Замоченный нут сколько варить: Как и сколько варить нут правильно | Варим турецкий горох

Как варить нут правильно — Лайфхакер

Как подготовить нут

Переберите нут и выкиньте мусор, если он есть. Промойте бобы под прохладной проточной водой.

Нут очень сухой, поэтому его нужно как следует размочить. Сделать это можно двумя способами.

Помните, что при замачивании нут увеличивается в 2–3 раза.

Долгое замачивание

Выложите нут в миску и залейте прохладной водой. Она должна быть выше нута на несколько сантиметров.

Замачивайте бобовые около 8 часов или всю ночь.

Слейте жидкость и промойте нут под проточной водой.

Быстрое замачивание

Выложите нут в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы её уровень был на несколько сантиметров выше бобов. Доведите до кипения и варите нут 5 минут.

Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 1 час.

Слейте жидкость и промойте нут под проточной водой.

Освойте новые рецепты 🥘

Как и сколько варить нут

Пропорции воды при варке не важны. Главное, чтобы нут был полностью покрыт жидкостью.

Kateryna_Mostova/Depositphotos.com

В рекомендациях ниже указано время, за которое бобовые станут мягкими. Такой нут годится, например, для супов или салатов.

Если вы хотите сделать нут ещё мягче, например для пюре или хумуса, просто варите его подольше. Ориентируйтесь на структуру зёрен: они должны легко разминаться при надавливании.

Солить нут лучше за 3–5 минут до конца приготовления. Если сделать это раньше, он будет вариться намного дольше.

В кастрюле

Выложите нут в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите её до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и варите нут около 1 часа, при необходимости снимая пенку.

В мультиварке

Выложите нут в чашу мультиварки и залейте холодной водой. Готовьте нут в режиме «Тушение» или «Плов» 1,5 часа.

Читайте также 🥘🧐🍚

все секреты правильной варки нута

Вам попадались рецепты на основе нута? Видели, сколько вкусного и полезного можно приготовить из этого необычного гороха? И почти для любого блюда этот горох сперва нужно правильно сварить. Поэтому, думаю, самое время рассказать, как варить нут в домашних условиях после замачивания и без него, в кастрюле, мультиварке, на пару и т.д.

Вареный нут в правильном питании

Нут, также известный как турецкий горох, и в рацион пп-шника, и в меню обычного человека вошел плотно. Его любят за приятный вкус, полезность и даже помощь в похудении. Некоторые воспринимают его как экзотику и увлечённо экспериментируют в приготовлении блюд с ним, хотя во многих странах нут уже давно является рядовым продуктом.

Если говорить о применении, то нут используется для самых разных блюд. Итальянцы делают из него нутовую муку, которая потом идёт на приготовление фариантов — итальянских лепёшек. Хумус и фалафель (известных восточных блюд) также делаются из нута.

В нём много полезных веществ и витаминов, например:

• цинк;
• фолиевая кислота;
• лизин;
• витамин В1;
• витамин В6;

И некоторое количество минеральных веществ. Кроме того, он богат углеводами и белками. Если говорить конкретнее, то на 100 грамм сырого нута мы получим:

• 309 ккал
• жиры 4,32 г
• белки 20,1 г
• углеводы 46,12 г

Варёный нут, естественно, имеет показатели пониже. На 100 г:

• 127 ккал
• жиры 1,9 г
• белки 8,3 г
• углеводы 19,3 г

Из нута можно приготовить не только хумус, фалафель, плов и сытные супы. Часто его используют, чтобы делать котлеты, а некоторые любители добавляют его в качестве одного из ингредиентов чили. Кроме того, варёный нут прекрасно подходит к салатам, делая их более сытными. А в пп-кулинарии этот горох хорош для самых разных вторых блюд, например, вот тут есть отличный рецепт курицы с нутом.

Чтобы турецкий горох в полной мере раскрыл свой вкус, при варке стоит добавить чайную ложку соли и чайную ложку сахара. Но делать это стоит за 15 минут до готовности.

С замачиванием или без

Как и обычный горох нут продаётся исключительно в сушёном виде. Это увеличивает срок его годности и нет опасения, что он сомнётся при транспортировке. Но замачивать его нужно не поэтому.

Правильно замоченный нут:

• быстрее варится — то есть полезных веществ в нем остаётся больше;
• даёт возможность сварить так, как нужно для конкретного блюда. А незамоченный может начать превращаться в пюре снаружи, оставаясь жестким внутри;
• не провоцирует метеоризм, так как вымачивание нейтрализует ингибиторы и фитиновую кислоту — вещества, что нарушают работу всего ЖКТ, препятствуют усвоению кишечник многих полезностей из нута, блокируют работу наших пищеварительных ферментов. Если же говорить проще, то замоченный нут усвоится как нужно и не спровоцирует вздутие, в отличие от сваренного в сухом виде.

Замачивают нут минимум на 4 часа. Этого вполне достаточно для того, чтобы он стал мягким и легко сварился. Есть мнение, что правильнее держать его в воде около 12 часов, но за это время он не станет мягче. Просто так удобнее — залил на ночь, а утром можно готовить. Но есть опасность, что за такое долгое время нут начнёт бродить, поэтому лучше спрятать кастрюльку в холодильник. А вот сколько варить нут после замачивания, будете уже смотреть сами — важно и блюдо, которое вы хотите приготовить, и посуда, в которой вариться этот горох.

Только не забудьте потом слить воду, в которой лежал турецкий горох, и хорошо промыть его. Именно в этой воде и будут все «неполезности».

Если же надо сварить его не замачивая, то сделать это возможно, хоть и сложнее. Для этого понадобится На 2,5 литра воды надо добавить одну чайную ложку соды — она поможет размягчить горошины. После этого крышку закрыть и варить 4 часа на среднем огне, пару раз поменяв воду. Но при этом нут потеряет часть своих питательных свойств и будет слегка отдавать содой.

В некоторых случаях соду добавляют в процессе варки, чтобы нут сильнее размягчился. Обычно это делается для приготовления хумуса или фалафеля которые готовятся из нутового пюре.

Как сварить нут в кастрюле

Для начала турецкий горох стоит замочить на несколько часов. По прошествии 3-4 часов воду сливают, а набухшие горошины ополаскиваются холодной водой и засыпаются в кастрюлю. Туда же добавляют воду и начинается процесс варки, причем, сколько варить нут, зависит от блюда, которое вы запланировали:

• чтобы он был мягким, но сохранял форму, варят 1 час;
• если требуется пюре, то 2 часа;
• если потом его планируется обжаривать, то хватит и 40 минут.

При этом солить воду нужно ближе к концу готовки, а если речь идёт о приготовлении пюре, то воду вообще не солят. Соль препятствует развариванию бобовых!

Готовность проверить очень просто — сварившийся горох легко лопается на зубах.

Варим на пару

Приготовление нута на пару также не представляет особых сложностей. В чашу пароварки заливается вода и, по желанию, добавляется лавровый лист. Предварительно замоченный и промытый нут высыпается в корзину и варится 35 минут.

После этого нут высыпается в дуршлаг и, когда стечёт лишняя жидкость, его можно сервировать и добавлять необходимые специи.

Приготовление в мультиварке

Для того, чтобы сварить нут в мультиварке, уже замоченные и промытые горошины засыпают в чашу и заливают водой так, чтобы она закрывала их на 2-3 сантиметра. После этого добавляется лавровый лист и варится на программе «тушение» около часа. В конце его можно посолить и добавить другие специи.

Многие утверждают, что нужно обязательно снимать шкурку с горошин, но это лишь вопрос вкуса. Шкурки практически никак не влияют на вкус готовых блюд, зато является дополнительным источником клетчатки.

Рекомендации диетолога

Нут, как и любые другие бобовые, прекрасно подходит для похудения. Дело не только в клетчатке, но и в том, что он медленно переваривается, то есть надолго даёт ощущение сытости. Однако, не стоит полностью переходить на диету из этого гороха, так как он довольно калорийный, о чём говорилось выше. Кроме того, он будет полезен для укрепления сердечно-сосудистой системы и нормализации пищеварения.

Он хорошо подойдёт для супов и салатов, плова, гарнира, делая их более сытными. Вкусно и полезно есть и сырой нут, после того, как он набух в воде. Можно просто есть горошины, а можно продержать в воде не 4, а 12-18 часов и есть начавший прорастать продукт. Во втором случае количество белка уменьшится, но повысится содержание клетчатки.

Есть и противопоказания, например его избыток может наоборот — испортить пищеварение, вызывая запоры и повышенное газообразование. Впрочем, от последнего может помочь сочетание блюд из нута с свежей зеленью, например с петрушкой или укропом.

В некоторых случаях может быть личная непереносимость этого продукта, так что стоит быть внимательными. Если после еды вы чувствуете себя плохо, то не стоит мучить себя, в дальнейшем воздержитесь от этого продукта.

Советы напоследок

Горошины должны быть одного цвета и, желательно, размера. Хранить их можно в сухом, прохладном месте, без воздействия прямого солнечного света. Если температура — от 0 до 5 градусов Цельсия, то срок хранения может достигнуть одного года. Какой-либо специальной упаковки турецкий горох не требует. Некоторые хранят его в закрывающихся банках, другие в холщовых мешках — особой разницы нет. Разве что, лучше держать его подальше от пряностей, так как он может пропитаться их запахом.

На этом, в общем-то, всё. Питайтесь правильно и пробуйте что-то новое.

Как и сколько варить Нут после замачивания

Из 200 гр сухого нута получается немного более 400 гр вареного.

Ингредиенты:
нут — 200 гр (1 стакан)
вода для варки — 2 литра
соль — 1 ст. л. или по вкусу

Нут или турецкий горох — это разновидность бобовых. Он крупнее обычного гороха. Варится примерно также, как и горох. Правда есть некоторые нюансы, о которых я сегодня расскажу.

Перед варкой нут нуждается в длительном вымачивание — от 4 до 9 часов. Нут можно замачивать с утра и держать при комнатной температуре. Если замачивать на 8-9 часов, то стоит пару раз поменять воду, чтобы она не закисала. Нут также можно замочить и на ночь. В таком случае, я обычно убираю чашку с горохом в холодильник. Опять же, чтобы не закисала вода. Утром бобовое промываю. Затем их можно еще подержать в свежей воде пару часов при комнатной температуре. Но можно этого не делать, а промытой горох сразу варить.

Есть мнение, что с момента закипания нут необходимо поварить 5 минут. Затем воду слить, набрать новой и уже в этой чистой воде доваривать до готовности. Объясняется это тем, что с первой водой сливаются не очень полезные вещества, выделяемые горохом в начале варки. Но придерживаться этого правила или нет, конечно, каждый волен решать сам. Также как, например, как с первым куриным бульоном. Кто-то его сливает, а кто-то этого не делает. То есть — это дело выбора.

Варится нут с момента закипания от 1 часа до 2 часов. Солить его стоит в самом конце — за 10 минут до готовности. Готовность можно определить, размяв горошину двумя пальцами. Если это делается легко, значит горох сварился. Здесь тоже есть нюансы. Нут, который варился час, легко разминается. Но в нём всё же присутствуют небольшие плотные частички. Горошины, которые варились два часа, более рассыпчатые.

Как же решить сколько варить нут? Во-первых, по своему вкусу. Во-вторых, по тому, для какого блюда он предназначен. Если для первого или горячего блюда, где он будет подвергаться дополнительной термообработке, то 1 часа будет достаточно. Если же, например, для паштета из нута, где потребуется пюреобразная консистенция, то, соответственно, стоит поварить подольше.  

Готовый нут я откидываю на дуршлаг. Даю стечь воде и остужаю. Для будущих запланированных блюд его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в закрытом контейнере или в чашке под пищевой пленкой. 

Я проверила еще одно мнение, что нут, замоченный на меньшее количество времени, то есть не на 8 часов, а на 4 часа варится быстрее. Но большой разницы во времени я не увидела. И горошины при коротком замачивании оказались более плотными. Хотя это не мешает вам пробовать, экспериментировать и найти свой оптимальный вариант варки нута. Оно того стоит. Продукт этот полезный. Он содержит ценный растительный белок, витамины, микроэлементы, омега жирные кислоты. Противопоказания у него те же, что и у всех бобовых. Из нута готовят большое количество блюд. От салатов, супов, горячего до паштетов и десертов  Приятного вам аппетита!

Сколько и как варить нут? [Инструкция]

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 24.01.2021

Популярность нута растет с каждым годом, так как этот турецкий горох очень полезен и является одним из главных компонентов хумуса, поэтому рассмотрим сколько по времени и как варить нут в домашних условиях в кастрюле и мультиварке.

Сколько варить нут по времени?

Как и в случае с обычным горохом, на скорость варки нута влияет предварительное замачивание в холодной воде, а также способ его варки:

• Сколько времени варить нут с замачиванием? После замачивания нут нужно варить 40-60 минут после закипания воды в кастрюле.
• Сколько варить нут без замачивания? Без замачивания время приготовления нута будет не менее 1,5 часа.
• Сколько варить нут в мультиварке? В мультиварке нут необходимо варить в течении 1,5 часа.
• Сколько варится нут в скороварке? В скороварке нут сварится за 30-35 минут в режиме «Бобовые».

Узнав, сколько варить нут, рассмотрим далее, как пошагово сварить его в кастрюле и мультиварке, чтобы он получился мягким и вкусным, но не разварился.

Как варить нут в кастрюле?

С замачиванием

Классический способ варки “бараньего гороха” – с предварительным замачивание в воде, с него и начнем обзор способов варки.

Потребуются такие ингредиенты: нут – 1 стакан, вода – 4 стакана, соль – 1 ч.л.

• Общее время приготовления: 4 часа 40 минут, время подготовки: 4 часа, время варки: 40 минут.
• Калорийность: 129 калорий (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Чтобы вкусно сварить нут на гарнир или для хумуса, необходимо выполнить такую последовательность действий:

• Отмеряем необходимое для варки количество нута.
• Тщательно промываем нут под проточной водой.

• Заливаем промытый нут холодной водой, в соотношении: 3 стакана воды на 1 стакан нута и оставляем его настаиваться в течении 4-6 часов (подробнее о замачивании можно узнать в статье: как замачивать нут).

• После того, как нут настоялся, сливаем с него воду и перекладываем в кастрюлю.

• Заливаем нут в кастрюле холодной водой в пропорции: 4 стакана воды на 1 стакан нута и доводим до кипения на большом огне.

• Как только вода в кастрюле закипела, уменьшаем огонь, чтобы вода кипела несильно и снимаем пену (если таковая образовалась на поверхности воды).

• После закипания воды варим нут не менее 40 минут до готовности, при этом за 5 минут до окончания приготовления его нужно посолить (в среднем, одна чайная ложка соли без горки на стакан нута).

• После проверки, сварился нут или нет (стал мягким или нет), перекладываем на тарелки и подаём, как гарнир.

Читаем также подробный обзор, какая польза нута для организма человека и сохраняем рецепт, как приготовить хумус в домашних условиях.

Без замачивания

Чтобы быстро сварить нут в кастрюле не замачивая, нужно прибегнуть к таким хитростям в приготовлении:

• Подготавливаем кружку нута и четыре кружки воды, чайную ложку соли (без горочки) и половину чайной ложки соды.
• Промываем нут проточной водой, ожидаем пока вода стечёт и перекладываем его в кастрюлю.
• Заливаем 4 кружки воды и на сильно огне доводим воду до кипения, после чего варим нут 10 минут на сильном огне, добавив в процессе половину чайной ложки соды (на 1 кружку нута).
• Убавляем огонь (вода не сильно должна кипеть) и варим нут не мене 1 часа (солим в конце варки за 5-7 минут до завершения приготовления).

На заметку: также существует другой рецепт быстрой варки нута на гарнир – после промывки нут заливают кипятком и под крышкой дают настоятся 20 минут, сливают воду и повторяют данную процедуру, после чего заливают кипятком и варят не менее 1 часа в кастрюле на небольшом огне до готовности.

Как варить нут в мультиварке?

Приготовление нута в мультиварке похоже на его варку в кастрюле, но тем не менее есть свои особенности. Рассмотрим, как сварить нут в мультиварке:

• Промываем нут под проточной водой и заливаем чистой, чтобы он настоялся в течении 4 часов перед варкой.
• Сливаем грязную воду, промываем нут чистой и перекладываем в мультиварку.
• Добавляем холодную воду (можно комнатной температуры) в мультиварку в пропорции 4-4,5 стакана воды на 1 стакан нута, солим по вкусу и включаем в мультиварке режим «Каша» («Плов», «Тушение»), а таймер выставляем на 1,5 часа.
• После звукового сигнала (окончания варки) проверяем нут на готовность и если он уже полностью сварился выкладываем из мультиварки.

На заметку: посолить нут можно после приготовления в мультиварке, после чего он тщательно перемешивается ложкой.

Как приготовить нут на гарнир в скороварке?

Варка нута в скороварке – один из наиболее быстрых способов его приготовления, которых необходимо проводить в такой последовательности:

• Отмеряем ингредиенты: стакан нута, четыре стакана воды, одна чайная ложка соли без горки.
• Промываем нут и заливаем водой, оставляем на 4-5 часов замачиваться.
• Сливаем воду и перекладываем нут в чашу скороварки, заливаем его водой (четыре стакана) и солим (по желанию можно добавить дополнительно специи, к примеру: перец черный горошком, лавровый лист).
• Закрываем скороварку, проследив, чтобы клапан для выпуска пара был в положении «закрыто». Выставляем время приготовления 30 минут.
• После звукового сигнала об окончании приготовления ожидаем 5 минут (должно снизится давление внутри скороварки).
• Открываем скороварку, пробуем нут на готовность (если не готов, можно увеличить время готовки на 5-10 минут). Перекладываем готовый нут на тарелки и подаем к столу в качестве сытного и полезного гарнира.

Ответы на популярные вопросы по теме, как варить нут в домашних условиях

• Во сколько раз увеличивается нут при варке? После варки нут увеличивается в 2-3 раза.
• Как сварить нут, чтобы он был мягким? Чтобы нут был мягким его обязательно нужно замачивать, а также можно варить дольше, или при варке добавить немного соды.
• Надо ли замачивать нут перед варкой? Как и горох, нут лучше замачивать, чтобы он быстрее готовился, был более нежным и мягким.
• Как замачивать нут перед варкой? Сначала нут промывают обычной холодной водой, после чего в подходящей емкости заливают водой в пропорции: 3 стакана воды на 1 стакан нута и настаивают в течении 4-6 часов (дольше настаивать не нужно, так как он может стать более жестким).
• При варке нут закладывают в холодную или горячую воду? При варке нут заливают теплой водой (или комнатной температуры). Если во время варки выкипает вся вода, доливают только кипяток, чтобы не было большого температурного перепада.
• Когда солить нут при варке? При варке в кастрюле обычно нут солят в самом конце приготовления (за 5-10 минут до завершения варки). При варке в сковороварке или мультиварке нут солят в самом начале или уже полностью готовый, тщательно его перемешивая.
• Сколько варить нут после замачивания? После замачивания нут варят около 1 часа в кастрюле после закипания воды или 1,5 часа в мультиварке.
• Как отварить нут для хумуса или фалавеля? При готовке данных блюд нут варят в кастрюле на 15-20 минут дольше, чтобы он хорошо разварился и легко перетирался в пасту.

Вам также может быть полезна статья на тему: сколько варить фасоль.

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько и как варить нут в домашних условиях, Вы сможете быстро приготовить его на гарнир или для другого блюда так, чтобы он был мягким и вкусным. Свои советы и отзывы, как вкусно приготовить нут дома, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Как и сколько надо замачивать нут перед приготовлением разных блюд

До сих пор многие хозяйки не знают, как и сколько замачивать нут перед готовкой. Ведь раньше он был редким гостем на столе славян. Наши мамы и бабушки в основном использовали для приготовления блюд другие бобовые: горох, фасоль, чечевицу. Нут же был популярен в странах Ближнего Востока. Мода на правильное питание привела к тому, что турецкий горох проник на кухни россиян. Тем, кто следит за своим здоровьем и контролирует вес, полезно будет узнать, как замочить и приготовить ценный белковый продукт.

Обязательно ли замачивать нут перед готовкой?

Перед приготовлением нут надо обязательно замачивать. Даже в рецептах восточных блюд в списке ингредиентов иногда прямо указано – «замоченный».

В процессе замачивания бобы впитывают влагу и разбухают. Следовательно, им требуется меньше времени для отваривания. Не 1,5–2 часа, а 30–40 минут. А чем короче продолжительность термической обработки, тем больше витаминов и микроэлементов сохраняется в готовом блюде.

Незамоченные бобовые после отваривания внутри получаются жесткими, а снаружи развариваются. В салатах и плове выглядят неэстетично, для приготовления пюре не подходят.

Если нут долго пролежал на хранении и подсох, то при варке без предварительного замачивания получится жестким и безвкусным.

Общие правила замачивания

Большинство хозяек знают, как замочить на ночь крупы: гречку, рис, перловку. Но в случае с нутом действуют другие правила. Его нежелательно оставлять в воде дольше, чем на 5 часов. И этому есть две причины:

• при длительном замачивании меняется структура растительного белка, поэтому семена получаются жесткими;
• могут начаться процессы брожения, и продукт станет непригодным к употреблению.

Идеальное время замачивания – 3–4 часа. Предварительно семена надо почистить от мусора и промыть под проточной водой. Оставлять турецкий горох на ночь, на 7–8 часов можно, но тогда быстро отварить его не получится.

Если в квартире жарко, уберите бобовые в холодильник.

В какой воде замачивать нут: холодной или горячей? Вредны обе крайности, так как приводят к изменению структуры белка и жесткости продукта. Вода должна иметь комнатную температуру. Желательно брать отстоявшуюся кипяченую или фильтрованную.

Нут заливают водой в пропорции 1:4. При замачивании семена увеличиваются в объеме почти в 2 раза. Если жидкости окажется мало, бобовые останутся сухими в центре, а время варки увеличится.

Если у вас в доме жесткая вода или семена турецкого гороха слишком старые, замочите нут с содой. Она размягчает продукт и ускоряет процесс варки. Только добавляйте не более 0,5 чайной ложки, иначе готовое блюдо будет иметь специфический привкус.

Как правильно замачивать нут для плова, супа и хумуса

Описанные выше правила работают в том случае, если человек собирается есть турецкий горох как основное блюдо или использовать в качестве гарнира. А как поступить тем, кто собрался готовить плов, суп или хумус?

Как замачивать нут для плова?

Нужно ли предварительно замачивать турецкий горох для плова? Да, но семена должны получиться жестковатыми. Ведь их добавляют в зирвак в самом начале, а затем тушат 45-60 минут. Если использовать мягкий нут, в процессе готовки он превратится в кашицу.

Есть два варианта замачивания турецкого гороха для плова.

1. Стандартный – на 1–2 часа в воде комнатной температуры.
2. На длительное время – от 12 часов до суток в холодной воде. Семена получатся крупнее, чем при краткосрочном замачивании, но тоже будут иметь плотную структуру. Чтобы нут не забродил, поставьте емкость в прохладное место (например, холодильник) и меняйте воду каждые 3–4 часа.

Жидкости должно быть в 5–6 раз больше, чем семян. На 1 кг мяса требуется 700–800 г риса и 150–200 г турецкого гороха. Солить блюдо можно в процессе готовки.

Как замачивать нут для супа?

Время замачивания нута для супа зависит от того, какую консистенцию должно иметь готовое блюдо. Если вы собираетесь сделать жидкий супчик, замачивайте семена на 3–4 часа. Затем отваривайте 40 минут. Подготовленный нут добавляйте в блюдо за 10 минут до окончания готовки.

Для приготовления супа-пюре замочите семена на 4–5 часов в воде комнатной температуры. Потом поварите еще час.

Как замачивать нут для хумуса?

Хумус – популярная закуска в странах Ближнего Востока. Основные ингредиенты – нутовое пюре, кунжутная паста, растительное масло и специи. Хумус богат растительными белками и жирными кислотами Омега-3, поэтому часто используется в питании вегетарианцев.

Обычно для приготовления этого блюда турецкий горох замачивают на ночь в воде комнатной температуры. Но будет достаточно и 3–4 часов. Далее нут варится 1–1,5 часа на сильном огне.

Надавите на отварную горошинку пальцами. Если она легко размялась в пюре, значит, подходит для приготовления хумуса.

Как и сколько варить замоченный нут

Существуют различия в приготовлении нута в обычной кастрюле и мультиварке. Общий этап заключается в том, что старую воду надо слить, а семена промыть.

В кастрюле

Залейте в кастрюлю чистую воду и засыпьте замоченный нут. Жидкость должна покрывать семена как минимум на 3–4 см. Доверите воду до кипения, снимите пену и сделайте огонь средним. Накройте кастрюлю крышкой. Варите турецкий горох 30–40 минут.

Солить нут разрешается не раньше чем за 10 минут до окончания варки. Иначе оболочка семян останется крепкой.

В мультиварке

Переложите вымоченные и промытые горошинки в прибор и залейте водой так, чтобы она покрывала их на 2–3 см. Посолите, можете добавить специи (например, куркуму, красный перец, хмели-сунели). Поставьте на мультиварке режим «Тушение». Время готовки – 50–60 минут.

Можно ли употреблять в пищу сырые бобы

Многих поклонников здорового образа жизни интересует, можно ли есть замоченный нут без термической обработки. Теоретически – да, только семена будут жестковатыми.

Вегетарианцы и сыроеды употребляют в пищу пророщенный нут. После проращивания калорийность семян турецкого гороха уменьшается с 309 до 160 ккал, а количество питательных веществ возрастает. В частности в пророщенном нуте больше антиоксидантов – элементов, которые замедляют процессы старения и защищают организм от рака.

Польза сырых семян заключается в том, что они снижают уровень «плохого» холестерина и сахара в крови, положительно влияют на работу сердца и пищеварительной системы, нормализуют обмен веществ.

Как правильно замочить семена нута, чтобы те проросли и не испортились?

1. Хорошенько промойте.
2. Залейте бобовые фильтрованной водой комнатной температуры в пропорции 1:3. Накройте емкость крышкой, оставив маленькое отверстие для воздуха.
3. Подождите 3 часа.
4. Слейте старую воду. Промойте семена и опять залейте свежей жидкостью, но в пропорции 1:2.
5. Накройте емкость влажной марлей. Поставьте в прохладное место (можно в холодильник) на 10–12 часов или на ночь.
6. Снова слейте воду и промойте семена.

Наиболее полезным для здоровья считается нут, длина ростков которого не превышает 1,5 см. Семена можно есть как самостоятельное блюдо или добавлять в свежие овощные салаты.

По количеству белков, аминокислот и витаминов группы В нут не уступает мясу. В нем, как и в рыбе, присутствуют омега-3 и омега-6 жирные кислоты. А по содержанию клетчатки, макро- и микроэлементов продукт составит достойную конкуренцию овощам и фруктам. Чтобы сохранить полезные вещества и великолепные вкусовые качества, замачивайте нут перед готовкой правильно. Отваривайте только подготовленные семена.

Нут отварной — пошаговый рецепт с фото

Приготовление нута отварного:

1 подготавливаем нут.

Для начала нут надо замочить, его замачивают по двум причинам для того чтобы он стал мягким и для того чтобы он быстрей варился. Переберите нут, удалив порченые и поврежденные бобы. Затем уложите его в дуршлаг, тщательно промойте под проточной водой, скиньте в глубокую кастрюлю и залейте чистой дистиллированной водой на 1 стакан нута 4 стакана воды.

Замачивайте нут в течение 12 часов, лучше это делать с вечера и на ночь, для того чтобы утром сварить свежие вкусные бобы.

2 варим нут.

За 12 часов нут увеличился в 2 раза, стал мягким и впитал в себя почти всю воду. Скиньте нут на дуршлаг, дайте стечь остаткам жидкости и перекиньте в глубокую 4 литровую кастрюлю. Залейте бобы чистой дистиллированной водой из расчета 1 литр на 1 стакан нута. Поставьте емкость, на плиту, включенную на сильный уровень. Доведите жидкость до кипения и прикрутите плиту на средний уровень.

Добавьте по вкусу соль и варите бобы в течение 60 – 90 минут в зависимости от того для какого блюда вам нужен нут. Если вы готовите отварной нут для хумус, тогда вам нужны очень нежные бобы, и варить их надо 80 – 90 минут, периодически помешивая бобы столовой ложкой. Если вы варите нут для рагу или супа будет достаточно проварить их 60 –70 минут. Следите за уровнем воды и добавляйте ее по мере надобности бобовые во время варки должны быть покрыты жидкостью полностью.

Когда нут будет готов, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте ему настояться в течение 15 – 20 минут. Затем скиньте нут на дуршлаг, дайте стечь воде и переложите в глубокую тарелку. Дальше действуйте в зависимости от рецепта. Если вы приготовили нут для гарнира, заправьте его растопленным сливочным маслом, смешанным с зеленью, или оливковым маслом.

3 храним отварной нут.

Кроме того вы можете отварить нут впрок, для того, чтобы использовать его в будущем и не повторять процесс замачивания. Отваренные бобы уложите одним слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставьте его в морозильную камеру на 30 минут.

С прошествием времени удалите противень из морозилки и переложите твердый нут в герметичные пластиковые мешочки с молнией, и после сразу положите мешочки обратно в морозилку. Замороженный нут может храниться в морозильной камере в течение 1 года. Непосредственно перед употреблением, достаньте пакетик с бобами закиньте готовый, но пока еще замороженный нут в кипящую воду и отварите в течение 10 минут. После используйте по назначению.

4 подаем отварной нут.

Отварной нут подается в горячем виде, уложенный в глубокую тарелку, как гарнир к мясным блюдам, например к котлетам, отбивным, мясной подливе. Перед подачей его заправляют любым видом растительных или молочных жиров. Так же отварной нут используют для приготовления других вкусных блюд супов, рагу, овощных салатов. Вкусная и полезная еда это залог здоровья! Наслаждайтесь и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– – Если вы хотите чтобы нут смягчился быстрей, замочите его в кипятке на 1 час.

– – Иногда горох вымачивают в течение 2 – 3 дней пока бобовые не пустят ростки, такой нут обогащен большим количеством белка, имеет огромную питательную ценность и более полезен для человеческого организма. Во время такого замачивания воду меняют каждые 4 – 5 часов.

– – Во время покупки нута убедитесь в том, что вы покупаете свежие не устаревшие плоды бобовых. Чем старше нут, тем дольше он вымачивается и варится. Также такой нут может потерять свою форму и во время варки стать рассыпчатым.

Нут варить сколько. Нут сколько времени варить?

Нут варить 40 минут-1,5 часа

Нут в мультиварке варить 1-2 часа

Нут в скороварке варить 20-30 минут

Нут сколько времени варить?

Нут, как и другие бобовые перед приготовлением обычно замачивают. Это надо делать правильно, чтобы сократить до минимума время варки. Есть несколько вариантов, как готовить нут. Давайте рассмотрим их и подберем наиболее подходящий.

Способ №1

Переберите бобовое, удалив мусор. Затем хорошо промойте бобовые в нескольких водах. Теперь выложите нут в кастрюлю. Залейте водой. После этого ставьте на огонь. Доведите до кипения. Обязательно снимите пенку. Уменьшите огонь до минимума. Закройте крышку. Нут варите 1,5 часа. Соль добавляйте в самом конце приготовления, чтобы горох не был жестким.

Способ №2

Очищенный от мусора нут залейте водой и оставьте замоченным на ночь. Утром слейте жидкость. Промойте бобовое. Затем выложите в емкость. Снова залейте водой. Ставьте на плиту. Варите нут 1,5 часа с момента закипания на маленьком огне. Не забудьте снять пенку. Солите в конце.  Как видите, время приготовления не изменилось. Нут нельзя долго замачивать. Поэтому рассмотрим еще один вариант.

Способ №3

Возьмите 1 стакан нута. Затем переберите его. Теперь залейте 4-мя стаканами воды (это важно). И замачивайте горох 4 часа при комнатной температуре. После этого слейте жидкость. Высыпьте бобовое в кастрюлю. Затем залейте холодной водой. Ставьте на огонь и доведите до кипения. Нут варите в течение 40 минут. Огонь лучше убавьте, а образовавшуюся пенку снимите.

Нут в мультиварке варить сколько?

Для мультиварки нут тоже можно замачивать различное время либо не делать этого. Но мыть не забывайте. Очищенный горох выложите в чашу и залейте водой. Посолите, можно добавить куркуму. Затем закройте крышку. Выберите режим «Тушение». И:

1. нут без замачивания в мультиварке варите 2 часа;
2. нут, замоченный на ночь, варите в мультиварке 2 часа;
3. нут, замоченный на 4 часа, варите в мультиварке 1 час.

Нут в скороварке варить сколько?

Предварительно переберите и промойте горох. Затем замочите его или не делайте этого. Потом выложите бобовое в чашу скороварки. Залейте водой и посолите. Теперь закройте крышку. И:

1. нут без замачивания в скороварке варите 30 минут;
2. нут, замоченный на ночь, варите в скороварке 30 минут;
3. нут, замоченный на 4 часа, варите в скороварке 20 минут.

Калорийность вареного нута – 137,11 ккал. В  нем содержится: белков – 9,32 грамма, жиров – 3,59 грамма, углеводов – 19,73 грамма.

Как замочить и приготовить нут

Нут, также известный как фасоль гарбанзо, является практически основным ингредиентом в кулинарии Ближнего Востока. Они являются основой для таких продуктов, как хумус и фалафель, и, хотя консервированный нут удобен, сушеный нут действительно является лучшим вариантом.

Сушеный нут намного экономичнее и, как правило, имеет более естественный вкус, поскольку не пропитан консервантами. Кроме того, любые лишние бобы можно заморозить, чтобы использовать позже.Единственный недостаток заключается в том, что нут необходимо замочить, прежде чем его можно будет приготовить. Мы расскажем, как сделать и то и другое, чтобы ваша семья могла насладиться этими вкусными закусками.

Смотреть сейчас: Как замочить и приготовить сушеный нут

Как замочить нут

Как и в случае с любой другой сушеной фасолью, первое, что вам нужно сделать перед приготовлением сушеного нута, — это замочить их. Лучше всего сделать это за ночь, но если вы забудете и окажетесь в затруднительном положении, вы можете воспользоваться ярлыком.Мы еще вернемся к этому, но сначала давайте взглянем на традиционный метод замачивания.

1. Переберите бобы, чтобы убедиться, что на них нет камней или мусора, удалив все, что найдете.
2. Поместите нут в большую миску и полностью залейте холодной водой.
3. Оставьте на ночь или около 12 часов. Чтобы облегчить процесс замачивания, можно добавить чайную ложку пищевой соды, но обычная вода в течение 12 часов, как правило, подойдет.

Замочить нут за один час

Вы действительно хотите нут, но не можете дождаться обычного замачивания? Вы забыли подготовить их вчера вечером? Это случается со всеми, и вам повезло, потому что вы также можете быстро и быстро замачиваться.Вот как:

1. Переберите бобы и удалите все камни и другой мусор.
2. Поместите их в дуршлаг и промойте под прохладной проточной водой, прежде чем слить.
3. Перелейте фасоль в кастрюлю и залейте 2 дюймами воды.
4. Довести до кипения, варить 1 минуту, накрыть крышкой и снять с огня.
5. Оставьте фасоль замачиваться на 1 час, затем промойте и готовьте, как если бы вы замочили ее на ночь.

Иллюстрация: © Ель, 2018

Как приготовить нут

Как только нут пропитается, пора его готовить. Это очень просто и занимает чуть больше часа.

1. Слейте воду из нута в большой дуршлаг и переложите его в большую кастрюлю.
2. Залейте водой, вдвое большим количеством нута, и доведите до кипения.
3. Накройте крышкой, убавьте огонь и дайте кастрюле покипеть примерно один час.
4. Сделайте пробу на вкус, чтобы убедиться, что они достаточно нежные на ваш вкус. Если они не совсем там, где вы хотите, тушите еще немного.
5. Слейте воду и дайте остыть в течение 15 минут.

Когда нут остынет, его можно использовать. Приготовленный нут можно хранить в холодильнике закрытым до трех дней. Также их можно заморозить в герметичном контейнере около месяца.

Как приготовить сушеный нут

Последнее изменение: 31 марта 2021 г. . Первоначально опубликовано: 22 марта 2020 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки или спонсируемый контент. Это означает, что если вы нажмете на мою ссылку и купите что-нибудь, я получу небольшую комиссию от рекламодателя без каких-либо дополнительных затрат для вас.Для получения дополнительной информации нажмите здесь.

Готовы ли вы научиться использовать кладовые в еде? Это руководство по приготовлению сушеного нута — именно то, что вам нужно для начала!

Нут очень полезен для здоровья, поэтому является отличным дополнением к любой диете. Они идеально подходят для кладовой, потому что они универсальны!

Все о сушеном нуте

Нут или фасоль гарбанзо относятся к семейству бобовых.Как и чечевица, они богаты белком и клетчаткой и идеально дополняют ваш рацион!

Нут доступен в двух различных формах: консервированный и сушеный. Консервы отлично подходят для быстрых рецептов, но иногда лучше всего свежие (или сушеные). Этот пост будет больше посвящен свежим / сушеным сортам.

Сушеный нут определенно предпочтительнее консервированного, если вы хотите получить более жевательную консистенцию в конечном результате, он имеет отличный маслянистый вкус и его довольно легко приготовить.

Обязательно ли вымачивать нут перед приготовлением?

Замачивание нута сокращает время приготовления, а также помогает ему немного легче перевариваться. Так что лучше всего их замочить перед приготовлением. Вы можете замачивать фасоль двумя способами: на ночь или методом быстрого замачивания.

Для замачивания на ночь:

1. Отсортируйте нут — убедитесь, что все испорченные горохи были удалены вместе с мусором, который мог попасть в упаковку.
2. Положите нут в миску, полностью залейте холодной водой и накройте крышкой — лучше всего дать ему впитаться на ночь. Обязательно налейте много воды, так как при замачивании она увеличится вдвое.

Быстрое замачивание:

Если у вас нет времени дать нуту замачиваться на ночь, есть способ 1 час!

1. Промойте и рассортируйте нут — как описано выше.
2. Положите нут в кастрюлю и залейте 2 дюймами воды.
3. Доведите до кипения и дайте вариться около 5 минут, затем снимите с огня и накройте крышкой.
4. Дать постоять час!

Можете ли вы замочить фасоль?

В общем да. На это нужно время, но со временем бобы прорастут или забродят. Если вы собираетесь замачивать их дольше, чем на ночь (около 8 часов), положите их в холодильник. Кроме того, при высоких температурах все время замачивания используйте холодильник.

Можно ли есть сырой нут после замачивания?

Не рекомендуется есть сырой нут.Вам будет очень сложно их переварить. В некоторых рецептах используется сырой нут после замачивания, но они готовят его как часть процесса. Один из примеров — фалафель.

Как приготовить сырой нут?

Вот шаги, чтобы подготовить сушеный нут к употреблению!

1. Замочите сушеный нут (см. Методы выше).
2. После замачивания промойте и слейте воду, затем положите в кастрюлю на плиту и залейте водой. Варить около 30-60 минут. Если хотите, можете добавить в воду лавровый лист, чеснок, лук и т. Д.

Сколько времени нужно на приготовление нута?

Это время варьируется в зависимости от многих факторов (время замачивания, для чего вы будете их использовать, плита, само зерно). Мои были готовы за 30 минут, но если вы хотите, чтобы они были очень мягкими, например, хумус, готовьте их дольше.

Если вы используете их в рецепте, который готовится больше, например, при приготовлении запеченных тако с веганским мясом тако из цельных продуктов, возможно, вы захотите, чтобы они были более аль денте.

Советы по сушеным бобам, которые не станут мягкими при приготовлении

Есть много причин, по которым фасоль может не готовиться равномерно или становиться мягкой даже после длительного приготовления. Вот несколько советов, которые помогут смягчить фасоль:

• Если у вас жесткая вода, фасоль может не так легко размягчиться. Чтобы помочь в этом, готовьте на бульоне.
• Добавьте примерно 1/4 чайной ложки пищевой соды на фунт бобов в воду для замачивания.
• Добавьте в воду для замачивания около 2-3 столовых ложек соли на фунт бобов.
• Используйте способ приготовления в скороварке, описанный ниже, поскольку в скороварке бобы готовятся быстрее.

Как готовить в скороварке

В скороварке можно замачивать или не замачивать бобы, потому что они готовятся намного быстрее. Вот 2 способа их приготовления в скороварке или в посуде быстрого приготовления:

1. Замачивание: на каждый фунт сушеного нута используйте 6 стаканов воды. Поместите все в кастрюлю, убедившись, что клапан закрывается, затем готовьте при высоком давлении, ручная настройка, в течение 12 минут.Когда закончите, дайте давлению спуститься естественным образом в течение примерно 10 минут. Затем вы можете переместить клапан в режим выпуска воздуха и дождаться полного сброса давления.
2. Без замачивания: сделайте то же, что и выше, но готовьте в течение 50 минут.

Как приготовить в мультиварке

Для мультиварки вам не нужно замачивать нут, но вы все равно можете, если у вас есть проблемы с перевариванием бобов в целом. Просто положите фасоль с водой в мультиварку и варите на высокой температуре около 3-4 часов или на слабой в течение 7-8 часов.

Можно ли переварить нут?

Совершенно верно. Чем больше вы их приготовите, тем мягче они станут. В то время как мягкий нут отлично подходит для некоторых рецептов, для других он не даст вам желаемого конечного результата.

Нут нужно варить из консервной банки?

Нет. Консервы из нута приготовлены и готовы к употреблению!

Советы по снятию кожи

Если вы хотите удалить кожицу с приготовленного нута, вот простой способ сделать это.Положите их на кухонное полотенце и аккуратно потрите взад и вперед. Это поможет снять кожу!

Рецепты из нута

Я люблю нут и имею столько отличных рецептов, в которых он используется! Вот список некоторых из самых популярных:

Как приготовить сушеный нут

София ДеСантис

Готовы ли вы научиться использовать кладовые в еде? Это руководство по приготовлению сушеного нута — именно то, что вам нужно для начала!

Время приготовления 1 час

Время замачивания 8 часов

Общее время 9 часов

Закуска, основное блюдо, гарнир, закуска

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 121 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

• 1 чашка сушеного нута
• вода или бульон, если хотите

Для придания вкуса вы также можете добавить следующее:

• зубчики чеснока
• лавровый лист
• 1/2 лука
• перец халапеньо или чипотле
• морская соль

Инструкции

Верхняя часть плиты:

• Замочите нут на ночь или на 6-8 часов.

• Если вы используете метод быстрого замачивания, положите нут в кастрюлю и залейте 2 дюймами воды. Доведите до кипения и дайте вариться около 5 минут, затем снимите с огня и накройте крышкой. Дать постоять один час!

• После замачивания положите нут в кастрюлю и залейте водой примерно на 3 дюйма выше фасоли.

• Доведите до кипения, затем опустите до кипения и варите около 30-60 минут, проверяя каждые 15 минут на желаемую мягкость.

Скороварка:

• На каждый фунт сушеного нута используйте 6 стаканов воды.

• Положите все в кастрюлю, убедившись, что клапан закрыт, затем готовьте при высоком давлении, ручная настройка, в течение 12 минут, если вы замачивали фасоль. Готовьте 50 минут, если вы не замочили их.

• После завершения дайте давлению спуститься естественным образом в течение примерно 10 минут. Затем вы можете переместить клапан в режим выпуска воздуха и дождаться полного сброса давления.

Примечания

• Это примерно 3 чашки приготовленного нута. Размер порции — 1/2 стакана.
• Пищевая ценность относится только к основному рецепту.

Рецепт от Veggies Don’t Bite. Посетите наш сайт, чтобы увидеть больше отличных рецептов на растительной основе.

Nutrition

Калории: 121 ккалУглеводы: 20 г Белки: 6 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 8 мг Калий: 292 мг Волокна: 6 г Сахар: 4 г Витамин A: 22 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 35 мг Железо: 2 0003

Пищевая и метрическая информация должна рассматриваться как приблизительная.

Ключевое слово приготовление сушеной фасоли, как приготовить фасоль

5 советов по приготовлению идеального сушеного нута

Лучшие советы о том, как каждый раз готовить сушеный нут для получения идеально приготовленных бобов, а также несколько рецептов их использования.

Этот пост постоянно обновляется по мере того, как я узнаю больше советов, и последнее обновление было сделано 27 февраля 2021 года.

Медленное замачивание + медленное приготовление + медленное охлаждение = лучший способ приготовления сушеного нута, также известного как гарбанзо бобы.Просто считайте это поездкой в ​​спа за фасолью, чтобы выявить в ней самое лучшее. Так же, как это работает у нас.

Нут, также называемый бобами гарбанзо, возник в Средиземноморье / на Ближнем Востоке, но теперь он встречается в кухнях всего мира.

Я думаю о них как о курице с фасолью, потому что их можно использовать по-разному в рецептах, и они хорошо сочетаются с таким количеством вкусов. Так что хорошо знать, как приготовить сушеный нут, и как быстро решить общие проблемы.

Во-первых, зачем вообще есть нут?

Польза для здоровья от нута (фасоли гарбанзо)

Нут с высоким содержанием белка, что делает его отличным заменителем мяса для вегетарианской и веганской диеты.Нут — хороший источник клетчатки. Это означает, что они могут дольше поддерживать аппетит. Вышеупомянутые преимущества + их низкий гликемический индекс означает, что нут поддерживает стабильный уровень глюкозы в крови. Комбинация питательных веществ означает, что нут может защитить вас от хронических проблем со здоровьем, таких как болезни сердца и диабет. Они полезны для вашего финансового здоровья, поскольку могут вписаться в любой бюджет.

Способы приготовления сушеного нута

Есть несколько способов приготовления сушеного нута (или бобов гарбонзо):

• Варить на медленном огне в голландской духовке или другой кастрюле с толстым дном:
  • Отлично, если вы этого не делаете t есть мультиварка или электрическая скороварка
  • Может быть сложно поддерживать постоянный низкий уровень кипения в кастрюле
  • Риск закипания воды, в результате чего нут готовится ко дну кастрюли
• Slide the Dutch духовку в духовку и запекать бобы вместо того, чтобы готовить на плите
  • Добавляет аромат в бобы намного лучше, чем приготовление на плите, благодаря процессу приготовления на 360 °
  • Улучшенная текстура поверхности плиты благодаря процессу приготовления на 360 ° по сравнению с только нагревание снизу
• Готовьте их в мультиварке, такой как эта, которую я использую от All-Clad:
  • Отлично, если вы хотите делать это во время работы
  • Нет риска кипения
  • Создает отличную однородную текстуру нута
  • Неприемлемый вариант, если вы торопитесь
• Используйте электрическую скороварку, такую ​​как Instant Pot или MultiPot (I используйте оба!)
  • Идеальный вариант, когда вы спешите
  • Нет риска выкипания, нет риска выкипания воды
  • Получил отличную однородную текстуру нута
  • Не допускает разной степени сухости нута, так что, если они очень сухие, вам придется готовить дольше

5 советов по приготовлению идеального нута каждый раз:

Вы можете делать все, что написано в книге, и иногда все равно получаются бобы это не приготовило.Или они приготовили, но из-за того, что бобы вылезли из кожицы, они превратились в беспорядок. Вот несколько советов, которые, надеюсь, больше никогда не повторится.

Совет № 1: Предварительно замочите фасоль в рассоле.

Предварительное замачивание — один из наиболее важных шагов при приготовлении сушеного нута. И лучше всего использовать на этом этапе рассольную жидкость. Фасоль не впитывает много соли, и рассол не превращается в более жесткую приготовленную фасоль. Вместо этого он обеспечивает однородную текстуру приготовленных зерен, превосходящую либо предварительное замачивание без соли, либо пропуск этапа предварительного замачивания.

Предварительное замачивание также помогает предотвратить раскалывание бобов во время приготовления.

Кроме того, предварительное замачивание обычно облегчает переваривание бобов и способствует более быстрому приготовлению, поэтому на этом этапе стоит немного дополнительно спланировать.

Вот что всегда работает для меня: залейте фасоль 2 дюймами воды (около 1 литра), добавьте 1 столовую ложку соли и либо (1) накройте крышкой и замочите на ночь, либо (2) накройте и тушите в течение 2 минут, снять с огня, остудить 1 час и хорошо промыть.

Совет № 2: Подсолите воду перед окончательным приготовлением.

После замачивания бобов в соленом рассоле (см. Совет № 1) тщательно промойте их пресной водой. Поместите их в кастрюлю с водой для приготовления и добавьте 1 чайную ложку кошерной соли (или 3/4 чайной ложки обычной соли) на каждую чашку сушеного нута.

Соление улучшает вкус и помогает предотвратить раскалывание бобов и их соскальзывание с кожуры. Добавление соли во время приготовления фасоли является спорным вопросом, и многие эксперты считают, что это делает их кожу более жесткой.По моему опыту, он способствует значительно улучшенной текстуре и внешнему виду приготовленных бобов. В настоящее время существует ряд исследований, объясняющих химию того, почему соление во время замачивания и приготовления является лучшим подходом.

Совет № 3: держите воду на слабом кипении, чтобы минимизировать пенообразование.

При приготовлении сушеных бобов на плите вспенивание очень часто встречается на ранних стадиях приготовления. К сожалению, это часто приводит к образованию воздушных карманов в бобах, что превращается в сухую консистенцию при приготовлении.Если вы заметили пену, снимите поверхность воды металлической ложкой и немного уменьшите огонь.

Держите рядом таз с водой, чтобы окунуть в нее ложку между съемками. Это легко удалит пену с ложки.

Хотите больше идей вегетарианских и веганских блюд? Я могу помочь. У меня есть 3 информационных бюллетеня по разным темам: 1) Рецепты, 2) Вегетарианские планы питания и 3) Получаемые вегетарианцы, которые помогут вам перейти на вегетарианскую диету. Выберите, какие информационные бюллетени наиболее соответствуют вашему образу жизни, и откажитесь от подписки в любое время.Последнее, что нам нужно, — это больше писем, которые нам чем-то не помогают, потому что, на самом деле, последнее, что нам нужно, — это больше писем, которые нам чем-то не помогают 🙂

Совет # 4: Добавьте щепотку пищевой соды

Если у вас постоянно возникают проблемы с недостаточно размягчением сушеных бобов во время процесса приготовления, это может быть связано с тем, что вы живете в очень сухом климате, на большой высоте или у вас есть вода, более тяжелое содержание металлов.

В этих случаях вам может быть полезно добавить щепотку пищевой соды в воду для предварительного замачивания.Пищевая сода делает бобы нежными, помогая растворять их клеточные стенки. Используйте только 1/4 чайной ложки пищевой соды на фунт сушеных бобов и обязательно тщательно промойте бобы перед приготовлением в пресной воде.

Если вы не замачиваете, подумайте о добавлении 1/4 чайной ложки в воду для варки. Но будьте осторожны, тогда время приготовления можно сократить наполовину.

Примечание. Некоторые люди замечают непривлекательный химический привкус, который добавляется к приготовленной фасоли при добавлении пищевой соды в воду.Однако я использую этот метод, когда делаю хумус, чтобы бобы немного распались, прежде чем попасть в блендер. Я лично никогда не пробовал химический остаток ароматизатора. Однако я обычно добавляю к хумусу другие ароматы, которые могут его скрыть.

Совет № 5: Используйте овощной бульон из магазина для приготовления жидкости.

Если у вас жесткая вода, возможно, содержащиеся в ней минералы оставляют на бобах отложения, препятствующие их приготовлению. Если метод с пищевой содой не работает, используйте для приготовления жидкости овощной бульон, а не воду из-под крана.

Где купить сушеную фасоль

В наши дни я всегда покупаю сушеную фасоль из семейной реликвии. В этом посте объясняются важные преимущества сушеных бобов семейной реликвии по сравнению со стандартными сушеными бобами, которые вы можете найти на местном рынке.

Два моих любимых места для покупки их в Интернете — это Rancho Gordo и Chili Smith. Разновидности довольно обширны, и их так интересно попробовать.

А теперь приготовим партию.

Как приготовить сушеный нут

Это похоже на надежный метод приготовления сушеного нута на плите или в духовке, а также советы по поиску и устранению неисправностей, если они не готовятся или не размягчаются.

Курс: Любой

Ключевое слово: как приготовить сушеный нут

Автор: The Wimpy Vegetarian

Ингредиенты

• 1 стакан сушеного нута или фасоли гарбанзо (это одно и то же)
• 1/2 чайной ложки кошерного соль, 3/8 чайной ложки поваренной соли
• 1/2 желтого лука, очищенного
• 2 чайных ложки чесночной пасты или 2 больших зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1 сушеный перец чипотле

Инструкции

Осмотрите фасоль

• Разложите одну чашку сушеного нута на противне и удалите все камни, поврежденные бобы или другие частицы.Поместите фасоль в дуршлаг и промойте.

Предварительное замачивание бобов. Есть несколько способов сделать это, и оба они работают хорошо.

• (1) Сложите сушеные бобы в Le Creuset или другую кастрюлю с толстым дном, залейте их 2 дюймами воды (примерно 1 литр). Добавьте 1 столовую ложку кошерной соли и замочите на ночь, OR

• (2) В день, когда вы планируете готовить, перелейте фасоль в кастрюлю с толстым дном, залейте 2 дюймами воды, добавьте 1 столовую ложку кошерной соли, накрыть крышкой и довести до кипения.Варить 2 минуты, выключить огонь. Дайте настояться 1 час перед приготовлением.

Приготовьте бульон для приготовления пищи

• Слейте воду из предварительно замоченных бобов. Промойте бобы, верните их в кастрюлю и залейте пресной водой не менее трех дюймов. Добавьте оставшиеся 1/2 чайной ложки кошерной соли и остальные ингредиенты.

• Pro-Tip: Используйте жидкость, оставшуюся в конце приготовления, в качестве основы для приготовления овощного бульона.

Варите фасоль на медленном огне

• Доведите воду до кипения, убавьте огонь до медленного кипения и варите, пока фасоль не станет мягкой. Как упоминалось выше в сообщении, следите за вспениванием. Это чаще наблюдается в первые 20 минут, чем позже. Снимите пену с поверхности и убавьте огонь. При необходимости продолжайте уменьшать огонь, пока не прекратится пенообразование.

• Время приготовления зависит от нескольких факторов: 1) от типа бобовых, которые вы готовите; 2) возраст нута или других бобовых, 2) сухость места, где вы живете, 3) ваша вода и 4) ваша высота над уровнем моря.Хорошее практическое правило — 1 ¼ — 1 ½ часа для предварительно замоченного нута, а для некоторых бобовых — до 2,5 часов. Незамоченный нут готовится не менее 4 часов, а некоторые бобовые — дольше.

• Разрежьте фасоль пополам, чтобы проверить степень готовности. Он должен быть мягким, однородного цвета и текстуры по всей толщине зерна, сохраняя при этом свою форму.

Альтернативный метод приготовления сушеных бобов в духовке (вместо плиты)

• Как только бобы начнут быстро закипать на плите, накройте кастрюлю и поставьте ее в предварительно нагретую до 350 ° F духовку.Этот метод способствует более равномерному приготовлению, так как огонь равномерно нагревается по всей кастрюле. Время приготовления должно быть примерно таким, но может быть немного больше.

Охлаждение

• Когда нут готов, выключите плиту, накройте кастрюлю и дайте нуту полностью остыть в оставшемся бульоне. Последнее замачивание добавляет аромат и способствует кремовой текстуре.

Хранение вареного нута

• После охлаждения, то, что вы не думаете, вы будете использовать быстро, — бросьте в контейнер, безопасный для морозильной камеры, и заморозьте.Но убедитесь, что фасоль полностью остыла и высохла. Вы можете высушить их полотенцем, оставив сохнуть естественным образом, или поместив в теплую духовку.

• Примечание. Сушка полотенцем удалит часть кожуры. Если вы не хотите иметь с этим дело, воспользуйтесь одним из двух других методов, описанных выше.

• Я не рекомендую хранить приготовленный нут в холодильнике дольше 4 дней.

Примечания

Сушеный перец в перечисленных ингредиентах не придает пикантности, только немного дымности.В бульон можно добавлять овощи и зелень, чтобы придать фасоль более стойкий аромат. Если вы используете травы, которые легко распадаются, например тимьян или орегано, оберните их марлей перед добавлением в бульон. Это упрощает удаление в конце приготовления.

Рецепты с использованием нута

Теперь, когда у вас есть партия отлично приготовленного нута, вот несколько способов их использования.

Черного CHANA МАСАЛА

ЛЕГКО нут САЛАТ С ОЛИВКАМИ

батат & нутом КАРРИ

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИХ Салат из цветной капусты с хрустящим нутом

КОКОСОВОГО Curried Butternut СКВОШЕ СУП

Как приготовить нут — BBC Good Food

Нут — такой универсальный ингредиент. Используйте его целиком или измельченным, чтобы приготовить фалафель или вегетарианские гамбургеры, или растереть до кремообразной консистенции для хумуса или гарнира.Это тоже здоровая еда. Вам нужно всего 3 столовые ложки нута, чтобы считаться одним из ваших пяти в день, и 100 г содержат 7 г белка, плюс они богаты растительными гормонами, называемыми изофлавонами.

Покупка нута

Вы можете найти их, помеченные как гарбанзос (так их называют в Америке и Испании) или грамм и чана в рецептах Индийского субконтинента. Есть несколько разновидностей нута; Сорта дези меньше и часто темнее (иногда зеленого цвета) и являются более распространенным сортом, выращиваемым в Азии, хотя более редкий черный сорт, кала чана, также растет в Апулии и Базиликате в Италии, где их называют ceci neri.Сорта Кабули крупнее, ровнее и легче и выращиваются в Европе, Средиземноморье, Северной Африке и Южной Америке.

Нут можно купить как сушеный, так и предварительно приготовленный в жестяных банках. Сушеный нут доступен в разных размерах и может различаться по качеству, в то время как большие кастеллано гарбанзо выращивают на юге Испании. Гарбанцо де Фуэнтесауко, также из Испании, имеет статус PGI (Защищенное географическое указание).

Консервированный или консервированный нут нужно просто разогреть, если вы едите его в горячем блюде, или его можно использовать прямо из банки для приготовления такого рецепта, как хумус.Как сушеный нут, они различаются по качеству и размеру, как и некоторые из испанских сортов в банках.

Покупка консервированного нута также даст вам aqua faba или воду из нута, из которой можно приготовить веганские безе. Как и другие бобовые, нут также может быть недорогим продуктом, особенно если вы покупаете его сушеным и готовите самостоятельно. Нут домашнего приготовления можно заморозить для дальнейшего использования.

Как приготовить сушеный нут

Сушеный нут перед приготовлением обычно необходимо замачивать, так как он очень твердый.В зависимости от того, где вы покупаете нут, вам может потребоваться сначала его перебрать и удалить все камни или обесцвеченные.

Медленное замачивание сушеного нута: Выложите его в миску, залейте холодной водой и обильно полейте, так как при замачивании они набухнут. Оставьте на ночь или на 8-12 часов, чтобы вода впиталась и набухла. Добавление бикарбоната соды может помочь процессу замачивания, особенно если вы живете в районе с жесткой водой. Он смягчит кожуру и, если вы делаете хумус, даст более легкий и гладкий результат.Используйте 1 столовую ложку на 500 г сушеного нута.

Сушеный нут для быстрого замачивания: Выложите нут в кастрюлю и залейте большим количеством холодной воды, доведите до кипения (снова добавьте бикарбонат соды, если хотите), а затем кипятите в течение 1 минуты. Выключите огонь и оставьте пропитаться на 1 час.

Приготовление сушеного нута на плите
Как долго будет готовиться нут, будет зависеть от того, как долго он был высушен и хранится.

1. Слейте воду из замоченного нута и переложите его в кастрюлю.
2. Добавьте холодную воду, пока у вас не будет вдвое больше объема нута.
3. Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь и тушите нут 45 минут (если вы собираетесь готовить его в другом блюде) или до 1 часа. Попробуйте, чтобы увидеть, нежны ли они. Если нет, продолжайте готовить, проверяя нежность каждые 10 минут. Осушать.

Если вы хотите приготовить целый пакет за раз и заморозить его партиями, сначала охладите их. Они будут замораживаться до месяца или храниться в холодильнике до трех дней.

Сушеный нут быстрого приготовления или приготовление под давлением
Нут можно приготовить в сухом виде или предварительно замочить в скороварке. Если вы замочите их на 12 часов, они приготовятся за несколько минут, но вы также можете вообще пропустить замачивание. Нут можно приготовить из сухого под давлением за 40 минут, плюс время, необходимое для повышения и понижения давления.

Приготовление в духовке
Вы можете запекать предварительно приготовленный нут в духовке, чтобы сделать хрустящую закуску или посыпать салат или другое пикантное блюдо, такое как хрустящий нут.

Снимите кожицу с нута, чтобы получился очень шелковистый хумус.
Если вы когда-нибудь ели очень гладкий хумус, то, скорее всего, с вареного нута сняли кожицу. У нута тонкая кожица, которую можно легко снять, если у вас есть время или желание.

Рецепт сушеного нута

В зависимости от конечного использования, вы можете добавить в воду для готовки ароматизаторы, например чеснок, лавровый лист, палочки корицы и перец чили.

• 500 г сушеного нута
• 1 столовая ложка соды (по желанию)

1. Положите нут в миску и переберите.Выбросьте все обесцвеченные.
2. Залить холодной водой, добавить бикарбонат соды, если используется, и оставить на 8-12 часов.
3. Слейте воду из нута и переложите в кастрюлю.
4. Добавьте холодную воду, чтобы она была на высоте 8-10 см над нутом, и доведите до кипения.
5. Убавьте огонь и варите 45 минут — 1 час или пока нут не станет мягким. Хорошо слейте воду.

Консервы из нута Рецепт

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 400г банка нута сушеная
• петрушка нарезанная, по желанию

1. Нагрейте масло в сковороде и добавьте чеснок.
2. Варить 1 мин, затем добавить нут.
3. Хорошо приправить и осторожно нагреть, помешивая, пока весь нут не станет горячим.
4. Если хотите, добавьте нарезанную петрушку.

5 лучших рецептов из нута

Роскошный хумус
Суп из красной чечевицы, нута и чили
Гамбургеры из грибов и нута
Роллы из жареного нута
Легкий фалафель

Какой ваш любимый рецепт из нута? Оставьте комментарий ниже…

Плита, Мультиварка и Мультиварка

Вы когда-нибудь задумывались, сколько времени нужно, чтобы приготовить сушеный нут? Вот удобное руководство о том, как приготовить нут тремя способами: на плите, в мультиварке и в кастрюле быстрого приготовления.

Некоторые из вас, вероятно, читают заголовок этого поста и задаются вопросом: «Зачем мне вообще готовить нут, если я могу просто купить его в банке?» Одно слово: текстура.

Я первым признаю, что консервированный нут очень удобен в качестве ночного обеда. Однако я на самом деле предпочитаю нут, приготовленный слегка al dente, когда он все еще слегка хрустит, когда я его откусываю. Они лучше подходят для салатов, и я люблю их перекусывать. И да, я действительно ем нут в качестве закуски.

Конечно, другие могут предпочесть более мягкий нут, и это совершенно нормально! В этом вся прелесть приготовления нута самостоятельно — вы можете контролировать текстуру бобов по своему вкусу.

В общем, рекомендуется замачивать нут как минимум на 8 часов (даже лучше на ночь). Замачивание ускоряет процесс приготовления. Учтите, что нут со временем впитает воду и расширится, поэтому используйте миску подходящего размера.

Если вы используете неочищенные бобы, я рекомендую готовить их в скороварке, потому что это быстрее.Вы также можете варить в мультиварке не замоченные бобы на медленном огне в течение 8 часов. Текстура нута будет аль денте.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПРИГОТОВЛЕННЫЙ НУТ: НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ

ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ

Распечатать

Как приготовить нут 3 способа: плита, мультиварка и быстрорастворимый горшок

В этом основном рецепте я готовлю нут с водой, лавровым листом, чесноком и солью. Не стесняйтесь использовать бульон или любые другие травы, такие как тимьян или орегано.Если вы готовите фасоль на бульоне, можно приберечь отвар из нута для супов и рагу.

• Автор: Лиза Линь
• Выход: Примерно 3-4 чашки 1x

Масштаб
1x2x3x

Состав

• 1 стакан сушеного нута
• вода
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• Кошерная соль от 1/2 до 1 столовой ложки *

Инструкции

1. Замочите нут водой на ночь или минимум на 8 часов.Вы хотите залить фасоль примерно на 2 дюйма воды. По мере замачивания нут расширяется, поэтому используйте для замачивания достаточно большую миску. Перед приготовлением нута слейте воду и промойте фасоль.
2. МЕТОД ДЛЯ ПЕЧИ : Перелейте замоченный нут в большую кастрюлю или небольшую кастрюлю. Залейте нут водой на 2 дюйма. Добавьте чеснок, лавровый лист и соль. Доведите воду до кипения, затем немного уменьшите огонь и тушите 20-25 минут для более твердых бобов и 40-50 минут для более мягких бобов.
3. МЕТОД МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ : Перелейте замоченные бобы и залейте 6 стаканами воды, чесноком, лавровым листом и солью в мультиварку. Готовьте при высокой температуре 4 часа или при низкой температуре 8 часов.
4. МЕТОД РАЗРАБОТКИ В КАШРЕНКЕ : Перелейте замоченные бобы, 4 стакана воды, чеснок, лавровый лист и соль в кастрюлю для быстрого приготовления. Установите Instant Pot в ручной режим и готовьте при высоком давлении в течение 12–15 минут, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы они были немного более al dente или более мягкими. Если готовить их 12 минут, они будут слегка хрустящими; 15 минут близка по консистенции к консервированному нуту.Когда время приготовления истечет, дайте давлению естественным образом снизиться в течение 10 минут. Затем сбросьте остаточное давление и откройте крышку. Если вы используете неочищенные бобы, вам нужно будет варить нут примерно 25–30 минут. Позвольте давлению спасть естественным образом.
5. Фасоль хранится в холодильнике от 4 до 5 дней. Также можно заморозить нут на несколько месяцев.

Банкноты

• Я предпочитаю готовить фасоль с 1 столовой ложкой кошерной соли.Если вы используете морскую соль, используйте 2 чайные ложки соли.

Вы ​​приготовили этот рецепт?

Как приготовить сушеный нут (фасоль гарбанзо)

Это пошаговое руководство по приготовлению сушеного нута. В нем рассказывается, как замачивать нут, различные способы приготовления и несколько отличных рецептов, которые стоит попробовать.

Консервированному нуту всегда будет место на моей кухне, но он не так хорош, как если бы его готовили с нуля. Когда нут приготовлен, вы можете использовать его вместо консервированного нута в рецептах.

Для получения информации о других зернобобовых, таких как фасоль и чечевица, ознакомьтесь с этим Руководством по зернобобовым для начинающих.

Зачем варить сушеный нут?

Если время на вашей стороне, стоит попробовать приготовить сушеный нут с нуля:

• Они на вкус лучше, чем их консервированные аналоги
• Они более сливочные внутри, но также имеют больше вкуса
• Вы полностью контролируете любые дополнительные вкусы и текстуры
• Они работают намного дешевле, чем консервы
• Их легче хранить оптом
• Они не содержат добавок, консервантов или укрепляющих веществ.

Консервированный нут отлично подходит, когда вам нужно быстро приготовить еду.Но если вы хотите, чтобы все было хорошо, лучше всего высушить.

Сколько времени нужно для приготовления сушеного нута?

Время приготовления зависит от различных факторов, таких как размер, сорт, возраст и желаемая консистенция нута. Также это зависит от того, были ли они замочены заранее.

Вообще говоря, приготовление сушеного, предварительно замоченного нута может занять от одного часа до двух часов. Лучше всего проверять их каждые 15-20 минут по истечении основного времени приготовления.

Сушеный V вареный вес

Общее правило состоит в том, что из из одной чашки сушеного нута получается около из двух с половиной чашек вареного нута.

Таким образом, вам потребуется около 100 г сушеного нута на каждую 400 г банку нута, которую вы хотите заменить (поскольку масса консервов после слива составляет примерно 250 г).

Я создаю новый контент каждую неделю. Подпишитесь, чтобы оставаться на связи, и получите бесплатную загрузку The Vegan Kitchen — My Top 10 Tips .

Сбор сушеного нута

При уборке сушеного нута (или любых зернобобовых) в смесь часто попадают и другие вещества. Это могут быть мелкие камни, веточки или другие мелкие предметы.

Перед замачиванием и / или приготовлением быстро соберите нут, чтобы удалить упомянутый выше мусор. Вы также должны удалить весь сломанный или обесцвеченный нут.

Не стоит зацикливаться на этом — процессы полоскания и замачивания помогут выловить все, что вы могли пропустить.

Вы должны замочить перед приготовлением?

Если коротко, то нет, но это хорошая идея. Если вы готовите сушеный нут на плите / плите, не замачивая его, время приготовления может значительно увеличиться.

Кроме того, более старый нут может терять больше влаги, поэтому на регидратацию и приготовление уходит больше времени. Вымачивая их вначале, вы, по сути, приближаете их всех к одной и той же отправной точке.

Люди предпочитают замачивать нут, потому что:

1. Сокращает время приготовления. Просто и понятно. Замоченный нут уже впитал воду и увеличился вдвое.
2. Помогает нуту готовиться более равномерно. У всех была возможность набрать вес перед приготовлением, независимо от возраста.
3. Помогает пищеварению. По данным Harvard T.H. Chan School of Public Health, предварительное замачивание нута и других зернобобовых может помочь людям лучше их переносить. Это связано с тем, что замачивание снижает количество олигосахаридов, ответственных за неприятные побочные эффекты.

Примечание: нельзя употреблять сушеный нут, который только вымачивали. Их все равно нужно будет приготовить в той или иной форме (см. Этот рецепт хрустящего запеченного фалафеля).

Единственное исключение — если вы собираетесь проращивать нут в течение нескольких дней. Узнайте больше о том, как выращивать нут.

Как замачивать сушеный нут

Есть несколько способов замачивания сушеного нута.

Если у вас есть время для планирования заранее, выберите традиционную пропитку на ночь.Если вам нужно быстрее приготовить сушеный нут, воспользуйтесь методом быстрого замачивания (или воспользуйтесь скороваркой — см. Ниже).

Метод 1: Традиционное замачивание

После того, как вы собрали нут и промыли его, поместите его в большую миску и залейте несколькими дюймами пресной воды. Чаша должна быть достаточно большой, чтобы они могли увеличиться как минимум вдвое.

Поставьте миску в холодильник и оставьте нут впитаться на ночь (на 8-24 часа).Не рекомендуется замачивать нут или другие бобовые в холодильнике дольше 48 часов, так как они могут начать брожение.

Слейте воду из нута, быстро промойте его, и он готов к приготовлению (см. Ниже).

Метод 2: быстрое замачивание

После того, как вы собрали нут и промыли его, положите его в большую кастрюлю. Залейте несколькими дюймами воды и доведите до кипения.

Варить 5 минут, затем выключить огонь. Оставьте нут постоять в этой воде на 1 час.

Слейте воду из нута, быстро промойте его, и он готов к приготовлению (см. Ниже).

Готовим на варочной поверхности (плите)

Перед приготовлением сушеного нута рекомендуется его сначала замочить (см. Варианты выше). Независимо от метода замачивания, слейте воду из нута и слейте воду для замачивания.

Добавьте замоченный нут в большую кастрюлю и залейте несколькими дюймами пресной воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите до мягкости и мягкости.

Время приготовления может составлять от одного часа до двух часов, в зависимости от возраста нута и желаемой текстуры (см. Разделы ниже). После часа приготовления проверяйте консистенцию и повторяйте каждые 15-20 минут, пока не получите желаемую консистенцию.

После приготовления вы можете использовать нут вместо консервированного в любых рецептах. Вы также можете сохранить бульон, чтобы использовать его в рецептах, например, эту легкую веганскую чана масала.

Варианты приправ

В зависимости от того, для чего вы собираетесь использовать нут, вы можете добавлять различные приправы в процессе приготовления.

Какой бы вариант вы ни выбрали, я бы рекомендовал добавить щепотку соли через час или около того. Добавление соли в начале приготовления может сделать нут жестким.

Если вы готовите большую партию и хотите использовать их для различных целей, просто сделайте это просто. Это также даст вам немного неароматизированной аквафабы для использования в других рецептах (см. Раздел об аквафабе ниже).

• Красиво и просто. Просто добавьте немного соли после часа приготовления.
• Залив и чеснок. Добавьте вначале пару лавровых листьев и несколько целых зубчиков чеснока, а через час посолите. Хороший общий пикантный вариант.
• Мирепуа. Добавьте вначале кусочки лука, моркови и сельдерея, а через час посолите. Еще один неплохой пикантный вариант.
• Пряный . Добавьте палочку корицы, несколько стручков кардамона, несколько сушеных гвоздик, чайную ложку куркумы и через час посолите. Подходит для салатов или для дальнейшего использования в карри и т. Д.

Использование скороварки

При приготовлении нута в скороварке он может быть замоченным или невымоченным. Если вы не замачиваете, не забудьте удалить мусор и промыть его.

Нут пропитанный

Добавьте замоченный нут в скороварку и залейте несколькими дюймами пресной воды. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 12-15 минут (примерно 4-5 свистков в неэлектрической плите).

Дайте давлению естественным образом упасть в течение 15 минут, прежде чем осторожно удалить остальное. Крышку можно безопасно открыть после падения клапана.

Если вы не знаете, как пользоваться вашей скороваркой, прочтите руководство перед приготовлением.

Нут немощеный

Добавьте сушеный, не замоченный нут в скороварку и залейте несколькими дюймами пресной воды. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении 40-45 минут.

Дайте давлению естественным образом упасть в течение 15 минут, прежде чем осторожно удалить остальное. Крышку можно безопасно открыть после падения клапана.

Если вы не знаете, как пользоваться вашей скороваркой, прочтите руководство перед приготовлением.

Использование мультиварки

В мультиварке можно также приготовить сушеный нут. Нет необходимости замачивать их перед этим (хотя вы можете использовать вымоченный нут).

Добавьте сушеный, не замоченный нут в мультиварку вместе с любыми приправами и залейте примерно 2,5 см пресной воды.Готовьте 4 часа на сильном огне или 6-8 часов на слабом.

Как узнать, когда они приготовлены

Время приготовления будет зависеть от метода и того, для чего вы хотите использовать нут. По крайней мере, вы должны легко зажать между пальцами приготовленный нут.

Если готовить на плите / плите, это означает не менее часа, но более вероятно, что от 90 минут до двух часов.

Чтобы использовать нут в карри, тушеном мясе или салате, хорошо, если он будет иметь немного формы.Если вы хотите приготовить хумус, то чем мягче, тем лучше.

Почему мой нут не готовится?

Помните — на время приготовления могут влиять такие факторы, как размер, сорт и возраст нута. Если вы готовили много часов подряд, а нут все еще твердый, возможно, он очень старый.

Если вы действительно боретесь, вы можете попробовать добавить ¼ чайной ложки пищевой соды в воду для приготовления пищи. Это помогает измельчить нут, но может повлиять на окончательный вкус.

Aquafaba (вода для приготовления нута)

Аквафаба — буквально «бобовая вода» — это вязкая жидкость, остающаяся после варки нута. Это то же самое, что вода, которую вы сливаете из банки с нутом.

Аквафаба стала популярным ингредиентом в веганской выпечке, поскольку имитирует свойства яичного белка. Вы можете использовать его для приготовления таких рецептов, как веганские безе и зефир.

Это может выглядеть не очень привлекательно, но при взбивании получается чисто-белый цвет и совсем не похож на нут.Поэтому, если вы хотите поэкспериментировать с веганскими яичными белками, сэкономьте воду для приготовления пищи.

Примечание: чтобы использовать воду для приготовления аквафабы, избегайте острых приправ. Если вы не любите безе из сельдерея или куркумы, то это …

Хранение вареного нута

Для охлаждения поместите приготовленный нут в контейнер или закрывающийся пакет и храните в холодильнике в течение 3-4 дней. Заранее убедитесь, что они хорошо осушены.

Нут также можно заморозить на срок до 6 месяцев.Убедитесь, что вы хорошо слили воду и промокните насухо перед замораживанием.

Рецепты из нута

Нут — это нечто большее, чем просто хумус (хотя хумус — отличный вариант).

Эти восхитительные маленькие бобовые можно превратить в жареный нут, добавить в карри, например, чана масала или нут и кокосовое карри с цветной капустой, добавить в салаты или использовать вместо других бобов в рагу или чили.

Один из моих любимых рецептов из нута — это хрустящий запеченный фалафель.Здесь вам нужно всего лишь замочить сушеный нут на ночь перед смешиванием с травами и специями. Готовить их в воде не нужно — просто сформируйте шарики и запекайте в духовке.

Эй, дайте мне знать, что вы думаете

Если вы приготовили этот рецепт и вам он понравился — или вы сделали что-нибудь по-другому — я хотел бы услышать от вас в комментариях

Вы также можете найти меня и сообщить в Instagram, Pinterest и Facebook @thepeskyvegan 🌿

Оставайтесь на связи

Подпишитесь ниже, чтобы получать еженедельный информационный бюллетень с моими последними рецептами.Красиво и просто. Никаких надоедливых приставаний. Никакого спама (что в любом случае было бы не очень веганским).

Как приготовить сушеный нут (фасоль гарбанзо)

Надоедливый веган

Это рецепт приготовления сушеного нута на плите / плите. Когда нут приготовлен, вы можете использовать его вместо консервированного нута в рецептах. (См. Примечания для скороварки и мультиварки).

]]>

Время приготовления 8 часов

Время приготовления 2 часа

Общее время 10 часов

Курс Нут, бобовые

Кухня Без глютена, веганская

Порций 6

Калорий 182 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 300 г сушеного нута (300 г дает прибл.750 г вареного нута)
• Пресная вода (достаточно, чтобы накрыть)
• Приправы, такие как лавровый лист, чеснок, лук, кардамон, куркума (все по желанию)
• Соль (по желанию)

Инструкции

Приготовьте сушеный нут

Приготовьте замоченный нут

• Добавьте замоченный нут и любые приправы (но не соль) в большую кастрюлю и залейте несколькими дюймами пресной воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите до мягкости и мягкости.Время приготовления может составлять от одного часа до двух часов , в зависимости от возраста нута и желаемой текстуры.

• После часа приготовления добавьте щепотку соли. Проверяйте консистенцию нута и проверяйте каждые 15-20 минут, пока не получите желаемую консистенцию. По крайней мере, вы должны легко зажать между пальцами приготовленный нут.

• Слейте воду из готового нута, затем используйте его вместо консервированного в любых рецептах.

Банкноты

Количество: В этом рецепте используется 300 г сушеного нута для получения прибл. 750 г вареного нута. Увеличивайте это количество сколько хотите — просто убедитесь, что вы используете достаточно воды и ваша кастрюля достаточно большая.
Соль: Добавление соли в начале приготовления может сделать нут жестким, поэтому я рекомендую делать это только после часа приготовления.
Пена: Если после кипячения появилась пена или пена, ее можно снять ложкой или черпаком. Текстура: Желаемая текстура будет зависеть от того, для чего вы хотите использовать приготовленный нут. Чтобы использовать нут в карри, тушеном мясе или салате, хорошо, если он будет иметь немного формы. Если вы хотите приготовить хумус, чем мягче, тем лучше.
Рецептов из нута:

Приправа: В зависимости от того, для чего вы собираетесь использовать нут, вы можете добавлять различные приправы в процессе приготовления:

• Красиво и просто. Просто добавьте немного соли после часа приготовления.
• Залив и чеснок. Добавьте вначале пару лавровых листьев и несколько целых зубчиков чеснока, а через час посолите. Хороший общий пикантный вариант.
• Mirepoix. Добавьте вначале кусочки лука, моркови и сельдерея, а через час посолите. Еще один неплохой пикантный вариант.
• Пряный . Добавьте палочку корицы, несколько стручков кардамона, несколько сушеных гвоздик, чайную ложку куркумы и через час посолите. Подходит для салатов или для дальнейшего использования в карри и т. Д.

Скороварка:
Если вы замочили нут, добавьте его в скороварку и залейте несколькими дюймами пресной воды. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении в течение 12-15 минут (примерно 4-5 «свистков» в неэлектрической плите). Дайте давлению естественным образом упасть в течение 15 минут, прежде чем осторожно выпустить остальное. Крышку можно безопасно открыть после падения клапана.
Если вы хотите сушеный, не замоченный нут, добавьте его в скороварку и залейте несколькими дюймами пресной воды.Закройте крышку и готовьте при высоком давлении 40-45 минут. Дайте давлению естественным образом упасть в течение 15 минут, прежде чем осторожно выпустить остальное. Крышку можно безопасно открыть после падения клапана.
Если вы не знаете, как пользоваться вашей скороваркой, прочтите руководство перед приготовлением.

Мультиварка:
Добавьте сушеный, не замоченный нут в мультиварку вместе с любыми приправами и залейте примерно 2,5 см пресной воды. Готовьте 4 часа на сильном огне или 6-8 часов на слабом.

Хотите узнать больше о бобовых? Ознакомьтесь с моим руководством по зернобобовым для начинающих .
Приведенная ниже информация о питании основана на 125 г порции вареного нута (что эквивалентно 50 г сушеного нута или половине банки нута).

Nutrition

Калорийность: 182 ккал Углеводы: 30 г Белки: 10 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 0,5 г Натрий: 12 мг Калий: 438 мг Волокна: 9 г Сахар: 5 г Витамин А: 34 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций: 53 мг Железо: 3000

Пищевая ценность

Как приготовить сушеный нут (фасоль гарбанзо)

Сумма на порцию

калорий 182
Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жир 3 г 5%

Насыщенный жир 0.5 г 3%

Натрий 12 мг 1%

Калий 438 мг 13%

Углеводы 30 г 10%

Клетчатка 6% 38%

50002 Сахар

Белок 10 г 20%

Витамин A 34IU 1%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 53 мг 5%

Железо 3 мг 17%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

Ключевые слова рецепты из нута, сушеный нут, сушеный гарбанзо, как замачивать сушеный нут

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте комментарий внизу или отметьте меня в Instagram @thepeskyvegan вместе с хэштегом #thepeskyvegan

Социальные подписчики

🌱 Следите за @thepeskyvegan в Instagram, Pinterest и Facebook.

Дополнительная литература

📩 Хотите оставаться на связи? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку.

📖 Узнайте больше о моей истории.

🍽️ Хотите сразу перейти к еде? Садитесь в поезд с рецептами.

🌿 Есть вопрос о веганстве? Вы можете найти ответ в этих веганских часто задаваемых вопросах.

Нут быстрого приготовления (Совершенно нежный!)

Если вы пытаетесь приготовить нут дома вместо консервов, это руководство для вас! Мы делимся нашим любимым способом приготовления нута в Instant Pot.

В результате получается нежный маслянистый нут, который идеально подходит для салатов, бутербродов, соусов и многого другого! Нам нравится использовать этот метод, потому что он более быстрый, последовательный и менее практичный, чем методы на плите.Кроме того, нутов домашнего приготовления на вкус намного лучше, чем купленные в магазине, и намного дешевле ! Позвольте показать вам, как это делается.

Как приготовить нут в горшочке быстрого приготовления

Сначала замочите нут в воде на ночь (или хотя бы на 6-8 часов). Это поможет им размягчиться и приготовиться более полно. Еще нам нравится добавлять чайную ложку пищевой соды, чтобы они еще больше размягчились.

Мы протестировали непропитанные версии и обнаружили, что пропитанные были намного лучше.К сожалению, невымоченный нут в центре не размягчился.

Как только нут пропитается, он набухнет и увеличится в размерах (см. Фото ниже).

Затем промойте замоченный нут и добавьте его в емкость для приготовления растворимых ингредиентов. Затем залейте столько воды, чтобы полностью погрузить их в воду, но не настолько, чтобы после приготовления у вас образовалось много лишней жидкости.

Затем при желании добавьте приправы по выбору и закройте крышку. Готовьте под давлением в течение 15 минут или до 17-18 минут для суперсмазочного нежного нута. Примечание : Если вы замачивали нут дольше 8 часов (на ночь или более 10 часов), вы можете даже приготовить 12-14 минут!

Затем быстро отпустите и слейте излишки варочной жидкости. Или, чтобы сконцентрировать аромат, вы можете нажать «Отмена», а затем «Соте» в течение ~ 5 минут (часто помешивая), чтобы испарить лишнюю жидкость.

Как добавить ароматизатор в нут?

Хотя у нута вкусный, слегка сладковатый и маслянистый вкус от природы, нам нравится поднимать его на ступеньку выше, добавляя следующее:

• Лук и чеснок — для пикантного, ароматного элемента.
• Оливковое масло — для придания сочности.
• Свежие травы (например, тимьян или розмарин) — для землистости. Однако, если вы используете нут в блюде, которое уже имеет много вкуса или в котором ароматы не являются дополнительными, не добавляйте травы.
• Соль и перец — потому что, всегда!

Мы надеемся, что вам понравится этот нут Instant Pot! Это:

Сливочный
Масло
Нежный
Универсальный
Легкий
И вкусно!

Они идеально подходят практически для любого рецепта, в котором можно использовать консервированный нут.Или наслаждайтесь быстрым и легким дополнением к обеду в будние дни, или сделайте большую порцию для приготовления еды или заморозьте для будущего использования!

Как использовать нут

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 6 минут

Время приготовления 23 минуты

Общее время 29 минут

Порции 3 (чашки)

Сторона курса

Кухня без глютена, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 5 дней

НУТ

• 1 стакан сухого нута
• 1 чайная ложка пищевой соды (помогает смягчить бобы)
• ~ 3 стакана воды

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• ~ 2 — 2 ¼ стакана воды (достаточно воды, чтобы покрыть нут) )
• 1/4 белого лука (оставить целиком, не нарезать кубиками)
• 2 зубчика чеснока, очищенного от кожуры
• 1 столовая ложка оливкового масла (если без масла, исключить)
• 1 горсть свежих трав (мы предпочитаем тимьян или розмарин )
• По 1 щепотке морской соли и черного перца

• Добавьте нут и пищевую соду в миску и залейте холодной водой примерно на 3 дюйма (убедившись, что они хорошо погружены в воду).Замочите на ночь или не менее 6-8 часов при комнатной температуре.

• Слейте воду и хорошо промойте нут, затем добавьте в Instant Pot и накройте достаточным количеством воды для погружения (согласно оригинальному рецепту, мы обнаружили, что на 1 стакан замоченного нута требуется ~ 2–2 ¼ стакана воды).

• Для усиления вкуса добавьте лук, чеснок, масло, соль и перец.

• Готовьте под давлением на высокой мощности в течение 15 минут или до 17-18 минут, чтобы получить нежный нут с маслом и маслом. Для кусочка нута попробуйте 13–14 минут. ПРИМЕЧАНИЕ : Если вы замачивали нут более 8 часов (например, на ночь или более 10 часов), вы, вероятно, сможете приготовить нут еще быстрее (где-то на 12-14 минут).
• Быстроразъемное соединение * (всегда осторожно с паром). Мы предпочитаем выбирать лук, чеснок и зелень перед подачей на стол. Также слейте излишки жидкости для приготовления пищи. Вы также можете зарезервировать жидкость для приготовления пищи, поскольку она довольно ароматна и может быть добавлена ​​в супы и тушеные блюда (хотя мы не думаем, что ее можно было бы использовать в качестве аквафабы).
• Эти бобы готовы к употреблению! Мы находим их особенно подходящими для таких вещей, как наша Чаша Будды из нута, Хумус с нуля или Нутовый суп с карри! Храните остатки в холодильнике до 4-5 дней или в морозильной камере до 1 месяца.

* Время приготовления включает как активное время приготовления (15 минут, как написано в рецепте), так и время, необходимое для разогрева посуды быстрого приготовления (~ 8 минут).
* В этом рецепте мы рекомендуем быстрое высвобождение, чтобы нут оказался на столе быстрее! Тем не менее, руководство Instant Pot рекомендует естественное высвобождение с продуктами, которые расширяются, чтобы избежать разбрызгивания.Соблюдайте осторожность при использовании метода быстрого снятия.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка без приправ.

Порция: 1 чашка Калорийность: 202 Углеводы: 33,7 г Белки: 10,9 г Жиры: 3,2 г Насыщенные жиры: 0,3 г Полиненасыщенные жиры: 1,42 г Мононенасыщенные жиры: 0,72 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 9 мг Калий: 358 мг Клетчатка: 9,4 г Сахар: 5,9 г Витамин A: 33,21 МЕ Витамин C: 1,6 мг Кальций: 60,27 мг Железо: 3,55 мг

.