также в зародышах пшеницы. ^{[9] [10]}

Повышает здоровье мышц

Белок обладает обширным списком полезных свойств, и, к счастью, одним из лучших источников белка в рационе могут быть зародыши пшеницы. Белок играет важную роль в поддержании здоровья мышц, восстановлении поврежденных тканей, регулировании уровней энергии в организме, а также способствует гомеостазу и общему системному балансу. Белок также является важным диетическим требованием для людей, желающих получить форму и увеличить мышечную массу. ^[11]

Поддерживает здоровую беременность

Зародыши пшеницы содержат фолиевую кислоту, которая является важным фактором в обеспечении здорового ребенка для беременных женщин. У женщин со здоровым уровнем фолиевой кислоты в организме значительно снижается вероятность того, что у их ребенка будут дефекты нервной трубки и другие осложнения. Добавление его в свой рацион во время беременности может быть полезным во многих отношениях, учитывая его богатый питательными веществами характер, но высокий уровень фолиевой кислоты делает его особенно привлекательным и популярным. ^[12]

Снижает риск диабета

Наличие высокого содержания фолиевой кислоты в зародышах пшеницы имеет вторичный эффект на людей, подверженных риску диабета. Фолиевая кислота отрицательно коррелирует с соединением, называемым «гомоцистеином» в организме, которое тесно связано с некоторыми вредными состояниями, такими как сосудистые заболевания, диабет и болезни сердца. Фолиевая кислота присутствует во многих цельнозерновых продуктах, особенно в зародышах пшеницы. Следовательно, если вы добавите в свой рацион нормальные здоровые дозы зародышей пшеницы, вы, вероятно, снизите уровень гомоцистеина в своем организме и уменьшите свои шансы на развитие этих заболеваний. ^[13]

Побочные эффекты зародышей пшеницы

Не благоприятствует глютену : Все большее число населения больше не может есть глютен, который является основным компонентом зерна, такого как пшеница. Непереносимость глютена часто может быть вызвана такими заболеваниями, как целиакия.