Белковый омлет на пару: Белковый омлет на пару диетический рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления белкового омлета

Главная Что приготовить на завтрак Как приготовить белковый омлет на сковороде, в микроволновке, мультиварке и в духовке по пошаговому рецепту с фото

Что приготовить на завтрак

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Рецепт диетического белкового омлета на пару в мультиварке2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление2.3 Видеорецепт белкового омлета в…

Куриные яйца – очень полезные в нашем рационе продукты питания. С диетической точки зрения, белок даже более ценен. В белке куриного яйца содержится множество витаминов и микроэлементов, а также аминокислот, необходимых клеткам нашего организма. В отличие от также полезного желтка, белок не имеет в своем составе жиров и холестерина и, тем не менее, достаточно питателен, благодаря чему и ценится во время соблюдения диеты.

К тому же, бывают случаи, когда в приготовлении какого-либо блюда требуется использовать лишь желтки. В таком случае, вовсе необязательно отправлять яичный белок к отходам или отдавать коту – вместо этого можно использовать его с пользой! Одним из выгодных решений по введению белка в свой рацион является употребление его в виде омлета из белков яиц, а как готовить такое блюдо, я подробно опишу в рецептах этой статьи.

Как правильно выбрать ингредиенты

Главным образом, вы должны знать, что используете свежие яйца для приготовления пищи. Это очень легко проверить: достаточно опустить яйцо в емкость с водой и наблюдать положение яйца.

Если яйцо лежит на дне – это говорит о его свежести. Если тупой конец яйца немного всплывает, то это означает, что яйцо теряет свою свежесть и годно к употреблению только с применением какой-либо термической обработки – то есть, сырым его есть нельзя. Всплывшее же на поверхность яйцо следует выбросить – оно несвежее и непригодно к употреблению.

Рецепт диетического белкового омлета на пару в мультиварке

Кухонная техника: мультиварка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. К яичным белкам добавьте молоко, взбейте при помощи венчика или вилки.
2. Добавьте сметану, повторите действие с венчиком.
3. Посолите и приправьте омлет по вкусу, все перемешайте.
4. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, в нее вылейте омлет.
5. Закройте крышку мультиварки, установите режим «Выпечка» на 15 минут. При необходимости, готовку омлета можно продолжить еще 5 минут.
6. Готовый омлет посыпьте мелко рубленной зеленью. По желанию, ее можно смешать с омлетом.

Видеорецепт белкового омлета в мультиварке

Паровой белковый омлет можно приготовить по этому же рецепту в пароварке, следуя инструкции по использованию вашего устройства. А ниже я представлю вам видеорецепт приготовления яичного омлета в мультиварке, аналогичного по принципу приготовления омлета из яичных белков:

Рецепт белкового омлета в духовке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2.
• Кухонная техника: миксер, духовка.

Ингредиенты

яйца (белки)	5-6 шт.
молоко	2/3 стак.
морковь	1 шт.
лук репчатый	1 шт.
капуста брюссельская	150-200 г
масло растительное	для пассеровки овощей
соль, специи	по вкусу
зелень	по вкусу
сыр твердый	100-150 г

Пошаговое приготовление

1. Почистите и промойте морковь и лук. Луковицу порежьте полукольцами, морковь – кубиками или соломкой.
2. Высыпьте подготовленные овощи на разогретую сковороду с маслом, готовьте около 15 минут на небольшом огне.
3. К яичным белкам добавьте соль, взбейте до пены.
4. Промытую брюссельскую капусту добавьте к моркови с луком, готовьте 10 минут.
5. К взбитым белкам добавьте молоко, снова взбейте.
6. Взбитую молочно-белковую массу посолите и добавьте специи с зеленью, перемешайте.
7. Соедините полученную смесь с овощами, перемешайте, если есть необходимость, пересыпьте в форму, в которой будет выпекаться омлет. Готовьте в духовке при 180 °C 20 минут.
8. Натрите сыр на терке, посыпьте омлет и готовьте в духовке до образования аппетитной запеченной корочки.

Видеорецепт белкового омлета в духовке

Белковый омлет с предварительно подготовленными овощами, как в рецепте, изложенном выше, легко приготовить в микроволновке – при мощности 500-600 Вт достаточно 3-х минут! Ну, а ниже вы можете просмотреть небольшое видео с данным рецептом:

Рецепт омлета из белков на сковороде

• Время приготовления: 15-20 минут.
• Количество порций: 2.
• Кухонная техника: кухонная плита.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. К белкам добавьте соль и специи, взбейте.
2. Следующий этап – добавление молока. Также немного взбейте содержимое посуды с белками.
3. Вылейте омлет на разогретую сковороду с небольшим количеством масла, накройте крышкой. Омлет должен схватиться.

   Готовьте на слабом огне – так уменьшится вероятность пригорания омлета.

4. Выложите на омлет промытый и порезанный по желанию шпинат, сверху – сыр.
5. На данном этапе можно аккуратно завернуть два противоположных края омлета вовнутрь и накрыть все крышкой, или просто оставить под крышкой на пару-тройку минут, чтобы расплавился сыр.

Видеорецепт белкового омлета на сковороде

Омлет, приготовленный на плите, получается ничуть не хуже остальных вариантов! А исполнение вышеописанного рецепта представлено в видеоролике здесь:

Как подавать

Белковый омлет можно полить сверху растопленным сливочным маслом или просто посыпать мелко порезанной зеленью. Дополнить его можно, при желании, кусочками бекона, ветчины и т. п., а также каким-нибудь легким овощным салатиком по вашему предпочтению.

Полезные советы

• Для большей воздушности омлета в процессе приготовления используйте охлажденные белки. Также добавляйте все дополнительные компоненты блюда уже во взбитую белковую массу.
• Для того, чтобы омлет стал пышнее, к нему перед термической обработкой можно добавить соду на кончике ножа. Сода вступит в реакцию с молокосодержащим продуктом и придаст более пористую структуру омлету.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

В качестве молочной добавки используется молоко или сметана. Овощи, а также любые другие компоненты добавляйте или заменяйте по вкусу.

Также непременно поинтересуйтесь рецептами приготовления других видов омлета. Рекомендую для легкого завтрака приготовить омлет с овощами, обогатив путем добавления овощей вкус и полезность всего блюда. В особенности, хочу выделить омлет с помидорами – помимо того, что помидоры столь же полезны, как и другие овощи, я еще и являюсь большим любителем всего помидорного, поэтому гарантирую вам как минимум насыщенность вкуса вашего омлета и приятное сочное послевкусие! Очень нежным получится омлет с сыром, а для тех, кто хочет полноценно насытиться блюдом, можно приготовить вкуснейший омлет с колбасой.

Остались ли вы и ваши близкие довольны после приема в пищу белкового омлета? Расскажите об этом в комментариях ниже, а также обязательно напишите возможные рекомендации по приготовлению данного блюда.

Омлет на пару для ребенка в мультиварке

Категория:

Вкусный завтрак

Автор:

org/Person»>
Ирина Рогозина

Ингредиенты

Омлет — старинное классическое блюдо из центральной Европы. По одним данным, его изобрели в Австрии, где в него добавляли большое количество черствого хлеба. Еще одна версия происхождения омлета: его по специальному рецепту для императора Франца Иосифа 1 придумал повар из Вены в 19 веке. В кухнях всего мира есть много разновидностей омлета: в Италии — фриттата, в Испании — тортилья, в Японии это ому-райсу и ому-соба с добавлением риса и морепродуктов. Во Франции его готовят без привычных нам компонентов: в омлет не добавляют ни воду, ни молоко, ни муку, там это выглядит как напрасный перевод продуктов — зачем все это туда добавлять, если омлет и так прекрасен? Он готовится из яиц, и как только загустеет, его сразу сворачивают в трубочку.

Полезность парового омлета

Омлет можно готовить и на сковороде, и варить в пакете, и запекать в микроволновке, причем делать это можно даже не в специальной кастрюльке, а прямо в кружке.И конечно же, его можно готовить на пару — результат в любом случае получается просто класс! Количество калорий в «чистом» омлете равняется 184 ккал на 100 граммов. Но этот показатель увеличивается с добавлением в блюдо других продуктов. Омлет содержит полезные вещества: кальций, железо, лецитин, калий, селен и лютеин, а также витамины A, D, B2, B12, В6, В9, Е. Также омлет укрепляет иммунную систему, полезен при мышечных и головных болях и укрепляет нервную систему. За счет большого содержания кальция омлет способствует укреплению зубов, костей и ногтей.

Паровой омлет — отличный завтрак для деток

Каков нижний порог возраста для употребления в пищу омлета? Нет однозначного мнения насчет употребления омлета детками до года, так как белок яйца и коровье молоко не рекомендуется для употребления грудничками. А вот после года — омлет, да еще и приготовленный на пару, не только можно, но и нужно давать детям как источник витаминов и богатый питательными веществами сбалансированный завтрак или обед. Само понятие паровой омлет подразумевает что готовится это блюдо на пару, приготовить его таким способом можно и на плите, и в мультиварке, и в пароварке. Сколько минут готовится паровой омлет зависит от того, где именно вы его готовите, но в любом случае это около 15-20 минут. Приготовленный в пароварке омлет не только полезнее жаренного, но и вкуснее. Он получается гораздо нежнее и сочнее и на готовку нужно гораздо меньше времени. Однако вводить омлет в рацион малыша, как впрочем и все новые продукты, нужно постепенно, следя за реакцией ребенка, чтобы исключить возможную аллергию. После наоборот можно разнообразить это блюдо и добавить в него морковь, кабачок или шпинат. Прекрасным заменителем куриных яиц могут стать яйца перепелиные, из расчета: 1 куриное яйцо равняется 4 перепелиным. Паровой омлет можно готовить в паровой кастрюле или в мультиварке. В каждом из этих вариантов есть свои особенности, поэтому предлагаем вам ниже два рецепта приготовления белкового омлета на пару.

Омлет на пару в мультиварке

Представляем вашему вниманию рецепт парового омлета.

Приготовление. Вначале тщательно промойте яйца под проточной водой. Грязь, состоящая из куриного помета сильно прилипает к яйцам, а она очень токсична. Если недостаточно просто воды, есть смысл даже помыть яйца мылом. Но потом все равно нужно их ополоснуть проточной водой.

1. Разбейте яйца в миску и взбивайте миксером или венчиком блендера в течение 20 секунд. Также это можно сделать и вручную обычной вилкой.

2. Теперь добавьте немного соли и снова взбейте.

3. Следом добавьте молоко и взбивайте третий раз в течение 20 секунд.

4. Смажьте ваши емкости для мультиварки сливочным маслом, влейте туда смесь для омлета и включайте пароварку на 20 минут.

Подать такой омлет маленькому гурману можно в виде цветочка, стебель которого соорудить из любой зелени — петрушки или укропа. Если есть возможность приготовить омлет из домашний яиц, кроме того, что это полезнее, чем магазинные яйца, цвет омлета будет очень красивого желтого цвета и вкус более насыщенный.

Другие рецепты завтраков

Омлет на пару – приготовление по простому рецепту с фото

Омлет на пару – вкусное и полезное блюдо. Выделяют множество вариантов омлетов, но блюдо, приготовленное на пару, можно отнести к здоровому питанию. Это диетическое и ПП-блюдо, которое поражает вкусом, аппетитным ароматом и является полезным. Оно точно не навредить тем, кто следит за своей фигурой и подсчитывает БЖУ.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото, который позволит быстро и просто приготовить белковый омлет на пару в любой посуде. Можно использовать мультиварку, чтобы обойтись без пароварки. Альтернативный вариант – использование обыкновенной кастрюли, в которую устанавливают еще одну кастрюлю, меньшего диаметра. Еще один способ приготовить блюдо без пароварки – на сковороде с водой, куда помешают пакет с омлетом или блюдо, завернутое в фольгу.

Такое блюдо получится очень вкусным, его можно готовить ребенку с возраста 1 год. Годовалые и детки старшего возраста будут в восторге от нежного лакомства. А также его можно употреблять даже при панкреатите, при гастрите и даже при ротовирусе. Белковый омлет, кстати, часто входит в рацион различных диет, в том числе диет №1 и №5, которые прописывают при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Совет! Можно также готовить блюдо с отварными овощами, грибами и сыром, оно все равно получится очень пышным, но более сытным. Но при этом количество калорий (ккал) будет немного больше. Кстати, очень интересным по вкусу получается белковый омлет с творогом. Вместо зелени можно добавить немного сахарной пудры, чтобы получилось сладкое лакомство.

По желанию можно использовать только белки, чтобы блюдо получилось низкокалорийным. Но калорийность блюда и так невелика, но также его можно приготовить на воде, заменив ею молоко.

Совет! Если у вас аллергия на куриные яйца, можно использовать для приготовления омлета и перепелиные яйца. Но учитывайте, что их понадобится в 3-4 раза больше. То есть на предложенный рецепт понадобится примерно 4 перепелиных яйца. Время готовки при этом не меняется: достаточно 10 минут.

Шаги приготовления

шаг 1Необходимо разбить куриное яйцо в миску.

шаг 2Туда же необходимо влить молоко и добавит специи по вкусу.

шаг 3В эту же миску нужно добавить предварительно вымытую и измельченную зелень. Осталось только хорошо взбить будущий омлет с помощью венчика или обыкновенной вилки.

шаг 4Теперь необходимо разлить массу по силиконовым формочкам (по желанию их можно заменить одной банкой, которая устанавливается в микроволновку, но это будет уже не омлет на пару, а просто вкусное блюдо) и установить их на пароварку или на специальную подставку в мультиварке.

шаг 5Варить омлет необходимо на протяжении 10 минут. Вот и все, блюдо полностью готово, можно подавать его к столу и лакомиться.

Приятного аппетита!

Омлет на пару | Диетическое питание

• После приготовления вы получите
• Время приготовления:

Омлет на пару — подходящее блюдо для лечебного питания в рамках многих диет.

Омлет на пару можно приготовить с овощами, мясными продуктами и с сыром.

Приготовьте омлет для лечебного питания при ожирении в рамках диеты 8 и других диет.

Лечебное питание при ожирении. Диета 8

1. Омлет паровой

Ингредиенты

Яйцо 2 шт.
молоко 3%-ное 100 г
масло сливочное 5 г

Готовим

Яйцо взбить венчиком.
Смешать с молоком и тщательно размешать.
Вылить в смазанную сливочным маслом формочку и довести до готовности на водяной бане.

Выход 150 г

216.6 ккал

белки 12.9 г
жиры 16 г
углеводы 5.2 г

Диеты: 1а, 1б, 1, 2, 3, 4в, 6, 7, 8, 9, 10а, 10, 11, 13, 15

2. Омлет белковый паровой

Ингредиенты

Яйцо (белок) 2 шт. (50 г)
молоко 3.2%-ное 60 г
масло сливочное 5 г

Готовим

Белки яичные и молоко взбить венчиком.
Вылить в смазанную сливочным маслом формочку и варить на пару.

Выход 100 г

146.8 ккал

белки 8 г
жиры 5.6 г
углеводы 3.1 г

Диеты: 1а, 1, 3, 4в, 5а, 5п, 5, 6, 7, 8, 9, 10а, 10с, 10, 11, 13, 14, 15

3. Омлет с мясом паровой

Ингредиенты

Яйцо 2 шт.
молоко 3.2%-ное 100 г
мясо говяжье 100 г
масло сливочное несоленое 5 г

Готовим

Говядину отварить зачистить от сухожилий, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Мясной фарш смешать со взбитой яично-молочной смесью и варить на пару 30-35 минут в емкости, смазанной маслом.
При отпуске полить сливочным маслом.

Выход 220 г

232.2 ккал

белки 27.8 г
жиры 21.2 г
углеводы 5.2 г

Диеты: 1, 2, 3, 4в, 5а, 5п, 5, 6, 7, 8, 9, 10а, 10, 11, 13, 15

4. Омлет с морковью паровой

Ингредиенты

Яйцо 2 шт.
молоко 3.2%-ное 100 г
морковь 50 г
масло сливочное несоленое 5 г

Готовим

Морковь отварить и протереть или мелко нарубить.
Смешать со взбитой яично-молочной смесью и варить на пару в формочке, смазанной маслом.
При отпуске полить сливочным маслом.

Выход 200 г

229.8 ккал

белки 13.4 г
жиры 16 г
углеводы 8 г

Диеты: 1, 2, 3, 4в, 6, 7, 8, 9, 10а, 10, 11, 13, 15

5. Омлет с сыром

Ингредиенты

Яйцо 2 шт.
молоко 3.2%-ное 50 г
сыр российский 15 г
масло сливочное несоленое 5 г

Готовим

Сыр натереть и смешать с яично-молочной смесью, взбить и вылить в формочку, смазанной маслом.
Варить на пару.

Выход 120 г

243.2 ккал

белки 15 г
жиры 18.9 г
углеводы 2.8 г

Диеты: 1, 2, 3, 4в, 6, 7, 8, 9, 10а, 10, 11, 13, 15

6. Омлет с сосисками

Ингредиенты

Яйцо 2 шт.
молоко 3.2%-ное 50 г
сосиски молочные 30 г
масло сливочное несоленое 5 г

Готовим

Взбить яично-молочную смесь и вылить в формочку, смазанной маслом.
Положить очищенные от оболочки и нарезанные кружочками толщиной 3-5 мм сосиски в смесь.

Варить на пару.
При отпуске полить сливочным маслом.

Выход 150 г

270.7 ккал

белки 15.3 г
жиры 22 г
углеводы 2.8 г

Диеты: 1, 2, 3, 4в, 6, 7, 8, 9, 10а, 10, 11, 13, 15

7. Омлет с помидорами

Ингредиенты

Яйцо 2 шт.
молоко 3.2%-ное 50 г
помидоры свежие 60 г
масло сливочное несоленое 5 г

Готовим

Помидоры припустить со сливочным малсом.
Взбить яично-молочную смесь и залить помидоры.
Запечь в жарочном шкафу.

Выход 150 г

194.6 ккал

белки 11.8 г
жиры 14.4 г
углеводы 4.3 г

Диеты: 3, 6, 7, 8, 9, 10а, 10, 11, 13, 15

8. Омлет с овощами

Ингредиенты

Яйцо 2 шт.
молоко 3.2%-ное 50 г
морковь 25 г
капуста белокочанная 25 г
масло сливочное несоленое 5 г

Готовим

Овощи измельчить и отварить/или припустить с небольшим количеством молока и сливочного масла.
Выложить на смазанный маслом противень.
Залить взбитой яично-молочной смесью.
Запечь в жарочном шкафу.

Выход 150 г

199.8 ккал

белки 12 г
жиры 14.4 г
углеводы 5.3 г

Диеты: 3, 6, 7, 8, 9, 10а, 10, 11, 13, 15

9. Омлет с кашей

Ингредиенты

Яйцо 2 шт.
молоко 3.2%-ное 50 г
крупа рисовая 20 г
масло сливочное несоленое 10 г

Готовим

Приготовить рассыпчатую рисовую кашу, которую смешать со взбитой яично-молочной смесью.
Запечь 6-8 минут в жарочном шкафу.

Выход 160 г

285.3 ккал

белки 13 г
жиры 18. 6 г
углеводы 18.3 г

Диеты: 2, 6, 7, 8, 9, 10а, 10, 11, 13, 15

Сколько варить паровой омлет?

Омлет готовить на медленном огне 25-35 минут с закрытой крышкой, в зависимости от ингредиентов.

Суфле рецепт для диеты

1

Пищевая ценность:

Омлет на пару – 6 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Омлет – это французское блюдо, которое полюбилось многим отечественным кулинарам. Существует множество рецептов омлета, которые подходят для употребления в пищу даже совсем маленьким детям. Причем, это блюдо очень полезное и вкусное.

Как приготовить пышный омлет на пару в мультиварке?

Чтобы омлет получился воздушным, необходимо добавлять не менее 5 яиц. Не советуем открывать крышку во время приготовления и выждать 10-15 минут после выпечки. Иногда, чтобы блюдо было более аппетитным, в него добавляют муку.

Время готовки – 1ч.

Время приготовления – 7-10 мин.

Количество порций: 1.

• Берем глубокую миску и острой стороной ножа вбиваем туда каждое яйцо.

• Добавляем молоко согласно рецепту. Следом засыпаем соль. Венчиком или ложкой перемешиваем молоко, яйца и соль до однородности и появления белой пенки. Яйца ни в коем случае не взбивать.

• Достаем форму из мультиварки и смазываем сливочным маслом. Вливаем молочно-яичную смесь и воду.

• Вводим необходимые настройки: ставим будущий омлет на тушение (приблизительно 30-35 минут) при температуре 90 градусов.

• Устанавливаем форму с содержимым обратно в мультиварку. Закрываем крышку. Выпекаем до готовности.

• Даем настояться 10-15 минут и подаем к столу. Омлет готовится на пару: если все сделать правильно, он получается пышным и очень вкусным. Также это питательное и полезное блюдо для завтрака или ужина.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт диетического белкового омлета на пару

Воздушный и пористый омлет очень полезен для детей. Блюдо получается с минимальным количеством калорий, поэтому его можно употреблять в пищу даже в условиях строгой диеты.

Время готовки – 10-12 мин.

Время приготовления – 5 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Соль – по вкусу.
• Сметана – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 20 гр.
• Молоко низкой жирности – 125 мл.
• Петрушка – 1 стебель.

Процесс приготовления:

1. Для того, чтобы сделать омлет на пару, необходимо разделить желтки от белков. Что мы и делаем, выливая белки в отдельную емкость.
2. Подсаливаем белки. Следом вливаем молоко и хорошенько взбиваем массу венчиком или вилкой до образования «пушистой» белой пены.
3. Продолжаем перемешивать и параллельно понемногу добавляем сметану.
4. Так как омлет готовим на пару, нам понадобится специальная посуда. Подготавливаем ее. Ставим воду на плиту и доводим до кипения.
5. Берем небольшую форму или пиалу, смазываем ее сливочным маслом и вливаем смесь из белков, молока и сметаны.
6. Пиалу со всем содержимым ставим на паровую баню. Томим 5-7 минут.
7. Петрушку нарезаем очень мелко острым ножом и посыпаем готовый омлет. Если любите это блюдо со специями, можно добавить и их.

Приятного аппетита!

Пышный и нежный омлет, приготовленный в пароварке

Для того, чтобы омлет получился воздушным и в меру пористым, яично-молочную смесь следует взбивать вилкой и ни в коем случае не использовать миксер. Также не стоит добавлять соду и другие разрыхлители.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Яйца – 5 шт.
• Молоко – 1 ст.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Яйца промываем в теплой воде. Вбиваем их в отдельную миску. Заливаем яйца молоком и солим. Количество ингредиентов можно как уменьшать, так и увеличивать. Все зависит от количества порций.
2. Перемешиваем в единую массу яйца и молоко. Лучше всего это делать вилкой, чтобы омлет получился пышным и пористым.
3. Заливаем смесь в любую жаропрочную глубокую емкость, которую не смазываем подсолнечным или сливочным маслом. Например, в стеклянную или металлическую. Не закрываем посуду крышкой.
4. Ставим емкость с содержимым в пароварку и готовим 15-20 минут. Длительность приготовления зависит от ряда условий: мощности пароварки, толщины омлета.
5. Готовое блюдо подаем в горячем виде. В дополнение к омлету можно приготовить тосты с сырной намазкой или порезать хлеб ломтиками и покрыть их сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Как быстро и простой приготовить омлет на пару в кастрюле без пароварки?

Омлет, приготовленный на пару, более полезный и менее жирный, так как сковороду не нужно смазывать растительным или сливочным маслом. Такой способ также не позволит блюду подгореть.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 100 мл.
• Овощи замороженные – 50 гр.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по желанию.
• Вода – 1-2 л.

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовим все ингредиенты, которые нам понадобятся в процессе приготовления омлета. Затем в глубокую миску вбиваем яйца. Берем вилку и взбиваем до образования белой пены.
2. Добавляем к яичной смеси молоко. Посыпаем щепоткой соли. В сухие силиконовые формы накладываем небольшое количество овощей (это может быть морковь, зеленый горошек и фасоль).
3. Заливаем смесью овощи, если есть желание или вы любите омлет поострее, добавляем специи.
4. Формы с омлетом ставим в дуршлаг, сверху накрываем фольгой. Заранее на плиту ставим кастрюлю с водой. Доводим до кипения на большом огне. На кастрюлю с кипящей водой ставим дуршлаг с формами. При этом он не должен контактировать с кипятком.
5. Примерно через 15-20 минут проверяем омлет зубочисткой. При полной готовности она будет сухой. Разбираем нашу конструкцию и подаем готовые порции к столу.

Приятного аппетита!

Нежный и воздушный омлет из яиц на пару без молока

Рецепт омлета подойдет для тех, у кого аллергия на молочные продукты, обязательная диета и непереносимость молока на генном уровне. Если куриные яйца заменить перепелиными, омлет также будет очень полезен для детей.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Соль – по вкусу.
• Специи – по желанию.
• Вода – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сначала следует отделить белки от желтков. Берем небольшую чашку или пиалу. Острым ножом разбиваем яйца одно за другим ровно по центру. Разделяем половинки скорлупы друг от друга и аккуратно перекладываем желток из одной половинки в другую. Белок сам стечет в чашку.
2. Желтки выливаем в отдельную емкость, а белки взбиваем венчиком или вилкой. Добавляем желтки к белкам, продолжаем перемешивать.
3. Выливаем в смесь яиц воду. Солим и перчим.
4. Включаем плиту. Разогреваем ее вместе с маслом 1-2 минуты. Выливаем яичную смесь на сковороду и накрываем крышкой. Увеличиваем огонь и оставляем в покое.
5. Когда омлет поднимется, делаем огонь меньше и жарим еще 2 минуты до готовности. Разрезаем блюдо на порционные кусочки и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Белковый омлет в пароварке, мультиварке и духовке.

Рецепты для диеты №5 — «La’seule»

История блюда

Что-то похожее на- первый омлет появилось в Древнем Риме. Римляне смешива-ли яйца с молоком и медом, а зате-м жарили. Одна-ко слово- «омлет» французского про-исхождения. Французы готовили его из яиц, имбиря и пряных трав. Есть это блюдо и у других на-ро-дов. В Испании оно на-зыва-ется «тортилья» и делают его из яиц, картофеля и лука. В Ита-лии — «фрита-тта-». Для на-чинки ита-льянцы обычно берут мясо-, ово-щи и сыр. В России издавна- готовили «драчену». Для приготовления этого блюда яйца смешива-ли с икро-й.

В каждой стране существо-ва-л сво-й рецепт приготовления омлета-. Поэтому ответить точно, кто же его придумал, не предста-вляется во-зможным. Где бы ни было изобрете-но это блюдо, оно идеально подходит детям, беременным женщина-м, спортсмена-м, а та-кже те-м, кто придержива-ется диеты №5.

Диета- №5

Эта- диета- на-зна-чается с целью улучшить желчеотделение, нормализова-ть функцию печени и желчного пузыря. Диета- № 5 предполагает употребление обычного количества- белков и углево-дов, а во-т употребление жиро-в необходимо со-кратить.

Принимать пищу на-до пять раз в день, порции должны быть небольшими. Пища должна- быть те-плой, горячих и холодных блюд лучше избегать. Надо отказаться от жарения, блюда на-до готовить на- пару, запекать или ва-рить. Кро-ме того, нельзя есть острые, жирные, копченые про-дукты. Необработа-нные ово-щи и фрукты перегружают желудочно-кишечный тракт, поэтому их употребление на-до со-кратить.

Нельзя есть во- время диеты:

• свежий хлеб;
• консервы;
• бобовые;
• жирные мясо- и рыбу;
• шоколад и моро-женое;
• мясные бульоны;
• сырые ово-щи и фрукты;
• газиро-ва-нные на-питки.

Можно употреблять:

• ово-щные и молочные супы. Лучше в про-те-ртом виде;
• подсушенный хлеб;
• крупы, кро-ме пшена-;
• нежирные молочные про-дукты;
• обработа-нные ово-щи и фрукты;
• нежирное мясо-;
• яйца без желтка.

Яйца лучше употреблять в виде белково-го омлета-. Готовить его можно по-разному, но самый во-здушный и полезный получается на- пару. Вот рецепты омлета- из белков.

Классический рецепт на- пару (в паро-ва-рке)

Блюда, приготовленные на- пару, самые полезные для здоро-вья. Про-дукты не подвергаются во-здействию слишком высо-ких те-мператур, поэтому в них со-храняется много вита-минов и микро-элементов. Обработка паро-м не позво-ляет образовыва-ться канцеро-гена-м, которые вредны для здоро-вья. Кро-ме того, та-кие блюда малокалорийны, та-к как в них можно не добавлять масло при приготовлении.

Это про-стой рецепт белково-го омлета- для диеты № 5. Готовить его лучше в паро-ва-рке. Обязате-льно во-зьмите- свежее яйцо. Про-верить его качество- легко. Опустите- его в во-ду: свежее яйцо будет лежать на- боку, на- дне миски. Если оно стоит в во-де вертикально или плава-ет, зна-чит, этот про-дукт уже не перво-й свежести.

Вам пона-добятся:

• яйцо — 2 штуки;
• масло сливо-чное — 1 чайна-я ложка;
• молоко — 120 г;
• со-ль.

Приготовление

Можно готовить это блюдо и без паро-ва-рки. В большую сково-ро-ду на-лейте- во-ду, а сверху поместите- маленькую сково-ро-ду с яичной смесью и закро-йте- сверху крышкой. Готовьте- на- небольшом огне. Получится та-кой же омлет, как и в паро-ва-рке.

В со-ста-в этого блюда входят лишь основные ингредиенты — яйца и молоко. Одна-ко вы можете- изменить рецепт омлета- белково-го паро-во-го по сво-ему усмотрению, добавив зелень или ово-щи. Подойдут болгарский перец, капуста-, кабачки, зеленый горо-шек, шпина-т, сельдерей, укро-п, петрушка, базилик, кинза. Выбирайте- ингредиенты по сво-ему вкусу и добавляйте- в омлет. Одна-ко не забыва-йте-, что можно использова-ть лишь те- ово-щи, которые разрешены при диете-.

Рецепты омлета- в мультива-рке

С куриным филе

Белковый омлет на- пару в мультива-рке можно готовить не только с ово-щами. Можно добавить куриное или другое мясо-, сыр, смета-ну, морепро-дукты. Сегодня мы приготовим это блюдо с куриным филе и болгарским перцем. Нежирное куриное мясо- прекрасно подходит для диеты, но если вы не любите- курицу, во-зьмите- любое другое постное мясо-. Например, кро-льчатину, говядину, те-лятину, конину. В этом мясе со-держится минимум жира.

Вам пона-добятся:

• яйца — 6 штук;
• молоко — 150 мл;
• сливо-чное масло — 1 столова-я ложка;
• болгарский зеленый перец — ½ штуки;
• куриное филе — 200 г;
• зелень, со-ль.

Приготовление

Если хотите- обойтись без масла, можете- не смазыва-ть чашу мультива-рки. При подаче можно украсить блюдо зеленью.

С кабачками

Кабачки — это диетический и полезный ово-щ. Он благотво-рно влияет на- желудочно-кишечный тракт и укрепляет сердечную мышцу. Кро-ме того, этот ово-щ можно употреблять при диете- № 5. А во-т рецепт омлета- белково-го паро-во-го с кабачками, который будет прекрасным завтраком.

Вам пона-добятся:

• яйца — 3 штуки;
• молоко — 120 мл;
• кабачки — 200 г;
• со-ль, масло, зелень.

Приготовление

Белковый омлет на- пару в мультива-рке получается очень пышным и красивым, а времени на- его приготовление уходит со-всем мало.

Омлет с бро-кколи в духовке

Как приготовить белковый паро-во-й омлет в духовке? Предлагаем рецепт с бро-кколи. Эта- капуста- со-держит много вита-минов и минералов. Бро-кколи борется с раком, укрепляет со-суды, выво-дит токсины, укрепляет иммуните-т. Поэтому омлет с та-ким ово-щем будет очень полезен.

Вам пона-добятся:

• яйца — 3 штуки;
• мука — 3 чайные ложки;
• бро-кколи — 4 со-цветия;
• смета-на- — 2 столовых ложки;
• со-ль, масло.

Приготовление

Это блюдо будет очень красиво- смотреться из-за ярко-зеленых со-цветий бро-кколи. Также вы можете- приготовить та-кой омлет в духовке только из одних белков, как в рецепте- для мультива-рки.

Рецептов омлета- — великое множество-. Можно постоянно экспериментиро-ва-ть с ингредиента-ми и выбирать именно то, что по вкусу ва-м. И при этом блюдо всегда будет приносить только пользу ва-шему организму. Кро-ме того, если вы следите- за весо-м, ва-м нечего бояться, ведь калорийность этого блюда без добаво-к — всего 118 ккал на- 100 г. А ово-щные ингредиенты добавят не та-к уж много калорий. Поэтому можете- смело употреблять это полезное блюдо и не бояться поправиться!

рецепт с фото, как приготовить на сковороде

Нет ничего проще, чем приготовить на своей кухне белковый омлет – очень часто свежие белки остаются после готовки различных соусов (майонеза, «Айоли» и т.д.), поэтому не стоит их выбрасывать. Белоснежное пористое блюдо понравится по вкусу даже ребятне – омлет получается нежным, с румяной корочкой, а готовится всего лишь около 7-8 минут.

Желательно, чтобы основной ингредиент был не охлажденным, а комнатной температуры – теплые белки гораздо легче взбиваются в пышную и воздушную пену. Если вы хотите получить более высокий омлет, то доверьте взбивание белков кухонному комбайну или миксеру, но тогда увеличится и время приготовления еды. А вот в ручном режиме вы вполне уложитесь в указанные 7-8 минут, быстро подав блюдо к столу на завтрак или ужин. Это особенно ценно, если у вас нет свободного времени для приготовления более сложных блюд.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте необходимые продукты. Лучше всего использовать яйца от домашних птиц – они более полезные, нежели их магазинный вариант.

Шаг 2 из 6

Куриные яйца аккуратно разбейте и разделите белки от желтков в разные емкости с предельной осторожностью, чтобы в белки не попала даже капля желтка или воды, иначе они не взобьются.

Желтки используйте по своему усмотрению – готовьте из них соусы, добавляйте их при приготовлении других блюд и т. д. Белки прогрейте до комнатной температуры, если они были охлажденными.

Шаг 3 из 6

Перелейте их в глубокую емкость: миску, кастрюлю или сотейник. Взбейте венчиком в течение 3-4 минут, не забыв всыпать туда же пару щепоток соли и щепотку молотого черного перца.

На этом этапе можно воспользоваться и кухонным комбайном или миксером, но очень важно не перебить продукт, чтобы белоснежная масса не расслоилась, поэтому взбивайте на малых оборотах техники.

Шаг 4 из 6

Как только у вас в емкости образуется пышная белковая пена – можно приступать к жарке.

Шаг 5 из 6

Раскалите сковороду на плите, влив в нее растительное масло (допустимо заменить сливочным с жирностью не менее 72%). Выложите силиконовой лопаткой взбитую белковую массу и сразу же уменьшите нагрев до минимального, накройте крышкой и томите около 4-5 минут.

Шаг 6 из 6

Готовый белковый омлет выложите на тарелку, сверните пополам. Дополните блюдо свежей зеленью и колбасными изделиями: копчеными сосисками, сардельками или нарезанными кружочками молочной колбасы.

Подайте омлет к столу горячим, по желанию сверху его можно смазать каким-нибудь соусом или кетчупом.

Рецепт пушистого омлета из яичного белка

Раньше я думал, что омлет с яичным белком не может быть таким же вкусным, как настоящий. Я был совершенно неправ. Омлет получается пушистым и вкусным! Добавление овощей значительно улучшает его.

Этот пушистый омлет так легко приготовить, и он так хорош на вкус! Он быстро стал одним из моих любимых завтраков.

Обычно я не уклоняюсь от яичных желтков. Они действительно полезны для вас. Но иногда рецепт — например, шоколадный заварной крем — требует только желтков.Затем у меня остается лишний яичный белок. Этот рецепт — идеальный способ их использовать.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Чтобы приготовить этот вкусный омлет из яичного белка, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Яичные белки : В этом рецепте я использую четыре крупных яичных белка. Вы можете использовать свежие яичные белки или яичные белки из картонной упаковки.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе омлет может оказаться слишком соленым.

Чесночный порошок : щепотка добавит великолепный аромат мягким яичным белкам.

Овощи : измельченный зеленый лук и разрезанные пополам помидоры черри.

Оливковое масло-спрей : Для сковороды. Также можно использовать сливочное масло.

Сыр пармезан: Я предпочитаю использовать мелко натертый пармезан, а не крупно измельченный.

Какие пломбы использовать?

Омлет из яичного белка не такой вкусный, как омлет из цельных яиц.Так что добавлять вкусные начинки — хорошая идея.

Как вы можете видеть в списке ингредиентов выше, мне нравится использовать зеленый лук, помидоры черри и пармезан. Но вы, очевидно, можете использовать все, что захотите, включая лук, оливки, грибы и сладкий перец. В этом рецепте также очень хорош сыр фета вместо пармезана, как и острый чеддер.

Как приготовить пушистый омлет из яичного белка

Чтобы омлет получился пушистым, хорошо взбейте яичные белки и терпеливо готовьте омлет на среднем или медленном огне.

Я предпочитаю добавлять овощи в яйца, а не готовить их отдельно, а затем начинить вареные яйца начинкой.

Еще я люблю переворачивать омлет перед тем, как складывать его, чтобы убедиться, что он хорошо прожарен с обеих сторон.

Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

Взбейте яичные белки с солью, перцем и чесночным порошком до образования пены. Добавьте пармезан и взбейте. (Иногда я оставляю пармезан до конца и посыпаю им полностью приготовленный омлет.Но чаще всего я просто добавляю его в сырые яичные белки).

Добавьте зеленого лука и помидоров в яичные белки.

Приготовьте омлет на оливковом масле. Идея состоит в том, чтобы вылить смесь в теплую сковороду, дать краям застыть, затем очень осторожно и несколько раз приподнять края, чтобы сырые яйца добрались до дна, где они приготовятся быстрее.

Когда нижняя часть омлета приготовлена ​​и верхняя часть больше не жидкая, но все еще влажная, осторожно переверните омлет.

Сложите омлет пополам. Выложите в тарелку и подавайте.

Как переворачивать омлет

Завидую профессиональным поварам, которые овладели техникой переворачивания омлета быстрым движением руки. Я домашний повар, поэтому мои методы не так впечатляют.

Один из способов перевернуть омлет — использовать две широкие лопатки. Иногда это приводит к разрыву омлета.

Другой способ сделать это, который я демонстрирую в видео ниже, заключается в том, чтобы поместить жаропрочную пластину поверх сковороды, затем перевернуть омлет в тарелку, а затем задвинуть его обратно на сковороду приготовленной стороной вверх.

Золотисто-коричневый — это нормально.

Знатоки омлета наверняка скажут вам, что омлет никогда не должен подрумяниваться. Но в случае с омлетом из яичного белка я предпочитаю, чтобы он был золотисто-коричневым. Это вкусно, да и выглядит лучше, чем бледный белесый омлет.

Как обслужить

Само по себе это прекрасно! Но если вы хотите чего-нибудь побольше, хорошие варианты — печенье из миндальной муки или кексы с кето-сыром. Еще можно приготовить вкусный бутерброд из хлеба из миндальной муки.

Еще больше вкусных рецептов из яичного белка

Понравился омлет из яичного белка? Хорошо! Еще пара рецептов из яичного белка, которые мне нравятся, — это кексы из яичного белка и фриттата из яичного белка. Оба сытные, вкусные и очень простые в приготовлении.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Пушистый омлет из яичного белка

Раньше я думал, что омлет из яичного белка не может быть таким же вкусным, как «настоящий». Я ошибался.Этот омлет золотой и такой вкусный!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время20 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Порции: 1 омлет

Калорийность: 149 ккал

—

ИНСТРУКЦИИ

ПРИМЕЧАНИЯ

Вместо пармезана можно использовать множество других сыров. Я иногда использую, например, измельченный чеддер или раскрошенную фету. Если вы используете сыр, отличный от пармезана, вы можете добавить немного больше — до стакана.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Обслуживание: 1омелет | Калории: 149 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 19 г | Жиры: 6 г | Натрий: 461 мг | Клетчатка: 1 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Другие рецепты, чтобы попробовать

Frittata из яичного белка Маффины из яичного белка

MetaBurn90: Омлет из яичного белка со шпинатом, брокколи и каперсами

Этот легкий и вкусный омлет приготовлен из питательного и богатого витаминами шпината и брокколи.Что делает этот омлет более полезным, чем его кузены на завтрак «шведский стол», так это то, что он сделан из яичных белков, а не из цельных яиц и не содержит сыра. Этот рецепт приобретает пикантный вкус из соленых каперсов, низкокалорийной и не содержащей молочных продуктов добавки, которая делает этот завтрак легким и обезжиренным, что является идеальным способом начать здоровый день.

Ингредиенты

• 3

  яичные белки

• 1
  чашка

  шпинат

• ½
  чашка

  брокколи

• 1
  ст. л., слить

  каперсы, консервы

• 1
  ущипнуть

  столовая соль

• 1
  чайная ложка

  оливковое масло

Проезд

Подготовка: 5 мин.

Повар: 8 мин.

Всего: 13 мин.

1. Промойте брокколи, процедите и нарежьте мелкими соцветиями. Готовьте на пару 3 минуты и отставьте.
2. В средней миске взбейте яичные белки до образования пены и добавьте щепотку соли.
3. В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла и влейте яичные белки. Отрегулируйте огонь до средне-слабого и, когда внешние края яичных белков начнут схватываться, с помощью резинового шпателя потяните их к центру, вращая сковороду так, чтобы сырые яичные белки стекали к внешним краям.
4. Через минуту добавьте шпинат, продолжая двигать сковороду и перемешивая шпинат, пока он не увядет.Когда яйца наполовину приготовлены, добавьте брокколи. На этом этапе аккуратно начните складывать яичные белки, чтобы покрыть брокколи. Слегка приготовьте сложенный омлет с двух сторон. Перелить на тарелку и украсить каперсами.

Омлет с сыром и зеленью

Вот отличный способ начать день, богатый белками: омлет с сыром и сезонной зеленью на завтрак.

Я не сторонник новогодних диет. Дело не в том, что я не думаю, что мы все сможем обуздать это после праздничных вечеринок, коктейлей, обильных обедов и всего печенья (о, печенье!), Которым мы баловались за последний месяц. Но я думаю, что Новый год должен быть скорее временем, чтобы узнать, где мы были, куда мы хотели бы пойти, и с нетерпением ждем возможности поставить какие-то цели в области здорового образа жизни. Последнее, что нам следует делать, — это ругать себя за то, что мы повеселились или за все, что мы сделали в прошлом, что мы не можем изменить.

Моя подруга Винни недавно прислала мне копию своей новой книги под названием «Одно простое изменение». Она имеет степень в области натуропатической медицины, а также ведет красивый блог Healthy Green Kitchen. Ее книга — отличное руководство по удивительно простым способам подправить нашу жизнь, чтобы улучшить здоровье и сделать планету более здоровым местом. Это был бы идеальный способ получить некоторые идеи относительно реалистичных изменений, которые мы можем внести, или целей, которые мы можем поставить прямо сейчас на новый год.

Например, «Хорошо позавтракай» — одна из ее рекомендаций.Я хотел бы поговорить об этом на мгновение, потому что я делаю это не очень часто, и это самый важный прием пищи в день.

Я люблю завтракать. Я всегда им был. Когда я был ребенком, и особенно когда я учился в старшей школе, я ел то, что теперь считаю очень сладкими завтраками. Такие вещи, как поп-пироги с шоколадным крекером или тостовые вафли с маслом и кленовым сиропом (это были вафли Nutri-Grain, но все же! Угу! Я с содроганием вспоминаю все дни, когда я это делал). Затем я приходил в школу и был голодал к 8 утра.Причина, по которой я говорю вам это, заключается в том, что я обнаружил, что если я ем яйцо, приготовленное на масле с ломтиком тоста, я в порядке до обеда. Даже сейчас, если я ем кашу, я голоден к 10.

Так что я не был так удивлен, когда недавно прочитал, что есть новое исследование, подтверждающее то, что я догадывался на основе собственных дедуктивных рассуждений; из этих яиц получается то, что Винни назвал бы «Настоящим завтраком».

В недавнем исследовании половина участников исследования завтракала из 300 калорий и примерно 30 граммов белка.

По результатам исследования,

есть завтрак, богатый белком:

• значительно улучшает контроль аппетита
• может помочь контролировать переедание в тот же день
• поможет вам сократить потребление калорий во время обеда

Омлет с сыром и зеленью, которым я делюсь сегодня, содержит около 300 калорий и 25 граммов белка. Бонус к питанию: зелень в этом случае считается за две порции овощей к вашей ежедневной цели от 5 до 9 и дает вам 2 грамма сытной клетчатки.Я использовал комбинацию бок-чой, шпината и кресс-салата из нашего CSA. Плюс они принесут вам удачу в новом году!

Если вы действительно следите за своим весом, вы можете выбрать чеддер с пониженным содержанием жира. При использовании этой техники он отлично растает, потому что влажная среда от пара способствует плавлению сыров с меньшим содержанием жира. И вы сэкономите около 40 калорий. Или используйте два яичных белка вместо одного целого яйца, чтобы сэкономить еще 40 калорий. Вот еще один из моих рецептов омлета, в котором есть эти две замены.

С Новым годом всех. Каковы ваши цели в области здорового образа жизни на 2014 год?

Удачной готовки!

~ Кэти

Распечатать

Описание

Здоровый омлет из двух яиц и одного яичного белка. С начинкой из увядшей зелени и сыра чеддер. Правильный завтрак, богатый белками.

Шкала
1x2x3x

Состав

• 2 стакана измельченной зелени, промытой водой, все еще прилипшей к листьям
• 2 яйца плюс 1 яичный белок
• соль щепотка
• Перец свежемолотый по вкусу
• ¼ чайная ложка рапсового масла
• 1 лук, нарезанный тонкими ломтиками
• ¼ чашки измельченного острого сыра чеддер (или сэкономьте 40 калорий с помощью острого легкого чеддера)
• 1-2 столовые ложки воды

Инструкции

1. Поместите зелень в небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне, накройте крышкой и готовьте, пока зелень не увянет, 2–3 минуты.Снимите с огня и переложите зелень через сито или сито и слейте лишнюю влагу.
2. В небольшой миске взбить яйцо, яичный белок, соль и перец. Протрите сковороду чистым полотенцем, смажьте маслом внутренние поверхности кондитерской кистью и поставьте на средний или сильный огонь. Когда сковорода только нагреется, добавьте яичную смесь и готовьте, приподняв края приготовленного яйца и наклоняя сковороду, чтобы сырое яйцо стекало по поверхности сковороды.
3. Как только яйцо превратится в одну твердую массу, примерно через 1 минуту посыпьте зеленью, луком и посыпьте сыром чеддер.Поднимите один край яйца и полейте 1-2 столовыми ложками воды между яйцом и сковородой. Немедленно накройте сковороду, чтобы внутри не оставался пар. Готовьте, пока сыр не расплавится, а все яйца не будут приготовлены на пару, 1-2 минуты. Сложите омлет пополам и переложите из неглубокой сковороды на тарелку для подачи.

Питание

• Размер порции: 1 омлет
• калорий: 296
• Натрий: 557 мг
• Жир: 19
• Насыщенные жиры: 8 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 25 граммов

РАСКРЫТИЕ Я получил копию One Simple Change бесплатно.Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и купите этот продукт, я могу получить небольшую комиссию, которая поможет мне предоставить вам рецепты и контент, подобный этому. Я ссылаюсь только на то, что мне нравится, и все мнения здесь мои собственные.

Обезжиренное блюдо Varoma № 1: омлет на пару —

Это первая из серии идей обезжиренных блюд, которые вы можете создать в своем Thermomix Varoma, используя все, что есть в шкафах и холодильнике.Используйте свое воображение и соедините его с удивительным инструментом, которым является ваш Thermomix, и вы получите быструю и легкую, здоровую, креативную и экономичную еду с великолепным вкусом!

Приготовить действительно полезные обезжиренные омлеты на пару в термомиксе — это быстро и легко!

Я снова села на диету и сократила потребление жира. Большинство поваров скажут, что «жир — это вкус», и это подтверждается карамелизацией жиров, когда они нагреваются до высоких температур во время жарки и запекания.Подумайте о свиных царапинах, золотисто-коричневой куриной шкуре и об этих великолепных коричневых кусочках снаружи вашего любимого стейка. Итак, если я буду сокращать жир, как я получу вкус?

На самом деле есть много обезжиренных ингредиентов, которые придадут вкусу вашей пище. К ним относятся травы, как свежие, так и сушеные; специи; ароматные овощи, такие как лук, чеснок, имбирь и перец чили — как свежие, так и сушеные; и приправы, такие как уксус, соевый соус и рыбный соус.

Вот наш готовый омлет на пару без жира в пароварке Varoma.Обратите внимание на пергамент для выпечки, который удерживает жидкую смесь, позволяя пару проходить сквозь нее и готовить содержимое.

Я позаимствовал идею приготовления омлета на пару из замечательного рецепта жареной говядины Дани Валент из In the Mix. Сморщите кусок пергамента для выпечки или вощеной бумаги и тщательно намочите. Используйте его, чтобы выстелить лоток Varoma (плоская верхняя часть) и влить взбитые яйца. Сверху посыпьте овощами, нежирным мясом, рыбой или моллюсками, травами и ароматическими добавками, которые вы можете найти, приправьте и готовьте 20 минут / настройка Varoma / Скорость от 2 ½ до 4.Чтобы придать блюду большую массу, вы всегда можете добавить до 400 г риса во внутреннюю корзину пароварки или наполнить ее кубиками картофеля и приготовить на пару эти ингредиенты одновременно, чтобы получить еду Varoma «все-в-одном».

В сегодняшнем омлете, приготовленном на пару, в моем холодильнике оказались яйца, пара нарезанных зеленым луком, несколько ломтиков красного и апельсинового перца, половина спелых помидоров, разрезанных на 4 или 5 частей, и несколько кусочков кабачков. Соль, перец и свежий базилик завершили летний вкус вегетарианского омлета.

Для омлета в азиатском стиле можно сочетать яйца с классическими ароматами, такими как имбирь, зеленый лук, чеснок и кориандр, с небольшим количеством рыбного соуса. Добавьте креветки или курицу для белка.

Чтобы приготовить омлет в испанском стиле, приготовьте немного картофеля в корзине для внутреннего пароварения, сверху положите варому с яйцом, помидорами, луком, чесноком и небольшим количеством паприки. Чтобы добавить немного жира и белка, вы можете добавить немного чоризо.

Используйте свое воображение и используйте те кусочки и кусочки, которые валяются в вашем холодильнике и в ящике для овощей, и создавайте свои собственные комбинации.С вашим воображением и вашим Thermomix нет отходов!

Это один из бесконечного множества обезжиренных омлетов на пару, которые вы можете приготовить в своем Thermomix

Приятного аппетита!

11 полезных рецептов омлета | Популярные рецепты из яиц

Просыпаясь от аромата красивого пушистого омлета, фаршированного сыром, мы возвращаемся в ленивое воскресное утро. Начните свой день с наших 10 рецептов здорового омлета. Мы обещаем, что вы не будете разочарованы. Рецепты омлета — Простой омлет с поджаренным хлебом — лучший завтрак, согласны? Омлет — французское слово, которое вошло в употребление в середине 16 века.С тех пор он путешествовал и был адаптирован в различных версиях по всему миру. Французский омлет быстро готовится на очень горячей сковороде, посыпанный солью и перцем, а иногда приправленный помидорами и мелко нарезанной зеленью. А испанский омлет — это классическое блюдо, которое любят дети, — фаршированный картофелем и обжаренный на сковороде. В Соединенном Королевстве омлеты традиционно готовят из сыра, молока и яиц и часто готовят с одной стороны. А в Индии знаменитый омлет масала готовят, взбивая мелко нарезанный зеленый перец чили, лук, кориандр, тмин и щепотку куркумы с яйцами, прежде чем обжарить его на тава .Приготовление вкусного омлета — это определенно навык, которым стоит научиться. Сделать это легко, но сложно освоить. Идеальный омлет получается пушистым и золотистым снаружи и сливочным внутри. Вот несколько замечательных советов, которые помогут вам каждый раз делать это правильно.

Секрет приготовления отличного омлета | Советы и рекомендации по приготовлению идеального омлета

1. Перед приготовлением убедитесь, что яйца имеют комнатную температуру. Холодные яйца застывают дольше, что может привести к их перевариванию.

2. Для получения пышной текстуры омлета часто добавляют небольшое количество молока или сливок. Хорошо взбейте яйца, пока не исчезнут белые пятнышки. Растопите масло перед тем, как влить яйца, или нагрейте масло перед тем, как добавить жидкое тесто. Когда пузырьки масла утихнут, добавить яйца. Сливочное масло придает ему более насыщенную текстуру и вкус. Обратите внимание, что дно омлета должно быть не коричневого, а ярко-желтого цвета. Добавьте начинку, как только яйцо застынет, и рассыпьте ее перед складыванием.7. Для наилучшего результата используйте небольшую сковороду с антипригарным покрытием. Используйте средний огонь. Кроме того, желательно подобрать омлет по размеру сковороды. Если сковорода слишком большая, омлет приготовится слишком быстро, а если он слишком маленький, он может приготовиться только снаружи с жидкой серединкой. Овладев искусством приготовления идеального омлета, вы можете поиграть с ароматами. приправы, начинки и начинки.

Вот 11 наших любимых рецептов омлетов со всего мира, которые понравятся каждому. Иди сюда за вдохновением.

1. Омлет с бальзамическим луком

Космополитический рецепт омлета с добавлением бальзамического уксуса и хрустящего карамелизованного лука. Это было бы большим изменением по сравнению с классическим омлетом и добавило бы изюминку вашему столу для завтрака! _{Омлет с бальзамическим луком — это то, что нельзя пропустить!}

2. Куриный омлет с обжаренными грибами

Омлет с высоким содержанием белка, приготовленный из яичных белков и восхитительной начинки из куриного фарша.Подается с обжаренными грибами. Этот завтрак зарядит вас энергией в напряженный день. _{Завтрак с высоким содержанием белка выглядит именно так!}

3. Пряный омлет с кешью

Отойдите от обычного и попробуйте этот омлет с кешью. Добавьте сельдерей, перец и грибы с некоторыми приправами для аромата.

4. Испанский омлет

Старый добрый испанский омлет, также называемый Тортилья де Патата, легко приготовить и съесть.Это победитель за столом для завтрака. _{Легкий и простой испанский рецепт, который можно приготовить в мгновение ока.}

5. Омлет масала

Начните свой день с рецепта омлета масала. Сочетание ассорти масала, свежих листьев кориандра, зеленого лука и тертого сыра. Подавать с поджаренной булочкой. (10 лучших рецептов яиц) _{Классический омлет, пряное сочетание яиц, лука, помидоров и ароматных специй.}

6.Омлет с креветками и масала

Этот поистине сытный. Креветки обжариваются и смешиваются с яйцами, помещаются в таз и подаются к столу. Смело добавляйте ингредиенты.

7. Таху Телур (индонезийские омлеты с бобами и творогом)

Омлеты в индонезийском стиле, приготовленные из яиц и тофу, напоминающие блины и покрытые свежеприготовленным томатным соусом. Сытный завтрак по этому рецепту омлета надолго сохранит чувство сытости. _{Индонезийский омлет, покрытый вкусным и острым соусом, — это сытный завтрак, с которого вам нужно начать свой день.}

8. Средиземноморский омлет

Омлет из шпината, лука, оливок и орегано, упакованный по ароматному рецепту. Идеальное сочетание здорового и вкусного средиземноморского омлета — это завтрак, который вы никогда не пропустите! (Как приготовить идеальное жареное яйцо) _{Завтрак, который нельзя пропустить!}

9. Африканский омлет

Африканский омлет — отличное средство от похмелья в субботу вечером.Огненный с фаршем из баранины, красной паприкой, луком и пастой из красного перца чили.

10. Омлет с сыром и луком

Этот классический рецепт нравится всем. Соберите все ингредиенты, взбейте яйца, полейте тестом и обильно посыпьте пармезаном. Просто, но вкусно. _{Классический омлет с большим количеством сыра, идеальное наслаждение!}

11. Омлет в кружке

Легендарный рецепт сумасшедшего беспокойного утра: омлет в кружке.Да мы серьезно! Этот рецепт идеально подходит для быстрого перекуса. Он богат белком и универсален; подходит для завтрака, обеда, ужина или даже полуночного перекуса.

_{Легкий и легкий рецепт омлета, которым дети захотят насладиться!}

Когда на столе так много разных омлетов, разве не стоит просто готовить омлеты к каждому блюду?

Наука о яйцах — статья

Дэвид Иоахим и Эндрю Шлосс
Из Fine Cooking # 134, стр.26-27

Никакая другая еда не преображает кулинарию так сильно, как яйцо. Предпочитаете ли вы их вкрутую, пашот, жареные или омлет, знание того, как яйца переходят от сырых к приготовленным, поможет вам усовершенствовать свою технику.

Что происходит при варке яиц
Желток и белок (белок) сырых яиц — это, по сути, просто мешки с водой, диспергированной с белками — примерно 1000 молекул воды на каждую молекулу белка. Молекулы белка относительно огромны, они состоят из сотен аминокислот, связанных вместе в длинные цепи.В сыром яйце цепи сложены в компактные шарики, удерживаемые вместе довольно слабыми химическими связями, соединяющими складки. Из-за химического состава яичного белка большинство белковых шариков в белке имеют отрицательный электрический заряд и поэтому отталкиваются друг от друга, что делает белок водянистым и рыхлым. В желтке некоторые белки связаны с жиром, поэтому, хотя некоторые белки желтка отталкивают друг друга, электрический заряд других нейтрализуется их жировым покрытием, что делает белки желтка менее отталкивающими друг от друга. Вот почему сырой желток хоть и жидкий, но менее жидкий, чем сырой яичный белок.

Когда яйцо нагревается, все его молекулы движутся быстрее и сталкиваются. Постепенно столкновения становятся настолько интенсивными, что слабые связи, удерживающие аминокислотные цепи в складках, начинают разрушаться, и яичные белки разворачиваются. По мере увеличения температуры эти рыхлые белковые нити продолжают двигаться и запутываются в трехмерную паутину. Яйцо по-прежнему содержит больше воды, чем белка, но теперь вода диспергирована в белковой сети, поэтому она больше не может стекать вместе, превращая жидкое яйцо в полутвердое.Это происходит при температуре около 145 ° F для яичного белка и 150 ° F для яичного желтка.

Продолжительное нагревание приводит к образованию большего количества связей, оставляя меньше места для воды. В конце концов, большая часть воды выдавливается (это называется слезотечением) и испаряется, вызывая коагуляцию яичного белка. Когда яйца пережарены, белковая сеть становится настолько плотной и удерживает так мало воды, что яичный белок становится каучуковым, а желток — меловым — структурная разница из-за того, что в желтке вкраплен жир с белковой сеткой.

Контроль текстуры с помощью тепла и перемешивания
Чтобы лучше понять, как тепло влияет на яйца, представьте себе яичницу. Если готовить на бушующем горячем огне, он станет резиновым и переваренным. Но используйте средний-слабый огонь, и он получается нежным. Если вам нравятся хрустящие подрумяненные края и жидкий желток, уловка состоит в том, чтобы использовать средний или сильный огонь, но вынимайте яйцо из сковороды, как только белок затвердеет, чтобы оно не пережарилось. Чтобы жареные яичные белки не «растекались» по сковороде, используйте самые свежие яйца — у них более густые белки и более прочная желточная оболочка, поэтому желтки с меньшей вероятностью лопнут.Также полезно приготовить яйца на сковороде с антипригарным покрытием или хорошо приправленной сливочным маслом, а не маслом. Насыщенные жиры и натуральные эмульгаторы масла предотвращают прилипание лучше, чем масло.

Аналогичные правила применяются к яичнице-болтунью, но есть дополнительная переменная: перемешивание. Для мягкого, небольшого творога используйте слабый огонь и почти постоянно помешивайте, чтобы яйца нагреться равномерно и не допустить, чтобы они поднимались слишком далеко за пределы 158 ° F, температуры, при которой смешанные яйца начинают коагулировать. Если вы предпочитаете большой плотный творог, используйте средний или сильный огонь и время от времени помешивайте.Вы также можете сделать творог более шелковистым, похожим на заварной крем, добавив около 1 ст. сливок, молока или воды на каждое большое яйцо, что разбавляет белки и повышает температуру коагуляции. Яйца готовятся дольше и нуждаются в слабом огне, чтобы лишняя жидкость не просочилась.

Омлеты готовятся так же, как яичница, , за исключением того, что на конце их скручивают или складывают. Главное — не перегружать сковороду, что увеличивает время приготовления и создает резиновый омлет с переваренной кожицей.Для омлета из двух яиц используйте 8-дюймовую сковороду, а для омлета из трех яиц используйте 10-дюймовую сковороду. Чтобы приготовить пушистый омлет, начните с сильного нагрева и быстрого перемешивания, чтобы уменьшить теплопередачу к движущимся яйцам, добавьте немного воздуха и избегайте переваренной коричневой кожицы. Затем уменьшите огонь до минимума, чтобы завершить приготовление, наполнение и складывание. Если вам нравится более плотный омлет, используйте слабый огонь и медленное перемешивание, чтобы не попал воздух.

Не варите яйца вкрутую. При быстром кипячении нежная скорлупа может треснуть.Кроме того, при кипячении более 20 минут сероводород в яичном белке вступает в реакцию с железом в желтке, создавая безвредное, но дурно пахнущее зеленое кольцо сульфида железа вокруг желтка.

Лучшим способом приготовления яиц в скорлупе является метод холодного старта: Положите один слой крупных яиц в кастрюлю и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть их на 1 дюйм. Накройте сковороду и доведите воду до кипения, затем снимите с огня и дайте яйцам постоять накрытыми в горячей воде от 4 минут (для яиц мягкого приготовления с жидкими желтками) до 12 минут (для яиц, приготовленных вкрутую). яйца с твердыми желтками).Затем немедленно охладите яйца на бане с ледяной водой в течение нескольких минут, чтобы остановить приготовление.

При приготовлении яиц добавляйте в воду соль и кислоту, чтобы ускорить коагуляцию яичного белка и предотвратить оперение. Используйте около 1 ч. Л. кошерной соли и 2 ч. уксус на каждые 3 стакана воды. Вскипятите воду, разбейте яйца в жаропрочные чашки или формочки, опустите яйца в воду и уменьшите огонь, чтобы вода чуть не закипела. За три-пять минут нежного пашотирования получается нежный яичный белок и очень жидкий или слегка жидкий яичный желток.Как и в случае с яичницей, свежие яйца переливаются меньше, чем более старые яйца, потому что белки более густые. Чтобы создать более компактную форму, вы можете использовать метод вортекса профессионального шеф-повара: вскипятите воду в глубокой кастрюле, а затем энергично перемешайте центр ложкой, чтобы создать вихрь. Вставьте яйцо в центр, и вихрь поможет аккуратно скрутить яичный белок вокруг желтка в карман в форме капли.

Советы по очистке вареных яиц
Есть несколько вещей, более неприятных, чем яичная скорлупа, которая отказывается очистить, не оторвав часть приготовленного яичного белка под ней.К счастью, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы свести к минимуму вероятность этого.

Во-первых, используйте более старые яйца. По мере того как яйцо стареет, его белок сжимается, а пространство между внутренней и внешней оболочкой скорлупы увеличивается, что облегчает разделение оболочек и удаление скорлупы. Яйца из супермаркета, как правило, достаточно взрослые для приготовления в скорлупе к тому моменту, когда вы их покупаете, но если ваши яйца продаются с фермерского рынка (или прямо от курицы), подождите около двух недель, прежде чем готовить их в скорлупе (и если вы можете Ждите, жарьте или варят).Во-вторых, при охлаждении вареных яиц в ледяной воде аккуратно расколите скорлупу в нескольких местах, чтобы вода просочилась под них и облегчила шелушение.

Увеличьте потребление белка с помощью яиц | Здоровое питание

Обзор

Вашему организму необходим белок для восстановления и замены поврежденных тканей. Яйца служат отличным источником белка в компактной упаковке.Если вы пытаетесь увеличить потребление белка или просто удовлетворяете свои ежедневные потребности, употребляйте яйца как простой способ увеличить его потребление при любом приеме пищи. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, женщинам нужно примерно 46 граммов в день, а мужчинам — 56 граммов.

Сколько белка в порции яиц?

Jupiterimages / Polka Dot / Getty Images

Содержание белка в одном яйце несколько зависит от размера яйца, но среднее яйцо содержит примерно 5.5 граммов протеина. Большое яйцо содержит 6,2 грамма, по сравнению с 4,4 грамма маленького яйца, 7 граммов в очень большом яйце и почти 8 граммов белка в большом яйце.

Откуда берется белок в яйце?

Ablestock.com/AbleStock.com/Getty Images

Белок в яйце поступает как из белка, так и из желтка, причем в каждой части содержатся разные белки. Основным белком яичного белка, составляющим 54 процента белка, содержащегося в белке, является овальный пузырь, а доминирующим белком, составляющим 16 процентов яичного желтка, является фосвитин.Яичный белок содержит 3,6 грамма белка, а желток — 2,7 грамма.

Насколько эффективен белок в яйце после приготовления?

Comstock / Comstock / Getty Images

По данным бельгийского исследования, опубликованного в октябрьском выпуске журнала «The Journal of Nutrition» за октябрь 1998 года, приготовление пищи делает белок в яйцах более усвояемым. В этом исследовании исследователи обнаружили, что примерно 91 процент вареного яичного белка был усвоен, по сравнению с примерно 51 процентом для сырых яиц.Нагревание может вызвать структурные изменения в молекуле белка, которые позволяют ферментам легче проникать в белки и разрушать их.

Уменьшает ли количество белка при приготовлении яйца?

Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images

Способ приготовления яйца не влияет на количество белка, изначально содержащегося в яйце, но влияет на то, сколько белка в яйце вы усваиваете из яйца . Чтобы получить максимальное количество белка из яиц без добавления насыщенных жиров, варите их или варите на пару или готовьте их с небольшим количеством полезных ненасыщенных жиров, таких как оливковое масло, а не сливочное масло.

Сохраняет ли при жарении яйца белок?

Digital Vision./Digital Vision / Getty Images

Жареное яйцо содержит такое же количество белка, как и яичница, приготовленная в омлете, вареная, легкая или съеденная в сыром виде, смешанная со стаканом томатного сока. Но белок жареного яйца легче переваривается и усваивается, чем белок сырого яйца. Нагревание до высоких температур, например, при жарке, может снизить количество витаминов в яйце, однако, таких как витамины комплекса B и витамины A и D.

Усваивает ли организм сырые яичные белки?

Кэмерон Спенсер / Getty Images Sport / Getty Images

Сторонники сыроедения считают, что сырые продукты, включая яйца, сохраняют больше витаминов и минералов. Однако сырые яйца не содержат больше белка. Кроме того, ваш организм усваивает белок сырых яиц, но более эффективно усваивает белок из приготовленных яиц, так как они лучше усваиваются. В сырых яйцах могут содержаться бактерии сальмонеллы, которые уничтожаются при приготовлении пищи.

Насколько больше протеина вы получаете из сырых яиц?

Visage / Stockbyte / Getty Images

Сырые яйца не получают ни на грамм больше белка, чем вареные.Количество белка в нем зависит от размера яйца, а не от способа его приготовления. Чтобы получить как можно больше белка из сырого яйца, ешьте и желток, и белок, поскольку они оба содержат белок.

Могу ли я добавить протеиновый порошок в яйца?

Бруно Винсент / Getty Images News / Getty Images

Один из способов добавить больше протеина — это посыпать немного протеинового порошка в яйца при их приготовлении или добавить протеиновый порошок в сырое яйцо. Выбирайте протеиновый порошок из животных или растений, в зависимости от ваших диетических предпочтений.Сывороточный протеин, который получают из молока, является наиболее популярным порошкообразным протеином, потому что он имеет приятный вкус и стоит недорого.

Проникает ли белок из яиц в волосы?

BananaStock / BananaStock / Getty Images

Яйца долгое время использовались в качестве внешнего средства для обработки волос для добавления питательных веществ, но белки в яйцах слишком велики, чтобы проникнуть в стержень волоса. Только белки с низкой молекулярной массой, такие как белки шелка, могут проникать через стержень волоса; более крупные белки должны быть гидролизованы или расщеплены для всасывания.Яичные белки, такие как овоальбумин, имеют высокую молекулярную массу, около 46000, что слишком велико для проникновения в стержень волоса.

Сколько белка в бутерброде с беконом и яйцом?

Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images

Когда вы делаете бутерброд с беконом и яйцом, каждый из его элементов — даже хлеб — добавляет белок в конечную упаковку. Количество использованных яиц также влияет на общее количество. Однако, если вы используете одно большое яйцо, в котором содержится 6 граммов белка; два ломтика бекона, каждый из которых содержит около 3 граммов белка, всего 6 граммов; и два ломтика цельнозернового хлеба, которых хватит на 3.7 граммов белка на ломтик или 7,4 грамма всего, ваш сэндвич обеспечит 19,4 грамма общего белка.

Ссылки

Ресурсы

Автор биографии

Дипломированная медсестра с более чем 25-летним опытом работы в области онкологии, родовспоможения, интенсивной терапии новорожденных, бесплодия и офтальмологии, Шэрон Перкинс также является соавтором и редактором множества книг по здоровью для Wiley Серия «Манекены».