Йод в продуктах: Продукты, богатые йодом

Добавление йода в пищевые продукты, кроме соли, для предотвращения заболеваний, вызванных недостаточным поступлением йода

Актуальность и вопрос обзора

Многие люди в мире не потребляют достаточное количество йода. Это проблема, потому что йод важен для нормального роста ребенка и развития мозга, а также для обеспечения здоровья взрослого населения. Недостаточное потребление йода может привести к проблемам со здоровьем, таким как умственная отсталость и зоб (увеличение щитовидной железы). В настоящее время основной стратегией увеличения потребления йода населением, рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения, является добавление йода в соль. Однако в некоторых районах, где соль не является основной приправой, также изучалось добавление йода в другие продукты. Целью нашего исследования было изучить влияние добавления йода в продукты, напитки, приправы или специи, кроме соли, на йодный статус и связанные со здоровьем исходы во всех популяциях.

Характеристика исследований

Мы искали статьи из разных источников, включая опубликованные исследовательские работы, неопубликованные отчеты, а также непосредственно общались с экспертами и организациями, работающими над проблемой дефицита йода и микронутриентов. Последний поиск по базам данных проводился в январе 2018 года.

Нашим критериям включения соответствовали 11 исследований с данными по 4 317 участникам (3 636 детей, 648 женщин репродуктивного возраста и 33 младенца). Тип продуктов питания, использовавшихся для доставки йода, различался в исследованиях и включал печенье, молоко, рыбный соус, питьевую воду, йогурт, фруктовые напитки, порошковые специи и детскую молочную смесь. Количество йода для участников варьировалось от 35 до 220 мкг/день, а продолжительность исследований от 11 дней до 48 недель. Из 11 включенных исследований в 5 исследовали эффект добавления в пищу только йода в сравнении с отсутствием вмешательства или с теми же продуктами без йода; в 6 оценивали эффект добавления йода с другими микронутриентами в пищу в сравнении с теми же продуктами без йода, но с разными уровнями других микронутриентов.

Основные результаты

Ни в одном исследовании не оценивали влияние добавления йода в пищу на смертность, умственное развитие, когнитивную функцию, кретинизм (состояние, характеризующееся нарушением контроля физических движений и умственной отсталостью), гипотиреоз (недостаточная активность щитовидной железы), концентрацию тиреотропного гормона или сывороточного тиреоглобулина (биологические маркеры, которые указывают на дефицит йода при высокой концентрации в крови).

В двух исследованиях сообщали о влиянии вмешательства на зоб, в одном исследовании оценивали пять показателей физического развития (масса, рост, масса и возраст, рост и возраст, а также масса и рост), а в одном изучали неблагоприятные эффекты. Во всех исследованиях оценивали концентрацию йода в моче (концентрация йода, выделяемого в мочу, которая указывает на йододефицит при низкой концентрации в популяции, а не у отдельных индивидов). Мы объединили данные этих исследований, которые отвечали нашим требованиям, в мета-анализе.

Мы не уверены во влиянии обогащения йодом на долю участников с зобом или любой из пяти показателей физического развития. В одном исследовании описательно сообщали об отсутствии неблагоприятных эффектов в ходе испытания. В исследованиях более высокого качества мы обнаружили значимое повышение концентрации йода в моче – на 38,32 мкг/л – после добавления йода в пищу в сравнении с группами, в которых йод не добавлялся.

Качество доказательств

Используя шкалу GRADE, мы оценили качество доказательств в отношении зоба и показателей физического развития как очень низкое из-за ограничений исследований (риска системной ошибки) и неточных результатов, а в отношении неблагоприятных событий как низкое из-за косвенности и неточности результатов. Исходя из исследований, в которых участников в случайном порядке распределяли по группам (золотой стандарт дизайна клинических исследований), мы оценили качество доказательств в отношении концентрации йода в моче как умеренное. В то же время качество доказательств в отношении концентрации йода в моче в исследованиях без элемента рандомизации было оценено как очень низкое из-за ограничений исследований и неточных результатов.

Выводы

В целом, нет явных доказательств влияния вмешательства на снижение доли людей с зобом, улучшение физического роста или неблагоприятные события. Однако наши результаты показывают, что добавление йода в пищу, вероятно, повышает концентрацию йода в моче. Необходимы дополнительные исследования для лучшей оценки влияния вмешательства на эти и другие исходы.

Гигиеническая оценка содержания йода в воде и продуктах питания на йоддефицитной территории Текст научной статьи по специальности «Науки о здоровье»

ЛИТЕРАТУРА

1. Егоров А.Ю., Дашковский Г.А., Ефимова И.В. Личностные особенности подростков с героиновой и алкогольной зависимостью // VII Всероссийская научно-практическая конференция «Образование в России: медико-психологический аспект»: материалы конференции. — Калуга: КПГУ, 2002. -С.75-77.

2. Змановская Е.В. Девиантология: Психология отклоняющегося поведения. — М., 2003. — 288 с.

3. Каткова Л.В. Актуальные проблемы эффективности реализации социального контроля за девиантным поведением молодежи // Среднерусский вестник общественных наук.

— 2008. — №3. — С.25-29.

4. Леонгард К. Акцентуированные личности. — М.: Эксмо-пресс, 2001. — 448 с.

5. Линде Н.Д., Смирнов Ю.А. Lifestyle and personal anxiety // Современные гуманитарные исследования. — 2007. — №1. -С.211-213.

6. Личко А.Е. Психопатии и акцентуации характера у подростков. — СПб.: Речь, 2010. — 256 с.

7. Личко А.Е. Подростковая психиатрия: руководство для врачей. — Ленинград: Медицина, 1991. — 301 с.

REFERENCES

1. Egorov A.Y., Dashkovskiy G.A., Efimova I.V. Personality characteristics of adolescents with heroin and alcohol addiction // VII International Scientific and Practical Conference «Education in Russia: medical and psychological aspect»: conference materials. — Kaluga: KPGU, 2002. — P.75-77. (in Russian)

2. Zmanovskaya E.V. Deviantology Psychology deviant behavior. — Moscow, 2003. — 288 p. (in Russian)

3. Katkova L.V Tendencies of development and effective realization of cosial control deviant behaviour of yuot // Sredrerusskij Vestnik Obschestvennykh Nauk. — 2008. — №3. —

P.25-29. (in Russian)

4. Leonhard K. Accentuated personality. — Moscow: Eksmo-press, 2001. — 448 p. (in Russian)

5. Linde N.D., Smirnov Y.A. Lifestyle and personal anxiety // Sovremennye gumanitarnye issledovania. — 2007. — №1. — P.211-213. (in Russian)

6. Lichko A.E. Psychopathy and the accentuation of character in adolescents. — St. Petersburg: Rech, 2010. — 256 p. (in Russian)

7. Lichko A.E. Adolescent psychiatry: a guide for physicians. -Leningrad: Medicina, 1991. — 301 p. (in Russian)

Информация об авторах:

Карабинская Ольга Арнольдовна — ассистент; Изатулин Владимир Григорьевич — профессор, д. м.н.; Макаров Олег Александрович — профессор, д.м.н.; Калягин Алексей Николаевич — заведующий кафедрой, профессор,

д.м.н., 664046, Иркутск, а/я 62, e-mail: [email protected]

Information About the Authors:

Karabinskaya Olga Arnoldovna — assistant; Izatulina Vladimir G. — Professor, PhD, MD; Oleg Makarov — Professor, MD, PhD; Kaliagin Alexey — Head of Department, Professor, PhD, MD, 664046, Irkutsk, post box 62, e-mail: [email protected]

© ЕФИМОВА Н.В., НИКОЛАЕВА Л.А., ШИН Н.С. — 2014 УДК: [613.2/.3:612.392.64]:614.3(571.53)

ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СОДЕРЖАНИЯ ЙОДА В ВОДЕ И ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ НА ЙОДДЕФИЦИТНОЙ ТЕРРИТОРИИ

Наталья Васильевна Ефимова1, Людмила Анатольевна Николаева2, Нина Сергеевна Шин2 (‘Восточно-Сибирский научный центр экологии человека СО РАН, Ангарск, директор — член-корр. РАН, проф. В.С. Рукавишников; 2Иркутский государственный медицинский университет, ректор — д.м.н., проф. И.В. Малов, кафедра общей гигиены, зав. — акад. РАН, д.м.н., проф. М.Ф. Савченков)

Резюме. В статье представлены результаты исследования на содержание йода в объектах окружающей среды города Братска, в воде и продуктах питания, где было выявлено пониженное содержание йода. Проведены расчеты суточного поступления йода в организм детей. Выявлено, что с суточным рационом детское население города Братска получает недостаточное количество йода — 52,5 мкг/сутки при норме 120 мкг/сутки. Оценены потери йода в продуктах питания при кулинарной обработке, а также возможность обогащения их йодом при использовании йодированной соли.

Ключевые слова: питание, йод, йоддефицит, город Братск.

HYGIENIC ASSESSMENT OF IODINE CONTENT IN THE WATER AND FOOD

OF THE IODINE DEFICIENCY TERRITORY

N. Research Institute of Occupational Medicine and Human Ecology, Angarsk;

2Irkutsk State Medical University, Russia)

Summary. The article presents the results of a study on the iodine content in environmental objects of the city of Bratsk, in water and food, where it was revealed the low content of iodine. The calculations daily intake of iodine in the organism of children. Estimated losses of iodine in foods by cooking, and also possibility of their enrichment with iodine using iodized salt.

Key words: food, iodine, iodine deficiency, Bratsk city.

Геохимические особенности территории Иркутской области характеризуются дефицитом микроэлементов, в том числе и йода. Йододефицитные заболевания включают ряд патологических состояний, связанных с нарушением функции щитовидной железы, обусловленной снижением потребления йода с пищей и водой [1]. Основным фактором,

формирующим зоб, является недостаточность йода в природе. Эта проблема является особенно актуальной для многих эндемичных территорий Российской Федерации с выраженной нутриентной недостаточностью йода [10]. Дефицит йода в питании человека приводит к системным нарушениям состояния здоровья, в том числе к снижению интеллектуально-

го потенциала и задержке физического развития. Глобальные масштабы потерь здоровья жителей йоддефицитных территорий требуют внедрения «йодной» профилактика, которая проводится во многих странах мира в государственном масштабе [9,11].

Содержание микроэлемента в воде используется как интегральный показатель при оценке йодного уровня местности. Об уровне содержания йода в воде, достаточном для обеспеченности им населения, мнения разных авторов расходятся. Так, по результатам собственных исследований П. С. Савченко считает, что развитие эндемического зоба у населения не выявляется при содержании йода в водах от 10 мг/л и выше, от 5-10 мг/л — слабая, 2-5 мг/л — умеренная, 1-2 мг/л -тяжелая степень тяжести [5], другие приводят уровень йода, необходимый для питьевых вод, вдвое ниже — 5 мг/л [3].

Снижение потребления йода с продуктами питания и водой стали причиной хронической йодной недостаточности и массовых нарушений функции щитовидной железы населения Иркутской области [2,4,6]. Цель исследования — оценить среднесуточное потребление йода с продуктами питания детского населения промышленно развитых йоддефицит-ных территорий (на примере города Братска Иркутской области).

Материалы и методы

Проведен анализ пищевых продуктов и питьевой воды, поступающих к населению г. Братска, на содержание йода. Исследованы наиболее значимые в питании продукты, производимые предприятиями пищевой промышленности из местного сырья (картофель, овощи, молоко, мясо, яйца — всего 58 проб), и привозные из других регионов (морская рыба, крупы — 33 пробы).

Для определения содержания йода в воде и продуктах питания использовали церий-арсенитный метод с предварительной пробоподготовкой. Полученные результаты содержания йода в исследуемых продуктах сравнивали с рекомендованными нормами в справочнике «Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания» (И.М. Скурихин, В. А. Тутельян, 2007) [8]. Статистическая обработка проведена общепринятыми методами с применением пакета программы «81аИ8Иса. у.6.0». При оценке результатов содержания йода в пищевых продуктах определяли медиану (Ме) и стандартную ошибку средней (±т).

Результаты и обсуждение

Содержание йода в местных продуктах питания и воде (количество йода в воде отражает его содержание в почве) в значительной степени определяется геохимическими особенностями региона, типами почв, степенью их насыщения йодом, наличием подвижных форм, их усвоением растениями.

Нами установлено, что в Центральном районе г. Братска среднее содержание йода в питьевой воде составило 0,2 мкг/л, в поселке Энергетик — 0,3 мкг/л, что является нижней границей гигиенического норматива (0,2-2 мкг/л). Таким образом, население указанных территорий города Братска получает с водой недостаточное количество йода, его низкие значения позволяют предполагать обусловленность зобной эндемии природными факторами. Результаты исследований сопоставимы с данными В.Г. Селятицкой и соавт. в 1996 году, проводившей аналогичные исследования в Западной Сибири и на Севере России [7].

В результате проведенных исследований нами установлено, что местные продукты питания, в частности, молоко, мясо, овощи, имели сниженное содержание йода по сравнению с нормативами, а в пробах яиц, хлеба, огурцов и капусты количество йода было ниже предела обнаружения. Низкие значения содержания йода определены и в привозных продуктах (рис, гречка), а также в местном картофеле. В некоторых привозных продуктах, например, в морской рыбе содержание йода отсутствовало, что, вероятно, связано с длительностью и нарушениями условий хранения продуктов (табл. 1).

Таким образом, анализ местных продуктов питания на содержание йода также свидетельствует о низком содержании йода. В совокупности исследования воды и продуктов местного происхождения позволяют с достаточной долей

Таблица 1

Содержание йода в пищевых продуктах в сравнении с рекомендованной нормой, мкг/100 г.

Наименование продукта Содержание йода Ме±т (01-03) Норма

Свекла (п=10) 5,6±0,02 (5,1-6,1) * 8,0

Морковь (п=4) 5,2±0,30 (4,9-5,5) 5,0

Картофель (п=9) 4,3±0,21(4,1-4,5) * 5,0

Рыба навага (мороженная) (п=3) не обнаружено 150,0

Мясо говядины(п=8) 6±0,42 (5,6-6,4) * 7,2

Молоко (п=7) 3,05±0,01 (3,0-3,1) * 9,0

Капуста (п=3) 3,5±0,03 (3,47-3,53) 3,0

Томаты (п=8) 0,95±4,13 (0,9-1,0) * 2,0

Огурцы (п=3) Отсутствует 3,0

Хлеб пшеничный (п=3) Отсутствует 5,6

Крупа гречневая (п=5) 2,9±3,2 (2,8-3,0) * 3,3

Крупа рисовая (п=4) 0,7±3,8 (0,3-1,0) * 1,4

Крупа овсяная (п=7) 4,8±2,4 (3,5-6,0) 4,5

Пшено (п=8) 3,2±0,4 (3,0-3,3) * 4,5

Горох (п=6) 3,8±4,6 (3,0-4,3) * 5,1

Яйцо куриное (п=3) Отсутствует 20,0

Примечание: * — содержание йода в продуктах питания меньше рекомендованного в справочнике «Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания» [8].

уверенности говорить о природном йоддефиците территории.

Были проведены приблизительные расчеты суточного поступления йода с продуктами питания и водой в организм ребенка 11-14 лет (табл. 2). Для этого использовали рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, в том числе, используемые для приготовления блюд и напитков,

Таблица 2 Среднесуточное потребление йода с продуктами питания

Продукты Масса продукта, г Содержание йода, мкг/100г

хлеб пшеничный 200 —

картофель 400 17,2

овощи 400 16

мясо (вареное) 160 1,4

молоко 500 15,3

крупа 80 2,3

рыба 90 —

яйцо 1 шт. —

вода 1500 0,3

Итого: 52,5

для обучающихся общеобразовательных учреждений согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (утверждены 23.07.2008 г. №45).

Выявлено, что с суточным рационом детское население города Братска получает недостаточное количество йода -52,5 мкг/сутки при норме 120 мкг/сутки. Известно, что значительное влияние на содержание йода в пищевых продуктах оказывают способы кулинарной обработки. Были проведены исследования и в этом направлении. Продукты местного происхождения (картофель, морковь, свекла, капуста, мясо говядины) подвергали кулинарной обработке (варке). Содержание йода в них определяли до и после варки. Установлено, что при варке очищенного картофеля теряется 39,6% от первоначального содержания йода в сыром продукте. При варке в воде

Таблица 3

Содержание йода в продуктах питания до и после тепловой обработки

Наименование продукта Содержание йода в продукте, мкг/100 г Потери йода, %

сыром Ме±т (01-03) после варки Ме±т (01-03)

Картофель 4,3±0,21(4,1-4,5) 2,6±0,17 (2,43-2,77) 39,6

Морковь 5,2±0,30 (4,9-5,5) 2,7±0,21 (2,49-2,91) 48,1

Свекла 5,6±0,02 (5,1-6,1) 2,9±0,04 (2,86-2,94) 48,2

Капуста 3,5±0,03 (3,47-3,53) 2,1±0,02 (2,08-2,12) 40,0

Мясо говядина 6±0,42 (5,6-6,4) 0,9±0,03 (0,8-1,1) 85,0

моркови потери йода составили 48,1%, свеклы — 48,2%, капусты — 40%, мяса говядины — 85% (табл. 3).

Традиционно картофель является одним из наиболее употребляемых в пищу продуктов, в том числе и на рассматриваемых территориях. Сравнительное изучение различных способов температурной обработки показало, что для картофеля лучшим способом его приготовления, с точки зрения сохранения йода, является его обжаривание в растительном масле. В этом случае потери йода составили 13,9%. При варке картофеля в кожуре теряется 27,9% йода, очищенного — 60,4% от первоначального содержания его в сыром продукте. При жарке яиц улетучивается 8% йода, при варке всмятку — 16%, при варке вкрутую — 39,3%. Содержание йода определяли также в готовых блюдах из рационов питания детей. Установлено, что термическая обработка продуктов, а также ее способы, существенным образом влияют на содержание йода в рационах, обусловливая еще более низкое поступление в организм йода.

В настоящее время для массовой профилактики йоддефи-цитных состояний выпускается йодированная соль, в одном грамме которой содержится 40 мкг йодата калия. Важно было выяснить степень обогащения продуктов йодом при использовании йодированной соли на разных этапах ее внесения в процессе приготовления пищи. Для эксперимента брали продукты местного происхождения одного урожая с одинаковым сроком хранения и подвергали их кулинарной обработке (варке) с добавлением йодированной соли (табл. 4).

Установлено, что при внесении соли в начале варки содержание йода в картофеле увеличилось на 39,5%, в моркови — на 57,6%, в свекле — на 44,6%, капусте — на 14,3%, в мясе говяжьем — на 75%. При внесении йодированной соли перед окончанием приготовления пищи, содержание йода увеличивалось в картофеле в 3 раза, в моркови — на 92,3%, в свекле

— на 64,%, в капусте — в 2,8 раз, в мясе говяжьем — 2,7 раз.

Таким образом, наиболее эффективно использование йодированной соли в конце приготовления пищи, т.к. судя по полученным результатам, именно в этом случае количество йода в продуктах значительно возрастает.

Результаты исследования показали, что вода и продукты питания не обеспечивают необходимую потребность в

йоде детей за счет низкого содержания этого микроэлемента в местных продуктах питания, несмотря на большой их удельный вес в рационе питания населения, а также использования нерациональных способов кулинарной обработки, которые ведут к дополнительным потерям йода. Высокая частота йоддефицитных заболеваний, как и недостаточное поступление йода с продуктами питания, указывает на необходимость проведения профилактических мероприятий, таких как употребление продуктов с естественным высоким содержанием йода (морепродукты, морская капуста), обогащенных продуктов (соль, молочные продукты) и, строго по назначению врача, препаратов йода, что позволит существенно снизить риск развития йододефицитной патологии. Подтверждения этому получены во многих развитых странах мира, в том числе в тех регионах России, где вопросы профилактики йоддефицита решаются на государственном уровне.

Таблица 4

Содержание йода в продуктах питания с использованием йодированной соли

в процессе варки

Наименование продукта В сыром виде, мкг/100 г Ме±m (Q1-Q3) Содержание йода в продуктах при внесении йодированной соли

В начале варки В конце варки

мкг/100 г Ме±m (Q1-Q3) % от содержания в сыром виде мкг/100 г Ме±m (Q1-Q3) % от содержания в сыром виде

Картофель 4,3±0,21 (4,1-4,5) 6,0±0,3 (5,7-6,3) 139,5 13,1±0,25 (12,8-13,2) 304,6

Морковь 5,2±0,30 (4,9-5,5) 8,2±0,15 (8,0-8,4) 157,6 10,0±0,2 (9,8-10,2) 192,3

Свекла 5,6±0,02 (5,1-6,1) 8,1±0, 03 (7,6-8,5) 144,6 9,2±0,05 (9,0-9,4) 164,3

Капуста 3,5±0,03 (3,47-3,53) 4,0±0,02 (3,98-4,03) 114,3 9,9±0,1 (9,8-10,0) 282,8

Мясо говядины 6 ±0,42 (5,6-6,4) 10,5±0,39 (10,1-10,86) 175,0 16,0±0,32 (15,6-16,3) 266,7

ЛИТЕРАТУРА

1. Дзахмишева И.Ш. Профилактика йододефицита функциональными продуктами питания // Фундаментальные исследования. — 2013. — № 10 (11). — С.2418-2421.

2. Карчевский А.Н., Маторова Н.И., Прусакова А.В. и др. Взаимосвязь экологических факторов и йоддефицита у детей промышленных центров Байкальского региона // Бюллетень Восточно-Сибирского научного центра СО РАМН. — 2004. -Т. 1. № 2. — С.149-152.

3. Кашин В.К. Биогеохимия, фитофизиология и агрохимия йода. — Ленинград: Наука, 1987. — 261 с.

4. Мануева Р.С. Гигиенический анализ йоддефицита у детского населения Восточной Сибири: Автореф. дис. … кан. мед. наук. — Иркутск, 2001. — 22 с.

5. Савченко П.С. Методы химического и микробиологического анализа воды. Киев, 1961. — 120 с.

6. Савченков М.Ф. Дефицит йода среди населения г. Иркутска и его медицинские последствия // Сибирский ме-

дицинский журнал (Иркутск). — 2009. — Т. 84. №1. — С.65-67.

7. Селятицкая В.Г. Йоддефицит и тиреоидная патология у пришлых жителей Мирнинского района республики Саха (Якутия): итоги 15-летнего наблюдения // Гигиена и санитария. — 2006. — №4. — С.99-104.

8. Скурихин И.М., Тутельян В.А. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: справочник — М.: ДеЛи Принт, 2007. — 276 с.

9. Щеплягина Л.А. Часто болеющие дети: может ли помочь йод? // Педиатрия. Приложение к журналу Consilium Medicum. — 2012. — №1. — С.26-28.

10. Delange F., de Benoist В., Pretell E., Dunn J. Iodine deficiency in the world: where do we stand at the turn of the century // Thyroid 2001. — Vol. 11. — P.437-447.

11. Zimmermann M. Iodine deficiency in pregnancy and the effects of maternal iodine supplementation on the offspring: a review // Am J Clin. Nutr. — 2009. — Vol. 89. №2. — Р.668-672.

REFERENCES

1. Dzakhmisheva I.Sh. Prevention of iodine deficiency functional food // Fundamentalnyie issledovaniya. — 2013. — № 10 (11). — P.2418-2421. (in Russian)

2. Karchevskiy A.N., Matorova N.I., Prusakova A.V., et al. Interrelation of environmental factors and iodine deficiency in children industrial centers of the Baikal region // Byulleten Vostochno-Sibirskogo nauchnogo tsentra SO RAMN. — 2004. -№2-1. — P.149-152. (in Russian)

3. Kashin V.K. Biogeochemistry, patofiziologija and Agrochemistry of iodine. — Leningrad: Nauka, 1987. — 261 p. (in Russian)

4. Manueva R.S. Hygienic analysis of iodine deficiency in children population of Eastern Siberia: Author. diss. … cand. honey. sciences. — Irkutsk, 2001. — 22 p. (in Russian)

5. Savchenko P.S. Methods of chemical and microbiological analysis of water. -Kiev, 1961. — 120 p. (in Russian)

6. Savchenkov M.F. Iodine Deficiency among the population, Irkutsk and its health consequences // Sibirskij medicinskij zurnal (Irkutsk). — 2009. — Vol. 84. №1. P.65-67. (in Russian)

7. Selyatitskaya V.G. Iodine deficiency and thyroid pathology in alien residents derivative from the Republic of Sakha (Yakutia): results of 15-years of observation.// Gigiena i sanitariya. — 2006. —

№4. — P.99-104. (in Russian)

8. Skurikhin I.M., Tutelian V.A. Table of the chemical composition and caloric content of the Russian food-guide — M: Delhi Print, 2007. — 276 p. (in Russian)

9. Scheplyagina L.A. Often ill children: can to help iodine? // Pediatriya. Prilozhenie k zhurnalu Consilium Medicum. — 2012. -№1. — P.26-28. (in Russian)

10. Delange F., de Benoist B., Pretell E., Dunn J. Iodine deficiency in the world: where do we stand at the turn of the century // Thyroid 2001. — Vol. 11. — P.437-447.

11. Zimmermann M. Iodine deficiency in pregnancy and the effects of maternal iodine supplementation on the offspring: a review // Am J Clin. Nutr. — 2009. — Vol. 89. №2. — P.668-672.

Информация об авторах:

Ефимова Наталья Васильевна — д.м.н., профессор, заведующая лабораторией; Николаева Людмила Анатольевна — к.б.н., доцент, 664003, Иркутск, ул. Красного Восстания,1, Иркутский государственный медицинский университет, кафедра общей гигиены, (3952) 240778; Шин Нина Сергеевна — аспирант,е-таП: [email protected].

Information About the Authors:

Efimova Natalia V. — Ph.D., MD, Professor, head of laboratory; Nikolaeva Lyudmila A. — Ph.D., associate Professor, 664003, Krasnogo Vosstania st., 1, Irkutsk State Medical University, Department of General hygiene, (3952) 240778; Shin Nina S. —

graduate student, e-mail: [email protected].

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ

© ЗЫКОВА И.Д., ЕФРЕМОВ А.А. — 2014 УДК 615.322:547.913

КОМПОНЕНТНЫЙ СОСТАВ ЭФИРНОГО МАСЛА EUPHORBIA VIRGATA WALDST., ПРОИЗРАСТАЮЩЕГО В СИБИРИ

Ирина Дементьевна Зыкова, Александр Алексеевич Ефремов (Сибирский федеральный университет, Красноярск, ректор — акад. РАН, д.б.н. Е.А. Ваганов, кафедра химии, зав.- д.х.н., проф. А.Г. Аншиц)

Резюме. Методом хромато-масс-спектрометрии проанализирован компонентный состав эфирного масла надземной части Euphorbia virgata Waldst., полученного методом исчерпывающей гидропародистилляции. В составе масла идентифицировано 37 компонентов. Установлено, что основным компонентом масла является гермакрен D.

Ключевые слова: Euphorbia virgata Waldst., молочай лозный, семейство молочайных, эфирное масло, хромато-масс-спектрометрия.

THE STUDY OF THE ESSENTIAL OIL OF ABOVE-GROUND PARTS EUPHORBIA VIRGATA WALDST.,

CULTIVATED IN SIBERIA

I.D. Zykova, А.А. Efremov (Siberian Federal University, Krasnoyarsk, Russia)

Summary. By means of the method GC-MS there has been investigated the component composition of essential oil from Euphorbia virgata Waldst., cultivated in the vicinity of Krasnoyarsk. 30 components of the essential oil were identified. The main component is germacrene D.

Key words: Euphorbia virgata Waldst., family of Euphorbiaceae, essential oil, method GC-MS.

Молочай лозный (Euphorbia virgata Waldst.) — многолетнее растение-сорняк из семейства Молочайные (Euphorbiaceae Juss.). К семейству молочайных относятся не менее 300 родов и, по меньшей мере, 7500 видов. Они населяют главным образом тропические и субтропические области Африки, Южной Америки, Южной и Юго-Восточной Азии. На территории бывшего СССР вид распространен в южных и средних районах европейской части России и Западной Сибири и в Предкавказье. В настоящее время вид спорадически расселяется также в Восточной Сибири, Средней Азии и на Дальнем Востоке. В арктической зоне молочайные отсутствуют [1].

Химизм веществ, входящих в состав растений семейства, чрезвычайно разнообразен. В них обнаружены и полифенолы, и эфирные масла, и алкалоиды, и терпеновые смолы, и сапонины, и глюкозиды, и даже сенфольглюкозид (глюко-зид горчичного масла). Вся наземная зеленая часть растения содержит млечный сок. Благодаря такому химическому разнообразию растения семейства находят разностороннее применение в медицине [2]. В народной медицине молочай лозный используется как мочегонное, слабительное и гли-

стогонное средство. Соком выводят бородавки, мозоли. Все растение ядовито.

Отсутствие в доступной научной литературе сведений о компонентном составе эфирного масла растений семейства Euphorbiaceae Juss. побудило авторов к данному исследованию.

Цель работы: получить эфирное масло из надземной части E. virgata и методом хромато-масс-спектрометрии исследовать его компонентный состав.

Материалы и методы

Надземную часть Euphorbia virgata собирали в сухую погоду в фазу цветения в июле 2013 г. в окрестностях г. Красноярска. Заготовленные образцы сушили на воздухе при температуре окружающей среды в затененном месте. Эфирное масло получали методом исчерпывающей гидропа-родистилляции из предварительно измельченного воздушно-сухого сырья. Продолжительность процесса гидропароди-стилляции была установлена экспериментально на осно-

Продукты содержащие йод — Новости

В последнее время увеличилось количество людей, страдающих болезнями, связанными с избытком йода или недостатком йода в организме, что сказывается на работе щитовидной железы. При неполноценной работе железы человек легко теряется в обществе и становится рассеянным, снижается работоспособность, ухудшается общее состояние, а также зрение и память. Также йододефицит отражается на состоянии ногтей кожи.

Избежать этих неприятностей можно в случае включения в ежедневный рацион питания продуктов, обогащенных йодом. Главное правильно готовить пищу и ежедневно употреблять. Так какие продукты, богатые йодом, необходимо включить в свой рацион?

Морская капуста — ценный источник йода

Морская капуста – занимает первое место, среди продуктов, обогащенных йодом. Морскую капусту или ламинарии можно есть в любом виде: соленом, сушеном, замороженном. Лишь консервированная морская капуста особой пользы не приносит, поскольку в процессе производства большая часть полезных свойств теряется. Морская капуста широко применяется для приготовления всевозможных салатиков. 100г употребления морской капусты достаточно, чтобы компенсировать дневную потребность йода в организме.

Морская рыба содержит йод

Морская рыба – занимает почетное второе место. Рыба полезна вся. Ее можно жарить, варить, солить, коптить. А какая уха из нее получается! Кроме этого в рыбе содержится рыбий жир, обогащенный йодом и имеющий определенный запах, кстати не всеми переносимый. Поэтому некоторые люди не спешат употреблять ее в пищу. Но здоровье важнее, и несмотря на этот недостаток можно заставить себя съесть кусочек полезного для организма продукта.

Ешьте больше морепродуктов

Морепродукты. Их большое множество: это всевозможные кальмары, устрицы, мидии. Они ни менее полезны и богаты йодом. А какие изумительные блюда из них получаются. Только надо правильно уметь приготовить! Для сохранения полезных веществ морепродуктов при их приготовлении необходимо минимизировать время тепловой обработки.

Йодированная соль

Йодированная соль. Самый простой метод обогащения организма йодом. Стоит только не лениться и купить ее в магазине. 6 грамм соли достаточно для суточной нормы. Запомните: солить блюда в процессе приготовления не рекомендуется, поскольку йодированная соль теряет свои полезные свойства. Поэтому йодируйте свежеприготовленные салатики.
Помните, если каждый день на вашем столе будет хоть один из вышеописанных продуктов, дефицит йода вам не страшен.

Как получать органический  йод в нужном объеме?

Компания Стеко ЛТД разработала уникальный продукт на основе органического йода — препараты серии Биммунал 9. Эти препараты содержат органический йод столь необходимый всем людям и животным. Мы приглашаем вас внимательно изучить информацию о нашем продукте на официальном сайте СтекоЛТД.

Расшифровка таблиц данных для базы данных о недостаточности йода

Данные самых последних обследований по каждой стране представлены в верхней части таблиц данных. Вслед за ними представлены данные более ранних исследований, если таковые имеются. По каждому обследованию, прежде всего представляются данные об общей распространенности (Общие данные). Ниже представлены данные в разбивке по полу, возрасту, региону, или другим соответствующим критериям. В отношении обследований, сообщающих о распространенности зобной болезни и содержании йода в моче, распространенность зобной болезни отображена в верхней позиции, а содержание йода в моче в нижней. Если графа не заполнена, это означает, что сообщений не было. Если случаев не наблюдалось, в графе проставляется 0.

Уровень

Для отображения административных уровней проведения обследования применяются следующие сокращения:

N = Национальный
R = Региональный
S = Государственный
D = Районный
L = Местный

Обследования, производимые исключительно в городских и сельских районах, обозначены путем добавления буквы U или R к административному уровню. Например NU обозначает национальное обследование в городских районах.

Дата

Указываются год (годы), в течение которых проводилось обследование. Если в обследовании не приводится никаких дат, то используется дата публикации и добавляется буква P после указания года, например 1999 P.

Идентификатор местоположения и выборки

В этой графе дается описание места проведения обследования и выборки, то есть конкретной обследуемой группы населения.

Пол

Пол обследуемого населения. Если отсутствует указание пола, предполагается, что обследуются оба пола.

B = Оба
F = Женский
M = Мужской

Возраст

Возраст обследуемого населения выражен в годах.

Объем выборки

Объем выборки обследуемого населения. Сокращение NS (не указано) используется в тех случаях, когда в отчете об обследовании не указывается размер выборки.

Распространенность зобной болезни

Для распространенности зобной болезни (в %) среди лиц, у которых опухоль щитовидной железы выявляется при помощи пальпации, установлена следующая классификация:

• Степень 1: зоб пальпируется, но не просматривается, когда шея находится в нормальном положении, даже если щитовидная железа визуально не увеличена. Тироидные узелки в щитовидной железе, которая не увеличена, попадают в эту категорию.
• Степень 2: опухоль на шее, которая ясно просматривается, когда шея находится в нормальном положении и подтверждается увеличением щитовидной железы, обнаруживаемой при пальпации шеи.
• TGP: общая распространенность зобной болезни: Степень 1 + Степень 2.

Содержание йода в моче (мкг/л)

Содержание йода в моче выражается в мкг/дл или мкмоль/л, которые пересчитываются в мкг/л. Данные, выраженные в мкг/г креатинина и мкг/24 часа указаны в построчных примечаниях.

• Распределение (%): процент обследованного населения, попадающего в категории
• Распространенность (%): процент обследованного населения, попадающего в категорию порогового значения 100 мкг/л.
• Медианное/среднее значение/стандартное отклонение: медианное и/или среднее значение и стандартное отклонение (SD) содержания йода в моче (мкг/л).

Ссылки

Ссылки по каждой стране приведены в нижней части таблицы данных и категоризированы следующим образом:

• Информационные ссылки: ссылки, относящиеся к представленной информации.
• Дополнительные ссылки: ссылки, дающие дополнительную информацию о расстройствах, связанных с недостаточностью йода в данной стране.

Буквенные символы, проставленные после номера ссылки, относятся к различным обследованиям в рамках одной и той же ссылки.

Общие примечания

Звездочка (*) указывает на то, что общее примечание, то есть дополнительная информация, касающаяся всего обследования (например, подробные сведения о построении обследования) представлена в нижней части таблиц данных.

Построчные примечания

В этих примечаниях приводится дополнительная информация, связанная с данными, приведенными в конкретной строке. Подробности приводятся в нижней части таблиц данных.

Применяемые сокращения

В колонках «Идентификатор местоположения и выборки», «Общие примечания», или «Построчные примечания» применяются следующие сокращения:

CI = Доверительный интервал
LW = Кормящие матери
NPNL = Небеременные некормящие женщины
NPW = Небеременные
Pre-SAC = Дети дошкольного возраста
PPS = Вероятность, пропорциональная объему
PW = Беременные
SAC = Дети школьного возраста
SD = Стандартное отклонение
TGP = Общая распространенность зобной болезни
UI = Содержание йода в моче

ТОП продуктов для здоровья щитовидной железы | Новости

Щитовидная железа отвечает за гормоны, которые необходимы для нормального обмена веществ, сердечно-сосудистой системы и клеточного роста. Для ее правильного функционирования нужно, чтобы в организм поступал йод, цинк, жирные кислоты. Рассмотрим топ продуктов с наибольшим содержанием этих веществ.

☘ Яблоки

Защита щитовидной железы от раковых клеток. Яблоки необходимо употреблять обязательно с кожурой, так как именно в ней наибольшее содержание витамина В17. В семечках содержится до 15% жирного масла и йода, но злоупотреблять ими не стоит, так как высока вероятность отравления.

☘ Хурма

Имеет богатый состав: йод, магний, натрий, железо, витамины А, С, Р. По содержанию железа хурма даже превосходит яблоки. Помимо защиты щитовидной железы — фрукт также очищает кровеносные сосуды. В дневной рацион достаточно включить один плод.

☘ Бананы и абрикосы

Нормальное формирование гормонов напрямую зависит от наличия тирозина. Этой аминокислоты много в бананах и абрикосах. Также она есть в авокадо, киви и инжире. Салат из этих фруктов + 30 г. семечек подсолнечника – и щитовидная железа получит необходимое ей количество тирозина.

☘ Чернослив

При высушивании сливы не теряют полезные свойства и являются богатым источником витаминов, антиоксидантов, кальция, калия, бора, магния и цинка. Регулярное употребление чернослива укрепит иммунитет и нормализует работу щитовидной железы. Следует с осторожностью относиться к черносливу людям, склонным к полноте, так как сухофрукт достаточно калорийный. Также не стоит забывать про слабительный эффект от сушеных слив. Нельзя употреблять чернослив диабетикам – в нем очень много глюкозы.

☘ Орехи

Орехи помогают образованию гормонов щитовидной железы. Они содержат аминокислоты, йод, селен, витамины В, С, Е и растительные антибиотики – фитонциды. Полезнее для щитовидной железы грецкие, бразильские и мускатный орехи. Мускатного ореха добавляют совсем немного, на кончике ножа в различные напитки. Горсть грецких или бразильских орехов следует съедать ежедневно.

☘ Клюква

Содержит антиоксиданты и йод. Для лучшего усвоения этих элементов приготовьте напиток с клюквой без термообработки.

☘ Морская капуста

Морская капуста (она же ламинария) лидер по содержанию йода. Ламинария легко усваивается, низкокалорийна, повышает свертываемость крови и понижает холестерин. Чтобы восполнить суточную норму йода, следует съедать 60 г морской капусты ежедневно.

☘ Брокколи

Неоднозначный продукт. В нём содержится много полезных веществ, снижающих риск развития рака. Но при этом – именно в овощах семейства крестоцветных (брокколи, цветная, белокочанная капусты) присутствуют вещества, которые препятствуют усвоению йода (тиоцианаты). Если у вас нет нарушений функций щитовидной железы, можете смело употреблять брокколи. Но если у вас есть проблемы со щитовидкой- следует полностью исключить из рациона сырые крестоцветные и ограничить приготовленные.

☘ Шпинат

Трава, относящаяся к овощным культурам. Листья шпината содержат множество полезных веществ: углеводы, белки, бета-каротин, насыщенные и ненасыщенные жирные и органические кислоты, витамины А, В, С, К, Е, РР, Н, крахмал, клетчатку, микроэлементы. Любопытно, что при приготовлении витамины в шпинате практически не теряются, поэтому употреблять его можно как в сыром виде, так и в составе различных блюд.

☘ Красная рыба

В красной рыбе содержится много полезных кислот Омега-3. Употреблять продукт следует в небольшом количестве ежедневно и лучше вечером. Одинаково допустима как слабосоленая, так и приготовленная отварная или тушеная рыба. При отсутствии желания или возможности ежедневного употребления данной рыбы — достаточно будет один-два раза в неделю устраивать себе «рыбный» день 🙂 Это пойдет на пользу не только щитовидной железе, но и всему организму.

☘ Крабовое мясо

Мясо краба (как свежее, так и консервированное) содержит цинк и витамин В12. Эти вещества стимулируют иммунитет организма и поддерживают работу щитовидной железы. Крабовое мясо – диетический продукт. Поэтому его можно употреблять с удовольствием и не считать калории.

С заботой о Вашем здоровье!

Природные источники йода — Йодомарин®

Йод – это редкий, но чрезвычайно рассеянный в природе элемент, который в  небольших количествах находится в воде, воздухе, почве и практически всех живых
организмах, от растений до млекопитающих. Йод и его соли хорошо растворяются в  воде, поэтому основная «кладовая» йода – это моря и океаны. На тонну морской
воды приходится 20−30 мг солей йода (йодидов).

Человек получает йод преимущественно из пищи, относительно небольшие
количества также поступают вместе с воздухом и водой.

Водоросли, рыбы, моллюски и другие живые существа, живущие в море,
накапливают в своем организме йод. В тонне высушенных морских водорослей
(ламинарий) можно найти уже до 5 кг йода! Поэтому основными источниками йода в  питании являются различные морепродукты: рыба, водоросли, моллюски, креветки и  т.д.

Количество йода в «сухопутных» растениях и животных зависит от почвы, на  которой они живут. Если местность располагается достаточно близко к морю, то  почва там достаточно насыщенна йодом, и растения будут содержать достаточно
этого элемента. В организмах животных, которые едят эти растения, тоже будет
довольно много йода.

Если же местность располагается далеко от моря (горы, большие равнины и  т.д.), то продукты там будут бедны йодом.

Наиболее богаты йодом
следующие продукты:

• Жирная рыба, рыбий жир, морепродукты, морские водоросли
• Яблоки, виноград, вишня, сливы, абрикосы (только при
  выращивании на почвах, богатых йодом)
• Сыр, творог, молоко (только при достаточном количестве йода в  питании животных )

Свекла, салаты, помидоры, морковь (только при выращивании на богатых йодом
почвах) Содержание йода в растениях, молочных и мясных продуктах непостоянно и  сильно зависит от того, в какой области были выращены фрукты и овощи и какой
корм получали животные. Там, где йода в почве мало, растения содержат в 10−30
раз меньше йода, чем их «собратья» в тех приморских регионах, где почва
насыщена йодом. К сожалению, в России почва практически на всех территориях
бедна йодом!

Содержание йода в некоторых продуктах питания

При сравнении содержания йода в разных продуктах становится ясно, что без
действительно большого количества рыбы и морепродуктов в питании, нужное
количество йода получить невозможно. Ведь чтобы обеспечить необходимую суточную
норму йода без морепродуктов необходимо ежедневно выпивать больше литра молока
или съедать почти 2 кг мяса (которые должны быть получены от животных, которые
получали достаточное количество йода с питанием)!

Более того, даже при наличии морепродуктов в питании, содержание йода в них
очень сильно зависит от того, в каких условиях они хранились и как были
приготовлены. Заморозка и интенсивная термическая обработка заметно снижают
количество йода в готовом блюде.

Знаете ли вы, что…

Помимо растений-источников йода, существуют растения-антагонисты. Соя,
семена льна, сырые капустные (белокочанная капуста, брюссельская капуста,
брокколи, цветная капуста) содержат вещества, которые препятствуют усвоению
йода! Такие растения называют «струмогенные», т.е. «образующие зоб». Частое
потребление соевых продуктов и капустных овощей в больших количествах может
приводить к серьезному дефициту йода в организме и компенсаторному увеличению
щитовидной железы.

Кроме струмогенных овощей, усвоению йода заметно мешает избыточное
хлорирование воды, слишком интенсивное фторирование воды и/или зубных паст,
недостаток в питании витаминов А и Е, которые помогают всасыванию солей йода,
термическая обработка пищи.

Чтобы компенсировать дефицит йода в продуктах питания, прибегают к  йодопрофилактике. Она может быть массовой или индивидуальной. Массовая
йодопрофилактика – это обогащение солями йода поваренной соли, муки, молока и  других часто используемых пищевых продуктов. К сожалению, часть солей йода
разрушается при термической обработке. Поэтому, наряду с массовой, широко
применяется индивидуальная профилактика, для которой используют специальные
лекарственные препараты йода, такие, как Йодомарин^®. Это крайне актуально для
жителей России, которые не могут получить достаточное количество йода с пищей,
т.к. рыбы и морепродуктов в их питании явно недостаточно, а овощи, фрукты, мясо
и молоко не являются адекватными источниками йода.

• За всю жизнь человек употребляет всего 3−5 г йода (примерно одну чайную
  ложку).
• Организм человека содержит около 25 мг йода, из которых 15 мг находятся в  щитовидной железе.
• В морской воде, богатой йодом, живут самые крупные животные нашей планеты
  (киты, вес которых может достигать 150 тонн) и самые большие долгожители
  (морские черепахи живут 200−300 лет). В приморских районах травы вырастают
  более высокими, чем на равнине или в горах.
• Зоб – это собирательное название всех заболеваний, протекающих с  увеличением размеров щитовидной железы. У птиц зобом называют расширение
  пищевода, которое служит для накапливания пищи. Наполненный зоб выпячивается, и  птичья шея становится похожа на шею человека с увеличенной щитовидной
  железой.
• Свое имя йод получил от греческого «iodes» — фиолетовый, т.к. пары йода
  обладают насыщенным темно-фиолетовым цветом.
• Йод был открыт французским химиком-фармацевтом Бернардом Куртуа. Он выделил
  его из морских водорослей. Легенда гласит, что у химика был любимый (и очень
  ленивый!) кот, который потянулся и столкнул на пол два сосуда, в одном из  которых был спиртовой раствор золы морских водорослей, а в другом – серная
  кислота. Растворы смешались, и лабораторию затянуло красивым темно-фиолетовым
  облаком. По другой версии, химик обратил внимание на то, что медные котлы, в  которых выпаривали раствор морских водорослей для получения селитры, очень
  быстро разрушаются. Он стал исследовать этот раствор и выделил новое,
  незнакомое доселе, вещество.
• Частое написание «йод» — не совсем верно. С точки зрения международной
  классификации химических элементов этот элемент называется «иод».
• Йодированную соль не рекомендуется использовать для засолки или квашения,
  т.к. получившиеся продукты быстро забродят или начнут горчить.
• Йодированная соль имеет очень небольшой срок годности. Через 3−4 месяца
  большая часть йода из нее улетучивается, поэтому ее нужно хранить в герметично
  закрытой посуде.
• Дефицит йода – это проблема для 153 стран мира!
• В Европе только 4 страны никогда не сталкивались с дефицитом йода и его
  последствиями, это — Исландия, Финляндия, Норвегия и Швеция.
• Связь между увеличением щитовидной железы и морепродуктами заметили очень
  давно. Упоминания о лечении зоба морскими водорослями можно найти в  древнекитайских трактатах о медицине, в шумерских и древнеиндийских рукописях и  т.д. Гиппократ считал причиной зоба плохую воду и советовал лечить его
  водорослями.
• Существует теория, что гибель неандертальцев 30 000 лет назад связана
  с нехваткой йода в их питании. Это привело к снижению интеллектуальных
  способностей и выраженной физической слабости.
• В эпоху Возрождения «припухшая» женская шея с увеличенной щитовидной
  железой считалась очень красивой. На картинах того времени большинство женщин и  детей (включая Мадонну с младенцем Иисусом) имеют все признаки диффузного зоба.
  Вероятно, это связано с широчайшим распространением этого заболевания в то
  время.
• Первые массовые исследования людей для исключения заболеваний щитовидной
  железы связаны с Наполеоном. Дело в том, что многие юноши из горных районов,
  которых он пытался определить на службу в армию, страдали от дефицита йода со  всеми вытекающими отсюда последствиями: зоб, тугоухость, резкое снижение
  интеллекта. Это делало их непригодными для службы. Поэтому Наполеон велел
  ощупывать щитовидную железу у всех новобранцев и не допускать до службы тех, у  кого она сильно увеличена.

8 продуктов, которые спасут щитовидку

Большинству белорусам не хватает йода. Между тем он  не синтезируется в организме и должен поступать с пищей. И в количестве не меньшем, чем 150 мкг в сутки. Но чтобы получить эти самые 150 мкг, недостаточно просто съесть продукты, их содержащие. Нужно есть их правильно.

«Йодистые» продукты нельзя сочетать со следующими овощами:

• Цветной и краснокочанной капустой
• Репой
• Редисом
• Горчицей
• Соей
• Брюквой

Вещества в этих продуктах блокируют усвоение йода. Чтобы йод хорошо усваивался, а щитовидная железа качественно работала, нужно потреблять достаточное количество полноценного белка, а в организм должны поступать марганец, кобальт, селен, медь. Эти вещества также помогают усвоению йода.

Пополнить организм йодом может и йодированная соль, но только если подсаливать ею уже готовые продукты. При нагревании йод улетучивается, поэтому солить перед готовкой бессмысленно.

Печень трески

Дневная норма йода содержится в 43 граммах печени

В Советском Союзе печень трески была деликатесом, ее было не достать. Салат из печени делали только на праздники. В наши дни баночки с печенью есть в каждом магазине, купить ее стало легко, но от этого она не стала менее полезной. Ведь в ней много жирных кислот омега-3, витаминов D, E и C и, конечно, йода.

Красная икра

Дневная норма йода содержится в 50 граммах икры

Белок красной икры усваивается даже лучше, чем белки мяса или молока. Кроме того, в красной икре есть большое количество йода в легкоусваиваемой форме. Помогают усваиваться йоду и другие витамины и микроэлементы: фосфор, калий, железо, витамины А, D, E.

Креветки

Дневная норма йода содержится в 79 граммах креветок

Креветки богаты йодом. Кроме йода они содержат еще крайне полезный антиоксидант — астаксатин, который очень эффективно борется со свободными радикалами, помогает улучшить работу мозга и центральной нервной системы.

Хек

Дневная норма йода содержится в 93 граммах рыбы

В этой скромной и не слишком популярной рыбке (а зря!) содержится много витаминов. Например, редкий и жизненно необходимый витамин B12 (всего 100 г хека дадут 80% от дневной нормы), витамин D и витамин PP. Много в хеке фосфора, серы, калия, а также хрома и кобальта. Микроэлементы помогают усваиваться йоду.

Пикша

Дневная норма йода содержится в 94 граммах рыбы

Она относится к семейству тресковых. Это морская, очень нежная и мягкая рыба с чуть сладковатым привкусом. Обладает ценными, хорошо усваиваемыми протеинами, насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами, а также хорошо усваиваемые селен и фосфор.

Морская капуста

Дневная норма йода содержится в 70−100 граммов капусты

В ней почти нет жиров и углеводов, а калорийность всего 25 килокалорий на 100 г продукта. А в небольшом салатике из капусты содержится дневная норма йода. Не удивительно, что у морской капусты запах как от пузырька с йодом. Кроме прочего в морской капусте содержатся витамины A, E, C, группы B, а также железо и магний.

Фейхоа

Дневная норма йода содержится в 214 граммах фрукта

Фейхоа растет в морских районах. К нам в большинстве случаев эта ягода попадает с побережья Черного моря, из Сочи или Крыма. Фейхоа содержит массу полезных для здоровья человека веществ. Зрелые плоды богаты витаминами С, Е, РР, группы В, микроэлементами, пектинами, флавоноидами, клетчаткой. В плодах содержатся органические кислоты, в том числе яблочная, лимонная, а также 5 незаменимых аминокислот.

Хурма

Дневная норма йода содержится в 500 граммах фрукта

Йода в хурме довольно много, хотя не столько же, сколько в морской капусте. Зато хурма нравится гораздо большему количеству людей. Помимо полезного йода она содержит магний, натрий, железо (по их содержанию она превосходит даже яблоки — известный наиполезнейший фрукт), а также витамины — A, C и P.

Разрушение йода

Нужно иметь в виду, что при нагревании йод — разрушается. 190 мкг содержится только в сырых креветках, кстати их часто едят в сыром виде, если, конечно, попался хороший и свежий продукт. В отварных креветках уже 110 мкг йода, а в жареных совсем мало — всего 11. Так что лучше съесть сырую хурму или фейхоа, чем полную тарелку жареной рыбы.

Избыток йода в организме

Он не менее опасен, чем его дефицит, и влечет за собой раздражительность, слабость, потливость, исхудание, склонность к диарее, раннее поседение, атрофию мышц. Избыток йода опасен различными заболеваниями щитовидной железы, может развиться базедова болезнь с зобом.

Получить избыток йода, только налегая на йодсодержащие продукты, довольно сложно. Даже йодированная соль не даст такого эффекта, но при проблемах с щитовидной железой нужно немедленно прекратить заниматься самолечением, поедать морскую капусту и обязательно обратиться к врачу для коррекции диеты.

Дело в том, что при заболеваниях щитовидной железы часто противопоказаны продукты, в которых содержится йод. Также нужно исключить из рациона любую капусту, редис, редьку, морковь, репу, топинамбур, шпинат, персики

Врач эндокринолог  Миренцова М.П.

Витамины и минералы — Йод

Йод помогает вырабатывать гормоны щитовидной железы, которые помогают поддерживать здоровье клеток и скорость метаболизма (скорость, с которой происходят химические реакции в организме).

Хорошие источники йода

Хорошие пищевые источники йода включают:

Йод также можно найти в растительных продуктах, таких как зерновые и зерновые, но уровни варьируются в зависимости от количества йода в почве, где выращиваются растения.

Сколько йода мне нужно?

Взрослым необходимо 140 мкг (мкг) йода в день.

Большинство людей должны получать весь необходимый им йод, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы соблюдаете строгую веганскую диету и не едите рыбу, возможно, вам стоит подумать о приеме добавок йода. Некоторые виды растительного молока также обогащены йодом. Если вы планируете принимать добавки, посоветуйтесь с врачом.

У Веганского общества есть дополнительная информация о йоде и веганских диетах.

Что произойдет, если я возьму слишком много йода?

Прием высоких доз йода в течение длительного времени может изменить способ работы вашей щитовидной железы.

Это может привести к множеству различных симптомов, например к увеличению веса.

Если вы принимаете добавки йода, не принимайте слишком много, так как это может быть вредно.

Ежедневный прием добавок йода 0,5 мг или меньше вряд ли причинит вред.

Что советует Департамент здравоохранения и социальной защиты?

Вы должны получать весь необходимый вам йод, соблюдая разнообразную и сбалансированную диету.

Если вы принимаете добавки йода, не принимайте слишком много, так как это может быть вредно.

Ежедневный прием добавок йода 0,5 мг или меньше вряд ли причинит вред.

Последняя проверка страницы: 3 августа 2020 г.
Срок следующего рассмотрения: 3 августа 2023 г.

Таблица данных о продуктах питания

— Йод

Наши тела должны
иметь достаточное количество йода для образования гормонов, производимых
щитовидная железа.Эти гормоны регулируют скорость обмена веществ в нашем организме. Если
уровень йода в пище недостаточен, железа, находящаяся в
шея опухает и производит зоб. Если не лечить, это состояние может
вызывают умственную отсталость и задержку роста у детей, а также выпадение волос,
замедление рефлексов, сухость, грубость кожи и другие эффекты у взрослых. Еда
производится в регионах с низким содержанием йода в почвах, таких как Тасмания.
в Австралии, в долине Темзы в США.К., и Северо-Западный регион
США, испытывают недостаток в этом элементе. Зоб, вызванный йодом
дефицит можно предотвратить, добавив в рацион йод.
Обычно это делается путем добавления йодида натрия в поваренную соль для получения
йодированная соль. Для некоторых людей йодированная соль может быть важным источником
йода, и переход на низкосолевую диету должен учитывать
снижение потребления йода. Некоторые продукты, такие как капуста, ростки
и другие виды капусты содержат природные антитиреоидные вещества.При обстоятельствах
где употребляются как большие количества этих продуктов, так и уровни
поступающего с пищей йода незначительны, может развиться зоб.

ЙОД
ВПУСК

Превышение суммы
йода также может привести к зобу. Это произошло там, где продукты, такие как
поскольку водоросли, богатые йодом, обычно едят. Хотя
чрезмерное потребление йода не является обычным явлением, следует отметить, что помимо этого
еды, многих лекарств от кашля и молока, загрязненного йодсодержащим
дезинфицирующие средства также способствуют поступлению йода.Но вряд ли
что любые вредные эффекты могут возникнуть при обычном потреблении до 300
микрограмм в сутки.

ЙОД RDI:

Йод в продуктах питания и потребности в йоде

(июнь 2016 г.)

Йод содержится во многих продуктах питания, но большая часть пищевых продуктов Австралии и Новой Зеландии в настоящее время бедна йодом, что привело к широко распространенному дефициту йода.В приведенной ниже таблице приведены данные о содержании йода в различных продуктах питания. Однако фактическое содержание йода в пище будет варьироваться в зависимости от того, где она выращивается и как производится.

Примерное содержание йода в различных продуктах питания

Сколько йода вам нужно?

Йод — это микроэлемент, поэтому нам нужно очень небольшое количество. Большинству взрослых требуется до 150 микрограммов в день (микрограмм составляет миллионную долю грамма).Хотя необходимы лишь небольшие количества, нам нужен йод регулярно, потому что мы не можем накапливать большие количества в организме.

Беременным или кормящим женщинам требуется немного больше йода, так как они обеспечивают йод всех своих детей. Для получения дополнительной информации см. Рекомендации FSANZ по поводу йода и беременности.

Рекомендуемая доза йода с пищей (RDI) зависит от вашего возраста и этапа жизни.

Дополнительная информация

Обогащение йодом

Чувствительность к йоду

Все, что вам нужно знать о продуктах, богатых йодом

Изображение: Shutterstock

Йод считается важным минералом для нашего организма.Это микроэлемент, который обычно содержится в морепродуктах. Это важный микроэлемент, необходимый вашему организму для правильного функционирования. Йод в природе. Йод — это темный блестящий камень или пурпурный краситель, но обычно он содержится в земной почве и водах океана. Некоторые морские и растительные продукты содержат йод, и этот минерал широко доступен в йодированной соли. Продукты, богатые йодом, могут удовлетворить ваши потребности в этом минерале. .

А зачем нам именно йод? Наше тело не может производить йод самостоятельно, что делает его важным питательным микроэлементом.Следовательно, вы всегда должны следить за тем, чтобы потребление йода было достаточным. Однако почти одна треть мира все еще подвержена риску йодной недостаточности. Было доказано, что получение достаточного количества йода в вашем рационе помогает улучшить ваш метаболизм, здоровье мозга и уровень гормонов.

По данным Национального института здоровья, средний взрослый должен потреблять примерно 150 мкг йода в день, а Международный совет по борьбе с йододефицитными расстройствами рекомендует чуть более высокое потребление йода для беременных — 250 мкг в день.Пищевой йод содержится в основном в морепродуктах и ​​ морских овощах, наряду с другими продуктами питания. Помимо этого, йодированная соль также является хорошим способом включить йод в свой ежедневный рацион.
Изображение: Shutterstock

Проблемы, возникающие из-за отсутствия продуктов, богатых йодом

Йод помогает нам предотвращать экстремальные условия и поддерживает функции организма. Вот несколько состояний, которые можно предотвратить с помощью регулярного и правильного употребления йода.

Гипотиреоз: Гипотиреоз — это состояние, которое возникает, когда ваше тело не может вырабатывать достаточное количество гормона щитовидной железы.Этот гормон помогает вашему телу управлять обменом веществ и укрепляет функции ваших органов. Йод имеет решающее значение для выработки гормонов щитовидной железы в организме, поэтому получение достаточного количества йода может предотвратить или вылечить симптомы гипотиреоза.

Зоб: Если ваше тело не может производить достаточного количества гормона щитовидной железы , тогда ваша щитовидная железа может начать расти. Щитовидная железа находится у вас на шее, прямо под челюстью. Когда он начнет развиваться, вы заметите странную шишку на шее, известную как зоб.Получение достаточного количества йода определенно может предотвратить зоб.

Снижение риска врожденных пороков: Беременным женщинам следует потреблять больше йода, чем другим. Он предотвращает несколько типов врожденных дефектов. В частности, йод помогает поддерживать здоровое развитие мозга. Получение достаточного количества йода во время беременности может предотвратить дефекты, которые могут повлиять на мозг, выкидыш и мертворождение.

Изображение: Shutterstock

Еда, богатая йодом

Убедитесь, что вы регулярно получаете йод, включив в свой рацион следующее. Изображение: Shutterstock

Щепотка в соли: Четверть чайной ложки йодированной поваренной соли обеспечивает около 95 микрограммов йода. Определенно, слишком много соли может повысить кровяное давление у некоторых людей, но основное происхождение соли в нашем рационе — не та, которая выпадает из шейкера, а такая, которая наблюдается в обработанных пищевых продуктах.

Ассоциация кардиологов рекомендует потреблять не более 2400 миллиграммов натрия в день. В четверти чайной ложки соли содержится 575 миллиграммов натрия, поэтому вы можете добавить немного соли в свой любимый гарнир.Но, пожалуйста, будьте уверены и прочтите этикетку соли перед покупкой, так как многие продукты с морской солью не содержат йода.

Изображение: Shutterstock

Step Up Seafood Cuisine: Порция креветок в три унции содержит около 30 микрограммов йода, их тела впитывают минералы из морской воды, которые накапливаются в их телах. В трех унциях запеченной трески содержится 99 микрограммов йода, а в трех унциях консервированного тунца в масле — 17 микрограммов. Все трое могут украсить ваш обеденный салат, повышая уровень йода.

Морской окунь, пикша и окунь также богаты йодом. Морские водоросли также являются отличным источником йода, который в основном содержится во всех морских овощах. Один из самых богатых источников включает водоросли , называемые водорослями.

Изображение: Pexels

Побалуйте себя сыром: Практически все молочные продукты обогащены йодом. Когда дело доходит до сыра, самым полезным вариантом будет чеддер. Одна унция сыра чеддер содержит 12 микрограммов йода, вы также можете выбрать моцареллу.

Изображение: Shutterstock

Скажи йогурту «да»: Одна чашка нежирного простого йогурта содержит 75 микрограммов йода. Это половина вашей дневной нормы, она также полезна для желудка и богата кальцием и белком.

Изображение: Shutterstock

Яйца, всегда: Йод чрезвычайно важен для когнитивного и умственного развития младенцев. Это также влияет на уровень IQ. Один из самых надежных и простых способов получить йод в своем рационе — это яичные желтки.В большом яйце содержится 24 микрограмма йода.

Многие из нас склонны заказывать яичные белки, чтобы снизить уровень холестерина, но именно желтый желток содержит йод. Две яичницы-болтуньи обеспечивают одну треть ваших ежедневных потребностей. Посыпьте блюдо поваренной солью, и к концу завтрака вы достигнете своего йодного числа.

Изображение: Shutterstock

Go The Milk Way: Согласно различным исследованиям, каждые 250 мл молока содержат около 150 микрограммов йода. Корм для крупного рогатого скота, корма и скармливаемые травой коровам переносят йод в их молоко.Совет: если вы ищете йод, не выбирайте натуральные молочные продукты. Согласно исследованию Food and Chemical Toxicology , органическое молоко имеет более низкую концентрацию йода из-за того, чем кормят коров.

Изображение: Shutterstock

Не пропускайте фрукты и овощи: Фрукты и овощи содержат йод, но его количество зависит от почвы, в которой они растут. Полстакана вареных бобов Лимы содержит 8 микрограммов йода и пять в черносливе 13 мкг.Вы можете прибавлять постепенно, особенно если вы будете придерживаться рекомендаций Ассоциации кардиологов по потреблению восьми или более порций фруктов и овощей каждый день. Важно избегать определенных овощей семейства крестоцветных, которые могут влиять на функцию щитовидной железы .

К ним относятся капуста, брюссельская капуста, цветная капуста , капуста, шпинат и репа. Эти овощи содержат гойтрогены или вещества, которые могут вызвать увеличение щитовидной железы. Приготовление овощей снижает количество этих потенциально загрязняющих элементов в овощах, которые в остальном полезны.

Изображение: Shutterstock

Еда, богатая йодом: часто задаваемые вопросы

В. Есть ли побочные эффекты при передозировке йода?

A. Как и все остальное, потребление йода также должно быть сбалансированным. Если человек потребляет очень большое количество йода, он может испытать воспаление щитовидной железы и рак щитовидной железы. Огромная доза йода может вызвать чувство жжения в горле, рту и желудке. Он также может вызвать жар, боль в животе, тошноту, рвоту, диарею, слабый пульс и, в крайних случаях, кому.

В. Какое количество рекомендуется для разного возраста?

A. Национальный институт здравоохранения США рекомендует следующие номера:

• — От рождения до 12 месяцев: не установлено
• — Дети от 1 до 3 лет: 200 мкг
• — Дети от 4 до 8 лет: 300 мкг
• — Дети от 9 до 13 лет: 600 мкг
• — Подростки от 14 до 18 лет: 900 мкг
• — Взрослые: 1100 мкг

В.Содержит ли грудное молоко йод?

A. В зависимости от диеты матери и потребления йода количество йода в грудном молоке будет разным; но да, грудное молоко действительно содержит йод.

В. Я вегетарианец и не ем морепродуктов и даже яиц с высоким содержанием йода. Мне нужно принимать добавки?

A. Вы также получаете йод из соли, молока, сыра, фруктов и овощей. Но если вы видите симптомы гипотиреоза, которые могут быть вызваны как чрезмерным, так и недостаточным потреблением йода, обратитесь к врачу.Не принимайте никаких лекарств или добавок без одобрения врача.

Подпишитесь на наш канал на YouTube

Йод: польза и риск для здоровья

Йод — это минерал, который необходим в диете для правильной работы щитовидной железы.

Гормоны щитовидной железы играют важную роль в широком спектре функций организма, включая метаболизм, здоровье костей, иммунный ответ и развитие центральной нервной системы (ЦНС).

Йод помогает преобразовывать тиреотропный гормон (ТТГ) в трийодтиронин (T3) и тироксин (T4). Это преобразование важно для правильного функционирования щитовидной железы.

Дисбаланс йода может привести к гиперактивности или недостаточной активности щитовидной железы.

Около 70–80 процентов йода содержится в щитовидной железе шеи. Остальное находится в крови, мышцах, яичниках и других частях тела.

Дефицит йода в западных странах встречается редко, потому что соль йодирована.Однако, по оценкам, 2 миллиарда человек во всем мире по-прежнему подвержены риску дефицита йода, и около 300 миллионов человек во всем мире страдают дисфункцией щитовидной железы.

Краткие сведения о йоде

Вот несколько ключевых моментов о йоде. Более подробно в основной статье.

• Йод — важное питательное вещество для функционирования щитовидной железы.
• Слишком много йода или слишком мало йода может привести к симптомам гипертиреоза или гипотиреоза.
• Хорошими источниками йода являются морские водоросли и йодированная соль.
• Дефицит йода в западных странах встречается редко, и дополнительный прием йода следует принимать только под наблюдением врача.

Поделиться на PinterestИод полезен для здоровья, а его недостаток может вызвать проблемы со здоровьем.

Рекомендуемое потребление йода с 14 лет составляет 150 микрограммов (мкг) как для мужчин, так и для женщин. Во время беременности это 220 мкг, а при грудном вскармливании увеличивается до 290 мкг.

Еда — лучший источник йода.

Количество йода в пище зависит от того, сколько йода содержится в источнике производства.

Количество йода в почве, где выращивают зерновые культуры или где выращивают животных для мяса, влияет на количество йода в пище. Морепродукты — хороший источник йода.

Уровни йода в пище различаются в зависимости от того, откуда он поступает. Во фруктах и ​​овощах оно может варьироваться от 10 мкг на килограмм сухого веса до 1 грамма.

Из-за этого разброса содержание йода в пищевых продуктах часто является приблизительным.

Вот несколько хороших источников йода:

• Морские водоросли: 1 грамм (г) целых или листовых водорослей содержит от 16 до 2984 мкг йода
• Йодированная соль: четверть чайной ложки или 1.5 г, содержит 71 мкг, или 47 процентов суточной нормы (DV)
• Запеченная треска: кусок в 3 унции содержит 99 мкг, или 65 процентов DV
• Обезжиренное молоко: 1 чашка содержит 56 мкг, или 37 процентов DV
• Белый обогащенный хлеб: 2 ломтика содержат 45 мкг, или 30 процентов DV
• Яйцо: одно большое яйцо содержит 24 мкг, или 16 процентов DV
• Сыр чеддер: 1 унция содержит 12 мкг, или 8 процентов DV

Мультивитамины часто содержат йод в форме йодида калия или йодида натрия.Добавки, содержащие водоросли, являются хорошим источником йода, но добавки следует принимать с разрешения врача.

Некоторые продукты содержат «гойтрогены». Эти соединения могут блокировать поглощение йода щитовидной железой. Примеры: репа, маниока, соя, брокколи, капуста и другие крестоцветные овощи. Крестоцветные овощи также являются хорошим источником йода.

Однако приготовление пищи может инактивировать эти соединения, а продукты, которые их содержат, во многих отношениях питательны, поэтому в США не рекомендуется их избегать (U.С.).

Дефицит йода во время беременности и в раннем детстве может привести к проблемам с развитием, но это редко в США

Низкое потребление йода может привести к увеличению выработки тиреотропного гормона (ТТГ).

Если ТТГ увеличивается, щитовидная железа принимает больше йода из крови, чтобы сбалансировать потребность в йоде. Это может произойти, если дневной уровень йода упадет ниже 100 мкг в день.

Если потребление йода падает ниже 10–20 мкг в день, щитовидная железа не может получать достаточное количество йода, и может возникнуть гипотиреоз с его отличительным признаком зоба, видимым отеком в области шеи.

Если женщина страдает этим заболеванием во время беременности, оно может серьезно повлиять на умственное, физическое и неврологическое развитие плода.

У детей дефицит йода может вызвать ухудшение когнитивных функций. Если не лечить, это может привести к умственной отсталости.

Помимо зоба, гипотиреоз может иметь следующие симптомы:

Большой зоб может вызвать затруднения при глотании или дыхании.

Во всем мире считается, что дефицит йода является наиболее предотвратимой причиной повреждения или задержки развития мозга.

Максимальное рекомендуемое потребление йода составляет 1100 мкг в день для всех взрослых и от 200 до 300 мкг в день для детей в возрасте до 8 лет.

Йод оказывает комплексное воздействие на щитовидную железу. И слишком много, и слишком мало йода может привести к зобу и другим проблемам с щитовидной железой. По этой причине важно проконсультироваться с врачом перед приемом йодных добавок.

Чрезмерное потребление йода может привести к симптомам, сходным с симптомами йодной недостаточности, включая дисфункцию щитовидной железы и зоб.

Слишком много йода может привести к тиреоидиту и папиллярному раку щитовидной железы.

При очень высоких уровнях отравление йодом может вызвать:

Однако такие случаи редки.

Лекарственные взаимодействия

Йодные добавки могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами.

К ним относятся:

• лекарства от гипертиреоза, поскольку дополнительное количество йода может привести к гипотиреозу
• Ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента (АПФ), потому что добавление йода калия может увеличить риск гиперкалиемии или высокого уровня калия в крови
• калия щадящие диуретики, поскольку гиперкалиемия может быть результатом дополнительного приема йодида калия
• варфарина и других разжижителей крови, поскольку йод может снизить их эффективность
• амиодарон, потому что прием йодных добавок с этим препаратом может вызвать опасно высокий уровень йода в организме

Другие применения йода включают следующее:

• Воспаление ротовой полости, вызванное химиотерапией или лучевой терапией, может помочь от полоскания рта йодом
• спринцевание йодом может помочь облегчить симптомы вагинита
• после воздействия радиации, йод калия может уменьшить количество радиоактивного йода, которое накапливает в щитовидной железе
• йодид натрия или настойка йода могут использоваться для очистки ран

По возможности, лучше всего получать йод из рациона, если врач или медицинский работник не прописал ему добавки.

Диета, содержащая множество питательных веществ, более полезна, чем концентрация на отдельных питательных веществах как ключ к хорошему здоровью.

Факты о йоде | Питание Австралия

Йод — важный микроэлемент и неотъемлемый компонент гормонов щитовидной железы. Гормоны щитовидной железы необходимы для нормального роста и развития тканей и созревания нашего тела. Дефицит йода — самая распространенная предотвратимая причина умственной отсталости в мире; Поэтому получение йода из продуктов питания имеет первостепенное значение.

Йод — важный микроэлемент и неотъемлемый компонент гормонов щитовидной железы. Гормоны щитовидной железы необходимы для нормального роста и развития тканей и созревания нашего тела. Дефицит йода — самая распространенная предотвратимая причина умственной отсталости в мире; Поэтому получение йода из продуктов питания имеет первостепенное значение. Дефицит йода вновь возник в Австралии с введением новых методов санитарной обработки в молочной промышленности и сокращением использования и потребления йодированной соли.

Заболевания, связанные с дефицитом йода (IDD), относятся к ряду заболеваний, при которых дефицит йода влияет на рост и развитие. К таким IDD относятся:

Зоб: Очень низкие уровни потребления йода (50 мкг / день) связаны с зобом, который проявляется в увеличении щитовидной железы. Другие симптомы включают сухость кожи, усталость и выпадение волос.

Кретинизм : Тяжелая недостаточность йода (30 мкг / день) во время беременности может привести к кретинизму у младенцев.Для этого синдрома характерны умственная отсталость, спастическая диплегия, глухота и укороченный рост.

Источники йода включают морепродукты, йодированную поваренную соль и хлеб.

Содержание йода в растениях и овощах зависит от окружающей среды и почвы, в которой они выращиваются.

Морские источники: морских продуктов, включая обычную рыбу (например, консервированный лосось) и моллюски (например, устрицы), являются лучшими источниками йода.

Молочные продукты: исторически молочные продукты содержали высокий уровень йода из-за дезинфицирующих средств, используемых при переработке молочных продуктов, которые содержали йодофоры. Эти методы дезинфекции были постепенно исключены из процессов, используемых в настоящее время при стерилизации молочного оборудования. В результате сегодня молочные продукты имеют пониженный уровень йода и являются менее надежным источником йода.

Соль: В Австралии обогащенная йодидом соль содержит большое количество йода.Однако использование йодированной соли было сокращено из-за повышения осведомленности о связи между высоким потреблением соли и гипертонией.

Хлеб: С октября 2009 года австралийские пекари обязаны заменять обычную соль йодированной солью при выпечке хлеба. На этикетках расфасованного хлеба должна быть указана «йодированная соль» в качестве ингредиента, однако неупакованный хлеб не требует такой маркировки. Пекари должны предоставлять покупателям информацию об использовании йодированной соли по запросу.

Дополнение: Беременным и кормящим женщинам может потребоваться добавка йода, хотя перед началом программы приема добавок рекомендуется проконсультироваться с врачом.

RDI: Рекомендуемая суточная доза

1. Махан Л.К., Пень С.Е. (2004): Krause’s Food, Nutrition, & Diet Therapy , 11 ^th Ed., Saunders, Пенсильвания.
2. Правительство Австралии, (2005 г.): Нормы питательных веществ для Австралии и Новой Зеландии, «Йод», стр: 181-185, 19.06.09. (Обновленная ссылка http://www.nrv.gov.au/, апрель 2014 г.)
3. Food Standards Australia and New Zealand, (2009): Обязательное обогащение йода , дата обращения: 23.06.09.

Опубликовано: июнь 2010 г.

Что такое йододефицит? Симптомы, причины, лечение и профилактика | Everyday Health

Дефицит йода возникает, когда вашему организму не хватает этого элемента.

Исторически дефицит йода в США был низким. Но некоторые группы могут подвергаться более высокому риску. (1)

Беременные и кормящие женщины

Беременные и кормящие матери имеют более высокие потребности в йоде из-за роли йода в развивающемся плода, развитии мозга и росте ребенка. Беременные женщины должны получать не менее 220 мкг в день. Кормящим женщинам необходимо 290 мкг. (2)

Люди, соблюдающие строгие диеты

Вы можете попробовать необычную диету, чтобы похудеть, но иногда такие подходы к питанию могут иметь непредвиденные последствия.Независимо от того, исключаете ли вы несколько продуктов или групп продуктов с целью улучшения здоровья, контроля пищевой аллергии или лечения какого-либо заболевания, диеты с полным исключением продуктовых групп требуют более пристального внимания.

Как упоминалось ранее, по данным NIH, продукты, богатые йодом, включают молочные продукты, зерно, морепродукты и йодированную соль. Небольшое исследование уровня йода у людей, соблюдающих вегетарианскую диету, показало, что эти группы могут быть более подвержены риску дефицита, согласно прошлым исследованиям.(8) Исследование шведских женщин, проведенное в сентябре 2017 года в Европейском журнале клинического питания (European Journal of Clinical Nutrition ), показало, что соблюдение палеодиеты также может увеличить шансы нехватки питательных веществ. (9)

Пациенты с гипертонией

Если у вас высокое кровяное давление (гипертония) или болезнь сердца, ваш врач, возможно, посоветовал вам уменьшить потребление соли. Из-за этого вы можете беспокоиться о том, что употребление меньшего количества соли подвергнет вас риску дефицита. Вот что вам следует знать: если вы уже испытываете дефицит йода и придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия, ваш уровень йода, скорее всего, ухудшится, согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrients в октябре 2018 года.(10) Но если вы начинаете с достаточного количества соли, снижение потребления соли безопасно и вряд ли приведет к дефициту, заключают авторы. Если у вас гипертония и вы беспокоитесь о диетических изменениях, поговорите со своим врачом.

Использование «необычных» солей

Также важно отметить: не вся соль, включая розовую гималайскую соль, йодирована. Обязательно проконсультируйтесь с зарегистрированным диетологом, чтобы убедиться, что вы получаете достаточное количество этого элемента в своем рационе, если считаете, что подвержены риску дефицита, согласно прошлому исследованию, опубликованному в American Journal of Hypertension .(11)

Лица с дефицитом других питательных веществ

Дефицит других питательных веществ, редко встречающихся в Соединенных Штатах, таких как железо, селен, витамин А и, возможно, цинк, может влиять на питание йода и функцию щитовидной железы, согласно предыдущим исследованиям, хотя необходимы дополнительные исследования. (12)

Согласно прошлому исследованию, в Соединенных Штатах у пожилых американцев может быть меньше рекомендуемой нормы потребления цинка. (13) Дефицит витамина А редко встречается среди всех возрастных групп, но некоторые люди с мальабсорбцией жира подвержены риску, в том числе с муковисцидозом, отмечает Национальный институт здоровья.(14) Дефицит селена также редко встречается в Соединенных Штатах, но люди, проходящие диализ почек, или люди, живущие с ВИЧ, подвергаются более высокому риску. (15)

С другой стороны, дефицит железа относительно чаще встречается в Соединенных Штатах. Он выше у беременных и у тех, кто потерял кровь.