» Противопоказания морковь: МОРКОВЬ: полезные свойства, состав, противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Противопоказания морковь: МОРКОВЬ: полезные свойства, состав, противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Противопоказания морковь: МОРКОВЬ: полезные свойства, состав, противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Содержание

МОРКОВЬ: полезные свойства, состав, противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Морковь – один из самых частых овощей появляющихся на наших кухнях. Люди едят морковь (блюда с морковью) в любом возрасте, в любое время года, в будни и праздники. Морковка не только делает нашу пищу вкусной, но и несет огромную пользу нашему здоровью. Морковь известна человеку уже несколько тысяч лет, в наше время ее выращивают и употребляют на всех континентах нашей планеты.

Описание моркови:
Морковь – двулетнее растение семейства Зонтичных (Сельдерейных). В пищу в основном употребляется корнеплод, который созревает в первый год жизни растения. На второй год формируется семенной куст, и созревают семена. Семена моркови используются для приготовления экстрактов, настоев и эфирного масла, которые широко применяются в косметологии и для лечения многих заболеваний.

Состав и пищевая ценность моркови:
Морковь – настоящий кладезь очень полезных для организма веществ. В состав моркови входит вода (около 85%), белки, углеводы, жиры (до 0,1%), пищевые волокна, органические кислоты, крахмал, зола, моно- и дисахариды. Морковь богата витаминами А, С, Е, Н, К и группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9). Оранжевый цвет моркови дает содержащийся в ней в большом количестве каротин, который не разрушается при тепловой обработке. Кроме этого морковь содержит кальций, калий, магний, натрий, фосфор, бор, железо, йод, марганец, селен и другие микро- и макроэлементы.

Калорийность моркови:
Калорийность моркови составляет около 30 ккал.

Полезные свойства моркови:
Благодаря своему составу морковь обладает высокими диетическими и целебными свойствами.

  • Морковь способствует укреплению иммунитета, является хорошим профилактическим средством простудных заболеваний.
  • Морковь полезна для сердечнососудистой системы, улучшает состав крови,  снижает вероятность возникновения многих болезней сердца.
  • Морковь помогает справиться с заболеваниями органов дыхания. Обладает противовоспалительным и отхаркивающим действием.
  • Морковь полезна для профилактики и лечения многих глазных болезней.
  • Морковь благоприятно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта, улучшает перистальтику кишечника, способствует выведению из организма шлаков и токсинов.
  • Обладает глистогонным действием.
  • Морковь обладает мочегонным и желчегонным действием. Помогает справиться с мочекаменной и желчнокаменной болезнью. Рекомендуется при заболеваниях печени и почек.
  • Морковь снижает токсическое действие антибиотиков.
  • Специалисты рекомендуют употреблять сырую и вареную морковь, а также свежевыжатый морковный сок при онкологических заболеваниях.
  • Морковь благоприятно влияет на нервную систему. Помогает справиться с усталостью, повышает аппетит.
  • Специалисты рекомендуют включать морковь в рацион питания беременным и кормящим женщинам.
  • Морковь очень полезна в детском возрасте.
  • Морковь благоприятно действует на ротовую полость, помогает справиться с заболеваниями десен и полости рта.
  • Морковь – хороший помощник в борьбе с лишним весом.
  • В народной медицине морковь используют для лечения кожных заболеваний.
  • Регулярное употребление моркови улучшает состояние кожи, укрепляет ногти и волосы.
  • Морковь обладает омолаживающим действием на организм.


Противопоказания моркови:

Морковь не рекомендуется при обострениях язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. В редких случаях морковь может вызывать аллергию, в основном у людей, страдающих аллергией на пыльцу. Кроме этого не стоит употреблять морковь в очень больших количествах, так как это может вызвать  каротиновую желтуху и некоторые другие побочные явления.

Рецепты полезных блюд с использованием моркови:
— Салат из дайкона, моркови и зелени.
— Салат из краснокочанной капусты и зеленого горошка.
— Вареники из цельнозерновой муки с картошкой и капустой.
— Пшеничная каша в духовке.
— Морковно-творожная запеканка.
— Вкусный салат из зеленой редьки.

О полезных свойствах и противопоказаниях других продуктов читайте на странице «Полезные продукты».

Берегите себя и будьте здоровы!

 

Морковь – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание статьи

Благодаря содержанию того или иного пигмента морковь может проявлять совершенно
неожиданные полезные свойства. И речь не только об укреплении зрительной
функции, хотя недостаток витамина А, содержащегося в привычной нам
оранжевой моркови может повлечь за собой расстройство сумеречного
зрения.

Речь о десятках болезней, в лечении которых морковь способна
себя проявить с лучшей стороны. Причём в число самых грозных противников,
с которым морковь при определённых условиях успешно справляется, входит рак.

Полезные свойства моркови

Состав и калорийность

Сырая морковь содержит (в 100 г): [5]

Калории 41 ККал










Витамин
B4
8,8 Калий, К 320
Витамин С 5,9 Натрий,
Na
69
Витамин
B3
0,983 Фосфор,
Р
35
Витамин Е 0,66 Кальций, Ca 33
Витамин B5 0,273 Магний, Mg 12

Полный состав

Морковь – полезный некалорийный овощ, который содержит большое
количество витаминов и минералов, необходимых организму для нормального
функционирования. Овощ полезно употреблять, как в сыром, так и
в вареном виде.

Вопреки расхожему мнению, термическая обработка отнюдь не лишает
морковку пользы. При варке овощ теряет много витамина С, но при
этом в нём хорошо сохраняются витамины А и Е. Также высокие температуры
разрушают клеточные стенки, позволяя различным питательным веществам
высвободиться и лучше усвоиться в организме. К тому же учёные
утверждают, что термообработка моркови приводит к 35% повышению
в ней уровня антиоксидантов.
К слову, богатая антоцианами фиолетовая морковка имеет наибольшую
антиоксидантную способность среди всех видов этого овоща.

Лечебные свойства

Оранжевая морковь – настоящий кладезь бета-каротина (провитамина
А) и один из основных природных источников его получения для организма.
Под воздействием ферментов печени он превращается в витамин А
(ретинол), который поддерживает работу многих внутренних органов
и систем. Во-первых, витамин А – основа общего здоровья глаз.
При недостатке этого витамина у человека может случиться расстройство
сумеречного зрения, то есть он может утратить способность видеть
при тусклом свете (в народе это расстройство называют «куриной
слепотой»).

Во-вторых, витамин А важен для нормального функционирования сетчатки
глаза и предупреждает возрастную дегенерацию внутренней оболочки
глазного яблока. Кстати, здесь он действует в комплексе с двумя
другими каротиноидами, содержащимися в моркови, — зеаксантином
и лютеином. Однако морковь – не панацея, поэтому не стоит рассчитывать,
что поедание этого овоща может исправить или предотвратить близорукость
и дальнозоркость.

Кроме того, ретинол принимает активное участие в регуляции синтеза
белков, окислительно-восстановительных процессах в организме,
а также способствует нормальному обмену веществ и работе иммунной
системы. Этот витамин очень важен в процессе формирования скелета,
зубов и ногтей. Он эффективен при себорее и ломкости волос, так
как участвует в регулировке деятельности сальных желез.

Неоценимую пользу витамин А приносит во время беременности. Он
важен для нормального развития эмбриона и снижает риск рождения
недоношенного ребёнка. Ретинол нужен организму и для поддержания
хорошего состояния кожи, поскольку он стимулирует синтез белка
коллагена, а также ускоряет заживление ран и снижает опасность
развития инфекций. Более того он играет важную роль в замедлении
процессов старения.

Наконец, бета-каротин считается превосходным антиоксидантом, который
подавляет свободные радикалы, провоцирующие различные опасные
заболевания. Например, считается, что бета-каротин – это хорошее
средство профилактики, препятствующее рецидиву рака[15].
Кроме того, этот каротиноид способствует поддержанию и продлению
жизни больных СПИДом.
Также он имеет важное значение в предупреждении заболеваний сердечно-сосудистой
системы.

Следует обязательно взять на заметку то, что витамин А относится
к жирорастворимым витаминам. Для того чтобы он усвоился организмом
и принёс пользу, необходимо употреблять его вместе с жирами. Так,
сырую морковку рекомендуют кушать с небольшим количеством растительного
масла или сметаны.
Также важно знать, что большое количество бета-каротина в комбинации
с алкоголем оказывает чересчур сильную нагрузку на печень.

Помимо бета-каротина, за который так ценят морковь, в ней ещё содержатся
значительные дозы витаминов группы
В, С и Е. Последний помогает усвоению ретинола, а также оказывает
благотворное влияние на кожу, отвечая за регенерацию её верхних
слоёв. Витамин С, в свою очередь, способствует уплотнению стенок
сосудов, а витамины группы В участвуют в жировом обмене и кроветворении.

Помимо всего прочего, корнеплод содержит в своём составе клетчатку,
способствующую нормализации пищеварения. А большое количество
калия и магния полезно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы
(гипертония, атеросклероз).
Цинк, в свою очередь, способствует превращению провитамина А в
активную форму.

В медицине

Морковь с давних пор считается продуктом, обладающим целебными
свойствами. Например, древнегреческие лекари рекомендовали этот
овощ женщинам в качестве контрацептива – для предотвращения беременности.
Кстати, современные учёные подтвердили то, что в моркови содержатся
ферменты, способные блокировать зачатие. Однако их концентрации
недостаточно для оказания реального действия. Начиная с ХVI века
в России морковь использовали в качестве лечения желтухи,
кашля и охриплости.

Современные исследования подтверждают справедливость определения
моркови, как продукта лечебного значения. Этот овощ используют
в качестве сырья для получения каротина. Кроме того, этот поливитаминный
корнеплод хорош, как при лечении определённых болезней, так и
в диетическом питании. Из него также получают клетчатку, глюкозу,
лецитин, а также эфирные и жирные масла.

Учёные не обходят вниманием и морковные семена, из которых научились
получать экстракт даукарин – комплекс флавоноидов (эти растительные
пигменты принимают участие во многих процессах, протекающих в
организме). В фармацевтике он представлен в виде таблеток по 0,02
г. и оказывает действие преимущественно в отношении коронарных
сосудов. Важно отметить, что препарат направлен на ослабление
приступов стенокардии, но не купирует их.

Морковь по достоинству оценили и в стоматологии. По мнению многих
дантистов, в наше время, когда человек употребляет много термически
обработанной мягкой пищи, он совершает недостаточное количество
жевательных движений, вследствие чего снижается нагрузка на пародонт
(ткань, окружающая зуб). Стоматологи рекомендуют употреблять морковку
в сыром виде в качестве тренажёра для дёсен. К тому же каротин
оказывает благоприятное действие на слизистую оболочку рта, а
также укрепляет зубную эмаль.

В народной медицине

Несомненно, морковь обладает большим количеством полезных и лечебных
свойств, что сделало её очень популярным продуктом в народной
медицине. Тем не менее, стоит обратить внимание на то, что вылечить
какое-либо заболевание одной лишь морковью практически невозможно.
Этот овощ принимает активное участие в профилактике различных
недугов, но перед его применением в лечении следует обязательно
проконсультироваться с врачом, ведь в некоторых случаях морковь
не только не поможет, но ещё и может привести к осложнениям болезни.

Народные целители считают, что морковь, в отличие от многих других
овощей, пригодна для употребления в неочищенном виде. Рекомендуется
хорошо мыть корнеплод, но не очищать его от верхней шкурки, поскольку
в ней содержатся грубые пищевые волокна. Они позволяют нормализовать
функционирование кишечника и улучшить перистальтику. Помимо этого,
по утверждениям японских и новозеландских учёных, волокна способны
нейтрализовать пищевые токсины и канцерогены.

Также считается, что, благодаря витамину Е, морковь может способствовать
улучшению состояния мужского организма, участвуя в процессе восстановления
половой функции. Согласно народным рецептам мужчинам, страдающим
от отсутствия эрекции, необходимо включить в свой рацион морковь,
отваренную в молоке, а также морковный сок, смешанный с мёдом.
Медикаментозное лечение также можно сопровождать употреблением
смеси из 1-2 яблок, 1 корнеплода моркови и 1 чайной ложки мёда.

Настои и порошок

Лечебные настои и отвары обычно готовятся на основе семян моркови
и положительно влияют на состояние организма при дискинезии желчных
путей, желчно-каменных болезнях, болезнях пищеварения, почек,
а также при запорах
и геморрое.
Наряду с морковным соком, настой из семян также советуют в качестве
глистогонного средства.

Влияние лечебных напитков обуславливается тем, что они, во-первых,
активизируют образование и выделение желчи. Во-вторых, обладают
мочегонным эффектом, что способствует выведению песка и мелких
камней из почек. В-третьих, настои купируют приступы боли при
почечной колике. К слову, содержащиеся в моркови элементы, участвуют
в восстановительных процессах клеток почечного эпителия, разрушающихся
при употреблении острой пряной пищи и алкоголя, поэтому не только
семена, но и корнеплод полезен при лечении почечных болезней.

Нерегулярный приём пищи и малоподвижный образ жизни современного
человека нередко приводят к запорам. Те, в свою очередь, провоцируют
застой крови в прямой кишке и как результат – геморрой. Учитывая
то, что морковь обладает лёгким слабительным действием, она не
приводит к раздражению стенок кишечника, но при этом эффективно
решает проблему запоров. Для избавления от проблем и нормализации
пищеварения народные целители рекомендуют употреблять либо порошок
из морковных семян, либо настои. А вот противостоять геморрою
помогает чай из морковной ботвы.

Для приготовления настоя необходимо в сентябре собрать семена
(вместе с зонтиками). Затем их нужно высушить и хранить в местах
с низкой влажностью. Далее из семян, предварительно обмолоченных
(без зонтиков), можно сделать настои или растолочь их в порошок.
Для приготовления лечебного напитка следует залить 1 столовую
ложку семян кипятком и оставить настаиваться в термосе на всю
ночь. После этого настой нужно процедить и пить подогретым 3 раза
в день. Порошок также следует принимать трижды в день по 1 грамму.

Что касается ботвы для заваривания чая, то её собирают летом
(июнь-июль), высушивают и хранят в сухих коробках. Для заваривания
одной чашки чая достаточно 1 чайной ложки сухих морковных листьев.
К ним также можно добавлять другие травы или сушеные ягоды. Однако
стоит учитывать, что при всей своей полезности, ботва вытягивает
из земли большое количество нитратов, поэтому беременным и кормящим
женщинам следует с осторожностью относиться к таким чаям.

Компрессы

Использование моркови в народной медицине не ограничивается лишь
внутренним применением, а предполагает и внешнее воздействие.
Так, этот овощ оказывает благотворное влияние на различные кожные
повреждения, уменьшая боль и оказывая ранозаживляющее и противовоспалительное
действия.

Народные целители утверждают, что морковь способствует заживлению
не только поверхностных ран, но и справляется с более сложными
случаями, вытягивая из инфицированного очага гной. Для этого необходимо
приложить к повреждённому месту измельчённую до кашеобразного
состояния свежую морковь, накрыть её плотной бумагой (важно не
заменять бумагу ватой и марлей, которые быстро впитают сок) и
забинтовать.

Нарезанная пластинами сырая морковь, зафиксированная на теле
бинтами, подойдёт для снятия воспаления кожи в результате незначительных
солнечных ожогов.

Сок

Морковный сок в чистом виде или с добавлением различных ингредиентов
используют при различных патологиях и в качестве профилактического
средства. Обычно готовят его с помощью соковыжималки, но при её
отсутствии можно попробовать сделать это вручную. Для этого морковь
необходимо натереть на мелкой тёрке, а затем выжать сок руками,
завернув измельчённый овощ в марлю.

Морковный сок полезен при повышенной кислотности, а также при
анемии
(малокровии). В последнем случае рекомендуют пить не просто морковный
сок, а смесь из соков моркови, свеклы
и редьки.
Такое дополнение к медикаментозному лечению обычно длится 2-3
месяца. Напиток принимают по 1-2 столовых ложки в день. Морковный
сок в сочетании с соком сельдерея
необходим организму в случае частых стрессов и нервных расстройств.

Сок оранжевого корнеплода также эффективен при борьбе с инфекциями,
поражающими дыхательные органы. Например, при ларингитах
народные лекари советуют пить морковный сок с мёдом (1 столовая
ложка мёда на стакан свежего сока) по 2 столовые ложки 4-5 раз
в день. При ангине
похожей смесью (1 столовая ложка мёда на 100 г сока и 100 г воды)
рекомендуют полоскать горло.

Морковный сок эффективен при лечении насморка. Для приготовления
капель необходимо взять полстакана свежего сока, полстакана растительного
масла и добавить в эту смесь 3-4 капли чесночного
сока. Такое лекарство закапывают по 3 капли в каждый носовой ход
3-4 раза в день.

В восточной медицине

В восточной медицине морковь относят к нейтральным продуктам,
которые не оказывают ярко выраженного охлаждающего или согревающего
действия на организм. Считается, что оранжевый корнеплод благотворно
воздействует на работу сердца, а также укрепляет нервную систему
и снимает усталость.

Использование морковки в традиционной восточной медицине не слишком
отличается от отечественных привычек. Например, там точно так
же, как и у нас, практикуют приготовление настоя из морковных
семян. Их заливают кипятком, дают настояться и затем принимают
по 1 ложке несколько раз в день. Считается, что этот напиток прогревает
почки. Также морковь издавна считается хорошим помощником при
отравлениях и воспалениях желчного и мочевого пузырей. Кроме того,
морковь применяют для выведения кишечных паразитов.

В научных исследованиях

Являясь одним из главных источников бета-каротина, поставляя
в организм человека большое количество витаминов и минералов,
морковь была обречена стать объектом научных исследований. Следует
отметить, что этот овощ вызывает интерес не только у учёных-медиков,
но и у представителей других областей науки.

Однако первостепенное значение имеет всё-таки исследования и эксперименты,
связанные с влиянием моркови на здоровье человека. Так, доктор
Кирстен Брандт из университета Ньюкасла в ходе опытов на крысах
установила, что употребление моркови снижает риск развития рака.
Она также выяснила, что компонент, отвечающий за такое воздействие
– это природный пестицид фалькаринол, защищающий морковь от грибов[8].

Несмотря на то, что учёные не выяснили, каков механизм воздействия
фалькаринола и какие дозы необходимы для успешного лечения, отчаявшаяся
американка Энн Кэмерон, страдавшая от рака толстого кишечника
с метастазами в лёгких, решилась проверить такой метод лечения
на себе. Прочитав в интернете об антираковом эффекте моркови,
она сама себе организовала терапию – каждый день выпивать около
пяти стаканов (примерно 2 кг корнеплодов) свежего морковного сока.
Через 8 месяцев её рак 4 стадии был излечен.

Однако врачи всё же утверждают, что лечение рака одной лишь морковью
просто невозможно. Они объясняют, что, во-первых, опухоль этой
женщины была прооперирована до того, как она начала пить морковный
сок, а, во-вторых, затемнения в лёгких не подвергались биопсии,
поэтому сказать наверняка, что это были метастазы сейчас уже нельзя[14].
Тем не менее, медики не отрицают благотворного влияния морковного
сока на организм пациентки, поскольку от послеоперационной химиотерапии
она отказалась, заменив её «морковной» диетой и всё-таки сумела
полностью победить заболевание.

Таким образом, к лечению рака необходимо подходить с большой
серьёзностью и не полагаться исключительно на чудесные свойства
тех или иных продуктов и трав.
Доктор Брандт в своём
исследовании говорит о том, что морковь демонстрирует гораздо
лучший эффект в борьбе с раком по сравнению с другими продуктами.
Здесь важно то, что она сравнивает воздействие моркови с воздействием
других продуктов, а не с медикаментозным влиянием.

Ярким и одновременно печальным примером отказа от лечения и своевременной
операции в пользу духовных практик и сыроедения (морковь была
его любимым овощем), стал известный глава компании Apple Стив
Джобс, который умер от рака поджелудочной железы.

К интересным выводам пришли учёные, изучавшие воздействие бета-каротина
на развитие рака лёгких. Масштабное исследование показало, что
бета-каротин, попадающий в организм человека в основном из моркови,
способствует предупреждению ракового заболевания органов дыхательной
системы. Однако курящие люди и работники асбестовых заводов наоборот
должны быть осторожны с большими дозами бета-каротина, поскольку
в таких условиях он может не предотвратить, а, напротив, спровоцировать
развитие заболевания[9]. Причины обратного действия пока до конца
не ясны, но медики работают над решением этой головоломки.

Как уже отмечалось выше, морковь вызывает интерес не только у
представителей медицинской сферы. Например, шотландские учёные
изобрели способ превращать морковные отходы после приготовления
сока в нановолокна. Этот экологически чистый и биоразлагающийся
материал сможет в будущем заменить карбоновые нановолокна, широко
используемые для изготовления мотошлемов, сноубордов и автомобильных
компонентов. Таким образом, учёные надеются снизить потребление
нефти, необходимое для производства углеродного волокна[10].

В диетологии

Будучи низкокалорийным продуктом, богатым витаминами и минералами,
морковь часто используется в качестве основного продукта для диеты
[11]. Однако людям с заболеваниями печени и органами пищеварительной
системы она противопоказана. По крайней мере, перед тем, как на
неё «садится» нужно проконсультироваться с врачом. Также следует
быть готовым к тому, что потребление большого количества этого
оранжевого овоща может привести к пожелтению кожи.

Рацион из одного продукта, даже если это поливитаминная морковь,
никак нельзя назвать сбалансированным, поэтому специалисты вообще
не советуют прибегать к таким мерам для похудения. Лучше заменить
морковью фаст-фуд или съедать один корнеплод незадолго до приёма
пищи, для того чтобы затем съесть меньшую порцию и почувствовать
сытость быстрее[11]. Но если вы всё-таки решили устроить себе
монодиету, не следует продолжать её дольше трёх дней.

В этот период рекомендуется употреблять как сырой овощ, так и
отваренный. К слову, к сырой моркови нужно обязательно добавлять
немного жира, но если диета направлена на снижении веса, то нужно
следить за пропорциями: 1 столовая ложка растительного масла или
2 столовые ложки нежирной сметаны на 1 кг корнеплода.

Если говорить о лечебном диетическом питании, то морковь, как
правило, всегда включается в рацион. Кроме того, пюре и соки из
морковки можно давать детям уже в возрасте 6-7 месяцев.

В кулинарии

Морковь – привычный овощ практически во всех кухнях мира. Её добавляют
в овощное рагу, салаты, супы, с ней готовят все виды плова и используют
в качестве полезного перекуса. Во многих странах оранжевый корнеплод
используют при приготовлении различных десертов: пирогов, пудингов,
цимеса (еврейское сладкое овощное рагу) и т.д. А в Японии можно
купить мороженое со вкусом морковки и апельсина.
Также из моркови делают один из самых популярных овощных соков.

В последние несколько лет в кулинарии наблюдается экологический
тренд, а это значит, что теперь в моде максимальное использование
всех частей овоща или фрукта. Так, повара придумали применение
морковной ботве – её добавляют в супы, соусы, салаты и запеканки.

На первый взгляд приготовление моркови выглядит простой задачей,
но на деле овощ часто оказывается, то недоваренным, то пережаренным,
поэтому стоит запомнить, что нарезанная кружочками или брусочками
морковь свариться за 8-10 минут, а целый корнеплод – за 20-30.
Запекается морковь при температуре 180°С в течение 40-45 минут.
Что касается жарки, то небольшие кружочки или соломка будут готовы
через 4-6 минут.

Морковь хорошо сочетается практическими со всеми продуктами, а
особенно хорошо усваивается с белками и жирами. Также полезно
кушать морковку с продуктами,
богатыми железом, так как корнеплод способствует его максимальному
усвоению.

Напитки

О полезных свойствах свежеотжатого морковного сока уже было немало
сказано выше, поэтому стоит лишь добавить, что не нужно надеяться
на аналогичный эффект от соков из паков. Исследования показали,
что в свежем напитке в 4 раза больше каротиноидов, а содержание
бета-каротина в 6 раз превосходит аналогичный показатель в нектарах.
Правда, пить свежий сок надо сразу после приготовления, потому
что каротиноиды разрушаются при воздействии солнечного света.

Для того, чтобы как-то разнообразить морковный сок, можно приготовить
настоящий витаминный коктейль. Для этого потребуется четверть
средней свеклы, 1 апельсин, 2 средних моркови и кусочек имбиря
[12]. Сперва необходимо выжать свекольный сок и дать
ему отстояться в холодильнике пару часов, затем измельчить и добавить
все остальные ингредиенты.

В косметологии

В косметологии морковь ценится, в первую очередь, благодаря наличию
в своём составе бета-каротина, который в организме трансформируется
в витамин А. Он помогает поддерживать кожный покров в хорошем
состоянии и способствует заживлению акнэ,
поэтому его синтетические аналоги ретиноиды часто применяются
в косметических средствах.

Исследования продемонстрировали, что ретинол увеличивает выработку
коллагена и принимает активное участие в разглаживании морщин,
поэтому его можно найти на прилавках магазинов в виде сыворотки
для лица. Если вы хотите получить более бюджетный вариант или
опасаетесь наносить на лицо всякую «химию», то можно попробовать
приготовить средство самостоятельно, используя морковь.

Маска для жирной кожи состоит из измельченной моркови и небольшого
количества воды (смесь должна быть доведена до кашицы). Средство,
подходящее для сухой кожи, – маска для восстановления водного
баланса. Для её приготовления нужно смешать 1 столовую ложку натёртой
моркови, яичный желток и 2 столовые ложки сметаны. Для нормальной
кожи подойдёт средство из 1/4 стакана кефира, 1/4 стакана морковного
сока и 1 столовой ложки мёда. Держать маски на лице нужно около
15 минут, затем смыть тёплой водой.

Опасные свойства моркови и противопоказания

Морковь – это полезный низкокалорийный диетический продукт, который
при умеренном потреблении, преимущественно благотворно влияет
на состояние здоровья человека. Однако, как и с любым другим продуктом,
существуют случаи, в которых употребление моркови следует ограничить.

Во-первых, не следует слишком сильно налегать на свежий морковный
сок, потому что он даёт серьёзную нагрузку на поджелудочную железу.

Во-вторых, при обострениях болезней желудочно-кишечного тракта,
моркови вообще лучше избегать, поскольку в ней содержится большое
количество нерастворимых волокон, тяжёлых для больного кишечника.

В-третьих, морковь не рекомендуют употреблять при заболеваниях
печени. Важно отметить, что этот овощ полезен, как профилактика
болезней ЖКТ и печени, но противопоказан во время обострений.

Наконец, при ежедневном поглощении большого количества моркови
(больше двух штук) может возникнуть каротинемия. В такой ситуации
кожа (на ладонях и стопах) и белки глаз приобретают желтовато-оранжевый
цвет[13]. С ильного вреда это организму не наносит, но это даёт
понять, что потребление моркови следует уменьшить. Также не стоит
забывать, что морковь легко впитывает в себя нитраты, которые
производители добавляют в почву для ускорения роста.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде моркови
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

Несмотря на то, что морковь издавна была известна в разных уголках
планеты, один из пиков её популярности в Европе пришёлся на времена
Второй Мировой Войны. Причиной всплеска интереса к оранжевому
овощу стали британские военные. Пытаясь скрыть от противника новые
технологии обнаружения вражеских самолётов, англичане объясняли
резко возросшую меткость своих пилотов в тёмное время суток тем,
что они получают высокие дозы витамина А из моркови и таким образом
улучшают своё сумеречное зрение. На самом деле недостаток витамина
А может привести к ухудшению способности видеть в темноте, но
его избыток не приводит к появлению сверхвозможностей.

Доказательством более раннего интереса европейцев к моркови
может служить голландская живопись XVI-XVII веков. Художники
той эпохи нередко создавали натюрморты с изображениями разных
овощей, в том числе и моркови. На картине Питера Артсена «Торговка
овощами» (1508 г.) можно увидеть морковь тёмного цвета. А вот
в 1640 г. появилось полотно Герарда Дау, на котором новая оранжевая
морковь изображена в самом центре. На переднем плане оранжевый
овощ разместил на своём «Кухонном натюрморте» и Абрахам ванн
Бейерен.

Ещё глубже в Средневековье уходит корнями немецкое сказание
о том, что морковь – любимое лакомство лесных гномов. Считалось,
что если вечером оставить на опушке корзину моркови, то утром
благодарные гномы оставят в ответ слиток золота.

Что касается современного общества, то в сказания о гномах
никто, конечно, уже не верит, но морковь по достоинству оценивают
и в некоторых местах стараются увековечить, воздвигая ей памятники,
открывая музеи и проводя фестивали и праздники в её честь.

Среди наиболее знаменитых монументов выделяется новозеландский
«гигант», который достигает 7,5 м в высоту. Также можно отметить
памятник из 3 морковок в турецком городе Бейпазары, который
считается крупным производителем морковных семян. В США морковками,
торчащими из земли, украсили вход в фонд для безработных Мичигана,
в Египте и Канаде памятники моркови размещены в туристических городах.

Интересно, что в Европе морковь официально имеет «двойное гражданство»,
ведь с 1991 года этот овощ признали ещё и фруктом. И дело здесь
вовсе не в научных открытиях, а в том, что европейцы решили
обойти свои законы, дабы их не менять. Согласно европейскому
законодательству, на территории Европы разрешается производить
и продавать только фруктовое варенье, в то время как португальцы
научились варить очень вкусное варенье из овоща – моркови. После
признания моркови фруктом, они смогли абсолютно легально варить
и экспортировать свой продукт в другие европейские страны.

Ботаническое описание

С ботанической точки зрения морковь – это двулетнее травянистое
растение, хотя в быту так обычно именуют его корнеплод, используемый
в кулинарии. Большинство учёных придерживается мнения, что культивируемая
морковь (лат. daucus carota subsp. sativus) принадлежит
к роду дикой моркови, семейства зонтичные. Однако некоторые ботаники
с этим не соглашаются, считая посевную и дикую морковь разными видами[1].
При этом родину домашнего вида обнаружить до сих пор так и не удалось.
Правда, окультурить и вывести съедобный овощ из дикого вида учёные
пока также не смогли, поэтому дискуссии продолжаются.

Происхождение названия

Слово «морковь» происходит от старославянского «мъркы»,
а английское «carrot», впервые встречающееся в письменных
источниках в 1530 году, вероятнее всего, было заимствовано из французского
языка, в котором морковь и поныне называют «carotte». Французское
название произошло от латинского «carōta», а то, в свою
очередь, от греческого «καρωτόν» (karōton). Считается,
что греческое слово имеет индоевропейский корень ker— (рог),
из-за схожести формы корнеплода с рогом[4].

История выращивания

Морковь – одна из наиболее древних культивируемых овощных культур.
Опираясь на археологические раскопки, наскальные рисунки и письменные
свидетельства, можно утверждать, что ей уже около 4 тысяч лет[2].
Исследователи полагают, что местом появления этого овоща были страны
Передней Азии – Афганистан и Иран. Семена этого овоща также были
обнаружены в Швейцарии при раскопках свайных построек бронзового
века. Существуют доказательства того, что морковка была известна
древним римлянам и грекам. Судя по письменным свидетельствам, в
те времена люди считали её настоящим лакомством и подавали к столу
во время больших празднеств[3].

Интересно, что в отличие от современного использования, в древние
времена морковь выращивали преимущественно ради семян и ароматной
ботвы. Самые ранние упоминания об употреблении корнеплода были найдены
в античных источниках и датируются I веком н.э. Морковь была известна
не только в качестве продукта питания, но и как лекарственное средство.
Во многих медицинских трудах древности описаны целебные свойства
этого растения. Более того эллины называли его «philtron»
– волшебство любви и верили, что поедание морковки поможет человеку
быстрее найти свою любовь.

Считается, что в Европу морковь была завезена примерно в IХ-ХIII
в. Первыми, кто принял её в свой рацион, были испанцы и французы.
Особенной популярностью этот овощ пользовался при дворе Карла Великого.
Начиная с ХIII в. культивировать морковку начали в Китае, Японии
и Индии. А вот американцы вкусовые и целебные качества моркови поначалу
совсем не оценили, пуская урожаи на корм свиньям. Первое письменное
упоминание о моркови на Руси – это запись в «Домострое» ХVI в.,
хотя считается, что она была известна здесь и гораздо раньше.

Однако стоит отметить, что до ХVII в. морковь была вовсе не такой,
какой мы привыкли видеть её сегодня, в чём можно убедиться, взглянув
на полотна мастеров европейской живописи тех времён. Главная разница
– цвет корнеплода. Учёные полагают, что наиболее широко была распространена
белая и фиолетовая морковка, но известны были также сорта красного
и жёлтого цветов. Согласно академику Н. Вавилову, родиной белой
и фиолетовой моркови был Афганистан, жёлтой – Китай, а красной –
Средиземноморье[1].

Привычная нам ярко-оранжевая морковь была выведена нидерландскими
садоводами только в ХVII в. Причина, по которой овощ получил именно
такую окраску достоверно неизвестна. Возможно, такой вариант прижился
и был оценён, благодаря своим вкусовым характеристикам. Но по легенде,
окрас моркови связан с голландской королевской династией Оранских,
чьим официальным цветом издавна был оранжевый. В благодарность Вильгельму
Оранскому, при котором Голландия обрела независимость, или попросту,
чтобы угодить «оранжевому принцу», садоводы вывели овощ именно такого
цвета.

Выбор и хранение

В первую очередь, рекомендуют, выбирать не слишком крупную морковь
– среднего размера. Естественно, на корнеплоде не должно быть видимых
повреждений, пятен или наростов, он должен быть твёрдым. Зеленоватый
цвет у основания морковки значит, что она будет горьковатой на вкус.
Если вы покупаете морковь с ботвой, то листья ни в коем случае не
должны быть пожухлыми, а наоборот – свежими и ярко-зелёными.

Что касается хранения, то этот овощ не слишком прихотлив и вполне
способен пролежать в пластиковом пакете в холодильнике до 1 месяца.
Правда, важно сразу отрезать от корнеплода ботву, поскольку она
вытягивает из него всю свежесть и влагу. Также морковку не стоит
хранить рядом с яблоками,
которые выделяют газ этилен, способствующий её быстрому перезреванию
и гниению. Если речь идёт о хранении больших количеств моркови,
то обычно огородники опускают её в погреб. Некоторые дачники рекомендуют
хранить овощ в ящиках со смесью песка и древесной стружки, которые
должны препятствовать испарению влаги и тормозить процессы гниения.

Морковь также можно нарезать или натереть и заморозить – в таком
виде она может храниться целый год. Хотя учитывая то, что этот овощ
вполне доступен на рынках и в супермаркетах в любое время года,
обычно люди не делают больших запасов. По этой же причине не имеет
большого смысла следовать многочисленным советам из интернета и
оборачивать морковь мокрыми полотенцами или хранить её в банках
с водой, дабы продлить срок её жизни.

Если же на вашей моркови всё-таки появилась лёгкая плесень, то
не спешите её выбрасывать. В отличие от мягких продуктов, в которых
грибок распространяется чрезвычайно быстро, с твёрдой морковкой
ему справится сложнее. Таким образом, срезав поражённую часть и
ещё небольшой кусочек, овощ можно использовать.

Сорта

Культурную морковь обычно разделяют на столовую (для употребления
в пищу человеком) и кормовую (для корма домашним животным). Благодаря
работе селекционеров, столовая разновидность культурной моркови
насчитывает большое количество разнообразных сортов, предназначенных
для различных целей. Например, некоторые из них (Bolero F1, Maestro
F1) как нельзя лучше подходят для приготовления свежего сока. А
сорт Kazan F1 был выведен специально для приготовления плова.

Кроме того, жёлтая, фиолетовая и красная морковь отнюдь не остались
в Средневековье, их до сих пор выращивают и успешно используют во
многих странах мира. Окрас овоща зависит от содержания в нём того
или иного пигмента. Так, жёлтый цвет морковке придаёт лютеин, красный
– ликопин, фиолетовый – антоциан, оранжевый – бета-каротин. Все
эти вещества по-своему полезны и оказывают преимущественно положительное
воздействие на организм.

Среди необычных сортов, которые привлекают внимание своей внешностью,
можно выделить «Dragon», чьи длинные плоды (до 25 см) имеют ярко-фиолетовый
окрас и пряный вкус, «Lunar White» – с плодами белого цвета и «Yellowstone»
– с плодами канареечно-жёлтого цвета. Нельзя обойти вниманием и
сорт «Парижская морковь», плоды которого, хоть и традиционно оранжевого
цвета, но имеют округлую форму (диаметром от 3 до 6 см) и напоминают
редис. А вот морковь сорта «Cosmic purple» за фиолетовой кожурой
прячет ярко-оранжевую мякоть.

Кстати, завоевавшая в последнее время популярность бэби-морковка
на самом деле появилась не в результате выведения нового сорта,
а лишь потому, что калифорнийскому фермеру Майку Юрошеку надоело
выбрасывать часть урожая из-за кривизны или других мелких «увечий»
корнеплодов. Тогда он забросил неликвидную морковь в картофелечистку
и на выходе получил маленькие очищенные плоды, которые супермаркеты
стали покупать у него по цене, гораздо превышающей цену на обычную
морковь. Правда, со временем селекционеры вывели настоящую бэби-морковку
с очень маленькими и сладкими плодами.

Описание и особенности выращивания моркови

В зависимости от сорта, корнеплод моркови может достигать веса
в 200 г и длины – в 30 см при диаметре от 2,5 до 6 см. Он может
также приобретать разную форму: коническую, цилиндрическую или круглую.
Обычно корнеплод находится в почве на глубине около 60 см, а корни
растения уходят ещё глубже в землю – примерно на 1,5-2 м. В наземной
части морковь обладает стеблями, покрытыми жёсткими волосками, и
трёхперистыми листьями на длинных черешках. Во время цветения у
растения формируются белые соцветия зонтичной формы. Опыление происходит
благодаря различным насекомым.

Лучше всего этот овощ растёт на очищенных от сорняков рыхлых почвах.
Морковка очень любит солнечный свет, поэтому для посадки предпочтительнее
выбирать незатенённые места. При этом овощ очень влаголюбив и плохо
переносит засуху, начиная быстро увядать.

Начинают высаживать морковь в основном в апреле, но для получения
максимально раннего урожая, практикуют посев под зиму – с первыми
морозами. Сбор урожая происходит в зависимости от сорта. У скороспелой
моркови вегетационный период составляет 80-100 дней, а у позднеспелой
– 120-150.

Болезни и вредители

Из всех болезней морковь наиболее подвержена атакам различных гнилей.
Наиболее распространённой считается белая гниль, которая поражает
корнеплоды, как в процессе роста, так и при их хранении. Это заболевание
проявляется в виде белого «пушистого» налёта, который со временем
уплотняется, образовывая чёрные склероции. Чтобы предотвратить появление
белой гнили в период роста моркови, необходимо тщательно обрабатывать
землю глубокой вспашкой. Хранить корнеплоды требуется при температуре
4-5 градусов.

Чёрная и серая гнили, в свою очередь, бьют по листьям растения.
Первая покрывает их бурыми пятнами, а вторая поражает жилки и черешки
листьев серо-коричневыми пятнами, которые со временем переходят
и на плоды. Причина этих болезней – заражённые семена, корнеплоды
и растения, оставшиеся в почве. Поэтому важно проводить правильный
севооборот, вовремя прореживать и пропалывать морковь и подкармливать
её калийными удобрениями. Кроме того, следует аккуратно собирать
урожай, оберегая морковку от травм.

Среди вредителей наибольший вред моркови наносит так называемая
морковная муха – чёрное блестящее насекомое с зеленоватым оттенком,
достигающее 5 мм в длину. Особую опасность эти мухи представляют
при обильных осадках. Насекомое откладывает яйца, а развившиеся
личинки проникают в корнеплод и пронизывают его отверстиями тёмного
цвета. Такие плоды начинают постепенно отставать в росте, а листья
растения меняют цвет на фиолетовый, увядают и гибнут. Специалисты
утверждают, что ущерба можно избежать, выбрав для посева лёгкую
почву и совершив глубокую вспашку почвы осенью. Обязательна также
прополка и прореживание моркови.

Источники информации

  1. Константинов Ю. Лекарь морковь. – Центрполиграф, 2018. – 160 с.
  2. Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В., Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. Ред. Сытник К.М. – К.: Наукова думка, 1989. – 304 с.
  3. Дубровин И. Всё об обычной моркови. – Яуза: Эксмо-Пресс, 1999. – 96 с.
  4. History of carrots – a brief summary & timeline, источник
  5. National Nutrient Database, источник
  6. National Nutrient Database, источник
  7. National Nutrient Database, источник
  8. Carrot component reduces cancer risk, источник
  9. Death stalks smokers in beta-carotene study, источник
  10. Safe motorcycle helmets made of carrot fibers, источник
  11. Carrot diet, источник
  12. Beet, orange, ginger and carrot juice, источник
  13. 10 side effects of carrot you should be aware of, источник
  14. Малозёмов С. Еда живая и мёртвая. – Москва: Эксмо, 2018. – 288 с.
  15. Beta Carotene Molecule, источник

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

9/10

Голосов:
15

Смотрите также свойства других овощей:

Морковь — польза и вред для организма человека

https://ria.ru/20210323/morkov-1602526561.html

Морковь — польза и вред для организма человека

Морковь — польза и вред для организма человека

Морковь — один из самых часто употребляемых овощей. Вред и польза моркови для здоровья женщин и мужчин, какими свойствами она обладает, сколько ее можно есть,… РИА Новости, 23.03.2021

2021-03-23T18:56

2021-03-23T18:56

2021-03-23T18:56

здоровый образ жизни (зож)

морковь

здоровье — общество

питание

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602534385_124:202:1280:852_1920x0_80_0_0_8f3a0f4476fcb6f5bad59cbe0786afe3.jpg

МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Морковь — один из самых часто употребляемых овощей. Вред и польза моркови для здоровья женщин и мужчин, какими свойствами она обладает, сколько ее можно есть, где еще применяется, а также как правильно выбрать и сколько хранить морковь — в материале РИА Новости.История и видыМорковь — это универсальный овощ, содержащий массу полезных веществ. Родиной растения из семейства зонтичные считают Афганистан. Там морковь начали культивировать еще четыре тысячи лет назад.Знали о моркови и кривичи Древней Руси (VI-IX вв.). В те времена существовал обычай приносить ее в дар покойнику: класть в лодку, которую потом сжигали вместе с умершим. Овощ должен был служить ему пищей на том свете.Морковь считали овощем здоровья и процветания. В XVII веке женщины украшали ботвой растения шляпы, а в Португалии придумали готовить из него джем.Огородники выращивают более 60 сортов моркови оранжевого, красного, черного, желтого, белого, фиолетового цветов.Состав и калорийностьВ состав моркови входят витамины A, B3, B4, B5, B9, C, E, а также минералы: калий, натрий, фосфор, кальций, магний, железо.КБЖУ моркови на 100 грамм:— калорийность — 35 килокалорий;— белки — 1,3 грамма;— жиры — 0,1 грамма;— углеводы — 6,9 грамма.Полезные свойства— В овоще много витамина А и бета-каротина, от которых зависят и обмен веществ в организме, и внешний вид человека. Например, если есть дефицит витамина А, сохнет кожа и появляется перхоть. Витамин А влияет на глазные мышцы, сетчатку. Когда человек начинает хуже ориентироваться в темноте, а днем возникает ощущение песка в глазах и краснеют веки, нужно обратить внимание на свое меню, — рассказала РИА Новости рассказывает врач-диетолог Ольга Кораблева.Морковь улучшает кровообращение, помогает при анемии, снижает уровень холестерина.Кроме того, врачи часто назначают морковныйсок как общеукрепляющее средство, для профилактики авитаминоза, простуд и вирусных инфекций.Польза для кожи— Маски с морковью или морковным соком защищают кожу от сухости, нормализуют работу сальных желез. В овоще много витамина Е, который восстанавливает верхний слой кожи, заживляет мелкие трещины и избавляет от воспалений. Витамин С нормализует цвет лица и устраняет бледность, — пояснила медик.Для кишечникаМорковь — это источник растворимой клетчатки, которая очень важна для полноценной работы пищеварительной системы. Она замедляет всасывание глюкозы и крахмала в пищеварительном тракте, поддерживает адекватный состав микрофлоры.По мнению экспертов, морковь защищает клетки толстого кишечника от злокачественной трансформации, а также от токсических и инфекционных агентов.Вред и противопоказания— Морковь нежелательно употреблять при болезнях печени: если орган нездоров, то не может усвоить каротин. В числе противопоказаний также язвенная болезнь желудка или кишечника и энтерит (воспаление стенок тонкой кишки), — пояснила врач.Кроме того, морковь может нанести вред в виде аллергической реакции. С осторожностью нужно принимать ее при кормлении грудью — следить, нет ли у ребенка аллергии.Можно ли есть каждый деньМорковь в ежедневном рационе, при отсутствии противопоказаний, укрепляет иммунитет, очищает организм от токсинов, омолаживает его.Суточная норма потребления для взрослого человека составляет приблизительно три или четыре средних по размеру корнеплода (примерно 200 грамм).В детский рацион морковь вводится в виде сока с шести месяцев. Сначала дают всего несколько капель, затем морковь добавляется в вареном виде к другим овощным пюре. Для детей после двух лет дневная норма может составлять 30-60 грамм сока или пюре. При первых признаках аллергии от овоща стоит отказаться.По данным исследователей, употребление 200 грамм моркови один раз в сутки в течение трех недель приводит к снижению общего холестерина в крови на 11%, повышению выделения желчных кислот из организма на 50%.Польза и вред моркови для организма женщины— Витамин А в моркови ускоряет обмен веществ, а тартроновая кислота, которая есть в корнеплоде, не дает углеводам превратиться в жир, потому морковь очень хороша при похудении, — пояснила диетолог.Помимо того, что морковь полезна для кожи, она также снижает риск возникновения рака молочной железы за счет альфа- и бета-каротина и лютеина.При беременностиМорковный сок и морковь в умеренных количествах полезны беременным и кормящим женщинам. Они улучшают биологические свойства грудного молока, насыщая его активными микроэлементами, способствующими укреплению иммунной системы ребенка.Однако важно не злоупотреблять овощем, поскольку бета-каротин, попадая вместе с грудным молоком в организм ребенка, может привести к изменению цвета кожи и появлению повышенной чувствительности к солнечному излучению.Польза и вред моркови для здоровья мужчинИсследователи из США определили, что морковь способна значительно снизить риск развития рака простаты у мужчин, даже при отягощенном семейном анамнезе.Кроме того, фолиевая кислота (витамин В9) в составе овоща нормализует количество и качество семенной жидкости, а благодаря высокому содержанию в продукте витамина Е улучшается выработка тестостерона.Польза и вред видов морковиСырая морковьВ сырой моркови содержится значительно больше полезных веществ (витамины, минеральные и антиоксидантные компоненты). Овощ в таком видео полезно употреблять при наличии эндокринных нарушений в организме (ожирении, диабете).Кроме того, сырую морковь можно использовать как натуральный абразив, который помогает очистить зубы после основного приема пищи.Однако важно соблюдать меру при употреблении сырого овоща, а людям с язвой желудка, гастритом, воспалением кишечника, панкреатитом следует относиться к нему с осторожностью.Тертая морковь со сметанойВитамин А усваивается организмом человека только вместе с жиросодержащим продуктом.— В состав моркови входит провитамин бета-каротин. Чтобы из него образовался витамин А, морковь нужно после мытья и очистки потереть на терке и добавить к ней жиросодержащий продукт: растительное масло, сливки или сметану. Только в таком виде наш организм получит полноценный витамин А, — отметила диетолог.Вареная и тушеная морковьНесмотря на пользу сырой моркови, прием вареного, печеного или тушеного корнеплода приводит к более высокой биологической доступности некоторых ценных нутриентов. Например, из свежей моркови усваивается лишь 3% бета-каротина, а из отварной — 21-30%.— Кроме того, тушеная и вареная морковь хорошо усваивается и мягко действует на ЖКТ, — подчеркнула медик.Однако в ходе термической обработки в моркови возрастает гликемический индекс, что может неблагоприятно сказаться на общем состоянии людей, страдающих ожирением или сахарным диабетом.Морковный сок и фрешМорковный сок или фреш оказывают мягкий эффект на ЖКТ, хорошо усваиваются, не вызывают изжоги при повышенной кислотности желудка.Согласно исследованиям, регулярное употребление таких напитков улучшает состав крови и снижает риск развития некоторых сердечно-сосудистых заболеваний.Морковный чайОснову для морковного чая делают из тертого и высушенного в духовке овоща. Затем полученную сухую массу смешивают с чайными листами и заваривают кипятком.Такой напиток, так же как и сама морковь, помогает в борьбе с респираторными инфекциями, при проблемах со зрением, при постоянных запорах и расстройствах пищеварения, а также при анемии и авитаминозе.Однако от него стоит отказаться в период обострения язвы, гастрита и прочих патологий ЖКТ, при индивидуальной непереносимости овоща и во время кормления грудью.Ботва морковиМорковная ботва богата селеном, укрепляющим иммунитет и снижающим риск развития рака.Также листья овоща применяются в народной медицине для нормализации тонуса матки, устранения отеков и профилактики мочекаменной болезни. Однако эти свойства не были подтверждены наукой.Морковь по-корейскиКорейская морковь обладает выраженным противовирусным, антибактериальным, антисептическим и желчегонным действием. Однако лицам с хроническими заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки от такого блюда лучше отказаться, поскольку специи являются очень агрессивными для ЖКТ.Морковь при диабетеУглеводы в моркови, в большей степени, представлены глюкозой и сахарозой. При этом ученые из США установили, что овощ обладает низким гликемическим индексом, следовательно, его можно есть людям с диабетом.Однако важно помнить, что в процессе термической обработки (варка, тушение) гликемический индекс повышается.Применение в медицине»Морковный стол» назначают в качестве лечебного питания людям с определенными заболеваниями.— Показания для морковной диеты — желчнокаменная болезнь, дискинезия желчных путей, отсутствие аппетита. Польза овоща в том, что он активизирует выделение желчи. Сок его не вызывает изжоги при повышенной кислотности желудка, а тушеная морковь хорошо усваивается и мягко действует на ЖКТ, — отметила Ольга Кораблева.Морковь в кулинарииРецепты приготовленияМорковный кексИнгредиенты:Приготовление:Яйца взбить с маслом и сахаром. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.Соединить яично-масляную смесь и муку. Морковь натереть на терке, добавить в тесто, перемешать до однородности.Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее тесто и поставить выпекаться примерно на 45 минут.Готовый кекс остудить и посыпать сахарной пудрой.Салат из моркови со сметаной и чеснокомИнгредиенты:Приготовление:Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и растолочь. Ингредиенты смешать со сметаной и посолить. При подаче можно украсить петрушкой.Как правильно выбратьМорковь не должна быть мягкой и бугристой, а также иметь пятна и трещины (это означает, что у нее испорчена середина). Если ботва слишком густая, то, скорее всего, корнеплод окажется очень твердым. Область между ботвой и корнеплодом должна иметь насыщенный зеленый цвет.Ни в коем случае нельзя покупать морковь с явными признаками повреждения грызунами или насекомыми.Как и сколько хранитьОчищенная морковь может храниться в холодильнике до одной недели. Неочищенный овощ — в среднем до одного месяца. При температуре от 0 до 7 градусов, то есть на балконе и в подвале, — до 7-9 месяцев.

https://ria.ru/20210323/kozha-1602418435.html

https://rsport.ria.ru/20201126/morkov-1586360068.html

https://radiosputnik.ria.ru/20210124/beremennost-1594213513.html

https://ria.ru/20191112/1560831352.html

https://ria.ru/20150222/1049086274.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/03/17/1602534385_81:0:1217:852_1920x0_80_0_0_1df91e14f03b189ef1d332e33103c202.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), морковь, здоровье — общество, питание, продукты

МОСКВА, 23 мар — РИА Новости. Морковь — один из самых часто употребляемых овощей. Вред и польза моркови для здоровья женщин и мужчин, какими свойствами она обладает, сколько ее можно есть, где еще применяется, а также как правильно выбрать и сколько хранить морковь — в материале РИА Новости.

История и виды

Морковь — это универсальный овощ, содержащий массу полезных веществ. Родиной растения из семейства зонтичные считают Афганистан. Там морковь начали культивировать еще четыре тысячи лет назад.

Знали о моркови и кривичи Древней Руси (VI-IX вв.). В те времена существовал обычай приносить ее в дар покойнику: класть в лодку, которую потом сжигали вместе с умершим. Овощ должен был служить ему пищей на том свете.

Морковь считали овощем здоровья и процветания. В XVII веке женщины украшали ботвой растения шляпы, а в Португалии придумали готовить из него джем.

Огородники выращивают более 60 сортов моркови оранжевого, красного, черного, желтого, белого, фиолетового цветов.

Состав и калорийность

В состав моркови входят витамины A, B3, B4, B5, B9, C, E, а также минералы: калий, натрий, фосфор, кальций, магний, железо.

КБЖУ моркови на 100 грамм:

— калорийность — 35 килокалорий;

— белки — 1,3 грамма;

— жиры — 0,1 грамма;

— углеводы — 6,9 грамма.

Полезные свойства

— В овоще много витамина А и бета-каротина, от которых зависят и обмен веществ в организме, и внешний вид человека. Например, если есть дефицит витамина А, сохнет кожа и появляется перхоть. Витамин А влияет на глазные мышцы, сетчатку. Когда человек начинает хуже ориентироваться в темноте, а днем возникает ощущение песка в глазах и краснеют веки, нужно обратить внимание на свое меню, — рассказала РИА Новости рассказывает врач-диетолог Ольга Кораблева.Морковь улучшает кровообращение, помогает при анемии, снижает уровень холестерина.Кроме того, врачи часто назначают морковныйсок как общеукрепляющее средство, для профилактики авитаминоза, простуд и вирусных инфекций.

23 марта, 07:33

Названы пять самых вредных для кожи привычек

Польза для кожи

— Маски с морковью или морковным соком защищают кожу от сухости, нормализуют работу сальных желез. В овоще много витамина Е, который восстанавливает верхний слой кожи, заживляет мелкие трещины и избавляет от воспалений. Витамин С нормализует цвет лица и устраняет бледность, — пояснила медик.

Для кишечника

Морковь — это источник растворимой клетчатки, которая очень важна для полноценной работы пищеварительной системы. Она замедляет всасывание глюкозы и крахмала в пищеварительном тракте, поддерживает адекватный состав микрофлоры.По мнению экспертов, морковь защищает клетки толстого кишечника от злокачественной трансформации, а также от токсических и инфекционных агентов.

Вред и противопоказания

— Морковь нежелательно употреблять при болезнях печени: если орган нездоров, то не может усвоить каротин. В числе противопоказаний также язвенная болезнь желудка или кишечника и энтерит (воспаление стенок тонкой кишки), — пояснила врач.

Кроме того, морковь может нанести вред в виде аллергической реакции. С осторожностью нужно принимать ее при кормлении грудью — следить, нет ли у ребенка аллергии.

26 ноября 2020, 07:00ЗОЖЧто произойдет с организмом, если регулярно есть морковь

Можно ли есть каждый день

Морковь в ежедневном рационе, при отсутствии противопоказаний, укрепляет иммунитет, очищает организм от токсинов, омолаживает его.

Суточная норма потребления для взрослого человека составляет приблизительно три или четыре средних по размеру корнеплода (примерно 200 грамм).

В детский рацион морковь вводится в виде сока с шести месяцев. Сначала дают всего несколько капель, затем морковь добавляется в вареном виде к другим овощным пюре. Для детей после двух лет дневная норма может составлять 30-60 грамм сока или пюре. При первых признаках аллергии от овоща стоит отказаться.

По данным исследователей, употребление 200 грамм моркови один раз в сутки в течение трех недель приводит к снижению общего холестерина в крови на 11%, повышению выделения желчных кислот из организма на 50%.

Польза и вред моркови для организма женщины

Витамин А в моркови ускоряет обмен веществ, а тартроновая кислота, которая есть в корнеплоде, не дает углеводам превратиться в жир, потому морковь очень хороша при похудении, — пояснила диетолог.

Помимо того, что морковь полезна для кожи, она также снижает риск возникновения рака молочной железы за счет альфа- и бета-каротина и лютеина.

При беременности

Морковный сок и морковь в умеренных количествах полезны беременным и кормящим женщинам. Они улучшают биологические свойства грудного молока, насыщая его активными микроэлементами, способствующими укреплению иммунной системы ребенка.24 января, 02:00Сказано в эфиреЭксперт ВОЗ дала советы по планированию беременности в пандемию

Однако важно не злоупотреблять овощем, поскольку бета-каротин, попадая вместе с грудным молоком в организм ребенка, может привести к изменению цвета кожи и появлению повышенной чувствительности к солнечному излучению.

Польза и вред моркови для здоровья мужчин

Исследователи из США определили, что морковь способна значительно снизить риск развития рака простаты у мужчин, даже при отягощенном семейном анамнезе.

Кроме того, фолиевая кислота (витамин В9) в составе овоща нормализует количество и качество семенной жидкости, а благодаря высокому содержанию в продукте витамина Е улучшается выработка тестостерона.

Польза и вред видов моркови

Сырая морковь

В сырой моркови содержится значительно больше полезных веществ (витамины, минеральные и антиоксидантные компоненты). Овощ в таком видео полезно употреблять при наличии эндокринных нарушений в организме (ожирении, диабете).

Кроме того, сырую морковь можно использовать как натуральный абразив, который помогает очистить зубы после основного приема пищи.

12 ноября 2019, 08:59

Диетолог рассказала, в каких случаях не стоит есть картошку и морковь

Однако важно соблюдать меру при употреблении сырого овоща, а людям с язвой желудка, гастритом, воспалением кишечника, панкреатитом следует относиться к нему с осторожностью.

Тертая морковь со сметаной

Витамин А усваивается организмом человека только вместе с жиросодержащим продуктом.

— В состав моркови входит провитамин бета-каротин. Чтобы из него образовался витамин А, морковь нужно после мытья и очистки потереть на терке и добавить к ней жиросодержащий продукт: растительное масло, сливки или сметану. Только в таком виде наш организм получит полноценный витамин А, — отметила диетолог.

Вареная и тушеная морковь

Несмотря на пользу сырой моркови, прием вареного, печеного или тушеного корнеплода приводит к более высокой биологической доступности некоторых ценных нутриентов. Например, из свежей моркови усваивается лишь 3% бета-каротина, а из отварной — 21-30%.

— Кроме того, тушеная и вареная морковь хорошо усваивается и мягко действует на ЖКТ, — подчеркнула медик.

Однако в ходе термической обработки в моркови возрастает гликемический индекс, что может неблагоприятно сказаться на общем состоянии людей, страдающих ожирением или сахарным диабетом.

Морковный сок и фреш

Морковный сок или фреш оказывают мягкий эффект на ЖКТ, хорошо усваиваются, не вызывают изжоги при повышенной кислотности желудка.

Согласно исследованиям, регулярное употребление таких напитков улучшает состав крови и снижает риск развития некоторых сердечно-сосудистых заболеваний.

Морковный чай

Основу для морковного чая делают из тертого и высушенного в духовке овоща. Затем полученную сухую массу смешивают с чайными листами и заваривают кипятком.

Такой напиток, так же как и сама морковь, помогает в борьбе с респираторными инфекциями, при проблемах со зрением, при постоянных запорах и расстройствах пищеварения, а также при анемии и авитаминозе.

Однако от него стоит отказаться в период обострения язвы, гастрита и прочих патологий ЖКТ, при индивидуальной непереносимости овоща и во время кормления грудью.

Ботва моркови

Морковная ботва богата селеном, укрепляющим иммунитет и снижающим риск развития рака.

Также листья овоща применяются в народной медицине для нормализации тонуса матки, устранения отеков и профилактики мочекаменной болезни. Однако эти свойства не были подтверждены наукой.

22 февраля 2015, 16:08

Кулинарный гуру: как правильно нарезать морковь

Морковь по-корейски

Корейская морковь обладает выраженным противовирусным, антибактериальным, антисептическим и желчегонным действием. Однако лицам с хроническими заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки от такого блюда лучше отказаться, поскольку специи являются очень агрессивными для ЖКТ.

Морковь при диабете

Углеводы в моркови, в большей степени, представлены глюкозой и сахарозой. При этом ученые из США установили, что овощ обладает низким гликемическим индексом, следовательно, его можно есть людям с диабетом.

Однако важно помнить, что в процессе термической обработки (варка, тушение) гликемический индекс повышается.

Применение в медицине

«Морковный стол» назначают в качестве лечебного питания людям с определенными заболеваниями.

— Показания для морковной диеты — желчнокаменная болезнь, дискинезия желчных путей, отсутствие аппетита. Польза овоща в том, что он активизирует выделение желчи. Сок его не вызывает изжоги при повышенной кислотности желудка, а тушеная морковь хорошо усваивается и мягко действует на ЖКТ, — отметила Ольга Кораблева.

Морковь в кулинарии

Рецепты приготовления

Морковный кекс

  • морковь тертая — 1 стакан;

  • яйца куриные — 3 штуки;

  • масло подсолнечное — 1 столовая ложка;

  • сахар — 1 стакан без горки;

  • мука пшеничная — 1 стакан без горки;

  • соль — 1 щепотка;

  • разрыхлитель — 1 пакетик;

  • сахарная пудра — 2 столовых ложки.

Приготовление:

Яйца взбить с маслом и сахаром. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

Соединить яично-масляную смесь и муку. Морковь натереть на терке, добавить в тесто, перемешать до однородности.

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее тесто и поставить выпекаться примерно на 45 минут.

Готовый кекс остудить и посыпать сахарной пудрой.

Салат из моркови со сметаной и чесноком

  • морковь — 500 грамм;

  • чеснок — 50 грамм;

  • сметана — 200 грамм;

  • соль — 1-2 щепотки.

Приготовление:

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и растолочь. Ингредиенты смешать со сметаной и посолить. При подаче можно украсить петрушкой.

Как правильно выбрать

Морковь не должна быть мягкой и бугристой, а также иметь пятна и трещины (это означает, что у нее испорчена середина). Если ботва слишком густая, то, скорее всего, корнеплод окажется очень твердым. Область между ботвой и корнеплодом должна иметь насыщенный зеленый цвет.

Ни в коем случае нельзя покупать морковь с явными признаками повреждения грызунами или насекомыми.

Как и сколько хранить

Очищенная морковь может храниться в холодильнике до одной недели. Неочищенный овощ — в среднем до одного месяца. При температуре от 0 до 7 градусов, то есть на балконе и в подвале, — до 7-9 месяцев.

состав, полезные свойства и противопоказания, виды моркови

Морковь является одноименным корнеплодом двухлетнего растения. Она имеет вытянутую форму в виде конуса, иногда овальную, без выраженной кожуры. Цвет корнеплода варьируется от светлых до ярко-оранжевых тонов. Мякоть моркови делится на внешнюю оболочку и сердцевину, которые иногда отличаются по составу и вкусу.

Выращивание моркови

Семена моркови нужно высаживать в твердую уплотненную почву на солнечных участках. Урожай моркови напрямую зависит от правильного срока посева. Для раннего сбора урожая используют весенние посевы семян. Их можно высаживать сразу после того, как растает снег и хорошо прогреется грунт.

Нельзя каждый год высаживать морковь на одной грядке после таких растений:

Благоприятными соседями корнеплода будут:

Виды моркови

В природе существуют около 60 видов моркови, и все они отличаются друг от друга. Самой распространенной является морковь культурная. Она делится на кормовую и столовую.

Сорта полезного корнеплода бывают скороспелыми, среднеспелыми и поздними. Период созревания определяется после первых всходов и до полной спелости. По своей форме выделяют три группы сортов: цилиндрическая, овальная и коническая.

Любопытно: Морковь может иметь разную окраску. Цвет овоща напрямую зависит от наличия красящих веществ – каротина и антоциана. Самый распространенный – оранжевый цвет, но бывает также желтая, красная, белая, черная, фиолетовая, розовая и зеленая морковь.

Состав моркови

Состав моркови характеризуется высоким содержанием клетчатки, белков, углеводов и золы.
А также богат витаминами А, В3, В8, В9 и витамином С.

Содержит такие макроэлементы:

  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • натрий.

Присутствуют микроэлементы:

  • фтор;
  • кобальт медь;
  • йод;
  • молибден.

Полезные свойства и противопоказания моркови

С давних времен морковь используют для лечения и профилактики разных болезней. Ее ценные свойства незаменимы при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, бронхите, туберкулезе, анемии, бронхиальной астме, воспалении легких.

Свежевыжатый морковный сок имеет особенность хорошо повышать аппетит, снимать усталость, благоприятно влияет на рост ногтей и волос, заметно улучшает зрение, является отличной профилактикой простудных заболеваний.

Еще ценный корнеплод обладает ранозаживляющим, антисептическим, желчегонным, глистогонным и отхаркивающим действием.

Не рекомендуется использовать в своем рационе морковный продукт:

  • при наличии камней в почках;
  • при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • при гастритах с повышенной кислотностью.

Нельзя употреблять морковный сок в больших количествах, так как он влияет на возникновение сонливости, головных болей, рвоты, вялости всего организма.

Ограничения по употреблению:

Полностью отказаться или ограничить употребление моркови следует при наличии:

  • индивидуальной непереносимости;
  • заболевания почек и печени;
  • низкое артериальное давление;
  • сахарный диабет в сильной форме;
  • заболевания желудочного тракта, гастрит, понос, колит.

Как приготовить и подавать

Морковь употребляют в пищу в сыром и в приготовленном виде.

Свежие корнеплоды отличаются своей сочностью и сладостью. Они хорошо используются при приготовлении фруктовых и овощных салатов, а также безалкогольных напитков.

Существует множество готовых блюд с использованием моркови, такие как: супы, вторые овощные и тушеные мясные блюда, некоторые виды тортов и кондитерские изделия.

Она хорошо сочетается в приготовлении со многими овощами, мясом, кешью, фисташками, сливочным маслом и молоком.

Как выбирать

Оптимальным выбором будет молодая морковь с более ярким окрасом и нежной мякотью. Хорошие корнеплоды чаще всего бывают среднего размера и обладают более чистой, гладкой поверхностью и хорошей твердостью.

Условия хранения

Морковь лучше всего храниться в прохладном малоосвещенном помещении. Чрезмерное попадание солнечных лучей может вызвать образование зеленых пятен, которое снижает сладость овоща. В свежем виде ценный корнеплод хорошо хранить в холодильнике или погребе. Вымытая морковь без зелени может храниться одну — две недели.

полезные свойства и противопоказания для организма человека


Мы привыкли к яркому оранжевому цвету этой культуры, но на деле она может быть не только рыжей, но и белой, розовой, желтой, даже фиолетовой. Именно такой ее знают во многих странах Азии.


Этот овощ был известен давно – еще за 2 тысячи лет до нашей эры. Первыми его попробовали римляне. Примечательно, что они употребляли сочную мякоть исключительно сырой и считали ее настоящим лакомством. Они же узнали, чем полезна морковь для организма человека, открыли лечебные свойства этого ценного продукта и передали информацию о них потомкам.


С этим корнеплодом было связано немало поверий. Считалось, что его очень любят гномы, и если преподнести им такой вкусный подарок, они обязательно отплатят – золотом. Сейчас эта культура известна повсеместно, но в самом начале своей истории она не была так популярна. Причина – не всем оранжевый продолговатый овощ пришелся по вкусу. Так, американцы распробовали его не сразу и долгое время использовали в качестве корма для свиней.


Теперь морковь любят во всем мире. Она стала более нежной и мягкой, чем те виды, которые использовали в пищу в Древнем Риме. Ее применяют:

  • в диетическом питании;
  • при анемии;
  • при сердечно-сосудистых заболеваниях;
  • при малокровии.




Чем полезен сок моркови да и сама ее мякоть для человека, мы еще расскажем в этой статье. А пока сосредоточимся на способах приготовления этого корнеплода. Его употребляют в разных видах – отварном, консервированном, тушеном, сушеном, сыром. Оранжевую соломку добавляют в салаты, винегреты, используют в качестве заправки для первых и вторых блюд.


Диетологи советует есть этот овощ, не счищая кожицу. Она богата фитонцидами, сахарами, витаминами и другими питательными веществами. В сердцевине их на порядок меньше.

Чем полезна морковь для организма женщин и мужчин

  • В ней много микроэлементов, обеспечивающих профилактику заболеваний сердца и сосудов. Нередко врачи советуют пить свежевыжатый сок из корнеплода (разведенный) для восстановления после инсульта. Однако овощ не только из-за этого так популярен среди любителей здоровой пищи.
  • В рыжей мякоти содержится много каротина – биохимического предшественника ретинола. Это вещество помогает сохранить остроту зрения и укрепить иммунитет. Но просто так нам его не добыть – оно будет усваиваться только в паре с жирами. Именно поэтому врачи советуют сочетать тонко порезанный или натертый корень со сметаной, маслом.
  • Какие еще витамины содержатся в моркови? Группы B, отвечающие за здоровье нервной системы, красоту волос и кожных покровов, PP, необходимый для нормализации сна и у взрослых, и у детей, борьбы с депрессией, а также аскорбиновая кислота – главный защитник от инфекций и простудных заболеваний, атакующих нас в холода.
  • В этом оранжевом овоще есть и важные микроэлементы: йод, фосфор, калий, медь. А еще клетчатка – грубые волокна, выводящие из организма шлаки и токсины. 



Полезные свойства сока моркови

  • Он укрепляет иммунную систему и незаменим зимой и весной – в период авитаминоза. Укреплению защитных сил организма способствует высокое содержание провитамина A.
  • Его не только пьют, но и используют как наружное средство – для лечения ран, заживления язв, ожогов. Считается, что он помогает при дерматитах, псориазе и других заболеваниях, сопровождающихся раздражением кожных покровов.
  • Чтобы убедиться в пользе сока моркови, можно попробовать промывать им глаза при конъюнктивитах. Это средство из народной медицины называют одним из самых действенных в лечении воспаленной слизистой оболочки глаза.


Однако не всем такой природный коктейль поможет – найдутся и те, кому он причинит вред. В числе противопоказаний – язва желудка и двенадцатиперстной кишки.


Можно ли пить нектар со своеобразным вкусом беременным и кормящим мамам? Да, если вы будете употреблять его умеренно, небольшими порциями. В этом случае не стоит опасаться возможных побочных эффектов. А при лактации сок из яркого корнеплода даже улучшает качество молока.


Витамины, содержащиеся в моркови, делают ее невероятно полезной. Она не только улучшает зрение, но и очищает эмаль зубов, предотвращает развитие кариеса, образование налета и воспаление десен. Этот овощ превосходно стимулирует аппетит, а в сочетании с медом еще и помогает унять сильный кашель.


Кашицу, приготовленную из сырого корня, используют как ранозаживляющее средство, а маску с ней же и желтком одного яйца применяют для снятия шелушения. Она делает кожу мягкой, гладкой, придает ей сияние.

Как правильно пить сок из моркови


Для него справедливы те же рекомендации, что дают в отношении других фрешей:

  • Желательно употреблять его за 30 минут до приема пищи, свежевыжатым.
  • Не стоит убирать готовый продукт в холодильник – там он потеряет добрую половину своих целебных свойств.
  • Доза, которой стоит придерживаться в начале приятной и полезной терапии свежими овощами – половина стакана в день. Максимальная – 3 стакана, но если вы хотите на нее перейти, стоит убедиться в отсутствии противопоказаний на приеме у врача.
  • Хорошо пить свежевыжатый сок утром – именно в это время он лучше всего усваивается.




Если вам не нравится вкус «чистого» напитка, добавьте к нему немного молока, нежирных сливок, сок других овощей или фруктов: сельдерея, яблока, тыквы. Оранжевый нектар превосходно сочетается с апельсиновым соком.

Польза свежей моркови

  • Улучшает работу органов желудочно-кишечного тракта, помогает печени и поджелудочной.
  • Выяснилось, что этот овощ – средство, защищающее от онкологии. Медики советуют женщинам чаще есть салаты, главный ингредиент которых – этот яркий корнеплод. Он снижает риск развития рака яичников и молочных желез и особенно эффективен в сочетании с томатами.
  • Измельченная сердцевина корня содержит много клетчатки, которая снижает уровень холестерина в крови, защищая вас от раннего атеросклероза.
  • Сырая морковь устраняет запоры, нормализует моторику кишечника.



  • Если ребенок плохо растет, ему поможет сок из яркой мякоти полезного овоща.
  • Мужчинам тоже стоит включить этот продукт в свой рацион. По одной простой причине: этот корень повышает фертильность и благотворно влияет на подвижность сперматозоидов.
  • Если у вас плохо с памятью, вам поможет то, что в детстве вечно вылавливали из супа. Причина – высокое содержание лютеолина – вещества, влияющего на мозговую активность и на способность к запоминанию, которая снижается с возрастом.


Теперь вы знаете, полезна ли сырая морковь и в чем заключаются ее целебные свойства. Это важный компонент правильного питания, который только выигрывает от правильных сочетаний – со сливками, сметаной, растительным маслом (оливковым, конопляным, льняным, амарантовым, подсолнечным). А если добавить к свежим овощами и любимым блюдам полезные продукты от «Корпорации Di&Di», вы не только укрепите организм, но и станете заметно стройнее.


Многие думают, что термическая обработка только вредит этому корнеплоду. Неужели лучше обойтись без нее и есть яркий овощ только в свежем виде? Оказывается, ответ на вопрос, какая морковь полезнее – сырая или вареная, не так предсказуем. Приготовление первых и вторых блюд не уменьшает количество кератина, содержащегося в рыжих корнеплодах. Его содержание не снижается, а увеличивается при отваривании или тушении. А если вы предварительно хорошо измельчите сердцевину, эффект будет еще сильнее.


Увы, есть одно «но». Не стоит злоупотреблять этим овощем в тушеном и вареном виде диабетикам и людям, страдающим от ожирения. Причина такова: чем большей кулинарной обработке подвергается продукт, тем выше у него гликемический индекс.

Лечебные свойства и польза тертой моркови



  • Как уже было сказано, эта культура издавна применяется для лечения малокровия. Она поможет при сезонном авитаминозе, вялости, усталости без причины. Не забывайте о том, что если вы едите этот корнеплод сырым, он должен сочетаться с жирами, способствующими усвоению ценного каротина. Заправьте измельченную мякоть сметаной, добавьте немного стевии в порошке и ешьте приготовленное блюдо как натуральное лакомство.
  • Кашица из оранжевого овоща поможет и при сильном кашле, боли в горле. Сварите корнеплод в молоке, а после измельчите. Полученное средство быстро избавит от неприятных симптомов простудных заболеваний. 

Ботва моркови: полезные свойства и противопоказания


Особенно ценится не только яркая мякоть, которую можно сварить, потушить или запечь, но и то, что мы зачастую выкидываем – ботва. Это еще один незаменимый компонент для многих блюд, эффективное средство от разных болезней. Ее можно добавлять в салаты к помидорам, огурцам, болгарским перцам, она же становится основой для целебных отваров.


Чем так полезны простые листья одной из самых популярных овощных культур?

  • Помогают при геморрое, снимают отечность при варикозном расширении вен.
  • Дарят крепкий и здоровый сон, избавляя от бессонницы.
  • Компрессы из ботвы используются при лечении простатита, а отвар позволяет забыть о цистите и облегчить симптомы мочекаменной болезни.
  • Повышают остроту зрения при близорукости, дальнозоркости.


Можно заваривать листья и пить полученный настой как самостоятельный напиток или добавлять его в чай.


Польза моркови для организма человека – доказанный факт. Но у этого продукта есть свои противопоказания, которые следует учитывать, включая его в свой рацион. Это воспалительные заболевания органов желудочно-кишечного тракта: энтериты, колиты, язва. Не стоит есть слишком много этого корнеплода, понадеявшись на его удивительные свойства – от этого ваша кожа может пожелтеть.

Что можно приготовить


Суп




Пюреобразной консистенции с добавлением манной крупы или более привычный бульон с кислинкой лимонного сока, которым можно заправить готовое горячее вместо сметаны. Это первое блюдо приятно разнообразит рацион, хорошо насыщает и дарит заряд энергии.


Пончики




Это не шутка, они действительно существуют. Помимо натертой моркови в тесте мука, два яйца, панировочные сухари и разрыхлитель. Сформованные шарики обжариваются во фритюре и подаются к столу со сметаной.


Салат с орехами и изюмом




Превосходное блюдо для тех, кто хочет стать стройнее. В него добавляются и кислые яблоки. В качестве заправки можно использовать низкокалорийный йогурт. А если убрать орехи и изюм, заменив эти ингредиенты на вареное яйцо, сметану и чеснок, получится отличный гарнир к рыбе или мясу. 

Как выбирать, хранить и готовить

  • Старайтесь обращать внимание в первую очередь на небольшие плоды, а не на излишне крупные и длинные. Чем больше овощ у вас в руках, тем больше в нем нитратов, а не полезных веществ. Оптимальное содержание витаминов в корне, чей вес составляет примерно 150 г.
  • А вот с цветом все наоборот – чем он интенсивнее, тем больше каротина в вашем приобретении.
  • Пятна и трещины на моркови – знак того, что с ее сердцевиной что-то не так.
  • Хотите, чтобы в выбранном вами овоще было много сока? Тогда он должен быть средней длины, в меру толстым, насыщенного цвета. Из такого продукта можно смело делать котлеты и запеканки – они не расползутся и легко сохранят форму, которую вы им придадите.



  • Хоть мы и сказали, что на каротин в моркови не влияет термическая обработка, другие витамины при отваривании и тушении неизбежно разрушаются. Чтобы избежать этого, готовьте в закрытой посуде.
  • Не хотите избавляться от ценной кожуры? Тогда возьмите вместо ножа специальную щеточку.
  • Хранить плод лучше в пакете из полиэтилена. Но если вы хотите, чтобы он дольше сохранял свои полезные свойства, поступите по-другому: окуните овощи в слабый раствор марганцовки, хорошенько обсушите и плотно уложите в банку, не забыв закрыть ее крышкой.
  • Если вы привыкли хранить морковь на балконе, укладывая ее в деревянный ящик, не выкидывайте шелуху от репчатого лука, а используйте ее для продления «жизни» яркого корня – просто пересыпьте каждый слой. Это хорошая защита от гниения. Если шелухи не осталось, можно использовать для этих же целей луковый отвар. Схема проста: окунаем в него ярко-рыжий овощ, сушим, укладываем в ящик.


Про морковь, ее пользу и вред для организма и здоровья женщин и мужчин было написано немало статей. О целебных свойствах этого плода, его сока и ботвы говорят не только народные целители, но и врачи, которые отмечают высокое содержание витаминов, минералов и микроэлементов в ярких съедобных корнях. Но не забывайте: любой компонент рациона должен быть проверен на предмет противопоказаний. Советуем обратиться к диетологу и гастроэнтерологу, чтобы избежать неприятных последствий, которые могут возникнуть на фоне неправильного употребления фрешей или отваров. Будьте здоровы и не забывайте о том, как много может дать вам сбалансированное питание.


Автор: Корпорация Di&Di

Полезные свойства моркови. Состав, противопоказания. Фото — Ботаничка.ru

Известный врач и химик эпохи Возрождения Теофраст Парацельс небезосновательно называл корни моркови мандрагорой, которая дарила людям долгую жизнь без болезней. Чудесные свойства моркови заключаются в ее составе, который включает не только множество микроэлементов, но и содержит богатый набор витаминов, часть которых не формируется организмом человека в результате метаболических процессов. Морковь концентрирует в своём корнеплоде вещества, способствующие излечению многих болезней, приобретению устойчивого иммунитета и омоложению организма в целом. Подробнее о полезных свойствах моркови, биохимическом составе и влиянии условий выращивания на ценность корнеплодов читайте в этом материале.

Морковь. © tinoСодержание:

Немного фактов о моркови

Культурные формы моркови произошли от дикой, во множестве произрастающей в Азии и Европе. Родиной корнеплода считается Афганистан.

Первые упоминания о моркови относятся к 10 веку до н.э. Возделывание моркови, благодаря трактатам первых врачевателей, писавших о ее пользе для организма, началось более 3 тысяч лет назад. В Европе, в том числе в России, морковь начали возделывать в 14 веке. Корнеплоды тех лет, и практически до начала селекционных работ в Западной Европе в 19 веке (в России в 20), были преимущественно белого, красного и даже фиолетового цветов, содержали мало витаминов, мякоть была грубой и волокнистой.

Нужно отметить, что в естественных условиях содержание и перечень полезных свойств корнеплода моркови отличаются от окультуренных форм, когда в результате селекции полезные свойства этой культуры развиваются целенаправленно .

Лишь в 20 веке в результате селекции появились сорта привычной для нас каротиновой моркови, преимущественно оранжевых цветов, сладкие, с приятной сочной мякотью. Если до селекционных работ в кулинарии использовали, в основном, ботву и семена моркови, а корнеплоды значительно реже, то позднее произошёл настоящий кулинарный бум. Кулинарные книги посвятили значительные объемы описаниям всевозможных рецептов приготовления блюд из корнеплода моркови в сочетании с другими пищевыми культурами, а медицинские справочники — рецептурой приготовления лекарственных средств от различных заболеваний.

Морковь. © karen w

Влияние условий выращивания моркови на качество корнеплодов

Ценность моркови определяется содержанием витаминов и других полезных веществ, которые накапливаются в корнеплоде. Их количество и качество зависят от технологии выращивания. При нарушении агротехнических требований изменяются не только внешние признаки (мелкие, малооранжевые, треснувшие корнеплоды и т.д.), но и их биохимические показатели. Резко снижаются содержание витаминов, флавоноидов, антоцианидов и других очень важных для организма соединений.

Морковь – культура умеренного климата. Требовательна к основным жизненным условиям: почвенному и температурному режиму, обеспеченностью влагой и светом. При плохо подготовленной почве (низкая рыхлость и недостаточная заправка основными удобрениями), недостаточном поливе и подкормках во время вегетации, нарушении соотношения основных элементов питания (много азота и мало калия) и других условий, снижается качество корнеплода.

Покупая корнеплоды на рынке, обязательно интересуйтесь условиями выращивания культуры. Но лучше всего для поддержания здоровья членов семьи выращивать морковь на своем участке, соблюдая все требования агротехники выращивания. При этом посев необходимо проводить только районированными сортами и гибридами. В зимний период в своем садовом дневнике составьте список сортов ранних, средних, поздних с самыми высокими биотехническими показателями качества продукции и заготовьте семена моркови именно этих сортов.

Морковь. © D.I. Hammonds

Биохимический состав моркови

Витамины в моркови

  • Морковь содержит 22% провитамина «А» (каротина), включая альфа– и бета каротины, которые в организме синтезируются в витамин «А», отвечающий за остроту зрения.
  • Витаминов группы «В» в 100 г моркови содержится более 0,5 г, в том числе В1, В2, В3, В5, В6, В9 и В12, которые необходимы организму для синтеза гемоглобина.
  • В морковном соке содержится группа активных химических веществ кальциферолов, представленных в виде витамина «Д», в том числе «Д2», «Д3». Витамин «Д» под воздействием природных солнечных и ультрафиолетовых (искусственное облучение) лучей способен вырабатываться в организме, проявляясь в виде загара. Его недостаток в организме у детей проявляется в виде рахита, а у взрослых — в виде остеопороза (хрупкости) и размягчения (остеомаляции) костей.
  • Отличается морковь высоким (11%) содержанием витамина «К», который регулирует процесс свертывания крови, предупреждая образование тромбов.
  • Витамины «С» и «Е» обеспечивают энергетику организма и нормализуют функции эндокринных желез. Кроме того, витамин «Е» замедляет процесс старения организма. Его называют витамином молодости. Он незаменим для диабетиков, так как способствует снижению потребности в инсулине.
  • Витамин «РР» (ниацин), как и предыдущие витамины, обеспечивает энергетику организма, поддерживает работу сердца, кровообращение, участвует в обмене аминокислот.
  • Витамин «N», или липоевая кислота регулирует работу печени, щитовидной железы, участвует в углеводном обмене, влияет на уровень холестерина в крови.

Весь витаминный комплекс сохраняется в свежеприготовленном соке моркови в течение часа. При размораживании — в течение 0,5 часа. Наиболее полное использование его организмом происходит в присутствии жиров (масла, сметаны).

Морковь. © SarahMcGowen

Микроэлементы с моркови

Отличают морковь и достаточно высокое содержание микроэлементов. В 100 г сырья морковь содержит 320 мг калия, отвечающего на нормализацию работы сердца. В советское время спортсменам-бегунам назначали оротат калия. Концентрация натрия колеблется в пределах 69-70 мг, а сумма фосфора и кальция превышает 65-68 мг. В достаточных количествах в корнеплоде моркови присутствуют медь, цинк, железо, магний, марганец, кобальт и молибден.

В моркови есть и селен – элемент молодости и фтор, отвечающий за работу щитовидной железы, и способствующий выведению из организма тяжелых металлов и радионуклидов.

Присутствуют в корнеплоде и другие элементы, в соединениях и сочетаниях, необходимых для нормализации водного обмена (хлор), водно-солевого обмена (натрий), состава белков(сера). Дополняют список микроэлементов алюминий, бор, ванадий, никель, хром, литий, йод.

Впечатляющий перечень на фоне низкой калорийности продукта становится незаменимым в лечении ожирений, снижения массы тела, стимулировании процессов кроветворения.

Морковь входит в состав всех фитнес-диет. В 100 г корнеплода (одна небольшая морковина) содержится от 35 до 40 ккал, но при этом более 9,5 г углеводов, 2,8 г пищевых волокон.

Другие полезные вещества в моркови

В последнее время повсеместно наблюдается снижение иммунитета у детей и взрослых, усиливаются атаки простудных заболеваний. Морковь по своим фитонцидным свойствам практически равноценна чесноку и луку, но не имеет неприятного запаха. Наоборот, эфирные масла добавляют пикантность в изготовляемые блюда.

В начале признания моркови пищевым продуктом использовали в приготовлении блюд, как уже упоминалось, семена и зеленую ботву. В меньших концентрациях, чем в других овощах, но в более полном перечне присутствуют в моркови аминокислоты. В их перечень входят тирозин, лизин, лейцин, орнитин, цистеин, аспарагин, треонин, гистидин, метионин и другие.

Приятный насыщенный цвет придают моркови антоцианидины и биофлавоноиды. В ее состав входит умбеллиферон, принимающий участие в биосинтезе таких незаменимых соединений, как фитостеринов, кумаринов, кверцетинов, клетчатки, пектинов, сахара и др.

Морковь. © Rebecca McMahon

Полезные свойства моркови

Для лечения и профилактики заболеваний морковь используют в виде сырого продукта, вареную, замороженную после оттаивания. В вареном виде она усиливает положительное воздействие на организм при лечении нефрита, раковых заболеваний, диабета, общего дисбактериоза. Сырая морковь предупреждает микробное инфицирование в полости рта и в целом организма при инфекционных простудных заболеваниях (ОРЗ, грипп).

Морковь используют при авитаминозе, анемии, атеросклерозе. Она входит в составы при лечении болезни Альцгеймера, ЖКТ, глистных инвазий, желче- и мочекаменной болезни, пиелонефрите, цистите. Эффективны морковные соки при коньюктивитах, куриной слепоте, других глазных заболеваниях. Используется в официальной и народной медицине при заболеваниях костной и кроветворной системы.

50 г в сутки свежей моркови (усредненная суточная норма) снизит риск инсульта на 60-70%, злокачественных опухолей молочной железы на 25%, заболеваний сетчатки глаза с нарушением зрения на 40%.

Противопоказания употребления моркови

  • Морковь противопоказана при аллергии на этот продукт.
  • При воспалении ЖКТ, тонкой кишки, язвенной болезни желудка. В этих случаях овощ используют в вареном или тушеном виде.
  • При заболеваниях печени, прежде чем употреблять морковь, посоветуйтесь с лечащим врачом.
  • При избыточном потреблении сырой моркови и соков может наблюдаться пожелтение стоп и кожного покрова детей и взрослых. Необходимо уменьшить суточную дозировку продукта, пока желтизна не сойдет.

В заключение хочется предостеречь читателей. Морковь очень полезна, но во всём нужна мера. Достаточно в сутки съедать 1-2 морковки, не превышающих 100-120 г в любом виде – салатах, пюре, соках.

Морковь для детей: полезные свойства, противопоказания, рецепты

Польза и вред моркови в питании и прикорме ребёнка. С какого возраста, как часто и в каком виде её давать? Рекомендации по употреблению и приготовлению моркови.

Немного истории

Морковь – старейшее овощное растение, которое употребляется людьми уже более 4 тысяч лет [1]. Родина видов с корнеплодами оранжевого и красноватого цвета – Средиземноморье, а с белыми, желтыми и фиолетовыми – Афганистан и Индия.

В древней Греции и Риме морковь называли «кароте» и «даукус». Древние римляне относили этот овощ к угощениям, употребляемым на торжества и праздники. Почитали его и в средние века. Блюдами из моркови угощали знатных гостей, которые навещали Карла Великого еще в VIII веке. Только немного спустя, в XVI веке, этот овощ из деликатеса превратился в повсеместно выращиваемое растение.

В следующем столетии была выведена кормовая морковь, которая на сегодняшний день массово выращивается в Великобритании. Этот сорт не слишком аппетитный, но очень большой: его длина может достигать 40 см, а диаметр – около 30 сантиметров. В нашу страну морковь попала в XVI веке [2].

Полезные свойства моркови

Морковь содержит большое количество витаминов, микро- и макроэлементов. Она очень полезна для здоровья взрослых и детей.

Чтобы понять, чем обусловлены полезные свойства моркови для детей, посмотрим, из чего она состоит на молекулярном уровне:

Химический состав (на 100 г моркови):

  • Вода – 88 г
  • Углеводы – 7 %
  • Белки – 1,3 %
  • Жиры – 0,3 %
  • Витамины:
  1. Витамин А (бета-каротин) – 9 мг
  2. Витамин С (аскорбиновая кислота) – 5 мг
  3. Витамин РР – 1 мг
  4. Витамин Е (токоферол) – 0,6 мг
  5. Витамин В2 (рибофлавин) – 0,07 мг
  6. Витамин В1 (тиамин) – 0,06 мг
  7. Фолиевая кислота – 8 мкг

Макро- и микроэлементы:

  • Калий – 270 мг
  • Натрий – 156 мг
  • Фосфор – 94 мг
  • Кальций – 83 мг
  • Медь – 80 мкг
  • Магний – 38 мг
  • Железо – 7,4 мг
  • Йод – 5 мкг

А также хром, цинк, кобальт, фтор, марганец, никель, молибден.

Калорийность моркови составляет около 35 ккал.

Именно благодаря богатому составу морковь полезна всем. Издавна ее использовали прежде всего как лекарственное растение и только потом как овощ. В первую очередь морковь известна тем, что содержит в себе каротин – провитамин А. Провитамин – это вещество, которое после определенных  химических реакций в организме превращается в витамин А. Да и в переводе с латинского carota – «морковь». Она по праву считается основным источником растительного витамина А (каротина). В организме он способствует росту и укреплению костей, здоровью кожи, зубов и десен, волос; играет важную роль в функционировании иммунной системы, особенно повышает сопротивляемость инфекциям дыхательной системы; участвует в синтезе и регуляции гормонов. Ретинол является компонентом основного зрительного пигмента родопсина. С его помощью свет превращается в мозговые сигналы, которые позволяют человеку воспринимать изображение. Ретинол, являясь антиоксидантом, обеспечивает защиту организма, т. к. выступает структурным компонентом клеточных мембран.

Следует учесть, что витамин А жирорастворим, поэтому морковь необходимо употреблять с небольшим количеством растительного масла или сметаны для превращения каротина в ретинол.

Очень полезен и сок моркови. Наши предки использовали его при лечении гнойных ран, ожогов, обморожений.

Морковь для детей: полезные свойства, противопоказания, рецепты

«Сидит красавица в темнице, а коса ее на улице». Вряд ли найдется на территории России человек, который не знает ответа на эту загадку. А еще труднее представить человека, который никогда не ел морковь. Мы с детства знаем о пользе овоща, в котором огромное количество витаминов, нам говорили: если его есть много, то быстрее вырастишь и лучше будешь видеть. Так что же уникального в этой чудо-моркови?

Морковь – это двулетнее растение из семейства зонтичных. В своем рационе мы используем культурную, или посевную, подвид дикой моркови, которую изначально выращивали в Средиземноморье. В Древней Греции еще более 4 тысяч лет назад были знакомы с целебными свойствами моркови, она считалась священным растением. В XVII веке в разных странах морковка все еще относилась к деликатесам. Существует легенда, что гномы меняли рыжую красавицу на слитки золота, так уж пришлась она им по вкусу.

Побочные эффекты и противопоказания

Морковь для годовалых малышей полезна, но в разумных количествах. Она является мощным аллергеном и чрезмерное употребление становится причиной появления каротиновой желтухи. В таких случаях наблюдается:

  • пожелтение кожных покровов стоп, ладоней;
  • снижение аппетита;
  • тошнота, рвота, диарея.

Все эти симптомы уходят, как только продукт будет исключен из рациона. Дать его вновь можно будет с особой осторожностью и под наблюдением врача. Если у малыша аллергия на корнеплод, появляется крапивница, в редких случаях отек гортани, обратитесь к доктору и проведите обследование органов ЖКТ, измените рацион, подберите более щадящее питани

До года не рекомендуется вводить в рацион морковь. Противопоказание является патология в работе желудочного тракта.

Когда же детям стоит давать морковь?

Для ребенка витамина А просто необходим, а получить его совсем не сложно: всего лишь нужно сделать морковку постоянной гостьей рациона.

Морковь в виде прикорма рекомендуется вводить детям в возрасте 8–9 месяцев. Прикорм – это продукты питания, которые вводятся в дополнение к грудному молоку или молочным смесям в случае искусственного вскармливания ребенку первого года жизни. Необходимость в разнообразии питания возникает уже в 6-месячном возрасте. Сначала рекомендуется давать деткам пюре из нейтральных по вкусу продуктов: кабачков, картофеля, тыквы, а потом уже можно добавлять морковь, поскольку она имеет специфический вкус и в составе содержит больше клетчатки. Если ввести морковь в более раннем возрасте, то еще не до конца сформированная пищеварительная система младенца попросту не справится с нагрузкой, и вы обеспечите себе несколько бессонных ночей из-за проблем с животиком у своего ребенка. Тем более может появиться сыпь, а пищевая аллергия в столь раннем возрасте может обернуться серьезными проблемами на всю жизнь.

При введении любого нового продукта или блюда, в нашем случае моркови, необходимо соблюдать правила введения прикорма:

  • ребенок должен быть здоровым, активным и голодным;
  • консистенция блюда должна быть гомогенной, поэтому лучше сначала предложить ребенку морковное пюре, а позже можно дать и сырую морковь;
  • прикорм дается с ложки: набрав небольшое количество пюре на кончик чайной ложки, необходимо прикоснуться к губам ребенка, когда малыш откроет рот, положить ложку на средину языка, чтобы ребенок смог проглотить еду самостоятельно;
  • каждое новое блюдо вводится начиная с 1 чайной ложки, увеличивать объем можно в течение 5 дней до необходимого количества;
  • новое блюдо должно состоять из одного компонента, т. е. если даем морковь, то 5 дней ничего нового не добавляем (то, что ребенок уже получал, не считается), дабы исключить аллергию;
  • в случае непереносимости морковки (расстройство пищеварения, аллергические реакции) нужно прекратить ее давать и попробовать возобновить прикорм через 7–10 дней. Если ситуация повторяется, тогда дадите уже после года;
  • о том, что блюдо должно быть свежеприготовленным, остуженным до температуры тела, не напоминаем – это само собой разумеется;
  • во время введения прикорма детям до года не рекомендуется использовать соль и другие специи.

Польза ботвы

Много полезных веществ для человеческого организма содержится в ботве моркови. Из зелени с корнеплодами можно приготовить начинку для лепешек или пирогов. В вареном виде из нее выходят ароматные отвары, позволяющие сделать вкус супов более насыщенным.

Листья и стебли ботвы помогают уменьшить проявления варикозного расширения вен. Для этого нужно приготовить отвар: 2 столовых ложки ботвы в измельченном виде залить 2 стаканами кипятка, настоять ночь. Пить 2-3 раза в день по половине стакана. Чтобы избавиться от геморроя, ботву нужно заварить как чай. Напиток можно употреблять без ограничений на протяжении всего дня. Длительность лечения – 1 месяц. Прикладывая морковную ботву к затылку, можно избавиться от различных нарушений сна. При простатите нужно каждый день делать компрессы на низ живота из размятой ботвы моркови. При цистите горсть измельченной ботвы залить 500 мл кипятка и настаивать на протяжении часа. Пить за 30 минут до еды 3 раза в день.

В каком виде предложить ребенку морковь?

Чтобы годовалый ребенок не подавился морковью, предложите ему этот полезный овощ в виде сока.

Морковь – это универсальный продукт, который используется как для приготовления готовых блюд, так и для употребления в сыром виде. Если ребенку понравилось морковное пюре и в течение недели никаких аллергических проявлений не наблюдалось, можно разнообразить детское меню: сделать морковь одним из составляющих овощного пюре, добавлять ее в суп, мясное пюре, сделать морковно-творожную запеканку. Очень любят дети и сырую морковку, особенно когда у них режутся зубки. Предложите ребенку очищенный и помытый среднего размера корнеплод, чтобы удобно было держать в ручке. У годоваловаго ребенка обычно уже 6 зубов, и он с удовольствием будет грызть и чесать тем самым десны, совмещая приятное с полезным, но следите, чтобы ребенок не откусил кусочек и не подавился. Если же вы не в состоянии уследить, лучше потереть свежую морковь на крупной терке, завернуть в марлю, выдавить сок и дать ребенку выпить. Полезные свойства никуда не денутся, а безопасность превыше всего.

О пользе морковного сока

Осенью всем дамам, страдающим глазными болезнями, лучше принимать морковный сок — он быстрее усваивается.

Выпитый натощак морковный сок отлично “подпитает” ваши глаза на весь день. Не забудьте про ложку жира, а то сок может не пойти на пользу.

Стакан утреннего сока поможет не только глазам: это легкое слабительное справится с запорами, а следовательно:

  • оживит румянцем лицо
  • повысит тонус организма
  • поможет перенести физическую и умственную нагрузку.

Морковь называют аптекой в миниатюре за редчайший состав витаминов и минеральных соединений

Морковным соком при простудах следует прополоскать горло. Сок моркови, смешанный с медом, используют при сильном кашле и охриплости, а в сочетании с молоком он помогает снять приступы бронхиальной астмы.

Сок моркови рекомендован при повышенной кислотности желудка. Стоит, однако, знать, что морковный сок не следует пить при обострении язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и при энтеритах.

Высокое содержание йода позволяет рекомендовать потребление моркови при пониженной функции щитовидной железы и — в составе салатов:

  • для профилактики
  • и лечения

ожирения и атеросклероза.

Свежая морковь используется как лечебное питание при заболеваниях печени и почек, сердечно-сосудистой системы и почечно-каменной болезни. Настой семян моркови, заваренный кипятком, охлажденный и процеженный, принимают по половине стакана 3-4 раза в день, что способствует выведению песка и мелких камней. Настой ботвы, заваренный как чай, пьют при геморрое. Этот чай обладает не только лечебным, но и профилактическим эффектом.

Морковь обладает противовоспалительным и ранозаживляющим действием. Марлевую салфетку со свежей кашицей моркови прикладывают к гнойным ранам, свежим ожогам, местам обморожения и опухолям.

Применяется морковь и в косметологии: при сухой коже рекомендуется маска из мелконатертой моркови с добавлением яичного желтка и меда. В сочетании с лимонным соком морковь используется для удаления веснушек, угревой сыпи, прыщей и раздражений кожного покрова.

Маска из тертой моркови для волос восстанавливает структуру волосяных корней, препятствует их выпадению. Такую маску следует держать на голове не менее пятнадцати минут. Первоначально применять эту маску следует не менее пяти раз подряд, перед каждым мытьем головы, затем использовать один раз в месяц.

Сок моркови, смешанный с медом, используют при сильном кашле и охриплости

Существует множество сортов моркови, но при покупке этого корнеплода надо знать, что наиболее “витаминизированы” морковки весом около 150 г. Чем крупнее корнеплод, тем интенсивнее он впитывает нитраты. Верхняя часть моркови всегда богаче каротином, чем нижняя, да и в кожице и мякоти его больше, чем в сердцевине. Поэтому морковку лучше чистить, соскребая тонкую верхнюю кожицу, а плоды со своего огорода лучше не чистить, а просто тщательно вымыть с щеткой.

Читайте также:

Чем полезен лимон для здоровья человека

Самые полезные осенние ягоды

Сколько можно давать ребенку моркови?

Вопрос практически риторический. С учетом калорийности моркови – где-то 30 г в день. Но это не значит, что ежедневно следует взвесить 30 г моркови и добавлять ее во все возможные блюда. Если вы готовите ребенку супы, пюре, соответственно, морковь там присутствует, и этого будет вполне достаточно, чтобы обеспечить суточную потребность. И совсем не страшно, если сегодня вы дали 15 г, завтра 40, а послезавтра совсем ничего.

Будьте внимательны! Если у малыша кожа стала оранжевого цвета, особенно хорошо видно изменение цвета на стопах и ладонях, значит, в организме переизбыток каротина. Чтобы исправить ситуацию, достаточно просто убрать морковь из меню на некоторое время, дать ребенку сорбенты. Это не опасная ситуация, но все же нежелательная из-за нагрузки на пищеварение и иммунную систему.

Использование в кулинарии

Из моркови можно приготовить множество блюд. Она отлично сочетается практически с любыми продуктами: крупами, другими овощами, мясом. Она входит в состав вторых блюд, супов, салатов, сладких изделий [13]. В пищу она употребляется в тушеном, консервированном, отварном, сыром и сушеном виде.

Морковь имеет сладковатый вкус, который зависит от сорта (есть корнеплоды разной степени сладости). Своеобразный аромат овоща обуславливают эфирные масла, которые присутствуют в ее составе.

При приготовлении моркови необходимо соблюдать некоторые правила:

  1. Блюда готовить со сметаной или маслом. Все потому, что содержащийся в овоще каротин является жирорастворимым, и именно такое приготовление будет способствовать лучшему усвоению витамина А.
  2. Чтобы сохранить полезные вещества, морковь лучше тушить и готовить на пару.
  3. Варить овощ обязательно нужно под крышкой: так можно сохранить весь его полезный состав, аромат и вкус.
  4. Поклонникам сыроедения морковь лучше не измельчать на терке, а грызть. Все потому, что при соприкосновении ее поверхности с металлом улетучиваются некоторые полезные вещества. К тому же, если грызть этот овощ в сыром виде, можно укрепить зубы.

Что же именно можно приготовить из моркови?

  1. Сок. Он имеет замечательный вкус и содержит множество полезных веществ. Чтобы получить необходимые витамины, его можно сочетать с другими соками.
  2. Морковное пюре. Его можно добавлять в разные блюда, включая рулеты и соусы. Это полезное блюдо для детей.
  3. Жульен из моркови.
  4. Морковную халву. Она очень вкусная и низкокалорийная, поэтому используется как перекус между основными приемами пищи или как десерт.
  5. Морковный пирог. Кроме отличного вкуса, он обладает максимальной пользой, его регулярное употребление оказывает положительное влияние на зрение.
  6. Закуску из моркови с перцем и солью. Это отличный вариант здоровой еды.

Морковь используется в диетическом питании при анемии, гиповитаминозе, болезнях печени, почек и сердечно-сосудистой системы [14].

Рецепты с морковью для детей

Если у вас есть вдохновение и время, приготовьте что-нибудь вкусненькое из морковки. Например:

Морковная запеканка

Вам понадобится: 4 средних моркови, 1 яблоко,  ½ ст. ячневой крупы, 2 ст. молока, яйцо, 100 г творога.

Морковь потрите на крупной терке, добавьте ячневую крупу, залейте молоком и поставьте на 15 мин. варить. Остудите, добавьте яйцо, творог, перемешайте.

Выложите в смазанную форму слоями: морковка, потом слой нарезанных яблок так, чтобы последней была морковь. Отправляйте в подогретую духовку.

Запекать при 200 градусах 40–45 мин. до готовности.

Салат с морковью и орехами

Вам понадобится: 2 ст. л. меда, 2–3 моркови, 0,5 ст. измельченных грецких орехов.

Морковь мелко натереть, добавить орехи, мед и размешать. Салат можно украсить вишнями.

Морковные сырники

Вам понадобится: 300 г творога 9 %, 100 г моркови, 4 ст. л. манной крупы, 1/3 ст. сахара, 10 г сливочного масла, 1/3 ст. муки и 1/2 яйца.

Сливочное масло растопить на сковороде, туда добавить натертую морковь и немного воды, тушить минут 10, периодически помешивая. Добавить манку, тщательно перемешать и дать остыть.

Смешиваем протертый через сито творог, половину яйца, сахар, муку и тушеную морковку. Делаем из получившейся смеси шарики, обваливаем в муке и жарим. Подаем остывшие сырники со сметаной.

Салат на завтрак

Трем на крупной терке морковь и яблоко, добавляем изюм, заливаем сметаной. Перемешиваем и сверху посыпаем грецкими орешками. Очень вкусно, быстро, а главное – полезно.

Приятного аппетита! Здоровья вам и вашим малышам!

Вред и противопоказания

Несмотря на пользу, морковь в некоторых случаях может навредить. Речь идет об аллергических реакциях и переедании.

Если за сутки съесть больше килограмма этого овоща, то может возникнуть расстройство желудка с неприятными последствиями. Также возможно развитие каротиновой желтухи (все тело и лицо покроют характерные желтые пятна). Если такое случилось, то любителям моркови нужно на несколько дней воздержаться от ее употребления и пятна постепенно исчезнут.

Существует ряд противопоказаний к употреблению моркови. Нельзя ее есть при воспалении тонкого кишечника, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка. Не стоит очень увлекаться соком этого овоща, потому что избыточное количество каротина в организме оказывает отрицательное воздействие на печень. Печень не может справиться с усвоением этого вещества, из-за чего может возникнуть каротиновый гепатит.

Источники

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Автор статьи:

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Минералы

Морковь содержит целый спектр минералов, назовем только основные:

5 побочных эффектов, которые вы должны знать

Морковь — это хрустящие овощи, обладающие различными преимуществами. Эти корнеплоды широко исследуются на предмет их мощного питательного состава. Самым важным питательным веществом является бета-каротин, который в организме человека превращается в витамин А.

Однако чрезмерное потребление моркови было связано с нежелательными эффектами. Некоторые из них тоже могут быть серьезными. В этой статье мы рассмотрим побочные эффекты моркови.

Каковы побочные эффекты моркови?

1.Может вызывать токсичность витамина А

В одном из историй болезни человек, потреблявший слишком много моркови, был госпитализирован из-за болей в животе. Было обнаружено, что его ферменты печени были повышены до аномально высокого уровня (1). Пациенту был поставлен диагноз — легкая форма отравления витамином А. Уровень витамина А до 10 000 МЕ считается безопасным. Все остальное может быть токсичным (2). В половине чашки моркови содержится 459 мкг бета-каротина, что составляет около 1500 МЕ витамина А.

Токсичность витамина А также называется гипервитаминозом А.Симптомы могут включать потерю аппетита, тошноту, рвоту, потерю волос, усталость и кровотечение из носа (3).

Токсичность возникает из-за того, что витамин А жирорастворим. Любой избыток витамина А, который не требуется организму, будет накапливаться в печени или жировой ткани. Это может привести к накоплению витамина А с течением времени и, в конечном итоге, к токсичности (4).

Хроническая токсичность витамина А может влиять на многие системы органов. Он может препятствовать образованию костей, что приводит к ослаблению костей и переломам. Долгосрочная токсичность витамина А также может влиять на функцию почек (5).

2. Может вызывать аллергию

Хотя морковь сама по себе редко вызывает аллергию, она может вызывать реакции при употреблении вместе с другими продуктами питания. Согласно отчету, употребление моркови, содержащейся в мороженом, вызвало аллергические реакции (6).

Аллергия на морковь может поражать более 25% людей с пищевой аллергией. Это может быть связано с их аллергией на определенные белки моркови (7). Аллергия на морковь наиболее высока у лиц с синдромом пищевой пыльцы (8).

Симптомы аллергии на морковь включают зуд или отек губ, а также раздражение глаз и носа (9). В редких случаях употребление моркови также может привести к анафилаксии (6).

3. Может вызывать метеоризм

Некоторым людям морковь трудно переваривать. Это может усугубиться, если у вас их слишком много, что в конечном итоге приведет к метеоризму (или газу в желудке) (10).

4. Может быть небезопасно для младенцев

Это больше связано с размером моркови.Морковные палочки могут задушить младенцев (11). Следовательно, вы можете ограничить количество моркови, которое вы даете своим младенцам. Что еще более важно, превратите их в пасту.

5. Может вызвать обесцвечивание кожи

Употребление слишком большого количества моркови может вызвать безвредное состояние, называемое каротинемией. Это вызвано слишком большим количеством бета-каротина в кровотоке, из-за которого ваша кожа становится оранжевой (12).

Каротинемия очень маловероятна, если вы не соблюдаете строгую диету, при которой вам необходимо есть слишком много моркови в течение длительного времени.В одной средней моркови содержится около 4 миллиграммов бета-каротина. Ежедневное употребление более 20 миллиграммов бета-каротина в течение нескольких недель может вызвать обесцвечивание кожи (12).

Это побочные эффекты моркови, о которых следует опасаться. Но, как уже говорилось, съесть слишком много их за день — проблема. В остальном это одна из самых здоровых продуктов, которые вы можете перекусить.

Сколько моркови вы можете съесть за день?

Одна средняя морковь содержит около 509 микрограммов (RAE, или эквивалент активности ретинола) витамина А (13).

Допустимый верхний уровень витамина А для предотвращения токсичности составляет 3000 мкг RAE в день (14).

Это соответствует примерно пяти-шести морковкам. Не выходить за рамки этого. Лучше всего съесть три-четыре моркови в день.

Заключение

Морковь суперполезная. Они являются богатым источником антиоксидантов и помогают бороться с болезнями. Но, как и в случае с большинством других продуктов, умеренность является ключевым моментом. Ешьте не более трех (или максимум четырех) средних морковок в любой день.

Даже если вы употребляете морковный сок, помните о количестве. Чашка (236 граммов) морковного сока содержит более 45000 МЕ витамина А (15). Это намного больше рекомендованной суммы. Старайтесь не пить больше половины стакана сока за раз и старайтесь не принимать морковный сок каждый день.

Чрезмерное потребление витамина А, как мы обсуждали, может быть токсичным для человека. В нормальных случаях это может вызвать только легкий оранжевый оттенок на коже и не вредит здоровью. Чрезмерная передозировка витамина А вряд ли произойдет из-за регулярного приема пищи, но может возникнуть в результате приема добавок.