Что содержится в репе: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

В чем польза репы? | Еженедельник АПТЕКА

С давних времен репа была популярным продуктом в европейской диете. Она является представителем семейства крестоцветных. Зачастую в кулинарии используется вместе с корнеплодами, например картофель, свекла и т.п.

Наряду с такими представителями крестоцветных, как брокколи, брюссельская капуста, руккола и капуста белокочанная, репа способна обеспечить организм человека большим количеством питательных веществ при относительно низкой калорийности.

Ученые утверждают, что зелень репы также съедобна и содержит важные активные вещества. Остановимся на корнеплоде данного овоща, который чаще всего имеет кремово-белый цвет сердцевины с фиолетовой кожурой, особенно если часть корня находилась на солнце.

По информации Национальной базы данных продуктов питания Министерства сельского хозяйства США (USDA National Nutrient Database), содержащей сведения о составе и энергетической ценности продуктов, 1 средняя сырая репа (около 122 г) содержит 34 калории, 8 г углеводов, в том числе 5 г сахара и 2 г клетчатки, 1 г белка и не содержит жира. Употребление одной средней репы, по мнению ученых, способно обеспечить суточную потребность витамина С на 54%, а также марганца — на 8%, калия — на 7%, витамина В₆, фолиевой кислоты и меди — на 5%.

Известно, что диета с высоким содержанием клетчатки способствует снижению рис­ка возникновения нарушений нормальной работы желудочно-кишечного тракта, в частности дивертикулита и запора. Ученые утверждают, что при соблюдении здорового питания, которое подразумевает употребление большого количества фруктов и овощей, обогащенных волокнами, можно уменьшить выраженность воспалительных процессов в толстом кишечнике, а также контролировать уровень глюкозы в крови. Стоит отметить, что 1 порция приготовленной репы обеспечивает организм человека 4 г клетчатки.

Согласно результатам исследования, опубликованным в прошлогоднем издании «British Journal of Clinical Pharmacology», продукты, содержащие пищевые нитраты, например репа и листовая капуста, способствуют снижению артериального давления и агрегации тромбоцитов. Также калий и пищевые волокна, которые содержатся в репе, способны поддерживать нормальную работу сердечно-сосудистой системы. В ходе исследования ученые установили, что пищевые волокна снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, сахарного диабета и онкологических заболеваний (Schaeffer J., 2012).

Ряд исследований показал, что у лиц, употреблявших большое количество овощей семейства крестоцветных, в том числе репу, брокколи, цветную и белокочанную капусту, значительно ниже риск развития онкологических заболеваний. (Webb D., 2011) По мнению ученых, за это отвечает сульфорафан. Данное соединение способствует повышению уровня ферментов, которые участвуют в экскреции вредных веществ из организма и тем самым обусловливает снижение риска развития онкопатологии пищевода, предстательной и поджелудочной железы.

По мнению диетологов, репа и другие овощи семейства крестоцветных, которые богаты клетчаткой, помогают ускорить наступление ощущения сытости. Адекватное потребление витамина С способствует поддержанию здоровья глаз, защищая от неблагоприятного влияния УФ-излучения. Когда речь идет об увеличении потребления витамина C, большинство людей сразу думают о представителях цитрусовых, однако многие овощи семейства крестоцветных содержат большое количество этого важного питательного вещества. Так, употребление всего 2 средних корнеплодов репы способно обеспечить суточную норму витамина С.

Диетологи рекомендуют выбирать небольшую по размеру репу. Стоит отметить, что молодые некрупные корнеплоды репы имеют более сладкий и мягкий вкус, чем полностью созревший овощ — с возрастом он грубеет и вкус становится острым. Свежую зелень репы можно использовать для приготовления различных салатов. Сам же корнеплод можно употреблять как сырым, так и термически обработанным.

По материалам http://www.medicalnewstoday.com

Репа и ее полезные свойства

Репа – однолетнее или двухлетнее травянистое растение, семейства капустных. Гладкий желтый корнеплод, в диаметре может достигать от 8 до 20 см и весить 10 кг. Все виды репы очень скороспелые, корнеплод формируют за 45-60 дней. Листовая розетка достигает высоты 40 — 60 см. Репа используется очень давно. На Руси репку даже в сказках упоминали. Ее можно запекать, отваривать, фаршировать, готовить запеканки и рагу, делать салаты. Она может долго храниться, не утрачивая целебных качеств, легко усваивается организмом.
В России репа была одним из самых важных овощей. Греки, египтяне и персы кормили репой рабов, считая этот овощ грубой, но сытной пищей, римляне считали репу едой простолюдинов, но с началом нашей эры запеченную в углях репу считали деликатесом и часто подавали к мясу в качестве гарнира. Репа была основным овощем в славянской кухне у простого народа и у более богатого дворянства.
Можно репу использовать вместо картофеля, который сейчас и гарнир, и в суп, и пюре, варёный, печёный и обжаренный, причем употребляется в очень большом количестве блюд. В 20 веке готовить из репы стали реже, были утеряны многие секреты её обработки, приготовления и рецепты блюд на основе репы. Репа всегда считалась превосходным средством очистки организма от шлаков. В сырой репе содержится до 9% сахаров, высокое содержание витамина С, вдвое больше, чем в каком-либо корнеплоде, витаминов В1, В2, В5, РР, провитамина А, легко усваивающиеся полисахариды, стерин, необходимый при лечении атеросклероза. В репе содержится редкий элемент глюкорафанин, обладающий противораковыми свойствами. Он содержится в репе и различных видах капусты: брокколи, кольраби и цветной. В репе содержатся редкие микроэлементы и металлы: медь, железо, марганец, цинк, йод и многие другие. Фосфора в репе содержится больше, чем в редисе и редьке, а серы, необходимой для очистки крови и растворения камней в почках и мочевом пузыре, не встретить ни в каком овоще. Содержащийся в большом количестве магний помогает организму накапливать и усваивать кальций. В репе даже содержится антибиотик, задерживающий развитие некоторых грибков, в том числе и опасных для человеческого организма. Репа активизирует деятельность печени и выделение желчи, что препятствует образованию желчных камней. Целлюлоза поддерживает активацию перистальтики кишечника и уровень холестерина, отлично подходит для предупреждения атеросклероза. Репа содержит лизоцим — вещество с очень сильной антимикробной активностью. Репа является природным антибиотиком, способна уничтожить или предотвратить признаки различных заболеваний, особенно кожи и слизистых оболочек.
Репа – продукт низкокалорийный, насыщает, но не даёт лишний вес. Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями.
Правильно приготовленная репа очень вкусна и полезна. Для больных диабетом репа прекрасное общеукрепляющее средство, особенно зимой. Сок репы пьют при кашле, болях в горле, он облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение. Варёную репу прикладывают к больным местам при подагре. Большое количество клетчатки в репе стимулирует моторику кишечника. Отвар из корнеплодов репы успокаивает сердцебиение, оказывает слабительное действие, помогает при астме и бронхитах.
Время приготовления репы по отношению к картофелю более продолжительно. Картошка варится значительно быстрее, становится  рассыпчатой и мягкой, из неё можно делать большее количество блюд. Ощущение сытости от репы и картофеля схожее. Но в картофеле много крахмала. Углеводы, составляющие основу картошки, дают большое количество калорий, именно углеводная пища ответственна за лишние жировые отложения. Репа, как и сельдерей, корень петрушки и пастернак, может успешно используется в супах вместо картошки и даже разваривается до мягчайшего состояния. Приготовление репы требует больше времени, но по балансу полезных веществ и особым оздоровительным свойствам репа оставляет картофель позади. Путём тушения и запекания можно приготовить массу замечательных блюд с репой, с яблоками и изюмом. Репа может быть гарниром к мясу, дичи или рыбе.
Как и любая плодоовощная продукция репа должна декларироваться и соответствовать по безопасности ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а по качеству – стандарту ГОСТ 32791-2014 «Репа столовая молодая свежая».

Полезные свойства, противопоказания и характеристики репы

С давних времен многие овощи наши предки употребляли не только в пищу, но и в качестве лекарственных средств от различных болезней. Особенно ценилась обыкновенная репа, содержащая в себе разнообразное количество микроэлементов, витаминов и других полезны веществ. Ее полезные свойства и противопоказания мы разберем в этой статье.

Что такое репа?

Репа относится к семейству крестоцветных. Выглядит как растение с крупным сочным корнем диаметром от 8 до 20 сантиметров, который обычно и идет в качестве пищи и листьями, которые при росте находятся сверху. В первый год при хороших условиях у нее вырастают лишь прикорневые листья, а соцветия и стеблевые листья появляются в следующем году.

Розовая репа

Желтая репа

Белая репа

Родиной овоща считают Западную Азию, но также он был распространен и в других уголках нашего мира. Например, в Древнем Египте его в качестве пищи употребляли строители пирамид, так как репа восполняла потерянные при работе силы. Древние персы и греки считали данный корнеплод слишком простецким, поэтому кормили им лишь рабов.

На Руси она имела очень важное значение. Ее варили, пекли, солили, фаршировали и даже квасили на зиму. Но после того, как Петр Первый ввел в повсеместное употребление картофель, корнеплод несколько утерял свою былую популярность.

До сих пор это овощ можно встретить на огородах. Она очень неприхотлива и дает богатый урожай даже в северных местностях. Она сохраняет свои полезные и питательные свойства почти целый год.

Именно из-за этого репу уважают в современном мире.

Полезные свойства овоща

Репа – очень богатый на полезные вещества корнеплод. В двухстах граммах нашинкованного овоща содержится:

Витамины

• С, 21 мг.
• А, 18 мкг.
• В1, 0,05 мг.
• В2, 0,04 мг.
• Е, 0, 1.
• РР, 2 мг.
• Бета-каротин, 0,1 мг.

Витамины и микроэлементы репы

Минеральные вещества

• Кальций, 50 мг.
• Калий, 240 мг.
• Магний, 16 мг.
• Натрий, 18 мг.
• Фосфор, 35 мг.
• Железо, 0,8 мг.

Состав

• 90 г воды;
• 6 г моно- и дисахарид;
• 2 г пищевых волокон;
• 0,8 г золы;
• 0, 3 г крахмала;
• 0,1 г органических кислот.

Репа ценна тем, что в ней содержится очень ценный и редкий элемент – глюкорафанин, который борется с раковыми клетками и обладает антисептическими свойствами.

В 100 граммах корнеплода содержится 28 ккал.

Белки: 1.5 г. (6 ккал)

Жиры: 0.1 г. (1 ккал)

Углеводы: 5,1 г. (21 ккал)

Информация о составе и содержании в репе различных веществ указана в среднем значении. В зависимости от того, в каких условиях вырос овощ, количество витаминов, микроэлементов и килокалорий в нем может меняться.

Польза для организма

Из-за большого содержания питательных и полезных веществ, сфера благотворного влияния репы на организм человека велика:

• Низкокалорийный овощ. Подходит и для тех, кто сидит на диетах, и для профилактики лишнего веса, так как дает ощущение сытости на долгое время. Из репы можно приготовить большое количество разнообразных блюд, а значит ее вкус не надоест.
• Антибиотик. Задерживает и предотвращает развитие некоторых болезнетворных бактерий, опасных для здоровья человека.
• Улучшает процесса пищеварения. Она положительно воздействует на деятельность печени, предупреждая развитие желчных камней. Так же клетчатка, содержащаяся в этом корнеплоде, влияет на сокращения стенок кишечника, предохраняя от застоя полезных веществ. Понижает количество холестерина в организме.
• Зубной врач. Сок и мякоть репы укрепляют зубы и десны, очищая их от вредных бактерий и предотвращая развитие заболеваний ротовой полости.
• Природный антисептик. Не дает развиться воспалению, ускоряет заживление ран, а также снимает боль.
• Чистка организма от шлаков и токсинов. Быстро выводит вредные вещества из тела за счет мочегонного действия.
• Профилактика авитаминоза. В зимнее время овощявляется источником большого количества витаминов и микроэлементов, поддерживая иммунитет и защищая от вирусных болезней.
• При заболевании дыхательных путей. Сок овоща смягчает симптомы бронхита и астмы, а также снимает простудные воспаления в горле и восстанавливает севший голос.

  Репа улучшает пищеварение

  Листья репы богаты витаминами

  Отвар из репы как успокоительное

  Сок из репы обладаем множеством целебных свойств

• Успокоительное. Отвары из корнеплода помогают нормализовать сон, воздействуют на учащенные сердечный ритм (например, при тахикардии), успокаивая и замедляя его до обычных показателей.

Кроме корнеплода, оздоравливающим действием обладают и листья репы, которые, помимо большого содержания питательных веществ, имеют прекрасные вкусовые качества и подходят для приготовления разных салатов.

Противопоказания к применению

• Из-за высокого содержания целлюлозы в волокнах, она может вызвать вздутие живота и газы у людей, которые редко едят этот корнеплод.
• Вредна для людей с заболеваниями щитовидки, так как оказывает влияние на производство гормонов и йода.
• Опасна для людей с заболеваниями мочевыделительной системы из-за своего мочегонного действия.
• Репу в сыром виде лучше не употреблять людям с зубными протезами, так как ее плоть достаточно жесткая и может испортить искусственный материал.
• Сырая овощ опасен для больных с воспалением желудка и кишечника.
• Нельзя этот овощ употреблять и людям с острой сердечной недостаточностью.

Сыпь как аллергическая реакция на репу

Аллергия на этот овощ встречается редко, но все равно представляет опасность. Если человек впервые пробует этот овощ, то должен для начала съесть небольшой ломтик корнеплода и понаблюдать за своим самочувствием.

Пищевая непереносимость корнеплода проявляется так:

• тошнота;
• отек губ;
• острые боли в области живота;
• рвота и понос;
• сыпь на теле.

Если эти симптомы возникли через небольшое время после употребления репы, то нужно срочно обратиться к врачу, иначе последствия могут быть опасными для жизни.

В народной медицине

Применение репы в народной медицине очень распространено. Чаще всего из нее готовят отвары, компрессы, настои и просто перетирают до состояния кашицы для употребления вовнутрь.

Лечение болезней дыхательных путей. Антисептические свойства корнеплода, а также его способность снимать отеки подходят для лечения простуды и смягчения приступов астмы. Для этого готовят отвар и принимают его в течении всей болезни. А измельченную вареную репу едят, чтобы восстановить голосовые связки.

Салат из репы против авитаминоза

Ушибы и небольшие раны. Для обеззараживания и быстрого заживления края рану обрабатывают или соком овоща, или же накладывают на нее ломтик репы. Для снятия отеков и синяков используют бинт, внутри которого завернута мякоть корнеплода.

Для профилактики и лечения авитаминоза. В этом случае сырой овощ добавляют в различные салаты или же употребляют по 3 столовые ложки тертой мякоти несколько раз в день. Также это полезно для улучшения остроты зрения.

При подагре. Измельченную вареную репу, смешанную с топленым маслом кладут на больное место. Помимо оздоравливающего эффекта, она снимает болевые ощущения.

При аритмии. Употребление нескольких столовых ложек сока корнеплода в день благотворно и успокаивающе влияет на сердечные ритмы, приближая количество сокращений сердечной мышцы к норме здорового человека.

При болезнях ротовой полости. Чтобы снять зубную боль, соком репы прополаскивают рот 3 раза в день. Также эта процедура предотвращает развитие болезнетворных бактерий. Если кровоточат десны, то следует полоскать рот ее отваром.

Для улучшения пищеварения и метаболизма небольшое количество репы употребляют в сыром виде каждый день.

Ломтик репы помогает при легких ранах

Во время диеты. Так как при небольшой калорийности репа – очень сытный продукт, ей часто в рационе заменяют картофель. Кроме того, она регулирует пищеварение и улучшает работу кишечника.

Лекарство от бессонницы.  Отвар из этого овоща употребляют перед сном. А также можно поставить блюдце с перетертой мякотью в комнату, ее запах успокаивает и способствует глубокому здоровому сну.

Применение репы в косметологии, медицине и быту

Из-за богатого содержания витаминов, репу в качестве косметического средства применяли еще в Древней Руси. Чтобы коже доставалось больше питательных веществ, мякоть корнеплода наносили в качестве масок, а также протирали лицо соком, а волосы ополаскивали отваром из овоща.

Для очищения кожи лица: кусочком овоща, очищенной от кожуры, протирают кожу круговыми движениями, а потом ополаскивают чистой водой комнатной температуры и насухо вытирают полотенцем с жестким ворсом.

От веснушек: нанести на чистую сухую кожу сок корнеплода с помощью ватного диска и держать 15 минут, после как следует смыть. Для пущего эффекта можно добавить лимонный сок, но при условии, что тип кожи лица – жирный. Для сухой кожи мякоть овоща смешивают с небольшим количеством молока или кефира, и густыми слоем наносят на лицо. Такую маску можно делать через день.

Репу используют в косметологии для приготовления масок

Для увлажнения и питания кожи: для более глубокого эффекта мякоть репы лучше смешать со свежей мякотью других овощей, например, огурца, помидора, моркови. Такая маска помимо питания, еще и снимает следы усталости с кожи, разглаживая ее, делая более свежей и упругой.

Для нормализации работы сальных желез: перетертую мякоть овоща смешивают с яичным белком и держат маску на лице около 15 минут.

Прежде чем делать маски для лица из репы, стоит провести тест на аллергическую реакцию: нанести сок и мякоть на внутреннюю сторону локтя.

Если через 10-15 минут покраснения не наблюдается, то можно использовать корнеплод в качестве косметического средства.

В современной медицине репу чаще всего применяют как отхаркивающее и мочегонное средство. Но врачи с этим овощем очень осторожны, поэтому широкого распространения в классической медицине он не получил.

Как продукт питания

Самое важное значение репы в быту – это употребление в пищу. Она может быть приготовлена как:

Простая закуска. Тонко нашинкованную мякоть корнеплода смешивают с порезанным огурцом и творожным сыром, солят. Полученную массу кладут в тарталетки.

Суп-пюре из репы

Карамелизированная репа

Запеченная репа

Каша из репы

Основное блюдо. Очищенные и разрезанные по полам небольшие корнеплоды маринуют полчаса в смеси из майонеза, соевого соуса и давленного чеснока. После заворачивают в фольгу и запекают на углях или в духовке. Подают, украсив зеленью.

Десерт. На сковороде предварительно разогревают сахар с небольшим количеством воды (3 к 1), после того как масса загустеет, в нее целиком окунают ломтики корнеплода, нанизанные на шпажки. Далее карамелизированную репу посыпают сахарной пудрой и подают к столу.

Рецептов из традиционного русского овоща существует большое количество, к тому же даже при термической обработке она не теряет большинство своих полезных свойств.

Репа – очень ценный и богатый на питательные вещества овощ, правильное употребление которого не только насыщает, но и оздоравливает весь организм в разных направлениях, способствуя стройной фигуре и внешней красоте.

польза и вред для здоровья женщин, мужчин, детей, полезные свойства противопоказания

Репа представляет собой однолетнее или двухлетнее травянистое растение, которое относится к семейству Капустных. К сожалению, среди современного разнообразия экзотики на прилавках магазинов, репа, польза и вред для здоровья которой были известны еще у древних славян, незаслуженно подзабыт. Поэтому особенно актуально вспомнить, чем так ценен овощ для здоровья человека.

Как выглядит репа

Репу легко отличить от других овощей благодаря гладким, круглым, немного сплющенным корнеплодам, таким, как на фото. Их размер и цвет варьируются, в зависимости от сорта. В среднем, длина овоща может достигать от 10 до 20 см а масса — до 10 кг. На грядке овощ выделяется своими зубчатыми темно-зелеными листьями и кистевидными соцветиями, на каждом из которых расположено от 15 до 25 ярких золотистых цветков.

Репа: это овощ или фрукт

Хотя репа нередко используется в качестве ингредиента для десертов, она, вне всяких сомнений, является овощем. Помимо сладких блюд, из этого корнеплода с давних времен делали вторые блюда и супы, из него варили квас, им начиняли пироги, мясо и птицу. На сегодняшний день многие рецепты забылись, однако интерес к репе как ко вкусному и полезному овощу до сих пор не утрачен.

Какой вкус у репы

Вкус у репы достаточно интересный и слегка изменяется в зависимости от способов обработки: сырой овощ очень напоминает редис, только без его характерной горечи. Пареные и тушеные корнеплоды более сладкие и походят на морковь.

Пищевая ценность и химический состав репы

Помимо жизнерадостного внешнего вида и интересных вкусовых качеств, репа известна своими полезными свойствами для организма человека. Издревле славянские народы использовали ценный овощ для профилактики и лечения различных недугов. Объясняется подобная популярность корнеплода его богатым химическим составом.

Какие витамины содержатся в репе

Репа служит источником многих полезных витаминов и минеральных веществ, необходимых человеку. В сыром овоще в большом количестве присутствует витамин C – его доля в два раза выше таковой в других корнеплодах. В репе, особенно желтой, в изобилии имеется витамин A, который отвечает за остроту зрения и ориентирование в темноте. Кроме того, в ее составе имеются витамины группы B, витамины РР и E, легкоусвояемые полисахариды и стерин, который способствует эластичности суставов. Вдобавок, корнеплод содержит уникальное вещество глюкорафанин, обладающее свойствами противостоять злокачественным раковым опухолям.

Минералов в репе также содержится в избытке. В ее составе присутствуют медь, железо, марганец, цинк, йод, натрий. Особенно много в этом полезном овоще кальция, калия и фосфора.

Важно! Фосфора в репе больше, чем в ее ближайшем «родственнике» — редисе.

Сколько углеводов в репе

Репу можно без преувеличения считать диетическим продуктом за счет того, что она состоит из воды на 90%. В ней

Репа — польза от нее, противопоказания и условия выращивания

29 июня 2018

Репа известна людям на протяжении многих столетий. Овощ относится к семейству Крестоцветных, а высота листьев растения может достигать от 50-и до 120-и см, что во многом зависит от сорта и условий выращивания. В пищу употребляется корнеплод, имеющий круглую или немного приплюснутую по вертикали форму.

Распространена репа практически повсеместно, кроме регионов с очень засушливым климатом. Поскольку овощ отличается холодостойкостью и способен расти даже на бедных почвах, его можно выращивать практически везде, при условии обеспечения полноценного полива.

В Древней Греции, как и в Древнем Египте, репу возделывали очень широко, но в пищу ее употребляли лишь бедные слои населения, поскольку в это время данный корнеплод считался продуктом крестьян и рабов. А вот в Древнем Риме репа была в большем почете и ежедневно подавалась на стол во всех сословиях.

На Руси репа являлась одним из главных продуктов питания до 18-го века, и ее по праву называли «вторым хлебом», поскольку употребляли ежедневно и в разных видах. Овощ отваривали, добавляли в супы и каши, парили, тушили, жарили, если в сыром виде, с помощью репы лечили различные недуги. Листья растения, которые тоже съедобны, на Руси использовали для приготовления салатов, заправки супов, их даже солили на зиму. Но постепенно репу с нашего стола вытеснил картофель и об этом уникальном корнеплоде люди начали забывать.

Полезные свойства

Еще с древних времен репу считают отличным натуральным средством для очистки организма от различных шлаков. Корнеплод активизирует работу печени, обладает желчегонными свойствами, он очень питателен, но при этом отличается низкой калорийностью.

В сыром овоще содержится много витамина С, около 9% сахаров, многие витамины группы В, витамин РР. Корнеплоды желтого цвета отличаются высоким содержанием провитамина А. При этом в репе имеются полисахариды в легко усваиваемой форме и стерин, помогающий устранять атеросклероз. Имеется в ней и особенное вещество – глюкорафанин, представляющее собой натуральный аналог химического сульфорофана, известного своим действием против раковых клеток.

Содержится в овоще и множество металлов и важнейших микроэлементов, большое количество фосфора и сера, которая в других овощах не встречается, но необходима организму для растворения конкрементов (камней) в мочеполовой системе и для очистки крови.

Потребление репы позволяет предотвратить образование камней и в желчном пузыре, а также набор лишнего веса, поскольку является диетическим продуктом. Диабетикам этот корнеплод рекомендуется употреблять в качестве общеукрепляющего натурального средства, особенно в зимнее время. Стимулирует репа и работу кишечника, благодаря высокому содержанию полезной клетчатки.

Особенности выращивания

Репа является весьма холодостойким корнеплодом, всходы которого нормально выдерживают снижение температуры до -4° С. В выращивании она достаточно неприхотлива, однако, предпочитает почвы легкой структуры, нейтрального типа. При возделывании овоща на кислых почвах, он будет очень плохо храниться, а корнеплоды будут мелкими и очень подвержены заболеваниям. Чтобы этого избежать, кислые почвы необходимо тщательно известковать.

Важным моментом является влажность. Чтобы корнеплоды получились сочными и вкусными, культура нуждается в обильном поливе. В засушливых регионах поливать посадки растения необходимо ежедневно. Без достаточной влажности репа становится жесткой, грубой и приобретает горький вкус, теряя при этом множество полезных свойств.

Участок под будущие посадки этого овоща необходимо готовить еще с осени. Для того чтобы максимально снизить риск возможного заболевания растений килой, почву следует хорошо прогреть. С этой целью часть овощеводов рекомендует развести костер на предполагаемом месте посадки, а золу, оставшуюся от сгоревшей древесины и ботвы растений – вкопать в землю в качестве удобрения, поскольку репа такую подкормку очень любит. Но другая часть овощеводов с подобными рекомендациями несогласна, ведь огонь, уничтожая вредные микроорганизмы при прогревании почвы, убивает и полезные бактерии, как и нужных грунту насекомых. Поэтому они рекомендуют просто внести с осени древесную золу вместе с 10 граммами азотных подкормок, а также 15 граммами удобрений калия, и 2 – 3 кг натуральной органики.

Важно не вносить удобрения весной. Делать это следует именно осенью. Если внести их непосредственно перед посевом репы, то результатом станет получение корнеплодов с пустотами внутри.  

В период роста репа очень благодарно отзывается на внесение подкормок. Первую из них проводят после удаления лишних растений (прореживания всходов), внося на каждый квадратный метр посадок аммиачную селитру в количестве 10 грамм. Вторую подкормку необходимо проводить только через месяц, внося на каждый квадратный метр площади 10 грамм калия хлористого и столько же суперфосфата.

Важно помнить и о том, что репа очень любит подкормки натуральной органикой в жидком виде и древесной золой. Эти средства вносят на грядку после ее полива с последующим рыхлением грунта.

Сажать репу рекомендуется после бобов, разнообразных видов томатов, картофеля или огурцов. Нельзя высевать эту культуру на грядки после дайкона, редиса, хрена, кресс-салата, других сортов репы, турнепса, всей видов капусты и редьки.

Сроки посева семян во многом зависят от региона и особенностей температуры. Семена репы прорастают уже при +2 — +6 градусах, однако, оптимальной температурой считается +18, поскольку в этом случае всходы появляются более дружно и всего через 2 – 3 дня. Заделка семя проводится на глубину около 2 см, после чего грунт рекомендуется мульчировать или накрыть пленкой. После появления всходов необходимо провести прореживание, оставив лишь сильные растения, уход за которыми в дальнейшем заключается в регулярных поливах, прополках и проведении рыхления междурядий с интервалом в 2 недели.

Уборка корнеплодов и их хранение

Убирать репу можно уже через 6 – 12 недель после появления всходов, когда корнеплоды достигают достаточного размера и накапливают необходимые полезные вещества. Сроки уборки в первую очередь зависят от определенного сорта и его скороспелости, а также от того, предназначена репа для употребления в ближайшее время или для длительного хранения. Важно помнить о том, что корнеплоды, которые подверглись заморозкам, храниться не будут.

Если репу планируется хранить в течение зимы, то сеять ее рекомендуется в июне–июле, в зависимости от сроков созревания определенного сорта. Весенние посадки, как правило, предназначаются для потребления в течение лета и осени. После уборки корнеплоды для хранения нужно поместить в емкости с чистым песком.

Возможные вредители

Основным потенциальным вредителем этой культуры является крестоцветная блошка, для отпугивания которой рекомендуется посыпать поверхность грунта и сами растения древесной золой. Она не только избавит от вредителя, но и увеличит урожайность репы.

Вторым вредителем является капустная белянка. Насекомое достаточно часто откладывает яйца на листьях репы, и чтобы гусеницы не уничтожили растения, после их появления необходимо тщательно опрыскать ботву репы специальными инсектицидными средствами. После такой обработки не следует собирать урожай в течение 3 недель.

Репа при лечении заболеваний

С давних времен сок свежей репы, проваренный с сахаром, считается отличным средством от цинги и кровоточивости десен. Кроме этого, соком корнеплода лечили простудные заболевания и некоторые недуги системы пищеварения. Употребление этого овоща увеличивает выработку желчи, необходимой для переработки потребляемых продуктов и усвоения питательных элементов, но и позволяет значительно улучшить аппетит.

Проваренным соком репы лечат и всевозможные ларингиты, которые сопровождаются сильным кашлем, изменением голоса, его охриплостью, и болями в горле. Отварная репа способна привести в норму сердцебиение, улучшить сон, применяется при лечении бронхитов и астмы. Вареную репу используют и при лечении подагры, но в этом случае в качестве наружного средства, ведь компрессы из отваренной и размятой репы помогают уменьшить боль.

Для усиления выработки желчи следует взять стакан свежего сока репы, добавить в него третью часть стакана чистой воды и выпить небольшими глотками в течение получаса за 20 – 30 минут до еды. Чтобы стимулировать выработку пищеварительного сока в желудке, рекомендуется свежую репу перемолоть в пюре или натереть на мелкой терке, добавить в массу немного оливкового или подсолнечного масла, размешать и принимать за полчаса до еды по 100 грамм.

Мало кто знает, что в корнеплодах репы содержится много витамина С. По концентрации этого важного витамина репа превосходит даже лимоны, апельсины и капусту, превышая их показатели практически в 2 раза. Кроме этого, в овоще содержится множество других витаминов и важных микроэлементов, что позволяет использовать его в качестве общеукрепляющего средства.

В довольно большом количестве содержится в репе и магний, благодаря чему овощ нередко включают в меню онкологических больных. Кроме этого, магний обеспечивает лучшее усвоение кальция и накопление его в костных тканях, тем самым способствуя укреплению скелета. По этой причине корнеплод рекомендуется включить в детское питание и в меню подростков, чей организм отличается активным ростом. Полезна репа и пожилым людям, чьи кости с возрастом начинают ослабевать.

И, конечно же, репа должна быть в составе диетического питания каждого человека, желающего снизить свой вес, поскольку она отличается очень малой калорийностью и при этом высокой питательностью, быстро вызывая чувство насыщения. Рекомендуется употреблять этот корнеплод и диабетикам для общего укрепления иммунитета.

Противопоказания

Репа приносит организму человека очень много пользы, но при этом нельзя забывать и о том, что к употреблению этого овоща существуют и некоторые противопоказания. В частности, при наличии заболеваний желудка, как и двенадцатиперстной кишки, а также гастроэнтерита в острой форме и колита, включать в рацион репу, особенно в сыром виде запрещено, поскольку это может значительно ухудшить состояние больного, а при ремиссии недуга – привести к обострению.

Не следует употреблять сырой овощ и тем, кто страдает воспалительными заболеваниями почек и печени, как и кишечными нарушениями.

Людям, имеющим нарушения в работе ЦНС, также этот овощ употреблять не рекомендуется, но подход здесь должен быть индивидуальный, поскольку под перечень противопоказаний попадают не все заболевания. Поэтому о возможности употребления репы в каждом конкретном случае необходимо консультироваться с доктором.

Очень важным моментом является то, что женщинам, ожидающим младенца, рекомендуется употреблять репу 1 – 2 раза в неделю в количестве около 300 грамм, а вот кормящим мамочкам следует отказаться от этого продукта. Частички репы с грудным молоком могут проникнуть в организм малыша и спровоцировать негативную реакцию, предугадать которую заранее невозможно. У крохи в этом случае может появиться запор или понос, сильная аллергическая реакция, колики и другие проявления. По этой причине в рацион малыша репу нужно вводить лишь после достижения им возраста 2 лет, но делать это следует постепенно, в малом количестве и обязательно наблюдая за реакцией.

Чем полезна желтая репа — BookCooks.ru

Раньше репа была одним из главных блюд на столах наших предков, а сейчас стала экзотичнее папайи и авокадо. На Руси неурожай овоща приравнивался к стихийному бедствию, ведь из него готовили похлебки, супы, каши, квас масло, начинку для пирожков. Репа потеряла популярность с появлением картофеля, и только недавно стала завоевывать утраченные позиции.

Репа — химический состав

Польза репы для организма человека мало известна современным людям, поскольку уже несколько столетий стали отдавать предпочтению картошке. Однако это не значит, что репка – продукт бесполезный. Напротив, ее полезные свойства намного превосходят пользу картофеля, хотя по вкусовым качествам растение уступает. Давайте заглянем в химический состав корнеплода, ведь ценность продуктов нужно определять не по их вкусу, а по количеству питательных веществ.

Какие витамины в репе

Издавна корнеплод ценился не только как продукт питания – растение широко применяли в качестве лечебного средства. В отличие от дорогих лекарств, целебная сила репки для укрепления здоровья доступна всем. К преимуществам растения можно отнести то, что его можно съесть сырым, сохранив все полезные вещества. В составе репки содержатся редкие элементы, которые необходимы для здоровья человека. Надо отметить большое количество аскорбиновой кислоты, которая в плоде сохраняется весь год, поэтому корнеплод используют для лечения авитаминоза. Другие минералы и витамины:

Пищевая ценность­

Утолить голод с помощью картошки и репки можно одинаково, но первый корнеплод имеет слишком много крахмала и углеводов, которые в желудке тяжело перевариваются и на талии сказываются не лучшим образом. Хотя пищевая ценность репы похожа, но она намного безопаснее для лишнего веса и приносит большую пользу для здоровья. Углеводы, жиры, белки растительного происхождения в ней сбалансированы: энергетическая ценность – 6,2/0,1/1,5 грамма, крахмала вообще мало – 0,3 г, а калорийность всего 32 ккал на 100 г. Картофелю репка уступает лишь в длительности приготовления.

Полезные свойства

Богатое содержание полезных макро и микроэлементов обусловливает ценность этого корнеплода для обеспечения нормальной работы человеческого организма. Овощ используют для лечения патологий дыхательной системы, суставов, желудочно-кишечного тракта. Полезные свойства репы способствуют очищению почек и крови, благоприятно сказываются на функциональности пищеварительной системы, улучшая перистальтику.

В составе корнеплода содержится целлюлоза, которая способствует очищению кишечника от вредных веществ, предотвращая засорение организма токсинами. Лечебные свойства:

• активизирует выделение желчи, чем препятствует образованию камней;
• быстро справляется с вирусными, простудными заболеваниями;
• облегчает симптомы бронхиальной астмы и боли в горле;
• сок ботвы устраняет зубную боль, воспаление десен;
• увеличивает мужскую силу.

Желтой

Корнеплод желтого цвета при регулярном применении уменьшает риск раковых опухолей, рекомендован в качестве общеукрепляющего средства людям, страдающим сахарным диабетом. Полезные свойства желтой репы позволяют применять овощ в диетологии и косметологии. Эта королева огорода является еще продуктом красоты: делает гладкой кожу, густыми волосы, здоровыми ногти, улучшает состояние зубов, полезна для дёсен.

Для профилактики угревой сыпи нужно съедать по одной репке ежедневно. Растение восполняет дефицит серы, которая отвечает за чистоту кожных покровов. Сырая желтая репа в зимнем рационе повышает иммунитет. Сок пареного корнеплода считается природным успокоительным средством, действует как снотворное. Жители северных районов используют свежую желтую репку для профилактики и лечения цинги.

Черной

Многие мамы интересуются, можно ли есть сырую репу деткам? Для лечения простуд и бронхитов уже много столетий применятся черный корнеплод с медом. Сочетание этих двух продуктов помогает бороться с болезнями нервной системы, мочекаменной патологией, зубной болью. Полезные свойства черной репы помогают взрослым и детям быстро справиться с сухим кашлем, оказывает противовоспалительное, антисептическое, жаропонижающе и отхаркивающее действие.

Белой

Белая репа — польза и вред для здоровья такие же, как и у остальных, имеет более деликатный вкус и почти не горчит. Этот вид полезного корнеплода очень быстро разваривается, и за 5 минут репка полностью готова. Полезные свойства овоща помогают бороться с лишним весом. Если ее употреблять вместе с другой пищей, то быстрее активируются обменные процессы, что способствует похудению. Отвар репы – отличное слабительное средство.

Чем полезна репа для женщин

Чтобы дольше сохранялся эстетический эффект лица, а кожа выглядела здоровой, специалисты советуют женщинам питаться салатами с добавлением репки любого цвета. Запеканки, первые и вторые блюда с эти уникальным растением помогут с легкостью расстаться с лишними килограммами в самый короткий срок. Польза репы для женщин заключается еще в том, что она понижает уровень эмоциональных перепадов, способствует состоянию равновесия. Употребление корнеплода убирает отёчность лица, поскольку он является хорошим мочегонным средством.

При беременности

Польза и вред репы всегда обсуждаются во время ожидания малыша, поскольку доктора советуют беременным женщинам включать ее в рацион. Все дело в содержании таких микроэлементов, как марганец, йод, фосфор и медь, которые важны для здоровья в этот период, а то, что овощ низкокалорийный – это отличная возможность сохранить стабильный вес. Красная, белая, зеленая репа при беременности служит отличным противовирусным средством. Растение снимает боль, способствуя заживлению трещин и мелких ранок, возникающих на сосках во время кормления ребенка.

Польза репы для мужчин

Полезные свойства репы и противопоказания рассматриваются мужчинами, ведь она способствуют улучшению сексуальной функции. Если ежедневно включать в рацион этот корнеплод, то потенция увеличится без медикаментов, поскольку активнее синтезируется тестостерон. Полезные свойства репы для мужчин, которые активно занимаются спортом, заключаются в уменьшении болей при воспалительных процессах в суставах. Для этого существует народный рецепт: вареный корнеплод разминается до кашеобразного состояния, затем прикладывается на болезненные участки на ночь в виде компресса.

Для похудения

Из-за невысоких калорий, репку используют при борьбе с ожирением. Специальных диет на ее основе по описаниям нет, но диетологи рекомендуют заменять низкокалорийным корнеплодом все продукты, наносящие вред фигуре: картофельные гарниры, сладости, а также чередовать употребление корнеплода в сыром и вареном виде. Репа для похудения подходит всем, если нет противопоказаний. Растение отлично запекается с сыром, другими овощами, вкусно выходит в сочетании с сухофруктами, медом, орехами и крупами. Не наносит вреда и в сочетании со всеми видами мяса.

При сахарном диабете

Основной залог поддержания нормальной жизнедеятельности при сахарном диабете любого типа – правильное питание. С его помощью можно укрепить физиологические функции, нормализовать в крови уровень сахара. Репа при диабете незаменима, ведь в ней присутствует глюкорафанин, которому характерны такие качества, как нормализация обмена веществ и оздоровительное воздействие на функции поджелудочной железы. Дисахариды и моносахариды, которые наносят вред при диабете, имеются в репке в низком содержании, поэтому она является прекрасным диетическим продуктом.

Противопоказания

Корнеплод может нанести вред здоровью, если у человека склонность к изжогам или присутствуют такие заболевания, как панкреатит, язва, колит. Сок овоща агрессивен, поэтому употреблять жидкость следует по определенной дозе, чтобы не было аллергии. Сырой корнеплод может стать причиной обострения болезней почек, поэтому людям с почечными патологиями репку следует употреблять в запеченном или вареном виде. Противопоказания:

• острая сердечная недостаточность;
• холецистит;
• болезни щитовидной железы;
• хронические проблемы пищевода;
• пожилой возраст;
• гепатит.

Репа обладает богатой историей: кроме русского народа она была хорошо известна египтянам, римлянам, грекам, персам, азиатам и европейцам.

До повсеместного распространения на Руси картофеля именно репа оставалась основным продуктом на столах и у простых людей, и у знати. Жареная, пареная, вареная, моченая, сырая – без нее не обходилась практически ни одна трапеза. Из-за востребованности и доступности репы плохой урожай мог стать причиной голода народа, о чем свидетельствуют летописные записи.

Состав репы

Профилактика рака

Репа содержит такие мощные фитонутриенты,какглюкозинолаты, индолы и изотиоцианаты. Они помогают печени выводить токсины, бороться с попадающими в кровь канцерогенами и способны замедлять развитие раковых клеток. Добавление сырой репы в свой рацион будет отличной профилактикой появления злокачественных опухолей в легких, молочной железе, толстой и прямой кишке.

Здоровье костей

Репа — прекрасный источник калия и кальция, которые просто необходимы для сбалансированного развития костей и образования соединительной ткани.Регулярное употребление репы значительно снижает риск повреждения суставов, возникновения ревматоидного артрита или развития остеопороза.

Контроль над весом

Калорийность репы гораздо ниже, чем у картофеля, и это делает ее подходящей для диетических программ. Зная об этом, некоторые сторонники диет полностью заменяют картошку на репу в своем питании. Сок репы станет отличным дополнением любого витаминного коктейля из овощей или фруктов, а высокое содержание клетчатки и пищевых волокон нормализует аппетит и улучшит пищеварение.

Защита от атеросклероза

Скопление в организме превышающего норму количества свободных радикалов может стать причиной повреждений стенок сосудов и отложения холестерина и в итоге привести к развитию атеросклероза. Бета-каротин, токоферол (витамин Е) и аскорбиновая кислота, содержащиеся в корнеплоде и его ботве, являются великолепными антиоксидантами, уменьшают слипание тромбоцитов, защищают сосуды и предотвращают образование холестериновых бляшек.

Борется с запахом пота

Если повышенное потоотделение не является следствием гормонального сбоя или какого-либо заболевания, справиться с неприятной проблемой запаха пота поможет сок репы. В дополнение к постоянному употреблению сока можно протирать им наиболее часто потеющие участки тела.

Оздоравливает волосы

В репе находится настоящий клад из минералов, витаминов и антиоксидантов, которые оздоравливают волосы и улучшают их вид. Медь, например, необходима для формирования пигмента меланина, обеспечивающего цвет волос, а витамин С сохраняет блеск и шелковистость. Сок репы может применяться в качестве косметического средства, ускоряющего рост волос, также входит в состав масок для избавления от перхоти.

Ухаживает за кожей

Регулярное употребление репы поддерживает сияние и здоровый цвет кожи. Большое количество антиоксидантов замедляет увядание кожных покровов, препятствует возникновению морщин и пигментации. Благодаря отличным противовоспалительным свойствам сок репы или кашица из нее считаются эффективными средствами от гнойничков, угрей и других несовершенств кожи.

Профилактика заболеваний глаз

Корень и ботва репы богаты полезными веществами – каротиноидами, предотвращающими уменьшение остроты зрения. Витамин А отвечает за реакцию глаз на контрастные световые раздражители, что помогает видеть в темноте и обеспечивает глазам защиту при работе за компьютером и просмотре телевизора. Добавление свежей репы к основному рациону является доступным способом профилактики макулярной дегенерации и катаракты.

Укрепляет иммунитет

Бета-каротин, содержащийся в репе, восстанавливает антиоксидантные свойства витамина Е и участвует в синтезе белка интерферона, блокирующего размножение вирусов. Также бета-каротин преобразуется в витамин А, необходимый для выработки клеточных мембран и препятствует проникновению в организм инфекции.

Профилактика заболеваний дыхательной системы

Антивоспалительные свойства репы обуславливаются высоким содержанием в ней витамина С, который является мощнейшим антиоксидантом. Отвар из репы эффективно помогает как при потере голоса, так и при симптомах бронхиальной астмы.

Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания

Репа способствует предотвращению приступов стенокардии и других сердечных недугов благодаря содержанию витамина К, а фитонутриентыулучшают циркуляцию крови, подавляя воспаление и препятствуя возникновению отеков сосудов. Фолаты подавляют действие аминокислоты гомоцистеина, снижая риск проявления ишемической болезни сердца.

Источник антиоксидантов

Репа богата такими антиоксидантами как витамин С, витамин А, витамин Е, бета-каротин и марганец. Аскорбиновая кислота больше сконцентрирована в корне репы, а в ботве присутствуют все эти важные для организма вещества. Комплекс фитонутриентов борется со свободными радикалами, сохраняя ДНК клеток от повреждений.

Здоровье легких

Канцерогены, присутствующие в сигаретном дыме, вызывают нехватку витамина А, в результате чего могут развиться воспаление легких, эмфизема и другие заболевания дыхательных путей. Ретинол, содержащийся в репе, помогает поддерживать здоровье легких и бороться с вирусами.

Противопоказания к употреблению репы

Благодаря высокой концентрации полезных веществ, лечебным свойствам и низкой калорийности репа очень часто используется как составляющая диеты или в разного рода народных рецептах. Однако, как раз из-за богатого состава, с осторожностью стоит вводить репу в рацион женщин при лактации и детей младше двух лет, так как могут появиться проблемы с кишечником (колики, понос, запор) или аллергия.

Также следует знать, что репу и ее сок нельзя употреблять при диагностировании острой или хронической формы любого из следующих заболеваний:

• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастрит с повышенной кислотностью;
• эрозивный гастрит;
• холецистит;
• панкреатит;
• колит;
• желчекаменная болезнь;
• гепатит;
• сахарный диабет;
• пищевая аллергия;
• расстройства центральной нервной системы.

Интересные факты о репе

Репа как культура появилась в Западной Азии и возделывается человеком уже 4 тыс. лет.

Кормовой сорт репы, выращиваемый специально для сельскохозяйственных животных, называется турнепс.

На Украине в давние времена особым почетом пользовались «плеватели» семян репы. Выплевывали семена этого корнеплода во время сева из-за их маленького размера: один килограмм содержит примерно миллион семян. На Руси же семена репы не выплевывали, но засевать ими поле могли только женщины. Считалось, что урожай будет выше, если женщины поделятся с землей своей детородной силой.

До девятнадцатого века в Ирландии и Британии фонари для празднования Хэллоуина вырезались из репы или свеклы.

У славян существовал специальный обряд по защите домашнего очага от нечистой силы. Накануне дня Всех Святых у большой репы вырезали середину, помещали внутрь горящую свечу и обходили с ней весь дом, после чего ставили догорать на окно.

На Руси поля, засеянные репой, называли репищами, а первый день сбора урожая – репорезом.

В разных странах существуют торжества, связанные с репой. На Западной Украине проводится кулинарный праздник «Гуцульска репа», правда, репой там именуют картофель, а в швейцарском городе Рихтерсвиль ежегодно происходит фестиваль светильников, вырезанных из настоящего корнеплода.

В битвах между потешными полками при юном Петре I пушки заражались пареной репой.

В Англии для укрепления зубов широко применялся сок из ботвы репы, моркови и одуванчика.

Во время Первой мировой войны в Германии репа употреблялась вместо дефицитных мяса и картофеля, а мука из нее использовалась для приготовления хлеба.

По старинному садовому двенадцатилетнему календарю некоторых славянских племен 2016 год будет репным.

Упоминания о репе являются неотъемлемой частью русского фольклора, что отражено в многочисленных приметах, загадках, пословицах и поговорках.

История репы

Репу начали использовать в пищу и культивировать в глубокой древности. В Египте, Греции и Риме ей кормили рабов, считая этот овощ грубой и сытной пищей. Репа долгое время считалась едой простолюдинов, но с раннего средневековья запеченный корнеплод начали считать деликатесом.

Репа была одним из основных блюд в славянской кухне. В России есть выражение «проще пареной репы», которое свидетельствует о ее культурном значении. Но постепенно репу вытеснил более «модный» картофель, завезенный в Россию. К XX веку есть репу стало даже неприлично, простонародно. В современном мире этот овощ наконец возвращается в рацион людей благодаря активной пропаганде ее полезных свойств диетологами.

Польза репы

В репе содержится до 9% сахара и много витамина С (вдвое больше, чем в других корнеплодах), витамины группы В. В желтой репе высокая концентрация провитамина А. В репе множество микроэлементов: медь, железо, марганец, цинк, йод и другие. По содержанию серы это корнеплод на первом месте среди других овощей, а фосфора содержится больше, чем в редисе и редьке.

Этот низкокалорийный овощ содержит легко усваивающиеся полисахариды, а также клетчатку, стимулирующую перистальтику кишечника. Это делает его хорошим диетическим блюдом, полезным для кишечника.

В репе найден глюкорафанин – растительный аналог сульфорофана, который обладает противораковыми свойствами. Этот элемент содержится только в репе и капусте: цветной, брокколи и кольраби.

Репа обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами. В ней присутствует растительный антибиотик, задерживающий рост некоторых грибков, а также лизоцим – вещество с антимикробной активностью.

Вред репы

Применение репы в медицине

Пареная репа рекомендуется врачами в качестве диетического питания. Она низкокалорийна (в 100 г – 32 ккал), питательна и улучшает процесс пищеварения, стимулируя моторику кишечника. Этот овощ в виде пюре – прекрасное детское питание. «По своим свойствам репа заменяет более калорийный картофель, при этом обладая не меньшей сытностью, и не вызывая излишней тяжести в желудке», – рекомендует Александр Войнов.

Кроме того, репа обладает мочегонным и желчегонным действием, что полезно при моче – и желчекаменной болезнях.

Репа обладает противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями. Ее используют как часть комплексного лечения заболеваний горла, стоматитов, бронхитов. Также репа облегчает подагрические и суставные боли. Противогрибковые свойства уменьшают вероятность некоторых грибковых заболеваний.

Корнеплод применяется в косметологии в качестве увлажняющего и питающего кожу средства. Для уменьшения воспалений соком свежей репы протирают кожу, благодаря ее антибактериальным свойствам уменьшаются гнойнички

Доказано влияние репы на развитие онкологических заболеваний. Содержащийся в ней глюкорафинин подавляет размножение и распространение раковых клеток.

Высокая концентрация серы ускоряет выведение токсинов из крови.

РЕДИС, РЕДЬКА, РЕПА – ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ КОРНЕПЛОДЫ? – Мосправда-инфо

В период авитаминозов и простуд не забывайте включать в весенний рацион редис, репу и редьку. Они содержат витамины, пищевые волокна и антиоксиданты, а еще низкокалорийны. О пользе корнеплодов рассказали в специалисты Роспотребнадзора.

Редис

Редис можно есть практически без ограничений – его калорийность 16 ккал на 100 грамм. Этот корнеплод состоит из воды и пищевых волокон, которые служат пищей для полезных бактерий кишечника, помогают пищеварению и притупляют чувство голода.

В редисе содержатся антиоксиданты, которые защищают клетки от окисления и старения, действие которого усиливает содержание витамина С.

Однако, он противопоказан при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатите, желчнокаменной болезни. Не стоит употреблять редис натощак, он может вызвать вздутие живота. Следует также знать, что корнеплод повышает аппетит.

Редька

Редька тоже состоит из воды и клетчатки. Благодаря содержанию эфирных масел и гликозидов, этот корнеплод обладает антибактериальными свойствами. Его употребление полезно в сезон простуд. Потребление редьки поможет восполнить недостаток калия, натрия, магния, кальция и железа, а также различных витаминов.

Несмотря на то, что в редьке содержится малое количество калорий (35 ккал на 100 г), она вызывает чувство сытости – попадая в желудочно-кишечный тракт, содержащаяся в корнеплоде клетчатка разбухает.

Однако, потреблять редьку лучше вместе с другими продуктами и в середине приема пищи – в свежем виде на голодный желудок редька скорее усилит аппетит.

Репа

Репа – низкокалорийный овощ (32 ккал на 100 г), содержащий легко усваивающиеся полисахариды, а также клетчатку, большое количество витаминов (больше всего витамина С, витаминов группы В и провитамина А). В корнеплоде содержатся микроэлементы: медь, железо, марганец, цинк, йод и другие. Репа на первом месте среди других овощей по содержанию серы, а содержание фосфора в ней больше, чем в редисе и редьке.

Растительный антибиотик, содержащийся в репе, задерживает рост некоторых грибков; а также содержит вещество с антимикробной активностью – лизоцим.

Высокое содержание клетчатки нормализует перистальтику.

В сыром виде репа противопоказана для людей с воспалительными заболеваниями ЖКТ, печени и почек, а также может спровоцировать газообразование и вздутие живота. Кормящим мамам есть репу также не рекомендуется, чтобы не вызвать аллергическую реакцию у ребенка.

По материалам «Мой Дом Москва».

Польза для здоровья, питание и советы по диете

Репа — это овощи кремово-белого цвета с пурпурной верхушкой. Люди часто группируют этот популярный европейский основной продукт питания с корнеплодами, такими как картофель и свекла. Однако репа на самом деле является двоюродным братом брокколи, брюссельской капусты, рукколы и капусты.

Как и другие крестоцветные овощи, репа содержит много питательных веществ и низкокалорийна.

Репа и ее листовая зелень вкусны и питательны.Однако в этой статье основное внимание будет уделено диетическим преимуществам корня.

Из этой статьи вы узнаете больше о пользе репы для здоровья, ее пищевой ценности и некоторых советах о том, как включить ее в рацион.

Многие исследователи и медицинские работники считают, что питательные вещества репы обладают широким спектром преимуществ для здоровья, например:

Устранение проблем с кишечником

Одна чашка сырой репы весом 130 грамм (г) содержит 2,34 г клетчатки.Клетчатка помогает снизить давление и уменьшить воспаление в толстой кишке.

В частности, диета с высоким содержанием клетчатки связана с более низким риском кишечных проблем, включая дивертикулит.

Репа и другие продукты с высоким содержанием клетчатки могут помочь уменьшить распространенность обострений дивертикулита за счет поглощения воды в толстой кишке и облегчения дефекации. Однако врачи не всегда рекомендуют диету с высоким содержанием клетчатки людям с дивертикулитом. Перед употреблением продуктов с высоким содержанием клетчатки проконсультируйтесь с врачом.

В 2014 году большое проспективное исследование показало, что разные типы клетчатки по-разному влияют на риск дивертикулита у человека. Однако в целом клетчатка снижает риск.

Тем не менее, одно исследование 2012 года показало, что высокое потребление клетчатки не влияет на риск развития дивертикулита, если он протекает бессимптомно.

Дальнейшие исследования помогут выяснить преимущества клетчатки для предотвращения дивертикулита. Прежде чем значительно увеличить потребление клетчатки, посоветуйтесь с врачом.

Снижение артериального давления

Согласно исследованию 2013 года, опубликованному в журнале British Journal of Clinical Pharmacology , продукты, содержащие диетические нитраты, такие как репа и зелень капусты, могут иметь множество преимуществ для здоровья кровеносных сосудов.

К ним относятся снижение артериального давления и ингибирование слипания тромбоцитов в крови.

Однако долгосрочные риски диеты с высоким содержанием нитратов и ее влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы остаются неясными.

В целом диета, богатая фруктами и овощами, положительно влияет на артериальное давление. Они играют важную роль в диете DASH Национального института сердца, легких и крови, разработанной медицинскими экспертами для снижения артериального давления.

Репа также содержит калий, который может помочь снизить кровяное давление, высвобождая натрий из организма и помогая артериям расширяться.

Узнайте больше о высоком кровяном давлении.

Снижение риска рака

Высокое потребление овощей семейства крестоцветных, включая репу, цветную капусту и капусту, связано с более низким риском развития рака.

Эти овощи содержат несколько соединений, которые могут оказывать защитное действие против некоторых видов рака. Согласно обзору 2016 года, одним из них является 3,3′-дииндолилметан.

Продукты, содержащие соединение, называемое сульфорафаном, также потенциально могут играть важную роль в лечении рака.Крестоцветные овощи содержат высокий уровень сульфорафана.

Исследование 2015 года показало, что сульфорафан может влиять на функцию гистондеацетилазы, фермента, который играет роль в развитии раковых клеток.

Способствует снижению веса и пищеварению

Репа и другие овощи семейства крестоцветных с высоким содержанием клетчатки помогают людям дольше чувствовать сытость и содержат мало калорий. Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки также помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

Содержащаяся в репе клетчатка также может предотвратить запор и способствовать поддержанию здоровья пищеварительного тракта.Регулярное и адекватное испражнение имеет решающее значение для вывода токсинов с желчью и калом.

Согласно базе данных FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, одна чашка сырых кубиков репы содержит около:

• 36,4 калорий
• 1,17 г белка
• 0,13 г жира
• 8,36 г углеводов, включая 4,66 г. сахара
• 2,34 г клетчатки
• 39 миллиграммов (мг) кальция
• 0,39 мг железа
• 14.3 мг магния
• 35,1 мг фосфора
• 0,13 мкг (мкг) витамина K
• 87,1 мг натрия
• 0,351 мг цинка
• 27,3 мг витамина C
• 19,5 мкг фолиевой кислоты

При покупке репу выбирайте те, которые для своего размера мелкие и тяжелые.

Сбор репы, когда она молодая и маленькая, придаст ей сладкий, мягкий вкус. По мере того, как они продолжают расти или стареют, вкус становится более острым, а текстура — грубой и древесной.

Ищите репу с зеленой ботвой, ярко окрашенной и свежей. Зелень можно использовать в кулинарии или в салатах.

Всегда храните репу в прохладном темном месте и вымойте, обрезайте и очистите ее перед использованием.

Советы и идеи рецептов

Репа имеет хрустящую белую внутреннюю мякоть и пикантный перец.

Их можно есть сырыми или приготовленными. Однако жареная репа, как правило, раскрывает их лучшие вкусовые качества и качества.

Вот несколько простых способов добавить репу в еду:

• Отварить и размять репу — это вкусная альтернатива картофельному пюре.
• Сырую репу измельчить или измельчить и использовать как топпер для салата.
• Добавить репу в суп или тушить одновременно с картофелем.
• Включите нарезанную кубиками репу в жаркое на медленном огне.
• Добавьте тертую репу в любимый рецепт салата из капусты.

Зарегистрированные диетологи разработали следующие восхитительные рецепты репы:

• жареная репа с садовым тимьяном
• чипсы из репы
• маринованная репа

Репа может быть полезным дополнением к любому сбалансированному питанию.Разнообразная диета более полезна, чем сосредоточение внимания на определенных продуктах.

7 преимуществ репы или шалгама для здоровья

Вы можете любить его вкус или ненавидеть, но игнорировать шалгам нельзя! Эти полезные свойства репы заставят вас полюбить этот овощ.

Знаете ли вы, что самое лучшее в зиме? Он предлагает изобилие овощей, среди которых, безусловно, выделяется репа! Вы будете рады узнать, что этот скромный овощ богат питательными веществами, о которых вы даже не могли подумать!

Репа — это очень низкокалорийный корнеплод. Это кладезь витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Вы можете использовать как коренья, так и зелень, чтобы приготовить себе восхитительное блюдо, так как они оба съедобны. Добавьте его в рагу или суп, чтобы создать свой собственный тоник для похудения.

Мы согласны с тем, что не многие из нас являются поклонниками репы, но, узнав о ее питательных свойствах, вы не сможете удержаться от нее!

Вот рекомендуемые диетологами преимущества репы для здоровья, о которых вы должны знать

«Одна порция репы (100–125 г) содержит от 28 до 30 калорий и 2 г клетчатки.Это хороший источник меди, марганца, калия, кальция, витамина K, витаминов группы B, витамина C, каротиноидов и фотохимических соединений, которые очень полезны для здоровья », — говорит Прия Палан, диетолог многопрофильной больницы Zen.

1. Репа полезна для кожи

Зима жестко воздействует на кожу, делает ее сухой и обвисшей. Это также может привести к появлению тонких линий и морщин, но только если вы не едите репу! Более того, это также может помочь повысить иммунитет.

Получите мягкую и сияющую кожу с сывороткой для лица The Moms Co Natural Vita Rich. Изображение предоставлено Shutterstock

. «Репа содержит большое количество антиоксидантов и помогает предотвратить болезни», — предлагает г-жа Палан.

2. Он прекрасно работает, когда дело доходит до контроля веса

Репа содержит липиды, которые, как известно, ускоряют метаболизм. Они препятствуют накоплению жира в организме, а также поддерживают уровень сахара в крови. Кроме того, это низкокалорийная пища, поэтому вы можете отведать ее, не чувствуя себя виноватой.

3. Способствует здоровью печени

Пища, которую мы едим, оказывает на нашу печень всяческое воздействие. Но репа действительно может быть благословением для вашей печени, поскольку она может улучшить и укрепить здоровье печени, защищая ее от фиброгенеза печени, который является своего рода образованием большого количества рубцовой ткани в печени.

4. Он также улучшает здоровье вашего сердца

Сердечно-сосудистые заболевания не определяют возраст или пол.В наши дни это становится нормальным явлением. Но если вы едите репу зимой, это может защитить ваше сердце и снизить риск атеросклероза, который представляет собой скопление жирового слоя на стенке артерии.

Также смотрите:

5. Известно, что репа снижает риск некоторых видов рака

«Крестоцветные овощи, такие как репа, содержат высокий уровень сульфорафана, который помогает бороться с окислительным стрессом и снижает риск рака», — говорит г-жа Палан.

6. Держит здоровье кишечника под контролем

Ваш кишечник отвечает за множество вещей и, следовательно, требует тщательного ухода. Репа действительно может улучшить здоровье вашего кишечника. Да, это правда!

«Они очень способны уменьшить пердеж и вздутие живота. Так что, если вы регулярно ешьте репу, кислотный рефлюкс и повышенная кислотность больше не будет », — говорит она.

7. Опускает ваш АД

Являясь хорошим источником калия, он также помогает снизить кровяное давление.

«Умеренность — залог хорошего здоровья. Никакая еда не может быть суперпродуктом, если не соблюдается баланс макро- и микронутриентов », — заключает г-жа Палан.

Итак, прежде чем игнорировать репу, просто посмотрите, что она предлагает, а затем примите звонок.

Все о репе

Linda Lane, RD, LD

Репа состоит не из одной, а из двух отдельных съедобных частей.Круглый белый и пурпурный корень можно варить, жарить, жарить или даже есть сырым. Репу меньшего размера лучше есть в сыром виде, а более крупные корнеплоды лучше всего использовать в супах, тушеных блюдах и в пюре. Зелень репы, которая вырастает из корня, относится к семейству горчичных и должна быть вареной, чтобы она была вкусной, так как в сыром виде она горькая.

Одна чашка сырого корня репы содержит 1,2 грамма белка, 2,3 грамма пищевых волокон и всего 36 калорий. Одна чашка вареной зелени репы содержит 29 калорий, 1.6 граммов белка и 5 граммов пищевых волокон. И корень, и зелень содержат много калия, фосфора и витамина С. Кроме того, зелень репы является хорошим источником витаминов А, Е и К, фолиевой кислоты, кальция и некоторых каротиноидов — полезных пигментов, которые придают многим растениям их яркие цвета, включая бета-каротин, лютеин и зеаксантин.

Людям, принимающим антикоагулянты, следует избегать употребления зелени репы, поскольку высокий уровень витамина К в овощах способствует свертыванию крови.Кроме того, людям с хроническим заболеванием почек и тем, кто соблюдает почечную диету, следует избегать употребления как корней репы, так и зелени из-за большого количества калия, который почки не могут перерабатывать. Для всех остальных и корнеплоды репы, и зелень можно есть как часть здорового питания.

Репа считается частью диеты с высоким содержанием клетчатки, которая, как было показано, снижает дивертикулит — или воспаление пищеварительного тракта — за счет поглощения воды в толстой кишке и облегчения дефекации.Поскольку репа является хорошим источником витаминов C и E, она может оказывать положительное влияние на иммунную систему и может помочь уменьшить хронические проблемы со здоровьем, такие как рак и сердечные заболевания.

Высокий уровень антиоксидантов в зелени может оказывать положительное влияние на иммунную систему, а также может помочь в борьбе с хроническими проблемами со здоровьем, такими как рак и болезни сердца. Кроме того, проводятся исследования, показывающие, что зелень репы может защитить от дегенерации желтого пятна, заболевания глаз, которое вызывает потерю зрения.

Независимо от того, едите ли вы зелень репы или корнеплоды, обе части овоща низкокалорийны и богаты антиоксидантами, витаминами и минералами, что делает их отличным выбором для здорового питания. Есть много способов употреблять в пищу как корень, так и зелень этого полезного овоща.

Вот лишь несколько советов по добавлению репы в свой рацион.

• Отварить репу и размять ее с обжаренным чесноком и маслом — это богатая витаминами альтернатива картофельному пюре.

• Добавьте нарезанную кубиками репу в свой любимый суп или рагу, чтобы добавить клетчатки.

• Натереть сырую репу на терке, чтобы добавить хрусткости в любимый салат.

• Обжарьте зелень репы в небольшом количестве оливкового масла с луком, рубленым беконом и хлопьями красного перца, чтобы получился восхитительный гарнир.

• Приготовьте хумус из репы, чтобы полакомиться нарезанными овощами

Факты о репе

Производство в центре внимания: полное руководство по репе

Вы когда-нибудь задумывались, как отличить репу от брюквы? Или как сварить репу? Найдите ответы сегодня в Полном руководстве по репе, а также советах о том, как их хранить, и многом другом.

Происхождение и выращивание репы

Откуда происходит репа? Репа — это корнеплод из семейства Brassica, который, как считается, возник в Азии.

Выживает ли репа на морозе? Да, их можно собирать после одного-двух заморозков.

Какие почвы предпочитают репы? Они могут переносить слабощелочную почву (они предпочитают от 6,0 до 7,5). Как и большинство корнеплодов, репа лучше всего растет на рыхлой и глубокой почве.

Какие бывают сорта репы? Самая распространенная репа «из продуктового магазина», доступная здесь, в США, — это Purple Top, хотя существуют десятки разновидностей репы, включая японскую репу.Очищенная от кожуры пурпурная верхняя часть моркови внутри белая. Репа золотая, золотая внутри и снаружи. Хакурей — распространенный сорт японской салатной репы. Они кремово-белого цвета с нежно-зелеными листьями, их едят сырыми, и их не нужно очищать. У них хрустящий слегка пряный вкус, похожий на редьку.

Репа Nutrition

Следующая информация в этом разделе о питании была предоставлена ​​RD и моей подругой Даниэль Омар, диетологом и создателем программы Nourish: 21 день чистого питания.Найдите ее на foodconfidence.com.

Почему репа вызывает газ?

Репа относится к семейству крестоцветных овощей (наряду с цветной капустой, брокколи, капустой и т. Д.). Крестоцветные овощи содержат олигосахарид, называемый раффинозой, который наша пищеварительная система не может расщепить. Это означает, что рафиноза попадает в толстую кишку непереваренной, где бактерии ферментируют раффинозу и создают побочный продукт — газ.

У них низкий уровень FODMAP?

Да, репа считается с низким содержанием FODMAP, что означает, что в ней мало определенных ферментируемых углеводов, которые могут способствовать расстройству пищеварения.Несмотря на то, что репа содержит рафинозу и может выделять газ, она не содержит высоких уровней ферментируемых углеводов, которые, как известно, ухудшают симптомы таких состояний, как синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона и колит.

Могут ли они вызвать запор или диарею?

Овощи с высоким содержанием клетчатки, как правило, помогают регулировать дефекацию, а не вызывают недомогание, такое как запор или диарея. Нет никаких доказательств того, что репа вызывает запор или диарею, и они действительно могут помочь!

В них много углеводов?

Репа не особенно богата углеводами, особенно по сравнению с более крахмалистыми корнеплодами, такими как картофель, сладкий картофель и пастернак. Репа в основном состоит из воды — она ​​на 94% состоит из воды, 5% углеводов и 1% белка по весу. Их количество углеводов ближе к таковому у их кузенов из семейства крестоцветных овощей, таких как брокколи и капуста. В чашке нарезанной кубиками репы всего около 8 граммов углеводов, а в чашке брокколи и капусты по 6 граммов углеводов.

Как они по сравнению с картофельным питанием?

Репа содержит меньше калорий, чем картофель, всего около 36 калорий на чашку по сравнению с чуть более 100 калориями на чашку нарезанного кубиками картофеля.И репа, и картофель содержат одинаковое количество клетчатки и витамина С на чашку, но общее количество углеводов в картофеле составляет около 24 граммов на чашку, по сравнению с 8 граммами углеводов в репе на чашку. Картофель содержит больше калия, но обеспечивает около 20% вашей дневной потребности на чашку, в то время как репа обеспечивает только около 12% на чашку.

Каков их гликемический индекс / нагрузка?

Репа имеет гликемический индекс 62, что считается средним гликемическим индексом. Сочетание их с источниками белка может помочь снизить их гликемическое воздействие и предотвратить резкие скачки сахара в крови.

Это хороший выбор для диабетиков?

Употребление слишком большого количества репы без источников белка и жира для замедления всасывания углеводов может привести к плохому контролю диабета. Однако диабетикам не обязательно избегать репы. Они богаты клетчаткой, витаминами и минералами и могут быть отличной низкоуглеводной альтернативой картофелю. Гликемическая нагрузка картофеля колеблется в пределах 80–110, что соответствует «высокому» диапазону, при котором углеводы быстро попадают в кровоток.Низкая гликемическая нагрузка репы делает ее лучшим выбором для диабетиков в умеренных количествах.

Вреден ли воск на репе или вреден для вас?

В большинстве случаев репа не покрыта воском — «восковая репа» на самом деле является брюквой! Тонкий слой воска снаружи задерживает влагу, чтобы овощи не высыхали. Хотя это пищевой воск, иногда воски, содержащиеся в продуктах, имеют нефтяную основу и могут содержать остатки растворителей и улавливать пестициды на неорганических продуктах. Продукция также может быть покрыта натуральными восками (такими как карнаубский и пчелиный воск), которые являются органической альтернативой воскам на нефтяной основе. И воск на нефтяной основе, и натуральный воск считаются нетоксичными, но рекомендуется мыть и очищать репу и брюкву перед едой, чтобы полностью исключить воск.

Чем полезна репа / что они делают для организма?

Так как репа относится к семейству крестоцветных овощей, она способствует здоровью сердечно-сосудистой системы и предотвращает рак благодаря своим противовоспалительным свойствам.Они также богаты витамином А, который необходим для здорового зрения и иммунного здоровья, витамином С, антиоксидантом, который борется со свободными радикалами и поддерживает здоровье иммунной системы, и витамином К, который необходим для здорового свертывания крови. Репа богата клетчаткой, что делает ее сытной и полезной для здоровья пищеварительной системы, но содержит меньше углеводов, чем другие корнеплоды, такие как картофель.

Что делает их горькими на вкус?

Репа, собранная в молодом возрасте, имеет сладкий и мягкий вкус, без горечи.По мере роста или старения они могут становиться горькими и приобретать древесную текстуру. Горечь вызывается соединениями, называемыми цианоглюкозидами, которые придают горький привкус некоторым людям с определенным парным геном. Подобно тому, как некоторые люди любят кинзу, а некоторые думают, что она на вкус как мыло, ваши гены могут определять, есть ли у вас горечь в репе. Если вы не любите горечь, выбирайте репу меньшего размера с зеленью, свежую и ярко окрашенную. Это означает, что они были выбраны в молодом возрасте и не просидели достаточно долго, чтобы ожесточиться!

Покупка и хранение репы

Как выбрать репу? Выбирайте репу без признаков гнили.Постарайтесь покупать их группами репы одинакового размера, чтобы их можно было резать и готовить с одинаковой скоростью. Если зелень прилипла, ищите свежую (не увядшую), так как это признак того, что она только что собрана. Как только зелень начнет увядать, она будет вытягивать влагу из корней.

Как отличить репу от брюквы?

Репа обычно меньше и тоньше кожуры, чем брюква. Брюкву редко продают с добавленной зеленью и часто покрывают воском.Хотя есть и золотистые разновидности репы, в основном брюкву легко отличить, потому что она более золотистая.

Как лучше всего хранить репу?

Храните репу в пластиковом пакете в выдвижном ящике холодильника. Согласно High Mowing Seeds, «немытые корни можно хранить в течение нескольких недель при 32 ° F и высокой относительной влажности, максимально приближенной к 95%. При хорошей циркуляции воздуха надрезанные корни можно хранить от четырех до пяти месяцев ». Если вы покупаете их с прикрепленной зеленью, срежьте их и храните отдельно, так как зелень будет вытягивать влагу из корня.

Можно ли заморозить репу?

Репа не очень хорошо замораживается, так как становится мягкой. После размораживания их лучше всего использовать в рагу или супах. Пюре из репы хорошо замораживается, и его можно добавлять в другие протертые корнеплоды, например, картофель.

Какой вкус у репы?

Репа мягкая и слегка пряная, по вкусу похожа на редис. У них легкий сернистый оттенок, так как они принадлежат к семейству капустных.

С чем они идут?

Репа прекрасно сочетается со свининой.Они часто сочетаются с другими корнеплодами и прекрасно подходят для приготовления тушеных блюд.

Сильные вкусы, такие как копченый бекон, мисо и дижонская горчица, хорошо сочетаются с репой, а также с пряными и сливочными соусами, такими как хрен.

Их также можно сочетать со сладкой глазурью.

Попробуйте обжарить очищенную репу с оливковым маслом, сушеными травами, солью и перцем до готовности. Используйте горячую духовку 400-425 градусов по Фаренгейту и время от времени переворачивайте, пока не подрумянится местами и не станет мягким при прокалывании вилкой.Горячую репу сбрызнуть бальзамическим уксусом и посыпать рубленой петрушкой.

Перемешайте кубики репы, приготовленной на пару, с измельченным чесноком, приготовленным на оливковом масле. Добавьте соль, перец, измельченный тимьян и тертый пармезан и сразу подавайте. Подавать с жареным цыпленком и нарезанным зимним салатом.

Можно есть их сырыми?

Салат из репы вкусный в сыром виде. Они хрустящие, как яблоко, и сладкие и острые, как редька. Их не нужно очищать от кожуры. Фиолетовая верхушка и золотистая репа, хотя технически съедобны в сыром виде, более вкусны в приготовлении.Они волокнистые (как свекла), и если их подают в сыром виде, их следует мелко нарезать или нарезать жульеном.

РЕЦЕПТЫ РЕЦЕПТОВ

Веганская репа в сливочном соусе из кешью

Салат с пастой и песто с репой и лапшой от Food Faith Fitness

Жареная репа с бальзамическим уксусом и тимьяном от Kalyn’s Kitchen

Котлеты из репы и картофеля от Simply Recipes

Запеканка из фасоли с зеленью и репой от Naturally Ella

Паста с песто из репы с сердцами артишока и капустой от The Roasted Root

Запеченные чипсы из репы от The Lemon Bowl

Зелень репы в медленноварке с добавлением щепотки

Жареная репа по здоровым сезонным рецептам

ВОПРОСЫ

Что ты любишь делать с репой?

Вы выращивали репу в своем саду?

Вы любите хранить репу в морозильной камере, и если да, то как вы готовите ее после разморозки?

Энциклопедия настоящих продуктов питания | Репа

Происхождение репы остается загадкой. Уже будучи важной сельскохозяйственной культурой во времена римлян, ее история до греков менее определена. Основываясь на открытии семян репы эпохи неолита, он, вероятно, рос в дикой природе от Европы до Азии, ценился за свои пряные листья и масло из его семян — в конце концов, он принадлежит к семейству горчичных. Когда-то веретенообразные в дикой форме, столетия человеческих усилий вывели круглую репу, известную нам сегодня. К I веку до нашей эры Плиний Старший считал их одними из самых важных овощей своего времени.

Несмотря на такую ​​похвалу, репа сильно упала за последние два тысячелетия, превратившись из римского фаворита в покровный урожай и корм для скота. Он также стал основным продуктом питания бедных, культурной ассоциацией, которую он поддерживает до сих пор. Не известная своей калорийностью, репа, вероятно, была популярна из-за своей доступности и более прохладного климата, необходимого для выживания. Фактически, до появления картофеля из Нового Света репа была частью повседневного рациона рабочего класса.

Сегодня репа имеет низкую популярность, и ее часто забывают в пользу картофеля. Недоброжелатели жалуются либо на горечь, либо на простое «мы никогда не ели репу, когда росли». Хотя они более популярны в Европе и Азии, в США они отнесены к региональным рецептам, например, на юге, где репа занимает свое место наряду с капустой в качестве культурного продукта.

<< Просмотреть все записи в энциклопедии Real Food

На что обращать внимание при покупке репы

В то время как репа известна своей классической двухцветной цветовой схемой — фиолетовый сверху и белый снизу — они могут быть других цветов, от старинного янтарного до белого и зеленого.Весенняя репа, которую ценят за свою сладость, меньше по размеру и вся белая.

Репа должна быть твердой, без пятен и хрустящей корочкой; резиновая консистенция — признак плохого хранения. Если у вас все еще есть голенища, они должны быть ярко-зелеными и свежими. Выбирайте репу меньшего размера, так как крупная может быть деревянистой и горькой.

Устойчивость репы

Пестициды и репа

Поскольку в США репа не выращивается в больших количествах, она оказывает минимальное воздействие на окружающую среду по сравнению с картофелем.Но для выращивания обычной репы могло быть использовано более 50 химикатов. Фу! Поскольку в первые зимние месяцы репы в изобилии продаются на фермерских рынках, ее легко получить из органических источников. Репа также имеет большой водный след и, таким образом, оказывает гораздо большее влияние на страны, где репа выращивается в больших масштабах.

Готовим с репой

Советы профессионалов: Если вас отталкивает иногда горький вкус репы, не забудьте очистить ее перед приготовлением.Когда вы разрежете репу пополам, вы заметите желтую линию примерно на четверть дюйма от корня. Очистка за этой чертой — это способ предотвратить горькую партию репы. Некоторые также утверждают, что отваривание репы с картофелем уменьшит горечь.

Если вы член CSA, вы неизменно сталкиваетесь с распространенной зимней дилеммой: изобилие репы и отсутствие идей, что с ними делать. Помимо стандартного затирания и обжаривания, есть и другие способы съесть это количество. Их можно протирать с корнем сельдерея, тушить с яблоками и супами — не говоря уже о зелени репы, классике юга.

Зелень репы: овощи люди не едят

Хотя многие люди знакомы с корнями репы, большинство людей может не есть регулярно зелень репы (также называемую ботвой репы или листьями репы). Репа принадлежит к семейству крестоцветных Brassicaceae и обладает многими теми же преимуществами для здоровья, что и другие виды капустных, таких как улучшенная детоксикация и снижение риска рака. Этим двулетним растениям требуется два года, чтобы вырасти и размножаться, и когда они это сделают, они станут мощным питательным элементом.Зелень репы, возможно, не была непосредственным объектом многих исследований, но ее часто включают в исследования крестоцветных овощей и темной листовой зелени в целом. Учитывая, что растение содержит гораздо больше питательных веществ, чем более популярные крестоцветные, такие как брокколи и цветная капуста, зелень репы заслуживает некоторого внимания.

Основные питательные вещества в зелени репы

Зелень репы предлагает широкий спектр питательных веществ, важных для здоровья. К ним относятся:

• Витамин К: Зелень репы и другие листовые зеленые овощи являются богатыми источниками витамина К.Этот витамин играет решающую роль в метаболизме костей, здоровье сосудов и нормальной свертываемости крови. ₁ Поскольку эта зелень также содержит кальций, можно считать, что зелень репы обладает значительным минерализующим потенциалом костей.
• Витамин А и каротиноиды: Зелень репы особенно богата каротиноидами, включая бета-каротин, как в верхних, так и в нижних листьях. Бета-каротин — это самая легкая форма каротиноида, которую организм может преобразовать в витамин А. Помимо поддержания здоровья глаз, каротиноиды могут также поддерживать когнитивное и сердечно-сосудистое здоровье и снижать риск некоторых видов рака. ₂
• Фолиевая кислота: Одна чашка вареной зелени репы содержит почти половину рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты, важного питательного вещества для метилирования. ₃ Фолат является важным питательным веществом, необходимым для синтеза ДНК и РНК, метаболизма аминокислот и предотвращения дефектов нервной трубки.
• Другие питательные вещества: Зелень репы также является хорошим источником витамина С, марганца, кальция и меди.

Фитоактивные вещества в зелени репы

Зелень репы содержит внушительный список биологически активных фитонутриентов, которые способствуют укреплению здоровья во многих отношениях.Глюкозинолаты — уникальные для овощей семейства крестоцветных — флавоноиды и каротиноид лютеин — это лишь некоторые из растительных соединений, которые делают зелень репы такой полезной:

• Глюкозинолаты и мирозиназа: Глюкозинолаты являются биологически активными серосодержащими глюкозидами, которых много в крестоцветных растениях, включая зелень репы. Резка, измельчение или даже акт жевания продуктов, богатых глюкозинолатами, высвобождает ферменты мирозиназы, которые гидролизуют глюкозинолат до его метаболитов. Метаболиты глюкозинолатов включают индол-3-карбинолы, изотиоцианаты и сульфорафан: показано, что фитонутриенты увеличивают выработку ферментов детоксикации и связаны с более низкими показателями некоторых видов рака. ₄
• Флавоноиды: Кемпферол, кверцитин и мирицетин — это лишь три из 35 флавоноидов, обнаруженных в репе. Поскольку флавоноиды обеспечивают растениям защиту от ультрафиолета, они высококонцентрированы в зелени репы. ₅ Флавоноиды являются мощными поглотителями свободных радикалов, которые помогают организму уравновесить воспаление, предотвратить окислительный стресс и могут защитить от хронических заболеваний, включая рак и болезни сердца. ₆
• Лютеин: Зелень репы также является богатым источником лютеина, каротиноида, поддерживающего зрение, который снижает риск дегенерации желтого пятна. ₇ Лютеин и его изомер зеаксантин — единственные два каротиноида, которые могут преодолевать гемато-сетчатый барьер, поддерживая здоровое зрение и здоровье глаз. Считается, что эти каротиноиды предотвращают возрастную дегенерацию желтого пятна, возрастную катаракту, нарушение зрения, а также другие типы глазных заболеваний. ₈ Лютеин помогает фильтровать вредный синий свет и бороться со свободными радикалами в самом глазу. ₉

Польза для здоровья, связанная с зеленью репы

Поскольку зелень репы — это темные, листовые и крестоцветные овощи, она предлагает широкий спектр потенциальных преимуществ для здоровья, связанных с овощами этих категорий.

Познание

Проспективные исследования старения показали, что диеты, включающие большее количество темной листовой зелени — эквивалент примерно одной порции в день — были связаны с более медленными темпами когнитивного снижения, по сравнению с участниками, которые были на 11 лет моложе. ₁₀ Каротиноид лютеин, в большом количестве содержащийся в зелени репы и другой темной листовой зелени, преимущественно накапливается в мозге человека на разных этапах жизненного цикла, что позволяет предположить, что он играет важную роль. ₁₁

Зрение

Лютеин, каротиноид, содержащийся в зелени репы и другой темно-листовой зелени, способствует здоровому зрению и, как считается, предотвращает возрастную дегенерацию желтого пятна, возрастную катаракту, нарушение зрения, а также другие типы глазных заболеваний. ₁₂ Этот каротиноид проникает через барьер кровь-сетчатка, образуя макулярный пигмент в глазах человека. ₁₃ Макулярные пигменты поддерживают многие аспекты зрения и зрительных функций, что делает лютеин критически важным для здоровья глаз. ₁₄

Кардиометаболические исходы

Регулярное употребление темно-листовой зелени было связано с улучшением сердечно-сосудистых исходов, включая снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и ишемического инсульта. Многие из этих преимуществ были обнаружены у тех, кто ел чуть больше одной порции в день. ₁₅

Не все пищевые нитраты вредны. Натуральные нитраты, содержащиеся в зелени репы, другой темной листовой зелени и свекле, могут поддерживать функцию кровеносных сосудов и здоровый кровоток. Было обнаружено, что содержание нитратов в темной зелени способствует здоровой функции эндотелия и кровяному давлению у взрослых. ₁₆

Здоровье костей

Рацион с высоким содержанием темно-листовой зелени, такой как зелень репы, способствует повышению минеральной плотности костей, укреплению костей и снижению риска остеопороза.Вероятно, это связано с витамином К, содержащимся в этих овощах. Было обнаружено, что витамин К модулирует метаболизм костей, и испытания на людях показали, что витамин К может увеличивать минеральную плотность костей и снижать частоту переломов у людей с остеопорозом. ₁₇

Польза для здоровья, связанная с овощами семейства крестоцветных

Зелень репы не только темно-зеленая, но и является овощем из семейства крестоцветных , , что означает, что употребление в пищу зелени репы дает еще больше потенциальных преимуществ.Например, было обнаружено, что фитонутриенты, содержащиеся в капусте, модулируют воспаление, возможно, регулируя эпигенетические механизмы, связанные с воспалительным каскадом. ₁₈

Крестоцветные овощи, как известно, содержат соединения фитонутриентов, которые активируют ферменты детоксикации. Эти соединения глюкозинолатов поддерживают синтез глутатиона и повышают активность ферментов детоксикации фазы II в организме. ₁₉

Было обнаружено, что люди, которые регулярно едят овощи семейства крестоцветных, имеют более низкий риск хронических заболеваний, включая болезни сердца, сердечно-сосудистые заболевания и инсульт. ₂₀ Диета, богатая крестоцветными овощами, также связана с более низким риском развития некоторых видов рака, включая рак прямой кишки, груди, мочевого пузыря, легких, простаты и яичников. ₂₁

Интересные факты о зелени репы:

• Вероятно, впервые одомашнен в Древней Греции
• Важный урожай, потому что они сохраняются в течение всей зимы и помогают поддерживать здоровье почвы
• Основные сельскохозяйственные культуры в странах Северной Европы до 18 ^{-х годов} века, когда они были заменены картофелем
• Брюква — гибрид репы и капусты, она впервые была произведена в Скандинавии.