Аджика без уксуса без варки: Аджика без варки и уксуса рецепт с фото

Содержание

Аджика без уксуса — Готовим сами

Аджика без уксуса

Какую вы любите аджику — острую или не очень? Вы готовите с помидорами, перцем и чили или добавляете морковь, лук и яблоко? Способов заготовить аджику на зиму существует великое множество, пожалуй, в каждом доме найдется свой рецепт, проверенный годами и самый-самый любимый. Сегодня я расскажу, как приготовить аджику без уксуса, остренькую и очень вкусную.

Готовить будем аджику на зиму из помидоров, болгарского перца и яблок. Для огонька добавим пару стручков чили и кайенский сушеный перец в хлопьях (если его нет, то просто увеличьте количество чили по вкусу). Ну и какая же аджика без чеснока! Понадобится 3 крупные головки, они и аромата добавят, и будут отвечать за сохранность заготовки, чтобы стояла всю зиму.

Аджика без уксуса, поэтому ее нужно варить не меньше часа, разливать по баночкам обязательно кипящей и следить, чтобы все было стерильно: крышки, тара, мясорубка, — все нужно обдать кипятком. Растительное масло по рецепту рекомендую прокалить, это делается для того, чтобы вы не чувствовали его вкус, да и аджика тогда стоять будет лучше.

Что касается овощей, то выбирайте плотные помидоры — лучше всего сорта сливка (они не водянистые), кисло-сладкие яблоки — они добавят кислинку и обеспечат лучшую сохранность заготовки, болгарский перец — предпочтительно красного цвета, тогда аджика получится аппетитного цвета. Количество соли и сахара можете смело регулировать по вкусу, как и степень остроты. Из указанного количества ингредиентов выход составит примерно 2,5 литра, но все зависит от того, насколько сильно вы собираетесь уваривать соус.

Ингредиенты

помидоры – 2 кг
болгарский перец – 500 г
яблоки – 200 г
чеснок – 3 головки (50 г)
подсолнечное масло – 150 мл
сахар – 3 ст. л. или по вкусу
соль – 2,5 ст. л. или по вкусу
жгучий перец – 2 шт. или больше
кайенский перец в хлопьях – 1-2 ч. л.

Приготовление

Первое, что нужно сделать, это помыть и очистить овощи. Сладкий и острый перец чистим от семян и хвостиков, у помидоров вырезаем плодоножки. Яблоки разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину.

Перемалываем подготовленные овощи на мясорубке. Чеснок на время отставляем в сторону, его добавим в самом конце приготовления.

Наливаем рафинированное растительное масло в кастрюлю объемом не меньше 3 литров. Прокаливаем его, то есть доводим до кипения и появления легкого дымка. В горячее масло аккуратно (!) вливаем прокрученные овощи. Будьте очень осторожны, когда будете лить, так как смесь будет пузыриться, ведь масло кипящее. Далее ставим кастрюлю на умеренный огонь и варим 1 час, время от времени помешивая. Крышкой накрывать не нужно, пусть лишняя влага испаряется.

В процессе приготовления кладем соль и сахар, ориентируясь на свой вкус. Если нужно, то добавляем еще чили — на этом этапе удобнее использовать молотый красный перец, я использовала кайенский. Несколько раз пробуем, регулируем «под себя». В самом конце варки добавляем чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Кипятим еще 10 минут.

Разливаем по стерилизованным баночкам и сразу же укупориваем — можно под ключ или винтовыми крышками. В любом случае жестяные крышки нужно прокипятить 1 минуту и держать в горячей воде до момента закатки. Затем консервацию переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в таком виде до полного остывания.

Заготовленная таким образом аджика, без уксуса прекрасно хранится всю зиму. Баночки нужно держать в прохладном месте, лучше всего в погребе или в холодильнике. Вкусной вам зимы!

ДОСТОЙНАЯ ЖИЗНЬ НА ПЕНСИИ

Последние комментарии

Аджика. Самый простой и вкусный рецепт (без уксуса).

Рецепт аджики прошел много испытаний и новшеств и давно прижился и на нашей кухне, домашняя аджика стала непременной частью консервации у многих хозяек. Хочу предложить самый простой и очень вкусный рецепт приготовления.

перец сладкий- 1 кг,

яблоки (кислые)- 1 кг,

лук репчатый- 0,5 кг,

перец чили- 6 шт,

сахар- 1,5 стакана,

масло подсолнечное- 200 мл.

Время приготовления- 2,5 часа. Порций- 9-10 банок по 0,5 л.

ЗЕЛЕНАЯ АДЖИКА

Вы видите на картинке,что этот рецепт зелёной аджики я нашла в ПОВАРЁНОК.РУ.

Спасибо тому кто придумал рецепт.

Описание: Острая приправа, которую можно использовать и с мясом, и с рыбой, и с овощными блюдами, а мой муж любил добавить ее и в молочные продукты (в мацони и творог).
Ингредиенты для “Зеленая аджика”
Перец зеленый (острый) — 500 г
Кинза (зелень) — 250 г
Петрушка (зелень) — 250 г
Чеснок (головка) — 1 шт
Кориандр молотый — 1 ст. л.
Соль

Рецепт “Зеленая аджика”
Берем зеленый жгучий перчик. Срезаем хвостики и вычищаем семена. Если любите очень острое – можно не удалять семена, а только срезать хвостики. При чистке перца руки лучше держать в перчатках. Можно в аджику добавить болгарский зеленый перец – в равных количествах или меньше, кому как нравится.
Подготовленный перец, чеснок пропустить в мясорубку. Решетка должна быть с мелкими отверстиями. Зелень в идеале нужно мелко порубить ножом, но я пропускала через мясорубку. Можно добавить немного укропа, базилика, сельдерея, эстрагона – кто как любит.
В смесь добавить молотый кориандр и соль, перемешать. хранить в холодном месте.

АДЖИКА

Описание: Эту аджику я нашла на другом сайте, не помню автора, но большое ей спасибо, если этот автор узнает свой рецепт, то я очень благодарна.

Аджика очень вкусная, как открываю еe, прямо-таки не могу оторваться, ложками ем :), есть там и горчинка от перцев, и чуть кислинка, и сластинка. Я варю эту аджику осенью, когда овощи дешевле, ну, а если у кого собственный огородик есть и у вас растут эти чудесные овощи, тогда слов нет, заготавливайте на зиму. 🙂

Время приготовления: 2 минуты

Ингредиенты для “Аджика”:

Помидоры, морковь, болгарский перец, репчатый лук помыть, очистить, пропустить через мясорубку. Поставить на плиту.

После того как закипит, варить на медленном огне 30 минут.
После этого добавить подсолнечное масло, хорошо перемешать и варить 30 минут на медленном огне.
Добавить сахар, соль, горький перец, чеснок по рецепту и готовить 1 час на медленном огне.
Готовую аджику уложить в банки и хранить в холодильнике.
Для консервирования: варить 2 часа 30 минут.
Когда добавляется подсолнечное масло, добавить 150-200 гр уксуса 9%.
Аджика готова, можно консервировать. В самом конце я добавляю аспирин и закрываю крышкой, хранится без холодильника при комнатной температуре в квартире на полках.
Эта аджика хороша и к отбивным, и к рыбе, к макаронным изд., и к овощам, к жареным баклажанам. Я даже с пельменями ее ела 🙂 А летом очень вкусно для гриля, для шашлыков.

Приятного аппетита.

А МОЖЕТ, У ВАС, ЕСТЬ СВОЙ РЕЦЕПТ АДЖИКИ? ПОДЕЛИТЕСЬ!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Аджика без уксуса

Острая, вкуснющая и незаменимая аджика порадует зимой! Этот продукт вряд ли нуждается в рекламе. Аджика так вкусна, так востребована, так любима многими. Каждый рецепт ее приготовления достоин внимания. Но без уксуса эта вкусная добавка к блюдам еще вкуснее. Ведь здесь очень много перца горького и чеснока. Подаем аджику в будни и в праздники к любому блюду – мясу и рыбе, к гарнирам овощным, макаронным и крупяным, к блинчикам и к другим яствам. Да даже на булку мягкую намазать – одно удовольствие!

Главная
Лучшие рецепты
Категории рецепта
Аджика без уксуса

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	35 ккал
Белков:	2 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	7 гр
Б/Ж/У:	22 / 0 / 78
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 35 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

В первую очередь надо простерилизовать посуду, в которой вы будете закрывать аджику без уксуса. Это надо сделать тщательно. Более того, дать просохнуть банкам и крышкам.

Шаг 2:

Подготовим все овощи, которые будут участвовать в этом процессе. Промоем перец сладкий и очистим его от плодоножки и семечек.

Шаг 3:

Нарежем перец таким форматом, который удобен для прохождения в ваше промалывающее устройство. Если у вас мясорубка, можно покрупнее резать. У меня был блендер, поэтому получились такие кусочки.

Шаг 4:

Начистим и намоем чеснок.

Шаг 5:

Промыв острый перец, очистим и накромсаем произвольно.

Шаг 6:

И теперь можно приступить к подготовке помидор. Надо их сначала промыть водой несколько раз и дать обсохнуть или промокнуть салфетками или бумажным полотенцем.

Шаг 7:

Режем помидорки таким же форматом, что и перцы.

Шаг 8:

Заложим часть продуктов, перемешав их в миске, в чашу блендера. И промелем. И так – пока все не перемелется.

Шаг 9:

Я промалывала дважды, поэтому получилось все очень красиво.

Шаг 10:

Наша задача – сварить эту аппетитную массу. Сначала доведем до кипения, потом уменьшим огонь и варим, тщательно перемешивая ложкой. Минут за пять до выключения посолите по вкусу. Сразу скажу, что я много соли не клала, ведь аджика будет очень острой, и тут уж не до соли! Варим с четверть часа, до загустения.

Шаг 11:

Банки и крышки у нас уже просохли. Вот и разложим кипящую аджику в банки. Завинтив их крышками, дадим остыть и только потом отправим на полки в прохладное место. Можно простерилизовать минут по 15 пол литровые банки и потом закрутить. Или, чтобы потратить еще меньше времени, аджику можно не варить – смолов овощи, разложить массу в чистые банки и, закрыв их полиэтиленовыми крышками, отправить в холодильник.

И еще советы
Банки для аджики выбирайте на свое усмотрение, но, если вы не часто ее будете употреблять или семья небольшая, закрывайте в небольшие баночки.
Хранить аджику без уксуса можно не только в холодильнике (если вы решите накрыть капроновыми крышками), а и в прохладном месте – сваренная густо, она будет хорошо стоять и без уксуса.
Добавить к этим ингредиентам можно и другие, например, яблоки.
В этом рецепте нет зелени, т.к. аджика варится без уксуса, а зелень имеет свойство портить ситуацию.
Если есть желание, добавьте в процессе кипения масло, лучше подсолнечное, настоящее. Но тогда варку увеличьте минут на 5-10.
Я указала в рецептуре 35 минут для приготовления. Но если продуктов будет больше, как в рецепте, по которому я готовила, времени уйдет в разы больше. Учтите это!

Как без уксуса приготовить аджику на зиму

Аджика – одна из наиболее популярных острых приправ, первые рецепты приготовления которой появились в Закавказье. Первоначально ингредиентами аджики были только соль, острый перец, чеснок и характерные для региона пряности. Со временем в ее состав стали включать пюрированные овощи и фрукты, обогащающие вкус приправы, но делающие его далеким от оригинала.

Аджику стали заготавливать впрок, и содержащимся в ней скоропортящимся продуктам потребовался консервант, роль которого была отведена уксусу. Однако тем, кто предпочитает классическую рецептуру или не хочет по каким-либо причинам добавлять в приправу кислоту, будут интересны способы, подсказывающие, как просто делается аджика на зиму без уксуса.

Рецепты традиционной аджики

Эти рецепты не предусматривают добавление в аджику томатов, яблок и подобных им ингредиентов, поэтому паста не нуждается в консерванте и тепловой обработке. Благодаря антисептическим свойствам соли и острого стручкового перца, фитонцидному действию чеснока, называемая сырой приправа может храниться продолжительное время.

Возможно, ингредиентами одного из ее первых рецептов были следующие пряности и специи:

поваренная соль – 0,1 кг;
красный перец – 1 кг;
чеснок – 0,4 кг;
кориандр молотый – 1 ст. л.;
хмели-сунели – 1 ст. л.;
уцхо-сунели – 2 ч. л.

Чтобы приправа получилась более маслянистой и менее жгучей, можно включить в ее состав 0,5 кг грецких орехов. Предварительно очищенные орехи сушат на сковороде или в духовке.

Перцы моют и сушат салфеткой. Тем, кто предпочитает более густую пасту, лучше использовать сушеные стручки, но в любом случае с них срезают плодоножки. Семена удаляют или оставляют по желанию. Плоды пропускают через мясорубку. Процедуру повторяют с чесноком и орехами. Перемешав с пряностями и солью, массу еще раз пропускают через мясорубку. Готовую пасту помещают в банки и отправляют в холодильник. Срок ее годности может достигать нескольких лет.

В другом рецепте приготовления аджики без уксуса предлагается использовать зеленые стручки перца. Кроме 1 кг жгучих плодов в состав приправы входят:

чеснок – 0,3 кг;
крупная соль – ⅓ стакана;
свежая зелень петрушки, базилика, укропа и кинзы – по 0,1 кг;
сушеная кинза и базилик – по 1 ст. л.;
молотый кориандр и черный перец, хмели-сунели – по 1 ст. л.;
уцхо-сунели – 2 ч. л.

Для зеленой аджики целесообразнее использовать слегка увядшие стручки (после снятия с кустов их выдерживают в помещении 2-3 дня). Вымытые и просушенные плоды освобождают от семян (оставшиеся семена делают приправу острее) и плодоножек.Оставшиеся семена делают приправу острее. Их вместе с травами и чесноком измельчают в мясорубке или блендере. После смешивания с остальными ингредиентами массу пропускают через мясорубку еще 2-3 раза до максимальной однородности.

Пасту оставляют на ферментацию, накрыв посуду с ней марлей. В течение 3-4 суток аджику периодически перемешивают. Она, потеряв часть воды, немного загустеет. Приправу не стерилизуют и не закатывают, а держат в закрытой таре в холодильнике. Зеленая аджика сохраняет свежесть в течение 3-4 месяцев.

Аджика с томатами

Аджика с помидорами, наверное, стала лучшей современной вариацией острой приправы. Томаты придают ей яркий цвет, оригинальный насыщенный аромат. Паста из помидоров имеет более жидкую консистенцию, но мягче классической приправы по вкусу. Ее можно приготовить без добавления консерванта. Делясь рецептом аджики без уксуса, кулинары рекомендуют:

Вымыть 5 кг спелых томатов, 1 кг плодов сладкого перца, 16 стручков острого перца. Удалить плодоножки. Сладкий перец освободить от семян.
Пропустить овощи через мясорубку. Смесь поставить на слабый огонь.
После закипания добавить в нее 20 г соли и 100 мл рафинированного подсолнечного масла.
Варить аджику 20 минут. На 15-17 минуте варки добавить в массу 500 г прокрученного через мясорубку чеснока.
Приправу разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Аджика из помидоров без варки и без уксуса может долго храниться, если будет квашеной. Приправа по-армянски проста в приготовлении, но требует много времени на выдержку: она бродит 14-15 суток. Над процессом необходим контроль: ежедневно массу следует перемешивать, снимая пену деревянной или нержавеющей лопаткой.

Для квашеной аджики понадобятся:

томаты – 5 кг;
чеснок – 1 кг;
стручковый острый перец – 0,5 кг;
соль – 0,5 стакана.

Вымытые и разрезанные на части томаты измельчают в мясорубке. К ним добавляют мытые стручки перца с семенами и чеснок. Массу после перемешивания солят и накрывают марлей, тканью и т. п. По окончании брожения приправу разливают по банкам и помещают в холодильник. Аджика по-армянски остра, но обладает специфическим вкусом, характерным для квашеных продуктов.

Домашняя аджика без варки и уксуса

Когда за окном трескучие морозы, начинает вьюжить, а день становится совсем коротким, за домашним столом особенно хочется съесть чего-нибудь погорячее и поострее. В этом нам поможет рецепт волшебного средства, обладающего не только острым вкусом – аджика, если она не вареная, настоящий кладезь витаминов в период холодов.

В этой статье вы найдете полезные советы по приготовлению этого крайне простого в исполнении блюда, его основные разновидности и несложные рецепты с фото.

Эта острая пюреобразная приправа, пришла к нам из горской национальной кухни. В оригинальном рецепте она чрезвычайно жгучая и соленая. Само слово «аджика» переводиться с абхазского «соль». Кто ее изобрел, остается загадкой, но по общепринятой версии «первопроходцами» были абхазские чабаны. Хозяева давали им с собой соль для откормки овец, подмешивая туда перец, чтобы пастухи не покушались на дорогой продукт, но люди, обрадовавшись, придумали добавлять туда и другие ароматные травы. Именно «перечная соль» и стала прообразом современной аджики.

В оригинальном исполнении аджика всегда не вареная и без уксуса, благодаря чему имеет ряд бесценных качеств.

Рецепт ее приготовления чрезвычайно прост и делается она быстро
Такая аджика полностью сохраняет витамины и микроэлементы всех трав и овощей, так варить ее мы не будем
Мы можем использовать любые травы: от тархуна, до орегано и голубого донника – все, что подсказывают вкус и фантазия.

к содержанию ↑

Советы Поваренка

Прежде чем браться за приготовление не вареной аджики, давайте выясним, что из кухонной утвари и продуктов нам точно понадобится.

Так как консистенция аджики обязательно должна быть пюреобразной, нужно заранее позаботиться о том, чтобы под руками был проверенный и удобный в использовании блендер – перетирать овощи и травы надо будет очень мелко или мясорубка с частой решеткой.
Если вы приверженец классической, а, следовательно, достаточно жгучей аджики, нужно закупить самые жгучие сорта красного перца. Они позволят приготовить это блюдо по всем правилам.
Если же вы, напротив, не большой любитель «сжигать» рот, добавьте в рецепт не вареной аджики томаты. Да, они и не предусмотрены изначально, но вкус блюда нисколько не портят, а только снижают остроту и придают ему пряную мягкость.
Для того, чтобы консистенция у помидорной аджики консистенция получилась более густой, лучше не брать водянистые томаты. Выберете овощи посуше, ведь наша приправа, как мы помним, не кипятится, а значит, и лишнюю воду выпарить не получится.
Хранить лучше всего это блюдо в холодильнике. В закрытых баночках оно простоит так долго, как нам будет нужно!

Рецепты аджики без варки и уксуса сегодня весьма разнообразны, но изначально она делилась на красную и зеленую. Первая хорошо подчеркивает вкус блюд из мяса и рыбы, вторая – молочных продуктов, круп, хлеба.

к содержанию ↑

Рецепт традиционной аджики без варки

Ингредиенты

Жгучий перец — 1 кг
+
—
Сушеный жгучий перец в стручках — 250 г
+
—
Чеснок — 250 г
+
—
Молотый кориандр — 125 г
+
—
Хмели- сунели сухая — 50 г
+
—
Крупная соль — 3/4 стакана
+
—

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Приготовление

Для тех, кто все еще сомневается, стоит ли рисковать и готовить аджику без варки и уксуса на основе красного перца, напомним, что это чрезвычайно полезный продукт.

В горьком перце рекордно высокое содержание витаминов А и С, а также магния, цинка, кальция, натрия.
В умеренных количествах он стимулирует пищеварение, усиливает кровообращение.

Как видите, этот овощ достоин того, чтобы попробовать его без варки, главное, не злоупотреблять им.

Важно: во время работы с ним необходимо использовать резиновые перчатки! Старайтесь не наклоняться и не вдыхать слишком интенсивно, чтобы не обжечь слизистую.

Надев перчатки, моем и чистим все перцы – и сухие, и свежие
Измельчаем в блендере или прокручиваем через мясорубку сначала их, а затем чеснок. Как следует все перемешиваем.
Теперь настало время приправ! Пользуемся тем, что они уже молотые и засыпаем их в жгучую смесь. Соль добавляем постепенно, так как может потребоваться количество чуть меньшее или чуть большее указанного. Определить, сколько ее нужно точно, мы сможем, когда она перестанет растворяться в пюре из овощей.
Еще раз хорошенько промешиваем и можно расфасовывать готовую аджику по баночкам! Используем тару небольшого объема, ведь у нас с вами не варенье или салат, а жгучая специя! Хранить ее нужно в холодильнике.

к содержанию ↑

Рецепт зеленой аджики без варки

Обилие свежей зелени самых разных сортов делает эту аджику потрясающе ароматной, наполняя ее острый вкус новыми оттенками. Ею можно приправлять майонез для получения потрясающего соуса, можно использовать для маринования мяса или птицы, а можно просто обмакивать в нее хлеб или ломтики жареной картошки – в любом случае эффект будет потрясающим.

Ингредиенты

Большие пучки кинзы – 2 шт.
Пучок петрушки – 1 шт.
Пучок зелени сельдерея – 1 шт.
Красный жгучий перец – 4 шт.
Семена укропа – 1 ст.л.
Молотый кориандр – 2 ст.л.
Крупные головки чеснока – 2 шт.
Соль крупная – 3 ст.л с горкой

Приготовление

Всю зелень тщательно промываем в дуршлаге в нескольких водах.
Пропускаем ее через мясорубку или измельчаем блендером в несколько приемов. Помним, что консистенция должна быть пюреобразная без кусочков жестких стеблей. Также перемалываем перцы чеснок и семена укропа.
Надев резиновые перчатки, промываем и очищаем перцы, измельчаем их отдельно, чтобы они перемололись как можно лучше.
Смешиваем получившуюся зеленую пасту с пюре из перцев, добавляем в нее соль и кориандр. Если есть необходимость, снова отправляем в блендер.
Все готово! Расфасовываем зеленую аджику по баночкам и убираем в холодильник. Теперь на вашей полке не только острые, в прямом смысле слова, ощущения, но и настоящая зеленая аптека. Приятного аппетита!

Состав зелени мы можем менять по своему усмотрению, экспериментируя с базиликом, чабрецом, мятой, добавляя то, что любим больше всего.

к содержанию ↑

Рецепт аджики с помидорами без варки

Как мы помним, главный ингредиент этой приправы жгучий перец, но если вы хотите порадовать ею всех домашних, даже детей или сами любите более мягкие вкусы, то рецепт аджики с помидорами без уксуса то, что нужно!

Ингредиенты

Жгучий красный перец – 4 шт.
Средняя головка чеснока – 1 головка
Хрен (корень) – 2 шт.
Болгарский перец (сладкий) – 5 шт.
Спелые, но не слишком сочные помидоры – 500 -700 г
Крупная соль – 1-2 ст.л с горкой
Сахар песок – 2 ст.л

Приготовление

Начинаем с томатов – сперва их нужно почистить. Для этого опускаем их в кипяток на 5 – 10 секунд, а затем аккуратно снимаем ножом лопнувшую кожицу. Режем их и измельчаем, как и в первых двух рецептах – блендером или пропустив через мясорубку.
Помыв сладкий перец, очищаем его от семян и перемалываем один или два раза.
Корни хрена чистим ножом и измельчаем вместе с зубчиками чеснока.
Надеваем перчатки и приступаем к жгучему перцу. Мы уже решили, что излишне острая аджика нам не нужна, поэтому от семян его лучше очистить, ведь именно они самая жгучая его часть. Перемалываем перец отдельно несколько раз.
Смешиваем все ингредиенты вместе с солью и сахаром. Если кажется, что еще попадаются крупные частички, пропускаем через измельчитель еще раз и даем постоять полчаса — час.
За это время мы успеем простерилизовать банки и крышки, и высушить их.
Раскладываем приготовленную аджику в тару, убираем в холодильник, блюдо готово к употреблению!

Как видите, приготовить эту приправу совсем не сложно, и она придется по душе не только любителям специй и тонким гурманам, ее оценит вся семья! К тому же аджика без варки и уксуса чрезвычайно полезна. Пробуйте и делитесь впечатлениями!

Аджика сырая без уксуса — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Рецепты традиционной аджики

Возможно, ингредиентами одного из ее первых рецептов были следующие пряности и специи:

поваренная соль – 0,1 кг;
красный перец – 1 кг;
чеснок – 0,4 кг;
кориандр молотый – 1 ст. л.;
хмели-сунели – 1 ст. л.;
уцхо-сунели – 2 ч. л.

чеснок – 0,3 кг;
крупная соль – ⅓ стакана;
свежая зелень петрушки, базилика, укропа и кинзы – по 0,1 кг;
сушеная кинза и базилик – по 1 ст. л.;
молотый кориандр и черный перец, хмели-сунели – по 1 ст. л.;
уцхо-сунели – 2 ч. л.

Аджика с томатами

Вымыть 5 кг спелых томатов, 1 кг плодов сладкого перца, 16 стручков острого перца. Удалить плодоножки. Сладкий перец освободить от семян.
Пропустить овощи через мясорубку. Смесь поставить на слабый огонь.
После закипания добавить в нее 20 г соли и 100 мл рафинированного подсолнечного масла.
Варить аджику 20 минут. На 15-17 минуте варки добавить в массу 500 г прокрученного через мясорубку чеснока.
Приправу разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Для квашеной аджики понадобятся:

томаты – 5 кг;
чеснок – 1 кг;
стручковый острый перец – 0,5 кг;
соль – 0,5 стакана.

Ингредиенты

томатный сок (сырой, не кипяченый, если сильно редкий, то дать отстоятся и слить лишнюю воду) — 1300 мл.
корень хрена — 1 ст. л
чеснок — 150 г
перец красный — 500 гр. (горький и сладкий , я беру напополам)
соль — 1 ч л
сахар — 1 ч л

Пошаговый рецепт приготовления

Замечательный рецепт аджики мне дали несколько лет назад. Теперь я готовлю такую аджику каждый год. Вкус получается обалденный, аджика немного резкая, в меру острая. В ней ничего лишнего, никакого уксуса, все абсолютно натуральное. Готовить такую аджику элементарно, просто все смешать и все

Томатный сок я делаю сама на соковыжималке, он получается без косточек и без шкурок. Если сок сильно редкий дать отстоятся и слить лишнюю воду (она снизу). Сок не кипятить, иначе не получится аджика.

В блендере или на мясорубке измельчить корень хрена, чеснок и перец. Смешать все ингредиенты и оставить при комнатной температуре на сутки. Аджика начинает слегка бродить, так и должно быть, она приобретает резкость и кислоту, заквашивается естественным образом. Затем разлить в банки, аджика готова, хранить в холодильнике до двух месяцев.

Видео рецепт

Аджика – это неповторимый острый соус, который идеально подойдет для любого блюда из мяса, рыбы и овощей. Правильно приготовленная, она может стать отличной заменой всем магазинным аналогам и другим соусам, таким как огонек, кетчуп или томатная паста. А если ее заготовить впрок и сохранить на зиму, то и вовсе она не только скрасит любое блюдо, но и будет дополнительным профилактическим средством от простуды. А приготовленная по рецепту ниже, аджика на зиму без уксуса и варки позволит максимально сохранить все питательные и полезные компоненты.

О соусе

Аджика – вкусная заготовка на зиму, которую употребляют в качестве соуса или закуски, намазав ее на хлеб.

Родиной данной острой приправы является Грузия. В традиционный рецепт аджики уксус и томаты не входят, готовят ее из болгарского и горького перца, с добавлением трав и чеснока. Но со временем рецепт видоизменялся, теперь вариант с добавлением помидоров считается одним из самых популярных среди многих хозяек.

Советы по приготовлению

Решив приготовить вкусную аджику без варки и добавления уксуса на зиму, необходимо придерживаться следующих советов:

Консистенция приправы должна быть пастообразной, но не пюреобразной. Допускаются небольшие овощные кусочки, так как изначально такой соус готовили, перетирая овощи камнем. Сегодня измельчить ингредиенты можно с помощью мясорубки или блендера.
Лучше всего выбирать красные сорта горького перца, так как они являются более жгучими, что позволит сделать аджику острее. Также в зависимости от количества перцев, будет меняться и острота.
Красные спелые томаты позволят смягчить остроту перцев. Если же необходимо сделать приправу максимально острой, лучше брать слегка недозрелые или желтые помидоры.
Так как варка и наличие уксуса не предусмотрены в этом рецепте, важно правильно подготовить тару для хранения. Лучше использовать небольшие стеклянные банки с крышками для закупорки, которые предварительно тщательно моют и стерилизуют.

рецепты с морковью, без уксуса, без варки, с кабачками, чесноком, томатной пастой + отзывы

Готовить пикантную добавку можно как с уксусом, так и без него. В некоторых рецептах используется стерилизация, термическая обработка, другие же предполагают закрутку без варки. Различается и состав приправы. Опытные кулинары добавляют не только помидоры, яблоки, морковь, но и сливы, тыкву, хрен, кабачки, даже груши, черноплодку. Благодаря пряностям и зелени открытая зимой банка источает аппетитный аромат, возбуждает аппетит во время обеда.

Аджика – не только острый продукт, но и весьма полезный. Она ускоряет обменные процессы в организме, усиливает кровообращение, повышает потенцию, оказывает бактерицидное, противовирусное действие.

Предварительная подготовка

Приготовление пикантной аджики требует подготовки овощей. Особое внимание уделяется качеству продуктов, их свежести. Важно соблюдение технологии варки или тушения, стерилизации банок и крышек. Опытные хозяйки знают несколько важных секретов, позволяющих создавать аппетитные острые закуски.

Предотвращение взрывов. Чтобы закатки не бродили и не взрывались, используйте только каменную соль — не йодированную, вызывающую порчу заготовок.
Защита рук. При очищении, измельчении горького перца работайте только в плотных резиновых перчатках. Жгучий чили способен вызвать ожоги кожи.
Подготовка тары. Для закатки используйте чистые, сухие, заранее простерилизованные крышки и банки. Обрабатывайте их паром или кипятком, прокаливайте в духовке, микроволновке.
Выбор ингредиентов. Помидоры для заготовки выбирайте мясистые, спелые, а яблоки – кислые, зеленого цвета. Перец берите плотный, одного сорта. Следите, чтобы на плодах не было пятен гнили, трещин, вмятин.

Предварительная подготовка овощей включает шесть простых процедур, понятных даже новичку в деле консервации.

Помидоры. Ошпарьте кипятком, затем окатите холодной водой. Снимите с плодов шкурки, вырежьте плотные части рядом с плодоножками.
Морковь. Помойте, очистите ножом от кожуры. Крупные корнеплоды порежьте на куски, чтобы удобнее было прокручивать мясорубкой.
Яблоки. Вымойте, очистите от кожуры, вырежьте плодоножки, семена. Затем разрежьте на дольки.
Перцы. Вымойте. Надев перчатки, освободите от плодоножек, семян, белых внутренних перегородок. Ошпарьте кипятком для придания мягкости.
Чеснок. Разделите головку на дольки. Очистите зубки от шелухи, воспользовавшись ножом.
Зелень. Переберите пучки, убрав сорняки, жесткие стебли, корни. Промойте под краном, просушите.

Для измельчения овощей лучше использовать мясорубку или кухонный комбайн. Можно взять и блендер, но перетертая им смесь будет жидкой, аджика получится водянистой.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму: классический вариант

Особенности. Кисло-сладкая аджика с яблоками, помидорами и морковью считается классическим вариантом, требует термической обработки ингредиентов. Базовый рецепт содержит также чеснок, уксус, болгарский сладкий перец. Такое сочетание придает заготовке пикантный кисловатый вкус, легкую сладость.

Что подготовить:

томаты – 3 кг;
кислые яблоки – 1 кг;
болгарский перец – 2 кг;
морковь – 1 кг;
растительное масло – один стакан;
сахар – один стакан;
чеснок – целая головка;
соль – половина стакана;
уксус 6%-ный – 50 мл;
чили – три стручка.

Как делать

Подготовить заранее овощи.
Пропустить поочередно через мясорубку, смешать, оставив пока чеснок в стороне.
Поместить кастрюлю или таз на огонь.
Потушить после закипания на плите около 40-50 минут.
Добавить все оставшиеся компоненты, перемешать, проварить еще десять минут.
Разложить густую массу по банкам, закатать.
Подержать перевернутые емкости ночь под одеялом, отправить на длительное хранение.

Яблоки для заготовки лучше брать кислых сортов, например, «Гренни Смит», «Антоновку». Перечные стручки желательно подбирать красного или хотя бы оранжевого цвета, чтобы закуска получилась яркой, аппетитной на вид.

Другие популярные рецепты

Классический рецепт яблочно-томатной аджики можно менять по своему усмотрению, экспериментируя с пряностями, ингредиентами. Тем, кто любит поострее, рекомендуется увеличить количество чили и чеснока, ввести хрен. Любителям мягкого вкуса придется добавить в состав морковь, кабачки, сливы, тыкву или сахар. Ниже представлены наиболее популярные вариации пикантной приправы, приготовить которые не составит труда.

Острая

Особенности. Острая домашняя аджика с яблоками отличается от привычных закусок тем, что в составе присутствуют грецкие орехи и корица. Она быстро готовится, не требует варки. Из небольшого количества ингредиентов получается около 1,5 л ароматной и вкусной заготовки, добавляющей остроты блюдам.

Что подготовить:

перец болгарский красного цвета – 1 кг;
яблоко кислое – одно;
томаты мясистые – три штуки;
чеснок – головка;
кориандр – две столовых ложки;
чили – три красных стручка;
очищенные грецкие орехи – 240 г;
приправа хмели-сунели – одна столовая ложка;
корица в порошке – две щепотки;
соль.

Как делать

Овощи и фрукт очистить, перемолоть мясорубкой.
Орехи обжарить на сухой сковороде, перетереть в ступке.
Все ингредиенты из рецепта смешать.
Дать настояться около часа. Снова перемешать, при необходимости — досолить.
Разложить по просушенным банкам.
Закрыть капроновыми крышками.

Соль следует добавлять по вкусу, подсыпая небольшими щепотками, пробуя заготовку после каждого перемешивания. Через пару дней желательно снова продегустировать аджику, при необходимости – еще досолить.

Сладкая

Особенности. Аджика из яблок необязательно должна быть огненно-жгучей – многим нравится сладковатый вкус с нотками перца, чеснока. Сделать приправу к мясу или овощам нежной поможет тыква. Она придаст пикантный аромат, добавит цвета консистенции после варки.

Что подготовить:

томаты – 2,5 кг;
мякоть сладкой желтой тыквы – 700 г;
морковь – 200 г;
перец болгарский – 0,5 кг;
уксус столовый – 70 мл;
соль – 70 г;
яблоки – 200 г;
масло растительное – 250 мл;
чеснок – три головки;
сахар – 50 г;
лавр – два листа;
кориандр – 1 г.

Как делать

Все фруктово-овощные ингредиенты почистить, перемолоть мясорубкой.
Перемешать в кастрюле, поставить на огонь.
Довести до кипения, убавить.
Варить полтора часа, помешивая, влить масло, всыпать специи.
Проварить смесь еще 30 минут.
Простерилизовать в это время банки на пару или в микроволновке.
Разложить горячую массу по емкостям объемом 250-450 мл, закупорить ключом или закаточной машинкой.

Сырая

Особенности. Сырой аджика называется из-за того, что готовится без варки, позволяет сохранить на зиму все витамины и полезные вещества. Если соблюдены все правила подготовки ингредиентов, продукт храниться около двух-трех месяцев в холодильнике.

Что подготовить:

перец паприка – 3 кг;
яблоки кислые – 500 г;
жгучий чили – 450 г;
кинза – средний пучок;
морковь – 0,5 кг;
соль – 100 г;
растительное масло – 0,5 л;
сахар – столовая ложка;
чеснок – 500 г.

Как делать

Очищенную от семян паприку перемолоть блендером.
Натереть яблочные и морковные дольки на крупной терке.
Чили и чесночные зубки мелко порубить ножом.
Соединить продукты со специями, залить маслом, перемешать.
Расфасовать по чистым стерилизованным емкостям небольшого объема, оставив 1,5 см незаполненными.
Сверху налить по две-три ложки растительного масла. Закрыть полиэтиленовыми крышками или закрутить.

Растительное масло на поверхности овощной массы будет защищать продукт от образования плесени и порчи. После заливки переворачивать тару, встряхивать или перемешивать содержимое уже нельзя.

С красным вином

Особенности. Пикантная аджика с яблоками на зиму вызовет похвалу гостей, если приготовить ее с добавлением бокала красного вина. Ароматная и вкусная добавка заставит всех гадать о ее составе, преобразит вкус мясных, рыбных блюд и даже обычного ломтика хлеба.

Что подготовить:

помидоры – десять штук;
красное вино – 200 мл;
зеленые яблоки – четыре кислых фрукта;
болгарский перец – один плод любого цвета;
чили – два стручка;
сахар – две трети стакана;
соль – по вкусу.

Что делать

Очищенные зеленые фрукты порезать кубиками, пересыпать в кастрюлю и залить вином.
Сверху высыпать сахар.
Поставить кастрюлю на огонь, после закипания держать на плите пять минут.
Овощи перекрутить мясорубкой, тушеные в вине яблочные дольки тоже перемолоть.
Смешать компоненты, прокипятить 15 минут, всыпать остальные составляющие рецепта.
Варить пять минут, затем снять с плиты, оставить под крышкой минут на 20.
Горячую массу распределить по емкостям, законсервировать.
Хранить зимой в холодильнике.

Со сливами

Особенности. Идея приготовления нежно-сладкой, но в то же время острой аджики берет начало от ткемали – пикантного грузинского соуса на основе слив. Сочетание фруктов, зелени и овощей создает богатый неповторимый вкус, удачно оттеняющий основные блюда. Добавка готовится примерно полтора часа, закатывается в простерилизованные емкости.

Что подготовить:

морковь – 2 кг;
томаты спелые – 4 кг;
лук – 2 кг;
болгарский красный перец – 2 кг;
яблоки – 2 кг;
сливы – 2 кг;
чили – 400 г;
сахар – 300 г;
каменная крупная соль – четыре столовых ложки;
петрушка свежая – три больших пучка;
чеснок – 600 г;
укроп свежий – два больших пучка;
уксус 9%-ный – 200 мл.

Как делать

Подготовить фрукты и овощи. Из слив вынуть косточки. Шкурку с помидоров можно не снимать.
Чеснок пока отложить, остальные продукты пропустить через кухонный комбайн.
Переложить в кастрюлю, поставить на плиту вариться.
Вскипятить, убавить огонь, варить около часа. Помешивать.
Измельчить чесночные зубки и зелень ножом, всыпать к вареной массе, посолить, подсластить.
Сюда же влить масло, уксус.
Перемешать, варить еще 20 минут.
Разложить горячую аджику по банкам, законсервировать.
Укутать. Оставить на ночь под пледом.
Хранить зимой в подвале.

Если хотите более острую заготовку, не вынимайте из чили семена. Сливы берите любого сорта, можно желтые – с ними добавка получится красивого цвета.

С кабачками

Особенности. Рецепт приготовления аджики с яблоками и кабачками на зиму знаком многим хозяйкам. Он позволяет создать нежную добавку со слегка острым вкусом, придаваемым жгучим перцем, томатной пастой и чесноком. Кабачки и яблоки смягчают жгучесть, олива добавляет пикантности.

Что подготовить:

среднего размера кабачки – 0,5 кг;
яблоки – 200 г;
болгарский перец – три плода;
чили – два стручка;
чеснок – шесть зубков;
морковь – 200 г;
томатная паста – одна столовая ложка;
соль – полторы столовых ложки;
сахар – четыре столовых ложки;
оливковое масло – 100 мл;
уксус столовый – 20 мл.

Как делать

Фрукты и морковь натереть на крупной терке, подготовленные овощи пропустить через мясорубку.
Соединить компоненты в большой кастрюле или тазу, оставив чесночную кашицу на потом.
Варить после закипания на тихом огне полтора часа, помешивая.
Затем всыпать в смесь соль, сахар, чесночную массу. Влить томатную пасту, оливу.
Перемешать, варить еще 40 минут.
За пять минут до окончания варки влить уксус.
Разложить смесь по банкам объемом 0,5 л, закатать.

С хреном

Особенности. «Живая» приправа с хреном подойдет к рыбным блюдам, дополнит вкус мяса, борща. Отсутствие термической обработки позволит сохранить в смеси все полезные вещества и витамины. Добавка без консервации понравится мужчинам, которые оценят и аромат, и остроту пикантной аджики.

Что подготовить:

мясистые спелые томаты – 1 кг;
корневища хрена – 100 г;
чеснок – 100 г;
морковь – одна;
яблоко – одно;
луковица – одна;
болгарский перец – один;
лимонный сок – выжатый из половины лимона;
корень имбиря – 50 г;
петрушка – пучок;
кинза – пучок;
сахар – столовая ложка;
соль – столовая ложка;
специи.

Как делать

Подготовить овощи. С корней хрена и имбиря снять верхний слой ножом.
Нарезать на куски, прокрутить мясорубкой.
Зелень нашинковать.
Смешать все составляющие рецепта, выдавив лимонный сок в массу, оставить на пару часов.
Разложить по стерилизованным банкам, закрыть капроновыми крышками.
Зимой хранить в холодильнике.

Из специй и сухих приправ для придания аромата можно использовать перечную молотую смесь, хмели-сунели, кориандр, паприку, зиру или корицу. Петрушку легко заменить базиликом, укропом по желанию.

Без уксуса

Особенности. Аджика с яблоками без уксуса получается нежнее на вкус, не имеет специфического запаха. Натуральный продукт хранится не хуже, чем другие заготовки без варки, не покрывается плесенью в банках под железными крышками. Консервантами в приправе без уксуса выступают чили и чеснок.

Что подготовить:

сладкий перец паприка – 2 кг;
томаты – 2,5 кг;
яблоки – 0,5 кг;
чили – четыре стручка;
морковь – 0,5 кг;
чеснок – одна головка;
лук – 0,5 кг;
соль – три столовых ложки;
сахар – три столовых ложки;
масло растительное – 250 мл.

Как делать

Подготовить ингредиенты, смешать все в кастрюле, кроме чесночной массы.
Потушить час на слабом огне.
Всыпать мелко измельченные куски чеснока.
Сразу разложить по банкам небольшого объема, закатать.

В мультиварке

Особенности. Приготовить аджику с яблоками можно не только на плите. Для этой цели подойдет и мультварка. Процесс тушения не займет много времени, упростит работу хозяйке. Заготовка получится нежной, не слишком острой, приятной на вкус и цвет.

Что подготовить:

плотные томаты – 1 кг;
антоновские яблоки – 0,6 кг;
чеснок – средняя по размеру головка;
острый чили – два стручка;
морковь – три корнеплода;
соль – полторы столовых ложки;
болгарский перец – семь штук;
подсолнечное масло – 100 мл;
сахар – две столовых ложки.

Как делать

Подготовить продукты, не трогая пока чеснок и чили, перемолоть блендером или переработать мясорубкой.
Залить маслом, перемешать.
Переложить смесь в чашу мультиварки, тушить при закрытой крышке в режиме «Тушение» или «Варка».
Растереть соль, сахар, чили без семян и очищенный от кожуры чеснок в ступке до получения однородной кашицы.
Ввести в овощную массу, смешать, тушить еще 35-40 минут, пока не загустеет.
Разложить по стеклянным сухим емкостям, закрутить на зиму.

Домашняя яблочная аджика на зиму, приготовленная своими руками, приносит пользу организму, повышает аппетит, поднимает настроение. Однако при употреблении без ограничений острая добавка иногда вызывает раздражение слизистой желудка, поэтому добавлять ее в блюда нужно без фанатизма.

Отзывы: «Сочетание необычное и вкусное»

Я делаю много лет такую аджику, соли 2 ст л.я варю 1 час помидоры яблоки морковь перец сладкий и жгучий(все прокручено на мясорубке). Выключаю, даю остыть и добавляю чеснок толченый, сахар соль уксус масло, все хорошо перемешиваю и в банки.закатать. получается 5 литров. Попробуйте моим способом, чеснок своего вкуса аромата не теряет при варке. стоит все зиму в ямке.
Ирина, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Аджику я люблю сладкую, сильно острую не очень, раньше просто брала готовую аджику у мамы, но вот уже много лет готовлю сама по маминому рецепту. И так, хочу поделиться маминым рецептом: помидоры -5 кг, перец болгарский — 1 кг, яблоки — 1 кг, морковь — 1кг, прокрутить на мясорубке. Соль 3 стол. ложки, масло подсолнечное ( желательно душистое) 0,5 литра, сахар — 0,5кг, перемешать и тушить 1 час 40 мин, за 20 минут до конца варки добавить 4 стручка острого красного перца, 200 гр. 9% уксуса, 2 головки чеснока, закатать и закрыть полотенцами. Вот и готова аджика, гораздо вкуснее и полезней чем магазинные кетчупы, благо что все составляющие аджики со своего огорода.
Евгения Жихарева, http://флап.рф/Еда/Аджика

Аджику просто обожаю, испробовала тысячи рецептов приготовления и остановилась только на нескольких проверенных и не первый раз приготовленных, но каждый год ищу что-то новое и действительно вкусное. Вот и решела поэксперементировать в этом году с яблоками. Выражаю огромнейшее спасибо за подробнейший рецепт. Действительно сочетание необычное и вкусное! Я осталась довольна!
Knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Другие рецепты домашних заготовок

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока, на зиму, без варки

Острая аджика из сладкого перца, помидоров и чеснока а так же зелени и специй. Отличный рецепт как на зиму, так и на каждый день!

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока, на зиму, без варки

Аджика – всеми любимая острая приправа, которая широко известна в кавказской кухне. Мы привыкли подавать аджику к мясным блюдам или к овощам. Также ее можно использовать как приправу к борщу или просто намазывать на хлеб, когда хочется чего-то вкусного.

Существует множество вариаций аджики, но сегодня предлагаю приготовить острую аджику без варки из сладкого перца и помидоров. Попробовав ее однажды, вы непременно захотите приготовить ее еще.

Готовить аджику будем без уксуса, кислоту придадут помидоры. Лучше всего использовать сочные, кисло-сладкие помидоры.

Предлагаемый рецепт не требует термической обработки, поэтому на его приготовление уходит минимум времени.

Ингредиенты:

Сладкий красный перец – 3 шт. (600 гр.)

Помидоры черри – 5 шт.

Чеснок – 1-2 зубчика

Горький перец – 1 шт. (можно использовать половину)

Петрушка – 1 пучок

Укроп – 1 пучок

Кориандр – ½ ч. л.

Соль – 1/3 ч. л. (по вкусу)

Черный молотый перец — ¼ ч. л. (по вкусу)

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока на зиму, рецепт без варки и уксуса:

Перец, помидоры и зелень промываем под проточной водой. Очищаем чеснок.

Готовить аджику будем при помощи блендера, измельчая ингредиенты. Также можно перекрутить овощи мясорубкой.

В сладком перце удаляем плодоножку, очищаем его от семян. Нарезаем перец небольшими кусочками.
При помощи блендера измельчаем перец. Лучше всего это делать в несколько этапов. Отправляем перец в глубокую миску.
Помидоры будем измельчать вместе с горьким перцем. Помидоры разрезаем пополам. Отправляем в чашу блендера. Чтобы аджика получалась менее острой, лучше из острого перца убрать семена. Разрезаем его на несколько частей и отправляем к помидорам. Измельченный острый перец и помидоры отправляем в миску.
Укроп и петрушку лучше измельчить острым ножом. Так аджика получается вкуснее. Отправляем зелень в миску.
К измельченным овощам и зелени добавляем кориандр, соль, душистый перец и пропущенный через пресс чеснок. Все перемешиваем.
Банки, в которых будем хранить аджику тщательно помыть и простерилизовать. В подготовленные банки разливаем аджику. Храним острую приправу в прохладном месте.

Аджика из сладкого перца понравится многим, и вы не заметите как ваши близкие попросят приготовить ее еще.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Аджика из помидор и чеснока: классические рецепты на зиму

Я невероятно люблю соусы и считаю, что именно они придают блюду тот вкус, цвет и аромат, которые делают любую, даже очень простую еду привлекательной. Именно поэтому я когда-то взахлеб начитывалась, а потом повторяла рецепты знаменитых соусов со всего мира. Песто, тартар, бешамель, ткемали, фисташковый, итальянский томатный, сальса… список огромный. И это понятно, соус – важная часть любого блюда. Но вот аджику я случайно обошла своим вниманием. Мне казалось, что этот знакомый с детства соус не так привлекателен, как те, которые я никогда не пробовала.

Вот! Исправляюсь!!!))) Тем более, что сейчас самая пора готовить этот соус из помидор и чеснока! Какой бывает этот соус, есть ли каноны, по которым он готовится? Можно ли запастись ею на зиму? Вот это те вопросы, которые я освещу в статье.

Отвечу на вопрос о канонах. Да! Законы приготовления аджики есть. И они очень простые:

Есть обязательные и неизменные ингредиенты: томаты, чеснок, перец сладкий и горький.
Есть второстепенные ингредиенты, которые каждая хозяйка добавляет по своему вкусу: яблоки, уксус, сливы, хрен…
Обязательное наличие сахара. Несмотря на то, что этот соус острый, сахар добавлять нужно. Именно он дает тот контраст, благодаря которому все вкусы и ароматы ярче.
Все ингредиенты (конечно, кроме трав, хрена, чеснока) желательно должны быть красными. Это – красный соус.

Аджика из помидоров и чеснока – классический рецепт на зиму с варкой

Варят аджику для того, чтобы она могла храниться даже не в холодильнике. Обычно к такому соусу добавляется много приправ. Но это остается на ваш вкус. я покажу базовый рецепт, который вы сможете легко подстроить под свой вкус.

Ингредиенты:

Помидоры – 2 кг.
Острый перец – 1 стручок
Чеснок – 100 гр.
Сладкий перец – 1 кг.
Сахар — 50 гр.
Растительное масло – 100 мл.
Уксус (9%) – 100 мл.
Соль – 1,5 ст.л.

Приготовление.

Чеснок очищаем. Нарезаем на кусочки горький перец, удаляем хвостики. Перемалываем ингредиенты через мясорубку.

У сладкого перца удаляем хвостик, семена. Нарезаем на кусочки.

Помидоры нарезаем на дольки, удаляем попку.

Пропускаем перец и томаты через мясорубку.

Переливаем в сотейник томатную основу; и ставим кастрюльку на огонь.

После закипания варим еще 20 минут. Добавляем соль и перемешиваем.

Вводим сахар и снова перемешиваем соус.

Смешиваем обе основы: томатную и чесночную. Перемешиваем.

Вводим растительное масло в соус. Варим еще 20 минут.

За 5 минут до готовности вливаем в кастрюлю уксус. Варим соус 5 минут.

Банки обязательно стерилизуем, как и крышки. Тогда соус гарантированно будет храниться долго.

Раскладываем по банкам до верху и закатываем.

Аджика из помидоров и чеснока – классический рецепт на зиму с варкой. Автор https://www.youtube.com/watch?v=66xFMt2I93I

Видео о том, как приготовить сырую аджику из помидоров и чеснока без варки

Для начала освящу 4 важных момента в этом рецепте:

Соус вариться не будет! А потому качество сырья должно быть отличным; никаких порченных, переспевших, вялых и недозревших продуктов быть не должно.
Кожицу в помидорах можно оставить, а можно удалить, бланшировав томаты.
В чем перемалывать продукты? Тоже абсолютно ваш выбор. Учтите только, что пропущенные через мясорубку овощи остаются кусочками. В блендере же все измельчается до пюреобразного состояния.
Использовать стоит посуду и ложку не металлические! Стеклянные, эмалированные, но только не железные. Так же и ложку (или лопатку) возьмите деревянную или силиконовую. Тогда соус не окислится.

А вот варить или нет, зависит от ваших личных предпочтений. У меня мама не варила, однако аджика хранилась без проблем.

Ингредиенты:

Помидор – 0,5 кг.
Красного перца – 125 гр.
Горького перца – 30 гр.
Чеснок – 30 гр.
Яблочный уксус – 30 гр.
Сахар – 6 ст.л. с горкой
Соль – 1 ч.л.

Приготовление.

В сладком перце удаляем хвостик, семена и прожилки. Отрезаем в горьком перце только хвостик. Семена оставляем, именно они придадут соусу горечь.

У помидоров отрезаем попки. Пропускаем овощи через мясорубку.

Имеет ли значение, в каком порядке закладывать инструменты в измельчитель? Особой нет. Ведь мы все равно будем перемешивать готовый соус, когда добавим в него соль и сахар.

После того, как мы измельчили переец, горький и сладкий, чеснок и томаты, у нас получается масса средней густоты. Добавляем в соус соль, уксус и сахар. Перемешиваем.

Закладываем соус в банки (простерилизованными) и плотно закручиваем их крышками.

Ставим на хранение в холодильник.

Подробней в видео от Ольги Матвей.

Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока без перца в блендере

Экономим время и силы, используя технику. В блендере все ингредиенты измельчаются за пару минут. Это я покажу в рецепте. Но главной его особенностью является то, что готовится он без перца. В этом рецепте перец не нужен и так очень остро от хрена! Скорее это хреновина, а не аджика. Но можно сделать и без хрена, или уменьшить его количество по вашему вкусу.

Ингредиенты:

Помидоры – 1,5 кг.
Чеснок – 150 гр.
Очищенный корень хрена – 250 гр.
Соль – 1,5-2 ст.л.

Приготовление.

В блендере измельчаем чеснок и хрен.

Измельчаем помидоры в блендере.

Вливаем томатную пасту в основу из хрена и чеснока.

Перемешиваем соус. Солим содержимое миски и снова перемешиваем.

Когда аджика постоит час-два, ее можно разлить по банкам и поставить на хранение в холодильник.

Совет! Когда хрен измельчен, даже его запах становится термоядерным! Чтобы не пустить слезу, накройте миску с хреном пленкой.

Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока без перца в блендере https://www.youtube.com/watch?v=P_DO4xwyYdA

Свежая аджика с уксусом из помидоров, хрена и чеснока без варки

По своему опыту знаю, что такая аджика получается очень острая. Перец и хрен просто убийственная смесь! Но как же вкусно есть домашние колбаски (о которых мы с вами уже говорили в предыдущей статье) именно с таким соусом!

Ингредиенты:

Помидоры – 2 кг.
Болгарский перец – 1 кг.
Хрен – 200 гр.
Острый перец — ½ стручка
Чеснок – 200 гр.
Уксус (9%) – 1 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Соль – 2 ст.л.

Приготовление.

Помидоры моем и просушиваем.

Каждый помидор разрезаем пополам, удаляем плодоножки и нарезаем на кусочки, какие только вам нравятся.

Измельчаем помидоры в блендере или в мясорубке.

Перец сладкий моем и тоже хорошо просушиваем. Удаляем семенную коробку вместе с перегородками, хвостик.

Наличие здесь болгарского перца исключительно для смягчения остроты. Но, если вы хотите получить более ядреный вариант соуса, просто не добавляйте сладкий перец или добавьте часть от порции.

Перец разрезаем на части. Пропускаем через мясорубку.

Измельчаем в мясорубке и очищенный чеснок.

Корень хрена очищаем от кожуры и черных точечек. Моем. Подсушиваем. Измельчаем в мясорубке.

Перемешиваем все ингредиенты, кроме томата. Даем им постоять минут 5.

Смешиваем острую основу с томатной.

Добавляем соль, сахар и уксус. Тщательно перемешиваем соус.

Даем настояться соусу. После чего разливаем по чистым баночкам.

Хранить банки с аджикой нужно месяца 2-3 в холодильнике.

Свежая аджика из помидоров, хрена и чеснока – рецепт без варки. Автор https://www.youtube.com/watch?v=yC9vtrgEw3k

Рецепт аджики из помидоров и чеснока без уксуса

Открою вам один секрет! Чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно не повторять полностью рецепт до буковки, а стоит потратить время и набраться терпения, а порой и использовать свое кулинарное чутье. Зачем нужен этот арсенал мощнейшего оружия любого повара? Чтобы подобрать ингредиенты по своему вкусу. Порой в рецепте что-то лишнее, а что-то еще не мешало бы добавить. Чего-то взять побольше, а другого – поменьше. Именно так и рождаются свои любимые блюда!

Ингредиенты:

Хрен – 1 ст.л.
Чеснок – 150 гр.
Перец и сладкий, и горький (ищите свои пропорции) – 500 гр.
Помидоры – ок. 1,5 кг.
Соль и сахар – по 1 ч.л.

Приготовление.

В блендере измельчить чеснок, кусочки корня хрена и перец.

Отдельно пропускаем через мясорубку помидоры. Нам понадобится 1,300 мл. готового сока.

Сок смешиваем с массой из перца, хрена и чеснока.

В соус добавляем сахар и соль. Перемешиваем.

Оставляем соус постоять при комнатной температуре сутки.

Вот и все! Сок готов к тому, чтобы упаковать его в банки и отправить на хранение.

Рецепт аджики из помидоров и чеснока без уксуса https://www.youtube.com/watch?v=Lv4R-wiHf9k

Жгучая аджика с помидорами, чесноком и острым перцем без варки

В моей семье у аджики имелось еще одно название: Огонек. Если вспомнить, какой острый соус предпочитал мой папа, это не удивительно; я бы даже сказала, что это очень и очень скромно. Скорее всего я бы назвала аджику по папиному рецепту – пожарище всемирного масштаба!)) Но знаете, как говорят: на вкус… мы разные. Рецепт, которым я с вами поделюсь не такой экстремальный, и все же, это – острый соус!

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг.
Болгарский перец – 1 кг.
Острый перец (чили) – 300 гр.
Чеснок – 300 гр.
Кинза, укроп – по полпучка
Соль – по вкусу

Приготовление.

Бланшируем помидоры. Делаем крестовидный надрез и заливаем томаты кипятком. Оставляем минут на 5.

Тщательно моем овощи и просушиваем их полотенцем.

Снимаем с томатов кожуру.

Разрезаем помидоры пополам и удаляем плодоножку. У болгарского перца удаляем хвостик, семена и прожилки. У острого перца отрезаем хвостики. Очищаем чеснок.

Разрезаем сладкий перец на части для удобства измельчения.

В блендере, мясорубке или в комбайне измельчаем овощи.

Пюрированные ингредиенты хорошо просаливаем.

Отправляем в холодильник. Еще сутки соус должен настаиваться, только тогда он будет готовым.

Перекладываем соус в банки и отправляем на хранение.

Если измельчаем частями, тогда в каждую порцию должны входить все ингредиенты по-немногу.

Жгучая аджика с помидорами, чесноком и острым перцем без варки https://www.youtube.com/watch?v=7iE9xmDmSMg

Аджика из помидоров и чеснока с варкой на зиму – рецепт пальчики оближешь

Этот рецепт до гениальности прост. И при этом он готовится без уксуса! В нем нет и сладкого перца. Что в итоге? Острая аджика. Я такую очень люблю. Она украсит не только мясные блюда, но и овощные салаты, и даже в супах будет «смотреться» аппетитно.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг.
Острый перец – 900 гр.
Петрушка – 1 пуч.
Чеснок – 1 головка
Растительное масло – 100 мл.
Сахар – 2 ст.л.
Соль – по вкусу

Приготовление.

Разрезаем помидоры пополам, удаляем плодоножку. Измельчаем томаты и зубчики чеснока в блендере.

В готовую пюрированную массу вводим сахар, масло и соль.

Ставим будущую аджику на огонь и даем ей провариться 15 минут.

У перца отрезаем хвостик и прокалываем стручок зубочисткой в нескольких местах.

Мелко нарезаем зелень. В кастрюлю с измельченными томатами добавляем перец.

Сразу добавляем петрушку.

Варим, пока перец не станет мягким.

Такую аджику можно уже сейчас подавать к столу в качестве соуса. А можно закатать в банки и зимой радовать себя и близких бомбезно вкусными блюдами с участием этой аджики!

Аджика из помидоров и чеснока с варкой на зиму – рецепт пальчики оближешь. Автор https://www.youtube.com/watch?v=U9wSWsp9uVk

Вареная аджика с яблоками по классическому рецепту без сахара

Этот рецепт аджики без сахара, но с уксусом, зато будешь спокоен, что не пропадут труды. Хотя я готовила по этому рецепту сырой соус без уксуса и стоял отлично в холодильнике 3 месяца! И я бы не стала варить столь витаминный продукт. Но это дело вкуса.

Ингредиенты:

Спелые помидоры — 1 кг.
Болгарский перец — 1 кг.
Горький перец — 100 гр.
Чеснок — 3 головки
Яблоки (антоновка) — 500 гр.
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9%- 50 мл.
Раст. масло — 100 мл.
Смесь перцев — 1 ч. л. (душистый, черный, кориандр)

Выход: 2,5 л. — 3 л.

Овощи моем. Режем помидоры пополам и удаляем попки. Сладкий перец чистим и режем на 4 части.

Перец горький очищаем от семян. Чтобы пальцы не запачкать одеваем перчатки.

Яблоки чистим от шкурки, семян и режем на дольки.

Все компоненты перекручиваем на мясорубке.

Готовую массу перемешиваем, ставим на огонь, добавляем соль, смесь перцев, и доводим до кипения. Варим 20 минут.

За 5 минут до конца варки добавляем продавленный через пресс чеснок, масло и уксус.

По желанию можно добавить зелень. Зелень добавляем чистую в начале варки.

Разливаем горячую аджику по стерилизованным банкам по горлышко.

Закатываем до упора. Переворачиваем баночки, закутываем и оставляем до полного остывания.

Самый вкусный рецепт аджики с яблоками без сахара. Автор https://youtu.be/0zZkl9wA-U4

Есть ли рецепты, которые вы хотели бы увидеть в этой статье? Дополняйте сборник своими любимыми способами приготовления аджики. И делитесь статьей в соцсетях со своими друзьями! Они вам будут за это благодарны!!!

Аджика без варки – 3 рецепта

Консервирование

На чтение 2 мин Опубликовано 09.09.2015

Сегодня у нас рецепт аджики без варки. Если говорить честно, то будет правильнее называть эту закрутку как угодно – заготовкой, заправкой, приправой, но только не аджикой.

В настоящей нет помидоров, эта кавказская приправа готовится из смеси трав, перцев, чеснока, соли. Ее классический рецепт я дам завтра. А сегодня – то, что у нас в народе называют аджикой. Причем, готовят ее на огне или холодным способом — т.е. без варки

Информация! А здесь — http://www.domashnya-eda.ru/poleznoe-i-vkusnoe-lecho-bez-uksusa/ рецепт приготовления лечо без уксуса.

Рецепт 1

Ингредиенты

Помидоры – 2 кг.
Сладкий перчик – 10 шт.
Горький перец – 20 шт.
Хрен – 4 корешка.
По 2 пучка укропа и петрушки.
Чеснок – 200 г.
Сахар – 4 ст. л.
Соль – 4 ст. л.
Уксус – 1 ст. л.

Приготовление

А теперь собственно сам способ приготовления без варки.

Перчики очистите от семечек, помидоры от плодоножек.
Все вместе с чесноком прокрутите через мясорубку или измельчить в блендере.
Добавьте мелко нарезанную зелень.
Посолить, всыпать сахар, добавить уксус.
Разлить в подготовленные банки и закрыть капроновыми крышками.

Рецепт 2

Этот рецепт потребует варки.

Ингредиенты

Помидоры — 2,5 кг.
Сладкие перчики – 0,5 кг.
Яблоки – 0,5 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Чеснок – 2 небольших головки.
По хорошему пучку укропа и петрушки.
Масло растительное – 0,25 л.
Уксус 9 % — 2 ст. л.
Соль и перец по вкусу.

Как готовится без варки

Яблоки разрежьте, очистите от семян.
Все ингредиенты кроме зелени пропустите через мясорубку.
Добавьте уксус, растительное масло, соль, чёрный молотый перец.
Поставьте варить на медленный огонь на пару часов.
За 5 минут до окончания добавьте мелко нарезанную зелень.
Разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

С хреном

Ингредиенты

Помидоры — 3 кг.
Чеснок — 100 г.
Хрен – 200 г.
Болгарский перец – 400 г.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 3 ст. л.
Перец — по вкусу.

Приготовление

Помидоры помойте, прокрутите через мясорубку, поставьте на огонь.
Следом прокрутите хрен, чеснок, сладкий перец.
Добавьте к томатам, варите ещё 10 минут.
В конце добавьте сахар, соль, молотый перец.
Разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

Са кохэ пер тэ гатуар аджика?

La gatim koha për аджика варет нга ресета, përbërja e ushqimeve dhe cilësia / shumëllojshmëria e perimeve. Пэр аджика традиционале, нук зихет, пор пер пергатитджен е аджика пер димер, гатуаджени пер 1 орэ 10 минут — тэ гджита фрутат духет тэ гатухен дхе qëndrueshmëria духет тэ бэхет е трэш.

Аджика ме домате

Продукты для аджики 1,5-2 литра

Доматет — 2 килограмма

Пайпер булгар — 300 грамм

spec djegës piper — 100 грамм

грамм (2-3 грамма — 100 грамм). )

rrikë — 150 грамм

Kripë — 3 lugë

Sheqeri — 3 lugë

mollë uthull мушт — gotë XNUMX / XNUMX

Vaj luledielli — 1 gotë

suni, korea

sun

Си тэ gatuajmë аджика për dimrin

Lani domatet, derdhni me ujë të valë dhe qëroni ato.Pritini secilën domate në gjysmë, hiqni kërcellin.

Lani piper zile, prerë në gjysmë, hiqni rrjedhin dhe farat, prerë secilën në 4 pjesë.

Qëroni hudhrën, qëroni specin djegës nga farat dhe priteni në disa pjesë. Rrikë për të pastruar.

Грини тэ гджита перимет меня нджэ мулли миши осе блендер, вендосни нэ нджэ тенксере, штони вадж дхе гатуаджини пэр 1 орэ нэ зджар тэ ульэт па капак.

Кур аджика зиен ленгун е тепэрт дхе аррин нджэ кендруешмэри тэ нгьяшме ме салцен, штони утхул, крипэ дхе шекер, эрэза.Përziejeni аджика мира дхе gatuajeni за 10 минут të tjera.

Хидхни аджика нэ каваноза тэ стерилизуара, ррокуллисни капакэт, фтохени дхе руани.

Аджика nga speci (pa gatim)

Produkte

Speca të nxehtë jeshil ose të kuq — 400 грамм

Hudhër — gjysmë e madhe3 l000 — 2000 kuq2000 —

l0003 —

фунтов

Borzilok — 1 tufë e vogël

Kopra — 1 tufë e vogël

Fara koriandër, trumzë, trumzë — majë secili

Si të bëni adjika

1.Lani specin, vendoseni në një enë, mbulojeni me ujë të ngrohtë dhe lëreni për 5-6 orë (mundeni brenda natës).

2. Kulloni ujin, prisni specin dhe hiqni farat.

3. Qëroni hudhrën.

4. Лани кинза, борзилок дхэ копэр нэн уджэ тэ рджедхшэм дхэ таджени, кэрони борзилокун нга дегезат.

5. Grini piperin, hudhrën dhe barishtet përmes një mulli mishi dy herë.

6. Grini koriandër me një llaç, shtoni në përzierjen e copëtuar.

7.Shtoni kripë, përziejeni mirë dhe vidhosni në kavanoza ose shishe të sterilizuara.

Faktet argët Portuguese në lidhje me аджика

Traditat e gatimit Adzhika

Specat e nxehtë, kripa dhe erëzat vendosen në аджика класике тё Абхазис. Kjo është, domate dhe speca zile nuk shtohen fare. Нгйра э аджика мунд тэ джетэ джо ветэм э куке, пор эдхе э гжельбэр, нэсе меррет си базэ специф иешил дхе и штохен бариште тэ фрескета дхе тэ тата, домосдошмэришт чилантро дже тэ тута, домосдошмэришт чилантро джеругель фьюджиан пригриан эмкрикэм.Сидокофте, нэ руси, аджика пёргатитет мэ шпеш ме домате пэр шкак тэ перапджес сэ кешадж периме.

Сот, përbërësit аджика grimcohen me një blender ose bluhen në një mulli mishi, dhe në ditët e vjetër ato bluheshin midis dy gurëve të sheshtë.

Фьяла «аджика» нэ пёркхим нга гжуха абхазасе до тэ тхотэ «крипэ». Ky erëza është tipike për gjeorgjianët, armenë dhe Kuzhina Abhazase. Tradicionalisht, malësorët thajnë bishtajat e specit të kuq në diell dhe i bluajnë ato me kripë, hudhër dhe erëza.

А духет тэ гатуадж аджика

Традиционишт, аджика пёргатитет па зьердже, паши ациди дхе крипа це пермбахен нэ спек джанэ руайтес натиралэ. Сидокофте, герцог пасур парасыш куштет и ндрышме тэ руайтджес сэ ndihmës, rekomandohet të gatuhet për një ruajtje më të mirë dhe të rritet afati i ruajtjes (deri në 2 vjetjes (deri në). Пёрвеч кешадж, аджика э гатуар сич дух нук до тэ зартохет.

farë duhet të shtoni në adjika

Për të diversifikuar adjika, mund të shtoni 3 mollë të mesme dhe 1 karotë të mesme për çdo kilogram domate.Аджика до тэ маррэ нджэ нуанцэ тэ ёмбел. Mund të shtoni edhe arra të copëtuara dhe nenexhik.

Нэсе ферментохет аджика

Си ррегулль, аджика ферментохет нэсе нук штэ гатуар, осэ нэсе нук штэ штуар крипэ гятэ гатимит тё аджика. Kullojeni аджика në një tenxhere dhe gatuajeni për 3 minuta pasi të vlojë. Пэр тэ rritur efektin е ruajtësve, shtoni një lugë gjelle kripë për çdo litër adjika. Ктеджени аджика тэ зиер нэ каваноз, паши та кени ларэ дхе тарже мирэ Нук ка асгджэ тэ кеке ме ферментимин — до ти джапе аджика нджэ шидже дхе ашпэрси мэ тэ тартуар.

Пёрфитимет дхэ шербими и аджикаве тэ зиера

Аджика пэрмирэсон орексин дхэ штэ и мирэ пэр трэджен, пор эрэза пиканте дуэт тэ консумохет тэ вэ мосла тэ нэ саси нэ саси.

Аджика шёрбехет мне миш тэ скукур осе тэ зиер, эрэза нук штэ гатуар, аджо штохет нэ пятат э гатшме.

Идеалште идеал пэр тэ шербер аджика ме супэ лакре осе борщ, нэ букэ, си нджэ сальце пэр макарона дхе миш.

Për sigurinë

Dorezat duhet të vishen kur merreni me specat djegës për të shmangur djegiet dhe aromat e forta.

Самые важные горячие соусы в мире, от Continent

Дженнифер Буй / Thrillist

Практически каждая культура на этой планете осознала, что ее кухня бесконечно улучшается, когда ее обливают невыносимо острым соусом. Перцы могут измениться, но идея остается той же: еда требует большего вкуса, и людям, которые ее едят, вероятно, понадобится еще один стакан воды.

Было непросто составить исчерпывающий список мирских горячих соусов, но, как говорится, «Если вы не переносите жару, не пишите о горячем соусе».«Мы почти уверены, что так оно и есть. Один из трудностей заключается в том, что нет стандартного определения. Некоторые соусы густые, другие жидкие, а некоторые ближе к рубленому вкусу. Это становится проблематичным при рассмотрении мексиканской сальсы, но мы решили, что если соус достаточно широко распространен и разнообразен, чтобы заслужить отдельную секцию супермаркета, то он действительно не входит в этот список.

Еще одним недостатком нашего исследования было то, что некоторые соусы в основном используются в кулинарии. он регулярно появляется за столиками, мы решили включить его.И, наконец, поскольку рецепты различаются не только в разных регионах, но и в домашних хозяйствах, наши списки ингредиентов были составлены на основе общих рецептов и составов крупнейших брендов.

Теперь, когда мы объяснили процесс, читайте дальше, чтобы узнать о 35 различных разновидностях (в основном) красного каления.

В стиле Луизианы

США
Ключевые ингредиенты: Уксус, перец, перец чили

Традиционные южные продукты, такие как гамбо и жареные продукты, естественно сочетаются с каплей табаско или техасского пита, но есть и школа мысли в Америке обедать, что все, от яиц до пиццы, улучшается с помощью брызг соуса.

Соус Буффало

США
Основные ингредиенты: Кайенский перец, уксус, чеснок, масло / маргарин

Крылышки Буффало без соуса Буффало не могут быть, и вы не можете проводить футбольный матч без Буффало Wings, так что в основном вся Национальная футбольная лига в большом долгу перед Фрэнком из Red Hot Фрэнка.

Sriracha

Калифорния, через Вьетнам и Таиланд
Ключевые ингредиенты: Красный перец халапеньо, чеснок, сахар, смекалка одного иммигранта

Вы знаете, что острый соус достиг критической массы, когда входит в канон 20 долларов Костюмы на Хеллоуин и увенчаны лучшим острым соусом в мире.Но для тех, у кого каким-то образом избежало этого явления, освежите свои знания здесь о своих исследованиях Шрирача. А потом иди купи бутылку.

Перечный соус Scotch bonnet

Jamaica
Ключевые ингредиенты: Scotch choppers

Scotch bonnet — это, по сути, перец талисмана Карибского моря и необходимый ингредиент в вяленых блюдах. С коммерческой точки зрения он чаще всего встречается в ямайском бренде Pickapeppa и, пожалуй, наиболее известен в Штатах благодаря своей способности превращать сливочный сыр и крекеры в полупереносную закуску.

Белизский соус хабанеро

Белиз
Основные ингредиенты: Хабанерос, морковь

Королева острого соуса Белиза — восхитительная фермерша по имени Мари Шарп, чьи морковные соусы хабанеро являются неотъемлемой частью столов ее страны. Теперь они продвигаются вперед в США.

Мягкие мексиканские соусы

Мексика
Основные ингредиенты: Перец чили, уксус

Мексиканцы любят добавлять острый соус в закуски, от фруктов до чичаррон, что не совсем прижилось в США.Но хотя в Штатах они используются по-разному (в основном для яиц и пиццы), Валентина и Чолула по-прежнему являются основными игроками в игре с острым соусом. Купите их здесь!

Ti-Malice

Haiti
Ключевые ингредиенты: Лук, чеснок, лук-шалот, зеленый и красный перец, уксус, помидор

Более толстая текстура, чем многие соусы в этом списке, Ti-Malice был разработан специально для приправы еда. Предположительно, легендарный фольклорный обманщик с таким же именем пытался использовать острый соус, чтобы удержать своего приятеля от того, чтобы каждый день приходить на обед и есть все его мясо.Согласно рассказу, эта идея имела неприятные последствия, и весь город пристрастился к соусу, что принесло Ti-Malice еще больше незваных гостей на обед. Если вы тоже хотите быть переполненным гостями, ознакомьтесь с этим рецептом.

Панамский горчичный соус

Панама
Основные ингредиенты: Болгарский перец или перец хабанеро, горчица, специи

Те, у кого более взыскательный вкус, могут посмеяться над появлением горчицы в этом соусе, а панамцы, заинтересованные в империализме, могут заболеть насчет американских испытаний горчичного газа в их стране во время Второй мировой войны, но я отвлекся.Если вам нравится этот стиль, D’Elidas — это тот бренд, который вам нужен. Найти в Штатах становится намного проще.

Соусы Stunt

Соединенные Штаты
Ключевые ингредиенты: Уксус, плюс Carolina Reaper, призрачный чили или какой-то другой перец с ужасающим названием

Сцена острого соуса в настоящее время переживает беспрецедентную гонку вооружений Сковилла, насчитывающую сотни крошечные производители пытаются довести остроту своих соусов до невыносимого уровня. Эти соусы буквально опасны подавать в любом размере, большем, чем кончик зубочистки, и обычно предназначены для внешнего демонстрации мужественности / подлых розыгрышей Youtube.

Дженнифер Буй / Thrillist

GE и Thrillist объединились на… остром соусе?

Серьезно, GE и Thrillist в настоящее время работают над восхитительно суровым рецептом, выпущенным ограниченным тиражом, который мы скоро сделаем доступным для широкой публики. Щелкните здесь, чтобы прочитать о самом вулканическом партнерстве в истории приправ. Дженнифер Буй / Thrillist

Llajwa

Боливия
Ключевые ингредиенты: перец рокото, помидоры, лук, лайм, кинза

По общему признанию, это тонкая грань между острый соус и сальса, но поскольку это такая популярная столовая приправа (используется для хлеба, картофеля, супов и всего остального), включает в себя редкий перец рокото, а Боливия не получает достаточно любви, мы решили, что о нем стоит упомянуть .Он также предоставляется с заказами на вынос в прозрачных пластиковых пакетах, что приносит ему бонусные баллы. Узнайте, как это сделать, здесь.

Соус Аджи амарилло

Перу
Ключевые ингредиенты: Перец Аджи амарилло

Паста Аджи амарилло — один из самых важных ингредиентов в перуанской кулинарии (здесь вы можете повысить свои навыки), а некоторые даже называют ее душа кухни. Но помимо того, что он является основным ингредиентом, он также используется в качестве сливочной приправы для юкки и картофеля.

Pebre

Chile
Основные ингредиенты: Кориандр, перец чили (зеленый, красный или аджи), помидоры, чеснок, лук, кинза

В обязательном порядке на каждом столе в Чили есть миска с пебре. Он похож на пико де галло в Мексике, но попал в этот список, потому что он часто оказывается более острым, чем его мексиканский аналог. Её кладут на все, от хлеба до яичницы-болтуньи и мяса, практически на все, что вы готовите.

Molho de pimenta

Brazil
Основные ингредиенты: перец малагета, уксус

В национальной кухне Бразилии (используется как за столом, так и в кулинарии) присутствует разнообразный набор острых соусов, но все они имеют одну общую черту это уксус и перец малагета (которые также очень популярны в португальской кухне) в своих ингредиентах.В разных домах, скорее всего, будут свои вариации на эту тему, но источник остается тем же, даже с добавлением лука, чеснока, помидоров, лаврового листа и многого другого. Но не смей экономить на этой малагете!

Aji criollo

Эквадор
Основные ингредиенты: Острый перец, кинза, лук, чеснок, лайм

Акцент на крахмале и банане означает, что эквадорская еда не обязательно самая ароматная в Латинской Америке, но этот зеленый соус держит вещи интересными.Попробуйте эти ароматы дома!

Дженнифер Буй / Thrillist

Венгерская толченая острая паприка

Венгрия
Ключевые ингредиенты: Толченый острый перец, помидоры

Для континента, который способствовал такому развитию межкультурной торговли, европейская кухня — по некоторым причинам — в основном без острых соусов. Венгрия, однако, полностью восприняла перец как национальную приправу, и их измельченная паста из горячего перца можно найти во всем, от гуляша до куриного перца. Позвольте Эрасу Писте или Пиросу Арани вторгнуться в ваши блюда.

Ljutenica / Ajvar / Pindjur

Сербия / Болгария / Босния
Ключевые ингредиенты: Красный перец, чеснок, баклажаны (в некоторых случаях)

Хотя обычно не очень острый, как большинство других приправ в этом списке, ljutenica, ajvar и pindjur прекрасно сочетаются с более мягкими европейскими стандартами остроты (мы говорим о соусах, а не о людях). Они произрастают на Балканах и больше похожи на жареный перец с добавлением большого количества чеснока, а иногда и баклажанов и моркови.В некоторых частях региона их имена могут даже использоваться как синонимы — узнайте, как сделать один или два из них прямо здесь.

Biber salçası

Турция
Основные ингредиенты: Красный перец чили, соль, растительное масло

Красный перец чили, используемый в большинстве приготовлений biber salçası, сушится на солнце и обжаривается перед превращением в пасту вместе с солью и масло (обычно оливковое). В результате получается то, что по сути является турецкой сальсой, которой есть место в шакшуке, крекерах и практически поверх любого другого блюда, которое нужно немного приправить.Версия Mis aci (горячая) определенно заслуживает внимания.

Jennifer Bui / Thrillist

Harissa

Алжир, Ливия, Тунис, Марокко
Основные ингредиенты: Красный перец, оливковое масло, чеснок, тмин, кориандр

В основном северная африканская версия кетчупа, харисса используется в качестве основы. для соусов и рагу, а также в качестве столовой приправы для традиционных африканских блюд, таких как кус-кус и баранина, а также для фаст-фуда, пиццы и, согласно NPR, бутербродов с тунцом и яйцом.

Соус Пири-пири

Южная Африка
Основные ингредиенты: Пири-пири-чили, кожура цитрусовых, паприка, лавровый лист, эстрагон, орегано, лимонный сок

Португальские исследователи поразили прямиком золото, когда обнаружили африканский чили с птичьим глазом ( ака пири пирис). Они принесли их домой и разработали острый маринад для курицы, который сейчас больше всего ассоциируется с сетью ресторанов быстрого питания Nando’s. Соус остается чрезвычайно популярным в бывших южноафриканских колониях Португалии.

Shatta

Egypt
Ключевые ингредиенты: Помидоры, молотый перец чили, оливковое масло, петрушка

Не путать с ганским танцором, этот густой соус используется на Ближнем Востоке и чаще всего ассоциируется с Египет, где его часто можно увидеть на вершине огромных пирамид кошари, национального блюда страны. Если ваша мумия (ха! Египетская шутка!), Вероятно, не знает, как это сделать, выкопайте здесь бутылку.

Awaze

Эфиопия
Основные ингредиенты: Семена пажитника, перец чили, кайенский перец, паприка, чеснок, вино тедж

Подаваемое в качестве гарнира ко многим эфиопским блюдам, awaze добавляет еще один уровень сложности эфиопской кулинарии.К тому же всегда есть еще инжир, которую нужно окунуть. Купите бутылку здесь.

Shito

Гана
Ключевые ингредиенты: Сушеная рыба, перец чили (обычно кайенский), имбирь, масло, лук, помидоры

Горячие соусы обычно достаточно легко вызывают острые или кислые нотки, но для получения серьезных баллов умами требуется немного чего-то дополнительного. Жители Ганы научились улучшать свой соус, добавляя сушеные креветки или сельдь, что делает его мощным дополнением к рагу и другим сытным блюдам.Но будьте осторожны — если вы покупаете банку, уровень специй означает, что вам определенно нужен стакан воды.

Jennifer Bui / Thrillist

Китайская горячая горчица

Китай
Ключевые ингредиенты: Сухой горчичный порошок, холодная вода

Бежевый вид этой приправы противоречит огромной способности очищать носовые пазухи, что может подтвердить любой новичок в американской кухне. Но что еще более двулично, так это то, что кажется, что он содержит, я не знаю, более двух ингредиентов … хотя его просто нет.На самом деле это простая смесь горячего сухого горчичного порошка и холодной воды, добавленная для максимальной эффективности.

Доубаньцзян

Китай
Ключевые ингредиенты: Ферментированные бобы, рис, перец чили, соль

Не вся доубаньцзян, паста из ферментированных бобов, распространенная в кухне Сычуани, острая, но, вероятно, больше всего ее предпочитают горячие. . По ингредиентам он довольно похож на корейский кочуджан, за исключением того, что он заменяет ферментированные бобы из соевых бобов своего полуостровного аналога.Как правило, чем темнее образец, тем более зрелым и острым будет полученный соус — важный фактор, на который следует обращать внимание при выборе правильного для вашего мапо тофу. Просмотрите несколько вариантов здесь.

Масло чили

Китай / Япония
Основные ингредиенты: Растительное / кунжутное масло, хлопья чили

Если вы когда-нибудь пробовали сычуаньскую кухню, вы, вероятно, знакомы с маслом чили — это потрясающе вкусно , масло с красным оттенком, которое подается с вонтонами и в таких блюдах, как мапо тофу.Его простая формула (это просто масло и хлопья чили / нарезанный перец чили) часто смешивают с сычуаньским перцем в Китае и чесноком / имбирем в Японии, чтобы создать раю, популярную начинку для простого белого риса; который, если вы собираетесь есть что-нибудь с приправой, вероятно, является сильным кандидатом. Присмотритесь к любому здесь.

Sambal / nam phrik

Индонезия / Малайзия / Таиланд
Основные ингредиенты: Красный молотый перец чили, креветочная / рыбная паста, чеснок, лук-шалот

Тайский (или птичий) перец чили известен во всем мире благодаря своей вездесущности. в кулинарии Юго-Восточной Азии, но до того, как он появился в вашем пряном тайском заказе GrubHub (или в этой более прочной бутылке Huy Fong), он начал свое существование с таких приправ, как самбал и намфрик, в Индонезии, Малайзии и, разумеется, в Таиланде.Общим фактором, присущим этим соусам, является включение креветочной или рыбной пасты, которая придает богатый вкус, а также означает, что ваш ово-лакто-вегетарианский кузен не может их есть.

Jeow bong

Laos
Ключевые ингредиенты: Водяной буйвол / шкура свинины, перец чили, галангал

В лаосской кухне много соусов, но jeow bong, безусловно, самый вкусный (bong буквально переводится как «маринованный»). , Потому что даже если чжоу-бонг не маринованный, у него долгий срок хранения и приятный вкус — как у маринада!).Этот вездесущий вкус приобретает уникальную жевательную консистенцию из кожи водяного буйвола или свинины и является основой многих лаосских закусок, таких как кайпен (речной водоросль). Ознакомьтесь с рецептом здесь.

Кокосовый самбол

Шри-Ланка
Основные ингредиенты: Кокос, красный лук, красный перец чили, лайм, вяленая рыба

Шри-Ланка — остров, известный своими серьезными специями — даже самое кроткое блюдо здесь наверняка вас застрелит вниз. Кокосовый самбол, который присутствует практически на каждом шри-ланкийском столе, несколько похож по составу на своих индонезийских / малазийских / тайских родственников, за исключением того, что он включает… кокос! Само по себе это скорее вкус, чем соус, но, поскольку он может попасть на чрезвычайно острую территорию в зависимости от того, кто именно его делает, он заслуживает включения.Узнайте, как это сделать, здесь.

Gochujang

Южная Корея / Северная Корея
Ключевые ингредиенты: Ферментированная соевая паста, клейкий рис

Gochujang гуще и слаще, чем большинство других острых соусов. Его вязкость обусловлена включением пасты из ферментированных соевых бобов и клейкого риса, которые придают ему определенную привлекательность. Вы можете найти его чаще всего в пибимпапе и токбокки, а что касается бутылок, версия Сунчана особенно популярна.

Соус «Хреновина»

Россия (Сибирь)
Основные ингредиенты: Хрен, помидоры, чеснок

В Сибири мало что растет, как нас учили русские романы за сотни лет. Однако одна вещь, которую делает там , — это хрен (и отчаяние). В соусе Хреновина много первого (рецепт здесь), а название переводится как «черт возьми» или «шарики». В основном это помидоры, хрен и чеснок.

Аджика / Аджика

Грузия / Абхазия
Основные ингредиенты: Пажитник, кориандр, кинза, укроп, острый перец, грецкие орехи

Рецепт этой грузинской горячей приправы различается в зависимости от региона, в котором вы находитесь, но это обычно смесь трав и специй, а также несколько видов острого и сладкого перца, измельченных до пастообразной консистенции.

Масала соус чили

Индия
Основные ингредиенты: Сахар, тмин, перец чили

Индийская кухня, как и Шри-Ланки, уже известна своими смелыми специями и ароматами.Итак, как можно догадаться, в индийском кулинарном пантеоне нет особой потребности в дополнительных острых соусов. При этом рост уличной еды и глобализация рынка приправ способствовали спросу на портативные горячие соусы в индийском стиле. Соус масала с чили является популярным дополнением к жареной пище, и вам обязательно стоит попробовать версии Maggi или Swad в следующий раз, когда вам понадобится начинка для самосы.

Sahawiq / s’chug

Йемен / Израиль
Ключевые ингредиенты: кинза, тмин, оливковое масло, зеленый или красный острый перец

Этот красный или зеленый соус широко используется как в Йемене, так и в Израиле, где он также известен легионам туристов в виде простого вопроса: «Шариф?» Для непосвященных это означает «острый / острый?» и его просят практически любого, кто заказывает шаурму или фалафель из любого киоска или ресторана.Если вам нравится чариф, вы познакомитесь с s’chug. Вот простой рецепт (из Washington Post !), Который поможет вам в кратчайшие сроки.

Jennifer Bui / Thrillist

Bunsters

Австралия
Ключевые ингредиенты: Апельсиновый сок, перец (это австралийский перец!), Ягоды годжи

Австралийцы более или менее только начинают выходить на мировой рынок острых соусов, но их крупнейший бренд прямо сейчас это Bunsters, который, пожалуй, наиболее известен своим соусом Shit the Bed.В то время как в большинстве острых соусов используется вода или уксус, Bunsters экспериментирует с использованием цитрусового сока, в первую очередь апельсина, в качестве основы, а также с добавлением ягод годжи, перца чили с птичьим глазом и скорпиона и кокосового сахара. «Страя!

БОНУС: Антарктида

Какой бы ни был ваш любимый острый соус

Общеизвестно, что пингвины плохо готовят острый соус, поэтому, когда ученые и другой вспомогательный персонал решаются работать на антарктических исследовательских станциях, таких как Мак-Мердо, они вынуждены приносить свои любимые острые соусы с ними.Конечно, на камбузе есть американские стандарты, такие как Tabasco и Frank’s RedHot, но если вы хотите чего-то большего, вам придется либо упаковать его с собой, либо обменяться с парнями из Национальной гвардии Air, чтобы забрать его в Крайстчерче. Только убедитесь, что пингвины не влезают в ваш тайник, иначе они разовьются во вкусе и никогда не оставят вас в покое.

Подпишитесь на нашу ежедневную электронную рассылку Thrillist и получите лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Дэн Джентиле — штатный писатель в Thrillist.Он боится Каролинского жнеца, но не боится перца-призрака. Подпишитесь на его пикантные твиты в @Dannosphere.

Адам Лапетина — редактор отдела партнерских отношений в Thrillist. В настоящее время он планирует свой следующий отпуск в Сковилле. Прочтите его горячие послания на @AdamLapetina.

Аджика — Грузия — Мастерская чили

Аджика

Информация о питании

Количество порций: 30 порций по 15 мл

Размер порции: 15 грамм
Калорийность: 19

Жир Насыщенные жиры: 0 г
Ненасыщенные жиры: 0 г
Трансжиры: 0 г
Углеводы: 1 г
Сахар: 0 г
Натрий: 63 мг
Клетчатка: 0 г
Белки: 0 г
Холестерин: 0 мг

Тип рецепта: Приправы чили

Кухня: Грузинская

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 45 минут

чили паста загружается теплом.Подобно Sambal oelek, индонезийской пасте из перца чили, эта приправа используется для придания фантастического вкуса жареному мясу, супам, тушеным блюдам и соусам. Хотя это и не является традиционным, в этот рецепт можно добавить крупный нарезанный помидор, чтобы смягчить жар.

Ингредиенты

Болгарский перец — один большой (красный)
Красный перец чили — 250 граммов
Чеснок — 6 зубчиков
Кориандр — одна столовая ложка (см. Примечание)
Свежемолотый черный перец — одна чайная ложка
Красное вино уксус — один стол
Растительное масло — одна столовая ложка
Соль — по вкусу, но совсем немного (столовая ложка или больше)

Инструкции

Обжаривайте перец на открытом огне до тех пор, пока кожица не почернеет и не покроется пузырями
Поместите в миску и накройте тарелкой или пищевой пленкой (дайте им постоять 15–20 минут).
Удалите стебли с перца чили.Разрежьте их и удалите семена и сердцевину (см. Примечание)
Очистите и мелко нарежьте чеснок
Выньте жареный перец из миски и снимите с него кожицу; это должно быть легко сделать, так как пар выходит, пока он был накрыт, и сместит кожу с плоти.
Разрежьте перец и удалите сердцевину и семена. Мякоть крупно нарезать.
Добавьте перец чили, чеснок, перец, порошок кориандра, растительное масло, черный перец и соль в блендер.
Взбивайте, пока хорошо не порубите, но не однородно. Вам нужно немного кусочков.
Разлейте по стерилизованным банкам. Хранить в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.

Примечания

Ключевые слова: Аджика острая

3.5.3251

Армянская кухня как приготовить аджику. Армянская аджика из красного перца

Мои друзья всегда готовят аджик для всей семьи — и мама с папой, и две дочери, а потом и их мужья присоединились к этой дружной компании.И готовить его на разные вкусы и пристрастия. Но удовольствие получается и от хорошей совместной работы, и от гордости, что здесь мы вместе и весело делаем любимую приправу, и от возможности похвастаться друзьями … Одним словом, небольшой осенний семейный праздник и радость !

Дается аджика по разным рецептам, для больших банок и поменьше. Некоторые готовят аджику унотико как томатную пасту, причем довести ее до острой можно и на зиму. Кто-то для этого и хрен сушат, его можно перемолоть и добавить по вкусу в аджике или в томатную пасту зимой, или развести яблочный уксус — получается очень вкусно.Но самый классический рецепт — это вообще только красный перец чили, без помидоров, он очень соленый и острый, это не рецепт закуски, это соус! Для приготовления аджики использовались разные свежие и сушеные травы, поэтому аджик мог быть не только красным. Рецептов его много, есть и семейные, и местные рецепты — как кому или как сделать. Аджику можно хранить в холодильниках, а не только в морозилке или погребе. А если сделаете для хранения в погребе, добавьте еще ада (это сильный антисептик).К нему можно добавить морковь. А уксус (который есть в некоторых рецептах) необязательно, добавьте еще перца (острого, если любите дальний, и паприки, если помягче).

Аджика — кавказская, абхазская и мегрельская острая и ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушеных и зеленых), грецкого ореха, соли. Изначально в нем вообще помидоров нет! Ее сначала использовали пастухи, которые кормили животных солью: она вызывала жажду, и овцы быстрее набирали вес. Но соль была дорога, и чтобы пастухи не повернулись, перец стал перемешиваться.Clear Shepherds адаптировали и использовали эту смесь в качестве приправы, добавляя самые без запаха специи: кинза, хмели-суннель, чеснок.

Аджик Классический

Настоящая аджика — это только перец, без помидоров. Резиновые перчатки необходимы, т.к. смесь обжигает руки. Нет никого. Это классический рецепт. На 1 кг красного стручкового перца (чили) — 0,5 кг чеснока, 3/4 стакана соли Соль №0, 0,5 стакана смеси: кориандр, хмель-суннель, семена укропа, перчатки резиновые. Вариант: можно большую часть острого перца заменить на конфету — паприку, например 800 г перца и 200 г перца острого, тогда аджик станет меньше жугая, вполне подойдет.В стручках срезать плоды, взболтать семечки — и переместить в блендер (если мясорубка, то трижды пропустить), так же чеснок перемолоть, кориандр и семена укропа, все тщательно перемешать. В конце всыпать соль — должна получиться паста однородная масса. Можно добавить измельченную зелень — кинс и укроп, но тогда цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Аджик Красный Грузинский

1. 1 кг пыльника сухой острый красный перец, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля Sunnels, немного корицы с молотым, 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли, примерно 300 г чеснок.Наблюдать за 1 часом острого красного перца, добавить кориандр, хмель, корицу, орехи, чеснок, соль, пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе сохнет. Смешанный с аджиковой солью, хорош для разделки курицы или мяса перед запеканием в духовке.

2. 2 части Khmeli-Sunnels, 2 части стручкового красного перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотые семена кинзы), 1 часть укропа. Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить к ним специи, можно добавить мелко раскрученные орехи.Смесь посыпать крупной солью, залить 3-4% винным уксусом, чтобы получилась влажная густая паста, засор — хорошо хранится. Очень хорошо обмануть изнутри и снаружи слегка отваренную курицу и поставить в духовку до готовности.

3. Красный перец (его должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку, добавить кинзу сушеную, хмель-суннель, можно шафран. На вкус подходят грецкие орехи с мелкой опушкой, только не очень. На вкус солите, точные пропорции не очень важны, но готовить аджик обязательно в резиновых перчатках.

Аджик Армянский

5 кг помидоров целиком, 1 кг чеснока, 500 г горького перца, перца, соль по вкусу. Все пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика решилась, не забывая ежедневно ее перемешивать.

Томатный сок перед добавлением чеснока и перца нужно посолить, иначе не будет ощущения привкуса соли.

Аджика в Киеве

5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст.Ложки соли, 200 г сахара, 400 г масла растительного, 2 ст. Ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. Ложку черного плюс 1 ст. Ложку красного). Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку (чтобы помидоры легко чистились, залить кипятком 3-5 минут. Продам масло, сахар, соль, специи, затем отварить) До желаемой консистенции 2-3 часа. В стерилизованных банках отварить в горячем виде, закатать.

Домашний кетчуп, томатная паста

1 кг помидоров, 300 г лука, 1 ч.Перец молотый, 5 гвоздик, 3 ч. Л. л. Соль 0,5 ст. Сахара. Перерыв до готовности лука — получится отличный домашний кетчуп!

Аджика с томатами

Рецепт 1 — холодный. На 3 кг помидоров — 1 кг сладкого перца, 0,5 кг чеснока, 150 г острого перца, 0,5 стакана соли, 3 ст. л. Сахара. Все перебейте, перемешайте, всыпьте соль и сахар, оставьте на ночь. Утром слить излишки жидкости и разложить аджик по банкам, хранить в холодильнике.

Рецепт 2 — горячий.Учтите, что этот рецепт не для закуски, а для заготовки на долгую зиму. Хотите за стол — 1-2 ст. Емкости для соли. 3 кг помидоров — 2 кг сладкого перца, 300 г чеснока, -150 г острого перца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана 9% -ного уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 0,5 стакана соли (в данном случае получается очень соленая закуска, которую съедают по чуть-чуть, а для более привычного варианта соль понадобится порой, вся пара столовых ложек — попробуйте по вкусу), 400 г свежей зелени: кинс, укроп, сельдерей, по вкусу — кориандр, хмель-суннель, грецкий орех.Пропустить помидоры и перец через мясорубку, перемешать, добавить масло и варить на слабом огне час при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень следует вылепить в блендере, все тщательно перемешать и дать постоять — аджика готова. Оттенки вкуса этого набора аджики стоит лишь изменить дозировку добавок, специй и приправ. Также можно изменить пропорции, основные компоненты, добавив, например, яблоки, морковь, хрен, баклажаны.Соли по этому рецепту понадобится в разы меньше, всего 1-2 ст. ложки.

Рецепт 3 — с яблоками. На 2,5 кг помидоров — 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г болгарского перца. Все включаем мясорубку, добавляем 250 г растительного масла. Готовить получившуюся массу на слабом огне 2 часа. Добавьте 100 г измельченного чеснока, 1-2 стручка горького перца без зерен (в зависимости от их размера и вашего вкуса), 250 г 9% -ного уксуса, 2 ст. Ложки соли, 100 г сахара. Тщательно перемешать, довести до кипения, закрыть по банкам и закатать.

Рецепты с яблоками

1) помидоры красные спелые 2,5 кг, яблоки кисло-сладкие 500 г, перец болгарский сладкий и морковь, зелень укропа и петрушки 50 г, чеснок очищенный 120 г, перец красный жгучий 75 г, раммал 250 г, 2. л. 9% уксус, черный перец и соль. Яблоки и перец Очистить семена, порезать кружочками, помидоры порезать на 6 частей, морковь — мелкими кусочками. Пропустить все (кроме зеленого) через мясорубку. В овощную массу добавить растительное масло, 2 ст.Ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу, все перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая, в конце добавить измельченную зелень, в конце разлить аджику по стерилизованным банкам, отварить 20 минут и опустил крышки.

2) 2,5 кг помидоров, 2 кг перца, 1 кг моркови, 1 кг кислых яблок, 1 ст. Сахара 1 ст. Раст. Масла, 1 ст. Очищенные зубчики чеснока, 1 ст. Соли, 50 г уксуса, 1-2 стручка острого перца. Овощи и фрукты перекрутить на мясорубке, перемешать, тушить 1 час, помешивая.Затем добавить тертый чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, добавить уксус и выключить. Горячий аджик разложить по стерилизованным банкам, перевернуть и положить под одеяло до охлаждения.

3) 5 кг томатов, 1 кг моркови, сладкого перца и яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0,5 л подсолнечного масла, соль. Прокрутите помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец, перемешайте и варите около 2,5 часов. Добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу, варить еще 10 минут.Готовые положить в подготовленные банки и затопить

Продажа

Салза — мексиканская приправа, аналог аджики. 450 г очищенных от кожуры и семян помидоров, 1 луковица, 3 измельченных зубчика чеснока, нарезанный пучок чинса, 2 горьких перца, зеленый сладкий перец, 2 ст. Ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 ч. Ложки соли. Помидоры измельчить, залить луком, выложить в посуду с чесноком и кинзой. Горький перец мелко порезать, смешать с помидорами. Из зеленого перца удалить семена и тела, мелко нарезать, смешать с помидорами, лимонным соком и солью.Перед кормлением — полчаса остудить.

— 24.09.2011

Аджик набор рецептов, каждый ее готовит по-своему … кто растительный с маслом, кто без масла, кто с томатной пастой ………… Аджику готовлю на рецепт моей мамы. Веб проверено, все нравится. Буду делать это каждый год ….. Мне нравится, что она меня заменяет томатный пуз, я ее (Аджика) кладу во все посуды, где нужна томатная паста.

нужно до

перец болгарский 5кг
Помидоры красные, спелые 2,5кг
чеснок 300гр
Петрушка 2 большие пучки
Подпик горький Перец 0.5кг
соль
Кориандр молотый 2ст.

Для рецепта понадобится 5 кг перца, уже очищенного от плодов и семян. Я всегда беру перца на 1 200 кг больше.
Люди моют, разрезают на 2 части, удаляют косточки, фрукты, снова промывают товар под струей воды, чтобы не осталось семечек.

Помидоры тоже моют и разрезают на две части.
Чеснок измельчите, чеснок обязательно залейте водой, чтобы его было легче очистить от шелухи.

Пропустить через мясорубку перец, помидоры и острый перец.Если не хотите, чтобы аджик был острым, удалите косточки острого перца. Падший будет менее горьким.

Отдельно в миске пропустить через мясорубку чеснок и петрушку.
Положите пропущенные овощи в большую кастрюлю.
Включите весь газ и варите около 40 минут, все время помешивая. За 10 минут до готовности добавить чеснок, петрушку, кориандр. Холодного всегда меньше, это потому, что соль очень нравится.
Готовый аджик разлить в стерилизованные банки и закатать.Я не закрываю банки и не добываю дно. Просто постойте и остудите день.

************************************************ *************************************************************************************************************************************************************************************************************************************** ************

Можно работать в перчатках, так как руки будут гореть, обязательно после вымойте руки с мылом и не дай бог потерять глаза.
Очень люблю свой аджик, особенно в семье любит младшего сына.

Сохранено

1 порция 15 минут

Описание

Армянская аджика на зиму Приготовленное вручную в домашних условиях наверняка станет одним из ваших любимых блюд.Ее пикантный вкус позволит сделать любое блюдо вкуснее и ароматнее. Такую аджику можно легко добавить в пиццу, приготовить на ее основе непревзойденный соус или подать закуску на стол. Он прекрасно сочетается со всеми видами мяса, а еще его очень вкусно есть просто для работы с хлебом. Армянская аджика может быть подана к столу не только в будние дни, но и в праздничные дни, чтобы порадовать своих гостей.

Больше всего понравится эта закуска тем, кто любит острые блюда. Вы можете самостоятельно регулировать резкость таких корректировок, добавляя или удаляя тот или иной ингредиент.Однако хочу отметить, что до добавления чеснока и перца блюдо нужно только солить, иначе аджика не может быть соленой.

Еще один важный момент в приготовлении такой аджики — это то, что она не подлежит варке. Надо будет просто правильно соединить все ингредиенты, перемешать и оставить на некоторое время для усмирения. Также в процессе приготовления не используется уксус, как сказано в классическом рецепте приготовления армянской аджики.

Чтобы приготовить такую закуску из красного перца на зиму и закрыть по банкам понадобится немного свободного времени, а также наш пошаговый рецепт С фото, в котором вы найдете подробности процесса приготовления .

Зеленая аджика: рецепт приготовления, ингредиенты

Кавказская кухня известна во всем мире. Особое место в нем принадлежит использованию разнообразных пряностей и приправ. Почетное место среди них занимает зеленая аджика, рецепты которой мы рассмотрим ниже. Эта пряно-пряная смесь, состоящая из перца и зелени, прекрасно раскрывает вкус любой еды, придавая ей пикантность. Кавказцы всегда вкладывают частичку своей души в национальные блюда, поэтому деликатесы, которые они готовят, заведомо бесподобны.

История зеленой аджики

По легенде, в старину соль была для пастухов роскошью, ее выпускали только для смешивания с овечьей едой. Крупный рогатый скот после такой посуды с двойной силой употреблял воду, тем самым увеличивая свой вес на убой. Но так как пастухи тоже хотели вкусно покушать, они украли соль и смешали ее с острым перцем, а потом в эту смесь добавили хмель-сунели и зелень. Так появилась новая приправа — аджиктцанца. Сейчас он известен под другим названием — зеленая аджика.Рецепт его приготовления с тех пор особо не изменился.

Секреты приготовления

Чтобы приправа получилась пикантной и оригинальной, необходимо соблюдать определенные правила:

Для получения насыщенного зеленого цвета и густой консистенции рекомендуется выбирать яркие и сочные овощи.
Соль используется каменная, потому что именно такой продукт является сильным консервантом. Йодированная соль может спровоцировать брожение.
Для заточки блюда используйте острый перец вместе с семенами.Если их убрать, вкус получится мягче. При приготовлении блюда рекомендуется использовать перчатки, так как перец может вызвать ожог.

Какой должна быть классическая кавказская аджика

Классический рецепт этой приправы прост, но в то же время требует от шеф-повара определенных усилий. Его готовят твердым каменным пестиком, с его помощью измельчают соль, зелень и другие ингредиенты. Перец должен быть копченым, с особым вкусом. Горцы обычно сушили его над огнем в доме, чтобы он впитал запах дыма.Настоящая кавказская аджика из зеленого перца употребляется в ограниченном количестве, так как оказывается очень острой.

Рецепт классический

Состав:

150 г базилика;
на 170 г петрушки и укропа;
100 г мяты;
170 г кинзы;
тархун и тимьян по желанию;
4 головки молодого чеснока;
4 стручка зеленого острого перца;
2,5 столовые ложки соли;
3 столовые ложки орехового или оливкового масла.

Зеленая аджика готовится без варки. Сначала все травы хорошо промываются, чеснок очищается, у перца срезаются хвостики, оставляя семена на месте. Далее все компоненты тщательно измельчаются блендером. Затем к зелени добавляют соль и масло. Массу переносят в стерильную емкость и помещают в холодное место. Эту зеленую аджику по-абхазски можно употреблять на следующий день. Также его часто добавляют в чахочбили, первые, вторые блюда и салаты, едят с мясом и рыбой.

Простой рецепт аджики зимней

Состав:

260 г петрушки;
110 г укропа;
400 г перца зеленого сладкого;
5 жгучих перцев;
210 г чеснока;
45 г уксуса;
10 г соли;
25 г сахара.

Эта зеленая аджика быстро готовится к зиме. По рецепту и указанной пропорции компонентов на выходе должно получиться около 800 грамм приправы.Для начала нужно купить свежесобранную зелень и чеснок, а также перец. Травы промываем и нарезаем сантиметровыми полосками. Их перетирают в блендере одну минуту. Рекомендуется выбрать среднескоростной режим. Болгарский перец измельчаем и отправляем к зелени, снова измельчая содержимое с той же скоростью в течение одной минуты. Все это делается для того, чтобы аджика приобрела однородную консистенцию. Если измельчить все сразу, овощи быстро стечут, а блюдо станет водянистым.Горький перец употребляют вместе с семенами, чеснок очищают, отправляют на насыпь и продолжают измельчать. В смесь кладут соль и сахар, вымешивают уксус и примерно одну минуту. Далее приготовленную на зиму зеленую аджику заливают заранее подготовленными банками и закатывают. Храните продукт в прохладном месте.

Аджика с орехами

Состав:

6 зеленых болгарских перцев;
3 горящих зеленых перца;
70 г чеснока;
4 листика базилика;
120 г грецких орехов;
5 г соли;
25 г уксуса;
0.5 чайных ложек хмеля-сунели;
65 г петрушки.

Эта пикантная зеленая аджика по-абхазски дополнит любое блюдо из мяса. Вместо петрушки можно взять кориандр, укроп. Сладкий перец избавляют от семян и режут пластинами, зелень промывают, чеснок очищают. Все это измельчается на мясорубке или измельчается в кухонном комбайне (при наличии). По желанию в смесь добавляют соль и специи, уксус, измельченные орехи и растительное масло. Все хорошо перемешать и переложить в тару на хранение.Хранить приправу можно в холоде две недели.

Рецепт аджики из зеленых помидоров

Состав:

2 кг зеленых помидоров;
2,5 кг перца болгарского зеленого;
540 г перца острого;
45 г зеленого лука;
5 зубчиков чеснока;
400 г масла растительного;
400 г уксуса;
180 г сахара;
170 г соли.

Этот рецепт аджики из зеленого помидора — один из самых популярных.Все компоненты перетираются на мясорубке и варятся в течение часа. Затем добавить соль, уксус, масло и сахар, варить двадцать минут на среднем огне. Готовую аджику разливают по банкам, которые ранее были стерилизованы, и закатывают.

Кислая аджика из зеленых томатов

Состав:

3 кг томатов зеленых;
1 кг болгарского перца зеленого;
9 зубцов чеснока;
5 горящих перцев;
1 стакан уксуса;
370 мл масла растительного;
полстакана соли.

Эта аджика из зеленых помидоров и чеснока не имеет ни с чем не сравнимого аромата и послевкусия. Чтобы приготовить приправу по этому рецепту, сначала вымойте овощи и измельчите их на мясорубке. Полученная масса варится около часа на небольшом огне. Затем добавить измельченный чеснок, масло, соль и уксус и снова варить двадцать минут. Горячую смесь разливают по стерильным банкам, закатывают, охлаждают и хранят.

Зеленая аджика с яблоками

Состав:

4.5 кг зеленых помидоров;
1 кг сладкого зеленого перца;
0,5 кг моркови;
3 головки чеснока;
2 больших горьких зеленых перца;
1 стакан нарезанного зеленого лука;
1 стакан нарезанной петрушки и укропа;
1 стакан сахара;
1 стакан растительного масла;
полстакана соли;
0,5 кг яблок;
2 кабачка;
1 стакан яблочного уксуса.

Приготовить зеленую аджику, рецепт которой мы считали несложным, но на это потребуется время.Для начала помидоры нарезают дольками, солят и отставляют на пять часов, чтобы не прошла горечь. В блендере измельчите яблоки, кабачки, морковь, перец и лук. Добавить подготовленные помидоры и варить около часа на среднем огне. Затем добавьте измельченный чеснок и зелень, а также острый перец и продолжайте варить еще полчаса. Затем влить уксус, масло, положить сахар и соль, варить около десяти минут. После этого аджику укладывают в стерильные банки и закатывают.

Аджика грузинская

Состав:

160 г кинзы;
50 г петрушки;
60 г сельдерея;
3 перца чили;
1 столовая ложка с горкой семян укропа;
2,5 столовых ложки цельного кориандра;
2 головки чеснока;
4 столовые ложки соли.

Зелень промывают и дважды пропускают через мясорубку вместе с другими компонентами. Добавить все специи, перемешать, разложить по банкам и поставить в холодное место.Эта приправа подходит к мясным и рыбным блюдам. Некоторые хозяйки перед запеканием натирают эту курицу приправами.

Аджика сухая грузинская

Сегодня вы можете купить такую приправу, как сухая аджика из зеленого перца. Он содержит множество ингредиентов, в том числе хлопья зеленого перца, молотого кориандра, орегано и базилика, чеснока и хмеля-сунели, а также уджхо-сунели. Эта оригинальная смесь гармонирует с любыми блюдами, многие считают ее универсальной. В нем нет молотого перца, а только зелень и ужо-сунели, что придает ему неповторимый ореховый привкус.Его можно употреблять в сухом виде, а можно — в качестве соуса. Для этого смешайте смесь с винным уксусом до густой консистенции, затем добавьте соль и хорошо перемешайте. Хранят аджику в стеклянной таре, которая хорошо забивается.

Также можно добавить в приправу полстакана сухого вина, измельченную головку чеснока, 200 грамм томатной пасты и две пучки измельченной кинзы. Все это необходимо перемешать, добавить сушеный красный перец и оставить настаиваться несколько часов. Острая приправа довольно полезна, так как стимулирует секрецию желудочного сока.

Таким образом, зеленая аджика, рецептов которой огромное количество, сегодня стала популярной приправой не только в грузинской и абхазской кухнях, но и широко используется в нашей стране. Его неповторимый вкус придется по душе многим гурманам. Рекомендуется употреблять аджику в свежем виде, так как она сохраняет все свои полезные свойства.

Вкус современного русского празднования Хануки — Jewish Food Society

Порций: 2
Время: 2 часа + минимум 6-8 часов в маринаде

Ингредиенты
Для влажного руб:
1 чашка оливкового масла
6 зубчики чеснока, сильно раздавленные
1 столовая ложка куркумы
1 столовая ложка копченого перца
1 столовая ложка свежемолотого перца
1 столовая ложка чесночного порошка
Сок и цедра одного лимона (кожура должна быть полосой, сделанной с помощью овощечистки)
Сок и цедра один апельсин (кожуру на полоски, нарезанный овощечисткой)
1 средний белый лук, нарезанный тонкими кольцами

Для орехово-чесночного соуса:
1 ½ стакана жареных грецких орехов, полностью охлажденных
10 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
2 чашки плоской петрушки с удаленными стеблями, мелко нарезанными
1 чашка укропа без стеблей, мелко нарезанная
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 чайная ложка пун мед
1 ½ стакана оливкового масла первого отжима

Для курицы:
2 — 1 ½ — 2 фунта.- куры соломы, пуссены или маленькие цыплята
6 очищенных и сильно раздавленных зубчиков чеснока
По 1 горсти крупно нарезанного укропа, кинзы, эстрагона, петрушки, смешанной
6 столовых ложек топленого масла (топленого масла), разделенных пополам столовых ложек оливкового масла, разделенных на части.
Сок из ½ лимона

Приготовление
1. Приготовьте влажное растирание: равномерно смешайте все ингредиенты для влажного растирания в средней миске.

2. Промойте цыплят и промокните насухо.Перемешайте каждую курицу; Вырежьте у каждой птицы хребет с помощью ножниц. Откройте как книгу, удалите грудные кости и расплющите ладонью. Накройте их полиэтиленовой пленкой и используйте плоскую сторону молотка для мяса, чтобы толкать цыплят и еще больше расплющивать их, особенно в костных областях. Поместите цыплят в пакеты Ziplock на каждый галлон. Вылейте половину пасты для специй в каждый пакет Ziplock и разотрите цыплят по всей коже и под кожей, где она легко отделяется. Разделите нарезанный лук на 2 пакета и распределите вокруг цыплят со всех сторон, выпустите воздух и закройте крышкой.Охладите 6-8 часов, желательно на ночь.

3. Приготовьте орехово-чесночный соус. Поместите грецкие орехи, зубчики чеснока, соль и перец в кухонный комбайн и перемешайте несколько раз, пока не образуется очень грубая рассыпчатая смесь. Не переусердствуйте. Вынуть грецкие орехи из комбайна в миску. Добавьте петрушку, укроп, мед, уксус и оливковое масло. Если слишком густой, добавьте еще по чайной ложке оливкового масла и уксуса. Соус должен напоминать песто — густой, но текучий. При желании снова приправить по вкусу, добавив больше соли и перца.Вылейте соус в банку и накройте крышкой, пока он не будет готов к подаче.

Примечание: приготовление этого соуса по крайней мере за несколько часов и оставление его накрытым при комнатной температуре позволит ароматам соединиться и значительно улучшить общую текстуру. Его также можно приготовить за 1 день и хранить в холодильнике. Доведите до комнатной температуры и хорошо перемешайте перед подачей на стол.

4. Приготовление: достаньте цыплят из холодильника и вытрите излишки сока, удалите излишки натерти, чеснока и лука.Промокните цыплят бумажными полотенцами, чтобы высушить их как можно лучше. Положите на чистые бумажные полотенца и оставьте на 30 минут при комнатной температуре перед приготовлением.

5. Разогрейте духовку до 200 ° F, чтобы приготовленные курицы оставались теплыми, пока готовятся оставшиеся курицы. Подготовьте противень с решеткой и решеткой, чтобы переложить курицу в духовку.

6. Подготовьте большую, закаленную чугунную сковороду, которая подойдет для сплющенной птицы, чтобы вся поверхность курицы находилась в непосредственном контакте с противней.Вам также понадобится что-нибудь, чтобы равномерно утяжелить курицу. Подойдет чугунная сковорода меньшего размера, которая поместится внутри большей, наполненная тяжелой ступкой и пестиком, или большие банки с помидорами. Вы также можете использовать обернутый фольгой кирпич или два или круглую голландскую печь, утяжеленную банками или банками с водой.

7. Отрежьте кусок пергаментной бумаги, который будет полностью закрывать курицу в большой кастрюле, в которой вы будете готовить птицу, и отложите в сторону.

8. Нагрейте 2 столовые ложки топленого сливочного масла и оливкового масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне.Натереть курицу оливковым маслом, посолить и поперчить. Добавьте в горячую сковороду кожицей вверх. Накрыть пергаментной бумагой и взвесить. Не трогайте его и не перемещайте. Через 12-15 минут снимите грузики и пергамент и переверните курицу кожей вниз. Заменить пергаментную бумагу и веса и варить еще 12-15 минут. Не трогайте его и не перемещайте, чтобы не порвать и не повредить кожицу, пока она не станет хрустящей и не отойдет от сковороды сама по себе. Это делается, когда термометр, вставленный в самую толстую часть груди, показывает 165 °, или когда кончик ножа протыкает соки, становится прозрачным.

Аджика без уксуса без варки: Аджика без варки и уксуса рецепт с фото

Аджика без уксуса — Готовим сами

Аджика без уксуса

Ингредиенты

Приготовление

ДОСТОЙНАЯ ЖИЗНЬ НА ПЕНСИИ

Популярные публикации

Последние комментарии

Аджика. Самый простой и вкусный рецепт (без уксуса).

Аджика. Самый простой и вкусный рецепт (без уксуса).

Аджика без уксуса

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Как без уксуса приготовить аджику на зиму

Рецепты традиционной аджики

Аджика с томатами

Домашняя аджика без варки и уксуса

Советы Поваренка

Рецепт традиционной аджики без варки

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт зеленой аджики без варки

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт аджики с помидорами без варки

Ингредиенты

Приготовление

Аджика сырая без уксуса — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Рецепты традиционной аджики

Аджика с томатами

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Видео рецепт

О соусе

Советы по приготовлению

рецепты с морковью, без уксуса, без варки, с кабачками, чесноком, томатной пастой + отзывы

Предварительная подготовка

Аджика с яблоками и помидорами на зиму: классический вариант

Другие популярные рецепты

Острая

Сладкая

Сырая

С красным вином

Со сливами

С кабачками

С хреном

Без уксуса

В мультиварке

Отзывы: «Сочетание необычное и вкусное»

Другие рецепты домашних заготовок

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока, на зиму, без варки

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока, на зиму, без варки

Сырая аджика из помидор, перца и чеснока на зиму, рецепт без варки и уксуса:

Аджика из помидор и чеснока: классические рецепты на зиму

Аджика из помидоров и чеснока – классический рецепт на зиму с варкой

Видео о том, как приготовить сырую аджику из помидоров и чеснока без варки

Простой рецепт аджики из помидоров и чеснока без перца в блендере

Свежая аджика с уксусом из помидоров, хрена и чеснока без варки

Рецепт аджики из помидоров и чеснока без уксуса

Жгучая аджика с помидорами, чесноком и острым перцем без варки

Аджика из помидоров и чеснока с варкой на зиму – рецепт пальчики оближешь

Вареная аджика с яблоками по классическому рецепту без сахара

Аджика без варки – 3 рецепта

Рецепт 1

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт 2

Ингредиенты