» Сырая аджика рецепт: Как приготовить сырую аджику — 10 пошаговых фото в рецепте

Сырая аджика рецепт: Как приготовить сырую аджику — 10 пошаговых фото в рецепте

Сырая аджика рецепт: Как приготовить сырую аджику — 10 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Как приготовить сырую аджику — 10 пошаговых фото в рецепте

Прелесть сырой аджики заключается не только в ее превосходном вкусе, невероятном аромате, но и в моментальном ее приготовлении. Все продукты берутся в произвольном количестве, каждый может подобрать под свой вкус. Но нужно учитывать, что сырая аджика хорошо хранится в холодильнике около 1 месяца, а если кто хочет ее использовать подольше, в течение всей зимы, то ее можно сварить или заморозить. Я предпочитаю заморозить, так как в замороженном виде сырая аджика полностью сохраняет свой вкус, цвет, аромат.

Ингредиенты

Для приготовления сырой аджики понадобится:

помидоры — 5 шт.;

сладкий перец — 1 шт.;

острый перец — 2 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

зелень (кинза, или петрушка) — небольшой пучок;

соль — 1 ч. л. (или по вкусу).

Этапы приготовления

Приготовить необходимые продукты. Перцы лучше немного подвялить (разложив на столе на 2-3 дня), тогда аджика будет лучше храниться.

Помидоры нарезать или использовать целиком (например, черри).

Сладкий перец крупно нарезать.

Острый перец можно использовать по-разному. Можно вытащить семечки и внутренние перегородки, тогда вкус аджики будет помягче. А кто любит поострее, то могут использовать острый перец целиком.

Чеснок очистить от шелухи. Зелень можно использовать подвядшую, на качестве аджики это не отразится.

Подготовленные продукты сложить в блендер. Добавить соль.

Пробить в блендере до состояния кашицы.

Готовую сырую аджику переложить в баночки и убрать в холодильник. Кто хочет заморозить аджику, то нужно сложить ее в контейнер и убрать в морозилку. За час до использования достать контейнер из морозилки.

Сырая аджика способна улучшить вкус любого блюда. Ее можно использовать как готовый соус к мясу, курице, рыбе, а можно добавлять в виде приправы при готовке различных блюд.

Приятного аппетита!

Аджика сырая — Пошаговый рецепт с фото

Настоящую кавказскую аджику готовят из жгучего перца и чеснока, но такое блюдо будет слишком острым. Европейская кулинарная кухня предлагает более мягкий вариант: основой становится комбинация сладкого перца и помидоров, а горький перец становится только консервантом. Сырая аджика – единственная томатная заготовка, которой удается избежать стерилизации. Это вкусный и полезный острый соус, его подают с мясными блюдами или намазывают на хлеб.

Ингредиенты для приготовления сырой аджики:

  • помидоры – 700 г
  • перец сладкий – 1 кг
  • перец горький – 2 шт.
  • чеснок – 3 головки
  • соль – 2 ст.л.
  • сахар – 4 ст.л.
  • уксус 9% – 50 мл

Примечание: из указанного количества продуктов получится 2 полулитровых банки аджики.

Рецепт приготовления сырой аджики:

Цвет аджики определяют помидоры, она может быть и темно красной, и розово-коралловой. Вкус кислых помидоров придется исправлять добавочной нормой сахара, поэтому лучше сразу отобрать сладкие мясистые сорта. Если помидоры слишком сочные, то в процессе приготовления нужно будет сливать часть жидкости. Оптимальный выбор: сорт «сливки» или розовые салатные помидоры.

Продукты для сырых заготовок моют с особым старанием. Затем придирчиво рассматривают каждый плод, вырезают все недоспевшие и поврежденные места.

Перец режут на половинки, вынимают семенную часть.

Помидоры режут на четвертинки, снимают буро-зеленый участок возле плодоножки. Помидорную массу измельчают погружным блендером на максимальной скорости, должен получиться густой томатный сок. Добавляют горький и сладкий перец.

Также кладут очищенный чеснок. На блендере устанавливают среднюю скорость. Перец и чеснок не должны превратиться в овощное пюре, в структуре аджики эти овощи представлены в виде мелких кусочков.

Если нет блендера, все овощи перекручивают на мясорубке, но тогда придется заранее снимать шкурку с помидоров. Еще можно натереть помидоры на терке с крупными ячейками, чеснок пропустить через пресс, а перец порезать мелко-мелко.

В аджику добавляют соль, сахар, уксус.

Все ингредиенты размешивают, сырую аджику переливают в стерилизованные банки. Если помидоры были мясистые, то аджика получается качественная и густая. С заготовкой из водянистых помидоров следует поступить иначе. Готовую аджику переливают в эмалированную или керамическую миску, можно воспользоваться большой стеклянной банкой. Посуду накрывают крышкой и ставят на сутки в холодильник. За ночь лишняя жидкость сконцентрируется в нижней части посуды, там появится сантиметровый слой полупрозрачного овощного сока, а густая аджика будет возвышаться над ним. Миску достают из холодильника, большой деревянной ложкой раскладывают аджику по банкам, а ненужная жидкость остается на дне.

Сырая аджика хранится полгода, место ее «прописки» – холодильник или настоящий холодный подвал.

Приятного аппетита!

Тэги:

Сырая аджика из помидоров, перца и чеснока без варки

Сегодня хочу поделиться с вами своим проверенным рецептом сырой аджики — по этому рецепту в моей семье готовят аджику без варки уже очень много лет.

В интернете сейчас можно встретить огромное количество всяких разных рецептов аджики, но к сожалению многие из них не соответствуют. То дозировка не верно указана, то вкус какой-то странный, а еще хуже того, что бывают ингредиенты, указанные в рецепте просто напросто лишние.

Итак готовим сырую аджику из перцев, помидоров с чесноком, которую не нужно варить, а нужно кушать сразу, как только вы ее приготовили. Если же такую аджику расфасовать по стерильным банкам, ее можно хранить в холодильнике, и вы сможете ее кушать поздней осенью.

В интернете ходит много баек и вопросов среди читателей и я хотела бы на них сразу ответить.

Если в аджике будет больше помидоров, чем болгарского перца, то она будет жидкой.

Если аджику перекрутить на мясорубке и у вас образовалось слишком много сока и она получается жидкой, то можно немного сока слить.

Выставлять аджику на солнце для того, чтоб она скисла не нужно, так ее нужно будет выкинуть.

Если в сырую аджику добавить сахар, то она быстрее скиснет.

Если аджика у вас забродила, то ее нужно выкинуть.

Хранить сырую аджику можно в холодильнике до 3-4 месяцев, при условии, что она находится в простерилизованной банке и каждый раз вы используете чистую ложку, когда набираете аджику.

Чем полезна аджика — это самый распространенный вопрос в интернете. Первое — это борьба с вирусами и бактериями, а второе — это улучшение пищеварения. Но противопоказана людям с болезнями желудка.

В интернете есть мнение, что аджику нужно поставить для вызревания, так сказать для брожения. По данному способу приготовления ничего не могу сказать, данный рецепт не такой, и у нас в семье, если аджика с белой пеной наверху, считается уже испорченной.

Итак на все вопросы ответили, а теперь можно и заняться приготовлением аджики.

Сырая аджика

Аджика сырая из помидоров, перцев и чеснока без варки

Ингредиенты

  • 2 кг перец болгарский красный
  • 1 кг помидор
  • 250 г чеснок
  • 2 шт горький перец острый зеленый перец
  • 2=3 столовые ложки соль
  • 2 столовые лодки уксус 9 %

Как готовить

  • Для начала вымойте помидоры и перец. Удалите у помидоров плодоножки, у перцев удалите сердцевину и очистите его от семян. Порежьте на 4 части.

  • Очистите чеснок.

  • photo

  • Перекрутите помидоры и перец через мясорубку или измельчите блендером. Также перекрутите чеснок и перец чили.

  • аджика сырая из перцев и помидоров

  • Все хорошо перемешайте. Добавьте 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки уксуса. Попробуйте на вкус, если вкус вас не устраивает, добавьте еще немного соли. Когда пробуете аджику, то делайте это только чистой ложкой, в ином случае аджика скиснет.

  • аджика сырая из перцев и помидоров

  • Когда сырая аджика готова, вы можете переложить ее в стерильные баночки и закрыть полиэтиленовой крышкой, и убрать аджику в холодильник.

  • Приятного аппетита!

Аджика сырая домашняя, рецепт с пошаговыми фото — wowcook.net

Острая домашняя аджика. Самый вкусный рецепт сырой аджики из свежих помидор, перцев и чеснока

Аджика — острый соус, пришедший к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало напоминает традиционную, поскольку в ее состав не входят помидоры. В привычной русской аджике как раз наоборот, помидоры — основной ингредиент и множество вариаций на тему приготовления. И все хозяйки готовят аджику по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т.п. Я готовлю аджику по рецепту бабушки, и из всех испробованных этот рецепт мой любимый. Эта аджика готовится из свежих мясистых помидор и сладкого перца, за счет чего сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится она в холодильнике в небольших банках. Очень распространена у нас и вареная аджика, которая в отличии от сырой может закатываться в банки.

А вот и небольшой секрет, как приготовить самую вкусную сырую аджику: помидоры нужно брать грунтовые, мясистые, тёмно-красного цвета, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры зреют обычно в сентябре-октябре, в это время на рынке можно найти и самый ароматный болгарский перец. Остроту аджики регулируйте по вкусу, добавляя перец чили и чеснок в последнюю очередь.

Ингредиенты для сырой аджики:

Рецепт приготовления острой сырой аджики

1. Головку чеснока разбираем на зубчики. Обдаем их кипятком и через 3 секунды сливаем воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

2. Очищаем чеснок.

3. Помидоры обдаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить помидоры от жесткой кожицы.

4. Тем временем очистим от семян и плодоножки сладкий перец, разрезав каждый пополам.

5. С помидоров снимаем кожицу.

6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку.

7. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла. Все перемешиваем.

8. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые крышки для банок. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными пластмассовыми крышками. Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, а стоять она может аж до весны.

9. Сырая домашняя аджика из свежих помидор, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

 

Аджика сырая из помидор, чеснока и не только — 10 рецептов

Аджика — это вкуснейшая острая овощная закуска, рецепт которой пришёл к нам с Кавказа. Чтобы приготовить эту приправу максимально вкусной и полезной, правильнее будет готовить аджику сырую. Рецептов её приготовления несколько, различаются же они добавлением к традиционной смеси из горького жгучего перца, чеснока и соли других ингредиентов.

Прежде чем перейти к самим рецептам, стоит напомнить об основных правилах приготовления любой сырой заготовки. Измельчать ингредиенты можно мясорубкой либо блендером (кухонным комбайном). Мясорубкой — тратим больше усилий, масса будет неоднородной, но зато цвет великолепный и в итоге заготовка выглядит куда аппетитнее. Блендером — быстро, но цвет может измениться из-за размолотых семян, консистенция — практически однородная, что не всем приходится по вкусу. Важный момент — стерильность заготовки, поэтому следуем совету бабушек: все хорошенько вымыть, обдать кипятком или обсушить. Посуду можно обжарить в духовке или микроволновке.

Рецепт 1. Аджика сырая из помидор

Состав:

  • помидоры спелые — 2 кг
  • Острый перчик — 3 шт.
  • Головки лука (лучше брать сладкий) — 3 шт.
  • Чеснок — одна крупная головка/ 80 грамм
  • Подсолнечное или оливковое масло — 5 ст. ложек
  • Уксусная 70% эссенция — 1-1,5 ч. ложки

Соль кладём по вкусу, лучше чуть недосолить, так как постоявшее блюдо становится более солёным.

Приготовление.

  • Помидоры и перец помыть, у помидор убрать жёсткую сердцевину, у перца — семена.
  • Лук и чеснок почистить и вымыть.
  • Ингредиенты измельчить в мясорубке, можно в блендере, хорошенько перемешать.
  • Добавить масло, а также соль и уксус. Вновь всё тщательно перемешать.
  • Сложить готовую аджику в обработанные температурой банки, закрыть пластиковыми или завинчивающимися крышками. Аджика сырая, заготовленная по этому рецепту, хорошо хранится всю зиму в холодильнике.

Рецепт № 2. Аджика сырая по-грузински

Этот вариант — классический, очень острый. Помимо добавления ко вторым блюдам и мясу, может быть использован, как основа для приготовления разнообразных соусов.

Состав:

  • жгучий перец (желательно использовать подвяленный на солнце или углях) — 1 кг,
  • кинза (кориандр) — 10 грамм,
  • соль — около 50 г,
  • чеснок — 2 крупные головки.

Приготовление

  • Перец вымыть, очистить от семечек и плодоножки.
  • Чеснок очистить от шелухи и вымыть.
  • Почищенные и обсушенные овощи измельчить выбранным способом, добавить соль и мелко порубленный кориандр. Кинзу можно заменить базиликом, зирой, фенхелем или хмели-сунели — кому что больше нравится из перечисленного.
  • Оставить на столе в кухне или комнате на несколько часов, иногда помешивая, чтобы соль лучше растворилась.
  • Разложить в обработанные температурой сухие банки, убрать на зимнее хранение в холодильник.

Рецепт 3. Сырая аджика из болгарского перца

Этот рецепт является более ароматным из-за большего количества чеснока. Овощи лучше брать красного цвета, спелые. Из-за присутствия жёлтых или зелёных перцев цвет аджики может стать не таким аппетитным.

Состав:

  • перец сладкий — 2 кг,
  • перец острый горький — 0,5 кг
  • чесночные головки — 4 штуки,
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Оба вида перца и чеснок хорошо промыть, почистить и измельчить любым удобным способом. Добавить соль, хорошо и с душой перемешать, переложить в сухие стерилизованные банки. Банки закрыть металлическими закручивающимися или п/э крышками. Такая смесь всю зиму хорошо сохраняется в холодильнике.

Аджика, приготовленная предложенным способом, будет также хорошей заправкой к борщу или супу. Аромат и вкус болгарского перца отлично сохраняется, из-за этого необходимость замораживать на зиму горы перца отпадает.

Рецепт № 4: Аджика на зиму со сладким перцем и зеленью

Это также очень жгучая и ароматная приправа.

Состав:

  • укроп — 200 грамм
  • петрушка — 100 грамм
  • чеснок — 250 грамм (3 — 4 головки)
  • острый перец — 500 гр
  • болгарский перец — 1,5 кг
  • соль повареная — 3 ст. ложки.

Важно: зелень следует несколько раз промыть и просушить на полотенце или салфетке; толстые стебли укропа удаляются.

Порядок приготовления

  • Перцы и чеснок обработать и измельчить на мясорубке.
  • Зелень также прокрутить, можно вперемешку с перцами.
  • Добавить соль, все снова перемешать и оставить на столе на несколько часов, иногда помешивая чистой ложкой для лучшего растворения соли. Иные специи добавлять в аджику по этому рецепту не стоит, из-за того, что запах чеснока и укропа должен доминировать.
  • Хранить аджику, во избежание скисания, необходимо в прохладном месте (холодильнике).

Рецепт 5. Аджика сырая по-венгерски

Ингредиенты:

  • Морковка, лук, сладкий перец, помидоры, зелень (любая) — по 1 кг,
  • чеснок — 4 головки или 300 г
  • перец острый — 10 штук
  • соль — 1 кг (можно меньше, по вкусу)

Приготовление

Помидоры (брать только спелые!), лук, перцы — измельчить ножом, морковь — прокрутить блендером. Все засыпать солью, дать постоять, чтобы выделился сок. Разложить в банки, укупорить крышками. Хранить эту чудесную заготовку необходимо в холодильнике, можно в погребе.

Рецепт №6. Сырая аджика, приготовленная с хреном

Ингредиенты:

  • Помидоры спелые красные — 1 кг
  • Чеснок и хрен — по 60 гр
  • Соль — 3 ч. ложки
  • Сахар — 1 ч. ложка

Приготовление

  • Томаты вымыть, высушить, измельчить мясорубкой или кухонным комбайном.
  • Очищенный, вымытый и просушенный салфеткой хрен и чеснок также перетереть через мясорубку.
  • Смешать измельчённые овощи, положить сахар и соль и повторно как следует перемешать.
  • Готовую аджику поместить в обжаренные банки, закупорить крышками, поставить на хранение в прохладное, но не слишком холодное место. Важно помнить, что из-за попадания жира заготовка может помутнеть и испортиться.

Рецепт № 7. Аджика сырая с хреном и горчицей

Состав:

  • сок томатный домашний (с семенами помидор) — 1 литр
  • Болгарский перец (красный или оранжевый) — 3 шт.
  • Хрен — 300 — 350 г
  • Чеснок — 400-450г
  • Жгучий перец — 4 шт.
  • Помидоры крупные — 2 шт.
  • Белая горчица (молотые зёрна) — по Вашему вкусу
  • Соль — по вкусу.

Приготовление

Все продукты, кроме горчицы и уксуса, сразу смешиваем в комбайне, чтобы получилось пюре.

Добавляем горчицу и соль, пробуем на вкус, добавляем уксус. Перемешиваем и оставляем на 10 часов, настаиваться. Храним, как все остальные варианты — в холодильнике/овощной яме.

Рецепт № 8. Аджика сырая с орехами

  • Болгарский перец, помидоры — по 900 г
  • Чеснок, орехи — по 200 г
  • Жгучий перец — 9 стручков
  • Зелень
  • Соль — по вкусу.

Приготовление

Все имеющиеся ингредиенты помыть, очистить. Измельчить, как удобно, перетереть вместе с солью и орехами. Выделившийся сок необходимо отжать, из-за того, чтобы приправа стала более сухой и лучше хранилась. Готовую смесь разложить в баночки, закрыть плотно крышками. Хранить — в подвале, холодильнике.

Рецепт № 9. Аджика сырая из перца с яблоками

Это замечательный рецепт закуски в зиму, особенно — для любителей яблок.

Ингредиенты:

  • Яблоки (можно зелёные), сладкий перец (спелый) — по 1 кг
  • Чеснок — 200 грамм
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус (лучше винный) — 1 стакан
  • Перец по вкусу

Порядок приготовления

  • Как следует моем болгарский перец и яблочки.
  • Просушиваем. У яблок вырезаем сердцевину, чистим кожуру.
  • Перец также чистим от кожуры.
  • Порезанные яблоки и перец измельчаем в мясорубке или блендере.
  • К яблочно-перечной смеси добавляется кручёный чеснок, все перемешивается.
  • Туда же присоединяется сахар, соль и уксус.
  • Полученная смесь выстаивается ночь.
  • После этого приправу можно разложить по банкам, закрытые банки хорошо хранятся всю зиму в холодильнике. Такая аджика очень хорошо дополняет не только мясные, но и овощные блюда, её можно намазывать и на бутерброды.

Рецепт № 10. Аджика с базиликом, сырая

Это очень необычный рецепт, ароматный, острый и с пикантной кислинкой.

Ингредиенты:

  • Помидоры (спелые, красные) — от 500 до 700 г,
  • перец кайенский острый — 3-4 штуки,
  • чеснок — 1 крупная головка,
  • 1 луковица, немного имбиря,
  • красный базилик и любая другая зелень,
  • смородина красная (по вкусу),
  • хмели-сунели — 1-2 ч. ложки,
  • смесь перцев,
  • сахар — 2 ст. ложки,
  • Масло оливковое или подсолнечное.

Приготовление.

  • Вымытые и обсушенные томаты очистить от зелёной серединки, порезать на дольки. Измельчить в блендере или мясорубке.
  • Так же поступить с кайенским перцем. Если необходимо получить более жгучий вкус — перец от семян очищать не нужно.
  • Очищенную от листьев и веточек смородину вымыть и перемолоть в блендере. Отжать через марлю или процедить ситом, чтобы удалить косточки и грубые части кожуры. Смородина придаст некоторую кислинку и пикантность аджике.
  • Лук и головки чеснока очистить от шелухи и промыть, измельчить вместе с очищенным имбирём. Из-за присутствия имбиря, аджика приобретёт ещё большую остроту и чудесный аромат.
  • Мелко покрошить зелень также хорошо промытую и обсушенную. Можно прокрутить зелень через мясорубку.
  • Соединить все ингредиенты, добавив соль, сахар, хмели-сунели, смесь перцев.
  • Тщательно перемешать готовую смесь и оставить на столе на 5 — 6 часов, можно и на всю ночь.
  • Готовую сырую аджику перелить в баночки или бутылочки, налить сверху немного масла, закрыть пластмассовыми или завинчивающимися железными крышками и убрать в прохладное место. Всю зиму можно лакомиться ароматным кусочком лета!

Вот так просто можно приготовить замечательную, сохраняющую витамины и аромат свежих овощей приправу — аджику сырую. Приятного аппетита!

Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки: пп-рецепты с фото

Новички в правильном питании и те, кто только слышал о тнем, считают, что пп-кухня — это что-то пресное и безвкусное. Думаю, вряд ли им известно, что в пп-рацион отлично вписываются и разные пикантности, например, приготовленная самостоятельно домашняя диетическая сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки! Есть, конечно, и варианты вареной, но именно сырая — наиболее полезная и вкусная, то есть такая, которая идеально подходит для пп.

И сейчас, кстати, самое время сделать сырую аджику!

Сырая аджика: пп в чистом виде!

Что такое “сырая аджика” знают не только представители кавказских народов — острая, ароматная приправа-соус уже давно прижилась и у нас. Это раньше сухая жгуче-соленая смесь делала богаче рацион кавказского пастуха. Сейчас аджика готовится из горького перца и помидор с добавлением самых разных компонентов. Она отлично дополняет любые мясные, рыбные и овощные блюда любой кухни, в том числе и пп-шной. Естественно, если приготовить её по проверенному рецепту.

Сырые овощи и травы, пряности, специи — всё это полезно, низкокалорийно и очень вкусно! А как замечателен рецепт сырой аджики из помидор с хреном!

И мне очень нравится способ приготовления любой сырой аджики — перекрутил на мясорубку или измельчил в блендере, и готово. Красота! Всё, как я люблю!

Сейчас любители аутентичности могут начать спор, мол, настоящая аджика готовится без помидор и т.д. Сразу хочу предупредить любые дискуссии: да, есть классика, есть традиции, но аджика, как пицца или, например, борщ уже давно стала всемирным кулинарным достоянием! Каждая хозяйка готовит такие вкусности по-своему. Ну а чем мы-то хуже? 😉

Важное о хранении

Перед тем как перейти к рецептам, очень хочется остановится на вопросах хранения. Продукт-то готовится сырым способом, без варки. Где и как можно хранить сырую аджику, сколько вообще она может хранится?

Очевидно — сырые овощи сохранить дольше недели проблематично. Разве только заморозить их. Любая аджика из томатов — сырая или вареная — отлично переносит заморозку! И это самый наилучший способ хранения! Разливаем готовую приправу-соус по судочкам, пластиковым бутылкам и т.д. и отправляем в морозилку. Потом просто заранее переставим заморозку в холодильник и порция свежайшей витаминной добавки к блюдам готова через 4-5 часов.

Но если ваша морозилка уже забита заготовленными на зиму ягодами, фруктами и овощами (например, брюссельской или цветной капустой, болгарским перцем), то поставьте аджику просто в холодильник. Она долго не изменит вкус и свои качества. Срок годности на полках холодильника или в холодном погребе правильно приготовленной аджики без варки — минимум месяц!

Почему аджика без варки может храниться долго:

  • соль, входящая в состав, — отличный консервант сама по себе;
  • жгучие приправы и специи усиливают консервирующие свойства соли;
  • а ведь можно делать и сырую “аджику брожения”, срок годности которой ещё больше за счёт особых микроорганизмов и выделенного ими газа!

Что продлевает срок хранения:

  • идеальная чистота тары и самих продуктов;
  • чеснок, хрен, горький перец — эти продукты увеличивают сохранность, а вот помидоры и сладкий перец, наоборот. То есть “жгучие” варианты соуса можно оставить на потом, а лайтовские, более легкие — на ближайшее время;
  • наполнять баночку (бутылку) нужно под самый верх, чтобы воздуха между заготовкой и крышкой почти не было;
  • сверху можно влить 2-3 ч.л. рафинированного растительного масла, а только потом  закрыть сырую аджику на зиму — тонкий его герметичный слой защитит аджику от любого контакта с воздухом.

Лучшие рецепты аджики для пп-шника

А теперь разберем непосредственно рецепты сырой аджики на зиму. В этой подборке только самые вкусные варианты! Причём, они не адаптированные, а обычные — просто подходят для правильного питания, то есть без уксуса и сахара. Сами увидите, насколько разнообразна диетическая домашняя аджика — от легкой яблочной до жгуче-острой “Хреновины”.

Самый простой рецепт

Начнём с самого универсального, в меру жгучего и очень простого варианта. Такую аджичку хорошо просто на хлебушек и вприкуску с каким-нибудь супом, например, грибным пюрированным. У нас она почему-то называется грузинской.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 30
  2. Белки: 1,2
  3. Углеводы: 6,4
Ингредиенты:
  • помидоры – 1 кг
  • сладкий перец – 2 шт. (красный, крупный)
  • острый перец – 1 шт.
  • чеснок – 1 зубчик
  • соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление:

Моем все ингредиенты. Перец очищаем от семян. Перец и помидоры следует измельчить при помощи блендера. Но перед тем, как отправить овощи в чашу, будем их нарезать небольшими кусочками.

Нарезаем сладкий перец,как на фото, и отправляем в чашу блендера.

Нарезаем острый перец. Отправляем в чашу к сладкому перцу.

При помощи блендера на большой скорости измельчаем перцы. Отправляем в отдельную миску. Измельчаем помидоры. В несколько этапов отправляем помидоры в чашу блендера и измельчаем их.

Перетертые помидоры отправляем в миску к перцам.

К почти готовой аджике добавляем соль и пропущенный через пресс чеснок.

Все тщательно перемешиваем.

Готовую аджику раскладываем в простерилизованные банки. Храним в холодильнике всю зиму. Если не съедите раньше, конечно.

Аджика острая сырая «Хреновина»

Аджика из помидор с хреном и чесноком — сырая витаминная приправа, которую готовить легко, есть вкусно и подавать можно даже к праздничным застольям. К тому же хрен — прекрасный консервант, который надолго сохранит всю пользу свежих овощей, не даст массе забродить.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 33
  2. Белки: 1,3
  3. Углеводы: 7
Нам понадобится:
  • 2 кг спелых томатов
  • 2-3 мясистых болгарских перца
  • 1 острый перец (можно чили)
  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 100 г хрена
  • 1\3 ч.л. лимонной кислоты
  • соль — по вкусу (не меньше 1 ч.л.)
  • специи и зелень — кому какие нравятся.
Способ приготовления:
  1. Тут всё так же просто, как и в прошлый раз. Моем овощи. Из перцев вырезаем семена. Нарезаем всё четвертинками.
  2. Хрен чистим от верхней кожуры, режем небольшими кусочками.
  3. Чистим чеснок.
  4. Всё пропускаем через мясорубку.
  5. В глубокой посуде смешиваем овощную массу с остальными компонентами, перемешиваем, даём постоять 1,5-2 часа.
  6. За это время подготовим банки или пластиковые бутылки. Стеклянную тару можно и простерилизовать — так сырая аджика хреновина дольше останется свежей.
  7. Ещё раз перемешиваем хреновину и раскладываем по банкам-бутылкам. Храниться ядреная аджика с хреном сырая в холодильнике около месяца.

Кавказская аджика сырая: рецепт с помидорами «Огонек»

Конечно, это не классическая кавказская аджика из перца и соли, но её вкус — истинно кавказский! Орехи, кинза, ароматные приправы… Волшебно!

За счёт орехов кбжу такой заготовки отличается от других более высоким содержанием жира и, конечно же, калорийностью.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Белки: 2
  2. Жиры 3,9
  3. Углеводы: 7,2
Продукты:
  • 2 кг спелых помидор
  • 200 г чеснока
  • 5-6 горьких перчинок
  • 100 г соли
  • 1 ч.л. молотого перца чили
  • 1 ч. л. хмели-сунели
  • 2 ч.л. сушеной кинзы или большой пучок свежей
  • стакан очищенных и хорошо высушенных (поджаренных) грецких орехов
Как готовить:
  1. Всё, что нужно мыть, моем (овощи, зелень). Чистим то, что нужно почистить (перец, помидоры, чеснок).
  2. Измельчаем произвольно и пропускаем через мясорубку чеснок с помидорами и перцем, а также кинзу, если вы взяли свежую.
  3. В глубокой кастрюле смешиваем все компоненты. А вот дальше можно действовать по-разному.
Как хранить такую сырую аджику:
  1. В первом случае постоявшую 1-2 часа аджику просто раскладываем по банкам и отправляем в холодильник. Такой соус-приправа будет храниться около месяца в холодильнике.
  2. Во втором случае массу в кастрюле оставляем на столе, накрыв крышкой, на 3-4 дня. За это время в аджике начнётся брожение. Периодически содержимое кастрюли перемешиваем, чтобы вышел газ. И как только процесс брожения закончился, раскладываем аджику по банкам, накрываем полиэтиленовыми крышками. Такая может храниться даже при комнатной температуре! Но я всё же советую отправить её в холодильник или подвал.

Понять, что брожение закончено, легко — в самом начале аджика от образовывающихся пузырьков “растёт, поднимается” — вот тут и надо не забывать её мешать. Как только масса “упала”, можно отправлять по банкам

Аджика брожения без варки

Ещё один рецепт приготовления аджики с процессом брожения тоже очень хорошо вписывается в пп, даже в меню для похудения.

Ёмкость для брожения берите или эмалированную, или глиняную, но только не металлическую! Мешать тоже лучше не металлической ложкой.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 31
  2. Белки: 1,2
  3. Углеводы: 6,8
Ингредиенты:
  • 2 кг очень спелых и сочных томатов (сливка не пойдет)
  • 1 кг чеснока
  • 0,5 кг. болгарского перца
  • 0,3 красного горького перца
  • соли — по вкусу, но лучше не доложить, чем переборщить
Готовить легко:
  1. Всё помыть, почистить, пропустить через мясорубку.
  2. В глубокой кастрюле смешать все компоненты. Накрыть крышкой и наблюдать.
  3. Через 1-2 (максимум 3 дня) начнётся брожение. Длится оно 2-3 дня. Всё это время надо перемешивать массу, чтобы выпустить пузырьки газа. Чем-то напоминает квашение капусты — там тоже протыкают, чтобы ушёл образовующийся газ, из-за которого капуста может горчить.
  4. Как только процесс закончится, стерилизуем стеклянные банки и раскладываем в них бродячую аджичку. Едим всю зиму, если запасы раньше не закончатся.

Рецепт «Лайт» с яблоками и болгарским перцем

Сырая аджика с яблоками и помидорами — измененная абхазская. А точнее — облегченная, так как в ней изначально не было ни яблок, ни помидоров, ни сладкого перца. Зато было по-абхазски пряно, остро и солёно за счет массы ароматных сушеных трав, чеснока и горького перца.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 45
  2. Белки: 1,4
  3. Жиры 1,5
  4. Углеводы: 6,5
Продукты:
  • 10 шт. горьких перцев
  • 10 шт. кислых яблок
  • 10 шт. помидор сорта “сливка”
  • 10 болгарских мясистых перцев
  • по 1 десертной ложке сушеного укропа, кориандра, кинзы, хмели-сунели
  • 0,5 ст. очищенных грецких орехов
  • 100 г соли
  • 2-3 головки чеснока
Как приготовить:
  1. Все свежие компоненты моем, нарезаем и пропускаем через мясорубку.
  2. Смешиваем с сухими травами и солью.
  3. Орехи растираем в пасту и добавляем к аджике.
  4. Полчаса пусть стоит на столе, а потом разливаем по банкам и в холодильник. Такая хранится около месяца!

Советы и секреты

В перечне ингредиентов почти каждого рецепта сырой аджики есть острый перец, поэтому не забывайте надевать перчатки.Особо чувствительная кожа может “гореть” несколько часов, если забыть о такой несложной предупредительной мере.

Большинство рецептов готовы к употреблению в чистом виде. То есть хороши на хлеб, к мясу или рыбе. Если же вкус для вас слишком яркий, используйте аджику именно как приправу: добавляйте в другие соусы, например, томатный; кладите 1-2 ложки в борщ или суп. Вкусно просто смешать с творогом и сделать с такой массой бутерброды.

Аджика сырая без варки. Пошаговый рецепт с фото

Другие записи про аджику

Аджика абхазская — приправа, о которой слышали многие. Аромат ее ни с чем никогда не спутаешь. Готовят ее вручную, растирая на плоском камне, камнем меньшего размера кусочки подсушенного острого перца с семенами кориандра, чесноком, добавляя…

В Сибири очень любят делать такую заготовку из помидоров и чеснока, с массой вариантов. Есть варианты с хреном  без чеснока – это хреновина. Есть с добавлением сладкого и жгучего перца – почти аджика. Такую делала в прошлом году, очень…

Каждая женщина знает вкусовые пристрастия всех членов семьи. И к каждому она найдет подход. Для детей — вкусная выпечка к чаю, а вот для мужа на столе всегда должно быть что-нибудь остренькое.



Чтобы разнообразить меню острых закусок,…

Такая аджика входит в обязательную программу закаток на зиму, ни одна зима без нее не обходится.
 
    Ингредиенты: 
Помидоры — 5 кгПерец болгарский — 1 кгМорковь -1 кгЯблоки — 1 кгЧеснок  — 300 гОстрый перец — 5 шт.Уксус  — 150 млСахар — 300…

Никакие магазинные консервы не сравнятся с домашними: тот, кто готовит самостоятельно, точно это знает. Как приятно достать заветную баночку с огурчиками, помидорчиками или салатом из кладовки и вновь почувствовать аромат лета! С особенностями…

Это любимая аджика моего мужа, он называет ее «та самая, что жжет два раза»)) Рецепт несколько лет назад честно найден и украден в просторах Интернета. Аджика очень острая, очень ароматная, самая в нашей семье любимая))


Готовая аджика…

Смотрите все материалы про аджику:
Смотреть все

Рецепт: аджика, традиционная приправа из Абхазии, которую должны попробовать все любители острого перца

НА ВКУС: Прежде всего, перец. Более точная классификация острых перцев не является обычным явлением на постсоветском пространстве, поэтому просто рекомендуется использовать красный перец чили. Для этого у меня на рынке есть корейский перец чили, потому что наш бакалейщик выращивает корейские овощи. Здесь подойдет практически любой красный перец с SHU около 1500. Не стесняйтесь идти дальше или дальше в зависимости от предпочтений.Я бы не стал использовать красный перец халапеньо, потому что он имеет более жирную мякоть и вмещает больше воды. Когда вы едите аджику, свежее тепло перца сначала касается вашего нёба, а затем появляется пикантная солёность. И когда вы начинаете жевать, остальные ингредиенты выходят наружу: чеснок обволакивает своей остротой, а острые семена кориандра любят быть в центре внимания, в то время как менее выраженные семена укропа, семена базилика и летний чабер выступают хором в спина. Грецкие орехи не являются обязательными, но если их использовать, они делают смесь более шелковистой, выделяя масла и добавляя сердечности.Композиция вкусов может также меняться в зависимости от того, насколько тонко вы измельчаете пасту: я предпочитаю свои кусочки.

КАК ЕГО МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ: Аджика сырая и идеально подходит для употребления в сыром виде, но вы также можете использовать ее в кулинарии. Чаще всего натирают курицу, мясо, рыбу или овощи аджикой перед запеканием: не забудьте накрыть сковороду, чтобы она не подгорела, пока мясо не прожарилось. Вы также можете использовать его в супах, в пасте и даже во фритюре: нагрейте немного с маслом и чесноком, прежде чем добавлять остальные ингредиенты, как если бы вы поступили с пастой карри или чили.И вы можете украсить любое блюдо сырой аджикой: добавить ее ко всему приготовленному на гриле, смешать со свежими овощами в салате, оживить выпечку или даже попкорн. Традиционная абхазская трапеза всегда состоит из кусочков свежего сыра, вколоченных в дымящуюся миску с мамалыгой и абхазской крупой, а добавление аджики к этой смеси горячего и холодного, соленого и мягкого добавляет слой восхитительной сложности. Непросто достать правильный сыр, если вы не живете где-то рядом с Абхазией и Грузией, но вы можете попробовать обычную или копченую моцареллу или даже скаморзу с крупой.Однако самый простой способ включить аджику в повседневную пищу — это добавлять ее в бутерброды: открытый бутерброд с кусочками деликатесов, веганский или невеганский, с обильным мазком аджики, больше ни в чем не нуждается. А если вы положите аджику в миску с вашим любимым простым йогуртом, вы сможете получить либо полезную закуску, либо, если смешать, острый соус.

ПОЧЕМУ ВЫ ДОЛЖНЫ СДЕЛАТЬ: Давайте посмотрим правде в глаза: если вы не едите специи, вы не едите. У каждого хорошего домашнего шеф-повара должна быть стопка приправ, которые оживляют его блюда, и я не говорю о горчице или кетчупе.Пасты карри, ачиоте, тахини, харисса, гочуджанг, джерк, ренданг, самбал олек, вы называете это. Но некоторые легче купить, чем другие, в зависимости от того, где вы живете. А привозить что-то из другого конца света — не очень рационально. Поскольку аджика чертовски вкусна, но ее нелегко купить, я сам готовил ее, когда жил в Лондоне, Париже и Нью-Йорке, и это всегда было очень легко. Вам понадобится продуктовый магазин азиатских деликатесов, чтобы купить перец, и хороший магазин специй для семян базилика и летних закусок.Или получите то, что не можете найти откуда-то поблизости. Для изготовления традиционной аджики использовался специальный точильный камень. Очевидно, их больше нет ни у кого, поэтому я использую пестик и ступку, а иногда и кухонный комбайн. Есть небольшая разница, но я не буду завидовать вам, если вы кратчайший путь на пути к восхитительности.

Аджика — это сырой рецепт с аспирином. Домашний рецепт сырых помидоров с аспирином (фото)

Классическая кавказская аджика готовится с довольно большим количеством чеснока и острого перца.Эта закуска очень острая. Поэтому в европейской кухне очень популярны особенно мягкие, модифицированные варианты этого блюда. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете не один интересный рецепт сырой аджики с аспирином и без него.

Общие рекомендации

Красно-апельсиновая приправа пастой консистенции с очень ярким ароматом. Его готовят из свежих помидоров с добавлением соли, чеснока и различных трав. Кроме того, он обычно содержит корень хрена и острый перец.

Чтобы готовое блюдо выглядело аппетитнее, делайте его исключительно из красных ингредиентов. Тем, кто планирует заниматься аджикой впервые, стоит обратить особое внимание на один из важнейших нюансов. Категорически запрещено уменьшать указанное в рецепте количество соли. В противном случае значительно возрастает риск того, что приправы начнут плесневеть или бродить.

Хранить аджику, не прошедшую термическую обработку, желательно в погребе.Важно следить за тем, чтобы в него не попадала вода. Перед расфасовкой в ​​стерильные банки аджика в сыром виде (рецепт на зиму с аспирином и без него будет представлена ​​позже) должна постоять в холодильнике не менее суток.

Вариант со сладким перцем

Приправы, приготовленные по данной технологии, приятного вкуса свежих помидоров. Одно из главных достоинств этого блюда — полное отсутствие уксуса. Немаловажно и то, что аджику в сыром виде (рецепт с хреном и аспирином будет рассмотрен ниже) можно было хранить всю зиму.Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что на вашей кухне есть все необходимое. В этом случае вам понадобятся:

  • Три килограмма спелых сочных помидоров.
  • От десяти до пятнадцати стручков острого перца.
  • Пять головок чеснока.
  • Фунт красного сладкого перца.
  • Сто грамм хрена.
  • Столовая ложка соли.
  • Шесть таблеток аспирина.

Количество острого перца можно изменять в большую или меньшую сторону, в зависимости от того, есть ли в вашей семье любители горячих закусок.

Описание процесса

Следует отметить, что аджика сырая (рецепт с хреном с аспирином можно увидеть в сегодняшней публикации) готовится очень быстро и просто. Продолжительность этого процесса около часа. В первую очередь нужно подготовить овощи. Их промывают в прохладной воде и слегка просушивают. Перец очищают от семян и измельчают. Помидоры и хрен нарезают так, чтобы их было удобно измельчать.

Все ингредиенты, включая чеснок и острый перец, проходят через мясорубку, соединяются с таблетками, предварительно измельченными в порошок, и хорошо перемешиваются.Полученную массу раскладывают по стерильным стеклянным банкам и накрывают капроновыми крышками. Готовая аджика в сыром виде (рецепт с аспирином можно посмотреть чуть выше) отлично хранится всю зиму в прохладном месте.

Вариант со сливами

По этому рецепту можно относительно быстро и без особых хлопот приготовить нерезкую аджику. Как и в предыдущем случае, уксус здесь использоваться не будет. Однако, несмотря на отсутствие этого консерванта, приправу можно безопасно хранить в течение шести месяцев. Также важно, чтобы аджика была сырой (рецепт с аспирином будет пересмотрен чуть позже) и состояла из овощей.В его составе нет вредных ингредиентов, поэтому это блюдо можно есть практически ежедневно. Прежде чем приступить к приготовлению, посмотрите, есть ли в наличии:

  • Три с половиной фунта спелых помидоров.
  • Полстакана растительного масла.
  • Килограмм слив, моркови и сладкого перца.
  • Дюжина таблеток аспирина.
  • Сто грамм чеснока.
  • Немного соли.

Алгоритм действий

Овощи моют и режут на мелкие кусочки, чтобы их было удобнее измельчать.У слив удаляются косточки, перец освобождается от семян, чеснок очищается от шелухи.

Приготовленные таким образом компоненты проходят через мясорубку. В полученную массу добавить измельченный чеснок, соль и растительное масло. Последней всыпать порошок из измельченных таблеток. Все тщательно перемешать и разложить по стерильным стеклянным банкам. В сыром виде аджику (рецепт с аспирином обязательно будет на страницах домашней кулинарной книги) в прохладном месте около полугода.

Vinegar Option

Эта вкусная, умеренно острая закуска обязательно понравится всей семье.Его можно подавать не только на семейный обед, но и на праздничный стол. Он станет прекрасным дополнением к овощным, рыбным или мясным блюдам. В отличие от предыдущих вариантов аджика сырая (рецепт с аспирином и уксусом будет рассмотрен чуть ниже) готовится немного дольше. Это связано с тем, что сначала надо настоять. Чтобы не затягивать процесс приготовления, заранее убедитесь, что у вас под рукой есть все необходимые продукты. На этот раз у вас на кухне должно быть:

  • Четыре фунта спелых помидоров.
  • Три таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).
  • Два килограмма сладкого болгарского перца.
  • Двести миллилитров 9% столового уксуса.
  • Три стручка острого перца.

Для усиления вкуса готовой аджики можно использовать любимые специи. Что касается перца, желательно выбирать стручки красного оттенка.

Технология приготовления

Процесс должен начинаться с переработки овощей. Их промывают в прохладной воде, сушат и нарезают небольшими кусочками.И сладкий, и горький перец избавит от семечек. После этого все компоненты измельчаются на мясорубке и соединяются в одной емкости. Туда же отправляют измельченный чеснок, специи, столовый уксус и предварительно измельченные в порошок таблетки. Все хорошо перемешиваем, накрываем чистой марлей, чтобы туда не попадали посторонние частицы, и убираем в сторону.

Примерно через час эту массу предостережений переложите на сушку стерильных банок и закрутите их. Готовую аджику в сыром виде (рецепт с аспирином можно посмотреть чуть выше) в холодильнике или в специально оборудованном подвале.

Хрен Вариант

Эта аджика острого жжения не подвергается термической обработке. Поэтому он очень полезен для человеческого организма. Этот пикантный соус отлично подчеркнет вкус мясных, овощных и рыбных закусок. Поэтому ему не стыдно обслуживать неожиданно неожиданных гостей. Домашний рецепт сырой аджики из помидоров с аспирином предполагает использование определенного набора ингредиентов. Поэтому перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что в вашем арсенале есть:

  • Два килограмма спелых помидоров и сладкий перец.
  • Четыре с половиной таблетки аспирина.
  • По триста грамм чеснока и хрена.
  • Четыре стручка красного острого перца.
  • Сто грамм сахарного песка.
  • Полстакана уксуса.
  • Сто пятьдесят граммов соли.

Секвенирование

Все продукты, необходимые для приготовления этого густого ароматного соуса, промыть под струей холодной воды и слегка высушить бумажными полотенцами. После этого перец очищают от семян, а чеснок — от кожуры.

Предварительно подготовленные овощи не нарезаются слишком большими кусками, чтобы их было удобно измельчать. Затем их пропускают через мясорубку и объединяют в подходящей емкости. К полученной массе добавить соль и сахарный песок. Туда же заливают столовый уксус с растворенными в нем таблетками ацетилсалициловой кислоты. Все хорошо перемешать, разложить по предварительно простерилизованным стеклянным банкам и накрыть крышками. Готовая аджика в сыром виде (рецепт с аспирином, фото и ценные рекомендации можно увидеть в сегодняшней публикации) прекрасно хранится в подвале или в холодильнике.При этом сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества.

Вариант с морковью и яблоками

В отличие от всех вышеперечисленных рецептов, эта аджика готовится без добавления ацетилсалициловой кислоты. В него входят:

  • Четыреста граммов спелых помидоров.
  • Фунт сладкого перца.
  • Триста граммов корня петрушки, чеснока, моркови и твердых яблок.
  • Двести двадцать миллилитров 9% столового уксуса.
  • Сто граммов горчицы.
  • Пара столовых ложек томатной пасты.
  • Соль.

Предварительно промытые и очищенные овощи измельчить на мясорубке и смешать с томатной пастой, что придаст готовому соусу красивый красный оттенок. В полученную таким образом массу добавить горчицу и соль. Затем вливают столовый уксус и хорошо перемешивают.

Полностью готовую аджику выкладывают в стерильные стеклянные банки, накрывают крышками и очищают для дальнейшего хранения в специально оборудованном погребе или в холодильнике. Вы можете попробовать острую абхазскую закуску, приготовленную по этому рецепту, без добавления ацетилсалициловой кислоты в тот же день.Все-таки лучше немного подождать, пока настой не приобретет характерный насыщенный вкус и ярко выраженный аромат.

Сырая аджика с хреном. Рецепт с фото. Сырая аджика с хреном на зиму

Любой, кто хоть раз сталкивался с консервацией, знает, что для того, чтобы заготовки долго стояли, изделия должны пройти термическую обработку … В противном случае банки «взорвутся», а заготовки исчезнут. Но и здесь есть небольшие исключения — это «витамины» из ягод, которые закрываются большим количеством сахара, и аджика, в которую помимо стандартных ингредиентов входит еще.Именно благодаря последнему компоненту в этой заготовке не распространяются бактерии, вызывающие брожение, и она может долго стоять, но всегда в холодном месте. О том, как приготовить сырую аджику с хреном, читайте ниже.

Рецепт аджики из сырых томатов с хреном

Состав:

  • красные помидоры — 2 кг;
  • чеснок — 200 г;
  • сахарный песок — 150 г;
  • перец острый — 2 шт .;
  • перец красный сладкий — 15 шт.;
  • хрен (корень) — 370 г;
  • соль — 60 г;
  • уксус — 200 мл.

Препарат

Снимите кожицу с помидоров, заливая овощи кипятком. Корень хрена нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очищаем от семян и тоже нарезаем кусочками. Чеснок чистим, у горького перца срезаем плодоножку, семена тоже можно очистить, а можно оставить. Все подготовленные ингредиенты перекручиваем на мясорубке.В смесь всыпать сахар, соль, влить уксус, перемешать и оставить на 12 часов. После этого переложите полученную аджику в чистые стерилизованные банки, закройте их крышками (можно и обычными капроновыми) и отправьте в холодильник. Там его можно хранить до Нового года.

Аджика сырая с хреном без уксуса

Состав:

  • красные помидоры — 5 кг;
  • перец острый — 2 шт .;
  • сладкий перец болгарский — 1 кг;
  • чеснок — 150 г;
  • хрен (корень) — 200 г;
  • соль — 110 г.

Препарат

Перец (горький и сладкий) очистить, удалить плодоножки и сердцевины. Корень хрена очистить и нарезать кусочками, чеснок очистить. Помидоры тоже нашинковываем наугад. Все подготовленные ингредиенты пропускаем через мясорубку, всыпаем соль и перемешиваем. Раскладываем сырую аджику по бутылкам или банкам и отправляем на хранение в холодильник.

Сырая аджика с хреном на зиму

Состав:

  • помидоров — 2.5 кг;
  • болгарский перец — 600 г;
  • перец горький — 150 г;
  • чеснок — 150 г;
  • корень хрена — 200 г;
  • соль — 0,5 стакана;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • — 1 стакан.

Препарат

Помидоры, очищенный перец, корень хрена и чеснок нарезать произвольными кусочками и перекрутить на мясорубке. Или используем кухонный комбайн для измельчения. Полученную овощную массу перемешать, всыпать сахар, соль, влить яблочный уксус и перемешать.Переливаем аджику в чистые стерилизованные банки и сразу же убираем на хранение в холодное место.

Сырая аджика с хреном и чесноком

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • перец болгарский — 10 шт .;
  • перец острый — 5 шт .;
  • чеснок — 8 головок;
  • корень хрена — 120 г;
  • зелени петрушки — 350 г;
  • зелени укропа — 150 г;
  • соль — 35 г.

Препарат

Овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать произвольными кусочками.Укроп и петрушку мелко нарезать. Все готовые продукты измельчить с помощью блендера, кухонного комбайна или обычной мясорубки. Добавить измельченную зелень, посолить и хорошо перемешать. Выкладываем аджику на подготовленные стерилизованные баночки и закрываем капроновыми крышками. Сразу убираем в холодное место на хранение.

Совет, который касается всех рецептов приготовления аджики.

Помидоры лучше брать красные и мясистые. Тогда аджика получится гуще и вкуснее. Помидоры сорта «Сливки» отлично подходят для этих целей, они пухлые, мясистые и при обработке не дают нам лишней жидкости.Всем удачной сохранности и приятного аппетита!

Как известно, настоящая аджика пришла к нам из самой Грузии, это густая и довольно острая масса. Его готовят из овощей, таких как сладкий перец и чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленный в России, он мало похож на традиционный, потому что в его составе основной ингредиент — помидоры.

Конечно, каждый готовит по-своему, в их состав входят лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее.Лично я люблю готовить это блюдо по бабушкиному рецепту, а также потому, что это мой самый любимый. В него обязательно должны входить свежие мясные помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика получается очень ароматной и вкусной. Хранить нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, у нас обычная и вареная аджика, которую, в отличие от сырой, нужно раскатывать в баночки.

Итак, в сегодняшней статье рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается действительно вкусной и ароматной.Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если тема консервирования уже стоит, то она вам точно понравится!

Аджика, приготовленная без кипячения, получается довольно жгучей и похожей на макароны. Это красно-апельсиновая приправа с солью, различными травами и чесноком. В принципе, приготовить его несложно, несмотря на это, он легко может дополнить многие блюда.

Состав:

  • Помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 0.5 кг
  • перец чили — 3 шт.
  • чеснок — 5 головок
  • сахар — 1,5 стакана
  • хмель-сунели — 1 ч. Ложка
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь вымойте все овощи в воде. Удалить плодоножку болгарского перца и чили, оставить семена, порезать их вместе с помидорами на средние кусочки. Так же очищаем чеснок и при помощи блендера или мясорубки измельчаем все нарезанные овощи.

Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем в холодильник. Это совсем простой способ приготовить аджику без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях

Правильно приготовленная пикантная закуска хорошо сочетается со многими гарнирами. Его готовят из таких ингредиентов, как помидоры, хрен и чеснок. Приготовить его очень легко.

Состав:

  • Помидоры — 2.5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • перец чили — 3 шт.
  • Корень хрена — 4 штуки
  • чеснок — 3 головки
  • уксус — 1,5 ст. л
  • масло растительное — 1 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи промываем в проточной воде. Удалите плодоножку у сладкого перца и чили, оставьте семена, удалять их не нужно. Перекручиваем в мясорубке: помидоры, сладкий перец и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в скрученную массу добавить уксус, масло растительное, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Полученную массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Готовьте и ешьте на здоровье!

Как приготовить аджику с яблоками

Лучше всего подавать эту заготовку с добавлением яблок на столе охлажденными. Прекрасно сочетается как с первыми, так и со вторыми блюдами и даже с простыми бутербродами.

Состав:

  • Помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 200 гр
  • яблок — 200 гр
  • болгарский перец — 400 гр
  • чеснок — 100 гр
  • масло подсолнечное — 150 мл
  • перец горький — 2 шт.
  • уксус 9% — 2 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, промываем, очищаем и нарезаем довольно крупными кусочками.

После того, как содержимое сковороды закипит, убавьте огонь до минимума и варите в течение часа.По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще 1 час.

Теперь горячую аджику перекладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышки заваренным кипятком и оставляем до полного остывания.

Из указанных ингредиентов у меня получилось вот так три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вдруг решили сделать аджику, но болгарского перца по какой-то причине не оказалось, не волнуйтесь.Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Состав:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • перец красный горький — 400 гр
  • чеснок — 300 гр
  • уксус — 2 столовые ложки
  • хмель-сунели — 1 ст. л
  • кориандр — 1 ст. Л.
  • укроп — 1 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промываем водой и нарезаем средними кусочками.Затем скручиваем их вместе с очищенным чесноком и острым перцем вместе с семенами на мясорубке. Затем всю массу перекладываем в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем соль по вкусу.

Ставим на слабый огонь, помешивая, доводим до кипения и укладываем в стерилизованные банки, накрываем крышками, оставляем до полного остывания.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервирования (видео)

Приятного аппетита !!!

По рецептам ниже на зиму можно приготовить вкусную аджику отварную с хреном. Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре и не требует дополнительного места в холодильнике.

Вареная аджика с хреном, помидорами и чесноком — рецепт на зиму

Состав:

  • — 0.25 кг;
  • помидоров — 2,5 кг;
  • чеснок — 5 головок;
  • перец горький — 0,25 кг;
  • перец красный болгарский — 0,5 кг;
  • масло растительное рафинированное — 125 мл;
  • сахарный песок — 110 г;
  • Соль грубая, не йодированная — 60 г;
  • уксус 6% — 200 мл.

Препарат

Промытые помидоры порезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. Таким же способом измельчите острый и сладкий перец и корень хрена, предварительно промытые и очищенные от семян и плодоножек.Не забывайте при работе надевать резиновые перчатки острого перца.

Все ингредиенты складываем в эмалированную емкость, добавляем растительное масло, соль и сахарный песок, хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Варим аджику один час, в конце перебрасываем выдавленный через пресс чеснок, вливаем уксус и перемешиваем.

Пока еще горячая, разливаем аджику по подготовленным стерильным банкам, закатываем их отварными крышками и прячем под теплое одеяло до полного остывания.

Вареная аджика с хреном, морковью и яблоками — рецепт на зиму

Состав:

  • помидоры — 2 кг;
  • сладкий перец болгарский — 1 кг;
  • моркови — 1 кг;
  • кисло-сладких яблок — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • перец красный острый — 3-4 шт.;
  • чеснок — 3-4 головки;
  • корень хрена — 3-5 шт .;
  • Соль грубая, не йодированная — 120-150 г;
  • сахарный песок — 200 г;
  • масло растительное рафинированное — 500 мл;
  • уксус 9% — 100 мл.

Препарат

Сушим помидоры, яблоки, горький и сладкий перец, удаляем плодоножки и семена и разрезаем на несколько частей. При работе с острым перцем обязательно надевайте резиновые перчатки, чтобы не обжечь пальцы.

Лук, морковь и корень хрена очистить, при необходимости также нарезать.

Теперь подготовленные овощи измельчаем на мясорубке, помещаем в эмалированную емкость и ставим на огонь. После закипания держать массу под крышкой на умеренном огне, помешивая, шестьдесят минут. Затем всыпать соль, сахарный песок, растительное масло и уксус, всыпать предварительно очищенный и отжатый через пресс чеснок, прокипятить еще пять минут и выключить плиту.

Раскладываем горячую аджику по заранее подготовленным стерилизованным банкам и укупориваем стерильными крышками.Определяем под теплое одеяло до полного остывания и кладем на хранение вместе с другими заготовками.

Вкусная аджика отварная с хреном и зеленью

Состав:

  • помидоры — 2,5 кг;
  • сладкий перец болгарский — 0,7 кг;
  • перец красный острый — 2-3 шт .;
  • чеснок — 3 головки;
  • корень хрена — 3-5 шт .;
  • зелени петрушки — 0,5 пучка;
  • зелени укропа — 0,5 пучка;
  • зелени (по желанию) — 0.5 пучок;
  • Соль грубая, не йодированная — по вкусу;
  • сахарный песок — 50 г или по вкусу;
  • масло растительное рафинированное — 100 мл;
  • уксус 9% — 30 мл.

Препарат

Помидоры промываем и сушим, перцы промываем, избавляем от плодоножек и семян. Очистите корень хрена и чеснок, при необходимости промойте. Все овощи нарезать кусочками, 1-2 раза пропустить через мясорубку и выложить в эмалированную сковороду.

Нагрейте массу до кипения и тушите на слабом огне тридцать минут, периодически помешивая. Затем добавить чеснок, предварительно очищенный и пропущенный через пресс, мелко нарезанную зелень, добавить соль, сахар, уксус по вкусу и влить растительное масло. Также на этом этапе можно приправить аджику различными специями. Даем заготовке закипеть еще пять минут, сразу же кладем в стерильные банки, закрываем прокипяченными крышками и прячем до полного остывания под теплым одеялом.

Аджика с хреном и помидорами без варки — мое любимое блюдо.Я делаю это в конце августа. В это время массово созревают помидоры, и мне нужно успеть их обработать. Аджика из помидоров с хреном, приготовленная по разным рецептам, помогает мне использовать большую часть помидоров в качестве салатов.


С хреном проблем нет, чем больше копаешь, тем больше растет. Зимой закуска из хрена стимулирует нашу иммунную систему. Мы редко простужаемся. Предлагаю вам на выбор несколько вариантов аджики на зиму с хреном.

Аджика быстрого приготовления с хреном

Сырая аджика с хреном быстро готовится на зиму. Большую часть времени уходит на приготовление овощей. На закуску без варки с хреном беру:

  • 5 кг крупных спелых помидоров;
  • 1 кг спелого сладкого перца;
  • хрен диаметром 2-2,5 см, корни 5-6 выкапываю;
  • для остроты 2 штуки острого перца;
  • для насыщенного вкуса 5 больших головок чеснока;
  • из специй всего 100 г соли.

С овощами все понятно, осталось их правильно приготовить. Я всегда начинаю по порядку. Первыми обрабатываю помидоры: свои, кладу в таз сушиться. Вяленые помидоры нарезаю дольками.

Начинаю перерабатывать сладкий перец. В первую очередь промою в теплой воде, потом промокну бумажным полотенцем, разрежу пополам, сниму перегородки вместе с семенами. Очищенные перцы нарезаю большими квадратами.

Я осторожно обращаюсь с острым перцем.Для работы с ним всегда ношу одноразовые перчатки. Однажды я без перчаток сварил большой объем аджики с хреном, после этого у меня несколько часов горели руки. Еще с острого перца снимаю перегородки с семенами и разрезаю на несколько частей.

Сначала хрен отмыву от земли, потом почищу, еще раз промою и нарежу на мелкие кусочки. Головки чеснока разделяю на отдельные зубчики, снимаю с них шелуху, промываю под краном.

На столе все овощи, которые я приготовила — прекрасный августовский натюрморт.Эта красота не вечна, ведь я достаю свою любимую электрическую мясорубку, включаю, и на глазах мои овощи превращаются в ароматную аджику из помидоров, чеснока и хрена.

Добавляю в таз с овощной смесью всю соль. Несколько раз помешиваю в течение дня, пока не уйдет вся соль. Только после этого разливаю по банкам. Получается не заготовка, а радость для гурмана, ценителя острых приправ. Она отлично сочетается с шашлыком и куском черного ржаного хлеба с кориандром.Хранить нужно в холодильнике, так как аджика сырая.

Аджика отварная с хреном

Если вы хотите хранить аджику в кладовой на полке, аджика с хреном отварная на зиму вам подойдет. Эта подготовка займет 3 часа вашего времени. Около 2 часов на приготовление, 1 час на приготовление овощей. Но с другой стороны, вареную закуску можно хранить при комнатной температуре до употребления.

Рецепт моей аджики из томатов с хреном очень легко запомнить.Беру по 150 г следующих овощей:

  • чеснок;
  • хрен;
  • перец острый.

Основной ингредиент — помидоры свежие 1 кг, половинка спелого болгарского перца — 0,5 кг. Масла беру чуть меньше стакана, а соли и столового уксуса ровно по 1/3 стакана. Согласитесь, рецепт этой домашней аджики запомнить очень легко.

На приготовление овощей у меня уходит почти час. Больше всего времени отнимают хрен и чеснок.Хрен необходимо промыть от земли в нескольких водах, очистить от кожуры и перевернуть в мясорубке. В электрической мясорубке это сделать несложно, а вот на ручной мясорубке крутить намного сложнее. Я просто очищаю чеснок и пропускаю его вместе с хреном через мясорубку. Получается жирная хрень.

Я просто промываю помидоры, произвольно нарезаю ломтиками любого размера, перекручиваю на мясорубке или измельчаю в чаше блендера. Оба варианта гарантируют желаемую консистенцию.Очищаю от семян острый перец горошком. Я тоже всегда удаляю перегородки. Если их оставить, закуска получится очень пикантной.

Болгарский перец, мой любимый, одно удовольствие мыть, чистить и нарезать кубиками. Аромат от него просто потрясающий. Сладкий и острый перец измельчить в блендере рядом с помидорами. Сливаю все нарезанные овощи в одну большую кастрюлю. Моя домашняя аджика варится в кастрюле с толстым дном.

Перед тем, как включить плиту, доливаю масло в кастрюлю.Первый этап приготовления длится 60 минут. На протяжении всего времени периодически помешиваю содержимое кастрюли, иначе томатная аджика пригорит. В конце первого этапа влейте в кастрюлю весь уксус, всыпьте всю соль, перемешайте отвар. Следующий этап приготовления длится 40 минут.

По моему рецепту приготовленная приправа густая, намного гуще сырой аджики. Готовый соус кладу горячим, пока он не остынет, по стерильным банкам. Прикручиваю плотно крышками. Хранить при комнатной температуре в кладовой.Зимой эта закуска хороша к холодному отварному мясу и холодцу.

Аджика с яблоками и хреном

Если добавить яблоки, то аджика с хреном и чесноком приобретет более изысканный вкус. Мне сам этот рецепт очень нравится. Обожаю, когда ингредиенты берутся в равных количествах. Такие рецепты мне легко запомнить и приготовить без шпаргалки. Этот яблочный соус входит в мои лучшие рецепты.

Беру 1 килограмм следующих овощей:

  1. Яблоки.
  2. Перец болгарский.
  3. Лук репчатый.
  4. Морковь.

Беру 4 штуки:

  1. Хрен.
  2. Головки чеснока.
  3. Острый перец чили.

Основной ингредиент — спелые помидоры. Они нужны больше всего — 2 кг. Набор специй самый обычный:

  1. Масло стакан.
  2. Уксус — 100 мл.
  3. Соль — 4 ст. Л.
  4. Сахар стакан.

Для вкусной приправы всегда беру кисло-сладкие яблоки.

Приступаем к приготовлению как обычно с мытья и очистки от кожуры всех овощей. У промытых и сушеных яблок удаляю сердцевину с семенами, кожицу не снимаю. Я разрезаю перец пополам и удаляю косточки. То же повторяю с острым перцем. Хрен, чеснок, морковь, лук и кожуру и мою. Все овощи, кроме чеснока, нарезаю произвольными кусочками. В отдельную тарелку измельчаю чеснок чесночным прессом.

Я измельчаю овощи на мясорубке. Вылейте нарезанные овощи в кастрюлю. Варю, закрывая крышкой, 60 минут. По истечении этого времени всыпать все специи и измельченный чеснок, прокипятить массу 5 минут, снять с плиты. Разливаем в обжаренные на пару банки острым соусом … Банки перекручиваем. Они должны стоять вверх ногами не менее суток под теплым одеялом и только после этого их можно опускать в подвал.

Предлагаем на выбор мою аджику на зиму без варки или соус с хреном, требующий варки.Сварить или приготовить аджику в сыром виде, есть из чего выбирать.

В этой статье мы расскажем о самом простом, но запоминающемся зимнем соусе моего детства — «Аджика». От всех других соусов он отличается мягким и насыщенным вкусом. Хрен достаточно сильно «заботится» о наших вкусовых рецепторах. Но в рецепт также входят сладкие помидоры, которые делают его более нежным. Поэтому попробовать могут даже дети!


Что такое аджика?

В основном собирают летом — когда есть свежие продукты.И они открываются ближе к зиме. Во-первых — согревает аджика, в зимние морозы на улице … Во-вторых, за счет большого количества праздничных блюд (с которыми этот соус прекрасно сочетается). Основными ингредиентами считаются хрен и помидор.

Например, я люблю приправлять им многие блюда — плов, пасту, куриные крылышки, жареный картофель и тому подобное. Муж любит делать шашлыки и есть их с сырой аджикой … Прекрасное сочетание острого перца и соуса из хрена придаст пикантности любому слегка острому блюду.На Рождество она занимает свое место на столе как одно из 12 блюд. По рецепту главное место занимают хрен и помидор, поэтому на такой праздник будет вкусно. Можно будет приготовить другие рецепты аджики, но рецепт рецепта другой, так что заморачиваться не надо. Аджика идеально подходит для рецептов других блюд.

И кстати! Самое главное, что молодым хозяйкам (или хозяевам) этот рецепт будет на удивление легко запомнить. На приготовление собственного приготовления у вас уйдет не больше 20 минут. Соус не требует особого внимания … Все ингредиенты должны быть влажными, но очищенными. Поскольку в нем есть соль, вам не придется жарить, варить, коптить или как-то обрабатывать что-либо с температурой.

Способы приготовления аджики

Прежде чем приступить к приготовлению этого рецепта, помните, что все ингредиенты должны быть свежими! Никаких тухлых или несвежих помидоров или перца ! Красные спелые помидоры и длинные красивые перцы. Коричневый цвет хрена и чеснок также должны быть максимально свежими.Потому что вкус готового продукта имеет огромное значение. Поскольку сам соус является «сырым», и что он достиг зимы, необходимо принять все меры предосторожности.

Конечно, для закатки я использую только домашние овощи и фрукты с огорода. Если у вас в деревне есть бабушка или какие-то знакомые, лучше спросите их. Или купите на маркетах , но здесь нужно полагаться на свою интуицию. А для покупки обходите незнакомые магазины, особенно супермаркеты.Там вы вряд ли найдете свежие, не нитрированные продукты.

Итак, чтобы приготовить на зиму 5 литров аджики с хреном необходимо:

Процесс приготовления

Первым делом нужно тщательно подобрать необходимые ингредиенты
(хрен, помидоры и тд по рецепту). Напомню, что на вкус готового соуса большое влияние оказывает натуральность и свежесть зимой.

  1. Помидоры тщательно промываем и не вытираем.Если они действительно спелые и свежие, их можно банально раздавить. Необходимо, чтобы они высохли на свежем воздухе. А еще лучше на солнышке. Я обычно так делаю на балконе — кладу на плоскую большую тарелку.
  2. Сначала нужно очистить помидор. Чтобы уберечь себя и свою мясорубку от кропотливой работы в будущем. Нарежьте их как можно меньше (минимум четыре штуки). Чтобы кусочки беспрепятственно проходили в отверстие мясорубки.
  3. Берем сладкий перец крупный и полностью красный.Мы их стираем. Срезать шляпку и удалить семена. Затем советую еще раз промыть, чтобы избавиться от оставшихся семян. И, конечно же, нарезаем тонкими кусочками

Летом даже болгарский перец можно купить, в это время года намного дешевле. Зимой томатный рецепт может подорожать , а цена на хрен по рецепту не изменится. Он придаст вашей сырой аджике карамельный привкус. Если вы решили использовать обычный болгарский перец из сада, вы можете добавить немного сахара на стадии измельчения перца.

У меня был небольшой опыт общения с ним. Но бабушка посоветовала выбрать более тонкий хрен и не волокнистый. Должен быть достаточно сочным, но слишком толстым (не более 5 сантиметров в диаметре). Тогда аджика получится без неприятного запаха. И вкус будет более насыщенным, пряным.

Проверено на горьком опыте — если не уничтожить в банке (или другой стеклянной таре) все бактерии ошпариванием (или каким-то другим методом), то будет беда.Много раз по моей неосторожности банки взрывались с ужасным грохотом или затопляли весь подвал. Но в некоторых случаях (очень редко) вкус был банальным.

  1. Сырую аджику разлить по чистым банкам. Мы закрываем.

Обратите внимание, что чем дороже крышка , тем лучше. Очень часто дешевые изготавливаются из некачественных материалов, что может сильно испортить вкус. Приобретайте вакуумные колпачки от проверенного производителя.

  1. По этому рецепту должно получиться около 5-6 банок этого соуса домашнего приготовления… Но если брать литровые банки … Я предпочитаю закрывать очень маленькие, не больше 0,5 литра.

Советую хранить банки приготовленного соуса в погребе или подвале. Но если их там нет, можно поставить их в прохладное место вдали от солнечных лучей, например, в кладовку, шкаф на балконе, даже в холодильнике.

А после этого — холодным зимним вечером открыв первую банку аджики, вы будете на 100% уверены, что она разойдется быстрее, чем испортится!

Приятного аппетита!

Сырая аджика с хреном рецепт с фото

После сбора урожая каждая хозяйка думает о том, как сохранить вкус и пользу плодов своего сада.В этом деле ей на помощь приходит аджика с хреном, которую можно приготовить на долгую зиму. Эта приправа понравится не только любителям острой еды, но и тем, кто любит острые блюда.

Аджика — приправа универсальная, поэтому спектр ее применения достаточно широк. Чаще всего этот соус используют с мясом, приготовленным в любом виде. Это может быть свинина, говядина, баранина, конина, птица или другой вид дичи. Также в суп можно добавить аджику — тогда он приобретет пикантный и пикантный вкус.

Некоторые используют его как соус ко всем блюдам: картофелю, макаронам, плову, клецкам и так далее. А любители острой еды могут просто намазать ее на хлеб, а не на масло, и выпить чаю.

Необходимые ингредиенты для приготовления

Красный острый перец, соль и чеснок — основа любого классического рецепта этой горячей приправы. Именно они придают аджике индивидуальную пикантность и пикантность. Но сегодня появилось большое количество новых рецептов, отходящих от классических основ приготовления соусов.В качестве основного ингредиента используют помидоры, а перец вообще нельзя использовать.

Есть еще менее известный вид аджики — зеленая.

Для его приготовления также используется перец, но другого цвета. Помимо перца в эту приправу добавляют укроп, кинзу, петрушку, мяту, базилик и другие травы. Также используется соль.

Вкусные рецепты заготовок на зиму

На сегодняшний день существует большое количество рецептов домашней аджики.Они различаются временем приготовления приправ, используемыми продуктами и остротой. Поэтому каждый может выбрать подходящий вариант, исходя из собственных предпочтений в еде.

Аджика с помидорами, чесноком и хреном

Рецепт аджики аналогичен классическому рецепту. Но его уникальность заключается в использовании помидоров, а не перца — эти овощи придают готовому соусу сочнее и мягче на вкус.

Требуемые ингредиенты:

  • помидоров — 0.9 килограмм;
  • корень хрена — 0,1 килограмм;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • соль — 25 грамм.

Этапы приготовления:

  1. Помидоры вымыть и очистить от кожуры. Чтобы кожура легко снималась, овощи нужно обдать кипятком, затем, через минуту, охладить под холодной водой и очистить от кожуры.
  2. Помидоры разрезать на четвертинки и удалить плодоножки.
  3. Хрен вымыть, срезать мелкие корни и удалить гнилые участки.
  4. Очистить корень и снова промыть.
  5. Хрен, помидоры и дольки чеснока измельчить на мясорубке.
  6. В полученную смесь добавить соль.
  7. Разложите соус по стерилизованным банкам и поставьте в холодильник. Для правильного приготовления банок их нужно прокипятить или прогреть в микроволновке три минуты на максимальной мощности.

Острая приправа с перцем

Этот способ консервирования предназначен для любителей острой пищи. Приготовленную по этому рецепту аджику иногда называют «хреном» из-за большого количества используемого хрена и схожести с классическим способом приготовления этого блюда.

Необходимых компонентов:

  • перец острый (чили) — 500 грамм;
  • помидоров — 1,5 килограмма;
  • чеснок — 100 грамм;
  • хрен — 0,4 килограмма;
  • соль — 2 ст.

  1. Помидоры хорошо промыть, очистить от кожуры и разделить на небольшие дольки. Лучшие помидоры для использования в рецепте должны быть спелыми и крупными.
  2. Корень хрена вымыть, удалить поврежденные и гнилые участки, очистить от кожуры.
  3. Перец, помидоры и хрен измельчить на мясорубке.
  4. Полученную смесь поставить на плиту и варить на слабом огне полтора часа.
  5. Зубчики чеснока раздавить под прессом.
  6. Добавьте их к остальным компонентам.
  7. Всыпать соль и перемешать.
  8. Разложить приправу по приготовленным банкам и закатать.

Приправа с добавлением болгарского перца

При добавлении болгарского перца в аджику вкус готового соуса становится мягче. Такой вариант отлично подойдет тем, кто не любит слишком острые и терпкие блюда.

Вам понадобится:

  • перец болгарский — 1,4 килограмма;
  • перец болгарский — 0,3 килограмма;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • соль — 30 грамм.

Этапы приготовления:

  1. Овощи хорошо промыть, удалить с них семена и стебли.
  2. Овощи и чеснок измельчить на мясорубке.
  3. Добавьте соль в смесь.
  4. Приготовленную приправу оставить на столе настояться 30-40 минут. Желательно перемешивать каждые 10 минут.
  5. Расфасовать аджику в стерилизованные банки и закатать.

Рецепт вкусной сырой аджики

Привлекательность этого рецепта в том, что соус не требует варки и его можно употреблять сразу. Сырая аджика имеет свой особый неповторимый вкус, когда она еще свежая. Поэтому не рекомендуется хранить его слишком долго.

Необходимые компоненты:

  • помидоры свежие и крупные — 0,8 килограмма;
  • сладкий красный перец –0.5 килограмм;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • перец острый — 2 штуки;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • Сахар

  • — 2 столовые ложки;
  • Масло растительное

  • — 3 ст.

Последовательность приготовления:

  1. Промытые овощи очистить от кожуры.
  2. Болгарский перец вымыть, удалить семена и удалить плодоножку.
  3. Также вырежьте стебель перца чили.
  4. Измельчить подготовленные компоненты.
  5. В полученную массу добавить соль, сахар и растительное масло.
  6. Готовый соус хорошо перемешать и разлить по стерилизованным банкам.
  7. Банки с приправой закатывать не нужно. Нейлоновые колпачки хорошо подходят для хранения сырой аджики.

Отварной соус с морковью и яблоками

Рецепт приготовления старинной кавказской приправы — новинка. Вкус готового блюда далеко не пикантный, а сладко-мягкий. В этом заслуга яблока и моркови.

Вам понадобится:

  • морковь — 0.4 килограмма;
  • помидоров — 0,5 килограмма;
  • яблок — 0,4 килограмма;
  • хрен — 50 грамм;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • масло растительное — 1 столовая ложка;
  • соль — 2 ст.

Технология приготовления:

  1. Помидоры вымыть и очистить от кожуры.
  2. Снимите кожуру с яблок и удалите косточки.
  3. Яблоки нарезать дольками среднего размера.
  4. Морковь вымыть и снять верхний слой.
  5. Зубчики чеснока мелко нарезать или раздавить под давлением.
  6. Яблоки, помидоры, морковь и хрен измельчить на мясорубке.
  7. Влить растительное масло.
  8. Готовую смесь поставить на слабый огонь и варить 70-80 минут. Во время приготовления время от времени помешивайте.
  9. Снять посуду с плиты, всыпать чеснок и соль.
  10. Снова поставить соус на огонь, довести до кипения и выключить конфорку.
  11. Охладить и разлить по подготовленным банкам.

Рецепт зеленых помидоров

Домашняя приправа, приготовленная по этому рецепту, будет иметь необычный зеленый цвет. Этот рецепт примечателен тем, что дает возможность использовать недозрелые плоды.

Консервы из помидоров, солений, овощных салатов — это, конечно, все здорово, но разве они заменят всеми любимую аджичку? Конечно, нет, ведь это самое любимое зимнее лакомство, ничего незаменимого. Кетчупы и томатные пасты, особенно покупные, даже близко не стоят к домашней томатно-чесночной и перцовой приправе.Среди огромного количества рецептов особое место занимает аджика отварная с хреном и чесноком, имеющая очень необычный и интересный вкус.

Такая аджичка необычайно хороша, она отлично подойдет для вареного, жареного или печеного картофеля, усилит вкус борща, мяса, макарон и круп, сделает их невероятно ароматными. Если вы еще не знакомы с этим чудом, то советуем обязательно его попробовать, вкус по достоинству оценят даже самые придирчивые кулинарные гурманы.Подготовьте для начала пару банок, в будущем появится желание сделать еще много.


Варено-хрен

Компоненты:

  • помидоры — 2 кг
  • Корень хрена — 200 г
  • чеснок — 4 головки
  • перец чили — 5 шт.
  • сахар — 5 ст. ложки
  • уксус — 100 мл
  • кориандр — 1 ч. Ложка
  • болгарский перец — 500 г
  • масло растительное — 100 мл
  • соль крупного помола — 2 ст.ложки

Помидоры, хрен, сладкий и острый перец измельчить, нарезать на несколько частей на мясорубке. Все компоненты аджики смешать с растительным маслом, сахаром, солью и кориандром, после закипания проварить 40 минут, в конце добавить уксус и измельченный чеснок, еще горячую аджику разложить по стерильным банкам, закатать крышки, спрятать под одеяло. пока он полностью не остынет.

Аджика отварная с хреном, чесноком и зеленью

Состав:

Промытые помидоры сушим, очищаем перец от плодоножек и семян, дважды пропускаем через мясорубку вместе с хреном.Полученную овощную массу отварить на медленном огне полчаса после закипания, затем бросить в нее измельченный чеснок и измельченный базилик, укроп и петрушку. В аджику влить растительное масло, уксус, сахар и соль по вкусу. Приправить паприкой, лавровым листом и душицей, дать аджике покипеть 10 минут, разложить по стерильным банкам.

Аджика отварная с яблоками, хреном и чесноком

Возьмите:

  • Яблоки кисло-сладкие — 1 кг
  • помидоров — 2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • моркови — 5 шт.
  • репчатый лук — 5 шт.
  • хрен — 3 шт.
  • пажитник синий — 1 ч. Л.
  • чабер — 5 г
  • майоран — 5 г
  • перец чили — 300 г
  • соль — 80 г
  • уксус — 80 мл
  • масло растительное — 100 мл
  • чеснок — 100 г

Приготовление аджики начинаем с подготовки овощей: все промываем, избавляемся от семян, кожуры и стеблей. Пропускаем через комбайн помидоры, перец, морковь, лук и чеснок, три натертых хрена, яблоки мелко нарезаем.Помидорную массу поставить на огонь, добавить к ней яблоки, морковь, лук и перец, после закипания варить час, затем добавить сахар и соль, а также другие специи: майоран, чабер и пажитник голубой. За несколько минут до окончания варки влейте в аджику уксус и добавьте измельченный чеснок. Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам, держим в тепле всю ночь, только потом опускаем в погреб или другое подходящее для хранения место. Этот рецепт очень необычный, если вам нравится все оригинальное, то обратите внимание на

Многие хозяйки, выращивающие большие урожаи томатов, готовят из них на зиму различные консервы, в том числе кетчуп и аджику.Но если сравнить эти два блюда, то аджика с хреном на зиму имеет гораздо больше достоинств и преимуществ, чем томатная паста или кетчуп. Во-первых, вкус аджики более яркий, насыщенный и пряный. Во-вторых, он хранится намного дольше, чем другие производные томатов. Кроме того, аджика отлично сочетается с мясными и даже некоторыми рыбными блюдами, отлично сочетается с сыром или мясной выпечкой и даже может выступать в качестве гарнира.

В настоящее время существует множество вариантов на зиму с хреном. Мы подобрали для вас лучшие рецепты.Сегодня мы поделимся секретами приготовления настоящей аджики. Сразу отметим, что с большинством рецептов придется, как говорится, повозиться, но результат стоит потраченных сил и времени.

Сырая аджика с хреном и чесноком на зиму

Основа рецепта — помидоры, поэтому сразу готовим их в достаточном количестве. Также для приготовления вам понадобятся сладкий и горький перец, несколько головок чеснока, корень хрена, конечно, соль и сахар. А чтобы аджика держалась как можно дольше, используем 9% уксус.

Препарат

Приготовление аджики на зиму начинаем с мытья помидоров и перца. Болгарский перец и горький острый очищаем от семян и отправляем в мясорубку вместе с помидорами. Корень хрена также очищаем от кожуры и прокатываем через мясорубку.

Как известно, хрен очень едкий корень, глаза не скажут «спасибо», поэтому перед отправкой на мясорубку наденьте на шею полиэтиленовый пакет. В этом случае натертый корень хрена сразу попадет в замкнутое пространство и не вызовет раздражения слизистых оболочек.Из пакета быстро переложите его в томатную массу и тщательно перемешайте. Также не забывайте, что тереть глаза или трогать лицо при работе с тертым хреном тоже лучше не стоит.

Осталось только измельчить чеснок. Сделать это можно при помощи мясорубки, терки или чесночного пресса. Посолить по вкусу и всыпать сахарный песок. Точного количества ингредиентов в этом рецепте нет, так как каждая хозяйка готовит аджику с хреном на зиму по своему вкусу.Кому-то нравится более сладкий вариант, а кто-то, наоборот, предпочитает острый, обжигающий вкус заготовки.

Уксус в этом рецепте необходим не только для продления срока годности консервов, но и для подавления излишней остроты, которую придает корень хрена. Варьируя количество уксуса, можно изменить пикантность аджики.

Сырая аджика с хреном на зиму не требует варки. Банки просто стерилизуем, готовый продукт раскладываем и скручиваем.Лучше использовать стерилизованные жестяные крышки. Банки переворачивать не нужно. Мы просто убираем их на хранение.

Рецепт вареной аджики с хреном на зиму

Следующий рецепт вкусной заготовки на зиму тоже называется «аджика», но некоторые хозяйки часто используют другое название — «хрен». Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

  • Помидоры — около килограмма (выбирайте мясистые и сочные).
  • Салат крупный болгарский перец — около десяти штук (400-500 г).
  • Пара маленьких острых перцев.
  • Чеснок — 100 г.
  • Сахар — 50 г.
  • 150 мл 9% уксуса.
  • Соль.
  • Корень хрена (измельченного должно получиться 150 г).
  • 200 мл масла растительного.

Процесс приготовления

Сначала подготовьте овощи как обычно. Помидоры промываем, удаляем кожицу и внутреннюю белую перегородку с чеснока, очищаем перец от семян, тщательно очищаем корень хрена.Овощи нужно будет нарезать небольшими кусочками, чтобы блендер (а именно его мы и будем использовать в этом рецепте) облегчил их измельчение. Все овощи измельчить в однородную массу, добавить необходимое количество сахарного песка, растительного масла и соли.

С хреном на зиму по этому рецепту рекомендуется в кастрюле с толстым дном. Ставим на средний огонь. Как только масса закипит, сразу убавляем и варим аджику на медленном огне в течение часа.Не забывайте размешивать, чтобы не пригорело снизу. Уксус добавляется в самом конце варки, когда до установленного времени остается около пяти минут, чтобы выключить огонь.

Благодаря варке аджика становится густой и очень ароматной. Раскладываем закуску по стерилизованным банкам и закручиваем жестяными крышками. Здесь уже нужно будет баночки перевернуть, завернуть в одеяло и дать постоять двенадцать часов. Затем можно поставить аджику на хранение в подвал, кладовую или отнести в погреб на дачу.

Аджика на травах

Очень необычный, но популярный и любимый многими хозяйками рецепт — аджика на травах. Способ приготовления и компоненты практически такие же, как и в двух предыдущих вариантах. Но есть некоторые секретные манипуляции, отличающие травяную аджику.

Из чего делают эту аджику на зиму? Помидоры, хрен, чеснок, сладкий перец, соль, уксус — основные ингредиенты. Главное отличие в том, что в этом рецепте присутствуют ароматные травы: петрушка, укроп, кинза, причем в довольно большом количестве.

Как приготовить

Все овощи чистим, моем и измельчаем блендером или мясорубкой. А вот зелень нужно только нарезать, причем довольно крупными кусочками. Таким образом сохранится не только первоначальный аромат трав, но и полезные витамины. В этом рецепте нет ничего готового. Полученную массу посолить, добавить измельченный чеснок, зелень, сахар и тщательно перемешать. Складываем по банкам, закрываем обычными пластиковыми крышками и убираем в холодильник на трое суток.

Затем открываем банки, добавляем в них необходимое количество уксуса, снова закрываем крышками и кладем в погреб или кладовку на длительное хранение.Банки необходимо стерилизовать, можно использовать любые крышки, даже нейлоновые.

Аджика с хреном — отличная острая закуска, которую можно добавлять в соус или просто есть с хлебом. Его часто готовят из помидоров с добавлением различных специй, сладкого и горького перца, чеснока и хрена. Последний компонент придает блюду особенный вкус.

Как приготовить аджику из хрена

Аджика с хреном на зиму, лучшие рецепты которой представлены ниже, станет отличным дополнением к любому гарниру.А чтобы заготовка получилась действительно вкусной, нужно соблюдать некоторые правила и рекомендации, которые приведены ниже.

  1. Овощи для аджики лучше использовать максимально спелые, тогда вкус блюда будет насыщеннее.
  2. Аджику с хреном без термической обработки хранить исключительно в холоде.
  3. Баночки для заготовок нужно промыть содой, пропарить и просушить.

Аджика с хреном и чесноком

Аджика на зиму с хреном и чесноком обязательно понравится любителям всего острого.Благодаря тому, что заготовка прошла процесс брожения, она имеет приятный кисловатый вкус. Брожение пойдет быстрее, если температура в помещении будет выше. Тогда для этого будет достаточно 5 дней.

Состав:

  • помидоров — 1 кг;
  • перец горький — 50 г;
  • корень хрена — 100 г;
  • сладкий перец — 200 г;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • сахар — 1 ч.
  • чеснок — 3 крупные головки.

Препарат

  1. Все овощи измельчаются на мясорубке.
  2. Посолить, сахар, хорошо перемешать и оставить на 7 дней для брожения.
  3. При этом каждый день аджику нужно перемешивать 2 раза.
  4. Масса разливается в стерильные емкости, накрывается крышками и хранится на холоде.

Аджика с хреном и помидорами

А хрен термической обработке не подвергается, а потому овощи для него нужно использовать максимально свежими и без малейших признаков гнили и других повреждений.Аджика будет готова к употреблению сразу после приготовления, но если продукт настаивать, его вкус улучшится.

Состав:

  • помидоров — 1 кг;
  • корень хрена — 150 г;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • чеснок — 10 зубчиков.

Препарат

  1. С помидоров снимают кожицу, обдав их кипятком.
  2. Овощи пропустить через мясорубку, посолить и размешать.
  3. Аджика распределяется по банкам и отправляется в холодильник.

Аджика острая на зиму с хреном — не совсем классический вариант кавказской аджики, но от этого еда не становится менее вкусной. Сочетание чеснока, хрена и горького перца делает вкус блюда пикантным, даже ошпаривающим, поэтому аджику часто используют не как самостоятельное блюдо, а как добавку к мясу, птице и соусам.

Состав:

  • красные помидоры — 2 кг;
  • чеснок — 200 г;
  • сахарный песок — 150 г;
  • перец красный болгарский — 15 шт.;
  • корень хрена — 400 г;
  • перец чили — 2 шт .;
  • соль каменная, не йодированная — 60 г;
  • уксус — 200 мл.

Препарат

  1. Измельчите овощи с помощью блендера или мясорубки.
  2. Соль, сахар, влить уксус, перемешать и оставить на 12 часов.
  3. Разложить аджику в подготовленные емкости, накрыть крышками и поставить на холод.

Аджика с хреном и яблоками на зиму получается настолько аппетитной, что, приготовив одну порцию, порой до холода не остается ни одной баночки.Поэтому стоит сразу приготовить, а то и еще 3 порции этой ароматной закуски. Чтобы заготовка лучше хранилась, после заклеивания банки необходимо перевернуть и завернуть.

Состав:

  • помидоры — 2,5 кг;
  • моркови, яблок озимых сортов — по 1 кг;
  • перец красный сладкий — 1,5 кг;
  • хрен, чеснок, острый перец — по 200 г;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 1 ч.
  • столовый уксус — 100 мл.

Препарат

  1. Овощи и яблоки пропускаем через мясорубку, после чего варим 1 час.
  2. Нарезать острый перец, чеснок и хрен.
  3. Добавьте ингредиенты в сковороду и готовьте 10 минут, периодически помешивая.
  4. Посолить, сахар и влить уксус.
  5. Дать массе закипеть, разложить по банкам и закрыть.

Аджика с хреном на зиму с добавлением мясистого красного перца получается особенно вкусной и ароматной.В этом случае представлен рецепт, где заготовка не подвергается термической обработке, а затем хранится на холоде. Если такой возможности нет, то приготовленную массу нужно прокипятить полчаса, а уже потом закатать.

Состав:

  • помидоры — 3 кг;
  • перец острый — 150 г;
  • корень хрена — 200 г;
  • перец красный сладкий — 1,5 кг;
  • соль — 100 г;
  • уксус 9% — 70 мл;
  • чеснок — 300 г;
  • сахарный песок — 100 г.

Препарат

  1. Помидоры на минуту опускают в кипящую воду, затем заливают холодной водой и снимают кожицу.
  2. Острый сладкий перец и помидоры измельчают в блендере.
  3. Корень хрена натереть на мелкой терке.
  4. Смешать все компоненты, добавить соль, сахар, уксус, измельченный чеснок.
  5. Еще раз тщательно перемешать и все, аджика с перцем и хреном готова.

Рецепт аджики с хреном, представленный ниже, отличается от других тем, что закуска в ней готовится не из спелых, а из зеленых помидоров.Если заготовку не планируется хранить долго, то можно не варить, а просто разложить по емкостям и поставить в холодильник. Количество чеснока, острого перца и специй регулируется по вкусу.

Состав:

  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • болгарский перец — 500 г;
  • перец острый — 2 стручка;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • корень хрена — 50 г;
  • масло — 30 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • хмеля-сунели.

Препарат

  1. Измельчить в блендере зеленые помидоры и перец и варить массу около часа.
  2. Добавить измельченный чеснок, корень хрена, специи, уксус, масло, соль и кипятить еще 15 минут.
  3. с хреном готово! Складывают в банки и закатывают.

Аджика из листьев хрена получается очень аппетитной и пикантной. В чистом виде работать не будет. Но если добавить его в сметану, смешать с оливковым маслом и лимонным соком, то получится отличная заправка для салата.Эта закуска также хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Состав:

  • листьев хрена — 30 шт .;
  • петрушка, укроп, сельдерей — по 1 пучку;
  • чеснок — 2 головки;
  • перец чили — 200 г;
  • соль;
  • уксусная эссенция — 1 ч.

Препарат

  1. Листья хрена, зелень, перец и чеснок измельчить до образования пюре.
  2. Все это перемешиваем, солим по вкусу, заливаем уксусом, перемешиваем и оставляем на полчаса.
  3. После этого аджика с хреном готова.

С хреном на зиму, приготовленным на основе кабачков — не совсем стандартная, но очень вкусная закуска. Вместо томатной пасты можно использовать около 1 кг измельченных помидоров, но тогда массу нужно еще немного уваривать, чтобы аджика не получилась слишком жидкой. Или можно сократить время и отварить массу без крышки, тогда жидкость быстрее испарится.

Состав:

  • кабачки — 3 кг;
  • томатная паста — 10 ст.ложки;
  • перец черный молотый — 3 ч.
  • уксус 9% — 5 ст. ложки;
  • масло — 200 мл;
  • чеснок — 2 головки;
  • хрен — 200 г;
  • каменная соль — 100 г;
  • петрушка — 1 пучок.

Препарат

  1. Кабачки измельчают и готовому пюре дают настояться пару часов.
  2. Затем полученную массу солят, добавляют масло, помидор, перец и все это тушат на 1 штуку.5 часов.
  3. Добавить измельченный чеснок, корень хрена, петрушку и варить еще 10 минут.
  4. Влить уксус, перемешать, распределить массу по емкостям и закрыть.
  5. Такую аджику с хреном можно просто хранить в квартире.

С хреном на зиму, представленным ниже, очень просто и понятно. Продукт не требует кипячения и дополнительной стерилизации, поскольку предполагается, что он будет храниться в холоде.Если кажется, что аджика требует дополнительной кислотности, то можно добавить в нее немного уксуса по вкусу.

Аджика из болгарского перца. Острый и сладкий, с морковью и яблоками, сырая и консервированная лучшая домашняя аджика

Всегда закупается в больших количествах. За аджику надо благодарить кавказскую кухню. У каждой нации, безусловно, есть свой аналогичный продукт. И называются такие изделия по-разному.

Мы в основном называли это блюдо — острая закуска.В деревнях называли -глодером. Но в настоящее время широкое распространение получила кавказская кухня, поэтому многие стали называть эту острую закуску аджикой. А аджика — абхазское слово, в прямом переводе означает соль.

О том, как аджика стала аджикой, ходят легенды. все они красивые, но я думаю, что все намного проще. Например, россияне придумали помидоры в аджике и даже делают аджику без перца. Есть и другие нестандартные рецепты — аджика с кабачками, со сливами, яблоками или с добавлением крыжовника.

Здесь мы рассмотрим несколько различных, в том числе оригинальных, рецептов приготовления этой вкусной приправы.

Аджика на зиму из помидоров и яблок, моркови и чеснока, острого перца и специй

Эта приправа служит отличной закуской к мясу, птице, рыбе, сыру, практически ко всем продуктам она хороша. Даже просто с хлебом. Готовка.

Меню:


  1. Приготовление помидоров аджики с чесноком и перцем на зиму с варкой

    Получается около 2.5 литров готовой приправы

    • Помидоры — 1,2 кг.
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Перец болгарский — 0,5 кг.
    • Яблоки — 0,5 кг.
    • Чеснок — 2 головки
    • Острый перец по вкусу — у нас 1 маленький перец
    • Соль — 1,5 ст. л
    • Сахар — 100 г.
    • Масло растительное — 125 мл.
    • Уксус столовый 9% — 125 мл.
    Готовка:

    1. Все мои овощи и дать высохнуть. Мы будем взвешивать овощи, когда чистим и нарезаем.

    2. Обвалять помидоры на мясорубке и переливать в глубокую посуду для приготовления. С помидоров можно снимать кожуру, в этом рецепте мы ее обычно не снимаем. Добавляем к помидорам морковь, также прокрученную на мясорубке.

    3. Отправляем свиток туда болгарский перец, яблоки, прокрученные острым перцем.

    4. Всыпать соль, сахар. Влить растительное масло. Все хорошо перемешать. У нас получилась довольно густая овощная масса.

    5. Кастрюлю с этой массой поставить на плиту и на слабом огне довести до кипения.

    6. Варить, периодически помешивая, до желаемой густоты. Обычно на приготовление уходит 2-3 часа. За 15 минут до приготовления добавьте измельченный чеснок. Смешайте и попробуйте то, чего не хватает. Если аджика получилась не очень острой, в этот момент можно по вкусу добавить красный молотый острый перец.

    7. Примерно за пару минут до готовности влейте уксус. Довести до кипения и снять с огня.

    8. Горячую аджику заранее разлить по стерилизованным банкам.

    Банки стерилизуем обычно в духовке.

    Мои банки с газировкой или горчицей, без использования химикатов. Ставим их в холодную духовку. Включите температуру 120 ° -130 °. После того, как температура достигнет установленной, прогреваем еще 5-7 минут. Выключите духовку, откройте дверцу и оставьте банки в таком состоянии до тех пор, пока они нам не понадобятся. Значит час полтора, а не день. Они должны стать сухими.

    Крышки залить кипятком и выдержать 5-7 минут.

    9. Банки герметично закрываются имеющимися крышками. Это может быть металл, который нужно закатать на специальном станке, или модный сейчас и действительно удобный шуруп. Которые мы крутим просто руками.

    10. Немедленно переворачиваем банки. Хочу напомнить, что нельзя ставить банки прямо на стол. Положите полотенце или деревянную доску. Стол для горячих банок может быть холодным и они могут лопнуть.

    Оберните банки полотенцами и дайте полностью остыть в таком виде.

    Хранить банки в прохладном месте. Но я думаю, что такую ​​заготовку можно хранить при комнатной температуре.

    Приятного аппетита!

    1. Аджика на зиму из помидоров и чеснока с горьким красным перцем

      Выход: 3 литра аджики

      • Перец болгарский красный, очищенный — 2 кг.
      • Помидоры среднего размера — 10 шт.
      • Перец красный горький — 4 шт.
      • Чеснок очищенный — 200 г.
      • Сахар — 100 г.
      • Масло растительное — 100 г.
      • Соль — 1 ст. л
      Готовка:

      Вы, наверное, заметили, что у нас все овощи красные. И сладкий перец, и помидоры, и острый перец. Так готовая аджика будет красивее.

      Когда покупаете овощей (ну, если ваши. Еще лучше с огорода), берите побольше.Не 2 кг., А 2,2 кг. Потому что при очистке они станут меньше, и нам понадобится то количество, которое указано в ингредиентах. Взвесьте все уже очищенное.

      1. Режем стебель горького перца. Оставляем семена внутри. Они придают особый вкус этой пикантной закуске, да и острой тоже. Те, кто не любит острую пищу или не может ее есть, могут удалить семена.

      2. Очистить чеснок. У нас получилось 200 г, это примерно 4 головки чеснока.

      3. Для облегчения очистки помидоров вскипятите воду. На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на 2-3 минуты. Вынуть, можно окунуть в холодную воду или подставить под кран, чтобы не обжечься, когда снимаем кожицу и после этого кожица снимается очень легко.

      4. У помидоров удалите стебель и разрежьте на 2-4 части. У сладкого перца также удаляем стебель, но, в отличие от горького, также удаляем косточки и белые прожилки внутри.Перец разрезаем пополам.

      5. Теперь нам нужно пропустить все подготовленные овощи через мясорубку. Поскольку они у нас полностью подготовлены, это будет легко, просто и быстро.

      6. Все прокручиваем через мясорубку, добавляем соль, сахар и растительное масло и хорошо перемешиваем.

      7. Овощную смесь поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 30 минут. Не забываем изредка помешивать, чтобы на нашем месте ничего не выгорело.

      Пока овощи варятся, стерилизуйте банки

      В небольшую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и, когда вода закипит, опустите в кипящую воду немного наклонно предварительно вымытую банку горлышком вниз и держите около 1 минуты.

      Этот метод можно использовать, когда вам нужно сделать это быстро. Но лучше не торопиться и стерилизовать так, как описано в предыдущем рецепте.

      8.Кипящую аджику разлить по стерилизованным банкам. Сразу закрыть стерилизованными крышками и закатать.

      9. Свернутые банки переверните вверх дном и сразу положите на полотенце. Проверьте, не протекают ли они где-нибудь. Банки закрываем полотенцем или пледом и оставляем до остывания. Затем отправляем на постоянное место хранения.

      Аджика на зиму получилась красивой, ароматной, густой, насыщенной. Деталь, конечно, сразу отложили, не сохранили, а подали на стол.

      Не дожидаясь зимы, хочу открыть еще одну банку.

      Приятного аппетита!

      1. Аджика на зиму оригинальный рецепт

      5 банок по 400 г

      • Помидоры — 1,2 кг.
      • Чеснок — 1 головка (70 г.)
      • Красный перец острый — 3-4 шт.
      • Перец сладкий красный — 400 г. (2 шт.)
      • Яблоки средние — 2 шт.
      • Лук — 2 средние головки
      • Морковь — 300 г
      • Масло растительное — 70 мл.
      • Уксус столовый 6% — 40 мл.
      • Сахар — 50 г.
      • Соль — 1 ст.л.
      • Перец душистый, молотый — 1/2 чайной ложки
      • Сухой базилик и орегано — по 1 ч. Ложке (по вкусу), можно в свежем виде.
      Готовка:

      1. Готовим все овощи. Моя, сухая.

      2. У томатов разрезать плодоножку и разрезать помидоры на 2-4 части. Яблоки разрезаем на несколько частей в зависимости от размера, чтобы они поместились в мясорубке. Семена срезать вместе с грядкой.Яблоки не чистили. Если вы знаете, какие у вас яблоки, кожуру тоже можно не чистить, но если вы купили их в магазине, то лучше почистить.

      3. Сладкий перец разрезаем пополам, если хотите, на 4 части, опять же, чтобы его было удобно класть в мясорубку, удаляем плодоножку и семена с прожилками. Красный острый перец внутри не чистим, а отрезаем кончик вместе с цветоносом. Если не любите острое, то удалите и косточки.

      4. Лук порезать на 3-4 части и пропустить через мясорубку все овощи.

      5. В прокрученные овощи всыпать сахар, залить уксусом, залить растительным маслом. Добавьте немного молотого душистого перца, а также орегано и базилик.

      6. Выкладываем всю эту овощную смесь в кастрюлю, в которой будем варить. Желательно, чтобы сковорода имела толстое дно.

      7. Залить столовую ложку без соли, перемешать и поставить на плиту.

      8. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить 1 час, периодически помешивая.

      9. По окончании варки выложить аджику по банкам.

      10. Банки поверните крышками вниз. Накройте чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть.

      Наша оригинальная, ароматная, со специями аджика на зиму готова.

      Приятного аппетита!

      1. Видео — Аджика с яблоками и морковью на зиму

Ранней осенью был собран урожай и собраны основные овощные салаты.Пришло время соусов. Они измельчают овощи, а значит, найдут применение кривые, перезрелые некрасивые фрукты. Я готовлю помидоры в собственном соку, хрен, иногда кетчуп и всевозможные варианты под общим названием: «».
А все потому, что самой стала называться Аджика. Известны: аджика сладкая, аджика консервированная, аджика сладкая перечная, с морковью и яблоками. Его консервируют с уксусом, делают в сыром виде, долго варят или совсем не варят. Но как ни крути, главное вкусно.

Исторически аджику готовили из острого перца, чеснока и специй. (Смотрите

Берется 1 кг. красный длинный кайенский перец. Быстро сохнет, поэтому готовьте сразу.
Чеснок — от 3 до 4 крупных головок. Лучше с синей кожей.

Много зеленой кинзы, семян кориандра и хмеля сунли. Сухие специи не менее столовой ложки. Перец черного молотого достаточно 1 ч.

Красный перец очищенный от хвостика и семян. Они добавляют излишней горечи. Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.Добавьте соль и винный уксус. Разложите по маленьким стеклянным баночкам, закройте нейлоновыми крышками. Готовим аджику без варки. С таким сочетанием перца и специй испортить просто нечего.

Аджика из горького перца и без варки готовится по разным рецептам. Например, такое сочетание.

Аджика острый сладкий перец

Красный острый перец — 200гр.
Красный перец болгарский — 0,5 кг.
Чеснок — 300гр.
Помидоры — 0,5 кг.
Соль — 6-7 столовых ложек
Хмель Сунели — 2 столовые ложки

Перец сладкий без стеблей и семян.Чеснок очистить и измельчить. Засыпьте чеснок в коробки с перцами и оставьте на некоторое время, чтобы внутренняя часть перца была пропитана чесноком. Тем временем очистить острый перец от семян, помидоры крупно нарезать.

Пропустить все через мясорубку. Всыпать соль и сунели хмелем.

Микс. Хранится под нейлоновыми чехлами.

В рецепте домашней аджики можно добавлять подсолнечное масло. Весь объем не более полстакана.
Если хочется чего-то необычного, в этом рецепте можно добавить грецкие орехи на свой вкус. Также все перемешайте. Можно снова через мясорубку пропускать. Получится вкусная приправа к мясным блюдам — ​​аджика с орехами.

Аджика с морковью и яблоками

Перец красный болгарский — 1кг.
Помидоры — 1кг.
Морковь, лук, кислые яблоки — по 0,5 кг.
Острый перец — 2 стручка. Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
Соль и чеснок по вкусу.

Перец очищенный от семян.Морковь тщательно вымыть, порезать. Яблоки крупно нарезать, удалив сердцевину. Помидоры — разрезать пополам, срезать стык. Все овощи пропустить через мясорубку. В широкую сковороду налить масло. Распределить массу и медленно нагреть. Варить около 30 минут.

Чеснок мелко нарезать или раздавить. Добавить соль на 3 мин. до конца варки.

Аджику специально консервировать не нужно. Острый перец и помидоры заменяют уксус и длительную термическую обработку. Достаточно простерилизовать банки.Домашняя аджика раскладывается горячей и сразу же герметично закрывается.

На вкус и остроту аджики сегодня допускается любая, даже сладкая. Это больше похоже на приправу или овощную смесь для бутерброда.

Аджика сладкая рецепт

Помидоры — 3кг.
Сладкий перец, морковь, лук, яблоки — по 500гр. в каждой
Головка чеснока, 2 стручка перца чили или 1 ст. перец красный молотый.
Сахар — 150-200гр.

Также готовится, как указано выше, аджика с морковью и яблоками.Варить час. Уложить горячим и сразу же закатать. Банки обернуть для длительного остывания.

Моя аджика из острого перца

Беру слегка подсушенный острый перец, помидоры, чеснок, зиру, кориандр, перец, соль. Пропорции произвольные. Хочу поострее, значит побольше перца и чеснока, помягче — увеличить количество помидоров. Сегодня сделал так:
Помидоров — 1 кг.
Острый перец — 5 длинных стручков.
Чеснок — 1 головка.
Зира, кориандр, перец — по 1 столовой ложке каждая.
Соль — 1,5 ст. Л.

Помидоры крупно нарезанные. Перец очистить и мелко нарезать.

На дно казана налили специи. Нагревали их до появления чудесного аромата. Положила на них помидоры и перец. Варить до мягкости около 10 минут. Ударил блендером. Соленый. Выдавил чеснок. Вкус свежеприготовленной домашней аджики должен быть немного солоноватым и жгучим. Со временем вкус смягчится.

Положите в маленькую плотно закрытую посуду.

Аджика сладкий перец

Красный острый перец — овощ, к которому никто не равнодушен. Некоторые люди употребляют его и наслаждаются его остротой, а другие не переносят остроты этого перца, считая, что его употребление вредно для организма. Скорее всего, они просто незнакомы с полезными свойствами острого перца.

Давайте посмотрим, в чем польза красного острого перца? Жители Мексики утверждают, что он светит ум, а жители Таиланда и Индии больше всего употребляют острый перец и уверены, что им обязаны своим крепким здоровьем.Индусы считают, что если бы не было красного перца, бедное население страны давно бы бесследно вымерло из-за плохого питания.

Острый перец действительно способен принести нашему организму массу пользы. Он бьет все рекорды по содержанию витамина С. Также в красном перце содержатся другие витамины и жизненно важные микроэлементы — железо, цинк, магний, кальций, калий, натрий, фосфор. Также перец содержит жирные масла, капсантин, капсорубин, сахар, карантин, каратиноиды.

Красный перец следует употреблять с осторожностью, так как он укрепит пищеварительную систему и повысит аппетит, а также окажет укрепляющее действие на организм. Кроме того, острый перец способствует улучшению кровообращения, увеличению секреции желудочного сока, избавлению от доброкачественных опухолей, а также облегчению состояния людей, страдающих аллергией и бронхиальной астмой.

Делюсь рецептом аджики из красного острого перца с чесноком. Аджика получается невероятно вкусной и очень острой, поэтому не забывайте, что употреблять ее нужно будет осторожно, в умеренных количествах.

Для приготовления аджики из красного острого перца с чесноком вам понадобится:

острый красный перец — 4 кг
сушеный острый красный перец — 1 кг
чеснок — 1 кг
молотый кориандр — 500 г
хмель сунели — 200 г
крупная соль — по вкусу

1. Оба вида перца промываем, затем очищаем от стебля и семян. В этом случае обязательно используйте хозяйственные перчатки, чтобы не обжечь кожу!
2. Подготовленный перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.Затем прокрутите чеснок. Все перемешать.
3. В полученную массу добавить молотый кориандр, хмель-сунели и крупную соль. Если вы решили использовать мелкую соль, то знайте, что такая аджика может сравнительно быстро испортиться. Итак, мы насыпали столько соли, что аджика стала очень соленой. Соль всыпать постепенно небольшими порциями, пока соль не перестанет растворяться в аджике.
4. Готовую аджику выкладываем по подготовленным баночкам и отправляем в холодильник.

Вкусная аджика сырая из помидоров.Быстрая сырая аджика

Восхитительная аджика может быть приготовлена ​​из сладкого красного болгарского перца. Хранится такая аджика только в холодильнике или в погребе.

Аджика — традиционный острый абхазский соус на основе острого перца, соли и специй. Аджика — прекрасное дополнение к мясным и рыбным блюдам, а обычный отварной картофель с аджикой превращается в праздничное блюдо. К тому же аджика невероятно полезна, она улучшает пищеварение и кровообращение, служит профилактическим средством при многих заболеваниях, в том числе язвенной болезни, повышает иммунитет и борется с вирусными заболеваниями.На сегодняшний день существует более 20 различных рецептов аджики: аджика с помидорами, яблоками и морковью, аджика сушеная, сырая и вареная.

На сегодняшний день существует более 20 различных рецептов аджики: аджика с помидорами, яблоками и морковью, аджика сушеная, сырая и вареная.

Предлагаю в приготовлении один из самых простых и быстрых рецептов аджики.

Для приготовления полутора литров аджики необходимо:

  • 1 кг. сладкий болгарский перец;
  • 6 стручков острого перца «светлый»;
  • 1 большая головка чеснока;
  • 1.5 столовых ложек соли.

Перец необходимо тщательно вымыть и высушить, затем очистить от семян и нарезать кусочками, примерно размером со спичечный коробок. Дважды пропустите через мясорубку сладкий и острый перец. Чеснок очистить и, натереть на мелкой терке, добавить к молотому перцу. Приправить соус солью и осторожно перемешать. Оставить на сутки в прохладном месте.

При настаивании аджики ее можно разливать в подготовленные банки и закатывать.

Аджика сырая / здесь очень вкусная и подходит к любым блюдам, поэтому рекомендую собирать ее с лета.

Перечень товаров по второму способу:

Помидоры — 1,5 кг;
Перец сладкий — 1,5 кг;
Чеснок — 300 г;
Перец горький — 300гр .;
Уксус — 0,5 стопки;
Соль — 0,5 стопки.

Перец необходимо мыть, семена не чистить. Чеснок нужно очистить от кожуры. Горький перец тоже нужно мыть и не очищать от семян. После этого подготовленные компоненты для аджики следует измельчить на мясорубке. Хорошо смешать. После этого всыпаем сахар и размешиваем, затем солим и вливаем уксус.Хорошо перемешайте и дайте постоять около часа, чтобы соль и сахар отделились.

Банки моют и стерилизуют. Затем разлить аджику в сухих банках и накрыть винтовой или пластиковой крышкой. Из этого количества ингредиентов должно получиться около двух литров аджики.

Конечно, в магазинах появился большой выбор этого товара. Но, гораздо приятнее его приготовить своими руками, чтобы можно было все сделать правильно, ниже представлены еще несколько различных рецептов. Надеемся, что вы найдете именно тот вариант, который понравится вам и вашим близким!

Вариант приготовления венгерской заправки — сырая аджика на зиму

Чтобы приготовить 6 порций по этому рецепту, у вас должно быть не менее 30 минут.

Ингредиенты для венгерской заправки:

  • 1 кг лука
  • 1 кг моркови
  • 1 кг помидор
  • 1 кг болгарского перца
  • 1 кг любой зелени
  • 300 г чеснока
  • 10 острых перцев
  • 1 кг соли

Как подготовить эту заправку? Вымытые и очищенные овощи мелко режем и засыпаем солью. Обычно для помидоров, лука и перца используют нож, а морковь можно измельчить блендером или с помощью мясорубки.Для образования сока овощи должны немного постоять. Теперь их можно раскладывать по банкам. Для хранения положить в погреб или в холодильник.

Аджика сырые баклажаны

Рецептов аджики с баклажанами много. Этот рецепт считается очень вкусным, но готовую приправу следует хранить в холодильнике.

Необходимые продукты:

  • 3 кг баклажанов
  • 500 г чеснока
  • 5 шт. горький перец
  • 10 арт.9% уксуса
  • л.

  • Масло растительное 0,5 л
  • 2 ст. соль
  • Сахар

Процесс приготовления:

  1. Промытые баклажаны отварить 5-8 минут в кипящей подсоленной воде.
  2. Затем они охлаждаются, очищаются и измельчаются на мясорубке.
  3. Маринад, приготовленный отдельно.
  4. В емкость наливают масло, туда же добавляют сахар и соль, также добавляют уксус, кипятят и перемешивают.
  5. Выложить в миску нарезанные баклажаны и залить кипящим маринадом.Зелень вымыть и мелко нарезать.
  6. После этого заливается баклажаном с маринадом и тщательно перемешивается.
  7. Банки промытые стерилизованы.
  8. Аджика кладется туда и закрывается пластиковыми колпачками.
  9. Охлажденные банки поставить в холодильник.

Аджика сырой сладкий перец

Для приготовления вкусной аджики используйте красный сладкий болгарский перец. Хранится только в подвалах или длительное время в холодильнике. При хранении он не изменит своего красивого красного цвета.Варить не надо. Неудивительно, что они называют это сырым.

Для этой приправы вам понадобится:

  • 1,5 кг сладкого перца
  • 300 г чеснока
  • 100 г 9% уксуса
  • 8 ст. л Сахара
  • 2 ст. соль
  • л

  • 5 шт. горький красный перец

Процесс приготовления:

Сладкий и горький перец моют, но не очищают. Ингредиенты вместе с очищенным чесноком перемалываются на мясорубке. Затем все хорошо перемешивают.Всыпать соль, сахар и уксус и снова все перемешать. Для того, чтобы соль с сахаром хорошо впитывалась, необходимо, чтобы весь этот час простоял. Банки промывают и стерилизуют. Аджику разложить по засохшим банкам и накрыть пластиковыми крышками. После этого их нужно поставить в холодное и темное место. Лучше в холодильнике. Такое количество ингредиентов рассчитано на два литра приправы.

Рецепт сырой аджики на зиму из помидоров с хреном

Блюдо готовится очень быстро и легко.Чтобы было вкусно, нужно покупать спелые помидоры. Кроме того, здесь используется чеснок с хреном. Приготовленный состав храним в холодильнике.

Для приготовления этой приправы возьмите:

  • 1 кг помидор
  • 60 г чеснока
  • 60 г хрена
  • 3 ч. соль
  • 1 ч. Сахара

Рецепт приготовления

Помидоры моют, сушат и нарезают ломтиками. Затем их нужно будет измельчить. Хрен очистить и нарезать кусочками.Его также перемалывают на мясорубке и смешивают с помидорами. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры, чеснок, хрен перемешать с солью и сахаром. Берем стерилизованные банки, кладем туда аджику, закрываем крышками и ставим в холодное место.

Домашняя вкусная сырая аджика: рецепт на зиму из помидоров

Для этой приправы необходимо приготовить:

  • 3 кг помидора
  • 1 кг болгарского сладкого перца
  • 4 шт. горький перец
  • 300 г чеснока
  • 1 ст.л Сахара
  • 3 ст. соль
  • л

  • 5 ст. л уксуса 9%

Приготовить приправу следующим образом:

  1. Приготовлены необходимые ингредиенты. Этот рецепт используется для приготовления сырца. Здесь не требуется термической обработки. Для хранения используйте холодильник.
  2. Каждый овощ тщательно промывают в проточной воде. Затем их нужно очистить, удалив с перца косточки.
  3. Помидоры нарезать кружочками и выложить в отдельную посуду на 20-30 минут, чтобы стекал сок.Потом хорошо отжимают. Это нужно для того, чтобы приправа была густой.
  4. Измельчите все овощи. Горький перец следует измельчить в самом конце.
  5. Растительный состав перемешать до однородности.
  6. Медленно всыпать соль с сахаром и уксусом. Готовую аджику раскладывают по хорошо вымытым и простерилизованным банкам.
  7. Не стоит забывать и о крышках, которые тоже требуют стерилизации.
  8. Приправить металлическими или пластиковыми колпачками и положить на полку для хранения.
  9. При хранении у него начинается образование необычайно пикантной кислинки.
  10. Она может продержаться там до весны, если ее раньше не съели.

Хреновуха — вкусная сырая аджика, простой рецепт

Продукты:

  • Домашний помидор с косточкой — 1 литр
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Хрен 6 корней
  • Чеснок 6 голов
  • Красный острый перец — 4 шт.
  • Помидоры крупные — 2 шт.
  • Горчица белая в молотых зернах,
  • Уксус 1 ст. л

Процесс приготовления

Продукты скручены в комбайне до состояния пюре. Посолить, положить горчицу с уксусом. Добавить помидоры и все перемешать. Все это должно длиться около 10 часов. Затем состав хранится в холодильнике.

Рецепт сырой аджики с хмелем сунели

Продукты:

  • Перец красный острый — 2 кг
  • Красный болгарский перец — 1 кг
  • Чеснок 200 г
  • Кориандр 2 пакетика
  • Соль — 350 г
  • Хмель сунели 2 пакетика

Приготовление приправ на одном дыхании Измельчить на мясорубке очищенный чеснок и перец, посолив.Все перетираются. Разложить по банкам и отнести в погреб или холодильник.

Приготовление сырых аджики с орехами

Необходимые компоненты:

  • 900 г красного болгарского перца
  • 900 г помидор
  • 200 г орехов
  • 200 г чеснока
  • 9 острых перцев
  • Зелень

Приготовление приправы с орехами. Вымытые и очищенные овощи режут, измельчают и измельчают вместе. Туда же добавляем орехи, соль. Сок необходимо отжать и отделить от общего состава, чтобы приправы были сухими.Острый перец лучше положить в конце. Готовую приправу раскладывают по банкам и отправляют на хранение в холодильник или погреб.

Как делают грузинскую аджику

Приправа состоит из красного перца, зелени, кориандра или кинзы и чеснока. Все компоненты тщательно натираем винным уксусом, солим до образования густой пасты.

Рецепт ингредиентов:

  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг красного перца
  • 30 г ароматных трав
  • 300 г чеснока
  • 0.5 кг кинзы или кориандра
  • Винный уксус по вкусу

Как приготовить аджику из сладкого перца с яблоками? Замечательная приправа из яблок. Здесь можно использовать как красные, так и зеленые яблоки. Используемые ингредиенты:

  • 1 кг красного болгарского перца
  • 1 кг любых яблок
  • 200 г чеснока
  • Один стакан винного уксуса
  • Один стакан сахара
  • 2 ст. соль
  • л

  • Перец по вкусу

Процесс приготовления яблочной приправы:

Сладкий болгарский перец промываем с яблоками и сушим.Яблоки следует очистить от кожуры и удалить сердцевину. Перец также нужно очистить от семян. Далее яблоки нарезать кружочками и поперчить, а также порезать. Сложить в блендере или мясорубке и измельчить. Смесь помещают в эмалированную кастрюлю или миску. Кроме того, чеснок измельчить на мясорубке. Затем добавьте его к яблокам и перцу. Все перепутали. Теперь добавьте уксус с сахаром и солью. Все хорошо перемешать и оставить на ночь. В стерилизованные баночки аккуратно сложите приготовленный состав. Затем с помощью пластиковых крышек банки закрываются и ставятся в холодильник.Этот вид приправы отлично сочетается с мясными блюдами, отварным картофелем, макаронами, бутербродами. Вы также можете намазать их хлебом. Особенно вкусно его есть с черным хлебом. Все, что выращивают летом на огороде, зимой вдвойне вкуснее, и каждая хозяйка старается приготовить на будущее различные соленья, соусы и варенье. Кроме таких заготовок делают еще соленые и маринованные овощи и, конечно же, всеми любимую аджику, сырую или вареную.

На мой взгляд, аджика — это приправа, которая подходит ко многим блюдам, как мясным, так и овощным.Хорошая аджика с черным хлебом и с соленым или копченым салом, то есть может быть, иногда, полноценным блюдом.

Аджику можно делать как сильно, так и сладко, которую с удовольствием съедят дети. Ее готовят как в сыром, так и в вареном виде, ингредиенты для аджики каждый добавляют по своему вкусу, и каждый определяет для себя свои пропорции. Аджика всегда получается насыщенной по вкусу и аромату, благодаря компонентам, которые в нее входят, а аджика наполнена полезными свойствами, опять же за счет компонентов.Ведь какие есть только острый перец и чеснок. Острый перец действует положительно практически на все наши органы, например, в самых дорогих лекарствах всегда есть острый перец. Он хорошо нормализует работу кишечника, расщепляет жиры, то есть помогает перебирать тяжелую пищу. Поэтому, когда готовите какое-то блюдо, добавляйте перец, после еды вы будете чувствовать себя комфортно и не получите много калорий.

Сегодня давайте приготовим сырую аджику с базиликом , на приготовление аджики у вас уйдет 15-20 минут, а на приготовление аджики 4-5 часов, хотя можно сразу ее съесть.

Состав:

  • помидоры — 500-700 грамм,
  • 3-4 острых кайенских перца
  • чеснок большая головка
  • лук репчатый — 1 шт. имбирь,
  • красный базилик,
  • красная смородина по вкусу
  • зелень,
  • соль,
  • смесь перцев,
  • хмель-сунели — 1-2 ч.
  • сахар — 2 ст. л
  • масло растительное.

Аджика сырая с базиликом — рецепт

  1. Помидоры вымыть, нарезать крупными дольками.Помидоры измельчить через мясорубку или блендер.
  2. Налейте томатное пюре в глубокую емкость.
  3. Смородину очистить от веточек, вымыть и измельчить в блендере. Затем процедить через сито, соединить с помидорами. Смородина даст немного кислой аджики, добавляйте по желанию.
  4. Очистить лук и чеснок, порезать их.
  5. Добавить очищенные имбирь и острый перец к луку и чесноку, все измельчить. Имбирь добавит остроты аджике. Если хотите, чтобы аджика получилась более пикантной, используйте перец с семенами.Всю зелень хорошо промыть, переложить в чашу блендера, хорошенько измельчить.
  6. Залить зеленой смесью помидоры. Всыпать соль и сахар, добавить специи, смесь перцев.
  7. Тщательно перемешайте аджику, дождитесь растворения соли и сахара, попробуйте еще раз и убедитесь, что их достаточно.
  8. Разлить аджику по банкам или бутылкам, наполнить емкости не до конца, оставить аджику на 4-5 часов или на ночь. За это время она может немного забродить, это нормально, затем взболтать аджику, налить масло и убрать в холодильник, пикантная приправа — сырая аджика с базиликом готова.

Приятного аппетита!


Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Чтобы приготовить это блюдо, нужно провести за кухонным столом всего 20 минут, при этом плиту включать не нужно. Сырая аджика, рецепт которой предложен — «палочка-выручалочка» для тех случаев, когда мясу и птице не хватает пряностей, многоярусный бутерброд требует «доделки». украшает, облагораживает и простую постную пищу: отварной картофель, кашевые запеканки.Острота сырой аджики будет умеренной, «на втором плане» присутствуют чеснок и горький перец, уступая ведущую роль помидорам и болгарскому перцу.

Состав:
— помидоры — 800 грамм,
— красный перец — 600 грамм,
— красный острый перец — 3 стручка,
— чеснок — 150 грамм,
— уксус 9% — 60 миллилитров,
— Соль — 2 чайные ложки, сахар — 2 столовые ложки.

Эту аджику можно готовить круглый год, постепенно заменяя огородные овощи тепличными.Хранится в холодильнике 5-6 месяцев. Когда банка оторвана, чувствуется свежий овощной аромат. Гармонично смотрится аджика, если подобрать все овощи одного цвета.
Для перца и помидора устроить «совместное плавание», затем оторвать плодоножку. Если вы заметили вялые и сморщенные участки на каком-либо образце, отложите его в сторону.
Помидоры нарезают тюленями, разрезают на четвертинки, кожуру не снимают. Затем помидоры измельчают блендером.

Перец нарезать крупными ломтиками, бросить в посуду с помидорами, измельчить миксером.

В аджику добавляют очищенный чеснок и острый перец. Стручки горького перца можно сушить. Снова взбиваем аджику. Такое поэтапное взбивание позволяет получить пушистую однородную массу.

Добавить соль и сахар, перемешать.

Наливается обычная столовая закуска, ее яблочный или винный аналог не подходит для классической сырой аджики. Аджика ценится за узнаваемый пряный томатно-перецовый вкус, все остальные добавки разрушают эту гармонию.

Сначала необходимо простерилизовать крышки и банки.Готовую сырую аджику разложить по банкам и поставить в холодильник. Не стоит хранить сырую аджику в теплом шкафу, а в сухом прохладном подвале она отлично проведет зиму.

Плотность аджики зависит только от сорта овощей. Если вы хотите намазать острым соусом хлеб, выбирайте овощи с густой мякотью. Из сочных помидоров получается жидкая водянистая аджика.
10. Открытую банку не оставлять при комнатной температуре, сырую аджику всегда нужно охлаждать. Если вы не подготовили

Крепкая приправа — аджика пришла на столы современных хозяев из азиатской кухни.Эта яркая нота понравится любителям острой еды в привычных гарнирах и закусках.

Изначально аджику готовили только из соли, перца и чеснока. Часто в рецепт добавляют травы, чтобы придать вкусу желаемый оттенок.

Существует легенда, что рецепт аджики изобрели бедные абхазские пастухи. Хозяин посолил их, чтобы овцы возбудились. А чтобы пастухи не украли ценный продукт — соль в то время была очень дорогой — хозяин овцы добавил в соль острый перец.

Но пословица гласит, что воля — это выдумка. Пастухи добавляли в соль ароматические травы и использовали ее в качестве приправы к своей традиционной пище.

С сырой аджикой с хреном можно приготовить много интересных блюд. Например, в нашей семье появилась добрая традиция готовить курицу с аджикой. Когда сладость меда сочетается с пикантной остротой аджики, рождается неповторимый яркий вкус. Но гарниром к такому блюду обязательно должно быть немного пресных овощей.Они подчеркнут вкус мяса и не убьют основную ноту блюда.

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить аджику из сырых помидоров и хрена в домашних условиях. Получилось или как дополнение к основным блюдам.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается около 5 кг сырой аджики с хреном. Правильно приготовленная сырая аджика может храниться в холодном месте около года. Главное — использовать сухие и чистые инструменты, а также соблюдать стерильность банок.

Состав:

  • 4 кг помидоров
  • 1 кг корня хрена
  • 4 ст. крупная соль
  • 3 головки чеснока
  • 4 ст. уксус 9%

Рецепт сырой аджики с хреном

  1. Замочите корень хрена в холодной воде и оставьте на 1 час. В это время займитесь приготовлением остальных компонентов.
  2. Помидоры вымыть в проточной воде. Разрежьте их пополам, удалите стебель.
  3. Очистить чеснок и разделить на зубчики. Пропустить чеснок через специальную «давку» или измельчить в электрической мясорубке.
  4. Пропустить овощи в мясорубке или измельчить в блендере. Совет: когда будете измельчать хрен, наденьте на выход мясорубки пакет. В этом случае можно избежать едкого запаха, раздражающего слизистую оболочку глаз и носа.
  5. Перемешать все овощи, добавить соль и уксус. Тщательно перемешайте полученную аджику.
  6. Стерилизовать банки и крышки.Готовую сырую аджику раскатать в банки и поставить в холодильник для хранения.

Украинский соус из хрена — аджика

Распространенные сорта аджики по внешнему виду и консистенции напоминают итальянский красный песто. Я называю этот спред в форме песто «волшебным соусом», потому что он придает потрясающий вкус многим вещам!

От Абхазии до Молдовы производят домашнюю аджику. И у всех есть свои рецепты, одни с помидорами, морковью и яблоками, а другие с сушеным перцем и кориандром.Кажется, возможности приготовления аджики безграничны, но аутентичный рецепт абхазской аджики сделан из острого красного перца, чеснока и специй. Аджика — соус славы и гордости Абхазии. Это как бриллиант абхазской кухни.

Мой рецепт аджики исходит из украинских традиций с использованием помидоров и хрена, а также острого перца и чеснока. Он намного мягче, чем абхазский, но все же имеет ту пикантность от хрена. Я ел его, намазанный на мясо, обмакивал в него хлеб и крекеры, перемешивал с яичницей на завтрак, бросал в суп с тако вместо обычной мексиканской сальсы и даже ел ложкой.Возможно, единственное, с чем я не пробовал, так это с мороженым.

Каким-то образом у нас в холодильнике оказался огромный кусок хрена, и я быстро понял, куда он идет. Пора аджики! Это так легко (и когда я говорю «легко», я имею в виду очень легко) в приготовлении, для этого не нужно готовить! Просто измельчите и приправьте все ингредиенты — готово! Такая банка может оставаться в вашем холодильнике в течение нескольких месяцев и не испортиться.

Вам действительно нужно попробовать приготовить банку или две этого восхитительного соуса из хрена, чтобы превратить простую еду в нечто яростное, и просто посмотрите, как быстро вы увидите, что он исчез!

Вот что вам нужно для этого восхитительного соуса из хрена:

2 фунта спелых помидоров
0.5 фунтов красных перцев чили
1 цельный средний чеснок
1 стакан хрена
1/2 столовой ложки соли
1 чайная ложка сахара

Это действительно так просто. Просто измельчите все ингредиенты и приправьте солью и перцем. Если я вам нравлюсь и так сильно увлекаетесь мелочами жизни, что решаете сделать огромную партию этой восхитительной аджики, я бы посоветовал накрыть кофемолку полиэтиленовым пакетом, чтобы избавиться от резкого запаха хрена

Приятного аппетита!

Аджика — украинский соус из хрена

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Соус

Кухня: Восточноевропейская

Состав

  • 2 фунта спелых помидоров
  • 0.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>