» Из рыбы суп со сливками рецепт: Суп из красной рыбы со сливками рецепт с фото пошагово и видео

Из рыбы суп со сливками рецепт: Суп из красной рыбы со сливками рецепт с фото пошагово и видео

Из рыбы суп со сливками рецепт: Суп из красной рыбы со сливками рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Рыбный суп со сливками — 7 рецептов, как готовить в домашних условиях, с фото пошагово

Вкуснейший рыбный суп со сливками понравится всем без исключения, согреет и насытит. Приготовьте по лучшим рецептам так, как готовят в Финляндии.

Рецепт 1: рыбный суп со сливками (пошаговые фото)

Это блюдо на каждый день! Правда, ничто ему не мешает попасть и в ранг праздничных — фарфоровая супница на торжественном столе обязательно порадует даже самых взыскательных и прихотливых гурманов и едоков.

  • Лосось 350 граммов
  • Копченый лосось 350 граммов
  • Сливки 23% 250 мл
  • Мука пшеничная высшего сорта 1 ст.л
  • Картофель 3 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Масло растительное для жарки
  • Масло сливочное 20 граммов
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Лавровый лист 1 шт
  • Перец горошком 1 ст.л
  • Кресс-салат для подачи
  • Крекеры для подачи

Свежий лосось — набор для ухи идеален с головой и хвостом — сложить в глубокую кастрюлю, залить чистой холодной водой, добавить лавровый лист и смесь перцев горошком — довести на максимуме бульон до кипения, тут же убавить температуру и приготовить крепкий рыбный бульон.

Готовый рыбный бульон процедить, лосось разобрать — отделить кости и кожу от филе, рыбную мякоть отложить.

Картофель очистить, разделать некрупными брусочками. В кипящий рыбный бульон добавить картофель — сварить до состояния аль денте.

Морковь нашинковать соломкой, репчатый лук — тонкими перьями. В сотейнике нагреть растительное масло, добавить сливочное — спассеровать овощи до мягкости.

Пассеровку для рыбного супа припорошить мукой, влить сливки 23% и прогреть.

Сливочной «забелкой» с овощами заправить суп, добавить филе копченого лосося — первое посолить, приправить чёрным молотым перцем.

Готовый рыбный суп со сливками разлить по порциям, при подаче посыпать микрозеленью кресс-салата. Подавать горячим с крекерами или гренками.

Рецепт 2: финский рыбный суп со сливками (пошагово)

Сегодня я покажу вам, что я делаю с остатками целого лосося, которого я разделываю и пускаю на филе. Это, наверное, самое вкусное и самое простое применение скелета и обрези. Разумеется, добавление какого-то количества рыбного филе в этот суп только приветствуется. К традиционному простому рецепту финского рыбного супа я обычно добавляю 1 столовую ложку тайского рыбного соуса – так вкус получается более богатым и выразительным. Но это, разумеется, действие по желанию.

  • суповой набор из одного лосося (хребет, хвост и передняя часть; если есть голова – прекрасно: вынимаем жабры и глаза и пускаем в тот же набор)
  • луковица средняя 2 шт.
  • лавровый лист 2 шт.
  • горошины черного перца 5 шт.
  • морковь средняя 1 шт.
  • картофелина средняя 3 шт. соль и перец по вкусу
  • филе лосося 200 грамм
  • тайский рыбный соус (можно не добавлять)
  • 1 ст.л. питьевые сливки (9-12%) 200 мл.
  • зелень укропа для подачи

Кости кладем в кастрюлю. добавляем лавровый лист, перец и надрезанную крест-накрест луковицу.

Вливаем 1,2 л воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь почти до минимума, и варим 20 минут, не накрывая крышкой, постоянно снимая пену. Пока варится бульон, мелко рубим лук, морковь разрезаем на 4 части вдоль, а затем ломтиками. Картофель нарезаем на мелкие кубики. Филе лосося нарезаем кубиками на один укус. Готовый бульон процеживаем, с костей снимаем мякоть. Кастрюлю споласкиваем и возвращаем на плиту. На среднем огне разогреваем в ней 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3 минуты.

Добавляем морковь и картофель, вливаем бульон. Солим по вкусу, доводим до кипения и варим до готовности картофеля.

Кладем в кастрюлю сырое филе лосося, варим 5 минут. Возвращаем в суп мякоть, снятую с костей, вливаем сливки и доводим до кипения.

Корректируем количество соли, добавляем рыбный соус (если используем). Выключаем огонь, кладем в кастрюлю мелко нарубленный укроп (около 1 ст.л.) и даем постоять 5-7 минут под крышкой. Подаем.

Рецепт 3: рыбный суп из красной рыбы со сливками

Форель и семга отлично сочетаются с нежными сливками, в чем можно убедиться, приготовив сытный сливочный суп. А пикантности этому блюду добавит укроп, который отлично дополнит вкус красной рыбы.

Для приготовления сливочного супа лучше взять филе форели или семги, что упростит процесс приготовления блюда. Но для этого также можно взять 2-3 порционных кусочка рыбы, почистить их от косточек, а потом некрупно порезать. Кроме того потребуется кастрюля объемом 2,5-3 литра.

  • Форель или семга свежая — 300-320 г
  • Помидоры свежие — 275-280 г
  • Картофель — 400-450 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливки, не более 20% жирности — 500 г
  • Масло растительное
  • Соль
  • Перец
  • Укроп свежий

Репчатый лук или лук-порей мелко покрошить.

Морковь почистить и натереть на терке.

Предварительно с помидоров снять кожицу (для этого можно опустить плоды в кипяток) и нарезать их кубиками.

Картофель порезать брусочками или кубиками.

Кастрюлю следует поставить на огонь, влить в нее растительное масло и, когда оно нагреется, немного обжарить лук.

Когда он начнет менять цвет, добавить натертую морковь, немного обжарить и присоединить к овощам уже порезанные помидоры.

После 2-3 минут влить в кастрюлю 1 литр воды и довести ее до кипения. Картофель следует класть только в кипящую воду, после чего суп следует посолить и проварить еще в течение 5-6 минут. На этом этапе блюдо следует немного посолить, чтобы картофель не был пресным.

В кипящий суп добавить порезанную кусочками красную рыбу, вслед за чем сразу же влить 500 мл сливок. Суп варить до полной готовности овощей, на это может уйти до 3-5 минут (в зависимости от используемого в приготовлении сорта картофеля).

Готовое блюдо можно досолить по вкусу. Зелень можно добавить как в конце приготовления (тогда суп придется еще немного проварить) или порционно в тарелку при его подаче.

Рецепт 4: рыбный сливочный суп с овощами (с фото)

  • Сeмгa 250 гp
  • Лук 1 шт
  • Мopкoвкa 1 шт
  • Пeтpушкa 3-4 вeтoчки
  • Сливки (20%) 100 мл
  • Сливoчнoe мacлo 50 гp
  • Сoль, пepeц чepный мoлoтый пo вкуcу

Вaжнo куcoк кpacнoй pыбы тщaтeльнo oчиcтить oт чeшуи и oт вcex кocтeй. Нужнo тoлькo филe. oчeнь удoбнo иcпoльзoвaть пopциoнный куcoк филe, a нe cтeйк, кoтopый peжeтcя c кocтями. cpeзaть c pыбы вce филe и oчиcтить eгo oт кocтoчeк.

В кacтpюлe дoвecти дo кипeния 1 литp вoды, пocoлит, пoпepчить. cвapить бульoн из ocтaткoв pыбы (плaвники, шкуpa, кocти, пoзвoнoчник).

Бульoн пpoцeдить, убpaв из нeгo ocтaтки кocтeй. Пoдгoтoвить oвoщи для cупa.

Дoбaвить в бульoн нapeзaнный кapтoфeль. Кapтoфeль лучшe peзaть coвceм мeлкo, чтoбы oн быcтpee и oднopoднo cвapилcя.

Вapить, пoкa кapтoфeль нe будeт пoчти гoтoв, нo eщe нeмнoгo твepдым. Дoбaвить нapeзaнную кpупными кубикaми кpacную pыбу. Вapить дo пoлнoй гoтoвнocти pыбы, oкoлo 10 мин.

Пoкa вapитcя кapтoфeль и  уxa, нaдo пpигoтoвить втopую cocтaвляющую cупa – зaпpaвку.

Лук oчиcтить и oчeнь мeлкo нapeзaть. Мopкoвку oчиcтить и нaтepeть нa мeлкую тepку. Нa cкoвopoдкe pacтoпить cливoчнoe мacлo и oбжapить нa нeм лук и мopкoвку дo мягкocти, пoкa в куcoчкax лукa пepecтaнeт oщущaтьcя твepдaя cepeдинкa.

Дoбaвить 0.5 cтaкaнa pыбнoгo бульoнa и пpoдoлжaть тушить пoд кpышкoй нa нeбoльшoм oгнe – 10 мин. Зaтeм дoбaвить cливки, пocoлить и пoпepчить. Тушить eщe 3-4 мин.

coeдинить уxу и oбжapeнныe oвoщи, xopoшo пepeмeшaть. Пo нeoбxoдимocти пocoлить и пoпepчить, нo, кaк пoкaзaл oпыт, лучшe мeньшe coли и cпeций — pыбный cуп вкуcнee.

Дoвecти cуп co cливкaми дo кипeния, и вapить 5 мин нa oчeнь мaлeнькoм oгнe.

Пepвoe pыбнoe блюдo co cливкaми гoтoвo, paзлить пo тapeлкaм, oбязaтeльнo пoлoжить в кaждую тapeлку куcoчки кpacнoй pыбы и пocыпaть мeлкo нapeзaннoй зeлeнью пeтpушки.

Пoдaвaть pыбный cуп к cтoлу co cвeжим бeлым xлeбoм.

Рецепт 5: суп рыбный из семги со сливками и сыром

Сырный суп с семгой и плавленным сыром, как и из любой другой рыбы, получается вкусным, сытным и очень нежным на вкус. Не смотря на то, что покупать красную рыбу на сегодняшний день удовольствие не из дешевых, иногда можно и нужно побаловать себя и своих домочадцев подобным первым блюдом.

Прелесть такого супа заключается в том, что на его готовку нам понадобиться не полноценные стейки семги, а всего лишь хребты и те части мяса, которые возле них.

Особую пикантность вкусу супа придает не только семга, но и плавленый сырок. Если вы относите себя к любителям сырных супов, то сочетание рыбы и сыра, вам наверняка также придется по вкусу.

  • 6 кусочков хребта семги
  • 2 плавленых сырка
  • 1 картофелина
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • Лавровый лист
  • Чёрный перец
  • Соль
  • Ароматные травы по вкусу
  • Зелень петрушки и/или укропа по вкусу

Картофелину, луковицу и морковь очищаем и промываем в проточной воде.

Все овощи нарезаем на кубики, как показано на фотографии.

В кастрюлю наливаем воду, кладем в нее овощи и ставим на огонь. Добавляем по вкусу соль и варим овощи в кастрюльке после закипания воды около 10 минут.

Тем временем семгу хорошенько промываем.

Добавляем семгу в кастрюлю к овощам.

Варим приблизительно 10-12 минут.

Плавленые сырки натираем на среднюю терку.

Вбрасываем тертые сырки в суп и помешиваем, пока они не растворятся. Добавляем по вкусу соль, перец и ароматные травы.

Зелень укропа или петрушки мелко рубим.

Вбрасываем рубленую зелень в суп и даем ему еще покипеть около 3 минут.

Готовый суп разливаем по глубоким мискам и подаем его к столу.

Рецепт 6, пошаговый: рыбный крем-суп со сливками

Рыбный крем-суп со сливками по праву занимает одно из ведущих мест в списке деликатесов, его невероятно нежный вкус, кремовая текстура и аппетитный вид никого не оставляют равнодушным.

Важно:

готовый рыбный крем-суп нельзя повторно кипятить, так как жир из бульона и сливок может отделиться от общей массы и подняться на поверхность.

Лучше всего будет немного подогреть, либо приготовить мало, чтобы съесть за один раз. Пошаговый рецепт рыбного супа-пюре из красной рыбы со сливками поможет избежать ошибок во время готовки.

  • красная рыба 1 кг
  • картофель 4 шт
  • морковь 1 шт
  • сливки 200 мл
  • соль, черный перец по вкусу
  • зелень по вкусу

Рыбу разделать, отделить филе от костей и хребта. Сварить из костей и кожи бульон, проварив их несколько минут в кипящей воде. Нарезать небольшими кусочками картофель и морковь, добавить в бульон и варить 15 минут. После этого вынуть все кости и кожу.

Добавить порезанное рыбное филе, влить сливки, добавить соль, чеснок, перец и мелко нарезанную зелень. Варить до готовности рыбы примерно 15 минут. Дать супу немного остыть, влить сливки и перебить все погружным блендером. Подавать теплым, добавить кусочки отварного рыбного филе или украсить зеленью.

Рецепт 7: рыбный суп со сливками по-фински

  • филе семги (форели) — 300 г;
  • картофель — 2-3 шт.;
  • морковь (некрупная) — 1 шт.;
  • луковица — ½ шт.;
  • сливочное масло — около 30 г;
  • сливки 10% — 200 мл;
  • соль — по вкусу;
  • укроп — ½ пучка.

Первым делом чистим и нарезаем равными кубиками картофельные клубни, заливаем литром воды и варим до полуготовности, то есть минут 5-7 после закипания жидкости.

Тем временем занимаемся рыбой. Шкуру удаляем, а филе нарезаем одинаковыми кусочками среднего размера. По возможности стараемся выбрать из семги (или форели) косточки.

Погружаем красную рыбу в бульон с полуготовым картофелем. Доводим жидкость до повторного закипания,  продолжаем варку следующие 5-7 минут.

Параллельно шинкуем тончайшей соломкой луковицу, пассеруем на сливочном масле.

Через пару минут добавляем очищенную и натертую средней стружкой морковь. Томим овощное ассорти на малом огне, периодически помешиваем.

Размягченную зажарку перекладываем в кастрюлю с практически готовым супом.

Примечание:

чтобы уха по-фински получилась менее калорийной, вместо репчатого можно использовать лук-порей — его не нужно обжаривать перед отправкой в бульон, поэтому уха получится менее жирной.

В таком случае кольца порея и мелко нарезанная морковь закладываются в бульон одновременно с картофелем, а в остальном технология приготовления остается прежней.

Следом за овощами вливаем в суп сливки. Доводим побелевший отвар до кипения, проверяем на мягкость картофель, приправляем уху по-фински солью и снимаем с огня.

Разливаем нежный суп по тарелкам и, осыпав каждую порцию порубленным свежим укропом, подаем.

Рыбный суп со сливками готов!

ВИДЕО

На видео смотрите, как приготовить в домашних условиях вкусный рыбный суп со сливками:

Источники: https://tvoirecepty.ru, https://mirretseptov.ru, https://www.russianfood.com, https://www.djurenko.com, https://vkysnjatinka.com, https://vmolo.by, http://kulinarnia.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Суп из красной рыбы со сливками

Суп из красной рыбы со сливками станет хорошим вариантом для питательного обеда. Такое первое блюдо славится кремовым вкусом, сливочным ароматом и невероятной пользой. Лакомство богато белками, полезными жирными кислотами и протеином.

Для супа лучше всего выбирать семгу или лосось.

Такие разновидности обладают умеренной жирностью и не перебьют нежную ноту сливок.

Дополнить красную рыбу в супе можно овощами, вином, некоторыми видами ягод, каперсами, оливками или лимоном.  Рекомендуется варить суп на бульоне — курином или рыбном.

Подавать блюдо нужно лишь настоявшимся. Таким образом, суп обретет единый аромат и гармоничный вкус. При подаче суп стоит дополнить зеленью или лимоном.

Лохикейтто — классический финский суп

Ароматный, наваристый и невероятно нежный суп отменно дополнит повседневное меню.

Ингредиенты для бульона:

  • Луковица — 1 шт.
  • Лист лавра — — 2 шт.
  • Вода — 2 л
  • Горошины черного перца — 5 шт.
  • Рыбный суповой набор

Для супа:

  • Филе лосося — 500 г
  • Перец
  • Луковица — 1 шт.
  • Жирные сливки — 300 мл.
  • Картофель — 5 шт.
  • Сливочное масло — 1 ст.л.
  • Укроп — 1 пучок
  • Мука — 2 ст.л.
  • Соль

Приготовление:

Приготовить бульон.

Для этого нужно поместить пряности и рыбный набор в кастрюлю, залить водой и кипятить в течение четверти часа после закипания.

Готовый бульон процедить, убрать рыбу и разобрать на филе — оно пригодится для супа.

Отправить процеженный бульон на плиту и вскипятить. Всыпать в кипящий бульон рубленную на кубики очищенную картошку.

Готовить овощ до размягчения, после чего — добавить нашинкованный на кубики лук.

Всыпать разобранное на волокна филе лосося, предварительно размяв половину картофеля толкушкой.

Развести муку в сливках и влить ингредиент в суп через пять минут после рыбы.

Через 5 минут добавить рубленый укроп, сливочное масло и пряности.

Дать финскому супу настояться, после чего — подавать.


Пряный рыбный суп

Сытный, простой и очень пикантный супчик с кореньями и лососем.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 2 ст.л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Красная рыба — 750 г
  • Сливочное масло — 4 ст.л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сливки — 2 стакана
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Соль

Приготовление:

Обжарить на масле рубленное филе лосося.

Вскипятить воду, добавить рыбу, тертую морковку, корень петрушки и лук.

Довести ингредиенты до готовности, после чего — влить сливки, смешанные с мукой.

Приправить суп по вкусу и оставить на выключенной плите настаиваться — на четверть часа.

Наваристый суп с семгой

Ароматное и питательное блюдо с пряностями и сливками разнообразит любое обеденное меню!

Ингредиенты:

  • Семга – 400 г
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Сливки — 500 мл.
  • Сушеный укроп и петрушка
  • Помидоры – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Перец
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль
  • Свежая зелень – 1 пучок
  • Картофель – 3 шт.

Приготовление:

Пассеровать рубленные лук и морковь.

Всыпать к овощам томаты и тушить до мягкости компонентов.

В кастрюлю с пасеррованными овощами влить воду, добавить рубленный картофель и немного подсолить заготовку.

Измельчить лосось и добавить в суп вместе со сливками, когда картофель будет мягкий.

Добавить в суп все пряности и зелень, проварить 10 минут и оставить настаиваться перед подачей.


Морковный суп с красной рыбой

Сытный, простой, но невероятно полезный суп с морковкой и сливками для легкого ужина.

Ингредиенты:

  • Морковь — 400 г
  • Рубленная кинза — 30 г
  • Филе лосося — 200 г
  • Растительное масло — 20 мл.
  • Стебель сельдерея — 1 шт.
  • Карри
  • Лук — ½ головки
  • Корень имбиря — 10 г
  • Куриный бульон — 1,5 л
  • Соль
  • Сливки

Приготовление:

Измельчить все овощи и обжарить их на масле.

Вскипятить бульон и добавить овощи.

Всыпать пряности и рубленный лосось.

Влить сливки.

Сдобрить блюдо тертым корнем имбиря и зеленью.

По желанию, суп можно пюррировать, предварительно вынув рыбку.

Настоять готовый суп, после чего — подавать.

Сливочный суп с семгой

Вкусный, простой и легкий в приготовлении супчик для холодных вечеров.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Сливочное масло — 2 ст.л.
  • Картофель — 3 шт.
  • Томаты — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Зелень — 1 пучок
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Соль
  • Сливки — 100 мл.
  • Перец
  • Любые части сёмги — 350 г

Приготовление:

Обжарить нарезанный лук и тертую морковь в глубокой кастрюле.

Всыпать рубленые томаты.

Добавить перец и картофель. Залить овощи водой.

Вскипятить суп, добавить рубленый лук и семгу.

Влить сливки и довести суп до кипения.

Как только все ингредиенты будут готовы, добавить пряности и убрать суп с огня.

Шотландский традиционный суп

Очень сливочный и ароматный суп быстрого и простого приготовления.

Ингредиенты:

  • Рыба горячего копчения — 450 г
  • Зеленый лук
  • Картофель — 450 г
  • Соль
  • Сливки — 0,3 л
  • Лук репчатый — 250 г
  • Молоко 0,5 л
  • Зелень — 1 пучок

Приготовление:

Обжарить на масле рубленый лук.

Залить компонент молоком, вскипятить, добавить измельченный очищенный картофель.

Как только ингредиенты станут мягкими, добавить разобранную на волокна рыбу — лосось, горбушу или семгу.

Сдобрить суп сливками, измельченной зеленью и зеленым луком.

Подавать суп после настаивания — через 20 минут после приготовления.

Праздничный финский суп

Вкусный, красивый в подаче и питательный суп с икрой и сливками.

Ингредиенты:

  • Рыбный бульон — 2 л
  • Картофель — 4 шт.
  • Семга — 500 г
  • Гренки
  • Сливки — 250 мл.
  • Икра

Приготовление:

Процедить бульон и отправить на плиту. Вскипятить жидкость и добавить рубленую рыбу.

Как только ингредиент станет мягким, вынуть рыбу из супа и разделить на небольшие кусочки.

В бульон добавить цельный картофель. Готовить блюдо до мягкости, после чего — примять корнеплод.

Всыпать рыбные кусочки.

Залить суп сливками, перемешать и вскипятить.

Подавать блюдо с икрой и гренками.


Пикнантый томатный суп

Ингредиенты:

  • Красная рыба — 500 г
  • Перец черный молотый
  • Сливки — 200 мл.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Сливочное масло — 10 г
  • Соль
  • Лук — 1 шт.
  • Зелень

Приготовление:

Обжарить в кастрюле на сливочном масле рубленый лук и томаты.

Залить ингредиенты бульоном или водой, добавить рыбу и готовить до мягкости ингредиенты.

Влить в суп сливки, добавить зелень. Довести суп до кипения, сдобрить зелень — и подавать.

Сливочный лососевый суп

Простой, но красивый в подаче суп для праздничной подачи.

Ингредиенты:

  • Лосось (сырой) – 400 г
  • Вода – 2 л
  • Салат Фриллис
  • Лук — 170 г
  • Маслины
  • Морковь – 170 г
  • Лимон
  • Картофель – 600 г
  • Соль
  • Сливки жирностью 20% – 500 г
  • Перец черный молотый

Приготовление:

Отварить лосось в кипяченной воде в течение получаса.

Очистить рыбу от плавников и кожицы, изъяв из бульона, и вернуть обратно в воду.

Обжарить на масле рубленый лук, после чего — добавить тертую морковку.

Добавить к рыбе жаренные овощи и нарезанные на кубики картофелины.

Довести блюдо до мягкости картошки, влить сливки и довести суп до кипения.

Сдобрить блюдо зеленью и довести до вкуса.

Подавать суп с салатом, маслинами и дольками лимона.


Ароматный суп-уха с лососем

Вкусное и невероятно изысканное блюдо с белым вином и сливками.

Ингредиенты:

  • Филе лосося — 600 г
  • Лук — 1 головка
  • Белое сухое вино — 600 мл.
  • Петрушка — 20 г
  • Каперсы — щепотка
  • Перец черный молотый
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Шампиньоны — 50 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Сливки — 100 мл.
  • Сельдерей — ½ стебля
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

Отварить рыбу в воде до готовности.

Обжарить овощи на масле вместе с шампиньонами, залить вином и тушить до мягкости. Всыпать овощи к рыбе.

Влить сливки, добавить измельченный чеснок и зелень.

Довести блюдо до готовности и вкуса.

Всыпать каперсы — подавать.

Изысканный суп с кальмарами

Морской сытный суп со сливками и рыбой для любителей морепродуктов.

Ингредиенты:

  • Лосось — 150 г
  • Масло растительное — 10 г
  • Кальмар — 0,5 шт.
  • Лук репчатый — 0,5 шт.
  • Вода — 400 мл.
  • Сливки 12% — 400 мл.
  • Морковь — 30 г
  • Базилик сухой
  • Картофель — 1 шт.
  • Специи для грибов
  • Зелень укропа — 1 г
  • Грибы — 40 г
  • Соль

Приготовление:

Измельчить морепродукты.

Обжарить тертую морковь и лук в глубокой кастрюле. Всыпать грибы и поджарить овощи еще немного.

Залить ингредиенты водой, добавить картофель и довести компонент до мягкости.

Всыпать морепродукты, влить сливки.

Довести блюдо до готовности и вкуса с помощью трав, специй и зелени.


Лососевый суп с лапшой

Питательный и ароматный супчик для холодных вечеров.

Ингредиенты:

  • Лапша — 150 г
  • Рыбный бульон — 325 мл.
  • Кинза — 2 ст.л.
  • Лук — 2 головки
  • Карри — 2 ст.л.
  • Лосось — 700 г
  • Имбирь — 10 г
  • Сливки — 400 мл.
  • Соль — по вкусу
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Перец чили — 1 шт.
  • Оливковое масло — 1 ст.л.

Приготовление:

Вскипятить бульон, добавить лосось и готовить компонент до готовности.

Обжарить лук и чесноком и имбирем. Всыпать к рыбе вместе с чили, карри и лапшой.

Довести суп до готовности лапши, влить сливки и зелень.

Довести блюдо до вкуса с помощью специй, настоять и — подавать.

Наваристая финская уха с креветками

Вкусный и сытный суп с морепродуктами для истинных гурманов!

Ингредиенты:

  • Лосось — 500 г
  • Лук — 1 шт.
  • Креветки — 500 г
  • Горошины душистого перца
  • Картофель — 5 шт.
  • Соль
  • Морковь — 1 шт.
  • Пара лавровых листов
  • Сливки — 250 мл.

Приготовление:

Нарубить лосось на кубики и отварить в воде.

Добавить картофель и готовить до мягкости ингредиента.

Обжарить морковку с луком и всыпать в суп.

Добавить сливки и креветки — заранее очищенные.

Сдобрить блюдо пряностями и подавать.


Простой картофельный суп

Интересный вариант супа с рыбкой и сливками для повседневного меню.

Ингредиенты:

  • Лосось — 200 г
  • Капуста брокколи — 400 г
  • Сливки — 100 мл.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Картофель — 5 шт.

Приготовление:

Отварить картофель до готовности.

Добавить брокколи и лосось.

Как только рыба станет мягкой — влить сливки и пюррировать блюдо.

Вернуть суп на огонь, вскипятить и довести до вкуса.

Подавать с зеленью.

Винный суп с лососем

Интересный вариант крем-супа с рыбой и сливками.

Ингредиенты:

  • Лосось — 0,5 кг
  • Зелень укропа
  • Стебли лука-порея — 2 шт.
  • Перец белый молотый
  • Масло сливочное — 3 ст.л.
  • Соль
  • Сливки 30% — 2 стакана
  • Вино белое сухое — 0,5 стакана
  • Мускатный орех

Приготовление:

Вымыть и обсушить лосось.

Измельчить рыбу на кубики.

Измельчить кругами порей.

Обжарить на сливочном масле порей.

Добавить лосось.

Через 10 минут влить сливки и вино.

Готовить блюдо до полного испарения алкоголя.

Приправить суп , пюррировать и — подавать.

Уха по-фински пошаговый рецепт с фото

Уха по-фински со сливками очень вкусное и сытное блюдо. Очень часто уха-по фински нравится даже тем людям, которые обычную уху не очень любят. Воспользуйтесь нашим пошаговым рецептом с фото и сварите самую вкусную уху-по фински со сливками.

Ингредиенты
  • филе сёмги или форели 500 г

  • картофель 4 шт.

  • лук-порей 100 г

  • сливки 20% 200 мл

  • масло сливочное 30 г

  • перец чёрный-горошек

  • соль


Приготовление

Рыбу моем, если в рыбе есть кости, достаём их, шкуру срезаем.

Нарезаем рыбу крупными кусками.

Картошку чистим, моем и нарезаем крупными кубиками.

Картошку заливаем примерно литром воды, солим воду и ставим на огонь.

Лук-порей разделяем на листья и каждый тщательно моем, т.к. внутри может быть песок. Порей крупно нарезаем.

Добавляем лук-порей в кастрюлю к картофелю.

Когда до готовности картошки остаётся минут 5, добавляем в кастрюлю рыбу (я не могу указать точное время варки картошки, т.к разные сорта могут вариться по разному, просто попробуйте картошку, она должна быть ещё немного недоварена).

Через несколько минут добавляем чёрный перец-горошек, количество определяется на вкус, я кладу одну столовую ложку.

Добавляем в суп сливочное масло.

Наливаем сливки, хорошо перемешиваем. Доводим уху до кипения и снимаем с огня.

Уха по-фински готова. Подавайте её с кусочком чёрного хлеба, можно посыпать сверху чёрным молотым перцем. Приятного аппетита!

Суп из красной рыбы со сливками рецепт с фото

Сливочный суп с семгой — самые вкусные рецепты необычного скандинавского блюда

Сливочный суп с семгой — яркий представитель сытной и простой скандинавской кухни. Блюдо с нежным, молочным вкусом пользуется популярностью и у нас. Даже высокая стоимость лососевых не останавливает хозяек перед тем, чтобы побаловать близких ароматным горячим, ведь его можно сварить из любой части рыбы, тем самым избежав больших финансовых потерь.

Как приготовить суп из семги со сливками?

Сливочный суп с красной рыбой отличается нежным вкусом, ароматом и густой консистенцией. В процессе готовки варят непременно домашний рыбный бульон: тушку разделывают, филе откладывают для порционной подачи, а хвост и голову варят 40 минут. В процеженный бульон добавляют картофель, пассерованные овощи, а за 5 минут до окончания процесса — сливки и кусочки филе.

  1. Суп с семгой и сливками получается особенно вкусным, если приготовить его на рыбном бульоне. Особенно наваристым и насыщенным он получается из головы, хвоста, плавников и брюшка рыбы.
  2. Не стоит забывать о специях. Такие простые дополнения, как лавровый лист, черный перец горошком и свежий укроп добавят блюду душистости.
  3. Для более густой консистенции можно развести сливки мукой или добавить сыр.

Норвежский суп с семгой и сливками

Скандинавские страны славятся разнообразием незатейливых рыбных блюд, среди которых норвежский суп из семги со сливками занимает не последнее место. Все потому, что горячее идеально сбалансировано: сочетание лососевого филе со сливочным бульоном делают суп легким и нежным, а простой лук, морковь и картофель добавляют сытности и густоты.

  • филе семги — 550 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сливки 20% — 400 мл;
  • вода — 2,5 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • петрушка — 20 г;
  • масло — 40 мл.
  1. Лук и морковь обжарьте в масле.
  2. Влейте воду и положите картофель.
  3. Через 10 минут добавьте сливки, семгу и подержите на огне 7 минут.
  4. Настаивайте сливочный норвежский суп с семгой 10 минут.

Суп из брюшек семги со сливками

Суп из семги со сливками — не всегда дорогое удовольствие. Не менее вкусное и наваристое горячее получится из брюшек семги. Этот продукт не только финансово выгоден, но и невероятно полезен: в брюшках сосредоточен огромный запас аминокислот и ненасыщенных жиров. Кроме того, они быстро готовятся, поэтому суп займет не более 30 минут вашего времени.

  • брюшки семги — 450 г;
  • вода — 2 л;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • сливки 10% — 350 мл;
  • черный перец горошком — 3 шт.
  1. Брюшки семги со специями проварите 10 минут.
  2. Добавьте картофель и томите 10 минут.
  3. Обжарьте лук и морковь и положите поджарку в суп.
  4. Влейте сливки и через 5 минут уберите с огня.

Суп из головы семги со сливками

Сливочный суп с семгой — рецепт, позволяющий приготовить согревающее горячее не только из нежнейшего филе, но и из неликвидных частей рыбы. Чаще используют рыбную голову. Этот прием позволяет существенно сэкономить финансы и не потерять в качестве, ведь рыбная голова дает наваристый бульон и содержит мяса на несколько порций.

  • рыбьи головы — 800 г;
  • вода — 2 л;
  • сливки — 200 мл;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • укроп — 20 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.
  1. Из рыбной головы сварите бульон.
  2. Процедите, из головы удалите мясо.
  3. Положите в бульон картофель, морковь и проварите 15 минут.
  4. Снимите с огня, добавьте мясо, укроп и сливки.
  5. Настаивайте сливочный суп с семгой 5 минут.

Сливочный суп с семгой и креветками

Сливочный суп с красной рыбой и креветками — изысканное блюдо французской кухни с идеальным сочетанием продуктов. Сочная мякоть семги отлично уживается со сладковатыми креветочными хвостами, и ярко выделяется на фоне бульона, приготовленного с добавлением сливок. Для пикантности можно подать суп с рубленными оливки, терпкость и легкая кислинка которых освежат блюдо.

  • семга — 1,8 кг;
  • креветки — 200 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • оливки — 8 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • вода — 3 л;
  • укроп — 20 г;
  • сливки — 500 мл.
  1. Семгу разделайте, филе отложите в сторону, а из хвоста, головы и костей сварите бульон.
  2. Бульон процедите, добавьте картофель и потомите 10 минут.
  3. Введите оливки, кусочки филе и сливки.
  4. Через 5 минут положите креветки и укроп.

Суп из семги со сливками и сыром

Сырно-сливочный суп с семгой — густое и насыщенное блюдо. Благодаря сочетанию сливок и сыра, суп приобретает кремоообразную консистенцию, которая хорошо держит температуру и не дает ему быстро остыть. Для готовки подойдет любой сыр, но лучше выбрать плавленый — его нейтральность позволит семге сохранить собственный вкус и аромат.

  • семга — 550 г;
  • вода — 1, 5 л;
  • сливки — 250 мл;
  • плавленый сыр — 80 г;
  • картофель — 2 шт.;
  • сок лимона — 20 мл;
  • укроп — 20 г.
  1. Картофель проварите 10 минут.
  2. Положите семги и потомите 5 минут.
  3. Добавьте сливки, сыр, перемешайте.
  4. Заправьте суп с семгой, сыром и сливками соком лимона и зеленью.

Суп из семги со сливками и помидорами

Традиционно, рыбный суп из семги со сливками готовят с картофелем, луком и морковью. Расширить вкусовые границы помогут свежие томаты. С ними суп приобретет густоту и аппетитный вид. Нужно просто измельчить томаты, положить в бульон и наслаждаться блюдом, а можно предварительно потомить их и получить пикантный кисло-сладкий вкус.

  • семга — 400 г;
  • вода — 1 л;
  • картофель — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • томаты — 3 шт.;
  • масло — 40 мл;
  • сливки — 500 мл.
  1. Лук и морковь обжарьте.
  2. Положите томаты и потомите 5 минут.
  3. Добавьте воду и картофель, а через 10 минут — филе.
  4. Через 5 минут уберите с плиты.

Королевский суп с семгой и сливками

Учитывая, что рыбный суп с семгой и сливками родом из стран богатых морепродуктами, только последним под силу придать блюду королевский вид. На деле это совершенно не так и даже те, кто находится за тысячи километров от ближайшего океана, могут приобрести доступный морской коктейль, по-королевски разнообразив свой рацион.

  • филе семги — 350 г;
  • морской коктейль (кальмары, мидии, креветки ) — 450 г;
  • консервированная кукуруза — 80 г;
  • сливки — 250 мл;
  • масло — 40 г;
  • мука — 40 г;
  • вода — 1,5 л.
  1. Семгу проварите 5 минут.
  2. Прогрейте муку, сливки и масло.
  3. Добавьте в суп соус, морепродукты, кукурузу и варите еще 5 минут.
  4. Настаивайте сливочный королевский суп с семгой 10 минут.

Суп-пюре из семги со сливками

Крем-суп из семги со сливками — нежнейшее, питательное блюдо с массой преимуществ. Густая однородная консистенция такого горячего быстро насыщает, не нагружает желудок, и подходит для детского рациона и взрослых диет. Кроме того, это еще один из способов сделать блюдо ресторанного уровня на домашней кухне и, при наличии блендера, потратить на все не более 40 минут.

  • рыбный набор (голова, хребет, плавники) — 600 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сливки — 250 мл;
  • вода — 1,2 л.
  • семга — 350 г.
  1. Сварите бульон из рыбного набора.
  2. Процедите, добавьте картофель, лук и варите 15 минут.
  3. Часть семги отложите для подачи, остальную потомите 5 минут.
  4. Пюрируйте, влейте сливки, прогрейте.
  5. Подайте сливочный суп с семгой с кусочками филе.

Сливочный суп с семгой в мультиварке

Лучший способ сохранить ароматы и витамины — сделать суп из семги со сливками в мультиварке. И хоть блюдо варится дольше, чем на плите и занимает больше времени, многие хозяйки предпочитают получить наваристый бульон, мягкие, не разваренные овощи и распадающуюся на волокна семгу, что возможно только при готовке в гаджете.

  • семга — 450 г;
  • вода — 2 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • сливки — 250 мл;
  • масло — 60 мл.
  1. Лук и морковь обжарьте в «Выпечке» 10 минут.
  2. Добавьте воду, картофель и готовьте еще 20 минут.
  3. Положите семгу и установите «Суп» на 30 минут.
  4. Влейте теплые сливки и перемешайте.

Рыбный суп со сливками

Рыбный суп со сливками варится из филе семги и овощей. Пошаговый рецепт вкусного первого рыбного блюда

Рыбный суп со сливками — схож со многими первыми рыбными блюдами. К примеру, какой рыбак не пробовал уху на рыбалке, у костра? Наверное, только виртуальный, и таких хватает.

Среди всех первых рыбных блюд, пожалуй, только русскую уху можно назвать ухой, в прямом смысле, т.к все остальные блюда больше отвечают понятию «суп». Домашняя уха может готовиться и на плите на кухне, причем очень вкусная.

Современная уха — очень крепкий отвар из рыбы со специями, мало похожа на суп. Хотя часто рыба отваривается с кореньями. Расхожее мнение, что в уху надо добавить мясо старого петуха. Считается, что уха из петуха — нечто нелепое и несуразное. Рыбные котлеты из минтая также готовятся без петуха, там только рыба, но они все же, котлеты.

Впрочем, в мировых кухнях существует много блюд на основе рыбного бульона с добавлением курицы. Например, юрма — старинное русское горячее блюдо, смесь ухи и бульона из дичи. В мире есть масса блюд, называемых ухой, но ухой не являющихся. Самое известное из них буйабес, или марсельская уха.

Буйабес (фр. Bouillabaisse) — первое блюдо французской кухни, характерно для средиземноморского побережья, готовится путем варки рыбы и добавлением обжаренных овощей. Казацкая щерба, рыбный суп с мукой и салом. Халасле (венг. halászlé) — венгерский рыбный суп.

Есть особые виды супов из рыбы, которые объединяют в себе самое лучшее от традиционных мировых рецептов. Очень вкусный и популярный в странах Средиземноморья рыбный суп со сливками. Этот суп взял немного от марсельской ухи, немного от русской традиционной, немного от американского супа из морского коктейля.

Ингредиенты

  • Семга 250 г
  • Лук 1 шт
  • Морковка 1 шт
  • Петрушка 3-4 веточки
  • Сливки (20%) 100 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Соль, перец черный молотый по вкусу

Пошаговый рецепт рыбного супа со сливками

  1. Важно кусок красной рыбы тщательно очистить от чешуи и от всех костей. Нужно только филе. Очень удобно использовать порционный кусок филе, а не стейк, который режется с костями. Срезать с рыбы все филе и очистить его от косточек.

Очистить и подготовить рыбу

Сварить бульон из остатков рыбы

Подготовить овощи для супа

Добавить в бульон нарезанный картофель

Добавить нарезанную крупными кубиками красную рыбу

На сливочном масле обжарить лук и морковку

Добавить сливки, посолить и поперчить

Соединить уху и обжаренные овощи, хорошо перемешать

Положить в каждую тарелку кусочки красной рыбы и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки

Рыбный суп со сливками из филе семги

Рыбный суп со сливками — варится из семги и овощей

Суп из семги со сливками

Необычное и очень вкусное блюдо – суп из семги со сливками, который является коронным блюдом норвежцев. Приготовить его можно и дома, если знать традиционный рецепт. Для него берут рыбу, немного сливок, овощей и ароматные специи. Процесс готовки занимает около 30-40 минут, а вкус получается уникальным. Включить блюдо можно как в повседневное меню, так и сварить для гостей. С уверенностью можно сказать, что все отведавшие будут в восторге.

Классические варианты

Скандинавский суп получается жидким, с кусочками мяса и белым бульоном. Настоятельно рекомендуется готовить его из норвежской рыбы, но если ее нет, то можно обойтись другими видами. Например, похожий вкус будет у форели или лосося. Рецепт супа с семгой предусматривает использование следующих ингредиентов:

  • мякоть или суповой набор – 350 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • картошка – 3-4 шт.;
  • морковка небольшая – 1 шт.;
  • сливочное масло – 2,5 ст. л;
  • сливки 30% — 150 мл;
  • сельдерей – 30 г;
  • сыр твердых сортов – 50-70 г;
  • соль, специи и зелень.

Для начала рыбу надо разделать (если используется суповой набор, то можно просто помыть), удалив плавники, хвост и голову. Крупные куски сложить в кастрюлю, залить водой и готовить до мягкости. При отваривании костей потребуется примерно один час, для варки мякоти достаточно 15 минут. Овощи помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, морковку допускается натирать на терке. Рыбное филе надо достать, немного остудить и порезать на более мелкие кусочки.

Есть еще один традиционный рецепт с семгой и сливками, предусматривающий использование головы. Данный способ дешевле (ведь филе можно оставить для других блюд), однако имеет яркий вкус и приятный аромат. Что потребуется для приготовления:

  • головы семги – 0, 8 кг;
  • сливки жирные – 200 мл;
  • клубни картофеля – 4 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • соль, чёрный молотый перец и лавровый лист.

Голову хорошо промыть, удалить глаза и жабры (если этого не сделать, суп получится горьким), отправить вариться до готовности со специями. Заняться овощами: помыть, почистить и мелко нарубить. Рыбу следует достать и отделить все мясо, бульон процедить. В кастрюлю бросить картошку и варить около 15 минут. Следом отправить измельченную морковку с луком, варить еще 10 минут. Убавить огонь, залить сливки и дождаться кипения. Снять с огня, посолить и настоять 5-7 минут.

Другие рецепты блюда

Не меньшей популярностью пользуется крем суп из семги со сливками. Он обладает нежной консистенцией, которая тает во рту, и приятным рыбным вкусом. Ингредиенты для блюда:

  • брюшки – 300 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1,5 шт.;
  • картофель – 4-5 шт.;
  • сливки 20% — 150 мл;
  • подсолнечное масло – 4 ст. л;
  • соль и различные приправы.

С рыбки нужно снять кожу, нарезать на средние кусочки и отделить от крупных костей. Залить 1,5 литрами воды, поставить на средний огонь и варить до готовности. После закипания следует снять пенку, засыпать соль, специи и добавить пару лавровых листиков. Морковь и лук очистить, нарубить мелкими кубиками. Отправить пассироваться на сковороду с растительным маслом до румяности. Картофель почистить, порезать брусочками и бросить в кипящий бульон. Вареную рыбу надо достать, порезать на порционные кусочки и отложить в сторону. К картошке добавить пассированную смесь и варить до мягкости овощей. Далее вернуть мясо, измельчить все блендером и залить сливки. Поставить на медленный огонь, подогреть и перемешать. Суп пюре из семги со сливками можно подавать на стол, добавив рубленную зелень или гренки.

Подобным образом можно сварить супчик с помидорами. К вышеуказанным ингредиентам прибавляется 3-4 томата среднего размера. Их надо очистить от кожуры, мелко нарезать, пассировать вместе с луком и морковью. Далее отправить в бульон с вареной картошкой, прокипятить несколько минут и измельчить все блендером. Блюдо получается с легкой кислинкой за счет помидоров. Для подачи крем супа из семги со сливками можно взять несколько кусочков вареной семги, сухарики и веточку петрушки.

Еще один норвежский суп из семги со сливками, а также креветок. Морепродукты имеют приятный сладковатый вкус, который выделяется среди других продуктов. Иногда добавляют оливки, чтобы придать пикантности. Если они не нравятся, то можно обойтись без данного компонента. Перед готовкой надо выбрать следующие ингредиенты:

  • семга целая или стейки – 1,5 кг;
  • креветки свежие – 200 г;
  • картофель среднего размера – 3 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сливки 10-30% — 0,5 л;
  • оливки – 10-15 шт.;
  • соль, укроп и приправы для рыбы.

Рыбу следует разделать и помыть. Голова, хвост и кости отлично подходят для бульона, поэтому они заливаются водой и отправляются на плиту вариться до готовности. Картошку и лук почистить, мелко нашинковать и отложить в сторону. Из кастрюли надо вытащить отваренные части рыбы, а бульон процедить. Варить картошку до полуготовности (на это уйдет 10-12 минут), забросить лук и оливки. Филе порезать на мелкие кусочки и добавить в бульон с овощами. Варить все примерно 7 минут, затем бросить креветки и кипятить еще 3-5 минуток. Остается залить сливки, подогреть и засыпать измельченный укроп.

Чтобы блюдо по-норвежски получилось более жирным и ароматным, можно прибегнуть к небольшой хитрости. Репчатый лук и креветки следует обжаривать на оливковом или сливочном масле до золотистого оттенка. Стоит учесть, что морепродукты в таком случае будут готовы в супе уже через 2 минут, поэтому добавлять их надо в самом конце.

Секреты идеального супа

Ни для кого не секрет, что пенку в любом жидком блюде (кроме овощного) надо снимать, а бульон процеживать. Если этого не сделать, суп получится мутным с кусочками мелких, но острых костей. Помимо этого с пенкой выходит неприятный рыбный запах, который может испортить блюдо. Вместе с бульоном надо варить различные добавки и специи, однако их аромат не должен перебивать семгу.

Для первого блюда с семгой со сливками желательно использовать только свежую рыбку, которая недавно плавала в водоеме. Не страшно, если такой возможности нет. Замороженная тоже подойдет, но ее нельзя размораживать. Лучше заранее разделать семгу на небольшие куски и заморозить, а потом добавлять в кипящую воду. В классическом варианте для варки используют голову, уху и хвостовую часть. Именно благодаря косточкам бульон получается наваристым и жирным, для диетического питания лучше выбрать только филейную часть.

Суп с семгой с молоком или сливками можно смело считать деликатесом, хотя он довольно просто готовится. Нежная рыба, дополненная другими продуктами и специями, позволяет окунуться в традиционную кухню Норвегии, не выходя из дома. Важно правильно выбрать рыбку, чтобы добиться максимально изумительного вкуса.

Суп из красной рыбы со сливками

Сытный, питательный суп с нежным вкусом и ароматом! Очень вкусный и нежный суп из красной рыбы со сливками получается по этому рецепту. Он понравится любителям рыбы вообще и красной в частности. Можно брать любую из лососевых, какая есть под рукой.

  1. Главная
  2. Категории рецепта
  3. Суп из красной рыбы со сливками
  • Похожие рецепты
  • Комментарии к рецепту (2)
  • Пошаговое фото (16)
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Подготовьте продукты. Рыбу лучше взять с костями, из них будет вариться бульон. Или взять отдельно филе и голову. Или взять готовый рыбный бульон.

Отделите филе от костей, если есть кожа, не выбрасывайте ее, она тоже пойдет в бульон.

Филе порежьте крупными кубиками.

Опустите кости и кожу в холодную воду, поставьте вариться.

Доведите бульон до кипения и варите 20 минут на небольшом огне.

Процедите бульон через мелкое сито.

Лук порежьте мелкими кубиками.

Морковь также порежьте на кубики. Но можно потереть ее на терке.

Картофель порежьте на крупные кубики.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Положите в нее лук и морковь.

Обжаривайте их на небольшом огне под крышкой около 10 минут.

Влейте в кастрюлю бульон. Добавьте картофель. Дождитесь закипания и варите картофель 5 минут.

Забросьте в суп рыбное филе. Варите суп еще 15 минут.

Добавьте соль, перец, лавровый лист. Влейте сливки.

Положите в суп порезанный укроп.

Дождитесь закипания. И сразу выключите. Не надо суп сильно кипятить, сливки могут свернуться. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться несколько часов.

Суп получился очень вкусным! Я немного сомневалась в сочетании сливок и рыбы, но нет, они наоборот вместе дали очень нежный вкус, подчеркнули аромат друг друга.
Такой суп обычно подают именно со ржаным хлебом или хлебцами.
Этот суп не требует много специй, они могут заглушить вкус рыбы. Перца и лаврушки будет достаточно.
Это суп можно сделать праздничным блюдом, добавив креветки, мидии, кальмары, осьминоги.
Чтобы сделать такой суп менее калорийным, используйте вместо сливок молоко, а вместо картошки кабачок.
Иногда картошку в супе заменяют крупой — рисом или пшеном.
Вместе с луком и овощами можно добавить и другие овощи — болгарский перец, сельдерей, помидоры, брокколи, чеснок.
Можно сварить такой суп и с белой рыбой, но с красной он получится гораздо вкуснее и ароматнее!

Сочетание рыбы и сливок в супах характерно для Скандинавской кухни. Готовятся они из качественной красной рыбы — семги, форели, лосося, но и из более простых пород получится вкусное блюдо.

Финская уха со сливками — простой классический рецепт

Привет! В этой статье я поделюсь с вами классическим рецептом финского супа из красной рыбы со сливками.

Часто в уху по-фински добавляют самые разные ингредиенты, которых нет в традиционном рецепте, усложняют его. Рецепт намного проще, чем многие думают.

В первый раз я попробовала такую уху в Финляндии. Было это давно, и необычное вкусовое и цветовое сочетание красной рыбы и сливок мне очень понравилось: я его запомнила. После этого, когда я бывала в Скандинавии, при случае брала финский суп с лососем. Однажды, пользуясь случаем, спросила у своих знакомых финнов — как он по-фински правильно называется, и есть ли какие-то хитрости при его варке.

Оказалось, что вся хитрость — в простоте его приготовления! Не нужно делать никаких зажарок, сыпать муку для густоты или добавлять супер-специи. Я не поверила и решила уточнить, действительно ли все так просто. Сходила на несколько финских кулинарных сайтов. Пользуясь своими знаниями финского языка, проверила традиционную рецептуру.

Как я убедилась, рецепт простой и понятный. Рассказываю его вам, и показываю на фото пошагово все, как есть. Испробовано и проверено в первоисточнике — у финнов, и неоднократно приготовлено мною на практике. Поэтому я смело называю данный рецепт финской ухи со сливками классическим.

Как правильно называется уха по-фински

Я знаю два названия финской ухи — «Лохикейтто» (Lohikeitto) и «Калакейтто» (Kalakeitto). Еще раз замечу, что учила финский язык и общаюсь с финнами, поэтому могу объяснить в чем разница.
Вот перевод составных частей слов с финского языка:

Kala — рыба
Lohi — лосось
Keitto — суп

То есть Kalakeitto — это любой рыбный суп. В нем основным ингредиентом может быть как лосось, так и окунь или судак, то есть белая рыба. Уху из которых, кстати, тоже очень любят в Скандинавии.

Lohikeitto — рыбный суп именно из лососевых, то есть из красной рыбы. Это может быть семга, форель, кета.
Рецепт супа, описанный ниже, из красной рыбы. То есть «Лохикейтто»: можете блеснуть знаниями финского перед гостями, и назвать его так при подаче. Ударение ставится дважды — на первый и третий слоги.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов: 11
Время приготовления: 40 минут
Калорийность на 100 г: 110 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 11,1 / 4,1 / 5,9

Расчет на размер порции 250 грамм ищите в конце статьи.

Ингредиенты:

Главное действующее лицо, то есть ингредиент — рыба. «Лохикейтто» можно готовить из любой красной рыбы, рецепт одинаковый. У меня будет суп из семги — это основной и самый дорогой ингредиент.

Все остальные продукты для рецепта доступные, и их можно купить в любом магазине у дома.

  • Семга, филе — 400 грамм
  • Обрезь с семги — хвост, голова, плавники, теша, хребет, 400 грамм
  • Картофель — 350 грамм
  • Лук репчатый — 1 луковица, 100 грамм
  • Морковь — 1 штука, 100 грамм
  • Сливки, 10% — 200 грамм
  • Молоко 3,2% — 300 грамм
  • Зелень, петрушка — 10 грамм
  • Перец черный — по вкусу
  • Лавровый лист — 1 листик
  • Соль по вкусу

Большая свежая семга

Красная рыба — довольно дорогое удовольствие. Но иногда хочется себя побаловать. Можно купить большую рыбу и разделать ее. Все обрезки — на суп или супы. Филе разделить на несколько частей: первую — на стейки, вторую — засолить. И, если останется кусочек — заморозить. Как разделать целую рыбу на примере горбуши я написала отдельную пошаговую инструкцию — переходите, читайте!

Либо можно купить суповой набор из форелевых для рыбного бульона и докупить пару стейков для основной, филейной части супа.

Теперь популярный вопрос о традиционной скандинавской ухе: можно ли использовать молоко?
— Да, можно!

В финских рецептах к рыбному бульону из четырех пятых воды добавляют одну пятую часть сливок. То есть из 1 литра жидкости: 800 мл — это вода, и 200 мл — сливки. Иногда используют другие пропорции сливок и молока и воды.

Чем больше сливок, тем калорийнее, дороже и жирнее суп. Я подобрала пропорцию, которая не противоречит оригинальному рецепту, не зашкаливает по калорийности, и суп не теряет вкусовых качеств. В моем рецепте 500 мл воды, 300 мл молока и 200 мл сливок.

И еще один нюанс по овощным ингредиентам.

В некоторых рецептах, в том числе на финских кулинарных сайтах, предлагают добавлять такие овощи: топинамбур, корень или стебель сельдерея, лук порей. В рецептах так и пишут, что эти ингредиенты снижают калорийность блюда, и их добавляют, чтобы уменьшить количество картофеля.

Конечно, можно так и поступить, но это будет уже не совсем классический рецепт ухи.

Рецепт финской ухи из семги со сливками

Для приготовления рыбного супа можно использовать и замороженную, и свежую рыбу. Уха в любом случае будет вкусной.

Когда готовишь и подаешь рыбу на второе из целой рыбины, то всегда встает вопрос: куда деть все обрезки, плавники с оставшимся на них мясом, извините, то есть рыбой, и главное — голову? Ведь намного приятнее и готовить и есть рыбу без косточек — только филейку. Например, если готовить красную рыбу на сковороде. У меня есть замечательный рецепт форели на сковороде — переходите по ссылке, пользуйтесь!

Голова, хвост, плавники идут на уху из семги

Я уже давно готовлю рыбный суп из всех съедобных частей, которые остаются после разделки рыбы. Не буду рассказывать подробно как разделывать рыбу, надеюсь, справитесь. Плавники, хвост, хребет, теша, голова — все идет в ход. Жабры не использую.

Рыбные кости дают бульону наваристость. И не забываем про полезные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые содержатся именно в жирных частях рыбы. Только эти 2 кислоты не могут вырабатываться в организме человека, а поступают извне, то есть с нашим наваристым бульоном и рыбой.

Варю рыбный бульон для финской ухи

Помещаю все обрезки семги в кастрюлю и заливаю холодной водой. Воды добавляю немного, около полулитра. После того как бульон закипит, убираю нагрев и снимаю пену. Тогда бульон получится прозрачным.

Рыбный бульон варится довольно быстро, после закипания около 15 минут.

Нарезаю для ухи картофель и морковь

Пока варится бульон, я чищу картофель и морковь, затем нарезаю их кубиками.

Достаю голову и плавники из рыбного бульона

Бульон сварился. Все части рыбы я вытаскиваю из кастрюли. С них можно будет снять розовую часть рыбы и добавить в суп в конце приготовления. Рыбный бульон лучше процедить через сито, так как в нем могли остаться мелкие косточки.

Теперь я добавляю в кастрюлю картошку и головку репчатого лука целиком. Луковицу я надрезала с двух сторон, чтобы она отдала бульону аромат.

Картофель, морковь и лук в рыбном бульоне

Через 10 минут отправляю в кастрюлю нарезанную морковку. Заметьте, уха готовится без зажарки и растительного масла.

Филе семги

Тем временем я готовлю филейную часть рыбы. У меня хвостовая часть, в ней нет мелких костей. Если я использую ту часть рыбы, где есть мелкие косточки, то их надо удалить. Вытаскиваю их или руками, или с помощью пинцета: попробуйте, это очень удобно. Рыба в скандинавском супе должна быть без шкуры и косточек.

Нарезаю семгу кусочками толщиной 2 см

Нарезаю семгу на небольшие прямоугольники или кубики, приблизительно по 2 сантиметра.

Картошка с морковкой готовы, я достаю из кастрюли несколько крупных кусочков картошки, разминаю их до пюре, и отправляю обратно в кастрюлю. Таким образом я загущаю суп без муки.

Достаю луковицу, ее можно выкинуть. Солю уху.

В финский суп я добавляю и молоко и сливки

Теперь пришла очередь добавить сливки и молоко.

Картофель доваривается в молоке и сливках

Регулирую у плиты нагрев так, чтобы суп с молоком и сливками закипел.

Принципиально важный момент в приготовлении не только финской ухи, но и любого рыбного супа: рыба добавляется в последнюю очередь.

Аккуратно добавляю семгу в суп

Кусочки семги отправляю в кастрюлю. Одновременно добавляю лавровый лист. Даю ухе закипеть, если температура упала. Семгу я практически не варю. После закипания выключаю нагрев, и оставляю рыбу на дозревание под крышкой на несколько минут. Если вы нарезали рыбу крупно, то варить ее следует не более 5 минут — смотрите за ее внешним видом.

Важно! Не нужно лишний раз перемешивать суп, так можно поломать кусочки рыбы, они все развалятся.

И помните, если рыбу переварить, то она станет жесткой на вкус, даже немного резиновой.

Через 2-3 минуты рыба дозрела, все готово, можно подавать уху.

Финскую уху можно посыпать перчиком и зеленью

Наливаю в тарелку так, чтобы были видны кусочки розовой рыбы на белом фоне: это очень красиво. Посыпаю петрушкой, можно добавить свежемолотый черный перец.

Особенно богато уха смотрится с красной икрой

Если у вас чисто случайно есть красная икра, то можно аккуратно выложить на кусочек красной рыбы немного красной икры. Так уха будет выглядеть необычно и празднично. Только аккуратно, а то икра нырнет в тарелку, и ее никто не заметит :).

Вкус у финского супа мягкий сливочный и обволакивающий, с нежными кусочками красной рыбы, которые тают во рту.

Расчет калорийности и соотношения БЖУ

Честно говоря, когда я начинала считать калорийность ухи из семги, то думала, что цифры будут зашкаливать. Как выяснилось — суп вполне впишется в рацион правильного питания!

Суп из красной рыбы со сливками: вкусные диетические пп-рецепты

Идеальное первое блюдо для приверженца пп — сытный, диетический аппетитный супчик с отличным кбжу. Хороший пример — вкусный скандинавский суп из красной рыбы со сливками, приготовленный по-норвежски, по-фински или же сваренный с добавлением помидоров.

Как приготовить вкусный сливочно-рыбный  пп-суп

Вообще, такие супы уникальны — сочетание сливок (молока) и рыбы характерно именно для кухни стран Скандинавии. Сварить их несложно, главное — выбрать качественную красную рыбу, свежие сливки и вооружиться проверенным рецептом.

Почти все разновидности рыбного супа со сливками схожи по набору ингредиентов и технологии приготовления. Но есть и особенности, благодаря которым легко отличить рыбный суп со сливками по-фински от такого же блюда хозяек Норвегии.

Каждый рецепт проверен на пп-шность — то есть здесь вы не найдёте обжаривания (заменено на тушение, пассеровку) или вредных продуктов. Но всё же из-за большого содержания жиров советую готовить такое блюдо не часто и кушать в первой половине дня.

Так как основа супа — жирные сливки и калорийная красная рыба, это первое блюдо довольно сытное, питательное. Поэтому худеющим следует варить рыбный суп на молоке, а не сливках, картофель брать исключительно молодой или же и вовсе использовать кабачок — получится более диетический вариант. Хотя и в классическом виде калорийность вполне приемлема — около 150 ккал в порции.

Суп из красной рыбы по-фински

Этот рецепт известен ещё как “лохикейтто”. Рыба в оригинальном рецепте — исключительно лосось, но семга, кета, горбуша тоже вполне подойдут.

Если блюдо готовили к празднику, то к рыбе добавляли разные морепродукты — креветки, мидии, осьминогов и т.д.

Иногда можно встретить слово “уха” в описании таких рецептов — это ошибочное название. Это именно суп, а не уха из красной рыбы со сливками, запомните!

Калорийность — 53 ккал, бжу — 3 г белка, 3,5 г жиров, 4 г углеводов. 

Что понадобится:
  • лосось — 1000 г
  • 2 крупные луковицы
  • морковь — 2 шт.
  • корень сельдерея — кусочек 100 г
  • картошка — 300 г
  • сливки — 200 мл
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • соль, специи — по вкусу
  • укроп, петрушка — небольшой пучок
Процесс приготовления:
  1. От рыбы отделяем филе, режем его средними кусочками. Из костей, шкуры, головы, если она есть, варим бульон: в холодную воду опускаем все компоненты и кипятим 10-15 минут. После процеживаем.
  2. В глубокой кастрюле с толстым дном прогреваем растительное масло. Отправляем туда нарезанный кубиками лук, измельченные на терке морковь и сельдерей. Тушим на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая.
  3. Вливаем рыбный бульон, туда же отправляем нарезанный кубиками картофель и готовим 5 минут.
  4. Бросаем филе лосося, варим ещё 15 минут.
  5. Солим, перчим, добавляем другие специи, вливаем сливки и кипятим ещё 3 минуты.
  6. Бросаем рубленую зелень, ждём закипания и выключаем. Даём супчику 2-3 часа настояться и подаём. Можно сделать крем-суп или суп-пюре, взбив всё блендером, как во время приготовления других сливочных супов-пюре — с цветной капустой  или с белыми грибами.

Норвежский вариант приготовления

Такой суп отличается от предыдущего не только тем, что варится он на сёмге, но ещё и добавлением твёрдого сыра, который усиливает сливочный привкус.

Только берите именно твёрдый, а на плавленный сыр, который иногда советуют в других рецептах, плавленый никак не подходит для правильного питания!

Калорийность — 58 ккал, бжу — 4 г белка, 4 г жиров, 3,5 г углеводов. 

Ингредиенты:
  • филе семги — 300 г
  • лук — 150 г
  • морковь — 100 г
  • картошка — 200 г
  • сельдерей — 50 г
  • сливки — 300 г
  • сливочное масло — 50 г
  • соль, приправы — по вкусу
  • укроп, петрушка — пучок
  • сыр твердый — 70 г.
Как приготовить:
  1. В сотейнике или в кастрюле с толстым дном на сливочном масле 15 минут пассеруем морковь (на терку), лук (кубиком), сельдерей (брусочками).
  2. Вливаем воду, отправляем нарезанную картошку и рыбу. Кусочки должны быть примерно одинаковыми. Кипятим 15 минут.
  3. Дальше следуют сливки и твёрдый сыр, измельченный на терке. Варить суп до полного растворения сыра, то есть минут 5-7.
  4. Подаём сливочный суп с семгой, посыпав свежей измельчённой зеленью.

Рецепт томатного супа в мультиварке

Ещё одна разновидность такого супчика готовится с добавлением томатов.

Я дам рецепт сразу для мультиварки — тогда всё сделать ещё проще и быстрее.

Кроме того этот вкусный суп из красной рыбы со сливками и помидорами обязательно должен настоятся 3-4 часа.

А так как мультиварка долго хранит тепло, то результат получается почти как в печи — медленное постепенное остывание придаёт блюду особый запах и вкус.

Калорийность — 49 ккал, бжу — 3,2 г белка, 3 г жиров, 4,1 г углеводов. 

Компоненты:
  • семга или любая другая красная рыба (филе) — 300 г
  • лук-порей — 100 г
  • морковь — 150 г
  • кабачок — 150 г
  • помидоры — 2-3 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • сливки — 200 мл
  • чеснок — 2 зубчика
  • зелень (базилик, укроп, петрушка) — небольшой пучок
  • соль, специи — по вкусу
  • растительное масло — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление:
  1. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, выставляем режим “Жарка” и пассеруем 5 минут овощи: кубики лука, тертую морковь.
  2. После добавляем натёртый на крупной терке кабачок, нарезанный мелко перец и готовим ещё 5 минут, периодически помешивая.
  3. С помидоров снимаем кожицу (опускаем в кипяток, потом сразу под холодную воду), нарезаем мелко или пюрируем в блендере и отправляем к овощам. Выключаем мультиварку, закрываем крышку — овощи продолжат тушиться ещё 7 минут.
  4. В это время режем кубиками картошку, филе рыбы. Наливаем в мультю 1, 5 л воды, добавляем все картофель, семгу  и выставив режим “Тушение” готовим 25 минут.
  5. После солим, перчим, вливаем сливки, кладём целые зубчики чеснока и дожидаемся момента кипения.
  6. Выключаем мультиварку, закрываем крышкой и  забываем о супе на 3-4 часа. Подаём со свежей зеленью.

Секреты и советы от опытных пп-шников

  • Так как суп очень сытный, то порции в 200 г будет более чем достаточно.
  • Подавать такое блюдо принято с ржаным хлебом. Приверженцы пп могут заменить его бездрожжевыми хлебцами или лавашем из цельнозерновой муки.
  • Такой суп будет вкуснее на следующий день. Поставьте остывшую кастрюлю в холодильник, а на завтра подогрейте к обеду.
  • Любой этот суп можно сварить с рисом или другой крупой, заменив ею картошку.

Норвежский рыбный суп | Кулинарные рецепты

Классический норвежский рыбный суп, который легко и достаточно быстро приготовить. Густой и насыщенный — такой суп очень уместен осенью и зимой. Обычно для этого супа используется треска, но это не критично. Также хорошо подойдет любая белая или красная морская рыба.

Норвежский рыбный суп

Распечатать рецепт

Порции Подготовка
продуктов
4 10 минут
Время
готовки
30 минут
Порции Подготовка
продуктов
4 10 минут
Время
готовки
30 минут

Норвежский рыбный суп

Распечатать рецепт

Порции Подготовка
продуктов
4 10 минут
Время
готовки
30 минут
Порции Подготовка
продуктов
4 10 минут
Время
готовки
30 минут

Ингредиенты

  • 300 гр

    Треска филе

  • 2 шт

    Морковь

  • 1 шт

    Корень петрушки

  • 1 ст.л.

    Сливочное масло

  • 2 ст.л.

    Мука

  • 1 л

    Рыбный бульон

  • 1½ шт

    Лимон выжать сок

  • 2 шт

    Яичный желток

  • 200 мл

    Сливки >20% жирности

  • 2 стебля

    Зеленый лук

  • 50 гр

    Корень сельдерея нарезать ломтиками

  • ½ ч.л.

    Карри

  • ¼ ч

    Кайенский перец

  • по вкусу

    Соль

Способ приготовления

  1. Нарезать рыбу кусочками. Половину моркови, корня сельдерея и корня петрушки также нарезать крупными кусками.

  2. Оставшуюся морковь нарезать кольцами, а сельдерей и петрушку мелким кубиком.

  3. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку, перемешивать 1 минуту, затем добавить рыбный бульон и тщательно размешать муку в бульоне.

  4. Добавить крупные куски овощей и варить примерно 15 минут.

  5. Выжать лимонный сок и смешать с карри, кайенским перцем и желтками. Влить получившуюся смесь в суп и очень тщательно размешать.

  6. Достать овощи из бульона. Они больше не понадобятся.

  7. Добавить в суп сливки и оставшуюся нарезанную морковь, петрушку и сельдерей. варить 10 минут.

  8. Довести до кипения и добавить нарезанную рыбу. Варить примерно 5 минут.

  9. Посолить по вкусу.

  10. Снять норвежский рыбный суп с огня, разлить по тарелкам и посыпать нарезанным зеленым луком.

Примечания для рецепта

Фото: https://fromnorway.com

Сливочный суп из семги — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

В детстве я помню, как мы приезжали к родственникам, и они готовили уху. Уха мне не нравилась, вот не полюбился мне рыбный вкус бульона и все. После этой ухи я всегда недоверчиво смотрела на супы, где есть рыба, пусть это даже не уха. Но тут я решила, что нужно все-таки попробовать и вкусы с возрастом меняются. До ухи я пока еще не созрела, но вот суп с красной рыбой, да еще и в сливках решила попробовать. Слов нет, чтобы описать, но это невероятно вкусно… Сваренного супа показалось мало, нужно было готовить больше…

Ингредиенты

лук-порей150 г
морковь100 г
помидор350 г
картофель450 г
сливки 20%200 мл
вода800 мл
соль1 ч.л.
кижуч (или форель, или лосось)400 г
растительное масло3 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

55 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6

Видеорецепт

Лук порей нарезать кольцами. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. В кастрюле разогреть растительное масло и отправить туда морковь с луком. Готовим на среднем огне 10 минут, перемешивая.

Помидоры залить кипятком на 2 минуты, затем слить воду и снять кожицу. Нарезать помидор на мелкие кубики, отправить в кастрюлю. Готовим 5 минут, перемешивая.

Картофель очистить, нарезать на мелкие кубики, отправить в кастрюлю. Влить в кастрюлю сливки, воду, соль – перемешать. Накрываем крышкой, доводим до кипения и варим 15 минут на медленном огне.

Красную рыбу очистить от костей и кожи. Нарезать небольшими кубиками. Отправить в кастрюлю с супом, греем 7 минут

Поделись рецептом с друзьями!

Рыбный суп | RecipeTin Eats

Fish Chowder — такой отличный рецепт из рыбы easy , который не может перестать есть! Густой и сытный крем-суп из белой рыбы, я обожаю это сочетание нежного картофеля, моркови, сладкой кукурузы и гороха с большими рыбными хлопьями.

Замечательный рецепт рыбы на Пасху — или в любое время! Представьте себе тот момент, когда вы макаете кусок теплого хрустящего хлеба… ..

Рыбный суп

На самом деле это просто рыбный суп, но мне нравится называть его «похлебкой», потому что незрелый ребенок внутри считает, что это звучит чертовски интереснее, если сказать «сегодня вечером мы едим рыбную похлебку», а не просто « рыбный суп».

Кто со мной по этому поводу? 😂

Что ж, как бы мы ни думали, что это должно называться, это не имеет значения! Важно то, что это очень вкусно, и я думаю, что это отличный легкий рецепт рыбы , который немного отличается от обычных рецептов жарки на сковороде или запеченной рыбы, которые можно приготовить из многих видов рыбы.

Лучшая рыба для рыбной похлебки

«Мясные» твердые сорта рыбы идеально подходят для рыбной похлебки, такие как: люциан, баррамунди, тилапия, баса *, треска, лин, морской черт, марлин, латчет (гурнард), кожаная куртка, скумбрия испанская, акула (хлопья), лосось. .

Избегайте деликатной рыбы, такой как путасс, сарган, джон дори, плоская рыба (камбала, камбала) и плоскоголовая рыба, поскольку они имеют тенденцию разваливаться в супе.

Избегайте нежирной рыбы, такой как Меч-рыба, тунец, королевская рыба, обычная скумбрия. Они, как правило, немного сухие, если их не приготовить с осторожностью, если это не супер жирные кусочки, такие как живот, который трудно достать за пределами Японии! Так что лучше не использовать в супе.

* Популярная экономичная рыба в Австралии, на самом деле это вид сома, обитающий в Юго-Восточной Азии.

Я использую филе баррамунди, популярную здесь в Австралии рыбу. Мне нравится, какое большое и мясное филе — 1 филе обычно весит около 300 — 400 г (10 — 14 унций).

Что входит в Fish Chowder

Довольно простой список ингредиентов (примечания ниже):

Небольшие примечания по некоторым предметам:

  • Вино — по желанию, но оно добавляет кое-что в суповой бульон.Довольно традиционно использовать белое вино в основе бульона из морепродуктов. Можно пропустить.

  • Овощи — вы можете выбрать овощи по своему выбору, просто добавляйте их в соответствии со временем приготовления. Картофель и брокколи великолепны (в итоге он выглядит как суп из картофеля и брокколи с рыбой) или попробуйте суп типа Corn Chowder с добавлением рыбы. Здесь все идет!

  • Лучший бульон для рыбной похлебки — в порядке предпочтения:

    • домашнего рыбного бульона — зарезервировано для особых случаев в этих краях!

    • высококачественный магазин закупил рыбный запас, то есть нестандартные бренды супермаркетов, такие как Campbells. Читайте: дорого!

    • сок из моллюсков — американский продукт, не продается в Австралии, надеюсь, он дойдет до наших берегов!

    • куриный бульон / бульон — да, действительно, попробуйте и удивитесь, насколько он хорош в рецепте . Это то, что я использую в повседневных целях — и так готовится этот рецепт.

Чтобы внести ясность, нельзя отрицать, что лучших супов из морепродуктов готовятся из домашних бульонов из морепродуктов, и любой респектабельный ресторан морепродуктов будет использовать домашние бульоны.Но нельзя также отрицать, что для большинства людей непрактично брать в руки гигантские котлы с рыбьими головами каждую ночь, и это основа, на которой я даю свои рекомендации!


Как это сделать

Похлебка — отличный простой рецепт: обжарьте лук и чеснок, удалите глазурь из кастрюли с белым вином, добавьте муку, чтобы получился осадок, а затем опустите все остальное.

Бульон для Fish Chowder загущен мукой — сливки не нужны, если только вы не хотите добавить жирности (я не скучаю).

Раньше я обжаривал рыбу перед приготовлением бульона, полагая, что это дает лучший вкус. Но на самом деле, что касается рыбных супов, я думаю, что лучше всего просто положить сырую рыбу прямо в бульон, чтобы весь рыбный сок вылился в суп, когда он готовится.

Если вы были здесь с Пасхи прошлого года, вас простят за то, что вы подумали, что ингредиенты в этом рецепте отчасти знакомы. Фактически, спасибо за то, что вы его подняли! Потому что эта рыбная похлебка на самом деле в значительной степени мой любимый пасхальный рыбный пирог — в форме супа.🙂

Попробуйте этот суп с быстрым сырно-чесночным хлебом…. подождите, пока вы НЕ УВИДИТЕ это на видео ниже. Делает мои колени слабыми каждый раз !! В противном случае попробуйте одно из следующих:

Суп Дункерс

— Наги х

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Рыбный суп

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 25 минут

Всего: 35 минут

Суп

Западный

Порций5

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Fish Chowder — такой отличный легкий рецепт из рыбы, который не может перестать есть! Густой и сытный крем-суп из белой рыбы, я обожаю это сочетание нежного картофеля, моркови, сладкой кукурузы и гороха с большими рыбными хлопьями.

Ингредиенты

  • ▢ 40 г / 3 ст.л. сливочного масла, несоленое
  • ▢ 2 измельченных зубчика чеснока
  • ▢ 1 мелко нарезанная луковица
  • ▢ 2 мелкие моркови, разрезанные пополам, нарезанные ломтиками 0,5 см
  • ▢ 1/2 стакана (125 мл) белого сухого вина (можно пропустить)
  • ▢ 1/4 стакана (35 г) муки (простой / универсальной)
  • ▢ 3 стакана (750 мл) молока, любой жирности%
  • ▢ 2 стакана (500 мл) рыбного бульона, сока моллюсков ИЛИ куриного бульона, предпочтительно с низким содержанием натрия (Примечание 1)
  • ▢ 2 стакана картофеля, 1.Кубики 5 см / 0,5 дюйма (~ 1 крупный картофель)
  • ▢ 1 стакан кукурузы, замороженной или консервированной (высушенной)
  • ▢ 0,5 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
  • ▢ Черный перец мелкого помола
  • ▢ 600 г / 1,2 фунт филе белой рыбы без кожи, нарезанное на кусочки 2 см / 4/5 дюйма (Примечание 2)
  • ▢ 1 чашка замороженного гороха
Гарнир / порция (по желанию):

Инструкции

  • Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.

  • Добавьте чеснок и лук, готовьте 5 минут, пока он не станет полупрозрачным, но не золотистым.

  • Добавить морковь и перемешать.

  • Увеличьте огонь и добавьте вино. Перемешайте и дайте ему быстро закипеть, пока он не испарится.

  • Добавьте муку и перемешивайте 30 секунд — она ​​станет липкой!

  • Медленно влейте бульон, помешивая, чтобы паста растворилась, затем добавьте молоко.

  • Добавьте картофель, кукурузу, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы он медленно закипал.

  • Готовьте, время от времени помешивая, в течение 8 минут или до тех пор, пока картофель почти не приготовится.

  • Добавьте рыбу и горох, тушите 3 минуты или пока рыба не будет готова (должна легко расслаиваться).

  • Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды или молока.

  • Подавать с гарниром из зеленого лука и хрустящим хлебом для макания!

Примечания к рецепту:

1. Бульон / жидкий бульон — в порядке предпочтения:
а) первый выбор — самодельный или качественный рыбный бульон, купленный в магазине (я избегаю стандартных рыбных запасов из супермаркетов, таких как Campbell’s, хорошие рыбные запасы продаются в рыбных магазинах)
б) сок моллюсков (не продается в Австралии, он продается в США и Канаде.Отлично подходит для супов из морепродуктов, пасты и т. Д., Намного лучше, чем рыбный бульон из супермаркета)
в) куриный бульон — это то, что я использую в повседневных целях, вы все равно получите ОТЛИЧНЫЙ вкус в супе от рыбы, которую варят в бульоне.
Этот суп не подходит для приготовления бульонных кубиков или бульонного порошка — вам действительно нужно купить или приготовить жидкий бульон.
2. Рыба — идеально приготовленная из «мясистой» твердой рыбы, такой как: люциан, баррамунди, тилапия, баса, треска, лин, морской черт, марлин, латчет (гурнард), кожаная куртка, скумбрия испанская, акула (хлопья), лосось. Избегайте деликатной рыбы, такой как путасс, сарган, джон Дори, плоская рыба (камбала, камбала) и плоскоголовая рыба, поскольку они имеют тенденцию разваливаться в супе.
Избегайте нежирной рыбы, такой как Меч-рыба, тунец, королевская рыба, обычная скумбрия. Они, как правило, немного сухие, если их не приготовить с осторожностью, если это не супер жирные кусочки, такие как живот, который трудно достать за пределами Японии! Так что лучше не использовать в супе.
3. Питание на порцию (миска для еды!)

Пищевая ценность:

Калории: 418 ккал (21%) Углеводы: 39 г (13%) Белки: 37 г (74%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 68 мг (23%) Натрий : 431 мг (19%) Калий: 1419 мг (41%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 12 г (13%) Витамин A: 5035 МЕ (101%) Витамин C: 29.2 мг (35%) Кальций: 273 мг (27%) Железо: 4,3 мг (24%)

Ключевые слова: Рыбный суп, Рыбный суп

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Более сытные супы


Срок службы бульдозера

Бульдозер! Я сказал похлебку РЫБЫ, а не похлебку ПЕЛИКАНА !!!

Сливочная похлебка из морепродуктов — Gather for Bread

Сливочная похлебка из морепродуктов — Как приготовить вкусную густую похлебку из морепродуктов с настоящими сливками, креветками, гребешками и крабами.Этот рецепт ЛУЧШИЙ. Без картофеля или наполнителей, густой и сливочной с идеальным ароматом.

Сегодня я принесу вам похлебку из морепродуктов. Этот рецепт был моим любимым уже несколько лет. В канун Рождества мы ходили в дом тети и дяди моего мужа со всей большой семьей. Отличный вечер в кругу семьи и вкусной еды. Семья моего мужа итальянская, поэтому всегда были паста, итальянский хлеб и антипасто. Но это еда, которая захватывала меня каждый год.Я не мог не вернуться на несколько секунд.

Я попросил его тетю поделиться рецептом, и она любезно согласилась. Так что в этом году я сделал это дома. О боже, нет большей радости в мире еды, чем вкус, проникающий через твои губы. Все пятеро из нас в семье любят морепродукты, поэтому они становятся немного дороже.

Но Рождество и Новый год — идеальное время, чтобы потратиться на деликатесы, которыми мы не можем наслаждаться регулярно. Так что, даже если вы не можете позволить себе готовить эту сливочную похлебку из морепродуктов круглый год, я рекомендую вам попробовать ее, хотя бы для особых случаев в жизни.

Это просто лучший суп из морепродуктов, который я когда-либо пробовала. Не могу дождаться, чтобы сделать это снова. Но очень сомневаюсь, что это будет только на Рождество. Очень скоро я буду придумывать разные поводы, чтобы сделать это.

  • Последний день осени?
  • Первый день в школе после рождественских каникул?
  • Мой день рождения? И каждый день рождения в этом отношении.
  • Как насчет того, что я действительно хорошо спал прошлой ночью? Конечно, я могу придумать что угодно.

Новогодняя традиция для многих включает морепродукты. Как на счет твоей семьи? Креветки и крабы — часть вашей новогодней традиции? Я хотел бы услышать вашу типичную праздничную еду на Новый год!

Пока мы встретимся и поедим снова,

ПОСЛЕДУЮЩИЕ: Собирайся за хлебом

БЛОГЛОВИН | PINTEREST | INSTAGRAM | FACEBOOK | СНАПЧАТ: @GATHERFORBREAD | TWITTER

Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы не пропустить последние рецепты! ⇒ Зарегистрируйтесь здесь.⇐

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы нажмете кнопку и купите, мы получим небольшую часть для поддержки нашего блога.

Сливочный суп с морепродуктами

Как приготовить вкусный густой суп из морепродуктов с настоящими сливками, креветками, гребешками и крабом. Этот рецепт ЛУЧШИЙ. Без картофеля или наполнителей, густой и сливочной с идеальным ароматом.

Время приготовления15 минут

Время приготовления30 минут

Общее время45 минут

Курс: суп

Кухня: американская

Порций: 8-12 порций

Автор: Мелани — Собери хлеб

    Ингредиенты 1 кусок сливочного масла
  • 1/4 стакана измельченного лука
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1/4 стакана измельченного сельдерея
  • 2/3 стакана универсальной муки
  • 4 1/2 стакана молока 2% или цельного
  • 2 1/2 чашки половинки
  • 2 чашки бульона из морепродуктов
  • 1 фунт больших креветок
  • 2/3 фунта нарезанных гребешков
  • 2/3 фунта крабового мяса кусок или клешня
  • 1/4 стакана белого кулинарного вина
  • 1 1/2 столовых ложки петрушки
  • 2 чайные ложки перца
  • 1 столовая ложка сахара

Инструкции

  • В голландской духовке или небольшой кастрюле растопите 6 унций масла на среднем или слабом огне.Обжарить лук, чеснок и сельдерей, пока они не станут мягкими и прозрачными.

  • Взбейте муку. Готовьте и перемешивайте. Не позволяйте ему гореть.

  • Медленно влейте молоко, половину и половину, и бульон из морепродуктов, постоянно помешивая при наливании. Продолжайте помешивать, пока не загустеет и не прогреется. Превратитесь в низкий.

  • Обжарьте креветки и гребешки на отдельной горелке в оставшихся 2 унциях масла. Готовьте и перемешивайте, пока не станет непрозрачным, около 4-5 минут.

  • Добавьте смесь креветок и гребешка в суп.Добавьте крабовое мясо, белое вино, перец и сахар. Варить на медленном огне и время от времени помешивать в течение 5 минут. Выключите огонь

  • Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

немного адаптировано по рецепту моей тети Тони

Вам также может понравиться:

Медленный суп из моллюсков

Кокосовый суп со шпинатом и креветками

0

11 Куриный тортик

Creamy Crabby Corn Dip

Подпишитесь на информационный бюллетень

Получите БЕСПЛАТНУЮ копию Irresistible Bread Recipes, когда вы подпишетесь на нашу рассылку.

Успех! Вы на пути к своей БЕСПЛАТНОЙ электронной книге. Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Легкая рыбная похлебка: быстрый рецепт без рецепта, рецепт

Эта быстрая и легкая рыбная похлебка — рецепт без рецепта. Он вкусный, легко адаптируемый, легкий и кремовый. Приготовлено из трески, горсти овощей и приправ.

Идеально на любой день, круглый год. С летних дней до зимних. С севера на юг — это простой, основной рецепт рыбной похлебки, который вы будете любить каждый раз.

Рецепт без рецепта, который вы можете запомнить, адаптировать и каждый раз готовить самостоятельно.

Пока я поделился с вами некоторыми идеями по поводу приведенной ниже карточки с рецептами, вот как сделать ее самостоятельно.

Как приготовить этот простой рецепт рыбной похлебки по своему вкусу

Я упомянул рецепт без рецепта. Вот что я имею в виду.

Начни с бекона — или нет. Твой выбор. Мне нравится использовать 2–3 полоски плюс столовая ложка сливочного масла, чтобы сделать супчик еще более вкусным.Пикантный вкус бекона играет важную роль в этом рыбном супе.

Тогда речь идет об овощах. К бекону добавьте несколько горстей нарезанного лука. Ударьте по нему на небольшом огне и обжарьте на среднем огне, пока он не станет полупрозрачным и мягким. Посыпать копченой паприкой и приправить солью и перцем.

Если хотите, добавьте в кастрюлю нарезанную морковь. Горсть кукурузы прямо в початках или даже замороженной добавляет сладости, которую я люблю. Но опять же, это только я.

В моей книге не было бы рыбной похлебки без картофеля.Я предпочитаю золото Юкона или красный картофель. Или комбинацию, как я сделал здесь. И да — я их не очищаю. Скраб, да — пилинг? Не здесь.

Давайте поговорим о жидкости. Достаточно всего лишь покрыть картофель. Рыбный запас самый лучший, на самом деле потрясающий Но даже вода в порядке.

Доведите похлебку до кипения; Уменьшите огонь до кипения и варите, пока картофель и овощи не станут мягкими, а жидкость не уменьшится. Добавьте немного молока или сливок и нагрейте на медленном огне до образования пара, но не до кипения.Это свернет молоко.

Добавьте треску или белую рыбу в кастрюлю и готовьте около 5 минут. Или до полной готовности.

Похлебка кто-нибудь? Не забудьте добавить этот хрустящий хлеб!

Похлебка

Считается, что слово «похлебка» происходит от французского «шодьер». В переводе это слово означает кастрюлю, в которой готовят воду, супы и тушеные блюда.

Как вам хорошо известно, существует множество разновидностей похлебки. Вот некоторые из наших любимых.

Состав

  • 3 полосы нарезанного бекона
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 средний желтый лук, нарезанный
  • 3 моркови, нарезанные
  • 3 больших нарезанных картофеля Юкон Голд
  • 1 стакан кукурузы (свежей или замороженной)
  • 2 стакана рыбного бульона
  • 1 лавровый лист
  • 1 столовая ложка перца
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 1/2 — 2 фунта трески или другой твердой белой рыбы, без булавочных костей, разрезанных на 2-дюймовые куски
  • 1 стакан молока, половина с половиной или жирных сливок
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Инструкции

  1. Нагрейте голландскую духовку на среднем или сильном огне и добавьте сливочное масло.После того, как он растает, добавьте нарезанный бекон, лук и морковь. Обжарить до полупрозрачности и мягкости; примерно 3-4 минуты.
  2. Добавьте картофель, кукурузу, бульон (или воду), лавровый лист, перец, соль и перец. Жидкость не должна покрывать картофель. При необходимости добавьте или уменьшите количество жидкости.
  3. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте под крышкой, пока картофель не станет мягким; От 10 до 15 минут. Снимите крышку и уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте молоко или сливки и нагрейте, пока они не загустеют; 2-3 минуты.
  4. Будьте осторожны, не доведите до кипения похлебку после того, как были добавлены молоко или сливки. Молоко свертывается легче, чем сливки, и за ним нужно следить более внимательно. При необходимости убавьте огонь. Поддерживайте горячую температуру, а не температуру кипения.
  5. Добавьте нарезанную рыбу в похлебку и готовьте, пока рыба не приготовится; около 5 минут. Снимите с огня и добавьте нарезанную петрушку.
  6. Подавать с хрустящим хлебом.

Банкноты

Рыба:

Я люблю треску, но подойдет любая белая твердая рыба.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6

Размер порции: 1

Количество на порцию:

Калории: 224 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 50 мг Натрий: 740 мг Углеводы: 18 г Волокно: 4 г Сахар: 4 г Белки: 25 г

Вы приготовили этот рецепт?

Следуйте за мной на Pinterest, чтобы узнать больше, и используйте кнопку «Закрепить» вверху карточки рецепта.

Сливочный рыбный суп из Новой Англии

В этом классическом сливочном новоанглийском рыбном супе используются простые ингредиенты, а его вкус напоминает качество ресторана.

Похлебки когда-то считались едой для бедняков. Сегодня они удостоены наград и подаются в изысканных ресторанах. Как и большинство кухонь мира, то, что мы называем рыбной похлебкой Новой Англии, возникло из здравого смысла и необходимости.

Коренные американцы объединяли рыбу и морепродукты с доступными овощами, такими как бобы и кукуруза, в то, что мы знаем, как похлебку, задолго до того, как это стало считаться рецептом.Поселенцы Новой Англии основывались на этом, добавляя знакомые им ингредиенты, такие как картофель, соленая свинина, травы и, наконец, молоко и сливки.

Похлебки были обычным блюдом для старинного рыбака, который месяцами проводил в море. Его готовили из продуктов, которые можно было хранить на корабле долгое время. Среди этих продуктов были лук, картофель, соленая свинина, морское печенье и крекеры. Смешайте эти ингредиенты со свежей рыбой и водой, и вы получите простую похлебку.

Есть много разновидностей рыбных похлебок по всему миру и даже во многих регионах Новой Англии. Старые рецепты продолжают адаптироваться, чтобы включать новые ингредиенты и адаптировать их к личным вкусам. Используйте этот рецепт как отправную точку и добавьте свой собственный поворот.

Сливочный рецепт рыбной похлебки из Новой Англии

В этом классическом сливочном рыбном супе используются простые ингредиенты, а вкус его соответствует ресторанному качеству.

Курс:

Суп

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

рыбный суп

Порции: 6 порций основного блюда

Калорийность: 323 ккал

Автор: Grow a Good Life

Состав

  • 2
    ломтики
    бекон
  • 1
    Средняя
    лук
    нарезанный
  • 4
    чашки
    горячая вода
  • 1
    фунт
    красный картофель (3 мед),
    нарезать кубиками 1/4 дюйма
  • 1
    фунт
    рыбное филе без кожи (треска, пикша или минтай),
    нарезать кусочками 1/2 дюйма
  • 1
    чашка
    кукуруза
  • 2
    чашки
    жирные сливки
  • 1
    столовая ложка
    небеленая, универсальная мука
  • 1
    столовая ложка
    петрушка,
    рубленый
  • 1/2
    чайная ложка
    соль
  • 1/8
    чайная ложка
    молотый черный перец
  • масло
  • зеленый лук или чеснок в качестве гарнира (по желанию)

Инструкции

  1. В большой кастрюле на среднем огне обжарить бекон до хрустящей корочки.Снимите бекон со сковороды, выложите на тарелку и покрошите, когда он остынет. Отложите в сторону.

  2. Добавьте лук к бекону на сковороде и жарьте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут. Очистите сковороду от глазури, добавив около 1/2 стакана воды. Пока жидкость закипает и закипает, поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы высвободить коричневые кусочки, пропитанные ароматом.

  3. Добавьте оставшуюся воду и картофель. Доведите сковороду до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и тушите, пока картофель частично не приготовится, около 5-7 минут.

  4. Добавьте рыбу и кукурузу в кастрюлю и тушите до тех пор, пока рыба легко не рассыпется вилкой, а картофель не станет мягким, примерно 3-5 минут.

  5. Взбейте сливки и муку вместе и добавьте в сковороду. Добавьте петрушку, соль и перец и перемешайте, пока суп не загустеет. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите еще 5 минут. Подавать теплым в мисках, заправленных кусочком масла и отложенным беконом. На 6 порций основного блюда или 10 порций гарнира.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Сливочный суп из норвежской трески (Torskesuppe)

В то время как зима означает бесплодный ландшафт, лишенный фруктов, овощей и диких трав, жизнь изобилует и процветает под водой.На самом деле, зима в Норвегии — лучшее время года, чтобы полакомиться рыбой и морепродуктами на побережье, несмотря на то, что мы связываем любовную интригу с их употреблением в теплые летние месяцы.

Треска — это один из видов рыб, который находится в наилучшем состоянии в холодные месяцы. В Норвегии даже есть старая поговорка, гласящая, что треска лучше всего, когда ее едят во все месяцы с буквой «р», то есть во все месяцы, кроме мая, июня, июля и августа.

Torsk har ypperlig kvalitet i all måneder med «r».

Треска невероятно ценна для прибрежных городов. По сей день он остается важным товаром для торговли, а также имеет решающее значение для норвежской диеты. Помимо подачи в свежем виде, треску также сушат и солят для консервации и используют в таких блюдах, как бакалоа (солено-сушеное рагу из трески).

Классическое блюдо с треской, которое можно найти по всей Норвегии, — это fiskesuppe (рыбный суп). Рыбный суп, состоящий только из трески, обозначается как torskesuppe (суп из трески).Этот крем-суп такой простой и в то же время такой декадентский. Его более известный родственник, Bergen’s fiskesuppe , включает в себя разнообразную рыбу, креветки и овощи, заправленные небольшим количеством уксуса и сахара для завершения. С другой стороны, классический суп из трески — это более простая версия, в которой этот шелковистый бульон сохраняется всего лишь из нескольких ингредиентов. Вкусное и согревающее блюдо, которое будет радушно принять в любой холодный день.

Вы можете подавать этот суп как есть или с несколькими кусочками лепешек или ломтиками хрустящего хлеба.Не стесняйтесь использовать тертую морковь, если вы предпочитаете текстуру очищенной моркови, только обязательно готовьте ее одновременно с луком.

Сливочный суп из норвежской трески (Torskesuppe)

Обслуживает 4

  • 1 столовая ложка масла
  • 1 средняя луковица, мелко нарезанная
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 2 стакана (480 мл) рыбного бульона
  • 2 средние моркови, нарезанные соломкой (с помощью овощечистки)
  • ¾ чашки (180 мл) жирных сливок
  • ¾ чашка (180 мл) крем-фреш
  • 1 ½ чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
  • 450 г филе трески без костей, нарезанное небольшими кусочками
  • Перец крупно молотый, по вкусу
  • Свежий укроп для украшения

В большой кастрюле с толстым дном нагрейте масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, 8 минут или пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

Влить рыбный бульон и довести до кипения. Слегка убавьте огонь и убавьте до кипения. Добавьте морковные полоски и готовьте 5 минут.

Добавьте жирные сливки, крем-фреш и 1 ½ чайной ложки соли. Добавьте кусочки трески и готовьте 3-5 минут или пока треска не прожарится.

Снять с огня. Попробовать и приправить крупно молотым перцем и при желании посолить.Сверху посыпьте свежим укропом (самый простой способ — ножницами обрезать верхушки укропа) и сразу же подавать.


Попробуйте другие вкусные рецепты с треской:

Салат из обжаренной рыбы и редиса с жареным картофелем

Рыбная запеканка с макаронами и панировочными сухарями с чесноком

Пекарь после пересадки: сливочный норвежский рыбный суп

С наступающим 2012 годом, малыши!

Если декабрь — месяц масла и сахара, тогда что определяет январь?

И не думайте, что я назову смузи зеленого монстра и запеченные куриные грудки без кожи и костей.

Нет, январь — это больше месяц супов и тушеных блюд. Еда питательная, но в то же время немного снисходительная. Потому что кого мы обманываем? Несмотря на то, что дни постепенно становятся длиннее, остается еще 3 или 4 месяца зимы — снег в начале июня, если вы мой шурин на склоне горы на другом конце города. Мой муж все еще будет работать с длинными рукавами под джинсами, Лассе все еще будет замораживать свою правую руку (потому что носить варежки запрещает сосать большой палец, и он определенно не имеет этого), и я все еще буду жаждать все и вся, сытные — корнеплоды, пикантные бульоны, сливки и рыба Северного моря.

Некоторое время назад кто-то попросил опубликовать рецепт супа.

В глубине души я думал: да, я делаю хорошее печенье, я делаю хороший торт, но, рискуя показаться высокомерным пересаженным пекарем, то, что я делаю ваааай лучше, чем большинство, — это сливочный рыбный суп. . Норвежский рыбный суп. Может быть, моим читателям понравится его рецепт.

Конечно, я не придерживаюсь рецепта, когда готовлю уху. Я вообще не пользуюсь рецептами, когда готовлю. Отчасти поэтому я так редко публикую рецепты блюд, не относящихся к выпечке — я не хочу сбивать вас с курса своим рецептом типа «как вы готовите суп», и в итоге вы получите большой чайник рыбной ловли.

Вот почему я взял на себя смелость подробно описать, как я готовлю этот суп — королеву зимних супов. Уха для души. Рыбный суп будет рада съесть любая норвежская бабушка.

Что касается конкретных ингредиентов, я предпочитаю лосось, плюс обычно белую рыбу и иногда креветки или мидии, если они дешевые и хорошие (креветки летом, мидии сейчас). Но просто используйте то, что свежее и что вам нравится. Обычно выбирают овощи из моркови и лука-порея, но я также приготовил их из лука-шалота и корня сельдерея (необычный рыбный суп!), Брюквы, картофеля и чеснока (крестьянский рыбный суп) — приятно иметь член корня овощные и член семейства луковых.Единственное, что действительно необходимо — это использовать приличный рыбный бульон и по крайней мере немного жирных сливок в конце (хотя вы, конечно, не пожалеете, если случайно бросите всю коробку). Плотный кусок свежего укропа тоже всегда хорош.

Это суп, который я готовлю не реже одного раза в месяц. Часто для компании, потому что почти все норвежцы любят рыбный суп, но очень немногие на самом деле могут или потрудятся приготовить его с нуля, и они очень впечатляются, когда скромная (кхм) маленькая американская девочка из глубинки шлепает дымящуюся миску с богатым напитком. , согревающий, сытный и ароматный домашний рыбный суп перед ними.Все, что вам нужно на стороне, — это корзина свежего хлеба и тарелка масла.

Норвежский рыбный суп

Fiskesuppe

* Оригинальный пересаженный Бейкер *

(на 4 порции на обед)

2 крупные моркови, очищенные и нарезанные кубиками

1 лук-порей, хорошо промытый и нарезанный тонкими полосками (выбросьте самую темную зеленую часть)

* по желанию: 1 картофель, очищенный и нарезанный кубиками, 1/2 стакана брюквы (очищенной и нарезанной кубиками), 1/2 корня сельдерея (очищенного и нарезанного кубиками) или 1/2 стакана цветной капусты, нарезанной мелкими соцветиями

3 столовые ложки сливочного масла

2 столовые ложки универсальной муки

4 чашки (1 литр) (или больше) хорошего рыбного бульона, подогретого

1-1 1/2 фунта.Свежую рыбу (подходит один или несколько из следующих видов: лосось, морская форель, треска, минтай, морской черт), удалите кожу и кости и нарежьте на большие куски размером с укус (вы не хотите, чтобы кусочки были слишком маленькими, иначе они будут в суп развалится)

* по желанию: горсть очищенных и очищенных креветок или вымытых и натертых мидий

2 стакана (1/2 литра) молока, нежирного или цельного

Густые сливки — сколько угодно (предпочтительно около 1/2 стакана / 125 мл)

Соль и перец по вкусу (белый перец хорошо, если есть под рукой)

1-2 чайные ложки сахара

Хороший отжим лимонного сока

Для украшения выберите одно из следующего: кусочки свежего укропа (я предпочитаю), свежий чеснок, свежая плоская петрушка, свежий тимьян, очень тонко нарезанная соломкой морковь и лук-порей

  1. В большой кастрюле растопите одну столовую ложку масла и обжарьте морковь и лук-порей (или другие овощи, которые вы можете использовать) на слабом огне в течение 10 минут или до размягчения.Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, дайте раствору растаять, затем добавьте муку, быстро помешивая, чтобы приготовить ру (это будет основой вашего супа).
  2. Добавьте подогретый рыбный бульон и доведите суп до кипения. Суп почти готов, проверьте, полностью ли прожарены овощи, затем добавьте рыбу и дайте ей закипеть (не доводя до кипения!), Пока все полностью не приготовится. Если вы используете креветки или другие моллюски, добавляйте их через несколько минут после рыбы, так как они требуют меньше времени на приготовление.
  3. Добавьте молоко и сливки, приправьте солью, перцем и сахаром. В самый последний момент добавьте лимонный сок (суп разделится, если вы добавите его перед кремом или если суп кипит).
  4. Когда вы будете готовы к подаче, посыпьте каждую миску укропом или гарниром по вашему выбору (ярко-зеленые травы намного привлекательнее и ароматнее, чем переваренные и увядшие травы). * если у вас остались остатки, вы можете охладить их, а затем на следующий день снова нагреть на слабом огне, но постарайтесь съесть все оставшиеся куски рыбы перед этим и добавьте больше свежей рыбы в разогретую кастрюлю.

Рецепт сливочной рыбной похлебки (в тайском стиле!)

Эта густая и сливочная, идеально коренастая и легкая в приготовлении рыбная похлебка, приготовленная из лучшего лосося Медной реки, приобретает тайский вид с ароматами кокосового молока, свежего лемонграсса, имбиря и т. Д. и кафр-лайм, чтобы придать уникальный вкус любимому блюду.

История этой рыбной похлебки

У этой похлебки с рыбой, если бы она могла говорить, была бы длинная история, которую я мог бы рассказать об очень коротком путешествии, которое закончилось за несколько минут очень быстрым падением.

Мы с этим рыбным супом познакомились дождливой аляскинской ночью. По пляжу не было прогулок, но дождь застал нас. Пинья-колады были на совершенно другом континенте, и, черт возьми, как мне хотелось, чтобы у меня было шампанское, чтобы убить боль.

Но вместо этого меня спас этот рыбный суп из Кордовы, местных рыбных хозяйок на Аляске, и его тонкий тайский вкус.

Я хранил этот рецепт рыбной похлебки и сопутствующую ему историю, чтобы поделиться, пока холод не ударил по моим костям.Наконец, после того, что кажется вечным сезоном сгребания осенней листвы и мягких выветривания вечерних прогулок, холодная температура стабилизируется, и вот она.

Кордова, штат Аляска, является домом для водораздела, который питает знаменитого лосося Медной реки, которого каждое лето привозят в мою местную Whole Foods в свежем виде после того, как на него ловят рыбу опытные и часто пожизненные рыбаки, рыбаки и их дети. Это семейное дело. Можно сказать, это у них в крови.

Я был приглашен в 5-дневную поездку в Кордову компанией Copper River Salmon, и я был в восторге.Я собирался пойти на рыбалку, я собирался увидеть дикую границу, я собирался увидеть, как ледники откалывают огромные глыбы льда в море. Это будет незабываемая поездка.

Мой 30-минутный полет из Анкориджа над лазурно-голубой водой Кордовы больше походил на Карибское море с его поразительным контрастом с темно-зелеными покрытыми горами и белыми пушистыми облаками. Я даже не мог сказать, где встречаются небо и вода. На моем пристегнутом сиденье у окна справа от меня было обширное море, а через проход слева от меня были глубокие расщелины гор, которые доходили до неба, и мы летели прямо рядом с ними, так близко, что вы почти могли их коснуться.

Совет: Если вы летите в Кордову, займите место у окна на левой стороне самолета и приготовьте свой iPhone, чтобы делать много снимков.

Кордова — небольшой необычный городок. Это именно то, чем, по вашему мнению, может быть рыбацкий городок на Аляске. Гавань забита рыбацкими лодками, аптека находится внутри Radio Shack, и даже в июле все носят резиновые резиновые сапоги (кроме меня в сандалиях и кроссовках) среди удивительно здоровых и густых елей и кедров.

Мне показалось, что я попал в серию «Северной экспозиции».

Это то место, где вы романтизируете переезд, чтобы выбраться из крысиных бегов и притормозить. Где люди говорят о сборе ягод лосося за пределами Orca Adventure Lodge (да, ягоды лосося — настоящая вещь!), А водители дружелюбно кивают и машут пальцами, путешествуя по единственной дороге города, которая начинается в одном конце города и заканчивается другой. час спустя, где мы встретили лодку, которая доставила нас к 5-этажному леднику Чайлдс и Мосту на миллион долларов, который соединяет обе стороны Медной реки.

Лосось Медной реки использует реку как миграционный путь для воспроизводства одного из самых вкусных лососей в мире. Рыба может пройти 300 миль от океана вверх по реке за 6-7 недель. Затем ледники дельты реки Коппер кормят рыбу, плывущую в океане, и ожидающих рыбаков, которые пытаются поймать их, прежде чем они плывут обратно вверх по течению.

Содержит слой жира, позволяющий плавать, — вот что делает их маслянистыми по вкусу и высоким уровнем омега-3 жирных кислот.

И именно поэтому из лосося Коппер-Ривер получается чертовски прекрасная похлебка.

Требуется водораздел, чтобы разводить лосося, все его притоки и небольшие реки, которые впадают в большие реки и, в конечном итоге, в океан, где лосось ловится. Невероятно, но более 1 миллиона рыб, состоящих из 56 различных популяций нерки, совершили миграцию для воспроизводства только в этом году, в результате чего 26 000 квадратных миль водных путей Аляски — размером с Западную Вирджинию — являются производителями более 50% мирового лосося.

Некоммерческий проект водораздела Медной реки работает с защитой среды обитания в дельте реки Медь и с местными рыбаками, деятельность которых контролируется и контролируется Департаментом рыбы и дичи Аляски.

Специалисты по рыбе и дикой природе, такие как Шейн Шеперд, проводят месяцы рыболовного сезона в лачуге размером с навес на заднем дворе по 8 часов в сутки, 24 часа в сутки, считая рыбу, которая плывет вверх по течению, чтобы нереститься, с помощью высокоразвитых систем сонарного слежения и старых добрых дел. вылепленные счетчики.

Это те ребята, которые определяют, когда рыбаки могут ловить рыбу, на основе сочетания технологий и упорства. Говорят, сколько рыбы можно вытащить из моря.

И все заставляют работать вместе, чтобы весь процесс был сфокусирован на устойчивости.

фото: A Thought for Food

И именно здесь эта история принимает поворот.

После встречи и обучения с горсткой рыбаков и непосредственного наблюдения за их лодками в доках Кордовы, мы начали отступление обратно на сушу и направились на вечернее торжество — пикник, к которому мы должны были присоединиться с группой женщин Кордовы, которые назывались Рыболовы.

И тогда я отвернулся от лодки и споткнулся о жаберную сеть, которую ремонтировал рыбак. Я не ожидал этого и не чувствовал, как это происходит, пока я не шлепнулся, с полной силой, плашмя на скамье подсудимых. Я сохранил свой iPhone в правой руке, но у меня было сломано левое запястье, а также лучевая головка правого локтя и перелом коленной чашечки.

Моя поездка подошла к концу всего через 24 часа в Кордове. Но не раньше поездки в очень компетентный и добрый Медицинский центр Кордовы, который позаботился обо мне и моей хромоте на уровне A + и решил, что мне лучше всего вернуться домой в Юту для операции по восстановлению моего сломанного запястья.

Я подумал, что смогу добраться до обеда, который готовит местный гурман Микал Берри, владелец и местный фаворит за грузовиком с едой в Кордове под названием, да, Fishwives. Эй, у Кордовы есть фургон с едой! Такая милая Блер, мой отзывчивый представитель по связям с общественностью, который отвез меня в скорую, согласилась попробовать, и в конце концов я не смог выбраться из ее грузовика, но она вбежала внутрь и принесла мне что-то, что я мог бы забрать в домик.

С закрытым рестораном в лодже и моей неспособностью много двигаться, я съел тарелку рыбного супа Mikal’s, комнатной температуры и примерно в 2 часа ночи.м. после моего первого усиленного сна с обезболивающим, я очень и очень обрадовался.

Это была лучшая похлебка, которую я когда-либо ел. И сначала я не мог понять почему. Но потом у меня был момент ага. Даже из-за боли я переваривал пищу. Я удивлен, что не разместил это в Instagram.

Кокосовое молоко. И вкус лемонграсса в сочетании с кусочками картофеля и лосося.

Это было пышно. Это было густо. Это было именно то, что прописал врач, и лучший способ — если мне придется — закончить мое однодневное пребывание на Аляске.

Спасибо, Микал, за то, что поделился со мной этим рецептом, и я могу поделиться им здесь сегодня. И спасибо, Нелли, Блер и Лосось Медной реки за то, что я никогда не забуду эту поездку.

Что в этой рыбной похлебке?

Этот рецепт похлебки с лососем требует довольно много ингредиентов для получения тех фирменных тайских вкусов, но я обещаю, что их легко смешать. Вот что я использовала в этом рецепте рыбной похлебки:

  • Масло сливочное
  • Мука универсальная
  • Бекон нарезанный толстым слоем
  • Лук желтый
  • Чеснок
  • Свежий имбирь
  • Лавровый лист
  • Галангал
  • Кайенский перец
  • Сельдерей
  • Морковь
  • Белое вино
  • Красный картофель
  • Овощной бульон
  • Лемонграсс
  • Листья каффирского лайма
  • Густые сливки
  • Цельное молоко
  • Кокосовое молоко
  • Лосось Медной реки

Как приготовить рыбную похлебку

Чтобы приготовить этот рецепт сливочной похлебки из рыбы, вам сначала нужно взбить вместе топленое масло и муку, чтобы приготовить заправку (это то, что помогает сделать похлебку из лосося более густой).

Затем вы бросите нарезанный кубиками бекон в сковороду и готовьте его до хрустящей корочки. Добавьте овощи и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими, затем добавьте вино.

Затем добавляют картофель и готовят до легкого размягчения, затем идут остальные ингредиенты. Когда суп станет горячим и кремообразным, добавьте лосось в последнюю очередь и готовьте до готовности.

Какой сорт вина мне использовать?

Подойдет любое белое сухое вино. Выберите вино, которое вы бы с удовольствием выпили, и не покупайте ничего с надписью «кулинарное вино».”

Можно ли использовать заменитель жирных сливок?

Скорее всего, вы могли бы использовать половину вместо жирных сливок. Не используйте все цельное молоко в этом рецепте рыбной похлебки, так как это приведет к водянистой похлебке.

Советы по приготовлению рыбной похлебки

Свежий имбирь является обязательным элементом этого рецепта похлебки из лосося, так как он придает ему нотку свежести. Кроме того, свежий имбирь идеально сочетается с ароматами кокоса и лайма в этом рыбном супе.

Если вы не можете найти листья кафр-лайма, подойдет и обычная цедра лайма.

Самое главное, не добавляйте сырой лосось в уху до самого конца. Если вы добавите лосось слишком рано, он будет пережарен к тому времени, когда вы будете готовы подавать эту рыбную похлебку.

Еще больше рецептов сытных супов, которые вам обязательно понравятся

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже, или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram с помощью #foodiecrusheats.

Сливочный рыбный суп

Эта сливочная рыбная похлебка в тайском стиле с ароматами кокосового молока, лемонграсса, имбиря и лайма создает уникальный вкус любимой еды.

Состав

  • 1/4
    чашка
    несоленое сливочное масло
  • 1/2
    чашка
    мука общего назначения
  • 1/4
    фунт
    толстый бекон
    , нарезанный кубиками
  • 1
    желтый лук
    , крупно нарезанный
  • 1/2
    головка чеснока
    , мелко нарезанные или прессованные
  • 1 3-
    дюйм
    палец имбиря
    , очищенные и нарезанные кубиками
  • 2
    лавровый лист
  • Галанагал
    , пробовать
  • кайенский перец
    , пробовать
  • 2
    стебли сельдерея
    , нарезанный
  • 2
    морковь
    , очищенные и нарезанные
  • 4-8
    унции
    белое вино
  • 5-6
    красный картофель
    , неочищенные и крупно нарезанные
  • 3
    чашки
    овощного бульона
    (куриный или рыбный бульон тоже подойдут)
  • 2
    стебли
    лимонник
    , очищены и разбиты
  • 2
    листья каффир-лайма
    (или 1 чайная ложка цедры лайма с горкой)
  • 1/2
    чашка
    жирные сливки
  • 1 1/2
    чашки
    цельное молоко
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
    , пробовать
  • 2 15-
    унция
    банки кокосового молока
  • 1
    фунт
    сырой лосось Медной реки
    , очищенные и измельченные или нарезанные в деревенском стиле
  • Листья кинзы и красный халапеньо
    , для гарнира

Инструкции

  1. В маленькой кастрюле растопите масло на среднем огне.Вмешайте муку и варите 3 минуты, постоянно взбивая, или пока мука не станет слегка коричневой и не станет пахнуть ореховой. Снять с огня и отставить.

  2. Медленно готовьте бекон в тяжелой кастрюле на среднем огне, пока жир бекона не станет однородным, а бекон не станет хрустящим. Добавьте лук, чеснок, имбирь, лавровый лист, галангал и кайенский перец. Затем добавьте морковь и сельдерей, перемешайте и обжарьте, пока овощи не станут мягкими.

  3. Добавьте вино и варите, пока вино не растворится и не впитается в овощи.Добавьте картофель и тушите 3-4 минуты. Добавьте бульон, лимонную траву, листья или цедру кафр-лайма, молоко и сливки.

  4. Увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до слабого кипения. Вмешайте заправку и готовьте, пока смесь не загустеет, около 5-8 минут. Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

  5. На этом этапе можно остыть и отложить на потом или добавить кокосовое молоко и любые дополнительные приправы по вкусу.

  6. Когда суп станет горячим и кремообразным, добавьте нарезанную рыбу и тушите несколько минут, пока рыба не станет готовой и не станет мягкой.

Примечания к рецепту

рецепт от Микала Берри из Food Truck, Кордова, Аляска

Пищевая ценность

Сливочный рыбный суп

Количество на порцию (1 г)

калорий 545
Калорий в составе жира 315

% дневная стоимость *

Жиры 35 г 54%

Насыщенные жиры 22 г 138%

Холестерин 81 мг 27%

Натрий 543 мг 24%

0

36 12452 Углеводы 38 г 13%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 20 г 40%

Витамин A 3237IU 65%

Витамин C 14 мг 17%

Кальций 106 мг 11%

Железо 4 мг 22%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Более простые рецепты приготовления лосося

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Жаждете большего жизненного баланса, меньше стресса и лучшего здоровья? Ознакомьтесь с моим ежедневным планировщиком Nourished Planner, который поможет упростить вашу жизнь и распланировать ее по минимуму.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Мое путешествие было организовано компанией Copper River Salmon. Как всегда, спасибо за чтение и за поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. Все мнения всегда мои.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Поделиться — это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>