Голубцы в духовке диетические: Как я готовлю диетические голубцы с курицей по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

Как я готовлю диетические голубцы с курицей по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

Диетические голубцы пошаговый рецепт быстро и просто от Екатерины Лыфарь

Пошаговые рецепты приготовления диетических голубцов с индейкой, грибами или овсянкой

Вариант 1: Классический рецепт диетических голубцов

Как правило, голубцы готовят со свининой, говядиной или бараниной. Из-за жирного мяса и насыщенного соуса блюдо получается сытным и калорийным. Если вам хочется «облегчить» его, попробуйте сделать голубцы с куриным филе. Обычный рис можно заменить бурым или басмати.

Ингредиенты:

• Капуста — 400 г;
• Уксус — 15 мл;
• Морковь — 60 г;
• Лук — 70 г;
• Куриное филе — 200 г;
• Рис — 20 г;
• Паста томатная — 25 г;
• Сметана нежирная — 10 г;
• Масло растительное — 10 мл.

Пошаговый рецепт диетических голубцов

Шаг 1:

Если вы используете куриную грудку, отделите ее от кожи и костей. Из них можно будет позднее сварить бульон. Филе прокрутите через мясорубку или мелко порубите острым ножом.

Шаг 2:

Отделите лук от шелухи, покрошите его небольшими кубиками. Морковку также очистите и натрите.

Шаг 3:

Промойте рис несколько раз. Можно замочить его в холодной воде, но это не обязательно.

Шаг 4:

Смажьте сковородку маслом без запаха. Поставьте ее на огонь. Когда посудина хорошо прогреется, высыпьте в нее лук и морковку.

Шаг 5:

Пассеруйте овощи, пока они не станут мягкими. Посолите смесь, добавьте рис и ½ томатной пасты. Тушите на слабом огне еще 10 минут.

Шаг 6:

Когда овощная смесь немного остынет, добавьте в нее измельченное куриное мясо. Поперчите, высыпьте в полученную массу специи по вкусу. Вымешайте начинку для голубцов, оставьте ее в комнате на время.

Шаг 7:

Удалите грязные и поврежденные листья с кочана капусты. Залейте овощ водой, добавьте немного соли и уксус. Воткните в капусту вилку, варите ее на небольшом огне несколько минут. Когда листья начнут легко отделяться, можно убирать посудину с плиты.

Шаг 8:

Разрежьте каждый капустный лист пополам. Удалите твердые прожилки, если они есть. Можно дополнительно отбить заготовки, чтобы они были мягкими и легко сворачивались.

Шаг 9:

Выкладывайте начинку на листья капусты, заворачивайте их в конвертики. Несколько листочков оставьте, чтобы выстелить ими дно кастрюли.

Шаг 10:

Сложите в казан или кастрюлю с толстым дном все заготовки. Голубцы должны плотно прилегать друг к другу, лучше укладывать их слоями.

Шаг 11:

Залейте голубцы кипятком. Вода должна покрывать их на 2-3 пальца. Тушите блюдо на маленьком огне в течение получаса.

Шаг 12:

Добавьте в кастрюлю оставшуюся помидорную пасту и сметану. Томите голубцы еще 10 минут под крышкой, затем дайте им настояться.

Готовое блюдо можно посыпать зеленью или тертым сыром. Также в соус часто кладут ароматные травы и специи. Для этого рецепта хорошо подойдет мускатный орех, кориандр, орегано или розмарин.

КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ

• 06.05.21 17:05 Екатерина Петрова

Замечательный рецепт. Побольше бы таких классных рецептов было в интернете.

• 21.02.21 14:09 Жанна Афанасьева

Большое спасибо вам за ваши старания. Все рецепты просто замечательные.

• 29.04.21 13:54 Людмила Табакова

Готвлю по вашм рецептам уже не в первый раз и всегда получается очень вкусно. Большое спасибо!

• 01.02.21 11:17 Ирина Устюгова

У вас самый лучший кулинарный сайт их всех! Каждый рецепт просто великолепен.

• 26.01.21 19:04 Тамара Лановая

Я впервые на вашем сайте и глаза разбегаются. Все так красиво и аппетитно. Попробую сегодня приготовить курицу в духовке.

• 16.02.21 12:20 Олег Шаталов

Это прсто здорово иметь под рукой такую «кулинарную копилку». Раньше рецепты записывали в специальную книгу которая передавалась из поколения в поколение. Но на вашем сайте есть все что нужно.

• 14.03.21 10:33 Петр Карасев

Готовил шашлык по вашему рецепту — получилось очень сочное мясо! Так что теперь я ваш постоянный читатель.

• 02.03.21 19:21 Лидия Кубышкина

Вы не устаете удивлять. Спасибо за новый рецепт. Обязательно попробуем.

• 11.05.21 13:39 Елена Федотова

На фото все выглядит так аппетитно что хочется не только блюдо приготовить, но и выложить все так же и подать к столу красиво! Спасибо!

Вариант 2: Быстрый рецепт диетических голубцов

Ленивые голубцы мгновенно готовятся, получаются очень оригинальными на вкус. Примечательно, что для приготовления этого блюда подойдут даже самые маленькие листья. В этом рецепте мы используем пекинскую капусту, с ней голубцы будут особенно нежными и легкими.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 400 г;
• Луковица;
• Нежирное мясо (птица или говядина) — 500 г;
• Рис — 150 г;
• Яйцо;
• Морковка.

Как быстро приготовить диетические голубцы

Шаг 1:

Сразу же поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Промойте рис, окуните его в кипяток. Сварите крупу до готовности.

Шаг 2:

Пока рис варится, измельчите мясо с помощью ножа или мясорубки. Можно прокрутить и очищенную луковицу, или же просто мелко нашинкуйте ее.

Шаг 3:

Залейте капусту рисовым отваром на 5 минут. Откиньте ее на дуршлаг, порубите на мелкие кусочки.

Шаг 4:

Вымешайте фарш, добавьте к нему яйцо. Посолите и поперчите.

Шаг 5:

Натрите очищенную морковку. Смешайте ее с капустой, луком и остывшим рисом. Высыпьте полученную массу в фарш, перемешайте до однородности.

Шаг 6:

Подготовьте пароварку. Вскипятите воду, сверху установите специальную подставку. Мокрыми руками лепите из фарша котлетки, выкладывайте их на поверхность посудины.

Шаг 7:

Готовьте голубцы на пару в течение получаса. Огонь должен быть минимальным.

Можно приготовить это блюдо и в мультиварке. Выложите голубцы в специальный контейнер для готовки на пару, выберите соответствующий режим и установите таймер на полчаса.

Вариант 3: Диетические голубцы с овсянкой

Особенно нежные голубцы получаются с овсянкой и овощами. Этот необычный рецепт понравится приверженцам правильного питания. Даже те люди, которые не сидят на диетах, придут в восторг от вкуса этого блюда.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 600 г;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 3 небольших помидора;
• Стручковая фасоль — 100 г;
• Овсянка — 70 г;
• Масло — 15 мл;
• Кочан капусты;
• Яйцо;
• Соль, сахар, зелень.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Начнем с подготовки капустных листьев. В этом рецепте используется микроволновая печь, но можно просто отварить овощ. Перед началом готовки хорошенько вымойте кочан, избавьтесь от поврежденных листьев.

Шаг 2:

Отправьте капусту в микроволновку на 3 минуты. Аккуратно снимите отделившиеся листья, повторите процедуру несколько раз.

Шаг 3:

Отварите овсянку до готовности. Если вы используете хлопья, просто залейте их кипятком на несколько минут. Остудите кашу, взбейте ее с яйцом.

Шаг 4:

Вымойте мясо, прокрутите его через мясорубку. Морковь с луком очистите, мелко нашинкуйте или натрите.

Шаг 5:

Высыпьте лук с морковью на сковороду, смазанную тонким слоем масла. Обжаривайте овощи, пока они не станут мягкими.

Шаг 6:

Обдайте фасоль кипятком, мелко порубите. Смешайте ее с ¾ жареных овощей, овсянкой и мясом. Посолите и поперчите заготовку.

Шаг 7:

Снимите кожицу с помидоров. Мякоть измельчите в блендере. Соедините ее с оставшимися жареными овощами. Добавьте соль, сахар и специи, долейте немного воды.

Шаг 8:

Выкладывайте начинку на листья капусты, сворачивайте голубцы. Залейте их соусом. Тушите 40 минут на среднем огне.

Чтобы блюдо получилось полезным, используйте настоящую овсяную крупу, а не хлопья. На ее варку уйдет больше времени, зато результат превзойдет любые ожидания.

Вариант 4: Диетические голубцы с индейкой в духовке

Индейка содержит колоссальное количество витаминов и полезных веществ. Она обладает оригинальным вкусом, в отличие от привычной курицы. Особенность рецепта заключается в том, что голубцы запекают в духовке, а не тушат.

Ингредиенты:

• Китайская капуста — 12 листьев;
• Индейка — 300 г;
• Томаты — 150 г;
• Морковка;
• Луковица;
• Перец болгарский — 100 г;
• Пучок зелени;
• Вода — 150 мл;
• Паста томатная — 15 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Бланшируйте листья капусты 2-3 минуты в кипящей воде. Облейте их холодной жидкостью, откиньте на дуршлаг.

Шаг 2:

Измельчите филе индейки в фарш, посолите и поперчите.

Шаг 3:

Очистите все овощи. Перец и лук нарежьте кубиками, морковку натрите. Зелень мелко нашинкуйте.

Шаг 4:

Смешайте лук, морковь и перец в одной посудине. Туда же высыпьте фарш и зелень, хорошо вымешайте начинку. Распределите ее по капустным листьям, заверните голубцы со всех сторон.

Шаг 5:

Приготовьте соус из воды, томатной пасты и перетертых в пюре помидоров без кожуры. Прогрейте духовку до 180°.

Шаг 6:

В смазанную посудину выложите голубцы, залейте их соусом. Отправьте в печь на 40 минут.

В этом рецепте нет крупы, поэтому блюдо получается особенно легким. Вместо свежих овощей можно положить замороженные или консервированные. Предварительно откиньте их на дуршлаг, чтобы начинка не была слишком жидкой.

Вариант 5: Диетические голубцы с грибами

Для вегетарианцев есть специальный рецепт диетических голубцов, в котором используются грибы вместо мяса. Такое блюдо отлично подойдет и тем, кто придерживается поста.

Ингредиенты:

• Капуста — 1. 5 кг;
• 2 морковки;
• Грибы — 600 г;
• Рис — 200 г;
• 3 луковицы;
• Масло — 30 мл;
• Помидорная паста — 200 г;
• Яйцо;
• Вода — 1.5 л;
• Сахар, лавровый лист.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отварите рис до полуготовности. Откиньте крупу на дуршлаг, пусть остывает.

Шаг 2:

Опустите капусту в кипяток на пару минут. Отделите листья, дайте им остыть.

Шаг 3:

Помойте и очистите лук с морковкой. Грибы также ополосните. Нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками.

Шаг 4:

Разогрейте в сковороде масло. Выложите в него лук, через 5 минут добавьте морковь и грибы. Обжаривайте начинку четверть часа, в конце посолите.

Шаг 5:

Соедините рис с овощами, добавьте яйцо. Вымешайте начинку.

Шаг 6:

Слепите голубцы, сложите их в большой казан. В другой посудине вскипятите воду, добавьте в нее томатную пасту, соль и лист лавра. Пусть покипит пару минут, затем залейте полученным соусом голубцы. Тушите их на слабом огне 40-50 минут.

Чтобы ускорить процесс приготовления, можно заморозить капусту. Просто положите овощ в морозильную камеру за несколько часов до начала готовки. После размораживания листья будут легко отделяться.

Диетические голубцы с куриным фаршем, рисом и овощами

С наступлением весны всё больше свежих овощей и фруктов появляется на прилавках магазинов, и этим нельзя не воспользоваться. Организму требуется витаминный всплеск, поэтому не забывайте чаще включать в ваш рацион фрукты и овощи в свежем виде, а также приготовленные любым полезным способом. Сегодня приготовим вместе диетические голубцы с куриным фаршем, рисом и овощами. Надеюсь, вы оцените этот простой рецепт по достоинству.

Ингредиенты

Для приготовления диетических голубцов вам потребуется:

(на 6 больших голубцов)

200-300 г филе куриной грудки;

80-100 г риса*;

6 шт. капустных листьев;

1 морковь;

1 головка репчатого лука;

1 небольшой помидор;

½ головки красного репчатого лука;

½ шт. красного сладкого перца;

2 зубчика чеснока;

2-3 ст. л. сметаны;

1 ст. л. растительного масла;

соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

* — я использовала более диетический рис — смесь пропаренного длиннозерного и дикого риса.

Этапы приготовления

Рис тщательно промыть «до прозрачной воды» и варить 10 минут.

Отделить аккуратно листья капусты, промыть, варить в подсоленной воде в течение 15 минут. При необходимости удалите жесткие части листа ножом перед варкой. Если вы готовите большее количество голубцов, то удобно удалить кочерыжку у кочана и варить кочан целиком до готовности.

Куриное филе нарезать крупными кусками, добавить мелко нарезанный красный лук, пропущенный через пресс чеснок, немного соли и перца.

Используя блендер или мясорубку, приготовить куриный фарш.

Добавить к куриному фаршу отваренный ранее рис и мелко нарезанный перец, перемешать. Начинка для диетических голубцов готова.

Влажными руками сформовать из фарша «котлетки» и плотно их завернуть в капустные листы.

Обжарить диетические голубцы с куриным фаршем, рисом и овощами без добавления масла** на сковороде гриль и выложить их в глубокую сковороду или кастрюлю.

** при желании можно обжарить голубцы на растительном масле, но мы готовим диетический вариант, поэтому масло при жарке голубцов не используем.

Морковь натереть на тёрке, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, мелко нарезанный кубиком помидор. Обжарить в течение 2-3 минут с добавлением растительного масла.

Овощную зажарку отправить к диетическим голубцам, добавить немного воды и тушить около 10 минут на среднем огне.

В небольшой мисочке развести сметану водой, при необходимости добавить соль и/или другие специи, перемешать. Добавить сметанную заливку к голубцам и тушить ещё 10-20 минут до готовности.

Подавать диетические голубцы горячими со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

рецепт с фото для самых ленивых

Ароматные и очень вкусные ленивые голубцы готовятся быстро. Рецепт подойдёт для совсем ленивых, поскольку не нужно даже формировать тефтели. Смесь для ленивых голубцов распределяем в глубоком противне или форме, заливаем томатно-сметанной подливой и целым пластом выпекаем в духовке. После, режем порционными кусочками и кушаем.

Рецепт диетический, в версии правильного питания (ПП). Мясной фарш, готовится из куриного филе и телятины — никакого жира. Также, по желанию, можно обычный рис заменить нешлифованным или булгуром. В принципе больше рецепт ничем не отличается от классического — с капустой, морковью, томатами.

Конечно же фарш лучше сделать в домашних условиях: на мясорубке или блендере, так вы будете полностью уверены в качестве продукта.

Блюдо получается даже вкуснее обычных голубцов, при том что подготовка занимает минимум времени.

Ингредиенты:

• 600-700 г мяса ( у меня куриное филе+ телятина)
• 600 г капусты ( средняя головка)
• 120 г риса
• 200 г моркови
• 1 большая луковица
• 1 помидор
• Свежая зелень-укроп,  петрушка
• Соль, перец по вкусу.

Для подливы:

• 500 г томатного сока (можно взять натуральный кетчуп 200 г, тогда количество воды увеличьте)
• 200 г Сметаны;
• 200 г воды;
• 1 чайная ложка сахара;
• Соль, перец по вкусу.

Как приготовить пошагово:

1. Сделаем фарш для ленивых голубцов. Промываем мясо, чистим луковицу. Нарезаем крупными кусками. Пропускаем мясо и лук через мясорубку или перемалываем блендером.
2. Мелко шинкуем капусту. Хорошенько жмем ее, чтоб стала мягкой.
3. Чистим морковь, натираем на крупной терке. Помидор и болгарский перец нарезаем небольшими кубиками.
4. Чеснок пропускаем через пресс. Мелко рубим ножом зелень.
5. Рис замачиваем в воде на 15-30 минут.
6. В одну большую посуду выкладываем фарш, овощи, рис и хорошо все перемешиваем. Солим перчим по вкусу.
7. Смесь перекладываем в форму (или глубокий противень), равномерно разравнивая по поверхности.
8. Отдельно в миске смешиваем томатный сок со сметаной и водой. Хорошо перемешиваем добавляем соль, сахар, перец.
9. Выливаем томатно-сметанный соус сверху на фарш и аккуратно перемешиваем заготовку, чтоб подлива просочилась по всей поверхности ленивых голубцов.
10. Ставим форму выпекаться в духовке на 50-60 минут при температуре 180-200 градусов. В зависимости от духовки, возможно понадобится немного больше времени. Следите за жидкостью, как только рис разбухнет и жидкость выпарится — значит готово.
11. Вынимаем ароматное сочное блюдо, посыпаем сверху свежей зеленью.

Ленивые голубцы готовы. Приятного аппетита! Порционно разрезаем кусочками, выкладываем на тарелки. Кушаем горячими со сметаной и свежими овощами.

Диетические голубцы: рецепт приготовления с фото

Голубцы – это традиционное блюдо восточно-европейской кухни, пользующееся огромной популярностью у любителей простой домашней пищи. Оно состоит из мясного или овощного фарша, завернутого в капустные листья и протушеного в кастрюле или в духовке. В сегодняшней публикации будет представлено несколько оригинальных и совсем несложных рецептов диетических голубцов.

Общие рекомендации

Для приготовления подобных блюд желательно использовать молодую капусту ранних сортов с мягкими и гибкими листьями. Она имеет меньшую энергетическую ценность и не требует длительной тепловой обработки. Но даже она нуждается в предварительной подготовке. Выбранный вилок освобождают от кочерыжки и ненадолго погружают в кипяток, постепенно снимая размягчившиеся листочки и вырезая у них жесткие прожилки.

Обработанный таким образом продукт наполняют мясным, грибным или крупяным фаршем, аккуратно заворачивают, поливают томатным или сметанным соусом, а потом запекают в духовке или тушат в кастрюле. В зависимости от выбранного рецепта, диетические голубцы делают из курятины, индейки, нежирной говядины, шампиньонов, творога или овощей. По желанию в фарш добавляют гречку или бурый рис. Белая шлифованная крупа содержит слишком много крахмала, а значит, имеет высокую энергетическую ценность и не годится для приготовления низкокалорийных блюд.

Также стоит соблюдать осторожность со специями. К примеру, соль и перец пробуждают аппетит, потому их нужно добавлять в голубцы как можно меньше. А вот паприка не только не помешает, но и улучшит вкусовые качества конечного блюда, придавая ему особую пикантность.

С индейкой

Любителям полезной и вкусной домашней пищи сразу посоветуем обратить внимание на очень простой рецепт диетических голубцов. Сделанное по нему блюдо не содержит риса, а вместо белокочанной капусты в его составе присутствуют листья пекинской. Чтобы побаловать своих родных ароматным низкокалорийным обедом, вам потребуется:

• 300 г охлажденной индейки.
• 150 г помидоров.
• 150 мл отфильтрованной воды.
• 10 листочков пекинской капусты.
• 1 мясистый болгарский перец.
• 1 морковь.
• 1 луковица.
• 1 ст. л. томатной пасты.
• Соль, душистые специи и зелень.

Начинать воспроизведение рецепта диетических голубцов, фото которых не способно передать их особенного вкуса и аромата, нужно с обработки капусты. Вымытые листья на пару минут погружают в кипяток и охлаждают под струей ледяной воды. Каждый из них наполняют фаршем, сделанным из перекрученной индейки, соли, специй и измельченных овощей, а потом оформляют в виде голубцов и выкладывают в жаропрочную форму. Полученные полуфабрикаты заливают соусом, состоящим из воды, томатной пасты и пюрированных помидоров. Все это отправляют в духовку и готовят при умеренной температуре около сорока минут.

С курицей, творогом и шампиньонами

Настоящие любители грибов не откажутся пополнить свою коллекцию еще одним заслуживающим внимания рецептом. Диетические голубцы с птичьим мясом и шампиньонами получаются и сытными, и малокалорийными одновременно. А приятное дополнение в виде творога придает им изысканные нотки. Для их приготовления вам потребуется:

• 100 мл отфильтрованной воды.
• 800 г молотой курятины.
• 150 г шампиньонов.
• 50 г творога.
• 4 зубца чеснока.
• 2 помидора.
• 1 вилок пекинской капусты.
• 3 ст. л. томатной пасты.
• 5 ст. л. сметаны (15 %).
• 1 ст. л. кукурузного крахмала.
• Соль, душистые специи и укроп.

С вымытой капусты аккуратно снимают листья, аккуратно отбивают их жесткую часть и ненадолго погружают в кипяток. Потом каждый из них наполняют фаршем, сделанным из молотой курятины, измельченных грибов, творога, помидоров, половины имеющейся зелени, соли и специй. Все это оформляют в виде голубцов и помещают в подходящую посуду. Полученные полуфабрикаты заливают соусом, состоящим из сметаны, крахмала, воды, томатной пасты, давленого чеснока и остатков укропа. Готовят голубцы в духовке, прогретой до 200 °C, не больше сорока минут.

С рисовыми хлопьями и яблоком

Занятым хозяйкам, у которых нет времени начинять капустные листья, можно посоветовать пополнить свою кулинарную копилку рецептом ленивых диетических голубцов. На фото это блюдо больше похоже на запеканку. Но по вкусу ничем не отличается от классических голубцов. Для приготовления такого обеда вам потребуется:

• ½ вилка белокочанной капусты.
• 500 г перекрученной курятины.
• 40 г нежирной сметаны.
• 50 г рисовых хлопьев.
• 1 луковица.
• 2 моркови.
• 2 помидора.
• 1 яблоко.
• Соль, приправы и вода.

Начинать воссоздание рецепта ленивых диетических голубцов в духовке нужно с обработки лука. Его очищают от шелухи, моют, разрезают пополам и недолго проваривают в подсоленной воде. Потом его вынимают из бульона, остужают и измельчают. Половину луковицы перемешивают с куриным фаршем, остальное выбрасывают. Полученную массу подсаливают, приправляют и хорошенько вымешивают. Курятину выкладывают в форму, посыпанную рисовыми хлопьями, на дне которой уже имеется половина нашинкованных овощей, соединенных с яблоком и сметаной. Сверху равномерно распределяют остатки капустного фарша и поливают их стаканом бульона, полученного от варки лука. Запекают блюдо при умеренной температуре чуть меньше часа.

С овсяными хлопьями

Этот вариант приготовления голубцов обязательно запомнится обладательницам мультиварок. Сделанное таким способом блюдо имеет сравнительно невысокую калорийность и идеально подходит для легкого ужина. Чтобы накормить им своих домашних, вам потребуется:

• 400 г филе курицы.
• 100 г овсяных хлопьев.
• 200 г белокочанной капусты.
• 100 г лука.
• 200 г моркови.
• 30 г томатной пасты.
• 30 г сметаны.
• 100 мл воды.
• 1 яйцо.
• Соль, приправы и постное масло.

Вымытые овощи обрабатывают при помощи мясорубки, а потом соединяют с овсяными хлопьями, яйцом и перекрученной курятиной. Все это солят, приправляют и тщательно вымешивают. Из готового фарша лепят аккуратные котлеты и обжаривают их в мультиварке, смазанной постным маслом. На следующем этапе все это заливают смесью воды, сметаны и томатной пасты. Готовят диетические голубцы в мультиварке, работающей в режиме “Тушение”.

С курицей и гречкой

Это вкусное блюдо можно включать в рацион тех, кто сидит на диете и просто придерживается основных принципов правильного питания. Они получаются очень нежными, вкусными и ароматными. А присутствие гречки делает их еще и полезными. Чтобы их приготовить, вам понадобится:

• 250 г куриного фарша.
• 1 стакан вареной гречки.
• 1 луковица.
• 1 помидор.
• 1 чашка воды.
• 1 вилок молодой белокочанной капусты.
• 1 ст. л. сметаны (10%).
• Соль, чеснок и прованские травы.

Капусту разбирают на листочки и ненадолго погружают в кипяток. Затем каждый из них слегка отбивают у основания и наполняют смесью гречки, куриного фарша и рубленого лука. Все это сворачивают конвертиками и складывают в кастрюльку. Туда же выливают соус, сделанный из воды, сметаны, чеснока, соли, прованских трав и пюрированных томатов. Готовят диетические голубцы с курицей на самом медленном огне около двадцати минут.

Со стручковой фасолью

Эти вкусные и полезные голубцы станут неплохим вариантом для легкого ужина. Для их приготовления вам понадобится:

• 500 г филе курицы.
• 100 г стручковой фасоли.
• 1 небольшой вилок капусты.
• 2 моркови.
• 2 луковицы.
• 2 помидора.
• 1 яйцо.
• ½ чашки геркулеса.
• Соль, сахар, зелень, специи, вода и постное масло.

Пошаговый рецепт диетических голубцов

Фото самого блюда можно посмотреть чуть выше, а сейчас разберемся, как его правильно готовить.

Шаг №1. Куриное филе моют, пропускают сквозь мясорубку и соединяют с яйцом и геркулесом.

Шаг №2. В полученную массу добавляют предварительно порезанную и проваренную стручковую фасоль, соль и приправы.

Шаг №3. Все это дополняют частью пассерованных овощей и выкладывают на термически обработанные капустные листья.

Шаг №4. Каждый из них сворачивают конвертом и отправляют в кастрюлю.

Шаг №5. Будущие голубцы заливают смесью воды, пюрированных томатов, соли, сахара и остатков пассерованных овощей. Тушат их под крышкой в течение сорока минут. А перед употреблением каждую порцию декорируют свежей зеленью. При желании голубцы можно заправить низкокалорийной сметаной.

Источник

Правильное питание голубцы ленивые. Ленивые голубцы на пару.

Вариант 1: Классический рецепт диетических голубцов.

Как правило, голубцы готовят со свининой, говядиной или бараниной. Из-за жирного мяса и насыщенного соуса блюдо получается сытным и калорийным. Если вам хочется «облегчить» его, попробуйте сделать голубцы с куриным филе. Обычный рис можно заменить бурым или басмати.
Ингредиенты:

• Капуста — 400 г;
• Уксус — 15 мл;
• Морковь — 60 г;
• Лук — 70 г;
• Куриное филе — 200 г;
• Рис — 20 г;
• Паста томатная — 25 г;
• Сметана нежирная — 10 г;
• Масло растительное — 10 мл.

Пошаговый рецепт диетических голубцов

Шаг 1:

Если вы используете куриную грудку, отделите ее от кожи и костей. Из них можно будет позднее сварить бульон. Филе прокрутите через мясорубку или мелко порубите острым ножом.

Шаг 2: Отделите лук от шелухи, покрошите его небольшими кубиками. Морковку также очистите и натрите.

Шаг 3: Промойте рис несколько раз. Можно замочить его в холодной воде, но это не обязательно.

Шаг 4: Смажьте сковородку маслом без запаха. Поставьте ее на огонь. Когда посудина хорошо прогреется, высыпьте в нее лук и морковку.

Шаг 5: Пассеруйте овощи, пока они не станут мягкими. Посолите смесь, добавьте рис и ½ томатной пасты. Тушите на слабом огне еще 10 минут.

Шаг 6: Когда овощная смесь немного остынет, добавьте в нее измельченное куриное мясо. Поперчите, высыпьте в полученную массу специи по вкусу. Вымешайте начинку для голубцов, оставьте ее в комнате на время.

Шаг 7: Удалите грязные и поврежденные листья с кочана капусты. Залейте овощ водой, добавьте немного соли и уксус. Воткните в капусту вилку, варите ее на небольшом огне несколько минут. Когда листья начнут легко отделяться, можно убирать посудину с плиты.

Шаг 8: Разрежьте каждый капустный лист пополам. Удалите твердые прожилки, если они есть. Можно дополнительно отбить заготовки, чтобы они были мягкими и легко сворачивались.

Шаг 9: Выкладывайте начинку на листья капусты, заворачивайте их в конвертики. Несколько листочков оставьте, чтобы выстелить ими дно кастрюли.

Шаг 10: Сложите в казан или кастрюлю с толстым дном все заготовки. Голубцы должны плотно прилегать друг к другу, лучше укладывать их слоями.

Шаг 11: Залейте голубцы кипятком. Вода должна покрывать их на 2-3 пальца. Тушите блюдо на маленьком огне в течение получаса.

Шаг 12: Добавьте в кастрюлю оставшуюся помидорную пасту и сметану. Томите голубцы еще 10 минут под крышкой, затем дайте им настояться.

Готовое блюдо можно посыпать зеленью или тертым сыром. Также в соус часто кладут ароматные травы и специи. Для этого рецепта хорошо подойдет мускатный орех, кориандр, орегано или розмарин.

Польза и свойства блюда

Богатый нутриентный состав голубцов меняется в зависимости от компонентов, входящих в их начинку.

Капуста является основным «поставщиком» витамина С. Ее красная разновидность дополнительно снабжает организм фолиевой кислотой. Также в химический состав этого овоща входят фосфор и калий, участвующие в процессе расщепления жиров. Кроме того, капуста богата клетчаткой, на переваривание которой требуется затратить калорий больше, чем содержится в самом этом продукте.

В моркови содержится каротин, поддерживающий работу сердечно-сосудистой системы, а в томатах – ликопин и ретинол, защищающие клетки от старения. Грибы, которые нередко используются в качестве дополнительного или аналогового ингредиента, богаты натрием и магнием.

Мясо – источник белка, влияющий на работу почти всех органов и систем, особенно на мышечную ткань. Сочетание всех компонентов в этом блюде благотворно влияет на иммунитет, работу ЖКТ и процессы жиросжигания.

Вариант 2: Быстрый рецепт диетических голубцов

Ленивые голубцы мгновенно готовятся, получаются очень оригинальными на вкус. Примечательно, что для приготовления этого блюда подойдут даже самые маленькие листья. В этом рецепте мы используем пекинскую капусту, с ней голубцы будут особенно нежными и легкими.

Ингредиенты:

• Пекинская капуста — 400 г;
• Луковица;
• Нежирное мясо (птица или говядина) — 500 г;
• Рис — 150 г;
• Яйцо;
• Морковка.

Как быстро приготовить диетические голубцы

Шаг 1: Сразу же поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой. Промойте рис, окуните его в кипяток. Сварите крупу до готовности.

Шаг 2: Пока рис варится, измельчите мясо с помощью ножа или мясорубки. Можно прокрутить и очищенную луковицу, или же просто мелко нашинкуйте ее.

Шаг 3: Залейте капусту рисовым отваром на 5 минут. Откиньте ее на дуршлаг, порубите на мелкие кусочки.

Шаг 4: Вымешайте фарш, добавьте к нему яйцо. Посолите и поперчите.

Шаг 5: Натрите очищенную морковку. Смешайте ее с капустой, луком и остывшим рисом. Высыпьте полученную массу в фарш, перемешайте до однородности.

Шаг 6: Подготовьте пароварку. Вскипятите воду, сверху установите специальную подставку. Мокрыми руками лепите из фарша котлетки, выкладывайте их на поверхность посудины.

Шаг 7: Готовьте голубцы на пару в течение получаса. Огонь должен быть минимальным.

Можно приготовить это блюдо и в мультиварке. Выложите голубцы в специальный контейнер для готовки на пару, выберите соответствующий режим и установите таймер на полчаса.

Как питаться, чтобы похудеть

Чтобы легко сбросить вес без вреда для здоровья важно придерживаться основных принципов правильного питания. Кушайте дробно – часто, но понемногу. Откажитесь от мучного, сладкого, жирного. Тяжёлую для переваривания и калорийную свинину замените куриным филе, индейкой и крольчатиной.

Старайтесь готовить без масла и жира, в крайнем случае используйте полезное оливковое масло. Употребляйте продукты с низким содержанием углеводов и жиров. На гарнир ешьте любые овощи, кроме картофеля. Старайтесь пить больше воды.

Один из подходящих рецептов для диеты, особенно для белковой – это диетические ленивые голубцы в духовке. Они готовятся из постного мяса с добавлением овощей и приправ. Это блюдо отлично насыщает, является полезным и низкокалорийным, в нем практически нет углеводов.

Вариант 3: Диетические голубцы с овсянкой

Особенно нежные голубцы получаются с овсянкой и овощами. Этот необычный рецепт понравится приверженцам правильного питания. Даже те люди, которые не сидят на диетах, придут в восторг от вкуса этого блюда.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 600 г;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 3 небольших помидора;
• Стручковая фасоль — 100 г;
• Овсянка — 70 г;
• Масло — 15 мл;
• Кочан капусты;
• Яйцо;
• Соль, сахар, зелень.

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Начнем с подготовки капустных листьев. В этом рецепте используется микроволновая печь, но можно просто отварить овощ. Перед началом готовки хорошенько вымойте кочан, избавьтесь от поврежденных листьев.

Шаг 2: Отправьте капусту в микроволновку на 3 минуты. Аккуратно снимите отделившиеся листья, повторите процедуру несколько раз.

Шаг 3: Отварите овсянку до готовности. Если вы используете хлопья, просто залейте их кипятком на несколько минут. Остудите кашу, взбейте ее с яйцом.

Шаг 4: Вымойте мясо, прокрутите его через мясорубку. Морковь с луком очистите, мелко нашинкуйте или натрите.

Шаг 5: Высыпьте лук с морковью на сковороду, смазанную тонким слоем масла. Обжаривайте овощи, пока они не станут мягкими.

Шаг 6: Обдайте фасоль кипятком, мелко порубите. Смешайте ее с ¾ жареных овощей, овсянкой и мясом. Посолите и поперчите заготовку.

Шаг 7: Снимите кожицу с помидоров. Мякоть измельчите в блендере. Соедините ее с оставшимися жареными овощами. Добавьте соль, сахар и специи, долейте немного воды.

Шаг 8: Выкладывайте начинку на листья капусты, сворачивайте голубцы. Залейте их соусом. Тушите 40 минут на среднем огне.

Чтобы блюдо получилось полезным, используйте настоящую овсяную крупу, а не хлопья. На ее варку уйдет больше времени, зато результат превзойдет любые ожидания.

Ленивые голубцы: советы и секреты

Лучше всего брать более твердый рис, если вы не хотите получить рисовую кашу. Замачивать нужно только длинный или коричневый либо бурый рис. Из обычного вполне можно таким способом сделать малоаппетитную рисовую кашу.

Усилить вкус блюда поможет использование мясного, рыбного, грибного, либо куриного бульона. Заливайте им блюдо, чтобы голубцы получились более насыщенные по вкусу.

Нет времени на возню с соусами? Можно просто добавить в воду ложку сметаны и ложку томатной пасты, чтобы блюдо получилось более ярким и насыщенным по вкусу. Готовые ленивые голубцы можно заправить обычной сметаной, без зелени. Если калорийность суточного рациона у вас совсем уж мала, можно взять нежирный или обезжиренный йогурт.

Мясо сделает более вкусным банальный тонкий помол. Особенно это касается более жесткого диетического мяса, и курицы. Если все равно получается «не очень», добавьте в фарш половинку кабачка, либо 1-2 болгарских перца, это смягчит консистенцию и сделает блюдо более вкусным.

Кроме того, многое зависит и от капусты. Чем она «моложе», тем интересней получается вкус блюда. Поэтому выбирайте свежую капусту, чтобы получить самые приятные на вкус ленивые голубцы.

Вариант 4: Диетические голубцы с индейкой в духовке

Индейка содержит колоссальное количество витаминов и полезных веществ. Она обладает оригинальным вкусом, в отличие от привычной курицы. Особенность рецепта заключается в том, что голубцы запекают в духовке, а не тушат.

Ингредиенты:

• Китайская капуста — 12 листьев;
• Индейка — 300 г;
• Томаты — 150 г;
• Морковка;
• Луковица;
• Перец болгарский — 100 г;
• Пучок зелени;
• Вода — 150 мл;
• Паста томатная — 15 г.

Как приготовить

Шаг 1: Бланшируйте листья капусты 2-3 минуты в кипящей воде. Облейте их холодной жидкостью, откиньте на дуршлаг.

Шаг 2: Измельчите филе индейки в фарш, посолите и поперчите.

Шаг 3: Очистите все овощи. Перец и лук нарежьте кубиками, морковку натрите. Зелень мелко нашинкуйте.

Шаг 4: Смешайте лук, морковь и перец в одной посудине. Туда же высыпьте фарш и зелень, хорошо вымешайте начинку. Распределите ее по капустным листьям, заверните голубцы со всех сторон.

Шаг 5: Приготовьте соус из воды, томатной пасты и перетертых в пюре помидоров без кожуры. Прогрейте духовку до 180°.

Шаг 6: В смазанную посудину выложите голубцы, залейте их соусом. Отправьте в печь на 40 минут.

В этом рецепте нет крупы, поэтому блюдо получается особенно легким. Вместо свежих овощей можно положить замороженные или консервированные. Предварительно откиньте их на дуршлаг, чтобы начинка не была слишком жидкой.

Можно ли есть ленивые голубцы на диете

Кому-то это блюдо кажется обычной крупой с мясом, но тут есть несколько моментов:

• сочетание свинины и масляной обжарки может не подойти вам, если есть отклонения в работе печени и поджелудочной железы. Мука в рецепте еще больше осложняет переваривание блюда. В общем, это будет хорошим вариантом для тех, кто не имеет проблем со здоровьем;
• само сочетание содержит больше калорий, чем это будет адекватным, если вам нужно «экономить», и употреблять меньше. В рецепте многовато жиров на 1 г белка, и получается, что не каждому это подойдет. Блюдо в классической диете для похудения довольно сложно использовать на постоянной основе.

Получается, что есть их, конечно, можно, но надо будет взвешивать и считать применительно к конкретному сочетанию продуктов и «смеси» мяса и риса. В принципе, если сложно остановиться, лучше приготовить любой диетический вариант блюда. Или взять все тот же рецепт, но не делать заправку из томатной пасты и муки, а просто положить ложку обычной томатной пасты в готовое блюдо, или смешать ее со сметаной.

Ленивые голубцы можно приготовить не только с белым, но и с коричневым рисом, особенно если вам не хватает клетчатки в диете. Для тех, кто не ест мясо, есть рецепты с рыбой, креветками, и даже с соевым творогом тофу. В общем, блюдо универсальное, готовить легко, и делать особенно ничего не нужно.

Диетические ленивые голубцы: рецепт для правильного питания

Диетические ленивые голубцы — изумительное и вкуснейшее пп-шное блюдо, сохраняющее наше время, фигуру и здоровье! Капуста и мясо (белок+клетчатка) — полноценный полезный обед для сторонников правильного питания.

«Голубцы для лентяев» готовятся быстрее и легче, чем по классическому рецепту. Никаких капустных листьев, которые не желают сворачиваться. Капуста нашинкованная в ленивом варианте нежнее и сочнее. Да и есть их гораздо удобнее!

Сейчас в этом убедимся сами. Приготовим диетические ленивые голубцы, поверьте, рецепт с фото ниже вам не покажется сложным или затратным.

Как приготовить вкусно и правильно

Ленивые голубцы, пп-рецепт которых мы сегодня осваиваем, готовим по правилам здорового питания.

Для этого блюда используем нежирные сорта мяса: куриную грудку, нежирную говядину, индюшатину, то есть хорошие источники белка.

Прежде чем из мяса сделать фарш, снимем кожицу с птицы, обрежем жир, пленки, жилы с говядины.

Голубцы не будут сухими или жесткими, сочность и мягкость им придаст капуста.

Часть вилка мы пропустим вместе с мясом и луком через мясорубку.

Именно эта капуста придаст пышность и сочность нашему блюду. Оставшуюся капусту пошинкуем как обычно.

По классическому рецепту в этот фарш нужно добавлять рис, сваренный до полуготовности. Мы заменим в рецепте белый шлифованный рис на бурый. Как варить бурый рис, мы уже знаем, но для этого рецепта нужно отварить до полуготовности, то есть тут немного другие пропорции крупы и воды.

Томатную заправку приготовим сами из свежих помидорок. Для этого у томатов срежем верхушку с плодоножкой. Натрем их на крупной терке или просто воспользуемся блендером. В конце этого процесса у вас в руках останется шкурка от помидора. Томатную массу вскипятим, добавив в нее соль и черный перчик. Этот рецепт соуса, кстати, хорош сам по себе, а не только как заливка, когда мы готовим диетические ленивые голубцы.

Простой рецепт ленивых пп-голубцов

Такое мясное второе блюдо подойдёт идеально для обеда, но можно на завтрак и даже иногда на ужин, если вписывается по кбжу.

Праздничный пп-шный стол тоже с этими голубцами будет неплох.

Калорийность порции (300 г) — 180-200 ккал, бжу — 25,5 г белка, 2,3 г жира, 16,3 г углеводов

Ингредиенты

• мясо — 700-800 г
• рис бурый — 4 ст.л.
• 1 маленькая морковь
• луковица — 1шт.
• 1 яйцо
• капуста — небольшой вилочек весом около 1 кг.
• томаты — 3-4 шт. среднего размера
• соль, специи — по вкусу

Приготовление

1. Сварите рис до полуготовности, в этом случае берём на 1 часть риса 2 части воды, накрываем крышкой после закипания и на маленьком огне держим 10-15 минут, пока вся воды не впитается.
2. Капусту пошинкуйте, кроме 1/4 части (она пойдет в фарш). Если капуста зимних сортов, ее хорошенько обминаем, добавив щепотку соли.
3. Приготовьте фарш из мяса, лука, оставшейся капусты и морковки.
4. Добавьте в фарш рис, яйцо, соль, перец. Хорошенько перемешайте.
5. Капусту добавьте в фарш и еще раз вымешайте. Сформируйте котлетки. Залейте их томатным соусом домашнего приготовления.
6. Способы запекания могут быть разными. Выбор за вами.

Диетические ленивые голубцы в духовке — вариант первый. Он более традиционный. Котлетки с капусткой покроются румяной корочкой, а аромат на кухне будет стоять умопомрачительный. Можно сверху прикрыть во время готовки наших красавцев фольгой. Укладываем голубцы в жаропрочную форму и запекаем под фольгой при 200 градусах 40 минут. Снимаем фольгу и подрумяниваем ещё 5 минут.

Диетические ленивые голубцы в мультиварке — вариант второй. В мультиварке выберете режим «Тушение» и выставите время на 60 минут. Этот способ очень удобен — не нужно следить за процессом приготовления. А результат восхитителен — блюдо сочное, ароматное! Можно выложить в пароварку на 30 минут, а соусом полить при подаче — получится более диетично.

А можно сделать все проще и «ленивее». Сложить пп-голубцы в сковороду, залить соусом, накрыть крышкой и томить 1 час на медленном огне.

По этому рецепту диетические ленивые голубцы всегда удаются. Приятного аппетита!

Советы опытных пп-шников

• Есть еще несколько вариантов приготовления этого блюда. Можно капусту выложить на дно формы, чаши или противня. Получится «подушка», на которую будут укладываться котлетки.
• Подавайте пп-шные голубцы с овощным салатом или свежим овощным соком, увеличивайте полезность этого блюда!

Видео рецепт самых ленивых голубцов

Из фарша необязательно формировать котлетки. Еще «ленивее» в форму выложить фарш без добавления яйца с капустой, залить всё заливкой и тушить, разровняв его. Получается отличное сытное блюдо. На том видео показано, как всё просто готовиться в таком случае. Напомню — белый рис заменяем бурым, а вместо сметаны возьмём домашний йогурт из нежирного молока!

НатальяЯ — Наташа, мама трёх замечательных деток, домохозяйка со стажем. Очень люблю радовать своих близких разными вкусняшками. Но и хорошо выглядеть для меня важно. А потому стараюсь придерживаться принципов правильного питания — это самый простой способ поддерживать себя в форме.

Запеченные голубцы Рецепт

См. Полное руководство по питанию
Скрыть полные рекомендации по питанию

×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	364
% Дневная стоимость *
11 г	14%
Насыщенные жиры 4 г	20%
99 мг	33%
915 мг	40%
41 г	15%
Пищевые волокна 9 г	33%
Всего сахаров 20 г
29 г
Витамин С 144 мг	719%
Кальций 236 мг	18%
Железо 4 мг	24%
Калий 1353 мг	29%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Голубцы — это традиционное блюдо восточноевропейского приготовления, настолько популярное, что люди со временем делали их самостоятельно, и существует множество вариаций начинки и жидкости для приготовления. Иногда голубцы приготовить сложнее, чем есть на самом деле.Приложив немного времени и немного терпения, даже начинающий повар сможет сделать эти маленькие кусочки аромата. Говядина или смесь говядины и свинины, яйца, рис и приправы делают мягкие листья капусты густой и маслянистой начинкой.

Для этих роллов есть множество отличных гарниров, от картофельного пюре, чтобы впитать соус, до обеденных булочек, свежего салата, картофельных оладий, шпецле или боковой миски с кремом или сметаны. Если хотите, приготовьте заранее, но не выпекайте, поместите в холодильник, накройте крышкой и запекайте за час плюс до обеда — время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины булочек и количества использованной начинки.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот рецепт запеченных голубцов «собрались вместе»

Рецепт голубцов | Все рецепты

Это ваш основной рецепт голубцов, который всегда приносит мне комплименты. Я запекаю этот рецепт в духовке, а не готовлю на плите. Я выстилаю свою сковороду большими капустными листьями. Я также накрываю голубцы дополнительными листьями.Таким образом, голубцы остаются влажными и не пригорают. Я пропариваю капусту, срезая по несколько листиков, пока они готовятся. Я добавляю в мясо от 1/2 до 3/4 стакана томатного сока. Моя польская мама всегда так поступала. Я делаю другой соус. После всей работы по приготовлению голубцов в домашних условиях мне сложно налить томатный суп сверху. Для одного фунта мяса я смешиваю 8 унций. банка томатного соуса, 1 столовая ложка коричневого сахара, 1 столовая ложка лимонного сока и 1 чайная ложка вустерширского соуса. Хорошо перемешиваю и поливаю голубцы. Иногда я добавляю соуса вдвое, если хочу еще больше. Я часто подаю их с лапшой, поэтому хорошо, если на лапшу будет много соуса.

Поскольку я всегда читаю подсказку, как заморозить кочан капусты, и листья сразу опадают, я тоже хотел добавить свой совет. Я сделал и то, и другое, заморозил кочан и отварил капустные листья.Мой совет — замораживать листья капусты ТОЛЬКО, если у вас мало времени или вы все равно не будете есть их. Это рецепт старого мира, классический, и вы можете не связываться с классикой, если вам не нужно. Если отварить листья, голубцы получатся нежными и съедобными. При замораживании они становятся эластичными и несъедобными. Просто предупреждение для тех, кто может не захотеть следовать этому рецепту, как указано. Текстура готового рулета из капусты может немного разочаровать.

Самый простой способ отделить капусту — снять внешние листья, сделав ее приемлемым размером. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, а затем опустите в воду всю капусту. Следите за тем, сколько воды у вас в кастрюле, потому что уровень капусты немного поднимется. Варите на пару 5-6 минут, слейте воду и поместите капусту в холодную воду, чтобы прекратить готовку.Листья очень хорошо отрываются, с ними можно работать. Надеюсь это поможет.

Я совершенно уверен, что этот рецепт был бы великолепен именно в том виде, в котором он был написан, но я внес несколько изменений, чтобы удовлетворить наш вкус. Прежде всего, вы можете полностью разделить листья капусты, ставя кочан в микроволновую печь на 2-1 / 2 минуты за раз. Просто забейте сердцевину, и вы получите полные, идеальные листья без каких-либо разрывов. Не нужно связываться с кипятком.
Я вообще не варил капустные листья, я просто варил булочки дольше на шаге 4. С фрикадельками я добавил целый стакан риса, чесночный порошок и примерно 1/4 стакана приготовленного соуса. Я не нашел причин закреплять голубцы зубочистками или ниткой; они оставались вместе просто тонким швом вниз. Так как томатный суп закончился, я использовал томатный соус, но побольше; 3 (8 унций.) банок плюс 1/2 стакана воды. Я также увеличил количество коричневого сахара и лимонного сока до 2 столовых ложек. каждый. Я помню, как моя бабушка делала их, когда я был ребенком, и она всегда добавляла горсть имбиря в свой соус, поэтому я добавил к своему 4-5 для хорошей меры.
Варить на медленном огне около часа, помешивая и поливая, как указано. Это была моя первая попытка сделать их, и они были не из этого мира. Спасибо за сообщение, Джуди … Я поделюсь им со своими друзьями по кулинарии на ourtabletalk. com

Я впервые делал голубцы и должен сказать, что это превзошло мои ожидания! Для начала я сварил весь кочан в подсоленной воде в течение 6 минут, и мне было очень легко с ним работать.Как и другие, добавила чеснок, 1 ст. вчештширского соуса, 1 ст. лимонного сока и 1 ст. коричневого сахара к мясной смеси. Я также добавила смесь лукового супа в мясную смесь, поговорим о прекрасном вкусе. Это будет обычная еда в нашем доме, какой хит !!

очень хороший! Я добавил немного чеснока и базилика в качестве дополнительной приправы. Я также использовал 28 унций измельченных помидоров вместо томатного супа.Я впервые делал голубцы, и они оказались великолепными! Благодарность!

Я приготовил это на ужин сегодня вечером. Это определенно был хит. Я использовал соус для спагетти вместо супа и запекал его в духовке при 350 градусах около 1 часа. Спасибо за рецепт 🙂

Рецепт был хорош, но я его немного изменил.Вместо томатного супа я использовал банку измельченных помидоров и банку томатного соуса. Нам больше нравится более дерзкая версия.

Моей польской жене очень понравился этот рецепт! Я добавил томатного соуса больше, чем требовалось, и получилось великолепно.

Голубцы Легкие Запеченные

Когда я только начал свое путешествие на YouTube, я загрузил рецепт голубцов.Я не делал традиционных венгерских или польских голубцов, я просто делал все очень просто, как обычно. Я до сих пор делаю голубцы из тех же ингредиентов. Однако я готовлю роллы по-другому.

Ознакомьтесь с моим исправленным рецептом голубцов

Голубцы легко запеченные

Этот традиционный рецепт голубцов наполнен ароматом! Простые ингредиенты и легкий рецепт быстрого ужина понравится всей семье.

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ключевое слово Голубцы

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 45 минут

Порций 6 порций

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

• 1 небольшой кочан около 2 фунтов
• 1 маленький лук, нарезанный кубиками
• 1 стакан нарезанного кубиками сладкого перца
• 1 1/2 стакана вареного риса
• 32 унций куриного бульона
• 1 фунт фарша из индейки или говяжьего фарша
• 1 чайная ложка приправы ИЛИ 1 столовая ложка приправы без соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• 3 чашки овощной маринары
• хлопья петрушки по желанию

Инструкции

• Очистите капустные листья, но оставьте 1/4 капусты.

• Промойте листья капусты под прохладной водой, затем поместите их в большую кастрюлю.

• Налейте в кастрюлю куриный бульон и отварите капусту на сильном огне до готовности.

• Нарежьте оставшуюся капусту и промойте под прохладной водой.

• Сбрызните 2 столовые ложки растительного масла в большую сковороду, затем поставьте сковороду на средний огонь.

• Когда масло станет горячим, добавьте сладкий перец, лук и нарезанную капусту.

• Готовьте до полупрозрачности, затем добавьте рис, готовьте еще 2 минуты, затем выключите огонь и дайте остыть.

• Положите фарш из индейки в большую миску, затем добавьте овощи и рис.

• Смешайте до однородного состояния.

• Выньте нежные капустные листья из кастрюли, затем поместите мясную смесь в середину каждого капустного листа и скатайте.

• Налейте немного овощного соуса маринара в форму для запекания 9×13, затем добавьте голубцы.

• Полить голубцы оставшимся соусом маринара.

• Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой, затем выпекайте булочки при температуре 350 F примерно 25-30 минут.

• Подавайте и наслаждайтесь!

Рецепт голубцов | Что готовит Америку

Голубцы — одно из наших любимых блюд. Давным-давно рецепт мне подарила подруга из Германии — она ​​назвала его Халупки.В Интернете есть много версий голубцов с разными названиями. Некоторые используют комбинации разных видов мяса, добавляют яйца, а некоторые готовят лук и чеснок, а некоторые даже кладут рис в сыром виде.

Это тот рецепт, который мне дали, и я использую его и люблю на протяжении десятилетий. За прошедшие годы я внес несколько изменений, используя пассату вместо томатного соуса, частично измельченный бизон из-за его постности и добавив сок квашеной капусты в свою мясную смесь. Наслаждаться!

Этим классическим рецептом голубцов, комментариями и фотографиями предоставила мне Карен Каланчини, стилист и фотограф из Реддинга, Калифорния.

Еще более вкусные рецепты из говядины и рецепты из капусты.

Курс:

Основное блюдо

Кухня:

Немецкий

Ключевое слово:

Рецепт халупки, Рецепт голубцов

Порции: 10 голубцов

• 2
  средние головы
  капуста
• 1
  фунт (80/15%)
  Говяжий фарш*
• 1
  фунт
  молотый бизон
  (Буффало)
• 1
  чашка длиннозерная
  белый рис,
  приготовленные и охлажденные **
• 1
  Средняя
  Испанский лук,
  нарезанный кубиками
• 3
  гвоздика
  чеснок,
  мелко нарезанный
• Петрушка
  листья, нарезанные, по вкусу
• Крупная соль
  или морская соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1
  (32 унции) банка
  квашеная капуста
  с соком
• 1
  (24 унции) банка
  Пассата
  или обычный томатный сок ***

1. Разогрейте духовку до 325 градусов F.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой (помните, что капуста вытеснит много воды).

2. Удалите круглую сердцевину со дна кочана острым ножом, разрезая сердцевину.

3. Добавьте подготовленные кочаны капусты дном вниз в кипящую воду. Уменьшите огонь до минимума и дайте капусте покипеть примерно 5 минут или пока листья не начнут размягчаться. Размягченные листья должны легко гнуться, не ломаясь.Щипцами или большой шумовкой аккуратно и осторожно достаньте кочаны из воды; слейте воду и дайте остыть в большом дуршлаге или бумажных полотенцах. Осторожно удалите целые листья с кочана капусты, не трогая их. Сломанные или расколотые сложите в отдельную кучу.

4. Тем временем варить рис почти до готовности, оставить немного al dente, дать остыть

5. Поместите ситечко над миской, добавьте квашеную капусту (и сок) и дайте ей стечь (возможно, вам придется немного надавить на нее, чтобы вытечь большую часть сока); отложить.

6. Положите мясо (по вашему выбору) в большую миску. Добавьте вареный рис, лук, чеснок, петрушку, соль, перец и примерно 1 стакан слитого сока квашеной капусты, хорошо перемешивая.

7. Выложите на дно жаровни несколько поврежденных капустных листьев. Полить сверху небольшим количеством пассаты или томатного сока. Добавьте немного квашеной капусты, соли и перца.

8. Используя целые капустные листья, налейте примерно 1/2 стакана мясной смеси на нижнюю часть каждого капустного листа, немного разложите по сторонам (количество мясной смеси, которое вы используете, будет меняться по мере того, как листья капусты становятся меньше. по мере удаления слоев).

9. Затем начните скручивать лист по мясу, затем заправляйте лист с каждой стороны во время катания, как при приготовлении буррито.

10. Положите каждый рулет в форму для жарки одним слоем. Когда вы заполните дно сковороды голубцами, полейте каждый рулет пассатой и добавьте слой квашеной капусты. Продолжайте делать голубцы, добавьте пассату и квашеную капусту на второй слой и сверху положите остальные поврежденные или более мелкие капустные листья.

11. Выпекать примерно 2 часа. Убедитесь, что булочки очень горячие, а соки бурлят. При необходимости запекайте еще 30 минут. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру мяса внутри голубца. Внутренняя температура должна быть от 160 до 160 градусов по Фаренгейту.

12. Многие подают голубцы с картофельным пюре, так как получаемые соки очень ароматные. Поскольку это блюдо включает рис, мы любим подавать его с жареной морковью, заправленной маслом, коричневым сахаром и небольшим количеством чистого кленового сиропа перед обжариванием.

13. На приготовление около 10 голубцов.

* При желании можно использовать весь говяжий фарш.

** Узнайте, как приготовить идеальный пушистый белый рис.

*** Пассата производится из итальянских помидоров, которые были просеяны для удаления семян и кожуры, в результате чего получается очень гладкая кремообразная консистенция.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при готовке и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen.Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру. На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой здесь: Сверхбыстрый термапеновый термометр.

Рекламный контент

Я попробовал подписку ButcherBox, и она мне очень понравилась! В свою коробку я получил несколько хороших кусков экологически чистого мяса, которым моя семья наслаждалась в течение следующих недель.Сделайте покупки немного проще и подпишитесь на ButcherBox, чтобы получать качественное органическое мясо прямо к вашей двери.

спонсорский контент

Вегетарианский рецепт фаршированной капусты | EatingWell

Отличный вкус Подготовка занимает некоторое время, но результат того стоит. Соус имеет сладкий вкус, а начинка была очень хорошей. Грибы с рисом и орехами придали великолепную текстуру.Единственное изменение, которое я внес, — это изюм вместо смородины и грецкие орехи вместо кедровых орехов, не думаю, что эти изменения повлияли на результат. Минусы: требует времени

Не стоит заморачиваться. Я мог бы подумать о том, чтобы сделать начинку для этих булочек еще раз, так как она была мясистой с грибами и восхитительно ароматной с приправами. Может быть, использовать его, чтобы набить тыкву из желудей? Но этот соус был просто противным.Да, я знаю, что это зависело от качества моих помидоров, поэтому я использовал марку primo. Я также должен был понимать, что отсутствие приправы в соусе должно было превратиться в очень мягкий, несколько сладкий взрыв помидоров. Томатный аромат просто подавил бедный голубчик. Нам удалось это съесть, но нам это совсем не понравилось. Мы оставили остатки, чтобы попробовать еще раз (думая, что через день или около того будет лучше, чтобы слиться). Я обновлю свой обзор, если что-то улучшится. Плюсы: вкусно пахнет во время готовки.Минусы: очень мягкий вкус. Роллы полны соусом.

Спасибо, что поделились этим рецептом! У меня не было всех доступных ингредиентов, поэтому мне пришлось импровизировать. Я использовала измельченные грецкие орехи, грибы, морковь, цуцинни и добавила капусту. Посыпьте смесь риса и киноа пармезаном перед тем, как начинить капусту. Моей семье это понравилось! Еще раз спасибо!

Я делал это дважды, и оба раза мне это нравилось. Я делал это дважды, и, несмотря на долгие указания, это действительно очень просто и стоит потраченного времени. Вкус потрясающий! Иногда трудно найти продукты без пшеницы или молочных продуктов, которые не оставляют у меня чувства, будто я чего-то упускаю, но этот попадает в цель! Плюсы: невероятный вкус, который легко сделать без пшеничных яиц или молочных продуктов. Минусы: требуется немного времени, но оно того стоит

Пропущенный шаг Добавьте к приготовленному рису. Никаких шагов перед приготовлением риса. Достаточно легко понять, но это не дает уверенности в том, что рецепт был проверен.Плюсы: коричневый рис заменяет мясо Минусы: нельзя доверять рецепту, который не был тщательно отредактирован

Не так, как я помню. Раньше я любил голубцы из гастронома недалеко от моего дома, когда рос, но у меня не было ее, наверное, десять лет. Я с нетерпением ждал возможности сделать эту вегетарианскую версию, но вкус просто не подходил. Я довольно внимательно следил за рецептом, интересно, было ли это вино… Я использовал красное вино, которое у меня было под рукой, это было мерло. Любое предложение?

Веганские голубцы — Debra Klein

Опубликовано:
20 октября 2020 г. Последнее изменение: 1 февраля 2021 г.

Очень приятно + легко приготовить. Эта сытная веганская фаршированная капуста — идеальное успокаивающее блюдо. Голубцы начинены чечевицей и рисом с цветной капустой, залиты домашним кисло-сладким соусом и запечены до совершенства.

В детстве я любил голубцы, которые делала бабушка. Я давно хотел создать веганскую версию… но всегда думал, что это будет слишком много работы и не стоит затраченных усилий.

Но я был так неправ… по обоим пунктам. МОЙ БОГ. они безумно хороши… и их легко сделать. Кроме того, они такие сытные и сытные, но я никогда не чувствую себя вялым после того, как съел их. Вы определенно должны их сделать. КАК МОЖНО СКОРЕЕ!

Не волнуйтесь, у меня есть советы и рекомендации, чтобы сделать это в кратчайшие сроки.Легко замороженный способ размягчения капусты. Проверять. А еще полезная и сытная начинка на растительной основе, очень вкусная. Проверять. Вкусный кисло-сладкий соус с аппетитным острым вкусом. Проверять.

Конечно, вам нужно набраться терпения, пока небесный аромат проникает в ваш дом, а вы сидите и расслабляетесь, ожидая, когда испечутся голубцы. Кто здесь?

Первый шаг к легко фаршированной капусте

Савойская капуста

Первый шаг — выбрать кочан.Традиционно используют зеленую капусту, подойдет и красная. Я предпочитаю использовать савойскую капусту. Пестрые листья красиво смягчаются.

МЕТОД ЗАМОРАЖИВАНИЯ: Как подготовить листья капусты к начинке.

1. Почему стоит выбрать метод замораживания? Если вам не нравится сама идея положить капусту в кипящую воду и вынуть ее из нее… этот метод намного проще и безопаснее. Замораживание разрушает структуру листьев, делая их податливыми и легко скручиваемыми.Когда капуста размораживается, она естественным образом вянет, так как избавляется от воды.
2. Подготовьте капусту к замораживанию: Удалите жесткие внешние листья капусты. Промойте капусту, затем промокните насухо. Звучит очевидно, но это важно. Остатки воды просто превратятся в лед. Теперь протирать капусту не нужно. Когда он станет мягким, это будет намного легче сделать.
3. Поместите в полиэтиленовый пакет и заморозьте. Пакеты на молнии — лучший способ заморозиться. Перед герметизацией удалите как можно больше воздуха.Если вам нужно заморозить более одного кочана капусты, поместите каждый в отдельный пакет.
4. Как долго замораживать? 1-2 дня или до 2 недель.
5. Капусту разморозить. Дайте капусте оттаять несколько часов (или на ночь) при комнатной температуре, прежде чем начинать фарш. Положите кочан на кухонное полотенце, так как он будет выделять воду, поскольку он вянет и размягчается.

Кисло-сладкий соус для фаршированной капусты

• Томатный соус .Ищите органические, стеклянные и только с одним ингредиентом: помидорами.
• Ананасовый сок . Я всегда держу бутылку в холодильнике, чтобы по своему желанию приготовить кисло-сладкие веганские фрикадельки. Кроме того, здорово добавить немного имбиря в лимонный смузи, если вы случайно добавили слишком много имбиря (кхм… побывали, сделали это!).
• Изюм. Отличный натуральный подсластитель. Я держу их под рукой, чтобы приготовить овсяное печенье с изюмом.
• Яблоки: Мне нравится вкус кусков яблок после приготовления в соусе.Или вы можете натереть яблоки на терке для более тонкого эффекта. Не можете решить, какие яблоки использовать? Любое запеченное яблоко придаст соусу еще один слой сладости. Или выберите «Бабушка кузнец», чтобы получить более терпкий, чем сладкий вкус.
• Красный винный уксус. Если у вас нет, замените яблочный уксус или рисовый уксус без приправ. Лимонный сок был бы еще одним хорошим выбором.

Начинка для голубцов на растительной основе.

Я люблю использовать чечевицу в качестве основы для этой вкусной начинки.Другой вариант на растительной основе — фасоль. Каннеллини или фасоль пинто были бы естественным выбором, потому что они мягкие и их легко смешать с остальными ингредиентами.

Чтобы смешать нарезанный лук, зеленый перец, рис с цветной капустой, молотый лен, чеснок и специи с бобовыми, требуется всего пара минут.

Как приготовить голубцы

Размягчить капусту, наполнить, сложить снизу вверх, боковыми сторонами внутрь, сверху вниз и закатать.

Вы готовы повеселиться?

• Смажьте дно глубокой формы для запекания кисло-сладким соусом.
• Положите один капустный лист. Загрузите 1-2 столовые ложки начинки в лист. Сложите дно вверх боковыми сторонами внутрь и закатайте.
• Положите голубцы на соус в блюде стороной со швом вниз.
• Продолжайте скатывать, пока форма для запекания не заполнится.
• Выложите оставшийся соус на голубцы. Налейте воду и плотно накройте.
• Выпекать 90 минут до мягкости.

Почему я люблю веганские голубцы?

• Сытный обед на растительной основе.
• ДРУЖЕСТВЕННОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИТАНИЯ: Готовьте, когда можете, разогревайте, когда вам это нужно.
• Уникальный и здоровый.
• Вкусный, острый, аппетитный соус.
• Рецепт кладовой: у меня всегда под рукой есть ингредиенты для этого.
• Модно… и легко сделать: оба верны!
• Идеально подходит для Дня благодарения или праздничной трапезы.
• Рецепт простого приготовления.
• Классическая ностальгия по рецептам со здоровым оттенком.

Если вам интересно, стоят ли они того, чтобы приложить усилия… .АБСОЛЮТНО ДА! Не пугайтесь, сколько времени потребуется на их изготовление.В основном пассивный. Составьте план, чтобы не ждать, пока капуста замерзнет, ​​а затем разморозится. После этого можно легко положить голубцы в духовку. И привет 90 минут свободного времени! Перспективы моих друзей.

Я часто готовлю их как часть еженедельной еды. Голубцы идеально подходят для напряженного буднего вечера, когда вы просто хотите положить что-нибудь в духовку, чтобы разогреться. Классический рецепт превратил Healthy Comfort Food в сытную, вкусную и удивительно простую в приготовлении еду.

Кроме того, они впечатляют, когда вы их обслуживаете. Вам не нужно рассказывать людям, как легко приготовить эти голубцы. Они были бы отличным блюдом на День Благодарения. Они совершенно достойны праздничной трапезы. Знаешь, людям просто нравится, когда они думают, что ты суетился над тем, чтобы сделать для них что-то особенное! Шшш… Я могу хранить секреты, а ты?

Выход: 6 порций

Супер начинка + простота приготовления.Эта сытная веганская фаршированная капуста — идеальное успокаивающее блюдо. Великолепное блюдо на День Благодарения или праздничный обед … одинаково удобное для ежедневного здорового ужина.

Время подготовки
20 минут

Время приготовления
1 час 30 минут

Дополнительное время
2 дня

Общее время
2 дня 1 час 50 минут

Состав

• 1 кочан, зеленый или савойский

Соус

• 2 банки (по 15 унций) томатного соуса
• 1/2 стакана изюма
• 2 небольших яблока, очищенных и нарезанных кубиками или мелко нарезанных
• 1/4 стакана красного винного уксуса *
• 1/2 стакана ананасового сока

начинка

• 1 1/2 стакана вареной чечевицы *
• 1 средний лук, натертый или мелко нарезанный
• 1 маленький зеленый перец, маленькие кубики
• 1 стакан риса с цветной капустой *
• 1/4 стакана молотых семян льна
• 3 зубчика чеснока, прессованные
• 1 столовая ложка сушеных итальянских специй
• 1/2 чайной ложки крупной морской соли

Инструкции

1. ПРИГОТОВИТЕ (РАЗМЯГНУЮ) КАПУСТУ: Снимите внешние листья с капусты.Промойте и высушите. Метод в морозильной камере: Поместите очищенные кочаны в безопасный для замораживания пакет с застежкой-молнией и заморозьте 2-3 дня (или до 2 недель). Разморозьте при комнатной температуре в течение нескольких часов или на ночь. При размораживании капуста выделяет воду (я рекомендую положить ее на кухонное полотенце) и естественным образом увядает. Осторожно срежьте стебель. Осторожно удалите листья. При необходимости обрежьте толстые стебли кухонными ножницами или острым ножом.
2. Готовьте чечевицу …. в соответствии с упаковкой. Этот рецепт требует уже приготовленной чечевицы.Вы можете сделать этот шаг заранее, за 3 дня.
3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ: Положите в миску чечевицу, лук, зеленый перец, стручковый рис, семена льна, чеснок, специи и хорошо перемешайте. Если вы используете фасоль, немного разомните вилкой, прежде чем смешать с оставшимися ингредиентами.
4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА: Смешайте все ингредиенты в кастрюле и тушите на слабом огне 15 минут.
5. Разогрейте духовку до 350
6. Намажьте 3/4 стакана соуса на дно формы для запекания.
7. Снять с кочана листья капусты.Разложите один лист и положите 1-2 столовые ложки начинки в центр листа. Сложите дно вверх и вокруг начинки, затем сложите стороны и, наконец, натяните верх, чтобы получилось плотно свернутое бревно. Выложите скрученный капустный лист швом вниз поверх соуса в форму для запекания.
8. Продолжайте скатывать листья и помещать в запеканку, пока блюдо не станет полным. Посыпать солью и перцем, накрыть оставшимся соусом. Залейте все блюдо 3/4 стакана воды, накройте крышкой и запекайте 90 минут.

Банкноты

УКСУС: Заменители красного винного уксуса включают: лимонный сок, яблочный уксус, несезонный белый уксус, белый винный уксус.

ЧЕЧЕЧКИ: Я использовала чечевицу черной молодой белуги. Любая чечевица (кроме красной или желтой раздвоенной чечевицы) подойдет. Зеленый, коричневый или мелкий французский зеленый также подойдут. Вы также можете использовать 1 1/2 стакана фасоли. Каннеллини, пинто или фасоль подойдут. Немного разомните их вилкой и смешайте с другими ингредиентами, как указано.

Рис с цветной капустой: 1 стакан — это примерно 1/2 (12 унций) упаковки

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ СПОСОБ РАЗМЯГЧЕНИЯ ЛИСТОВ КАПУСТИ: Если вы не планировали заранее замораживать и размораживать капусту, вы можете отварить ее, чтобы размягчить. Способ кипячения: Используйте кастрюлю емкостью 4 литра или больше. Залейте как минимум наполовину воду (используйте столько воды, чтобы полностью покрыть капусту, когда она погружается в воду) и доведите до кипения. Готовьте на медленном огне, пока листья не станут мягкими, около 15 минут. Вынуть из горшка и удалить по одному внешние листья.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИТАНИЯ: Сделайте это, когда сможете … разогрейте, когда вам это нужно. Запеченные голубцы хорошо хранятся в холодильнике 5 дней. Вы также можете приготовить соус заранее, он целую неделю хранится в банке в холодильнике.Заливку также можно произвести заранее и в течение недели хранить в герметичной таре. Заморозьте голубцы на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и запекайте, как указано.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Стеклянная продолговатая форма для выпечки на 3 литра Pyrex Basics с красной пластиковой крышкой -13.2 дюйма x 8,9 дюйма x 2 дюйма

• Миски для смешивания с герметичными крышками, набор из 10 чашек из нержавеющей стали с нескользящим силиконовым дном — Размер 2qt, 2.5qt, 3.5qt, 5qt, 7qt ​​для порции смешивания — Сепаратор яичного желтка с венчиком-шпателем

• Кастрюля из нержавеющей стали AVACRAFT со стеклянной крышкой, сетчатой ​​крышкой, двумя боковыми носиками для легкого наливания с эргономичной ручкой, универсальной кастрюлей для соуса с крышкой, кастрюлей для соуса (трехслойное дно капсулы, 2.5 кварт)

Информация о питании

Урожайность

6

Размер порции

1

Количество на порцию

Калории 231 Всего жиров 3 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 2 г Холестерин 0 мг Натрий 302 мг Углеводы 38 г Волокна 12 г Сахар 24 г Белки 10 г

Расчеты питания производились с использованием онлайн-инструментов. Чтобы получить наиболее точное представление о питательной ценности любого рецепта, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с использованием фактически используемых вами ингредиентов.Вы несете полную ответственность за то, чтобы любая информация о питании была точной, полной и полезной.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв ниже, затем сделайте снимок, отметьте меня @dkhealthcoach и используйте #debraklein в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

Какая капуста лучше всего подходит для голубцов?

Я люблю савойскую капусту для голубцов. Савойя имеет текстуру, которая действительно поддается скатыванию, и, по моему опыту, она смягчается и становится нежной за меньшее время приготовления, чем обычная зеленая капуста.

Как лучше всего размягчить капусту для голубцов

Вы можете отварить или заморозить капусту, чтобы она размягчилась и стала податливой для скатывания. Я предпочитаю метод заморозки. Вы должны заранее спланировать, чтобы он оставался в морозильной камере на 2 дня, а затем на ночь для разморозки. Но это пассивное время. По мере размораживания капуста выделяет всю воду и увядает, так что ее будет легко свернуть.

Что подавать с голубцами

В зависимости от того, что вы добавляете в начинку, голубцы могут быть целым блюдом.Веганские голубцы наполнены чечевицей, цветной капустой, рисом и зеленым перцем. Соус содержит яблоки и изюм. Вы можете подать вместе зеленый овощ, например брокколи, или небольшой простой салат.

Можно ли приготовить голубцы по-вегански?

Совершенно верно! Начинку можно приготовить из овощей, бобовых и специй. Чечевица или фасоль — хороший заменитель мяса.

Можно ли голубцы без глютена?

Да. Традиционные голубцы фаршированы мясом и рисом, что делает ее безглютеновой.Вы можете заменить рис с цветной капустой обычным рисом без зерна. Кроме того, кисло-сладкий соус не содержит глютена.

Голубцы, фаршированные кето (рецепт без глютена и низким содержанием углеводов)

Этот рецепт голубцов, фаршированных кето, идеально подходит для низкоуглеводной диеты, а также станет отличным обедом на такие праздники, как Пасха или Рождество. Он основан на традиционном рецепте румынских голубцов, который делала моя бабушка, и обновил его, ваш покорный слуга, чтобы сделать его с низким содержанием углеводов.

Привет, Гурманы,

Сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить потрясающие голубцы с цветной капустой и рисом, идеально подходящие для низкоуглеводных диет, таких как Кето. Это также отличная идея для ужина, и это блюдо невероятно хорошо подходит для таких праздников, как Пасха или Рождество.

Он был вдохновлен традиционным румынским рецептом голубцов («сармале» по-румынски), которые обычно готовятся из обычного риса, томатного соуса и квашеной капусты.

В Румынии это основное блюдо на Пасху, Рождество и такие праздники, как свадьбы или крещения.

Рецепт был передан из поколения в поколение, и если вы когда-нибудь бывали в этой стране во время Пасхи или Рождества, вы бы знали, что в то время все и их бабушки делают «сармале». Они там невероятно популярны.

Другие праздничные рецепты:

Голубцы с начинкой на самом деле очень популярное блюдо в Восточной Европе, и во многих странах, таких как Польша, Украина или Россия, есть свои его версии.

На самом деле, даже в регионах в этих странах есть свои версии, поэтому не удивляйтесь, если вы найдете сотни вариантов этих удивительных голубцов.

Теперь, как бы я ни любил традиционные румынские голубцы, я просто не мог удержаться от настройки рецепта и обновления его в соответствии с современными временами, тенденциями и диетами.

Итак, я добавил немного чеддера и жирных сливок для дополнительного аромата и заменил обычный рис рисом с цветной капустой, который более полезен, так как в нем мало углеводов.

А теперь, прежде чем показать вам мой обновленный рецепт «сармале», я должен рассказать вам несколько суперполезных советов и приемов, которые помогут вам приготовить самые потрясающие голубцы из когда-либо созданных.

Так что подождите, чтобы узнать:

— как удалить капустные листья.
— какая капуста и рис лучше по этому рецепту.
— как правильно приготовить капусту.
— какой соус к голубцам лучше всего.
— как приготовить голубцы из кето в мультиварке и в кастрюле быстрого приготовления.
— как заморозить роллы и многое другое…

Так что оставайтесь здесь, если хотите приготовить лучший рецепт голубцов.

Как приготовить эти потрясающие голубцы — Лучшие советы и хитрости

1.Какая капуста лучше для голубцов

Вы можете приготовить эти голубцы из кето-капусты с красной, зеленой, савойской, напой или пекинской капустой.

Стоит отметить, что все они имеют немного разные вкусы и текстуры, и некоторые готовятся быстрее, чем другие. Савойская и китайская будут готовиться быстрее и легче очищаться, чем белокочанная или краснокочанная капуста.

2. Как удалить капустные листья для голубцов

Один из самых важных шагов при приготовлении этих простых голубцов — это разделение и подготовка капустных листьев.

А есть 2 способа отделения листьев:

1. Кочан капусты отварить в воде с солью и уксусом. Поместите голову в большую кастрюлю и наполовину наполните ее водой. У вас должно быть достаточно воды, чтобы покрыть голову, но оставьте немного свободного места наверху, чтобы вода не переливалась при кипячении.

Когда листья начнут смягчаться и приобретут желтоватый цвет, снимите горшок с огня и осторожно залейте из него 2 стакана воды. Мы будем использовать это позже при приготовлении булочек.

Слейте воду и дайте капусте остыть до безопасного обращения. Затем снимите листья и сложите их на тарелке для дальнейшего использования.

2. Заморозьте капусту. Если первый шаг кажется немного сложным, вы будете рады узнать, что этот метод намного проще.

Просто удалите жесткие внешние листья, промойте и удалите сердцевину, затем заверните ее в пищевую пленку * или пакеты Ziploc *. Повторите этот процесс, если у вас более одного кочана капусты, а затем заморозьте их.

Когда вы будете готовы приготовить голубцы кето, разморозьте кочаны, и листья оторвутся очень легко.

Этот метод безопаснее и проще первого, но он требует больше времени, так как вам нужно заморозить кочан не менее 6 часов (обычно на ночь), а затем дать ему несколько часов разморозиться.

Теперь, когда вы знаете, как удалять листья капусты, давайте посмотрим, какой рис лучше всего подходит для этого рецепта, на случай, если вы не любитель риса с цветной капустой.

3. Какой рис лучше для голубцов

Традиционные голубцы изготавливаются из длиннозернистого белого риса, такого как басмати или жасмин, потому что он более пушистый и менее липкий, что делает его отличным начинкой.

Итак, если вы хотите их с рисом, то это то, что вам нужно.

Но стоит упомянуть, что рис содержит углеводы, и если вы хотите, чтобы они были низкоуглеводными, то единственный вариант — рис с цветной капустой.

4. Как лучше приготовить голубцы

Их можно сделать 4 способами:

1. В духовке, как описано в рецепте внизу статьи.
2. На плите. Следуйте рецепту до той части, где говорится, что голубцы нужно готовить в духовке, и вместо этого варите их на плите. Доведите их до легкого кипения, затем накройте крышкой и тушите около 1 часа на среднем огне.
3. В мультиварке *.
4. В мгновенном банке *.

Приготовление этих изумительных голубцов в духовке — определенно мой любимый метод, и это также традиционный способ. На самом деле, настоящий традиционный способ — в глиняной посуде, но это уже не очень распространено.

Метод с варкой очень похож на духовку, и я объясню последние два в следующих советах.

5. Как сделать голубцы в мультиварке

Приготовить эти изумительные голубцы в мультиварке * нет ничего проще. Просто выполните следующие действия, и все готово:

• Следуйте рецепту, пока все булочки не будут готовы к приготовлению.
• Добавьте половину томатного соуса в мультиварку и выложите рулеты стороной со швом вниз.
• Затем добавьте оставшийся соус и воду, накройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОЙ скорости в течение 8 часов.

6. Как приготовить кето-голубцы в горшочке быстрого приготовления

• Следуйте рецепту, пока все булочки не будут готовы к приготовлению.
• В кастрюле быстрого приготовления * смешайте оставшуюся воду с соусом, затем выложите булочки.
• Закройте и заприте крышку.
• Нажмите ВРУЧНУЮ или ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ и установите таймер на 7 минут. Когда время истечет, подождите 5 минут, прежде чем вручную сбросить давление.

Теперь перейдем к следующему совету в нашем списке.

7. Можно ли их заморозить?

Да, эти изумительные голубцы подходят для заморозки. И есть 2 способа сделать это:

1. Заморозьте их в сыром виде. Голубцы с начинкой из кето-капусты лучше всего замораживать в сыром виде, иначе морозильная камера может изменить вкус и текстуру.

Готовьте их, как в рецепте, пока не будут готовы все булочки для приготовления, но вместо того, чтобы готовить, поместите их в удобную для заморозки запеканку * и заморозьте на срок до 1 месяца.

Когда будете готовы к подаче, разморозьте в холодильнике, переложите в форму для запекания и приготовьте голубцы в духовке, как описано в рецепте. Или приготовьте их на плите, как описано в Совете 4.

А вот и второй способ заморозки булочек.

2. Заморозьте их готовыми. Этот вариант лучше всего подходит, если у вас есть остатки еды, и вы не хотите их тратить. Это довольно просто, все, что вам нужно сделать, это поместить оставшиеся булочки в морозильные запеканки и заморозить их на срок до 1 месяца.

Имейте в виду, что этот метод повлияет на их вкус и текстуру (они станут мягче), поэтому они не будут такими вкусными, как при первом приготовлении.

А теперь давайте посмотрим, какой соус для голубцов лучше всего.

8. Лучший соус для голубцов

Традиционные голубцы готовятся с простым томатным соусом, но вы также можете приготовить их с соусом маринара * или томатным пюре.

В качестве альтернативы можно использовать сливовые помидоры или жареные на огне помидоры, смешанные в кухонном комбайне * или блендере *.

Как вы можете видеть в рецепте, я приготовил их с измельченным томатным соусом, но любой из вышеперечисленных отлично подойдет для этого простого рецепта голубцов. Честно говоря, не могу сказать, какой соус лучше для голубцов, так как они очень похожи.

Но я полагаю, что все зависит от вкуса каждого, так что я предоставлю вам решать. Сделайте их со всеми этими соусами и дайте мне знать, какой из них вы считаете лучшим 🙂

Если вы используете соус маринара, убедитесь, что он подходит для кето-диеты, если вы хотите сделать их низкоуглеводными и кето-совместимыми, поскольку многие из этих соусов не подходят.

9. Лучшие гарниры для голубцов

Голубцы с начинкой отлично сочетаются с жареным картофелем, картофелем фри и даже рисом. Здесь стоит отметить, что они не подходят для кето-диеты.

Я также люблю подавать их с солеными огурцами, такими как маринованный огурец, цветная капуста, грибы или арбуз.

В Румынии их обычно подают с полентой и сметаной, и вы действительно должны попробовать это сочетание!

10. Какие ингредиенты можно изменить в этом легком рецепте голубцов

Этот простой рецепт голубцов отличается тем, что он универсален и может быть адаптирован на любой вкус.

Я имею в виду, что вы можете изменить основные ингредиенты. Вместо свинины можно приготовить эти изумительные голубцы из фарша из индейки, курицы или говядины.

Или вы можете использовать смесь фарша из индейки со свининой или говядиной.

Кроме того, вы можете приготовить эти голубцы с простой начинкой из обычного риса вместо риса с цветной капустой. Но имейте в виду, что в рисе есть углеводы, и это сделает этот рецепт несовместимым с кетогенной диетой.

На сегодня все, гурманы.Пришло время приготовить этот простой рецепт голубцов, так что приступим к приготовлению.

А если вам нравится этот легкий рецепт голубцов и вы хотите видеть больше похожих, то подпишитесь на мой канал на YouTube.

Другие рецепты кето:

Голубцы, фаршированные кето (рецепт без глютена и низким содержанием углеводов)

Этот простой рецепт голубцов с низким содержанием углеводов также является отличным обедом на такие праздники, как Пасха или Рождество. Он основан на традиционном рецепте румынских голубцов и обновлен, чтобы сделать его низкоуглеводным.

Кухня Восточноевропейская, Румынская

Время приготовления 1 час 25 минут Общее время 2 часа 5 минут

Порций 8 (около 24 рулетов)

Чтобы приготовить капусту для рулетов:

• Поставьте большую суповую кастрюлю на средний или сильный огонь. Залейте на 2/3 воды и добавьте соль и уксус.

• Удалите 2 наружных листа капусты.

• Острым ножом для очистки овощей вырежьте сердцевину капусты.

• Когда вода закипит, осторожно поместите капусту в воду пробкой вниз.Дайте ему покипеть в течение 5 минут, затем переверните капусту и продолжайте варить еще 5-6 минут.

• Пока капуста готовится, используйте щипцы, чтобы ослабить листья, когда они начнут размягчаться.

• Оставьте в кастрюле 2 стакана воды, затем слейте воду и дайте ей остыть в миске.

• Когда с капустой станет безопасно обращаться, снимите листья и положите их один на другой.

Для приготовления соуса:

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне (или используйте ту же кастрюлю, в которой готовили капусту).

• Добавьте масло, затем добавьте лук и морковь. Обжарить до размягчения около 3-4 минут, часто помешивая.

• Добавьте измельченные помидоры, сливки, орегано и соль. Продолжайте варить еще несколько минут, пока не начнет пузыриться.

• Снимите с огня и отставьте.

Чтобы приготовить рис с цветной капустой:

• Вымойте и просушите цветную капусту бумажным полотенцем, затем удалите все зеленые листья.

• Нарежьте цветную капусту на маленькие соцветия и поместите их в кухонный комбайн. Несколько раз взбейте, пока цветная капуста не станет напоминать «рисовые зерна». Как вариант, нарежьте цветную капусту на большие куски и с помощью терки с отверстиями среднего размера натрите их «рисом».

Чтобы приготовить начинку:

• В большую миску смешайте мясо и рис с цветной капустой.

• Добавьте яйцо, соль, перец, тертый сыр и 1/2 стакана соуса.Тщательно перемешайте.

Для приготовления голубцов:

• Острым ножом аккуратно срежьте выступающую поверхность жесткого центрального стебля, чтобы листья расплющились. Этот процесс облегчит их свертывание.

• Поместите около 2 столовых ложек мясной смеси поверх стебля капустного листа. Скатайте его, как буррито, и нафаршируйте оба конца. Повторите то же самое с оставшимися листьями капусты и мясной смесью.

• Разложите голубцы в голландской духовке или кастрюле.

• Вылейте оставшийся соус на булочки и добавьте примерно 1 стакан зарезервированной воды (из капусты).

Чтобы приготовить голубцы из кето-капусты:

• Накройте голландскую духовку / кастрюлю и поместите ее в предварительно разогретую духовку с температурой 350 ° F (180 ° C). Выпекайте 1 час 15–30 минут или пока мясо не приготовится.

• Проверяйте валки наполовину и следите за уровнем жидкости. Если жидкости осталось немного, добавьте еще немного оставшейся воды.

Калорий: 479 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 22 г | Жиры: 37 г | Насыщенные жиры: 15 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 119 мг | Натрий: 1806 мг | Калий: 731 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 1275 МЕ | Витамин C: 65 мг | Кальций: 215 мг | Железо: 3 мг

Подпишитесь на @blondelish в Pinterest! Сохраните мои рецепты на своих досках и готовьте их позже

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки

ЗАКАЗАТЬ КНИГУ

.