В какие блюда добавляют сушеный базилик: Какие блюда улучшит базилик, а какие – испортит?

Приправа базилик: полезные свойства и применение

Издавна люди использовали душистые травы в качестве приправ к мясу, рыбе, делали из них салаты, добавляли в напитки. Их привлекал и тонкий аромат, и пряный вкус растений.  Одной из самых любимых кулинарами душистых трав до сих пор считается базилик, известный также под названием базилик душистый, рейхон, рейган, душистый василек или царская трава.  

Базилик – уроженец Южной Азии. В Индии базилик издревле считался священной травой, а в Древней Греции пользовался огромной популярностью. Связаны с базиликом и разные поверья. Так, считалось, что запах базилика привлекает скорпионов, а много базилика употреблять не следует, так как он влияет на зрение.

Что за травка – базилик?

На самом деле базилик — это однолетнее растение с поверхностно расположенным корнем,  прямым ветвистым четырехгранным стеблем и множеством листьев. Листья и стебель базилика покрыты тончайшими волосками. За лето базилик может вырасти до 70 см в высоту.   Цветет базилик мелкими цветочками бело-розового или фиолетового цвета, а плоды у него напоминают орешки. На свете существует несколько видов базилика, в основном отличающихся по цвету и аромату. Так, в Европе более распространен базилик зеленый, коричный и лимонный. В нашей стране предпочтение отдают базилику опаловому. Например, Ереванский сорт базилика обладает ароматом чая и душистого перца, а листья у него почти синие. Бакинский сорт базилика отличается фиолетово-коричневыми листьями и гвоздичным ароматом с привкусом мяты. Есть в России и зеленые сорта: Ложковидный базилик, имеющий зеленые листья, и пахнущий лавровым листом и гвоздикой. Всего же в мире насчитывается около 150 сортов базилика.

В промышленных количествах базилик заготавливают так: с помощью машин или вручную срезают стебель растения, оставляя около 12 см. Полученную зеленую массу затем сушат в тени, чтобы растения не утратили аромат и вкус на ярких солнечных лучах. Базилик также является одной из любимых трав огородников, и может давать несколько урожаев за вегетационный период.  

И приправа, и лекарство

Свежие листья и сушеный базилик используют при приготовлении самых разнообразных салатов, блюд греческой, итальянской, азиатской, французской и кавказской кухни. Базилик добавляют в блюда из мяса, рыбы, в овощные консервы и соленья. Базилик прекрасно сочетается с помидорами, фасолью, капустой, бобами. Обычный уксус станет бальзамическим, если в него добавить несколько листиков базилика. Повара кладут измельченные свежие листья базилика в суп, омлеты, масло, творог, а в сухом виде базилик   добавляют в колбасы и паштеты. В странах Средней Азии базилик добавляют в чай и другие напитки. Чтобы сохранить аромат базилика, его добавляют в жареные, вареные блюда и супы за 10 минут до готовности.

Базилик является не только вкусной приправой, но и лекарственным растением. Издавна известны его мочегонные, ветрогонные, бронхолитические  свойства. Настоем из базилика и других пряных трав полощут горло при простуде. Базилик тонизирует, улучшает аппетит, избавляет от спазмов, помогает при бессоннице, используется как противовоспалительное средство. В народной медицине он считается отличным средством от головной боли и заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Все полезные свойства базилика и как приправы, и как лекарственного растения, обусловлены наличием в его составе большого количества разнообразных ароматических (эфирных) масел, гликозидов и дубильных веществ, а также витаминов, сахара и фитонцидов.  

Свежий базилик прекрасен. Но его вполне можно хранить и в сушеном виде: если это делать правильно, аромат и состав пряности не пострадают. Лучше всего для хранения базилика подходят фарфоровые или стеклянные емкости с крышками. Металл и пластмасса не годятся.  Базилик также можно заморозить, замариновать или засолить. 

В какие блюда добавляют базилик сушеный

В статье обсуждаем базилик — как использовать растение. Вы узнаете, с какими приправами сочетается пряность. Мы расскажем, как добавлять базилик в мясные блюда, заготовки на зиму, соусы и десерты.

Как использовать базилик в кулинарии

В кулинарии используют свежий и сушеный базилик

Базилик называют царской травой. Его широко используют в кулинарии, добавляя в основные блюда, салаты, закуски, соусы и напитки. Зелень базилика популярна в кухнях средиземноморья и азиатских стран.

В качестве ароматной приправы используют свежие или сушеные листья базилика, а также его семена. Вкус пряности в готовом блюде раскрывается постепенно — сначала базилик дает горчинку, затем появляется сладковатое послевкусие.

Базилик с чем едят:

В какие блюда добавляют свежий базилик

Молодые листья базилика добавляют в закуски, салаты и смеси для бутербродов. Зелень используют при консервировании и для приготовления маринада. Базилик сочетается с блюдами из мяса, рыбы, овощей и бобовых.

Его добавляют к томатам, яйцам, квашеной капусте, шпинату и сыру. На основе базилика готовят различные соусы, например, знаменитый итальянский песто.

В какие блюда добавляют сушеный базилик

В сушеном виде базилик используют в качестве приправы. При этом он может быть самостоятельной пряностью или компонентом готовых приправ: хмели-сунели, прованские травы, итальянские травы и букет Гарни.

Базилик — для чего приправа:

Сушеный базилик придает блюдам горьковатый привкус и пряный аромат.

Базилик приправа — применение:

• Основное правило в использовании приправы — добавлять ее в блюдо на завершающем этапе приготовления. Так базилик сохранит полезные вещества и насыщенный аромат.
• В фарш специю добавляют на этапе замеса. В среднем, на одну порцию блюда нужно класть 0,5 гр. сушеного базилика.

Как использовать базилик в мясных блюдах

Базилик отлично сочетается с мясом

Базилик придает мясным блюдам неповторимый вкус и пряный аромат. Зелень добавляют в мясные салаты и основные блюда из свинины, говядины и птицы. В этих блюдах с базиликом сочетается тимьян, лимон и грецкий орех.

Свежие листья добавляют в гуляши из мяса и подливы. В тандеме с томатом и чесноком базилик подчеркивает вкус мяса и делает его более пикантным. Рассмотрим рецепт свинины с базиликом.

Вам понадобится:

• свинина — 1 кг;
• базилик — 7 листиков;
• розмарин — ½ чайной ложки;
• паприка — ½ чайной ложки;
• лук репчатый — 1 шт. ;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• чеснок — 3 зубчика;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• соль и перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарежьте мясо на кусочки, замаринуйте в оливковом масле и специях.
2. Помойте, просушите и мелко нарежьте зелень.
3. Поставьте мясо на средний огонь.
4. Добавьте к нему мелко нарезанный лук, чеснок и томатную пасту.
5. Тушите под крышкой в течение получаса.
6. Добавьте нарезанную зелень и томите еще 10 минут.

Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта 185 Ккал.

Как использовать базилик для заготовок на зиму

Базилик используют при консервации овощей и фруктов. Свежие листочки добавляют в ягодные компоты и варенья.

Для заготовки на зиму огурцов или помидоров подойдет сочетание базилика с корнем хрена. На трехлитровую банку кладут 5-6 листиков растения.

Самое популярное варенье с применением базилика — малиновое с мятой. Оно укрепляет иммунитет, устраняет симптомы простудных заболеваний.

Вам понадобится:

• малина — 1 кг;
• базилик — 5 листиков;
• мята — 7 листиков;
• цедра лимона — 20 гр.;
• сахарный песок — 500 гр.

Как приготовить:

1. Промойте малину, засыпьте сахаром и оставьте на 20 минут для выделения сока.
2. Поставьте емкость с малиной на огонь, доведите до кипения.
3. Снимите с огня, остудите. Повторите процедуру нагревания еще 2 раза.
4. Положите листики мяты и базилика в марлевый мешочек, добавьте к ним цедру лимона и поместите их в готовящееся варенье, во время последнего нагрева.

Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта 159 Ккал.

Как использовать базилик для приготовления соусов

Базилик используют для приготовления кетчупов, соусов и различных заправок. Они делают блюдо более гармоничным, добавляя пикантности и аромата.

Свежую зелень измельчают и смешивают с остальными ингредиентами для соуса. Базилик часто сочетают с томатами, сыром, оливковым маслом и другой зеленью. Такие заправки подойдут для блюд из макарон, мяса и рыбы. Рассмотрим рецепт популярного соуса Песто.

Вам понадобится:

• базилик — 1 пучок;
• пармезан — 50 гр.;
• кедровые орешки — 30 гр.;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 100 мл.

Как приготовить:

1. Промойте и просушите листья базилика.
2. Натрите сыр на терке.
3. Очистите и порежьте чеснок.
4. Смешайте в блендере все ингредиенты.

Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта 675 Ккал.

Подробнее о том, как приготовить песто с базиликом, смотрите в этом видео:

Использование базилика в десертах

Базилик наравне с мятой часто используют для приготовления десертов. Зелень сочетается со свежими фруктами, молочными продуктами и выпечкой. В десерты базилик добавляют в виде сухой приправы или свежей зелени. Свежие листья используют для украшения тортов, пирогов и запеканок. Рассмотрим рецепт базиликового крема.

Вам понадобится:

• молоко — 150 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• кукурузный крахмал — 5 гр.;
• сливки — 100 мл;
• сахарный песок — 20 гр.;
• базилик — 15 листиков.

Как приготовить:

1. Промойте и просушите базилик, мелко нарежьте.
2. Поставьте на огонь молоко, добавьте базилик и доведите до кипения.
3. Взбейте яйцо с сахаром и крахмалом.
4. Медленно введите яичную смесь в кипящее молоко.
5. Продолжайте варить крем, пока он не загустеет. Постоянно помешивайте.
6. Снимите с огня, дайте остыть.
7. Взбейте сливки до устойчивых пиков.
8. Добавьте их в остывший крем.
9. Перемешайте, разложите по креманкам и уберите в холодильник на полчаса.
10. Готовое блюдо можно украсить листиками базилика.

Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта 114 Ккал.

С какими приправами сочетается базилик

В сочетании с розмарином базилик приобретает мягкий перечный аромат. Приправу комбинируют с чабрецом, петрушкой, кориандром, мятой, майораном и эстрагоном.

В статье обсуждаем базилик — как использовать растение. Вы узнаете, с какими приправами сочетается пряность. Мы расскажем, как добавлять базилик в мясные блюда, заготовки на зиму, соусы и десерты.

Как использовать базилик в кулинарии

В кулинарии используют свежий и сушеный базилик

Базилик называют царской травой. Его широко используют в кулинарии, добавляя в основные блюда, салаты, закуски, соусы и напитки. Зелень базилика популярна в кухнях средиземноморья и азиатских стран.

В качестве ароматной приправы используют свежие или сушеные листья базилика, а также его семена. Вкус пряности в готовом блюде раскрывается постепенно — сначала базилик дает горчинку, затем появляется сладковатое послевкусие.

Базилик с чем едят:

В какие блюда добавляют свежий базилик

Молодые листья базилика добавляют в закуски, салаты и смеси для бутербродов. Зелень используют при консервировании и для приготовления маринада. Базилик сочетается с блюдами из мяса, рыбы, овощей и бобовых.

Его добавляют к томатам, яйцам, квашеной капусте, шпинату и сыру. На основе базилика готовят различные соусы, например, знаменитый итальянский песто.

В какие блюда добавляют сушеный базилик

В сушеном виде базилик используют в качестве приправы. При этом он может быть самостоятельной пряностью или компонентом готовых приправ: хмели-сунели, прованские травы, итальянские травы и букет Гарни.

Базилик — для чего приправа:

Сушеный базилик придает блюдам горьковатый привкус и пряный аромат.

Базилик приправа — применение:

• Основное правило в использовании приправы — добавлять ее в блюдо на завершающем этапе приготовления. Так базилик сохранит полезные вещества и насыщенный аромат.
• В фарш специю добавляют на этапе замеса. В среднем, на одну порцию блюда нужно класть 0,5 гр. сушеного базилика.

Как использовать базилик в мясных блюдах

Базилик отлично сочетается с мясом

Базилик придает мясным блюдам неповторимый вкус и пряный аромат. Зелень добавляют в мясные салаты и основные блюда из свинины, говядины и птицы. В этих блюдах с базиликом сочетается тимьян, лимон и грецкий орех.

Свежие листья добавляют в гуляши из мяса и подливы. В тандеме с томатом и чесноком базилик подчеркивает вкус мяса и делает его более пикантным. Рассмотрим рецепт свинины с базиликом.

Вам понадобится:

• свинина — 1 кг;
• базилик — 7 листиков;
• розмарин — ½ чайной ложки;
• паприка — ½ чайной ложки;
• лук репчатый — 1 шт.;
• оливковое масло — 1 столовая ложка;
• чеснок — 3 зубчика;
• томатная паста — 2 столовые ложки;
• соль и перец — по вкусу.

Как приготовить:

1. Нарежьте мясо на кусочки, замаринуйте в оливковом масле и специях.
2. Помойте, просушите и мелко нарежьте зелень.
3. Поставьте мясо на средний огонь.
4. Добавьте к нему мелко нарезанный лук, чеснок и томатную пасту.
5. Тушите под крышкой в течение получаса.
6. Добавьте нарезанную зелень и томите еще 10 минут.

Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта 185 Ккал.

Как использовать базилик для заготовок на зиму

Базилик используют при консервации овощей и фруктов. Свежие листочки добавляют в ягодные компоты и варенья.

Для заготовки на зиму огурцов или помидоров подойдет сочетание базилика с корнем хрена. На трехлитровую банку кладут 5-6 листиков растения.

Самое популярное варенье с применением базилика — малиновое с мятой. Оно укрепляет иммунитет, устраняет симптомы простудных заболеваний.

Вам понадобится:

• малина — 1 кг;
• базилик — 5 листиков;
• мята — 7 листиков;
• цедра лимона — 20 гр. ;
• сахарный песок — 500 гр.

Как приготовить:

1. Промойте малину, засыпьте сахаром и оставьте на 20 минут для выделения сока.
2. Поставьте емкость с малиной на огонь, доведите до кипения.
3. Снимите с огня, остудите. Повторите процедуру нагревания еще 2 раза.
4. Положите листики мяты и базилика в марлевый мешочек, добавьте к ним цедру лимона и поместите их в готовящееся варенье, во время последнего нагрева.

Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта 159 Ккал.

Как использовать базилик для приготовления соусов

Базилик используют для приготовления кетчупов, соусов и различных заправок. Они делают блюдо более гармоничным, добавляя пикантности и аромата.

Свежую зелень измельчают и смешивают с остальными ингредиентами для соуса. Базилик часто сочетают с томатами, сыром, оливковым маслом и другой зеленью. Такие заправки подойдут для блюд из макарон, мяса и рыбы. Рассмотрим рецепт популярного соуса Песто.

Вам понадобится:

• базилик — 1 пучок;
• пармезан — 50 гр.;
• кедровые орешки — 30 гр.;
• чеснок — 3 зубчика;
• оливковое масло — 100 мл.

Как приготовить:

1. Промойте и просушите листья базилика.
2. Натрите сыр на терке.
3. Очистите и порежьте чеснок.
4. Смешайте в блендере все ингредиенты.

Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта 675 Ккал.

Подробнее о том, как приготовить песто с базиликом, смотрите в этом видео:

Использование базилика в десертах

Базилик наравне с мятой часто используют для приготовления десертов. Зелень сочетается со свежими фруктами, молочными продуктами и выпечкой. В десерты базилик добавляют в виде сухой приправы или свежей зелени. Свежие листья используют для украшения тортов, пирогов и запеканок. Рассмотрим рецепт базиликового крема.

Вам понадобится:

• молоко — 150 мл;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• кукурузный крахмал — 5 гр.;
• сливки — 100 мл;
• сахарный песок — 20 гр.;
• базилик — 15 листиков.

Как приготовить:

1. Промойте и просушите базилик, мелко нарежьте.
2. Поставьте на огонь молоко, добавьте базилик и доведите до кипения.
3. Взбейте яйцо с сахаром и крахмалом.
4. Медленно введите яичную смесь в кипящее молоко.
5. Продолжайте варить крем, пока он не загустеет. Постоянно помешивайте.
6. Снимите с огня, дайте остыть.
7. Взбейте сливки до устойчивых пиков.
8. Добавьте их в остывший крем.
9. Перемешайте, разложите по креманкам и уберите в холодильник на полчаса.
10. Готовое блюдо можно украсить листиками базилика.

Калорийность: Калорийность на 100 гр. продукта 114 Ккал.

С какими приправами сочетается базилик

В сочетании с розмарином базилик приобретает мягкий перечный аромат. Приправу комбинируют с чабрецом, петрушкой, кориандром, мятой, майораном и эстрагоном.

Базилик — растение, имеющее необычный вкус и аромат, поэтому используют его в качестве приправы. Запах его может быть разным — все зависит от конкретного вида травы. Самые популярные ароматы: гвоздичный, мятный и перечный. А куда добавляют приправу базилик? В самые разные, и об этом расскажем подробнее прямо сейчас.

В какие блюда кладут свежий и сушеный базилик?

Хотите знать, в какие блюда кладут свежий и сушеный базилик? Для начала надо разобраться, какой вид растения вы собираетесь использовать. Если свежий, то можно добавить его в качестве пряности или ингредиента для салата. Сушеный базилик — идеальная приправа для любого блюда: овощные, мясные, рыбные, супы, салаты. Применение базилика в кулинарии также незаменимо при изготовлении томатного соуса. Сложно представить себе итальянскую кухню без этой пряности. Даже пиццу делают с добавлением этой приправы.

Мясо с базиликом — идеальное сочетание. Во многих странах эти понятия — неразделимые. А все потому, что базилик улучшает вкус мяса, делает его более насыщенным и ароматным. Всего лишь пара щепоток сушеного растения способна творить настоящие чудеса.

С чем сочетается базилик?

С чем сочетается базилик еще? Да хоть с чем: с фасолью, квашеной капустой, спагетти. Одним словом, его можно добавлять куда угодно, кроме молочных и сладких продуктов, так как у базилика — острый пряный аромат. Он явно не будет сочетаться с запахом, исходящим от сладких и молочных продуктов.

Он совместим со многими специями. Например, в тандеме с шалфеем и розмарином делает любое рыбное блюдо просто невероятным. Также базилик отлично сочетается с кориандром, эстрагоном, мятой, петрушкой.

Чем можно заменить базилик?

Базилик полюбился кулинарам давным-давно, и с тех пор его используют во всех частях мира. Правда, в России он появился относительно недавно. И вот у многих стал возникать вопрос, чем можно заменить базилик. Вряд ли можно найти специю, которая справилась бы с этой ролью. Полноценно заменить ничему не под силу. Частично с этим может справиться тимьян или орегано. Только зачем использовать их? Они не обладают всеми теми полезными свойствами, что имеются у базилика.

Причем его можно использовать замороженным. Он все равно сохраняет вкусовые качества и полезные свойства. Многих интересует, как правильно приготовить и осуществлять хранение базилика в морозилке. Делать это очень просто. Для этого нужно нарезать листья базилика, можно и стебли, разложить в формочки для приготовления льда, залить кипяченой водой и поставить в морозильник, а после употреблять.

С чем готовить базилик? Да с чем угодно, ведь его использование не заканчивается коротким перечнем продуктов. Так что дадим несколько рецептов.

Рецепт салата из сыра моцареллы с помидорами и базиликом

Ищете рецепт салата из сыра моцареллы с помидорами и базиликом? Сейчас расскажем о том, как его приготовить. Кстати, это занимает совсем немного времени. Для создания салата требуются всего лишь несколько ингредиентов. И все эти продукты идеально сочетаются друг с другом.

Итак, для приготовления вам понадобятся:

1. Большой помидор.
2. 125 граммов сыра Моцарелла.
3. Черный перец.
4. 3 веточки зеленого базилика.

Нарежьте тонкими кружочками помидоры, сыр. Положите их друг на друга, посыпьте черным перцем, помажьте соусом, украсьте растением. Томаты с моцареллой и базиликом готовы! Кстати, такое блюдо считается диетическим. Почему? Потому что калорийность базилика — 23 калории на 100 граммов. В томатах — 20, в сыре — 250.

Рецепт пасты с креветками помидорами и базиликом

Рецепт пасты с креветками помидорами и базиликом не такой простой, как тот, который мы рассмотрели выше. Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• тигровые креветки — 200 г;
• паста (лучше взять спагетти) — 200 г;
• помидоры — 3 штуки;
• базилик — 40 г;
• чеснок — 2 штуки;
• черный перец;
• сахар;
• соль;
• оливковое масло.

Сперва вам нужно разморозить креветки. И лучше для этого вытащить их из холодильника и оставить на какое-то время в помещении. Не надо отправлять их в микроволновку, так как в этом случае они потеряют свои вкусовые качества.

Помидоры нарежьте дольками. Натрите чеснок. Базилик нашинкуйте полосками. Отварите макароны. На сковороде разогрейте оливковое масло и выложите туда креветки, посолите и обжарьте (делайте это, помешивая, не более двух минут). Потом уберите их и выложите на эту же сковороду помидоры, посолите их, добавьте немного сахара, черного перца и тушите на медленном огне в течение 5-8 минут. По истечении этого времени добавьте туда базилик, чеснок, отваренную пасту и креветки. Перемешайте. Паста с томатами и базиликом готова!

Рецепт томатного супа-пюре с базиликом

А вот и рецепт томатного супа-пюре с базиликом. Для приготовления нужны:

• помидоры — 5-7 штук;
• базилик;
• лук;
• сливочное и оливковое масло;
• сливки — 250 г;
• вода — 750 мл;
• свежий базилик;
• томатная паста;
• перец;
• соль.

Чтобы приготовить томатный суп-пюре, нужно опустить помидоры в кипящую воду, достать, очистить их от шкурки и порезать на четыре части. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить туда оливковое масло, лук и потушить его. После этого нужно поместить в эту же емкость базилик, предварительно нарезанный, и помидоры. Далее в кастрюлю добавить соль, перец, томатную пасту, перемешать и оставить на медленном огне на 20 минут. Полученную смесь нужно обработать блендером, довести полученное пюре до кипения и положить в него сливки. Блюдо готово.

Рецепт чая с базиликом

Казалось бы, что сложного может быть в приготовлении чая с базиликом? Но здесь есть свои тонкости. Рецептов чая с базиликом несколько, поэтому вы можете выбрать любой из вариантов:

Чтобы приготовить этот отвар из базилика, лучше использовать листочки фиолетового базилика. Дело в том, что у него — особый аромат и насыщенный вкус.

Для приготовления требуется 50 граммов базилика. Вам нужно:

1. Промыть листья, отделить их от стеблей и оставить сушиться на солнце.
2. Довести литр воды в чайнике до кипения, добавить в нее базилик.
3. Дать настояться напитку 15 минут.

Такой напиток нужно пить 3 раза в день перед едой по одной чашке. Чем полезен базилик в виде отвара? Такой напиток помогает бороться с депрессивным состоянием, нормализовать сон, пищеварение, справляется с авитаминозом и повышает иммунитет.

Зеленый и черный чаи готовятся проще простого. Если используете пакетики, просто заварите их, добавьте туда листочки базилика и буквально через пять минут вытащите их. Напиток готов. Если же используете заварку, настаивать чай нужно не 5, а 10 минут. И на одну чайную ложку заварки надо добавлять 5 листочков травы.

Совет. Добавьте в такой чай сахар и молоко. Эти продукты в разы улучшат вкусовые качества напитка.

И последний рецепт — травяной чай с базиликом. Для того чтобы его приготовить, вам нужно:

1. Добавить в чайник по 20 граммов листьев малины, мяты, смородины и базилика.
2. Залить их литром кипятка.
3. Дать настояться в течение 30 минут.
4. Употреблять один раз в день, лучше перед сном, так как этот напиток действует расслабляющим и успокаивающим способом.

Вариантов приготовления чая с базиликом очень много. Можете добавлять листья других растений, чтобы делать напиток еще вкуснее. Кстати, попробуйте чай с базиликом и лимоном. В летнее время он хорошо утоляет жажду.

Специя базилик

Позвольте познакомить Вас с Царской Травой – Базиликом Душистым (Ocimum basilicum) — однолетним травянистым растением
семейства яснотковых (Lamiaceae).
Родовое название базилика (ocimum) происходит от греческого osme — запах, а видовое название базилика basilicum — от греческого basilikos — царский. Арабы эту специю
называют raihan, и в России базилик нередко носит имя «рейган» или «райхон» (ароматный). В Индии его называют тулси.

Использование в кулинарии специи базилик
Базилик в качестве пряности используется в свежем и сухом виде. Вся надземная часть его отличается приятным запахом и нежным
вкусом. Особо популярны листья.

В Азербайджане употребляют также семена базилика, — ими ароматизируют напитки, салаты, паштеты, различные супы.
Различают несколько сортов базилика, благодаря чему одна и та же зелень может иметь разный аромат — от свежего перечного запаха до
ярко-выраженного гвоздичного.
Свойства специи — базилика проявляются в блюдах постепенно — сначала он дает горчинку, затем сладковатый привкус.
Его добавляют в салаты, закуски, супы, основные блюда, десерты, напитки. Специю украсит вкусом и ароматом овощные, блюда из бобовых и круп, мяса, рыбы, птицы дичи.

Как пряность он более ценится в свежем виде. Молодые побеги с густой листвой мелко режут и добавляют в бутербродное масло, мясные блюда, салаты.

Сегодня без базилика немыслима итальянская кухня. Он хорошо сочетается с помидорами, зелеными овощами, салатами, супами, яйцами, рыбой, сыром, бараниной, лазаньей, пастой,
пиццей и соусами для макаронов. Базилик является главным ингредиентом знаменитого итальянского соуса песто.

Базилик в любом виде используют при изготовлении кетчупов, соусов, подливок, заправок, маринадов.
Измельченными сушеными листиками базилика улучшают вкус колбас, паштетов, тушенок, их добавляют в кнели. Эта приправа используется в омлетах, салатах, блюдах из
крабов и вообще морепродуктов.
Базилик — любимая пряность в странах Европы и Средней Азии.

В пищевой промышленности используют при копчении, приготовлении бутербродного масла, ароматизации колбас, консервировании. В алкогольной промышленности
базилик широко используют в производстве ликеров.

Из сухих листьев базилика с добавлением других трав готовят перечную смесь.
Базилик входит в состав многих пряных смесей: итальянские травы,
букет гарни, карри,
травы Прованса, хмели-сунели.
Молодые веточки и листочки используют для отдушки уксуса, который затем применяют для придания пикантного привкуса салатам и белым соусам.

Базилик хорошо сочетается с пряностями, от чего возникает неповторимый букет. В смеси с розмарином приобретает перечный запах; с чабром — усиливает остроту блюда.
Оригинально сочетается с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном.
Несколько свежих листиков базилика помещенных в бутыль уксуса облагораживают его аромат. Такой уксус придает пикантный привкус салатам и белым соусам.
Ароматен с сухим базиликом томатный сок.
С этой пряностью главное не переборщить – его нужно добавлять в меру.
Считается, что листики базилика лучше измельчать с помощью пальцев, чем резать ножом.
Это растение можно запросто выращивать в ящиках на подоконнике.
Часто базилик продают кустом в горшке с землей – его оставляют расти дома и при этом используют листья.
Сушеный базилик лучше всего хранится в герметично закрытой стеклянной или фарфоровой посуде.
Сбор базилика может быть проведен дважды за лето. При первой уборке на нижней части растения надо оставлять листочки. После подкормки быстро вырастут новые побеги.
Если базилик засолить, то ароматические свойства и состав его сохраняются в полной мере. Вымытые побеги обсушивают и режут на маленькие кусочки.
Складывают в стерилизованные стеклянные банки, пересыпая солью из расчета 20 г на 100 г зелени и хранят в холодильнике.
Также, в качестве альтернативы, листья базилика можно мелко нарубить и залить небольшим количеством оливкового масла.

Использование в медицине специи базилик
Базилик тонизирует, стимулирует пищеварение, возбуждает аппетит.
Базилик обыкновенный, известный как пряное и лекарственное растение, цветет в летние месяцы, издавая прекрасный аромат. Сильный приятный запах обусловлен наличием в надземной
части его эфирного масла сложного состава, содержание которого в различных видах колеблется от 0,2% до 1,5%. Оно включает компоненты: метилхавинол, цинеол, линалоол, камфору, оцимен,
дубильные вещества, кислый сапонин, сахара, каротин, фитонциды, витамины С, В2, РР, рутин.

В 100 г базилика содержится 319 ккал и 2 г жира.

Основное накопление эфирного масла в растении происходит весной в период отрастания сочной зелени.

Базилик отваривают и пьют при хронических заболеваниях желудка, мочевого пузыря. Полезен для снятия спазмолитических состояний, при вздутии живота, метеоризме и т. д.
Эфирное масло базилика обладает бактерицидным действием.
Сухую и свежую траву его используют также для ароматических ванн, вместо нюхательного табака, для полосканий.
Находит применение в парфюмерной промышленности.
В Древнем Египте базилик использовали при мумифицировании, венки из базилика найдены в пирамидах.
Существует гипотеза, что базилик имеет свойства репеллента, т.е. отпугивает летающих кровососущих насекомых.
В русской народной медицине базилик применяется при ревматизме, головной боли, рвоте, сухая измельченная трава — в виде нюхательного табака при
длительном насморке для возбуждения чиханья, слизистый настой из семян прикладывают в виде компрессов при воспалении глаз и к трещинам на сосках. Настой из травы
базилика имеет приятный запах и используется вместо чая, для ванн и припарок.
Базилик (тулси) является, наверно, самым священным растением в Индии после лотоса. Специя раскрывает сердце и ум, наделяет энергией любви и преданности. Это растение посвящено
Вишну, оно усиливает сочувствие и ясность ума. Стебли тулси носят в виде четок. Базилик дает божественную защиту, очищая ауру и укрепляя иммунную систему.
Ради его очищающего воздействия растение базилика стоит иметь в каждом доме.
Базилик улучшает всасывание питательных веществ, укрепляет нервную ткань, улучшает память.
Также свежий сок листьев используется наружно при грибковых инфекциях кожи.
Базилик рекомендуют при артрите и ревматизме.

Описание специи базилик
Базилик душистый (огородный) (Ocimum basilicum) — однолетнее травянистое растение семейства Яснотковых (Lamiaceae). В диком виде произрастает в Иране, Китае, Индии, также
встречается на юге Азии, в Африке, тропической зоне Америки, в Средней Азии и на Кавказе.
Корень ветвящийся, расположен поверхностно. Стебель прямой, сильноветвистый, высотой 50-70 см. Листья частые, короткочерешковые, продолговато-яйцевидные, редко-зубчатые.
Стебель, листья и чашечки покрыты волосками. В них расположены железки, накапливающие эфирное масло, которое и обусловливает аромат этого растения, а также приятный запах и вкус блюд,
в которые оно добавляется.
Большинство разновидностей базилика имеет зеленые листья, но существует также базилик фиолетового цвета, лимонный базилик и коричный базилик.
Два последних названы так из-за соответствующего аромата. Базилик различается и запахом: Ереванский имеет синеватые листья с ароматом
душистого перца и чая;
Бакинский имеет коричневато-фиолетовые листья с гвоздичным и мятным ароматом; Ложковидный со светло-зелеными листьями имеет аромат гвоздики и лаврового листа.
На концах стеблей базилик выбрасывает соцветия в виде кисточек, состоящих из нескольких цветков. Окраска их может быть различной: розовой, белой, бело-фиолетовой.
Плод состоит из четырёх бурых орешков, которые после созревания отделяются один от другого. Масса 1000 семян 0,5-0,8 г. Семена сохраняют всхожесть четыре-пять лет. Размножается
семенами. Требователен к теплу, свету, влаге и почве. Цветёт в июне — августе. Плодоносит в августе — сентябре. Урожай листьев можно собирать дважды.
Сушат в проветриваемом сухом затененном помещении. При хранении без доступа воздуха и влаги листья сохраняют цвет и ароматические свойства до нового урожая.

История специи базилик
Базилик был известен еще в древние времена и считался магическим, благодаря своим лечебным свойствам. В пирамидах Египта были найдены венки из базилика,
а в Индии он считался священным, его называли любимым растением бога Вишну, жена которого превратилась в базилик, когда спустилась на землю.
Индусы боятся потревожить растения базилика без серьезных оснований, и даже при случайном касании просят прощенья за беспокойство супруги Вишну.
Древние римляне применяли базилик в первую очередь, как лекарственное растение и
украшение стола.
В Европу он был завезен в IV веке н.э. возвращавшимися из Азии солдатами Александра Великого. Базилик распространился по странам Средиземноморья, а со временем — и по всему миру.
В XVIII веке, благодаря французским поварам, базилик занял свое место в кулинарных книгах. Его ценят везде, а особенно в Италии, Испании, Греции, Грузии и Франции. Греки, кстати,
считали плохой приметой, если базилик вырастал на могилах, римляне полагали, что чем больше человек употребляет базилика, тем больше он будет процветать, на острове Крит базилик
символизировал любовь, омытую слезами.
Знаменитый врач средневековья Авиценна рекомендовал базилик и для пищи, и для лекарственных нужд. В Россию базилик завезли в начале XVII столетия. Его
свежие листья ели с солью и использовали как приправу к жаркому. В старинном русском руководстве для огородников читаем: «Чем трава моложе, тем душистее и
мягче. Прежде, нежели она расцветет, ее обрывают, связывают в пучки наподобие мяты, вешают сушить в тени в таком месте, где бы
продувало; потом кладут ее в ящики и толкут в порошок, который кладут понемногу в соусы с другими душистыми травами. И в похлебки полагается она истолченная…»

Блюда со специей базилик

Гениальный (очень простой) салат с базиликом

Рулетики из баклажан

Хитрая курица с зелеными овощами

Истории со специей базилик

Куда добавляют базилик. Базилик: куда добавлять эту пряность?

Куда добавляют базилик. Базилик: куда добавлять эту пряность?

Эта пряность является однолетним растением с ярким запахом и вкусом, что позволяет ее использовать как в качестве приправы, так и для салата. Аромат базилика походит на лимонный вкупе с мятным, гвоздичным и перечным. Эта пряность используется во многих блюдах для придания пикантности вкусу. Все эти характеристики – про базилик. Куда добавлять это растение? Об этом узнаем из нашей статьи.

В какие блюда добавляют базилик?

Если вы приобрели такую приправу в магазине либо вырастили эту пряность на своем огороде, то необходимо как-то использовать имеющийся продукт. Для этого нужно узнать, куда можно добавлять базилик. Итак, для начала нужно определить, в каком виде имеется это растение. Если у вас свежий базилик, то его можно использовать и как приправу, и как самостоятельный ингредиент для зеленого салата. Куда добавлять сушеное растение, не является особо важным, ведь такая приправа является универсальной и подойдет практически к каждому блюду. Засушенный базилик добавляют в овощные яства, а также используют в различных вариантах приготовления мяса (котлеты, отбивные, кнели). Неплохо сочетается приправа и с рыбными деликатесами. В пиццах среди множества приправ встречается и базилик. Куда добавлять его еще? Да куда угодно: в супы, фасоль, горох, шпинат, квашеную капусту. Принято использовать эту пряность и в приготовлении томатных соусов. Для готовки спагетти также необходим базилик. Куда добавлять еще это растение? Не имеет особого значения. Главное – не в сладкие и молочные блюда, ведь оно характеризуется острым пряным запахом.

Каковы свойства базилика?

Помимо своих непревзойденных вкусовых качеств, это растение оказывает и лечебный эффект. В состав базилика входит особое эфирное масло, обладающее дезинфицирующими свойствами. Это растение стимулирует пищеварение. При диабете, заболеваниях почек, желчного пузыря также рекомендуют базилик. Куда добавлять еще эту приправу? Конечно же, в блюда, приготовленные для людей, у которых пропал аппетит. Также полезен он будет и для тех, кто страдает от отеков. Отвар этого растения широко применяется при простудных заболеваниях и кашле, а также при нервном перевозбуждении.

Как хранить базилик?

Для того чтобы сохранить аромат его листьев, нужно знать нехитрые правила хранения этого растения. Так, сначала следует обернуть листья базилика в бумажное полотенце, затем поместить их в пакетик и положить в холодное место. Можно также поместить веточки свежего растения в стакан, наполненный водой, и накрыть полиэтиленом. Важно не забывать менять жидкость каждые 2 дня, иначе трава попросту засохнет. Но даже при регулярной смене воды желательно употребить сохраняемый таким образом базилик в течение недели, потому что чем дольше его хранить, тем больше вероятность того, что растение испортится. Есть еще один способ хранения этой пряности. В соответствии с ним растение надлежит промыть, слегка просушить и положить в пластиковый контейнер, слегка присыпав солью.

Желаем вам приятного аппетита и пряного вкуса базилика!

Куда добавляют фиолетовый базилик. Базилик фиолетовый — приправа и лекарственное средство

Базилик фиолетовый — растение семейства яснотковых. Родина пряно-ароматической культуры — Южная Азия. Греческие и средиземноморские кулинары считают базилик царем ароматических приправ. В древние времена для индусов растение было священным, а в Древнем Риме считалось, что употребление базилика принесет процветание.

Разветвленный стебель покрыт лилово-фиолетовыми шершавыми листьями длиной до 7 см. Фиолетовые или розово-белые цветы собраны в соцветия. Листья и стебли растения источают специфический пряный аромат.

Состав и свойства базилика 

Базилик используется как приправа и лекарственное средство. Польза для здоровья гарантируется химическим составом.

Источник: Depositphotos. Базилик фиолетовый — приправа и лекарственное средство

По составу фиолетовый базилик не отличается от сорта с зелеными листьями.

В растении обнаружены:

• белки;
• жиры;
• углеводы;
• дубильные вещества;
• гликозиды;
• витамины;
• микроэлементы;
• минеральные соли;
• эфирные масла.

Собирать сырье можно на протяжении лета. Используется в кулинарии и косметологии.

 Свойства базилика фиолетового и как его употреблять

Все части фиолетового базилика обладают лекарственными свойствами. Растение употребляется в свежем, замороженном и сушеном виде.

Сок базилика отпугивает кровососущих насекомых. Применяется как регенерирующее и противоотечное средство.

В народной медицине базилик называется «царской травой»: на Руси настойками растения лечили царей и высокопоставленных особ.

Трава очищает организм от шлаков и токсинов, излечивает ревматизм и подагру.

Порошок из корневища поднимает потенцию и увеличивает продолжительность полового акта. Используется в качестве афродизиака.

Свежий сок из листьев и стеблей содержит необходимые человеческому организму вещества:

• каротин;
• фитонциды;
• сахара;
• витамины С, В2, PP.

Ежедневное употребление базилика в пищу укрепляет память, увеличивает интенсивность мозгового кровообращения, стимулирует иммунную систему.

Отвары из соцветий снимают раздражение и улучшают сон.Эфирное масло из базилика устраняет вздутие и метеоризм.

При наружном применении укрепляет ногти, разглаживает кожу, улучшает ее эластичность.

Используется при ингаляциях от простуды, ангины и гриппа.

Настойка базилика избавляет от вирусных и грибковых заболеваний, лечит колит, гастрит и язву кишечника.

Отвар из высушенных листьев применяется при воспалении глаз и десен, головной и суставной боли.

Базилик обладает антимикробными свойствами, используется при дезинфекции ран и ожогов.

Растение защищает организм от радиационного воздействия.

Откажитесь от употребления базилика при беременности и в период лактации. С осторожностью принимайте растение при гипотонии, дистонии и сахарном диабете.

Используются семена, листья, цветы для приготовления настоев, отваров, порошка. Использование в свежем виде насытит организм полезными веществами.

Употреблять базилик можно при следующих заболеваниях и состояниях:

• пониженное артериальное давление;
• кашель и насморк;
• умственное перенапряжение;
• онкологические патологии;
• кожные проблемы;
• боль в горле при ангине;
• простудные и вирусные заболевания;
• грибковые инфекции;
• эфирное масло базилика используется для массажа;
• головная боль;
• кровоточивость десен;
• плохо заживающие раны;
• метеоризм;
• колики в кишечнике;
• гастрит;
• ревматизм и артриты;
• неприятный запах изо рта;
• глазные болезни: ячмень, конъюнктивит.

Целебные свойства делают растение популярным, но надо помнить о противопоказаниях. Нельзя употреблять базилик при тромбозе вен, сахарном диабете, инфаркте миокарда, нарушении свертываемости крови, беременным и кормящим женщинам.

Источник: Depositphotos. Фиолетовый базилик используется при головных и суставных болях

В свежем виде базилик используется как приправа к мясным и овощным блюдам. Растение дает пряный аромат, улучшает вкус блюда. Базилик замедляет старение организма и продлевает жизнь. Полезная культура ценится за чудодейственные свойства и широту применения.

Оставайтесь здоровыми всегда!

Базилик в чай. Чай с базиликом — чем полезен, и как заваривать правильно, рецепты вкусных напитков

В статье обсуждаем чай с базиликом — пользу и вред напитка. Вы узнаете, как правильно заваривать напиток. Мы рассмотрим рецепты чая с базиликом и лимоном, травами и клубникой. Следуя нашим советам, вы также научитесь готовить лимонад с пряным растением.

Чай с базиликом — полезный и вкусный напиток

Час с базиликом — освежающий и тонизирующий напиток зеленовато-фиолетового цвета . Он особенно популярен в Индии. Заваривая напиток, базилик сочетают с другими травами, ягодами или фруктами для усиления полезного действия.

Чай оказывает благотворное действие на иммунную, пищеварительную и нервную системы. Витаминный напиток полезен в периоды весенних и осенних эпидемий гриппа и простудных заболеваний. Перечислим полезные свойства чая.

Чай из базилика польза:

• укрепляет иммунитет;
• нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• успокаивает нервную систему и нормализует сон;
• препятствует развитию раковых клеток;
• облегчает течение респираторных заболеваний;
• снижает температуру тела;
• устраняет неприятный запах изо рта;
• повышает потенцию;
• расщепляет жировые клетки и препятствует их накоплению.

Как заваривать чай с базиликом

Для заваривания чая используют свежие или сушеные листья базилика. Фиолетовые листья растения придают напитку насыщенный вкус и аромат.

Если использовать свежие листья, то перед завариванием их необходимо промыть и просушить. Базилик заливают кипятком и настаивают в течение 15-20 минут.

Подробнее о чае с базиликом смотрите в

Рецепты чая с базиликом

Чай с базиликом обладает приятным пряным ароматом . Напиток пьют как в горячем виде, так и охлажденным. Рассмотрим самые популярные рецепты горячего и охлажденного чая с базиликом.

Чай с лимоном

В сочетании с цитрусовыми чай из базилика незаменим в периоды эпидемий гриппа. Напиток укрепляет иммунитет и помогает противостоять вирусным заболеваниям.

Вам понадобится :

• листья фиолетового базилика — 5 шт.;
• лимон — 2 дольки;
• мед — 1 чайная ложка;
• вода — 350 мл.

Как приготовить :

1. Промойте и просушите листья базилика.
2. Вскипятите воду.
3. Выдавите лимонный сок и очистите корки от пленок.
4. Положите базилик в заварочный чайник, залейте кипятком, добавьте лимонные корки и настаивайте под крышкой в течение 15 минут.
5. В готовый напиток добавьте лимонный сок и ложку меда.

Калорийность : Калорийность на 100 мл продукта 80 Ккал.

Чай с травами

Травяной чай с базиликом используют как успокоительное средство. Его пьют за час до сна. При регулярном употреблении чай нормализует сон и борется с бессонницей.

Вам понадобится :

• листья базилика — 20 гр.;
• листья смородины — 20 гр.;
• листья малины — 20 гр.;
• листья мяты — 10 гр.;
• вода — 1 литр.

Как приготовить :

1. Промойте и просушите листья растений.
2. Положите в заварочный чайник, залейте кипятком и настаивайте 20 минут.

Калорийность : Калорийность на 100 мл продукта 24 Ккал.

Чай охлажденный с клубникой

В качестве охладительного напитка подойдет чай с базиликом и клубникой. Вместо клубники можно использовать малину, вишню или клюкву.

Вам понадобится :

• черный листовой чай — 4 чайные ложки;
• листья базилика — 40 гр. ;
• клубника — 200 гр.;
• сахарный песок — 70 гр.;
• вода — 1 литр.

Как приготовить :

1. Залейте кипятком черный чай, листья базилика и клубнику.
2. Насыпьте сахар и размешайте.
3. Настаивайте напиток в течение 20 минут.
4. Отфильтруйте чай от заварки и уберите в холодильник.

Калорийность : Калорийность на 100 мл продукта 120 Ккал.

Лимонад с базиликом

Летом можно приготовить освежающий лимонад с базиликом

Взбодрить и освежить в летнюю жару поможет лимонад с базиликом. На приготовление напитка потребуется не более 20 минут.

Вам понадобится :

• зеленый базилик — 1 пучок;
• лимон — 1 шт.;
• лайм — 2 шт.;
• тростниковый сахар — 100 гр.;
• мята — 1 пучок;
• вода — 1 литр;
• лед — 10 кубиков.

Как приготовить :

1. Выжмите сок из лимона и лаймов.
2. Поставьте воду на минимальный огонь и добавьте в нее выжатый сок.
3. Добавьте сахар и постоянно помешивайте до полного его растворения.
4. Снимите с огня, не доводя до кипения.
5. Мелко нарежьте базилик и мяту или измельчите ее в блендере.
6. Добавьте зелень в напиток и дайте настояться в течение 20 минут.
7. Уберите лимонад в холодильник.
8. Подавайте с кубиками льда.

Калорийность : Калорийность на 100 мл продукта 122 Ккал.

Вред чая из базилика

Чай с базиликом оказывает тонизирующее действие, поэтому его не следует употреблять при нарушениях работы сердечно-сосудистой системы. Напиток противопоказан гипертоникам, так как он повышает артериальное давление.

Не стоит злоупотреблять чаем с базиликом и пить его регулярно. Листья этого растения содержат ртуть, которая имеет свойство накапливаться в организме. В малых дозах она полезна, но накапливаясь, вызывает отравление. Рекомендуется употреблять чай из базилика не дольше 3 недель, затем следует сделать перерыв на неделю.

Что запомнить

1. Чай с базиликом оказывает благотворное действие на иммунную, пищеварительную и нервную системы.
2. Напиток употребляют в горячем виде и охлажденным.
3. Чай с базиликом нельзя пить при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Куда добавляют базилик свежий. Как использовать базилик в кулинарии

В кулинарии используют свежий и сушеный базилик

Базилик называют царской травой. Его широко используют в кулинарии, добавляя в основные блюда, салаты, закуски, соусы и напитки . Зелень базилика популярна в кухнях средиземноморья и азиатских стран.

В качестве ароматной приправы используют свежие или сушеные листья базилика, а также его семена. Вкус пряности в готовом блюде раскрывается постепенно — сначала базилик дает горчинку, затем появляется сладковатое послевкусие.

Базилик с чем едят:

• мясо;
• рыба;
• овощи;
• бобовые;
• молочные продукты;
• яйца.

В какие блюда добавляют свежий базилик

Молодые листья базилика добавляют в закуски, салаты и смеси для бутербродов. Зелень используют при консервировании и для приготовления маринада. Базилик сочетается с блюдами из мяса, рыбы, овощей и бобовых.

Его добавляют к томатам, яйцам, квашеной капусте, шпинату и сыру. На основе базилика готовят различные соусы, например, знаменитый итальянский песто .

В какие блюда добавляют сушеный базилик

В сушеном виде базилик используют в качестве приправы. При этом он может быть самостоятельной пряностью или компонентом готовых приправ: хмели-сунели, прованские травы, итальянские травы и букет Гарни.

Базилик — для чего приправа:

• салаты;
• блюда из мяса;
• блюда из рыбы;
• напитки.

Сушеный базилик придает блюдам горьковатый привкус и пряный аромат.

Базилик приправа — применение:

• Основное правило в использовании приправы — добавлять ее в блюдо на завершающем этапе приготовления. Так базилик сохранит полезные вещества и насыщенный аромат.
• В фарш специю добавляют на этапе замеса. В среднем, на одну порцию блюда нужно класть 0,5 гр. сушеного базилика.

Салат с базиликом. Летний салат с виноградным уксусом и свежим базиликом

Раньше я не использовала уксус в салатах, заправляла их только растительным маслом, иногда добавляя немного лимонного сока. Однако не раз слышала, что добавлять в небольших количествах уксус в салаты полезно. Поставив себе цель – приготовить и попробовать летний салат с уксусом, я отправилась в магазин за этим товаром. Выбирая между яблочным, винным и виноградным уксусом я остановилась на последнем. Все они были представлены в концентрации 6%, но в данном варианте мне понравился красивый оттенок. Еще одним новым ингредиентом в салате для меня стал свежий базилик. Раньше я его использовала только в сушеном виде как приправу для разных блюд. Аромат у базилика восхитительный!

Салат я делала на две порции. Получилось очень вкусно. Двух столовых ложек виноградного уксуса оказалось в самый раз. Он помог раскрыть и усилить вкус других ингредиентов.

Ингредиенты:

Помидоры – 300 г

Огурцы – 130 г

Капуста – 150 г

Чеснок – 1 зубчик

Зеленый лук – 20 г

Базилик – 20 г

Укроп – 10 г

Петрушка – 10 г

Виноградный уксус 6% – 2 ст. л.

Соль, специи – по вкусу

Растительное масло – по вкусу

Приготовление

Нарезаю огурец и пару томатов, шинкую капусту, измельчаю чеснок.

Мелко режу петрушку, укроп, базилик и зеленый лук.

Отправляю все ингредиенты в глубокую миску, добавляю вкусную соль.

Вливаю немного виноградного уксуса и заправляю салат растительным маслом.

Перемешиваю. Салат готов!

Раскладываю его по тарелкам.

Такой салат будет прекрасным дополнением к основному блюду. Соло он тоже очень вкусный. К салату можно отварить картофель или слегка поджарить кусочки хлеба, чтобы они приобрели аппетитную хрустящую корочку.

Куда добавляют розмарин. Розмарин

Розмарин – одно из самых известных, любимых многими пряных растений, активно применяемых не только в медицине, но и в кулинарии. В буквальном переводе его название звучит, как «морская свежесть». И правда, эта «травка» имеет очень приятный аромат с нотками камфары, цитрусовых, хвои, эвкалипта. Да и внешне маленькие веточки пряности выглядят, как хвойные представители флоры.

Розмарин – это вечнозеленое растение, произрастающее в странах с теплым, мягким климатом, например, на Средиземноморье. Его широкое распространение в качестве приправы, началось с римлян, которые с самого начала использовали зеленые, пахучие веточки для ароматизации различных блюд и даже напитков.

Розмарин, как приправа

Сегодня очень трудно найти такую травку, которая настолько распространена в кулинарном направлении по всему миру. Розмарин относится к классическим пряностям, при приготовлении блюд используется, как в свежем, так и сушеном виде, полностью передавая свой аромат и интересный легкий, пикантный вкус с небольшой остринкой.

Чаще всего специю используют в блюдах:

• Из мяса – наиболее розмариновые веточки подходят к свинине, говядине, кролику, утке в жареном, вареном, тушеном виде или приготовленным на гриле.
• Из рыбы – любая рыбка будет великолепно сочетаться с приправкой.
• Из овощей – преимущественно добавляют к капусте, цукини, помидорам, баклажанам, картоше.
• Сыры – добавлять можно и к мягким, и твердым сортам, подчеркнув нежный аромат и оригинальный, сливочный вкус.

Приправа розмарин: куда добавлять и сколько

Применение любой пряности хорошо, когда она лишь выделяет вкус главного продукта. Розмарин в этом отношении работает совершенно фантастически. В нем содержится огромное количество эфирных веществ, источающих невероятный запах, который буквально сразу начинает распространяться вокруг.

Если добавить больше нормы, можно окончательно испортить блюдо, сделав вкус горьким:

• На 1 мясной или рыбный килограмм достаточно не более десяти листочков в свежем виде и 1/2 чайной ложки сухих. Приправляют розмарином или в начале готовки, либо время мариновки, в зависимости от рецептуры.
• Парочка листиков «морской свежести» прекрасно подойдет и к алкоголю, напиткам, типа винного пунша, всевозможных ликеров.
• Ценители кухни Франции, Италии знают о том, что специя (одна веточка) входит в букет гарни, который после отдачи блюду всех своих вкусовых и ароматических свойств, просто удаляется из готового кушанья.

Чем заменить розмарин?

Орегано

Розмарин – это по-настоящему уникальная приправа, которую заменить очень сложно, но если нет возможности ее приобрести, то вполне можно использовать и некоторые другие травы, которые обладают похожими ароматическими и вкусовыми свойствами:

• Тимьян. При приготовлении рецептов применяют листочки растения. Они отличаются достаточно интенсивным ароматом, сладким и в то же время остреньким с легкими нотками цитрусов и мяты. Специя по вкусу отдает горечью, поэтому добавлять в мясные, овощные блюда ее рекомендуют в начале готовки.
• Эстрагон. Его листики обладают тонким, необычным вкусом, сочетающим в себе оттенки аниса, всевозможных специй и мягкой горечи. Несмотря на буйную гамму ароматов, эстрагон не перебивает свойств блюда, а только дополняет их.
• Орегано. Эта приправа радует богатым сладковато-горьким вкусом и ароматом с небольшими оттенками мяты, душистых трав. После засушки его вкусовые и ароматические свойства только усиливаются.

Как вырастить розмарин?

Выращивание розмариновой пряности в российском климате не вызывает особых трудностей. Если есть свой отдельный участок, можно культивировать травку в открытом грунте. Для этого необходима рассада из семян, посев которых начинают в начале весны, в марте в специальных рассадочных ящиках.

Для появления всходов важно сформировать определенный микроклимат с комфортными температурными и влажностными показателями. Появление небольших зеленых отростков, саженцев ознаменует пересадку в отдельные горшочки, а летом молоденькие кустики высаживаются непосредственно в грунт.

Как вырастить розмарин дома?

Самостоятельно дома вырастить растение тоже очень легко. Для этого можно просто либо сделать пересадку из открытого грунта, либо срезать черенки и посадить в горшок. Зимой розмарин необходимо содержать в прохладном месте с комфортными показателями влажности, поливать редко, но регулярно, без задержек.

С приходом весны, тепла, горшок выставляют в место с хорошей освещенностью и поливают гораздо чаще.

В домашних условиях розмарин становится многофункциональным, он прекрасно смотрится в качестве декора, обеззараживает воздух и по достижении зрелости идет в пищу, в качестве ароматной приправы.

Источник: https://zelynyjsad.info/novosti/kuda-dobavlyat-bazilik-svoystva-i-primenenie-bazilika-v-kulinarii

Как использовать базилик — 1000 секретов

Базилик – это пряное, лекарственное растение с зелеными или фиолетово-пурпурными листьями. Обладает полезными свойствами и горьковато-сладким привкусом. Очень широко используется в кулинарии.

Базилик это однолетнее, сильно ветвистое растение высотой от 30 до 60 см. Листики у него продолговатые, окраска их зеленая или фиолетовая, бывает зелено-пурпурная или почти белая. На концах стеблей в середине лета появляются соцветия-кисти с мелкиеми цветками. Все части растения содержат эфирные масла. Именно они придают аромат базилику.

В составе этого растения богатейшая коллекция витаминов группы В: тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, пиридоксин, холин, ниацин. Есть в нем и  витамин А, и витамин С, и витамин Е, и витамин К, а также много микроэлементов, чем и обусловлены лекарственные свойства базилика.

Пряностью служат листья и цветки, собранные в начале цветения. Видов базилика много, аромат может напоминать гвоздику или лимон, мускатный орех или корицу. Привкус горьковатый, анисовый, сладковато-горький привкус

Даже простой рецепт при добавлении нескольких листиков базилика становится сразу более интересным, а вкус блюда — более ярким. Свойства базилика проявляются в кулинарных блюдах постепенно — сначала он дает им небольшую горчинку, а затем возникает сладковатый привкус и тонкий аромат.

Как использовать базилик

Используют в кулинарии как свежий, так и сушеный базилик. Можно смешать сушеные листья вместе с розмарином, чабером, майораном, эстрагоном, мятой, кориандром и другими травами, получается отличная пряная смесь.

Собирают его до цветения или во время цветения, сушат в тени, в местах с хорошей циркуляцией воздуха, при температуре не выше 35˚С. Хранят в плотно закрытых стеклянных банках.

Свежие и высушенные листья и цветки базилика уместны в пасте (макаронные изделия), в пицце, в соусах, в мясных блюдах, в супах, в салатах, а также в копченостях, в колбасных изделиях, при производстве спиртных напитков, особенно ликеров.

Эта пряность в сушеном или в свежем виде применяют при приготовлении различных национальных блюд в средиземноморской кухне. Как приправу базилик добавляют в мясные и рыбные блюда, а также для ароматизации овощных консервов, солений.

Базилик хорошо сочетается с помидорами, зелеными овощами, его добавляют во все соусы с помидорами. Он является обязательным ингредиентом при изготовлении знаменитого итальянского соуса — песто, а также блюд из спагетти и макарон.

В большинство салатов и холодных блюд добавляют свежий базилик, а к блюдам из отварной и заливной рыбы и к тушеному мясу лучше добавлять траву в сушеном виде. В сушеном виде базилик используется как заменитель перца в кулинарии, колбасном и консервном производстве.

Полезно знать:

• Базилик добавляют не ранее чем за 10 минут до готовности блюда, а лучше 3-5 минут, иначе он потеряет весь свой аромат.
• Свежую траву лучше не резать ножом, а рвать руками, тогда аромат будет сильнее выражен.

Как выбрать базилик

Свежий базилик выбирать не трудно, веточки и листики должны быть упругими, а чтобы определиться с ароматом, достаточно слегка потереть листик. Как правило, у фиолетовых сортов он более резкий.

Чтобы купить хороший сушеный базилик, следует помнить:

• стебли должны хорошо ломаться,
• листья и цветочки должны легко растираться в порошок,
• в сушеном виде эта трава сохраняет свою естественную окраску.

Да, и еще: вырастить базилик можно без всяких проблем у себя в огороде из купленных в магазине семян. Это некапризное растение, с ним никаких хлопот не будет, если посадить его на открытом месте, где хотя бы несколько часов в день есть солнце. Срывать листья и побеги можно в любое время, от этого растение еще больше кустится.

Блюда с сушеным базиликом: 337 рецептов что приготовить с сушеным базиликом

Растительное масло


60 мл

Чеснок


3 зубчика

Репчатый лук


1 головка

Зеленый сладкий перец


1 штука

Стебель сельдерея


1 штука

Колбаски


400 г

Куриная грудка


400 г

Консервированные помидоры кусочками


800 г

Томатное пюре


400 мл

Лавровый лист


2 штуки

Куриный бульон


500 мл

Рис


270 г

Креветки


300 г

Молотый сушеный лук


1 чайная ложка

Молотый сушеный чеснок


1 чайная ложка

Сушеный орегано


1 чайная ложка

Сушеный базилик


1 чайная ложка

Сушеный тимьян


½ чайной ложки

Кайенский перец


½ чайной ложки

Молотый черный перец


1 чайная ложка

Паприка


3 чайные ложки

Соль


по вкусу

базилик, сушёный (ru)

Сушёный базилик широко используется в итальянской и французской кухнях. Им приправляют соусы, маринады и супы. Из-за наличия в нём эстрагола, базилик не следует употреблять в больших количествах. Биологически активные вещества базилика помогают при потере аппетита, метеоризме и чувстве переполнения желудка.

Общая информация:

Из Википедии: «Базили́к души́стый, или Базилик обыкнове́нный, или Базилик огоро́дный, или Базилик ка́мфорный (лат. Ocīmum basilīicum) — однолетнее травянистое растение; вид рода Базилик (Ocimum) подсемействаКотовниковые (Nepetoideae) семейства Яснотковые (Lamiaceae). Растение разводят повсюду в мире как домашнюю («кухонную») пряность».

Химический состав:

«Надземная часть растения содержит до 1—1,5 % эфирного масла, до 6 % дубильных веществ, гликозиды, сапонины, минеральные вещества, аскорбиновую кислоту, сахара, клетчатку, белки, витамин P, провитамин A, камфору. Эфирное масло содержит эвгенол, метилхавикол (до 60 %), цинеол, линалоол, камфору, оцимен. Эвгенол является основным компонентом эфирного масла (до 70 %). Эфирное масло находится преимущественно в соцветиях. Наибольший выход масла наблюдается в фазе полного цветения. Сушка сильно снижает выход масла. В семенах содержится 12—20 % жирного масла; в листьях — 0,003—0,009 % каротина, до 0,15 % рутина».

Применение в кулинарии:

«Зелень базилика имеет очень приятный пряный запах душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом.

Эта культура — одна из древнейших пряностей национальных кухонь Закавказья и Средней Азии, где его называют рейхан, реган, реан, райхон, что означает «душистый». … Листья базилика душистого используют в качестве самостоятельной закуски и как приправу (свежие и сушёные). … Базилик добавляют в блюда из баранины, говядины, субпродуктов, домашней птицы, а также в фарши.

Базилик душистый применяют в консервной промышленности для ароматизации маринадов и томатных соусов, а также в мясной промышленности. Он входит в состав пряных смесей, заменяющих чёрный перец, а также в специальные ароматические композиции. В маринадах и соленьях базилик используют повсюду. Его добавляют при солении томатов, огурцов, патиссонов и белых грибов, при квашении капусты, мариновании баклажанов и болгарского перца. …

Хорошо сочетается базилик с майораном, петрушкой, кориандром, мятой, эстрагоном«.

Применение в медицине:

«С лечебной целью используют траву. В народной медицине различных народов растение пользуется большой популярностью. Настой травы применяют при гастрите, колите, пиелите, как противокашлевое средство при коклюше, при неврозах, головной боли, бронхиальной астме, кишечных и печёночных коликах, метеоризме, отсутствии аппетита, при пониженном кровяном давлении, при воспалении почек и мочевого пузыря, простуде и насморке, а также как средство, улучшающее выделение грудного молока у кормящих женщин. Настой из листьев базилика используют наружно для полосканий при ангине, стоматитах, внутрь — как противолихорадочное средство. Отвар растения рекомендуют как обезболивающий препарат для полоскания полости рта при зубной боли, стоматитах, ангинах, для примочек при труднозаживающих ранах, а сок свежих листьев при воспалении среднего уха, экземе, труднозаживающих ранах.

В современной медицине базилик используют во многих странах для приготовления ароматических ванн, полосканий и в качестве мягчительного средства. Содержащееся в базилике эфирное масло прекрасно смягчает и тонизирует кожу.

Благодаря содержанию камфоры базилик успешно применяют как возбуждающее средство при угнетении центральной нервной системы, ослаблении функции дыхания и нарушении кровообращения, а также в качестве общетонизирующего средства.

Следует учесть, что в больших дозах растение действует раздражающе на различные органы. Препараты базилика противопоказаны при ишемической болезни сердца, инфаркте миокарда, сахарном диабете, тромбофлебите, гипертонической болезни».

30 рецептов сушеного базилика | Сборник рецептов сушеного базилика

Эта категория просматривалась 9428 раз

Последнее обновление: 11 авг.2020 г.

Перейти к странице: 1 2

Рецепт # 1597
17 мая 19

Запеченная раджма и макароны с шариками из творога, джайнский рецепт от Tarla Dalal

Ошеломляющее блюдо, которое невероятно сытное во всех отношениях, запеченная раджма и макароны с шариками из творога, имеет восхитительный вкус, выглядит привлекательно, имеет несколько текстур, обеспечивающих потрясающее ощущение во рту, и при этом довольно сытно.Это продуманное и сбалансированное сочетание

Рецепт # 1597
Запеченная раджма и макароны с сырными шариками, джайнский рецепт

Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Помидоры, фаршированные травами от Tarla Dalal

Ярко-красные, изящно маленькие помидоры запекаются с начинкой из трав, специй и панировочных сухарей, чтобы получилась закуска, вызывающая слюни!

Помидоры, фаршированные травами, выглядят очень привлекательно, и никто не может устоять перед соблазном сунуть один в рот….

Рецепт # 1496
Помидоры, фаршированные травами

Вы не вошли в систему. Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Рецепт № 31019
05 июн 09

Рецепт № 31019
Острый сыр и картофельные дольки с пряностями

Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Летний овощной салат от Tarla Dalal

Этот салат представляет собой смесь ароматов и цветов.Это тихое освежающее блюдо благодаря сочетанию свежих овощей и острого ананаса, приготовленного в сладкой цитрусовой заправке.

Добавьте хрустящий салат айсберг, он придаст салату характерный хруст. Подавать немедленно и ….

Рецепт # 1761
Салат из летних овощей

Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Рецепт # 384
11 июн 12

Испанский салат от Tarla Dalal

Нет оценок

Заправка со вкусом базилика прекрасно дополнит этот салат к грибам.Рецепт # 384
Салат Испанский

Вы не вошли в систему. Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Картофельные дольки с острым сыром и зеленью (рецепт с гамбургерами) от Tarla Dalal

Нет оценок

Аккомпанемент очень важен для бургера, так как он делает блюдо более полноценным, а также значительно увеличивает фактор соблазна! бодрящая тарелка острого сыра и картофельные дольки с пряностями отлично справляются с этой задачей.Уникальное, удачно подобранное сочетание трав и специй делает эти картофельные дольки ….

Рецепт № 36309
Пикантный сыр и картофельные дольки с пряностями (Рецепт с бургерами)

Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Чесночные хлебные палочки Dominos Style
от Tarla Dalal

Рецепт чесночных хлебных палочек в стиле домино | чесночные палочки для хлеба | Чесночный хлеб по-домино в домашних условиях | с 54 потрясающими изображениями.Приготовьте знаменитый и вкусный рецепт чесночных палочек в стиле Домино в …

Рецепт # 41771
Чесночные палочки по-домино

Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Мексиканский Бхел от Тарлы Далала

Мексиканский бхел | Индо мексиканская уличная еда | домашний мексиканский бхел из овощей | с 20 потрясающими изображениями

Мексиканский бхел довольно легко приготовить, и его можно приготовить с нуля в домашних условиях.Идея довести до ….

Рецепт # 42617
Мексиканский Бел

Вы не вошли в систему. Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Фаршированный сырно-чесночный хлеб
от Tarla Dalal

Этот наполненный сырно-чесночным хлебом наполненный ароматом можно подавать к супу или употреблять в качестве закуски.Этот чесночный хлеб с травами фарширован сочной сырной начинкой, которая также приправлена ​​смесью специй, которые щекочут язык и …

Рецепт # 41570
Хлеб с творожно-чесночным фаршем

Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Фаршированные халапеньо от Tarla Dalal

Сладкая, сырная, дерзкая и острая закуска с ошеломляющим вкусом и текстурой, фаршированные халапеньо обязательно понравятся любому, кто откусит!

Здесь жареный халапеньо фарширован кремовой смесью панир, покрыт кусочками сальсы и сыра и запекается….

Рецепт # 42555
Фаршированный Халапеньо

Вы не вошли в систему. Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Овощная яичница с фетой от Tarla Dalal

Всеми любимая яичница-болтунья только что была обновлена ​​благодаря добавлению потрясающих овощей, таких как лук, цукини и помидоры.В блюдо добавляют хорошее количество шпината, чтобы придать ему больше объема и приятные ощущения во рту. Посыпка зеленью усиливает вкус и аромат блюда, а …

Рецепт № 41691
Овощная яичница с фетой

Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Итальянский соус для пиццы от Tarla Dalal

Нет оценок

Изюминкой пиццы является соус — без идеального соуса пицца — это просто прославленный открытый бутерброд! Хотя соус для пиццы доступен под несколькими коммерческими брендами, нет ничего, что могло бы сравниться с шикарным вкусом и свежим ароматом этого домашнего итальянского соуса для пиццы.Сделано wi ….

Рецепт # 42522
Итальянский соус для пиццы

Вы не вошли в систему. Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Рецепт # 35797
17 дек.

Рецепт # 35797
Хлебная пицца (Рецепт в микроволновке)

Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Рецепт # 12436
09 июн 01

Рецепт # 12436
Острый бутерброд с сыром и овощами

Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Рецепт # 14694
13 фев 02

Соус для спагетти от sonaprem

Нет оценок

Узнайте, как приготовить лучший и самый простой соус для спагетти с помидорами, чесноком и другими полезными ингредиентами.Соус для спагетти можно использовать с жареными овощами, лапшой или любым другим блюдом из макарон.

Рецепт №14694
Соус для спагетти

Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Рецепт # 9377
16 марта 2005 г.

Мини-пицца с баклажанами от mugdhamayuri

Нет отзывов

Вы можете посолить ломтики баклажанов и отложить на 30 минут, если они покажутся вам горькими.это позволит удалить горький сок из баклажанов.

Рецепт # 9377
Мини-пицца с баклажанами

Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Рецепт # 34118
22 янв.

Рецепт # 34118
Бургер со свеклой

Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Рецепт # 14322
08 мар.

Чечевичный суп со спаржей
от jyochinnu

Нет оценок

Чечевичный суп со спаржей — это полезный и аппетитный рецепт горячего супа из чечевицы и спаржи, приготовленных вместе и подаваемых со сливками или маслом в качестве начинки.Рецепт # 14322
Чечевичный суп со спаржей

Вы не вошли в систему. Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Рецепт # 11414
12 янв.

Мой любимчик.Сырная пицца от parminder_k

Нет оценок

Не пробуйте при приготовлении. я знаю, сыр может быть довольно заманчивым …;)

Рецепт № 11414
Мой любимый.Сырная пицца

Вы не вошли в систему. Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Рецепт # 35114
08 июн.

Киш с луком и сладким картофелем
от Shreya Jaiswal

Нет оценок

Киш без яиц, со сладостью кармализованного лука и сладкого картофеля и острым и соленым вкусом сыра.Кукурузный крахмал используется для уплотнения начинки, а для мягкой текстуры добавляются сливки.

Рецепт # 35114
Киш с луком и сладким картофелем

Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Рецепт # 37038
02 авг.

Джайнский пряный кукурузный тост
от Prachi G.Jaju

Нет отзывов

Это сырный пряный рецепт кукурузы, который можно подавать в любое время дня, можно даже в качестве закуски.

Рецепт # 37038
Джайнский пряный кукурузный тост

Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Рецепт # 14616
12 янв.

Нежирная пицца от parminder_k

Нет оценок

Идеальный рецепт пиццы с низким содержанием жира.Узнайте все о том, как с нуля приготовить нежирную и полезную пиццу на сковороде с восхитительной овощной начинкой на tarladalal.com. На tarladalal.com вы найдете множество рецептов пиццы, рецептов начинки для пиццы, рецептов пиццы с сыром.

Рецепт №14616
Нежирная пицца

Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Рецепт # 11622
20 июл.

Garden Freshie от hie17

Нет оценок

Garden fresher принесет в сад свежую зелень, такую ​​как салат, а также помидоры черри, грибы, перец на вашем столе.Салат удачно заправлен дружественным сердцу оливковым маслом, уксусом, чесночными хлопьями и сушеными травами.

Рецепт # 11622
Garden Freshie

Вы не вошли в систему.Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

Рецепт № 31508
23 мая 11

Penne Pakoda by danelmehta

Нет отзывов

Отличная закуска на все времена, особенно когда нужно спешить.Рецепт № 31508
Пенне Пакода

Вы не вошли в систему. Чтобы добавить рецепты в свои кулинарные книги, вам необходимо войти в свою учетную запись.

Выберите поваренную книгу, чтобы добавить этот рецепт в
Не подписан в

ЗАРЕГИСТРИРУЙТЕСЬ СЕЙЧАС Если вы новый пользователь.
Или войдите здесь, если вы уже зарегистрированы.

Если ваш электронный адрес Gmail или Facebook зарегистрирован на Tarladalal.com, учетные записи будут объединены. Если соответствующий идентификатор не зарегистрирован, будет создана новая учетная запись Tarladalal.com.

Привет,

Щелкните OK, чтобы выйти из tarladalal.
В целях безопасности (особенно на компьютерах с общим доступом) перейдите в Google и выйдите из своей учетной записи Google.

Песто из сушеного базилика (Да, это возможно!) — Пара поваров

Можно ли приготовить песто из сушеного базилика? И это вообще вкусно? Кто-то задал нам этот вопрос, и мы занялись его выяснением!

Можно ли приготовить песто из сушеного базилика? Когда кто-то задал нам этот вопрос, наша первая мысль была: , черт возьми, зачем вам это нужно? Свежий базилик — один из самых восхитительных ароматов на планете: он острый и травянистый, не говоря уже о красивом ярком изумрудно-зеленом.Сушеный базилик, напротив, имеет горький вкус и тускло-коричневый цвет. Он также жесткий, с текстурой, похожей на кучу хрупких осенних листьев. Итак, сушеный песто из базилика? Точно сказать не могу. Но это заставило нас задуматься… почему бы не узнать? В качестве небольшого эксперимента мы с Алексом попробовали рецепт. Это было хорошо? Продолжайте читать, чтобы узнать!

Вот разница в цвете: песто из базилика и песто из сушеного базилика

Зачем готовить песто из сушеного базилика?

Отличный вопрос. Если вы хотите приготовить классический песто, мы умоляем вас: сделайте наш лучший рецепт песто с базиликом ! Отправляйтесь в местный продуктовый магазин и найдите свежий базилик.Или вырастите самостоятельно дома. Или приготовьте другой вид песто, например песто из капусты. Или песто из шпината.

Тем не менее, я полагаю, мы можем представить сценарий, в котором вы на самом деле хотите приготовить песто только из кладовых. И у вас под рукой нет магазина, где можно купить песто… и вы не можете заказать его в Amazon Prime, потому что сейчас эпическая метель.

Итак, тогда вы хотите приготовить песто из базилика? Вы читали отрывок о том, какой у него горький вкус, тускло-коричневый цвет и текстура опавших листьев? Хорошо, продолжайте читать.

Как приготовить песто из сушеного базилика

В качестве эксперимента Алекс и я смешали партию сушеного песто из базилика, используя тот же метод, что и традиционный песто из базилика, заменив сушеный базилик на свежий. Мы добавили в кухонный комбайн сушеный базилик, сыр пармезан, орехи, чеснок и немного лимонного сока. Мы подняли его, и он превратился в тускло-коричневую пасту. (Неудивительно.) Мы попробовали, и…

Как ни странно … на вкус вроде, хорошо? Хотя на самом деле здесь не на что смотреть, сушеный песто из базилика довольно вкусный.Я имею в виду, что не было бы с пармезаном и чесноком? У него есть немного горьковатое послевкусие, но на самом деле это не так уж плохо. Конечно, это большой сюрприз для нас!

Как вы можете видеть выше, разница в цвете просто потрясающая: если вы умеете раскачивать, свежий базилик того стоит.

Но если вы обещаете, что у вас нет доступа к свежему базилику, вот как приготовить песто из сушеного базилика:

• Бросьте сушеный базилик в кухонный комбайн с сыром пармезан, чесноком, кешью, лимонным соком и солью.Взбивайте несколько секунд до однородности.
• Добавляйте оливковое масло равномерной струей до образования густого соуса! Хранить 1 неделю в холодильнике или несколько месяцев в замороженном виде.

Свежий базилик делает наши песто из базилика и веганские песто из кешью ярко-зелеными.

Рецепты песто!

Помимо сушеного песто из базилика, у нас есть еще несколько рецептов песто, которые мы рекомендуем приготовить:

Другие рецепты соусов

От домашних терияки до соусов для барбекю — на сайте A Couple Cooks есть десятки фантастических рецептов соусов! Вот некоторые из наших фаворитов:

Этот рецепт…

Вегетарианские и безглютеновые.

Распечатать
часы значок часов

Описание

Можно ли приготовить песто из сушеного базилика? И это вообще вкусно? Да, мы рекомендуем приготовить его со свежим базиликом, если это вообще возможно! Вот наш рецепт сушеного песто из базилика.

• 1/4 стакана сырых несоленых кешью, кедровых или грецких орехов
• 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
• 1 средний зубчик чеснока, очищенный от кожуры
• 3 столовые ложки сушеного базилика
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1/8 чайной ложки кошерной соли
• 6 столовых ложек оливкового масла

1. Положите в кухонный комбайн все ингредиенты, кроме оливкового масла.Взбивайте несколько секунд до полного смешивания.
2. При включенном кухонном комбайне равномерной струей добавьте оливковое масло. Продолжайте взбивать, пока не смешается и не образуется густой соус. Хранить 1 неделю в холодильнике или несколько месяцев в замороженном виде.

• Категория: соус
• Метод: смешанный
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: Песто из сушеного базилика

Готовим с базиликом: что можно и чего нельзя делать

Если вы любите готовить средиземноморскую или тайскую кухню, то, возможно, вы уже кое-что знаете о базилике.Это — очень ароматное растение , которое принадлежит к семейству мятных и доступно в большинстве продуктовых магазинов. Базилик знаком многим и универсален тем, что он хорошо сочетается с большинством других кулинарных трав, а также с большим количеством острых ингредиентов. Хотя такая универсальность делает его относительно простым в использовании, все же можно ошибаться. Следуйте приведенным ниже советам, чтобы добиться наилучших результатов при приготовлении с базиликом.

Do’s

Правильно выбирайте базилик. Самый известный тип базилика для жителей Запада обычно известен как сладкий базилик. Хотя сладкий базилик имеет много общего с другими видами базилика, он не совсем такой же, как тайский базилик и другие из 100 или около того членов семейства базиликов. Его сходство с ними означает, что его можно использовать в качестве достойной или срочной альтернативы, но, возможно, он не идеален. ‘

Используйте сладкий базилик в основном для европейских блюд, особенно из средиземноморского региона. Если вы готовите тайские блюда, вы, естественно, захотите выбрать тайский базилик, если сможете его найти.В индийских блюдах полезно употреблять священный базилик.

Добавляйте базилик в нужное время. Базилик известен своим сильным ароматом; однако этот аромат может исчезнуть относительно быстро, когда трава будет приготовлена. Базилик не очень хорошо переносит долгое время приготовления по сравнению с другими травами, такими как орегано или тимьян. Чтобы предотвратить потерю вкуса, вы захотите добавить базилик позже в процессе приготовления, чем большинство других трав. Некоторые специалисты рекомендуют добавлять свежий базилик в последние 60 секунд приготовления.

Правильно храните базилик. Базилик универсален в том, что вы можете хранить его разными способами без потери вкуса, когда захотите использовать. Свежие листья базилика можно нарезать и заморозить в поддонах для кубиков льда, наполненных водой. Если вам нужно придать одному из ваших блюд аромат базилика, просто вставьте в него один из кубиков.

Если вам нужно всего несколько дней, свежий базилик можно хранить в вертикальном положении в емкости с водой в холодильнике, как букет цветов.Эту траву можно использовать и в сушеном виде. Сушеный базилик следует хранить вдали от света и в герметичном контейнере, чтобы максимально продлить срок его службы.

Нельзя

Не используйте увядший базилик. Увядший базилик — это не то же самое, что базилик, высушенный должным образом. Вяленый базилик не будет ни визуально привлекательным дополнением к вашему блюду, ни таким ароматным, каким должны быть травы.

Не режьте базилик ножом, если можете. Вместо этого часто лучше рвать листья.Лезвие ножа сделает ваш базилик черным, что сделает его менее привлекательным в сырых продуктах. Некоторые люди также считают, что разрезанный базилик менее ароматный, чем разрезанный базилик.

Не используйте базилик вне лета. Как и в случае с указанным выше кончиком ножа, вам может быть трудно все время следить за этим кончиком; Однако учтите, что базилик — летняя трава. Это означает, что, хотя вы можете покупать его круглый год в хорошо оснащенном продуктовом магазине, вы, как правило, не получите базилик лучшего качества, за исключением самых теплых месяцев.Базилик, продаваемый в не летние сезоны, также, вероятно, будет дорогим.

Что такое базилик и как он используется?

Базилик — это трава семейства мятных, которая необходима в итальянской кухне, хотя она также используется во множестве других кухонь, включая тайскую, индонезийскую и вьетнамскую. Он известен тем, что является основным ингредиентом традиционного песто, а также излюбленной приправой в соусах для пасты на томатной основе. Базилик — однолетнее растение, чаще всего зеленого цвета.Обладает ароматным, сладковатым запахом и острым вкусом. Листья базилика большие, несколько нежные и гладкие, с рядом прожилок; они являются основной частью растения, используемого в кулинарии. Это растение легко выращивать в домашних условиях и часто добавляют в огород.

Сорта базилика

Существует более 60 разновидностей базилика, некоторые из которых красные или пурпурные, и каждый имеет свой особый аромат. Сладкий базилик — самый популярный и распространенный сорт, и существует несколько видов сладкого базилика.Тайский базилик также используется во многих рецептах из-за его анисового вкуса. Он отличается от базилика пурпурным стеблем и крепкими листьями. Другие разновидности названы по запаху или вкусу, например, лимонный базилик, коричный базилик и пряный кустовый базилик.

Свежие и сушеные

Базилик продается свежим и сушеным, но для приготовления обычно предпочтительнее свежий базилик. Хотя сушеный базилик более концентрированный, чем свежий, сушеный базилик не имеет такого же вкуса; в процессе обезвоживания выделяется больше мятного аромата и меньше аниса.Общее правило — использовать одну треть количества сушеного базилика при замене его свежим. Например, одна столовая ложка свежего измельченного базилика равна 1 чайной ложке сушеного.

Какой у него вкус?

Вкус базилика будет зависеть от сорта. Сладкий базилик обладает свежим ароматом с легким перечным вкусом и оттенком мяты. Остальные сорта вкуса цитрусовых и пряностей. Тайский базилик более пикантный с пряным привкусом лакрицы.

Готовим с базиликом

Перед использованием базилик следует промыть проточной водой и насухо промокнуть.Чаще всего листья снимают со стебля и разрывают, разрезают на шифонад или мелко нарезают. Их также можно использовать целиком и добавлять в качестве украшения для пиццы. Более толстые стебли и стебли следует выбросить, потому что они имеют тенденцию быть горькими, но можно добавлять небольшие стебли в блюда. Тем не менее, стебли и крупные прожилки содержат соединения, которые заставляют песто становиться коричневым и темным, поэтому при приготовлении соуса из трав лучше их удалить.

Для наиболее насыщенного вкуса свежий базилик следует добавлять в конце процесса приготовления.Продолжительное нагревание приведет к растворению эфирных масел базилика. Если вы используете сушеный базилик, его нужно добавить в начало рецепта, чтобы трава успела размягчиться и смешаться с другими ингредиентами.

Базилик — идеальный кандидат в качестве ароматизатора для настоянного на масле. Цветки базилика также можно использовать для приготовления масла из цветков базилика или чая.

Рецепты с базиликом

Базилик часто сочетается с помидорами, так как он помогает смягчить некоторую кислотность. Помимо песто, базилик используют во множестве блюд, от закусок до десертов.

Где купить Василий

Свежий базилик легко доступен в большинстве супермаркетов и может быть найден в разделе продуктов, упакованных в пластиковые контейнеры-раскладушки или проданных как целые растения. Покупая свежий базилик, обратите внимание на ярко-зеленые листья, которые не потемнеют и не засохнут по краям. Сушеный базилик продается в банках и находится в проходе со специями.

Базилик легко вырастить в саду или в горшке на подоконнике. Прищипывание цветов будет стимулировать рост листьев и дать большие растения к концу сезона.

Хранилище

Как хранить свежий базилик, зависит от того, какую форму вы приобрели. Свежие листья базилика следует хранить в холодильнике, накрыть влажными бумажными полотенцами и хранить в полиэтиленовом пакете до четырех дней. Базилик со стеблями можно поставить вертикально в банку с водой, а листья накрыть полиэтиленовым пакетом (прикрепленным к верхней части банки). В холодильнике они продержатся до недели; не забывайте менять воду ежедневно. Оставьте растение на солнечном месте и регулярно поливайте, чтобы почва оставалась влажной.

Базилик также является прекрасной приправой, которую можно заморозить для дальнейшего использования. Целые листья можно мыть или бланшировать, а затем быстро замораживать и хранить в морозильном пакете с застежкой-молнией. Если вы используете замороженные листья базилика, добавляйте больше, чем того требует рецепт, так как часть вкуса станет меньше. Кроме того, листья базилика можно нарезать, сбрызнуть оливковым маслом, выложить ложкой в ​​поддон для кубиков льда и заморозить. Кубики лучше всего добавлять в супы и тушеные блюда.

Сушеный базилик следует хранить в прохладном, сухом месте и использовать в течение шести месяцев.Имейте в виду, что банка могла лежать на полке в продуктовом магазине довольно долгое время, поэтому лучше использовать ее как можно быстрее.

Польза базилика для здоровья

Количество базилика, потребляемого за один присест, недостаточно для существенной пользы для здоровья. Тем не менее, эта трава на протяжении сотен лет входит в состав комплексных лекарств, таких как традиционная китайская медицина и аюрведическая медицина, для лечения проблем с пищеварением и укусов насекомых. Сегодня проводятся исследования, чтобы увидеть, как эфирные масла базилика могут быть полезны для нашего здоровья.Взаимодействие с другими людьми

15 невероятных рецептов базилика, которые можно приготовить из свежего базилика

Вы любите свежий летний базилик так же сильно, как и я? У сушеного базилика совсем другой вкус. Эти 16 рецептов базилика помогут вам использовать и сохранить свежий урожай базилика в саду, чтобы вы могли наслаждаться вкусом сладкого свежего базилика в течение всего года.

Базилик — ароматная трава из семейства мятных, которая традиционно используется для придания особого вкуса средиземноморской кухне.Его легко выращивать, он прекрасно пахнет и содержит много питательных веществ и антиоксидантов. Многие люди используют сушеные листья базилика в кулинарии, но нет ничего лучше вкуса свежего базилика, выращенного в саду.

Как быстро вырастить свежий базилик

Если вы покупаете базилик в магазине, это, как правило, более мелкие растения, немного горькие на вкус и не такие сладкие, как свежий базилик в саду. Это потому, что в этих горшках скопилось множество растений! Вы можете принести их домой, чтобы посадить в своем саду, и он будет намного счастливее и слаще.

Но почему?

Потому что базилик вырастет в саду довольно большими.

Травы в продуктовых магазинах находятся в крошечных горшочках или, что еще хуже, срезаны с корней и помещены в пластиковые пакеты-раскладушки.

Я часто беру в руки горшки с травами, когда вижу их, потому что в них есть много маленьких растений, выращенных из семян, которые можно пересадить в сад или горшок дома.

Разделение растений базилика в продуктовом магазине и их посадка в саду

Дайте вашим растениям больше места для роста, разделив их.Вот как.

1. Возьмите пучок растений и вытащите их, чтобы обнажить корневой ком.
2. Осторожно раздвиньте корни каждого растения.
3. Когда вы выдергиваете из куста растение с красивой и здоровой корневой системой, посадите его в своем саду.
4. Вы можете собирать базилик по мере необходимости в течение всего сезона. Прежде чем зацветет, у него будет больше аромата.

Следуя этому процессу, вы вырастите великолепный базилик, который можно использовать все лето, а затем сохраните его для использования в холодные месяцы.

Рецепты базилика, чтобы наслаждаться свежим базиликом круглый год

Вы также можете посадить съедобных краев базилика или размножить базилик черенками , и у вас будет целая лодка базилика, с которым можно бороться!

Наличие тонны одной конкретной культуры может быть ошеломляющим, но базилик — это такое универсальное растение, которое можно интегрировать в так много разных рецептов, что вы будете благодарны, если у вас будет много его, когда вы научитесь использовать его таким образом, чтобы сохранит это.

Когда вы выращиваете базилик, он приобретает свежий вкус, который вы получаете только в сезон.Вот некоторые из моих любимых рецептов свежего базилика, которые выходят за рамки нормы и позволяют вам наслаждаться вкусом свежего базилика в течение всего года.

Песто

Обычно первое, что люди думают приготовить из свежего базилика, — это песто. Легко понять, почему: в песто используется большое количество свежего базилика.

Наслаждайтесь свежим соусом песто, когда собираете базилик, затем сделайте большую партию без сыра и храните в морозильной камере в маленьких баночках. Если вы хотите съесть песто, разморозьте ровно столько, чтобы его можно было использовать, добавьте сыр, и это будет похоже на то, что у вас всю зиму будет песто из свежего сада.

Традиционный песто

В качестве основного традиционного песто мне нравится Jamie Oliver’s Pesto Recipe . Это простой, классический и натуральный аромат.

Песто с базиликом и миндалем

Этот песто с базиликом и миндалем от The Wholesome Dish — хорошее изменение по сравнению с оригинальным рецептом и идеально подходит, когда у вас нет под рукой кедровых орехов или вы хотите пропустить их, потому что они стоят мало удача.

Песто с базиликом и грецкими орехами

Учитывая сегодняшнюю цену на кедровые орехи, я делаю этот песто с базиликом и грецкими орехами от Epicurious в качестве своего обычного рецепта, потому что он имеет богатый ореховый вкус, но при этом не ломает голову.

Добавить свежий базилик в приправы

Использование свежего базилика для приправы — один из моих любимых способов его съесть!

Basil Mayo

Если вы часто используете майонез в качестве приправы, вам понравится этот майонез с базиликом.

Сделайте это, мелко нарезав горсть базилика и небольшой кусочек чеснока, затем смешав его с 1/4 стакана майонеза. Это особенно хорошо подходит для гамбургеров из лосося.

Масло с базиликом

Приготовьте масло с базиликом так же, как и майонез, но без чеснока и замените майонез маслом.Приготовьте утренние яйца с базиликовым маслом, и вы больше никогда не захотите их по-другому.

Базиликовое масло

Чтобы приготовить базиликовое масло, бланшируйте две горсти базилика, бросив их в кипящую воду на 5 секунд, а затем сразу же в ледяную воду. Выдавите воду, затем добавьте листья (вместе с 1 стаканом оливкового масла) в блендер.

Смешайте их вместе, а затем процедите, пока все, что останется, не станет красивым ярко-зеленым маслом. Идеально для того, чтобы сбрызнуть жареную белую рыбу!

Базиликовый уксус

Приготовьте базиликовый уксус, насыпав базилик, перец горошком и чеснок в банку с яблочным уксусом.Дайте всем этим ингредиентам настояться в течение 2 недель, прежде чем использовать их в качестве ингредиента для великолепного винегрета.

Соус для окунания с базиликом айоли

Приготовьте этот соус для окунания с базиликом из айоли с базиликом от Canadian Living, взбивая листья базилика, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и пасту из анчоусов в кухонном комбайне, а затем складывая смесь в майонез.

Насколько это было бы невероятно с креветками в панко или даже с артишоком на пару прямо из вашего многолетнего сада?

Салаты

Свежий базилик — всегда желанное и ароматное дополнение к салатам.

Салат Капрезе

Этот простой салат — идеальный рецепт, когда у вас в изобилии помидоров семейной реликвии .

Нарезать помидоры и посолить, добавить немного свежей моцареллы и полноразмерных листьев базилика и сбрызнуть вкусным оливковым маслом. Вы можете выложить его на тарелку, насадить на бамбуковую шпажку или упаковать в каменную банку для Caprese Salad To Go .

Салат из арбуза и базилика

Этот салат из арбуза и базилика от Food Network добавляет изюминку к летнему классическому блюду, например, арбузу.Базилик хорошо сочетается с дыней и другими сладкими фруктами.

Салат из огурцов, помидоров и базилика

Мне нравится баланс этого Салата из огурцов, помидоров и базилика от The Spruce Eats.

Прохладные, утоляющие жажду огурцы и сладкий базилик превращаются в очень освежающий гарнир!

Салат «Цезарь с базиликом»

Попробуйте этот восхитительный вариант классического блюда с этим салатом «Цезарь » с базиликом от Epicurious. Из него получится идеальный обед с добавлением сытных гренок.

Рецепты свежего базилика со сладким базиликом

Сладость базилика и мягкий аромат аниса также делают его прекрасным дополнением к десертам и коктейлям.

Basil Pineapple Spritzer

Этот Basil Pineapple Spritzer имеет совершенно уникальный вкус, поскольку два ингредиента происходят из совершенно разных миров! Тропический ананас и средиземноморский базилик — удивительно идеальная пара.

Канталупа с базиликом Агуа Фреска

Три простых и свежих ингредиента — это все, что вам нужно, чтобы насладиться освежающей свежестью Канталупа с базиликом Агуа Фреска от Bon Appétit.Мммм, вкусно!

Мороженое с базиликом

Если вы еще не пробовали рецепт мороженого с базиликом от Epicurious, вы действительно упускаете его. Это восхитительный, освежающий, нестандартный вариант классического летнего десерта.

Мороженое с базиликом обладает именно таким вкусом: свежий, сладкий, сливочный. Восхитительно.

Сверху добавьте в небольшую ложку темного шоколадного соуса, и вы заставите гостей обеда лизать свои миски (серьезно, это случилось).

Консервирование свежего базилика

Иногда, даже после выполнения всех вышеперечисленных рецептов, у меня все еще остается много собранных листьев базилика. Помимо приготовления больших партий песто для заморозки, есть еще несколько способов сохранить базилик на зимние месяцы.

Сухой базилик

Очищенные и обрезанные в сухом виде листья базилика, выложенные на полки пищевого дегидратора. Оставьте много места между листьями и часто проверяйте, чтобы они не пересохли.

Храните сушеные травы в закрытой банке до года.

Заморозить нарезанный базилик

Добавьте измельченный свежий базилик, смешанный с водой в лотках для кубиков льда. Переложите замороженные кубики в пакет для заморозки для хранения. При необходимости для рецепта разморозьте куб.

Мне это нравится, потому что кубик льда позволяет легко разморозить небольшое количество базилика за раз. Таким образом, вы можете просто разморозить то, что собираетесь использовать, а остальное оставить замороженным, пока оно вам не понадобится.

Свежий базилик — одна из моих любимых трав для выращивания и использования.Теперь, когда у вас есть эти рецепты использования и сохранения базилика из свежего сада, я надеюсь, вам понравится его выращивать и использовать!

Любите травы? Я тоже! Прочтите эти сообщения, чтобы узнать больше о полезных травах

12 способов использовать листья базилика

Базилик — отличное растение для выращивания в помещении или на открытом воздухе, и обилие листьев часто заставляет нас задуматься, что со всеми ними делать. Базилик — это гораздо больше, чем просто великолепный вкус с помидорами или превращение его в песто, и вот 20 способов использовать лишние листья базилика.

1. Классический песто

Песто — один из самых известных рецептов на основе базилика. Он отлично подходит для пасты, пиццы и салатов, а также к мясу и рыбе. В классическом соусе песто используется свежий базилик, сырой чеснок, пармезан, кедровые орехи и оливковое масло первого отжима.

2. Маринады и заправки

Базилик можно использовать в различных маринадах и заправках. Отличная заправка для салатов — это смешать базилик с лимонным соком и медом, а идеальный маринад для курицы — это базилик, бальзамический уксус и чесночный маринад.

3. Масла и уксусы

Это отличный способ сохранить аромат свежих листьев базилика без необходимости использования какого-либо необычного кухонного оборудования. Базиликовое масло можно использовать в качестве аппетитной мороси для вареных овощей или в качестве соуса для хлеба, а базиликовый уксус можно использовать в заправках для салатов и маринадах.

4. Масло с травами

Масло с травами — это вкусное дополнение к рыбе, мясу, овощам, макаронам, картофелю и хлебу.Приготовьте сливочное масло с добавлением нарезанных листьев базилика.

5. Соль с базиликом

Соль с базиликом очень легко приготовить, и она придает блюдам чудесный привкус вкуса.

6. Соусы и супы

Помидоры и базилик — классическое сочетание, поэтому добавление свежего или сушеного базилика в соусы для пасты на томатной основе — отличная идея.

Базилик отлично подходит для добавления в супы. Очевидный выбор — томатный суп, но попробуйте добавить базилик в морковный, цуккини, гороховый, брокколи, овощные или куриные супы.

7. Бутерброды и салаты

Салат Капрезе из помидоров, моцареллы и свежего базилика — классический салат с базиликом, но он также хорошо сочетается с другой зеленью и огурцом. Попробуйте сочетать базилик с сыром фета или приготовить летний салат из клубники, огурца и базилика.

Используйте базилик в качестве гарнира для бутербродов, чтобы придать им больше аромата.

8. Макароны и хлеб

Если вы сами делаете хлеб, попробуйте добавить базилик в тесто перед его приготовлением.Чтобы быстро и легко приготовить соус для пасты, смешайте чеснок с базиликом в легком сливочном или оливковом масле.

9. Десерты

Базилик придает сильный аромат и некоторым десертам, например, йогуртовому пирогу с лимонным базиликом, мятному и базиликовому сиропу, клубнично-базиликовому песочному пирогу, базиликовому мороженому, базиликовому шербету или клубничному галету.

10. Напитки

Коктейли становятся изюминками, если добавить несколько разорванных листьев базилика. Попробуйте добавить в джин-тоник, водку с содовой или даже в мохито.

Для более сложного вкуса попробуйте маргариту из клубники и базилика, охладитель водки с базиликом и лаймом, клубнику, ревень и базилик Беллини или водку из огурцов и базилика.

Если вам больше по душе безалкогольные напитки, попробуйте приготовить лимонад из сладкого базилика или содовую из огурца, мяты и базилика. Если вы любите смузи, попробуйте коктейль из банана и базилика.

11. Общие приготовления

Базилик можно добавлять во все блюда, от яичницы до карри и жаркого. Достаточно немного поэкспериментировать, чтобы найти правильные вкусовые сочетания.

12. Ванночка для ванны

Листья или масло базилика можно добавить в ванну с одной или двумя чашками английской соли или гималайской розовой соли для успокаивающей ванны.Антисептические свойства также помогут вашей коже оставаться мягкой и эластичной.

Для максимального вкуса, знайте свои травы

Щедрая посыпка свежими травами придает цвет и аромат Garden Panzanella. (Фото: Susan Tusa Detroit Free Press)

ВОПРОС: Какие сочетания трав подходят друг к другу и с какими продуктами ? — Вивиан Найланд, Вестленд

ОТВЕТ: Травы — кулинарные рабочие лошадки на кухне. Но не все хорошо сочетаются друг с другом, потому что у некоторых более сильный и напористый вкус, чем у других.И не стоит смешивать слишком много трав (свежих или сушеных), потому что они могут потеряться в блюде и в конечном итоге стать пустой тратой ингредиентов. Травы предназначены для усиления и придания аромата блюду размера, а не для его подавления или излишней утонченности.

Вы можете комбинировать множество сушеных трав, таких как базилик, орегано и тимьян. Но сначала узнайте их вкусовые характеристики. Розмарин, тимьян и орегано обладают сильным, напористым вкусом. Эстрагон, базилик и мята более цветочны. Укроп, как свежий, так и сушеный, имеет яркий, почти травяной вкус с слегка сладковатым послевкусием.

Использование свежих или сушеных трав — также хороший способ приправить еду, если вы пытаетесь сократить потребление соли. Если вы используете сушеные травы, используйте меньше свежих. Используйте соотношение 3: 1; если рецепт требует 1 столовую ложку свежего базилика, замените 1 чайную ложку сушеного базилика.

Использование трав в кулинарии

■ Свежие травы с более мягкими и нежными листьями — петрушка, кинза, базилик, эстрагон — следует добавлять в последние несколько минут приготовления. Если готовить дольше, они теряют свой яркий цвет и аромат.Розмарин, тимьян, шалфей и орегано имеют более крепкие листья и более насыщенный вкус. Они могут выдержать более длительное время приготовления и могут быть добавлены на ранней стадии или в середине процесса.

■ При приготовлении песто можно не добавлять базилик, а вместо него использовать мяту, кинзу или шалфей. Что бы вы ни выбрали, сочетайте его с петрушкой.

■ Смешайте свежие измельченные травы с размягченным маслом для использования в качестве спреда или с кукурузой в початках.

■ Листья свежих трав, таких как кинза, мята, базилик и эстрагон, прекрасно подходят для смешанного салата из зелени.

Сочетания вкусов с обычными травами

■ Базилик: Его лакричный сладкий вкус лучше всего подходит для жареного мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, а также в пастах, томатных блюдах, супах и овощных блюдах и добавляется в винегрет.

■ Cilantro: Не используйте сушеную версию, у которой нет большого количества вкуса, и выберите свежий. Его яркий цитрусовый вкус хорошо сочетается с большинством рыбы и моллюсков, жареной птицей, а также с маринадами и соусами.

■ Укроп: В сушеном виде он очень мягкий, ароматный и сладкий.Свежий укроп имеет немного травянистый вкус. Используйте его для приправки морепродуктов, мяса, птицы, супов, похлебок, овощей и блюд из яиц, а также для заправок, винегретов и соусов.

■ Мята: Обладая острым и прохладным вкусом, мята хорошо сочетается со многими блюдами из баранины, птицей и некоторыми блюдами из морепродуктов. Небольшое количество имеет большое значение, поэтому сначала используйте его экономно и приспосабливайтесь к вкусу.

■ Орегано: Обладает сильным и острым вкусом. Сушеный орегано крепче свежего, поэтому будьте осторожны, добавляя его в блюда.Как в свежем, так и в сушеном виде можно использовать для жареного мяса, рыбы и птицы, а также в маринадах. Сушеный орегано хорошо подходит для приготовления пасты, рагу, супов, блюд из томатов, винегретов, соусов, посыпать пиццу или корочку пиццы и овощи.

■ Розмарин: Обладает сильным древесным вкусом. Используйте его экономно, потому что небольшое количество имеет большое значение. Он хорошо сочетается с курицей, свининой и бараниной, а также с супами и маринадами. Перед использованием раздавите иглы. Его сытные ветки также являются отличными шашлыками для жареных на гриле кубиков картофеля или баранины.

■ Шалфей: Это смелое и настойчивое растение. Шалфей хорошо сочетается с телятиной, птицей и свининой и наиболее известен как ингредиент для начинки.

■ Эстрагон: Его мягкий анисовый вкус отлично сочетается с жареной рыбой, например с лососем. Эстрагон также хорошо сочетается с бараниной, птицей, моллюсками, блюдами из яиц, супами, заправками для салатов и винегретами.

■ Тимьян: Его сильный лимонно-перечный вкус идеально подходит для винегретов и заправок, а также к говядине, птице, баранине, свинине, рыбе, супам, тушеным блюдам, соусам и овощам.Используйте его экономно, в свежем или сушеном виде, в маринадах и винегретах.

Есть вопрос? Свяжитесь со Сьюзан Селаски с полудня до 15:00. По четвергам в 313-222-6872 или по электронной почте [email protected]. Следуйте за ее @SusanMariecooks в Twitter.

Garden Panzanella

Количество порций: 12/ Время приготовления: 30 минут / Общее время: 45 минут

Если вы не используете дневной хлеб, просушите ломтики хлеба в 300- градусной духовке от 20 до 30 минут.Этот салат лучше всего сразу подавать.

САЛАТ

6 средних помидоров, промытых, нарезанных на кусочки

1/2 чайной ложки соли

Буханка хлеба с толстой корочкой или 1- или 2-дневный французский багет, нарезанный на 11 / 2- дюймовые кубики

1 средний огурец, очищенный по желанию, очищенный от семян, нарезанный кусочками 1/2 дюйма

2 жареных красных перца, крупно нарезанных

1/2 средних красных луковиц, тонко нарезанных

2 зеленых луковицы, промытых, тонко нарезанные

От 1/3 до 1/2 стакана свежих нарезанных трав, таких как базилик, чеснок, эстрагон или орегано

Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

VINAIGRETTE

1/2 стакана оливкового масла

1 до 2 столовые ложки белого винного уксуса или белого уксуса

2 чайные ложки дижонской горчицы или более по вкусу

1 чайная ложка сахара

Соль и перец по вкусу

1 прессованный зубчик чеснока

В большую миску поместите ломтики помидоров и посыпьте с 1/2 чайной ложкой соли.Отложите на 15 минут.

Положите хлеб в большую сервировочную миску. Добавьте огурец, красный перец, красный и зеленый лук. Добавьте помидоры с любыми соками. Обильно посыпьте салат зеленью и приправьте морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.

В небольшой миске взбейте все ингредиенты винегрета, пока смесь не превратится в эмульсию. Слегка сбрызните салат винегретом и аккуратно перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Используйте столько винегрета, чтобы покрыть все ингредиенты.Оставшийся винегрет хранится в холодильнике несколько дней. Приправить салат солью и черным перцем по вкусу и подавать.

Создано и протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.

207 калорий (44% от жиров ), 10 граммов жиров (1 грамм насыщенных жиров ), 25 граммов углеводов , 4 грамма белка , 349 мг натрия , 0 мг холестерин , 3 грамма клетчатка .