Щавель польза: Полезные свойства щавеля

Полезные свойства щавеля

Щавель еще называют «весенним королем», зелень этого растения одной из первых появляется на грядках ранней весной и радует нас своей свежестью и кисловатым вкусом.  Мало кто знает, что щавель – ближайший родственник гречихи, и так же как гречка, он очень полезен для организма.  Употребляя этот овощ можно решить многие проблемы со здоровьем. Богатый витаминно-минеральный состав легко объясняет все уникальные целебные и полезные свойства щавеля.

Состав щавеля:

Молодые листочки этого растения используют для лечения самых различных заболеваний, благодаря его уникальному составу. Щавель содержит витамины C, K, E, витамины ряда B, биотин, β-каротин, эфирные масла, дубильную, щавелевую, пирогалловую и другие кислоты. Также в щавеле присутствуют минеральные элементы: магний, кальций, фосфор,  железо и др.

Пищевой состав щавеля достаточно богат, в 100 г свежей зелени содержится:  2,3 г белков, 91,3 г воды, 0,4 г жиров, 0,8 г клетчатки, 1,4 г золы.

Энергетическая ценность щавеля – 21 ккал на 100 г, это совсем не много, учитывая еще и ту пользу, которую принесет эта зелень организму, щавель можно употреблять всем, независимо от того, следите вы за фигурой или нет.

Польза щавеля

В лечебных целях используют все части растения. Употребление щавеля избавляет от цинги, авитаминозов, анемии. Благодаря высокому содержанию витамина C, усиливается всасывание железа, и как следствие поднимается гемоглобин в крови. Щавель в больших дозах можно применять как слабительное, а в малых – как закрепляющее.

При гастрите со слабым выделением желудочного сока употребление повышает кислотность и нормализует пищеварение. Небольшие дозы щавелевого сока оказывают желчегонное действие на организм. Народная медицина советует использовать настои из листьев и корней растения в качестве кровоостанавливающего и противовоспалительного средства.

Зеленые части, и плоды щавеля обладают вяжущими, обезболивающими, противовоспалительными и антитоксическими свойствами. Отвар молодых листочков улучшает желчевыделение, функционирование печени и кишечника, действует как противоядие при отдельных отравлениях. Отвар корней щавеля излечивает кровавые поносы, боли в пояснице и ревматизм. Щавель используют для лечения колитов, энтероколитов, заболеваний ЖКТ и геморроя.

Большой запас витаминов (в частности аскорбиновой кислоты) позволяет решить проблемы с весенними авитаминозами. Молодые зеленые листочки растения перекрывают большую часть дефицита витаминов. Щавель успешно используют для лечения сердца и кровеносных сосудов. Щавелевая кислота выводит из организма вредный холестерин, поддерживает мышцы и нервы в тонусе.

Щавель используют для избавления от проблем, возникающих во время менопаузы: он предупреждает маточные кровотечения, уменьшает потоотделение, купирует головные боли, приводит в норму артериальное давление. Витамины группы B, входящие в состав щавеля, нормализуют работу нервной системы и участвуют в обновлении клеток. Растительные волокна стимулируют работу кишечника, выводят из организма токсины и шлаки.

Вред щавеля

Несмотря на все полезные свойства растения, злоупотреблять им не желательно. Чрезмерное потребление щавеля может послужить причиной возникновения мочекаменной болезни. Щавель не рекомендуют включать в рацион при воспалениях в почках и кишечнике, гастритах с повышенной кислотностью, при язвенной болезни и при нарушениях водно-солевого обмена. Щавель не позволяет кальцию усваиваться в полной мере, что может привести к развитию остеопороза. Переизбыток щавелевой кислоты ведет к появлению подагры и уремии. Первый признак этих тяжелых заболеваний – это сахар и соли щавелекислого кальция в моче.

http://polzavred.ru/shhavel-polza-i-poleznye-svojstva-shhavelya.html

Всё о щавеле: что он лечит и куда его добавить | Здоровая жизнь | Здоровье

В Англии щавель растирают в пюре, перемешивают с уксусом, сахаром и используют в качестве соуса к мясу; в Ирландии из щавеля готовят заправку к рыбе; во Франции щавель – популярная добавка к рагу; на Карибах из щавеля делают коктейли и заваривают чай. Ну а национальные русские блюда – щавелевые щи, кислая окрошка и сладкие пирожки со щавелем.

Витамины с кислинкой

Щавель часто называют «весенним королем». Эта травка появляется на грядках одной из первых, значительно раньше свежей петрушки и укропа, и становится чуть ли не главным помощником организма в борьбе с весенним авитаминозом. А по количеству полезных веществ щавель значительно превосходит многих из своих зеленых собратьев. Щавель – чемпион среди овощей по содержанию виатаминов группы В, а потому любителям кисленького не страшны стрессы, бессонница и плохое настроение. Весенние простуды тоже обойдут их стороной, ведь в щавелевых листьях много аскорбинки, которая укрепляет иммунитет и помогает справляться с вирусами. Тем, кто хочет сохранить свое зрение острым, а кожу молодой, тоже нужно стать поклонниками щавеля. Витамин А, который содержится в листочках щавеля, поможет вам в этом. Есть в щавеле и железо (улучшает состав крови и цвет лица), фтор (полезен для зубов), калий (укрепляет стенки сосудов и сердечную мышцу), магний (отвечает за хорошую работу нервной системы) и другие ценные микроэлементы.

Ложка дегтя

Что и говорить, щавель – весьма полезное растение, однако небольшая «ложка дегтя» в его составе все-таки имеется. Это – щавелевая кислота. Она может стать причиной заболеваний почек и отложения солей, поэтому людям с предрасположенностью к этим заболеваниям увлекаться щавелем все же не стоит. А всем остальным нужно опасаться лишь нижних листочков щавеля – в молодых верхних листьях содержание щавелевой кислоты совсем невелико. Впрочем, в сочетании с молочными продуктами щавелевая кислота не принесет вам никакого вреда. Так что следуйте классическому рецепту и сдабривайте щавелевые щи большой ложкой сметаны – и вкусно, и полезно!

Запас карман не тянет!

Хотите есть щавель круглый год? Нет ничего проще! Главное – не пропустить щавелевый сезон и успеть сделать запасы.

Щавель замороженный. Отлично перезимует в вашем холодильнике и доживет до следующей весны. Возьмите листочки щавеля, вымойте и хорошо обсушите, чтобы во время заморозки их было легко отделять друг от друга. Разложите листья по полиэтиленовым пакетам – и в морозилку!

Щавель консервированный. Не будет занимать место в морозилке. Вымытые и нарезанные листья щавеля не слишком плотно уложите в полулитро­вые банки, залейте кипятком или слабым раствором соли. Простерилизуйте банки в течение 5 минут и закатайте крышками, а потом добавляйте в супы и соусы.

Щавель квашеный. Отличная закуска, которая весь год будет напоминать вам о весенних денечках. Молоденькие листочки щавеля промойте в холодной кипяченой воде. Затем слегка отварите в подсоленном кипятке, процедите и нашинкуйте. Переложите в кадушку или кастрюлю, залейте остывшим отваром, а сверху положите гнет. На 450 г щавеля уйдет 150 мл воды и 2 ст. ложки соли.

Огородная аптечка

Если у вас есть грядка с щавелем, можно не только наесться, но и поправить свое здоровье. В рецептах народной медицины это растение встречается очень часто.

Свежие листья щавеля прикладывают к царапинам и фурункулам, ведь в щавеле содержатся вещества, предотвращающие различные воспаления и ускоряющие заживление ран.

Отваром из листьев полезно полоскать рот при заболеваниях десен, гингивитах и стоматитах. 1 ст. ложку измельченных листьев залейте кипятком, подержите на слабом огне в течение 15 минут, затем дайте настояться в течение часа и процедите.

Чтобы снять отеки, достаточно выпивать по 1 ст. ложке щавелевого сока 3 раза в день.

Отвар из корней щавеля помогает при кишечных расстройствах. 2 ст. ложки измельченных корней заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят 30 минут, остужают, процеживают и отжимают. Принимают по 1/3 стакана 2-3 раза в день до еды.

Рецепт

Пирог деревенский

Этот пирог напомнит вам об очаровании сельских пейзажей, бревенчатых домиках, кружевных салфетках и, конечно же, бабушкиных вкусностях. Для того чтобы приготовить сдобное пышное тесто, вам понадобится 2,5 стакана муки, 3 ст. ложки сахара, пара яиц, 1 ч. ложка соли, 25 г дрожжей и 3/4 стакана молока. Но главное в пироге все же не тесто, а начинка. Мелко порежьте щавель, добавьте для аромата несколько листочков мяты и слегка посолите. Замесите тесто, а когда подойдет, тонко раскатайте. Выложите на середину пласта начинку и соедините края теста. Аккуратно выложите пирог на противень и дайте немного постоять, чтобы тесто получилось особенно нежным. А чтобы пирог был румяным, перед тем как поставить в духовку, смажьте его сырым яйцом. Не забудьте в двух-трех местах проколоть пирог деревянной палочкой! Иначе начинка получится «мокрой». Когда пирог зарумянится, вынимайте его из духовки и, дав немного остыть, подавайте на стол.

Зеленый обед

При желании можно приготовить полноценный обед, в котором щавель будет встречаться во всех блюдах.

Салат

Смело добавляйте листочки щавеля к обычному винегрету, и вы подарите новый вкус знакомому блюду. Или просто смешайте порезанный щавель с измельченными листьями зеленого салата и обжаренными ломтиками бекона. Заправьте растительным маслом или жиром, оставшимся от жарки бекона.

Первое

В качестве первого блюда приготовьте зеленые щи. А можно прибавить 2 горсточки порезанного щавеля к обычному куриному супу, и вашим кулинарным талантам обеспечено признание.

Второе

Щавель запросто заменит яблоки и квашеную капусту, если нужно нафаршировать дичь. Или приготовьте щавелевый соус к куриным и мясным котлетам. Надо лишь смешать по 1 пучку порезанного щавеля, петрушки и черемши, обжарить, затем потушить в вине, добавить сливки, еще немного потушить, и оригинальный зеленый соус готов!

Десерт

Сладкие пирожки с начинкой из щавеля по вкусу похожи на булочки со свежей клубникой. Не хотите пирожков? Приготовьте… мороженое! Щавель порежьте, обдайте кипятком и заморозьте. Потом выложите по частям в блендер, добавьте яичный желток и сливки. Взбейте, разлейте по формочкам – и в морозилку. Ваши близкие ни за что не угадают, из чего сделан этот потрясающий десерт.

Компот

Бросьте щавелевые листья в кипяток, дайте еще немного покипеть и выньте их из кастрюли. В воду, где варился щавель, добавьте немного меда и охладите. Подавать лучше с кубиками льда и листочками мяты.

Смотрите также:

Щавель: польза и вред, свойства, состав и применение

С первыми теплыми деньками и появлением первой свежей зелени наш рацион становится заметно богаче на витамины и микроэлементы и значительно разнообразнее. Зеленый лук, петрушка, укроп, шпинат. Среди первых весенних продуктов, почетное место, пожалуй, стоит отдать и щавелю.

Польза щавеля

В свежих листьях этого растения содержится значительное количество витаминов: А, Е, К, группы В, аскорбиновой кислоты, дубильных веществ, калия, кальция, железа, магния, и, конечно, щавелевой кислоты.

Читай также: Щавель на вашем участке: посадка и уход

Употребление щавеля эффективно способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, помогает образованию желчи, активизирует работу печени, уменьшает гнилостное брожение в кишечнике, что позволяет успешно его использовать при колитах, энтероколитах, геморрое.

Вред щавеля

Несмотря на очевидную пользу щавеля, его не рекомендуется употреблять в течение длительного времени. Неорганическая щавелевая кислота обладает неприятным свойством скапливаться в организме и способна вызвать серьезные нарушения обмена минеральных веществ, негативно повлиять на мочевыделительную систему. Поэтому нельзя использовать щавель при почечнокаменных заболеваниях.

Применение щавеля

Щавель занял прочное место в национальных кухнях большинства стран и используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Во Франции насчитывается до пятидесяти сортов щавеля, который добавляют в мясное рагу, теплые салаты, применяют для приготовления всевозможных соусов.

Читай также: Что приготовить со щавелем: ТОП-5 рецептов вкусных блюд

Жареный или тушеный щавель англичане подают в качестве гарнира к различным блюдам, итальянцы кладут в спагетти. В Средней Азии молодые стебли растения добавляют в хлебные изделия для придания им легкого аромата с кислинкой. Славяне щавель используют в салатах, закатывают в банках на зимнее время, варят знаменитые кислые щи, зеленый борщ, добавляют в окрошку. Кроме того, из щавеля готовят различные соусы, начинки для запеканок и пирогов.

Нежные листочки щавеля не переносят длительной тепловой обработки – это разрушает в них полезные вещества, усиливает кислость. Поэтому в супы и горячие вторые блюда щавель кладут незадолго до готовности.

Щавель хорошо сочетается со шпинатом, черным молотым перцем, кинзой, фенхелем, цедрой, зеленью молодой крапивы, репчатым луком, луком-пореем, шнитт-луком, луком-шалот, петрушкой, укропом, мятой, мелиссой.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Щавель – польза, вред, калорийность и состав

Щавель относится к числу многолетних трав. Иногда его воспринимают как сорняк. Щавель имеет бледные стебли и копьевидные широкие листья. Его вкус отличается кислотой и резкостью.

Щавель культивируется и используется в медицине и кулинарии.

Щавель можно добавлять в супы, салаты, мясные блюда, специи, соусы и даже джемы. Его кислый и резкий вкус, напоминающий киви и клубнику, делает блюда оригинальными.

Состав щавеля

В щавеле много клетчатки, но мало жиров и белка. В составе есть флавоноиды, антоцианы и полифенольные кислоты.

Витамины в 100 гр. от дневной нормы:

• A – 133%;
• C – 80%;
• В6 – 9%;
• В2 – 8%;
• В9 – 4%.

Минералы в 100 гр. от дневной нормы:

• Железо – 30%;
• Магний – 26%;
• Марганец – 21%;
• Медь – 14%;
• Кальций – 4%.

В 100 гр. щавеля 21 ккал.

Польза щавеля

Богатый состав щавеля делает его полезным для здоровья человека. Нормированное употребление этого растения положительно влияет практически на все системы человеческого организма.

Для костей и зубов

Щавель укрепляет опорно-двигательную систему.

• Витамин А ускоряет рост костей
• Витамин С синтезирует коллаген, необходимый для развития костей.

Даже небольшое содержание кальция в щавеле полезно для организма. Дефицит кальция приводит к образованию остеопороза и ухудшает состояние зубов.

Для сердца и сосудов

Щавель – природный источник калия, который расширяет сосуды. Он:

• поддерживает баланс жидкости в организме;
• снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему;
• расслабляет кровеносные сосуды и артерии;
• уменьшает риск возникновения ишемической болезни сердца.

Для глаз

Витамин А в щавеле улучшает зрение, предотвращает дегенерацию желтого пятна и развитие катаракты, а также сохраняет остроту зрения, которая ухудшается с возрастом.

Для органов дыхания

Листья щавеля используют для лечения респираторных заболеваний и инфекций. Они являются лекарственным средством при воспалении горла, бронхите и синусите.

Танины в щавеле оказывают вяжущее действие, защищают верхние дыхательные пути от инфекций и подсушивают слизистую.

Для поджелудочной железы

Щавель снижает риск образования диабета, благодаря органическим соединениям и антоцианам.

Для ЖКТ

Щавель помогает справиться с расстройствами пищеварительной системы, благодаря клетчатке.

Щавель используют как:

• мочегонное средство – для выведения излишка воды из организма;
• слабительное – для лечения диареи;
• лекарство от запора и профилактики дискомфорта в желудке.

Для почек и мочевого пузыря

Здоровье почек и мочевыделительной системы можно наладить при помощи щавеля. Он оказывает мочегонное воздействие и стимулирует мочеиспускание. Щавель очищает почки и мочевые пути, выводя воду, соли, токсины и немного жира.

Регулярное употребление щавеля предотвратит образование камней в почках и их рост.

Для кожи и волос

Листья и стебли щавеля обладают вяжущими, охлаждающими и кислотными свойствами, поэтому растение используют для местного лечения кожных заболеваний и бородавок. Щавель устраняет сыпь, зуд, раздражение и последствия стригущего лишая.

Железо, входящее в состав щавеля, помогает производить эритроциты. Это полезно для роста волос и быстрого заживления ран.

Антиаллергенные и антимикробные свойства щавеля защищают кожу, а витамины А и С замедляют процесс образования морщин.

Для иммунитета

Антиоксиданты в щавеле останавливают превращение здоровых клеток в раковые. Щавель – профилактическое средство от раковых заболеваний.

Витамин С в щавеле полезен для иммунной системы. Он увеличивает количество лейкоцитов и помогает бороться с вирусами и бактериями.

Блюда из щавеля

Вред и противопоказания щавеля

От употребления щавеля следует отказаться тем, у кого:

• аллергия на щавель;
• камни в почках;
• повышенная кислотность.

Употребление щавеля может нанести вред при чрезмерном употреблении.

Это приводит к:

• расстройству желудка;
• кожной сыпи;
• повреждению почек, печени и органов пищеварения;
• развитию камней в почках;
• проблемам с мочеиспусканием.

Как выбрать щавель

Щавель лучше покупать или срывать в тот день, когда вы хотите его съесть. При длительном хранении листья щавеля теряют не только свою структуру, но и полезные свойства.

При выборе обратите внимание на внешний вид листьев. Они не должны быть вялыми или обесцвеченными. Следы повреждений указывают на некачественный продукт. Листья свежего щавеля зелёные, упругие и ровные.

Как хранить щавель

Щавель нужно хранить в сухом виде, обернув в бумажное полотенце или сухую салфетку. Его можно хранить в пластиковом контейнере в холодильнике – в нижнем отделении для фруктов и овощей. В таком состоянии щавель хранится не более трёх дней.

Если вы решили помыть щавель перед хранением, то дайте ему высохнуть, и только потом убирайте в холодильник.

Полезные свойства щавеля заключаются в укреплении иммунитета и улучшении самочувствия.

полезные свойства и способы употребления

Высокие питательные свойства щавеля были оценены по достоинству сравнительно недавно. Раньше его принимали за обычный сорняк и не употребляли в пищу. Сейчас польза щавеля не поддаётся сомнению, однако, чтобы получить от этого растения только лучшее, нужно правильно его использовать. В статье Вы узнаете, чем именно полезен щавель, каким заболеваниям он поможет противостоять, а также как его правильно выбирать, употреблять и хранить.

Лечебные свойства сока из щавеля и дозировка

Употребление щавеля положительно влияет практически на все системы организма. Щавель нужно употреблять в свежем виде, так как после термической обработки большинство полезных веществ разрушается. Самый оптимальный способ – приготовить щавелевый сок. Напиток получается очень насыщенным вкусом и витаминами, поэтому при его приёме важно соблюдать дозировку: 45-75 мл в день будет вполне достаточно. Щавелевый сок полезен для:

Щавелевый сок отлично подойдёт и для наружного применения: им обрабатывают гнойные ранки или воспаления на коже. Проблемные места рекомендуется смазывать соком щавеля или прикладывать бинт, смоченный щавелевым соком, разведённым с водой 1:1, на 15 минут. Процедуру повторять дважды в день. При таком лечении гной быстрее исчезнет, а рана затянется.

Щавель: польза и простые рецепты

Весна — пора свежей зелени. Уже в апреле-мае появляются первые всходы богатого витаминами и минералами  щавеля. Несмотря на то, что многие годы у нас щавель считался обычным сорняком, в то время, как французы уже с XII века использовали его при приготовлении блюд, сегодня щавель — одно из самых ценных весенних растений, которое многие с удовольствием включают в свой рацион.

Ученые насчитывают более 200 видов щавеля и растет он практически везде, за исключением Антарктиды. Важен тот факт, что щавель (обязательно молодые листья растения!) в пищу полезнее всего принимать в сыром виде, нежели в вареном, жареном или пареном. Причина тому — образование щавелевой кислоты при тепловой обработке, которая, по мнению некоторых диетологов, может способствовать образованию камней в почках. К тому же, именно из-за щавелевой кислоты не рекомендуется употреблять щавель в больших количествах длительное время, так как это может стать причиной нарушения некоторых функций почек и обмена минеральных веществ в организме. Меньше всего щавелевой кислоты содержится в молодых листочках щавеля, сбор которых заканчивается в конце июля.

Поговорим о пользе щавеля:

-Богат витаминами А, С, К, В1, В2, РР и Е, а также микроэлементами: калий, фосфор, натрий, магний, кальций, сера, йод, железо, марганец. Более того, ученые выяснили, что в щавеле содержатся органические кислоты, флавоноиды и танин.

-За счет обогащения организма витаминами укрепляет иммунную систему.

-Уничтожает бактерии, утоляет боль и снимает воспаления.

-Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

-Нормализует работу пищеварительного тракта.

-Улучшает работу желчного пузыря и печени.

4 рецепта со щавелем для здоровья:

1. При кожных заболеваниях или цистите можно делать ванны с отваром щавеля. 500 г листиков молодого щавеля залить литром воды и варить в течение 10 минут. Полученный отвар вылить в ванну с теплой водой и оставаться в ней 8-10 минут.
2. При ангине полощите горло щавелевой водой. 250 г щавеля залейте литром кипятка. Через 10-15 минут процедите отвар через сито и полощите им горло несколько раз в день.
3. Для очищения организма, укрепления иммунной системы и зрения, улучшения процесса пищеварения кушайте свежий щавель (весной, в сезон его появления).
4. Для укрепления нервной системы столовую ложку измельченного щавеля залейте кипятком. Подогрейте несколько минут на слабом огне и остудите. Принимайте по 80 мл 3 раза в день за полчаса до приема пищи.

Для поддержания сердечно-сосудистой и пищеварительной системы приготовьте вкусный оздоровительный напиток из ананаса, киви и щавеля.

Ингредиенты:

• 300 г свежего ананаса
• 200 г свежего щавеля
• 2 киви

Очищенные и порезанные ингредиенты измельчите в чаше блендера, перелейте полученную массу в стакан и пробуйте. Этот напиток очень полезный: помимо «чар» щавеля, ананас улучшает процессы пищеварения, киви способствует лучшему кровообращению. А зеленый пигмент, содержащийся в ингредиентах, богат магнием, который необходим для поддержания работы сердца.

Следует отметить, что щавель не рекомендуется беременным и людям, страдающим такими болезнями, как подагра, гастрит, повышеная кислотность, язва желудка, почечные заболевания.

Помимо профилактически-оздоровительных применений, щавель широко известен в мире кулинарии. Его используют как в свежем, так и консервированном, маринованном, даже сушеном виде. Обычно щавель добавляют в салаты, пироги, соуса, супы. Излюбленным супом славянского народа являются щавелевые щи.

Рецепт весенних щавелевых щей >>> 

Рецепт щей из щавеля и крапивы >>> 

Если хотите сохранить молодой весенний щавель на долгое время и довольствоваться им зимой, заморозьте! Листики щавеля помойте, снимите лишнюю влагу бумажным полотенцем, сложите в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку. А также консервируйте: в стерилизованные банки сложите листики щавеля (примерно 0,5 — 0,75 банки), залейте кипятком и слабым раствором соли. Закройте банки крышками и добавляйте щавель в супы или рагу.

полезные свойства, состав и противопоказания (+ 15 фото)

Щавель в нашей стране нельзя назвать сверхпопулярным кулинарным
продуктом, хотя некоторые блюда без него сложно представить. Нельзя
щавель назвать и чрезвычайно распространённым лекарственным средством,
хотя ряд заболеваний ЖКТ и кожных патологий это растение лечит очень
эффективно. Возможно, дело и в том, что щавель имеет несколько серьёзных
противопоказаний к применению, и в том, что традиции его использования
в медицине сформировались сравнительно поздно. Тем не менее, спорная
репутация щавеля в народе не останавливает учёных, ежегодно открывающих
новые целебные свойства этой травы.

Полезные свойства щавеля

Состав и калорийность

Свежий щавель содержит (в 100 г): ^[1]

Калории 22 ККал

Род Щавель (Rumex L) насчитывает более 150 видов, химический
состав и потребительские характеристики которых могут отличаться
друг от друга. Но, в целом, независимо от вида, растение богато
антрахинонами, нафталинами, флавоноидами, стильбеноидами, тритерпенами,
каротиноидами и фенольными кислотами. Для заготовки лекарственного
сырья используются все части щавеля.

Листья растения – источник флавоноидов, каротина, аскорбиновой
кислоты (которая также присутствует в цветках растения). В корнях
щавеля содержатся эмодин, хризофановая кислота и прочие производные
антрахинона (до 4%), дубильные вещества (до 15%), щавелевая,
кофейная и другие органические кислоты, флавоноиды, витамин K.
В плодах также находят дубильные вещества и производные антрахинона.
При этом все части щавеля отличаются высоким содержанием оксалата
кальция, с которым, в первую очередь, и связан ряд противопоказаний
при употреблении растения в пищу.

Лечебные свойства

Надземные части щавеля и корни используются (или рассматриваются
в качестве кандидата на использование) в лечении ряда заболеваний
и патологических состояний, к числу которых относятся проблемы
ЖКТ (запоры,
диарея,
кровавые поносы, глистные инвазии), болезни желчного пузыря и
печени, в том числе инфекционной природы (например, желтуха),
колиты
и энтероколиты, отёки,
геморрой,
диабет,
а также кожные повреждения (язвы,
раны, ожоги).

Для терапии и/или устранения симптомов этих заболеваний используются
разнообразные лечебные свойства щавеля. При употреблении в определённых
количествах и концентрациях щавель способен снижать артериальное
давление, обезболивать, активизировать выведение мочи и движение
желчи, успокаивать и снимать воспаления, останавливать кровотечения,
отшелушивать омертвевшие клетки и регенерировать кожные ткани.

В восстановлении работы ЖКТ для слабительного
эффекта назначаются большие дозы препаратов щавеля (0,5-1 г трижды
в день и чаще), для вяжущего эффекта – малые
(до 0,25 г трижды в день). Все части растения при приёме внутрь
повышают перистальтику толстого кишечника, размягчают каловые
массы и уменьшают время всасывания пищи.

Различные экстракты щавеля проявляют антиоксидантный, антибактериальный,
антигрибковый и антираковый эффекты: ^[2]

• Этанольный и метанольный экстракты листьев
  щавеля обладают мощным антиоксидантным
  потенциалом. Также антиоксидантные свойства выявлены у разных
  экстрактов корней щавеля: наиболее выраженные и мультиспекторные
  – у бутанольного и метанольного экстрактов, но в удалении свободных
  радикалов перекиси водорода лучше других показывает себя фракция
  хлороформа. ^[3]

• Этанольный и гексановый экстракты способны
  ингибировать целый ряд бактерий, проявляя множественную лекарственную
  устойчивость. Экстракты водяного щавеля путём подавления активности
  H. Pylori способны предотвращать поражение слизистой желудка.
  ^[4]
• Метанольные, хлороформные и гексановые щавельные
  экстракты могут успешно ингибировать рост патогенных штаммов
  грибов.
• Этанольный экстракт показывает наивысшую
  (по сравнению с остальными концентратами) цитотоксичность в
  отношении клеточных линий MCF-7 (инвазивной аденокарциномы протоков
  молочной железы), DU-145 (рака предстательной железы) при анализе
  с самым низким IC50 — 47,3 мкг / мл (показатель IC50 демонстрирует,
  сколько нужно ингибитора для подавления биопроцесса на 50%).

Способность препаратов щавеля провоцировать отмирание раковых
клеток подтверждена и в других исследованиях. ^[5] В
зависимости от дозировки этанольные экстракты 6-ти видов щавеля
демонстрировали «в пробирке» цитотоксическую активность в отношении
клеточных линий лейкемии.

Таким образом, щавель потенциально претендует на роль лекарства
и при микробных инфекциях, и при некоторых онкологических заболеваниях.

Экстракт щавеля обыкновенного показал высокую антитромбоцитарную
активность (посредством модуляции сигнальных путей MAPK, PI3K/Akt),
и поэтому может рассматриваться как кандидат на роль лекарства
в терапии сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с тромбоцитами.
^[6]

Также современные исследования косвенно подтверждают традиции
применения препаратов щавеля для лечения заболеваний печени, восстановления
печёночных функций и профилактики цирроза
печени. Гепатопротективные свойства щавеля наглядно демонстрируются
на лабораторных животных с нарушениями в работе печени, вызванными
приёмом тетрахлорметана ^[7]
, или, например, у животных, больных диабетом 2-го типа. ^[8]

При этом щавель, благодаря содержащемуся в нём неподину, обладает
некоторыми самостоятельными противодиабетическими свойствами,
которые проявляются и «в пробирке», и в экспериментах на мышах.
^[9] Тот же неподин в
составе щавеля проявляет антималярийную
активность и продлевает время выживания в группе лечения этанольными
экстрактами. ^[10]

В медицине

Препараты щавеля в индустрии пищевых добавок выпускаются в
разнообразных формах: от капсул до жидких экстрактов. При заготовке
лекарственного сырья используются все части растения: листья
с черешками, корень, плоды в метёлках. Заготовка корней производится
осенью после отмирания надземной зелёной массы.

Производители в перечне показаний к применению указывают гепатит,
печёночную недостаточность, холецистит,
колит, гемо- и энтероколит, геморрой, заражение глистами,
кровоточащие язвы желудка, воспаления дёсен (гингивит) и слизистой
ротовой полости (стоматит). Согласно инструкции, жидкий экстракт
корней щавеля конского следует применять для снижения давление
при гипертонической
болезни 1-ой и 2-ой стадии.

Также малые дозы препаратов рекомендуются для активизации движения
желчи и прекращения поносов. Большие дозы – для стимуляции сократительной
функции мускулатуры толстого кишечника и активизации выведения
каловых масс. При этом оговаривается, что слабительный эффект
наступает не сразу, а спустя 8-12 часов после приёма препарата,
и при длительном употреблении может возникнуть привыкание.

Щавель включён в состав микстуры по прописи Здренко, предназначенной
для лечения папилломатоза мочевого пузыря и гастрита с пониженной
кислотностью, при котором клетки, вырабатывающие соляную кислоту
начинают атрофироваться (анацидный тип).

В народной медицине

Ещё в период формирования системного подхода к растительной
терапии щавель применялся для снятия боли, нормализации работы
ЖКТ, остановки кровотечений и избавления от патологий кожных
покровов.

• Органы пищеварения. Тысячу лет назад Авиценна
  уже знал, что как листья щавеля (в меньшей степени), так и
  его семена оказывают «закрепляющее» действие. Причём предпочтение
  в такой терапии отдавалось семенам «крупных видов».
  
  Традиции использования слабых неконцентрированных отваров для
  избавления от диареи
  сохранились в народной медицине до наших дней. Аналогичным образом
  применяют не только семена, но и корни растения, содержащие
  19-27 % дубильных веществ (показатели приведены для щавеля обыкновенного,
  но выраженные вяжущие свойства характерны и для щавеля конского,
  водного и ряда других видов). Для создания вяжущего эффекта
  в народной медицине в виде порошка употреблялись ещё и цветки
  растения. В составе комплексного средства для прекращения поноса
  щавель, обжаренный в оливковом
  масле, комбинировали с гранатовым
  соком, зирой
  (кмином, или римским тмином) и укропом.
  
  Для избавления от запоров используют большие дозы отваров
  листьев щавеля, усиливающих перистальтику кишечника и создающих
  слабительный эффект. Сырые листья без обработки рекомендованы
  травниками для улучшения пищеварения в целом.
• Печень, желчный пузырь, селезёнка. Смешанными
  с уксусом щавельными листьями с раннего средневековья боролись
  с болезнями селезёнки, малыми дозами препаратов щавеля и соком
  растения провоцировали желчегонный эффект, а экстрактами при
  длительном употреблении – лечили желтуху.

• Кожные покровы. Сваренные в вине щавельные
  листья, наложенные в виде компресса, справлялись с лишаями,
  а водные отвары применялись при чесотке.
  Для тех же целей наружно использовали и отвар корней или измельчённый
  в порошок корень, смешанный с жиром (свиным салом,
  барсучьим жиром и др.). Для ускорения вызревания нарывов и заживления
  ран накладывали свежие измельчённые корни растения, которые
  перетирались в кашицу с кислым молоком или сливками.
  От кожных язв применяли смесь измельчённого щавеля, розового
  масла и шафрана. В самом простом варианте кожные поражения просто
  смазывали выжатым из щавеля соком.
• Полость рта и верхние дыхательные пути. При
  зубной боли в народной медицине практиковали полоскание рта
  соком свежих листьев. Для укрепления зубов и дёсен листья щавеля
  просто жевали. Отваром корней заживляли зев и гортань при раздражении
  и кашле,
  лечили насморк.

Помимо этого, в разных народных традициях отвары щавеля (листьев,
корней, семян) и/или его сок применяли для лечения цинги, ревматизма,
местных опухолей, воспалений толстого и тонкого кишечников, для
остановки кровотечения (в том числе, геморроидального, язвенного,
лёгочного и маточного). При головной боли сок растения втирали
в виски.

Отвары и настои

Существует множество похожих между собой народных рецептов
отваров и настоев корней и листьев щавеля, примеры которых приведены
ниже:

• Отвар для полоскания при стоматитах и гингивитах.
  Измельчённые свежие листья щавеля (1 ст. л.) сначала заливают
  кипятком (250 мл) и выдерживают на слабом огне четверть часа,
  а затем, настаивают ещё час. Процеженным отваром следует полоскать
  ротовую полость 4-5 раз в день до снятия воспаления дёсен и
  заживления слизистой рта.
• Отвар корней при кишечных расстройствах.
  Измельчённые корни (2 ст. л.) заливают стаканом воды и кипятят
  в течение получаса. Перед употреблением сырьё отжимают, а отвар
  остужают и процеживают. Принимать такой напиток нужно по трети
  стакана трижды в день до еды.
• Ванны с отваром при цистите. При воспалении
  слизистой мочевого пузыря травники рекомендуют принимать ванны
  с добавлением щавельного отвара. Для этого листья растения (500
  г) заливают литром кипятка и ставят на 10-15 минут на водяную
  баню. Процеженный отвар добавляют в ежедневную расслабляющую
  ванну.
• Настой для смягчения симптомов климакса.
  Сушёные листья растения (1 ст. л.) заливаются стаканом кипятка
  (200-250 мл) и выдерживаются в течение 3 часов до остывания.
  Готовый настой выпивается за день по 70-80 мл в три приёма за
  полчаса до еды, а весь курс длится неделю.

В восточной медицине

Щавель японский (Rumex japonicus Houtt) распространён
в Корее, Японии и Китае. Его корень во всех этих странах традиционно
используется для лечения запоров и более сложных желудочно-кишечных
заболеваний, желтухи, кровавой рвоты, дисфункциональных маточных
кровотечений.

В классической тибетской медицине с помощью щавеля снимают
«жар ран», лечат печень, тормозят гнилостное брожение в кишечнике,
изгоняют гельминтов и останавливают язвенные кровотечения. В
частности, в качестве противоглистного и кровоостанавливающего
средства готовят отвары свежих листьев (1 ст. л.), которые сначала
кипятят в 2-х стаканах воды, затем два часа настаивают и пьют
в процеженном виде трижды в день по полстакана.

В Индии щавелевыми препаратами очищают кровь и лимфу, в Монголии
их применяют для снятия высокой температуры и лечения туберкулёза,
а в Китае отвары корня помогают избавиться от патологий кожного
покрова.

В научных исследованиях

Хотя в роде Щавель насчитывается около 150 видов, большинство
фитохимических и фармакологических исследований проводилось
примерно на 50-ти из них. Ниже приведены лишь некоторые работы
последних трёх лет, в которых изучается потенциал щавеля в лечении
колита, фиброза печени, рака молочной железы, толстой кишки,
гепатоцеллюлярной карциномы человека.

• Японский щавель обладает потенциалом лекарства в лечении
  колита. ^[11]

В этом исследовании на лабораторных мышах учёные оценивали
защитный эффект метанольных экстрактов щавеля, которые применяли
для лечения колита, вызванного декстрансульфатом натрия (DSS).

Самцам мышей 8-недельного возраста давали метанольный экстракт
щавеля в течение 14 дней, после чего в течение недели вводили
2,5-процентый декстрансульфат натрия, вызывающий воспалительные
заболевания кишечника и воспроизводящий проявления язвенного
колита, характеризующегося аномальным иммунным ответом и дисфункцией
эпителиального барьера. После вскрытия лабораторных мышей и
изучения целого ряда факторов было установлено, что препарат
щавеля эффективно подавляет вызванный DSS колит, защищая плотные
соединения в толстой кишке.

• 
  Комплексная обработка различными фракциями листьев щавеля
  в эксперименте регулирует маркеры окислительных дисфункций и проявляет
  способность восстанавливать повреждения печени, вызванные четырёххлористым
  углеродом. ^[12]

Четырёххлористый углерод (CCl 4) используется в лабораторных
экспериментах как вещество, вызывающее окислительные повреждения
и фиброз клеток печени. В данной работе учёные вводили его 48
самцам крыс, разделённым на 8 групп, каждая из которых получала
различные дозы CCl 4 , а затем – разные формы лекарственных
экстрактов щавеля.

Учёные установили, что все экстракты щавельных листьев в той
или иной степени, но особенно этанольный и метальный экстракты,
уменьшали повреждения ДНК в тканях печени крыс, а комплексное
введение различных растительных фракций выявило значительное повышение
уровня антиоксидантного фермента по сравнению с контрольной группой.
Также комплексное применение препаратов щавеля полностью изменило
уровень ферментов и липидного профиля до нормального уровня. Таким
образом, был сделан вывод, что листья щавеля являются сильным
антиоксидантом и способны защищать печень от CCl 4-индуцированного
фиброза.

• 
  Хлороформный экстракт стебля щавеля проявляет противораковую
  активность в отношении клеточных линий нескольких типов рака.
  ^[13]

Неочищенный экстракт листьев, стеблей и цветков щавеля оценивали
по клеточным линиям рака молочной железы человека (MCF7), рака
толстой кишки человека (Lovo и Caco-2), гепатоцеллюлярной карциномы
человека (HepG2). Большинство неочищенных экстрактов не показали
значительного уровня цитотоксичности в линии протестированных
раковых клеток. Но хлороформный экстракт стебля проявил сильную
противораковую активность во всех протестированных линиях. А
это даёт основание для проведения клинических испытаний с целью
изучения терапевтического потенциала экстракта стебля в качестве
эффективного и безопасного природного противоракового продукта.

Далеко не все исследования приводят к доказательному подтверждению
ожидаемого учёными эффекта. В качестве недавнего примера «отрицательного
результата» можно назвать итог работы, опубликованной в апреле
2020 года. Авторы пытались оценить воздействия экстрактов семян
и листьев щавеля туполистного (Rumex obtusifolius) на амёбу
Acanthamoeba, которая, проникая в роговицу глаза (обычно во
время купания человека), вызывает ухудшение зрения, слепоту,
а также может приводить к нарушениям ЦНС. ^[14]

Несмотря на некоторые промежуточные обнадёживающие показатели,
по итогам работы учёные не смогли назвать экстракты щавеля перспективными
кандидатами в лечении акантамебиаза. Однако это не значит, что
исследования, подобные этому, следует считать нерезультативными,
поскольку в науке и достоверный отрицательный результат не менее
полезен.

Для похудения

Калорийность щавеля, как и большинства других трав низкая,
– порядка 22 ккал на 100 г сырого продукта. Но в качестве основы
диетической программы щавель не используют. Из-за обилия щавельной
кислоты (которая может спровоцировать обострение ряда заболеваний)
его даже небезопасно в больших количествах вводить в салаты
и/или заполнять низкокалорийными листьями объём желудка, как
это иногда с риском для здоровья практикуют во время разгрузочных
периодов.

Поскольку в малых безопасных объёмах щавель проявляет вяжущие
свойства, а слабительный эффект возникает при увеличении дозы,
его не вполне безопасно длительное время использовать и в программах
очищения кишечника. Но если этим продуктом не злоупотреблять,
то при отсутствии противопоказаний, им вполне можно разнообразить
основное диетическое меню.

В кулинарии

В кухнях разных народов мира щавель добавляется в супы и борщи
(щи), лепёшки, запеканки, рагу, салаты и сложные соусы, используется
в качестве начинки к пирожкам. Но специфика применения травы
в кулинарии может быть обусловлена видом щавеля, растущем в
регионе:

• Воробьиный щавель, горьковатый на вкус, имеет
  выраженный лимонный аромат, поэтому в местных кухнях его чаще
  кладут в салаты. В качестве свёртывающего агента он может быть
  использован в приготовлении сыров.
• Шпинатный щавель, как следует из названия,
  употребляется аналогично шпинату в сыром и отварном видах. В
  рецептах блюд его иногда так и называют «английским шпинатом».
• Конский щавель в Армении и Азербайджане чаще
  используется в высушенном виде, потому что во время ферментации
  уходит горечь и появляется приятный кисловатый вкус. В Узбекистане
  употребляют в пищу черенки и листья молодого растения этого
  вида. В неурожайные периоды его перемолотые стебли добавляли
  в муку при выпечке хлеба.

В сочетании с другими продуктами щавель хорошо комбинируется
с картофелем,
рыбой,
мясом.
Например, если его перемолоть и добавить в картофельное пюре,
то блюдо не только приобретёт лёгкую кислинку, но ещё и изменит
цвет на нежный зелёный. Иногда эту способность «подкрашивать»
основной продукт используют для приготовления «щавелевых» коктейлей
или мороженого.

В косметологии

Щавельные экстракты применяются как в лечебной, так и в уходовой
косметике. Лечебная предназначена, преимущественно, для устранения
пигментных пятен (осветляющие сыворотки и кремы), лечения угревой
сыпи и грибковых поражений (в том числе перхоти). В уходовой
косметике щавель можно встретить в составе очищающих гелей, лосьонов
и тоников, а также – в средствах банной серии. Так, у компании
Oriflame есть целая группа кремов с экстрактами щавеля (Rumex
Occidentalis Extract), выравнивающих тон кожи с разной степенью
защитного эффекта, крем от морщин, многофункциональный СС-крем
и др.

В составе осветляющих средств для борьбы с пигментацией, веснушками,
загаром, возрастными пятнами, как правило, применяются комплексные
формулы, усиливающие умеренную эффективность чистых препаратов
щавеля. При этом рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое
исследование, тестирующее 3-процентную мазь на основе Rumex
Occidentalis, показало, что в лечении мелазмы щавельный препарат
не менее эффективен, чем крем 4-процентного гидрохинона, традиционно
применяемый для избавления от приобретённых мелазменных пятен
на лице, шее и руках. ^[15]

Осветляющий мягкий эффект лучше проявляется при длительном
использовании препаратов щавеля, которые, блокируя активность
фермента тирозиназы, сдерживают синтез пигмента меланина. Но
особенность щавельного компонента в том, что антимелазменная
активность проявляется даже на коже азиатов (в описанном выше
исследовании принимали участие 45 филиппинцев). Кроме того,
выравнивание тона кожи происходит ещё и за счёт уменьшения покраснения,
вызванного приливом крови к капиллярам (то есть, за счёт снижения
выраженности эритемы).

В составе лечебной косметики экстракты щавеля также используются
для лечения грибковых заболеваний. В домашних условиях для создания
антигрибкового эффекта обычно готовят кашицу из перемолотых корней,
которая при нанесении в виде компресса уменьшает зуд
и боль. Такую же щавельную кашицу применяют и для борьбы с перхотью
(средство в течение нескольких минут втирают в кожу головы, а
затем смывают водой). В ходе приготовления кашицы щавель тщательно
моют, измельчают и обдают кипятком. Но перед первым нанесением
такого средства всегда нужно проводить получасовой тест на небольшом
чувствительном участке кожи (например, на запястье), чтобы понять,
не вызовет ли щавельная кашица аллергическую реакцию.

Реже щавель сегодня используют в продуктах, предназначенных
для ухода за ротовой полостью, хотя ещё сравнительно недавно
была распространена пудра на основе корня, предназначенная для
полировки зубной эмали.

Опасные свойства щавеля и противопоказания

Опасные свойства щавеля связывают, в первую очередь, с обилием
щавелевой
кислоты в составе большинства видов этого растения. И сама
кислота, и её соли – плохо растворимые в воде оксалаты – не мутагенны
и не канцерогенны, но токсичны. Так, оксалат магния и особенно
кальция задерживаются в почечных лоханках, мочевом пузыре, мочевыводящих
путях, со временем приобретая вид песка или конкрементов сложной
кристаллической формы. Выделенная концентрированная щавельная
кислота опасна и при наружном контакте, и при проглатывании, поскольку
вызывает химические ожоги, жжение, спазмы, отёк гортани, бронхов
или лёгких. Большое количество этого вещества может даже привести
к смерти человека.

Однако опасность летального исхода наступает после проглатывания
15 граммов и более щавельной кислоты, а такого количество с пищей
не поступает. В 100 г зелёных листьев содержится 600-800 мг. В
обычном режиме питания человек каждый день съедает до 1200 мг
(а вегетарианцы – до 2000 мг) оксалата. Но, с учётом того, что
безопасный уровень щавельной кислоты для здорового человека составляет
порядка 50 мг на 100 г пищи, лучше щавелём всё-таки не злоупотреблять.
Тем более, оксалатов много не только в щавеле, но и других продуктах
– в какао-бобах,
шоколаде, шпинате,
ревене
и др.

Избыток оксалатов у человека чаще всего проявляется в виде болей
(резей) в области желудка, в боку, в нижней части живота, увеличением
объёма мочи и/или болезненностью при мочеиспускании, быстрой утомляемостью.
Но основные риски для здоровья всё-таки связаны не с разовым перееданием
щавеля, а с систематическим применением экстрактов разных частей
растения.

Недавно проводилось исследование, в котором оценивались хронические
эффекты, производимые водными и этанольными экстрактами семян
щавеля шпинатного на самцов и самок лабораторных крыс. Учёные
наблюдали неблагоприятные изменения, происходящие в почках, печени
и лёгких после 14-недельного введения щавельных препаратов. Причём
самцы оказались восприимчивее самок к одним и тем же дозам экстрактов.
Однако после 15-дневного реабилитационного периода без щавельных
добавок большинство животных вернулось к норме.

В целом, применение водного экстракта не приводило к необратимым
последствиям, а экстракты щавеля вызвали патологические изменения
только в очень высоких дозах (4000 мг / кг). Более низкие дозы
и водные экстракты вызывали либо незначительные, либо обратимые
изменения. ^[16]

Тем не менее, часто встречаются рекомендации на период лечения
препаратами щавеля для устранения «оксалатного эффекта» параллельно
употреблять лимонный
сок или добавлять в блюда яблочный уксус. Эти продукты помогают
снизить pH мочи до 3,5-4,5, что ускоряет растворение оксалатов
и их выведение из мочевыводящих путей. Также для связывания щавельной
кислоты рекомендуют сочетать щавель с кисломолочными продуктами
(сметаной,
кефиром).

В связи с тем, что экстракт корней щавеля может оказывать стимулирующее
действие на гладкую мускулатуру матки, приём этих препаратов противопоказан
при беременности. Надземная часть растения, богатая антрахинонами,
тоже при беременности не рекомендуется, и введение щавеля в рацион
в этом случае требует консультации с врачом.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде щавеля
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

При выборе щавеля следует ориентироваться на те же признаки, что
и при выборе другой зелени: покупать листья с равномерной окраской,
отбраковывая жёлтые, потемневшие, подсыхающие и с пятнами. Вялые
листья тоже отбраковываются – свежие стебли при надавливании будут
похрустывать. Но вообще сохранить щавель в свежем виде надолго сложно,
поэтому и продавцы чаще срезают его непосредственно перед продажей,
и покупатели берут пучок в объёме, который можно съесть за раз.

Если возникла необходимость «придержать» щавель 2-3 дня, то его
лучше завернуть в полиэтиленовую плёнку, подрезать концы стеблей,
окунуть их в воду и поставить в холодильник.

Чтобы сохранить щавель на более длительный срок, траву высушивают,
замораживают, засаливают или консервируют в собственной кислоте.

Последний способ позволяет хранить щавель в течение примерно 3
месяцев. В остальных случаях этот срок увеличивается до 1-2 лет.

Французы назвали щавель и морковь
своими национальными овощами и добавляют его в блюда чаще, чем представители
других наций. А вот восточные славяне долгое время считали щавель
бесполезным и даже вредным сорняком. Пастухи замечали, что коровы,
объевшиеся этой травой, страдают диареей, а молоко их быстрее скисает.
И такое негативное отношение к некоторым видам щавеля существовало
не только у наших предков.

Например, в США щавель воробьиный активно засорял посадки голубики,
поскольку лучше всего рос в тех же условиях, что и ягодные кусты.
Но и искоренить его было крайне сложно – щавель может эффективно
размножаться даже отдельными фрагментами корневища.

Несмотря на это, растение нашло применение в хозяйстве. Конский
щавель, например, использовался для изготовления красок – из листьев
и стеблей растения готовили зелёные краски для дубильной промышленности,
экстракт корней служил основой для изготовления жёлтого пигмента,
а протравленный железным купоросом он давал чёрный цвет. Причём
не только окраска, но и само дубление кожи осуществлялось с помощью
корней щавеля.

Более широкого применения в хозяйстве щавель не получил. Но, зато,
судя по активному и результативному изучению учёными экстрактов
растения, ещё не раскрыты все лечебные возможности травы. Да и уже
известные сегодня полезные свойства позволяют людям сохранять здоровье
методами народной медицины. Следует только помнить, что использование
щавеля как лекарства в домашней терапии связано с определёнными
рисками, поэтому применять препараты растения длительное время следует
с особой осторожностью.

Факты о питании и пользе для здоровья щавеля

Щавель — это очень питательный листовой зеленый овощ, который может быть частью здорового и сбалансированного питания, и его можно употреблять в вареном или сыром виде. Но прежде чем добавлять щавель в еду, важно понять разницу между двумя наиболее популярными сортами.

Щавель ( Rumex acetosa ) — это многолетнее растение, которое входит в семейство Polygonaceae или гречихи и растет во всем мире, в том числе в Северной Америке.Эту зеленолистную зелень обычно добавляют в салаты, ее иногда также называют «шпинатный док», «садовый щавель» или «щавель обыкновенный».

Овечий щавель ( Rumex acetosella ) также является многолетним растением и входит в семейство Polygonaceae . Эту траву, также называемую «красный щавель», «кислая трава» или «полевой щавель», можно использовать в пищевых продуктах, включая суп, хотя она обычно используется в лечебных целях. травы являются спорными и необоснованными научными исследованиями.

Узнайте больше о различных видах щавеля и его пользе для здоровья, а также о том, как включить в свой рацион больше свежих листовых зеленых сортов.

Пищевая ценность

Министерство сельского хозяйства США предоставляет следующую информацию о питательной ценности 1 стакана (133 грамма) свежего измельченного щавеля (сырого «дока»).

• калорий : 29
• Жир : 1 г
• Натрий : 5 г
• Углеводы : 4 г
• Волокно : 4 г
• Сахар : 0 г
• Белок : 3 г
• Витамин A : 5,320 МЕ

Углеводы

Чашка щавеля дает 4 штуки.26 граммов углеводов, почти все из которых — клетчатка, что делает его очень сытным и насыщающим овощем. Листовая зелень, такая как щавель, может быть основным питательным продуктом при низкоуглеводной диете, потому что в ней мало калорий и много клетчатки.

Белки

Порция свежего щавеля — удивительно хороший источник белка: 3 грамма на 1 чашку.

Жир

Щавель имеет очень низкое содержание жира — чуть менее 1 грамма на порцию.

Витамины и минералы

Витамины в чашке свежего щавеля включают витамин А (5320 МЕ или 106% от рекомендуемой суточной дозы), витамин С (64 мг или 106% от рекомендуемой суточной дозы) и фолиевую кислоту (около 4% от рекомендуемой суточной дозы. ).Вы также получите небольшое количество тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6 и пантотеновой кислоты.

Минералы, содержащиеся в щавеле, включают кальций (59 мг), железо (3,2 мг), магний (137 мг), фосфор (84 мг), калий (519 мг), марганец (0,5 мг) и небольшое количество натрия, цинка, меди и других необходимых веществ. питательные вещества.

Польза для здоровья

Свежий щавель может быть полезным дополнением к любой сбалансированной диете, а его низкоуглеводная и низкокалорийная пища может понравиться тем, кто придерживается ограничительных диет и планов похудания.Те, кто придерживается безглютеновой диеты, могут безопасно употреблять щавель, а те, кто придерживается низкоуглеводных диет, таких как кето, могут получить пользу от добавления щавеля в свой рацион.

Щавель является источником питательных веществ и содержит значительное количество важных микроэлементов. Он также может принести определенную пользу для здоровья, но не забудьте сначала проконсультироваться с врачом, если у вас есть какое-либо заболевание.

Повышает иммунитет

Щавель — отличный источник витамина А, жирорастворимого витамина, который помогает поддерживать нормальное функционирование вашей иммунной системы.Вы также получите повышенный уровень витамина С, важного антиоксиданта, который помогает вашему организму защищаться от инфекции.

Поддерживает репродуктивное здоровье

Исследования показывают, что диета, богатая витамином А, также может улучшить репродуктивное здоровье.

Поддерживает здоровье зрения и кожи

Витамин А помогает поддерживать зрение, а также способствует здоровью кожи, волос и ногтей.

способствует нормальной работе кишечника и снижению веса

В 1 чашке свежего щавеля также содержится около 4 граммов клетчатки, которая помогает поддерживать регулярный стул.Пищевые волокна также помогают регулировать уровень холестерина и сахара в крови. Кроме того, богатая клетчаткой пища дает чувство насыщения, чтобы дольше сохранять чувство сытости, что может привести к потере веса и / или способствовать снижению веса.

Защищает от хронических заболеваний

Диета, богатая клетчаткой, может помочь защитить от определенных заболеваний, включая рак, ожирение и диабет 2 типа.

Может помочь в лечении рака и других заболеваний

Овечий щавель (а не садовый щавель) является основным ингредиентом чая Essiac, подходящей смеси травяного чая, который, по слухам, вылечивает рак груди и предотвращает другие заболевания, включая ВИЧ / СПИД и диабет.Однако нет убедительных доказательств, подтверждающих какие-либо заявления о лечебных свойствах овечьего щавеля. Поэтому большинство экспертов в области здравоохранения не рекомендуют использовать овечий щавель для лечения хронических заболеваний.

Сторонники овечьего щавеля могут использовать эту траву для лечения задержки жидкости, инфекций и хронических заболеваний, таких как рак и диабет, но недостаточно доказательств, подтверждающих любое из этих преимуществ. Некоторые эксперты в области здравоохранения, в том числе Национальный институт рака, также выразили обеспокоенность по поводу его способности способствовать росту опухолей при использовании в качестве травяного чая.

Аллергия

Щавель не является основным аллергеном. Хотя распространенных аллергических реакций на щавель нет, у некоторых людей реакция все же может возникать. Общие симптомы пищевой аллергии включают крапивницу, рвоту, слезящиеся глаза, чихание и затрудненное дыхание. Если вы подозреваете, что у вас аллергия на щавель, обратитесь к врачу для правильного обследования и диагностики.

Побочные эффекты

При умеренном употреблении (в количествах, обычно содержащихся в пище) щавель считается безопасным.Но щавель действительно содержит большое количество щавелевой кислоты, а это означает, что его употребление в больших количествах может быть вредным из-за возможности отравления оксалатами. Побочные эффекты могут включать повреждение почек, печени и желудочно-кишечного тракта. Взаимодействие с другими людьми

Щавель в виде сушеных трав может быть небезопасным для детей и женщин, которые беременны или кормят грудью.

Сорта

Щавель садовый (также известный как док) — это свежий листовой зеленый цвет. Вы найдете садовый щавель (и многие другие сорта щавеля) в овощных отделах большинства продуктовых магазинов.Его можно использовать в кулинарии или для приготовления чая, сока или желе.

Овечий щавель — это цветущее растение, доступное в виде травы, тонизирующего средства или чая на многих натуропатических рынках, специализированных продуктовых магазинах или в Интернете.

Когда лучше

Сезон свежего щавеля — с конца весны до середины лета, обычно с мая по июнь. Многие повара говорят, что лучший щавель прибывает ранней весной, когда трава менее горькая. Ищите ярко-зеленые листья с небольшим количеством коричневых пятен или без них.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Когда вы принесете его домой, свободно оберните свежий щавель бумажным полотенцем, поместите его в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике, пока не будете готовы использовать.Щавель обычно остается свежим от одной до двух недель.

Как и большинство свежих трав, щавель можно заморозить, хотя при замораживании его текстура может измениться. Есть несколько различных методов замораживания. Вы можете нарезать зелень и выложить ее на части поддона для кубиков льда, а затем залить водой, чтобы она заморозилась. Или вы можете поместить его в пакет и удалить лишний воздух, чтобы он запечатался вакуумом, прежде чем помещать его в морозильную камеру.

Как подготовить

Щавель имеет острый кисловатый вкус, который некоторые сравнивают с цедрой лимона.Овощ в форме стрелки добавляет сложный аромат зеленым салатам, но его также можно использовать в супах, соусах и тушеных блюдах.

Пикантная кислинка щавеля часто используется с жирными блюдами, такими как сыр или блюда из яиц. Жирную рыбу (например, лосось) можно посыпать сливочным маслом и измельченным щавелем. Вы также можете добавить зелень в сырную тарелку с миндалем маркина.

Приготовление чая также является популярным применением травы. Однако в большинстве рецептов чая из щавеля используется сушеный ямайский щавель, также известный как розель ( Hibiscus sabdariffa ), который отличается от растения щавель.

Поскольку вкус щавеля обычно описывается как острый и кислый, цедра лимона может быть подходящей заменой щавеля в некоторых рецептах.

9 удивительных преимуществ щавеля | Organic Facts

Польза для здоровья щавеля включает его способность улучшать зрение, замедлять процессы старения, уменьшать кожные инфекции, укреплять иммунную систему и улучшать пищеварение. Он также укрепляет кости, улучшает кровообращение, увеличивает уровень энергии, снижает кровяное давление, повышает аппетит и укрепляет здоровье сердца.

Что такое щавель?

Щавель (Rumex acetosa) — удивительное многолетнее растение, которое используется во всем мире и культивируется для самых разных целей. Хотя он в основном выращивается для употребления в пищу, из-за его острого, острого вкуса, он также имеет множество преимуществ для здоровья, связанных с ним.

Существует множество разновидностей щавеля, которые растут в разных регионах мира, и хотя многие из них имеют немного разные характеристики и связанные с ними преимущества для здоровья, в целом они одинаковы.Щавель обыкновенный, который является наиболее часто культивируемым и используемым сортом, также называют щавелем, шпинатом и узколистным доком. Его легко спутать с розелью ( Hibiscus sabdariffa ), известной как ямайский щавель или гвинейский щавель. Последний используется для приготовления чая из щавеля или гибискуса. ^[1]

Листья щавеля имеют интенсивный лимонный привкус. Фото: Shutterstock

Само растение имеет широкие зеленые листья, которые составляют большую часть поверхности, но корни уходят глубоко в землю.Ежегодно распускающиеся красные и пурпурные цветы — один из лучших способов идентифицировать щавель.

Культуры по всему миру выращивали и использовали его на протяжении веков во всем, от супов и салатов до овощных гарниров и чаев. Высокое содержание щавелевой кислоты в щавеле делает его ядовитым при употреблении в больших количествах, поэтому потребление следует ограничить. В меньших количествах употребление в пищу щавеля совершенно безвредно. Щавелевая кислота также отвечает за терпкий и острый вкус, почти напоминающий землянику или киви.Листья являются основной частью растения, их едят или используют в кулинарии. Овечий щавель также является ключевым элементом в некоторых различных приготовлениях чая из-за его сильных антиоксидантных соединений, в том числе знаменитого чая Essiac. ^{[2] [3] [4]}

мг Панто 0.04

As 0.18

9018

Пищевая ценность щавеля

Согласно USDA, одна чашка сырого щавеля (док) содержит 29 калорий, 4,3 грамма углеводов и 2.6 граммов протеина. Он также содержит значительное количество клетчатки (3,8 г). Что касается витаминов и минералов, он богат витамином С, а также содержит витамин А, железо, магний, калий и кальций. Что касается полезных органических соединений, он содержит полифенольные кислоты, флавоноиды и антоцианы. ^{[6] [7]}

Польза для здоровья щавеля

Давайте посмотрим на полезные свойства щавеля, которые делают его прекрасным дополнением к вашему рациону.

Богаты клетчаткой

Высокое содержание пищевых волокон, которые можно найти в большинстве сортов щавеля, означает, что ваше пищеварительное здоровье можно улучшить, добавляя эти листья в супы и салаты.Пищевые волокна увеличивают объем пищи по мере прохождения через пищеварительную систему, улучшая здоровье желудочно-кишечного тракта и уменьшая такие состояния, как запор, диарея, вздутие живота и спазмы, а также другие желудочно-кишечные проблемы. Растворимые пищевые волокна также могут помочь снизить общий холестерин в организме, тем самым защищая здоровье сердца и снижая вероятность атеросклероза, сердечных приступов и инсультов. ^{[8] [9]}

Средства для регулирования артериального давления

Щавель содержит очень значительный уровень калия (1 чашка содержит 15% от рекомендуемой дневной нормы потребления), который является важным минералом для здоровья человека. .Калий является сосудорасширяющим средством, поэтому он играет важную роль в поддержании баланса жидкости во всем организме. Это означает, что он снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему, расслабляя кровеносные сосуды и артерии. Пониженное артериальное давление снижает вероятность опасного свертывания крови и чрезмерной нагрузки на сердце, которая может привести к ишемической болезни сердца и другим осложнениям. Это может снизить риск гипертонии и даже, возможно, инсульта, как показали предварительные данные, проведенные на крысиной модели. ^{[10] [11]}

Может помочь сохранить здоровье зрения

Витамин А, еще один важный витамин, содержащийся в щавеле, тесно связан с улучшением зрения и уменьшением дегенерации желтого пятна и катаракты.Бета-каротин, который является предшественником витамина А, действует как антиоксидант, и в сочетании с другими важными антиоксидантными соединениями в организме он может значительно улучшить здоровье глаз, особенно ночного зрения, и предотвратить деградацию, связанную с возрастом. ^{[12] [13]}

Хороший источник железа

Значительные уровни железа в щавеле повышают выработку красных кровяных телец и предотвращают железодефицитную анемию. Железо необходимо для ваших красных кровяных телец, чтобы переносить кислород от легких к остальному телу.Повышенная циркуляция кислорода по всему телу в жизненно важных органах, ускоряет рост волос, увеличивает уровень энергии и ускоряет процесс заживления (в сочетании с содержанием белка в щавеле). ^{[14] [15]}

Повышает иммунитет

Содержание витамина С в щавеле впечатляет. Одна чашка щавеля содержит 106% рекомендуемой суточной нормы потребления, что может оптимизировать вашу иммунную систему. Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, поддерживает функцию кожи в качестве барьера против патогенов и защищает от окислительного стресса окружающей среды, оптимизируя активность кожи по улавливанию окислителей. ^{[16] [17] [18]}

Может помочь успокоить кожные заболевания

Листья щавеля используются для смягчения кожных заболеваний двумя способами. Листья, высушенные как трава, можно есть, и это было связано с уменьшением стригущего лишая и зудящей, сухой кожи. После измельчения свежих листьев извлеченную жидкость можно наносить на пораженный участок, чтобы уменьшить сыпь и раздражение. Вероятно, это связано с содержанием витамина С и витамина А в листьях, а также других нутрицевтиков, содержащихся в этой траве. ^{[19] [20] [21]}

Здоровье сердца

Помимо других преимуществ, связанных с сердцем, важно помнить, что щавель принадлежит к семейству оксалисовых, которое тесно связано с активизацией сердца. здоровье в целом. Опять же, это, вероятно, связано с антиоксидантной и противовоспалительной активностью антоцианов и других соединений, содержащихся в щавеле, которые могут снизить окислительный стресс, тем самым защищая сердечно-сосудистую систему и помогая уменьшить хронические заболевания. ^{[22] [23]}

Как использовать щавель?

Щавель благодаря своему уникальному терпкому вкусу лучше всего добавлять в салат или как приправу для салатов. Его также можно использовать в супах или рагу. Несмотря на то, что лимонный вкус листьев становится мягче после приготовления, он по-прежнему отлично подходит в качестве гарнира к рыбе или жареному цыпленку.

Для простой заправки из щавеля можно смешать горсть листьев щавеля и горсть листьев базилика с ½ стакана оливкового масла и стакана яблочного уксуса.Приправить солью и перцем. Вы можете сбрызнуть им свежие листья салата или жареную рыбу. Наслаждаться!

Предупреждение: Щавелевая кислота — это токсин, поэтому важно есть щавель в умеренных количествах. Кроме того, щавелевая кислота способствует росту камней в почках, поэтому, если это уже является проблемой для здоровья, вам следует избегать употребления продуктов, богатых щавелевой кислотой, таких как щавель. Кроме того, при приготовлении не используйте чугунную или алюминиевую посуду, так как металл будет взаимодействовать с щавелевой кислотой, и трава приобретет очень неприятный металлический привкус. ^{[24] [25] [26]}

7 удивительных преимуществ щавеля

для здоровья

Напиток из щавеля — праздничный напиток на Ямайке, который пьют в основном во время Рождества вместе с ямайским фруктовым пирогом. Однако, хотя это удивительное многолетнее растение культивируется во всем мире для самых разных целей, на Ямайке щавель в основном используется в качестве напитка. Но наш любимый рождественский напиток приносит много пользы для здоровья.Вот несколько замечательных и удивительных способов, которыми употребление щавеля может положительно повлиять на ваше здоровье.

1. По данным Научно-исследовательского совета (SRC), щавель содержит широкий спектр необходимых витаминов и минералов. Но это группа соединений, называемых флавоноидами, которые не только придают темно-красный цвет, но и действуют как мощный антиоксидант, очищающий организм от свободных радикалов, которые могут вызывать смертельные заболевания.
2. Исследования, проведенные в Северно-Карибском университете Ямайки, показали, что щавель может убивать определенные типы раковых клеток.Опять же, это связано с высоким уровнем флавоноидов, которые действуют как сдерживающий фактор против определенных видов рака.
3. Щавель используется в качестве мочегонного средства в Индии, Африке и Мексике и полезен для здоровья почек при ежедневном приеме внутрь.
4. По данным Jamaica Gleaner, в некоторых частях Африки красная чашечка щавеля используется для облегчения кашля, а из листьев делают припарки для снятия фурункулов и абсцессов.
5. Щавель снижает риск сердечных заболеваний, снижая уровень плохого холестерина и помогая предотвратить закупорку артерий.
6. Как растение, содержащее значительное количество витамина А, щавель может помочь улучшить плохое зрение и предотвратить возрастную дегенерацию глаз.
7. Регулярное употребление щавеля помогает оптимизировать иммунную систему организма и предотвращать болезни из-за высокого содержания в нем витамина С. Щавель также содержит значительное количество железа, которое помогает улучшить кровообращение по всему телу, увеличивая производство красных кровяных телец и уровень кислорода в жизненно важных органах.

Фото: Ксавьер Мерфи

Полезные свойства щавеля, факты о питании и рецепты

Не удивлюсь, если вы раньше не ели щавель, потому что он не так распространен, как многие другие зелени.Однако, если вы жили в европейское средневековье, эта зеленая трава, вероятно, использовалась бы, чтобы добавить кислый, но вкусный привкус вашему последнему блюду.

Однако это было до того, как Европа познала цитрусовые. К сожалению, тогда щавель потерял свою кулинарную привлекательность из-за лимона, но в последние годы он вернулся в кулинарию.

В настоящее время он не только добавляется в салаты, супы и соусы, но также является важным ингредиентом противораковых тонизирующих средств, таких как чай Essiac. Также впечатляет — щавель — пасленовый овощ, который обычно используется в качестве натурального лечебного средства при инфекциях и воспалениях носовых пазух и дыхательных путей.Так что это такое и почему вам стоит подумать о том, чтобы добавить это в свой распорядок дня? Давайте изучим.

Что такое щавель?

Щавель — это многолетнее съедобное растение из того же семейства, что и гречиха и ревень. Его часто выращивают как садовую траву или листовой овощ, но некоторые разновидности также растут в дикой природе.

Эта трава обладает ярким и терпким вкусом, который придает интересный и суперполезный привкус любому блюду. Он также доступен в форме добавок и настойки при различных заболеваниях.

Щавель — это название ряда выносливых многолетних трав, принадлежащих к семейству Polygonaceae , или гречихи, которые широко распространены в регионах с умеренным климатом по всему миру. Листья — это часть растения, которую обычно едят, и они похожи на листья шпината. Сырые листья описываются как имеющие вкус, похожий на запах лимона, киви или кислой земляники.

Существует несколько разновидностей щавеля, в том числе:

• Щавель широколиственный / обыкновенный / садовый ( Rumex acetosa ) — это сорт, наиболее доступный для выращивания на рынках и в питомниках.Это глубоко укоренившийся многолетник, который сохраняется годами, если найдет место, которое ему нравится. У него резкий аромат и несколько большие листья в форме стрелы.
• Французский щавель или щавель листовой ( Rumex scutatus ) также культивируется, но он имеет более мягкий вкус, чем щавель обыкновенный, с более мелкими и округлыми листьями.
• Овечий щавель ( Rumex acetosella ), также иногда называемый красным щавелем, примерно такой же кислый, как и обычный сорт, но с более мелкими листьями. Обычно его собирают, а не выращивают, и он растет в дикой природе в США.С.
• Щавель с красными прожилками ( Rumex sanguineus ) — сорт с темно-красными прожилками, проходящими через его листья. Некоторые говорят, что это наименее терпкий сорт.

Имейте в виду, что эту листовую зелень не следует путать с ямайским щавелем или цветками гибискуса. Хотя у них одно и то же название, ямайский цветок щавеля используется для приготовления ароматного напитка из щавеля, который часто подают во время курортного сезона. Щавель древесный — еще одно не связанное с ним растение с похожим названием, которое имеет несколько различных видов, в том числе щавель красный древесный.

Пищевая ценность

Листья этой травы полны полезных питательных веществ. Всего в одной чашке (133 грамма) щавеля содержится:

• 29 калорий
• 0,9 г жира
• 4,3 г углеводов
• 2,7 г белка
• 3,9 грамма клетчатки
• 63,8 грамма витамина C (71 процент суточной нормы)
• 137 миллиграммов магния (33 процента суточной нормы)
• 266 мкг витамина А (30 процентов суточной нормы)
• 0,5 миллиграмма марганца (20 процентов суточной нормы)
• 0.2 миллиграмма меди (19 процентов DV)
• 3,2 миллиграмма железа (18% суточной нормы)
• 519 миллиграммов калия (11 процентов суточной нормы)
• 0,2 миллиграмма витамина B6 (10 процентов суточной нормы)
• 0,1 миллиграмма рибофлавина (10 процентов суточной нормы)
• 84 миллиграмма фосфора (7 процентов суточной нормы)
• 59 миллиграммов кальция (5 процентов суточной нормы)

Польза для здоровья

1. Уменьшает количество слизи

Щавель сушит организм, что делает его употребление в пищу отличным естественным способом уменьшить выработку слизи.Причина, по которой он так хорошо уменьшает количество слизи, заключается в том, что он содержит дубильные вещества, с которыми вы, возможно, знакомы, если пьете чай.

Танины — это вяжущие полифенольные соединения, которые содержатся в некоторых растениях. Если у вас есть какая-либо проблема, связанная с чрезмерным выделением слизи, например, при простуде, щавель может помочь уменьшить эту слизь и улучшить ваше самочувствие еще быстрее!

2. Помогает бороться с раком

Щавель содержит много витаминов А и С, что делает его отличным средством для иммунной системы, а это означает, что он может быть полезен при раке, а также при других заболеваниях иммунной системы.

Сорт щавеля, известный как овечий щавель, является одним из четырех ингредиентов лечебного травяного чая Essiac. Овечий щавель известен уже более ста лет как растение, борющееся с раком, и считается, что в Эссиаке это «главное убивающее рак» растение.

3. Облегчает инфекции носовых пазух

Щавель обычно используется для уменьшения воспаления и боли, сопровождающих синусит, который чаще называют инфекцией носовых пазух. Как растение с высоким содержанием антиоксидантов, особенно с высоким содержанием витамина С, оно отлично уменьшает отек и обезболивает, что является ключевым моментом при инфекциях носовых пазух.

4. Успокаивает ранки

Свежие листья щавеля можно использовать как натуральное средство от язвы. Просто возьмите свежий лист и прижмите его к язве примерно на минуту. При необходимости можно повторить. Это такой быстрый, легкий и естественный способ избавиться от язвы.

5. Уравнивает артериальное давление

Щавель содержит большое количество калия, когда речь идет о здоровье человека. Калий — важный минерал, который мы должны потреблять ежедневно.Это не только сосудорасширяющее средство, но и ключ к поддержанию баланса жидкости во всем теле.

Употребляя продукты, богатые калием, такие как эта полезная трава, вы можете уменьшить нагрузку на свое сердце и всю сердечно-сосудистую систему, расслабляя артерии и кровеносные сосуды. Это приводит к снижению артериального давления, что снижает вероятность опасных осложнений, таких как образование тромбов и сердечных заболеваний.

Овечий щавель против красного клевера

Вы можете спутать это растение с красным клевером — однако, хотя у них есть некоторые общие характеристики, они разные.

Щавель:

• Способствует естественному лечению рака
• Усиливает отток мочи
• Лечит лихорадку и воспаление
• Средства от болезней почек и мочевыводящих путей
• Средства от кишечных паразитов
• Помогает при различных проблемах с пищеварением
• Оказывает охлаждающее действие на печень
• Содержит дубильные вещества, уменьшающие выработку слизи

Красный клевер:

• Помогает предотвратить рак
• Снимает несварение желудка
• Снижает высокий уровень холестерина
• Лечит кашель
• Средства от астмы и бронхита
• Лечит симптомы болезней, передающихся половым путем
• Содержит изофлавоны, которые в организме превращаются в фитоэстрогены, аналогичные гормону эстрогену.

Интересные факты

Исторически щавель использовался в качестве зеленого салата, весеннего тоника, средства от диареи, слабого мочегонного и успокаивающего средства при раздражении носовых ходов.Щавель используется с другими травами для лечения бронхита и заболеваний носовых пазух в Германии с 1930-х годов.

В средние века, до появления в Европе цитрусовых, они использовались для придания кислого вкуса различным блюдам. У него было и остается интересное кулинарное место в жизни и истории людей во всем мире:

• В Румынии дикий или садовый щавель используют для приготовления кислых супов, в открытых бутербродах, тушат со шпинатом и добавляют в свежем виде в салат и шпинат в салаты.
• В России и на Украине из него готовят суп, называемый зеленым борщом.

№

• В Хорватии и Болгарии его используют для приготовления супов или с картофельным пюре, или как часть традиционного блюда из угря и других зеленых трав.
• В сельской Греции эта трава используется со шпинатом, луком-пореем и мангольдом в спанакопите.
• Во фламандской части Бельгии консервированные пюре смешивают с картофельным пюре и едят с сосисками, фрикадельками или жареным беконом в качестве традиционного зимнего блюда.
• Во Вьетнаме его добавляют в салат и салаты за Bánh Xēo .
• В Бразилии и Португалии его обычно едят сырым в салаты или используют для приготовления супов.
• В Индии листья используются в супах и карри.
• В Албании листья варят на медленном огне и подают в холодном маринаде в оливковом масле.

Как использовать

К сожалению, щавель непросто найти в местных супермаркетах. Лучше всего искать его весной и летом на фермерских рынках и в специализированных магазинах.Он начинает появляться весной и становится все более горьким по мере прохождения вегетационного периода.

Щавель — это нечто среднее между травой и зеленью. Как листовую траву, его можно измельчить и добавить в заправки, маринады и супы. Когда дело доходит до определения наилучшего использования вашей конкретной грозди, знайте, что короткие листья лучше всего сырые, а более крупные — лучше для приготовления.

Молодые листья, как правило, более нежные и плохо переносятся при приготовлении, поэтому лучше всего подходят для сырых блюд.Более крупные листья можно использовать для жарки и других приготовленных блюд. Вы даже можете добавить эту траву к другой приготовленной зелени, такой как капуста и шпинат, для лимонного акцента. Эта зелень также работает как простой заменитель щавеля в салатах и ​​гарнирах.

Многие повара классически сочетают щавель со сливками, сметаной или йогуртом, который придает богатую сливочную основу, но также снижает кислинку щавеля. Если горечь слишком сильна для вас, то бланширование листьев помогает минимизировать горечь.Он также восхитителен с жирной жирной рыбой, такой как лосось.

Есть два варианта правильного хранения щавеля. Если вы собираетесь использовать его в течение дня или двух, просто храните его в холодильнике, завернутым в полиэтилен. Для более длительного хранения промойте его, промокните насухо и скатайте листья в бумажные полотенца, прежде чем положить их в полиэтиленовую пленку в холодильник.

Если вы хотите купить щавель в виде добавок, вы можете найти его в виде настойки, капсулы или чая.Его также можно найти в качестве основного ингредиента в добавках, содержащих смесь трав, таких как чай Essiac.

Рецепты

Щавель используется во многих лечебных и кулинарных целях. Вы можете приготовить собственный домашний чай Essiac из овечьего щавеля или заменить его на другие рецепты листовой зелени, чтобы получить дополнительный аромат. Он также хорошо сочетается с такими ингредиентами, как горох и лук-порей, и его можно использовать для приготовления успокаивающего супа.

Вот еще несколько вкусных рецептов щавеля, которые вы можете попробовать дома:

Риски и побочные эффекты

Важно не переборщить со щавелем, так как он содержит щавелевую кислоту.Щавелевая кислота присутствует во многих фруктах и ​​овощах, таких как шпинат и ревень, но в больших дозах она потенциально токсична.

Избыток щавелевой кислоты в организме может вызвать образование камней в почках — таким образом, большое количество щавеля может увеличить риск образования камней в почках. Если у вас когда-либо были камни в почках или другие проблемы с почками, поговорите со своим врачом, прежде чем употреблять этот паслен.

Не рекомендуется в больших количествах детям, беременным женщинам и кормящим матерям.Сообщается о смерти после употребления большого количества (в частности, 500 граммов), но вам придется съесть чашки и чашки, чтобы получить это количество.

Когда дело доходит до добавок, просто убедитесь, что вы принимаете меньшую и правильную дозу, и проконсультируйтесь с врачом, если вы не уверены.

Последние мысли

• Что такое щавель? Несмотря на то, что он не так распространен, как другая зелень, щавель — это питательная листовая зелень, которая имеет ряд сильных преимуществ для здоровья.
• Хотя его часто выращивают как садовую траву или овощ, некоторые разновидности дикого щавеля также растут в определенных местах.
• Каждая порция богата клетчаткой, а также витамином С, магнием и витамином А.
• Некоторые из главных преимуществ щавеля включают усиление иммунной функции, снижение выработки слизи, повышение уровня артериального давления и облегчение таких состояний, как инфекции носовых пазух и язвы.
• Попробуйте добавлять эту восхитительную зелень в супы, салаты, смузи и соусы, чтобы придать вашим любимым рецептам восхитительный и питательный вид.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Бхакуни, Д.С., Биттнер, М., Мартикорена, К., Сильва, М., Велдт, Э., и Хоенизен, М. Скрининг чилийского растения для противоопухолевого действия. И. Ллойдия. 1976; 39 (4): 225-243. Просмотреть аннотацию.

Чоу С., Хван Б., Ким М. и др. Химические компоненты Rumex acetellosa L. Korean J Pharmacog 1998; 29: 209-216.

Дорнбергер К. и Лич Х. [Скрининг антимикробных и предполагаемых канцеростатических метаболитов растений (авторский перевод)].Pharmazie 1982; 37 (3): 215-221. Просмотреть аннотацию.

Эрнст, Э., Марц, Р. У. и Сидер, К. [Острый бронхит: эффективность Синупрета. Сравнительное исследование с обычными отхаркивающими средствами у 3187 пациентов]. Fortschr.Med 4-20-1997; 115 (11): 52-53. Просмотреть аннотацию.

Фарре, М., Ксиргу, Дж., Сальгадо, А., Перакаула, Р., Рейг, Р., и Санз, П. Смертельное отравление щавелевой кислотой из щавелевого супа. Ланцет 12-23-1989; 2 (8678-8679): 1524. Просмотреть аннотацию.

Гняздовская Б., Дорошевская Г. и Дорошевский В.[Повышенная чувствительность к аллергенам пыльцы сорных растений в районе Бигдощи]. Пневмонол.Алергол.Пол. 1993; 61 (7-8): 367-372. Просмотреть аннотацию.

Карн Х. и Мур MJ. Использование лечебного средства на травах ESSIAC в амбулаторных онкологических условиях. Proc Annu Meet Am Soc Clin Oncol 1997; 16: A245.

Ли, Н. Дж., Чой, Дж. Х., Ку, Б. С., Рю, С. Ю., Хан, Ю. Х., Ли, С. И. и Ли, Д. У. Антимутагенность и цитотоксичность компонентов из надземных частей Rumex acetosa. Биол Фарм Булл.2005; 28 (11): 2158-2161. Просмотреть аннотацию.

Локок РА. Фитотерапия: Essiac. Can Pharm J 1997; 130 (февраль): 18-19, 51.

Melzer, J., Saller, R., Schapowal, A., and Brignoli, R. Систематический обзор клинических данных с BNO-101 (Sinupret) при лечении гайморита. Forsch Komplement.Med (2006) 2006; 13 (2): 78-87. Просмотреть аннотацию.

Neubauer N и Marz RW. Плацебо-контролируемое рандомизированное двойное слепое клиническое исследование таблеток Синупрет, покрытых сахарной оболочкой, на основе терапии антибиотиками и противоотечными назальными каплями при остром синусите.Фитомедицина 1994; 1: 177-181.

Ричардсон, М.А. Исследования методов дополнительной / альтернативной медицины в онкологии: многообещающие, но сложные. J Clin Oncol. 1999; 17 (11 доп.): 38-43. Просмотреть аннотацию.

Ричштейн А. и Манн В. Лечение хронического синусита Синупретом. Ther.Ggw. 1980; 119 (9): 1055-1060. Просмотреть аннотацию.

Sanz, P. и Reig, R. Клинические и патологические данные при фатальном оксалозе растений. Обзор. Am J Forensic Med Pathol. 1992; 13 (4): 342-345.Просмотреть аннотацию.

Тай, Дж. И Чунг, С. Исследования культуры FlorEssence in vitro на линиях опухолевых клеток человека. Phytother Res 2005; 19 (2): 107-112. Просмотреть аннотацию.

Тарасова Г.Д. Применение синупрета в лечении острого синусита у детей. Вестн.Оториноларингол. 2001; (2): 46-48. Просмотреть аннотацию.

Офис оценки технологий Конгресса США. Эссиак. Типография правительства США, Вашингтон, округ Колумбия: 1990.

Ямамото А. Эссиак. Кан Дж. Хосп Фарм 1988; 41 (3): 158.

Ан Дж. Х., Ким Дж., Рехман Н. У., Ким Х. Дж., Ан М. Дж., Чунг Х. Дж. Влияние экстракта Rumex Acetosa, растительного препарата, на абсорбцию фексофенадина. Фармацевтика. 2020; 12 (6): E547. Просмотреть аннотацию.

Бикер Дж., Петерейт Ф., Хенсель А. Проантоцианидины и производное флороглюцина из Rumex acetosa L. Fitoterapia 2009; 80 (8): 483-95. Просмотреть аннотацию.

Дерксен А., Хенсель А., Хафези В. и др. 3-О-галлоилированные процианидины из Rumex acetosa L. ингибируют прикрепление вируса гриппа А.PLoS One 2014; 9 (10): e110089. Просмотреть аннотацию.

Гешер К., Хенсель А., Хафези В., Дерксен А., Кюн Дж. Олигомерные проантоцианидины из Rumex acetosa L. ингибируют прикрепление вируса простого герпеса типа 1. Antiviral Res 2011; 89 (1): 9-18. Просмотреть аннотацию.

Исмаил, К., Визель, А., Марц, Р. У., и Кайссер-Люфт, А. Эпиднадзорное исследование Синупрета в сравнении с данными реестра рождений Майнца. Arch Gynecol. Obstet 2003; 267 (4): 196-201. Просмотреть аннотацию.

Ито Х. Влияние противоопухолевых агентов из различных природных источников на систему метаболизма лекарств, фагоцитарную активность и систему комплемента у мышей, несущих саркому 180.Jpn J Pharmacol 1986; 40: 435-43. Просмотреть аннотацию.

Джабер Р. Респираторные и аллергические заболевания: от инфекций верхних дыхательных путей до астмы. Prim Care 2002; 29: 231-61. Просмотреть аннотацию.

Jeong D, Irfan M, Lee DH, Hong SB, Oh JW, Rhee MH. Rumex acetosa модулирует функцию тромбоцитов и подавляет образование тромбов у крыс. BMC Complement Med Ther. 2020; 20 (1): 98. Просмотреть аннотацию.

Каэги Э. Нетрадиционные методы лечения рака: 1. Essiac. Целевая группа по альтернативным методам лечения Канадской инициативы по исследованию рака груди.CMAJ 1998; 158: 897-902. Просмотреть аннотацию.

Marz RW, Ismail C, Popp MA. Профиль действия и эффективность комбинированного травяного препарата для лечения синусита. Wien Med Wochenschr 1999; 149: 202-8. Просмотреть аннотацию.

Neubauer N, Marz RW. Плацебо-контролируемое рандомизированное двойное слепое клиническое испытание с таблетками Синупрет, покрытыми сахарным покрытием, на основе терапии антибиотиками и противоотечными назальными каплями при остром синусите. Фитомедицина 1994; 1: 177-81.

Перич А., Ковачевич С.В., Гасеса Д., Перич А.В.Эффективность и безопасность комбинированного лечения острого риносинусита лекарственным средством на травах Синупрет и мометазоном фуроатом назальным спреем. Обновления ЛОР 2017; 7 (2): 68-74.

Сельчук С.Н., Гюльхан Б., Дюзова А., Тексам Ö. Острый тубулоинтерстициальный нефрит из-за приема большого количества щавеля (Rumex acetosa). Clin Toxicol (Phila) 2015; 53 (5): 497. Просмотреть аннотацию.

Террис М.К., Исса М.М., Такер-младший. Добавка к пище в виде таблеток концентрата клюквы может увеличить риск нефролитиаза.Урология 2001; 57: 26-9. Просмотреть аннотацию.

Зик, С. М., Сен, А., Фенг, Ю., Грин, Дж., Олатунде, С., и Бун, Х. Испытание Essiac для выяснения его эффекта у женщин с раком груди (TEA-BC). J. Альтернативное дополнение Med 2006; 12 (10): 971-980. Просмотреть аннотацию.

19 удивительных преимуществ листьев щавеля для здоровья

Не знаю, слышали ли вы раньше о листьях щавеля. Но держу пари, вы бы слышали, что зеленые листья полны питательных веществ и других полезных веществ. Но я говорю о листьях щавеля не поэтому.Есть больше.

Это вкус. Шутки в сторону. Питание и полезные свойства присущи всем зеленолистным овощам. Но это отчетливый и ароматный вкус, который отличает листья щавеля. И, эй, о невероятных преимуществах листьев щавеля тоже. Хотите узнать больше, не так ли? Просто продолжай читать.

Щавель — Краткое описание

Научное название — Rumex acetosa
Родной — Европа и Северная Азия

Щавель — многолетнее травянистое растение, также известное как овечий щавель, шпинат, кислые травы и трава из-за его острый, кисло-терпкий вкус (1).Траву часто путают со шпинатом и гибискусом. Щавель имеет лопатообразные листья и красновато-зеленые цветы, которые после полного цветения становятся пурпурными, что указывает на их кислую природу. Его семена коричневого цвета.

Помните особенный чай Essiac? Лист щавеля — один из ключевых ингредиентов этого напитка.

Информация о питании

• Щавель богат витаминами A, B1, B2 и B9.
• Содержит большое количество витамина С.
• Содержит щавелевую кислоту, которая обуславливает его кислый вкус.
• Богато калием, кальцием, фосфором, натрием и железом.
• Хотя он богат белками и углеводами, в нем пренебрежимо мало жиров.
• Богато флавоноидами.

Теперь давайте посмотрим на различные преимущества для здоровья этих зеленых листьев.

Преимущества листьев щавеля

1. Улучшение зрения
2. Помощь в похудании
3. Детоксикация вашего тела
4. Предотвращение рака и опухолей
5. Снижение артериального давления
6. Уменьшение герпеса и волдырей от лихорадки
7. Лечение кожных заболеваний
8. Полезно при Уменьшение потока молока
9. Предотвратить цингу
10. Лечить бессонницу и гипертонию
11. Сделать волосы здоровыми
12. Зажить раны
13. Укрепить кости
14. Лечить анемию
15. Полезно при лечении инфекции мочевыводящих путей, гонореи и кровоизлияний
16. Улучшение здоровья пищеварительной системы
17. Boost Energy
18. Укрепите иммунитет
19. Помогите сохранить здоровье почек

Польза для здоровья от листьев щавеля

1.Улучшение зрения

Если в последнее время у вас возникли проблемы со зрением, пора добавить эти листья в свой рацион.

Листья щавеля содержат большое количество витамина А, который помогает улучшить зрение и устраняет куриную слепоту (2), (3).

Вернуться к оглавлению

2. Помощь в похудании

С нетерпением жду возможности сбросить несколько фунтов, чтобы вписаться в свое сексуальное маленькое черное платье к тому свиданию? Почему бы тебе не съесть листья щавеля?

Листья щавеля богаты многими витаминами, минералами, белками и углеводами.Они содержат незначительное количество жира и низкокалорийны. Поэтому листья щавеля — хороший вариант для людей, заботящихся о своем здоровье, которые хотят похудеть.

[ Прочитано: Power Yoga Help в похудании]

Вернуться к TOC

3. Детоксикация вашего тела

Щавель содержит флавоноиды и другие антиоксиданты, которые делают его хорошим мочегонным и слабительным средством. Это помогает вывести из организма вредные токсины. Листья щавеля содержат протокатехиновую кислоту, которая способствует детоксикации организма.Чай из щавеля и вода, настоянная на щавеле, часто используются для детоксикации организма. Также снимает вздутие живота (4).

Вернуться к TOC

4. Профилактика рака и опухолей

Знаете ли вы, что листья щавеля также используются при лечении рака травами?

Щавелевая кислота, содержащаяся в свежих листьях щавеля, действует как профилактическое средство от рака и опухолей. Но не забудьте ограничить потребление, поскольку чрезмерное потребление может быть вредным (5). Листья щавеля содержат хлорофилл и каротиноиды, а также множество витаминов и минералов, которые помогают бороться с раком груди, предотвращать его и лечить (6).

Вернуться к TOC

5. Снижение артериального давления

В наши дни мы видим, как многие люди становятся жертвами гипертонии из-за стресса. Листья щавеля помогают контролировать кровяное давление.

Листья щавеля богаты антиоксидантами, которые помогают снизить уровень плохого холестерина и триглицеридов в организме, а также уменьшить общее воспаление. Это приводит к снижению уровня артериального давления (7).

Вернуться к оглавлению

6.Уменьшение герпеса и лихорадки Волдыри

Герпес и волдыри при лихорадке обычно возникают вокруг губ и рта, а кожа вокруг них болезненна и болезненна.

Листья щавеля богаты флавоноидами, олигомерными и полимерными проантоцианидинами, которые оказались полезными при лечении герпеса и волдырей.

Вернуться к TOC

7. Лечение кожных заболеваний

Листья щавеля подобны эликсиру для нашей кожи, борются со всеми типами кожных заболеваний, такими как экзема, стригущий лишай и т. Д.

Щавель богат витамином С. Фактически, тарелка щавелевого супа может обеспечить до 53% дневной нормы витамина С, что помогает в лечении многих кожных проблем и заболеваний (8). Сушеные листья щавеля используются для лечения зуда и стригущего лишая. Листья щавеля при использовании в качестве маски для лица предотвращают появление морщин и подтягивают кожу. Также они обладают противомикробными и противоаллергическими свойствами.

Вернуться к TOC

8. Помогает уменьшить поток молока

Щавель считается безопасным для женщин, поскольку он помогает предотвратить рак груди.Но врачи не рекомендуют употреблять щавель во время и после беременности. Это может быть связано с тем, что щавель имеет некоторые побочные эффекты и может нанести вред ребенку, а также потому, что щавель снижает выработку грудного молока. Однако этот эффект становится полезным во время отлучения от груди, когда цель состоит в том, чтобы уменьшить или уменьшить поток молока.

Вернуться к TOC

9. Профилактика цинги

Цинга — это заболевание, вызванное дефицитом витамина С. Щавель, богатый витамином С, предотвращает и лечит это болезненное состояние (9).

Вернуться к TOC

10. Лечить бессонницу и гипертонию

Гипертония может привести к бессонным ночам. И вы знаете, как важно крепко выспаться. Если вам не хватает сна и вы ищете средство для решения своей проблемы, вот вам помощь. Выпейте стакан щавеля или добавьте в салат несколько трав. Поверь мне это работает!

Листья щавеля используются при бессоннице и гипертонии (10). Вы можете приготовить чай из щавеля со специями, такими как корица, кардамон и имбирь, или нагреть листья щавеля с касторовым маслом и употребить его.

Вернуться к содержанию

11. Сделайте ваши волосы здоровыми

Листья щавеля являются отличным тонизирующим средством для гривы. Они могут сделать ваши волосы здоровыми, сильными и блестящими.

Щавель богат витаминами A, B и C. Все эти витамины прекрасно подходят для сухих и поврежденных волос. Они также предотвращают и останавливают выпадение волос и лечат облысение.

Вернуться к TOC

12. Лечить раны

Противовоспалительные свойства листьев щавеля пригодятся, когда вы хотите лечить любые раны.

Листья щавеля эффективно лечат язвы, фурункулы, отеки и кожные заболевания. Их также можно использовать как противоядие от яда скорпиона (11).

Вернуться к TOC

13. Укрепить кости

Вы знаете, что эти листья богаты кальцием, так почему бы не укрепить ваши кости, включив их в свой рацион? Они

особенно полезны для женщин, поскольку их кости слабеют, когда им исполняется 30 лет.

Вернуться к оглавлению

14.Лечение анемии

Большинство женщин страдают анемией из-за недостаточного питания, сильного кровотечения во время менструации или после беременности.

Щавель является хорошим источником железа, натрия и фосфора, а также содержит хлорофилл. Он помогает повысить уровень гемоглобина в организме и, следовательно, полезен для людей с анемией.

Вернуться к TOC

15. Помогает при лечении инфекции мочевыводящих путей, гонореи и кровоизлияний

Листья щавеля могут помочь в лечении различных состояний, таких как инфекция мочевыводящих путей (ИМП), гонорея и кровотечение.

Мочегонные свойства щавеля помогают при лечении ИМП (12).

Вернуться к TOC

16. Улучшить здоровье пищеварительной системы

Вы можете улучшить здоровье пищеварительной системы, добавляя этот чудесный лист в свои напитки, супы и салаты, чтобы предотвратить различные состояния, такие как запор, вздутие живота, диарея и многие другие. желудочно-кишечные расстройства.

Листья щавеля богаты пищевыми волокнами, которые добавляют объем стулу и облегчают опорожнение кишечника.Это также помогает снизить уровень холестерина в организме (13).

Вернуться к содержанию

17. Boost Energy

Чувствуете усталость после долгого рабочего дня? Употребление щавеля может помочь восстановить потерянный уровень энергии. Вот как.

Щавель содержит большое количество железа, которое увеличивает выработку эритроцитов. Это увеличивает кровообращение в организме. Это, наряду с увеличением поступления кислорода в организм, помогает повысить уровень энергии (14).

Вернуться к оглавлению

18.Укрепление иммунитета

Регулярное употребление листьев щавеля может защитить ваш организм от токсинов и вредных элементов.

Содержание витамина С в щавеле помогает оптимизировать и укрепить ваш иммунитет. Аскорбиновая кислота также увеличивает количество лейкоцитов и антител, тем самым защищая ваше тело от инородного вторжения (15).

Вернуться к TOC

19. Поддерживать здоровье почек

Листья щавеля идеальны для почек.

Мочегонные свойства щавеля помогают поддерживать здоровье почек.Стимулирует отток мочи, тем самым обеспечивая детоксикацию почек.

Вернуться к оглавлению

Как использовать листья щавеля

Щавель чаще всего используется для приготовления соусов и супов. Суп из щавеля — известное блюдо, которое готовят из яиц, куриного бульона и сливок. Его соус-пюре подается к рыбе. Молодые свежие листья щавеля также добавляют в салаты из-за их лимонного вкуса. На Ямайке листья и цветы щавеля используются для приготовления чая, который подают как горячим, так и охлажденным.Его также смешивают с пахтой или используют для приготовления смузи и соков.

Давайте теперь взглянем на несколько рецептов.

1. Чай из листьев щавеля

Начнем со скромного чая.

Что вам нужно

• Горсть листьев щавеля
• Палочка корицы
• 2-3 гвоздики
• 1 стакан горячей воды
• Подсластитель на ваш выбор (сахарный сироп или мед)

Как сделать

1. Вскипятите воду и переложите в кувшин.Добавьте в кувшин сушеные листья щавеля и специи.
2. Процедите смешанную воду через пять минут в чашку и добавьте подсластитель. Ваш горячий чай готов к подаче.

Примечание: Вы также можете приготовить холодный чай из щавеля. Для этого специи и щавель нужно оставить на ночь в холодильнике.

2. Напиток из листьев щавеля — карибский стиль

Почему бы не придать своему скучному напитку карибский оттенок?

Что вам нужно

• 2 стакана сушеных листьев щавеля
• 1 столовая ложка белого риса (сырого)
• 1 столовая ложка апельсинового сока
• Щепотка молотой корицы
• 8 ягод душистого перца
• 6 зубчиков
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 стакан сахара

Как приготовить

1. Добавьте сахар, специи, сок, рис, имбирь и четыре стакана воды в кастрюлю и дайте закипеть.
2. Снимите с огня и добавьте сушеные листья щавеля. Накройте смесь и дайте настояться в течение дня.
3. Процедить смесь и поставить в холодильник. Подавать охлажденным.

3. Щавелевый суп

Щавель — отличный ингредиент для супов. Вот как можно приготовить потрясающий суп.

Что вам нужно

• 3 стакана промытых и высушенных листьев щавеля
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1/2 нарезанного сладкого лука
• От 5 до 6 маленьких картофелин (нарезанных кусочками)
• 2 стакана куриного или овощного бульона на ваш выбор)
• 1 слегка взбитое яйцо
• Соль и перец по вкусу

Украшение ингредиентом по вашему выбору (кориандр, йогурт или ломтики огурца)

Как приготовить

1. Нарежьте листья щавеля лентами и поместите их в сторону.
2. Нагрейте сливочное масло на среднем огне в большой кастрюле.
3. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет коричневым.
4. Добавить в сковороду щавель и картофель. Добавьте столько бульона, чтобы покрыть картофель.
5. Доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и готовьте, пока картофель не станет мягким и хорошо прожаренным. Это займет у вас еще 15 минут.
6. Теперь смешайте половину содержимого в однородное пюре. Повторяйте, пока все содержимое не станет пюре.
7. Переложите обратно в сковороду и взбейте яйца с частью супа.
8. Добавьте яйцо в сковороду и варите, пока смесь не загустеет.
9. Ваш суп готов! Добавьте соль и перец и украсьте ингредиентами по вашему выбору.

В дополнение к этим рецептам вы можете использовать сушеные или цельные листья щавеля в различных блюдах. Вот несколько интересных:

• Щавелевый соус хорошо сочетается с рыбой.
• Добавьте их в омлет.
• Используйте их как начинку к мясу.
• Можно использовать в картофельном пюре.
• Используйте с хумусом и пастой.
• Приготовьте песто из щавеля и используйте его для пиццы.

Предупреждение

Как и все другие травы, листья щавеля также могут иметь некоторые побочные эффекты.

• Щавель содержит хорошее количество щавелевой кислоты. Он снижает способность организма усваивать кальций, что приводит к образованию камней в почках. Листья щавеля, прошедшие нежный возраст, содержат больше щавелевой кислоты. Так что лучше нежные.

• Из-за наличия щавелевой кислоты щавель нельзя готовить в алюминиевой или железной посуде, поскольку кислотная реакция с металлом делает его токсичным и несъедобным.

• Употребление большого количества щавеля может вызвать диарею, боль в желудке, тошноту, рвоту, головокружение и заболевания печени.

• Людям, страдающим кожными заболеваниями или астмой, следует избегать употребления щавеля.

Хотя заядлый невегетарианец может не решаться есть «листья», факт остается фактом: эти травы — отличный и естественный способ оставаться здоровым.Давай, попробуй!

Надеюсь, вам понравился наш пост о пользе листьев щавеля. Используете ли вы какие-либо травы по причинам здоровья? Сталкивались ли вы с какой-либо негативной реакцией? Поделитесь с нами в разделе комментариев ниже.

Рекомендованных статей:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Та, которая обладает постоянной энергией, которая может вызывать благоговение, Таня может прыгать и разговаривать целый день. Если она не пишет нужные статьи, ее можно легко заметить приклеенной к YouTube с широко раскрытыми глазами, изумляющуюся совершенством своей любимой певицы.Функционирование без музыки (Болливуд, Голливуд, испанский, немецкий, корейский, китайский, японский, тайский и другие — потому что музыка есть музыка) и большая чашка чая для нее невозможны. Вы когда-нибудь слышали о совершенно странной душе, которая может сходить с ума от запаха книги, особенно если это Дэн Браун или Ли Чайлд? Ага! Это будет она.

Напиток из щавеля — полезные шаги

Напиток из щавеля — самый популярный напиток, который раньше подавали в основном во время Рождества на Ямайке, но теперь его подают круглый год.Он также имеет отличную пользу для здоровья!

Вы можете угостить гостя освежающим напитком из щавеля, а также лучшим подарком по праздникам или в день благодарения. Другие удивительные напитки: Ginger Turmeric Shot , Ginger Juice и Irish Moss (Морской мох) .

Что такое щавель?

Щавель — двоюродный брат гибискуса, поэтому его не следует путать с травой щавель. Цветочные чашечки сушатся и превращаются в популярный напиток в Карибском бассейне, Латинской Америке и розелле в Австралии.Его называют напитком Зобо на Ближнем Востоке и в африканских странах Нигерии. Имеет терпкий клюквенный вкус.

Напиток из ямайского щавеля

Поскольку я осознаю необходимость здорового питания, исходя из прошлых проблем со здоровьем, я держу свои рецепты полными полезных ингредиентов. Я большой любитель чая из щавеля или питья зимой, поэтому перед зимой я готовлю чай и храню его, чтобы наслаждаться им в течение всего сезона. Вот рецепт приготовления ямайского чая из щавеля

Щавель: Щавель станет крепче, и чем дольше он будет опускаться в горячую воду, тем тёплее станет.

Для этого рецепта я использовал сушеные, так как большинство людей получат сушеные. Выше делюсь фото, как выглядят свежие.

Мне повезло, что здесь растет апельсиновое дерево; дерево загружено апельсинами. Поэтому я решила добавить в свой рецепт апельсиновую цедру. В ямайских напитках сахар является предпочтительным подсластителем, но вы можете заменить сахар кленовым сиропом или жидкой стевией.

Мне посчастливилось получить большую сумку свежесорванного щавеля от нового друга здесь, во Флориде.Я буду сушить чашечки, чтобы их хватило на весь год, пока я не вырасту свои собственные.

Чем хорош щавель?

• Напиток из щавеля имеет много преимуществ для здоровья, в основном он содержит витамин С,
• Чашечки щавеля богаты витамином С и флавоноидами. Исследования показали, что эти свойства имеют значительную пользу для здоровья.
• Они обладают противовоспалительным действием, защищают организм от окислительных повреждений и способствуют гладкому пищеварению.
• Щавель используется для лечения бактериальных инфекций наряду с традиционными лекарствами, для облегчения внезапной и продолжающейся боли и отека (воспаления) носовых ходов и дыхательных путей,
• , а также для улучшения оттока мочи,
• Это также травяное средство для лечения рака и печени,
• Напиток из ямайского щавеля также помогает снизить кровяное давление.
• Было показано, что щавель, значительно снижая повышенный уровень холестерина и триглицеридов, сводит к минимуму риск сердечных заболеваний, поскольку помогает избежать закупорки артерий. Он также имеет преимущества при ежедневном использовании.
• Щавелевый напиток также снижает уровень холестерина.

Ямайский щавель содержит основные минералы:

Витамин C щавеля:

• Он помогает укрепить иммунную систему и, особенно в это время года, снижает риск таких заболеваний, как грипп.
• Помогает усваивать железо из сушеного гороха, сушеных бобов и темно-зеленых листовых овощей (негемное железо).
• Помогает при заживлении синяков и порезов.

Витамин B1 в щавеле:

• Он помогает организму избавиться от крахмалистой пищи, чтобы обеспечить больше питания для мозга и нервных клеток.

Витамин В2 в щавеле:

• Он позволяет телу получать энергию во время упражнений из жира, который хранится в организме.
• Предотвращает повреждение клеток.

Флавоноиды в щавеле:

• Помогают снизить риск сердечных заболеваний и рака.
• Помогает снизить уровень сахара в крови.
• Он помогает снизить уровень холестерина «плохого холестерина» или липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и повысить уровень «здорового холестерина» или липопротеинов высокой плотности (ЛПВП).

Недостаточные доказательства использования щавеля для других целей:

1. Рак груди:

Ранние данные показывают, что прием щавеля внутрь, корень лопуха, не улучшает здоровье женщин, страдающих раком груди.

1. Бронхит:

Исследования показывают, что десятидневное употребление ртом особого комбинированного продукта, содержащего щавель, корень горечавки, улучшает кашель и другие симптомы бронхита.

1. Большое количество щавеля может вызвать диарею,
2. Он также вызывает инфекции и аллергии или кожные побочные реакции.

Особые меры предосторожности и предупреждения:

Дети:

Щавель может быть опасен для детей при употреблении внутрь в больших количествах.Щавелевая кислота содержится в щавеле. Это вызывает опасения, потому что после употребления листьев ревеня четырехлетний ребенок умирает из-за щавелевой кислоты.

Кормление грудью и беременность:

Щавель небезопасен при приеме внутрь во время беременности в больших количествах. Кроме того, во время беременности прием щавеля в составе комбинированного препарата (Синупрет) может увеличить риск врожденных пороков развития. Недостаточно достоверных знаний об эффективности приема лекарственных количеств щавеля во время грудного вскармливания.Будьте осторожны, чтобы не причинить вреда.

Заболевание почек:

Потребление большого количества щавеля может увеличить риск образования камней в почках. Если у вас когда-либо были камни в почках, не принимайте щавель без консультации с врачом.

Где купить напиток Ямайский щавель?

Щавель недоступен во многих странах и на рынках, но напиток из щавеля можно легко купить в Интернете на Amazon .

Ямайский щавель Ингредиенты

Как многие из нас знают, цветы гибискуса, ямайский щавель можно найти сушеным в Интернете, а также в магазинах латиноамериканских или натуральных продуктов, где его также называют (flor de jamaica).

Для приготовления освежающего ямайского напитка цветы замачивают в горячей или охлажденной воде на несколько часов, чтобы приготовить чай без кофеина. Чай имеет прекрасный яркий красный цвет и терпкий, острый вкус, немного напоминающий клюкву или гранат.

Чай иногда смешивают с ароматными специями, такими как имбирь, гвоздика, корица, простой сироп и ямайский ром, лучше всего для зимних праздников, чтобы подчеркнуть вкусы сезона.