Семена чиа полезные: полезные свойства и как употреблять

полезные свойства, противопоказания и правильное употребление

Этот суперфуд известен с самых древнейших времен: еще жители племен ацтеков и майя широко употребляли семена в своей повседневной жизни. Их них делали каши и напитки, толкли лечебные порошки, с их помощью даже изгоняли злых духов. Небольшая холщовая сумочка с горстью семян имелась на поясе у каждого древнего воина. Этот продукт наделял их силой, выносливостью, притуплял чувство голода и повышал быстроту реакции. Семена уникального растения использовались также в качестве местной валюты за счет своей высокой ценности. Коммерческая культивация этого растения берет свое начало лишь в 20 веке.

Составляющие компоненты

Каждое зернышко содержит в своем составе мощный заряд ценных микроэлементов, польза от употребления которых была неоднократно подтверждена клиническими условиями. Эти вещества входят в состав многих витаминно-минеральных комплексов, однако существует возможность получить их в натуральном природном виде с помощью семян чиа. Они содержат следующие компоненты:

• Полезные жирные кислоты Омега-3;
• Высококачественный растительный белок;
• Клетчатка;
• Фосфор;
• Антиоксиданты;
• Калий;
• Железо;
• Цинк;
• Витамины группы В.

Для наглядности рассмотрим таблицу, в которой представлено, сколько обычных продуктов нужно съесть в сравнении с 100 граммами семян чиа для того, чтобы организм получил эквивалентное количество полезных веществ.

Легко убедиться, что концентрация полезных веществ в составе рассматриваемого продукта в несколько раз превышает концентрацию тех же веществ в привычных неэкзотических продуктах.

Полезные и лечебные свойства

Первая волна популярности этого продукта была обусловлена тем, что его употребление способствовало потере избыточного веса. Дело в том, что семена обладают удивительной способность абсорбировать большие объемы воды, в 10-12 раз превышающие вес самого семечка. Разбухшие напитанные семена занимают значительную часть желудка, являются источником клетчатки и замедляют переваривание простых углеводов, представляя собой особого рода барьер между пищей и стенками желудка. Таким образом, чувство насыщения продлевается, уровень сахара в крови не подвергается резким скачкам, пищеварение приходит в норму и запускается процесс похудения. Диетологами было отмечено, что регулярное употребление семян чиа позволяет снизить общую калорийность дневного рациона на 200-300 ккал.

Фосфор и цинк в составе семян стабилизирует деятельность нервной и иммунной систем. Жирные кислоты и витамины облегчают гормональную перестройку женского организма в период климакса, а кальций укрепляет кости, суставы и сухожилия, что является актуальным для спортсменов, как для мужчин, так и для женщин. Более того, активные вещества в составе этого продукта способствуют ускоренному восстановлению поврежденных тканей в случае спортивных травм или обычных растяжений. Для снижения лишнего веса следует принимать зернышки в небольших количествах одновременно с каждым приемом пищи. Необходимо разделить среднюю дневную норму, которая составляет около 10-15 грамм, на несколько приемов. В остальных случаях будет достаточно употреблять продукт один раз в день и нет необходимости в разделении дозировки на порции.

Противопоказания

К сожалению, несмотря на весь спектр пользы, которую способен принести организму данный продукт, существует ряд противопоказаний к его применению.

• Заболевания желудочно-кишечного тракта в хронической форме: гастрит, язва, метеоризм, расстройства желудка;
• Болезни почек и печени;
• Склонность к аллергическим реакциям – продукт является весьма экзотическим;
• Беременность, лактация, детский возраст.

Последнее противопоказание объясняется тем, что за последние годы было проведено еще недостаточно исследований для того, чтобы утверждать, что употребление семян указанными категориями лиц не влечет за собой негативных последствий.

Как правильно употреблять семена чиа

Существует три основных формы употребления семян: в исходном виде, в виде муки и в сочетании с жидкостями. Рассмотрим каждую форму употребления более детально:

• В данном случае продукт является дополнением к основным привычным блюдам: кашам, салатам, гарнирам, выпечке. Добавьте щепочку или одну чайную ложку семян к уже готовому блюду. Таким образом, удастся дополнить вкус привычной пищи и обогатить его полезными микроэлементами в высокой концентрации.
• С помощью ступки или кофемолки зерна можно измельчить. Полученную муку добавляют в каши, в тесто блинов и домашнего хлеба.
• В качестве жидкостей чаще всего выступают вода и молоко животного или растительного происхождения, реже – соки. На одну чайную ложку семян следует брать не менее одного стакана жидкости. Семечки замачиваются на 35-45 минут и за это время успевают занять весь объем стакана. Готовый чиа-пуддинг сочетают с ягодами, фруктами и какао, получается настоящий десерт.

В любом случае, рекомендованная дневная норма употребления семян не должна превышать 2-3 столовых ложек.

Семена чиа — польза и вред для организма. Как употреблять семена чиа

Чиа – это испанский шалфей, а семена этого растения обрели мировую популярность благодаря своим уникальным свойствам. Они считаются очень полезными и могут помогать утолять голод. Растение произрастает на южноамериканской территории, и древние цивилизации использовали ее и в пищу, и в медицинских целях.

Целебные и полезные для здоровья свойства семян обусловливаются их составом, который представлен такими микроэлементами:

Примечательно, что ученые изучили досконально состав семян растения и выяснили, что все вышеперечисленные компоненты по своему содержанию в составе чиа превосходят в разы те продукты, которые считаются обогащенными этими веществами. Например, кислот Омега-3 и -6 в чиа в 8 раз больше, чем в филе лосося, растение славится тем, что в нем в три раза больше антиоксидантов по сравнению с черникой, а клетчатки больнее в два раза, чем в отрубях.

Чем полезны для организма семена чиа

Такой уникальный качественный состав делает семена чиа просто уникальным продуктом, который при регулярном употреблении благотворно действует на организм человека. Среди его главных особенностей следует выделить такие:

1. Сокращение холестериновых накоплений.
2. Профилактика атеросклероза.
3. Укрепление сердечной мышцы и сосудов.
4. Благоприятно действует на нервную систему.
5. Нормализует давление.
6. Регулирует сахар в крови.
7. Профилактика болезни Альцгеймера, склероза и эпилепсии.
8. Помогает в лечении депрессии.
9. Выступает натуральным аналогом антибиотиков, укрепляет иммунитет.
10. Профилактика простудных заболеваний.
11. Нормализует микрофлору ЖКТ.
12. Активизирует заживление ран.
13. Помогают снять симптомы аллергии.
14. Омолаживающий эффект.
15. Восстанавливает гормональный баланс.

Как готовить семена чиа

Семена чиа рекомендуется употреблять, смешивая их с жидкостью – горячей водой, молоком, соком. Они разбухают и увеличиваются в 12 раз. Одна порция блюда с чиа насыщает и утоляет чувство голода, при этом дает организму комплекс витаминов и полезных вещество.

Вот несколько вариантов приготовления семян чиа:

• приготовить по типу овсянки и дать настояться 10-15 минут;
• замочить во фруктовом соке и подавать как коктейль;
• добавлять в салат как семена;
• ингредиент для смузи;
• смолоть в порошок и добавлять как специю в соусы, каши, выпечку.

Период употребления семян чиа не должен быть дольше 12-ти недель.

Противопоказания к употреблению семян чиа

Несмотря на пользу данного растения, его категорически запрещено принимать в таких случаях:

• низкое давление;
• диарея или отравление;
• сбои в работе ЖКТ;
• беременность и период лактации;
• повышенное содержание триглицеридов в крови;
• лечение зубов;
• аллергия на семена кунжута и горчицы;
• склонность к усиленному газообразованию.

Семена чиа: полезные свойства и противопоказания

Панацея для кожи

Рельефные зерна чиа приносят пользу не только в качестве пищевого ингредиента, но и в составе косметических продуктов. Эти семена можно использовать как природный скраб для очищения и питания кожи. Исследования показали, что наружное применение семян снижает зуд при заболеваниях кожных покровов.

Помощь в здоровом похудении

Не зря известный диетолог Пьер Дюкан включил этот продукт в список разрешенных перекусов. Полезные свойства семян чиа помогают женщинам в потере лишнего веса. При попадании в желудок гелеподобные зерна разбухают и создают ощущение сытости.

Этот процесс предотвращает переедание, которое приводит к ожирению. Практически все углеводы, содержащиеся в продукте – это клетчатка, позитивно влияющая на микрофлору кишечника.

Борьба с сердечно-сосудистыми недугами

Мелкие семена чиа скрывают в себе невероятную мощь, ведь они способны воздействовать на работу главного мотора организма – сердца. Этот продукт причастен к снижению «плохого» холестерина и ответственен за нормализацию сердцебиения.

Благотворное влияние на нервную систему

«Польза и возможный вред семян чиа» – этот раздел знаний интересует многих людей. Гелеобразные зерна оказывают исключительно благотворное воздействие на нервные клетки. Регулярный приём продукта улучшает память, внимание и в целом увеличивает активность мозга.

Ниацин (РР), содержащийся в этих плодах, предотвращает возникновение нервных расстройств и морального истощения. Витамин РР также приводит в тонус психоэмоциональную среду, помогая бороться с бессонницей и тревожными состояниями.

Нормализация гормонального фона

Не секрет, что зерна чиа проявляют свои полезные свойства для женщин. Плоды испанского шиповника облегчают жизнь прекрасного пола, проводя полный контроль гормонального фона. Натуральный продукт борется с болевым синдромом при менструации, а также облегчает симптоматику климакса.

Устранение воспалений

Плоды испанского шалфея содержат фенолы – органические соединения, замедляющие действие свободных радикалов. Эти вещества убивают раковые клетки в разных частях организма. Зерна способны уменьшать любые воспаления, которые подрывают иммунитет. Данный продукт также оказывает болеутоляющее и противоспазматическое действие.

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Здоровое питание Просмотров: 2732 21.07.2020

Элемент не найден

Элемент не найден

скидка

Добавить в корзину

Элемент не найден

Известно, что семя чиа было важнейшим сельскохозяйственным продуктом в древней цивилизации ацтеков. Об этом же свидетельствуют письменные повествования испанских миссионеров, приплывших с первой волной колонизаторов Нового Света. Именно они подробно повествуют о том, что семена чиа используются местными племенами не только в качестве продукта питания, но и как целебное средство от множества болезней.

К сожалению, эта культура была почти забыта в период, последовавший за гибелью ацтекской цивилизации. И лишь в конце XIX века чиа восстановило былую славу на всей территории современной Мексики, Гватемалы и других странах Латинской Америки.

Чиа – ботанические особенности

В Европе оно более известно, как Шалфей испанский – однолетнее травянистое растение семейства Яснотковые, рода Шалфей. На Американском континенте его называют Чиа белая.

Растет оно кустиками до 60 см высотой, редко достигает 1 м, и обладает следующими ботаническими особенностями:

1. Листья супротивные. Их длина достигает 8 см, а в поперечнике до 5 см.
2. Стебель стройный четырехгранный.
3. Цветки белые, фиолетовые, пурпурные, голубые, собранные в метелки, на верхушке стебля. Форма соцветий характерная для семейства яснотковых — напоминает львиный зев.
4. Семена мелкие овальные белого, коричневого, черного и серого цвета, гладкие, блестящие, испещренные причудливым рисунком.

Именно семена представляют собой наибольшую ценность в этом растении.

Родина этого растения традиционно считается Мексика. Растет оно высоко над уровнем моря – до 1500 м и выше. Растение теплолюбивое, потому в промышленных масштабах его выращивают в жарких странах Латинской Америки и в Австралии. Поскольку спрос на это семя постоянно растет, на мировой рынок его поставляют в основном те страны, где его выращивание целесообразно – Гватемала, Австралия, Аргентина и Южная Мексика.

В наших широтах это теплолюбивое растение можно вырастить разве что в теплице, либо на подоконнике, в цветочном горшке.

Чем полезны семена чиа

Семена чиа очень питательны. Их высокие питательные свойства обусловлены составом:

1. В них содержатся полиненасыщенные жирные кислоты – Омега 3,6 и Омега 9, причем в самой полезной для нашего организма пропорции – 1:5:3. Именно в семенах чиа эти ценные кислоты идеально сбалансированы, потому употребление в пищу семян приведет к положительным результатам – улучшению состава крови, укреплению и расширению сосудов, очищению крови от плохого холестерина.
2. Витамины группы В, а также витамины А, С и D, делают семена чиа естественным поставщиком этих ценных для человеческого тела биоактивных веществ, что значительно улучшает состояние нашего организма.
3. Белки, жиры и клетчатка, которые необходимы для насыщения организма и идеальной работы органов ЖКТ, настолько идеально сбалансированы в этих семенах, что применение их в качестве одного из компонентов завтрака обеспечит надолго чувство сытости, идеальную перистальтику кишечника и отличное самочувствие.

Те, кто в постоянстве начнут употреблять семена чиа, очень скоро почувствуют положительные изменения:

1. Начнет снижаться вес, что обусловлено тем чувством сытости, которое получает человек, вводя в свой завтрак семена чиа. Кроме того, благодаря полиненасыщенным жирным кислотам, содержащимся в семенах, улучшается липидный обмен, все меньше липидов уходит в жировое депо.
2. Клетчатка, которой богаты семена чиа, обеспечивает регулярную эвакуацию содержимого кишечника, что благотворно сказывается на всем организме. Чистый кишечник вырабатывает все необходимые гормоны и ферменты, а это способствует прекрасному самочувствию и хорошему настроению.
3. Органические кислоты, которые содержатся в этом семени, благотворно воздействуют на сердечно сосудистую систему, а также снижают уровень сахара в крови, что следует взять на заметку людям, которые находятся в состоянии «преддиабета», либо уже болеют диабетом 2-го типа.
4. В семенах чиа содержится большое количество легко усваиваемого кальция, что благотворно сказывается на всей костной системе организма, в том числе на зубах, волосах и ногтях.

Семена чиа для женщин

Вряд ли кто-то больше женщин озабочен своим внешним видом. Именно поэтому семена чиа необходимо включать в рацион представительниц слабого пола:

1. Снижение веса при регулярном потреблении, однозначно является серьезным бонусом чиа. Ведь всем известно, что инсулин «виновник» отложения жира в абдоминальной области. А инсулин вырабатывается на повышение уровня глюкозы в крови. Так вот, чиа снижает этот уровень, тем самым снижая и выработку гормона-жирообразователя.
2. Замечательный состав чиа позволяет содержать зубы, волосы и ногти в отличном состоянии из-за высокого содержания кальция, фосфора и селена. И это не маловажно для женского самочувствия и внешнего вида.

Нередко задаются вопросом – можно ли употреблять чиа беременным женщинам. Специальных исследований никто не проводил. Если женщина потребляет чиа уже давно, добавляя его в коктейли и смузи и прекрасно себя при этом чувствует, то беременность не повод отказываться от этого замечательного продукта. А вот экспериментировать с новым продуктом во время беременности не рекомендуется. Возможны аллергические реакции и расстройство кишечника, что может спровоцировать выкидыш, особенно в первом триместре беременности. Лучше не рисковать.

Польза семян чиа для мужчин

Особенно актуальны семена чиа для мужчин, приверженцев вегетарианства. А таких становится все больше и больше.

1.      Благодаря своему составу, этот супер-фуд обеспечивает организм полноценным легко усваиваемым белком. До 16 г на 100 г продукта.

2.      Полиненасыщенные жирные кислоты принимают активное участие в жировом обмене и метаболизме белков в организме мужчины.

3.      Минеральный состав продукта способствует укреплению костей скелета, зубов, связок и фасций.

4.      Витаминный состав укрепляет иммунную систему, делает организм мужчины более выносливым, что не маловажно при отсутствии белковой пищи животного происхождения.

Хотя калорийность этого продукта достаточно высока — до 512 ккал на 100 г продукта. Гликемический индекс равный 16 считается низким, потому этот продукт рекомендован лицам, страдающим диабетом. Продукт обеспечивает чувство сытости на длительное время, потому он хорош для тех, кто следит за своим весом.

Как употребляют семена чиа

Этот продукт практически не обладает никаким вкусом. Он нейтрален. И это скорее его достоинство, нежели недостаток. Потому что его можно добавлять в любую еду, не беспокоясь о том, что он перебьет или испортит вкус блюда. Он имеет свойство при контакте с жидкостями превращаться в гелеобразную массу, что широко используют в кулинарии, используя его в качестве загустителя вместо желатина или агр-агара. Способы его применения различны:

• добавляют цельными зернами в каши, супы, запеканки, смузи, салаты;
• замачивают в соке, йогурте, молоке, кефире и употребляют на завтрак;
• перетирают в муку и добавляют к обычной муке для любой выпечки;
• проращивают и добавляют в витаминные салаты.

Чего нельзя делать, так это запивать семена водой, как лекарство. Это может привести к нежелательным эффектам – тошноте и даже рвоте. Потому что оно превращается в гелевый комок, вызывая чувство тошноты и позывы к рвоте.

Есть немало рецептов приготовления вкусной и полезной пищи, одним из компонентов которой являются семена чиа. Пара-тройка рецептов никому не повредит.

Рецепт приготовления семян чиа с кефиром

Этот напиток, приготовленный на завтрак, поможет вам прожить до обеда не испытывая чувство голода. А если он станет постоянным компонентом вашего завтрака, то очень скоро вы почувствуете прилив сил, а килограммы жировых отложений начнут таять.

Ингредиенты:

• кефир любой жирности – 250 мл;
• семена чиа – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Лучше всего измельчить семена чиа в кофемолке. Так он лучше усвоится организмом.
2. Засыпьте порошок чиа в стакан кефира и дайте настояться в течение 0,5 часа.
3. Кефир примет желеобразную форму, можно его употреблять в конце завтрака, или вообще вместо завтрака, если надо сбросить лишний вес.

Кефир можно заменить йогуртом, но желательно, чтобы он был без подсластителей и наполнителей.

Рецепт пудинга из семян чиа и банана

Этот пудинг не потребует тепловой обработки. Потому все ингредиенты будут максимально полезны организму. Потребуется, правда, время, чтобы чиа загустели.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• семена чиа – 6 ч. ложек;
• банан – 1 шт.;
• джем любой – 4 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Залить семена чиа прокипяченным молоком и оставить их до утра набухать. Желательно убрать смесь в холодильник, когда она остынет, обязательно накрыв стакан пищевой пленкой.
2. Десерт собирается в креманки. Потребуется 2 штуки. Выкладывается на дно креманки слой желе, затем смазывается этот слой джемом, а поверх выкладывают нарезанные кружками дольки банана. Можно украсить веточками мяты или мелиссы.

Этот десерт вкусен и полезен, и наверняка понравится вашему визави, особенно, если вы расскажете о пользе чиа.

Как прорастить чиа

Проростки семян чиа, как и других злаков и бобовых, стали трендом сторонников здорового образа жизни. И, надо сказать, не зря. В пророщенных семенах все полезные компоненты продукта находятся в наиболее биологически активном состоянии. Легко усваиваются и приносят несомненную пользу организму человека. Прорастить семена чиа не составит труда:

1. Достаточно насыпать тонкий слой семян на дно тарелки, смочить их водой и прикрыть марлей.
2. Необходимо периодически орошать семена водой из пульверизатора, следя за тем, чтобы они не пересыхали во все время проращивания.
3. Если все сделать правильно, то уже на 2-3-ий день появятся проростки. А это значит, что чиа уже можно есть, добавляя в каши, йогурты, кефир, соки.

В идеале, проращивать надо сразу 3 порции семян, замачивая их каждый день новую порцию, тогда не будет перебоев с ценным биологически активным продуктом.

Чем можно заменить семя чиа

Чиа очень полезно во всех отношениях, но это не единственный супер-фуд, пользующийся среди «зожевцев» доброй славой.

1.      Его вполне можно заменить кунжутом, который оказывает на организм схожее воздействие. Снижает уровень холестерина в крови, содержит в своем составе антиоксиданты, и вообще очень благотворно воздействует на все системы человеческого тела. К тому же он не менее вкусен, но в качестве загустителя он не годится.

2.      Семя льна, по своим биоактивным свойствам, вполне может соперничать с заморским чиа. Оно также является источником хорошо усваиваемого растительного белка. Обладает обволакивающими свойствами, что очень полезно для воспаленного кишечника. А также содержит в своем составе полезные поли- и мононенасыщенные жирные кислоты – Омега -3, 6 и 9.

3.      Семена амаранта обладают не менее полезными свойствами, нежели семена чиа. Растительный белок, лизин, аминокислоты и кальций, содержащиеся в этом семени делают его полноценным продуктом питания, который может служить достойной альтернативой семенам чиа.

Противопоказания

Чиа невероятно полезен, но и у него есть свои противопоказания:

1. Главное не переборщить с дозировкой. В день можно съесть не более 2-х столовых ложек семян. Иначе можно вызвать стойкую диарею.
2. Не рекомендуют есть чиа беременным женщинам, только в виду того, что нет никаких исследований того, как он воздействует на организм беременной женщины.
3. Индивидуальная непереносимость продукта – единственное обоснованное противопоказание к применению этого семени.

Семена чиа достойны вашего внимания, если вы ступили на тропу ЗОЖ. Приобрести этот замечательный продукт вы можете, не покидая нашего сайта, просто перейти в каталог и заказав в режиме онлайн любой, полюбившийся вам продукт из этой серии. Все продукты сертифицированы, а значит их качество не вызывает сомнений и нареканий.

Перейти в каталог семян чиа

Семена чиа – полезные свойства и применение

Отношения с чиа у сторонников здорового образа жизни начались несколько лет назад и продолжают бурно развиваться. Эти крошечные, по своему размеру напоминающие мак, супер-семена бьют рекорды востребованности во всех столицах планеты. И если ещё 3-4 года назад о них не было ничего известно, то сейчас чиа переживают своё второе рождение.

Семена Чиа

Человечество забыло о существовании растения на 500 лет и вспомнило о нём благодаря книге, попавшей в категорию «самых странных и необычных в истории». Называется она «Кодекс Мендоса», написана анонимным автором примерно в 1547 году в Мехико, является памятником ацтекской культуры. «Семенам жизни» (чиа) посвящены многие страницы, донесшие через века информацию о значимом продукте питания индейцев, незаменимом лекарственном средстве и традиционном даре, преподносимом богам.

Однако исследователи обратили внимание не на эти качества растения, которые известны и среди других видов растительного мира, их заинтересовали свойства семян чиа давать огромный заряд энергии, позволяющий охотиться и воевать, выполнять физическую работу, не чувствуя усталости. За сотни километров ацтеки-бегуны несли послания через горы, при этом были сильными и выносливыми, обходились долгое время без еды, употребляя в пищу только семена удивительного кустика. Пожилые индейцы исключали из рациона все продукты, оставляя только чудо-семена и жили при этом очень долго, а женщины, смазывающие тело маслом чиа, оставались молодыми и привлекательными. В «Кодексе Мендоса» содержатся сведения об использовании семян в качестве оплаты налогов.

Семена чиа в истории

Из 38-ми ацтекских Штатов 21 провинция платила дань семенами. Считалось, что сами боги покровительствовали ацтекам и даровали им земли с пирамидами, кукурузой, фасолью, амарантом и чиа. На рисунке, оставленном анонимным автором, перед кустиком чиа стоит коленопреклонённый индеец, держит в руках миску и просит дар богов — «семена жизни» (чиа переводится с языка майя — «сила», с языка ацтеков — «маслянистая») [3]. Как видим, семена чиа играли очень большую роль в быту и жизни индейцев. Что же случилось и почему человечество забыло чудо-растение на несколько веков?

Оказывается, что с приходом конкистадоров была подорвана не только мощь цивилизаций майя и ацтеков, но были уничтожены и посевы чиа, применяемые в языческих ритуалах. Испанцы однозначно не признавали жертвоприношения, уничтожали всё, связанное с традициями индейцев. Так исчезли семена чиа. Возрождение пришло во второй половине 20 века. Была составлена специальная программа по изучению растения и отправлена экспедиция учёных в Южную Америку.

Произрастая в труднодоступных горах, на высоте до 2600 м над уровнем моря, дикорастущие формы загадочного растения открыли свои возможности не сразу. И только спустя 15 лет, в 2006 году, плантации чиа стали возрождаться в Мексике и Гватемале, появились в Аргентине, Боливии, Перу, Парагвае, США и в Австралии.

Интересно, что первая волна продаж семян в США была связана с изготовлением глиняных фигурок, которые служили основой для довольно липкой пасты, содержащей семена чиа. Эти фигурки поливались водой, и проросшая трава превращалась в меховое или волосяное покрытие игрушки. Ещё ничего не знающие о целебных свойствах растения люди использовали «семена жизни» как новинки комнатных растений [9].

Как новый вид пищевых продуктов Евросоюз признал семена чиа в 2009 году. В магазинах Европы появился хлеб, содержащий в своём составе «супер-семена» [8]. Совершенно новый для нас продукт появился и в наших краях.

Что же позволило однолетней траве высотой около метра, с мелкими, как лён, семенами, но блестящими, с характерным рисунком, как фасоль, войти в категорию «супер фуд»? Ведь вкуса и запаха у семян чиа нет, да и принадлежит растение не к такому уж редкому роду шалфеевых (второе название — «шалфей испанский»). Однако говорят, что они творят чудеса, а по отзывам людей «эти супер-семена буквально сносят голову от своих уникальных преимуществ для здоровья».

Свойства Семян чиа

Огромное количество информации и советов по применению лечебных растений часто ставит в тупик: всё интересно, и всё убедительно. Семена чиа — не исключение, более того: они берут новые и новые рекорды.

Состав

Учёные показали удивительный состав растения: богатое содержание жирных кислот Омега-3 и 6, белков (около 20%), клетчатки, витаминов А, С, Е, минералов — кальция, фосфора, магния, марганца, железа, калия и т.д. К примеру, клетчатка, содержащаяся в семенах, поглощает жидкость, в 12 раз превышающую их собственный вес.

Конечно, это прекрасное средство для похудения. А содержание Омега-3 почти в восемь раз больше того же количества, содержащегося в 100 г лосося или грецких орехах. Стоит ли теперь удивляться выносливости ацтеков, жующих всего 100 грамм крошечных семечек, которые легко заменяли им почти килограмм лосося, 545 мл молока, 900 г апельсинов, 216 г орехов и т. д.

Удивительно, но содержание холестерина равно нулю, а калорийность семян чиа — почти 500 ккал на 100 грамм. Но самое интересное — суточная норма, достаточная для полноценного самочувствия — две столовые ложки! Действительно, «мал золотник, да дорог».

Раскрашенные природой в разные цвета (от белого- до чёрного), с причудливыми узорами, малюсенькие и блестящие, они несут большую пользу человеку, доказанную учёными:

1. Содержат белок качественного растительного происхождения (20%). К примеру, в пшенице и кукурузе — 14%
2. Количество богатых полезными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6 достигает 90%. Для сравнения: в печени трески содержится 20%, в лососиной икре — 35%, морских водорослях — 40%. К слову сказать, стоит обратить особое внимание именно на этот факт. Учёные Дании напрямую связывают долголетие и отменное здоровье людей с регулярным потреблением морской рыбы. Изучив состав крови жителей Японии, Нидерландов, эскимосов Гренландии и других северных народов, они сделали вывод: морская рыба, богатая Омегой-3, сильно снижает уровень заболеваемости сердечной и сосудистой систем, гипертонии, тромбозов. Содержание же этой жирной кислоты в семенах чиа превышает морскую рыбу в несколько раз.
3. Несут ударное количество кальция: в 100 г семян кальция содержится в пять раз больше, чем в 200 г молока.
4. Антиоксидантов больше, чем в чернике в три раза.
5. В 100 г семян содержится 34 грамм клетчатки [4].

Семена Чиа Польза для здоровья

• значительно понижают уровень сахара в крови;
• стабилизируют холестерин и снижают артериальное давление;
• поддерживают нервную систему и сердце;
• антиоксиданты, содержащиеся в семенах, делают их незаменимым источником молодости и силы, заменяя даже свежие фрукты зимой;
• положительно влияют на работу желудка, предотвращают запоры;
• быстро накапливают энергию, предотвращают слабоумие, делают человека сильным и выносливым. Являются настоящим натуральным, природным энергетиком;
• способствуют активному похудению.

Семена чиа для похудения

Большая часть населения планеты очень ценит семена чиа за эти качества. 3 года назад Всемирная Организация Врачей опубликовала сведения: ожирение сегодня является планетарной проблемой 21 века, от него люди умирают больше, чем от голода.

Семена чиа стали очень популярны среди продуктов для похудения. Они надолго помогают чувствовать себя сытым, содействуют работе пищеварения, т.к. содержат в себе растворимую клетчатку, способную поглощать в себя в 12 раз больше воды, а это значит забирают лишний холестерин, токсины и выводят их из организма. При этом ускоряется обмен веществ.

Что происходит в желудке? Семена растения, попав в организм человека, превращаются в гель, способный ставить заслон между пищеварительными ферментами и углеводами, что замедляет преобразование углеводов в глюкозу. Поэтому «семена жизни» необходимы каждому из нас — и здоровому, и больному, и тому, кто просто хочет похудеть [2].

Для тех, кто собрался худеть, есть чудесный, очень эффективный рецепт: на 12 часов семена чиа заливаются водой (две ложки на стакан). У вас получится масса, напоминающая густой кисель. Добавьте 4 ложки мёда и 2 ложки сока лимона, перемешайте в блендере. Ваш организм будет чувствовать насыщение, а вы избавитесь от шлаков и токсинов.

Как принимать семена чиа?

Статья в тему: 10 полезных рецептов с семенами Чиа

Мягкий и ненавязчивый вкус семян, быстрый способ приготовления позволяет добавлять их к любым продуктам и напиткам. Можно применять и в сыром виде, однако из-за очень мелкого размера люди придумали иные, более подходящие способы:

1. семена заливают молоком, и после набухания (10-15 мин) еда готова;
2. чиа можно замочить в фруктовом соке (мексиканцы называют такое блюдо — «коктейлем чиа — фреска») [1].
3. ростки растения добавляют в любые овощные или фруктовые салаты;
4. измельчённые семена добавляют в каши, выпечку, используют при приготовлении различных соусов;
5. прекрасный ингредиент для смузи от лишнего веса: йогурт, кусочки банана и киви, семена чиа (после набухания) взбиваются в блендере;
6. семена используются при жарке рыбы, мяса. Они придают хрустящей корочке пикантный и необычный вкус и вид.

Отзывы о семенах чиа

Интересны отзывы людей, уже познакомившихся, узнавших, а главное на себе испытавших действие забытого, но возрождённого продукта. Как известно, всё незнакомое и необычное вызывает и разные впечатления. Несколько примеров отзывов о семенах чиа:

• По совету подруги использую семена уже месяц. Очень довольна. Аппетит снизился, но ощущаю прилив сил. Добавляю в йогурт всего ложку чиа, а похудела уже на 5 кг. Советую всем!
• Почему я люблю семена чиа: я много работаю и постоянно голоден. Смешиваю семена с йогуртом, замороженной малиной и ем каждое утро. Семена не имеют вкус и их не надо молоть. Поэтому я наслаждаюсь ароматом малины. Я улыбаюсь.
• Люблю чиа семена. У них есть волокна и хороший хруст. Мои любимые — с овсянкой или тыквой.
• Очень не понравились: мелкие, застряют в зубах, постоянно нужно чиститься перед зеркалом.
• Пока всё хорошо. Это помогает мне обуздать свой аппетит и потерять вес, особенно во время праздников. Закажу снова и вам рекомендую.

Применение семян чиа

Растение нашло применение и в косметологии. Активно используется масло семян для укрепления волос и оздоровительного массажа тела, масок для лица. Семена чиа, оставленные буквально на несколько минут, прекрасно питают кожу, а истолченные семена её очищают.

В кулинарии используются при выпечке хлеба, булочек, печенья и пирожных.

В последнее время семена используются в изготовлении красок и лаков в судостроении.

Испокон веков мы знаем и любим свои родные и чудесные растения, приносящее значительно большую пользу организму, чем некоторые лекарства: ромашку, шиповник, липу, облепиху и т.д. Но сегодня у нас есть возможность познакомиться и попробовать «заморскую» лекарственную траву, семена которой действительно особенные.

Список литературы:

1. А. Годуа. Ягоды годжи, семена чиа и зёрна киноа для оздоровления и похудения. Онлайн книга, стр. 12-14.
2. М. Мишина. Методика похудения. Продукты питания — информация для худеющих.
3. А. Скромницкий, В. Талах. Кодекс Мендоса. Издательство Blok. NOT, 2011.
4. Новое средство для похудения — семена Чиа. Научная статья. Медиформ.
5. Ж. Абрамов. Семена чиа — польза, применение. Ж. Народная медицина 11.01; 2016.
6. «Commission Decision of 13 October 2009 authorizing the placing on the market of chia seed as a novel food ingredient under Regulation (EC) №268/97 of the European Union 11 November 2009/
7. «Chewing Chia Packs a Super Punch» NPR. Retrieved 18 October 2012.
8. Albergotti Reed. The NFLs Top Secret Seed. Wall Street Jamal. Retrieved 19 October 2012.
9. Chia Pet. Arts Culture Smithsonian Magazine. Smithsonianmag.com. Retrieved on 2014-04-26.

Семена чиа — полезные свойства, состав и противопоказания (+ 14 фото)

Содержание статьи

Чиа (Шалфей испанский) – это однолетнее травянистое растение, родом
из Южной Мексики и Северной Гватемалы. А семена чиа – это маленькие
«зёрнышки» овальной формы чёрного, серого или белого цветов, длиной
2 мм, шириной от 1 до 1,5 мм и толщиной менее 1 мм, о которых ещё
несколько лет назад в нашей стране вообще мало кто слышал. Но именно
эти небольшие семена сегодня всё чаще называют едва ли ни панацеей
от ожирения, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
С такой репутацией благодаря лечебным и питательным свойствам, семена
чиа стали и одним из самых изучаемых продуктов в мире.

Полезные свойства семян чиа

Состав и калорийность

Семена чиа содержат (в 100 г): ^[1]

Калории 486 ККал

Полный состав

Химический состав семян чиа анализировали многие исследователи,
поэтому, в зависимости от источника информации, значения могут
немного варьироваться. Ведь на химический состав и питательную
ценность могут влиять климатические условия, географическое положение,
год выращивания и другие факторы.

Например, состав жирных кислот может меняться в зависимости от
изменения климата и высоты расположения растения – чем выше расположен
регион и чем он холоднее, тем больше содержание омега-3
ненасыщенных жирных кислот в продукте. А вот в апреле-мае из-за
повышения температуры количество присутствующих полиненасыщенных
жирных кислот снижается.

Но даже с учётом этих вариаций можно сказать, что семена чиа содержат
большое количество жиров (30–33%), углеводов (26–41%), пищевых
волокон (18–30%), белков (15–25%), витаминов (A, B, K, E, D),
минералов, 32-33% клетчатки,
имеют выраженные антиоксидантные свойства.

• Омега-3 и Омега-6. Название «чиа» происходит
  от испанского слова, которое означает «маслянистый». Основными
  составляющими такого масла называют полиненасыщенные жирные
  кислоты: α-линоленовую класса омега-3/ ω-3 и линолевую класса
  омега-6/ ω-6 ^[2]. Семена
  же чиа содержат 39% масла (от массы сухих семян), в котором
  до 68% ω-3 и до 19% ω-6 жирных кислот ^[3].
  Соотношение ω-6 и ω-3 жирных кислот составляет 0,3:0,35 ^[4].
  В 100 г продукта полиненасыщенных жирных кислот содержится около
  390-395% суточной нормы.
• Белки. Содержание белка в семенах чиа составляет
  около 18%, что превышает содержание белка во всех других злаках
  (например, в кукурузе
  содержание белка составляет 9,4%, в рисе — 6,5%, а в пшенице
  — 12,6%). В белках семян находят такие аминокислоты
  как аргинин, лейцин, фенилаланин, валин и лизинглутаминовая
  и аспарагиновая кислоты, аланин, серин и глицин. Отсутствие
  протеина глютена делает семена чиа ценным продуктом для пациентов,
  страдающих глютеновой болезнью.
• Минералы. Семена чиа содержат такие минералы,
  как кальций, фосфор, калий, магний. Содержание кальция здесь
  больше, чем в рисе,
  ячмене, кукурузе и овсе и в два раза больше, чем в молоке.
  Но и количество магния, калия и фосфора, в семенах чиа тоже
  превосходит количество этих минералов в других злаках.
• Витамины. Сравнительно много в семенах витаминов
  A, K, E, D, витаминов
  группы В – в основном B1, B2, ниацина (В3/РР). Так, в 100
  г продукта содержится более 41% дневной нормы тиамина (В1),
  почти 45% нормы витамина РР. Кроме того, 100 граммов семян обеспечивают
  120% суточной потребности витамина К и около 55% потребности
  витамина С.
• Фенольные соединения. Сухие семена чиа содержат
  8,8-9% фенольных соединений. Также сообщается о высоком уровне
  кофеиновой, хлорогеновой кислоты, кверентина, розмариновой,
  галловой, коричной, мирицетиновой, кемфероловой кислот. Это
  важно, поскольку часть из них проявляют антиканцерогенные, антигипертензивные
  и нейронопротекторные эффекты.

Говоря здесь о семенах чиа, мы подразумеваем чёрные семена. И
хотя, кроме чёрных, существуют ещё и белые, их фитохимические
профили практически не различаются и большинство исследователей
описывают чёрные и белые «зёрнышки» как аналоги. Небольшая разница
обнаруживается только в морфологии: белые семена крупнее, толще
и шире, чем чёрные.

Лечебные свойства

С учётом такого химического состава, использование семян чиа
в качестве пищевой добавки потенциально может обеспечивать поддержку
работы пищеварительной системы, улучшать состояние кожи, укреплять
кости и мышцы, снижать риск развития сердечных заболеваний и
диабета.

Семена чиа и их масло содержат большое количество природных антиоксидантов,
таких как токоферолы, фитостерины, каротиноиды и полифенольные
соединения.

Полифенольные соединения являются наиболее важными комплексами,
которые способствуют антиоксидантной активности семян чиа. Известно,
что они обладают способностью улавливать свободные радикалы, хелатировать
ионы и отдавать водороды^[5].

Антиоксидантные соединения снижают риск развития онкологии и
сердечных патологий, обеспечивают защиту от таких заболеваний,
как диабет, болезнь
Альцгеймера, болезнь
Паркинсона^[6]. Омега-3
жирные кислоты обладают способностью блокировать дисфункции кальциевых
и натриевых каналов, которые могут вызывать гипертонию, а также
улучшают вариабельность сердечного ритма и защищают от желудочковой
аритмии^[7].

Высокое количество клетчатки снижает риск ишемической
болезни сердца, риск диабета 2-го типа и некоторых типов рака,
а большое количество пищевых волокон в ежедневном приеме пищи
снижает чувство голода.

После проведённых экспериментов «в пробирках» некоторые исследователи
предполагают, что возникновение глютеновой болезни и запора,
а также риск почечных заболеваний можно уменьшить дополнительным
потреблением цельного и молотого чиа вместе с маслом семян.

Если структурировать терапевтические проявления, выявленные у
семян чиа в ходе различных клинических исследований, то можно
выделить два ключевых направления их потенциального использования
в восстановлении или поддержании здоровья человека.

• Артериальное давление и кардиозащитный эффект.
  Влияние порошка семян чиа на снижение у гипертоников артериального
  давления и связанных с этим кардиометаболических факторов было
  продемонстрировано в рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом
  исследовании ^[8]. Употребление
  чиа не вызвало никаких желудочно-кишечных, печеночных или почечных
  расстройств. При этом употребление молотого продукта последовательно
  снижало кровяное давление даже у людей с гипертонией, ранее
  принимавших лекарства. Причём снижение это было выражено в той
  же степени, что и у пациентов, ранее лекарств от гипертонии
  не принимавших.
  
  Кроме того, употребление семян чиа (в течение месяца по 50 г
  в день) привело к снижению содержания омега-6 в плазме крови,
  что, в свою очередь, снизило соотношение ω-6: ω-3, создав, таким
  образом, кардиозащитный эффект.
• Диабет 2-го типа. Включение в рацион пищевых
  волокон и α-линоленовых жирных кислот семян чиа улучшает состояние
  пациентов при основных и опосредованных факторах риска, возникающих
  при диабете 2-го типа. Семена резко снижают постпрандиальную
  гликемию при добавлении к еде всего 37 граммов продукта в день
  и продлевают чувство насыщения. Сравнение действия семян льна
  и семян чиа на постпрандиальную гликемию и показатели сытости
  показали, что, несмотря на сходство в составе питательных веществ,
  чиа, по-видимому, обладает способностью превращать глюкозу
  в медленно высвобождаемый углевод и влиять на чувство сытости
  в большей степени, чем лён, (возможно, из-за более высокой вязкости
  волокна)^[9].

Также семена рассматривались как перспективный продукт для включения
в состав слабительных, антиканцерогенных, противовоспалительных,
обезболивающих средств. Ряд учёных изучают его антидепресантные
и успокаивающие свойства. Некоторые исследования продемонстрировали
потенциальную способность биоактивных пептидов семян чиа восстанавливать
повреждённые ткани.

В медицине

Несмотря на многочисленные перспективные исследования, официальная
медицина семена чиа лекарством пока не считает. Но в фармацевтике
этот продукт рассматривается в качестве элемента системы доставки
ω-3 жирных кислот.

В магазинах, торгующих биологически активными добавками, сегодня
можно свободно купить расфасованные семена чиа. Производители
рекомендуют их как средства для снижения давления и уровня «плохого
холестерина», а также как пищевую добавку для восстановления энергии
и сил.

В народной медицине

В традиционной народной медицине жителей Центральной Америки (на
родине чиа) с помощью семян растения лечили простудные заболевания,
ангину,
пищеварительные расстройства. Семенами устраняли неприятный запах
тела, а порошком посыпали раны для быстрого заживления. Кроме
того, считалось, что именно семена чиа дают воинам армии ацтеков
выносливость и силу.

Однако подробностей медицинского применения семян чиа доколумбовыми
цивилизациями практически не сохранилось, а те, что остались,
опираются на анонимный документ средины 16 века («Кодекс Мендоса»),
«Флорентийский кодекс» испанского монаха Бернардино де Саагуна
того же времени и разрозненные иезуитские летописи.

В частности, Бернардино де Саагун в своём произведении об истории
ацтеков пишет, что из семян чиа, смешанных с корнем белой ивы,
готовится целебный напиток (каша) атоле, полезный для кровохаркающих
и кашляющих. Таким напитком можно вылечить многодневный и глубокий
хронический кашель, а также гнойный понос, если пить средство
2-3 раза в день. «Очистить грудь» поможет также отжатый из семени
сок, если употребить его натощак.

Не очень большое количество информации о традиционных способах
применения семян в терапевтических практиках индейцев частично
объясняется несчастливой судьбой растения. Считается, что европейские
завоеватели, покоряя новые территории, всячески искореняли столь
важные для коренного народа плантации чиа, приведя тем самым в
упадок традицию использования семян в медицине. Столетиями об
этой культуре практически никто ничего не слышал. И только во
второй половине 20 века интерес к чиа снова стал возрождаться.

Поэтому современные народные целители в своих рекомендациях опираются,
в основном, не на древние практики, а на популярное сегодня мнение
о семенах чиа, как о продукте способном благотворно влиять на
состояние здоровья пациентов:

• с диабетом 2-го типа,
• с повышенным давлением и сердечно-сосудистыми патологиями,
• с анемией,
• с расстройствами ЖКТ,
• с расстройствами нервной системы.

Кроме того, в последнее время в народной терапии стали популярны
рекомендации принимать семена чиа беременным женщинам. Утверждается,
что такая добавка способна улучшить состояние будущих и матери,
и ребёнка, а также обеспечить достаточное количество грудного
молока после родов. Но такие рекомендации часто встречают возражения
даже среди ряда представителей народной медицины, как не вполне
безопасные.

Благодаря предполагаемым регенерирующим способностям, семена чиа
полюбили спортсмены, бодибилдеры, любители фитнеса. Предполагается,
что напитки на основе семян быстро снимают усталость и боль в
мышцах, повышают выносливость и силу.

Для терапевтического применения семена чиа обычно либо перемалывают
в порошок, либо заливают горячей водой (молоком), чтобы через
четверть часа в разбухшем виде добавить к основному блюду или
просто съесть отдельно.

В научных исследованиях

В последнее время было сделано много новых открытий, касающихся
питательных свойств, фитохимических веществ и методов экстракции
семян чиа. Но особый интерес представляют клинические исследования
с участием людей. Результаты таких работ дают более достоверные
представления о терапевтическом потенциале продукта. Поэтому мы
подробно изложили их в описании лечебных свойств семян чиа.

Однако, надо признать, что далеко не все предполагаемые терапевтические
эффекты находят экспериментальное подтверждение. Так, например,
учёные, изучающие влияние добавок семян чиа на факторы риска заболеваний
у женщин с избыточным весом в постменопаузе, не обнаружили существенной
разницы в показателях у женщин из группы принимавших семена, по
сравнению с показателями представительниц контрольной группы^[10].

Часть из 62 женщин с избыточным весом в возрасте 49-75 лет получали
в течение 10 недель 25 г измельчённых семян в сутки. Учёные измеряли
массу тела, артериальное давление, липидный профиль сыворотки,
маркеры воспаления из образцов крови натощак, жирные кислоты плазмы
и метаболический профиль. По итогам эксперимента была зафиксировано
лишь увеличение эйкозапентаеновой и α-линоленовой кислоты в плазме
на 39% и 58%, соответственно.

Другими учёными проводилось исследование влияния масла семян чиа
на работоспособность, в результате которого тоже не было обнаружено
какой-либо пользы от добавок^[11].

В эксперименте принимали участие бегуны, разделённые на две группы,
одна из которых получала 0,5 л ароматизированной воды (плацебо),
а другая – 0,5 литра воды с 7 ккал / кг масла семян чиа. Забор
крови проводился до и после тренировок «до изнеможения».

Результаты показали, что, несмотря на повышение уровня альфа-линоленовой
кислоты в плазме, у группы «масла семян чиа» (337% по сравнению
с группой «воды» 35%) не было установлено существенных различий
ни в продолжительности бега до изнеможения, ни в испытаниях для
коэффициента респираторного обмена, потребления кислорода, вентиляции
лёгких, оценки воспринимаемой нагрузки, а также уровня глюкозы
в плазме. Масло семян не мешало повышению уровня кортизола и увеличению
показателей воспалительного процесса. В итоге учёные констатировали
отсутствие положительного влияния приема масла семян чиа на беговые
способности человека.

Для похудения

Противоречивыми можно назвать и результаты работы учёных, изучающих
вопросы снижения веса и уменьшения ожирения с помощью семян чиа.

Так, например, о том, что семена чиа не способствуют снижению
веса и не изменяют факторы риска заболеваний у взрослых с избыточным
весом, заявила группа учёных после эксперимента с участием 90
здоровых мужчин и женщин с избыточным весом и ожирением в возрасте
от 20 до 70 лет^[12]. Испытуемые принимали по 50 г семян чиа в
сутки на протяжении 12 недель, а в качестве учётных брались показатели
массы и состава тела, маркеров воспаления из образцов крови натощак,
маркеров оксидативного стресса, показатели липидного профиля.

Другая же группа учёных в своём исследовании 77 пациентов с диабетом
2-го типа^[13], напротив, пришла к выводу, что переход в течение
6 месяцев на диету с включением семян чиа подавлял аппетит и приводил
в группе испытуемых к снижению массы тела, уменьшению окружности
талии, висцерального и общего ожирения (по сравнению с контрольной
группой).

Таким образом, нет однозначных данных об эффективности применения
семян чиа в борьбе с лишними килограммами. Но несмотря на это,
исходя из собственных представлений об эффективности, люди довольно
широко применяют семена чиа при похудении. Расчёт, в данном случае,
нередко делается на абсорбирующие возможности семян. Известно,
что семена растения способны поглощать воду, в 12 раз превышающую
их собственный вес, увеличиваясь при этом в размерах и наполняя
желудок. С этим же феноменом частично связывается и мнение о семенах
как о продукте, способном быстро и надолго создать ощущение сытости.

В целом, семена чиа – достаточно высококалорийный продукт, содержащий
в 100 граммах 480-490 ккал. В рекомендациях по питанию, опубликованных
в США в 2000 году, было даже указано, что семена чиа можно использовать
в качестве основного продукта питания, но в ограниченном количестве
с рекомендуемой дневной нормой потребления семян не более 48 граммов.

В кулинарии

В пищевой промышленности семена чиа, имеющие лёгкий ореховый привкус,
могут использоваться в разных формах: цельные, молотые, в виде
муки (до 5% от общей массы), масла и геля. Их можно смешивать
с печеньем, макаронами, хлопьями, закусками, йогуртами и тортами.
Идеально они гармонируют с овсяной
кашей. Проросшие семена кладут в салаты.

В Колумбии семена чиа едят вместо энергетика или, предварительно
поджарив, готовят из них сытные киселеобразные напитки. Но поскольку
желеобразный напиток из набухших семян нравится не всем, не меньшей
популярностью пользуется смузи, в котором семена смешиваются с
ягодами, соком или молоком. Такие напитки освежают, а «слизистость»
в них почти не чувствуется.

В качестве примера освежающего напитка приведём рецепт «Чиа фреска».
Для его приготовления в 300 мл кипячёной воды нужно растворить
3 ст. л. сока лимона,
2,5 ч. л. сахара и 1 ч. л. семян чиа. Далее необходимо выждать
10 минут и, после образования вокруг семян характерного геля,
всё хорошо перемешать. В таком виде «Чиа фреска» готов к употреблению.

Благодаря своим гидрофильным свойствам семена чиа иногда используются
как заменитель яиц и жира. Гель чиа можно применять также в качестве
альтернативы масла или яиц в выпечке. Было показано, что масло
чиа может заменить около 25% яиц
в тортах^[14].

Пищевая ценность сливочного масла может быть увеличена путем смешивания
его с маслом чиа в пропорции от 6,5% до 25%, когда концентрация
ω-3 жирной кислоты в масле, обогащенном чиа, увеличивается с 4,17%
до 16,74%^[15].

В косметологии

Несмотря на то что семена чиа сравнительно недавно стали доступны
широкому потребителю, они уже считаются неотъемлемой частью фитокосметологии
и, вместе с маслом, широко используются в домашней косметологии
для:

• увлажнения и смягчения кожи,
• устранения отёков,
  покраснения, жжения и зуда,
• активации роста волос,
• массажных процедур.

Ниже приведены примеры рецептов масок для лица и волос:

• Маска для лица. Семена чиа (2 ст. л.) надо
  залить горячей водой 70-80 мл и оставить до остывания. Напитавшиеся
  водой «гелевые» семена перемалываются в блендере с добавлением
  мёда и оливкового
  масла (по 2 ч. л. каждого ингредиента). Для устойчивого
  увлажняющего и смягчающего эффекта получившуюся смесь нужно
  наносить на кожу на 15-20 минут по два раза в неделю в течение
  месяца.
• Маска для волос. Для придания блеска волосам
  понадобится 4 ст. л. молотых семян чиа и пол-литра тёплой воды.
  Порошок семян нужно перемешать в воде и затем – ещё раз после
  набухания, спустя 10-15 минут. В охлаждённую кашицу можно добавить
  лимонный сок 50 мл. Такую маску наносят на волосы на четверть
  часа, а затем смывают прохладной водой.

Опасные свойства семян чиа и противопоказания

У семян чиа довольно мало противопоказаний. От их употребления
следует воздерживаться людям с пониженным давлением (поскольку
чиа может усугубить состояние пациентов), а также людям, которые
принимают аспирин, что объясняется антикоагулянтными свойствами
семян – считается, что здесь тоже можно получить неконтролируемое
усиление эффекта действия лекарственного препарата, снижающего
свёртываемость крови. По причине повышения риска кровотечений
беременным рекомендуется включать в рацион семена чиа только по
разрешению врача.

Помимо этого семена чиа могут спровоцировать избыточное газообразование
в ЖКТ, хотя, если ограничиваться рекомендуемыми 50 г в сутки,
то такой «побочный» эффект наблюдается лишь в случае индивидуальной
непереносимости продукта.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде семян чиа
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Выбор и хранение

В нашу страну семена чиа приезжают в уже расфасованном виде в герметичных
упаковках, поэтому главной задачей при покупке становится выбор
надёжной марки-производителя и страны произрастания. Сегодня семена
чиа научились выращивать даже в холодной Великобритании, однако
в промышленных масштабах их производят, главным образом, Мексика,
Перу, Аргентина, Боливия, Эквадор, Чили, Гватемала, Австралия и
США. Все растения из Южной и Центральной Америки, благодаря благоприятному
климату, успевают дать зрелые семена с максимальным набором полезных
веществ.

Надёжными брендами считаются Navitas Organics, Earth Circle
Organics, California Gold Nutrition, Mamma Chia, которые поставляют
органическую продукцию. Но на рынке достаточно широко представлены
и отечественные компании с качественным товаром. Соответствие продукта
нормам подтверждают сертификаты качества от страны-производителя,
а также национальные протоколы. Поэтому при выборе лучших семян
чиа следует обращать внимание на наличие этих документов.

Качественными считаются семена насыщенного чёрного или белого цветов
с гладкой блестящей поверхностью. На белых семенах может быть змеевидный
узор, который не влияет на характеристики продукта. Хуже, если попадаются
семена рыжеватого или коричневатого оттенка. Это может говорить
о неблагоприятных погодных условиях в процессе выращивания, о незрелости
семян или о нарушениях правил хранения. Такие семена обладают горьковатым
привкусом и от их покупки лучше воздерживаться. А вот принципиальных
качественных различий между белыми и чёрными семенами практически
нет. Считается, что в составе первых может быть немного больше белка,
а в составе вторых – антиоксидантов. Но разница эта очень незначительна.

Ещё одним учётным фактором при выборе семян чиа становится чистота
содержимого пакета. Включение сторонних элементов (стеблей, камушком,
зёрнышек или других семян) говорит о недостаточном контроле на производстве.
Однако стопроцентной чистоты сбора добиться довольно сложно, и незначительные
случайные включения «травинки» или «листочка» в целом допускаются.

Если перед покупкой есть возможность изучить семена чиа внимательнее
и сравнить несколько вариантов, то для определения качества можно
провести простой эксперимент – смешать «зёрнышки» с жидкостью. Все
семена чиа при контакте с водой покрываются желеобразной массой,
но чем её больше, тем продукт качественнее.

Наконец, у хороших, спелых, правильно хранящихся семян должен быть
нейтральный запах. Неприятный аромат может появиться и в связи с
окончанием срока годности, и в связи с нарушением правил транспортировки
и хранения.

В домашних условиях хранить семена чиа лучше в герметичной стеклянной
посуде без доступа света. Если у заводской упаковки предусмотрена
zip-застежка, то семена можно не пересыпать. В холодильник их тоже
можно не ставить. Достаточно обеспечить температуру хранения в диапазоне
от +10 до +25°С и придерживаться сроков хранения, указанных на упаковке.
Важно при этом не допускать высокой влажности – незакрытые семена
легко отсыревают и плесневеют.

Интересные факты

Salvia hispanica L., также известная как чиа, — однолетнее травянистое
растение, родом из Южной Мексики и Северной Гватемалы. Чиа принадлежит
к отряду Lamiales, семейству мяты Labiate, подсемейству Nepetoideae
и роду Salvia. Род Salvia насчитывает около 900 видов, которые были
широко распространены в течение тысяч лет в нескольких регионах
мира, включая Южную Африку, Центральную Америку, Северную и Южную
Америку и Юго-Восточную Азию. Впрочем, сегодня чиа выращивают не
только в Мексике и Гватемале, но и в Австралии, Боливии, Колумбии,
Перу, Аргентине, США и Европе. Тем не менее, именно Мексика пока
сохранила за собой звание крупнейшего производителя чиа в мире.

Исторические записи свидетельствуют, что Salvia hispanica L. использовалась
наряду с кукурузой, фасолью
и амарантом
древними мезоамериканскими культурами — ацтеками и майя — при приготовлении
народных лекарств и еды. В доколумбовых обществах это была вторая
основная культура после фасоли. Растению поклонялись, а его семена
использовали как средство расчёта и выплаты дани.

Воины ацтеков брали семена растения в походы не только для того,
чтобы с их помощью восстанавливать силы. Считалось, что такая пищевая
добавка могла просто омолодить любой организм и залечить раны. В
общинах ацтеков чиа использовалась для еды, косметики и религиозных
ритуалов.

Легенды чумашей (народности исторически проживающей в прибрежных
районах Калифорнии) повествуют о растении под названием ‘ilepesh
/«илепеш» (произносится как гхелайпайш), которое использовалось,
чтобы «будить мертвых или почти мертвых». Исследователи предполагают,
что «ilepesh» — это чиа. Неизвестно точно, как этим растением «будили
мертвых». Возможно, использовался корень, которым лечили людей,
страдающих от инсультов или сердечных приступов, из-за чего те казались
«почти мертвыми»^[16].

Но зато доподлинно известно, что гонцы чумашей, которые пробегали
около 30 км или более в день, доставляя сообщения между деревнями,
охотно подкреплялись семенами чиа, чтобы поддерживать энергию во
время бега. Впрочем, как мы видели раньше, современные исследования
сверхэффективность семян чиа в качестве стимулятора физических возможностей
не подтверждают^[11].

Некоторые свойства, которые сегодня приписываются семенам чиа (то
есть, семенам Шалфея испанского), вообще связывают с этим продуктом
по ошибке. Например, в той же Калифорнии повсеместно встречается
ещё и шалфей голубиный, тоже традиционно употребляемый коренным
населением в пищу. В горах Центральной Америке растёт «шалфей предсказателей»,
обладающий наркотическими свойствами. Из его листьев аборигены традиционно
добывали галлюциноген сальвинорин A. Вероятно, именно это растение
ацтеки называли «pipiltzintzintli» в своих мифах определяя его как
священное. В отличие от шалфея испанского (Salvia hispanica) шалфей
наркотический (Salvia divinorum) с 2009 года внесён в список контролируемых
веществ во многих странах мира.

Не следует путать шалфей испанский (чиа) и с ещё одним шалфеем –
лавандолистным (Salvia avandulifolia), который в природе, в отличие
от родственника, как раз встречается и в Испании, и в южных районах
Франции. Но этот шалфей и его семена не едят. Только ароматные листья
травы, запахом напоминающие розмарин, иногда используют в парфюмерии.

С учётом того, что данные по терапевтической эффективности семян
чиа до сих пор носят неоднозначный характер, видимо, рано пока однозначно
называть этот продукт суперполезной едой. Для этого нужны дополнительные
исследования. Но наличие полиненасыщенных жирных кислот в составе,
а также обилие белков, микроэлеменов и фенольных соединений в семенах
делают их одним из самых перспективных кандидатов для изучения в
этом направлении.

Источники информации

1. US National nutrient database, источник
2. Silva C., Garcia V.A.S., Zanette C.M. Chia (Salvia hispanica L.) oil extraction using different organic solvents: Oil yield, fatty acids profile and technological analysis of defatted meal. Int. Food Res. J. 2016;23:998–1004.
3. Das A. Advances in Chia Seed Research. Adv. Biotechnol. Microbiol. 2018;5:5–7. doi: 10.19080/AIBM.2017.05.555662.
4. da Luz J.M.R., Nunes M.D., Paes S.A., Torres D.P., Silva M.D.C.S.D., Kasuya M.C.M. Lignocellulolytic enzyme production of Pleurotus ostreatus growth in agroindustrial wastes. Braz. J. Microbiol. 2012;43:1508–1515. doi: 10.1590/S1517-83822012000400035.
5. de Falco B., Amato M., Lanzotti V. Chia seeds products: An overview. Phytochem. Rev. 2017;16:745–760. doi: 10.1007/s11101-017-9511-7.
6. Grancieri M., Martino H.S.D., Gonzalez de Mejia E. Chia Seed (Salvia hispanica L.) as a Source of Proteins and Bioactive Peptides with Health Benefits: A Review. Compr. Rev. Food Sci. Food Saf. 2019;18:480–499. doi: 10.1111/1541-4337.12423.
7. Brglez Mojzer E., Knez Hrnčič M., Škerget M., Knez Ž., Bren U. Polyphenols: Extraction Methods, Antioxidative Action, Bioavailability and Anticarcinogenic Effects. Molecules. 2016;21:901. doi: 10.3390/molecules21070901.
8. Toscano L.T., da Silva C.S.O., Toscano L.T., de Almeida A.E.M., da Cruz Santos A., Silva A.S. Chia flour supplementation reduces blood pressure in hypertensive subjects. Plant Foods Hum. Nutr. 2014;69:392–398. doi: 10.1007/s11130-014-0452-7.
9. Vuksan V., Choleva L., Jovanovski E., Jenkins A.L., Au-Yeung F., Dias A.G., Ho H.V.T., Zurbau A., Duvnjak L. Comparison of flax (Linum usitatissimum) and Salba-chia (Salvia hispanica L.) seeds on postprandial glycemia and satiety in healthy individuals: a randomized, controlled, crossover study. Eur. J. Clin. Nutr. 2017;71:234. doi: 10.1038/ejcn.2016.148.
10. Nieman D.C., Gillitt N., Jin F., Henson D.A., Kennerly K., Shanely R.A., Ore B., Su M., Schwartz S. Chia seed supplementation and disease risk factors in overweight women: A metabolomics investigation. J. Altern. Complement. Med. 2012;18:700–708. doi: 10.1089/acm.2011.0443.
11. Nieman D., Gillitt N., Meaney M., Dew D. No positive influence of ingesting chia seed oil on human running performance. Nutrients. 2015;7:3666–3676. doi: 10.3390/nu7053666.
12. Nieman D.C., Cayea E.J., Austin M.D., Henson D.A., McAnulty S.R., Jin F. Chia seed does not promote weight loss or alter disease risk factors in overweight adults. Nutr. Res. 2009;29:414–418. doi: 10.1016/j.nutres.2009.05.011.
13. Vuksan V., Jenkins A.L., Brissette C., Choleva L., Jovanovski E., Gibbs A.L., Bazinet R.P., Au-Yeung F., Zurbau A., Ho H.V.T., et al. Salba-chia (Salvia hispanica L.) in the treatment of overweight and obese patients with type 2 diabetes: A double-blind randomized controlled trial. Nutr. Metab. Cardiovasc. Dis. 2017;27:138–146. doi: 10.1016/j.numecd.2016.11.124.
14. Kulczyński B., Kobus-Cisowska J., Taczanowski M., Kmiecik D., Gramza-Michałowska A. The Chemical Composition and Nutritional Value of Chia Seeds-Current State of Knowledge. Nutrients. 2019;11:1242. doi: 10.3390/nu11061242.
15. Ullah R., Nadeem M., Khalique A., Imran M., Mehmood S., Javid A., Hussain J. Nutritional and therapeutic perspectives of Chia (Salvia hispanica L.): A review. J. Food Sci. Technol. 2016;53:1750–1758. doi: 10.1007/s13197-015-1967-0.
16. Adams J.D., Wall M., Garcia C. Salvia columbariae contains tanshinones. Evid. Based Complement. Alternat. Med. 2005;2:107–110. doi: 10.1093/ecam/neh067.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

9.1/10

Голосов:
23

Смотрите также свойства других продуктов:

Семена чиа — полезные свойства, противопоказания, вред

Содержание   

Как употреблять семена чиа, каковы полезные свойства и противопоказания этого средства – вопросы, которые, в последнее время, набирают большую популярность в сети. Первый диетолог, который порекомендовал использовать чиа семена, стал Пьер Дюкан. После того, как им были исследованы польза и вред этого средства, он предложил использовать их в ежедневном меню для всех, кто хочет достичь идеального веса, и рассказал, с чем их есть.

Последователи небезызвестной на Западе диеты опробовали семена чиа отзывы про их применение оставляя только положительные. Теперь они рекомендуют новую методику для похудения с помощью чиа всем, кто желает эффективно бороться с проблемой лишнего веса. О том, какова польза и вред, а также с чем чиа есть, читайте в статье далее.

Полезные качества чиа и противопоказания

Перед тем, как рассказать, стоит или нет использовать новое средство для похудения, необходимо поведать о том, что это такое семена чиа вообще. Семена растения чиа, по сути, представляют собой семена шалфея остролистого.

Семя чиа поможет сделать ваш рацион намного полезнее и снизить его калорийность, благо, этот продукт не обладает собственным вкусом и прекрасно сочетается вместе с другими блюдами.

Завтрак с семенами чиа

Семена чиа появляются в результате специальной обработки листков шалфея. Вы можете добавлять их везде, куда заблагорассудится и получать удовольствие от быстрого похудения. Чего только советуют не делать диетологи, так это не перебарщивать и следовать специальным наставлениям, которые помогут достичь максимальной эффективности применения средства.
к меню ↑

Подробное описание

Среди полезных свойств чиа выделяют:

1. В их состав входят вещества, которые, по своему действию, похожи на медицинские антибиотики. При этом они более чем лучше укрепляют здоровье без вреда для печени.
2. Их полезно применять ради стимуляции иммунной системы организма, также они являются лучшей профилактикой простудных заболеваний.
3. Чиа улучшают микрофлору кишечника и работу ЖКТ в общем, являются профилактикой инфекционных заболеваний.
4. Предотвращают повышения уровня холестерина.
5. Являются мощным антиаллергенным средством.
6. Представляют собой источник Омега-3 и Омега-6 кислот.

Таким образом, человек, регулярно употребляющий представленные семена, сможет надолго забыть о том, что такое проблемы со здоровьем. Но, несмотря на обилие положительных свойств, противопоказания семена чиа тоже имеют.

Семена чиа разбухают в жидкости и желудке

Нельзя их включать в свое в питание людям с:

1. Склонностью к метеоризму.
2. Аллергическими реакциями в форме высыпаний, диареи или затрудненном дыхании.
3. Необходимостью принимать аспирин или антикоагулянтов.
4. Низким артериальным давлением или во время приема специальных препаратов для его уменьшения.

Потому, если у вас есть перечисленные выше проблемы, заказывать для себя и применять чиа в пищу для вас крайне не рекомендуется.
к меню ↑

Как правильно употреблять чиа?

Как принимать семена чиа рассказывают наши эксперты, опробовав их на собственном опыте и получив положительный результат эксперимента. Следуя их рекомендациям, вы можете добавлять сырые семена этого растения в завтраки, есть на обед или ужин с целью уменьшить его калорийность.

Например, добавьте их в утренние завтраки. Неважно, с чем вы будете их есть – овсяной кашей или специальными молочными завтраками с кукурузными шариками/колечками/ромбиками – добавив семена в пищу, вы добьетесь того, что они станут намного мягче и даже вообще незаметными, приобретя желатинообразную структуру. Достаточно 1-2 ст. л. семян, чтобы йогурт, мюсли или каша стали еще более полезными. А еще можно посыпать семенами творог или даже добавить в сэндвичи и салаты, арахисовое масло или ореховую пасту.

Для любителей похрустеть, можно добавить их на сухую пищу. Например, если интересует, с чем употреблять семена так, чтобы они оставались хрустящими, украсьте ими пудинг, чтобы он стал еще «интересней» внешне и полезней внутри.

Полезные свойства семян чиа для похудения

Если в вашей семье есть скептики, для которых употребление семян в пищу было бы полезным, но они чисто принципиально отказываются от них, вы можете замаскировать этот продукт в салате или в другом блюде. Например, смешанные с картофельным блюдом или с пастой, они будут совершенно незаметны, особенно, если вы дополнительно используете какую-либо приправу.

Специалисты, которые изучили, как правильно употреблять семена чиа, рекомендуют также добавлять их даже в выпечку (в этом случае потребуется увеличить количество семян до 3-4 ст. л.). Запеканки, хлебцы, булочки и многое другое, куда был добавлен этот пищевой продукт, помогут сжечь калории, потребляемые вместе с мучными блюдами.

Заказать семена чиа можно в интернете по умеренной стоимости или приобрести в специальных магазинах. Сегодня они не являются редким продуктом, и вы сможете найти этот ценный источник дополнительных витаминов, а также снижения калорий в различных магазинах.
к меню ↑

Как употреблять семена чиа? (видео)

семян чиа | Источник питания

«Ч-ч-ч-цзя» может показаться знакомым, если вы выросли в 1980-е. Мало ли мы знали, что эти популярные керамические домашние животные, прорастающие «волосы» травы, были предсказанием того, что их семена будут иметь еще больший успех в съедобной форме 25 лет спустя. Семена чиа часто называют «суперпродуктом» или функциональной пищей — нерегулируемые термины более полезны в сфере маркетинга, чем эксперты по питанию, понимающие, что не существует волшебной пули или замены здоровой диете, основанной на разнообразии питательных продуктов .

Функциональные продукты рекламируются как имеющие преимущества, выходящие за рамки их питательной ценности, такие как снижение холестерина или улучшение здоровья кишечника. Семена чиа не только перечислены как таковые, но и используются в качестве функционального ингредиента, добавляемого в менее питательные продукты, такие как выпечка и закуски, чтобы повысить их привлекательность для потребителей, заботящихся о своем здоровье. Заявления о здоровье семян чиа включают снижение аппетита и веса, снижение уровня триглицеридов и повышение уровня сахара в крови при диабете 2 типа.

Семена чиа происходят от растения Salvia hispanica L., и одно время были основной продовольственной культурой в Мексике и Гватемале. Его культивировали в качестве источника пищи еще в 3500 г. до н.э., его предлагали ацтекским богам во время религиозных церемоний. Согласно отраслевым отчетам, ожидается, что к 2022 году объем продаж на рынке семян чиа достигнет более 2 миллиардов долларов США. [1]

Источник

Две столовые ложки семян чиа (1 унция или 28 граммов) содержат около 140 калорий, 4 грамма белка, 11 граммов клетчатки, 7 граммов ненасыщенных жиров, 18% рекомендуемой суточной нормы кальция и микроэлементов, включая цинк и медь.Они являются богатейшим растительным источником омега-3 жирных кислот. Семена чиа представляют собой полноценный белок, содержащий все девять незаменимых аминокислот, которые организм не вырабатывает. [2]

Семена чиа и здоровье

Семена чиа содержат несколько компонентов, которые при употреблении в составе сбалансированной, богатой растениями диеты могут предотвратить развитие различных хронических заболеваний. Особый интерес исследователей вызывает высокое содержание в семенах чиа альфа-линоленовой (ALA) жирной кислоты. Шестьдесят процентов масла в семенах чиа состоит из этих жирных кислот омега-3.[2] Однако имеющиеся исследования были более благоприятными в отношении диеты, содержащей продукты, богатые омега-3, а не только семена чиа.

Исследования на животных и людях показали, что омега-3 жирные кислоты благотворно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы (снижение уровня холестерина, регулирование сердечного ритма и артериального давления, предотвращение образования тромбов, уменьшение воспалений). Клетчатка в семенах чиа — это в основном растворимая клетчатка и слизь, вещество, отвечающее за липкую текстуру увлажненных семян чиа.Эти волокна могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП и замедлить пищеварение, что может предотвратить скачки сахара в крови после еды и способствовать чувству сытости.

Большая китайская когорта из более чем 63000 человек обнаружила, что у людей с самым высоким потреблением омега-3 жирных кислот из морепродуктов и растительных источников риск сердечно-сосудистой смертности снижен на 17% по сравнению с теми, у кого потребление было самым низким. [3] Лишь немногие когортные исследования включают растительные источники омега-3, содержащие АЛК, но эти масла довольно часто встречаются в азиатской диете.Исследование здоровья медсестер показало, что риск внезапной сердечной смерти снижается на 40% у женщин, употребляющих наибольшее количество АЛК. [4] Когорта исследования здоровья сердечно-сосудистой системы, в которой приняли участие более 5000 мужчин и женщин в возрасте 65 лет и старше, обнаружила, что риск смертельной ишемической болезни сердца на 50% ниже при более высоком потреблении АЛК. [5] Пищевые источники ALA в этих исследованиях включали цельнозерновые, растительные масла, бобовые и сою.

Исследования на животных показали, что семена чиа могут благотворно влиять на уровень холестерина, потерю веса и чувство сытости.[6] Однако обзоры литературы и контролируемые испытания на людях не показали особого преимущества семян чиа в отношении факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая массу тела, артериальное давление, уровень липидов, уровень сахара в крови и воспаление. [6-8] Эти данные подтверждают, что семена чиа не действуют сами по себе, принося пользу здоровью человека, но могут способствовать профилактике заболеваний при включении в разнообразную диету, богатую растениями, и другие виды здорового образа жизни.

Покупка

• Люди часто задаются вопросом, нужно ли есть семена чиа молотыми, а не целыми.Поверхность семян чиа нежная и легко разрушается под воздействием влаги, поэтому их обычно готовят из жидких продуктов (как показано в приведенных ниже рецептах). Таким образом, они хорошо всасываются и перевариваются в целом виде, в отличие от семян льна. Если вы едите семена в сухом виде, выбор молотых семян чиа может помочь улучшить усвоение.
• Семена чиа хранятся 4-5 лет без охлаждения. Хранить в сухом прохладном месте.

Марка

• Chia Gel : семена чиа быстро впитывают воду (в 10 раз больше их веса в жидкости!).Положите ¼ стакана семян в 1 стакан жидкости, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Оставьте на 15-20 минут, пока текстура не изменится на мягкий желатин. Хранить в холодильнике до одной недели. Добавляйте в смузи и супы, чтобы повысить питательную ценность и придать им более густую и приятную консистенцию.
• Пудинг с чиа : Чтобы приготовить вариант десерта, смешайте ¼ чашки семян с одной чашкой жидкости, такой как молоко (миндальное, соевое или молочное — все подойдет) или 100% фруктовый сок. Оставьте на 15 минут в холодильнике.По желанию добавьте орехи, измельченные свежие фрукты или корицу.
• Ростки чиа : Положите семена чиа одним слоем (используйте только чайную ложку, чтобы оставалось достаточно места для роста) в терракотовое блюдце или неглазурованную глиняную посуду. Несколько раз опрыскайте семена водой и накройте полиэтиленовой пленкой или прозрачной стеклянной посудой. Поставить на солнечное место. Опрыскивать утром и вечером до появления зеленых ростков, примерно 3-7 дней. Используйте эти микрозелени для украшения салатов и бутербродов.
• Заменитель яиц : Его можно использовать для замены целых яиц при выпечке.На 1 цельное яйцо смешайте 1 столовую ложку цельных семян чиа или 2 чайные ложки молотых семян чиа с 3 столовыми ложками воды. Оставьте на 5 минут или пока смесь не загустеет до консистенции сырого омлета.

Подавать

Семена чиа — универсальный ингредиент. У них почти нет отличительного вкуса, поэтому они не конкурируют с другими ароматами в блюде. Они также смягчаются в присутствии жидкости и становятся менее заметной консистенцией. В коммерческих целях их добавляют в крупы, крекеры, напитки, хлеб и другие хлебобулочные изделия, чтобы повысить их пищевую ценность.Как правило, семена чиа можно добавлять, если есть влага, удерживающая семена.

• Добавьте несколько чайных ложек в салаты, супы или рагу из хлопьев для завтрака (горячих или холодных).
• Добавьте заправки для салатов, соусы, маринады или тесто для торта / кексов / хлеба.
• Используйте гель чиа в качестве загустителя для коктейлей, пудингов и супов (добавляйте гель в эти продукты после того, как они будут готовы или приготовлены).

Другие идеи рецептов и предложения по сервировке с семенами чиа:

Знаете ли вы?

• Семена чиа бывают черного и белого цветов, но по содержанию питательных веществ нет никакой разницы.
• Есть несколько редких предостережений при употреблении семян чиа. Отчет о клиническом случае, представленный на ежегодном научном собрании Американского колледжа гастроэнтерологии в 2014 году, попал в заголовки газет, в которых описывался пациент, который ел сухие семена чиа, а затем стакан воды. Семена расширились в пищеводе и вызвали закупорку. Поскольку они быстро набухают после впитывания жидкости, рекомендуется есть семена чиа, которые уже замочены в жидкости или которые подаются с влажной пищей, такой как овсянка или йогурт.Не ешьте сухие семена чиа сами по себе. Людям, страдающим дисфагией, состоянием, вызывающим затруднения при глотании (как в случае с этим пациентом) или другими проблемами пищеварения, следует с осторожностью употреблять семена чиа.

Справочные материалы

1. Mordor Intelligence. Мировой рынок семян чиа — анализ роста, тенденции и прогноз (2017-2022) . Дата обращения 04.12.2017.
2. Сури, С., Пасси, Дж. С., Гойят, Дж. Семена чиа (Salvia Hispanica L.) — функциональная пища нового века.4 ^-я Международная конференция по последним инновациям в научной инженерии и менеджменте . 20 марта 2016 г.
3. Koh AS, Pan A, Wang R, Odegaard AO, Pereira MA, Yuan JM, Koh WP. Связь между диетическими жирными кислотами омега-3 и сердечно-сосудистой смертью: Сингапурское исследование здоровья в Китае. Eur J Назад Кардиол . 2015 Март; 22 (3): 364-72.
4. Альберт С.М., О К., Ван В., Мэнсон Дж. Э., Чае К.Ю., Штампфер М.Дж., Уиллетт В.С., Ху Ф.Б. Потребление с пищей α-линоленовой кислоты и риск внезапной сердечной смерти и ишемической болезни сердца. Тираж . 2005 22 ноября; 112 (21): 3232-8.
5. Леметр Р.Н., Кинг И.Б., Мозаффариан Д., Куллер Л.Х., Трейси Р.П., Сисковик Д.С. n− 3 Полиненасыщенные жирные кислоты, фатальная ишемическая болезнь сердца и нефатальный инфаркт миокарда у пожилых людей: исследование здоровья сердечно-сосудистой системы. Ам Дж. Клин Нутр . 2003 1 февраля; 77 (2): 319-25.
6. де Соуза Феррейра С., де Соуза Фомес Л.Д., Эспириту Санто да Силва Дж., Роза Г. Влияние потребления семян чиа (Salvia hispanica L.) на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей: систематический обзор. Nutricion Hospitalaria . 2015; 32 (5).
7. Nieman DC, Gillitt N, Jin F, Henson DA, Kennerly K, Shanely RA, Ore B, Su M, Schwartz S. Добавки семян чиа и факторы риска заболеваний у женщин с избыточным весом: исследование метаболомики. Дж. Альтернативная медицина . 2012 1 июля; 18 (7): 700-8.
8. Nieman DC, Cayea EJ, Austin MD, Henson DA, McAnulty SR, Jin F. Семена чиа не способствуют снижению веса и не изменяют факторы риска заболеваний у взрослых с избыточным весом. Nutr Res .2009, 1 июня; 29 (6): 414-8.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

5 важнейших преимуществ семян чиа для здоровья

Westend61 Getty Изображений

Семена чиа, кажется, появляются в каждом продуктовом магазине и в меню каждого места, где подают горячий завтрак. Что они собой представляют? Они вообще полезны? Если посадить их, они превратятся в волосы Шрека? (Ответ: Да, Chia Pets используют те же семена чиа, на самом деле!)

Семена чиа, которые произрастают в Центральной Америке, долгое время рекламировались как суперпродукт.Из них можно сделать пудинг, смешать с смузи или овсянку и даже испечь хлеб! Они не только универсальны, но и полны здоровья. Продолжайте читать, чтобы понять, почему так много людей одержимы семенами.

Реклама — продолжить чтение ниже

1

Они СУПЕР богаты антиоксидантами.

Антиоксиданты делают невозможное возможным: они замедляют признаки старения, в результате чего кожа выглядит моложе, волосы становятся здоровее и даже могут снизить риск рака.В основном фонтан молодости / чудо-молекул. Приготовьте двойную дозу хороших продуктов с этим пудингом с семенами черники и чиа.

2

У них внушительное количество клетчатки.

Практически все углеводы в семенах чиа на самом деле состоят из клетчатки. Это означает так много хороших вещей. 1. Вы будете оставаться сытыми дольше. 2. Это поможет контролировать здоровье кишечника. 3. Будешь регулярным! Быть регулярным — лучшее!

3

Они являются редким источником жирных кислот омега-3.

Омега-3 СУПЕР важны. Они обладают широким спектром преимуществ — от борьбы с депрессией до улучшения сна и снижения риска сердечных заболеваний. Облом в том, что не так много продуктов, содержащих омега-3. На самом деле есть только рыба, грецкие орехи и семена льна. Более половины жиров в семенах чиа составляют омега-3, что делает их отличным выбором для здоровья, связанного с омега-кислотами.

4

У них есть белок!

Для людей, которые не едят мяса, поиск продуктов с содержанием белка может быть затруднительным.Не волнуйтесь, семена чиа В СПАСЕНИЕ! На порцию из 2 столовых ложек приходится 4 грамма белка. Соедините это с арахисовым маслом и овсяными хлопьями, и у вас будет достаточно энергии, чтобы продержаться после обеда.

5

Нужен кальций? Чиа понял!

Вы не поверите, но в семенах чиа содержится больше кальция на унцию, чем в большинстве молочных продуктов. Если вы не едите молочные продукты, это может изменить вашу жизнь. Если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО едите молочные продукты, сочетайте их с йогуртом, чтобы получить здоровую дозу хороших продуктов.

Следите за Delish в Instagram.

Лена Авраам
Старший редактор продуктов питания
Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Что такое семена чиа

Karisssa / iStock / Thinkstock

Когда вы слышите слово «чиа», ваша первая мысль может быть о зеленом мехе или волосах питомцев чиа, коллекционных глиняных фигурках. Но знаете ли вы, что семена чиа также могут быть полезным дополнением к вашему режиму питания?

Семена чиа происходят из пустынного растения Salvia hispanica , представитель семейства мятных. Семена Salvia hispanica часто продаются под общим названием «чиа», а также под несколькими торговыми марками. Считается, что его происхождение находится в Центральной Америке, где семя было основным продуктом питания древних ацтеков. Семена родственного растения Salvia columbariae (золотая чиа) использовались в основном коренными американцами на юго-западе США.

Семена чиа привлекли внимание как отличный источник жирных кислот омега-3. Они также являются отличным источником пищевых волокон в количестве 10 граммов на унцию (около 2 столовых ложек) и содержат белок и минералы, включая железо, кальций, магний и цинк.

Новые исследования показывают, что включение семян чиа в здоровый образ питания может помочь улучшить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как снижение уровня холестерина, триглицеридов и артериального давления. Однако опубликованных исследований о пользе для здоровья от употребления семян чиа не так много, и большая часть доступной информации основана на исследованиях на животных или людях с небольшим количеством участников.

Как есть семена чиа

Семена чиа можно есть сырыми или готовить в различных блюдах.Посыпьте молотые или цельные семена чиа злаками, рисом, йогуртом или овощами. В Мексике напиток под названием chia fresco готовят путем замачивания семян чиа во фруктовом соке или воде. Семена чиа очень абсорбируют и приобретают студенистую консистенцию при замачивании в воде, что позволяет легко смешивать их с приготовленными злаками или другими блюдами.

Семена — не единственная важная часть растения чиа; ростки также съедобны. Попробуйте добавлять их в салаты, бутерброды и другие блюда.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите семена чиа

Иногда правда ранит, но это необходимо для личного роста, не так ли? Вот почему мы здесь, чтобы сказать: пора перестать экономить на семенах чиа .Эти крошечные черные семена богаты необходимыми питательными веществами, антиоксидантами и ключевыми макроэлементами, которые помогают вам оставаться здоровыми и полными энергии. Если вы никогда раньше не готовили блюда из семян чиа или просто не решаетесь попробовать их, мы хотели бы дать вам несколько причин, чтобы помочь начать ваше путешествие, и почему вы должны есть семена чиа на регулярной основе. .

Поверьте, вы больше не откажетесь от семян чиа. А после не забудьте прочитать 100 самых простых рецептов, которые вы можете приготовить, чтобы получить дополнительное вдохновение для приготовления еды!

Shutterstock

Всего одна унция (или около 28 граммов) семян чиа содержит около 11 граммов клетчатки.Для сравнения, женщины в возрасте 50 лет и младше должны стремиться съедать около 25 граммов клетчатки каждый день, тогда как мужчинам того же возраста требуется около 38 граммов. Порция семян чиа в одну унцию (которую можно добавить в овсяные хлопья на ночь или в смузи с суперпродуктами) может помочь вам удовлетворить половину или треть ваших ежедневных потребностей.

Употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки поможет вам ходить более регулярно, а также позволит вам меньше времени проводить в ванной при каждой поездке, и даже может помочь вам похудеть! Вот почему клетчатка считается продуктом №1, который нужно есть каждый день, чтобы навсегда похудеть.

Shutterstock

Можно подумать, что содержание клетчатки в этих крошечных семенах поможет бороться с вздутием живота, некоторые люди могут испытывать некоторый дискомфорт со стороны желудочно-кишечного тракта после употребления порции семян чиа. Как сказала Трейси Локвуд, RD Well + Good , это связано с тем, как вы их едите.

«Чтобы семя чиа могло пройти через кишечник, оно втягивает воду из области кишечника, действуя как губка», — говорит Локвуд. «Они также расширяются в желудке, поэтому обе эти вещи могут вызвать сильное вздутие живота.«

Решение? Замочите их в теплой воде примерно на пять-десять минут, прежде чем есть. Таким образом, они уже будут расширяться до того, как попадут в ваш кишечник. Локвуд сказал изданию, что на каждую чайную ложку семян чиа следует добавлять 9 чайных ложек воды. Или приготовьте этот настраиваемый рецепт ночного пудинга с чиа.

Shutterstock

Семена чиа не только богаты клетчаткой, но и богаты белком, которые, как известно, повышают чувство сытости, а это означает, что вы будете чувствовать себя сытым дольше.Например, было показано, что высокое потребление белка снижает аппетит, а также снижает навязчивые мысли о еде. Таким образом, регулярное употребление семян чиа в дополнение к другим богатым белком растительным источникам может снизить аппетит и привести к потере веса.

Получайте еще больше полезных советов прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку!

Shutterstock

В семенах чиа преобладает растворимая клетчатка, которая придает им гелеобразную текстуру, когда семена замачиваются в воде.Этот тип клетчатки также может помочь снизить уровень вредного холестерина (известного как ЛПНП), что также может снизить риск развития сердечных заболеваний. Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в семенах чиа, также могут оказывать благотворное влияние на здоровье сердца, уменьшая воспаление и предотвращая образование тромбов.

Shutterstock

Если у вас диабет, семена чиа могут быть особенно важны для регулярного употребления, поскольку было показано, что они улучшают чувствительность к инсулину и помогают контролировать уровень глюкозы (сахара) в крови.

«Растворимая клетчатка замедляет пищеварение, дольше сохраняет чувство сытости и уравновешивает уровень сахара в крови», — сказал Сидни Грин, штат Массачусетс, RDN в Eat This, Not That! статья о растворимой клетчатке.

Чтобы узнать больше, обязательно ознакомьтесь с 7 советами по снижению веса, которые снижают риск диабета.

Полезны ли семена чиа?

Популярность семян чиа и их широкое применение стали чрезвычайно актуальными в индустрии здравоохранения.И врачи, и ученые считают их одним из самых здоровых продуктов в мире, восхищаясь бесконечной пользой для здоровья. Имея множество рецептов и информации, рассказывающих нам, как использовать как цельные, так и молотые семена чиа, есть ли достаточно доказательств пользы семян чиа, чтобы знать, действительно ли они способны улучшить наше здоровье? И если да, достаточно ли они эффективны, чтобы рассматривать возможность включения их в наш ежедневный рацион?

Семена чиа существуют намного дольше, чем вы думаете.Фактически, в 80-х они были почти более популярны, чем сейчас. Возможно, вы помните их большой дебют в роли Chia Pets, который сопровождался запоминающейся мелодией «Ch-ch-ch-chia!» Тем не менее, их первоначальное использование на самом деле восходит к ацтекам и майя, которые считали их основным продуктом питания.

Полученное от растения Salvia Hispanica, семя чиа впервые появилось в центральной долине Мексики. Выращенный и собранный древними цивилизациями ацтеков, он был основной продовольственной культурой и одним из самых ценных семян, собираемых каждый год.Настолько важен, что часто использовался как форма оплаты между цивилизациями. Само растение считается травой и вырастает около трех футов в высоту. Зеленые листья и синие цветы среднего размера составляют растение, и когда цветы полностью распустились и увяли, можно собирать семена. Семена чиа, пожалуй, самая важная часть растения. Каждое семя, богатое жирными кислотами и белком, поглощает воду в 12 раз больше своего веса. Как только вода впитается, семена чиа образуют защитный гелевый слой, который отвечает за придание напиткам и пудингам на основе чиа их уникальной текстуры.Семена чиа чаще всего выращивают и используют по всей Мексике; однако во многих разных местах их начали выращивать в надежде на более легкое распространение.

Тем не менее, каковы основные преимущества семян чиа для здоровья и действительно ли их достаточно, чтобы что-то изменить? Если вы задаетесь вопросом: «Полезны ли семена чиа?» Ты не одинок. Мы также объясним несколько уникальных способов , как включить семена чиа в свой ежедневный рацион .

Хорошее

Семена чиа полны антиоксидантов

Одно из главных преимуществ семян чиа заключается в том, что они невероятно богаты антиоксидантами.Подобно тому, как эти антиоксиданты защищают чувствительные питательные вещества в семенах от порчи, при употреблении они также защищают организм от свободных радикалов, которые могут вызвать преждевременное старение и даже рак. Из-за этого защитного слоя все семена чиа имеют существенный срок хранения почти два года без охлаждения.

Антиоксиданты необходимы, потому что наш организм естественным образом вырабатывает свободные радикалы, которые могут быть чрезвычайно разрушительными и даже могут превосходить количество природных антиоксидантов.Получение антиоксидантов из таких продуктов, как семена чиа, в отличие от добавок, может позволить нашему организму лучше усваивать питательные вещества и эффективно предотвращать нанесение вреда свободными радикалами.

Семена чиа содержат высококачественный белок

Для такого крошечного семени семена чиа содержат значительное количество белка по сравнению с большинством других растений. Фактически, 14% веса семян чиа состоит из белка, а также из незаменимых аминокислот, которые дополнительно помогают нашему организму эффективно вырабатывать белок.

Белок имеет решающее значение для общего состояния здоровья. Белки имеют решающее значение для здоровья ваших волос, кожи и ногтей, а также для роста мышц, гормонального баланса и поддержания здорового веса.

Низкий уровень белка и аминокислот в рационе может привести к перепадам настроения, потере мышечной массы, снижению концентрации внимания и проблемам с похуданием. Семена чиа могут быть отличным источником растительного белка, особенно для тех, чей рацион практически не состоит из продуктов животного происхождения.

Семена чиа улучшают здоровье зубов!

Витамины и питательные вещества, содержащиеся в семенах чиа, такие как кальций, железо и цинк, необходимы для здорового развития костей и зубов!

Кальций необходим не только для роста крепких зубов и костей, но и играет жизненно важную роль в поддержании их прочности и здоровья. Недостаток кальция может привести к ослаблению зубов, которые в конечном итоге будут сколачиваться, трескаться или инфицироваться.

Количество цинка, содержащегося в семенах чиа, также помогает сохранить здоровье зубов, предотвращая образование зубного камня и налета.Мало того, что ваши зубы останутся чище, но и свежее дыхание!

Неудивительно, что семена чиа, содержащие все эти замечательные витамины в одном крошечном семечке, обеспечивают отличное здоровье и сохранность зубов! Поскольку семена чиа обладают множеством полезных свойств, эта богатая питательными веществами пища была отнесена к категории суперпродуктов в сообществе специалистов по здоровью и благополучию. Настоятельно рекомендуется добавить суперпродукт из семян чиа в свой ежедневный рацион из-за его многочисленных преимуществ для здоровья.

Семена чиа полезны для здоровья сердца!

Известно, что семена чиа не только уменьшают воспаление, но теперь исследования показывают, что они также могут обратить его вспять! Для тех, кто пытается избежать сердечных заболеваний и других сердечно-сосудистых заболеваний, семена чиа являются отличным дополнением, которое может способствовать поддержке сердечно-сосудистой системы.Помимо своих противовоспалительных свойств, семена чиа также были признаны регулирующими уровень холестерина и снижением кровяного давления, что делает их идеальной закуской для здоровья сердца!

Высокое количество омега-3 жирных кислот в семенах чиа помогает вашему организму лучше усваивать необходимые витамины, такие как A, D и E. Сильные противовоспалительные свойства незаменимых жирных кислот помогают снизить стресс во всем теле и предотвратить нагрузку на кровеносные сосуды помощь в профилактике сердечных заболеваний.

Семена чиа могут способствовать похуданию

Еще одно из основных питательных свойств семян чиа заключается в том, что они могут способствовать снижению веса. В то время как семена чиа содержат огромное количество пищевых волокон и белков, как и овсянка, их текстура заставляет их расширяться и способствует ощущению сытости при употреблении в пищу. Это чувство сытости в начале приема пищи оказывается очень эффективным в предотвращении переедания и увеличения веса. Если вы хотите увеличить потребление клетчатки и увеличить количество питательных веществ, семена чиа могут стать вашим ответом.

Семена чиа также богаты клетчаткой и растительным белком. Как нерастворимая, так и растворимая клетчатка в семенах чиа помогает улучшить пищеварение, сохраняя при этом чувство сытости дольше. Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в семенах чиа, рано или поздно утолит вашу тягу. Кроме того, поскольку он остается в вашем организме в течение некоторого времени, он также может помочь вам дольше оставаться сытым, не позволяя вам добраться до нездоровой полуденной закуски. Пищевые волокна также поддерживают здоровье желудка, позволяя избавляться от лишних отходов, которые могли скапливаться в организме.

Теперь, когда мы знаем, как продукты с высоким содержанием клетчатки помогают при похудании, какую роль белок играет на пути к снижению веса? Диета с высоким содержанием белка помогает быстрее удовлетворить вашу тягу к еде и сделать лучший выбор в отношении своих пищевых привычек. Белок также требует больше энергии для переваривания, а это означает, что он сжигает больше калорий и способствует сжиганию жира. Помимо сжигания калорий, белок является важной частью роста и восстановления мышц. Хотя мышцы сжигают гораздо больше калорий, чем жира, можно с уверенностью сказать, что чем больше у нас белка и мышц, тем легче поддерживать здоровый вес.

Чтобы купить семена чиа поблизости от вас, воспользуйтесь локатором магазинов Bob’s Red Mill , чтобы найти магазин, в котором продаются необработанные семена чиа Bob’s Red Mill , богатые антиоксидантами!

Не очень хорошее

Семена чиа могут содержать неправильный вид омега-3

Итак, мы обсудили важность жирных кислот омега-3 в здоровом питании и то, как они переполняются семенами чиа. Однако они могут быть не такими полезными, как утверждают многие.Когда дело доходит до омега-3, существует три основных вида; АЛК, ЭПК и ДГК. EPA и DHA — это активные формы, в которых люди больше всего нуждаются, в то время как ALA — это неактивная форма, которая должна быть преобразована, прежде чем организм ее использует.

Большинство растительных источников омега-3 переполнены АЛК, и, к сожалению, человеческий организм не в состоянии преобразовать АЛК в одну из активных форм. Из-за этого растительные источники омега-3 часто считаются худшими по сравнению с животными источниками.

Хотя омега-3, содержащиеся в семенах чиа, по-прежнему полезны, они не содержат ДГК.

Понижение артериального давления — не всегда хорошо

Как мы уже говорили, омега-3, содержащиеся в семенах чиа, могут оказывать значительное противовоспалительное действие, снижая кровяное давление. Для тех, у кого высокое кровяное давление, это может быть хорошо. Однако люди с низким уровнем сахара в крови могут отказаться от диеты, богатой семенами чиа и омега-3. Если вы уже страдаете от низкого кровяного давления, его снижение еще больше может привести к слишком сильному разжижению крови и вызвать еще несколько проблем со здоровьем, таких как тошнота, обмороки, помутнение зрения и даже депрессия.

Семена чиа могут вызывать аллергию

Хотя аллергическая реакция на семена чиа встречается редко, важно помнить, что каждый человек индивидуален и может испытывать разные результаты при употреблении семян чиа. Тем, у кого есть аллергия на орехи или семена, рекомендуется пройти обследование у врача, прежде чем добавлять семена чиа в свой рацион. Большое количество белка, содержащегося в семенах чиа, также может быть аллергеном, и его следует избегать при появлении симптомов. Общие симптомы, возникающие в результате аллергии на семена чиа, включают сыпь, крапивницу, одышку и, в тяжелых случаях, рвоту.

Семена чиа могут вызвать проблемы с желудком

Хотя достаточное количество клетчатки полезно для вас, слишком большое количество клетчатки может иметь противоположный эффект, приводя к проблемам с желудком и желудочно-кишечным трактом. Семена чиа чрезвычайно богаты клетчаткой, и слишком много клетчатки не подходит для всех типов телосложения. Те, кто потребляет слишком много клетчатки, могут испытывать побочные эффекты, включая диарею, запор, вздутие живота и кишечные газы. К счастью, есть способ съесть семена чиа и вообще избежать боли в животе! Поскольку рекомендуется употреблять клетчатку с большим количеством воды, для вашего желудка будет лучше, если семена чиа замочить перед употреблением.Означает ли это добавление их в напиток, взбивание пудинга с чиа или просто замачивание их в воде перед добавлением в еду, этот процесс облегчит их переваривание и поможет избежать дискомфорта в желудке, связанного с большим количеством клетчатки.

Немного фактов о семенах чиа

Поскольку семена чиа недавно попали в центр внимания, существует мало долгосрочных исследований, доказывающих, что они имеют какие-либо реальные положительные или отрицательные побочные эффекты. Хотя мы можем оценить их пищевую ценность и возможные преимущества, которые могут дать их витамины и питательные вещества, каждый человек индивидуален и может по-разному воспринимать пользу семян чиа.

Семена чиа богаты необходимыми витаминами и питательными веществами, которые необходимы нашему организму, чтобы оставаться здоровым и счастливым! Хотя нельзя отрицать, что эти крошечные семена — чертовски суперфуд, польза чиа для здоровья различна и не будет одинаковой для всех.

Однако, когда дело доходит до готовки, нам нравится, насколько универсальными могут быть эти маленькие семечки. Будь то пудинг, заменитель яиц или посыпанный поверх смузи и выпечки, семена чиа могут выполнять множество различных функций на кухне.Так как аромат семян чиа мягкий, они не изменят вкуса, а только улучшат питательность. Независимо от того, используете ли вы молотые семена чиа в выпечке или добавляете их в коктейли или йогурт, есть много способов употребить это крошечное и мощное съедобное семя.

Если вы хотите добавить в свой рацион дополнительные полезные семена, то семена чиа — отличный способ снабдить организм дополнительными питательными веществами без лишних калорий и углеводов. Хотя семена чиа не могут решить все проблемы со здоровьем и похуданием, их способность удовлетворить вашу тягу и дольше сохранять чувство сытости помогает снизить вес и способствовать формированию здоровых привычек питания.

Семена чиа — это также невероятно простой способ добавить дополнительные витамины и питательные вещества к любому блюду. Будь то посыпанный салат или смузи, добавление семян чиа в ваши блюда не требует усилий и может повысить пищевую ценность вашей еды.

Польза семян чиа для здоровья

Что такое семена чиа?

Семена чиа — это крошечные черные семена растения Salvia hispanica. Это растение принадлежит к семейству мятных и происходит из Центральной и Южной Америки.В качестве ингредиента семена невероятно универсальны. Особо следует отметить их способность впитывать жидкость и образовывать гель, это означает, что их можно использовать для загущения соусов, замены яиц и приготовления джема без сахара.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья, а также ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов с семенами чиа, от сырого джема до шоколадных пудингов с чиа.

Пищевая ценность семян чиа

Горсть семян чиа (25 г) содержит примерно:

• 122 ккал / 508 кДж
• 4.1 г протеина
• 2 г углеводов
• 8,6 г клетчатки
• 7 г жира
• 158 мг кальция
• 84 мг магния
• 93 мг железа
• 15 мг цинка
• 68 мг марганца

Каковы 5 главных преимуществ семян чиа для здоровья?

1. Может способствовать здоровью костей

Семена чиа являются богатым источником минералов, которые, как известно, полезны для здоровья костей, включая кальций, магний и фосфор. Порция семян чиа в 25 г содержит примерно 158 мг кальция, что дает значительный вклад по сравнению с эквивалентным количеством молока.

2. Может быть полезно для сердца и снижает кровяное давление

Включение семян чиа в ваш рацион, по-видимому, оказывает кардиозащитное действие, это может быть связано с их содержанием полиненасыщенных жиров, высоким содержанием клетчатки и противовоспалительными свойствами. Было также обнаружено, что семена чиа и мука чиа снижают кровяное давление у людей с гипертонией, эффекты были актуальны как для участников, принимавших лекарства, так и для немедикаментозных. Однако стоит помнить, что любое изменение диеты должно сопровождаться изменением образа жизни и физических упражнений, чтобы иметь заметную пользу для здоровья сердца.

3. Может улучшить контроль уровня сахара в крови

Исследования, изучающие влияние семян чиа на контроль уровня сахара в крови у животных, показали улучшение инсулинорезистентности. Это подтверждается аналогичными клиническими исследованиями, изучающими влияние хлеба, приготовленного с использованием семян чиа, на снижение уровня сахара в крови у людей.

4. Может снизить риск диабета

Питательный состав семян чиа, богатых полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, белком и клетчаткой, делает их особенно подходящими для стабилизации уровня сахара в крови.Некоторые исследования показали, что семена чиа могут быть полезны для пациентов с избыточным весом и ожирением, страдающих диабетом 2 типа. Однако нет убедительных доказательств того, что семена чиа могут напрямую снизить риск диабета.

5. Может улучшить пищеварение

Горсть семян чиа (25 г) содержит почти 9 г клетчатки, что является полезным вкладом в рекомендуемую суточную дозу 30 г. Достаточное количество клетчатки в рационе важно для здоровья пищеварительной системы и поддержания здорового микробиома кишечника.Диета, богатая клетчаткой, снижает риск ряда заболеваний, а также снижает смертность от всех причин.

Безопасны ли семена чиа для всех?

В целом семена чиа переносятся хорошо, однако употребление слишком большого количества за один присест может вызвать дискомфорт в животе, запор и вздутие живота. По этой причине важно пить достаточное количество воды, особенно если семена не были предварительно замочены. Людям с воспалительным заболеванием кишечника, таким как язвенный колит, болезнь Крона или дивертикулит, возможно, потребуется отрегулировать потребление клетчатки и ограничить потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как семена чиа.

Если вы принимаете лекарства от высокого кровяного давления или диабета, вам может потребоваться уменьшить потребление семян чиа, поскольку они могут усилить действие вашего лекарства. Обратитесь к своему терапевту или диетологу за советом.

Хотя аллергия на орехи и семена хорошо документирована, аллергия на семена чиа встречается редко.

Если вы планируете какие-либо серьезные изменения в питании, проконсультируйтесь со своим терапевтом или диетологом, чтобы убедиться, что вы делаете это без риска для вашего здоровья.

Рецепты семян чиа

Кокосовая каша из киноа и чиа
Ванильно-миндальная тарелка для завтрака с чиа
Протеиновый батончик из абрикоса и семян
Малиновый пудинг с чиа
Сырое клубничное варенье
Протеиновые блины

Эта статья была последний раз обновлена ​​2 февраля 2021 года Керри Торренс.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

6 научно обоснованных преимуществ семян чиа для здоровья

• Семена чиа содержат большое количество клетчатки и омега-3 жирных кислот и являются растительным источником полноценного белка.
• Семена чиа могут уменьшить воспаление, улучшить здоровье сердца и, возможно, укрепить кости.
• Чтобы добавить семена чиа в свой рацион, вы можете смешать их с овсянкой, смузи или йогуртом.
• Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference для получения дополнительных советов.

Семена чиа — это небольшие съедобные семена растения Salvia hispanica, произрастающего в центральной и южной Мексике. Они серые с черными и белыми пятнами и имеют диаметр около двух миллиметров. Однако, несмотря на то, что они маленькие, семена чиа богаты питательными веществами и обладают рядом преимуществ для здоровья.

Вот шесть преимуществ семян чиа для здоровья и способы их включения в свой рацион.

1. Семена чиа богаты клетчаткой

Связанные

6 преимуществ клетчатки для здоровья и как добавить больше в свой рацион

Порция семян чиа — одна унция или две столовые ложки — содержит около 11 граммов клетчатки. Это почти половина рекомендуемой суточной нормы для женщин (25 граммов) и около трети для мужчин (38 граммов), — говорит Аманда Миллер, диетолог из Чикаго, специализирующаяся на диетах.

потеря веса
лечебное питание.

Клетчатка — неотъемлемая часть здорового питания. Потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки может:

Обзор 2009 года показал, что высокое потребление пищевых волокон значительно снижает риск развития инсульта, гипертонии, диабета и ожирения. Также было обнаружено, что увеличение потребления клетчатки улучшает чувствительность к инсулину как у людей, не страдающих диабетом, так и у людей с диабетом. В обзоре сделан вывод, что дети и взрослые должны потреблять 14 граммов клетчатки на каждые 1000 калорий.

2.Семена чиа содержат протеин растительного происхождения

Две столовые ложки семян чиа также содержат около четырех граммов протеина. Семена чиа являются полноценным источником белка, то есть содержат все девять аминокислот, которые организм не может производить самостоятельно.

Наиболее полными источниками белка являются продукты животного происхождения, такие как яйца, рыба, говядина и молочные продукты. Источники белка растительного происхождения, такие как орехи, бобы и цельное зерно, содержат некоторые, но не все незаменимые аминокислоты. По словам Миллера, это делает семена чиа хорошим вариантом растительного белка для вегетарианцев и веганов.

Аминокислоты в белке являются строительными блоками для органов, кожи и мышц. По словам Карен Кьерулфф, диетолога и консультанта по питанию из Делрей-Бич, Флорида, потребление достаточного количества белка необходимо для роста и восстановления клеток.

3. Семена чиа богаты омега-3 жирными кислотами

Родственные

6 доказанных наукой преимуществ жирных кислот омега-3 и способы их добавления в свой рацион

Семена чиа — отличный источник омега-3 жирных кислот, говорит Миллер.

Диета, богатая омега-3 жирными кислотами, может снизить риск

болезнь сердца
и инсульт. В частности, было обнаружено, что жирные кислоты омега-3 из семян чиа снижают уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), «плохого» холестерина, который может увеличить риск сердечных заболеваний.

Среди растительных источников омега-3 жирных кислот семена чиа содержат самую высокую концентрацию.

Кьерулфф говорит, что семена чиа должны быть частью хорошо сбалансированной диеты с другими источниками омега-3, такими как:

4. Семена чиа могут уменьшить воспаление.

Омега-3 жирные кислоты, подобные тем, которые содержатся в семенах чиа, также предотвращают воспаление в организме во время болезней, стрессов и болезней, говорит Миллер. Кофеиновая кислота, антиоксидант, содержащийся в семенах чиа, также помогает бороться с воспалениями в организме.

«Воспаление — это естественный и полезный способ организма справиться с вредными посторонними веществами в организме или травмой», — говорит Миллер.«Но когда воспаление не проходит, это вызывает беспокойство».

Хроническое воспаление может увеличить вероятность развития у человека таких заболеваний, как артрит,

сахарный диабет
, и болезни сердца. Но обзор 2018 года показал, что добавки омега-3 могут уменьшить симптомы ревматоидного артрита — хронического воспалительного заболевания, поражающего суставы.

5.Семена чиа обладают антиоксидантными свойствами

Семена чиа содержат несколько различных типов антиоксидантов, в том числе:

• Кофейная кислота
• Хлорогеновая кислота
• Мирицетин
• Кверцетин
• Кемпферол

Родственные

Почему антиоксиданты так важны для вашего здоровья в целом

Антиоксиданты помогают бороться с производством в организме «свободных радикалов», которые повреждают молекулы клеток.

«Свободные радикалы постоянно образуются в нашем организме, и определенное количество необходимо для нашего здоровья, например, они помогают бороться с инфекциями», — говорит Кьерулфф. «Когда количество свободных радикалов превышает количество антиоксидантов, возникает окислительный стресс, который может повредить вашу ДНК и привести к гибели клеток и связан с такими заболеваниями, как рак, а также старение».

6. Семена чиа могут улучшить здоровье костей

Семена чиа содержат большое количество кальция — 18% от рекомендуемой суточной нормы потребления на порцию — и могут улучшить здоровье костей.

Исследования того, как семена чиа могут улучшить здоровье костей у людей, все еще продолжаются, но исследование 2018 года на крысах показало, что семена чиа улучшают минеральную плотность костей. Исследователи обследовали 20 крыс, разделенных на две группы. Одна группа получала диету, содержащую 10% семян чиа, а другая — нет. Через 13 месяцев содержание минералов в костях крыс, получавших чиа, было значительно выше, чем в контрольной группе.

Как включить семена чиа в свой рацион

Семена чиа обычно продаются в больших пакетах и ​​их можно найти во многих местных продуктовых магазинах, магазинах здорового питания или в Интернете.По словам Кьерульфа, их можно есть как целыми, так и молотыми.

Семена чиа очень универсальны, и вы можете включать их в свой рацион разными способами, например:

• Добавляя их в смузи, йогурт или овсянку
• Приготовление корочки из семян чиа и семян, чтобы пойти поверх мяса или рыбы
• Измельчение семян чиа в мелкий порошок и использование его для загущения соусов или подливок.
• Приготовление пудинга из семян чиа, смешав 2,5 столовых ложки семян чиа с половиной стакана молока.Дайте смеси постоять пять минут, перемешайте и уберите в холодильник на 20 минут или дольше.