Сколько надо варить молодую кукурузу по времени: Как сварить молодую кукурузу в кастрюле

Как и сколько варить кукурузу в кастрюле чтобы она была мягкая и сочная?

Вареная кукуруза — вкус детства! Такая сочная, вкусная и нежная, что отказаться невозможно. У многих это лакомство ассоциируется с отдыхом на море, поэтому частенько, вернувшись из отпуска, мы продолжаем жить приятными воспоминаниями. Готовим, например, салат с кальмарами или стараемся повторить в домашних условиях замечательный греческий салат, очень полюбившийся всей семье после путешествия в Грецию.

Как же сварить кукурузу так, чтобы она действительно получилась вкусной? Это совсем не сложно. Важно лишь помнить некоторые правила.

Прежде всего нужно знать, что изначально необходимо правильно ее выбирать. Она должна быть молодой и сочной. Поэтому, покупать или собирать початки для варки стоит в сезон, который заканчивается в августе. Более поздний урожай не сгодится для нашей цели. Конечно, чисто теоретически, приготовить можно, но вот вкус будет совсем не тот.

Идеальной будет кукуруза с белыми или светло-желтыми зернышками. Более насыщенный, яркий желтый цвет говорит о возрасте злака — чем ярче, тем старше. При этом, зерна должны быть упругими, но мягкими, достаточно близко расположенными друг к другу.

Если «шарики» сухие, имеют вмятины и находятся на большом расстоянии друг от друга, то такой продукт не пригоден. Это может говорить о переспелости или долгом и неправильном хранении после сбора.

Как варить кукурузу в кастрюле чтобы она была мягкая и сочная?

Многие имеют нехороший опыт варки кукурузы. В погоне за любимой вкуснятиной, некоторые пренебрегают основными правилами. И главное из них — выбор початка. Он должен быть в меру спелым, не перележавшим. В идеале, собирать их с куста в день варки. Но, это возможно не всегда. Ведь не все имеют возможность вырастить злак и, чаще всего, покупают на рынке или в магазинах.

И как же определить, что пригоден ли продукт к приготовлению? Да очень просто. Первое, что вы видите, при выборе товара — листья. Они должны быть зелеными, яркими и упругими. Это значит, что собраны початки сравнительно недавно.

Если есть возможность, приоткройте зелень и гляньте на зерна. Они должны быть светлыми, не ярко-оранжевыми. Нажмите на них пальцем, проверяя на упругость. Если одно из них аккуратно проткнуть ногтем, из него должна выделится светлая вязкая жидкость.

Итак, когда вам удалось выбрать качественный продукт, переходим к варке. Очищаем початки от верхних плотных листьев. А листочки, те что ближе к середине и волосики укладываем на дно кастрюли, где и будем готовить злак. Если вы купили уже полностью очищенную кукурузу, то можно варить просто так, без зеленой подушки.

Важно! Не забудьте предварительно все хорошо помыть под проточной водой.

Раскладываем и покрываем сверху еще одним слоем листьев. Такая зеленая прослойка придаст лакомству больше аромата.

Отдельно кипятим чистую воду и заливаем ею кастрюлю так, чтобы содержимое скрылось под уровнем жидкости. Важно заливать именно кипятком. Тогда зерна будут намного сочнее и мягче после приготовления.

Если вы не уверены в качестве кукурузы, добавьте пищевую соду, на кончике ложки. Половину количества всыпьте с одного края в воду, а вторую с противоположного.

Ставим на плиту.

Накрываем крышкой, дожидаемся закипания воды. Теперь можно посолить. Многие утверждают, что солить нужно уже готовый продукт. Но можно сделать это и при варке. Будет тоже вкусно — проверено. Соли не жалейте, добавляйте 3-4 ст.л. Кукурузка все равно возьмет столько, сколько нужно!

Варим 20 минут, под крышкой на небольшом огне. Готова ли она, можно проверить, проткнув одно зернышко зубочисткой. Но более 30 минут советую не варить.

Вода должна стабильно, но не сильно кипеть.

Все, теперь можно подавать. Чтобы было еще вкуснее, смазываем каждый початок со всех сторон, пока они еще горячие, сливочным маслом. По желанию, можно досолить уже при подаче.

Источник — https://youtu. be/w-ZJrqlvGDM

Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусным и полезным природным творением!

Сколько по времени варить молодую кукурузу в початках ?

Если вы варите ее впервые, то перед вами встает именно этот вопрос. Однозначного ответа тут не найти. Все зависит от способа варки, возраста и размера початков.

Молодые початки нужно варить в общей сложности 15-25 минут после закипания воды. Переваривать дольше их не стоит, так как вы потеряете часть пользы и натурального вкуса. Я, например, люблю, когда она еще слегка похрустывает.

Вообще, старую кукурузу лучше не варить. Очень вкусной она не получится. Но если очень уж хочется, а свежего урожая под рукой нет, можно приготовить и такую. Варить ее надо примерно 50-60 минут. Готовность легко определить на вкус или проткнув одно из зернышек зубочисткой. По такому же принципу готовится замороженный продукт.

Секреты и правила правильного приготовления кукурузы в кастрюле

• Початки перед тепловой обработкой можно замочить в воде на пару часов для того, чтобы зерна размягчились.
• Варить кукурузу лучше всего в несоленой воде, считается что соль делает зерна жесткими. Солите уже после варки.
• Можно варить в кастрюле прямо с листьями, предварительно удалив со злака волокна  – это придаст ароматности и сочности.
• Молодую кукурузу нужно варить не более 20 минут, а перезрелую – не менее 2 часов. И процессе готовки можно снимать пробу – если зернышко мягкое, сладкое и вкусное, значит готово!
• Слив воду, закройте кастрюлю крышкой и укутайте ее в теплое полотенце или одеяло, чтобы початки немного «дошли». Такое «упаривание» сделает природное лакомство еще более нежным и приятным на вкус.
• Посыпьте солью, смажьте сливочным маслом, и можно начинать царскую трапезу!

Как правильно варится кукуруза в кастрюле в домашних условиях

Очень простой рецепт, по которому зернышки получаются вкусными и сочными. Главное, выбрать не переспелый злак. В данном случае, зерна уже желтые, но еще сочные.

Обратите внимание и на то, что листочки тоже должны быть зелеными, не вялыми. Выбрав качественные початки, приступаем к приготовлению.

Ингредиенты:

• спелая кукуруза
• соль
• вода

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1.

Кукурузу моем, очищаем ее от зелени и «волосиков». Несколько листьев лучше оставить и положить их на дно кастрюли. Они придадут готовому лакомству большего аромата. Уже на них кладем очищенные изделия, как на подушку.

Шаг 2. 

Теперь очень важный момент — заливаем содержимое кастрюли кипятком. Горячая вода приводит зернышки в «стресс». От этого они будут гораздо сочнее и вкуснее.

Шаг 3.

Закрываем крышкой кастрюлю, ставим на огонь и дожидаемся закипания. После этого, провариваем на средней мощности плиты около 20-30 минут, в зависимости от размера початков.

Свежую кукурузу не стоит варить больше получаса. При долгой варке улетучиваются все полезные свойства и натуральные вкусовые качества. В результате, она не будет такой вкусной и полезной.

Шаг 4.

Далее, когда початки сварятся, выключаем огонь, снимаем кастрюлю с плиты.

Источник — https://youtu.be/Pc-8tPUTDVo

Шаг 5.

Перекладываем из воды на блюдо. И вот теперь можно посолить по вкусу. Даем немного остыть, до терпимого для трапезы состояния. Она вкусна как горячей, так и холодной. Я люблю есть теплую.

Приятного вам аппетита!

Видео о том, как сварить кукурузу в мультиварке — скороварке

Для этих же целей можно использовать и мультиварку. При этом, очищенный продукт помещают в чашу. Если початки не влезут целиком, то нарежьте их крупными кусками, либо если размер чаши позволяет —  расположите вертикально. В мультиварке заливаем водой полностью и выставляем режим «На пару» на 40 минут. Соль можно добавить сразу или посолить уже готовый продукт.

А в скороварке процесс длиться гораздо меньше. Молодая кукурузка вариться 15-20 минут, а более зрелая — до 50 минут. В этом видео показано как это делается.

Подают такое лакомство, смазав сливочным маслом. Оно придает неповторимую нежность и сливочный привкус. По вкусу можно подсолить.

Вареная кукуруза — вкусный рецепт приготовления с молоком

Необычайно нежной, вкусной и сочной кукуруза получается, если сварить ее на молоке. Это один из самых вкусных и любимых мною рецептов. Если вы когда-то пробовали такую, то знаете насколько это вкусно! Каждое зернышко пропитывается сливочным вкусом. Это просто неописуемо! Такое лакомство будет вдвойне полезным всей семье!

Предложите эту вкуснятину детям, ведь витаминов и пользы там навалом!

В сезон, обязательно приготовьте по этому рецепту, ведь приготовить такое лакомство совсем не сложно… Вам, непременно, понравится!

Что нам понадобится:

• поллитра воды
• поллитра молока
• 1 ст. л. соли
• 1/2 ст.л. сахарного песка
• 5 початков спелой сахарной кукурузы

Процесс приготовления:

В кастрюлю вливаем воду и молоко. Ставим на огонь, всыпаем соль и сахарный песок. На высоком огне доводим жидкость до закипания.

Лучше всего использовать домашнее молоко, чтобы оно не свернулось в процессе кипячения с водой. С покупным продуктом не самого хорошего качества это бывает достаточно часто.

В тот самый момент, когда содержимое закипит, отправляем в кастрюлю початки. Если они достаточно большие, то лучше нарезать, чтобы они поместились в посуду горизонтально.

Источник — https://youtu.be/Nn5emJRCzN4

Убавляем огонь, варим в таком виде 20 минут. При этом нужно прикрыть крышкой.

Готовую вкуснятину перекладываем на тарелку. Попробуйте на вкус, возможно, вам захочется подсолить. Для большей нежности, промажьте каждый кусок сливочным маслом. Можно подавать к обеду, на перекус или даже, как полноценный прием пищи на диете.

Попробуйте и убедитесь, что этот способ позволяет получить самую вкусную кукурузу. Приятного вам аппетита!

Как приготовить кукурузу в микроволновке в пакете за 5 минут быстро и вкусно

Приготовить кукурузу быстро можно в микроволновке. Это занимает всего 5 минут! Отличная идея, когда любимого лакомства хочется так, что невтерпеж! Хочу предложить такой рецепт и вам. Подробное описание, все секреты и тонкости ждут вас в видео!

Ну просто объедение!

Что нужно для этого рецепта:

• кукуруза
• вода
• соль
• сливочное масло
• вода

Также понадобится целлофановый пакет.

Вареная кукуруза — одно из моих самых любимых природных летних лакомств, причем с самого детства! Иногда я замораживаю ее на зиму, чтобы в «дефицитное» на летние продукты время, побаловать себя и близких этой вкуснятиной. Получается, конечно, не так, как со свежей. Но все равно очень вкусно.

Мои детки тоже ее любят, поэтому я часто дома варю ее в початках. Это совсем не сложно, я вас уверяю! Главное, знать основные секреты и тонкости, как правильно варить кукурузу, чтобы она была мягкая и сочная. Также немаловажный фактор — время варки. Как и сколько ее готовить, мы также рассмотрели выше.

Забирайте статью себе на заметку, чтобы не потерять! Надеюсь, в сезон вы обязательно побалуете себя этой кусностью и не раз! Желаю вам успехов и здоровья! До скорых встреч!

Как правильно варить кукурузу

Кукурузу завезли в Европу всего пару столетий назад, а сейчас она самая распространенная зерновая культура после пшеницы и риса. Неудивительно, что кукурузу едят во всем мире и готовят уймой способов: жарят на гриле, запекают, готовят на сковороде и, конечно, отваривают. Последний вариант, к слову, прижился у нас больше всего.

Сложно встретить человека, который не любил бы отваренную молодую кукурузку со сливочным маслом, сахаром, медом или по-старинке с солью. Конечно, есть люди, которые отказываются от этого блюда по состоянию здоровья, но чтобы по собственному желанию — таких немного.

© DepositPhotos

Лето пока еще не закончилось, и сладкую молодую кукурузу достать не проблема. Так зачем же упускать возможность полакомиться знакомым с детства блюдом? Поэтому сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как варить молодую кукурузу в кастрюле, чтобы было аппетитно и вкусно.

Как правильно варить кукурузу

Некоторые хозяйки предпочитают кукурузу перед варкой ломать на кусочки, чтобы удобнее было есть. Кроме того, не на каждой кухне есть большая кастрюля. Но если желаешь получить действительно вкусный продукт, то вари кукурузу целиком. Поэтому или ищи большую посуду, или выбирай кочаны поменьше.

© DepositPhotos

Подготовь початки кукурузы: очисти от листьев, несъедобных корешков и волосков. Сами кукурузные листочки выбрасывать не следует — их лучше выложить на дно кастрюли, ведь так блюдо получится еще ароматнее.

Кукурузу следует брать именно молодую. Зернышки должны быть мягкие и сладкие. Если кукуруза уже твердая, то варить ее придется долго, а на вкус она будет жестковатой. Если же попалась немолодая кукуруза, то замочи ее на несколько часов в холодной воде: зерна размякнут, и она сварится быстрее, а на вкус будет нежнее.

Ингредиенты

• 5–6 кочанов молодой кукурузы
• 5–6 промытых кукурузных листов
• соль по вкусу

Приготовление

1. Дно кастрюли выложи чистыми кукурузными листьями. Сверху помести очищенную кукурузу.

2. Залей початки кипятком, чтобы вода покрыла кукурузу. Поставь кастрюлю на уже разогретую плиту и ожидай закипания воды.
3. Как долго варить кукурузу? Если початки молодые, то для готовности им понадобиться не более 20 минут на среднем огне. Если же кукуруза старая и жесткая, то варить придется час, а то и два.

4. После варки сними кастрюлю с плиты, слей воду и укутай полотенцем. Это позволит кукурузе дойти, сделает ее более мягкой и нежной.
5. Кукуруза готова, доставай ее на тарелку. Не забудь посыпать солью. Приятного аппетита!

Залитая кипятком кукуруза готовится на порядок быстрее, а значит, сохраняет больше полезных свойств. Лучше варить столько кукурузы, сколько можно съесть сразу после готовки. Если блюдо остынет, оно уже не будет таким вкусным. Но не вздумай переедать, ведь кукуруза в больших количествах может приносить вред.

К слову, если обожаешь варенную кукурузу, то можешь поэкспериментировать с приготовлением и сварить кукурузу в молоке по нашему рецепту. Такое блюдо обладает нежнейшим вкусом.

А ты тоже обожаешь кукурузу, как и мы? Рассказывай, в каком виде предпочитаешь поедать этот продукт.

Как варить кукурузу? | Ответы на Ваши вопросы

Кукуруза — полезный и питательный продукт. В ее состав входят витамины, микроэлементы, насыщенные и жирные кислоты. Кукуруза является хорошим профилактически средством при сердечнососудистых заболеваниях, нормализует обмен веществ, способствует выведению токсинов и шлаков из организма и обладает массой других достоинств.

И всего-то, надо в день съедать 40-50 грамм кукурузы, чтобы снабдить свой организм всеми полезными веществами, которые в ней содержатся. Вот только надо правильно приготовить кукурузу, а то все ценные вещества запросто улетучатся!

Как варить кукурузу?

Летом на улице частенько можно встретить продавцов кукурузы. Вот только вы не знаете – как была приготовлена «царица полей», сохранила ли она свою питательную ценность. И будет гораздо лучше, если вы сами приготовите ее в домашних условиях, ведь сделать это совсем не сложно! Как же варить кукурузу дома?

Как правильно выбрать кукурузу?

Для начала надо купить кукурузу и здесь есть свои секреты. Сортов кукурузы довольно много: есть кукуруза кормовая, предназначенная на корм животным и пищевая – для употребления в пищу людьми. Поэтому, покупая кукурузу, поинтересуйтесь, если есть такая возможность — где она выращена: на приусадебном участке или на полях и для каких целей.

Молодая кукуруза имеет более светлый цвет

Обратите внимание, чтобы початок был не очищенный от обертки и рылец – это не даст высохнуть кукурузе, к тому же в таком виде ее варить гораздо лучше. Стоит также отбирать початки, зелень которых не потрепанная и не засохшая. Это говорит о том, что кукурузу хранили недолго и она сохранила свои свойства.

Чтобы при готовке кукуруза была мягкая – надо брать ее только молочной свежести. Молодая кукуруза намного вкуснее спелой, т.к. в зернах еще не завершился процесс преобразования сахара в крахмал. Спелая кукуруза – безвкусная и не ароматная. Раскусите одно зернышко, отломив его у самого основания: если зернышко мягкое, а внутри водичка — значит, кукуруза молодая и ее можно смело приобретать. Чем жестче и суше семя внутри – тем початок спелее.

Сколько варить кукурузу?

Казалось бы, такой простой вопрос: сколько времени варится кукуруза? А ответов найдется несколько. В зависимости от сорта кукурузы – разное время ее приготовления. Если сорт ранний (раннего созревания), то и варить его надо от 30 минут (для молочной свежести — 10 минут) до 1,5 часов. Если же вы приобрели поздние сорта кукурузы или кормовые (такое тоже бывает) – время на варку уйдет от 2 часов и до 6. То есть молодая свежая кукуруза варится намного быстрее старой.

Сколько варить кукурузу?

Удобнее всего для варки початков кукурузы – толстостенная и глубокая посуда с крышкой, которая плотно прилегает к посуде. Это может быть казан или чугунок – главное, чтобы посуда равномерно прогревалась. Огонь при варке должен быть небольшим – так в кукурузе лучше сохранятся питательные вещества.

Перед варкой тщательно промойте початки, снимите грязные листья, чистые не очищайте. Уложите неочищенные початки кукурузы в посуду, залейте их сверху водой на 3-5 см и ставьте на огонь. Чтобы кукуруза была мягкая, не стоит солить воду при варке.

Поскольку, заранее определена степень зрелости початков, вы уже знаете — сколько времени будет вариться кукуруза (если молодая – от 10 мин, зрелая 2-3 часа). Цвет и запах – не показатель готовности кукурузы. Готовность можно определить на вкус. Когда время истекло – попробуйте одно зернышко. Если зерно легко разжевывается и мягкое внутри, то кукуруза готова.

При варке кукурузы соль добавляется по вкусу

Кушать кукурузу лучше всего только что сваренную. Остывшая кукуруза не такая приятная на вкус. Только проследите, чтоб она слегка постояла, дабы не обжечься. Готовый початок можно смазать сливочным маслом и посыпать солью по вкусу.

Как варить кукурузу в пароварке?

Многие люди даже и не задумываются, что кукурузу можно и даже нужно варить в пароварке. Ведь от классической варки початков в воде, приготовленная на пару кукуруза отличается сочностью и более насыщенным вкусом. Секрет прост – питательные вещества и сладость кукурузы не уходят в воду, а остаются в продукте.

В пароварке кукуруза сохраняет большинство витаминов

Предварительно очистите каждый початок от листьев, рыльцев и усиков, промойте, а затем положите в паровую корзину. К каждой пароварке прилагается инструкция с табличкой, где указано — сколько времени нужно готовить какой-либо продукт. Как правило, кукуруза в пароварке варится 10-15 минут. При подаче на стол натрите кукурузу сливочным маслом и солью.

Как варить кукурузу в микроволновке?

Возьмите кукурузу молочной свежести. Перед приготовлением ее необходимо промыть и очистить от волосков и листьев. Разломайте или разрежьте початки пополам, но если ваша посуда позволяет поместить кукурузу целиком – этого делать не обязательно.

Как варить кукурузу в микроволновке?

Уложите початки в посуду, залейте водой, чтобы кукуруза полностью под ней скрылась, накройте крышкой. Таймер поставьте на 45 минут при мощности – 800 Ватт. Периодически необходимо смотреть за уровнем воды в посуде, если ее не хватает – нажмите на паузу и долейте.

Второй способ варки кукурузы в микроволновке намного проще, только вам понадобятся пищевые пакеты для микроволновой печи. Кукурузу также очистите, и промойте, положите в пакеты, и завяжите его, так чтоб воздух в пакете не выходил. Таймер выставляйте минут на 7 при мощности 800 Ватт. По истечении времени – кукуруза готова!

Как варить кукурузу в скороварке?

Если початки молодые, то в скороварке они готовятся практически мгновенно. Кукурузу промойте и, не очищая, положите в скороварку. Воды добавьте столько, чтобы кукуруза была полностью в нее погружена, можно прибегнуть к инструкции вашего аппарата. Варите початки минут 10-15 (если кукуруза старая – минут 40). Подавайте к столу кукурузу в горячем виде, натрите солью и сливочным маслом.

Как варить кукурузу в молоке?

Перед варкой тщательно промойте и очистите початки. Удобнее и быстрее варить кукурузу в микроволновке или скороварке. В посуду уложите початки, залейте молоком, сверху кукурузы должно быть около 0,5 см молока. Добавьте грамм 50 сливочного масла. Накройте крышкой и ставьте вариться в микроволновку на 30-45 минут.

Вареная кукуруза в молоке

Существует и другой способ варки кукурузы в молоке. Возьмите кукурузу молочной зрелости, промойте ее, очистите и отделите зернышки от початка. Сварите зернышки в молоке до мягкости. Добавьте сливочного масла. Подавать такую кукурузу можно самостоятельно, только предварительно нужно слить молоко и посолить кукурузу. Или, не сливая молоко, добавить слегка поджаренной пшеничной муки (2 ст. ложки), заправить солью и прокипятить, помешивая.

Редакция uznayvse.ru желает вам приятного аппетита и здоровья.

Как варить молодую кукурузу, сколько варить кукурузу

Лето — пора прекрасная: солнце, море, шашлык, пикники и, конечно же, вареная кукуруза. Казалось бы, что может быть проще, чем варить кукурузу?

Но, оказывается, и тут есть свои нюансы. Моя бабуля, например, варила ее весьма посредственно, а все потому, что срывала ее уже перезревшей. Нет, это была совсем не старая кукуруза, в которую нельзя было вонзить зубы, но кушать ее было не особенно вкусно.

Как варить правильно кукурузу, чтобы она было  такой, которая во рту тает? Ответ прост — нужно выбирать молодую, или как еще ее называют, молочную кукурузку. Как правило, такой она бывает с середины июля. Но если вы решили полакомиться кукурузкой в конце лета, а она уже немного переспевшая, то есть одна небольшая хитрость, позволяющая вернуть царице полей молочный вкус.

СЕКРЕТ: чтобы кукуруза стала молочной и нежной ее нужно замочить в молоке на 2-3 часа. 

Вареная кукуруза является полезнейшим продуктом питания и лекарством одновременно.  Даже если не вдаваться в подробности всех полезных веществ и свойств этого кочана, одни точно знать все – это поднятие настроения. Ведь так приятно кушать сладкие зерна этой культуры. как же сварить кукурузу без замачивания в молоке?

Желающих полакомиться сочной кукурузой всегда много, поэтому важно, чтобы в записном кулинарном блокноте было записано, как варить кукурузу. Правильно сваренная кукуруза может стать не только идеальной закуской, но и полноценным вторым блюдом к обеду или на ужин. Отварная молочная кукуруза также подойдет в качестве салатного ингредиента, достаточно будет слегка остудить готовый плод и разобрать на зернышки.

Ингредиенты для приготовления блюда «Вареная кукуруза»

— кукуруза свежая – 3-4 початка;

— питьевая вода – 2 литра;

— соль крупная – для подачи.

Как варить кукурузу, сколько  варить кукурузу:

Для  блюда берем молодые початки с зеленью. Размеры подбираем небольшие, но так чтобы внутри не было больших пустот. Проверяем початки, отогнув край листа до основания плодоножки.

 Далее их необходимо очистить от листьев и «подогнать» под размер кастрюли. Слишком длинную кукурузу допускается разломить на две-три части. Мыть кукурузу не стоит – лишняя трата времени.

Початки отправляем в емкость, но на дно обязательно поместим несколько листочков – для ароматности. Заливаем кукурузу холодной водой до полного утопления.

После чего кастрюля ставится на огонь и доводится до кипения. Затем нагрев нужно убавить до среднего. Сколько варить кукурузу – самый распространенный вопрос. Отвечаем варится молочная кукуруза от 15 до 45 минут на медленном огне под крышкой, в зависимости от размера. Более старые початки около 2-3 часов. Чтобы проверить готовность кукурузы – отрежьте зернышки и попробуйте их на вкус.

Солить вареную кукурузу будем непосредственно перед подачей. Так же перед подачей на горячую кукурузу можно положить кусочек масла.

 Если хотите узнать как еще варить кукурузу тогда читаем. Молодую кукурузу небольших размеров можно сварить в молоке средней жирности минут 15-20.  Кроме классического варианта варки  молодой кукурузы в кастрюле на огне попробуйте сварить кукурузу в скороварке это займет у вас 15 минут для зрелых не молочных кочанов. Если у вас большой урожай кукурузы вы можете заготовить кукурузу на зиму, а потом баловать себя салатиками или просто так. 

А еще вы можете приготовить вареную кукурузу в микроволновке  — обмотайте каждый кочан мокрым бумажным полотенцем и отправляйте на 5 минут в микроволновку.  Теперь вы знаете как варить кукурузу разными способами.

Автор Ирина Сорокина (kissora)

Как долго варить молодую кукурузу. Сколько минут варить кукурузу, чтобы она стала мягкой и вкусной. Сколько варить кукурузу бондюэль

Варёную кукурузу любят все люди, независимо от половой принадлежности и возраста. Несмотря на очевидную простоту приготовления, отваривание початков требует определённых знаний и сноровки. Кукуруза содержит массу полезных витаминов, благодаря высокой энергетической ценности насыщение сохраняется надолго. По популярности кукурузные початки приравниваются к арбузам и мороженому. Чтобы насладиться всеми прелестями, нужно ответственно подойти к процессу приготовления.

Полезные свойства кукурузы

1. Диетологи рекомендуют употреблять минимум 1 початок отварной кукурузы в день. Таким способом вы обеспечите организм ежесуточной нормой полезных витаминов и аминокислот.
2. Кукуруза богата витаминами всех групп, в том числе РР, Е, С, В. Початки включают аскорбиновую кислоту, магний, триптофан, аминокислоты, железо, калий, лизин, кальций.
3. За счёт столь впечатляющего списка нормализуется деятельность желудочно-кишечного тракта, сердечной мышцы, сосудистой системы. Из организма выводятся яды, токсины.
4. Врачи настоятельно прописывают своим пациентам-диабетикам варёную кукурузу в количестве 50 гр. в сутки. Такое количество нормализует уровень глюкозы в крови, не допуская повышения сахара.
5. Помимо всего вышеперечисленного варёная кукуруза в початках борется с нарушением метаболизма, аллергией, патологиями пищеварительной системы, избыточной массой тела.
6. Кукурузные початки ускоряют деятельность мозга, развивают память, предотвращают появление инфарктов и инсультов. Также продукт приводит в порядок психоэмоциональный фон, формирует мышечную и костную ткани.

Сорта кукурузы и их различия

1. Конечный результат зависит от степени зрелости и сорта початков. На сегодняшний день выделяют 2 основных вида кукурузы. Первый — обычный, кормовой (для выращивания животных). Второй — сладкий, пищевой, идеальный для приготовления.
2. Вы можете кушать оба сорта, но вкус будет разниться. Кормовой вид более жёсткий, пресный, в то время как пищевые початки обладают сочностью, молочностью, сладостью.
3. Кукурузу кормового типа варят дольше (порядка 4 часов) за счёт твёрдых крахмалистых зёрен. Молодые сладкие початки готовятся в течение 20-50 минут и буквально тают во рту.

Выбор кукурузы для варки

1. Идеальным вариантом для термической обработки считаются плоды, собранные относительно недавно (1-5 часов назад). Молодые початки лучше развариваются и содержат максимум полезных веществ.
2. Выбирайте кукурузу с листьями (неочищенную). Оболочка не допускает обветривания зёрен и указывает на свежесть плодов. Чтобы определить качественную кукурузу, отдавайте предпочтение экземплярам со светлыми зелёными листьями.
3. Пощупайте волокна, обволакивающие кукурузу. Усики должны быть влажными. Если вы заметили желтизну на листьях, кукуруза была собрана давно. От такой продукции лучше отказаться, поскольку сочность будет минимальной.
4. Оценить качество и пригодность кукурузы можно непосредственно в точке продажи. Нажмите ногтем на одно из зёрен, находящееся у основания початка. Если вы заметили сок, кукуруза «молочная», то есть идеальна для приготовления.
5. Старость определяется легко. У поздней кукурузы жёсткие и суховатые семена. Чем старше плод, тем меньше сахарного песка содержится в початках (по истечении времени подсластитель превращается в крахмал).

Как варить кукурузу в початках: классика

1. Ёмкость для приготовления.
   Отдавайте предпочтение кастрюле с очень широким дном и высокими бортами. Такой ход позволит окунуть початки в цельной форме, не разламывая их на части. Позаботьтесь о том, чтобы кастрюля имела толстое дно. Оптимальным вариантом считается казан с плотно закрывающейся крышкой. Ускорить процесс поможет кастрюля-скороварка. Для сохранения полезных свойств кукурузы варите початки при 190-230 градусах на малой мощности.
2. Подготовка початков к варке.
   Чтобы приступить к термической обработке, проведите подготовку кукурузы. Некоторые удаляют волокна и листья. Другие оставляют «естественную оболочку» на месте, отрезая лишь грязные и порченые экземпляры. Листья сохранят сочность и сладость кукурузы, но после термообработки их удалить сложнее. Поэтому полностью снимите листья и волокна, затем складывайте их в кастрюлю, чередуя с очищенными початками.
3. Закладывание початков в кастрюлю.
   Поместите кукурузные листья на дно, поверх них выложите кукурузу. Затем сделайте ещё один листовой слой, прикройте его початками. Продолжайте до тех пор, пока не заполните ёмкость на 2/3 от объёма. Также листья нужно поместить по бокам, чтобы запечатать плоды. Сортировка готова, початки можно заливать. Солить плоды ни в коем случае нельзя. Сыпучий состав вымоет жидкость из зёрен, готовое блюдо будет сухим.
4. Заполнение посуды с кукурузой водой.
   Початки можно заливать крутым кипятком или холодной водой, действуйте по личным предпочтениям. Добавляйте жидкость таким образом, чтобы она покрывала продукт полностью. Термическая обработка длится 45 минут в среднем, однако в зависимости от сорта процедура может продолжаться от 30 минут до 4 часов. На всём протяжении процесса необходимо следить за готовностью, доливайте горячую воду по мере испарения. Не увеличивайте мощность, варка проходит при средней интенсивности.
5. Определение готовности.
   На всём протяжении термообработки оценивайте кукурузу на готовность. Отщипывайте по одному зерну, пробуйте. Зёрна должны стать мягкими. Когда продукт будет легко жеваться, можете снимать состав с огня. Именно в этот момент подавайте початки, натирая их солью со специями (последние добавляются по желанию). Легче всего употреблять блюдо в порезанном на части состоянии. При этом каждая секция накалывается на кулинарную шпагу во избежание ожогов. Можете растереть сливочное или растительное масло по поверхности початков.
6. Хранение готового блюда.
   Если вы не собираетесь употреблять кукурузу сейчас, оставьте её в кастрюле с горячей водой, которая не выпарилась после варки. Если вы извлечёте продукт раньше, он обветрится, зёрна сморщатся и потеряют аппетитный вид. В воде продукт можно держать 3 часа минимум, сохраняя температуру 60 градусов. Если говорить о выдержке в холодильнике, срок хранения составляет 2 суток.

Как варить кукурузу в молоке

1. Вымойте початки, снимите волокна, отрежьте листья. Ополосните кукурузу, порубите каждый початок на 2-3 равные секции.
2. Налейте в кастрюлю столько жирного молока, чтобы оно покрывало содержимое полностью. Доведите до кипения, отправьте початки внутрь.
3. Варите лакомство минимум 40 минут, постоянно оценивая готовность вилкой. Зёрна должны распадаться.
4. Когда вы достигните желаемой структуры, отправьте в молоко ломтик сливочного масла. Выключите огонь, держите початки в жидкости ещё 30 минут.
5. Через это время растопите сливочное масло, смешайте его с солью. Натрите полученной смесью каждый отрезок кукурузы. Наколите початки на шпажки, употребляйте.

1. Мультиварка хороша тем, что благодаря её использованию в кукурузных початках полностью сохраняются все полезные элементы. А это значит, что употребление такого продукта принесёт максимум пользы.
2. Прежде чем отправлять продукт на варку, снимите все листья и удалите волоски. Не солите початки, положите их в чашу прибора, придерживаясь нескольких слоёв.
3. Вы можете залить содержимое чистой водой или молоком, всё зависит от личных предпочтений. Однако в жидкость необходимо добавить пару ломтиков сливочного масла, чтобы подчеркнуть вкус.
4. Когда все подготовительные мероприятия пройдены, закройте крышку. Выставите функцию «Готовка на пару» или «Варка» длительностью 35-40 минут.
5. После выключения таймера не торопитесь открывать мультиварку. Позвольте кукурузе настояться ещё полчаса. Через этот срок извлеките початки, натрите их солью со сливочным маслом.

Как варить кукурузу в скороварке

1. Скороварка представляет собой толстодонную широкую кастрюлю с крышкой, которая фиксируется зажимами. В ёмкости имеется отверстие для выхода пара, что ускоряет процесс.
2. Для приготовления кукурузы отдавайте предпочтение молодым початкам с максимально сочными зёрнами и зелёными листьями. Если последние частично высохли, откажитесь от такого продукта.
3. Заранее вскипятите воду, необходимую для заполнения посуды на 2/3. Залейте кастрюлю очищенными от волокон кукурузными початками, листья сохраните.
4. Добавьте воду, закройте крышку. Доведите жидкость до кипения, после этого варите ещё треть часа. Далее извлеките готовый продукт, натрите солью со сливочным маслом.

Как варить кукурузу в пароварке

1. Приготовление початков в пароварке чем-то напоминает мультиварку, полезные свойства сохраняются в полной мере. Заранее очистите початки, избавьтесь от волокон и листьев.
2. Выложите составляющие в сетчатый отсек пароварки, налейте в общую чашу 600-800 мл. воды в зависимости от количества кукурузы. Выставите таймер на четверть часа, после этого срока приступайте к дегустации.

Как варить кукурузу в духовке

1. Заранее приготовьте все необходимые продукты. Вам понадобится соль, сливочное масло, кукуруза, оливковое масло. Не снимайте листья и не удаляйте волоски.
2. Смажьте противень оливковым маслом, поместите на него кукурузные початки. Влейте воду, чтобы она доходила до середины плодов. Прикройте содержимое фольгой, оставьте небольшое отверстие.
3. Разогрейте духовку до 210 градусов, через 10 минут отправьте внутрь противень с початками. Варите кукурузу 25 минут, затем снизьте мощность духового шкафа до 180 градусов. Готовьте ещё 1 час.

1. Для того чтобы зёрна сохраняли в своей структуре все полезные свойства, заливайте початки крутым кипятком или молоком.
2. Ни в коем случае не солите воду во время термической обработки. В ином случае сыпучий состав вытянет жидкость и сахар, кукуруза получится жёсткой.
3. Если вы не любите натирать початки солью во время употребления, добавляйте сыпучий компонент за 3-5 минут до окончания приготовления.
4. Для придания зёрнам нежного вкуса всыпайте в воду или молоко сахарный песок в сочетании со сливочным маслом.
5. Если вы отварили кукурузу и не употребили её сразу, не повторяйте термическую обработку повторно. В противном случае зёрна станут твёрдыми.

Традиционно кукурузу варят в кастрюле, но можно использовать мультиварку, скороварку, духовку. Заливайте початки тёплым молоком или водой, соль не добавляйте. Натирайте початки сливочным или растительным маслом непосредственно перед употреблением.

Видео: как сварить очень вкусную кукурузу

Важные и очень полезные для всех хозяюшек советы о том как правильно варить кукурузу.

Варёная кукуруза — это, наверное, одно из самых любимых многими недорогих летних блюд. Ароматная, сочная, вкусная и сытная варёная кукуруза помнится нам с самого детства. Кстати, кукуруза обладает многими полезными свойствами для организма человека. В её составе содержатся витамины группы В, С, D, К, РР, а также магний, калий, медь, железо, фосфор, глютаминовая кислота и многие другие различные полезные вещества.

Подготовка кукурузы к варке заключается в том, что предварительно её нужно обязательно промыть под чистой проточной водой и удалить все грязные листья. Полностью початок от листьев очищать не обязательно. Главное — удалить перед варкой совсем грязные и испортившиеся листья.

Перед варкой желательно замочить кукурузу на час в прохладной воде. Варить следует початки одинаковых размеров, это необходимо для того, чтобы кукуруза сварилась вся равномерно. Если початки слишком большие, хорошим решением будет разрезать их пополам.

Как варить старую кукурузу

Как варить перезревшую кукурузу? Даже перезревшая и старая (то есть, не молодая) кукуруза после отваривания будет мягкой и сочной, если её правильно сварить. Для этого необходимо сначала очистить початки от волокон и листьев, затем разрезать их пополам и после этого залить смесью обычной питьевой холодной воды с молоком в соотношении 1:1, то есть, на 1 часть холодной питьевой воды необходима 1 часть молока. В данной молочной смеси кукуруза должна в общей сложности пролежать 4 часа, после чего её можно отварить классическим способом.

Сколько минут варить кукурузу

Сколько по времени варить кукурузу напрямую зависит от степени её зрелости. Например, молодая кукуруза будет готова через 20-30 минут варки, а созревшую кукурузу следует варить 30-40 минут. Время приготовления хорошо созревших початков составляет 2-3 часа. В этом тонком деле главное — не переварить кукурузу, чтобы зёрна не начали твердеть. Кстати, молодая кукуруза вкусная даже без соли, нежная и мягкая, и на отваривание вполне хватает всего тридцати минут.

Идеально отваривать початки кукурузы в чугунной кастрюле, у которой довольно толстые стенки, при этом крышка кастрюли должна быть закрыта. Также хорошо варится кукурузка в глиняной кастрюльке. Также можно варить кукурузу в пароварке и даже микроволновой печи. Некоторые умудряются запечь её в духовке.

Как правильно сварить кукурузу

• Кукурузу следует опускать в кипящую воду.
• Перед варкой и во время приготовления воду солить не нужно, иначе зёрна будут жёсткими.
• Солят кукурузу обычно за 5 минут до готовности либо перед тем, как подать на стол.
• В воду для варки можно добавить чуть-чуть сахара и сливочного масла, которые придадут блюду нежный вкус.
• На большом огне варить кукурузу нельзя. Сразу после закипания следует уменьшить огонь максимально.
• При остывании кукуруза немного твердеет, поэтому желательно кушать её почти сразу после варки пока она ещё тёплая.

Нежная, сочная и ароматная кукуруза — настоящее лакомство, ее вкус напоминает детство. А кроме того, она очень полезна для организма, как и стручковая фасоль . И мало кто способен устоять перед таким угощением. В этой статье мы расскажем о том, сколько и как варить кукурузу в кастрюле.

Вареную кукурузу очень важно приготовить правильно. От этого зависят вкус и полезность готового блюда. И кажется, что все рецепты приготовления достаточно просты, однако нужно учитывать ряд факторов. Например, таких, как:

зрелость плодов;

• вымачивание;

  даже то, когда нужно добавить соль.

Все это очень влияет на качество готового продукта. А поэтому, сейчас мы рассмотрим способы подготовки кукурузы к варке в кастрюле. Впрочем, часть этих шагов подойдет и для любой другой термической обработки. Итак.

Подготовка к варке

Чтобы избежать печального результата, кукурузу следует подготовить к дальнейшей обработке. Но для начала надо выбрать «правильные» початки.

1. Прежде всего надо обратить внимание на листья. Они должны быть сами по себе «упаковкой» для зерен. Приятно выглядеть и плотно прилегать. Лучше всего, чтобы листочки были зеленые и сочные.
2. Потом посмотрите на сами зерна. На них не должно быть плесени, цвет — молочно-желтый, нежный. А на «кочерыжке» не должно быть проплешин. Если зерна твердых и ярко-желтого цвета, то после варки они будут жесткими.
3. После того, как продукт выбран и куплен, готовим его к варке:
4. Кукурузу нужно очистить и вымыть. Не обязательно очищать от листьев весь початок, можно ограничиться грязными и подозрительными листочками. А вот волокна уберите настолько, насколько это возможно.
5. Затем «царицу полей» следует замочить в холодной воде на пару часов. Это делается для размягчения зерен.
6. Для того, чтобы варить кукурузу в кастрюле нужно выбирать початки примерно одного размера. Так они все равномерно проварятся. Слишком большие можете разрезать пополам.
7. Кастрюля, в принципе, подойдет любая, главное, чтобы початки в нее вместились и все это дело потом закрылось крышкой. Но все-таки, лучше выбирать тару с толстыми стенками, чугунную или глиняную. У кое-кого даже получается варить кукурузу в мультиварке или микроволновке.

Как варить кукурузу в кастрюле

Ставим кастрюлю с водой на огонь, ждем когда закипит, и опускаем в нее подготовленные початки и убавляем огонь, так как на большом варить кукурузу нельзя.

Животрепещущий вопрос: когда добавлять соль? После приготовления, во время варки и перед ней, кукурузу солить нельзя, иначе зерна будут твердыми и невкусными. Лучше всего солить перед самой готовностью или перед подачей.

А вот сахара и сливочного масла в кастрюлю добавить можно. Тогда готовое блюдо будет еще нежнее.

После того, как кукуруза будет готова, сливаем воду, закрываем кастрюлю, и укутываем ее полотенцем. Пусть початки немного упарятся, это добавит им еще больше вкуса и нежности.

Затем нужно очистить початки (если их варили вместе с листьями), посолить (если еще не солили), можно полить сливочным маслом. На этом все, великолепное блюдо готово!

Не забывайте, что чем холоднее вареная кукуруза, тем она тверже, поэтому кушать ее лучше сразу после приготовления, пока еще теплая.

Фото: eda-land.ru

Сколько варить кукурузу?

Второй важный вопрос, на который нет единого ответа. Кукурузу нужно варить в соответствии с ее степенью зрелости:

совсем молодую следует варить минут 20-30;

спелую — от 30 до 40 минут;

перезрелая кукуруза варится намного дольше — часа 2-3.

Можно проверять степень готовности во время варки. Если зернышки уже сладкие и мягкие — блюдо готово.

Иные способы приготовления

Кукурузу можно варить не только по старинке, в кастрюле. Сейчас на кухне у каждой хозяйки есть «помощники» — мультиварка, микроволновка, духовка и прочие. При помощи их тоже можно вкусно приготовить «царицу полей».

В микроволновке

Перед приготовлением кукурузы в микроволновке ее нужно подготовить, способы описаны выше. Потом взять целлофановый пакет, налить в него две столовых ложки воды, плотно завязать, сделать отверстия для выхода пара, и отправить злаки готовиться.

Мощность выбирать следует максимальную, а время приготовления — 15 минут.

В пароварке

Очень простой способ:

смазываем сливочным маслом решетку;

выкладываем на нее початки;

наполняем тару водой;

плотно закрываем крышку и варим 40 минут.

В мультиварке

В мультиварку нужно налить воды (до упора), положить туда кукурузу (можно прикрыть ее листьями). Выставить режим высокого давления и время 15 минут.

Как правильно варить старую кукурузу

Старую или перезревшую кукурузу можно сварить по специальному рецепту, тогда по вкусу она будет ничуть не хуже молодой.

Способ приготовления:

Разрезаем початки пополам, кладем в кастрюлю, заливаем смесью холодной воды и молока в пропорции 1:1.

В этой смеси початки следует подержать 4 часа, а затем сварить обычным способом.

Вот и все. Приятного аппетита!

Доброго времени суток, уважаемые читатели! Кто не любил в детстве вареную кукурузу? Это было лакомство! Я ела сразу горячую, не могла дождаться, когда остынет. Моя бабушка знала, как варить кукурузу в початках в кастрюле, чтобы она была мягкая и сочная. И вкус и наслаждение от процесса – объедаешь все до последнего зернышка.

Интересный факт: чем дольше готовите, тем будет жестче! Варить надо не более 15-20 минут.

Я сама раньше готовила 1,5 часа и думала, что не доварила. Потом попробовала по бабушкиному рецепту, и результат превзошел все мои ожидания. Причем рекомендую брать молодые плоды. На вид они молочно-белые или светло-желтые, со слегка мягкими, но упругими зернами.

Варите их 15-20 минут после закипания на умеренном огне, чтобы сильно не бурлило. Потом оставьте минут на 20 в бульоне настояться. Но если плоды немолодые, на приготовление у вас уйдет около 30 минут. И внутренние листья не выбрасывайте – они и подушка на дно кастрюли, и вкус насыщают. А зимой можете использовать замороженную в початках.

Чтобы отличить пищевой сорт от кормового, смотрите на цвет и пробуйте. Пищевой – светло-желтый, зерна на вкус сладковатые, при надавливании из них выступает белый сок. Кормовой сорт с оранжевым оттенком, а зернышки безвкусные.

Это рецепт моей бабушки. В нем вы узнаете, как сделать все правильно: как использовать внутренние листочки, сколько солить и сколько времени варить. Уверена, теперь вы будете готовить «царицу полей» чаще!

Вам понадобится:

• 6 початков кукурузы;
• вода;
• 1 ст.л. соли.

Приступайте к приготовлению:

1.
Початки очистите и ополосните. Оставьте несколько внутренних листочков.

2.
Кастрюлю лучше использовать широкую, чтобы початки вошли целиком. Дно выложите оставленными листиками. Сверху уложите початки.

3.
Посолите из расчета 1 ст.л. соли на 5-6 крупных плодов. Залейте водой.

4.
После закипания варите на среднем огне под крышкой 20 минут.

5.
Потом отключите и оставьте настаиваться на плите еще 20 минут.

Готовые зернышки станут более темного цвета, мягкие и сочные. Очень вкусно, если добавить масла!

Да, в одном ресторане шеф-повар мне порекомендовал добавлять в воду при варке кусочки овощей или трав (помидор, репчатый лук или стебли петрушки). Попробуйте, так будет намного ароматнее. А для сочности добавьте кусочек сливочного масла. Достаточно 50 г на 3-4 початка. Некоторые и молоко добавляют. Сама не пробовала, но ниже я описала такой рецепт. Потом поделитесь, как получилось.

Как варить кукурузу в початках в кастрюле с молоком и сахаром?

Обычная кукуруза приобретет насыщенный сливочный вкус, если знать пару секретов. По этому рецепту она получается сладкая и очень сочная. Получается очень аппетитно, невозможно оторваться 🙂

Калорийность 1 початка – около 200 Ккал. Больше всего в нем холина (важен для развития детей), витаминов группы В (особенно В1 и В6) и витамина красоты – Е.

Ингредиенты:

• 3-4 початка;
• 1 стакан молока;
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. соли;
• вода.

Начинайте приготовление:

1.
В кастрюлю налейте столько воды, чтобы впоследствии она покрывала початки.

2.
Вскипятите воду и опустите в нее кукурузу.

3.
Добавьте стакан молока, соль, сахар и масло. Для сахарного сорта, подсластитель может и не понадобиться.

4.
Доведите до кипения и варите на умеренном огне под крышкой.

Проверяйте! Для молодых плодов достаточно 15-20 минут, для перезревших может понадобиться до 1 часа.

Ароматная, с мягким сливочным вкусом. Если вы искали что-то особенное, обязательно попробуйте этот рецепт.

Как готовить вареную кукурузу с листьями в кастрюле?

Как приготовить «царицу полей», чтобы было вкусно и вся польза отсалась в початках? Все тонкости – в мелочах. Тщательно чистим, аккуратно моем. Внутренние листья – это не только подушечка для варки. Они придают вкусу особый оттенок. Посмотрите это видео, и вам сразу захочется приготовить по этому рецепту.

Как вкусно сварить кукурузу в мультиварке-скороварке Редмонд?

Даже старые початки, приготовленные таким способом, становится изумительно мягкими. А молодые – просто тают во рту. От вас требуется только включить программу для варки!

Для приготовления возьмите:

• небольшие початки;
• 500-700 мл воды;
• соль по вкусу;
• сливочное масло по вкусу.

Этапы приготовления с фото:

1.
Подготовленные початки сложите в чашу мультиварки и залейте их водой. Покрывать их полностью нет необходимости.

Можете сразу налить только что вскипевшую воду, процесс приготовления пройдет еще быстрее.

2.
Готовьте в режиме «Пароварка» 20 минут для перезрелых плодов, 15 минут – для молодых.

3.
Готовую кукурузу смажьте маслом и посолите.

Мультиварка-пароварка позволяет получить максимальный результат за минимальное время. Очень нежно и вкусно! Приятного аппетита.

В тоже раньше думали, что чем дольше варится кукуруза, тем мягче она будет? Сегодня думаю, вы разрушили стереотипы. Проверьте в домашних условиях, правда ли быстрая варка работает. А потом напишите ваш результат в комментариях.

Скажите, а ваши друзья тоже варят часами? Поделитесь этой ссылкой — они будут благодарны. Приходите еще, будет много полезного и интересного. Пока-пока!

Аппетитные жёлтые кукурузные початки любимы многими, но правильно их приготовить умеет не каждый. Зато у всех есть свой любимый способ употребления варёной царицы полей. Кто-то предпочитает смазать маслом и съесть в горячем виде, а другие приправляют солью уже остывший овощ. Главное только знать, как приготовить кукурузу правильно, чтобы сварить молодой початок быстро и вкусно.

Как правильно варить кукурузу

Перед тем как отправить овощ в кастрюлю необходимо очистить початки. Из соображений гигиены и эстетики приготовления лучше не варить неочищенную кукурузу. Полностью очищать не обязательно — при варке это даже добавит вкусу насыщенности. До того как приготовить, нужно подержать кукурузу в холодной воде около часа.
Готовить блюдо можно несколькими способами. Что может понадобиться:

• толстостенная чугунная кастрюля;
• пароварка;
• духовка и глиняная посуда;
• микроволновая печь и рукав для запекания.

Оптимальным выбором посуды для варки считается толстостенная чугунная кастрюля с крышкой. Накрывать нужно обязательно. Тогда даже зрелая кукуруза не утратит своего аппетитного аромата и приготовится намного быстрее. Но на практике большинство людей готовят в кастрюле из нержавеющей стали. Емкость подбирается исходя из того, сколько початков планируется сварить.

Сколько варится кукуруза

На приготовление початков среднего размера не уйдет много времени. Молодая кукуруза сварится за 10 минут, а зрелые овощи придется варить в два раза дольше. Старайтесь выбирать примерно одинаковые початки. Если они крупного размера, лучше разрезать их на две части, чтобы они сварились равномерно. Толстые кочанчики можно поделить на несколько частей.

В початках

Поделим кукурузу условно на три степени спелости и узнаем примерно сколько времени будет затрачено на готовку. Початки могут быть слегка недозрелыми, зрелыми и перезрелыми. Научитесь определять, как долго варить старую кукурузу и как варится кукуруза молодого урожая. Готовить овощ кормовых сортов не стоит. Внутри зерен перезрелой кукурузы сахар превращается в крахмал. Из-за этого она теряет аромат и сладость. Даже варка продукта с молоком не изменит вкус к лучшему.

Зрелая

Зрелые кочанчики имеют насыщенный цвет и требуют более длительной обработки. Варка занимает до получаса. Варить можно в том, чем вам удобнее пользоваться. Если делать все правильно, по итогу вы должны получить вкусную кукурузу. Не обязательно дожидаться пока вода с кукурузными початками закипит. Часто их кладут уже в кипящую несоленую воду. Это немного сокращает время приготовления.

Молодая

Для варки предпочтительнее брать свежие молодые початки, предназначенной для употребления в пищу людьми. Лучше выбирать неочищенные молочные початки пищевых сортов. По внешнему виду кукурузных рыльцев и листьев легко определить свежесть злаковой культуры, и они же защищают ее от пересыхания. По каким признакам определить свежий продукт:

• ярко-зелёные листья;
• бледные и немного влажные «усики»;
• бледно-жёлтый цвет початка;
  
• мягкие сочные зёрнышки.

Недозрелые початки мягкие и сочные. Готовы к употреблению через 10-15 минут после варки в кипящей воде. Еще вкуснее кукуруза получается, если перед тем как сложить ее в кастрюлю, на дно уложить немного промытых листьев. Часть листьев нужно выложить сверху початков, затем накрыть кастрюлю крышкой. Таким способом можно сварить вкусно и замороженный продукт.

Сколько времени варить кукурузу

Время приготовления кукурузы зависит от способа приготовления и степени зрелости. Молочные сорта варят 10-15 минут, а если початки поместить в кипящую воду, то готовы они будут еще раньше. Столько же времени займет приготовление в микроволновой печи и если использовать мультиварку. А вот на пару процесс приготовления продлиться на 10 минут дольше, чем в кипятке.

В кастрюле

В подходящую по объему емкость наберите воду, с расчетом на то, чтобы початки были полностью покрыты водой. Накройте кастрюлю крышкой и ждите, пока начнется процесс кипения. Когда закипит, уменьшите огонь до минимума. Как долго готовить кукурузу, определяйте по готовности. Проверить ее просто. Выньте одну штуку из кипящей воды и ножом извлеките зернышко. Попробовав его на вкус, станет ясно, продолжать варить кукурузу или уже хватит.

Если кочаны зрелые, важно не переварить, иначе зерна получатся жесткими. От долгой варки они твердеют. Початкам молочной зрелости тоже вредна длительная кулинарная обработка. Они получатся слишком водянистыми. Спелость продукта определяется по цвету. Молочные выглядят бледно-желтыми, а перезрелые ярко-желтыми. Исходя из степени спелости, определите и сколько варить кукурузу. Когда вы решите, что початки готовы, воду нужно слить. Как подавать и чем приправлять блюдо – дело хозяйское. Сахарная кукуруза хороша сама по себе. А как приготовить вы уже знаете!

В пароварке

Как варить молодую кукурузу на пару зависит от сорта и зрелости. Можно класть початки в емкость пароварки прямо в листьях. В отличие от традиционной варки в кастрюле с водой, обработка паром займет дольше времени. Но каких-то 30 минут ожидания и на столе у вас нежнейшее блюдо для гарнира или перекуса. Хотите разнообразить вкус – приготовьте соус из 15 г растопленного сливочного масла, 50 г толченых грецких орехов и молотого кардамона. Приправлять соус стоит по предпочтению.

В микроволновке

Чтобы не использовать кипяток, вооружитесь рецептом приготовления початков в микроволновой печи. Всего 10 минут на максимальной мощности и можно кушать вкусную вареную кукурузку. Но есть один нюанс: за час до приготовления подержите овощи в прохладной воде, иначе зернышки получатся жесткими.
Готовить нужно в завязанном пакете для запекания с 3-4 ст. л. воды в специальной посуде для микроволновки. В пакете заранее сделайте отверстия. Кукурузные початки, приготовленные таким способом, невероятно заманчиво пахнут и даже после остывания не теряют аппетитного вида и вкусовых качеств.

Видео

Читайте также…

Как варить кукурузу правильно ? — 10 способов

Сегодня не существует человека, который бы не знал вкус ароматной кукурузы. А сколько пользы несет в себе этот продукт! Многие народности почитали кукурузу как священные дары, источник жизни и благосостояния. Плоды этого растения известны всем с детства, однако многие не знают как варить кукурузу правильно, сохраняя не только вкусовые, но и полезные свойства. Существует множество способов приготовления кукурузы с разнообразными бытовыми приспособлениями и без них.

Какими знаниями вы овладеете, когда дочитаете эту статью через 5 минут:

Как выбрать хорошую кукурузу

Для того, чтобы готовая кукуруза порадовала вкусом и ароматом, необходимо правильно выбрать кукурузу. Окраска все расскажет об уровне зрелости зерен: чем она темнее, тем кукуруза более спелая. Для варки лучше выбирать початки со светло-желтыми зернами, которые должны быть мягкими, но упругими и прилегающими друг ко другу. Выбирать рекомендуется початки с ровными рядами злаков, не должно быть кривых линий, которые налегают одна на другую, все зерна должны плотно крепиться на кочане.

Зерна должны держать форму, на них не должно быть вмятин и ямок. Это свидетельствует о том, что кукуруза слишком спелая и не годится для варки. Излишняя жесткость – показатель старости кукурузы. Не рекомендуется приобретать початки с желтыми, сухими листьями или совсем без них, такая кукуруза была сорвана давно и лишена сочности и многих полезных элементов.

Лучшее время для покупки кукурузы – до конца лета, после этого периода прилавки переполнены переспевшими и твердыми початками. Обязательно осматривают внешнюю поверхность кукурузы, она не должна содержать гнилые или испорченные участки. При надавливании из зерен должна вытекать белая жидкость, похожая на молоко. Спелость кукурузы влияет не только на продолжительность времени варки, но и на вкусовые качества. Перезрелые зерна высушиваются в процессе варки, поэтому сладость исчезает, остается только крахмал.

Существуют кормовые и сахарные сорта. Кормовые отличаются внушительными размерами, длинными початками. Изначально кормовая кукуруза предназначалась как корм животным, но ее можно употреблять в пищу и людям. Сахарная кукуруза представляет собой пищевые сорта, которые культивируются для рациона человека. Отличается недлинными толстыми початками, на которых расположены зерна бледно-желтого цвета. Благодаря своей сочности и сладости пищевая кукуруза считается наиболее подходящей для использования в кулинарных целях.

Подготовка кукурузы к варке

К варке кукурузу нужно подготовить. Для этого очищают подсохшие и испорченные листки, отрезают плодоножки и тщательно моют початки или протирают влажным полотенцем. Если листья сочные и зеленые, их лучше оставить и не срывать.

Перед тем, как варить кукурузу, следует поместить початки в холодную воду, дать настояться в течение часа. Если кукуруза имеет признаки переспелости, ее разделяют пополам и погружают в молоко, разведенное с водой 1:1, на несколько часов. Эта процедура займет время, но за проявленное терпение она вознаградит вас сладким продуктом.

1 Как варить кукурузу в мультиварке

Чаша в мультиварке рассчитана на пять початков кукурузы средней величины.

• Кукурузу очищают от листьев, волокон, тщательно промывают, складывают в чашу.
• Дно предварительно необходимо покрыть вымытыми листьями кукурузы, это нужно для придания готовому продукту более насыщенного аромата, также это предотвратит его подгорание.
• Если кукуруза для вашей мультиварки слишком большая, следует перерезать ее напополам или на большее количество частей. Залить уложенную слоями кукурузу водой до 2/3 объема чаши.
• Во время приготовления кукурузы в мультиварке солить воду не рекомендуется.
• После того, как кукуруза загружена в устройство, выбирают программу «Варка».
• При молодой кукурузе поставить время 30 минут, когда початки более старые и грубые, время необходимо увеличить до 45 минут.
• После звука таймера нужно открыть крышку и проверить степень готовности.
• В случае, если кукуруза еще жестковата, добавить еще 10 минут.

Готовые початки выложить на тарелку, посолить по вкусу. Ценители вареной кукурузы советуют перед подачей на стол натереть ее сливочным маслом с мелкой солью.

Кукурузу можно приготовить и на пару в мультиварке. Различие в том, что початки варятся не в чаше с водой, а закладываются в решетку для варки на пару. Количество початков, которое войдет на решетку, примерно 3 штуки. Кукурузу очищают, моют, если не вмещается в емкость – перерезают на несколько частей. В основную чашу мультиварки наливают воду до отметки «минимум», вставляют решетку, выбирают режим «На пару». Время варки 30 минут. Кукуруза, приготовленная на пару, отличается от классического способа готовки в воде более мягким нежным вкусом, сохраняет больше питательных веществ. Таким способом рекомендуется варить кукурузу для тех, кто придерживается правил здорового питания или имеет заболевания желудочно-кишечного тракта.

2 Как варить кукурузу в микроволновке

Для приготовления кукурузы в микроволновой печи выбирают молодые початки, на которых присутствуют листья. Не удаляя их кукурузу помещают в микроволновку. Початки необходимо разместить так, чтобы они не касались друг друга. Это нужно для того, чтобы кукуруза прогревалась равномерно. Микроволновку включают на полную мощность на три минуты. Если вам нужно приготовить более трех початков, продолжительность приготовления следует увеличить до пяти минут. После того, как кукуруза приготовлена, не спешите раскрывать початок от листьев, дайте ей постоять несколько минут, чтобы тепло перераспределилось. Для проверки готовности зерен отодвиньте часть листьев и попробуйте кукурузу.

Если кукуруза поджарилась или потеряла форму – она оставалась в микроволновке слишком долго, в следующий раз необходимо уменьшить время приготовления.

Приготовление

• Приготовить початки в микроволновке можно с использованием пакета или рукава для запекания.
• Кукурузу необходимо очистить от листьев и усов, хорошо промыть и разрезать на кусочки 5-6 см.
• Разрезанные початки перекладывают в пакет или рукав, заливают одну ложку воды, при желании можно всыпать специи.
• Кукуруза готовится 10-12 минут при установленной максимальной мощности.
• Готовую кукурузу можно посыпать специями, сыром или добавить другие ингредиенты.

При отсутствии дома специальных приспособлений для запекания можно воспользоваться обыкновенным полиэтиленовым пакетом. С початков необходимо снять верхний слой листьев, оставив внутренние листья, которые должны полностью покрывать зерна. Кукурузу положить в пакет, крепко завязать его и проделать несколько небольших отверстий для пара. На высокой мощности кукурузу готовят в течение 2-3 минут, очень спелые початки готовят дольше. Когда придет время доставать кукурузу из пакета, следует быть осторожным, так как початки будут очень горячими. Перед употреблением кукурузы ее необходимо смазать сливочным маслом, добавить соль и перец по вкусу.

3 Как варить кукурузу на плите

Самый популярный способ варки кукурузы – в кастрюле на плите. Но, несмотря на широкую распространенность, многие испытывают трудности с приготовлением вкусной кукурузы таким способом.

Для приготовления выбирают тяжелую кастрюлю с толстыми стенами, дно можно устелить кукурузными листьями, они придадут особую ароматность початкам и усилят их вкус. Кастрюлю наполняют водой, после того, как вода закипает, в нее укладывают кукурузу и устанавливают медленный огонь. Подсаливать воду нельзя, это придаст жесткости зернам и усложнит определение готовности. Воду солят в самом конце перед готовностью кукурузы или непосредственно при подаче к столу.

Некоторые хозяйки для придания початкам особой нежности при варке добавляют в кипящую воду пару столовых ложек сахара, 40 г сливочного масла и половину стакана молока.

Время варки пропорционально степени зрелости початков, также следует учитывать сорт: молодую кукурузу варят от двадцати минут до получаса, более зрелая варится от получаса до сорока минут, полностью зрелую кукурузу придется варить в течение нескольких часов. Следует внимательно следить за тем, чтобы початки не переварились, они очень быстро теряют вкус. Готовность кукурузы оценивают зубочисткой, ею прокалывают початок. Задача – проверить твердость кочана, а не зерен.

4 Как варить кукурузу в скороварке

Приготовление кукурузы в скороварке требует намного меньше времени, чем в других бытовых приборах. Время сокращается практически вдвое, конечно же, все зависит от сорта и степени зрелости початков. Чем кукуруза моложе, тем меньше уходит времени на варку.

Перед приготовлением кукурузы в скороварке, нужно освободить початки от листвы, перемыть, сложить в кастрюлю рядами, залить холодной водой так, чтобы она полностью покрывала кукурузу. Герметично закрыть крышку, разместить на средний огонь, дождаться кипения. После закипания, которое можно определить по выходу пара через клапан и характерному свисту, варить около 10 минут на медленном огне.

Приготовленная в скороварке кукуруза сохраняет свой яркий цвет, аромат, насыщенный вкус. Перед употреблением к кукурузе добавить соль и другие приправы.

5 Как варить старую кукурузу

К старой кукурузе относится перезревшая или долго пролежавшая кукуруза. Она отличается твердыми зернами, сухими листьями и усиками. Полное отсутствие листьев должно насторожить, они помогают зернам сохранять влагу и сочность, початки без шелухи сухие и безвкусные. Для варки следует выбирать початки схожие по размеру, чтобы им потребовалось одинаковое время варки.

При варке старой кукурузы с нее снимают все листья и усики, отрезают испортившиеся участки початка, удаляют сгнившие зерна. Кастрюлю наполняют водой, доводят до кипения, после чего в кипящую воду выкладывают початки. Воду не солят, после закипания уменьшают огонь на минимум. Варить такие початки необходимо в течение 50 минут или около часа, иногда продолжительность может увеличиваться до двух часов.

6 Как варить молодую кукурузу

Молодая кукуруза – самый подходящий вариант для варки. В готовом виде она обладает привлекательным ароматом и вкусом. Молодую кукурузу можно варить в шелухе или же без нее. Листья молодых початков должны быть сочными и зелеными, ими можно устелить дно или, наоборот, выложить сверху кукурузы. Варить следует в кастрюле с толстыми стенками, чтобы тепло распределялось постепенно и равномерно. При варке крышка должна быть закрыта.

Варят молодую кукурузу в течение 20-25 минут после закипания. Когда зерна станут мягкими и приобретут характерный вкус готового продукта – можно снимать кукурузу с огня. Початки вынимают из воды и дают немного остыть. Для более быстрого остывания кукурузу заливают холодной водой, этот способ выручает, когда в семье есть дети, которые редко могут терпеливо ждать, пока зерна остынут. Готовую кукурузу протирают бумажными полотенцами и натирают солью.

7 Как варить кукурузу сорта Бондюэль

Бондюэль – общее название сортов сахарной кукурузы. Изначально выращивалась для употребления в пищу, поэтому обладает привлекательным сладким вкусом. Процесс приготовления кукурузы Бондюэль практически не отличается от приготовления молодой кукурузы. Ее можно варить в мультиварке, скороварке, на плите в кастрюле, на гриле и в микроволновке.

Кукуруза Бондюэль отлично сочетается не только с солью, сахаром или сливочным маслом, но и с различными специями: перцем, карри, кориандром и другими. Такую кукурузу употребляют с соусами и как гарнир к жареному или запеченному мясу. Кукуруза Бондюэль при температурной обработке достаточно быстро теряет вкусовые качества, поэтому ее нельзя переваривать.

Секреты варки кукурузы

Рекомендуется варить початки одинаковой величины, чтобы они были готовы через одинаковое количество времени. Если положить большие и маленькие початки в одну кастрюлю, это может привести к неравномерному приготовлению, когда одна часть кукурузы переварилась, а другая – еще сырая. Для достижения одинаковых размеров можно разломать початки на части, это не причинит вреда кукурузе и ее вкусу.

Не следует варить кукурузу на большом огне. Сразу после закипания всегда делайте огонь или температуру меньше.

Всегда помните о том, что соль в процессе приготовления портит кукурузу – делает ее твердой и менее сочной, поэтому соль добавляют в самом конце варки или непосредственно перед употреблением. А вот сахар или сливочное масло, добавленные в воду, придадут кукурузе ароматности и сладости.

Помещайте початки в уже кипящую воду, так вы сохраните аромат и полезные свойства кукурузы, она не отдаст их воде во время нагревания.

Лучше варить кукурузу, сорванную в течение двух последних дней. После приготовления ее нужно сразу же употребить, иначе после остывания зерна затвердеют, потеряют вкус.

8 Как варить замороженную кукурузу

Замороженную кукурузу в початках можно сварить в кастрюле. Главное отличие приготовления початков из морозилки и недавно сорванных в том, что замороженную кукурузу укладывают в воду сразу же, как только кастрюля поставлена на плиту. В таком случае початки будут прогреваться постепенно вместе с водой. Время варки замороженных початков составляет от полутора до двух часов.

Если кукуруза замораживалась в зернах, то нужное количество зерен необходимо высыпать в кастрюлю, добавить несколько ложек воды и на медленном огне разморозить кукурузу. Для большего аромата можно добавить несколько ложек сливочного масла, обязательно посолить, добавить одну чайную ложку сахара, при желании добавляют перец. Зерна кукурузы варят до готовности, постоянно помешивая.

9 Рецепты солёной кукурузы

Магазинной консервированной кукурузе многие хозяйки предпочитают домашнюю маринованную соленую кукурузу. Молодые початки опускают в кипящую воду на несколько минут, достают и помещают в холодную воду. Когда кукуруза остынет, зерна срезают ножом. В полтора литра воды вводится 50 г сахара, две столовые ложки уксуса, полторы столовые ложки соли. Такой маринад необходимо довести до кипения. Подготовленные стеклянные банки заполняются зернами, отступив несколько пальцев от верха, затем заливают кипящим маринадом. Банки накрывают крышками и стерилизуют в течение двух часов. Хранится кукуруза в темном прохладном и месте.

Необычным, но очень вкусным способом можно приготовить кукурузу с мятой, укропом и другой зеленью в духовке. Все листья и волоски снимают с початка, тщательно промывают кукурузу и дают обсохнуть. Мелко измельчают веточку мяты, веточку базилика, два зубчика чеснока. В полученную кашицу добавляют чайную ложку орегано и укропа, соль, немного перца по вкусу. Заранее растопленные 50 г сливочного масла смешивают с подготовленными пряностями. Полученным соусом смазывают каждый початок со всех сторон, после чего заворачивают в фольгу. Необходимо оставить отверстия для того, чтобы сок мог вытекать. Выпекают кукурузу таким образом при температуре 180-200 градусов около часа.

Не менее пикантной получается соленая кукуруза с перцем чили и медом. Початки в листьях выкладываются на решетку в духовке и запекаются около получаса при температуре 170 градусов. Готовую кукурузу смазывают соусом из сливочного масла, меда и приправы перец чили. Для приготовления соуса указанные ингредиенты смешивают в пропорции 4:1:0,5. Перед употреблением кукурузе необходимо дать настояться под соусом и притрусить ее солью.

Любителям снеков придется по вкусу соленая хрустящая кукуруза. Початки необходимо отварить в воде до готовности, после остывания отделить зерна, смешать их с подсолнечным маслом, посолить и отправить их в духовку. Готовят соленую кукурузу пол часа при температуре 190-200 градусов.

10 Рецепты сладкой кукурузы

Есть множество рецептов приготовления сладкой кукурузы. Для этого к классическому рецепту варки кукурузы в кастрюле необходимо добавить несколько ложек сахара в кипящую воду. Готовые початки будут сладкими, могут подаваться как отдельный десерт или в качестве дополнения к сладким блюдам.

Вкусным сочетанием для любителей сладостей станет кукуруза со сгущенным молоком. Для того, чтобы зерна лучше отделялись от початков, их ошпаривают кипятком, остужают в холодной воде, после чего срезают зерна ножом или отделяют пальцами. Кукурузу высыпают в пароварку или самодельные конструкции для варки на пару. Зерна варят до готовности, пока они не станут мягкими. В среднем варка занимает около 30 минут, но она зависит от сорта кукурузы, поэтому рекомендуется периодически пробовать зерна на готовность. Когда кукуруза готова, ее смешивают с соусом из сгущенного молока, сахара и сливочного масла. Такую сладкую кукурузу употребляют теплой.

какую выбрать и сколько варить кукурузу

Как и сколько варить кукурузу © depositphotos.com

Сварить кукурузу сможет даже ребенок. Казалось бы, нет никаких проблем в приготовлении и варке кукурузы, но не все так просто. Как мы знаем, кукуруза бывает разная — кормовая и пищевая, молодая и старая. Для каждой необходим индивидуальный подход в приготовлении, чтобы получилось вкусно, поэтому важно знать как и сколько правильно варить кукурузу.

Конечно же, самое главное — правильно выбрать кукурузу перед тем, как ее варить.

Как правильно выбрать кукурузу для варки

На украинских рынках есть как кормовая кукуруза, так и пищевая. Вкуснее всего, конечно, пищевая молодая кукуруза, хотя частенько мы беремь, сами того не зная, кормовую молодую кукурузу. Как же понять, где какая и какую лучше взять для приготовления дома.

• Пищевая кукуруза:

Это недлинные и толстые початки светло-бежевого цвета. Если же ты все еще сомневаешься, тогда можешь попробовать на одно зернышко надавить ногтем. Оно должно брызнуть светлым соком.

• Кормовая кукуруза:

Она выглядит ярче, красивее, ее початки длинные, зерна желтого или оранжевого цвета. Зерна кормовой кукурузы мясистые и при нажатии ногтем не будет сока, зерно либо сомнется и раскроется мякоть или потечет сок, но не брызнет.

Сколько времени варить кукурузу

Если же молодую тебе не удалось найти, тогда можно взять старую, но время приготовления такой — намного больше.

Молодую пищевую кукурузу варить дома можно не дольше 30 минут, а некоторые сорта можно кушать уже после 10 минут варки. 

Старую кукурузу надо проварить около часа.

Как правильно варить кукурузу

1. Почисти початки кукурузы, помести их в кастрюлю и залей водой.
2. Доведи кукурузу до кипения, а потом вари на среднем огне от 10 минут до часа в зависимости от того, какая кукуруза.
3. Соль добавлять не следует, иначе кукуруза станет твердой. Готовность определять не по запаху, а на вкус.
4. Готовую горячую кукурузу смажь сливочным маслом и натри солью. 

У нас есть еще пару вариантов приготовления кукурузы. Ее можно не просто сварить, но и приготовить кукурузу в духовке, на гриле и даже подать к кукурузе домашний соус.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook
и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Советы по приготовлению и обслуживанию молодой кукурузы

Автор: Стив Альберт Оставить комментарий

Детская кукуруза в карри

Сладкую и хрустящую кукурузу можно есть целиком — ядра и початки вместе. Добавляйте сырую детскую кукурузу в салаты или быстро готовьте в жарком. Включите свежую кукурузную кукурузу в состав Crudités.

Молодую кукурузу часто добавляют в блюда тайской и китайской кухни. Так выглядит миниатюрная кукуруза в початках. Но кукуруза не происходит из кукурузных растений размером с кукольный домик; Детскую кукурузу собирают из стандартных сортов сладкой и полевой кукурузы сразу после шелушения.

Молодую кукурузу нужно собирать в середине лета, через один или два дня после того, как шелк початка кукурузы выйдет из шелухи. После этого молодая кукуруза становится взрослой.

Молодая кукуруза, подготовленная к варке

Предложения по сервировке и приготовлению молодой кукурузы

• Подавайте на стол молодую кукурузу в сыром виде и подавайте отдельно или добавьте в тарелку Crudités и подавайте с соусом.
• Добавьте сырую кукурузу в зеленый салат или смесь свежесобранных овощей и полейте винегретом.
• Слегка обжарить бэби-кукурузу с кунжутным маслом и добавить в салат из пасты ротини или пенне.
• Обжарьте молодую кукурузу на пару или помешивая пару минут, и она сохранит свою форму и вкус; никогда не готовьте нежно-хрустящий.
• Добавьте в супы молодые кукурузные початки целиком или порезанные по диагонали.
• Тушите молодую кукурузу в бульоне с целым бэби бок-чой и грибами и глазируйте перед подачей на стол.
• Мариновать молодую кукурузу в уксусе, воде, соли и укропе и подавать в качестве закуски.

Как выбрать детскую кукурузу

• Выберите молодую кукурузу в лузге, чтобы она оставалась влажной.
• Снимите шелуху и найдите маленькие полные ядра прямыми рядами; конец должен быть заостренным.
• Избегайте молодой кукурузы, зерно которой затонувшее или сморщенное.
• Ярко-желтая детская кукуруза будет сладкой; белая детская кукуруза будет немного более крахмалистой.

Как хранить детскую кукурузу

• Детскую кукурузу можно хранить в холодильнике в неплотном полиэтиленовом пакете в течение 2–3 дней, но лучше всего подавать в свежем виде.

Детская кукуруза Husking

Как подготовить детскую кукурузу

• Перед подачей на стол или приготовлением осторожно удалите шелуху и шелк, чтобы не сломать и не повредить ухо.
• Обрежьте конец штока.
• Оставить целиком или разрезать по диагонали.

Советы по выращиванию детской кукурузы

• Кукуруза может занять значительное пространство для сбора урожая; кукурузу часто выращивают блоками для улучшения опыления; четыре ряда шириной и глубиной — это минимальная посадка.
• Поскольку кукуруза не выращивается до зрелости, выращивание кукурузы на огороде вполне выполнимо; растение не дорастает до зрелости.
• Сажайте кукурузу для сбора урожая молодой кукурузы на расстоянии 18-24 дюймов друг от друга.

Наконечники для уборки молодой кукурузы

• Собирайте молодую кукурузу через 1-2 дня после появления шелка. Шелкование початков кукурузы происходит на каждом растении в течение 2–4 недель.
• Идеальный початок для кукурузы должен быть от 2 до 4 дюймов в длину и около ½ дюйма в диаметре.
• В течение этого времени собирайте урожай молодой кукурузы каждые 2–3 дня.
• Если вы хотите, чтобы несколько колосьев на вашем кукурузном растении созрели до полного размера, оставьте колосья на верхушке растения, чтобы они достигли зрелости, и собирайте початки внизу в виде молодой кукурузы.

Сорта молодой кукурузы для выращивания

• Выращивайте любые сорта сладкой или полевой кукурузы для сбора урожая молодой кукурузы. Некоторые сорта кукурузы подходят для уборки молодой кукурузы; эти разновидности никогда не достигают более шести футов в росте. Попробуйте ‘Little Indian’, ‘Baby’, ‘Golden Midget’ (масляно-желтые ядра), ‘Glacier’ (белые ядра), ‘Miniature Hybrid’, ‘Baby Asian’, ‘Baby Blue’ (синие ядра), Bo Peep ( «розовые ядра») и «клубничный попкорн».

Ботаническое название молодой кукурузы — Zea mays .

Также представляет интерес:

Семь способов приготовления и подачи сладкой кукурузы

Как выращивать кукурузу

Как собирать и хранить кукурузу

В рубрике: Злаки и злаки, Приготовить С тегами: Кукуруза, Кукурузные рецепты

Предыдущее сообщение: «Длинные бобы: Основы кухниСледующая запись: Перцы Кубанеллы»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Глоссарий детской кукурузы | Польза для здоровья молодой кукурузы, информация о питании + рецепты с молодой кукурузой

Глоссарий детской кукурузы | Польза для здоровья молодой кукурузы, информация о питании + рецепты с молодой кукурузой | Tarladalal.com

Относится к семейству кукурузы, и это зерно зерновых собирают, когда они маленькие по размеру и незрелые. Их собирают вручную, и, поскольку они быстро созревают, нужно четко понимать, когда их собирать. Обычно он бывает бледно-желтого, синего, розового или почти белого цвета в зависимости от разновидности и продается на рынке группами.Благодаря мягкому вкусу, он популярен во всем мире и широко используется в азиатской кухне.

Кубики молодой кукурузы

Положите кукурузу на разделочную доску и с помощью ножа нарежьте с интервалом 1 дюйм по всей длине кукурузы. Кубики молодой кукурузы лучше всего использовать в китайской кулинарии, где кубики молодой кукурузы сочетаются с другими овощами, чтобы сформировать основу для любых соусов.

Половинки молодой кукурузы

Очистите и промойте молодые мозоли. Промокните их насухо, положите молодые мозоли на разделочную доску и аккуратно разрежьте их на вертикальные половинки с помощью острого ножа.Используйте согласно требованиям рецепта.

Круги для молодой кукурузы

Положите кукурузу на разделочную доску и с помощью ножа разрежьте через равные промежутки времени по всей длине кукурузы. Вы можете сделать тонкие или толстые кругляшки в соответствии с рецептом. Рунделли можно использовать в салатах, пицце и т. Д.

Бланшированная бланшированная кукуруза

Чтобы бланшировать детскую кукурузу, вскипятите воду в кастрюле. Добавьте кукурузу и дайте ей закипеть от 12 до 15 секунд или по размеру. После этого удалите кукурузу и переложите ее в кастрюлю с холодной водой.Это освежит кукурузу, она сохранит свой цвет и не переваривается. Бланшированная детская кукуруза используется на банкетах, фуршетах и ​​т. Д., Где работают открытые кухни. Поскольку кукуруза уже бланширована, рецепт готовится быстрее. Используйте бланшированную детскую кукурузу в пастах, супах и т. Д.

Вареная детская кукуруза

Вы можете отварить детскую кукурузу в кастрюле с кипящей водой и солью по вкусу. Добавьте кукурузу и варите до готовности. Следите за тем, чтобы кукуруза выглядела бледной и не переварила ее.

Нарезанная кукуруза

Чтобы нарезать кукурузу, положите ее на разделочную доску и с помощью ножа проделайте продольный разрез в центре, чтобы получить две равные части. Теперь, удерживая обе части вместе, с помощью ножа сделайте надрезы или кубики с равными интервалами и нарежьте до нужного размера. Полученные небольшие кусочки обычно используются в пикантных тортах и ​​пирогах с заварным кремом, где измельченная детская кукуруза используется в качестве одного из ингредиентов для начинки.

Нарезанная по диагонали и бланшированная кукуруза

Чтобы разрезать бланшированные молодые кукурузы по диагонали, поместите бланшированные молодые кукурузы на разделочную доску и острым ножом сделайте серию диагональных параллельных надрезов, и вы получите диагональные полоски ребенка длиной 1 дюйм. кукуруза.Вы можете нарезать кукурузу по диагонали на большие или маленькие кусочки в соответствии с требованиями рецепта.

Порезанная по диагонали детская кукуруза

Положите молодые кукурузы на разделочную доску и острым ножом сделайте серию параллельных диагональных надрезов, и вы получите полоски молодой кукурузы длиной 1 дюйм. маленькие кусочки в соответствии с требованиями рецепта

Нарезанная и бланшированная кукуруза

Положите кукурузу на разделочную доску, держите нож под наклоном и нарежьте через равные промежутки времени, чтобы получить длинные ломтики.Форма, которую вы получите, будет чем-то похожа на форму воздушного змея или «ромбовидную форму». Теперь поместите нарезанную кукурузу в кастрюлю с кипящей водой. Дайте закипеть в течение 8–10 секунд или в зависимости от размера. После этого удалите кукурузу и переложите ее в кастрюлю с холодной водой. Это освежит кукурузу, она сохранит свой цвет и не переваривается.

Нарезанная кукуруза

Положите кукурузу на разделочную доску. Держите нож под наклоном и нарежьте через равные промежутки времени, чтобы получить длинные ломтики.Форма, которую вы получите, будет чем-то похожа на форму воздушного змея или «ромбовидную форму». Нарезанная детская кукуруза широко используется в пицце, пасте и картофеле фри.

Как выбрать кукурузу
Проверяйте свежесть, когда держите початки. Он должен быть твердым, но нежным на ощупь. Вы можете купить их в свежем виде пучками или купить фирменную консервированную кукурузу на супермаркетах.

Использование молодой кукурузы в кулинарии

· Ее можно есть сырой или приготовленной. В сыром виде его едят в салатах.Подавать в сыром виде с другими овощами вместе с соусом по вашему выбору. Однако в большинстве рецептов используется приготовленная молодая кукуруза. Лучший способ приготовить молодую кукурузу — это ее бланшировать и использовать в рецептах. Однако учтите, что для приготовления молодой кукурузы не требуется много времени, и независимо от того, используется ли она в бланшированном виде или в жареном виде, текстура и твердость (хруст) остаются неизменными. Чтобы бланшировать кукурузу, добавьте кукурузу в кастрюлю с кипящей водой и дайте ей закипеть в течение 15 секунд. Удалите и поместите в холодную воду. Это предотвратит «перенос» при приготовлении пищи.Слейте воду и используйте по мере необходимости.
· Так как он используется в основном в азиатской кулинарии и особенно в китайской кухне, вы найдете его в шезуанском картофеле фри, закусках, соусах и т. Обвалять кукурузу в восточном кляре и обжаривать во фритюре. Подавать с китайскими соусами. В качестве альтернативы используйте его в соусах, таких как маньчжурская молодая кукуруза и т. Д.
· В индийской кухне вы можете усилить вкус блюд кадхай и тандури, используя этот ингредиент.
· Поскольку он легко готовится, он часто используется в приготовлении жаркого, пасте, пицце, пироге с заварным кремом, пикантных тортах и ​​т. Д.
· Используйте его в бульонах и других супах, чтобы разнообразить рецепт.

Как хранить Baby Corn
Храните в пакетах для заморозки или в пакетах с застежкой-молнией и поместите в холодильник вашего холодильника. Однако лучше всего употреблять в свежем виде. Чтобы хранить приготовленную кукурузу, поместите пищевую пленку на контейнер, в который вы поместили кукурузу, и используйте ее в течение дня.

5 Польза для здоровья молодой кукурузы
Низкое содержание углеводов: Так как детская кукуруза собирается задолго до стадии созревания, она содержит более низкое содержание крахмала.В ½ стакана молодой кукурузы добавляется всего 6,7 г углеводов, что относительно мало.

Наполнение клетчаткой: Клетчатка — это питательное вещество, необходимое для поддержания здоровья пищеварительного тракта. Он действует как метла и помогает поддерживать здоровье кишечника и избегать запоров. Детская кукуруза является хорошим источником клетчатки (3,5 г из ½ стакана), поэтому ее можно добавлять в пищу. Так что в следующий раз, когда вы сможете приготовить суп, просто нарежьте немного молодой кукурузы, бланшируйте ее и добавьте в свой любимый суп.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о 5 преимуществах молодой кукурузы для здоровья.

Маньчжурский сухой рецепт кукурузы

30 октября 2019 г., Gurjeet Walia

Хорошо объясненный процесс для каждого рецепта. Фотографии тоже отличные! Любой умеренно опытный домашний повар должен отлично провести время, попробовав их. Надеюсь на выходных приготовить пару таких блюд.

30 августа 2017 г., Чанда

Потрясающий и легкий рецепт очень вкусно.

13 декабря, 2016 Сарасвати панда

Удивительные рецепты. Я перепробовала многие из них, спасибо большое.

25 августа 2016 г., Monali

Замечательный и очень простой рецепт. Мне нравятся все рецепты на этом сайте. Спасибо.

21 августа 2016 г. Автор: Африн хан

Удивительный рецепт. Моим родственникам он очень понравился … Огромное спасибо за то, что поделились этим рецептом!

10 августа, 2016 Зоя

Эй, мне очень понравилось это блюдо … Подскажите, пожалуйста, как мне получить кукурузу? Это доступно в продуктовом магазине?

Ответ: Здравствуйте, Зоя, вы можете купить свежую кукурузу в магазине свежих овощей и фруктов в Индии.В США сложно найти свежие мозоли. Если свежие детские мозоли недоступны, используйте вместо них консервированные детские мозоли, которые легко доступны в продуктовых магазинах.

2 августа 2016 г., Паван Раджу

Вау, спасибо за рецепт. Я приготовил его и пообщался с коллегой. Нам обоим это понравилось. Хорошо сочетается с хлебом и майонезом.

14 марта, 2016 Имельда

Привет, спасибо за рецепт. Подскажите, пожалуйста, что такое Майда? Я из Европы и никогда об этом не слышал, но хотелось бы попробовать этот рецепт.Большое спасибо. Имельда

Ответ: Привет Имельда, майда означает универсальную муку (белая мука).

5 марта, 2016 Мэри Роя

Очень вкусно, спасибо, еда вива.

Можно ли добавлять пшеничную муку, если нет майды?

Ответ: Да, можно добавить пшеничную муку.

01.01.2016 Шайла

Я приготовила блюдо по рецепту. Но блюдо получилось черноватым, а не красноватым, и кукурузное зерно не впитало его вкус.В чем была причина? Также есть способ приготовить блюдо без искусственного ароматизатора соуса.

Ответ: Спасибо, Шайла, за то, что попробовала рецепт. Цвет зависит от соусов, если добавить больше соевого соуса или меньше томатного кетчупа, маньчжурский потемнеет. Не забудьте добавить соль на шаге 2 (добавить немного больше соли), чтобы кукуруза имела вкус жидкого теста. Маньчжурский не приготовишь без соусов.

28 ноября, 2015 Крути Нараян

Большое спасибо !! Это самый простой способ, который я когда-либо видел в Интернете.

23 июля 2015 г., Маниша

Спасибо за рецепт бэби-кукурузы. Всем в моей семье и мне это нравилось.

28 июня 2015 г. Автор: Ssamrah Nauman

Рецепт получился приятным … простым и вкусным ..

17 февраля 2015 г. Автор: Swaroop Das

Очень хорошее объяснение, мэм и большое спасибо за создание этого замечательного веб-сайт, который определенно является благом для людей, которые действительно хотят готовить еду, а также хотят изучать новые рецепты.

7 февраля 2015 г., Пунам Наик

Отлично! Спасибо, что предложили это блюдо Deepthi.Это действительно вкусно. Прочитав это по-настоящему, я стал твоим поклонником.

30 января 2015, Deepthi

Спасибо за рецепт. Могу я узнать имя человека, который создал этот сайт 🙂

Ответ: Привет, Deepthi, этот сайт создан мной и моим мужем. Вот ссылка на автора. Я являюсь автором большинства вегетарианских рецептов на этом сайте.

7 декабря 2014 г., Рашида сиддики

Вкусный рецепт, я хочу попробовать это у себя дома.

22 ноября, 2014 by shubha

Рецепт полива рта. Спасибо тебе за это.

16 сен 2014, sreelakshmi

Следует ли варить кукурузу?

Ответ: Привет, вы можете пропарить (наполовину, кипятить в подсоленной воде в течение 3-4 минут), если хотите, молодые мозоли, но не обязательно их кипятить.

6 июля, 2014 Маахи гупта

Маст хай яар спасибо за рецепт. Я приготовил его, и всем в моей семье это понравилось.

Правда о молодой кукурузе

Это генетически модифицированный початок кукурузы? Незрелый початок кукурузы? Какой-нибудь другой похожий на кукурузу овощ, который были уменьшены кулинарными пришельцами?

В отличие от молодой моркови, которую измельчают до размера человеком или машиной, детская кукуруза — это просто початок кукурузы, прежде чем он вырастет большим, собираемый в конце весны или в начале лета, до того, как стебель полностью вырастет. Он нежный и легко готовится, но не стал популярным, потому что собирать урожай обременительно.

Детскую кукурузу собирают, как правило, вручную, как только кукурузные рыльца начинают выглядывать. Таиланд является основным производителем, но его также выращивают в Индии и Кении.

«Детская кукуруза имеет другую текстуру, более простую, — говорит Кара Хермансон, шеф-повар Tarallucci E Vino в Нью-Йорке, которая использует кукурузу в своих сезонных фирменных блюдах в ресторане.

«Консервированная детская кукуруза готовится немного, поэтому вместо этих слоев слегка сладкого, землистого и очень растительного, она имеет вкус жидкости.Он хрустящий, но в то же время мягкий. В нем нет резкости, хруста и живости, которые есть у свежей кукурузы ».

Веселый овощ. И давайте посмотрим правде в глаза — это довольно мило с точки зрения овощей. К тому же он довольно универсален. Вы можете есть его сырым или приготовленным, или можете сунуть его в рот целиком, вместе с початками.

Но обладает ли она такой же питательной ценностью, как обычная кукуруза? Не совсем.

«Поскольку кукурузу собирают всего за пару дней до созревания, у минералов и питательных веществ не так много времени, чтобы стать настолько плотными, — говорит диетолог Шира Ленчевски из Лос-Анджелеса.

Но есть и положительный момент. «В то же время сахара меньше, — говорит Ленчевски. «Это интересно, потому что в нем меньше минералов и питательных веществ, но также меньше сахара».

Поскольку свежая детская кукуруза не всегда доступна, производители часто добавляют в нее соль и консерванты, что еще больше сводит на нет любую потенциальную пользу для здоровья.

«Поскольку вы действительно не можете найти его где-нибудь поблизости, его отправляют, вероятно, в самолете, и его консервируют. Это определенно не полезнее, чем обычная кукуруза, — говорит Ленчевски.

Где я могу это съесть?

Детская кукуруза не обладает такими качествами, как такие любимые суперпродуктами, как капуста, но она появляется в модных меню. «Люди просто не продают его, — говорит Симпсон Вонг, шеф-повар Chomp Chomp в Нью-Йорке. «Честно говоря, в средней Америке так много кукурузы, что я думаю, что они не знают, как ее использовать».

Марсель Виньерон, ведущий шеф-повар, обожает молодую кукурузу и использует ее в игриво названном блюде «Костный мозг UniCorn» в Лос-Анджелесе — Wolf. «Мне нравится использовать молодые овощи, — говорит Виньерон, — потому что они работают с дегустационными меню и небольшими блюдами, и у них действительно приятный вкус… и привлекательная текстура. Он не такой сладкий и крахмалистый, как взрослая кукуруза. Это не очень сладко. Он немного более растительный. Он также использует его в одном из своих любимых блюд — солонине.

«Я сам приготовил пастрами и подавал их с молодой кукурузой», — сказал он. «Это игра слов. Тушеная говядина … понимаешь? »

Но пока его можно найти в основном в жареном картофеле, выглядывающем из тайской лапши и в некоторых индийских блюдах, таких как масала из молодой кукурузы. Бэби-кукуруза не отличается особенным вкусом, но может похвастаться множеством укромных мест для соусов, точно так же, как паста, такая как ригатони, отлично подходит для приготовления мясного соуса.

Можно приготовить дома?

Можно, если найдешь, и велика вероятность, что ты найдешь его на азиатском рынке. Если консервированная версия — это все, что вы можете найти, слейте воду из кукурузы и хорошо ее высушите.

Приготовление жаркого — это простой способ добавить его, но как насчет того, чтобы бросить горсть в партию похлебки или салата? Обжарка молодой кукурузы действительно раскрывает ее сладкий вкус, и это несложно.

Вы также можете наслаждаться этим в сыром виде. Это как перекус морковной палочкой, только намного круче.

Эта статья была первоначально опубликована 18 июля 2016 года Lauren Bloomberg

Связано:

Рецепт жарки из говядины и бэби-кукурузы

Штир-фри из говядины и бэби-кукурузы — это быстрое и вкусное блюдо из говядины и овощей, которое Мне всегда нравится с детства. Это самый простой рецепт, который я могу придумать, чтобы вы могли попробовать и насладиться этим блюдом. Если у вас есть 30 минут, чтобы приготовить хороший обед, то вы должны рассмотреть этот рецепт.

Лучший способ насладиться жареным стиром из говядины и молодой кукурузы — это съесть его с жареным или приготовленным на пару белым рисом.Рекомендуется есть это блюдо, пока оно еще теплое. Если вы не любитель риса, вы можете есть его с лапшой, например, ло мейн. Есть сходство между этим и нашим рецептом жареной говядины.

Как приготовить жаркое из говядины и молодой кукурузы

Вот как приготовить жаркое из говядины и молодой кукурузы. Начните с приготовления говядины. Убедитесь, что говядина самая нежная, например, вырезка или вырезка. Эти детали требуют меньше времени на приготовление.Смешайте кусочки говядины с молотым черным перцем, соевым соусом и устричным соусом. Хорошо смешать. На этом этапе говядина впитает аромат других ингредиентов.

Добавьте кукурузный крахмал в смесь и руками перемешайте все вместе. Кукурузный крахмал позже придаст блюду густую текстуру. Тем временем обжарьте овощи, помешивая. Начните с молодой кукурузы, затем горошком и болгарским перцем. Добавьте соль, перец и вино. Продолжайте жарить, помешивая, несколько минут. Не готовьте овощи полностью, потому что мы продолжим готовить их позже.Выньте овощи из вок и разложите по тарелке. Отложите в сторону.

Теперь приготовим говядину. Используйте оставшееся растительное масло в вок. Добавьте столовую ложку растительного масла, если его недостаточно. Обжарьте маринованную говядину, помешивая. Вы поймете, что говядина становится липкой, пока вы ее готовите — это нормально из-за кукурузного крахмала. Продолжайте обжаривать, помешивая, пока говядина не станет коричневой, а затем снова добавьте овощи. Натуральная жидкость из овощей поможет приготовить соус, и он станет гуще, если смешать его с кукурузным крахмалом.Вы заметите, что кукурузный крахмал, застрявший в кастрюле, медленно исчезнет. Вы также можете добавить четверть стакана говяжьего бульона или воды, если хотите еще соуса.

Попробуйте этот рецепт жаркого с говядиной и молодой кукурузой. Дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт жарки с говядиной и молодой кукурузой

Ингредиенты

• 3/4 фунта говяжьей вырезки, нарезанной тонкими полосками
• 15 кусочков молодой кукурузы
• 1 1/2 стакана горошка
• 1 маленький красный перец, нарезанный полосками
• 1/4 стакана легкого соевого соуса
• 3-4 столовые ложки устричного соуса
• 1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки кулинарного вина Shoaxing
• 3 столовые ложки растительного масла

Инструкции

• Разложите говядину в миске.Добавьте 1/4 чайной ложки молотого черного перца, соевый соус и устричный соус. Хорошо смешать.

• Добавьте кукурузный крахмал. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Отложите в сторону.

• Тем временем нагрейте вок или сковороду. Влейте растительное масло. Как только масло станет горячим, обжарьте кукурузу, горох и красный сладкий перец в течение 3-5 минут.

• Добавьте соль и оставшийся перец. Вылейте приготовленное вино в вок и жарьте, помешивая, 3 минуты.

• Переложите овощи на тарелку.Отложите в сторону.

• Используя оставшееся масло для жарки (при необходимости добавьте столовую ложку масла для жарки), обжарьте маринованную говядину в течение 3-4 минут. Добавьте обжаренные овощи и продолжайте обжаривать еще 2–4 минуты.

• Переложите на сервировочную тарелку. Служить.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 3 г

Смотреть Как приготовить жареную говядину и молодую кукурузу

СЫРОЕ ПРАВДА: НЕ ПЕРЕЖАРЯЙТЕ ЭТО КУКУРУЗУ

Бетти Фасселл, автор «Истории кукурузы», очень хотела поделиться последним лакомым кусочком.

» Скажите людям, что новые суперсладкие сорта можно есть сырыми. Люди не верят, что его вообще не нужно готовить, но на самом деле это не так », — добавила она, запоздавая во время телефонного интервью.

В книге Фассела читателям рассказывается обо всем, что им может понадобиться знать о кукурузе — кроме того, как ее готовить — или не готовить, в зависимости от обстоятельств. В оригинальной рукописи книги были рецепты, но они не вошли в окончательный вариант.

Тем не менее, повсюду разбросаны важные сведения о кулинарии с кукурузой.Например, Фасселл сообщает читателям, что с того момента, как кукуруза выдергивается из колючего стебля, натуральный сахар кукурузы начинает превращаться в крахмал. Как сахар, так и чудесная сладость. Так что готовьте его как можно скорее после сбора.

Не обязательно доверять своей любимой проверенной кулинарной книге. Скорее всего, это приведет вас к ужасно пережаренной кукурузе.

Кукуруза теперь слаще и нежнее, чем раньше, поэтому то, что работало в кастрюле, сегодня неприменимо.Если раньше было достаточно трех минут для приготовления, то сейчас это слишком много. Тепло ускоряет превращение сахара в крахмал. Таким образом, переваренная кукуруза будет не только мягкой, но и лишенной характерного сладкого вкуса. У современных гибридов кукурузу в початках следует погрузить в кипящую воду и варить ровно настолько, чтобы она нагрелась. Это может занять всего 30 секунд.

Приведенные ниже рецепты разработаны для свежей кукурузы, вырезанной из початков. В межсезонье можно использовать замороженную кукурузу.

КУКУРУЗА И ЛУК КАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Выход: от 4 до 6 порций

2 столовые ложки растительного масла

1 большая луковица, нарезанная полосками

1 красный болгарский перец, очищенный от семян, нарезанный кубиками

1 чайное семя тмина

2 чайные ложки красного винного уксуса

2 стакана свежих кукурузных зерен

Соль, перец по вкусу

1.Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте лук и готовьте на сильном огне, часто помешивая, пока он не станет мягким и не подрумянится по краям, 10–12 минут. Добавьте красный перец и семена тмина; варить, пока перец не станет мягким, 4–5 минут. Добавьте уксус, затем кукурузу, соль и перец. Готовьте, пока не прогреется. Подавать горячим.

САЛАТ С РИСОМ И ЛЕТНЕЙ КУКУРУЗОЙ

Время приготовления: 20 минут

Урожай: 8 порций

2 чашки вареного белого риса

3 столовые ложки приправленного рисового уксуса

2 столовые ложки растительного масла

4 унции сыра Монтерей Джек маленькие кубики

1 стакан свежих кукурузных зерен

1 помидор, очищенный от семян, мелко нарезанный

4 тонко нарезанных зеленых лука

1 маленький цуккини, мелко нарезанный

1 желтый или красный болгарский перец с семенами, мелко нарезанный

1 острый перец чили, при желании очищенный от семян, измельченный

1/4 чайной ложки молотого тмина

1/2 стакана нарезанной свежей кинзы

Соль, перец по вкусу

1.Смешайте все ингредиенты в большой миске и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол хорошо охладите. Салат можно приготовить за день.

ИНДИЙСКИЙ ПУДИНГ

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 2 1/4 часа

Выход: от 6 до 8 порций

2 1/2 стакана цельного молока

6 столовых ложек желтой кукурузной муки

3 столовые ложки несоленого масла

2 столовые ложки светло-коричневого сахара

1/2 чайной ложки каждая: корица, молотый душистый перец

По 1/4 чайной ложки: мускатный орех, соль

1/2 стакана чистого кленового сиропа

3/4 стакана пополам

1.Духовку разогреть до 350 градусов. Смажьте маслом 2-литровую запеканку. Приготовьте неглубокую форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить запеканку.

2. Нагрейте молоко чуть ниже кипения в средней кастрюле. Постоянно взбивая, постепенно добавляйте тонкий слой кукурузной муки. Взбейте, затем добавьте еще один слой, пока не будет добавлена ​​вся кукурузная мука. Если кукурузную муку добавить слишком быстро, она образует комки.

3. Поменяйте венчик на ложку и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет настолько, чтобы покрыть дно сковороды.Смесь должна быть густой и без комков; если есть комочки, попробуйте их взбить или смешать в кухонном комбайне. Добавьте масло, сахар и специи и хорошо перемешайте, затем добавьте кленовый сироп.

4. Переложить в подготовленную запеканку. Очень медленно и осторожно вылейте половину, чтобы она покрыла зерновую смесь. Если его добавить слишком быстро, он опустится на дно. Выложите запеканку в форму для запекания и добавьте воды в форму для запекания, чтобы она доходила до середины стенок запеканки.5. Выпекать 2 1/4 часа. Сверху на половинках образуется коричневая пленка. Осторожно удалите кожицу. Пудинг под ним должен быть мягко застывшим, и большая часть пополам должна впитаться. При необходимости верните в духовку еще на 15–20 минут. Когда она полностью приготовится, снимите запеканку с водяной бани и дайте ей остыть за 10-15 минут перед подачей на стол. Подавать теплым.

WISHBONE`S CORN PANCAKES

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 3-4 минуты на партию

Выход: 8 больших блинов

Джоэл Никерсон, владелец ресторана Wishbone на западе, подает их в завтрак с кленовым сиропом и в обед с креветками в сливочном соусе.В любом случае, это праздник кукурузы. Никерсон в этом рецепте отдает предпочтение вьетнамскому острому соусу, хотя отмечает, что вместо него можно использовать острый соус Луизианы.

3/4 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки

6 столовых ложек желтой кукурузной муки

3/4 чайного сахара

1/2 чайной ложки каждая: разрыхлитель, пищевая сода

1/4 чайной ложки соли

2 больших яйца

2 стакана пахты

1 столовая ложка растопленного несоленого масла

1 чайная ложка острого перечного соуса

1 1/2 стакана свежих кукурузных зерен

1 банка (8 унций) кремовой кукурузы

2 нарезанных зеленых лука тонкими кольцами

Сливочное масло для готовки

1.В большой миске смешайте муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В другой миске слегка взбейте яйца. Добавьте пахту, масло и соус из острого перца; хорошо смешать. Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов и влейте жидкие ингредиенты в центр. Смешайте до однородной массы. Добавьте свежую кукурузу, кукурузу в сливочном стиле и зеленый лук. Тесто можно приготовить на день вперед, накрыть крышкой и заморозить. Перед использованием перемешать.

2. Нагрейте слой сливочного или растительного масла на сковороде. Когда он горячий, добавьте 1/2 стакана теста для каждого блина.Готовьте, перевернув один раз, пока не подрумянится и настаивается, 3-4 минуты. Подавать горячим.

Как приготовить зерна сладкой кукурузы двумя способами

Вы здесь: Домашняя страница / Последние сообщения / Как приготовить зерна кукурузы двумя способами — метод открытой кастрюли и скороварки

10 июля, 2020 by Sharmilee J Оставить комментарий

Как приготовить ядра сладкой кукурузы двумя способами с пошаговыми изображениями и видео

Я обычно покупаю кукурузные початки, но когда их нет в наличии, покупаю эту упаковку готовых свежих кукурузных зерен.Я обычно не покупаю замороженную кукурузу, так как предпочитаю свежую замороженную. Нет ничего лучше горячей и сочной кукурузы с маслом и специями… Я так люблю!

Как приготовить сладкую кукурузу?

• Метод в одной кастрюле — В этом методе в открытой кастрюле вы можете варить кукурузу в воде до мягкости, занимает около 5-10 минут, в зависимости от сорта кукурузы.
• Приготовление на пару -Вы можете использовать горшок идли, налить воду внутрь, поместить над ним корзину для приготовления на пару (не касаясь воды) и приготовить на пару кукурузу, этот метод требует немного дополнительного времени, и я обычно не предпочитаю это в часы своей работы.
• Приготовление под давлением — Это самый простой метод, добавьте кукурузу, просто залейте водой и готовьте под давлением в течение 3-4 свистков. Дайте давлению сбросить само по себе, и все готово.

Вы можете слить воду и использовать ее в качестве запаса супов для любых приготовленных вами карри.

Почему не добавляется соль?

Когда я готовлю кукурузу в початках, я обычно добавляю соль и готовлю, но что касается кукурузных зерен, то только недавно обнаружил, что они немного делают кукурузу жестче, поэтому я готовлю ее без соли, а затем добавляю соль при приготовлении карри.

Как приготовить кукурузу двумя способами

Как приготовить кукурузу двумя способами

Как приготовить кукурузу двумя способами: методом открытой кастрюли и методом скороварки

Инструкции

• Метод в открытой кастрюле:

• В кипящей воде добавьте свежие зерна кукурузы.

• Дать готовиться 10-12 мин. Вы можете попробовать проверить, готово ли оно. После приготовления выключите. Слейте воду и используйте ее для рецептов

• Метод скороварки:

• До давления В плиту добавить кукурузные зерна, налить 1 стакан воды.

• Скороварка на 3-4 свиста. Дайте давлению сброситься самостоятельно. Теперь откройте сливную воду и используйте кукурузу для приготовления рецептов.

Мои советы по приготовлению кукурузных зерен:

• Не пережаривайте, иначе кукуруза станет жесткой.
• Не солите при варке кукурузных зерен.
• Выбрать и купить нежные зерна кукурузы, они должны быть светло-желтыми.

Метод открытого горшка:

1. Закипятить воду и добавить в нее свежие зерна кукурузы.
2. Дайте настояться 10-12 мин. Вы можете попробовать на вкус, чтобы убедиться, готово ли оно. После приготовления выключить. Слить воду и использовать

Метод скороварки:

1. В скороварку добавьте кукурузные зерна, добавьте 1 стакан воды.
2. Скороварка на 3-4 свистка. Дайте давлению сброситься самостоятельно. Теперь откройте сливную воду и используйте кукурузу для приготовления рецептов.

Предложение обслуживания:

• Можно подавать в таком виде с солью, перцем и маслом.
• Приготовьте кукурузу масала или пери пери для любителей специй
• Добавьте сырой лук, томатный чатни и подавайте в виде чатни.
• Сделайте заправку для салата и подавайте как салат.

Это фото перипери кукурузы, которое я сделал некоторое время назад.

В рубриках: How to’s, RandomPosts, Recent Posts, Sharmis Passions, Teatime snacks

Предыдущее сообщение: «Рецепт шоколадного сэндвича, рецепт шоколадного сэндвича с 3 ингредиентамиСледующая запись: Рецепт Kavuni arisi payasam / Рецепт черного риса kheer»

Взаимодействие с читателями

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.