Чем полезна сыворотка из под творога: чем полезна, применение — www.wday.ru

Чем полезна сыворотка от творога и как ее можно использовать

Приветствую вас! Хочу обратить ваше внимание на то, что процесс приготовления домашнего творога – это не просто отделение крупинок от жидкости, это разделение твердых компонентов от жидких. И сегодня мы поговорим о том, чем полезна сыворотка от творога.

Польза сыворотки из домашнего творога

Как бы странно не звучало, но творожная сыворотка считается очень полезной в том случае, если в ней отсутствует жир. При всем этом, наличие белка и углеводов достаточно высокое, благодаря такой концентрации данных веществ, выпив один стакан, вы сможете избавиться от чувства голода.

Стакан сыворотки позволяет насытить ваш организм пробиотиками, витаминами группы «В», «Е», «А», «С», а также комплексом таких минералов, как кальций, фосфор, калий и магний.

Преимущества употребления сыворотки:

• Улучшение микрофлоры кишечника;
• Устранение гнилостных процессов;
• Укрепление иммунитета;
• Улучшение функционирования почек и печени;
• Снижение веса;
• Улучшение и стабилизация кровообращения;
• Избавление от депрессии;
• Стимулирует очищение организма.

Благодаря своему комплексу витаминов и минералов, сыворотка не дает развиваться авитаминозу, а также укрепляет здоровье.

Где применяют творожную сыворотку?

Отделенную кисловатую жидкость из творожной массы, в основном, применяют в таких сферах, как:

1. Кулинария.
2. Косметология.
3. Медицина.

Если вы хотите похудеть, устранить отечность, укрепить организм, забыть о различных простудных заболеваниях, и просто чувствовать себя превосходно, то вам нужно просто пить данный продукт каждый день.

Для получения эффекта достаточно выпивать по 200 мл за 30 минут до еды. Обратите внимание на то, что сыворотку желательно пить натощак с самого утра.

Что же касается кулинарии, то здесь все ясно, сыворотку очень хорошо использовать при приготовлении блинов, оладушек, различных сдобных изделий и прочей выпечки. Часто сыворотку применяют в таком блюде, как окрошка.

В косметических же целях, продукт, выделяемый при приготовлении домашнего творога применяют в уходе за лицом и телом. Сывороткой умываются, моют голову, применяют ее как гель или молочко для тела. Также из сыворотки делают множество различных масок и настоек.

После применения полезной жидкости, кожа становится здоровой, ухоженной, нежной, без различных высыпаний, цвет ее становится ровным. А волосы приобретают блеск, крепость, упругость и наполняются питательными веществами.

Творожная сыворотка – это прекрасный, натуральный продукт, который поможет вам всецело и всесторонне укрепить свое тело, организм и иммунитет.

Смотрите еще : Проверенные рецепты домашнего сыра Филадельфия.

Польза и Вред для Вашего Организма (+ Фото)

от стар. слав. syrovatъ – связанный с сыром

Это побочный продукт приготовления сыра, творога
и казеина, получаемая при нагревании кислого молока,
его сворачивании и процеживания. Процесс свертывания молока может
происходить естественным путем в результате его скисания или добавления
пищевых кислот.

Сыворотка как полезный и питательный напиток была известна еще
со времен Гиппократа. Именно он рекомендовал употреблять ее при
заболеваниях печени, легких и различных формах псориаза.
В начале 18 в. сыворотку использовали как мочегонное, общеукрепляющее,
успокаивающее средство, и врачи назначали его при поносе, дизентерии,
отравлениях и камнях в почках.

Современные сыроваренные заводы поставляют в продажу сыворотку
в пластиковых бутылках и пакетах по 1 л.

Также сыворотку можно приготовить в домашних условиях. Существует
два простых рецепта:

1. 1 Домашнее молоко
   (1 л) поставить в теплое место для его естественного скисания.
   Затем образованную простоквашу следует довести до кипения и остудить.
   В результате нагрева образуются сгустки творога,
   которые нужно процедить через марлю. Отфильтрованную готовую сыворотку
   можно употреблять. При этом полученный творог может стать основой
   запеканок, желейных десертов или чизкейков.
2. 1 В магазинное пастеризованное молоко
   (1 л) подогретое до кипения, следует влить свежевыжатый сок одного
   лимона, перемешать
   и убрать с огня. Произойдет расслоение молока на сыворотку и творог,
   которые нужно разделить, как и в первом рецепте, через марлю.

В промышленных масштабах сыворотку используют в качестве основы
косметических средств: готовых масок, кремов для лица, шампуней,
бальзамов и кондиционеров для волос.

Польза сыворотки

Сыворотка содержит в своем составе витамины (группы
В, С, А,
Е, Н),
минералы (магний,
кальций,
фосфор),
молочный сахар и кисломолочные бактерии. Низкомолекулярная структура
белка позволяет ему быстро усваиваться и включаться в процессы
деления, роста и обновления клеток.

Сыворотка очень полезна для работы организма в целом. Оказывает
на него общеукрепляющее действие, нормализует секреторные функции
желудка. Диетологи вписывают сыворотку в рацион питания людей с
избыточным весом для усиления обменных процессов и выведению шлаков
и токсинов, а также как основной продукт разгрузочного
дня.

Напиток также полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы,
сниженном иммунитете, нарушении выработки гормонов, в частности
половых.

Врачи гастроэнтерологи рекомендуют употреблять сыворотку при
заболеваниях ЖКТ: гастрит,
колит,
язвы,
для снятия внутреннего воспаления, стимулирования деятельности
кишечника, торможению развития гнилостных процессов и восстановления
микрофлоры. При отеках во время беременности связанных с плохой
работой почек, врачи рекомендуют пить сыворотку для выведения
излишней жидкости, нормализации работы почек.

Сыворотка используется для приготовления масок для лица и волос.
Она способствует отшелушиванию мертвых, питанию и омоложению здоровых
клеток. Также сыворотка убирает последствия негативного воздействия
солнечных лучей, ветра, пыли и токсинов. Для отбеливания нормальной
и жирной кожи лица, ее следует ежедневно протирать ватным диском,
смоченным в сыворотке с лимонным соком. Избавиться от веснушек можно,
если приготовить маску, состоящую из творога (3 ст. л.) и сыворотки
(3 ст. л.). Полученную смесь наложить на предварительно очищенную
кожу ровным тонким слоем на 10 минут. Затем все смыть теплой водой.
Чтобы волосам придать блеск и сделать их более крепкими, после обычного
мытья головы волосы нужно ополаскивать сывороткой.

Сыворотку используют для приготовления некоторых продуктов детской
молочной кухни, т.к. содержащийся в ней белок максимально приближен
к белку материнского молока. Ее применяют для приготовления различных
видов теста для выпечки, оладьев, блинов, в качестве маринада для
мяса и рыбы и основы холодных супов.

Вред сыворотки и противопоказания

Сыворотка противопоказана при индивидуальной непереносимости продукта
и заболеваниями связанных с нарушениями расщепления белков.

Рейтинг:

8.8/10

Голосов:
10

Полезные и опасные свойства других напитков:

Творожная сыворотка полезные свойства (польза) и состав, рецепты приготовления

Калорийность: 181 кКал.

Энергетическая ценность продукта Творожная сыворотка:
Белки: 0.8 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 3.5 г.

Описание

Творожная сыворотка – жидкость, которая образовывается во время производства творога или сыра. Помимо этого, также этот продукт называют кислым из-за характерного вкуса. Сыворотка является не только вкусным, а и полезным продуктом. Хотя достаточно много хозяек считают, что она относится к отходам, и выбрасывают ее, а зря!

Настоящая и очень вкусная творожная сыворотка получается при изготовлении прессованного творога и твердого сыра. В промышленности этот продукт используют во время приготовления некоторых сортов мягких сыров, например, сыра рикотта. Внешне этот продукт представляет собой жидкость светло-желтого цвета с зеленым оттенком.

Полезные свойства

Польза творожной сыворотки заключается в составе минералов и витаминов. Она относится к диетической пище, которую можно использовать в лечебном питании. Этот продукт достаточно популярен среди людей, которые занимаются спортом, например, бодибилдеров. На это влияет тот факт, что в сыворотке содержатся не только витамины и минералы, а и альфа-лактальбумин – полезное белковое соединение, которое положительно сказывается на работе всего организма.

Состав творожной сыворотки

В состав творожной сыворотки входит холин, который нормализует уровень холестерина в крови и хлор, отвечающий за водно-электролитный баланс. Благодаря наличию фосфора и кальция происходит процесс регенерации и укрепления костной ткани. Есть в этом продукте минералы, которые нужны для сердца и сосудов – калий и магний. В составе творожной сыворотки есть и натрий, который предотвращает обезвоживание организма. Это только малая часть полезных веществ необходимых для нормальной жизнедеятельности, которые есть в этом продукте.

 Использование в косметологии

Полезные свойства творожной сыворотки применяются и в рецептах домашней косметики. Этот продукт помогает увлажнить и осветлить кожу, а также считается, что он продлевает молодость. Кроме этого, творожную сыворотку можно использовать в средствах по уходу за волосами и телом.

Использование в кулинарии

Сыворотка из творога является отличным самостоятельным напитком, который можно разнообразить многочисленными наполнителями, получив в итоге вкусный коктейль. Кроме этого, его используют в рецептах выпечки. Ее также можно применять для изготовления летних супов, к примеру, окрошки.

Вред творожная сыворотка и противопоказания

Вред творожная сыворотка может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Витамины

Минеральные вещества

Молочная сыворотка и ее польза для организма

Каждая женщина мечтает, как  можно дольше, сохранить молодость своей кожи, здоровье волос и ногтей, а также иметь красивую и утонченную фигуру. К сожалению, выглядеть идеально очень непросто, на это уходит множество времени, финансов, а также сил и терпения, но наши терпеливые дамы не боятся таких препятствий, они старательно изобретают все новые хитрости и уловки, чтобы выглядеть привлекательно.

Но почему-то большинство из нас забывают о таком природном и натуральном средстве, как молочная сыворотка, ведь недаром ее уже прозвали «эликсиром молодости».

Еще буквально столетие назад врачи не знали о таком невероятном средстве, но буквально через какие-то сто лет специалисты смогли открыть немало чудодейственных свойств этого продукта. Что же такое молочная сыворотка и, какую пользу для человеческого организма она способна принести?

Сама по себе она является той жидкостью, которая остается после изготовления творога или сыра, благодаря этому она может похвастаться отсутствием жиров, которые остаются в твороге или сыре.

Получается, что сыворотка на 95% состоит из воды, а в остаток входят ценные и полезные вещества, среди которых калий, кальций, магний, фосфор, белок, лактоза, почти вес соли, а также все витамины группы В. Внушительный список, правда?

Как приготовить молочную сыворотку?

В этом нет ничего сложного, для ее приготовления вам понадобится домашнее коровье молоко. Процесс сквашивания ничем особенным не отличается: просто поставьте бутыль с жидкостью в теплое место, где через несколько дней вы заметите, что молоко загустело.

После этого его необходимо поставить на плиту и начать нагревать, молоко свернется в творог, а вся оставшаяся жидкость – это сыворотка, которая уже готова к употреблению.

Полезные свойства молочной сыворотки

• Специалисты установили, что если обзавестись привычкой каждый день выпивать по одному стакану сыворотки, то за несколько недель можно существенно укрепить свой иммунитет, а также улучшить общее физическое и моральное состояние организма.
• Единственное, необходимо помнить, что сыворотка обладает легким слабительным действием, поэтому вводить себе такое правило необходимо постепенно, желательно начинать пить сыворотку в те дни, когда у вас не планируется большое количество дел вне дома.
• Молочная сыворотка может стать настоящим спасением для людей с излишним весом, ведь она содержит особый сахар, который называется лактоза. Этот сахар хорош тем, что он очень медленно всасывается в кишечнике, а также он практически не используется организмом для накопления жировых отложения. Все это способствует тому, что процессы газообразования и брожения замедляются, что позволяет микрофлоре желудка прийти в свое нормальное состояние всего за несколько недель, исчезают воспалительные процессы в желудке, а также исчезает неприятный налет на языке.
•  Благодаря большому содержанию калия, молочная сыворотка отлично помогает бороться с ненавистной «апельсиновой корочкой», которая, как раз-таки во многом появляется из-за недостатка калия в организме женщины. Помимо этого, дефицит калия в организме любого человека может привести к снижению общей жизнедеятельности, это сопровождается общей утомляемостью, невнимательностью, рассеяностью, образованием мозолей, запорами, а также другими неприятными симптомами.
• Плюс ко всему молочная сыворотка способствует повышенной выработке, так называемого, «гормона радости». Он просто необходим людям, страдающим депрессиями и стрессами, выпив всего стакан сыворотки, можно успешно справиться с этим состоянием, а если ежедневно употреблять около 5 граммов день такого эликсира, то уровень выработки стрессовых гормонов  значительно уменьшается.
• Помимо внутреннего применения молочной сыворотки, она может порадовать и своим внешним спектром воздействия, например, для похудения, улучшения здоровья волос, укрепления ногтей, а также очищения кожи от прыщей и различных высыпаний.   Благодаря тому, что сыворотка активизирует углеводный и жировой обмен, легко усваивается организмом, она действительно помогает бороться с лишним весом. Молочная сыворотка подобна роли очистителя, она активно выводит все шлаки и токсичные вещества из организма, а также борется с вредным холестерином.
• Также молочная сыворотка может стать спасением для людей, страдающих отечностью, особенно это касается ног, она способствует выходу лишней жидкости из организма. Именно поэтому прием молочной сыворотки зачастую прописывается беременным женщинам.

Как можно использовать молочную сыворотку?

Для того чтобы укреплять волосы с помощью сыворотки, достаточно просто систематически мыть ей голову, она прекрасно очищает волосы и кожу головы от лишнего жира, а также препятствует выпадению волос, делая их шелковистыми и гладкими. Для усиления эффекта в молочную сыворотку можно добавить отвар корней лопуха или отвар листьев крапивы.

Молочная сыворотка является отличным средством для борьбы с веснушками. Для этого необходимо приготовить особую смесь: смешивается творог и сыворотка в равных пропорциях, после чего наносится на очищенную кожу. Снимать смесь необходимо теплой водой или, еще лучше, зеленым чаем по истечению десяти минут.

Маска для волос  из сыворотки и оливкового масла. Ничего сложного нет, просто подогрейте оливковое масло, смешайте его в равных пропорциях с сывороткой, после чего хорошенько втираем в корни и распределяем по волосам, затем укутываем волосы целлофаном и полотенцем. Смывать такую маску можно через полчаса действия. Кстати, такую же маску можно применять для лица, просто полученной смесью промочите хлопчатобумажную салфетку, сделайте в ней предварительно прорези для глаз и губ, и нанесите ее на лицо.

Если кому-то не нравится вкус чистой сыворотки, то из нее можно делать очень полезные и питательные коктейли. Вам понадобится 100 г ягод (любых, на ваш вкус), 250 г сыворотки, ложку лимонного сока, сахар и корицу по вкусу. Смешайте в блендере ягоды, затем добавляйте все остальные ингредиенты, коктейль готов!

Можно приготовить кисель из сыворотки, для этого понадобится 1 стакан сыворотки и полстакана  любого сока. Все это смешиваетя, добавляется две столовые ложки сахара, все доводится до кипения, затем добавляется две чайные ложки крахмала, разводится холодной водой и выливается тонкой струйкой в горячую смесь, все еще раз доводится до кипения. Кисель готов!

Многим может показаться, что, как и любое вещество, молочная сыворотка также может наносить и вред, уж слишком много положительных сторон у нее. А вот тут вы ошибаетесь, молочная сыворотка – полезна всем, ее можно пить без ограничения и без боязни за здоровье. Исключение могут составить лишь люди, которые страдают индивидуальной непереносимостью компонентов этого бесценного эликсира.

чем полезна и как ее можно использовать

О полезных свойствах сыворотки от творога известно не понаслышке. Как правило, хозяйки используют ее при проведении косметических процедур или в кулинарии. Несмотря на это, кое-кто по-прежнему считает ее отходом производства и не находит ей должного применения. Именно поэтому важно разобраться в том, что такое сыворотка от творога, чем полезна она для организма и что из нее можно приготовить.

Бесцветная, немного мутноватая жидкость, которая остается после приготовления творога – это и есть сыворотка. Как ее получают? Свежее домашнее молоко сквашивают, затем нагревают на водяной бане до температуры около 60 градусов, снимают с огня и остужают. Через некоторое время масса расслоится на сыворотку и творог. Затем его отбрасывают, то есть процеживают через марлю. В результате творог остается сухой, а сыворотка будет постепенно стекать в посуду. Здесь главное — определить нужную температуру: если нагреть недостаточно – масса плохо расслоится, но творог получится нежнее. В случае если нагреть сильнее, творожная масса отделится быстро, а продукт будет более сухим и рассыпчатым.

В деревнях, где из молока делали домашний сыр, всегда оставалась сыворотка от творога. Применение ее было основано на том, что это продукт, непригодный для дальнейшего использования, то есть является отходом. Именно поэтому ее отдавали в качестве корма свиньям. Позже ученые и диетологи выяснили, что польза сыворотки недооценена и стали рекомендовать ее включать в свой рацион питания.

Состав молочной сыворотки. Полезные свойства

Почти 95% состава сыворотки – это вода. Но вместе с этим по количеству полезных веществ она не уступает другим кисломолочным продуктам и цельному молоку. В сыворотке содержится много углеводов (поэтому ею запросто можно утолить голод) и белков, тогда как все жиры остаются в твороге. Продукт абсолютно не калорийный: на 100 г сыворотки приходится всего 27 ккал.

Очевиден положительный эффект, который приносит организму сыворотка от творога. Чем полезна она? В ней содержится свыше 100 биологически активных веществ, аминокислот и витаминов (полностью группа B, витамин C, А, Е, РР, холин, кальций, магний, фосфор и калий). Она особенно полезна для слаженной работы кишечника, благодаря содержанию в ней пробиотиков. Ежедневное употребление 1 литра сыворотки позволит на треть удовлетворить потребность организма в витаминах группы B и на две трети в кальции.

Польза сыворотки от творога для лица и тела

Можно использовать полезные свойства сыворотки при проведении косметических процедур. Она способствует естественному омоложению кожи лица и шеи, после начала ее применения уменьшается количество мелких морщин.

Как использовать сыворотку от творога для получения желаемого эффекта на коже? Ответ прост: ежедневные умывания по утрам способны смягчить кожу, а витамин E в составе будет бороться с признаками старения на ней. А если хотя бы раз в неделю принимать ванны с добавлением в воду этого кисломолочного продукта, то положительный эффект будет куда заметнее. Тело станет мягким и нежным, как у младенца. Благо и стоит она гораздо дешевле дорогих косметических средств.

Сделать кожу лица белее также поможет сыворотка от творога. Применение продукта в этом случае следующее: 50 мл сыворотки соединить с 5 мл лимонного сока и полученным раствором ежедневно протирать предварительно очищенное лицо. Положительный результат не заставит себя долго ждать.

При одновременном употреблении сыворотки внутрь будет происходить очищение кожи. Это особенно актуально для людей с проблемной кожей — количество прыщей заметно уменьшится.

Укрепление волос с помощью сыворотки

Известно, что хорошо укрепляют волосы, делают их более здоровыми и шелковистыми натуральные природные ингредиенты. С этой задачей отлично справится сыворотка от творога. Чем полезна она для организма, уже известно, но кроме того, этот кисломолочный напиток можно использовать в качестве основы натуральной маски для волос. Как ее приготовить?

Для приготовления маски для волос понадобится 1 стакан сыворотки и яичный желток. Ингредиенты тщательно перемешиваются, полученная масса наносится на чистые влажные волосы примерно на полчаса. Через указанное время маска смывается большим количеством воды. Дополнительно никакие средства по уходу за волосами наносить не нужно. Если повторять такую процедуру два-три раза в неделю локоны станут послушными и шелковистыми.

Как помогает сыворотка в борьбе с лишним весом?

Доказано, что ежедневное употребление сыворотки хорошо помогает в борьбе с лишними килограммами. Благодаря высокому содержанию в ней витаминов группы B ускоряется углеводный и жировой обмен в организме. Особенно это подходит людям, ведущим пассивный образ жизни и страдающим от ожирения. Вес будет уходить медленно, но стабильно. При этом полезный состав кисломолочной сыворотки обеспечит насыщение организма белком, необходимыми витаминами и аминокислотами.

Рецепты блюд из сыворотки

Помимо всех полезных качеств, которыми обладает сыворотка, одним из преимуществ является цена. Это продукт переработки молока, то есть отходы, которые получаются в процессе приготовления творога. Соответственно, цена на нее устанавливается минимальная. Несмотря на это, блюда, приготовленные из этого кисломолочного продукта, получаются вкусными, а еще доступными и полезными. Как использовать сыворотку от творога в кулинарии?

Чтобы максимально сохранить все полезные свойства сыворотки, лучше употреблять ее в чистом виде, без термической обработки. Для этого можно приготовить освежающую летнюю окрошку. Мелко нарезать два клубня отварного картофеля, три яйца, 200 грамм мяса, пару свежих огурцов, зеленый лук, укроп и петрушку. Все ингредиенты посолить, поперчить, хорошо перемешать и заправить свежей сывороткой. По вкусу можно добавить сметану или майонез. Холодная окрошка отлично утолит голод в летнюю жару, при этом является полезной и малокалорийной.

Вкусные из сыворотки получаются блины. Для их приготовления понадобится литр кисломолочной сыворотки, два яйца, три столовые ложки сахара, чайная ложка соды, 16 столовых ложек муки, растительное масло.

Половину сыворотки отлить в отдельную посуду и отставить в сторону. В другую часть разбить яйца, добавить сахар и муку. Все ингредиенты тщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто получается довольно густым, примерно как на оладьи. В отставленную первую часть сыворотки добавить соду и быстро перемешать ложкой, чтобы «погасить» ее. Влить первую массу во вторую, добавить немного растительного масла. Затем тесто перемешать и можно жарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Этот рецепт приготовления блинов довольно экономный, но получаются они не менее вкусные, чем сделанные на молоке.

Сложно переоценить свойства, которыми обладает сыворотка от творога. Чем полезна она для эндокринной и пищеварительной системы, известно многим людям, которые с помощью этого продукта смогли поправить свое здоровье. Это эффективное средство для проведения косметических процедур и доступный по цене ингредиент для приготовления вкусных блюд.

Молочная сыворотка – польза, вред и применение

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 09.01.2017

О полезных свойствах молочной сыворотки знают не многие и считают ее бесполезной, но на самом деле этот кисломолочный продукт имеет много полезных и лечебных свойств, поэтому рассмотрим чем полезна молочная сыворотка для организма человека и как ее можно использовать и принимать.

Калорийность и состав молочной сыворотки

Молочная сыворотка – это жидкость, которая остается после процеживания свернувшегося молока при производстве творога или сыра. Хоть по мнению некоторых потребителей сыворотка из молока – это ненужная жидкость, которую можно просто вылить и забыть, на самом деле является полезным напитком, который можно просто пить, использовать для приготовления различной выпечки и блюд (например, можно сделать оладьи, блины на сыворотке), а также применять в косметологических целях для оздоровления волос и кожи.

В основном сыворотка из молока состоит из воды (более 90% от общего объема), а в остальных нескольких процентах содержатся все основные полезные составляющие обычного молока. Химический состав молочной сыворотки достаточно богатый. В ней содержаться такие витамины, как A, E, C, витамины группы B, а также такие макро- и микроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, железо. Причем в сыворотке из коровьего молока высокое содержание на 100 грамм продукта: калия (161 мг), кальция (47 мг) и натрия (54 мг).

Интересный факт о молочной сыворотке: в одном литре сыворотки содержится суточная норма кальция для взрослого человека, а также половина суточной нормы калия. Белки, содержащиеся в сыворотке из молока намного легче усваивают, чем белок из яиц, поэтому этот кисломолочный напиток полезен для спортсменов.

Молочная сыворотка – низкокалорийный продукта. В 100 граммах сыворотки содержится всего 27 калорий.

Не менее популярна и сухая молочная сыворотка, которую производят на специальном оборудовании, просто выпаривая обычную сыворотку из коровьего молока. Сухая сыворотка из молока сохранят все полезные свойства, присущие жидкой и широко используется в спортивном питании, при производстве выпечки, колбасных изделий, пищевых добавок, кормов для животных и в косметологии. Также среди спортсменов пользуется большой популярностью концентрат белка из молочной сыворотки, который отделяют из нее с помощью современных технологий (полезен для роста мышечной массы и хорошо усваивается в организме).

Полезные свойства молочной сыворотки для организма человека

1. Молочная сыворотка благоприятно воздействует на весь организм человека, способствует укреплению иммунитета и защитных функция организма, помогает поддерживать здоровье многих органов, а также кожи и волос.
2. Сыворотка из свежего коровьего молока очень полезна для пищеварительной системы человека, она помогает восстановить микрофлору в кишечнике и нормализовать пищеварительные процессы, а также справиться с запорами, если таковые беспокоят.
3. Употребление этого кисломолочного продукта способствует выведению из организма холестерина, а также нормализации давления и работы сердечно-сосудистой системы.
4. Молочная сыворотка помогает почистить наш организм, вывести вредные и токсичные вещества, а также лишнюю жидкость из организма (избавляет от отечности).
5. В народной медицине практикуется лечение молочной сывороткой диабета, так как она не содержит сахар и помогает вырабатывать инсулин в организме.
6. Лактобактерии, содержащиеся в молочной сыворотке полезны для мочеполовой системы человека, помогают справиться с грибками и инфекциями, а также почистить почки.
7. Сыворотка из прокисшего молока полезна для нервной системы, действует как натуральное и безопасное для здоровья успокаивающее средство.
8. Полезна молочная сыворотка и для детей, так как она хорошо усваивается в организме и содержит много кальция, который необходим растущему организму, при этом данный кисломолочный продукт практически не имеет противопоказаний к применению.
9. Многим известна польза сыворотки молочной при солнечных ожогах, достаточно намазать обгоревшую летом на солнце кожу этим кисломолочным продуктам и в течении нескольких часов кожа перестанет печь и спадет краснота.

Польза молочной сыворотки для женщин

Жидкость, получаемая в результате скисания молока, а именно молочная сыворотка широко используется девушками и женщинами, которые знают ее богатые лечебные и полезные свойства:

1. Как используется молочная сыворотка для волос? Еще с давних времен женщинам известна действенная сила молочной сыворотки на волосы. Она помогает укрепить корни волос, а также ослабленные волоски. Некоторые девушки используют сыворотку вместо шампуня ежедневно, чтобы их волосы всегда были красивыми и сильными.
2. Молочная сыворотка для кожи лица. Существует множество рецептов кремов, масок и скрабов для лица на основе сыворотки из молока, которые способны эффективно чистить поры, разглаживать морщины, делать кожу здоровой и более молодой на вид.
3. Использование молочной сыворотки при диетах и похудении. Сыворотка из молока широко используется во многих диетах благодаря своим полезных свойствам и невысокому содержанию калорий. Ее используют, как основной продукт в разгрузочные дни, чтобы почистить организм от шлаков и токсинов.

Противопоказания к применению сыворотки из молока

В большей мере молочная сыворотка полезный продукт для здоровья человека, но в некоторый случаях возможна индивидуальная непереносимость на нее (в частности на содержащуюся в ней лактозу), а также воздержаться или сократить объем ее употребления нужно в таких случаях:

1. Нарушены условия ее хранения или прошел срок годности (это скоропортящийся продукт, в котором высокое содержание молочнокислых бактерий).
2. Употребление большого количества сыворотки из молока за раз может привести к диареи.

Как правильно пить молочную сыворотку?

Сыворотку из молока лучше пить натощак перед приемом пищи, при этом, по желанию, в нее можно добавлять различные специи, травы (базилик, петрушку, укроп), подсаливать или добавлять сахар для придания оригинальности вкуса. Также молочная сыворотка хорошо сочетается с многими ягодами и медом, в смеси с которыми получается довольно вкусный и приятный напиток.

В среднем взрослому человеку не стоит выпивать больше 3х стаканов сыворотки в день. Разбить «дозы» приема молочной сыворотки можно на 3 раза (завтрак, обед и ужин) и выпивать ее перед едой.

Как можно самому сделать молочную сыворотку в домашних условиях?

Полезную и натуральную молочную сыворотку можно с легкостью сделать самому в домашних условиях. Для этого понадобится обычное коровье молоко, которое необходимо оставить на сутки в стеклянной таре при комнатной температуре, чтобы оно прокисло и получилась простокваша. Далее простоквашу заливают в кастрюлю и ставят на огонь, хорошо нагревая ее (но до полного кипения не доводим), пока не появятся на поверхности сгустки из творога, после чего снимаем ее с огня и даем полностью остыть. В заключение застилаем дуршлаг марлей и процеживаем простоквашу, в итоге получая домашний творог и качественную сыворотку из молока.

На заметку: сыворотка из домашнего коровьего молока будет более полезной, так как такое молоко полностью натуральное и не проходило никаких дополнительных обработок.

Как хранить молочную сыворотку в домашних условиях

Хранение молочной сыворотки в домашних условиях не отличается от многих других молочных продуктов. Лучше ее хранить в стеклянной таре в холодильнике, при этом не стоит забывать, что она долго не храниться и относится к быстро портящимся продуктам.

Иногда в сети можно встретить такой любопытны вопрос: можно ли замораживать молочную сыворотку? Ответ – да! Главное не использовать стеклянную тару для этого (может лопнуть), а использовать пластиковые бутылки или формы для льда.

В заключение к статье можно отметить, что казалось бы такой бесполезный продукт, как молочная сыворотка ничем не должен выделяться, а на самом деле это очень полезный кисломолочный напиток, благоприятно влияющий на весь организм человека и практически безвредны для взрослых и детей. Свои отзывы и советы, чем полезна молочная сыворотка, а также какая от нее польза и вред для организма человека, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

делаем маску для кожи лица в домашних условиях, применение сыворотки в косметологии, рецепты и отзывы

Применение молочной сыворотки для лица – замечательный способ ухода за кожей, позволяющий добиться очень хороших результатов. Регулярно применяя такое средство, можно буквально преобразиться. Прочитав данную статью, вы узнаете о том, как использовать молочную сыворотку для лица в домашних условиях, а также о том, как ее правильно приготовить.

Состав

Эффективность сыворотки из козьего или обычного молока обеспечивают компоненты, которые входят в ее состав. В ней имеются витамины группы B, H, E, C, ретинол, калий, кальций. В состав такой сыворотки входят и другие полезные элементы: лактоза, аминокислоты и так далее.

Польза для кожи лица

Такое натуральное средство эффективно восстанавливает, омолаживает кожный покров. Оно замедляет процессы увядания, после его использования лицо выглядит более свежим. Применение молочной сыворотки для лица в косметологии особенно актуально для представительниц прекрасного пола, чей возраст более 30 лет.

Она воздействует на ткани следующим образом:

• обеспечивает защиту от УФ-лучей;
• способствует укреплению клеток;
• питает;
• обеспечивает тщательную чистку лица;
• обновляет, регенерирует клетки;
• увлажняет;
• устраняет шелушение, отечность, раздражение;
• делает ткани более эластичными, упругими;
• регулирует образование кожного жира;
• устраняет воспаления;

• обеспечивает эффект лифтинга;
• улучшает обмен веществ в тканях;
• осветляет кожу;
• устраняет морщинки;
• способствует выработке коллагена;
• способствует усвоению питательных веществ.

Если вы будете регулярно пользоваться таким средством, то вскоре заметите, что цвет лица значительно улучшился, на щеках появился румянец, кожа выглядит более молодой и здоровой. Различные недостатки исчезнут или станут менее заметными. Главное – подобрать подходящее средство и создавать его, строго ориентируясь на рецепт.

Вред и противопоказания

Натуральный молочный продукт в целом безопасен, но в некоторых случаях на него возникает аллергия. Чтобы избежать негативных последствий, перед использованием компонента следует протестировать ткани на чувствительность.

Противопоказания к использованию такого средства – повреждения тканей. Перед применением компонента следует дождаться исчезновения ранок, иначе кожа может воспалиться. Не наносите такое средство на чувствительные зоны (например, около глаз). Не следует применять просроченный продукт: срок его хранения – около 3 дней.

Как приготовить?

Можно выделить три способа создания такого молочного продукта. Стоит рассмотреть каждый из них.

• Приобретите свежий кефир. Его упаковка может быть любой: из полиэтилена, пластика, бумаги. Поместите продукт в морозилку. Он должен полностью затвердеть. Когда это произойдет, дайте ему разморозиться и процедите его.

Сделав молочную сыворотку таким образом, вы сохраните в ней все полезные элементы. Ее можно будет применять сразу. Дополнительно обрабатывать такой продукт (например, с помощью тепла) не нужно.

• Вылейте из коробки или пакета свежее молоко в емкость с крышкой и оставьте ее в тепле: оно должно скиснуть. Чтобы это произошло быстрее, можно положить туда ржаной хлеб (будет достаточно маленького кусочка). Дождавшись скисания, поставьте емкость с молоком на слабый огонь. Свернувшееся молоко образует сыворотку и творог. Когда это произойдет, снимите емкость с плиты и дождитесь ее остывания. Затем возьмите марлю (понадобится несколько слоев) и процедите через нее свернувшееся молоко. В результате получится творожная масса, которую можно будет съесть, а также необходимый молочный продукт.
• Налейте в емкость свежее молоко, вскипятите его. Постоянно помешивая, добавьте в него лимонный сок (½ лимона). Снимите свернувшееся молоко с плиты, дождитесь его остывания и процедите продукт как в методе, описанном выше.

Способы применения

Сыворотку из молока можно применять для того, чтобы протирать кожу, умываться, из нее создают маски, компрессы, средства для пилинга. Средства с таким компонентом подходят для разных типов кожи, однако если она сухая, лучше не использовать жирные дополнительные ингредиенты. Рассмотрим наиболее популярные методы применения этого компонента.

Умывание

Этот вариант является наиболее простым. Умываться с помощью молочной сыворотки можно дважды в день: после пробуждения и перед сном. Однако обычно вполне достаточно одного раза в сутки. С утра нужно будет умыться водой. Затем удалите жидкость с кожи с помощью полотенца и примените сыворотку. Смойте остатки средства водой или удалите их, используя салфетку. Вечером перед использованием сыворотки нужно будет очистить кожу лица более тщательно, используя для этого не только воду.

Лед

Сыворотку можно подвергнуть воздействию низкой температуры: в результате у вас получатся кубики льда. Такое средство обычно применяют после пробуждения. Оно эффективно тонизирует кожу, способствует укреплению сосудов. Этот продукт можно использовать и вечером: так вы сможете снять с лица следы усталости после сложного трудового дня. Оно станет более румяным, свежим.

Тоник и лосьон

С помощью такого молочного продукта можно устранить омертвевшие частички кожи. Возьмите вату, окуните ее в средство, удалите его излишки и протрите лицо (движения должны быть массажными). Следует уделить внимание также декольте, шее. Подержите вату подольше на тех местах, где имеются дефекты, например, угри или пигментные пятна.

Скрабы

Чтобы сделать скраб, с помощью которого можно будет тщательно очистить кожу, следует смешать молочный продукт с какой-либо основой. Полученное средство нужно будет нанести на лицо и аккуратно растереть. Необходимо избегать мест, где кожа отличается повышенной чувствительностью. Скраб должен воздействовать в течение нескольких минут. Затем удалите его с помощью теплой воды и увлажните лицо с помощью крема. Если ваша кожа является нормальной или жирной, смешайте молочный продукт с кофейной гущей (которую уже использовали) или морской солью. Для обладательниц чувствительной или склонной к сухости кожи больше подойдет ржаной хлеб, если точнее – его мякоть. Вместо нее можно использовать молотые овсяные хлопья.

Компресс

С помощью компресса из такого продукта вы сможете придать четкость контурам лица, сделать кожу более увлажненной. Сложите марлю или мягкий материал в несколько слоев, проделайте отверстия для дыхания. Опустите материал в подогретое средство, положите его на кожу и подождите около получаса.

Такой компресс рекомендуется делать один раз через сутки. Если применять его чаще, возникнет риск того, что полезные элементы начнут хуже усваиваться.

Маски

Такие средства могут создаваться из разных компонентов.

Наибольшей популярностью пользуются следующие варианты.

• Смешайте 2 столовые ложки основного ингредиента и 2 столовые ложки творога. В результате должна получиться однородная масса. Такое средство является универсальным, однако следует учитывать, что для склонной к сухости кожи следует выбирать довольно жирный творог, для сальной – более легкий в плане жирности продукт.
• Если кожа сальная, возьмите белок одного яйца, если нормальная или склонная к сухости – желток. Подготовьте также муку, 2 столовые ложки молочного продукта. Слегка перемешайте желток или взбейте белок, затем добавьте основной ингредиент. Смешайте эту массу с мукой: консистенция должна получиться такой, чтобы средство хорошо наносилось и не стекало с кожи. Такая маска делает поры более узкими, эффективно подсушивает жирную кожу.
• Средство с гороховой мукой устраняет морщинки, заметно омолаживает лицо. Оно является универсальным. Чтобы сделать такую маску, нужно смешать 2 столовые ложки молочного продукта и столько же гороховой муки.

• Средство с овсяной мукой обеспечивает эффект лифтинга, улучшает цвет кожи, делает ее более увлажненной. Такая маска особенно хорошо подходит для женщин в возрасте. Размягчите среднее по размеру яблоко, добавьте к нему столовую ложку муки и 2 столовые ложки молочного продукта. Тщательно перемешайте полученное средство и аккуратно распределите его по коже. Подождите четверть часа и смойте массу.
• Это средство делает кожу более эластичной, увлажненной. Оно хорошо подходит для кожи, склонной к сухости. Растопите масло какао с помощью водяной бани (будет достаточно 10 г такого компонента), добавьте к нему 5 мл экстракта алоэ и 10 мл молочного продукта. Удалив это средство с кожи, нужно будет использовать питательный крем.
• Такая маска эффективно восстанавливает кожу, разглаживает морщинки. Смешайте 10 г крахмала, 5 мл витамина A, чайную ложку сметаны и столовую ложку основного компонента. Смесь должна получиться довольно густой, чтобы она не стекала с лица.
• Это средство устраняет прыщи, воспаления, хорошо подсушивает кожу. Тщательно перемешайте 10 г глины (голубого или зеленого цвета), 5 мл масла календулы, 20 мл основного компонента. Подержите средство на лице, удалите его и продезинфицируйте кожу с помощью специального крема.

Отзывы

В своих отзывах дамы отмечают, что после применения такого молочного продукта кожа лица становится более увлажненной и за ней не требуется дополнительный уход. Женщины считают такое средство довольно эффективным, но при этом они отмечают, что для достижения лучших результатов его необходимо применять не время от времени, а регулярно.

Некоторые отмечают, что по свойствам сыворотка мало чем уступает покупным увлажняющим кремам от морщин.

О том, как использовать молочную сыворотку для лица, смотрите в следующем видео.

что делать со всей этой сывороткой? — FARMcurious

Вы победили своих демонов и сделали сыр — полезный для вас !! (Если вы еще не делали сыр, подпишитесь на наш канал на YouTube, присоединитесь к одному из наших классов сыроделия в Беркли, Калифорния, или ознакомьтесь с нашими наборами для домашнего сыра — вы не пожалеете об этом). Теперь у вас есть фунт вкусного домашнего сыра и три литра сыворотки! Что делать со всем этим богатым белком добром?

Во-первых, кое-что, что нужно знать о сыворотке: сыворотка — это молоко, в котором удалено большинство жиров и твердых веществ (теперь они должны быть в вашем сыре).Это в первую очередь вода, но также содержит сывороточный белок и лактозу (молочный сахар), которые растворимы в воде и в конечном итоге стекают вместе с сывороткой — будьте осторожны с непереносимостью лактозы.

Самый ценный ингредиент сыворотки — это сывороточный протеин. Молоко содержит два типа протеина — казеины и сывороточные протеины. Большая часть казеина попадает в сыр, а большая часть сывороточного протеина (который также растворяется в воде), как вы догадались, исходя из названия.

На заре крупномасштабного сыроделия сыроделы должны были проявить творческий подход, чтобы найти применение своей сыворотке.Фермерские сыровары, конечно, обычно скармливают его животным в качестве источника белка, и многие до сих пор это делают. Но как только сыроварение стало промышленным и переместилось с фермы, отрасли пришлось искать другой способ избавиться от всех этих «отходов».

Поскольку сыворотка является отличным источником белка, сыродельные компании начали продавать оставшиеся продукты компаниям, которые производят продукты, обогащенные белком, такие как протеиновые коктейли и батончики. Вскоре белковая промышленность стала настолько огромной, что почти преодолела сырье.

Сегодня существует такой большой спрос на промышленный сывороточный протеин (проверьте этикетки ингредиентов на здоровой пище, и вы увидите это повсюду), что маргинальный сыр стал побочным продуктом, а сыворотка — основным продуктом для некоторых крупных сыроделов. Есть даже дистрибьюторы типа посредников, которые покупают сухую сыворотку и перепродают ее предприятиям пищевой промышленности.

Тем не менее, вы, вероятно, не собираетесь продавать свои три литра сыворотки производителю протеиновых батончиков. Зачем вам, когда его так много можно использовать дома? Конечное использование зависит от того, является ли сыворотка соленой или нет, и есть гораздо больше вариантов для несоленой разновидности, но вот несколько общих идей:

Соленый:

• Супербогатый домашний бульон — сохраните свои кости и / или овощные обрезки (вы можете хранить их в морозильной камере в течение нескольких недель, пока у вас не будет достаточно). Когда у вас есть то, что вам нужно, залейте кости и обрезки сывороткой вместо воды, доведите до кипения, затем тушите на слабом огне пару часов, чтобы извлечь аромат. Процедите кости и обрезки и уменьшите количество жидкости до половины или даже трети ее начального объема. Обязательно попробуйте соль, так как уменьшение ее количества приведет к увеличению солености. Заморозьте в лотках для кубиков льда и используйте по мере необходимости вместо бульона или бульона. ОЧЕНЬ ВКУСНО!
• Выпечка — используйте вместо воды или молока в рецептах хлеба или выпечки.Обязательно опустите соль.

Несоленое

Попробуйте напитки:

• Протеиновые коктейли и смузи. Не только крупная промышленность может воспользоваться этим богатым белком продуктом. Добавьте немного в коктейли и смузи, чтобы получить больше протеина.
• Выпей это! — Кислотный привкус сыворотки может быть немного приобретенным вкусом, но на самом деле я нахожу его довольно освежающим. В культивированной сыворотке содержатся пробиотики, которые могут помочь сбалансировать микрофлору кишечника в качестве дополнительного бонуса к белку.Смешайте 1 часть сока или свежих фруктов с 4 частями культивированной сыворотки и накройте крышкой на пару дней, чтобы получился игристый напиток (осторожно, чтобы не создать слишком сильное давление, иначе ваш напиток может стать гейзером, когда вы его открываете!).
• Выпей его! — Есть так много способов проявить творческий подход с сывороткой. Вдохновленный моей замечательной подругой по приусадебному хозяйству Хайди Кой из Itty Bitty Farm in the City, которая принесла лимонад на основе сыворотки к обеду, я превратила свою дополнительную сыворотку в мартини, которую назвала «Лимонный пирог безе».Водка, лимончелло (если он у вас есть), лимонный сок и сыворотка, смешанные вместе, сделали прекрасный, почти (но не совсем) сливочный напиток, напоминающий своего тезку. Одинаково вкусно с лаймом — попробуйте!

Используйте в саду:

• Помощь при мучнистой росе — если вы садовод, особенно недалеко от побережья или во влажном климате, вы боролись с мучнистой росой, тем неприятным беловато-серым порошком, который оседает на листьях огурцов, гороха и кабачков. Не нужно покупать дорогостоящие средства в садовом магазине — распылите немного сыворотки, и кислотность изменит pH листьев, препятствуя возникновению мучнистой росы.
• Азотная добавка для сада — Сыворотка не только богата белком, но и богата азотом! Плохая новость для крупных компаний, которым необходимо выбросить десятки тысяч галлонов сыворотки, но отличная новость для сыровара, который также является домашним садовником. Малый масштаб снова побеждает. Обязательно разбавьте сыворотку примерно из 1 части сыворотки на 6 частей воды, чтобы не обжечь корни растений.
• Низкий уровень pH почвы в саду — вы выращиваете растения, которые предпочитают почвы с более высокой кислотностью, такие как черника или помидоры? Очень хорошо процедите сыворотку с помощью сложенной вдвое марли или масляного муслина, а затем вылейте ее в почву.Кислотность пойдет на пользу вашим растениям! Опять же, не забудьте разбавить сыворотку — 1 часть сыворотки на 6 частей воды.

Используйте его в других домашних проектах:

• Лакто-ферментация — если вы, как и я, любитель ферментированных продуктов, вы можете оценить способность ускорить процесс, который дает вам сыворотка. Вместо того, чтобы добавлять соль для производства, которое вы собираетесь ферментировать, вы просто добавляете сыворотку — ферментация будет происходить намного быстрее, чем вы привыкли, поэтому следите за ней.Если хотите, можете добавить соль по вкусу. Убедитесь, что вы используете сыворотку из кисломолочного сыра. Быстрый сыр, сделанный с использованием лимонной кислоты, такой как быстрая моцарелла или рикотта, не содержит важнейших микроорганизмов для ферментации ваших овощей и просто приведет к ужасной катастрофе.
• Корм для животных — очевидно, что не все могут воспользоваться этим преимуществом, но мы смешиваем сыворотку с кормом для наших цыплят на заднем дворе, чтобы увеличить количество протеина. Это особенно полезно во время линьки, когда им нужно немного дополнительного белка для роста новых перьев.К сожалению, в сыворотке осталось немного кальция, так как все это помогает поддерживать структуру вашего сыра на данном этапе. Я слышал о людях, которые кормили сывороткой своих собак, но мы этого не делаем — я подозреваю, что, как и молоко, не рекомендуется кормить сывороткой взрослых кошек.
• Искупаться в нем? — Должен признаться, я не пробовал, но настоящая швейцарская мисс, которая изучала сыроделие с профессионалами в Альпах, меня заверила, что это смягчает вашу кожу как ничто другое. Некоторые из студентов, которые посещали мои мастер-классы по сыроделанию, сказали мне, что это сделало их волосы очень мягкими.Стоит попробовать ??
• Рикотта — многие люди спрашивают, как приготовить рикотту из остатков сыворотки. Фактически, рикотта в переводе с итальянского означает «повторно приготовленная». Если вы делали сыр, используя культуру, вы должны сделать это — это окончательное повторное использование. У вас все еще остается немного сыворотки, но вы получаете из нее немного сыра. Возьмите 1-2 галлона свежей сыворотки (возрастом менее 2 часов) из сыроварни и нагрейте до 190 ° F). Снимите плавающий творог сверху и наслаждайтесь! Урожайность низкая, но все равно что-то получить из ничего.Однако имейте в виду, что если вы сделали простой сыр, добавив кислоту (например, лимонную кислоту, лимонный сок или уксус), вы не сможете получить рикотту, просто нагревая сыворотку — вам нужно будет добавить кислоту. например, уксус или лимонный сок, чтобы получить крошечный творог из рикотты — и даже тогда ваш урожай будет низким.
• Mysost или Gjetost — это скандинавские сыры, приготовленные из оставшейся сыворотки, которую готовили при низкой температуре в течение 24-28 часов для уменьшения, а затем добавляли в жирные сливки. Традиционно подается на тостах.Я варил сыворотку в мультиварке с закрытой крышкой в ​​течение 48 часов и ел концентрированные твердые вещества, и это было похоже на то, что могло бы случиться, если бы спрей-сыр и Vegemite родили странного маленького ребенка! Попробуйте, это странно вкусно.
• Заморозить на потом — вы всегда можете заморозить сыворотку на потом. Я рекомендую разделить его на более мелкие, управляемые партии и заморозить отдельно. Он может храниться в морозильной камере до 6 месяцев, а возможно, и дольше.

Я знаю, что почти не затронул вопрос использования сыворотки.Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как мы используем сыворотку в домашних условиях!

У вас еще нет сыворотки ?? Вам явно нужен набор для сыроделия!

А еще лучше, приезжайте к нам в Окленд, штат Калифорния, и возьмите один из наших классов сыроделия. Научитесь готовить камамбер, моцареллу, буррата, рикотту, шевр, йогурт, фету, панир и многое другое!

Если вы не можете приехать к нам, вы можете начать с изучения того, как приготовить свежий шевр, посмотрев наше видео ниже. Это просто и вкусно (и ничего похожего на ту фигню, которую вы привыкли покупать в продуктовом магазине!

Вам нравится такой контент? Мы только что запустили кампанию Patreon, и у наших сторонников Patreon есть возможность сначала увидеть весь наш контент. У них также есть доступ к семинарам в режиме реального времени, которые иначе недоступны для публики. Вы можете поддержать нас всего за 5 долларов в месяц, поэтому, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим Patreon здесь.

Как вы расходуете лишнюю сыворотку?

Лучшие варианты использования сыворотки

Не выбрасывайте сыворотку! Этот список практических и творческих вариантов использования сыворотки даст вам множество идей, как использовать сыворотку в домашних условиях.У сыворотки после сыроварения так много удивительных возможностей!

Помните детский стишок о маленькой мисс Маффет, которая ест творог и сыворотку?

Еще до того, как я начал свое настоящее кулинарное путешествие, я даже не знал, что такое сыворотка … Никогда бы не подумал, что буду так же знаком с ней, как сейчас!

Если вы только начинаете свое собственное путешествие в мир кулинарии и хотели бы получить несколько видеоуроков, ознакомьтесь с моим ускоренным курсом кулинарии Heritage, где я покажу вам, как готовить с нуля на вашей кухне. Я покажу вам, как приготовить сыр, ферментированные продукты, домашний хлеб, колбасу и многое другое.

Если вы когда-либо делали домашний сыр, вы, несомненно, были поражены (а может быть, даже ошеломлены …) тем, сколько сыворотки осталось после процесса. Чтобы сделать немного сыра, нужно много молока! Но, прежде чем вылить его в канализацию, ПОДОЖДИТЕ!

Я собрал все свои советы и рекомендации по использованию сыворотки и поместил их в эту удобную небольшую статью. Пожалуйста. 😉

Что такое сыворотка?

Сыворотка — это мутная желтоватая жидкость, которая остается после свертывания молока.В нем много белка, витаминов, минералов и ферментов.

Есть два вида сыворотки, с которыми вы можете столкнуться в домашних молочных приключениях:

1. Acid Whey — сыворотка, полученная из сыра, в которую добавлено кислоты (например, уксуса или лимонного сока) для облегчения процесса свертывания . (Некоторые виды моцареллы, лимонного сыра или фермерского сыра).

2. Sweet Whey — сыворотка, полученная из сыра , выращенного или свернувшегося с сычужным ферментом вместо дополнительной кислоты.(К этой категории относится йогурт, сыворотка из мягкого сыра и традиционная моцарелла.)

У сыворотки ТАКОЕ много применений, от нее кружится голова!

(Обратите внимание: настоящая сыворотка — это не то же самое, что сухая «сыворотка», продаваемая в магазинах здоровой пищи. Они не взаимозаменяемы .)

Я составил список идей, которые помогут вам использовать этот питательный побочный продукт.

В большинстве случаев я предпочитаю использовать сладкую сыворотку.Будьте осторожны, добавляя кислотную сыворотку в такие продукты, как смузи и т. Д., Так как это может действительно изменить вкус продукта!

(Некоторые из этих применений сыворотки требуют нагревания сыворотки, поэтому, если вы заинтересованы в сохранении всех качеств и ферментов сырой сыворотки, просто пропустите их. )

Преимущества сывороточного протеина

(некоторые из этих ссылок являются партнерскими)

1. Замените сыворотку в любом рецепте выпечки, который требует воды (или даже молока). Я люблю готовить свежий хлеб и булочки с остатками сыворотки. Также попробуйте кукурузный хлеб, блины, вафли, кексы, домашнее печенье (видео-версию ЗДЕСЬ), домашние лепешки и многое другое!

2. Используйте сыворотку для молочнокислого брожения овощей, приправ, квашеной капусты, чатни, джемов и т. Д. Это область, которую мне еще предстоит изучить, но она в моем списке! Это невероятно полезная форма консервирования, которая увеличивает питательную ценность многих продуктов. Прочтите книгу Питательные традиции для получения дополнительной информации по этой теме. (При лакто-ферментации важно использовать сырую сыворотку , а не кислотную или приготовленную.)

3. Используйте сыворотку для замачивания зерен, Nourishing Traditions style . В зависимости от вашего рецепта в зерновые и бобовые препараты можно добавить несколько столовых ложек или больше, чтобы сделать их более усвояемыми.

4. Заморозить на потом. Если вы ожидаете безмолочное время года (возможно, когда ваши животные высохнут), вы можете легко заморозить сыворотку для использования в будущем.Попробуйте положить его в лотки для кубиков льда или маленькие чашки, чтобы приготовить порции нужного размера. Затем достаньте замороженные кубики и положите в мешочек.

5. Используйте сыворотку для приготовления макарон, картофеля, овсянки или риса. Кипячение сыворотки приведет к потере ее сырых свойств. Однако, если вам кажется, что вы тонете в сыворотке, это прекрасный способ использовать ее и добавить продуктам особого вкуса. Найдите мой рецепт домашней пасты ЗДЕСЬ.

6. Добавляйте сыворотку в супы и тушеные блюда .Может, он заменит ваш домашний бульон или бульон?

7. Добавляйте сыворотку в домашние фруктовые смузи, фруктовые сладости или молочные коктейли. Когда дело доходит до всех комбинаций вкусов, которые вы можете создать, нет предела.

8. Используйте сыворотку как средство для волос. Теперь, Я лично еще не пробовал это, так что будьте осторожны! Но я видел, что несколько источников рекомендуют его в качестве замены шампуня, ополаскивателя для волос или даже в качестве геля для волос! Не уверен, что попробую это сделать, но дайте мне знать, если ВЫ это сделаете!

9.Накормите собак. Наши собаки любят, когда я поливаю их сухой корм небольшим количеством сыворотки и превращаю его в кашу. Это настоящее удовольствие.

10. Приготовьте сывороточный лимонад. Я видел несколько восхитительно звучащих рецептов лимонадных напитков с использованием сыворотки. Это в моем списке, что стоит попробовать этим летом!

11. Используйте сыворотку для полива растений. Разбавьте его большим количеством воды (обычная сыворотка «сожжет» ваши растения — я усвоил это на собственном горьком опыте…) и полейте овощи или цветы (избегайте использования кислой сыворотки здесь).Подумайте, как бы это понравилось вашему контейнерному саду!

12. Накормите животных на ферме дополнительной сывороткой. Наши куры любят это, и наши свиньи тоже.

13. Сделайте рикотту. Сыр рикотта традиционно изготавливается из сыворотки. И это так невероятно просто! Однако для этого потребуется нагреть сыворотку до 200 градусов, поэтому все сырые ферменты будут потеряны. Вот мой рецепт домашней рикотты. Мне нравится делать рикотту, когда у меня есть лишние галлоны сыворотки, а затем я замораживаю ее, чтобы позже приготовить лазанью.

14. Вылейте его в контейнер для компоста. Я этого еще не делал, но это лучше, чем выливать в канализацию.

15. Сделайте маринад из сыворотки. Добавьте свои любимые специи и приправы (чеснок, соль, перец, может быть, немного розмарина… Вкуснятина!) В сыворотку и позвольте ей замариновать стейки, курицу, рыбу или свиные отбивные. Ферменты в сыворотке помогают расщеплять мясо и придают ему аромат.

16. Используйте сыворотку, чтобы растянуть моцареллу. Если вы когда-нибудь делали моцареллу, то знаете, что в конце процесса творог необходимо растянуть.В некоторых рецептах рекомендуется использовать микроволновую печь (нет, спасибо!), А в других — кастрюлю с горячей подсоленной водой. Я всегда использую горячую сыворотку, чтобы растянуть творог — я думаю, она добавляет больше вкуса, к тому же она все равно остается там. Вот мой традиционный рецепт моцареллы.

17. Используйте остатки сладкой сыворотки, чтобы приготовить этот невероятно потрясающий винтажный рецепт лимонно-сывороточного пирога.

18 . Сделайте Gjetost — сладкий сыр из восстановленной сыворотки.

19. Сделайте кисломолочную соду. Существует множество рецептов молочно-ферментированной соды, в которых сыворотка используется в качестве части процесса ферментации. Посмотрите этот рецепт ферментированной соды из шиповника для вдохновения.

20. Используйте его как рассол для домашнего сыра. Храните моцареллу или сыр фета в рассоле с сывороткой, чтобы сыр дольше оставался свежим.

Использование сыворотки: ответы на ваши вопросы

Как приготовить сыворотку?

Сыворотка — это побочный продукт молочных приключений на вашей кухне.Если вы приготовите домашний йогурт, домашнюю моцареллу и другие молочные продукты, в конце вы получите таз с жидкостью, также известной как сыворотка.

Если вы в затруднении и вам нужна сыворотка для рецепта, но в настоящее время вы не делаете молочные продукты в домашних условиях, жидкость в высококачественном простом йогурте также является сывороткой, и ее также можно использовать.

Как долго хранится сыворотка?

Сыворотка может храниться в закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких месяцев. Его также можно заморозить и использовать позже (более подробную информацию о замораживании сыворотки см. В № 4 в моем списке использования сыворотки).

Я, конечно же, не охватил все варианты использования сыворотки … Какие из ВАШЕ любимых применений сыворотки? Расскажите в комментариях ниже!

И не забудьте посетить мой ускоренный курс кулинарии Heritage и посмотреть, как я делаю домашний сыр, хлеб и многое другое на собственной кухне. Я делаю готовку с нуля быстро, легко и весело.

Еще молочные рецепты:

Ознакомьтесь со всеми моими любимыми кухонными принадлежностями здесь.

Заинтересованы в производстве сыра? Компания New England Cheese Making Supply Co.это мой магазин товаров для сыроварения. И в течение ограниченного времени используйте мой код HOMESTEAD для 10% скидки на ВСЕГО покупки!

36 способов использования сыворотки и 5 способов ее приготовления!

У моей дочери есть книга о поисках и поисках Минни Маус, от которой она, кажется, не может оторваться. Она находила все на каждой странице по несколько раз, но все же любит просматривать все картинки.

Мне так же нравится кефир, и, поскольку на моем кухонном столе всегда есть баночка для культивирования, он часто попадает в мои посты по бюджетной отчетности.

Я подумал, что было бы весело немного поискать и найти мою кефирную банку. Потому что кто не мог сыграть в небольшую игру в День горбов? Можете ли вы найти кефир на этих картинках?

Очки черного бобового пирожного, если вы нашли все четыре. 🙂

Итак, вернемся к кефиру. Неужели простое совпадение, что самая легкая ферментация во всем мире, вероятно, и самая здоровая? Думаю, что нет.

Если вы не знали, насколько это просто, позвольте мне поделиться кратким руководством:

1. комбайн кефирных зерен с молоком
2. позволяют сидеть на прилавке 12-36 часов
3. зерен деформации и повторения

Видите? Очень просто.

Но однажды я дал своему кефиру посидеть слишком долго, и он начал делать что-то странное… белый цвет отделился от всего остального, и я серьезно подумал, что делаю сыр.

Это целая «пустая история». Но в любом случае.

Как оказалось, эта странная жидкость желтоватого цвета — это сыворотка. Я уверен, что через несколько дней вы заметили такую ​​же странную поверхность жидкости в йогурте и сметане. В те дни, когда я был до настоящей еды, я бы слил этот странный вид и спросил мистера Крамбса, можно ли еще есть мой йогурт.

Как будто кто-то из нас действительно знал. 😉

Однако в настоящее время я сливаю эту полезную жидкость и сохраняю ее для чего-нибудь полезного, например, для замачивания овса, для приготовления блинов или использования ее вместо воды в других рецептах.

Знаете ли вы, что сыворотка содержит кальций, тиамин, витамин B12, витамин B5, магний, калий, рибофлавин, фосфор, селен и цинк? Плюс множество других питательных веществ. Не так уж плохо для того, что мы изначально думали, было просто неприглядной странной мерзостью!

5 способов приготовления сыворотки

Во-первых, есть два типа сыворотки: сладкая сыворотка и кислая сыворотка.

Сладкая сыворотка — это жидкость, получаемая при производстве сыра с сычужным ферментом, такого как чеддер или швейцарский.

Кислая сыворотка является побочным продуктом кисломолочных продуктов, таких как сметана или йогурт.

Оба типа сыворотки очень богаты белком, витаминами и минералами, поэтому мы хотим найти способы использовать их, а не сливать в канализацию. Однако кислая сыворотка в больших количествах может нанести вред окружающей среде, поэтому лучше всего использовать сладкую сыворотку для садоводства и компостирования.

Хотя сыворотка будет происходить естественным путем, если вы ничего не сделаете, если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотели производить сыворотку, вот пять способов сделать это:

1. Дайте сырому молоку постоять при комнатной температуре, где естественные бактерии заставят молоко вздыматься. Процедите молоко, используя марлю, кухонное полотенце или старую (но чистую) тонкую футболку.
2. Используйте мелкоячеистое сито, чистое полотенце или марлю, чтобы процедить йогурт.
3. Штамм кефира культивированный (теми же методами, что и №2).
4. Штамм пахты культивированный (с помощью тех же методов, что и №2).
5. Сделайте домашний греческий йогурт (который по сути такой же, как №2).

Зачем делать сыворотку?

Две важные причины:

# 1 — Здорово. Пожалуйста, обратитесь к приведенному выше списку из 10 витаминов и минералов для получения подробной информации.

# 2 — Это дешево. Мол, ПУТЬ дешево! То есть это не стоит ни копейки!

Предполагается, что если вы производите сыворотку, вашей первоначальной целью было приготовить что-то другое.Будь то йогурт, кефир или сыр — вы делали что-то , а не , кроме сыворотки. Поэтому сыворотка — это как бонусная еда и бесплатная.

Ниже приведен большой список того, что вы можете делать с сывороткой, но вот лучшая часть: Когда вы используете сыворотку, вы заменяете что-то другое, что стоит денег . Это может быть лимонный сок, уксус, молоко или даже просто вода. Когда вы вместо этого используете сыворотку, вы экономите деньги.

Таким образом, сыворотка = бесплатная здоровая пища. Потрясающие! Любопытно, что удивительного использования этой супер-бережливой и здоровой пищи?

36 способов использования сыворотки

1. Культурные продукты. Используя методы из Nourishing Traditions , вы можете использовать сыворотку для ферментации всех видов продуктов… свеклы, капусты, моркови — да что угодно!
2. Зерна замачивания . Мы замачиваем овсянку и еженедельные партии хлеба, и теперь мы будем делать это с сывороткой. Их изготовление (или покупка лимонного сока) стоит денег, а сыворотка бесплатна!
3. Замочить бобы . Как и злаки, ваша пищеварительная система получает выгоду от замачивания бобов перед приготовлением. Поменяйте кислотную среду на сыворотку или добавьте еще!
4. Гайки замочить .По тем же причинам, что и выше. (Подробнее о замачивании.)
5. Приготовить тесто для пиццы . Добавьте в тесто привкус закваски, чтобы получился восхитительный пирог. Вот наш любимый рецепт теста.
6. Выпекать хлеб. Моя последняя партия замоченного хлеба (см. Выше) была приготовлена ​​из 100% сыворотки в качестве жидкости, и она была НАСТОЛЬКО хороша! Я слышал, что это помогает с цельнозерновыми продуктами и улучшает текстуру, и мои вкусовые рецепторы подтвердили это!
7. Добавьте смузи . Сыворотка от природы богата белком (почти 2 г в одной чашке!), И это мой лучший выбор в качестве дополнительной жидкости при приготовлении белковых смузи.
8. Кондиционирование лица . Культуры в сыворотке кислые, поэтому бросьте их на ватный диск и используйте в качестве тонера.
9. Приведите в порядок свое тело . Увеличьте норму и добавьте одну чашку сыворотки в ванну, чтобы получить тоник для кожи всего тела.
10. Сделайте маску для лица . Используйте сыворотку в сочетании с успокаивающим сырым медом для легкой маски для лица. Ваша кожа будет любить вас! Подробнее здесь.
11. Состояние волос . Если вы моетесь с помощью пищевой соды, разбавленная сыворотка для полоскания будет работать так же хорошо, как и полоскание разбавленным уксусом!
12. Корм ​​для домашних животных .Вместо того, чтобы выбрасывать лишние питательные вещества в канализацию, добавляйте их в корм для домашних животных, чтобы получить дополнительные витамины!
13. Лакомства для собак . Получите рецепт!
14. Поливать растения . Говоря об экономии воды, добавьте немного этого в лейку. Обязательно используйте сладкую, а не кислую сыворотку, так как она может повредить питательные вещества в почве, поэтому вам обязательно нужно сначала разбавить ее. Прочтите эту статью для получения дополнительной информации.
15. Сбалансируйте pH в саду .Если о поливе растений не может быть и речи, подумайте о том, чтобы сбалансировать уровень pH гороха, огурцов и кабачков, распыляя немного только на листья — сыворотка убьет растущую плесень! (Опять же, только сладкая сыворотка.)
16. Понизьте pH в саду на . Черника, розы и помидоры, такие как кислая почва и сыворотка, помогут вам в этом.
17. Добавьте в компост . Отличное место на свежем воздухе, если вам неудобно добавлять его в свой сад или у вас нет его!
18. Заменитель пахты .Печенье, заправки или блины? Ага, используйте сыворотку!
19. Заменитель молока . Вместо молока используйте сыворотку, чтобы приготовить сливочно-сырный соус, который будет запекаться и начиняться сыром.
20. Сделайте рис . Хотя тепло убьет некоторые из живых ферментов, вы все равно сохраните питательные вещества, поскольку рис впитывает всю жидкость.
21. Сделать ризотто . Комбинация двух предыдущих: вы готовите рис и одновременно делаете его кремообразным. Можно также добавить немного питательных веществ!
22. Сделайте куриный бульон .Замените не только яблочный уксус, но и немного воды! Обменяйте половину воды (или больше, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений) на сыворотку и получите более богатый и ароматный бульон.
23. Густой соус . Скорее всего, если вы готовите соус, это добавит вам чего-нибудь нездорового. Увеличьте питание с помощью сыворотки.
24. Заменитель апельсинового сока . Сыворотка примерно такая же кислая, как апельсиновый сок, поэтому, если вы используете сок в смузи или выпечке (например, во вкусных лепешках или в быстром хлебе), попробуйте заменить его на сыворотку.
25. Заменитель лимонного сока . Сыворотка по вкусу очень похожа на лимонный сок, поэтому она является отличной заменой в рецептах или коктейлях…
26. Сделать коктейль . Половина сыворотки и полусока, а также подсластитель по вкусу медом или стевией, и вы получите восхитительно полезный напиток!
27. Использование в заправке для салатов . Вместо винегрета с лимонным соком, как насчет винегрета с сывороткой?
28. Разрезать мясо . Замените сыворотку любым уксусом в традиционном маринаде для мяса.Помните, что сыворотка будет добавлять запах, поэтому отрегулируйте приправы соответствующим образом.
29. Сделайте лимонад . Шутки в сторону. Вот рецепт.
30. Сделать имбирный эль . Ням!
31. Сделайте сливочный сыр. Аналогично методу выращивания молока с пахтой, но вы выращиваете молоко с сывороткой и фильтруете сыр. Подробнее здесь.
32. Сделайте соду . Опять серьезно! Есть швейцарский напиток под названием Rivella, который состоит из 10% сыворотки. Круто!
33. Сделать карамель .Добавьте немного соли с небольшим количеством сахара и вуаля — карамель быстрого приготовления!
34. Использовать как рассол . Сыр фета дольше хранится в сыворотке, и вы также можете использовать его при засолке индейки в ноябре!
35. Сделать сыр рикотта . Слово «рикотта» означает «приготовленный дважды», что и происходит с сывороткой, когда вы делаете этот сыр. Вот очень простой урок, который, вероятно, смог бы сделать даже я, производитель плохого сыра!
36. Когда ничего не помогает — заморозьте .Если у вас их слишком много и вы не знаете, что с ними делать, заморозьте их в кубиках льда на потом!
37. Бонусная идея — сделать майонез . Сыворотка улучшит ваш домашний майонез за счет его лакто-ферментации. Это также позволяет майонезу держаться дольше!

Но подождите — это еще не все! Вышеупомянутые идеи родились после слишком большого количества веб-серфинга и недостаточного обеда. И Salad in a Jar, и The Prairie Homestead предлагают еще несколько уникальных идей по использованию сыворотки, на случай, если вам не хватило 36 вышеперечисленных.🙂

Сыворотка супер дешевая и супер полезная!

Один из моих любимых способов использования сыворотки — добавить ее в смузи. На самом деле, смузи — один из моих любимых способов получить дополнительные питательные вещества!

Очевидные добавки — шпинат и кефир в смузи зеленого монстра. Но любой из этих суперпродуктов восхитителен. И эти добавки — экономный способ добавить белок в ваши смузи. Мой смузи из зеленой маки тоже восхитительно ореховый!

Я так люблю смузи, что написал целую электронную книгу под названием High Protein No Powder ! Содержит информацию о том, почему вам следует отказаться от протеиновых порошков и смесей для смузи, приобретенных в магазине, и вместо этого приготовить свои собственные.Плюс тонны рецептов смузи и протеиновых батончиков. Узнайте больше об этом ЗДЕСЬ.

Сыворотка — супер-жидкость для экономных гурманов. Какой ваш любимый способ его использования?

Поделитесь, кому может понравиться …

Обычный творог? Нет сыворотки.

Подавать слегка охлажденными, при желании украсив черным перцем и сбрызнув маслом.

Эмпанадас с творогом

На 9 штук

Крупный творог со сливочным творогом — удивительно удачная основа для начинки этих быстрых закусок.Купленный в магазине творог можно заменить, но здесь он не будет работать, потому что в нем больше влаги. Рецепт легко удваивается. Эмпанада лучше всего подавать сразу после приготовления. Убедитесь, что обертки для эмпанада предназначены специально для выпечки (para horno), а не для жарки. От заместителя редактора Post по кулинарии Бонни С. Бенвик.

9 оберток для эмпанада, купленных в магазине

1 стакан большого творога, сливочного творога, предпочтительно домашнего (см. Прилагаемый рецепт)

1/4 стакана нарезанной несладкой клюквы (для более пикантного вкуса может заменить нарезанные вяленые помидоры)

1/3 стакана кедровых орехов, поджаренных (см. ПРИМЕЧАНИЕ)

1 столовая ложка каперсов, высушенных и ополоснутых

2 унции (половина небольшой банки) импортного тунца в масле, предпочтительно испанского

1 чайная ложка перца алеппо (может заменить сладкий перец)

1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима хорошего качества

1 большой яичный желток, взбитый с 2 ​​или 3 столовыми ложками воды

Разогрейте духовку до 375 градусов.Линия выпечки с пергаментной бумагой.

Разложите обертки для эмпанада одним слоем на чистой рабочей поверхности.

Аккуратно перемешайте творог, клюкву, кедровые орехи, каперсы, тунец и перец алеппо в миске. Сбрызнуть маслом.

Разложите смесь по оберткам, насыпав в центре каждой небольшой холмик. Смажьте смесь для мытья яиц по краям, затем заверните каждую обертку, чтобы сформировать форму полумесяца. Нажмите или воспользуйтесь зубцами вилки, чтобы запечатать края.Перенести на противень; смажьте верхушки оставшейся яичной жидкостью. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.

Подавать теплым или комнатной температуры.

ПРИМЕЧАНИЕ: Поджарьте кедровые орехи в небольшой сухой сковороде на среднем или медленном огне в течение нескольких минут, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся, встряхивая сковороду по мере необходимости, чтобы они не подгорели.

креативных способов использовать оставшуюся сыворотку

Если вы сами приготовили греческий йогурт, лабне или другой свежий сыр, у вас останется много сыворотки.Эта жидкая жидкость, оставшаяся после коагуляции белков и жиров в молоке и сливках в процессе сыроделия. Но не сливайте его в канализацию! Сыворотка на самом деле довольно полезный продукт.

Во-первых, определите, с какой сывороткой вы работаете. Сладкая сыворотка и кислая сыворотка являются побочными продуктами различных молочных продуктов и подходят для разных целей. Как следует из названия, кислая сыворотка (часто побочный продукт домашнего йогурта) содержит больше кислоты и, следовательно, имеет другое применение.Также важно отметить, добавляли ли вы соль в молочные продукты перед процеживанием. Соль в сыворотке также может ограничивать ее использование.

Ель / Джули Банг

Использование сладкой несоленой сыворотки

Сладкая сыворотка — это сыворотка, которую получают из продуктов, сделанных из сычужного фермента, как и большинство сыров. Попробуйте использовать более сладкую сыворотку следующим образом:

• Сделать рикотту : Настоящий сыр рикотта производится из сыворотки, оставшейся от моцареллы и других свежих сыров.Для приготовления рикотты сыворотку часто нагревают со свежим молоком и лимонной кислотой. Затем заготавливают творог.
• Форма моцарелла : Если вы готовите моцареллу, вы должны растянуть творог в горячей воде. Вы можете использовать сыворотку вместо простой воды для большего вкуса.
• Приготовьте масло : Чтобы использовать сыворотку для приготовления масла, дайте ему остыть на несколько часов или на ночь. Крем, содержащийся в сыворотке, поднимется на поверхность, и его можно будет вычерпать и использовать для приготовления масла.
• Борьба с вредителями : Процедите сыворотку и разведите водой в соотношении 1: 1.Опрыскивайте растения, чтобы предотвратить появление мучнистой росы.
• Изменить кислотность почвы : Если вы выращиваете растения, которым требуется повышенная кислотность, например помидоры, или если вы хотите сделать свои гортензии синими, выделите сыворотку. Это снизит pH почвы.

Использование кислой несоленой сыворотки

Кислая сыворотка поступает из продуктов, которые обладают бактериальным действием для подкисления пищи, таких как козий сыр, йогурт, сметана и лабне. Используйте кислую сыворотку для таких вещей:

• Смузи и коктейли: Сыворотка богата пробиотиками и обладает бодрящей кислотностью.Он может быть неприятным сам по себе, но попробуйте его в смузи или даже коктейлях. Замените молоко или сок смешанным напитком, чтобы получить немного сливочного привкуса. Просто имейте в виду, что в сыворотке все еще есть лактоза, поэтому, если у вас непереносимость, держитесь подальше.
• Приготовление молочно-ферментированной соды : Из сыворотки можно приготовить освежающий, шипучий напиток. Просто смешайте сыворотку с газированной водой и, если хотите, простой сироп для сладости.
• Быстрый старт лактоферментации : Поскольку кислая сыворотка поступает из молочно-ферментированных продуктов, в ней уже содержится множество полезных бактерий, необходимых для получения хорошего фермента.Добавьте одну-две столовые ложки в новую закваску, чтобы она закипела для всех видов овощей, таких как капуста, морковь, редис и т. Д.
• Накормите животных : Это старинная практика в Эмилии-Романье. Сыворотка от производства Parmigiano Reggiano скармливается свиньям, которые в конечном итоге превращаются в прошутто. Нет свиней? Добавьте немного в рацион вашей собаки или добавьте корм для цыплят на заднем дворе.
• Добавьте к своему режиму красоты : Кислотность сыворотки тонизирует кожу, поэтому добавьте ее в воду в ванне или промокните ватным тампоном для влажной кожи.
• Кондиционируйте волосы : Если вы используете щелочной шампунь (например, метод без кашицы), сыворотка действует как балансировщик, нейтрализуя pH. Даже с помощью обычных шампуней ополаскивание волос сывороткой может сделать их более гладкими и блестящими.

Использование соленой сыворотки

Иногда рецепты сыра требуют добавления соли перед процеживанием. В результате остается соленая сыворотка, которую можно использовать для следующих целей:

• Суповый бульон : Сыворотка придает глубокий вкус супам и тушеным блюдам, как бульон.Замените часть бульона или воды в рецепте супа сывороткой.
• Выпекать с ним : Кислотность сыворотки смягчает глютеновый хлеб и тесто для пиццы. Некоторые рецепты даже требуют наличия сыворотки в списке ингредиентов. Соответственно измените количество соли в рецепте.
• Замочить орехи или зерна : Зачем использовать воду, если орехи и зерна можно замачивать в сыворотке? Он придает орехам или зернам аромат и пробиотики. Или замените часть жидкости сывороткой при приготовлении зерна.

Где в естественных условиях содержится казеиновый белок? | Здоровое питание

Майк Сэмюэлс Обновлено 27 декабря 2018 г.

Если вы ищете другой способ снизить потребление белка, а не полагаться на говядину, рыбу и курицу, альтернативой является казеин. Казеин — один из трех типов белков, содержащихся в молоке, два других — лактальбумины и лактоглобулины. В некоторые обработанные продукты, такие как маргарин, хлеб, соевые сыры и детские смеси, может быть добавлен казеин.Вы найдете казеин как натуральный компонент молочных продуктов, таких как молоко, йогурт и сыры.

Начните с молока

Белки в молоке в основном основаны на казеине, причем казеин составляет от 75 до 85 процентов белка, содержащегося в напитке. В среднем 1 чашка обезжиренного 2-процентного молока содержит чуть более 8 граммов белка, а это означает, что вы получаете от 6 до 7 граммов казеина на чашку.

Творог и творог

Творог получают путем свертывания обезжиренного молока с ренином или молочной кислотой.Творог более белковый, чем молоко: в 1 чашке содержится почти 27 граммов белка, что дает ему более высокое содержание казеина, чем в молоке. Однако содержание протеина в твороге со сливками будет ниже, поскольку содержание жира увеличится до 4 процентов, что немного снизит содержание протеина.

Знакомство с йогуртом

Йогурт бывает разных форм, но все обычные или греческие йогурты являются источниками казеина. Как отмечает Сьюзен Бауэрман из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, Центр питания человека в интервью Лос-Анджелесу, поскольку вам нужно около 4 фунтов молока, чтобы приготовить всего 1 фунт готового продукта, йогурт представляет собой высококонцентрированную форму казеина. Сайт Times.По словам Бауэрмана, на порцию греческого йогурта на 6 унций вы получаете от 15 до 20 граммов белка.

Преимущества казеина

Может быть полезным увеличение потребления белка за счет употребления большего количества продуктов, содержащих казеин. Активным людям, стремящимся нарастить мышечную массу, требуется более высокое потребление белка, но большее количество белка также может помочь в потере веса. Когда вы не потребляете достаточное количество белка, ваше тело может разрушить мышечную массу, чтобы компенсировать это, отмечает диетолог Кимберли Махони из Коалиции действий против ожирения.Помимо казеина, молочные продукты также содержат кальций и витамин D, которые важны для здоровья костей.

Как приготовить рикотту из сыворотки, полученной путем процеживания йогурта

Предварительный просмотр: Откройте для себя , как приготовить рикотту из сыворотки , оставшуюся после процеживания йогурта для приготовления греческого йогурта. Сыворотка придает рикотте идеальный вкус.

Вы греческий йогуртница, у вас в руках много сыворотки? Это практический способ израсходовать часть сыворотки, которую вы получаете при процеживании обычного йогурта.

Сэкономьте на последней минуте похода в магазин в следующий раз, когда вы проголодаетесь лазаньи. Это одна из причин, по которой я всегда храню в холодильнике кварту сыворотки из последней партии йогурта.

Вы не йогуртница? Заменитель пахты для сыворотки.

Домашние рецепты обычно требуют лимонного сока или уксуса для приготовления рикотты. Сыворотка из йогурта позволяет получить сыр с нейтральным вкусом, идеально подходящий для любого рецепта.

Чем сывороточный йогурт отличается от остатков сыворотки от сыра?

Традиционный сыр рикотта получают путем кипячения остатков сыворотки от сыра.Это называется «сладкая сыворотка».

Сыворотка, слитая из йогурта, называется «кислой сывороткой». Большая часть белка удаляется из сыворотки в процессе приготовления йогурта, в отличие от сладкой сыворотки.

Вот почему разница имеет значение:

Огромное количество йогуртовой сыворотки требуется для производства крошечного количества рикотты путем простого кипячения сыворотки.

Чтобы приготовить рикотту с йогуртовой сывороткой, вы должны добавить в сыворотку цельное или 2% -ное молоко. Или, точнее говоря, мы добавляем сыворотку в молоко, чтобы протеин был доступен.

Могу ли я использовать йогуртовую сыворотку вместо уксуса или лимонного сока?

Рецепты домашнего сыра рикотта часто требуют использования лимонного сока или уксуса, чтобы отделить творог от сыворотки. В этом методе / рецепте вместо этого используется сыворотка из йогурта.

Лимонный сок подходит для рикотты, которую вы хотите использовать в десерте или рецепте с сахаром. Уксус лучше всего подходит для такого пикантного блюда, как лазанья.

Йогуртовая сыворотка хороша тем, что из нее получается рикотта с нейтральным вкусом.Используйте его для соленых или сладких рецептов. Вы можете заменить пахту, если у вас нет йогуртовой сыворотки.

Почему по этому рецепту получается еще больше сыворотки?

Рецепт требует полгаллона молока и 2 стакана йогуртовой сыворотки. Это даст около 1-1 / 4 стакана творога, также известного как сыр рикотта. Это означает, что остальное будет сывороткой.

На этом этапе я выбрасываю оставшуюся сыворотку. Я слышал, что это нравится животным, но не могу рассказать об этом на собственном опыте.

Использование микроволновой печи и плиты для нагрева молока

Я люблю микроволновую печь, поэтому всегда выбираю ее, когда это возможно. Для меня это быстрее, легче убирать и нет риска обжечься.

С другой стороны, нагревание молока и сыворотки на плите вполне осуществимо. Будьте осторожны, чтобы молоко не закипело, иначе у вас будет грязь на руках.

Как приготовить рикотту из сывороточного йогурта

Все просто.Возьмите полгаллона цельного или 2% -ного молока вместе с парой чашек сыворотки, которую вы сэкономили при приготовлении греческого йогурта.

Взбейте в кастрюле и нагрейте на плите или в микроволновой печи, не перемешивая.

По мере нагрева молочной смеси вы увидите, как молоко начинает свертываться и разделяется на творог и сыворотку. (Остерегайтесь пауков!) 🙂

Снимите с плиты, когда температура достигнет 180-190˚F. Оставьте на 15 минут.

3 способа отделения творога от сыворотки:

# 1

Используйте фильтр с мелкими ячейками

С помощью шумовки переложите творог в мелкоячеистое сито.Дайте рикотте стечь до желаемой степени сухости. Приправить щепоткой соли. Легкий. Верно?

Отделите творог от сыворотки с помощью мелкоячеистого сита.

Сыр рикотта внутри мелкоячеистого ситечка

# 2

Используйте пакетик для орехов или йогурт.

# 3

Выстелите дешевый дуршлаг с 3-4 слоями марли.

Можно также накрыть дуршлаг тонкой хлопковой футболкой (конечно, очень чистой).

СОВЕТ: Не выливайте в дуршлаг сразу весь творог и сыворотку.

Пробовал вот так. Один раз. Микроскопический творог быстро засорил систему. Чтобы отделить творог от сыворотки, потребовалась целая вечность.

Кроме того, развалились большие куски творога.

Возьмите шумовку или маленькое ситечко (например, ситечко для чая) и осторожно опустите творог. Вы хотите оставить большую часть сыворотки в исходном контейнере.

Как долго нужно процедить рикотту?

Процедите сыворотку из творога, пока он не станет настолько сухим или влажным, как вы предпочитаете.Это не займет много времени. Может минут 15-30.

Если ваша рикотта стекает слишком долго или вы просто чувствуете декадентский вкус, добавьте немного густых сливок. НЯМ!

Как хранить домашний сыр рикотта?

Хранить в стеклянной посуде или банке в холодильнике 4-7 дней. Если вы запечатываете под вакуумом (вы знаете, кто вы), упакуйте готовую рикотту в банку Мейсона и удвойте время хранения примерно до 2 недель.

Домашняя рикотта также может быть заморожена в пластиковом контейнере или пакете.

Что бы вы хотели прочитать дальше?

Вот простой рецепт вкусного домашнего йогурта методом холодного старта. Указания включены для Instant Pot или нет.

Получить рецепт

Продолжить чтение

Руководство по приготовлению греческого йогурта в домашних условиях из обезжиренного, 1%, 2% или цельного молока.

Получить рецепт

Веселое чтение о типичных ошибках, которые люди допускают при приготовлении йогурта

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Слоеные запеканки из спагетти с жареным луком — любимое блюдо всей семьи!

Получить рецепт

Закрепите картинку ниже, чтобы сохранить на потом.

Вам понравился этот рецепт? Если это так, вы можете помочь другим и себе, оставив оценку 5 звезд 🤩 в рецепте ниже. Никаких комментариев не требуется.

Надеюсь скоро увидеться с вами!
Паула

шт. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: paula at salalinajar.com .

Время подготовки
1 час

Общее время
1 час

Состав

• 2 стакана сыворотки, слитой из греческого йогурта
• 1/2 галлона цельного или 2% молока
• 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

1. Смешайте молоко и сыворотку в большой кастрюле.
2. Нагреть на плите до 180 градусов. Молоко свернется.
3. Снимите с плиты и дайте постоять 10-15 минут.
4. Осторожно извлеките творог из кастрюли шумовкой и поместите его в мелкоячеистое сито или используйте любое имеющееся у вас сито, выстеленное двумя слоями марли.
5. Когда творог высохнет до желаемой степени сухости, храните в стеклянной или пластиковой банке до 4-7 дней.

Банкноты

Приготовление сыра рикотта в микроволновой печи:

• Смешайте молоко, сыворотку и соль в контейнере, подходящем для использования в микроволновой печи.
• Нагрейте на ВЫСОКОМ режиме в течение 18-20 минут или пока смесь не нагреется до 180-190 градусов. (Это только отправная точка. Микроволновые печи сильно различаются. Лучше использовать термометр, пока вы не выясните, сколько времени это займет.) Не перемешивайте.
• Выполните шаг 3 выше.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

20 столовых ложек.

Размер порции:

1 столовая ложка

Количество на порцию:

Калории: 88 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 10 мг Натрий: 64 мг Углеводы: 6 г Волокно: 0 г Сахар: 5 г Белки: 12 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

.