Абрикосов варенье: Варенье из абрикосов на зиму пятиминутка рецепт с фото пошагово

Варенье из абрикосов на зиму

Абрикосовый джем с апельсином на зиму
3.3

Сегодня я поделюсь с вами рецептом солнца в банке. Абрикосовым джемом вы будете наслаждаться всю зиму. Этот джем не только кладезь витаминов, но и отличное настроение и вдохновение! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.07.2017

Варенье из абрикосов без косточек
4.1

Яркое, солнечное, ароматное абрикосовое варенье – это настоящий вкус лета. И грех не сохранить этот вкус на зиму. Сегодня расскажу, как приготовить варенье из абрикосов без косточек на зиму. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.07.2017

Абрикосовый джем на зиму
4.6

Продолжая тему заготовок, давайте посмотрим, как приготовить вкусный абрикосовый джем на зиму! Этот джем покорит любого сладкоежку, в нем только нежная солнечная мякоть абрикосов и сахар! Итак. .. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.07.2017

Варенье из абрикосов
4.4

Целые дольки абрикосов в ароматном сиропе – это сладкое удовольствие на десерт к чаю. Приготовить его можно просто и без лишних хлопот. Рецепт рассчитан на 1 кг абрикосов, соотношение с сахаром — 1:1. …далее

Добавил: Valentina60 11.08.2017

Варенье из жерделей дольками
4.6

Сегодня предложу вам отличный вариант, как приготовить варенье из жерделей (мелкий сорт абрикосов) и покажу варенье, которое получилось у меня. Действительно, очень вкусно, ароматно и сочно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 31.07.2017

Абрикосовое варенье с косточками
4.7

Думаете, абрикосовое варенье с косточками – для ленивых? Совсем нет, повозиться с ним придется даже больше, чем с обычным вареньем без косточек, зато результат вас обязательно порадует! Попробуйте! . ..далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.07.2017

Абрикосы в сиропе на зиму
4.6

Сегодня предлагаю вам заготовить абрикосы на зиму по моему рецепту, благодаря которому абрикосы сохраняют свою структуру, оставаясь сочными, ароматными и душистыми. Они так и пахнут летом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 17.07.2017

Консервация абрикосов дольками
3.5

Консервация абрикосов дольками – это вкуснейший десерт со вкусом лета. Такие абрикосы очень хорошо сохраняют свою форму, отлично отдавая сиропу свой вкус и аромат. Обязательно загляните в мой рецепт! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.07.2017

Варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка»
4.

4

Сегодня расскажу вам, как приготовить варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутку». Такие солнечные дольки, плавающие в ароматном сиропе, всегда нравились мне в детстве. Предлагаю приготовить. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.07.2017

Абрикосовое варенье «Королевское»
5.0

Ароматное варенье красивого солнечного цвета с целыми абрикосами и ядрышками внутри. Таким получается королевское абрикосовое варенье. А сделать всю эту красоту не так уж сложно. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 17.06.2020

Повидло из абрикосов на зиму
4.0

Сегодня делюсь с вами классическим рецептом, как приготовить повидло из абрикосов на зиму. Это повидло можно добавлять в выпечку, а можно просто наложить на ломтик хлеба и кушать с чаем. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.08.2016

Варенье из абрикосов без сахара
5.0

Варенье из абрикосов, приготовленное без сахара, получается не только полезным для нашего здоровья, но и лучше сохраняет природный вкус и аромат фруктов, но хранится оно, к сожалению, не очень долго. …далее

Добавил: Dashuta 07.07.2014

Варенье из абрикосов с листьями вишни
4.8

Перед вами — рецепт, как приготовить варенье из абрикосов с листьями вишни на зиму. Рецепт варенья довольно простой и быстрый, а само варенье вас непременно порадует новым отменным вкусом и ароматом. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24. 07.2017

Варенье из абрикосов прозрачное
3.7

Абрикос — это удивительный фрукт, полный солнцем. Эту частичку лета всегда хочется сохранить на зиму. Попробуйте еще один вариант сладкой заготовки: дольки абрикосов в прозрачном сиропе. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.07.2017

Варенье из абрикосов дольками в сиропе
4.3

Хочу подробно рассказать вам, как приготовить варенье из абрикосов дольками в сиропе. По этому рецепту оно получается действительно идеальным. Да и хлопот не так уж и много, так что советую всем! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 05.08.2017

Варенье из абрикосов без воды
4.2

Чтобы приготовить невероятно вкусное варенье из абрикосов нам понадобится всего два ингредиента: сами абрикосы и сахар, ну и, конечно же, немного терпения, чтобы не скушать это лакомство в процессе. …далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Варенье из абрикосов с миндалем

Если вы любите заготовки из абрикосов, тогда обязательно обратите внимание на этот интересный рецепт. В сочетании с орешками получается удивительно вкусно. Оценят такое варенье и взрослые, и дети. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.07.2017

Абрикосовое варенье быстро
2.6

Совсем необязательно долго варить варенье или выстаивать его по несколько часов, чтобы оно получилось вкусное, есть более простой и легкий, а главное, быстрый способ. И сегодня я поделюсь им с вами! …далее

Добавил: Dashuta 27.07.2014

Абрикосовое варенье густое
3.6

Самое вкусное и ароматное варенье, вкус которого каждый помнит еще с детства — абрикосовое, ни одно лакомство в мире не сравнится с ним, поэтому давайте порадуем себя и приготовим это густое варенье. …далее

Добавил: Dashuta 21.07.2014

Варенье из абрикосов в мультиварке
3.1

Наступила пора ягод и фруктов, самое время заниматься их консервированием. Вы пробовали когда-нибудь варенье из абрикосов в мультиварке в домашних условиях? Советую обратить внимание на этот рецепт. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Абрикосовое варенье
5.0

Многие хозяйки делают запасы на зиму. И это касается не только солений, салатов и закусок, но также сладких десертов. Идеальным дополнением к вашему чаепитию станет вкуснейшее абрикосовое варенье. …далее

Добавил: Яна Горностаева 01.12.2016

Варенье из абрикосов в духовке
3.0

Готовить варенье из абрикосов в духовке в домашних условиях меня научила моя свекровь. По вкусу оно ни чем не отличается от того, которое мы привыкли варить на плите, но время сэкономит. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Варенье из абрикосов (заготовка в заморозку)
2.5

Иногда очень хочется сделать заготовки на зиму, но места, где их хранить, нет. Для таких случаев подойдет мой рецепт. Такое варенье отправляется в морозилку и чудесно хранится там до года. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.08.2017

Варенье из абрикосов в хлебопечке
3.8

Удивительно, казалось бы, варенье из абрикосов в хлебопечке в домашних условиях. Удивительного ничего нет, поскольку по этому рецепту приготовить такое лакомство вы сможете без труда! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Варенье из абрикосов в аэрогриле
4.

7

Попробовав один раз приготовить варенье из абрикосов в аэрогриле в домашних условиях, я рискнула и в этом году. По вкусу оно получается таким же, как и при традиционном приготовлении. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Варенье из абрикосов дольками
3.7

По этому рецепту варенье из абрикосов дольками в домашних условиях получается великолепным! По этому рецепту готовили варенье еще наши бабушки, а суть процесса не поменялась нисколько. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2014

Варенье из абрикосов без варки
4.2

Варенье из абрикосов без варки — готовится очень просто и быстро. Нам необходим блендер, сахар и немного апельсинов с лимоном. Очень вкусный и простой рецепт. Знакомьтесь! …далее

Добавил: Galate 01.09.2014

Варенье из абрикосов со специями
5.0

Если вам нравится делать не только вкусные, но и каждый раз разнообразные заготовки на зиму в домашних условиях, тогда обязательно взгляните на этот несложный, но очень интересный рецепт. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.07.2017

Варенье из абрикосов по-армянски
4.0

Самое любимое варенье в нашей семье — абрикосовое. Поэтому варю я его разными способами и с разными добавками. Попробуйте и это варенье, сваренное по-армянски. …далее

Добавил: Galate 04.07.2018

Абрикосовое варенье по-азербайджански
3.5

Абрикосовое варенье по-азербайджански очень простое и вкусное варенье, которое готовится быстро и невероятно просто. Рецепт подсказала мне соседка — старая азербайджанка. Делюсь! …далее

Добавил: Galate 05.09.2014

Варенье из абрикосов с косточками
2.8

Как приготовить варенье из абрикосов с косточками в домашних условиях? Этим вопросом задаются многие хозяйки, поэтому я решила представить проверенный рецепт, по которому сие лакомство — безупречное. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 25.06.2014

Варенье из абрикосов кусочками
4.2

Это классический рецепт приготовления вкуснейшего варенья из кусочков абрикосов. Рецепт, кстати, универсален: его можно использовать, добавляя и другие фрукты. …далее

Добавил: Bestpovar 05.09.2015

Абрикосовый джем
4.4

Абрикос-удивительный яркий плод, наполнен летним жарким солнцем и витаминами. Из него можно приготовить много разных блюд: десерты, выпечку, заготовки. Я хочу поделится рецептом приготовления джема. …далее

Добавил: Alteredego 28.06.2018

Варенье из абрикосов (густое повидло)

Любите насыщенное густое повидло? На мой взгляд, это отличный вариант заготовки для домашней выпечки, десертов и бутербродов к чаю:) Если как раз ищите такой рецепт, обратите внимание на этот. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.08.2017

Варенье из абрикосов «Пятиминутка»
4.8

Такое варенье получается не очень густым, зато абрикосы здесь очень хорошо держат форму: получаются довольно упругие и красивые. Советую обязательно приготовить это варенье. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04.07.2018

Джем из абрикосов на зиму
3.

8

Домашняя консервация из фруктов всегда пользовалась популярностью. Попробуйте приготовить джем из абрикосов на зиму — это отличное лакомство и возможная начинка для выпечки. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.08.2015

Варенье из абрикосов и апельсина

Заготовки на зиму, как никогда актуальны. Их можно подавать к чаю, любой домашней выпечке, а также дополнять десерты, например. Вашему вниманию представляю очень классное ароматное варенье. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 05.07.2018

Варенье из абрикосов (целыми дольками)
5.0

Если вы любите абрикосовое варенье, то не раз сталкивались с тем, что оно разваривается в процессе и превращается в джем. Предлагаю вам запомнить этот рецепт и навсегда забыть об этой проблеме. …далее

Добавил: Марина Золотцева 21.07.2017

Варенье из абрикосов без шкурки
5.0

Если вы очень требовательны к заготовкам на зиму, очень рекомендую попробовать этот вариант приготовления варенья из абрикосов без шкурки. Ароматное, яркое, вкусное, другими словами — идеальное 🙂 …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.07.2018

Варенье из абрикосов на зиму: простой рецепт

Варенье из абрикосов в банке: Pixabay

Из абрикосов делают множество заготовок впрок. Абрикосы на зиму — это ценный источник витаминов и минералов. А варенье из абрикосов — чудный аромат и вкус яркого оранжевого или янтарного лета.

Варенье из абрикосов: рецепт на зиму

Существует несколько вариантов приготовления, отличающихся, впрочем, лишь консистенцией. Лучше выглядит, конечно, то варенье, что состоит из цельных долек, но вкус абрикосов, измельченных мелко, ничуть не хуже.

Вне зависимости от того, какой вариант выбирается, набор продуктов будет одинаковым. В настоящей статье осмелюсь предложить очень легкий и универсальный рецепт варенья из абрикосов. Для него следует заблаговременно подготовить такой перечень продуктов:

• абрикосы — 3 кг;
• сахар — 3 кг;
• сок половины лимона.

Читайте также

Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

Учтите, что из приведенного объема сахара и фруктов удастся сделать только десять полулитровых баночек варенья, то есть 5 л. Продукта получится меньше, так как:

• удаляются косточки перед варкой;
• испаряется вода во время приготовления.

Теперь о некоторых нюансах, позволяющих сделать идеальное абрикосовое варенье на зиму:

1. Иногда встречается совет — уменьшить количество сахара на треть или даже половину. И правда, так варенье станет менее калорийным. Однако в жидком сиропе невозможно сберечь целыми и прозрачными, как янтарь, ломтики абрикоса. Именно сахар при варке замещает в плодах воду, и выходит в результате столь ценимая текстура, напоминающая цукат.
2. Тщательно выбирайте плоды, перед тем как сварить абрикосовое варенье. Ошибочно считать, что на заготовку сгодятся любые абрикосы. Берите только ярко-оранжевые и достаточно тверденькие плоды.
3. Лимонный сок кладется, чтобы не допустить засахаривания варенья уже на этапе хранения. Вместо него никто не запрещает добавлять щепотку лимонной кислоты.
4. И еще: не все совершенно точно понимают, сколько варить варенье из абрикосов. Здесь все достаточно просто. Нужна троекратная термическая обработка. Причем каждый раз ровно до закипания. В промежутках надо продукту дать выстоятся хотя бы 6–8 часов.

Читайте также

Тесто для пирожков на кефире, как пух, без дрожжей

Варенье из абрикосов в баночке: Pixabay

Как варить варенье из абрикосов на зиму

Итак, все закуплен, настала пора заняться приготовлением варенья. Работа делится на несколько этапов, о которых расскажу подробно:

Подготовка абрикосов

Абрикосы стоят не слишком долго, а потому сразу после покупки их необходимо пустить в дело. Сначала переберите их, а далее действуйте так:

1. Выложите плоды в таз и залейте их водой на полчаса. После осторожно слейте воду с отмокшей грязью.
2. Стараясь не давить абрикосы руками, промойте их дополнительно под краном.
3. Надрезайте плоды вдоль по складке и вынимайте косточки. Делите их пополам или так, чтобы удобно было есть.
4. Переложите абрикосы в подходящую по объему посуду. Поверху распределите весь сахар. Встряхните несколько раз. Оставьте так на ночь, чтобы вышел сок и получился сироп.

Читайте также

Шарлотка классическая с яблоками. Самый быстрый рецепт

Абрикосы с сахаром: YouTube / Ольга Шобутинская

Варка варенья

Приступайте к приготовлению не раньше, чем плоды дадут сок и, соответственно, сахар его впитает:

1. Включите минимальный огонь.
2. Установите посуду с абрикосами на конфорку.
3. Постоянно и аккуратно помешивайте лопаткой или ложкой (выпуклой стороной вперед).
4. Как только сироп закипит, отключите нагрев, накройте кастрюлю сложенной вдвое марлей и дайте остыть.

Используйте, к примеру, мой график:

• после первой варки ждите два дня;
• вскипятите и оставьте еще на трое суток;;
• доварите и разлейте в банки.

Если выполните приведенную выше, несколько мудреную последовательность, то варенье из абрикосов, рецепт на зиму которого описывается здесь, будет и прозрачным, и ароматным. Идеальный результат достигается потому, что ягоды в холодном сиропе успевают полностью его вобрать и притом не расползаются.

Читайте также

Торт «Муравейник»: простой рецепт с медом

Кипит абрикосовое варенье: YouTube / Ольга Шобутинская

Когда же времени жалко, то ускорьте процесс и сделайте варенье за один уик-энд. Варите в субботу утром и вечером, а также еще раз — в воскресенье. Правда, сироп выйдет немного жидковатым, но в остальном продукт останется безукоризненным.

Что интересно, на обработку плодов и непосредственно варку варенья потратится в быстром и медленном варианте одинаковое время — 2,5 часа.

Сделанное варенье надо еще горячим разлить по банкам. Последние не забудьте простерилизовать любым удобным способом. Банки закупорьте прокипяченными крышками или по старинке — накройте горловину пергаментной бумагой и обвяжите шпагатом. В последнем случае из варенья продолжит испаряться влага, и оно станет со временем более густым.

Читайте также

Салат «Десятка» на зиму: пошаговый рецепт

Готовое абрикосовое варенье: YouTube / Ольга Шобутинская

Очень аппетитная сладкая заготовка для зимнего стола — варенье из абрикосов — готовится просто. В надлежащих условиях оно хранится до 3-х лет, хотя съедают его, как правило, гораздо быстрее.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1746235-varene-iz-abrikosov-na-zimu-prostoj-recept/

Варенье из абрикосов — Ника Белоцерковская

13.07.2017

… еще вам из новой книжки. Быстрое, свежее и красивое.

Это несколько «замороченное» варенье, но, во-первых, оно очень красивое, празднично-подарочное, во-вторых, позволяет утилизировать большое количество косточек, которые остаются от варки обычного абрикосового джема. Не ленитесь, обязательно удалите кожицу с ягод – она тут  абсолютно лишняя!
Абрикосы нужны спелые, но крепкие, иначе получите джем.
Сахар тут указан по максимуму, личный опыт говорит о том, что вполне достаточно будет 250-270 г на килограмм абрикосов, так что пробуйте и не всыпайте его весь сразу!

• Абрикосы

  — 1

  кг

• Сахар

  — 350

  г

• Косточки абрикосов
• Сок 1 лимона
• Пектин яблочный

  — 25

  г

Сохранить

Сбросить

Абрикосы надрезать крест-накрест с одной стороны, опустить порциями в кипящую воду на 30-40 секунд, затем переложить шумовкой в очень холодную воду.
Дать остыть и аккуратно снять кожицу с помощью острого ножа.

Разрезать абрикосы пополам, вынуть косточки.
Косточки аккуратно раздробить, вынуть ядра.

Тщательно смешать пектин с ⅓ сахара.
Всыпать в абрикосы сахар с пектином, перемешать.
Оставшийся сахар развести примерно 100 мл воды в кастрюле, влить лимонный сок и
на среднем огне сварить сироп.
Добавить абрикосы с ядрами, осторожно помешивая, довести до кипения на среднем огне.
Варить
минут 5-10, следите, чтобы половинки абрикосов остались достаточно
плотными и не расползлись в пюре, но не были бы твердыми

Сразу разложить абрикосы по горячим стерилизованным банкам, залить кипящим сиропом.
Закрыть крышками. Накрыть полотенцем и дать остыть.

8 рецептов королевского варенья на зиму

Добрый день, друзья! Варенье из абрикосов, наверно одно из самых наших любимых наряду с клубничным.  Не зря называют его королевским за потрясающий вкус! В сезон, когда этих плодов у нас вырастает очень много, мы, конечно же, активно перерабатываем их и делаем заготовки на зиму.

Но даже, если не урожай или у вас вообще нет своего сада, все равно несколько баночек можно сделать, купив всего несколько килограмм, чтобы в холодное время года насладиться чашечкой чая с этой яркого янтарного цвета вкусняшкой.

Конечно, как сварить абрикосовое варенье по классическому рецепту, чтобы оно получилось густое и не разваренное, мы тоже должны знать. Но в наше время мы уже полюбили экспериментировать и пробовать что-то новенькое и необычное. Поэтому я предлагаю рассмотреть разные варианты: и с косточками, и без них.

Как варить варенье из абрикосов без косточек на зиму

https://youtu.be/WUmMoDeU458

Начнем пожалуй, с основных правил, чтобы варенье наше получилось идеальным. Чаще всего мы любим варить его без косточек, чтобы можно было потом намазать на кусочек хлебушка.

Конкретных пропорций сахара тут не существует, так как все зависит от сладости плодов. Если они чуть с кислинкой, возьмите на килограмм столько же сахара. Если очень сладкие, можно меньше: 700 – 800 грамм.

Обратите внимание, что во всех рецептах указано количество абрикосов уже очищенных.

Итак, приступим. Абрикосы моем и извлекаем из них косточки. Мягкие экземпляры при этом легко разламываются рукой, а плотные разрежьте ножом вдоль бороздки.

Теперь их нужно уложить в таз слоями и каждый слой засыпать немного сахаром. На самый верх оставьте побольше, чтобы закрыть все плоды.

Оставляем в покое на 5-6 часов и ждем, когда выделится сок.

Ставим варенье на огонь, доводим до кипения и сразу же снимаем с плиты. Даем настояться в течение примерно 8 часов.

Снова его вскипятим и поварим 10 минут на слабом огне.

При этом мешать ложкой не надо, чтобы не повредить фрукты, можно периодически встряхивать таз, взяв его руками.

Еще раз даем постоять и в третий раз варим до готовности, пока не загустеет сироп. Это займет около 30 минут времени.

Остывшее варенье разливаем по баночкам.  Половинки абрикосов в нем получаются целенькими, а сироп прозрачным.

Королевский рецепт варенья из абрикосов без косточек

Поистине королевский вкус у варенья из абрикосов получается, если добавить к нему грецкие орехи. Они пропитываются сиропом и ароматом и есть такое  — одно наслаждение. Когда то в давние времена у нас и в продаже было подобное, но очень редко, а запомнилось мне как нечто совершенно потрясающее!

Кстати, и сливы с орехами можно сварить, а также и другими способами, рецепты которых есть на блоге, переходите по ссылке.

Нам понадобится на 1 кг абрикосов:

• сахар – 1 кг
• вода – 1 литр
• грецкие орехи – 300 г
• лимонный сок – 1 ст. ложка
• сода – 1 ст. ложка.

Я тоже удивлена наличию соды, но оказывается, замачивание плодов в ее растворе поможет оставить плоды целыми при варке варенья.

В литре воды растворяем соду и этим составов заливаем очищенные от косточек абрикосы. Оставляем на 3 часа.

После раствор сливаем и хорошо промываем фрукты, поместив их в дуршлаг, даем стечь воде.

Засыпаем послойно сахаром.

Через 4-5 часов появится сок и теперь абрикосы нужно отделить от него, поместив в отдельную емкость.

А сироп ставим на плиту и даем вскипеть.

Снова возвращаем в него наш продукт , даем настояться столько же времени, как и в первый раз, а затем доводим до кипения.

https://youtu.be/w6Yq0K-DgNk

Как закипит, высыпаем орехи, осторожно утапливаем их в варенье, варим 10 минут, не более, убавив огонь, и снова отставляем часов на восемь.

При последней варке добавляем лимонный сок. Через 20 минут вкуснейшее лакомство будет готово, его нужно разлить в чистые стерильные баночки и укупорить крышками.

Абрикосовое варенье дольками без варки 

https://youtu.be/tyFiwbR0aSI

В данном рецепте потребуется варить отдельно только сироп, и такой вариант нам тоже следует попробовать. Тем более рецепты Галиной Кухни мне очень нравятся и в них всегда можно быть уверенными, что получится великолепно!

Воды нужно будет всего 300 мл на 2 кг очищенных фруктов и 1,5 кг сахара, а также 4 мл лимонной кислоты потребуется.

Тщательно промываем абрикосы, а когда вода стечет и они обсохнут, разделим на дольки и извлечем косточки.

В зависимости от веса абрикосов отмеряем нужное количество сахара и воды и варим из них сироп, помешивая деревянной лопаткой.

После закипания насыпьте лимонки, а через 12 минут выключите газ.

В горячий сироп отправляем дольки фруктов, встряхнем таз и под крышкой подержим их 10 минут.

Далее половинки плодов осторожно подвиньте лопаткой от краев к середине, нужно немножко помочь им и отделить сироп. Сливаем его и кипятим снова в течение уже 10 минут.

Опять заливаем абрикосы и выстаиваем их второй раз 20 минут.

Повторяем процедуру еще раз.

Во время четвертого кипения сиропа разложим абрикосы по стерильным банкам, заполнив не до самого верха.

С варева снимем пенку и разольем к фруктам. Закрываем крышками, переворачиваем и оставляем до остывания.

Как видите, очень все быстро можно сделать, и это все же не компот, а сироп из варенья пригодится для пропитки тортиков, готовки коктейлей.

Кстати, как я делаю компот без стерилизации, читайте здесь>>.

Рецепт густого абрикосового варенья

https://youtu.be/voMz0CZ6wZU

Если варить варенье как в первом рецепте, засыпая сахаром, и в несколько приемов, то оно итак получится густым. Но есть и другой интересный способ,  опять-таки предложенный Галиной, когда добавляют желатин или агар-агар и жарят на сковороде. Обожаю жареное варенье и готовлю его из разных ягод, особенно из вишни и малины.

А абрикосовое в этом случае будет напоминать мармелад.

На 1 кг абрикос нужно:

• 1 кг сахара
• 3-4 ст. ложки воды
• 1/3 ч. ложки лимонки
• 20 грамм агар-агара и 2-3 ложки воды для его растворения.

В очищенные от косточек плоды наливаем три ложки воды и ставим сковороду с ними на плиту. Жарим минут 5 сначала на сильном, затем на умеренном огне, пока не испарится вода и фрукты пустят сок. Потихоньку помешиваем лопаткой снизу вверх.

Теперь высыпаем третью часть сахарного песка. Увеличиваем огонь и продолжаем жарить, помешивая.

Как только сахар растопится, добавляем еще половину оставшегося объема.

И спустя минутку отправляем последнюю часть.

После растворения сахара и закипания газ снова ставим на минимум, добавляем лимонную кислоту.

Через 8 минут выливаем в варево растворенный в воде агар-агар.

Еще две минуты кипения  и варенье готово. Осталось заполнить им подготовленные чистые баночки.

Быстрое варенье из абрикосов без косточек «Пятиминутка»

https://youtu.be/KN5GsZI22Ck

Удивительно, но даже такие не очень маленькие плоды можно сварить быстро за один прием. Многие уважают этот способ варки варенья из разных ягод, который называют «Пятиминутка». Правда, варить придется не в буквальном смысле 5 минут, а чуть дольше, но это не столь важно. Пробуем!

Абрикос и сахара возьмем поровну, на 2 кг каждого нужно будет еще 500 мл воды и 1 ч. ложку лимонки.

В кастрюлю высыпаем сахар, лимонную кислоту, выливаем воду и оправляем на плиту. На среднем огне при помешивании растворяем сахар.

Выкладываем сюда абрикосы, разделенные на части, и варим около 15 минут.

Каждые две-три минуты плоды в кастрюле потряхиваем, но ни в коем случае не мешаем варенье ложкой.

Теперь наполняем вареньем банки наполовину, оставив большую часть сиропа в кастрюле. Его нужно будет еще уварить пять минуток, а затем добавить к абрикосам и закатать крышки.

Как приготовить варенье из абрикосов с ядрышками

https://youtu.be/5kjJenFnJnk

Очень часто в абрикосовое варенье добавляют ядрышки от их же плодов, они придают легкую горчинку и пикантный миндальный вкус. Причем ядрышек нужно совсем немного, переборщить тут нельзя.

Состав продуктов такой:

• 3 кг абрикосов
• 1,5 кг сахара
• 70 г ядрышек (примерно по одной штуке на одну банку варенья).

Абрикосы разрезаем на две или четыре части. Засыпаем их сахаром и даем постоять пару часов.

Далее ставим на малый огонь, ждем, пока варенье закипит. Плоды осторожно притапливаем в сироп, но не перемешиваем.

Если образуется пена, убираем ее.

Через 10 минут снимаем с плиты и откладываем до утра.

За ночь варенье настоится и плоды пропитаются соком.

Во вторую варку уже кладем ядрышки, извлеченные из косточек. Опять варим 10 минут и оставляем до следующего дня.

После третьей варки разливаем по баночкам, стараясь, чтобы в каждую попало только одно ядрышко.

Абрикосовое варенье с косточками по-азербайджански

https://youtu.be/V6XCCEJZl3U

И еще один поистине королевский рецепт, но с косточками и целыми плодами. Наверно, это лучшее из всех абрикосовых варений!

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов
• 800 г сахара
• 250 мл воды
• пол лимона
• 1 ч. ложка соды.

Этот способ подойдет для варенья из плотных абрикосов.

Сначала их подготовим. В воде растворяем соду и погружаем в нее плоды. Они должны побыть в растворе 3 часа. Затем их следует вымыть.

Теперь нужно осторожно проткнуть фрукты палочкой и удалить косточки.

Извлеченную косточку еще придется освободить из оболочки и поместить обратно внутрь абрикоса.

Варим сироп и погружаем в него наши заготовки. Затем выключаем плиту и даем варенью постоять 8 часов.

По прошествии  этого времени ставим варить на малом огне. 10 минут и снова отправляем отдыхать.

После полного остывания останется поварить последний раз десять минуток, добавить сок половины лимона и прокипятить еще пять минут.

Варенье готово, отправляем на хранение его в стеклянные емкости.

Варенье из абрикосов с апельсином

https://youtu.be/5vh6EZfg4TM

Ну и как же обойтись без апельсина? Мы уже полюбили класть его везде, а не только в кабачковое варенье. Цитрус добавляет красивые нотки и делает лакомство еще чудесней.

Итак, возьмем: килограмм абрикосов, 1,4 кг сахара, 2 средних апельсина, а еще порошок с пектином для варенья (читайте инструкцию, сколько его нужно).

Апельсины нужно разрезать пополам и затем на дольки, при этом удалив их косточки.

Абрикосы так же делим на две части.

Эти заготовки нужно измельчить в комбайне или прокрутить через мясорубку.

Лучше, если в пюре будут попадаться мелкие кусочки, поэтому блендер в данном случае не подойдет.

В измельченную массу высыпаем порошок на основе пектина и сахар.

На среднем огне даем вскипеть, постоянно помешивая, затем ставим на минимум и варим варенье в течение 5 минут.

Вот и все, вкусное вареньице готово!

Ну что ж, будем варить королевское варенье из абрикосов на зиму, я думаю, что надо испробовать разные рецепты для сравнения.

И приходите на блог за рецептами варенья из черноплодной рябины!

С уважением, Ольга Смирнова

Варенье из абрикосов с сиропом рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

• 
  Любая категория
• 
  Заготовки
• 
  Выпечка и десерты
• 
  Основные блюда
• 
  Завтраки
• 
  Салаты
• 
  Супы
• 
  Паста и пицца
• 
  Закуски
• 
  Сэндвичи
• 
  Ризотто
• 
  Напитки
• 
  Соусы и маринады
• 
  Бульоны

• 
  Любое блюдо
• 
  Варенье
• 
  Салаты на зиму
• 
  Соленья и консервация
• 
  Ачма
• 
  Беляши
• 
  Бисквит
• 
  Бискотти
• 
  Блины
• 
  Брауни
• 
  Бублики
• 
  Булочки
• 
  Ватрушки
• 
  Вафли
• 
  Галеты
• 
  Глазурь
• 
  Гренки
• 
  Зефир
• 
  Капкейк
• 
  Кексы
• 
  Киш
• 
  Кнедлики
• 
  Коврижка
• 
  Конфеты
• 
  Коржики
• 
  Крекеры
• 
  Крем
• 
  Круассаны
• 
  Кулебяка
• 
  Куличи
• 
  Курник
• 
  Лепешки
• 
  Манник
• 
  Маффины
• 
  Мороженое
• 
  Мусс
• 
  Оладьи
• 
  Панкейки
• 
  Пастила
• 
  Пасха
• 
  Пахлава
• 
  Песочное печенье
• 
  Песочный торт
• 
  Печенье
• 
  Пироги
• 
  Пирожки
• 
  Пирожное
• 
  Пирожное «Мадлен»
• 
  Плюшки
• 
  Пончики
• 
  Профитроли
• 
  Пряники
• 
  Пудинг
• 
  Расстегаи
• 
  Рогалики
• 
  Самса
• 
  Сладкие рулеты
• 
  Слойки
• 
  Сорбет
• 
  Суфле
• 
  Тарталетки
• 
  Творожники
• 
  Творожный торт
• 
  Тесто для пирожков
• 
  Тирамису
• 
  Торт-суфле
• 
  Торты
• 
  Трубочки
• 
  Фокачча
• 
  Хачапури
• 
  Хворост
• 
  Хлеб
• 
  Чизкейк
• 
  Шарлотка
• 
  Штрудель
• 
  Эклеры
• 
  Аджапсандал
• 
  Азу
• 
  Бефстроганов
• 
  Бешбармак
• 
  Биточки
• 
  Бифштекс
• 
  Бризоль
• 
  Буженина
• 
  Буррито
• 
  Вареники
• 
  Галушки
• 
  Голубцы
• 
  Гратен
• 
  Гуляш
• 
  Деруны
• 
  Долма
• 
  Жаркое
• 
  Жульен
• 
  Запеканка
• 
  Зразы
• 
  Кебаб
• 
  Клецки
• 
  Котлеты
• 
  Лазанья
• 
  Лапша
• 
  Люля-кебаб
• 
  Мамалыга
• 
  Манты
• 
  Мусака
• 
  Мясо по-французски
• 
  Овощное рагу
• 
  Отбивные
• 
  Паэлья
• 
  Пельмени
• 
  Перец фаршированный
• 
  Печеночный торт
• 
  Плов
• 
  Пюре
• 
  Рататуй
• 
  Роллы
• 
  Соте
• 
  Стейки
• 
  Тефтели
• 
  Фрикадельки
• 
  Фрикасе
• 
  Хашлама
• 
  Хинкали
• 
  Цыпленок табака
• 
  Чанахи
• 
  Чахохбили
• 
  Шаурма
• 
  Шашлык
• 
  Шницель
• 
  Эскалоп
• 
  Драники
• 
  Каши
• 
  Мюсли
• 
  Омлет
• 
  Сырники
• 
  Творожные запеканки
• 
  Яичница
• 
  Винегрет
• 
  Греческий салат
• 
  Мимоза
• 
  Мясные салаты
• 
  Овощные салаты
• 
  Оливье
• 
  Салат «Цезарь»
• 
  Салаты корейские
• 
  Салаты с курицей
• 
  Слоеные салаты
• 
  Теплые салаты
• 
  Фруктовые салаты
• 
  Бозбаш
• 
  Борщ
• 
  Буйабес
• 
  Гаспачо
• 
  Гороховый суп
• 
  Грибной суп
• 
  Капустняк
• 
  Картофельный суп
• 
  Крем-суп
• 
  Кулеш
• 
  Лагман
• 
  Луковый суп
• 
  Минестроне
• 
  Мисо
• 
  Молочный суп
• 
  Окрошка
• 
  Похлебка
• 
  Рассольник
• 
  Рисовый суп
• 
  Свекольник
• 
  Солянка
• 
  Суп «Харчо»
• 
  Суп-пюре
• 
  Сырный суп
• 
  Таратор
• 
  Томатный суп
• 
  Уха
• 
  Холодные супы
• 
  Шурпа
• 
  Щи
• 
  Болоньезе
• 
  Паста карбонара
• 
  Равиоли
• 
  Тесто для пиццы
• 
  Баклажанная икра
• 
  Бастурма
• 
  Горячие закуски
• 
  Гуакамоле
• 
  Дип
• 
  Закусочные торты
• 
  Заливное
• 
  Кабачковая икра
• 
  Канапе
• 
  Карпаччо
• 
  Кесадилья
• 
  Лечо
• 
  Лобио
• 
  Паштеты
• 
  Сациви
• 
  Сырное фондю
• 
  Такос
• 
  Форшмак
• 
  Фриттата
• 
  Холодец
• 
  Хумус
• 
  Чипсы
• 
  Брускетта
• 
  Гамбургер
• 
  Клубный сэндвич
• 
  Крок-мадам
• 
  Крок-месье
• 
  Панини
• 
  Тосты
• 
  Хот-дог
• 
  Чизбургер
• 
  Глинтвейн
• 
  Горячий шоколад
• 
  Грог
• 
  Квас
• 
  Кисель
• 
  Коктейли
• 
  Коктейли алкогольные
• 
  Коктейли безалкогольные
• 
  Коктейли с бренди
• 
  Коктейли с вином
• 
  Коктейли с виски
• 
  Коктейли с водкой
• 
  Коктейли с джином
• 
  Коктейли с ромом
• 
  Коктейли с текилой
• 
  Компоты
• 
  Ликеры
• 
  Лимонад
• 
  Молочный коктейль
• 
  Морс
• 
  Мохито
• 
  Наливка
• 
  Пунш
• 
  Сангрия
• 
  Сбитень
• 
  Сидр
• 
  Смузи
• 
  Аджика
• 
  Барбекю
• 
  Горчица
• 
  Грибной соус
• 
  Кетчуп
• 
  Майонез
• 
  Соус «Бешамель»
• 
  Соус «Песто»
• 
  Соус «Тартар»
• 
  Соус «Цезарь»
• 
  Сырный соус
• 
  Ткемали
• 
  Томатный соус
• 
  Чесночный соус
• 
  Куриный бульон
• 
  Мясной бульон
• 
  Овощной бульон
• 
  Рыбный бульон

• 
  Любая кухня
• 
  Популярные кухни
• 
  Итальянская
• 
  Грузинская
• 
  Китайская
• 
  Французская
• 
  Русская
• 
  Японская
• 
  Индийская
• 
  Мексиканская
• 
  Армянская
• 
  Американская
• 
  Испанская
• 
  Немецкая
• 
  Греческая
• 
  Азербайджанская
• 
  Европейская
• 
  Еврейская
• 
  Корейская
• 
  Тайская
• 
  Паназиатская
• 
  Турецкая
• 
  Узбекская
• 
  Татарская
• 
  Средиземноморская
• 
  Арабская
• 
  Украинская
• 
  Польская
• 
  Британская
• 
  Белорусская
• 
  Норвежская
• 
  Шведская
• 
  Марокканская
• 
  Болгарская
• 
  Австрийская
• 
  Австралийская
• 
  Финская
• 
  Сербская
• 
  Венгерская
• 
  Вьетнамская
• 
  Молдавская
• 
  Кухня Вестероса
• 
  Осетинская
• 
  Все кухни
• 
  Абхазская
• 
  Австралийская
• 
  Австрийская
• 
  Авторская
• 
  Азербайджанская
• 
  Американская
• 
  Арабская
• 
  Аргентинская
• 
  Армянская
• 
  Афганская
• 
  Африканская
• 
  Башкирская
• 
  Белорусская
• 
  Бельгийская
• 
  Болгарская
• 
  Бразильская
• 
  Британская
• 
  Венгерская
• 
  Восточно-индийская
• 
  Вьетнамская
• 
  Голландская
• 
  Греческая
• 
  Грузинская
• 
  Датская
• 
  Еврейская
• 
  Европейская
• 
  Египетская
• 
  Индийская
• 
  Индонезийская
• 
  Ирландская
• 
  Испанская
• 
  Итальянская
• 
  Казахская
• 
  Камбоджийская
• 
  Карибская
• 
  Каталонская
• 
  Кипрская
• 
  Киргизская
• 
  Китайская
• 
  Корейская
• 
  Креольская
• 
  Крымская
• 
  Кубинская
• 
  Кухня Вестероса
• 
  Латвийская
• 
  Латиноамериканская
• 
  Ливанская
• 
  Литовская
• 
  Малазийская
• 
  Малайская
• 
  Мальтийская
• 
  Марокканская
• 
  Мексиканская
• 
  Мировая
• 
  Молдавская
• 
  Немецкая
• 
  Норвежская
• 
  Одесская
• 
  Осетинская
• 
  Пакистанская
• 
  Паназиатская
• 
  Пенджабская
• 
  Персидская
• 
  Перуанская
• 
  Польская
• 
  Португальская
• 
  Раджастанская
• 
  Румынская
• 
  Русская
• 
  Северно-индийская
• 
  Сербская
• 
  Сингапурская
• 
  Сирийская
• 
  Сицилийская
• 
  Скандинавская
• 
  Советская
• 
  Средиземноморская
• 
  Таджикская
• 
  Тайская
• 
  Татарская
• 
  Турецкая
• 
  Туркменская
• 
  Узбекская
• 
  Украинская
• 
  Филиппинская
• 
  Финская
• 
  Французская
• 
  Хорватская
• 
  Черкесская
• 
  Черногорская
• 
  Чеченская
• 
  Чешская
• 
  Шведская
• 
  Швейцарская
• 
  Шотландская
• 
  Эстонская
• 
  Югославская
• 
  Южно-индийская
• 
  Японская

• 
  Любое меню
• 
  Безглютеновая диета
• 
  Вегетарианская еда
• 
  Веганская еда
• 
  Безлактозная диета
• 
  Детское меню
• 
  Низкокалорийная еда
• 
  Постная еда
• 
  Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

Королевское варенье из абрикосов

Если вы любите абрикосовое варенье, то наверняка следите за новинками рецептов его приготовления. И о королевском варенье из абрикосов, конечно же, слышали. Приготовьте это дивное варенье летом для приятных чайных посиделок в холодную зиму.

Название «королевское» возникло не потому, что этим десертом лакомились короли, а для утверждения королевского статуса этого вида варенья над остальными аналогами, которые, без сомнения, тоже очень вкусные. Труд, затраченный на варку варенья с абрикосовыми ядрышками, будет с лихвой вознагражден получением изумительного ароматного лакомства в виде плодов в густом тягучем сиропе с легким оттенком горького миндаля во вкусе.

Ингредиенты:

• плоды абрикосов, спелые, но плотные – 4 кг
• сахар – 3-4 кг (по вкусу)
• вода – около 500 мл
• лимонная кислота – 1 ч. ложка

Королевское варенье из абрикосов. Приготовление:

1. Тщательно вымойте абрикосы. При помощи тонкого карандаша или любой деревянной палочки вытолкните косточку из каждого плода – вставьте палочку в углубление бывшей плодоножки, и аккуратным круговым движением протолкните косточку «на выход» с обратной стороны.
2. Так поступите с каждым плодом. Этот способ удаления косточек сохраняет абрикосы целыми.
3. Косточки разбейте молотком, только аккуратно, чтобы не повредить ядрышка. Затем вставьте ядра в отверстие каждого абрикоса. В данном случае очищать ядра от пленок не нужно, пленки придадут варенью привкус изысканной миндальной горчинки.
4. Сложите подготовленные абрикосы в широкую кастрюлю с толстым дном или миску для варки варенья. Из воды и сахара сварите сироп с добавлением лимонной кислоты и залейте им абрикосы.
5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения, снимите пену и уберите кастрюлю с огня. Оставьте варенье настаиваться минимум на 10 часов. Если проварили варенье вечером, то оставьте на ночь.
6. Повторите процедуру варка-настаивание еще 2 раза с интервалами между варками 12 часов.
7. Горячее варенье разлейте в стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. После остывания уберите банки с королевским вареньем из абрикосов в темную кладовку.

На заметку!

Попробуйте косточки перед закладкой их в плоды абрикоса. Если окажутся горькими, можете заменить их миндалем или грецкими орехами.

Нельзя перемешивать королевское варенье в процессе варки, чтобы не повредить плоды, испортив внешний вид лакомства. Слегка пошатайте кастрюлю, чтобы абрикосы переместились в сиропе.

Готовность варенья определяется густотой сиропа и его полупрозрачным видом.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Варенье из абрикосов — 7 рецептов вкусного густого варенья без косточек

Сегодня снова будем говорить об абрикосовом варенье — густом, вкусном и ароматном. А все потому, что говорить о нем можно очень и очень долго! Ведь это одно из самых вкусных сладких лакомств и угощений к чаю.

Вряд ли найдется человек, который бы отказался от него при случае. Во всяком случае, я таких не встречала. Когда к нам кто — то приходит в гости, и я ставлю на стол вазочку с янтарного цвета угощением, совсем скоро мне приходится вновь наполнять ее. Съедается оно раньше, чем успевает остыть чай в чашках.

И хотя на эту тему написано уже несколько статей, в конце статьи на них будут даны ссылки, в моей копилке остались еще не менее вкусные рецепты, которые также стоят того, чтобы по ним готовили.

Как известно, абрикосовое лакомство можно готовить как с целыми плодами, так и с резанными дольками, или половинками. При определенных условиях приготовления можно получить его с целыми неповрежденными кусочками, а можно уваривать и до состояния джема или конфитюра.

Для любителей данного вида сладости я бы советовала готовить небольшими партиями, и несколько разных видов. Потому что выбрать из них, какое вкуснее, просто не представляется возможным. Все разновидности получаются одни вкуснее других.

С целыми и половинками плодов очень хорошо пить чай. Лично я люблю, когда все кусочки осязаемы и имеют вес. Всегда приятно, когда попадается большой кусочек  ягодки или плода. А здесь так вообще можно кушать их целиком.

Но не менее приятно, когда есть очень густой джем, или конфитюр, или повидло. С ними также вкусно пить чай, да еще можно готовить с такими изысками вкусные сладкие пироги, или печенье с начинкой.

Поэтому, я предлагаю рассмотреть сегодня разные рецепты. А Вы, уважаемые читатели, выбирайте уже сами, что Вам больше придется по вкусу.

«Пятиминутка»из абрикосов без косточек с ядрышками

«Пятиминутки» очень любят у нас в народе. Причем не только с использованием абрикосов, но также и с другими ягодами и фруктами. И тому есть несколько веских причин.

1. Во — первых, потому, что времени на его приготовление уходит совсем немного.
2. Во — вторых, продукт не получается переваренным.
3. В — третьих, оно получается невероятно ароматным и красивым. Цвет его янтарно — медовый.
4. В — четвертых, оно прекрасно хранится даже при комнатной температуре.
5. И в — пятых, оно вкусное — превкусное!

Мы уже готовили подобный вариант по весьма простому и легкому рецепту, по которому неизменно получается вкуснейшее лакомство. Готовили его без присутствия воды и очень быстро, всего в одну варку. Если интересен рецепт, переходите по ссылке и читайте его. Он для тех, кто очень ценит свое время. Но также и для тех, кто любит вкусно готовить!

Но всегда хорошо, когда есть выбор, поэтому сегодня новый рецепт, где будем готовить продукт в три этапа по 5 минут, но без настаивания сиропа по 10 — 12 часов.

Приготовленное таким способом лакомство будет очень хорошо храниться просто в кладовке, и не засахарится даже без добавления лимонного сока или кислоты.

Нам понадобится:

• абрикосы — 1 кг
• сахар — 1 кг
• вода — 150 мл

Как я уж отмечала в предыдущих рецептах, здесь дается стандартное содержание сахара и готовый продукт по нему получается довольно сладким. Если Вы хотите, то это количество можно уменьшить и до 800 гр на килограмм плодов.

Тем более, что когда достанем косточки, граммов 800 от абрикосов и останется.

Приготовление:

Для приготовления нам будут нужны крепкие упругие плоды. Однако они не должны быть недозрелыми, иначе нам не удастся получить того вкуса и аромата, что делает это вариант таким любимым.

Возьмем килограмм, из него получится чуть больше литра готового продукта. Хватит сохранить его для зимы и продегустировать.

1. Плоды помыть, разрезать на две половинки, или на четыре части, если они очень крупные.

2. Удалить косточку. Можно совсем, а можно расколоть ее и извлечь ядрышки. Я предлагаю готовить нашу сладость сегодня именно с ними. Ядрышки можно оставить в кожуре. А можно ненадолго залить их кипятком и стянуть всю кожицу. Сделать это можно будет довольно легко.

Вариант с ядрышками я уже также предлагала Вашему вниманию. Но кто не успел с ним ознакомиться, переходите по ссылке, там дается подробный пошаговый рецепт с фотографиями. А сегодня рецепт хоть тоже с ядрышками, но приготовить по нему будет гораздо быстрее.

3. Приготовить сироп. Для того, чтобы варенье получилось густым и тягучим, для его приготовления мы возьмем всего 150 мл воды. Стандартно, на такое количество фруктов берется 300 мл, и как правило, эти же 300 мл и остаются в виде сиропа. И чтобы не оставалось, я решила попробовать приготовить сироп всего из 150 мл.

Можно было вообще обойтись без воды, но тогда нужно иметь время для настаивания и выделения собственного сока. Мы сегодня таким временем не располагаем, поэтому будем использовать воду.

4. Всыпать сахар в кастрюлю и залить его водой. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и помешивая деревянной лопаткой, растопить весь сахар. Должен получиться густой и насыщенный сироп.

Дать ему покипеть после закипания 3 — 4 минуты.

5. А тем временем переложить все плоды в таз или другую емкость, в которой будем готовить. После того, как сироп покипит положенное время, залить им ягоды. Легонько встряхнуть таз, чтобы сироп проник со всех сторон и укутал каждый кусочек своим сладким содержимым.

6. Поставить таз на небольшой огонь и довести до кипения. Как только закипит, засечь время и готовить не более 5 минут.

Во время приготовления будет появляться пена. Ее нужно будет обязательно снимать при помощи деревянной лопатки или ложки. Металлические ложки не используйте, причем при готовке любого варенья это не приветствуется, чтобы продукт не окислялся.

Пену нужно снимать обязательно. По сути, это белок, и при попадании его в емкость, где будем хранить наш готовый продукт, она может негативно повлиять на хранение. Белок размягчает плоды, и есть большая вероятность закисания или появления плесени.

7. После того, как истечет 5 минут, аккуратно слить сироп через дуршлаг вновь в ту кастрюлю, в которой начинали готовить сироп. Пусть абрикосы немного полежат в дуршлаге, чтобы максимальное количество сиропа могло слиться.

Затем, чтобы они не мялись об жесткую решетку, выложить их обратно в таз.

8. А сироп снова поставить на огонь и снова довести до кипения.

9. Дать ему покипеть одну — две минуты и снова залить им абрикосы.

10. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения и прогревать 5 минут, не забывая при этом слегка потряхивать таз, чтобы не испортить внешний вид плодов перемешиванием, и снимать пену.

11. И еще раз все повторить по той же схеме — то есть слить сироп, прокипятить его, залить плоды и готовить все вместе ровно 5 минут.

Перед последней варкой добавить в содержимое ядрышки, и готовить 5 минут вместе с ними.

12. К этому времени нужно будет подготовить банки и крышки. Их непременно нужно будет простерилизовать. Банки можно стерилизовать над паром, но затем обязательно хорошенько просушить. Или же чистые вымытые банки стерилизовать в духовке в течении 30 минут. Температуру для этого нужно выдерживать 50 градусов.

Крышки можно прокипятить в горячей воде минут 10. Затем также дать им обсохнуть.

13. Как только варенье закипит в третий раз, аккуратно разлить его по банкам. Закручивать можно как винтовыми крышками, так и крышками, которые следует закручивать закаточной машинкой.

Его лучше всего разливать горячим, так это будет дополнительной гарантией стерильности.

14. Закрученные банки перевернуть и поставить их на крышки. Это также обязательная процедура для дальнейшего хранения. Во — первых, это предотвратит окисление самой крышки, а во — вторых можно будет проверить, герметично ли у Вас закрыты банки. Если нет, то жидкая составляющая будет сочиться, и его придется переделать.

15. Хранить такое лакомство лучше в темном месте. Это поможет сохранить цвет на весь период хранения. А также лучше держать его в прохладной кладовой, или подвале, если живете в своем доме.

Оно получилось вкусным, и невероятно ароматным. А также приятно, что все половинки сохранились целенькими и совсем не разварились. Из — за того, что добавили совсем немного воды, да еще и три раза немножко уваривали сироп, оно получилось еще и густым. Лишнего сиропа не осталось. И это также очень радует.

А еще больше будет радовать такое ладкое удовольствие зимними холодными вечерами, когда откроете заветную баночку и будете наслаждаться ее содержимым с горячим ароматным чаем.

Так что, если еще не заготовила такое варенье, то не ленитесь, сходите на рынок, купите абрикосы и потратьте всего 1 час, а то и меньше, на его приготовление! Будет, чем порадовать себя и своих близких зимой!

Абрикосовые дольки в собственном соку

Практически во всех своих предыдущих рецептах я описывала варианты, где используются либо половинки, либо крупные дольки, либо целые плоды. Но из мелких долек получается не менее вкусное угощение. К тому же получается оно очень густым, гораздо гуще, чем когда режем кусочками покрупнее.

И я предлагаю рассмотреть сейчас как раз такой вариант.

Именно этот рецепт примечателен тем, что по нему мы будем готовить густое ароматное лакомство без добавления воды, только с присутствием сахара и своего собственного сока.

Нам понадобится:

• абрикосы  — 2 кг
• сахар — 1,6 кг

Приготовление:

Для рецепта нам понадобятся плоды средней степени зрелости. Сильно жесткие не берите, они еще не созрели, и не дадут нужного вкуса и аромата.

Сильно спелые также не берите, они разварятся, и получится джем.

Если же хотите, чтобы получилось густое варенье с сохраненными дольками, используйте как раз  плоды нужной твердости.

1. Абрикосы помыть и обсушить. Затем разрезать на две половинки, удалить косточку и порезать небольшими дольками, либо кубиками. Как захотите, и как будет удобно. Желательно лишь, чтобы кусочки получились примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прогрелись, и не получилось так, что одни кусочки останутся целыми, а другие полностью потеряют свою форму.

Я режу кубиками размером примерно в 1,5 см.

2. Когда очистите абрикосы, то их необходимо взвесить. Вес, который получится важен для того сколько Вам брать сахара. У меня получилось 1,6 кг, именно поэтому я беру столько же сахара.

3. Выложить порезанные дольки в  таз и засыпать их сахаром. Хорошенько встряхнуть, чтобы он равномерно распределился по всем кусочками.

4. Оставить в таком состоянии до тех пор, пока абрикосы не пустят сок. Это зависит от их сорта и степени зрелости. Можно в течении этого времени еще несколько раз встряхнуть содержимое.

Мешать его не рекомендуется, чтобы не повредить дольки, и не превратить их в кашицу.

Оставлять можно и на ночь. Если очень жарко, то оставить можно в холодильнике.

5. Как только сока появится достаточно, поставить  таз со всем его содержимым на средний огонь. Довести до кипения. В течении этого времени, пока варенье будет нагреваться будет образовываться пена. Ее желательно снимать, пользоваться для этого лучше всего деревянной ложкой или лопаткой.

Оставленная пена может повлиять на качество хранения.

6. Довести до кипения и тут же выключить. Кипятить не надо.

7. Оставить содержимое остывать и настаиваться на 8 — 10 часов. Вот такое оно должно получиться после настаивания.

После чего снова поставить на огонь, и снова довести лишь до кипения. Затем выдержать еще 8 — 10 часов.

8. Заранее простерилизовать банки. Сделать это можно любым из множества известных способов. Я не буду сейчас отвлекаться на эту тему, чтобы не тратить время тех, кто это давно умеет делать.

А молодым хозяюшкам советую ознакомиться с этим вопросом более существенно. И предлагаю почитать, как это делать в очень хорошей статье на блоге моей коллеги «Можно Так!» А статья называется «Как стерилизовать банки в духовке и микроволновке».

9. Теперь, когда у нас все готово к завершению, приступим к завершающему этапу. Достанем наше варенье. К третьему разу оно стало красивого янтарного цвета, очень густое и вязкое. Как раз таким, каким мы его и ожидали увидеть.

10. Поставить его на огонь, довести до кипения. Снова будет образовываться пена, ее тщательно снимайте. Готовый продукт должен получиться прозрачным, светящимся.

Как закипит, готовить 5 — 6 минут.

11. После чего сразу же разлить в банки. Для этого можно пользоваться воронкой с широким горлышком.

Готового продукта должно получиться примерно 2 литра, плюс, минус немножко. Это зависит от того насколько сочными были Ваши плоды.

12. Закрутить банки крышками, хоть завинчивающимися, хоть при помощи закаточной машинки. Затем перевернуть их, прикрыть полотенцем и оставить до полного остывания.

13. Затем поставить на хранение в темное прохладное место, предварительно перевернув их в привычное положение.

Способ, когда продукт настаивается несколько раз с большими временными промежутками называется » расстойка». Она позволяет наиболее хорошо напитываться ягодам и фруктам сиропом и собственным соком. Они, можно сказать, находятся в жидкой карамели.

Затем снова нагрев и снова остывание. Плоды полностью пропитываются и это позволяет сохраниться им хоть в целом виде, как в королевском варенье, так и в дольках, причем в тех, какими мы их нарежем.

Так и в этом рецепте, дольки сохранились в том виде, в каком мы их и заготовили. А само лакомство получилось очень густым и красивым.

Абрикосы без косточек в мультиварке Редмонд

Заготовить вкусное варенье, а также и джем можно в мультиварке. Процесс приготовления при этом отличается не очень сильно. В конце рецепта расскажу, как его приготовить.

Готовить наше лакомство мы будем в кастрюле Редмонд.

Нам понадобится:

• абрикосы — 1 кг
• сахар — 0,5 кг
• вода  — 0,5 стакана
• лимонный сок — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Абрикосы помыть и обсушить. Затем порезать, как захотите. Можно разрезать их лишь на две части, или на четыре, или же вообще дольками любого размера.

Лучше использовать для приготовления плотные плоды. Мягкие и сильно спелые быстро потеряют свою форму. Но если будете готовить джем, то можно использовать и их.

2. В чашу мультиварки влить приготовленную воду.

3. Добавить нарезанные абрикосы.

И сверху засыпать сахаром. Сахара используем не очень много. Но если Вы сластена, то можете добавить на килограмм плодов килограмм сахара.

Закрыть чашу крышкой.

4. Выбрать режим — Тушение, продукт — Овощи. Выставить время — 30 минут. Готовиться в таком режиме содержимое будет при температуре 99 градусов.

5. Через 12 минут осторожно открыть крышку. Мы видим, что содержимое уже кипит, а на его поверхности образовалась пена. Ее необходимо тщательно снимать.

Но прежде чем начать это делать, необходимо проверить весь ли сахар растворился. Для этого размешать массу силиконовой лопаткой, которая находилась в комплекте, или использовать деревянную ложку или лопатку. Обязательно перемешать, начиная со дна.

В принципе, жидкости образовалось достаточно и пригореть ничего не должно

6. Далее готовить уже при открытой крышке, и во время всего процесса продолжать снимать вновь образующуюся пену. Можно еще один — два раза перемешать, до окончания приготовления останется всего  18 минут.

7. Через 18 минут мультиварку пора выключить. А содержимое снова перемешать и добавить лимонный сок.

А затем еще раз перемешать.

8. Горячим разлить его в заранее помытые и стерилизованные банки, накрыть такими же крышками. Банки перевернуть и прикрыть полотенцем. Оставить в таком виде до полного остывания.

9. Затем перевернуть обратно. Хранить в темном прохладном месте.

Из данного количества продуктов получится примерно литр варенья. Оно густое, янтарно — желтое, ароматное и очень вкусное. Поэтому тот, кто любит готовить в мультиварке — лучше рецепта не найти

Оно и правда очень вкусное!

Джем из абрикосов в мультиварке

Джем получается более густым, чем варенье. И его готовят, чтобы покушать просто так, а также для использования в качестве начинки для пирогов, пирожков и кексов.

Отличие от предыдущего рецепта заключается в том, что:

1. Не обязательно использовать плотные плоды, можно брать их и очень спелыми.
2. Резать абрикосы нужно либо кубиками с размером примерно в 1,5 см, либо небольшими дольками.
3. В составе  ингредиентов исключить воду
4. Вместо лимонного сока добавить половинку перекрученного очищенного лимона или апельсина.
5. Можно добавить и их цедру,  натертую на мелкой терке.

В остальном, рецепт остается без изменений. Пропорции абрикосов и сахара такие же, и сам процесс приготовления тот же.

Половинки абрикосов в янтарном сиропе по–польски

А таким способом готовят любимое варенье в Польше. Он имеет свои особенности приготовления, сладкое лакомство считается настоящим изысканным угощением для настоящих гурманов.

Не смотря на этот факт, приготовить его не составляет никакого труда. Мало того, готовится оно в один прием. Не надо ждать, пока оно будет настаиваться в течении 2 — 3 дней. Просто сварил один раз, и все. Это еще раз доказывает высказывание, что  «Все гениальное — просто!»

А чтобы Вам было интереснее, я решила показать его Вам на примере видео. Мы специально сняли его для этой статьи.

Вот такой одновременно простой, и интересный рецепт.

Я думаю, что рецепт Вас заинтересует, и Вы приготовите по нему. Пусть не из двух, так хотя бы из килограмма фруктов.

Варенье из абрикосов жаренное на сковороде

Есть еще и вот такой оригинальный, не побоюсь этого сравнения, способ приготовления. Обычно такое лакомство готовят не для длительного хранения, или хранят его в холодильнике.

Рецепт интересный и очень быстрый. Ну и конечно же, очень вкусный. Да иначе и быть не может, когда дело касается абрикосов.

Нам понадобится:

• абрикосы — 4 банки нарезанных абрикосов
• сахар — 2 такие же банки

Приготовление:

1. Абрикосы тщательно помыть и дать им обсохнуть. После чего разрезать на две половинки и удалить косточку. Порезать половинки кубиками размером в 1,5 см, или чуть больше.

Складывать их в банку, в которой впоследствии и будете хранить свою заготовку.

Особенностью этого рецепта является, что количество сахара по отношению к основному продукту мы определяем не килограммами, а банками. Так, на две банки нарезанного фрукта нам понадобится одна такая же банка сахара. Поэтому и складывать порезанные фрукты нужно как раз в банку.

2. Поставить сковородку на средний огонь, лучше брать ее с толстыми стенками. Всыпать в нее две банки порезанных плодов.

Затем всыпать одну банку сахара.

Постоянно помешивать до полного растворения сахара.  Жарить варенье на среднем огне и следить, чтобы он не пригорел, карамель нам в данном случае не нужна. Через какое — то время абрикосы пустят сок, а сахар полностью растворится.

3. Содержимое немного улеглось и появилось место еще для двух банок порезанных плодов и банки сахара.

Всыпать то и другое, и перемешать, вновь до полного растворения сахара. Жарить на среднем огне, периодически помешивая.

Желательно в это время от плиты не отходить, помешивать и следить за состоянием ингредиентов.

4. Жарить (или варить) до состояния, пока не образуется достаточно большое количество сиропа. Нарезанные фрукты должны быть полностью в него погружены, как бы «купаться» в нем.

5. Простерилизовать тщательно промытые банки. Можно сделать это на пару, в духовке, как в прошлом рецепте, или в микроволновке. Для этого налить в каждую банку 100 мл воды и поставить их в микроволновку. Выставить полную мощность и стерилизовать 4 минуты. Это самый быстрый способ.

По истечении этого времени, банки достать, а воду слить.

Крышки также промыть, залить водой и прокипятить в течении 4 — 5 минут.

6. Когда наше варенье пустило достаточно много сока и весь сахар в нем растворился, можно немного прибавить огонь, засечь время и жарить его 7 — 8 минут.

Также нужно снимать образующуюся пену.

7. Затем разлить его по банкам, для этого очень хорошо иметь воронку с толстым горлышком. Закрыть крышками и перевернуть, поставив их на крышку. Накрыть полотенцем и оставить в таком виде до полного остывания.

8. Затем снова перевернуть, уже в их обычное положение, и поставить в темное прохладное место, а лучше в холодильник.

Признаюсь честно, я такое варенье никогда не хранила в квартире, и не знаю, как оно себя там поведет. Хотя думаю, что как обычно ведет себя и все другое варенье. Тепловая обработка в принципе, была достаточная.

Я же готолю его, и храню его в холодильнике. Да и то, не очень долго. Начинаем его кушать примерно через месяц после приготовления, и съедаем еще до наступления холодов.

Из данного количества ингредиентов должно получиться 4 банки готового продукта. При условии, что банки используем такие же, какими отмеряли все ингредиенты.

Абрикосовое варенье по–гречески с грецкими орехами

В прошлой статье я предлагала Вашему вниманию 3 рецепта королевского варенья, где в серединке целого абрикоса находился приятный сюрприз в виде грецкого ореха или орешка из косточки абрикоса.

Такой способ не зря имеет такое название. К его подготовке и приготовлению нужно относится очень деликатно, чтобы не повредить плоды и сохранить их целостность на протяжении всего процесса приготовления.

А этот рецепт также предусматривает наличие грецкого ореха, но готовить его проще. Хотя я должна сказать, что результат получается ничуть не хуже.

Нам понадобится:

• абрикосы — 1 кг
• грецкие орехи — 3/4 стакана
• сахар — 1 кг

Приготовление:

1. Абрикосы помыть и дать стечь воде. Затем разрезать  на половинки, или четвертинки, как больше захочется, и как больше нравится. Орехи нарезать не очень мелко.

2. Выложить в таз одно, и другое, и засыпать сахаром. Таз встряхнуть, чтобы сахар проник до самого дна. Это будет способствовать быстрому и лучшему выделению сока. Причем, если порежете плоды четвертинками, то сок начнет выделяться быстрее.

3. Дать настояться ингредиентам часов 6, в течении этого времени каждый час встряхивайте содержимое.

4. Через отведенное время проверьте сколько выделилось сока. Если для приготовления его окажется достаточно, то и хорошо. Если же его образовалось совсем мало, то влейте половину стакана кипяченой или родниковой воды.

5. Поставить  таз со всем содержимым на средний огонь и выдержать там до полного растворения сахара. Во время нагревания можно еще несколько раз встряхнуть его, или же легонько перемешать сахар, чтобы он не залежался на дне и не пригорел.

6. После того, как варенье закипит, засечь 5 минут и хорошенько прогревать его на медленном огне, снимая пену.

7. Затем снять с огня и дать остыть и настояться 8 — 10 часов.

8. И уже после этого снова поставить на огонь и довести до кипения. Варить 15 минут, легонько встряхивая каждые 5 минут. Это нужно для того, чтобы дольки абрикоса равномерно прогревались и напитывались сиропом.

Если же хотите получить более густой продукт, то варите еще 15 минут.

Вообще, при приготовлении любого варенья следует знать такую хитрость. Когда прекратится интенсивное пенообразование, а масса начнет кипеть более медленно при той же температуре, это означает, что наше лакомство сварилось и готово, чтобы его переложить в банки.

9. К концу приготовления у нас должны уже быть простерилизованы банки. Разлить в них полученный продукт и перевернуть, поставив их на крышку. Оставить в таком виде до полного остывания.

10. И перевернув вновь, поставить на хранение в прохладное темное место.

Ну как, не устали читать рецепты? Устали?! Конечно, дело то ответственное! Хочется сделать качественные заготовки на зиму, чтобы ни труд, ни деньги не пропали даром. А для этого надо иметь вкусные проверенные рецепты. Каковые я и постаралась Вам сегодня предложить.

Выбрали что — нибудь по своему вкусу? Надеюсь, что выбрали. Вот и хорошо! Тогда идите на рынок, покупайте вкусные абрикосы и готовьте такое же вкусное лакомство на радость себе и всем своим близким.

Приятного аппетита!

А вот и обещанные ссылки на другие рецепты абрикосового варенья.

Рецепт абрикосового джема — ветка из трех оливок

Простой домашний рецепт абрикосового джема без пектина

Этот простой рецепт абрикосового джема — восхитительная домашняя приправа, подчеркивающая восхитительные свежие фрукты. Всего три ингредиента, без пектина, и готово за 30 минут!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Рецепты с абрикосом — дань уважения моим бабушке и дедушке. Я помню, у них на кухне всегда была миска свежих абрикосов и курага, которыми можно было перекусить.

Тогда я не ценила абрикосы, а теперь люблю их.

Каждый раз, когда я захожу в продуктовый магазин и нахожу большие груды абрикосов, я делаю глубокий вдох, и отчетливый запах возвращает меня к танцам на высоких каблуках бабушки на кухне с моими сестрами.

Я уверен, что им понравились бы все эти рецепты абрикосов!

В чем разница между вареньем и киселем?

Термины «джем» и «желе» часто меняют местами, и часто оба могут использоваться одинаково, например, для завтраков.

Но технически разница есть!

Желе традиционно готовят из фруктового сока.

Джем традиционно готовят из мякоти плода или целого плода.

Это означает, что джем обычно бывает более густой консистенции и содержит семена.

Jelly имеет гораздо большую желатиновую текстуру, чем то, что необходимо для его застывания, а также гораздо более гладкую и однородную текстуру.

Я лично езжу в поезде с пробкой. Я ОБОЖАЮ маленькие кусочки фруктов и текстуру, которую приносит джем.

При приготовлении домашнего абрикосового джема по рецепту вы можете сделать его настолько тонким или толстым, насколько захотите.

Инструкции относятся к типичной консистенции варенья. Мне нравится моя немного более толстая сторона, которая также дает немного больше текстуры.

Вы также можете приготовить более жидкое варенье, которое будет немного растекаться, что также даст вам больший выход.

Чем толще варенье, тем меньше оно становится и тем меньше у вас получается.

Разница в количестве варенья несколько невелика, поэтому я предлагаю готовить больше в соответствии с вашими предпочтениями, не заботясь об объеме, если вам действительно не нужно определенное количество.

Кроме того, объем будет естественным образом отличаться от объема фруктов, которые вы используете.

Из этого получится примерно 2 чашки джема, или достаточно для одной пинты каменной банки или двух 8-унционных банок из каменной кладки, а это симпатичный размер джема!

Одно из моих любимых применений этого рецепта абрикосового джема — это мясные закуски!

Абрикосы — прекрасное сочетание к сырам и мясу, и я всегда подаю курагу.

Нашей новой страстью является еще и свежее варенье!

Подойдет любой из наших рецептов домашнего варенья , но это один из моих любимых!

Добавьте немного мягкого сыра, такого как буррата, или соленого сыра, такого как Пармезан, на крекер — ням !!!

Домашнее варенье

Приготовьте домашнее варенье! Они просты и содержат всего несколько ингредиентов без пектина.

Один из моих абсолютных фаворитов!

Продолжить чтение

Я всегда был любителем этого аромата!

Продолжить чтение

Это Blackberry или Marionberry Jam просто НАСТОЛЬКО хорош!

Продолжить чтение

Сделайте классическое клубничное варенье дома!

Продолжить чтение

Рецепт абрикосового джема

Простой домашний рецепт абрикосового джема без пектина

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 20 минут

Курс: приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: 30 минут или меньше, без глютена, веганский, вегетарианский

Порций: 2 чашки

калорий: 370 ккал

Ингредиенты

• 1 фунт абрикосов
• 2/3 стакана сахара
• 2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

• Абрикосы разрежьте пополам и удалите косточки.Нарезать их крупными кусками. Выложите абрикосы, сахар и лимонный сок в кастрюлю среднего размера.

• Доведите абрикосы до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до среднего и тушите до загустения примерно 15 минут.

• Используйте картофелеварку или вилку, чтобы размять фрукты по желанию.

• Варенье готово, когда оно густое и больше комка, когда его кладут на холодную ложку или холодную тарелку и наклоняют. Если он растекается как мед, значит, он еще недостаточно густой, и его нужно нагревать дольше.Вы хотите, чтобы варенье медленно двигалось при наклоне.

• Хранить в банке в холодильнике до трех недель. Или замерзнуть.

Примечания

Соблюдайте надлежащие процедуры консервирования для хранения при комнатной температуре. Вы также можете заморозить это варенье.
Объем, который вы получите, будет зависеть от того, как долго вы его готовите (насколько он густой) и сколько вы его затираете.
Это примерно наполнит кувшин размером в одну пинту, что идеально подходит для хранения в холодильнике.

Nutrition

Порция: 1 чашка | Калории: 370 ккал | Углеводы: 93 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 3 мг | Калий: 587 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 88 г | Витамин А: 4368 МЕ | Витамин C: 28 мг | Кальций: 29 мг | Железо: 1 мг

Ночное варенье для запечатления лета в банке — Линн Карри

Ночное консервирование

8 стр.м. 80 градусов:

Я получил первую партию вишневого варенья в банках и готов для консервирования. По счастливой случайности найти их сегодня на придорожном киоске.

Ламбертс — бордовый, глянцевый и сладко-сладкий сорт. После того, как были куплены фунты стерлингов, это первая черешня, которая пережила наше жевание. Орегонские вишни, мы будем так счастливы намазать на тосты в декабре следующего года.

21:10 77 градусов:

Абрикосовый джем почти загустел и готов взорваться.Этот бесплатный фрукт происходит из каньона Имнаха, находящегося на высоте более 3000 футов ниже того места, где я нахожусь сейчас и где, вероятно, еще в 80-х годах.

Безупречные, идеально созревшие на солнце абрикосы — маленькое чудо, потому что они растут на деревьях, посаженных, возможно, 100 или более лет назад поселенцами, за которыми сейчас никто не ухаживает. Ни орошения, ни пестицидов, ни удобрений, они просто выросли в совершенстве самостоятельно, получив все необходимое прошлой весной и в начале лета.

10:35 с.м. 74 градуса:

Все готово. Крышки банок щелкают, чтобы объявить, что они закрыты. Последним выходит сливовое варенье, немного пирожное, но ценное, потому что я сам собрал эти плоды.

Еще найденные фрукты, они в другом каньоне, среди заброшенных фруктовых деревьев.

Найденные фрукты

В прошлую субботу был закат, и я припарковался у стоянки с корявыми старыми деревьями, тянущимися вверх по скалистому склону, каждое из которых залито сливами, немного красными, немного золотыми, фиолетовыми и все размером не больше вишни.

В одиночестве я слышал только звуки реки, несущейся под берегами, где я собирал и отбирал, сэмплировал и собирал. Я осторожно обошел камни, где, как я надеялся, не дремлют гремучие змеи.

Да, элемент опасности был. Сказать ли я вам, как мои ступни в сандалиях начали скользить по крутому, гравийному берегу, тянуться к самым сладким сливам на конкретном дереве?

Мое сердце трепетало, когда я пробирался обратно к обочине дороги. Затем я остановился на тех, которые были в пределах моей досягаемости.

Собирая эти крошечные терпкие сливы, я ни о чем не думал. И, возможно, именно поэтому — вместе с восхитительным теплом солнца, речным бризом и одиночеством — я чувствовал себя таким же счастливым, связанным и таким же живым, как никогда.

Интересно, сохранилось ли что-нибудь из этого и в банке.

Print

Старомодный абрикосовый джем

Это самый простой фруктовый джем для приготовления. В его состав входят два ингредиента: спелые абрикосы и сахарный песок. И гораздо меньше сахара, чем джемы и консервы с пектином.В результате получается более свободный набор, что я предпочитаю. Кроме того, я оставляю косточки для размещения в банках с готовым вареньем, где они со временем придадут приятный горьковатый привкус. Вместо этого вы можете отказаться от них. Это небольшой рецепт, который вы храните в банках в холодильнике или запечатываете в банки, используя метод консервирования горячей водой [см. Видео].

• 3 фунта абрикосов
• 3 стакана сахарного песка
• щепотка соли

1. Добавьте косточек абрикосов и оставьте косточки, если хотите.Поместите абрикосы в большой глубокий горшок с толстым дном. Добавьте сахар, перемешайте и оставьте при комнатной температуре от 2 до 24 часов.

2. После того, как сахар заставит абрикосы выделять сок, поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения и используйте картофельный пюре, чтобы приготовить пюре — настолько крупное, насколько вам нравится.

3. Следите за тем, чтобы в кастрюле поддерживалось слабое кипение. Часто помешивайте, пока он загустеет. Снимите пену сверху.

4. Время, необходимое для загустения джема, может быть разным.Начните проверку через 40 минут непрерывного кипения. Чтобы проверить варенье, поместите небольшую стеклянную посуду в морозильную камеру на 10 минут, затем капните ложку варенья на холодную тарелку. Дайте ему настояться на мгновение, а затем проверьте, не образует ли он глянцевый лист, который морщится, когда вы нажимаете на него пальцем. Если он не готовится еще 5 минут, повторите попытку.

5. Разложите ковшом по стерилизованным банкам и дайте полностью остыть для хранения в холодильнике. Или обработайте на горячей водяной бане в течение 10 минут, следуя этим подробным инструкциям Центра консервирования продуктов.

Это рецепт варенья с низким содержанием сахара, который можно адаптировать к другим объемам и другим фруктам. Время приготовления может быть разным, но соотношение цельных фруктов к сахару по весу составляет 40 процентов.

Для этого рецепта я умножил 3 фунта абрикосов (40%) или 48 унций на 0,4, чтобы получить в сумме 19,2 унции сахара.

1 стакан сахара составляет 7 унций, поэтому 3 стакана сахара составляют 21 унцию, или чуть более 40% сахара.

Абрикосовое варенье моей бабушки — Амелия Зальцман

Производитель абрикосов в Бленхейме по преимуществу, такой как Cirone, вернулся на мой местный фермерский рынок с урожаем этого года, а это значит, что пора вытащить оборудование для консервирования.Да, как только начинается короткий сезон абрикосов, я начинаю думать о его завершении и о том, как продлить сезон.

Чем больше я узнаю о варке и консервировании, тем больше я возюсь с рецептом консервирования Safta Rachel. Не вдаваясь в надстройки и тому подобное, но пересматривая технику, пропорции и процесс консервирования, чтобы лучше передать медовый, сладко-терпкий вкус этих абрикосов.

Я значительно уменьшил количество сахара с тех пор, как мой рецепт был впервые опубликован в LA Times 15 лет назад.В те дни я выступал за полфунта сахара на фунт фруктов и думал, что это было довольно нагло, учитывая, что традиция требует соотношения один к одному.

Я немного снизил сахар в версии, которая появляется в Поваренная книга фермерского рынка Санта-Моники , но теперь я уменьшил количество сахара до 2 фунтов (4 стакана) до 6 фунтов фруктов (5 фунтов без косточек), или ¾ чашка на фунт фруктов, что лучше позволяет аромату абрикоса сиять. Здесь сахар является консервантом, поэтому я не собираюсь опускаться ниже.Сахар также действует как загуститель; в этом случае абрикосы, которые от природы богаты пектином, прекрасно сочетаются с меньшим количеством сахара.

Пройдя пару уроков консервирования с Валери Гордон и Кевином Уэстом, автором новой книги по консервированию, Saving the Season , я сократил время мацерации и приготовления, чтобы ускорить процесс и получить гораздо более свежий вкус. Эти храбрые консервные фабрики также вселили в меня уверенность в том, что я смогу «положить», а не заморозить мои летние консервы — проект, который питает мое внутреннее мастерство.

Щелкните здесь, если хотите узнать больше об абрикосах Бленхейм, моей бабушке, моем отце и нашем абрикосовом дереве, но пропустите предыдущий рецепт варенья и используйте версию 2.5 ниже. И вперед; осталось всего две недели Бленхейма….

Абрикосовое варенье Safta Rachel’s, версия 2.5

Разрежьте фрукты на половинки и четвертинки, чтобы получить приятное густое варенье с красивыми большими кусочками консервированных фруктов, которые вы особенно оцените зимой.

6 фунтов абрикосов
4 стакана сахара (2 фунта)
1 лимон, по желанию

Имейте под рукой дегустационные ложки.

Абрикосы разрезать пополам и пополам и положить в миску, не вступающую в реакцию. После косточек у вас будет 5 фунтов фруктов. Засыпать абрикосы сахаром и аккуратно перемешать. Не волнуйтесь, если все получится не полностью. Дать смеси постоять не менее 1 часа. Вы можете сделать это накануне вечером; если да, накройте и поставьте в холодильник. Перед приготовлением доведите до комнатной температуры.

Перелейте смесь в широкую кастрюлю. Готовьте на среднем или сильном огне, часто помешивая и снимая пену по мере необходимости. Примерно через 15 минут смесь для варенья должна хорошо закипеть, пена утихнет, а соки станут блестящими и начнут загустевать.По мере приближения к этой точке уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы лучше контролировать варенье.

Окуните ложку и дайте смеси стечь с ложки. Если часть смеси прилипла к ложке до того, как снова соскользнула в кастрюлю, варенье готово. Я считаю, что эта точка обычно достигается еще примерно через 5 минут приготовления (всего 20 минут). Или проверьте степень готовности, выложив ложкой немного джема на тарелку и поместив его в морозильную камеру на несколько минут. Проведите пальцем по смеси.Если он останется разделенным, как Красное море, варенье готово. В любом случае попробуйте охлаждающее варенье для хорошего баланса сладких кислот и добавьте лимонный сок по вкусу.

Перелейте консервы в подготовленные банки емкостью ½ или 1 пинта, оставив свободное пространство ½ дюйма. (Я следую способу Валери и Кевина мыть банки в горячей мыльной воде или в посудомоечной машине, а затем храню горячие банки на противне в 200-градусной духовке, пока не буду готов наполнить их горячим консервом.)

Вот ссылка на инструкции Национального центра консервирования домашних продуктов по запечатыванию и переработке джема.Храните консервы в прохладном шкафу до одного года.

Если по той или иной причине вы не можете этого сделать, дайте консерву остыть без крышки. После охлаждения накройте и храните консервы в холодильнике до 1 месяца или в морозильной камере до 3 месяцев (вы можете хранить их дольше, но они не будут такими веселыми).

На 5 пинт. [/ Fusion_builder_column] [/ fusion_builder_row] [/ fusion_builder_container]

Абрикосовый джем | Farmbelly

Кушать по-фермерски означает беречь фрукты и овощи, когда они идут горячими и тяжелыми с полей, так что вы можете экономить + наслаждаться наградой в течение всего года.Так что, хотя маринование, ферментация, приготовление чайного гриба и варенье в наши дни в моде — давайте проясним, что эти методы сохранения продуктов питания используются на кухнях фермерских домов в течение долгого, очень долгого времени.

Итак, поговорим о варенье. Я не буду называть себя мастером варенья, но мне удалось сделать 200+ банок с джемом небольшими партиями для наших свадебных гостей еще в 2014 году, и никто не погиб от ботулизма, так что я полагаю, это что-то .. . верно? И хотя о джемах написаны целые книги (и отличные посты в блогах, вроде этой), я собираюсь кратко резюмировать основы + поделиться некоторыми советами и приемами, которые я разработал после бесчисленных часов, проведенных над плитой.Продолжайте прокручивать, чтобы найти рецепт (адаптированный из Serious Eats) для солнечного света в банке … он же Apricot Jam.

ПЕКТИН, САХАР И КИСЛОТА

• Пектин — это углевод, который помогает «застыть» варенье. Он особенно сконцентрирован в кожуре и сердцевинах фруктов. Здесь я должен отметить, что я не добавляю покупной / коммерческий пектин в свои рецепты варенья, а вместо этого полагаюсь на природный пектин, содержащийся во фруктах и ​​лимонном соке, для повышения кислотности, чтобы помочь фруктам завязать. Пектин, будь то природный или добавленный, требует тепла, сахара и кислоты для активации.
• Фрукты с высоким / умеренным пектином : ежевика, цитрусовые, клюква, крыжовник, груши, сливы, айва, кислые яблоки
• Фрукты с низким содержанием пектина : абрикосы, черника, инжир, виноград, персики, груши, малина

, малина

• В фруктах с низким содержанием пектина лимонный сок повышает кислотность и укрепляет варенье. Незрелые фрукты также увеличивают кислотность. Избегайте варенья из переспелых фруктов, потому что по мере созревания пектин начинает расщепляться.
• Мое практическое правило соотношения фруктов / сахара / лимонного сока:
  • Взвесьте фрукты. Возьмите половину веса плода и используйте ее для измерения сахара. Используйте столько унций лимонного сока, сколько фунтов сахара. Например, если вы делаете клубничный джем из 4 фунтов клубники, используйте 2 фунта сахара и 2 унции лимонного сока.

ОБЩИЕ СОВЕТЫ + ИНСТРУМЕНТЫ

• Каждый раз, когда вы сохраняете пищу, очень важно использовать стерилизованные банки.Банки можно простерилизовать, поместив их в духовку при 225 ° F на 20 минут. После стерилизации выключите духовку и оставьте в теплой духовке, пока не будет готово варенье. Банки и крышки также можно варить 10-15 минут в большой кастрюле с водой, а затем сушить в духовке при низкой температуре.
• Для приготовления варенья используйте нереактивную посуду, например, из нержавеющей стали, эмали или меди.
• Этот набор для приготовления джема — ИЗМЕНЕНИЕ ИГРЫ (и мне очень, очень хотелось бы, чтобы кто-нибудь рассказал мне об этом еще в 2014 году, когда я делал 200 банок варенья вручную с помощью очень неэффективного оборудования)
• Используйте закаленные банки которые могут выдерживать температуры, возникающие при стерилизации, приготовлении джема и хранении.

Абрикосовый джем — Вкус Парижа

На этой неделе я писал о классическом французском завтраке.

В будние дни французы редко тратятся на круассаны или шоколадный торт, но, конечно же, выбирают разумную порцию хлеба, масла и джема с кофе.

Вдохновением для публикации классического французского завтрака на этой неделе послужила великолепная демонстрация свежих спелых абрикосов. Я просто не удержался. Когда я вернулся домой со своим уловом, я понял, что покупаю только двоих, и мы никак не сможем съесть все фрукты, которые я принес домой!

С блеском в глазах я сразу приступил к приготовлению простого, быстрого джема из абрикосов.

Начните с мытья и подготовки фруктов. Срежьте все синяки и острым ножом сделайте крестик на дне каждого абрикоса.

Кожица соскальзывает сразу со спелых фруктов после бланширования в кипящей воде в течение 2 минут.

Приготовьте ледяную баню; миска, наполненная холодной водой и льдом. Вытащите фрукты из кипящей воды с помощью ситечка или шумовки и поместите в ледяную баню, пока они не остынут на ощупь.

Затем просто снимите кожуру с плода, начиная с X, который вы сделали на дне каждого абрикоса.

Абрикосы мелко нарезать.

Добавьте абрикосы и сахар в кастрюлю с толстым дном.

Готовьте, часто помешивая, очищая края сковороды резиновым шпателем, пока смесь не станет очень густой, 12-15 минут. Снять с огня и добавить ваниль и соль.

Быстрое абрикосовое варенье

1 фунт свежих абрикосов

1 стакан сахара

Соль щепотка

1 чайная ложка ванили

Вымойте фрукты и срежьте синяки.Острым ножом разрежьте и надрежьте кожицу абрикосов на нижней части плода. Опустить абрикосы в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты. Удалите фрукты и погрузите в ледяную баню. Когда фрукты остынут, снимите кожицу и мелко нарежьте абрикосы. Выложите абрикосы в кастрюлю со средним дном, поставленную на средний огонь. Добавьте 1 стакан сахара и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить, часто помешивая и очищая края сковороды. Фрукты станут очень густыми и пузырящимися примерно через 12-15 минут. Снимите с огня, добавьте соль и ваниль и хорошо перемешайте.Перелейте варенье в чистую банку и храните до 2 недель в холодильнике.

Дайте мне знать, каким оказался ВАШ классический французский завтрак! Я хотел бы получить известие от вас!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Абрикосовый джем небольшого размера — вкус The Moments

Абрикосовое варенье малой партией — это легкое домашнее варенье, не требующее пектина, специального оборудования или консервов! Вам нужно всего 4 ингредиента, и он готовится примерно за 20 минут!

Обычно я не ем много джема, но когда оно домашнее, я не могу оставаться в стороне от банки.Я люблю красться ложкой своего джема из инжира, клубники и абрикоса, потому что домашнее просто вкуснее.

Я часто так говорю, потому что это правда. Абрикосы являются звездой этого рецепта, и их аромат действительно сияет.

Почему вам понравится этот рецепт

• Варенье густое и сладкое, с большими кусочками абрикоса и свежестью. В нем меньше сахара, поэтому аромат абрикоса действительно сияет.
• Для его приготовления вам понадобятся ЧЕТЫРЕ ингредиента.
• Готовится примерно за 20 минут.
• Это варенье небольшого размера, что означает отсутствие пектина, специального оборудования или требований к консервированию. Просто храните его в герметичном контейнере в холодильнике и наслаждайтесь в течение 2-3 недель.

Рецепт Ингредиенты

Обмен ингредиентами

Попробуйте следующие варианты, чтобы изменить ситуацию:

• Этот рецепт может быть приготовлен из 2 фунтов ваших любимых свежих или даже замороженных фруктов.Персики, сливы, вишня и любые ягоды — прекрасные варианты.
• Весь сахар-песок или его часть можно заменить нерафинированными сахарами, такими как кокосовый сахар, мед или кленовый сироп.
• Цедру и сок лимона можно заменить апельсином. Лимон также содержит больше пектина, который способствует сгущению.

Как приготовить абрикосовый джем

Это простой рецепт, на приготовление которого нужно около 10 минут.

1. 1. Положите абрикосы, сахар, цедру апельсина и сок в большую кастрюлю.
   2. Доведите до кипения на среднем огне, хорошо перемешивая. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, периодически помешивая, в течение 20 минут или пока джем не достигнет желаемой густоты.
   3. Снимите с огня и добавьте ванильную пасту или ваниль.
   4. Хорошо перемешайте и полностью остудите при комнатной температуре. По мере остывания варенье загустеет.

Способы подачи этого рецепта

• Намажьте им тосты, английские кексы, булочки или бутерброды с арахисовым маслом.
• Добавьте овсянку.
• Используйте в качестве начинки для блинов, вафель, йогурта или мороженого.
• Добавить в домашний соус барбекю для сладости.
• Абрикосовый джем — идеальный ингредиент для сырной доски!

Часто задаваемые вопросы

Как узнать, что варенье готово?

Это делается по достижении желаемой толщины, что обычно происходит через 20-30 минут.

Профессиональный совет: если вы не уверены, проведите ложкой по центру сковороды, и если жидкость не заполнила середину сковороды, готово!

Как загустить варенье без пектина?

Приготовление джема на медленном огне сделает его густым.Я обнаружил, что для достижения желаемой толщины требуется всего 20 минут (он густеет при охлаждении), но вы можете готовить свое до 10 минут дольше, если хотите, чтобы ваше было гуще.

Абрикосы не содержат большого количества пектина, но из фруктов с высоким содержанием пектина можно получить еще более густое варенье. См. Этот список фруктов с высоким и низким содержанием пектина от The Spruce Eats для получения дополнительной информации.

Можно ли заморозить абрикосовый джем?

Это варенье можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев.

Как долго сохраняется варенье из небольшой партии?

До 3 недель, хотя редко бывает так долго!

Примечания к рецептам

• Лимонный сок можно заменить апельсиновым соком.В нем также больше пектина, который способствует сгущению.
• Через 20 минут варенье хорошо загустеет, а по мере остывания оно загустеет. Если вы хотите, чтобы варенье получилось очень густым, готовьте еще 10 минут, регулярно помешивая, чтобы не поджечь. Если вы не уверены, проведите ложкой по центру сковороды, и если жидкость не заполнила середину сковороды, готово!
• Храните варенье в холодильнике до 2–3 недель или заморозьте до 3 месяцев.
• Поскольку это варенье небольшого размера, не требуется пектин или оборудование для консервирования.

Еще больше рецептов варенья небольшими партиями, которые вам понравятся:

Яблочное масло от момента запекания

Варенье из семян чиа

Варенье из клубники и ревеня

Абрикосовый джем небольшой партии

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Абрикосовое варенье малой партией — это легкое домашнее варенье, не требующее пектина, специального оборудования или консервов! Вам нужно всего 4 ингредиента, и он готовится примерно за 20 минут!

• 2 фунта.абрикосы неочищенные, без косточек и нарезанные
• 1 стакан сахарного песка
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры
• 2 столовые ложки свежего апельсинового сока
• 1 столовая ложка пасты из ванильных бобов или ванильного экстракта

• Положите абрикосы, сахар, цедру апельсина и сок в большую кастрюлю и доведите до кипения, хорошо перемешивая.

• После закипания уменьшите огонь до средне-слабого, время от времени помешивая, чтобы предотвратить подгорание, пока варенье не загустеет, примерно 20 минут.Если вы не уверены, проведите ложкой по центру сковороды, и если жидкость не заполняет середину сковороды, готово!

• Снимите джем с огня и добавьте ванильную пасту или ваниль.

• Полностью охладите при комнатной температуре. После охлаждения переложите варенье в герметичную банку или контейнер и храните в холодильнике. Наслаждаться!

• Через 20 минут варенье хорошо загустеет, а по мере охлаждения оно загустеет.Если вы хотите, чтобы варенье получилось очень густым, готовьте еще 10 минут, регулярно помешивая, чтобы не поджечь.
• Лимонный сок можно заменить апельсиновым соком. В нем также больше пектина, который способствует сгущению.
• Храните варенье в холодильнике до 2–3 недель или заморозьте до 3 месяцев.
• Этот рецепт может быть приготовлен из 2 фунтов ваших любимых свежих или даже замороженных фруктов. Персики, сливы, вишня и любые ягоды — прекрасные варианты.

Порция: 1 г, калорийность: 40 ккал, углеводы: 10 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 1 мг, калий: 76 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 9 г, витамин A: 548 МЕ, витамин C: 4 мг, кальций: 4 мг, железо: 1 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: спреды

Кухня: американская

Ключевое слово: рецепт абрикосового джема, как приготовить абрикосовый джем, абрикосовый джем с низким содержанием сахара

Все рецепты и изображения © Flavor the Moments.

Поделиться — это забота!

Абрикосовый джем Рецепт — Los Angeles Times

Большинство людей никогда не пробовали идеально спелый ароматный абрикос или фетровый сок, стекавший в него, когда они кусали его, и не задавались вопросом, как острый вкус ощущается даже на языке после проглатывания. Смирение таково, что в большинстве рецептов требуются сухофрукты. Ливанская поговорка: bukra fil-mishmish, или «завтра в сезон абрикосов», примерно переводится как «мечтай дальше».

Но нам в Калифорнии лучше знать.У нас есть абрикосы Бленхейм или, как некоторые их называют, Роял Бленхейм. Технически сорт происходит из Англии, где ему нравятся укрытый огороженный сад и королевский садовод. Но здесь счастливее всего. Калифорнийский вегетационный период идеально подходит для того, чтобы Бленхейм цвести зимой, расти, пока идет достаточно, но не слишком много весенних дождей, и созревает в начале июля, едва побеждая жестокую летнюю жару. Результат, который теперь появляется на фермерских рынках, представляет собой великолепную вещь: мечтательно ароматный, сияющий желтый цвет, с румяной оранжевой щекой там, где фрукт обращен к солнцу.

Но нельзя терять время. Знаки Бленхейма, возможно, только что выросли на фермерских рынках по всему Лос-Анджелесу, но они исчезнут до того, как самые медленные из нас вытащат очки. Команда Эндрю Бейкера из Cirone Farms в Сан-Луис-Обиспо дает им еще две недели. Они продают Бленхеймы за фунт, по 2,50 доллара, но люди, покупавшие их на фермерском рынке Санта-Моники на прошлой неделе, уносили их вместе с чемоданами по 25 долларов за 20 фунтов. Если вы хотите меньше фруктов, принесите коробку, чтобы не запачкать их в сумке.

Если можно, купите футляр. Купите столько, чтобы у всех в доме было один, два, чтобы получилось пять (они не намного больше мяча для гольфа, в лучшем случае Hacky Sack).

Тогда имейте план. Сделайте пирог. А еще лучше приготовить варенье. Если вы не можете сделать это немедленно, друг, который варит превосходное варенье из Бленхейма, уверяет меня, что пока вы это не сделаете, вы можете просто разрезать их пополам, побить камнями и заморозить в сумке Ziploc.