Салат из перцев и помидоров: Салат с перцем и помидорами

Салат из запеченных перцев и помидоров – Вся Соль

Peperoni arrostiti con pomodori – одно из тех классических блюд, которые передают дух, вкусы, текстуру и краски кухни итальянского Юга.

В который раз похвалила себя за то, что купила книгу Recipes from my Italian Grandmother. После того, как мы вернулись из поездки по итальянской Кампании, я каждую неделю готовлю по точно отработанным рецептам из этой книги и с каждым разом нахожу ее все более полезной.

Если говорить о сегодняшнем блюде, то оно представляет собой одновременно салат и при желании – домашнюю заготовку. Мне редко удается приготовить что-то на один раз. В данном случае это совершенно не проблема: запеченные подобным образом перцы и помидоры могут храниться в холодильнике в течение нескольких недель. Подозреваю, что в качестве естественного консерванта здесь выступает оливковое масло.

Салат из запеченных перцев и помидоров

Ингредиенты:

• 3 болгарских красных перца;
• 6 крупных помидоров сливка или 12-15 помидоров черри;
• ½ ч.л. хлопьев красного острого перца;
• 1 сладкая красная луковица, тонко нарезанная;
• 3 зубчика чеснока, измельченные;
• цедра и сок 1 лимона;
• 3 ст.л. листьев петрушки, измельченных;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• соль, черный молотый перец;
• оливки.

Нагрейте духовку до 220С.

Выложите перцы на противень и запекайте в духовке, периодически поворачивая, около 10-15 минут или пока на перцах не появятся подпалины. Добавьте на противень помидоры и запекайте еще 5 минут.

Переложите перцы в пластиковый пакет и дайте остыть.

Снимите с перцев кожуру, очистите от семян и нарежьте на ломтики. Помидоры нарежьте на кусочки или оставьте целыми, если это помидоры черри.

В миске смешайте перцы, помидоры, хлопья красного острого перца, лук, чеснок, цедру и сок лимона, петрушку.

Переложите в сервировочное блюдо, посыпьте солью, полейте оливковым маслом и украсьте оливками.

Подавайте салат комнатной температуры.

Салат из запеченных перцев и помидоров

5 | Голосов: 6

Поделиться ссылкой:

Салат на зиму: помидоры, перец, морковь, лук

Здравствуйте, дорогие друзья!

Продолжаем публикацию наших фирменных рецептов заготовок на зиму.

Салат – это, пожалуй, самое популярное блюдо, рецептов приготовления которого, очень много. Приготовить вкусный и красивый салат можно в любое время года, причем использовать для этого можно любые ингредиенты. Все зависит от вашей фантазии.

Начиная с ранней весны, когда появляется первая зелень, и, заканчивая глубокой осенью, для приготовления салатов используют свежие фрукты и овощи. Наслаждаться таким блюдом можно и в зимнее время года. Салат на зиму: помидоры, перец, морковь, лук и другие овощи – самые ходовые ингредиенты для такой заготовки.

Предлагаем вам несколько рецептов салата на зиму с использованием различных компонентов.

Рецепт 1. Салат Микс

Овощной салат на зиму из помидор, моркови и перца – очень вкусная и ароматная заготовка. Для ее приготовления потребуется:

1. Один килограмм томатов.
2. Семьсот граммов болгарского перца разных цветов.
3. Пятьсот граммов репчатого лука.
4. Сто миллилитров подсолнечного масла.
5. Две столовых ложки сахара.
6. Одна столовая ложка крупной соли.
7. Пятьдесят миллилитров уксуса девяти процентной концентрации.
8. Зелень петрушки, укроп, базилик и специи – по вкусу.

Данное количество ингредиентов рассчитано на полуторалитровую банку готового продукта.

Сначала вымываем овощи. У томатов удаляем хвостики, а у перцев – плодоножки и семена, чистим лук и морковь. Нарезка всех овощей проводится по-разному. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, а морковь – натираем на крупную терку.

Нарезанные овощи складываем в кастрюлю, добавляем к ним подсолнечное масло, соль и сахар, хорошенько перемешиваем и ставим на средний огонь. Чтобы не допустить подгорания овощей, смесь нужно постоянно помешивать. Как только овощи закипят, делаем огонь поменьше, и тушим еще тридцать минут.

Закаточные емкости для салата проходят процедуру стерилизации в духовке. Сначала их нужно вымыть в теплой воде с содой, сложить в холодную духовку. Затем разогреть духовку, включив ее на сто шестьдесят градусов на пятнадцать минут. Можно обойтись и без стерилизации, обработав банки паром. У каждой хозяйки свои методы.

Пока происходит процесс стерилизации банок в духовом шкафу, можно приступить к завершающему этапу приготовления салата. Добавляем зелень укропа, петрушки, базилика, а также черный перец горошком и гвоздику. После этого овощи варим еще пять минут, затем заливаем уксусом. Как только овощная масса снова закипит, ее можно раскладывать по баночкам.

Перед укладкой горячего салата в банки (или под банку) кладут столовую ложку. Тогда емкость наверняка не треснет. Заполненные баночки закрываем простерилизованными крышками, переворачиваем верх дном и хорошенько укутываем до момента их остывания. Как только такая заготовка остынет, ее можно отправить на хранение в подвал или любое другое прохладное место.

Рецепт 2. Салат «Цветная слойка»

Еще один очень интересный и вкусный рецепт – овощной салат на зиму слоями. Для его приготовления потребуется:

1. Семь томатов.
2. Шесть огурцов.
3. Пять зубков чеснока.
4. Четыре сладких перца.
5. Петрушка – один пучок.
6. Четырнадцать столовых ложек сахара и столько же уксуса девяти процентной концентрации.
7. Соль – семь чайных ложек.

Нарезаем вымытые овощи: лук – кольцами, перец – соломкой, измельчаем чеснок и петрушку. Очищенную морковь натираем на крупную терку или на терку для корейской моркови. На томатах удаляем плодоножки и нарезаем овощи дольками. Промытые огурцы очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками.

После этого приступаем к укладке овощей слоями. На дно кладем лук, затем болгарский перец, мелко порубленную зелень и чеснок, морковь, помидоры и огурцы. На каждую банку емкостью один литр необходимо добавить по одной чайной ложки соли, две чайной ложки сахара и две столовых ложки уксуса.

Заливаем каждую банку кипящей водой и ставим стерилизоваться в кастрюлю, заполненную горячей водой. Уровень воды в кастрюле должен доходить до середины банок. Время стерилизации такой заготовки – пятнадцать минут. После чего, емкости плотно закрываем закаточными крышками, переворачиваем дном к верху и оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Рецепт 3. Закуска «Грибная, но без грибов»

Ингредиенты:

1. 1 килограмм баклажанов.
2. 4 штуки болгарского перца разных цветов.
3. 2 крупные луковицы.
4. 3 штуки моркови.
5. 0,5 килограммов томатов.
6. Растительное масло, разная зелень (суммарно – пучок).
7. Соль, перец (по вкусу).

Баклажаны испечь прямо в кожуре, остудить, очистить и порезать на кубики. На растительном масле спассеровать лук и морковь, порезанные кольцами. Затем добавить баклажаны, нарезанный соломкой перец и помидоры (можно заменить на 200 грамм томатной пасты). Добавить мелко порезанную зелень, посолить – около 1 чайной ложки и тушить до готовности овощей.

Сложить в нагретые сухие банки, не докладывая до верха на 1,5-2 см, и поставить не закрытыми в теплую духовку. Нагревать около 10 минут при температуре 150 градусов. Закрыть сухими крышками, закатать (не переворачивать!), укутать до остывания. Эта закуска по вкусу напоминает хороший грибной салат.

Марианна Павлей

Салат с перцем, говядиной и свежими помидорами

Ингредиенты:

• Говядина б/к — 200-300 грамм.
• Болгарский перец — 1-2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук красный — 1 шт.
• Петрушка — 2-3 веточки.
• Растительное масло — 3-4 ст. л.
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Горчица — 1-2 ч. л.
• Соль и перец.

Немного о перце…

Кто не готовил салат с болгарским перцем? Сочные хрустящие плоды едят по всему миру, активно используя их в кулинарии для приготовления закусок, соусов, супов.

Известно, что впервые употреблять сладкий перец в пищу начали индейцы, а с открытием Америки эта культура распространилась по Старому Свету.

Стоит отметить, что болгарским перец называют только у нас, в самой Болгарии, где эти овощи крайне популярны, в ходу другое не менее известное название — паприка.

Рецептов салатов с болгарским перцем очень много, ведь он обладает неповторимым сладковатым вкусом, сочетающимся с большинством продуктов: другими свежими или вареными овощами, мясом, птицей, сыром, грибами и пр.

Большой популярностью пользуются корейские салаты и закуски с болгарским перцем, отличающиеся пряностью и остротой.

Популярность сладкого перца можно объяснить не только его неповторимым вкусом, в этом овоще содержится целый комплекс полезных веществ. Салат из свежего болгарского перца зарядит витаминами А, С и группы В. В плодах много калия и натрия, кальция и фтора, железа и серы.

Регулярное употребление сладкого перца в пищу благотворно скажется на состоянии сердца и сосудов, ЖКТ, кожи и волос, улучшит зрение и даже снизит риск возникновения раковых заболеваний. К тому же, болгарский перец — природный антидепрессант.

Болгарский перец — диетический продукт, он содержит всего 27 ккал на 100 грамм. Его сочная мякоть улучшает пищеварение и помогает вывести из организма токсины и канцерогены за счет содержания хлорогеновой и р-кумаровой кислот. Те, кто следит за фигурой, обязательно должны включить в свой рацион полезные и вкусные салаты с болгарским перцем, витаминные и яркие, как на фото.

Вегетарианцам понравятся сытные, но легкие салаты из капусты с болгарским перцем. Причем это может быть как обычная белокочанная капуста, так и цветная, брокколи, краснокочанная или пекинская. Огурцы, помидоры, корейская морковка, ламинария — это лишь часть тех овощей, которые можно добавить к перцу.

Для спортсменов или людей, испытывающих большую физическую нагрузку, можно порекомендовать куриный салат с болгарским перцем, богатый белком, заряжающий энергией на весь день.

Готовьте их каждый день или на праздник, делайте легким или более сытным, как, например, салат с болгарским перцем, фасолью и говядиной. Простой овощной салат из огурцов, помидоров или капусты и болгарского перца станет прекрасным гарниром к рыбе или мясу.

Ароматная заправка и пряная зелень сделают закуску еще вкуснее, а при желании по соответствующему рецепту из болгарского перца можно сделать салат на зиму, например, с огурцами.

Приготовление

Простой, но удивительно вкусный салат с говядиной и болгарским перцем легко заменит собой легкий обед. При желании мясо можно заменить свининой или курицей, а вместо масляной заправки использовать майонез.

1. Сначала нужно приготовить мясо, для этого его следует нарезать брусочками и обжарить в масле до мягкости, посолив и поперчив.
2. Перец очистить от семян, после чего нарезать средней соломкой.
3. Помидоры очистить от плодоножек и семян, мякоть нарезать так же, как перец.
4. Лук нашинковать тонкими полукольцами, если он горчит, ошпарить кипятком.
5. Отдельно смешать заправку из масла, горчицы и сока лимона. Вместо последнего можно использовать любой фруктовый уксус.
6. Все ингредиенты выложить в салатник, полить заправкой и перемешать. Перед подачей посыпать рубленой зеленью петрушки.

Варианты

Салат с болгарским перцем и курицей получается легким, но сытным. Ингредиенты в нем можно менять по своему вкусу. Один из вариантов такого салата — с сыром, яйцами, болгарским перцем и курицей гриль. Все продукты режутся кубиками, солятся, заправляются смесью майонеза со сметаной и перемешиваются. Туда же можно покрошить зеленый лук или укроп.

Очень простой салат с корейской морковью, вареной курицей и болгарским перцем выручит, когда внезапно нагрянули гости. Всего лишь нужно смешать измельченные ингредиенты и заправить майонезом. Для пикантности можно добавить сухарики и украсить зеленью.

Салат с корейской морковью и болгарским перцем можно сделать и с копченым куриным филе, в этом случае стоит также добавить репчатый лук, а заправить все смесью растительного масла и уксуса.

Разнообразить рацион поможет салат с ветчиной и болгарским перцем. В него следует добавить вареные яйца и консервированную кукурузу, а заправить все смесью майонеза с натуральным йогуртом, чесноком и перцем. Зелень не будет лишней.

Легкий в приготовлении салат с капустой, огурцами и болгарским перцем послужит прекрасной закуской как в будни, так и на праздничном столе. Нужно всего лишь нашинковать капусту, обмять ее, добавив сахар и соль, после чего смешать с соломкой из огурцов и перца, заправить уксусом с подсолнечным маслом и оставить на 20 минут настояться.

Среди простых овощных закусок следует отметить салат из болгарского перца с морковью и маринованным луком. Нарезанные тонкой соломкой овощи заправляются смесью масла с соевым соусом.

А вариантов классического салата из огурцов, помидоров и болгарского перца так много, что все не перечислить. Их заправляют сметаной или майонезом, растительным маслом или уксусом, добавляют зелень, капусту. Можно даже сделать средиземноморский вар ант этой закуски, добавив в нее мякоть апельсина и измельченные грецкие орехи.

Сырный салат с перцем и помидорами рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Салаты

Ингредиенты для сырного салата с перцем и помидорами на 5 порций :

Рецепт приготовления сырного салата с перцем и помидорами по шагам

Для салата берем: сыр (любой, какой можно натереть на терке, у меня колбасный), куриные яйца, помидоры, болгарский перец, пару зубчиков чеснока и майонез. Помидоры и перец промываем, вытираем досуха. Яйца варим вкрутую (после того как закипят, 9-10 минут на слабом огне), затем остужаем в холодной воде, чистим. Сыр натираем на крупной терке, с яйцами поступаем точно также.

Помидоры мелко нарезаем. Очень желательно, чтобы они были достаточно плотные, а если помидоры мягкие, жидковаты, то надо убрать семена и использовать только саму мякоть. В любом случае, весь сок, который выделится при нарезке помидор, надо слить.

Болгарский перец было бы лучше взять желтый или зеленый, чтобы он контрастировал по цвету с помидорами, но если в наличии только красный, значит, берем красный. Освобождаем перец от плодоножки с семенами и также мелко нарезаем. Чеснок чистим и натираем на самой мелкой терке. Соединяем все ингредиенты.

Заправляем салат майонезом, если необходимо, то подсаливаем, только попробуйте сначала, вполне может быть достаточно соли от сыра и майонеза.

После этого салат надо немного охладить.

Перед подачей украшаем салат на свой вкус, я выбрала для этого помидорки черри, разрезанные пополам. Вот и все, сырный салат готов, приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец сладкий болгарский

1

0

5

26

Куриное яйцо

14

13

1

173

всего в блюде:

58

103

20

1249

всего в 1 порции:

12

21

4

250

всего в 100 граммах:

9

16

3

194

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 14.04.2015

просмотров: 14120

Похожие рецепты

Салаты из сладкого перца, 19 рецептов

Перец занимает особое место в средиземноморской и балканской кухне. Плоды перца в зависимости от сорта имеют разнообразную форму, цвет и размеры. Когда покупаете перцы, следите, чтобы зеленая ножка была свежая и светлая, а кожица гладкая.

Из всех овощей после зелени петрушки перец является самым богатым источником витамина С. По этому показателю полезности он превосходит лимон и даже черную смородину! Причем больше всего аскорбиновой кислоты содержится около плодоножки, то есть в той части плода, которую мы срезаем во время чистки.

Кстати, выбрасывать часть перца, срезанную вместе с плодоножкой, не нужно. Если она сохранила форму кольца, то, вынув плодоножку, колечко перца можно использовать для украшения салата. А если «крышечка» перца поломалась, то ее можно мелко нарезать и добавить в салат. Или просто съесть, чтобы набрать те 200 г перца, употребление которых удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в витамине С.

Сладкий перец, он же «болгарский», — пожалуй, самый известный у нас перец. Это зеленые, желтые или красные конусообразные плоды размером с кулак. Зеленый перец становится красным к осени, сохраняя при этом сочную, хрустящую мякоть. В магазинах, на базарах и собственных огородах часто встречается перец другого размера.

Салаты готовят из свежих, маринованных, печеных, вареных или тушеных плодов сладкого перца, заправляя их растительным маслом с уксусом или без него.

Аппетитно и роскошно выглядит салат из разноцветных стручков сладкого перца. И все же, отрезав плодоножку, попробуйте мякоть, не горчит ли она, будет ли ее вкус сочетаться со вкусом остальных ингредиентов салата. Сейчас вы не художник, а кулинар.

Красный перец сладок и в сыром, и в приготовленном виде. Оранжевый и желтый перец чуть менее сладкий, чем красный. Зеленый перец лучше всего есть сырым — если готовить его дольше, чем требуется, он горчит. Иногда можно встретить черный и фиолетовый перец — по вкусу эти виды похожи на зеленый перец, и если их запечь, они позеленеют. Их можно употреблять в салатах, а подвергать тепловой обработке следует не дольше пяти минут.
Прежде чем подвергать перец любому виду кулинарной обработки для дальнейшего использования в салате, его надо вымыть, удалить плодоножку, вырезав ее вместе с частью мякоти, тщательно очистить от семян.

Чтобы запечь перец, протрите его растительным маслом и положите целиком (но уже без плодоножки и семян) в очень горячую духовку на 4-5 минут, пока кожица не начнет пузыриться и чернеть. Такого же эффекта можно достигнуть, подержав перец над открытым пламенем или быстро обжарив в небольшом количестве масла на сильно разогретой сковороде. После этого кожицу сразу снимают. Чтобы не обжечься, можно попробовать избавиться от кожицы другим способом. Положите перец на доску и накройте пластиковым пакетом. Через несколько минут кожица свободно соскользнет с перца. Теперь смело используйте перец, как указано в рецепте.
А так советуют готовить перец для использования в салате болгарские кулинары.

Неповрежденные мясистые стручки перца протереть мягкой влажной тканью. Не вынимая семян, уложить на дно чугунной или алюминиевой сковороды, плотно накрыть и запечь на умеренном огне, 2-3 раза перевернув. Когда перец равномерно подрумянится, включить огонь на максимальную мощность на 5-7 секунд, после чего выключить. Дать перцу остыть под крышкой в течение 20 минут. Слить образовавшуюся жидкость, Осторожно снять с перца кожицу.

Перцы в салатах прекрасно сочетаются с оливковым маслом, обычным столовым, красным винным, яблочным или бальзамическим уксусом и щепоткой сахара, нарезанной петрушкой. Очень хорош печеный перец с грецкими орехами.

Салат из сладкого перца

Ингредиенты для салата: 2 стручка красного, 2 стручка желтого и 2 стручка зеленого сладкого перца, 100 г репчатого лука, 50 мл жидкого меда.

Рецепт салата: Перец и лук нарезать кольцами, полукольцами или кубиками, перемешать, полить медом.

Салат из сладкого перца с зеленью

Ингредиенты для салата: 500 г сладкого перца, 50 г зелени петрушки, 25 г укропа, 25 г базилика, соль, 50 мл растительного масла.

Рецепт салата: Перец нарезать кубиками, перемешать с мелко нарезанной зеленью, посолить, заправить растительным маслом.

Салат из вареного сладкого перца

Ингредиенты для салата: 500 г сладкого перца, 50 мл растительного масла.

Рецепт салата: Перец промыть, удалить плодоножку и семена, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут с момента закипания. Затем воду слить, перец охладить, нарезать соломкой и заправить растительным маслом.

Салат из печеного сладкого перца с чесноком и орехами

Ингредиенты для салата: 500 г сладкого перца, 20 г чеснока, 100 г грецких орехов, 50 мл растительного масла, 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса, сахар, соль, перец черный — по вкусу, зелень петрушки — для оформления.

Рецепт салата: Запеченный сладкий перец очистить от кожицы, нарезать соломкой. Чеснок и орехи растолочь, смешать с сахаром, солью, черным перцем, лимонным соком и растительным маслом. Перец соединить с полученной смесью, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из печеного сладкого перца, помидоров и огурцов

Ингредиенты для салата: 300 г сладкого перца, 100 г огурцов, 200 г помидоров, 100 г репчатого лука или зеленого лука, 50 мл растительного масла, 15 мл уксуса, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Рецепт салата: Запеченный сладкий перец очистить от кожицы и посолить, добавить немного черного молотого перца и уксуса. Перец нарезать соломкой и уложить по кругу на край блюда. На середину блюда уложить нарезанные тонкими ломтиками огурцы и помидоры, посыпать рубленым луком, посолить, заправить растительным маслом или уксусом.

Салат из печеного сладкого перца с помидорами и огурцами

Ингредиенты для салата: 300 г сладкого перца, 100 г помидоров, 100 г огурцов, 50 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, зелень петрушки, уксус, соль — по вкусу.

Рецепт салата: Запеченный сладкий перец очистить от кожицы, затем нарезать кубиками. Помидоры и огурцы очистить и нарезать кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами, посолить, размять руками. Продукты соединить, посолить, добавить измельченную зелень, заправить маслом, уксусом, хорошо перемешать и уложить горкой в салатницу.

Салат из печеного сладкого перца и помидоров

Ингредиенты для салата: 300 г сладкого перца, 300 г помидоров, 50 г репчатого лука, 50 мл растительного масла, 10 мл лимонного сока, чеснок, зелень петрушки, соль — по вкусу.

Рецепт салата: Перец запечь в духовке, снять кожицу, нарезать соломкой. Соединить с ломтиками помидоров, нарезанным кольцами луком, тертым на мелкой терке чесноком. Посолить, сбрызнуть соком лимона, заправить маслом, посыпать зеленью.

Салат из печеного сладкого перца с зеленым горошком и рисом

Ингредиенты для салата: 300 г сладкого перца, 1 стакан вареного риса, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 30 мл уксуса, 30 мл растительного масла, зеленый лук, соль, сахар — по вкусу.

Рецепт салата: Перец запечь в духовке, очистить, нарезать кубиками, соединить с рисом и зеленым горошком, посолить, заправить соусом из масла, уксуса и сахара. Уложить в салатницу и украсить нарезанным колечками зеленым луком.

Салат из сладкого перца с репчатым луком

Ингредиенты для салата: 500 г сладкого перца, 100 г репчатого лука,  30 мл уксуса, 50 мл растительного масла, соль, молотый перец — по вкусу.

Рецепт салата: Сладкий перец нарезать соломкой или кольцами, лук нарезать тонкими кольцами, все смешать, добавить соль и молотый перец. Заправить уксусом и растительным маслом.

Салат из сладкого перца с томатной заправкой

Ингредиенты для салата: 500 г перца, зелень петрушки — по вкусу. Для заправки: 50 мл растительного масла, 30 мл 3%-ного уксуса, 100 г репчатого лука, пюре томатное, соль, перец молотый, сахар — по вкусу.

Рецепт салата: Сладкий перец нарезать соломкой, залить томатной заправкой. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из сладкого перца с яблоками

Ингредиенты для салата: 300 г сладкого перца, 300 г яблок, 100 г зеленого лука, 60 г зеленого салата, 50 мл растительного масла, 20 г сахара, зелень петрушки, соль — по вкусу.

Рецепт салата: Перец и яблоки нарезать кубиками, зеленый лук — колечками, листья салата — полосками, мелко нарезать петрушку. Продукты соединить, добавить сахар по вкусу, посолить, заправить растительным маслом, Тщательно перемешать.

Салат из сладкого перца с яблоками и томатной заправкой

Ингредиенты для салата: 300 г сладкого перца, 100 г яблок,100 г репчатого лука, 1 зубок чеснока, соль, сахар, перец молотый, зелень — по вкусу.

Для заправки: 30 мл растительного масла, 30 мл 3%-ного уксуса, 1 ст. ложка томата-пюре.

Рецепт салата: Сладкий перец нарезать тонкими кольцами. Яблоки нарезать кубиками, соединить с перцем, добавить тертые или измельченные в блендере лук и чеснок, соль, сахар, молотый перец, измельченную зелень, заправить томатной заправкой.

Салат из сладкого перца с помидорами

Ингредиенты для салата: 300 г сладкого красного перца, 100 г помидоров, 100 г репчатого лука, 2 ст. ложки рубленого укропа, 50 мл растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 2— 3 зубка чеснока, соль, молотый перец — по вкусу.

Рецепт салата: Перец нарезать кубиками, помидоры — дольками. Лук мелко нарезать, добавить лимонный сок, молотый перец, тертый на мелкой терке чеснок. Все соединить, заправить растительным маслом и посыпать укропом.

Салат из сладкого перца с помидорами черри

Ингредиенты для салата: По 1 стручку сладкого перца красного, зеленого и желтого цвета, 150 г помидоров черри, сок половины лимона, 50 г кедровых орешков, 30 мл оливкового масла.

Рецепт салата: Стручки перца нарезать кольцами, перемешать, сбрызнуть лимонным соком. Добавить целые или разрезанные на половинки помидоры черри, кедровые орешки. Еще раз аккуратно перемешать и полить оливковым маслом.

Салат из сладкого перца с помидорами и огурцами

Ингредиенты для салата: 300 г сладкого перца, 100 г свежих огурцов, 200 г помидоров, 50 г репчатого лука, зелень, салатная заправка из 30 мл уксуса и 30 мл растительного масла.

Рецепт салата: Перец нарезать соломкой, помидоры — ломтиками, огурцы — кружочками, лук — кольцами. Соединить, заправить салатной заправкой и тщательно перемешать. Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из сладкого перца с помидорами и солеными огурцами

Ингредиенты для салата: 300 г сладкого красного перца, 100 г соленых огурцов, 200 г помидоров, 50 г зеленого лука, 1 ст. ложка рубленой зелени укропа или петрушки, 50 мл растительного масла.

Рецепт салата: Перец нарезать соломкой, добавить нарезанные дольками огурец и помидоры, мелко нарезанные лук и зелень. Все перемешать, заправить растительным маслом и украсить полосками красного перца.

Салат из сладкого перца с помидорами, огурцами и рисом

Ингредиенты для салата: 2 стручка красного и 2 стручка зеленого сладкого перца, 1 стакан вареного риса, 100 г помидоров, 50 г репчатого лука, 100 г свежих огурцов, соль, сахар, перец молотый, уксус — по вкусу, листья зеленого салата — для оформления.

Рецепт салата: Сладкий перец, помидор, лук и огурец нарезать кубиками, соединить с охлажденным вареным рисом, посолить, поперчить, добавить сахар, уксус и выложить на листья зеленого салата.

Салат из фаршированного перца

Ингредиенты для салата: 500 г сладкого перца, 3 стакана вареного риса, 4- 5 зубков чеснока, 25 г свежей зелени базилика, соль, 50 мл растительного масла, 10 -12 листьев зеленого салата, сок половинки лимона, 50 г зелени петрушки.

Рецепт салата: С сырых стручков перца срезать плодоножки вместе с частью мякоти. Перец испечь, охладить. Мелко нарезать чеснок и базилик, добавить рис, посолить, добавить растительное масло и хорошо перемешать. Этой начинкой плотно заполнить печеный перец.
Фаршированный перец нарезать кружками и выложить на блюдо на листья зеленого салата, сбрызнуть лимонным соком, посыпать листиками петрушки.

Салат из сладкого перца с зеленым горошком

Ингредиенты для салата: 300 г красного сладкого перца, 200 г консервированного или свежего зеленого горошка, 50 г репчатого лука, соль, 30 мл растительного маска.

Рецепт салата: Перец нарезать кубиками, добавить зеленый горошек и мелко нарезанный зеленый лук, посолить, перемешать, заправить растительным маслом.

Загрузка…

Похожие рецепты

тосканский салат с помидорами и перцем

Панцанелла — это традиционный тосканский салат, в котором обычно используется черствый хлеб. Появился он в качестве простой пищи для бедняков, дешевой и питательной. Теперь Панцанелла занимает почетное место в лучших итальянских ресторанах.

Мы будем готовить Панцанеллу из подсушенной Чиабатты, сладких помидорок, печеного сладкого перца и великолепной заправки с оливковым малом, соком помидор, уксусом и анчоусами. Основы рецепта салата я подсмотрела у замечательного повара Айны Гартен.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

на 4 порции

Перец болгарский — 1 шт
Помидоры черри — 300 гр
Чиабатта — 250 гр
Анчоусы — 6 шт
Красный лук — 1 шт
Сельдерей — 2-3 стебля
Каперсы — 1 ст л
Базилик — горсть
Винный уксус — 1 ст л
Оливковое масло — 4 ст л
Чеснок — 1 зубчик

ШАГ 1:

Первым делом раскроем вкус болгарского перца. Целиком помещаем перчик на решетку и отправляем в духовку на 10-15 минут, пока кожица слегка не обуглится.

ШАГ 2:

Готовый перец кладем в целлофановый пакет, завязываем и даем полежать 15-20 минут. После освобождаем перец от семян и кожицы. Благодаря «заточению» в целлофане перец будет очень просто очистить.

Очищенный перец крупно нарезаем.

ШАГ 3:

В миску складываем анчоусы и каперсы. Помидорки Черри режем на четвертинки, слегка приправляем солью и сахаром и помещаем в дуршлаг. Дуршлаг помещаем над миской так, чтобы сок с помидор стекал на анчоусы и каперсы.

Сладковатый сок помидоров сгладит  соленый вкус анчоусов. Они же, в свою очередь, придадут соку дополнительный аромат. Сок мы позже используем для заправки.

ШАГ 4:

Теперь подготовим хлеб. Изначально в этот салат итальянцы добавляли черствый хлеб, чтобы не пропал. Действительно, свежеиспеченный хлеб сюда не подойдет. Но нужно брать только вкусный, качественный хлеб. Я люблю, когда кусочки хорошо пропитываются в салата, поэтому покупаю воздушную, пористую Чиабатту и даю ей день-два полежать-почерстветь.

Хлеб  нарываем крупными кусками, укладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и приправляем свежемолотым перцем. Отправляем в горячую духовку на 5-10 минут до появления золотистой корочки. Остужаем.

ШАГ 5:

Лук и стебли сельдерея нарезаем очень тонко. Используйте для этого очень острый нож или специальную терку для нарезания овощей слайсами.

ШАГ 6:

Для заправки смешиваем сок от помидор с уксусом и оливковым маслом. Выдавливаем в заправку зубчик чеснока. Я не добавляю соль и другие специи, так как каперсы и анчоусы достаточно соленые.

Складываем все ингредиенты для салата в глубокую миску. Добавляем заправку и хорошо перемешиваем, чтобы соус покрыл овощи, а кусочки Чиабатты пропитались.

ШАГ 7:

Айна Гартен советует дать салату Панцанелла настоятся около получаса. Можно следовать ее совету или кушать сразу. В первом случае хлеб хорошо пропитается вкусами и будет мягким, во втором — кусочки хлеба будут весело хрустеть.

Приготовить с друзьями

Салат из помидоров, перца и сельдерея

Читайте также

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ, ЯБЛОК, ПОМИДОРОВ И ЛУКА

САЛАТ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ, ЯБЛОК, ПОМИДОРОВ И ЛУКА

300 г сельдерея, 400 г яблок, 200 г помидоров, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. лимонного сока, сахар, соль.

Сельдерей нарезать мелкой соломкой и обжарить на растительном масле. Яблоки, лук,

Салат из болгарского перца и консервированной цветной фасоли с капустой и зеленью сельдерея

Салат из болгарского перца и консервированной цветной фасоли с капустой и зеленью сельдерея

Ингредиенты
3–4 стручка болгарского перца, 200 г консервированной цветной фасоли, 100 г цветной капусты, 2 огурца, 100 г корейской моркови, 2 помидора, 200 г майонеза, 3–4

Салат из консервированной фасоли, сладкого перца и сельдерея

Салат из консервированной фасоли, сладкого перца и сельдерея
ИнгредиентыФасоль красная консервированная — 425 гЛук репчатый — 100 гПерец сладкий — 100 гСельдерей (стебли) — 80 гГорчица — 3 гЯйца — 2 шт. Сметана — 100 гМаринад сладкий — 80 млСоль и черный молотый перец по

Салат из сладкого перца и помидоров

Салат из сладкого перца и помидоров
КомпонентыПерец сладкий – 3 шт.Помидоры – 2–3 шт.Зелень петрушки и укропа – по 1 пучкуМасло растительное – 2 столовые ложкиСоль – по вкусуСпособ приготовленияПерец очистить от семян, нарезать кольцами. Помидоры нарезать кружочками.

Салат из помидоров и перца

Салат из помидоров и перца
1 кг огурцов, 2,5 кг помидор, 0,5 кг моркови, 0,5 кг лука, 1 кг капусты, 2 кг болгарского перца, 100 г соли, 100 г сахара, 0,5 л пастеризованного подсолнечного масла, 0,75 мл уксуса.Режут огурцы и лук кольцами, помидоры дольками, морковь трут на крупной терке,

Салат из помидоров и стручкового перца

Салат из помидоров и стручкового перца
Время приготовления: 25 минут.Продукты: на 4 порции:Для салата: 2 зеленых стручка болгарского перца, 500 г помидоров, 4 пера зеленого лука.Для соуса: половина чайной ложки горчицы, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 12 столовых ложек

Салат из болгарского перца и помидоров

Салат из болгарского перца и помидоров
Ингредиенты2 помидора, 2 стручка болгарского перца, 3 столовые ложки майонеза, рубленая зелень петрушки, соль.Способ приготовленияПомидоры вымыть и мелко нарезать. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать, смешать с

Салат из грибов, сельдерея и сладкого перца

Салат из грибов, сельдерея и сладкого перца
40 г корней сельдерея, 50 г грибов, 70 г мяса цыпленка, 20 г сладкого красного перца, 1 яйцо, 20 г репчатого лука, 40 г салата, 5 мл уксуса, 10 мл оливкового масла. Грибы отварить. Кусочки цыпленка отварить до готовности. Измельченный

Салат из сельдерея, яблок, помидоров и лука

Салат из сельдерея, яблок, помидоров и лука
Ингредиенты 150 г корневого сельдерея, 200 г свежих яблок, 2–3 помидора, 1 головка репчатого лука, по 2 ст. л. растительного масла и сока лимона, сахар, зелень сельдерея, соль. Сельдерей очис тить и нарезать соломкой. Положить в

Салат из помидоров и сладкого перца

Салат из помидоров и сладкого перца
в помидоров, 3 стручка сладкого перца, 2 луковицы, 3-4 ст. ложки растительного масла, петрушка, соль. Репчатый лук нарезать кольцами. У сладкого перца вырезать плодоножку и тщательно удалить семена, нарезать тонкими полосками и смешать с

Салат из помидоров и сладкого перца

Салат из помидоров и сладкого перца
15 мин3 порции6 помидоров, 3 стручка сладкого перца, 2 луковицы, 3–4 ст. ложки растительного масла, петрушка, соль по вкусу.1. Репчатый лук нарезать кольцами. У сладкого перца вырезать плодоножку и тщательно удалить семена, нарезать тонкими

Салат из сельдерея и перца с грибами по-армянски

Салат из сельдерея и перца с грибами по-армянски
20 мин4 порции200 г. свежих грибов, 2–4 ломтика свиного сала, 1 долька чеснока, 200 г. красного сладкого перца (без сердцевины), 200 г. корня сельдерея, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 1

Салат из сладкого перца и помидоров

Салат из сладкого перца и помидоров
1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 200 г лука, 100 г чеснока, 0,5 ст. растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли.Перец и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Лук и чеснок очистить и нарезать: лук — кольцами, чеснок — мелкими дольками.

Салат из апельсина, болгарского перца и сельдерея

Салат из апельсина, болгарского перца и сельдерея

1 спелый крупный апельсин, 1 большой красный болгарский перец (паприка), 1 большой стебель сельдерея.
Очистить апельсин, освободить дольки от семян, нарезать кубиками, получившийся при резке апельсиновый сок слить в

Салат из сладкого перца и помидоров

Салат из сладкого перца и помидоров
Перец и помидоры вымыть, нарезать кружочками, лук и чеснок очистить и нарезать: лук – кольцами, чеснок – мелкими дольками. Овощи аккуратно смешать, добавить соль, сахар, масло. После выделения сока прокипятить 15 минут с момента

Салат из моркови, помидоров, сельдерея, кабачков

Салат из моркови, помидоров, сельдерея, кабачков
Морковь, помидоры и кабачки вымыть, нарезать кружочками, сельдерей – крупными кусками, добавить соль, сахар, растительное масло и хорошо перемешать. После выделения сока прокипятить 15—20 минут, разлить в стерильные банки,

Рецепт салата из помидоров и перца

Обожаю этот салат! Прекрасный свежий вкус и почти не калорийный! Я добавил около 1/4 стакана нарезанного красного лука и половину красного перца на 1/2 зеленого перца. Также использовали пакет Splenda вместо сахара и красного винного уксуса. Потрясающий!

Отличный салат, который так просто приготовить заранее, просто поставьте в холодильник и забудьте о нем, пока не захотите подавать.Я положил все ингредиенты для заправки в банку с завинчивающейся крышкой и хорошо встряхнул, чтобы перемешать. Я сделаю это снова с некоторыми изменениями. В следующий раз я буду использовать меньше столовой ложки уксуса и не буду использовать сельдерей, но это потому, что моя семья не очень любит сельдерей. Спасибо.

Хорошо, но не очень увлекательно.Добавьте Feta для небольшой молнии

Действительно хорошо! Последовали предложения рецензентов использовать бальзамический уксус вместо белого, добавить чеснок и травы, сыр фета и красный лук и исключить сельдерей. Мы думали, что в нем много аромата.Он отлично сочетался с ужином в греческой тематике. Оливки Calamata могут подойти к этому, если вы все еще хотите больше вкуса … Обязательно сделаю снова!

Это был хороший прохладный освежающий салат. Я использовала выращенные в домашних условиях помидоры черри и домашние огурцы, которые мне дали. Я сделала 2 миски, в одну добавила свежий укроп. Они оба были очень хорошими, и моя семья любила их обоих. Это хороший способ использовать овощи с огорода, и он подходит к любому блюду. Лучше всего на вкус, если оставить марианду на несколько часов. Попробуйте, вам понравится !!

Этот рецепт великолепен сам по себе — прекрасный акцент на хороших свежих овощах.Это также отличный базовый рецепт для использования ваших любимых свежих трав, сыров и уксусов … Большое спасибо!

Я тоже добавила немного красного лука. Очень хороший!

Добавьте крошки Feta со средиземноморским вкусом для дополнительного вкуса

Салат хороший, но не выдающийся.Я добавил дополнительную столовую ложку сахара, потому что уксус может быть довольно крепким. В этот салат можно добавить такие ингредиенты, как фета, укроп или базилик.

Рецепт и питание летнего салата из перца и помидоров

Салат из летних перцев и помидоров

По фитнес-плану

занимает 15 мин,
обслуживает 1.

Состав

2
большое целое (3 дюйма диаметром)
Помидоры

1
средний (примерно 2-3 / 4 дюйма в длину, 2-1 / 2 диам.)
красный перец

2
столовая ложка
Оливковое масло

2
столовая ложка
Бальзамический уксус

1
бросаться
Соль

1
бросаться
Перец

Питание

369. 6 калорий
26,8 г
28,1 г
4,6 г

6,9 г
0 мг
3,9 г
185,9 мг
19,3 г
0 г

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы получить максимум удовольствия от «Ешьте так много».

Салат из помидоров, огурцов и болгарского перца

Чашку булгура, замоченную и приготовленную в соответствии с инструкциями на упаковке, можно использовать вместо чипсов из лаваша, предусмотренных в этом рецепте.

Для полноценного обеда вытащите мясо из свежего цыпленка-гриль и перемешайте его с салатом.

Порций: 4 — 6

Ингредиенты

• 2 стакана помидоров черри, вымытых и разрезанных пополам

• 2 средних огурца, очищенных, очищенных от семян и нарезанных кубиками размером 1/4 дюйма (около 2 стаканов)

• 2 средних болгарских перца (любого цвета), очищенных от стеблей, очищенных от семян и нарезанных кубиками размером 1/4 дюйма

• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли

• 1 1/4 чайной ложки сахара

• Сок и мелко натертая цедра от 5 до 6 средних лимонов (не менее 1/2 стакана сока и не более 1 столовой ложки цедры)

• 2/3 стакана оливкового масла первого отжима

• 1/4 стакана мелко нарезанные листья кинзы или мяты, или их комбинация (по желанию)

• 6 унций жареных или запеченных чипсов из лаваша (может заменить 4 ломтика свежего лаваша, поджаренных и нарезанных небольшими кусочками)

• 2 спелых авокадо без косточек, нарезанная мякоть o кубики 1/2 дюйма

• 6 унций (не раскрошенных) сыра фета, нарезанного мелкими кубиками

Указания

Смешайте помидоры, огурцы и сладкий перец в большой миске; перемешать с кошерной солью и сахаром.Оставьте смесь на 10 минут.

Залейте овощи лимонным соком и перемешайте, затем добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Добавьте травы и чипсы из лаваша, затем добавьте нарезанный авокадо, сыр фета и цедру лимона, осторожно помешивая, чтобы хорошо перемешать. Накройте и дайте салату постоять при комнатной температуре 10 минут перед подачей на стол.

Источник рецепта

От шеф-повара Сьюзан Холт из CulinAerie.

Проверено Сьюзан Холт.

Отправьте вопросы в отдел питания по электронной почте.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Лучший рецепт Panzanella (классический итальянский салат!) — пара поваров

Этот красочный рецепт панзанеллы представляет собой классический итальянский хлебный салат с хрустящим хлебом, спелыми помидорами, болгарским перцем и базиликом.

Лето всегда ускользает, не так ли? Август почти закончился, и мы чувствуем, что едва прикоснулись к нашему летнему контрольному списку.Поездка на пляж в Мичигане? Сбор ягод на местной ферме? Думаю, это подождет до следующего года. Но мы сделали одно: приготовили этот рецепт панзанеллы. Панзанелла — это итальянский хлебный салат, и это все лето! Из спелых помидоров, базилика, болгарского перца и чеснока с хрустящим хлебом и чесночным винегретом получается невероятный салат. Боже мой. Здесь семейный фаворит.

Связанный: 15 лучших рецептов свежих помидоров

Как приготовить этот рецепт панзанеллы

К счастью, у нас в Индиане еще один месяц томатного сезона, так что мы можем продолжать наслаждаться вкусом лета.Когда мы наткнулись на несколько прекрасных разноцветных помидоров черри и болгарского перца на местном фермерском рынке, они вдохновились на приготовление рецепта панзанеллы.

Что такое панзанелла? Panzanella — итальянский хлебный салат, в котором сочетаются сушеные хрустящие квадраты хлеба со свежими овощами и винегретом. Это гениальная идея израсходовать старый хлеб, и она необычайно вкусна. Вы можете использовать любые свежие овощи, которые есть под рукой. Традиционные овощи, используемые в рецепте панзанеллы, — это помидоры, перец, красный лук и иногда огурец.Наша версия панзанеллы выглядит даже ярче, чем большинство других, потому что мы использовали разноцветных помидоров черри и трех цветов болгарского перца.

Вот основные шаги по приготовлению этого рецепта панзанеллы ( см. Ниже полный рецепт ):

1. Поджарьте кубики хлеба: Нарежьте хлеб кубиками и полейте оливковым маслом и черным перцем. Жарьте кубики примерно 7 минут при температуре 450 градусов, пока они не станут золотисто-коричневыми.
2. Нарезать овощи: Нарезать овощи небольшими кусочками.Здесь мы использовали разноцветные помидоры черри и болгарский перец, а также красный лук, нарезанный тонкими ломтиками.
3. Сделайте винегрет: Сделайте простой винегрет: в нашем используется оливковое масло, хересный уксус и измельченный чеснок.
4. Смешайте и дайте постоять: Смешайте все ингредиенты и дайте им постоять не менее 15 минут, чтобы все ароматы смешались. Тогда салат лучше всего сразу подавать. Как и ожидалось, со временем хлеб становится влажным, поэтому остатки не самые лучшие.Попробуйте съесть его в тот день, когда он готов! (Чтобы приготовить это заранее, храните все компоненты отдельно перед подачей на стол.

Мы использовали этот рецепт, чтобы помочь разбить нашу новую кухню с некоторыми друзьями (краткий обзор здесь, но мы опубликуем серию о рено через несколько недель). Какое ваше любимое летнее блюдо?

Панзанелла — идеальный рецепт для приготовления хрустящего хлеба! Как несколько дневная домашняя закваска

Лучшие помидоры черри, которые только можно найти

Как и большинство простых рецептов, вкус этого рецепта панзанеллы зависит от качества ингредиентов.Лучше всего покупать спелых, на этот сезон черри . Если сейчас не сезон помидоров, иногда в продуктовом магазине можно найти помидоры, выращенные в теплице (на гидропонике), с приличным вкусом. Чтобы этот рецепт сиял, вам просто нужны помидоры высочайшего качества!

Покупка местных помидоров помогает поддержать местных фермеров: поэтому, если есть возможность, мы настоятельно рекомендуем это сделать. Пожалуйста, даже не думайте об использовании несезонных, мучнисто-розовых помидоров.Аромат здесь на 100% зависит от качества вашего помидора!

Лучший свежий базилик: домашний!

Базилик легко выращивать в домашних условиях: и он очень морозоустойчив, если ставить его на солнце! Базилик придает ароматный привкус такому большому количеству рецептов, и выращивать его дома намного дешевле, чем покупать в магазине. Если вы хотите вырастить базилик самостоятельно, у нас есть пошаговое руководство: Как вырастить базилик .

Ищете простые рецепты завтрака?

Этот рецепт панзанеллы отлично подойдет для обеда (если он не будет сидеть часами!).Вот еще несколько простых рецептов завтрака:

Этот рецепт панзанеллы…

Вегетарианские и безглютеновые.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Яркий рецепт панзанеллы — классический итальянский хлебный салат с хрустящим хлебом, спелыми помидорами, болгарским перцем и базиликом.

• 3 чашки домашнего хлеба, нарезанного кубиками
• 1/4 стакана оливкового масла, разделенное на части
• 1 пинта разноцветных помидоров черри
• 3 болгарских перца (по одному желтый, красный, зеленый)
• ½ красного лука
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка тонко нарезанных листьев базилика
• 2 столовые ложки хересного уксуса
• Кошерная соль
• Перец черный молотый