Что приготовить из нута: Как приготовить нут: рецепты от Шефмаркет

Что можно приготовить из нута дома

Многих считают, что приготовить нут дома сложно, но это заблуждение! Во-первых, сейчас в магазинах продаётся консервированный нут в банках. Это уже готовый к использованию продукт, который значительно сокращает время приготовления блюд из нута дома. Он не разваривается в похлёбках и супах, хорош для приготовления салатов и сохраняет свою форму при запекании. Во-вторых, если купили сухой нут и хотите его отварить, нужно совершить только 3 действия:

• Нут замочите в воде на 6-12 ч. Воду для приготовления нута дома лучше всего периодически менять.
• Откиньте нут на сито или дуршлаг, промойте проточной водой. Переложите нут в кастрюлю и залейте свежей водой.
• Доведите воду до кипения и варите без добавления соли на слабом огне до готовности, 2-3 ч. Зёрна должны стать мягкими, но сохранить свою форму и с большинства зёрен нута должна сойти прозрачная плёнка. Приготовление нута можно ускорить, если воспользоваться скороваркой.

Более подробные инструкции, как приготовить нут дома смотрите в наших рецептах.

Салаты и закуски с нутом, которые можно приготовить дома  

Нут, запечённый в духовке и поданный со свежими и вялеными помидорами, кабачками и хрустящим луком

Конечно же жареный нут в этом блюде – главный ингредиент, но ему нужна поддержка. Свежей зелени (зелёный лук, фиолетовый базилик, кинза) и хрустящей редиски будет вполне достаточно.

Нут со свежими и вялеными помидорами, кабачками и хрустящим луком

Для приготовления 4 порций нужно:  

• 600 г готового нута (вареного или консервированного, без жидкости)
• по 1 ст. л. молотых зиры, сладкой и копченой паприки
• 100–120 г вяленых помидоров в масле
• 2 больших розовых помидора
• 2 маленьких кабачка
• 4 зубчика чеснока
• соль и свежемолотый черный перец

Для хрустящего лука:

• 2 большие луковицы
• 1 большое яйцо
• 1 ст. л. питьевой воды
• щепотка соли
• 100–150 г муки
• 200 г хлебных крошек или панировочных сухарей
• масло для фритюра

1. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. Чтобы приготовить нут, переложите его в миску и смешайте с маслом от помидоров. Соедините все специи с солью, посыпьте нут. Выложите нут на застеленный бумагой для выпечки противень. Запеките в духовке, 15 мин.
3. Нарежьте вяленые помидоры полосками, свежие помидоры и кабачки – кубиками со стороной 2–3 см, чеснок – тонкими кружочками. Обжарьте чеснок с кабачками в оставшемся от вяленых помидоров масле до румяной корочки. Положите помидоры (оба вида) и оставьте томиться на слабом огне, пока готовится все остальное.
4. Для хрустящего лука очистите лук и нарежьте крупными перьями. Взбейте яйцо в мисочке с водой и щепоткой соли до однородности. Муку во второй мисочке посолите и поперчите. В третью мисочку насыпьте хлебные крошки или панировочные сухари.
5. Разогрейте масло для фритюра до 170 °С. Обваливайте лук последовательно в муке, в яйце, в сухарях и обжаривайте в масле до хрустящей корочки. Готовый лук выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
6. Выложите нут с овощами на тарелки, посыпьте луком и подавайте. Нут с овощами, приготовленный дома готов. 

Сэндвич с ростбифом и нутом

Такой сэндвич подавайте с салатом из помидоров и красного лука, заправленный оливковым маслом с лимонным соком. При желании, можно приготовить такое блюдо с нутом и с отварной или запечённой курицей или другим мясом, которое есть дома.

Сэндвич с ростбифом и нутом

Для приготовления 4 порций нужно:  

• 500 г говяжьей вырезки
• оливковое масло
• 3 зубчика чеснока
• 3–4 веточки тимьяна
• 4 питы
• 1 банка консервированного нута, 400 г
• копченая паприка
• лимонный сок
• любые проростки для подачи
• соль и свежемолотый черный перец

1. Для ростбифа натрите вырезку солью и перцем, обжарьте в оливковом масле с раздавленным чесноком и тимьяном до румяной корочки со всех сторон. Затем заверните в фольгу и запеките при 150 °С 10–15 мин. или до нужной степени готовности. Остудите в фольге, 2 ч.
2. Разрежьте каждую питу на 2 круглые лепешки, смажьте оливковым маслом изнутри и поджарьте масляную сторону на сухой сковородке.
3. Нут откиньте на сито, обсушите. Разогрейте оливковое масло в сковороде, выложите нут, обжарьте с солью на сильном огне, 3-5 мин. Немного раздавите горошины нута толкушкой, приправьте копченой паприкой, черным перцем и лимонным соком.
4. Тонкими ломтиками нарежьте ростбиф. На каждую лепешку выложите нут, сбрызните его маслом и добавьте ломтики ростбифа. Посыпьте проростками и сразу же подавайте. Такая закуска заменит сэндвичи и бутерброды на домашнем празднике. 

Обжигающе горячие и хрустящие панелле из нута

Без этих нутовых квадратиков невозможно представить Сицилию. Обычно их готовят в небольших лавочках, где стоит большая кастрюля с кипящим маслом или по праздникам дома. Можно есть панелле как закуску, попросив положить на тарелку, но настоящие сицилийцы обязательно купят панини с панелле – большую булку, разрезанную пополам с кусочками панелле в середине. Главное правило панелле – они должны быть обжигающе горячими и хрустящими.

Обжигающе горячие и хрустящие панелле из нута

Для приготовления 3-4 порций нужно:  

• 200 г нутовой муки
• 600 мл питьевой воды
• 1,5 ч. л. соли
• 5 веточек петрушки
• растительное масло для жарки
• свежемолотый черный перец

1. Чтобы приготовить панелле дома, в кастрюле смешайте муку из нута с водой и хорошо перемешайте, чтобы не было комков.
2. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Готовьте, помешивая, пока смесь не станет слегка густой (как полента). Приправьте солью и перцем и добавьте мелко нарезанную петрушку.
3. Снимите кастрюлю с огня и продолжайте перемешивать 1 мин.
4. Вылейте смесь на поднос с бортиками и распределите слоем 6–7 мм. Оставьте до полного остывания. Смесь должна загустеть.
5. Разрежьте получившийся пласт на небольшие прямоугольники или квадраты (примерно 5х7 см).
6. Разогрейте растительное масло для фритюра в кастрюле. Масло должно быть очень горячим. Жарьте панелле порциями, время от времени переворачивая, до золотистого цвета. Готовые панелле перекладывайте на бумажные полотенца. Лучшая подача панелле дома – это или по-сицилийски с хрустящим хлебом, или со свежими овощами и любимым соусом.

Ливанский хумус с пряными куриными сердечками

Классический хумус в Ливане готовят из нута, измельчённого в пюре с добавлением тахинной (кунжутной) пасты, оливкового масла, чеснока и лимонного сока. Рецепт этого хумус из нута с куриными сердечками предоставлен Владимиром Богожавцем, бренд-шефом ресторана 15/17Bar&Grill. Его легко приготовить их сухого нута и дома. 

Ливанский хумус с пряными куриными сердечками

Для приготовления 4 порций нужно:  

• 250 г сухого нута 
• 200 г тахиновой пасты
• сок половины лимона 
• 400 г куриных сердечек 
• 1 помидор
• 15 г красного молотого перца
• 15 г молотой паприки 
• 15 г молотой корицы
• 15 г молотого кардамона
• 1 зубчик чеснока
• 2 г чили-перца свежего, без семян
• 15 г свежей кинзы
• 10 мл соуса наршараб
• 15 г зерен граната
• соль

1. Нут замочите на 5-6 часов в холодной воде. Затем воду слейте, снова залейте чистую в пропорции 1:2 и после закипания варите на небольшом огне до мягкости, 2-3 часа. Откиньте на дуршлаг, воду от варки сохраните.
2. Сердечки предварительно замаринуйте в смеси мелко нарезанного помидора с красным молотым перцем, сладкой паприкой, кардамоном и корицей. Оставьте на пару часов в холодильнике.
3. Нут измельчите блендером. Добавьте немного воды от варки и снова измельчите. У вас должна получиться консистенция густой сметаны. Добавьте соль, лимонный сок и тахиновую пасту.
4. Сковороду сильно разогрейте и жарьте сердечки 4-5 мин. или до полной готвности ут с добавлением мелко нарезанного чеснока и перца чили. Снимите с огня, заправьте кинзой, наршарабом и добавьте зерна граната. Все перемешайте и выложите на хумус. Рестораное блюдо из нута у вас дома готово.

Хумус с грибами

В этом блюде к традиционной схеме нут + тхина добавлен еще один участник – жареные грибы. Это вариант для тех, кому чистый хумус кажется слишком пресным или просто хочется разнообразить любимое блюдо из нута. К тому же грибочки делают восточную закуску ближе русскому сердцу. Выкладывайте грибы на сковороду в один слой, чтобы они обжарились, а не тушились. Рецепт предоставлен рестораном Nofar.

Хумус с грибами

Для приготовления 4-5 порций нужно:  

• 1 кг вареного нута
• 350 г питьевой воды
• 50 мл лимонного сока
• 5 г соли
• 5 г зиры 
• 300 г кунжутной пасты 

Для грибов:

• 250 г вешенок
• 250 г шампиньонов
• 2 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1 г зиры 
• соль
• небольшой пучок петрушки

1. Нут в чаше блендера или кухонного комбайна смешайте с водой, лимонным соком, солью и зирой. Взбейте в однородную пасту.
2. Добавьте кунжутную пасту и перемешайте.
3. Грибы нарежьте небольшими кусочками, чеснок измельчите, лук нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте к ним зиру и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
4. Разложите хумус по тарелкам, сверху добавьте грибы и украсьте мелко нарезанной зеленью.

Теплый салат с гречкой и нутом

Ольга Всеволодова из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Попробуйте этот салат и не говорите, что постное не может быть вкусным. Только выбирайте для этого блюда качественные продукты и всё сложится в гармоничную и яркую картину. Нут можно отварить заранее».

Теплый салат с гречкой и нутом

Для приготовления 4 порций нужно:  

Для салата:

• 200 г ядрицы
• 400 мл питьевой воды
• 1 ч. л. соли
• 1 небольшой баклажан
• 3 ст. л. оливкового масла
• 200 г вареного нута
• 150 г помидоров черри
• 2 луковицы шалота
• листья кинзы
• 50 г изюма

Для заправки:

• 2-3 веточки кинзы
• сок 1 лимона
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. меда
• соль и свежемолотый черный перец 

1. Сварите гречку до полной готовности.  Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 минут.
2. Баклажан нарежьте мелкими кубиками и обжарьте с маслом 5 мин. Добавьте нут и жарьте еще 5–6 мин.
3. Помидоры разрежьте пополам, лук нарежьте кольцами, листья кинзы мелко порубите.
4. Для заправки кинзу, сок лимона, оливковое масло, мед взбейте в блендере до однородной массы. Добавьте соль, перец и перемешайте получившуюся заправку.
5. К гречке добавьте баклажаны с нутом, изюм, лук, помидоры. Заправьте салат и подайте теплым. Ещё одно блюдо из нута, приготовленное дома готово.

Супы с нутом, которые отлично готовить дома

Харира

Это один из наших любимых супов. В Африке мусульмане именно его едят в праздник Рамадан после длинного поста. А мы его едим просто так – и обязательно ставим рядом с каждой тарелкой мисочку со свежевыжатым лимонным соком.

Если вы хотите сделать суп более пряным, при обжаривании мяса добавьте по 1 ч. л. молотой корицы, куркумы и имбирного порошка. Если вы любите острое, положите в суп вместе с луком и чесноком 1-2 нерезанных колечками свежих красных чили, с семенами или без.

Харира

Для приготовления 6 порций нужно:  

• 200 г сухого нута
• 190 г сухой коричневой чечевицы
• 600 г разной баранины на косточках (грудка, корейка, лопатка)
• 2 крупные луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 4 черешка сельдерея
• 30 мл оливкового масла
• 5 г кайенского перца
• 800 г консервированных помидоров кусочками в собственном соку
• 1,5 л питьевой воды
• по 1 маленькому пучку кинзы и петрушки
• маленькая горсть мелкой пасты (звездочки, ракушки, рожки)
• 2 яйца
• сок половины лимона
• сок 4 лимонов для подачи
• соль, свежемолотый черный перец

1. Замочите нут в большом количестве холодной воды на 12 ч. Затем откиньте на дуршлаг и переложите в кастрюлю. Залейте свежей холодной водой и варите 1 ч. Опять откиньте на дуршлаг. Чечевицу замочите на 3 ч, откиньте на дуршлаг.
2. Баранину порубите крупными кусками. Лук нарежьте перьями. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа. Сельдерей нарежьте толстыми дольками. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, на сильном огне порциями обжарьте баранину до золотистой корочки, готовые куски перекладывайте на тарелку.
3. В кастрюлю, где жарилась баранина, положите лук и чеснок, уменьшите огонь до среднего и обжарьте до золотистого цвета, 10 мин. Добавьте сельдерей и кайенский перец, готовьте, помешивая, 2 мин. Верните мясо в кастрюлю. Добавьте помидоры вместе с жидкостью и чечевицу. Влейте кипящую воду. На среднем огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и готовьте под крышкой 1 ч.
4. Положите в суп вареный нут и пучки зелени, приправьте солью и перцем по вкусу, варите еще 20 мин. Добавьте пасту и варите еще 5 мин.
5. Когда суп готов, удалите пучки зелени; взбейте яйца с лимонным соком и очень тонкой струйкой влейте в суп, постоянно мешая ложкой – должны получиться длинные яичные «нити». Подавайте немедленно со свежевыжатым лимонным соком. 

Томатный суп с нутом и беконом

Даже жарким летом бывают прохладные дни, когда хочется чего-нибудь согревающего, что и говорить об остальных временах года… Для сезона осень-зима- ранняя весна наш рецепт томатного супа с нутом подходит замечательно, тем более, что для его приготовления дома потребуются самые привычные продукты.

Томатный суп с нутом и беконом

Для приготовления 6 порций нужно:  

• 1 средняя луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 120 г с/к бекона
• 1 кг помидоров
• оливковое масло
• щепотка хлопьев перца чили
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ч. л. сушеной смеси итальянских трав
• 1 л куриного бульона
• 1 большой пучок базилика
• 3 ломтика подсушенного белого хлеба
• щепотка сахара
• 2 банки консервированного нута, по 400 г
• 50 г шпината
• 5 веточек петрушки
• твердый выдержанный сыр для подачи
• соль, свежемолотый черный перец

1. Очистите лук и нарежьте маленькими кубиками, чеснок измельчите. Нарежьте кубиками бекон. Помидоры положите на 2 мин. в кипяток, затем обдайте холодной водой, снимите кожицу. Нарежьте помидоры кубиками.
2. Разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте бекон и обжарьте до золотистого цвета. Готовый бекон переложите шумовкой на бумажные полотенца, а в каст­рюлю добавьте лук. Жарьте лук 3–5 мин., до мягкости, затем положите чеснок и хлопья чили и готовьте еще 1 мин., до появления аромата. Положите в каст­рюлю томатную пасту и жарьте, помешивая, еще 1–2 мин. Добавьте в кастрюлю помидоры и смесь итальянских трав. Тушите на среднем огне 15 мин.
3. Влейте в кастрюлю бульон, добавьте листья базилика и наломанный небольшими кусочками хлеб. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите 20 мин. Измельчите суп блендером до состояния гладкого пюре. Добавьте в суп соль, перец и щепотку сахара.
4. Откиньте нут на дуршлаг, промойте и положите в суп вместе с беконом. Добавьте мелко нарезанную петрушку и шпинат. Поставьте кастрюлю с супом на средний огонь и прогрейте 5 мин.  Разлейте суп по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте натертым сыром. Согревающий суп с нутом, который легко приготовить дома готов.

Суп с курицей и нутом

Этот суп с нутом готовят на Крите зимой в тавернах. Его просто приготовить и дома. Он получается всегда вкусным. Интересно, что в супе сочетаются и традиционная греческая, и арабская кухни. От арабов супу достались нут и корица, а от греков блюдо взяло стандартный греческий прием: суп заправляется желтком, смешанным с лимонным соком. Именно это делает суп шелковистым.

Суп с курицей и нутом

Для приготовления 4-5 порций нужно:  

• 1 средняя луковица
• 1 черешок сельдерея
• 1 средняя морковка
• 500 г куриных окорочков­
• 2 ст. л. оливкового масла
• 15 г сливочного масла
• 2–3 зубчика чеснока
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 л питьевой воды
• 400 г консервированного или вареного нута
• 1 желток
• сок 1 лимона
• 10 веточек кинзы
• соль

1. Нарежьте лук маленькими кубиками, сельдерей – тонкими ломтиками. Морковь разрежьте вдоль пополам, а затем нарежьте толстыми ломтиками.
2. Порубите куриные окорочка на порционные куски. В кастрюле растопите оливковое и сливочное масло и обжарьте курицу со всех сторон до румяной корочки. Переложите кусочки курицы на тарелку.
3. Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей и жарьте на среднем огне до мягкости лука, 6-8 мин.
4. Добавьте чеснок, корицу, перец и соль, верните курицу в кастрюлю. Влейте воду и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до слабого. Варите 45 мин.
5. Нут откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Положите в суп и готовьте еще 10–15 мин.
6. Для заправки смешайте желток с лимонным соком и влейте тонкой струйкой в кастрюлю, активно размешивая суп. Этого, по желанию, можно и не делать, если хотите немного отойти от традиций. 
7. Добавьте мелко нарезанную кинзу и готовьте еще 3-5 мин., постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 5-10 мин. Суп подавайте горячим.

Картофельный суп-пюре с нутом

Этот суп хорош ранней весной, поздней осенью или зимой, когда хочется согреться. А еще в этом супе много клетчатки, которая стимулирует здоровое пищеварение: почти 60% от суточной нормы. Нут можно сварить самостоятельно, а можно купить консервированный. Подавайте суп с гренками, хрустящими хлебцами или тостами.

Картофельный суп-пюре с нутом

Для приготовления 4 порций нужно:  

• 200 г картофеля
• 1 небольшой пучок укропа
• 1 лук-порей, только белая часть и 2-3 см зелёной
• 2 ч. л. молотого кориандра
• 800 мл питьевой воды
• 3 ч. л. оливкового масла
• 100 г вареного нута
• 1 зубчик чеснока
• 200 г ржаного или цельнозернового хлеба
• зеленый лук для подачи, по желанию
• соль и свежемолотый черный перец 

1. Мелко нарежьте очищенный картофель и укроп, лук нарежьте полукольцами. Поджарьте в кастрюле лук вместе с кориандром в оливковом масле.
2. Добавьте картофель, залейте водой и варите до мягкости картошки. За 1-2 мин. добавьте укроп. Снимите с огня.
3. Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером. Добавьте вареный нут и приправьте мелко нарезанным чесноком, солью и перцем. Верните на огонь и прогрейте ещё 1-2 мин.
4. Нарежьте хлеб и поджарьте его на оливковом масле. По желанию украсьте суп перед подачей мелко нарезанным зеленым луком.

Крем-суп из нута с кальмаром и копченой рыбой

На Востоке суп – не самое популярное блюдо. А вот нут – другое дело. С нутом готовят все: салаты, основные блюда, гарниры и десерты. Шеф Владимир Сидоров предлагает приготовить с нутом крем-суп, дополнив его кальмаром и филе копченого окуня. Согласитесь, что это весьма оригинальное блюдо из нута, приготолвленное дома. Его отлично готовить для встречи с друзьями – будет что обсудить.

Крем-суп из нута с кальмаром и копченой рыбой

Для приготовления 4-6 порций нужно:  

• 600 г сухого нута
• 150 г лука 
• 150 г моркови
• 150 г клубня сельдерея
• 10 г чеснока
• 60 мл масла сливочного
• 1 л овощного бульона 
• 400 г очищенного кальмара
• 20 мл оливкового масла
• 200 г филе окуня г/к
• 400 мл сливок 33%
• соль и свежемолотый черный перец 

1. Нут замочите в холодной воде на сутки. Промойте и откиньте на сито или дуршлаг. Обсушите. 
2. Овощи, в тч и чеснок нарежьте кубиками. Переложите в кастрюлю с толстым дном и обжарьте вместе с нутом на сливочном масле.
3. Содержимое кастрюли залейте горячим бульоном и варите да готовности. В конце добавьте специи.
4. Пробейте суп погружным блендером до однородности.
5. Кальмара нарежьте на квадраты или «лапшой». Обжарьте на оливковом масле, 2-3 мин. Посолите, поперчите.
6. Филе окуня разберите на небольшие кусочки.
7. В суп-пюре добавьте сливки. Верните на огонь и проварите 2-3мин., не доводя до кипения. Повторно пробейте блендером. Разлейте по тарелкам. Добавьте окуня и кальмара. Украсьте оливковым маслом и подавайте горячим.

Основное горячее из нута для простого приготовления дома

Перцы, фаршированные нутом и диким рисом

Это фаршированные перцы, приготовленные в восточном стиле – с бараньим фаршем, нутом, диким рисом и ароматными восточными специями.

Перцы, фаршированные нутом и диким рисом

Для приготовления 8 штук нужно:  

• 8 сладких перцев
• 1 большая луковица
• 1 ст. л. оливкового масла
• 400 г фарша из баранины
• 1 банка консервированного нута, 400 г
• 1 ч. л. смеси специй для плова (зира, барбарис, острый перец)
• 1,5 стакана готового дикого риса
• 4 зубчика чеснока
• 400 г рубленых помидоров в собственном соку
• соль, свежемолотый черный перец

1. Срежьте с перцев верхнюю четверть – «крышечку» с плодоножкой. Аккуратно удалите из перцев и с «крышечки» семена и перегородки.
2. Измельчите лук, обжарьте в 1 ст. л. оливкового масла, 5 мин. Увеличьте огонь и добавьте фарш. Перемешайте, обжаривайте, разбивая комочки фарша, пока он не изменит цвет.
3. Откиньте нут на дуршлаг, слегка раздавите его. Добавьте к мясу с луком, приправьте специями, солью и перцем, тушите 1 мин.
4. Добавьте рис, тщательно перемешайте и немного остудите.
5. Раздавите чеснок, очистите и измельчите. Смешайте с помидорами и их соком. Поперчите и посолите.
6. Нафаршируйте перцы начинкой из риса с мясом не слишком плотно, чтобы перцы не лопнули. Уложите в кастрюлю вертикально, накройте «крышечками».
7. Влейте томатно-чесночную массу и долейте холодной водой, чтобы перцы оказались покрыты под «крышечку». Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь до миниума, закройте крышкой и тушите до мягкости перцев, примерно 40 мин. Ещё одно блюдо с нутом, приготовленное дома готово. Подавайте его горячим или тёплым.

Баклажаны, нут и лук

Иногда гарниры настолько хороши, что могут выступать в роли полноценного самостоятельного блюда. Этот микс из нута, баклажанов и лука – как раз такой случай. В любой момент к ним можно добавить мясо или рыбу, и получится сытный обед или ужин, который просто и быстро приготовить дома.

Баклажаны, нут и лук

Для приготовления 2-4 порций нужно:  

• 2 больших баклажана
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 1 красная луковица
• 1 банка консервированного нута, 400 г
• 1 ст. л. цветочного меда
• сок 1 лимона
• по 0,5-1 ч. л. паприки и зиры
• 4–5 веточек кинзы
• соль, свежемолотый черный перец

1. Баклажаны нарежьте вдоль ломтиками толщиной 1 см. При помощи кисточки смажьте маслом с двух сторон. Посолите и поперчите. Положите на решетку, смазанную маслом или постелите на нее лист фольги. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 10 мин.
2. Лук нарежьте кольцами. Обжарьте на сильном огне с оливковым маслом, 2–3 мин.
3. Нут откиньте на сито. Добавьте к луку. Перемешайте и прогрейте еще 1–2 мин. Добавьте мед, лимонный сок, паприку и зиру. Перемешайте. Прогрейте 1 мин. Снимите с огня.
4. Баклажаны нарежьте крупными кусочками. Смешайте в миске с содержимым сковороды и мелко нарезанной кинзой. Посолите и поперчите. Подавайте блюдо с нутом горячим.

Рагу с бараниной, нутом и курагой 

Курага отлично сочетается с мясом, особенно с бараниной. Выбирайте для этого блюда кисло-сладкие сорта кураги и наиболее твердые плоды. Для этого блюда лучше использовать вареный нут. Его, как мы писали выше, совсем легко приготовить дома.

Рагу с бараниной, курагой и нутом

Для приготовления 4 порций нужно:  

• 1 большая красная луковица
• 2 большие морковки
• 2 зубчика чеснока
• 500 г мякоти баранины
• оливковое масло
• 400 г рубленых помидоров
• 2 ст. л. смеси специй рас-эль-ханут
• 400 г вареного нута
• 200 г кураги
• 600 мл куриного бульона
• 120–150 г гранатовых зерен
• 2 большие горсти кинзы
• соль, свежемолотый черный перец

1. Лук разрежьте на 6–8 частей. Морковь нарежьте крупными брусочками. Чеснок разрежьте пополам.
2. Баранину нарежьте средними кубиками, обжарьте в масле, 3 мин., переложите в миску.
3. В сковороду добавьте лук, чеснок и морковь, готовьте 3 мин. Добавьте помидоры, соль, перец и рас-эль-ханут.
4. Переложите в жаропрочную форму с высокими бортиками. Добавьте нут, баранину и курагу, разрезанную пополам. Залейте бульоном, доведите до кипения.
5. Накройте крышкой. Готовьте в разогретой до 180 °С духовке 1 ч. Доведите до полной готовности мяса. Разложите по тарелкам, украсив зернами граната и нарезанной кинзой. Подавайте с кускусом или рисом.

Перцы, фаршированные рисом и нутом

К фарщированным перцам подойдет салат из тонко нарезанных кислых яблок со шпинатом, зирой, чесноком и оливковым маслом.

Перцы, фаршированные рисом и нутом

Для приготовления 4 порций нужно:  

• 1 стакан длиннозерного риса
• 300 мл воды
• 6 сладких перцев ромеро или привычных сладких перцев, лучше красных
• 2 средние луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 1 средняя морковка
• оливковое масло
• 1 ч. л. сладкой молотой паприки
• 1 банка консервированного нута, 400 г
• 100 г твердого сыра, лучше из овечьего молока
• соль, свежемолотый черный перец

1. Сварите рис под крышкой, 15 мин. Снимите с огня. Охладите под крышкой, 10-15 мин.
2. Разогрейте духовку до 160 °С. Застелите противень бумагой для выпечки. Разрежьте перцы вдоль пополам. Удалите семена и перегородки.
3. Лук, чеснок и морковь, мелко нарежьте. Обжарьте в 3 ст. л. масла с солью на среднем огне, 7-10 мин. Приправьте паприкой, смешайте с рисом. Откиньте нут на дуршлаг, слегка разомните вилкой, добавьте к рису с овощами, перемешайте.
4. Начините перцы получившейся смесью, выложите на подготовленный противень. Натрите сыр на мелкой терке, посыпьте перцы. Запекайте в нижней трети духовки примерно 30 мин. Подавайте горячими.

Тажин с курицей, тыквой и виноградом

Главный элемент при приготовлении тажина – толстостенная посудина с крышкой конусообразнной формы. В тажине продукты не варятся или жарятся, а томятся, отдавая весь свой вкус подливке и пропитываясь ароматом восточных специй и пряностей. Если тажина у вас нет, используйте для этого блюда сковороду с толстыми стенками и дном или лучше утятницу с крышкой.

На гарнир к такому изобилию красок лучше всего подать нейтральный по вкусу кускус. Рецепт предоставлен рестораном Nofar. Это блюдо с нутом шеф-повар ресторана специально выбрал для приготовления дома.

Тажин с курицей, тыквой и виноградом

Для приготовления 6 порций нужно:  

• 1,2 кг куриных голеней или бедер
• растительное масло для жарки
• 1,5 л куриного бульона или воды
• 120 г оливок без косточек
• 1 фенхель
• 200 г мякоти тыквы
• 120 г вареного нута
• 1 ч. л. смеси специй рас-эль-ханут
• 1 гроздь белого винограда без косточек
• 1 ст. л. растительного масла
• несколько перышек зеленого лука
• несколько веточек петрушки
• 600 г сырого кускуса для гарнира

1. Курицу порубите на кусочки, размером со спичечный коробок. Обжарьте на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.
2. Переложите курицу в тажин или тяжелую толстостенную форму, вроде утятницы, для долгого томления. Залейте бульоном или водой. Добавьте оливки, нарезанный на восьмушки фенхель и тыкву, нарезанную кубиками в 2 см.
3. Готовьте в разогретой до 180 °С духовку на 1 час.
4. За 25 минут до окончания готовки добавьте к курице нут и смесь специй рас-эль-ханут.
5. Выложите кускус в жаропрочную миску, подсолите, залейте кипятком в пропорции 1:1,5. Накройте миску крышкой, а лучше укутайте, чтобы кускус успел хорошенько распариться.
6. Перед подачей в тажин вмешайте целые ягоды винограда, сбрызните его маслом, посыпьте рубленой зеленью, посолите. Подавайте с горячим с кускусом.

Нутовые печенья с шоколадом

Алсу Муфтахова из Москвы, автор рецепта и наш читатель: «Замечательное безглютеновое постное печенье из нута: без муки, без сахара и яиц. Мед можно заменить кленовым сиропом».

Нутовые печенья с шоколадом

Для приготовления 5 порций нужно:  

• 300 г вареного мягкого нута
• 160 г арахисового масла без сахара, можно соленое
• 80 г меда
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли, если масло без соли
• 80 г шоколада (от 70% какао-бобов, без молока)

1. Духовку разогрейте до 180 °С.
2. Нут, арахисовое масло, мед, разрыхлитель и соль измельчите в блендере до однородного состояния.
3. Шоколад порубите на кусочки, добавьте к тесту, перемешайте. Масса должны быть густой.
4. Сформируйте шарики размером с крупный грецкий орех и выложите на противень. Сверху каждый можно слегка придавить.
5. Выпекайте 10-12 мин. или до полной готовности, но не пересушите! Достаньте противень из духовки и остудите выпечку до комнатной температуры. Печенье из нута готово. Как и все представленные здесь рецепты с нутом, этот легко проверить на практике дома. 

БОНУС! Видеорецепт Котлетки из нута с тыквой и двумя соусами

Вкусные и питательные котлетки из дома – прекрасный обед или ужин. Их дополнит ярких мексиканская сальса.

Котлетки из нута с тыквой и двумя соусами

Веганские котлеты из нута (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, уважаемые посетители, рада, что Вы зашли на страничку моего сайта!

Противостояние веганов и мясоедов мне лично иногда напоминает бесконечную священную войну, в которой у каждой стороны имеются свои весомые аргументы, и выбор в большей степени зависит от убеждений человека. А там, где присутствует идеология, так как все люди разные, правду найти весьма затруднительно. Я не придерживаюсь конкретной позиции и люблю иногда готовить вегетарианские или вообще веганские блюда, но, периодически, на моем столе обязательно присутствуют кулинарные изделия с мясом. Уж что есть, то есть, но уважения заслуживает каждое из спорящих сообществ.

Сегодня мой выбор пал на замечательное произведение кулинарной мысли людей, воздерживающихся от животной пищи, — веганские котлеты из нута. На удивление это блюдо обладает, хотя и несколько непривычным, но все же очень приятным вкусом. Но честно скажу, что мой супруг съел первую котлету в чистом виде, а на две другие положил сырокопченую колбасу. В приготовлении это кулинарное изделие весьма простое, времени требует немного, если не учитывать длительный период замачивания бобовой составляющей. Стоимость блюда очень радует своей малостью.

Отдельного описания заслуживает польза котлет из нута. Это изделие, как и большинство в веганской кухне, является диетическим, что я лично очень ценю, ведь сохранять фигуру, одновременно разнообразно и вкусно питаясь, очень сложно. Нут, его еще называют «волжский горох», «турецкий горох», «нохут», «бараний горох», является кладезем полезных веществ для организма человека.

• Магний и калий поддерживают работу сердечной системы.
• Кальций, фосфор благотворно влияют на внешний вид человека.
• Метионин является компонентом многих препаратов, назначаемых для поддержки функции печени.
• Витамин С благотворно влияет на способность противостоять болезням.
• Клетчатка, на мой взгляд, венчает весь перечисленный набор, так как она помогает кишечнику избавиться от застойных явлений.

По своему составу блюдо не сравнимо с мясными котлетами, баланс несколько смещен в сторону углеводов, но они сложные и приносят только пользу и подъем сил.

Теперь предлагаю купить в ближайшем магазине все что нужно и приступать к приготовлению…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 6/4/20.

Ккал: 131.

ГИ: средний.

ИИ: средний.

Время приготовления: 20 мин активного + 6 часов на замачивание нута.

Количество порций: 4 порции (500 г).

Ингредиенты блюда.

• Нут (турецкий горох) — 200 г (1 ст).
• Вода — 500 мл (нут впитает около 300 мл).
• Морковь — 150 г (1 шт).
• Лук репчатый — 50 г (1 шт).
• Чеснок — 10 г (2-3 зубчика).
• Соевый соус — 50 мл (3 ст.л).
• Мука пшеничная высшего сорта — 50 г (2-3 ст.л).
• Мускатный орех — 4 г (1 ч.л).
• Сок лимона — 26 мл (2 ст.л).
• Сахар — 6 г (1 ч.л).
• Масло растительное для жарки — 20 мл.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Нут необходимо промыть под проточной водой, чтобы избавить его от возможных примесей и пыли.

Морковь очищаем от кожуры, с репчатого лука и чеснока снимаем шелуху. Из лимона выдавливаем сок (2 ст.л).

Помещаем бобовые (200 г) в глубокую миску и заливаем водой (0,5 л). Оставляем на ночь.

Утром можно начинать готовить. Снова промываем набухший нут (у меня впиталось около 300 мл жидкости) под струей воды и тщательно измельчаем его при помощи блендера в однородное пюре.

Репчатый лук (1 шт) и чеснок (2-3 зубчика) нарезаем мелким кубиком.

Обжариваем овощи на раскаленной сковороде с маслом около 5 мин до золотистого цвета.

Морковь (1 шт) натираем на мелкой терке.

Добавляем к измельченному нуту обжаренные овощи, морковь, мускатный орех (1 ч.л), соевый соус (3 ст.л), лимонный сок (2 ст.л) и сахар (1 ч.л).

Вымешиваем массу, добиваясь однородности.

Из полученного фарша формуем котлеты и обваливаем их с двух сторон в муке.

Обжариваем подготовленный полуфабрикат на раскаленной сковороде с маслом при среднем нагреве в течение 5-7 мин до золотистой корочки.

Затем переворачиваем каждую котлету и продолжаем жарить еще 3-5 мин.

После накрываем сковороду крышкой и томим блюдо еще в течение 2 мин.

Готовые веганские котлеты из нута подаем к столу с овощами, зеленью и любимым соусом.

Внешний вид изделия практически не отличим от мясного аналога.

Блюдо получается очень ароматным, вкусным и полезным, а главное без грамма животного холестерина.

Приятного аппетита!

Жареный нут с овощами | Рецепт с фото пошаговый

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу о том, как приготовить жареный нут с овощами! Придумала я это блюдо сама, но тут же решила, что это непременно рецепт азиатской кухни 😀Хотя, скорее всего, это азиатский fusion, готовить будем методом стир-фрай, используя не типичный для этого способа ингредиент нут — это турецкий горох (еще его называют бараний горох), очень вкусное бобовое растение, в котором содержится огромное количество белков. Я обожаю нут и могу сказать, что считаю его самым вкусным бобовым, так что, если вы еще его не опробовали, настоятельно рекомендую.

Самое известное блюдо из нута — классический Хумус, такая вкусная восточная паста, и как приготовить Хумус в домашних условиях я уже рассказывала, обязательно почитайте, я его обожаю! Второе по известности (но точно не по вкусовым качествам) блюдо, быстро набирающее обороты в наших странах, — хрустящий Фалафель. Это такие шарики из перемолотого нута. Эти два блюда — мои фавориты из всех блюд ближнего востока. Но сегодня не об этом.

Жареный нут с овощами — очень полезное, питательное белковое блюдо, наполненное, к тому же, витаминами, минералами и клетчаткой. Нут — это кладезь здоровья, так что если вас интересуют и другие блюда из нута, вегетарианские и не очень :), обязательно просмотрите рубрику Рецепты из нута, список велик, так что вы точно присмотрите для себя что-то новенькое и и интересное. И, конечно, полезное, куда же без этого в эру ЗОЖ и ПП 😀

Итак, жареный нут с овощами, рецепт с фото пошаговый.

Чтобы приготовить жаренный нут с овощами, сначала его нужно замочить и отварить, если вы используете его в сухом, а не консервированном виде. Я уже рассказывала, что для этого следует делать, поэтому пройдите по ссылке как варить нут (точнее, это ссылка Хумуса, но в самом начале все о варке), там все расписано и расфоткано в лучшем виде! Только варим где-то час, слишком разваривать турецкий горох не нужно.

Пока готовится нут, чистим и моем овощи и шпинат. Ставим разогреваться сковороду вок на сильный огонь или обычную большую — на средне-сильный. Готовить будет способом стир-фрай или обычной обжаркой. Можете почитать, что такое стир-фрай и все принципы его приготовления. Нарезаем репчатый лук напополам и на тонкие полукольца, морковь — соломкой, чеснок и Чили — очень мелко, имбирь натираем на мелкой терке. Перец Чили можно вообще не класть, если не любите слишком острые блюда.

В разогретую сковороду наливаем немного растительного масла или кладем половинку чайной ложки топленого масла Гхи. Я использую второе, потому что это единственное масло, которое не становится токсичным при нагревании. Его очень просто сделать самостоятельно, посмотрите сами в руководстве как приготовить масло Гхи. Если вас это интересует, конечно 🙂 Кладем в сковороду лук, морковку и чеснок, обжариваем, постоянно помешивая, на сковороде вок где-то 3 минуты, а на обычной минут 5.

Добавляем в сковороду перец Чили, имбирь и шпинат, перемешиваем, засыпаем нутом. На самом деле, вы можете использовать свои любимые овощи, главное — соблюдать последовательность. Теперь вы точно будете знать, что приготовить из нута!

Еще раз перемешиваем ингредиенты, заливаем все соевым соусом, перчим и снова перемешиваем. Готовим жареный нут с овощами, постоянно помешивая, еще минуту.

Снимаем с огня и тут же раскладываем по тарелкам. Теперь вы знаете, как приготовить нут, жаренный с овощами способом стир-фрай!

Подаем со свежей зеленью, отлично подойдет кинза или петрушка. А я подведу быстро итоги!

Краткий рецепт: жареный нут с овощами

1. Замачиваем нут на ночь и отвариваем так, как написано в начале этого рецепта 45-60 минут. Или открываем банку консервированного.
2. Чистим и моем овощи и зелень, лук режем тонкими полукольцами, морковь — соломкой, чеснок с перцем Чили — очень мелко, имбирь натираем на мелкой терке.
3. Ставим на средне-сильный огонь сковороду, кладем масло Гхи или растительное масло, немного.
4. Кладем в сковороду лук, морковь, чеснок, размешивая, жарим 5 минут.
5. Добавляем имбирь, по желанию перец Чили или Пири-пири, обязательно шпинат и перемешиваем.
6. Кладем вареный или консервированный нут, заливаем соевым соусом, перчим, перемешиваем и готовим еще 1 минуту.
7. Выключаем жареный нут с овощами, сразу раскладываем по тарелкам и подаем с любимой зеленью.
8. Теперь вы знаете, как готовить нут вкусно и быстро!

Рецепт нута, жаренного с овощами, подошел к концу! Очень рекомендую попробовать приготовить, вам точно понравится этот процесс и чудесный вкус. В прошлый раз я, кстати, готовила нутовые оладьи, тоже вкуснотень! А я еще обитаю на морях, завтра последний день в гостях у родителей моего Сергея, и вечером мы уезжаем обратно из Крыма в Киев. Честно говоря, я уже не могу дождаться, когда попаду домой, к любимому котеньке Чивасу, в цивилизацию и будничную рутину со спортзалом, готовкой, рецептами, блогом и всем остальным 😀 Устала я овощиться, две недели ничегонеделания приводят мой разум в отчаяние. А вы как переносите долгие тюленячие отпуски? 🙂 Я люблю активные путешествия, где можно много ходить и двигаться.

А очень скоро я, как всегда, поведаю много других вкусных рецептов! Так что оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально, как и воплотить в жизнь рецепты с нутом.

С вами была Вика Лепинг! Готовьте жареный нут с овощами, рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

что приготовить с нутом – Екатерина Йенсен – Блог – Сноб

“У меня нет времени готовить” —  ох! Как часто я слышу эту фразу. Но ведь полезное может быть и вкусным, и быстрым! Например, вот такой салат-пятиминутка с нутом и сельдереем.

В нем для скорости процесса я использую консервированный нут из банки. К счастью, в Дании, где я проживаю, огромный выбор органических консервированных продуктов. И да, КОНЕЧНО ЖЕ, лучше свеже сваренный нут, нежели консервированный, пусть и органический. Но если выбор стоит между бутербродом или салатом с консервированным нутом, то я выбираю второе.

Если же у вас есть время, то вы можете заранее приготовить нут на 3-4 дня вперед и хранить его в холодильнике. 

Итак, рецепт салата с нутом.

Ингредиенты на 1 порцию салата:

• 50 грамм любого листового салата (примерно 4 горсти)
• 1 крупный помидор
• ½ небольшой красной луковицы
• 2 стебля сельдерея
• 2 горсти петрушки  — прямо со стеблями
• 1 яйцо
• 4-6 ст.л. отварного нута
• ½ авокадо
• 1 ст.л. кунжута
• соль и перец по вкусу

Для заправки:

• 1 ст.л. оливкового масла холодного отжима
• 1 ст.л. красного бальзамического уксуса
• соль и перец по вкусу

По желанию: в заправку можно положить немного сухого перца чили в порошке и копченую паприку на кончике ножа

Приготовление салат с нутом:

Порежьте салат (если требуется), лук, помидор, сельдерей, авокадо и петрушку.

Выложите их слоями прямо на тарелке.

Пожарьте яйцо с добавлением небольшого количества оливкового масла, посолив его и попречив. 

Смешайте в отдельной миске уксус и масло со специями.

Сверху на салатный “торт” выложите нут, заправьте все это соусом и сверху посыпьте кунжутом. Яйцо кладите в самом конце.

ВАЖНО: не нужно зажаривать яйцо “насмерть” — желток должен остаться жидким — так салат будет вкуснее. А чтобы не бояться сальмонеллы, то покупайте органические яйца или яйца из проверенных хозяйств. Заодно и пользы для здоровья будет больше.

Как еще я использую отварной нут

Итак, предположим, вы решили отварить целую кастрюлю нута (возни с ним много, поэтому лучше уж сразу отварить на несколько дней вперед), и встает вопрос: «Что же с ним теперь делать?» Я предлагаю несколько вариантов его применения:

Вариант применения нута первый:

Сделать из него хумус! Это  своеобразное блюдо, которое пришло к нам из восточной кухни. Хумус можно готовить в десятках вариаций, просто играя со специями. Мне, например, очень нравится хумус с петрушкой.

Хумус можно использовать как соус для овощной соломки, а также намазывать его на хлебцы вместо майонеза.

Вариант применения нута второй:

Дополнение к боулам — конструктор из различных ингредиентов, где все перемешивается в глубокой тарелке. Нут — прекрасный источник белка, который сочетается со множеством продуктов, которые традиционно используются для приготовления боулов. О том, что такое боул и как его правильно приготовить я уже писала здесь.

Третий вариант применения нута:

Как дополнение к супу-пюре. Часто суп-пюре скучен по своей консистенции, так и хочется в него положить что-то хрустящее и контрастное. И нут — прекрасная альтернатива кусочкам бекона или курицы, которыми традиционно посыпают супы-пюре. Я же обжариваю отварной (или консервированный) нут с небольшим количеством оливкового масла с добавлением специй. На мой взгляд, с нутом отлично сочетаются:

• паприка
• куркума
• чили
• сухой чеснок
• молотый тмин
• копченая паприка

Можно использовать только одну из этих специй, а можно их сочетать между собой.

Четвертый вариант применения нута:

Как в нашем рецепте — источник белка для любого салата. Просто посыпаете отварным нутом или нутом, приготовленным по варианту 3 из этой статьи. Лучше всего нут сочетается с рукколой, шпинатом, романским салатом и с другими зелеными листовыми салатами. Также мне очень нравится сочетания нута с помидорами и/или болгарским перцем всех цветов радуги.

Пятый вариант применения нута:

Вместо…чипсов! Вы можете приготовить отварной нут в духовке с применением соли и специй из варианта 3, и в итоге у вас получится здоровая альтернатива чипсам, а заодно и закуска к пиву для гостей.

Запекают нут так:

выкладываете отварной нут на противень с пекарской бумагой, посыпаете специями и готовите при температуре 200 градусов Цельсия в течение 10-15 минут (время зависит от духовки).

Вот такие варианты этого, некогда экзотического продукта, предлагаю вам я. Уверяю — это и вкусно, и полезно, и главное — быстро.

Приятного аппетита!

Источник: блог автора (диетолог-нутрициолог, терапевт функциональной медицины, Дания

Салат с нутом и зеленым луком: простой рецепт с фото

Не знаете, что приготовить из нута? Попробуйте простое и замечательное блюдо — салат с нутом, зеленым луком и натуральным йогуртом. Это ароматное, в меру острое лакомство, от которого вы не наберете лишние килограммы, а все потому, что нут способен нормализировать работу ЖКТ.

Из бобовых продуктов нут считается одним из самых ценных, так как именно в нем содержится сбалансированное число минералов, витаминов, а также аминокислот. По вкусу нут напоминает горох, по сути это и есть горох, только турецкий (или бараний), и он мягче и даже нежнее.

Чтобы быстро сварить нут, надо замочить его на ночь в холодной воде. Затем холодную воду слить, залить нут кипятком, варить на медленном огне примерно 25-35 минут, пробуем готовность нута на вкус.

Вообще нут варят примерно час, но за это время он превратится в пюре, а для салата нам понадобятся целые горошинки, поэтому время варки сокращено вдвое.

Готовый нут откидываем на дуршлаг, промывать его не нужно. Оставляем, чтобы остыл.

В это время можно приготовить йогуртовую заправку для салата. Соединяем йогурт с соком лайма и специями, аккуратно перемешиваем, пробуем на вкус. Важно взять именно натуральный нежирный йогурт, без каких-либо добавок.

Промываем зеленый лук, мелко нарезаем его, желательно использовать только зеленую часть лука, т.е. перья.

Соединяем нут, лук и заправку из йогурта. Перемешиваем, по желанию добавляем еще немного йогурта или специй.

Для украшения готового салата используем цедру лайма, она добавит блюду нотки свежести и легкий цитрусовый аромат. Рекомендуется готовить небольшие порции нута с йогуртом, чтобы не оставлять его на хранение в холодильнике.

Кстати, если у вас осталась часть отваренного нута, вы можете его слегка посолить, полить оливковым маслом и есть просто так, без других добавок.

Поставьте свою оценку

жареный в духовке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Сегодня не совсем обычный день — сегодня день рождения моего любимого детища, вкусного кулинарного сайта kulinarochka2013.ru! Именно поэтому, хочется поздравить всех моих друзей и гостей кулинарочки с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ сайта. Сегодня ему исполняется 3 года! Совсем уже большой стал! Я рада работать для Вас мои дорогие, радовать Вас своими вкусными и полезными рецептами, которые Вы используете и присылаете мне приятные и добрые отзывы. Надеюсь, что Вы как прежде будете посещать кулинарочку и радоваться вместе со мной! Спасибо Всем, кто не забывает меня и готовит вместе со мной!!! С благодарностью — Ваша Светлана!

И в этот торжественный день — своим рецептом с нами поделится моя добрая, давняя подруга — Славяна! Она будет готовить жареный нут в духовке, предварительно маринованный в приправах с соевым соусом. Многие Славяну успели узнать по довольно неповторимым и необычным рецептам домашней кухни.

Нут — или как его называют многие «Турецкий горох», растение семейства бобовых. Нут не только используют в качестве полезного и вкусного гарнира, но ещё и готовят национальные блюда, такие как, хумус и фалафель. Нут используется для веганской, вегетарианской и в индийской кухне. Эта бобовая культура требует дольшего замачивания и варки, чем привычные нам чечевица и горох. Но это очень полезная культура, давно получившая распространение и у нас в России. Нут мы готовим тушёным с мясом или птицей, а также добавляем в различные салаты, первые (супы и борщи) и другие вторые блюда. Немного позже я расскажу Вам, как приготовить вкусное домашнее мороженое без молока из отвара нута. Оказывается, из этого бобового можно приготовить такие разнообразные блюда и даже — десерт.

автор рецепта — Славяна

Потребуется:

• Нут отварной — на 1 стакан
• Соевый соус — 2-3 ст.л.
• Перец черный и красный молотый — 0,5 ч.л.
• Приправа — по желанию
• Растительное масло — для смазывания противня

Как приготовить солёный нут в духовке:

Нут промываем и заливаем водой на ночь. на следующий день, увеличившийся в размерах нут снова промыть, залить водой и поставить варить до готовности в течении часа — полутора. Готовый нут станет мягким и некоторые бобки могут лопнуть. Сливаем  бульон (его не спешите выливать, из охлажденного отвара нута Вы можете приготовить необычно вкусное «Веганское мороженое без молока» в домашних условиях). Об этом я расскажу Вам немного позже.

В пиале соединить соевый соус с молотым перцем и любыми приправами на Ваш вкус. Отлично подойдёт как Кавказская приправа, также хмели-сунели и т.д.

Выложить отварной нут в целлофановый плотный пакет.

Добавить соевый маринад.

Пакет завязать и встряхнуть.

Отправить пакет с нутом мариноваться в холодильник на 5-10 минут. Можно мариновать нут дольше. Будет только лучше.

Противень смазать растительным маслом и выложить замаринованный нут ровным слоем.

Запекать нут в предварительно разогретой духовке до 180-200 градусов 35-50 минут до характерного румяного цвета.

Румяный нут, маринованный в соевом соусе отлично подойдёт в качестве перекуса или как закуска к пиву. Выбирать Вам, как вы его будете употреблять. Также запеченным нутом можно украсить вторые блюда или добавить в салаты. За прекрасный, простой и доступный рецепт приготовления нута — благодарим Славяну, прекрасную девушку и отличную хозяйку.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Хрустящий нут в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Ребята, если кто-то по какой-то причине еще не знаком с нутом, предлагаю срочно исправиться и начать именно с этого рецепта. Нут получается настолько вкусным, что невозможно отлипнуть. А если кто-то еще любит и пиво, то это просто волшебное дополнение. Я пиво не люблю, поэтому готовлю ради похрустеть:)

Да, хочу пояснить для тех, кто не знает, что нут — это турецкий горох. Его на востоке употребляют в пищу уже не одну сотню лет и блюд из него и с ним можно приготовить огромное количество. Начнем знакомство с хрустиков:)

Ингредиенты

• нут — 250 г;
• оливковое масло — 2 ст. ложки;
• паприка (сладкая) — 1 ч. ложка;
• паприка (острая) — 0,5 ч. ложки;
• зира (кумин) — 1 ч. ложка;
• куркума — 1 ч. ложка;
• соль (по вкусу).

Приготовление

Нут замочить в холодной воде на 12 часов, несколько раз менять воду. После замачивания он выглядит примерно так.

Затем залить нут чистой водой и отварить в течении 20 минут с момента закипания. Воду слить, горох полностью остудить.

Приготовить специи, можно выложить их на общее блюдо для наглядности.

Охлажденный нут пересыпать в глубокое блюдо, добавить оливковое масло и немного соли, хорошо перемешать.

Добавить к нуту специи и тщательно перемешать, чтобы они равномерно со всех сторон покрыли горошины.

Теперь выложить нут в один слой на застеленный пергаментом противень.

Запекать при температуре +200°С 30 минут. Можно запекать при +180°С. Возможности своей духовки вам известны лучше, главное не сжечь, а запечь так, чтобы снаружи получилась хрустящая корочка, а внутри нут оставался мягким.

И еще, совсем необязательно использовать именно указанные в рецепте специи, вполне возможно, что вам по вкусу другие.

Пробуйте и наслаждайтесь!!!

Понравился рецепт с хрустящим нутом? У нас на сайте собрано множество кулинарных способов удивить своих близких! Читайте, выбирайте и удивляйте:

28 лучших рецептов из нута и что делать с ним

Хек с копченым перцем из нута

Здесь нут готовят с луком, чесноком, перцем чили, консервированным лимоном и паприкой, чтобы создать пикантный, насыщенный вкусом аккомпанемент к просто жареному хеку. Низкокалорийная еда с высоким содержанием белка.

Оладьи из нута с йогуртом, зеленым перцем чили и салатом из огурцов

Превратите нут в эти слегка приправленные пряностями оладьи и подавайте с пикантным салатом из огурцов, чтобы получить быстрый низкокалорийный обед.

Сааг чана масала

Классическое индийское карри Асмы Хан из нута и шпината станет идеальным овощным гарниром к любому индийскому застолью.

Мисо из нута и авокадо на тосте

Превратите основной товарный шкаф в изюминку этого популярного блюда для позднего завтрака, приправленного семенами кунжута и зеленым луком.

Radga pattice

Каждый глоток этих картофельных котлет с имбирем и перцем чили — это ароматическая бомба. Их можно легко приготовить заранее и подогреть для получения острого угощения, обладающего большим вкусом.

Салат из нута, перца и болгарской пшеницы

Сделайте наш яркий овощной салат с нутом для питательной еды в середине недели, готовой менее чем за полчаса.

Коронационный салат из нута и яблок

Сделайте этот классический обед любимым вегетарианским блюдом, заменив курицу нутом. Этот легкий рецепт салата, освежающий, хрустящий и полный аромата, готов всего за 20 минут.

Острый нут, картофель и ломтик фило

Положите нут в центр этого вегетарианского пирога.Наша запеканка из нута и картофеля покрыта тонким хрустящим тестом фило. Этот простой рецепт подходит для вегетарианцев, готов менее чем за час и рассчитан на четыре персоны. Наш кусок фило лучше всего есть в течение дня, пока тесто еще хрустящее.

Свиные отбивные с кисло-сладким нутом

Чтобы быстро и вкусно поужинать в середине недели, ознакомьтесь с этим рецептом сочных свиных отбивных. Маринованный нут предлагает настоящее сочетание кисло-сладкого вкуса, и на его приготовление уходит всего 20 минут.Легкий!

Треска паприка с нутом в горшочке

Обратите внимание на наш один горшок из трески с острым перцем, сочных помидоров и основы из нута. Эта простая выпечка на противне — это легкая низкокалорийная еда в середине недели, когда у вас мало времени, но вы все же хотите что-нибудь полезное.

Салат из нута со специями, халлуми и чечевицей

Ознакомьтесь с нашим рецептом теплого салата с острой чечевицей, золотым халуми и нутом. Этот простой овощной салат низкокалорийный и готов к употреблению через 40 минут.

Марокканский овощной суп с нутом

Ознакомьтесь с нашим простым рецептом марокканского веганского супа с лимонами, нутом и большим количеством специй. Этот низкокалорийный суп можно подать четыре раза, и он будет готов менее чем за час.

Нут с финиками, куркумой, корицей и миндалем

Обратите внимание на наше легкое рагу из нута, наполненное финиками, хрустящим миндалем и яркой куркумой. Нут при медленном приготовлении с обильным выбором специй действительно усиливает вкус этого бережливого блюда.Чтобы получить превосходную консистенцию, попробуйте съесть очень большой пухлый нут в банках.

Филе скумбрии, приправленное пряностями, с луком-шалотом и лимонным нутом

Этот рецепт приправленного пряностями филе скумбрии с луком-шалотом и лимонным нутом приготовить быстро и легко, он содержит менее 500 калорий.

Карри из нута и тыквы с кокосом

Это карри из нута и тыквы с кокосом — отличное здоровое вегетарианское блюдо в середине недели. Если вы можете его получить, альтернатива кокосовому молоку Alpro содержит меньше насыщенных жиров и меньше калорий, чем обычное кокосовое молоко, поскольку оно сделано на основе рисового молока.Попробуйте другие наши вегетарианские рецепты карри здесь

Курица быстрого приготовления с нутом

Это идеальный ужин в середине недели — просто опустите куриные грудки, помидоры черри и нут на поднос и поджарьте с эстрагоном. Ужин просто не может быть проще!

Салат из измельченного нута и феты

Из этого салата из измельченного нута и феты можно приготовить сытный ужин на двоих без готовки всего за 15 минут. Из него тоже получится отличный ланч-бокс. Разбивание нута помогает им впитать часть заправки

10-минутная тарелка для риса с марокканскими креветками

Этот рецепт 10-минутной миски с марокканским рисом с креветками обеспечивает отличный вкус в кратчайшие сроки. В нем содержится менее 500 калорий, что делает его идеальным для обеда в середине недели.

Шикарный хумус

Этот хумус с помидорами и зеленым луком намного вкуснее, чем купленный в магазине. Ешьте в соусе или в обертке с фалафелем — это будет ваш новый фаворит.

Жареная морковь с хрустящим нутом и тахини

Мы любим жареный нут, и эти легкие, поданные с жареной морковью и соусом тахини, самые лучшие. Любые остатки еды станут отличным упакованным ланчем.

Салат из стейка и нута с йогуртовой заправкой из хариссы

Готовый всего за 15 минут, этот салат из стейка и нута с йогуртовой заправкой из хариссы отличается низким содержанием жира и ГИ.Быстрый и полезный салат на всю неделю.

Карри из нута, красного перца и шпината

Это вегетарианское карри из нута, красного перца и шпината приправлено имбирем, перцем чили, гарам масала, тмином и куркумой. Это прекрасное быстрое блюдо после работы, готовое менее чем за 30 минут и поданное с индийским нааном или чапати.

Чаша для меззе Фалафель

Эта быстрая и простая миска для меззе с фалафелем — отличное вегетарианское блюдо в середине недели, наполненное питательными ингредиентами, в том числе домашним хумусом из нута.

Огненный суп из нута и хариссы

Быстрый и легкий острый суп из нута. Этот вегетарианский рецепт основан на хариссе, пасте из острого перца чили из Марокко. Готово быстро через 20 минут.

Теплые рулеты из нута и тмина с йогуртовым соусом

Пряный нут покрыт йогуртом из кориандра и завернут в теплую лепешку. Этот безупречный рецепт наполнен овощами, и его очень просто собрать.

Овощной кускус со специями

Кускус — прекрасная база для быстрого и легкого вегетарианского основного блюда на двоих. Просто добавьте перец, морковь и нут для легкого после работы ужина. Любые остатки можно взять на работу на обед на следующий день.

Суп из брокколи и кокоса с жареным нутом

Этот суп из брокколи и кокоса с жареным нутом — современный способ насладиться супом из брокколи. С кремовым кокосом, перцем чили и хрустящим нутом он станет вашим новым фаворитом.Готового менее чем за час, этого достаточно для обслуживания всей семьи.

Салат цезарь из хрустящего нута и капусты

Этот хрустящий салат «Цезарь» из нута и капусты — отличный вариант классического здорового блюда. Вы также можете съесть хрустящий нут в качестве закуски.

Индийский лосось с рагу из нута

Этот рецепт индийского лосося с рагу из нута — отличный простой ужин для тех, кто вдвоем. Большинство ингредиентов у вас уже есть в шкафу

Тушеная баранина по-персидски

Рецепт этого тушеного мяса из персидской баранины в одной кастрюле действительно прост и содержит менее 500 калорий — идеальная комфортная еда в середине недели

Салат из нута в большой миске

Этот вегетарианский салат из нута в большой миске очень быстро и легко приготовить — он идеально подходит для обеда или быстрого ужина.Попробуйте наши рецепты блюд из чаши для успокоения.

Салат из запеченной моркови, тмина и нута

Жарьте морковь и подавайте с нутом в качестве быстрого салата или легкого обеда в середине недели. Тмин добавляет тонкую пряность, а фета, посыпанная сверху, — это все, что ему нужно. Подавайте с хрустящим хлебом, если хотите.

Марокканские овощи и тагин из нута

Этот рецепт марокканских овощей и тагина из нута — веганский, с низким содержанием жира и очень простой в приготовлении.На четверых хватит, но остатки застывают хорошо.

Карри из нута и цветной капусты

Добавьте банку нута в богатое белком веганское карри вместе с множеством согревающих специй и сливочным кокосовым молоком. Питательный обед в середине недели.

10 лучших рецептов из нута — BBC Good Food

Эти прекрасные бобовые — одно из наших любимых блюд, спасающих от торта. Он дешевый, с высоким содержанием белка, из него можно приготовить множество чудесных блюд.От великолепных гамбургеров для повседневного ужина своими руками до быстрого шелковистого хумуса для мезе — на любой случай найдется рецепт из нута.

Готовите ли вы солидный острый карри для всей семьи или летний сладкий картофель с нутом и йогуртом тахини, нут идеален для простого сытного ужина.

Ознакомьтесь с нашей уникальной коллекцией нута, чтобы узнать о более вкусных способах подачи этого особенного консервированного основного продукта.

1. Карри из нута

Добавьте в скромную банку нута инъекцию индийских специй и приготовьте нашу легкую чана масала.Эта простая миска с овощами может стать основным сытным или очень вкусным гарниром. Попробуйте веганский вариант с нашим южно-индийским карри кадала или поднимите скучный печеный картофель на новый уровень с добавлением карри из нута.

Еще больше карри из нута…

Карри из тыквы с нутом
Карри из помидоров и нута

2. Салат из нута

Будь то простые гарниры или центральное место на обеденном столе, салаты из нута могут быть как быстрыми, так и сложными, как вам нравится.Попробуйте наш салат из нута без приготовления, который можно приготовить всего за 10 минут. Добавьте немного хариссы, свежих помидоров и хрустящего красного лука, чтобы оживить это легкое блюдо. Добавьте немного средиземноморских овощей и крошку феты, чтобы приготовить наш теплый салат из нута, или добавьте соленого халлуми целиком.

Еще больше салатов из нута…

Марокканский салат из баклажанов и нута
Салат из фасоли, нута и феты

3. Хумус

Миска сливочного хумуса — прекрасное место, и мы просто не можем устоять перед окунанием.Наш быструю версию можно быстро перекусить всего за 12 минут. Из него получается великолепная начинка для питты с начинкой из фалафеля или неотъемлемая часть коктейльного мезе. Попробуйте наши простые варианты, такие как наш вариант с лимоном и кориандром, и вы больше никогда не вернетесь к покупному в магазине — попробуйте эти пять полезных рецептов хумуса.

Еще больше рецептов хумуса…

Хумус с шипами хариссы
Хумус класса люкс

4. Хеш из нута

Отдохните от мытья посуды и попробуйте нашу чудесную порцию сладкого картофеля, нута и чоризо.Самое замечательное в хэше — это то, что это восхитительная мешанина из любых ингредиентов, которые вам под рукой. Не стесняйтесь заменять и обменивать по своему усмотрению. Нужен еще более быстрый вариант в середине недели? Попробуйте наш индийский нут с яйцом пашот, чтобы легко перекусить вдвоем. Оживите это блюдо, посыпав несколькими отборными специями и этим очень важным жидким желтком.

Еще больше хешей из нута…

Острые марокканские яйца
Марокканские тефтели с яйцами

5.Роллы из нута

Придайте блюдам мексиканский оттенок с нашими пряными фахиджтас из нута. В этом техасско-мексиканском угощении есть все — хрустящий нут, сливочный гуакамоле и быстро маринованная сальса для пикантной начинки. Оберните четыре из своих 5-дневных блюд в наши здоровые обертки из жареного нута, фаршированные авокадо, жареным красным перцем и хрустящим салатом. Посмотрите, как семейный волк съедает этот сытный овощной ужин, сделанный своими руками.

Еще больше оберток из нута…

Роллы из баранины и нута
Острые овощные фахитас

6.Бургеры из нута

Побалуйте себя ярким вегетарианским бургером с пирожком из нута, приправленным кориандром. Этот вариант здорового ужина отлично подходит для летнего барбекю или веселого ужина со всей начинкой своими руками. Добавьте немного соуса чили для дополнительного удовольствия и подавайте с пушистыми булочками с семенами. Добавьте немного овощей, чтобы приготовить наши гамбургеры из моркови и нута с ароматом кунжута. Нарядите их, чтобы пообедать с друзьями в непринужденной обстановке. Намажьте лимонным йогуртом и сливочным авокадо, чтобы получилось восхитительное блюдо для развлечения.

Еще больше гамбургеров из нута…

Бургеры с фалафелем
Бургер из баранины и нута

7. Запеканки из нута

Вам нужен простой обед, который можно приготовить вместе со стандартными кухонными принадлежностями? Наша недорогая запеканка из помидоров и нута дает вам четыре блюда из пяти блюд в день в одном блюде. Попробуйте наше веганское тушеное мясо из жареных овощей, приготовленное из летних овощей, на простой и полезный ужин. Съешьте его с ломтиками хлеба, чтобы вытереть томатный соус.

Еще больше печенья из нута…

Хек, запеченный в ндудже, с нутом, мидиями и гремолатой
Летние кабачки, фаршированные

8. Фалафель

Сочетайте эти легкие фалафели с мягкими лепешками, сливочным хумусом и хрустящими розовыми солеными огурцами для великолепного обеда-мезе или совместной закуски. Эти хрустящие здоровые закуски приправлены сумахом, кориандром и кайенским перцем. Взбодрите эту знаменитую классику вегетарианцев яркой свеклой и соусом из тахини из йогурта. Наши фалафели из свеклы просты в приготовлении и придадут вашей тарелке неповторимый цвет.

Еще больше рецептов фалафелей ..

Фалафель из сладкого картофеля с салатом из капусты
Табуле из сладкого картофеля с лимонным йогуртом

9. Супы из нута

Дополните скудный обеденный перерыв нашим марокканским супом из нута. Возьмите банку помидоров, банку нута и несколько хорошо подобранных специй, чтобы приготовить согревающий овощной суп. На приготовление уходит всего пять минут, и лучше всего его подавать с теплыми лепешками из кориандра для макания. Если вам нужен еще один ароматный суп с карманами, вы не сможете превзойти наш индийский рецепт из нута и овощей.

Еще больше супов из нута…

Суп из красной чечевицы, нута и перца чили
Суп из фасоли и ячменя

10. Рагу из нута и запеканки

Никто не мог устоять перед этой чашей ароматных ароматов Северной Африки. Это марокканское рагу из нута, кабачков и каволо неро обладает настоящей глубиной вкуса и идеально подходит для кормления всей семьи. Это одновременно полезно, низкокалорийно и комфортно. Сделайте это непринужденно с нашим тушеным соусом из чоризо и нута в испанском стиле.Подавайте его как часть спреда тапас или просто с поджаренным хлебом на закваске. Приготовьте блюдо всего за 15 минут и получите быстрый ужин, который обязательно вас насытит.

Еще больше рагу из нута…

Чоризо, свиная грудинка и запеканка из нута
Тушеное мясо из нута по-итальянски

Понравились эти рецепты? Ознакомьтесь с нашими другими идеями недорогой еды…

Идеи бюджетных обедов
Бюджетные обеды на одного
10 простых бюджетных семейных обедов

Какой ваш любимый рецепт баночки нута? Оставьте комментарий ниже…

Поскольку многие страны призывают население оставаться дома, многие из нас уделяют больше внимания своему питанию и тому, как еда, которую мы едим, может поддержать наше здоровье.Чтобы помочь отделить этот факт от вымысла, BBC Future обновляет некоторые из своих самых популярных историй о питании из своего архива.

идей рецепта из нута помимо хумуса

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Банку нута можно взять практически куда угодно, как доказывают эти 11 рецептов из нута — и мы даже не считаем хумус в этом количестве (но есть пирожные из нута ниже!).

Сливочные бобы гарбанзо могут перенести вас от традиционного ближневосточного завтрака с острым соусом тахини до слоеного филе палтуса, приправленного пикантными каперсами на обед, до кучи влажных, сочных, пушистых пирожных на десерт. Один из наших любимых прекрасных бобовых (по понятным причинам), нут обычно измельчают в гладкое пюре, теряя всю свою первоначальную форму и текстуру для хумуса. Хотя хумус стал настолько популярным по какой-то причине — это полезный, вкусный и сытный соус, — этот метод уже устарел.Переигран. Давайте дадим бобу гарбанзо новую роль. Черт, давайте дадим ему разные роли. Это многомерный персонаж (настолько, что у нас есть целая сводка по закускам из нута).

Помимо гибкости и феноменального вкуса, нут, как и любой хороший бобовый, полон клетчатки и белка, но также полон питательных веществ. Ожидайте употребления железа, фосфата, кальция, магния, марганца, цинка, витамина К, селена, фолиевой кислоты, калия, витамина С и витамина B-6, согласно данным Medical News Today.

Так что насытитесь нутом более прохладными способами, чем хумус хумус, и убедитесь, что у вас всегда есть пара банок нута в кладовой.

Ссылки по теме: Лучшие консервы на складе, по мнению диетологов

1. Индийское карри из нута со шпинатом

Човхаунд

Я могу подтвердить по собственному опыту, это недорогой, быстрый и легкий ужин в будние дни, полный вкуса, насыщенного белка и красивых цветов.А если вы держите под рукой замороженный шпинат, это может быть стопроцентно чистый обед в кладовой. Получите наш рецепт индийского карри из нута со шпинатом. Или попробуйте наш рецепт чоле (хана) масала без зелени, который вы можете увидеть в верхней части этой страницы.

2. Веганские кашицы из нута

Нассима Ротакер

Нут может заменить яйца на завтрак (или завтрак на ужин), как доказывает эта овощная карамель. Пюре из нута — ключ к консистенции.Получите рецепт веганской каши из нута. Если вам не хватает яичного салата, попробуйте сэндвич с салатом из нута и в любом случае, если вам не хватает яичного вкуса, добавьте немного индийской черной соли.

3. Салат из макаронных изделий из укропа, нута и фета

Човхаунд

Это салат из пасты, который можно использовать на барбекю и пикниках этим летом. Свежие травы поют с солеными крошками феты, а бобы гарбанзо придают добавку пышности и кремовой консистенции. Получите наш рецепт салата из макаронных изделий из укропа, нута и фета.

4. Жареный нут в духовке

Човхаунд

Эти легкие, хрустящие, острые сорта нута идеально подходят для добавления в салат или зерновую чашу, посыпать супом или просто перекусить. Вы можете настроить приправу по своему усмотрению; попробуйте дзатаар, приправу каджун или китайскую пятерку, или приготовьте свой собственный купаж. Получите наш рецепт жареного нута в духовке. (А если у вас свежий шалфей, попробуйте наш рецепт жареного нута с шалфеем.)

5. Суп из жареных помидоров, нута и мангольда

Човхаунд

Этот натуральный сливочный суп (без молока) немного острый и много помидоров, и это еще одно блюдо, почти полностью приготовленное из продуктов для буфетов.Если у вас нет свежего мангольда или другой листовой зелени, вы можете заменить их замороженной капустой или шпинатом. Яйцо-пашот — совершенно необязательный ботинок, но он действительно повышает фактор комфорта. Получите наш рецепт супа из жареных помидоров, нута и мангольда.

6. Рыба на пару с нутом и смородиной

Човхаунд

Это гораздо более интересный способ обработки слоеной приготовленной на пару белой рыбы (пикши, трески, морского окуня, тихоокеанского палтуса), которые в противном случае могут быть несколько мягкими.Но со всеми этими ароматами — от корицы и фенхеля до сока моллюсков и смородины — здесь нет ничего скучного. Получите наш рецепт рыбы на пару с нутом и смородиной.

7. Шакшука из нута в горшочке

Если вы хорошо умеете хранить скобы, вы можете приготовить это блюдо, когда «чувствуете», что вам нечего готовить в холодильнике, и у вас нет никаких планов. Банка нарезанных кубиками помидоров, нута и некоторых других продуктов для кладовой, а также свежий болгарский перец и лук сделают свое дело.Получите рецепт шакшуки из нута в горшочке. А если у вас под рукой есть яйца, разбейте их на сковороде, как если бы вы делали это с обычной шакшукой.

8. Спаржа со сладким луком, фасолью гарбанзо и мятой

Човхаунд

Весенняя спаржа не за горами, поэтому, когда вы ее увидите, возьмите ее, затем просто бланшируйте и смешайте с ярким луком, острым соленым сыром, свежей мятой и нутом. Это хорошее сочетание, которое вы будете использовать снова и снова в течение всего сезона.Получите нашу спаржу со сладким луком, фасолью гарбанзо и мятой.

9. Карри из цветной капусты, нута и тофу

Човхаунд

Это сытное вегетарианское блюдо (веганское, если вы подаете его с йогуртом без молока) поражает всеми нужными нотами хрустящего тофу, мясного нута и нежной цветной капусты со специями карри. Здоровая доза свежего сока лайма сделает его ярче. Получите наш рецепт из цветной капусты с карри, нута и тофу.

10. Фаттех

Майкл Зи

Традиционно едят на завтрак в некоторых частях Ближнего Востока, эта смесь из нута, кедровых орехов, лаваша (свежего и жареного), топленого масла и заправки из йогурта и тахини делает сытный обед в любое время дня.Получите рецепт Fatteh. (И посмотрите SymmetryBreakfast, если вы любите видеть вдвое больше.)

11. Брауни из нута

Да, они могут даже приготовить десерт — и это может показаться немного странным, но на самом деле нут действительно хорош в сладкой выпечке, что может быть облегчением для людей, которым нужны безглютеновые блюда. В этих сладких пирожных, которые, кстати, тоже веганские, вы не почувствуете бобов гарбанзо. Получите рецепт пирожных из нута.

Дополнительная литература: несколько простых приемов лучшего домашнего хумуса (потому что иногда это именно то, что вам нужно)

Чтобы узнать обо всем остальном, что связано с фасолью гарбанзо, посетите нашу страницу о нуте.

Изображение заголовка — Chowhound.

Приготовление еды из сушеного нута
| Вега (США)

Сушеный нут (также известный как бобы гарбанзо) можно найти вместе с другими бобовыми в большинстве продуктовых магазинов или в оптовых отделах магазинов здорового питания (за бонусные очки за сокращение отходов!). Сушеный нут значительно дешевле консервированного и дает вам гораздо больше возможностей в процессе приготовления (например, сколько именно бобов вы хотите приготовить, сколько соли вы хотите добавить, насколько нежными вы хотите их приготовить и т. Д.). Приготовление сушеного нута требует лишь небольшого планирования и 10 минут активного времени на приготовление. Следуйте простым инструкциям ниже, чтобы приготовить большую партию бобов на выходных, а затем использовать их в прилагаемых рецептах для недели славы гарбанзо!

Для приготовления нута:

Если вы приготовите большую партию нута в воскресенье, эти рецепты дадут вам рецепты из нута на пять дней, чтобы ваша белковая вечеринка продолжалась всю неделю.

• День первый: Хумус / Салат с тунцом Открытые бутерброды
• День второй: Салат из осеннего урожая с хрустящим нутом
• День третий: Тушеное мясо с африканским арахисом
• День четвертый: Жаркое из нута с кунжутом и имбирем
• День пятый: Жареные овощи с нутом

День приготовления еды: приготовление сушеного нута

Некоторые повара твердо убеждены, что добавление соли в жидкость для замачивания (или даже на слишком ранней стадии процесса приготовления) препятствует достаточному размягчению бобов.Я сотни раз варила бобы из сушеных и никогда не сталкивалась с этой проблемой, только вкусные бобы! Я никогда не измеряю свою соль и обычно просто добавляю щепотку как в воду для замачивания, так и в воду для приготовления пищи.

День первый: Хумус / Салат с тунцом Открытые бутерброды:

Сделайте хумус или салат из тунца сразу после того, как приготовят нут, и вы будете готовы к быстрой и легкой трапезе позже на неделе и получите полезный вариант для перекусов. Настройте свой бутерброд с открытой крышкой, включив в него свои любимые ингредиенты и приправы!

Одна из моих самых любимых вещей — приготовить хумус из свежеприготовленного нута и попробовать немного его, пока он еще теплый.Настоящее удовольствие, которое я настоятельно рекомендую вам попробовать!

День второй: Салат из осеннего урожая с хрустящим нутом

Этот салат — одно из моих самых любимых осенних блюд! Этот салат с жареным кабачком, клюквой и хрустящим нутом, напоминающим начинку моей бабушки, — это, по сути, День Благодарения в миске!

Этот салат также можно приготовить заранее и разделить на 2–3 контейнера. Храните нут в отдельном герметичном контейнере, чтобы он оставался хрустящим (к сожалению, он никогда не будет таким хрустящим, как прямо из духовки!) И заправляйте его непосредственно перед едой.

День третий: тушеное мясо из африканского арахиса

Это идеальное согревающее осеннее блюдо. Это сытное, слегка приправленное пряностями тушеное мясо получается невероятно сливочным благодаря арахисовому маслу. Оно готовится за 30 минут!

Это тушеное мясо традиционно готовится из сладкого картофеля или батата, но мне нравится использовать тыкву из ореха, так как вы будете использовать ее также для осеннего салата. Вы можете либо пожарить кабачки вместе, а затем разделить (это значительно сократит время приготовления супа), либо добавить кабачки в сыром виде.В любом случае вы сэкономите время и избежите лишних трат, если примените сквош и для того, и для другого!

День четвертый: Жаркое из нута с кунжутом и имбирем

Сделайте перерыв от тофу и попробуйте использовать нут в качестве протеина для жарки! Как и любое жаркое, это блюдо готовится быстро (приготовьте все, прежде чем приступить к приготовлению!) И имеет сладко-соленый кунжутный вкус, который обязательно потрясет ваш вок!

День пятый: Жареные овощи с нутом

Превратите гарнир из жареных овощей в сытное блюдо, добавив нут! Это отличный рецепт, чтобы израсходовать остатки еды из ящика для овощей и фруктов.Сочетание чеснока, зелени и лимонного сока так же просто, как и успокаивает!

6 способов употребления нута

На 1 1/2 чашки.

От Дары Михальски из Cookin ‘Canuck.

Если вы поклонник хумуса, вы уже знаете о достоинствах скромного нута. Пюре из тахини и оливкового масла, нут, также известный как бобы гарбанзо, становится тем гладким намазом, который мы любим добавлять в овощи или крекеры или намазывать на бутерброды.

Не поймите меня неправильно: окунание овощей в хумус — одно из моих любимых дневных занятий, но нут может вдохнуть жизнь во многие рецепты, помимо хумуса.

Если у вас нет нута в кладовой или его не хватает в продуктовом магазине, его часто можно заменить другими ингредиентами. В перечисленных ниже вариантах использования я включил несколько предложений по замене.

Давайте познакомимся с новыми идеями из нута!

1 — Жареный нут

Жареный нут вызывает не что иное, как привыкание, и его приятно иметь под рукой, чтобы обуздать послеобеденный перекус.

Но не останавливайтесь на закусках! Вместо жареных орехов посыпьте салат жареным нутом. Они обеспечивают хрустящую корочку и аромат, а также содержат несколько дополнительных граммов белка.

Жареный нут может сочетаться практически с любыми травами и специями, поэтому нет предела для его приправы. Некоторые из моих любимых — порошок карри, сушеный розмарин, копченый перец и итальянская приправа. Не забудьте соль и перец.

См. Рецепт ниже для получения более подробных инструкций.

2 — В супах и тушеных блюдах

Нут — отличный заменитель мяса в супах, рагу и карри.Они хорошо держатся, когда тушатся на плите, готовятся в мультиварке или скороварке. Ree’s Chickpea Curry — это легкая закуска из кладовой, которую можно приготовить на любой вечер.

Предложения по замене: в блюдах и карри, вдохновленных итальянской кухней, используйте белые бобы (каннеллини, темно-синие или большие северные бобы). Для юго-западных или мексиканских блюд хорошо подойдет пинто, черная или красная фасоль.

3 — В качестве загустителя в супах

Можно приготовить густой крем-суп без добавления сливок, протерев нут с бульоном и овощами.Этот метод — отличный вариант для людей, соблюдающих безмолочную или веганскую диету, или если вы просто ищете способ облегчить сытные супы.

Обжарьте ароматные овощи, такие как лук, сельдерей и чеснок, затем добавьте травы и специи, овощной бульон, консервированный нут и основные овощи, которые могут быть чем угодно, от моркови до сладкого картофеля и брокколи. Варите на медленном огне, пока нут не станет мягким, затем измельчите смесь прямо в кастрюле с помощью погружного блендера или переложите в кухонный комбайн или блендер.

Предложения по замене: подойдет любая белая фасоль. У них хороший нейтральный вкус, похожий на вкус нута, который можно смешивать с различными специями.

4 — Разбитые бутербродами

Ищете замену обычным бутербродам с индейкой и сыром? На основе измельченного нута вы можете приготовить потрясающий вегетарианский бутерброд, который заставит вас забыть о мясе с первого укуса.

В миске раздавите нут тыльной стороной вилки, сбрызнув оливковым маслом и приправой солью, перцем и вашими любимыми травами и специями.Другой вариант — размять нут с авокадо, чтобы получилась чудесная кремообразная смесь.

Выложите измельченный нут на хороший хрустящий хлеб вместе с множеством овощей, таких как помидоры, огурцы, ростки и шпинат.

Предложения по замене: Каннеллини, темно-синий или большие северные бобы подходят практически к любым овощам. Для бутерброда в юго-западном стиле разбейте черную фасоль с небольшим количеством тмина и парой столовых ложек сальсы.

5 — Белок без мяса в макаронах и блюдах из риса

Бывают дни, когда я плохо спланировал наперед и обнаруживаю, что мне не хватает белкового варианта, когда наступает время обеда.Вместо того, чтобы в последний момент сходить в магазин или тщетно пытаться разморозить колбасу или креветки, я выбираю постный путь.

Нут работает во всем, от соусов на томатной основе до оливкового масла, бульонов и соусов на основе вина. Сочетайте их с карамелизированным луком, свежими травами, специями и множеством овощей, чтобы получить всплеск цвета, вкуса и питательных веществ, и смешайте их с пастой или вареным рисом.

6 — Aquafaba

Если вы заметили сообщение Хизер, вы уже знаете все о чудесах аквафабы.Если нет, позвольте мне познакомить вас с этим менее известным ингредиентом. Аквафаба — это жидкость, которую вы найдете в банках из-под нута. Вы не поверите, но его можно взбить до великолепной пены и использовать вместо яичных белков в таких лакомствах, как безе. В своем посте Хизер приводит отличный рецепт безе.

Есть ли у вас еще один творческий способ использования нута? Оставьте комментарий и поделитесь своей идеей. Я всегда рад найти новое применение этим универсальным бобовым культурам.

Вот ссылка на рецепт для печати на Tasty Kitchen: Жареный нут со специями

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

18 рецептов из нута, которые не ограничиваются хумусом

Когда на ум приходит нут, вы можете подумать о своем любимом фалафеле или веганском марокканском карри, но, скорее всего, первое, что вы захотите, — это хумус. Новости … нут — это НАСТОЛЬКО больше, чем хумус! К настоящему времени вы, возможно, баловались десертом из нута или двумя и даже приняли рецепты зернобобовых, чтобы добавить больше питательных веществ в свой рацион, но вы можете еще пойти дальше.Следующие уникальные рецепты из нута включают все, от искусственных яиц виски до удивительно простого «мясного рулета» из нута. Положите чипсы из лаваша и сделайте заметки, потому что эти 18 рецептов из нута украсят ваш стол, прежде чем вы это узнаете.

2. Фаджи шоколадные пирожные из нута: Возможно, вы пробовали (или хотя бы думали о том, чтобы попробовать) пирожные из черной фасоли, но испытали ли вы блаженство, которое представляет собой пирожное из нута? Они сладкие, шоколадные и нежные, как ваши любимые шоколадные конфеты в коробках, полные добавок.Избегайте их и покупайте эти , когда жаждете чего-нибудь сладкого. (через Reaching for Greens)

3. Шакшука из нута и чоризо: Независимо от того, решите ли вы съесть это на завтрак, обед или ужин, вас ждет успокаивающая и сытная еда, которая * может * просто * стать вашим новым фаворитом. Самое приятное то, что он загрязняет только одну кастрюлю, поэтому вы можете проводить больше времени, наслаждаясь своей тяжелой работой, и меньше — на уборку. Подавайте с хрустящим ломтиком хлеба, чтобы впитать все эти восхитительные ароматы.(через Drizzle and Dip)

5. Классические бутерброды с салатом «Яйцо» из нута. Если вы новичок в веганстве, возможно, вы все еще жаждете некоторых невеганских блюд. Если яичный салат — один из них, не беспокойтесь. Эта версия из нута полностью веганская и очень похожа на оригинал. (через I Love Vegan)

6. Panelle: итальянские оладьи из нута и овощей: при таком большом количестве аллергий и диетических ограничений может быть сложно составить рецепт для званого обеда.Эти оладьи веганские, без глютена и сои, орехов и яиц, что делает их отличным выбором для любого человека. Мы уже упоминали, что они очень вкусные и легкие? (через Coley Cooks)

7. Нут, запеченный в духовке с острым чесноком: Конечно, попкорн — это здорово, но иногда нам нужно отказаться от любимой закуски для просмотра фильмов. Этот хрустящий и пряный жареный нут отлично подходит для перекуса во время выпивки Netflix или в качестве домашней закуски на вечеринке. Никакого осуждения, если вы решите взять их с собой в театр.(через Юрия Элькаима)

8. Гироскопическая чаша из нута: эта деконструированная версия вегетарианского гироскопа невероятно вкусна и * намного * проще в употреблении, чем классический сэндвич. Сверху сбрызните сливочно-йогуртовым соусом с пряностями укропа, чтобы придать ему аутентичный вкус. (через «Маленькую кухню Эммы»)

11. Приправленный салат из тако из нута и авокадо с ранчо: этот рецепт доказывает, что вы ошибались, когда вам кажется, что вам нечего приготовить на ужин. Он сделан из ингредиентов, которые вы, вероятно, держите под рукой, и для вас гораздо лучше, чем еда на вынос.Внимание — вам, вероятно, следует сделать дополнительную перевязку, потому что вы захотите надеть ее на все . (через она любит еду)

13. Испанское рагу из нута и шпината: Вы можете подавать это густое и насыщенное рагу с рисом или макаронами или просто наслаждаться им как есть. Как бы вы ни решили его съесть, вам, вероятно, захочется вздремнуть после того, как вы закончили эту утешительную еду. (через Ленивую кошачью кухню)

14. Жареные тако из нута с тамариндом и яблочно-капустной тушкой. Прошли те времена, когда тако означало, что вы ели говяжий фарш, чеддер и пико де галло.Теперь тако можно наполнить любыми ингредиентами из любой страны. Эти вегетарианские тако представляют собой смесь разных кухонь со свежим хрустящим кусочком яблока и капусты. (через Craving Amsterdam)

16. Тропический салат из нута: Карибские ароматы украшают этот насыщенный ароматами салат. Манго, ананас, кайенский перец и лайм — это лишь некоторые из вкусных ингредиентов в выигрышной комбинации. Не говоря уже о том, что на то, чтобы собраться, нужно всего пять минут.(через Averie Cooks)

17. Овощной хлеб из нута: это не мясной рулет, который вы ели в детстве — это , то есть намного больше. В нем есть все черты классического мясного рулета, такие как плотная текстура и вкусный вкус, но без всего жира и ужасной очистки. Подарите это своей семье с картофельным пюре и стручковой фасолью, и они не узнают, что мяса не хватает. (через Vegan Richa)

18. Вегетарианские яйца виски: ово-лакто-вегетарианцы, радуйтесь! Яйцо виски, которое когда-то было запрещено, теперь вполне доступно для тех, кто не ест мяса.Смесь нута сохраняет вкус колбасы и имеет очень похожую текстуру. Кроме того, вам не нужно их жарить до тех пор, пока вы не готовите сырое мясо, поэтому ваш яичный желток может оставаться красивым и жидким. (через вращающуюся ложку)

Подписывайтесь на нас на Pinterest для более простых и вкусных идей рецептов.

Статьи с вашего сайта

Статьи по теме в Интернете

Здоровых и вкусных рецептов с использованием банки нута

Я так рад поделиться некоторыми невероятными новыми способами использования одного из моих любимых продуктов в кладовой: нута, также известного как бобы гарбанзо.Мне всегда нравилось готовить из нута, потому что он универсален и богат питательными веществами. Этот обзор содержит 30 различных простых способов использовать банку нута, так что приготовьтесь к новым любимым рецептам, которые вы добавите в свое меню на этой неделе.

Причины любить готовить из нута

1. Они недорогие — банка обычно стоит меньше 2 долларов.
2. Да, нут можно есть сырым! Благодаря этому их легко добавлять в салаты и другие холодные блюда.
3. У них нейтральный вкус, что делает их универсальными.Добавьте свои любимые соусы и специи в свои рецепты из нута, и они легко приобретут восхитительный вкус.
4. Это отличный источник белка растительного происхождения с примерно 6 г белка и клетчатки на порцию. Вы можете обменять нут на множество различных рецептов мяса.
5. Нут — идеальный способ добавить текстуру. Перемешайте их или смешайте с карри и супами, чтобы получить кремообразную консистенцию без добавления сливок или молока.

Что можно приготовить из нута?

Варианты поистине безграничны! В этом обзоре вы найдете рецепты из холодного нута, такие как салаты и роллы, множество уютных супов, перца чили и карри, а также несколько видов выпечки с добавлением нута, чтобы удовлетворить ваши пристрастия к сладкому.Я включил множество веганских рецептов из нута, некоторые с мясом и тоннами безглютеновых и зерновых блюд, так что здесь есть что-то для всех.

Стоит ли нам есть нут каждый день? Почему нет!

Я знаю, что вам понравятся эти вкусные и полезные рецепты с использованием нута. Если вы его сделаете, обязательно зайдите к рецепту, оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как он вам понравился! Это побуждает других попробовать рецепт. Наслаждайтесь, xo!

Острый салат с кешью, тайский салат из нута и брокколи

4 ингредиента Горчица, пряный жареный нут

Салат из пасты с авокадо, помидорами и нутом с лимонным базиликом и винегретом

9000 Пушистый чечевица из чечевицы, ленточный орех 9000 9000 Пушистый орех 9000 Мясной орех без муки, ленточный орех 9000 9000 Пушистый орех 9000

Салат из жареных овощей, нута и песто из киноа

Салат из нута, яблок и брокколи с медовой дижонской заправкой

Лечебный лемонграсс Тайское зеленое карри из нута с поджаренным кокосом и коричневым рисом

Нутовый шоколад с курицей и курицей Коричневый рис с кокосом

Кунг Пао Нут и брюссельская капуста Жареная смесь

Ближневосточный салат из нута и черной фасоли

Мамин нут в софрито с Arroz con Gandules

Полезный для здоровья куриный нарезанный салат из нута

Тайский арахис, кокосовая капуста, цветная капуста, нут, карри

Карри, веганский и безглютеновый картофельный пирог с нутом и корочкой из сладкого картофеля

Золотая куркума Шоколадный куриный суп с куриным горошком

Chickpea Flip с куриным флешом

Веганский салат с пеканом, яблоком и нутом

Марокканский салат с курицей и лебедой в горшочке

Средиземноморский салат с песто из нута

Вегетарианский салат из тайского куриного гороха и карри с арахисовой заправкой

Sicker Sick Салат из брокколи и нута

Сэндвич с салатом из измельченного нута и авокадо с клюквой и лимоном

Здоровый белый цыпленок с чили

Греческий салат с курицей из нута

Здоровый кунжутно-апельсиновый салат из имбиря

00050005 Флёд с имбирем из кунжута и апельсинов 005

Самый простой греческий салат из нарезанного нута

Я знаю, что вам понравятся эти вкусные и полезные рецепты с использованием нута.