» Томатный сок свежий в домашних условиях: Домашний томатный сок, пошаговый рецепт на 36 ккал, фото, ингредиенты

Томатный сок свежий в домашних условиях: Домашний томатный сок, пошаговый рецепт на 36 ккал, фото, ингредиенты

Томатный сок свежий в домашних условиях: Домашний томатный сок, пошаговый рецепт на 36 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Томатный сок » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Я задумался о том, чтобы самому приготовить томатный сок совсем недавно. Поводом для этого был комментарий Лены к рецепту лечо, где она предлагает вместо целых помидоров использовать уже готовый сок. Следующим шагом было приготовление томатного кетчупа, в процессе которого получается упомянутый сок. А последней каплей стало то, что, будучи в гостях у моего друга, меня там угощали домашним соком из помидоров. Посему у меня появился ещё один, прекрасный способ переработки свежих томатов.

Ингредиенты для томатного сока:

свежие, красные помидоры

соль, сахар (по вкусу)

Приготовление томатного сока:

Для сока используются только целые, не порченые помидоры. Иначе это может отразиться на вкусе и запахе. Помидоры очистить от плодоножек. Крупно порезать на 4-6 долек. Сложить в большую кастрюлю, накрыть крышкой, поставить на огонь и варить до готовности. Что занимает около 10-15 минут.

Дальше есть два способа переработки томатов. Первый заключается в том, чтобы измельчить их с помощью блендера. После подобной переработки получается наиболее полезный сок, потому что в нём остаются вещества из кожицы и косточек. И именно таким соком меня давеча угощали.

Но, у меня нет блендера (пока). Поэтому я, по старинке, беру металлическое сито и протираю через него мякоть томатов. Сок, полученный по второму рецепту, обладает более привычным вкусом. При желании, сок можно сразу посолить или добавить сахар. Если Вы хотите заготовить сок на зиму. То независимо от того, каким образом сделали сок, доводим его до кипения ещё раз. И горячим разливаем по стерилизованным банкам. После чего закрываем крышками. Для заготовки сока, я рекомендую увеличить время стерилизации банок минут на 10.

Томатный сок пьют охлаждённым. Лично я, в процессе готовки не стал его ни солить, ни добавлять сахара. Потому что я ещё с детства люблю пить такой сок, посыпая его крупной солью. Моим деткам этот метод, почему-то, тоже очень понравился. Также, как я писал в самом начале рецепта, этот сок можно использовать для приготовления других блюд. Приятного аппетита!!!

Томатный сок в домашних условиях (заготовка на зиму): ну очень вкусный сок

Этим напитком можно не только напиться, но и наесться. Всегда надежный и экономически выгодный способ переработки помидоров, которых природа не одарила красивой формой и стандартным размером. Заготовить томатный сок просто. В домашних условиях на зиму этот очень вкусный сок обычно закатывают в трехлитровых банках без традиционной стерилизации в горячей воде и лишних хлопот. Читайте краткое руководство по аппетитной утилизации некондиционных плодов и делайте заготовку. Ее с удовольствием употребляют и до, и во время, и после застолья. Словом, нужная и универсальная штука.

Содержание статьи:

Заготавливаем вкусный домашний томатный сок, используя соковыжималку или мясорубку

Почти все соковыжимающие приборы (да-да, даже тот, что пылится на антресолях еще с советских времен) могут переработать целый ящик сырья за считанные минуты. Экономия времени и сил налицо! Заготовка простая, быстрая и витаминная. Тот случай, когда готовка приносит удовольствие!

Ингредиенты:

помидоры красные, хорошо вызревшие — 3 кгсоль поваренная — 1-1,5 ст. л.
сахар — 4 ст. л.специи — по желанию

Выход: примерно 2 л.

Как заготовить томатный сок на зиму без стерилизации просто и быстро в домашних условиях:

-1-

Отберите самые спелые, мясистые и сочные плоды. Помойте. Размер и форма значения не имеют. Если заметите небольшое повреждение или начинающий гнить участок, срежьте его. А остальное используйте для приготовления консервированного напитка. Разрежьте овощи на дольки. Удалите «пятачок», которым помидор крепился к стеблю.

-2-

Пропустите через ручную или электрическую соковыжималку. Если жмых вышел слишком влажным, переработайте его повторно. Получится однородный, густой сок.

Когда нет соковыжималки, выручит мясорубка. Перекрутите помидорные дольки прямо с кожурой до состояния пюре. Используйте решетку с крупными отверстиями. Затем протрите через мелкое металлическое сито. Так вы добьетесь гладкой консистенции.

Совет:

Помидорная кожица содержит большое количество растительной клетчатки. Чтобы не выбрасывать полезный продукт, приготовьте из него сырую аджику. Вместо целых томатов используйте жмых. Количество приправ регулируйте на свое усмотрение.

-3-

Перелейте заготовку в жаропрочную посуду. Всыпьте соль и сахар. Добавляйте постепенно, пробуйте, чтобы не «промахнуться». Перемешайте. Поставьте на плиту. Готовьте на среднем огне 8-10 минут (после закипания). В процессе варки образуется пена. Ее желательно снимать шумовкой. Томатный напиток после термической обработки немного изменит свой цвет.

-4-

Разлейте сок по подготовленным (простерилизованным) банкам. Закрутите чистыми сухими крышками. Переверните заготовку, чтобы убедиться, что жидкость не протекает. Укутайте плотным одеялом для замедления остывания.

-5-

Остывшую консервацию отнесите в погреб или кладовую, где она простоит до самой зимы. Такой сок получается густым, вкусным, ароматным, чуть подсоленным и совершенно не кислым. Моим домашним очень нравится!

Вкусный сок из спелых томатов без добавления сахара и соли и использования соковыжималки

Можно ли сделать такую домашнюю заготовку, если нет ни соковыжимающих приспособлений? Легко! Понадобится большая кастрюля и металлическое сито. Остальное — дело техники!

Необходимые продукты:

помидоры — 1,5-1,8 кг

Получается: около 1 л.

Как приготовить сок из помидоров без соковыжималки и закрыть его на зиму в банках:

-1-

Этот способ идеально подходит для заготовки относительно небольших порций напитка. За один подход я сделала литровую банку. Если есть большая кастрюля, можете попробовать сварить больше сока. Но придется периодически перемешивать помидорные дольки, чтобы они равномерно пропарились. Да и перетирание займет много времени.

Готовьте только из спелых, мягких, но не поврежденных томатов. Небольшое пятнышко или примятый бок могут активировать процесс брожения, и заготовка не достоит до зимы. Поэтому тщательно осматривайте плоды и удаляйте дефекты ножом. Разрежьте помидорчики на дольки. Сложите в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на небольшой огонь.

-2-

Накройте крышкой. Готовьте 5-7 минут. За это время кусочки овоща должны стать абсолютно мягкими. Тогда кожица и косточки легко отделились то томатной мякоти, и получится однородный сок. Протрите помидоры через металлическое или пластиковое сито. Чтобы добиться идеальной консистенции, используйте сначала решето с крупными отверстиями. А затем — с мелкими.

-3-

Верните протертый сок в кастрюлю. Доведите до кипения.

-4-

Сразу же разлейте по стерильным банкам. Тару можно простерилизовать над паром или прокалить в течение 2-3 минут в микроволновой печи на максимальной мощности. Закатайте машинкой или закрутите винтовыми крышками. Первый вариант более надежный.

-5-

Храните натуральный напиток из ароматных томатов в темном, сухом, прохладном месте. В таких условиях он успешно простоит до зимы, а то и до следующего сезона. Перед употреблением можно добавить соль и сахарный песок по вкусу, заправить перцем, зеленью или другими приправами.

Добавки, которые помогут сделать сок еще вкуснее

  1. Сладкий перец (любого цвета) и свежий чеснок. На 5 кг помидоров возьмите 500 г мясистого перчика и 4-5 зубчиков чеснока (любите поострее — кладите больше). Все овощи и специи помойте и почистите. Произвольно нарежьте. Переработайте при помощи соковыжималки. Или проверните через мясорубку, а затем протрите через крупное сито. Залейте в сотейник (кастрюлю). Вскипятите. Готовьте около 10 минут. Распределите по стерильной таре. Закатайте. Проверьте герметичность, укутайте. Остудите и спрячьте, чтобы никто не выпил сок до зимы. Из этого количества продуктов получается примерно 3-3,5 л напитка. По желанию приправите его сахаром и поваренной солью. На 1 литр продукта используйте по 1 ч. л.
  2. Сельдерей. На 3 кг томатов используйте примерно 0,7-1 кг стеблей. Сделайте из помидоров однородный сок любым способом. Перелейте в жаропрочную посудину. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Положите к томату. Готовьте на небольшом огне, пока стебли не станут мягкими. Протрите. Однородный ароматный напиток, пока он не остыл, быстро разлейте по банкам (предварительно нужно простерилизовать). Закупорьте. Выход консервации — около 2-2,5 л.
  3. Всевозможные специи. Молотая корица, душистый и черный перец, чеснок, зонтики укропа, зерна кориандра и другие приправы сделают вкус напитка особенным. Специи кладут за 5-7 минут до окончания варки. По количеству единых норм не существует. Руководствуйтесь опытом и личными предпочтениями. Ну, и обязательно пробуйте все во время приготовления!

Соковыжимающего вам дня!

( Пока оценок нет )

Как сделать томатный сок в домашних условиях

Как приготовить томатный сок в домашних условиях с уксусом

Для приготовления вкусного сока необходимо выбирать мясистые, немного переспевшие томаты. Чтобы приготовить 1 л напитка потребуется 1,5 кг помидор. Измельчать овощи можно через мясорубку, соковыжималку, блендером.

Подготовленные томаты пропустить через соковыжималку, если остались семена и кожица – процедить массу через мелкое сито или марлю. Основу перелить в эмалированную кастрюлю, после закипания огонь уменьшить до минимума, варить 40 минут. Добавить в сок специи, дольки чеснока, уксус, варить еще 20 минут.

Разлить напиток в подготовленные банки, закатать крышками, перевернуть, оставить под толстым одеялом до полного остывания.

Чтобы сок долго стоял, необходимо правильно подготовить банки. Промыть их содой, простерилизовать на водяной бане, в духовке или в решетке пароварки. Литровые емкости нужно обрабатывать не менее четверти часа, для 2 л банок потребуется 20 минут.

Как сделать томатный сок в домашних условиях 

Для улучшения вкуса в томатный сок можно добавлять болгарский перец, яблоки, сельдерей, базилик, черный и красный молотый перец, соль и сахар. Оригинальный напиток получается из томатов желтого цвета.

Ингредиенты:

  • спелые помидоры – 8 кг;
  • перец болгарский красный – 2 кг;
  • стебли сельдерея – 1, 5 кг;
  • базилик – 50 г;
  • сахар, соль, черный перец.

Из томатов и перца приготовить пюре, смешать, перелить в кастрюлю. Базилик и сельдерей мелко порезать, добавить в томатную массу после закипания.

После повторного закипания смеси поварить ее 10 минут на слабом огне, остудить. Массу протереть через сито или перебить блендером.

Напиток довести еще раз до кипения, горячим разлить в стерилизованные банки, тщательно закатать, перевернуть. Емкости с соком укрыть одеялом, оставить на сутки.

Если в процессе хранения сока он расслоился, не страшно, это мякоть отделилась от жидкости. Достаточно интенсивно встряхнуть банку, чтобы напиток снова стал однородным.

Томатный сок особенно полезен при частых запорах, курильщикам, желающим избавиться от лишних килограмм. Напиток подходит для детского питания, вводит его в рацион можно после 3 лет.

Читайте далее: как жарить стейки из говядины

Томатный сок без соковыжималки в домашних условиях на зиму

Автор:
Наталия Олендра

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • легко

Сохранить в избранном

Согласитесь, домашний сок гораздо лучше магазинного, из пачки. Даже если у вас нет соковыжималки, вы сможете сделать вкусный томатный сок в домашних условиях. Более того, по вкусу он получится даже более насыщенным. Ведь в отличие от соковыжималки, которая выдавливает из помидоров только жидкость, при использовании описанного ниже метода можно сохранить всю ценную мякоть, которая, как правило, впустую выбрасывается вместе с семенами и шкурками.

Томатный сок в домашних условиях без соковыжималки на зиму — это гарантия однородного, в меру густого и полностью натурального сока с большим количеством мякоти, без консервантов и прочей химии. Сок, приготовленный в домашних условиях по описанной технологии, можно просто пить в охлажденном виде или использовать в качестве заправки для рыбных и мясных блюд, а также для приготовления всевозможных соусов и супов.

Ингредиенты

  • помидоры 4 кг
  • соль 0,5 ст. л.

Как сделать томатный сок без соковыжималки

  1. Помидоры тщательно промойте и обсушите. Удалите плодоножки, разрежьте плоды на 2-4 части и поместите в глубокую кастрюлю.
  2. Отправьте кастрюлю с томатами на слабый огонь и варите 1 час, помешивая. Воду не доливайте! При термической обработке томаты дадут много сока, разварятся, а их кожица станет мягкой. Не беспокойтесь, что помидоры потеряют витамины. Наоборот, при долгой варке, как известно, в томатном соке образуется ликопен — противораковое вещество, которое в сырых помидорах содержится в гораздо меньшей дозе.
  3. При помощи проволочного сита перетрите проваренные томаты. Учитывайте, что шкурки и семена легче всего отделяются при пропускании через металлическую сетку, пока масса еще горячая. Чем сильнее разварятся помидорки, тем меньше усилий придется приложить.
  4. Сок из помидоров получится густым, как детское пюре. Перелейте его обратно в кастрюлю и доведите до кипения.
  5. Добавьте 0,5 столовой ложки соли на каждые 2 литра напитка.
  6. Проварите 10 минут и сразу же разлейте по горячим стерилизованным банкам, закатайте чистыми крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте в таком виде до полного остывания, после чего отправьте на хранение.

Перед употреблением хорошенько взболтайте бутылку и подавайте сок в охлажденном виде. Можно дополнительно заправить напиток солью и острым перцем чили. При желании домашний томатный сок можно разводить холодной кипяченой водой до желаемой консистенции.

Похожие рецепты

Сок томатный — рецепт

Приготовление сока томатного:

1 Подготавливаем томаты.

Помидорки должны быть спелые, без вмятин и гнилья. Тщательно вымойте каждую. Кстати, количество томатов может варьироваться: из 2 кг получается, примерно, 1.5 литра сока.

Помидорки нарежьте дольками на 2-4 части. При этом обязательно вырезаем плодоножку.


2 Делаем сок.

Помидорки пропускаем через мясорубку или блендер, размалываем до однородной консистенции. Если у вас есть сокровыжималка можно воспользоваться ей, тогда задача упрощается и вам не нужно убирать мякоть.


3 Убираем мякоть.

Сок с мякотью уже можно пить, но если вы хотите чистый напиток без примисей или же сделать заготовку на длительный срок, тогда приготовление продолжается.
Томатный сок с мякотью пропустите через сито или марлию (сложенную в несколько раз), при этом помогайте себе толкушкой, чтобы как можно больше выжать сок. Сок готов!


4 Отваривает сок.

Если вы хотите сделать консервированный сок на зиму или просто заморозить, тогда напиток необходимо отварить.
Полученную очищенную массу переливаем в кастрюлю и варим на медленном огне 30 минут с момента, когда жидкость начнет закипать. В процессе обязетельно переодически помещиваем сок чистой ложкой.


5 Делаем заготовки.

Готовый сок разливаем по стерилизованным банкам. Как сделать их чистыми смотрим видео здесь. Закатать необходимо тоже проваринными крышками.

Если вы хотите заморозить томатный сок, придется подождать, чтобы он полностью остыл. Затем разливаем напиток по чистым, плотным целлофановым пакетам. Хорошо завязываем, при этом максимально выпускаем воздух. Теперь сок можно отправить в морозилку.


6 Подаем томатный сок.

Сок можно употреблять на любом этапе после того, как пропустили томаты через блендер. Многие добавляют соль и черный молотый перец.
Приятного аппетита!


Советы к рецепту

– — Консервированный томатный сок хранится как обычная заготовка, замороженный же нужно использовать в течении 6 месяцев.

– — Замороженный сок используют так же в приготовлениии борща, соусов и других блюд. Предварительно его необходимо разморозить при комнатной температуре.

– — Если у томатов грубая кожится ее можно снять. Для этого сделайте на помидорке не глубокий крестообразный надрез и обдайте ее кипятком. При этом кожится снимется за считанные минуты при помощи ножа.

– — В процессе приготовления вы можете добавить в блендер и другие продукты: яблоко, морковь, сельдерей или сметанку (кефир).

рецепт, сварить, приготовить, помидор, через мясорубку, простой, с сельдереем, фото и видео

Каждая хозяюшка старается заготовить томатный сок на зиму в домашних условиях. В отличие от магазинных суррогатов, приготовленный дома напиток не теряет своих многочисленных полезных свойств. Да и вкус его сохраняется свежим, как будто из только что собранных на грядке томатов.

 

Томатный сок на зиму в домашних условиях: самый простой рецепт

Томат – овощ некапризный, хранится в стерильных банках может далеко не один год. Заготовить сок из него совсем не сложно. Самый простой способ заготовки подразумевает использование исключительно помидор. Больше никакие продукты не понадобятся. За счет чего и времени на подготовку продуктов уходит самый минимум.

Перед началом приготовления необходимо подготовить все необходимое:

  • 5 кг помидоров;
  • мясорубка;
  • банки;
  • крышки.

Приготовление включает следующие этапы:

  1. Овощи необходимо промыть под проточной водой.
  2. Все помидоры нужно пропустить через мясорубку, перелить в широкую кастрюлю.
  3. Емкость необходимо поставить на плиту и кипятить 2 минуты на сильном огне.
  4. После бурного кипения огонь следует уменьшить и томить томаты еще 20 минут, при этом периодически помешивая.
  5. Готовый напиток нужно разлить по уже стерильным банкам и сразу закатать.

Тару необходимо перевернуть и укутать, после остывания переместить в прохладное место.

Очень вкусный томатный сок на зиму (видео)

Томатный сок – один из самых вкусных и полезных напитков. В каждом доме найдутся истинные его ценители. Его широко используют в кулинарии, ведь его можно не только пить, но и добавлять в супы и борщи, даже во вторые блюда. Естественно, что каждая хозяюшка старается заготовить этого напитка как можно больше на зиму. Тем более, что можно не ограничиваться только лишь классическим томатным соком: в него можно добавлять яблоки, сельдерей, зелень и чеснок, болгарский перец и свеклу. За счет этого появится не один напиток, а целый ассортимент. Каждый из них и полезен, и вкусом обладает превосходным.

рецепты с фото на Повар.ру (97 рецептов сока)

Тыквенный сок в домашних условиях
4.2

Тыквенный сок в домашних условиях приготовить совсем несложно. Я поделюсь рецептами приготовления тыквенного сока на зиму и сока «быстрого применения», которым вы сразу сможете наслаждаться. …далее

Добавил: Vikulia 11.10.2013

Томатный сок из томатной пасты
3.2

Домашний томатный сок можно пить в чистом виде или добавлять в коктейли, мясные и овощные блюда, соусы, супы. Трансформировать томатную пасту в сок очень просто, понадобится только вода, соль и паста. …далее

Добавил: Маришка Т. 06.03.2019

Помидоры в томатном соке на зиму
4.2

Помидоры в томатной заливке – отличная самостоятельная закуска и заправка для других блюд. Помидорчики получаются вкусными, с необычным пикантным привкусом. А хранятся они прекрасно даже без уксуса! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.10.2016

Сок из тыквы с апельсином
4.3

Яркий, вкусный и очень полезный сок! Настоящий кладезь витаминов, который так необходим в холодное время года. Сок можно приготовить и пить сразу или же заготовить на зиму. Угощайтесь! …далее

Добавил: Натали 01.10.2018

Овощи в томатном соке
5.

0

Приготовить овощи в томатном соке очень просто, а получается не только вкусное и ароматное блюдо, но и невероятно полезное. Отлично сочетается с любым гарниром. Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 11.01.2019

Томатный сок на зиму домашний
4.3

Домашний томатный сок не идет ни в какое сравнение с магазинным. Он получается густым, по-настоящему ярким и вкусным. Сок можно пить просто так, а можно добавлять в заправку для борща или в соусы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.08.2017

Морковный сок для похудения
4.9

Регулярное употребление морковного сока нормализует работу желудка, благодаря чему выводятся шлаки из организма и тают килограммы. …далее

Добавил: Vikulia 13.07.2015

Сок из кабачков
3.0

Из кабачков можно приготовить диетический и полезный сок, который содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. К тому же он имеет весьма приятный вкус. Попробуйте! …далее

Добавил: Натали 09.08.2019

Огурчики в томатном соке
4.2

Если вы любите огурцы с кетчупом на зиму, то этот рецепт вам тоже обязательно понравится. Огурчики в томатном соке получаются менее острыми, но более пикантными и, как по мне, еще более вкусными. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.08.2016

Яблочный сок на зиму через соковыжималку
4.3

Для приготовления сока впрок я использую соковыжималку. Моя доработана умелым свекром: имеет фильтр. Сок получается как магазинный. Смотрите, как приготовить яблочный сок на зиму через соковыжималку. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.09.2016

Желе из сока
4.5

Низкокалорийный и вкусный десерт — желе из сока. На его приготовление и застывание уйдет около часа. Подойдет любой ваш любимый сок — всего пару стаканов. Желе можно украсить фруктами и ягодами. …далее

Добавил: Julechka 11.08.2013

Сок из моркови
5.0

Сок из моркови содержит огромное количество витаминов. Но употреблять его не стоит на голодный желудок, лучше выпить стаканчик сока через 30-40 минут после еды. …далее

Добавил: Vikulia 10.04.2015

Закатка томатного сока на зиму
3.

6

Зимний напиток, без которого не представляется жареная картошечка. Можно использовать такой сок для приготовления соусов, борща или пить. …далее

Добавил: Вика Василенко 24.08.2015

Берёзовый сок с лимоном
5.0

Любите березовый сок и хотите попробовать новые вариации любимого напитка? Сегодня мне хочется рассказать вам, как приготовить березовый сок с лимоном на зиму. Вкус этого напитка пленит вас сразу! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 29.05.2018

Вишневый сок
4.3

Вишневый сок очень сладок, его здорово не только пить, но и использовать в кулинарии при приготовлении соусов, паст и многих других блюд. В сезон из не самых лучших ягод стоит выжать вишневый сок. …далее

Добавил: Giggs 22.09.2012

Томатный сок на зиму
4.3

Томатный сок — прекрасная заготовка! Его можно использовать как напиток или для приготовления различных блюд, например, спагетти или борщ. Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Павел 19.11.2018

Калиновый сок
4.3

Калиновый сок славится тонизирующими свойствами, так же улучшает работу сердца и водный обмен в организме. Рекомендуют его как жаропонижающее и потогонное средство при простудных заболеваниях. …далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Сок из тыквы на зиму
4.1

Тыквенный сок — это невероятно полезно. Только вдумайтесь, он содержит: витамины группы В1, витамин Е, С, бета-каротин, калий, железо, фосфор, магний, сахароза, органические вещества.
…далее

Добавил: Алексей Марчук 18.07.2014

Клюквенный сок
4.4

Клюквенный сок — букет витаминов, которые очень полезен каждому! …далее

Добавил: Виталия 22.09.2012

Cуп из томатного сока с сыром
5.0

Томатный суп, в отличие от других видов супа, может подаваться как горячим, так и холодным. Его обычно делают из томатов, из томатного сока с мякотью или из того и другого. Очень вкусно! …далее

Добавил: Josephine91 18.03.2016

Сок из крыжовника
4.3

Сок из крыжовника представляет ценность и в первую очередь как напиток, содержащий значительнее количество желирующих веществ. Его хорошо разбавлять с соком других ягод, так как сам он слишком густой. …далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Облепиховый сок
4.7

Облепиховый сок — это не только вкусный, но еще и целебный напиток, содержащий множество витаминов и минералов. Пейте облепиховый сок — будете здоровы! …далее

Добавил: Giggs 21.09.2012

Малиновый сок
4.0

Малиновый сок обладает жаропонижающим, потогонным, противовоспалительным эффектом, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта. Малиновый сок — букет витаминов и полезных элементов. …далее

Добавил: Виталия 29.04.2014

Морковно-картофельный сок

Недавно открыла для себя полезный, а главное — простой в приготовлении напиток. И сейчас расскажу вам, как приготовить морковно-картофельный сок. Довольно необычное сочетание, но это правда вкусно. …далее

Добавил: Юлия Резник 07.06.2016

Свекольный сок
5.0

Сок свекольный если пьешь — сотню лет ты проживешь! В действительности, свекольный сок — полезнейший напиток, потому хотя бы иногда стоит его выжимать. …далее

Добавил: Giggs 20.09.2012

Морковный сок со свекольным
2.8

Морковный сок чрезвычайно полезен. Он укрепляет иммунную систему, особо полезен беременными и кормящим женщинам. Настоящий напиток жизни. …далее

Добавил: Roksolana 20.09.2012

Заготовка березового сока

Любите березовый сок? Он хорошо утоляет жажду и бодрит. А хотите узнать, как заготовить полезный березовый сок впрок? Процесс этот нетрудоемкий, каждая хозяйка с легкостью справится с этой задачей. …далее

Добавил: Владимир Братиков 08.03.2017

Томатный сок
4.2

Готовим томатный сок. Рецепт простой и быстрый, но домашний сок получается очень вкусным! Он густой, ароматный и насыщенный по вкусу. Отлично подойдет в качестве напитка для ужина. …далее

Добавил: Алиса 23.11.2020

Сок из тыквы
3.0

Сок из тыквы — необыкновенно полезный напиток. Он содержит массу витаминов и микроэлементов необходимых нашему организму. Давайте же приготовим тыквенный сок. …далее

Добавил: Яна Горностаева 03.02.2020

Гранатовый сок
3.

5

Едва ли не самый полезный для организма напиток на планете — гранатовый сок. Покупной гранатовый сок зачастую портят консервантами, поэтому расскажу, как приготовить сок из свежих гранатов. …далее

Добавил: Aelita 16.08.2012

Грушевый сок на зиму
4.7

Открывая зимой кладовую, приятно достать баночку натурального домашнего сока, который приготовлен из качественных фруктов и без лишних консервантов. Рассказываю, как приготовить грушевый сок на зиму. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.06.2017

Грейпфрутовый сок

Грейпфрутовый сок, приготовленный в домашних условиях — еще более вкусный и полезный, чем покупной. Попробуйте! …далее

Добавил: Aelita 15. 09.2012

Сок мексиканский (микс)

Сок мексиканский (микс) — это томатный сок с добавлением овощей, фруктов и зелени. Все ингредиенты прекрасно сочетаются между собой, а острота красного перца добавляет жгучую мексиканскую нотку. …далее

Добавил: Леся Федунова 02.10.2017

Морковно-свекольный сок
4.1

Что может быть полезнее, чем свежевыжатый морковно-свекольный сок? Всего стакан этого напитка улучшит ваше самочувствие и поправит пошатнувшееся здоровье. В стакане этого сока — целый букет витаминов. …далее

Добавил: Арина Вольская 28.05.2013

Яблочный сок на зиму
4.4

Мой любимый консервируемый сок на зиму — яблочный. Свежий, с кислинкой, богатый витаминами, ярко-золотистого цвета. Кстати, он показан тем, кто жалуется на проблемы с желудком и желает сбросить вес. …далее

Добавил: Julechka 01.07.2013

Помидоры в томатном соке
3.7

Сейчас сезон овощей, и многие начинают задумываться, как законсервировать растущие на огороде помидоры. Любителям простых рецептов рекомендую узнать, как приготовить помидоры в томатном соке. …далее

Добавил: Даша Петрова 29.07.2018

Сок из яблок на зиму
3.5

Сок из яблок на зиму — очень популярный, простой в приготовлении, вкусный и бюджетный. Разные сорта яблок позволяют приготовить яблочный сок разного вкуса. Помимо яблок, еще понадобится сахар. …далее

Добавил: Vikulia 15.10.2013

Сок из помидоров на зиму
3.6

Томатный сок любят и взрослые, и дети! Но, к сожалению, то, что продают в магазине, очень далеко от настоящего сока. Давайте приготовим настоящий, натуральный томатный сок. Это совсем несложно! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.11.2018

Черничный сок
5.0

Черничный сок является очень полезным и питательным. Употребление такого напитка способствует хорошему обмену веществ, придает сил и держит ваше тело в тонусе. Сок рекомендуется пить утром. …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.06.2015

Брусничный сок

Хочу рассказать, как сделать брусничный сок в домашних условиях. Отличный напиток, который можно закрыть на зиму, а можно употреблять свежим. Попробуйте, очень хорошо утоляет жажду! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.07.2015

Как сделать и можно ли томатный сок из свежих помидоров!

Каждый год, когда помидоры в саду начинают созревать, я знаю, что пора готовиться к приготовлению томатного сока.

Вкусный домашний томатный сок.

Однако первые несколько спелых помидоров с огорода всегда едят сырыми. Волнение и предвкушение наблюдения за тем, как наши семена превращаются в растения томатов, которые дают вкусные плоды в нашем собственном саду, наконец-то исполнились.

И, честно говоря, те помидоры, которые собирают вначале, даже не попадают в дом.Едим их прямо с стебля!

Спустя неделю кажется, что каждый томатный завод дает изобилие спелых помидоров!

Каждый день мы срываем то, что, по нашему мнению, является каждым спелым помидором, только для того, чтобы прогуляться по саду в последний раз и увидеть по крайней мере полдюжины или больше, спрятанных между листвой.

И прежде чем они созреют, мы знаем, что нужно приготовить томатный сок.

Это одна из самых первых вещей, которой мы научились много-много лет назад.Это так просто, и с небольшой помощью некоторых ценных продуктов для консервного оборудования требуется совсем немного усилий.

Как приготовить и можно ли томатный сок

Какие помидоры использовать:

Большие помидоры лучше всего использовать для консервирования томатного сока.

Для приготовления сока можно использовать любые помидоры, однако некоторые из них лучше использовать, чем другие. Как правило, чем крупнее помидор, тем больше в нем сока.

Мы предпочитаем использовать в своем соке различные помидоры. Помидоры семейной реликвии, такие как Brandywine и Purple Cherokee, иногда не самые красивые фрукты, но они очень ароматны и дают фантастический сок!

И когда вы не можете придумать, что еще можно сделать с ведрами помидоров черри, которые вы собрали, бросьте и их в горшок!

Поскольку пастообразные помидоры, такие как рома, сан-марцано и амишская паста, имеют толстые мясистые стенки, мы обычно не добавляем их для приготовления сока.Мы предпочитаем использовать их для приготовления нарезанных кубиками помидоров, сальсы и соуса для пасты.

Одно слово предостережения при приготовлении и консервировании томатного сока — избегайте использования преимущественно слабокислых сортов томатов. Кислота в томатах — это то, что делает их безопасными без добавления тонны консервантов.

Если вы предпочитаете использовать в основном сорта с низким содержанием кислоты, я бы рекомендовал заморозить сок, а не консервировать.

Процесс:

Как правило, из 8-литровой кастрюли небольших нарезанных помидоров получается примерно 6-7 литров томатного сока.

1. Вымойте помидоры.

2. Удалите сердцевину и все дефекты.

Чем меньше вы нарежете помидоры, тем быстрее они закипят.

3. Нарежьте помидоры небольшими кусочками. Чем меньше куски, тем быстрее процесс.

4. В большую инертную кастрюлю на среднем огне поместите кусочки помидоров, чтобы заполнить кастрюлю на 1/6. Когда они начнут нагреваться, разомните помидоры с помощью картофелесушилки , чтобы выделить сок. Часто помешивайте, чтобы предотвратить ожогДовести до легкого кипения.

5. Как только кастрюля закипит, сразу же добавить оставшиеся помидоры. Часто помешивайте, чтобы предотвратить ожог Когда помидоры начнут нагреваться, у вас будет больше места в кастрюле, если вы захотите добавить еще помидоров.

6. Доведите кастрюлю до кипения и варите на медленном огне примерно 5-10 минут или до тех пор, пока помидоры не станут легко раздавить.

7. Пропустите помидоры через пищевую мельницу, чтобы удалить семена и кожуру. Мы используем сетку для пищевых продуктов и соусов Roma . Время, которое избавляет нас от очистки от кожуры и семени помидоров, стоит покупки! Кроме того, мы используем его для приготовления сальсы и яблочного пюре!

8. Поместите процеженный сок обратно в кастрюлю на средний или сильный огонь. Варить 10 минут.

9. В стерилизованных консервных банках добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в бутылки на каждую пинту или 2 столовые ложки в литровых банках. Наполните банки горячим томатным соком. Протрите ободок и закройте подогреваемой крышкой. Наложите ленту до упора.

Время обработки:

Время обработки для консервирования основано на высоте 1000 футов и ниже уровня моря. Вам нужно будет настроить время обработки в зависимости от вашей конкретной высоты. См. Рекомендации по настройке высоты.

Горячая водяная баня — Пинтовые банки на 35 минут и квартовые банки на 40 минут

Консервы под давлением — 15-минутные ленточные банки и 20-минутные квартовые банки

Мы предпочитаем отжимать томатный сок в нашей Presto Pressure Canner .Нам кажется, что этот процесс намного проще, и мы не беспокоимся о том, что слишком много воды испарится во время длительной обработки на водяной бане.

** Чтобы предотвратить появление водяных пятен на консервных банках под давлением, поместите 2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса непосредственно в воду из консервного автоклава.

Обратите внимание: : консервирование томатного сока в консервных банках с использованием открытого чайника небезопасно и не рекомендуется. Здесь вы нагреваете томатный сок до кипения, кладете его в стерилизованные банки, закрываете крышкой и кольцом.Высокая температура пищи заставит крышку закрываться.

Хотя ваша бабушка, мать или даже вы когда-то «консервировали» таким способом, это не одобренный метод консервирования. Лучше всего использовать либо водяную баню, либо метод консервирования под давлением.

Хранение:

После того, как вы вынете банки из консервного автомата, положите их на толстое полотенце и дайте им остыть в течение 24 часов. В это время проверьте каждую отдельную крышку, чтобы убедиться, что она плотно закрыта.

Мы храним все наши консервы в нашей самодельной кладовой для консервов из переработанного материала: Посмотрите, как ЗДЕСЬ .

Это легко сделать, нажав на центр крышки. Если есть какое-либо движение, банка не закрылась должным образом. Просто поставьте незакрепленные банки в холодильник. Его по-прежнему безопасно употреблять в охлажденном виде.

Храните правильно закрытые банки в темном прохладном месте. Обязательно пометьте каждую банку и укажите дату ее обработки.

Вы можете заметить отделение жидкости в кувшине. Это совершенно нормально для домашнего консервированного томатного сока. Разделение происходит во время длительного процесса доведения помидоров до кипения.

Добавьте немного помидоров и доведите их до кипения перед наполнением кастрюли, чтобы уменьшить расслоение.

Независимо от внешнего вида, правильно закупоренная банка томатного сока и лимонного сока безопасна для употребления.

Как использовать томатный сок:

Используйте домашний томатный сок в любом рецепте. Его прекрасно использовать в качестве основы для домашнего овощного супа, с мясом, тушеным мясом и, конечно же, томатным супом.

Вы также можете использовать его как основу для соуса для спагетти.Просто смешайте его с томатным соусом, томатным пюре и итальянскими специями.

И, конечно же, не забывайте пить его как здоровую альтернативу сокам, купленным в магазине. Добавьте немного тепла, и вы получите свой собственный сок V-8!

Чтобы просмотреть все наши рецепты консервирования, нажмите: ЗДЕСЬ

Наслаждайтесь!

Мэри и Джим

Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад, рецепты и простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь ниже на нашу бесплатную рассылку.Вы также можете подписаться на нас в Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

Посмотрите подкаст New Garden на этой неделе:

Консервирование томатного сока | Щепотка петрушки

Я действительно надеялся сделать еще один пошаговый процесс в своих историях IG, чтобы показать всем, как легко можно консервировать томатный сок, но помидоры в саду моей бабушки решили не сотрудничать с моим расписанием в этом году … довольно грубо, если вы спросите меня.Моя бабушка смогла консервировать сок и открыть помидоры (это то, что изображено выше и справа внизу), но к прошлым выходным, когда мы планировали консервировать вместе, помидоры решили начать трескаться и гнить! К счастью, я написал пост о томатном консервировании в своем первом блоге, поэтому я просто взял несколько старых фотографий (ххх), чтобы я мог хотя бы поделиться процессом с вами здесь! И если вы действительно просматривали мои истории в Instagram на выходных, вы знаете, что мы все еще можем, просто с помидорами рома с фермерского рынка для приготовления сальсы, и мои родители и муженек присоединились к веселью, так что это был беспроигрышный вариант.

Я действительно рекомендую вам заняться консервированием, если вы этим еще не занимаетесь! Вам даже не нужно заниматься садоводством! Покупка фруктов и овощей оптом на местном рынке для консервирования — отличный способ сэкономить деньги в долгосрочной перспективе и круглый год наслаждаться свежими и полезными продуктами. Кроме того, у вас есть отличный ресурс для справок, когда вы изучаете процесс на своей кухне! … Мой блог… Я говорю о своем блоге 🙂 Итак, давайте перейдем от стручковой фасоли и научимся консервировать томатный сок.Как минимум, вы произведете впечатление на своих старших членов семьи! Приведенные ниже инструкции и время приготовления основаны на литрах, а не на пинтах!

1. Соберите, очистите и нарежьте помидоры

  • Если вам повезло, что помидоры растут в вашем собственном саду, собирайте спелые, когда у вас будет много готовых, чтобы их можно было собрать, и начните подготовительную работу с полоскания или замачивания помидоров.
    • Если у вас нет сада, попробуйте купить помидоры на местном фермерском рынке, чтобы они были лучшего качества и вкуса!
  • Затем начните нарезать помидоры и добавить их в большой чайник.Эта часть займет у новичков много времени. Или, по крайней мере, это то, что я нашел правдой 🙂 Если вы разрежете помидор пополам, выньте сердцевину и продолжите нарезать оттуда, процесс станет довольно плавным!

2. Готовьте помидоры!

  • После того, как все помидоры будут нарезаны, поставьте чайник на плиту и дайте помидорам закипеть. Готовьте полтора часа, периодически помешивая, и наслаждайтесь ароматом, наполняющим вашу кухню!
    • Помешивать станет намного легче, чем помидоры готовятся!
  • Когда помидоры приготовятся, осторожно снимите чайник с плиты и поставьте его на термостойкую поверхность рядом с раковиной.Вам понадобится кастрюля среднего размера и ситечко с подставкой в ​​раковине.

3. Процедите томатный сок

  • Изображенная установка похожа на ступку и пестик, которые вы используете для затирания и измельчения трав, семян и т. Д .; в данном случае нам нужен пест для процеживания, чтобы получился гладкий томатный сок.
  • Добавьте небольшое количество вареных помидоров в ситечко и поверните ступку по часовой стрелке, чтобы выжать весь сок.Вместо того, чтобы держать раствор, держите его в ладони, когда вы ходите по кругу.
    • Когда помидор внутри начнет сохнуть, размять его по мере необходимости, чтобы получить последний кусочек сока, и соскрести лишние обрезки со ступки в миску.
  • Когда ваша кастрюля среднего размера в раковине наполнится, перелейте сок в новую большую кастрюлю. Повторяйте процесс процеживания, пока все приготовленные помидоры не будут использованы и добавлены в новую кастрюлю, готовую к последнему кипячению.

4.Приготовьте томатный сок!

  • Поставьте чайник томатного сока на плиту на сильном огне и дайте ему снова закипеть.
  • После того, как томатный сок закипит, варите 15 минут, периодически помешивая. Продолжайте наслаждаться лучшим ароматом на вашей кухне. Я ОБОЖАЮ запах готовящихся помидоров.

5. Подготовьте банки и крышки

  • Пока сок готовится, разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте банки размером с кварту на решетку внутри для стерилизации.
  • Их можно оставить в духовке 10-15 минут. В то же время ваши крышки можно стерилизовать в небольшой кастрюле с кипящей водой на плите.

6. Может ваш томатный сок!

  • Теперь, когда ваш томатный сок приготовлен, а банки и крышки простерилизованы, можно начинать собственно консервирование. У нас было сразу четыре банки из духовки, с которыми мы могли работать; используйте прихватки, чтобы удалить их, и убедитесь, что работаете на термостойкой поверхности.
  • Добавьте одну чайную ложку соли в каждую банку, поместите воронку на край банки и начните вливать приготовленную начинку из томатного сока до горлышка банки.

7. ОЧИСТИТЕ КОРПУС КАЖДОЙ БАНКИ!

  • Я не хочу кричать, но вы не можете забыть эту часть !! Перед тем как закрыть банку крышкой, протрите край чистым бумажным полотенцем, убедившись, что на нем нет сока или соли! Загрязнения на ободе могут помешать герметизации!
  • Добавьте крышки и кольца и хорошо затяните.
  • После того, как вы повторили этот шаг со всеми банками, готово!
  • Дайте банкам полностью остыть и послушайте, как они лопнут, чтобы вы знали, что процесс полностью завершен! Чтобы оставаться организованным, используйте перманентный маркер, чтобы нанести дату на каждую крышку перед хранением в прохладном темном месте.

Примеры использования этого восхитительного томатного сока:

  • Полить фаршированный перец и голубцы для запекания в духовке
  • Вместо бульона при медленном приготовлении мяса
  • Вместо соуса для спагетти для легкого блюда из макарон — приготовьте спагетти и слейте воду, добавьте томатный сок и готовьте, чтобы нагреть, блюдо и посыпьте сыром пармезан! Так просто и вкусно!
  • Консервированные помидоры в открытом котле отлично подходят для супов, чили и острого соуса (блюдо из риса)

Инструкции по консервированию открытого чайника (извините, для этой части нет фотографий, но хотелось бы включить основную информацию, чтобы вы знали, как использовать обе версии!)

  1. Помидоры обвалять в кипящей воде на плите 1-2 минуты, чтобы очистилась кожица.
  2. Перелейте помидоры в холодную воду. Очистить, удалить семена и нарезать кусочками среднего размера.
  3. Добавьте нарезанные помидоры в большой чайник на плите на сильном огне. Довести до кипения. Когда они закипят, варите 20-30 минут. Часто помешивайте!
  4. Добавьте одну чайную ложку соли в каждую банку, всыпьте помидоры, ОЧИСТИТЕ ДИСКИ 🙂 и добавьте крышки и кольца. Затяните и дайте остыть на термостойкой поверхности.

Консервирование Материалы, необходимые для томатного сока:

  • 2 больших варочных котла
  • 1 горшок среднего размера
  • 1 маленькая кастрюля
  • 1 сетчатый фильтр с подставкой и раствором
  • Банки, крышки и кольца

Если у вас есть какие-то конкретные вопросы, задавайте их в комментариях, и я вам отвечу!

Хорошего дня!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как приготовить томатный сок в домашних условиях

При правильном оборудовании приготовление томатного сока — простой процесс.

Приготовление томатного сока — это простой процесс с использованием подходящего оборудования и рецепта, основанного на исследованиях. Томатный сок можно перерабатывать в консервной бане с кипящей водой или в автоклаве, но самая большая проблема, связанная с консервированием томатных продуктов, — это процесс подкисления. Независимо от процесса консервирования, лучше всего подкислять помидоры при консервировании, однако многие домашние консерваторы не знают, как подкислить свои помидоры, в то время как другие даже не знают об этой рекомендации.

Michigan State University Extension рекомендует обеспечивать безопасную кислотность целых, измельченных или сочных помидоров, добавляя две столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на литр помидоров. Для пинты используйте одну столовую ложку лимонного сока в бутылках или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты. Кислоту можно добавлять прямо в банки перед наполнением томатным продуктом.

Чтобы приготовить из помидоров томатный сок, выполните следующие действия:

  • Помидоры вымыть и удалить стебли
  • Помидоры порезать на четвертинки, положить прямо в кастрюлю и довести до кипения, измельчая помидоры.
  • Продолжайте медленно добавлять и измельчать нарезанные четвертинки помидоров в кипящую смесь и убедитесь, что смесь постоянно и интенсивно кипит, пока вы добавляете оставшиеся помидоры.
  • Уменьшите огонь и тушите пять минут после добавления всех помидоров.
  • Протрите нагретый сок через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру и семена.
  • Добавьте лимонный сок в бутылки или лимонную кислоту в банки для подкисления, как описано в предыдущем абзаце.
  • Снова нагреть сок до кипения.
  • При желании добавьте в банки одну чайную ложку соли на литр.
  • Наполните банки горячим томатным соком, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Отрегулируйте крышки и обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней, пинты в течение 35 минут и кварт в течение 40 минут. Используя автоклав с циферблатным манометром, обрабатывайте пинты или кварты в течение 20 минут при давлении 6 фунтов или 15 минут при давлении 11 фунтов.

Томатный сок также можно заморозить, следуя рекомендациям Национального центра консервирования домашних продуктов.

Вы нашли эту статью полезной?