Домашняя сыворотка полезные свойства: Сыворотка — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Творожная сыворотка

ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА — ОСНОВА ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЫ БАКТЕРИАЛЬНЫХ  КОНЦЕНТРАТОВ

1. ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА КАК ОДНА ИЗ ОСНОВ ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕД ДЛЯ БАКТЕРИЙ — ПРОБИОТИКОВ

Многие уже заметили, что в состав предлагаемых нами заквасок (жидких пробиотиков) входит гипоалергенная сывороточная основа (осветленная творожная сыворотка), которая по существу является в наших бактериальных концентратах основой для питательной среды-консерванта микроорганизмов. Почему же выбрана именно данная основа для «хранения» полезных бактерий?

Это обстоятельство продиктовано оптимальным химическим составом данного продукта, который при определенной подготовке обеспечивает длительную жизнеспособность клеток бактерий и в дальнейшем создает благоприятные условия для накопления биомассы пробиотических микроорганизмов при их применении в качестве заквасок или биодобавок.

Применение сыворотки для культивирования микроорганизмов обусловлено содержащимися в ней углеводами (моно-, олиго- и аминосахарами), минеральными солями, витаминами, органическими кислотами, ферментами и микроэлементами. Лактоза является энергетическим субстратом для развития микроорганизмов, входящих в состав инокулята. Для роста молочнокислых бактерий большое значение имеют буферные свойства среды. Сыворотка по сравнению с обезжиренным молоком обладает меньшей буферной емкостью, поэтому в состав среды вносят натрий лимоннокислый.

Можно сказать, что выбор творожной (молочной) сыворотки в качестве основы питательной среды для бактериальных культур в заквасках (биодобавках) вытекает как из общих требований, предъявляемых к  питательным средам в микробиологии, так и из потребностей конкретных видов бактерий в жизненно важных веществах и физических условиях своего существования.

Общие требования к питательным средам

Питательные среды должны отвечать определенным стандартам, создавая оптимальные условия для роста, размножения и жизнедеятельности микроорганизмов: легко усваиваться с определенным составом азотистых веществ, углеводов, витаминов и соответствующей концентрацией солей, быть изотоническими, стерильными, иметь буферные свойства (позволяющие поддерживать оптимальный рН), иметь оптимальную вязкость и определенный окислительно-восстановительный потенциал.

В первую очередь, бактерии нуждаются в азоте, углероде (для этого служит лактоза сыворотки) и водороде для построения собственных белков. Водород для клеток поставляет вода. Как правило, источником азота выступают многочисленные вещества, в основном, животного происхождения, а также белковые гидролизаты, пептиды, пептоны. Среды должны быть сбалансированными по микроэлементному (!) составу и содержать ионы железа, меди, марганца, цинка, кальция, натрия, калия, иметь в своем составе неорганические фосфаты.

На заметку

Подбор питательной среды для культивирования пропионовокислых бактерий

Жизнедеятельность микроорганизмов неразрывно связана с условиями окружающей среды. Влияние внешних факторов на развитие микроорганизмов зависит от их биологических особенностей и от особенностей воздействующего фактора, который может иметь как благоприятное, так и губительное действие. Важную роль при этом играет состав питательной среды.

Питательные среды по своему назначению делятся на диагностические и производственные. Первые предназначены в основном для обнаружения, выделения и идентификации микроорганизмов. Производственные питательные среды по составу делятся на посевные и основные ферментационные, приготовленные в большинстве случаев на полупродуктах и отходах сельскохозяйственного и пищевого производства с добавками минеральных солей. Химический состав этих сред не всегда точно известен, но он должен содержать все необходимые для роста и развития микробов вещества: азот, углерод, неорганические соединения в виде солей, витамины, микроэлементы и другие компоненты. Среда считается оптимальной, если она имеет определенные показатели рН, окислительно-восстановительного потенциала, осмотического давления и т.д.

 Из литературных источников известно, что пропионовокислые бактерии, так же как и бифидобактерии, относятся к актиномицетной группе микроорганизмов.

Пропионовокислые бактерии имеют ясно выраженную склонность к образованию утолщений и веточек на концах клеток, как и бифидобактерии, у которых способность к бифуркации резко выражена. Также для количественного учета бактерий применяются идентичные среды, вследствие чего для накопления биомассы пропионовокислых бактерий была взята среда на основе молочной сыворотки для культивирования бифидобактерий с последующей оптимизацией.

Состав питательной среды представлен в табл. 1. Данные табл. 1 указывают, что питательная среда для культивирования пропионовокислых бактерий относится к естественным средам, так как в основе ее лежит сыворотка творожная. Также в ее состав входят дополнительные, необходимые для нормального роста бактерий вещества. Для стабилизации действия ферментов вносят магний хлористый, в качестве редуцирующего вещества — аскорбиновую кислоту, агар — для создания условий, близких к анаэробным. Для поддержания оптимальной буферной емкости среды использованы натриевые и калиевые соли лимонной и уксусной кислоты. Водородный показатель среды воздействует на ионное состояние, следовательно, и на доступность для организма многих метаболитов и неорганических ионов.

Таблица 1. – Состав питательной среды для наращивания биомассы пропионовокислых бактерий.

Для создания асептических условий развития микроорганизмов питательную среду подвергали стерилизации при температуре (121±1)⁰С 30 мин. Это необходимо для получения чистых культур микроорганизмов, так как посторонняя микрофлора может влиять на рост бактерий, изменять свойства среды и т.д. Таким образом, питательная среда для культивирования пропионовокислых бактерий содержит все необходимые источники питания и обладает оптимальными физико-химическими показателями.

Дополнительные компонеты питательной среды:

Как было уже отмечено, питательную среду всегда подготавливают, т.е. вносят дополнительные компоненты, позволяющие обеспечить необходимые условия для жизни микроорганизмов. Например, для поддержания рН в заданных пределах в сыворотку могут вносить хлориды (например хлорид магния MgCl₂) и различные буферные соли. Также в состав бактериальных концентратов входит Агар, который, в частности, используется для создания в среде условий, близких к анаэробным (т.к. бифидобактерии и пропионовокислые бактерии являются анаэробами, для которых не требуется молекулярный кислород), а также для обеспечения гибкой адаптации и защиты бактерий от неблагоприятных факторов внешней среды (изменение температуры, низкие значения рН, замораживание и обезвоживание) за счет присутствия полисахаридов, которые служат барьером между клетками и окружающей средой, выполняя протекторную роль (см. также экзополисахариды).

Агар (малайск. агар-агар) является классическим представителем класса загустителей, стабилизаторов и гелеобразующих веществ (используется как уплотнитель сред в микробиологической и пищевой промышленности). Агар-агар — твердый волокнистый материал, получаемый из красных и бурых водорослей (Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Белом море и Тихом океане. Он является удобным и необходимым компонентом сред, поскольку не потребляется бактериями как ростовой субстрат и обеспечивает необходимую плотность среды, в водных растворах он образует густой гель (плотный студень).  Агар состоит из 70—75 % полисахаридов, 2—3 % белков и других азотсодержащих веществ, 2—4 % золы. Основу агара составляет дисахарид агароза, моллекула которой построена из D-галактозы и 3,6-ангидридо-L-галактозы. С гигиенической точки зрения агар безвреден и во всех странах допускается его использование в пищевых целях. Концентрация его не лимитирована и обусловлена рецептурами с стандартами на пищевые продукты — Объединенный комитет  экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам считает допустимой суточную дозу агара для человека 0 …. 50 мг/кг массы тела, что значительно выше той дозы, которая может поступить в организм с пищевыми продуктами и БАДами.

В классификаторе пищевых добавок агар имеет номер E 406. По качеству агар-агар подразделяется па два сорта — высший и первый. Цвет для высшего сорта: белый или светло — желтый, допускается слегка сероватый оттенок. Цвет для первого сорта: от желтого до темно — желтого. Марка агара (700, 800, 900, 1000) определяет силу геля. Агар-агар продается в виде толстых пластинок, тонких полосок либо порошка. Агар-агар лишен вкуса и запаха, однако вбирает в себя аромат любых приправ, с которыми его подают.

Следует отметить, что существует много разновидностей питательных сред, применение которых зависит от конкретного вида микроорганизмов (их потребностей) и целей их практического использования. Бывают среды естественные и искусственные, белковые и безбелковые и т.д.

В нашем случае, творожная сыворотка, благодаря своему составу (который будет рассмотрен ниже), оптимально подходит в качестве основы питательной (консервирующей) среды для бактерий при производстве бакконцентратов. В результате, были получены закваски и биодобавки с высоким количеством жизнеспособных клеток пробиотических микроорганизмов, а также созданы благоприятные условия для дальнейшего развития бифидо- и пропионовокислых бактерий в ЖКТ при их непосредственном употреблении, в т.ч. значительно сокращено время наращивания биомассы при ферментации (сквашивании) молока.

Пример использования (подготовки) творожной сыворотки в качестве основы питательной среды можно посмотреть здесь: Разработка бифидосодержащего БАД синбиотика

2. ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ ДЛЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА

Пищевая (энергетическая) ценность творожной сыворотки.

По своему внешнему виду творожная сыворотка представляет собой не особенно лицеприятное зрелище, бледно-желтая и даже зеленоватая жидкость не вызывает аппетита…

Творожная сыворотка — это не что иное, как разновидность молочной сыворотки. В молочной индустрии образуется несколько видов сыворотки: творожная, подсырная и казеиновая.

Энергетическая ценность продукта: 18.1 кКал. Энергетическое соотношение БЕЛКИ – ЖИРЫ — УГЛЕВОДЫ: 18% (~3 кКал) — 10% (~2 кКал) — 77% (~14 кКал)

Массовое (среднее) соотношение белков, жиров, углеводов:
Белки: 0.8 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 3.5 г.

*Приведены средние значения данных о пищевой ценности творожной сыворотки, в зависимости от происхождения продукта показатели могут отличаться от фактических.

Сыворотка является вторичным сырьем переработки молока, состав которой преимущественно представлен молочным сахаром (лактозой), сывороточными белками, остаточным жиром и солями. Основным компонентом в составе сыворотки является лактоза.

За счет сбраживания лактозы в молочную кислоту в творожной сыворотке лактозы меньше, чем в подсырной, что отражается на кислотности сыворотки — творожную сыворотку называют кислой за отличительные вкусовые и потребительские параметры. 

Творожная сыворотка образуется в результате производства сыров или творога. Как правило, творожная сыворотка образуется в процессе изготовления твердых сортов сыра (швейцарских сыров или чеддера). Кроме того творожную (или кислую) сыворотку получают в процессе изготовления прессованного творога или кислых сортов сыра.

Подвергая сыворотку микрофильтрации (задержка мельчайших частиц казеиновой пыли, жира, бактерий и спор) получают осветленную творожную сыворотку.

О кислотности творожной сыворотки

Как уже было отмечено, творожная (молочная) сыворотка является побочным продуктом при производстве сыров, творога, пищевого и технического казеина. Сыворотка отделяется после свёртывания молочного белка — казеина в результате снижения pH до 4,6 ед. под воздействием молочной кислоты, образуемой микроорганизмами при сбраживании лактозы, либо внесённой искусственно любой кислотой, или в результате воздействия протеолитическими ферментами (сычужный фермент).

Как указано выше (в таблице 2), титруемая кислотность (или общая кислотность) творожной сыворотки находится в диапазоне от 50 до 85 °Т (градусов Тернера). Под общей  кислотностью подразумевается содержание в продукте всех кислот и их кислых солей, реагирующих со щелочью при титровании. Метод определения титруемой кислотности основан на нейтрализации кислот, содержащихся в продукте, раствором гидроксида натрия в присутствии индикатора фенолфталеина.

Зачастую многие задаются вопросом о соотношении титруемой кислотности (кислотности в градусах Тернера) и активной кислотности (или истинной кислотности), которая характеризуется величиной водородного показателя pH (концентрация ионов водорода в среде). Например, существуют т.н. усредненные соотношение между величиной рН и титируемой кислотностью кисломолочных напитков из которых следует, что для творожной сыворотки усредненный показатель активной кислотности pH находится в пределах от 4,0 до 5,0 ед. Однако кислотность зависит от многих факторов: характеристики исходного молочного сырья, температуры, длительности хранения (pH снижается). Более того, для приготовления питательной  среды (при производстве бактериальных заквасок) творожную сыворотку осветляют и приводят к определенному показателю килотности, например, раскисляют (до pH 6,0-6,5 и выше). Таким образом, pH нативной творожной сыворотки и сыворотки обработанной значительно отличаются.

Витаминно-минеральный состав молочной (творожной) сыворотки.

Состав молочной сыворотки богат витаминами: Е, С, витаминами группы В, причем жидкость содержит достаточно редкие их формы: биотин (витамин В7 , витамин Н, кофермент R) и холин (витамин В4). Польза холина  для организма проявляется в улучшении работы мозга, усилении памяти. Богата сыворотка кальцием, 1 литр напитка содержит суточную дозу кальция взрослого человека и 40% от нормы калия. Также сыворотка молока содержит ценные минеральные соли фосфора, магния. В составе этой жидкости до 200 наименований биологически активных веществ, которые самым благоприятным образом влияют на деятельность всех систем и органов в организме человека.

Лечебно-профилактические свойства творожной сыворотки.

Употребление молочной сыворотки благотворно влияет на пищеварительный тракт, очищает кишечник, нормализует флору, выводит токсины, шлаки, стимулирует работу печени и почек. Сыворотка особенно полезна людям, страдающим заболеваниями органов ЖКТ:гастритами, колитами,  панкреатитами, энтероколитами, дисбактериозом, запорами.

Польза молочной сыворотки для кровеносной системы также велика, она способствует профилактике атеросклероза, показана при гипертонии, ишемической болезни сердце, при нарушениях кровообращения в головном мозге.

Также сыворотка влияет и на надпочечники, которые вырабатывают гормоны стресса, при употреблении сыворотки работа улучшается, и выработка гормонов стресса без причины прекращается.

Таким образом, творожная сыворотка относится к оздоровительным и спортивным продуктам питания, и благодаря своему витаминно-минеральному составу, может стать прекрасной и более полезной альтернативой кефира.

Диетические свойства творожной сыворотки.

Польза сыворотки и в ее способности снижать аппетит, многие диеты основаны на употреблении сыворотки и позволяют снизить вес легко и безопасно для организма. Из углеводов в сыворотке содержится легко усвояемая лактоза, не вызывающая образование жиров, а ценные аминокислоты, входящие в состав этой жидкости, жизненно необходимы организму и участвуют в белковом обмене и в кроветворении.

См. также: Концентрат сывороточных белков, обогащенный железом

Творожная сыворотка в пищевом производстве.

Отличительные свойства творожной сыворотки нашли широкое применение, как в кулинарии, так и в пищевой промышленности в целом. Творожную сыворотку применяют а процессе производства некоторых видов мягких сыров, к примеру сыр рикотта, который производят на основе козьего молока. Творожную сыворотку нередко добавляют в качестве пищевой добавки в хлебобулочные изделия. Творожная сыворотка способна также значительно улучшить вкусовые качества некоторых разновидностей выпечки, а также пригодится и в процессе приготовления летних холодных супов.

Творожная сыворотка нашла применение и в косметологии.

Домашние косметические средства на основе творожной сыворотки веками использовали отечественные красавицы для продления молодости и ухода за кожей лица, а также тела и волосами. Эту жидкость используют в основе многих масок для кожи лица и шеи, ею ополаскивают волосы, чтобы они лучше росли и не выпадали. Сыворотка молока – ценный заживляющий продукт, который поможет при солнечных ожогах.

См. также: Способ получениия косметической маски

Как получают сыворотку в домашних условиях?

Сыворотку часто можно встретить в отделах магазинов, где продают молочные продукты. Также эту жидкость можно получить и дома, в процессе приготовления домашнего творога. Для того чтобы получить сыворотку, возьмите 1 литр свежего молока и превратите его в простоквашу (можно просто оставить молоко в теплом месте, а можно для ускорения процесса добавить ложку сметаны или кефира). Когда молоко сквасилось, его наливают в эмалированную кастрюльку и нагревают на медленном огне. Следите за тем, чтобы масса не кипела, а просто грелась до температуры 60-70 градусов. Когда творожная масса отделится от сыворотки, откиньте массу в марлю и дайте стечь сыворотке.

Полученный творог готов к употреблению, а сыворотка может быть использована в любых целях: как основа для супа (на ее основе готовят рассольники), как основа для дрожжевого теста (на сыворотке оно получается особенно нежным м пышным), как лекарственный продукт (пить чистую сыворотку рекомендуют и взрослым и детям). Если дети отказываются пить сыворотку, ее можно добавлять в овощные и фруктовые соки. Такие «сывороточно-соковые коктейли» будут особенно богаты витаминами и минералами.

При употреблении сыворотки, следует помнить, что она оказывает легкий слабительный эффект, если у вас нет проблем с дефекацией, то не стоит употреблять этот напиток перед выходом из дома, перед долгой дорогой.

Будьте здоровы!

ССЫЛКИ К РАЗДЕЛУ О ПРЕПАРАТАХ ПРОБИОТИКАХ

1. ПРОБИОТИКИ
2. ДОМАШНИЕ ЗАКВАСКИ
3. БИФИКАРДИО
4. КОНЦЕНТРАТ БИФИДОБАКТЕРИЙ ЖИДКИЙ
5. ПРОПИОНИКС
6. ЙОДПРОПИОНИКС
7. СЕЛЕНПРОПИОНИКС
8. МИКРОЭЛЕМЕНТНЫЙ СОСТАВ
9. ПРОБИОТИКИ С ПНЖК
10. БИФИДОБАКТЕРИИ
11. ПРОПИОНОВОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ
12. ПРОБИОТИКИ И ПРЕБИОТИКИ
13. СИНБИОТИКИ
14. РОЛЬ МИКРОБИОМА В ТЕРАПИИ РАКА
15. АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА
16. АНТИОКСИДАНТНЫЕ ФЕРМЕНТЫ
17. АНТИМУТАГЕННАЯ АКТИВНОСТЬ
18. МИКРОФЛОРА КИШЕЧНОГО ТРАКТА
19. МИКРОБИОМ ЧЕЛОВЕКА
20. МИКРОФЛОРА И ФУНКЦИИ МОЗГА
21. ПРОБИОТИКИ И ХОЛЕСТЕРИН
22. ПРОБИОТИКИ ПРОТИВ ОЖИРЕНИЯ
23. МИКРОФЛОРА И САХАРНЫЙ ДИАБЕТ
24. ПРОБИОТИКИ и ИММУНИТЕТ
25. МИКРОБИОМ И АУТОИММУННЫЕ БОЛЕЗНИ
26. ПРОБИОТИКИ и ГРУДНЫЕ ДЕТИ
27. ПРОБИОТИКИ, БЕРЕМЕННОСТЬ, РОДЫ
28. ДИСБАКТЕРИОЗ
29. ВИТАМИННЫЙ СИНТЕЗ
30. АМИНОКИСЛОТНЫЙ СИНТЕЗ
31. АНТИМИКРОБНЫЕ СВОЙСТВА
32. СИНТЕЗ ЛЕТУЧИХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ
33. СИНТЕЗ БАКТЕРИОЦИНОВ
34. ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
35. АЛИМЕНТАРНЫЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ
36. ПРОБИОТИКИ ДЛЯ СПОРТСМЕНОВ
37. ПРОИЗВОДСТВО ПРОБИОТИКОВ
38. ЗАКВАСКИ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
39. НОВОСТИ

Молочная сыворотка — полезные свойства и пищевая ценность, косметология

Калорийность: 181 кКал.

Энергетическая ценность продукта Молочная сыворотка:
Белки: 0.8 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 3.5 г.

Описание

Молочная сыворотка – жидкость, которая получается во время изготовления творога, масла и сыра, в период сворачивания и процеживания твердой массы (см. фото). Этот продукт можно найти с разными вкусовыми нотками. К примеру, сладкий вариант получается во время производства твердых сыров, а кислая из творога.

Сыворотка приравнивается к продуктам переработки, но ее также можно использовать в кулинарии и в косметологии. В промышленных масштабах этот продукт используют для изготовления коричневых сыров, кондитерских изделий, хлеба и др. Хранить сыворотку рекомендуется в стеклянной банке в холодильнике, также как и молоко.

Полезные свойства

Польза молочной сыворотки обуславливается ее уникальным составом витаминов, минералов и других веществ. Вредный сахар в этом продукте заменяется лактозой, которая очень быстро усваивается организмом, не принося никакого вреда, а также она положительно сказывается на работе желудка. Учитывая тот факт, что в сыворотке практически нет жиров, ее можно употреблять в качестве напитка для похудения. К тому же она помогает утолить голод и уменьшает желание съесть что-то сладкое.

Рекомендуется употреблять сыворотку людям, у которых есть проблемы с пищеварительной системой. Она улучшает микрофлору кишечника, уменьшает скорость распространения гнилостных процессов и газообразования. Кроме этого, сыворотка помогает вывести из организма лишнюю жидкость, токсины и продукты распада. К тому же она обладает способностью расщеплять вредные вещества в организме.

При регулярном потреблении молочной сыворотки увеличивается выработка гормона серотонина, который отвечает за хорошее настроение. Кроме этого, этот продукт улучшает деятельность нервной системы, благодаря наличию витаминов группы В, а также улучшает кровообращение. Рекомендуется включать этот продукт в свой рацион питания людям с атеросклерозом, ревматизмом и с проблемами сердца. Сыворотка предотвращает возникновение отеков. Обладает этот напиток также легким слабительным эффектом.

Молочная сыворотка в косметологии

Этот продукт также нашел свое применение и широко используется в косметических целях. Сыворотка улучшает состояние кожи и волос. Сегодня в магазинах можно найти огромное количество средств, в составе которых есть этот продукт. Есть в сыворотке полезные белки, которые обладают способностью улучшать процесс обновления и роста клеток, что значительно замедляет процесс старения организма. Также этот продукт действует, как регенерирующее и антиоксидантное средство, что делает сыворотку уникальным средством для ухода за кожей.

Чтобы улучшить состояние волос, можно регулярно мыть голову жидкостью, которую нужно соединить с отваром лопуха. Кроме этого, молочную сыворотку можно применять для отбеливания и нормализации кожи. Если вы перегрелись на солнце, то ванна с 2-мя л сыворотки поможет улучшить самочувствие.

Использование в кулинарии

Молочную сыворотку можно употреблять в качестве самостоятельного напитка, а также готовить на нее основе разнообразные коктейли, к примеру, соединяя с фруктами, ягодами, овощами, зеленью и т.д. Кроме этого, на ее основе можно приготовить желе, которое рекомендуется употреблять детям. Применяют ее для приготовления летних первых блюд, к примеру, окрошки, а также она входит в рецепт дрожжевого теста.

Как приготовить натуральную молочную сыворотку в домашних условиях?

Несмотря на то, что молочную сыворотку можно приобрести в магазинах, есть много различных способов приготовить этот продукт дома. Процесс очень простой и не потребует особых кулинарных умений. Вам необходимо взять молоко и поставить его в теплое место для того, чтобы начался процесс естественного сквашивания. Когда продукт будет готов его нужно вылить в кастрюлю и довести до кипения, но простокваша не должна кипеть. После того, как вы заметили, что на поверхности образовываются творожные сгустки, кастрюлю снимают с огня и оставляют остывать. Дуршлаг необходимо выстелить 2-мя слоями марли и вылить туда содержимое. В итоге у вас получится сыворотка и творог.

Вред молочной сыворотки и противопоказания

Вред молочная сыворотка может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Рецепты приготовления блюд c фото

Окрошка на сыворотке с колбасой классическая

30 мин.

Похожие продукты питания

Витамины

Минеральные вещества

какая польза и какой вред — Рамблер/новости

Еще Гиппократ рекомендовал своим пациентам сыворотку. О ее ранозаживляющих, противовоспалительных, мочегонных, очищающих и общеукрепляющих свойствах знали уже тогда. Использовали сыворотку и при сильной жажде или усталости.

Если обычное домашнее молоко оставить в теплом месте, то в интервале от 12 до 24 часов оно начнет сворачиваться. После этого достаточно его подержать на водяной бане, и вы получите творог и бесцветную мутную жидкость. Это и будет молочная сыворотка. Еще в советские времена учеными было установлено: этот продукт на 94% состоит из воды. Но зато оставшиеся шесть — это неисчерпаемый кладезь витаминов и полезных веществ. Аскорбиновая и никотиновая кислоты, рибофлавин, тиамин — и еще много других витаминов присутствуют в молочной сыворотке в избытке. А кроме того, такие полезные вещества, как лейцин, триптофан, глюкоза, аргинин, галактоза, фосфор, магний, калий и другие. Такой состав продукта позволяет использовать его не только как лекарство, но и в качестве профилактики.

Известна сыворотка и в качестве косметического средства. Сертифицированный нью-йоркский дерматолог Ариэль Остад рассказывает о том, что сыворотка является прекрасным увлажняющим средством. Ее активные компоненты проникают сквозь внешний слой кожи в клетки. Это, по словам доктора Остада, помогает поддерживать здоровье коллагенового слоя кожи. А такой входящий в состав сыворотки компонент, как биотин, поддерживает красоту и здоровье ногтей, волос и кожи.

— Некоторые женщины, имеющие тонкие выпадающие волосы, уверены, что с этим ничего уже поделать нельзя — это от природы. На самом деле это следствие стресса на работе, гормональных сбоев или повреждения из-за некачественных красителей для волос. Часто, чтобы справиться с этой проблемой, достаточно начать регулярно употреблять молочную сыворотку, — уверен консультант-трихолог Дэвид Адамс.

Диетолог Ковальков, основатель клиники коррекции веса, поясняет, что сыворотка не только способствует хорошо отлаженной работе пищеварительной системы, но и является отличным средством для снижения массы тела. К примеру, входящая в состав сыворотки лактоза отлично усваивается организмом и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Более того, она входит в группу правильных углеводов, которые не участвуют в формировании клеточного жира.

Сегодня в Австрии, Германии, Швейцарии, особенно в горной местности, расположены клиники, в которых молочная сыворотка активно используется в качестве лечебного средства. К примеру, если пациентам необходима строгая диета или даже временное голодание, им назначают смесь воды с сывороткой. Наиболее часто этот напиток рекомендован при заболеваниях почек, катарального состояния ЖКТ, а также рецидивирующем кашле. На лечебном курорте Bad Reichenhall врачи констатируют значительный прогресс в борьбе с туберкулезом у больных, употребляющих сыворотку по назначению врача.

Однако, как и любой другой продукт, сыворотка не может быть идеальной. У нее есть свои недостатки и противопоказания. Одно из главных — она совершенно не подходит людям с непереносимостью лактозы. Еще один минус этого продукта — слабительный эффект. Часто это играет положительную роль. Но если в желудочно-кишечном тракте уже есть какие-либо неполадки, слабительные свойства могут сыграть с вами злую шутку.

Особо опасной молочная сыворотка становится по истечении ее срока годности. В ней начинают активно размножаться всевозможные бактерии, часть которых способна занести в ваш организм инфекцию либо вызвать отравление. Боли и рези в животе, понос, вздутие, отрыжка и метеоризм — все это может стать следствием непригодной к использованию сыворотки.

Молочная сыворотка — эликсир здоровья и молодости

Наверняка, ни у кого не возникнет мыслей оспаривать полезное влияние молочных продуктов на здоровье человека. Когда речь касается сыворотки, то беспрекословно становятся понятными все преимущества этого продукта переработки молока, который содержит в себе более 200 микроэлементов, витаминов и жизненно важных веществ, которые при ежедневном употреблении компенсируют 2/3 суточной потребности организма в кальции, 1/2 — в калии , 80% — в витамине В2, 1/3 — в витаминах В1, В6, В12.

Исконно сыворотка считалась целебной. Ее лечебные свойства были открыты еще древними греками, которые много времени уделяли своей внешности и стремились к здоровому образу жизни. А в XVIII веке были открыты специализированные медицинские учреждения, где лечение проводилось только с употреблением сыворотки, которую прописывали до 4-х литров в сутки. С течением времени состав и животворящие возможности этого продукта не изменились, поэтому и сегодня многие люди ищут спасения и решения своих проблем именно в сыворотке. Ее польза доказана при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой и эндокринной систем, органов мочеиспускания и кроветворения.

Женщины всего мира используют молочную сыворотку в косметических целях, создавая на ее основе питательные маски, ванночки, примочки и коктейли, которые способствуют росту и обновлению клеток организма, выведению шлаков и токсинов, налаживанию процессов обмена веществ. Доказанный положительный эффект при выведении пигментных пятен,веснушек и кожной угревой сыпи. Большим преимуществом этих косметических средств является естественность и натуральность сырья, отсутствие искусственных компонентов, которые делают их безопасными для человека. Уже более двух тысячелетий молочная косметология опирается на широко известные рецепты «ванн Клеопатры», которые основывались на базе сыворотки с добавлением различных ароматических масел. Такие ванны помогали избавиться ороговелой кожи, расправить морщины, укрепить волосы.

Сыворотку используют как ключевой компонент для приготовления детского питания, ведь ее химический состав максимально приближен к составу материнского молока. Именно в ней сбалансирован оптимальный объем жиров, белков и углеводов, который не перегружает чувствительную детскую пищеварительную систему и помогает справиться с чрезмерным газообразованием и дисбактериозом, а также стимулирует защитные функции организма.

Кроме того, в состав сыворотки входят аминокислоты, способствующие выработке гормона радости — серотонина, который управляет многими процессами в организме, снижая раздражительность и повышая болевой порог. Поэтому стакан сыворотки рекомендуют прирасстройствах нервной системы и депрессии.

Сыворотка — это уникальный продукт, который по праву можно назвать животворящим эликсиром молодости и здоровья, красоты и неотразимости. О пользе молочной сыворотки можно говорить очень много, но наряду со всеми достоинствами и полезными свойствами она имеет один недостаток — при индивидуальной непереносимости компонентов молока, употребление сыворотки недопустимо.

польза и вред, как ее пить и употреблять, лечебные свойства, использование для желудка

Творожная сыворотка является результатом сквашивания молока, которое при нагревании расслаивается на сыворотку и творог. Некоторые люди считают ее отходом производства и никак не используют в дальнейшем. Однако этот напиток обладает рядом полезных качеств, которые позволяют применять его в кулинарии, медицине и косметологии.

Польза и вред

Многих людей интересует вопрос, что полезного есть в молочной сыворотке, для чего ее можно использовать? Чаще всего этот продукт используется в кулинарии для приготовления сыра и хлебобулочных изделий. Сыворотка обладает способностью делать тесто нежным и дышащим, что в итоге позволяет получать необычайно вкусную выпечку. На сывороточной основе создается питание для спортсменов, которое способствует ускоренному накапливанию мышечной массы и восстановлению жизненных сил.

Существуют производители, которые нашли применение этого продукта в производстве газировки. Кроме того, он содержится в детских смесях, предназначенных для сбалансированного питания малышей. Широкое применение сывороточное средство нашло в косметологии и медицине. На его основе создаются медикаменты и различные косметологические средства.

Сыворотка из творога считается самым низкокалорийным продуктом молочного происхождения. На 100 г напитка приходится всего 19 ккал, 0,7 г белков, 0,2 г жиров и 3,5 г углеводов. Сыворотка насыщена пробиотиками, питательными веществами и микроэлементами, которые благотворно воздействуют на человеческий организм. Этот продукт легко усваивается и позволяет восполнить недостаток белков и витаминов. Он способствует нормализации пищеварения и избавляет организм от шлаков и токсинов.

Нередко сыворотку используют для приготовления диетических блюд для людей, которые хотят избавиться от лишних килограммов и предотвратить образование желудочно-кишечных заболеваний. Этот кисломолочный продукт способен стать отличной заменой молока, если человек страдает индивидуальной непереносимостью молочного белка. Сыворотка благотворно воздействует на кровообращение и деятельность печени, а также очищает и лечит кожу от различного вида воспалений.

Особенно полезно употреблять творожную сыворотку людям преклонного возраста, чтобы снизить уровень кислоты в желудке. Если регулярно пить этот молочный продукт, то можно добиться повышения иммунитета и оздоровить организм. Достаточно 200 мл дозы однократного приема, чтобы обогатить свой организм полезными веществами.

Напиток благотворно воздействует на кожные покровы и позволяет предотвратить появление солнечных ожогов. Он может помочь избавиться от целлюлита, если использовать это средство в комплексе с физическими упражнениями. Сыворотка не может употребляться людьми, страдающими индивидуальной непереносимостью и теми, кто страдает от аллергии на молоко. Также чрезмерное употребление напитка может привести к диарее.

Польза в народной медицине

Сыворотка может использоваться для приготовления лекарственных средств, которыми можно улучшить состояние здоровья в домашних условиях. Например, чтобы вылечить хронический бронхит, необходимо смешать 500 мл сывороточного напитка и 100 г корня пырея, вскипятить, а после того как жидкость остынет, пить 50 мл три раза в день.

При длительных запорах рекомендуется пить смесь сыворотки с морковным соком натощак в течение 2-3 недель. Этот способ позволит нормализовать работу кишечника и стабилизировать стул. Нередко данное средство используется в качестве очищающего средства. Чтобы вывести из организма токсины и шлаки, необходимо ежедневно выпивать 250 мл сывороточного напитка, смешанного с 2 чайными ложками соли.

Вылечить варикозное расширение вен позволит смесь 100 мл сыворотки и 100 мл мятного отвара. Достаточно выпивать напиток три раза в день на протяжении двух недель, чтобы добиться видимого результата. Часто к данному продукту прибегают при частых головных болях и снижении иммунитета. Чтобы избавиться от этих проблем, нужно употреблять 400 мл напитка на протяжении месяца.

Считается, что творожная сыворотка способна предотвратить образование геморроя. Нужно лишь изредка выпивать 250 мл жидкости натощак. Этот кисломолочный продукт достаточно эффективен при похудении. Чтобы избавиться от лишних килограммов, необходимо придерживаться особой диеты, которая подразумевает полный отказ от жирных и мучных продуктов.

Примерное меню сывороточной диеты:

• завтрак – 200 мл сыворотки и 250 г вареной брокколи;
• обед – овощной салат и 200 мл сывороточного напитка;
• полдник – овощное рагу;
• ужин – отварная рыба и 200 мл сыворотки.

Данная диета основывается на уменьшении потребляемых калорий. При ней важно есть только отварные или тушеные продукты, без добавления масла, сметаны и майонеза. Этот кисломолочный напиток можно использовать в разгрузочные дни, чтобы в короткие сроки избавиться от лишнего веса и очистить организм. При этом можно есть только фрукты и овощи. Диетическое питание можно разбавить сывороточными коктейлями. Для их приготовления можно использовать зелень, овощи, ягоды и фрукты. Самым простым напитком считается смесь сыворотки с зеленью.

Использование в кулинарии

Обычно этот кисломолочный продукт применяется в выпечке, так как на его основе получаются очень вкусные булочки и пироги. Его можно использовать вместо молока для приготовления блинов, чтобы получить менее калорийное лакомство. Свойства сыворотки позволяют использовать ее в сыром виде для приготовления пива или кваса. Часто ее задействуют для заправки окрошки и создания молочных супов. Этот напиток обладает удивительными качествами и может использоваться для вымачивания бобов и отваривания овощей. Приведем самые популярные рецепты с использованием творожной сыворотки.

Пышные оладьи

Ингредиенты:

• 300 мл сыворотки;
• 500 г муки;
• 2 яйца;
• 6 столовых ложек сахарного песка;
• половина чайной ложки соды;
• щепотка соли;
• подсолнечное масло.

В глубокой чашке смешивают яйца, соль и сахарный песок. Затем засыпают в емкость муку и хорошо все перемешивают. Разогретый кисломолочный напиток смешивают с содой и вливают в тесто. После перемешивания тесту необходимо настояться 10 минут, после чего оно может использоваться для приготовления оладий, которые нужно жарить на небольшом количестве масла.

Хлеб на сковороде

Ингредиенты:

• 500 мл сывороточного напитка;
• 2 чайные ложки соли;
• 2 чайные ложки сахара;
• 2 чайные ложки соды;
• 2 яйца;
• 900 г муки;
• подсолнечное масло.

В чашку насыпают просеянную муку и смешивают ее с солью, сахаром и содой. Затем вбивают яйцо и вливают в емкость разогретую сыворотку из творога. Все хорошо перемешивается, после чего замешивается плотное тесто и оставляется отдыхать на 35 минут. Сковорода смазывается маслом. Затем на нее выкладывается тесто и равномерно распределяется по дну. После этого сковородку ставят на плиту и выпекают хлеб на тихом огне в течение получаса. По прошествии времени лепешка переворачивается и оставляется допекаться еще на 20 минут.

Блины

Ингредиенты:

• 200 г муки;
• 3 столовые ложки сахара;
• щепотка соли;
• 470 мл сыворотки;
• щепотка соды;
• несколько капель лимонного сока;
• 1 яйцо;
• подсолнечное масло.

В чашке взбивают яйцо, сахар и соль. Добавляют в емкость сыворотку и гашенную лимонным соком соду. После насыпают муку и все тщательно перемешивают, чтобы получить жидкое тесто. В конце в смесь наливают масло, а из полученного теста выпекают блины.

Применение в косметологии

Сывороточный продукт нередко используют для проведения косметических процедур. Он позволяет улучшить цвет кожи и укрепить волосы. Чтобы избавиться от мелких морщин и очистить поры от загрязнений, достаточно ежедневно умываться сывороткой. А если иногда добавлять напиток в ванну, то можно омолодить кожные покровы всего тела.

На основе сывороточного продукта можно сделать осветляющую смесь. Для ее создания нужно смешать 30 мл молочного напитка и несколько капель лимонного сока. Этим раствором необходимо смачивать ватный диск и каждый вечер протирать чистое лицо.

Делать это нужно до достижения желаемого результата.

Чтобы укрепить волосы и придать им блеск, можно приготовить специальную маску. Для этого понадобится смешать 200 мл сыворотки и 1 яичный желток. Такую маску необходимо распределить по всей длине чистых влажных локонов и подержать ее 20-25 минут. После этого достаточно лишь смыть смесь теплой водой.

О том, что можно сделать из сыворотки, смотрите в следующем видео.

состав, полезные свойства и вред, калорийность сыворотки

Молочные продукты во все времена играли большую роль в жизни человека: их ценность в высоком содержании животного белка и кальция, укрепляющего зубы. Даже после скисания или естественного брожения молоко не теряет своей ценности, а молочная сыворотка в обязательном порядке должна быть включена в рацион людей всех возрастов. Компоненты сыворотки принимают участие в процессах кроветворения и белкового обмена, даже поднимают настроение.

Состав молочной сыворотки

В сыворотке содержится более 200 полезных элементов, участвующих в жизнедеятельности нашего организма. Организмом усваивается всего 7% полезных веществ, но и этого количества достаточно для ЖКТ, зубов и костей, а также мышц, «питающихся» белком. В состав молочной сыворотки входят такие компоненты:

• Молочный сахар, полностью усваиваемый организмом.
  
  Он считается самым лучшим углеводом, который не перерабатывается в жир на нашей фигуре.
• Белки и аминокислоты, не вырабатывающиеся организмом. Белки сыворотки молочной самые ценные в ряду остальных молочных продуктов.
• Витамины: А, В, С, Е.
• Минералы и микроэлементы: кальций, фосфор, калий, магний, а также никотиновая кислота.

Интересно знать! Оказывается, что молочная сыворотка максимально приближена к составу женского грудного молока, поэтому ее часто используют в качестве компонента детского питания.

Полезные свойства молочной сыворотки

Богатый витаминно-минеральный состав наносит сокрушительный удар по таким болезням и проблемам организма:

• Повышает иммунитет: для этого стоит выпивать 150 мл сыворотки хотя бы 3 раза в неделю.
• Восстанавливает нормальную работу ЖКТ.
  Благодаря молочной сыворотке очищаются и восстанавливаются стенки кишечника, желудок работает лучше, полезно пить сыворотку людям, страдающим от запоров. Также сыворотка из молока восстанавливает микрофлору, погубленную во время приема антибиотиков.
• Восстанавливает водно-солевой баланс, полезна при отеках, выводит излишки воды, токсины.
• Рекомендуется пить молочную сыворотку людям, которые страдают от гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Сыворотка выводит вредные вещества и снижает показатель «плохого» холестерина, предотвращая образование бляшек в сосудах.
• Снижает аппетит, что ценно во время похудения. Главное правило – пить сыворотку натощак, чтобы во время завтрака или обеда «сбить» аппетит.
• Показана при: сахарном диабете, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, заболеваниях печени и почек.
• Снимает стресс и оказывает негативное влияние на выработку стрессовых гормонов.

Совет! Если вы обгорели на солнце, то помажьте ожоги молочной сывороткой. Также можно налить в теплую ванную 2-3 литра сыворотки, а потом полежать в ней 20-40 минут. Сыворотка смягчит кожу, не даст образоваться волдырям, которые присущи всем солнечным ожогам.

Вред сыворотки молочной

Молочная сыворотка безобидна, но нельзя злоупотреблять употреблением этого продукта. Как и любой другой кисломолочный продукт, сыворотка может стать причиной диареи.

Молочная сыворотка в кулинарии

Молочная сыворотка редко продается в магазинах, а приобретать такой продукт на рынке просто опасно. Поэтому рекомендуется готовить сыворотку из молока дома: процесс не трудоемкий, а получившийся продукт будет свежим и вкусным.

Вы можете приготовить из 2-3 л молока сразу два продукта: сыворотку и творог. Для этого перелейте молоко в банку и отправьте его на 1-2 дня в теплое место, для ускорения процесса скисания можно разбавить молоко 1 ст. л. сметаны. После сквашивания перелейте молоко в кастрюльку, поставьте его на огонь и нагрейте, но не кипятите. Томите сквашенное молоко до тех пор, пока не появятся сгустки. После этого выключите газ, дождитесь остывания, накиньте на дуршлаг марлю и слейте сыворотку в банку, а творог в марле повесьте, чтобы с него стекла жидкость.

Гастрономический совет! Вы можете не ждать 2-3 дня сквашивания и не класть в молоко сметану: сразу поставьте его на огонь, добавьте сок лимона (на 1 л молока берут сок из 1 лимона). Отметим, что вкус сыворотки и творога не меняется.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0.8г. ( ∼ 3,2 кКал)

Жиры: 0.2г. ( ∼ 1,8 кКал)

Углеводы: 3.5г. ( ∼ 14 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у):
17%
| 9%
| 77%

Молочная сыворотка – польза, вред и применение

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 09.01.2017

О полезных свойствах молочной сыворотки знают не многие и считают ее бесполезной, но на самом деле этот кисломолочный продукт имеет много полезных и лечебных свойств, поэтому рассмотрим чем полезна молочная сыворотка для организма человека и как ее можно использовать и принимать.

Калорийность и состав молочной сыворотки

Молочная сыворотка – это жидкость, которая остается после процеживания свернувшегося молока при производстве творога или сыра. Хоть по мнению некоторых потребителей сыворотка из молока – это ненужная жидкость, которую можно просто вылить и забыть, на самом деле является полезным напитком, который можно просто пить, использовать для приготовления различной выпечки и блюд (например, можно сделать оладьи, блины на сыворотке), а также применять в косметологических целях для оздоровления волос и кожи.

В основном сыворотка из молока состоит из воды (более 90% от общего объема), а в остальных нескольких процентах содержатся все основные полезные составляющие обычного молока. Химический состав молочной сыворотки достаточно богатый. В ней содержаться такие витамины, как A, E, C, витамины группы B, а также такие макро- и микроэлементы: калий, натрий, кальций, магний, железо. Причем в сыворотке из коровьего молока высокое содержание на 100 грамм продукта: калия (161 мг), кальция (47 мг) и натрия (54 мг).

Интересный факт о молочной сыворотке: в одном литре сыворотки содержится суточная норма кальция для взрослого человека, а также половина суточной нормы калия. Белки, содержащиеся в сыворотке из молока намного легче усваивают, чем белок из яиц, поэтому этот кисломолочный напиток полезен для спортсменов.

Молочная сыворотка – низкокалорийный продукта. В 100 граммах сыворотки содержится всего 27 калорий.

Не менее популярна и сухая молочная сыворотка, которую производят на специальном оборудовании, просто выпаривая обычную сыворотку из коровьего молока. Сухая сыворотка из молока сохранят все полезные свойства, присущие жидкой и широко используется в спортивном питании, при производстве выпечки, колбасных изделий, пищевых добавок, кормов для животных и в косметологии. Также среди спортсменов пользуется большой популярностью концентрат белка из молочной сыворотки, который отделяют из нее с помощью современных технологий (полезен для роста мышечной массы и хорошо усваивается в организме).

Полезные свойства молочной сыворотки для организма человека

1. Молочная сыворотка благоприятно воздействует на весь организм человека, способствует укреплению иммунитета и защитных функция организма, помогает поддерживать здоровье многих органов, а также кожи и волос.
2. Сыворотка из свежего коровьего молока очень полезна для пищеварительной системы человека, она помогает восстановить микрофлору в кишечнике и нормализовать пищеварительные процессы, а также справиться с запорами, если таковые беспокоят.
3. Употребление этого кисломолочного продукта способствует выведению из организма холестерина, а также нормализации давления и работы сердечно-сосудистой системы.
4. Молочная сыворотка помогает почистить наш организм, вывести вредные и токсичные вещества, а также лишнюю жидкость из организма (избавляет от отечности).
5. В народной медицине практикуется лечение молочной сывороткой диабета, так как она не содержит сахар и помогает вырабатывать инсулин в организме.
6. Лактобактерии, содержащиеся в молочной сыворотке полезны для мочеполовой системы человека, помогают справиться с грибками и инфекциями, а также почистить почки.
7. Сыворотка из прокисшего молока полезна для нервной системы, действует как натуральное и безопасное для здоровья успокаивающее средство.
8. Полезна молочная сыворотка и для детей, так как она хорошо усваивается в организме и содержит много кальция, который необходим растущему организму, при этом данный кисломолочный продукт практически не имеет противопоказаний к применению.
9. Многим известна польза сыворотки молочной при солнечных ожогах, достаточно намазать обгоревшую летом на солнце кожу этим кисломолочным продуктам и в течении нескольких часов кожа перестанет печь и спадет краснота.

Польза молочной сыворотки для женщин

Жидкость, получаемая в результате скисания молока, а именно молочная сыворотка широко используется девушками и женщинами, которые знают ее богатые лечебные и полезные свойства:

1. Как используется молочная сыворотка для волос? Еще с давних времен женщинам известна действенная сила молочной сыворотки на волосы. Она помогает укрепить корни волос, а также ослабленные волоски. Некоторые девушки используют сыворотку вместо шампуня ежедневно, чтобы их волосы всегда были красивыми и сильными.
2. Молочная сыворотка для кожи лица. Существует множество рецептов кремов, масок и скрабов для лица на основе сыворотки из молока, которые способны эффективно чистить поры, разглаживать морщины, делать кожу здоровой и более молодой на вид.
3. Использование молочной сыворотки при диетах и похудении. Сыворотка из молока широко используется во многих диетах благодаря своим полезных свойствам и невысокому содержанию калорий. Ее используют, как основной продукт в разгрузочные дни, чтобы почистить организм от шлаков и токсинов.

Противопоказания к применению сыворотки из молока

В большей мере молочная сыворотка полезный продукт для здоровья человека, но в некоторый случаях возможна индивидуальная непереносимость на нее (в частности на содержащуюся в ней лактозу), а также воздержаться или сократить объем ее употребления нужно в таких случаях:

1. Нарушены условия ее хранения или прошел срок годности (это скоропортящийся продукт, в котором высокое содержание молочнокислых бактерий).
2. Употребление большого количества сыворотки из молока за раз может привести к диареи.

Как правильно пить молочную сыворотку?

Сыворотку из молока лучше пить натощак перед приемом пищи, при этом, по желанию, в нее можно добавлять различные специи, травы (базилик, петрушку, укроп), подсаливать или добавлять сахар для придания оригинальности вкуса. Также молочная сыворотка хорошо сочетается с многими ягодами и медом, в смеси с которыми получается довольно вкусный и приятный напиток.

В среднем взрослому человеку не стоит выпивать больше 3х стаканов сыворотки в день. Разбить «дозы» приема молочной сыворотки можно на 3 раза (завтрак, обед и ужин) и выпивать ее перед едой.

Как можно самому сделать молочную сыворотку в домашних условиях?

Полезную и натуральную молочную сыворотку можно с легкостью сделать самому в домашних условиях. Для этого понадобится обычное коровье молоко, которое необходимо оставить на сутки в стеклянной таре при комнатной температуре, чтобы оно прокисло и получилась простокваша. Далее простоквашу заливают в кастрюлю и ставят на огонь, хорошо нагревая ее (но до полного кипения не доводим), пока не появятся на поверхности сгустки из творога, после чего снимаем ее с огня и даем полностью остыть. В заключение застилаем дуршлаг марлей и процеживаем простоквашу, в итоге получая домашний творог и качественную сыворотку из молока.

На заметку: сыворотка из домашнего коровьего молока будет более полезной, так как такое молоко полностью натуральное и не проходило никаких дополнительных обработок.

Как хранить молочную сыворотку в домашних условиях

Хранение молочной сыворотки в домашних условиях не отличается от многих других молочных продуктов. Лучше ее хранить в стеклянной таре в холодильнике, при этом не стоит забывать, что она долго не храниться и относится к быстро портящимся продуктам.

Иногда в сети можно встретить такой любопытны вопрос: можно ли замораживать молочную сыворотку? Ответ – да! Главное не использовать стеклянную тару для этого (может лопнуть), а использовать пластиковые бутылки или формы для льда.

В заключение к статье можно отметить, что казалось бы такой бесполезный продукт, как молочная сыворотка ничем не должен выделяться, а на самом деле это очень полезный кисломолочный напиток, благоприятно влияющий на весь организм человека и практически безвредны для взрослых и детей. Свои отзывы и советы, чем полезна молочная сыворотка, а также какая от нее польза и вред для организма человека, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Домашний сывороточный протеин (с рецептом) — Peaceful Heart Farm

Сегодня я говорю о домашнем сывороточном протеине. Что это такое, как это может принести пользу вашему здоровью и как вы можете его использовать. Сывороточный протеин — традиционная пища, которая поддерживает человечество с тех пор, как около 9000 г. до н.э. началось доение домашних животных.

Прежде чем я углублюсь в сегодняшнюю тему, как всегда, я хочу уделить минуту, чтобы поприветствовать всех моих новых слушателей и снова поприветствовать старых, любящих усадьбы постоянных клиентов.Большое вам спасибо за то, что заглядываете на FarmCast каждую неделю. Я так вас всех ценю. Не могу дождаться, чтобы перейти к сегодняшней теме. Он слишком долго шел на то, чтобы попасть в верхнюю часть списка тем.

Сегодняшнее шоу

• Обновления жизни в усадьбе
• Домашний сывороточный протеин
• Шоколадный протеиновый коктейль с арахисовым маслом

Обновления жизни в усадьбе

Никогда не бывает скучно.

Коровы

Вы можете в это поверить? У нас будет еще один теленок.На самом деле не знаю когда, я просто узнаю очень беременную корову, когда вижу ее. Мы были уверены, что у Клауда не будет теленка. В конце концов, все остальные детеныши родились в апреле и мае. Эгвейн, теленок из джерси, родилась последней 11 мая ^года года. Вот и пять месяцев спустя, возможно, за шесть месяцев до рождения теленка, мы готовимся к рождению еще одного теленка. Некоторое время у нас не было падшего теленка. Это будет еще один опыт обучения на усадьбе.

Я думаю, что пора быку вернуться, чтобы поиграть с двумя другими быками на переднем поле.Это нормальный способ контролировать рождение телят. Корова не сможет забеременеть через пять или шесть месяцев после всех остальных, если нет быка, который бы ее оплодотворил. Обычно при контроле сезона отела убирают быка примерно через два месяца. Мы позволили этому продолжаться на троих. Когда вы думаете, что умеете управлять своим скотом, и больше нечего учиться, вы понимаете, что всегда есть чему поучиться.

Перепел

Перепела откладывают не так много яиц.Они едят, а не производят. Наиболее вероятная проблема — уменьшение количества света. Им нужно около 14 часов света, чтобы постоянно производить почти яйцо каждый день. Без этого нам повезло получать яйцо раз в неделю. Мы можем установить искусственное освещение, чтобы они могли регулярно делать яйца. Однако для этого нужно отвлечься от других задач.

Сыроварня

Среди всего животноводства Скотт продвигается вперед с маслозаводом.Он спешит в сезон, чтобы установить все блоки на свои места, пока все еще достаточно тепло, чтобы цемент и / или строительный раствор застыли правильно. Попутно дрова для зимнего тепла не рубят. Он чувствует, что эти задачи давят на него. На это всегда нужно сделать больше, чем часы. Однако в конце концов все будет сделано.

Иногда мне кажется, что мы заставляем себя волноваться только из-за волнения от стресса и давления. Звучит безумно, правда? Зачем кому-то намеренно создавать стресс в своей жизни?Я не говорю, что мы намеренно создаем стресс в своей жизни. Сама по себе жизнь полна стрессов. Но я говорю, что иногда мы создаем дополнительный стресс, в котором нет необходимости. И я говорю здесь за себя. Иногда мой мозг пронизывает компульсивный образ мышления, нездоровый в отношении стресса. Я ловлю себя на мысли: «Я должен сделать это», «Я должен сделать это» и «это должно быть сделано к этому времени или к тому времени» или еще. . . или еще что? Какая катастрофа случится, если я постираю на день позже, чем было в моем расписании.Как мой мир рухнет вокруг меня, если я планирую приготовить отличный ужин и в конечном итоге слишком устал, чтобы это сделать. Мы по-прежнему будем есть — и будем есть хорошо. Это безумие. Были ли у вас такие мысли?

Когда я ловлю себя на мысли об этом, я останавливаюсь, глубоко вздыхаю и напоминаю себе, что сейчас все хорошо. Я выхожу из головы, возвращаюсь в свое тело и оглядываюсь вокруг. Я вижу солнечный свет. Я чувствую запах свежего воздуха. Я чувствую прохладный ветерок на лице. Я слышу, как все животные занимаются своим делом.Ревут ослы. Гудят гуси. Мычание коров. Бьют овцы и козы. Мне нужно замедлиться и время от времени нюхать розы. Настоящее мгновение приносит покой в ​​хаотический мир. Фактически, в настоящий момент хаос исчезает.

Теперь, когда у вас есть несколько отличных идей о том, как принести мир в вашу жизнь, позвольте мне перейти к добавлению важной информации о питании. Это связано с добавлением белка в ваш рацион через сыворотку.

Домашний сывороточный протеин

Как я уже сказал, сегодня я говорю о сывороточном протеине.Но не ту пудру, которую вы покупаете в Walmart. Нет, я говорю о традиционном домашнем сывороточном протеине. Что это такое, как это может принести пользу вашему здоровью и как вы можете использовать его в своем здоровом питании.

Что такое сыворотка? Помните детский стишок, описывающий, как Маленькая мисс Маффет ест творог и сыворотку? Вы видели энтузиастов бодибилдинга с пластиковыми контейнерами для коктейлей из сывороточного протеина? А как насчет диетических гуру и их протеиновых коктейлей? В основе каждого из них лежит здоровая пища.Некоторые говорят о жидкой сыворотке. Некоторые говорят о сыворотке в форме порошков, гидролизатов, изолятов или концентратов; есть сладкая сыворотка, кислая сыворотка, шоколадная сыворотка, клубничная сыворотка, козья сыворотка, минеральная сыворотка… все это очень интересно! Итак, в разгар всей этой шумихи о сыворотке, как насчет того, чтобы посмотреть, что такое настоящая сыворотка? Эта замечательная, питательная, цельная пища, которую традиционные культуры употребляли в пищу на протяжении тысячелетий.

Традиционное молочное производство

Большинство людей сегодня думают о молочных продуктах как о простом, белом, неферментированном молоке.Помните рекламу «Есть молоко?» с кем-то с белыми усами после того, как выпил большой стакан холодного сливочного напитка. Так было не всегда. До того, как промышленные методы охлаждения и пастеризации стали обычным явлением, многие люди наслаждались кисломолочными продуктами или ферментированными в форме йогурта, сыра, кефира, бутерброда, крем-фреш или творога и сыворотки. Я обсуждал большинство этих продуктов в предыдущих выпусках.

Когда его не сквашивают или выращивают с дружественными бактериями, продуцирующими молочную кислоту, сырое молоко подвергается процессу ферментации, при котором бактерии начинают переваривать или расщеплять молочный сахар (лактозу) и молочные белки (казеин).Благодаря этому процессу происходит естественное отделение твердых белых шариков творога от жидкой сывороточной части молока. Этот белый творог представляет собой часть молока, содержащую казеин, которую затем ферментируют и перерабатывают в сыры. Оставшаяся терпкая жидкость — сыворотка.

Коммерческий сывороточный протеин

Сыворотка использовалась в традиционной кухне на протяжении веков и была известна греческими докторами как «целебная вода» за ее свойства наращивания силы. Однако сегодня сыворотка считается отходом производства сыра и йогурта.Многие мелкие сыроделы не могут решить, что с этим делать. Очень популярная промышленность греческого йогурта производит много сыворотки. Обычный йогурт содержит всю молочную сыворотку, но густота греческого йогурта достигается путем процеживания части сыворотки. Крупные производители греческого йогурта находятся под пристальным вниманием экологических агентств на предмет наличия галлонов за галлонами «отходов сыворотки», от которых они должны избавляться после обработки своих продуктов из процеженного йогурта. На каждые четыре фунта молока производится только один фунт греческого йогурта, а остальное — смесь сыворотки, химикатов и других кислых побочных продуктов.

Производители сыра и йогурта, тонущие в сыворотке, пытались понять, что делать со всей этой острой жидкостью. Они нашли выход в индустрии спортивного питания, где остатки сыворотки измельчаются, ароматизируются и продаются как добавка для наращивания мышечной массы и энергии. Звучит как очень надежный план, за исключением того факта, что сыворотка из крупной промышленности — это действительно отходы . Молоко подвергается пастеризации при высоких температурах и нескольких кислотных ваннах. Любые потенциально полезные питательные вещества уничтожаются и смешиваются с вредными токсинами во время производства.

Компании по производству пищевых добавок пытались «очистить» свои продукты, выделяя различные части белковой части сыворотки. Таким образом, вы получаете на рынке множество различных рецептур, таких как изоляты, гидрозилаты, концентраты и т. Д. Это дополнительное фракционирование подвергает уже разрушенную сыворотку еще более схематичным химическим процессам и устраняет сопутствующие факторы, делая все возможные оставшиеся питательные вещества полностью недоступными. Таким образом, несмотря на заманчивые заявления об этих больших черных кадках сывороточного протеина с арахисовым маслом и шоколадом, эти коммерческие порошки сомнительны в отношении их способности помочь вашему телу стать сильнее.

Традиционное питание с сывороточным протеином

При правильном приготовлении небольшими партиями из кисломолочных продуктов сыворотка обладает невероятно уникальными целебными свойствами. Богатый биологически активными белками и белковыми фракциями, он имеет высокую концентрацию незаменимых аминокислот, которые легко используются для поддержки жизненно важных биологических функций в организме. Среди этих полезных факторов:

• Лактоферрин , многофункциональный белок с железосвязывающими свойствами, который действует как мощное противомикробное и противовоспалительное средство
• Бычий сывороточный альбумин (BSA), вещество с высоким содержанием аминокислот, которое, как было доказано, поддерживает лейкоциты, борющиеся с инфекциями, повышают антиоксидантную активность и поддерживают здоровый уровень холестерина в организме
• Иммуноглобулины для поддержки борьбы с болезнями путем укрепления иммунитета
• Пробиотические организмы , способствующие оптимальному пищеварению и полному усвоению питательных веществ за счет уравновешивания кишечной флоры
• Незаменимые аминокислоты в форме с высокой биодоступностью, выступающие в качестве строительных блоков для белков
• Предшественники глутатиона , для увеличения производства самого мощного антиоксиданта в организме
• Минералы , такие как калий, железо и цинк, доступны в сбалансированных количествах
• Витамины , особенно витамин B2 или рибофлавин, который помогает организму превращать углеводы в топливо

Сколько протеина содержится в сывороточном протеине домашнего приготовления?

1/2 стакана = 1 грамм.

1 чашка = 2 грамма.

Если вы заинтересованы в получении домашней сыворотки, дайте мне знать. У нас, сыроваров, его много. Большая часть его пойдет нашим животным, чтобы пополнить их потребности в белке, но все равно будет много для ваших нужд, если вы попросите об этом.

Домашняя сыворотка имеет множество применений, включая приготовление молочно-ферментированных овощей, приправ или напитков; замачивание и проращивание орехов или зерен; или как добавка к смузи, соусам и бульонам.

Неудивительно, что в сегодняшнем рецепте используется домашний сывороточный протеин.Давай перейдем к делу.

Шоколадный протеиновый коктейль с арахисовым маслом

Существует множество рецептов протеиновых коктейлей, но если вам нравится сочетание шоколада и арахисового масла, протеиновый коктейль с шоколадным арахисовым маслом — отличный способ обуздать тягу, не дотрагиваясь до печенья или чашек с арахисовым маслом.

Этот шоколадный протеиновый коктейль с арахисовым маслом можно быстро взбить в блендере или смузи. Он богат белком, чтобы вы чувствовали себя сытыми, довольными и здоровыми.

Что вам нужно

• 2 столовые ложки арахисового масла
• 1 банан
• 1 стакан домашнего сывороточного протеина
• 1-2 столовые ложки какао
• 1 стакан цельного молока
• 1 столовая ложка меда (по желанию)

Что делать

1. Смешайте все ингредиенты в течение 30 секунд
2. Подавать

Последние мысли

Я верю, что ваша жизнь наполнена делами и что вы не забываете время от времени останавливаться и нюхать розы.Это абсолютно прекрасное время года. Найдите время, чтобы позволить этому проникнуть в ваши кости и ваше существо. Ваше здоровье — ваш главный актив.

Домашняя сыворотка может стать частью вашего здорового питания. Это традиционная еда, которая укрепила наших предков и обеспечила нам выживание — тогда и сейчас.

Сообщите мне, как этот сывороточный протеиновый коктейль работает на вас. Какие вариации пробовали? Напишите мне письмо или, что еще лучше, оставьте комментарий под заметками к шоу.

Если вам понравился этот подкаст, перейдите на Apple Podcasts, ПОДПИСАТЬСЯ и дайте мне оценку 5 звезд и отзыв.Расскажите всем, насколько хорош домашний сывороточный протеин. И лучшее, что вы можете сделать для моего подкаста, — это поделиться им с друзьями или семьей, которые могут быть заинтересованы в этом типе контента.

Как всегда, я здесь, чтобы помочь вам «попробовать традиционные черты».

Большое спасибо за то, что заглянули в усадьбу, и пусть Бог наполнит вашу жизнь благодатью и миром до следующего раза.

Ссылка на рецепт

Шоколадный протеиновый коктейль с арахисовым маслом

Поделитесь своими мыслями:

• Оставьте комментарий на нашей странице в Facebook
• Поделиться этим шоу в Twitter, Facebook и Instagram

В помощь шоу:

Сайт

www.Peaceheartfarm.com

Patreon

www.patreon.com/peacefulheartfarm

Facebook

www.facebook.com/peacefulheartfarm

Instagram

www.instagram.com/peacefulheartfarm/

Как приготовить домашний напиток из натурального сывороточного протеина

Золотой напиток веков, эта жидкость домашнего приготовления на основе натурального сывороточного протеина — лучшее, что вы можете иметь на своей кухне. Наполненный отличным здоровьем преимущества и простой в изготовлении , вы, несомненно, сразу влюбитесь в него.

Натуральный напиток из сывороточного протеина

Те из вас, кто следит за мной какое-то время, возможно, видели в моих историях в Instagram, что я люблю экспериментировать с чем-либо, сделанным с нуля. И приготовление собственной сыворотки из одного ингредиента не является исключением. Это началось, когда я приготовил наш рецепт домашнего фермерского сыра. Я тоже много написал об этом процессе.

Спустя несколько месяцев я также добавил версию для приготовления творожного сыра Instant Pot, которая может вам понравиться.

Что такое сыворотка?

Сыворотка — это жидкость, которая отделяется от творога и остается после приготовления сыра или йогурта в домашних условиях.

Это та жидкость, которую большинство людей просто выбрасывает после того, как приготовил свой любимый сыр.

Жидкость, которую вы получаете после открытия банки с йогуртом, которую вы либо бросаете, либо смешиваете, даже не задумываясь об этом.

Natural Whey Protein

Whey — это золотой напиток, который существует здесь на протяжении веков и наполнен только лучшими пробиотиками и полезными бактериями, которые вы искали.

Protein Whey снова завоевал популярность в течение нескольких лет из-за роста популярности домашнего брожения и любви к богатой бактериями пище и ингредиентам. Натуральная жидкая сыворотка содержит большое количество бактерий, которые идеально подходят в качестве основы для ферментации ваших собственных овощей и других продуктов.

Какой вкус у сывороточного напитка?

Natural Homemade Whey имеет слегка кислую, острую, кисловатую и слегка кремовую текстуру, не содержит сливок. Это очень вкусный напиток, который можно использовать в качестве основы и приправлять ягодами или стевией.

В моей стране — Словакии и стране, в которой я живу — Австрии, натуральная сыворотка на самом деле довольно популярна и продается как напиток в контейнерах, таких же, как вы покупаете молоко. У вас есть большой выбор ароматизированных напитков из сыворотки, а также чисто натуральный.

Сывороточный протеиновый напиток

Преимущества сывороточного напитка

Natural Whey содержит полезные бактерии, также известные как пробиотики, кальций и протеин. Это отличный напиток для увлажнения, он содержит только следы жира, что тоже помогает.

Наполненный минералами, такими как фосфор, кальций, калий, железо, магний, натрий, хлор и сера, просто добавляет к названию ЗОЛОТОЙ.

Наш кишечник связан с иммунитетом, и лучший способ сохранить его здоровье — это ежедневное употребление пробиотиков и пробиотической пищи. Наша пищеварительная система поблагодарит нас за это.

Домашний сывороточный протеин

Хотите весной очистить свое тело?

Ешьте порцию чистой натуральной сыворотки каждый день на завтрак.

Способы использования домашней сыворотки

Вы не представляете, зачем вам это нужно? И как можно использовать сыворотку вместо того, чтобы просто пить ее?

Вот несколько примеров, которые, я уверен, помогут вам начать использовать домашний натуральный жидкий сывороточный протеин.

• Используйте вместо жидкости при выпечке и кулинарии
• Приготовьте невероятный суп из корнеплодов сыворотки и овощей
• Добавьте в протеиновые коктейли
• Включите при ферментации овощей
• Замочите в нем орехи
• Добавьте воду для подливки
• Заменитель для лимонного и апельсинового сока — та же кислотность
• Приготовьте коктейли
• Взбейте лимонады
• Откройте для себя приготовление собственного сливочного сыра
• Замените его на рассол при брожении
• Взбейте с ним майонез
• Смешайте с коктейлями
• Сделайте холодный чай и другие напитки
• Используйте его для песто и других спредов
• Заквашивайте соленья
• Обезвоживайте его для дальнейшего использования (корм для домашних животных, растительный корм)

Утренний напиток из сывороточного протеина

Что вам нужно для приготовления домашнего напитка из сывороточного протеина?

Как приготовить натуральный сывороточный протеиновый напиток

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ:

Первый шаг: молоко

Налейте непастеризованное молоко в стеклянную емкость, которую можно оставить на кухонном шкафу.

Какое молоко лучше? Я обсуждал в нашей статье «Как приготовить домашний фермерский сыр».

Если оставить его при комнатной температуре, это поможет сформироваться здоровым бактериям, а молоко приобретет идеальную структуру для ферментации.

Накройте верхнюю часть и оставьте на 3-4 дня.

Второй этап: приготовление

На третий день вы должны увидеть изменение консистенции и свертывание молока.Верхняя часть молока, где образовались сливки, начнет трескаться, и это точное время, когда вы можете приготовить молоко, чтобы получить желаемый домашний напиток из сывороточного протеина.

Готовьте при низкой температуре около получаса, пока не увидите, что творог отделяется от сыворотки.

Третий этап: проверка и охлаждение

Чтобы проверить, завершился ли процесс, возьмите конец лопатки и осторожно попытайтесь отодвинуть творог от сыворотки. Если вы видите, что они полностью разделены, пора переключить процесс приготовления.

В это время пусть все остынет. Творог немного затвердеет, и вы сможете получить больше сыворотки.

Четвертый этап: штамм

Используя ситечко, накрытое кисейной тканью, аккуратно процедите творог из сыворотки.

Из 2 литров молока получится

• 1,5 литра Whey
• 500 г Фермерского сыра

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Как приготовить порошок сывороточного протеина?

Знаете ли вы, что можно приготовить чистый порошок сывороточного протеина из домашней сыворотки N atural ?

Все, что вам нужно сделать, это обезвожить только что приготовленную сыворотку и дать ей превратиться в порошок.

Как приготовить домашнюю сыворотку

Налейте сыворотку в лотки вашего дегидратора и следуйте инструкциям в соответствии с инструкциями вашего конкретного бренда. Это займет около 12 часов.

Если у вас нет дегидратора, вы можете дать сыворотке закипеть при низкой температуре, пока она не станет густой и комковатой.

Выложите его на поднос и дайте остыть. После охлаждения вы можете разложить его на подносе и дать ему высохнуть.

После того, как вы высушите сыворотку, какой бы метод вы ни выбрали, вы можете либо измельчить ее в порошок руками, либо поместить в Magic Bullet или Coffee Grainer, чтобы получить идеальный порошок сывороточного протеина, который вы бы купили в противном случае по ненормальной цене.

Вкусный напиток из сыворотки

Храните его в банке Мейсона.

Нужно ли освежить сыворотку?

Поскольку он свежий и вы хотите, чтобы он сохранялся дольше, его лучше всего хранить в холодильнике.

Если вы оставите его на кухонном столе дольше, процесс брожения продолжится еще быстрее, а вкус и консистенция могут немного измениться.

Как приготовить сыворотку

Как долго можно хранить домашнюю сыворотку?

Обычно в холодильнике его хватит на 3-4 дня.Если вы планируете оставить его на более длительный срок, я бы посоветовал либо обезвожить сыворотку в протеиновый порошок, либо просто вылить его в банку Мейсона и заморозить для использования в будущем.

Полный рецепт с возможностью распечатки

Спасибо, что подарили нам 5 звезд 🙂

Время подготовки
5 минут

Время приготовления
30 минут

Дополнительное время
3 дня

Общее время
3 дня 35 минут

Состав

• 2 (1/2 галлона) литра органического цельного молока

Инструкции

1. Налейте непастеризованное молоко в стеклянную емкость, которую можно оставить на кухонном шкафу.
2. Накройте верхнюю часть и оставьте на 3-4 дня.
3. На третий день вы должны увидеть изменение консистенции и свертывание молока.
4. Готовьте при низкой температуре около получаса, пока не увидите, что творог отделяется от сыворотки.
5. Чтобы проверить, завершился ли процесс, возьмите конец лопатки и осторожно попытайтесь отодвинуть творог от сыворотки. Если вы видите, что они полностью разделены, пора переключить процесс приготовления.
6. В это время дать всему остыть.Творог немного затвердеет, и вы сможете получить больше сыворотки.
7. Используя ситечко, накрытое муслиновой тканью, аккуратно процедите творог из сыворотки.

Банкноты

• Из 2 литров молока вы получите
  1,5 литра (6 чашек) сыворотки
  500 г фермерского сыра

• Выберите органическое, цельное, жирное молоко. Чем жирнее молоко, тем больше продуктов вы получите в конце процесса.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Доходность

15

Размер порции

1 — 100 мл

Количество на порцию

20 калорий, углеводов 4 г, белков 1 г

Если вы все еще ищете продукты с низким содержанием углеводов, посетите наш рекомендованный сайт на Amazon, в котором мы участвуем как аффилированные лица. Просто нажмите на изображение ниже, и все откроется.

Домашний горячий шоколад без сахара

Эта декадентская и сливочная смесь домашнего горячего шоколада без сахара с пряностями корицы и всего 3 ингредиентами является идеальным зимним подогревателем для вашего кето-завтрака.Смесь горячего какао без молока и сахара может быть приготовлена ​​заранее в качестве идеального мгновенного кето-подарка для ваших близких.

Получить рецепт

Кето рецепт кофе с холодным пивом

Этот рецепт кофе холодного заваривания Кето быстрый и легкий, супергладкий, ароматный, не горький и ароматный. Идеально подходит для утреннего кофе, приготовленного кето-способом заранее.

Получить рецепт

Кето-настоянный чай со льдом — Кето-напиток

Холодный чай со льдом, настоянный на кето — напиток «Кето» — это быстрый и простой способ подарить нашим образцам здоровые и вкусные ароматные напитки с низким содержанием углеводов. Больше никакого кето-чая со льдом в Starbucks или где-либо еще. Сделайте это дома и наслаждайтесь им в полной мере. Смешайте вкусы для своего кето-лимонада, которым вы восхищаетесь больше всего.

Получить рецепт

Молоко

Вам не хватает холодного сливочного напитка с молоком в ежедневном рационе? Или у вас есть тяга к восхитительно гладкому пудингу? При низкоуглеводном образе жизни есть несколько вариантов, которые вы можете включить в свои пищевые привычки

Продолжить чтение

Энергия имбиря и куркумы

Рецепт энергетического шота с имбирем и куркумой для обычного повышения иммунитета, приготовленный менее чем за 5 минут из 5 эффективных ингредиентов.Полностью без сахара, с низким содержанием углеводов, без глютена и кето, эти оздоровительные снимки зарядят вас энергией, как никакие другие.

Получить рецепт

Домашний рецепт кето-яичного молока с миндальным молоком

Восхитительно гладкая и идеально кремовая. Этот домашний рецепт кето-яичного яйца без сахара, приготовленный с миндальным молоком, является обязательным к употреблению во время следующего курортного сезона.

Получить рецепт

Кето-смузи с клубникой и мятой

Рецепт кето-смузи с клубникой и мятой, состоящий всего из 4 ингредиентов, очень сливочный, богатый на вкус, питательный и супер освежающий. Очень универсальный кето-напиток, который также не содержит глютена, с низким содержанием углеводов и злаков, идеально подходит для летней вечеринки, Дня святого Валентина или Дня матери, или просто в качестве быстрого и легкого кето-завтрака.

Получить рецепт

Кето-глинтвейн быстрого приготовления

Пряный и согревающий рецепт кето-глинтвейна быстрого приготовления, обогащенный свежей клюквой для вашего праздничного сезона. Полностью низкоуглеводный, безглютеновый и сахарный коктейль для холодной погоды, чтобы полностью согреть вас.

Получить рецепт

Как приготовить кокосовое молоко

Самый простой и дешевый способ приготовить собственное домашнее кокосовое молоко из сушеных кокосов.У вас останутся дополнительные кусочки кокоса, которые вы можете использовать на завтрак, а также красивые кокосовые чашки, в которых можно подавать еду.

Получить рецепт

Как приготовить натуральный сывороточный протеиновый напиток

Золотой напиток веков, эта жидкость домашнего приготовления на основе натурального сывороточного протеина — лучшее, что вы можете иметь на своей кухне. Наполненный превосходной пользой для здоровья и такой простой в приготовлении, вы, несомненно, сразу влюбитесь в него.

Получить рецепт

Индивидуальные планы кето-блюд, рецепты и списки покупок, доставляемые еженедельно. Всегда 30 или меньше ингредиентов. Всегда 20 граммов или меньше чистых углеводов. Без молочных продуктов, без глютена, без зерна, без бобовых и палео.

Высокопротеиновая диета: приготовьте натуральный сывороточный протеин в домашних условиях для здорового тела

Белки закладывают основу для здорового тела. Это важное питательное вещество не только обеспечивает силу и бодрость, но и способствует поддержанию здоровья костей, мышц и волос.Есть много продуктов, таких как молочные продукты, мясо и соевые бобы, которые являются богатыми источниками белка, но, несмотря на соблюдение здоровой диеты, потребности организма в белке не всегда могут быть удовлетворены. Многие люди полагаются на другие источники, такие как порошки сывороточного или соевого белка, либо для удовлетворения требований, связанных с диетой, богатой белками, либо для достижения определенных целей в фитнесе. Сывороточный протеин — это водянистый остаток коровьего молока или творога, полученный из свернувшегося молока. Он растворим в воде и широко используется в качестве белковой добавки.Вы можете увидеть ряд протеиновых порошков с разными вкусами, которые продаются на рынках. Их всегда удобно забрать в магазинах. Но мы все согласны с тем, что когда дело доходит до еды, ничто не может сравниться с натуральным и домашним.

Сывороточный протеин можно легко приготовить дома с минимальными усилиями. Вы можете задаться вопросом, почему вы должны так мучиться, чтобы приготовить сывороточный протеин для употребления в пищу. Вот почему.

(Читайте также: Достаточно ли у вас белков? Добавки могут быть ответом)

^{Домашний сывороточный протеин лучше, чем сывороточный порошок, купленный в магазине}

Польза для здоровья сывороточного протеина

• Сывороточный протеин содержит все аминокислоты, чтобы сделать его полноценным белком.
• Говорят, что сывороточный протеин увеличивает безжировую массу тела и мышечную силу.
• Сывороточный протеин известен как наиболее насыщающий макроэлемент и помогает снизить чрезмерную тягу к пище и помогает в похудании.
• Наш организм может усваивать и переваривать сыворотку быстрее, чем другие белки, что помогает поддерживать нормальную работу пищеварительной системы.
• Некоторые исследования утверждают, что сывороточный протеин также контролирует высокий уровень холестерина и артериальное давление.

(Также читайте: Как следует употреблять сывороточный протеин для похудения)

^{Сыворотка — полноценный протеин}

Как приготовить натуральный сывороточный протеин в домашних условиях?

Шаг 1. Возьмите пустую миску и поместите на нее сито.
Шаг 2 — Положите марлю / муслиновую ткань на сито.
Шаг 3 — Намажьте йогурт на муслиновую ткань и накройте полиэтиленовой пленкой.
Шаг 4 — Поставьте миску в холодильник на ночь на 8-9 часов.
Шаг 5 — Вы повесите творог внутри муслиновой ткани, а жидкость желтого цвета, процеженная в миске, — это сывороточный протеин.

Поскольку сывороточный протеин помогает наращивать мышечную силу и мышечную массу, он может помочь вам лучше тренироваться в видах спорта, требующих выносливости и силы.Чтобы поддерживать здоровье духа и тела, важно заниматься спортом и физическими нагрузками. День национального спорта отмечается ежегодно 29 августа, то есть сегодня.

Домашний сывороточный протеин можно хранить в холодильнике 3-4 месяца. Он не будет содержать консервантов или искусственных добавок. Поскольку он безвкусный, вы можете добавить в него любой натуральный ароматизатор по вашему выбору, чтобы он был ароматным. Соблюдайте диету, богатую белками, с этим полезным сывороточным протеином.

О Нехе Гровер Любовь к чтению пробудила в ней писательские инстинкты.Неха виновна в том, что у нее глубокая привязанность к чему-либо, содержащему кофеин. Когда она не изливает свои мысли на экран, вы можете увидеть, как она читает, потягивая кофе.

11 удивительных способов использования сыворотки, которая остается после приготовления Paneer!

Сыворотка — это слегка желтоватая жидкость, которая остается после приготовления творога ( paneer ). Это также жидкий компонент йогурта ( дахи ка пани ) — если вы процедите йогурт, чтобы он стал гуще, у вас останется вода, которая останется сывороткой.

через Tumblr

Если вы выбросили остатки сыворотки — остановитесь! Эта жидкость богата натуральными белками и имеет ряд преимуществ для здоровья:
• Повышает мышечную силу.
• Обеспечивает клеточную энергию.
• Повышает иммунитет.
• Предотвращает такие заболевания, как рак и ВИЧ.
• Снижает кровяное давление до нормального уровня без побочных эффектов, в отличие от лекарств от кровяного давления.
• Снижает риск тромбоза, тем самым помогая предотвратить сердечные приступы и инсульты.
• Улучшает здоровье простаты и предотвращает рак простаты.
• Способствует здоровью кишечных бактерий и подавляет вредные бактерии.
• Очищает мочевой пузырь и помогает предотвратить инфекции мочевого пузыря.
• Корректирует гормональный дисбаланс.
• Замедляет старение.
• Способствует похуданию.
• Улучшает пищеварение аналогично клетчатке.
• Поддерживает здоровую функцию почек.

Белок в сыворотке настолько ценен, что многие любители тренажерного зала и культуристы ежедневно потребляют порошок сывороточного протеина.Однако это искусственная сыворотка, которая имеет как преимущества для здоровья, так и побочные эффекты. Сыворотка в составе paneer и йогурте — это натуральная и здоровая форма сыворотки, не имеющая побочных эффектов.

Вот 11 вариантов использования сыворотки, которая остается после приготовления paneer или процеживания йогурта.

1. Используйте его для замешивания

roti ka atta .

через овощные рецепты Индии

Вместо воды для приготовления теста ( atta ) используйте сыворотку.Ваш ротис будет содержать дополнительную порцию протеина. То же самое касается thepla или любого другого atta .

2. Добавляйте во фруктовые и овощные соки.

через лучшие рецепты сока

Если вы пьете сок каждое утро, используйте для его приготовления сыворотку вместо воды.

3. Добавьте к индийским соусам.

через Дерзкий редис

Большинство индийских соусов содержат кислый элемент, который поступает из помидоров: amchur , imli , kokam или dahi .Вы можете использовать сыворотку для замены любого из этих элементов.

4. Поставил

упама .

через Джеяшри

Whey имеет приятный мягкий вкус, который хорошо сочетается с упама . Если вы обычно добавляете в состав упама томат или йогурт, вы можете заменить его сывороткой. Если вы не используете ни то, ни другое, вы можете заменить воду, содержащуюся в вашем upama , на сыворотку.

5. Используйте его для приготовления риса, макаронных изделий или овощей.

через Asia Dish

Если у вас много сыворотки и вам нужно быстро ее израсходовать, используйте ее, чтобы сварить рис, макароны или овощи.

6. Добавьте его в выпечку.

через Ману

Если вы что-то запекаете, замените в рецепте воду, содержащуюся в рецепте, на сыворотку, чтобы получилось немного полезнее. Пироги, блины, хлеб или кексы — сыворотка прекрасно сочетается со всеми ними!

7. Добавьте в супы.

через Тарла Далал

Если вы готовите суп, используйте в качестве основы сыворотку вместо воды или бульона. Ознакомьтесь с этим простым рецептом супа из сыворотки и панир .

8. Ополосните им волосы.

через Wiki How

Белок сыворотки творит чудеса с вашими волосами! Вымойте волосы шампунем, а затем нанесите на них сыворотку. Аккуратно вотрите его в кожу головы и волосы, оставьте на 10 минут, а затем смойте теплой водой. Расчесывайте волосы по мере их высыхания, чтобы они не слипались.

9. Примите ванну с сывороткой, чтобы смягчить кожу.

через Weihergut

Некоторые курорты предлагают ванны с сывороткой, потому что сыворотка очищает, смягчает, увлажняет и тонизирует кожу.Он нежный, антимикробный и слегка кислый, что способствует поддержанию баланса pH кожи головы, волос и кожи. Если вы принимаете ванну, налейте 1-2 стакана сыворотки в воду для ванны и полежите в ней на 20 минут. Если вы этого не сделаете, смочите полотенце в сыворотке и нанесите его на кожу. Оставьте на 15-20 минут, а затем смойте. При необходимости повторите.

10. Накормите своих собак.

через Zippy Paws

Добавьте немного сыворотки в корм вашей собаке, чтобы дать ей дополнительный протеиновый заряд.Сыворотку можно добавлять в сухой корм для собак или в приготовленную еду для собаки.

11. Залейте им растения.

через Lowes

Разбавьте сыворотку водой и полейте ею растения. Разбавление важно, потому что сыворотка сама по себе слишком кислая и может сжечь ваши растения.

Лучшее применение сыворотки

Не выбрасывайте сыворотку! Этот список практических и творческих вариантов использования сыворотки даст вам множество идей, как использовать сыворотку в домашних условиях.У сыворотки после сыроварения так много удивительных возможностей!

Помните детский стишок о маленькой мисс Маффет, которая ест творог и сыворотку?

Еще до того, как я начал свое настоящее кулинарное путешествие, я даже не знал, что такое сыворотка … Никогда бы не подумал, что буду так же знаком с ней, как сейчас!

Если вы только начинаете свое собственное путешествие в мир кулинарии и хотели бы получить несколько видеоуроков, ознакомьтесь с моим ускоренным курсом кулинарии Heritage, где я покажу вам, как готовить с нуля на вашей кухне.Я покажу вам, как приготовить сыр, ферментированные продукты, домашний хлеб, колбасу и многое другое.

Если вы когда-либо делали домашний сыр, вы, несомненно, были поражены (а может быть, даже ошеломлены …) тем, сколько сыворотки осталось после процесса. Чтобы сделать немного сыра, нужно много молока! Но, прежде чем вылить его в канализацию, ПОДОЖДИТЕ!

Я собрал все свои советы и рекомендации по использованию сыворотки и поместил их в эту удобную небольшую статью. Пожалуйста. 😉

Что такое сыворотка?

Сыворотка — это мутная желтоватая жидкость, которая остается после свертывания молока.В нем много белка, витаминов, минералов и ферментов.

Есть два вида сыворотки, с которыми вы можете столкнуться в домашних молочных приключениях:

1. Acid Whey — сыворотка, полученная из сыра, в которую добавлена ​​кислота (например, уксус или лимонный сок) для облегчения процесса свертывания . (Некоторые виды моцареллы, лимонного сыра или фермерского сыра).

2. Сладкая сыворотка — сыворотка, полученная из сыра , выращенного или свернувшегося с сычужным ферментом вместо дополнительной кислоты.(К этой категории относится йогурт, сыворотка из мягкого сыра и традиционная моцарелла.)

У сыворотки ТАКОЕ много применений, от нее кружится голова!

(Обратите внимание: настоящая сыворотка — это не то же самое, что сухая «сыворотка», продаваемая в магазинах здорового питания. Они не являются взаимозаменяемыми .)

Я составил список идей, которые помогут вам использовать этот питательный побочный продукт.

В большинстве случаев я предпочитаю использовать сладкую сыворотку.Будьте осторожны при добавлении кислой сыворотки в коктейли и т. Д., Так как это может действительно изменить вкус продукта!

(Некоторые из этих применений сыворотки требуют нагревания сыворотки, поэтому, если вы заинтересованы в сохранении всех качеств и ферментов сырой сыворотки, просто пропустите их.)

Преимущества сывороточного протеина

(некоторые из этих ссылок являются партнерскими)

1. Замените сыворотку в любом рецепте выпечки, который требует воды (или даже молока). Я люблю готовить свежий хлеб и булочки с остатками сыворотки. Также попробуйте кукурузный хлеб, блины, вафли, кексы, домашнее печенье (видео-версию ЗДЕСЬ), домашние лепешки и многое другое!

2. Используйте сыворотку для молочнокислого брожения овощей, приправ, квашеной капусты, чатни, джема и т. Д. Это область, которую мне еще предстоит изучить, но она в моем списке! Это невероятно полезная форма консервирования, которая увеличивает питательную ценность многих продуктов. Прочтите книгу Питательные традиции для получения дополнительной информации по этой теме. (Важно использовать сырую сыворотку при лакто-ферментации — не кислую сыворотку или вареную сыворотку.)

3. Используйте сыворотку для замачивания зерен, Nourishing Traditions style . В зависимости от рецепта можно добавить несколько столовых ложек или больше в зерновые и бобовые препараты, чтобы сделать их более усвояемыми.

4. Заморозьте на потом. Если вы ожидаете безмолочное время в году (возможно, когда ваши животные высохнут), вы можете легко заморозить сыворотку для будущего использования.Попробуйте положить его в лотки для кубиков льда или маленькие чашки, чтобы приготовить порции нужного размера. Затем достаньте замороженные кубики и положите в мешочек.

5. Используйте сыворотку для приготовления макарон, картофеля, овсянки или риса. Кипячение сыворотки приведет к потере ее сырых свойств. Однако, если вы чувствуете, что тонете в сыворотке, это прекрасный способ использовать ее и добавить продуктам особого вкуса. Найдите мой рецепт домашней пасты ЗДЕСЬ.

6. Добавляйте сыворотку в супы и тушеные блюда .Может, он заменит ваш домашний бульон или бульон?

7. Добавляйте сыворотку в домашние фруктовые коктейли, фруктовые сладости или молочные коктейли. Когда дело доходит до всех комбинаций вкусов, которые вы можете составить, нет предела.

8. Используйте сыворотку как средство для волос. Теперь, Я лично еще не пробовал, так что будьте осторожны! Но я видел, что несколько источников рекомендуют его в качестве замены шампуня, ополаскивателя для волос или даже в качестве геля для волос! Не уверен, что попробую это сделать, но дайте мне знать, если ВЫ это сделаете!

9.Накормите собак. Наши собаки любят, когда я поливаю их сухой корм небольшим количеством сыворотки и превращаю его в кашу. Это настоящее удовольствие.

10. Приготовьте сывороточный лимонад. Я видел несколько восхитительно звучащих рецептов лимонадных напитков с использованием сыворотки. Это в моем списке, что стоит попробовать этим летом!

11. Используйте сыворотку для полива растений. Разбавьте его большим количеством воды. (чистая сыворотка «сожжет» ваши растения — я усвоил это на собственном горьком опыте…) и полейте овощи или цветы (избегайте использования кислой сыворотки здесь).Подумайте, как бы это понравилось вашему контейнерному саду!

12. Накормите животных на ферме дополнительной сывороткой. Наши куры любят это, и наши свиньи тоже.

13. Сделайте рикотту. Сыр рикотта традиционно изготавливается из сыворотки. И это так невероятно просто! Однако для этого потребуется нагреть сыворотку до 200 градусов, поэтому все сырые ферменты будут потеряны. Вот мой рецепт домашней рикотты. Мне нравится делать рикотту, когда у меня есть лишние галлоны сыворотки, а затем я замораживаю ее, чтобы позже приготовить лазанью.

14. Вылейте его в контейнер для компоста. Мне еще предстоит это сделать, но это будет лучше, чем вылить в канализацию.

15. Сделайте маринад из сыворотки. Добавьте свои любимые специи и приправы (чеснок, соль, перец, может быть, немного розмарина… Вкуснятина!) В сыворотку и дайте ей замариновать стейки, курицу, рыбу или свиные отбивные. Ферменты в сыворотке помогают расщеплять мясо и придают ему аромат.

16. Используйте сыворотку, чтобы растянуть моцареллу. Если вы когда-либо раньше готовили моцареллу, то знаете, что в конце процесса творог необходимо растянуть.В некоторых рецептах рекомендуется использовать микроволновую печь (нет, спасибо!), А в других — кастрюлю с горячей подсоленной водой. Я всегда использую горячую сыворотку, чтобы растянуть творог — я думаю, что она добавляет больше вкуса, к тому же она все равно остается там. Вот мой традиционный рецепт моцареллы.

17. Используйте оставшуюся сладкую сыворотку, чтобы приготовить этот невероятно потрясающий винтажный рецепт лимонно-сывороточного пирога.

18 . Сделайте Gjetost — сладкий сыр из восстановленной сыворотки.

19. Сделайте кисломолочную соду. Вокруг ходят тонны рецептов молочно-ферментированной соды, в которых сыворотка используется в качестве части процесса ферментации. Посмотрите этот рецепт ферментированной соды из шиповника для вдохновения.

20. Используйте его как рассол для домашнего сыра. Храните моцареллу или сыр фета в рассоле с сывороткой, чтобы сыр дольше оставался свежим.

Использование сыворотки: ответы на ваши вопросы

Как приготовить сыворотку?

Сыворотка — это побочный продукт молочных приключений на вашей кухне.Если вы приготовите домашний йогурт, домашнюю моцареллу и другие молочные продукты, в конце вы получите таз с жидкостью, также известной как сыворотка.

Если вы в затруднении и вам нужна сыворотка для рецепта, но в настоящее время вы не делаете молочные продукты дома, жидкость в высококачественном простом йогурте также является сывороткой, и ее также можно использовать.

Как долго хранится сыворотка?

Сыворотка может храниться в закрытом контейнере в холодильнике в течение нескольких месяцев. Его также можно заморозить и использовать позже (более подробную информацию о замораживании сыворотки см. В № 4 в моем списке использования сыворотки).

Я, конечно же, не охватил все варианты использования сыворотки… Каковы ваши любимые варианты использования сыворотки? Расскажите в комментариях ниже!

И не забудьте посетить мой ускоренный курс Heritage Cooking Crash Course и посмотреть, как я делаю домашний сыр, хлеб и многое другое на собственной кухне. Я делаю готовку с нуля быстро, легко и весело.

Еще молочные рецепты:

Ознакомьтесь со всеми моими любимыми кухонными принадлежностями здесь.

Заинтересованы в производстве сыра? Компания New England Cheese Making Supply Co.это мой магазин товаров для сыроварения. И в течение ограниченного времени используйте мой код HOMESTEAD для 10% скидки на ВСЕГО покупки!

36 способов использования сыворотки и 5 способов ее приготовления!

У моей дочери есть книга о поисках и находках Минни Маус, от которой она, кажется, не может оторваться. Она находила все на каждой странице по несколько раз, но все же любит просматривать все картинки.

Мне так же нравится кефир, и, поскольку на моем кухонном столе всегда есть баночка для культивирования, он часто попадает в мои посты по бюджетной отчетности.

Я подумал, что было бы весело немного поискать и найти мою кефирную банку. Потому что кто не мог сыграть в небольшую игру в День горбов? Можете ли вы найти кефир на этих картинках?

Очки черного бобового пирожного, если вы нашли все четыре. 🙂

Итак, вернемся к кефиру. Неужели простое совпадение, что самая легкая ферментация во всем мире, вероятно, и самая здоровая? Думаю, что нет.

Если вы не знали, насколько это просто, позвольте мне поделиться кратким руководством:

1. зёрна кефира комбайн с молоком
2. позволяют сидеть на прилавке 12-36 часов
3. зерен деформировать и повторить

Видите? Очень просто.

Но однажды я позволил своему кефиру слишком долго сидеть, и он начал делать что-то странное… белый цвет отделялся от всего остального, и я серьезно подумал, что делаю сыр.

Это целая «пустая история». Но в любом случае.

Как оказалось, эта странная жидкость желтоватого цвета — это сыворотка. Я уверен, что через несколько дней вы заметили такую ​​же странную поверхность жидкости в йогурте и сметане. В те дни, когда я был до настоящей еды, я бы слил этот странный вид и спросил мистера Крамбса, можно ли еще есть мой йогурт.

Как будто кто-то из нас действительно знал. 😉

Однако в настоящее время я сливаю эту полезную жидкость и сохраняю ее для чего-нибудь полезного, например, для замачивания овса, для приготовления блинов или использования ее вместо воды в других рецептах.

Знаете ли вы, что сыворотка содержит кальций, тиамин, витамин B12, витамин B5, магний, калий, рибофлавин, фосфор, селен и цинк? Плюс множество других питательных веществ. Не так уж плохо для того, что мы изначально думали, было просто неприглядной странной мерзостью!

5 способов приготовления сыворотки

Во-первых, есть два типа сыворотки: сладкая сыворотка и кислая сыворотка.

Сладкая сыворотка — это жидкость, получаемая при производстве сыра с сычужным ферментом, такого как чеддер или швейцарский.

Кислая сыворотка является побочным продуктом кисломолочных продуктов, таких как сметана или йогурт.

Оба типа сыворотки очень богаты белком, витаминами и минералами, поэтому мы хотим найти способы использовать их, а не сливать в канализацию. Однако кислая сыворотка в больших количествах может нанести вред окружающей среде, поэтому лучше всего использовать сладкую сыворотку для садоводства и компостирования.

Хотя сыворотка будет происходить естественным путем, если вы ничего не сделаете, если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотели производить сыворотку, вот пять способов сделать это:

1. Дайте сырому молоку постоять при комнатной температуре, где естественные бактерии заставят молоко засоряться. Процедите молоко, используя марлю, кухонное полотенце или старую (но чистую) тонкую футболку.
2. Используйте мелкоячеистое ситечко, чистое полотенце или марлю, чтобы процедить йогурт.
3. Кефир штамм культивированный (теми же методами, что и №2).
4. Штамм пахты культивированный (теми же методами, что и №2).
5. Сделайте домашний греческий йогурт (который по сути такой же, как №2).

Зачем делать сыворотку?

Две важные причины:

# 1 — Здорово. Пожалуйста, обратитесь к приведенному выше списку из 10 витаминов и минералов для получения подробной информации.

# 2 — Это дешево. Мол, ПУТЬ дешево! То есть это не стоит ни копейки!

Предполагается, что если вы делаете сыворотку, вашей первоначальной целью было приготовить что-то другое.Будь то йогурт, кефир или сыр — вы делали что-то , кроме сыворотки. Поэтому сыворотка — это как бонусная еда и бесплатная.

Ниже приведен большой список того, что можно делать с сывороткой, но вот лучшая часть: Когда вы используете сыворотку, вы заменяете что-то другое, что стоит денег . Это может быть лимонный сок, уксус, молоко или даже просто вода. Когда вы вместо этого используете сыворотку, вы экономите деньги.

Таким образом, сыворотка = бесплатная здоровая пища. Потрясающие! Любопытно, что удивительного использования этой супер-бережливой и здоровой пищи?

36 способов использования сыворотки

1. Культурные продукты. Используя методы из Nourishing Traditions , вы можете использовать сыворотку для ферментации всех видов продуктов… свеклы, капусты, моркови — что угодно!
2. Зерна замачивания . Мы замачиваем овсянку и еженедельные партии хлеба, и теперь мы будем делать это с сывороткой. Их изготовление (или покупка лимонного сока) стоит денег, а сыворотка бесплатна!
3. Бобы замочить . Как и злаки, ваша пищеварительная система получает выгоду от замачивания бобов перед приготовлением. Поменяйте кислотную среду на сыворотку или добавьте еще!
4. Гайки замочить .По тем же причинам, что и выше. (Подробнее о замачивании.)
5. Приготовить тесто для пиццы . Добавьте в тесто привкус закваски, чтобы получился восхитительный пирог. Вот наш любимый рецепт теста.
6. Выпекать хлеб. Моя последняя партия замоченного хлеба (см. Выше) была приготовлена ​​из 100% сыворотки в качестве жидкости, и она была НАСТОЛЬКО хороша! Я слышал, что он помогает с цельнозерновыми продуктами и улучшает текстуру, и мои вкусовые рецепторы подтвердили это!
7. Добавьте смузи . Сыворотка от природы богата белком (почти 2 г в одной чашке!), И это мой лучший выбор в качестве дополнительной жидкости при приготовлении белковых смузи.
8. Кондиционер для лица . Культуры в сыворотке кислые, поэтому бросьте их на ватный диск и используйте в качестве тонера.
9. Приведите в порядок свое тело . Увеличьте норму и добавьте одну чашку сыворотки в ванну, чтобы получить тоник для кожи всего тела.
10. Сделайте маску для лица . Используйте сыворотку в сочетании с успокаивающим сырым медом для легкой маски для лица. Ваша кожа будет любить вас! Подробнее здесь.
11. Состояние волос . Если вы моетесь с помощью пищевой соды, разбавленная сыворотка для полоскания подойдет так же, как и полоскание разбавленным уксусом!
12. Корм ​​для домашних животных .Вместо того, чтобы выбрасывать лишние питательные вещества в канализацию, добавляйте их в корм для домашних животных, чтобы получить дополнительные витамины!
13. Лакомства для собак . Получите рецепт!
14. Поливать растения . Говоря об экономии воды, добавьте немного этого в лейку. Обязательно используйте сладкую, а не кислую сыворотку, так как она может повредить питательные вещества в почве, поэтому вам обязательно нужно сначала разбавить ее. Прочтите эту статью для получения дополнительной информации.
15. Сбалансируйте pH в саду .Если о поливе растений не может быть и речи, подумайте о том, чтобы сбалансировать уровень pH гороха, огурцов и кабачков, распыляя немного только на листья — сыворотка убьет растущую плесень! (Опять же, только сладкая сыворотка.)
16. Понизьте pH в саду до . Черника, розы и помидоры, такие как кислая почва и сыворотка, помогут вам в этом.
17. Добавьте в компост . Отличное место на свежем воздухе, если вам неудобно добавлять его в свой сад или у вас нет его!
18. Заменитель пахты .Печенье, заправки или блины? Ага, используйте сыворотку!
19. Заменитель молока . Вместо молока используйте сыворотку, чтобы приготовить сливочно-сырный соус, который будет запекаться и засыпаться сыром.
20. Сделайте рис . Хотя тепло убьет некоторые из живых ферментов, вы все равно сохраните питательные вещества, поскольку рис впитывает всю жидкость.
21. Сделать ризотто . Комбинация двух предыдущих: вы готовите рис и одновременно делаете его кремообразным. Можно также добавить немного питательных веществ!
22. Сделайте куриный бульон .Замените не только яблочный уксус, но и немного воды! Обменяйте половину воды (или больше, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений) на сыворотку и получите более богатый и ароматный бульон.
23. Густой соус . Скорее всего, если вы готовите соус, это добавит вам чего-нибудь нездорового. Увеличьте питание с помощью сыворотки.
24. Заменитель апельсинового сока . Сыворотка примерно такая же кислая, как апельсиновый сок, поэтому, если вы используете сок в коктейлях или выпечке (например, во вкусных лепешках или в быстром хлебе), попробуйте заменить его на сыворотку.
25. Заменитель лимонного сока . Сыворотка по вкусу очень похожа на лимонный сок, поэтому она является отличной заменой в рецептах или коктейлях…
26. Сделать коктейль . Половина сыворотки и полусока, а также подслащенные по вкусу медом или стевией, и вы получите восхитительно полезный напиток!
27. Использование в заправке для салатов . Вместо винегрета с лимонным соком как насчет винегрета с сывороткой?
28. Мясо для размягчения . Замените сыворотку любым уксусом в традиционном маринаде для мяса.Помните, что сыворотка будет добавлять запах, поэтому отрегулируйте приправы соответствующим образом.
29. Сделать лимонад . Шутки в сторону. Вот рецепт.
30. Сделать имбирный эль . Ням!
31. Сделайте сливочный сыр. Аналогично методу выращивания молока с пахтой, но вы выращиваете молоко с сывороткой и фильтруете сыр. Подробнее здесь.
32. Сделайте содовую . Опять серьезно! Есть швейцарский напиток Rivella, который состоит из 10% сыворотки. Круто!
33. Сделать карамель .Добавьте немного соли с небольшим количеством сахара и вуаля — карамель быстрого приготовления!
34. Использовать как рассол . Сыр фета дольше хранится в сыворотке, и вы также можете использовать его при засолке индейки в ноябре!
35. Сделать сыр рикотта . Слово «рикотта» означает «приготовленный дважды», что и происходит с сывороткой, когда вы делаете этот сыр. Вот очень простой урок, который, вероятно, смог бы сделать даже я, производитель плохого сыра!
36. Когда ничего не помогает — заморозьте .Если у вас их слишком много и вы не знаете, что с ними делать, заморозьте их в кубиках льда на потом!
37. Бонусная идея — сделать майонез . Сыворотка улучшит ваш домашний майонез за счет его лакто-ферментации. Это также позволяет майонезу держаться дольше!

Но подождите — это еще не все! Вышеупомянутые идеи родились после слишком большого количества веб-серфинга и недостаточного обеда. И Salad in a Jar, и The Prairie Homestead предлагают еще несколько уникальных идей по использованию сыворотки, на случай, если вам не хватило 36 вышеперечисленных.🙂

Сыворотка супер дешевая и супер полезная!

Один из моих любимых способов использования сыворотки — добавить ее в смузи. На самом деле, смузи — один из моих любимых способов получить дополнительные питательные вещества!

Очевидные дополнения — шпинат и кефир в смузи зеленого монстра. Но любой из этих суперпродуктов восхитителен. И эти добавки — экономный способ добавить белок в ваши смузи. Мой смузи из зеленой маки тоже восхитительно ореховый!

Я так люблю смузи, что написал целую электронную книгу под названием High Protein No Powder ! Содержит информацию о том, почему вам следует отказаться от протеиновых порошков и смесей для смузи, приобретенных в магазине, и вместо этого приготовить свои собственные.Плюс тонны рецептов смузи и протеиновых батончиков. Узнайте больше об этом ЗДЕСЬ.

Сыворотка — супер-жидкость для экономных гурманов. Какой ваш любимый способ его использования?

Поделитесь с кем-нибудь, кому это может понравиться …

Как приготовить сыворотку и пять способов ее использования!

Как приготовить сыворотку и пять способов ее использования!

Посмотрите видео «Как приготовить и использовать сыворотку»

Сегодня я покажу вам, как приготовить сыворотку и пять способов ее использования. Эти простые инструкции показывают, как приготовить «кислую» сыворотку, богатую пробиотиками, которая помогает поддерживать и улучшать здоровье кишечника.

Знаете ли вы, что существует два типа сыворотки: сладкая и кислая? Из этого видео вы узнаете об их различиях и о том, что вам нужно для приготовления ферментированных продуктов и напитков.

Сладкая сыворотка является побочным продуктом сыроделия. В нем много белка, и его часто обезвоживают, чтобы приготовить протеиновый порошок. С другой стороны, кислая разновидность — это жидкость, которая составляет часть консистенции ферментированных молочных продуктов, таких как йогурт. Когда вы процеживаете йогурт или другие ферментированные молочные продукты, такие как кефир, вы собираете кислую сыворотку, которая является побочным продуктом при приготовлении густых йогуртов, таких как греческий йогурт.

Ключевой ингредиент для лакто-ферментации

Рецепты лакто-ферментации часто требуют в качестве ингредиента кислой сыворотки. Поэтому важно знать, что это такое и как приготовить его дома, поскольку обычно вы не увидите его в магазинах. Конечно, в продуктовых магазинах продаются всевозможные порошки сывороточного протеина, но эти порошки — разновидность Sweet — не то, что вам нужно для ферментации. Вам нужен кислый сорт, поэтому лучше знать, как приготовить его дома.

Whey легко приготовить

Приготовить сыворотку правильного типа, которая понадобится вам для ваших рецептов ферментации, несложно. Как я уже упоминал ранее, вам просто нужно извлечь жидкость из простого кефира или простого кефира. Жидкость, которую вы получаете при процеживании этих ферментированных молочных продуктов, — это кислая сыворотка, и вы можете использовать ее в качестве закваски для брожения. Но это не все.

Кислотная разновидность имеет множество применений, о которых вы узнаете из этого видео. Вы можете быть удивлены некоторыми из необычных способов включить эту питательную, богатую пробиотиками жидкость в свой рацион!

Сделайте сыворотку из домашнего йогурта или кефира

Конечно, вы можете приготовить сыворотку из купленного в магазине йогурта, но почему бы не попробовать сделать йогурт самостоятельно? Я покажу вам, как это сделать, в моем видео «Как приготовить домашний йогурт — машина не требуется» , и вам не потребуется никакого специального оборудования.Все, что вам нужно, это миска.

Или, если у вас есть зерна кефира и вы хотите узнать, как приготовить кефир, просмотрите мой видеоролик «Как приготовить кефир из молока — откройте для себя шампанское из молока», чтобы начать работу.

В любом случае у вас будет домашний йогурт или кефир, из которых вы сможете приготовить домашнюю сыворотку. Готовя еду дома, вы можете убедиться, что в ее рецепт входят только те ингредиенты, которые вам нужны.

Другие рецепты по теме

Если у вас есть кислая сыворотка домашнего приготовления, вы можете использовать ее на кухне, где готовят традиционные продукты.Вы можете начать с того, что попробуете свои силы в закваске. В этих видео я рассказываю, как приготовить домашние приправы, для которых требуется сыворотка, в том числе домашний кетчуп и три вида домашней горчицы.

Готовы к другим рецептам? Вы также можете использовать богатую пробиотиками жидкость, чтобы дать толчок своим ферментированным овощам, включая квашеную капусту, соленые огурцы, морковь и домашнюю ферментированную сальсу!

Оставайтесь на связи с Mary’s Nest

1. Подпишитесь на мой канал YouTube с видео о традиционных блюдах (бесплатно) —
   При подписке обязательно нажимайте на колокольчик с уведомлением, который будет сообщать вам каждый раз, когда я загружаю новое видео.
2. Подпишитесь на информационный бюллетень Mary’s Traditional Foods (бесплатно) —
   Получите бесплатную электронную книгу для регистрации: Как хранить основные традиционные продукты в четырехугольной кладовой.
3. Присоединяйтесь к Академии традиционной кухни (оплачивается дополнительно) — для получения более подробных видео, прямых трансляций и эксклюзивных привилегий только для членов присоединяйтесь к моему сообществу участников YouTube.

Я с нетерпением жду встречи со мной в моей кухне Texas Hill Country Kitchen!

С любовью,
Мэри ♥

Распечатать рецепт

Как приготовить сыворотку

Эти простые инструкции показывают, как приготовить кислую сыворотку, богатую пробиотиками.

Время приготовления 5 минут

Время деформации1 д

Общее время1 д 5 минут

Курс: Складные продукты

Кухня: Американа

Ключевое слово: кислая сыворотка, сыворотка

Порций: 16 унций

Оборудование

• Большая мерная чашка или миска

• Сетчатый фильтр или дуршлаг

• Мешок для муки, полотенце, марля или бумажные кофейные фильтры

Ингредиенты

• 32 унции Простой йогурт из цельного молока, без ароматизаторов. Также можно использовать обезжиренные или обезжиренные йогурты.

Инструкции

• Перелейте йогурт в сетчатое сито или дуршлаг с подкладкой, которое ставят над миской или большой мерной чашкой.

• Поместите йогурт в холодильник и дайте ему стечь в течение 24 часов.

• Зарезервировать процеженный йогурт для других целей. (* См. Ссылку в примечаниях к рецепту.)

• Жидкость, слитая в чашу или мерный стаканчик, является сывороткой. Перелить в банку с крышкой и хранить в холодильнике.Вашей домашней сыворотки хватит на 6 месяцев.

Видео

Купите товары, использованные в этом сообщении в блоге или видео

Принадлежности для изготовления сыворотки Favorite

Приступаем к приготовлению кефира

Рекомендуемая литература

Amazon Магазин и руководство по покупкам

^* Примечание для аффилированных лиц: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Мои видео и сообщения в блогах могут содержать партнерские ссылки на продукты и услуги.Если вы перейдете и сделаете покупку, я получу небольшую комиссию. Это не влияет на цену, которую вы платите.

^** Отказ от ответственности: Я не врач, медицинский работник, диетолог или диетолог. Весь контент, найденный на веб-сайте MarysNest.com, включая текст, изображения, видео, электронные книги или электронные руководства, социальные сети или другие форматы, был создан исключительно в информационных целях. Контент не предназначен для замены профессиональных медицинских рекомендаций, диагностики или лечения.Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или правильного питания. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы смотрели в видео или читали на этом веб-сайте.