Тыква в духовке целиком фаршированная рисом: Тыква, фаршированная рисом и сухофруктами, пошаговый рецепт на 1031 ккал, фото, ингредиенты

Тыква, фаршированная рисом и курицей рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Тыква c рисом и курицей

Тыква — прекрасная основа для приготовления вкусных, питательных и полезных блюд. Для фарширования плоды тыквы подходят просто идеально — яркие, красивые, полые внутри, они обладают плотной кожицей и мякотью, которая не «разваливается» при тепловой обработке. Чем бы вы её не начинили, результат получится отменным, так как фарш пропитается тонким и неповторимым тыквенным вкусом.

Такое блюдо, как фаршированная тыква, не требует гарниров и прочих дополнений — оно вполне самодостаточно и полноценно. Куриную грудку можно класть в тыкву и сырой, и обжаренной, на ваше усмотрение. Вкусно и то, и другое. Успехов вам в запекании и вкусной начинки!

Как приготовить «Тыква, фаршированная рисом и курицей» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления фаршированной тыквы нам понадобятся следующие ингредиенты: тыква (у меня была размером около 25 см в диаметре), куриное филе, рис, сливочное масло, растительное масло, репчатый лук, сладкий перец, соль, вода, чёрный молотый перец, лимон и базилик.

Шаг 2
Ссылка

Филе порежьте на небольшие кусочки.

Шаг 3
Ссылка

Сложите в миску, добавьте соль, перец чёрный молотый, лимонный сок, перемешайте и оставьте мариноваться.

Шаг 4
Ссылка

Рис отварите до полуготовности.

Шаг 5
Ссылка

Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 6
Ссылка

Тыкву тщательно помойте. Положите вверх плодоножкой и вырежьте вокруг неё кружок. Это будет крышечка. Для того, чтобы отверстие было аккуратным, наметьте линию разреза прямо на тыкве. Прорезать тыкву надо острым ножом, осторожно и не спеша. Достаньте семена и часть мякоти с помощью столовой ложки.

Шаг 7
Ссылка

Часть мякоти и очищенный от семян и перегородок сладкий перец нарежьте кубиками.

Шаг 8
Ссылка

К куриному филе добавьте рис, перец, лук и тыкву, перемешайте начинку.

Шаг 9
Ссылка

Смажьте тыкву изнутри растительным маслом и слегка подсолите её.

Шаг 10
Ссылка

Выложите в тыкву начинку.

Шаг 11
Ссылка

Сверху положите свежий или сушёный базилик, сливочное масло и влейте воды, закройте тыкву крышкой.

Шаг 12
Ссылка

Запекайте тыкву около 2-х часов при 180°С. Готовность проверяйте зубочисткой, печёная мякоть тыквы должна легко протыкаться.

Шаг 13
Ссылка

Наша тыква, фаршированная рисом и курицей готова. Приятного аппетита!

Хапама. Тыква с рисом | Домашняя кулинария

Кроме долма из тыквы, я очень люблю еще один армянский рецепт запеченной целиком тыквы. Предлагаю всем поклонникам тыквы нарядное и вкусное осеннее блюдо. На этот раз сладкий вариант, подходящий и для веганов — фаршированную рисом тыкву с яблоками, изюмом и алычой. Прабабушка называла это блюдо ХапамА, с ударением на последнем слоге. Хапама готовят на праздники на всю семью из большой круглой тыквы, ее потом нарезают на сектора и ложкой выкладывают в тарелки получившийся сладкий рис. Подают горячей, поливая кипящим растопленным маслом. В кавказской кухне часто используется топленое сливочное масло, но здесь я заменяю его растительным маслом без запаха. Блюдо становится более легким, десертным и эта, веганская, хапама очень вкусная и в холодном виде. Я купила маленькую тыкву, она весит всего килограмм. И длинную, ее легко нарезать ломтиками. Соответственно, начинки приготовила совсем немного. Для тыквы большего размера количество начинки пропорционально увеличить.
Подборка рецептов блюд из тыквы — по этой ссылке.
Все блюда кавказской кухни по прабабушкиным рецептам — по этой ссылке.

Состав:

• Тыква маленькая (около 1 кг) все равно какой формы — 1 штука
• Рис — 4 столовые ложки
• Яблоки — 1-2 штуки
• Сахар (мед) — по вкусу
• Алыча красная некрупная — 10-12 штук
• Изюм —  4 столовые ложки
• Масло растительное для обжаривания тыквы — 1 столовая ложка
• Соль — щепотка
• Корица — 1/2 чайной ложки

Как приготовить Хапаму, фаршированную рисом и запеченную целиком в духовке сладкую тыкву

С тыквы срезать верхнюю часть.

Срезать с тыквы верхнюю часть

Семена вытащить. Это легко сделать ложкой. Дальше я орудую стамеской, это незаменимая вещь! выдолбить лодочку из тыквы, и снова ложкой загладить неровности.

Удалить семена и вырезать мякоть

Время будем экономить, поэтому выложить тыкву на фольгу и запекать в духовке при температуре 180 градусов, пока готовится начинка.

Запечь тыкву

Рис отварить 10 минут в большом количестве воды и откинуть на дуршлаг. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Мякоть тыквы тоже нарезать. Алычу можно заменить курагой с черносливом, не испортят хапаму и грецкие орехи, но я делаю по любимому семейному рецепту.

Приготовить яблоки, алычу и изюм

На разогретом растительном масле готовить мякоть тыквы, помешивая, на среднем огне до мягкости, посолить щепоткой соли. Затем добавить рис, изюм и алычу без косточек.

Добавить рис в тыкву и фрукты

Перемешать. На этом этапе в начинку для фарширования тыквы положено добавить 2 столовые ложки сахара или меда, но лучше сначала попробовать. Если тыква сладкая, то начинка и без сахара невероятно вкусная. Тут главное — не слопать ее всю.

Начинка для фаршированной тыквы

А вот корицу я кладу в десертную фаршированную тыкву обязательно. Тыкву вынуть из духовки и выложить в нее начинку.

Сладкая фаршированная тыква

Хорошенько утрамбовать и накрыть срезанной верхушкой. Запекать при температуре 200 градусов до готовности. Хапама готова, когда тыкву без усилия можно проткнуть деревянной шпажкой, ориентируйтесь по своей духовке.

Хапама, фаршированная рисом и запеченная целиком тыква

Нарезать фаршированную фруктовым пловом и запеченную целиком в духовке тыкву. Если хапама круглая — на сектора как торт, если длинная — на ломтики как колбасу 🙂

Хапама. Фаршированная фруктовым пловом тыква

Хапама готова. Фаршированная рисом и фруктами, запеченная целиком в духовке тыква — блюдо эффектное, нарядное, невероятно вкусное и ароматное. Вместо растопленного масла можно полить веганский вариант хапамы сладким соусом или вареньем.

Тыква, фаршированная рисом с фруктами

Хапама, тыква, фаршированная рисом, алычой, яблоками и изюмом в холодном виде остается такой же вкусной, это прекрасный десерт.

Фаршированная сладким рисом тыква

Приятного аппетита!

Тыква фаршированная мясом и рисом

Описание приготовления:

Эта аппетитная тыква, фаршированная мясом и рисом в домашних условиях, украсит даже праздничный стол. В качестве начинки можно также использовать грибочки (как и в данном случае), овощи, а также любые специи по вкусу. Мясо также используйте то, которое вам душе: свинину, курицу или говядину.

1. Вымойте и обсушите тыкву, аккуратно срежьте верх. Возьмите спелую, сочную и яркую, чтобы тыква, фаршированная мясом и рисом в домашних условиях, радовала и видом, и вкусом.

2. Аккуратно, с помощью ложки выньте семена. В растительное масло добавьте соль и перец. Перемешайте, и с помощью кисточки смажьте как следует внутри и снаружи. Плотную тыкву лучше отправьте в разогретую духовку и доведите до мягкости.

3. Теперь можно перейти к начинке. Вымойте, обсушите и измельчите мясо. На сковороде разогрейте немного масла и обжарьте мясо до полуготовности. Подсолите чуть-чуть по вкусу.

4. Рис нужно отварить до полуготовности, добавив соль. Слейте лишнюю жидкость, просушите немного крупу.

5. Еще один ингредиент, который используется в этом рецепте приготовления тыквы, фаршированной мясом и рисом, — это грибы. На сковороде разогрейте сливочное масло. Обжарьте измельченные лук и чеснок до прозрачности. Грибы вымойте, просушите и нарежьте. Выложите на сковороду и жарьте почти до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.

6. В глубокой мисочке соедините рис, мясо, грибы. Добавьте тертый сыр, сливки. Перемешайте и выложите начинку в тыкву. Накройте верхушкой от тыквы (срезанной предварительно) и отправьте в разогретую духовку минимум на 1 час.

7. Вот и весь простой рецепт тыквы, фаршированной мясом и рисом. Подавайте на стол целиком, а затем разрежьте на порционные кусочки.

Рис в тыкве, запечённый в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление риса в тыкве, запечённый в духовке:

1 Подготавливаем тыкву к запеканию.

Для фарширования и последующего запекания в духовке подойдет небольшая тыква. Определенного сорта я не назову, подойдёт любая, просто будут некоторые различия во вкусе. Но пока у Вас не сформировалось определённых предпочтений, берите ту, которая больше понравилась визуально. Промываем тыкву и разрезаем её одним из двух способов: либо вдоль пополам, чтобы получилось два тыквенных «блюда», которые можно зафаршировать оба или же отрезаем у тыквы верх, чтобы получился тыквенный «горшочек с крышкой». Затем выскабливаем аккуратно ложкой всю мякоть и семечки, можно использовать нож (но режьте аккуратно чтоб не продырявить нашу «посуду»). Сколько убирать мякоти — решать Вам, сколько у Вас хватит терпения, поскольку мякоть сырой тыквы довольно крепкая. Разумеется, чем больше Вы выскоблите мякоти, тем больше останется места для начинки. Мякоть мы тоже пустим в ход, поэтому мелко её нарубите и отложите в отдельную тарелку. Для начинки нам потребуется небольшое количество мякоти, а остальную часть Вы можете использовать для другого блюда. Чтобы немного размягчить тыкву перед фаршированием, зальём в неё кипяток и оставим до полного остывания.

2 Готовим начинку для тыквы.

Рис также можно взять любой, в зависимости от того, какой Вы хотите увидеть будующую начинку, если более рассыпчатой — то рис длиннозёрный, если в виде каши — то более клейкий, круглый рис. Промываем рис несколько раз, чтобы вода, в которой мы егомоем, осталась прозрачной. Затем перекладываем рис в кастрюлю, заливаем водой (вода должна покрывать рис на 2 см) и варим до полуготовности в течении 10 минут, сливаем воду и выключаем плиту.

Мелко нарезаем помидоры, лук и чеснок. В сковороду добавляем масло, лучше оливковое, но подойдёт и подсолнечное, соль, специи и чуть прогреваем. Когда почувствуете аромат, перекладывайте в сковороду лук и чеснок и обжаривайте их 2-3 минуты.
Затем добавляем к овощам помидоры и мякоть тыквы, продолжаем обжаривать. Пришло время добавить в сковородку рис и мелко нарезанную зелень, перемешиваем начинку как следует, ещё 1-2 минуты обжариваем, а затем выключаем плиту. И включаем разогреваться духовку.

3 Фаршируем и запекаем тыкву.

Выкладываем получившуюся смесь в тыкву, соблюдая некоторые тонкости: начинку не утрамбовываем, а кладём свободно, и оставляем немного места, чтобы рис мог спокойно набухнуть при приготовлении. В противном случае тыква может попросту развалиться, либо уже в духовке, либо у Вас на столе, что было бы очень обидно. Доливаем 40-50 мл воды, кладём небольшой кусочек сливочного масла, и перекладываем тыкву на противень. Чтобы она скорее пропеклась, нужно обернуть её фольгой.
Выпекаем фаршированную рисом тыкву в духовке при температуре 180-200 градусов, час-полтора, до готовности. Время выпекания зависит от размера тыквы, поэтому точно его указать, к сожалению, не получится. Следите за духовкой, и когда шкурка тыквы зарумянится, а сама она станет мягче, можете открыть фольгу и проверить готовность как начинки, так и самой тыквы.

4 Подаём рис запечённый в тыкве.

Подаём рис, конечно же, в тыкве, именно этим и хорошо это блюдо — своим эффектным внешним видом. Рис можно есть прямо из тыквы, или нарезать саму тыкву порционными кусками, вываливание начинки тогда неизбежно. Но вкус останется таким же замечательным.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — Можно сделать начинку для тыквы сладкой, в таком случае компанию рису составят сухофрукты и орехи.

– — Чтобы дыня не заваливалась при запекании и просто была устойчивее, можно её обложить, например, яблоками. Они впитают в себя сладковатый сок тыквы и тоже удивят гостей.

– — Рис можно заменить пшённой кашей.

– — Вместо фольги можно накрыть тыкву «крышкой» — обрезанной верхушкой, или сделать простейшее тесто из муки и воды, раскатать лепёшкой и накрыть тыкву ей.

Тыква с рисом в духовке – Рецепты тыквы с рисом в духовке

Осень – время готовить блюда из тыквы. Рецептов блюд из тыквы существует великое множество, но одним из самых универсальных считается тыква с рисом в духовке. Из тыквы и риса можно приготовить как вторые, так и сладкие блюда на завтрак или десерт – это может быть фаршированная тыква, рагу в горшочках, каша, запеканка или питательный гарнир. Предлагаем познакомиться со всем этим разнообразием блюд поближе!

И тыква, и рис считаются полезными продуктами, а будучи вместе приготовленными в духовке позволяют получить диетические питательные блюда, которые отлично дополнят рацион взрослых и детей. Тыкву не зря именуют королевой огорода, ведь ее пищевая ценность впечатляет ничуть не меньше, чем ее внешний вид. Большую часть массы тыквы составляет мякоть, богатая клетчаткой, витаминами и минералами, а вот жиров в ней нет совершенно. Тыква содержит большое количество бета-каротина, витамина А, почти все витамины группы В, витамины Е, С и К, очень много магния, а также железо, фосфор, калий, марганец и цинк. Калорийность тыквы составляет всего 26 Ккал на 100 г продукта, она отлично усваивается организмом, поэтому в меню людей, следящих за своим здоровьем и фигурой, этот овощ будет как нельзя кстати. Рис также богат витаминами группы В, благоприятно влияющими на нервную систему, и такими микроэлементами, как фосфор, калий и магний. Помимо этого в состав риса входит лецитин, который улучшает мозговую деятельность, а низкая калорийность позволяет использовать этот злак в диетическом питании.

Чтобы ваша тыква с рисом в духовке получилась по-настоящему вкусной, необходимо правильно выбрать овощ. Кожура у качественной тыквы должна быть плотной без трещин, вмятин, темных пятен и мягких участков. Обязательным является наличие плодоножки у тыквы – она должна быть темной и сухой, что говорит о спелости плода. Что касается размера, то лучше отдать предпочтение небольшим тыквам, так как у слишком крупных плодов мякоть чаще всего оказывается слишком волокнистой или сухой. Самой сладкой и самой вкусной тыквой считается мускатная тыква – она отлично подойдет для приготовления запеканок и десертных блюд, где ее сладость будет к месту. Скорее всего, вам даже не потребуется дополнительный сахар. Чуть менее сладкой будет крупноплодная тыква. Для мясных блюд и гарниров лучшим выбором будет твердокорая тыква, которая совсем не содержит сахара. При выборе риса также существуют определенные правила. Круглозерный рис содержит много крахмала и быстро слипается, поэтому отлично подходит для приготовления запеканок и каш. В качестве начинки для тыквы лучше брать длиннозерный рис, который остается рассыпчатым, или среднезерный рис.

Рецепты блюд из тыквы

При подготовке у тыквы следует удалить семена вместе с мягкими перегородками и при необходимости очистить плод от кожуры. Если тыква будет фаршироваться, вам потребуется выскоблить ножом некоторое количество мякоти. Толщина стенок в данном случае может составлять, в среднем, от 5 мм до 2 см. Для фарширования лучше всего подходят маленькие сорта тыкв, мякоть которых сразу же съедается вместе с начинкой. При использовании тыквы в качестве «горшочка» у нее обычно срезается верхняя часть, которая затем при запекании играет роль «крышечки». Такой «горшочек» станет настоящим украшением стола, к тому же он тоже съедобный. Фаршируя тыкву рисом, последний можно дополнить массой других ингредиентов, таких как яблоки, груши, чернослив, курага, изюм, орехи, грибы, овощи, мясо или птица. Если тыква, которую вы будете фаршировать, кажется вам неустойчивой, ее можно немного подрезать снизу.

Чувствуете, тыква с рисом в духовке уже манит вас своим аппетитным ароматом? Давайте же скорее отправимся на кухню!

Рисовая каша с тыквой, приготовленная в духовке – это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое отлично впишется в рацион взрослых и детей. Для приготовления каши лучше всего подойдет тыква сладких сортов – так вам не придется добавлять много сахара. При желании сахар можно заменить медом.

Рисовая каша с тыквой в духовке

Ингредиенты:

• 600 г тыквы
• 400 мл молока
• 150 г риса
• 100 г сахара

Приготовление:

Тыкву очистить от кожуры и косточек, мякоть нарезать небольшими кубиками. Выложить в керамическую форму для запекания или толстостенную кастрюлю. Добавить предварительно промытый рис, сахар и молоко. Хорошо перемешать, накрыть емкость крышкой и готовить кашу в разогретой до 160 градусов духовке в течение 45-50 минут.

Тыква с рисом в духовке может быть с легкостью приготовлена с помощью керамических горшочков. Такое блюдо можно порционно подать каждому гостю или выложить содержимое горшочков на тарелку. Курицу в данном рецепте можно заменить любым другим мясом.

Тыква с курицей и рисом в горшочках

Ингредиенты:

• 500 г тыквы
• 400 г куриного филе
• 1 луковица
• 1 небольшой болгарский перец
• 1/2 стакана круглозерного риса
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки растительного масла
• сливочное масло
• соль, молотый черный перец и специи по вкусу

Приготовление:

Куриное филе нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Влить соевый соус, перемешать и убрать в холодильник для маринования на полчаса. Промытый рис выложить в кастрюлю, влить стакан воды, довести до кипения и варить 5 минут, после чего откинуть рис на дуршлаг. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Смешать курицу с луком, рисом и мелко нарезанным болгарским перцем. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. Тыкву очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. На дно горшочков выложить тыкву, далее смесь курицы и риса, а затем опять тыкву. Накрыть горшочки крышками и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Положить в каждый горшочек по небольшому кусочку сливочного масла и подать к столу.

Иногда даже самое простое блюдо может превратиться в настоящий кулинарный шедевр благодаря эффектной подаче – к таким блюдам относится фаршированная тыква. Начинку из риса можно дополнить любыми сухофруктами, орехами, цукатами, медом и ароматными специями, и даже без мяса и дополнительных гарниров у вас получится настоящая вкуснятина.

Тыква с рисом и сухофруктами в духовке

Ингредиенты:

• 1 маленькая тыква (около 400 г)
• 3 столовые ложки риса
• 5 штук чернослива
• горсть изюма
• 1 чайная ложка меда
• 20 г сливочного масла
• соль

Приготовление:

У тыквы срезать верхушку (не выбрасывать ее) и удалить семена. Ножом срезать часть мякоти (около 60-70 г) и натереть ее на мелкой терке. Добавить немного воды и потушить в течение 10-15 минут на медленном огне. Промытый рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и еще раз промыть. Когда рис будет готов, добавить к нему измельченный чернослив, изюм и мед. Перемешать и начинить полученной массой тыкву. Положить сверху кусочек сливочного масла, накрыть срезанной верхушкой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 45-50 минут.

Тыква с рисом и свининой в духовке – вкуснейшее блюдо, приготовленное по аналогии с пловом. В качестве «сосуда» в данном случае снова выступает тыква. При желании в начинку для тыквы можно добавить грибы или сухофрукты. Конечно, фаршированная тыква – блюдо не на каждый день, зато эффектная оранжевая красавица с вкусной начинкой станет оригинальным украшением любого праздника.

Тыква с рисом и свининой в духовке

Ингредиенты:

• 1 тыква весом около 600 г
• 400 г мякоти свинины
• 200 г риса
• 1 луковица
• 1-2 зубчика чеснока
• 1-2 колечка острого перца чили
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• соль, молотый черный перец и лавровый лист по вкусу
• зелень

Приготовление:

Рис хорошо промыть и отварить до готовности, после чего снова промыть. С тыквы срезать верхушку и отложить в сторону. Извлечь семена, срезать мякоть ножом и крупно нарезать. Свинину нарезать небольшими кубиками. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мясо в течение нескольких минут. Добавить мелко нарезанные лук, чеснок и перец чили. Перемешать и жарить около 5 минут. Добавить тыкву, перемешать и готовить еще 5 минут. Соединить мясо и тыкву с приготовленным рисом, посолить и поперчить по вкусу. Тыкву поставить на противень, выстеленный фольгой, и нафаршировать начинкой доверху. Добавить лавровый лист по вкусу и налить немного кипятка или горячего мясного бульона. Прикрыть тыкву «крышечкой» и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Когда блюдо будет готово, убрать верхушку, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Далее предлагаем вам еще одну вариацию сладкой фаршированной тыквы с рисом, сливками, курагой, изюмом, апельсиновой цедрой и корицей. При приготовлении этого лакомства аромат на кухне стоит просто потрясающий!

Тыква, запеченная в духовке с рисом, сухофруктами и сливками

Ингредиенты:

• 1 небольшая тыква (400 г)
• 4 столовые ложки риса (можно смесь)
• 100 мл 33%-ных сливок
• 10 штук кураги
• 5-7 штук миндаля
• 2 столовые ложки изюма
• 1 столовая ложка семечек подсолнечника
• 3 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 1/5 чайной ложки молотой корицы

Приготовление:

Промытый рис отварить в течение 15 минут, после чего откинуть на дуршлаг и промыть. У тыквы срезать верхушку и отложить в сторону. Извлечь семена и соскоблить мякоть ножом, чтобы толщина стенок тыквы составляла примерно 1,5 см. Треть мякоти тыквы нарезать маленькими кубиками. Аналогичным образом нарезать курагу. Смешать мякоть тыквы и курагу с рисом. Добавить изюм, мелко нарезанный миндаль, семечки, сахар, апельсиновую цедру и корицу. Хорошо перемешать и выложить начинку в тыкву. Влить сливки и слегка размешать. Накрыть тыкву верхушкой, обернуть фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке полтора часа. За 15-20 минут до готовности развернуть фольгу, чтобы тыква подрумянилась.

Запеканка из тыквы с рисом, яблоками и изюмом – чудесное блюдо на завтрак или полдник. Подавать запеканку можно как горячей, так и холодной, а в качестве дополнения к ней можно выбрать сметану или любимый джем.

Запеканка из тыквы с рисом, яблоками и изюмом

Ингредиенты:

• 300 г тыквы
• 1 яблоко
• 3 яйца
• 1/3 стакана круглозерного риса
• 1/4 стакана изюма
• 3 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка сметаны
• 50 мл молока или воды
• ванилин и корица по вкусу
• сливочное масло и панировочные сухари для формы

Приготовление:

Отварить рис до полуготовности и промыть его. Тыкву нарезать кусочками, выложить в форму, посыпать 1 чайной ложкой сахара и влить 50 мл воды или молока. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут, пока тыква не станет мягкой. Важно не передержать тыкву, чтобы кусочки сохраняли свою форму и не были излишне мягкими. Откинуть тыкву на дуршлаг, дав стечь лишней жидкости. С яблока снять кожуру и нарезать кубиками. Соединить тыкву, рис, яблоки и изюм. Добавить ванилин и корицу по вкусу. Взбить 2 яйца с 2 столовыми ложками сахара и аккуратно перемешать с остальными ингредиентами, стараясь не повредить кусочки тыквы. Форму для запекания смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями. Выложить в форму подготовленную массу. Взбить оставшееся яйцо со сметаной и 1 чайной ложкой сахара. Смазать получившейся смесью поверхность запеканки и посыпать сверху панировочными сухарями. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Когда запеканка будет готова, ей нужно дать немного остыть, чтобы она не развалилась, после чего нарезать на порционные кусочки.

Тыква с рисом в духовке – это очень вкусно, сытно и красиво! Приятного аппетита вам и вашим близким!

Светлана Попова 

Тыква, запеченная в духовке целиком. Фаршированная тыква, запеченная в духовке с мясом и рисом Тыква фаршированная рисом и сухофруктами запеченная

Состав:

• Тыква маленькая (около 1 кг) все равно какой формы — 1 шт
  
• Рис — 4 столовые ложки
  
• Яблоки — 1-2 штуки
  
• Сахар (мед) — по вкусу
  
• Алыча красная некрупная — 10-12 штук
  
• Изюм — 4 столовые ложки
  
• Масло растительное для обжаривания тыквы — 1 столовая ложка
  
• Соль — щепотка
  
• Корица — 1/2 чайной ложки

Как приготовить Хапаму, фаршированную рисом и запеченную целиком в духовке сладкую тыкву

С тыквы срезать верхнюю часть.

Срезать с тыквы верхнюю часть

Семена вытащить. Это легко сделать ложкой. Дальше я орудую стамеской, это незаменимая вещь! выдолбить лодочку из тыквы, и снова ложкой загладить неровности.

Удалить семена и вырезать мякоть

Время будем экономить, поэтому выложить тыкву на фольгу и запекать в духовке при температуре 180 градусов, пока готовится начинка.

Запечь тыкву

Отварить 10 минут в большом количестве воды и откинуть на дуршлаг. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Мякоть тыквы тоже нарезать. Алычу можно заменить курагой с черносливом, не испортят хапаму и грецкие орехи, но я делаю по любимому семейному рецепту.

Приготовить яблоки, алычу и изюм

На разогретом растительном масле готовить мякоть тыквы, помешивая, на среднем огне до мягкости, посолить щепоткой соли. Затем добавить рис, изюм и алычу без косточек.

Добавить рис в тыкву и фрукты

Перемешать. На этом этапе в начинку для фарширования тыквы положено добавить 2 столовые ложки сахара или меда, но лучше сначала попробовать. Если тыква сладкая, то начинка и без сахара невероятно вкусная. Тут главное — не слопать ее всю.

Начинка для фаршированной тыквы

А вот корицу я кладу в десертную фаршированную тыкву обязательно. Тыкву вынуть из духовки и выложить в нее начинку.

Сладкая фаршированная тыква

Хорошенько утрамбовать и накрыть срезанной верхушкой. Запекать при температуре 200 градусов до готовности. Хапама готова, когда тыкву без усилия можно проткнуть деревянной шпажкой, ориентируйтесь по своей духовке.

Хапама, фаршированная рисом и запеченная целиком тыква

Нарезать фаршированную фруктовым пловом и запеченную целиком в духовке тыкву. Если хапама круглая — на сектора как торт, если длинная — на ломтики как колбасу 🙂

Хапама. Фаршированная фруктовым пловом тыква

Хапама готова. Фаршированная рисом и фруктами, запеченная целиком в духовке тыква — блюдо эффектное, нарядное, невероятно вкусное и ароматное. Вместо растопленного масла можно полить веганский вариант хапамы сладким соусом или вареньем.

Тыква, фаршированная рисом и сухофруктами, запеченная в духовке – это вкусное, яркое диетическое блюдо, которое в Армении называют «Хапама». Без армянской хапамы не обходятся праздники и большие семейные застолья. Фаршированную тыкву принято подавать и на свадьбу: блюдо подносят символически, желая молодоженам достатка, жизни сладкой, как мед, и яркой пламенной любви, как цвет самой тыквы.

В традиционную хапаму можно добавлять различные имеющиеся в наличии сухофрукты, а также свежие фрукты и ягоды: алычу, кусочки яблок, айвы. Блюдо можно приготовить не только в сладком, десертном варианте, но и в соленом, закусочном, добавив вместо меда или сахара соль, а вместо сухофруктов кусочки мяса, специи и лук.

Информация о рецепте

Кухня: армянская.

Способ приготовления: запекание в духовке.

Общее время приготовления: 2 ч 30 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• рис (микс басмати и дикий) — 70 г
• тыква (целиком) — 400 – 500 г
• мед (или сахар) – 3 ст. л.
• курага — 10 – 15 штук
• изюм — 2 ст. л.
• корица, гвоздика — по желанию
• сливки (33%) — 100 мл.

Приготовление

Должна остаться только шкурка от тыквы.

Хозяйке на заметку:

• Вместо изюма и кураги можно в тыкву добавлять и другие сухофрукты: чернослив, кусочки инжира, сушеную вишню или клюкву. Рис также можно соединять с кусочками яблок или айвы, в качестве специи добавить молотую корицу.
• Сливки в блюде можно заменить топленым сливочным маслом.

2015-11-09T07:20:04+00:00
admin

вторые блюда

Тыква, фаршированная рисом и сухофруктами, запеченная в духовке – это вкусное, яркое диетическое блюдо, которое в Армении называют «Хапама». Без армянской хапамы не обходятся праздники и большие семейные застолья. Фаршированную тыкву принято подавать и на свадьбу: блюдо подносят символически, желая молодоженам достатка, жизни сладкой, как мед, и яркой пламенной…

[email protected]
Administrator
Застолье-онлайн

Related Categorized Posts

Такая закуска к пиву, как кольца кальмара в кляре, рецепт которых написан ниже, не оставит равнодушным никого. О тот, как правильно приготовить жареные кольца кальмара, мы написали ниже. Ингредиенты…

Ароматный и очень вкусный рулет из говядины с грибной начинкой, рецепт которого обязательно будут спрашивать у вас все те, кто его попробуют. Приготовьте его и убедитесь в этом! Ингредиенты…

Не зря в фольклоре разных стран тыкве приписывали необычные, поистине сказочные качества. Вспомните Золушку в карете из тыквы или домик Тыквы в сказке «Чиполлино». Да и на празднике Хеллоуин тыкве отводится главное место.

Причем во всех этих случаях тыкву используют не по прямому назначению, а в виде тары, транспортного средства, головного убора.

Наши предки тоже не упускали такую возможность. Но они действовали более рационально, превращая тыкву в емкость для приготовления пищи. Видимо, такой способ использования был навеян большим сходством этого овоща с горшком или чугунком. Тем более толстая кора тыквы настолько прочна, что выдерживает высокую температуру в печи. Поэтому в тыкве готовили каши, тушили овощи и мясо, делали запеканки.

Сейчас практически на каждой кухне есть духовка. Ее вместительное нутро также позволяет запекать в ней тыкву целиком.

Тонкости приготовления

• Чтобы блюдо получилось отменного качества, тыква должна быть спелой. Для десертных блюд лучше брать сладкую тыкву, в остальных случаях ее вкус особой роли не играет.
• Главное, обратите внимание на целостность корки. На ней не должно быть порезов, вмятин. Тыква должна быть твердой, с упругой корой. Если тыква под нажимом продавливается, то, значит, она не первой свежести, долго лежала и может быть наполовину высохшей или гнилой.
• Подготовка целой тыквы к запеканию не требует особых усилий. Тыкву хорошо вымойте, насухо вытрите. Верхнюю часть тыквы в районе плодоножки срежьте в виде крышки. Желательно, чтобы тыква была с хвостиком – с помощью него впоследствии можно будет легко открыть крышку.
• Выньте из тыквы семечки вместе с той волокнистой мякотью, которая их окружает. Не торопитесь их выбрасывать. Когда освободитесь, промойте их в теплой воде, просушите, а затем поджарьте. Такое лакомство можно будет потом добавлять в любой салат, выпечку или просто пощелкать в свое удовольствие.
• По возможности аккуратно срежьте часть мякоти, тем самым расширив внутреннее пространство тыквы. Но не переусердствуйте: толщина стенок должна быть не менее 2,5–3 см, иначе в запеченном виде тыква может потерять форму.
• Начинку для фаршировки приготовьте по своему вкусу. Это может быть рис с яблоками, изюмом и курагой, сдобренный корицей или мускатным орехом. Для мясоедов удачной комбинацией будет мясо, смешанное с луком и мякотью тыквы, срезанной с внутренних стенок. Если вы любите сыр, можете использовать и его, добавив немного сливок и зелени.

А теперь – рецепты.

Тыква, запеченная целиком: с рисом и яблоками

Ингредиенты:

• небольшая тыква – 1 шт.;
• рис – 0,5 ст.;
• яблоки – 3 шт.;
• алыча или кислые сливы – 1 ст.;
• изюм – 0,5 ст. ;
• сливочное масло – 100 г;
• соль;
• корица – 1 ч. л.;
• гвоздика – 2 бутона;
• сахар – по вкусу.

Способ приготовления

• Небольшую тыкву вымойте, насухо вытрите полотенцем. Срежьте верхнюю часть. Через отверстие выньте семечки. Аккуратно срежьте острым ножом часть мякоти, чтобы получился горшочек с ровными стенками толщиной около 2,5–3 см.
• Промойте рис, замочите его в теплой воде на час. Доведите большое количество подсоленной воды до кипения, положите в нее рис, прокипятите 5–10 минут. Откиньте на сито.
• Яблоки очистите от кожицы и семенных камер, порежьте крупными кубиками. Если кожица нежная, ее можно не срезать.
• Сливы разрежьте пополам, выньте косточки.
• Изюм переберите, вымойте, замочите в теплой воде на 15 минут. Откиньте на сито.
• Мякоть тыквы, срезанную со стенок, порежьте кубиками. Смешайте с рисом, сливами, изюмом, яблоками, сахаром, корицей, гвоздикой и сливочным маслом.
• Заполните начинкой тыкву. Для большей сочности можно влить 100 мл воды.
• Закройте тыкву срезанной крышечкой. Поставьте в духовку, разогретую до 180–190°, и запекайте 50-60 минут. Время приготовления зависит от величины тыквы и ее сорта. Хорошо пропеченная тыква немного сморщится, подрумянится и станет мягкой. Поэтому единственный способ узнать готовность блюда – снимать пробу.

Рецепт по случаю:
:

Тыква, запеченная целиком в духовке: с репчатым луком и яблоками

Ингредиенты:

• небольшая тыква – 1 шт.;
• репчатый лук – 3-4 шт.;
• очищенные грецкие орехи – 1 ст.;
• изюм – 2 ст.;
• барбарис – 0,5 ст.;
• сливочное масло – 100 г;
• мёд – 2 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.

Способ приготовления

• Тыкву вымойте, насухо вытрите. Срежьте верхушку в виде крышки. Отверстие должно быть таким, чтобы в него легко проходила столовая ложка. Выньте семечки, рыхлую мякоть. Острым ножом срежьте часть твердой мякоти, сделав стенки чуть тоньше. Порежьте ее некрупными кубиками.
• Изюм вымойте, замочите в теплой воде на 10 минут, откиньте на сито. Барбарис переберите, удалите плодоножки и веточки, вымойте. Грецкие орехи измельчите.
• Лук мелко порежьте, спассеруйте на сливочном масле до золотистого цвета.
• Смешайте в миске все ингредиенты. Заполните начинкой тыкву. Прикройте верхушкой. Поставьте в духовку, запекайте 50-60 минут. После запекания в тыкву добавьте мёд.

Тыква, запеченная целиком в духовке: с мясом, шампиньонами и картошкой

Ингредиенты:

• средняя тыква – 1 шт.;
• филе курицы – 300 г;
• лук – 200 г;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• картофель – 300 г;
• сметана – 200 г;
• соль;
• чеснок – 2 зубка;
• приправа для картофеля – 1 ч. л.;
• растительное масло – 40 г;
• перец черный – 5 горошин;
• лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления

• Тыкву вымойте, вытрите насухо. Срежьте верхушку в виде крышки. Выньте семечки и волокнистую мякоть. Так как начинка будет сочной, стенки тыквы можно оставить толстыми.
• Курицу порежьте небольшими кусочками. Обжарьте на масле до румяной корочки. Выложите в тарелку.
• На оставшемся масле спассеруйте лук и порезанные ломтиками шампиньоны.
• Картофель порежьте кубиками, отварите до полуготовности 10 минут в кипящей воде, перемешайте с картофельной приправой и перцем.
• На дно тыквы положите половину картофеля. На него выложите мясо. Покройте его остальным картофелем. Следующим слоем выложите грибы с луком. Влейте столько горячей воды, чтобы она слегка покрыла нижний слой картошки.
• Сметану смешайте с солью и измельченным чесноком. Залейте грибы. Закройте срезанной крышкой.
• Поставьте фаршированную тыкву в разогретую до 180–190° духовку. Запекайте 1 час.

Тыква, запеченная целиком в духовке: с сыром

Ингредиенты:

• небольшая тыква – 1 шт.;
• сливки – 0,5–0,6 л;
• соль;
• сыр – 500 г;
• мускатный орех – щепотка;
• сливочное масло – 40 г.
• перец черный по вкусу.

Способ приготовления

• Тыкву вымойте, насухо вытрите. Срежьте верхушку в виде крышки. Выскоблите семечки вместе с волокнами. Срежьте немного мякоти, сделав стенки чуть тоньше. Мякоть порежьте небольшими кубиками.
• Сыр натрите на средней терке. Смешайте со сливками и порезанной тыквой. Во многих рецептах написано, что нужно добавлять литр сливок. На самом деле все зависит от объема тыквы. Если она небольшая, то вполне хватит 500 мл (и даже меньше).
• Посолите, положите перец. Добавьте мускатный орех. Эта пряность имеет очень ярко выраженный запах, поэтому не переборщите.
• Положите кусочек сливочного масла. Закройте крышкой.
• Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 50-60 минут до мягкости тыквы.

Хозяйке на заметку

Многие хозяйки жалуются, что у них крышка тыквы подгорает. Поэтому, как только крышечка покроется румяной корочкой, снимите ее, а на ее место поместите кусок фольги, загнув его книзу. За 10–15 минут до готовности верните крышку на место.

Чтобы не подгорел низ тыквы, налейте на противень немного воды.

Содержимое тыквы не должно доходить до самого верха, иначе во время запекания жидкость может перелиться через край и подгореть.

Для запекания тыквы целиком используйте любую начинку: те продукты, которые вы положили бы в глиняный горшочек для приготовления их в духовке.

Матрица продуктов: 🥄

Шаг 1: Подготавливаем тыкву к запеканию.

Для фарширования и последующего запекания в духовке подойдет небольшая тыква. Определенного сорта я не назову, подойдёт любая, просто будут некоторые различия во вкусе. Но пока у Вас не сформировалось определённых предпочтений, берите ту, которая больше понравилась визуально. Промываем тыкву и разрезаем её одним из двух способов: либо вдоль пополам, чтобы получилось два тыквенных «блюда», которые можно зафаршировать оба или же отрезаем у тыквы верх, чтобы получился тыквенный «горшочек с крышкой». Затем выскабливаем аккуратно ложкой всю мякоть и семечки, можно использовать нож (но режьте аккуратно чтоб не продырявить нашу «посуду»). Сколько убирать мякоти — решать Вам, сколько у Вас хватит терпения, поскольку мякоть сырой тыквы довольно крепкая. Разумеется, чем больше Вы выскоблите мякоти, тем больше останется места для начинки. Мякоть мы тоже пустим в ход, поэтому мелко её нарубите и отложите в отдельную тарелку. Для начинки нам потребуется небольшое количество мякоти, а остальную часть Вы можете использовать для другого блюда. Чтобы немного размягчить тыкву перед фаршированием, зальём в неё кипяток и оставим до полного остывания.

Шаг 2: Готовим начинку для тыквы.

Рис также можно взять любой, в зависимости от того, какой Вы хотите увидеть будующую начинку, если более рассыпчатой — то рис длиннозёрный, если в виде каши — то более клейкий, круглый рис. Промываем рис несколько раз, чтобы вода, в которой мы егомоем, осталась прозрачной. Затем перекладываем рис в кастрюлю, заливаем водой (вода должна покрывать рис на 2 см) и варим до полуготовности в течении 10 минут, сливаем воду и выключаем плиту.

Мелко нарезаем помидоры, лук и чеснок. В сковороду добавляем масло, лучше оливковое, но подойдёт и подсолнечное, соль, специи и чуть прогреваем. Когда почувствуете аромат, перекладывайте в сковороду лук и чеснок и обжаривайте их 2-3 минуты.
Затем добавляем к овощам помидоры и мякоть тыквы, продолжаем обжаривать. Пришло время добавить в сковородку рис и мелко нарезанную зелень, перемешиваем начинку как следует, ещё 1-2 минуты обжариваем, а затем выключаем плиту. И включаем разогреваться духовку.

Шаг 3: Фаршируем и запекаем тыкву.

Выкладываем получившуюся смесь в тыкву, соблюдая некоторые тонкости: начинку не утрамбовываем, а кладём свободно
, и оставляем немного места, чтобы рис мог спокойно набухнуть при приготовлении. В противном случае тыква может попросту развалиться, либо уже в духовке, либо у Вас на столе, что было бы очень обидно. Доливаем 40-50 мл воды, кладём небольшой кусочек сливочного масла, и перекладываем тыкву на противень. Чтобы она скорее пропеклась, нужно обернуть её фольгой.
Выпекаем фаршированную рисом тыкву в духовке при температуре 180-200 градусов, час-полтора, до готовности. Время выпекания зависит от размера тыквы, поэтому точно его указать, к сожалению, не получится. Следите за духовкой, и когда шкурка тыквы зарумянится, а сама она станет мягче, можете открыть фольгу и проверить готовность как начинки, так и самой тыквы.

Шаг 4: Подаём рис запечённый в тыкве.

Подаём рис, конечно же, в тыкве, именно этим и хорошо это блюдо — своим эффектным внешним видом. Рис можно есть прямо из тыквы, или нарезать саму тыкву порционными кусками, вываливание начинки тогда неизбежно. Но вкус останется таким же замечательным.
Приятного аппетита!

Можно сделать начинку для тыквы сладкой, в таком случае компанию рису составят сухофрукты и орехи.

Чтобы дыня не заваливалась при запекании и просто была устойчивее, можно её обложить, например, яблоками. Они впитают в себя сладковатый сок тыквы и тоже удивят гостей.

Рис можно заменить пшённой кашей.

Вместо фольги можно накрыть тыкву «крышкой» — обрезанной верхушкой, или сделать простейшее тесто из муки и воды, раскатать лепёшкой и накрыть тыкву ей.

Тыква, фаршированная рисом и сухофруктами, запеченная в духовке – это вкусное, яркое диетическое блюдо, которое в Армении называют «Хапама». Без армянской хапамы не обходятся праздники и большие семейные застолья. Фаршированную тыкву принято подавать и на свадьбу: блюдо подносят символически, желая молодоженам достатка, жизни сладкой, как мед, и яркой пламенной любви, как цвет самой тыквы.

В традиционную хапаму можно добавлять различные имеющиеся в наличии сухофрукты, а также свежие фрукты и ягоды: алычу, кусочки яблок, айвы. Блюдо можно приготовить не только в сладком, десертном варианте, но и в соленом, закусочном, добавив вместо меда или сахара соль, а вместо сухофруктов кусочки мяса, специи и лук.

Информация о рецепте

Кухня
: армянская
.

Способ приготовления

: запекание в духовке
.

Общее время приготовления
: 2 ч 30 мин.

Количество порций
: 2
.

Ингредиенты:

• рис (микс басмати и дикий) — 70 г
• тыква (целиком) — 400 – 500 г
• мед (или сахар) – 3 ст. л.
• курага — 10 – 15 штук
• изюм — 2 ст. л.
• корица, гвоздика — по желанию
• сливки (33%) — 100 мл.

Приготовление

1. Смесь дикого риса и басмати отварить в воде до готовности (около 30 минут)
2. С тыквы срезать “шапку”. Не выбрасывать, так как она послужит крышкой во время запекания.
3. Ложкой вынуть семена с тыквы и соскоблить мякоть тыквы со стенок. Мякоть нарезать кубиками. Толщина стенок тыквы должна остаться 2,5 – 3 см.
4. Курагу помыть, нарезать кубиками.
5. К кураге и тыкве добавить изюм.
6. Добавить любой подсластитель по вкусу. Это может быть любой фруктовый сироп, мёд, варенье или сахар.
7. Всыпать готовый рис. Добавить специи по желанию. Всё перемешать.
8. Начинку переложить в полость тыквы.
9. Залить сливками. Поддеть начинку ложкой, чтобы сливки свободно дошли до дна.
10. Тыкву накрыть “шляпкой”, завернуть в фольгу и поставить в духовку на 1,5 – 2 часа. Запекать при 180 градусах.
11. Тыкву остудить, развернуть.
12. Аккуратно ложкой снимать мякоть со стенок, соединяя со сладким рисом.
13. Должна остаться только шкурка от тыквы.
14. Мякоть с начинкой разложить по тарелкам. При подаче полить сливками. Если желаете – дополните блюдо миндалем, рубленными или целыми орешками – грецкими, лещиной, кедровыми или любыми другими.

Хозяйке на заметку:

• Вместо изюма и кураги можно в тыкву добавлять и другие сухофрукты: чернослив, кусочки инжира, сушеную вишню или клюкву. Рис также можно соединять с кусочками яблок или айвы, в качестве специи добавить молотую корицу.
• Сливки в блюде можно заменить топленым сливочным маслом.

Запеченная тыква, фаршированная рисом с грибами и овощами

Это блюдо готовится в несколько этапов, что отнимет у вас чуть больше времени, но зато позволит насладиться вкусом запеченной карамелизованной тыквы с начинкой из риса с овощами и шампиньонами. Начинку из овощей и риса вы можете приготовить заранее и просто разогреть их на плите или в микроволновой печи перед подачей на стол.

1 Тыкву разрежьте пополам и выскоблите семена. Срежьте небольшую полоску в нижней части каждой половинки для лучшей устойчивости при фаршировке. Нарезанную и очищенную тыкву смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите внутри и снаружи.

2 Запекайте тыкву в разогретой до 200 С духовке на противне с листом пергамента срезом вниз (кожурой вверх) в течение 30 минут, затем переверните и продолжайте выпекать в течение 15 минут до золотисто-коричневого цвета, пока мякоть тыквы не будет легко протыкаться вилкой. Если к концу запекания ваша начинка еще не готова, то оставьте тыкву в выключенной духовке, чтобы она не остыла.

3 В большой кастрюле на среднем огне в столовой ложке оливкового масла обжарьте рис в течение 3-5 минут, постоянно помешивая. Добавьте 4 стакана овощного бульона или воды, перемешайте, доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите в течение 25-30 минут до полной готовности.

4 В большой сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук-шалот, морковь и сельдерей в течение 5 минут. Готовые овощи переложите в миску и оставьте в сторону. В той же сковороде небольшими партиями с добавлением оливкового масла обжарьте грибы до золотисто-румяного цвета (из грибов должна полностью выпариться влага). Если вы сразу запустите все грибы в сковороду, то они будут тушиться а не жариться.

5 Обжарив последнюю партию грибов, верните все грибы в сковороду, добавьте обжаренные лук-шалот, морковь и сельдерей. Подавите чеснок, перемешайте и жарьте грибную смесь на среднем огне в течение 30 секунд. Затем залейте вино, тщательно перемешайте и тушите на среднем огне в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня и отставьте в сторону.

6 Тыкву достаньте из печи и с помощью ложки выскоблите мякоть в каждой половинке. В мякоть добавьте корицу и измельчите до состояния пюре в кухонном комбайне или с помощью блендера.

7 В кастрюлю с отварным рисом добавьте жареные грибы с овощами, тыквенное пюре и мелко нарезанную зелень (зеленый лук, петрушку, укроп). Тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Полученной смесью заполните половинки тыквы и подавайте их к столу. Приятного аппетита!

Рецепт хапамы (фаршированная армянским рисом и запеченная целая тыква)

В этом праздничном армянском блюде целая тыква наполняется подслащенным ароматным рисовым пловом и запекается до тех пор, пока тыквенная мякоть не станет мягкой, а рис не будет пропарен до идеальной пышности.

Гапама (армянский: ղափամա, что означает «приготовленный с крышкой») — обязательное подношение на любое армянское Рождество, Новый год, свадьбу или другое торжество. Он также является прекрасным сезонным гарниром к трапезе в американском стиле на День Благодарения.Это отличный вариант постного мяса для вегетарианцев в семье.

«Эй, джан, капама» — популярная армянская песня о том, как приятно приготовить капаму и насладиться ею для толпы.

от 4 до 6 порций

Состав

• Целый тыквенный пирог среднего размера или зимний тыквенный (см. Варианты) — от 3 до 4 фунтов
• Рис басмати или другой длиннозерный рис — 1/2 стакана
• Вода слабосоленая — 3 стакана
• Сухофрукты (см. Варианты) — 1/2 стакана
• Грецкие орехи или миндаль, поджаренные — 1/2 стакана
• Мед — от 1/4 до 1/3 стакана
• Корица — 2 чайные ложки
• Соль и перец — для приправы
• Горячая вода — 1/4 стакана
• Сливочное масло — 2 или 3 столовые ложки

Метод

1. Хорошо вымыть тыкву.Отрежьте верхнюю часть тыквы, чтобы образовалась крышка, разрезая ее под углом, чтобы крышка не упала, когда вы ее замените. Вычерпайте из тыквы семена и центральную клетчатку руками и ложкой. Если хотите, сохраните семена для жареных тыквенных семечек.
2. Разогрейте духовку до 375 ° F. Нагрейте 3 стакана слабосоленой воды в кастрюле на среднем огне. Когда вода закипит, добавьте рис. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, периодически помешивая, около 10 минут. Вы не хотите готовить рис полностью.Зерна должны оставаться твердыми, так как рис будет готовиться в тыкве. Слейте воду с риса, промойте его прохладной водой и снова процедите.
3. Добавьте сушеные фрукты, орехи, мед и корицу в рис и приправьте по вкусу солью и перцем. Положите рисовую смесь в тыкву, оставив немного места для расширения риса. Залейте рис 1/4 стакана горячей воды и полейте рис сливочным маслом. Закройте тыкву крышкой и положите тыкву на противень.Поместите противень с тыквой в духовку и запекайте в течение 1,5–2 часов, или пока тыква не прожарится и не станет нежной на ощупь. Когда это будет сделано, зубочистка легко проткнет плоть, и кожа может стать довольно коричневой.
4. Выньте тыкву из духовки и дайте ей постоять 10–15 минут. Осторожно переложите тыкву на большое круглое блюдо и острым ножом разрежьте тыкву на дольки размером с порцию. По мере того, как вы разрезаете, клинья будут выпадать наружу и лежать, как подсолнух, с дымящимся и ароматным пловом, скапливающимся посередине.На сервировку каждому посетителю дается ломтик запеченной тыквы и ложка рисового плова.

Вариации Капамы

• Тыква : используйте любую тыкву или любую зимнюю тыкву с центральной полостью, достаточно большой, чтобы вместить 3 или 4 стакана вареного риса (от 1 1/2 до 2 стаканов сырого риса). Тыквенный пирог, тюрбан, кабоча и синий Хаббард — хороший выбор. Размеры полостей различаются, поэтому, чтобы узнать, насколько велики внутренности вашей тыквы, наполните очищенную полость для тыквы водой. Затем налейте воду в мерную емкость, чтобы увидеть, сколько риса в ней поместится.Отрегулируйте количество риса, увеличивая или уменьшая его количество; рецепт плова очень щадящий. Некоторые повара перед добавлением риса намазывают внутреннюю часть тыквы медом или топленым маслом. Попробуйте приготовить отдельные капамы из кабачков из желудей.
• Фрукты : В гапаме подойдут самые разные сушеные фрукты. Обычно выбирают изюм, султан (золотой изюм), чернослив, сушеную вишню, курагу, сушеную клюкву и сушеные яблоки. Для лучшего вкуса и цвета используйте различные сухофрукты.Вы также можете добавить нарезанные свежие яблоки или семена граната, если хотите.
• Орехи : грецкие орехи, миндаль, орехи пекан, кешью, фундук или смесь орехов подойдут. Ваши орехи будут намного лучше на вкус, если вы слегка поджарьте их на горячей сухой сковороде или в духовке при температуре 400 ° F в течение нескольких минут.
• Специи : Корица — наиболее часто используемая специя для капамы, но вы можете придать плову дополнительную сложность вкуса, добавив щепотку молотых гвоздик, мускатного ореха, душистого перца или кардамона.
• Гапама как десерт : Гапама может быть подана как часть основного блюда или предложена впоследствии в качестве десерта. Для десертной гапамы просто добавьте в рис больше фруктов и меда, чтобы сделать его более сладким. Если у вас нет меда, замените его обычным сахаром.
• Гапама с мясом : Чтобы добавить немного мяса в начинку гапама, обжарьте пол фунта баранины или говядины в сковороде с небольшим количеством масла, разламывая при приготовлении. Слейте излишки жира, а затем добавьте обжаренное мясо в пропаренный рис вместе с другими ингредиентами.

Жареная фаршированная тыква — Super Healthy Kids

На главную> Запеченная фаршированная тыква

Эти сахарные тыквы сейчас в моем местном продуктовом магазине стоят 0,69 за фунт. Самое приятное то, что они весили всего 2 фунта! Отличная цена. Вот как вы можете превратить свои сахарные тыквы в свою миску… Дети повеселились с этой тыквой.

• Срезать верхнюю часть тыквы
• вычерпать семена (это намного проще, чем зачерпнуть фонарь из Джека!
• Поместите тыквы в безопасную для духовки форму с крышкой для тыквы.
• Налейте воду на дно посуды.
• Плотно накройте фольгой.
• Выпекайте при температуре 410 ° C в течение 30 минут.
• Вынуть из духовки, слить воду и наполнить тыквы начинкой.
• Верните в духовку с крышкой и фольгой и запекайте еще 20 минут. (На этот раз без воды в посуде)

Вы можете залить тыквы супом или любыми рисовыми отварами. Наша начинка была: киноа и черная фасоль. Мы немного изменили рецепт Allrecipes, теперь он выглядит так.

• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 3 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
• 1 чашка сырой киноа
• 1 3/4 чашки куриного бульона
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чашка кукурузных зерен
• 1 банка черная фасоль
• Гарнир из авокадо

Обжарить лук и чеснок в масле. Добавить киноа, бульон, тмин в кастрюлю. Довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Когда квиноа будет приготовлена, добавьте кукурузу и черную фасоль.

Вот мои дети дерутся из-за тыквы поменьше.

Чем вы будете начинать тыквы?

• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 средний лук
• 3 зубчика чеснока
• 1 чашка киноа, сырого
• 1 3/4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка тмина, молотого
• 1 чашка кукурузы, замороженной
• Черная фасоль 15 унций, консервированная

• Срезать верхнюю часть тыквы.

• Вычерпывайте семена (это намного проще, чем выкапывать фонарь из Джека!).

• Поместите тыквы в форму, пригодную для духовки, с крышкой для тыквы.

• Налейте воду на дно посуды.

• Плотно накрыть фольгой.

• Выпекайте при 410 градусах 30 минут.

• Вынуть из духовки, слить воду и наполнить тыквы начинкой.

• Верните в духовку с крышкой и фольгой и запекайте еще 20 минут. (На этот раз без воды в посуде)

• Вы можете залить тыквы супом или любыми рисовыми отварами.Наша начинка была: киноа и черная фасоль.

• Обжарьте лук и чеснок в масле.

• Добавьте киноа, бульон, тмин в сковороду. Довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Когда квиноа будет приготовлена, добавьте кукурузу и черную фасоль.

калорий: 410 ккал | Углеводы: 62 г | Белок: 17 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 443 мг | Клетчатка: 15 г | Сахар: 6 г

Фаршированная тыква с грибами, рисом и клюквой

ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ: 7 декабря 2019 г. НИККИ ТОМПСОН ПЕРВЫЙ ОПУБЛИКОВАНО: 24 ноября 2019 г. 1 комментарий

Фаршированная тыква с грибами, рисом и клюквой — потрясающее вегетарианское украшение для праздничного обеда.

Нежная жареная тыква, фаршированная смесью басмати и дикого риса, лука, грибов, клюквы, орехов пекан и свежей зелени.

Жареная тыква, наполненная рисом, орехами, овощами, сухофруктами и травами, придаст особый вкус любому обеду.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления фаршированной тыквы с грибами, рисом и клюквой

• Одна тыква среднего размера, весом около 1 кг
• Рис.Я использовал смесь басмати и дикого риса. Вы можете использовать весь дикий рис, если хотите, или просто белый рис.
• Грибы. Я использовала каштановые грибы, но подойдет любой их вид.
• Лук
• Чеснок
• Клюква сушеная
• Цедра апельсина
• Орехи пекан
• Овощной бульон
• Специи — молотый душистый перец, мускатный орех и палочка корицы
• Свежая зелень — я использовала укроп и петрушку.
• Семена граната для украшения — необязательно, но выглядят очень красиво и идеально подходят для этого времени года, когда гранаты повсюду.

как подготовить тыкву для запекания и фарша

• Отрежьте верхнюю часть тыквы и отложите верхнюю часть (не выбрасывайте)
• Удалите семена и волокнистую мякоть с внутренней стороны тыквы.

• Натереть всю тыкву и крышку оливковым маслом и обильно приправить.
• Выпекать около 30-40 минут или пока тыква не станет мягкой. Очевидно, время будет зависеть от размера вашей тыквы.Моя тыква весила 1 кг.
• Пока тыква жарится, можно приступать к приготовлению рисовой начинки. Осторожно обжарьте очищенный и мелко нарезанный лук на оливковом масле до мягкости. Добавьте измельченный чеснок, палочку корицы, мускатный орех, молотый душистый перец и грибы и жарьте, пока грибы не станут золотистыми.

• Добавьте рисовый и овощной бульон. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимально возможного и готовьте 10-15 минут или пока рис не впитает всю жидкость и не станет мягким.
• Снимите с огня, взбейте рис вилкой и добавьте сушеную клюкву, орехи пекан и зелень. Перед заливкой тыквы проверьте рис на наличие приправ.

Как я узнаю, сколько риса мне понадобится для тыквы?

Я почерпнул этот совет из одной из моих любимых праздничных кулинарных книг, Nigella Christmas.

Чтобы проверить, сколько риса вам понадобится для тыквы вашего размера, поместите пакет для заморозки внутрь выдолбленной тыквы.

Наполните мешок таким количеством риса, чтобы он прошел до половины полости. Перелейте рис в мерный кувшин и используйте вдвое больше бульона по сравнению с рисом. Легкий!

И даже если у вас каким-то образом окажется слишком много риса, в этом нет ничего страшного. Из него получится великолепный рисовый салат на следующий день!

что подавать к этой жареной фаршированной тыкве ..

Хотя эта фаршированная тыква — очень вкусный вариант для веганов / вегетарианцев, вы также можете подавать ее вместе с жареным мясом.Он особенно хорош с жареным цыпленком , индейкой или свининой.

другие веганские рецепты…

Суп из кабачков и сладкого картофеля

Весенняя зелень с лимонно-горчичным соусом

Вы приготовили фаршированную тыкву с грибным рисом и клюквой? Мне бы очень хотелось увидеть ваш взгляд на рецепт! Отметьте меня в Instagram #sweetsavouryblog

Сообщите мне, что вы думаете о рецепте, оставив комментарий ниже, и если вы оцените рецепт из 5, нажав на звездочки ниже, я был бы признателен.Спасибо!

Фаршированная тыква с грибами, рисом и клюквой

Урожайность:
На 6-8 порций

Время подготовки:
20 минут

Время приготовления:
1 час

Общее время:
1 час 20 минут

Фаршированная тыква с грибами, рисом и клюквой не только красиво выглядит, но и очень вкусна! Это действительно великолепное вегетарианское украшение для праздничного ужина.

Состав

• 1 средняя тыква — aoout 1 кг для размера
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 лук репчатый, очищенный и мелко нарезанный
• 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
• 1 палочка корицы
• 1/4 чайной ложки свежего тертого или молотого мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
• Изюминка одного маленького апельсина
• 1/2 чайной ложки соли
• Щедрый помол свежемолотого черного перца
• 125 г Грибы, крупно нарезанные
• 250 г дикого или длиннозерного риса
• Около 1 литра овощного бульона
• 80 г сушеной клюквы
• 50 г измельченных орехов пекан
• Горсть свежемолотого укропа
• Горсть нарезанной петрушки
• 1/2 столовой ложки оливкового масла для того, чтобы сбрызнуть его перед жаркой
• Семена граната для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200C / 180Fan / Gas Mark 6 / 400F.Срежьте с тыквы верхушку и удалите семена и волокнистую мякоть изнутри. Не выбрасывайте верхушку тыквы.
2. Нанесите 2 столовых ложки оливкового масла на тыкву изнутри и снаружи. Хорошо приправьте тыкву и запекайте около 30-45 минут или до готовности (включая крышку).
3. На большой сковороде осторожно обжарьте нарезанный кубиками лук примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, палочку корицы, мускатный орех, душистый перец, цедру апельсина, грибы, соль и перец. Добавьте рис, затем влейте горячий бульон.Накройте сверху крышкой, уменьшите огонь и варите около 10-15 минут или пока рис не впитает всю жидкость и не станет мягким и воздушным.
4. Снимите рис с огня и добавьте нарезанные орехи пекан, клюкву, укроп и петрушку. Попробуйте рис, чтобы увидеть, хотите ли вы добавить больше соли и перца. Выложите вареный рис в обжаренную тыкву, сбрызните верх 1/2 столовой ложкой оливкового масла и запекайте еще 15-20 минут или пока он не станет очень горячим.
5. Вынуть из духовки и посыпать зернами граната, если используете, перед подачей на стол.

Банкноты

Чтобы проверить, сколько риса вам понадобится для тыквы вашего размера, поместите пакет для заморозки внутрь выдолбленной тыквы. Наполните пакет таким количеством риса, чтобы он прошел до половины полости. Перелейте рис в мерный кувшин и используйте вдвое больше бульона по сравнению с рисом.

Информация о питании

Выход 8

Размер порции 1

Количество на порцию

Калорий 276 Всего жиров 14 г Насыщенные жиры 2 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 11 г Холестерин 0 мг Натрий 508 мг Углеводы 38 г Чистые углеводы 0 г Волокна 6 г Сахар 18 г Сахарные спирты 0 г Белки 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @somethingsweetsomethingsavoury в Instagram, Twitter или Facebook! Мне нравится видеть, что вы делаете!

Тыква с начинкой, легко фаршированная {одна сковорода}

Быстрый и легкий рецепт тыквы с начинкой, домашнее приготовление из простых ингредиентов на одной сковороде за 40 минут.С остатками бобов чили, мясом, рисом, овощами и сыром.

Тыквы не только для пирогов! Также они предназначены для начинки вкусных овощей, мяса, риса, сыра. Они такие сытные, полные аромата и творческий способ израсходовать остатки. Презентация тоже красивая и веселая. Каждый получает свой кусок тыквы. Эти сладкий картофель с начинкой из курицы (одна сковорода) и лодочки из кабачков (одна сковорода) также попадают в ту же категорию, если вам действительно нравится этот стиль.

Как приготовить рецепт фаршированной тыквы с нуля?

1. Выпекать половинки тыквы — Пока мякоть не станет нежной, но сохраняет форму.
2. Приготовить начинку — Смешать оставшийся перец чили, оставшийся рис, оставшуюся вареную морковь и горох.
3. Заливка тыкв — Добавьте ложки начинки в каждую тыкву.
4. Добавить сыр — Посыпать тертым сверху.
5. Жаркое — Пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся.
6. Enjoy — Украсьте свежей петрушкой и закапывайтесь!

Хранилище

Охладите — Храните остатки в закрытом контейнере до 2 дней.

Заморозить — Я не рекомендую замораживать остатки, потому что они плохо оттаивают. Тыква становится очень мягкой, а сыр приобретает странную консистенцию.

Reheat — В микроволновке или духовке. Я предпочитаю духовку, потому что она дает лучшую текстуру.

Что подавать с фаршированными мини-тыквами?

Хотя это уже полноценный обед, суп всегда является отличным дополнением к теплой осенней трапезе. Попробуйте одно из этих:

Салат также подойдет к этому блюду, например:

Вы также можете подавать вместе с хлебом , но это станет очень тяжелой едой. Попробуйте его с хлебными палочками или булочками.

Варианты

Сделайте это вегетарианским — Используйте вегетарианский перец чили (один горшок) вместо чили на основе мяса.

Сделайте это здоровым — Откажитесь от сыра или используйте сыр с низким содержанием жира и используйте рис с цветной капустой или коричневый рис вместо белого риса. Вкус, очевидно, будет изменен в зависимости от ваших модификаций.

Варианты топпинга — Попробуйте сметану, оливки, авокадо, халапеньо, свежие травы, такие как кинза, базилик, зеленый лук, петрушка.

Добавьте рис. — Используйте различные сорта риса, такие как басмати, жасмин или дикий рис.

Добавьте киноа — Замените рис киноа.

Добавьте пасту — Добавьте небольшую пасту, такую ​​как диталини, орзо, локоть или что угодно, вместо риса.

Добавьте фасоль — Например, приготовленную черную, красную, гарбанзо или фасоль каннелини.

Тыква, фаршированная целиком — Для получения поистине изумительного вида нафаршируйте тыкву целиком. Помните, что приготовление займет больше времени, поэтому не забудьте соответствующим образом скорректировать время.

Добавьте другое мясо — Например, фарш из индейки, курицу-гриль, нарезанную кубиками ветчину или вареную колбасу.

Добавьте овощи — Все, что у вас осталось от предыдущего приема пищи, подойдет. Добавьте стручковую фасоль, горох, морковь, кабачки, цветную капусту, баклажаны, лук, сладкий перец.

Добавьте зелень — Например, шпинат или капусту.

Сделайте это острым — Добавьте измельченные хлопья красного чили или немного кайенского перца.

Добавьте другой сыр s- Используйте любой сыр, который вам нравится: моцарелла, проволоне, пармезан, чеддер, фета, гауда и т. Д.

Советы и методы

Какую тыкву использовать? Я рекомендую использовать маленькую тыкву Хоккайдо.Они вкуснее всего и, так как они маленькие, готовятся быстро.

Как подготовить тыкву к фаршу? Обязательно вымойте его, разрежьте пополам и удалите семена.

Смажьте тыкву изнутри и снаружи. — Это гарантирует, что она хорошо прожарится, и кожица не прилипнет к сковороде во время приготовления и не разорвется при снятии.

Следите за жаркой — От идеально прожаренного до обгоревшего можно всего за несколько секунд!

Как узнать, когда тыква готова? Выпекать около 30 минут или до тех пор, пока мякоть не станет мягкой, но тыквы останутся твердыми.

Отрегулируйте приправу — Добавьте больше или меньше того, что вам нравится или не нравится.

Подавать сразу — Лучше всего подавать сразу.

Больше рецептов из тыквы в горшочке

Распечатать

Быстрый и легкий рецепт тыквы с начинкой, домашнее приготовление из простых ингредиентов на одной сковороде за 40 минут. С добавлением фасоли чили, риса, овощей, мяса и сыра.

Количество порций: 4 человека

Курс:

Основное блюдо

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

фаршированная мини-тыква, рецепт на День благодарения

Калорийность: 825 ккал

Автор: Абер Ризви

• 2
  Мини-тыквы
  Около 1.5-2 фунта каждый, промытый, разрезанный пополам, удаленные семена, лучше всего подойдет маленькая тыква Хоккайдо.
• 3-4
  столовая ложка
  Оливковое масло
• Соль
  Пробовать
• Перец
  Пробовать
• 5
  чашки
  Остатки чили
• 1.5
  чашки
  Остатки риса
  Можно использовать любой отварной рис.
• 1
  чашка
  Сыр моцарелла
  Измельченный
• 1
  чашка
  Сыр чеддар
  Измельченный
• 1
  столовая ложка
  Петрушка
  Свежий, Крупно нарезанный, Для гарнира

1. Начните с нанесения оливкового масла на тыквы — внутри и снаружи.

2. Посыпать солью и перцем изнутри.

3. Поместите их на противень и запекайте при температуре 375 градусов F в течение 25-30 минут или до тех пор, пока мякоть не станет мягкой, но тыквы останутся твердыми. Внимательно смотрите через 20 минут. Созревшая тыква, как правило, быстрее запекается.

4. Достаньте из духовки и отложите в сторону.

5. Пока тыквы запекаются, приготовьте начинку, смешав оставшийся перец чили с оставшимся рисом. Я также добавила немного оставшейся вареной моркови и гороха, но это необязательно.

6. Залейте каждую тыкву смесью чили.

7. Сверху посыпьте каждую тыкву тертой моцареллой и сыром чеддер.

8. Жарить в духовке 3-4 минуты или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

9. Украсить свежей петрушкой и сразу подавать. Наслаждаться!

• Прочтите все мои советы выше.
• Наилучший вкус, если подать сразу, но остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней, а затем снова нагреть в микроволновой печи.

Пищевая ценность

Тыква с начинкой на одну сковороду, мини

Сумма на порцию

калорий 825
Калорий в составе жира 324

% дневная стоимость *

Жиры 36 г 55%

Насыщенные жиры 18 г 90%

Холестерин 106 мг 35%

Натрий 2340 мг 98%

Калий 102 35812 Углеводы 100 г 33%

Клетчатка 18 г 72%

Сахар 24 г 27%

Белок 40 г 80%

Витамин A 60105IU 1202%

Витамин C 68 мг 82%

Кальций 649 мг 65%

Железо 17 мг 94%

* в процентах диета на 2000 калорий.

отправил 30 октября, 2020 автор Abeer Rizvi //
2 комментария

Фаршированная тыква (Гапама) — Вкус Бейрута

17 октября 2020 г. • Категория: Цельнозерновые / Булгур / Рис, Основное блюдо

Часто готовится к Рождеству, гапама — это фаршированное блюдо из тыквы, созданное армянской общиной Ливана. Внутренности тыквы удаляются, а затем ее фаршируют отварным рисом и сухофруктами, такими как яблоко, абрикос, финики, сливы и изюм вместе с орехами.Запекается тыква до размягчения.

Это блюдо было бы долгожданной заменой стола в День Благодарения, сопровождаемого горячим чаем со специями.

Размер тыквы (или кабачка) может варьироваться в зависимости от количества необходимых порций.

Я добавил специи, которые здесь традиционно не используются, такие как куркума и кардамон; местный рецепт требует только молотой корицы, гвоздики и соли.

Я также добавил жареные тыквенные семечки вместо традиционных грецких орехов или миндаля.

Ключевым элементом этого блюда является добавление меда или сахара; если вам нравится сладкий или нет, отрегулируйте мед или сахар по вкусу. Я обнаружил, что элементы плова уже были сладкими (изюм, абрикосовая кожа, сушеная клюква), поэтому с сахаром я осторожничаю. Я бы определенно посыпал сахаром или медом пустую тыкву внутри (после того, как намазал ее маслом), но я буду осторожен, добавляя слишком много меда или сахара в сам рис. Ваш звонок.

Фаршированная тыква (Гапама)

Джумана Аккад
Средиземноморская, Ближневосточная
17 октября 2020 г.

Цельнозерновые / Булгур / Рис, Основное блюдо,

Армянский, фаршированные овощи, тыква, капама,

6 порций

Время на подготовку: 1 час

Время приготовления: 1 час 40 минут

Состав

1 тыква (около 5 фунтов)

1 1/2 стакана риса басмати (или длиннозерного)

1/4 стакана изюма (желательно золотистого)

1/3 стакана нарезанной сушеной клюквы (или вишни)

2 нарезанных зеленых яблока

1/2 стакана нарезанных кубиками кураги (вместо этого я использовала кожу абрикоса amardeen aka )

1/2 стакана тыквенных семечек (жареных) * они продаются на латиноамериканских рынках в США и называются pepitas

1/4 стакана сахара (лучше или меньше коричневого или сырого сахара по вкусу)

OR 1/4 стакана меда (более или менее по вкусу)

1 1/2 чайной ложки молотой корицы (больше по вкусу)

1 чайная ложка куркумы

1 чайная ложка кардамона

1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу

От 1/2 до 3/4 стакана воды, овощного или куриного бульона (в зависимости от твердости риса, если он очень плотный, добавьте больше воды или бульона)

1/2 стакана топленого масла

Инструкции

1. Вымойте и высушите тыкву снаружи.
2. Отрежьте у тыквы верхнюю часть и отложите в сторону. Если можете, вырежьте звезду из верхней части, она будет очень красивой. Удалите семена и волокнистую мякоть внутри.
3. Очистив внутреннюю часть тыквы, промойте ее в проточной воде. Теперь залейте тыкву водой, чтобы измерить объем и составить представление о том, сколько риса нужно приготовить. Если вы обнаружите, что тыква поместится в 3 стакана воды, вы получите одну чашку риса (которая увеличится до 3 чашек после добавления других ингредиентов).
4. Готовьте рис почти до готовности (оставьте рис al dente недоваренным и твердым примерно на 5 минут). Переложите рис в миску и добавьте яблоко, изюм, клюкву, абрикос, тыквенные семечки, сахар (или мед), корицу, кардамон, куркуму и соль.
5. Разогрейте духовку до 350F (180C). Намажьте пустую тыкву маслом и медом или сахаром; затем залейте тыкву рисовой смесью для плова. Сбрызнуть рис водой и растопленным маслом. Накройте тыкву шляпкой и заверните в фольгу.Выпекайте около часа или дольше, пока тыква не приготовится, а рисовый плов не станет красивым и горячим. Подавайте, разрезав его, как торт, или открыв крышку и вычерпав плов с кусочком тыквы.

Примечания к рецептам

В классическом рецепте используется сушеный чернослив (и / или финики), а предпочтительными орехами являются грецкие орехи или миндаль. Я просто собрала разные сухофрукты, исходя из того, что было у меня в кладовой.

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими уникальными словами и сделайте ссылку на исходный рецепт здесь, на сайте tasofbeirut.com. Спасибо!

12 комментариев • Лента комментариев

Жареная тыква, фаршированная трюфельным диким рисом и вешенками

Если вы собираетесь устроить праздничный ужин или пообедать в этот праздничный сезон, обязательно принесите что-нибудь полезное И вкусное.К счастью, в это время года есть так много отличных вариантов с изобилием осенних продуктов. Кабачки всех видов — прекрасный выбор для праздничной трапезы, а грибы — отличное дополнение.

Детские тыквы — идеальный контейнер для всех видов питательной начинки, и вы также можете использовать вместо них желудевые кабачки, деликатесы или мускатные орехи. Дикий рис — такая здоровая и питательная альтернатива белому рису с уникальным ореховым вкусом.

Мне нравится начинка, потому что у нее кремовая текстура, почти как у ризотто.Клюква и орехи пекан придают удивительную текстуру, а грибы тают во рту! Трюфельное масло придает блюду декадентский вид.

Завершает все это грибная подливка без глютена с пикантным насыщенным вкусом, который действительно заставляет ощущать себя как праздник.

Вы можете подать на столе целиком тыкву и разрезать ее там, а можете подавать половинки на тарелках.

Какое ваше любимое осеннее блюдо?

Жареная тыква с начинкой из дикого риса и вешенки с трюфелями

Общее время

1 час 30 минут

Автор: Рэйчел Карр

000

порций Для дикого риса:

• ¾ стакана дикого риса
• 2 стакана воды или овощного бульона
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка морской соли
• 1½ столовой ложки кокосового масла
• 1 лук-порей, очищенный, очищенный и нарезанный
• 1 очищенная и мелко нарезанная морковь
• 1 стебель сельдерея
• 1 лук-шалот
• 2 зубчика чеснока
• ½ фунта вешенки
• 1 чайная ложка нарезанного шалфея
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
• 14 90½ стакана сушеной клюквы чашка поджаренных орехов пекан
• 2 столовые ложки овощного бульона
• ½ столовой ложки трюфельного масла

90 033

Для грибной подливки:

• стакана оливкового масла первого отжима
• ¼ мелко нарезанного лука (1/2 стакана)
• 2 унции мелких грибов портобелло, мелко нарезанных (1 стакан)
• ¼ стакана gf универсальная мука
• 4 стакана овощного бульона, желательно домашнего приготовления, по необходимости
• морская соль по вкусу
• черный перец по вкусу

Инструкции

Жареная целиком детская тыква

1. Разогрейте духовку до 375 F.Выложите целые детские тыквы в стеклянную форму для запекания. Выпекать 40 минут или пока не станет достаточно мягким, чтобы его можно было проткнуть ножом. Когда все будет готово, достаньте тыкву из духовки и дайте ей остыть примерно 15 минут. Обрежьте стебель и снимите с тыквы верхушку, как крышку. Вычерпайте семена и волокнистые волокна из центра тыквы. Отложите, пока не будете готовы начинить рис.

Дикий рис

1. Смешайте в кастрюле дикий рис, овощной бульон, лавровый лист и 1 щепотку соли.Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь. Варить на медленном огне, пока жидкость не впитается, около 40-45 минут. Когда все будет готово, взбейте его вилкой. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут.

Инструкции по Instant Pot:

1. Добавьте дикий рис, воду и / или бульон и соль в Instant Pot. Закройте кастрюлю для быстрого приготовления крышкой и поверните ее, пока она не встанет на место. Убедитесь, что вентиляционное отверстие закрыто. Нажмите кнопку «Ручной» и установите время приготовления 35 минут и высокое давление.Когда Instant Pot подаст звуковой сигнал, вручную сбросьте давление. Немедленно откройте крышку и взбейте вилкой.
2. Пока рис варится, разогрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде и добавьте лук-порей, морковь, сельдерей, лук-шалот и чеснок. Варить 5-8 минут или пока лук-порей не станет мягким. Добавьте шалфей и тимьян и варите 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить вешенки и варить 10-15 минут, пока они не подрумянятся.
3. Перелейте смесь грибов и овощей в миску и перемешайте с диким рисом, клюквой, орехами пекан, трюфельным маслом и 2 столовыми ложками овощного бульона.

Грибная подливка

1. В большой сковороде нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и грибы; готовьте, помешивая, 8-10 минут, пока не подрумянится.
2. Посыпать мукой и варить 3-5 минут, помешивая, до золотистого цвета. Медленно вбивайте овощной бульон, понемногу за раз, пока не образуется однородный соус. Варить 30 минут до загустения, часто помешивая. Приправить солью и перцем. Подавайте как есть, перемешайте или пропустите через мелкоячеистое сито.

3.5.3208

8

Тыква, фаршированная бразильскими креветками (Камарао-на-Моранга)

Тыква, фаршированная бразильскими креветками

Инструкции.

Шаг 1

• Разогрейте духовку до 375˚F. Вырежьте у тыквы верхушку.Вычерпайте мякоть и семена; отказаться. Смажьте внутреннюю часть тыквы 2 столовыми ложками масла; приправить по 1/2 чайной ложки соли и перца. Положите отрезанной стороной вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Жарьте от 30 до 35 минут или до мягкости, но все еще твердой.

  Шаг 2

• Тем временем нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на среднем огне; варить лук, чеснок и халапеньо 3-5 минут или пока они не станут мягкими. Добавьте креветки и оставшиеся соль и перец; готовьте 3-5 минут или пока креветки не начнут скручиваться и не станут розовыми.Добавьте томатную пасту и нарезанные кубиками помидоры; довести до кипения. Снять с огня. Добавьте сливочный сыр, половину сыра Чеддер и кинзу.

  Шаг 3

• Выложить креветочную смесь на обжаренную тыкву; посыпать оставшимся чеддером. Выпекайте 15-20 минут или пока чеддер не растает, а тыква не станет очень нежной.

  Шаг 4

• Тем временем подготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке. Подавать тушеное мясо на подушке из коричневого риса.Посыпать оставшейся кинзой.

  Подсказка к рецептам

  При желании зарезервируйте тыквенные семечки для запекания. Выложите тыквенные семечки в один слой на противне, застеленном бумажным полотенцем. Дайте постоять 1-2 часа или до полного высыхания. Перемешайте с маслом и солью; запекать в духовке при 325˚F, периодически помешивая, в течение 20–30 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Дайте полностью остыть. Хранить в герметичном контейнере до 1 недели.

Сезонный шоу-стопор

Бразильское название для этого рецепта — Camarão na Moranga , что буквально переводится как креветки в тыкве, а так как тыквы собирают осенью, это блюдо является идеальным сезонным праздничным блюдом ! Нет никаких сомнений в том, что приготовите ли вы это для своей семьи, друзей или на обед, эта тыква с начинкой из креветок будет самым интересным и ароматным блюдом на столе.Не забудьте добавить его в свой список Fall Favorite Comfort Foods .

Хотя это может показаться немного сложным, это фаршированное блюдо из тыквы простое и на самом деле состоит из трех основных этапов :

1. Нарезать верх и жареный выложить тыкву
2. Сделать начинку и начинку жареную тыкву
3. Вернуть тыкву в печь с начинкой и сыром на
4 .Подавать с рисом и наслаждаться!

Детали заполнения

Пока ваша тыква жарится, соберите начинку !

Начните с базового слоя из лука, чеснока и острого перца халапеньо, пока они не станут мягкими, чтобы приготовить креветки. Когда смесь креветок и овощей будет готова, добавьте помидоры, чтобы добавить больше аромата и жидкости, а также томатную пасту для увеличения густоты. После того, как все эти вкусы смешаны, добавьте в ваш свежий и сливочный ароматизаторы , такие как сливочный сыр, чеддер и кинза.

Все эти ингредиенты еще больше схватятся при запекании в тыкве, чтобы получить смесь, похожую на тушеную массу . Мы предлагаем более коричневого риса , чтобы все вместе впитать и придать аромат каждому кусочку! Замените свой любимый сорт риса на выбор или используйте то, что есть под рукой.

Если вы поклонник зрелищных обедов , удивите своих гостей этим блюдом из кабачков, фаршированных свининой, жасминовым рисом и измельченными яблоками или этим рисом и подорожником Rellenitos для получения теплой и хрустящей закуски или сладкий десерт!

Замены ингредиентов

В качестве альтернативы, когда тыква не сезон, замените желудь или мускатную тыкву удаленной мякотью, чтобы освободить место для тушеного мяса.Для порции индивидуального размера подавайте в кожуре сладкого картофеля.

.