Бургеры пп рецепт: пошаговый рецепт полезных булочек, котлеты и соуса

ПП Бургеры — НЕ ГОЛОДАЙ!

Ингредиенты

Булочки:

✔ творог в брикете 0% – 200 г
✔ яйца куриные – 2 шт.
✔ соль – 1 щепотка
✔ мука рисовая – 50 г
✔ мука овсяная – 50 г
✔ разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Начинка:

✔ говядина – 300 г
✔ лук – маленький, 1шт.
✔ соль, перец
✔ яйцо куриное – 1 шт.
✔ помидор – маленький, 1шт.
✔ огурец – маленький, 1шт.
✔ листья салата — 1 шт.
✔ шампиньоны – 2 шт.
✔ сыр – 50 г

Соус:

✔ томатное пюре – 1 ст.л.
✔ йогурт – 1 ст.л.
✔ горчица – 1-2 ч.л.
✔ специи

🕜 1 час
👥 6-8 порций
БЖУ*: 18/13/7
Калорийность*: 217 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

1. Замешать тесто и спечь булочки.
2. Смешать соус.
3. Сделать фарш и пожарить котлеты.
4. Подготовить составляющие для начинки.
5. Сформировать бургер.
6. Наслаждаться невероятно вкусным диетическим бургером.

Полный рецепт

Бургеры – это обалденно сочное и вкусное блюдо, которое захватило мир. Сейчас практически все кафе, бары и рестораны, в независимости от их ценовой политики и статуса, презентуют его в своем основном меню. Но не все знают, что, потратив немного сил, можно приготовить дома диетический бургер, который будет одновременно и полезным, и вкусным.

Как Земля стояла на трех китах, так и правильный бургер имеет три основных составляющих: булка, котлета, соус. И только при синергии всех ингредиентов, ваш бургер запомниться надолго и будет манить вас приготовить его снова и снова. Начнем мы с булки. Поскольку мы готовим ПП вариант, то и булочка для бургера должна готовиться по правилам диетического питания. Конечно, никто не мешает купить магазинные цельнозерновые булки или другие подходящие, но я буду использовать проверенный вариант булок на творожном тесте.

Поскольку по ссылке рецепта булок все этапы подробно расписаны, опишу приготовление вкратце. Смешиваем в блендере творог, яйца, соль и добавляем муку и разрыхлитель. Все хорошенько вымешиваем. Формируем небольшие кружки для булочек. И выпекаем 30 минут в разогретой духовке до 180°.

Пока запекаются булочки, мы можем смело начать готовить фарш. В ПП бургер лучше брать говядину, но я бы рекомендовала покупать не самую постную часть. При наличии небольшой жировой прослойки, котлета будет ненамного жирнее, но сочнее. Процесс приготовления фарша стандартный — на мясорубке перекручиваем говядину с луком.

Можно купить готовый фарш, но я не очень доверяю магазинному варианту. Туда с радостью прокручивают хрящи, рога и копыта. К сожалению, промышленные мясорубки позволяют это делать без проблем.

Жизненные реалии

Добавляем в фарш соль, перец, яйцо и перемешиваем. Формируем небольшие котлеты для будущего бургера и обжариваем на сковородке. Если будет пригорать, можно капнуть немного оливкового масла.

Шампиньоны, нарезанные дольками, также обжариваем на сковородке на оливковом масле. Дольки лучше делать не очень маленькие, чтобы было удобно формировать бургерную пирамиду. Как грибы, так и котлеты, можно приготовить в духовке, но тогда они будут более сухими. Также подготавливаем и нарезаем помидоры, огурцы, лист салата, сыр. Все режем тоненькими дольками.

Подошло время для последнего компонента бургера – соуса. Обычно туда входит майонез, горчица, кетчуп и т.д. Поскольку мы говорим о правильном питании, то и ингредиенты соуса будут у нас диетическими. Берем ложку классического йогурта, ложку томатного пюре или пасты, немного горчицы или заранее размешенного в воде горчичного порошка, и добавляем соль и перец по вкусу. В итоге должен получиться однородный соус с небольшой остринкой.

Готовые булочки разрезаем поперек пополам. Мажем соусом низ и верх булки. Далее выкладываем на нижнюю половину салат, огурцы, шампиньоны, котлету, сыр, помидор.И закрываем верхом булочки.

Все, перед нами настоящий ПП бургер! На данное количество составляющих получилось 7 штучек. Если все ингредиенты были еще горячие, то можно приступать к дегустации. В ином случае – рекомендую подогреть бургеры в духовке или микроволновке. Так сыр успеет поплавиться, а остальные составные прогреться.

Приятного аппетита! Не голодай 😋

бургер — рецепты с фото пошагово для правильного питания

Тем, кто только недавно познакомился с принципами правильного питания, иногда бывает сложно даже представить себе такое словосочетание как пп-бургер. Казалось бы, фастфуд и здоровая еда — вещи абсолютно несовместимые, но так ли это на самом деле, ведь мы же с вами уже готовили пп-шаурму, можно ли сделать и полезный диетический бургер?

Диетические бургеры — это не миф!

Калорийность и польза практически любого блюда зависят от того, из чего и каким способом оно приготовлено. То же самое касается и бургеров — чтобы сделать их диетическими, нужно просто подобрать соответствующие ингредиенты:

1. ПП булочки для бургеров должны быть ржаными или цельнозерновой. Выпечка из белой муки содержит много быстрых углеводов, которые не приносят организму заметной пользы и лишь ненадолго утоляют голод.
2. Соус лучше приготовить самостоятельно, так как покупные кетчуп и майонез в правильное питание совсем не вписываются. Вполне подойдет сочетание йогурта с зеленью и специями, а кетчуп заменит перемолотый в блендере помидор с солью и пряными травами.
3. Для приготовления котлеты в обычном бургере нередко используется жирная говядина, к которой «для сытности» могут добавить и пару кусочков бекона. От такого сочетания даже здоровый желудок может взбунтоваться! А вот диетическое мясо — индейка, курица, нежирная говядина — вполне подойдет для приготовления пп-шного бургера. Мясные кусочки можно обжарить без масла (например, на гриле), а если вы решили сделать фарш, то добавьте яйцо, чтобы котлета не получилась слишком сухой.

И конечно, не забывайте про овощи и зелень. Чем больше их в диетическом бургере, тем лучше. И полезнее!

ПП-гамбургер с котлетой

Хочется иногда съесть ароматную булочку с румяной котлетой? Давайте-ка приготовим сами пп-гамбургер с сочной говяжьей котлетой.

Подавайте такой ПП-гамбургер на обед. Одним бургером можно надолго утолить голод, а по калориям такой обед вполне впишется даже в жесткое похудательное меню на 1200.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 153
2. Белки: 13
3. Жиры 9
4. Углеводы: 4,5

Ингредиенты на 3-4 бургера:

• куриные яйца — 3 шт.
• сметана — 1,5 ст. л.
• разрыхлитель 1,5 ч. л.
• овсяная крупа — 1,5 ст. л.
• щепотка соли
• говяжий фарш — 300 г
• лук — 1-2 шт.
• чеснок по вкусу
• специи по вкусу
• огурец — 1-2 шт.
• томат 1-2 шт.
• сыр (низкокалорийный) по вкусу

Подробный пошаговый фоторецепт:

Подготовим для начала массу для котлет. Возьмем охлаждённый говяжий фарш. Можно сделать ассорти из куриного и говяжьего. Переложим его в миску и добавим очень мелко рубленный или натёртый на крупной тёрке лук. Он придаст сочности котлетам.

В фарше не помешают специи по вкусу, чеснок и свежая ароматная зелень по желанию. Теперь всё необходимо тщательно вымешать и отбить в миске руками, в течение 10 минут. Фарш для котлет готов, отставляем его на время в сторону.

Теперь займемся тестом для булочек. В 2 ёмкости выливаем отдельно желтки и белки. Белки с помощью миксера взбиваем в стойкую и пышную пену.

К желткам добавляем сметану и щепотку соли.

Овсяную крупу предварительно измельчаем в ступке или в чаше погружным блендером. У нас должна получиться овсяная крошка, похожая на муку. Добавляем разрыхлитель, чтобы булочки при выпечке получились более воздушными.

В желтковую массу аккуратно вводим овсяную крупу, белки и разрыхлитель. Лопаткой перемешайте тесто.

При желании, в полученное тесто можно добавить 1-2 столовые ложки цельнозерновой муки. Эта мука придаст более плотную консистенцию булочкам. Но можно готовить их и без неё.

Разворачиваем на противне лист пергамента, а на него ложкой выкладываем тесто в виде лепёшек.

Выпекать булочки нужно в горячей духовке 10-15 минут при температуре 170-180 градусов.

Пока булочки остывают, займемся котлетами. С помощью металлического кольца сформируем их на доске так, как на фото.

Теперь разогреваем сковороду гриль и обжариваем на ней до румяной корочки с двух сторон каждую котлетку.

Формируем гамбургер. На половинки булочек кладём котлеты. При желании присыпаем сыром (не жирным) или брынзой, адыгейским сыром.

Добавляем нарезанные слайсами свежие огурцы, томаты, сладкий перец, салатные листья, лук. Сверху накрываем второй половинкой булочки, бургер готов к подаче и употреблению.

Низкокалорийный чикенбургер

Вместо котлеты в этом рецепте мы будем использовать запеченное в фольге или на гриле куриное филе. А для вкуса можно добавить квашенный огурчик.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 123
2. Белки: 8,4
3. Жиры 2,5
4. Углеводы: 4,3

Список ингредиентов для булочек:

• 80 г любой цельнозерновой муки
• 55 г кукурузной муки
• 80 г нежирного творога
• 80 мл кефира
• 1 яйцо
• 1/3 ч. л разрыхлителя

для начинки и соуса:

• запеченное филе курицы — 100 г
• йогурт — 3-4 ст.л.
• горчица — 0,5 ч.л.
• соль- по вкусу
• чеснок — 0,5 зубчика
• 2 листа зеленого салата
• 1 небольшой помидор
• 2 пластинки нежирного сыра
• 1 квашеный огурец

Как готовить:

1. Сперва испечем булочки. Все ингредиенты перемешиваем, делаем тесто и формируем из него 2 булочки. Если вам нужно больше, то количество продуктов пропорционально увеличьте.
2. Булочки нужно выложить на пергаментную бумагу, смазать желтком и посыпать сверху кунжутом. После этого ставим их в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
3. Готовые булочки остужаем до комфортной температуры и разрезаем. Их можно есть как совсем холодными, так и горячими — некоторые считают, что так намного вкуснее.
4. Основой для начинки будет запеченное в фольге филе курицы.
5. Для соуса в этом рецепте предлагается смешать йогурт с небольшим количеством горчицы, соли и раздавленного чеснока.
6. Кроме соуса и курицы, между половинками булочки прокладываем лист зеленого салата, кольца помидора и пластинку нежирного сыра.

ПП-чизбургер

Способ приготовления булочек в этом рецепте расписывать не будем, вы можете взять его из предыдущего рецепта или купить готовые цельнозерновые булочки в магазине. Не будем расписывать и рецепт приготовления куриной котлетки, вот тут есть отличные варианты, можете выбрать любой.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 147
2. Белки: 9
3. Жиры 5
4. Углеводы: 16

Для чизбургера понадобится:

• 0,5 огурца
• 1 ч. ложка сливочного сыра
• 1 ломтик чеддера
• французская горчица (по вкусу)
• 1 ч. л томатного пп-соуса (взбитый в блендере помидор с солью и специями)
• листья салата
• 1 пп-котлета из курицы
• пп булочки любые

Собираем бургер в 2 этапа:

1. На нижнюю половинку булочки намажьте сливочный сыр. Далее — томатный соус, горячую котлету (можно вы микроволновке подогреть), чеддер, лист салата и кружок помидора.
2. Верхнюю часть булочки также мажем снизу сыром и горчицей, а затем накрываем ею весь бутерброд. Приятного аппетита!

Вегетарианский бургер

Этот рецепт сложнее, чем предыдущие, но и более оригинальный. Основой нашего вегетарианского бургера станут свекольные котлеты и паста из авокадо. Обратите внимание, что количество продуктов рассчитано на 8 бургеров!

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 139
2. Белки: 6
3. Жиры 6,5
4. Углеводы: 13,5

Для котлеток возьмите:

• 700 г свеклы
• 3 ст. л семян чиа
• 1/2 ст. нутовой муки
• 1 ч. л молотого кориандра
• соль по вкусу

для начинки:

• 2 хороших спелых авокадо
• 1 помидор
• сок половинки лимона
• 1/4 головки красного лука
• соль

для подачи пригодится:

• зеленый салат
• 2 огурца
• 1/2 головки красного лука
• 8 цельнозерновых булочек

Как готовить:

1. Свеклу отварите до готовности, остудите и сделайте из нее пюре при помощи блендера.
2. Семена чиа смешайте с 8 ст. ложками воды, подождите, пока они набухнут (помните, про это удивительное их свойство? Вот здесь подробнее). Затем чиа и кориандр добавьте к свекольному пюре, посолите по вкусу и аккуратно вводите в смесь муку, чтобы получить нужную вам консистенцию.
3. Из готового фарша слепите котлетки, разложите их на пергаменте и выпекайте при 180 градусах в духовке примерно 25 минут.
4. Пока свекольные котлеты готовятся, разрежьте авокадо, выньте из них косточки и добудьте мякоть при помощи столовой ложки. Разомните мякоть вилкой в пюре, добавьте лимонный сок и порезанные мелкими кубиками лук и помидор. Хорошенько перемешайте до однородности.
5. Итак, котлеты готовы и немного остыли, так что можно собирать весь бургер. На нижнюю часть булочки выкладываем котлету, пасту из авокадо, пару тонких огуречных ломтиков и лист салата. Накрываем второй половиной булочки — и вегетарианский бургер готов!

Фишбургер для тех, кто на диете

На этот раз попробуем сделать овсяные булочки, а саму рыбу превратить в котлетки. Хотя вы можете использовать и целое филе, отварив или слегка поджарив его с минимальным использованием масла.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 116
2. Белки: 11
3. Жиры 4
4. Углеводы: 10

Для 5 булочек будет нужно:

• 70 г овсяной муки или перемолотой овсянки
• 50 г ржаной муки
• 20 г ржаных отрубей
• 120 мл молока
• 1 яйцо
• соль и специи по вкусу

для котлет:

• 450 г филе нежирной рыбы
• 1 яйцо
• 30 г пшеничных отрубей
• 20 г ржаных отрубей
• 1 луковица

также нужно:

• лист салата
• ломтик сыра
• кусочки помидора и огурца

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты для булочек, вымесите тесто, сформируйте сами булочки и выпекайте их в духовке 15 минут при 180 градусах. После этого их нужно будет разрезать пополам и еще подсушить в духовке 5-10 минут.
2. Филе рыбы измельчите блендером, добавьте в фарш яйцо и лук. Посолите и перемешайте снова, после чего положите туда же отруби. Когда фарш станет однородным, сформируйте котлетки, обваляйте их в отрубях и поджарьте на сухой сковороде с двух сторон (огонь должен быть средним).
3. Чтобы собрать готовый фишбургер, на нижнюю половинку булочки положите рыбную котлету, лист салата и ломтик сыра, кусочки помидора, а затем накройте бургер верхней частью булочки.

Советы и лайфхаки напоследок

Не стоит забывать, что даже диетические бургеры — это пища не «на каждый день». Баловать себя полезным фаст-фудом не рекомендуется слишком часто, достаточно будет 1-2 раз в неделю.

Зато такие бутерброды можно взять на пикник, использовать как сытный завтрак или питательный перекус после активной тренировки.

НатальяЯ — Наташа, мама трёх замечательных деток, домохозяйка со стажем. Очень люблю радовать своих близких разными вкусняшками. Но и хорошо выглядеть для меня важно. А потому стараюсь придерживаться принципов правильного питания — это самый простой способ поддерживать себя в форме.

Пять интересных рецептов ПП‑бургеров / Рецепты / Корзинка

Международный день гамбургера традиционно отмечается 27 июля. Считается, что именно в этот день в 1900 году американский гастроном Луи Лессинг продал первый в мире бургер. Москвичи узнали об этом блюде благодаря «Макдоналдсу», открывшемуся на Пушкинской площади в 1990 году. Многие любят этот фасфуд, но избегают его из-за высокой калорийности. Обозреватель «Корзинки» сделала подборку рецептов ПП-бургеров для тех, кто следит за своей фигурой.

Что вы знаете о гамбургере?>>

 Булочки для бургеров

Использовать обычные белые булочки в ПП-рецептах не стоит. В них содержится много быстрых углеводов, которые могут напоминать о себе в виде лишних килограммов. Для «правильных» бургеров больше подходят цельнозерновые или ржаные лепешки. Их можно купить в магазине или приготовить самостоятельно.

Потребуется:

2 столовые ложки овсяных отрубей

2 столовые ложки пшеничных отрубей

куриное яйцо

столовая ложка нежирного творога

чайная ложка кукурузной муки

чайная ложка или пакетик разрыхлителя

2 столовые ложки нежирного кефира

Все ингредиенты смешиваем, формируем из получившегося теста булочку. Кладем ее на пергамент и запекаем в духовке 15 минут при температуре 180 градусов. Затем ее достаем и разрезаем на две части.

Гастро‑тренды 2020 года: русская кухня, веганские бургеры и безалкогольные коктейли>>

Бургер с курочкой

Жирную свинину в ПП-кулинарии не используют – ее можно заменить на сочную и нежную курочку. Вкус гамбургера от этого хуже не станет, ведь птица тоже прекрасно сочетается с зеленью и овощами.

Потребуется:

булочка для бургера

чайная ложка томатной пасты

130 граммов куриного филе

чайная ложка натурального йогурта

небольшой маринованный огурец

два листа зеленого салата (айсберг или ромен)

чайная ложка растительного масла

небольшая луковица

соус табаско

соевый соус

мед по вкусу

кружок помидора

ползубчика чеснока

Сначала готовим соус. Для этого смешиваем растительное масло, раздавленный чеснок и мед, оставляем получившуюся массу на пять минут и добавляем в нее соевый соус и табаско. После ставим ее на медленный огонь и ждем, пока она загустеет. Далее добавляем в соус томатную пасту и оставляем томиться минут на пять.

Курицу измельчаем с помощью мясорубки, добавляем в нее соль и специи. Формуем из получившегося фарша котлетку, обжариваем ее на гриле или на сковороде. Булочку разрезаем и подсушиваем до золотистости теми же способами. Далее смазываем одну половинку булочки йогуртом, присаливаем. После выкладываем на нее лист салат, кольца лука, помидор и огурец, закрываем все ингредиенты еще одним листиком салата. Верхнюю булочку смазываем соусом, приготовленным в самом начале, и накрываем ей остальные ингредиенты. Приятного аппетита!

7 необычных рецептов бургеров>>

Бургер с баклажаном

Запеченный баклажан имеет яркий вкус и плотную текстуру. В сочетании с сочной котлетой – идеальный вариант для правильного перекуса.

Потребуется:

спелый баклажан

150 граммов куриного фарша

помидор

зеленый салат

Баклажан моем и нарезаем на толстые кружочки. Оставляем их в холодной подсоленной воде на полчаса. Затем просушиваем, солим и перчим, отправляем на толстую сковороду без масла или в духовку. Запекаем до золотистой корочки.

Фарш солим и перчим, добавляем в него зубчик чеснока и нарезанную зелень. Формируем из него котлету и обжариваем ее на сковороде. Если посуда без антипригарного покрытия, добавляем немного масла.

Помидор моем и нарезаем кружочками. Для соуса добавляем в натуральный йогурт соль, специи и чеснок. Если хочется чего-то более пикантного, можно сделать заправку из предыдущего рецепта.

Далее собираем наш бургер. Берем половинку булочки, смазываем ее соусом, выкладываем на нее листик салата, кружок баклажана, котлету, помидор, добавляем еще соуса, салат и еще один кружок баклажана, сверху еще раз поливаем соусом. Накрываем второй половинкой булочки и наслаждаемся вкусным ПП-бургером.

10 мифов о «Макдоналдсе»: «долгоживущий» бургер и «гибкий» график работы>>

Бургер с говядиной и шампиньонами

Изюминка блюда – начинка из грибов, которая прекрасно дополняет котлету из нежирного фарша. Томатный соус придает бургеру яркий вид и нотку пикантности.

Потребуется:

три булочки

300 граммов говядины

небольшая луковица

куриное яйцо

помидор

огурец

салат

2 шампиньона

50 граммов сыра

Для соуса: столовая ложка томатной пасты, столовая ложка йогурта, чайная ложка горчицы, специи.

Постную говядину перекручиваем в мясорубке с луком. Добавляем в фарш соль и яйцо, далее все перемешиваем и формируем котлеты, обжариваем их на сковороде или на гриле.

Шампиньоны режем дольками и обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Также их можно запечь на гриле или в духовке. Помидор и огурец нарезаем кружочками.

Все компоненты для соуса смешиваем в мисочке, смазываем им половинки булочек. Кладем на одну салат, огурец, шампиньоны, котлету, сыр, помидор, прикрываем все содержимое листом салата, поливаем соусом. Сверху кладем вторую половинку булочки. Готово!

Мастер‑класс: как приготовить гамбургер в домашних условиях>>

Гавайские бургеры с индейкой

Многие любят пиццу с ананасами. Мы предлагаем приготовить с ними экзотический бургер. Сладковатая мякоть этого фрукта хорошо сочетается с мясом птицы и овощами, приправленными соусом терияки.

Потребуется:

500 граммов фарша из индейки

треть стакана панировочных сухарей

2 зубчика чеснока

яйцо

6 кружочков свежего или консервированного ананаса

6 ломтиков сыра

листовой салат

красная луковица

соус терияки

6 булочек

оливковое масло

соль и специи по вкусу

Смешиваем фарш, панировочные сухари, яйцо, пряности, соль и чеснок. Формируем из получившейся смеси плоские лепешки и обжариваем их в растительном масле с двух сторон. В сковороде на том же масле слегка обжариваем ананасы.

Булочки разрезаем и собираем бургер. Смазываем соусом половинку булки, кладем на нее лист салата, котлету, сыр, ананасы, красный лук. Сверху добавляем еще немного соуса и прикрываем все ингредиенты второй половинкой булочки.

Как у бабушки и как в «Макдоналдсе»: 5 рецептов пирожков с малиной>>

Бургер с креветками и белым соусом

Те, кому надоело мясо, могут заменить котлету для бургера на креветки. Они хорошо сочетаются со свежими овощами и белым соусом. Помидор лучше взять розовый: он придаст блюду немного приятной сладости.

Потребуется:

булочка для бургера

помидор

огурец

два листа салата

чайная ложка рикотты

5 крупных креветок

Для соуса: 3 столовые ложки натурального йогурта, специи по вкусу, пол чайной ложки меда, 2 чайные ложки соевого соуса.

Готовим соус. Для этого просто смешиваем все ингредиенты. Соль не добавляем: она есть в соевом соусе.

Креветки отвариваем и очищаем от панциря, оставляя хвостики. Обжариваем их в течение нескольких минут на гриле без масла, чтобы появилась румяная корочка. Булочку разрезаем пополам и немного поджариваем, чтобы она хрустела.

Поливаем первую половинку булки соусом, намазываем на нее рикотту, выкладываем креветки, немного вдавливая в сыр, чтобы они лучше держались. Затем накрываем их несколькими кружочками огурца, колесиком помидора и листиком салата. Сверху еще раз поливаем соусом и накрываем второй половиной булочки. Скрепить конструкцию можно шпажкой.

Пп бургер рецепт в домашних условиях ~ пп булочки для бургеров

Для сторонников здорового и правильного питания сегодня приготовим пп бургер с куриной котлетой, простой рецепт которого рассмотрим ниже. Так же научим как приготовить булочки для гамбургеров без дрожжей с творогом.

Бургер пп рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для булок:

• 2 яйца
• 180 гр. творога
• 1 ст.л. масла оливкового
• 100 гр. цельнозерновой пшеничной муки
• 60 гр. рисовой, овсяной или кукурузной муки
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. соды+уксус

Для котлет:

• 200-300 гр. фарша индейки или курицы
• 1 шт. лук репчатый
• 1 ст.л. манной крупы
• соль, специи
• 1 яйцо

Для соуса:

• 1 ст.л. сметана или греческий йогурт густой
• 1 ст.л. томатная паста

Дополнительно для начинки:

• огурцы или помидоры свежие
• огурцы маринованные
• лук кольцами
• сыр
• листья салата

Приготовление  пп бургеров

Рецепт булочек для гамбургеров в домашних условиях

В глубокой миске смешайте яйца с творогом, посолите и добавьте масло оливковое. Перемешайте.

В полученную массу положите соду, гашенную уксусом. Оставьте на 10-15 мин.

Далее добавляем просеянную муку частями и вымешиваем руками тесто. Руки необходимо смачивать водой, чтобы тесто не прилипало.

Делим тесто на 5-6 частей и формируем круглые булочки.

Выкладываем на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом и смазываем сверху яйцом.

Отправляем духовку и выпекаем 20-25 мин при 180С. Готовые булочки положите в глубокую чашу и накройте полотенцем, чтобы не стали твердыми.

Готовим котлеты для бургера

На мелкой терке натираем лук, добавляем манку, солим и перемешиваем до однородной массы. Далее добавляем фарш и яйцо (я добавила то яйцо, что осталось после смазывания булочек перед выпеканием). Хорошо перемешиваем.

Из фарша лепим круглые плоские котлеты. Обжариваем на смазанной маслом сковороде на небольшом огне до готовности с двух сторон.

Начинка для гамбургера

Для соуса соединяем сметану и томатную пасту, перемешиваем.

Нарезаем овощи и сыр. Котлеты, если получились сильно толстые, разрежем вдоль на две части.

Булки разрезаем на пополам вдоль и каждую половинку с внутренней стороны смазываем соусом. Сверху кладем начинку на свой вкус и закрываем второй половиной булочки. Вот такие пп бургеры в домашних условиях у нас получились, приятного аппетита!

Вам может быть интересно: Пирог из тыквы с яблоками в духовке.

Как приготовить ПП бургер в домашних условиях

«Мы есть то, что мы едим» — сказал Гипократ. Этой фразе почти две с половиной тысячи лет, а она до сих пор не потеряла своей актуальности. Её смысл заключается в том, что та пища, которую мы потребляем влияет на организм и наше самочувствие. Диетологи советуют нам есть свежую, чистую, приятную на вкус, живую, витаминную и полную энергии пищу. Разумеется, все мы знаем, что это правильный совет. Однако, далеко не все ему придерживаются. У жителей городов иногда случаются «приступы фастфуда» — возникает непреодолимое желание съесть бургер, картошку фри и так далее. Если вы из числа таких людей, то вам придётся по душе то, о чем мы расскажем. Диетический бургер можно сделать в домашних условиях.

«Живу Спортом» расскажет о том, как приготовить вкусный и сочный бургер на дому.

Бытует мнение, что фастфуд и здоровый образ жизни – понятия несовместимые. Но ведь калорийность и польза любого блюда зависит от ингредиентов и способа его приготовления. То есть бургер можно сделать полезным, если использовать диетические продукты. Такие питание только не навредит фигуре, но и принесёт пользу для мышечной массы.

Составляющие бургера:

• Булка. Используйте цельнозерновую или ржаную булку.
• Котлета. Используйте диетическое мясо — курица, индейка, постная говядины. Лайфхак: если мясо слишком сухое, добавьте в фарш сырое яйцо.
• Соус. Не пользуйтесь покупными соусами, так как в их составе вы обязательно найдёте консерванты и усилители вкуса. Домашний соус можно сделать из натурального обезжиренного йогурта, специй и измельченной зелени. А вместо кетчупа: измельчите в блендере свежий помидор с солью, тимьяном и орегано.
• Прочие наполнители (огурцы, помидоры, сыр)
  .

Главный отличия ПП-бургера от «вредного»: цельнозерновая булочка, нежирное мясо (или морепродукты), приготовления без обжарки в масле, отсутствие магазинных соусов, много овощей и зелени.

Рецепт булочки для диетического бургера

Ингредиенты: 

• Творог (0% жирности) – 200 г;
  
• Яйца куриные – 2 шт;
  
• Соль – 1 щепотка;
  
• Мука рисовая – 50 г;
  
• Мука овсяная – 50 г;
  
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
  

Способ приготовления:

Смешиваем в блендере творог, яйца, соль и добавляем муку и разрыхлитель. Формируем небольшие кружки для булочек, выкладываем их на противень и выпекаем 30 минут в духовке, разогретой до 180°.

Рецепт начинка для диетического бургера

Ингредиенты:

• куриное филе, или говядина — 300-400 грамм;
  
• луковица 1 шт.;
  
• соленый или свежий огурец 1 шт.;
  
• помидор 1 шт.;
  
• сыр твердый 50 грамм;
  
• томатная паста 70 грамм;
  
• сметана 70 грамм.

Способ приготовления:

Достаём фарш, добавляем в него половину луковицы, предварительно нарезанную мелким кубиком. Добавляем соль, перец по вкусу и формируем котлеты. Отправляем их жарится на сковородку (желательно с антипригарным покрытием). Рецепт соуса элементарный: смешиваем сметану с томатной пастой.

После того, как булочки испеклись, а котлеты пожарились – добавьте соус и побольше зелени. Теперь вы умеете делать диетический бургер. Приятного аппетита!

Рецепт ПП бургеры. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Простые и вкусные начинки для бургеров Простые и быстрые рецепты

Шеф-повара делятся идеями начинок для бургеров, легких в приготовлении, среди которых яйца, картофель фри и не только.

Чизбургеры с чили и луковыми кольцами

Начините бургер луковыми кольцами, перцем чили и соусом барбекю: разнообразие текстур в каждом кусочке. Запаситесь салфетками — этот бургер не из самых аккуратных.

Рецепт: Чизбургеры с чили и луковыми кольцами

Бургеры с авокадо и зеленью

Выложите на котлету ростки люцерны и ломтики авокадо и не забудьте заправку «Зеленая богиня». Йогурт, лук-резанец, базилик и лимонный сок соединяются в пикантном соусе, который делает котлету особенно сочной.

Рецепт: Гамбургеры с авокадо и зеленью

Гамбургеры с огурцами и соусом хойсин

Майонез с соусом шрирача, ломтики огурца и жаренный на гриле зеленый лук придают американской классике азиатский колорит. Смажьте котлету в последнюю минуту готовки соусом хойсин.

Рецепт: Гамбургеры с огурцами и соусом хойсин

Гамбургеры по-итальянски

Превратите бургер в настоящий итальянский шедевр: пассерованные шампиньоны кремини, жареная генуэзская салями и свежая рикотта придают привычной летней еде изысканный вкус.

Рецепт: Гамбургеры по-итальянски

Гамбургеры по-мексикански

Чизбургеры приобретают южный колорит благодаря добавлению пережаренных бобов и раскрошенного сыра кесо фреско. Для идеальной фиесты превратите бургеры в слайдер-сэндвичи: сделайте котлеты по 60 гр. и подавайте на мини-булочках.

Рецепт: Гамбургеры по-мексикански

Бургеры с сырным соусом на пиве

Сырно-пивной соус отлично подходит в качестве начинки: намажьте его на котлету, добавив сочные ломтики помидора и нарезанный шнитт-лук.

Рецепт: Гамбургеры с сырным соусом на пиве

Гамбургеры с яйцом и салатом фриссе

Разнообразьте привычный сэндвич жареным яйцом, беконом и салатом фризе. Подавайте на поджаренной хрустящей булочке.

Рецепт: Гамбургеры с яйцом и салатом фриссе

Гамбургеры с картофелем фри

Порадуйте своего внутреннего ребенка: добавьте в бургер рифленый картофель фри, кетчуп и американский сыр. Детское меню еще никогда не было таким вкусным!

Рецепт: Гамбургеры с картофелем фри

Лучшие гамбургеры с черной фасолью, которые у меня когда-либо были

Это лучшие гамбургеры из черной фасоли, которые я когда-либо пробовал, будь то домашние, ресторанные и покупные. Я уверен, что благодаря отличным отзывам дегустаторов со всего мира вы останетесь довольны этим рецептом бургера. Они большие, толстые, сытные и ароматные. Хитрость заключается в том, чтобы частично высушить черную фасоль, чтобы гамбургеры не имели кашеобразного вкуса. Поджарьте или запеките гамбургеры с черной фасолью и наслаждайтесь булочкой, простой начинкой или салатом.

Несколько недель назад я сделал партию лучших гамбургеров из черной фасоли. Или, по крайней мере, лучшие гамбургеры с черной фасолью, которые у меня когда-либо были. Это был большой успех в семье. Мы не могли поверить в сердечную текстуру, невероятный вкус и простоту приготовления. Я ожидал хорошего, но не , а этого хорошего .

Эти гамбургеры с черной фасолью:

• легкий
• здоровый
• сытно
• удовлетворение
• большой + толстый
• компактный
• чесночный
• сочные
• острый
• НЕ МУШИ

Я чувствую необходимость кричать, что эти бургеры из черной фасоли не мягкие , одна из распространенных проблем домашних гамбургеров из черной фасоли.С другой стороны, эти бургеры из черной фасоли — это , а не крошечные . Они прекрасно держат форму!

Краткое видеоурок

Как приготовить мои лучшие гамбургеры с черной фасолью

Полный рецепт для печати приведен ниже, но давайте быстро пройдемся по нему, чтобы вы понимали каждый шаг, прежде чем приступить к работе.

• Частично просушите черную фасоль. Я узнал об этом от Serious Eats.Выложите консервированную черную фасоль на противень и запекайте около 15 минут. Это предотвратит привкус кашицы в бургерах с черной фасолью.
• Пока черная фасоль находится в духовке, обжарьте вместе немного чеснока, лука и перца. Это будет вкусовая основа всего бургера. Не забудьте промокнуть чеснок, лук и перец, когда они будут готовы — вам не нужна их влажность в бургере с черной фасолью.
• Кухонный комбайн или вилка! Твой выбор. Что бы вы ни выбрали, убедитесь, что вы не размяли черную фасоль полностью.Нам нужна объемная и приятная текстура. Большие куски бобов — лучшая часть!
• ВКУС. Бургер с черными бобами был бы просто пирожком из бобов, если бы мы не добавляли немного пиццы. Комбинация обжаренного чеснока, лука и перца — отличное начало, но немного тмина, вустерширского соуса, копченой паприки, сыра фета и перца чили превращают черную фасоль в ЛУЧШИЙ бургер из черной фасоли.

А теперь поговорим о переплетах.

И не из тех, которые приносят в школу.Как бургеры из черной фасоли держат форму?

• Панировочные сухари. Я использовал панировочные сухари без глютена, чтобы сохранить гамбургеры GF, но любые панировочные сухари отлично подходят. Вместо этого вы можете использовать измельченные крекеры, миндальную муку или даже овсяную муку.
• Кетчуп. Я люблю кетчуп, поэтому чем больше, тем лучше, но вам нужно всего 2 столовые ложки. Такая приправа нужна, чтобы гамбургеры сохранили свою форму. Вместо кетчупа попробуйте майонез или соус барбекю. (Я использовал острый соус барбекю во второй партии, и гамбургеры были невероятными.)
• 2 яйца. Лучшее связующее для гамбургеров, которое вы найдете.

Все это, плюс печеная черная фасоль, уходит в 1 большую миску. Слегка разомните все вилкой, чтобы соединить. Это слишком просто.

Как формировать и готовить гамбургеры из черной фасоли

Сформируйте бургеры с черной фасолью, какой бы большой они ни были, помните, что чем они больше, тем более неравномерно приготовятся. Из того, что я проверил, сладкое пятно составляет около 1/3 стакана смеси.

Вы можете испечь или приготовить гамбургеры на гриле — инструкции для обоих включены в рецепт для печати ниже.Вы также можете приготовить гамбургеры заранее и заморозить, что я и сделал во время нашей поездки. Сложите их между пергаментной бумагой в контейнере для заморозки или в пакете с застежкой-молнией. Вы даже можете запечь замороженные гамбургеры, если забудете их разморозить.

Если вы хотите легкий обед, откажитесь от булочки и съешьте салат. Для действительно впечатляющего ужина проявите изобретательность с начинками: пюре из авокадо + карамелизованный лук, сыр перечный джек + острая горчица + сладкие огурцы, козий сыр с пряностями + жареный красный перец, шрирача + тушеные грибы, моцарелла + песто, кукурузная сальса + ​​сыр чеддер или даже кусочки гуакамоле из манго.

Когда я приготовил их в прошлые выходные, я выложил гамбургеры из черной фасоли с соусом барбекю, швейцарским сыром и жареными ананасами. Лучшее, что я ел за всю неделю. И моя неделя включала в себя закуски, приготовленные из чашек с арахисовым маслом. ТАК ЭТО ХОРОШИЙ БУРГЕР.

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

Описание

Это лучшие гамбургеры из черной фасоли, которые я когда-либо пробовал, будь то домашние, ресторанные и покупные. Эти гамбургеры не веганские и не вегетарианские. (См. Примечание к рецепту, чтобы внести изменения, если необходимо.) Благодаря отличным отзывам дегустаторов со всего мира, я уверен, что вы останетесь довольны этим рецептом бургера с черной фасолью!

• 2 банки (14 унций) черные бобы , высушенные, промытые и промокшие досуха
• 1 столовая ложка первого холодного отжима оливкового масла
• 3/4 стакана мелко нарезанного болгарского перца (1/2 перца)
• 1 чашка мелко нарезанного желтого лука (1/2 большой луковицы)
• 3 зубчики чеснока , измельченные (примерно 1 столовая ложка)
• 1 и 1/2 чайные ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1/2 чайной ложки чесночный порошок
• 1/4 чайной ложки копченый перец
• 1/2 стакана панировочных сухарей или овсяной муки
• 1/2 стакана сыра фета (пропустите, если веган)
• 2 больших яйца (см. Примечание относительно веганских заменителей)
• 1 столовая ложка Вустерширский соус (см. Примечание для веганской и вегетарианской версии)
• 2 столовые ложки кетчуп, майонез, или BBQ соус
• щепотка соль + перец

1. Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C).Равномерно выложите фасоль на выстланный противень и запекайте 15 минут, пока она не высохнет.
2. Тем временем обжарьте оливковое масло, измельченный перец, лук и чеснок на среднем огне, пока перец и лук не станут мягкими, примерно 5-6 минут. Аккуратно удалите часть влаги. Поместите в большую миску или в кухонный комбайн с оставшимися ингредиентами (тмин, порошок чили, чесночный порошок, копченый перец, панировочные сухари, сыр, яйца, вустерширский, кетчуп, соль и перец). Перемешайте или взбейте все вместе, затем добавьте черную фасоль.Разомните вилкой или взбейте смесь, оставив несколько больших кусков бобов.
3. Сформируйте котлеты — примерно по 1/3 стакана смеси в каждой.
4. Для выпекания: Поместите пирожки на противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте при 375 ° F (191 ° C) по 10 минут с каждой стороны, всего 20 минут. Для гриля: Поместите котлеты на смазанную жиром алюминиевую фольгу и жарьте на гриле по 8 минут с каждой стороны. Температура нагрева — это личное предпочтение, поскольку все грили различаются. Как правило, гамбургеры из черной фасоли следует жарить на среднем или сильном огне около 350 ° F (177 ° C) — 400 ° F (204 ° C).
5. Подавать с любимыми начинками. Храните остатки в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Вареные или сырые гамбургеры из черной фасоли прекрасно замораживаются на срок до 3 месяцев. Положите между пергаментной бумагой в контейнер для заморозки или в пакет с застежкой-молнией. Разогрейте в холодильнике и разогрейте по своему усмотрению или, если они еще не приготовлены, готовьте в соответствии с инструкциями. При желании можно пропустить размораживание и разогреть / приготовить из замороженного еще пару минут.
2. Веганский и вегетарианский: Вустерширский соус не веганский или вегетарианский. Что касается вегетарианских гамбургеров, оставьте их или замените своей любимой вегетарианской приправой, например соусом для барбекю. Для веганских гамбургеров внесите следующие 3 изменения: (1) исключите Вустерширский соус или замените его любимой веганской приправой, такой как соус барбекю, (2) исключите сыр и (3) замените яйца 1/3 стакана. пюре из сладкого картофеля.

Ключевые слова: черные бобы, гамбургеры из черной фасоли

Грибной вегетарианский бургер | Все рецепты

Получилось здорово! Я заменил сушеный хлеб вареной киноа, который приносит больше белка.На скорректированную порцию до 4 я использовал 1 чашку приготовленной киноа.

Совет по приготовлению: убедитесь, что вы хорошо приготовили жидкость из грибов и лука, иначе ваши гамбургеры получатся мягкими / кашеобразными. Советы по усилению вкуса: 1/4 стакана пасты тахини (добавляет приятную ореховую сложность вкусу и помогает связать ингредиенты), 2 столовые ложки вустерширского соуса (добавлять в грибы во время приготовления), немного Гарам Масала или Карри (у меня есть понравились оба).По этому рецепту также получаются вкусные фрикадельки для спагетти — просто запекайте их маленькими шариками!

Сама основа для гамбургеров очень вкусная, но мне нужно было вдвое увеличить количество панировочных сухарей, чтобы гамбургеры могли слипаться. Они все еще были очень нежными, но при бережном обращении они получались восхитительными.

Получилось намного лучше, чем я думал.Я сократил это до 4 порций, используя 2 упаковки грибов по 8 унций, и все еще хватило на 6 пирожков. Я добавил сначала чеснок, давая ему подрумяниться, а затем лук, пока он не станет немного стеклянным, просто потому, что я привык к такому порядку. Грибы мелко порежьте перед жаркой с помощью измельчителя для трав — то же самое с луком. Использовал, вероятно, вдвое больше орегано, два яйца и несколько пригоршней сыра начо чеддер. Запекали их по 10 минут с каждой стороны при 450. Хрустящие, мясные, сочные, не рассыпчатые и вкусные. Они легко могли сойти за настоящие мясные котлеты.

Они действительно были разными. Я не думаю, что на вкус они похожи на гамбургер, а больше на пирожковую версию вегетарианских грибов. Начинка до приготовления была почти как грибная начинка. Хотя мне очень нравится, что они ставят после того, как готовят, как остывают. Я бы не рекомендовал это любителям мясных бургеров, но это может быть другое изменение для тех, кто устал от вкуса и текстуры бургеров.Для меня это было немного солоновато, и мне не понравилась мягкая жевательная консистенция, но я думаю, что все они будут съедены кем-нибудь в моем доме. Я приготовил 1/2 рецепта и получил 7 котлет с мерной ложкой # 16.

Я не пробовал этот гамбургер, но он достаточно похож на мой, и держу пари, что он действительно хорош. Моя была так похожа на настоящее мясо, что приносила удовлетворение.Я потерял свой рецепт, поэтому был в восторге от того, что нашел один, очень близкий к моему. Одно отличие в том, что я нарезаю грибы на кусочки среднего размера, а затем обжариваю их, пока они не станут золотистыми и кожистыми. Это то, что придает им мясистую жевательность. Затем я добавляю другие ингредиенты, кроме овсянки. Я собираюсь попробовать свой рецепт с овсянкой, чтобы посмотреть, имеет ли это значение. Я не использую сыр в смеси, а добавляю столовую ложку соевого соуса. Мне никогда не нравились булочки с начинкой, из которых делают большинство вегетарианских бургеров. У них нет ничего похожего на гамбургер.

Я следил за комментарием Хейли, чтобы добавить 2 столовые ложки вустерширского соуса, что является отличным советом для придания настоящего мясного вкуса. Я также добавил 1 чайную ложку болгарского перца, чтобы он получился легким, и постарался выжарить все соки. Я также добавил дополнительные панировочные сухари и еще 1 цельное яйцо, чтобы пирожки лучше склеивались. Рецепта хватило на 9 гамбургеров размером с закусочную, и я жарил их на гриле около 15 минут на среднем прямом огне, переворачивая их только один раз.Получилось вкусно, по мясу не скучали даже хищники. Это будет обычным продуктом в сезон гриля на открытом воздухе. Легко сделать

Мне очень понравился этот рецепт. В первый раз я добавил киноа, как предлагал предыдущий рецензент. Сегодня я использовала овсяные хлопья, а также добавила немного сирачи (1 чайная ложка?), Потому что мне нравятся специи.Он был великолепен в качестве «гамбургера» с авакадо и помидорами на вершине. Это станет одним из моих обычных вегетарианских рецептов постных понедельников.

Очень хорошо! Мой муж, который любит мясо, и мой 15-месячный daighter проглотили это, и они ему очень понравились! Я добавил дополнительно чеснок, орегано и сыр пармезан, потому что мы разбираемся в ароматах, и ничего себе, это было хорошо! очень легко сделать.

Хьюстонский вегетарианский бургер {рецепт подражания}

Это вегетарианский бургер , который понравится даже заядлым мясоедам! Этот вегетарианский бургер, сделанный из бобов, овса, коричневого риса, свеклы и множества специй, действительно понравится публике.

Вегетарианский бургер

Если вам нравится мой бургер из черной фасоли, вам понравится этот домашний рецепт подражания в ресторане Houston’s Restaurant! Это, безусловно, один из лучших вегетарианских гамбургеров! Даже мясоеды заказывают этот бургер в Хьюстоне, он так хорош.

Привет, я Хизер К. Джонс. Я диетолог, эксперт по питанию из кулинарных книг Skinnytaste и основатель программы веса и хорошего самочувствия Feel Better Eat Better . Я рада поделиться с вами еще одним рецептом и пригласить вас на бесплатный мастер-класс по эмоциональному питанию . Вы точно узнаете, ПОЧЕМУ вы так долго боролись, и КАК именно вы можете изменить свое отношение к еде и своему телу, даже если вы перепробовали и все .Вы можете записаться на бесплатный мастер-класс, нажав ЗДЕСЬ . Я люблю делиться тем, что помогло мне и моим клиентам построить более здоровую и счастливую жизнь!

Во время учебы в колледже я ждал столиков в популярном ресторане под названием Houston’s, и раньше я делился множеством их рецептов здесь, на Skinnytaste.

Я поделился рецептом кускуса Хьюстона в этом посте ЗДЕСЬ, салатом из курицы на гриле ЗДЕСЬ и салатом из капусты с арахисовым винегретом ЗДЕСЬ. И неудивительно, что в комментариях я получил много запросов на рецепт вегетарианского бургера в Хьюстоне.Это, безусловно, один из лучших вегетарианских гамбургеров. Даже мясоеды заказывают этот бургер в Хьюстоне! Это просто так хорошо. На самом деле, я всегда удваиваю рецепт и храню лишние пирожки в морозильной камере… таким образом, я всегда беру их, когда возникает желание. Смотрите больше рецептов морозильной камеры здесь!

Как приготовить овощные гамбургеры

1. Размять фасоль и смешать с обжаренным луком, чесноком и специями.
2. Переработайте овес до однородности в кухонном комбайне с металлическим лезвием. Смешайте овес с фасолью, овощами и соусом.Добавьте рис, свеклу, свекольный сок и яйцо и перемешайте до однородности.
3. Руками сформируйте из смеси 4 котлеты и заморозьте в течение 30 минут. Как вариант, вы можете положить их в холодильник на 2 часа и более.
4. Готовьте на сковороде по 5 минут с каждой стороны и подавайте на булочке с желаемой начинкой.

К приготовлению еды:

Удвойте рецепт, заверните гамбургеры в полиэтиленовую пленку и переложите в пакеты для замораживания. Промаркируйте пакеты с именем и датой.Заморозка под прикрытием до 3 месяцев.

Еще больше рецептов бургеров, которые могут вам понравиться:

Хьюстонский вегетарианский бургер

302 ккал
11 Белок
56 углеводов
4 жира

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 10 минут

Время замораживания: 30 минут

Общее время: 55 минут

Это вегетарианский бургер, который понравится даже заядлым мясоедам! Этот вегетарианский бургер, сделанный из бобов, овса, коричневого риса, свеклы и множества специй, действительно понравится публике.

• 1 банка (банка 15 унций), высушенные и промытые
• 1 чайная ложка оливкового масла
• чашки нарезанного лука
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка тмина
• ½ чайной ложки перца чили порошка (проверьте этикетку на отсутствие глютена)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• чашки соуса BBQ
• 1 столовая ложка мелассы
• old чашки овсяных хлопьев (проверьте этикетки на наличие глютена) бесплатно)
• 1 ¼ чашки вареного коричневого риса
• 2 столовые ложки мелко нарезанной консервированной свеклы
• 1 столовая ложка свекольного сока
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 4 булочки для гамбургеров из цельной пшеницы 100 калорий или булочка без глютена
• По желанию начинки: перец Джек сыр нарезанный, листья салата, помидоры, авокадо, соус BBQ, кетчуп

• Добавьте бобы в большую миску.Осторожно промокните фасоль насухо бумажным полотенцем. Используя тыльную сторону вилки или картофелесодержащего пресса, разомните бобы до получения однородной пастообразной массы.

• Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне.

• Когда он горячий, добавьте масло, лук и чеснок. Обжарить 3 минуты, затем переложить в миску с фасолью.

• В небольшую миску добавьте перец, тмин, порошок чили, соль и перец. Смешайте до однородности, затем добавьте в большую миску.

• В той же маленькой миске смешайте соус барбекю и патоку до полного смешивания.

• Добавьте 3 столовые ложки смеси в большую миску и отложите оставшуюся часть для полировки во время приготовления.

• В кухонном комбайне с металлическим лезвием измельчите овес до однородности.

• Добавьте овес в большую миску с фасолью, овощами и соусом.

• Добавьте рис, свеклу, свекольный сок и яйцо и перемешайте до однородности.

• Руками сформируйте из смеси 4 котлеты, примерно по 5 ½ унций каждая.Положите котлеты на тарелку, подходящую для морозильной камеры, и заморозьте на 30 минут. Как вариант, вы можете положить их в холодильник на 2 часа и более.

• Нагрейте большую плоскую сковороду на среднем огне. Сбрызнуть маслом и с помощью шпателя переложить котлеты на сковороду.

• Готовьте котлеты в течение 5 минут, осторожно переверните лопаткой, полейте оставшимся соусом и готовьте еще 5 минут. Добавьте сыр в течение последних 2 минут, если используете.

• С помощью лопатки выложите каждую лепешку на булочку и сверху положите желаемую начинку.

Размер порции: (1 бургер с ¾ унциями сыра)
Калорий: 382
Белок: 15 г
Углеводы: 57 г
Пищевые волокна: 10,5 г
Всего сахаров: 13 г
Всего жиров: 11 г
Насыщенных жиров: 5,5 г
Холестерин: 67 мг
Натрий: 975 мг
Очки Freestyle Smart: 9

Порция: 1 бургер без сыра, Калории: 302 ккал, углеводы: 56 г, белки: 11 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 47 мг, натрий: 815 мг, клетчатка: 10,5 г, сахар: 13 г

Blue Smart Points: 6

Зеленых смарт-очков: 13

Пурпурных умных очков: 7

Очки +: 7

Ключевые слова: домашние вегетарианские гамбургеры, как приготовить вегетарианские гамбургеры, вегетарианский бургер, вегетарианский бургер

Лучшие гамбургеры на гриле (самбургеры)

По мере приближения сезона гриля каждому нужен отличный рецепт бургера в заднем кармане.И это он. Молотый патрон (я действительно рекомендую 85% постное мясо, хотя я понимаю, если вы хотите немного постнее) идеально подходит для приготовления ЛУЧШИХ гамбургеров на гриле!

На самом деле я обнаружил этот рецепт много лет назад, еще до того, как у меня появились дети, в журнале Family Fun (я даже не уверен, что он уже существует!) Парня, который придумал рецепт, звали Сэм и окрестил их самбургерами, что так мы их всегда называли, но я перестал говорить людям, что у нас на ужин самбургеры, потому что … ну … они начинают смотреть на тебя как-то странно, и я не могу вернуться в тюрьму.

Это не намного больше работы, чем ваш стандартный бургер, но разница потрясающая! Сочный фарш, заправленный соусом для стейка, дижонской горчицей, луком, свежим чесноком, орегано, солью и перцем.

Подавайте его с хрустящим салатом, красным луком, толстыми ломтиками помидора, солеными огурцами (я люблю соленые огурцы Клауссена в холодильнике!), Беконом, сыром и вашими любимыми приправами! Вы можете приготовить пирожки заранее и хранить их между листами пергаментной бумаги — храните их в холодильнике 1-2 дня перед приготовлением или до двух месяцев в морозильной камере!

Распечатать
часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

Описание

Этот классический рецепт гамбургера станет одним из основных продуктов вашего летнего приготовления на гриле!

1 ¼-1 1/2 фунтаговяжий фарш (предпочтительно 85% постного мяса; кроме того, абсолютно необходимы дополнительные четверть фунта — если у вас его нет, ваши гамбургеры развалятся, когда вы попытаетесь их приготовить.)
3 столовые ложки соуса A1 (или любимого соуса для стейков) )
1 столовая ложка дижонской горчицы
½ чайной ложки кошерной соли
¼ чайной ложки перца
2 зубчика измельченного чеснока
¾ чайной ложки сухого орегано
1 столовая ложка обезвоженного лука

Осторожно перемешайте ингредиенты, стараясь как можно меньше трогать их.Сформируйте из мяса желаемое количество котлет (4-6, в зависимости от размера). Большим пальцем сделайте углубление в верхней части каждого бургера — это предотвратит схватывание и округлость гамбургеров во время приготовления.

Жарьте на гриле около 7 минут с каждой стороны на среднем огне (или пока они не станут такими же нежно-розовыми, как вы хотите).

Пока бургеры готовятся, приготовьте начинку. Нужны идеи? Есть классические начинки, такие как сыр (чеддер, американский и перец — хороший выбор), майонез, кетчуп, горчица, салат ромэн или айсберг, нарезанный красный лук, помидоры, соленые огурцы.Вы также можете (и я определенно считаю, что вам следует) поджарить булочки. Я люблю разрезать булочки и намазывать их небольшим количеством масла, а затем вы можете поместить их либо под жаровню в духовке, либо намазать маслом на горячей сковороде, либо на самом низком уровне мощности гриля.

Если вы хотите, чтобы в бургер был сыр, положите его поверх гамбургера, пока он еще готовится (и у него осталось 1-2 минуты). Когда гамбургеры готовы и сыр станет плавленым, выложите их на поджаренные булочки, а затем добавьте желаемую начинку!

Банкноты

Их можно приготовить заранее и заморозить между листами пергаментной бумаги или поставить в холодильник на 1-2 дня.Если вы готовите из замороженных продуктов, добавьте по несколько минут с каждой стороны или разморозьте перед приготовлением.

Лучший вегетарианский бургер (лучше, чем в магазине)

Эти вегетарианские гамбургеры наполнены овощами! Узнайте, как приготовить домашние овощные гамбургеры, которые будут сытными, ароматными и полными овощей. Эти восхитительные гамбургеры с овощами богаты клетчаткой (5 граммов) и содержат чуть менее 200 калорий на одну лепешку. В рецепт включены веганские заменители. Перейдите к рецепту лучших вегетарианских бургеров или посмотрите наше короткое видео, показывающее, как мы их готовим.

Смотрите, как мы делаем лучшие овощные гамбургеры

Как приготовить лучшие овощные гамбургеры

Когда мы собирались создать этот рецепт вегетарианского бургера, у нас была одна главная цель. Если мы собираемся называть это вегетарианским бургером, давайте удостоверимся, что в нем действительно есть овощи.

Вы заметили, что большинство рецептов вегетарианских бургеров, которые мы натыкаемся в Интернете, почти на 100% состоят из бобов.Мы добавляем в этот рецепт бобы, но они далеко не звездные. (Если вы ищете простой рецепт бургера с черной фасолью, вот наша любимая версия. Они такие простые!)

Мы добавляем более 8 чашек овощей — это 1 чашка овощей на каждый бургер. Здесь мы не пытаемся имитировать настоящий мясной бургер — посмотрите наш простой рецепт гамбургера или этот действительно хороший бургер с индейкой, если вы этого хотите.

Имитировать мясо сложно, и, честно говоря, я считаю, что это дискредитирует то, насколько вкусными могут быть овощи.Эти бургеры без мяса хорошо держатся во время приготовления, прекрасно подходят для булочки с начинкой и не растекаются по бокам, когда вы откусываете. Самое главное, что они вкусные.

Давайте приготовим вегетарианские бургеры, вы можете это сделать!

Нельзя обойти стороной тот факт, что на приготовление овощных гамбургеров уходит больше времени, чем на обычные гамбургеры, но они того стоят (поверьте нам).

В этом процессе нет ничего сложного, так что оставайтесь с нами. Ты можешь сделать это!

Правило первое, когда дело доходит до приготовления отличного бургера без мяса, — избавьтесь от лишней влаги. Это дополнительная влажность, благодаря которой некоторые овощные или бобовые бургеры так легко смешиваются в середине. Мы справляемся с этим двумя способами:

• Обжарьте овощи до тех пор, пока они не станут карамелизированными и не испарится лишняя влага. Сначала мы нарезаем овощи на мелкие кусочки, а затем обжариваем их.
• Обжарьте фасоль около 15 минут, чтобы она раскололась и немного подсохла (см. Фото ниже).

Обжарка бобов до тех пор, пока они не раскроются и не станут выглядеть сухими, сводит к минимуму влажность гамбургеров, что делает их лучше вегетарианскими.

Правило второе для приготовления лучшего вегетарианского бургера — сохраняйте текстуру. Никто не хочет скучный бургер, правда?

Видите, как на наших фотографиях можно определить различные текстуры и ингредиенты? Это хорошая вещь. Вместо того, чтобы кусать пирожок одного цвета и одной текстуры, они кажутся более «мясистыми» и более привлекательными, когда вы кусаете. Добавляем текстуру четырьмя способами:

1. Кухонный комбайн помогает нарезать овощи так, чтобы они выглядели как крупные крошки. Это составляет большую часть бургера, а это значит, что вы видите маленькие кусочки овощей по всему пирожку (см. Фото ниже).
2. Два яйца укрепляют середину гамбургера, поэтому они остаются вместе, когда вы откусываете. Если вы не едите яйца, не волнуйтесь, яйца льна — отличная замена. Я поделился нашими советами ниже.
3. Остерегайтесь чрезмерной обработки смеси для бургеров.
4. Добавьте приготовленный коричневый рис перед тем, как формировать котлеты для бургеров. Рис придает дополнительную текстуру и немного откусывает, когда вы откусываете.

Использование кухонного комбайна для измельчения овощей до крошечных кусочков придает гамбургерам великолепную текстуру.

Приготовление веганских вегетарианских бургеров

Когда мы впервые создали этот рецепт, мы использовали яйца, чтобы связать бургер воедино. Они работают как шарм, но после того, как вы поделились с вами этими гамбургерами, многие из вас спрашивали, можно ли сделать их веганскими.

В этом рецепте идеально подходят льняные яйца! Они помогают связать и укрепить середину гамбургеров. Вот что вам понадобится, чтобы приготовить вегетарианские гамбургеры по-вегански:

• Используйте 2 льняных яйца вместо 2 яиц, указанных в рецепте.(Читатели отметили, что яйца чиа тоже работают. Мы еще этого не пробовали.)
• Чтобы сделать 2 льняных яйца, взбейте 2 столовые ложки льняной муки венчиком с 6 столовыми ложками воды. Отложите смесь на 5-10 минут, а затем используйте в рецепте ниже.

Советы Make Ahead

После приготовления смеси для бургеров ее можно хранить в холодильнике в течение 24 часов. Или вы можете сформировать котлеты, приготовить их и заморозить до трех месяцев (это то, что мы делаем).

Приготовление вегетарианских бургеров

Приготовить гамбургеры просто.Используйте сковороду на среднем или медленном огне. Сделать это можно на плите или на гриле. (Если вы готовите на гриле, мы по-прежнему рекомендуем использовать чугунную сковороду или сковородку). Также можно запечь их (хотя мы предпочитаем хрустящую внешность, которую вы получаете при приготовлении на сковороде).

В конце концов, это все еще овощные гамбургеры, так что будьте осторожны, обращаясь с ними. Они хорошо держатся, но при перемещении или переворачивании лучше использовать мягкое прикосновение.

Другие вегетарианские / постные рецепты

Лучший вегетарианский бургер (лучше, чем в магазине)

• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 40 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 40 минут
• ВСЕГО 1 час 20 минут

Нельзя обойти стороной тот факт, что овощные гамбургеры занимают больше времени, чем овощные гамбургеры. обычные гамбургеры, но они того стоят (поверьте нам).В этом процессе нет ничего сложного, так что оставайтесь с нами. Ты можешь сделать это! После приготовления смеси для бургеров ее можно хранить в холодильнике в течение 24 часов. Или вы можете сформировать котлеты, приготовить их и заморозить до трех месяцев (это то, что мы делаем).

На 8 (3 1/4 унции) вегетарианских бургеров

Вам понадобится

Для пирожков для бургеров

8 унций (225 граммов) грибов

1 средняя морковь

1 1/2 стакана (85 г) соцветий брокколи

1/4 среднего лука

2 средних зубчика чеснока

2 столовые ложки (30 граммов) масла, такого как оливковое масло, масло авокадо или виноградных косточек, плюс больше для приготовления пищи

1 чайная ложка копченого перца

1 чайная ложка порошка чили

3/4 чайной ложки мелкой морской соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 банка (15 унций), черная фасоль, высушенная и промытая

1/3 стакана (35 г) половинок грецкого ореха (около 14 половинок)

2 стакана (85 г) листьев шпината

Пригоршня нежных свежих трав, таких как чеснок, петрушка или кинза (по желанию)

1/2 стакана (35 г) панировочных сухарей панко или используйте домашние панировочные сухари

2 больших яйца

1 столовая ложка (15 г) томатной пасты

3/4 стакана (115 г) вареного коричневого риса

Булочки, листья салата, помидоры, сыр и любимые соусы для бургеров

Указания

• Приготовьте овощи и бобы

Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Выстелите два противня с бортиками фольгой, пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки.

Смочите влажным бумажным полотенцем всю грязь с грибов. Срежьте и выбросьте все твердые стебли. Грибы, морковь, брокколи и лук нарезать крупными кусочками размером 0,5 дюйма. Бросьте овощи в чашу кухонного комбайна. Добавьте чеснок, оливковое масло, копченую паприку, порошок чили, соль и перец. Закройте крышку и взбейте 10-20 раз до грубого помола.

Выложите измельченные овощи на один из выстланных противней.Протрите их лопаткой, пока очень тонкий слой овощей не покроет большую часть противня. Жарьте овощи 15 минут. (Если овощи по краям начинают становиться темно-коричневыми, перемешайте и снова придавите их тонким слоем).

Тем временем выложите высушенные черные бобы на второй противень одним слоем. Когда овощи прожарится 15 минут, перемешайте их и еще раз придавите тонким слоем. Поместите оба противня (овощи и черную фасоль) в духовку.Жарьте примерно 15 минут, пока бобы не начнут раскалываться и не станут выглядеть сухими, а овощи — более сухими и поджаренными. Пусть все остынет.

• Приготовить смесь для бургеров

Пока фасоль и овощи жарятся, ополосните чашу кухонного комбайна и обсушите.

Положите в него грецкие орехи, шпинат и зелень. Взбивайте, пока они не станут размером с панировочные сухари.

Добавьте охлажденные бобы и взбейте 5-10 раз, пока бобы не станут рассыпчатыми с крупными крошками.

Добавьте жареные овощи, панировочные сухари, яйца и томатную пасту.Пульсируйте, пока все не сложится. Вы хотите сохранить некоторую текстуру, не взбивайте, пока смесь не станет однородной.

Выложите смесь в миску и добавьте рис.

Охладите смесь для вегетарианских бургеров до 24 часов. Или сделать котлеты, приготовить их и заморозить завернутыми в фольгу до 3 месяцев.

• Готовьте бургеры

Когда вы будете готовы приготовить гамбургеры, разделите их на 8 равных порций (примерно 3 1/4 унции или 90 граммов каждая). Сформируйте из каждой порции котлету толщиной 1/2 дюйма.

Нагрейте сковороду на среднем или медленном огне, добавьте масло и выложите котлеты в один слой. (Мы используем около 1 столовой ложки масла, чтобы приготовить 4 гамбургера). Готовьте, пока не прогреется, не станет твердым и подрумянится с обеих сторон, примерно по 4-6 минут с каждой стороны. Если какие-то кусочки выпадают с боков при переворачивании, прижмите их к бокам пирожка. Будьте осторожны при переворачивании, чтобы они оставались вместе.

Для гриля на открытом воздухе мы рекомендуем поставить чугунную сковороду или сковороду на слабый огонь, чтобы приготовить гамбургеры.

Чтобы разогреть замороженные приготовленные гамбургеры: запекать в духовке при температуре 350 градусов F до полного нагрева, 15–20 минут. Или разогрейте в сковороде на среднем или слабом огне, пока не прогреется, по 5–10 минут с каждой стороны. Не рекомендуется разогревать котлеты в микроволновой печи (они распариваются и становятся мягкими).

Советы Адама и Джоанны

• В одной банке (15 унций) фасоли содержится примерно 1 1/2 стакана вареной фасоли (вот наш рецепт домашней черной фасоли).
• Для этого рецепта подходят другие бобы.Попробуйте фасоль каннеллини, фасоль и нут.
• Приготовление коричневого риса. Нам нравится текстура и вкус коричневого риса, но вы можете использовать вместо него белый рис. Чтобы приготовить коричневый рис, забудьте инструкции на упаковке и готовьте его, как макароны. Налейте в большую кастрюлю слегка подсоленную воду, добавьте коричневый рис и дайте ему вариться без крышки на медленном огне в течение 30 минут. Слейте воду с риса, затем снова добавьте в кастрюлю с огня и накройте ее крышкой, чтобы он пропарился еще 10 минут.Этот метод от Saveur действительно делает идеальный коричневый рис.
• Веганские гамбургеры / вегетарианские гамбургеры без яиц: если вы не едите яйца, вы можете отказаться от них и использовать их вместо яиц. Взбейте 2 столовые ложки льняной муки и 6 столовых ложек воды. Отложите смесь на 5–10 минут, а затем используйте в рецепте для замены яиц.
• Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 котлета для гамбургера (без хлеба / сыра / начинки) / 188 калорий / 8 белков.3 г / Углеводы 22,7 г / Пищевые волокна 5,4 г / Всего сахаров 2,8 г / Всего жиров 8 г / Насыщенные жиры 1,3 г / Холестерин 46,5 мг / Натрий 321,2 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Лучший рецепт гамбургера — так хорошо, что оно стало вирусным

Лучшие авторитеты в области гриля согласны с тем, что лучший рецепт бургера исходит от шеф-повара Жана Поля Буржуа.

Шеф-повар Жан Поль — повар на костре из Луизианы и бывший шеф-повар ресторана Blue Smoke в Нью-Йорке. Я имел удовольствие наслаждаться его едой на нескольких мероприятиях по всей стране.

На чемпионате мира по приготовлению барбекю в American Royal в Канзас-Сити шеф-повар подавал гамбургеры, которые он готовил на месте.

Все присутствующие влиятельные лица делились его гамбургером в инстаграмме, радуясь тому, что это был лучший гамбургер, который они когда-либо пробовали.

thisjewcanque «Этот бургер изменил жизнь!»

bbqandbottles «Эти гамбургеры были нереальными. Честно говоря, гриль следующего уровня прямо здесь.Вернулся на трети — не судите. 👍🔥🍔 ”

grillinfoolgreg «Лучший бургер на свете!»

vertsmoke «Те были СООО хороши. @chefjean_paul убивает его »

grillinfools «Те были оооочень хорошими»

tony_and_maribel «Они были восхитительны 🔥»

girlcarnivore «Черт, я бы заплатила, чтобы вернуться и откусить еще один кусочек»

Шеф-повар объяснил, что так много людей любят этот бургер, потому что он сделан с классическим вкусом, с использованием американского сыра, лука и маринованных огурцов.

В то время как его были сделаны из смеси свиного фарша, грудинки, ветчины и бекона, это была общая техника, которая стала вирусной в социальных сетях. Я немного изменил рецепт, сделав версию из говядины. Я обещаю, что он снесет вам все ноги так же, как и его творение.

Лучший рецепт бургера с горчичной корочкой

За исключением редких ненавистников горчицы, мы все жарили гамбургер и покрывали его горчицей, но вы покрывали его горчицей перед тем, как он попадет на решетку?

В этом разница между хорошим гамбургером и лучшим гамбургером, который вы когда-либо ели.

Начните с формирования котлет для бургеров. Всегда придавайте им форму, чтобы они были немного больше вашей булочки, потому что они будут немного сжиматься в процессе приготовления.

К этим гамбургерам я предпочитаю котлету на 2 унции. Это может показаться небольшим, но поверьте мне, это работает. Это правильное соотношение остальных ингредиентов.

Если вы предпочитаете бургер побольше, все равно используйте котлеты на 2 унции, но сделайте свой чизбургер двухэтажным.

Приправить котлеты с обеих сторон солью и перцем.Затем смажьте одну сторону желтой горчицей. Не выкладывайте другую сторону. На эту сторону у нас другие планы.

Вместо того, чтобы использовать гриль, мы собираемся обжарить их на сковороде, чтобы получить идеальную корочку. Вы можете использовать чугунную сковороду или, если у вас есть набор решеток для гриля, переверните их плоской стороной вверх.

Если вы кормите большую толпу, то наличие большой сковороды на открытом воздухе для трехконфорочной печи Camp Chef также будет отличным вариантом.

Вы должны попробовать говяжий жир

Есть еще один особенный ингредиент этого превосходного чизбургера — говяжий жир, который представляет собой топленый говяжий жир.

В наши дни мы часто готовим на оливковом, рапсовом, кокосовом и других растительных маслах, в то время как наши дедушки и бабушки чаще использовали говяжий жир и свиной жир.

Мы удивляемся, почему мы никогда не сможем воссоздать знаменитые бабушкины булочки или пирожные. Наверное, поэтому.

Да, говяжий жир — это насыщенный жир, но на самом деле в нем меньше насыщенных жиров, чем в кокосовом масле, и в умеренных количествах все в порядке, верно?

Говяжий жир можно найти в Whole Foods, на местных мексиканских рынках или на Amazon.

Он поставляется в твердом состоянии, поэтому для этого рецепта вам нужно растопить его в микроволновой печи или на плите. Затем смажьте жиром теплую сковороду. Жир придаст бургеру аромат и предотвратит его прилипание.

Если вы предпочитаете не использовать говяжий жир, вы можете использовать другой жир или масло, но вы потеряете волшебные мясные качества, которые дает жир.

Техника приготовления лучшего рецепта бургера

Обязательно приготовьте все ингредиенты, потому что процесс приготовления происходит довольно быстро.

Когда сковорода готова и танцует с шипящим жиром, пора поставить на огонь эти намазанные горчицей котлеты горчичной стороной вниз.

Сразу же посыпьте пирожки тонко нарезанным луком. После того, как горчица поджарится и образует острую корочку, осторожно переверните бургер так, чтобы лук оказался лицом к сковороде.

Когда мы закончим следующие шаги, этот лук начнет смягчаться и карамелизироваться.

Быстро посыпьте пирожки ломтиком американского сыра, двумя солеными огурцами и верхней булочкой.Сверху намажьте еще немного растопленного жира.

Дайте бургеру готовиться пару минут, а затем переместите его в нижнюю булочку.

За свою жизнь я приготовила много чизбургеров, и после того, как я воссоздал дома рецепт говядины по рецепту шеф-повара Жана Поля, мой муж выпил 3 на обед и еще 2 пару часов спустя.

Смесь для бургеров вам нужна жирная

Каждый хороший бургер, независимо от того, как вы его приготовили, должен начинаться с качественного пирожка.

Я знаю, что я предпочитаю говядину марки Certified Angus Beef ®.Обычно я использую помол 80/20, то есть 80 процентов этого соотношения составляет мясо, а 20 процентов — жир.

На мой взгляд, это соотношение дает идеально сочный бургер. Если вы действительно хотите пустить пыль в глаза и ищете бургер, который стекает по подбородку, вы можете выбрать смесь 70/30.

Обычно я покупаю уже измельченную говядину, но в последнее время запасаюсь обрезками грудинки, полученными на соревнованиях по приготовлению барбекю. Для соревнований я обрезаю грудинку так, чтобы получился кусок плоской поверхности шириной 9 дюймов и кусок острия немного меньшего размера.

Остается много лишнего говядины. Я удаляю и выбрасываю действительно твердый жир, разрезаю мясо на кусочки, которые могут пройти через кофемолку, и замораживаю его на несколько дней, как сегодня.

Когда я буду готов, я вытаскиваю грудинку из морозильника, даю немного разморозиться, а затем пропускаю через кофемолку. При измельчении нужно, чтобы мясо было действительно холодным, потому что по мере того, как мясо достигает комнатной температуры, жир начинает таять.

Когда вы пропускаете мясо через мясорубку, на мясо попадает дополнительное тепло, которое также расплавляет жир.Ваша цель состоит в том, чтобы мясо оставалось как можно более твердым, пока не наступит время приготовления. Это сделает гамбургер более сочным. То же правило относится и к изготовлению колбас.

Я измельчаю мясо с помощью мясорубки на миксере Kitchen-Aid.

Я обычно покупаю грудинку от 17 до 20 фунтов, и каждая грудинка дает около 3 фунтов говяжьего фарша.

Лучший рецепт бургеров — Чизбургеры с горчичной коркой

Существуют тысячи рецептов гамбургеров, но ведущие авторитеты в области гриля согласны, что бургер с горчичной коркой от шеф-повара Жана Поля Буржуа — лучший.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Порций 8

Ингредиенты

• 1 фунт Сертифицированный говяжий фарш марки Angus Beef® Смесь 80/20
• кошерная соль
• Курс черный молотый перец
• 1/4 стакана желтой горчицы
• 1/3 стакана топленого говяжьего жира
• 1/2 белый лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 8 ломтиков американского сыра
• 16 кусочков маринованного укропа
• 8 булочек для гамбургеров

Инструкции

• Разделите говяжий фарш на восемь порций по 2 унции.Сформируйте котлеты.

• Приправить обе стороны солью и перцем. С одной стороны намазать горчицу.

• Растопите говяжий жир в кастрюле или в микроволновой печи.

• Нагрейте сковороду до средне-высокого уровня. Смажьте сковороду растопленным говяжьим жиром.

• Добавьте котлеты горчичной стороной вниз. Добавьте горсть нарезанного лука поверх каждой котлеты. Варить, пока котлеты не станут корочкой. Подбросить.

• Сверху посыпьте каждое пирожное американским сыром, двумя солеными огурцами и верхней булочкой.

• Продолжайте готовить в течение нескольких минут, пока мясо не прожарится, а сыр не расплавится. Переложить на блюдо с нижними булочками.

Nutrition

Калории: 396 ккалУглеводы: 23 г Белки: 19 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 79 мг Натрий: 881 мг Калий: 283 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 460IU Витамин C: 1,3 мг

Хвастайтесь своим барбекю, поделитесь им в Instagram с помощью #GirlsCanGrill

Рецепт вегетарианского бургера — всего 6 ингредиентов!

Этот базовый рецепт вегетарианского бургера настолько восхитителен и прост в приготовлении, что быстро стал основным продуктом в будние дни в нашем доме.Мы серьезно не можем перестать их делать!

Лучший рецепт вегетарианского бургера

Легко

Веганский

с высоким содержанием белка

Можно заморозить

Без искусственного мяса

Без сои, яиц и молочных продуктов

Вот и все. Лучший рецепт домашнего вегетарианского бургера.

Вам также могут понравиться: Веганские макароны и сыр -8 ингредиентов

Домашние вегетарианские бургеры

Толстые, жирные, сочные, мясные, суперполезные вегетарианские бургеры… полностью растительные !

Самое лучшее в этих пикантных веганских вегетарианских бургерах (не считая того, насколько они до смешного просты в приготовлении) — это то, что вы сами выбираете ингредиенты.

Рецепт легко настроить, так что вы можете добавить любые овощи, которые у вас есть.

Я люблю превращать их в грибные вегетарианские бургеры и подавать гамбургеры с карамелизованным луком. Или, если вы не любитель грибов, можете легко их пропустить.

Попробуйте добавить цветная капуста, брокколи, кабачки, спаржа, красный перец, жареный сладкий картофель. …

Возможности вкуса безграничны!

Также попробуйте эти Крылышки цветной капусты буйвола

Три причины, по которым это лучшие овощные гамбургеры в мире:

1.Их проще всего изготавливать (и настраивать!).

2. Для них необходимы основные ингредиенты для кладовой, которые вы всегда можете держать под рукой. И поскольку они могут быть без глютена и без тофу, соевых бобов или имитации мяса, они также являются отличным рецептом для всеядных или веганов, которым эти ингредиенты не нравятся.

3. Гамбургеры имеют густую и мясистую текстуру, обладают восхитительным вкусом, но при этом намного полезнее традиционных гамбургеров, содержат белок, клетчатку, витамины, не содержат холестерина и содержат очень мало насыщенных жиров .

Как приготовить овощные гамбургеры

Рецепт можно составить, потратив всего несколько минут на подготовку.

Сначала слейте воду с бобов и промойте их, затем разомните их вилкой или в кухонном комбайне. Вмешайте все остальные ингредиенты и сформируйте котлеты.

Вы можете запекать, жарить или готовить на гриле гамбургеры, а остатки также можно заморозить, так что они отлично подходят для приготовления еды !

Вегетарианские бургеры на гриле

Чтобы приготовить овощные гамбургеры на гриле, которые не развалятся, начните с предварительного разогрева гриля на высокой температуре.Готовьте котлеты на смазанном маслом листе фольги по 7-8 минут с каждой стороны.

Подавайте с вашими любимыми начинками для гамбургеров — кетчупом, горчицей, майонезом из авокадо, солеными огурцами, луком, приправой и т. Д. — с булочками или салатом, если вы предпочитаете меньше углеводов.

(вверху — смотрите видео приготовления бургеров без мяса)

Не стесняйтесь использовать любую фасоль, которую хотите в рецепте, например, черную фасоль для овощных гамбургеров с черной фасолью или белую, почечную или пегую фасоль.

Или вы можете приготовить эти четырехкомпонентные бургеры из черной фасоли.

Мне больше всего нравится бобы пинто из-за их густой текстуры и цвета, напоминающего традиционные гамбургеры из говядины.

И нет, они не должны на вкус точно как мясо. Подобно большинству брендов вегетарианских бургеров, таких как Boca, Amy’s, Morningstar Farms, Dr. Praeger’s или Gardein, которые в наши дни можно найти в замороженных рядах Whole Foods, Target, Walmart и многих обычных продуктовых магазинах, бургеры хороши сами по себе, а не заменяют что-то еще.

Если вы ищете веганский бургер, который по вкусу настолько похож на говядину, что даже хищные хищники не заметят разницы, обратите внимание на Beyond Meat или Impossible Burger, которые становятся все более доступными даже в барах. или рестораны быстрого питания, такие как Burger King, White Castle, Dunkin Donuts, TGI Friday’s и Cheesecake Factory.

Если вы ищете хороший рецепт вегетарианского бургера из сладкого картофеля, обязательно попробуйте эти бургеры из сладкого картофеля.

• 1 банка пегой или черной фасоли (подойдут и другие сорта)
• 3 столовые ложки томатной пасты или кетчупа
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка, опционально
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 2 ст. л. муки по выбору или овсяных отрубей
• 1/2 стакана приготовленных нарезанных кубиками овощей по выбору

• Эти гамбургеры можно запекать, жарить на гриле или жарить. Не стесняйтесь использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой. Для гамбургеров на фотографиях я использовал жареные грибы, спаржу и лук.Вы также можете изменить вкус, добавив различные специи, такие как перец, тмин или порошок карри.Чтобы приготовить вегетарианские гамбургеры, сначала слейте воду, промойте и разомните бобы вручную или в кухонном комбайне, в зависимости от желаемого бургера. текстура. Вмешайте все остальные ингредиенты и сформируйте котлеты. (Добавьте больше муки, если она слишком мягкая для образования пирожков.) Либо обжарьте на сковороде, перевернув на полпути, либо выложите на сковороду с пергаментной подкладкой и запекайте при 350 F в течение 10 минут. Переверните, затем запекайте еще 10 минут или до получения желаемой текстуры.(Вы также можете приготовить гамбургеры на гриле. Инструкции по приготовлению перечислены ранее в этом посте.) Остатки можно охладить или заморозить в контейнерах для приготовления еды на более поздний день. Если вы готовите гамбургеры, не забудьте оценить рецепт ниже! Подробнее о питании

Более здоровые веганские рецепты

Макароны с сыром из цветной капусты

Рецепт супа из чечевицы

Рецепт супа из цветной капусты

Рецепт грибного соуса

Паста Альфредо с красным перцем

Салат из сладкого картофеля

Как приготовить спагетти из кабачков

Полезные макароны с сыром

Как приготовить сладкий картофель

(Лучший способ)

Овсяное молоко — все, что вам нужно знать

Манго Сальса

Сливочная веганская паста с чесноком

4.