Баклажаны жареные с чесноком и помидорами и сыром рецепт: Жареные баклажаны с помидорами и сыром

Содержание

Баклажаны с помидорами и чесноком, жареные на сковороде

Баклажаны с помидорами и чесноком, жареные на сковороде — невероятно аппетитная овощная закуска. Ее приготовление не займет много времени, а вот наслаждение от нее будет огромным. Такое блюдо можно подавать как самостоятельное или же дополнить его гарниром. На обыденном или праздничном столе, оно всегда съедается на ура!

Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком на сковороде
Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком
Тушеные баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком
Баклажаны с помидорами, сыром, чесноком
Баклажаны с помидорами, чесноком, майонезом
Баклажаны с помидорами, кабачками, чесноком
Баклажаны с фаршем, помидорами, чесноком
Баклажаны с перцем, помидорами, чесноком на сковороде

Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком на сковороде

Баклажаны кружочками с помидорами и чесноком на сковороде – это сочная и довольно пикантная закуска из овощей. Она очень понравится любителям острых блюд. Не бойтесь приготовить слишком много, от такой закуски аппетит точно придет во время еды!

Порции: 10

Время готовки: 50 мин.

Калории: 60 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 4.2 г

Углеводы: 4.6 г

Подготавливаем продукты.
Сразу промываем баклажаны, после чего нарезаем на кружки. Отправляем в глубокую миску и заливаем водой. Воду нужно посолить. В таком виде оставляем баклажаны на 30 мин., чтобы вышла горечь. Сливаем воду.
Приступаем к обжарке баклажан. Кладем кружки на горячую, смазанную маслом сковороду. Жарим овощи с обеих сторон.
Промываем помидоры и также режим их на кружки.
Зубчики чеснока выдавливаем с помощью пресса. Добавляем к ним майонез и перемешиваем.
Теперь выкладываем баклажаны на тарелку. Сверху каждый кружок промазываем майонезной массой и накрываем помидором. Для красоты можно положить листик зелени.

Приятного аппетита!

Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком

Баклажаны в кляре на сковороде с помидорами и чесноком – блюдо знакомое и любимое многими хозяйками. Как не любить такую аппетитную, простую и универсальную закуску! Ее можно подать как с гарниром, так и с мясными деликатесами! Все равно будет очень вкусно!

Порции: 10

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст.л.
Помидоры – 4 шт.
Перец – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу
Чеснок – 3 зуб.
Майонез – 4 ст.л.
Листья салата – для украшения
Зелень – для украшения
Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

Баклажаны нужно предварительно помыть, нарезать на кружки, небольшой толщины и оставить в подсоленной воде на 20-30 мин., чтобы вышла горечь.
За это время подготовим другие продукты. В миске перемешиваем муку и яйцо, добавляем к ним щепотку соли и перца. Взбиваем массу вилкой или венчиком.
Теперь сливаем воду с баклажан, даем им обсохнуть и обмакиваем каждый кружок в кляре.
Выкладываем баклажаны на горячую сковороду и обжариваем на растительном масле, с каждой стороны примерно – 1,5 -2 мин.
За это время смешиваем майонез и измельченный чеснок (удобнее пропустить его через пресс, но можно также покрошить ножом).
Помидоры промываем и нарезаем кружками, также как баклажаны.
Берем тарелку и выкладываем на нее листья салата. Теперь выкладываем баклажаны в кляре, промазываем верх майонезной смесью и сверху покрываем помидором. Завершаем все листиком петрушки.

Приятного аппетита!

Тушеные баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком

Тушеные баклажаны на сковороде с помидорами и чесноком – блюдо достойное восхищения! Баклажаны получаются невероятно сочными, мягкими и питательными, а чеснок и специи придадут закуске особую пряность и аромат! И сытно и аппетитно! Попробуйте!

Порции: 6

Время готовки: 50 мин.

Ингредиенты:

Баклажан (среднего размера) – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Луковица – 1 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Пучок кинзы – по желанию
Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

С баклажанов снимаем ножом кожуру. Промываем и нарезаем на кусочки. Заливаем их водой на 15-20 мин., чтобы ушла горечь.
Снимаем шелуху с луковицы и нарезаем лук на мелкие квадратики.
Обжариваем лук на масле примерно 5 мин, чтобы он стал мягче. Затем добавляем к нему баклажаны, перемешиваем и продолжаем тушить 10-15 мин. Баклажаны станут быстро впитывать масло, поэтому в процессе тушения нужно будет его добавить!
Помидоры промываем и заливаем кипяченой водой на 2-3 мин. Удаляем с них кожуру. Разрезаем небольшими кусочками. Добавляем их в зажарку.
Промываем и крошим кинзу.
Чеснок измельчаем через пресс.
Смешиваем кинзу и чеснок с овощами, солим и приправляем блюдо по вкусу. Тушим еще 15 мин.

Приятного аппетита!

Баклажаны с помидорами, сыром, чесноком

Баклажаны с помидорами, сыром и чесноком – вкусно, сытно и полезно. Хотя закуска получается очень питательной, она довольно легко усваивается. А еще все ингредиенты богаты витаминами. Перечислять достоинства этой закуски можно бесконечно! Но лучше приготовить и убедиться самим!

Порции: 10

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Сыр – 250 гр.
Чеснок – 3 зуб.
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

Режем баклажаны кружками. Толщина должна быть примерно 1 см. Выкладываем их в миску и обильно засыпаем солью. Оставляем их так на полчаса. Теперь хорошо промываем в холодной воде, чтобы вышла горечь.
Помидоры промываем и нарезаем так же, как баклажаны.
Чеснок мелко порубим ножом (или же выдавим через пресс).
Теперь приступим к сыру. Натираем его на мелкой терке.
Берем сковороду, смазываем маслом. Выкладываем рядами баклажаны. Каждый кружок натираем сверху чесноком. Кладем поверх помидор, солим и перчим по своему вкусу. Засыпаем сыром.
Отправляем сковороду на плиту, жарим полчаса на слабом огне, не переворачивая.

Совет: перед подачей можно украсить блюдо зеленью, отлично подойдет петрушка или укроп.

Приятного аппетита!

Баклажаны с помидорами, чесноком, майонезом

Баклажаны с помидорами, чесноком и майонезом – нежная, сочная и очень ароматная овощная закуска. Она разнообразит не только обеденное меню, но станет отличным украшением на праздничном столе. Готовить ее несложно, а есть – одно удовольствие!

Порции:10

Время готовки: 35 мин.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Сыр – 50 гр.
Чеснок – 3 зуб.
Майонез – 4 ст.л.
Петрушка – 2 пучка.
Растительное масло — для жарки
Соль, перец молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

Промываем баклажаны. Нарезаем их кружками и даем слегка обсохнуть. Каждый круг посыпаем солью и приправляем перцем по вкусу.
Обильно смазываем сковороду маслом, так как баклажаны быстро его впитывают и обжариваем их с обеих сторон. Каждую сторону по 2-3 мин.
Готовые баклажаны кладем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Помидоры промываем и нарезаем кружками, как и баклажаны.
Зубчики чеснока мелко крошим ножом и смешиваем с майонезом. Добавляем в смесь немного перца, перемешиваем.
Сыр натираем с помощью терки.
Петрушку промываем и мелко крошим.
Выкладываем баклажаны на тарелку. Смазываем каждый кружок майонезной начинкой. Сверху кладем помидор, посыпаем его сыром и в завершении украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Баклажаны с помидорами, кабачками, чесноком

Баклажаны с помидорами, кабачками, чесноком – идеальная летняя закуска из свежих овощей. В ней много витаминов, она питательная, сочная и ароматная, и отлично экономит время, ведь ее очень быстро приготовить. Если вы ее еще не пробовали, самое время — это исправить!

Порции: 6-7

Время готовки:40 мин.

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Помидор -2 шт.
Майонез – 2 ст.л.
Сметана – 3 ст.л.
Чеснок – 3 зуб.
Соль, перец – по вкусу
Петрушка – пучок
Растительное масло –для жарки

Процесс приготовления:

Все овощи хорошенько промываем водой. Баклажаны и кабачки нарезаем кружками по 50 мм. Также нарезаем и помидоры.
Баклажаны и кабачки заливаем подсоленной водой. Оставляем их пропитаться на 10 мин., чтобы с баклажан ушла горечь.
Затем сливаем воду и с помощью бумажных салфеток убираем лишнюю влагу.
Нагреваем смазанную маслом сковороду. Обжариваем с обеих сторон сразу баклажаны, а затем также кабачки.
Готовим соус. Для этого чеснок измельчаем с помощью пресса. Смешиваем его с майонезом и добавляем перец по вкусу.
Петрушку промываем и крошим. Добавляем ее в соус.
Собираем наше блюдо. Берем тарелку побольше, выкладываем кабачки. Обильно смазываем их соусом. Теперь кладем помидоры и также смазываем их соусом. В конце делаем слой из баклажан. Еще раз промазываем соусом и посыпаем оставшейся зеленью.

Приятного аппетита!

Баклажаны с фаршем, помидорами, чесноком

Баклажаны с фаршем, помидорами, чесноком – это вкусный рецепт очень сочного и питательного блюда. Баклажаны хорошо сочетаются почти со всеми продуктами, а потому можно смело экспериментировать и добавить грибы, перец или фасоль. Но и без всей этой палитры блюдо получится невероятным! Ваши родные будут в восторге!

Порции:6

Время готовки: 45 мин.

Ингредиенты:

Баклажан – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Сыр – 150 гр.
Фарш – 300 гр.
Чеснок -2 зуб.
Укроп, петрушка – по вкусу
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

Баклажаны промываем и удаляем с них кожуру. Теперь нарезаем баклажаны на небольшие кусочки. Хорошо посыпаем их солью и оставляем так на 20 мин., чтобы убрать горечь. После этого промываем их под холодной водой. И даем им обсохнуть.
Фарш жарим на сковороде на растительном масле примерно 5 мин., периодически помешивая.
Добавляем баклажаны, продолжаем жарить еще 10 мин, крышкой при этом не накрываем.
Помидоры промываем и нарезаем небольшими квадратиками. Засыпаем их на сковороду, перемешиваем.
Чеснок мелко крошим ножом. Также крошим укроп и петрушку. Добавляем все в блюдо, солим и приправляем по своему вкусу. Продолжаем жарить, не забывая помешивать блюдо еще 10 мин.
Сыр натираем на мелкой терке.
Посыпаем им блюдо за 5 мин. до готовности. Снимаем сковороду с плиты и раскладываем по тарелкам.

Приятного аппетита!

Баклажаны с перцем, помидорами, чесноком на сковороде

Баклажаны с перцем, помидорами, чесноком на сковороде – это острая, аппетитная закуска. Ее можно подавать отдельно или дополнить вкусным гарниром. Готовится она просто, а съедается мгновенно!

Порции:6

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Перец – 1 шт.
Помидоры – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок -2 зуб.
Петрушка — пучок
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Процесс приготовления:

Баклажаны промываем и снимаем с них кожуру ножом.
Разрезаем на небольшие кусочки.
Также режем произвольно помидоры, перец и луковицу.
На сковороду выливаем 2 ст. л. масла и хорошо его разогреваем. Теперь высыпаем баклажаны и обжариваем примерно 10 мин.
Добавляем к баклажанам лук и перец. Жарим до мягкого состояния и легкого золотистого цвета.
Засыпаем порезанные помидоры, измельченный прессом чеснок и нашинкованную зелень в блюдо. Солим и приправляем перцем по вкусу.
Накрываем крышкой и продолжаем жарить, помешивая, еще 10-15 мин.

Приятного аппетита!

Баклажаны жареные с чесноком и помидорами — рецепт с фото пошагово

Ура! Повара → Рецепты → Закуски

28 декабря 2018 г.

Баклажаны с чесноком и помидорами — ароматная закуска из овощей и сыра, которую готовят на сковороде и в духовке. Рецепт имеет разные вариации: можно поставить ингредиенты вертикально в виде башни или сделать поперек баклажана надрезы и выложить его гармошкой, перекладывая кусочками помидора и сыра.

Слово повару

«Баклажаны, у нас их называют „синенькие“, можно натереть чесноком и присыпать перцем, если хочется чего-то поароматнее»

Аркадий Волков

повар-универсал, ресторан «Коралловые бусы»

Помидоры 215
Баклажаны 180
Сыр «Сулугуни»Сыр «Сулугуни» 150
Масло подсолнечное рафинированноеМасло подсолнечное рафинированное 50
Майонез 30
Чеснок 3

Вы можете взять любой сыр, который плавится. Мы выбрали «Сулугуни», потому что по вкусу он напоминает сыр «Моцарелла» и блюдо получается с нотками итальянской кухни. «Сулугуни» легко заменить «Российским» сыром, поскольку по вкусу они похожи.
Выбирайте молодые баклажаны небольшого размера. Чем старше «синенький», тем сильнее он горчит. Если вы все же боитесь горького привкуса, присыпьте баклажан солью сразу после нарезания (в таком случае при обжаривании соль добавлять не нужно). За время нарезки и обжарки других ингредиентов он пропитается солью и горечь уйдет.
Включите духовку разогреваться до 200 °С.
Удалите плодоножки у помидора и баклажана, нарежьте их крупными кружочками.
Сыр нарежьте пластинками такой же толщины.
Запечатайте баклажаны на сухой раскаленной сковороде, чтобы они не впитали много масла и не получились жирными. Подсушивайте на сильном огне до золотистой корочки по 1-2 минуты с обеих сторон.
Влейте на сковороду масло и добавьте раздавленный чеснок. Посолите и доведите баклажаны до готовности, на среднем огне обжаривая в течение 3 минут с каждой стороны.
Добавьте помидоры и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета, но не слишком долго, чтобы они не развалились.
Мы обжаривали помидоры и баклажаны по очереди, потому что наша сковорода небольшого размера.
Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Выставите ингредиенты башенкой, посыпая перцем и солью: баклажан, майонез, помидор, сыр. Повторите слои.
Мы расположили ингредиенты вертикально, чтобы расплавленный сыр аппетитно стекал по башне.
Закрепите башню шпажкой и поставьте в духовку на 10-15 минут. Следите, чтобы сыр расплавился, но не начал зажариваться.
Готовые баклажаны с чесноком и помидорами подавайте сразу, пока сыр не затвердел.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Баклажаны жареные с чесноком и помидорами кружочками: пп-рецепт

Подрумяненные ломтики баклажанов с кусочками свежих помидоров, чесночным привкусом и ароматом да под “шапкой” тертого сыра… Аппетитно? Ещё как! Но это же не пп, скажете вы. И будете правы, если речь идёт о классическом варианте приготовления, но можно ведь сделать и пп-баклажаны жареные с чесноком и помидорами кружочками под сыром. Просто готовить вкусняшку будем без майонеза и жарки в масле!

ПП-закуска из баклажан: просто и вкусно

Такие овощные “пироженки” из жаренных синеньких летом популярны у любой хозяйки — все продукты доступны, готовить не так уж и сложно. А само блюдо настолько замечательное, что даже к праздничному столу подать не стыдно. ПП-рецепт ничем не хуже! Да ещё и к достоинствам добавляется низкая калорийность.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 66
Белки: 3,5
Жиры 2,8
Углеводы: 6,7

Секретов приготовления “правильной” закуски особо нет, главное, чтобы в арсенале была хорошая сковорода с антипригарным покрытием. Впрочем, можно попробовать приготовить синенькие и в духовке на силиконовом коврике. Кстати, здесь есть уже отличные диетические рецепты запеченных баклажанов, а в конце даже вариант кружочками, но принцип приготовления, итоговый вид и вкус кардинально отличаются.

Ингредиенты для закуски

Продукты для этого угощения — те же, что и для обычного варианта, но здесь нет майонеза, масла. Да и сыр выбран с низкой жирностью.

Количество ингредиентов регулируйте сами, в данном случае продуктов хватит для обычного семейного ужина на 2-3 человека. Конечно же, на столе должны быть и другие блюда, например, котлеты из трески или запеченные в духовке куриные бедра.

баклажан – 1 шт. (крупный)
томат – 1 шт. (крупный)
твердый сыр – 60-70 г
соль, перец – по вкусу
1 зубчик чеснока — по желанию
листья салата – для украшения.

Процесс приготовления пошагово

На подготовительном этапе моем овощи и салат. Чистим чеснок. Кстати, именно в этот раз свежий чеснок я не добавляла, так как блюдо готовилось к встрече с подружкой, которая на дух чеснок не переносит.

Баклажан режем кольцами, толщиной 0,4-0,5 см.

Солим и перчим кружочки синеньких.

Часто встречаются рекомендации о том, как убрать горечь из баклажан. Я предварительно всегда вымачиваю или солю и ополаскиваю в холодной воде. Но в обжаренных для такой пикантной закуски горечи почти не чувствуется, а тот особенный привкус совсем не лишний!

На разогретую сковороду отправляем баклажаны. Жарим буквально полминутки и уменьшаем огонь. Такая манипуляция даст нам корочку сверху и сочную мякоть внутри. Вообще, сколько по времени жарить, смотрите сами — мне нравится чуть хрустящие сыроватые баклажаны, поэтому я обжариваю их недолго.

Через несколько минут переворачиваем баклажаны, продолжаем жарить с другой стороны.

Если вы решили воспользоваться силиконовым ковриком и духовкой, просто выставьте 200 градусов и запекайте синенькие 15 минут. Можно за полминуты до окончания включить гриль.

Готовые баклажаны выкладываем на тарелку.

Помидор режем небольшими кусочками, стараясь, чтобы по размеру они соответствовали обжаренным баклажановым кусочкам.

Выкладываем на синенькие. Если хотите добавить чеснок, то нарубите его мелко и посыпьте помидоры. Можно чуть подсолить.

Сыр натираем на мелкой терке и отправляем к овощам.

Готовую закуску украшаем зеленью петрушки и подаем к столу.

Советы опытных пп-шников

Хранить такую закуску не получится — и сыр обветрится, и сочетание продуктов (свежих и обжаренных) не очень подходит для хранения. Поэтому старайтесь приготовить всё на раз.

А если вам очень понравились баклажановые кружочки под сыром, заморозьте овощи, тут все секреты правильно замороженных синеньких.

Топ 10 рецептов салат с баклажанами помидорами и чесноком (471.3 ккал)

Баклажаны очень хорошо сочетаются с чесноком и помидорами. Особенно аппетитным это сочетание будет в различных вариациях салатов.

Легкая острота придаст блюду пикантный вкус, а цвет баклажанов и помидоров добавят яркости.

Сегодня мы хотим рассказать вам, как очень вкусно можно приготовить “Салат с баклажанами и грецким орехом” с фото пошагово, а также:

Слоеный салат с печёными баклажанами, помидорами и сыром
Салат из баклажанов и помидоров
Салат с баклажанами и брынзой
Сытный салат с баклажанами
Итальянский салат “Пармиджано”
Салат из баклажанов и яиц
Салат-закуска из баклажанов, помидоров и крекеров
Салат из помидоров и жареных баклажанов
Баклажанный рай

Калории: 471 ккал

Белки: 4.4 г

Жиры: 47.5 г

Углеводы: 6.9 г

Для вкусного салата из баклажанов подготавливаем нужные ингредиенты согласно списку указанных продуктов.
Как приготовить салат с баклажанами и помидорами:
Баклажаны промываем под проточной водой, обтираем. Нарезаем баклажаны в форме кубиков размером примерно 1х1 см.
В сковороду вливаем растительное масло. В нем мы будем обжаривать нарезку из баклажан.
Жарим баклажаны до образования на кубиках поджаристой корочки. Поджаренные баклажаны выкладываем на сито или дуршлаг, чтобы с них стекло ненужное в салате масло.
Промываем далее для салата помидор. Нарезаем его также кубиками. Рекомендуется использовать упругий помидор.
Измельчаем орехи, добавляем их к помидорам. Очищенный зубчик чеснока натираем на терке или пропускаем через пресс.
Поджаренные баклажаны перекладываем в миску к помидорам. Ингредиенты по вкусу приправляем солью и черным молотым перцем.
Ингредиенты заправляем майонезом. Компоненты салата с баклажанами и помидорами перемешиваем.
Готовый салат из баклажанов подаем к столу, украсив свежей зеленью (например, зеленым луком, как в данном рецепте).
Приятного аппетита!

Слоеный салат с печёными баклажанами, помидорами и сыром

Продукты (на 2 порции)

Баклажан – 1 шт.
Помидоры черри – 7-8 шт.
Сыр твердый – 60 г
Орехи (грецкие или фундук) – 30 г
Яйца – 2 шт.
Майонез – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Соль – 1/6 ч. ложки
Петрушка свежая – для украшения

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты. Помидоры черри можно заменить обычными помидорами (1-2 штуки). Твердый сыр можно взять любой.
Баклажан запеките в духовке при температуре 180-200 градусов или в мультиварке до мягкости (20-30 минут), предварительно проколов в нескольких местах зубочистками.
Мягкий баклажан слегка остудите.
Снимите с овоща верхнюю кожуру-пленку и нарежьте мякоть продольными полосками, а потом кубиками.
Поместите нарезанные баклажаны в глубокую миску, добавьте измельченный зубчик чеснока и посолите.
Куриные яйца отварите вкрутую (8-10 минут после закипания воды). Затем поместите их в холодную воду до остывания. Очистите яйца от скорлупы.
Нарежьте яйца небольшими кубиками.
С обычных помидоров снимите кожицу, поместив их в кипяток на 30 секунд. Если вы используете помидоры черри, кожицу можно не снимать. Часть помидорчика оставьте для украшения.
Орехи мелко порубите ножом. Орехи можно взять любые, но лучше всего сочетаются с баклажанами грецкие орехи или фундук.
В прозрачный салатник или коктейльный бокал поместите подготовленные баклажаны.
Сверху поместите измельченные орехи и небольшое количество майонеза.
Затем слой нарезанных помидоров.
Распределите майонез тонким слоем.
Следующим слоем выложите яйца, и снова сделайте тонкую сеточку из майонеза.
Сыр измельчите на мелкой терке.
Распределите натертый сыр по поверхности салата.
Украсьте салат помидорами и листиком петрушки.
Подавайте салат из запеченных баклажанов с орехами и чесноком в коктейльном бокале. Очень красивую и вкусную порционную закуску по достоинству оценят все гости.

Салат из баклажанов и помидоров

Продукты (на 4 порции)

Баклажаны – 2 шт. (350 г)
Помидоры – 2 шт. (200 г)
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Масло растительное – 80 г
Мука – 2 ст. л.
Уксус – 0.5 стакана
Вода – 0,5 стакана
Зелень петрушки – 1 пучок (небольшой)
Сахар – 0,5 ст. л.
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Приготовление:

Очищаем от шкурки баклажаны, нарезаем их мелким кубиком, солим и оставляем, чтобы вышла горечь.
Нарезаем лук полукольцами или перышками и опускаем в маринад, приготовленный из яблочного уксуса, воды, сахара и соли.
Нарезаем кубиком помидоры.
Обжариваем баклажаны на растительном масле, в один слой, предварительно отжав их от лишней жидкости. Присыпаем мукой и перемешиваем. Обжаривать необходимо быстро и на сильном огне.
Мелко нарезаем зелень и чеснок.
Смешиваем все ингредиенты овощного салата из помидоров и жареных баклажанов, предварительно отжав лук и помидоры от лишней жидкости. Солим, перчим.
Салат из баклажанов и помидоров готов! Приятного аппетита!

Салат с баклажанами и брынзой

Продукты

Баклажаны – 1 небольшой
Мини-помидоры или помидоры черри – 8-10шт.
Лук красный – половина головки
Несколько листьев зеленого салата и горсть рукколы
Масло растительное (выбрала микс из оливкового и подсолнечного масла) – 1 ст. ложка
Брынза коровья – 80г
Соль по вкусу
Веточка петрушки

Для заправки:

Чеснок – 1 зубчик
Уксус винный – 1 ст. ложка
Масло растительное – 0,5 стакана
Горчица дижонская – 1 чайная ложка
Орегано сушеный – 0,5 чайной ложки

Как приготовить салат из баклажанов:

Овощи и салатные листья помыть. Вместо брынзы салат можно приготовить с сыром фета.
Сначала надо приготовить заправку. Крупно порезать чеснок, залить уксусом, маслом, добавить горчицу и орегано. Это удобно сделать в небольшой бутылочке.
Потом бутылочку закрыть и хорошо потрясти, т.е. смесь в ней взбить. Поставить в холодильник.
Баклажан порезать крупными дольками и обжарить на масле до золотистого цвета.
Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Дать остыть.
Салаты перебрать и порвать руками. Помидоры разрезать на половинки и половину из них добавить к салату. Брынзу порезать кубиками в 1см. и также половину добавить в салат.
В полученное блюдо добавить обжаренные баклажаны, полить половиной салатной заправки, посолить по вкусу и осторожно перемешать.
Выложить салат в салатницу, сверху украсить перьями лука, оставшимися половинками помидор и кубиками брынзы.
В завершение сверху полить салат из баклажанов оставшейся салатной заправкой и украсить петрушкой.

Сытный салат с баклажанами

Продукты

Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 3-4 шт.
Шампиньоны – 250 г
Лук репчатый – 2 шт.
Сметана нежирная – 150 г
Орехи грецкие – горсть
Чеснок – 2-3 зуб.
Сок лимонный – по вкусу
Соль
Перец
Масло растительное – для жарки

Приготовление:

1. Баклажаны и помидоры режем кружками, солим.
2. Измельчаем в блендере орехи (не в муку). Перемешиваем сметану, орехи, измельченный чеснок, лимонный сок и соль с перцем по вкусу.
3. Слегка обжарим лук. Туда же – порезанные шампиньоны. Слегка посолить и до легкой румяности обжарить.
4. Промокнуть выступившую жидкость на баклажанах салфеткой. Обжариваем наши кружки на растительном масле до готовности и выкладываем на бумажные полотенца (салфетки).
5. Далее сборка. Выкладываем баклажаны (можно разрезать на половинки), слегка перчим. Сверху помидоры, заливаем соусом, сверху грибы с луком. Украшаем – например, укропом.

Итальянский салат “Пармиджано”

Продукты (на 1 порцию)

Баклажан – 1 шт. (средний)
Помидоры черри – 4-5 шт.
Салат айсберг – 200 г
Сыр моцарелла – 70 г
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль морская – 1 ч. ложка

Для панировки:

Хлебные крошки или панировочные сухари – 2 ст. ложки
Прованские травы – 1 ч. ложка
Чеснок сушеный молотый – 0,5 ч. ложки

Для заправки:

Помидор – 1 шт.
Уксус бальзамический – 1 ч. ложка
Масло оливковое – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу

Для подачи:

Бальзамическая глазурь – 1 ч. ложка (по желанию)
Сыр пармезан тертый – 1 ч. ложка

Приготовление:

Подготовим все продукты для салата “Пармиджано” с жареными баклажанами.
Баклажан нарежем тонкими кружочками.
Поместим баклажаны в миску и посыплем их морской солью, оставим баклажаны на 5-7 минут, чтобы они выпустили горечь.
Отжимаем баклажаны от жидкости. Подготовим панировку из хлебных крошек, молотого сушеного чеснока и смеси прованских трав. Обваляем каждый кружочек баклажана в полученной панировке.
В сотейнике или фритюрнице обжарим баклажаны с обеих сторон в растительном масле до румяной корочки 3-4 минуты. Выложим кружочки баклажанов на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.
Помидоры черри нарежем на четвертинки.
Салат айсберг нарвем руками на мелкие кусочки и выстелим ими блюдо. Разложим кусочки помидоров черри произвольно по блюду с салатными листьями.
Моцареллу нарежем кубиком.
Остывшие баклажаны и кусочки моцареллы выкладываем на блюдо с салатом.
Приготовим заправку для салата. Мякоть крупного помидора натрем на терке. Добавим к мякоти бальзамический уксус, оливковое масло и соль, перемешаем заправку.
Салат из помидоров, жареных баклажанов и сыра моцарелла поливаем сверху заправкой и бальзамической глазурью, посыпаем натертым сыром пармезан.
Итальянский салат “Пармиджано” готов. Приятного аппетита!

Салат из баклажанов и яиц

Продукты

Баклажан большой – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо куриное – 2 шт.
Помидоры черри – 3-4 шт.
Чеснок – 1 зубок
Укроп свежий – пару веточек
Майонез легкий – 1 ст. ложка
Масло растительное для жарки – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

Как приготовить салат из баклажанов и яиц:
Нарежьте баклажан небольшим кубиком, лук полукольцами.
Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте в нем лук. Добавьте баклажан, накройте крышкой и готовьте на тихом огне до мягкости и легкой румяности. Раздавите зубчик чеснока, добавьте к овощам, готовьте еще минуту.
Выключите плиту, добавьте нарубленный укроп, перемешайте, остудите. Чеснок выбросьте, он должен был только отдать свой аромат овощам.
Переложите остывшие жареные баклажаны с луком и зеленью в удобную посуду, добавьте нарубленные крупно яйца.
В салат из яиц и баклажанов добавьте нарезанные помидоры черри для сочности и кислинки. Посолите и поперчите салат с помидорами, заправьте майонезом, перемешайте.
Салат из баклажанов, помидоров и яиц подавайте сразу после приготовления. Очень вкусно, рекомендую.

Салат-закуска из баклажанов, помидоров и крекеров

Продукты

Баклажаны – 1-2 шт.
Помидоры – 2-3 шт.
Крекер солёный – 50 г
Сыр твёрдый – 150 г
Майонез – 100 мл
Чеснок – 3 зубчика
Укроп свежий – 2-3 веточки
Петрушка свежая – 2-3 веточки
Соль – по вкусу
Масло растительное для жарки – 40 мл

Как приготовить салат-закуска из баклажанов, помидоров и крекеров:

Баклажаны нарезаем кружочками, толщиной около 0,5 см, присыпаем солью. Оставляем на 15 минут.
На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его. Обжариваем кружочки баклажанов с двух сторон до румяности.
Пока жареные баклажаны остывают, приготовим заправку для салата-закуски. Сыр натираем на тёрке.
Добавляем к тёртому сыру майонез.
Мелко рубим зелень. Чеснок очищаем, измельчаем на мелкой терке или пропускаем через пресс. Перемешиваем сыр с майонезом, зеленью и чесноком. Заправка готова.
Приступаем к формированию закуски. На плоскую тарелку выкладываем солёные крекеры.
На крекеры выкладываем жареные баклажаны.
Слой из баклажанов смазываем приготовленным сырным соусом-заправкой.
Далее выкладываем помидоры, нарезанные кружочками.
Затем снова слой майонезного соуса с сыром.
Повторяем слои: баклажаны – заправка – помидоры – заправка.
Слоёный салат-закуска из баклажанов, помидоров и крекеров готов. Украшаем закуску по своему усмотрению, например свежей зеленью.
Салат из баклажанов и помидоров должен немного пропитаться. После этого подаем закуску из овощей и крекеров к столу.
Приятного аппетита!

Салат из помидоров и жареных баклажанов

Ингредиенты

баклажан — 3 шт.
помидор — 3 шт.
лук репчатый красный — 1 шт.
уксус винный
масло растительное
лук зеленый
кинза
сахар
соль — по вкусу

Способ приготовления

1. Нарезаем баклажаны, помидоры и репчатый лук. Отправляем баклажаны в миску, солим и оставляем на 15-20 минут. Отжимаем их и обжариваем во фритюре.
2. Измельчаем кинзу и зелёный лук, смешиваем с сахаром. Маринуем репчатый лук с солью, сахаром и винным уксусом. Смешиваем жареные баклажаны, репчатый лук и помидоры. Солим и добавляем сахар.
3. Украшаем зеленью. Заправляем оливковым маслом и винным уксусом. Приятного аппетита!

Баклажанный рай

Обалденный рецепт. И при этом совсем не сложный. Можно готовить хоть каждый день- он совсем не надоедает.

Ингредиенты:

Баклажаны средние — 3 шт
Луковица крупная — 1 шт
Морковь крупная — 1 шт
Помидор крупный — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Сметана — 100 г
Майонез — 150 г
Зелень для украшения
Масло растительное

Приготовление:

1. Баклажаны нарезаем колечками толщиной в 7-8 мм и обжариваем на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистости.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости на другой сковороде.

2. Морковь натираем на мелкой терке и выкладываем тонким слоем на сервировочной тарелке. Кладем только половину из приготовленного количества.
3. Морковь смазываем заправкой, полученной смешиванием майонеза и сметаны с добавлением измельченного чеснока. Сверху кладем слой лука. Используем только половину из приготовленного.
4. Далее идут все баклажаны, вторая половина лука и снова заправка.
5. Потом идет вторая половина тертой моркови, которую так же нужно смазать заправкой. А последний слой- тонкие ломтики помидора. Закрывать их заправкой или нет- решайте сами.

После каждого слоя заправки нужно слегка подсаливать салат.
Готовый салат присыпаем зеленью и убираем в холодильник минут на 15, чтобы слои пропитались.

Жареные баклажаны с помидорами и сливочным соусом

Такая закуска любимая в моей семье, готовлю ее часто, особенно в сезон баклажанов и помидоров. На природе баклажановая закуска расходится просто на ура, особенно благодаря сливочно-чесночному соусу от компании «Махеев»! Вместо сливочного соуса закуску можно приготовить с майонезом, но с соусом просто мега-вкусно!

Ингредиенты

баклажан
помидоры
сливочно-чесночный соус ТМ «Махеев»
мука для панировки
соль
растительное масло для жарки
зелень

Общая информация

Нарезаем баклажан кружками, солим, обваливаем в муке.

Жарим на масле до румяной корочки.

Смазываем баклажаны сливочно-чесночным соусом.

Сверху кладём кружок помидора, смазываем соусом.

Накрываем кружком баклажана.

Смазываем соусом и посыпаем зеленью, можно к соусу добавить давленый чеснок.

Поделись рецептом с друзьями!

Закуска жареные баклажаны с моцареллой помидорами и базиликом

Смотрите в этом рецепте как приготовить легкую средиземноморскую закуску из жареных на гриле баклажанов, моцареллы, помидоров и листьев свежего базилика

На приготовление этой легкой вегетарианской закуски у вас уйдет не более 30 минут. Если вас интересует классическое многослойное итальянское блюдо запеченное в духовке — «Баклажаны с моцареллой и помидорами« смотрите как его приготовить в этом рецепте.

Если у вас нет гриля, обжарьте синенькие для этой закуски на обычной сковороде

Мы обжаривали баклажаны для этой закуски на гриле, если у вас нет гриля попробуйте обжарить их на сковороде гриль или на обычной чугунной, без масла. Смажьте оливковым маслом ломтики овоща и отправьте их на разогретую сковороду. Обжарьте по 3-5 минут с каждой стороны и приступайте к сервировке закуски. О том как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло читайте в этом рецепте.

Вы так же можете запечь синие овощи в духовке, учтите, что на это уйдет чуть больше времени. Разогрейте духовку до 200-205°С. Выложите кусочки баклажанов на противень и запекайте их в течение 20 минут, через 20 минут переверните и выпекайте ещё 10-15 минут до готовности.

В этом рецепте мы используем только синенькие, томаты и моцареллу. Вы можете его немного усложнить и добавить обжаренные на решетке цукини или патиссоны. Попробуйте, это вкусно!

Смотрите также:

к содержанию ↑

Рецепт жареные баклажаны с моцареллой помидорами и базиликом уложенные стопкой

Ингредиенты:

2 баклажана средних размеров (общим весом около 1 килограмма).
3 столовые ложки оливкового масла.
Соль — по вкусу.
2 — 3 помидора средних размеров.
Бальзамический уксус.
Свежие листья базилика.
200 граммов моцареллы.

Дополнительное оборудование:

Бумажные полотенца
Гриль, сковорода гриль.
Нож.
Разделочная доска.

Способ приготовления:

Подготовьте баклажаны

Вымойте синенькие и обсушите их бумажными полотенцами. Отрежьте плодоножку и нарежьте кружочками толщиной 2 — 2,5 сантиметра.
Посолите баклажаны и дайте постоять 5 — 10 минут. Промокните кружочки бумажным полотенцем, удаляя с них капельки выступившей влаги. Кулинарной кистью смажьте их с обеих сторон оливковым маслом.

Обжарьте баклажаны на гриле

Если вы будете готовить овощи на гриле, разогрейте его до средней температуры (когда вы можете удержать ладонь над углями в течение 3-4 секунд). Если вы готовите на сковороде, поставьте ее на плиту, на средний огонь, и нагрейте. Выложите кружочки на гриль, или сковороду, и обжаривайте пока они не станут мягкими и на них не появятся полоски от решетки или сковороды. Переверните ломтики на другую сторону и так же обжарьте. На обжаривание синеньких с каждой стороны у вас уйдёт по 3 -5 минут.

к содержанию ↑

Нарежьте моцареллу и помидоры для закуски

Пока обжариваются овощи, нарежьте помидоры и сыр моцарелла на кружочки сантиметровой толщины. Слегка приправьте томаты солью.

Соберите закуску

Снимите обжаренные баклажаны с гриля или сковороды и соберите закуску. Для этого положите кружочек помидора на тарелку, на него уложите ломтик поджаренного баклажана, листочек свежего базилика и сыр моцарелла. Вновь помидор, базилик, баклажан, моцареллу, базилик. И увенчайте закуску кружочком помидора и листом базилика.
Подавайте слегка взбрызнув бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

Приятного Апппетита!

к содержанию ↑

Рецепты с баклажанами на нашем сайте:

Томатный суп пюре из баклажанов жаренной моркови и нута

Попробуйте приготовить этот простой, итальянский, вегетарианский томатный суп пюре. В нем отлично сочетаются ароматы жареных помидоров, моркови, чеснока и нута. А кусочки жаренных баклажанов придают супу своеобразную фактуру.

Баклажаны с моцареллой и помидорами тёртым пармезаном и чесноком, запечённые в духовке

Рецепт баклажанов с сыром моцарелла, с пармезаном и с помидорами — простое многослойное, итальянское блюдо, очень похожее на лазанью. Только место пасты в нём занимают порезанные кружочками баклажаны

Как приготовить баклажанную икру пошаговый рецепт с фото

Как готовить баклажанную икру? — Просто! Все что вам нужно сделать, это — запечь баклажан и зажарить перец, добавить в них чеснок бальзамический уксус и оливковое масло, немного приправить перцем и солью, и пробить в блендере.

Капоната из баклажанов с оливками и кедровыми орешками по сицилийски

Сицилийская капоната из баклажанов нарезанных кубиками. Просто обжарьте баклажаны, лук и сельдерей добавьте к ним помидоры, мелконарезанные оливки и обжаренные кедровые орешки, каперсы и зелень. Добавьте винного уксуса и чуть чуть потушите. Всего около часа и у вас на столе «салат» капоната — отличная итальянская закуска.

Поделиться ссылкой:

(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Рецепт баклажан помидоры сыр майонез

Сочетание баклажанов с чесноком – это приземленное ощущение праздника. Радости не только от полезной еды, но и от вкусной. Для посиделок «со вкусом» рекомендуем целый букет рецептов.

Баклажаны кружочками в духовке с помидорами и сыром: рецепт с фото

Ингредиенты:

баклажан — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
сыр — 200г;
майонез — 3 ст. ложки;
чеснок — 2 зубчика;
растительное масло — 2 ст. ложки.

Как приготовить баклажаны с помидорами, сыром и чесноком в духовке

Баклажаны помоем и промокнем салфеткой. Далее нарезаем на кружочки толщиной приблизительно 1 см. Противень застилаем фольгой или пергаментом. Перестраховщикам рекомендуется (чтоб не подгорело!) покрытие смазать растительным маслом. Кружочки раскладываем по одному. Слегка присолим.
Очищаем чеснок и измельчаем его при помощи пресса или просто в ступке. Смешиваем с майонезом, солим по вкусу. Если вы поклонник ядреных закусок, количество чеснока можно удвоить.
Кружочки синеньких промазываем майонезно-чесночной смесью.
Вымытые и сухие помидоры нарезаем тонкими кружочками.
Покрываем ими баклажаны. Сцепление будет отличным благодаря майонезу.
Сыр натираем на терке среднего размера. Стружка получается легкая, воздушная. Лучше использовать сыр соленый, пресный смажет общий вкус.
Аккуратно раскладываем сырную массу на помидоры. Если вы любитель сырной корочки, то можно – с горкой.
Отправляем противень в разогретую до 180°С духовку. Запекаем примерно 20 минут. Готовность проверяем вилкой: если серединка мягкая – вынимаем. Но если нужна корочка, оставляем в духовке до зарумянивания. Сколько вкусов – столько режимов выпекания.

Острая закуска готова. Баклажанные кружочки можно выложить на листья салата или просто украсить петрушкой. Подают кушанье теплым, однако холодная закуска только усилит острые вкусовые ощущения. Так что готовить баклажаны можно и с вечера. Они прекрасно сочетаются с мясом или курицей. Да и просто с ломтиком хлеба – отличная еда.

Запеканка из баклажанов с помидорами и сыром в духовке

Что нам понадобится:

баклажан – 1 шт.;
помидор свежий – 1 шт.;
чеснок – 1-2 зуб.;
сыр твердый – 80-100 г;
сметана – 2 ст. л.;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – 1 ст. л.

Как сделать запеканку из баклажанов с помидорами и сыром в духовке

Подготовим весь нужный набор продуктов: овощи моем и насухо вытираем.
Баклажан нарезаем тонкими кружочками. Немного посолим и поперчим. Чтобы овощ не горчил, оставим его в специях на 10 минут: из него выйдет сок, а с ним и лишняя горечь.
Тем временем нарезаем сочный помидор небольшими кусочками произвольной формы.
Измельчаем на крупной терке твердый сыр. Чеснок чистим и мелко натираем.
Оставляем немного сыра для посыпки. Остальной сыр соединяем в тарелке с томатами и чесноком. Добавляем несколько ложек сметаны и размешиваем.
Форму для запекания смазываем растительным маслом. Выкладываем первый слой нарезанных синеньких.
Сверху — слой из помидорно-сырной смеси. Затем все повторяем: слой баклажанов и снова помидоры с сыром. Посыпаем блюдо оставшимся тертым сыром. Число слоев в форме будет зависеть от ее размеров и высоты: сколько получится – столько получится.
Заполненную форму ставим в нагретую до 180°С духовку на 25-30 минут. Сначала емкость можно накрыть крышкой или фольгой, затем ее снять и допечь баклажаны до румяной корочки.

И вот на столе приятно пахнущая овощная запеканка с хрустящей сырной корочкой. Отлично подойдет в качестве как холодного, так и горячего блюда!

Баклажаны половинками в духовке с помидорами, сыром и чесноком

Список продуктов:

баклажан 1 шт.;
помидоры 2 шт.;
сыр 100 г;
соль, перец по вкусу.

Как вкусно приготовить баклажаны в духовке

Помытый баклажан разрезаем пополам вдоль, и в каждой из частей делаем надрезы ромбиками. Посолим и оставим на 25-30 минут для пускания сока.
После чего половинки промываем холодной водой, промакиваем бумажным полотенцем и выкладываем в форму для запекания. Дно предварительно сбрызнем растительным маслом.
Обе части снова посолим и поперчим по вкусу.
Помидоры нарезаем кружочками и покрываем ими баклажаны.
Сверху присыпаем тертым сыром.
Синенькие выпекаем в разогретой до 190°С духовке 35 минут. Подаем сразу же с зеленью как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Баклажанные «бутерброды» выглядят аппетитно и привлекательно.

Баклажаны с фаршем, помидорами и сыром в духовке

Что нам надо:

баклажан — 1шт;
фарш (свинина) — 200гр;
лук — 1 головка;
морковь — 1шт;
помидор — 1шт;
чеснок — 2-3 зубчика;
зелень (кинза или петрушка) — 1 пучок;
сыр — 100гр;
растительное масло для жарки;
соль — по вкусу.

Как запечь баклажаны с фаршем и помидорами в духовке

Подготовим все продукты: моем, чистим, высушиваем.
Лук и морковь нарезаем мелкими кубиками.
Помидоры режем кусочками.
Сыр измельчаем на мелкой терке.
Чеснок мелко рубим ножом.
У баклажана отрезаем кончики и по всей длине, как на фото, частично срезаем кожицу полосами.
Готовим начинку. В сковороде на растительном масле обжариваем лук.
Добавляем к луку фарш и жарим до побеления. Солим. Выкладываем в тарелку.
Теперь выкладываем на сковороду морковь.
Когда она обжарится, добавляем чеснок, мелко нарубленную зелень и помидоры.
Готовим еще пару минут и выключаем. Также помещаем все в отдельную тарелку.
Снова наливаем масло, хорошо прогреваем и кладем на сковородку баклажан.
Переворачиваем его с боку на бок, чтобы зажарился равномерно со всех сторон.
После чего плод вынимаем и помещаем в форму для запекания. Даем немного остыть, чтобы не обжигал руки. Затем делаем надрез вдоль — но не насквозь и не до конца. Раздвигаем руками, а мякоть внутри приминаем ложкой. У нас получилась лодочка, которую следует немного посолить и заполнить фаршем.
Сверху кладем овощи, которые тоже не забываем слегка присолить.
Посыпаем тертым сыром.
Ставим в духовку, нагретую до 170°С на 30 минут.

Подаем лодочку как одну порцию. В ней все прекрасно: и форма, и содержание. Самодостаточное блюдо является идеально совместимым сочетанием мяса с овощами, так ценимого приверженцами здорового питания.

Автор: Виктория С.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 7

пятница, 4 октября 2019 г.

Этот вкусный салат по простому рецепту понравится всем любителям баклажанов. Жареные ломтики синеньких, сочные помидоры, нежный сыр и ароматный чесночок – идеальное сочетание для быстрого и сытного перекуса.

Должна сказать, что пропорции в этом салате не столь важны. Вы можете добавить чего-то больше, а чего-то меньше – главное, чтобы нравилось именно вам. Майонез я советую всегда готовить своими руками (хотя бы по этому пошаговому рецепту). Свежую зелень тоже кладите свою любимую (у меня петрушка, но замечательно будет с базиликом).

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого простого и вкусного салатика нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, помидоры, сыр, майонез, чеснок, петрушка, рафинированное растительное масло, соль и молотый черный перец.

Три довольно крупных (примерно по 200 граммов каждый) баклажана нарезаем произвольно, но не очень мелко. Я режу вдоль на 4 части, после чего поперек ломтиками.

Перекладываем баклажаны в миску и солим. Нам хватает половины чайной ложки соли, так как сыр и майонез уже достаточно соленые. Перемешиваем баклажаны и оставляем на столе минут на 15-20. Если не торопитесь, можете дать овощам постоять даже час.

За это время ломтики просолятся и пустят сок. Чтобы баклажаны не брызгались во время жарки, обязательно обсушиваем их бумажными салфетками или полотенцем.

Пора обжарить ломтики баклажанов. Такое количество лучше готовить в два захода, чтобы овощи зарумянились, стали мягкими, но при этом сохранили форму и не развалились. Наливаем в сковороду (у меня диаметром 28 сантиметров) пару столовых ложек масла (у меня подсолнечное без запаха), разогреваем его и жарим половину баклажанов на среднем огне. Перекладываем румяные ломтики в отдельную посуду, доливаем масло и жарим вторую половину овощей.

Даем жареным баклажанам полностью остыть.

Тем временем нарежем три крупных помидора (приблизительно по 150 граммов каждый). Форма нарезки не столь важна – мне нравится, когда в томаты в салате довольно крупными кусочками.

Пучок свежей зелени (в моем случае петрушка) и пару крупных зубчиков чеснока нужно измельчить.

Перекладываем помидоры к остывшим баклажанам. Натираем туда же 150 граммов вкусного сыра (у меня Российский, но вы можете взять свой любимый) на средней терке.

Заправляем майонезом (нам хватает 2 столовые ложки домашнего), зеленью, чесноком. Солим и перчим по вкусу.

Аккуратно перемешиваем и можно сразу подавать. По желанию охладите салат в течение 1-2 часов.

Жареные ломтики синеньких, сочные помидоры, нежный сыр и ароматный чесночок – идеальное сочетание для быстрого и сытного перекуса.

На самом деле это очень простой рецепт, но действительно вкусное блюдо, поэтому обязательно воспользуйтесь наличием сезонных овощей. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Рецепты баклажанов жареных на сковороде с помидорами и чесноком настолько же вкусны, насколько и просты в исполнении. Поэтому готовят их летом очень часто и относят к повседневному меню. А для праздничного стола делают более изысканные пикантные баклажаны с овощами, майонезом, сыром или даже салат с жареными баклажанами.

Баклажаны жареные на сковороде с чесноком

Вам предлагается рецепт быстрого и вкусного приготовления баклажанов на сковороде. Для жарки выбирайте только молодые овощи, которые не содержат семян. И важной особенностью жарки является нарезка баклажана (толщина не менее 1 см), чтобы овощи не впитывали много масла.

Время готовки – 30 мин.

Баклажан 2 шт.
Чеснок 5 зубчиков
Петрушка 1 пучок
Масло для обжаривания

Баклажаны тушеные на сковородке

В данном рецепте вам предлагается потушить синенькие на сковородке. Этот способ приготовления, по мнению диетологов, самый полезный. Овощи в нем сначала обжариваются, а затем тушатся с добавлением бульона или воды. Другие добавленные к баклажанам овощи только подчеркнут пикантность вкуса приготовленного блюда.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Сладкий перец, лук и морковь – по 1 шт.
Чеснок – 3 зубка.
Петрушка или кинза – 1 пучок.
Соль, перец и специи по вкусу.
Готовый бульон – 200 мл.

Процесс приготовления:

Помойте баклажаны, удалите их плодоножки и нарежьте овощи средними кусочками. Сложите кусочки в миску, посыпьте солью и оставьте на один час для удаления горечи.
За это время почистите перец, луковицу и чеснок.
У перца удалите семена и нашинкуйте его средними кубиками.
Лук нашинкуйте полуколечками.
Чеснок измельчите на чесночнице.
Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте до румяной корочки нарезанные баклажаны.
Затем переложите к ним нарезанные сладкий перец и лук. Пожарьте все овощи еще 5–7 минут, помешивая их при жарке.
В обжаренные овощи налейте необходимое количество бульона или воды, но обязательно хорошо подогретых.
Блюдо посолите (помните, что баклажаны уже посолены), посыпьте специями по своему вкусу и тушите на небольшом огне в течение 10 минут, не более. Следите, чтобы баклажаны не разварились.
К концу тушения добавьте к овощам измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Готово!

Кушайте на здоровье!

Баклажаны на сковороде с помидорами, чесноком и сыром

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить вкусную закуску из жареного баклажана. На кружочки баклажан укладываются послойно сыр, помидор и чеснок, а завершается приготовление в микроволновке. Это закуска очень хороша и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:

Баклажан – 1 шт.
Помидор – 3 шт.
Твердый сыр – 150 г.
Чеснок – 3 зубка.
Масло для обжарки.
Соль и свежая петрушка по вкусу.

Процесс приготовления:

Баклажан хорошо помойте, удалите хвостик и порежьте его кружками толщиной не менее 1 сантиметра. Нарезанные баклажаны часто вымачивают в воде или посыпают солью для удаления горечи, но делать это необязательно.
Разогрейте сковородку с небольшим количеством растительного масла и обжарьте все кружки овоща до румяной корочки, сначала в течение 3–4 минут на одной стороне, немного их посолив, затем на другой, также немного посыпав их солью и добавив масла.
Бумажным полотенцем обязательно удалите лишнее масло с каждого кусочка.
Поджаренные баклажаны разложите на плоском большом блюде.
Почистите чеснок и измельчите его.
Свежие томаты промойте, удалите основание плодоножки и разрежьте их на кружки толщиной до 0,5 см.
Твердый сыр нарежьте тонкими кусочками или натрите на крупной терке.
Смажьте каждый кусочек баклажана небольшим количеством чеснока и разместите сыр.
Положите поверх сыра ломтики помидоров.
Сверху еще уложите слой сыра.
Поместите баклажаны на 2 минуты в микроволновку для расплавления сыра.
Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Баклажаны с помидорами, чесноком и майонезом

Это рецепт приготовления любимой многими простой и эффектной закуски из жареных баклажанов. Готовится она просто и быстро. Нарезка синенького может быть в виде кружочка или длинной пластинки, как вам нравится. К тому же и блюдо малокалорийное.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 5 шт.
Чеснок – 4 зубка.
Майонез – 1 пачка.
Соль по вкусу.
Мука – 2 ст. л.
Масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

Хорошо промойте баклажаны и удалите плодоножки. Если эти овощи у вас более зрелые, по очистите их от кожуры и удалите семена.
Нашинкуйте баклажаны кусочками до одного сантиметра в толщине.
Уложите их на разделочную доску, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. За это время вместе с овощным соком уйдет и горечь.
Затем баклажаны немного отожмите и каждый кусочек обваляйте с обеих сторон в муке. Мука не даст баклажану впитать много масла.
Обжарьте кусочки в сковородке с разогретым растительным маслом до румяной корочки. Жарьте по 3–4 минуты на каждой стороне и на небольшом огне.
За это время помойте томаты и порежьте их на кружочки.
Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночницу.
В отдельной чашке смешайте майонез с чесноком. Количество их можете определить по своему вкусу.
Обжаренные баклажаны переложите на большую плоскую тарелку.
Намажьте кусочки баклажанов чесночно-майонезным соусом и положите по кружочку помидоров.

Ваша закуска готова. Кушайте на здоровье!

Баклажаны на сковороде с болгарским перцем

По предлагаемому рецепту вы приготовите из жареных баклажанов и сладкого перца отличный гарнир к мясу или просто салат. Это не рагу и не соте, так как в блюдо не добавляется жидкость или соус, и овощи только жарятся, а не тушатся. Можете заправить это блюдо соком лайма, бальзамическим уксусом или соевым соусом – будет очень вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 шт.
Сладкий перец – 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Соль, черный перец и зелень по вкусу.
Масло подсолнечное для обжаривания.

Процесс приготовления:

Баклажаны помойте и нашинкуйте на большие кубики. Можете несколько вымочить их в подсоленной воде. Но это нужно только для старых и зрелых овощей. Молодые баклажаны не имеют горького привкуса.
Обжарьте нарезанные баклажаны в сковородке с разогретым растительным маслом. Во время жарки крышкой сковородку не закрывайте и периодически кусочки помешивайте. Баклажаны при жарке уменьшатся в объеме.
За это время почистите от шелухи луковицу и нашинкуйте ее на мелкие кубики. Переложите лук в сковородку к баклажану.
Болгарский перец помойте, удалите плодоножку и семена и нарежьте на средние квадратики. Их также переложите в сковородку.
Нарезанные лук и перец можете обжарить на отдельной сковородке, а затем овощи объединить.
Обжаривайте все овощи на небольшом огне еще в течение 5–7 минут.
Незадолго до готовности овощей добавьте к ним соль и черный молотый перец по своему вкусу.
Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Рецепт ломтиков баклажанов, помидоров и моцареллы

Г-жа Шеф Эш

Ломтики баклажанов, помидоры и моцарелла

Allstar

Мне понравился этот рецепт, но я неукоснительно следовал ему … все еще пытаясь быть верным ему и отдать ему должное.Я жарил на гриле ломтики баклажанов вместо того, чтобы жарить их, и использовал свежий сыр моцарелла, помидоры и базилик были из моего собственного сада, а затем жарил их в духовке поверх ломтиков кростини, пока сыр не стал пузырчатым. Для оливкового масла и базилика я отказался от анчоусов, а вместо этого использовал чайную ложку. оливкового масла с добавлением белых трюфелей, белого бальзамического уксуса и жареного чеснока! Из этого мира!

Вкусный летний гарнир! Поскольку моя духовка не работает, я не мог ее испечь, но я подавал все при комнатной температуре, и это было здорово.Вместо того, чтобы просто обвалять баклажаны, я обмакнул их в яйцо, а затем в панировочные сухари перед жаркой. Я сложил ингредиенты в стопку и заправил ее в последнюю минуту винегретом. Делиш!

Я пробовала этот рецепт. Вместо того, чтобы жарить баклажан, я обжарил его, смазав оливковым маслом и посыпав кошерной солью, чтобы оно стало светлее.Мой муж придерживается диеты с низким содержанием жиров. Я пробовал с гужевым сыром. Получилось вкусно. Специально для подачи холодным.

Этот рецепт, вероятно, получился бы намного лучше с некоторыми изменениями. Просто обмазав баклажаны в муке и пытаясь их поджарить, я получил влажную маслянистую массу. Я рекомендую обвалять яйца и панировочные сухари с маслом и вместо этого запекать кружочки.Это то, что я обычно делаю с баклажанами, и на этот раз я должен был сделать это. Также оливковое масло / соус из анчоусов, вероятно, будет лучше с немного меньшим количеством оливкового масла. Все мое блюдо оказалось слишком маслянистым и совсем не походило на загруженные здесь картинки.

Однажды я попробовала это блюдо в доме крестных родителей моей дочери. Это было восхитительно, но очень насыщенно и сытно.Моему мужу это очень понравилось. Так здорово, что теперь я могу попробовать это сам! Хотя она не использовала анчоусы.

вкусный гарнир. сделал это один раз в основном, как предполагает рецепт. делаю это снова с небольшими изменениями. 1) посолите ломтики баклажанов и дайте настояться полчаса, чтобы настоялись горькие соки. Это предотвратит появление странного аромата баклажанов, а также позволит ломтикам поджариться до хрустящей корочки.2) пропустить соус в конце. вместо этого бросьте в масло целый зубчик чеснока, обжаривая баклажаны, чтобы получить чесночный аромат, и добавьте по одному листу свежего базилика на стопку. Чтобы облегчить употребление в пищу, советую чистить баклажаны даже полосками, чтобы их было легче разрезать.

Я следовала рецепту, за исключением того, что у меня не было свежего базилика, поэтому я использовала итальянскую приправу.Было так вкусно, что я переела !!!!

Отличный вкус. Я жарил ломтики баклажанов вместо жарки.

Жареные баклажаны с помидорами и травами

Надеюсь, вам понравились последние две недели гостевых постов. Я знаю, что мне это понравилось, и мне это так понравилось, что я планирую разместить больше моих любимых блогов зимой. (Если у вас есть блог и вы хотите разместить гостевой пост об Испании в Айове, пожалуйста, оставьте мне комментарий с названием вашего блога.)

Это было время для меня, но, честно говоря, с таким большим количеством Создавая в саду захватывающие дух летние краски в изобилии на фермерском рынке, я не мог не продолжать снимать картины.

Я сказал себе не делать этого, но что я могу сказать… Я люблю сезонные блюда и запечатлеваю их на пике красоты .

Разве это не вкусно?

Одно можно сказать наверняка: при таком большом количестве урожаев и времени, затрачиваемом на сбор урожая, быстрое питание в это время года просто необходимо.

Самое замечательное в том, что это совсем несложно, когда у вас есть сезонные самые свежие ингредиенты с вашего сада или с фермерского рынка.

Жареные баклажаны с обжаренными помидорами, травами и сыром Чеддер

Это простой рецепт жареных баклажанов с ароматом свежесобранных помидоров. Помидоры слегка обжарены в оливковом масле первого холодного отжима, смешанном со смесью базилика и мяты. Супер просто, супер свежее.

Ингредиенты:

1 крупный баклажан, нарезанный ломтиками толщиной 1/2 дюйма
панировочные сухари
2 взбитых яйца
оливковое масло первого отжима
1 стакан свежих помидоров, нарезанных кубиками
2 столовые ложки свежесобранных базилик, жульен
2 столовые ложки свежесобранной мяты, жульен
3-4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
сыр чеддер
соль по вкусу

Метод:

1.Баклажаны нарезать ломтиками. Начиная с одного слоя за раз, выложите на тарелку и посолите каждый кусочек, чтобы удалить влагу из овощей. Дать отдохнуть 15-30 минут. Когда из баклажана выйдет достаточно влаги, промокните каждый кусочек насухо.

3. В чугунной сковороде или сковороде нагрейте около 1/2 дюйма оливкового масла.

4. К нарезанным баклажанам обмакнуть сначала во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари. Обжарьте каждый кусок в оливковом масле до коричневого цвета с обеих сторон. Слить на блюдо бумажным полотенцем.Работайте партиями и продолжайте этот процесс, пока все ломтики баклажана не будут панированы и обжарены.

5. После того, как баклажаны обжарены, на отдельной сковороде нагрейте 3-4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. Обжаривайте свежесрезанные помидоры, базилик и мяту в течение 3-4 минут или пока помидор не прогреется. Посолить по вкусу.

6. Выложите ломтики баклажанов на сервировочное блюдо, покрытое томатной смесью и посыпанное сыром чеддер.

Какие из ваших простых рецептов выделяют только что собранные овощи с огорода или с фермерского рынка? Пожалуйста, поделитесь в комментариях … это напряженное время для всех нас.

Жареные баклажаны и нут с томатным соусом

Рецепт от Марты Роуз Шульман

У нас дома много макарон. Мы часто делаем это сами, поэтому я не чувствую себя слишком виноватым из-за того, что так часто скармливаю им своих детей, но, тем не менее, иногда я хочу сделать для них что-то, что не содержит всех углеводов и содержит много овощей.

ингредиенты

1/4 стакана оливкового масла

2 измельченных зубчика чеснока

Все помидоры из вашей коробки, измельченные в кухонном комбайне до грубого пюре

1 чайная ложка меда

1/4 чайной ложки корицы

соль по вкусу

1 или 2 средних баклажана (около 1-1 / 4 фунта.) нарезать ломтиками толщиной 1/3 дюйма

2 банки нута, слить воду и ополоснуть. Если вы хотите приготовить сушеную фасоль, вам нужны 3 чашки.

4 унции измельченного сыра фета

1 чайная ложка сушеного орегано

инструкции

Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в тяжелой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте около 30 секунд. Добавьте помидоры, мед, немного соли и корицу. Варить около 20 минут, пока помидоры не сварится, а соус не станет ароматным.

Духовку разогрейте до 425 °. Выстелите противень фольгой и смажьте оливковым маслом. Выложите ломтики баклажана на лист, слегка посолите и смажьте маслом. Выпекайте 20 минут, пока баклажаны не подрумянятся и не станут мягкими. Выньте из духовки, сложите фольгу и сожмите края вместе, чтобы баклажаны запарились по мере охлаждения. Убавьте духовку до 350 °.

Смажьте маслом форму для выпечки объемом 2 литра или запеканку. Выложите нут в блюдо и добавьте 1 стакан томатного соуса.Выложите баклажаны на нут и полейте оставшимся томатным соусом. Сверху посыпьте фетой и сбрызните оставшимся оливковым маслом. Посыпать орегано и накрыть фольгой. Выпекать 30 минут. Снимите крышку и запекайте еще 10 минут, пока блюдо не закипит.

обед или курс

поздний завтрак, шведский стол, ужин, обед, паста, гарнир

Жареные баклажаны с моцареллой и маринарой

Если вы хотите быстро перекусить всей семьей, жареные баклажаны с моцареллой и маринарой определенно путь.

Это так приятно с красивой миской смешанной зелени. Довольно сбалансированная еда, которой мы с семьей действительно наслаждаемся хотя бы раз в неделю.

Вам действительно не нужно часами сидеть на кухне, чтобы приготовить достойный ужин. Большая часть наших блюд занимает менее 40 минут от начала до конца, и поэтому многие из них вы просто кладете в духовку, фритюрницу или мультиварку, а затем ждете, пока они не будут готовы.

Не знаю, почему люди усложняют приготовление еды. Это может быть как терапевтическим, так и экономичным.Для моей семьи из 5 человек выходить на улицу просто неэкономично, когда я знаю, что могу зарабатывать гораздо лучше и здоровее за гораздо меньшие деньги. Вы не согласны?

Я не говорю, что не ходите и не поддерживайте свой любимый ресторан или что мы никогда не ходим куда-нибудь поесть. Я хочу сказать, что мы ходим не так часто, как, возможно, среднестатистическая семья в США. Ну, я просто констатирую факты.

В любом случае, если вы вегетарианец или пытаетесь сократить потребление мяса, эти жареные на сковороде кусочки баклажана просто замечательны.

В моем блоге так много удивительных вегетарианских рецептов. Я думаю, тебе бы они понравились. Я люблю мясо, но время от времени мне очень хочется постных. Да, это включает в себя большую красивую миску с зеленью.

Если вы по каким-то причинам ненавидите баклажаны, попробуйте этот. Думаю, вы будете приятно удивлены, насколько это вкусно. Мои мальчики не особо разбираются в баклажанах, но они действительно копают этот. Не знаю почему?

Может быть, потому что они жареные и покрытые соусом и вкусным сыром.Это также меняет жизнь людей с низким содержанием углеводов.

В одной чашке баклажанов содержится менее 5 углеводов, поэтому вы можете обмакнуть их, например, в миндальную муку вместо панировочных сухарей. Так много вариантов, что у нас есть удивительное, вкусное блюдо с низким содержанием углеводов.

Эй, если вы попробуете жареные баклажаны с моцареллой и маринарой, отметьте меня в Instagram. @sandraseasycooking #sandraseasycooking. Заранее спасибо!

С ДНЁМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 30 минут

Дополнительное время для приготовления баклажанов: 15 минут

Общее время: 50 минут

Если вы хотите быстро перекусить до Ешьте всей семьей жареный баклажан с моцареллой и маринарой

Ингредиенты

1 нарезанный баклажан (при желании можно очистить его)
1 стакан итальянских панировочных сухарей (миндальная мука с итальянскими травами в качестве субстрата)
1-2 яйца, смешанные или яичные субстраты
1/4 стакана масла для жарки
1 стакан соуса маринара
1 стакан тертого сыра моцарелла или свежие ломтики моцареллы
Свежие и сушеные травы для украшения
Хорошо сбрызнуть оливковым маслом

Инструкции

Нарезать баклажаны ломтиками толщиной 1/4 дюйма, затем погрузить в подсоленную холодную воду.Я добавил примерно 1 столовую ложку поваренной соли, смешанную с 6-8 стаканами воды. Так баклажаны станут ароматнее и избавятся от горечи. Дайте ему впитаться примерно 15 минут.
Выньте баклажаны из воды, затем высушите каждый ломтик баклажана бумажным полотенцем.
Нагрейте масло до среднего и накройте тарелку бумажным полотенцем. Поддерживайте среднюю температуру плиты, а не низкую или высокую.
Тем временем добавьте смешанное яйцо или яичный наполнитель в одну миску и панировочные сухари в другую.Прочтите заметки о приготовлении миндальной муки.
Обмакните каждый ломтик с обеих сторон в яйцо, затем в панировочные сухари, затем осторожно капните в горячее масло. Обжаривайте по минуте с каждой стороны, чтобы они стали светло-золотистыми. Удалите и положите на бумажное полотенце, чтобы пропитать лишнее масло.
Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Используйте противень с антипригарным покрытием или застелите его пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
Выложите каждый обжаренный баклажан на противень и добавьте около двух столовых ложек соуса маринара и посыпьте тертым сыром или одним ломтиком свежей моцареллы.Посыпать черным перцем и сушеной зеленью. Сбрызните оливковым маслом.
Выпекать 15 минут или пока сыр не расплавится и не станет пузыриться. Подавать с салатом, заправленным приправами, и сразу же есть.

Примечания

Панировочные сухари из миндальной муки

Смешайте 1 стакан миндальной муки с 1 чайной ложкой смешанных итальянских трав, 1 чайной ложкой порошка чеснока, 1/4 чайной ложки соли и перцем.
В качестве варианта без глютена можно использовать кукурузную муку.

Pasta alla Norma — Паста с острыми помидорами и баклажанами

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Быстрая и вкусная версия классического сицилийского соуса для пасты. Вы влюбитесь в это! Жареные баклажаны, томатный соус, свежий базилик и паста, посыпанные сыром рикотта салата.

Паста с томатным соусом — в нашем доме не проходит и недели, чтобы мы не наслаждались ею в той или иной форме.

Ну, иногда наши макароны заправляют креветками в чесночном масле — но это уже другая история!

В зависимости от настроения и погоды — не говоря уже о том, насколько срочно нужно приготовить и съесть ужин — я мог бы вытащить скороварку и приготовить Red Wine Meat Sauce, или просто приготовить самый базовый 20-минутный соус маринара. .

Ну, на этот раз я пришел домой после поездки на фермерский рынок с охапкой баклажанов и помидоров (потому что сейчас середина лета).

Это краткий рассказ о том, что послужило вдохновением для создания этого восхитительного соуса для пасты, наполненного жареными баклажанами, острым красным перцем и сладкими свежими помидорами, a / k / a Pasta alla Norma.

Что такое паста алла норма?

Pasta alla Norma — классическое сицилийское блюдо из макарон с баклажанами и помидорами.

Pasta alle melanzane e pomodoro на итальянском языке — это классическое простое блюдо, сочетающее в себе аромат и полезные для вас ингредиенты.

Предположительно название блюда происходит от известной сицилийской оперы (да, это Norma ), написанной Винченцо Беллини.

Кратко прочитав трагический сюжет оперы, я не могу понять связь между древнеримским любовным треугольником и восхитительной тарелкой пасты.

Это то, что есть, как говорится.

Этапы приготовления макарон с баклажанами и томатным соусом

Alla Соус Norma — это обычно острый томатный соус, посыпанный кусочками жареных баклажанов и базилика, и все это подается с макаронами.

Готовое блюдо усыпано ослепительно белым сыром рикотта-салата, так что оно «похоже на снег, падающий на гору».

Традиционно баклажаны обжаривают в большом количестве оливкового масла, прежде чем смешать их с остальным соусом.

Это звучало слишком сложно для ужина в будний день.

Итак, я применил свой любимый метод борьбы с баклажанами на лету: запеченные баклажаны.

Очистите баклажаны (если хотите) и нарежьте их кусочками.
Перемешайте оливковым маслом первого холодного отжима на противне с бортиком.
Поместите в духовку с температурой 450 градусов и запекайте примерно 25 минут.

Баклажан впитывает все ароматное масло, благодаря чему у него золотистые края и мягкие кремовые внутренности.

Вот что я называю совершенством баклажанов!

Как любой отличный соус для макарон из баклажанов, он идеально сочетается с помидорами.

Соус представляет собой вариацию легкой маринары или соуса из свежих помидоров черри с добавлением специй и перца чили.

Я знаю, это звучит очень просто.

Я говорю вам, что сочетание ингредиентов в этой пасте невероятно восхитительно.

Мясные баклажаны делают это блюдо таким восхитительным.

Но я должен сказать, что блеск сыра рикотта салата в конце действительно заставляет его сиять.

Если вы не знакомы с сыром рикотта-салата, я настоятельно рекомендую вам попробовать.

Хорошие заменители рикотты салата

Салата из рикотты — один из основных продуктов сицилийской кухни. Это сливочный свежий (не выдержанный) сыр из овечьего молока.

Вы можете купить его во многих сырных супермаркетах и на итальянских рынках.

Если у вас возникнут проблемы с его отслеживанием, вот несколько сыров, которые прекрасно подойдут для этого рецепта:

Feta немного более сливочный и соленый, чем рикотта салата, но вкус в этом блюде будет восхитительным.
Мексиканская котия или греческая мизитра , приготовленная из смеси овечьего и козьего молока, будет иметь прекрасный вкус.
И вы никогда не ошибетесь с свежей моцареллой или буррата.

Использование любого из двух последних в этом блюде несколько изменит характер и подлинность.

Как всегда, выбирайте то, что вам нравится!

ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и контент.

Pasta alla Norma — Паста из пряных баклажанов и томатов

Карен Тедеско

Легкая, свежая версия классического итальянского рецепта Pasta alla Norma с жареными (не жареными) баклажанами и томатным соусом с базиликом, посыпанная сыром рикотта салата.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Паста для курса

Кухня итальянская

Порций 6 порций

1 1/2 фунта (680 г) баклажанов, очищенных и нарезанных небольшими кусочками
1/4 стакана (90 мл) плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Кошерная соль
1/2 стакана ( 80 г) тонко нарезанного белого или красного лука
1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока, 2 или 3 зубчика
1 свежий красный перец чили, например Fresno, мелко нарезанный
1 / 2-1 чайная ложка измельченного красного перца чили по вкусу
2 фунта (900 г) спелых помидоров, таких как черри или кампари, нарезанных кубиками (или 4 стакана консервов)
Трубчатые макароны весом 350 г (12 унций), такие как пенне, ригатони или зити
1/2 стакана свежих листьев базилика
4 унции (125 г) сыра рикотта салата, измельченного или нарезанного на терке тонкими ломтиками

Разогрейте духовку до 450 (230 C) градусов.
Выложите баклажаны на большой противень с бортиками и сбрызните 1/4 стакана оливкового масла. Посыпьте 1 чайной ложкой соли и перемешайте, чтобы баклажаны покрылись маслом. Выпекать 25-30 минут, пока баклажаны не станут нежными и золотисто-коричневыми.
Тем временем поставьте большую (12 дюймов) сковороду на средний огонь. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и лук. Готовьте около 5 минут, чтобы лук стал мягче.
Добавьте чеснок, свежий и сушеный измельченный перец чили, помидоры и 1/2 чайной ложки соли.Готовьте на медленном огне, пока помидоры не откажутся от жидкости, а затем превратитесь в крупный соус — это займет около 10 минут.
Пока помидоры кипят, доведите до кипения большую кастрюлю (4-6 литров) воды и добавьте 3 столовые ложки соли. Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке или до состояния al dente.
Слейте пасту. Уменьшите огонь под помидорами, затем добавьте макароны и баклажаны, пока они не смешаются с соусом.
Переложите в сервировочное блюдо и сверху положите листья базилика и сыр.Подавайте и наслаждайтесь!

Баклажан можно запекать на 2 дня вперед — хранить в холодильнике в закрытой посуде.

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как приготовить удовольствие и выполнимо, с простыми в использовании проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.