Рецепты с рисовой мукой пп: Диетическ выпечка из рисовый мука, рецепты с фото (80 пошаговых рецепта — диетическ выпечка из рисовый мука)

Блюда из рисовой муки — рецепты с фото на Повар.ру (65 рецептов)

Данго
4.5

Данго — десерт японской кухни. Это шарики из рисовой муки, приготовленные на пару со сладким соусом из сахара, крахмала и соевого соуса. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 19.02.2020

Рисовые блины без молока
3.0

Диетические блины без глютена и без лактозы можно приготовить из рисовой муки на воде. Готовятся они просто и быстро. Расскажу как! …далее

Добавил: Galina.budanova 11.01.2020

Пицца без глютена
3.9

Если у вас или ваших родных аллергия на глютен, то приготовьте вкусную и румяную пиццу на рисовой муке. Блюдо получится не менее аппетитным и красочным, а на вкус — таким же ошеломительным. …далее

Добавил: AlenaPrika 19.01.2020

Лаваш без глютена
3.3

Тем, кто не приемлет глютен в хлебных изделиях, можно посоветовать приготовить тонкий лаваш из рисовой муки. Он получится таким же вкусным и будет готов примерно через 15-20 минут. …далее

Добавил: AlenaPrika 31.05.2020

ПП блины из рисовой муки
5.0

Сегодня готовим ПП блины из рисовой муки — очень вкусные, тонкие, аппетитные и красивые. Блины подавать можно как на завтрак, так и к обеду либо на перекус. Дополнить такие блины можно йогуртом. …далее

Добавил: Kamenevaa 09.05.2020

Вафли из рисовой муки
4.

5

Рисовая мука содержит большое количество крахмала и белка. Несмотря на полное отсутствие клейковины, из неё можно выпекать очень вкусные изделия. Я предлагаю сделать вафли. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Кристина 23.11.2020

Рисовое тесто
3.7

Вы еще не знаете, как приготовить рисовое тесто? Я вам сейчас поведаю. На это уйдет два ингредиента, а времени — 15 минут. Полезное диетическое тесто — база для шедевров кулинарного искусства. …далее

Добавил: Ира Cамохина 14.08.2017

Кисель без крахмала
5.0

Кисель можно варить и без крахмала — это большой плюс, потому что это намного полезнее. Например, можно сварить кисель из рисовой муки, который составит достойную альтернативу привычной рисовой каше. …далее

Добавил: Galina.budanova 03.02.2020

Кокосовые блинчики
5.0

Вкусные, ароматные, постные блинчики готовятся из рисовой муки на кокосовом молоке без добавления яиц. Рецепт очень простой, к тому же, еще и постный. Советую присмотреться к рецепту. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 07.01.2019

Рисовые лепешки японские
3.5

Невозможно представить азиатскую кухню без риса. Это один из ключевых ингредиентов, который становится основой для многих блюд. В этот раз я купила попробовать рисовую муку и сделала лепешки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15. 11.2016

Хачапури без глютена
2.0

Хачапури можно приготовить без добавления пшеничной муки, вместо нее лучше использовать рисовую. Так выпечка получится без глютена. Обязательно попробуйте сделать хачапури по этому рецепту! …далее

Добавил: Юлия Манчха 10.06.2020

Печенье из рисовой муки
3.4

Делюсь простым рецептом безглютенового печенья. Выпечка из рисовой муки получается рассыпчатой и воздушной. На вкус, как классическое песочное печенье. Ароматное, сладкое и фантастически вкусное! …далее

Добавил: Катерина 21.08.2019

Рисовые клецки
5.0

Рисовые клецки по вкусу немного напоминают ленивые вареники, только творог не добавляется при их готовке. За счет рисовой муки клецки получаются очень необычными по вкусу. …далее

Добавил: Юлия Манчха 20.02.2021

Японские пирожные «Моти»
4.1

С десертами в азиатской кухне все гораздо проще, чем в европейской, например, но и более интригующе. Хочу показать вам, как приготовить японские пирожные «Моти» на основе рисовой муки. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 07.09.2019

Рисовое пирожное
5.0

Интересный рецепт, как приготовить рисовое пирожное, которое считается традиционным японским десертом. Его можно приготовить с разными начинками и придать разные цвета с помощью пищевого красителя. …далее

Добавил: Александр Потапенко 01.01.2017

Блины из рисовой муки
3.

6

Рецепт приготовления блинов из рисовой муки отличается очень утонченным вкусом, как не крути, восточные народы знают толк в изящной кухне! Так что такие блины с луком — отличный легкий ужин! Советую! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.02.2015

Рисовая лапша своими руками
5.0

Рисовая лапша очень быстро утоляет голод, к тому же сделать ее очень легко своими руками – это несложный процесс; она имеет способность быстро насыщать организм, особенно вкусная в сочетании с овощами. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 03.10.2016

Бибинка

Бибинка — это ароматный и сладкий филиппинский десерт из рисовой муки, который выпекается на банановых листьях. Традиционно этот десерт пекут на Рождество, и рецептов его приготовления очень много. …далее

Добавил: Арина Вольская 20.11.2017

Имбирное печенье без глютена
5.0

Имбирное печенье получается очень ароматным и вкусным. Готовить его быстро и очень просто. Подавать к столу печенье лучше всего с чаем или кофе. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Юлия Манчха 11.01.2021

Банькуон
5.0

Это блюдо вьетнамской кухни можно отведать даже на улице, ведь такие блинчики — вьетнамский фаст фуд. Начинка для блинчиков может быть разной, в этом рецепте покажу, как приготовить банькуон с мясом. …далее

Добавил: Владимир Братиков 21.06.2018

Китайские рисовые шарики
5.

0

Традиционное китайское блюдо — рисовые шарики еще называют Тан Юани. Есть много вариантов начинки для этого необычного лакомства, сегодня я расскажу, как приготовить рисовые шарики с черным кунжутом. …далее

Добавил: Ольчик Журавлева 04.05.2017

Оладьи без глютена
5.0

Безглютеновую диету выбирают всё больше людей. В особенности голливудские звёзды. Из своего рациона нужно исключить пшеницу, рожь, овёс и ячмень. Вот и мои оладьи без глютена делаются из рисовой муки. …далее

Добавил: Виталия 20.01.2014

Блины рисовые

Особенность рисовой муки в том, что это крахмалосодержащая (80% крахмала) мука с отсутствием клейковины. Блинчики получаются тоненькие, румяные и вкусные. Их можно подавать с вареньем, сметаной. …далее

Добавил: Ирина Титарева 22.04.2017

Оладьи из рисовой муки на кефире
3.8

Готовим аппетитные и вкусные оладьи из рисовой муки на кефире — простые, вкусные, сытные и аппетитные. Оладьи получаются ничем не хуже, чем на пшеничной муке. Рецепт простой и быстрый, попробуйте! …далее

Добавил: Kamenevaa 08.05.2020

Маффины из рисовой муки
4.0

Рецепт приготовления маффинов из рисовой муки прямо перед вами. Вкусно, нежно и аппетитно, очень уж интересное блюдо получается! При этом весьма полезное и даже отчасти диетическое, вам понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.01.2017

Рисовый хлеб
3.

3

Многие хозяйки готовят хлеб в домашних условиях. Есть отличный рецепт, как приготовить рисовый хлеб. Такая выпечка считается диетической, и многие готовят ее в мультиварке или хлебопечке. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 06.12.2015

Блинчики по-корейски
5.0

Классические корейские блинчики — очень вкусное и оригинальное блюдо. Их можно приготовить на завтрак, на ужин и на праздничный стол. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.02.2015

Блинчики из рисовой муки
4.1

Интересное решение — блинчики из рисовой муки в домашних условиях. Процесс приготовления блинчиков ничем не отличается от традиционного рецепта, а получаются они очень нежными и вкусными. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 15.02.2015

Рисовые блины на кефире
5.0

По этому рецепту блины получаются с большим количеством дырочек. Несмотря на то, что мука в тесто добавляется рисовая, выходят они очень вкусными и сытными. …далее

Добавил: Юлия Манчха 28.05.2020

Мухаллеби
3.8

Турецкий десерт готовится настолько просто, что вы удивитесь, почему никогда раньше не потчевали им своих родных. По вкусу нежное лакомство чем-то напоминает заварной крем с ярким ванильным ароматом. …далее

Добавил: AlenaPrika 14.10.2020

Яблочные оладьи ПП

Яблочные оладьи предназначены для правильно питания, они приготовлены на рисовой муке и с заменителем сахара, подходят и на завтрак, и просто для перекуса. Готовить быстро и очень просто. …далее

Добавил: Galina.budanova 21.02.2020

Кабачковые оладьи с рисовой мукой
5.0

Чтобы разнообразить домашнее меню и сделать его более полезным, приготовьте вкусные и полезные кабачковые оладьи с рисовой мукой. …далее

Добавил: Isaenko777 23.12.2019

Бисквит без глютена

Если вам противопоказан глютен, испеките бисквит из рисовой муки, чтобы побаловать себя и своих близких вкусной выпечкой к чаю. Десерт получится не таким пышным, но не менее вкусным и румяным! …далее

Добавил: AlenaPrika 14.10.2020

Рисовые блины с сыром

Сегодня приготовим рисовые блины с сыром — очень вкусные, яркие и аппетитные, с добавлением зелени. Для рецепта используем рисовую муку, добавим немного кефира, воду и щепотку паприки. …далее

Добавил: Kamenevaa 11.07.2020

Песочное печенье без глютена
5.0

Делюсь рецептом очень вкусного песочного печенья без глютена. Подойдет для аллергиков, веганов и тех, кто любит кулинарные эксперименты. Сладкое, рассыпчатое, тает во рту. Просто пальчики оближешь! …далее

Добавил: Катерина 15.11.2019

Яблочный пирог на рисовой муке
3.4

Самый лёгкий способ избежать глютена в выпечке — заменить пшеничную муку на что-то другое. В этом рецепте, например, вместо неё использована рисовая мука. А разницу почувствуйте сами, приступайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.04.2018

Рисовые булочки
5.

0

Выпечка с добавлением рисовой муки это не только вкусно, но и полезнее, чем просто из пшеничной муки. Сегодня я хочу угостить вас мягкими и нежными рисовыми булочками. Заходите! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 01.06.2019

Галеты из рисовой муки
4.4

Рисовую муку я часто использую в выпечке. Поэтому делюсь рецептом сладких галет из рисовой муки. Они очень просто готовятся, а получаются вкусными и сочными. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Катерина 07.08.2020

Тесто для пирожков без глютена
4.2

Делюсь рецептом безглютенового теста для пирожков. Оно получается очень эластичным, не рвется, не липнет к рукам во время раскатки. Работать с ним одно удовольствие! …далее

Добавил: Катерина 17.04.2021

Сенбей
3.7

Сенбей — это японские, рисовые крекеры. Они могут быть закусочными или сладкими. Подают их с зеленым чаем, когда встречают гостей. Давайте и мы приготовим это интересное печенье. …далее

Добавил: Кристина 18.11.2020

Выпечка и десерты с рисовой мукой, 85 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Нутовая мука


150 г

Рисовая мука


50 г

Миндальная мука


100 г

Кокосовая стружка


100 г

Кокосовый сахар


250 г

Ваниль


по вкусу

Сода


½ столовой ложки

Яблочный уксус


2 столовые ложки

Кокосовое масло


6 мл

Соевое молоко


100 мл

Соль


5 г

Тыква


800 г

Гвоздика


7 штук

Молотая корица


1 г

Растительное масло


50 мл

Агар-агар


5 г

Кокосовые сливки


200 мл

Винный камень


щепотка

Спирулина


½ г

Тыквенные семечки


60 г

Блюда с рисовой мукой: 145 рецептов что приготовить с рисовой мукой

Куриное яйцо


4 штуки

Рисовая мука


250 г

Пшеничная мука


150 г

Сливочное масло


200 г

Молоко


150 мл

Пекарский порошок


2 чайные ложки

Сода


½ чайной ложки

Лимонный сок


50 мл

Лимонная цедра


½ столовой ложки

Ваниль


на кончике ножа

Сахарная пудра


1 столовая ложка

рисовая мука | Рецепты правильного питания

Июн 12, 2017

Диетический жареный «вареник» с абрикосами и бананами

Рубрика: Завтраки – рецепты с фото, Рецепты блюд для детей

На самом деле, даже не знаю как назвать это блюдо. Это и не пирог, и не вареник и уж тем более не омлет. Это очень вкусный, необычный полезный завтрак, пусть называется диетический жареный «вареник» с абрикосами и бананами. Это отличный завтрак, как для взрослых, так и для детей — сытный, питательный, сладкий и вкусный. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

мая 04, 2017

Полезные кокосовые маффины

Рубрика: Завтраки – рецепты с фото, Рецепты выпечки, Рецепты десертов

Вот и подошла к концу неделя моего марафона маффинов. Все семь дней я готовила на завтрак разные полезные вкусные маффины: черемуховые, тыквенные, банановые, морковные, шоколадные, лимонные. Завершить эту маффинскую феерию я решила ароматными нежными и невероятно вкусными кокосовыми маффинами. Они получились одни из самых вкусных, но в то же время и самые калорийные: 144 ккал. в одной штуке. Всего получилось 6 маффинов. Но тем не менее, они остаются очень полезными, сытными и питательными.  

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Дек 15, 2015

Диетический яблочный кекс с изюмом

Рубрика: Рецепты выпечки

Вкусный, ароматный диетический яблочный кекс с изюмом — отличное дополнение к чаю или кофе. Я ем на завтрак и на перекусы. А могу и на ужин. 🙂 

Ингредиенты: 
Мука рисовая (можно ц/з пшеничную): 100 г. 
Мука кукурузная: 100 г. 
Яйцо: 2 шт. 
Домашний йогурт (или кефир): 200 мл. 
Творог 2%: 60 г. 
Разрыхлитель: 1 ч.л. 
Яблоки: 200 г. 
Изюм: 35 г.  
Стевия: по вкусу 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Ноя 13, 2015

Диетические лимонные маффины с цукатами

Рубрика: Рецепты десертов, Завтраки – рецепты с фото, Рецепты выпечки

Очередные полезные и вкусные маффины на завтрак, на этот раз — лимонные с цукатами. 

Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 6 маффинов. Калорийность одного маффина составляет 115 ккал. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Ноя 12, 2015

Диетические морковные маффины с изюмом и вишневым джемом

Рубрика: Завтраки – рецепты с фото, Рецепты блюд для детей, Рецепты десертов, Рецепты выпечки

Мне так нравится завтракать маффинами — это очень вкусно и удобно. К тому же, всегда остается несколько штучек для перекуса. И дочка их просто обожает.  А поскольку все мои маффины не только очень вкусные, но и очень полезные — я совсем не переживаю, что ребенок питается «булками». Например, сегодня у нас на завтрак — диетические морковные маффины с изюмом и вишневым джемом. 

Из указанного ниже числа ингредиентов у меня получилось 8 маффинов. Калорийность одного маффина в среднем составляет 85 ккал. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июл 22, 2015

Диетический мильфей с малиной

Рубрика: Рецепты десертов

Мильфей — очень популярное французское пирожное, в переводе буквально означает «тысяча лепестков», потому что традиционно готовится из слоеного теста. Диетический мильфей с малиной, может,  и не состоит из тысячи лепестков, но тем не менее, десерт получился необыкновенно нежным и вкусным. А, главное, в отличие от своего французского собрата, абсолютно полезный и во много раз менее калорийный. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июл 22, 2015

Диетический бисквитный пирог с персиками

Рубрика: Рецепты десертов

Очень простой и невероятно вкусный диетический бисквитный пирог с персиками. 

Ингредиенты:
Для бисквита:  
Мука ц/з пшеничная: 50 гр. 
Мука рисовая: 100 гр. 
Разрыхлитель: 1 ч.л. 
Яйцо: 4 шт. 
Сах.зам по вкусу 
Для начинки: 
Персики: 2 шт. 
Творог мягкий 0% (или сметана 10%): 350 гр. 
Сах.зам. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июл 19, 2015

Диетический пирог с малиной

Рубрика: Рецепты десертов

Начинается сезон малины, а значит надо срочно с ней что-то приготовить. Будем готовить очень легкий, безумно вкусный диетический пирог с малиной. Со свежей малиной, чтобы сохранить все ее витамины и полезные свойства. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июл 17, 2015

Диетические маффины из рисовой муки с голубикой

Рубрика: Рецепты десертов, Рецепты выпечки

Простой, но в то же время оригинальный рецепт маффинов — диетические маффины из рисовой муки с голубикой. Маффины не просто вкусные, но и полезные, подходят для «Детского меню» — в них нет ни сахара, ни сах.зама. Голубику можно заменить на чернику, например. Летом хочется все блюда делать с ягодами и фруктами! 

Калорийность диетических маффинов из рисовой муки с голубикой на 100 гр. составляет 163 ккал. Пищевая ценность на 100 гр.: белки: 6 гр., жиры: 4 гр., углеводы: 28 гр. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июл 16, 2015

Диетический черничный пирог со штрейзелем

Рубрика: Рецепты десертов

Необыкновенно вкусный и полезный диетический черничный пирог со штрейзелем. Без сахара и сах.зама, а значит можно детям, если у них нет аллергии ни на какие ингредиенты. Очень вкусный, в меру сладкий, ароматный, летний пирог. 

Калорийность диетического черничного пирога со штрейзелем на 100 гр. составляет: 177 ккал. Пищевая ценность на 100 гр.: белки: 6 гр., жиры: 2 гр., углеводы: 35 гр. 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Страницы

✔️Выпечка из рисовой муки рецепт ПП – пряники (печенье из безглютеновой муки)

ПП рецепт выпечки из рисовой муки пригодится вам не только, если вы придерживаетесь правильного питания, но и в том случае, если вам хочется открыть для себя новые вкусы… а также поставить эксперименты на кулинарном поприще 🙂

Признаюсь сразу — из всех видов (кроме привычной всем пшеничной высшего сорта) эта мука — одна из моих самых любимых! Возможно, именно потому, что она больше всего напоминает «обычную».

Рецепты выпечки из рисовой муки уже есть на Выпечке-онлайн. Однако это ещё не гарантия того, что изделия можно отнести к меню правильного питания, как, например, вот эту замечательную и очень любимую мной ПП пиццу!

В моих сегодняшних пряниках есть два спорных ингредиента. Первый — панифреш. Это хлебопекарный улучшитель. На страничках сайта в некоторых постах я уже упоминала его. Так, например, готовила с его участием постную коврижку. Его трудно отнести к полезным продуктам, но и к вредным лично я тоже не отношу. Впрочем, его количество так мало, что даже не имеет смысла на это сильно заморачиваться, имхо. Кроме того, запросто можно обойтись в данном случае и без него.

Второй момент — это печенье из безглютеновой муки я сделала с добавлением сахарной пудры. На ПП в основном используются сахзамы. Сейчас их очень много, новичку легко запутаться в их выборе. Изучайте информацию и подбирайте под свои предпочтения.

За себя могу сказать, что у меня однозначный негатив вызывает стевия. Сносно отношусь к фруктозе. Но я до сих пор уверена (как и многие врачи, кстати), что заменители вреднее непосредственно самого сахара. Вопрос спорный, поэтому пусть каждый решает на своё усмотрение.

Как по мне, так в большинстве случаев лучше просто не добавлять ничего или добавить сахар, но в значительно меньших количествах, чем обычно. Собственно, я часто именно так и делаю.

Данное печенье из безглютеновой муки я называю пряниками, потому как сделала ставку здесь как раз на разнообразных пряностях. Но можно называть и так, и так. Сами понимаете, ни вкус, ни аромат от этого не изменятся, а они шикарны!! Но вы при желании можете изменить набор специй. Здесь же скажу и о кофе — он не чувствуется в готовых изделиях, я решила его добавить для придания более красивого цвета.

Если же вы хотите непосредственно ПП-шное печенье без сахара или сахзама, то сегодня на своём втором сайте ЛайнПП я делилась как раз таким рецептом — закусочным вариантом. Переходите по ссылке и изучайте. К приготовлению же я рекомендую оба вида изделий))

Итак, приступим! Готовим выпечку из рисовой муки, рецепт ПП пряников перед вами! 😉

Ингредиенты:

• творог 5% — 125 г
• рисовая мука — 125 г
• сливочное масло — 75 г
• разрыхлитель — 1,25 ч. л.
• панифреш (можно без него) — 0,5 ч.л.
• сахар или сахзам — по вкусу
• соль — 0,5 ч.л.
• растворимый кофе — 1 ч.л.
• имбирь — 0,5 ч.л.
• корица — щепотка
• мускатный орех — щепотка
• бадьян — щепотка

Выпечка из рисовой муки рецепт ПП – пряники (печенье из безглютеновой муки):

В небольшой чаше для замеса соединила творог и холодное сливочное масло (только что вынутое из холодильника).

Тщательно размяла их ложкой в однородную массу.

К рисовой муке добавила соль, разрыхлитель, панифреш, кофе, имбирь, корицу, мускатный орех и бадьян. Тщательно перемешала.
Пряности можно брать как сразу в молотом виде, так и измельчать самостоятельно в ступке (как делала я во всех случаях, кроме имбиря) или кофемолке.
Так как кофе у меня был гранулированный, то его тоже растёрла предварительно пестиком.

Добавила к этой ароматной смеси сахарную пудру, перемешала. С пудрой получится нежнее, нежели с сахаром. Если вы хотите получить именно сладкий (стандартный) вкус, то кладите 4-5 ст.л. Я положила 2 ст.л.
Если вы отдали предпочтение сахзаму, то действуйте в соответствии с инструкцией на упаковке, уменьшая количество в зависимости от того, во сколько раз он слаще сахара.

Соединила две смеси — творожно-масляную и мучную.

Вымесила до того момента, когда масса собралась в цельный комок. Тесто на печенье из безглютеновой муки готово! Взвесила, у меня получилось 345 граммов.

Разделила на 12 равных частей. Так как у меня с глазомером проблема, то воспользовалась весами — отмерила ~ по 29 г. Слепила-скатала их шариками, затем приплюснула. Выложила на расстоянии друг от друга на противень с пергаментом.

Выпекала при 200 градусах 15 минут. Дольше держать не стоит! Пряники из рисовой муки увеличились в размере. Они не высокие, диаметром d=6 см. Общий вес после выпечки — 300 г, по 25 граммов каждый.

При подсчёте общая калорийность у меня получилась 1244 ккал на 300 г, итого — 415 ккал на 100 г, а значит, около 104 ккал на 1 пряник из рисовой муки. Но одним точно не обойдётесь… уж слишком они получаются вкусными и ароматными, ммм!..

Сохраняйте этот ПП рецепт выпечки из рисовой муки себе в закладки браузера, на экран смартфона или на стену соцсети, чтобы не потерять 😉

Готовьте для близких с любовью!

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

12 ПП-рецептов с указанием КБЖУ

Если вы любите сырники и придерживаетесь здорового питания, то эта подборка рецептов заставит вас любить их еще сильнее. Сегодня вас ждет сразу 12 проверенных и очень любимых мною рецептов сырников с рисовой мукой. Все рецепты простые, но при этом интересные и яркие. Будет очень вкусно, так что сохраняйте страницу в закладках.

Главная хитрость приготовления необычайно вкусных и нежных сырников – это правильно выбрать творог. К его выбору нужно подходить очень тщательно, он должен быть зернистым и не кислым. В нем не должно быть много воды и посторонних добавок. Также лучше не использовать обезжиренный творог, лучше всего подходит 5–9%-ный. В обезжиренном часто бывает слишком много влаги, из-за чего сырники могут попросту поплыть. Творог всегда рекомендую перетирать через сито или очень тщательно разминать вилкой, чтобы разбить мельчайшие крупинки и насытить его кислородом.

Содержание статьи

Пару слов о рисовой муке, в принципе, это измельченный рис. Поэтому, если вы не найдете этот продукт в магазине, ее можно запросто сделать дома, используя мельничку или обычную кофемолку. Работать с рисовой мукой очень приятно, тесто получается очень податливым, легко все формировать, и к рукам ничего не пристает, как с обычной. Ну и, конечно же, она намного полезнее пшеничной.

Базовый рецепт сырников с рисовой мукой без сахара

Сырники по этому рецепту очень хорошо держат форму, получаются с красивой румяной корочкой. Подавать их лучше теплыми. Вкусно со свежими ягодами, медом и взбитыми сливками. Рецепт базовый, поэтому на этапе замешивания по вкусу можно добавить в тесто фрукты, ягоды, семена льна, кунжут или кокосовую стружку.

КБЖУ на 100 г: 161/15/6/11.

Понадобится:

• Творог – 400 г.
• Рисовая мука – 3 ст. л.
• Яйца – 1 шт.
• Растительное масло.
• Щепотка соли.

Приготовление:

1. В миске для смешивания соединяем творог, яйцо, муку и соль. Разминаем массу ложкой до однородного состояния. Масса должна получиться довольно плотной и перестать липнуть к рукам.
2. Затем при помощи ложки берем кусочек теста, руками формируем небольшой шар. Далее сплющиваем его, оформляем края. Таким образом изделия должны получиться диаметром 3–4 см. Из готового объема теста у меня получилось четырнадцать сырничков.
3. На разогретую антипригарную сковороду кидаем кусочек кокосового масла. Его должно быть столько, чтобы в итоге образовалась небольшая лужица.
4. Выкладываем сформированные заготовки. Выпекаем на среднем огне, не накрывая крышкой. Поглядываем за ними, когда они зарумянятся – переворачиваем. Проделываем то же самое с другой стороны.

Рецепт пышных сырников с рисовой мукой и манкой

По этому рецепту сырники получаются пышные, вкусные и не расползаются при обжаривании. Часть изделий после готовности можно заморозить, конечно, предварительно остудив. Потом останется только подогреть их в микроволновке и подать на завтрак.

КБЖУ на 100 г: 175/14/4/18.

Понадобится:

• Творог – 490 г.
• Манная крупа – 2 ст. л.
• Рисовая мука – 3 ст. л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахарная пудра – 1,5 ст. л.
• Соль – щепотка.

Приготовление:

1. Творог слегка разминаем вилкой. Творог подойдет любой жирности, но желательно, чтобы он был не слишком кислым. Вбиваем одно яйцо, добавляем сахарную пудру, соль, манную крупу, рисовую муку. Хорошенько вымешиваем массу, оставляем на 10–15 минут.
2. Далее немного влажными руками формируем шарик. Выкладываем на разделочную доску, слегка придавливаем сверху, придаем нужную форму.
3. На сковородку с антипригарным покрытием вливаем немного растительного масла, хорошо ее нагреваем. Также при желании можно для обжарки использовать топленое сливочное масло. По одному выкладываем изделия на сковороду. Сначала обжариваем на довольно сильном огне с одной стороны. Затем переворачиваем и обжариваем с другой, до образования румяной корочки.
4. Теперь отправляем творожники на противень или форму для запекания, предварительно застелив на дно пергаментную бумагу. Ставим форму в заранее разогретую до 200 градусов духовку, держим до готовности в течение 6–7 минут. После достаем, даем немного остыть.

ПП-сырники из рикотты с рисовой мукой в духовке

Простой, очень вкусный диетический рецепт. Сырники получаются пышными, мягкими внутри, с хрустящей корочкой. Также они совсем не сладкие, сладость придает только изюм. Если вы любите послаще, при подаче в качестве подсластителя можно добавить немного меда.

КБЖУ на 100 г: 142/15/5/10.

Понадобится:

• Рикотта – 400 г.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Рисовая мука – 2 ст. л.
• Изюм – 35 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Изюм хорошенько моем, сливаем воду. В чаше соединяем рикотту с яйцом, мукой и разрыхлителем. Взбиваем погружным блендером смесь до однородности. После добавляем промытый изюм, перемешиваем все ложкой.
2. Из творожной массы руками формируем небольшие шарики. Обваливаем их в кукурузной панировке. Использовать ее необязательно, я это делаю для того, чтобы сырники получились яркого желтого цвета. Вы же можете взять ту же рисовую или, к примеру, овсяную муку.
3. Противень застилаем антипригарным ковриком. Если же его у вас нет, можете взять фольгу или пергаментную бумагу.
4. Отправляем заготовки в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Спустя это время достаем, переворачиваем и выпекаем еще 15 минут.

Сырники с рисовой мукой без яиц и глютена

Многие считают, что если не добавлять яйца в сырники, то они обязательно развалятся. Но, приготовив по этому рецепту, вы убедитесь, что это совсем не так.

КБЖУ на 100 г: 157/14/4/14.

Понадобится:

• Творог 5 % – 400 г.
• Сметана – 3 ст. л.
• Рисовая мука – 4 ст. л.
• Корица – по вкусу.
• Подсластитель.

Приготовление:

1. Для этого рецепта очень важно взять нежирный творог, лучше пятипроцентный. К нему добавляем подсластитель, сахар либо его заменитель. Хорошенько все перемешиваем толкушкой. Далее добавляем муку и густую сметану. На данном этапе при желании также можно добавить немного ванилина или корицы для вкуса.
2. Далее аккуратно лепим сырнички, обваливаем их в панировке с обеих сторон. Для этого я дополнительно использую еще пару столовых ложек рисовой муки. Кстати, в таком виде их можно заморозить, а затем обжарить.
3. Обжариваем на разогретой сковороде, смазанной оливковым маслом. Накрывать во время обжаривания крышкой необязательно. Спустя пару минут переворачиваем изделия на другую сторону.

Соленые сырники на рисовой муке с зеленью

Несладкие закусочные сырники с зеленым луком и укропом. Готовить их легко и быстро, поэтому удобно подавать к завтраку. Главный их плюс – не откладываются на боках.

КБЖУ на 100 г: 207/13/5/26.

Понадобится:

• Творог – 850 г.
• Рисовая мука – 420 г.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Зеленый лук – пучок.
• Укроп – небольшой пучок.
• Соль – ½ ч. л.
• Сахар – 2 щепотки.
• Оливковое масло – 20 мл.
• Базилик.
• Чабер.

Приготовление:

1. Вбиваем яйца в миску с творогом. Добавляем сахар, соль. При помощи толкушки перетираем творожную массу до кремообразного состояния. Далее сюда же просеиваем рисовую муку, снова перемешиваем.
2. Займемся остальными ингредиентами. Мелко нарезаем небольшой пучок зеленого лука и укропа. К творожному тесту отправляем нарезанную зелень и специи. Тщательно все перемешиваем до объединения всех компонентов.
3. Берем одну столовую ложку творожного теста, формируем заготовки. После обваливаем их в панировке.
4. Выкладываем будущие сырники в раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до характерной румяной корочки. Еще один важный момент: когда изделия уже готовы, сразу же со сковородки необходимо переложить их на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

ПП-сырники из рисовой муки с ягодной начинкой на пару

Вкусные, нежные творожники с пикантной начинкой. Для начинки можно взять абсолютно любые ягоды – это может быть вишня, смородина, клубника, малина. В общем, берите то, что больше нравится. Рецепт хорош тем, что все делается очень быстро, на тесто уходит буквально пара минут.

КБЖУ на 100 г: 154/12/4/16.

Понадобится:

• Творог 5 % – 360 г.
• Яйца – 2 шт.
• Рисовая мука – 3 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 д. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Ягоды – 100 г.

Приготовление:

1. Для начала высыпаем творог в глубокую емкость, чтобы было удобно все размешивать. Вбиваем яйца, всыпаем ванильный и обычный сахар. Можно и без сахара, но тогда необходимо немного соли – будет тоже очень вкусно. Хорошо вымешиваем массу, главное – разбить все творожные комочки.
2. Во второй емкости соединяем рисовую муку с разрыхлителем. Далее в емкость с творожно-яичной смесью в два приема добавляем мучную смесь. Хорошо все перемешиваем.
3. Теперь самый главный ингредиент – начинка, у меня это замороженная черешня. Ягоды размораживаем, удаляем косточки.
4. Приступаем к формированию творожников. Столовой ложкой берем тесто, выкладываем на ладонь, лепим лепешечку. В середину кладем несколько ягод, аккуратно собираем края в центр, чтобы получился шарик.
5. Выкладываем сырники на дно пароварки. Обязательно оставляем между ними место, так как в процессе приготовления они увеличатся в полтора-два раза. Накрываем крышкой, готовим около 10 минут.

Сырники из творога с рисовой и кокосовой мукой в духовке

Следующий рецепт – самый полезный и невероятно вкусный вариант завтрака. Такие сырники можно заготовить заранее, поместить в морозилку, а потом быстренько достать и приготовить.

КБЖУ на 100 г: 163/13/6/15.

Понадобится:

• Творог – 400 г.
• Сметана 20 % – 3 ст. л.
• Банан – 1 шт.
• Кокосовая мука – 2 ст. л.
• Рисовая мука – 2 ст. л.
• Подсластитель.

Приготовление:

1. Берем один спелый банан, разрезаем его на кусочки. После хорошенько разминаем вилкой, чтобы он превратился в пюре.
2. В получившуюся массу добавляем творог, хорошо перемешиваем. Далее выкладываем сметану, всыпаем рисовую, кокосовую муку. Перемешиваем. Смесь должна получиться однородной, без комочков.
3. Рабочую поверхность немного присыпаем рисовой мукой. Выкладываем тесто, формируем заготовки.
4. Готовые творожники выкладываем в форму для запекания. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке примерно 25 минут.

Диетические сырники с курагой, творогом и лимонной цедрой

Рецепт с минимальным количеством муки, без сахара. В качестве подсластителя рекомендую использовать курагу, изюм или чернослив. Блюдо – идеальный вариант высокобелкового завтрака для худеющих.

КБЖУ на 100 г: 152/15/5/12.

Понадобится:

• Творог – 600 г.
• Рисовая мука – 65 г.
• Яйца – 2 шт.
• Курага – 10 шт.
• Цедра апельсина.
• Цедра лимона.
• Ванилин.

Приготовление:

1. Курагу промываем, заливаем кипятком. Натираем по 1/3 части цедры лимона и апельсина – это необязательно, но будет очень вкусно и необычно.
2. Пересыпаем творог в миску. Вбиваем куриные яйца, добавляем соль, немного ванилина. Тщательно перетираем все вилкой.
3. Возвращаемся к кураге. Сливаем воду, перекидываем курагу в чашу блендера с ножами. Добавляем цедру, все перемалываем до относительно однородной массы.
4. Перекладываем курагу в миску с творогом, всыпаем муку, перемешиваем. Даем тесту отдохнуть около 10 минут, после формируем сырнички.
5. Разогреваем сковороду, смазываем кокосовым маслом. Выкладываем творожники, обжариваем по 5 минут с каждой стороны под крышкой.

ПП-сырники с рисовой мукой и шоколадно-банановой начинкой

Необычный рецепт творожников с очень вкусной, нежной бананово-шоколадной начинкой. Очень интересное сочетание, обязательно попробуйте приготовить.

КБЖУ на 100 г: 221/13/11/18.

Понадобится:

• Творог – 500 г.
• Мука рисовая – 40 г.
• Горький шоколад – 8 долек.
• Банан – ½ шт.
• Ванильный сахар.

Приготовление:

1. Брикеты творога отправляем в емкость, всыпаем немного ванильного сахара. Все тщательно растираем с помощью вилки. Постепенно вводим одну-две столовые ложки муки в зависимости от влажности творога. Тесто не должно быть забито мукой, иначе сырники получатся плотными.
2. Половину банана нарезаем тонкими колечками.
3. Берем немного теста, расплющиваем в лепешку. Сверху кладем колечко банана, дольку шоколада и защипываем края. Формируем изделия, панируем в муке.
4. Обжариваем сырники на антипригарной сковороде на медленном огне под крышкой с двух сторон.

Сырники из обезжиренного творога с рисовой мукой и бананом

Диетический рецепт для тех, кто не хочет голодать, но при этом бережет фигуру. Отлично подойдет худеющим и приверженцам здорового питания.

КБЖУ на 100 г: 158/13/7/10.

Понадобится:

• Творог 1 % – 360 г.
• Желток – 2 шт.
• Мука рисовая – 1,5 ст. л.
• Кокосовая стружка – 40 г.
• Банан – 1 шт.
• Соль – щепотка.

Приготовление:

1. Берем чистую емкость, высыпаем обезжиренный творог. Добавляем щепотку соли, яичные желтки, рисовую муку и кусочки банана. Все соединяем при помощи погружного блендера. Можно это сделать толкушкой или вилкой, но с блендером текстура блюда будет нежнее.
2. Кофемолкой измельчаем кокосовую стружку. Всыпаем в творожную массу, перемешиваем, оставляем на 15 минут.
3. Теперь берем большую плоскую тарелку, высыпаем пару ложек муки. Выкладываем в нее небольшое количество творожного теста. Руками формируем нужного размера и формы сырники. Заготовки выкладываем на разделочную доску.
4. Разогреваем сковородку с толстым дном, слегка смазываем оливковым маслом. На самом минимальном огне обжариваем творожники под крышкой до румяности.
5. Подаем сразу, добавив фрукты, ягоды или полив сиропом по желанию.

Зеленые сырники из мягкого творога с сыром и шпинатом

Когда вы долго придерживаетесь какого-либо плана питания, важно, чтобы оно было разнообразным. Поэтому можно поэкспериментировать и приготовить сырники не сладкими, а солеными. Подавать их лучше горячими, с пылу с жару, пока сыр внутри расплавлен и очень аппетитно тянется.

КБЖУ на 100 г: 197/15/10/10.

Понадобится:

• Творог 9 % – 1 пачка.
• Твердый сыр – 40 г.
• Рисовая мука – 2 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Пучок шпината.
• Соль.

Приготовление:

1. Натираем на крупной терке сыр. Мелко нарезаем пучок шпината. Если у вас нет свежего шпината, можно взять замороженный.
2. В рабочую чашу выкладываем творог. Добавляем натертый сыр, мелко порезанный шпинат, рисовую муку, яйцо, соль. Сразу же взбиваем эту массу миксером до однородности и пышности.
3. Массу влажной столовой ложкой делим на равные части, выкладываем на слегка присыпанную мукой поверхность. Важно не припылять рабочую поверхность сильно мукой, иначе она забьет весь творог и сырники получатся не воздушными.
4. Сковороду смазываем кисточкой маслом, нагреваем на среднем огне. Поджариваем изделия по 2–3 минуты с каждой стороны. Затем можно накрыть крышкой и довести еще пару минут до готовности.

Нежные творожные сырники с рисовой мукой и яблоками

Эти сырники получаются настолько нежными и вкусными, что просто не передать словами, а яблочная начинка с корицей придает им особый аромат. Рецепт прекрасно подойдет для детского питания. Есть их, конечно же, лучше с различными сиропами или со сметаной низкой жирности.

КБЖУ на 100 г: 127/11/4/11.

Понадобится:

• Творог – 350 г.
• Мука рисовая – 2 ст. л.
• Ванилин – 1 пачка.
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Фруктоза – 2 ч. л.
• Куркума – 1/3 ч. л.
• Соль.
• Яблоко – 1 шт.
• Корица – 1 ч. л.

Приготовление:

1. К творогу добавляем яйцо, соль, фруктозу, разрыхлитель, ванилин, куркуму. Хорошо все перемешиваем. Постепенно всыпаем муку, снова перемешиваем.
2. Займемся яблочной начинкой. Кисло-сладкие яблоки очищаем от кожуры, натираем на терке и добавляем корицу.
3. Приступаем к формированию творожников. Выкладываем немного теста на ладонь, формируем лепешку. В центр выкладываем яблочную начинку. Заворачиваем начинку в тесто, скатываем в шарик и придаем заготовке необходимую форму. После обваливаем творожники в рисовой муке.
4. Добавляем в сковородку каплю растительного масла, распределяем его по поверхности. Выкладываем сырники, накрываем крышкой, ставим на средний огонь. Когда сырнички подрумянятся, переворачиваем на другую сторону и снова накрываем крышкой.
5. Выкладываем готовые сырники на тарелку. Подаем с джемом, сметаной или сгущенкой.

Рецепт недели от Агро-Белогорье

Масленица идёт, а вы как раз с этого понедельника начали «худеть к лету»? Не печальтесь, у вас есть два выхода. Можно выглянуть в окно, удостовериться, что лето не так уж и скоро, и смело уйти в блинчиковый отрыв. Но есть и другой способ – готовить правильные блины.

Предлагаем вам 6 диетических и низкокалорийных рецептов главного масленичного угощения:

1. ПП блины из кукурузной муки

            
Блинчики пп на кукурузной муке идеально впишутся в диетический рацион и станут отличным пп завтраком!
Кукурузную муку довольно редко используют при выпечке, и очень даже зря! В отличие от пшеничной муки, эта мука содержит намного больше клетчатки. Вот почему блюда из кукурузы очень часто включают в рацион при похудении. Кукуруза способствует выведению лишней жидкости из организма, что тоже немаловажно при правильном питании.

Для приготовления вам нужно:

75 грамм кукурузной муки. В 100 граммах такой муки содержится 330 калорий, это столько же, сколько и в пшеничной, зато пользы больше!
200 грамм молока. Будем использовать нежирное молоко, это уменьшит калорийность готового блюда.
1 яйцо
Сахарозаменитель по вашему вкусу. Вы можете добавить любой сахарозаменитель, но не забывайте отдавать предпочтение натуральному!
Щепотка соли
Просто смешайте все ингредиенты и тщательно размешайте. Будьте аккуратны, так как кукурузная мука имеет свойство оседать, вот почему вам нужно будет постоянно помешивать тесто в процессе выпекания.

2. Блинчики ПП из рисовой муки

Блинчики на рисовой муке — полезное лакомство!
Помимо того, что это мука не содержит глютена, она имеет также массу других преимуществ! Во-первых, рисовая мука может быть получена как из белого, так и из коричневого риса. Вы можете выбрать тот вид рисовой муки, который вам больше подходит. Помните, что мука из коричневого риса содержит гораздо больше клетчатки и подходит для диетического питания. Во-вторых, эта мука содержит холин, который отлично очищает печень. И в-третьих, выпечка на этой муке получается особо нежной и воздушной.

Итак, вам понадобится:

1 куриное яйцо
150 грамм рисовой муки. Мы будем использовать муку из белого риса.
250 мл молока. Возьмем обезжиренное молоко 0,5% жирности. Это уменьшит калорийность готового блюда.
Натуральный сахарозаменитель.
Сначала взбиваем яйца с сахарозаменителем и щепоткой соли. Затем добавляем муку и тщательно все перемешиваем.

Такие рисовые блины пп станут не только идеальным завтраком, но и основой для пп тортов! Вы можете смело использовать их вместо коржей и смазать любым пп кремом! На рисовых блинах очень часто готовят пп наполеон!

3. Блинчики из гречневой муки диетические

      Гречневые блинчики — идеальный, завтрак, перекус и даже ужин!
Все знают, что гречка — это отличный источник медленных углеводов. Это также относится и к гречневой муке, которая имеет отличный питательный состав, но при этом богата клетчаткой, протеинами и многими другими полезными веществами. Гречневая мука — это отличный выбор, если вы придерживаетесь правильного питания или просто хотите ввести более полезные блюда в свой рацион.

1 стакан гречневой муки. В 100 граммах такой муки содержится около 360 калорий, но пусть эта цифра вас не пугает, ведь главное — польза.
1 стакан кефира.
2 яйца.
1 стакан воды. Может понадобится меньше, смотрите сами по консистенции теста.
1 столовая ложка любого растительного масла. Хорошо использовать оливковое масло холодного отжима.
Сначала смешиваем яйца с кефиром, добавляем щепотку соли и, если надо, сахарозаменитель. Все хорошенько взбиваем и только потом добавляем гречневую муку. Вымешиваем тесто и понемногу добавляем воду, пока не получится нужная консистенция.

4. Рецепт пп блинов из цельнозерновой муки
            
Не самые воздушные, но вкусные и очень полезные блинчики из цельнозерновой муки
Сегодня все больше и больше людей выбирают именно цельнозерновую муку, так как она содержит в разы больше клетчатки, полезных веществ и минералов, нежели обычная пшеничная. Именно изделия из этой муки диетологи рекомендуют добавлять в рацион, если вы хотите избавиться от лишних килограмм. Конечно, нежные и деликатные десерты вы вряд ли приготовите, но вот для приготовления блинов эта мука подходит идеально.

100 грамм цельнозерновой пшеничной муки. В 100 граммах содержится 340 калорий.
1 яйцо
350 мл воды. Так как это диетические блины, то будем использовать воду.
50 мл молока. Возьмем обезжиренное молоко.
Подсластитель по вкусу
1/3 чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли.
Смешиваем все ингредиенты и выпекаем пп блины. Если вы не хотите, чтобы блины были сладкими, вы можете не класть сахарозаменитель. Тогда это будет идеальная основа для других пп рецептов. Вы сможете завернуть в такие блины разные начинки и использовать их в качестве полезного перекуса.

5. Низкокалорийные блины без муки
            
Блинчики без муки — это просто праздник какой-то!
Пробовали ли вы когда-нибудь блины, приготовленные без своего основного ингредиента? Да, можно испечь пп блины без муки с помощью кукурузного крахмала. Добавление этого ингредиента делает выпечку более нежной и мягкой.

20 грамм кукурузного крахмала. Однако не стоит путать кукурузный и картофельный крахмал. Последний не подходит для выпекания блинов и выпечки, так как имеет сильную степень загущения.
1/3 стакана молоко. Можно использовать обезжиренное.
2 куриных яйца
Щепотка соли и заменитель сахара по вашему вкусу.
Смешиваем все ингредиенты и выпекаем диетические блины без муки!

6. «Овсяноблин»
          
Этот рецепт хорош тем, что совсем не содержит муки, зато содержит полезную овсянку!
1 стакан овсяных хлопьев. Их нужно будет измельчить в блендере до состояния муки.
3 яйца. Желтки отделить от белков.
150 мл обезжиренного молока.
Берем желтки, взбиваем их миксером и соединяем с перемолотой овсянкой и молоком. Все тщательно перемешиваем. Теперь вам нужно аккуратно соединить эту смесь с взбитыми белками. Делаем это аккуратно. Лучше всего вводить белки деревянной лопаткой. Выпекать такие пп блины следует на сковороде с антипригарным покрытием.

С нашими рецептами пп блинов вы не пропустите Масленицу, а проведёте праздники с удовольствием и с пользой для здоровья и фигуры! Главное, выбирая начинку для блинов, не забудьте, что самая лучшая начинка — мясо, конечно, творог, овощи, бананы, ягоды тоже весьма хороши, но только после мяса! 🙂

Приятного аппетита!

Как использовать рисовую муку: 7 вкусных рецептов, которые можно попробовать дома

Рисовая мука, также называемая рисовой пудрой, представляет собой форму муки, изготовленной из мелко измельченного риса. И белый рис, и коричневый рис используются в процессе помола для производства соответствующей рисовой муки. Рисовая мука является основным продуктом питания в Юго-Восточной Азии, Японии и Индии и сильно отличается от рисового крахмала, который получают путем замачивания риса в Iye (сильнощелочном растворе).

Рисовая мука богата питательными веществами, а мука из коричневого риса содержит более высокий уровень витамина B. Это связано с тем, что внешняя оболочка коричневого риса остается неповрежденной, тогда как во время измельчения белого риса шелуха удаляется. В шелухе содержится большинство необходимых питательных веществ — клетчатка, витамины и минералы, такие как кальций и цинк.

В Индии рисовая мука недорогая и легко доступна по всей стране. Его можно использовать по-разному для приготовления вкусных блюд в домашних условиях — от лакомства, похожего на блины, до песарату, арипатири и других деликатесов. Как и пшеничная мука, она имеет приятный вкус и проста в использовании.Между коричневым рисом и белой рисовой мукой я предпочитаю использовать первый, перемалывая его на своей эксклюзивной кухне, полностью не содержащей глютен. Помните, что для тех, кто не переносит глютен, измельчение муки — это процесс, который следует выполнять на эксклюзивном предприятии, иначе он будет полон перекрестного загрязнения.

(Есть ряд вкусных угощений, которые можно приготовить из рисовой муки. Купите сейчас!)

Как использовать рисовую муку

Рисовую муку можно использовать для приготовления макарон, печенья и тортов. Также из него получаются отличные роти . В Индии его широко используют в домашних условиях для приготовления различных деликатесов. Вот наши 10 лучших рецептов рисовой муки, которые вы можете попробовать —

1. Свежие макаронные изделия без глютена
Рецепт от Аарти Сарин Джайн

Это идеальный рецепт безглютенового лакомства. Эту пасту легко приготовить, для чего требуется очень мало ингредиентов.

Состав:

1 1/2 стакана муки из коричневого риса
1/2 стакана картофельного крахмала
2 чайные ложки ксантовой камеди
1 чайная ложка соли
4 яйца

Метод:

1.Просейте коричневую рисовую муку, картофельный крахмал, ксантовую камедь и соль.

2. Взбейте яйца в миске. Всегда лучше делать это в отдельной миске, чем класть яйца прямо в миксер, чтобы было больше воздуха.

3. В отдельно стоящем миксере смешайте смесь муки и яиц до образования теста. Помните, что муку без глютена нельзя смешивать с помощью крючка для теста, поскольку в ней не хватает белка, и она может стать слишком жесткой. Этот процесс также можно выполнить вручную, как роти атта.

4.Сделайте из теста маленькие шарики. На этом этапе вам может потребоваться добавить масло.

5. Используя макаронную машину, раскатайте тесто в тонкий лист. Если у вас нет машины, не волнуйтесь, раскатайте тесто для макарон (как при приготовлении роти) роликом и нарежьте его тонкими полосками.

6. Отварить макароны с водой и солью до готовности. Смешайте со сливочными соусами и начинками по вашему выбору и сразу подавайте. (Ищете органическую и полезную муку? Покупайте ее на SmartCooky.)

2.Cheesy Hearts без глютена
Рецепт Аарти Сарин Джайн

Любите сыр? Это сырное печенье без глютена вас зацепит.

Ингредиенты:

100 г чеддера, мелко натертого
50 г коричневой рисовой муки
1/4 чайной ложки разрыхлителя
1 столовая ложка семян чиа, замоченных в воде до цветения

Метод: 10009. Духовку разогрейте до 200 градусов С. Слегка смажьте противень жиром и отложите в сторону.

2. Поместите все ингредиенты в миску и руками скрутите тесто. Раскатать тесто между двумя пищевыми пленками и поставить в холодильник на 15-20 минут.

3. Достаньте тесто из холодильника и сразу нарежьте металлической формочкой для печенья.

4. Выложите их на противень и запекайте 10-12 минут.

3. Арипатири
Рецепт Кишора Д. Редди

Роти из рисовой муки — популярное блюдо из Малабарского региона Керала.Он прекрасно сочетается со всеми видами карри, и мы обещаем, что вы не сможете остановиться на одном. Чтобы посмотреть рецепт, нажмите здесь.

4. Паттолио
Рецепт от шеф-повара Ниру Гупта

Это восхитительное лакомство, в котором сладкое тесто творчески приготовлено с использованием рисовой муки и листьев куркумы.

5. Modak
Рецепт от Шилпа Подробнее

Сладкие пельмени, фаршированные кокосом, пальмовым сахаром, мускатным орехом и шафраном, приготовленные на пару до совершенства.Это известная индийская сладость, которую едят во время фестиваля Ганеш Чатуртхи.

6. Аджвайни Чакли
Рецепт шеф-повара Кунала Капура

Муруку или Чакли, широко известный в Махараштре, представляет собой хрустящую закуску на весь день, приготовленную из рисовой муки и закачанную в горячее масло в круглой форме. .

7. Путту
Рецепт от шеф-повара Ниру Гупты

Этот приготовленный на пару рисовый пирог, приготовленный с кокосовой стружкой, чрезвычайно популярен в Керале. Его можно смаковать с карри кадала, яичным карри и даже спелыми бананами.

Аарти Сарин Джайн — заядлый пекарь и владеет эксклюзивной кухней для тестирования без глютена. Она открыла для себя радость жизни без глютена после того, как ее старшему ребенку поставили диагноз целиакия. Она часто экспериментирует с новыми формами и разновидностями безглютеновой пищи, не жертвуя ни вкусом, ни качеством. Вы можете прочитать больше в ее блоге www.bakingfrommyheart.com.

Заявление об ограничении ответственности:

Мнения, выраженные в этой статье, являются личным мнением автора.NDTV не несет ответственности за точность, полноту, пригодность или достоверность любой информации в этой статье. Вся информация предоставляется «как есть». Информация, факты или мнения, содержащиеся в статье, не отражают точку зрения NDTV, и NDTV не несет никакой ответственности за тот же .

Как использовать рисовую муку в выпечке без глютена

Использование рисовой муки в выпечке без глютена — одна из первых проблем для тех, кто плохо знаком с безглютеновой диетой.Раньше меня не интересовало , почему пшеничная мука работает. Я умела печь успешно, поэтому никогда особо не задумывалась об этом. После нескольких лет выпечки без глютена я могу сказать вам, что понимание некоторых основ муки очень полезно для пекарей без глютена.

Как использовать рисовую муку — новые основы

Вы можете подумать (или надеяться), что можете просто купить смесь муки без глютена , чтобы заменить пшеничную муку и испечь все по своим старым рецептам.Это просто неправда.

Ни одна безглютеновая мука или крахмал не ведут себя так, как пшеничная мука. Таким образом, начинается путь проб и ошибок с выпечкой без глютена.

Вся мука содержит белок, крахмал и жир… кто знал! Мука обычно используется для создания структуры в выпечке, для загущения соусов или в качестве покрытия для пищевых продуктов. Эти процессы основаны на различных свойствах муки, и они не все одинаковы.

PIN на потом…

Этот пост содержит партнерские ссылки.При покупке по этим ссылкам ваша стоимость такая же, но я получаю несколько центов за каждый потраченный доллар. Я ценю вашу поддержку этого сайта.

Обзор

Белый рис, коричневый рис и сладкая рисовая мука обычно используются в выпечке без глютена. Мука сделана из риса, поэтому, как и белый рис и коричневый рис, каждая мука немного отличается. Вот две важные вещи, которые нужно знать о рисовой муке.

• Процесс помола влияет на консистенцию муки, и не все марки одинаковы.Предпочтительна рисовая мука мелкого помола. Я покупаю белую и сладкую рисовую муку марки Erawan в своем азиатском продуктовом магазине и коричневую рисовую муку Bob’s Red Mill. America’s Test Kitchen (ATK) рекомендует все марки рисовой муки Bob’s Red Mill, и я считаю их легко доступными.
• Рисовая мука не впитывает жидкость и жир, как пшеничная мука. Из-за этого печенье расползается, а пирожные / кексы становятся мягкими или жирными. Если дать тесту / тесту отдохнуть в течение нескольких минут или до тридцати минут, это обеспечит надлежащее увлажнение и даст лучший результат.

Узнайте о безглютеновой муке для выпечки любимых вами безглютеновых продуктов.

Как использовать рисовую муку — белую, коричневую и сладкую

Купленные в магазине смеси муки без глютена и большинство безглютеновых хлебобулочных изделий содержат рисовую муку. Поскольку ни одна мука без глютена не ведет себя как пшеничная мука, использование рисовой муки в сочетании с другими крахмалом и мукой даст наилучшие результаты.

Если у вас есть купленная в магазине мучная смесь, она вам отлично подходит.Просто знайте, что большинство смесей не дадут наилучшего результата из всех рецептов . Я могу приготовить любой рецепт маффинов и быстрый хлеб из моей безглютеновой муки, содержащей сладкую рисовую муку. Однако для хрустящего печенья лучше использовать немного коричневой рисовой муки, картофельного крахмала и / или миндальной муки.

В

America’s Test Kitchen есть два отличных ресурса: «Как это сделать без глютена» и «Как это можно сделать без глютена». Том 2 . Эти две кулинарные книги полны полезной информации и многолетнего обучения для повседневного домашнего повара, особенно если вы хотите знать, почему рецепт работает.Их первая «универсальная смесь муки без глютена» включает муку из белого и коричневого риса. Но тот факт, что они сделали еще одну смесь муки в своей второй кулинарной книге, показывает, что… no мука или смесь без глютена ведет себя как пшеничная мука для всех целей.

Теперь я выпекаю и экспериментирую со своей домашней смесью из муки из сладкого риса. В заключительном посте этой серии я пишу о том, как использовать смесь муки без глютена по всем причинам, по которым поварам без глютена необходимо корректировать рецепты.

Смесь муки без глютена — фото Джим Литтл

Белая рисовая мука

НЕДВИЖИМОСТЬ

• Нейтральный вкус и гладкая текстура
• Доступно и легко найти
• Длительный срок хранения

МИНУСЫ

• Не идеален для рецептов с низким содержанием жидкости и высоким содержанием жира, таких как печенье и кексы
• Дает выпечку непривлекательного полупрозрачного белого цвета

НАИЛУЧШЕЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

• 30-60% муки для всех целей

Мука из коричневого риса

НЕДВИЖИМОСТЬ

• Доступно и легко найти
• Мягкий вкус и текстура
• Коричневый цвет придает выпечке более коричневый оттенок

МИНУСЫ

• Некоторые бренды имеют странный землистый вкус
• Высокое содержание жира означает более короткий срок хранения, поэтому лучше всего хранить их в холодильнике или морозильной камере

НАИМЕНОВАНИЕ

• Добавляет хрусткость печенью
• 30-60% муки для всех целей

Сладкая рисовая мука (также известная как клейкая рисовая мука)

НЕДВИЖИМОСТЬ

• Более легко сочетается с жиром, чем другая рисовая мука
• Устойчив к замораживанию и оттаиванию
• Благодаря своей естественной эластичности идеально подходит для рисовой лапши

МИНУС

• Название сбивает с толку, так как эта мука несладкая и не содержит глютена

НАИМЕНОВАНИЕ

• В качестве загустителя для супов и соусов
• До 40% муки для всех целей
• Приготовление рисовой лапши и оберток

Советы по успешной выпечке

Получение свежей выпечки дома — одно из удовольствий выпечки.Вам не нужно печь каждый день или даже каждую неделю, но умение делать печенье, кексы и случайные праздничные торты — жизненный навык, которому стоит научиться. Если в вашей жизни есть дети, независимо от того, страдают ли они глютеновой болезнью или нет, обязательно вовлеките их в приключение.

Начните с первого удачного рецепта, который вам понравился, а затем готовьте его снова и снова. Так я научился печь без глютена. Постепенно я научился заменять один вид муки другим или изменять какой-то ингредиент по своему вкусу.Иногда я делаю двойную партию кексов, но не делаю двойные ингредиенты в одной миске. Я просто делаю два рецепта бок о бок, используя разные комбинации муки. Я часто делаю это, используя свой базовый рецепт банановых маффинов, зная, какими они должны получиться, поэтому могу сравнивать и корректировать соответственно. Это поможет вам стать более уверенным в замене, а это важный навык для пекаря без глютена.

Мой любимый рецепт для экспериментов — банановые кексы без глютена

Как использовать рисовую муку — рецепты

Я использую домашнюю мучную смесь в некоторых рецептах, но не во всех.Обычно я сначала пробую новый рецепт в том виде, в котором он написан, а затем вношу изменения. В этой таблице перечислены рецепты на моем веб-сайте и показано, какая рисовая мука используется в них.

В этой таблице нет ссылок. Используйте увеличительное стекло SEARCH в правом верхнем углу любой страницы этого веб-сайта, чтобы найти то, что вы ищете.

Помните, ни одна мука без глютена не может имитировать все свойства пшеничной муки .Это означает, что каждый рецепт почти всегда требует другой муки или крахмала, поэтому таблица предназначена только для того, чтобы дать вам представление о том, как рисовая мука обычно используется в разных рецептах.

Счастливой выпечки!

---

Это первая из серии сообщений в блоге о муке без глютена. Я намерен дать общий обзор нескольких видов безглютеновой муки для домашнего повара, как новичка, так и опытного. Дайте мне знать в комментариях ниже, если у вас есть история выпечки или проблема, которую вы пытаетесь решить.

Как использовать муку без глютена Серия:

1. Как использовать рисовую муку в выпечке без глютена
2. Как использовать крахмал в выпечке без глютена
3. Как использовать просо и муку из сорго
4. Как использовать кукурузную муку, кукурузную муку и маса-харину
5. Как использовать миндальную муку и мука из киноа
6. Как использовать связующие вещества в выпечке без глютена
7. Как использовать муку из нута
8. Как использовать муку из тефа
9. Как использовать гречневую муку
10. Как использовать кокосовую муку
11. Как использовать овсяную муку
12. Как использовать смесь муки без глютена

рецепт быстрого приготовления neer dosa | новая доза с рисовой мукой

этот пост также доступен на हिन्दी (хинди)

рецепт быстрого приготовления neer dosa | новая доза с рисовой мукой | рецепт гавана с подробным фото и видео рецептом.в основном и быстрорастворимый и экономный вариант традиционной кухни южной канары или удупи по рецепту neer dosa. neer dosa — идеальный рецепт южно-индийского завтрака, которым можно наслаждаться с карри на основе кокоса, рецептов чатни или даже популярным рецептом куриного карри или кори гасси.

Рецепт быстрого приготовления neer dosa | новая доза с рисовой мукой | рецепт гавана с пошаговым фото и видео рецептом. Традиционно neer dosa готовится путем замачивания риса на ночь и его измельчения до жидкого рисового теста, которое затем заливается горячим dosa tawa.тем не менее, в этом рецепте моментального приготовления neer dosa рисовая мука используется для приготовления жидкого теста, что сокращает весь процесс замачивания и измельчения. тем не менее, на вкус он очень похож на традиционный, с такой же текстурой и мягкостью.

Я уже поделился традиционной версией neer dosa recipe , но я хотел поделиться и этой мгновенной версией. Мне лично нравится neer dosa и эта мгновенная версия, так как она экономит много времени. Однако моему мужу нравится традиционная версия, и он предпочитает дополнительный кокосовый вкус в рецепте новой дозы.в основном, в регионе Удупи или на юге Канары neer dosa готовят с кокосовым вкусом, и при измельчении замоченного риса добавляют свежий кокос. Я полностью согласен с тем, что добавление кокоса и измельчение замоченного риса делает этот рецепт идеальным. но рецепт neer dosa быстрого приготовления — спаситель жизни, и тесто можно приготовить за считанные минуты в мгновение ока.

, хотя в этом рецепте не так много сложных шагов, но я хотел бы поделиться несколькими советами и хитростями для рецепта мгновенного neer dosa .Во-первых, для этого рецепта я использовал мелкую рисовую муку, и она отлично подходит для растворимого приготовления. Есть несколько разновидностей рисовой муки, и я бы порекомендовал лучший вариант для этого рецепта. Кроме того, вы также можете использовать грубый вариант и взбивать их в миксере-мельнице с небольшим количеством воды до образования жидкого теста. во-вторых, рецепт гавана или рецепт новой дозы имеет прекрасный вкус, если подать его сразу же. Я лично люблю neer dosa с арахисовым чатни или луковым чатни , но любое карри на кокосовой основе также должно иметь прекрасный вкус.

, наконец, я хотел бы выделить мою другую коллекцию рецептов доса с этим постом рецепта гавана . в основном это рава доса , поха доса , творожная доса , простая доса , сет доса , масала доса , майсоре масала доса и рецепт бенне доса . кроме того, посетите мою другую коллекцию рецептов, например,

видео рецепт быстрого приготовления neer dosa или ghavan:

карта рецептов для быстрого приготовления neer dosa или ghavan рецепт:

рецепт быстрого приготовления neer dosa | Рецепт более удобной дозы с рисовой мукой

ХЕБАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт быстрого приготовления neer dosa | Рецепт новой дозы с рисовой мукой

---

• сначала в большую миску возьмите 1 стакан рисовой муки и добавьте соль по вкусу.

• добавить 1½ стакана воды или по мере необходимости.

• перемешать венчиком во избежание образования комков.

• при необходимости добавьте воды и добейтесь текучести.

• Теперь очень хорошо нагрейте доса тава.

• добавьте чайную ложку масла и вытрите кухонным полотенцем.

• вылейте приготовленное тесто доса поверх тавы. Вы должны увидеть некоторые дыры, образующиеся при заливке жидкого теста на таву.вот и правильная консистенция теста. если нет, вам нужно добавить еще воды.

• накройте доса крышкой. и дайте вариться на среднем огне.

• Поскребите с боков, как только доса будет полностью приготовлена.

• , наконец, подайте neer dosa быстрого приготовления с чатни или смесью кокосового пальмового ореха.

---

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

шаг за шагом как приготовить неер доса быстрого приготовления из рисовой муки фото:

1. сначала в большую миску возьмите 1 стакан рисовой муки и добавьте соль по вкусу.
2. добавить в 1½ стакана воды или по мере необходимости.
3. перемешать венчиком, чтобы не образовывались комочки.
4. при необходимости добавьте воды до получения текучей консистенции.
5. теперь очень хорошо нагревает доса тава. добавьте чайную ложку масла и вытрите кухонным полотенцем.
6. вылейте приготовленное тесто доса поверх тавы. Вы должны увидеть некоторые дыры, образующиеся при заливке жидкого теста на таву. вот и правильная консистенция теста.если нет, вам нужно добавить еще воды.
7. накройте доса крышкой. и дайте вариться на среднем огне.
8. поскребите со всех сторон, как только доса будет полностью приготовлена.
9. , наконец, подайте neer dosa быстрого приготовления с чатни или смесью кокосового пальмового ореха.

Заметки:

• во-первых, вы можете заменить воду кокосовым молоком для более аутентичного вкуса.
• также, жидкое тесто neer dosa должно быть водянистым, иначе dosa не образует дыр.
• дополнительно налейте доса на очень горячую таву, затем тушите и готовьте.
• , кроме того, чтобы приготовить настоящую нир-доса, ознакомьтесь с рецептом нер-доза.
• наконец, растворимый neer dosa прекрасный вкус в горячем виде.

этот пост также доступен на हिन्दी (хинди)

Как приготовить рисовую муку дома

Превратите обычный рис в рисовую муку в домашних условиях. Это настолько близко, насколько я когда-либо подходил к домашней рисовой муке высшего качества.Экономить наличные деньги? в долгосрочной перспективе точно.

Как мы сюда попали?

Ну цвет меня удивил. Я никогда не думал, что буду поощрять кого-либо измельчать рисовую муку дома для выпечки без глютена (или для чего-то еще).

Но с тех пор, как я предложил свой онлайн-курс безглютеновой муки своим подписчикам электронной почты , я был полон решимости сделать именно это.

Мне так много нужно тебе сказать! Если вам просто нужны основные сведения о том, как это сделать, прокрутите вниз, чтобы посмотреть видео или часть рецепта ⏬.Если вам нужны все факты, продолжайте читать!

(О, и если вы хотите узнать, как использовать рисовую муку в выпечке без глютена, см. Мою муку без глютена , стр. ! Рисовую муку необходимо смешивать с другой мукой, чтобы получить универсальную муку без глютена. смесь.)

Почему так важна рисовая мука мелкого помола?

Когда я только начал печь без глютена, в своих рецептах я использовал смесь бобовой муки. Со всеми вами в качестве моих свидетелей я больше никогда не сделаю этого.Бобовая мука ужасно пахнет на любом уровне выпечки. Просто нет-нет-нет.

С тех пор, как я впервые начал использовать смеси безглютеновой муки на основе рисовой муки, я знал, насколько важна рисовая мука мелкого помола.

Фактически, двумя наиболее важными характеристиками правильной смеси безглютеновой муки являются тонкость помола рисовой муки и (конечно) то, что еще содержится в смеси, чтобы сбалансировать эту рисовую муку.

Вы даже можете возразить, что мелкоизмельченный рис на важнее, чем сбалансированная смесь, поскольку иногда вы можете сбалансировать мучную смесь с другими ингредиентами рецепта (хотя это может быть сложно).

Но рисовая мука — это тупик. Для этого есть две причины :

Одна , рассыпчатая рисовая мука часто является причиной того, что люди говорят, что выпечка без глютена — это «хорошо, без глютена». Не просто хорошо.

Ощущение песка во рту просто наихудшее. Это портит впечатление, и, честно говоря, все будут строго судить о вашей выпечке. Потому что они просто не будут хорошими.

Два , рассыпчатая рисовая мука часто означают, что ингредиенты в рецепте просто не сочетаются должным образом.Вы можете как можно лучше взбивать сухие ингредиенты, но они все равно не будут смешиваться с остальными ингредиентами.

Подумайте, как можно объединить разные цвета мелкого песка в прекрасный единый дизайн. Но между камешками в банке и между ними всегда будут пустоты.

Но есть одно исключение . Если вы оставите рисовую муку в смеси в течение длительного времени перед выпечкой, как в медленно поднимающемся дрожжевом хлебе, песчаные зерна риса станут мягкими.

Как приготовить рисовую муку из рисовых зерен

Единственная марка по-настоящему тонкой рисовой муки, которую, как мне кажется, можно купить в розницу, производится компанией Authentic Foods (партнерская ссылка). Без сомнения, он шелковисто-гладкий.

Это то, что я всегда использовал и рекомендовал, и я все еще делаю это. Но он не очень доступен в магазинах (хотя я легко покупаю его в Интернете), и это очень дорого.

Существуют и другие марки так называемой рисовой муки высшего сорта, например, от Vitacost.Но по моему опыту, они не на высоте.

И ничего не будет дешевле, чем купить сам длиннозерный рис и перемолоть его в муку — в конечном итоге.

Поскольку рис сам по себе очень дешев, а рисовая мука — это не что иное, как молотый рис, мы должны иметь возможность производить рисовую муку самостоятельно. Для этого нам понадобится зерновая мельница. Я объясню почему.

Какую мельницу мне использовать?

Это сообщение не спонсируется. Ссылки на продукты содержат партнерские коды, которые приносят мне от нескольких пенни до нескольких долларов, если вы используете их для покупки.Не стесняйтесь делать покупки!

Я пробовала приготовить рисовую муку дома с помощью высокоскоростного блендера. Если вы поищете в Интернете, вы найдете несколько источников, которые обещают, что это работает достаточно хорошо.

Однако, по моему опыту, в результате получается не что иное, как рисовая мука из зерна. И вы ограничены в том, сколько раз вы можете перемешивать сухой рис.

Высокоскоростные блендеры во время работы выделяют тепло. Это означает, что вы просто не сможете дважды пропустить муку через блендер без особых проблем.И даже если бы вы могли постоянно перемешивать рис, он не был бы достаточно мелко измельченным.

Большинство мельниц предназначены для измельчения пшеницы. Поскольку есть более твердые и мягкие сорта пшеницы, а пшеница в целом не такая жесткая, как рис, у ее есть больше возможностей.

Довольно быстро я смог сузить свой выбор до трех , ни один из которых не подходит для влажных или маслянистых зерен:

Классика Комо

Зерновая мельница Komo Classic произведена известной немецкой компанией.Корпус из бука, это мельница для зерна «каменный жернов».

Регулировки текстуры, которые вы можете сделать с помощью зерновой мельницы для камня, являются более точными, так как у вас есть большой контроль над настройками. Необычно, правда? Ну, комбинаты Комо стоят около 450 долларов США плюс-минус.

Нутри-Милл

Зерновая мельница Nutri-Mill — это гораздо более доступная по цене мельница для «ударного зерна». Его розничная цена немногим меньше 220 долларов США

.

У него очень приятный компактный дизайн, но он громче, чем вариант 3 ниже, и я прочитал более пары отчетов о том, что компактный дизайн является причиной роста плесени в корпусе в перерывах между использованием.Фу!

Чудо-мельница

Зерновая мельница WonderMill . Как видите, это мой выбор. Цена такая же, как у Nutr-Mill, и WonderMill также является ударной мельницей.

Вы можете выбрать только одну из трех настроек: «Выпечка», «Хлеб» и «Крупный помол», но, поскольку мне нужен самый тонкий помол, мне не нужно больше контроля. Это мельница, которую я выбрал и купил.

Двойной помол

Независимо от того, какую мельницу вы используете, вы должны пропустить рис через мельницу несколько раз.В противном случае рисовая мука в целом будет иметь зернистый вид.

Дело не в том, что тут и там будет несколько больших хлопьев, которые можно удалить при просеивании муки. Вы должны измельчить дважды.

Это означает, что рис пропущен через мельницу один раз, а затем снова пропущена измельченная мука через мельницу. Поскольку кофемолка не нагревает рис, как блендер, вы можете дважды измельчить рис за короткое время.

А как насчет мокрого шлифования?

В индийской кухне часто используется рисовая мука мелкого помола для приготовления таких блюд, как роти.Из исследования, которое я провел в Интернете, кажется, что мокрое шлифование является наиболее распространенным традиционным методом.

Я поискал в Интернете измельчитель влажного зерна. Я действительно смог найти несколько проданных в США машин, которые казались хорошего качества.

Но везде были предупреждения о том, что даже самые лучшие версии часто приходят сломанными, а служба поддержки клиентов отсутствует. Нет, спасибо.

Ни на одной из трех мельниц, о которых я упоминал выше, нельзя измельчать что-либо влажное. Но как насчет замачивания риса, затем его сушки и измельчения?

Исходя из того, что индийские повара используют мокрые измельчители, я попробовал замочить рис в горячей воде на 2 часа.Затем я полностью высушил его при комнатной температуре, а затем дважды пропустил через сухую кофемолку WonderMill.

К моему удивлению, пропитанный рис оказался более зернистым, чем рис, который я не замачивал! ? Я спишу это на одну из маленьких загадок жизни.

Стоит ли цена?

Теперь мы подходим к главному вопросу: цене. Ответ относительно неудовлетворительный: «как бывает».

На основе текущей цены на муку из белого риса высшего качества Authentic Foods в размере 5 долларов США.99 долларов за фунт, и текущая цена длиннозерного риса Махатма составляет 1,29 доллара за фунт, а помол моей рисовой муки стоит 4,70 доллара за фунт.

Это экономия 78%. Но, конечно, это не учитывает цену зерновой мельницы, которая составляет около 219 долларов.

Со временем, если вы измельчите всю рисовую муку самостоятельно, вы, несомненно, сэкономите деньги. Но вам потребуется некоторое время, чтобы вернуть 219 долларов за машину.

После 46 фунтов молотого риса вы вернете свои деньги.А остальное твое.

Когда я купил эту машину, я предполагал, что использую ее достаточно, чтобы узнать, могу ли я ее порекомендовать вам. Затем я бы написал этот пост, рассмотрел бы комбинат как затраты на ведение бизнеса и отложил бы его в сторону. Но в ходе тестирования я приготовил не менее 10 фунтов рисовой муки.

Я использовал его, чтобы приготовить свою прекрасную смесь без жевательной резинки . На данный момент я приготовил блинов , соуса энчилада , блинов и пудингов .Все идет нормально. Это , а не такого мелкого помола, как Authentic Foods, но вполне нормально. И, кстати, дешевле.

Я также использовал мельницу для изготовления овсяной муки из старомодного овса и муки чиа из семян чиа для смузи. Я скорее наслаждаюсь.

Только вы можете решить, стоит ли вам покупать зерновую мельницу, чтобы делать рисовую муку (и другую муку) дома, конечно. Но вариант хоть есть.

Комплектация хорошая! ??

Да, и если вы хотите взять немного этого риса и приготовить рисовый пудинг , я не собираюсь отговаривать вас от этого.

Как приготовить и запечь с рисовой мукой

Рисовая мука, продукт без глютена, который дает многие из тех же результатов, что и пшеничная мука, обладает собственными отличительными характеристиками. Рисовая мука, которую часто используют в качестве загустителя в кулинарии, также подходит для приготовления крекеров, тортов и клецок. Шелковистая гладкая текстура и ярко-белый цвет рисовой муки выделяют ее среди других видов муки. Рисовая мука широко доступна на азиатских рынках и в магазинах натуральных продуктов, или вы можете приготовить ее самостоятельно с помощью кофемолки.

Рисовая мука для сгущения

Рисовая мука работает так же, как пшеничная мука, для загущения супов, соусов и подливок. Чтобы сделать блюдо более густым, приготовьте заправку из масла, лука и рисовой муки в качестве основы, прежде чем добавлять жидкость и варить на медленном огне. Вы также можете использовать его в конце приготовления, сделав кашицу. Добавьте 1 часть рисовой муки к 4 частям воды и тщательно перемешайте, пока она не станет однородной, без комков. Добавьте 1 стакан жидкости из соуса или супа и хорошо перемешайте, прежде чем снова добавить смесь в кастрюлю и перемешать.

Рисовая мука для пельменей

Рисовая мука обычно используется в Азии для приготовления пельменей, наполненных как сладкими, так и солеными смесями. Чтобы сделать тесто, смешайте рисовую муку, воду, а иногда и разрыхлитель и сахар, чтобы получился шар. После отдыха раскатайте тесто в длинный кусок и разделите на указанное количество кусочков. Сгладьте шарики, наполните их маринованной свининой, овощной смесью или пастой из сладкой фасоли. Закройте клецки, соединив стороны и сжав края.Переверните клецки и готовьте в пароварке с бумажной подкладкой около 10 минут или до готовности.

Рисовая мука в выпечке

Рисовая мука является подходящим заменителем для выпечки тортов, кексов и других сладких продуктов, но чаще всего ее заменяют в сладком хлебе, поскольку она не содержит глютена, необходимого ингредиента для твердого пшеничного хлеба. Он хорошо сочетается с более легкими кексами и пирогами и часто сочетается с другой не пшеничной мукой для достижения желаемой консистенции.Для достижения наилучших результатов при использовании рисовой муки в выпечке используйте рецепт, разработанный специально для рисовой муки, поскольку в большинстве случаев это не равноценная замена обычной муке.

Рисовая мука для жарки

Рисовая мука делает жареные блюда доступными для людей с аллергией на глютен. При этом на жареных блюдах образуется красиво подрумяненный слой. Сделайте жидкое тесто из рисовой муки и воды или просто посыпьте более мелкие кусочки мяса сухой мукой после приправы; обжаривать, пока мука не станет хрустящей, а мясо прожарено.

Рисовая мука | Белый и коричневый рис | Ингредиенты для выпечки

Происхождение

Рисовая мука производится из растения Oryza sativa , важного злака, который является основным продуктом питания многих азиатских народов, в основном в Китае, Индии, Индонезии, а в последнее время в Северной Америке и некоторых частях Африки и Южной Америки.

Рис классифицируется на основе:

• Длина зерна (длинное, 6,6-7,5 мм; среднее, 5,5-6,6 мм и короткое (менее 5.5 мм)
• Цвет (коричневый против белого)
• Содержание амилозы (низкое, например, клейкий рис или рис с высоким содержанием амилозы)

Эта мука имеет приятный мягкий вкус, но не содержит белков, образующих глютен, поэтому она не может образовывать вязкоупругую сетку и удерживать газ.

Функция

Рисовая мука используется в качестве альтернативы пшеничной муке в выпечке без глютена. Хлеб, произведенный с использованием этого ингредиента, имеет меньший объем буханки, более твердую текстуру и более короткий срок хранения.

При использовании в хлебе без глютена важно использовать его в сочетании с другой мукой, крахмалом, камедью и ферментами, чтобы имитировать матрицу глютена и улучшить водопоглощение.

Состав крахмала из рисовой муки по сравнению с крахмалом из пшеничной муки

Мука Тип	Амилоза (% крахмала)	Амилопектин (% крахмала)	Диапазон желатинизации (° C / ° F)	Диаметр гранул (мкм)	Диаметр гранул метр (микрон)
Пшеница	25	75	58-64	1-45	Круглая, двояковыпуклая
Рис (длиннозерный, белый)	23–26	74-77	71-74	3-8	Соединение Гранулы полигональные
Рис (короткозерный, белый)	18-20	80-82	65-67	3-8	Соединение Гранулы полигональные
Клейкий рис	1-2-3	97-98.8	58-67	1-7	Нерегулярный Гранулы многогранные

Промышленное производство

Производство белого риса включает шелушение и темперирование перед измельчением для удаления отрубей. Обогащение производится для столового риса, но не для производства рисовой муки, если этого не требует заказчик.

Доступно несколько вариантов измельчения с получением частиц разного размера, текстуры и содержания крахмала. Хотя при сухом помоле пшеничной муки зольность вредна, содержание липидов контролируется для оценки степени помола рисовой муки.Вот блок-схема процесса помола сухого риса:

Могут использоваться различные методы шлифования: ⁵

• Мокрый помол — самый традиционный и самый дорогой способ получения этой муки. Влажное измельчение приводит к значительно меньшему среднему размеру частиц и более низкому проценту крахмала, поврежденного крахмалом, по сравнению с альтернативными методами измельчения.
• Полусухое измельчение проще, чем метод мокрого измельчения.Зерна риса вымачивают и сушат перед тем, как перемолоть их в муку. Метод дорогостоящий и трудоемкий.
• Сухой помол производится без предварительного замачивания рисовых зерен. Зерна измельчают с использованием различных инструментов (например, молотковой мельницы, валковой мельницы, ударной мельницы, штифтовой мельницы, дисковой мельницы) до тех пор, пока размер частиц рисовой муки не станет постоянным.
• Измельчение замораживанием — это новый метод, который потребляет меньше энергии и дает меньше отходов при переработке.Ядра риса замораживают с помощью жидкого азота, а затем перемалывают в муку. Было показано, что температуры замораживания снижают содержание крахмала в рисовой муке.

Питание

Рисовая мука с высоким содержанием клетчатки, без глютена и с низким содержанием насыщенных жиров, холестерина и натрия. Он имеет более низкую пищевую ценность, чем цельнозерновой рис или мука из коричневого риса, но является важным источником марганца. В отличие от пшеницы, масло и ферменты распределяются по рисовым отрубям, а не зародышам.

Состав рисовой муки (по сравнению с пшеничной мукой):

Мука Тип	Влажность (%)	Зола (%)	Жир (%)	Белок (%)	Крахмал (%)	Всего пищевых волокон (%)
Пшеница твердая рафинированная	11,9	0,5	1,0	11,0	73.3	2,7
Коричневый рис	12,0	1,5	2,8	7,2	71,0	4,6
Рис белый	11,9	0,6	1,4	6,0	77,6	2,4

Приложение

Рисовая мука используется в пищу потребителям с непереносимостью глютена. Его использование в хлебопечении все еще ограничено, потому что рисовые белки не могут удерживать газ, образующийся в процессе ферментации.Эта мука придает выпечке кремообразность и хрусткость.

В зависимости от содержания амилозы его можно использовать в различных выпечках. Восковая (с низким содержанием амилозы) рисовая мука может использоваться в пирогах и пудингах, в то время как мука с высоким содержанием амилозы предпочтительна для расширенных закусок и лапши. Вот несколько методов повышения качества безглютеновых продуктов, приготовленных из этой муки:

• Добавить трансглутаминазу: Рисовые белки полимеризуются посредством трансглутаминазной реакции, обеспечивая белковую сеть, необходимую для удержания газа, образующегося при ферментации.При добавлении 1% трансглутаминазы (от общей массы рецептуры) в присутствии 2% гидроксипропилметилцеллюлозы (ГПМЦ) удельный объем рисового хлеба увеличивается, а мякиш становится более мягким. ^2,3
• Добавьте гидроколлоиды: ГПМЦ оказался наиболее подходящим гидроколлоидом и дает рисовый хлеб с удельным объемом, сравнимым с объемом пшеничного хлеба. HPMC может обеспечить тесто из рисовой муки, обладающее пленкообразующими и улавливающими СО2 свойствами. Другие гидроколлоиды, такие как КМЦ и ксантановая камедь, не могут заменить ГПМЦ, потому что они не могут обеспечивать аналогичные газоудерживающие и пленкообразующие свойства.ГПМЦ использовался на уровне 3,5–5,3%. Уровень его использования можно снизить, добавив глюкозооксидазу. ³

Список литературы

1. Вэй, X., и Хуанг, X. «Происхождение, систематика и филогенетика риса». Рис: химия и технология, 4-е издание, опубликовано Elsevier Inc. в сотрудничестве с AACC International, 2019, стр. 1-2.
2. Яно, Х. Последние практические исследования в области разработки безглютенового хлеба. npj Sci Food 3, 7 (2019).https://doi.org/10.1038/s41538-019-0040-1
3. Каспер, Дж. Л. и Этвелл, В. А. «Безглютеновые ингредиенты». Выпечка без глютена, AACC International, Inc., 2014 г., стр. 23–47.
4. Гуджрал, Х.С., и М.Р. Кристина. «Улучшение хлебопекарных качеств рисовой муки с помощью оксидазы глюкозы». Food Research International, т. 37, нет. 1. 2004. С. 75–81.
5. Чжоу В. и Ю. Хури. «5 риса». Наука и технология хлебобулочных изделий, 2-е изд., Wiley Blackwell, 2014 г., стр. 103–116.

Шоколадный торт без глютена (самый простой)

Прошло много времени с тех пор, как я разработал рецепт шоколадного торта без глютена. Мой последний, шоколадный торт с киноа, был твердым несколько лет назад. И хотя рецепт хорошего шоколадного торта никогда не выходит из моды, с тех пор времена несколько изменились. Вы знаете, вся эта пандемия.

Я хотел разработать рецепт шоколадного торта без глютена, который можно было бы взбить из кладовой. Тот, который может гибко адаптироваться к ингредиентам под рукой или ингредиентам, доступным в супермаркете.Таким образом, родился этот супер простой рецепт шоколадного торта без глютена. Я уже упоминал, что для этого требуется только ОДНА мука без глютена? Никаких смесей, никаких странных ингредиентов, только обычная мелко измельченная белая рисовая мука.

Этот торт не содержит глютена, FODMAP, орехов и легко приготовленных молочных продуктов. Есть множество вариантов замены, о которых мы расскажем ниже!

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА БЕЗ ГЛЮТЕНА

рисовая мука (мелкого помола белая)

В рецепте используется только мелкая белая рисовая мука в качестве основы торта.Рисовая мука — это хорошая крепкая безглютеновая мука, которую легко найти как в супермаркетах, так и в магазинах здорового питания. Однако, поскольку мы используем только одну муку для этого торта, есть несколько предостережений.

1. Прежде всего, и самое главное, выберите качественную мелкоизмельченную белую рисовую муку . Поскольку мы используем одну простую муку, ее качество имеет решающее значение для качества вашего торта. Я настоятельно рекомендую покупать белую рисовую муку в магазине здоровых или массовых продуктов — у них ощутимо лучший вкус, чем у продуктов из супермаркетов.Кроме того, они обычно более мелко измельчены. Если вы в Австралии, не покупайте рисовую муку в коробках. Он будет песчаным, и ваш торт придаст ему твердый вкус. Мой первый выбор — это всегда мой местный продуктовый магазин, но во время пандемии я также использовал белую рисовую муку марки Lotus для этого торта.
2. Во-вторых, в настоящее время у меня нет рекомендаций по замене белой рисовой муки. Я не пробовал никакой другой муки без глютена, включая муку из коричневого риса. Если хотите, можете поэкспериментировать — 90 200 фунтов стерлингов.

масло

Следующим ингредиентом этого безглютенового шоколадного торта является масло.Масло — очень полезный ингредиент для тортов — они мягкие и остаются мягкими на скамейке. Знаете, очень помогает при пандемии?

Я тестировал этот торт на растительном и оливковом маслах. Лично мне версия с растительным маслом показалась мне немного более воздушной, но я не знаю, основано ли это на данных или я просто в бреду от всего сахара. В любом случае подходят оба масла, в зависимости от того, что у вас есть.

Вы также можете попробовать масло канолы или авокадо — я их не пробовал, но полагаю, что они будут достойной заменой.

глазурь

Продолжая тему использования простых основ кладовой для приготовления чего-то восхитительного, в качестве глазури для этого торта используется коричневое масло. Подрумянивание масла — это самый простой способ придать дополнительный аромат без каких-либо дополнительных усилий.

Коричневое масло имеет красивый ореховый и сложный вкус, который придает совершенно другой элемент этому шоколадному сливочному крему. Если вы не хотите подрумянивать масло, можно просто добавить в конце немного меньше молока. Подрумянивание масла удаляет жидкость, поэтому вам потребуется меньше влаги.

Я тестировал этот рецепт несколькими способами, поэтому вот мой совет по выбору количества глазури, которое наилучшим образом соответствует вашим потребностям.

ДЛЯ СРЕДНЕГО СЛОЯ: используйте количество, указанное в рецепте.
ДЛЯ ЗАГРУЗКИ ГЛОДЕ / ПОЛНОСТЬЮ ЗАМОРОЖЕННОГО ТОРТА: удвойте рецепт сливочного крема

.

Как уже упоминалось, вы можете заменить в этом рецепте пасту без молочных продуктов (только не пытайтесь ее подрумянить) или использовать свой любимый рецепт без молочных продуктов.

РЕЦЕПТЫ

• Перед тем, как смешать кипящую воду с жидким тестом, вы подумаете, что «это похоже на хорошую консистенцию!». Вы запаникуете, обсуждая, добавлять ли воду.Обязательно нужно добавить воду. Прежде всего, в кипящей воде образуется красивая мягкая крошка, чего часто трудно добиться в выпечке без глютена. Во-вторых, он цветет какао, придавая вашему торту более глубокий аромат и цвет. Он не свернет яйца и не испортит ваш торт. Поверьте мне!
• Кофе и соль усиливают вкус шоколада. Это научный факт. Обещаю, вы тоже не попробуете — они просто сделают торт супер шоколадным. Можно использовать крепко сваренный растворимый кофе и даже кофе без кофеина.Однако, если вы твердо настроены избегать этого (пожалуйста, не делайте этого!), Просто используйте дополнительную горячую воду.
• Так же, как описано выше, светло-коричневый сахар придает пирогу глубину аромата, недоступную для белого сахара. Без него рецепт не пробовал.
• Используйте какао-порошок как можно более хорошего качества или можете себе это позволить. Честно говоря, это так сильно отличается от вкуса торта. Я бы не рекомендовал его, если бы не верил в это, но как человек, который раньше покупал какао-порошок общего бренда, я могу подтвердить, что слухи верны.
• Я не тестировал этот рецепт без яиц. Вы можете нокаутировать себя, но вы будете экспериментировать!

ЗАПИСКИ НА ТОРТОВЫЕ КОНСТРУКЦИИ

Обычно я фанат жесткой формы (или откидного дна) с жесткой пружиной. Это то, на чем я вырос, и все остальное всегда кажется мне странным. Тем не мение! В этом случае тесто слишком тонкое для формы с пружиной. Если ваши банки не будут изумительно высокого качества (извините, бренд Coles), из них потечет тесто. Вероятно, они сделают это над дном вашей духовки.

Я рекомендую использовать противень для этого рецепта. Я сам использовал две формы Wiltshire 20 x 5 см, что идеально подходит для этого торта. Лично я считаю, что в этом случае лучше всего использовать 2 формы для выпечки. Пирог получается пышнее и светлее. Тем не менее, можно перелить все тесто в один противень (оно пойдет почти до верха) или разделить его на две части. Учтите, что время приготовления может сильно отличаться в зависимости от того, сколько пирожных вы решите приготовить.

Я лично (каждая духовка индивидуальна) обнаружил, что когда тесто разделялось между двумя 20-сантиметровыми формами, на приготовление уходило 30 минут.Когда я готовил все это в одной банке, на приготовление уходило 50-60 минут. Вы можете работать с тем, что у вас есть, хотя я бы посоветовал приготовить торт в одной жести, если ваша форма больше 20 см в диаметре.

Поскольку у этого пирога достаточно высоты, его очень легко разрезать на две части в конце, чтобы получился слоеный пирог.

РЕЦЕПТ ЗАМЕНЫ

• Вы можете использовать любое масло, которое сочтете подходящим для этого рецепта. Я использовала растительное масло, потому что оно легкое и безвредное для торта.Другие подходящие масла включают оливковое, рапсовое или, возможно, даже авокадо, если это вам нравится.
• Для этого рецепта я использовал мелкую белую рисовую муку. Как уже упоминалось, вы можете попробовать другую муку без глютена , но вы будете проводить собственные эксперименты с . Во время пандемии я могу приготовить так много шоколадных пирожных!
• Излишне говорить, что вы можете использовать любое молоко, которое считаете нужным. Я использовал цельные сливки без сои и без лактозы, но подойдет и любое растительное молоко.
• Если у вас нет яблочного уксуса, вы также можете использовать белый уксус или лимонный сок.
• Чтобы приготовить масляный крем без молочных продуктов, просто замените сливочное масло на масло марки, не содержащее молочных продуктов, которое вам нравится. Я много слышал о Миёкос.
• Вы можете не добавлять ванильную пасту или добавить ванильный экстракт в качестве заменителя.
• Вы также можете отказаться от приготовления эспрессо, если это абсолютно необходимо — просто добавьте такое же количество кипятка или молока.

Шоколадный демон? Попробуйте:

1. Шоколадное пирожное без глютена
2. Лучшие пирожные без глютена
3. Брауни без глютена и орехов
4. Веганские пирожные без глютена (конечно, мне нравятся пирожные)
5. Шоколадный торт без муки
6. Чизкейк с шоколадом и арахисовым маслом

ЛЕГКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БЕЗ ГЛЮТЕНА

Без глютена, без орехов, легко готовится без молочных продуктов, совместим с FODMAP • По этому рецепту достаточно для двухслойного торта (как на картинке на этой карточке рецептов).Если вы хотите двойной торт, как на некоторых других фотографиях, сделайте двойное количество и пирога, и глазури. Смешиваю отдельно. • Количество глазури достаточно для голого торта с достаточно тонким слоем глазури между каждым пирогом. Если вы предпочитаете толстый слой глазури, вы можете снова уменьшить вдвое или даже удвоить смесь для глазури.

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 1 час

DRY:

• 1 стакан (220 г) сахарной пудры
• 1/2 стакана (50 г) светло-коричневого сахара
• 1 1/4 стакана (210 г) мелкой рисовой муки из белого риса
• 3/4 стакана (75 г) голландской обработки какао-порошок
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 1/2 чайных ложки пищевой соды
• 1 1/4 чайной ложки соли (я использовал стол)

WET:

• 1 стакан молока по выбору (я тестировал цельные сливки без лактозы и соя)
• 1 столовая ложка яблочного уксуса (см. примечания к замене)
• 3/4 стакана растительного масла (см. примечания по замене)
• 3 столовые ложки свежего эспрессо (см. примечания к замене)
• 2 чайные ложки ванильной пасты (см. примечания по замене) )
• 2 очень большие яйца
• 1 стакан кипятка

ДЛЯ МАСЛОГО СЛИВА:

• 185 г сливочного масла
• 1 1/2 стакана сахарной пудры
• 3/4 стакана какао
• 1 / 2 стакана молока
• 1/2 чайной ложки ванили бобовая паста (по желанию)
• Щепотка мелкой соли

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА:

• Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию или 356 по Фаренгейту.Выровняйте одну или две формы для выпечки по 20 см. См. Примечания о том, что лучше всего использовать.

• В большой миске взвесьте все сухие ингредиенты (сделайте это!) И взбейте, пока они не станут шоколадно-коричневого цвета.

• Смешайте молоко с яблочным уксусом и оставьте на несколько минут. Это сформирует пахту. Он может не сильно свернуться, но пахта будет способствовать развитию вкуса, разрыхленности и общей взбиванию.

• Добавьте все влажные ингредиенты, кроме кипящей воды, в сухие.Продолжайте взбивать, пока не образуется однородное тесто. Он будет выглядеть достаточно влажным, чтобы его можно было помещать в духовку, и вы можете подумать, что вода вам не нужна. Ты сделаешь! Он цветет какао, развивая аромат шоколада. Также получается красиво пушистый торт.

• Добавьте кипяток и взбейте, чтобы все перемешалось. Вылейте смесь в подготовленную форму для выпечки и выпекайте от 30 минут до часа, в зависимости от размера форм, которые вы используете. Если вы используете 2 банки по 20 см, 30-40 минут будет идеальным вариантом. Если вы используете банку диаметром 20 см, 50-70 минут.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШОКОЛАДНОГО МАСЛО ИЗ КОРИЧНЕВОГО МАСЛА:

• Поместите масло в небольшую кастрюлю и очень хорошо обжарьте на слабом или среднем огне. Если вы раньше не поджаривали масло, ознакомьтесь с полезными ссылками в разделе примечаний.

• После того, как масло подрумянится, вылейте масло в силиконовую форму для торта и поместите в холодильник или морозильную камеру для застывания. В морозилке это займет около 15-20 минут.

• Когда масло полностью остынет, разбейте его и поместите в чашу миксера.Взбейте масло венчиком, пока оно не станет легким и пушистым, соскребая по бокам по мере необходимости. Не дайте себя обмануть — это не быстрый процесс. На взбивание и соскабливание потребуется около 10-15 минут. Смесь должна быть легкой и пушистой — не совсем белой, а очень нежно-бежевой.

• Пока это происходит, просейте сахарную пудру и какао вместе. Я ненавижу просеивать, поэтому я бы не стал инструктировать вас делать это, если это не было абсолютно необходимо для гладкой глазури, я обещаю.

• Когда масло будет готово, уменьшите скорость и добавьте сахарную пудру и молоко. Если вы пойдете слишком быстро, может образоваться облако льда. Добавьте соль и пасту из ванильных бобов (остановите машину, чтобы добавить ваниль, иначе она запутается в венчике) и перемешайте до однородности. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте.

ДЛЯ СБОРКИ:

• Когда торт полностью остынет, пора глазировать! Вы можете либо выложить все это сверху, либо аккуратно разрезать торт пополам для льда между каждым слоем.По рецепту глазури достаточно, чтобы между каждым кусочком оставался достаточно тонкий слой. Как указано в примечаниях, уменьшите его вдвое или даже удвойте, если вы любите очень толстую глазурь.

• Используйте офсетный шпатель или нож с плоским лезвием, чтобы нанести глазурь на торт. Я считаю, что лучше окунуть нож в кипящую воду и высушить его, прежде чем покрывать крошечные части торта глазурью. Тепло заставляет нож скользить по поверхности и не собирает слишком много крошек.

• Хотя заманчиво возиться с глазурью весь день, лучше всего просто.