Как долго варить фасоль: Как варить фасоль? И сколько времени? Все способы сварить крупу, правила варки и полезные советы

Содержание

Как варить фасоль красную и белую быстро и вкусно, с замачиванием и без в мультиварке, кастрюле, скороварке

Другие продукты

Польза фасоли

В фасоли содержится целый список минералов и микроэлементов, необходимых организму. Кроме того она содержит в себе белок, который усваивается на 75%. Такие показатели близки к рыбе и мясу, а это означает, что фасоль просто необходимо вводить в рацион во время постов, а также тем, кто не употребляет пищу животного происхождения. С ней варят супы и борщи, готовят на гарнир, делают паштеты. Самое главное приготовить ее так, чтобы она была мягкой, но при этом не разварилась. В данной статье мы расскажем, как правильно варить фасоль белую, красную, черную или пятнистую до готовности быстро, а главное вкусно.

Сколько варить фасоль

Сухую фасоль нужно варить 1-2 часа в зависимости от размера бобов.
Молодая фасоль будет готова через 30-40 минут.

Секреты приготовления фасоли

Чем больше размер бобов, тем больше они увеличиваются во время варки. Так красная фасоль практически не разваривается, а крупные черные или белые бобы увеличиваются в размере в 2.5 раза.
Быстро сварить фасоль без замачивания не получится. Это делают не только для того, чтобы она приготовилась быстрее, но и для того, чтобы не попадались неравномерно сваренные зёрна.
Не замачивая можно варить только молодую фасоль.
Чтобы фасоль варилась быстро и зимой, её замораживают еще молодой и достают из морозилки по мере необходимости. Удобной тарой для замораживания является поллитровая или литровая пластиковая бутылка.
Для супа лучше брать красную или мелкую белую фасоль, а для салата лучше подойдет крупная.

Зачем замачивать фасоль

От замачивания зависит не только, сколько времени уйдет на приготовление. Без него фасоль будет не только долго вариться, но может оказаться мягкой снаружи и при этом твердой внутри. Причем этот эффект будет тем сильнее выражен, чем более сухую фасоль вы собираетесь варить. Молодые бобы или же те, которые заморозили молодыми, можно сварить и не замачивая.

Также многое зависит от сорта. Обязательно нужно варить красную фасоль с замачиванием, а вот крупные белые сорта можно приготовить и так.

Как правильно замачивать фасоль

Перед тем, как рассказать, сколько варить фасоль после замачивания, мы опишем, как правильно ее замачивать. Процесс довольно простой:

промыть фасоль под проточной водой;
залить ее холодной водой;
уровень воды должен быть на 5 см выше самой фасоли;
в процессе замачивания воду нужно менять 2-3 раза.

Замоченную фасоль перед варкой промывают и заливают чистой водой. Процесс замачивания должен составлять 6-8 часов. Лучше всего это делать на ночь.

Как варить фасоль в кастрюле

1

Промываем фасоль в проточной воде. Лопнувшие или фасолины с дырочками отбрасываем в сторону.

2

Замачиваем фасоль в холодной воде, количество которой должно в 3-4 раза превышать количество бобов. Время замачивания 6-8 часов. За этот период желательно сменить воду несколько раз.

3

Замоченную фасоль отправляем в кастрюлю, заливаем чистой водой, добавляем соль по вкусу. Соотношение фасоли и воды должно составлять 1:2.5.

4

Отправляем кастрюлю на плиту и доводим до кипения на интенсивном огне. Затем убираем его на минимум и варим фасоль до готовности. Среднее время приготовления составляет 1-2 часа. После 60 минут надо проверять готовность и следить, чтобы она не разварилась. Переваренная фасоль начинает лопаться.

Как варить фасоль в мультиварке

В мультиварке с функцией скороварки время приготовления фасоли сокращается в 2 раза. так сухие бобы будут готовиться 30-40 минут, а свежая сварится уже за 15-20 минут.

Фасоль совершенно неприхотлива к режиму. Это можно сделать как в режиме Суп, так и в режиме Тушение овощей. Для этого можно использовать абсолютно любую мультиварку. Мы покажем вам пошаговый рецепт варки фасоли на примере мультиварки Redmond (Редмонд).

1

Перед варкой фасоль нужно тщательно пересмотреть, отобрать порченные бобы, прочий мусор и тщательно промыть под проточной водой.

2

Замачиваем фасоль холодной водой на ночь (7-8 часов). Воду желательно сменить хотя бы 2-3 раза.

3

Разбухшую фасоль отправляем в чашу мультиварки, добавляем воду из расчета 1:2. Солим по вкусу.

4

Включаем режим Тушение овощей на 60 минут. По окончании варки, открываем крышку и пробуем фасоль на готовность, если она еще твердая, включаем этот же режим еще на 30 минут.

Некоторых интересует, можно ли варить фасоль в микроволновке. Чисто теоретически сделать это можно. Но мы не рекомендуем. Структура бобовых такова, что под воздействием микроволн готовиться они будут неравномерно: внутри будут мягкими, а снаружи твердыми.

Другие материалы сайта

сколько времени, как сварить быстрее, чтобы не разварилась

Мало кто рискнёт варить фасоль без замачивания, ведь эти плотные бобы и после долгого «купания» развариваются крайне медленно. В экстренных случаях вам помогут несколько трюков для ускорения варки незамоченной фасоли, но лучше следовать классическому рецепту.

Почему фасоль замачивают

Хозяйкам известно, что не размоченная заранее фасоль варится очень долго, да и подготовленные бобы приходится ждать не меньше часа. Вода позволяет не только размягчить продукт и ускорить процесс варки, но и избавляет его от вредных ингибиторов. Эти вещества содержатся во многих бобовых, семенах, злаках и орехах, и препятствуют преждевременному прорастанию.

После растворения ингибитора под действием воды вещества в семени переходят в быстроусвояемые формы, в частности, меняют структуру сложные сахара, которые трудно перевариваются в кишечнике. Таким образом, замачивая фасоль и другие похожие продукты, человек получает от них больше пользы.

Фасоль удобнее всего замачивать на ночь, минимум на 7—8 часов. А если вы забыли про подготовку, а обед нужно сварить прямо сейчас? Бобы отвариваются до готовности и без замачивания, только нужно знать несколько хитростей.

Как варить по классическому рецепту

При любом способе варки следует предварительно перебрать фасоль, удалить лишний мусор и повреждённые бобы. Поместите фасолинки в дуршлаг и хорошенько промойте в проточной воде. Теперь можно либо замачивать, либо сразу варить.

Классический рецепт:

Промытую фасоль залейте чистой холодной водой в пропорции 1:2.
Кастрюлю поставьте на сильный огонь.
После закипания убавьте температуру и варите около часа. Крышкой лучше не накрывать, так как фасоль выделяет много пены.
Проверяйте готовность бобов, точное время варки зависит от сорта.

Совет
Журнала «Мисс Чистота» рекомендует солить блюда из фасоли в самом конце варки. Соль замедляет процесс закипания воды и мешает провариванию. Бобы хорошо впитывают соль, также их можно досолить уже на столе.

Фасоль без замачивания варится намного дольше, а ещё она может потрескаться и растерять вкус. Если решили готовить полезные бобы, сделайте себе напоминание на вечер, чтобы замочить продукт и не испытывать трудностей на следующий день.

Как варить без замачивания: хитрости

Без замачивания фасоль будет вариться около 3—4 часов. Чтобы быстро сварить бобы, не замачивая, используйте простые приёмы: замену воды, краткое замачивание и добавление растительного масла и соды.

Смена воды

Чтобы неразмоченная фасоль проварилась быстрее, хозяйки прибегают к замене воды в процессе её варки. Заменить бульон на свежий нужно минимум один, а лучше два или три раза. Как поступить:

Промытую фасоль переложите в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она возвышалась над бобами на 3 см.
Доведите до кипения, не подсаливая, и проварите 10—15 минут.
Слейте кипяток и добавьте свежую холодную воду.
Снова дождитесь кипения и повторите пункты 2—3.
После трёхкратной замены воды варите фасоль около часа.

Ещё один трюк — добавление холодной воды в процессе варки. Ничего сливать не нужно, просто добавляйте по 2—3 ст.л. свежей воды несколько раз после закипания бульона. За счёт перепадов температур фасоль будет провариваться быстрее.

Совет
Постоянно следите за количеством воды в кастрюле с фасолью: из-за долгой варки она может выкипеть, и бобы начнут поджариваться.

Замачивание в бульоне

Если есть немного времени, то снимите кастрюлю с плиты и дайте фасоли постоять в тепло бульоне 30—60 минут. Только перед этим бобы должны повариться в кипящей воде не менее 15 минут. Замочить в собственном бульоне можно и на более долгий срок.

После замачивания варка возобновляется и длится около часа.

Про добавление соды

Некоторые хозяйки добавляют в бульон совсем немного соды — на кончике ножа, чтобы снизить жёсткость воды. Но сода разрушает витамины в продукте, поэтому лучше сразу используйте фильтрованную и бутилированную воду.

Растительное масло

Во время варки влейте в воду 2—3 ст.л. растительного масла — подсолнечного или оливкового. Так и бульон получится наваристым, и бобы станут мягче.

Скороварка

Наконец, если в доме есть кастрюля для варки под давлением, отправьте бобы туда. Фасоль сварится за 1,5—2 часа. Затем остудите посуду, откройте, посолите блюдо, дайте немного постоять и раскладывайте по тарелкам.

Если нужно подавать обед, а фасоль ещё немного недоварилась, лучше потерпите, подайте закуски и напитки. Недоваренные бобы могут негативно сказаться на здоровье. В ожидании вкуснейшего супа или гарнира с фасолью аппетит только усилится, а он, как известно, лучшая приправа к пище.

Как варить фасоль и сколько времени?

Красная фасоль: Piqsels

Питательность фасоли сделала ее фаворитом диетологов и гуру правильного питания. Только ни одно разрекламированное меню и рецепт, в котором присутствует этот продукт, не рассказывает, как варить фасоль, чтобы повысить ее питательность. Не ищите в Сети, как приготовить фасоль, все секреты раскрою в статье.

Как варить фасоль правильно

Согласно классическому рецепту, фасоль варится долго и тщательно, а перед этим — выстаивается в воде. Если не знать, как готовить фасоль технологически правильно, можно получить разваренные невкусные бобы или, наоборот — твердые и полусырые. Последние опасны для здоровья: в составе фасоли есть ядовитые элементы, которые расщепляются только при тепловой обработке.

Для варки понадобится всего два ингредиента:

Читайте также

Тесто на манты: рецепт классический

фасолевые бобы — 350 г;
вода — 1,5 л.

Также заранее приготовьте большую кастрюлю и отдельную миску для замачивания.

Не рекомендую варить разные сорта фасоли вместе. Ее плотность, размер и сорт влияют на длительность приготовления, а значит рискуете недоварить или переварить часть бобов. К тому же советую интересоваться у продавца, сколько варится фасоль. Ведь каждый ее вид имеет уникальные свойства и по-разному поддается термической обработке:

Красная и черная фасоль обрабатывать дольше иных сортов: после замачивания — 50–70 минут, а без него — в два раза дольше.
Белые бобы готовятся быстро: через 30 минут после начала варки можно проверять готовность.
Пестрая фасоль пинто требует около 40 минут термообработки, но перед этим ее необходимо долго вымачивать.
Фасоль лима сварится за 60 минут, но только после 12 часов в воде.

Читайте также

Варенье из яблок на зиму: лучшие рецепты

Ниже расскажу, как варить красную фасоль. В ней больше всего белка и насыщает она лучше, поэтому я часто готовлю ее как гарнир. Однако рецепт, который предложу, подойдет и для белой фасоли с одним лишь отличием: ее предварительно не замачивают.

Как варить фасоль: Nur.kz

Если хотите по всем правилам приготовить фасоль, рецепт таков:

Прежде чем приступать к варке, замочите красную фасоль в воде. Тогда она лучше приготовится и не спровоцирует вздутие живота. Вот как замачивать фасоль: в большой емкости залейте ее 750 мл воды и оставьте вне холодильника на 6–10 часов, не более. Удобнее всего замочить бобы на ночь.
Утром слейте с набухших бобов жидкость, промойте их проточной водой, высыпьте в варочную емкость.
Залейте чистой водой в пропорции 4:1 и в варочной емкости грейте на большом огне. Не накрывайте крышкой.
Как только фасоль закипела, выставьте минимальный огонь. Варите около часа до готовности. Как понять, что фасоль готова? Попробуйте растереть ее пальцами: правильно отваренная фасоль мягкая, быстро пюрируется.

Читайте также

Как квасить капусту: пошаговые рецепты

Чтобы не снять кастрюлю с плиты раньше времени, пользуйтесь правилом трех штук зерен: столько зерен нужно остудить и проверить на готовность. Если хоть одно из них сырое, продолжайте проваривать бобы. Соль добавляйте уже в готовый продукт, а не в процессе варки.

Как варить фасоль быстро

В попытках сэкономить время многие добавляют соду в воду для замачивания. Однако такая рецептура способствует тому, что фасоль лишается большинства полезных свойств.

Не замочили фасоль заранее? Не расстраивайтесь: есть безвредный и быстрый способ приготовить любимые бобы. Этот рецепт отличается тем что фасоль не замачивают, а лишь кипятят перед основной варкой.

Сорта фасоли: Piqsels

Делюсь своим способом, как быстро сварить фасоль и добиться того же вкуса:

Читайте также

Желе из красной смородины: лучшие рецепты

Помойте зерна, пересыпьте в кастрюлю и залейте водой.
Отправьте на интенсивный огонь и дождитесь бурления жидкости, после чего выдержите еще 1–2 минуты.
Погасите огонь, накройте емкость крышкой и оставьте продукт в воде на час.
Слейте жидкость, бережно промойте зерна и залейте чистой водой.
Варите фасоль так же, как в рецепте выше: дождитесь кипения, ослабьте огонь и варите около часа. Посолите готовые бобы.

Получить вкусную и питательную вареную фасоль с первого раза поможет пара хитростей, которыми я регулярно пользуюсь:

Если в процессе варки заметили, что в кастрюле осталось совсем мало жидкости, долейте еще, но ни в коем случае не холодную. Вскипятите воду и затем добавляйте в блюдо.
Чтобы не повредить хрупкие зерна и не превратить их в пюре, не мешайте фасоль в процессе.
Можно ли сделать фасоль еще вкуснее? Когда закипит, слейте с бобов воду и налейте новую, а затем отправляйте обратно на плиту.
Быстро и без усилий фасоль приготовите с помощью мультиварки (режим «Тушение») или микроволновки. Длительность приготовления — около 30 минут.

Читайте также

Сколько варить печень для паштета

Зная, как правильно варить фасоль, обеспечите себя и близких вкусным, сытным и в то же время полезным блюдом. Чаще всего ее подают как гарнир к мясу или рыбе, добавляют в салаты, рагу, супы и другие сложные блюда. Это отличный завтрак для тех, кто следит за здоровьем и фигурой. Кроме того, фасоль для вегетарианцев и худеющих — отличный эрзац мяса.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1673237-kak-varit-fasol-dlya-salata/

Как быстро сварить фасоль без замачивания

Я люблю фасоль. Нет, не так. Я очень люблю фасоль. Но я, к моему стыду, всегда забываю о том, что санки готовят с лета. А значит, еще не так давно фасоль на моем столе появлялась крайне редко. Ведь я забывала замочить ее на ночь, чтобы потом отварить утром. Но не так давно я узнала один чудесный рецепт, который избавляет меня от всех этих долгих плясок, и умею варить отличную фасоль всего за пару часов. Интересно? Тогда милости прошу.

Наверное, каждая хозяйка задавалась хоть раз таким вопросом – как быстро сварить фасоль без замачивания. Когда вспоминаешь о ней, то тут же в голову приходит и то, что фасоль должна вымачиваться с вечера, потом часа два вариться, и уж потом делай с ней, что угодно. Лично на меня от таких размышлений всегда находит тоска. Заканчивалось обычно все в лучшем случае походом в магазин за банкой консервированной фасоли, а в худшем – сменой планов на что-нибудь другое, что не требует такой долгой подготовки. Наверное, все так бы и оставалось, если бы я не приобрела книгу великого кулинара Джулии Чайлд. В ней она подробно описала, как сварить сушеную фасоль быстро, вкусно, и безопасно. Да-да, именно так – вы же знаете, что вымачивается эта культура в основном для того, чтобы удалить ядовитые экстрактивные вещества? Поэтому сегодня я делюсь с вами ее простым рецептом, и надеюсь, что теперь вы будете готовить фасоль так часто, как захотите.

Ингредиенты для приготовления:

Фасоль сухая – 1 стакан;
Вода – сколько потребуется;
Соль – по вкусу.

Как варить фасоль быстро и без замачивания

Для начала, пока вы еще не успели усложнить себе работу, скажу, что фасоль солят только за 5 минут до того, как выключат огонь под кастрюлей. Не раньше, иначе рискуете варить ее очень долго, больше двух часов. А теперь, когда я сделала все, чтобы вы могли избежать этой ошибки, можно приступать к пошаговому описанию.

Возьмите кастрюльку побольше, налейте туда воды и высыпьте фасоль. Перемешайте все, и увидите, что некоторые фасолинки всплыли – их надо удалить, они не проварятся, так как уже испорчены. Все остальное ставим на огонь и ждем, пока вода не закипит.

Как только закипела, сливаем все, промываем фасоль под проточной водой в дуршлаге, и снова заливаем чистой водой. Опять ставим кастрюльку на огонь, ждем, пока фасоль не закипит, после чего нужно выключить под ней огонь, накрыть кастрюльку крышкой и оставить стоять минут 40. За это время фасоль разбухнет точно так же, как разбухла бы, если бы простояла ночь.

Спустя 40 минут воду сливаем, набираем в кастрюльку новую – где-то в два раза больше, чем самой фасоли – и ставим ее отвариваться на среднем огне. Напоминаю, что не солим ни в коем случае, иначе время варки удлинится в два, а то и в три раза. После чего готовим фасоль в течение часа, иногда чуть дольше. Перед тем, как выключить под кастрюлькой огонь, стоит снять пробу, может, ваш сорт фасоли варится немного дольше. Как только убедились в том, что все готово, можно посолить по вкусу. Варим еще минут 5, и все выключаем – можно готовить салаты, паштеты, супы, и все, что вы любите.

Caramel

Подключение газа в частном доме
Как проверить остаток интернет трафика на «Мотиве»
Новорожденный еж. Ежики рождаются с иголками или нет? Домашний еж
Куриные сердечки — 5 очень вкусных, простых и быстрых рецептов с фото пошагово
Хлорид натрия: для чего и когда использовать
Восстановление утерянного водительского удостоверения, порядок получения в 2020 году
Как и чем правильно смазывать новые лыжи в домашних условиях — правильная смазка для скольжения на stayer.su
Самогон и водка: в чём разница, что вреднее и лучше
Биточки из фарша с подливкой — рецепт с фото, в духовке, по-селянски
Что такое триммер для стрижки волос, для чего нужен, как его выбрать
Что нельзя делать при ротавирусной инфекции?
Как вставить музыку в презентацию PowerPoint
Sony PlayStation 2 ЗАПУСК ИГР С ФЛЕШКИ | Пикабу
Как убрать всплывающие окна в Яндекс Браузере — настройка всплывающей рекламы
Чем различаются корчма, кабак, трактир и таверна?
Как сделать искусственный снег — 20 рецептов — Мастер-класс — LiveJournal
Как приворожить девушку — привороты на женщину без последствий
Как выглядит сейчас прелестная Мальвина и как она менялась с течением времени.
54 факта о том, как снимали фильмы «Пираты Карибского моря» — factik.ru
Как закрасить царапину на машине своими руками?
Кровать домик своими руками. 1000 фото, чертежи, пошаговые инструкции
Зизифус (унаби) — полезные свойства и вред, секреты выращивания на ydoo.info
Оптимальная комнатная температура в жилом помещении: норма по ГОСТу, комфортный температурный режим
Смотреть онлайн Сериал Вы все меня бесите бесплатно в хорошем качестве
Что такое обвалы: определение, причины, последствия
Мастер-класс смотреть онлайн: Как сшить портмоне из кожи своими руками | Журнал Ярмарки Мастеров
Партеногенез: у животных, у растений, значение и свойства
Пересадка и уход за орхидеей в домашних условиях: фото и видео о правильном поливе, подкормке и обрезке цветов фаленопсиса после проведения процедуры
Как снять деньги с копилки Сбербанка, перевести на карту
Мастер-класс. Рисуем человека поэтапно | EASY HOBBY | Яндекс Дзен
Что такое устье и исток реки? Определение, примеры и виды — Природа Мира
Маникюр битое стекло: как делать, пошаговая инструкция, фото и видео
Почему ноги холодные и потеют: находим причину и решаем проблему доступными средствами
Как запечь форель в духовке в фольге — как правильно обрабатывать и готовить рыбу
Как играть по сети в Starbound: пошаговая инструкция
Как выбрать беговые лыжи — Библиотека знаний — интернет-магазин Спортмастер
Как сделать тетраэдр 🚩 Тетраэдр из бумаги 🚩 Математика
Правильное питание: список, какие продукты можно есть.
Как визуально увеличить высоту потолка: 25 способов зрительно поднять низкий потолок
Как понизить билирубин в крови быстро в домашних условиях лекарствами и народными средствами — kardiobit.ru
Насморк — причины, лечение, виды
Как увеличить FPS и улучшить плавность игры в ГТА 5
Замена в Ворде слова по всему тексту. Зайти и заменить в Word
20 лучших книг, которые должен прочитать каждый
Как заменять ( устанавливать ) скины в GTA: San Andreas (SA:MP)? » SAMP-Stock — Моды, файлы, читы для GTA SAMP
Московское центральное кольцо
Лучший рецепт вяленой куриной грудки: готовим вкусное на дому | Васина Дочка | Яндекс Дзен
Как в ворде сделать рамку: с нужным размером вокруг текста
Как выделить текст с помощью клавиатуры 🚩 выделить шрифт жирным с помощью клавиатуры 🚩 Компьютеры и ПО 🚩 Другое
Три способа похудеть в «Симс 4»
INVAR Kids — Как облегчить кашель у ребенка ночью

Как правильно варить фасоль?

Фасоль – незаменимый продукт для множества людей. Люди, придерживающиеся вегетарианской диеты, никогда не исключат из своего рациона бобовые, ведь они отличный источник белков. Также данный продукт является прекрасным источником таких микроэлементов, как калий, медь, чинк и фосфор. Так что блюда из бобовых часто готовятся во время поста.

Однако многие хозяйки не знают, как правильно варить фасоль. Сырую фасоль употреблять в пищу нельзя, поэтому ее необходимо приготовить, потушив или сварив, если это сделать не правильно она просто разварится и превратится в мало аппетитную кашу.

Подготовка

Перед тем как опустить фасоль в кастрюлю с водой, ее следует замочить в воде. Предварительное замачивание значительно ускоряет процесс приготовления. К тому же нельзя не сказать, что при замачивании и олигосахариды, которые не усваиваются человеческим организмом и вызывают повышенное газообразование, растворяются, в результате чего облегчается процесс пищеварения.

Процесс замачивания должен длиться от шести до десяти часов. Лучше оставлять фасоль в воде больше, чем на десять часов, поскольку она может начать бродить. Также не стоит держать данный продукт в одной и той же воде, ее следует менять минимум каждые три с половиной часа. Помимо этого, нужно следить за уровнем воды, которая должна быть выше на пять сантиметров фасоли.

В том случае, если по какой-либо причине фасоль не была замочена, то можно воспользоваться еще одним способом. Нужно проварить фасоль три минуты, а затем снять кастрюлю с огня. Далее нужно оставить ее на час в той воде, где она варилась. За час фасоль должна распариться и стать пригодной к дальнейшей варке.

Сколько нужно варить?

Если она не была предварительно замочена, то от двух до четырех часов, все зависит от размера бобов, более крупные требуют более длительной варки. Также скорость приготовления фасоли зависит и от ее сорта, так белая варится гораздо быстрее, а красная варится достаточно долго, к тому же ее в любом случае необходимо предварительно замочить.

Как определить готовность?

Это достаточно легко, необходимо выловить из кастрюли несколько бобов и попробовать их. Степень готовности фасоли определяется ее мягкостью.

Помимо всего выше описанного существует еще несколько хитростей, которые можно использовать при варке. Чтобы придать фасоли приятный вкус, необходимо после вскипания воды, с данным продуктом, слить воду и налить холодную. Также благоприятно отразиться на вкусе, если добавить при варке растительного масла.

Нельзя забывать, что фасоль варится без соли, которую можно добавить только в самом конце.

Для того, чтобы в процессе приготовления фасоль не темнела и не меняла цвет, ее нужно варить в открытой посуде.

сколько замачивать и советы приготовления блюд

Ответ на вопрос, сколько варить фасоль, зависит и от того, была ли она до этого как-то обработана, и от типа продукта. Совершенно очевидно, что зерновую фасоль для супа или пюре приходится варить дольше, чем стручковую. Более того, необходимо знать, как правильно её замочить, или сварить без замачивания. Тем же, кто находится в цейтноте, необходимо знать, как варить фасоль в мультиварке, пароварке или микроволновке.

Из этой статьи вы узнаете:

Как варить фасоль: разные рецепты приготовления

Как варить фасоль

Сколько замачивать фасоль перед варкой

Вопрос, сколько замачивать фасоль для супа, очень актуален для тех домашних кулинаров, которые впервые готовят такое блюдо. Информация о важности этой процедуры известна почти каждому, а вот о том, как долго отмачивать сытные бобы в воде, знают не все. И белую, и черную, и красную их разновидность, в среднем, замачивают в прохладной воде на 6-10 часов, а после замачивания варят еще 50-60 минут.

Однако мало знать, на сколько нужно замачивать фасоль перед варкой – важно еще и знать, как правильно варить её после этого.

Как сварить фасоль: классический рецепт

Полный алгоритм приготовления выглядит так:

Сначала бобы отбираются и ополаскиваются под проточной водой, чтобы убрать мусор, пыль и поврежденные зерна.
После этого продукт заливается водой и убирается отмачиваться в таком виде до 10 часов. Обычно на 1 пропорцию зёрен необходимо брать 2 пропорции воды.
Менять воду следует по истечении каждых 2-3 часов.

«Последнюю» воду также следует слить, а для дальнейшей обработки налить новую, холодную. Многие хозяйки, думая о том, сколько надо замачивать фасоль, предпочитают оставлять её в воде на ночь, чтобы приступить к варке утром. Это, конечно, удобно, однако не совсем безопасно. Смысл данной операции заключается в том, что вода забирает содержащиеся в зернах токсины и тяжелые металлы, делая её безопаснее и полезнее. За три часа происходит насыщение жидкости этими веществами и, грубо говоря, она перестает вытягивать их. Поэтому необходима замена воды.

Считается также, что вымачивание в воде уменьшает количество крахмала и олигосахаридов, провоцирующих газообразование в кишечнике.

Сколько варить фасоль в кастрюле после замачивания

Когда фасоль прошла процедуру водной очистки от вредных элементов, нужно снова залить её водичкой, увеличив пропорции до 1:3 (в стаканах).
Поставить кастрюлю с бобами на тихий огонь, дождаться закипания и опять отлить жидкость – тоже с целью очистки.
И уже после этого надо налить воду (1:3) окончательно и поставить на слабый огонек готовиться в течение 60 минут. Лучше, когда вода сильно не бурлит при кипении, так как от этого зерна будут разваливаться.
Не следует накрывать белую фасоль при варке крышкой – от этого она темнеет. А чтобы она была мягкой и нежной, допускается брызнуть в жидкость немного растительного масла. То же самое касается черных и красных бобов.

Как варить фасоль красную с замачиванием: быстрый способ

Существует экспресс-метод подготовки фасолевых бобов перед отвариванием для гарнира или другого типа блюда. Он экономит примерно половину времени:

Отобранные и промытые зерна надо ссыпать в кастрюлю и залить водой (1 ст.:3 ст.).
Догнать до кипения на очень слабом огне.
Увеличить интенсивность нагрева до максимума на пять минут.
Снять с плиты и оставить фасоль для отмачивания, не заменяя воду.

Спустя три часа жидкость из-под бобов можно сливать, заменять свежей и отправлять кастрюлю под нагрев для отваривания на 60 минут.

Как варить бобы для фасолевой каши-пюре

Пюре – один из наиболее легких и популярных способов вкусного приготовления бобовых. При создании пюре из фасоли нужно действовать подобно тому, как при варке для супа. Разница заключается только в том, что после часовой варки в воде фасоль нужно будет растолочь или взбить посредством блендера.

Чтобы она была мягкой и более ровной по консистенции, в воду в процессе варения лучше подлить растительного масла.

После доведения вареной крупы пюреобразного вида, надо добавить в неё сливочное масло и сырое куриное яйцо. Специи и соль применяются на усмотрение повара.

Как варить фасоль красную с замачиванием для салата или борща

Красная фасоль для супа или борща

Для салатов или супов необходимо, чтобы вареная фасоль сохраняла форму зерна, а её кожура не лопалась при обработке. Для этого её нужно варить по стандартному рецепту, но внимательно следить за готовностью, чтобы не передержать. Мягкое, но цельное зерно, нужно снимать, сливать воду, промывать, и отправлять к другим ингредиентам салата. Готовя суп, нужно заранее прикинуть в уме, на каком этапе бросать отмоченные бобы в воду, чтобы они варились не более 50 минут.

Сколько варить фасоль без замачивания

По самым разным причинам выделить так много времени на варку бобов может быть недопустимо, однако отказываться от их приготовления не стоит. Фасоль можно безопасно для здоровья варить и без замачивания, однако при этом придется пару часов постоять у плиты. Порядок действий:

Перебрать фасолевые зерна от мусора и промыть водой из-под крана.
Переложить бобы в глубокую кастрюлю и залить водой. Пропорции аналогичные: на стакан продукта 0,5-0,6 л жидкости.
Включить конфорку на среднюю интенсивность и начать варить.
Через 15 минут после закипания первую воду надо слить и заменить свежей.
Через четверть часа после закипания «второй» воды её нужно так же сменить.
«Третью» воду менять не нужно, оставив фасоль вариться на среднем огне до готовности (порядка 40 минут).

Сколько варить фасоль в скороварке

Скороварка – отличное решение для того, кто озадачен, как быстро сварить фасоль. Здесь рассматриваются все те же вариации готовки: традиционно с замачиванием, с быстрым отмачиванием и без замачивания.

Если бобы уже были хорошо отмочены в воде, нужно просто положить их в скороварку, добавить необходимое количество воды и начать обработку на слабом огне. Солить – только после варки.

На заметку!

Быстрое замачивание – процедура, в процессе которой зерна быстро напитываются влагой, и соответственно, быстрее отвариваются. Для этого нужно положить промытые зерна внутрь скороварки и добавить воду и ложечку соли (здесь она нужна, чтобы не дать кожице бобов лопнуть). Дальнейшие действия зависят от типа устройства.

Наплитную скороварку надо поставить на плиту без крышки и довести до кипения. Затем закрыть крышку. После набора давления огонь нужно убрать и подождать 2 минуты. После этого принудительно охладить среду внутри, с помощью клапана и поливания крышки холодной водой, и открыть.

При работе с электрической скороваркой надо закрыть прибор, перевести клапан на «Давление» и установить из меню любую опцию с длительностью готовки 2 минуты. По окончании обработки быстро остудить прибор (этот способ описывается в документации к прибору) и открыть крышку. Вареные зерна скинуть на дуршлаг, промыть под холодной водой и далее действовать согласно инструкции по варке предварительно замоченной фасоли.

При попытке выпуска пара из камеры прибора может возникнуть проблема в виду пены, которая образуется при готовке. Во избежание этого рекомендуется добавлять в воду для варки столовую ложку растительного масла.

Сколько варить фасоль в мультиварке

Популярные в наши дни мультиварки позволяют варить все без лишних хлопот практически одним нажатием клавиши. В приборе объемом в 4 литра можно за один раз отварить 400 грамм фасолевых. Процесс, в целом, мало отличается от других способов. Заранее замоченные бобы кладутся внутрь, заливаются расчетным количеством воды и закрываются. Для приготовления подходят режимы «Тушение» и «Суп». Длительность – 90 минут.

Если нужны хорошо разваренные бобы для фасолевой каши-пюре – 120 минут. Для варки без замачивания нужно увеличить время готовки на 1-1,5 часа.

Как быстро сварить фасоль в микроволновке

Отмоченную фасоль положить в подходящую для СВЧ-печи посуду, залить водой.
Включить максимальную мощность на 10 минут.
Переключить на среднюю мощность еще на 20 минут.
Готово.

Советы по приготовлению фасоли

Соль замедляет процесс варки, поэтому ей нужно добавлять перед окончанием процедуры.
Замачивание зёрен должно длиться не больше 11-12 часов, иначе в зернах начинается брожение. В теплое время года нужно замачивать их в холодильнике, чтобы исключить прорастание.
При отсутствии возможности смены воды нужно держать зерна в растворе из 0,6 л воды и ¼ ч.л. пищевой соды. Через 6-8 часов жидкость нужно слить, а фасоль 5 минут подержать в аналогичном растворе, но с ½ ч. л. соды. После этого зерна промываются и отправляются на варку.

Сколько варить стручковую фасоль

Как и сколько варить стручковую фасоль

Время варки спаржевой фасоли зависит от того, в какой фазе спелости её сорвали. Урожай свежих молодых стручков достаточно обваривать в подсоленной воде 5-7 минут. Более зрелые плоды жестче, так как в них образуется плотный волокнистый слой. Для их хорошего разваривания требуется 10-12 минут. В обоих случаях стручки должны опускаться в кипящую воду. Готовый продукт должен быть мягким, но держащим форму. При предварительном обваривании перед жаркой фасоль лучше снимать с огня в полуготовности.

Сколько варить фасоль стручковую замороженную

Мороженая спаржевая фасоль, в целом, варится так же, как и свежая. Разница заключается лишь в том, что данный продукт желательно разморозить перед использованием. Предположение, что вода горячая и все разморозится в ней, верно, но неправильно. При погружении мороженых стручков вода в кастрюле остынет и долго будет доходить до кипения. В итоге продукт сварится неравномерно, потеряет мягкость.

Ответ на вопрос, сколько варить замороженную фасоль в супах, такой же, как и в случае с бобовыми сортами. Нужно загружать зелень за 2-4 минуты до того, как блюдо будет снято с огня – стручки дойдут до готовности в горячей воде, не перевариваясь.

Рецепты со стручковой фасолью позволяют использовать её в таком виде для приготовления супов, овощных салатов, жареных и печеных горячих блюд.

Как приготовить фасоль пинто на плите

Перейти к рецепту

Узнайте, как приготовить фасоль пинто на плите из двух простых ингредиентов — сушеной фасоли пинто и воды! Приготовить фасоль пинто на плите легко, дешевле, чем покупать консервированную версию, и из нее получаются лучшие сливочные и нежные бобы пинто!

Сушеные бобы пегой лошади — главный продукт в моей кладовой. Они не только дешевы и доступны, но и просты в приготовлении, питательны, сытны и универсальны! Их можно есть отдельно, в качестве гарнира или добавлять в такие рецепты, как супы, тушеные блюда, перец чили, и легкие обеды, такие как буррито и тостады.

Если вы никогда раньше не готовили сушеную фасоль пинто, не волнуйтесь! Это буквально так же просто, как налить воду в кастрюлю и дать фасолью закипеть. Как только вы научитесь готовить их дома, вы больше никогда не купите консервированные бобы!

Основные ингредиенты

Чтобы приготовить фасоль пинто на плите, вам нужно всего 2 ингредиента:

1 фунт сушеных бобов пинто
вода

Все остальное, что вы хотите добавить, является необязательным и дополнительным.Вот как я обычно готовлю бобы. Когда они приготовлены, я использую их в разных рецептах, когда мне нравится добавлять другие ингредиенты и приправы.

Приправы и ароматические вещества прочие

Если вы планируете есть фасоль пинто как есть и не собираетесь использовать ее в других рецептах, вы можете приправить ее, пока она готовится. Вот несколько ингредиентов, которые вы можете добавить в кастрюлю, чтобы усилить их вкус:

1/2 луковицы
1 лавровый лист
1/2 чайной ложки сушеного орегано
4 зубчика чеснока
1 чайная ложка грубой кошерной соли, плюс еще по вкусу

Приготовление сушеных бобов пинто

Сначала отсортируйте и просейте сушеные бобы. Для этого налейте их в большую миску, просеивая и выбрасывая сморщенные или расколотые бобы. Также поищите небольшие камешки, которые могли быть смешаны с бобами, и выбросьте их.

Затем замочите фасоль. Наполните миску достаточным количеством воды, чтобы она находилась как минимум на 2 дюйма над фасолью. Затем дайте им посидеть на прилавке 8 часов или на ночь.

После замачивания слейте воду и промойте фасоль. Зерна за это время увеличатся в размерах и увеличатся вдвое!

Хотя замачивание бобов требует терпения и времени, конечный результат того стоит.Замачивание сокращает общее время приготовления и помогает им готовить более равномерно, чтобы они были нежными насквозь.

Чтобы приготовить фасоль, переложите замоченную фасоль в большую кастрюлю или голландскую духовку вместе с 10 стаканами воды. (Здесь также можно добавить дополнительные приправы и ароматические вещества. ) Доведите фасоль до кипения, убавьте огонь до слабого кипения, затем накройте крышкой и готовьте в течение 2 часов.

Проверьте зерна через 2 часа и попробуйте. Они должны быть нежными и кремовыми.Если нет, дайте им готовиться еще 15–30 минут, пока они полностью не приготовятся.

Вот и все! Легкие, сливочные и нежные бобы пинто идеальны сами по себе или готовы к использованию в других блюдах.

Способы использования фасоли пинто

Хотя я люблю есть фасоль пинто в чистом виде, я обычно использую ее для приготовления некоторых из моих любимых рецептов, например:

Я также люблю есть их в буррито, с яичницей, в тако на завтрак или в качестве простого гарнира.

Хотите еще рецептов с фасолью? Проверьте эти 25 рецептов фасоли с использованием сушеной или консервированной фасоли !

Надеюсь, вам понравился этот рецепт — обязательно напишите о нем ниже! Чтобы получать более простые мексиканские рецепты прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на мою электронную рассылку . Вы также можете подписаться на Isabel Eats в Facebook , Instagram и Pinterest !

Рецепт

Как приготовить фасоль пинто на плите

Порций: 12 порций (1/2 стакана каждая)

Подготовка: 5 минут

Готовка: 2 часа 10 минут

Всего: 10 часов 15 минут

Узнайте, как приготовить фасоль пинто на плите из двух простых ингредиентов.Недорого и легко приготовить, фасоль пинто нежная и очень сливочная!

Инструкции

Перелейте фасоль в большую миску. Выберите и выбросьте все сморщенные или расколотые бобы, а также любые небольшие камни, которые могли попасть в мешок.
Полностью залейте бобы водой (не менее чем на 3 дюйма над верхом бобов) и поставьте на прилавок для замачивания на 8 часов или на ночь.
Слейте воду из бобов и промойте их под прохладной водой.(В процессе замачивания они увеличиваются вдвое!)
Переложите бобы в большую кастрюлю или голландскую печь. Добавьте 10 стаканов воды (и дополнительные ингредиенты, если вы их используете) .
Доведите фасоль до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения. Накрыть крышкой и варить от 2 до 2 1/2 часов. (Я рекомендую проверить их на отметке 2 часа и дать им попробовать. Они должны быть нежными и полностью прожаренными, но все же немного твердыми и не мягкими. Готовьте еще немного, если они не совсем готовы.)
Снимите с огня и используйте их в таких рецептах, как жареные бобы и бобы чарро , или дайте полностью остыть и храните в герметичном контейнере в холодильнике.

Isabel’s Tips:

Хранение. Я рекомендую хранить приготовленные бобы пинто в герметичном контейнере в холодильнике с водой, в которой они готовятся. Это поможет сохранить их влажными и не допустить высыхания. Приготовленные бобы хранятся в холодильнике около 1 недели.
Необязательные ингредиенты — если вы планируете есть фасоль пинто как есть, а не использовать ее в качестве основы в других рецептах, я рекомендую добавить дополнительные ингредиенты, чтобы улучшить их вкус. Преобразование сушеных бобов в вареные:

1 фунт сушеных бобов = примерно 6 чашек вареных бобов
1 1/2 стакана вареной фасоли = одна банка на 15 унций вареной фасоли

Информация о питании

Порция: 0,5 чашки приготовленных Калорий: 131 ккал (7%) Углеводы: 24 г (8%) Белки: 8 г (16%) Жиры: 1 г (2%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Натрий: 5 мг Калий: 527 мг (15%). %) Клетчатка: 6 г (24%) Сахар: 1 г (1%) Витамин C: 2 мг (2%) Кальций: 43 мг (4%) Железо: 2 мг (11%)

Курс: Сиде

Кухня: мексиканская

Вы сделали мой «Как приготовить фасоль пинто на плите»? Оставьте комментарий ниже и отметьте @isabeleats в социальных сетях!

бобов боррахо (Frijoles Borrachos) — Isabel Eats

Перейти к рецепту

Нежные сливочные бобы боррахо (или фрихолес боррахос) — легкое мексиканское блюдо, приготовленное из бобов пинто, сваренных на медленном огне в пивном бульоне с беконом, луком, помидорами и специями.Подавайте с кукурузным хлебом или мучными лепешками для идеального техасско-мексиканского ужина!

В последнее время я готовил с большим количеством основных продуктов, таких как сушеные бобы (так много, что я составил список из 25 рецептов фасоли, которые можно приготовить из сушеных или консервированных бобов ), и я пришел к выводу, что у меня есть никогда не делился рецептом зерен боррахо!

Никогда о них не слышали? В принципе, если вы любите бобы, бекон и пиво, то вам понравится этот рецепт в одном горшочке!

Что такое бобы боррахо?

Borracho Beans (или Frijoles Borrachos на испанском языке) переводится как «пьяные бобы». «Их так называют, потому что бобы варят в пиве. Но не позволяйте названию ввести вас в заблуждение — от этих бобов вы не почувствуете себя пьяным. Весь рецепт содержит только одно пиво объемом 12 унций, что соответствует одной унции на порцию.

В чем разница между бобами боррахо и бобами чарро?

бобов боррахо и бобов чарро очень похожи. Разница в том, что бобы боррахо готовятся в пиве, а бобы чарро — нет. Бобы чарро обычно готовят в воде, курином или говяжьем бульоне.

Как приготовить бобы боррахо

Для начала вам нужно решить, собираетесь ли вы готовить фасоль из сушеных (что я настоятельно рекомендую) или вместо этого будете использовать консервированные бобы пинто.

При приготовлении сушеных бобов получится более густая, сливочная и вкусная партия бобов боррахо. Единственным недостатком является то, что это занимает немного больше времени, потому что вам нужно замачивать бобы в течение 8 часов, но поверьте мне — это того стоит.

Если вы никогда раньше не готовили сушеную фасоль пинто, вот пост с пошаговыми фотографиями , как приготовить фасоль пинто на плите .Я также включил эти шаги в карточку рецептов ниже, а также инструкции, если вы решите использовать вместо них консервированные бобы.

Когда все ингредиенты будут готовы, приготовьте нарезанный кубиками бекон в кастрюле или голландской духовке на среднем или сильном огне. (Вот голландская печь , которую я люблю и использую для всех видов рецептов, таких как супы, тушеные блюда и бобы!)

Когда бекон подрумянится и станет красивым и хрустящим, переложите его на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и отложите в сторону.Обязательно оставьте топленый беконный жир в кастрюле, потому что именно из него вы будете готовить остальные ингредиенты.

Затем добавьте лук и перец халапеньо. Готовьте около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным и не станет мягким.

Теперь добавьте чеснок, порошок чили, сушеный орегано (используйте мексиканский орегано , если он у вас есть), соль и молотый тмин. Обжарить около 30 секунд, чтобы аромат приобрел лук. Не стоит готовить его слишком долго, потому что вы можете сжечь чеснок.

Затем добавьте приготовленную фасоль пинто, консервированные нарезанные кубиками помидоры, пиво и коричневый сахар. Хорошо перемешайте, чтобы все смешалось, и доведите бобы до кипения. Уменьшите огонь до слабого кипения и тушите 15 минут.

Через 15 минут фасоль должна стать кремообразной и очень нежной! Если вы использовали консервированные бобы, они могут выглядеть не такими толстыми, как бобы на фотографиях. Если вы хотите, чтобы они были немного нежнее, варите их еще немного, пока они не станут идеально густыми. Возможно, вам придется добавить немного воды или куриного бульона, если ему нужно немного больше жидкости.

Когда вы будете готовы подавать их, добавьте немного нарезанной кинзы и хрустящего обжаренного бекона.

Советы по приготовлению лучших бобов боррахо

Я рекомендую начать с сушеных бобов, чтобы получить самые нежные и сливочные бобы. Если вы никогда раньше не готовили сушеную фасоль, прочтите этот пост о том, как приготовить фасоль пинто на плите. Будьте уверены, я также добавил эти инструкции в карточку рецепта ниже.
Нет сушеных бобов? Вместо этого можно использовать консервированную фасоль. Вам понадобятся четыре банки по 15 унций фасоли пинто.
Вы можете использовать любой сорт зеленого перца, который у вас есть. Я использовал халапеньо , но вы также можете использовать поблано , серрано или даже болгарский перец, если вы вообще не хотите тепла.
Вы можете использовать любое пиво, которое есть под рукой. Я предпочитаю делать эти бобы из более темного пива (например, я использовал Negra Modelo, лагер в стиле дункель), но вы можете использовать все, что есть в холодильнике.Кроме кислого пива. Определенно не используйте это.

Вот и аппетитный горшок с бобами боррахо! Только запах этих бобов заставляет меня думать о барбекю и летних кулинарии с друзьями и семьей.

Они всегда пользуются большим успехом в паре с таким количеством мексиканских и техасско-мексиканских блюд!

Что подавать с бобами боррахо

Хотя вы, конечно, можете съесть большую миску этих фрайолей в качестве основного блюда, я обычно ем их в качестве гарнира. Вот несколько идей, чем их подавать: