» Термостатная ряженка польза и вред: кому, когда и сколько ее пить

Термостатная ряженка польза и вред: кому, когда и сколько ее пить

Термостатная ряженка польза и вред: кому, когда и сколько ее пить

Содержание

кому, когда и сколько ее пить

Ряженка — это традиционный украинский молочный продукт кремового цвета, который можно найти в каждом продуктовом магазине. Ряженка готовится из топленого молока, ее жирность составляет от 2,5% и более. В этой статье мы расскажем, в чем особенность ряженки, чем она отличается от других молочных продуктов, кому и когда стоит ее пить, кому ряженка не рекомендуется.

 

Историческая справка

Ряженка считается традиционным кисломолочным напитком Украины, России и Белоруссии. Известно, что хозяйки на Руси издавна готовили ряженку в печи. Для этого при высоких температурах нагревали молоко и сливки, не доводя до кипения, пока они не приобретали красивый кремовый цвет. Во время нагревания молочные белки взаимодействуют с молочным сахаром, в результате чего образовывается новое вещество — меланоиды. Именно меланоиды обеспечивают уникальный цвет топленого молока и бархатный вкус. После этого, в топленое молоко добавляли сметану и заквашивали — так получалась ряженка.

В современном производстве ряженку готовят из топленого молока с добавлением ацидофильных бактерий. Молоко сначала пастеризуют, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы, после чего добавляют в него специальные молочно-кислые бактерии.

Читайте также: 15 причин, почему стоит пить молоко каждый день

Состав ряженки

Ряженка, как и другие молочные и кисломолочные продукты — это настоящий кладезь полезных веществ и микроэлементов. Вещества, которые входят в состав ряженки:

  • Витамины А, В1 и В2, С, Е, РР и бета-каротин.
  • Большое количество кальция и фосфора.
  • Магний.
  • Калий и натрий.
  • Моносахариды и дисахариды.

Ряженка и ее полезные свойства

  • Несомненное преимущество ряженки — это высокое содержание кальция и фосфора. Один стакан ряженки обеспечивает почти 25% суточной нормы кальция и 20% суточной нормы фосфора.
  • Ряженка легко усваивается организмом.
  • Белок, который содержится в ряженке, расщепляется быстрее, чем белок, содержащийся в молоке и кефире.
  • Ряженка хорошо влияет на работу желудка и пищеварительной системы в целом.
  • Регулярное потребление ряженки нормализует работу почек.
  • Потребление небольшого количества ряженки перед едой помогает восстановить кислотно-щелочной баланс.
  • Ряженка содержит бактерии, которые помогают расщеплять пищу и улучшают ее усваивание.
  • Ряженка способствует выделению желчи, за счет чего стимулируется аппетит.
  • Пить ряженку рекомендуется при повышенном давлении (гипертонии).
  • Ряженка незаменима в летнюю жару как напиток, утоляющий жажду.
  • Выпить немного ряженки стоит в случае переедания — через какое-то время в организме ощутится легкость.
  • Рекомендуется пить ряженку на ночь — в ней содержится большое количество калорий и питательных веществ, что позволит сохранить чувство сытости до утра.
  • Читайте также: Что есть, чтобы хорошо выглядеть — 12 продуктов с витамином Е

Противопоказания

Как и у любого продукта, у ряженки есть противопоказания. Не рекомендуется пить ряженку людям, у которых обнаружена непереносимость молочного белка. С осторожностью к потреблению ряженки стоит отнестись тем, кто страдает повышенной кислотностью. Противопоказана ряженка людям с язвенной болезнью и гастритом с повышенной кислотностью.

Кроме того, ряженка — достаточно жирный продукт, поэтому не рекомендуется тем, кто следит за нормой жиров в рационе. 

С осторожностью принимать ряженку стоит людям, у которых обострение панкреатита (рекомендуется включать в рацион небольшие количества при ремиссии, отдавая предпочтение нежирному продукту).

Ряженку не рекомендуется сочетать с другими источниками белка (рыбой, мясом, яйцами). Лучше всего пить ряженку с овощами, фруктами или бездрожжевыми хлебцами.

Читайте также: Чем полезен творог и когда лучше его есть

На что следует обращать внимание при покупке ряженки

При выборе и покупке ряженки обязательно обращайте внимание на срок годности ряженки. Обязательно обратите внимание на упаковку — она должна быть целостная и неповрежденная. Если целостность упаковки нарушена, ни в коем случае не покупайте такой продукт.

Цвет качественной ряженки кремовый, консистенция густая. Количество отделившейся сыворотки должно быть не больше 3%. Запах при открытии — приятный, не резкий.

Ряженка в кулинарии

Как и другие кисломолочные продукты, ряженка широко используется в кулинарии. С ряженкой можно готовить:

  • фруктовые и овощные смузи;
  • пышные и ароматные блины, оладьи;
  • разного рода выпечку: хлеб, торты, кексы, запеканки;
  • желе и другие сладкие десерты.

Польза и вред ряженки, кому ее можно пить?

Ряженка – это крайне полезный продукт, помогающий не только утолить жажду и голод, но и обеспечивающий общее оздоровление организма. Она нравится как детишкам, так и взрослым, что и неудивительно, ведь, в отличие от того же кефира, продукт имеет более изысканный вкус, образующийся в ходе пряжения молока. Давайте разберемся, есть ли от ряженки вред и чем конкретно она полезна для мужчины, женщины и ребенка.

Происхождение ряженки

Столь вкусный и питательный напиток относится к категории кисломолочных. Известен он уже несколько веков, а появился на территории современной Украины. На его приготовление идет свежее молоко, сдобренное немалым количеством сливок.

Само название произошло от старорусского «пряжить», слова описывавшего процесс томления пищи в горячей печи.

Для приготовления качественного молочного продукта используются только натуральные ингредиенты. В нем не может присутствовать растительный жир или, к примеру, модифицированный крахмал. Требуется цельное топленое коровье молоко, сливки и сметана.

Традиционная технология приготовления ряженки выглядит так:

• хозяйки смешивают молоко со сливками;
• переливают полуфабрикат в глиняную емкость;
• отправляют последнюю в нагретую печь и следят, чтобы масса не вскипела;
• далее молоко остужается;
• в него добавляют несколько ложек сметаны и закваску, содержащую термофильные микроорганизмы;
• кувшин оставляют на ночь в тепле;
• поутру получается вкуснейшая ряженка, имеющая кремовую текстуру и слегка коричневатый цвет.

В советское время по популярности напиток далеко обогнал кефир. Он проигрывал только свежему молоку. Все изменилось в 90-х, когда в наши магазины стали поступать йогурты и другие аналогичные заграничные продукты.

Впрочем, за последнее время ситуация заметно выправилась – у ряженки вновь появилось огромное количество почитателей. Определенную роль в возвращении ей популярности сыграли новейшие исследования, доказавшие, что в правильном рационе должны присутствовать и жирные продукты, против употребления которых ранее активно выступали диетологи.

Польза напитка общеизвестна. Его, в частности, готовят не только в странах бывшего СССР, но и в Европе и Соединенных Штатах.

Читайте также: Как сделать суфле из ряженки и какао в домашних условиях

Термостатный и резервуарный методы

На предприятиях используют для приготовления ряженки два метода. Один именуется резервуарным, а второй – термостатным. В первом случае сырье проходит процесс пряжения и окисления в общей емкости, и лишь затем разливается в индивидуальную тару.

Термостатный метод предполагает доведение до кондиции молочной смеси непосредственно в банке. То есть:

• закваску помещают в залитое в упаковку сырье;
• далее емкость закупоривают;
• выдерживают в термокамере до сгущения;
• охлаждают.

В качестве закваски применяется болгарская термофильная палочка, которая, попав в организм, не умерщвляется желудочным соком, а свободно проходит в кишечник и активно подавляет патогенную флору.

Люди, не вникающие в тонкости технологий, часто интересуются – в каком молочном продукте больше проку – резервуарном или термостатном? На самом деле, существенной разницы нет – здесь главное, чтобы в ряженке отсутствовали посторонние добавки.

Состав ряженки

Вреда для организма не будет, если употреблять ряженку в разумных объемах. Стоит учитывать, что в 100 граммах напитка (6%-ной жирности) есть не менее 240 ккал, то есть на каждый процент приходится 40 ккал. Ценности продукту добавляет высокий объем витаминов. Особо много тех, что принадлежат к группе В.

Также благотворно действует на человеческий организм витамин А, который, как известно, растворяется только в жирной среде и исключительно таким образом может усваиваться.

Еще в ряженке есть масса микроэлементов. Речь идет о:

• железе;
• магнии:
• кальции;
• фосфоре.

Если перед ночным отдыхом человек выпивает стандартный стакан продукта, то он получит почти треть от суточной нормы описанных веществ.

Свойства ряженки

Термостатный или резервуарный рассматриваемый молочный продукт крайне хорошо усваивается и поставляет организму немало энергии.

Систематическое употребление ряженки дает очень важный эффект – восполняется нехватка кальция, необходимого для крепости зубов и костей.

Пейте ряженку на ночь и очень скоро вы забудете о проблемах с пищеварением. Слабительный эффект, свойственный ей, решает вопрос с запорами.

Человеку, страдающему от недугов мочеполовой системы и почек, наш продукт также довольно, скоро поможет. Имеющаяся в нем кислота подавляет жизнедеятельность патогенной флоры, и острота симптоматики серьезно снижается.

Кисломолочный напиток способствует выведению токсинов, скапливающихся в организме из-за замедления обмена веществ.

Употребляя ряженку, вы защитите здоровье от вреда, наносимого различными синтетическими веществами в обилии присутствующими в атмосфере и большинстве современных продовольственных товарах.

О пользе ряженки немало говорил И. Мечников, очень тщательно изучавший кисломолочные продукты. Он, в частности, определил, что и именно наш напиток наиболее эффективно действует на организм.

Ряженка – это необходимый каждому сердечнику вид пищи. В ней есть аминокислоты, снижающие показатель холестерина и тем защищающие сосуды от атеросклеротических отложений.

Принесет рассматриваемый напиток пользу и человеку, прошедшему курс антибактериальных препаратов, негативно воздействующих на микрофлору кишечника.

Омолаживающие действие

Увлажнение ряженкой кожи позволяет избавиться от морщин, активизировать лимфоток и вернуть утраченный здоровый цвет лица.

Польза обеспечивается быстрым впитыванием компонентов в дерму и их последующим распределением по клеткам. Для заметного эффекта необходимо наносить продукт на кожу в течение месяца.

В очень тяжелых случаях следует в преддверии ночи делать маски с ряженкой и оливковым маслом. Состав выдерживается четверть часа и смывается простой водой.

Разрешена ли ряженка беременным и кормящим матерям

Для вынашивающих детей женщин польза от продукта неоспорима. Он действует на организм исключительно благотворно и помогает выносить здорового малыша.

Будущей мамочке стоит выбирать термостатную или же домашнюю ряженку умеренной жирности.

Женщина, если ей дорого как свое, так и здоровье ребенка, должна выпивать хотя бы 1 стакан ряженки через день.

Основная польза от напитка – восполнение запасов магния и кальция в организме. Именно эти элементы идут на формирование скелета плода, и они при дефиците забираются из костей будущей мамы, а также ее зубов.

Термостатная и любая натуральная ряженка необходима женщине, выкармливающей ребенка грудным молоком.

Стоит только не забывать о возможном вреде для малыша. Несколько раз после приема продукта внимательно следите за его состоянием. Когда у него появятся колики и другие диспепсические расстройства, то от продукта придется отказаться.

Если вы не знаете, как скажется напиток на крохе, то не давайте его непосредственно перед ночью – сделайте это утром, и тогда вы сможете нормально следить за его самочувствием.

О вреде

Ряженка не принесет пользы человеку, если у того имеются:

• проблемы с усвоением кальция;
• хронический понос;
• чрезмерная кислотность;
• панкреатит;
• язва в стадии обострения;
• гастрит.

Ничего, кроме вреда, не будет, когда употребляется не слишком свежий продукт. Он способен вызвать отравление, сопровождающееся:

• диареей;
• тошнотой;
• рвотой и пр.

Людям с холециститом или болезнями печени не подходит ряженка в сочетании с другой белковой пищей. Такая комбинация часто приводит к обострению недугов.

Дети

Хорошая натуральная ряженка не причинит вреда ребенку – напротив, польза для здоровья окажется очень заметной. Ведь напиток обеспечит:

• укрепление иммунитета;
• нормальное развитие костяка;
• наращивание мышечной массы.

Даже из не слишком большой порции малыш получит заряд энергии и оптимальный объем микроэлементов.

Ряженка для мужчин – вред и польза

Мужчинам, следящим за своим здоровьем, напиток принесет немало пользы. Он защищает организм от патогенных бактерий, нередко заполоняющих кишечник, в котором, как известно, продуцируется около 70 процентов всего иммунитета.

Употреблять ряженку стоит с профилактической целью тем, у кого высок риск онкологии.
Мужчина, у которого диагностировали те или иные заболевания мочеполовой системы, вынужден длительное время принимать довольно сильные препараты, не лучшим образом действующие на многие внутренние органы.

Если своевременно не обеспечить вывод остатков лекарств, то вред от них сравняется с пользой. Избавит от медикаментозного токсикоза рассматриваемый молочный напиток. При этом он и сам по себе благотворно воздействует на функции почек и состояние мочевого пузыря.

Однако стоит учитывать, что здоровье может пострадать при злоупотреблении напитком – ведь он довольно калориен.

Худеем с ряженкой

О том, что экстремальные диеты причиняют вред, сейчас знают практически все следящие за фигурой женщины. Употребление кисломолочного продукта позволяет без вреда для организма сбросить до 5 килограммов всего за неделю.

Чтобы получить максимальную пользу и при этом не бегать ночью к холодильнику, рекомендуем:

• употреблять любую пищу, кроме жирной, соленой, сладкой и мучной;
• принимать ее 5 раз в день порциями по 250 граммов;
• на ланч и полдник выпивать по стакану ряженки.

Такая диета очень хороша для здоровья, а сделает ее эффективнее замена кофе на зеленый чай или чистую воду.

Читайте также: Можно ли пить ряженку на ночь

Выбираем напиток

Чтобы не нанести себе вред и получить максимум пользы, надо уметь выбирать правильный продукт. Покупайте ряженку только в стеклянной посуде – убедитесь, что в ее составе нет никаких посторонних включений.

Желательно, чтобы напиток имел однородную структуру – комковатость, наличие примесей, отличающихся по цвету говорят о низком качестве. Натуральную ряженку нельзя хранить больше 5 дней, потому сразу рассмотрите дату производства на упаковке.

Польза ряженки для организма женщины

Ряженка — это традиционный украинский молочный продукт кремового цвета, который можно найти в каждом продуктовом магазине. Ряженка готовится из топленого молока, ее жирность составляет от 2,5% и более. В этой статье мы расскажем, в чем особенность ряженки, чем она отличается от других молочных продуктов, кому и когда стоит ее пить, кому ряженка не рекомендуется.

Историческая справка

Ряженка считается традиционным кисломолочным напитком Украины, России и Белоруссии. Известно, что хозяйки на Руси издавна готовили ряженку в печи. Для этого при высоких температурах нагревали молоко и сливки, не доводя до кипения, пока они не приобретали красивый кремовый цвет. Во время нагревания молочные белки взаимодействуют с молочным сахаром, в результате чего образовывается новое вещество — меланоиды. Именно меланоиды обеспечивают уникальный цвет топленого молока и бархатный вкус. После этого, в топленое молоко добавляли сметану и заквашивали — так получалась ряженка.

В современном производстве ряженку готовят из топленого молока с добавлением ацидофильных бактерий. Молоко сначала пастеризуют, чтобы уничтожить вредные микроорганизмы, после чего добавляют в него специальные молочно-кислые бактерии.

Читайте также: 15 причин, почему стоит пить молоко каждый день

Состав ряженки

Ряженка, как и другие молочные и кисломолочные продукты — это настоящий кладезь полезных веществ и микроэлементов. Вещества, которые входят в состав ряженки:

  • Витамины А, В1 и В2, С, Е, РР и бета-каротин.
  • Большое количество кальция и фосфора.
  • Магний.
  • Калий и натрий.
  • Моносахариды и дисахариды.
  • Ряженка и ее полезные свойства

    • Несомненное преимущество ряженки — это высокое содержание кальция и фосфора. Один стакан ряженки обеспечивает почти 25% суточной нормы кальция и 20% суточной нормы фосфора.
    • Ряженка легко усваивается организмом.
    • Белок, который содержится в ряженке, расщепляется быстрее, чем белок, содержащийся в молоке и кефире.
    • Ряженка хорошо влияет на работу желудка и пищеварительной системы в целом.
    • Регулярное потребление ряженки нормализует работу почек.
    • Потребление небольшого количества ряженки перед едой помогает восстановить кислотно-щелочной баланс.
    • Ряженка содержит бактерии, которые помогают расщеплять пищу и улучшают ее усваивание.
    • Ряженка способствует выделению желчи, за счет чего стимулируется аппетит.
    • Пить ряженку рекомендуется при повышенном давлении (гипертонии).
    • Ряженка незаменима в летнюю жару как напиток, утоляющий жажду.
    • Выпить немного ряженки стоит в случае переедания — через какое-то время в организме ощутится легкость.
    • Рекомендуется пить ряженку на ночь — в ней содержится большое количество калорий и питательных веществ, что позволит сохранить чувство сытости до утра.
    • Читайте также: Что есть, чтобы хорошо выглядеть — 12 продуктов с витамином Е

    Противопоказания

    Как и у любого продукта, у ряженки есть противопоказания. Не рекомендуется пить ряженку людям, у которых обнаружена непереносимость молочного белка. С осторожностью к потреблению ряженки стоит отнестись тем, кто страдает повышенной кислотностью. Противопоказана ряженка людям с язвенной болезнью и гастритом с повышенной кислотностью.

    Кроме того, ряженка — достаточно жирный продукт, поэтому не рекомендуется тем, кто следит за нормой жиров в рационе.

    С осторожностью принимать ряженку стоит людям, у которых обострение панкреатита (рекомендуется включать в рацион небольшие количества при ремиссии, отдавая предпочтение нежирному продукту).

    Ряженку не рекомендуется сочетать с другими источниками белка (рыбой, мясом, яйцами). Лучше всего пить ряженку с овощами, фруктами или бездрожжевыми хлебцами.

    Читайте также: Чем полезен творог и когда лучше его есть

    На что следует обращать внимание при покупке ряженки

    При выборе и покупке ряженки обязательно обращайте внимание на срок годности ряженки. Обязательно обратите внимание на упаковку — она должна быть целостная и неповрежденная. Если целостность упаковки нарушена, ни в коем случае не покупайте такой продукт.

    Цвет качественной ряженки кремовый, консистенция густая. Количество отделившейся сыворотки должно быть не больше 3%. Запах при открытии — приятный, не резкий.

    Ряженка в кулинарии

    Как и другие кисломолочные продукты, ряженка широко используется в кулинарии. С ряженкой можно готовить:

    • фруктовые и овощные смузи;
    • пышные и ароматные блины, оладьи;
    • разного рода выпечку: хлеб, торты, кексы, запеканки;
    • желе и другие сладкие десерты.

    Одним из вкусным и полезных кисломолочных напитков является ряженка, о которой и поговорим в этой статье, разберемся, какая польза и вред для организма от ряженки, как ее правильно выбирать и готовить самому в домашних условиях.

    Что такое ряженка? Ее состав и калорийность

    Ряженка – это кисломолочный продукт, приготовленный из топленого коровьего молока с добавлением молочнокислых бактерий, при этом в ней нет больше никаких добавок, что делает ее полностью натуральным продуктом. Свое название ряженка получила из-за посуды (кувшинов), в которых ее раньше делали, они назывались ряжа (ряжка). Во время длительной термической обработки из топленого молока испаряется лишняя жидкость, поэтому в ряженке высокая концентрация полезных веществ, при этом в результате обработки все вредные бактерии нейтрализуются.

    Польза и вред ряженки изучается уже продолжительное время и одно можно сказать точно – это полезный напиток, в составе которого множество полезных микроэлементов и витаминов, необходимых для нашего здоровья.

    В составе ряженки есть такие витамины, как А, В, С, РР, а также такие микроэлементы: кальций, фосфор, железо, натрий, калий, магний.

    Интересный факт о ряженке: всего в одной обычном стакане ряженки содержится 1/4 суточной нормы кальция и 1/5 фосфора.

    Калорийность ряженки во многом зависит от молока, которые использовали для ее изготовления:

  1. Калорийность ряженки из домашнего цельного молока около 100 калорий на 100 грамм продукта.
  2. Калорийность магазинной ряженки с 2% жирности составляет 54 калории.
  3. Калорийность магазинной ряженки с 4% жирности = 76 калорий.

Благодаря своему составу натуральная ряженка имеет множество полезных свойств для организма женщин, мужчин и детей, которые и рассмотрим далее.

Польза ряженки для организма человека

  1. Белок, содержащийся в ряженке очень хорошо усваивается организмом человека (на много быстрее, чем у молока), а жиры входящие в состав ряженки помогают усваиваться многим витаминам и микроэлементам в организме человека.
  2. При регулярном употреблении в пищу ряженки улучшается работа пищеварительной системы, почек, а также повышается аппетит.
  3. При ежедневном употреблении ряженка помогает укрепить иммунитет, избавиться от дефицита кальция в нашем организме.
  4. Ряженка хорошо утоляет жажду, поэтому даже в летнюю жару ее полезно пить.
  5. Аминокислота метионин, входящая в состав ряженки помогает поддерживать в норме уровень холестерина.
  6. Свежую ряженку хорошо использовать с быстрыми перекусами на работе, если нет возможности полноценно покушать, так как она поможет утолить голод и хорошо воспринимается нашим организмом.
  7. Высокое содержание кальция в ряженке способствует укреплению костей, волос, ногтей и зубов при постоянном ее употреблении.
  8. Ряженка полезна при переедании, всего 1 стакан этого кисломолочного напитка поможет нормализовать работу желудка и без проблем переварить большое количество еды.
  9. Ряженка полезна женщинам во время менопаузы, помогает легче переносить боли. Также польза ряженки для женщин заключается и в ее косметологическом применении в виде укрепляющих масок для лица, тела и волос.
  10. Интересным свойством ряженки является ее способность бороться с похмельем, она быстро выводит из организма токсины и вредные вещества.
  11. Ряженка полезна детям, так как это натуральный продукт, хорошо повышающий аппетит и насыщающий организм кальцием и фосфором для роста детского организма.
  12. Пожилым людям ряженка полезна для профилактики болезней сердца и кровеносной системы, помогает бороться с высоким артериальным давлением.

С какого возраста можно давать ряженку детям?

Актуальный вопрос для многих молодых мам, с какого возраста можно давать ребенку ряженку, однозначного ответа не имеет. По мнению одних специалистов ряженку можно начинать давать детям в возрасте от 8 месяцев (до 50 грамм ряженки в сутки), а по мнению других только после 3х летнего возраста. В любом случае кисломолочные продукты полезны детям, так как в них высокое содержание кальция, который хорошо усваивается в организме и полезен для роста малыша.

Противопоказания к употреблению ряженки

Ряженка не вредный продукт для организма человека, но возможна индивидуальная непереносимость к ней, а также необходимо учитывать такие противопоказания к ее применению:

  1. Ряженка противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, а также людям, к которых есть язва желудка.
  2. Из-за высокой калорийности (по сравнению с другими кисломолочными продуктами) к приему ряженки стоит внимательно отнестись людям, у которых проблема с лишним весом, а также сидящим на диетах.
  3. В отличии от многих других кисломолочных продуктов ряженка плохо сочетается с продуктами, которые содержат белок (мясо, рыба, яйца), поэтому ее лучше употреблять отдельно от них.

Вам также интересно будет узнать, чем полезна простокваша для организма человека.

Как выбрать ряженку при покупке?

Покупка ряженки (ряженого молока) – не сложный процесс, главное знать всего несколько основных критериев выбора качественной ряженки в магазине:

  1. Цвет у настоящей ряженки нежный кремовый.
  2. На вкус и запах ряженка не должна быть кислой или с горчинкой, а нежной и приятной.
  3. На этикетке в составе не должно быть никаких добавок, стабилизаторов и красителей.
  4. Упаковка не должна быть вздутой или поврежденной.
  5. Обязательно нужно обращать внимание на срок годности ряженки, так как это скоропортящийся продукт (натуральная ряженка может храниться при невысокой температуре до 5 дней). Свежая ряженка намного полезней.

Как сделать ряженку дома самостоятельно?

Рецепт приготовления ряженки в домашних условиях довольно простой и каждый сможет сделать ее самостоятельно.

Берем 1-2 литра молока (желательно хорошего домашнего, с которого еще не собирали сливки), выливаем и кипятим его в кастрюле (желательно сразу выбрать кастрюлю, которую потом можно поставить в духовку). После закипания молока оставляем его томиться на слабом огне в течении полутора часов, после чего сразу перемещаем кастрюлю в духовку на 20-25 минут до образования пенки на молоке. После этого молоко достаем из духовки и остужаем при комнатной температуры, чтобы оно стало теплым (не горячим) и добавляем в него сметану (1-1,5 ложки сметаны на 1 литр молока) и оставляем при комнатной температуре на время 7-8 часов. Всё! Ряженка готова!

Хранить домашнюю ряженку лучше в закрывающихся стеклянных банках в холодильнике (срок хранения до 4х дней).

Предлагаем также посмотреть видео, как приготовить ряженку самому дома:

В заключение к статье можно отметить, что ряженка – один из самых полезных кисломолочных продуктов, которые хорошо усваиваются в организме человека и практически не имеет противопоказаний. Она имеет не высокую цену и каждый может себе позволить купить ряженку, или сделать ее самостоятельно у себя дома. Свои отзывы про пользу и вред ряженки оставляем в комментариях к статье, не забываем делится мнением, чем полезна ряженка для организма человека и делимся статьей в социальных сетях.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Сохранить в социальных сетях:

Кристина Бовина: Что общего у напитка из топлёного молока со странно одетой девушкой? На Руси и то и другое называли «ряженкой», правда, у густой жидкости приятного вкуса и кроемого цвета это никак не связано с внешним видом: молоко для ряженки томили в печи – пряжили, а потом заквашивали сметаной. Как делают современную ряженку? Для чего ее необходимо встряхивать перед употреблением? Почему ряженку рекомендуют спортсменам и беременным женщинам?

Молочные продукты занимают важное место в рационе человека, в среднем оптимальным количеством считается 400 граммов в день молока и продуктов, которые из него вырабатывают, в их число, конечно, входит и ряженка, качество этого напитка во многом зависит от процесса производства.

Молоко для изготовления ряженки привозят на завод в автоцистернах, сначала оно проходит входной контроль качества, затем сырьё очищают в сепараторе, в котором механические примеси удаляются в центрифуге на скорости 4000 оборотов в минуту, а после молоко нормализуют по жирности: если оно слишком жирное, то добавляют обезжиренное молоко, если недостаточно, то сливки и нагревают до 75 градусов.

Роман Шишов: Для нагрева молока используется пар, который делается из воды питьевого качества, первичная теплообработка длится от 15 до 30 секунд, это позволяет нам уничтожить всю патогенную микрофлору молока, снизить общее микробное количество в молоке.

Кристина Бовина: Затем молоко отправляют в гомогенизатор, где под высоким давлением шарики молочного жира дробятся, а чтобы продукт приобрел свой фирменный цвет и вкус, молоко необходимо протомить.

Роман Шишов: Мы молоко нагреваем до высоких температур и выдерживаем его в больших ёмкостях не менее 3-5 часов. Один из компонентов молока, молочный сахар, начинает подгорать и окрашивает молоко в привычный для нас с вами цвет – лёгкий кремовый, карамельный, это также дает карамельный привкус, который именно характеризует ряженку.

Кристина Бовина: По окончании томления молоко охлаждают и добавляют закваску. Эта молочнокислая культура из термофильных бактерий, которые могут выдержать высокую температуру.

Роман Шишов: Закваска обеспечивает формирование плотной тянущейся структуры, сквашивание ряженки длится 6-8 часов при температуре, которая специально подобрана для этой закваски, для этого продукта.

Кристина Бовина: По окончании сквашивания готовую ряженку охлаждают и отправляют на фасовку и упаковывают в потребительскую тару, на каждую пачку наносят маркировку с наименованием продукта, его составом, пищевой и энергетической ценностью, датой производства и сроком годности.

Качество ряженки чаще всего можно оценить только после покупки, потому что в магазине в большинстве случаев она продаётся в непрозрачной таре, которая не даёт оценить внешний вид и консистенцию, но и на картонной коробке или мягкой упаковке есть важная информация о составе, дате производства и пищевой ценности продукта.

Выбирая ряженку, обязательна обратите внимание на упаковку: она должна быть герметичной, немятой и чистой, самая дешёвая ряженка продаётся в мягких пакетах, минус такой тары – она становится бесформенной после вскрытия, что неудобно для хранения и дальнейшего использования, а вот полужёсткая пластиковая упаковка удароустойчива и сохраняет форму, ещё выше потребительские качества у упаковки из жёсткого пластика или из картона.

Елена Мясникова: Непрозрачная, солнечные лучи не будут портить продукт, хорошо сохраняется продукт с точки зрения транспортировки, хранения, но недостаток заключается в том, что потребитель не может оценить внешний вид и консистенцию ряженки.

Кристина Бовина: Идеальный вариант для визуальной оценки – стеклянная тара, но стекло пропускает свет, воздействие которого может привести к разрушению витаминов в продукте. При покупке также обогатите внимание на состав кисломолочного напитка: в идеале должно быть указано, что он изготовлен из нормализованного топлёного или цельного молока с применением закваски, но возможны и варианты.

Елена Мясникова: В соответствии с требованиями последнего ГОСТа на такой продукт, как ряженка, напиток может делаться на основе восстановленного молока, а восстановленное молоко, конечно, делается из сухого, поэтому эту информацию производитель должен выносить в маркировку и писать, какой вид молока он использует.

Кристина Бовина: Консистенция ряженки зависит от способа приготовления. Традиционная, резервуарное, представляет собой тягучий полужирный кисломолочный напиток. Термостатная, которая сквашивается непосредственно в потребительской таре, более густая.

Елена Мясникова: В ряженке, неважно, каким способом она приготовлена, не должно быть комочков, потому что технологический процесс приготовления как раз-таки и предусматривает процеживание топлёного молока и вот те сгустки или пенки, плёнки, которые появляются при томлении молока, их, естественно, должны убирать перед заквашиванием.

Кристина Бовина: Аромат у качественной ряженки – чистый кисломолочный, не имеющий неестественных запахов. Горький и излишне кислый вкус означает, что продукт произведён с нарушением технологии или с применением некачественной закваски. Не допускается сильное расслоение напитка и газообразование в нем. Цвет у ряженки должен быть светло-кремовым.

Елена Мясникова: Слишком тёмная ряженка может настораживать, некоторые производители недобросовестные, к сожалению, используют не топлёное молоко, а в кефир добавляют краситель, например, сахарный колер, добавляют ароматизатор в топлёное молоко, безусловно, такие «художества» можно определить по консистенции, консистенция кефира отличается от консистенции ряженки.

Кристина Бовина: Если хотите проверить в домашних условиях качество покупки, то добавьте столовую ложку ряженки в воду: качественная должна полностью раствориться в воде, если же останутся крупинки, то такой кисломолочный напиток лучше не употреблять. Закрытая ряженка может храниться при температуре 2-4 градуса около недели, в открытой упаковке – не более суток и не забывайте, что перед тем как открыть упаковку, ее нужно встряхнуть, поскольку этот напиток может расслаиваться.

Научные исследования подтвердили, что употребление ряженки благотворно влияет на пищеварение и препятствует развитию ожирения, улучшает работу иммунной системы человека. Главная ценность ряженки – наличие в этом кисломолочном продукте лёгкого для усвоения белка и кальция.

Из всех кисломолочных продуктов ряженка по содержанию белка уступает лишь йогурту, а по усвоению уверенно лидирует.

Ирина Пак: Ряженка относится к очень полезным белковым продуктам, там содержится молочный белок, но легкоусвояемой форме, потому что добавлены бактерии и палочка, которые превращают молочный белок, который в принципе тяжело усваивается, в легкоусвояемый белок.

Кристина Бовина: Белок из ряженки нужен и растущему детскому организму, и будущим мамам, и тем, кто занимается тяжелым физическим трудом, в том числе спортсменам. В одном стакане ряженки содержится почти 29% суточной нормы кальция, также этот кисломолочный продукт богат пробиотиками – полезными для кишечника микроорганизмами.

Ирина Пак: При употреблении ряженки, так как это кисломолочный продукт, происходит закисление всего желудочно-кишечного тракта, что приводит к освобождению кишечника от токсинов, шлаков и прочих отрицательных моментов.

Кристина Бовина: Ряженка – самый жирный из кисломолочных напитков, но даже если вы придерживаетесь диеты, не спешите покупать обезжиренный продукт, лучше возьмите ряженку в диапазоне от 3 до 6 процентов, но выпейте полстакана и лучше до 6 часов вечера.

Ирина Пак: Ряженка употребляется, конечно же, как отдельный продукт, не рекомендуется употреблять с сырыми овощами, фруктами, потому что она способствует длительному расщеплению углеводов, она противопоказана только тем, у кого есть обострения гастритов, язвенной болезни, эрозии.

Кристина Бовина: Этот кисломолочный продукт можно использовать для приготовления различных десертов и выпечки, например, очень вкусные блины, приготовленные на ряженке, рецепт простой: смешиваем 200 миллилитров ряженки, 2 яйца, 5 столовых ложек муки, ложку сахара, немного соды и соли на кончике чайной ложки.

Виталий Тихонов: Обязательно надо тесто перемешать, взбодрить, насытить его кислородом, чтобы блинчики были более воздушные. Использовать для жарки можно обычное растительное масло или масло из семян, косточек виноградных – любой продукт, который жарится на этом масле, получается максимально со своим натуральным вкусом.

Кристина Бовина: Сковороду лучше выбрать с тефлоновым покрытием – на ней проще жарить. Готовые блинчики можно смазать растопленным сливочным маслом и сервировать сезонными ягодами в свежем или консервировано виде.

Самая удачная упаковка для ряженки – это многослойная картонная коробка. Напиток должен быть произведен из цельного или нормализованного молока с добавлением заквасочных микроорганизмов. Оптимальная жирность и массовая доля белка – не менее 3%. Консистенция у ряженки однородная, цвет светло-кремовый и равномерный, вкус и запах приятный кисломолочный. Пить ряженку лучше до 6 часов вечера и не более одного стакана.

Этот кисломолочный продукт при правильном употреблении во время беременности способен принести ощутимую пользу не испытывающей проблем со здоровьем будущей маме, однако при некоторых патологиях употреблять ряженку ей не рекомендуется.

Несомненная польза этого кисломолочного напитка объясняется: весомым присутствием в нём кальция, необходимого для укрепления костной системы беременной и её развития у плода; наличием легкоусвояемых жиров, которые способны утолять голод, не оказывая излишней нагрузки на желудочно-кишечный тракт; способностью нейтрализовать яды и очищать желчный пузырь и почки; наличием макроэлементов, в первую очередь калия, которые оптимизируют деятельность сердечно-сосудистой системы, предотвращая образование тромбов и нормализуя работу сердечной мышцы;

Узнайте, когда можно при беременности: молоко, кофе с молоком, чай с молоком, мед с молоком. присутствием железа и магния, которые оказывают положительное влияние на формирование мышечных тканей будущего ребёнка; способностью продукта укреплять иммунную систему и в качестве натурального антибиотика помогать организму справляться с простудами, не используя вредных для беременных лекарственных препаратов; реальной возможностью нормализовать микрофлору в кишечнике и бороться с патогенными микроорганизмами; способностью заменять собой вредные для беременных химические косметические средства, служа основой для масок, улучшающих состояние кожи и волос.

Возможный вред При некоторых проблемах со здоровьем у беременной женщины употребление ряженки лучше отложить или вовсе исключить, если: имеется аллергическая реакция организма на молочный белок; в организме нарушен кальциевый обмен; наблюдается расстройство желудка, сопровождаемое диареей; повышена желудочная кислотность; воспалена поджелудочная железа; беременная женщина страдает избыточным весом.

Совместимы ли вегетарианство и беременность?

Ряженка при беременности: правила употребления Если нет противопоказаний, то беременным женщинам рекомендуется употреблять данный кисломолочный продукт следующим образом: он должен быть в рационе будущей мамы несколько раз в неделю; его можно употреблять и до приёма пищи, и после него; для улучшения переваривания продукта рекомендуется употреблять его с добавлением ягод, фруктов и овощей, а также бездрожжевых сухарей; оптимальное время употребления — за несколько часов перед сном. Важно! Поскольку ряженка не может храниться в распакованном виде при комнатной температуре дольше двух-трёх часов, по истечении этого времени употреблять её беременным женщинам не рекомендуется. Ряженка поможет сохранить здоровье беременной женщины и обеспечит будущего ребёнка необходимыми витаминами для нормального развития.

Ряженка – вкусный напиток, который получается из коровьего топленого молока, которое заквашивают ацидофильными палочками и стрептококками. Считается, что напиток относится к виду йогурта, его принято готовить без вкусовых добавок.

Ценность продукта для человека просто огромна. Польза и вред ряженки сегодня хорошо изучены медиками, которые утверждают, что в 4 стаканах напитка содержится норма кальция и фосфора для человека на целые сутки.

Другая польза ряженки в ее лечебных свойствах. Белок в напитке усваивается намного лучше и считается полезнее, чем молоко. Ряженка улучшает работу нашего желудка, помогает в профилактике болезней почек, необходима для нормальной работы кишечника.

Напиток незаменим для людей с дефицитом кальция, может вылечить остеопороз, атеросклероз, гипертонию, а при ежедневном употреблении повысит иммунитет и сопротивляемость болезням.

Самая высокая калорийность напитка по сравнению с другими молочными продуктами тоже польза ряженки. Она утолит и голод, и жажду, избавит от тяжести на желудке, мигрени и поможет при переедании.

Напиток обладает свойством усиливать аппетит, помогает организму очиститься от вредных веществ и прочищает кишечник.

Польза ряженки хорошо известна косметологам. Из нее получаются прекрасные маски для лица. Ее используют для купания, разбавляя в воде, или наносят на волосы.

Вред ряженки, а также ее польза зависят напрямую от свежести напитка. Самый для человека полезный напиток, если он свежий. Так как в нем еще не погибли молочнокислые бактерии, которые и приносят пользу нашему здоровью.

Вред ряженки из-за ее калорийности очевиден для людей страдающих ожирением, а также повышенной кислотностью спровоцированной гастритом.

У качественного напитка должен быть кремовый нежный цвет и легкий кисломолочный запах. Если запах бьет в нос и очень резкий, значит, скорее всего, он испорчен. От такого напитка может быть только вред ряженки для организма.

На упаковке продукта не должны быть указаны красители или стабилизаторы. Настоящий продукт должен быть только натуральный, без каких-либо добавок. При любых химических добавках в напитке может быть только вред ряженки, так как полезные бактерии в нем отсутствуют.

Очень полезна ряженка для женщин в период менопаузы. Она помогает организму перестраиваться легко и безболезненно.

Польза и вред ряженки достаточно известны. Одно из приятных свойств этого напитка – избавлять человека от похмельного синдрома.

Отличное тесто для тортов и пирогов получится, если добавить в него ряженку. Выпечка будет пышной, а главное полезной.

питательные свойства, польза на ночь, рецепты масок для волос

Ряженка издавна полюбилась и прижилась в наших кулинарных традициях как питательный и вкусный кисломолочный продукт. Заквашиваемая на топленом молоке, она имеет нежный вкусовой оттенок и кремовый цвет. Как и другие молочные продукты брожения, она богата на активные кисломолочные бактерии. Стоит заметить, что часто ей предпочитают кефир и молоко.

Однако в отличие от них витамины и полезные ферменты в ней усваиваются организмом полностью и значительно быстрее. И это еще не вся польза квашенного топленого молока.

Чем полезна ряженка на ночь и почему?

  1. Во-первых, это продукт достаточно калорийный – в половине стакана содержится 82 ккал. Это означает, что если часы показывают ночное время, а есть хочется, то стакан ряженки подойдет как нельзя лучше;
  2. Во-вторых, ферменты, которые в ней содержатся, позитивно влияют на аппетит и на кишечно-желудочную среду в общем. Также молочная кислота в этом напитке улучшает работу желудка и почек;
  3. В-третьих, напиток богат на белок. Однако в сравнении с молоком и кефиром он расщепляется в организме намного быстрее.

Какие от ряженки польза и вред

К неоспоримым плюсам этого напитка относят:

  • Содержание в составе фосфора. Более того, порция этого напитка обеспечит вам 1/5 от фосфорной нормы в сутки. А далеко не каждый продукт содержит этот необходимый для человека элемент;
  • Содержание в составе кальция. Да, этот витамин есть во многих продуктах, но в большинстве случаев, чтобы получить хоть какую-нибудь ощутимую его порцию, потребуется съесть очень много. Порция же ряженки обеспечит 25% дневной нормы кальция;
  • Высокий процент содержания аминокислот и активных бактерий;
  • Благоприятное влияние на функционирование желудочно-кишечного тракта и желудочной системы;
  • Восстанавливает кислотно-щелочной баланс в организме. Именно поэтому перед едой и после употребления пищи диетологи советуют выпивать немного этого напитка. Биобактерии способствуют ускорению расщепляемости пищи и лучшему ее усваиванию;
  • Расщепляющие пищу ферменты незаменимы для тех, кто находится на диете или ведет борьбу с лишними килограммами другими способами;
  • Эффективна при гипертонии;
  • Хорошее утоление жажды. Поэтому этот напиток весьма популярен в жаркое время года. Особенно если учесть его питательность, ведь в жару есть, как правило, не хочется. Поэтому летом без него не обойтись.

К минусам этого продукта можно отнести только калорийность. Правильная дозировка, прописанная диетологом, поможет убрать килограммы. Однако высокая калорийность продукта при «самодеятельности» может лишь добавить сантиметры на талии. Также отмечается вред продуктов кисломолочного брожения для людей с повышенной кислотностью. Кисломолочные ферменты могут принести вред людям с язвой или гастритом.

Сравнивать, какую пользу или вред термостатная ряженка приносит организму, не приходится, ведь плюсов у продукта значительно больше. Ряженку получают с помощью оригинального метода приготовления: молоко не кипятится, а томиться, вследствие чего устраняются все посторонние бактерии, но сохраняются полезные.

Кефир или ряженка: что полезнее?

Какой из кисломолочных продуктов полезнее всего – частый вопрос. Однако однозначного ответа на него нет. Ряженка усваивается быстрее, в то время как кефир менее калориен и вполне подходит людям, склонным к полноте. Оба напитка содержат вещества, благоприятно влияющие на желудочно-кишечный тракт. И главное, оба являются абсолютно натуральными. С другой стороны, какой бы полезный напиток ни был, некоторым людям не нравится его вкус, поэтому кефир для них является предпочтительным выбором.

Чем для женщин полезна ряженка?

Есть ряд полезных свойств этого напитка для женщин, кроме всех перечисленных выше.

  1. Незаменимый напиток для беременных и кормящих. Каждая будущая мама волнуется о том, что можно и что нужно есть во время беременности, чтобы плод формировался здоровым, а малыш родился крепким. Специалисты по питанию отмечают, что продукты для беременных и кормящих должны содержать кальций. Этот продукт незаменим для формирования здорового организма ребенка. А ряженка как раз содержит необходимое количество кальция. Конечно, получать этот витамин только из данного напитка не получится, однако, он должен входить в ежедневный рацион;
  2. Диетическое свойство. Если правильно распределить употребление этого напитка, то удастся улучить пищеварение и сбросить пару килограммов. Это, прежде всего, касается пользы ряженки на ночь. Перед сном есть нежелательно, но, как назло, именно после 6-ти и просыпается аппетит. Стакан этого напитка утолит голод и подарит организму необходимые питательные вещества. Кроме того, биобактерии улучшат пищеварение, так что утром гарантирован здоровый аппетит. А известно, что блюда, употребленные на завтрак, усваиваются быстро и идут на пользу, в отличие от вечерних приемов пищи;
  3. Польза для фигуры. Известно, что кисломолочные продукты необходимы для красивой женской фигуры. Диетологи и фитнес-тренеры рекомендуют их употребление 3-4 раза в неделю. Это помогает организму быть в тонусе, а также позитивно влияет на цвет кожи;
  4. Косметическое применение. Кроме цвета лица ряженка может улучшить и текстуру кожи. Рекомендуется принимать ванны с этим напитком. Достаточно влить его в воду – 1 литр на всю процедуру. Биобактерии благоприятно влияют на кожный покров и размягчают кожу. Можно делать также маски для лица, природный крем точно не навредит.

Известны также и ее питательные свойства для текстуры волос.

Чтобы волосы были здоровыми и мягкими, два раза в неделю можно делать такую маску:

  • ряженку подогреть на медленном огне, но не кипятить, довести только до средней температуры;
  • нанести равномерным слоем на волосы по все длине, особенно на корни и кончики;
  • замотать волосы в полиэтиленовый пакет и сверху укутать махровым полотенцем;
  • через полчаса поверх уже впитавшегося слоя нанести еще один, предварительно продукт немного подогреть;
  • опять укутать и подержать еще 15-20 минут;
  • тщательно смыть.

Чтобы повысить полезные свойства маски, можно также добавить немного меда. Для того чтобы мед равномерно распределился по кисломолочной массе, добавляйте его сразу.

Тогда он немного растопится на огне.

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Чем полезна ряженка? Польза и вред ряженки

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 14.01.2018

Одним из вкусным и полезных кисломолочных напитков является ряженка, о которой и поговорим в этой статье, разберемся, какая польза и вред для организма от ряженки, как ее правильно выбирать и готовить самому в домашних условиях.

Что такое ряженка? Ее состав и калорийность

Ряженка – это кисломолочный продукт, приготовленный из топленого коровьего молока с добавлением молочнокислых бактерий, при этом в ней нет больше никаких добавок, что делает ее полностью натуральным продуктом. Свое название ряженка получила из-за посуды (кувшинов), в которых ее раньше делали, они назывались ряжа (ряжка). Во время длительной термической обработки из топленого молока испаряется лишняя жидкость, поэтому в ряженке высокая концентрация полезных веществ, при этом в результате обработки все вредные бактерии нейтрализуются.

Польза и вред ряженки изучается уже продолжительное время и одно можно сказать точно – это полезный напиток, в составе которого множество полезных микроэлементов и витаминов, необходимых для нашего здоровья.

В составе ряженки есть такие витамины, как А, В, С, РР, а также такие микроэлементы: кальций, фосфор, железо, натрий, калий, магний.

Интересный факт о ряженке: всего в одной обычном стакане ряженки содержится 1/4 суточной нормы кальция и 1/5 фосфора.

Калорийность ряженки во многом зависит от молока, которые использовали для ее изготовления:

  1. Калорийность ряженки из домашнего цельного молока около 100 калорий на 100 грамм продукта.
  2. Калорийность магазинной ряженки с 2% жирности составляет 54 калории.
  3. Калорийность магазинной ряженки с 4% жирности = 76 калорий.

Благодаря своему составу натуральная ряженка имеет множество полезных свойств для организма женщин, мужчин и детей, которые и рассмотрим далее.

Польза ряженки для организма человека

  1. Белок, содержащийся в ряженке очень хорошо усваивается организмом человека (на много быстрее, чем у молока), а жиры входящие в состав ряженки помогают усваиваться многим витаминам и микроэлементам в организме человека.
  2. При регулярном употреблении в пищу ряженки улучшается работа пищеварительной системы, почек, а также повышается аппетит.
  3. При ежедневном употреблении ряженка помогает укрепить иммунитет, избавиться от дефицита кальция в нашем организме.
  4. Ряженка хорошо утоляет жажду, поэтому даже в летнюю жару ее полезно пить.
  5. Аминокислота метионин, входящая в состав ряженки помогает поддерживать в норме уровень холестерина.
  6. Свежую ряженку хорошо использовать с быстрыми перекусами на работе, если нет возможности полноценно покушать, так как она поможет утолить голод и хорошо воспринимается нашим организмом.
  7. Высокое содержание кальция в ряженке способствует укреплению костей, волос, ногтей и зубов при постоянном ее употреблении.
  8. Ряженка полезна при переедании, всего 1 стакан этого кисломолочного напитка поможет нормализовать работу желудка и без проблем переварить большое количество еды.
  9. Ряженка полезна женщинам во время менопаузы, помогает легче переносить боли. Также польза ряженки для женщин заключается и в ее косметологическом применении в виде укрепляющих масок для лица, тела и волос.
  10. Интересным свойством ряженки является ее способность бороться с похмельем, она быстро выводит из организма токсины и вредные вещества.
  11. Ряженка полезна детям, так как это натуральный продукт, хорошо повышающий аппетит и насыщающий организм кальцием и фосфором для роста детского организма.
  12. Пожилым людям ряженка полезна для профилактики болезней сердца и кровеносной системы, помогает бороться с высоким артериальным давлением.

С какого возраста можно давать ряженку детям?

Актуальный вопрос для многих молодых мам, с какого возраста можно давать ребенку ряженку, однозначного ответа не имеет. По мнению одних специалистов ряженку можно начинать давать детям в возрасте от 8 месяцев (до 50 грамм ряженки в сутки), а по мнению других только после 3х летнего возраста. В любом случае кисломолочные продукты полезны детям, так как в них высокое содержание кальция, который хорошо усваивается в организме и полезен для роста малыша.

Противопоказания к употреблению ряженки

Ряженка не вредный продукт для организма человека, но возможна индивидуальная непереносимость к ней, а также необходимо учитывать такие противопоказания к ее применению:

  1. Ряженка противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью, а также людям, к которых есть язва желудка.
  2. Из-за высокой калорийности (по сравнению с другими кисломолочными продуктами) к приему ряженки стоит внимательно отнестись людям, у которых проблема с лишним весом, а также сидящим на диетах.
  3. В отличии от многих других кисломолочных продуктов ряженка плохо сочетается с продуктами, которые содержат белок (мясо, рыба, яйца), поэтому ее лучше употреблять отдельно от них.

Вам также интересно будет узнать, чем полезна простокваша для организма человека.

Как выбрать ряженку при покупке?

Покупка ряженки (ряженого молока) – не сложный процесс, главное знать всего несколько основных критериев выбора качественной ряженки в магазине:

  1. Цвет у настоящей ряженки нежный кремовый.
  2. На вкус и запах ряженка не должна быть кислой или с горчинкой, а нежной и приятной.
  3. На этикетке в составе не должно быть никаких добавок, стабилизаторов и красителей.
  4. Упаковка не должна быть вздутой или поврежденной.
  5. Обязательно нужно обращать внимание на срок годности ряженки, так как это скоропортящийся продукт (натуральная ряженка может храниться при невысокой температуре до 5 дней). Свежая ряженка намного полезней.

Как сделать ряженку дома самостоятельно?

Рецепт приготовления ряженки в домашних условиях довольно простой и каждый сможет сделать ее самостоятельно.

Берем 1-2 литра молока (желательно хорошего домашнего, с которого еще не собирали сливки), выливаем и кипятим его в кастрюле (желательно сразу выбрать кастрюлю, которую потом можно поставить в духовку). После закипания молока оставляем его томиться на слабом огне в течении полутора часов, после чего сразу перемещаем кастрюлю в духовку на 20-25 минут до образования пенки на молоке. После этого молоко достаем из духовки и остужаем при комнатной температуры, чтобы оно стало теплым (не горячим) и добавляем в него сметану (1-1,5 ложки сметаны на 1 литр молока) и оставляем при комнатной температуре на время 7-8 часов. Всё! Ряженка готова!

Хранить домашнюю ряженку лучше в закрывающихся стеклянных банках в холодильнике (срок хранения до 4х дней).

Предлагаем также посмотреть видео, как приготовить ряженку самому дома:

В заключение к статье можно отметить, что ряженка – один из самых полезных кисломолочных продуктов, которые хорошо усваиваются в организме человека и практически не имеет противопоказаний. Она имеет не высокую цену и каждый может себе позволить купить ряженку, или сделать ее самостоятельно у себя дома. Свои отзывы про пользу и вред ряженки оставляем в комментариях к статье, не забываем делится мнением, чем полезна ряженка для организма человека и делимся статьей в социальных сетях.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

кому, когда и сколько ее пить. Чудо из жареного молока


Ряженка — традиционный кисломолочный напиток, который делают на основе топленого коровьего молока. Еще наши предки доливали в него сливки и томили в духовом шкафу до образования напитка кремового цвета, со специфическим послевкусием топленого молока.

После такой процедуры в напиток добавляли сметану или простоквашу, и ряженка получалась с насыщенным приятным молочным вкусом. Такой полезный кисломолочный напиток любят и взрослые, и дети, и начинают его пить с самого раннего возраста. В отличие от молока, ряженка не имеет возрастных ограничений, и благодаря своим полезным свойствам приносит пользу даже пожилым людям.

Люди пили ряженку с давних времен, и польза этого напитка позволила сохранить рецептуру приготовления до сегодняшних дней. Сейчас в томленое молоко вводят различные полезные бактерии, которые не приносят вред организму.
Считается, что этот продукт можно частично отнести к йогуртовому виду, так как при его приготовлении обходятся без различных добавок, меняющих естественный вкус
.

Полезные свойства

Польза ряженки заключается в присутствии в ней таких полезных веществ, как белок и кальций. Также она является еще и естественным носителем уникальных бактерий — пребиотиков. Эти вещества укрепляют иммунную систему, способствуют улучшению процессов пищеварения, а также помогают естественному очищению организма от шлаков и токсинов.

У напитка надлежащего качества присутствует цвет нежно кремового оттенка и ненавязчивый кисломолочный запах.
Именно этими свойствами ряженка отличается от других продуктов, сделанных из натурального молока.

На что обратить внимание

Если вдумчиво подходить к покупке продукта, который должен приносить существенную пользу, а не причинять вред, стоит обратить внимание на его содержание, указанное на упаковке. Здесь не может быть места упоминанию об искусственных красителях или стабилизаторах, а должны быть использованы только натуральные компоненты и кисломолочная закваска. При добавках искусственного характера ряженка принесет один вред, и ничего более. Еще надо заострить внимание на такой немаловажный факт, как дата изготовления, и это касается также других продуктов. Ряженка содержит большое количество уникальных для человека веществ, но главное ее достоинство, это способность легко сживаться с организмом человека, и полностью растворяться в нем.

Состав ряженки

Польза напитка заключается в огромном количестве фосфора и кальция, различных макро и микроэлементов, которое содержится в этом продукте. Чем же так примечательны эти составляющие? Узнать это можно, если внимательно изучить свойства следующих ее составляющих:

В первую очередь эти бактерии нормализуют жизнедеятельность кишечной микрофлоры, и этим они оказывают влияние на:

  1. пищеварение, то есть стимулируют организм на естественное очищение;
  2. иммунную систему, заставляя ее активнее защищать все органы;
  3. усвоение жирорастворимых витаминов, делая это процесс легче и быстрее, что способствует успешной нормализации веса.
  4. Молочная кислота

Следующим образом влияют на организм:

  1. пробуждает аппетитные рефлексы;
  2. приводит работу почек в норму;
  3. способствует улучшению работы пищеварительного тракта.
  4. Белок.

Его польза состоит в укреплении мышц, чему особенно благодарно сердце.

Вопреки расхожему мнению, жир в ряженке не приносит вред, его польза видна в помощи усвоения организмом кальция.

  • Макро- и микроэлементы, особенно железо, кальций, калий и магний.

Их необходимость и польза для человека неоспорима и очень значима.
Учитывая всю пользу вышеперечисленных компонентов, специалисты рекомендуют после приема пищи выпить стакан ряженки, чтобы облегчить работу желудка.

Польза или вред

Ряженка продукт поистине уникальный. Но, несмотря на то, что польза этого продукта на сегодняшний день хорошо изучена медиками, спорят они и о том, какой вред она может нанести человеку. Это напрямую зависит от свежести напитка. При длительном или неправильном хранении, молочно — кислые бактерии погибают, чем наносят вред здоровью человека.

Можно сказать, что вред ряженки очевиден и из-за ее калорийности, и она не всегда подходит для тех людей, которые хотят снизить свой вес. Люди, страдающие ожирением, должны подходить к употреблению этого напитка со всей осторожностью. Не надо забывать учитывать жиры и калории, содержащиеся в нем.

Несмотря на споры, приносит ряженка исключительно пользу или все-таки в ней присутствует какой-то вред, ее рекомендуют пить людям абсолютно всех возрастов, если у них нет противопоказаний. Принимать ряженку в пищу можно в любое время суток, а приятный, отдающий карамелью вкус продукта понравиться многим.

Видео о пользе и вреде ряженки

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание


Любители кисломолочных напитков и последователи правильного питания знакомы с этим вкусным продуктом. От прочих напитков, которые изготавливают сбраживанием молока, данный отличает мягкий вкус и характерный кремовый оттенок. Фактически это разновидность йогурта, только без добавления добавок. Ряженку любят многие за аппетитный вкус, но не все при этом знают о ее пользе организму, в том числе для косметического применения.

Польза ряженки для организма

Известно, что ряженка – это традиционное кушанье молочной кухни не только у россиян, но и в Беларуси и на Украине. Рецепт, созданный на Украине в XVII веке, прижился быстро в восточнославянской кухне. Приготовление предполагало томление молока с добавлением сметаны в глиняных горшках в печке всю ночь. В результате происходило топление и заквашивание молока, получался знакомый характерный нежный кремовый цвет, сладко-кисловатый привкус и приятный кисломолочный аромат.

Консистенция, при правильном приготовлении, выходит густая, однородная, не имеющая пузырьков, нерастворенных сгустков. Состав ряженки идентичен компонентам топленого молока, только за счет присутствующих молочнокислых бактерий ее полезные элементы усваиваются намного лучше, чем из молока. Такое отличительное качество дает огромный плюс при том, что часто молоко провоцирует диарею, а от результата молочнокислого брожения подобных эффектов нет.

Из чего делают ряженку

Промышленный товар изготавливается сквашиванием термофильными молочнокислыми микроорганизмами – стрептококками и культурами болгарской молочнокислой палочки. Процесс длится 3-5 часов. При таком длительном томлении образуются гликопротеины, пищевые гликотоксины, происходит гликозилирование белков, что и придает буроватый оттенок. У натурального продукта жирность в достаточной степени высока.

Это качество очень ценно тем, что компенсируется дефицит организма в полезных жирах, а молочный жир хорошо подходит человеку. Благодаря ряженке организмом хорошо усваиваются жирорастворимые витамины, например, витамин A. Как разновидность кисломолочного изделия, этот продукт производится разной жирности, которая зависит от исходного сырья – цельного, нормализованного, обезжиренного, восстановленного молока или молочных смесей. Как правило, на прилавках встречается жирность 1%, 2,5%, 3,2% и 4%.

Состав продукта

Элементы

Состав, г

Моно- и дисахариды

Холестерин

Жирные кислоты

Органические кислоты

Витамины, мг

С, аскорбиновая кислота

В1, тиамин

Бета-каротин

Е, альфа-токоферол

Минеральные вещества, мг

Пищевая ценность и калорийность

Калорийность и энергетическая ценность напитка зависят от его жирности, так в натуральном деревенском может содержаться 100 ккал. Соотношение БЖУ в 100 г следующее:

  • жирность 1%: белки – 3 г, жиры – 1 г, углеводы – 4,2 г, ккал – 40;
  • жирность 2,5%: белки – 2,9 г, жиры – 2,5 г, углеводы – 4,2 г, ккал – 54;
  • жирность 3,2%: белки – 2,9 г, жиры – 3,2 г, углеводы – 4,1 г, ккал – 57;
  • жирность 4%: белки – 2,8 г, жиры – 4 г, углеводы – 4,2 г, ккал – 67.

Свойства

У ряженки, помимо гастрономических, много уникальных качеств, делающих ее полезной. Содержание пробиотиков и пребиотиков, витаминов и важных для организма химических элементов определяют такое действие:

  • нормализация веса;
  • улучшение пищеварения;
  • усиление иммунитета;
  • укрепление мышечной ткани;
  • сохранение эластичности кожи;
  • укрепление ногтей, зубной эмали;
  • улучшение работы почек;
  • вывод токсинов;
  • укрепление сердечно-сосудистой системы;
  • предотвращение образования атеросклеротических бляшек;
  • ускорение биосинтеза витаминов, например, A и K;
  • избавление от мигреней;
  • повышение аппетита.

Чем полезна ряженка для женщин

Этот кисломолочный напиток благотворен в целом. Гармоничное сочетание компонентов полезно разным возрастам, мужскому, женскому полу, детям. В ряде случаев дамам взамен кефира и молока следует предпочесть ряженку. Густая консистенция, состав, богатый витаминами и минералами, высокая усвояемость на клеточном уровне – все дает общеукрепляющий и тонизирующий результат не только при применении внутрь, но и наружно – косметическими масками для лица и волос. Ряженка еще полезна для суставов и облегчения болей во время менопаузы.

При беременности и лактации

Ряженка при беременности должна быть в постоянном рационе наряду с прочими кисломолочными вариантами (йогуртом, кефиром), регулирующими перистальтику и устраняющими дисбактериоз. Для беременных особенно важно нормальное функционирование кишечника. При запорах им рекомендовано пить свежую ряженку перед сном с добавлением 1 ч. л. растительного масла.

Помимо насыщения организма очень нужными кальцием, железом, фосфором, устраняются проблемы токсикоза, что в целом способствует нормальному развитию плода, а магний успокаивает нервы беременной. Если отсутствуют противопоказания, прием разрешен по 1-2 стакана каждый день. Полезные элементы благоприятны не только в период беременности, но и во время лактации, значительно улучшая состав молока.

Кормящей мамочке, покупая такое кисломолочное изделие, нужно следить за его качеством, присутствием консервантов, заменителей молочного жира, наличие которых не разрешено для употребления при грудном вскармливании ребенка. После двух недель после родов кисломолочный напиток уже можно включать в постоянное меню, но для первого приема утром следует выпить 100 мл.

По реакции малыша будет понятно о возможности дальнейшего питья ряженки при лактации. Если у ребенка возникают кишечные колики, вздутие живота, необходимо отложить на месяц употребление напитка. Если переносимость у мамы и ребенка хорошая, тогда разрешается пить до двух стаканов, не сочетая продукт с одновременным приемом с белковой пищей, орешками, семечками.

Для волос и кожи

Кисломолочное изделие нашло активное использование в косметологических целях. Полезные вещества благотворны для поддержания эластичности кожных покровов, устранения морщин, укрепления локонов применением как внутрь, так и нанесением масок на лицо, добавлением в ванные процедуры. Биобактерии отлично смягчают и комплексно питают кожу, улучшая тонус при сухости, устраняя прыщи и комедоны при излишней сальности кожи, дополнительно отбеливая.

Молочная кислота отлично укрепляет волосяные луковицы, а белок восстанавливает блеск, объем, силу прядей. Систематические маски для волос на основе натуральной ряженки без добавок в сочетании с другими компонентами (мед, травяные сборы, яйцо, эфирные масла) хорошо воздействуют на сухость волос, особенно после химической завивки или длительного воздействия морской воды, летнего солнца.

Для похудения

Калорийность ряженки настораживает желающих похудеть, но известный факт необходимости потребления кисломолочных продуктов для формирования красивого женского силуэта дает основание для рекомендаций диетологами-врачами и фитнес-тренерами их применения в неделю не менее 3-4 раз. При лишнем весе раз в неделю хорошо устраивать разгрузочный день на ряженке малой жирности (1%, 2,5%), выпивая за день два литра, разделив объем на удобные дозы.

Ряженка для мужчин

Напиток не должны обходить вниманием и мужчины. Целебные элементы (молочная кислота, ферменты, аминокислоты) и оздоровительные качества полезны в нескольких направлениях. Продукт:

  • при болезнях мочеполовой системы – нормализует работу почек, регулярность мочеиспускания;
  • для нормализации веса, регуляции микрофлоры – налаживает функционирование кишечника, чистит от шлаков;
  • при гипертонии и признаках атеросклероза – предотвращает формирование атеросклеротических бляшек на сосудах, действуя, как профилактика сердечно-сосудистых болезней;
  • при похмельном синдроме – быстро выводит токсины.

Детям

Врачи рекомендуют вводить кисломолочные продукты в питание с 9-месячного возраста малышей. Ряженка в этом случае должна приобретаться на специализированной молочной кухне. Продукт подготавливает детское пищеварение ко взрослой еде, обогащая необходимыми веществами, нормализуя кишечную микрофлору. Новая пища вводится малыми порциями с общей нормой в сутки 100 мл, если возраст ребенка – 1 год. Богатый на фосфор напиток укрепляет мышечную ткань, кости, дыхательную систему, общий иммунитет детского организма.

Как употреблять

Взрослая суточная норма потребления этого напитка – 200-300 г, для восполнения кальция и фосфора рекомендуется уже 800 г. Для лучшего усвоения питательных элементов питье должно быть комнатной температуры. В продукт хорошо добавлять фрукты, ягоды, злаки, пить небольшими глотками, что в комплексе отлично утоляет голод, добавляя силы. Одновременное сочетание с белковой пищей, другими молочными продуктами плохо влияет на пищеварение, а при общей молочной непереносимости применять ряженку нельзя.

При запорах

Ряженка при запорах – просто незаменимое средство. Присутствующая в ней молочная кислота положительно влияет на пищеварительные функции, а болгарская палочка просто необходима для кишечника: свежий напиток слабит, 3-дневный – крепит. При употреблении такого свежего лакомства с кусочками сухофруктов желудочно-кишечный тракт налаживает работу. Если мучают запоры, возникающие при злоупотреблении крахмалосодержащей, жареной пищей или на фоне колита, других хронических болезней ЖКТ, это средство вернет регулярный стул.

При панкреатите

Такое вкусное питье при панкреатите включается в рацион при ремиссии болезни с чередованием применения с кефиром, йогуртом и простоквашей. Предпочтение надо отдавать изделиям с низким содержанием молочного жира. Пить следует небольшими глотками в теплом виде (комнатной температуры). В силу высокой жирности в острые периоды панкреатита употребление не рекомендовано.

При пониженном аппетите

Вкусное кисломолочное лакомство эффективно в усвоении пищи, стимулировании аппетита и показано не только детишкам, которые отказываются кушать, но также тем, кто страдает от отсутствия аппетита. Если пить его понемногу перед едой 3-4 раза в день, то скоро благодаря сбалансированному комплексу компонентов аппетит восстановится и улучшится общее самочувствие и настроение.

Низкокалорийная диета

При соблюдении диеты с низким содержанием калорий или для похудения надо покупать кисломолочное изделие с низким содержанием молочного жира. За счет большого количества белка корректируется фигура и сохраняется мышечная масса. Один разгрузочный день с напитком абсолютно безвреден организму, но для длительной диеты нужно специальное меню. Примерный вариант, который поможет сбросить вес:

  • Завтрак: ряженка (100 мл) + яблоко/киви/овсянка.
  • Обед: фруктовый салат, заправленный ряженкой.
  • Ужин: курица/индейка – 100 г, овощной салат – 100 г.
  • На ночь: теплая ряженка – 100 мл.

Ряженка на ночь

Усвоение молочного белка в сочетании с микроэлементами лучше происходит в вечернее время и ночью. Пить ряженку на ночь рекомендовано после обильной еды, что помогает избавляться от тяжести в желудке. Один лишь стакан лакомства, дополняя полноценный ужин, отлично помогает пищеварению справляться с нагрузкой. В случае, если перед сном мучает желание перекусить, то и здесь поможет чудесный напиток, прекрасно утоляя чувство голода.

Ряженка в народной медицине

Нетрадиционной медициной эта разновидность йогурта признается натуральным антибиотиком, способствующим восстановлению кишечной микрофлоры, природным антиоксидантом-антисептиком, обладающим противовоспалительным действием. Регулярность употребления сказывается положительно на работе почек, очищении печени, укреплении иммунитета, предупреждении атеросклероза, язвы, гипертонии и гастрита.

Маски

Это питательное, тонизирующее средство прекрасно освежает кожу. Ватным диском небольшое количество наносится на губы и лицо, избегая зоны около глаз, на 15 мин. Смывать маску надо просто теплой водой. Для усиления отбеливающего действия можно в такое средство для ухода добавить тертый огурец. Народной косметологией предлагается много вариантов масок и для волос. Так, с профилактическими целями для укрепления проводят процедуры дважды в неделю:

  • разогретую кисломолочную массу накладывают на пряди;
  • волосы накрывают пленкой и полотенцем;
  • смесь держат 30 минут;
  • смывают водой.

Продукт доступен для ухода при любом уровне дохода. Поддерживать красоту можно недорого, прибегая к народным рецептам. Для питательной маски для волос понадобится еще черный хлеб. Его мякиш пропитывают ряженкой, полученную смесь наносят на волосы, голову накрывают полотенцем на полчаса. Питательное средство бодрит безжизненные пряди, укрепляет волосяные луковицы.

Компресс при отложении солей

При суставном отложении солей замечательно помогает народный совет – применение компресса из этого чудотворного напитка. Приготовление очень простое: смешивается горстка измельченных обыкновенных сухарей, ложка пищевой соды и полстакана ряженки, все процеживается через марлю. Прикладывать смесь надо к больным суставам на 3-4 часа, закрепив сверху повязкой.

Противопоказания

При покупке следует проверять дату изготовления, срок хранения (без консервантов изделие хранят в пределах 5 суток), а прозрачная упаковка позволит рассмотреть товар лучше. На качество отрицательно влияют красители, добавки, стабилизаторы. У несвежего изделия резкий, неприятный запах, употреблять его нельзя. При множестве полезных характеристик напиток подходит не всем и противопоказан:

  • при аллергии на лактозу и индивидуальной непереносимости организмом молочного белка;


Польза и вред ряженки — актуальная тема для обсуждения, поскольку этот кисломолочный продукт мало уступает по популярности молоку и кефиру. Чтобы разобраться в свойствах ряженки, нужно ознакомиться с ее составом и особенностями.

Что это за напиток

Ряженка — один из самых полезных кисломолочных напитков. Производится продукт из , в которое добавляют болгарскую палочку и термофильные молочнокислые стрептококки, а потом заквашивают жидкость на протяжении 3-6 часов. Готовый продукт обладает равномерной жидкой, слегка вязкой консистенцией, имеет желтоватый кремовый цвет и содержит массу полезных свойств.

Фактически ряженка — это одна из разновидностей полностью натурального йогурта без добавок. По внешнему виду продукт похож на варенец и катык, но отличается от них схемой приготовления и свойствами.

Химический состав ряженки

Чтобы оценить пользу напитка, необходимо изучить состав. В продукте содержатся:

  • витамин А;
  • витамины группы В, в том числе — пиридоксин, ниацин, рибофлавин и тиамин;
  • витамин D;
  • полезные минеральные вещества фосфор, железо, магний и кальций;
  • калий и натрий;
  • витамины С и Е;
  • органические кислоты;
  • зола;
  • аминокислоты;
  • моно- и дисахариды.

Продукт содержит углеводы, жиры и белки, причем больше всего в нем углеводов — около 4,2 г. Жиров в продукте присутствует чуть меньше — приблизительно 4 г, и белки представлены объемом около 2,8 г.

Сколько калорий в ряженке

Жирность напитка может варьироваться. А вместе с жирностью меняется и калорийность ряженки на 100 г.

  1. Наименьшей питательностью обладает 1 % продукт — всего 40 калорий на 100 г.
  2. Калорийность 2,5 % продукта равна 54 калориям.
  3. Продукт с жирностью 4 % обладает 67 калориями в 100 г.
  4. Продукт с показателем жирности 6 % содержит около 85 калорий на 100 г.

Польза ряженки для организма человека

Благодаря ценным элементам в своем составе, продукт обладает следующими полезными свойствами для человеческого здоровья:

  • помогает отрегулировать аппетит и вместе с тем утоляет голод;
  • благотворно влияет на желудок и защищает его от возникновения острых и хронических недугов;
  • за счет ценных микроэлементов в составе положительно воздействует на сосуды, поддерживает в норме артериальное давление и укрепляет сердце;
  • регулирует работу кишечника, помогает избавиться от запоров и останавливает диарею, заселяет кишечник полезными бактериями;
  • способствует снижению уровня вредного холестерина в крови;
  • повышает сопротивляемость организма к инфекциям и вирусам;
  • укрепляет костную систему и зубы за счет высокого содержания кальция;
  • способствует наращиванию мышечной массы;
  • выступает хорошим средством от отеков;
  • помогает очищать кровь от токсинов;
  • является профилактикой ожирения и болезни Альцгеймера.

Для женщин

Особенная польза ряженки для организма женщины состоит в том, что свойства продукта помогают легче переносить период менопаузы. Напиток успокаивает боль и другие неприятные симптомы, улучшает общее состояние.

Продукт помогает бороться с токсикозом во время беременности, и для женщин любого возраста он полезен тем, что положительно влияет на состояние кожи и волос.

Для мужчин

Польза ряженки для организма мужчины заключается в том, что напиток способствует наращиванию мышечной массы при занятиях спортом. Также продукт служит профилактикой заболеваний сосудов и сердца, способствует долголетию и хорошему тонусу. Кисломолочный напиток часто используют для снятия похмельного синдрома, он быстро выводит токсины из организма.

Ряженка при беременности

Польза ряженки при беременности особенно велика — она восполняет дневные нормы фосфора и кальция, препятствует развитию дисбактериоза кишечника, ослабляет проявления токсикоза.

Продукт служит своего рода природным антибиотиком, защищая организм беременной женщины от вирусов и инфекций. Железо и магний в составе напитка положительно влияют на плод, способствуя его развитию, и регулируют артериальное давление женщины.

Можно ли ряженку кормящей маме

Но, конечно, при этом нужно следить за реакцией грудничка на кисломолочный продукт. Начинать следует с небольших порций напитка, если у малыша не проявится аллергических реакций, то количество можно увеличить до 500 мл в день.

С какого возраста ряженку можно пить детям

Польза и вред ряженки для здоровья ребенка зависят от натуральности продукта. В целом вводить напиток в детский рацион разрешается уже с 8-12 месяцев.

Однако для детей 1-го года жизни лучше готовить домашний напиток из натурального молока и особой закваски. Магазинную ряженку ребенку предлагать рекомендуется не раньше 1,5-2 лет во избежание случайного вреда.

Внимание!
Поскольку у ряженки есть противопоказания, необходимо проконсультироваться с педиатром перед тем, как дать ее ребенку, чтобы исключить возможный вред.

Полезна ли ряженка для похудения

Польза ряженки для похудения состоит в том, что свойства кисломолочного напитка мягко очищают организм от шлаков и токсинов. Продукт утоляет голод и регулирует работу желудка и кишечника.

Существует специальная диета на ряженке. На протяжении нескольких дней необходимо принимать по стакану напитка 5 раз в день вместе с другой пищей, порции еды при этом должны быть снижены. За счет уменьшения количества калорий вес начнет стремительно уменьшаться, а ряженка при этом защитит от раздражения желудок и поможет вывести шлаки.

Важно!
Для употребления на диете подходит только нежирный продукт, предпочтительно не более 2,5 % жирности.

Особенности употребления ряженки

Польза и вред ряженки для организма зависят от времени употребления и от объемов продукта. Чтобы свойства напитка принесли максимальную пользу и не нанесли вреда, нужно знать правила его приема.

Сколько ряженки можно выпить в день

При отсутствии проблем с желудком и кишечником взрослому человеку разрешается употреблять до 500 мл продукта в сутки. Правда, при этом нужно обращать внимание на жирность, калорийный 6 % напиток лучше пить в меньших объемах.

Можно ли пить ряженку каждый день

Ряженка — один из самых безопасных напитков. При отсутствии противопоказаний и соблюдении умеренных дозировок ее можно употреблять ежедневно — вреда организму от этого не будет.

Польза и вред ряженки на ночь

Наибольшую пользу продукт приносит с утра, однако и вечером употреблять напиток тоже разрешается. Например, можно выпить стакан после обильного ужина. Польза ряженки для организма на ночь будет в том, что она поможет избавиться от ощущения тяжести в желудке.

Вместе с тем необходимо соблюдать умеренные дозировки в вечернее время. Если выпить слишком много ряженки перед сном, то желудок перейдет в режим активного переваривания пищи, и заснуть будет сложнее. Не стоит употреблять на ночь и высококалорийный продукт — пользу может принести только нежирная ряженка вечером при похудении.

Польза и вред ряженки при различных заболеваниях

Полезные свойства ряженки одинаковы не для всех. При отдельных заболеваниях напиток может пойти во вред, чтобы этого не произошло, нужно знать, как и в каких количествах можно пить его при разных недугах.

При гастрите

Во время обострения гастрита с повышенной кислотностью любые кисломолочные продукты приносят вред, в том числе и ряженка. А вот если кислотность при гастрите понижена, то принесет большую пользу ряженка на завтрак — вернуть ее в рацион можно будет уже через 3 дня после приступа. Употреблять продукт лучше после еды, тогда свойства поспособствуют перевариванию.

При изжоге

Причиной изжоги является повышенная выработка желудочного сока. Поэтому пытаться убрать неприятные ощущения при помощи ряженки не имеет смысла.Свойства напитка не только не устранят изжогу, но и усилят ее.

При сахарном диабете

Продукт не вызывает резких скачков уровня глюкозы, и его гликемический индекс небольшой — всего 30 единиц для напитка с невысокой жирностью. Поэтому при сахарном диабете употреблять ее можно. Польза ряженки для желудка, печени и сосудов будет неоспоримой.

Продукт с 4 % и 6 % жирности из рациона при заболевании лучше исключить. Диабет часто становится причиной ожирения, и в данном случае от высококалорийного напитка будет вред.

При молочнице

В период лечения молочницы к употреблению особенно рекомендованы полезные кисломолочные продукты, в том числе и ряженка. Напиток поддержит здоровую микрофлору кишечника и позволит быстрее избавиться от кандидоза, поскольку грибок будет лишен питательной среды. Оптимально при данном заболевании употреблять не больше 3 стаканов продукта в сутки, причем принесет удвоенную пользу ряженка с медом.

При диарее

Кисломолочные продукты при поносе ухудшают ситуацию, поэтому употреблять ряженку во время диареи не стоит. Но продукт принесет большую пользу в период восстановления и поможет вернуть здоровую микрофлору кишечника. Конечно, злоупотреблять напитком при этом не нужно — 3 стаканов в день будет достаточно.

При панкреатите

Во время острого воспаления пить напиток нельзя, он окажет раздражающий эффект на поджелудочную и усугубит ситуацию. Вводить продукт в рацион нужно не ранее, чем через 2 недели после обострения в количестве не более 50 мл. Отдавать предпочтение нужно низкокалорийному напитку не более 2,5 % жирности.

Во время ремиссии заболевания разрешается употреблять в том числе и 4 % напиток. Но необходимо соблюдать небольшие дозировки и не пить продукт слишком холодным, он должен быть комнатной температуры.

При запоре

Употреблять напиток при трудностях с опорожнением кишечника очень полезно, он окажет послабляющее действие. Продукт не только поможет освободить кишечник, но и позаботится о восстановлении микрофлоры.

Особенную пользу принесет ряженка в сочетании с , их можно добавить в напиток в количестве столовой ложки и дать средству настояться 3 часа. Употребление трижды в день поможет в принципе избавиться от проблемы запоров.

При гипертонии

Продукт понижает артериальное давление, поэтому употреблять его при гипертонии очень полезно. Достаточно выпивать ряженку утром натощак и с каждым приемом пищи по 1 стакану, чтобы через пару недель давление стабилизировалось, и самочувствие стало значительно лучше.

Применение в домашней косметологии

Свойства продукта активно используют в рецептах красоты. Он благотворно влияет на кожу и волосы даже при внутреннем употреблении. Тем более заметный эффект оказывает, если применять его наружно.

Маски для кожи лица

Средства на основе продукта помогают разгладить кожу лица, убрать первые морщинки, выровнять оттенок кожи и освежить лицо. Например, для всех типов кожи подходит следующая увлажняющая маска:

  • 50 г кисломолочного продукта перемешивают с большой ложкой перемолотых овсяных хлопьев;
  • добавляют 2 капли лимонного эфирного масла;
  • распределяют по чистой коже массажными движениями и оставляют на четверть часа.

При применении дважды в неделю маска заметно омолодит кожу лица и придаст ей здоровое сияние.

Скраб для лица с ряженкой

Чтобы убрать черные точки и сделать кожу более гладкой и мягкой, продукт можно смешать с мелкой морской солью и в течение нескольких минут помассировать лицо домашним скрабом. Средство очистит кожу и удалит с нее ороговевшие частички. Оптимально применять маску каждые 3 дня, тогда эффект от нее будет стабильным.

Ряженка для красоты и здоровья волос

При нанесении на кожу головы ряженка глубоко питает корни волос, возвращает локонам силу и объем.

  1. В домашних условиях можно дважды в неделю наносить на волосы простую подогретую ряженку и держать ее на протяжении получаса, укутав волосы пищевой пленкой и полотенцем. После этого голову нужно будет тщательно помыть теплой водой.
  2. Также можно сделать полезную маску для увеличения объема волос из 1 стакана кисломолочного продукта, большой ложки репейного масла и 1 яичного желтка. Смесь распределяют по волосам и держат под пленкой 40 минут, а затем смывают с использованием легкого шампуня.

Пилинг для тела с ряженкой и кофе

Полезный продукт поможет смягчить кожу не только на лице, но и по всему телу. Очищающее и питающее средство готовят так: 1 большую ложку свежемолотого кофе смешивают с 2 большими ложками ряженки, а потом распределяют по проблемным участкам тела и оставляют на 10 минут.

Смывают пилинг теплой водой без применения гигиенических средств, проводить процедуру рекомендуется дважды в неделю.

Ванна с ряженкой

Чтобы улучшить состояние кожи, сделать ее мягкой и бархатистой, в теплую ванну можно добавить 1 л нежирной ряженки. Принимают такую ванну четверть часа, после нее ополаскиваются под душем.

Как приготовить ряженку в домашних условиях

Сделать полезный продукт можно самостоятельно из обычного молока. Польза домашней ряженки будет повышена за счет гарантированно качественных ингредиентов. Существует два основных рецепта приготовления продукта.

В духовке

Для приготовления продукта понадобятся только 2 л молока и небольшое количество сливок.

  • В эмалированной емкости молоко доводят до кипения, а потом варят на малом огне на протяжении 1,5 часов.
  • Когда цвет молока станет светло-бежевым, его снимают с плиты и переставляют в разогретую до средней температуры духовку еще на полчаса.
  • По прошествии этого времени на поверхности молока должна образоваться коричневатая пенка. Если она появилась, молоко извлекают из духовки, остужают до 40 °С, а потом добавляют 2 большие ложки сливок и перемешивают.

Затем продукт остается только заквасить укутать в одеяло и оставить в теплом месте на 10 часов.

Совет!
Перед добавлением сливок нужно убедиться, что температура молока не превышает 40 °С. Если оно будет слишком горячим, процесс брожения просто не начнется.

В мультиварке

Если дома есть мультиварка, то приготовить продукт будет еще проще, а польза термостатной ряженки окажется даже больше, чем магазинной.

  1. Молоко заливают в чашу кухонного агрегата и выставляют режим «тушение» или «молочная каша». Необходимо, чтобы молоко протомилось внутри мультиварки приблизительно час при температуре 100 °С.
  2. По истечении часа прибор нужно будет перевести в режим «подогрев» и оставить еще на 6 часов.
  3. После этого чашу с молоком необходимо извлечь из мультиварки, позволить напитку остыть до 40 °С и добавить сливки.
  4. Заквашенное молоко возвращают в мультиварку и ставят в режим подогрева еще на полчаса, а затем выключают и просто настаивают под закрытой крышкой 8 часов.

Вред ряженки и противопоказания

Продукт уникален тем, что его свойства почти не приносят вреда. Употреблять напиток нельзя только при:

  • ожирении;
  • индивидуальной непереносимости молочных продуктов;
  • сильно повышенной желудочной кислотности.

Что полезнее: ряженка или кефир

По своему составу и полезным свойствам кисломолочные напитки очень похожи, в них содержатся одни и те же витамины, минералы и кисломолочные бактерии. Но есть и отличия.

  1. Кефир обладает большей кислотностью, чем ряженка.
  2. Ряженка усваивается немного быстрее кефира.
  3. Ряженка в среднем более калорийна: чаще всего можно встретить продукт с 2,5 % жирностью и выше, тогда как кефир бывает полностью обезжиренным.

Отдавать предпочтение ряженке стоит в том случае, если кислотность желудка слегка повышена. А вот для похудения лучше подойдет кефир.

Чем отличается варенец от ряженки

Ряженка и варенец очень походят друг на друга по аромату, вкусу и цвету. Но готовят эти продукты совершенно по-разному, и свойства их немного отличаются.

Главное отличие состоит в способе производства: ряженку заквашивают с использованием специальных грибков, а для создания варенца используют молочнокислые бактерии. Готовая ряженка обладает более высокой жирностью, а еще в ней сильнее выражен вкус топленого молока.

Как выбирать и хранить ряженку

Чтобы магазинный продукт принес не вред, а пользу, смотреть нужно:

  • на дату изготовления, чем свежее напиток, тем лучше;
  • на срок годности, натуральный продукт может храниться не более 5-7 дней.

Приобретать продукт лучше в стеклянных бутылках, в них свойства сохраняются лучше. К тому же сквозь стенки можно сразу разглядеть консистенцию и цвет ряженки: качественный продукт должен быть кремового цвета, умеренно густым и без комочков.

Хранят продукт только в холодильнике, причем не дольше срока, указанного на упаковке. Открытую ряженку нужно употребить максимум в течение 2 суток, после этого она испортится.

Ряженка издавна полюбилась и прижилась в наших кулинарных традициях как питательный и вкусный кисломолочный продукт. Заквашиваемая на топленом молоке, она имеет нежный вкусовой оттенок и кремовый цвет. Как и другие молочные продукты брожения, она богата на активные кисломолочные бактерии. Стоит заметить, что часто ей предпочитают кефир и молоко.

Однако в отличие от них витамины и полезные ферменты в ней усваиваются организмом полностью и значительно быстрее. И это еще не вся польза квашенного топленого молока.

Чем полезна ряженка на ночь и почему?

  1. Во-первых, это продукт достаточно калорийный – в половине стакана содержится 82 ккал. Это означает, что если часы показывают ночное время, а есть хочется, то стакан ряженки подойдет как нельзя лучше;
  2. Во-вторых, ферменты, которые в ней содержатся, позитивно влияют на аппетит и на кишечно-желудочную среду в общем. Также молочная кислота в этом напитке улучшает работу желудка и почек;
  3. В-третьих, напиток богат на белок. Однако в сравнении с молоком и кефиром он расщепляется в организме намного быстрее.

Какие от ряженки польза и вред

К неоспоримым плюсам этого напитка относят:

  • Содержание в составе фосфора.
    Более того, порция этого напитка обеспечит вам 1/5 от фосфорной нормы в сутки. А далеко не каждый продукт содержит этот необходимый для человека элемент;
  • Содержание в составе кальция.
    Да, этот витамин есть во многих продуктах, но в большинстве случаев, чтобы получить хоть какую-нибудь ощутимую его порцию, потребуется съесть очень много. Порция же ряженки обеспечит 25% дневной нормы кальция;
  • Высокий процент содержания аминокислот и активных бактерий
    ;
  • Благоприятное влияние на функционирование желудочно-кишечного тракта и желудочной системы;
  • Восстанавливает кислотно-щелочной баланс в организме.
    Именно поэтому перед едой и после употребления пищи диетологи советуют выпивать немного этого напитка. Биобактерии способствуют ускорению расщепляемости пищи и лучшему ее усваиванию;
  • Расщепляющие пищу ферменты незаменимы для тех, кто находится на диете
    или ведет борьбу с лишними килограммами другими способами;
  • Эффективна при гипертонии;
  • Хорошее утоление жажды.
    Поэтому этот напиток весьма популярен в жаркое время года. Особенно если учесть его питательность, ведь в жару есть, как правило, не хочется. Поэтому летом без него не обойтись.

К минусам этого продукта можно отнести только калорийность.
Правильная дозировка, прописанная диетологом, поможет убрать килограммы. Однако высокая калорийность продукта при «самодеятельности»
может лишь добавить сантиметры на талии. Также отмечается вред продуктов кисломолочного брожения для людей с повышенной кислотностью. Кисломолочные ферменты могут принести вред людям с язвой или гастритом.

Сравнивать, какую пользу или вред термостатная ряженка приносит организму, не приходится, ведь плюсов у продукта значительно больше. Ряженку получают с помощью оригинального метода приготовления: молоко не кипятится, а томиться, вследствие чего устраняются все посторонние бактерии, но сохраняются полезные.

Кефир или ряженка: что полезнее?

Какой из кисломолочных продуктов полезнее всего – частый вопрос. Однако однозначного ответа на него нет. Ряженка усваивается быстрее, в то время как кефир менее калориен и вполне подходит людям, склонным к полноте. Оба напитка содержат вещества, благоприятно влияющие на желудочно-кишечный тракт. И главное, оба являются абсолютно натуральными. С другой стороны, какой бы полезный напиток ни был, некоторым людям не нравится его вкус, поэтому кефир для них является предпочтительным выбором.

Чем для женщин полезна ряженка?

Есть ряд полезных свойств этого напитка для женщин, кроме всех перечисленных выше.

  1. Незаменимый напиток для беременных и кормящих.
    Каждая будущая мама волнуется о том, что можно и что нужно есть во время беременности, чтобы плод формировался здоровым, а малыш родился крепким. Специалисты по питанию отмечают, что продукты для беременных и кормящих должны содержать кальций. Этот продукт незаменим для формирования здорового организма ребенка. А ряженка как раз содержит необходимое количество кальция. Конечно, получать этот витамин только из данного напитка не получится, однако, он должен входить в ежедневный рацион;
  2. Диетическое свойство.
    Если правильно распределить употребление этого напитка, то удастся улучить пищеварение и сбросить пару килограммов. Это, прежде всего, касается пользы ряженки на ночь. Перед сном есть нежелательно, но, как назло, именно после 6-ти и просыпается аппетит. Стакан этого напитка утолит голод и подарит организму необходимые питательные вещества. Кроме того, биобактерии улучшат пищеварение, так что утром гарантирован здоровый аппетит. А известно, что блюда, употребленные на завтрак, усваиваются быстро и идут на пользу, в отличие от вечерних приемов пищи;
  3. Польза для фигуры.
    Известно, что кисломолочные продукты необходимы для красивой женской фигуры. Диетологи и фитнес-тренеры рекомендуют их употребление 3-4 раза в неделю. Это помогает организму быть в тонусе, а также позитивно влияет на цвет кожи;
  4. Косметическое применение.
    Кроме цвета лица ряженка может улучшить и текстуру кожи. Рекомендуется принимать ванны с этим напитком. Достаточно влить его в воду – 1 литр на всю процедуру. Биобактерии благоприятно влияют на кожный покров и размягчают кожу. Можно делать также маски для лица, природный крем точно не навредит.

Известны также и ее питательные свойства для текстуры волос.

Ряженка — у многих это любимый напиток родом из детства.

Секреты её изготовления были известны еще несколько сотен лет назад. За что этот кисломолочный продукт полюбился людям и в чем его польза — мы расскажем вам в этой статье.

Чем богат кисломолочный напиток

Помимо этих необычайно важных макроэлементов для полноценной работы вашего организма, этот содержит в себе:

Также стоит добавить про аминокислоты, углеводы и другие полезные вещества. Калорийность ряженки напрямую зависит от жирности молока, из которого был приготовлен напиток. Например, в ряженке с жирностью 1 % калорийность составляет приблизительно 50 ккал
, а в 6-процентном напитке калорийность может достигать 100 ккал. Кроме этого, её употребление не оставляет в желудке чувства тяжести, что тоже можно отнести к положительной стороне.

Важно!
Выбирая в магазине кисломолочные продукты, обратите внимание на целостность упаковки, дату производства и состав — при изготовлении качественной продукции не используют консерванты, стабилизаторы и сухие заменители молока.

Польза ряженки для организма

Регулярное употребление вкусного напитка очень полезно для малышей, а также их родителей. Диетологи и нутрициологи в один голос советуют ввести его в свой ежедневный рацион. Какую пользу несет ряженка для организма человека, мы сейчас узнаем.

Женщин

Ряженка — необычайно полезный кисломолочный продукт для женщин всех возрастов. Прежде всего она незаменимый помощник во время диет и разгрузочных дней. Выпив стакан ряженки в качестве перекуса, вы получите массу полезных веществ, при этом чувство сытости вас еще долго не покинет. Давайте подробней рассмотрим, чем еще может быть полезна ряженка именно для женского организма
:

  1. Свежая ряженка (сроком до трех дней с даты изготовления) обладает небольшим слабительным эффектом. Поэтому такой напиток советуют пить диетологи при нарушении работы желудочно-кишечного тракта.
  2. женщинам и этот продукт поможет насытить организм кальцием, который играет огромную роль в развитии растущего организма. Полезный состав этого супернапитка поможет в борьбе с дефицитом витаминов и минералов в женском организме.
  3. В период менопаузы, а также при употребление ряженки может значительно облегчить болевые синдромы.
  4. Регулярное употребление этого напитка помогает держать женский организм в тонусе, а наличие кисломолочных бактерий благотворно влияет на здоровый цвет лица.

Мужчин

Мужчины тоже смогут оценить благотворное влияние на свой организм
при регулярном употреблении этого кисломолочного напитка:

  1. Для мужчин-спортсменов особенно полезным будет употребление напитка после сильных физических нагрузок. Питательная ряженка утолит голод после тренировки, а белок и магний помогут мышцам быть эластичней и сильней.
  2. У многих мужчин, недавно перешагнувших сорокалетний порог, учащаются проявления различных заболеваний мочеполовой системы. Содержащаяся в ряженке молочная кислота поможет облегчить дискомфорт при мочеиспускании, а также наладить этот процесс. Принимая ряженку вместе с назначенными врачом лекарствами, вы значительно ускорите процесс выздоровления вашего организма.
  3. Отличным подспорьем выступает ряженка в лечении похмельного синдрома.
  4. Регулярное употребление этого кисломолочного напитка поможет очистить мужской организм от токсинов, а нормализация микрофлоры в кишечнике поможет .

В какое время суток лучше пить

Ряженка на столе всегда кстати в любое время суток. Но если говорить об усвоении двух главных полезных элементов, входящих в её состав, — кальция и белка, то они легче усваиваются именно в ночное время суток.

Применение в домашней косметологии: рецепты

Лечебное действие этого напитка распространяется не только на внутренние органы человека. С давних времен люди знали, что она помогает не только , а и вылечить многие заболевания.

В существует огромное количество рецептов на основе кисломолочных продуктов, которые призваны решить косметологические проблемы. Доступные ингредиенты и простота приготовления масок для лица и тела делает возможным их использование для каждого человека. Мы расскажем вам о самых популярных рецептах на основе ряженки.

Маска для волос

Для ослабленных, тусклых волос, а также для волос с секущимися концами с ряженкой — настоящее спасение. Молочная кислота наполняет силой поврежденные волосы, придает объем у корней, а также устраняет сухость кожи, избавляя вас от . Применять ряженку можно как в чистом виде, так и с , коньяком или сырыми яйцами.

Дополнительные ингредиенты зависят от вашего типа волос и эффекта, на который вы рассчитываете после применения маски.

  1. Укрепляющая маска для всех типов волос
    . Вам понадобится теплая ряженка, которую следует нанести на волосы и сверху накрыть полиэтиленом или полотенцем. Дополнительно можно прогреть волосы феном. Оставить на 20–30 минут, потом промыть большим количеством теплой воды. Такие маски особенно хороши после жаркого лета, когда яркое солнце забирает из волос всю влагу, делая их ломкими и тусклыми.
  2. Маска для блеска волос
    . Вам понадобится ряженка, оливковое масло (также можно взять , репейное или — по 1 столовой ложке каждого) и сырое яйцо. Полученная смесь тщательно перемешивается и наносится на волосы. Голову укутать и оставить на 20 минут. После процедуры волосы тщательно вымыть прохладной водой.
  3. Маска для роста и объема волос
    . Помимо основного кисломолочного ингредиента вам понадобится оливковое масло (1 столовая ложка), (1 чайная ложка). Все перемешивается и наносится на волосы. Через 20 минут маска смывается большим количеством теплой воды.

Маска для лица

Особенно хорошо кисломолочные продукты влияют на жирную и комбинированную кожу. Кальций помогает процессу обновления эпидермиса, нормализуя при этом выработку кожного сала.

Знаете ли вы?
Практически каждый народ имеет свой национальный кисломолочный напиток. Например, у грузин — мацони, у татар — кумыс, у армян — мацун, у арабов — лабан.

Мы предлагаем вашему вниманию три рецепта, которые помогут вернуть вашей коже здоровый и сияющий вид
.

  1. Витаминная маска для любых типов кожи
    . Самый простой и легкий способ улучшить внешний вид вашей кожи. Вам понадобится ряженка, которую надо нанести на заранее очищенную кожу лица и зоны декольте. Через 20 минут умойтесь теплой . Следом можно нанести любой увлажняющий крем по вашему типу кожи.
  2. Маска-скраб для очищения и обновления верхних слоев эпидермиса
    . Смешайте в равных частях кисломолочный продукт и мелкую . Полученную кашицу нанесите на очищенную кожу. Легкими круговыми движениями помассируйте лицо, потом оставьте на 15 минут. Смойте теплой водой и нанесите легкий крем.
  3. Увлажняющая маска
    . Эта маска отлично подойдет обладателям сухой кожи, особенно в зимнее время года. В кисломолочный продукт добавьте сок половинки . Смесь перемешайте и нанесите на лицо. Дайте маске подсохнуть и через 15 минут смойте теплой водой.

Оздоровительные ванны

Кисломолочные ванны
— отличная альтернатива дорогим процедурам в спа-салонах. На полную ванну вам понадобится один литр кисломолочного напитка. Температура воды должна быть не менее 40 °С. Всего 10 минут в день в такой ванне, и вы сможете успокоить нервную систему, а также улучшить состояние кожных покровов. Для закрепления эффекта рекомендуется двухнедельный курс принятия кисломолочных ванн.

Несмотря на очевидную пользу от употребления этого кисломолочного продукта, в некоторых случаях пить ряженку не рекомендовано
:

  • непереносимость белка;
  • повышенная кислотность желудка;
  • наличие желудочных заболеваний, например, гастрит и язва, особенно в стадии обострения;

В некоторых случаях может возникнуть отрицательная реакция на угощение — чувство вздутия или тяжести в желудке, метеоризм, а также могут возникнуть нарушения работы желудочно-кишечного тракта. Но такие реакции редкость, особенно если придерживаться рекомендаций к употреблению, указанных выше.

Знаете ли вы?
Если ваш ребенок не отличается хорошим аппетитом, попробуйте угостить его ряженкой перед основным приемом пищи. Молочная кислота усиливает аппетит и стимулирует работу желудочно-кишечного тракта.

Теперь вы знаете, что ряженку не зря называют супернапитком. Попробуйте начинать свой день со стакана кисломолочного продукта, и в скором времени вы увидите изменения в лучшую сторону в работе вашего организма.

Что такое варенец и как его приготовить?

Калорийность: 53 кКал.

Энергетическая ценность продукта Варенец:
Белки: 2.9 г.
Жиры: 2.5 г.
Углеводы: 4.1 г.

Описание

Варенец представляет собой кисломолочный продукт, который готовится из топленого молока и сливок. Именно благодаря такому составу итоговый продукт отличается от ряженки. Промышленный варенец жидкий, в то время как домашний можно есть ложкой.

Готовили его еще на Руси в настоящей печи. В горшок из глины наливали домашнее молоко, и в течение ночи вытапливает в печи. Важно было следить, чтобы жидкость не кипела, а только томилась. Вследствие такой процедуры молоко приобретало густую консистенцию, и когда его температура снижалась примерно до 36 градусов, в него клали сливки и оставляли в теплом месте на некоторое время.

Чем варенец отличается от ряженки и кефира?

Варенец отличается от ряженки в основном технологией изготовления. Варенец, как и ряженку, разливают по горшочкам, сделанным из глины, и отправляют в печь. Однако в первый молочный продукт добавляют сливки, а во второй – сметану. В отличие от ряженки, где температура в печи не должна превышать ста градусов, для варенца температура должна быть не меньше ста двадцати градусов. Из печи ряженку отправляют в теплое помещение для дозревания, а варенец, наоборот, убирают в прохладное место.

Также разница между ряженкой и варенцом заключается в том, что в последний добавляют кисломолочные бактерии, получаемые из простокваши, а в ряженку – грибки.

В отличие от варенца, готовая ряженка более жирная и по вкусу напоминает топленое молоко. Однако варенец более полезен для организма, поскольку его можно отнести к низкокалорийным продуктам.

Теперь, что касается отличий между кефиром и варенцом. Второй получают из топленого молока, а первый – из цельного коровьего либо из козьего молока. В кефир добавляют грибки, а в варенец – бактерии. Но они оба считаются полезными для здоровья молочными продуктами, поскольку содержат мало калорий.

Как выбрать и хранить?

Чтобы выбрать качественный варенец рекомендуется учитывать такие важные критерии:

  • Цвет этого продукта должен быть желтого или кремового оттенка (см. фото).
  • Посмотрите на упаковку на ней непременно должно быть написано название — «Варенец», его пищевая и энергетическая ценность.
  • Затем посмотрите на состав, там должно быть всего 2 продукта: молока и закваска.
  • Полезный варенец должен содержать не менее 2,5% белка.
  • Вкус свежего варенца кислый.

Открыв упаковку, посмотрите на консистенцию варенца, она должна быть однородной без каких-либо сгустков и пузырьков. В противном случае от употребления этого продукта лучше отказаться.

Срок годности качественного варенца не должен быть больше 2-х недель. Из открытой упаковки кисломолочный продукт нужно переложить в стеклянную банку. Перед употреблением варенец рекомендуется нагреть.

Варенец домашнего производства должен находиться в стеклянной емкости и храниться исключительно в холодильнике не более пяти дней. Если молочный продукт оставить в помещении при комнатной температуре, значит, его необходимо употребить в течение двадцати четырех часов.

Полезные свойства

Польза варенца обуславливается наличием витаминов и минералов, которые нужны для жизнедеятельности. В этом продукте есть витамин А, который необходим для зрения и кожи. В состав варенца входит витамин D, который снижает риск остеопороза и рахита у детей. Есть также в этом продукте и аскорбиновая кислота, которая укрепляет иммунитет. В варенце содержится практически весь комплекс витаминов группы В, которые благоприятно сказываются на деятельности нервной системы и всего организма.

Калорийность варенца непосредственно зависит от жирности используемого сырья для его приготовления. В среднем, на прилавках магазина продаются варианты с калорийностью в 53 ккал на 100 г. Учитывая это употреблять варенец можно в период диет для похудения, а также людям с ожирением.

Есть в этом продукте магний и калий, а эти минералы незаменимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Благодаря совместному действию кальция и фосфора активируется процесс регенерации и укрепления костной ткани. В составе варенца также есть железо, цинк, фтор и большое количество других полезных минералов.

Учитывая тот факт, что белок, который есть в этом продукте, усваивается организмом быстро, его рекомендуется употреблять для нормализации работы ЖКТ и почек.

Обладает варенец и легким слабительным эффектом, а значит, его полезно есть людям с запорами.

Варенец можно пить при грудном вскармливании, но только домашний, поскольку он будет более полезен для организма кормящей мамы и ребенка.

При панкреатите варенец лучше всего употреблять в период ремиссии. При обострении пить молочный продукт не рекомендуется. Однако, если больной человек не может пить кефир, его можно заменить варенцом двухпроцентной жирностью. Такой продукт рекомендуется выпивать по сто миллилитров в день (лучше на полдник либо за пару часов до сна) спустя две недели после устранения последнего приступа.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах варенца.

Варенец в косметологии

Благодаря большому количеству полезных свойств используют этот продукт и в косметологических целях. Для увлажнения лица можно сделать маску из варенца.

Молочный продукт используют для приготовления различных лечебных масок для кожи лица.

 

Маска с использованием варенца

 

Способ приготовления и нанесения

Для лифтинга

На чистое лицо необходимо нанести слой варенца, выдержать около десяти минут, а потом смыть маску водой комнатной температуры. Косметологи советуют после данной маски увлажнить кожу кремом. Курс лечения составляет ровно пять дней.

Для увлажнения

Первый способ. Чистое лицо необходимо смазать маслом растительным, а затем сверху нанести слой домашнего варенца и накрыть лицо любой тканью. Через пятнадцать минут маску нужно смыть теплой водичкой.Второй способ. В неглубокой емкости нужно смешать три столовые ложки натурального варенца с двумя чайными ложечками творожка (лучше домашнего) и хорошо размешать. Готовой маской смазать лицо, выдержать пятнадцать минут, а затем умыться теплой водичкой.

Как видим, польза натурального варенца колоссальна, поскольку он обеспечивает защиту и питание сухой, увядающей и обезвоженной кожи, а также помогает замедлить процесс старения и предотвратить появление раздражения на лице.

Использование в кулинарии

Варенец является отличным самостоятельным продуктом, который прекрасно сочетается со свежей выпечкой. Помимо этого он входит в рецепты многочисленных блюд. На его основе готовят тесто, которое используют для приготовления сладкой выпечки, к примеру, пирожков или блинчиков.

Из натурального варенца можно приготовить оладьи, манник, булочки, творог, а из последнего – ватрушки, запеканку или сыр.

Если молочный продукт скис, его можно добавить в тесто для пирога или печенья.

Также варенец советуют использовать в качестве заправки для салатов из фруктов.

Как приготовить варенец в домашних условиях?

Этот вкусный кисломолочный продукт можно приготовить в домашних условиях по очень простому рецепту. Итак, вам необходимо взять 1 л молока и 4 ст. ложки йогурта, которые будут выступать закваской. Молоко нужно вскипятить и перелить в термос, который имеет стекленную колбу, так как другие варианты не так долго держат тепло. Оставляем на 12 ч. В итоге у вас получится топленое молоко, но его вы можете также приготовить в духовке. Предложенный нами метод лучше, так как количество жидкости не уменьшается.

По истечению времени молоко приобретет кремовый оттенок и его нужно перелить в любую удобную емкость. Заранее необходимо приготовить стеклянные банки, которые должны быть чистыми и сухими. На их дно выливаем йогурт, а сверху заливаем молоком, температура которого не должна быть больше 40 градусов. Затем тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и укутываем в одеяло. Часа через 3-4 содержимое должно загустеть, а значит варенец готов.

Контролируйте время, так как передержанный продукт станет очень кислым.

Домашний варенец ничем не уступает магазинным вариантам и в большинстве случаев получается еще вкуснее.

Вред варенца и противопоказания

Вред варенец может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта, а потому он строго противопоказан к употреблению при наличии аллергических реакций.

Варенец противопоказан людям, у которых лактозная недостаточность. Причиной тому является молочная непереносимость, из-за которой у человека после употребления молочного продукта наступает метеоризм, а затем появляется понос. Поэтому, чтобы не причинить вред здоровью, нужно употреблять молочный продукт в меру либо вообще от него отказаться, если потребуется.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0,7 г
  Моно- и дисахариды4,1 г
  Холестерин8 мг
  Насыщенные жирные кислоты1,5 г
  Вода89 г
  Органические кислоты0,8 г

Витамины

Витамин В4 (холин)23,6 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)0,8 мг
Витамин H (биотин)3,2 мкг
Витамин D (кальциферол)0,05 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота)0,8 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)0,4 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота)5 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)0,05 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)0,4 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,13 мг
Витамин B1 (тиамин)0,03 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)22 мкг
Бета-каротин0,01 мг
Витамин B3 (PP)0,1 мг
Витамин A0,02 мг

Минеральные вещества

пользы и вреда для здоровья организма. Кефирное молоко: польза и вред для здоровья человека Содержит ли ряженка спирт?


Кисломолочные продукты прочно вошли в повседневный рацион людей. Ряженка не исключение, ее польза и вред для организма широко изучены. Продукт получен путем ферментации топленого молока.

Топленое молоко — польза для организма. Полезные свойства ряженки

1.Кисломолочный напиток вводят в меню людей, страдающих дефицитом кальция. Ряженка оказывает лечебно-профилактическое действие при остеопорозе, радикулите, ревматоидном артрите, подагре и других недугах подобного рода.

2. Используется для приготовления косметических средств для тусклых, сильно поврежденных волос. Топленое молоко также способствует устранению потери массы у мужчин и женщин, сечения, излишней сухости или, наоборот, жирности. Результат поразительный уже после первого использования, но лучше сочетать напиток в подогретом состоянии с эфирными маслами.

3. Главной положительной чертой представленного состава является возможность использования его каждый день. Так что у человека появляется прекрасная возможность повысить иммунитет и предотвратить проникновение инфекции в организм. Топленое молоко нужно пить круглый год, чтобы не было авитаминоза.

4. Кисломолочный напиток содержит молочную кислоту. Положительно влияет на желудочно-кишечный тракт и пищевод в целом. Систематическое употребление ряженки ускорит обмен веществ, поспособствует комфортному похуданию.Естественно, чтобы похудеть, нужно пить ряженку жирностью не более 2,5%.

5. Топленое молоко снимает пульсацию в висках, головные боли, мигрени. В этом вопросе его польза и вред для организма неодинаковы. Ценные качества явно важнее потенциального вреда. Все дело в способности продукта снижать внутричерепное давление.

6. Напиток, полученный путем ферментации топленого молока, помогает снять боли в желудке при гастрите или язве.Состав нежно обволакивает слизистые оболочки, всего 1/3 стакана избавит от неприятных симптомов. А ряженка, употребляемая на ночь, быстро утолит голод, а утром окажет слабительное действие.

7. Напиток обладает мочегонными свойствами, популярными у беременных девушек. За счет удаления из тканей лишней жидкости уменьшается отечность конечностей, исчезает синдром тяжелых ног, восстанавливается электролитный баланс.

8. Чтобы повысить усвояемость тяжелой пищи и не переедать во время еды, за полчаса до еды нужно пить 0.5-1 стакан ряженки. Он наполнит желудок, запустит обмен веществ, пища легче переваривается и не вызовет тяжести в желудке. Эти же качества помогают облегчить запор.

10. Полезные свойства распространяются на женщин в климатический период. Систематический прием снизит количество так называемых «приливов», стабилизирует гормональный фон. А девушкам с менструацией нужно принимать ряженку, чтобы поднять гемоглобин.

11. Еще раз подчеркнем, что в напитке много фосфора и кальция.Эти минеральные соединения важны для укрепления костной ткани, ногтей, зубов.

12. Многие современные девушки при похудении используют ряженку вместо кефира. Такое решение принято потому, что напиток надолго сохраняет чувство сытости, очищает организм, не раздражает слизистые оболочки желудка.

Ряженка — вред организму

2. При ожирении или похудании нельзя употреблять ряженку с жирностью более 2.5%.

Польза и вред ряженки на ночь

Систематически поднимается вопрос, можно ли принимать этот кисломолочный напиток перед сном. Чаще всего их спрашивают девушки, желающие похудеть. Ряженка, а точнее ее польза и вред на ночь, зависит от того, сколько вы будете употреблять продукт.

Польза ряженки на ночь

1. Основная ценность заключается в том, что ряженка разрыхляется.Его польза и вред для организма в данном случае изучены. Если выпить 1 стакан за полчаса до сна, утром вас «перенесут». Специалисты советуют использовать эту практику один раз в неделю, чтобы очистить кишечник, предотвратить запоры и похудеть.

2. Также полезные свойства напитка заключаются в калорийности на 100 мл. состав составляет 54 Ккал. Поэтому, если вы на диете, но хотите кушать вечером, кисломолочный продукт поможет утолить голод.

3. Полезные бактерии, присутствующие в ряженке, лучше действуют именно в остальных отделах желудочно-кишечного тракта. То есть при приеме состава перед сном микрофлора кишечника улучшается. Ряженка убивает болезнетворные микроорганизмы.

4. Что еще нужно сказать о ряженке, ее пользе и вреде на ночь — состав положительно влияет на почки и всю мочевыделительную систему в целом. Напиток перед сном предотвратит мочекаменную болезнь.

5. В составе ряженки много белка и аминокислот, которые необходимы организму спортсменов именно в ночное время. Если вы выпьете 1 стакан перед сном, вы ускорите расщепление жира и предотвратите разрушение мышц во время сна.

6. Больным гастритом на фоне пониженной кислотности желудка можно пить ряженку перед сном при появлении сильных болей. Напиток нежно обволакивает слизистые оболочки и снимает неприятные симптомы.

7. Топленое молоко полезно для нервной системы, польза и вред для организма напрямую зависят от имеющихся проблем. Например, при бессоннице выпитый на ночь кисломолочный напиток поможет вам заснуть, снимет раздражение и успокоит.

Ряженка вредит ночью

1. Не будет пользы, если вы превысите допустимое количество ряженки, потребляемой перед сном. Постарайтесь ограничиться 1 стаканом, особенно если вы хотите похудеть.

2. Опять же, при употреблении кисломолочного напитка в большом количестве на ночь увеличивается нагрузка на органы желудочно-кишечного тракта. Живот будет «подниматься», вам будет трудно уснуть.

Ряженка — продукт с максимальной пользой и минимальным вредом для организма. Применяется при похудании, проблемах с желудочно-кишечным трактом, расстройствах нервной системы. Также кисломолочный напиток полезен на ночь, но только в небольших количествах.

Как готовится ряженка и из чего она состоит, калорийность.Каковы его полезные свойства для организма. В этом случае прием не рекомендуется.

Ряженка — кисломолочный продукт, завоевавший популярность более трехсот лет назад. Процесс приготовления предполагает ферментацию топленого молока, что дает возможность получить полезный для желудка и организма напиток.

В процессе производства молоко и сливки смешивают для получения высококачественного йогурта. После этого молоко разливают по банкам и ставят в духовку для приготовления.В результате продукт приобретает потрясающий вкус и аромат. Следующим этапом было добавление в состав ложки сметаны, после чего напиток оставался на некоторое время возле духовки. Результат работы — полезный кисломолочный продукт с чуть розоватым оттенком.

Композиция

Главное преимущество ряженки — это богатый состав, в который входят следующие витамины:

  • тиамин;
  • токоферол;
  • аскорбиновой кислоты;
  • бета-каротин;
  • витамин PP и другие.

В составе кисломолочного лакомства помимо набора витаминов нашлось место и минеральным:

  • магний;
  • кальций;
  • натрия;
  • железо;
  • калий;
  • фосфор.

Отдельно стоит отметить наличие рибофлавина (В2), который нормализует процессы энергетического обмена, обеспечивает превращение углеводов и жиров из пищи в энергию.

Польза ряженки для организма даже больше, чем у классического молока.Преимущества заключаются в том, что полезные элементы из него усваиваются лучше и быстрее. Главная особенность — наличие в составе важных для пищеварительного тракта бактерий, исключающих нарушения и проблемы с усвояемостью.

Пищевая ценность:

  • белки — 2,8 грамма / 100 граммов;
  • жир — 4,0 грамма / 100 грамм.

Полезные свойства ряженки объясняются еще и низкой калорийностью.На 100 грамм продукта приходится всего 67 ккал , что позволяет безопасно принимать продукт и не беспокоиться о наборе веса. Такой напиток — надежный помощник при ожирении. Объясняется это ускорением процессов сжигания лишнего жира. К тому же наличие в составе кальция гарантирует укрепление костей.

Полезные свойства напитка для организма необычайны. Продукт быстро всасывается и нормализует работу пищеварительного тракта, укрепляет иммунную систему.В составе содержится большое количество фосфора и кальция. Дефицит этих элементов опасен для мужчин и женщин. В результате возникают проблемы с волосами, ногтевыми пластинами и кожей. Также существует возможный риск развития остеопороза. Для предотвращения проблем достаточно одного стакана угощения, чтобы покрыть суточную потребность в кальции и 20% потребности в фосфоре.

Популярный кисломолочный напиток также содержит белок, который имеет богатый аминокислотный состав … Большинство аминокислот, представленных в ряженке в такой комбинации, не присутствуют в других продуктах.Отдельно стоит отметить пользу таких элементов, как лизин и метионин, активирующих рост мышц. Преимущество молочных белков в том, что они лучше усваиваются организмом и содержат полный набор аминокислот.

Преимущества

О данном кисломолочном продукте было сказано много хорошего. Но чем полезна ряженка? Врачи рекомендуют принимать его при проблемах с печенью и желчным пузырем. Кроме того, полезные свойства напитка будут полезны людям, страдающим повышенным давлением и атеросклерозом.Также считается, что он лучше любого другого напитка утоляет жажду, одновременно нормализуя работу пищеварительного тракта, стимулируя аппетит.

Учитывая, чем ряженка полезна для организма, стоит отметить ее положительное влияние на работу желудка и кишечника. Главное достоинство продукта — наличие в составе антибиотических элементов, аминокислот и ферментов. Если после еды выпить стакан ряженки, можно облегчить желудок и помочь пищеварению.По этой причине рекомендуется пить детям, кормящим матерям и пожилым людям .

Прежде чем подводить итоги, полезна ли ряженка, стоит выделить ряд моментов:

  • Напиток особенно полезен людям, страдающим дефицитом кальция. Регулярный прием — отличная профилактика атеросклероза, остеопороза и гипертонии. Кроме того, употребление угощения может укрепить иммунную систему и повысить уровень сопротивляемости болезням.
  • Многие не знают, чем ряженка полезна для женщин. На самом деле, есть чем похвастаться. Продукт широко применяется в косметологии, применяется для похудания и положительно влияет на организм в период климакса.
  • Систематический прием гарантирует укрепление ногтевых пластин, костей и зубной эмали. Благодаря наличию в составе молочного жира усвоение кальция происходит быстрее.
  • Стоит отметить, чем ряженка полезна для мужчин.Мало кто знает, но она способна спасти от сильного похмелья, которым пользуются любители прогулок. Полезные элементы продукта способствуют выведению из организма токсичных элементов и восстановлению работы основных систем и органов.

Применение в косметологии и похудании

Кисломолочные продукты — отличные помощники для кожи. По этой причине ряженка получила широкое распространение в косметологии. Часто используется так:

  • Под накладкой маска, которую можно наносить на любой тип кожи … Для приготовления состава стоит взять овсяные хлопья и смешать их с напитком. Готовый состав способен быстро снять раздражение. Если вы добавите в смесь яйца и сок лимона, вы сможете быстро тонизировать кожу и сделать ее мягкой.
  • Смесь ряженки и касторового масла — мощная маска для волос укрепляет состояние волосяных фолликулов, питает и питает кожу. Регулярное использование такого состава — возможность укрепить корни.
  • Приняв на вооружение ряженку для ванной , можно добиться свежести кожи, шелковистости и мягкости. Все, что требуется, — это использовать литр средства, долив его в ванную с водой. При этом температура готовой уборки должна быть не более 40 градусов. Время купания 10-15 минут.
  • Солевой напиток отличный скраб , с помощью которого можно удалить омертвевшую кожу.

Топленое молоко ночью и в течение дня — отличный способ избавиться от лишнего жира.Но здесь стоит быть осторожным. Продукт, который готовится в домашних условиях, отличается повышенной жирностью. Другое дело — обезжиренный вариант, процент жира в котором не превышает 1%. По составу и вкусу этот напиток практически не отличается от кефира. В процессе похудения его можно добавлять в салаты и использовать в качестве соусов.

Возможный вред

Выше учитывались только положительные особенности продукта. Но нельзя не отметить ряд отрицательных моментов:

  • Напиток не усваивается организмом при непереносимости молочных продуктов.
  • Если выпить кислый напиток, то велик риск отравиться.
  • Ряженка несовместима с рыбой, птицей и белковыми продуктами.
  • При длительном хранении он может испортиться и причинить вред.
  • Продукт не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка. В этом случае молочная кислота губительно действует на организм.

Как выбрать подходящий?

Ответ на вопрос, полезна ли ряженка на ночь, однозначно «да».Но для получения максимальной пользы продукт нужно подбирать правильно. Здесь стоит учитывать следующие критерии:

  • Срок годности и дата выпуска … Качественный напиток можно хранить не более пяти дней. Если пакет имеет более длительный период времени, то в составе есть консерванты.
  • Состав … Внимательно прочтите содержимое продукта. В качественном напитке не должно быть стабилизаторов и красителей — только натуральные компоненты.
  • Цвет … Качество содержимого легко оценить по его цвету — он должен быть кремовым и ровным.
  • Пачка … Идеально, если упаковка сделана из стекла. В этом случае оценить товар несложно, не открывая упаковку.
  • Запах … Хорошая ряженка хорошо пахнет. Если аромат попадет в нос, то велик риск, что напиток остановился.
  • Консистенция … Вопреки распространенному мнению, в качественной ряженке не бывает комков (допускается до 3 процентов отделенной сыворотки).

Этот продукт — путь к здоровью. Осталось выяснить, готов ли организм его принять, а затем смело включать в рацион.

Молоко просто необходимо для поддержания здоровья. Есть люди, которые по разным причинам не употребляют молоко в чистом виде. Для того, чтобы и дальше получать все необходимые полезные витамины и минералы, можно использовать одну из разновидностей кисломолочных продуктов — ряженку.

Это довольно распространенный и вкусный заменитель обычного молока.В ряженке содержится много витаминов и минералов, благотворно влияющих на все системы организма. Еще в древности все заботливые мамы на основе коровьего или козьего молока варили ряженку в духовке. Этот продукт имел очень короткий срок хранения из-за отсутствия в составе консервантов. На поверхности после длительного томления образовалась корочка, тоже съеденная и имеющая карамельный привкус. Сама ряженка приобрела коричневый или темно-молочный цвет. Вкус слегка сладкий, жирный, плотной текстуры.

Сегодня все намного проще, ряженку можно купить в любом магазине. Производитель позаботился о том, чтобы вы могли правильно подобрать для себя жирность продукта: 1%, 2,5%, 4%. От этого зависит и цена, чем толще — тем дороже. Пекленой корочки нет, так как в многотонных котлах идет крупносерийное производство. Чаще ряженку наливают в тетрапак или стеклянную тару. Хорошие продукты, не содержащие консервантов и красителей, подсластителей, имеют очень короткий срок хранения.Считается, что наиболее полезными будут кисломолочные продукты со сроком хранения не более 7 дней. Ряженка за счет термической обработки может сохранять свои полезные свойства не более 9-10 дней.

Качественная свежая ряженка имеет плотную консистенцию, чем-то похожую на сметану, и приятного молочного цвета. Имеет слабый аромат топленого молока. На вкус немного сладковато, не пощипывает, как кефир. После открытия тары эти продукты необходимо употребить в течение следующих 12 часов.

Калорийность ряженки 2,5% (100 гр)

Топленое молоко считается низкокалорийным диетическим продуктом, который успешно используется в здоровом питании. В одном стакане содержится всего 2,5 грамма жира, но стоит помнить, что эти жиры очень полезны для организма, они питают органы изнутри, принимают участие в сложных химических процессах, очень быстро усваиваются и не трансформируются в другой. складка на животе. По калорийности ряженка примерно сравнима с бататом и составляет всего 54 ккал.

Химический состав

Витамины: A, PP, B

Минералы: калий, кальций, натрий, магний, железо

Активные ингредиенты: жирные кислоты, аминокислоты, белок, бифидобактерии

Полезные свойства ряженки

Топленое молоко — неотъемлемая часть правильного и здорового питания. Это полезно для всего желудочно-кишечного тракта. Бифидобактерии положительно влияют на микрофлору кишечника, очищая ее, предотвращают запоры, нарушение всасывания полезных веществ.Благодаря мягкой консистенции и нейтральной кислотности люди с заболеваниями желудка (гастрит, частая изжога) используют его в своем рационе.

Регулярное употребление такого кисломолочного продукта поможет укрепить защитные силы организма, поможет в борьбе с простудой и улучшит общее самочувствие. Для разнообразия вы можете обратиться к айрану, который также низкокалорийен и имеет аналогичные преимущества для здоровья.

Калий, кальций и витамин D полезны для костной ткани, улучшают качество суставов и хрящей.Такой продукт полезно включать в детский рацион, особенно важно для растущего организма поступление этих минералов и витаминов.

Топленое молоко улучшает процесс пищеварения, способно нормализовать стул. При частом переедании или чрезмерном злоупотреблении жирной пищей, перекусами нужно просто выпить стакан этого кисломолочного продукта на ночь.

Легкая консистенция ряженки обладает обволакивающим свойством, ее полезно применять при хронических заболеваниях желудка.Этот молочный продукт часто назначают врачи в качестве мягкого средства или облегчения болезненных состояний, когда невозможно есть более плотную пищу. Топленое молоко способно снизить кислотность, уменьшить изжогу.

Дети тоже очень любят пить топленое молоко. Для маленьких детей ряженка полезна своими витаминами и минералами для укрепления иммунной системы, зубов, костей, улучшения микрофлоры кишечника, как строительный материал для внутренних органов (молочный белок).

Такой кисломолочный продукт следует с осторожностью принимать в острые периоды панкреатита из-за наличия в составе значительного процента жира.При хроническом течении панкреатита можно употреблять ряженку, чередуя с другими кисломолочными продуктами. Важно помнить о температурном режиме еды и немного разогревать еду и напитки.

Во время диеты практикуется регулярное употребление ряженки. С его помощью можно без вреда для организма устраивать разгрузочные дни, он поможет предотвратить спазмы желудка от диетического питания, отлично насыщает, при этом содержит минимальное количество калорий. Топленое молоко часто можно употреблять в качестве закуски, буквально один стаканчик поможет вам почувствовать себя сытым и заряженным.

Во время беременности будущей маме нужно особенно внимательно относиться к своему здоровью. Этот напиток предотвратит запоры, которыми так часто страдают беременные. Это поможет увеличить количество полезных витаминов и минералов, необходимых вашему ребенку для роста. Из полиненасыщенных жиров, аминокислот образуются клетки и химические процессы внутри них, в том числе и у зародыша.

В период лактации также очень полезно регулярно употреблять ряженку. Этот компонент сделает ваше грудное молоко более питательным.Увеличится лактация, а это самое главное при кормлении грудного ребенка. Все полезные бактерии укрепят иммунитет матери, а мать успешно передаст его ребенку через кормление. Это также поможет нормализовать дефекацию вашего ребенка и уменьшить колики и другой дискомфорт в кишечнике.

Польза и вред домашней ряженки

Что лучше: приготовить ряженку самому или купить в магазине? Ответ однозначный — лучше приготовить дома.

Такой продукт не содержит консервантов, заменителей, сухого молока и т.п. Приготовьте ряженку в мультиварке, кастрюле или духовке. Главное правильно — поддерживать температурный режим, длится томление не более 150 градусов и не менее 5 часов.

Молоко для ряженки домашнего приготовления можно купить как на рынке, так и в магазине. Первым делом нужно прокипятить несколько минут. Добавьте закваску в теплое молоко и дайте закипеть (выкипеть) до готовности.В мультиварке этот процесс происходит намного быстрее, чем в духовке. В этом весь секрет!

В результате уже через несколько часов вы получите абсолютно натуральный продукт с множеством полезных веществ. Будьте готовы к тому, что по вкусу и консистенции он будет отличаться от магазинного аналога. Срок годности домашней ряженки ограничен и составляет около 2 суток. Храните этот кисломолочный продукт в холодильнике под крышкой. Калорийность такой ряженки будет несколько выше на 100 ккал за счет использования в рецепте сметаны, лучше всего домашней, так как в ней гораздо больше витаминов и минералов.

Ряженка на ночь

Часто люди, следящие за своим весом, спрашивают, хорошо ли пить ряженку перед сном? Если вы выпьете стакан этого молочного напитка за два часа до сна, вы сможете утолить голод, который часто мешает вам заснуть, улучшите процесс пищеварения и немного освежитесь, не перегружая свой организм перед ночным отдыхом.

Кроме того, утром будет хороший аппетит и улучшится микрофлора кишечника, что поспособствует быстрому усвоению пищи и ускорит обменные процессы.А это верный способ поддерживать фигуру в отличной форме без вреда для здоровья. Если немного увеличить количество выпитой ряженки, да еще в перекусе с булочкой, скоро могут появиться новые сантиметры на талии. Для такого перекуса лучше выбирать ряженку не более 2,5% жирности.

Противопоказания и вред

  • Применение противопоказано при непереносимости молочного белка.
  • При повышенной кислотности желудка его употребление может усугубить ситуацию.
  • Вреден для постоянного употребления людьми с разной степенью ожирения. Ряженка пробуждает аппетит, поэтому пить ее нужно осторожно и в нужных дозах.
  • Противопоказано употреблять ряженку с фруктами, дрожжевым тестом, чтобы не вызвать процессы брожения в кишечнике. Не запивать жидкостью.

Ряженка — кисломолочный продукт, популярный в России и очень полезный. Его получают из топленого молока путем естественного брожения.Правильно приготовленная ряженка должна быть бежевого цвета. Так получается благодаря способу производства.

Когда ряженка делалась вручную, ее обычно заквашивали в небольшом кувшине, называемом рядком или ряжкой. Современное производство немного отличается. Для создания кисломолочного продукта понадобится молоко, особая закваска из кисломолочных стрептококков, сливки и болгарская палочка. Вкус напитка получается нежным и слегка сладковатым, без ярко выраженного послевкусия.О пользе и вреде ряженки для здоровья мы поговорим в статье.

За счет особого состава ряженка обладает множеством полезных свойств. Итак, в одном стандартном стакане напитка содержится 25% кальция и 20% фосфора (из расчета на дневную норму). При этом белки, например, в обычном молоке, не так легко перевариваются. При употреблении ряженки человек не почувствует дискомфорта. Молочная кислота способствует правильному и стабильному функционированию пищеварительного тракта.Это также может повысить аппетит.

Витамины и элементы

Топленое молоко содержит следующие полезные соединения и витамины:

  • калий;
  • витаминов группы В;
  • железо;
  • магний;
  • натрия;
  • различных сахаридов;
  • ясень;
  • кислот органического происхождения.

Как правило, жирность ряженки одинакова, независимо от производителя. Поэтому калорийность и состав на 100 г продукта всегда одинаковы:

  • 67 ккал;
  • 2.8 г белка;
  • 4 г жира;
  • 4,2 г углеводов.

Производство напитков

Ряженка начали массово выпускать в начале прошлого века. Но даже древние люди знали, что простокваша вкусна, полезна и хранится намного дольше свежего. Так гласит древняя индийская пословица: «Пей кислое молоко, и проживешь долго».

Как сегодня производится ряженка? В России напиток производится по ГОСТу.Во время приготовления запрещено употребление немолочных продуктов. Ряженка должна быть полностью однородной, без комков и сгустков. В промышленных масштабах его ферментируют, добавляя специальные бактерии и болгарскую палочку.

Если молоко было топленым, то процесс приготовления ряженки занимает около 5 часов. В этом случае должен быть определенный температурный режим. Также ряженку сегодня приготовить в домашних условиях не так уж и сложно. В аптеках продаются специальные заквасочные культуры.Можно услышать многочисленные отзывы о пользе и вреде ряженки для организма. Мы рассмотрим их дальше.

Ряженка плюсы

Полезные свойства кисломолочного продукта известны во всем мире. Но только в нашей стране это называется ряженка. Во всем мире считается йогуртом без каких-либо добавок.

Потребители в своих многочисленных отзывах отмечают такие полезные свойства ряженки:

  • Это лечебный напиток от многих болезней.Незаменим людям с дефицитом кальция, страдающим гипертонией, остеопорозом, атеросклерозом.
  • Если не забывать пить его каждый день, то заметно повысится иммунитет и можно не бояться воздействия вредоносных бактерий.
  • ряженка может помочь после переедания.
  • Молочная кислота напитка нормализует работу пищеварительного тракта и почек.
  • Этот продукт утоляет голод, жажду, устраняет мигрень и может помочь при диарее или запоре.
  • Выводит из организма токсины.
  • Укрепляет скелетную систему человека при регулярном использовании.
  • Топленое молоко помогает женщинам, особенно в период менопаузы.

Камшилина Ирина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

С этим вкусным продуктом знакомы любители кисломолочных напитков и приверженцы правильного питания. От других напитков, приготовленных путем ферментации молока, этот отличается мягким вкусом и характерным кремовым оттенком.По сути, это разновидность йогурта, только без добавления добавок. Многие любят ряженку за ее аппетитный вкус, но не все знают о ее пользе для организма, в том числе в косметических целях.

Польза ряженки для организма

Известно, что ряженка — традиционное блюдо молочной кухни не только у россиян, но и в Беларуси и Украине. Рецепт, созданный в Украине в 17 веке, быстро прижился в восточнославянской кухне.Готовка включала томное молоко с добавлением сметаны в глиняных горшочках в духовке всю ночь. В результате молоко было нагрето и ферментировано, получили знакомый характерный нежный кремовый цвет, кисло-сладкий вкус и приятный кисломолочный аромат.

Консистенция при правильном приготовлении получается густой, однородной, без пузырьков, нерастворенных сгустков. Состав ряженки идентичен компонентам топленого молока, только за счет наличия молочнокислых бактерий полезные элементы усваиваются намного лучше, чем из молока.Такое отличительное качество дает огромный плюс, несмотря на то, что молоко часто провоцирует диарею, а от результата молочнокислого брожения таких эффектов нет.

Из чего делают ряженку

Промышленные товары производятся путем ферментации термофильными молочнокислыми микроорганизмами — стрептококками и культурами болгарской молочнокислой палочки. Процесс длится 3-5 часов. При таком длительном томлении образуются гликопротеины, пищевые гликотоксины, происходит гликозилирование белков, придающее коричневатый оттенок.Жирность натурального продукта довольно высока.

Это качество очень ценно тем, что восполняет недостаток в организме полезных жиров, а молочный жир хорошо подходит для людей. Благодаря ряженке хорошо усваиваются организмом жирорастворимые витамины, например, витамин А. Как тип кисломолочного продукта, этот продукт производится с разным содержанием жира в зависимости от исходного материала — цельное, нормализованное, обезжиренное, восстановленное молоко или молочные смеси. Как правило, жирность 1%, 2.На полках 5%, 3,2% и 4%.

Состав изделия

шт.

Состав, г

Моно- и дисахариды

Холестерин

Жирная кислота

Органические кислоты

Витамины, мг

C, аскорбиновая кислота

B1, тиамин

Бета-каротин

E, альфа-токоферол

Минеральные вещества, мг

Пищевая ценность и калорийность

Калорийность и энергетическая ценность напитка зависят от его жирности, поэтому в натуральном деревенском напитке может содержаться 100 ккал.Соотношение БЖУ на 100 г следующее:

  • жирность 1%: белки — 3 г, жиры — 1 г, углеводы — 4,2 г, ккал — 40;
  • жирность 2,5%: белки — 2,9 г, жиры — 2,5 г, углеводы — 4,2 г, ккал — 54;
  • жирность 3,2%: белки — 2,9 г, жиры — 3,2 г, углеводы — 4,1 г, ккал — 57;
  • жирность 4%: белки — 2,8 г, жиры — 4 г, углеводы — 4,2 г, ккал — 67.

Недвижимость

Ряженка, помимо гастрономических, обладает множеством уникальных качеств, которые делают ее полезной.Содержание важных для организма пробиотиков и пребиотиков, витаминов и химических элементов определяет следующий эффект:

  • нормализация веса;
  • улучшение пищеварения;
  • укрепление иммунитета;
  • укрепление мышечной ткани;
  • поддержание эластичности кожи;
  • укрепление ногтей, зубной эмали;
  • улучшение функции почек;
  • выведение токсинов;
  • укрепление сердечно-сосудистой системы;
  • предотвращает образование атеросклеротических бляшек;
  • ускорение биосинтеза витаминов, например, А и К;
  • избавление от мигрени;
  • повышенный аппетит.

Чем полезна ряженка для женщин

Этот кисломолочный напиток вообще полезен. Гармоничное сочетание компонентов полезно разному возрасту, мужчине, женщине, детям. В некоторых случаях дамам стоит отдать предпочтение ряженке вместо кефира и молока. Густая консистенция, богатый витаминами и минералами состав, высокая усвояемость на клеточном уровне — все дает общеукрепляющий и тонизирующий результат не только при внутреннем, но и внешнем применении — с косметическими масками для лица и волос.Топленое молоко также полезно для суставов и снимает боль во время менопаузы.

Во время беременности и кормления грудью

Топленое молоко при беременности должно находиться в постоянном рационе наряду с другими вариантами кисломолочных продуктов (йогурт, кефир), регулирующими перистальтику и устраняющими дисбактериоз. Для беременных особенно важно нормальное функционирование кишечника. При запорах рекомендуется перед сном пить свежую ряженку с добавлением 1 ч.растительное масло.

Помимо насыщения организма очень необходимыми кальцием, железом, фосфором устраняются проблемы токсикоза, что в целом способствует нормальному развитию плода, а магний успокаивает нервы беременной. При отсутствии противопоказаний разрешается принимать 1-2 стакана каждый день. Полезные элементы благоприятны не только при беременности, но и в период кормления грудью, значительно улучшая состав молока.

При покупке такого кисломолочного продукта кормящей маме необходимо следить за его качеством, наличием консервантов, заменителей молочного жира, наличие которых не допускается к применению при грудном вскармливании ребенка.Через две недели после родов кисломолочный напиток уже можно включать в постоянное меню, но для первого приема утром следует выпить 100 мл.

По реакции малыша станет понятно о возможности дальнейшего употребления ряженки во время лактации. Если у ребенка кишечные колики, вздутие живота, необходимо отложить употребление напитка на месяц. Если мама и ребенок имеют хорошую переносимость, то разрешается выпивать до двух стаканов, не совмещая продукт с одновременным приемом с белковой пищей, орехами, семечками.

Для волос и кожи

Кисломолочный продукт нашел активное применение в косметических целях. Полезные вещества благотворно влияют на сохранение эластичности кожи, разглаживание морщин, укрепление локонов за счет как внутреннего применения, так и нанесения масок на лицо, добавления в банные процедуры. Биобактерии прекрасно смягчают и комплексно питают кожу, улучшая ее тон при сухости, устраняя угри и комедоны при чрезмерной жирности кожи, дополнительно отбеливая.

Молочная кислота прекрасно укрепляет волосяные фолликулы, а протеин восстанавливает блеск, объем, силу прядей. Систематические маски для волос на основе натуральной ряженки без добавок в сочетании с другими компонентами (мед, травяные сборы, яйца, эфирные масла) хорошо действуют на сухие волосы, особенно после химической завивки или длительного пребывания в морской воде, летнем солнце.

Для похудения

Калорийность ряженки настораживает желающих похудеть, а общеизвестный факт необходимости употребления кисломолочных продуктов для формирования красивого женского силуэта дает повод для рекомендаций диетологов-врачей и фитнес-тренеров по их применению. в неделю не менее 3-4 раз.При избыточном весе один раз в неделю хорошо устроить разгрузочный день на нежирной ряженке (1%, 2,5%), выпивая два литра в день, разделив объем на удобные дозы.

Ряженка мужская

Мужчинам нельзя игнорировать напиток. Лечебные элементы (молочная кислота, ферменты, аминокислоты) и польза для здоровья полезны по нескольким причинам. Товар:

  • при заболеваниях мочеполовой системы — нормализует работу почек, частоту мочеиспускания;
  • для нормализации веса, регулирования микрофлоры — налаживает работу кишечника, очищает от шлаков;
  • при гипертонии и признаках атеросклероза — предотвращает образование атеросклеротических бляшек на сосудах, выступая в качестве профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;
  • с похмельным синдромом — быстро выводит токсины.

Для детей

Врачи рекомендуют вводить кисломолочные продукты в рацион с 9-месячного возраста малышей. Ряженку в этом случае стоит приобретать на специализированной молочной кухне. Подготавливает детское пищеварение к взрослой пище, обогащая ее необходимыми веществами, нормализуя микрофлору кишечника. Новое питание вводится небольшими порциями из расчета 100 мл в сутки, если ребенку 1 год. Напиток, богатый фосфором, укрепляет мышечную ткань, кости, дыхательную систему и общий иммунитет детского организма.

Как использовать

Суточная доза этого напитка для взрослых составляет 200-300 г, 800 г рекомендуется для восполнения кальция и фосфора. Для лучшего усвоения полезных веществ напиток должен быть комнатной температуры. В продукт хорошо добавлять фрукты, ягоды, крупы, пить маленькими глотками, что в совокупности прекрасно утоляет голод, добавляя сил. Одновременное сочетание с белковой пищей, другими кисломолочными продуктами плохо влияет на пищеварение, а при общей непереносимости молока нельзя употреблять ряженку.

При запоре

Ряженка при запоре просто незаменимое средство. Присутствующая в нем молочная кислота положительно влияет на функции пищеварения, а болгарская палочка кишечнику просто необходима: свежий напиток ослабляет, трехдневный укрепляет. При употреблении такого свежего лакомства с кусочками сухофруктов улучшается работа желудочно-кишечного тракта. Если вы страдаете запорами, возникшими из-за злоупотребления крахмалистой, жареной пищей или на фоне колита, других хронических заболеваний ЖКТ, это средство вернет регулярное опорожнение кишечника.

При панкреатите

Такой вкусный напиток при панкреатите включают в диету при ремиссии болезни, чередуя с кефиром, простоквашей и простоквашей. Предпочтение следует отдавать продуктам с низким содержанием молочного жира. Пить небольшими глотками в тепле (комнатной температуры). Из-за высокой жирности в острые периоды панкреатита употребление не рекомендуется.

С пониженным аппетитом

Этот вкусный кисломолочный лакомство эффективно усваивает пищу, возбуждает аппетит и показан не только детям, которые отказываются от еды, но и тем, кто страдает отсутствием аппетита.Если пить его немного перед едой 3-4 раза в день, то вскоре, благодаря сбалансированному комплексу компонентов, восстановится аппетит и улучшится общее самочувствие и настроение.

Низкокалорийная диета

Если вы соблюдаете низкокалорийную диету или для похудения, вам следует покупать кисломолочный продукт с низким содержанием молочного жира. За счет большого количества белка корректируется фигура и сохраняется мышечная масса. Один разгрузочный день с напитком абсолютно безвреден для организма, но для продолжительной диеты нужно особое меню.Пример варианта, который поможет похудеть:

  • Завтрак: ряженка (100 мл) + яблоко / киви / овсянка.
  • Обед: фруктовый салат, заправленный ряженкой.
  • Ужин: курица / индейка — 100 г, овощной салат — 100 г.
  • На ночь: ряженка теплая — 100 мл.

Ряженка на ночь

Всасывание молочного белка в сочетании с микроэлементами лучше вечером и ночью.Рекомендуется пить ряженку на ночь после обильного приема пищи, что помогает избавиться от тяжести в желудке. Просто стакан вкусностей, дополняющих полноценный обед, помогает пищеварению справиться с нагрузкой. Если есть желание перекусить перед сном, то здесь поможет чудесный напиток, отлично утоляющий чувство голода.

Ряженка в народной медицине

Альтернативная медицина, этот вид йогурта признан природным антибиотиком, который помогает восстановить микрофлору кишечника, природным антиоксидантным антисептиком с противовоспалительным действием.Регулярность употребления положительно влияет на работу почек, очищая печень, укрепляя иммунную систему, предотвращая атеросклероз, язвы, гипертонию и гастрит.

Маски

Питательный тоник прекрасно освежает кожу. Небольшое количество ватного диска наносится на губы и лицо, избегая области возле глаз, на 15 минут. Вам просто нужно смыть маску теплой водой. Для усиления отбеливающего действия в такое средство по уходу можно добавить тертый огурец.Народная косметология предлагает множество вариантов масок и для волос. Итак, с профилактической целью для укрепления процедуры проводят дважды в неделю:

  • На пряди наносят подогретую молочную массу;
  • волосы покрыты пленкой и полотенцем;
  • смесь выдерживают 30 минут;
  • смывается водой.

Продукт доступен для ухода при любом уровне дохода. Недорого можно сохранить свою красоту, прибегнув к народным рецептам.Для питательной маски для волос вам также понадобится черный хлеб. Его крошку пропитывают ряженкой, полученной смесью наносят на волосы, голову на полчаса накрывают полотенцем. Питательное вещество бодрит безжизненные пряди, укрепляет волосяные луковицы.

Компресс для отложения солей

В случае отложения солей в суставах замечательно помогает популярный совет — использовать компресс из этого чудодейственного напитка. Приготовление очень простое: смешивают горсть измельченных обычных панировочных сухарей, ложку пищевой соды и полстакана ряженки, все процеживают через марлю.Наносить смесь необходимо на больные суставы на 3-4 часа, закрепив сверху повязкой.

Противопоказания

При покупке следует уточнять дату изготовления, срок годности (без консервантов продукт хранится 5 дней), а прозрачная упаковка позволит вам лучше рассмотреть продукт. На качество негативно влияют красители, добавки, стабилизаторы. Несвежий продукт имеет резкий неприятный запах; его нельзя употреблять. Обладая множеством полезных характеристик, напиток подходит далеко не всем и противопоказан:

  • при аллергии на лактозу и индивидуальной непереносимости организмом молочного белка;


Польза и вред ряженки — актуальная тема для обсуждения, так как этот кисломолочный продукт не уступает по популярности молоку и кефиру.Чтобы понять свойства ряженки, необходимо ознакомиться с ее составом и особенностями.

Что это за напиток

Ряженка — один из самых полезных кисломолочных напитков. Изготавливают продукт, в который добавляют болгарскую палочку и термофильные молочнокислые стрептококки, а затем жидкость ферментируют в течение 3-6 часов. Готовый продукт имеет однородную жидкость слегка вязкой консистенции, имеет желтовато-кремовый цвет и содержит массу полезных свойств.

По сути, ряженка — одна из разновидностей натурального йогурта без добавок. По внешнему виду продукт похож на варенец и катык, но отличается от них схемой приготовления и свойствами.

Химический состав ряженки

Чтобы оценить пользу напитка, необходимо изучить состав. В составе товара:

  • витамин А;
  • витаминов группы В, включая пиридоксин, ниацин, рибофлавин и тиамин;
  • витамин D;
  • полезных минералов фосфор, железо, магний и кальций;
  • калий и натрий;
  • витаминов С и Е;
  • органических кислот;
  • ясень;
  • аминокислот;
  • моно- и дисахаридов.

Продукт содержит углеводы, жиры и белки, а больше всего в нем углеводов — около 4,2 г. Жиров в продукте немного меньше — около 4 г, а белков представлено в объеме около 2,8 г.

Сколько калорий в ряженке?

Жирность напитка может варьироваться. А вместе с жирностью меняется и калорийность ряженки на 100 г.

  1. Наименее питательным является 1% продукта — всего 40 калорий на 100 г.
  2. Калорийность 2,5% продукта составляет 54 калории.
  3. Продукт с жирностью 4% содержит 67 калорий на 100 г.
  4. Продукт с жирностью 6% содержит около 85 калорий на 100 г.

Польза ряженки для организма человека

Благодаря наличию в своем составе ценных элементов продукт обладает следующими полезными свойствами для здоровья человека:

  • помогает регулировать аппетит и одновременно утоляет чувство голода;
  • благотворно влияет на желудок и защищает его от возникновения острых и хронических недугов;
  • за счет ценных микроэлементов в составе положительно влияет на сосуды, поддерживает нормальное артериальное давление и укрепляет сердце;
  • регулирует работу кишечника, помогает избавиться от запоров и останавливает диарею, заселяет кишечник полезными бактериями;
  • способствует снижению уровня вредного холестерина в крови;
  • повышает сопротивляемость организма инфекциям и вирусам;
  • укрепляет костную систему и зубы за счет высокого содержания кальция;
  • способствует наращиванию мышечной массы;
  • действует как хорошее средство от отеков;
  • способствует очищению крови от шлаков;
  • — это профилактика ожирения и болезни Альцгеймера.

Для женщин

Особая польза ряженки для женского организма заключается в том, что свойства продукта помогают легче переносить менопаузу. Напиток успокаивает боль и другие неприятные симптомы, улучшает общее состояние.

Средство помогает бороться с токсикозом при беременности, а женщинам любого возраста полезно тем, что положительно влияет на состояние кожи и волос.

Для мужчин

Польза ряженки для мужского организма заключается в том, что напиток помогает наращивать мышцы во время занятий спортом.Также продукт служит профилактикой сосудистых и сердечных заболеваний, способствует долголетию и хорошему тонусу. Для снятия похмельного синдрома часто употребляют кисломолочный напиток, он быстро выводит из организма токсины.

Ряженка при беременности

Особенно велика польза ряженки при беременности — она ​​восполняет дневную норму фосфора и кальция, предупреждает развитие дисбактериоза кишечника, ослабляет проявления токсикоза.

Продукт служит своеобразным природным антибиотиком, защищающим организм беременной женщины от вирусов и инфекций.Железо и магний в составе напитка положительно влияют на плод, способствуя его развитию, регулируют артериальное давление женщины.

Банка ряженка кормящей маме

Но, конечно, при этом нужно следить за реакцией малыша на кисломолочный продукт. Начать следует с небольших порций напитка, если малыш не проявляет аллергических реакций, то количество можно увеличить до 500 мл в сутки.

В каком возрасте детям следует пить ряженку?

Польза и вред ряженки для здоровья ребенка зависят от натуральности продукта.В общем, вводить напиток в детский рацион разрешается с 8-12 месяцев.

Однако детям 1 года жизни лучше приготовить домашний напиток из натурального молока и специальной закваски. Предлагать магазинную ряженку ребенку рекомендуется не ранее 1,5-2 лет во избежание случайного вреда.

Внимание! Поскольку у ряженки есть противопоказания, перед тем, как давать ребенку, необходимо посоветоваться с педиатром, чтобы исключить возможный вред.

Подходит ли ряженка для похудения?

Использование ряженки для похудения заключается в том, что свойства кисломолочного напитка мягко очищают организм от шлаков и шлаков. Продукт утоляет голод и регулирует работу желудка и кишечника.

Есть специальная ряженочная диета. В течение нескольких дней необходимо вместе с другой едой принимать по стакану напитка 5 раз в день, при этом порции подачи следует уменьшить. За счет уменьшения количества калорий вес начнет стремительно уменьшаться, а ряженка защитит желудок от раздражения и поможет вывести токсины.

Важно! Для диетического питания подходит только обезжиренный продукт, желательно не более 2,5% жирности.

Особенности использования ряженки

Польза и вред ряженки для организма зависят от времени использования и от объема продукта. Чтобы свойства напитка принесли максимальную пользу и не нанесли вреда, нужно знать правила его приема.

Сколько ряженки можно выпивать в день?

При отсутствии проблем с желудком и кишечником взрослому человеку разрешается употреблять до 500 мл продукта в сутки.Правда, в этом случае нужно обращать внимание на жирность, лучше пить калорийный 6% -ный напиток меньшими объемами.

Можно ли каждый день пить ряженку?

Ряженка — один из самых безопасных напитков. При отсутствии противопоказаний и соблюдении умеренных дозировок его можно использовать ежедневно — вреда для организма от этого не будет.

Польза и вред ряженки на ночь

Наибольшую пользу продукт приносит утром, однако пить напиток можно и вечером.Например, вы можете выпить стакан после сытного обеда. Польза ряженки для организма на ночь будет заключаться в том, что она поможет избавиться от чувства тяжести в желудке.

Однако необходимо соблюдать умеренные дозировки в вечернее время. Если перед сном выпить слишком много ряженки, желудок перейдет в режим активного переваривания пищи, и уснуть будет сложнее. Не стоит есть на ночь калорийный продукт — только нежирная ряженка может принести пользу вечером при похудении.

Польза и вред ряженки при различных заболеваниях

Полезные свойства ряженки не для всех одинаковы. При определенных заболеваниях напиток может быть вредным, чтобы этого не происходило, нужно знать, как и в каких количествах его можно пить при различных недугах.

При гастрите

При обострении гастрита с повышенной кислотностью вредят любые кисломолочные продукты, в том числе ряженка.Но если кислотность при гастрите понижена, ряженка на завтрак принесет большую пользу — вернуть ее в рацион можно будет уже через 3 дня после приступа. Лучше употреблять продукт после еды, тогда свойства облегчат пищеварение.

С изжогой

Изжога вызвана повышенным образованием кислоты в желудке. Поэтому нет смысла пытаться снять неприятные ощущения с помощью ряженки. Свойства напитка не только не устранят изжогу, но и усилят ее.

При сахарном диабете

Продукт не вызывает резких скачков уровня глюкозы, а его гликемический индекс небольшой — всего 30 единиц для напитка с низким содержанием жира. Поэтому при сахарном диабете его можно использовать. Польза ряженки для желудка, печени и сосудов будет неоспоримой.

Продукт с жирностью 4% и 6% лучше исключить из рациона при болезни. Диабет часто вызывает ожирение, и в этом случае калорийный напиток будет вреден.

С молочницей

При лечении молочницы особенно рекомендуются к употреблению полезные кисломолочные продукты, в том числе ряженка. Напиток поддержит здоровую микрофлору кишечника и позволит быстро избавиться от кандидоза, так как грибок лишится питательной среды. Оптимально при этом заболевании употреблять не более 3 стаканов продукта в день, а ряженка с медом принесет пользу вдвое.

С диареей

Кисломолочные продукты при поносе ухудшают ситуацию, поэтому употреблять ряженку при поносе не стоит.Но продукт принесет большую пользу в период выздоровления и поможет восстановить здоровую микрофлору кишечника. Злоупотреблять напитком, конечно, не нужно — 3 стакана в день будет достаточно.

При панкреатите

При остром воспалении пить напиток нельзя, он будет раздражать поджелудочную железу и усугубит ситуацию. Продукт следует вводить в рацион не ранее, чем через 2 недели после обострения в количестве не более 50 мл.Следует отдавать предпочтение низкокалорийному напитку не более 2,5% жирности.

В период ремиссии заболевания разрешается употреблять в том числе 4% -ный напиток. Но необходимо соблюдать небольшие дозировки и не пить средство слишком холодным, оно должно быть комнатной температуры.

При запоре

Очень полезно пить напиток при затруднении опорожнения кишечника, он окажет слабительное действие. Продукт не только поможет освободить кишечник, но и позаботится о восстановлении микрофлоры.

Топленое молоко будет особенно полезно в сочетании с ними, их можно добавить в напиток в количестве столовой ложки и дать продукту настояться 3 часа. Питье трижды в день в принципе поможет избавиться от проблемы запора.

При гипертонии

Средство снижает артериальное давление, поэтому его очень полезно использовать при гипертонии. Достаточно пить ряженку утром натощак и при каждом приеме пищи по 1 стакану, чтобы через пару недель давление стабилизировалось, и вы чувствовали себя намного лучше.

Применение в домашней косметологии

Свойства продукта активно используются в рецептах красоты. Он благотворно влияет на кожу и волосы даже при внутреннем применении. Эффект еще более заметен при наружном применении.

Маски для лица

Продукты на основе продукта помогают разгладить кожу лица, убрать первые морщинки, выровнять тон кожи и освежить лицо. Например, для всех типов кожи подходит следующая увлажняющая маска:

  • 50 г кисломолочного продукта смешать с большой ложкой молотых овсяных хлопьев;
  • добавить 2 капли эфирного масла лимона;
  • нанести на чистую кожу массажными движениями и оставить на четверть часа.

При применении два раза в неделю маска заметно омолаживает кожу и придает ей здоровый блеск.

Скраб для лица ряженкой

Чтобы удалить черные пятна и сделать кожу более гладкой и мягкой, продукт можно смешать с мелкой морской солью и помассировать лицо домашним скрабом в течение нескольких минут. Средство очистит кожу и удалит с нее ороговевшие частицы. Оптимально наносить маску каждые 3 дня, тогда эффект от нее будет стойким.

ряженка для красоты и здоровья волос

При нанесении на кожу головы ряженка глубоко питает корни волос, возвращает локонам силу и объем.

  1. В домашних условиях можно дважды в неделю нанести на волосы простую подогретую ряженку и подержать полчаса, обмотав волосы пищевой пленкой и полотенцем. После этого голову нужно будет тщательно вымыть теплой водой.
  2. Еще можно сделать полезную маску для увеличения объема волос из 1 стакана кисломолочного продукта, большой ложки репейного масла и 1 яичного желтка.Смесь распределяют по волосам и держат под пленкой 40 минут, а затем смывают легким шампунем.

Пилинг для тела ряженкой и кофе

Полезное средство поможет смягчить кожу не только на лице, но и по всему телу. Очищающее и питательное средство готовят следующим образом: 1 большую ложку свежемолотого кофе смешивают с 2 большими столовыми ложками ряженки, затем распределяют по проблемным участкам тела и оставляют на 10 минут.

Пилинг смывается теплой водой без использования средств гигиены, рекомендуется проводить процедуру 2 раза в неделю.

Ванна для выпечки ферментации

Чтобы улучшить состояние кожи, сделать ее мягкой и бархатистой, в теплую ванну можно добавить 1 литр нежирной ряженки. Принимать ванну четверть часа, после ополоснуть под душем.

Как приготовить ряженку в домашних условиях

Из обычного молока можно сделать полезный продукт самостоятельно.Польза домашней ряженки повысится за счет ингредиентов гарантированного качества. Есть два основных рецепта приготовления продукта.

В духовке

Для приготовления продукта вам понадобится всего 2 литра молока и небольшое количество сливок.

  • В эмалированной посуде молоко доводят до кипения, а затем кипятят на медленном огне 1,5 часа.
  • Когда цвет молока становится светло-бежевым, его снимают с плиты и кладут в духовку, нагретую до средней температуры, еще на полчаса.
  • По истечении этого времени на поверхности молока должна образоваться коричневатая пена. Если оно появилось, достаньте молоко из духовки, охладите до 40 ° C, затем добавьте 2 большие столовые ложки сливок и перемешайте.

Затем продукту остается только заквасить, завернуть в одеяло и оставить в теплом месте на 10 часов.

Совет! Перед добавлением сливок убедитесь, что температура молока не превышает 40 ° C. Если оно станет слишком горячим, процесс брожения просто не начнется.

В мультиварке

Если есть дома мультиварка, то приготовить продукт будет еще проще, а использование термостатической ряженки будет даже больше, чем магазинная.

  1. Молоко налито в чашу кухонного гарнитура и установлен режим «тушение» или «молочная каша». Необходимо, чтобы молоко варилось внутри мультиварки около часа при температуре 100 ° С.
  2. Через час прибор нужно будет перевести в режим «подогрев» и оставить еще на 6 часов.
  3. После этого таз с молоком необходимо вынуть из мультиварки, дать напитку остыть до 40 ° C и добавить сливки.
  4. Сквашенное молоко возвращают в мультиварку и ставят еще на полчаса в режим нагрева, затем выключают и просто настаивают под закрытой крышкой 8 часов.

Вред ряженки и противопоказания

Уникальность продукта в том, что его свойства практически безвредны. Нельзя пить напиток только при:

  • ожирение;
  • индивидуальная непереносимость молочных продуктов;
  • сильно повышенная кислотность желудочного сока.

Что полезнее: ряженка или кефир

По составу и полезным свойствам кисломолочные напитки очень похожи, содержат те же витамины, минералы и молочнокислые бактерии.Но есть отличия.

  1. Кефир более кислый, чем ряженка.
  2. Кефир всасывается немного быстрее, чем кефир.
  3. Кефир в среднем более калорийен: чаще всего можно встретить продукт жирностью 2,5% и выше, при этом кефир совершенно обезжиренный.

Стоит отдать предпочтение ряженке, если кислотность желудка немного повышена. Но для похудения лучше кефир.

Чем отличается варенец от ряженки

Ряженка и Варенец очень похожи между собой по аромату, вкусу и цвету. Но готовятся эти продукты совершенно по-разному, и свойства их немного отличаются.

Основное отличие заключается в способе производства: ряженка ферментируется с помощью специальных грибов, а для создания варенца используются молочнокислые бактерии. Готовая ряженка имеет более высокую жирность, и даже в ней более ярко выражен вкус топленого молока.

Как правильно выбирать и хранить ряженку

Для того, чтобы магазинный товар приносил не вред, а пользу, нужно смотреть:

  • от даты изготовления, чем свежее напиток, тем лучше;
  • по сроку годности, натуральный продукт может храниться не более 5-7 суток.

Лучше приобретать продукт в стеклянных бутылках, в которых свойства сохраняются лучше. К тому же сквозь стенки сразу видно консистенцию и цвет ряженки: качественный продукт должен быть кремообразным, умеренно густым и без комков.

Хранить продукт только в холодильнике и не дольше срока, указанного на упаковке. Открытую ряженку нужно употреблять максимум 2 дня, после чего она испортится.

Если человек не любит кефир, а меню, составленное для похудения, предполагает кисломолочный напиток перед сном, начинается поиск аналогов. Какой результат может дать употребление ряженки при ночном похудении и что еще в этом продукте для фигуры — пользы или вреда? Чем он отличается от других производных молока и как правильно ввести в меню?

Что такое ряженка?

Ключевое отличие этого кисломолочного напитка от кефира — продукт, из которого он приготовлен.Для ряженки используется не свежее молоко, а топленое молоко, что придает ему характерный бежевый оттенок и более сладкий вкус, чем кефир и другие кисломолочные напитки. Молоко, смешанное со сливками, подвергается ферментации в течение 3 часов и более, при этом ароматизаторы не добавляются. Полезные свойства ряженки во многом определяются положительными качествами молока, которое для нее использовалось. Здесь присутствуют следующие микроэлементы:

  • фосфор, кальций — для костной ткани;
  • железа — для процесса кроветворения;
  • магний для нервной системы.

Нельзя игнорировать белок, благодаря которому ряженка может насытить при похудении. Исключительным преимуществом продукта является наличие пробиотиков, которые не всасываются в пищеварительном тракте, поэтому провоцируют рост полезной микрофлоры в толстом кишечнике. К тому же состав ряженки привлекает списком витаминов, важных для организма, особенно для детей:

Калорийность ряженки определяется ее жирностью, но не превышает 70 ккал на 100 г порции, поэтому, по мнению диетологов, ряженка не наносит особого вреда фигуре, хотя ее употребление можно оспорить с этим процессом.Помимо калорий важны жирность и BJU продукта, и по последнему параметру в 100 г напитка содержится до 4 г жира, такое же количество углеводов и около 2,8 г белка.

Можно ли похудеть на ряженке

Имеет ли смысл включать этот молочный напиток в меню при похудении, специалисты сказать не готовы. Некоторые диетологи спорят о пользе молока и его производных не только для тех, кто решил похудеть, но и для детей, которым ранее было прописано введение в рацион этой группы продуктов.Сегодня среди аргументов против молока и ряженки:

  • молочный сахар является таким же нежелательным элементом при похудании, как и другие сахара, потому что вызывает скачки инсулина и при чрезмерном потреблении переходит в жировые отложения;
  • жирности за счет наличия в составе сливок.

Однако, если рассматривать этот продукт как замену майонезу, йогурту и даже сливкам в ряде блюд, то ряженка для похудения — отличный выбор.Из него можно приготовить полезный диетический десерт или протеиновый коктейль, его используют для заправки салатов или тушения мяса / рыбы (вместо сметаны). Он отлично сочетается со всеми фруктами, ягодами и орехами, поэтому может дополнить любую диету человека, направленную на похудение.

Диета на ряженке

Если у вас избыточный вес, вы можете перейти на правильное питание с помощью короткой схемы запуска похудания в течение 3 дней. Утром вы выпиваете стакан ряженки и съедаете порцию овсянки в воде.Тогда ешь так:

  • Днем овощной салат и цельнозерновой хлеб.
  • Вечером кусок рыбы (жирной) на пару с зеленью.
  • Перед сном стакан ряженки.

Разгрузочный день на ряженке

Классический вариант похудения на кефире легко адаптируется к ряженке. Из отзывов видно, что она нравится женщинам своим мягким вкусом даже больше, чем другие кисломолочные напитки.Для похудения в течение дня выпивают литр ряженки (выбирайте нежирный продукт). Туда можно добавить корицу. Разгрузочный день повторяется только через месяц.

Видео: ряженка с диетой

Ряженка давно полюбилась и прижилась в наших кулинарных традициях как питательный и вкусный кисломолочный продукт. Заквашенный топленым молоком, он имеет нежный вкус и кремовый цвет. Как и другие кисломолочные продукты, он богат активными молочнокислыми бактериями.Стоит отметить, что ей часто отдают предпочтение кефир и молоко.

Однако, в отличие от них, содержащиеся в нем витамины и полезные ферменты усваиваются организмом полностью и намного быстрее. И это далеко не все преимущества ряженки.

Чем полезна ряженка на ночь и почему?

  1. Во-первых, этот продукт достаточно калорийный — в половине стакана содержится 82 ккал. Это означает, что если часы показывают ночное время, но вы хотите кушать, то стакан ряженки подойдет как нельзя лучше;
  2. Во-вторых, содержащиеся в нем ферменты положительно влияют на аппетит и на работу желудочно-кишечного тракта в целом.Также молочная кислота в этом напитке улучшает работу желудка и почек;
  3. В-третьих, напиток богат белком. Однако по сравнению с молоком и кефиром он намного быстрее расщепляется в организме.

В чем польза и вред ряженки?

К неоспоримым достоинствам этого напитка можно отнести:

  • Содержание фосфора. Более того, порция этого напитка обеспечит вам 1/5 суточной потребности в фосфоре.И далеко не каждый товар содержит этот необходимый человеку элемент;
  • Содержание кальция. Да, этот витамин содержится во многих продуктах, но в большинстве случаев вам нужно много есть, чтобы получить хоть какую-то его значительную часть. Порция ряженки обеспечит 25% суточной нормы кальция;
  • Высокий процент содержания аминокислот и активных бактерий;
  • Благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и желудочной системы;
  • Восстанавливает кислотно-щелочной баланс в организме.Именно поэтому диетологи советуют выпивать немного этого напитка до и после еды. Биобактерии ускоряют переваривание пищи и лучшее усвоение;
  • Ферменты, переваривающие пищу, незаменимы для тех, кто сидит на диете или борется с лишними килограммами другими способами;
  • Эффективен при гипертонии;
  • Хорошо утоляет жажду. Поэтому этот напиток очень популярен в жаркое время года. Особенно если учесть его пищевую ценность, ведь в жару там, как правило, не хочется.Поэтому летом без него не обойтись.

К недостаткам этого продукта можно отнести только калорийность. Правильная дозировка, назначенная диетологом, поможет убрать килограммы. Однако высокая калорийность продукта с «Любителем» позволяет добавить только сантиметры на талии. Также отмечается вред кисломолочных продуктов для людей с повышенной кислотностью. Ферменты кисломолочного молока могут навредить людям с язвой или гастритом.

Не нужно сравнивать, какую пользу или вред термостатическая ряженка приносит организму, ведь преимуществ у продукта намного больше.Топленое молоко получают оригинальным способом приготовления: молоко не кипит, а томится, в результате чего все чужеродные бактерии уничтожаются, а полезные сохраняются.

Кефир или ряженка: что полезнее?

Какой из кисломолочных продуктов наиболее полезен — частый вопрос. Однако однозначного ответа на него нет. Топленое молоко усваивается быстрее, при этом кефир менее калорийен и вполне подходит людям, склонным к полноте.Оба напитка содержат вещества, благотворно влияющие на желудочно-кишечный тракт. И что самое главное, оба полностью натуральные. С другой стороны, каким бы полезным ни был напиток, некоторым людям не нравится его вкус, поэтому они предпочитают кефир.

Чем ряженка полезна для женщин?

Помимо всего вышеперечисленного, у этого напитка для женщин есть ряд полезных свойств.

  1. Незаменимый напиток для беременных и кормящих женщин.Каждую будущую маму волнует, что можно и что нужно есть во время беременности, чтобы плод сложился здоровым, а малыш родился крепким. Диетологи отмечают, что продукты для беременных и кормящих должны содержать кальций. Этот продукт незаменим для формирования здорового детского организма. А в ряженке как раз и содержится необходимое количество кальция. Конечно, получить этот витамин только из этого напитка не получится, однако его следует включать в ежедневный рацион;
  2. Диетические свойства.Если правильно распределить употребление этого напитка, вы сможете улучшить пищеварение и сбросить пару килограммов. В первую очередь это касается пользы ряженки на ночь. Перед сном есть нежелательно, но, как назло, после 6 и просыпается аппетит. Стакан этого напитка утолит голод и обеспечит организм необходимыми питательными веществами. Кроме того, биобактерии улучшают пищеварение, поэтому здоровый аппетит по утрам гарантирован.И известно, что блюда, съеденные на завтрак, быстро усваиваются и полезны, в отличие от ужина;
  3. Пособие по фигуре. Известно, что молочные продукты необходимы для красивой женской фигуры. Диетологи и фитнес-тренеры рекомендуют их употреблять 3-4 раза в неделю. Помогает телу быть в тонусе, а также положительно влияет на цвет кожи;
  4. Косметическая аппликация. Помимо цвета лица, ряженка также может улучшить текстуру кожи.С этим напитком рекомендуется принимать ванну. Достаточно залить водой — 1 литр на всю процедуру. Биобактерии благоприятно воздействуют на кожу и смягчают ее. Также можно делать маски для лица, натуральный крем точно не навредит.

Его питательные свойства для текстуры волос также известны.

Кефир: преимущества и риски

Кефир потребляется во всем мире на протяжении веков. Согласно распространенному мнению, это кисломолочный напиток, который появился в горах Северного Кавказа.

Название кефир происходит от турецкого слова keyif, которое обозначает «хорошее чувство», которое испытывает человек после того, как выпил его.

Кефир был популярен в некоторых частях Европы и Азии в течение многих лет, но только недавно начал набирать популярность в Соединенных Штатах из-за растущего интереса к пробиотикам и здоровью кишечника.

Поделиться на PinterestКефир производится с использованием бактерий, что придает ему пробиотические свойства. Считается, что пробиотики поддерживают здоровые пищеварительные функции.

В то время как йогурт — это ферментация бактерий в молоке, кефир — это комбинация бактерий и дрожжей. Комбинация бактерий и дрожжей называется «кефирным зерном».

Зерна кефира не являются типичными зернами, такими как пшеница или рис, и не содержат глютен. Молоко смешивают с кефирными зернами и хранят в теплом помещении для «культивирования» с получением кефирного напитка.

Кефир имеет терпкий и острый вкус и консистенцию, напоминающую питьевой йогурт. Кефир может быть слегка газированным из-за процесса брожения.

Многие преимущества кефира для здоровья связаны с его содержанием пробиотиков. Пробиотики, или «хорошие бактерии», — это живые организмы, которые могут помочь поддерживать регулярную дефекацию, лечить определенные состояния пищеварения и поддерживать иммунную систему.

Типы

Хотя кефир обычно делают из коровьего молока, его также можно производить из молока других животных, таких как козье или овечье, или из немолочного молока.

Кефир из коровьего молока выпускается в виде обезжиренного, нежирного и цельного молока.

Кефир также доступен в простых и ароматизированных вариантах.

Потребление кефира все еще изучается, но потенциальные преимущества включают:

1. Контроль уровня сахара в крови

В 2015 году небольшое исследование сравнивало влияние потребления кефира и обычного ферментированного молока на уровень сахара в крови у людей с диабетом.

У участников, которые потребляли кефир, уровень сахара в крови натощак был значительно ниже, чем у тех, кто употреблял обычное ферментированное молоко.

У участников группы кефира также снизились значения гемоглобина A1c, которые являются показателем контроля уровня сахара в крови в течение 3 месяцев.

2. Снижение холестерина

В исследовании 2017 года изучались изменения уровня холестерина у женщин, пьющих обезжиренное молоко или кефир. Участники пили либо 2 порции нежирного молока в день, 4 порции нежирного молока в день или 4 порции кефира в день.

Через 8 недель у тех, кто пил кефир, наблюдалось значительное снижение общего уровня и уровня «плохого холестерина» по сравнению с теми, кто пил только 2 порции в день обезжиренного молока.У участников, которые потребляли 4 порции обезжиренного молока в день, также снизился уровень холестерина.

Пробиотики в кефире могут влиять на то, сколько холестерина усваивается организмом с пищей. Они также могут влиять на то, как организм производит, обрабатывает и использует холестерин.

3. Повышенное питание

Содержание питательных веществ в кефире зависит от типа молока, из которого он сделан. Как правило, это хороший источник белка, кальция и калия. Некоторые продаваемые в магазине бренды также обогащены витамином D.

4. Повышенная толерантность к лактозе

Люди с непереносимостью лактозы могут употреблять кефир без каких-либо симптомов, поскольку бактерии, присутствующие в кефире, расщепляют большую часть лактозы.

Ведущий бренд кефира в США заявляет, что он на 99 процентов не содержит лактозы.

Небольшое исследование, проведенное в 2003 году, показало, что потребление кефира улучшает усвоение лактозы с течением времени и потенциально может быть использовано для преодоления непереносимости лактозы. Было отмечено, что ароматизированный кефир вызывает более неблагоприятные симптомы, чем простой кефир, вероятно, из-за добавления сахара в ароматизированный продукт.

5. Улучшение здоровья желудка

Поделиться на Pinterest Кефир может помочь в лечении проблем с пищеварением, таких как диарея или непереносимость лактозы.

В желудке содержатся как хорошие, так и плохие бактерии. Поддержание баланса между ними — важная часть поддержания здоровья желудка. Заболевания, инфекции и некоторые лекарства, такие как антибиотики, могут нарушить этот баланс.

Пробиотики похожи на полезные бактерии, которые естественным образом обнаруживаются в пищеварительном тракте, и могут помочь поддерживать здоровый баланс.

Есть некоторые свидетельства того, что пробиотические продукты, такие как кефир, могут помочь в лечении диареи, вызванной инфекцией или антибиотиками.

В одном обзоре упоминалось об использовании кефира для лечения язвенной болезни желудка и тонкой кишки.

6. Целебные свойства

Лабораторные исследования показали, что кефир может обладать антибактериальными и противогрибковыми свойствами, хотя необходимы дополнительные исследования.

Исследования показывают, что кефир может быть полезным при гастроэнтерите, вагинальных инфекциях и дрожжевых инфекциях.

Обзор 2016 года показал, что кефир уменьшал тяжесть симптомов у мышей, инфицированных паразитом. Другой обзор продемонстрировал положительное влияние кефира на мышей в отношении заживления ран и уменьшения роста опухолей.

7. Контроль веса

Другое исследование показало, что потребление кефира снижает массу тела и общий холестерин у тучных мышей. Однако необходимы дополнительные исследования людей.

Поделиться на PinterestКефир производится с использованием дрожжевого и бактериального брожения.Из этой смеси получаются зерна кефира, которые можно смешать с молоком, чтобы получился пикантный напиток.

Человек может приготовить кефир дома в чистой среде. Перед началом работы следует тщательно вымыть посуду, кухонное оборудование и руки человека с мылом.

Вам потребуется:

  • активных зерен кефира
  • желаемый сорт молока
  • стеклянная банка
  • бумажный кофейный фильтр или марля
  • резинка
  • силиконовая лопатка или деревянная ложка (неметаллическое перемешивание посуда)
  • ситечко с неметаллической сеткой

Смешайте 1 чайную ложку кефирных зерен на каждую чашку молока в стеклянной банке.Закройте банку бумажным кофейным фильтром и закрепите резинкой. Храните банку в теплом месте при температуре около 70 ° F в течение 12-48 часов, в зависимости от вашего вкуса и тепла в комнате.

Когда молоко загустеет и приобретет острый вкус, процедите кефир в емкость для хранения. Плотно накройте и храните до 1 недели.

Есть несколько советов, которые следует учитывать при приготовлении кефира в домашних условиях:

  • Воздействие металла может ослабить кефирные зерна, поэтому избегайте металлической посуды.
  • Температура выше 90 ° F может привести к порче молока.
  • Держите банку вдали от прямых солнечных лучей.
  • Из процеженных кефирных зерен можно хранить новые партии.
  • Встряхните его, если он начинает отделяться во время хранения.
  • Чтобы приготовить кефир с фруктовым вкусом, измельчите фрукты и добавьте их в процеженный кефир. Оставьте на 24 часа. При желании процедите еще раз.

Как использовать кефир

Кефир можно использовать во многих отношениях с молоком и йогуртами.

Его можно пить как напиток, использовать как жидкость для смешивания в смузи, поливать злаками или овсяными хлопьями. Кефир также можно использовать в выпечке, супах, соусах или заправках для салатов, хотя нагревание может значительно снизить концентрацию пробиотиков.

Кефир безопасен для употребления, но человек должен учитывать определенные факторы, прежде чем добавлять его в обычный рацион.

В то время как люди с непереносимостью лактозы могут пить кефир без симптомов, людям с аллергией на молоко не следует употреблять кефир из молочного молока, так как он может вызвать аллергическую реакцию.

Поскольку кефир изготавливается из молока, он содержит немного сахара. Некоторые предварительно упакованные ароматизированные кефиры содержат большое количество сахара.

Людям с диабетом следует особенно внимательно читать этикетку и придерживаться простых сортов без добавления сахара.

Традиционно приготовленный кефир может содержать следы алкоголя. Многие торговые марки кефира не содержат спирта.

Из чего делают молокоперегрузчик. Польза и вред сухого молока

Владислав и Станислав Чебурашкины десять лет назад переехали в Подмосковье из Норильска, где у них был горно-обогатительный комбинат.Здесь решили вложиться в молочную ферму. Видя, что продавать молоко переработчикам не очень выгодно, они начали устанавливать с ним торговые автоматы в городе и области — сейчас работают 35 автоматов «А-Милк». Кроме того, братья вложили средства в строительство молочного комбината недалеко от фермы в Дмитровском районе.

Хотели выпускать молоко под семейным брендом, но Чебурашка этому помешал: его создатель Эдуард Успенский зарегистрировал товарный знак практически во всех категориях, поэтому с 2011 года Роспатент отклоняет заявки на продукт Чебурашкина, Ферму братьев Чебурашкиных и другие, ссылаясь на защиту авторских прав.Выиграв суды, в этом году предприниматели запустили производство молочной продукции «Братья Чебурашкины», которая вывела на прилавки «Азбука вкуса», «Зеленый перекресток» и «Бахетле». Бутылка их молока там стоит дорого — более 150 рублей за литр. Но завод говорит, что оно того стоит: молоко не нормализуется и используется технология щадящей пастеризации, позволяющая сохранить больше полезных свойств продукта. В Деревне узнали, как производятся молочные продукты.

Молочный комбинат «Братья Чебурашкины»

Место нахождения: Дмитровский район Московской области

Дата открытия: сентябрь 2014

Персонал: 80 человек

площадь: 2 700 м 2

Молоко на завод доставляется с двух хозяйств: одно находится в Сергиево-Посадской области, другое в паре километров от производства, в поселке Саввино.На этой ферме сейчас содержится 1350 голов голштинского дойного скота, из которых 610 — дойные коровы.

Круглый год коровы содержатся в стойлах, доятся два раза в день. Всего на это уходит шесть часов. Животные группами по 15 голов попадают в доильный зал, где доярки протирают вымя отдельной салфеткой для каждой коровы, сливают первые потоки молока и затем включают доильный аппарат, который начинает сосать молоко. По трубам он идет в хранилище, коровы уходят в стойло, а другие занимают их место.

В среднем каждая корова дает 27 литров молока в день. Есть рекордсмены, которые дают больше 40 литров. На ноге каждой дойной коровы есть датчик-ответчик, подключенный к базе данных, где хранится информация о ее удое. Кроме того, у коровы есть желтая бирка на ухе с информацией о возрасте и родословной. На шее серийный номер, заменяющий кличку коровы.

Молоко, полученное от коров, проходит через первичный фильтр, а затем поступает в охлаждающий резервуар.Работники фермы определяют массовую долю жира и белка в молоке — она ​​может быть разной в зависимости от сезона — и отправляют на молокозавод.

Пока завод перерабатывает 10-15 тонн молока в сутки, но мощность позволяет перерабатывать до ста тонн. Принимая молоко, сотрудники завода фильтруют и снова охлаждают его, а также проверяют качество. В производственной лаборатории органолептические, физико-химические и микробиологические свойства продукта оцениваются на каждом этапе производства.

Вход на предприятие разрешен только в санитарной одежде, также необходимо продезинфицировать руки и мыть обувь. Есть система цветовой кодировки — в каждой мастерской свой цвет одежды и оборудования. Так, красный цвет используется для творожного цеха, где на определенных этапах продукт открыт, на упаковке он синий, где сотрудники напрямую не контактируют с молоком. Вход в каждую мастерскую только по специальному электронному пропуску.

Сырье перекачивается в емкости емкостью 30 тонн, где поддерживается постоянная температура от 2 до 4 градусов. Завод работает в две смены: утром сотрудники разливают йогурт, творог и кефир заквашенные вечером, а днем ​​парное молоко с фермы.

Здесь молоко и кефир цельные, не нормализованные по жирности. Поскольку каждый день массовая доля жира в молоке разная, возможный диапазон указывается на упаковке, а на крышке, как того требует Технический регламент, фактическая массовая доля жира в данной партии.Для заквашивания кефира используется закваска, приготовленная на живых кефирных грибах. Грибки растут в стерильных ящиках на обезжиренном молоке в закрытых емкостях.

Для производства других продуктов молоко стандартизируется путем отделения сливок на сепараторе: здесь производят йогурт 0,5% жирности, 20% сметаны, 2 и 9% творога. В будущем планируется наладить производство двухслойных йогуртов с джемом и 40% сметаной.

Из молочного склада молоко по трубам поступает в приемную емкость пастеризационно-охлаждающей установки и после частичного нагрева попадает в сепаратор, который при необходимости отделяет жир, затем в гомогенизатор.Технический регламент молочного производства требует обязательной пастеризации продукта. На заводе применяется щадящая термическая обработка питьевого молока: молоко нагревается до 76-78 градусов, выдерживается при этой температуре 40 секунд, сразу охлаждается до 2-4 градусов и через промежуточную емкость поступает на линию розлива. По словам сотрудников, это позволяет им уничтожать микробы, не теряя при этом полезных свойств продукта. Правда, такая технология сокращает срок хранения молока до семи дней.

Сырье для кисломолочных продуктов пастеризуется дольше и интенсивнее: в процессе ферментации в нем не должна развиваться чужеродная микрофлора.Будущие кефир и йогурт нагревают до 95 градусов, выдерживают при этой температуре пять минут, а затем охлаждают. Для получения йогурта добавляют чистые кисломолочные культуры, для кефира — закваску на кефирных грибах, а затем оставляют бродить на восемь-десять часов. Температура брожения кефира — 18 градусов, йогурта — 42 градуса.

Закваска для производства сметаны добавляется к сливкам, оставшимся после разделения. Сметана изготавливается на заводе двумя способами. Первый — термостатический, когда сброженную смесь разливают в чашки, отправляют в термостатическую камеру на шесть-восемь часов, а затем охлаждают.В такой сметане получается плотный ненарушенный творог — как говорится, «ложка того стоит». Второй — баковый, когда брожение происходит в одной емкости, а затем идет охлаждение, перемешивание и упаковка готовой сброженной сметаны.

Творог также ферментируется молочнокислыми бактериями. Чтобы произвести килограмм продукта, нужно шесть килограммов молока. В производстве не используется сычужный фермент, поэтому творог подходит для вегетарианцев.После ферментации и частичного охлаждения творог по трубам подается в барабан сепаратора. Через его отверстия выходит сыворотка, а творог поступает в туннель с холодным озонированным воздухом, где охлаждается до 10-12 градусов. Благодаря этому кислотность творога при хранении не повышается.

Молоко и молочные продукты на заводе разливаются в пластиковые ПЭТ-бутылки … Они производятся на территории, прилегающей к цеху розлива: выдуваются из преформ, затем подаются на конвейер, промытый и заполненный продуктом.Торговый автомат закрывает крышку и наклеивает этикетку. Уже на выходе рабочие наклеивают бирку с информацией о компании. Бренд братьев Чебурашкины пока не очень известен на рынке, многие думают, что семейная ферма — это просто маркетинговый ход и таких предпринимателей действительно нет, поэтому владельцы должны прикрепить свою фотографию к каждой бутылке молока и кефира.

Бутылки с молоком после розлива расфасовываются по шесть штук и отправляются на склад, откуда они и другая продукция компании доставляются на полки магазинов.

Фото: Леонов Глеб

Молоко делают из порошка, в него добавляют пальмовый жир, продают вместе с антибиотиками, которыми лечили коров … Какие ужасы вы не услышите о молоке! На самом деле не все так страшно, и в магазинах можно найти вкусное, натуральное и полезное молоко. Главное — знать правила выбора этого ценного продукта.

Всего один стакан натурального коровьего молока обеспечивает 13% дневной потребности человека в белке, 21% в витамине D, 25% в кальции, 10% в калии, 18% в фосфоре, 11% в селене и 22% в витамин В2.И это еще не все — вместе с белоснежным напитком наш организм получает 35 мг самых полезных жирных кислот с противораковым действием, набор из 10 незаменимых аминокислот, магния и цинка. Все это означает, что если у вас нет лактозного дефицита (люди, не переносящие молочный сахар — от него страдает лактоза), регулярно пейте молоко, готовьте на нем каши и супы, делайте вкусные коктейли и десерты. Лучше всего использовать натуральное парное молоко от личной коровы, но, увы, горожане не могут позволить себе такую ​​роскошь.Поэтому у них есть два выхода из ситуации: найти проверенную доярку на ближайшем рынке и покупать парное молоко только у нее (главное не забыть его кипятить) или купить молочные продукты в магазине.

Нет больше сухого молока ?!

Четыре года назад вокруг молока был большой ажиотаж — появилась информация, что большая часть продуктов на наших полках производится из сухого молока. Результатом проверок и разбирательств стал новый закон — технический регламент о молоке и молочных продуктах.Он обязал производителей называть «молоком» только продукт, произведенный из сырого коровьего молока. Если для изготовления используется сухой порошок, такое лакомство следует называть «молочным напитком». Производители стали строго соблюдать букву закона и в 1999 году после введения регулирования произвели более 80 тысяч тонн «молочного напитка». Однако потребители проигнорировали это, и 70% порошкового продукта пришлось утилизировать. С тех пор продукт с таким названием встречается только в отдаленных регионах Севера и Дальнего Востока, где нет собственного молочного производства, и перевозить ящики с жидким содержимым из европейской части экономически невыгодно.Сейчас на наших прилавках просто нет «молочного продукта», есть только «молоко». Значит ли это, что все продукты производятся исключительно из натурального коровьего молока без добавления порошка? Увы, никто не может дать вам гарантии, особенно зимой, когда свежих продуктов катастрофически не хватает. Поэтому доверяйте своему вкусу и отдавайте предпочтение производителю, который заслужил ваше уважение.

Антибиотик и пальмовое масло

Помимо порошковой составляющей, многих покупателей пугает наличие в молоке растительного пальмового жира, а также антибиотиков, которыми лечили больных коров в колхозах.Эксперты молочной отрасли успокаивают и спорят: в данном случае слухов больше, чем правды. Пальмовый жир — бич таких концентрированных жирных продуктов, как масло, сметана, сыр, творожные сыры, творожная масса. Добавлять его в жидкое молоко просто нет смысла. Но чтобы не покупать продукт с антибиотиками, необходимо приобретать продукцию не неизвестных мелких молочных заводов, а деликатесы крупных производств, которые помимо питьевого молока производят целую линейку кисломолочных напитков.На таких предприятиях приемке не подлежит сырье с антибиотиками, так как кефир, ряженка или творог из него просто не выйдет.

Всё самое лучшее!

Если вы хотите пить максимально полезное и качественное молоко, покупайте «отборное цельное». Так называется напиток, который обычно готовят из сырья лучших микробиологических характеристик с постоянно проверенных ферм. Кроме того, он не подвергается сепарации (разделению на сливки и обезжиренное молоко), а содержание жира получается таким, как оно предусмотрено коровами.В целом коровье молоко может составлять и 1,5%, и 9%, и даже 12%, но в среднем в условиях европейской зоны этот показатель составляет от 2 до 6%. Напиток от разных коров гомогенизируют до однородного состояния (поэтому весь напиток не образует кремообразную пену, как паровой) и получается определенное среднее значение. Его необходимо измерить и указать, поэтому ищите точную информацию о жирности выбранного молока в бутылке или картонной упаковке на этикетке. Обычно он колеблется от 3,5 до 5,0%.

Если цельный продукт для вас слишком жирный, вы можете купить нормализованное молоко — молоко с четким и крупным указанием процента жира (от 0,5% и выше). Делается это следующим образом: производитель сначала разделяет (разделяет) напиток на сливки и обезжиренное молоко, а затем смешивает их в разных пропорциях и доводит до необходимой нормы, поэтому такое молоко называется нормализованным.

Ультра обработка

Молочные предприятия используют пастеризацию, стерилизацию и ультрапастеризацию.Пастеризация — это быстрая обработка молока до + 90 ° С. После нее остаются некоторые полезные молочнокислые микроорганизмы и вредные бактерии, поэтому хранить такой продукт следует только в холодильнике (после вскрытия упаковки он может закиснуть). . Другое дело — стерилизованное молоко. Он абсолютно безопасен, но практически бесполезен, так как витамины в нем полностью разрушаются (а простокваша из него никогда не выйдет). Поэтому, если вы хотите спокойно пить молоко из бутылки и при этом получать от него пользу, выбирайте ультрапастеризованный продукт.Его нагревали до + 140 ° С всего за 2-3 секунды, что избавляло от опасной микрофлоры напитка и сохраняло в нем витамины. Это наиболее прогрессивный и щадящий режим обработки, который позволяет хранить молоко при комнатной температуре до шести месяцев (то же самое касается стерилизованного молока). Но это не значит, что, открыв пачку, можно неделями пользоваться. Если вы откупорили упаковку, храните ее в холодильнике и выпейте содержимое через 1-2 дня. Кстати, это касается любого молока.

Коробка заменена на стекло

Самая идеальная упаковка для молока — это стеклянная бутылка — она ​​сделана из инертного материала, который не вступает в реакцию с содержимым в ней. Однако стекло разбивается, носить с собой в сумке тяжело, да и стоит товар дороже. Поэтому производители придумали современную альтернативу бутылкам — многослойные картонные коробки с пакетом из алюминиевой фольги. По своим характеристикам такая упаковка максимально приближена к стеклу, поэтому на сегодняшний день считается лучшей.Остальные тоже не стоит отбрасывать, но у них есть свои недостатки. Например, простой картон немного воздушен, поэтому в него обычно наливают быстро портящееся пастеризованное молоко. Хотя пластиковые пакеты и ПЭТ-бутылки считаются безопасными, они по-прежнему придают напитку легкий запах пластика.

Конечно, молоко в основном производит корова. Но от коровьего вымени до полок магазинов молоко все еще идет огромным и технологичным способом. Мы встретимся с ним сегодня.

Аслан Шауэй пишет: Сегодня я расскажу о том, как производится натуральное молоко и другие молочные продукты.Чтобы узнать, как производится натуральное молоко, мы отправимся в самый чистый район Подмосковья — Рузский район. Как нам рассказали представители агрохолдинга «Рузское молоко», которые пригласили на свое производство, промышленных предприятий здесь нет, поэтому воздух здесь чище, а трава полезнее для коров, от которых они получают молоко.

Компания — один из немногих представителей в этой сфере, который не перерабатывает молоко с разных ферм, а производит только собственное.Как они объяснили, это делается для того, чтобы они могли контролировать качество молока, потому что бывают случаи, когда фермеры отдают на фабрики молоко не самого лучшего качества, что влияет на конечный продукт.

Перед тем, как мы пошли на поля и фермы, нам дали возможность продегустировать продукцию агрохолдинга. Действительно вкусно. Я сразу схватила творог с изюмом и адыгейским сыром, качество которого мне очень понравилось, поверьте мне как истинному адыгу!)

Как видите, ассортимент компании достаточно большой — молоко, кефир, сметана, творог, сыр плавленый, адыгейский, йогурт.

Что меня удивило, так это то, что штрих-код был перечеркнут. Сейчас я не могу точно вспомнить объяснения представителей компании по этому поводу. Может кто из читателей подскажет?

Как и любое другое предприятие, «Рузское молоко» гордится своими достижениями. У них более чем достаточно медалей и других наград.

Местная газета пишет о награждении премьер-министром агрохолдинга за хорошие результаты.

А президент и премьер даже изображены на открытках компании. На одной выставке им подарили корзину с продукцией «Рузского молока», и она им так понравилась, что они даже запечатлели себя на фото, пьющим молоко в загородной резиденции.

На небольшой пресс-конференции у меня появился очень заинтересованный человек.

Нам сказали, что агрохолдинг можно назвать молодым, он основан в 2003 году в результате слияния развалившихся колхозов и хозяйств Рузского района.Сейчас компания объединяет 8 сельскохозяйственных предприятий, комбикормовый завод «Богородский» и комбинат «Рузское молоко». Это, как я сказал выше, позволяет вам контролировать все этапы производства — от пастбищ и фермы до молочной фермы и магазина.

Попробовав молоко, садимся в автобус и едем на фермы, принадлежащие «Рузскому молоку».

За время существования предприятия была вспахана и засеяна земля, которая не использовалась с момента развала колхозов и успела зарасти густыми сорняками.Сейчас на этих полях выращивают озимую пшеницу, которую выращивают специально на корм животным.

На данный момент агрохолдинг владеет 23,5 тыс. Га пашни, 8 сельхозпредприятиями, 45 животноводческими помещениями, а также собственным производством сухих кормовых смесей. Кроме того, около 9 тысяч голов крупного рогатого скота, предприятие по производству биогумуса, машинно-технологическая станция, молочный комбинат «Рузское молоко», позволяющий перерабатывать 100 тонн молока в сутки, и сеть магазинов «Рузское молоко». », который представляет собой большой ассортимент натуральных молочных продуктов…

На фото ниже, кстати, одна из машинно-технологических станций, созданная на месте заброшенного ангара.

Комбайны современные.

И другая посевная и уборочная техника.

Есть как отечественные автомобили, так и современные иномарки. Он собирает сено в большие тюки.

Обожаю запах свежескошенной травы.

О том, что с природой здесь все в порядке, свидетельствует обилие живых существ.Какой-то пернатый хищник ищет добычу на земле.

Агрохолдинг также выращивает картофель, который продается в различных торговых сетях.

В магазине такая упаковка стоила около 150 руб. (на лето 2014 года). Его можно приобрести в магазинах сетей «Азбука вкуса», «Глобус Гурмэ», «Билла», а также в фирменных магазинах агрохолдинга в Москве и Московской области. Мы получили в подарок посылку, и я вам скажу, что она очень вкусная.

Сначала коровы смотрят на нас с опасением, затем, понимая, что мы не причиняем им вреда, им разрешают подойти ближе и запечатлеть себя на камеру. Летом пасутся на свежем воздухе, на засаженных разнотравьем полях. Это исключает употребление в пищу животных растений, портящих вкус молока. Особенно сильно разросшийся борщевик, который может нанести вред даже животным.

Некоторым удалось найти общий язык с коровами.

Проходим Рузское водохранилище. Наш путь лежит в сарае.

Как нам сказали, после утренней дойки коровы заходят в стойла только на обеденную дойку и вечером. Нас пустили не в основную, а в ту, где животные находятся на карантине.

Здесь наша группа обязана носить одноразовую одежду. Либо чтобы не испачкаться, либо чтобы не заразить.

Спасибо Диме e_strannik
для фото.

Здесь содержатся телята и коровы. Чтобы корова давала молоко, она должна телиться. После рождения телят выращивают отдельно. Особенно на молочных фермах ценят телят, самцов стараются продать на другие фермы. Как и во многих современных хозяйствах, здесь искусственно осеменяют коров. В этом случае используется семя наиболее ценных племенных быков, что исключает возможность заражения коровы болезнями. Семена быков импортные и довольно дорогие.Как нам сказали, достойных аналогов в России практически нет.

Телята живут в теплое время года на улице, в этих голубых домиках. Зимой их, конечно, переносят в сарай, где тепло.

Вот такой коврик мокрый у входа. Но мы уже в бахилах, поэтому лишней грязи добавлять не будем.

Время с момента доения до поступления молока на завод не более 2 часов.Здесь его предварительно охлаждают до 6 градусов.

Также у входа в сарай есть мыльница.

Хозяйки коровника, главные медсестры. Эти коровы были куплены в 2013 году из Канады. При доставке в Россию по морю корабль попал в сильный 4-дневный шторм, и, к сожалению, часть животных погибли. Теперь их лелеют, как зеницу ока.

Запах не сильно ощущается, так как навоз смывается водой и здесь постоянно дежурит уборщик.

Перед доением сцеживают немного молока, протирают вымя.

И установлен автоматический доильный аппарат.

И, кстати, кабинет того самого осеменатора (почти как терминатора)).

Вторая часть репортажа сделана несколько позже. В первый раз мы не успели бы посетить столько мест за день, поэтому нам пообещали организовать отдельную экскурсию на молокозавод.Поскольку это скоропортящийся продукт, вход во многие зоны разрешен только персоналу. Как нам рассказали, однажды к ним пришли телевизионщики, чтобы снимать репортаж. После того, как их поместили в различные емкости, пришлось вылить большое количество молока, так как оно испортилось после посещения их.

«Рузское молоко» производит продукт без добавления различных консервантов и только в Рузском районе, поэтому компания ограничена территорией сбыта продукта — он натуральный и скоропортящийся.

С фермы на фабрику молоко доставляется в течение часа, так как самая дальняя ферма находится всего в 40 км.из Рузы. На заводе молоко разливают в большие емкости, где его пастеризуют при 98 ° C в течение нескольких секунд. Контакт с воздухом после попадания молока в емкость исключен, поэтому сбоку можно увидеть только большие металлические емкости и трубы, по которым течет молоко. Только в цехе по производству мягкого сыра процесс происходит на открытом воздухе. Там стерильный режим, поэтому доступ посторонним туда закрыт.

Пастеризованное молоко после прохождения всех необходимых процедур попадает в такие емкости, откуда поступает на приготовление различных продуктов.

В помещении, где нам разрешили мыть оборудование, поэтому мы не представляли опасности для производства, хотя, конечно, были в халатах, головных уборах и бахилах. На фото сепараторы для разделения сливок и сметаны.

Не помню что за аппарат.

Churns

Захватили момент мойки оборудования. Вода для промывки оборудования проходит предварительную очистку.Налили воду, налили еще воды, закрыли люки и включили маслобойку.

На практике это выглядит так.

Масло сливочное готовое. Скоро он будет расфасован.

Крышки заливаются в специальный аппарат, который их укладывает и переносит по канавкам в другой аппарат, где они и находят свое место.

Процесс розлива йогурта в пакеты от нас скрыт.Фруктовые добавки тоже натуральные, их закупают за рубежом, так как наши предприятия не производят того качества, которое требуется предприятию.

После выхода из машины каждая упаковка получает голограмму и отправляется дальше.

Одно нажатие — и упаковка уже упакована.

Но это еще не все! На заводе из каждой партии берутся образцы для испытаний, которые хранятся в течение 15 дней, так что в случае жалоб клиентов продукт можно сравнить с образцом.Практически вся продукция имеет срок годности 7 дней, хотя за счет правильного хранения и качественной упаковки тестовые образцы не теряют своих потребительских свойств до 10 дней.

Лаборатория выглядит серьезной. Контроль качества строжайший.

Обратите внимание на требования к продукту.

И сюда допускаются только некоторые сотрудники.

После упаковки продукция завода отправляется на склад.На фото холодильная камера.

Интересный факт — в торговую сеть кефир отправляется только на следующий день, так как ему нужно дозреть. Это тоже делается на складе готовой продукции.

А потом молочные продукты отправляются в магазины в вагонах агрохолдинга. Не могу сказать, что являюсь постоянным покупателем этого бренда, это качество подразумевает высокую цену, но я убедился, что продукты действительно натуральные и вкусные, особенно после того, как попробовал дары от «Рузского молока» после экскурсии.

Теперь вы знаете, как делают настоящее молоко и молочные продукты!

Производство молока сильно изменилось за последние годы. Дояркам больше не нужно доить каждую корову отдельно — весь процесс автоматизирован. После получения продукт обрабатывается особым образом, чтобы избавиться от возможных инфекций. Контролеры качества проверяют продукцию, затем она упаковывается и доставляется потребителю.


Чаще всего процессы получения сырья и производства конечного продукта происходят на разных заводах.Молоко — основное сырье, получаемое на фермах от коров. Его нормализуют или пропускают через сепаратор, и получается другой продукт — сливки. Молоко и сливки доставляются на производственные мощности по изготовлению молочной продукции. Сырье проверяется на качество. Особое внимание уделяется составу — количеству:

Молочный процесс

  • белков;
  • жир;
  • углеводов;
  • вещества прочие.

Также оценивается запах и вкус — не должно быть:

  • химических примесей;
  • острые вкусы лука, полыни, чеснока.

Затем молоко очищается и охлаждается. Для этого используются сепараторные и фильтровальные машины. В качестве фильтров используется марлевая или полиэтиленовая ткань, которую периодически меняют. Изделие охлаждают льдом или водой. В то же время в молоко добавляются сливки, чтобы довести процент жирности до желаемого значения.

Процесс пастеризации является важным этапом производства, так как помогает защитить потребителей от инфекций и бактерий. Для этого жидкость нагревают до температуры 65–90 градусов.Чем выше температура, тем меньше времени требуется на пастеризацию. Важно, чтобы молоко не меняло цвет, вкус, запах и консистенцию в процессе приготовления. В России сырье чаще всего пастеризуют 30 минут при 65 градусах в ваннах объемом 300-600 литров. Молоко тонкой струйкой подается между нагретыми пластинами, поэтому оно быстро нагревается. После этого сразу охлаждают между пластинами холодной водой.

Последний этап — упаковка в полиэтиленовые пакеты, бутылки или картонные коробки.Машина указывает дату производства и срок годности на упаковке. Молочные продукты отправляют в магазины.

Производство органического молока

Производство пастеризованного молока не считается экологически чистым. На фоне популяризации здорового образа жизни фермеры начали производить органическое молоко.

Первое, что для этого нужно, — это экологическое животноводство. Для коров выделено большое пастбище. Их не держат взаперти, а выделяют просторные лагеря.Фермеры внимательно следят за питанием животных. Важно, чтобы 70% кормов были экологически чистыми.

При производстве органических молочных продуктов рост и продуктивность коров нельзя стимулировать химическими веществами и гормонами. Для продления срока хранения продуктов не используются химические консерванты, только соль и лимонный сок. Упаковка для молочных продуктов также должна изготавливаться из экологически чистых материалов.

Производство кисломолочных продуктов

К кисломолочным продуктам относятся:

  • йогурт;
  • кефир;
  • ряженка;
  • бифидок;
  • «Снежок».

Все они изготовлены на основе молочной основы и специальных грибов.

Производство кисломолочных продуктов начинается с термической обработки молока. Его ферментируют и охлаждают в специальных емкостях. Некоторое время кефир созревает, затем его разливают по бутылкам и отправляют в магазины. В процессе созревания кефир приобретает специфический вкус, который выгодно отличает его от йогурта.

Йогурты теперь делают из сухого молока, чтобы сэкономить на сырье. В них добавляют ароматизаторы, загустители и подсластители.Производство натурального йогурта без добавок — дорогостоящий процесс, и в нем участвуют только производители экологически чистых продуктов.

Молочное оборудование

Для производства молока используются машины, кадки и большие емкости для хранения молочных продуктов. Продукция очищается, нормализуется, пастеризуется и фасуется. У каждой операции есть свои комплексы.

Линия пастеризации включает оборудование для:

Оборудование молочного цеха

  • приемная;
  • охлаждение;
  • обработка;
  • склад;
  • транспорт.

Хранение осуществляется в емкостях из нержавеющей стали для пищевой продукции. Ведущий комплекс состоит из сепараторов, фильтров, охладителей. Перекачка сырья между технологическими операциями осуществляется насосами.

В главную схему аппаратуры входят: нагреватели

  • ;
  • сепараторы;
  • пастеризаторы;
  • кулеры;
  • резервуаров для хранения.

Молоко продается в пластиковой или картонной таре. За упаковку отвечают разливочные и упаковочные машины.Доставка в магазины осуществляется грузовиками с утепленными кузовами.

Что выгодно производить из молочных продуктов

Все молочные предприятия начинают с производства молока и сливок. Эти изделия не требуют дополнительных вложений, больших комплексов, достаточно минимума оборудования. Они поставляют в магазины молоко с разной жирностью.

Сметана и творог подходят для расширения ассортимента молочных продуктов. Эти продукты не требуют дополнительных затрат, так как их можно получить из сепаратора.Чтобы из творога получился творог, его ферментируют кислыми микроорганизмами, а затем доводят до желаемой жирности с помощью сливок.

Производство концентрата — сухого молока или сливок — еще одно направление, которое предприниматели выбирают для своего завода. Их можно продавать в розницу, но это не очень выгодно. Намного выгоднее искать оптовых покупателей, которые производят у них другие продукты питания. Сухое молоко получают из обезжиренного продукта, а сухие сливки — из молока с высоким содержанием жира.

Популярным способом расширения производства является производство других молочных продуктов:

  • творог детский;
  • творог;
  • йогурты;
  • ряженка;
  • кефир;
  • мороженое.

Если оборудование для производства сухих сливок уже закуплено, можно производить больше сгущенного молока. Перед тем, как распылить на сухой продукт, молоко проходит стадию сгущения, что может быть использовано для выпуска другого продукта.

Технологическая схема производства молочной продукции позволяет расширять ассортимент, выводить на рынок новые продукты. Это позволит компании постоянно расти и выходить в новые регионы и страны.

Издержки и выручка от молочного производства

На рынке молочных продуктов есть несколько общероссийских гигантов, с которыми сложно конкурировать. Но всегда можно занять региональную нишу, всегда поставляя свежие продукты в свой регион.

Порог входа на этот рынок достаточно высок, так как стоимость оборудования высока.Стандарты качества тоже высокие, перед выходом на рынок необходимо пройти несколько проверок.

Ориентировочные затраты на открытие бизнеса:

  • аренда цеха 200 кв.м — 140 000 руб .;
  • производственная линия — 5,5 млн руб .;
  • склад — 1 млн руб .;
  • заработная плата сотрудников — 360 000 руб.

Затраты указаны только на производство, за исключением фермы с коровами. Завод нуждается в следующих рабочих: директор, бухгалтер, технолог, мастера, рабочие.Компания будет работать в 3 смены.

Завод может производить 1500 литров молока в сутки. Сырье закупается по 12 руб. / Литр, готовая продукция продается по 35 руб. / Литр. В этих условиях вы можете зарабатывать 1 миллион рублей в месяц. После вычета расходов чистая прибыль составит 500 000 рублей. Окупаемость бизнеса — 1 год. Самое выгодное для молочного предприятия — это выход на международные рынки. Сухие концентраты особенно ценятся за рубежом. Там 1 тонна сырья стоит 4000-5000 долларов, а в России — 4000-5000 рублей.

В наших магазинах много товаров. Здесь много всевозможных кроссовок, фруктов и даже полезных (как, по крайней мере, уверяет производитель) товаров.

Особое внимание стоит уделить молочному отделу: именно здесь у потребителя больше всего шансов купить не только некачественный, но и откровенно вредный продукт.

Восстановленное молоко

Очень часто недобросовестные производители заменяют цельное молоко восстановленным молоком с добавлением растительных жиров.Это, например, делается при производстве кисломолочных продуктов. Козье молоко, которое стоит дороже, восстанавливается чаще.

Гидрогенизированные жиры

Смеси разных масел, гидрогенизированные жиры — все это можно найти в обычном магазинном молоке. Вообще говоря, Минздрав рекомендует ограничить присутствие таких жиров в рационе, поскольку они содержат высокую концентрацию трансжирных кислот. Редкий производитель следует этим рекомендациям.

Польза и вред кисломолочных продуктов для женщин. Кисломолочные продукты в детском питании

Одно из важнейших условий здорового образа жизни — правильное питание. Здоровая диета включает широкий выбор продуктов. Все они содержат определенные витамины и минералы, необходимые нашему организму. Это и мясо, и птица, и фрукты, и овощи, и молочные продукты. И польза, и вред всего вышеперечисленного время от времени ставятся под сомнение диетологами.Особенно это касается молочных продуктов. Казалось бы, это продукт, которым мы пользуемся с рождения. Однако с возрастом это становится не так полезно для нашего организма. Давайте разберемся с его свойствами и выясним, кому стоит отказаться от молочных и кисломолочных продуктов.

Состав и свойства

Прежде всего стоит проанализировать свойства, которыми обладают молочные продукты.

  • Они богаты белками и жирами. Белки содержат аминокислоты, без которых человеческий организм существовать не может.В то же время белки, содержащиеся в молоке, усваиваются лучше, чем в мясе.
  • Молочный жир необходим для формирования нашей иммунной системы. Он также отвечает за синтез гормонов. Насыщенные жиры содержат холестерин, который необходим для работы кишечника и печени.
  • Также молочные продукты содержат соли йода, железа, фосфора, калия и кальция. Последние особенно важны — они необходимы для роста и укрепления костей.

Отдельно следует сказать о пользе и вреде кисломолочных продуктов. Они отличаются от обычного молока, имеют другой состав и свойства.

  • Эти продукты отличаются тем, что они очень быстро впитываются. Итак, кефир переваривается примерно в три раза быстрее обычного молока.
  • Молочная кислота в их составе подавляет распространение болезнетворных бактерий. Обычно патогенная флора в большом количестве обитает в кишечнике, но при создании кислой среды многие ее представители погибают.
  • Они содержат большее количество микроэлементов. А концентрация различных кислот, необходимых нашему организму, в кисломолочных продуктах в одиннадцать раз выше, чем в молоке.

Выгода

Положительный эффект от употребления молочных продуктов очевиден.

  • Содержащийся в них кальций укрепляет кости, волосы и ногти. Это важно как для детей, так и для пожилых людей, кости которых становятся все более хрупкими.
  • Это хороший продукт для тех, кто хочет похудеть.Молоко достаточно питательно и не вызывает чувства голода.
  • Это профилактическое средство, снижающее риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Использование кисломолочных продуктов для нормализации пищеварения — каждый знает, чем полезен кефир при запорах и отравлениях. По этой же причине кисломолочные продукты подходят для похудения.

Вред

Но с молочными продуктами не все так просто. Они также могут быть вредными.

  • Не весь кальций, содержащийся в молоке, остается в организме человека.Благодаря содержащимся в продуктах веществам, которые являются окислителями, часть кальция идет на их нейтрализацию. В редких случаях можно использовать и кальций, который уже был в нашем организме.
  • Попадая в наш организм, лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу. И если первое поглощается и становится источником энергии, то второе не выводится, а накапливается в суставах. Это может привести к артриту и целлюлиту.
  • Молоко может быть опасным, если получено от инфицированных коров.Если вы отрицательно относитесь к продуктам из супермаркета с длительным сроком хранения и покупаете натуральное молоко, то постарайтесь узнать все подробности об условиях содержания коров.

Показания

Кому нужно пить молоко и молочные продукты?

  • Детям — для формирования скелета и профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата.
  • Пожилым людям. Молоко им нужно, чтобы предотвратить заболевания костей, сохранить зубы.
  • Спортсмены. Белок в пище необходим для наращивания и укрепления мышц.

Кисломолочные продукты будут полезны людям, страдающим запорами и метеоризмом (это вызвано распространением в организме вредных бактерий, а кефир и йогурты помогают этому остановить), а также худеющим: эти продукты очень питательны и питательны. сытно.

Противопоказания

Молоко нельзя употреблять в следующих случаях.

  • Если у вас непереносимость этого продукта.Это вызвано неспособностью организма вырабатывать ферменты, необходимые для переваривания молока и молочных продуктов.
  • При обострении хронического заболевания кишечника.
  • Перед операцией.
  • В некоторых случаях возникают проблемы с печенью, о которых подробнее будет сказано ниже.
  • При проблемах с почками. Камни — серьезное противопоказание.

От кефира и йогуртов лучше отказаться следующим категориям лиц.

  • Маленькие дети — они еще не могут переваривать эти продукты.
  • Людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью: кефир только усугубит ситуацию.
  • Болеет гепатитом.

Для женщин

Согласно недавним исследованиям, молоко полезно для женщин, поскольку снижает риск миомы матки и рака яичников. Для профилактики необходимо выпивать не менее двух стаканов продукта в день.

Микроэлементы, содержащиеся в молоке, влияют на способность организма вырабатывать коллаген. Этот элемент необходим для поддержания молодости кожи и помогает бороться с появлением морщин.

К преимуществам кисломолочных продуктов также относятся:

  • содержащийся в них кальций усваивается лучше, чем входящий в состав молока, поэтому благодаря кефиру укрепляются ногти и волосы;
  • они выводят токсины из организма.

Для мужчин

Молоко особенно полезно мужчинам, занимающимся спортом. Благодаря этому продукту процесс наращивания мышечной массы пойдет намного быстрее. Молочные продукты можно назвать натуральными аналогами протеиновых коктейлей.

Некоторые специалисты считают, что молочные продукты положительно влияют на потенцию.

Однако при чрезмерном потреблении молока существует риск развития рака. Это вызвано большим количеством эстрогена — с его помощью получают круглогодичное молоко от коров.

Мужчинам полезнее топленое молоко.

Для детей

Важно знать, что молоко можно давать только детям старше пяти лет. Стоит начинать с небольших порций, чтобы убедиться, что детский организм именно к этому готов.

Попытка приучить младенцев к коровьему молоку в более раннем возрасте может привести к аллергии, обезвоживанию и диабету.

Молоко пригодится ребенку, достигшему необходимого возраста, так как оно:

  • необходимо для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы;
  • положительно влияет на формирование нервной системы;
  • — надежное средство от бессонницы;
  • укрепляет иммунную систему;
  • помогает вылечить боль в горле — дети часто простужаются, и многие лекарства от кашля им до сих пор противопоказаны.В этом случае выручает теплое молоко, которое необходимо смешать со столовой ложкой меда. Напиток приятный на вкус, что немаловажно и для детей.

При панкреатите

Для пациентов с панкреатитом существует множество диетических ограничений. Однако на кефир они не распространяются. Напротив, этот кисломолочный продукт полезен и рекомендован к употреблению, но с учетом некоторых важных моментов.

  • Можно употреблять через десять дней после обострения.Кефир станет отличным ужином, который не перегрузит пищеварительную систему. Более того, это вполне сытно.
  • Когда болезнь отступит, продукт можно пить в любое время суток. Он также используется в качестве заправки для фруктовых салатов. Но нельзя превышать установленную норму — один стакан напитка в день.

С диабетом

Польза и вред молочных продуктов, как правило, является спорной темой. Но особенно это касается употребления молока диабетиками.Раньше все были согласны с тем, что этот напиток полезен диабетикам. Вам просто нужно знать о некоторых ограничениях.

  • Не пейте свежее молоко. Из-за этого повышается уровень глюкозы в крови.
  • Можно пить только нежирное или обезжиренное молоко.
  • Есть еще и количественное ограничение — не более двух стаканов в день.
  • Соблюдайте особую осторожность при употреблении йогуртов. Внимательно проверьте их состав. Обычно они содержат много добавленного сахара.

Журнал «Ползатеево» советует диабетикам отдавать предпочтение козьему молоку, так как оно не содержит глюкозы и галактозы.

Для печени

Молоко очень полезно для печени. Он содержит фосфолипиды, укрепляющие клеточные стенки органа. А вот при заболеваниях печени употребление молока — вопрос отдельный. Некоторым людям это помогает облегчить состояние. Некоторые люди страдают аллергией.

Но кефир и йогурт предотвращают ожирение печени. Именно это вызывает цирроз и даже рак.

При обострениях заболеваний печени можно (с разрешения врача) попробовать кефирную диету — употреблять пять стаканов продукта в день.Это помогает восстановить работу органа.

Как использовать

Здоровый взрослый человек может потреблять не более двух стаканов молока в день. То же касается и кефира. В исключительных случаях количество может быть увеличено — если кефир используется в лечебных целях.

Дети не должны выпивать более одного стакана молока в день. Кисломолочные продукты им противопоказаны.

Продукция

Молочные продукты всегда считались неотъемлемой частью рациона здорового человека.Однако исследования, проведенные в последние годы, ставят под сомнение их полезность.

Молоко, кефир и йогурт имеют много преимуществ для здоровья. Но в некоторых случаях и вред приносят. Слушайте свое тело и употребляйте эти продукты в допустимых пределах. Это поможет избежать неприятных последствий.

Кисломолочные продукты — важная часть рациона растущего малыша. Однако в последние годы рекомендации по введению этих продуктов в рацион ребенка сильно пересмотрены.Дело в том, что доказано негативное влияние на детский организм раннего введения (до 8 месяцев) в рацион кефира и других кисломолочных напитков, творога и цельного молока.

Эти пищевые продукты не адаптированы, то есть их белковые, жировые и углеводные компоненты, а также количество солей и витаминов не полностью удовлетворяют потребности крохи, например, грудное молоко или адаптированная смесь. Поэтому в рационе малыша такие продукты должны появляться тогда, когда пищеварительный тракт и ферментные системы, а также почки готовы получать повышенное количество белка, солей и органических кислот.Это период с 8-9 месяцев. Раньше этого срока введение кисломолочных продуктов не рекомендуется. Более того, иногда рекомендуется отложить введение творога на срок 9-12 месяцев. Тогда эти продукты в полной мере продемонстрируют свои полезные качества.

Обычно кефир или биолакт (кисломолочная смесь на основе специальных заквасок) впервые появляются в рационе ребенка примерно в 8-9 месяцев, не рекомендуется превышать 200 мл кефира до года.Затем можно вводить крошку в творог, примерно в 9 месяцев, однако творог богат белком, а его избыток вреден для почек, поэтому порция творога начинается с 30 г в год, постепенно увеличивая ее до 50-60 г. Спустя год допустимо съедать в день не более 70-100 г творога.

С натуральным йогуртом без добавок можно познакомиться в 9-10 месяцев, его объем, как и кефир, составляет 200 мл.

Обычно творожки предлагают к послеобеденному чаю или на ужин, лучше не давать утром или днем, но йогурт можно есть утром, после полудня или послеобеденного чая, кефир рекомендуется давать на ночь. .Если вы даете ребенку кисломолочный напиток с сахаром, после его приема необходимо прополоскать рот.

С чем сочетаются кисломолочные продукты для детей, какую пищу категорически запрещено давать кисломолочные продукты?
кисломолочные продукты хорошо сочетаются с фруктовым пюре и цельными фруктами. Обычно их можно сочетать в одном приеме пищи — это увеличивает пищевую ценность и усвояемость обоих видов продуктов. Также можно комбинировать их с кашами и овощным прикормом — кашами, кашами, овощными и крупяными супами.Хороший полдник — кисломолочный напиток с булочкой или печеньем. Это сочетание углеводов, белков и большого количества жидкости — заставляет вас чувствовать себя сытым и низкокалорийным.

Не следует сочетать кисломолочные продукты с водянистыми овощами — свежими помидорами и огурцами за один прием пищи, они могут ослабнуть. Из-за большого количества белка творог не рекомендуется сочетать с приемом мясных или рыбных блюд, избыток белков от обоих видов продуктов может стать причиной почечной недостаточности.

Какой% жира должен быть в кисломолочном детском питании? Как отслеживать качество кисломолочных продуктов, срок годности?
Обычно в рационе детей используют 2,5% кефир, но йогурты могут быть разной жирности — все зависит от их качеств — есть йогурты питьевые, они менее жирные и более водянистые, есть йогурты вязкие, они готовятся путем предварительного сгущения, а затем заквашивания молока …

Кроме того, важно, что это за йогурт — они делятся на молочный, сливочный и сливочный, и соответственно разделяют и по жирности — молочные йогурты имеют жирность до 4.5%, разделенных на нежирные. диетические — 0,1%, жирные от 1,5 до 2,5% и классические — от 2,5 до 4,5%. Молочно-сливочные йогурты имеют жирность от 4 до 7%, а сливочно-сливочные — 10% и более. в рационе детей до года применимы только молочные йогурты средней и классической жирности. через год можно все йогурты, обезжиренные корма.

Для детского питания применимы только «живые» продукты, обогащенные микроорганизмами и имеющие небольшой срок хранения — в среднем кефирные и кисломолочные напитки хранятся от 5-7 до 10-14 дней при наличии специальной упаковки. (Тетра Пак).Творог обычно хранят в пластиковых контейнерах или стаканчиках.

Строго соблюдайте сроки годности, целостность упаковки и обращайте внимание на внешний вид. Вздутая, плотно прилегающая или поврежденная упаковка свидетельствует о некачественном продукте. И даже при целостности упаковки при ощущении неприятного или излишне резкого запаха смущает цвет продукта — такой творог или кефир ребенку лучше не давать. Все кисломолочные продукты можно хранить только в глубине холодильника или на отдельной полке, где постоянно поддерживается температура не выше 2-6 градусов по Цельсию.Не храните творог или кефир в дверце холодильника!

Каким детям категорически запрещено давать кисломолочные продукты?
Спектр противопоказаний к приему кисломолочных напитков невелик — тяжелые заболевания почек, ранний возраст до 7-8 месяцев. При заболеваниях обмена веществ и нарушении функции почек не следует есть много творога, чтобы не вызвать повышенную белковую нагрузку. Кроме того, следует соблюдать осторожность при нарушении фосфорно-кальциевого обмена.Следует проявлять осторожность при аллергии — при обнаружении аллергии на белок коровьего молока сливки запрещены. сыр и творог. Кисломолочные продукты — кефир, йогурт и биолакт, как правило, содержат частично расщепленные белки, поэтому в них меньше аллергенов.

Какие проблемы с питанием можно решить с помощью кисломолочных продуктов?
кисломолочные продукты целые аптеки в холодильнике. Спектр полезного действия зависит от микроорганизмов в составе — основные эффекты:
— однодневный кефир ослабляет стул, так как молочной кислоты в нем еще очень мало, два-три дня.за счет увеличения процента кислотности — усиливает. это свойство основано на лечебном эффекте запора или диареи.
— кисломолочные продукты активизируют перистальтику, возбуждают аппетит, повышают активность ферментов печени и поджелудочной железы.

Положительно влияют на микрофлору кишечника, естественным образом нормализируя ее, а значит устраняя дискомфорт в пищеварительном тракте, метеоризм (кишечные газы),
— за счет всего вышеперечисленного стимулируют иммунитет кишечника, а значит, и весь иммунитет. система в целом, позволяя уменьшить боль.
— эти продукты помогают бороться с рахитом и анемией. улучшение всасывания кальция, витамина D и железа в кишечнике.
— кроме того, они содержат в своем составе много витаминов и биологически активных веществ, что нормализует все виды обмена веществ у ребенка, борется с гиповитаминозом, гипотрофией, аллергией.
— помогают быстро вывести лекарства из организма, показаны при лечении антибиотиками, противовоспалительными и другими препаратами.

Часто производитель указывает содержание в рационе пробиотиков и пребиотиков.Есть ли они в детском питании и какую «функцию» они выполняют?
Указание на упаковке «содержит про- и пребиотики» — это рекламный ход, который позволяет выделить ваши продукты среди других и сделать их более дорогими. Дело в том, что любой кисломолочный напиток сам по себе изначально содержит и те, и другие. Пробиотики — это вещества. позволяя микрофлоре расти и размножаться, в кишечнике этим занимаются клетчатка и углеводы, в общем извне ничего не требуется.Кисломолочные продукты содержат все компоненты, необходимые для поддержания жизни полезных микробов без дополнительного обогащения. Пребиотики — это просто полезные микроорганизмы, обычно бифидобактерии или лактобациллы. Так что — биокефир, бифилин или ацидолакт смело можно позиционировать как обогащенные пробиотиками. и это будет чистая правда!

Смеси кисломолочные: их разновидности. Есть ли смеси с добавками, с какими добавками?
кисломолочные смеси делятся на две большие группы — адаптированные и неадаптированные.Первая группа — это адаптированные молочные смеси для кормления детей раннего возраста, которые содержат микрофлору и некоторые компоненты. Но это смеси для кормления с раннего возраста при некоторых проблемах с пищеварением — запорах, неправильном питании, малом весе. К ним относятся — кисломолочная смесь NAN 1 Nestle, детская смесь Semper Bifidus 1, кисломолочная смесь Nutrilak KM Nutritek, адаптированная кисломолочная смесь Agusha, Acidophilic baby. Заменяют 1-2 кормления обычной смесью.

Большинство кисломолочных продуктов представляют собой частично или не адаптированные смеси и используются так же, как кефир, с 8-9 месяцев.Это «Бифилин» и «Бифилин М» с бифидобактериями, Биокефир, Бификефир, Бифидок, «Ацидолакт», «Биолакт», «Наринэ».
Обычно, помимо полезной микрофлоры, в такие продукты не добавляют никаких дополнительных компонентов и добавок.

Йогурты и питьевые йогурты: их едят с различными добавками (ягодами) и фруктозой. Может ли у ребенка быть аллергия на эти добавки (например, если йогурт с клубникой, а у ребенка аллергия на нее)?
Искусственные добавки, красители, ароматизаторы и консерванты запрещены стандартами в питании детей раннего возраста.Поэтому все добавки к йогуртам для детей до трех лет натуральные. Естественно, если у малыша аллергия, добавки для него опасны, а если у него были высыпания, например, на клубнике, йогурт с клубникой тоже запрещен. А в идеале — кефир без добавок, в сочетании со свежеприготовленным пюре из знакомых малышу фруктов или ягод. Все кисломолочные продукты с фруктовыми начинками рекомендуется давать малышу с года.

Подсластители (глюкоза, фруктоза или обычный сахар) в кисломолочных продуктах для детей также могут вызывать аллергические реакции, поэтому следует отдавать предпочтение натуральным продуктам без сахара.

Детский творог, можно ли заменить его нежирным творогом и добавить туда «сладкие» добавки? Почему?
Нет, нельзя. Творог для взрослых изготавливается из обычных молочных продуктов и не подходит для детей. Во-первых, белковый компонент в нем слишком крупный для бережного переваривания крохи, это будет загружать как кишечник, так и почки, которые выводят излишки белка. Во-вторых. приготовление творога может не соответствовать нормам микробиологической безопасности и содержать вредные микробы.Особенно, если он продается на рынках, где долго хранится без холодильника.

Многое готовят дома на кефире и йогуртах. Можно ли давать детям до 1 года?
Современные кухонные приборы (йогуртницы, пароварки или мультиварки) позволяют приготовить кефир или йогурт для ребенка в домашних условиях. Для этого требуется закваска — обычно это готовый йогурт или кефир из молочной кухни или сухие закваски из аптеки. Нельзя использовать закваску, которую подарила подруга или бабушка, они могут содержать опасные микробы вместо полезных.
Такие продукты необходимо готовить за один раз, а не хранить и при их приготовлении принимать меры по тщательному мытью и стерилизации посуды и контейнеров. Детям с 10-12 месяцев кормят домашней едой.

В каком возрасте ребенку старше 1 года можно давать «взрослые» кисломолочные продукты (кефир, творог, йогурт). Помимо вышеперечисленных продуктов, в магазине также представлены кисломолочные продукты: айран, тан, кумыс, йогурт. Можно ли их давать детям после 1 года?
Все напитки для взрослых производятся из обычного молока, поэтому они не подходят для маленьких детей (до трех лет) и не сбалансированы для нужд ребенка.Если на упаковке нет надписи «рекомендовано с … месяцев» или «для детей младшего возраста», это автоматически переводит их в категорию «взрослых» продуктов, там могут быть стабилизаторы и консерванты. искусственные добавки и эти продукты допустимы в рационе от трех детей.

Еще статьи по теме «Детское питание и дополнительное питание»:

Кисломолочные продукты легко усваиваются организмом человека и входят в состав многих диет. Регулярное употребление кефира, творога, сметаны, ряженки и других продуктов этой категории — идеальный способ без ущерба для фигуры получить необходимые для нашего здоровья витамины и минералы.Предлагаем вам узнать о свойствах основных кисломолочных продуктов, о том, как и в каком количестве их следует употреблять, а в каких ситуациях этого делать нельзя.

Для тех, кто соблюдает диету и считает количество калорий в продуктах питания, мы упростили эту задачу с помощью таблицы калорийности молока и кисломолочных продуктов. Теперь рассмотрим каждую из них по отдельности.

Кефир

Кефир активизирует работу внутренних органов и быстро усваивается желудком, поэтому занимает одно из первых мест в списке продуктов диетического питания.Стоит учесть тот факт, что кефир — это «живой» кисломолочный продукт, поэтому он меняет свои свойства в течение допустимого срока хранения. Это означает, что свежий кефир оказывает легкое слабительное действие, и на третьи сутки после изготовления он еще годен к употреблению, но меняет свои свойства на противоположные, то есть приобретает «фиксирующий эффект» для ЖКТ. Если вы пьете чистый кефир, то приобретайте продукт максимально свежий. Для запекания больше подходит трехдневный кефир.

Полезные характеристики:


  • Восстановительный эффект. При нормальной переносимости продукта кефир укрепит вашу иммунную систему и поспособствует скорейшему восстановлению сил после перенесенной болезни или нервного напряжения;

  • Нормализация работы ЖКТ. Кефир улучшает пищеварение и способствует нормализации обмена веществ;

  • Очищение. Регулярное употребление кефира способствует выведению шлаков и шлаков из организма, улучшает состояние кожи, продлевает ее молодость и очищает от прыщей и прыщей;

  • Похудание. Кефир входит в меню самых эффективных диет и методов похудения с их помощью, так как он ускоряет процессы расщепления жиров и метаболизма.

Противопоказания:


  • Индивидуальная непереносимость;

  • Повышенная кислотность желудочного сока;

  • Расстройство кишечника.

Сметана

В отличие от кефира, сметана более питательный, но в то же время более питательный кисломолочный продукт.Сметана содержит витамины A, B2, B12, E, PP, C, H, а также необходимые для здоровья человека микроэлементы, такие как калий, магний, хлор, фосфор, кальций, железо, медь, марганец, йод, цинк, фтор и многие другие. Важно учитывать, что весь этот состав и полезные свойства продукта связаны только с натуральной сметаной. Среди покупных кисломолочных продуктов можно найти сметанный продукт, который имеет неестественно долгий для сметаны срок хранения и, конечно же, не содержит даже половины тех веществ, которые присутствуют в настоящей сметане.

Полезные характеристики:


  • Удаление холестерина из организма. Регулярное употребление кисломолочного продукта — лучшая профилактика атеросклероза;

  • Ускорение процесса пищеварения. Небольшое количество сметаны, добавленное в первый или готовый гарнир, способствует скорейшему усвоению пищи;

  • Улучшение настроения. Сметана — мощный природный антидепрессант, кроме того, способствует быстрому восстановлению сил после тяжелого физического труда или нервного напряжения;

  • Восстановление гормонального баланса. Из всех кисломолочных продуктов именно сметана считается самым эффективным средством в этом плане. Регулярное употребление сметаны благотворно влияет на репродуктивные функции организма, продлевает молодость женщин, защищает их от ранней менопаузы, улучшает потенцию у мужчин.

Противопоказания:


  • Гастрит и язва желудка в стадии обострения;

  • Ожирение;

  • Индивидуальная непереносимость.

Йогурт

Доверяя убедительной рекламе, многие девушки и женщины включают покупные йогурты не только в свой ежедневный рацион, но и в диеты, в меню которых входит этот кисломолочный продукт. Мало кто думает, что полезные свойства йогурта связаны только с натуральным продуктом без различных вкусовых добавок, ароматов, стабилизаторов, консервантов и т. Д.

Выбирая магазинный йогурт, обращайте внимание на срок его хранения. Натуральный йогурт вы ни в коем случае не найдете на полках супермаркетов, но, по крайней мере, сможете приобрести максимально приближенный к нему кисломолочный продукт.

Полезные характеристики:


  • Легкая усвояемость;

  • Нормализация работы пищеварительного тракта.

Вред:


  • Опасные добавки, используемые производителем для продления срока хранения;

  • Неестественные ароматы, вызывающие аллергию.

Совет : Если вам нравится вкус йогурта и вы употребляете его регулярно, переходите на менее вредное сочетание фруктов, ягод и сиропов со сметаной или ряженкой.Как вариант, можно разнообразить свой рацион домашними молочными коктейлями. Смотрите лучшие рецепты напитков.

Ряженка

Ряженка — натуральный кисломолочный продукт из топленого молока или закваски, при производстве которого не используются искусственные ингредиенты. Кефирное молоко содержит витамины группы В, РР и С, калий, железо, магний, натрий и органические кислоты, необходимые для нормального функционирования организма.

Полезные характеристики:


  • Повышение аппетита. ряженку хорошо пить людям, особенно маленьким детям, с пониженным аппетитом;

  • Похудание. Ряженка способствует скорейшему перевариванию тяжелой и жирной пищи, так как активизирует работу пищеварительного тракта;

  • Восполнение дефицита кальция. Дефицит кальция может выражаться не только в хрупкости костей, о которой вы вряд ли узнаете, если ваша жизнь не связана со спортом.Эта проблема современного общества чаще всего выражается в ломкости ногтей, проблемах кожи и волос и, конечно же, в частом посещении стоматолога. Регулярно пейте ряженку и обогащайте свой организм кальцием — это не только не сложно, но и приятно!

Вред

Сама по себе ряженка не может быть опасной для здоровья, если только у вас нет индивидуальной непереносимости этого кисломолочного продукта. Выбирая магазинную ряженку, всегда обращайте внимание на срок годности — чем он короче, тем натуральнее состав продукта.Хранить ряженку в холодильнике не более суток после вскрытия упаковки. Не смешивайте ряженку с продуктами, богатыми белком, такими как мясо, яйца, рыба и т. Д.

Творог

Процент жирности творога не является показателем качества, однако творог с пониженным содержанием жира все же усваивается быстрее и легче. Соблюдайте суточную норму творога — она ​​не должна превышать 100-150 грамм в сутки.

Полезные характеристики:


  • Высокое содержание кальция. Творог рекомендуется всем людям с нормальной переносимостью кисломолочного продукта, особенно он необходим беременным женщинам. В период активного формирования костей будущего ребенка организм женщины отдает большую часть кальция плоду, в результате чего многие из них страдают ломкостью ногтей, выпадением волос и дерматологическими проблемами;

  • Профилактика различных заболеваний. Творог особенно полезен людям в период восстановления после болезней, способствует повышению иммунитета. Регулярное употребление кисломолочного продукта — лучшая профилактика сердечно-сосудистых и легочных заболеваний, расстройств нервной системы и желудочно-кишечных заболеваний.

Вред:


  • Регулярное употребление жирного творога в больших количествах приводит к повышению уровня холестерина;

  • Людям с проблемами почек следует есть творог умеренно и не слишком часто из-за высокого содержания белка в продукте;

  • Нежирный и зернистый творог не рекомендуется людям с желудочно-кишечными расстройствами;

  • При мочекаменной болезни и различных заболеваниях желчного пузыря от творога лучше отказаться.

Молоко коровы или других домашних животных — отличный пищевой компонент, из которого готовят много разных продуктов — кисломолочные напитки, творог, сыры, масло и многое другое. Молоко вкусно и полезно для организма, так как содержит легкоусвояемый белок, кальций и фосфор, а также молочный жир, который полезен для клеточных стенок и кровеносных сосудов.

Молоко обладает множеством полезных свойств: снижает артериальное давление
, благодаря особым аминокислотам, успокаивает нервы и дает здоровый сон, молоко может помочь при изжоге и улучшить состояние кожи.Однако этот замечательный продукт пригодится далеко не всем; многие люди не могут пить молоко или не едят почти все молочные продукты.

Противопоказания и ограничения

Молоко — сложный пищевой продукт, содержит белки, жиры и углеводы, кроме того, молоко содержит много солей и витаминов
… Как и любой другой продукт, молоко может вызывать непереносимость в его естественной форме или в виде продуктов его переработки.

Обычно непереносимость молока выражается в двух формах — в виде дефицита лактазы (дефицит фермента для усвоения молока) и в виде аллергии на белок коровы (или козла, овцы и др.) молоко.Эти формы непереносимости молока обычно возникают в детстве, хотя у многих взрослых также есть эта проблема.

Кроме того, иногда требуется ограничение в употреблении цельного молока или молочных продуктов из-за заболеваний пищеварительной системы, нарушения обмена веществ, болезней почек или мочевыделительной системы с образованием особого вида камней и песка.

Кроме того, многие молочные продукты довольно жирные — творог, масло, много разновидностей сыр
и ряженка.Эти молочные продукты ограничены при ожирении и похудании, при заболеваниях печени или желчного пузыря.

Также молоко следует ограничивать людям после 50 лет, в молоке обнаружено особое вещество, способствующее накоплению в организме вредных липидов, провоцирующих развитие или прогрессирование атеросклероза.

Как проявляется лактазная недостаточность?

Состояние довольно неприятное, но для организма не опасное. Сахар, содержащийся в молоке (лактоза), попадая в организм, подвергается ферментативному расщеплению с помощью специального фермента — лактазы.

Если этой лактазы недостаточно, сахар попадает в толстый кишечник, где кишечные микробы «питаются» им. В результате получается углекислый газ, вода и молочная кислота. Они раздувают петли кишечника, вызывают раздражение и боль, а вода вызывает разжижение фекалий и диарею.

Дефицит фермента может быть врожденным (встречается не более чем у 1% населения), а врожденный дефицит лактазы наиболее распространен среди негроидной популяции.

У большинства жителей Европы и России дефицит лактазы возникает с возрастом в результате прогрессирующего снижения потребления молока и атрофии кишечных клеток, секретирующих этот фермент.Это может произойти после кишечных инфекций, неправильного питания и хронических заболеваний.

Кроме того, изолирована полная и частичная лактазная недостаточность, при полной ферментной лактазы нет вообще, а молочные продукты с лактозой полностью запрещены. При частичной активности фермента его количество невелико, но кишечник вполне усваивает небольшие порции лактозы.

Такие люди не переносят цельное молоко и те продукты, в которых лактоза не расщеплена или подверглась неполному брожению — сыры, масло, сливки, йогурт, ежедневный кефир или биолакт.

Существует миф о том, что все японцы и другие азиаты имеют непереносимость лактазы и не пьют молоко. Да, на самом деле, лактазная недостаточность передается по наследству в генах, наряду с принадлежностью к некоторым азиатским народам. У них довольно большая часть населения непереносимость молока животных.

Можно ли заменить молоко соевым молоком? В таких ситуациях и при развитии лактазной недостаточности после кишечных инфекций соевое молоко можно заменить. Он не содержит лактозы, а белки практически равны по пищевой ценности.Однако многим не нравится вкус соевого молока, хотя отрицательных эффектов от его приема не наблюдалось.

Аллергия на молоко

Наряду с лактазной недостаточностью аллергия
— вторая по популярности проблема с потреблением молока. Эта проблема стала особенно актуальной в последнее время среди детей в связи с распространением искусственного вскармливания, особенно молока животных и плохо адаптированных смесей. Хотя у взрослых аллергия вполне актуальна.

В организме, изначально чувствительном к различным аллергенам, чужеродный белок, особенно молочный белок, может вызвать состояние сенсибилизации (гиперчувствительность организма). Молочный альбумин — это очень маленькие белки, которые, если они попадают в кишечник, могут попасть в кровоток, не расщепляясь, и организм всегда рассматривает чужеродные белки как потенциальную опасность, особенно для людей, страдающих аллергией.

Кому нельзя молочные продукты?

В результате в ответ на прием молочного белка запускается цепочка аллергических реакций — приступы астмы, кожный зуд, сыпь с волдырями, чихание, кашель или насморк
… При этом возможна аллергия и на те продукты, в которых белок не ферментирован (не расщеплен) — сыр, сливки, сгущенка, топленое молоко.

Кому кефир противопоказан?

В кефире (особенно двухдневном и старше) частично ферментируются белки и практически нет лактозы, поэтому он практически не вызывает аллергии и лактазной недостаточности. Однако существует ряд ограничений по употреблению кефира.

Даже здоровому человеку нельзя пить больше 400 мл кефира в день.Его больший объем резко увеличивает кислотность в просвете кишечника и увеличивает проницаемость сосудистых стенок для эритроцитов. Это вызывает микроскопическое кровотечение.

При систематическом употреблении кефира в больших количествах это грозит перерасти в анемию. Кроме того, большой объем кефира подкисляет кровь и ложится большой нагрузкой на почки — подумайте об этом, прежде чем сесть на кефирную диету. Запрещен при фосфатных камнях в почках.

Кроме того, кефир очень кислый — он раздражает пищеварительный тракт и запрещен при остром гастрите
и энтерит.Также стоит помнить о свойствах кефира влиять на стул — ослабляет только ежедневный кефир, поэтому свежий кефир невозможен при диарее. Но двух-, трехдневный кефир и кефир длительного хранения фиксируют стул и противопоказаны при запоре
.

А еще кефир очень расслабляет, не стоит его пить перед важными событиями — может возникнуть сонливость и вялость, он полезен ночью после тяжелого дня.

Чем вредны другие кисломолочные продукты?

Другие молочные продукты имеют ограничения по питанию и здоровью.

Итак, ряженка, сметану и сливки из-за повышенной жирности нельзя употреблять людям с избыточным весом и при похудании. Нельзя употреблять сыр людям с язвой и гастритом, особенно если они острые и соленые, плесневые сыры запрещены аллергикам, сырное фондю совершенно вредно даже для здорового человека.

Существуют ограничения в употреблении творога — бездрожжевой творог необходимо с осторожностью употреблять аллергикам, а любые виды творога следует строго ограничивать при заболеваниях почек.

Практически нет противопоказаний к йогурту
, при соблюдении точности его необходимо употреблять только людям с тяжелой недостаточностью лактазы, хотя в небольшом количестве они хорошо усваиваются. Только помните — самый полезный йогурт — натуральный, без добавок, так как разные добавки сами по себе могут быть аллергенными или вредными.

Любите молоко и кисломолочные продукты?

Oct-4-2011

Что такое кисломолочные продукты?

Вопросы о том, что такое кисломолочные продукты, о пользе и вреде для здоровья человека, а также о том, обладают ли они лечебными свойствами, представляют большой интерес для тех, кто заботится о своем здоровье и интересуется традиционными методами лечения.И этот интерес понятен.

Продукты, полученные из молока в результате молочнокислого брожения (иногда с участием спиртового брожения), называются кислым молоком.

Это продукты, полученные в результате молочнокислого брожения (1 группа) — ряженка, йогурты различных видов, ацидофильное молоко, творог, сметана, йогурт, а также продукты, полученные при смешанном молочно-кислотном и спиртовом брожении (группа 2) — кефир, кумыс и др. Продукты 1-й группы имеют довольно плотный однородный творог и кисломолочный вкус за счет накопления молочной кислоты.Продукты 2-й группы имеют освежающий кисломолочный вкус, слегка покалывающий за счет присутствия этилового спирта и углекислого газа, а также тонкий сгусток, пронизанный мельчайшими пузырьками углекислого газа. Творог в этих продуктах легко ломается при встряхивании, придавая продуктам однородную жидкую консистенцию, поэтому их часто называют напитками.

При производстве молочнокислых продуктов используются различные виды молочнокислых бактерий и дрожжей: молочнокислые стрептококки, болгарская палочка, ацидофильная палочка, ароматические бактерии, молочные дрожжи.

Польза кисломолочных продуктов:

О положительном влиянии кисломолочных продуктов на состояние человеческого организма известно очень давно. Благодаря наличию в них молочной кислоты эти продукты способны подавлять развитие гнилостных микроорганизмов в кишечнике и нормализовать процесс пищеварения. Их приятный вкус стимулирует секрецию желудочного сока.

Некоторые молочнокислые бактерии (например, ацидофильная палочка), а также молочные дрожжи вырабатывают вещества с антимикробным действием.Кисломолочные продукты пригодятся при лечении и профилактике атеросклероза и гипертонии.

Усвояемость кисломолочных продуктов выше, чем усвояемость молока, так как они влияют на секреторную деятельность желудка и кишечника, в результате чего железы пищеварительного тракта более интенсивно выделяют ферменты, ускоряющие переваривание пищи. Диетические свойства кисломолочных продуктов объясняются благотворным действием на организм человека микроорганизмов и веществ, образующихся при ферментации молока (молочная кислота, спирт, углекислый газ, антибиотики и витамины).

Любой кисломолочный продукт, а также молоко обеспечат организм кальцием и белком, что важно для здоровья сердца, сосудов, нервной системы и костей. Более того, кальций в таком продукте отлично сочетается с другими полезными элементами, что способствует его усвоению.

Однако основными преимуществами кисломолочных продуктов являются бифидобактерии, которые защищают организм от проникновения в него токсинов и микробов, помогают переваривать углеводы и участвуют в синтезе полезных для организма веществ.

Если каждый день есть кисломолочные продукты, то уже через пару недель можно обеспечить кишечнику комфортную работу, так как в нем остановятся все гнилостные процессы и даже нормализуется деятельность почек и печени. Поэтому такие продукты показаны при дисбактериозе, колите, запоре и даже при отравлении. Приятный вкус кисломолочных продуктов стимулирует секрецию желудочного сока. Некоторые молочнокислые бактерии (например, ацидофильные бактерии), а также молочные дрожжи производят вещества с антимикробным действием.Кисломолочные продукты пригодятся при лечении и профилактике атеросклероза и гипертонии.

Все кисломолочные продукты (кефир, ряженка, варенец, йогурт, ацидофильное молоко, кумыс, чай, йогурт) улучшают аппетит, обладают слабительным действием, а также выводят радионуклиды, соли тяжелых металлов, токсины и токсины.
Их видов:

Простокваша:

В зависимости от особенностей технологии и состава бактериальных заквасок производятся йогурты нескольких видов: Мечниковский, ацидофильный, обыкновенный, южный, украинский, ряженый, варенец, и т.п.Йогурт получают в результате естественного брожения молочнокислыми стрептококками или в сочетании с молочнокислыми палочками (болгарский, ацидофильный) …

Для приготовления простокваши молоко пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают до температуры брожения (37 -45 ° С), добавляют бактериальную закваску, и дальнейшее производство осуществляется по общей схеме технологического процесса термостатическим методом. При производстве простокваши с наполнителями — различными ароматизаторами и ароматическими добавками (сахар, ваниль, фруктовые соки) рекомендуется добавлять сахар в молоко перед пастеризацией, а ароматические вещества — перед ферментацией.

Ряженка:

Ряженка (украинская простокваша) готовится из молока жирностью 4,2,5 и 1%, а также 2,5 и 1% жирности и витамином С. Ряженка производится путем длительной температурной обработки. молока (95 ° C с выдержкой 2–3 ч) и ферментированного при 40–45 ° C закваской, состоящей из культур термофильного молочнокислого стрептококка. Ряженка имеет кисломолочный вкус с ярко выраженным вкусом пастеризации, тонкий, но умеренно плотный сгусток, без пузырьков газа.Цвет ряженки сливочный с коричневатым оттенком.

Йогурт:

Йогурт — это особый вид йогурта, один из самых распространенных диетических кисломолочных напитков в Европе и Америке. Родина йогурта — страны Балканского полуострова. По микрофлоре, органолептическим свойствам йогурт из цельного молока мало чем отличается от йогурта «Мечниковский» или «Южный». Как правило, йогурт представляет собой кисломолочный напиток из цельного молока, пастеризованного при 80-95 ° С, с выдержкой от 5 до 30 минут при температуре брожения 40-45 ° С.В качестве закваски для производства йогурта используются культуры термофильного молочнокислого стрептококка и болгарской палочки в соотношении (1: 1).

Йогурт имеет чистый кисломолочный вкус и запах, с добавлением сахара — сладкий вкус, фруктовый йогурт имеет характерный вкус и аромат добавленного сиропа. Консистенция напитка однородная, без жирового осадка, слегка вязкая.

Варенец:

Варенец производится из стерилизованного или топленого молока жирностью 2.5%. В качестве закваски используют культуры термофильного молочнокислого стрептококка и болгарской палочки. Микробиологические процессы при производстве варенца аналогичны их протеканию при производстве ряженки. Варенец по свойствам близок к ряженке, но кислотность ощущается несколько острее, так как жирность у него ниже, чем у ряженки.

Надо сказать, что самостоятельно приготовить такие замечательные и полезные молочные продукты вполне реально.Не забывайте только, что не стоит пытаться варить простоквашу методом «самоквас», то есть давая молоку скиснуть самостоятельно. Купите пастеризованное молоко и закваску, добавив в него какой-нибудь заводской продукт.

Кефир:

Кефир не готовится с помощью молочнокислых бактерий — для этого существуют специальные «кефирные» грибки, которые в качестве побочного продукта могут производить спирт. Кефир бывает разной жирности: 3,2% — жирности, 2,5% — средней жирности, 1% — кефир низкой жирности. Также отличается по степени готовности.Однодневный кефир самый слабый (содержание молочной кислоты и алкоголя мало), двухдневный кефир «сильнее» и трехдневный кефир самый крепкий. В последнем довольно значительно содержание молочной кислоты и спирта. Однако можно не бояться от него напиться — это невозможно. Напротив, кефир помогает устранить алкогольное опьянение. Кефир по своим антибактериальным свойствам намного эффективнее простокваши.

Кумыс:

Кумыс богат витаминами; в отличие от других кисломолочных продуктов, в нем довольно высокое содержание алкоголя.Очень долгое время этот напиток считался чуть ли не единственным лекарством, которое могло помочь больным туберкулезом. Процесс его изготовления довольно прост: в свежее обезжиренное молоко добавляют 20% сыворотки и 3% сахара. Полученную смесь сначала пастеризуют, затем одновременно ферментируют дрожжевой и ацидофильной палочкой. Крепость слабого кумыса составляет 1% спирта, среднего — уже 2%, крепкий по содержанию алкоголя сравним с пивом.

Шубат:

Шубат — продукт, получаемый из верблюжьего молока.Более толстый и жирный, чем кумыс, шубат может долго храниться, не теряя своих лечебных свойств долгое время. Он содержит молочный сахар, молочную кислоту, углекислый газ, белки, жиры, углеводы, минералы, витамины и природные антибиотики. Содержание алкоголя довольно высокое, как в кумысе.

Мацони, мацун:

Мацони, мацун — аналог кефира, распространенный не на Кавказе. Его делают из обезжиренного или разбавленного коровьего, козьего, овечьего или буйволиного молока.
Мацони — основа напитка «Тан».Он отличается уникальным сочетанием очень биохимически активных микроорганизмов; положительно влияет на состояние пищеварительного тракта, на обменные процессы в организме, на здоровье сердечно-сосудистой системы. Он помогает снизить лишний вес, нормализует уровень холестерина и является одним из лучших домашних средств от алкогольной интоксикации (похмелья).

Как видите, методы производства кисломолочных продуктов очень разные. Однако все они очень полезны для здоровья человека.Диетологи считают, что их должен употреблять каждый. Так что выбирайте, какой вам больше нравится!

Вред кисломолочных продуктов:

Конечно, у кисломолочных продуктов тоже есть противопоказания. Так, например, они не показаны людям с повышенной кислотностью желудочного сока; они полностью противопоказаны людям, страдающим язвенной болезнью и панкреатитом. Не рекомендуется употреблять кисломолочные продукты при диарее и вздутии живота.

Также не стоит перебарщивать с количеством — чрезмерное их употребление грозит нарушением обмена кальция, увеличением зашлакованности организма и снижением иммунитета.Творог и сыр рекомендуется употреблять 2-3 раза в неделю. Причем лучше всего их сочетать с овощами — морковью, свеклой, помидорами, зеленью и так далее. Оптимальным разовым количеством считается 100-150 г творога или до 100 г сыра.

Выбирайте молочные продукты. Какой кисломолочный продукт самый полезный? Твердые сыры помогают иммунной системе

Молочные продукты необходимы организму. Их отличительная черта — высокая пищевая ценность, а также наличие ряда полезных качеств.Они приготовлены благодаря молочнокислому брожению, содержат бактерии, вырабатывающие антибиотики, которые могут подавлять возбудителей опасных заболеваний, таких как туберкулез и брюшной тиф.

За долгие годы использования молочные продукты практически доказали свое лечебное действие на организм человека, поэтому их потребность в питании понятна. Слегка острый, приятный, освежающий вкус разжигает аппетит и положительно влияет на общее состояние организма. А алкоголь и углекислый газ в молочных напитках оптимизируют работу сосудодвигательного центра.

Простокваша — неотъемлемая часть рациона каждого человека с детства не только из-за приятного кислого вкуса, но и из-за наличия в них молочной кислоты. Обилие макро- и микроэлементов помогает активно бороться с гнилостными микроорганизмами в организме, улучшается работа кишечника.

Молочные продукты делятся на две категории:

  1. Ферментированное молоко, ароматизированное бактериями. К ним относятся: йогурт, йогурт, сычужный сыр.
  2. Продукты молочнокислого и спиртового брожения: кумыс, кефир, шубат.

Это вкусные и полезные блюда для всей семьи. К их выбору и хранению нужно относиться ответственно, ведь кисломолочные продукты могут принести не только пользу, но и вред здоровью.

Польза и вред молочных продуктов

При производстве большинства этих продуктов используются специальные добавки (для улучшения вкуса, пищевой ценности и аромата), которые не только влияют на их состав, но также могут вызывать нежелательные побочные эффекты, например, аллергия.

Полезные свойства

Использование кисломолочных продуктов заключается в легкой усвояемости организмом содержащихся в них питательных веществ. А главное преимущество — наличие бифидобактерий и лактобактерий. Они очищают организм от гнилостных патогенов, способных вызвать интоксикацию.

Через пару недель регулярного употребления организм перестанет страдать от самоотравления, улучшится функция почек, а главное — нормализуется печень.

Чем еще полезны кисломолочные продукты:

  • способствуют обновлению микрофлоры кишечника;
  • помощь в борьбе с запорами, колитами;
  • рекомендован к применению людям, страдающим отравлением солями тяжелых металлов;
  • богат витаминами групп B, E, D;
  • предотвращают проникновение болезнетворных микроорганизмов в клетки кишечника;
  • способствуют снижению газообразования;
  • хорош для пищеварения, легко усваивается;
  • подходит для людей с индивидуальной непереносимостью лактозы;
  • нормализовать деятельность кишечника;
  • применяется как профилактическое средство от туберкулеза;
  • помогают увеличить усвоение кальция.

Ферментированное молоко содержит почти все аминокислоты: альбумин, лизин, лейцин, глобулин и другие. При смешанном питании такие продукты повышают пищевую ценность белка, входящего в состав зерновых культур.

Возможный вред

Возраст человека влияет на способность переваривать определенные продукты. В полной мере это относится и к молоку. Спустя 30-40 лет около 3% населения нашей страны теряют способность усваивать молочный сахар (лактозу).Молочные блюда для них чреваты побочными эффектами: тошнотой, рвотой, вздутием живота и другими аллергическими реакциями.

Лактоза, попадая в желудок, разделяется на два компонента: галактозу и глюкозу. Глюкоза превращается в энергию, а галактоза усваивается только из грудного молока. Попадая во взрослый организм, он накапливается в клетках организма. Из-за этого увеличивается процент людей с непереносимостью молока.

Непереносимость проявляется через час следующими симптомами:

  • газообразование;
  • спазмы болезненные;
  • тошнота;
  • урчание в животе.

Возникающая в результате аллергия может проявляться в виде:

  • кожной сыпи;
  • рвота
  • опухшие глаза, отек век;
  • слизистые выделения из носа.

Побочные реакции могут возникать из-за количества потребляемых молочных продуктов. Специалисты считают, что опасность кисломолочных продуктов (в больших количествах) также может заключаться в таких грозных симптомах:

  • выведение кальция из организма;
  • возникновение язвы желудка;
  • Рост раковых клеток у взрослых.

Самые полезные молочнокислые продукты

Простокваша необходима детям и взрослым для поддержания здоровья, а также отличного самочувствия. Перечислим самые полезные вариации.

Йогурт
.
Получается путем естественного брожения. Молоко сначала пастеризуется, затем гомогенизируется и охлаждается до желаемой температуры. К смеси добавляют бактериальную заквасочную культуру и дают возможность ферментироваться в термостатическом режиме.

При приготовлении йогурта с различными вкусовыми наполнителями добавки вводят в молоко перед процессом пастеризации, а ароматические добавки — непосредственно перед сквашиванием.

Ряженка
.
Это вид йогурта. Его готовят из жирного молока путем длительной термической обработки. Имеет кисловатый вкус и кремово-коричневатый оттенок по цвету. Это традиционное блюдо украинской и русской кухни. Ряженка хорошо усваивается, содержит целебный набор витаминов, минералов.Один стакан такого напитка способен восполнить организм четвертью дневной нормы кальция. Противопоказан при язве желудка.

Йогурт
.
Это особый вид йогурта. Этот диетический напиток часто встречается в Америке и Европе. Родина — Балканский полуостров. Для приготовления используется цельное молоко. Закваска действует , болгарская палочка и термофильный молочнокислый стрептококк, который необходимо принимать в соотношении 1: 1.

В натуральном виде йогурт имеет чистый кисломолочный вкус.В сочетании с сахаром он сладкий, а фруктово-ягодный йогурт имеет характерный вкус с ароматом фруктового сиропа. Напиток слегка вязкий, по консистенции однородный.

Варенец
.
Изготавливается из топленого молока. Роль закваски выполняют термофильный молочнокислый стрептококк и болгарская палочка. Способ приготовления и свойства аналогичны ряженке.

Кефир
. Технология его производства включает взаимодействие со специальными грибами, способными выделять спирт в готовом кефире. Напиток может отличаться по жирности и степени готовности:

  • однодневный — содержит наименьшее количество спирта и молочной кислоты;
  • двухдневный — содержит больше молочной кислоты, чем однодневный;
  • трехдневный — отличается наибольшей крепостью за счет высокого процентного содержания спиртовых веществ и кислоты.

Антибактериальные свойства кефира намного сильнее, чем у йогурта.Полезен при малокровии, пневмонии.

Это любимый продукт худеющих, налаживает пищеварительный процесс, действует как антисептик и антибиотик. Способствует усвоению витаминов в течение дня.

Кумыс
также богат витаминами. Это отличное средство в борьбе с туберкулезом, а главное, помогает предотвратить его. Для приготовления используйте молоко, сыворотку и сахар, хорошо перемешайте и заквашивайте дрожжами.

Творог
. Образуется при ферментации молока с постепенным выводом сыворотки. Современный рынок предлагает несколько видов:

  • обезжиренный — лучший для диабетиков;
  • нежирные — отличный выбор для аллергиков;
  • классик — универсальный сорт творога.

Творог — самый полезный продукт благодаря наличию протеина, минералов, витаминов. Он легко усваивается, калорийность составляет 226 калорий на 100 грамм продукта. Творог популярен среди сторонников диет для похудения, а также людей, страдающих заболеваниями печени, гипертонией и атеросклерозом.

Творог чудесным образом способствует растворению жиров в организме человека. Он укрепляет костную систему, повышает уровень гемоглобина, отлично влияет на нервную систему. Продукт полезен детям и женщинам.

Сметана
.
Молочнокислые бактерии придают сметане вкус, запах и внешний вид, а также способствуют заселению кишечника необходимой микрофлорой, настраивая его на правильную работу.

В сметане много железа, марганца, меди и других не менее полезных минералов.Он содержит жирные, органические кислоты, животные белки, натуральный сахар, углеводы, биотин. Благодаря сбалансированному составу этот продукт усваивается намного лучше, чем молоко, сливки, йогурт и даже кефир. К полезным свойствам сметаны также можно отнести:

  • стимуляция головного мозга;
  • улучшение мышечной функции;
  • повышенная производительность;
  • повышение мужской потенции;
  • основной поставщик кальция для детей.

Использование сметаны обнаружили и косметологи.Маски помогают улучшить состояние кожи, тонизируют ее, делают более эластичной. Средство активно используется в борьбе с солнечными ожогами.

Молоко Acidophilus
.
Это смесь ацидофильной болгарской палочки и коровьего молока. Имеет специфический вкус, вязкую консистенцию. Из-за неприятного вкуса его используют с добавлением корицы, меда, сахара и других добавок.

Ацидофильное молоко назначают в пищу младенцам, но с осторожностью, чтобы не вызвать нежелательных аллергических реакций.Что касается взрослых, употребление этого напитка рекомендуется при:

  • проблемах с почками и печенью;
  • анемия
  • сахарный диабет;
  • инфекционные болезни.

Молоко Acidophilus противопоказано только людям, страдающим непереносимостью лактозы.

Кисломолочные продукты важны и полезны для организма в любом виде, неважно йогурт, творог или простокваша, а самый полезный кисломолочный продукт выделить сложно, так как в каждом из них есть его преимущества.Эти универсальные лакомства помогут похудеть и нарастить мышцы. А также стать неотъемлемым ингредиентом питательных масок для кожи.

Если вы обнаружите ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .


Ежедневный рацион почти каждого человека содержит молочные продукты. Лишь небольшая часть людей, у которых молочный белок вызывает аллергическую реакцию или у которых диагностирована лактазная недостаточность (неспособность усваивать лактозу). По этим причинам они исключают из своего меню молоко и продукты из него.Однако подавляющая часть населения земного шара такими недугами не страдает, поэтому может в полной мере оценить все преимущества молочного питания .

Преимущества молочных продуктов

Продукты на основе молока относятся к полноценным комплексным продуктам питания, за счет которых жир (2,7-6,0%), белки (2,5-4,8%) и углеводы (4,0-5,6%). Например, литр выпитого молока обеспечивает организм дневной нормой аминокислот животного происхождения. Особое значение имеют микроорганизмы, поддерживающие нормальную микрофлору кишечника.В результате полезной деятельности молочнокислых и пропионокислых бактерий повышается иммунная защита организма, оптимизируется работа органов желудочно-кишечного тракта. В состав молочных продуктов входят практически все существующие витамины, а также иммунные тела, тормозящие развитие патогенной микрофлоры. Пищевое молоко способствует пополнению запасов минеральных веществ, значительную часть которых составляют кальций и фосфор в легкоусвояемой форме.

Здоровые молочные продукты для женщин

Молоко цельное — 500 мл.
Масло сливочное — 15 гр.
Сыр — 18 гр.
Творог — 20 гр.
Сметана — 18 гр.

Если раньше считалось, что взрослым следует ограничить потребление молока, заменив его молочнокислыми продуктами, то теперь этот миф полностью развенчан. Индивидуальная непереносимость лактозы передается на генетическом уровне и никак не связана с возрастом человека.Если вы в детстве часто ели молоко без каких-либо негативных последствий, вы можете и дальше баловаться этим вкусным и питательным напитком. Многочисленные исследования, касающиеся молочного питания , только подтверждают пользу такой диеты. Например, ученые из Бостонского университета обнаружили связь между ежедневным присутствием на столе молочных продуктов и снижением риска развития миомы матки. Это заболевание часто встречается у женщин, перешедших 30-летний рубеж.

В частности, экспериментально было установлено, что у женщин, потреблявших более 4 порций молочных продуктов в день, риск развития доброкачественных новообразований снижался на 30%.Хотя механизм этого явления точно не объяснен, было доказано, что здоровье женщин защищается за счет снижения активности пролиферации клеток (деления опухолевых клеток). Почему нет смысла дополнять обычное меню едой, приготовленной на основе молока? Каждой женщине есть о чем подумать, ведь молочные продукты — настоящие помощники в сохранении красоты тела. Нежирный йогурт, кефир, ряженка помогут в борьбе с лишним весом и в нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта.Сыры станут источником кальция, необходимого для волос, зубов и костей. А творог предотвратит заболевания печени и улучшит работу нервной системы.

Не забывайте, что любые молочнокислые продукты обладают неоспоримой эффективностью при использовании в виде масок для кожи и волос. Знаменитые красавицы древности Нефертити и Клеопатра регулярно принимали ванну, наполненную чудесным напитком. Козье молоко многие диетологи считают самым полезным вариантом.Ему приписывают лечебные свойства, и это утверждение имеет прочную научную основу. Например, в козьем молоке содержится больше калия и кобальта (в 6 раз), чем в коровьем. Первый элемент необходим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, а второй участвует в кроветворении и регулирует обмен веществ. С давних времен продукт использовался для лечения чахотки, желчнокаменной болезни, различных заболеваний суставов и кожи, а также для укрепления иммунной системы.Кроме того, он незаменим людям, у которых есть аллергическая реакция на белки коровьего молока.

Здоровые молочные продукты для мужчин

Мужчинам не меньше, чем женщинам нужно молочное питание . И зачастую потребность мужчин в молочных продуктах даже больше. Например, содержащийся в них рибофлавин необходим спортсменам и людям, регулярно испытывающим серьезные физические нагрузки. Белки животного происхождения, входящие в состав молочных продуктов Они являются прекрасным «строительным материалом» для мышечной ткани.А калий препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, которым представители сильной половины человечества гораздо более подвержены, чем женщины. Молоко поможет снизить кровяное давление, а сыры, творог, сметана и масло станут источниками кальция, который участвует в формировании и поддержании прочности костей.

Витамины, содержащиеся в молочных продуктах

Витамины, которые содержатся в составе молочных продуктов представлены во всем существующем разнообразии.Среди них водорастворимые и жирорастворимые виды. В молоке и его производных количество разных витаминов разное. Например, большинство витаминов A, E и C содержится в твердых сырах, масле и сливках с содержанием жира 20%. В сухом молоке преобладают витамины B1, B2 и B3, а в жирном твороге — B6 и B9. Подавляющее большинство витаминов H и D содержится в простом молоке. Чтобы получить витамин PP, нужно также пить обычное молоко.

Диетические молочные продукты

В диетическом меню присутствуют любые молочные продукты.Благоприятное влияние на организм непосредственно определяется составом молочных продуктов , а также наличием в них культур микроорганизмов, которые используются при приготовлении ряженки, кефира, йогурта, сметаны, сыра и др. Тип микроорганизма определяет вкус продукта. Для ферментации кисломолочных продуктов используются молочнокислые стрептококки, ацидофильная или болгарская палочка, кефирный грибок. Микроскопические бактерии и полезные грибы нормализуют микрофлору кишечника, подавляя активность болезнетворных бактерий.

Однако диетические продукты можно считать только обезжиренными. Поэтому следует отдавать предпочтение молочнокислым продуктам с пониженным содержанием жира или полностью обезжиренным. Чтобы не сомневаться в диетическом назначении продукта, необходимо внимательно изучить состав молочных продуктов , который указан на этикетке. Понятно, что среди указанных компонентов не должно быть консервантов, химических красителей и ароматизаторов, а также других пищевых добавок, несопоставимых с принципами здорового питания.

Молоко пищевое показано в любом виде. Считается, что молочные продукты наиболее полезны и лучше усваиваются организмом. Любая пища, приготовленная на основе молока, — это сбалансированный коктейль необходимых человеку полезных веществ. Например, все молочные продукты из-за высокого содержания кальция содержатся в рационе пациентов, страдающих артериальной гипертензией. Количество калия, фосфора и других микроэлементов, содержащихся в стакане молока, удовлетворяет суточную потребность организма.Безжирное молоко разрешено людям с сахарным диабетом. С осторожностью разрешается употреблять в пищу козье молоко, более жирное, чем коровье.

В рацион больных с различными патологиями мочевыводящих путей также входят кисломолочные продукты (кроме твердых сыров). Молоко активно выводит токсины, поэтому при пищевом отравлении тяжелыми металлами, щелочами, кислотами, алкоголем поможет теплое цельное молоко, выпитое в объеме 1,0-1,5 литра. Подогретое молоко используется для лечения ангины. Наилучший лечебный эффект достигается при добавлении в него меда и масла.Стакан теплого молока поможет справиться с головной болью, а кефир и сыворотка обладают полезными свойствами, направленными на избавление от последствий алкогольного похмелья.

Огромная холодильная витрина с пакетами, банками, бутылками, стаканами. И все ярко, красочно, вкусно. Молоко, кефир, ряженка, варенец, простокваша, айран, творог, простокваша … Не проходите мимо! Вот один из самых полезных отделов магазина. Не знаете, что лучше положить в корзину, и поэтому ничего не берите? Отказавшись от молочных продуктов, вы лишаете себя частиц здоровья и красоты.Что лучше, давайте вместе разберемся. Кстати, еще больше полезных статей на сайте ihostess.ru — женский журнал о красоте и здоровье.

Если вы не собираетесь варить молочную кашу или добавлять в кофе сливки, то остановитесь на кисломолочном продукте. Ведь их могут использовать даже те люди, которым прописано специальное питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта . Лактаза, которую часто трудно воспринимать человеческим организмом, разрушается во время ферментации, и люди с недостатком лактозы могут потреблять продукт.Кисломолочные продукты усваиваются быстрее — всего за час кефир перерабатывается организмом на 97%. Молоко за это время успевает переварить лишь треть.

Употребление кисломолочных продуктов позволяет наладить работу кишечника. При постоянном использовании в меню йогурта, кефира и простокваши происходит очищение кожи. Организм интенсивнее обогащается кальцием — в кислой среде кальций усваивается в разы лучше. Это важно в период активного роста тела.В детском саду и школе ребенок должен получать кисломолочные продукты, которые обеспечат формирование крепкого скелета и предотвратят остеопороз в будущем. Количество витаминов и минералов в ферментированном цельном молоке увеличивается, а молочная кислота защищает организм от инфекции через стенку кишечника.

Для кефира помимо простокваши характерно еще и спиртовое брожение. Чем «старше» кефир, тем больше в нем спирта. Пятидневная крепость достигает 0,8%. С помощью кефира можно наладить работу кишечника — однодневный кефир ослабляет, трехдневный — укрепляет.Через две недели употребления напитка кишечник работает, а через три недели организм начинает работать с четкостью часов.

Для приготовления йогурта используют цельное молоко, ферментированное различными видами микроорганизмов. Так получится кефир обыкновенный, Мечниковский, ацидофильный, украинский (Варенец), южный. Еще одно отличие варенца от ряженки от других кисломолочных продуктов заключается в том, что для варенца используют стерилизованное молоко, а для ряженки — топленое молоко.Топленое молоко не обезжиренное, тогда как йогурт и кефир могут иметь жирность до 1%. Минус продуктов, приготовленных стерилизацией и нагреванием, — длительное нагревание, которое разрушает многие полезные вещества, так необходимые для питания при заболеваниях.

Простокваша ацидофильная (ацидофильная) производится путем ферментации молока микроорганизмами с соответствующим названием. Его отличие в более плотной консистенции, отсутствии сыворотки и более сильном воздействии на патогенную микрофлору кишечника.Этот продукт полезен при диарее и запоре, тошноте, фурункулах, язвах и солнечных ожогах.

Йогурт также производится путем сквашивания молока особыми микроорганизмами, но он также обогащен пектином, крахмалом, сливками, белком, смешивается и взбивается особым образом. Из-за менее кислой среды, чем кефир или йогурт, маленькие дети и люди с повышенной кислотностью желудочного сока могут употреблять йогурт. Минус йогурта в том, что для его приготовления используется разное молоко — цельное, восстановленное, стерилизованное.Чтобы выбрать наиболее полезный продукт, нужно внимательно прочитать этикетку. Конечно, речь идет о натуральном йогурте без добавок, срок хранения которого не более месяца и который пахнет молоком, а не фруктами или ягодами. Биойогурт более полезен, потому что в него не добавляется плохо обработанный модифицированный крахмал.

Сметана — это продукт повышенной жирности (от 25% до 58%). Современную сметану получают путем созревания сливок, тогда как раньше верхний жировой слой просто снимали (сметали) с закваски, оставшейся на несколько дней.

Творог содержит много белка. И, поскольку это кисломолочный продукт, он также содержит легкоусвояемый кальций. Поэтому творог незаменим в питании детей. Молочный белок легко усваивается, поэтому творог полезен в качестве питания при различных заболеваниях, при повышенных физических нагрузках, в пожилом возрасте.

Также в магазинах можно найти айран . Это национальный продукт кавказских, тюркских и балканских народов.Кочевники приготовили айран очень плотно, создавая возможность удобной транспортировки. Оседлые народы готовили жидкость, хорошо утоляющую жажду. В магазинах встречается жидкий айран, вкусный, а главное — полезный, альтернатива сомнительному квасу или сладкому лимонаду для утоления жажды в жару.

Кумыс приготовлен из кобыльего молока. Для него характерно более высокое содержание алкоголя, чем в кефире. При производстве в кумыс добавляют ацидофильные палочки и дрожжи.Кумыс хорошо укрепляет организм. В народной медицине его используют как компонент питания при лечении туберкулеза.

  1. Какой продукт наиболее полезен? Это зависит от проблем, которые вы хотите решить с его помощью. И от твоего настроения. Бесполезных кисломолочных продуктов просто нет, поэтому выбирайте любые.

И помните самое главное — полезный продукт должен быть без красителей и ароматизаторов, иметь короткий срок хранения и правильно храниться.

Приятного аппетита!

Здравствуйте, друзья!

В нашей теме «Полезные кисломолочные продукты» сегодня попробуем разобраться, в чем польза кисломолочных продуктов и какой лучше пить.Сначала хотела рассказать о любимом кефире, но потом подумала, что молочных продуктов великое множество, а вот интересно, какой из них полезнее?

Преимущества молочных продуктов

Все кисломолочные продукты представляют собой производные молока, полученные путем его ферментации путем введения различных видов ферментации. В результате практически идентичных технологических процессов с некоторыми особенностями происходит процесс ферментации: расщепление молочных белков или, проще говоря, свертывание.

Эти продукты отличаются только закваской.

Какие продукты кисломолочные

Кислое молоко можно разделить на две группы, первая включает кисломолочные продукты заквашивания с достаточно плотной структурой, такие как:

  • йогурт
  • йогурт
  • ряженка (или варенец)
  • йогурт
  • бифидок
  • сметана
  • творог.

Ко второй группе относятся продукты, полученные смешанным брожением; В них одновременно протекают два процесса — кисломолочный и алкогольный.По структуре они более жидкие и имеют терпкий вкус. К ним относятся:

Чем полезны кисломолочные продукты

Все продукты содержат основное сырье — молоко, а потому, как и исходный продукт, богаты белком, без которого наша жизнь невозможна. Белок необходим для обменных процессов в организме, он важен для формирования и силы мышц. Если протеина не хватает, то лечимся.

Кисломолочные продукты — хороший источник белка — строительного материала для наших мышц и иммунной системы.

В рассматриваемых нами продуктах много кальция и фосфора, а также витамина D, которые особенно необходимы в преклонном возрасте, потому что такие люди часто испытывают дефицит, поэтому им просто нужно пить кефир и другие напитки. это занятие ежедневно.

Благодаря полезным бактериям они способствуют нормализации кислотно-щелочного баланса, стимулируют хорошее пищеварение, уменьшают интенсивность гниения в кишечнике, нормализуют работу легких, почек и мочевого пузыря, помогают кишечнику работать и, что очень важно не только для пожилых людей, но и для всех.Поэтому стакан кефира или баночка йогурта на ночь — залог нормального туалета при утреннем приеме пищи.

Постоянное употребление молочных продуктов приводит к тому, что кислая среда подавляет развитие гнилостной микрофлоры кишечника, в результате чего улучшается перистальтика кишечника, аппетит и обмен веществ.

Научно доказано, что простокваша может снизить давление не намного, всего на 5%, но это уже хорошо. Они действуют как лекарства, такие как эналоприл или каптоприл.

Способствуют похуданию, несмотря на содержащиеся в них жиры. Здесь вопрос только в выборе продукта с наименьшим содержанием жира.

Почему простокваша лучше молока

Если в кисломолочных продуктах столько же полезных веществ, сколько в молоке, почему до сих пор рекомендуют их больше, а вокруг молока идут долгие споры, полезно оно или вредно?

Меня тоже всегда интересовал этот вопрос, и я наконец нашел для себя ответ от Dr.Комаровский.

И дело не только в бактериях.

В молоке содержится особый сахар — лактоза. И природа придумала, что чем моложе человек, тем выше активность лактозы, а с возрастом ее становится меньше и мы перестаем усваивать молоко. Около 70% людей не переносят лактозу. Это основная причина, по которой молоко более полезно для детей, так сказать, в возрасте млекопитающих, поскольку они лучше его усваивают.

Когда в молоко добавляют особые бактерии, последние расщепляют молочный сахар и размножаются, питаясь лактозой, содержание которой в результате уменьшается.

В отличие от молока, кисломолочные продукты лучше усваиваются, поэтому огромное количество людей не могут пить молоко, но могут пить кисломолочные продукты.

Хотя все индивидуально, но если человек нормально переносит молоко, ну пусть пьет его на здоровье.

Лучшие здоровые молочные продукты

Кефир

Наверное, самым популярным и любимым напитком является кефир, который получают из пастеризованного коровьего молока путем ферментации с использованием специальной кефирной закваски, в состав которой входят дрожжи и термофильный стрептококк, который не погибает при термической обработке.

В результате их брожения выделяется спирт. Его доля ничтожна, поэтому кефир можно пить и детям. Содержание алкоголя увеличивается только при длительном хранении. Но дрожжи, содержащиеся в кефире, могут вызывать у некоторых людей аллергию, поэтому маленьким детям давать такое прикормление осторожно, небольшими дозами.

Бактерии уксусной кислоты, содержащиеся в кефире, добавляют ему остроты и придают столь своеобразный, только свойственный этому напитку кисло-резкий кефирный вкус и запах.

Не знаю, уважают ли сейчас старые технологии, судя по устрашающим этикеткам с невероятно долгим сроком хранения, они забыты.Настоящий кефир можно хранить не более 5 дней и, в зависимости от уровня кислотности, накопления алкоголя и углекислого газа, он может быть слабым (суточным), средним (двухдневным) и крепким (трехдневным) и, соответственно, у него разные эффекты. Так, ежедневный кефир ослабляет, а трехдневный, наоборот, укрепляет, хотя других полезных свойств в нем больше.

Кефирный жир влияет только на вес и холестерин. Но с низким содержанием жира и высоким содержанием белка кефир может быть очень полезен при заболеваниях печени, поджелудочной железы и атеросклерозе.

Кроме кефира пригодится:

  • для желудочно-кишечного тракта
  • снижает холестерин
  • улучшает аппетит
  • нормализует функцию почек
  • усиливает секрецию желудочного сока
  • выводит токсины из организма
  • успокаивает нервную систему
  • улучшает сон.

Лучше вечером пользоваться.

Йогурт

В домашних условиях йогурт образуется сам по себе при сквашивании молока в теплом месте, что может занять два дня.Чтобы ускорить процесс, размешайте в молоке ложку сметаны.

В промышленных условиях йогурт ферментируется на молочнокислых стрептококках с добавлением болгарских палочек.

Этот продукт не содержит дрожжей, уксусных бактерий и спирта. Этот продукт малоаллергенен, способен утолять жажду и голод.

По количеству питательных веществ эквивалентен кефиру и другому кислому молоку, потому что у них одно и то же материнское молоко.

Йогурт полезно пить при различных заболеваниях для скорейшего выздоровления беременным, пожилым людям.

Ряженка

Напиток готовится из топленого молока, в литр которого добавляют стакан сметаны и оставляют бродить на 3-4 часа, в заводских условиях добавляют бактерии стрептококка.

Имеет вязкую густую структуру с более нежным вкусом, чем кефир.

Ряженка прекрасно утоляет жажду в жаркую погоду, повышает аппетит, способствует хорошей работе почек и желудочно-кишечного тракта.

Но у него самая высокая среди других кисломолочная калорийность, поэтому похудеть, выпив стакан ряженки, не получится.

Йогурт

Также производится продукт сквашивания молока особыми бактериями — йогурт с добавлением крахмала, сливок, пектина. По сравнению с кефиром, он имеет менее кислую среду и очень нравится детям, особенно йогурты с добавлением фруктов и ягод.

Но самый полезный — это биойогурт, пахнет не фруктами, а молоком, в котором нет модифицированного крахмала.

Бифидок

Кисломолочный продукт бифидоцидов — это тот же кефир, обогащенный помимо кисломолочных бифидобактерий, но дрожжи в него не добавляют, поэтому бифидокум имеет более мягкий и менее кислый вкус.

Напиток эффективно улучшает микрофлору кишечника и напрямую влияет на состояние кожи. Это напиток красоты и молодости.

Полезен для укрепления иммунитета, профилактики дисбактериоза, незаменим детям при растущем организме, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Достаточно 2-3 раза в неделю выпивать стакан бифидока, чтобы почувствовать его эффективность.

Йогурт

Я уважаю и люблю йогурт — кисломолочный продукт, который продается в наших магазинах.Этот национальный напиток кавказцев иногда сравнивают с йогуртом, хотя на самом деле технология изготовления скорее похожа на йогурт, но имеет более резкий вкус.

Йогурт, как и другие полезные кисломолочные продукты, содержит много белка, витаминов, способствует улучшению кровообращения, деятельности кишечника, снижению холестерина, выведению токсинов, укреплению нервной системы и наращиванию мышечной массы.

Кумыс

Известный с древних времен напиток кумыс воинов готовят из кобыльего молока методом особой ферментации.

Он довольно жидкий, слегка пенится и выделяет пузырьки углекислого газа.

Богат белками, жирами, углеводами, минеральными солями, витаминами, антибиотическими веществами.

Кумыс не только утоляет жажду и голод одновременно, но никогда не перегружает желудок, это поистине эликсир здоровья и долголетия. Придает особую бодрость, хороший цвет лица, питает, укрепляет, обновляет и лечит многие недуги от туберкулеза и желудочно-кишечных заболеваний до заболеваний нервной системы, является хорошим противоядием при отравлениях.

Про творог и сметану пока говорить не буду, меня сегодня волновали только напитки.

Противопоказания

Кисломолочные продукты уникальны и практически не имеют противопоказаний, напротив, они полезны как для профилактики, так и для лечения многих заболеваний.

Могут вызывать только индивидуальную непереносимость молочного сахара — лактозы, которая может проявляться вздутием живота и дискомфортом.

У некоторых людей может быть аллергия на молочный белок, и в этом случае, конечно, употребление кислого молока может привести к таким неприятностям, как кожная сыпь или бронхоспазм.

Из-за дрожжей кефир провоцирует молочницу, поэтому не показан женщинам, страдающим этим заболеванием.

Высокое содержание жира в некоторых продуктах при чрезмерном употреблении может привести к повышению холестерина и полноте.

Какой кисломолочный продукт полезнее

Думаю, сложно и даже невозможно определить самый полезный кисломолочный продукт.

Понятие о полезности товара очень относительное, вот он такой индивидуальный.Необходимо учитывать как вкусовые предпочтения, так и переносимость того или иного продукта. Если кефир плохо усваивается, то, может быть, лучше пить ряженку, а если хорошая — зачем отказываться?

Главное, чтобы вы любили полезные кисломолочные продукты, тогда выбор любого из них принесет и пользу, и удовольствие.

Все мы знаем, что употребление молочных продуктов полезно и взрослым, и детям. Но редко задумываемся о том, насколько полезны кисломолочные продукты, и какие из них действительно благотворно влияют на организм.Ведь в некоторых из них настолько высок процент консервантов и других химикатов, что сводятся на нет все полезные свойства.

Преимущества молочных продуктов

Многие люди страдают непереносимостью лактозы, что затрудняет потребление молока. В кисломолочных продуктах содержатся элементы, которые помогают организму усваивать лактозу и тяжелые белки. Кроме того, кефир и йогурт богаты бифидобактериями, что позволяет нормализовать процесс пищеварения.

Очень часто молочные продукты рекомендуют людям с проблемами пищеварения.Улучшение обычно наступает через несколько недель после ежедневного употребления кисломолочных продуктов. Удаляются вредные вещества, восстанавливается нормальная работа внутренних органов. Если во время лечения антибиотиками употреблять кисломолочные продукты, дисбактериоза можно избежать.

Молочные продукты богаты кальцием, фосфором и другими необходимыми организму элементами. Кефир отличается высоким содержанием витаминов группы В. Ежедневное употребление кефира позволяет нормализовать работу нервной системы и сердца.Кожа и цвет лица улучшаются, а также улучшается общее самочувствие.

Кефир

Практически каждая диета включает употребление кефира с небольшим процентом жирности. Этот продукт действительно позволяет улучшить процесс пищеварения и утолить голод. Однако не забывайте об алкоголе, который содержится в кефире. Чем дольше срок хранения кефира — тем выше степень. В некоторых случаях он достигает 0,88%. Это делает кефир вредным продуктом для детей и людей, плохо переносящих воздействие алкоголя.Согласно недавнему исследованию, кефир может вызывать микрокровотечение в желудке и не усваивать кальций у детей в возрасте до одного года.

Йогурт

Йогурт не имеет такой высокой кислотности, как кефир. Полезно употреблять йогурт людям, живущим в неблагоприятных условиях окружающей среды. Сам йогурт — это обычный кисломолочный напиток, который не заслужил бы такой популярности, если бы на помощь не пришли различные добавки. Это могут быть не только полезные вещества, но и различные красители и эмульгаторы.Некоторые йогурты проходят термическую обработку, и все их полезные свойства исчезают. Йогурты, в состав которых входят полезные бактерии, можно хранить только в холодильнике, а срок их хранения минимален.

Acidophilus

Acidophilus имеет довольно необычный вкус, но является полностью натуральным продуктом. Его главное преимущество перед кефиром и йогуртом — это содержание ацидофильной палочки. В результате значительно улучшается пищеварение, а из организма выводятся токсичные вещества.Люди, которым не нравится вкус ацидофилина, часто получают сладкий кисломолочный продукт с ацидофильной палочкой, что тоже полезно для организма. Ацидофилус можно применять как взрослым, так и детям.

Домашние кисломолочные продукты

Самыми полезными являются кисломолочные продукты собственного производства. Они, в отличие от магазинных, можно употреблять сразу после приготовления, не содержат вредных химических добавок. Чтобы приготовить кисломолочный продукт, следует соблюдать несколько правил — не нагревайте продукт более чем на 50 градусов, тщательно вымойте всю посуду, которая будет соприкасаться с продуктами, а плотность зависит от времени выдержки.

Большой выбор позволяет задуматься о том, что полезнее из кисломолочных продуктов, а чему стоит отдать предпочтение. Йогурт, кефир, простокваша или ацидофилин — самым полезным будет тот натуральный продукт, который не содержит химических веществ и позволяет насытить организм полезными веществами.

Простокваша: польза, вред, приготовление. Простокваша (простокваша)

Так сложилось, что кисломолочные продукты наиболее популярны в странах СНГ и менее востребованы в Европе или Америке.Возможно, так и к лучшему, ведь именно эти продукты являются кладезями полезных веществ и могут не только улучшить здоровье того, кто их регулярно употребляет, но и добавить ему пару лет жизни. Всем известный йогурт, пользу и вред которого изучал известный ученый Илья Мечников, яркий тому пример. Этот продукт, по мнению исследователя, настолько полезен, что должен ежедневно входить в рацион каждого человека.

Кислое молоко — продукт здоровья и долголетия

Традиционно считается, что кисломолочные продукты оздоровляют пищеварительную систему и улучшают обменные процессы.Однако благотворное действие йогурта этим не ограничивается: он также улучшит работу сердечно-сосудистой системы, выведет токсины, избавит от похмелья и даже повысит иммунитет. И это не говоря уже о пользе йогурта для красоты! Но польза йогурта зависит от его вида, ведь каждая вариация имеет свой состав и свой положительный эффект.

Виды и состав йогурта

Простокваша обычно готовится из молока, в которое добавляются бактериальные закваски.В зависимости от того, какой штамм бактерий выбран для дальнейшего создания продукта, йогурт будет либо белоснежным, либо кремообразным, либо слегка желтоватым. Вкус и запах кисломолочного продукта меняется редко. Что действительно зависит от вида бактерий, так это их состав и свойства:

  • — украинский йогурт — содержит больше минералов, чем обычный йогурт, и поэтому рекомендуется при частых физических нагрузках, атеросклерозе и гастрите.Ряженка имеет более высокую жирность (до 8%) и изготавливается из смеси топленого молока и сливок.
  • варенец — сибирский продукт из топленого молока и сметаны. Этот сорт простокваши обычно подают к чаю, поскольку его жирность составляет всего 2,5%.
  • простокваша Мечникова, польза и вред которой тщательно исследованы и созданы великим ученым, содержит больше витаминов, чем обычная, и обладает более выраженными антибактериальными свойствами;
  • Грузинский йогурт — это особый вид йогурта, для приготовления которого требуется палочка мацуна, которая очень полезна для человеческого организма.

Эти самые популярные виды йогуртов наверняка известны каждому человеку, но от чего именно зависит их польза, мало кто знает. Но ответ на это довольно прост: любая простокваша содержит все витамины группы B, A, C, PP, а также более 15 полезных микроэлементов. Такие аминокислоты, как аргинин, гистидин, цистеин и другие, делают простоквашу особенно полезной. Особенно если учесть, что все эти полезные вещества очень быстро и легко усваиваются организмом.

Лечение простоквашей в рамках традиционной медицины

Простокваша — один из немногих продуктов, с которым не только вкусно, но и полезно похудеть. Если устроить себе всего два разгрузочных дня в неделю, то за месяц можно сбросить от 2 до 6 кг. Однако похудение — не единственное, на что способен йогурт. Самые действенные рецепты народной медицины, наглядно демонстрирующие, чем полезен йогурт:

  • Дисбактериоз можно вылечить с помощью клизмы на ночь.Основной используемый ингредиент — 80 г (для детей) или 180 г (для взрослых) подогретой простокваши.
  • Смесь свежего кислого молока и гренок, обильно натертая с чесноком, нормализует работу кишечника. Пить нужно на ночь.
  • Чтобы избавиться от стоматита, нужно измельчить три зубчика чеснока и добавить их в полстакана кефира. Смазывать язвы во рту трижды в день.
  • Холод отступит, если каждый день делать компрессы из кефира и растительного масла. Затем можно смесь подогреть и принять 1-2 ст.л. внутрь для усиления эффекта.

Не менее пол-литра простокваши в день следует выпивать беременным женщинам, а также тем, кто страдает одышкой, гастритом, запором или колитом. Просто стакан кефира утром избавит человека от страшного похмелья и значительно улучшит его самочувствие.

Многих интересует ответ на вопрос, что полезнее: кефир или йогурт. Однозначного ответа здесь быть не может, потому что оба эти продукта невероятно полезны.Единственное существенное различие между ними в том, что кефир положительно влияет только на желудочно-кишечный тракт, а йогурт — на весь организм в целом, что наглядно было показано выше.

Единственное, что следует учитывать, это то, что кислое молоко нежелательно принимать тем, у кого проблемы с желудком. А здоровым людям пить кислый продукт не рекомендуется: вряд ли он принесет больше пользы, чем вреда.

Кисломолочные продукты с разной консистенцией, запахом и вкусом ценятся во многих странах, потому что они легко усваиваются и хорошо усваиваются организмом.Особое предпочтение приверженцы здорового питания отдают простокваше (простокваша) … Это густое кисломолочное вещество безопасно даже для людей с непереносимостью лактозы, а благодаря богатому составу у многих улучшается здоровье и бодрость. Однако польза от простокваши гораздо шире.

Польза йогурта для организма

Первая простокваша появилась очень давно, в то время, когда люди долго не могли хранить молоко. Чтобы не выбрасывать полезный продукт, сырье обрабатывали молочнокислыми бактериями, от которых они заквашивались и становились безопасными для употребления.С давних времен и до наших дней технология приготовления совершенно не изменилась. Для изготовления простокваши все также берется пастеризованное молоко (вареное) и закваска .

Польза йогурта аналогична пользе кефира для организма:

  • подходит для лечения и профилактики дисбактериоза;
  • снабжает организм необходимыми витаминами и минералами;
  • налаживает обменные процессы;
  • выводит токсины;
  • избавляет от похмелья;
  • добавляет иммунитет;
  • снижает массу тела;
  • благотворно влияет на работу сосудов и сердца;
  • участвует в профилактике ишемической болезни;
  • избавляет от целлюлита;
  • спасает от похмелья.

Кроме того, простокваша полезна при гипертонии, сахарном диабете и после сердечного приступа … Также этот продукт следует давать детям, так как высокое содержание кальция способствует лучшему росту костей и мышц. Кисломолочные бактерии стимулируют иммунную систему и постепенно укрепляют ее.

Благодаря своему составу йогурт полезен спортсменам и тем, кто пытается построить красивое тело в тренажерном зале. Наличие внушительного количества белков, легко расщепляемых на аминокислоты, помогает наращивать мышцы, а жир помогает высвобождать энергию для физической активности.Простокваша применяется не только во внутреннем употреблении, ее часто используют в косметологии … В домашних условиях невероятно полезно ухаживать за кожей лица с помощью этого кисломолочного продукта. Также это вещество можно смыть утром, чтобы лицо весь день выглядело свежим и ухоженным, либо оно гарантированно избавит от пигментных пятен.

Для волос простокваша приносит особую пользу: в результате регулярного ополаскивания увеличивается рост волос, улучшается их структура, снижается жирность.Достаточно нанести жидкость на корни, помассировать и смыть. Уже после двух применений качество волос значительно улучшится.

Не зря диетологи рекомендуют вводить в рацион кисломолочные продукты, способствующие естественному похуданию. Даже наличие жира и калорийности не отменяет пользы йогурта для организма. В зависимости от жирности меняется энергетическая ценность этого продукта.

Любая простокваша содержит внушительный витаминный состав, среди которых присутствуют витамин А, С и РР.

Простокваша — один из немногих молочных продуктов, которые могут употреблять люди, страдающие аллергией на лактозу. Это особенно важно, потому что этот продукт содержит кальций, минерал, участвующий во многих процессах организма.

Все эти полезные вещества быстро и легко усваиваются организмом, поэтому польза от йогурта просто бесценна.

Чем полезен йогурт для похудения

Низкая калорийность простокваши по сравнению с другими кисломолочными продуктами позволяет включать ее в различные меню для похудения.Существует несколько видов диет , в том числе популярные «разгрузочные дни», в которых следует употреблять только кефир. В этом случае организм очищается от всевозможных шлаков и шлаков, что приводит к улучшению пищеварения и своевременному опорожнению кишечника.

Применение в лечебном и здоровом питании

Вы можете приготовить йогурт в домашних условиях самостоятельно, чтобы использовать его в готовом виде, не добавляя различных компонентов. Однако гораздо выгоднее будет использовать этот продукт, разбавив его другими ингредиентами.Так, например, невероятно вкусно и полезно пить йогурт с ягодами или кусочками фруктов. Для улучшения вкуса в простоквашу принято добавлять корицу, ваниль, анис или другие специи. Простокваша также подходит в качестве заправки для витаминных салатов или ленивой овсянки.

Уникальное лечебное свойство йогурта — помогает бороться с простудой. Достаточно взять перед сном целый зубчик чеснока и запить стаканом простокваши, чтобы утром почувствовать себя намного лучше. Также можно делать компрессы из простокваши и растительного масла, прикладывая их к горлу.

Как выбрать хороший товар

Качественный и полезный йогурт должен состоять исключительно из натуральных ингредиентов. — пастеризованное молоко и закваска. Этот продукт отличается свежестью и качеством, имеет характерный кисловатый запах, густую консистенцию, похожую на кефир, и приятный вкус. Консистенция простокваши должна быть однородной, без сыворотки, хлопьев и пузырьков.

Как пользоваться продуктом

Для профилактики заболеваний достаточно выпивать стакан этого вещества в день натощак.Особенно это необходимо тем, кто желает сбросить лишний вес. В остальных случаях беременные или те, кому необходимо уменьшить симптомы заболевания, ежедневно употребляют 0,5 мл йогурта.

Особенности хранения простокваши

Простокваша — продукт капризный, хранящийся исключительно в прохладных условиях и не более 5 дней … Дело в том, что холод убивает все полезные вещества в этом напитке. Если оставить простоквашу теплой, то в процессе брожения продукт начнет выделять токсины и вредные вещества, способные вызвать отравление.

Вред и противопоказания

Кислое молоко не только приносит пользу, но и вредно. В большинстве случаев йогурт редко вызывает негативную реакцию организма, в основном из-за некачественного или просроченного продукта.

Что полезнее: кефир, ряженка или йогурт?

Многих интересует ответ на этот вопрос, но он не может быть однозначным. Все эти продукты одинаково полезны для организма. Единственное, что их отличает:

  • Преимущества йогурта распространяются на все тело;
  • кефир действует только на пищеварительный тракт;
  • ряженка — это топочный продукт, представляющий собой разновидность йогурта.

В зависимости от состояния здоровья и того, как организм воспринимает тот или иной продукт, он может быть полезен в большей или меньшей степени.

Регулярное употребление йогурта в умеренных дозах приносит исключительную пользу, а также положительно влияет на рост и развитие организма, способствует укреплению системы наименований. Отдельно стоит отметить, что благодаря низкой калорийности этот продукт считается диетическим, а значит идеально подходит для здорового питания, богатого полезными веществами.

В чем польза простокваши и в каких случаях это может быть вредно

Один из традиционных домашних молочных продуктов — йогурт. Польза от его использования позволяет охарактеризовать продукт как диетический, несмотря на содержание в составе определенного количества жиров.

При нынешнем изобилии всевозможных йогуртов, десертов и закваски на полках магазинов их редко готовят дома. Хотя приверженцы натурального питания стараются употреблять даже кефир исключительно домашнего приготовления.Что касается простокваши, то ее уже много веков готовят путем естественного брожения молока. В идеале он должен быть пастеризованным (отварным), но многие используют обычный.

Кислое молоко коренным образом меняет его состав. Трудно перевариваемые молочные белки распадаются на более простые элементы, а многие непереносимые молочные сахара превращаются в кислоту. При этом вещество обогащено полезными бактериями без потери кальция и витаминов. Польза простокваши в основном в том, что ее можно употреблять как тем, кто без проблем пьет обычное молоко, так и людям с непереносимостью лактозы.

Этот продукт обычно пьют в чистом виде как напиток (аналог кефира). Реже для подслащивания добавляют фруктовые или ягодные начинки. Благодаря низкой кислотности (относительно других подобных продуктов) йогурт не противопоказан людям с повышенной желудочной секрецией. Вы можете приготовить его, просто оставив молоко в теплом месте, чтобы оно скисло. Но для того, чтобы получить максимальную пользу от йогурта, его обогащают специальными бактериями, которые покупают в аптеке. Их добавляют в молоко, где они успешно размножаются, превращая сахар в кислоту.Буквально через сутки йогурт (польза и вред которого описаны ниже) будет готов к употреблению.

Положительные свойства этого напитка сложно переоценить. Это лечение и профилактика дисбактериоза и некоторых других расстройств пищеварения. Кроме того, благодаря содержанию кальция, магния и витаминов он повышает иммунитет, помогает бороться с авитаминозом. Польза простокваши для фигуры во многом зависит от ее жирности. Если продукт готовится из цельного молока, то его вряд ли можно рекомендовать соблюдающим диету.Но обезжиренный йогурт позволяет не только снизить массу тела, но и вывести из организма токсины.

Однако есть и определенные противопоказания для использования этого продукта. Кислое молоко нужно с осторожностью пить тем, кто болеет мочекаменной болезнью. С одной стороны, его состав позволяет растворять некоторые виды камней в почках, а с другой — помогает их устранить, что может спровоцировать приступ. Так что людям с подобными недугами лучше обратиться к специалисту.

Простокваша также противопоказана людям с язвами, различными видами эрозий органов пищеварения. Тем, кто переболел гепатитом или страдает заболеваниями печени, поджелудочной железы, кишечника, также необходима предварительная консультация врача.

Известны преимущества простокваши при наружном применении. Применяется для обертываний и массажа при целлюлите или ожирении. Если регулярно умываться йогуртом, оно станет тонизированным и свежим, исчезнут мелкие морщинки и следы усталости, а кожа станет гладкой и приобретет здоровый цвет.

Простокваша — польза и вред

«Кефир с кашей пей — кашу не испортишь!»

Этот детский, казалось бы, глупый стишок, наверное, каждый из нас помнит с детства. Но он не так глуп, как кажется. Детская презентация передает одно из важнейших свойств этого чудо-продукта — его универсальность и легкость усваивания, собственно, то, что полезно для йогурта.

Простокваша — полезные свойства

Прежде чем углубляться в вопрос о пользе и вреде йогурта, давайте разберемся с самой природой продукта.Сырьем для производства простокваши является пастеризованное молоко, которое обрабатывают чистыми культурами молочнокислых бактерий, из которых оно ферментируется, и на выходе получается густой молочнокислый продукт.

Судя по всему, мы имеем дело с древнейшим кулинарным продуктом, полезные свойства которого и простота изготовления позволили ему не только не затеряться в истории, но и дойти до наших дней практически в неизменном виде.

В чем польза и вред йогурта?

Простокваша — это совершенно уникальный источник необходимых для человека витаминов и аминокислот.Он стимулирует работу кишечника, способствует выделению желудочного сока, отлично усваивается практически любым организмом — всего за час происходит полное всасывание.

Начинать день со стакана простокваши должно быть строгим правилом любого здорового человека, причем практически в любом возрасте и независимо от того, соблюдаете ли вы диету из простокваши или просто вводите продукт в свой рацион. Но! Совершенно здоровый человек! Нежелательно пить кислый йогурт людям с обострением панкреатита, желчекаменной болезни и гепатита.

Также вред кефира может проявляться при эрозивном гастрите, гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни. Особенно вредно в этом случае не свежая, выдержанная простокваша.

Поэтому, если вы страдаете заболеваниями желудочно-кишечного тракта, совет опытного диетолога просто необходим.

Отдельно следует отметить, что йогурт — отличный диетический продукт, способствующий похуданию, средство борьбы с перееданием, отличный натуральный стимулятор кишечника.Ну, а в борьбе с «вчерашним запоем» — йогурту, пожалуй, нет равных!

Стоит оговориться, что что касается очень модных сейчас диет, то, прежде чем решиться начать худеть на йогурте, постарайтесь убедиться, что йогурт действительно натуральный с проверенной сельской фермы, а не из магазина, где На этикетке можно написать все что угодно!

Скорее всего, йогурт появился в то время, когда люди начали приручать так называемый «молочный» скот. Молоко, налившееся в деревянную или глиняную посуду, довольно быстро закисало, и свойства полученного продукта были оценены по достоинству.

В России йогурт ели веками, и этот напиток многие до сих пор любят. Можно сказать, что он готовится к провалу, и не нужно прилагать никаких усилий для его подготовки.

Польза этого молочнокислого продукта была доказана сто лет назад известным и великим ученым Ильей Мечниковым, ему удалось выяснить, что его употребление улучшает процесс пищеварения, подавляет размножение вредной микрофлоры в кишечнике. Он считал, что с его ежедневным приемом можно продлить жизнь на несколько десятилетий.

Как изготовлен этот продукт?

Простокваша производится на молочных заводах по специальной технологии термостатическим способом, при этом молоко достаточно недолго кипятят, перемешивают, после чего охлаждают примерно до тридцати пяти градусов. Затем он сразу же разливается по поступающим в продажу пакетам, а прямо в них и ферментируется, добавляются дополнительные наполнители, например, ванилин, фрукты, ягоды.

Простокваша состав

Кисломолочный продукт богат белками, жирами и углеводами, содержит органические кислоты; бета-каротин, витамины B, C; есть минералы, например, кальций, калий, кобальт, фосфор, магний, молибден, натрий, хлор, фтор, сера, железо, хром, цинк, медь, марганец, йод, селен.

Калорийность этого напитка зависит от жирности, например, энергетическая ценность ста граммов 2,5% -ного йогурта — пятьдесят три килокалории, что совсем немного, а в обезжиренном продукте где-то и того меньше. около 30 ккал. Поэтому его можно использовать в диетических целях тем, кто желает немного похудеть.

Чем полезен йогурт?

Простокваша отлично очищает организм и применяется для похудания. С его помощью рекомендуется устраивать себе пару разгрузочных дней в неделю, при этом пить только его в течение дня, тогда примерно за месяц можно избавиться от пяти килограммов лишнего веса.

Усваивается организмом менее чем за час, и в кишечнике начинает появляться здоровая микрофлора, гораздо активнее синтезируются вещества, подавляющие размножение болезнетворных бактерий, следовательно, общее самочувствие заметно улучшается.

Если при таких заболеваниях, как гастрит, запор, колит и другие патологические процессы пищеварительного тракта к основному лечению добавить ежедневное употребление кефира, то самочувствие заметно улучшится, в этом случае рекомендуется пить ацидофильный йогурт.

При употреблении нормализуется обмен веществ, соответственно пить полезно при ожирении. При ишемической болезни, при артериальной гипертензии, атеросклерозе, сахарном диабете также рекомендуется его регулярное употребление, так как он содержит полиненасыщенные жирные кислоты, замедляющие развитие сердечно-сосудистой патологии и предотвращающие возможные осложнения, при этом следует отдавать предпочтение обезжиренному продукту.

Прекрасно снимает похмельный синдром, для этого достаточно выпить один стакан кефира, и через десять минут можно почувствовать значительное облегчение состояния.А еще употребление кисломолочного напитка помогает сохранить молодость, замечено, что любители этого продукта стареют позже, в отличие от тех, кто злоупотребляет высококалорийной пищей и насыщенными жирами.

Следует отметить, что его используют и в косметических целях, например, если умыть лицо, кожа станет более свежей, улучшится их цвет, нормализуется деятельность сальных желез. Маски из простокваши помогут постепенно осветлить веснушки и имеющиеся пигментные пятна.Его также используют для обертываний, уменьшающих проявление целлюлита.

Лечение дисбактериоза йогуртом

Простокваша относится к довольно эффективным пробиотическим продуктам, с ее помощью можно лечить дисбактериоз. Уменьшаются гнилостные процессы в кишечнике, улучшается деятельность всех органов пищеварения.

Для лечения дисбактериоза рекомендуется употреблять кисломолочный напиток вместе с чесноком. Такое сочетание будет способствовать размножению полезной микрофлоры.В этом случае лечебный йогурт готовится следующим образом. Предварительно сваренное и остывшее молоко разливают по банкам, и в небольшом количестве кладут туда подсушенный черный хлеб.

Когда простокваша будет готова, добавьте еще несколько ржаных гренок, предварительно натертых с чесноком, и подождите около трех часов. Его можно хранить в холодильнике несколько дней и принимать по 200 миллилитров дважды в день.

Противопоказания к употреблению этого напитка

Конечно, польза от употребления кефира неоспорима, но есть и противопоказания, например, гиперацидный и эрозивный гастрит, обострения панкреатита, гепатита, желчнокаменная и язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка.

Заключение

Конечно, этот напиток полезен для нашего организма, поэтому не забывайте часто вводить его в свой рацион.

Простокваша Мечниковская. Что это???

Мэдди

Прародитель йогуртов — действительно простокваша Мечникова. Этот продукт был открыт в начале 20 века нашим отечественным ученым И.И. Мечниковым. С его помощью он мечтал сохранить молодость мужчине.
Простокваша по Мечниковскому производится из пастеризованного цельного молока или молока с высоким содержанием жира путем ферментации чистыми культурами молочнокислых стрептококков и болгарской палочки.Илья Мечников назвал эту закваску «лактобациллин». На Балканах — у болгар, турок, греков, румын — простокваша Мечникова называется простоквашей. У армян он известен как «мацун», у грузин — «мацони», у таджиков — «чургот».
Простокваша «Мечниковская» отличается от обычной более плотным творогом и кислым вкусом. Это связано с тем, что его готовят из чистых культур болгарской палочки и молочнокислых стрептококков. Южный простокваша имеет консистенцию сметаны, слегка вязкую, кислый вкус, пощипывает, освежает.При приготовлении, помимо молочнокислых стрептококков и палочек, используются дрожжи.
П.С.
Илья Мечников — один из первых ученых в мире, заложивших основы науки о процессах старения в организме — геронтологии. Еще в 1898 году он опубликовал первую научную статью о старости с точки зрения биологии, а пятью годами позже опубликовал свои «Исследования природы человека», в которых сделал попытку рассмотреть с научной точки зрения В свое время проблемы, волновавшие человечество еще в древности — вопросы старости и смерти
Со временем ученый пришел к определенным выводам, в частности, он понял, что преждевременное старение происходит из-за систематического отравления человеческого организма гнилостными бактериями, гнездящимися в толстой кишке и производят токсины масляно-кислотного брожения.Как с ними бороться? Конечно, используя существующий антагонизм в мире микроорганизмов. Гнилостные бактерии плохо переносят молочную кислоту, поэтому, по мнению исследователя, против вредного гниения следует использовать полезную молочную кислоту. Сделать это практически просто — достаточно заселить кишечник молочнокислыми бактериями. Так появился знаменитый «Мечниковский йогурт», полученный путем сквашивания молока чистой культурой молочнокислой палочки, производящей молочную кислоту.
Спустя много лет «Простоквашу Мечникова» долгое время (в советское время) производил Московский научно-исследовательский институт вакцин и сывороток имени В.И. И. И. Мечников.

Сука ЗЗа

Простокваша «Мечниковский» производится из цельного пастеризованного или жирного молока; молоко ферментировано чистыми культурами молочнокислых стрептококков и болгарской палочки. Простокваша «Мечниковская» получается путем сквашивания молока культурами теплолюбивых стрептококков и болгарской палочки в соотношении 4: 1.Мечников И.И. назвал эту стартовую смесь «лактобациллин».

Сумерки

Йогурт «Мечниковская» изготовлен из пастеризованного молока
цельное или жирное; кисломолочная очистка
культур молочнокислых стрептококков и болгарской палочки.

Ольга Осипова

Простокваша «Мечниковская» отличается от обычной более плотным творогом и кислым вкусом. Это связано с тем, что он приготовлен из чистых культур болгарской палочки и молочнокислых стрептококков

.

Пользователь удален

Йогурт «Мечниковская» производится из цельного пастеризованного или жирного молока; молоко ферментировано чистыми культурами молочнокислых стрептококков и болгарской палочки.

А йогурт — очень распространенный кисломолочный продукт. Их готовят из коровьего молока по технологии закваски. Конечная консистенция, вкус и физические свойства напитков различаются. Но чем отличается эффект от приема кефира и йогурта?

Чем один напиток отличается от другого? Насколько существенны различия? Давайте рассмотрим эти продукты подробнее.

Эссенция йогурта и кефира

Кисломолочные продукты очень полезны для желудочно-кишечного тракта

Полезность кисломолочных продуктов для желудочно-кишечного тракта доказана не раз и даже не обсуждается.Напитки на закваске рекомендуются при многих заболеваниях желудка и для улучшения пищеварения.

Уже упомянутые кефир и простокваша считаются одними из самых популярных продуктов этого класса. Прежде чем рассматривать их основные отличия, обратим внимание на общую суть напитков.

Кефир — это кисломолочный продукт, который готовится по технологии ферментации с использованием специальных «грибов». Получить кефир можно, если сквашивать чистое коровье молоко с точки зрения кисломолочных и спиртовых свойств.

В результате вы получите белый цвет, слегка кисловатый и уникальный по составу. Любой кефир содержит целый список полезных для человека бактерий и грибков, которые появляются в нем при брожении.

Что такое простокваша? Йогурт — это тоже кисломолочный напиток, но приготовленный по несколько иной технологии. Схема приготовления простокваши предполагает «закваску» молока, которая делает его густым.

Этот процесс происходит за счет чистых молочнокислых бактерий.В среднем йогурт получается немного жирнее кефира, а уровень жирности в нем составляет 3,2 процента. Этот кисломолочный продукт имеет более мягкий вкус, белый цвет и более густую консистенцию. Конечный состав йогурта немного отличается от кефирных напитков.

Несколько слов об основных различиях между напитками

Простокваша и кефир — разные продукты

В принципе, различия между кефиром и йогуртом прослеживаются и существуют.Основные различия между напитками заключаются в следующем:

  • Кефир готовится путем добавления кефирных «грибов» в коровье молоко, а йогурт получается путем естественного процесса скисания, который возникает благодаря чистым молочнокислым бактериям.
  • Кисломолочные напитки различаются по физическим и вкусовым свойствам. Кефир более жидкий и кисловатый на вкус, простокваша гуще и немного мягче на вкус.
  • Состав продуктов с точки зрения биологии разный.Набор бактерий и грибков, присутствующих в кефире, немного отличается от микроорганизмов, присутствующих в йогурте. Несмотря на это, воздействие обоих напитков на организм человека, его желудок и кишечник весьма схоже.

Вот так выглядят основные отличия кефира от йогурта. Конечное положение дел вполне предсказуемо и многим известно.

Что полезнее кефира или йогурта

Пожалуй, всех читателей этой статьи заинтересует вопрос — «Что полезнее: кефир или йогурт?» Сразу отметим, что однозначного ответа на этот вопрос нет.По некоторым аспектам напитки полностью идентичны, а по другим — кефир или йогурт.

Если отдать «пальму первенства» одному продукту, то кефир все равно небольшой лидер. За счет смешанного кисломолочного и спиртового брожения его влияние на микрофлору желудочно-кишечного тракта более выражено.

Итак, йогурт содержит типичные молочнокислые бактерии, такие как стрептококки и болгарская палочка. А кефирные напитки, помимо этих микроорганизмов, содержат палочки из молочной кислоты, ароматические стрептококки, дрожжи и «уксусные» бактерии.Естественно, не стоит забывать о небольшом количестве алкоголя, который неизменно содержится в кефире.

Попадая в желудок и кишечник, кефир действует более ярко из-за высокой кислотности. С точки зрения эффекта данное свойство напитка является его несомненным преимуществом, однако из-за него кефирные продукты запрещены к приему пациентам с патологиями с повышенной кислотностью ЖКТ.

В остальном кефир и йогурт не отличаются друг от друга.По содержанию витаминов и минералов в этих напитках если не полностью, то почти одинаково. Состав аминокислот в пищевых продуктах тоже такой же. Обобщая все вышесказанное, констатируем: при отсутствии противопоказаний к приему кефира он выглядит предпочтительнее с точки зрения пользы для здоровья, чем йогурт.

Рецепт кефира и простокваши

Йогурт и кефир хорошо сочетаются с фруктами и ягодами.

В конце сегодняшней статьи рассмотрим рецепты приготовления кисломолочных продуктов.Начнем с технологии производства кефира. Для приготовления этого напитка вам потребуется:

  1. парного молока;
  2. кефир «Кефир», который можно приобрести в некоторых магазинах.

Процесс получения кефира прост и выглядит следующим образом:

  • Возьмите чистую банку и продезинфицируйте ее паром.
  • Поместите небольшое количество кефирных «грибов» в емкость.
  • Залить в него молоко.
  • Ожидайте определенное количество времени — от 12 до 50 часов.

Кефир приготовится сам.Для поддержания кислой среды достаточно периодически слить получившийся напиток из банки, выпить его и добавить в емкость новое молоко.

Примечание! Можно заменить кефирный «грибок» на готовый кефир. Однако в этом случае молоко и кефир нужно смешивать не в банке, а в маленьких стаканчиках. Только в такой емкости кислой среды готового продукта хватит для приготовления нового напитка.

Простокваша — кисломолочный продукт, имеющий высокую плотность.Его готовят из пастеризованного молока и молочнокислых бактерий. Этот продукт массово производится в России, Украине, Грузии и Европе. Процесс приготовления простокваши начинается с непродолжительного кипячения молока, гомогенизации и дальнейшего охлаждения, и только после этого в молоко добавляют закваску. Разновидности этого продукта — ряженка и варенец.

Готовая простокваша должна иметь однородные сгустки белого с блеском (см. Фото). Вкус этого продукта может варьироваться от мягкого до кислого.

Выбор и хранение

Выбирая простоквашу, обращайте внимание на герметичность упаковки и состав продукта. По консистенции напиток должен быть однородным, без хлопьев и осадка.

Простокваша относится к скоропортящимся продуктам, поэтому сохраняет свежесть не более 72 часов. Сегодня вы можете найти этот продукт с более длительным сроком хранения на полках магазинов, в зависимости от способа производства и упаковки. Домашний йогурт следует хранить в холодильнике не более 5 дней.Не рекомендуется хранить этот напиток на дверце холодильника, лучше всего поставить на полку рядом с морозильной камерой.

Преимущества

Преимущества простокваши обусловлены наличием витаминов, аминокислот и минералов. В этом продукте есть молочная кислота, которая активизирует перистальтику кишечника и работу поджелудочной железы. В организме кефир переваривается всего за час. Этот напиток вырабатывается в организме антибиотиками, которые уменьшают рост вредных микробов, которые могут вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом.Йогурт рекомендуется употреблять при колитах, энтеритах, запорах и гастритах. Этот продукт содержит омега-3 и 6 жирные кислоты, которые обладают антиатеросклеротическим действием и помогают снизить частоту сердечных заболеваний.

Простокваша относится к низкокалорийным продуктам , а также отлично очищает организм от шлаков и продуктов распада. Учитывая это, этот продукт рекомендуется людям с избыточным весом, а также в период похудания. Кроме того, этот продукт нормализует обменные процессы и даже, судя по отзывам любителей этого кисломолочного продукта, помогает избавиться от целлюлита.

Также простокваша — отличный напиток, помогающий избавиться от похмельного синдрома. Этот продукт содержит витамин H, который необходим для усвоения углеводов. Учитывая это, кисломолочный продукт можно считать отличным энергетическим напитком. Также не стоит забывать, что йогурт относится к низкокалорийным продуктам, а значит, его можно употреблять в период похудания, а также людям с ожирением.

Использование в косметологии

Благодаря своему полезному составу йогурт широко используется в косметических целях.Этот продукт помогает улучшить состояние кожи и волос. Например, если вы используете йогурт как средство для умывания. В этом случае можно заметить значительное улучшение состояния кожи лица, и работа сальных желез вернется в норму. Маски на основе простокваши помогут осветлить пигментные пятна и веснушки. Если использовать этот продукт для обертывания, можно значительно улучшить состояние кожи и избавиться от целлюлита. Кроме того, простокваша можно использовать как средство для снятия макияжа. Если использовать это средство в качестве маски для волос, они станут более сильными, блестящими и шелковистыми.

Использование для приготовления пищи

Простокваша — отличный самостоятельный напиток, который также можно разнообразить различными добавками, например, корицей, сиропом, ягодами или фруктами. Кроме того, этот продукт входит в рецепты разнообразной выпечки и первых блюд.

Как приготовить дома?

Чтобы быть уверенным в качестве простокваши, ее можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого нужно взять цельное молоко, только не более 3 л., Пару ст. ложки сахара и 1 чайная ложка закваски, которая может быть, например, сметаной или кефиром.Молоко нужно нагреть до температуры, близкой к кипению, а затем дать остыть до температуры 40 градусов. Затем его смешивают с сахаром, закваской, тщательно перемешивают и разливают по банкам. После этого их нужно либо положить в теплое место, либо укутать одеялом. Через 7 часов готовую простоквашу нужно поставить на 9 часов в холодильник, чтобы напиток стал густым, с насыщенным ароматом.

Польза йогурта и лечение

Польза простокваши используется в народной медицине.Например, если совместить продукт с чесноком, получится отличное средство от стоматита. Ежедневное употребление напитка может облегчить одышку. Также существуют рецепты с использованием простокваши, помогающие избавиться от простуды.

Вред йогурта и противопоказания

Йогурт может нанести вред людям с индивидуальной непереносимостью продукта. С осторожностью рекомендуется использовать этот продукт людям с повышенной кислотностью желудка и кишечника. Кислый напиток не следует включать в свой рацион при панкреатите, гепатите и желчнокаменной болезни.

Польза молока и молочных продуктов для здоровья, вероятно, всем известна, равно как и тот факт, что они должны быть ежедневной частью разнообразного и здорового питания. Особенно ценятся кисломолочные продукты, и не только из-за их вкусовых качеств, но и из-за целебных свойств организма.

Польза простокваши, в частности, признана даже специалистами (врачами, диетологами), которые рекомендуют ее как естественное средство для облегчения ряда нездоровых состояний.


Воздействие на здоровье

Лечебные свойства бактериальных культур заключаются в положительном влиянии на состав микрофлоры кишечника. Незаменимы при нарушении баланса бактерий в пищеварительном тракте, например, после приема антибиотиков; Кроме того, они помогают лучше усваивать минералы и некоторые витамины в пищеварительной системе.

Этот полезный напиток с пробиотиками также является важной функциональной пищей из-за содержания пробиотических микроорганизмов.Как только они попадают в пищеварительный тракт, их действие направлено на укрепление естественной защиты организма.

Научные исследования показали, что кисломолочные продукты подходят для людей с непереносимостью лактозы и, следовательно, с проблемами при употреблении свежего молока.

Аминокислота триптофан, содержащаяся в простокваше, действует как антидепрессант. Благоприятное влияние на организм проявляется и во внешнем виде — состав кишечных бактерий также проявляется в зависимости от качества кожи и общего состояния здоровья.

Как влияет на организм

Легко усваивается и содержит минимум лактозы, в отличие от свежего молока. Поэтому он подходит для людей с легкой аллергией на коровье молоко. Непереносимость вызвана недостатком ферментов, переваривающих лактозу, в слизистой оболочке тонкой кишки.

Однако культуры, присутствующие в этом лечебном напитке, расщепляют лактозу до молочной кислоты и способствуют пищеварению. В кислой среде организм также лучше использует кальций, содержащийся в пище.

Напиток также подходит для людей, соблюдающих безглютеновую диету, поскольку не содержит глютена и консервантов.

Приготовление

Есть несколько методов приготовления йогурта из кислого молока. Чаще всего используются два.

  • Вариант 1. Простоквашу нужно оставить в теплом месте, накрыв тряпкой емкость, в которой оно находится. Можно разместить на окне на солнечной стороне. Однако это производство займет больше времени, чем следующий метод.
  • Вариант 2. Добавить в подкисленное молоко бактериальную основу — сметану, йогурт или готовые бактерии (продаются в магазинах здорового питания).

Чем полезен напиток и какими положительными качествами он обладает, не зависит от способа приготовления. И в первом, и в другом случае положительные качества схожи.

Диетологи отмечают, что он обладает максимумом полезных свойств и преимуществ (подробнее об этом здесь: ссылка).

Улучшение пищеварения и снижение холестерина

Все кисломолочные продукты, включая йогурт, производятся из молока с помощью специальных бактерий.Во время брожения молочный сахар — лактоза — сбраживается. Из-за пониженного содержания лактозы такие продукты хорошо воспринимаются людьми с непереносимостью лактозы.

Вместе с ростом полезной микрофлоры в пищеварительной системе человека подавляется развитие вредных бактерий.

Помогает облегчить пищеварение, регулировать дефекацию и помогает при диарее или запоре. Полезные бактерии хорошо влияют на уровень холестерина в крови и помогают укрепить иммунную систему.

Плодородная почва для молочнокислых бактерий — это пребиотики, в состав которых входят пищевые волокна. Эти вещества в неизменном виде проходят через тонкий кишечник в толстый кишечник, где они перевариваются полезными кишечными микроорганизмами.

Адекватное потребление фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов, богатых клетчаткой, может создать для микроорганизмов подходящую среду для размножения и усилить их полезные эффекты. Поэтому употребление простокваши рекомендуется в сочетании с продуктами, содержащими пищевые волокна.

При расстройствах пищеварения, в частности, при запорах, рекомендуется употреблять 200 мл напитка в день. Обычно достаточно недельного курса терапии.

Много питательных веществ

Это кисломолочный напиток, являющийся отличным источником многих питательных веществ, без которых человеческий организм не может нормально функционировать.

Он богат кальцием, содержит полноценные белки, витамины D, A, B2, а также множество биологически активных веществ, благотворно влияющих на здоровье.Для детей, не любящих молоко, оно будет полноценной и равноценной заменой.

Положительное влияние на организм женщин

Простокваша особенно полезна женщинам. У беременных женщин он может облегчить токсикоз и обеспечить поступление жизненно необходимых веществ. Кроме того, известно, что он противодействует рефлюксу.

Красота на расстоянии вытянутой руки

Считаете ли вы, что ваша кожа недостаточно упруга? Маска из йогурта смягчит, укрепит и оживит ее! Просто нанесите его на все лицо и оставьте на 20 минут.

Борьба с фитофторозом

Фитофтора — это грибок, вызывающий заболевание, но не человеческий, а растение, поражающее в основном род Solanaceae. Простокваша способна справиться с этой проблемой! Достаточно примерно 100 мл средства развести в 1 литре воды и добавить 5-7 капель йода. Этим раствором следует обработать растение. При необходимости повторите процесс.

Простокваша, кефир, ряженка … Что полезнее?

Все пригодится! Каждый продукт положительно влияет на состояние микрофлоры кишечника, а значит, и на иммунную систему организма.Все они содержат полезные бактерии, которые борются с желудочно-кишечными заболеваниями и повышают защитные силы организма.

Основные отличия заключаются в содержании и скорости воздействия на здоровье. Но однозначно сказать, какая культура наиболее эффективна для здоровья человека, очень сложно. Каждый человеческий организм предпочитает другую культуру (которая определяется генетически).

Бытует мнение о снижении пользы ряженки из-за ее производства путем нагревания. Однако это не так.Ряженка, как и все кисломолочные продукты, благотворно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, улучшает микрофлору, противодействует кишечным патогенам и повышает иммунитет.

Кефир, улучшающий перистальтику кишечника и нормализующий стул, обладает аналогичными свойствами.
Для младенцев и детей …

Несмотря на то, что самым популярным «детским» молочным продуктом является йогурт, йогурт можно давать и детям, причем с 8-месячного возраста. Пробиотики и живые культуры поддержат развитие иммунной системы, которая защитит ребенка от ряда заболеваний, в частности от простуд.

Но, стоит обратить внимание на жирность — для самых маленьких детей подходят полужирные продукты (примерно 5 г жира на 100 г). Оптимальная дневная порция для ребенка — до 50 мл в сутки.

… а также для мужчин

Традиционная медицина издавна использовала полезные лакомства для здоровья мужчин. Она способна усилить мужскую силу, стимулируя выработку тестостерона. Кроме того, стоит обратить внимание на еще одно свойство — повышение потенции.

Думаете об очищении своего тела? Правильным выбором в этом случае будет именно кефир благодаря содержанию пробиотических культур, которые благотворно влияют на иммунные способности организма и в том числе снижают всасывание холестерина.

Пищевая ценность определяется его составом — наличием кальция, высококачественного белка, рибофлавина и других биологически активных веществ. Для очищения рекомендуется в течение месяца ежедневно выпивать 200-300 мл лечебного напитка.

Укрепление иммунитета

Каждый старается поправить свое здоровье, особенно в холодное время года. Поэтому в рацион должны входить не только фрукты, богатые витамином С, но и другие добавки.

Пробиотики также помогают укрепить иммунную систему. Они положительно влияют на микрофлору кишечника и, естественно, способствуют повышению общей защиты организма.

Враг антибиотиков

Антибиотики, назначаемые для лечения большинства инфекционных заболеваний бактериального происхождения, надежно убивают болезнетворные микроорганизмы, но в результате нарушается микрофлора кишечника.

В этом случае помогут пробиотики, противодействующие негативному воздействию антибиотиков. Их регулярное употребление — 200-300 мл в день — восстанавливает микрофлору, а значит, усиливает защитные силы организма.

Чтобы получить все положительные качества полезных бактерий, нужно употреблять лечебный напиток регулярно, желательно ежедневно. Минимальное эффективное количество невозможно определить точно, потому что многие факторы индивидуальны.

Каждому человеку нужно разное количество, но, как правило, специалисты рекомендуют к употреблению не менее 100 мл продукта, следовательно, около 10 миллионов хороших бактерий.

Можно ли ночью рипить. Жить полезно. Чем полезен

Ряженка — острый молочный продукт, популярный в России и очень полезный. Его получают из бурлящего молока путем естественного брожения. Правильно приготовленный ион должен быть бежевого цвета. Оказывается это благодаря способу производства.

Когда ряжен изготавливали вручную, его обычно держали в небольшом кувшине, который назывался серией или раш. Современное производство немного другое.Для создания продукта кисловатого цвета необходимо молоко, особый перерыв от брожения стрептококков, сливки и по вкусу напиток нежный и немного сладковатый, без выраженного подъема. О пользе и вреде ряженки для здоровья мы поговорим в статье.

Благодаря особому составу множество полезных свойств подряд. Таким образом, в одном стандартном стакане с напитком содержится 25% кальция и 20% фосфора (исходя из суточной нормы). При этом белки, например, в обычном молоке, всасываются не так просто.Используя ту же ряженку, человек не почувствует дискомфорта. Молочная кислота способствует правильной и стабильной работе желудочно-кишечного тракта. Это также может повысить аппетит.

Витамины и элементы

В состав ризена входят следующие полезные соединения и витамины:

  • калий;
  • группа витаминов в;
  • железо;
  • магний;
  • натрия;
  • сахариды различные;
  • ясень;
  • кислоты органического происхождения.

Как правило, жирность рыхлителя одинакова, независимо от производителя. Поэтому калорийность и состав на 100 г продукта всегда одинаковы:

  • 67 ккал;
  • 2,8 г белков;
  • 4 г жира;
  • 4,2 г углеводов.

Производство напитков

Ряженка начали массово производить еще в начале прошлого века. Но более древние люди знали, что бисен-молоко вкусно, полезно и хранится намного дольше, чем свежее.Это древнеиндийская поговорка: «Пей молоко испортило, а живи долго».

Как сегодня ряжка поживает? В России напиток изготавливают по ГОСТу. Во время приготовления запрещено использование изделий из драгоценных камней. Ряженка должна быть полностью однородной, без комков и сгустков. В промышленных масштабах его разбивают, добавляя специальные бактерии и болгарскую палочку.

Если молоко было плавленым, то процесс варки длится около 5 часов. Это должен быть определенный температурный режим. Также ряженку сегодня не так сложно приготовить и в домашних условиях.Специальные старты продаются в аптеках. Можно услышать многочисленные отзывы о пользе и вреде для организма. Посмотрим на них дальше.

Плюсы Ряжки

О полезных свойствах этого кисломолочного продукта известно во всем мире. Но только в нашей стране его называют ионным. Во всем мире считается йогуртом без каких-либо добавок.

Потребители в своих многочисленных отзывах отмечают полезные свойства Ряжки:

  • Она оказывается лечебным напитком При многих заболеваниях.Незаменим людям с дефицитом кальция, гипертонической болезнью, остеопорозом, атеросклерозом.
  • Если не забывать пить его каждый день, заметно повысится иммунитет и можно не бояться воздействия вредоносных бактерий.
  • Ряженка может помочь после переедания.
  • Напиток кисломолочный нормализует работу путей и почек.
  • Этот продукт утоляет голод, жажду, устраняет мигрень и может помочь при диарее или запоре.
  • Выводит шлаки с кузова.
  • Укрепляет костную систему человека при регулярном использовании.
  • Ряженка прекрасно помогает женщинам, особенно в период климакса.

Демпфирование вреда

Отзывы о пользе ризанки для организма многочисленны. Однако, как и все полезные продукты, у него все же есть противопоказания. Некоторые отметили ухудшение самочувствия после употребления этого напитка. Почему это могло произойти?

Противопоказания следующие:

  • Прежде всего, покупая напиток, обращайте внимание на срок его хранения.Если прошло более 6 дней, значит этот продукт не натуральный, в него добавлены химические компоненты. Такой состав может вызвать аллергию, отравление.
  • Не рекомендуется использовать рябь вместе с рыбой, яйцом, курицей и индейкой.
  • Также категорически противопоказан людям с непереносимостью молочного белка.
  • В ограниченном количестве рыхлитель можно пить тем, у кого повышена кислотность желудка.

Напиток лечебный

Польза и вред ритма при панкреатите отмечены одинаково.Например, это запрещено во время обострения этого заболевания. Напиток разрешен только в период ремиссии. Как известно, при обострении панкреатита запрещено употреблять холодную пищу, поэтому, когда ряженку уже можно вводить в рацион, ее необходимо немного подогреть перед употреблением.

Из этого напитка также делают маски для кожи и волос, с его помощью можно принимать ванну или делать скраб для лица на его основе. Однако ряженка не является диетическим продуктом, так как процент ее жирности достаточно высок.Чтобы похудеть, его следует пить по определенной системе.

Ряжка детский

Напиток рекомендуется вводить в рацион детей с 8 месяцев (50 мл в сутки). Однако реальную пользу ребенку это принесет только с 3 лет. Ряженка должна быть свежей. Лучше всего использовать в день приготовления. Чем свежее молочный продукт, тем более положительное воздействие он окажет на организм.

С ней ребенок получает:

  • полезных белков, жиров и углеводов;
  • витаминов С, А и группы В;
  • В продукте отсутствуют вредоносные бактерии;
  • Молочная кислота помогает работе почек и желудочно-кишечного тракта;
  • прочность костей увеличивается;
  • Появляется повышенная устойчивость к инфекциям.

Однако давать детям райденов стоит с осторожностью. Так как может быть аллергия. А если товар просрочен, он станет причиной заражения. Ребенку до года нужно давать в ограниченном количестве, чтобы не было нагрузки на почки.

Ряжка женские

Польза и вред для организма этого продукта определены давно. Ряженка пользуется популярностью у женщин, поскольку ее свойства благотворно влияют на внешний вид и здоровье.Напиток хоть и не является диетическим продуктом, но достаточно калорийен и может надолго утолить чувство голода.

Кальций, которого хватает на рябь, лечит волосы, ногти и зубы. Аминокислота лизин улучшает общее состояние женской кожи. Метионин, который тоже выпивает, помогает справиться со стрессом и настроение всегда будет на высоте. Из этого чили-молочного напитка женщины издавна делали различные маски.

Напиток беременным и кормящим мамам

Нужен ли вам организм беременной рюхенки? Польза и вред этого продукта должны быть изучены, прежде чем принимать решение, использовать его в пищу или нет.Ряженка полезно и обязательно употреблять в пищу при беременности и кормлении грудью. Во время инструментария ребенка женщина практически постоянно испытывает чувство голода. Ряженка отлично его утоляет и одновременно благотворно влияет на формирование плода, в первую очередь за счет большого содержания кальция. Однако его использование не рекомендуется во время беременности, если есть расстройство желудка или нарушение обмена кальция. Тем не менее, потрошитель станет лекарством в период простуды, потому что не все лекарства можно принимать беременным.

Как известно, новорожденный ребенок очень чувствителен к тому, что ест мать, потому что все это отражается на грудном молоке. На счет этого волноваться не стоит. Крайне редкие случаи аллергии или колик у малышей после употребления маминого мумие. Но в больших количествах употребление продукта у ребенка может вызвать расстройство желудка. Следует быть осторожным.

Первый раз маме можно употреблять через две недели после рождения ребенка. Польза и вред ряженки должен объяснить ей педиатр.Он предупредит, что можно сделать только несколько глотков, а затем проследит за реакцией ребенка на новый Продукт. Ипаин лучше не смешивать с мясом, рыбой, яйцами, орехами и другими продуктами, содержащими белок, так как это может вызвать колики.

Пить перед сном

Можно ли употреблять рипи ночью? Вы приносите пользу или вред этому телу? Это довольно неоднозначный вопрос. Специалисты и диетологи заявляют, что все зависит от количества употребляемого перед сном продукта. Если выпить литровую упаковку рипи и больше, то никакой диетической пользы не будет.Так как в ряби калорий много, а от них, как известно, поправляется. Это также может способствовать расстройству желудочно-кишечного тракта, и дискомфорт будет ощущаться всю ночь.

Как правило, после 18:00 просыпается голод. Ряженка способна его утолить, поэтому можно выпить чашку кисломолочного напитка. Это, конечно, лучше, чем съесть на ночь булочку или бутерброд. Пищеварение нормализуется, после обеда снижается вес. А к утру будет отличный аппетит.Завтрак — это самый главный прием еды. Обычно многие отказываются от еды по утрам, в этом случае поможет рябина.

Ряженка или кефир

Вопрос: «Что лучше и полезнее — кефир или ряженка?» Всегда был актуален. Вкус на выходе имеет более нежный вкус, а в кефире чувствуется кислинка. Цвет первого напитка бежевый, второго — белый. В ряби недопустимы комочки, она должна быть однородной. Кефира бывает разной консистенции и жирной.И, конечно же, у них совершенно разные методы Фьютинга.

Кефир гораздо лучше подходит в качестве диетического продукта. Обладает слабительным и даже мочегонным действием. Все это способствует сбросу лишнего веса. Но ризанычка с низким содержанием жира не найти.

Эти продукты используют различные показания. Кефир рекомендуется при плохом зрении, проблемах с лишним весом, сахарном диабете и дисбактериозе.

Ряженка благоприятно влияет на организм при различных заболеваниях печени, атеросклерозе, проблемах с сердечно-сосудистой системой, при ожирении и проблемах с поджелудочной железой.

Кефир ЖКТ подходит при вялости желудка, но запрещен при язвах и склонности к повышенной кислотности. Однако это полезно только в первые 2 дня после изготовления. Ряженка, наоборот, полезна на все 6 дней. К концу срока годности погибает лишь незначительное количество бактерий.

Что касается витаминов в их составе, то они абсолютно одинаковые. Но, как известно, в кефире небольшой процент содержания алкоголя.Нет, поэтому действие его на организм более мягкое. Гастроэнтеролог настороженно относится к кефиру, но без всяких опасений рекомендует риппет к регулярному употреблению.

Как видно, каждый товар полезен по-своему. И их сбалансированное потребление необходимо каждый день. Единственное, за чем следить, — это срок их хранения и процент жирности. Также рекомендуется не пить их слишком холодными или слишком теплыми.

Заключение

Обсудив пользу и вред рятенки для организма, можно сделать вывод, что это полезный молочный продукт, благотворно влияющий на общее состояние человека и многих его органов.Рекомендуется регулярное употребление этого напитка всем, особенно женщинам и детям. Запрещается использовать его только в рассмотренных нами случаях.

Ряженка — кисломолочный продукт.

Как делают ряженку на фабриках

В промышленных масштабах риппет готовят в несколько этапов:

  1. Молоко очищают от микроорганизмов, затем его обрабатывают.
  2. После следует пастеризация в течение 40-60 минут при температуре около 100 ° С.
  3. В охлажденную вводят биологически активные добавки.
  4. Завершающий этап — настаивание, которое длится от 2 до 5 часов при температуре от 40 до 45 ° C.

В результате получается густой продукт кремового или коричневого цвета с вязкой консистенцией и своеобразным сладким вкусом.

Можно приготовить этот напиток в домашних условиях, сохранив все полезные свойства рыхлителя. Для этого нужно несколько часов нагреть молоко на медленном огне, не доводя до кипения, затем добавить в молоко сметану или кефир, и оставить на ночь.В зависимости от продукта для закатки молока вкус и консистенция риза.

Состав и калорийность

Готовая фасованная омеженка бывает нескольких видов, различающихся жирностью. Ряженка бывает жирностью 1%, 2,5%, 3,2% или 4%. Чем выше жирность риза, тем больше в нем калорий.

Химический состав 100 гр. Ряженки в процентном соотношении от дневной нормы представлены ниже.

Витамины:

  • B2 — 7%;
  • Пп — 4%;
  • А — 4%;
  • E — 1%;
  • АТ 11%.

Остеопороз — одно из распространенных заболеваний старшего поколения. Для него характерно ухудшение плотности и нарушение структуры костной ткани. Такое заболевание увеличивает риск переломов. Для укрепления костей важен кальций. К сожалению, он не вырабатывается организмом, поэтому должен регулярно попадать в него с пищей. Основными источниками кальция являются молочные продукты, в состав которых входят ионы. Таким образом, использование ряби улучшает состояние опорно-двигательного аппарата.

Ряженка рекомендуется регулярно употреблять тем, кто столкнулся с сердечно-сосудистыми заболеваниями и повышенным артериальным давлением. Кроме того, риппи полезна для здоровья кожи, волос и ногтей, так как в ее составе много кальция и фосфора.

Ряжка детская

Благодаря мягкой и приятной консистенции риппи считается напитком для детей, которые не всегда пьют молоко и кисломолочные продукты. Это не единственная причина, по которой риппет рекомендуется детям.В раннем возрасте они часто страдают аллергией на цельный белок. В Озоянке этот белок исчезает в процессе нагревания молока.

Ряженка считается самым безопасным продуктом кислого цвета для детей, так как аллергические реакции вызывают редко.

Вред и противопоказания

Несмотря на пользу от ряда, существует группа людей, которым следует воздержаться от употребления продукта. Это касается тех, кто страдает повышенным уровнем кислотности желудочного сока. Ряженка провоцирует выработку желудочного сока, что приводит к образованию язвы желудка и обострению гастрита.

Как выбрать ряженку

Выбирая рыхлитель, обратите внимание на состав, указанный на упаковке. Качественный продукт Не содержит посторонних добавок и содержит только молоко и опилок.

Если вы увидели в составе крахмал, от покупки лучше отказаться. Он безвреден для организма, но недопустимо его присутствие в кисломолочных продуктах.

Ряженка, прошедшая правильную пастеризацию, имеет маслянистую и густую консистенцию.

Хранить кисломолочные продукты, в том числе ионные, при температуре от 2 до 8 ° C.Срок годности качественной рыхлой должен быть не более 120 часов или 5 дней с момента приготовления и розлива в подготовленную тару. Продукты с большой площадкой для хранения содержат дополнительные добавки, а не преимущества носителя для хорошего здоровья.

Ряженка — необычный, но вкусный и полезный продукт, который обязательно должен присутствовать в рационе каждого. С помощью этого напитка можно пополнить запасы витаминов и полезных веществ в организме, а также наладить работу кишечника и укрепить кости.

Молоко — обязательный продукт для поддержания здоровья. Есть люди, которые по разным причинам не употребляют молоко в чистом виде. Чтобы и дальше получать все необходимые полезные витамины и минералы, можно употреблять одну из разновидностей кисломолочных продуктов — ряженку.

Это довольно распространенный и вкусный заменитель обычного молока. Рыхлитель содержит много витаминов, минералов, которые оказывают свое полезное воздействие на все системы организма. Еще в давние времена все заботливые мамы на основе коровьего или козьего молока Готовили ряженку в печи.Такой продукт имел очень короткий срок хранения из-за отсутствия в составе консервантов. На поверхности после долгой могилы образовалась корочка, которая тоже была съедена и имела карамельный привкус. Так же ряженка приобрела коричневый или темно-молочный цвет. Вкус немного сладковатый, маслянистый и плотный по консистенции.

Сегодня все намного проще, ряженку можно купить в любом магазине. Производитель позаботился о том, чтобы можно было выбрать подходящий жирный продукт: 1%, 2,5%, 4%.Еще это зависит от цены, чем больше — тем дороже. Запеченной корочки нет, так как применяется крупносерийное производство в многооконных котлах. Чаще ризей переливают в тетрапак или стеклянную емкость. Хорошая продукция, не содержащая консервантов и красителей, подсластителей имеет очень короткий срок реализации. Считается, что наиболее полезными будут кисломолочные продукты со сроком хранения не более 7 дней. Ряженка за счет термической обработки может сохранять свои полезные свойства не более 9-10 дней.

Качественный свежий риден имеет плотную консистенцию, чем-то похожую на сметану и приятные молочные продукты. Имеет слабый запах зернового молока. На вкус немного сладковато, совсем не как кефир. После открытия тары этот продукт необходимо использовать в течение следующих 12 часов.

Калорийность Ряженки 2,5% (100 гр)

Ряженка считается низкокалорийным диетическим продуктом, который успешно применяется в здоровом питании. В одном стакане всего 2,5 гр жира, но стоит помнить, что эти жиры очень полезны для организма, они питают органы изнутри, принимают участие в сложных химических процессах, очень быстро усваиваются и не превращаются в другую складку. на животе.По калорийности рыхлитель примерно сравним со сладким картофелем и составляет всего 54 ккал.

Химический состав

Витамины: A, RR, в

Минералы: калий, кальций, натрий, магний, железо

Активные вещества: жирные кислоты, аминокислоты, белок, бифидобактерии

Полезные свойства ряженки

Ряженка — неотъемлемое звено правильного и здорового питания. Полезен для всего желудочно-кишечного тракта.Бифидобактерии положительно влияют на микрофлору кишечника, очищая ее, предупреждают запоры, нарушения усвояемости полезных веществ. Из-за мягкой консистенции и нейтральной кислотности в рацион употребляют люди с заболеваниями желудка (гастриты, частая изжога).

Регулярное употребление такого кисломолочного продукта поможет укрепить защитные силы организма, поможет в борьбе с простудной болезнью, улучшит общее самочувствие. Для разнообразия вы можете обратиться к айрану, который также содержит мало калорий и имеет аналогичные полезные свойства для организма.

Калий, кальций и витамин D принесут пользу костной ткани, улучшат качество работы суставов, хрящей. Такой продукт полезно включать в рацион детей, растущий организм, особенно важно поступление этих минералов и витаминов.

Ряженка улучшает процесс пищеварения, способна нормализовать стул. При частом переедании или чрезмерном злоупотреблении жирной пищей, перекусами нужно просто выпить стакан этого кисломолочного продукта на ночь.

Легкая консистенция ряженки обладает обволакивающим свойством, ее полезно употреблять при хронических заболеваниях желудка.Этот кисломолочный продукт часто назначают врачи в качестве светотерапии или снятия болезненных состояний, когда нельзя есть более плотную пищу. Ряженка способна снизить кислотность, уменьшить чувство изжоги.

Дети тоже любят пену попить. Для маленьких детей ряд полезен своими витаминами и минералами для укрепления иммунитета, зубов, костей, восстановления микрофлоры кишечника, в качестве строительного материала внутренних органов (молочный белок).

Такой кисломолочный продукт с осторожностью следует принимать в острые периоды панкреатита из-за наличия в составе значительного процента жира.При хроническом проточном панкреатите можно употреблять рябь, чередуя с другими молочными продуктами. Важно помнить о температурном режиме еды и разогревать еду и напитки.

Регулярное употребление ряженки практикуется в период диеты. С ним можно устроить «Дни разгрузки без вреда для организма», поможет предотвратить спазмы желудка от диетического питания, отлично вписывается при минимальном количестве калорий. Часто рипи можно употреблять в качестве закуски, буквально один стакан поможет ощутить сытость и заряд энергии.

Во время беременности будущей маме нужно особенно тщательно следить за своим здоровьем. Этот напиток предупредит запор, которым так часто страдают беременные. Поможет увеличить количество полезных витаминов и минералов, которые нужны малышу для роста. Из полиненасыщенных жиров аминокислоты образуются в клетках и происходят химические процессы внутри них, в том числе и у эмбриона.

В период лактации также очень полезно регулярно пользоваться рябью. От такого компонента грудное молоко станет более питательным.Увеличится лактация, а это самое главное при кормлении малыша. Все полезные бактерии укрепят иммунитет мамы, а мама успешно передаст ребенку через кормление. Также это поможет нормализовать стул ребенка, уменьшить колики и другие. легкие ощущения в кишечнике.

Польза и вред домашнего регби

Что лучше: приготовить рюжку самому или купить в магазине? Ответ однозначный — лучше приготовить дома.

Такой продукт в своем составе не содержит консервантов, заменителей, сухого молока и т.д. Готовят ряженчку в мультиварке, на сковороде или в духовке. Главное правильно — для поддержания температурного режима томрессия проходит не более чем при 150 градусах и не менее 5 часов.

Молоко для домашней ряби можно купить как на рынке, так и в магазине. Просто сначала нужно прокипятить несколько минут. Добавьте теплое молоко Skawska B. И оставьте его до готовности.В мультиварке этот процесс происходит намного быстрее, чем в духовке. В этом весь секрет!

В результате за несколько часов вы получите абсолютно натуральный продукт с большим количеством полезных веществ. Будьте готовы к тому, что по вкусу и консистенции он будет отличаться от магазинного аналога. Срок годности самодельных рыхлителей ограничен и составляет около 2 суток. Хранить этот кисломолочный продукт нужно в холодильнике, накрытом крышкой. Калорийность такого ряда чуть больше на 100 ккал за счет использования рецепта сметаны, лучшей домашней, так как в ней гораздо больше витаминов и минералов.

Ряжка ночью

Часто люди, следящие за своим весом, спрашивают, полезно ли пить ряженку перед сном? Если за два часа до сна выпить стакан этого молочного напитка, можно утолить чувство голода, которое часто мешает осенью, наладить процесс пищеварения, немного усилить, не перегружая организм перед ночным отдыхом.

Кроме того, утром будет хороший аппетит и улучшенная микрофлора кишечника, что будет способствовать быстрому всасыванию продуктов и ускорению обменных процессов.И это верный способ поддерживать свою фигуру в отличной форме. Без вреда для здоровья. Если немного увеличить количество выпитой ряби, да еще в бонусе с булочкой — скоро могут появиться новые сантиметры на талии. Для такой ночной закуски лучше выбрать рыхлитель не жирнее 2,5%.

Противопоказания и вред

  • Противопоставление непереносимости молочного белка.
  • При повышенной кислотности желудка его употребление может усугубить ситуацию.
  • Вредно при постоянном употреблении людям с различной степенью ожирения.Ряженка пробуждает аппетит, поэтому стоит осторожно и в нужных дозах Пейте.
  • Противопоказано использовать рыхлитель с фруктами, дрожжевым тестом, чтобы не вызвать бродильные процессы в кишечнике. Запивать его ни с какой жидкостью не стоит.

Ряженка давно полюбилась и закрепилась в наших кулинарных традициях как питательный и вкусный кисломолочный продукт. Залитая паяным молоком, имеет нежный вкус и кремовый цвет. Как и другие молочные продукты ферментации, он богат активными молочными бактериями.Стоит отметить, что часто предпочитает кефир и молоко.

Однако, в отличие от них, витамины и полезные ферменты всасываются в нем полностью и намного быстрее. И это далеко не все преимущества кислого молока.

Что полезно ночью на ночь и зачем?

  1. Во-первых, этот продукт довольно калорийный — в половине стакана содержится 82 ккал. Это значит, что если часы показывают ночное время, а я хочу, то стакан ряженки подойдет как нельзя;
  2. Во-вторых, содержащиеся в нем ферменты положительно влияют на аппетит и на кишечную и желудочную среду в целом.Также молочная кислота в этом напитке улучшает работу желудка и почек;
  3. В-третьих, напиток богат белком. Однако по сравнению с молоком и кефиром он гораздо быстрее расщепляется в организме.

В чем польза и вред

К неоспоримым достоинствам этого напитка можно отнести:

  • Содержание фосфора. Причем порция этого напитка обеспечит вам 1/5 дневной нормы фосфора. И не каждый продукт содержит этот необходимый для человека элемент;
  • Содержание в составе кальция.Да, этот витамин есть во многих продуктах, но в большинстве случаев, чтобы получить хоть какую-то ощутимую порцию, нужно будет много есть. Порция той же ряженки обеспечит 25% дневной нормы кальция;
  • Высокий процент аминокислот и активных бактерий;
  • Благоприятно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и желудочной системы;
  • Восстанавливает кислотно-щелочной баланс в организме. Именно поэтому перед едой и после еды диетологи советуют выпить немного этого напитка.Биобактерии способствуют ускорению расщепления пищи и лучшему усвоению;
  • Расщепляющие пищевые ферменты незаменимы для тех, кто сидит на диете или борется с лишними килограммами другими способами;
  • Эффективен при гипертонии;
  • Хорошо утоляет жажду. Поэтому этот напиток очень популярен в жаркое время года. Особенно если учесть ее кормушку, потому что обычно в жару я, как правило, не хочу. Поэтому летом без него не обойтись.

К минусам этого продукта можно отнести только калорийность. Правильная дозировка, назначенная диетологом, поможет убрать килограммы. но высококалорийный продукт Ply «Amateurities» Может добавить только сантиметры на талии. Также отмечен вред ферментированных продуктов брожения для людей с повышенной кислотностью. Ферменты равенства могут причинить вред людям с язвой или гастритом.

Нет необходимости сравнивать, какой пользы или вреда термостатический рыхлитель не имеет, ведь плюсов у продукта намного больше.Ряженка получается оригинальным способом. Приготовление: Молоко не кипятят, а томят, в результате чего все чужеродные бактерии уничтожаются, а полезные сохраняются.

Кефир или Ряжка: что полезнее?

Какой из молочных продуктов наиболее полезен — частый вопрос. Однако однозначного ответа на него нет. Ряженка усваивается быстрее, а кефир менее калорийен и вполне подходит людям, склонным к полноте. Оба напитка содержат вещества, благоприятно влияющие на желудочно-кишечный тракт.И что самое главное, оба абсолютно естественны. С другой стороны, каким бы полезным напитком не было, некоторым не нравится его вкус, поэтому кефир для них является предпочтительным выбором.

Чем женщины полезны для женщин?

Помимо перечисленных выше, у этого напитка для женщин есть ряд полезных свойств.

  1. Незаменимый напиток для беременных и кормящих. Каждую будущую маму волнует, что можно и что нужно есть во время беременности, чтобы плод сложился здоровым, а малыш родился крепким.Специалисты по питанию отмечают, что продукты для беременных и кормящих женщин должны содержать кальций. Этот продукт незаменим для формирования здорового организма ребенка. А в ряженке как раз и содержится необходимое количество кальция. Конечно, получить этот витамин только из этого напитка не получится, однако его следует включать в ежедневный рацион;
  2. Диетические свойства. Если правильно распределить употребление этого напитка, удастся депонировать пищеварение и сбросить пару килограммов. В первую очередь это касается употребления ряженки на ночь.Перед сном это нежелательно, но, как это называется, после 6 и просыпается аппетит. Стакан этого напитка утоляет голод и дает организму необходимые питательные вещества. Кроме того, биобактерии улучшают пищеварение, так что здоровый аппетит гарантирован по утрам. Известно, что блюда, которые используются на завтрак, быстро усваиваются и пользуются популярностью, в отличие от ужинов;
  3. Выгода для фигуры. Известно, что кисломолочные продукты необходимы для красивой женской фигуры.Диетологи и фитнес-тренеры рекомендуют их употреблять 3–4 раза в неделю. Помогает телу быть в тонусе, а также положительно влияет на цвет кожи;
  4. Косметическая аппликация. Помимо цвета лица ряженка способна улучшить текстуру кожи. С этим напитком рекомендуется принимать ванны. Достаточно залить водой — 1 литр на всю процедуру. Биобактерии положительно влияют на кожный покров и смягчают кожу. Также можно сделать маску для лица, натуральный крем не сразу навредит.

Также известны ее питательные свойства Для текстуры волос.

Чтобы волосы были здоровыми и мягкими, такую ​​маску можно делать два раза в неделю:

  • ряженка прогревают на медленном огне, но не кипятят, доводят только до средней температуры;
  • нанести на волосы равномерным слоем по всей длине, особенно на корни и кончики;
  • , чтобы волосы влезли в полиэтиленовый пакет и вышли на махровое полотенце;
  • через полчаса, поверх уже впитавшегося слоя нанести еще один, предварительный продукт, чтобы он немного разогрелся;
  • снова завернуть и подержать еще 15-20 минут;
  • вино основательно.

Для усиления полезных свойств маски также можно добавить немного меда. Чтобы мед равномерно распределился по кисломолочной массе, добавляйте его сразу.

Ряженка — традиционный исходный продукт брожения светло-бежевого цвета, густой консистенции. Приятный тонкий вкус и аромат запеченного молока не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей. Такой продукт богат различными витаминами и минералами, легко усваивается организмом, положительно влияет на пищеварительную и иммунную системы.Для приготовления риза необходимо использовать молочную пену, а в остальном процесс приготовления ничем не отличается от приготовления йогурта vivo.

детальная информация

Ряженка Виво — Закваска для приготовления натурального, настоящего рыхлителя в домашних условиях.

Для приготовления риджа используется только вспененное молоко. Чтобы получить такое молоко, необходимо «завтра» при высоких температурах. Долгое время, поэтому погибают абсолютно все при этом процессе вредоносные бактерии.Благодаря такой обработке молоко становится полностью безопасным для употребления, в том числе для маленьких детей.

Ряженка имеет нежный вкус, с едва выраженной кислотностью и немного сладковатым вкусом, поэтому продукт нравится детям, его даже не нужно подслащивать. А еще такой продукт идеален для людей, которые по каким-то причинам не могут или не любят употреблять кислые продукты. Кроме того, в процессе приготовления «Томный» молоко приобретает светло-бежевый цвет, нежный вкус и аромат, характерный только для вспенивающегося молока.Все эти качества передаются рядом, приготовленным на таком молоке.

Приготовленный рыхлитель содержит витамины A, B1 и B2, C, E, RR, бета-каротин и микроэлементы, такие как кальций, фосфор, магний и натрий, моносахариды и дисахариды. Установлено, что 1 стакан рыхлителя покрывает 25% суточной нормы кальция и 20% суточной нормы фосфора. Ряженка очень полезна людям с дефицитом кальция, особенно беременным и детям в период активного роста.Кроме того, этот кисломолочный продукт содержит натуральный белок в легкоусвояемой форме.

Полезные и живые бактерии, входящие в состав рюха, приготовленного на Запорозе Ряжка Виво, способствуют нормализации пищеварения и обмена веществ, восстановлению микрофлоры кишечника и укреплению иммунитета.

Ряженка нужна людям пожилого возраста, так как другие продукты (например кефир) усваиваются хуже. Регулярное употребление ряби в пожилом возрасте восполнит дефицит кальция, поспособствует облегчению симптомов гипертонии, остеопороза и атеросклероза, улучшит работу сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Кулинария

Для приготовления риза используется ярмо в естественных условиях и в пенистом молоке. В остальном приготовление риджа ничем не отличается от приготовления йогурта.

В теплое фетальное молоко (40 ° C — чуть теплее тело) добавьте рыхлую смесь Vivo. Осторожно заверните сковороду в большое полотенце, чтобы смесь оставалась теплой. Оставить в джинсах на 6-8 часов в теплом месте. Когда продукт загустеет, охладите его в холодильнике и ваш ряд готов!

Еще быстрее и удобнее готовить домашнее в йогурте или мультиварке с режимом «йогурт» или «40 ° С»

Инструкция по приготовлению на сковороде
Инструкция по приготовлению в йогурте
Инструкция по приготовлению в мультиварке

Бактериальный состав

Структура Лактоза
Streptococcus Thermophilus.
Lactobacillus Delbrueckii SSP. Булгарикус.
Lactobacillus Acidophilus.
Bifidobacterium lactis
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium breve
Bifidobacterium infantis

Количество бактерий в пакете достаточное для гарантированного брожения 3 литров молока (по истечении срока годности джемпера).

Условия хранения и срок годности

В холодильнике (при температуре +2 .. + 8) — 12 мес.

Оплата на расчетный счет: Оплатить заказ на наш счет можно в интернет-банке, через кассу любого банка России, а также через платежный терминал.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>