Что такое чия: ЧИЯ — это… Что такое ЧИЯ? — Сырье для пищевой промышленности

Содержание

что это и как их едят

Еще один суперфуд, который с недавнего времени занимает лидирующие позиции на российском рынке, а также надежда веганов на светлое и здоровое будущее. Маленькие семечки с большим потенциалом — именно так в паре слов можно описать семена чиа.

Родина семян чиа (шалфея испанского) — Мексика. По цвету семена около 1 мм бывают белыми, серыми, черными, коричневыми, отличаются они только цветом, по вкусу и пользе они идентичны.

Уже в 4 веке до н.э. ацтеки и майя использовали чиа в пищу и в роли лекарственного средства, эти семена повышали выносливость и придавали энергии. Сегодня же чиа добавляют в пудинги, смузи, салаты, выпечку, коктейли, соусы и многое другое.

Протеин в семенах чиа превышает содержание в бобовых в 2,5 раза, по содержанию антиоксидантов чиа опережают чернику, а по содержанию железа — шпинат в 3-кратном размере, кальция в этом суперфуде больше в 2 раза, чем в молоке, а витамина C в 7 раз больше, чем в цитрусовых. Что же о полинасыщенных жирных кислотах — в семенах чиа их больше, чем в лососе в 8 раз. Помимо всего этого чиа отличаются высоким содержанием клетчатки.

избавляют от головной боли и хронической усталости;
возвращают волосам силу и блеск, а лицу — свежесть и здоровый цвет;
насыщают организм энергией на весь день;
увеличивает мозговую активность;
снижают уровень холестерина и приводят в норму кровяное давление;
противостоят воспалительным процессам;
способствуют улучшению состояния глаз, питают и увлажняют;
избавляют от акне, аллергии и раздражения кожи;
положительно влияют на женскую репродуктивную систему;
помогают снизить вес, снижая аппетит;
укрепляют кости и мышцы, снижают риск артрита и воспаления суставов.

Нужно помнить, что семена чиа в контакте с водой увеличиваются до 27 раз. Поэтому, если у тебя имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом, они могут вызвать дискомфорт и даже непроходимость, если съесть их сухими и запить водой. А также имеется риск возникновения аллергической реакции. Поэтому лучше проконсультироваться с врачом.

Чиа можно найти в обработанном и необработанном виде, в первом случае это будет мука, а во втором — семена. Семена можно употреблять сырыми и приготовленными, добавляя в различные блюда, рецепты которых ищи на страницах BOOMagazine.

Что такое семена чиа? Польза и вред

Родиной этого однолетнего растения считается Центральная Америка. Еще семена чиа называют испанским шалфеем, а мелкие зернышки внешне напоминают мини-фасоль. По вкусу же семена чиа похожи на орехи. Почему они стали такими популярными в последнее время? Дело в том, что семена чиа богаты антиоксидантами и клетчаткой, а в двух столовых ложках содержится всего около 85 килокалорий, поэтому их относят к числу диетических продуктов. Также в семенах вовсе нет холестерина, что делает их особенно полезными для тех, кто соблюдает диету.

Семена чиа настоящая находка для организма. Например, они способны восполнить дефицит протеина, укрепляют иммунитет, утоляют чувство голода и нормализуют метаболизм. В 100 г семян чиа содержится в 6 раз больше кальция, чем в стакане обычного молока.

Также ученые выяснили, что если принимать регулярно этот продукт, то сахар в крови будет снижаться. Но, к сожалению, чиа подходят не всем. Существует целый ряд противопоказаний: сильный метеоризм, аллергические реакции, нарушение функций органов пищеварительного тракта, низкое давление. Не рекомендуют употреблять чиа и людям с проблемами с зубами, т. к. мелкие семена могут застревать между ними и привести к развитию кариеса.

Как же употребляют этот продукт? Самый простой способ — это замачивание в воде. Чиа заливают водой или молоком на 20–30 минут, они начинают набухать, становятся мягкими и вкусными. Есть можно как самостоятельно, так и добавляя в кашу или йогурт. Также семена чиа добавляют в коктейли на основе сока. Сырые семена можно использовать в качестве гарнира, добавляя к основному блюду, в том числе мясному. Диетологи советуют употреблять чиа во время диет, но курсами. 1 месяц приема — 1 месяц отдыха, при этом норма употребления чиа — 30 г в день.

Считается, что семена чиа влияют и на внешний вид человека. Улучшается цвет лица, волосы и ногти становятся менее сухими и ломкими.

Читайте больше о полезных для нашего организма продуктах:

Чиа семенаПолезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Salvia hispanica

Синонимы

Шалфей голубиный, Шалфей испанский, Золотой чиа

Родина

Центральная и Южная Мексика, Гватемала

О продукте

Однолетнее травянистое растение высотой до 1 м с семенами белого и черного цвета (никакой разницы, кроме цветовой, между ними нет), овальными по форме размером меньше 1 мм.

Вкус и аромат

Нейтральный

Исторические факты

Испанский шалфей выращивался человеком на протяжении более чем 4 тысяч лет – у многих индийских племен он считался основной продовольственной культурой. Заметив повышение выносливости организма, семена растения съедали целиком, измельчали в муку и выжимали в масло.

Помимо этого, растение выращивали в «плавучих садах» императоров ацтеков, окружающих город. Считалось, что именно там содержались самые ценные из продовольственных культур и декоративных растений.

Можно купить

Знаменитый во всем мире суперфуд – семена чиа. Его полюбили за его пользу для организма и за эффект похудения. Как выбрать качественный продукт? Обратите внимание на запах: качественные семена имеют нейтральный запах. Если же у Чиа запах резкий и неприятный, то это знак, что, либо продукт неправильно хранили или транспортировали, либо у него уже закончился срок годности. Всегда обращайте внимание и на производителя.

Если вы выберете «Айдиго», то вам будет не о чем беспокоиться. Компания на рынке уже 20 лет и получает сырье от проверенных поставщиков с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить молотые семена Чиа (порошок) в удобной и герметичной пластиковой баночке 90 грамм от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор, доставка по всей России и странам СНГ.

Необычные свойства

Чиа можно использовать для предотвращения скапливания грязи на садовом или придомовом участке: достаточно рассыпать семена в темной части двора, после прорастания они начнут впитывать в себя грязь, сделают газон аккуратнее и чище на вид.

Применение в кулинарии

Помимо большого количества полезных веществ, семена чиа – отличная кулинарная добавка. Они придают хрустящий контраст блюдам, сгущают воду, молоко, соки и другие жидкости. Их также добавляют в йогурты, взбитые напитки, домашнее мороженое.

Из семян получают муку и масло, которые традиционно используют в мексиканской кухне, а также в США и некоторых странах Латинской Америки.

Гель, приготовленный из смеси семян чиа с водой может быть использован практически в любом блюде в качестве заменителя яиц. Для этого необходимо смешать 1 ст.л. измельченных семян с 3 ст.л. воды и оставить смесь настаиваться на 15 минут. Полученная смесь эквивалентна 1 яйцу для выпечки.

При выпечке хлебобулочных изделий измельченные семена чиа могут использоваться в качестве муки.

Применение в медицине

Семена чиа содержат большое количества омега-3 и полиненасыщенных жирных кислот. Альфа-линолиевой кислоты они содержат больше, чем любые другие семена. Эти кислоты не синтезируются в организме человеке, попадают в него только с пищей и играют важную роль в поддержании работы сердца и головного мозга. Регулярное употребление чиа снижает риск развития инсульта и инфаркта, служит для профилактики болезни Альцгеймера., положительно влияют на организм при гормональных нарушениях, аллергиях, анемии, используются также при депрессии, эпилепсии и бронхиальной астме.

Помимо поликислот, чиа содержит множество витаминов А, Е, В1, В2, В5 и В8, кальций, калий, магний, железо, цинк и фосфор. Одной ложки семян достаточно, чтобы насытить организм дневной нормой Омега 3, кальция и фолиевой кислоты.

Семена чиа во влажном состоянии могут поглощать воду в количестве, в 7 раз превышающем их собственный вес, именно поэтому они насыщают организм на длительное время, снижая аппетит и способствуя похудению.

Советы эксперта

Вырастить собственное растения Чиа не составит большого труда: насыпьте земли в горшок, посыпьте семена над горшком и немного вдавите их. Полейте землю и поддерживайте влажность почвы. Горшок лучше расположить на солнечной стороне. Уже через несколько дней чиа прорастет.

Хранить семена чиа лучше в темном помещении и не подвергать термической обработке, чтобы сохранить их питательные вещества.

Семена чиа — в чем польза и вред? Как правильно принимать?

Причиной, по которой семена чиа считаются суперфудом — максимальное содержание витаминов и минералов на грамм продукта. В их составе есть растворимая клетчатка (порядка 30% от массы зерен), большое количество растительных жиров омега-3, а также магний.

Исследования показывают, что семена чиа снижают количество микровоспалений в организме и положительно влияют на уровень холестерина в крови. Как правильно принимать эти семена чтобы получить пользу для здоровья? Рекомендации и отзывы читателей Фитсевен.

// Семена чиа — что это?

Семена чиа — это зерна растения чиа (salvia hispanica или “шалфей испанский”), однолетнего цветка, достигающего высотой до 2 м. Родина — Центральная Америка. До испанской колонизации семена чиа, наравне со спирулиной и кукурузой, являлись ключевым продуктом в рационе ацтеков.

Долгое время польза чиа была забыта, поскольку растение считалось вымершим. Однако в 1980-х годах его обнаружили в удаленных горах Парагвая. Сегодня семена чиа популярны не только в странах Южной Америки, но и в Европе. Также растение успешно выращивают в России.

Полезные свойства чиа подтверждается как научными исследованиями, так и отзывами. Они богаты кальцием, железом, цинком, магнием, марганцем и фосфором. Кроме этого, зерна чиа содержат растительные жиры Омега-3 и вид растворимой клетчатки, улучшающей работу желудка.

// Читать дальше:

Как употреблять?

Наибольшую пользу семена чиа несут в виде муки — поскольку зерна покрыты твердой оболочкой, в обычном виде они перевариваются лишь частично. Практика говорит о том, что проще всего использовать чиа при приготовлении овощных и фруктовых смузи, взбивая их блендером.

Кроме этого, семена чиа — это крайне полезный ингредиент для выпечки домашнего цельнозернового хлеба. Благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки перемолотые зерна добавляет хлебу объем и неповторимый вкус, снижая гликемический индекс.

Также семена чиа обладают полезными свойствами и в виде масла — оно отличается высоким содержанием растительных кислот Омега-3, а также натуральных веществ, препятствующих окислению этих кислот. Масло чиа используется в косметических средствах, помогая бороться с прыщами.

// Читать дальше:

Семена чиа — в чем заключается их польза и вред?

Исследования говорят о том, что семена чиа, применяемые ежедневно, помогают снижать количество микровоспалений в организме¹. Это влияет на понижение артериального давления и помогает поддерживать холестерин в норме. Отметим и другие полезные свойства:

1. Содержат много минералов

Семена чиа — отличный источник важных для обмена веществ магния и кальция. В 100 г чиа содержится 94% дневной нормы магния, 63% нормы кальция и 59% нормы железа. Напомним, что магний восстанавливает нервную систему, а железо полезно для кровеносной системы.

// Магний — в чем польза и зачем нужен?

2. Снижают уровень холестерина

За счет содержания редкого типа растворимой клетчатки, семена чиа могут влиять на уровень холестерина в крови, снижая количество “плохого” холестерина. Роль играет и то, что в их составе содержатся мощные антиоксиданты, повышающие уровень усвоения омега-3.

// Диета без холестерина — плюсы и минусы

3. Содержат омега-3

Семена чиа — это один из лидеров по содержанию растительных Омега-3. Они полезны в борьбе с микровоспалениями и ускоряют скорость восстановления мышц у мужчин-спортсменов, а также помогают поддерживать оптимальную работу иммунной системы. Лучшей формой приема чиа в этом случае станет масло.

// Омега 3 — суточные нормы рыбьего жира

4. Источник незаменимых аминокислот

Белковый профиль семян чиа является полным — в них содержатся важные для обмена веществ незаменимые аминокислоты лизин, метионин и другие. Также полезные свойства чиа заключается в наличии в составе аминокислоты триптофан, необходимой для синтеза серотонина.

// Незаменимые аминокислоты — что это?

5. Содержат антиоксиданты

Входящие в состав семян хлорогеновая кислота и кофейная кислота являются сильными природными антиоксидантами. Также в чиа содержатся флавоноиды мирицетин, кверцетин и кемпферол — они полезны для функций иммунитета и повышают способность тела бороться с повреждающими факторами различной природы.

// Флавоноиды — виды и свойства

6. Полезны для здоровья кишечника

Семена чиа обладают свойствами пробиотика — то есть, улучшают состояние микрофлоры кишечника, выступая пищей для полезных бактерий. Кроме этого, чиа безопасно слабят (для этого их нужно принимать на ночь в количестве 2-3 столовых ложек, запивая водой), не имея при этом побочных эффектов и противопоказаний.

// Пробиотики — как действуют и на кишечник?

7. Уменьшают чувство голода

Поскольку семена чиа содержат много клетчатки, они быстро избавляют от голода и обеспечивают долговременное чувство насыщения. Вы можете держать пакетик с зернами чиа в сумке, по необходимости запивая горсть семян водой — методика древних Ацтеков.

// Как меньше есть и быстрее наедаться?

8. Легко вырастить в домашних условиях

Семена чиа можно прорастить в домашних условиях — причем быстрее, чем побеги сои. Пророщенные зерна употребляются в пищу, служа источником хлорофилла. В свою очередь, растение чиа, родственное шалфею и мяте, красиво цветет и не требует особого ухода — при высадке в открытый грунт плодоносит уже через год.

// Семена чиа — как вырастить?

Отзывы об использовании

Я добавляю семена чиа в молоко, чайную ложку, настаиваю где-то 30-40 минут и пью на ночь. Заметила, что утром хорошо очищает кишечник.
Татьяна
Семена чиа – очень полезные! Рекомендую для смузи и йогуртов.
Роман
Ем стакан семян с малиной как десерт. Никогда не видел чтобы их ели по ложке. На западе распростанено как йогурты утром есть.
Ник

КБЖУ — калорийность и состав

Семена чиа имеют достаточно высокую калорийность — порядка 490 ккал на 100 г. Однако, несмотря на значительную цифру, фактически в день необходимо употреблять лишь 10 г. Ниже вы найдете подробную информацию о полном составе БЖУ, витаминов и минералов.

// Семена чиа, состав и КБЖУ:

	Содержание на 100 г	Содержание 10 г
Калорийность	486 ккал	49 ккал
Углеводы	42 г	4.2 г
– из них клетчатка	34 г	3.4 г
Жиры	30.7 г	3. 1 г
– из них растительные омега-3	17 г	1.7 г
Белки	16 г	1.6 г

// Содержание минералов и витаминов:

	Содержание на 100 г	Содержание на 10 г
Кальций	63%	6.3%
Железо	59%	6%
Магний	94%	9.4%
Марганец	130%	13%
Фосфор	123%	12.3%
Цинк	48%	4.8%

Витамин А	7%	0.7%
Витамин В₁	54%	5.4%
Витамин В₂	14%	1.4%
Витамин В₃	59%	6%
Витамин С	2%	0.2%
Витамин Е	3%	0. 3%

***

Семена чиа — это зерна растения чиа. Их польза заключается как в положительном влиянии на процесс пищеварения, так и в высоком содержании различных антиоксидантов (начиная с омега-3, заканчивая флавоноидами). В свою очередь, семена чиа не имеют фактов подтвержденного вреда или противопоказаний.

Научные источники:

Salvia hispanica: Examine.com, source
Salvia officinalis: WebMD, source
Efficiency of conversion of alpha-linolenic acid to long chain n-3 fatty acids in man, source
Cholesterol: Genetic, Clinical and Natural Implications, source
Seeds, chia seeds, dried Nutrition Facts & Calories, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала — 16 февраля 2021

Семена Чиа органические (Organic Chia seeds)

Семена Чиа чрезвычайно полезны для здоровья. Они содержат до 20% белка, богаты клетчаткой и антиоксидантами. Также в семенах Чиа отмечается высокое содержание витаминов A, C, E; минералов и микроэлементов: кальция, железа, магния, марганца, фосфора, селена и цинка, пищевых волокон, аминокислот. Помимо этого, данный продукт богат полиненасыщенной жирной кислотой ОМЕГА-3. Семена чиа — это превосходный источник кальция растительного происхождения, — в 100 г. семян содержится до 600 мг кальция, что почти в два раза больше, чем в стакане коровьего молока.

Эта культура богата антиоксидантами, — веществами, способными замедлять окисление в организме. Семена чиа часто используются с целью очищения, оздоровления и омоложения организма. Полиненасыщенная жирная кислота ОМЕГА-3 препятствует распространению в организме свободных радикалов, а обширный комплекс витаминов и минералов повышает иммунитет и сопротивляемость организма к заболеваниям. И разумеется, нельзя не отметить тот факт, что семена Чиа обладают жиросжигающим эффектом, а способность многократно увеличиваться в размере, попадая в желудок, подавляет аппетит!

Семена Чиа – это уникальный по своим биологическим свойствам продукт. В древности жители Южной Америки высоко ценили их за целебные свойства и способность быстро утолять голод. Они богаты белком, клетчаткой, витаминами и минералами. По содержанию Омега-3 и Омега-6 ненасыщенных жирных кислот с ними не может соперничать ни один из существующих продуктов. Семена Чиа – это продукт третьего тысячелетия, пришедший из глубины веков.

Семена чиа можно употреблять:

в сыром виде;

как гарнир к горячим блюдам;

в составе холодных закусок;

в энергетических коктейлях;

в десертах и йогуртах;

Этот продукт незаменим для людей, ведущих активный образ жизни, занимающихся спортом и испытывающих серьезные умственные нагрузки.

Пищевая ценность на 100 грамм
Белки — 16 г.
Жиры — 31 г.
Углеводы — 44 г.
Диетическое волокно — 37,7 г.
Кальций – 631 мг.
Фосфор – 948 мг.
Омега-3 — 17,5 г.
Омега-6 — 5,78 г.

Энергетическая ценность: 519 ккал., 2172 кДж

Время приготовления: можно есть сырыми.

Как готовим: добавляем в суп, салат, выпечку, дессерт, используем как начинку.

Что готовим: коктейль, смузи, пудинг, крекеры, батончики.

Доступна следующая фасовка:

Масса нетто: 100 гр.

Упаковка: Крафт пакет дой-пак с зип-локом (PAP+BOPP MET)

Транспортная упаковка 25 шт. четырехклапанный гофрокороб 250х250х200 мм

Срок хранения: 12 месяцев. Хранить при температуре не выше 25^оС и относительной влажности не более 70%

Производитель: ООО «Гео Гудс», Россия (Новгородская область)

Произведено по СТО 26006230-001-2015

Декларация о соответствии: ТС N RU Д-RU.АУ40.В.10188

Произведено по СТО 26006230-005-2018

EAN-13 4620021010145

ITF-14 14620021010142

Масса нетто: 250 гр.

Упаковка: Крафт пакет дой-пак с зип-локом (PAP+BOPP MET)

Транспортная упаковка 25 шт. четырехклапанный гофрокороб 350х260х250 мм

Срок хранения: 12 месяцев. Хранить при температуре не выше 25^оС и относительной влажности не более 70%

Производитель: ООО «Гео Гудс», Россия (Новгородская область)

Произведено по СТО 26006230-001-2015

Декларация о соответствии: ТС N RU Д-RU. АУ40.В.10188

Произведено по СТО 26006230-005-2018

EAN-13 4620021010060

ITF-14 114620021010067

Масса нетто: 500 гр.

Упаковка: Крафт пакет дой-пак с зип-локом (PAP+BOPP MET)

Транспортная упаковка 25 шт. четырехклапанный гофрокороб 405х260х250 мм

Транспортная упаковка 20 шт. четырехклапанный гофрокороб445x265x240

Срок хранения: 12 месяцев. Хранить при температуре не выше 25^оС и относительной влажности не более 70%

Производитель: ООО «Гео Гудс», Россия (Новгородская область)

Произведено по СТО 26006230-001-2015

Декларация о соответствии: ТС N RU Д-RU.АУ40.В.10188

Произведено по СТО 26006230-005-2018

EAN-13 4620021010015

ITF-14 14620021010012 (25 шт)

ITF-14 24620021010019 (20 шт)

Упаковка для HoReCa 4000 г

Масса нетто: 4000 гр.

Упаковка: Ведро полипропиленовое прозрачное/белое (PP)

Транспортная упаковка 1 шт. четырехклапанный гофрокороб 250х250х200 мм

Срок хранения: 12 месяцев. Хранить при температуре не выше 25^оС и относительной влажности не более 70%

Производитель: ООО «Гео Гудс», Россия (Новгородская область)

Произведено по СТО 26006230-005-2018

EAN-13 4620021010398

ITF-14 14620021010395

Страна происхождения — Перу.

Масса нетто: 20, 25 кг

Упаковка: бумажный / полипропиленовый мешок

Срок хранения: 18-36 месяцев. Хранить при температуре не выше 25^оС и относительной влажности не более 70%

Производитель: Республика Перу

Декларация о соответствии:

ТС N RU Д-RU.АУ40.В.10188

ТС N RU Д-PE.АУ40.В.09911

Страна происхождения — Перу.

Семена чиа купить оптом

Расбора Чия (Brevibora cheeya)

Расбора Чия, научное наименование Brevibora cheeya, принадлежит семейству Cyprinidae. Название этого вида происходит от китайского слова «Chee», которое условно можно перевести как «короткий», намекая на относительно небольшие размеры этой рыбки. В любительских аквариумах встречается редко. Целенаправленных поставок этого вида не производится, и в продажу он попадает как прилов к партии Расбор. Отличается скромной окраской, если не сказать невзрачной, но при этом проста в содержании и неприхотлива, совместима со многими другими пресноводными видами.

Среда обитания

Родом из Юго-Восточной Азии с полуостровной Малайзии, а также острова Суматра и близлежащего островка Банка. Населяет водоёмы со стоячей водой или медленным течением, такие как лесные ручьи, болота. Естественная среда обитания характеризуется кислой водой коричневатого цвета (из-за обилия растворённых дубильных веществ), а субстраты представляют собой смесь из песка и торфа.

Краткие сведения:

Объём аквариума — от 70 л.

Температура — 20–25°C

Значение pH — 4. 0–7.0

Жёсткость воды — мягкая (1–8 dGH)

Тип субстрата — любой тёмный

Освещение — приглушённое

Солоноватая вода — нет

Движение воды — слабое

Размер рыбы — 4–5 см.

Питание — любые корма

Темперамент — мирный

Содержание в группе от 8–10 особей

Описание

Взрослые особи достигают в длину около 4–5 см. Половой диморфизм выражен слабо и заключается главным образом в размерах самцов и самок, последние несколько крупнее и обладают округлым брюшком. Окраска серая с прозрачными плавниками и сребристым брюшком.

Питание

В природе питаются мелкими беспозвоночными (насекомые, черви, ракообразные) и прочим зоопланктоном. В домашнем аквариуме станет принимать большинство популярных кормов подходящего размера. Ежедневная диета может состоять из сухих хлопьев или гранул в сочетании с живыми или замороженными мотылем, дафниями, артемиями.

Содержание и уход, обустройство аквариума

Оптимальные размеры аквариума для небольшой стайки тих рыбок начинаются от 70 литров. Выбор оформления не столь критичен, как качество воды. Тем не менее рекомендуется использовать тёмный грунт и большое количество водных тенелюбивых растений. Наличие нескольких коряг не станет лишним. Освещение приглушённое.
Для имитации условий, характерных естественной среде обитания, в аквариум добавляют несколько высушенных листьев деревьев, например, дуба. В процессе разложения листья придают воде коричневатый оттенок и насыщают её дубильными веществами, оказывающими положительное влияние на общий тонус рыб. Более подробная информация в статье «Листья каких деревьев можно использовать в аквариуме».
Успешное содержание Расборы Чия зависит от обеспечения стабильных водных условий с подходящими гидрохимическими значениями. Для этого достаточно проводить несколько стандартный процедур: регулярная очистка аквариума от органических отходов (остатки пищи, экскременты и т. д.), еженедельная подмена части воды на свежую, а также обязательная профилактика оборудования.

Поведение и совместимость

Мирная уживчивая рыбка, которая станет прекрасным дополнением к сообществу аналогичных пресноводных видов. Содержание стайное не менее 8–10 особей, при меньшем количестве могут стать излишне пугливы и станут проводить много времени в углу аквариума или каком-либо укрытии.

Разведение / размножение

На момент написания статьи не зафиксировано достоверных сведений об успешном разведении Расбор Чия. Однако, отсутствие информации, возможно, объясняется тем, что этот вид не столь популярен в аквариумистике, а процесс разведения должен быть идентично другим Расборам.

Болезни рыб

Выносливая и неприхотливая рыбка. Если содержать в подходящих условиях, то проблем со здоровьем не возникает. Заболевания случаются в случае травм, контакте с уже больной рыбой или при значительном ухудшении среды обитания (грязный аквариум, плохой корм и т. д.). Подробнее о симптомах и методах лечения в разделе «Болезни аквариумных рыб».

Сингапурец Амос Чия — о Сенном рынке, бесплатных музеях и об отношении местных к азиатам

Амос переехал в Петербург из Лондона, где изучал музыку, и теперь считает, что российский город во многом превосходит британскую столицу. Сингапурец рассказывает, как столкнулся с нетерпимостью к азиатам, почему в России он стал лучше и что его шокирует в местных японских ресторанах и радует в отношении петербуржцев к деньгам.

ВОЗРАСТ
25 лет

РОД ЗАНЯТИЙ
дирижер

В ПЕТЕРБУРГЕ
5 лет

Чему вас научила Россия?

Я вырос в сингапурской семье бизнесменов и дантистов. Моя мама не хотела, чтобы я занимался музыкой, поэтому я самостоятельно уехал в Лондон и много лет учился там. В Сингапуре молодые люди в течение двух лет служат в армии, так что мы довольно быстро учимся быть независимыми.

Пока я учился в Лондоне, у нас было что-то вроде выездного концерта, на котором меня пригласили переехать в Россию. Так что сейчас я учусь в консерватории и одновременно работаю: помогаю своему преподавателю из консерватории Леониду Корчмару в Мариинском театре (Корчмар — дирижер-ассистент Мариинского театра — прим. «Бумаги»).

Кроме того, у нас с моей девушкой есть проект, который помогает иностранным студентам в Петербурге. Когда я впервые сюда приехал, понял, что многих студентов здесь обманывают с жильем, меня и самого обманули. Наша маленькая компания помогает студентам-иностранцам с поиском жилья и его арендой.

Я вырос в сингапурской семье бизнесменов и дантистов. Моя мама не хотела, чтобы я занимался музыкой, поэтому я самостоятельно уехал в Лондон и много лет учился там

В целом жизнь в России сделала меня лучше, я стал более душевным, научился ближе сходиться с людьми. Эта страна во многом изменила меня как человека: я стал спокойнее, научился смотреть на вещи в перспективе. Обычно у людей, живущих в Азии, есть конкретная цель, к которой они идут в течение всей жизни. В Петербурге я понял, что жизнь намного больше любой цели.

Кроме того, в Петербурге, в котором я представляю абсолютное меньшинство, стал более уважительным по отношению к другим людям, и часто чувствую такое же отношение к себе.

Еще я научился хорошо готовить, узнал много новых блюд и стал адаптироваться к местным реалиям в кухне. Каждую неделю хожу за продуктами на Сенной рынок, там общаюсь с людьми, торгуюсь с продавцами.

Я постоянно узнаю что-то новое про местную культуру. Например, недавно выяснилось, что если ты стоишь между двумя людьми, которых одинаково зовут, то можно загадать желание.

Фото: Лена Пальм

Кто сыграл для вас важную роль?

Когда мне предложили переехать в Петербург, я согласился: Мариинский театр — лучший в мире, здесь всё очень хорошо с музыкой. Я купил билет в одну сторону. Но тогда по-русски и слова сказать не мог. Меня поселили в общежитие, где было просто кошмарно, две проведенные там недели я вспоминаю с ужасом.

Подучил русский — всё стало намного лучше. Я знаю много языков: английский, китайский, японский, немного — немецкий, французский и теперь еще русский. Так что я умею многое схватывать на лету. Единственное, что сводит меня с ума, — русская грамматика.

Сейчас я думаю, что Петербург во многом лучше Лондона. Воздух тут чище, мне нравится петербургская прохлада и обилие культуры. Правда, с едой тут беда — с Лондоном не сравнить. Хотя сейчас в Петербурге по сравнению с 2012-м, когда я только приехал, появилось очень много приятных кафе и быстро появляются всё новые и новые места.

Не могу сказать, что был какой-то человек, который мне особенно помог адаптироваться. Я сам всему учился от людей: таксистов, водителей и пассажиров автобусов.

Что бы вы хотели перенести из своей страны в Петербург?

Мне хотелось бы, чтобы люди в Петербурге были более толерантными, в особенности к азиатам. Здесь по сравнению с другими странами с этим не самая лучшая ситуация. Первые два года, что я жил здесь, люди постоянно надо мной смеялись, меня всё время останавливала полиция и просила показать паспорт, даже когда я был с друзьями.

Мне хотелось бы, чтобы люди в Петербурге были более толерантными, в особенности к азиатам

В большей степени эта нетолерантность проявляется со стороны людей старшего поколения. В консерватории, например, у меня была преподавательница, которая ненавидела азиатов. Она говорила очень быстро, а когда мы замечали, что ничего из сказанного не поняли, она отвечала: вы приехали в нашу страну, можете вернуться в Китай, если вам что-то не нравится. Привет, я из Сингапура! Ее это, правда, не заботило, так что пришлось сменить преподавателя.

Кроме того, молодые люди здесь довольно стеснительные, не могу назвать их очень открытыми. Многие стесняются отвечать иностранцам, хотя знают английский или даже немецкий или французский, потому что боятся показаться глупыми. С одной стороны, хорошо, что люди думают о том, как выглядят со стороны. В Китае, например, об этом не заботятся: плюют на пол, небрежно одеваются и так далее. Но, с другой стороны, получается, что русские живут в одном мире, а иностранцы здесь — в другом, и мне довольно сложно это понять. В Сингапуре живут китайцы, малайзийцы, индусы, все они перемешаны и относятся друг к другу дружелюбно. В Петербурге же первые два года в консерватории наш курс и курс русских студентов практически не общались, у меня даже друзей русских не было. Только сейчас мы потихоньку начинаем проводить время с российскими однокурсниками вместе.

Фото: Лена Пальм

Пять находок в Санкт-Петербурге

Сезонность

Я вырос в Сингапуре, где всегда солнечно, так что мне нравится, что в Петербурге есть сменяемость сезонов. И что тут приходится носить верхнюю одежду; в Сингапуре у меня не было возможности надеть, например, пальто. Люди здесь, кстати, очень хорошо одеваются: думают о том, как выглядят, обращают внимание на качество одежды.

Отношение к деньгам

Мне нравится отношение петербуржцев к деньгам: для них это не главное. Они умеют наслаждаться моментом. И в Сингапуре, и особенно в Лондоне всё так быстро сменяет друг друга, что люди стремятся только к одному — заработать побольше денег.

Японская кухня в Петербурге

В Петербурге мало хороших национальных ресторанов: один китайский, один итальянский. Правда, сейчас в город приезжает всё больше иностранцев, которые открывают здесь свои заведения с аутентичной кухней. Но когда я впервые оказался здесь в китайском ресторане, практически сразу сбежал: это была какая угодно, но не китайская кухня.

Если спросить меня, что я действительно ненавижу в Петербурге, то отвечу: японскую еду. В любом как бы японском блюде есть сливочный сыр, и я не понимаю зачем.

Что касается русской кухни, то пока, к сожалению, я не нашел хорошего национального ресторана, но мне она очень нравится. Я люблю блины, на Масленицу, к примеру, ездил на Крестовский — каждый год туда езжу есть шашлыки и блины.

Музеи

Я хожу в Эрмитаж и Русский музей практически каждую неделю. Здорово, что как студент могу делать это бесплатно. Сейчас я стал намного больше ценить возможность чаще бывать в музеях.

Недавно побывал в «Люмьер-холле», там очень здорово. Мне кажется, современная молодежь почти всё свое время проводит в айпадах, а из кино знает разве что фильмы про «Бэтмена». В Сингапуре и Лондоне маленькие дети играют с гаджетами, а здесь — ходят в музеи.

Зелень

В Петербурге, к сожалению, не очень много деревьев и парков, всё больше зданий. Город больше похож на огромный музей.

Зачем вы здесь?

Пять лет спустя всё еще спрашиваю себя: что я делаю в России? Если быть честным, то я не выбирал Петербург, меня в этот город пригласили. Но сейчас, несколько лет спустя, даже несмотря на то, что не могу ответить на вопрос, зачем я здесь, могу сказать, что очень люблю этот город. Он так сильно отличается от других городов, где мне приходилось бывать, в нем так много истории. Иногда это доходит до смешного: в библиотеке консерватории, например, до сих используют бумажные карточки — я такого не видел с тех пор, как был ребенком. Этот город как будто бы уносит тебя назад во времени. Петербург, мне кажется, можно сравнить с машиной времени, но тогда это прекрасная машина времени.

семян чиа: польза для здоровья, питание, рецепты и многое другое

Семена чиа раньше были нишевым ингредиентом, который можно было найти только в магазинах здоровой пищи рядом с семенами льна, конопли и спирулиной. Но есть вероятность, что теперь вы можете найти чиа в местном продуктовом магазине во всем, от мюсли и хлопьев до йогуртов и энергетических напитков. Вы также можете найти его в ресторанах: пудинг с чиа стал основой модных кафе и закусочных от побережья до побережья, включая Dimes Нью-Йорка и Лос-Анджелес.Кафе «Благодарность».

Хотите наслаждаться ими дома? Читайте все, что вам нужно знать об этих наполненных энергией семенах (и да, это те же семена, которые питали повальное увлечение Chia Pets в 80-х).

Откуда берутся семена чиа?

Семена чиа происходят от salvia hispanica, цветущего растения мяты, произрастающего в некоторых частях Мексики и Гватемалы. Семена чиа стали коммерчески популярной здоровой пищей только в последнее десятилетие или около того, но на самом деле они являются одной из старейших форм питания и являются одним из основных продуктов питания майя и ацтеков.

Как есть Семена чиа

Семена чиа обладают очень тонким вкусом, поэтому их текстура важнее вкуса. Их наиболее очевидная особенность состоит в том, что они поглощают потрясающее количество жидкости — в 10 раз превышающее их сухой вес — превращаясь в миниатюрные шарики, похожие на тапиоку.

Вы можете легко приготовить пудинг с семенами чиа, один из самых популярных способов употребления семян, смешав четверть стакана семян с одним стаканом жидкости (популярны миндальное молоко и фруктовый сок).Когда семена загустеют и смесь перестанет быть водянистой, «пудинг» готов к употреблению. Это может занять всего 15 минут, хотя пудинг с чиа хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Поскольку у чиа нет особого вкуса, не стесняйтесь добавлять специи, измельченные фрукты, орехи и любые другие начинки, которые захотите.

Сухие семена чиа также можно добавлять целыми или размолотыми в коктейли и соки, смешивать с йогуртом и овсянкой или посыпать поверх салата. Если вы добавляете семена в напиток или «влажное» блюдо, например, в кашу, они немного разбухнут во время еды, но сохранят легкий хруст.

Семена чиа также можно использовать в тониках, джемах, крекерах, маффинах и зерновых мисках.

И хотя это одни из наиболее распространенных способов есть чиа, его мягкий вкус и компактный размер позволяют легко положить ложку почти во что угодно — так что экспериментируйте!

Поскольку семена чиа способны впитывать много жидкости, при употреблении их, особенно в сухом виде, важно сохранять высокий уровень гидратации. Но вам не нужно переусердствовать с водой — ваши ежедневные восемь 8-унций.очков хватит.

Семена чиа: польза и пищевая ценность

Семена чиа часто называют суперпродуктом, что просто означает, что они относительно богаты питательными веществами по сравнению с другими продуктами. Маленькие семена содержат святую троицу питательных веществ — клетчатку, белок и жирные кислоты омега-3, которые способствуют медленному пищеварению и, как следствие, устойчивому потоку энергии.

Семена чиа также содержат такие важные минералы, как кальций и магний. Они также содержат все девять незаменимых аминокислот, которые являются строительными белками для наращивания мышечной массы, которые необходимы нашему организму, но не вырабатываются естественным путем — мы должны получать их с пищей.

Семена чиа содержат около 140 калорий на порцию, что составляет две столовые ложки или 28 граммов. Каждая порция содержит 4 грамма белка и 11 граммов клетчатки.

Семена чиа не нужно измельчать перед употреблением в пищу, чтобы получить питательную ценность — их употребление целиком будет иметь такой же эффект, и то, как вы их едите, зависит только от личных предпочтений. Они также естественно без глютена и веганские.

Руководство по покупкам семян чиа

Вы можете найти чиа на любом продуктовом рынке Whole Foods Market, в магазинах здоровой пищи и продуктовых магазинах с хорошим ассортиментом, таких как Kroger и Vons.Их также можно приобрести на Amazon и Thrive Market. Некоторые из наиболее широко доступных брендов семян чиа включают The Chia Co. , Nutiva и Bob’s Red Mill. Проверьте упаковку, если вы хотите купить семена, сертифицированные как органические и не содержащие ГМО.

Ищите семена либо черного, либо белого цвета с крапинками, но неоднородно коричневого цвета. Основатель Chia Co. Джон Фосс объясняет, что коричневые семена чиа — это незрелые семена, у которых не было возможности вызреть должным образом, и это может привести к снижению питательной ценности и придать семенам горький вкус.

Как хранить семена чиа

Семена чиа имеют длительный срок хранения и могут храниться несколько лет в прохладном сухом месте. Легкий!

10 наших любимых рецептов с семенами чиа

Теперь, когда вы все прочитали о пользе семян чиа для здоровья, пришло время выбрать несколько рецептов, демонстрирующих это чудо-семена с высоким содержанием клетчатки. Вот 10 наших любимых!

Миски с фундуком и пудингом с чиа

Эти подслащенные медом мюсли и пудинг чиа с чиа ройбуш стоит приготовить и попробовать самостоятельно, но вместе с йогуртом и джемом они превращаются в завтрак, который вы захотите съесть. на повторе.

Посмотреть рецепт

Семена чиа | Источник питания

«Ч-ч-ч-цзя» может показаться знакомым, если вы выросли в 1980-е годы. Мало ли мы знали, что эти популярные керамические домашние животные, прорастающие «шерсть» травы, были предсказанием того, что их семена будут иметь еще больший успех в съедобной форме 25 лет спустя. Семена чиа часто называют «суперпродуктом» или функциональной пищей — нерегулируемые термины более полезны в сфере маркетинга, чем эксперты по питанию, которые понимают, что не существует волшебной пули или замены здоровой диете, основанной на разнообразных питательных продуктах. .

Функциональные продукты рекламируются как имеющие преимущества, выходящие за рамки их питательной ценности, такие как снижение холестерина или улучшение здоровья кишечника. Семена чиа не только перечислены как таковые, но и используются в качестве функционального ингредиента, добавленного в менее питательные продукты, такие как выпечка и закуски, чтобы повысить их привлекательность для потребителей, заботящихся о своем здоровье. Заявления о пользе семян чиа для здоровья включают снижение аппетита и веса, снижение уровня триглицеридов и повышение уровня сахара в крови при диабете 2 типа.

Семена чиа происходят от растения Salvia hispanica L., и одно время были основной продовольственной культурой в Мексике и Гватемале. Его культивировали в качестве источника пищи еще в 3500 г. до н.э., его предлагали ацтекским богам во время религиозных церемоний. Согласно отраслевым отчетам, ожидается, что к 2022 году объем продаж на рынке семян чиа достигнет более 2 миллиардов долларов США. [1]

Богатое

Две столовые ложки семян чиа (1 унция или 28 граммов) содержат около 140 калорий, 4 грамма белка, 11 граммов клетчатки, 7 граммов ненасыщенных жиров, 18% рекомендуемой суточной нормы кальция и микроэлементов, включая цинк и медь.Они являются богатейшим растительным источником омега-3 жирных кислот. Семена чиа представляют собой полноценный белок, содержащий все девять незаменимых аминокислот, которые организм не вырабатывает. [2]

Семена чиа и здоровье

Семена чиа содержат несколько компонентов, которые при употреблении в составе сбалансированной, богатой растениями диеты могут предотвратить развитие различных хронических заболеваний. Особый интерес исследователей вызывает высокое содержание в семенах чиа альфа-линоленовой (ALA) жирной кислоты. Шестьдесят процентов масла в семенах чиа состоит из этих жирных кислот омега-3.[2] Однако имеющиеся исследования были более благоприятными в отношении диеты, содержащей продукты, богатые омега-3, а не только семена чиа.

Исследования на животных и людях показали, что омега-3 жирные кислоты благотворно влияют на здоровье сердечно-сосудистой системы (снижение уровня холестерина, регулирование сердечного ритма и артериального давления, предотвращение образования тромбов, уменьшение воспалений). Клетчатка в семенах чиа — это в основном растворимая клетчатка и слизь, вещество, отвечающее за липкую текстуру увлажненных семян чиа. Эти волокна могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП и замедлить пищеварение, что может предотвратить скачки сахара в крови после еды и способствовать чувству сытости.

Большая китайская когорта, состоящая из более чем 63 000 человек, обнаружила, что у людей с самым высоким потреблением омега-3 жирных кислот из морепродуктов и растительных источников риск сердечно-сосудистой смертности снижен на 17% по сравнению с теми, у кого потребление было самым низким. [3] Немногочисленные когортные исследования включают растительные источники омега-3 АЛК, но эти масла довольно часто встречаются в азиатской диете.Исследование здоровья медсестер показало, что риск внезапной сердечной смерти снижается на 40% у женщин, употребляющих наибольшее количество АЛК. [4] Когорта исследования здоровья сердечно-сосудистой системы, в которой приняли участие более 5000 мужчин и женщин в возрасте 65 лет и старше, обнаружила, что риск смертельной ишемической болезни сердца на 50% ниже при более высоком потреблении АЛК. [5] Пищевые источники ALA в этих исследованиях включали цельнозерновые, растительные масла, бобовые и сою.

Исследования на животных показали, что семена чиа могут благотворно влиять на уровень холестерина, потерю веса и повышенное чувство сытости.[6] Однако обзоры литературы и контролируемые испытания на людях не показали особого преимущества семян чиа в отношении факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, включая массу тела, артериальное давление, уровень липидов, уровень сахара в крови и воспаление. [6-8] Эти данные подтверждают, что семена чиа не действуют сами по себе, принося пользу здоровью человека, но могут способствовать профилактике заболеваний при включении в разнообразную диету, богатую растениями, и другие виды здорового образа жизни.

Покупка

Люди часто задаются вопросом, нужно ли есть семена чиа молотыми, а не целыми.Поверхность семян чиа нежная и легко разрушается под воздействием влаги, поэтому их обычно готовят из жидких продуктов (как показано в приведенных ниже рецептах). Таким образом, они хорошо всасываются и перевариваются в целом виде, в отличие от семян льна. Если вы едите семена в сухом виде, лучше их усвоить молотыми семенами чиа.
Семена чиа хранятся 4-5 лет без охлаждения. Хранить в сухом прохладном месте.

Марка

Chia Gel : семена чиа быстро впитывают воду (в 10 раз больше их веса в жидкости!).Положите ¼ стакана семян в 1 стакан жидкости, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Оставьте на 15-20 минут, пока текстура не изменится на мягкий желатин. Хранить в холодильнике до одной недели. Добавляйте в смузи и супы, чтобы повысить питательную ценность и придать им более густую и приятную консистенцию.
Пудинг с чиа : Чтобы приготовить вариант десерта, смешайте ¼ стакана семян с одной чашкой жидкости, такой как молоко (миндальное, соевое или молочное — все подойдет) или 100% фруктовый сок. Дайте настояться не менее 15 минут в холодильнике. По желанию добавьте орехи, измельченные свежие фрукты или корицу.
Ростки чиа : Положите семена чиа одним слоем (используйте только чайную ложку, чтобы оставить достаточно места для роста) в терракотовое блюдце или неглазурованную глиняную посуду. Несколько раз опрыскайте семена водой и накройте полиэтиленовой пленкой или прозрачной стеклянной посудой. Поставить на солнечное место. Опрыскивать утром и вечером до появления зеленых ростков, примерно 3-7 дней. Используйте эти микрозелень для украшения салатов и бутербродов.
Egg Replacer : Может использоваться для замены целых яиц при выпечке.На 1 цельное яйцо смешайте 1 столовую ложку цельных семян чиа или 2 чайные ложки молотых семян чиа с 3 столовыми ложками воды. Оставьте на 5 минут или пока смесь не загустеет до консистенции сырого омлета.

Обслуживать

Семена чиа — универсальный ингредиент. У них почти нет отличительного вкуса, поэтому они не конкурируют с другими ароматами в блюде. Они также смягчаются в присутствии жидкости и становятся менее заметной консистенцией. В коммерческих целях их добавляют в крупы, крекеры, напитки, хлеб и другие хлебобулочные изделия, чтобы повысить их пищевую ценность.Как правило, семена чиа можно добавлять, если есть влага, удерживающая семена.

Посыпьте несколько чайных ложек хлопьев для завтрака (горячих или холодных), салатов, супов или рагу.
Добавить в заправки для салатов, соусы, маринады или тесто для торта / кексов / хлеба.
Используйте гель чиа в качестве загустителя в коктейлях, пудингах и супах (добавляйте гель в эти продукты после того, как они будут готовы или приготовлены).

Другие идеи рецептов и предложения по сервировке с семенами чиа:

Знаете ли вы?

Семена чиа бывают черного и белого цветов, но по содержанию питательных веществ нет никакой разницы.
Есть несколько редких предостережений при употреблении семян чиа. Отчет о клиническом случае, представленный на Ежегодном научном собрании Американского колледжа гастроэнтерологии в 2014 году, попал в заголовки, в которых описывался пациент, который ел сухие семена чиа, а затем стакан воды. Семена расширились в пищеводе и вызвали закупорку. Поскольку они быстро набухают после впитывания жидкости, рекомендуется есть семена чиа, которые уже были замочены в жидкости или подавались с влажной пищей, такой как овсянка или йогурт.Не ешьте сухие семена чиа сами по себе. Людям, страдающим дисфагией, состоянием, вызывающим затруднения при глотании (как в случае с этим пациентом) или другими проблемами пищеварения, следует с осторожностью употреблять семена чиа.

Справочные материалы

Mordor Intelligence. Мировой рынок семян чиа — анализ роста, тенденции и прогноз (2017-2022) . Дата обращения 04.12.2017.
Сури, С., Пасси, Дж. С., Гойат, Дж. Семена чиа (Salvia Hispanica L.) — функциональная пища нового века. 4 ^-я Международная конференция по последним инновациям в области инженерии и менеджмента . 20 марта 2016 г.
Koh AS, Pan A, Wang R, Odegaard AO, Pereira MA, Yuan JM, Koh WP. Связь между диетическими жирными кислотами омега-3 и сердечно-сосудистой смертью: Сингапурское исследование здоровья в Китае. Eur J Предыдущий Cardiol . 2015 Март; 22 (3): 364-72.
Альберт С.М., О К., Ван В., Мэнсон Дж. Э., Чае К.Ю., Штампфер М.Дж., Уиллетт В. Потребление с пищей α-линоленовой кислоты и риск внезапной сердечной смерти и ишемической болезни сердца. Тираж . 2005 22 ноября; 112 (21): 3232-8.
Леметр Р.Н., Кинг И.Б., Мозаффариан Д., Куллер Л.Х., Трейси Р.П., Сисковик Д.С. n− 3 Полиненасыщенные жирные кислоты, фатальная ишемическая болезнь сердца и нефатальный инфаркт миокарда у пожилых людей: исследование здоровья сердечно-сосудистой системы. Ам Дж. Клин Нутр . 2003 1 февраля; 77 (2): 319-25.
де Соуза Феррейра С., де Соуза Фомес Л. Д., Эспириту Санто да Силва Г., Роза Г. Влияние потребления семян чиа (Salvia hispanica L.) на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у людей: систематический обзор. Нутрицион госпитальрия . 2015; 32 (5).
Nieman DC, Gillitt N, Jin F, Henson DA, Kennerly K, Shanely RA, Ore B, Su M, Schwartz S. Добавки семян чиа и факторы риска заболеваний у женщин с избыточным весом: исследование метаболомики. Дж. Альтернативная медицина . 2012 1 июля; 18 (7): 700-8.
Nieman DC, Cayea EJ, Austin MD, Henson DA, McAnulty SR, Jin F. Семена чиа не способствуют снижению веса и не изменяют факторы риска заболеваний у взрослых с избыточным весом. Nutr Res .2009, 1 июня; 29 (6): 414-8.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Польза для здоровья и советы по рецептам

Несмотря на свой небольшой размер, семена чиа полны важных питательных веществ.

Они являются отличным источником омега-3 жирных кислот, богатых антиоксидантами, а также содержат клетчатку, железо и кальций.

Омега-3 жирные кислоты помогают повысить уровень холестерина ЛПВП, «хорошего» холестерина, который защищает от сердечного приступа и инсульта.

Помните домашних животных чиа, которые были популярны в 1990-х? Семена чиа — это те же маленькие семена, которые вы использовали для выращивания афро в терракотовой вазе Гомера Симпсона.

Краткие сведения о семенах чиа:

Вот некоторые ключевые моменты о семенах чиа. Более подробно в основной статье.

Семена чиа являются хорошим источником омега-3 жирных кислот, клетчатки, антиоксидантов, железа и кальция.
28-граммовая порция семян чиа также содержит 5,6 грамма белка.
Смешанные с водой, они могут заменить яйца в веганской кухне.
Семена чиа можно есть приготовленными или сырыми, но их следует добавлять в другую пищу или замочить перед едой.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), порция семян чиа весом 28 грамм или одна унция содержит:

131 калорий
8,4 грамма жира
13,07 грамма углеводов
11,2 грамма клетчатки
5,6 грамма белка
Без сахара

Ежедневное употребление 30 грамм семян чиа обеспечит 18 процентов суточной потребности в кальции, 27 процентов фосфора, 30 процентов марганца и меньшее количество калий и медь.

Семена чиа содержат больше омега-3, кальция, фосфора и клетчатки, чем семена льна. Большинство людей не потребляют достаточно этих важных питательных веществ.

Растительные продукты уже давно ассоциируются со снижением риска многих неблагоприятных состояний здоровья, включая ожирение, диабет, болезни сердца и общую смертность.

Было доказано, что они поддерживают здоровый цвет лица, повышают энергию и в целом снижают вес.

Chia и сила волокна

США (U.S.) диетические рекомендации на 2015–2020 годы предполагают, что мужчины в возрасте до 50 лет должны потреблять 30,8 грамма (г) клетчатки в день, а женщины в возрасте до 50 лет должны потреблять 25,2 грамма в день.

Для взрослых старше 50 лет рекомендация для мужчин составляет 28 г в день, а для женщин — 22,4 г в день. Большинство людей потребляют меньше половины этой рекомендации.

Самый простой способ увеличить потребление клетчатки — есть больше растительной пищи, такой как фрукты, овощи, орехи, семена и необработанные зерна.Всего одна унция семян чиа обеспечивает 10 граммов клетчатки, что составляет почти половину ежедневной рекомендации для женщин старше 50 лет.

Потеря веса

Продукты с высоким содержанием клетчатки помогают людям дольше чувствовать сытость и обычно содержат меньше калорий. Было доказано, что повышенное потребление клетчатки и диета с высоким содержанием клетчатки помогают сбросить вес.

Семена чиа содержат почти 5 граммов клетчатки на 1 столовую ложку, и их высокий уровень омега-3-жирных кислот и альфа-линолевой кислоты может быть полезен для похудания.Семена также можно употреблять в виде геля при смешивании с водой. Это заставляет его медленнее перевариваться в организме, потенциально предотвращая чувство голода на более длительный период.

Однако доказательств мало. В обзоре, опубликованном в журнале Journal of Obesity , делается вывод о том, что «есть ограниченные данные, позволяющие предложить использование семян чиа для похудания».

В другом исследовании, опубликованном в Nutrition Research , делается вывод о том, что у взрослых с избыточным весом семена чиа «не влияют на массу или состав тела, а также на различные показатели факторов риска заболевания.

Лечение дивертикулеза

Было показано, что диета с высоким содержанием клетчатки снижает распространенность обострений дивертикулита за счет поглощения воды в толстой кишке и облегчения дефекации.

Здоровая, богатая клетчаткой диета с большим количеством фруктов и овощей может снизить давление и воспаление в толстой кишке.

Точные причины дивертикулярной болезни неизвестны, но это состояние неоднократно ассоциировалось с диетой с низким содержанием клетчатки.

Сердечно-сосудистые заболевания и холестерин

Было показано, что повышенное потребление клетчатки снижает кровяное давление и уровень холестерина.

Обзор 67 отдельных контролируемых испытаний показал, что даже небольшое увеличение потребления клетчатки на 10 грамм в день снижает ЛПНП, или «плохой» холестерин, а также общий холестерин.

Недавние исследования показали, что пищевые волокна могут играть роль в регулировании иммунной системы и воспалении. Таким образом, он может снизить риск состояний, связанных с воспалением, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак и ожирение.

Диабет

Хотя исследований влияния чиа на уровень глюкозы в крови и инсулинорезистентность не так много, исследование 2017 года предполагает, что семена чиа могут превращать глюкозу в медленно высвобождающийся углевод.Это может оказать положительное влияние на людей с диабетом 2 типа.

Диеты с высоким содержанием клетчатки связаны с более низким риском развития диабета, а употребление пищи с высоким содержанием клетчатки помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

На основе обзора результатов нескольких крупных исследований Национальный институт медицины обнаружил, что диеты с 14 граммами клетчатки на каждые 1000 калорий были связаны со значительным снижением риска как ишемической болезни сердца, так и диабета 2 типа.

Пищеварение и детокс

Диета с достаточным содержанием клетчатки предотвращает запоры и способствует регулярному здоровью пищеварительного тракта.Регулярное опорожнение кишечника имеет решающее значение для ежедневного выведения токсинов с желчью и калом.

Омега-3 для борьбы с сердечными заболеваниями

Исследования показывают, что омега-3 могут снизить риск тромбоза и аритмий, расстройств, которые могут привести к сердечному приступу, инсульту и внезапной сердечной смерти.

Омега-3 могут также снижать уровни ЛПНП, общего холестерина и триглицеридов, уменьшать атеросклеротические бляшки, улучшать функцию эндотелия и немного снижать артериальное давление.

Самыми богатыми источниками омега-3 растительного происхождения являются семена чиа, льняное семя, льняное масло, семена конопли, конопляное масло и грецкие орехи.

Семена чиа относительно легко найти в любом крупном продуктовом магазине. Они имеют черный цвет и мягкий ореховый привкус.

Сырые, их можно посыпать хлопьями, йогуртом, овсянкой или смузи. Их также можно есть приготовленными, добавлять в выпечку, например, в хлеб и кексы.

В веганской выпечке они могут заменить яйца. Чтобы использовать их в качестве заменителя яиц в выпечке, попробуйте смешать 1 столовую ложку семян чиа с 3 столовыми ложками воды, а затем дать им постоять несколько минут.Образуется гель, который можно использовать вместо яиц в выпечке.

Чтобы приготовить смузи из зеленого чиа, смешайте 2 стакана шпината, 1,5 стакана воды и 2 столовые ложки семян чиа. Затем добавьте один очищенный апельсин, чашку клубники и чашку замороженной черники и снова взбейте.

Перейдите по этим ссылкам, чтобы найти рецепты, в которых используется чиа:

Потенциальные риски для здоровья при употреблении семян чиа

Семена чиа могут поглощать воду, в 27 раз превышающую их вес.

У одного мужчины, у которого в анамнезе были проблемы с глотанием, развилась непроходимость пищевода после того, как он съел столовую ложку сухих семян чиа и затем попытался запить их стаканом воды.

Семена образовали в пищеводе густой гель, который он не мог проглотить без медицинской помощи.

Это был редкий случай, но он подчеркивает важность смешивания семян чиа с другой пищей или жидкостью перед употреблением, особенно для людей с проблемами глотания. Маленьким детям нельзя давать семена чиа.

Чтобы предотвратить болезни и достичь хорошего здоровья, лучше придерживаться сбалансированной диеты с разнообразными продуктами, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

Если вы хотите купить семена чиа, то в Интернете есть отличный выбор с тысячами отзывов покупателей.